Баклажаны пармеджано рецепт: Баклажаны Пармеджано, пошаговый рецепт с фото

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Баклажаны пармеджано ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

С радостью и большим удовольствием представляем вам блюдо итальянской кухни под ярким названием баклажаны пармеджано. Рецепт наш оригинальный и блюдо приготовленное с соблюдением всех указаний получается очень питательное и необычное. Ломтики баклажанов посыпанные сыром и пропитавшиеся помидорным соком с хрустящей золотистой корочкой и запахом растительного масла, не смогут оставить вас равнодушными ни в коем случае. Кстати, во время жарки баклажаны впитывают много масла. Чтобы избежать этого, перед приготовлением следует замочить нарезанные баклажаны в холодной воде на 10 минут. Это изрядно избавит вас от ненавистных калорий и наше блюдо по праву может считаться диетическим и вегетарианским.

1. 1. Баклажаны — 2 шт.
2. 2. Помидоры — 2 шт.
3. 3. Моцарелла — 150 г.
4. 4. Сыр — 100 г.
5. 5. Растительное масло — 100 мл.
6. 6. Базилик — 20 г.
7. 7. Соль — по вкусу
8. 8. Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

• NOVUS Киев Левобережная
• NOVUS пр. Правды, 47
• NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
• NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
• Auchan Киев Луговая 12
• METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
• METRO Львов Дж Вашингтона 8
• METRO Черновцы
• METRO Полтава
• METRO Ивано-Франковск
• METRO Кривой Рог
• METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
• ЕкоМаркет Киев Закревского 12
• METRO Николаев
• Auchan Львов Стрийская 30
• Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
• Auchan Харьков Героев Труда 7
• Auchan Степана Бандеры 15А
• Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
• Auchan, Большая Окружная 4
• Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
• Auchan Киев Беличи
• METRO Харьков Кольцевой путь 8
• Таврия В Харьков
• Auchan Черновцы Хотинская, 43
• СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
• METRO Киев Троещина
• Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
• Megamarket Киев Сурикова 3
• METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
• METRO Житомир проспект Независимости 55В
• METRO Одесса Аэропортовская 29
• ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
• METRO Ровно
• ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
• METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
• Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
• Auchan Запорожье
• Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
• Auchan Киев Антоновича 176
• Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
• METRO Киев Окружная 1В
• ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
• METRO Киев Григоренко 43

Баклажаны «Пармеджано» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	3 шт.		по вкусу
	4 шт.		2 шт.
	3 зуб.		по вкусу
	по вкусу	Базилик сушеный	по вкусу
	по вкусу		200 г
	2 шт.

Описание рецепта — Баклажаны «Пармеджано»:

Если Вы неравнодушны к баклажанам и сыру,это блюдо-для Вас!🍆

Баклажаны «Пармеджано»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Баклажаны моем и режем кружочками примерно 0,5 см

Шаг 2:

Солим баклажаны и оставляем минут на 30. Это нужно для того ,чтобы баклажаны отдали лишний сок и не горчили

Шаг 3:

Для приготовления соуса протираем помидоры на тёрке.Или же можно взять томаты в собственном соку

Шаг 4:

Мелко режем лук и чеснок

Шаг 5:

На небольшом количестве оливкового масла обжариваем лук и чеснок до мягкости и лёгкого румянца

Шаг 6:

В сковороду добавляем протертые томаты

Шаг 7:

Солим,перчим ,добавляем специи,доводим до кипения ,затем убавляем огонь и тушим соус минут 10-15

Шаг 8:

Баклажаны обжариваем с двух сторон на оливковом масле до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце ,чтобы оно впитало излишки масла

Шаг 9:

Пармезан трём на мелкой тёрке

Шаг 10:

Моцареллу нарезаем на ломтики

Шаг 11:

На дно формы распределяем несколько ложек соуса

Шаг 12:

Следом распределяем часть баклажанов

Шаг 13:

Выкладываем слой моцареллы

Шаг 14:

Затем немного пармезана

Шаг 15:

. ..и снова соус.В той же последовательности выкладываем столько слоёв ,сколько поместится в форму.Последний слой должен быть соус .Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 16:

Затем достаём форму,посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще на 10 минут.Баклажаны готовы!Приятного аппетита !

Баклажаны пармеджано рецепт джейми оливера

Рецепты от Джейми Оливера пользуются огромной популярностью во всем мире, ведь блюда, приготовленные по ним, всегда получаются вкусными и оригинальными. Не исключение и баклажаны по-пармски. Сначала баклажаны мы будем немного обжаривать на сковороде, потом готовить соус из помидоров и потом запекать все это в духовке.А сверху будет хрустящая сырная корочка с сухарями!

Время приготовления: всего 45 минут — 25 минут на подготовку, 20 минут на приготовление

· Баклажаны небольшие — 3 шт.

· Сыр пармезан или другой твердый сыр — 50 г

· Лук репчатый — 1 шт.

· Орегано сушеный по вкусу

· Масло растительное — 1 ст. л.

· Перец черный молотый по вкусу

· Панировочные сухари — 4 ст.л.

· Уксус винный по вкусу

· Базилик сушеный — 1 ст.л.

· Чеснок — 3 долька

1) Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0.7 см

2) Переложить баклажаны в тарелку и посолить, оставить на столе на 10 минут, так мы избавимся от горечи.

3) Лук мелко нарезать.

4) Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук, чеснок и орегано.

5) Помидоры мелко порезать.

6) Когда лук станет золотистого цвета, добавить на сковороду помидоры, накрыть крышкой и тушить 15 минут

7) С баклажанов слить сок, промокнуть полотенцем и обжарить на сковороде с двух сторон.

Готовый соус снять с огня, посолить, поперчить, влить винный уксус и добавить базилик. На дно жаропрочной формы выложить немного соуса.

9) Сверху посыпать тертым сыром.

10) Затем выложить слой из баклажанов.

11) Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. У меня получилось три слоя.

12) Панировочные сухари смешать с растительным масло, выложить в форму. Убрать в форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Вот такое аппетитное блюдо у вас получится!

Этап 1 / 13

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0.7 см

Этап 2 / 13

Переложить баклажаны в тарелку и посолить, оставить на столе на 10 минут, так мы избавимся от горечи.

