Жареный батон с яйцом: Батон жареный с молоком и яйцом, пошаговый рецепт с фото

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Солнечный тост | Все рецепты

Это было сделано для меня и моей сестры, когда мы были маленькими, только мы называли это «Жаба в дыре». Я сделал это сегодня для своих мальчиков, просто чтобы сегодня было немного легче. Я использовал формочку для печенья и после того, как яйцо немного поджарилось, я положил на него немного тертого сыра, прежде чем перевернуть. Я люблю свою с острым соусом и иногда сальсой.Моим мальчикам это ПОНРАВИЛОСЬ, и они просили секунды! Спасибо, что разместили этот рецепт. Приятно делиться этими рецептами, которые у меня были в детстве, с моими мальчиками.

Мы называем это яйцом в дырке, и я усовершенствовал это искусство! Во-первых, помогает приготовить на слабом огне и накрыть крышкой, чтобы яйцо приготовилось, не поджигая хлеб. Также я посыпаю солью перцем и приправляю сырое яйцо.Во-вторых, после того, как вы перевернете хлеб, чтобы приготовить другую сторону, посыпьте приготовленную сторону небольшим количеством сыра чеддер, снова накройте крышкой и дайте сыру расплавиться, пока готовится другая сторона. Надеюсь, вам понравятся предложения!

Мы называем это гнездовым яйцом. Любить это! Сверхлегкость лучше всего достигается, если вы добавляете немного воды (1 или 2 столовые ложки) в сковороду после того, как разбили яйцо, а сковорода горячая, а затем накройте ее.Пар быстро готовит белки яйца, что облегчает его переворачивание, а вода готовится, поэтому нет сырого хлеба и сломанных желтков!

Мы всегда придумывали это взросление. Мы назвали это «Яйцо в корзине». Хотя я делаю это немного по-другому. Я смазываю маслом обе стороны хлеба, затем вырезаю отверстие. Я не добавляю масла в сковороду, потому что использую сковороду с антипригарным покрытием.Я поставил плиту на средний или слабый огонь. Я выкладываю хлеб в сотейник и раскалываю яйцо в отверстие, добавляя сверху соль и перец. Подождите, пока белый цвет не застынет, и переверните все это. Я тоже обжариваю дырочку и тоже ем ее. Зачем это тратить? Вкусно.

Очень вкусно! Очень просто и здорово на завтрак! Отличная идея соединить яйца и тосты вместе.Дождалась, пока яйцо сварится, и добавила кусочек сыра. Отлично сочетается с канадским беконом и OJ!

Мне, как маме пятерых детей, нужно готовить навалом. Я делаю эти «Жаба в норе», как мы их все время называем. Я обычно использую буханку хлеба и полтора десятка яиц. Я делаю их все сначала согревая, а затем вызываю команду на завтрак.Иначе я не смогу угнаться за спросом. Я также добавил предварительно приготовленный и раскрошенный бекон Hormel. Я возьму все, что смогу. Отличный рецепт …. тот, который будет жить вечно. К вашему сведению … эти яйца даже были на «большом экране». В фильме «Пораженная луной» мать Шер в фильме сожалеет, что имя ее персонажа ускользает от меня, заставляет их однажды утром. Проверить это.

Это один из моих любимых способов есть яйца.Когда белок застыл на дне, я люблю переворачивать тосты примерно на тридцать секунд, чтобы яйцо было легче. Ням!

По этому рецепту отлично сочетается с любым хлебом. В другой раз я приготовил его из ржи, пумперникель … это очень хороший рецепт, чтобы попробовать разные вещи, и его очень сложно испортить. Это одно из любимых блюд на завтрак моего парня 🙂

У меня их никогда раньше не было, и я ооочень рад, что нашел это, потому что теперь мой сын думает, что я Пчелиные колени за то, что сделал это сегодня утром.Это не только совсем просто, но и мило. Роберт прокомментировал, как «ему понравилось, как яйцо немного поджарилось в тосте». Я слишком осторожно их перевернул, чтобы было легче. Спасибо, что открыла мне глаза, Кэсси !!

легко сделать. сделал хороший завтрак.

