АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Заварной крем на молоке. Заварной крем фото рецепт

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом заварного крема на молоке. Это крем основа так что в него можно добавлять разные наполнители, сегодня я готовлю крем с ванилью.

Таким кремом можно начинять эклеры и пирожные, а так же добавлять в торты и десерты. Он прекрасно подходит к торту “Наполеон”.

Ингредиенты


  • Молоко — 1,75 ст.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Сливочное масло — 2 ч.л.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Мука — 2 ст. л.

Рецепт приготовления заварного крема на молоке:

  1. Молоко смешать с сахаром и закипятить. Сахар должен полностью раствориться.

  2. Муку просушить в духовке и просеять через сито.

  3. Яйца слегка взбить и добавить к ним муку.

  4. Муку и яйца перемешать до однородной массы. Масса должна быть без комочков.

  5. Молоко немного остудить и постепенно влить в яичную смесь.  В процессе все нужно аккуратно помешивать.

  6. Все хорошо перемешать и поставить на плиту. Можно на водяную баню.

  7. Крем варить до загустения, но не кипятить.

  8. Когда крем станет густым его следует снять с огня. Добавляем расплавленное масло и ваниль.

  9. Все хорошо перемешиваем.

  10. Крем нужно быстро охладить. Для этого можно использовать емкость с холодной водой или льдом.

  11. После того как крем остыл его можно использовать по назначению.

Приятного аппетита!

«Заварной крем», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Заварной крем», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Рецепт классического заварного крема выглядит так: в миску всыпать 50 грамм кукурузного крахмала и 125 грамм сахара. Добавить 5-6 желтков и взбить венчиком. Разрезать пополам стручок ванили и залить ½ литра молока. Дать настояться, затем довести молоко до кипения и влить в сахарно-яичную смесь, хорошо перемешав. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь и готовить 5 минут, помешивая и не давая крему приставать ко дну. Удалить ваниль, крем перелить и остудить. Добавить 50 грамм сливочного масла.16 рецептовЗаварной крем-концентрат Крем-концентрат — это порошок, в состав которого входит сахар, крахмал, сыворотка, эмульгатор и краситель. Его разводят водой или холодным молоком (пропорции сухой смеси и жидкости могут зависеть от производителя) при приготовлении выпечки и десертов.Что приготовить из заварного крема-концентрата (8 рецептов)Популярные рецепты с Заварной кремАвтор: Нетерпящая Обман

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Philips

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Шутихина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Данилова

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василий Остряков

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: V. Valeryevna

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вера Макаренко

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Мораликова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наши Ваши

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоран Морено

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Светова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Чуканова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Чуканова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Уварова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Любовь Иванова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Заварной крем для торта классический

Классический рецепт заварного крема для торта

Заварной крем часто используют для таких популярных тортов как медовик и наполеон. Приготовьте лакомство по классическому рецепту и сделайте ваше домашнее угощение безупречным.

  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Молоко коровье 2 ст.
  • Мука 3 ст.л.
  • Сахар-песок 150 гр.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Ванилин 1 щепотка
  • В кастрюле смешиваем муку, сахар и ванилин. Разбиваем к ним яйца и начинаем растирать содержимое.

  • Постепенно вливаем в смесь молоко и взбиваем венчиком.

  • Ставим кастрюлю на слабый огонь. Готовим до появления первых признаков закипания и снимаем с плиты. В процессе постоянно взбиваем.

  • Слегка подтаявшее сливочное масло выкладываем в горячую смесь. Продолжаем взбивать уже немного загустевшую массу.

  • Закрываем кастрюлю пищевой пленкой и оставляем остывать на 40-60 минут.

  • После того, как крем остынет до комнатной температуры, его можно использовать в кондитерских целях. Готово!


Заварной крем из молока и масла для торта в домашних условиях

Заварной крем из молока и сливочного масла простой в приготовлении. Справятся даже новички, если не нарушать основные правила процесса. Готовый продукт можно использовать для обмазывания домашних тортов.

Время готовки:  1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 5 шт.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Молоко – 500 мл.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Ванилин – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Желтки отделяем от белков. Последние нам не пригодятся, поэтому в удобной глубокой посуде растираем только желтки с сахаром.

2. Добавляем к желткам муку, ванилин и взбиваем до пышной массы. Постепенно вливаем молоко, продолжаем взбивать.

3. Ставим массу на средний огонь и варим, помешивая, до закипания. Должен получиться густой заварной крем. Убираем с плиты.

4. Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло, а затем медленно погружаем его в горячий крем. Тщательно размешиваем.

5. Крем будет полностью готов, после того как остынет до комнатной температуры. Можно использовать по назначению!

Самый быстрый и простой рецепт заварного крема для торта

Если вы боитесь, что заварной крем может не получиться, попробуйте приготовить его по простому и быстрому рецепту. Проверенный способ не отнимет у вас больше 10 минут, а готовый продукт выйдет густым и аппетитным.

Время готовки:  40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 350 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Сахар – 100 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбиваем с половиной сахара до обильной пены и полного растворения сухого ингредиента. Затем вмешиваем к массе немного муки.

2. В большую кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему вторую половину сахара и ставим содержимое на огонь. После закипания выливаем в кастрюлю яичную смесь. Варим крем и постоянно помешиваем.

3. Когда крем загустеет, снимаем его с плиты, добавляем сливочное масло, размешиваем и оставляем до полного остывания.

4. После остывания крем по быстрому рецепту готов. Можно использовать по назначению.

Заварной крем для бисквитного торта

Заварной крем – популярное решение для бисквитных тортов. Густую и сладкую заготовку легко сделать в домашних условиях. Если следовать простым шагам, получится даже у новичков.

Время готовки:  30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 4 шт.
  • Молоко – 2 ст.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Сперва просеиваем нужное количество муки. Она должна быть воздушной и пропитанной кислородом.

2. Далее отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром и затем хорошенько взбиваем их. Вливаем молоко.

3. В смесь из яиц и молока добавляем муку и взбиваем содержимое. Ставим на огонь и варим до закипания. Постоянно помешиваем.

4. Когда крем загустеет, к нему добавляем сливочное масло. Размешиваем продукт лопаткой, немного остужаем и используем по назначению. Готово!

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»

Домашний «Наполеон» — любимый многими десерт. На его вкус очень влияет крем, который пропитывает слои. Предлагаем приготовить особенный, нежный заварной продукт, который сделает ваше блюдо только лучше.

Время готовки:  40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 ст.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Сахар – 150 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему муку и взбиваем венчиком, чтобы удалить возможные комочки. Ставим на плиту и ждем закипания. Постоянно помешиваем содержимое.

2. Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром в отдельной посуде. Растираем вилкой оба продукта до получения однородной массы.

3. Теперь соединяем молоко со сливочной массой и взбиваем до получения густого и воздушного крема. За весь процесс масса заметно увеличится в объеме.

4. Нежный заварной крем для домашнего «Наполеона» готов! Можно сразу использовать по назначению или отправить на хранение в холодильник в закрытом контейнере.

Очень вкусный заварной крем со сгущенкой для торта

Для домашнего торта можно приготовить заварной крем с добавлением сгущенного молока. Лакомство выйдет сладким и нежным, оно идеально сгодится для пропитки коржей и других кулинарных целей.

Время готовки:  1 час 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 ст.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Молоко сгущенное – 100 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешиваем муку и сахар. Заливаем ингредиенты половиной стакана воды.

2. Размешиваем, пока жидкость не станет белой и однородной.

3. Полученную смесь соединяем с молоком и ставим на плиту. Варим на медленном огне, постоянно помешивая. Через 5-7 минут крем станет густеть. Можно убирать с огня.

4. В горячий крем выкладываем сливочное масло и выливаем сгущенное молоко. Тщательно перемешиваем и даем лакомству остыть.

5. После остывания заварной крем со сгущенкой станет еще более густым. Можно использовать в дальнейшей готовке!

Заварной крем – один из самых популярных добавок в домашние десерты. Заготовку можно сделать из сметаны. Продукт выйдет нежным, в меру жирным и оригинальным по вкусу.

Время готовки:  1 час 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Сметана – 300 гр.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В глубокой кастрюле соединяем яйцо, сахар и ванилин.

2. Взбиваем содержимое венчика до растворения сахара и появления небольшой пенки.

3. Вливаем в яичную смесь сметану, добавляем муку.

4. Размешиваем содержимое до однородности и ставим кастрюлю на огонь.

5. Варим крем, помешивая, до появления небольших пузырьков.

6. Снимаем массу с огня и даем ей остыть до комнатной температуры. На это время следует накрыть кастрюлю пищевой пленкой.

7. Спустя время крем станет еще более густым. Размешиваем его венчиком.

8. Небольшими порциями добавляем в массу подтаявшее сливочное масло. Взбиваем миксером до однородного состава.

9. Заварной крем из сметаны готов! Его можно наносить на коржи или использовать как украшение для торта.

Белково-заварной крем для украшения торта

Белково-заварной крем – идеальное решение для декора домашних десертов. Лакомство выходит густым и пышным, а также нежным и приятным на вкус. Легко наносится на поверхность торта: удобно использовать в кондитерском шприце.

Время готовки:  50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 5 шт.
  • Масло сливочное – 300 гр.
  • Сахар – 1 ст.
  • Лимонная кислота – 1 щепотка.
  • Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Белки отделяем от желтков и вливаем их в кастрюлю. Добавляем к ним сахар. Желтки для крема не пригодятся.