Этап 3 / 13

Лук мелко нарезать.

Этап 4 / 13

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук, чеснок и орегано.

Этап 5 / 13

Помидоры мелко порезать.

Этап 6 / 13

Когда лук станет золотистого цвета, добавить на сковороду помидоры, накрыть крышкой и тушить 15 минут

Этап 7 / 13

С баклажанов слить сок, промокнуть полотенцем и обжарить на сковороде с двух сторон.

Этап 8 / 13

Готовый соус снять с огня, посолить, поперчить, влить винный уксус и добавить базилик.
На дно жаропрочной формы выложить немного соуса.

Этап 9 / 13

Сверху посыпать тертым сыром.

Этап 10 / 13

Затем выложить слой из баклажанов.

Этап 11 / 13

Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. У меня получилось три слоя.

Этап 12 / 13

Панировочные сухари смешать с растительным масло, выложить в форму. Убрать в форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Очень вкусная горячая закуска, по-душевному итальянская и аппетитная! Если вы неравнодушны к баклажанам и твердому сыру — это блюдо точно для вас!

— 1 крупный баклажан
— 1 шарик моцареллы
— 100 г твердого сыра Пармезан (или другого твердого сыра)
— оливковое масло
— соль и перец по вкусу
— панировочные сухари
— немного сливочного масла
Для соуса:
— банка консервированных целых томатов без кожуры
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— оливковое масло
— сушенный или свежий базилик и орегано
— соль и перец по вкусу

Баклажаны с пармезаном по итальянски рецепт

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Баклажаны алла пармиджана

Баклажаны а-ля пармиджана

Баклажаны с пармезаном

Баклажаны “Пармеджано”

Баклажаны Пармезан

Баклажаны алла Пармиджана

Похожие рецепты

Рулетики из баклажанов

Картофельные маффины или драники по-американски

Цветная капуста в остром кляре под сыром

Стир-фрай с секретным ингредиентом

Запеканка слоеная «Принц и Нищий»

Баклажаны, запеченные под томатно-коричным соусом

Картофельные лепeшки из Эквадора

Тыквенный рёсти

Печeный картофель с острой куриной начинкой

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Без комментариев”

Сырная корзинка “Наслаждение”

Бисквиты “Солнечные”

Фотографии «Баклажаны с пармезаном» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

15 июля 2016 года 79Tatiana #

15 июля 2016 года 79Tatiana #

29 августа 2015 года MeDoc #

28 января 2013 года Svvv #

14 ноября 2012 года vinogradinka #

13 ноября 2012 года мисс #

25 октября 2012 года lunastya #

23 октября 2012 года inna_2107 #

23 октября 2012 года ХельгаС #

21 октября 2012 года kssu #

18 октября 2012 года Pusselka #

18 октября 2012 года Герман Татьяна #

17 октября 2012 года barska #

17 октября 2012 года белошвейка #

17 октября 2012 года Wera13 #

17 октября 2012 года tomi_tn #

17 октября 2012 года Eva Grimm #

17 октября 2012 года Gal4oNek #

17 октября 2012 года AnnaSi #

17 октября 2012 года Tattia #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кулинарный блог

Кулинарный блог, оригинальные и простые блюда, авторские рецепты с пошаговыми фото, а также лучшие проверенные рецепты.

Баклажаны пармеджано оригинальный рецепт

” data-medium-file=”https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-11.jpg?w=300″ data-large-file=”https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-11.jpg?w=2448″ />Баклажаны Пармеджано по-римски.
Я уже, наверно, миллион миллиардов раз рассказывала и в блоге, и в Instagram о нашем путешествии по югу Италии, но повторюсь еще раз и расскажу еще об одном блюде покорившем мое сердце.
Если честно, сама бы я никогда не догадалась его заказать в ресторанчике, потому что ехала в Италию одержимая отведать все виды макарон пасты. Но, наша новая знакомая, украинка живущая больше 10 лет в Италии (о ней я уже писала), рекомендовала нам, когда поедем в Рим на прогулку, обязательно попробовать баклажаны «пармеджано».
Если учесть, что мы являемся фанатами овощей, и в особенности помидор, то мы даже раздумывать не стали, и как только наступило время обеда, зашли в первое попавшееся заведение, и даже не заглядывая в меню, заказали эти самые баклажаны.
Когда мы приехали домой, мне очень хотелось повторить это блюдо дома. Я начала выискивать рецепты приготовления и смотреть видео. Тогда же я узнала, что существует два вида баклажанов пармеджано: по-римски и по-тоскански. Отличаются они способом обжарки баклажан. В Риме, слайсы из баклажан высушивают и обжаривают на растительном масле, а в Тосканском регионе их обмакивают в кляр из яиц и муки, после чего обжаривают.
Кроме этого, пока я искала свой идеальный рецепт баклажан пармеджано, мне невероятно повезло, поисковая выдача YOUTUBE предложила мне к просмотру ролик, где обычная итальянская сеньора готовит эти баклажаны, у себя на кухне, а ее русская невестка снимает ее на видео и комментирует. Поэтому, поверьте мне, тот рецепт, который я описала у себя в блоге, самый что ни на есть итальянский и оригинальный, но слегка адаптированный под наши продуктовые возможности.
Приступим.

Ингредиенты:
Баклажаны средние — 3 шт.
Сыр пармезан — 200 гр.
Сыр моцарелла — 200 гр.
Соль

Для соуса маринара:
Томатная паста (или мякоть спелых помидор) — 800 гр.
Оливковое масло — 60 мл.
Чеснок — 3—4 зуб.
Базилик зелёный свежий 3 ст. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление:
1. Баклажаны промываем под холодной проточной водой и разрезаем тонкими пластинами вдоль.
2. Пересыпаем баклажановые пластинки солью и оставляем примерно на час.