Рецепт этого приправленного пряностями хлебного яйца в дырочке — это куркума, кориандр в масле

Вы умеете готовить тосты.В тостере, в тостере, что-то в этом роде. Вы можете смазать его маслом до или после поджаривания. Но идеальный тост напоминает гигантский гренок: золотистая внешняя сторона с остаточной серединкой. Итак, если вы готовите тост так, как вы делаете гренки, хорошие вещи случаются: при обжиге тоста в теплом оливковом масле внешняя сторона становится хрустящей, а середина становится мягкой и теплой. В то время как сливочное масло рискует подгореть при сильном огне, оливковое масло выдерживает его, и ваши (жареные!) Тосты для него лучше.

История продолжается под рекламой

То же самое и с яйцами: жарение яиц на сливочном масле — ваш медленный и медленный маршрут на выходных.Поскольку масло будет гореть при высокой температуре, вы будете нежить яйцо при более низкой температуре, и в итоге получится мягкое нежное яйцо. В сковороде с горячим оливковым маслом средней или высокой температуры яйцо готовится так быстро, что белок готовится, а желток не успевает прожариться. Он остается теплым и жидким, что идеально подходит для уборки гренками размером с тост.

Вы можете посолить и поперчить свою жареную яйцо с оливковым маслом и тосты, снова узнать, насколько полезно оливковое масло, и насладиться завтраком.Но оливковое масло в вашей сковороде еще больше подействует.

История продолжается под рекламой

Оливковое масло — это не просто кулинарная среда, которая придает шелковистость и фруктовый вкус. Он также может нести аромат. Когда цельные или молотые специи или другие ароматические вещества, такие как чеснок и лук, попадают в теплое масло, они цветут.

Всего из щепотки специи вырастает размах крыльев, которого не бывает, когда она запечатана в банке для специй. За короткое время специи смягчат и наполнят масло: вы почувствуете их запах, но также ваше светло-зеленое оливковое масло превратится в электрический апельсин из молотой куркумы или терракотовый из кайенского.Теперь у вас есть масло с добавлением специй, ароматная лужа, для которой, скажем, можно жарить яйца и тосты.

Это приправленное пряностями яйцо в дырке прекрасно подходит для многозадачности: когда специи раскалываются в теплом оливковом масле, первая сторона вашего хлеба (без дырочки в середине) начинает хрустеть. Когда хлеб начнет шипеть, влейте яйцо в недостающую середину хлеба. После того, как белок на дне яйца прожарился, используйте лопатку для рыбы, чтобы перевернуть яйцо в отверстии. Дайте хлебу на следующей стороне пропитаться маслом с пряностями, а яйцо приготовится всего за пару минут.

История продолжается под рекламой

Переложите яйцо в отверстие на тарелку, разрежьте яйцо посередине и дайте сливочному желтку стечь. Смочите его золотым кусочком тоста, насквозь наполненным теплыми специями куркумы, кориандра и кайенского перца (хотя вы можете менять их по своему усмотрению).

Это блюдо в одной очаровательной упаковке.

Хлебное яйцо со специями в отверстии

Хлебные чипсы в горячем масле, приправленные куркумой, кориандром и кайеной, поэтому нет необходимости в остром соусе или кетчупе.

Ингредиенты

• 1 большое яйцо
• Ломтик хлеба толщиной 1 1/2 дюйма, на закваске или в деревенском стиле
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 1/4 чайной ложки молотый кориандр
• Щепотка молотого кайенского перца
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Шаг 1

Разбейте яйцо в небольшую миску или контейнер с носиком. Используя стакан или мерный стаканчик, вырежьте круг в середине хлеба, оставив не менее 1/2 дюйма хлеба со всех сторон.

Шаг 2

В средней антипригарной сковороде деревянной ложкой перемешайте масло, куркуму, кориандр, кайенский перец и щепотку соли и перца. Добавьте хлеб и его середину и нагрейте сковороду на среднем огне. Когда хлеб начнет шипеть, аккуратно вылейте яйцо в отверстие. Готовьте, пока нижняя часть хлеба не станет хрустящей, около 2 минут.

Шаг 3

Используя лопатку, осторожно переверните хлеб и продолжайте готовить, пока яичный белок не пропарится, но желток будет жидким, еще 2 минуты.Служить.

История продолжается под рекламой

От разработчика рецепта Али Слэгла.

Питание

калорий: 431; Всего жиров: 33 г; Насыщенные жиры: 6 г; Холестерин: 186 мг; Натрий: 474 мг; Углеводы: 22 г; Пищевые волокна: 1 г; Сахар: 0 г; Белки: 10 г.