2. Взбиваем белки с сахаром до однородной смеси и образования пенки.

3. Готовим водяную баню. Для этого берем кастрюлю побольше, наливаем в нее воду и ставим нагреваться. Размещаем в нее кастрюлю с яичной смесью. Держим 2-4 минуты до полного растворения сахара.

4. Достаем кастрюлю с содержимым. Добавляем лимонную кислоту, ванилин и начинаем взбивать миксером.

5. Взбиваем, пока не получим густую белую массу.

6. К белковому крему добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем работать миксером до получения однородной массы.

7. Крем должен получиться густым и блестящим. По этим критериям можно судить о его готовности. Дальше продукт можно использовать по назначению.

Простой и вкусный заварной шоколадный крем для торта

Сделать вашу выпечку еще более оригинальной поможет шоколадный заварной крем. Лакомство подходит для пропитки коржей и формирования тортов. Попробуйте простой рецепт сладкой домашней заготовки.

Время готовки:  40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.л.
  • Молоко – 500 мл.
  • Сахар – 1 ст.
  • Какао-порошок – 150 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Кофе растворимый – 1 ч.л.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокой металлической емкости смешиваем муку, сахар и какао-порошок.

2. Молоко заранее достаем из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Вливаем его к сухим ингредиентам.

3. Взбиваем венчиком все до однородности.

4. Ставим посуду с содержимым на умеренный огонь и сразу же добавляем растворимый кофе.

5. Перемешиваем массу и ждем легкого закипания. После первых пузырьков уменьшаем огонь.

6. Даем сливочному маслу немного подтаять. Для удобства его можно разрезать на небольшие кубики.

7. Добавляем кусочки масла в крем.

8. Размешиваем массу до однородности. Примерно, 5-8 минут.

9. Снимаем готовое густое лакомство с плиты, даем ему немного остыть и используем по назначению.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема с крахмалом

Домашний заварной крем с добавлением крахмала получается очень густым и плотным. Такое лакомство идеально дополнит торты и любые другие десерты, а вы не потратите много времени на приготовление.

Время готовки:  60 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Молоко – 400 мл.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Крахмал кукурузный – 3 ст.л.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Молоко смешиваем с половиной сахара. Далее ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения на среднем огне.

2. Яйца соединяем со второй половиной сахара. Взбиваем, после добавляем к ним крахмал и выливаем массу в горячее молоко.

3. Добавляем в крем ванилин и варим, помешивая, на медленном огне 3-5 минут. Содержимое за это время должно заметно загустеть.

4. Убираем с огня, добавляем в горячую массу сливочное масло, размешиваем и накрываем заготовку пищевой пленкой. Даем остыть до комнатной температуры.

5. После остывания густой заварной крем готов! Можно использовать в кондитерских целях.

Особенности приготовления заварного крема

10 Февраля 2020, Пн

Крем — это неотъемлемый элемент практически любого торта. Существует множество его разновидностей, но одним из самых вкусных, легких и питательных считается заварной. Им можно начинять эклеры и профитроли, смазывать коржи медовика и «Наполеона». Если вы хотите заказать торт в Симферополе с заварным кремом, обращайтесь к нам.

Рецептура приготовления

Итак, для классического заварного крема вам понадобятся следующие продукты:

  • Сахарный песок — 180 г.
  • Молоко — 1 л.
  • Сливочное масло — 1 пачка.
  • Яйца — 5 штук.
  • Мука — 3-4 столовых ложки.
  • Ванилин — 1 пакетик.

Для начала молоко нужно вылить в кастрюлю и всыпать туда половину от общего количества сахара и ванилин. Все хорошенько перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем выключите конфорку и дайте молоку остыть.

Муку просейте через сито и перемешайте ее с оставшимся сахаром. Яйца взбейте до однородной массы вместе с молоком. Образовавшуюся смесь постепенно влейте в муку и перемешайте, затем поставьте на слабый огонь. Во время приготовления заварной крем необходимо постоянно помешивать деревянной лопаткой, чтобы избежать образования комков. Он должен нагреться до максимума, но при этом не закипеть. Как только вы заметите, что крем приобрел нужную густоту, сразу же снимайте его с огня. Дайте ему остыть, периодически помешивая, чтобы на поверхности не формировалась твердая корочка. После этого начните понемногу добавлять в крем размягченное сливочное масло и тщательно взбивайте его, чтобы он стал более воздушным. По окончании этой процедуры заварной крем считается полностью готовым, и вы можете использовать его по назначению.

Существует еще один рецепт приготовления такого крема без яиц. 250 мл молока нужно смешать с 200 г сахара и 4 столовыми ложками муки. Постепенно добавьте к этим продуктам еще 250 г молока, доведенного до кипения. Взбейте все венчиком и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите массу до загустения, а затем постепенно добавьте туда 130 г сливочного масла, постоянно взбивая. Ну а если вы хотите заказать готовый торт на дом в Симферополе, это можно сделать у нас.

Заварной крем с маслом (для «Наполеона» и других десертов)

Заварной крем — рецепт на молоке, с мукой, крахмалом и с добавлением сливочного масла, которое делает его текстуру по-настоящему шелковой.

Классический заварной крем идеально подходит для торта «Наполеон». Но сфера его использования достаточно широка: для заварных пирожных, для «Карпатки», для ленивого торта из печенья «Ушки» и прочих десертов. Поэтому удачный, проверенный рецепт должен быть в копилке каждого, кто любит готовить.

Совет! Крем будет умеренно-сладким. Если вы сладкоежка, то количество сахара увечьте на свой вкус — до 150 грамм или даже больше.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 700 г | Калорийность: 446.03 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • молоко – 500 г
  • яйцо целое – 1 шт. (60 г)
  • желтки – 2 шт. (40 г)
  • пшеничная мука – 30 г
  • кукурузный крахмал – 10 г
  • сахар – 100 г
  • стручок ванили – 0,5 шт.
  • сливочное масло – 100 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В сотейнике с толстым дном соединить молоко и половину сахара (50 г). Добавить семена и примерно половинку стручка ванили. Дождаться, пока закипит, но не кипятить. Снять с огня и дать настояться под крышкой минут 10, чтобы ваниль отдала весь свой аромат, после чего выбросить стручок.

  2. Яйцо (1 целое крупное) и желтки (2 желтка) смешать с оставшейся половиной сахара (50 г). Сразу добавить просеянную муку и крахмал. Тщательно размешать венчиком. Кстати, если у вас яйца некрупные, то можете взять 1 целое яйцо + 3 желтка, крем будет отличным.

  3. Должна получиться однородная масса красивого желтого цвета.

  4. Постепенно влить в нее все еще горячее молоко, каждый раз размешивая венчиком.

  5. Таким образом яичная смесь прогреется, но не свернется от резкого температурного перепада. Я подмешиваю примерно 1/3 часть молока.

  6. А потом выливаю яичную смесь в сотейник с оставшимся в нем горячим молоком — тонкой струйкой, непрерывно размешивая венчиком.

  7. Таким образом, вы соедините обе массы, и у вас не будет комочков.

  8. Вернуть сотейник на огонь — нагрев слабый. Постоянно помешивая, варить до загустения. В зависимости от интенсивности нагрева, толщины дна сотейника и изначальной температуры молока, процесс варки занимает 10-15 минут (время ориентировочное, нужно смотреть на консистенцию!). Крем должен быть густым. Если для вас маловато сладости, то можете добавить сахара в процессе варки.

  9. Снять сотейник с огня и в 2-3 приема добавить сливочное масло, каждый раз размешивая венчиком, пока оно растворится полностью.

  10. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт, то есть чтобы она полностью соприкасалась с верхним слоем — так вы исключите заветривание и образование пленки. Убрать в прохладное место (на балкон или на крыльцо), чтобы крем стабилизировался и остыл.

  11. Использовать для прослойки торта «Наполеон» или начинить профитроли. Приятного чаепития!

Заварной крем, рецепт на молоке в торте Наполеон

Это классика в кондитерском деле — торт Наполеон из слоёного теста и заварного крема, который можно ароматизировать и ванилью, и шоколадом, и миндалём, и даже лимоном. Выбираем заварной крем рецепт из 1 литре молока (берем 1 л. самого жирного молока, 10 желтков, 200 гр сахара, 100 гр муки).

Вариации ингредиентов ниже. Технология описана в паре предложений. Остужаем и убираем в холодильник на ночь. Отдельно соединяем миксером (не взбиваем, а лишь прорабатываем на самой медленной скорости) 170 гр размягчённого сливочного масла и 1 банку хорошего сгущённого молока с сахаром. Также оставляем в холодильнике на ночь. Утром соединяем обе массы и чуть-чуть взбиваем до однородности. Главное не переусердствовать. Учтите, крем не увеличивается в объёме. 

Ниже дана базовая пропорция на 100 мл молока. Так проще запомнить. Если нужно больше крема, просто увеличиваем количество продуктов пропорционально.

Ингредиенты на каждые 100 мл молока

  • 1 средний желток
  • 10 гр сахарной пудры
  • 10 гр сахара
  • 10 гр муки (или крахмала)
  • 1 стручок ванили

Я больше люблю заварной крем рецепт на молоке для Наполеона на муке, чем на крахмале. И, хотя с мукой крем получается не таким гладким, как с крахмалом, зато более нежным по консистенции и чуть текучим. Но когда нужен уверенно густой крем, тогда, конечно, без крахмала не обойтись.