” data-medium-file=”https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=300″ data-large-file=”https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-5.jpg?w=2448″ />
Готовим соус маринара.
3. Я взяла 400 грамм томатной пасты и 400 гр. свежих помидор. Ошпарила помидоры кипятком, сняла с них шкурку и натерла на терке.
4. В сотейнике разогреваем оливковое масло.
5. Кладем в него очищенные зубчики чеснока, дожидаемся, когда он начнет издавать приятный аромат (примерно 1-2 минуты) и отправляем туда томатную пасту и мякоть помидор. Сюда же, бросаем несколько листочков свежего базилика, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и увариваем примерно 20-25 минут. После чего снимаем с огня и накрываем крышкой. (не забываем во время варки соуса его периодически помешивать)

Готовим баклажаны.
6. Берем несколько слайсов баклажан и с силой их выжимаем. (Если честно, у меня не хватило сил качественно их отжать, поэтому я не нашла ничего другого, как разложить полотенце (которое не жалко), разложила на него баклажаны, свернула в рулон и отжала. Вот тогда действительно ушла лишняя влага, и они стали такими, как должны были стать.

” data-medium-file=”https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=300″ data-large-file=”https://kulinarniiblog. files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-4.jpg?w=2448″ /> baklazhany-parmedzhano-foto-3

” data-medium-file=”https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=300″ data-large-file=”https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-3.jpg?w=2280″ />
. Важно. Когда отжимаете баклажаны не выливать выделяющуюся воду в раковину, а возвращать ее обратно в миску с баклажанами. Как говорят сами итальянцы, только в этом случае баклажаны получаться правильной текстуры и вкуса.

” data-medium-file=”https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=300″ data-large-file=”https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/09/baklazhany-parmedzhano-foto-6.jpg?w=2448″ />
7. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем баклажаны с обеих сторон (до хрустящего состояния) в итоге они должны получиться, как чипсы.

Так, пока жарится одна партия баклажан отжимаем новые. Проделываем эту операцию по кругу, пока не пережарим все баклажаны.

8. Сыр пармезан натираем на терке.
9. Сыр моцарелла разрываем на кусочки.
10. Разогреваем духовку до 180С.
11. Берем блюдо для запекания и промазываем дно несколькими столовыми ложками соуса.
12. Сверху на соус выкладываем слой баклажановых слайсов.
13. Снова поливаем несколькими ложками соуса.
14. Посыпаем пармезаном и несколькими кусочками сыра моцарелла.
15. Сверху на моцареллу выкладываем новый слой баклажан, поливаем их соусом, посыпаем пармезаном и моцареллой.
Делаем так пока не закончатся все баклажаны и соус.
Отправляем наше блюдо в духовку на 30-40 минут (пока не расплавиться верхний слой сыра.

Подавать, желательно, это блюдо тёплым, пока сыр тянется и отдает свои пряные ароматы. (Хотя холодное это блюдо ничуть не хуже)

Баклажаны Пармеджано – как приготовить пошагово по рецептам с курицей, мясным фаршем или печеным перцем

Когда хочется удивить гостей, можно приготовить красивое праздничное блюдо из кухни народов Средиземноморья. Рецепт ароматных баклажанов Пармеджано прост – это вкусное блюдо сможет повторить даже начинающая хозяйка, используя инструкции по фото или видео. Все ингредиенты есть в любом продуктовом магазине, а вместо традиционных специй можно использовать другие.

Что такое баклажаны Пармеджано

На протяжении нескольких веков блюдо входит в список классических рецептов Италии. По внешнему виду пармеджано с баклажанами напоминает запеканку, где синие овощи уложены слоями, чередуясь с другими ингредиентами. Кушанье получается очень нарядным, поэтому подходит для праздничного стола. Пармеджано может использоваться как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.

Как приготовить

Процесс приготовления прост и занимает мало времени. Главное – правильно подготовить компоненты. За 10-15 минут до начала готовки синенькие нарезаются вдоль или поперек на кусочки 1-1,5 см, а затем замачиваются в холодной слабосоленой воде, чтобы не было горечи. Все ингредиенты выкладываются слоями в форму, заливаются томатным соусом и запекаются. За несколько минут до готовности блюдо посыпают сыром.

Рецепт баклажанов Пармеджано

Сейчас появилось много вариаций, отличающихся от оригинального рецепта, но основные компоненты, без которых не получится приготовить пармеджано – баклажаны, сыр и томаты. В классическом рецепте используется сыр Пармезан, поэтому блюдо получило такое название. Часто вместе с пармезаном между овощными слоями добавляется моцарелла, которая помогает блюду сохранить форму после того, как его разрежут на порционные куски.

Баклажаны Алла пармеджано

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: простая.

Отличие этого варианта пармеджано в том, что вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр, который хорошо плавится. Благодаря добавлению молодых кабачков рецепт пармеджано получает неповторимый вкус, непохожий на другие блюда. Рекомендуется выбирать некрупные сорта кабачков. Если чередовать слои овощей с сыром, то еда получится особенно праздничной и красивой.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 100 г;
• баклажаны – 400 г;
• молодые кабачки – 2 шт.;
• растительное масло – 200 г;
• помидоры – 4-5 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• мука – 1 стакан;
• свежая зелень –1 пучок;
• томатный соус – 300 мл;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• соль – 3 г;
• яйца – 3 шт.;
• черный перец – 2 г.

Способ приготовления:

1. Синие овощи нарезать вдоль на пластины, замочить в подсоленной воде, через 10 минут обсушить на салфетке.
2. Кабачки порезать таким же способом.
3. Яйца взбить вилкой или миксером.
4. Овощи обмазать яичной смесью, а затем обвалять кусочки в муке, обжарить в масле с двух сторон до золотистой корочки.
5. Лук и чеснок измельчить, положить в томатный соус.
6. Взять антипригарную форму, смазать низ сливочным маслом.
7. Положить слой кабачков, смазать томатным соусом, сверху закрыть слоем баклажанов, посыпать сыром.
8. Сделать 4-5 слоев, залить остатками овощного соуса.
9. Поставить в духовку на 25 минут.
10. Посыпать сверху сыром, плиту выключить и подержать еще 5 минут.
11. Готовое пармеджано украсить измельченной зеленью.

Баклажаны Пармеджано с мясным фаршем

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал/100 г.
• Предназначение: для обеда, ужина.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Пармеджано считается вегетарианским блюдом. Однако эти овощи прекрасно сочетаются с любыми видами мяса. Если для приготовления берется фарш, то нужно выбирать нежирный, чтобы блюдо не стало слишком калорийным. Лучше всего подойдет сочетание говядины со свининой в одинаковых пропорциях. Пармеджано получится вкусным и будет аппетитно выглядеть не только на фото.