Как приготовить: жареные яйца на жареных тостах: 3 шага (с изображениями)

Несколько дней назад я оказался один дома на завтрак и понял, что не было спешки или давления, чтобы выйти за дверь. Я разогрел свою сковороду, хорошую и горячую, и собирался жарить яйцо, когда мне пришла в голову мысль. Жареные тосты тоже были бы очень хороши.

Кажется странной идея жарить хлеб без какой-то сладкой французской гренки. Но чем больше я думал об этом, тем больше понимал, что жареный хлеб — это то, что я ел в Италии много лет назад и очень любил.Шел 1989 год, 19-летний я и Гран-Фран (до «Гран», все еще просто «Фран») уехали из Нью-Йорка и уехали жить в Италию на месяц по языковой программе колледжа. Это было потрясающе.

Однажды ночью мы пожарили хлеб и поклялись приготовить его сами в один прекрасный день. Что ж, нам так и не удалось повторить этот жареный хлеб, и я не говорю, что мой — его точная копия, но он оказался очень вкусным. Главное было сделать сковороду очень горячей и использовать больше оливкового масла, чем обычно. И жди этого…. замороженный хлеб. Это был первый раз, когда мне довелось попробовать замороженный хлеб, так как безглютеновый хлеб, который я использую (Udi’s), продается и хранится в морозильной камере. Вместо того, чтобы поджаривать его, я решил просто бросить его в горячее масло. Он поджарился в самый раз, и тоже быстро.

Я собираюсь попробовать приготовить что-нибудь из яиц, чтобы поджарить мою следующую партию, так как я думаю, что то, что мы ели в Италии, не было простым старым хлебом, зажаренным до хрустящей корочки. А пока я нашел свой новый любимый завтрак.

Яичница с жареными тостами

порций 1

Ингредиенты

• 1 кусок замороженного хлеба (я предпочитаю безглютеновый хлеб Udi)
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль по вкусу
• 1/4 ч.л. копченой паприки

1. Разогрейте небольшую сковороду до сверхгорячего состояния (я знаю, что это не технический термин, но он наиболее наглядный, что я могу придумать).
2. Добавьте оливковое масло и немного соли.
3. Выложите замороженный хлеб в масло и варите около 1 минуты.
4. Переверните хлеб и готовьте еще 30 секунд или пока он не подрумянится.
5. Выложить жареный хлеб на тарелку и отставить.
6. Разбейте яйцо на очень горячей сковороде и готовьте, пока оно не будет готово по своему вкусу. На приготовление яйца у меня ушло около 30 секунд.
7. Добавьте перец.
8. Если вы хотите слишком легкое яйцо, переверните его и готовьте еще 20 секунд.
9. Снимите яйцо со сковороды и выложите его поверх жареного хлеба.

обзоров фильмов для киноманов

«Злоба поглощает большую часть своего собственного яда и отравляет себя». Мишель де Монтень

Мы все их видели. Эти рваные наклейки на бампер, идеи которых так же изношены и устарели, как окраска машины. Угадай, что! Эти ребята собрали фильм, сюжет которого так же запутан и клиширован, как и лозунги на их ржавых фургонах.

Расположенный в 2020 году, в «футуристическом ландшафте тоталитарной Британии», V for Vendetta рассказывает о подвигах человека в маске, намеревавшегося восстановить свободу Британии путем — отдышаться — взрыва парламента. Кажется, Merry Old England больше не слишком веселая; ни в коем случае это не гей. Он пережил хаос некоторых довольно рискованных первых десятилетий 21-го века, став фашистским государством с тайной полицией и тираническим диктатором. Конечно, последний является гомофобным правым религиозным консерватором, который придумал свою домашнюю версию биотерризма, чтобы прийти к власти.

Весь проект полон иронии. Позвольте мне посчитать пути. Первый касается перенесенной даты выпуска, первоначально назначенной на 5 ноября 2006 года, чтобы соответствовать исторической попытке бомбардировки парламента в 1605 году, но отложенной на четыре месяца после взрывов в Лондоне в июле того же года. Мало того, что исламских террористов нигде не видно в V , они, по доверенности, являются жертвами злобной тайной полиции, обезглавившей англичанина-гея, виновного в владении Кораном. Он рискует спрятать копию запрещенной книги из-за «красоты ее стихов».

