Жарим вкусную картошку на сковороде: Как правильно пожарить картошку. Личный опыт специалиста — star-m.ru

Содержание

Как правильно пожарить картошку. Личный опыт специалиста

Разговор о том, как пожарить картошку начнем с терминов. Мы говорим не о картошке фри, не о картошке, тушеной с мясом, и не о картофеле, запеченном в духовке, — все это вкусно, но не то. Наша дело сегодня — картошка, жаренная на сковороде. Со сковороды, пожалуй, и начнем.

Сковорода для жареной картошки

В принципе, поджарить картофель можно на чем угодно. Но лучше всего получится это на сковороде огромной, с толстенным дном и сделанной из чугуна. Кстати говоря, только чугунная сковорода и может быть огромной, поскольку любая другая удерживает необходимый нагрев только в районе непосредственной работы конфорки — а конфорка-то греет по центру. Чугунная сковорода прогревается сравнительно долго, но при этом до самого борта, и держит накопленное тепло уверенно и беспрекословно.

Отличная чугунная сковорода для того, чтобы пожарить картошку

У архаичной чугунной сковороды есть и другие преимущества. Ее не надо (и даже нельзя) мыть с мочалкой и химическими средствами, потому что образующийся в процессе эксплуатации нагар представляет собой естественное антипригарное покрытие. Ее можно смело поставить в духовку, и чугунная ручка не пригорит.

Размер чугунной сковороды для жарки картофеля может быть любой, но чем больше, тем лучше. У моей бабушки в свое время была сковородища диаметром полметра, и она наотрез отказывалась от этой громадины избавляться. Полметра для городской квартиры — конечно, перебор, но вот пару лет назад я купил сделанную в Беларуси сковороду диаметром 30 сантиметров, и это настоящее чудо.

В любом случае, даже если у вас в хозяйстве нет и не предвидится ничего чугунного, жарьте картофель на сковороде с как можно более толстым дном, потому что именно оно обеспечивает равномерный и постоянный нагрев жира.

Сковорода для приготовления жареной картошки может быть даже керамическая, но обязательно с толстым дном

Жир для жареной картошки

Он может быть разный, и каждый его вид влияет на конечное блюдо. Самый безобидный и нейтральный жир — рафинированное растительное масло. В плане вкуса и аромата толку от него никакого, но и вреда тоже. Очевидно, что такое масло можно использовать и само по себе, и в смеси с другими жирами, как растительными, так и животными.

Так, можно добавить к рафинированному маслу нерафинированное подсолнечное, пахнущее жареными семечками, летом в деревне и вообще детством. Мне не близка идея жарить картошку на таком пахучем масле в чистом виде, поскольку в этом случае мало что остается от собственного картофельного букета, но тут уж дело вкуса.

Сливочное масло с некоторых пор стало считаться непригодным для жарки — слишком уж хороша была рекламная кампания производителей масла растительного. Тем не менее, для некоторых видов жарки оно незаменимо, в том числе и для жарки картошки. Вы может смешать рафинированное растительное и сливочное масло примерно в равных долях. Другой вариант: оливковое масло холодного отжима и сливочное, смесь в пропорции по объему один к двум.

Смешиваем на разогретой сковороде сливочное и растительное масло для жарки картошки

Можно жарить картошку и на чистом оливковом масле, но это требует известной широты души (ибо дорого), а в рассуждении вкуса дает не так чтобы очень много, так что советую использовать смесь. Удивительные результаты дает использование свиного сала. Возьмите кусок сырого сала, отрежьте шкурку, тонко нарежьте жир и поместите его в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Используем свиное сало, чтобы пожарить картошку

Можно готовить его до победного конца, то есть пока не образуются хрустящие шкварки — или обжарить слегка и осторожно, чтобы сало не успело стать жестким. Шкварки, допустим, можно извлечь из вытопившегося жира, посолить и употребить под холодную водку. Слегка же обжаренное сало следует продолжать готовить дальше, уже с картофелем, и прочувствовать красоту уже в готовом блюде.

Какие они аппетитные — готовые шкварки!

Недостаток у использования сала всего один: при жарке оно чадит и отвратительнейшим образом воняет. Так что включайте вытяжку на полную мощность.

Важная деталь: жира, независимо от его состава, должно быть много, и он должен быть разогрет до очень высокой температуры. Чтобы он не перегрелся, можно сделать вот что. Сначала разогрейте саму сковороду на огне чуть сильнее среднего. Поместите на разогретую сковороду жир и убавьте огонь до среднего.

В смеси из разогретого растительного и сливочного масла обжариваем лук, нарезанный кольцами

Температуру, пригодную для жарки картофеля, можно определить, положив в нагревающийся жир кусочек лука или пол-зубчика чеснока — когда начнет шипеть и обжариваться, тогда и нормально (не забудьте удалить тестовый кусочек, иначе сгорит). И вот в этот момент увеличьте огонь до максимума, а через 30-40 секунд положите на сковородку картошку и убавьте огонь опять до среднего.

Выбор картошки для жарки

Очень важно купить картошку именно того сорта, какой предназначен специально для жарки, но как его определить, точно не известно. В супермаркетах продается французский и израильский картофель, на каждом пакете которого ясно указано — запекать, варить или жарить. Проблема исключительно в негуманной цене. На рынках же продавцы, как правило, ничего не знают про эту сторону жизни. Поэтому прежде чем приступать к делу всерьез, попробуйте нарезать и поджарить одну картофелину — если она не расползется в крахмальное месиво, можно жарить и все остальное.

