АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Язык говяжий с грибами — как его вкусно приготовить?

Язык говяжий с грибами – это замечательное второе блюдо, обладающее очень нежным и тонким вкусом. Потому, если Вам предстоит накормить гурмана, то такое вот кушанье придется как нельзя кстати!

 

Приготовить говяжий язык задача не из легких, ведь здесь есть масса нюансов, не зная которых Вы просто напросто превратите блюдо в «жвачку». Хотя приготовление этого гастрономического чуда и не потребует от Вас неких особых умений и кулинарных талантов, но все же процесс это будет трудоемкий и непростой! Однако результат того стоит!

 

Данный фото рецепт предназначен как для новичков, так и для профи в деле кулинарии. В нем мы Вам поведаем обо всех тех хитростях, которые нужно знать при приготовлении говяжьего языка!

 

Итак, приступим к приготовлению блюда!

Ингредиенты:

(по необходимости)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые для приготовления блюда ингредиенты: язык говяжий отварим, овощи и грибы нарежем, а сыр натрем на крупной терке. Для того чтобы говяжий язык после варки был нежным нужно учесть несколько нюансов его приготовления:
  • хорошо очистить от слизи и пленочек, но для этого нужно предварительно замочить его в воде минимум на полчаса;
  • опускать сырой язык не в холодную, а в кипящую воду;
  • солить в самом конце, во избежание жесткости мяса;
  • для более насыщенного вкуса языка при варке добавить в кастрюлю целую очищенную морковку и целый очищенный лучок;
  • варить от двух до четырех часов, в зависимости от размера искомого продукта;
  • при достижении готовности языка, залить его холодной или ледяной водой на три минутки, чтобы легко можно было снять с него кожу.

шаг 2В небольшом количестве масла подсолнечного обжарим ранее нашинкованный лучок.

шаг 3Как только лук размягчится, к нему мы отправим грибочки.

шаг 4Обжарив несколько минуток грибы, на сковороду к ним мы отправим кубики томатов.

шаг 5Через незначительный промежуток времени на сковороду вливаем сливки.

шаг 6Все содержимое сковороды хорошо перемешиваем и доводим его до состояния загустения.

шаг 7На этом этапе нам следует посолить и поперчить содержимое сковороды на свой вкус.

шаг 8В отдельной сковороде мы обжарим ломтики отваренного ранее говяжьего языка.

шаг 9Теперь выложим кусочки языка в тарелку, подходящую для запекания.

шаг 10Поверх языка выкладываем получившийся у нас ранее соус из грибов и сливок.

шаг 11Посыпаем блюдо натертым сыром и отправляем его запекаться в духовой шкаф, до момента образования румяной корочки.

шаг 12Готовый говяжий язык с грибами подаем к столу!

Приятного аппетита!!!

Язык с грибами и ореховым соусом

Язык хорошо вымыть.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить язык, и снова довести до кипения.
Снять пену, положить разрезанную вдоль очищенную морковь, очищенную луковицу и несколько стебельков петрушки или укропа.

Варить язык при слабом кипении ~2,5-3 часа или пока не станет мягким.
За 40-50 минут до окончания варки, посолить, добавить пару лавровых листиков и 5-7 горошин душистого перца.
Готовый язык вынуть из отвара, быстро погрузить в холодную воду и снять кожу, начиная с кончика языка.
Язык вернуть в отвар и остудить в нем.

Совет. Для экономии времени язык можно отварить накануне, остудить в отваре, а готовить блюдо на следующий день.

Нарезать язык тонкими ломтиками и выложить в слегка смазанную маслом форму для запекания.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Грибы вымыть, стряхнуть излишки воды и нарезать ломтиками.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить немного растительного, выложить лук, немного посолить поперчить.
Жарить лук, помешивая, до мягкости.

Обжаренный лук удалить из сковороды, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.
Выложить лук в форму на ломтики языка.
В сковороду, где жарился лук, выложить грибы, чуть посолить и поперчить.
Жарить, помешивая, пока не испарится вся влага, затем добавить маленький кусочек сливочного масла и жарить еще 1-3 минуты, до готовности.

Обжаренные грибы переложить в форму к языку и луку.

Приготовить ореховый соус.
Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне (можно прокрутить в мясорубке).

Совет. Орехи, желательно, измельчить как можно мельче.

Зубчик чеснока очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Соединить орехи с чесноком, переложить в ступку и перетирать пока ореховая масса не станет маслянистой.

Совет. Можно перетирать орехи частями, если так удобнее.

Переложить орехово-чесночную массу в миску и добавить немного сливок или сметаны.

Перемешать массу.

Если слишком густая — разбавить отваром, в котором варился язык (можно нежирными сливками или молоком) до нужной консистенции.
Посолить, чуть поперчить, добавить хмели-сунели, по-вкусу, и хорошо перемешать.

Полученный соус выложить на язык и равномерно распределить по всей поверхности.

Форму затянуть фольгой (не обязательно) и поставить в духовку.
Запекать язык ~25 минут при температуре ~150°C.
Затем фольгу можно снять и запекать еще ~15 минут.
Готовый язык вынуть из духовки и дать постоять ~10 минут.
Подавать в горячем или холодном виде, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Язык говяжий в сливочном соусе рецепт с фото

Готовить говяжий язык не сложно, единственная загвоздка во времени, ведь процесс довольно длительный. Начинаем с промывания языка и укладывания его в кастрюлю. Заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла мясо полностью, и ставим вариться на сильный огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, даем провариться несколько минут, снимая пену. Выключаем, сливаем получившейся бульон в раковину, он нам не пригодится. Кастрюлю и сам язык хорошо промываем проточной водой.

Снова загружаем язык в кастрюлю, заливаем водой на два пальца сверху, добавляем лавровый лист, молотый перец и соль. Чеснок и половину лука очищаем, рубим на крупные куски, отправляем к языку. Накрываем крышкой и ставим на сильный огонь.

Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимального и тушим язык в течение 4-х часов. За это время нужно только следить за количеством воды, подливая ее при необходимости, чтобы язык и овощи были полностью покрыты.

Когда язык сварится, будет нежным и мягким, достаем его из бульона. Оставшуюся жидкость процеживаем через сито, чтобы избавиться от лука, чеснока и лавровых листов. Бульон станет основой для соуса, его понадобится около 500 мл.

Даем языку отлежаться на столе около 45 минут, за это время он должен хорошо остыть, затем отправляем в холодильник. В горячем виде язык очень нежный и работать с ним будет неудобно, дожидаемся полного остывания.

Часа через 2 достаем язык из холодильника и снимаем с него кожу. Это можно сделать ножом, руками или овощечисткой. Нарезаем язык ломтиками толщиной около 1,2 см.

В глубокой тарелке соединяем бульон, оставшийся поле варки языка и сливки. Размешиваем до однородности.

Грибы для приготовления соуса можно брать любые, подойдут как лесные, так и всегда доступные шампиньоны. Промываем, просушиваем грибы и нарезаем их ломтиками. В сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем грибы и обжариваем до золотистого цвета.

Пока жарятся грибы, чистим и мелко нарезаем вторую половину лука. Перекладываем жареные грибы на тарелку, а лук загружаем на сковороду, обжариваем до мягкости.

Добавляем к луку нарезанный язык, постоянно помешивая, обжариваем в течение 1-3 минут. Вливаем бульон со сливками, перемешиваем .доводим до кипения. Добавляем обжаренные грибы, уменьшаем огонь и тушим до тех пор, пока язык не станет мягким. Обычно процесс тушения занимает 45 минут.

Когда язык уже готов, добавляем соль и молотый перец по вкусу. Увариваем еще минут 10 до загустения соуса и подаем к столу сразу, в горячем виде.

Приятного аппетита!

Запеченный язык с грибами в духовке

Говяжий язык считается элитным субпродуктом, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Не говоря уже о том, что вкусен он и просто так, отварной, с хреном и горчицей.

Мы уже готовили из языка вкусный салат с редькой и грибами, сегодня предлагаем праздничную закуску из запеченного языка с грибами, сыром и орехами.

Запеченный язык «Праздничный»

Для того чтобы приготовить этот деликатесный продукт правильно, нужно знать несколько тонкостей по его обработке, и этими тонкостями мы с вами поделимся. Перед тем, как запекать говяжий язык с грибами, для начала нам нужно будет его отварить, а потом уже создавать шедевр. Язык предварительно нужно вымочить в холодной воде, минимум 30 минут. Это делается для того, чтобы легче снималась верхняя пленка. После вымачивания нужно тщательно соскоблить всю грязь с помощью ножа и хорошо промыть холодной водой.

При варке нужно дважды менять воду, в которой варится язык. В первой воде варим говяжий продукт до кипения, обязательно посолив воду. Провариваем, снимая образующуюся пену, варим еще 15 минут. Затем сливаем воду и заливаем чистой горячей водой. И теперь уже варим язык до готовности.

Говяжий язык варится по-разному, все зависит от возраста животного, в среднем варка языка занимает 2 – 4 часа. Отварить его можно в мультиварке или на плите в кастрюле. После приготовления язык опускают в холодную воду, а потом быстро снимаю кожу, пока он еще горячий.

Вот теперь можно приступать к приготовлению праздничного блюда, ведь блюда из такого деликатесного продукта нельзя назвать будничным, поскольку стоимость языка выше мяса.