Технология приготовления простая:

  1. Молоко, стручок ванили и сахар нагреть почти до кипения. Дать чуть настояться, чтобы ваниль отдала свой аромат.
  2. Отдельно ручным венчиком слегка взбить желтки, сахарную пудру и муку. Сначала смесь будет очень густой, но в процессе вымешивания станет жиже.
  3. Горячее (если успело остыть, снова подогреть!) молоко соединить с желтками. Важно. Если просто вылить горячее молоко на желтки, они свернутся (белки желтки коагулируют), и вместо крема получится сладкий омлет! Чтобы этого избежать, желтки темперируют (постепенно прогревают), вливая молоко маленькими порциями. При этом смесь обязательно активно мешают (не взбивают, а только мешают) венчиком. Конструкция венчика такова, что при перемешивании в массу проникает воздух. И в данном случае он нужен нам для охлаждения массы. Как подстраховка, чтобы желтки не перегрелись. Итак, маленькими порциями влить молоко в желтки, каждый раз активно мешая всё венчиком.
  4. Перелить смесь обратно в кастрюлю. Поставить на средний огонь и довести до кипения (до появления первых пузырьков), продолжая активно мешать (чтобы не пригорело). Смесь должна загустеть.
  5. Не надо ждать, что в креме будет стоять ложка. НЕТ! Горячий, он больше похож на густой соус. Если провести пальцем по стенке кастрюли, останется ровная дорожка (след от пальца). Кремом он станет, когда полностью остынет.
  6. Как только крем загустеет, снять с огня, герметично (чтоб не попадал воздух) затянуть кастрюлю пищевой плёнкой и остудить. Лучше оставить в холодильнике на ночь.

Небольшие, но важные хитрости:

  1. Первая. У кондитеров имеется такой приём — во врем варки крема, мешая его венчиком, нужно выписывать «восьмёрку». Считается, если мешать по кругу, серединка может пригореть. А «восьмёркой» прорабатывается равномерно вся поверхность.
  2. И вторая. Заметила, что для приготовления кремов кондитеры чаще выбирают круглые миски. У мисок несколько достоинств: во-первых, в такой форме смесь равномернее прогревается; во-вторых, нет углов, в которые может забиваться крем и там пригорать; и в-третьих, очень удобно готовить на пару, не опасаясь что миска расколется, как в случае со стеклянной.
  3. Перед использованием извлечь из крема стручок ванили. Он уже всё своё отдал.
  4. Холодный крем проработать миксером на малых оборотах. Взбивать не имеет смысла, т.к. такого объёма, как у взбитых сливок, всё-равно не будет, а вот перевзбить (когда крем расслоиться на воду и жиры отдельно) очень легко. И тогда придётся варить новый крем.

Приготовленный по рецепту крем хорош для Наполеона по консистенции. Любители вкусовых разнообразий могут ароматизировать классический ванильный другими вкусами:

  1. Шоколадный заварной крем. На этапе варки на 100 мл молока добавить 10 гр какао-порошка или 25 гр шоколада 75%.
  2. Миндальный заварной крем. На этапе варки на 100 мл молока добавить 30 гр очищенного жареного мелко измельчённого миндаля. Крем используется только для начинки.
  3. Медовый заварной крем получается при замене: 10 гр сахарной пудры заменить 25 гр мёда.
  4. Цитрусовый (лимон, апельсин, мандарин) заварной крем:
    100 мл молока заменем на 50 мо молока + 50 мл сока. При этом сначала варим крем из 50 мл молока (пропорцию не пересчитываем, только уменьшаем молоко) с добавлением цедры. 50 мл сока добавляем в уже сваренный и охлаждённый крем.
  5. Яркий аромат алкоголя получится при добавлении в холодный крем: коричневого рома, коньяка, ликёров.

Есть набор базовых рецептур и техник, которые нужно освоить. И, как в любом ремесле, главное здесь — практика, практика и практика. Когда сделаешь заварной крем 100 раз, он не может не получаться.

Заварной крем для бисквитного торта на молоке и яйцах

Ингредиенты:

  • 125 гр сахара
  • 5 желтков
  • 25 гр муки
  • 25 гр кукурузного крахмала
  • 500 мл молока
  • 1 стручок ванили
  1. Стручок ванили разрезать, выскоблить семена.
  2. Взбить желтки с сахаром до побеления (2-3 минуты).
  3. Нагреть молоко с семенами ванили до кипения (иногда предлагается нагревать или настоять 30-60 минут вместе со стручком и затем процедить перед использованием).
  4. Добавить муку и крахмал.
  5. Половину кипящего молока влить в желтки с мукой, перемешать. Влить остальное молоко, перемешать.
  6. Вернуть в кастрюлю.
  7. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая.
  8. Варить до загустения (закипания) и еще 1-2 минуты после загустения, постоянно помешивая.
  9. Накрыть плотно пленкой до использования, чтобы не образовалась корочка. При необходимости — протереть через сито, чтобы удалить комочки.
  10. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

Перед использованием крем вынуть из холодильника, в миксере на низких оборотах или венчиком довести до однородности (не перестараться, крем при лишней работе с ним теряет структуру и больше ее не восстанавливает).

Кондитерский заварной крем является основой для различных суфле и для многих производных кремов, которые часто используются кондитерами, например:

  • Крем Шибуст. Заварной крем + желатин + Итальянская меренга
  • Крем Муслин. Заварной крем + сливки или масло
  • Крем Дипломат. Заварной крем + взбитые сливки
  • Франжипан. Заварной крем + миндальный крем

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Заварной крем классический рецепт

 

Заварной крем или крем патисьер (франц. crème pâtissière, англ pastry cream) — это крем, приготовленный из яичных желтков, сахара, молока и загущенный крахмалом (мукой, кукурузным крахмалом или их комбинация). Этот классический крем широко используется в кондитерском деле: в тортах «Наполеон», «Медовик», как начинка для эклеров, тартов, основа домашнего мороженого. Крем патисьер также выступает самостоятельным десертом и основой для других кремов французской кухни. В блоге кондитерской школы опубликованы пошаговые рецепты, в которых используется заварной крем: крем брюле, торт Фрезье, бисквитный рулет, шоколадные тарталетки. В этой статье я поделюсь рецептом, опишу технологию, чтобы Вы смогли приготовить его дома самостоятельно.

Если Вы никогда не варили заварной крем, Вам обязательно стоит его приготовить: рецепт простой, вкус нежный, широкая область применения.

Заварной крем — основа для французских кремов. Например, добавляя в крем взбитые сливки, получается крем «Дипломат», который используется в рецепте торта «Фрезье». А если вместо сливок добавить взбитое сливочное масло, получится крем «Муслин». А крем «Шибуст» готовится на основе заварного крема, меренги и стабилизируется желатином.

Рецепт с пошаговым приготовлением

  • молоко 325 г
  • желтки 75 г
  • сахар 60 г
  • кукурузный крахмал 25 г
  • экстракт ванили 5 г

 

Я делюсь базовым рецептом заварного крема (крема Патисьер). Возможно, Вы встречались с другими вариациями крема. Иногда в базовом рецепте заменяют желток на целое яйцо, а молоко на сливки, добавляют сливочное масло, шоколад, ореховые пасты, алкоголь. Несмотря на такие добавки, принцип приготовления остается неизменным. Поэтому я рекомендую изучить основную технологию, запомнить ее и использовать на практике.

В отличие от крема англез, в заварном креме присутствует кукурузный крахмал. Он защищает яичные желтки от сворачивания, поэтому крем можно кипятить. Если у Вас нет крахмала, тогда замените его пшеничной мукой. Нужно добавить в 1.5 раза больше муки (70 % муки — крахмал), чтобы добиться той же плотности крема.

 

Молоко и половину сахара доведите до кипения.

 

В отдельной миске размешайте желтки, чтобы не было комков.

 

В другой миске смешайте крахмал и оставшуюся часть сахара.

 

Вмешайте смесь из сахара и крахмала в желтки.

 

Вылейте в желтки четверть горячего молока и размешайте. Перелейте желтки в сотейник, готовя крем. Таким способом мы быстро поднимаем температуру смеси, а значит потребуется меньше времени, чтобы сварить крем.

 

Для вкуса в крем можно добавить экстракт ванили, он придаст приятный и теплый аромат. Варите крем на среднем или чуть ниже среднего огне, постоянно мешая венчиком до тех пор, пока крем не загустеет. Когда крем закипит, проварите его 2 минуты, чтобы ушел сырой вкус крахмала. Не забывайте мешать.

Когда смесь крахмала и жидкости нагревается, крахмал начинает поглощать и захватывать жидкость в 10 раз больше собственного веса. Процесс начинается при нагревании смеси выше 41 °С. Когда температура поднимается еще выше, гранулы крахмала поглощают дополнительную влагу и расширяются. Этот процесс называется желатинизацией или клейстеризацией крахмала.

 

Важно быстро охладить крем до комнатной температуры. Я заранее заморозила миску, в которую переложила крем. Так температура за 1 минуту снизилась на 20 °С. Также можете охлаждать крем на холодной бане или распределить его тонким слоем в большой миске и убрать в холодильник.

Покройте крем пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник. Не оставляйте заварной крем при комнатной температуре. Он готовится на основе молока и яиц, которые быстро портятся. Срок годности 2-3 дня при температуре +4 °С. Заморозке крем не подлежит.