Только такая страна, как Америка, продюсировавшая фильм, или Англия, где он был установлен, могла ценить свободу и свободу слова настолько, чтобы позволить главному герою кинематографа разрушить здание парламента. Таким образом, создателям фильма необходимо вовремя создать своего фиктивного призрака — фашистскую Англию. Достаточно взглянуть на судьбу Тео Ван Гога и других действительно отважных режиссеров, осмелившихся вести хронику текущих действий полиции, чтобы увидеть здесь извилину.

Конкретные взрывы зданий V сами по себе символически контрпродуктивны.Во-первых, это Олд-Бейли, верховный уголовный суд Лондона, превращающийся в фейерверк, когда Ви держит дубинку под звуки увертюры Чайковского 1812 года с вершины соседнего здания. (Простите его, Румпол.) А еще есть парламент. Почему эти два символа Закона и Порядка — разве не более разумным выбором были бы Лондонские башни? Но, конечно, V не совсем в здравом уме. И при этом он не борец за свободу и даже не настоящий террорист.

Больше всего он анархист, опрятная и одетая версия радикалов шестидесятых, которые сделали насилие романтическим ритуалом посвящения, праведным и почти религиозным ритуалом.Ви пытается украсть часть безумной романтики у другого фехтовальщика алфавита, его развевающийся плащ, острый клинок и поэтические высказывания напрягаются, чтобы быть очень похожими на Зоролу. И если мы не можем отождествить себя с его добродетельной местью, есть черно-белые повторы Граф Монте-Кристо , чтобы помочь нам понять это. Маска, которая, как мы знаем, должна скрывать лицо, покрытое ужасными шрамами, и заточение прекрасной и доброй Иви (Натали Портман) перекликается с Призраком Оперы .

Однако все эти крестоносцы в плащах не могут компенсировать неуклюжую историю модного заявления Гая Фокса из Ви.Прежде всего, его маска закрывает все его лицо пустой ухмылкой, противоречащей его трагической истории, сводя его поэтические размышления к бессвязному бормотанию. И выбор маски Гая Фокса, заговорщика, который пытался взорвать парламент и короля Англии Джеймса I с его помощью в печально известном Пороховом заговоре 1605 года, может найти отклик в Англии, где до сих пор разжигают костры и сжигают на себе изображение предателя. но он почти полностью неизвестен здесь, в Америке. Но, может быть, это и к лучшему, поскольку Англия по-прежнему считает этого парня предателем и, возможно, не будет благосклонно относиться к героическому статусу, который ему дан в V .

И, говоря об Америке, создатели фильма сводят это к простой эпитафии. «Бывшие Соединенные Штаты — теперь самая большая в мире колония прокаженных». Поговорим о принятии желаемого за действительное!

Несколько храбрых выступлений являются яркими пятнами в этой пропагандистской пропаганде. Возможно, наиболее интересным является Инспектор Финч Стивена Ри, невозмутимый ищейка из Скотланд-Ярда, чей острый ум скрывается за упорным и почти бессмысленным взглядом.

Джон Хёрт, прекрасно обученный шекспировский актер, совсем недавно замеченный как инвалид в коматозном состоянии, неспособный произнести ни слова в «Ключ от скелета», компенсирует свою прежнюю немоту в качестве одномерного канцлера Сатлера, разглагольствования и бреда говорящей головы, которая общается с его кабинетом через большой экран, окаймленный камнем ряд его нижних зубов так же гротескно усилен, как и его драконовские высказывания.

Конечно Иви Натали Портман — это что-то вроде криптограммы для обывателя? — демонстрирует размах и сияющую невинность, красоту, основанную на здравом смысле, чью «Ты что, сумасшедший?» вопрос к V, пожалуй, самая честная фраза в фильме.

К сожалению, даже разумная Иви склоняется к его анархистским путям — она ​​и многие ее соотечественники. И как грустно говорить о том, что когда эта архитектурная красота, этот грозный символ английского общего права, здание парламента, взорвалась на экране, небольшая, но бурная волна аплодисментов поднялась из зала в театре, который я посетил.

— Кэти Борич

Быстрый и легкий французский тост, A.K.A. Eggy Bread

Поделитесь нашим постом!

Французский тост, A.K.A «Eggy Bread» — мягкий хлеб, пропитанный взбитым яйцом и обжаренный на масле. Подавать на завтрак или поздний завтрак с выбором ягод и сбрызгиванием меда

Я люблю французские тосты! В двух словах, это хлеб, пропитанный яйцом, а затем приготовленный. Вот и все!

Я видел много доступных рецептов, я уверен, что многие из них хороши, с ингредиентами того и другого, с такими длинными и сложными инструкциями, что это может отпугнуть вас, даже если вы захотите его приготовить!

Итак, у меня есть простой, простой и быстрый рецепт, который вы можете приготовить и положить на стол для завтрака или бранча менее чем за 10 минут.В конце концов, кто хочет быть занятым, бегая с детьми в школу и занятым на кухне. Итак, чем проще, тем лучше!

Что я могу подать с этим французским тостом?

Вот мой основной рецепт, и вы можете добавить сахар, взбитые сливки, сироп, свежие фрукты, мед, взбить немного йогурта или что угодно!

Можно готовить на сковороде с антипригарным покрытием без масла или можно добавить сливочное масло. Вы можете сделать это как можно более диетическим или мягким.

Ингредиентов, которые вам понадобятся

Яйца — Разрешите 1 яйцо на 1 ломтик хлеба
Ломтики хлеба — Мы используем белый хлеб, но подойдет любой хлеб по вашему вкусу
Сливочное масло или масло — Мы предпочитаем сливочное масло, потому что оно намного вкуснее!
Мед или кленовый сироп — Придает сладость французским тостам.

1. Используя большую форму для запекания или форму (по размеру ломтиков хлеба), взбейте яйцо

и положить в яйцо нарезанные ломтики хлеба.

Переверните хлеб так, чтобы обе стороны были покрыты и все яйцо впиталось.

2. Нагрейте сковороду с маслом или маслом, затем добавьте ломтики хлеба и готовьте до золотистого цвета. Переверните и приготовьте другую сторону.

3. Подавать!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

📋 Карта рецептов

Выход: 1

Быстрый и легкий французский тост, A.K.A. Яичный хлеб

Быстрый и легкий французский тост, A.K.A. «Яичный хлеб» — мягкий хлеб, пропитанный взбитым яйцом и обжаренный на масле. Подавать на завтрак или поздний завтрак с выбором ягод и сбрызгиванием меда

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 5 минут

Общее время 7 минут

Состав

• 1 яйцо
• 1 ломтик хлеба
• 1 столовая ложка сливочного масла или масла
• Сбрызните кленовым сиропом, медом или другой начинкой по вашему выбору.

Инструкции

1. Используя большую форму для выпечки (по размеру ломтиков хлеба), взбейте яйцо и поместите в него нарезанные ломтики хлеба.
2. Переверните хлеб так, чтобы обе стороны были покрыты и все яйцо впиталось.
3. Нагрейте сковороду с маслом или маслом, затем добавьте ломтики хлеба и готовьте до золотистого цвета. Переверните и приготовьте другую сторону.
4. Подавать с добавлением меда или кленового сиропа и свежих ягод.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании не всегда точна

Рецепты вкусных бранчей

Вот подборка вкусных рецептов бранча, которые идеально подходят для выходных или праздников.

Сливочно-чесночные грибы. Это очень быстрый, легкий и вкусный рецепт, который идеально подходит в качестве гарнира, подавать с тостами на поздний завтрак или добавлять в прекрасную пасту!

Идеальные теплые пышки, отлично подходят для завтрака или в любое время! Подавайте с вашим любимым джемом или яйцами и беконом, как вам нравится!

Пушистые оладьи из ревеня.
Быстрый и легкий завтрак из блинов, с начинкой из сочного ревеня. Легкое и пушистое, как перышко, без добавления жира. Подавать теплым, сбрызнув кленовым сиропом или медом.

Легкий лимонный французский йогуртовый торт. Вкусный острый лимон, мягкий и влажный, невероятно простой рецепт торта, отлично подходит в качестве закуски к чаю

Вкусные, простые, мягкие и воздушные овсяные кексы с сочными вишнями.Подавать на завтрак или поздний завтрак горячим

Coffee Walnut Cake — невероятно легкий рецепт мягкого и пушистого торта. Рецепт также прекрасной ванильной кофейной глазури. Хороший торт на праздники!

Бранч с яйцами-пашот и вафлями — это очень приятный и простой рецепт, который идеально подходит для завтрака или бранча на выходных, или даже для ужина!

Вкусная сочная клубника, мягкая и влажная, невероятно простой рецепт торта, отлично подходит в качестве закуски к чаю

The Best Homemade Scotch Eggs, популярная британская закуска, идеально подходящая для пикника, завтрака или любого другого случая.Вкусные яйца, завернутые в колбасу и покрытые хрустящими панировочными сухарями.

Узнайте, как приготовить идеальную яичницу-болтунью, с помощью этого простого рецепта, который легко приготовить за считанные минуты. Пушистый, мягкий и сливочный, из него можно быстро позавтракать или поздний завтрак

Легкий запеченный бранч, восхитительно простой рецепт с запеченными яйцами, беконом, сыром и перцем.Отлично для выходных!

Простой легкий рецепт простого французского омлета. С добавлением бекона, сыра, грибов и шпината, это отличный универсальный завтрак, поздний завтрак или ужин.

Тост с авокадо. Прекрасный рецепт, идеально подходящий для завтрака, позднего завтрака, обеда или ужина! Быстро, без суеты и с прекрасным вкусом.

Запеканка из испанского омлета. Очень простая и гибкая запеканка с яйцом, сыром, картофелем и колбасой. Предлагаем вам выбрать другие ингредиенты, чтобы приготовить именно то, что вам нравится! Отлично подходит для употребления остатков жареного ужина, например, индейки!

Как приготовить идеальное яйцо-пашот.

Самый простой способ каждый раз получать идеальные яйца-пашот

Французский тост, A.K.A ‘Eggy Bread «- мягкий хлеб, пропитанный взбитым яйцом и обжаренный на масле. Подавать на завтрак или поздний завтрак с выбором ягод и сбрызгиванием меда

Куриная печень и грибы с чесноком и сливками.
Жареная нежная куриная печень и грибы в сливочно-чесночном соусе — отличное блюдо для позднего завтрака или ужина. Восхитительно подается на горячих тостах с маслом. Очень быстрый и легкий рецепт

Пушистые яблочные оладьи по-немецки.Вкусный, быстрый и легкий рецепт, и они, конечно же, пушистые! Подавать теплым, посыпав сахаром и немного корицы.

Легко и быстро готовятся блины с сочной черникой. Легкий и пушистый, восхитительный с каплей кленового сиропа

Яйца Zuni Cafe, жареные в панировочных сухарях

Хотел бы я быть курицей;
Мне нечем было бы заняться.
Я откладываю по яйцу чаще всего каждый день,
А по воскресеньям иногда два.

— Немецкий детский стишок

Я нашел это в книге, которую читаю: Мой прекрасный пернатый друг Уильяма Граймса. Симпатично, правда?

Я нашла свой последний любимый способ есть яйца: жареные в сухарях. Этот рецепт взят из книги The Zuni Cafe Cookbook , в которой целая глава (очень маленькая) посвящена рецептам яиц. В Zuni эти яйца появляются в меню воскресного обеда вместе с домашней колбасой или беконом (звучит потрясающе), но шеф-повар Zuni Джуди Роджерс любит эти хрустящие яйца на ужин с салатом из горькой зелени.С большим согласием я не мог согласиться: простой салат из рукколы , апельсины, пармезан Реджано, может быть, авокадо и пара тостов — лучший ужин.

Эти яйца такие вкусные. Сразу после того, как яйца закончились, их сбрызгивают небольшим количеством уксуса — не пропустите этот шаг — который добавляет идеальное количество укуса. Даже я воздерживаюсь от того, чтобы поливать эти яйца Табаско. Это их погубит.

Для жителей Сан-Клементе, на фотографиях ниже представлены яйца Дона, руккола Blue Heron Farm и апельсины Eli’s Ranch. Все они продаются на фермерском рынке Сан-Клементе.

Сковорода. В кулинарной книге Zuni рекомендуется использовать противень для омлета из французской стали толщиной от 6 до 8 дюймов. Я использовал свою 9,5-дюймовую сковороду из углеродистой стали, которую купил в Fante’s в Филадельфии. Сковорода с антипригарным покрытием также подойдет.

Свежие мягкие панировочные сухари:

Хлебные крошки, «перенасыщенные» оливковым маслом, в соответствии с инструкциями Поваренная книга кафе Zuni :

Чтобы очистить сковороду, налейте в нее немного кошерной соли и поставьте на средний огонь.Дайте соли нагреться и начните менять цвет. Выключите огонь.

Я научился делать заправку для салатов из Chez Panisse Vegetables . Этот простой рецепт требует мацерации лука-шалота в лимонном соке и уксусе в течение примерно 20 минут.Освоив этот простой рецепт, вы можете изменить его по своему усмотрению — используйте апельсиновый сок, сок лайма или любое количество уксусов вместо лимонного сока и шампанского уксуса. Я тоже часто добавляю сахар по вкусу.

Описание

Источник: Овощи Chez Panisse

• 2 небольших лука-шалота, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки шампанского уксуса или белого бальзамического уксуса *
• 2 столовые ложки лимонного сока *
• ¼ чайная ложка сахара (по желанию — его нет в оригинальном рецепте, но я всегда люблю щепотку сахара)
• ½ чайник кошерной соли
• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• перец свежемолотый

* Как я уже отмечал выше, вы можете заменить уксус или цитрусовые тем, что хотите.Вы также можете использовать только уксус или только сок цитрусовых. Используйте то, что есть под рукой, или то, что вам больше нравится.

1. Чтобы приготовить заправку, поместите лук-шалот в миску с уксусом, лимонным соком, сахаром и солью. Перемешайте и дайте смеси постоять от 20 до 30 минут. Медленно сбрызните оливковым маслом, постоянно помешивая, чтобы получилась эмульгированная заправка. Отложите в сторону.

Вот еще некоторые заправки, которые могут вам понравиться:

Винегрет из эстрагона и лука-шалота
Апельсиновый и белый бальзамический винегрет
Апельсиновый соус, особенно вкусный с жареной свеклой
Салли Шнайдер Голубой сырный соус
Тартинский соус Цезарь

Описание

из Поваренная книга кафе Zuni

Примечания из поваренной книги:

Этот рецепт написан для одного, потому что эти яйца легко приготовить, и их весело есть, когда вы одни.Если вы делаете их для более чем одного человека, используйте большую кастрюлю и готовьте яйца партиями от четырех до шести. Кроме того, если вы готовите яйца для нескольких человек, немного легче заранее поджарить приправленные панировочные сухари в духовке с температурой 425 ° F, а не на сковороде. В этом случае поджарьте их до цвета некрепкого чая. Затем разложите их по сковороде, добавьте оставшееся оливковое масло и приступайте к рецепту.

Подавайте эти яйца с простым салатом, заправленным цитрусовым винегретом (рецепт выше):

• 1 кусок белого хлеба, похожего на хлебобулочные, такого как крестьянский хлеб, чиабатта или буль (для приготовления свежих мягких панировочных сухарей.Вам понадобится всего 3 столовые ложки крошек, так что вам понадобится только часть этого хлеба.)
• кошерная соль
• около 2 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• несколько свежих листьев тимьяна или майорана, по желанию
• 2 яйца
• 1 чайная ложка красного вина, белого бальзамического, бальзамического или хересного уксуса

1. Для приготовления панировочных сухарей: Вырежьте корку с буханки белого хлеба, такого как крестьянский хлеб, чиабатта или буль. (Выбросьте корки или добавьте в компостную кучу.) Нежные внутренние части хлеба разбейте на большие куски, затем измельчите в кухонном комбайне. Не измельчайте слишком мелко или равномерно.
2. Посыпьте крошки щепоткой соли, затем сбрызните достаточным количеством масла, чтобы они перенасыщались.
3. Поместите крошки в форму для омлета из французской стали диаметром 6–8 дюймов или сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. (Если вам нравится легкая яичница, оставьте немного промасленных сырых крошек, чтобы посыпать их поверх яиц непосредственно перед тем, как переворачивать их.) Дайте крошкам прогреться, а затем взболтайте сковороду, когда они начнут высыхать — это сделает тихий статичный звук.Перемешайте один или два раза.
4. Как только вы увидите, что крошки начинают окрашиваться, быстро добавьте оставшееся масло (или немного сливочного масла) и травы, если используете, а затем разбейте яйца прямо на крошки. Готовьте яйца так, как вам нравится. (До сих пор я делал их двумя способами: не переворачивая их, а доделав их в разогретой духовке, чтобы вершины немного поджарились; и переворачивая их, но готовя яйца только на короткое время на второй стороне — желтках.

   No related posts.