Горячая закуска подойдет для праздничных застолий, она прекрасно впишется в новогоднее или рождественское меню, на Пасху или в День рождения.

Ингредиенты:

  • Говяжий язык,
  • Сливочное масло 2 – 3 ст. ложки (для жарки лука),
  • Репчатый лук – 2 головки,
  • Свежие (или замороженные) шампиньоны – 500 грамм,
  • Сметана или майонез 1 – 2 ст. ложки,
  • Сыр (твердых сортов) – 150 грамм,
  • Свежая зелень (петрушка и укроп),
  • Грецкий орех (очищенный) – 100 грамм,
  • Соль и специи по вкусу.

Для сервировки готового блюда:

  • Свежий болгарский перец,
  • Свежая зелень,
  • Зеленый лук (перья).

Ингредиенты для варки говяжьего языка:

  • Специи по вкусу,
  • Соль по вкусу,
  • Чеснок,
  • Морковь 1 – 2 штуки,
  • Лук 1 – 2 штуки.

Процесс приготовления:

Выше описан процесс приготовления, как правильно сварить язык. В кастрюлю с языком можно будет положить целую луковицу (ее лучше очистить) и морковь, которую достаточно хорошо промыть. Не забудьте положить в кастрюлю специи, которые улучшат вкус говяжьего языка и сделают его более ароматным. И еще и посолить бульон не забываем.

Вареный язык в мультиварке можно приготовить на программе «тушение».

Вареный язык чистим (как это сделать, описано чуть выше), ну и теперь уже можно приступать непосредственно к самому запеканию в духовке.

Репчатый лук нужно очистить и мелко нарезать. Разогреваем сковородку и растапливаем в ней сливочное масло. Обжариваем репчатый лук в масле до мягкости.

Тем временем можно заняться нарезкой шампиньонами. Грибы для этого рецепта можно использовать как свежие, так и замороженные, но предварительно нарезанные тонкими пластинами. Подготовленные грибы нужно положить в ту же сковородку, на которой ранее обжарили лук и убрали его в отдельную тарелочку. Жарим грибы на среднем огне до полуготовности.

Свежую зелень нужно промыть и порубить мелко, когда грибы станут мягкими, добавляем зелень и все перемешиваем, после снимаем с огня.

Отварной язык нужно нарезать тонкими пластинками толщиной не более 1 см.

Ядра грецких орехов нужно измельчить в крошку либо порубить средними кусочками. Если вы хотите ощутить вкус ореха в этом блюде, мельчить особо не следует.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке всего блюда. Смажем глубокий противень растительным маслом, совсем немного. Затем выкладываем слайсы отварного языка.

Теперь нам понадобится сметана или майонез (выбираем сами, кому что нравится), смазываем ломтики тонким слоем с помощью кисточки. По желанию можно присолить и поперчить. Однако солью не увлекайтесь, в блюде еще будет присутствовать сыр.

Следующим слоем у нас идет грецкий орех,

а поверх орехов выкладываем обжаренный на сливочном масле репчатый лук.

На лук выкладываем обжаренные шампиньоны с зеленью. Соль по вкусу.

А еще нужно промазывать грибной слой сметаной или майонезом, про это тоже следует помнить.

Ну, а сверху посыпаем все слои натертым на крупной терке сыром. Осталось только отправить противень или глубокую форму с языком в духовку, которую нужно прогреть до температуры 200 градусов. А запекать говяжий язык с грибами в духовке мы будем не более получаса. Почему так мало? Да потому что все ингредиенты уже прошли термическую обработку, и им осталось только сплестись между собой в прекрасный букет ароматов и вкусов, а потом свести нас с ума!

Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам с помощью лопатки и украшаем каждую тарелочку свежим болгарским перцем, свежей зеленью и зеленым лучком.

Поистине царское блюдо приготовила для нашего сайта Светлана Кисловская.
 

А в заключение хотелось бы дать несколько советов, которые вам помогут вам приготовить вкусные блюда из этого деликатесного продукта.

При покупке языка обратите внимание на его цвет и запах. Неприятного запаха у свежего продукта не должно быть.

На ощупь язык должен быть упругим, если он мягкий, это говорит о том, что он уже подвергался заморозке и его снова разморозили. А еще о свежести языка вам расскажет сок, который выделится из языка при легком надрезе. Если сок прозрачный, хватаем язык руками без всяких раздумий, но если он имеет мутный цвет, откажитесь от этой покупки.

Не всегда нам удается купить свежий говяжий или свиной языки, их еще можно приобрести в замороженном виде. И чтобы язык не потерял свои вкусовые качества, рекомендуем его размораживать в чашке с холодной водой.

Вот и все, готовьте на здоровье, главное чтобы продукты были свежими и был позитивный настрой, тогда все у вас получится!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов! С уважением, Анюта.

Язык тушеный с грибами

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы приготовить блюдо, можно использовать белые свежие, замороженные и даже сушеные грибы. В нашей вариации кушанья фигурирует последний вариант, но вы смело берите подходящий вам продукт. Если вы выбрали свежий, то его необходимо тщательно промыть и срезать все лишнее.

Самое важное, это качественно обработать основной ингредиент. Язык необходимо тщательно промыть под холодной водой, счищая всю слизь, грязь и кровь. Поставьте кастрюлю на плиту и, как только вода закипит, посолите и положите мясо. Варить его необходимо примерно час-полтора. Готовность проверяйте ножом, носик должен легко входить в мякоть.

Пока варится говядина, возьмите сушеные грибы, положите в миску и залейте горячей водой. Накройте крышкой и дайте постоять один час. Если у вас продукт свежий, то просто промойте его.

Возьмите репчатый лук, очистите от шелухи. Нарежьте овощ небольшими кусочками, предварительно ополоснув его и нож под проточной водой, чтобы глаза не так сильно слезились.

Слейте воду с грибов и отожмите. Удобнее всего это сделать, откинув продукт на дуршлаг, а затем пройдясь по поверхности ложкой, слегка придавливая. Нарежьте ингредиент небольшими кусочками.

Поставьте сковороду на огонь, налейте немного оливкового (или любого растительного) масла. Когда оно разогреется, выкладывайте лук и обжаривайте до золотистого оттенка. Затем добавьте грибы, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите на протяжении 15 минут.

В это время займитесь языком. Необходимо снять кожу, для этого аккуратно потяните за края, стягивая ту, как чулок. Так как мясо горячее, проделайте данную процедуру под проточной водой, от перепадов температуры кожа должна легко сняться. Главное – не торопитесь.

Нарежьте мясо крупными кубиками и добавьте в сковороду к белым грибам с луком. Хорошо перемешайте и потомите пару минут на слабом огне.

Вылейте сметану, посолите, поперчите и добавьте любых специй по желанию. Но не сильно много, иначе забьете тонкий молочный и говяжий аромат. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на протяжении 5 минут (до полной готовности).

Вкусный, нежный язык говяжий с грибами, тушенный в сметанном соусе, приготовленный по пошаговому рецепту с фото в домашних условиях, готов. Подавайте горячим, красиво смотрится на украшенной свежими листьями салата или нарезанными овощами тарелке. Можно кушать как основное блюдо, так и подать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Это блюдо ела в ресторане, мне очень понравилось и я решила приготовить дома. Все ингредиенты на глаз

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить Язык тушенный с грибами в сметане, вам потребуется:

Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

Язык свинной отварить, очистить и порезать длинными кусочками

Поджарить в подсолнечном масле в кастрюльке, которой будет готовиться блюдо

Добавить язык и добавить немного воды,чтобы не подгорело

Добавить душистый перец, лавровый лист , соль, перец

Порезать на 4 части

Добавить к языку

Влить сметану и тушить 30-60 мин

Я сварила картофель-пюре, а сверху положила язык . В таком виде , как на фото встретила мужа с работы)))

Комментарии (0)

Простое, но вкусное и сытное блюдо. Готовила в мультиварке, но это не принципиально.

Мясные кексы с вкусноц овощной начинкой. У меня была «мексиканская смесь»: морковь, горошек, кукуруза, болгарский перец, лук, фасоль

Сочное филе с цитрусовым вкусом и хрустящей корочкой.

Простое, но вкусное и сытное блюдо. Готовила в мультиварке, но это не принципиально.

Мясные кексы с вкусноц овощной начинкой. У меня была «мексиканская смесь»: морковь, горошек, кукуруза, болгарский перец, лук, фасоль

Сочное филе с цитрусовым вкусом и хрустящей корочкой.

Очередной рецепт, родившийся совершенно случайно 🙂 очень вкусно! Подавать лучше с рисом.

Домашние сосиски — полезная и вкусная альтернатива магазинным.

Наш любимый рецепт лазаньи

Соте — это тушенные в бульоне или приваренные в собственном соку овощи, или овощи с мясом.

Простой рецепт плова, по которому я готовлю уже много лет 🙂

Частое блюдо на нашем столе.Легко, просто, сытно 🙂

Как же я люблю маринованные жареные куриные крылышки, это очень и очень вкусненько 🙂

Вкусно-вкусно-вкусно! Обожаемый мною рецепт жульена без грибов, делюсь!

Телятину на гриле подавала с гречкой и салатом с синей капусты с оливковым маслом

Котлеты получились из оставшагося фарша после приготовления дюшбары ))))Очень вкусные!