 

Буду рада, если Вы приготовите крем, как самостоятельный десерт или воспользуетесь рецептами, опубликованными в блоге кондитерской школы:

 

 

 

Буду ждать фотографий Вашего десерта. Задавайте вопросы в комментариях. Приятного аппетита!

Старинный рецепт яичного заварного крема

Старинный рецепт яичного заварного крема | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Исследовать все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Old Time Egg Custard

% Дневная норма *

белок: 11 г 22 %

углеводы: 36.3G 12%

сахара: 36,3 г

жир: 10,4 г 16%

Насыщенный жир: 5,3 г 27%

Холестерин: 117,4 мг 39%

Витамин A IU: 370.6IU 7%

Ниацинские эквиваленты: 4 мг. 31%

Витамин B6: 0,1 мг 8%

Фолат: 24 мкг 6%

Кальций: 289,3 мг 29%

Утюг: 0,5 мг 3%

Магний: 27,5 мг 10%

Калий: 384,1 мг 11%

натрий: 132.7 мг 5 %

тиамин: 0,1 мг 11 %

калорий из жира: 93,7

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Old Time Egg Custard

1 из 12

Old Time Egg Custard

2 из 2 Old Time Egg Custard hardbaking Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Old Time Egg Custard в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт фруктового заварного крема (Фруктовый салат с заварным кремом)

Фруктовый заварной крем — вкусный сливочный и насыщенный охлажденный десерт, приготовленный из заварного порошка, молока, сезонных фруктов и орехов. Также известный как фруктовый салат с заварным кремом, это популярный десерт в Индии. Подобно другим индийским десертам Гулаб джамун , Расмалай и Морковная халва , охлажденный фруктовый заварной крем присутствует в большинстве особых блюд и вечеринок.Фруктовый заварной крем может стать отличным летним угощением для ваших друзей, семьи и гостей.

Что такое фруктовый заварной крем?

Фруктовый заварной крем — это десерт, приготовленный путем смешивания нарезанных сезонных фруктов с охлажденным заварным кремом. Заварной крем — пикантное блюдо, которое традиционно готовят из сливок, молока и яиц. Сегодня можно найти очень много способов приготовления заварного крема. Самый простой способ — использовать купленный в магазине заварной крем, как я сделал для этого поста.

Я использовал заварной крем без яиц, который не имеет искусственных красителей и ароматизаторов.Есть много брендов, продающих заварной порошок.

Помимо основного ванильного вкуса, он также доступен с различными вкусами, такими как банан, яблоко, ананас и манго. Но большинство из них искусственные ароматизаторы, поэтому я использую только базовый.

Когда вы покупаете порошок для заварного крема, ищите тот, который не имеет искусственных красителей и ароматизаторов. Если вы не можете найти заварной крем, сделайте его самостоятельно, следуя инструкциям ниже

.

Как приготовить заварной крем без заварного порошка

Порошок заварного крема представляет собой не что иное, как кукурузный крахмал или кукурузную муку с добавлением вкусовых добавок.Поэтому, если у вас нет доступа к порошку заварного крема, вы можете сделать его самостоятельно, используя кукурузную муку (кукурузный крахмал) или порошок аррорута.

Для ароматизации заварного крема используйте экстракт ванили или стручок ванили. Чтобы усилить вкус заварного крема, вы также можете использовать от 3 до 4 столовых ложек сухого молока.

Выбор фруктов

В этом десерте хорошо сочетаются любые сезонные фрукты. Но чаще всего я использую банан, гранат, манго и яблоки. Хорошо употреблять сладкие фрукты и избегать кислых.

Не используйте цитрусовые, такие как апельсины, грейпфруты, киви или мандарины.Я также избегаю винограда и ананасов.

Чтобы узнать больше о летних десертах, см.

Как приготовить фруктовый заварной крем

1. Налейте 2½ стакана молока в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему 4-5 столовых ложек сахара. Начинайте нагревать его на среднем огне. Перемешать и растворить сахар.

2. Тем временем добавьте 3 столовые ложки заварного крема в небольшую миску.Влейте ¼ стакана молока (теплого или комнатной температуры) и хорошо перемешайте. Использование очень горячего молока иногда приводит к свертыванию заварного крема.

3. Смесь должна быть однородной, без комочков.

4. Когда молоко станет горячим (не закипит), уменьшите огонь до минимума и добавьте в него 2 столовые ложки заварного молока. Немедленно взбейте или хорошо перемешайте, чтобы смешать его с молоком.

5. Для перемешивания можно использовать венчик или лопаточку. Это позволяет избежать комочков.

6. Затем влейте еще 2 столовые ложки заварного молока и повторите взбивание, чтобы не было комочков.Таким образом вливайте заварной крем в 3 приема, пока он не израсходуется полностью. Выливание всего заварного молока за один раз может сделать смесь комковатой. На этом этапе вы можете попробовать его и добавить больше сахара.

7. Отрегулируйте пламя до среднего. Хорошо перемешайте, пока он продолжает кипеть. Через несколько минут смесь становится густой. Выключите плиту.

8. Отложите в сторону и хорошо взбейте смесь, чтобы получился однородный заварной крем. По желанию можно добавить любой другой ароматизатор.

9.Накройте его сразу, иначе на заварном креме образуется слой. Когда он остынет, держите его в холодильнике до полного застывания.

Подготовка фруктов

10. Хорошо промойте фрукты. Охладите их тоже, пока заварной крем охлаждается.

11. Непосредственно перед подачей на стол фруктовый заварной крем нарезать крупными кусочками.

12. Добавьте их в сервировочную миску.

13. Хорошо взбейте охлажденный заварной крем до получения однородной массы.

Залейте фрукты заварным кремом.Аккуратно перемешайте. Украсьте фруктовый заварной крем несколькими зернами граната.

Часто задаваемые вопросы о фруктовом заварном креме

Можно ли приготовить рецепт заварного крема без фруктов?

Да, вы можете сделать рецепт заварного крема таким же образом и добавить немного сухофруктов и орехов вместо свежих фруктов. Вы можете полностью отказаться от сахара в рецепте и добавить финики, инжир, миндаль, фисташки, желе и тутти фрутти.

Поскольку мои дети привередливые, я не добавляю финики, а только орехи, желе и тутти фрутти.

Заварной крем из сухофруктов станет изумительным охлажденным десертом для детского праздника. Если вы планируете это, просто добавьте сухофрукты и орехи только перед подачей на стол.

Можно ли подавать фруктовый заварной крем маленьким детям или малышам?

Когда мои дети были совсем маленькими, я никогда не готовила фруктовый заварной крем на молоке. Поскольку фрукты и молоко представляют собой несовместимую комбинацию, они, скорее всего, нарушат работу желудка и пищеварительной системы.

Так что я готовила себе миндальное молоко и добавляла немного порошка аррорута.Затем сварите заварной крем до густоты, а затем добавьте фрукты. Я добавил больше деталей в примечания к рецепту, чтобы приготовить рецепт фруктового заварного крема с миндальным молоком.

Вариации

Вы можете добавить 2 столовые ложки какао-порошка в тот же рецепт, чтобы приготовить шоколадный заварной крем. Эту версию можно приготовить с коричневым сахаром для насыщенного шоколадного вкуса.

Другой вариант — просто добавить в заварной крем немного нарезанного шоколада или шоколадной стружки и хорошо перемешать.

1 чашку густого сладкого пюре из манго можно смешать с охлажденным заварным кремом, чтобы приготовить заварной крем из манго.С другими фруктами еще не пробовала.

Похожие рецепты

Карта рецептов

Фруктовый заварной крем — вкусный охлажденный десерт, в котором свежие сезонные фрукты подаются со сливочным заварным кремом без яиц. Это летний десерт, очень популярный в Индии.

Рецепт булавки Распечатать рецепт

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

Фрукты на ваш выбор (около 2 чашек, используйте по желанию)

Инструкции

Как приготовить фруктовый заварной крем

Примечания

    1. Не используйте холодное молоко для растворения порошка заварного крема.Добавление холодной смеси в горячее молоко может привести к образованию комочков в заварном креме.
    2. Добавление смеси заварного крема в кипящее горячее молоко также может привести к образованию комков. Идеально добавлять его, когда молоко становится умеренно горячим.
    3. Добавляйте нарезанные фрукты в заварной крем только тогда, когда будете готовы к подаче. Если смешать фрукты с заварным кремом и поставить в холодильник, фрукты будут выделять влагу, и заварной крем станет жидким.
    4. Для более здорового варианта используйте порошок аррорута, но учтите, что даже порошок аррорута содержит крахмал.
    5. Если вы используете кукурузный крахмал или порошок аррорута для приготовления заварного крема, используйте экстракт ванили или стручок ванили для ароматизации.
    6. Для желтого цвета вы можете использовать любые желтые или оранжевые органические натуральные пищевые красители.
    7. Сухое молоко также усиливает вкус заварного крема.
Советы по приготовлению веганского фруктового заварного крема
  1. Если вы планируете сделать рецепт веганским. Замочите примерно 1/3 стакана миндаля на 2-4 часа в большом количестве воды, смешайте их с 1¼ стакана воды и процедите через марлю.
  2.  Затем снова добавьте мякоть и влейте в миксер еще одну чашку воды.Смешайте еще раз и процедите. Используйте то же молоко, чтобы приготовить заварной крем, как указано выше в карточке рецепта.
  3. Я использую мякоть для обжаривания овощей.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Видео

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

Пищевая ценность

Рецепт фруктового заварного крема

Количество на порцию

Калорий 165 Калории от жира 36

% Дневная стоимость*

FAT 4G 6%

Насыщенный жир 2G 13%

4% 12 мг 4%

натрий 54 мг 2%

Калий 433 мг 12%

углеводов 28G 9%

волокна 3G 13%

Sugar 22G 24%

белок 5G 10%

Витамин А 465 МЕ 9%

Витамин С 15.8 мг 19%

Кальций 144 мг 14%

Железо 0,2 ​​мг 1%

1%

Рецепт фалуда | Мороженое фалуда

Falooda — культовый замороженный десерт, который вы найдете в каждом ресторане, баре-мороженом, салоне и закусочной на Индийском субконтиненте. Но знаете ли вы, что это один из самых простых способов приготовить дома? Кроме того, вы всегда можете настроить его по своему вкусу, добавив свои любимые ингредиенты и начинки.И пополнения всегда бесплатно!!!