Ингредиенты:

• пармезан – 100 г;
• баклажаны – 4 шт.;
• фарш – 400 г;
• оливковое масло – 200 г;
• помидоры черри в собственном соку – 500 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• моцарелла – 200 г;
• мука – 6 ст. л.;
• петрушка, базилик – 1 пучок;
• соль – 3 г;
• прованские травы – 4 г.

Способ приготовления:

1. Порезать синенькие на кружочки толщиной 0,7-1 см.
2. Вымочить в воде, тщательно просушить.
3. Посыпать кусочки мукой, обжарить в оливковом масле.
4. Подготовить фарш, положить измельченные лук и помидоры.
5. Добавить к фаршу прованские травы, посолить.
6. Моцареллу заранее нарезать на тонкие пластины.
7. Форму для запекания смазать маслом, выложить слои баклажанов и фарша.
8. Сверху положить тонкий слой моцареллы.
9. Поставить в духовку на 25 минут.
10. До окончания готовки пармеджано посыпать сверху натертым пармезаном и украсить кусочками томатов и зеленью.

Баклажаны Пармеджано с луком и морковкой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: простая.

При использовании этого рецепта получается ароматная и сочная прослойка из морковно-луковой поджарки. Чтобы сократить время приготовления, можно баклажаны предварительно не обжаривать на сковороде. Тогда количество масла в пармеджано сокращается, овощи получаются низкокалорийными, поэтому хорошо подойдут для добавления к вегетарианскому рациону.

Ингредиенты:

• моцарелла – 150 г;
• баклажаны – 4 шт.;
• пармезан – 150 г;
• масло растительное – 200 г;
• свежие помидоры – 4-5 шт.;
• лук-репка – 3 шт.;
• мука – 100 г;
• сушеный базилик и орегано – 10 г;
• соль – 3 г;
• морковь – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать продольными полосками, смазать маслом.
2. Положить на противень, подержать в духовке 5 минут.
3. Томаты обдать кипятком.
4. Снять шкурку, измельчить блендером.
5. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Пожарить в небольшом количестве масла.
6. Добавить к морковке с луком пюре из помидоров, пассеровать 5 минут, пока масса не уменьшится вдвое, добавить базилик, орегано, соль.
7. Положить слой баклажанов, сверху накрыть поджаркой с томатным соусом, сделать 3 слоя.
8. Выложить моцареллу сверху, поставить в духовку на 25 минут.
9. Достать, посыпать пармезаном.
10. Оставить в выключенной духовке на 5 минут.

Острые баклажаны Пармеджано с печеным перцем

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: простая.

Для варианта со сладким болгарским перцем овощи заранее запекаются на гриле или в духовке. Такой компонент, как острый перец чили, нужно добавлять очень осторожно, особенно если пармеджано с баклажанами готовится для семьи, где есть маленькие дети. Чили в стручках также можно заменить на небольшое количество молотой приправы – так контролировать остроту намного легче.

Ингредиенты:

• крупные баклажаны – 3 шт.;
• пармезан – 150 г;
• масло растительное – 200 г;
• болгарский перец – 5 шт.;
• консервированные томаты – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт. или красный острый перец – 2 г;
• мука – 100 г;
• смесь прованских трав – 8 г;
• соль – 3 г.

Способ приготовления:

1. Подготовить баклажаны, замочив в подсоленной воде, обсушить на полотенце.
2. Из болгарского перца удалить семена, положить вместе с баклажанами на противень, поставить на 10-15 минут в духовку.
3. Перец очистить от кожицы, овощи нарезать на мелкие кубики.
4. Консервированные помидоры измельчить блендером вместе с чесноком и острым перцем, добавить специи и соль.
5. Лук порезать на кубики, поджарить в масле.
6. Выложить овощи в противень с высокими бортиками слоями, чередуя обжаренные баклажаны, перец и острый соус.
7. Сверху посыпать пармезаном, выпекать 20 минут в духовке.

С курицей

• Время: 45-50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 260 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Добавляя к пармеджано по-итальянски кусочки куриного мяса, можно получить сытное блюдо, имеющее небольшую калорийность, в отличие от варианта с фаршем. Рецепт с курицей подойдет для праздничного стола, такой вариант получается сытным и вкусным. Для того, чтобы приготовить блюдо быстро, рекомендуется поджарить куриное мясо заранее вместе с луком и морковкой.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 500 г;
• помидоры – 4-5 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• масло оливковое – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• баклажаны – 4 шт.;
• моцарелла – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 100 г;
• прованские травы – 5 г;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• черный перец – 2 г;
• соль – 3 г.

Способ приготовления:

1. Курицу порезать на небольшие кусочки, вместе с луком и морковью обжарить.
2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать поперек на ломтики толщиной 1 см, обмакнуть в яйцо и муку, обжарить кружочки на сковороде.
3. С помидоров снять шкурку, обдав их кипятком, мякоть перемолоть при помощи блендера.
4. Добавить в измельченные томаты чеснок, соль, перец и травы.
5. Выложить ингредиенты слоями на противень, чередуя курицу, моцареллу и синенькие овощи. Снизу и сверху должен находиться слой с баклажанами.
6. Залить томатным соусом.
7. Поставить в духовой шкаф на 20-25 минут.
8. Достать и посыпать сверху пармезаном.
9. Снова поставить в духовку на 5 минут.
10. Перед подачей украсить зеленью.

Советы по приготовлению

Блюдо получится очень вкусным, если выполнить несколько рекомендаций по приготовлению:

1. Баклажаны лучше обжаривать на сковороде с антипригарным покрытием – так потребуется намного меньше масла.
2. Для экономии времени баклажаны выкладывают на противень и ставят в духовку на 10-13 минут.
3. Можно не обмакивать синие овощи в яйцо, а просто обвалять в муке.
4. Если не нашлось прованских трав, то используется смесь сушеных специй, куда входят розмарин, чабер, орегано, базилик.
5. Для добавления в соус и украшения блюда подойдет свежая зелень: укроп, кинза, петрушка.
6. После замачивания кусочки баклажанов помещают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а потом обсушивают на бумажном полотенце. Это делается для того, чтобы получилась красивая румяная корочка.
7. Если нет духовки, то можно приготовить пармеджано из баклажанов в мультиварке.
8. Не стоит расстраиваться, если не получается так же красиво, как на фото, главное – строго следовать рецепту, тогда получится вкусная закуска.