Попробуйте приготовить китайскую лапшу с курицей в домашних условиях — это очень просто 🙂

Обычно я не запекаю курицу, так как ее неудобно готовить и есть )))Но такая курочка мне понравилась, несмотря на видимую простоту приготовления )))

Блюд на подобие плова! Очень вкусно!

Наивкуснейшие отбивные из курицы с ореховым послевкусием

Одно из моих любимых блюд из свинины. Вкусно, ароматно и очень просто в приготовлении!

Очень интересный рецепт куриной печенки в необыкновенно вкусном соусе

Быстрый и вкусный рецепт стейка

Минимум затрат и времени — и вкусно блюдо для вашего праздничного или повседневного стола готово.

Мы уже давно не покупаем магазинное мясо к завтраку. Легче, экономнее и вкуснее сделать свое)

Картошка по этому рецепту получаеться очень вкусная и сочная

По этому рецепту получается очень ароматное мясо, обожаю!

Времени на приготовление уходит приблизительно полтора часа в том случае, если взять телячье сердце, мясо молодое и потому готовится быстрее.

Очень люблю это сочетание мяса с черносливом

Возможно, вы когда-нибудь готовили «Магги на второе для гречки по-купечески». Нам такая гречка очень нравится, но намного полезнее ее приготовить самому, без готовых, напичканных гадостью, приправ!

Рецепт очень простой, но в тоже время очень вкусный!

Печень с грибами и капустой — очень необычное и вкусное сочетание

Тушеная говядина с розмарином- ароматно и очень вкусно!

Блюдо очень нежное и приятное на вкус. Готовится легко и можно подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.

ЛИЗЕНЬ В СОСІ ГРИБОВОМ

800 гр. языка,
300 гр. мороженных или свежих белых грибов,
10-15 гр. сухих белых грибов,
2-3 луковицы,
50 гр. растительного масла,
200 гр. сметаны,
1-2 ст. л. муки
Соль, перец.

Сухие грибы намочить на ночь и отварить в той же воде, в которой они отмокали. Варим в течении 1.5 часа.

Отварить свиные языки до мягкости. Язык варится 1,5-2 часа. Посолить через час варки.

Затем снять кожу с языка, предварительно обдав язык холодной водой, сразу после варки.
Порезать на куски шириной 2-2,5 см.

Лук мелко нарезать и прожарить на растительном масле.

Грибы порезать на крупные куски и потушить в течении 15-20 мин. Отваренные сухие грибы также порезать и вместе с жидкостью в которой варились добавить к мороженным в сковороду.

Добавить лук и все вместе потушить еще 10 мин.

В сотейник положить языки, грибы.

Залить сметаной, заправленной мукой. Посолить, поперчить, перемешать и тушить 15-20минут.

Я не могу с помощью фото передать запах грибной подливы и кремовость языка в этом соусе.

Так, что придется вам самим приготовить это и угостить близких.

Язык тушеный с грибами. Вкусный свиной язык с грибами в сметане

Закуски из субпродуктов

Как сварить говяжий язык?

Когда дело доходит до мускульных частей коровьей туши, вопрос «сколько по времени варить говяжий язык», звучит вполне естественно. В среднем, приготовление на плите занимает 3 ч, в скороварке 1,5 ч. При этом следует учитывать вес субпродукта. Что касается технологии, то она проста: язык проваривают 5 мин., меняют воду и варят в специях до мягкости.

  1. Традиционно, говяжий язык варят с добавлением лука, чеснока, лавра, перца горошком. Эти компоненты хорошо нивелируют специфические запахи, возникающие при приготовлении и позволяют получить ароматный бульон для супов и заливного.
  2. Чтобы легче очистить говяжий отварной язык от кожи, его опускают в ледяную воду и охлаждают.

Говяжий язык – рецепты

Перед тем, как готовить говяжий язык его необходимо отварить и очистить от кожи. После, язык можно обжаривать в масле на сковороде, на гриле, мариновать в острых специях, тушить, запекать, добавить с овощами в процеженный бульон и сварить суп, сделать заливное, нарезать на кусочки и подать с соусом, использовать как начинку для пиццы.

  1. Практически все блюда из говяжьего языка предполагают двойную термическую обработку. Исключение составляют только те рецепты, где блюдо маринуют или солят. Засолка происходит таким образом: язык весом 1,5 кг помещают в холодный рассол из 2 л воды, 200 г соли, 100 г сахара, палочки корицы, 10 ягод можжевельника, перца горошком и ставят в холодильник, под гнет на 12 дней. После, промывают, кладут в кастрюлю с водой, луком, морковью и стеблем сельдерея, и томят в духовке 6 ч при 120℃. Очищают от кожи, нарезают и подают.
  2. В мексиканской кухне говяжий жареный язык используют в качестве начинки для тако. Это одно из самых популярных мексиканских блюд. Отварной говяжий язык нарезают кубиками и обжаривают в масле до хрустящей корочки, соединяют с соусом сальса верде, красным луком, редисом, зеленью, заворачивают начинку в кукурузную лепешку и наслаждаются.

Суп из говяжьего языка

Для европейцев горячее блюдо из говяжьего языка не вызывает ассоциации с супами. В то время, как народы практикующие такие супы, называют их «скрытыми жемчужинами», поскольку знают, что если дополнить не ароматный бульон картофелем, жареным луком, языком и крапивой, он всегда получится густым, ароматным, сытным и вкусным.

Ингредиенты:

  • бульон из языка – 2 л;
  • язык– 750 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • зубок чеснока – 6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 80 г;
  • крапива – 450 г;
  • сок лимона – 50 мл.

Приготовление

  1. Тушите лук, картофель и чеснок в масле 8 мин.
  2. Залейте крапиву кипятком на 30 сек. Промойте, положите в бульон и пюрируйте.
  3. Добавьте куски языка и овощи. Доведите до кипения, заправьте соком лимона, гарнируйте сухариками и сметаной.

Заливное из говяжьего языка

Классическое заливное из говяжьего языка рецепт с которым все в СССР встречали Новый год, до сих пор не потеряло актуальности. Сочный язык под слоем желе быстро питал и отлично «шел» под рюмочку. Язык варили, нарезали и заливали бульоном с желатином. Язык лишен собственных желирующих веществ, поэтому на 250 мл бульона брали 20 г желатина.

Ингредиенты:

  • язык – 1,2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • желатин – 60 г;
  • вода – 2 л;
  • ломтики лимона – 4 шт.

Приготовление

  1. Варите язык со специями и овощами 3 ч.
  2. Остудите, очистите от кожи, нарежьте ломтиками.
  3. Бульон процедите, отмерьте 750 мл, немного остудите и растворите в нем желатин. Прогрейте и вылейте на ломтики языка, моркови и лимона.
  4. Охлаждайте 4 ч.

Рулетики из говяжьего языка

Когда дело доходит до яркой презентации, блюда из говяжьего языка, оформленные в виде фуршетных закусок, трудно превзойти. Рулетики из языка с начинкой из сливочного сыра, зелени, хрена и огурца особенно хороши. Это идеальное сочетание, где сыр дает бархатистость, огурцы пикантность и хруст, хрен остроту, а зелень свежий вкус.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 350 г;
  • маринованные огурцы – 200 г;
  • веточки укропа – 5 шт.;
  • корень хрена – 30 г;
  • сливочный сыр – 300 г.

Приготовление

  1. Нарежьте язык тонкими пластинами, а огурцы соломкой.
  2. Перемешайте сыр и хреном.
  3. Выложите на край языка немного сыра, огурцов, укропа, скатайте в рулет, скрепите шпажками.

Шашлык из говяжьего язык

Примечательно, что говяжий язык, рецепты приготовления которого являются для каждого открытием, можно подавать как шашлыки. Для этого нужно нарезать готовое отварное мясо на куски, нанизать на шампуры и обжарить на углях. В мариновании нет необходимости, а смазать соусом разные по жирности и текстуре куски следует обязательно.

Ингредиенты:

  • язык – 1,2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 6 шт.;
  • мед – 90 г;
  • масло – 65 мл;
  • имбирь – 6 см;
  • лимонный сок – 20 мл.

Приготовление

  1. Отварите язык. Очистите от кожи, нарежьте на кусочки и обмакните в соус, взбитый из всех остальных составляющих.
  2. Нанизайте на шампура и жарьте над тлеющими углями по 3 мин.

Салат с говяжьим языком

Сочетая контрастные компоненты, салат с говяжьим языком и соленым огурцом считается базовым блюдом у многих хозяек. Он прост, питателен, имеет нежный вкус и может дополняться всевозможными компонентами. В данном варианте, это зеленый горошек, свежая зелень, отварное яйцо и майонез: ничего необычного, но вкус восхитительный.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 400 г;
  • соленый огурец – 200 г;
  • горошек – 100 г;
  • оливки – 50 г;
  • отварное яйцо – 2 шт.;
  • майонез – 80 г.

Приготовление

  1. Нарежьте язык, огурцы и яйца соломкой.
  2. Перемешайте с остальными составляющими.

Пицца с говяжьим языком

Многие видят смысл готовить говяжий язык в больших объемах. В основном, это касается сваренного субпродукта, который отлично хранится в холодильнике и может при необходимости стать начинкой для пиццы. Он не только чудесно сочетается с сыром и томатным соусом, но и, обладая нежной текстурой, не вызывает трудностей при нарезании, как мясо.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 300 г;
  • отварной язык– 300 г;
  • бекон – 60 г;
  • томатный соус – 90 мл;
  • моцарелла – 100 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • петрушка – 10 г.