Этот превосходный десерт идеально подходит для жаркого и влажного дня, когда хочется чего-нибудь холодненького. В этом посте я делюсь с вами рецептом приготовления вкусной фалуды самым простым способом.

О фалуде

Falooda — популярный десерт из мороженого, приготовленный из вермишели, желе, розового сиропа, семян сабджи, молока и мороженого. Также пишется как «Фалуда» и популярен в Индии, Пакистане и на Ближнем Востоке. Подобные версии этого десерта популярны в азиатских странах и известны под разными названиями.

Чтобы приготовить фалуду, различные ингредиенты добавляются в несколько слоев, а затем покрываются мороженым и орехами, сухофруктами, глазированной вишней и т. д. Так что это похоже на поплавок для мороженого.

Сделать это дома очень просто. Хватай вещи, готовь и собирай!!

Ингредиенты и заменители

Вермишель или сев : Для приготовления фалуда обычно используется тонкая вермишель из кукурузного крахмала. Они известны как фалуда сев и имеют отчетливый молочный вкус и аромат.

Они также мягкие, шелковистые и тают во рту. Однако фалуда сев можно заменить тонкой вермишелью из пшеничной муки. Но вы заметите ореховый вкус пшеницы. Если вы хотите получить молочную и шелковистую гладкую вермишель, прочитайте мой раздел часто задаваемых вопросов ниже, чтобы сделать свой собственный фалуда сев дома.

Молоко: Чтобы сделать фалуду насыщенной и кремообразной, идеально подходит цельное молоко. Если вы веган, вы также можете использовать веганское молоко.

Мороженое: Я использовал это домашнее ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ, вы также можете использовать купленное в магазине.Но убедитесь, что вы используете мороженое без яиц, иначе в фалуде доминирует яичный запах. Вы также можете использовать кулфи, если у вас нет мороженого. ЗДЕСЬ вы можете найти другие ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ МОРОЖЕНОГО, если вы хотите сделать свой собственный.

Семена сабджи , также известные как тукмария или семена сладкого базилика, являются ключевым ингредиентом фалуда. Эти семена обладают удивительной пользой для здоровья и, как говорят, охлаждают тело. Использование этих семян летом сохраняет прохладу тела. Добавление этих семян в фалуду делает ее настоящим летним лакомством.

Если у вас их нет, просто замените семенами чиа. Но в вашей фалуде не будет аромата семян сабджи. Если вы хотите узнать больше, вы можете проверить эту ссылку семена сабджи .

Розовый сироп похож на любой другой ароматизированный сироп. Если у вас нет розового сиропа, просто замените его рух афза или клубничным сиропом. Вы также можете сделать свой собственный розовый сироп дома, следуя моему разделу часто задаваемых вопросов ниже.

Желе: Розовое желе или клубничное желе хорошо сочетается с фалудой.Если готового желе нет в наличии там, где вы живете, вы также можете использовать купленный в магазине готовый кристаллический порошок желе. Вам просто нужно размешать порошок с горячей водой или водой комнатной температуры и оставить, как указано на упаковке. Он застынет и превратится в желе.

Большинство желе, продаваемых в магазинах, содержат желатин, а готовые к приготовлению кристаллы содержат много химикатов. Поэтому я сделал свой, используя агар-агар, которым я поделился ниже в разделе рецептов и часто задаваемых вопросов.

Фотографии и видео, опубликованные в этом посте, были сняты в разное время, поэтому цвет розового сиропа и используемого желе различается.В видео я использовала органический розовый сироп и домашнее желе, которое я сделала из агар-агара и розового сиропа.

Как приготовить фалуда

1. Очистите половину столовой ложки семян фалуда и промойте их. Я обычно добавляю их в большую миску с водой и сливаю в ситечко для чая. Затем добавьте еще воды и замочите. Вы также можете добавить их прямо в ситечко для чая и промыть под проточной водой. Замочите их в половине стакана воды.

2. Замочите их на время от 20 минут до 2 часов.Они разбухнут и впитают воду. Когда вы будете готовы приготовить фалуду, слейте ее в ситечко для чая, чтобы избавиться от лишней воды.

3. Существуют различные виды фалуда сев. Некоторые нужно замочить в горячей воде, а некоторые требуют кипячения в течение минуты. Поэтому следуйте инструкциям на упаковке. Мне приходилось доводить воду до кипения в кастрюле или кастрюле. Затем добавьте полстакана сев и варите до готовности в течение 2 минут. Следуйте инструкциям на упаковке относительно времени приготовления, так как оно зависит от используемой марки.После приготовления слейте их и отложите в сторону.

4. Добавьте от 2 до 3 столовых ложек сахара в 1¾ чашки охлажденного молока.

Совет: Чтобы сделать фалуду насыщенной и вкусной, кипятите 2 стакана молока с 2–3 столовыми ложками сахара до тех пор, пока его объем не уменьшится до 1¾ стакана. Охладите это и охладите. Если вы хотите пропустить этот шаг, вы можете использовать охлажденное подслащенное молоко и добавить больше мороженого в свою фалуду. В качестве альтернативы для очень богатой фалуды вы можете приготовить рабди из 3 чашек молока, кипятя его до тех пор, пока оно не уменьшится до 1½ чашки.

5. Перемешайте до полного растворения.

Сборка фалуда

6. Использование желе не обязательно. Я сделал это с использованием агар-агара и органического розового сиропа. Добавьте 1 столовую ложку желе.

7. Добавьте 1 столовую ложку семян сабджи. Убедитесь, что в семенах сабджи нет воды.

8. Добавьте 2-3 ст.л. сев. Убедитесь, что в вашем севе нет воды.

9. Налейте 1-2 столовые ложки розового сиропа.

10. Далее перелить охлажденное молоко.

11. Снимите мороженое и положите сверху.

Украсьте фалуду рублеными фисташками или любыми другими орехами. Можно полить 1 ст л розового сиропа и украсить вишней.

Профессиональные наконечники

Сахар: Отрегулируйте количество сахара в молоке. Это зависит от марки и количества розового сиропа или рух афзы, которые вы используете. Обратите внимание, что желе, розовый сироп/рух афза и мороженое подслащены, поэтому добавляйте сахар соответствующим образом. Я упомянул количества, которые я использую, и это может варьироваться в зависимости от брендов.

Сделать заранее: Вы можете сделать это заранее, приготовив каждый слой фалуды отдельно. Охладите подготовленные ингредиенты и просто соберите, когда будете готовы к подаче. Вы можете подготовить следующие

  • Замочите семена сабджи и храните в холодильнике до 3 дней.
  • Приготовьте желе, если делаете его дома, и храните его в герметичной упаковке в холодильнике.
  • Отварить фалуда сев. Полностью остудить и погрузить в свежую чистую воду и поставить в холодильник на 2 дня.
  • Вскипятите молоко или приготовьте рабди и храните в холодильнике до недели в чистой сухой воздухонепроницаемой бутылке или контейнере.
  • Поджарьте и нарежьте орехи.

Кипяченое молоко: Для получения густой фалуда вскипятите молоко с сахаром до легкого загустения. Охладите, а затем охладите его. Вы можете добавить пастеризованное охлажденное молоко напрямую, но я всегда чувствовал, что слегка загущенное молоко придает фалуде лучший вкус. Во многих местах, где подают фалуду, это молоко также загущают кукурузным крахмалом, чтобы придать ему более густую консистенцию.

Чтобы сэкономить время, вы можете полностью пропустить этот этап кипячения и охлаждения. Используйте пастеризованное охлажденное молоко и больше мороженого в фалуде.

Семена: Если вам не нравятся семена сабджи или семена чиа в фалуде, просто добавьте вареные жемчужины сабуданы / тапиоки. Это местная версия, которую мы получаем во многих местах в Сингапуре.

Вариация: Как я уже говорил, есть много вариантов этого десерта. У нас в Сингапуре тоже так много видов. Вот еще одна версия, очень быстрая и простая.Отварите сабудану с водой и молоком, пока она не станет слегка густой. Затем добавить сахар и варить еще 2-3 минуты. Он должен быть сыпучей консистенции. Охладите это.

Разлейте остывшую сабудану по сервировочным бокалам. Налейте розовый сироп или рух афза и аккуратно перемешайте. Добавьте желе и украсьте сверху мороженым.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить розовый сироп?

Просто смешайте в кастрюле равное количество лепестков роз, воды и сахара и кипятите, пока смесь не станет липкой. Добавьте розовый сироп и тушите минуту.Смешайте лимонный сок и процедите розовый сироп

Как приготовить рабри фалуда?