Видео

03.01.2020

Анисовая водка как называется

03.01.2020

Катакомбы домитиллы и присциллы

Рецепт из баклажанов с пармезаном II | Все рецепты

УДИВИТЕЛЬНО ХОРОШО! Хорошо, я буквально нахожусь в процессе создания этого, но мне пришлось поделиться своим успехом. У этого отличный вкус! Я никогда не пробовала готовить баклажаны, хотя пармезан из баклажанов — мой фаворит в ресторане … больше нет! Я сделаю это дома полезнее и дешевле! Взяв несколько советов из предыдущих обзоров, вот как я это сделал.1) Потрите ломтики 1/4 дюйма, посыпав морской солью и оставив на 30 минут. Промойте, промокните бумажным полотенцем (хорошо и высушите) 2) Обмакните ломтики во взбитые яйца и накройте пакетом на молнии размером галлон для облегчения панировки. Я использовал приправленные панировочные сухари и бросил примерно 1/4 стакана сыра пармезан. 3) Выложите на противень, покрытый EVOO, затем запекайте 7 минут при 450, переверните и запекайте еще 5-7 минут в зависимости от того, насколько хрустящим вам нравится (у меня были хорошие хрустящие корочки @ 7 минут на каждую сторону) 4) В этот момент я ем ломтики вилкой, и они великолепны! Я буду помещать их на макароны из волос ангела и покрывать домашним соусом и сыром, а затем запекать, чтобы все это растаяло.Это замечательно! Я планирую попробовать заморозить лишние ломтики после того, как они вынутся из духовки, но прежде чем смешивать что-либо, в следующий раз у меня возникнет желание!

Этот рецепт достоин более 5 звезд. Запекание баклажанов вместо жарки нисколько не ухудшает вкуса блюда. Однако он должен выпекаться дольше, чем указано.Я запекал свою около 20 минут, пока она не подрумянилась. Кроме того, я решил пропотеть баклажаны перед панировкой, очистив их, нарезав ломтиками, посыпав морской солью и поместив в колландер в раковину примерно на 30 минут. Это снимает горечь. Только не забудьте хорошо промыть его водой и обсушить бумажными полотенцами перед панировкой. Я сделала два слоя баклажанов. Вы можете наслоить так, как вам нравится, просто чтобы убедиться, что верхний слой баклажанов покрыт соусом, а затем сыром. Это любимое блюдо моего мужа.

Блюдо получилось неплохо — мы с парнем хотим приготовить его снова. Однако трех баклажанов было слишком много — в следующий раз я воспользуюсь одним хорошим, среднего размера и поменьше. Я посолил каждый ломтик и оставил его на двадцать минут перед тем, как ополоснуть в холодной воде, в соответствии с другим предложением, а затем обнаружил, что 2 1/2 стакана хлебных крошек и два яйца без желтков было достаточно, чтобы покрыть все ломтики баклажанов.Тем не менее, ломтики определенно нужно было готовить немного дольше пяти минут с одной стороны — в следующий раз я могу попробовать готовить по десять минут с каждой стороны. Но в целом рецепт хороший!

Отлично! Я уменьшил это количество до 3 порций и в итоге использовал 3 яйца, а также 2 чашки панировочных сухарей. Я сделал свой собственный «итальянский» вариант, добавив чесночный порошок, орегано, 2 столовые ложки пармезана, соль, перец и паприку.Я последовал советам рецензента и запекал баклажаны по 10 минут с каждой стороны. Всем рекомендую, так как баклажаны были только что приготовлены. Я также нарезал баклажаны ломтиками 1/4 дюйма, так как они нам не нравятся слишком тонкими. Мой муж поставил ему 10 из 5 :-). Тем из вас, у кого баклажаны прилипают к сковороде, не смазывая противень маслом, можно попробовать пергаментную бумагу. ЕГО ОТЛИЧНО! Вам не нужно ничего использовать для смазки сковороды, и ничего не пригорает. Вы также можете использовать его повторно.Большое спасибо за то, что поделились!

Положительно ЛЮБЛЮ это! Сделали это уже несколько раз. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО солю баклажаны и обмакиваю их только в яичные белки — лишний жир в желтках не нужен; запекать ломтики по 10 мин с каждой стороны; Я использую соус для любителей здорового чеснока. Один баклажан среднего размера и около 1/2 банки соуса на 26 унций кажется идеальным количеством для меня и моего мужа с остатками на целый ужин.ОЧЕНЬ ВКУСНО!!

Рецепт потребовал небольшой доработки, но все получилось очень хорошо. Я добавил шпинат и использовал помидоры Мьюир Глен. Моему мужу и дошкольнику очень понравилось. Я даю этому рецепту 5 звезд только потому, что это отличный способ поэкспериментировать, и призываю вас попробовать готовить с баклажанами (это здорово и вкусно). Я прочитал большинство обзоров перед тем, как начать.Самыми частыми проблемами казались текстура баклажана после приготовления (недоварка) и горечь? (На самом деле это не проблема). Я нарезал их очень тонко, примерно на четверть дюйма. Солить баклажаны, чтобы убрать горечь, для меня не имело смысла, потому что соль вызывает осмос и вытягивает воду, которая необходима для сохранения плотной мякоти. Вам не нужны засохшие баклажаны. Я провела свой собственный тест и показалось, что участок между кожей и плотью был самым горьким? поэтому я просто очистила его более глубоко и оставила в свежей холодной воде на 15 минут.Баклажаны совсем не горькие. Но я думаю, что это также может иметь отношение к разнообразию доступных вам баклажанов. Так что попробуйте другой сорт, если ваш баклажан действительно горький. В конце концов, после того как мое блюдо было приготовлено в течение 30 минут, мякоть все еще оставалась жевательной, поэтому мне пришлось дать ей приготовиться еще 30 минут. На этом этапе у баклажана была отличная текстура. Значит, либо температура приготовления, либо временные рамки были отключены. Так что, если не считать этих мелких неудач, еда была действительно хорошей, это было похоже на лазанью из баклажанов.Спасибо за рецепт, сделаю еще раз.