Приготовление

  1. Сформуйте из дрожжевого теста корж для пиццы.
  2. Смажьте поверхность соусом, выложите ломтики бекона и языка, тертый сыр, томаты. Приправьте и выпекайте 25 мин. при 200 ℃.

Тушеный говяжий язык

Будучи готовым к употреблению, отварной говяжий язык, рецепт приготовления которого включает предварительную термообработку, тушится в противовес с привычной технологией. Здесь нет медленного томления. Это экспресс метод, так сказать «последние шаги», в результате которых субпродукт наполняется ароматами и вкусами за 5 мин.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 1,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • томатная паста – 30 г;
  • томатный соус – 370 мл;
  • оливки – 80 г;
  • бульон – 60 мл;
  • вода – 125 мл;
  • соевый соус – 40 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте в 60 мл масла лук, морковь, грибы и чеснок в течение 10 мин.
  2. Добавьте остальные компоненты, исключив язык, и варите 5 мин.
  3. Положите куски языка и тушите еще 5 мин.

Запеченный говяжий язык

В отличие от отварного, говяжий язык запеченный в духовке имеет больше преимуществ. Отсутствие проваривания, а потому и запаха – одно из них. Запекаясь в фольге, он пропитывается соками, смешанными с маринадом, поэтому получается очень нежным. Его можно охлаждать в ледяной воде прямо в фольге, что очень комфортно и удобно.

Ингредиенты:

  • язык – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • тертый имбирь – 5 г;
  • масло – 60 мл;
  • сок лимона – 40 мл.

Приготовление

  1. Потрите язык солью, промойте, обсушите.
  2. Наколите ножом и замаринуйте в смеси из пряностей, масла и сока на 4 ч.
  3. Запеките в фольге при 2 ч при 200℃.
  4. Охладите в ледяной воде,не снимая фольги.

Маринованный говяжий язык

Маринование – хороший способ, чтобы сделать говяжий язык, рецепт которого включает все способы приготовления, стойким для хранения. При этом, речь идет о подлинном варианте, работающим безотказно 150 лет. Вначале, неочищенный язык нужно выдержать в рассоле 5 дней, затем, сварить до готовности с добавлением уксуса и очистить.

Ингредиенты:

  • язык – 1,8 кг;
  • соль – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • зубок чеснока – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • уксус – 80 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Залейте язык водой, так чтобы она покрывала его. Удалите, наколите иглой.
  2. Опустите яйцо в воду и добавляйте соль, пока яйцо не всплывет.
  3. Добавьте остальные составляющие, исключив язык, уксус, лук и морковь и варите 20 мин.
  4. Остудите и погрузите язык. Маринуйте в холоде, под гнетом 5 дней.
  5. После, проварите в чистой воде с частью рассола, уксуса и овощей 2 ч.

Оливье с говяжьим языком

Идеальные качества субпродукта оказали влияние на салат из говяжьего языка, рецепт которого является одной из версий на тему «оливье», сделав его популярным блюдом. Обладая деликатными вкусом, он прекрасно сочетается с солеными и сладкими продуктами, выигрывая у традиционных и модных видов мяса, требующих определенных составляющих.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 1 кг;
  • отварной картофель – 4 шт.;
  • отварное яйцо – 5 шт.;
  • корнишоны – 6 шт.;
  • отварная морковь – 1 шт.;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • молодой горошек – 200 г;
  • каперсы – 50 г;
  • майонез – 100 г;
  • перья зеленого лука – 5 шт.

Приготовление

  1. Нарежьте овощи, яйца и язык кубиками. Бланшируйте горошек. Часть свежего огурца нарежьте слайсами.
  2. Перемешайте все с майонезом. Украсьте луком и свежим огурцом.

Говяжий язык в тесте

Тесто – единственное дополнение с которым отварной говяжий язык может переживать различные трансформации, превращаясь то в начинку для выпечки, то в самостоятельную, сытную закуску. В данном варианте, ломтики языка панируются в похожем на кляр, липком и пикантном, сырном тесте и обжариваются за 2 мин. в кипящем масле на сковороде.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 1,5 кг;
  • твердый сыр – 100 г;
  • мука – 90 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт;
  • молоко – 50 мл.

Приготовление

  1. Нарежьте язык без кожи на ломтики в 5-7 мм.
  2. Взбейте все последующие компоненты.
  3. Окуните каждый кусок в мучную смесь и обжарьте в раскаленном масле по 2 мин. с каждой стороны.

Говяжий язык на гриле

Не существует лучше способа, чем грилирование, благодаря которому можно вкусно приготовить говяжий язык. Японцы придерживаются того же мнения. Их культовое блюдо «гютан», включающее маринование сырых, тонких ломтиков языка в традиционных пряностях и специях, с последующим обжариванием в течение 8 мин., создается подобным образом.

Ингредиенты:

  • говяжий язык – 400 г;
  • соевый соус – 15 мл;
  • рыбный соус – 10 мл;
  • устричный соус – 20 мл;
  • измельченная папайя – 200 г.
  • сахар – 50 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.

Приготовление

  1. Нарежьте сырой и очищенный от кожи язык на тонкие ломтики и поместите в маринад на 10 ч.
  2. Выложите на решетку, смазанную маслом и жарьте над тлеющими углями по 4 мин. с каждой стороны.

Соус для отварного говяжьего языка

Согласно законам жанра, рецепт соуса, должен усиливать вкус сопровождаемого продукта. Это не составит особого труда с отварным говяжьим языком, который, обладая нежной и деликатной текстурой, легко принимает любые дополнения. Как раз по этой причине, существуют десятки соусов, готовых придать ему свежести, сладости или остроты.

  1. Самый простой соус представляет смесь 200 мл дижонской горчицы и 250 мл сливок, доведенных до загустения прогреванием на плите.
  2. Самый востребованный томатный соус включает в свой состав лук, сладкий и острый перец. Их обжаривают, дополняют 120 г томатной пасты, 250 мл бульона, 60 мл яблочного уксуса, щепоткой сахара и соли, прогревают и пюрируют.

Описание приготовления:

Приготовим язык говяжий под соусом в домашних условиях. Предварительно отваренный язык тушится в сметанном соусе, получается невероятно вкусно. Многие тушат язык вместе в другими овощами, например — с морковью. Блюдо подается к столу в горячем виде, возможно, без полноценного гарнира, но со свежими овощами и зеленью. Удачи!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2048.9 ккал
белки
113.1 г
жиры
170.3 г
углеводы
40.3 г
100 г блюда
ккал
155.2 ккал
белки
8.6 г
жиры
12.9 г
углеводы
3.1 г

Язык говяжий по-кавказски

Категория: Основные блюда

8 ингридиентов

Язык отварить,очистить,нарезать.

Добавить поджаренные до золотистого цвета кольца лука,а также грибы,обжаренные на масле.

Орехи и чеснок истолочь до однородной массы и смешать со сметаной.Посолить,поперчить,добавить рубленную зелень и залить этим соусом приготовленные языки,лук и грибы….

теги: соус домашняя перец зелень орехи

ОПИСАНИЕ

Я считаю, что это лучший рецепт холодной закуски из языка с соусом, потому что все гениальное просто. Приготовление этой закуски не потребует много времени и сил, а подать можно и к ужину, и на празднисчный стол, а соус, казалось бы, чего уж проще?! А какой он вкусный, с языком сочетается отлично, попробуйте!

Как просто и вкусно приготовить говяжий язык

Правильно приготовленный, субпродукт получится удивительно мягким, нежным. Чтобы не разочароваться в блюдах, приготовленных из говяжьего языка, следует знать некоторые особенности работы с продуктом.

  • Приготовить язык можно в духовке, мультиварке, кастрюле, на мангале. Некоторые блюда предполагают, что язык необходимо предварительно отварить. В иных рецептах варки не требуется.
  • Выбирая продукт, обратите внимание на его цвет. Свежий язык розового или несколько фиолетового окраса. Знатоки утверждают, что чем темнее фиолетовый цвет, тем полезнее продукт.
  • Не берите язык с повреждениями, выбирайте самый свежий. Надавите на него пальцем – на ощупь он должен быть плотным, упругим. После надавливания ямка очень быстро выправится. У мягкого, дряблого продукта потеряны все полезные и вкусовые качества, поскольку он неоднократно размораживался.
  • Опытные хозяйки начинают подготовку языка с вымачивания. Тогда он легко и быстро очистится от загрязнений, станет сочнее. Для этого залейте продукт на полчаса теплой водой. Затем промойте под проточной водой, соскоблите слизь и грязь.
  • Чтобы блюда из говяжьего языка вышли нежными и сочными, при вымачивании замените воду молоком.

Сколько варить язык

Для приготовления многих закусок, салатов и прочих блюд, требуется сначала отварить продукт.

  1. Сделать это совершенно просто: залейте его кипящей водой, проследив, чтобы она с запасом в 5-6 сантиметров сверху покрыла язык.
  2. В зависимости от величины продукта и возраста животного, готовьте язык на самом малом огне от 2 до 4 часов.
  3. проверить готовность продукта легко: проткните его ножом. Розовый цвет сока подскажет, что время варки необходимо добавить. Если сок прозрачен, язык можно доставать и приступать к следующим этапам приготовления.
  4. Очищенный язык верните в кастрюлю с бульоном, и оставьте остывать. Пропитанный бульоном, субпродукт станет намного сочнее.