Нарезать картофель для жарки можно кружками (а также их половинками или четвертинками, если картофелины большие) или брусочками; нарезка тонкой соломкой больше подходит для фритюра. Размер нарезки должен быть и крупным, и мелким, но обязательно одинаковым для каждого кусочка — иначе картошка поджарится неоднородно, а хуже этого в кулинарии нет ничего.

Чтобы пожарить картошку, ее сначала надо нарезать: кружками или брусочками

Очищенную и нарезанную картошку надо как следует промыть холодной водой, чтобы смыть с поверхности ломтиков выступивший крахмальный сок; если пренебречь этой процедурой, ломтики склеятся. Затем картошку надо обсушить — просто откиньте ее на дуршлаг и оставьте минут на десять (каждые две-три минуты встряхивайте дуршлаг).

Оставляем промытую картошку в дуршлаге или в сите

Процесс приготовления жареной картошки

Подготовленные ломтики картошки выложите на сковороду с разогретым маслом. Не кладите слишком много, в идеале слой картошки не должен превышать два сантиметра. Сразу же перемешайте — и оставьте в покое, не накрывая крышкой, до тех пор, пока снизу не образуется корочка, то есть минуты на три-четыре.

Возьмите лопатку, перемешайте картошку и оставьте еще на минуты на три. Если вы любите, чтобы картошка была помягче, накройте сковороду крышкой, а если посуше — не накрывайте. Когда корочка образуется и с другой стороны, посолите картошку, перемешайте еще один, последний раз, а через минуту разложите по тарелкам.

Правильная выкладка картошки для жарки на разогретой сковородке

Детали приготовления жареной картошки

К жареной картошке можно добавлять лук, чеснок и грибы. Класть их следует не сразу, а после второго перемешивания, причем грибы надо сначала отварить или отдельно обжарить, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Кроме того, превосходно ведет себя разного рода зелень — ее надо класть после добавления соли, а иначе зелень завянет. Главное — не переборщить с добавками.

Добавляем к картошке вареные белые грибы

Мастер-классы от Александра Ильина:

Как приготовить рагу

Если не забираться в исторические дебри, рагу — самая распространенная еда в средней российской семье.

Тушеное мясо с картошкой, тушеные куриные ножки с овощами… См. далее…

Мясо по-французски

В любой кулинарной традиции существуют блюда, вызывающие дискуссию внутри этой самой традиции. В русской кухне таких блюд множество, и главное среди них… См. далее…

Как приготовить солянку

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки. См. далее…

Как запекать гуся

Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку мяса.

См. далее…

Как готовить бефстроганов

Что это такое, представляют себе все — к сожалению, не всегда отчетливо. Большинство полагает, что надо взять некое мясо, поколотить его молотком, мелко нарезать… См. далее…<

Как вкусно пожарить картошку

В этом рецепте я подробно расскажу как вкусно пожарить картошку. У меня она всегда получается румяной, аппетитной, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутри. Секретов никаких, но есть несколько тонкостей, о которых не все знают и от которых как раз и зависит какой у вас получится жареная картошка.

Как вкусно пожарить картошку – советы и секреты

Сковорода. В идеале – чугунная, тяжелая, с толстым дном и стенками. Чтобы ничего не прилипало, не пригорало, равномерно прогревалось и прожаривалось. Сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет, только дно должно быть толстым (я как раз такой пользуюсь). Сковороды с тонким дном используются для быстрого обжаривания продуктов, температуру они держат плохо, поэтому картошка, скорее всего, не успеет прожариться внутри, а снаружи начнет пригорать.

Нарезка. Забудьте о ломтиках и кружочках. Для жарки сырую картошку режут тонкой соломкой – только так и не иначе. Берем картофелину, разрезаем сначала на пластины толщиной примерно в 1 см. Потом режем брусочками, ширина тоже около 1-1,5 см. Конечно, вымерять до миллиметра не стоит, но постарайтесь нарезать картошку одинаково, тогда и прожарится она равномерно.

Масло. Картошку обычно жарят на рафинированном подсолнечном масле, не рафинированное при нагревании будет горчить. Можно жарить и на сале (смальце), или смешать растительное и сливочное масло. Подсолнечного масла наливаем столько, чтобы дно сковороды было закрыто сантиметра на два. Не думайте что это много, картошка впитает масла сколько нужно, тогда при обжарке получится румяная корочка. Если масла недостаточно, картошка будет сухой и начнет пригорать.

Температура. Жарят картошку на средне-сильном или среднем огне, поддерживая высокую температуру масла. Перед началом жарки сковороду с маслом хорошо разогревают. Если масло перегрето, картошка сразу начнет гореть, если разогрето недостаточно, прилипнет к донышку, брусочки слипнутся между собой. Чтобы определить достаточно ли разогрето масло, бросьте в сковороду пару брусочков картофеля. Масло шипит и разбрызгивается – оно перегрето, снимите сковородку и немного остудите. Масло никак не реагирует – оно еще не разогрелось, нужно подождать или увеличить огонь. Если вокруг картофелины масло пузырится, но не разбрызгивается – пора выкладывать картошку в сковородку.

Соль. Сколько солить каждый сам себе определяет. Речь о другом – когда солить картошку? Кто-то советует сделать это в самом начале жарки чтобы не забыть потом посолить. Не делайте этого! Как только соль попадет на сырую картошку, начнет выделяться картофельный сок. Брусочки слипнутся, склеятся между собой, и картошка у вас получится пластами или развалится, разломается и вместо аккуратной соломки получится каша. Солить картошку нужно на стадии полуготовности, когда она уже слегка обжарилась. А подсолить по вкусу можно и в конце жарки.

Ну вот, это основные моменты. А теперь сам рецепт, пошаговый и очень подробный. Ведь наверняка вы хотите узнать, на что еще нужно обратить внимание и как вкусно пожарить картошку с корочкой, чтобы она была румяной, аппетитной.

Как вкусно пожарить картошку – ингредиенты:

Картофель – 5-6 шт;
соль – по вкусу;
масло подсолнечное – несколько столовых ложек;
перец черный молотый – по вкусу;
свежий укроп – 3-4 веточки (не обязательно).

Как пожарить картошку на сковороде вкусно

Чистим картошку, разрезаем на кругляшки (пластины) толщиной 1-1,5 см. Лучше резать по длине картофелины, чтобы соломка получилась длинной.

Пластины режем соломкой, тоже по длине, разрезая на длинные полоски толщиной около 1,5 см (краешки получатся чуть потолще).

В рецепте я не указала точное количество масла, у всех разные сковородки и разная картошка. Для начала налейте столько, чтобы дно покрыть на 1,5-2 см. Огонь сделайте чуть сильнее среднего. Для проверки температуры киньте один брусочек картошки – масло вокруг него пузырится, значит, пора высыпать картофель. Высыпали, сразу же перемешали лопаточкой, очень быстро, чтобы на каждый брусочек попало горячее масло. И забыли о картошке минут на пять. Первые пять минут перемешивать ее не нужно – это один из секретов вкусно пожаренной картошки.

Спустя пять минут берем широкую лопатку, поддеваем картофель снизу и переворачиваем. Видите, картошка слегка подрумянилась? Перевернули и опять оставили минутки на три.

Снова перевернули картошку. Переворачиваться она будет пластами, но потом, при дальнейшей обжарке, эти пласты распадутся на отдельные брусочки или на более мелкие. Когда картошка покроется светлой корочкой, ее нужно посолить. Это второй секрет как вкусно пожарить картошку. Я солю два раза – в стадии полуготовности, и потом досаливаю картошку уже перед тем, как выключать огонь.

Огонь немного уменьшаем до среднего. Ждем еще пять минут, переворачиваем картошку третий раз. Оставляем еще на 4-5 минут, за это время пару раз картошку переворачиваем. Пробуем, выбирая не поджаристый, а светлый и толстенький брусочек. Заодно и узнаем нужно ли подсолить картошку (я подсаливаю в самом конце жарки). Если картошка мягкая, то снимаем сковородку с огня. Если сыровата, дожариваем до готовности, в конце перчиком можно посыпать.

Жареную картошку к столу подают сразу, как сняли сковороду с огня. Это то блюдо, которое при остывании резко теряет вкус, а подогрев окончательно все испортит. Ну вот и все, теперь вы знаете все секреты и тонкости как вкусно пожарить картошку. Если будут вопросы – задавайте в комментариях.

Жареная картошка по-домашнему — Kyxarka.ru

Жареная картошка – это почти запретный плод для всех соблюдающих фигуру, но так вкусно! Ее можно есть с соленым огурчиком, с квашеной капусткой, а можно и вовсе без всего. И это ТОЖЕ будет вкусно!
Существует великое разнообразие способов пожарить картошку вкусно и хорошо. И, наверное, у каждого есть свой «проверенный» способ. Да и понятие что такое вкусно пожаренная картошка тоже у всех разное. Считается общепринятым, что солить картошку нужно в конце жарки, а добавлять нарезанный лук примерно в середине, но на то они и правила, чтобы их нарушать. Предлагаю на этот раз пожарить картофель моим любимым, но совсем «неправильным» способом: сначала смешать нарезанные картофель и лук, посолить, а потом уже жарить. Картошка, пожаренная таким образом, получается очень-очень вкусная. Рекомендую!

Очищаем картофель, споласкиваем его под проточной водой и НЕ кладем его в кастрюльку с водой, а обсушиваем бумажными полотенцами.

Очищенный картофель нарезаем на равные брусочки. Очень желательно, чтобы нарезанный картофель был действительно одного размера. Это позволит картошке приготовиться одновременно. Складываем нарезанный картофель в миску и добавляем к нему репчатый лук, нарезанный кубиком, полукольцами или так как вам нравится. Перемешиваем и сразу же добавляем соль. Еще раз перемешаем, чтобы соль распределилась равномерно, и оставляем картошку в покое на 10–15 минут. За это время картошка и лук дадут сок, который нам нужно будет слить, а картошку подсушить бумажными полотенцами.

Начнем жарить картошку на растительном масле, т.к. вначале жарки очень важно масло сильно разогреть, а сливочное масло при разогревании до такой температуры начнет гореть.
И так, наливаем в сковородку достаточное количество растительного масла, ставим сковородку на огонь и дожидаемся пока масло очень хорошо разогреется. Если подержать руку над сковородкой с хорошо разогретым маслом, то вы ощутите, как от масла идет жар, но доводить масло до горения не нужно.
Выкладываем картошку с луком в сковородку, аккуратно распределяем, чтобы картошка легла ровно, и первое время картошку НЕ МЕШАЕМ! Ждем! Нам нужно, чтобы снизу образовалась корочка. Очень сильной корочки добиваться не стоит, т.к. у нас картошка уже с луком и есть большая вероятность, что лук начнет гореть. Вам нужно дождаться, когда на картошке образуется легкая корочка. После образования корочки картошку переворачиваем.

Не мешаем, а именно ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ, как вы переворачиваете блинчики при жарке. Перевернули и опять ждем легкую корочку с другой стороны. В этот раз нам понадобится уже меньшее количество времени. Опять перевернем. Выложим сверху небольшие кусочки сливочного масла.

Масло, растаяв, пропитает картошку, придав ей сливочный вкус. При желании можете добавить небольшое количество универсальной приправы. Ну а дальше периодически помешиваем картошку, доведя ее до полной готовности. Не мешайте картошку интенсивно, а, скорее, нежно ее переворачивайте. Не мешайте картошку часто, а только по необходимости.

Приятного вам аппетита!

👌 Жареная картошка с луком, рецепты с фото

Казалось бы, что может быть проще жареной картошки? Нарезал ее, пожарил на сковородке и кушай! Однако это не совсем так, точнее, совсем не так.

Раньше я не умела жарить картошку. У меня она превращалась то в угольки, то в картофельное пюре на сковородке. А вот у моей свекрови картошечка всегда получалась идеально прожаренной, с аппетитной золотистой корочкой, да еще и с прозрачным лучком.

Оказалось, что есть определенные правила, следуя которым, жареная картошка с луком получится именно такой, какой и должна быть:

1.       Выбирать лучше картошку с малым содержанием крахмала.
2.       Кусочки сырого картофеля перед тем как пожарить, надо обсушить на полотенце.
3.       Не жалеть масла.
4.       Жарить лучше на керамической или чугунной сковороде.
5.       Класть картофель в один слой.
6.       Лук добавлять в середине готовки.
7.       Солить в самом конце, когда картошка уже готова.

Многие считают, что успех блюда зависит от того, какой сорт картофеля мы берем. Действительно, есть специальный вид картошки для жарки, в ней содержится очень мало крахмала, а значит, кусочки картофеля не прилипают к друг другу и сковороде и лучше обжариваются, при этом не разваливаясь.

Менее крахмалистым считается розовый картофель, нежели белый. Поэтому для жарки советуют использовать именно его. Однако если у вас в наличие имеется только белая картошка – не беда. Ее так же можно пожарить, просто в этом случае требуется небольшая подготовка.

Ингредиенты для блюда:

картофель – 1 кг
растительное масло
соль

Время приготовления – 30 минут.

Сложность – легко.

Ход работы

Картошку чистим и промываем в воде.

Режем картофель пластинками. В принципе, нарезка может быть любой, но мне нравится именно такой вариант, тогда картошка становится хрустящей.

Если у вас крахмалистый картофель, то порезанные кусочки кладем в холодную воду и оставляем их минут на 10-15. За это время часть крахмала должна уйти.

Выкладываем кружочки картофеля на бумажную салфетку или полотенце, просушиваем их, чтобы масло не брызгалось, когда мы положим их на сковороду.

Выкладываем картошку в раскаленное масло. Жарим несколько минут, затем переворачиваем.

Лук режем полукольцами.

Кладем лук к картошке, когда та готова наполовину.

Жарим еще минут 5-6, переодически переворачивая. Солим, когда картофель уже готов.

Подавать картошку можно с укропчиком.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Картофель жареный на растительном масле (с луком)

Вкусная жареная картошка

Бывает, заходишь вечером, часов в 6-7, в подъезд незнакомого дома, поднимаешься по лестнице, улавливая запахи вкусной еды, текущие из-под чужих закрытых дверей.

И самым сногсшибательным, манящим и головокружительным ароматом среди них бывает запах жареной картошки, особенно яркий и насыщенный в прохладной тишине подъезда. Идешь мимо такой вкусной двери и глотаешь слюнки… скорей бы домой… или покормили бы здесь, что ли… )))))

Так давайте скорей жарить картошку – простую и вкусную!

Что требуется для жарки картошки

на 2-3 порции (1 сковорода)

Картофель – 8 штук;
Лук репчатый – 1 головка;
Масло растительное для жарки – 1/3 стакана.

Как приготовить жареный картофель

Очистить и нарезать картофель

Картофель очистить, но не класть его в воду (как обычно делают для того, чтобы картошка не темнела). Для жарки картофелины должны быть сухими. Просто их надо быстро нарезать.
Картофелину нарезать тонкими (в 2-3 мм) полукружьями. Для этого картофельный клубень надо разрезать на 2 части вдоль, а, затем, каждую половинку порезать поперек тонкими ломтиками (полукружьми).

Пожарить картофель с луком

Первый вариант: сначала недолго лук, потом – картошка. Репчатый лук порезать небольшими кусочками и положить в разогретое в сковороде растительное масло на пару минут, чтобы он смягчился и дал сок. Зажаривать его сильно не надо, потом он зажарится с картошкой. Выложить в сковороду с луком и горячим маслом картофель, перемешать и жарить до готовности.
Второй вариант: сначала картошка, потом – лук. Выложить в горячее масло картофель, и ближе к концу добавить сырой лук и жарить до готовности картошки и лука.
Картошка жарится довольно быстро, чтобы она (и лук) не подгорели, надо ее иногда перемешивать. А когда картофель будет почти готов, его надо посолить.

Особенности приготовления

Почему жареный картофель солить в конце

Если вы посолите картошку сразу, то она будет влажной и не сможет зажариться как следует.

Как жарить картошку – под крышкой или без крышки

Картошка, жареная под крышкой, будет мягче. При таком способе жарки картофеля, огонь под сковородой надо сделать поменьше, картошка постепенно прожарится и зарумянится даже под крышкой. Но ее стоит немного подсушить и перед окончанием жарки снять крышку, чтобы блюдо приобрело красивый золотистый цвет.

Картошка, жареная без крышки, будет более зажаристой, хрусткой и задорной, местами приближаясь по смыслу к чипсам!

Секрет приготовления вкусной жареной картошки

Важно поддерживать баланс количества масла и картофеля на 1 сковороду.

Масла должно быть много, дно сковороды надо не просто смазать, а залить слоем масла в 1-1,5 см. Если масла мало, картофель будет сухим и не очень вкусным.

Картошки на объем простой, обычной сковороды должно быть не очень много. Максимум картофеля – на 4 средних порции (10 средних штук, примерно). Лучше – меньше.

Чем меньше картошки, тем ей привольней в горячем масле, и ломтики картофеля равномерно обжариваются, получаясь сочными и хрустящими!

При небольшом количестве картофеля, его легче перемешивать, он не сыреет, не варится и не тушится, а именно – жарится.

Способ нарезки картофеля для жареной картошки

На мой вкус – тонкие ломтики (полукружья) сырого картофеля зажариваются в самую вкусную жареную картошку!

Можно нарезать картофель и толстенькой соломкой (брусочками), и тонкой соломкой.

А если картофель маленький, то вообще – тонкими кружками.

Обязательно ли класть в жареную картошку лук

Нет, не обязательно. Но лук делает жареную картошку еще более желанной и притягательной.

С чем подавать жареный картофель

Жареный картофель хорош и сам по себе, и с гарниром из разных сочных, кисловатых или соленых продуктов.

Прекрасным дополнением к жареной картошке будут свежие или маринованные овощи, грибы и селедка! Еще к жареному картофелю хорошо подать ломтики черного хлеба.

Блюдо из жареного картофеля не нуждается в добавках из мяса или рыбы, хотя и очень гармонично дополнят их (если они у вас, конечно, есть)!

Желаю вам успешно пожарить картошку и насладиться его упоительным ароматом и, чуть сладким, зажаристым вкусом!

Другие вкусные блюда из жареной картошки

Жареная картошка с лисичками

Жареная картошка с шампиньонами

Жареная картошка с бараньей грудинкой

Молодая картошка жареная

Картошка жареная с баклажанами и паприкой

Жареная картошка на сковороде — 7 вкусных и простых рецептов

Жареная картошка на сковороде — представляет готовое блюдо для быстрого насыщения голодного организма человека. В лучшем случае его можно применить в качестве гарнира к мясу, к рыбе.

Картофель можно жарить сырым или предварительно отваренным. Более сочным он получается при жарке его в сыром виде. Доводить до готовности картофель можно двумя способами: с небольшим количеством жира или во фритюре.

В процессе рассмотрения рецептов вы узнаете основные правила, соблюдая которые блюдо получается с хрустящей корочкой, очень вкусным и ароматным. Аромат картофеля разлетается по всему дому.

Как вкусно пожарить картошку с луком на сковороде

Ароматный картофель с хрустящей корочкой получается всегда, если соблюдать правила жарки. Узнайте как.

Ингредиенты:

очищенный картофель — 800 г
лук репчатый — 1 шт.
соль, петрушка — по вкусу
масло растительное + масло топленое — для жарки

Жареная картошка с луком — рецепт приготовления

1. Нарезаем картофель соломкой с помощью шинковки и моем.

Порезанный картофель нужно дважды промыть в воде. Затем обязательно просушиваем бумажным или льняным полотенцем.

Если ломтики будут с капельками воды, то картофель будет не жареным, а вареным.

Сковородка должна быть обязательно с толстым дном, чугунная или непригораемая.

2. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и кладем немного топленого масла. Топленое масло придаст приятный привкус картофелю.

3. Затем высыпаем на хорошо разогретую сковороду подготовленный картофель и разравниваем.

Нарезанная картошка должна заполнять сковороду по высоте меньше, чем половина.

4. В течение 6-7 минут больше к ломтикам не прикасаемся. И только потом переворачиваем.

5. После этого еще жарим 4-5 минут, не переворачивая. Прошло 5 минут и только тогда мы ее солим и выкладываем нарезанный лук. У нас тема рецепта — жареная картошка с луком. Ломтики с луком переворачиваем.

6. Сейчас убавляем огонь, чтобы лук не пригорел и жарим еще 4 минуты.

В течение всего процесса приготовления мешать нужно широкой лопаткой не более 4-5 раз.

7. Чтобы лук не пригорал, нужно осторожно еще перемешать так, чтобы не повредить соломку. Еще чуть-чуть и жареная картошка готова.

Жареная картошка с луком и грибами

Потребуется:

10-12 отварных картофелин
3 луковицы
4 ст.ложки жира
400 г свежих грибов
соль, зелень

Способ приготовления

В первую очередь чистим грибы, нарезаем и отвариваем в подсоленной воде.
Затем грибы вынуть, дать стечь воде, положить на сковороду и поджарить до готовности.
Слегка пассеруем репчатый лук.
Берем вареный картофель, нарезаем его ломтиками, солим и обжариваем.
Потом обжаренный картофель соединяем с поджаренными грибами, пассерованным репчатым луком и немного обжариваем все вместе.

Приятно кушать !

Видео о том, как просто и вкусно приготовить жареную картошку

Узнайте нежный и ароматный вкус блюда по этому рецепту.

Такой гарнир прекрасно подойдет в качестве гарнира к любому блюду.

Жареная картошка с яйцами и зеленым луком

Продукты:

отварной картофель 10-12 шт.
яйца — 3 шт.
любой жир — 2 ст. ложки
сметана — 4 ст. ложки
соль, зеленый лук

Порядок приготовления

Сразу варим помытый картофель в кожуре, потом чистим и нарезаем кружочками.
Нарезанные кружочки кладем на сковороду и поджариваем.
Разбиваем яйца, соединяем их со сметаной, солим и перемешиваем.
Заливаем этой массой картофель и поджариваем.

Приятного аппетита !

Как приготовить картошку с баклажанами на сковороде — видео рецепт

Блюдо получается очень необычным, так как напоминает вкус грибов.

Я готовила такой рецепт и мне понравилось.

Картофель жареный с помидорами на сковороде

Необходимые продукты:

10-12 отварных картофелин
4 помидора
100 г свиного сала (или другого жира)
соль, зелень , перец

Жареная картошка с помидорами — рецепт приготовления

Отварной картофель нарезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон на свином сале.
Далее поджариваем кружочки свежих помидоров, предварительно посолив их и поперчив.
Во время подачи на поджаренный картофель положить поджаренные кружочки томатов.

Кушайте с удовольствием !

Видео о том, как жарить вкусно картошку с морковью и чесноком

Приготовьте этот необычный гарнир к мясным блюдам и вам скажут: Было вкусно !

Вы узнали вкусные и простые рецепты с нашей любимой картошечкой. И это еще не все, в следующих статьях рассмотрим как жареная картошка очень вкусно готовится с мясом.

Жареная картошка с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, жареная картошка – одно из самых популярных домашних блюд, у которого масса вариантов приготовления, «секретных ингредиентов», как в мультике про кунг-фу панду)

Сегодняшний рецепт – про то, как жарю картошку я. При этом каждый из моих родственников жарит её по-другому. Да что там, даже мой собственный метод постоянно претерпевал изменения, и сейчас я готовлю жареную картошку не так, как несколько лет назад. Просто вкусы меняются, соответственно, и рецепт подстраивается под них. В детстве я не ела картошку, жаренную с луком, а сейчас не согласна жарить её без него)

Возможно, мой рецепт жареной картошки придётся Вам по вкусу…

Картошку почистить. И сразу начинаются нюансы – режут картошку все по разному) Я режу сначала вдоль на две части
А затем на ломтики вот так
Вот так выглядит моя нарезанная для жарки картошка
Лук очистить, мелко нарезать
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить нарезанную картошку. Количество масла зависит от сковороды, если антипригарное покрытие нормально выполняет свою функцию, я стараюсь наливать масла по минимуму, просто чтоб образовалась румяная корочка, а не чтобы картошка в нем плавала. Но это еще и дело вкуса
Накрыть крышкой, и жарить на среднем огне около 5 минут, чтоб нижний слой картофеля подрумянился. Перемешать
Посолить и выложить лук. Снова накрыть крышкой
Минут через 5 опять перемешать. Если добавить лук раньше, он может начать гореть прежде, чем приготовится картошка
Жарить до готовности картофеля, помешивая, чтобы картошка не пригорала, но не слишком часто. У меня картошка жарилась еще 5 минут

Приятного аппетита!

( 5 оценок, среднее 4.2 из 5 )

Хрустящий жареный картофель | Брызги и проростки

Этот хрустящий жареный картофель станет идеальным гарниром ко многим блюдам. Хрустящие снаружи и пушистые внутри, они являются настоящим любимцем всей семьи!

Есть два способа приготовить этот толченый картофель — много соли и хорошую тяжелую сковороду или сковороду с маслом, а не с маслом. В этом рецепте масло делает их хрустящими, а масло добавляется в конце для придания аромата. Это выигрышная комбинация!

Картофель сначала варят, а затем измельчают, поэтому у него много краев, несколько маленьких и несколько больших.Это дает вам идеальное сочетание хрустящих кусочков и мягких пушистых кусочков. Это действительно ЛУЧШИЙ жареный картофель!

Как жарить картофель на сковороде

Этот хрустящий жареный картофель настолько легко приготовить, что при желании вы можете приготовить его заранее. (подробнее об этом ниже)

Для начала отварим картофель в хорошо подсоленной воде. Это придает картофелю больше аромата и делает готовое блюдо восхитительным! Вам нужно добавить в воду около 1 1/2 столовой ложки соли.

Не беспокойтесь о количестве соли в воде для приготовления пищи! Он не всасывается в картофель; это просто гарантирует, что готовый жареный картофель полностью пропитается.

После слива картофеля не забудьте оставить его на 5 минут, чтобы он полностью высох на пару. Таким образом они обжариваются и становятся более хрустящими.

По истечении этого времени сушки нужно раздавить картофель кружкой или стаканом. Не волнуйтесь, если часть картофеля развалится. Это даст вам больше хрустящих кусочков.Цель состоит в том, чтобы получить несколько маленьких кусков и много больших.

Затем этот толченый картофель готовят на горячей сковороде с нейтральным маслом. Я люблю использовать рапсовое масло, но также хорошо подойдет подсолнечное или растительное масло. Не используйте оливковое масло, так как оно может придать картофелю горький привкус.

Когда он станет хрустящим, можно добавить немного сливочного масла для дополнительного аромата и посыпать зеленью. Картофель не нуждается в каких-либо приправах, так как вначале он готовился в сильно подсоленной воде.

Как долго жарить картофель на сковороде

Это быстро готовится! Поскольку картофель сначала готовили в подсоленной воде, его можно обжарить на сковороде примерно за 5-7 минут.

Суть в том, чтобы нагреть сковороду / сковороду и масло перед тем, как добавить картофель; Таким образом, они начнут обжариваться, как только вы добавите их на сковороду. Они получатся хрустящими и вкусными!

Лучший сорт картофеля для обжаренного детского картофеля

Разрываюсь между двумя лагерями! Действительно хрустящий и пушистый лагерь и мягкий кремовый лагерь.

Картофель, такой как Бэби Юкон Голдс, при приготовлении будет мягким и сливочным, так что внутри вы получите восхитительную мягкость. Но они не разбиваются, чтобы дать вам столько зазубренных краев нарлей. Так вы получите меньше хруста. Я предпочитаю их с чем-то вроде филе лосося.

Что-то вроде бледно-рыжего, картофеля с красной кожицей или картофеля Бэби Надин сделает вас более пушистым внутри и более хрустящим, поскольку они крахмалистые, поэтому их легче измельчить на мелкие и большие куски. Я предпочитаю их как гарнир к стейку.

Оба вкусные !!!

Как приготовить жареный картофель заранее.

Если вы хотите продвинуться вперед, вы можете заранее отварить и высушить картофель. Картофель хранится в холодильнике до 3 дней.

Когда вы будете готовы к употреблению, достаньте их из холодильника и поставьте сковороду или сковороду на средний огонь. Добавьте масло и, когда он станет блестящим, добавьте картофель. Дайте им немного поджариться, прежде чем добавлять их в масло. Жарить 8-10 минут до хрустящей корочки и нагревания.(Время приготовления больше, чем в рецепте ниже, потому что картофель холодный)

Что подавать с жареным картофелем

Ответ тут почти все! Я не могу придумать еду, которую нельзя было бы сделать лучше, добавив это блюдо! Но вот отличный рецепт, который стоит попробовать:

Наслаждайтесь x

Для более вкусных рецептов картофеля попробуйте:

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

Прикрепите рецепт жареного картофеля с хрустящей корочкой. Прикрепите сюда.

Рецепт с жареным картофелем на сковороде

Этот хрустящий жареный картофель станет идеальным гарниром ко многим блюдам. Их легко приготовить, их можно подавать к любимым ужинам или как блюдо на завтрак. Хрустящие снаружи и пушистые внутри, они являются одним из любимых гарниров нашей семьи! Картофель сначала отваривают, а затем измельчают, чтобы у него было много краев, несколько мелких и несколько более крупных кусочков. Это дает вам идеальное сочетание хрустящих кусочков и мягких пушистых кусочков.Это действительно ЛУЧШИЙ жареный картофель!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: Сиде

Кухня: Современная австралийская

Порций: 4

калорий: 249 ккал

Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо) [wprm-prevent-sleep]

Ингредиенты

1,5 фунта молодой картофель — см. Примечание 1
1 ½ столовой ложки соли
3 столовые ложки масла (нейтральный вкус)
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка измельченных трав (по желанию) — см. Примечание 2

Инструкции

Место 1.5 фунтов (680 г) картофеля на сковороде и просто залейте водой (примерно на дюйм выше картофеля). Добавьте 1 1/2 столовой ложки соли.
Доведите воду до кипения, доведите воду до кипения и варите картофель, пока вилка не проткнет его. (около 20 минут для молодого картофеля)
Хорошо высушите картофель и дайте ему высохнуть на пару. (см. примечание 3)
Используйте кружку или стакан для питья, чтобы раздавить картофель. (см. примечание 4)
Налейте 3 столовые ложки масла в сковороду с толстым дном или сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
После того, как он станет блестящим, добавьте измельченный картофель и оставьте в покое на 3 минуты. С помощью лопатки осторожно переверните картофель и готовьте с другой стороны в течение 3 минут.
Когда картофель станет хрустящим, добавьте сливочное масло в сковороду и дайте ему растопиться.
Подавайте сразу со свежей зеленью.

Примечания

Вы хотите выбрать молодой картофель, так как он готовится быстрее и легко измельчается. Бэби Юкон Голдс будет мягким и сливочным при приготовлении, так что внутри вы получите восхитительную мягкость.Но они не разбиваются, чтобы дать вам столько зазубренных краев нарлей. Картофель с красной кожицей или картофель с бэби Надин обеспечат вам более пушистую внутреннюю часть и больше хруста, поскольку они крахмалистые, поэтому их легче измельчить на мелкие и большие куски.
Вы можете изменить вкус этого блюда, добавив разные травы. Вот несколько отличных вариантов:
- петрушка
- тимьян
- шалфей
- розмарин
- орегано
Очень важно дать картофелю хорошо стечь и высохнуть на пару. Это то, что позволяет им становиться хрустящими при жарке.
Не волнуйтесь, если часть картошки развалится. Это даст вам больше хрустящих кусочков. Цель состоит в том, чтобы получить несколько маленьких кусков и много больших.

Питание

Найди меня на:
Pinterest | Instagram | Facebook
Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир еще вкуснее

Хрустящий жареный картофель | Легкий веганский рецепт — Элавеган

От Ela по тел. 6.Февраль, 2020 | 14 комментариев. Этот пост может содержать партнерские ссылки *. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Классический и успокаивающий, этот жареный картофель полон аромата. Мягкое внутри, хрустящее снаружи и идеальный гарнир к множеству рецептов. Чтобы приготовить этот простой рецепт, не нужно прилагать особых усилий. Безглютеновый, веганский и универсальный — отличный выбор.

Если вы похожи на меня, картофель — это вкусный и важный аспект вашего гастрономического путешествия.Они так много добавляют в блюдо и, конечно же, отлично подходят, когда их подают сами по себе, например, на завтрак, обед или ужин! Они не нуждаются в помощи, чтобы произвести впечатление на людей, когда их добавляют в блюдо.

К тому же, если их добавить в блюдо, редко, если вообще когда-либо, это оказывается плохим дополнением. У них такой универсальный вкус и текстура, что у них мало продуктов, с которыми они не сочетаются.

Помимо того, что это один из моих любимых ингредиентов (заметьте, я немец, и мы любим картофель, ха-ха), знаете ли вы, что картофель является прекрасным источником витаминов и минералов? Это правдивая история. Они щелочные и содержат высокий уровень клетчатки , железа, кальция, магния, калия, цинка, фосфора, витамина B1 / B2 / C и других.

Было доказано, что картофель улучшает здоровье сердца, костей, артериальное давление, пищеварение, воспаления и многое другое. Они даже содержат большое количество фолиевой кислоты, которая участвует в синтезе и восстановлении ДНК, что в конечном итоге предотвращает образование раковых клеток в организме, вызванное мутациями ДНК. О других невероятных преимуществах картофеля для здоровья читайте в этой статье.

Как приготовить жареный картофель?

ШАГ 1: Нарежьте картофель и поместите его в миску с холодной водой на десять минут. Нарежьте лук кубиками и отложите.

ШАГ 2: Нагрейте масло в сковороде и поставьте плиту на средний огонь. Выложите картофель на сковороду и оставьте жариться около 8-10 минут, не прикасаясь к нему.

ШАГ 3: Осторожно переверните ломтики картофеля и, когда они подрумянятся, убавьте огонь до минимума и накройте сковороду.

ШАГ 4: Дайте картофелю пропариться в течение 15-18 минут перед добавлением отложенного лука, соли, перца и розмарина (если используете). Жарьте еще несколько минут (без крышки) или пока картофель не станет мягким.

ШАГ 5: Украсить свежими нарезанными травами, например петрушкой, и наслаждаться!

Какой картофель лучше?

Вы не поверите, но существует несколько видов картофеля. Все они прекрасны на вкус, жареные, в пюре или как вы хотите их приготовить.Тем не менее, некоторые из них лучше других подходят для жареного картофеля.

Теперь все зависит от того, как вы готовите картофель, когда дело доходит до выбора идеального сорта. Для этого рецепта вы можете либо приготовить картофель во фритюрнице, либо использовать сковороду / сковороду. Если вы используете фритюрницу, вы можете использовать любой картофель, который вам нравится.

Однако на сковороде или сковороде лучше использовать восковой картофель , а не более крахмалистый картофель, потому что он развалится на сковороде.Вот несколько видов картофеля, которые идеально подходят для приготовления этого полезного жареного картофеля на сковороде.

Картофель с красной кожицей — Сюда входит весь картофель с красной кожицей — он может быть маленьким или средним, в зависимости от марки и сезона.
Пурпурный картофель — Его не так часто можно найти в продуктовых магазинах, но он определенно имеет пурпурный цвет, по вкусу похож на любой другой картофель и придает забавный цвет любому блюду.
Картофель с пальцами — Они бывают разных цветов, но обычно маленькие и продолговатые.
Юконский золотой картофель — также известный как универсальный картофель. У них более тонкая кожица, чем у большинства восковидного картофеля, они выглядят как картофель более светлого цвета и часто бывают маленького или среднего размера в зависимости от марки и сезона.

Полезные советы и варианты

Картофель в воздушной фритюрнице — Если вы хотите, чтобы плита не нагревалась, просто бросьте нарезанный картофель, масло, соль и перец в миску и добавьте в корзину фритюрницы.Готовьте примерно 20-25 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту (около 204 ° C), затем украсьте свежей зеленью и наслаждайтесь!
Сырой или вареный картофель? — Я предпочитаю использовать сырой картофель для жареного картофеля, однако можно также использовать вареный картофель. Если вы хотите использовать вареный картофель, я рекомендую отваривать картофель максимум 10 минут в подсоленной воде за день до приготовления по этому рецепту. Хранить в холодильнике на ночь, а на следующий день добавить в сковороду.Время приготовления будет меньше!
Относитесь к ним, как к печеному картофелю — Сверху на жареный картофель добавьте начинку, например, веганский сырный соус , веганский сыр рикотта , хорошую заправку и т. Д. Относитесь к ним как к печеному картофелю.
Используйте их как основу — Картофель отлично подходит как основа для многих блюд. Например, вы можете подать мой Easy Lentil Stew на стороне. Еще одна замечательная идея — подать их к этому мексиканскому салату из авокадо или превратить этот веганский картофельный салат в жареный вариант.

Если вы готовите этот хрустящий жареный картофель, дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте меня в Instagram или Facebook в своих сообщениях ( @elavegan, и #elavegan).

Вы можете посмотреть другие мои веганские рецепты картофеля :

Жареный картофель

Классический и успокаивающий, этот жареный картофель полон аромата. Мягкое внутри, хрустящее снаружи и идеальный гарнир к множеству рецептов. Чтобы приготовить этот простой рецепт, не нужно прилагать особых усилий.Безглютеновый, веганский и универсальный — отличный выбор.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская, немецкая

Порций 2

Калорий 283 ккал