Во-первых, соус для спагетти в банках — запрет на употребление в нашем доме. Чтобы быстро приготовить соус маринара, который подойдет к этому блюду, потребуется всего несколько минут и несколько ингредиентов. Мой совет по приготовлению ломтиков баклажанов — полностью отказаться от панировки, жарки или запекания. Просто нарежьте их, смажьте EVOO и жарьте на гриле с обеих сторон, пока они не подрумянятся.Вы можете использовать газовый гриль, сковороду с ребрами или сковороду для дома. Он действительно сокращает количество жиров, углеводов и калорий и позволяет баклажанам, соусу и сыру стать звездой. На мой взгляд, панировка из баклажанов добавляет слишком много тяжести и маскирует вкус. Также этот совет от Патрисии Уэллс из превосходной итальянской кулинарной книги «Траттория»: не солите и не чистите баклажаны. Свежие баклажаны никогда не должны быть горькими, а кожура придает богатый, глубокий аромат.

Замечательный рецепт! Тем не менее, я использовал некоторые из предложений, упомянутых в некоторых других обзорах.Я использовал 2 баклажана хорошего размера вместо 3. Чтобы убрать горечь, я посолила баклажан и оставила на 20-30 минут, а затем промыла холодной водой. И запекала по 10 минут с каждой стороны. Получилось здорово. Этот рецепт хранитель!

Это был очень хороший легкий и полезный вариант этого блюда. Сначала я посолила баклажаны около 20 минут и дала постоять на дуршлаге в раковине..Потом хорошо промыть холодной водой — убирает горечь из баклажанов. Я использовала итальянские панировочные сухари и добавила к ним чесночный перец. Моей семье очень понравилось и никакой жарки !!!!!

Лучший рецепт пармезана из баклажанов — как приготовить пармезан из баклажанов.

Чтобы приготовить настоящий парм из баклажанов, вам нужно их обжарить. И для достижения наилучших результатов вам нужно немного подождать с солью, чтобы удалить лишнюю влагу.Соус также является ключевым моментом. Независимо от того, насколько вы любите баночки, домашнее всегда лучше. Кроме того, поскольку вы работаете с баклажанами, вы можете отказаться от соуса. Он может кипеть и делать свое дело на плите, пока вы готовите другие вещи. При всей этой любви и внимании мы обещаем, что это будет лучший обед в вашей жизни.

Если у вас мало времени, попробуйте нашу более быструю (и более полезную) запеченную смесь баклажанов.

Сделал это? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Общее время: 2 часы 45 минут

Для баклажанов

средних баклажана, нарезанных монетами

Масло растительное для жарки

Свежемолотая петрушка для украшения

Для маринары

Оливковое масло первого холодного отжима

(28 унций) банки измельченных помидоров

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Выстелите большой противень бумажными полотенцами. Посолить ломтики баклажанов и выложить на противень в один слой. Сверху накройте еще одним слоем бумажных полотенец и продолжайте наращивать их по мере необходимости. Оставьте на 45 минут, чтобы высвободить лишнюю влагу.
2. Приготовьте маринару: в большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавить лук и варить до готовности, около 6 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, базилик и сушеный орегано.Заполните банку водой примерно наполовину, перемешайте, чтобы освободить излишки помидоров, и добавьте в кастрюлю. Тушить 20 минут. Приправить солью и перцем. (Соус можно приготовить за 2 дня.)
3. Разогрейте духовку до 350 °. Добавьте муку в неглубокую миску. Взбейте яйца и молоко в другой неглубокой миске. И взбейте панко, ½ стакана пармезана и сушеный орегано в третью неглубокую миску. Работая порциями, перемешайте баклажаны в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в смеси Panko. Выложить на противень, застеленный решеткой.
4. В большой сковороде с высокими стенками на среднем огне разогрейте около ¼ дюйма масла. Когда масло начнет мерцать, добавьте баклажаны в один слой и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на решетку и промокните бумажными полотенцами. Дать немного остыть.
5. В большой форме для запекания намажьте соус тонким слоем. Сверху выложите слой ломтиков баклажанов, при необходимости обрезав, затем полейте соусом. Сверху посыпать моцареллой и пармезаном. Повторите нанесение слоев с оставшимися ингредиентами.
6. Накройте фольгой и запекайте на противне с бортиком, пока сыр не расплавится, а баклажаны не станут мягкими, примерно 40 минут. Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

как сделать БАКЛАЖАН ПАРМИГИАНА

Сегодня на выставке мы узнаем, как приготовить пармезан из баклажанов или пармезан ди меланзан. Я покажу вам, как приготовить восхитительные котлеты из баклажанов в панировке, а также как приготовить идеальную запеканку из баклажанов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Двойная партия соуса буднего дня: ( кликните здесь, чтобы узнать рецепт )

НАПРАВЛЕНИЯ :

1. Чтобы приготовить баклажан, срежьте верх и низ чтобы он мог встать. Затем нарежьте его на доски толщиной 1/4 дюйма. По мере нарезания поместите их в дуршлаг, поставив под ним миску, и слегка посолите ломтики баклажанов, чтобы удалить влагу. После того, как все баклажаны порезаны, положите что-нибудь сверху, чтобы все это взвесить, и дайте стечь в течение 30-40 минут.

2. Это хорошее время для приготовления соуса буднего дня .

3. Есть 3 разных способа приготовления этого рецепта. Кто-то посыпает баклажан мукой и жарит его, кто-то обваливает баклажан в яичной панировке и обжаривает его, а кто-то готовит панировку. Предлагаю попробовать все три и выбрать понравившийся. Моя в панировке, так что это маршрут, по которому я пойду. Все три будут вкусными.