Как легко почистить язык

Чистить говяжий язык придется независимо от того, отварите вы его, или станете готовить блюдо из сырого продукта. Предлагаю два проверенных способа быстро снять кожицу.

  1. Отварной язык. Достаньте сваренный язык из кастрюли, сразу отправьте в ледяную воду. Спустя пару минут кожица снимется без проблем.
  2. Свежий язык. Вскипятите в кастрюле большое количество воды. В отдельную миску налейте очень холодную воду (можно даже кубики льда забросить). Опустите продукт в кипяток, подержите 2 минутки. Затем переместите язык в ледяную воду. Кожица легко отойдет.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основ

хрен ТМ «МахеевЪ»

Хрен — это растение с мощным корнем, используемое в качестве острой пряности или лекарственного средства.

узнать больше

4 ст. л.
майонез

Майонез является незаменимым ингредиентом для многих вкусных блюд. Сложно представить без него салат оливье или селедку под шубой.

узнать больше

4 ст. л.
грецкие орехи

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

узнать больше

1 горсть
чеснок

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

узнать больше

1 зубчик
гвоздика

Гвоздика очень сговорчива с другими специями, не любит долгого кипячения, зато незаменима в маринадах, соленьях, компотах, супах.

узнать больше

2 шт.
лавровый лист

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

узнать больше

1 шт.
каперсы

Все части этого растения обладают антисептическими и обезболивающими свойствами, употребление же в пищу маринованных каперсов особую пользу принесет женщинам, так как флавоноид кверцетин, содержащийся в них, значительно улучшает состояние кожи.

узнать больше

1 горсть
соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

1 щепотка

Вкусный говяжий язык в остром соусе

Блюдо пришло к нам из Марокко, страны, где любят острые кушанья. Тушеный в остром соусе язык понравится всем любителям необычных вкусовых ощущений.

Необходимо:

  • Язык.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Крупная луковица.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Острый перец чили – ½ стручка.
  • Болгарский перец.
  • Кинза – пучок.
  • Паста тахини – 2 большие ложки.
  • Оливковое масло – большая ложка.
  • Масло ги – столько же.
  • Вода – ½ чашки.
  • Паприка – маленькая ложка.
  • Кумин, кориандр, куркума – по ½ маленькой ложки.
  • Лимон.
  • Оливки – горсть.
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварите по полуготовности язык (примерно час).
  2. Разогрейте на сковороде масло, выложите тажин, порезанный кубиками лук. Обжарьте до румяности лука.
  3. Нарежьте полосками язык, переложите на сковороду. Жарьте 5 минут, затем добавьте чили, порезанный колечками (без семян). Положите нарезанную соломкой мякоть болгарского перца. Продолжайте готовить на малом огне еще 5 минут.
  4. Подсолите блюдо, поперчите. Выложите порезанные кубиком помидоры, влейте воду.
  5. Тушите при тихом «бульканье» в течение 1 часа. При необходимости подливайте воду.
  6. В конце приготовления засыпьте рубленую петрушку, порезанный дольками лимон, оливки. Протушите еще 5 минут, выключите конфорку.

Соус для языка

Ингредиенты
  • Язык
  • морковь
  • майонез
  • чеснок
  • зелень
  • пряности

Приготовление

Охладить язык надо прямо в бульоне, и чтобы он весь был им покрыт, тогда язык легко очистится от кожуры.

Вареную морковку меленько накрошите или натрите, смешайте с пропущенным через пресс чесноком, рубленой зеленью, майонезом

www.kuharka.ru

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Салат “Магическая коровка”

Категория: Закуски> Салаты> Мясной салат

8 ингридиентов 40 минут

Подготовить соус для заправки салата: смешать майонез и заправку. Подготовить форму для сборки салата слоями.

Отварную говядину нарезать мелким кубиком и уложить в форму первым слоем. Промазать немного приготовленным соусом.

Вторым слоем – кубики вареных яиц. Вновь смазать соусом….

теги: салат закуска

Говяжий язык в духовке

Категория: Закуски

5 ингридиентов 2 ч. 0 мин

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Говяжий язык предварительно отварите до полуготовности (30 минут) и, пока он еще горячий, снимите с него кожицу.

Положите язык в глубокую миску, добавьте к нему соль и специи по вкусу, выдавите несколько зубчиков чеснока. Залейте соевым соусом и оставьте на 30-60 минут, чтобы он промариновался.

Переложите язык вместе с …

теги: на обед на праздничный стол мясо субпродукты язык говяжий язык закуски пп рецепты

ЯЗЫК, ЖАРЕННЫЙ С ГРИБАМИ. 500 рецептов старого трактирщика

Читайте также

Морской язык с грибами и картофелем

Морской язык с грибами и картофелем Ингредиенты: 600 г филе морского языка, 600 г картофеля, 250 г вешенок, 250 г шампиньонов, 200 г сметаны, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки грибного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока, 1–2 чайные ложки

Язык, жаренный с сыром

Язык, жаренный с сыром Ингредиенты 600 г говяжьего языка, 1 луковица, 5 стеблей лука-порея, 1 корень сельдерея, 1 яйцо, 4 столовые ложки растительного масла, 1 1/2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки муки, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 3 ягоды можжевельника, 5 горошин черного

Язык с грибами и овощами, или печеня по-житомирски

Язык с грибами и овощами, или печеня по-житомирски Ингредиенты 500 г свиного языка, 100 г свиного сала, 10 картофелин, 3 луковицы, 2 морковки, 50 г грибов (любых, сушеных), 4 чайные ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, соль.Способ

Окунь, жаренный с картофелем и грибами

Окунь, жаренный с картофелем и грибами КомпонентыФиле окуня – 500 г Шампиньоны – 300 г Картофель – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сухари молотые – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по

Язык, жаренный в сухарях

Язык, жаренный в сухарях Язык отварить с овощами, снять кожу и охладить. Говяжий или свиной языки разрезать вдоль на тонкие ломтики, бараньи оставить целыми, посолить, запанировать в муке, а затем, смочив во взбитом яйце, запанировать в крошках белого хлеба (или толченых

Язык, жаренный в тесте

Язык, жаренный в тесте Язык отварить до готовности, очистить, охладить и нарезать ломтиками. Приготовить тесто-кляр из муки, яиц, воды и растительного масла. Ломтики языка обмакнуть в тесто, опустить в нагретый жир и обжарить до образования корочки. К столу подать с овощным

Морской язык, запеченный с грибами и овощами

Морской язык, запеченный с грибами и овощами Ингредиенты600 г филе морского языка, 200 г шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и

Салат «Морской язык с грибами и сыром»

Салат «Морской язык с грибами и сыром» Ингредиенты: 500 г филе морского языка, 150 г консервированной кукурузы, 200 г вешенок, 100 г сыра (любого), 100 г огурцов, 30 г лука, 40 г растительного масла, 20 мл яблочного уксуса, зелень базил ика, 100 г майонеза, молотый красный перец, соль.Способ

Фазан, жаренный с грибами и луком

Фазан, жаренный с грибами и луком Крупный фазан, 100 г сливочного масла, 6–7 шампиньонов, 2 луковицы, 1 рюмка мадеры, 8-10 картофелин, соль по вкусу, зелень петрушки.Фазана зажарить обычным способом, как и курицу. После того, как фазан зарумянится, добавить еще масла, нарезанные

Морской язык, запеченный с грибами и овощами

Морской язык, запеченный с грибами и овощами Ингредиенты600 г филе морского языка, 200 г шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 2 морковки, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и

Морской язык с грибами и картофелем

Морской язык с грибами и картофелем Ингредиенты600 г филе морского языка, 600 г картофеля, 250 г вешенок, 250 г шампиньонов, 200 г сметаны, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки грибного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока, 1–2 чайные ложки соевого

Язык, жаренный в тесте

Язык, жаренный в тесте 1 говяжий язык (500 г), 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 3/4 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 5 ст. ложек сливочного масла, 1 стакан сметанного соуса, соль.Язык отварить в подсоленной воде с кореньями и луком до готовности, окунуть в холодную

Язык говяжий с грибами и орехами

Язык говяжий с грибами и орехами 2 небольших языка (всего около 1 кг), 75 г сливочного масла, 2 луковицы, 300 г свежих грибов, 1 стакан очищенных грецких орехов, 4—5 долек чеснока, 1,5 стакана сметаны, перец, соль, зелень петрушки.Языки отварить в подсоленной воде, очистить от кожи,

Картофель, жаренный с луком и грибами

Картофель, жаренный с луком и грибами Ингредиенты8 картофелин, 3 луковицы, 1 столовая ложка жира, 500 г грибов (любых, свежих), соль.Способ приготовленияОчищенные и нарезанные грибы отварить в подсоленной воде, затем вынуть, дать стечь воде, положить на сковороду с нагретым

Язык жаренный

Язык жаренный 500 г говяжьего языка, 50 г топленого жира, 1 головка чеснока, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки перца.Обработанный язык варить в сотейнике при слабом кипении 2–3 ч. Готовый язык положить в холодную воду на 5–8 мин, чтобы снять с него кожу. Затем язык разрезать на

ЯЗЫК, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ

ЯЗЫК, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ Требуется: 500 г языка, 1 морковка, корень петрушки, по 3 ст. л. панировочных сухарей и сливочного масла, 3–4 яблока, 0,5 стакана красного вина, сахар, корица и соль по вкусу.Способ приготовления. Отварите язык с корнем петрушки и морковью, за 5 минут до

Говяжий язык, тающий во рту | Блог о здоровых рецептах

В результате этого простого рецепта говяжьего языка получается нежное, тающее во рту мясо. Вкусный грибно-луковый соус не является обязательным, но он значительно улучшает блюдо. Остатки превосходны, как в микроволновке, так и в холодном виде.