Чтобы приготовить рабри фалуда, вместо молока налейте рабри в порционные стаканы. Вы можете следовать этому рецепту, чтобы приготовить рабри дома.

Как приготовить фалуда сев?

Смешайте полстакана кукурузного крахмала с ½ стакана воды до получения однородной массы. Добавьте 1 стакан воды и 2 столовые ложки сахара. Варить до густоты, как халва. Перенесите горячую смесь в сев-машину с установленной на ней тонкой сев-формой. Нажмите на сев, чтобы сев упал в миску с ледяной водой.Охладите в течение часа в покое. Позже слить и использовать их.

Как приготовить желе для фалуда?

Чтобы приготовить собственное желе, смешайте 300 мл холодной воды с 4 столовыми ложками рафинированного сахара и 1 чайной ложкой порошка агар-агара (от 2,5 до 3 граммов). Доведите до кипения. Добавьте несколько капель цвета и выключите. Разливаем и ставим в миску. Для ускорения вы также можете хранить его в холодильнике. Нарежьте желе ножом.

В качестве альтернативы вы можете заменить часть воды розовым сиропом и немного уменьшить количество сахара.Я использую около 50 мл для вышеуказанных количеств. Но учтите, что цвет слегка меняется при кипячении агар-агара. Как видно на пошаговых картинках, мой получился оранжевым.

Дополнительная информация: Вы можете приготовить собственное желе дома так же, как я делаю с агар-агаром, также известным как китайская трава. Это легко доступно в азиатских продуктовых магазинах, китайских магазинах или в магазинах здоровья. Он также доступен в японских магазинах и маркируется как сушеный кантен или порошок кантен.

Больше летних десертов , вы можете посмотреть
Кульфи
Ласси
Манго кулфи
Фруктовый заварной крем
Рецепт Шрикханд
Рабри
Басунди

Карта рецептов

Рецепт фалуда (мороженое фалуда)

Falooda — популярный десерт из мороженого, приготовленный из семян сладкого базилика, вермишели, розового сиропа, молока и мороженого.Фалуду легко приготовить, если у вас есть мороженое и другие ингредиенты.

Рецепт булавки Распечатать рецепт

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

Инструкция

(опционально) Желе для фалуда или купить готовое

Примечания

  • Отрегулируйте количество сахара в молоке. Это зависит от сладости вашего розового сиропа.Если вы используете много розового сиропа, вы можете уменьшить количество сахара.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Видео

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

Пищевая ценность

Рецепт фалуды (мороженое фалуда)

Количество на порцию

Калорий 814 Калории от жира 198

% Дневная стоимость*

FAT 22G 34%

Насыщенный жир 13G

%

холестерин

9002 27%

27%

натрий 331 мг 14%

Калий 583 мг 17%

углеводов 141G 47%

волокна 2G

80082

сахар 84 г 93%

белок 14G 28%

Витамин A 9008IU 18%

4%

кальций 433 мг 43%

Iron 1 мг 6%

* процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Рецепт фалуды впервые опубликован в апреле 2017 года. Обновлен и переиздан в апреле 2021 года.

Рецепт Басунди — Рецепты Свастхи

Базунди — традиционный западно-индийский десерт из сгущенного и подслащенного молока, приправленный специями и украшенный орехами. Приготовьте этот вкусный, ароматный и сливочный десерт, этот Дивали, одним из двух способов, которыми я делюсь в этом посте. Метод изготовления базунди очень похож на North Indian Rabri , но текстура базунди не такая толстая, как у рабри.

О Базунди

Басунди — популярный молочный десерт в западных индийских штатах Махараштра, Гуджарат и некоторых частях южноиндийского штата Карнатака. Это сладкое блюдо, приготовленное из самых основных продуктов кухни, молока, сахара, специй и орехов, подается с пури или в качестве десерта после еды.

Basundi традиционно готовят путем кипячения цельного молока до тех пор, пока оно не станет немного более густым. Затем его подслащивают сахаром и продолжают варить на медленном огне.Наконец, ароматизирован молотыми специями, такими как кардамон и мускатный орех. Иногда даже добавляют шафран.

Базунди украшают измельченными орехами и подают теплым или охлажденным.

В этом посте я делюсь с вами двумя способами приготовления базунди. Традиционный способ на свежем жирном молоке, растворимый способ на сгущенке и свежем молоке. Если у вас есть немного хойи или сухого молока, вы можете использовать и их.

Оба метода, описанные в этом посте, дают вам базунди, который имеет почти одинаковый вкус и аромат.Но текстура традиционного базунди слегка зернистая и не гладкая, как у другого метода.

Традиционный базунди

Традиционно базунди готовят путем длительного кипячения цельного молока до тех пор, пока его количество не уменьшится почти до половины исходного количества. Этот метод требует времени, требует внимания и часто перемешивается. Многие люди предпочитают молоко водяного буйвола, так как оно содержит больше жиров и молоко густеет быстрее, чем коровье. Он также имеет более сливочный и вкусный вкус.

Сгущенное молоко и свежее молоко базунди

Подобно моим простым рецептам Rasmalai и Kalakand , этот метод приготовления базунди занимает от 20 до 25 минут. Вы просто будете кипятить кипящее молоко в течение 5-7 минут, а затем добавить подслащенное сгущенное молоко по вкусу. Сгущенное молоко помогает нам получить тот же вкус, что и базунди из свежего молока.

Если вы хотите подсластить базунди органическим сахаром, просто замените сгущенное молоко сгущенным молоком, например гвоздикой, и добавьте органический сахар по желанию.

Сухое молоко или хоя базунди

Я делал это несколько раз, когда мне нужно было использовать хою или сухое молоко. Для этого метода вы просто доведете молоко до кипения и будете варить с хойей или сухим молоком до легкого загустения. Затем добавьте сахар по мере необходимости.

С помощью этого метода ваш базунди не загустеет быстрее, чем при традиционном методе, но вы быстрее добьетесь того же вкуса.

Базунди можно приправить либо только кардамоном, либо всеми тремя кардамонами, мускатным орехом и шафраном.

Для более простого Рецепты сладостей для Дивали вы можете проверить
Калаканд за 10 минут
Педа за 15 минут
Финиковая халва за 10 минут
Кокосовое ладу за 15 минут
Кокосовое бурфи за 15 минут

2

2

Растворимый метод 1 со сгущенным молоком

Как приготовить базунди (пошаговые фото)

1. Промойте кастрюлю с толстым дном небольшим количеством воды. Это предотвращает пригорание молока. Затем налейте в кастрюлю 2 стакана жирного молока.

2. Когда молоко станет горячим, налейте 2 столовые ложки его в небольшую миску и замочите шафран. Продолжайте помешивать молоко, чтобы твердые частицы молока не прилипали ко дну.

3. Доведите молоко до кипения на среднем огне и продолжайте кипятить в течение 5–7 минут, часто помешивая.

4. Затем добавить ½ стакана + 2 ст.л. сгущенки и хорошо перемешать. Для менее сладкого базунди можно использовать только полстакана.

5. Соскребите сливки, прилипшие к бокам, и добавьте обратно в кастрюлю.Варить до тех пор, пока молоко не станет густой консистенции. Я варил еще 8 минут.

Вы можете варить его дольше, если хотите, чтобы он был немного гуще. Консистенция базунди не такая густая, как у рабри, но должна быть жидкой, но немного более густой, чем консистенция льющейся.

6. Добавьте ¼ чайной ложки порошка кардамона, 1 щепотку порошка мускатного ореха и настоянное на шафране молоко. Хорошо перемешайте и готовьте в течение минуты. Попробуйте на вкус и добавьте больше сгущенного молока для более сладкого базунди.

Переложить базунди в сервировочную посуду и полностью остудить.Затем охладите его не менее 2 часов, если вы предпочитаете подавать охлажденный десерт. Вы также можете подать его теплым с пури .


Традиционный басунди (Stepwise Photos)

1. Налейте 4 стакана жирного молока в кастрюлю с толстым дном и нагрейте его на среднем огне.

2. Когда закипит, уменьшить огонь. На этом этапе вы увидите слой крема.

3. Я взбиваю сливки венчиком и продолжаю варить, пока их количество не уменьшится примерно до 2 чашек.

4. Растолочь пальцами 1 щепотку шафрана и добавить сюда. Также добавьте ¼ чайной ложки порошка кардамона, 1 щепотку мускатного ореха и 3–4 столовые ложки сахара.

5. Хорошо перемешайте и дайте покипеть 5 минут, пока не почувствуете ароматный запах. Он становится слегка густым и кремовым.

Охладите и переложите в сервировочную миску. Охладить в холодильнике. Добавьте измельченные орехи и подавайте базунди с пури или в качестве десерта.

Профессиональные советы

  • При кипячении молока важно постоянно помешивать.Это предотвратит пригорание твердых частиц молока на дне. Подгоревшее молоко изменит вкус вашего базунди.
  • Используйте жирное молоко, так как оно является ключевым ингредиентом густого и вкусного десерта. Избегайте обезжиренного или разбавленного молока, чтобы сделать это.
  • Количество сахара или сгущенного молока регулируйте по своему вкусу.
  • В рецепте можно не использовать сгущенное молоко и использовать настоящие ингредиенты, такие как цельное молоко и сахар.
  • Сгущенное молоко с сахаром также можно использовать в качестве заменителя сгущенного молока.