4. Через 30 минут проверьте баклажан, снимите вес и полотенцем попробуйте все ломтики баклажана.Затем настройте базовую станцию ​​для панировки с приправленной мукой, приправленным яйцом и панировочными сухарями (вы можете использовать комбинацию панировочных сухарей, если хотите). Порядок выемки — сначала мука, потом яйцо, потом панировочные сухари. Пройдитесь и обваляйте все ломтики баклажанов.

5. На сковороде с примерно 1/4 дюйма растительного масла, нагретого на среднем — средне-сильном огне, обжарьте баклажаны, пока они не станут коричневыми и хрустящими с обеих сторон. Затем дайте стечь на решетке для охлаждения над противнем и приправьте солью сразу после удаления масла.Обжаривайте оставшиеся баклажаны порциями, не перегружая сковороду, иначе вы слишком остынете масло и не обжарите их как следует.

6. Пока они остынут, нарежьте немного свежей моцареллы и приготовьте баклажан для запекания. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

7. Дно формы для запекания смажьте соусом и небольшим количеством свежего базилика, затем начните выравнивать дно жареными баклажанами, слегка перекрывая каждый ломтик. Как только будет сделан 1 слой баклажанов, добавьте несколько ломтиков моцареллы, немного сыра пармезан, немного базилика, соус, а затем добавьте еще один слой ломтика баклажана, но уложите их противоположным образом, как вы кладете первый слой.Повторите процесс, вместо баклажанов складывайте их и продвигайтесь к вершине. Верхний слой должен начинаться со слоя баклажанов, за которым следует последний слой соуса, а затем заканчиваться сырами. Затем запекать в духовке 30-40 минут. Время не так важно, как внешний вид. Вы хотите, чтобы он пузырился, но чтобы поверх сыра образовались коричневые карамелизованные кусочки. Это дополнительный вкус. Как только вы увидите это на всей корке Пармы, можете считать, что дело сделано. Дайте ему остыть в течение 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками, иначе он будет жидким.

8. После охлаждения нарезать квадратами, выложить на слой соуса и закончить, добавив пармю и базилик. Наслаждаться.

Ваша поддержка поддерживает шоу и очень ценится. Если вы хотите оставить пожертвование на этот рецепт, нажмите ЗДЕСЬ. Спасибо!

#eggplantparm #italiandinner #eggplant

Рецепт из баклажанов с пармезаном | Orsara Recipes

Всем привет! Сегодня я делюсь с вами своим несложным рецептом из баклажанов с пармезаном.Пармезан из баклажанов — восхитительный рецепт, который очень легко приготовить и приготовить. Я люблю готовить это блюдо летом, когда сезон баклажанов очень вкусный. Посмотрите видео ниже, как я готовлю это блюдо, или продолжайте читать по письменному рецепту.

Состав:

• 2 баклажана, нарезанных вертикально
• 1 блюдо из муки общего назначения, для покрытия
• 1 блюдо с приправами для панировочных сухарей, для покрытия
• 2 яйца, взбитые, приправленные солью и перцем, по вкусу
• 1 чашка тертого сыра пекорино
• 1 чашка тертой моцареллы
• 32 унции томатного соуса
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу
• оливковое масло

Начните с обрезания обоих концов каждого баклажана.Держите баклажан вертикально и срежьте закругленные стороны с каждой стороны, чтобы баклажан можно было разрезать на равные вертикальные ломтики толщиной в 2,5 см. Вы можете удалить кожицу, если хотите, но я предпочитаю оставлять кожуру, потому что она скрепляет баклажаны.

Наполните дно сковороды оливками и нагрейте на среднем / слабом огне.

Затем посыпьте каждую сторону каждого ломтика баклажана мукой, затем яйцами и панировочными сухарями. Выложить на сковороду и обжаривать с каждой стороны около 3 минут или до золотистого цвета.Удалите каждый ломтик и положите на блюдо, накрытое бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Повторяйте эти же действия, пока все ломтики баклажана не будут обжарены.

Добавьте ложку томатного соуса на дно квадратной формы для запекания, а затем добавьте три-четыре ломтика баклажана, чтобы покрыть дно формы. Зачерпните немного томатного соуса поверх каждого ломтика баклажана, а затем равномерно распределите соус по слою. Затем посыпьте моцареллой и пармезаном. Добавьте следующий слой ломтиков баклажана и продолжайте эти шаги, пока у вас не останутся последние три-четыре ломтика.

После того, как вы добавите последний слой ломтиков баклажанов, покройте их небольшим количеством соуса и запекайте в духовке при температуре 400 ° F в течение 40 минут. Через 40 минут выньте из духовки и посыпьте сверху моцареллой и сыром пармезия, а затем снова поместите в духовку еще на 5 минут или пока сыр не расплавится.

Выньте из духовки и дайте постоять примерно 10 минут, чтобы баклажаны и сыр немного затвердели, чтобы их было легче нарезать и подавать.Наслаждайтесь и cin cin!

Баклажан Пармиджана — Лидия

Обрезать стебли и концы баклажанов. Снимите с баклажанов полоски кожуры шириной около 2,5 см, оставив около половины кожуры нетронутой. Нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма и поместите их в дуршлаг.Посыпать крупной солью и дать стечь в течение 1 часа. Промойте баклажаны под прохладной проточной водой, тщательно слейте воду и обсушите.

Взбейте яйца и 1 чайную ложку мелкой соли в противне или широкой неглубокой миске. Распределите муку и панировочные сухари ровным слоем в двух отдельных широких неглубоких мисках или на листах вощеной бумаги. Обваляйте ломтики баклажанов в муке, стряхивая излишки. Обмакните посыпанные мукой баклажаны в яичную смесь, хорошо поворачивая, чтобы равномерно покрыть обе стороны. Дайте излишкам яйца стечь обратно в сковороду, затем выложите баклажаны на сковороду с панировочными сухарями.Поверните, чтобы хорошо покрыть обе стороны панировочными сухарями, надавливая руками, пока они не прилипнут.