Поедание мяса «от носа к хвосту» является ответственным способом употребления мяса в пищу. И этот особый крой делает его действительно очень вкусным. Он замечательно ароматный и нежный, а также удивительно простой в приготовлении.

Я научился готовить ленгуа у своей подруги Ирины, замечательного повара, который готовит по многим традиционным рецептам. Вся моя семья любит это — да, даже дети!

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы превратить коровий язык в деликатес. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Говяжий язык : Его не всегда можно найти в супермаркетах США, я часто специально заказываю его в Whole Foods.

Специи : Я использую сушеный лавровый лист, цельные горошины перца и цельный душистый перец.

Сливочное масло : Мне нравится сливочное европейское масло, но любое масло будет отличным.

Лук и грибы: Как ленивый повар, я часто использую кухонный комбайн для измельчения лука и покупаю предварительно нарезанные грибы.

Говяжий бульон : Купленный в магазине подходит — просто проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, что он выглядит нормально.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Кукурузный крахмал : всего 1 чайная ложка для загустения соуса.

Инструкции

Приготовить говяжий язык — просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Вы начинаете с того, что тушите язык со специями до готовности, 3-4 часа.

Дайте ему немного остыть, пока с ним не станет легче обращаться, затем снимите кожицу и нарежьте ее.

При приготовлении соуса готовьте лук и грибы на сливочном масле, затем добавьте говяжий бульон, кошерную соль и черный перец.

Добавьте нарезанное мясо в этот вкусный соус и тушите 30 минут, пока оно не станет очень мягким. Если хотите, можете загустить соус, добавив немного кукурузного крахмала.

Для подачи разложите ломтики на тарелках и полейте соусом.

Совет эксперта

Прежде чем снимать кожицу, дайте приготовленному языку немного остыть. Когда вы вынимаете его из кастрюли, он слишком горячий.

Но не позволяйте ему слишком долго сидеть и остывать. Вы хотите удалить кожу как можно скорее.Если он слишком сильно остынет, удалить его будет очень сложно.

Часто задаваемые вопросы

Действительно ли говяжий язык — это язык коровы?

Да! Я понимаю, почему некоторым людям трудно это принять. Я полагаю, что есть определенное сопротивление, если только вы не выросли, питаясь внутренними органами.

Но для того, кто привык есть корову целиком, а не только стейки, это действительно не более проблематично, чем кусок стейка. Это просто мясо. И это прекрасно!

Фактически, насколько мне известно, наша современная западная культура — первая человеческая культура, которая избегает мяса органов.Употребление в пищу только мускулистого мяса — расточительный способ поедания животных.

Где я могу купить коровий язык?

Если вы находитесь в США, это может быть непросто. Возможно, вам придется попросить мясника сделать специальный заказ для вас.

Или сходите на латиноамериканский рынок, где он всегда доступен. В последнее время мне удалось найти его замороженным в Whole Foods, так что это прогресс.

Как лучше приготовить говяжий язык?

Это мышечный орган, который тяжело работает, поэтому в сыром виде он очень крепок.Как и говяжье сердце, у вас есть два варианта приготовления.

Либо нарежьте его очень тонкими ломтиками и готовьте быстро, как это делают в корейском барбекю. Или готовьте на медленном огне в кастрюле или в мультиварке.

Мне больше нравится второй способ, потому что он приводит к тому, что мясо буквально тает, когда вы кладете его в рот. Какая чудесная нежность!

И, несмотря на то, что у меня есть мультиварка, я предпочитаю готовить ее на плите в воде. В основном потому, что тогда я получаю замечательный бонус — наваристый, ароматный домашний говяжий бульон!

На лингвае приятный вкус?

Ах да.При правильном приготовлении получается невероятно нежный и очень ароматный. Считаю это деликатесом, особенно в сочетании с восхитительным луково-грибным соусом моей подруги Ирины.

На самом деле, я часто думаю, что это так же хорошо, как жаркое из рибай, и намного дешевле!

Предложения по сервировке

Вы можете подавать это блюдо с чем угодно, к стейкам или жареному. Пюре из цветной капусты, жареная морковь, жареная спаржа … все, что угодно.

Хранение и использование остатков

Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой таре в течение 3-4 дней.Аккуратно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи при мощности 50%.

Мне они очень нравятся холодными, нарезанными тонкими ломтиками и подаются с рассольными огурцами, горчицей и свежесрезанными овощами.

Если вы хотите попробовать больше рецептов субпродуктов, вот несколько хороших:

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карточка рецептов

Тающий во рту говяжий язык

Этот простой рецепт говяжьего языка дает нежное, тающее во рту мясо.Вкусный грибной соус не является обязательным, но он значительно улучшает блюдо.

Время приготовления20 минут

Время приготовления4 часа 40 минут

Общее время5 часов

Курс: Основное блюдо

Кухня: Еврейская

Порций: 6 порций

Калорийность: 402ккал

язык

ИНСТРУКЦИИ
УКАЗАНИЯ
  • Промойте язык и поместите его в большую кастрюлю. Добавьте воды, чтобы покрыть крышкой — я использую 14 стаканов воды.

  • Довести до кипения.Скорее всего, это займет 20–30 минут. Снимите пену сверху.

  • Уменьшите огонь до минимума. Добавьте лавровый лист, перец горошком и душистый перец и готовьте, частично накрывая, каждый час переворачивая язык, чтобы обеспечить равномерное приготовление со всех сторон. Готовьте 3 часа, чтобы получить 2 фунта. язык, 4 часа на 3 фунта. язык.

  • Удалите приготовленный язык на разделочную доску. Дайте ему остыть, пока его не станет легче обрабатывать, затем снимите кожицу, как показано на видео, нарежьте и подавайте с соусом или без него.

  • Приготовьте соус:
    • Чтобы приготовить соус, нагрейте большую глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до карамелизации, 10 минут.

    • Добавьте грибы и готовьте, помешивая, до мягкости.

    • Добавить бульон, посолить и поперчить. Довести до кипения на сильном огне. Добавьте нарезанный язык, залейте его соусом, убавьте огонь до кипения и готовьте без крышки около 30 минут.

    • Если вы хотите загустить соус, за 5 минут до его готовности смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 чайными ложками холодной воды и добавьте смесь в соус.

    ПРИМЕЧАНИЯ

    1. Информация о питании предполагает вес в 2 фунта. язык. 2. Вы можете просто приготовить соус отдельно, как я делаю в видео, а затем выложить его поверх приготовленных ломтиков языка. В этом случае используйте 1 луковицу, 8 унций грибов, 2 столовые ложки сливочного масла и всего 1 стакан бульона. 3. Вы можете использовать воду для приготовления языка как очень вкусный бульон.Я не добавляю соль в воду для готовки, чтобы мясо оставалось как можно более нежным. Если соус не используется, можно посолить приготовленные дольки языка. Вы также можете добавить соль в бульон после удаления языка. 4. Прежде чем снимать кожицу, дайте приготовленному языку немного остыть. Когда вы вынимаете его из кастрюли, он слишком горячий. Но не позволяйте ему остыть слишком долго. Вы хотите удалить кожу как можно скорее. Если он слишком сильно остынет, удалить его будет очень сложно.ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

    Калорий: 402 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 25 г | Жиры: 28 г | Натрий: 317 мг | Клетчатка: 1 г

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

    ❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

    Lengua Estofado Рецепт — Panlasang Pinoy

    Lengua Estofado — это тушеное мясо из бычьего языка. Язык был очень нежным и приготовленным с добавлением томатов, соевого соуса, уксуса и сахара.Этот рецепт представляет собой гибрид испанского и филиппинского эстофадо. В последнем используется соевый соус, уксус и сахар, а в испанском — нарезанные кубиками помидоры. Чтобы блюдо выделилось, добавляют белое вино и оливки, а также лавровый лист. Это рецепт хранителя.

    Если вы раньше не пробовали готовить бычий язык, знайте, что есть способ размягчить его. Перед приготовлением также следует полностью удалить кожицу или внешний слой языка. Я использую скороварку, чтобы размягчить lengua (язык).Достаточно варить 45 минут. После размягчения рекомендуется дать ленгуа остыть, а затем у вас есть возможность удалить внешний слой или положить его в морозильную камеру и удалить слой по мере его размораживания.

    Что касается других ингредиентов, для этого рецепта вы можете использовать любое из двух белых вин: Пино Гриджио или Совиньон блан. Зеленые оливки должны быть без косточек, чтобы их было легче есть. Также рекомендуется добавить сушеные лавровые листья, чтобы придать вашему lengua estofado приятный аромат и вкус.

    Это мое любимое блюдо на ленгуа рядом с ленгуа в грибном соусе. Мне больше всего нравится с рисом. Перед подачей убедитесь, что lengua очень нежный. Наслаждаться!

    Попробуйте этот Рецепт Ленгуа Эстофадо. Дайте мне знать, что вы думаете.