Похожие рецепты

Карта рецептов

Басунди — западно-индийский десерт, приготовленный из цельного молока, сахара, шафрана, орехов и порошка кардамона. Подается как охлажденный десерт или с пури.

Рецепт булавки Распечатать рецепт

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

Ингредиенты (стаканчик США = 240 мл)

Для традиционного метода – 2

Инструкции

Как приготовить базунди – метод 1
Традиционный базунди – метод 2

Примечания

  1. Отрегулируйте степень сладости по своему вкусу, увеличив или уменьшив количество сгущенного молока или сахара.
  2. Если у вас нет молотого мускатного ореха или кардамона, просто измельчите в кофемолке небольшой кусочек мускатного ореха и кардамона с небольшим количеством сахара и используйте только по мере необходимости.
  3. Не используйте много мускатного ореха или шафрана, так как они могут придать слишком сильный аромат.
  4. Продолжайте часто помешивать молоко после того, как оно закипит, чтобы предотвратить пригорание молочного жира на дне
  5. Если у вас есть хоя или сухое молоко, добавьте их в кипящее молоко и хорошо перемешайте. Уменьшите количество сахара, так как сухое молоко подслащено.
  6. При использовании сгущенного молока используйте от 3 до 4 столовых ложек сахара.
  7. При желании орехи можно бланшировать, вытереть насухо тряпкой и измельчить.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Видео

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

Пищевая ценность

Базунди Рецепт

Количество на порцию

Калорий 385 Калории от жира 153

% Дневная стоимость*

FAT 17G 26%

Насыщенный жир 8G

Choleaterol

30%

13%

натрий 155 мг 7%

Калий 531 мг 15%

углеводов 47G 16%

волокна 1G

4%

сахар 44 г 49%

белок 12G 24%

Витамин A 440IU 9%

2MG 2%

кальций

38%

Iron 1 мг 6%

* процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Рецепт Basundi впервые опубликован в сентябре 2017 года. Обновлен и переиздан в октябре 2021 года.

рецептов мороженого без яиц

Легкие рецепты мороженого . Приготовить эти 15 вкусных рецептов мороженого дома очень просто и легко. Независимо от того, есть у вас мороженица или нет, вы можете приготовить эти рецепты домашнего мороженого с помощью моих простых пошаговых фотографий. Их можно приготовить в любое время для детских праздников и праздников. Все представленные здесь рецепты мороженого не содержат яиц, красителей и искусственных добавок.

Они получаются гораздо более сливочными и насыщенными, чем мороженое, доступное в тюбиках.

Самое приятное в этом домашнем мороженом то, что его можно приготовить из молока, сливок и сахара самого высокого качества. Мы также можем контролировать количество жиров и подсластителей.

Для приготовления этих рецептов используйте взбитые сливки или густые сливки. Если вы живете в Индии, то вы можете использовать сливки амуль с 25% жирности или фреш-сливки молочного тумана. Я поделился более подробной информацией в постах.

15 рецептов легкого мороженого без яиц

Мороженое из манго рецепт, приготовленный из свежих манго и сливок.В этом посте я поделился двумя рецептами приготовления мороженого из манго. Это здорово делать, когда спелые манго в сезон. Однако рецепт работает даже с консервированной мякотью манго.

Фисташковое мороженое из цельного молока и сливок. Это одно из самых вкусных, что я когда-либо делала. Это фаворит детей дома, и здорово иметь его в меню детского дня рождения. Это можно сделать как с машиной для мороженого, так и без нее. Вы также можете сделать это в кухонном помощнике.

Ванильное мороженое без взбивания без использования машины.Это без яиц и пост для начинающих. В этом посте я поделилась двумя рецептами. Один со сгущенным молоком, а другой с кукурузным крахмалом. Это подробный пост о том, как сделать основное мороженое. Вы также можете добавить немного тутти-фрутти, шоколадных чипсов или орехового масла для разнообразия.

Мороженое Kulfi — самое популярное в Индии мороженое, приготовленное из молока и сливок. Он ароматизирован зеленым кардамоном, шафраном и фисташками. Кульфи готовят путем кипячения молока до загустения, а затем замораживания в формах.В этом посте я поделился быстрым вариантом приготовления кулфи, чтобы сократить время приготовления.

Рецепт кулфи из манго — это еще одна вариация основного кулфи, но это версия быстрого приготовления и без рецепта приготовления. Это обязательно нужно попробовать в сезон манго, и он всегда пользовался успехом дома не только у детей, но и у взрослых. Вкус восхитительный и сливочный с настоящим ароматом спелого манго.

Шоколадное мороженое : Я поделился самым простым рецептом приготовления вкусного и сливочного шоколадного мороженого только с подслащенным сгущенным молоком, сливками, ванилью и какао-порошком.Рецепт взбивается всего за 10 минут, не считая времени заморозки.

Мороженое с ирисками , приготовленное из домашнего сливочного шотландского соуса и пралине. Этот рецепт также можно приготовить с чипсами из сливочного виски и купленным в магазине пралине.

Больше рецептов мороженого

Заварной крем Мороженое – Мороженое без яиц, приготовленное с использованием заварного порошка в качестве основы. В этом рецепте не используется сгущенное молоко или яйца. Это можно сделать как с машиной, так и без нее.

Мятное мороженое изготовлено из листьев свежей мяты и шоколада высшего качества, это один из самых вкусных десертов со вкусом листьев свежей мяты.

Шоколадно-банановая помадка с мороженым – насыщенная, вкусная и полезная помадка для замораживания, приготовленная без сливок. Летом это отличное развлечение для детей.

Рецепт ванильного мороженого без яиц , приготовленный на кухне. Вы также можете узнать основные шаги по приготовлению мороженого здесь.

Шоколадно-банановое мороженое : его можно сделать веганским. Изготовлен из банана, какао и сливок. Чтобы сделать его веганским, просто пропустите сливки и используйте немного замоченного миндаля или кешью.

Печенье из руды и кокосовый крем Мороженое — Если вы не веган, вы можете заменить кокосовые сливки взбитыми сливками, густыми сливками или сливками с 25% жирности, такими как амульный крем.

Клубничное мороженое , приготовленное всего из 3 ингредиентов. Это можно сделать с помощью простого блендера.В этом посте рассказывается о двух способах приготовления клубничного мороженого. С помощью блендера, а другой — с помощью ручного или стационарного миксера. Его также можно взбить в машине для мороженого.

Веганское клубничное мороженое , приготовленное из клубники, миндаля и бананов. В этом рецепте не используются подсластители, а бананы естественным образом подслащивают мороженое. Это вкусное мороженое можно приготовить с помощью высокоскоростного мощного блендера.

Как приготовить заварной крем без яиц, молока, сахара и других обычных ингредиентов

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы хотите приготовить заварной крем, но не хватает одного или двух основных ингредиентов, не волнуйтесь!

Существуют различные ингредиенты, которыми можно заменить основной ингредиент, указанный в рецепте. Вероятно, у вас уже есть эти заменители дома.

Когда вы планируете приготовить рецепт, но в последний момент обнаруживаете, что у вас нет одного или двух необходимых ингредиентов, их легко заменить.Существует множество способов, которыми вы можете имитировать или заменять различные ингредиенты таким образом, чтобы не изменить исходный рецепт.

Таким образом, вам не придется бежать в магазин в последнюю минуту перед тем, как приступить к приготовлению заварного крема.

Каковы основные ингредиенты заварного крема?

Каждый рецепт заварного крема будет немного отличаться от предыдущего. Тем не менее, есть несколько основных ингредиентов, которые должны быть почти в каждом рецепте заварного крема, который вы можете найти.

Большинство стандартных рецептов заварного крема содержат ваниль, сливки, яйца, молоко, сахар и кукурузный крахмал. Для каждого из этих ингредиентов есть простые переключатели, которые вы можете сделать.

Большая часть этих ингредиентов уже должна быть у вас на кухне. Лучше всего, если в вашем рецепте отсутствует только один ингредиент, но вам, вероятно, следует стараться не делать более двух замен для рецепта, который вы используете.

Слишком большое количество замен рецепта повышает вероятность изменения текстуры или вкуса конечного результата.

Экстракт ванили

Ароматизированные экстракты на самом деле не меняют консистенцию или текстуру всего, что вы делаете. Они добавляются в небольших количествах, и их недостаточно, чтобы изменить что-либо в еде, кроме вкуса.

Если вы вообще не добавите экстракт, ваш заварной крем останется сладким и, вероятно, будет иметь приятный вкус. Экстракты используются, чтобы добавить немного глубины вкусу вашего заварного крема.

Если у вас дома нет ванильного экстракта, его очень просто заменить.Проверьте, какие еще экстракты уже есть в ваших шкафах. Есть много различных ароматизированных экстрактов, которые отлично подойдут для заварного крема.

Существует почти бесконечный список экстрактов, которые хорошо сочетаются с заварным кремом. Некоторые экстракты, которые могли бы стать хорошей заменой ванильному экстракту, — это миндальный, карамельный, шоколадный или любой другой фруктовый ароматизированный экстракт, такой как кокосовый орех или банан.

Есть некоторые экстракты, которые вы, вероятно, не захотите добавлять в заварной крем. Вы должны убедиться, что экстракт, который вы добавляете в свой рецепт, сладкий, иначе он может не дополнять другие ароматы заварного крема.