Налейте по ½ стакана оливкового и растительного масла в сковороду среднего размера. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока угол одного из ломтиков баклажана не начнет шипеть, когда его окунут в масло. Добавьте столько ломтиков баклажана, сколько нужно, не касаясь и готовьте, перевернув один раз, примерно 6 минут, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Выложите баклажаны на противень, застеленный бумажным полотенцем, и повторите с оставшимися ломтиками баклажанов.Отрегулируйте огонь во время приготовления баклажанов, чтобы предотвратить пригорание кусочков покрытия, падающих с ломтиков баклажана. Во время приготовления по мере необходимости добавляйте масло в сковороду, чтобы уровень оставался прежним.

Разогрейте духовку до 375 градусов F. Нагрейте томатный соус, если он холодный или замороженный, до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне. Вылейте столько соуса в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, чтобы покрыть дно. Посыпать ровным слоем тертого сыра и сверху выложить слоем жареных баклажанов, осторожно придавив их.Оторвите баклажан несколькими листьями базилика и залейте около стакана соуса, чтобы он равномерно покрыл его поверхность. Посыпьте соус ровным слоем тертого сыра и сверху положите слой моцареллы или фонтины, используя примерно одну треть сыра. Повторите наслоение слоев, как описано выше, еще два раза, заканчивая верхним слоем сыра, который оставляет границу примерно в один дюйм по краям формы для запекания. Полить соусом края формы для запекания и посыпать верхний слой оставшимся тертым сыром.В завершение нанесите несколько декоративных полосок или кружочков томатного соуса. Неплотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и проделайте в фольге несколько отверстий кончиком ножа. Выпекать 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться и местами не станет золотистым.

Откройте крышку и продолжайте выпекание, пока верхний слой сыра не станет золотистым, примерно 15 минут. Дайте настояться 10–20 минут, затем нарежьте квадратами и подавайте.

Жареный баклажан Carmine’s Parmigiana — Выставка доктора Оз

2 баклажана (1 фунт.каждый), разрезать концы, очистить или неочищенные, и нарезать продольно на кусочки 3/8 дюйма
1 чашка светлого оливкового масла
2 унции нарезанного чеснока
1 столовая ложка сухого орегано
1 чайная ложка грубой кошерной соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 стакана свежемолотой итальянской петрушки
3 столовые ложки тертого сыра Пекорино Романо
1 1/2 стакана грубого тертого нежирного сыра моцарелла
1 1/4 стакана маринара Кармине (приготовленная заранее, без добавления Романо)

1. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, орегано, соль, перец и 1/4 стакана петрушки.Хорошо смешать.

2. Разогрейте духовку до 450 ° F.

3. С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте масляной смесью обе стороны ломтиков баклажана. Выложите очищенные ломтики на большой противень с боков. Не перекрывайте части. При необходимости используйте 2 сковороды.

4. Посыпьте 2 столовые ложки тертого романо поверх очищенных баклажанов, осторожно, чтобы они оставались на баклажане.

5. Выпекайте 12-15 минут или пока баклажаны не подрумянятся.Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Вам понадобится несколько бумажных полотенец, чтобы удалить излишки масла с нижней части ломтиков. Просто положите их на полотенца на секунду или две.

6. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F.

7. В кастрюлю емкостью 1 1/2 литра налейте на дно 1/2 стакана соуса маринара. Равномерно уложите ломтики баклажанов поверх соуса, перекрытия здесь вполне допустимы. Возьмите 1/4 стакана маринары и равномерно распределите по слою баклажанов.

8. Посыпьте 1/2 стакана нежирной моцареллы. Баклажан, соус, сыр повторить еще в два слоя. Для верхнего слоя добавьте оставшийся сыр Романо.

9. Выпекать в духовке без крышки в течение 30-40 минут или до образования золотистой корочки. Посыпьте оставшейся частью петрушки. Подавать горячим.

Рецепт маринары Кармина можно найти здесь.

Дополнительные советы доктора Оз, рецепты и эксклюзивные краткие обзоры от The Dr.Оз Шоу, подпишитесь на информационный бюллетень доктора Оз.

Рецепт из баклажанов EatingWell’s с пармезаном | EatingWell

каждый член моей семьи ОБОЖАЕТ это! УРА, баклажаны.

В томатный соус добавила свежий чеснок (прессованный) орегано и сушеную петрушку.Также использовали две банки соуса по 15 унций (без добавления соли). Я использовал 1 1/2 баклажана, потому что они были огромными, а у меня есть блюдо из пирекса поменьше. Получилось очень вкусно, и способ запекания баклажанов мне нравится больше, чем старый способ жарки. Делиш!

Вкусный и более легкий, чем традиционный пармезан из баклажанов. Я разрезал его пополам и использовал один баклажан среднего размера. Он легче и без необходимости обжаривать ломтики баклажана намного проще, чем по традиционному рецепту.У меня не было моцареллы, но был сыр монтерей джек, который отлично работал. Сделаю еще раз. — Но он должен сказать, что нужно заранее посолить и отжать ломтики баклажана, чтобы удалить горький сок! Плюсы: меньше калорий и меньше грязи

ТАК ХОРОШО Это превзошло все мои ожидания во всех смыслах. Баклажаны после запекания были идеально хрустящими и приправленными. Я сомневался во вкусе соуса с базиликом, поэтому я добавил немного итальянской приправы без соли, и это в сочетании с баклажаном было просто невероятно.Это идет прямо в топ моих фаворитов!

Это было ТАК хорошо! Мой муж сказал, что на вкус он такой же вкусный, как и в любом ресторане из баклажанов, что легко в 2 или 3 раза больше калорий и жира. Отличная работа!

Сделайте свои собственные панировочные сухари из свежего чеснока и базилика! С моим собственным домашним соусом для спагетти….. это было возмутительно!

Я готовил этот рецепт несколько раз, и он мне очень нравится!

Классный рецепт! В итоге я использовал пищевые дрожжи в смеси для панировочных сухарей вместо сыра, и вкус по-прежнему оставался потрясающим.

Сократите количество калорий с помощью Panko. Действительно отличный рецепт.Мой муж бредил этим всю ночь. Определенно готовьте с панко вместо панировочных сухарей — намного меньше калорий и лучше хруст! Если возможно, попробуйте приготовить ароматное панко. Этот рецепт конкурирует с некоторыми из лучших закусочных из баклажанов, которые у меня были без жира. Я его безумно обожаю и добавлю в свою обычную ротацию. Плюсы: Вкусно!