    Ленгуа Эстофадо Рецепт

    Это рецепт Ленгуа Эстофадо (Эстофадо из бычьего языка)

    Общее время 1 час 45 минут

    Ингредиенты

    • 2 фунта. ленгуа из говядины, сваренная до готовности и нарезанная ломтиками
    • ½ стакана универсальной муки
    • 1 14 унций.банка помидоров, нарезанных кубиками
    • 1 кубик Knorr Beef Cube
    • ¾ стакана белого вина
    • 1 средний измельченный желтый лук
    • 3 измельченных и измельченных зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1 столовая ложка уксуса кусочки лаврового листа

    • ½ стакана нарезанных шампиньонов
    • 1 стакан оливок без косточек
    • ¼ стакана нарезанных черных оливок
    • 1 стакан воды
    • Соль и черный молотый перец по вкусу
    • ¼ стакана растительного масла

    Инструкции

        Нагрейте масло в широкой кастрюле.

      • Обваляйте ломтик lengua в муке (стряхните излишки муки), а затем жарьте на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.Отложите в сторону.

      • Добавьте лук и чеснок в кастрюлю. Продолжайте варить, пока лук не станет мягким.

      • Налейте в банку нарезанные кубиками помидоры и белое вино. Размешать.

      • Добавьте жареную говядину lengua.

      • Добавьте соевый соус и воду. Добавьте кусочек говядины Knorr. Дать закипеть.

      • Добавьте лавровый лист. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока соус не уменьшится наполовину.

      • Добавьте уксус. Дайте соусу снова закипеть.

      • Добавьте сахар, оливки, маслины и грибы. Размешать. Варить 5-8 минут.

      • Посыпьте солью и молотым черным перцем по вкусу.

      • Переложите на сервировочную тарелку. Служить.

      • Делитесь и наслаждайтесь!

      Nutrition

      Порция: 4 г

      Посмотрите видео о том, как приготовить Lengua Estofado

      Язык с грибным соусом — без глютена и др.

      При приготовлении с ароматическими добавками, такими как лук и чеснок, мясо языка очень напоминает жаркое.Грибной соус приносит на стол кусок умами.

      Фото Мэтью Кейди

      2-4 фунта говяжьего языка
      1 лук, разрезанный на четвертинки
      4 очищенных зубчика чеснока
      1 чайная ложка целого горошка перца
      1 чайная ложка соли
      1 лавровый лист
      2 чайные ложки масла канолы или масла виноградных косточек
      10 унций нарезанных ломтиками грибов кремини
      ½ лук-шалот
      2 измельченных зубчика чеснока
      чашки белого вина
      2 чайные ложки кукурузного крахмала или порошка аррорута
      1 столовая ложка сливочного или немолочного масла
      2 чайные ложки свежего тимьяна
      ¼ чайная ложка черного перца
      чашка свежей петрушки, крупно нарезанной

      1. Поместите язык в большую кастрюлю. Добавьте лук, чеснок, перец горошком, соль, лавровый лист и столько воды, чтобы покрыть язык на 2 дюйма. Доведите до медленного кипения на среднем или слабом огне, уменьшите огонь и варите на медленном огне, частично прикрыв, пока язык не станет мягким и легко проткнется ножом в его самой толстой части (примерно 1 час на фунт языка).

      2. Удалите язык из жидкости для варки и дайте остыть только до точки, в которой вы сможете с ним справиться. Оставьте 1 стакан жидкости для варки.Чтобы очистить кожу, начните с горлового конца языка и с помощью небольшого ножа приподнимите часть кожи. Затем начните счищать кожу пальцами. Соскребите все неровности тыльной стороной поварского ножа. Тонко нарезать язык вдоль волокон.

      3. Чтобы приготовить грибной соус, разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, лук-шалот и чеснок; нагрейте, пока грибы не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте вино в сковороду, увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока большая часть вина не уменьшится.Взбейте кукурузный крахмал или порошок аррорута с 1 стаканом зарезервированного бульона из говяжьего языка и вылейте в кастрюлю. Варить на медленном огне около 3 минут, пока не загустеет. Вмешайте сливочное масло, тимьян и черный перец и нагрейте, пока масло не растает.

      4. Подавать ломтики говяжьего языка с грибным соусом и петрушкой.

      Состав

      Указания

      1

      Каждая порция содержит калории, общий жир, насыщенные жиры, трансжиры, холестерин, натрий, углеводы, клетчатку, сахар, белок.

      Говяжий язык в грибном соусе ~ Я могу это сделать!

      Говяжий язык в грибном соусе

      Ярлыки: говяжий язык, грибы кримини, Филиппинский ‘; div.innerHTML = сводка; } //]]>

      говяжий язык со свежими грибами кримини


      Тушеное мясо из бычьего, говяжьего или свиного языка — популярное блюдо на Филиппинах, потому что филиппинцы любят свои субпродукты. Когда я впервые увидел и попробовал это блюдо в детстве, я испугался; мне казалось, что я ем свой собственный язык. Я никогда больше не ел и не готовил это блюдо примерно 5 лет назад, и это только второй раз, когда я готовлю это блюдо.Я нарезал мясо и немного поджарил его перед тем, как приготовить его в соусе, вместо того, чтобы тушить весь язык в соусе.

      Язык кипятится долго, но с беби портабеллой / кримини получилось очень нежно и вкусно. В следующий раз я замарину свиные языки для бутерброда в итальянском стиле.

      Говяжий язык в грибном соусе
      1 говяжий язык
      вода
      1 средний лук, разрезанный на четвертинки
      1 небольшая морковь, нарезанная и нарезанная кусочками размером 1 дюйм
      1 лавровый лист
      1 столовая ложка соли
      ¼ чайная ложка целых горошин черного перца
      2 столовые ложки масла
      1 столовая ложка оливкового масла
      2 нарезанных зубчика чеснока
      1 мелко нарезанная луковица
      1 столовая ложка муки
      2 стакана нарезанного кримини
      1 лавровый лист
      2 чашки зарезервированного бульона
      соль и молотый черный перец по вкусу
      несколько веточек свежие листья тимьяна

      • Промойте язык водой, хорошо почистите щеткой и поместите в большую кастрюлю, затем залейте водой, чтобы покрыть крышкой.Включите огонь и варите язык 2 минуты. Слить воду и снова промыть язык водой. Сполосните кастрюлю, верните язык и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Отварите язык с луком, морковью, лавровым листом, солью и черным перцем. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 2–3 часа или до готовности. Переложите язык на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и отложите для охлаждения. Процедить и зарезервировать запас.
      • Очистите и выбросьте кожицу языка. Нарежьте мясо ломтиками толщиной от до ½ дюйма.Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте ломтики до светло-коричневого цвета.
      • Растопите оставшееся масло и оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарить лук примерно 5 минут, пока он не подрумянится. Добавьте чеснок и обжарьте еще 2 минуты. Добавить грибы и лавровый лист и обжарить еще 2 минуты. Добавить муку и жарить, помешивая, 2 минуты. Медленно добавьте зарезервированный бульон, часто помешивая. Затем добавьте язык, зарезервированный бульон и тимьян. Варить на медленном огне под крышкой 5 минут.Попробуйте соус и отрегулируйте приправу. Подавать горячим с рисом на пару.

      Язык быка с грибами | Рецепты мясных блюд Panlasang Pinoy

      Это простой рецепт ленгуа или бычьего языка, который требует простых и немногих ингредиентов. Процесс приготовления этого блюда заключается в том, чтобы сначала приготовить бычий язык, отварив его со специями, приправами и ликером (джин). Затем приготовьте сливочный соус из муки, масла, сливок, грибов и вина (хереса и бренди). Вино лучше всего устраняет привкус мяса, поэтому его добавляют в это блюдо.Вы будете в восторге от вкуса этого блюда под сливочно-грибным соусом.

      Для приготовления языка; Очистите язык, отбелив его около 5 минут. Удалите грубый внешний слой. Обжарьте язык, чтобы запечатать мясо. На большой сковороде приготовьте язык с горошком перца, лавровым листом, солью, уксусом, джином и луком. Доведите до кипения и тушите под крышкой. По мере того, как жидкость уменьшится, добавляйте воду до готовности языка. Удалите язык и процедите оставшийся бульон обратно в сковороду. Зарезервируйте запас.Разрежьте язык по диагонали на части размером 1/4 дюйма и отложите в сторону. Сварить бычий язык с грибами; Сделайте блонд ру, положите слегка поджаренную муку в кастрюлю, пока мука не станет кремового цвета. Добавьте сливочное масло и варите до образования пасты. Добавьте бульон, вино и грибы. Варить на медленном огне до загустения. При желании добавьте сливки. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить нарезанный язык и украсить оливками.

      Как приготовить бычий язык с грибами

      Время приготовления15 минут

      Время приготовления1 час

      Общее время1 час 15 минут

      Курс: рецепт из говядины

      Кухня: филиппинская / испанская

      порций: 4–4 порции

      Автор: Мэнни

      Ингредиенты

      Для бычьего языка с грибами:
      • 1/2 стакана муки
      • 1 стакан сливочного масла
      • 1 литр бульона из бычьего языка — это бульон из вареного бычьего языка
      • 1 стакан шерри
      • 1/2 стакана бренди
      • 2 стакана целых грибов
      • 1/2 стакана сливок по желанию
      • соль и перец по вкусу
      • 1 рецепт лутонг дила нг бака приготовленный бычий язык: см. Рецепт ниже
      • 1/2 стакана зеленого оливки
      Для рецепта вареного бычьего языка:
      • 1 кг целого бычьего языка
      • 1 чайная ложка цельного черного перца горошком
      • 1 лавровый лист
      • 1 чайная ложка соли
      • 1/4 стакана Il тростник окано или крепкий винный уксус
      • 3/4 стакана Джин
      • 1 лук, разрезанный на четвертинки

      Инструкции

      Как приготовить язык:
      • Очистите язык, бланшировав около 5 минут.Удалите грубый внешний слой.