Например, добавление экстракта мяты в заварной крем может не дать хорошего результата.

Густые сливки

Если вы ищете способ заменить густые сливки , вы можете сделать его простую копию, используя смесь пополам со сливочным маслом.

Половинка сама по себе представляет собой смесь обычного цельного молока и сливок, так что это почти одно и то же. Смешайте одну чашку половины и половины до семи восьмых чашки растопленного сливочного масла.

Сочетание обычного молока и кукурузного крахмала также является отличным способом имитации густых сливок.Эта альтернатива содержит меньше калорий и жира, чем густые сливки, поэтому она может быть хорошим вариантом, если вы ищете более полезный заварной крем.

Все, что вам нужно сделать, это смешать две столовые ложки кукурузного крахмала с одной чашкой молока. Подождите, пока он не загустеет, прежде чем добавлять его в рецепт.

Если вы ищете безмолочный заменитель густых сливок, вы можете попробовать использовать смесь шелкового тофу и соевого молока. Смешайте равные части обоих ингредиентов в блендере.

Если их не смешать, шелковистый тофу не будет хорошо смешиваться и будет образовывать комки, которые испортят рецепт заварного крема.

Яйца

Яйца трудно заменить в заварном креме. Они добавляют много узнаваемой текстуры, которую вы ищете, когда делаете заварной крем.

Заменяйте яйца в заварном креме только в том случае, если вы абсолютно не можете использовать яйца. Если вам не хватает яиц дома, вероятно, было бы лучше сбегать в магазин, чтобы купить несколько яиц, прежде чем приступать к приготовлению заварного крема.

Если вам нужно заменить яйца на веганский вариант, попробуйте использовать шелковый тофу.Вам нужно будет использовать блендер, чтобы смешать тофу в однородную кремообразную смесь. Если в нем есть кусочки, они все еще будут там, когда вы закончите свой рецепт.

Яблочное пюре

также является распространенным веганским заменителем яиц. Однако, если вы делаете заварной крем, он может изменить вкус и текстуру больше, чем в других рецептах выпечки. Вы также можете использовать йогурт.

Убедитесь, что йогурт, который вы используете, имеет простой вкус и кремообразную текстуру. В качестве замены подойдет веганский или обычный йогурт.

Молоко

Молоко легче заменить , чем яйца. Есть много разных видов «молока», которые не являются молочными. Вы также можете просто заменить аналогичное молоко тем, что требует рецепт.

Если вам нужно цельное молоко, вы можете использовать просто 2% молоко или обезжиренное молоко. Результат не будет таким кремовым, как в оригинальном рецепте, но вы, скорее всего, не заметите большой разницы в текстуре.

Если вы хотите использовать немолочное молоко вместо обычного, льняное молоко — отличный вариант.Оно немного гуще, чем обычное молочное молоко, но это сделает текстуру вашего заварного крема более кремовой. Точно так же вы можете использовать кокосовое молоко, которое имеет очень кремовую текстуру.

Вы можете использовать практически любой заменитель молока. Просто знайте, что все они имеют разные текстуры. Например, миндальное молоко намного жиже, чем кокосовое молоко. Убедитесь, что при выборе заменителя молока вы принимаете во внимание текстуру и консистенцию.

Сахар

Как и молоко, сахар очень легко заменить.Это делается только для того, чтобы сделать рецепт слаще. Он влияет на текстуру и консистенцию заварного крема, в отличие от экстрактов. Это потому, что он добавляется в больших количествах.

Независимо от того, что вы используете для замены сахара, скорее всего, это не изменит текстуру или консистенцию заметным образом по сравнению с исходным рецептом.

Стевия — отличный заменитель сахара. Он очень похож на сахар и точно так же подсластит рецепт. Вкус стевии немного отличается от обычного тростникового сахара, но ваш заварной крем все равно будет сладким на вкус со стевией.В

Порошок фасоли

также является отличным вариантом, особенно если вы уже готовите ванильный заварной крем.

Убедитесь, что вы не используете заменитель сахара, текстура которого отличается от текстуры обычного сахарного песка. Например, не используйте мед для подслащивания, так как мед — это жидкость.

Также не следует использовать крупнозернистый сахар, так как он может не полностью раствориться в заварном креме, как сахар с более мелким зерном.

Кукурузный крахмал

Причина, по которой кукурузный крахмал важен в рецепте заварного крема, заключается в том, что он помогает сделать его более густым. Если вы уже заменили яйца чем-то другим, попробуйте использовать в рецепте обычный кукурузный крахмал.

Без яиц и кукурузного крахмала текстура и консистенция заварного крема могут пострадать.

Хороший способ заменить кукурузный крахмал — использовать универсальную муку. Это также поможет сделать рецепт более густым и является очень распространенным ингредиентом как в выпечке, так и в кулинарии, поэтому у вас, вероятно, уже есть что-то дома.

Все, что вам нужно сделать, это добавить такое же количество муки, которое вы бы использовали для кукурузного крахмала. Рисовая мука также является хорошим заменителем.

Крахмал тапиоки также можно использовать вместо кукурузного крахмала. Это не будет такой хорошей заменой, как мука, поэтому, если у вас дома есть мука, попробуйте использовать ее в первую очередь.

Не используйте слишком много замен

Когда вы пытаетесь заменить рецепт, убедитесь, что вы не используете слишком много.

Если вы делаете рецепт с заменами, постарайтесь ограничиться одним или двумя ингредиентами, которые вы заменяете. Если вам нужно заменить более двух ингредиентов, попробуйте найти другой рецепт.

Убедитесь, что при использовании заменителей вы обращаете внимание на текстуру, которую вам нужно воспроизвести в заварном креме. Также знайте, что различные ингредиенты, которые вы заменяете, могут изменить вкус рецепта, поэтому старайтесь использовать замены, которые будут дополнять вкусы, которые у вас уже есть в вашем заварном креме.

Простой заварной крем | LACTAID®

Простой заварной крем | ЛАКТАЙД® Перейти к основному содержанию >

Информация о продукте

>>

Простой заварной крем

0

Рецепт: Makers of LACTAID® Brand Products

Ингредиенты

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 1/2 чашки обезжиренного молока LACTAID®

1 щепотка молотой корицы для украшения

Подготовка

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
  2. В миске среднего размера взбейте яйца и ваниль. Отложите.
  3. В небольшой кастрюле на умеренном огне смешайте обезжиренное молоко LACTAID® и сахар. Доведите до кипения. Медленно вмешайте горячее обезжиренное молоко LACTAID® в яичную смесь. Процедите смесь в меру на 4 чашки. Разлейте смесь по 4 чашкам для заварного крема.
  4. Поместите формочки с заварным кремом в большую форму для запекания. Налейте достаточно горячей воды в форму для запекания, чтобы она доходила до половины стенок формочек с заварным кремом.Выпекайте заварной крем 35-40 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Посыпьте корицей. Охладите до подачи.

Пищевая ценность

Размер сервировки: 1 чашка

Сумма на обслуживание

Калорий 111

Общий жир 3,38 г

Калории из жира 30,39 ккал

Насыщенный жир 1.13G

Cholestrol 163.12 мг

натрий 97.60 мг

Общий углевод 12,54 г

Пищевые волокна 0.02 г

Сахара 11,38 г

Белки 7,88 г

Кальций 133,65 мг

способов сэкономить

Ознакомьтесь с купонами LACTAID® и специальными предложениями рядом с вами.

Войдите, используя свою учетную запись с

{* логинвиджет *}
{* #Информация о пользователеФорма *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}

Регистрируясь, вы соглашаетесь получать с нашего сайта дополнительные сообщения, касающиеся информации о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетеней и опросов.Если вы решите зарегистрироваться в социальной сети, определенная информация будет передана вашим социальным провайдером на наш сайт.

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* /информационная форма пользователя *}

С возвращением, {* welcomeName *}!

{* логинвиджет *}

С возвращением!

{* #Информация о пользователеФорма *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* /информационная форма пользователя *}

Все поля обязательны, если не указано иное

{* #социальнаяРегистрацияФорма *} {* SocialRegistration_firstName *} {* социальнаяРегистрация_lastName *} {* SocialRegistration_displayName *} {* социальнаяРегистрация_гендер *} {* SocialRegistration_emailAddress *}

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Почтовый индекс {* социальнаяРегистрация_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{*/форма социальной регистрации *}

Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

{* логинвиджет *}

Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

Все поля обязательны для заполнения, если не указано иное.

{* #форма регистрации *} Имя {* традиционное имя_регистрации *} Фамилия {* традиционнаяRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)

Это то, что будет отображаться для других пользователей, когда вы пишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

{* традиционное имя_регистрации_отображения *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почты

Будет использоваться как ваше имя пользователя

{* традиционныйRegistration_emailAddress *} Пароль

Должно быть не менее 8 символов

{* традиционный_пароль_регистрации *} Подтвердить Пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Почтовый индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* фамилия *} {* Пол *} {* почтовый индекс *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* кнопка сохранения *} {* /requirementsPostLoginForm *}

Все поля обязательны для заполнения

{* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* /забылапарольформы *}

Похоже, у вас уже есть у нас учетная запись.Мы внесли некоторые изменения на наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

{* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* /optinUserNewPasswordForm *}

Пожалуйста, проверьте свою электронную почту на наличие ссылки для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

{* объединить учетные записи *}

{* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* пароль слияния *} {* /tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}

Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и принимаете Политику конфиденциальности наших сайтов

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.