      • Обжарьте язык, чтобы запечатать мясо.

      • На большой сковороде приготовьте язык с горошинами перца, лавровым листом, солью, уксусом, джином и луком.

      • Доведите до кипения и тушите под крышкой. По мере того, как жидкость уменьшится, добавляйте воду до готовности языка.

      • Удалите язычок и процедите оставшийся бульон обратно в форму. Зарезервируйте запас.

      • Разрежьте язычок по диагонали на части размером 1/4 дюйма и отложите в сторону.

      Как приготовить бычий язык с грибами:
      • Сделайте блонд за рулем. Положите слегка поджаренную муку в кастрюлю, пока мука не станет кремообразной.

      • Добавьте сливочное масло и обжарьте до образования пастообразной массы. Добавьте бульон, вино и грибы. Варить на медленном огне до загустения.

      • При желании добавьте сливки. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить нарезанный язык и украсить оливками.

      Бычий язык (ленгуа) в грибном соусе

      В течение многих лет я хотел переснять фотографию своего бычьего языка (ленгуа) в рецепте грибного соуса, а также обновить инструкции по приготовлению.Я купил 1,5 килограммовый говяжий язык, положил его на ночь в мультиварку и, встав на следующий день, подумал, что испортил его. Мясо было настолько нежным, что его трудно было достать из плиты, не дав остыть до комнатной температуры. Я нарезал его после охлаждения в холодильнике в течение нескольких часов, и он буквально разваливался, пока я резал. Это плохо? О нет. Говяжий язык был — буквально — тающим во рту нежным.

      Язык быка в грибном соусе звучит как континентальный, но, хотите верьте, хотите нет, в большинстве филиппинских кулинарных книг есть версия этого блюда.У моего отца тоже была своя версия. Это мое. Из-за его цены на Филиппинах бычий язык подают в основном в дорогих ресторанах и отелях. Когда подается с грибным соусом, несколько ломтиков укладываются на обеденную тарелку и подаются с одной-двумя лопатками картофельного пюре. Это не то блюдо, которое обычно подают дома, из-за того, что оно требует много времени на приготовление. Но это не значит, что мы не можем наслаждаться этим… Вот несколько советов, как приготовить язык быка (ленгуа) в грибном соусе, чтобы это было не так утомительно.

      Во-первых, необязательно делать все одновременно. Накануне вечером язык отправляется в мультиварку. Картофельное пюре можно приготовить на несколько часов раньше и хранить в холодильнике. Пока тушите бычий язык, занимайтесь другими делами… читайте, выходите в интернет, смотрите телевизор, спите, стирайте, убирайте в доме… Прочтите остальные советы в рецепте, который можно распечатать.

      Бычий язык (ленгуа) в грибном соусе

      Это обновленная версия рецепта, первоначально опубликованного в июне 2003 года.

      Время приготовления: 30 минут

      Время приготовления: 4 часа 30 минут

      Общее время: 5 часов

      Порций: 8

      Автор: Конни Венерасьон

      Инструкции

      • Очистите бычий язык ножом. Хорошо промыть под проточной водой. Поместите в стеклянную миску и залейте водой. Добавьте уксус. Руками «промойте» язык в водно-уксусном растворе. Хорошо промыть.

      • Поместите бычий язык в мультиварку и залейте двумя стаканами воды. Размешайте в воде одну столовую ложку соли; посыпьте еще одной столовой ложкой соли непосредственно оголенную часть мяса (то есть ту часть, которая не погружена в воду).

      • Чеснок проткнуть в нескольких местах острым ножом. Добавьте к языку чеснок, лук, морковь, лук-порей, перец горошком и лавровый лист. Готовьте на НИЗКОЙ скорости от 10 до 12 часов.

      • Охладите приготовленное мясо.Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике не менее двух часов.

      • Очистите бычий язык.

      • Удалите внешнюю оболочку. Нарезать мясо полудюймовыми ломтиками. Выложите нарезанный язык в неглубокую сервировочную миску или блюдо.

      • Растопите масло на сковороде. Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне до карамелизации. Выньте ломтики лука.

      • К оставшемуся сливочному маслу добавить нарезанные грибы.Готовьте, пока не подрумянится, затем влейте примерно четверть стакана жидкости, в которой приготовился язык. Перемешайте и соскребите дно сковороды, чтобы в него смешались подрумяненные кусочки.

      • Добавьте грибной суп. Аккуратно перемешайте и нагрейте до однородной массы. Выключите огонь, добавьте вустерширский соус и две столовые ложки масла.

      • Полить нарезанное мясо соусом и грибами. Сверху выложите карамелизованный лук. Посыпать нарезанным зеленым луком.

      • Подавать бычий язык (lengua) в грибном соусе с картофельным пюре на гарнире.

      Вы серьезно любите азиатскую кухню? Посетите Devour.Asia!

      Если вы приготовили это блюдо (или приготовили этот напиток) и хотите поделиться своим шедевром, используйте свои фотографии и напишите этапы приготовления своими словами.

      Наслаждайтесь бычьим языком (lengua) в грибном соусе!

      Говяжий язык Keto с грибным соусом — Headbanger’s Kitchen

      Суета из пустяков из ничего

      Как мясоед, я не верю зря зря.В детстве я ел говяжий язык, но потом он исчез из списка доступных мясников. Однако после недавнего визита в Гоа, где я съел потрясающий язык, я был рад найти его у местного мясника и решил запастись и приготовить. Итак, вот мое очень простое видео о том, как приготовить говяжий язык со сливочно-грибным и луковым соусом. Мы можем сделать гораздо больше с этим универсальным мясом, и скоро я предложу еще несколько рецептов. А пока ура и продолжайте готовить!

      Стань соусником

      В видео я приготовил соус из бульона, приготовленного под давлением из говяжьего языка.Я также использовал сами грибы, чтобы сделать соус густым, смешав их. Я также процедила соус для получения более шелковистой и гладкой текстуры. Вы также можете закончить это жирными сливками. Вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся, чтобы усилить вкус. Это практически пустой холст с едой, на котором можно рисовать. Добавьте ложку горчицы, чтобы немного подлить соусу. Подходите к процессу творчески.

      Пищевая ценность (на порцию)

      • калорий: 583
      • Чистые углеводы: 3 г
      • Углеводы: 4 г
      • Жиры: 45 г
      • Белки: 39 г
      • Клетчатка: 1 г

      Этот рецепт рассчитан на 5 порций.(Может быть и больше, в зависимости от размера языка)
      Получите этот рецепт на myfitnesspal.

      Кето Говяжий язык с грибным соусом

      Голосов: 8
      Рейтинг: 4.25
      Вы:

      Оцените рецепт!

      Вкусный ростбиф язык с грибным соусом

      Порций Время подготовки
      5 порций 10 минут
      Время готовки Пассивное время
      20 минут 30 минут
      Порций Время подготовки
      5 порций 10 минут
      Время готовить Пассивное время
      20 минут 30 минут
      Кето Говяжий язык с грибным соусом

      Голосов: 8
      Рейтинг: 4.25
      Вы:

      Оцените рецепт!

      Вкусный ростбиф язык с грибным соусом

      Порций Время подготовки
      5 порций 10 минут
      Время готовить Пассивное время
      20 минут 30 минут
      Порций Время подготовки
      5 порций 10 минут
      Время готовить Пассивное время
      20 минут 30 минут

      Ингредиенты

      • 1 Говяжий язык
      • Перец горошком
      • 2 лавровый лист
      • Поваренная соль
      • чеснок
      • 1 1/2 Лук
      • Вода
      • Грибы
      • Бэзил

      Порции: порции

      Единицы: метрические, США, имперские

      Инструкция

      1. Готовьте говяжий язык под давлением с солью, перцем, 1 луковицей, 4 зубчиками чеснока и 1 луковицей в 500 мл воды в течение 25 минут.

      2. После приготовления удалите язык, процедите жидкость и сохраните приготовленный чеснок, лук и перец горошком. Выбросить лавровый лист

      3. Отрежьте и используйте язык по желанию

      4. Снимите жир с бульона, полученного при варке языка

      5. Используя немного жира, обжарьте уже приготовленный лук, чеснок и перец горошком вместе с половиной нарезанного лука

      6. Как только лук покраснеет, добавьте 2-3 нарезанных гриба

        .
      7. Сковородку с бульоном удалить глазурью и варить до размягчения грибов

      8. Смешайте смесь и процедите через сито, чтобы получить гладкий и вкусный соус.

      9. Подавать с приготовленным языком.

      Информация о Сахиле Махиджа

      Сахил — шеф-повар Headbanger’s Kitchen. Он ненавидит придумывать рецепты, потому что он человек немногих (написанных) слов, но когда он на камеру, он весь в трепе.Кто-нибудь остановите его.

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *