Блины на просроченном кефире рецепт: Доступ к этой странице запрещен. — star-m.ru

Содержание

Блины на кислом кефире: рецепт с пошаговыми фото

Кефир, простоявший в холодильнике два-три дня, начинает пузыриться, становится резковатым, кислым. Не спешите от него избавляться – можно приготовить вкуснейшие блины на кислом кефире, тоненькие или пышные, дырчатые, нежные. Они получатся у вас с первого раза, и вы убедитесь, что чем кислее кефир, тем больше он подходит для выпечки блинов. Для большей пышности в тесто добавляют соду, но ее нужно немного, чтобы не получить вместо нежных блинчиков сухие лепешки с ломкими краями.

Тесто начнем готовить с того что смешаем яйцо, сахар и соль. Венчиком или вилочкой взобьем в пену.

Хорошо бы заранее спланировать готовку блинов на прокисшем кефире и достать его из холодильника часа за три-четыре до того, как начнете делать тесто. Или немножко подогреть, сделать тепленьким. Но подогревая нужно помешивать, иначе он возле стенок и на донышке свернется, и вы останетесь без блинов. Нальем теплый кефир к яйцу с солью и сахаром, разболтаем до однородности.

Муку просеем, будем подсыпать частями, размешивая круговыми движениями.

Взбиваем венчиком или миксером. Доведем тесто до средней густоты, сделаем погуще, чем обычно получается на блины из молока.

Нальем растительное масло, рафинированное, чтобы оно не давало никакого привкуса, а просто добавило маслянистости. Размешиваем, пока не разойдутся все вкрапления масла.

Соду гасим уксусом. Это не обязательное условие, в кефире тоже достаточно кислоты и он может ее погасить. Но при нагревании, когда нальете тесто на раскаленную сковороду и поджарите блины, может у них проявиться неприятный содовый привкус. Гашение уксусом это полностью исключает.

Вливаем соду в тесто. Видите, каким воздушным, пузырчатым оно стало? Средней густоты, воздушным, как раз таким, как и нужно чтобы получились тонкие блины из кислого кефира. Если хотите пышнее, то добавьте немного муки. Доводим тесто до нужной густоты, оставляем его на 15 минут.

Сковороду смазываем чтобы блинчики не были сухими. Можете разрезать картофелину и обмакивать в масло, нацепить на деревянную вилку кусочек сала или смазать поверхность силиконовой кисточкой. Размешиваем тесто половником, зачерпываем сколько нужно (количество зависит от диаметра сковороды), наливаем на один край. Наклоняем сковороду и покачиваем ее от себя-к себе, чтобы тесто разошлось по всей поверхности. Ставим на средний огонь, печем пока верх не станет матовым, дырчатым. Это займет не более 1,5 минут.

Переворачиваем блин, поддев лопаткой. Вторая сторона уже почти готова, достаточно 30-40 секунд и можно перекладывать на тарелку. Так продолжаем печь пока не закончится тесто, а готовые блины держим накрытыми или сразу ставим на стол.

Вы еще раздумываете и сомневаетесь можно ли сделать вкусные блины из прокисшего кефира? Посмотрите, какие они румяные, кружевные получились! На вкус блины на кислом кефире так же хороши как и внешне. Они не совсем сладкие, с приятной кислинкой, нежные, мягкие. Со сметаной, джемом, медом будет очень вкусно!

Блины на просроченном кефире рецепт

Как приготовить блины на просроченном кефире рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Как сделать блины на кефире прокисшем?

Интересно, что блины на кефире прокисшем получаются не хуже, чем на обычном. Необходимо только правильно составить смесь.

Если пакет кефира надолго задержался в холодильнике, не стоит сразу его выкидывать. Ничего не должно пропадать, особенно продукты.

Чтобы убедиться в этом, можно попробовать приготовить блины на кефире прокисшем. Для этого понадобятся следующие продукты: пол-литровый пакет старого кефира, два сырых яйца, стакан муки, 50 грамм сахара, 6 грамм соды пищевой, щепотка соли и немного масла растительного.

Приготовить такое блюдо не составит труда. Надо только:

В просторной емкости соединить кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
В отдельной посуде взбить сырые яйца, а затем добавить их в общую смесь.
Муку просеять и высыпать к ней соду.
Соединить продукты и тщательно взбить с помощью миксера или обычного венчика. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если же получится чуть гуще, то лучше добавить немного воды.
Блины на кефире прокисшем выпекаются так же, как и обычные. Для этого понадобится только хорошо разогретая сковорода, промазанная маслом.

Блинчики получаются тонкие и очень ароматные. Их хорошо кушать с медом или любым вареньем.

Для того чтобы блины на кефире прокисшем получились вкусными и аппетитными, нужно соблюдать определенные правила. Стадия брожения молочного компонента не играет здесь особой роли. Главное – правильно приготовить тесто. Секреты очень просты:

1. Надо помнить, что использование кисломолочного продукта делает тесто более жидким, а, следовательно, блины получатся тонкими.

2. Перекисший кефир способствует более сильному газообразованию, а это в свою очередь приводит к появлению желанных дырочек на готовом продукте.

3. Не стоит забывать про соду. Ее присутствие вызывает дополнительное брожение и появление углекислого газа. Это – еще одна причина, по которой в тесте появляются те самые пузырьки.

4. Даже если консистенция теста кажется нормальной, немного воды ему не помешает. Это будет гарантией того, что блинчики получатся максимально тоненькими.

А когда тесто уже готово, все внимание переходит на процесс выпечки. На этой стадии процесса основным фактором является сковорода. Она должна быть чистой, без царапин и желательно с антипригарным покрытием. Кроме того, необходимо помнить, что выпечку следует проводить только после сильного ее нагрева.

Есть еще один способ, с помощью которого можно сделать блины на прокисшем кефире. Рецепт в данном случае будет несколько иной. Потребуются продукты в следующем количестве: на стакан кефира – столько же молока, 75 грамм сахара, 1 яйцо, по ½ чайной ложечки соли и соды, стакан муки и растительное масло.

Кефир слегка подогреть, а затем добавить к нему половину той соды, которая приготовлена для замеса. После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и закончить процесс.
Добавить к кефиру яйцо. Его лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно смогло немного прогреться.
Теперь нужно засыпать муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
Отдельно довести до кипения молоко и тоже добавить его к общей массе. Этот этап можно считать последним. Теперь тесто готово к выпеканию.
Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.
Затем вылить на нее немного теста и накрыть крышкой.
Через пару минут блин перевернуть, но сковороду уже не нужно накрывать.

В результате получится на удивление толстый и вкусный блин. Его можно кушать с чем угодно. Здесь подойдет все: масло, сметана, варенье или просто горячий чай.

Начинающие хозяйки могут пока не знать, как приготовить блины на прокисшем кефире. Рецепт с фото в данном случае поможет сделать все правильно.

Можно попробовать следующее соотношение компонентов: ½ литра кефира, полтора-два стакана пшеничной муки, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя, 50 грамм сахара и 15 грамм масла растительного.

Последовательность шагов следующая:

Кефир вылить в просторную миску.
Постепенно, небольшими частями добавлять к нему муку, медленно перемешивая.

Добавить яйца и продолжить замес.
Ввести оставшиеся компоненты, не прерывая процесс. Последним вводится масло.
Теперь остается только методично, один за другим, обжарить блинчики с обеих сторон.

Полученный продукт можно сверить с фотографиями. Если все было сделано правильно, то на тарелке окажутся тоненькие блинчики, сплошь усыпанные мелкими дырочками. В противном случае процесс обучения следует повторить, но уже более внимательно.

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

Чарли Гард умер за неделю до своего первого дня рождения Чарли Гард, неизлечимо больной младенец, о котором говорит весь мир, умер 28 июля, за неделю до своего первого дня рождения.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Блины на прокисшем (просроченном) кефире

Часто хозяйка задается вопросом – в холодильнике стоит прокисший (просроченный) кефир, можно ли его пустить «в дело»? Конечно можно. Не спешите выливать такой кефир, из него могут получиться прекрасные блины. Прокисший кефир прекрасно подойдет для выпечки, рецептов из просроченного кефира существует очень много, ниже мы приводим только некоторые из самых популярных рецептов.

Тесто, замешанное на кефире (не имеет значения на нормальном или просроченном) довольно жидкое. При выпечке блинов на таком тесте, они получаются кружевные, тоненькие, с большим количеством дырочек и отменного вкуса!
Блины желательно выпекать на «блинной» (невысокой) сковороде с тефлоновым покрытием. Блины при выпечке в этом случае не будут прилипать к сковороде.
Если блины получаются не такими тонкими, как хотелось бы, добавьте в тесто немного воды, можно даже попробывать вместо обычной воды добавить газированную. Для мягких и пышных блинов в тесто не рекомендуется доливать никакую другую жидкость.
Для получения более воздушного и пористого теста иногда добавляют соду. Кефирная кислота смешавшись с содой выделит углекислый газ и сделает тесто гораздо более воздушным. Но с содой важно не переусердствовать, т.к. вкус соды может ухудшить вкус блинов.
При приготовлении теста муку обязательно просеивайте – просеивание насыщает муку воздухом и блины, выпеченные из такого теста более воздушные. Всегда просеивайте муку – это касается не только кефирных блинчиков, просеивание насыщает этот продукт воздухом, что положительно сказывается на воздушности блинов.
Выпекать блины всегда следует на раскаленной и смазанной растительным маслом сковороде. Рецепты с фото и подробным описанием как приготовить тонкие и нежные блины на прокисшем кефире приведены ниже.

Оказывается, что из прокисшего и просроченного кефира можно приготовить много разных и очень вкусных блинов!

Ароматные блины на кислом кефире

Многие хозяйки используют для приготовления блинов в качестве основного ингредиента молоко. Но блины на кислом кефире получаются такие же аппетитные и вкусные. Главное — знать хороший рецепт, и тогда ваши близкие будут довольны!

Самый важный момент в приготовлении теста — это хорошо просеянная мука. В процессе просеивания через мелкое сито мука насыщается кислородом, и блины получаются более «воздушными».

В глубокую емкость выливаем скисший кефир и добавляем куриные яйца. Тщательно взбиваем смесь венчиком. Читать далее »

Опубликовано в рубрике Блины на прокисшем (просроченном) кефире | 1 комментарий »

В глубокой миске перемешиваем сахар-песок, яйца и ванильный сахар. Заливаем смесь прокисшим кефиром и перемешиваем.

Яблоко предварительно очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Потертое яблоко добавляем в смесь кефира с сахаром и еще раз перемешиваем.

Муку добавляем в смесь постепенно, все время помешивая и стараясь избежать появления в тесте комочков. Добавляем уксус и соду. Тесто тщательно взбиваем. Читать далее »

Опубликовано в рубрике Блины на прокисшем (просроченном) кефире | Комментариев нет »

Блины на прокисшем кефире. Рецепт №2

По данному рецепту блины получаются толстые, с дырками и очень аппетитные. Отлично подойдут для воскресного завтрака всей семьей.

Способ приготовления
Смешать в отдельной емкости яйца, сахар и кефир. Добавить сахар и соль. В полученную смесь добавляем хорошо просеянную муку, а так же соду. Все ингадиенты хорошо перемешиаем до получения однородной массы.
Сковородку хорошенько нагреваем до 200 С, смазываем растительным маслом и выпекаем вкуснейшие блины. Читать далее »

Опубликовано в рубрике Блины на прокисшем (просроченном) кефире | Комментариев нет »

Способ приготовления:
В глубокой посуде смешать просроченный кефир с сахаром и солью. Добавить в смесь взбитые яйца.
Муку и соду смешать в отдельной миске. Просеять муку через сито в смесь с кефиром. Все это взбить с помощью миксера.

По консистенции полученное тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Читать далее »

Опубликовано в рубрике Блины на прокисшем (просроченном) кефире | 1 комментарий »

Как заморозить ягоды на зиму

Лето – прекрасная возможность запастись витаминами на всю зиму. Касается это в первую очередь разнообразных ягод и сразу возникает вопрос – как заготовить ягоды на зиму? Сперва созревает клубника, а также садовая и лесная земляника. После доходит черед и до малины, крыжовника, смородины и вишни. Для того чтобы не просто сохранить их привлекательный внешний вид.

Блины на кислом кефире

Блины на кислом кефире сделать очень просто и быстро. Они получаются безумно вкусными и подойдут для наполнения любой начинкой. Это может быть сладкий творог с сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), банановое пюре, отваренная куриная грудка, печень или грибы с репчатым луком. Ну а если вы завернете в такие блины красную икру или кусочки семги, форели с сыром и зеленью укропа, то тогда вы получите сытную закуску, которая станет достойным украшением фуршета или банкета. Приготовьте блинчики на кислом кефире, и вы убедитесь, что в результате получите великолепную закуску, которая обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким.

Ингредиенты для приготовления данных блинчиков подготовьте такие:

кислый кефир — пол литра;
мука — один ст.;
яйца — два шт.;
сахар — две ст. л.;
сода — половинка ч. л.;
соль — треть ч. л.;
растительное масло — пять ст. л.

Для приготовления блинчиков на кислом кефире вам необходимо сделать следующее:

В глубокой тарелке взбейте яйца, добавьте к ним пару столовых ложек сахара, кефир кислый и треть чайной ложки соли. Потом муку смешайте с содой и просейте, чтобы обогатить кислородом, ведь блинчики от этого будут более нежными и воздушными. В муку влейте жидкие компоненты. Все хорошо перемешайте, лучше миксером или венчиком. Тесто получится жидким, а если получилось все таки густоватым, то тогда разбавьте его водой. На последнем этапе замеса теста влейте растительное масло и перемешайте все хорошенько.

Тесто готово для выпекания. Сковороду смажьте маслом растительным и хорошенько накалите. Жарьте блины до румяности и хрустящих краев. Переверните на другую сторону и снимайте готовый блин на тарелку.

Готовые блинчики подавайте горячими. Заверните в них любимую начинку или просто подайте со сметаной, вареньем или вкуснейшим фруктовым джемом.

Блины на кислом кефире

Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте вы можете использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с него делать, то знайте – кислый кефир отлично подойдет в выпечку. Блины, оладьи, пирожки – вот, что можно приготовить на основе просроченного кефира. Но конечно важно, чтобы кефир не был совершенно испорченный. Понюхайте его и посмотрите на дату, если просрочка не больше чем неделя и запах не вызывает отвращения, то значит, что его не стоит пить, но можно приготовить из него что-нибудь вкусненькое.

Я предлагаю вам, очень хороший и удачный рецепт тонких блинов на кислом кефире. Готовить их будем с использованием кипятка и небольшого количества соды, получатся они очень тонкими, тесто будет эластичным. Такие блины можно подавать со сметаной, медом, шоколадом, сгущенным молоком, вареньем или с другими вкусностями. Также эти блинчики подходят для того, чтобы в них заворачивать разную начинку. Начинку для таких блинов, можно брать не только сладкую. Для начинки подойдет и творожная масса, и мясной фарш, и много других вариантов. Сохраняйте себе рецепт и готовьте своим близким!

яйцо – 1 шт;
соль – 0,3 ч.л;
сахар – 1,5 ст.л;
кефир – 150 мл;
мука – 85 гр;
кипяток – 75 мл;
сода – 0,3 ч.л;
растительное масло – 2 ст.л;

Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире

Для приготовления тонких блинчиков на кефире, нам понадобиться глубокая миска. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Яйцо с сахаром взбиваем миксером до однородной массы. Взбиваем в течении двух-трех минут.

К взбитой массе добавляем просроченный кефир, и перемешиваем. Кефир я беру 2,5% жирности, вы можете взять тот, который у вас есть в холодильнике.

Затем всыпаем муку и обратно смешиваем. При желании, муку можно просеять.

В кипяток добавляем соду и перемешиваем. После этого, выливаем кипяток в тесто и обратно смешиваем. Можно смешать миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.

В тесто добавляем растительное масло и хорошо смешиваем. Вместо подсолнечного масла можно добавлять оливковое масло.

Тесто получается, как жидкая сметана. В тесте не должно быть комочков. Если есть комочки, то разбиваем их венчиком. Лучше отставить тесто на 15-20 минут, тогда клейкость увеличится и тесто станет более послушным при выпекании блинчиков.

Жарим блины на разогретой сковороде, без растительного масла. Сковорода должна быть блинная, или с антипригарным покрытием для того, чтобы блинчики не рвались и легко переворачивались.

Блины жарим на среднем огне, с обеих сторон до готовности. Подаем ароматные и вкусные блины к столу!

Блины на кислом кефире

Наверно у вас тоже были ситуации, когда купленный кефир оказался такой кислый, что пить его невозможно. Я решил проблему просто: выливать не стал, а приготовил блины на кислом кефире, целую гору напек, и съели все в один присест. Блины отменные получились! В них есть эдакая характерная кислинка, они всегда получаются кружевными, в дырочку, как на фото. С того самого времени для меня не существует вопроса можно ли делать блины из прокисшего кефира – быстренько разбалтываю тесто и через полчаса стопка румяных блинов красуется на столе. Мой пошаговый рецепт – лучшее тому подтверждение!

Чтобы приготовить вкусные тонкие блины на кислом кефире понадобится:

кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
сахар – 3 ст. л.;
яйцо – 2 шт;
соль – 0,5 ч. л;
мука пшеничная – 200 гр;
масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л;
сода – 1 ч. л. без горки;
уксус столовый — 1 ст. л.

Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

Для взбивания яиц беру не очень глубокую, широкую миску. Насыпаю соль, сахар и вбиваю яйца по одному – мне так удобнее взбивать до пышной пенной массы.

Кефир выливаю в кастрюльку, ставлю на минимальный огонь и чуть подогреваю. Можно обойтись без подогрева, но в теплом клейковина муки быстрее разбухает, консистенцию легко сразу сделать какую нужно. Тесто не понадобится разводить или добавлять в него еще муку.

Совет. Нагревая кефир, помешивайте его ложкой, поддевая с донышка и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите чтобы не свернулся, грейте минуты две на очень слабом огне до едва теплого состояния.

Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

Муки отмеряю сразу сколько нужно, просеиваю в другую миску, в которой будет замешиваться тесто. Просеять муку нужно обязательно: вы удалите примеси и сор, одновременно насытите ее кислородом. Тесто из просеянной муки будет легче размешиваться и пышнее.

Выливаю кефирную смесь в муку, частями, размешивая венчиком. Комочки при такой последовательности исключены – тесто для блинов из кислого кефира сразу получится гладким, однородным.

Добавляю подсолнечное масло, размешиваю с тестом. Необходимо хорошо его взбить, чтобы не оставалось маслянистых разводов возле стенок.

Соду гашу уксусом для удаления специфического содового привкуса. Но если вам он не мешает, всыпайте сухой порошок в муку и потом заливайте кефиром.

Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: в нем много пузырьков, воздушное, пышное. Свободно выливается с ложки, но не совсем жидкое. Если вы любите тонкие блины, такая густота подходит идеально. Если хотите приготовить пышные блины из кислого кефира, то муки нужно добавить.

Оставляю тесто на десять минут настояться, отдохнуть. Готовлю все для блинов, чтоб подать горяченькие – достаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану. Завариваю черный чай.

Сковородку я смазываю кусочком сала, подцепив на вилку. Прохожусь по донышку горячей сковороды, зачерпываю половником тесто, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы разошлось тонким слоем. Ставлю на огонь чуть сильнее среднего. Через минуту-полторы блин станет дырчатым, верх подсушится, низ подрумянится. Пора переворачивать.

Лопаткой я не пользуюсь. Отделяю блин от донышка и стенок деревянной шпажкой. Потом приподнимаю руками одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, блины на прокисшем кефире эластичные получаются, тонкие, кружевные, легко переворачиваются и быстро пекутся. Вторая сторона подрумянится быстрее, за минуту станет золотистой. Перекидываю блин на тарелку, наливаю следующий.

Чтобы краешки не подсыхали, а блины не остывали, накрываю большой миской. Можете сливочным маслом смазать каждый или только края – будут еще нежнее.

Ну, вот и все готово! Румяные, кружевные блины на кислом молоке подаю к столу горяченькими, со сметаной. А кто любит сладкие соусы — варенье предлагаю, сгущенку, перетертые с сахаром ягоды. Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом, делитесь впечатлениями о рецепте! Ваш Плюшкин.

Можно ли печь блины на просроченном кефире?

Срок годности истек месяц назад,запах соответствующий (очень кислый).Если смешать со свежим молоком,реально ли получить вкусные блины?

северова олеся Знаток (348) 6 лет назад

кислый кефир – 500 мл
мука – 1 стакан
яйца – 2 шт
сахар – 2 ст. ложки
сода – 1/2 ч. ложки
растительное масло – 5 ст. ложек
соль – по вкусу
Способ приготовления:
В миске смешать кефир, сахар, соль. Затем добавить взбитые яйца.
В отдельной посуде смешать соду и муку. Затем просеять их в вышеуказанную смесь и взбить венчиком или миксером. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана. Если густовато – можно разбавить водой.
Далее влить растительное масло и тесто готово.
Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Готовые блины можно подать с вареньем или медом.

Приятного аппетита!
конечно больше популярны блины на кислом молоке!
почему я не знаю, но рецепт предложу, на всякий случай

300 г муки, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, 1/2
ч. ложки порошка для печенья, на кончике ножа соль
и сахар.

Яйца, соль, сахар и порошок развести стаканом
кислого молока и всыпать просеянную муку. Когда
тесто загустеет, как сметана, влить второй стакан
молока, тщательно размешать и на горячей сковороде
испечь блинчики. Переложить их можно любой
начинкой (джемом, повидлом, яблоками и др.).
приятного аппетита!

Источник: свой опыт и интернет

Блины на кефире – проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины на кефире.

Блины на кефире – общие принципы приготовления

Многие предпочитают готовить блины именно на кефире, а не на молоке, потому что такие блинчики получаются воздушными, ажурными и очень вкусными.

Тесто для блинов на кефире не должно быть таким жидким, как для блинчиков на молоке. Но чтобы блины получились тоненькими, к кефиру можно добавить небольшое количество кипяченой воды или даже минералки. Можно приготовить и заварные блины на кефире – муку для этого следует заварить крутым кипятком.

В тесто для блинов на кефире часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире – в итоге выделяется углекислый газ. Благодаря этому блинчики получаются особенно пористыми и воздушными. На 1 литр кефира нужно брать одну-две чайные ложки соды. Главное – не переборщить, в противном случае блинчики будут отзываться содой. Количество соды зависит от желаемой толщины и структуры блинчиков. Обжаривают блины как кефире, как правило, на растительном масле.

Техника приготовления блинов на кефире мало отличается от выпекания блинчиков по другим рецептам. Готовое тесто наливают половником или черпаком на разогретую с маслом сковороду и выпекают с обеих сторон до румяного золотистого цвета. Края должны быть в меру сухие и хорошо поджаренные.

Не нужно наливать слишком много теста – блинчики должны получиться тонкими и одинаковой толщины. Чтобы равномерно распределить тесто на поверхности сковороды, при наливании нужно делать вращательные движения. Сковороду при этом всегда держат под небольшим наклоном.

Переворачивать блинчик можно специальной лопаткой или длинным ножом. В крайнем случае можно воспользоваться вилкой. Опытные кулинары переворачивают блины без каких либо дополнительных приспособлений – просто подбрасывают блинчик вверх, где он сам переворачивается в воздухе.

Горячие блины на кефире подают с медом, джемом, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной. Кефирные блины отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками. Остывшие блины на кефире сильно прилипают друг к другу, поэтому всю стопку можно отправить подогреваться в микроволновку. После этого блины вновь будут хорошо отставать друг от друга.

Блины на кефире – подготовка продуктов и посуды

Перед тем, как приступить к приготовлению блинов на кефире, нужно отмерить нужное количество муки, сахара, соли и соды. Муку обязательно просеивают – это помогает насытить тесто кислородом и сделает блины более пышными и воздушными.

Также нужно растопить сливочное масло и немного подогреть кефир. Если в рецепте используется простая вода, она обязательно должна быть кипяченой. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее достать из холодильника.

Из посуды потребуется чугунная сковорода или сковородка с антипригарным или тефлоновым покрытием. Можно также использовать специальную сковородку для выпекания блинов, смазывать маслом ее не нужно. Также нужно подготовить чистый эмалированный тазик для теста, венчик, стакан для определения количества ингредиентов, лопаточку, черпак или половник и кисточку для смазывания сковороды. Готовые блины выкладывают на широкое плоское блюдо, смазанное сливочным маслом.

Рецепты блинов на кефире:

Рецепт 1: Блины на кефире

Такие блины на кефире получаются очень мягкими и вкусными. Готовится угощение из минимума ингредиентов и не требует больших временных затрат.

Кефир — 2,5-3 стакана;
Мука — 1,5-2 стакана;
Яйца – 2 шт.;
Сахар – 1 ст. л.;
Пол чайной ложки соли.

Яйца разбиваем, отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром. Вливаем два стакана кефира и перемешиваем до однородной массы. Постепенно водим муку, непрерывно помешивая. Белки взбиваем вместе с солью до пышной массы. Затем вливаем в тесто оставшийся стакан кефира и добавляем взбитые белки. Сковороду разогреваем, смазываем маслом и начинаем выпекать блины. Каждую сторону обжариваем до румяного состояния.

Рецепт 2: Блины на кефире “Тонкие”

В тонкие блины на кефире можно положить любую начинку. Можно также подавать горячие блины с медом, сметаной или джемом. Такие блины можно подавать на завтраки или к праздничному столу с вкусной начинкой.

Мука – 150 г;
Кефир – 120 мл;
Сахар – 80 г;
Вода – 75 мл;
Сливочное масло – 50 г;
Яйца – 3 штуки;
Треть чайной ложки соли.

Муку просеиваем, смешиваем с солью и сахаром. Воду смешиваем с кефиром и постепенно всыпаем муку. Замешиваем тесто, разбиваем в него яйца. Взбиваем смесь венчиком и вливаем топленое сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и начинаем выпекать блины. Обжариваем блины с обеих сторон до румяного состояния. Если блины получаются слишком толстыми, можно добавить еще молока или кипяченой воды.

Рецепт 3: Блины на кефире “Заварные”

Такие блины на кефире отличаются от предыдущих рецептов техникой приготовления. Для приготовления заварных блинов на кефире используются те же ингредиенты, а также добавляется в тесто крутой кипяток.

Кефир – 200 мл;
2.1 яйцо;
Стакан муки;
Полстакана кипятка;
Сахар – 2 ст .л.;
Растительное масло – 15 мл;
Четверть чайной ложки соды;
Немного соли.

Муку просеиваем и перемешиваем с сахаром и солью. Кефир взбиваем с яйцом. Вливаем кефирно-яичную смесь к муке. Взбиваем венчиком до однородной консистенции. Соду всыпаем в крутой кипяток. Затем вливаем кипяток в тесто, все перемешиваем и оставляем на 5 минут. В самом конце вливаем растительное масло и начинаем обжаривать блины на разогретой с растительным маслом сковороде. В слишком густое тесто можно влить немного воды.

Рецепт 4: Блины на кефире “Ажурные”

Такие блины на кефире получаются ажурными, легкими и воздушными. Для приготовления используется стандартный набор продуктов: мука, яйца, кефир, растительное масло, сахар и соль с содой.

1. По 0,5 литра кефира и молока;

3. Около двух стаканов муки;

4. Сахар – 1 ст. л.;

5. 30 мл растительного масла;

6. Пол чайной ложки соды;

7. Пол чайной ложки соли.

Кефир и молоко немного подогреваем. Яйца нагреваем при комнатной температуре. Яйца взбиваем, в кефир добавляем соду. Затем вливаем немного теплого молока. Все тщательно перемешиваем. Кефир соединяем с яйцами, добавляем сахар и соль. Взбиваем все до однородной массы. Постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая. Затем вливаем оставшееся молоко. Вливаем растительное масло. Выпекаем на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон.

Рецепт 5: Блины на кефире с коньяком

Блины на кефире с добавлением коньяка получаются нежными и ароматными. Такое вкусное угощение можно смело предлагать гостям.

Кефир – 1 литр;
Яйца – 2 шт.;
Сахар – 4 ст. л.;
Пол чайной ложки соли;
Ванилин – 1 щепотка;
Коньяк – 6 ст. л.;
Треть чайной ложки соды;
Мука – на глаз.

В кефир вбить яйца, всыпать сахар и соль, все тщательно перемешать. Затем добавить ванилин и соду. Постепенно всыпать муку. Консистенция теста должна быть похожа на жидкую сметану. Все еще раз перемешать, разбить комочки. Затем добавить коньяк. Выпекать блины на раскаленой сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. Обжаривать блины до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт 6: Блины на кефире “Скорые” с красной икрой

Такие блины на кефире готовятся быстро, но получаются очень вкусными. Начинка из красной икры превращает обычные блинчики в оригинальное праздничное угощение.

0,8 стакана муки;
Полстакана сливок;
Полстакана кефира;
Пол чайной ложки соды;
Сок лимона – 3 мл;
1 яйцо;
1 ч. л. сахара;
Соль – щепотка;
30 мл масла подсолнечного;
Баночка красной икры;
50 г сливочного масла.

Белок взбиваем с сахаром. Затем добавляем сливки и желток. Соду гасим лимонным соком и добавляем в смесь. Вливаем кефир. Всыпаем муку и добавляем соль. Размешиваем все до консистенции сметаны. Сковороду разогреваем, смазываем растительным маслом и начинаем выпекать блины.

Выкладываем готовые блины стопкой на смазанную сливочным маслом тарелку. На каждый блинчик кладем кусочек масла. Икру можно выложить в каждый блин чайной ложкой или подавать ее в отдельной миске.

Блины на кефире – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Чтобы на сковороде не было обилия растительного масла, можно взять небольшой кусочек марли и промазать им поверхность сковороды;

Готовые блинчики складывают стопкой, а на каждый блин кладут кусочек сливочного масла. Всю стопку нужно накрыть салфеткой или полотенцем – так блины будут дышать, но не остынут;

В процессе приготовления блинов на кефире гашеную соду добавляют в тесто перед мукой;

Растительное или топленое сливочное масло всегда добавляют в последнюю очередь;

Соль и сахар рекомендуется предварительно развести в небольшом количестве кипяченой воды, затем процедить смесь через сито и только потом добавлять в тесто;

Для приготовления блинов нужно использовать только свежие яйца, перед выкладыванием в тесто их рекомендуется взбить;

Муку нужно просеивать непосредственно перед приготовлением блинов, а не заранее;

Блины на кефире имеют нейтральный вкус, поэтому их можно начинить любой начинкой: курицей с грибами, соленой рыбой или икрой, капустой, рисом с яйцом, яйцами с чесноком и майонезом, мясным фаршем или творогом с сухофруктами.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Как сделать блины из пачки прокисшего кефира. Блины на прокисшем кефире рецепт тонкие

Тесто, замешанное на кефире (не имеет значения на нормальном или просроченном) довольно жидкое. При выпечке блинов на таком тесте, они получаются кружевные, тоненькие, с большим количеством дырочек и отменного вкуса!
Блины желательно выпекать на «блинной» (невысокой) сковороде с тефлоновым покрытием. Блины при выпечке в этом случае не будут прилипать к сковороде.
Если блины получаются не такими тонкими, как хотелось бы, добавьте в тесто немного воды, можно даже попробывать вместо обычной воды добавить газированную. Для мягких и пышных блинов в тесто не рекомендуется доливать никакую другую жидкость.
Для получения более воздушного и пористого теста иногда добавляют соду. Кефирная кислота смешавшись с содой выделит углекислый газ и сделает тесто гораздо более воздушным. Но с содой важно не переусердствовать, т.к. вкус соды может ухудшить вкус блинов.
При приготовлении теста муку обязательно просеивайте – просеивание насыщает муку воздухом и блины, выпеченные из такого теста более воздушные. Всегда просеивайте муку – это касается не только кефирных блинчиков, просеивание насыщает этот продукт воздухом, что положительно сказывается на воздушности блинов.
Выпекать блины всегда следует на раскаленной и смазанной растительным маслом сковороде. Рецепты с фото и подробным описанием как приготовить тонкие и нежные блины на прокисшем кефире приведены ниже.

Оказывается, что из прокисшего и просроченного кефира можно приготовить много разных и очень вкусных блинов!

Блины на кислом кефире

5 (100%) 1 vote

Ингредиенты:

Чтобы приготовить вкусные тонкие блины на кислом кефире понадобится:

кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
сахар – 3 ст. л.;
яйцо – 2 шт;
соль – 0,5 ч. л;
мука пшеничная – 200 гр;
масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л;
сода – 1 ч. л. без горки;
уксус столовый — 1 ст. л.

Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

Прокисшем получаются не хуже, чем на обычном. Необходимо только правильно составить смесь.

Проще всего

Приготовить такое блюдо не составит труда. Надо только:

В просторной емкости соединить кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
В отдельной посуде взбить сырые яйца, а затем добавить их в общую смесь.
Муку просеять и высыпать к ней соду.
Соединить продукты и тщательно взбить с помощью миксера или обычного венчика. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если же получится чуть гуще, то лучше добавить немного воды.
Блины на кефире прокисшем выпекаются так же, как и обычные. Для этого понадобится только хорошо разогретая сковорода, промазанная маслом.

Блинчики получаются тонкие и очень ароматные. Их хорошо кушать с медом или любым вареньем.

Как лучше сделать?

Для того чтобы блины на кефире прокисшем получились вкусными и аппетитными, нужно соблюдать определенные правила. Стадия брожения молочного компонента не играет здесь особой роли. Главное — правильно приготовить тесто. Секреты очень просты:

3. Не стоит забывать про соду. Ее присутствие вызывает дополнительное брожение и появление углекислого газа. Это — еще одна причина, по которой в тесте появляются те самые пузырьки.

Есть еще один способ, с помощью которого можно сделать блины на прокисшем кефире. Рецепт в данном случае будет несколько иной. Потребуются продукты в следующем количестве: на стакан кефира — столько же молока, 75 грамм сахара, 1 яйцо, по ½ чайной ложечки соли и соды, стакан муки и растительное масло.

Процесс приготовления:

Кефир слегка подогреть, а затем добавить к нему половину той соды, которая приготовлена для замеса. После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и закончить процесс.
Добавить к кефиру яйцо. Его лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно смогло немного прогреться.
Теперь нужно засыпать муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
Отдельно довести до кипения молоко и тоже добавить его к общей массе. Этот этап можно считать последним. Теперь тесто готово к выпеканию.
Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.
Затем вылить на нее немного теста и накрыть крышкой.
Через пару минут блин перевернуть, но сковороду уже не нужно накрывать.

Точно по плану

Последовательность шагов следующая:

Кефир вылить в просторную миску.
Постепенно, небольшими частями добавлять к нему муку, медленно перемешивая.
Добавить яйца и продолжить замес.
Ввести оставшиеся компоненты, не прерывая процесс. Последним вводится масло.
Теперь остается только методично, один за другим, обжарить блинчики с обеих сторон.

Блинчики, сделанные с добавлением кисломолочных продуктов, всегда получаются очень нежными и кружевными. Хозяйки с удовольствием делятся рецептами этого блюда, так как подавать его можно и с сытными начинками, и с лёгкими десертами. Правда, тесто для блинов на кефире требует освоения определённых хитростей в процессе приготовления.

25 мин 2-3 порции 200 ккал Очень легко приготовить

Простой вариант

С приготовлением такой основы для блинчиков справится даже неопытная хозяйка. Результат же превзойдёт все ожидания. Для реализации рецепта понадобятся:

3 стакана кисломолочного продукта;
2 стакана муки;
2 яйца;
1 ст.л. сахара;
четверть ч. л. соли.

Вначале разотрите желтки с сахаром, а затем влейте 2 стакана кефира. Перемешивайте, пока масса не станет однородной, потом аккуратно всыпьте муку, снова перемешайте и добавьте 3-й стакан кефира. Отдельно взбейте белки с солью, чтобы получилась пышная смесь, введите ее в основу. Выпекайте такие блинчики на среднем огне с двух сторон.

Тесто на кефире помогает сделать блюдо очень мягким по вкусу. Многие хозяйки кладут туда совсем немного сахара, чтобы сохранилась кислинка. Состав кислых блинов очень прост:

200 мл кисломолочного продукта;
150 мл молока;
150 г муки;
1 яйцо;
1 ч.л. сахара;
четверть ч.л. гашёной соды;
треть ч.л. соли.

Процесс замешивания основы в большинстве рецептов предполагает соединение сухих и жидких компонентов в отдельности. Если у вас нет на это времени, можно смешать все ингредиенты сразу, до однородного состояния. Кислые блинчики получаются с дырочками, а подавать их можно с несладкими начинками. Например, они хорошо сочетаются с мясным фаршем.

Вариант тонких блинов

Если вы хотите, чтобы блинчики получились очень тонкими, почти просвечивающимися, следует изменить дозировку ингредиентов. Этот рецепт предполагает наличие в тесте воды и масла. Вам потребуются:

120 мл кефира;
150 г муки;
80 г сахара;
75 мл воды;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
треть ч. л. соли.

Чтобы сделать нежные блинчики, перемешайте муку, сахарный песок и соль. Отдельно смешайте воду и кефир, а затем соедините полученную жидкость с мучной смесью. Замесите тесто и вбейте туда яйца с помощью венчика. В конце влейте тёплое сливочное масло, растопленное заранее. Перемешайте массу и жарьте блинчики до золотистого румянца. А если хочется сделать их ещё более тонкими, влейте немного газированной воды.

На прокисшем кефире

Если ваш главный ингредиент успел скиснуть, не стоит его выбрасывать. Блинчики, сделанные на основе кислого кефира, получаются ещё более воздушными и необычными по вкусу. Основные составляющие:

500 мл кефира;
1 стакан муки;
2 яйца;
2 ст.л. сахара;
пол ч.л. соды;
треть ч.л. соли;
5 ст.л. растительного масла.

Тщательно взбейте яйца и положите к ним сахар, кефир, соль. Муку соедините с содой и добавьте туда яичную массу. Перемешайте с помощью венчика или миксера. Если тесто получилось не слишком жидким, разведите его водой. В конце влейте масло. Выпекайте с двух сторон до образования дырочек на поверхности блинчиков.

Заварная основа

Блинчики, сделанные таким способом, имеют неповторимый нежный вкус и очень похожи на изящное кружево: маленькие дырочки придают им особою ажурность. Необходимо взять следующие ингредиенты:

200 мл кефира;
1 стакан муки:
1 яйцо;
полстакана кипятка;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. растительного масла;
четверть ч.л. соды;
соль по вкусу.

Перемешайте соль, сахар и муку. Затем взбейте яйцо с кефиром, всыпьте сухую смесь и замесите однородную основу с помощью венчика. В отдельной ёмкости смешайте соду с кипятком. Соедините две жидких массы и оставьте на 5 минут. В конце влейте масло и снова перемешайте. Если получилось очень густое тесто, в рецепт можно включить немного тёплой воды.

С кислым молоком и кефиром

Сочетание молока с кефиром нравится многим хозяйкам. Однако скисшее молоко используют лишь некоторые любительницы экспериментов на кухне. Тем не менее из теста на кислом молоке получаются ажурные тонкие блины, которые подойдут и на завтрак, и на обед. Необходимо взять:

500 мл кефира;
полстакана скисшего молока;
3 яйца;
1 стакан муки;
полстакана сахара;
1 ч.л. соды;
соль по вкусу;
6 ст.л. растительного масла.

Начните с того, что разотрите яйца с солью и сахаром. Не переставая мешать, медленно добавьте молоко и кефир. Муку вводите постепенно. Именно жидкая консистенция основы обеспечивает большое количество дырочек в блинчиках. Затем положите масло, хорошо перемешайте. Через 3-4 минуты вводите соду.

С необычным вкусом

Чтобы кислые блинчики вышли с оригинальным пряным ароматом, можно налить в тесто немного коньяка. Вкусное и нежное блюдо придётся по нраву всей семье. Следует взять:

1 литр кефира;
2 яйца;
4 ст.л. сахара;
2-3 стакана муки;
6 ст.л. коньяка;
пол ч.л. соли;
треть ч.л. соды;
ванилин по вкусу.

Добавьте в кефир яйца, сахар и соль и взбейте, как следует. Положите ванилин и соду. Постепенно всыпьте муку. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану. Теперь влейте коньяк. Выпекайте блюдо на хорошо разогретой сковороде.

Со сливками

Вместо молока для получения жидкого теста используют и сливки. По рецепту можно приготовить быстрые и вкусные блины, а их необычная начинка позволит подать блюдо и на праздничный стол. Ингредиенты:

1 стакан муки;
полстакана сливок;
полстакана кефира;
пол ч.л. соды;
яйцо;
1 ч.л. сахара;
щепотка соли;
лимонный сок.

Взбейте яичный белок с сахарным песком. Влейте туда сливки и желток. Положите в смесь соду, гашенную соком лимона. Влейте жидкий компонент, перемешайте. Постепенно всыпьте муку и соль. Размешайте тесто до консистенции сметаны и приготовьте золотистые блинчики. Тёплые блины смажьте сливочным маслом и положите в центр по чайной ложке красной икры.

Секреты

Кефир делает тесто более густым. Чтобы добиться ажурности и тонкости, следует добавлять в него молоко или воду.
Пышные мягкие блины, похожие на большие оладьи, можно сделать только с использованием кисломолочного продукта. Другие жидкости вливать не стоит.
Старайтесь брать пшеничную муку исключительно высшего сорта. Если перед добавлением в тесто на блины ее просеять, то смесь обогатится кислородом. Блины в итоге выходят более воздушными.
Сода, которую кладут в тесто, обеспечивает блинам пористость. В среднем на литр жидкости нужны 1-2 ч.л. соды. Важно не переборщить с этим продуктом, иначе привкус будет горьковатый. Недостаток соды делает блюдо более кислым и совсем не пышным.

Истории наших читателей

Приготовить такое блюдо не составит труда. Надо только:

В просторной емкости соединить кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
В отдельной посуде взбить сырые яйца, а затем добавить их в общую смесь.
Муку просеять и высыпать к ней соду.
Соединить продукты и тщательно взбить с помощью миксера или обычного венчика. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если же получится чуть гуще, то лучше добавить немного воды.
Блины на кефире прокисшем выпекаются так же, как и обычные. Для этого понадобится только хорошо разогретая сковорода, промазанная маслом.

Блинчики получаются тонкие и очень ароматные. Их хорошо кушать с медом или любым вареньем.

Для того чтобы блины на кефире прокисшем получились вкусными и аппетитными, нужно соблюдать определенные правила. Стадия брожения молочного компонента не играет здесь особой роли. Главное — правильно приготовить тесто. Секреты очень просты:

Кефир слегка подогреть, а затем добавить к нему половину той соды, которая приготовлена для замеса. После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и закончить процесс.
Добавить к кефиру яйцо. Его лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно смогло немного прогреться.
Теперь нужно засыпать муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
Отдельно довести до кипения молоко и тоже добавить его к общей массе. Этот этап можно считать последним. Теперь тесто готово к выпеканию.
Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.
Затем вылить на нее немного теста и накрыть крышкой.
Через пару минут блин перевернуть, но сковороду уже не нужно накрывать.

Последовательность шагов следующая:

Кефир вылить в просторную миску.
Постепенно, небольшими частями добавлять к нему муку, медленно перемешивая.
Добавить яйца и продолжить замес.
Ввести оставшиеся компоненты, не прерывая процесс. Последним вводится масло.
Теперь остается только методично, один за другим, обжарить блинчики с обеих сторон.

Блины на прокисшем (просроченном) кефире

Тесто, замешанное на кефире (не имеет значения на нормальном или просроченном) довольно жидкое. При выпечке блинов на таком тесте, они получаются кружевные, тоненькие, с большим количеством дырочек и отменного вкуса!
Блины желательно выпекать на «блинной» (невысокой) сковороде с тефлоновым покрытием. Блины при выпечке в этом случае не будут прилипать к сковороде.
Если блины получаются не такими тонкими, как хотелось бы, добавьте в тесто немного воды, можно даже попробывать вместо обычной воды добавить газированную. Для мягких и пышных блинов в тесто не рекомендуется доливать никакую другую жидкость.
Для получения более воздушного и пористого теста иногда добавляют соду. Кефирная кислота смешавшись с содой выделит углекислый газ и сделает тесто гораздо более воздушным. Но с содой важно не переусердствовать, т.к. вкус соды может ухудшить вкус блинов.
При приготовлении теста муку обязательно просеивайте – просеивание насыщает муку воздухом и блины, выпеченные из такого теста более воздушные. Всегда просеивайте муку – это касается не только кефирных блинчиков, просеивание насыщает этот продукт воздухом, что положительно сказывается на воздушности блинов.
Выпекать блины всегда следует на раскаленной и смазанной растительным маслом сковороде. Рецепты с фото и подробным описанием как приготовить тонкие и нежные блины на прокисшем кефире приведены ниже.

Оказывается, что из прокисшего и просроченного кефира можно приготовить много разных и очень вкусных блинов!

Ароматные блины на кислом кефире

Блины на прокисшем кефире. Рецепт №2

Как заморозить ягоды на зиму

Блины на кислом кефире

Ингредиенты для приготовления данных блинчиков подготовьте такие:

кислый кефир — пол литра;
мука — один ст.;
яйца — два шт.;
сахар — две ст. л.;
сода — половинка ч. л.;
соль — треть ч. л.;
растительное масло — пять ст. л.

Для приготовления блинчиков на кислом кефире вам необходимо сделать следующее:

Блины на кислом кефире

Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте вы можете использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с него делать, то знайте — кислый кефир отлично подойдет в выпечку. Блины, оладьи, пирожки — вот, что можно приготовить на основе просроченного кефира. Но конечно важно, чтобы кефир не был совершенно испорченный. Понюхайте его и посмотрите на дату, если просрочка не больше чем неделя и запах не вызывает отвращения, то значит, что его не стоит пить, но можно приготовить из него что-нибудь вкусненькое.

яйцо – 1 шт;
соль – 0,3 ч.л;
сахар – 1,5 ст.л;
кефир – 150 мл;
мука – 85 гр;
кипяток – 75 мл;
сода – 0,3 ч.л;
растительное масло – 2 ст.л;

Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире

Затем всыпаем муку и обратно смешиваем. При желании, муку можно просеять.

Блины жарим на среднем огне, с обеих сторон до готовности. Подаем ароматные и вкусные блины к столу!

Блины на кислом кефире

Чтобы приготовить вкусные тонкие блины на кислом кефире понадобится:

кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
сахар – 3 ст. л.;
яйцо – 2 шт;
соль – 0,5 ч. л;
мука пшеничная – 200 гр;
масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л;
сода – 1 ч. л. без горки;
уксус столовый — 1 ст. л.

Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

Можно ли печь блины на просроченном кефире?

северова олеся Знаток (348) 6 лет назад

300 г муки, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, 1/2
ч. ложки порошка для печенья, на кончике ножа соль
и сахар.

Блины на кислом кефире тонкие: рецепт с фото пошагово

Рецепт с фото: блины на просроченном кефире

Соотношение компонентов выглядит следующим образом:

Пошаговое приготовление:

Вылейте кефир в объемную миску.
По частям, постоянно взбивая смесь венчиком, всыпьте просеянную муку.
Отдельно взбейте яйца и введите их в тесто.
Добавьте остальные ингредиенты (разрыхлитель и масло).
Тесто на прокисшем кефире считается полностью готовым, когда оно станет однородным и будет похоже на нежирную сметану.

Блины обжаривайте с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый оттенок. На поверхности мучных изделий должны появиться мелкие дырочки, признак того, что тесто было замешано правильно и выпечка блинов проходит при оптимальной температуре.

Блины складывайте стопкой и перемазывайте сливочным маслом. В качестве дополнения подавайте пиалу с медом, вареньем, сгущенным молоком. Можно просто притрусить сахарной пудрой.

И красиво, и вкусно. Понравился рецепт? Посещайте мой сайт чаще, на его страницах много полезной информации, которую вам не мешало бы узнать.

Заварная основа

200 мл кефира;
1 стакан муки:
1 яйцо;
полстакана кипятка;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. растительного масла;
четверть ч.л. соды;
соль по вкусу.

Блины на кислом прокисшем кефире

В основе этого рецепта – прокисший кефир, который застоялся в холодильнике и имел все шансы быть выброшенным. Однако такой продукт при правильном применении становится залогом качественных вкусных блинов.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.
Кефир кислый – 0,5 л.
Мука – 1 ст.
Сахар – 2 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Мука – 1 ст.
Растительное масло, соль.

Процесс приготовления:

Прогреть кислый кефир до температуры 40-50 градусов. При этом излишки углекислого газа уже начнут выделяться. Сняв с огня посуду с кефиром, сразу всыпать в него соду. При этом кислотно-щелочная среда кефира приходит в оптимальное состояние, его излишняя кислота нивелируется.
В отдельной емкости приготовить яичную смесь, взбив яйца с сахаром и солью. Если планируете подавать блины со сладкой начинкой, можно добавить к яйцам ванилин или другие ароматизаторы.
Смешать кефир с яйцами и небольшими порциями добавлять в смесь муку. Вымешивать тщательно, чтобы тесто насыщалось кислородом, было однородным, без комков. Из указанного количества муки получится жидковатое тесто для тонких блинчиков. Можно на его основе сделать и толстые блины, тогда муки нужно больше и, возможно, придется отрегулировать количество соды.
Тонкие блины жарить по минуте с каждой стороны на среднем огне без крышки. Толстые выпекаются дольше и в закрытой сковороде. И тот, и другой вариант блинов получится вкусным, если правильно откорректировать кислотность кефира. Не бойтесь добавлять соду в процессе, если заметили, что тесто кисловатое, только смешивайте ее с мукой.

Приятного аппетита!

Правила замешивания теста на прокисшем кефире

Забродивший кефир – это продукт, из которого можно испечь тонкие кружевные блины. Главное, правильно завести блинное тесто, и отличный результат в виде вкусного сытного блюда вам обеспечен.

Особенности:

В перекисшем кефире происходит активный процесс газообразования, благодаря чему блины получаются ажурными, в них появляется много дырочек.
Прокисший кефир способствует более жидкой консистенции теста, и блины выходят более тонкими.
Даже если вам кажется, что тесто готово к использованию, и его консистенция считается нормальной, влейте немного воды. Это сделает блины еще тоньше и прозрачнее.
Для дополнительного брожения теста вам пригодится сода. Она вступает в реакцию с кислотой, которая находится в кефире, и выделяет много пузырьков углекислого газа. Благодаря соде блины поучаются в дырочку.

Когда тесто на кефире будет готово, начинайте выпекать блины. Для этого вам понадобится сковорода с тефлоновым покрытием или обычная, с толстыми стенками.

Побеспокойтесь о том, чтобы выпечка не приставала к дну, поэтому смазывайте сковородку растительным маслом. Наливайте блинное тесто только тогда, когда сковородка хорошо прогрелась.

Как приготовить блины на кефире лучшие рецепты

А вы знаете, что блины можно печь на кефире, а не только на молоке? За века наши хозяйки придумали множество рецептов этого замечательного славянского блюда, соревнуясь друг с другом в изобретательности.

Ведь каждый год на Масленицу обязательно происходит негласное соревнование – у кого блины получились вкуснее да нежнее, у кого они самые пышные, а у кого тоненькие и ажурные.

Страна Советов поделится с вами несколькими лучшими рецептами, чтобы ваши кефирные блины всегда оставались самыми лучшими.

Классические пышные блины на кефире: пошаговый рецепт с фото

Чтобы блины были толстыми и пышными, с дырочками, их нужно готовить не на молоке, а на кефире. К таким блинам замечательно подходят все виды сырных и творожных начинок, также их можно фаршировать капустой с грибами – начинка из них никогда не вытекает. Если же вы польете кефирные блины растопленным маслом и сладким соусом или жидким медом, получится сытный и очень вкусный завтрак.

Необходимые ингредиенты:

кефир – 0,5 литра
мука – 2 стакана по 250 мл
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст.л. (без горки)
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
лимонная кислота – маленькая щепотка
подсолнечное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция

Кефир поставьте на 2 часа в теплое место, чтобы он нагрелся. Из теплого кефира блины получаются более воздушными.

Яйца разотрите с сахаром.

Смешайте соду и лимонную кислоту, добавьте капельку кефира. Получившуюся пену вылейте в яйца. Добавьте также соль.

Добавьте к яйцам примерно половину кефира, хорошо размешайте.

Просейте муку. Лучше это сделать даже дважды.

Тонкой струйкой всыпьте просеянную муку в кефирно-яичную смесь, разотрите, чтобы не было комочков.

Добавьте в тесто подсолнечное масло и оставшийся кефир. Хорошо размешайте и оставьте на столе на 30 минут.

Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом и испеките первый блин.

Обязательно попробуйте блин на вкус. Если необходимо, добавьте соли или сахара; если тесто получилось слишком жидким или густым – добавьте муки или кефира. Правильная консистенция теста – густоты жидкой сметаны.

Для всех следующих блинов подсолнечное масло не нужно: смазывайте сковородку наколотым на вилку кусочком несоленого сала.

Первую сторону каждого блина выпекайте, накрыв сковороду крышкой, вторую сторону – уже без крышки. Пекут такие блины примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Готовые блины смазывайте сливочным маслом сразу же, как снимете их со сковороды.

Если вы все сделали правильно, блины у вас должны получиться пышными и мягкими.

Блины на прокисшем кефире: пошаговый рецепт.

Как быть, если вы обнаружили в холодильнике пакет с прокисшим кефиром? Неужели выбрасывать? Не торопитесь, такой кефир вполне можно вернуть к жизни. Правда, выпить его уже не получится, но вот блины из такого продукта можно сделать просто замечательные. В их приготовлении есть некоторые маленькие хитрости, с которыми мы вас сейчас познакомим.

Королевские блины на кефире: рецепт тонких блинов с дырочками.

Хотя считается, что классические кефирные блины должны быть толстыми, многим нравятся все же тонкие блинчики. Их часто подают со сгущенкой или сметаной, а также фаршируют различными начинками.

Лучше всего с тонкими блинами на кефире сочетается рыба: и самые распространенные начинки из семги и другой красной рыбы, и экзотические из крабовых палочек и морепродуктов.

Также именно на основе кефира часто готовят блины с икрой.

Тонкие блины на кефире с крахмалом

Способов приготовить тонкие блины на кефире известно, конечно, немало. Предлагаем вашему вниманию еще один. Особенность этого рецепта в том, что кроме пшеничной муки вам предстоит использовать картофельный крахмал, чтобы блинчики поллучились еще тоньше.

Мой видео рецепт

У вас в холодильнике прокис кефир? Не спешите отправлять его в мусорное ведро. Ведь из прокисшего молочного продукта можно приготовить свежайшие, тающие во рту блинчики. Они получаются настолько нежными, воздушными и вкусными, что вы просто не сможете остановиться, пока не съедите их все! По желанию вы можете приготовить начинку для блинчиков. Они отлично сочетаются как с соленым, так и со сладким наполнителем. Если начинку делать не из чего, тоже не страшно!

Очень вкусно получится, если смазать горячие блины на прокисшем кефире сливочным маслицем и присыпать сахарком. Такой десерт – идеальное дополнение к утреннему или вечернему чаю. Если вы решили готовить сладкую выпечку, то увеличьте количество сахара, которое необходимо для теста, в несколько раз.

Мука пшеничная – 1 ст.;
Прокисший кефир любой жирности – 400 мл;
Песок сахарный – 1 ст.л.;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Сода – 0,5 ч.л.;
Соль – щепотка;
Растительное масло – 30 мл.

Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками

Начало традиционное – яйца взбиваем с сахаром и солью. Без усердия. Достаточно пары минут, чтобы получилось, как на картинке.

Добавляем кефир. Напоминаю, что жирность кефира должна быть не более 1,5 процентов. Перемешиваем.

Теперь в ход пойдет секретный ингредиент, который и поможет нам сделать тонкие-претонкие блины на кефире. Ингредиент этот – кипяток. Ставим чайник с водой. У большинства они электрические, кипятят воду за две минуты. Далее выливаем кипяток в мерный стакан. Чтобы стакан не треснул, лейте потихоньку. Правило заваривания блинного теста очень простое – берем в правую руку веничек, принимаемся мешать тесто и, не останавливаясь, берем в левую руку емкость с кипятком (осторожней, не обожгитесь, воспользуйтесь прихваткой!) и средней струйкой выливаем в тесто. Я процесс не сняла – так как рук у меня всего две. Но зато вы видите результат. Тесто уже вспенилось.

На очереди у нас мука. Мне особенно нравится этот рецепт, потому что в нем нет никаких вводящих в уныние фраз «примерно», «вся мука разная», «смотрите по консистенции». Ровно стакан муки. И не надо вглядываться в толщу теста в надежде на то, что тебя вдруг неожиданно озарит – вот наконец-то та самая искомая консистенция… Я сделала фото, чтобы вы видели, что значит «стакан муки». Видите сверху горку? Сделайте такую же.

Высыпаем муку в миску с тестом и перемешиваем веничком. Она отлично расходится в горячей жидкости – комочков не остается.

Осталось лишь добавить соду и растительное масло. Вот я показала, сколько положила соды. Это кофейная ложечка – ее объем примерно половина чайной. Можно в принципе и треть чайной положить. Но тогда дырочки могут быть и поменьше.

Вымешанное тесто уже пошло пузырьками – сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.

Тесто получается очень жидким. Настолько, что при плохом освещении даже не удалось четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Очень быстро стекает. Жидкое.

Все, можно жарить. Ставим на сильный нагрев сковородку. Я знаю, что многие смазывают маслом сковороду только первый раз, но я перед каждым блином наливаю буквально две-три капли масла. Чтобы наверняка блин не прилип, да и выглядит он посимпатичней, чем те, что жарят на сухой сковородке.

Когда сковорода нагрелась, зачерпываем 2/3 половника теста и наливаем строго на середину сковородки, а затем принимаемся поворачивать и наклонять ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Как видите, дырочки на блинах появляются сразу же.

Жарим 2 минуты, переворачиваем на другую сторону, еще две минуты. Блин на кефире готов. Я сняла его на просвет. И это фото вы видели в начале рецепта. Дырочек – море. Свернутыми треугольничками и уложенными рядком на тарелке блины также выглядят эффектно.

Вкус у таких блинов нейтральный – их можно подавать и с вареньем, и со сметаной, и с ягодным соусом, они подходят и на фаршировку.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Блины на кефире, Блюда из кефира

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Вариант тонких блинов

120 мл кефира;
150 г муки;
80 г сахара;
75 мл воды;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
треть ч. л. соли.

Очень вкусный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

Этот рецепт отличается удивительной технологией приготовления. Здесь яйца взбиваются с кипятком и при этом не сворачиваются. Благодаря такому способу заваривания, блины получаются плотными и легко переворачиваются.

Ингредиенты:

Мука – 1 ст.
Кефир – 1 ст.
Яйца – 2 шт.
Кипяток – 1 ст.
Сахар – 2 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Соль, растительное масло.

Процесс приготовления:

Яйца разбить в глубокую посуду и взбивать миксером до образования пены.
Воду вскипятить и немедленно начать вливать ее тоненькой струйкой в яичную массу, при этом продолжая взбивать ее. Это важный момент: не прекращайте взбивать яйца и вливайте воду медленно. При правильном подходе яйца не свернутся, а масса получится невероятно пышной.
Влить в яйца кефир. Лучше, чтобы он был комнатной температуры.
Муку смешать с содой и просеять через сито в яично-кефирную массу. Вымесить компоненты.
Всыпать сахар, щепотку соли и ложку-две растительного масла. Тесто хорошо размешать, можно еще раз взбить миксером. По густоте оно должно быть, как на тонкие блинчики на молоке. Можно добавить ванилин или ароматическую эссенцию по желанию.
Жарить блины на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Переворачивать только тогда, когда блин хорошо подрумянится.
Готовые блины можно сложить стопкой, переслаивая кусочком сливочного масла, тогда они станут еще более нежными.

Приятного аппетита!

Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

Совет.
Нагревая кефир, помешивайте его ложкой, поддевая с донышка и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите чтобы не свернулся, грейте минуты две на очень слабом огне до едва теплого состояния.

Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

Ну, вот и все готово! Румяные, кружевные блины на кислом молоке подаю к столу горяченькими, со сметаной. А кто любит сладкие соусы – варенье предлагаю, сгущенку, перетертые с сахаром ягоды. Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом, делитесь впечатлениями о рецепте! Ваш Плюшкин.

Проще всего

Приготовить такое блюдо не составит труда. Надо только:

В просторной емкости соединить кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
В отдельной посуде взбить сырые яйца, а затем добавить их в общую смесь.
Муку просеять и высыпать к ней соду.
Соединить продукты и тщательно взбить с помощью миксера или обычного венчика. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если же получится чуть гуще, то лучше добавить немного воды.
Блины на кефире прокисшем выпекаются так же, как и обычные. Для этого понадобится только хорошо разогретая сковорода, промазанная маслом.

Блинчики получаются тонкие и очень ароматные. Их хорошо кушать с медом или любым вареньем.

Готовим блинчики из прокисшего кефира

Нам потребуется:

1 стакан пшеничной муки
2 яйца
1 стакан прокисшего кефира
1 стакан чистой питьевой воды
3 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
на кончике ножа пищевой соды

Приготовление:

Шаг 1. Яйца взбиваем миксером в пену и добавляем соду.

Шаг 2. В яичную смесь вводим воду и перемешиваем.

Шаг 3. Всыпаем просеянную пшеничную муку, кефир и соду. Аккуратно смешиваем и доводим смесь до однородного состояния без комочков.

Шаг 4. Всыпаем сахар и вливаем подсолнечное масло. Всё хорошо перемешиваем. Тесто не должно быть густым, иначе блины не получатся.

Шаг 5. Нагреваем блинную сковороду, смазываем маслом или жиром. Понемногу льём тесто и выпекаем блины

Переворачиваем осторожно широкой деревянной лопаткой и подрумяниваем с обеих сторон. Подаём блины к столу

По желанию, к блинам можно предложить сметану, варенье, сгущенное молоко.

Мы закончили приготовление нежных, ароматных и полезных блинов на кефире. Думаю, что вы не пожалеете времени, потраченного на их приготовление и ещё не раз порадуйте своих родных и гостей этим прелестным десертом.

Удачи и до новой встречи!

Тонкие блины на кефире с кипятком

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и я начинаю масляную неделю, напекла блины на кефире по своему любимому рецепту с кипятком.

Существует мнение, что блинчики готовят только на молоке, а на кефире пекут исключительно оладьи, коврижки и лепёшки. Сегодня я хочу вас переубедить. Блины на кефире – самые вкусные, ажурные, мягкие и тонкие. Они так и тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковое, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток добавит клейкости муке.

Итак, рецепт заварных блинов на кефире:

250 мл. кефира (простокваши, ряженки, нежирной сметаны)
2 яйца
2 стол. ложки сахара
Щепотка соли
¼ чайн. ложки соды
1 стакан муки (объем 250 мл.)
1 стакан кипятка (250 мл.)
3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире?

Желательно, чтобы все продукты не были сильно холодными, нужно предварительно достать яйца и кефир из холодильника хотя бы за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты одной температуры, тогда они лучше соединяются.

Процесс приготовления блинного теста такой быстрый, что лучше подготовить все нужные продукты и поставить поблизости, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остыл, пока готовлю тесто.

Сперва взбиваю яйца с двумя ложками сахарного песка,

потом добавляю кефир, соединенный с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой «венчик» ускорит процесс взбивания.

Теперь очередь муки – всыпаю весь объем муки, присаливаю и размешиваю, чтобы не оставалось комочков.

Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортил вкус блинчиков.

Получается тесто похожее по консистенции как на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, вливаю стакан кипятка и быстро соединяю.

Заметьте пропорции воды, кефира и муки – это идеальное сочетание, и не придется регулировать густоту теста. С тех пор, как я узнала этот рецепт, теперь готовлю именно так.

Дальше весь процесс как обычно при приготовлении блинов, выливать порцию теста на разогретую сковороду, равномерно распределить по донышку и жарить на среднем огне.

Перед первым блином смазываю дно сковороды тонким слоем растительного масла.

Вот такие румяные тонкие блины получаются. С этой порции продуктов получается примерно 20-25 блинчиков в зависимости от толщины и диаметра, поэтому готовлю всегда сразу двойную порцию теста, а выпекаю одновременно на двух сковородах, чтобы было быстрее.

Приготовьте хоть раз такие заварные блины на кефире и не заметите, как они улетучатся с тарелок, а семья будет просить добавки!

Блины из кефира прокисшего

Блины на кислом кефире тонкие: рецепт с фото пошагово

Рецепт с фото: блины на просроченном кефире

Соотношение компонентов выглядит следующим образом:

Пошаговое приготовление:

Вылейте кефир в объемную миску.
По частям, постоянно взбивая смесь венчиком, всыпьте просеянную муку.
Отдельно взбейте яйца и введите их в тесто.
Добавьте остальные ингредиенты (разрыхлитель и масло).
Тесто на прокисшем кефире считается полностью готовым, когда оно станет однородным и будет похоже на нежирную сметану.

Заварная основа

200 мл кефира;
1 стакан муки:
1 яйцо;
полстакана кипятка;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. растительного масла;
четверть ч.л. соды;
соль по вкусу.

Блины на кислом прокисшем кефире

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.
Кефир кислый – 0,5 л.
Мука – 1 ст.
Сахар – 2 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Мука – 1 ст.
Растительное масло, соль.

Процесс приготовления:

Прогреть кислый кефир до температуры 40-50 градусов. При этом излишки углекислого газа уже начнут выделяться. Сняв с огня посуду с кефиром, сразу всыпать в него соду. При этом кислотно-щелочная среда кефира приходит в оптимальное состояние, его излишняя кислота нивелируется.
В отдельной емкости приготовить яичную смесь, взбив яйца с сахаром и солью. Если планируете подавать блины со сладкой начинкой, можно добавить к яйцам ванилин или другие ароматизаторы.
Смешать кефир с яйцами и небольшими порциями добавлять в смесь муку. Вымешивать тщательно, чтобы тесто насыщалось кислородом, было однородным, без комков. Из указанного количества муки получится жидковатое тесто для тонких блинчиков. Можно на его основе сделать и толстые блины, тогда муки нужно больше и, возможно, придется отрегулировать количество соды.
Тонкие блины жарить по минуте с каждой стороны на среднем огне без крышки. Толстые выпекаются дольше и в закрытой сковороде. И тот, и другой вариант блинов получится вкусным, если правильно откорректировать кислотность кефира. Не бойтесь добавлять соду в процессе, если заметили, что тесто кисловатое, только смешивайте ее с мукой.

Приятного аппетита!

Правила замешивания теста на прокисшем кефире

Особенности:

В перекисшем кефире происходит активный процесс газообразования, благодаря чему блины получаются ажурными, в них появляется много дырочек.
Прокисший кефир способствует более жидкой консистенции теста, и блины выходят более тонкими.
Даже если вам кажется, что тесто готово к использованию, и его консистенция считается нормальной, влейте немного воды. Это сделает блины еще тоньше и прозрачнее.
Для дополнительного брожения теста вам пригодится сода. Она вступает в реакцию с кислотой, которая находится в кефире, и выделяет много пузырьков углекислого газа. Благодаря соде блины поучаются в дырочку.

Как приготовить блины на кефире лучшие рецепты

Классические пышные блины на кефире: пошаговый рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

кефир – 0,5 литра
мука – 2 стакана по 250 мл
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст.л. (без горки)
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
лимонная кислота – маленькая щепотка
подсолнечное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция

Кефир поставьте на 2 часа в теплое место, чтобы он нагрелся. Из теплого кефира блины получаются более воздушными.

Яйца разотрите с сахаром.

Добавьте к яйцам примерно половину кефира, хорошо размешайте.

Просейте муку. Лучше это сделать даже дважды.

Тонкой струйкой всыпьте просеянную муку в кефирно-яичную смесь, разотрите, чтобы не было комочков.

Добавьте в тесто подсолнечное масло и оставшийся кефир. Хорошо размешайте и оставьте на столе на 30 минут.

Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом и испеките первый блин.

Готовые блины смазывайте сливочным маслом сразу же, как снимете их со сковороды.

Если вы все сделали правильно, блины у вас должны получиться пышными и мягкими.

Блины на прокисшем кефире: пошаговый рецепт.

Королевские блины на кефире: рецепт тонких блинов с дырочками.

Также именно на основе кефира часто готовят блины с икрой.

Тонкие блины на кефире с крахмалом

Мой видео рецепт

Мука пшеничная – 1 ст.;
Прокисший кефир любой жирности – 400 мл;
Песок сахарный – 1 ст.л.;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Сода – 0,5 ч.л.;
Соль – щепотка;
Растительное масло – 30 мл.

Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками

Добавляем кефир. Напоминаю, что жирность кефира должна быть не более 1,5 процентов. Перемешиваем.

Вымешанное тесто уже пошло пузырьками – сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Блины на кефире, Блюда из кефира

Вариант тонких блинов

120 мл кефира;
150 г муки;
80 г сахара;
75 мл воды;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
треть ч. л. соли.

Очень вкусный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

Ингредиенты:

Мука – 1 ст.
Кефир – 1 ст.
Яйца – 2 шт.
Кипяток – 1 ст.
Сахар – 2 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Соль, растительное масло.

Процесс приготовления:

Яйца разбить в глубокую посуду и взбивать миксером до образования пены.
Воду вскипятить и немедленно начать вливать ее тоненькой струйкой в яичную массу, при этом продолжая взбивать ее. Это важный момент: не прекращайте взбивать яйца и вливайте воду медленно. При правильном подходе яйца не свернутся, а масса получится невероятно пышной.
Влить в яйца кефир. Лучше, чтобы он был комнатной температуры.
Муку смешать с содой и просеять через сито в яично-кефирную массу. Вымесить компоненты.
Всыпать сахар, щепотку соли и ложку-две растительного масла. Тесто хорошо размешать, можно еще раз взбить миксером. По густоте оно должно быть, как на тонкие блинчики на молоке. Можно добавить ванилин или ароматическую эссенцию по желанию.
Жарить блины на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Переворачивать только тогда, когда блин хорошо подрумянится.
Готовые блины можно сложить стопкой, переслаивая кусочком сливочного масла, тогда они станут еще более нежными.

Приятного аппетита!

Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

Совет.
Нагревая кефир, помешивайте его ложкой, поддевая с донышка и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите чтобы не свернулся, грейте минуты две на очень слабом огне до едва теплого состояния.

Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

Проще всего

Приготовить такое блюдо не составит труда. Надо только:

В просторной емкости соединить кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
В отдельной посуде взбить сырые яйца, а затем добавить их в общую смесь.
Муку просеять и высыпать к ней соду.
Соединить продукты и тщательно взбить с помощью миксера или обычного венчика. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если же получится чуть гуще, то лучше добавить немного воды.
Блины на кефире прокисшем выпекаются так же, как и обычные. Для этого понадобится только хорошо разогретая сковорода, промазанная маслом.

Блинчики получаются тонкие и очень ароматные. Их хорошо кушать с медом или любым вареньем.

Готовим блинчики из прокисшего кефира

Нам потребуется:

1 стакан пшеничной муки
2 яйца
1 стакан прокисшего кефира
1 стакан чистой питьевой воды
3 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
на кончике ножа пищевой соды

Приготовление:

Шаг 1. Яйца взбиваем миксером в пену и добавляем соду.

Шаг 2. В яичную смесь вводим воду и перемешиваем.

Шаг 5. Нагреваем блинную сковороду, смазываем маслом или жиром. Понемногу льём тесто и выпекаем блины

Переворачиваем осторожно широкой деревянной лопаткой и подрумяниваем с обеих сторон. Подаём блины к столу

По желанию, к блинам можно предложить сметану, варенье, сгущенное молоко.

Удачи и до новой встречи!

www.maslenisa.ru

Блины на кислом кефире: рецепт с пошаговыми фото

Тесто начнем готовить с того что смешаем яйцо, сахар и соль. Венчиком или вилочкой взобьем в пену.

Муку просеем, будем подсыпать частями, размешивая круговыми движениями.

pechembliny.ru

Блины из прокисшего кефира: пошаговый фоторецепт

Блины из прокисшего кефира – это то, что вы искали. Ведь такие блинчики обязательно завоюют каждого своим вкусом и ароматом, это великолепные блины, их непременно стоит приготовить. Это один из интереснейших рецептов вкусных блинов, который послужит отличным завтраком или пикантным ужином, если завернуть в блины какую-либо начинку. Такой рецепт пригодится любой современной хозяйке. А для того чтобы блинчики вышли ну прямо пальчики оближешь и не рвались, то их необходимо готовить с большим желанием и хорошим настроением. Давайте приступим к приготовлению блинчиков из прокисшего кефира, подробно рассмотрим рецепт.

Необходимые ингредиенты для этих блинов следующие:

муки пшеничной белой – 1 стакан;
куриные яички – 2 шт.;
прокисшего кефира – 1 стакан;
воды чистой питьевой – 1 стакан;
соли поваренной пищевой – 1/2 ч. ложечки;
сахара – 1 л. Столовая;
соды пищевой – на кончике ножа;
масла растительного – 3 ложки ст.

Приготовление именно этих блинчиков состоит в следующем:

В первую очередь венчиком взбиваем куриные яйца до появления пены и прибавляем немного соли. Дальше к яйцам куриным вливаем стакан воды и продолжаем взбивать. Затем добавляем кефир и соду, а так же муку просеянную (для придания воздушности блинчикам) и хорошенечко размешиваем, чтобы не было комочков. Следующим этапом вводим сахар и растительное масло. Все ингредиенты надо хорошенечко смешать. Тесто должно быть средней густоты, чтобы хорошо стекало с половника, с густотой не переборщите, ведь блины не получатся.

Потом берем блинную сковороду, разогреваем с растительным маслом (можно смазать кусочком сала) и приступаем к приготовлению. Печем с двух сторон до появления аппетитной румяности.

Подавать эти блины можно как со сметаной, так и с вареньем или медом, джемом, кому что нравится.

blinu.ru

Блины на кислом кефире (тонкие): рецепт с фото пошагово

Если свежий кефир оказался чрезмерно кислым или нашлись остатки невостребованного вовремя, и вы сомневаетесь в пригодности напитка, замесите дрожжевое тесто для пирогов, испеките классические оладьи или тонкие блины. Кисломолочная основа придает любой выпечке особенный сливочный привкус.

Надо отметить, что блины на кислом кефире печь не так-то и просто. Не имея навыков, рекомендую сперва наловчиться с традиционным тестом на молоке. Кефирные блинчики более подвижные, мягкие, гибкие и нежные, при неумелых действиях быстро разрываются. Очень важны температура нагрева и качество самой сковороды — без антипригарной или многократно проверенной не обойтись. Поверхность важно держать всегда раскаленной, иначе блинчик прилипнет, не соскользнет и не перевернется.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Для приготовления блинов на кислом кефире в домашних условиях возьмите продукты по списку. Жирность кефира — на ваш выбор. То же относится и к ароматизаторам. По желанию вводите молотые пряности типа корицы, ванильный сахар.

Шаг 2 из 7

В объемную миску вбиваем крупное яйцо (мелких — два), всыпаем порцию сахарного песка и бросаем щепотку морской соли. Взбиваем венчиком до однородности.

Шаг 3 из 7

К сладкой яичной смеси вливаем первые 100-150 мл кефира. Взбалтываем. В ложке гасим пищевую соду — выливаем на нее сок лимона или уксуса, даем порошку полностью пропитаться влагой и вспениться. Затем опускаем в основной состав и энергично размешиваем по кругу. Таким образом, тесто для блинов на кефире выйдет мягче.

Шаг 4 из 7

Добавляем пшеничную муку и замешиваем довольно густое тесто, убираем все комки.

Шаг 5 из 7

Плотную массу разводим оставшимся кислым кефиром, прибавляем постное рафинированное масло (кукурузное или подсолнечное). Последний раз хорошенько мешаем.

Шаг 6 из 7

Разогреваем сковородку, в центр выливаем жидкое тесто (примерно треть половника). Посудину проворачиваем и тем самым заполняем всю площадь. Печем до золотистого цвета снизу, переворачиваем и румяним с обратной стороны.

Шаг 7 из 7

Подаем вкусные тонкие блины как самостоятельно, так и в виде налистников с начинкой, допустим, творожной, ягодной, мясной, из капусты или грибов.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Блины на прокисшем кефире — На скисшем и из просроченного кефира лучше

Блины на прокисшем кефире удаются ничуть не хуже, чем на свежем.

Так стоит ли выбрасывать в мусорный пакет продукт, у которого истек срок годности.

Попробуем разобраться, как можно испечь вкусные блины, используя кроме традиционных ингредиентов прокисший кисломолочный продукт.

Ниже на странице я представил ряд весьма интересных рецептов.

Рецепт блинов

Вам потребуется: пол-литровый пакет состарившегося кефира; стакан муки; пара яиц; 2,5 столовых ложки сахара-песка; щепотка соли; 40 мл растительного масла и 6 г пищевой соды.

Замесите тесто по следующей схеме:

В емкости размешайте венчиком сахар, соль и пол-литра прокисшего кефира.
Отдельно взбейте яйца и отправьте их кефирной смеси.
Смешайте муку с содой и просейте.
Всыпайте муку постепенно, каждый раз взбивая тесто венчиком. Ваша задача – не допустить образования комочков.
Влейте постное масло. Когда у вас образуется масса, похожая на жидкую сметану, процесс замешивания можно считать законченным. Если потребуется, разведите тесто водой.

Тонкие блины выпекаются на разогретой сковороде. Не забудьте смазать ее маслом, чтобы предупредить приставание блинов к дну.

Готовые блины сложите треугольником, разложите по порционным тарелкам и полейте жидким ароматным медом.

Правила замешивания теста на прокисшем кефире

Особенности:

В перекисшем кефире происходит активный процесс газообразования, благодаря чему блины получаются ажурными, в них появляется много дырочек.
Прокисший кефир способствует более жидкой консистенции теста, и блины выходят более тонкими.
Даже если вам кажется, что тесто готово к использованию, и его консистенция считается нормальной, влейте немного воды. Это сделает блины еще тоньше и прозрачнее.
Для дополнительного брожения теста вам пригодится сода. Она вступает в реакцию с кислотой, которая находится в кефире, и выделяет много пузырьков углекислого газа. Благодаря соде блины поучаются в дырочку.

Рецепт: блины на кефире

Список продуктов: 1 яйцо; 3,5 ст. ложки сахара; стакан молока и столько же прокисшего кефира; 160 г (1 стакан) муки; по 0,5 ч. ложки соли и соды; растительное масло.

Поэтапное приготовление:

Кефир нагрейте до температуры 38-40 градусов. Такая температура будет способствовать более качественному гашению разрыхлителя.
Всыпьте соду и тщательно размешайте смесь, пока не пройдет процесс гашения.
Вбейте в тесто яйцо. Кстати, его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно не было слишком холодным.
Всыпьте в миску соль, просеянную муку и сахарный песок. Тщательно размешайте все венчиком.
Осталось влить постное масло и молоко. Последнее закипятите и, помешивая смесь на прокисшем кефире венчиком осторожно, тонкой струйкой, добавьте продукт к остальным ингредиентам.
Масло добавьте в самом конце и начинайте выпекать блины.

Когда вы нальете тесто на сковородку и сформируете тонкий блин, накройте посуду крышкой и в течение 30 секунд жарьте изделие с одной стороны.

Затем снимите крышку, переверните блин и доведите до готовности. В результате получаются пышные, румяные блины на кефире, которые рекомендуется подавать со сладким соусом или вареньем.

Рецепт с фото: блины на просроченном кефире

Соотношение компонентов выглядит следующим образом:

4 яйца; 0,5 литра кефира; 180-200 г муки; 2,5 ст. ложки сахара; 1 ч. ложка разрыхлителя; ст. ложка постного рафинированного масла.

Пошаговое приготовление:

Вылейте кефир в объемную миску.
По частям, постоянно взбивая смесь венчиком, всыпьте просеянную муку.
Отдельно взбейте яйца и введите их в тесто.
Добавьте остальные ингредиенты (разрыхлитель и масло).
Тесто на прокисшем кефире считается полностью готовым, когда оно станет однородным и будет похоже на нежирную сметану.

Мой видео рецепт

ivanrogal.ru

Рецепт блинов на кислом кефире

Поиск: На какие даты перенесли ЕГЭ в 2020 году из-за коронавируса? Сколько на сегодняшний день, 8 апреля, людей в России больны коронавирусом? Где и сколько заболевших коронавирусной инфекцией в России на 8 апреля 2020 года? Сбербанк сменил своего владельца Что такое «Магшот» в «Тик токе»: блогеры вновь создали новый тренд в соцсети Дефолт: что это такое простыми словами для простых граждан Размер пособия по безработице увеличен с апреля 2020 года Сезон аллергии на амброзию: как предотвратить реакцию на пыльцу Когда Рамадан в 2020 году: правила и особенности праздника Кому из пенсионеров положена доплата за детей, рождённых до 1990 года? Почему «Модный приговор» ведет Цискаридзе Когда выплатят пенсию военным пенсионерам за апрель 2020 года, и почему могла произойти задержка? Где утонула подводная лодка «Комсомолец»: радиация и последствия крушения субмарины СССР Отмена пенсионной реформы может смягчить последствия карантина Певица Надежда Бабкина находится в медикаментозной коме из-за коронавируса ПРОНЕДРА КоронавирусКоронавирусыВладимир ПутинПенсииВеликий постШоу-бизнес

- Промышленность
  - Армия и ВПК
  - Газ
  - Нефть
  - Руды и металлы
  - Сельское хозяйство
  - Строительство
  - Транспорт
  - Уголь
  - Химия
- Энергетика
  - Альтернативная энергетика
  - Атомная энергетика
- Экономика и финансы
  - Банки
  - Бизнес
  - Деньги
  - Рынки
- Политика
  - Власть и закон
  - Внешняя политика
  - В мире
  - Вооруженные конфликты
- Наука и техника
  - Hi-Tech
  - Интернет и связь
  - Космос
  - Медицина
  - Наука
- Общество
  - В мире
  - Авто
  - ЖКХ

pronedra.ru

Можно ли печь блины на просроченном кефире?

можно, и получится весьма не плохо! только смешивать молоко и кислый кефир не советую! уж если его мало, стоит смешать с нормальным кефиром! существует много рецептом по приготовлению блином из кислого кефира! вот один из них: Ингредиенты: кислый кефир — 500 мл мука — 1 стакан яйца — 2 шт сахар — 2 ст. ложки сода — 1/2 ч. ложки растительное масло — 5 ст. ложек соль — по вкусу Способ приготовления: В миске смешать кефир, сахар, соль. Затем добавить взбитые яйца. В отдельной посуде смешать соду и муку. Затем просеять их в вышеуказанную смесь и взбить венчиком или миксером. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана. Если густовато – можно разбавить водой. Далее влить растительное масло и тесто готово. Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блины можно подать с вареньем или медом. Приятного аппетита! конечно больше популярны блины на кислом молоке! почему я не знаю, но рецепт предложу, на всякий случай Продукты: 300 г муки, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, 1/2 ч. ложки порошка для печенья, на кончике ножа соль и сахар. Способ приготовления: Яйца, соль, сахар и порошок развести стаканом кислого молока и всыпать просеянную муку. Когда тесто загустеет, как сметана, влить второй стакан молока, тщательно размешать и на горячей сковороде испечь блинчики. Переложить их можно любой начинкой (джемом, повидлом, яблоками и др.) . приятного аппетита!

нет, только оладьи

не можно а нужно

испеки попробую

Горечь будет неимоверная. Выбросьте его на фиг. Добавьте воды и пеките. Приятного аппетита.

Если вы в столовой работаете-то да)

блины нет, а оладьи- пожалуй

Месяц -это уже слишком, лучше не травиться.

конечно надо выбросить — отравитесь

можно, но только это уже будут оладьи

главное, чтоб не заплесневел и не позеленел. А вообще можно. конечно <a rel=»nofollow» href=»http://cook.lotsa.biz/2011/04/04/bliny-na-kislom-moloke/» target=»_blank» >Вот фоторецепт моих блинов на кислом молоке</a> — у меня было СТАРОЕ прокисшее домашнее молоко и немного кефира (вообще давно стоял) . Нажарила блинов — супер!! !И молоком не раз разбавляла этот кисляк — все классно получалось. Удачи!!

Месяц по моему это сильно много, лучше выкиньте его)

как помню бабушка раньше всегда пекла на кислом молоке, только тонкие пропекаются, мне не нравилось вкус кислый. хотя сейчас пекут и ничего.

можно наверное

лучше не рисковать здоровьем, оч кислые будут, ни вкуса, ни пользы.

Блины из кисломолочки при жарении очень не удобно переворачивать они рвутся, даже если увеличить количество яиц, лучше всего на кефире получаются оладушки или дрожжевое тесто можно поставить….)))

Конечно, проблем не будет.

touch.otvet.mail.ru

Блины из кефира не получаются, хоть убей!!! опять выливать бодягу?

добавь побольше муки.

рассказали бы, что не так, может и помог бы кто

может дело в пропорциях муки и кефира? если жидкие — добавь муки, слишком густые — кефира. а вообще, я делаю на молоке и кефире 50/50 разбавляю и прикольно получается.

так не бывает 😉 Чего-то не хватает в «бодяге».

Из кефира отличные оладьи. Для блинов лучше молоко, в крайнем случае яйцо и вода.

муки и яйцо добавить

погуще тесто сделай, крахмальчику можно добавить пару ложек

может быть яиц мало?

Пеките нормальные блины, без кефира и прочих премудростей, да и кефир нынче гадкий.

я только на кефире и делаю, на 0,5 литра 2 яйца, и столовая ложка с горкой крахмала, муки до жидкого теста, подсолнечное масло, получаются тонкие и очень нежные…. ну соль сахар по вкусу, соды, 05 чайной ложки.

может вы соды не положили но я всегда блины на молоке делаю а на кефире оладьи

яйцо добавь или два. если тесто очень жидкое, и много яиц. на поллитра жидкости 2 яйца. тогда блинчики получаются с дырочками.

Всегда делаю блины на кефире. Не рвутся. Меняйте рецепт.

Добавь яйцо или 2 — не будут рваться.

Когда человек хочет реальной помощи, он хотя бы рассказывает, что и как делал, рецептуру изложит.. . А так.. . Какой смысл в угадайку играть.

Как вобще можно было додуматься делать блины на кефире. Есть 2 типа правильных блинов: на молоке и дрожжах (русские блины) , и на воде и соде (добавить немного горячей воды, белорусские налистники) . На кефире и прокисшем молоке отличные оладушки получаются.

Самый простой и вкусный способ. Проверенный!!! ! на 1 стакан муки — дальше все по 2 — 2 стакана молока — 2 яйца — 2 ст. л. сахара — 0,5 ч. л. соли и добавить туда же 75 гр. подсолнечного масла Сковорода должна быть сильно разогрета. Все: ) Желаю удачи!!!!

На кефире блинов тонких не будет. Блинчики и оладьи. обязательно надо добавлять соду- это для блинчиков, а для оладий — дрожжи. Рецепт такой. 2 яица, 1 чайн. ложка с верхом соли, 7 чайн. ложек сахара, примерно 300 гр кефира и половина чайн. ложки соды. Чуть раст. масла.

Я тоже до вчерашнего дня делала на кефире только оладьи. А вчера по рецепту из интернета ещё и тоненькие блинчики. Красота! Кто бы мог подумать. Так, что дамочки, нечего тут высказываться, что блинчиков на кефире не бывает…. не выставляйтесь дурочками, а пробуйте, пробуйте.

touch.otvet.mail.ru

Блины на прокисшем кефире рецепт тонкие

Можно ли печь блины на просроченном кефире

северова олеся
Знаток (348) 6 лет назад

кислый кефир – 500 мл мука – 1 стакан яйца – 2 шт сахар – 2 ст. ложки сода – 1/2 ч. ложки растительное масло – 5 ст. ложек соль – по вкусу Способ приготовления: В миске смешать кефир, сахар, соль. Затем добавить взбитые яйца. В отдельной посуде смешать соду и муку. Затем просеять их в вышеуказанную смесь и взбить венчиком или миксером. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана. Если густовато – можно разбавить водой. Далее влить растительное масло и тесто готово. Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блины можно подать с вареньем или медом.

Приятного аппетита! конечно больше популярны блины на кислом молоке! почему я не знаю, но рецепт предложу, на всякий случай

300 г муки, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, 1/2 ч. ложки порошка для печенья, на кончике ножа соль и сахар.

Яйца, соль, сахар и порошок развести стаканом кислого молока и всыпать просеянную муку. Когда тесто загустеет, как сметана, влить второй стакан молока, тщательно размешать и на горячей сковороде испечь блинчики. Переложить их можно любой начинкой (джемом, повидлом, яблоками и др.). приятного аппетита!

Очень часто случается так, что в холодильнике остается кислый кефир.

Конечно же, каждая экономная хозяйка тут же обдумывает, куда бы этот продукт пристроить.

Есть у меня один вариант – блины на кислом кефире.

Испечь на завтрак подобное угощение совсем не сложно, особенно, если под рукой у вас будет хороший рецепт.

Рецепт теста на кефире не сложен, получается жидкий замес, позволяющий выпекать тонкие, кружевные блины, покрытые массой дырочек. У них действительно отменный вкус.

Что касается выпекания блинчиков, я бы советовал брать специальную блинную сковороду, у которой невысокие борты и покрытие дна на основе тефлона. Блины получаются тонкими, но не прилипают к дну, да и во время переворачивания совсем не рвутся.

Замес нужно делать в точности так, как указывает рецепт, печете ли вы на молоке или же задействуете кефир.

Но если вдруг достичь тонких блинов не получается, нужно добавить в замес на молоке или же с кефиром чуточку воды, а если есть дома минералка, то вливайте ее.

Если вы хотите сделать пышные блины, как на моем фото, тогда не стоит вливать в тесто жидкость вообще. Обеспечивает пористость и воздушность тесту сода.

Если вы кладете этот продукт, то гасить его уже не стоит, ведь кефир имеет всю кислоту для этого. Тесто получается воздушное, ведь выделяется углекислый газ.

Если печете на молоке, тогда нужно гасить кефир. Знайте, что с содой не стоит переусердствовать, иначе вкус блинов будет испорчен.

Я всегда сею муку, чтобы печь блины, на чем бы это ни было – воде, молоке и др. В таком случае масса теста на блины будет насыщена воздухом, что обеспечивает замесу воздушность в двойном размере.

Выпекайте блины на кефире только на раскаленной сковородке, если нужно, смазывайте ее дно небольшим количеством раст. масла.

Рецепт: блины на кефире

Поэтапное приготовление:

Кефир нагрейте до температуры 38-40 градусов. Такая температура будет способствовать более качественному гашению разрыхлителя.
Всыпьте соду и тщательно размешайте смесь, пока не пройдет процесс гашения.
Вбейте в тесто яйцо. Кстати, его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно не было слишком холодным.
Всыпьте в миску соль, просеянную муку и сахарный песок. Тщательно размешайте все венчиком.
Осталось влить постное масло и молоко

Последнее закипятите и, помешивая смесь на прокисшем кефире венчиком осторожно, тонкой струйкой, добавьте продукт к остальным ингредиентам.
Масло добавьте в самом конце и начинайте выпекать блины.

Как лучше сделать

А когда тесто уже готово, все внимание переходит на процесс выпечки. На этой стадии процесса основным фактором является сковорода

Она должна быть чистой, без царапин и желательно с антипригарным покрытием. Кроме того, необходимо помнить, что выпечку следует проводить только после сильного ее нагрева.

Секреты

Кефир делает тесто более густым. Чтобы добиться ажурности и тонкости, следует добавлять в него молоко или воду.
Пышные мягкие блины, похожие на большие оладьи, можно сделать только с использованием кисломолочного продукта. Другие жидкости вливать не стоит.
Старайтесь брать пшеничную муку исключительно высшего сорта. Если перед добавлением в тесто на блины ее просеять, то смесь обогатится кислородом. Блины в итоге выходят более воздушными.
Сода, которую кладут в тесто, обеспечивает блинам пористость. В среднем на литр жидкости нужны 1-2 ч.л. соды

Важно не переборщить с этим продуктом, иначе привкус будет горьковатый. Недостаток соды делает блюдо более кислым и совсем не пышным.

Скороспелые блинчики на кефире или кисляке

Такие блины на кислом кефире известны очень давно. Ранее их готовили в большие праздники как одно из главных украшений стола. Теперь же они могут быть приготовлены в любое удобное время, как на кислом кефире, так и на сухих дрожжах.

Необходимы такие ингредиенты:

Пять яиц.
Сто грамм сливочного масла 72 процентной жирности.
Пару столовых ложек сахарного песка.
Щепотка поваренной соли.
Пару стаканов пшеничной муки.
Два стакана кислого кефира.
Подсолнечное масло в небольшом количестве для смазывания сковороды.

Рецепт приготовления блинов:

Проводим отделение желтков яиц от белков и помещаем их в заранее приготовленную ёмкость. Добавляем в эту же посудину сахар и поваренную соль. Проводим взбивание смеси. После этого топим сливочное масло на водяной бане

Тут важно чтобы масло не начало кипеть. Поэтому лучше будет, когда его немного не дотопим

В емкость, где при помощи венчика взбиваем желтки и добавляем растопленной масло. Проводим данный процесс не спеша. Теперь туда же высыпаем и муку. При этом не останавливаемся и продолжаем взбивать смесь. После получения однородной массы добавляем стакан кислого кефира. Примешиваем смесь и опять туда же добавляем стакан кефира. Теперь можно постепенно добавить 220 грамм муки и перемещать. В отдельной ёмкости взбиваем белки дот состояния пены. Добавляем полученную пену в основное тесто. Делаем это круговыми движениями. В таком варианте тесто будет получаться более густым. Нагреваем на медленном огне сковородку и добавляем туда немного растительного масла. Наливаем тонким слоем тесто и жарим блины. Печь блины из полученного теста надо на малом огне в течение четырёх минут. Теперь переворачиваем их и повторяем процесс. Выкладываем блины на тарелку. При этом их можно не смазывать маслом.

Правила замешивания теста на прокисшем кефире

Особенности:

В перекисшем кефире происходит активный процесс газообразования, благодаря чему блины получаются ажурными, в них появляется много дырочек.
Прокисший кефир способствует более жидкой консистенции теста, и блины выходят более тонкими.
Даже если вам кажется, что тесто готово к использованию, и его консистенция считается нормальной, влейте немного воды. Это сделает блины еще тоньше и прозрачнее.
Для дополнительного брожения теста вам пригодится сода. Она вступает в реакцию с кислотой, которая находится в кефире, и выделяет много пузырьков углекислого газа. Благодаря соде блины поучаются в дырочку.

Блины на прокисшем просроченном кефире

Тесто, замешанное на кефире (не имеет значения на нормальном или просроченном) довольно жидкое. При выпечке блинов на таком тесте, они получаются кружевные, тоненькие, с большим количеством дырочек и отменного вкуса! Блины желательно выпекать на «блинной» (невысокой) сковороде с тефлоновым покрытием. Блины при выпечке в этом случае не будут прилипать к сковороде.
Если блины получаются не такими тонкими, как хотелось бы, добавьте в тесто немного воды, можно даже попробывать вместо обычной воды добавить газированную. Для мягких и пышных блинов в тесто не рекомендуется доливать никакую другую жидкость.
Для получения более воздушного и пористого теста иногда добавляют соду. Кефирная кислота смешавшись с содой выделит углекислый газ и сделает тесто гораздо более воздушным

Но с содой важно не переусердствовать, т.к. вкус соды может ухудшить вкус блинов.
При приготовлении теста муку обязательно просеивайте – просеивание насыщает муку воздухом и блины, выпеченные из такого теста более воздушные

Всегда просеивайте муку – это касается не только кефирных блинчиков, просеивание насыщает этот продукт воздухом, что положительно сказывается на воздушности блинов. Выпекать блины всегда следует на раскаленной и смазанной растительным маслом сковороде. Рецепты с фото и подробным описанием как приготовить тонкие и нежные блины на прокисшем кефире приведены ниже.

Оказывается, что из прокисшего и просроченного кефира можно приготовить много разных и очень вкусных блинов!

Со сливками

1 стакан муки;
полстакана сливок;
полстакана кефира;
пол ч.л. соды;
яйцо;
1 ч.л. сахара;
щепотка соли;
лимонный сок.

Вариант тонких блинов

120 мл кефира;
150 г муки;
80 г сахара;
75 мл воды;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
треть ч. л. соли.

Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

Совет.
Нагревая кефир, помешивайте его ложкой, поддевая с донышка и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите чтобы не свернулся, грейте минуты две на очень слабом огне до едва теплого состояния.

Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

www.maslenisa.ru

Заварные блины на кефире — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 шт.		3 ст. л.
	500 мл		320 г
	250 мл		0,5 ч. л.
	5 ст. л.

Описание рецепта — Заварные блины на кефире:

Заварные блины бывают трёх видов: на молоке, на кефире и на воде. На кефире заварные блинчики получаются особенно вкусными, нежными, мягеньким, пористыми. Множественные дырочки просто-таки пронизывают блины, но для этого наливать тесто нужно на хорошо разогретую сковороду! Для приготовления этих сладких блинов подойдёт кефир любой жирности, также рецепт будет актуален тем, у кого часто остаётся кислое молоко и из него получается домашний кефир. Заварные блины на кефире подходят для фарширования сладкой начинкой, но она должна быть достаточно плотной (к примеру, яблочно-изюмная начинка, но не заварной крем), чтобы не протечь через дырочки. Готовьте, наслаждайтесь мягенькими и очень вкусным блинчиками, подавая их на десерт со сгущённым молоком, карамельным соусом или так, как нравится лично вам!

Заварные блины на кефире: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

175

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления заварных блинов на кефире нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, куриные яйца, сахар, кефир, вода (кипяток), сода пищевая, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2:

В глубокой миске соединяем куриные яйца и сахар.

Шаг 3:

Венчиком взбиваем яйца с сахаром и вливаем в получившуюся смесь половину кефира (250 мл).

Шаг 4:

Перемешиваем, всыпаем просеянную пшеничную муку и замешиваем тесто.

Шаг 5:

Вливаем в тесто оставшийся кефир.

Шаг 6:

Перемешиваем тесто до однородности.

Шаг 7:

В отдельную ёмкость (стакан или миску) наливаем кипяток, всыпаем в воду пищевую соду и интенсивно перемешиваем.

Шаг 8:

При непрерывном перемешивании вливаем в тесто кипяток с содой.

Шаг 9:

В итоге у нас должно получится однородное тесто, более жидкое, чем густое, комочков быть не должно!

Шаг 10:

Как только вы введёте в тесто содовый кипяток, тесто сразу же начнёт пениться, на поверхности появятся множественные пузырьки.

Шаг 11:

Вливаем в тесто для блинчиков подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 12:

Ещё раз перемешиваем тесто и можно приступать к жарке кружевных блинов.

Шаг 13:

Раскаляем сковороду, смазанную небольшим количеством подсолнечного рафинированного масла или кусочком сала. Наливаем один половник теста на один блинчик. На фотографии видно, как поверхность блина пронизывают дырочки- это значит, что тесто именно такое, как нам надо и что блинчики будут пористыми и кружевными!

Шаг 14:

Жарим блины с двух сторон привычным образом, пока тесто не закончится.
Заварные блины на кефире готовы!

Шаг 15:

Подавайте заварные блины на десерт со сладкими соусами и различными добавками по своему вкусу!
Приятного аппетита!

Кефирные блины «Олади» — Викалинка

Попробуйте мои кефирные блины, если вы ищете другой рецепт, чтобы разнообразить свой завтрак!

Россия славится своими блинами; тонкие и кружевные блины, которые подают с икрой или фруктовыми консервами, но жирные и мягкие блинчики мало известны за пределами страны.

Это обидно, потому что, попробовав мои кефирные блины, также известные как ‘oladi’, вам будет трудно вернуться к своему обычному рецепту.Это обещание!

Что такое олади?

Если бы мне пришлось описать oladi , я бы сказал, что это нечто среднее между блинами и оладьями. Они обжариваются в немного большем количестве масла, чем ваши стандартные блины, из-за чего они поднимаются почти до уровня пончика!

Волшебный ингредиент, конечно же, кефир , кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных зерен, который в последние годы приобрел большую популярность на Западе, но долгое время был основным продуктом питания в России.

Он легко доступен в Великобритании и США, но также может быть заменен пахтой.

Как готовить русские блины?

Олади традиционно готовят с добавлением дрожжей, что заставляет их «расти» прямо у вас на глазах, как только тесто соприкасается с горячим маслом.

Они невероятно вкусные, но требуют больше времени, так как дрожжевое тесто требует времени, чтобы его доказать, а не то, чего вы бы хотели ждать утром!

Итак, чтобы срезать углы, одна умная душа подумала об использовании кефира и пищевой соды в качестве разжижающих веществ, а остальное уже история.

Блины на кефире сегодня в России более распространены, чем традиционные дрожжевые. Современная женщина ничего не ждет, даже вкусного дрожжевого теста!

Надеюсь, вы попробуете эти вкусные блины на кефире. Они могут выглядеть очень похоже на ваши обычные блины, но уверяю вас, у них совершенно уникальный вкус!

С чем вы едите русские оладьи на кефире?

Их часто подают сметана ; Русская сметана, хотя называть ее сметаной — несправедливо.

Smetana — сладкий на вкус, гладкий и шелковистый соус, который подходит для десертов, в то время как сметана слишком терпкая и густая для нежных сладких творений! Когда я готовил эти олади, я сравнивал вкусы бок о бок и был поражен разницей.

Если у вас поблизости есть восточноевропейский магазин, я бы порекомендовал приобрести настоящую smetana и посмотреть ее сами!

Чтобы узнать больше о рецептах блинов и крепов, посетите:

Русские блины Блины

Блинчик с миндалем

Гречневые оладьи

Овсяные блины с кокосовым кремом

Если вы сделаете какие-либо из этих блинов, я буду рад увидеть ваши творения! Отметьте @Vikalinka в своих снимках в Instagram!

Блины на кефире ‘Олади’

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Русская

Ключевое слово: блины на кефире

Порций: 12

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

500 мл / 2 стакана кефира без добавок
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки соли
350 г / 2 ¼ стакана универсальной муки
½ чайной ложки пищевой соды
сахарной пудры

Инструкции

В большой миске взбить венчиком кефир, яйцо, сахар и соль.
В отдельной миске смешайте муку и пищевую соду. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Тесто будет густым!
Дать постоять 15 минут, не перемешивая.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и налейте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды глубиной до 1 см / 1/3 дюйма. Опустите оладьи с кефиром большой ложкой или маленькой ложкой мороженого в горячее масло и обжарьте с одной стороны, пока тесто не станет золотистым, а тесто не будет приготовлено наполовину, затем осторожно переверните, стараясь не разбрызгать горячее масло.При необходимости используйте два шпателя. Блины вздуваются, как только вы их перевернете. Поддерживайте средний огонь, чтобы каждый блин был готов полностью, так как они будут высокими. (При необходимости добавляйте масло в процессе жарки.)
Подавать посыпанный сахарной пудрой, взбитыми сливками или сметаной / крем-фреш и свежими фруктами.

Может ли кефир испортиться? — Может все испортиться?

Большинству из нас было бы лучше, если бы мы употребляли больше пробиотиков.И, наверное, поэтому вы вообще решили попробовать кефир, не так ли?

Этот молочный напиток наиболее известен тем, что содержит множество полезных бактерий и приносит пользу для здоровья.

Но как ферментированный продукт, не всегда ясно, как определить, испорчен ли кефир или нет, и как долго его можно хранить на складе .

Вот здесь и появляется эта статья. В ней мы рассмотрим всю информацию, связанную с хранением кефира. Мы поговорим о испорченном кефире и о том, как узнать, в порядке ли ваш, о сроке годности и о том, как его следует хранить.

Если вы плохо знакомы с кефиром и хотите узнать о немного больше, чем указано на этикетке бутылки с кефиром , эта статья для вас.

Обратите внимание, что я не буду рассказывать о приготовлении домашнего кефира, так как в Интернете есть десятки отличных ресурсов по этой теме. Кроме того, большинство людей, приходящих сюда, купили кефир в супермаркете и не заинтересованы в том, чтобы делать его самостоятельно.

Имея это в виду, давайте начнем с того, что кефир портится.

Кефир в картонной упаковке

Может ли кефир испортиться? Как определить, вреден ли кефир?

Когда дело доходит до признаков того, что ваш кефир испортился, обратите внимание на следующее:

Наличие плесени на кефире . Это самый очевидный признак ([YK]). Это может быть заметный нечеткий рост или просто несколько розовых или оранжевых пятен здесь и там.
Тяжелая сепарация. Если это больше похоже на воду и кучу почти твердых кусков, это уже не годится.По консистенции он должен быть похож на пахту.
Неприятный или слишком кислый запах. Конечно, кефир часто пахнет кисловатым или уксусным запахом, но если после открытия коробки он был мягким, а теперь резкий и резкий, избавьтесь от него.
Слишком кислый вкус. Как живой продукт, кефир со временем приобретает более сильный вкус и силу ([CG]). И в какой-то момент вы обнаружите, что это слишком много для ваших вкусовых рецепторов. Если это так, откажитесь от него или, возможно, попробуйте использовать его в рецепте, где этот аромат лучше всего подходит.

Слишком кислый кефир совершенно безопасен для употребления, может быть, просто не самый приятный для вкусовых рецепторов.

Блинчики на кефире

Я хочу повторить, что кефир — это кисломолочный напиток ([WIKI]), и поэтому он обладает всеми характеристиками других кисломолочных продуктов, таких как квашеная капуста или чайный гриб.

Вкус, текстура и количество шипучки в кефире будут отличаться от партии к партии, а также меняются в зависимости от сезона ([LW]).

Тот факт, что эта бутылка на вкус и на ощупь не похожа на другую бутылку того же производителя, не означает, что она испорчена.Кефир — живой и активный продукт, и каждая бутылка или коробка в чем-то уникальны.

Готовим блины на кефире

Как долго действует кефир?

Как и все ферментированные продукты, это непросто.

Один из способов сделать это — предположить, что он не сработает ([CG]), и выбросить его, как только вкус станет слишком сильным или он действительно испортится. Но ничего страшного, если вам не очень нравится такой подход, поскольку это не единственный доступный вариант.

Вы также можете сделать это более традиционным способом, наблюдая за датой, напечатанной на этикетке.Поскольку кефир — это ферментированный продукт, относитесь к этой дате как к показателю того, как долго вкус молочного напитка должен быть оптимальным.

Кефир должен сохранять качество в течение двух-трех недель или до даты, указанной на этикетке. По истечении указанного срока вкус продукта рано или поздно станет слишком сильным. Обычно это занимает от пяти дней до недели, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Кефирные блины крупным планом

Обратите внимание, что этот период будет варьироваться от партии к партии и от человека к человеку.Некоторые люди обнаруживают, что он прокисает намного быстрее, чем другие.

Если кефир «просрочен», убедитесь, что вы проверили все описанные признаки порчи, прежде чем употреблять его.

Когда вы открываете упаковку, срок годности практически не меняется ([LW]), но всегда есть вероятность микробного заражения, которое приведет к порче кефира. Это означает, что не факт, что кефир, который вы открыли за 2 недели до даты, будет храниться до этой даты в первоклассном качестве.

Как и в случае с аналогичными молочными продуктами, такими как пахта или сметана, этот кисломолочный напиток лучше всего употребить как можно скорее.

Отмер кефира для блинов

Как хранить кефир?

Кефир надо держать в холодильнике , просто и понятно.

Охлаждение сохраняет его безопасным для употребления, но также предотвращает ускорение брожения . И тот довольно длительный срок хранения, о котором я говорил, объясняется медленным и постоянным брожением.

После открытия контейнера убедитесь, что остатки плотно закрыты. .

Если кефир поставляется в бутылке или закрывающейся картонной упаковке, это не проблема.Но если он поставляется в неплотно закрывающемся пластиковом контейнере, вероятно, лучше всего вылить остатки в каменную банку, особенно если вы планируете хранить их в течение нескольких дней.

Алюминиевая или пластиковая пленка и резинка — неплохое временное решение, если у вас нет контейнеров.

А что, если вы хотите дольше хранить кефир? Несмотря на то, что у него довольно долгий срок хранения, если у вас под рукой гораздо больше, чем вам нужно, вы могли бы использовать дополнительные пару недель хранения, верно?

Приготовление теста для блинов

Можно ли заморозить кефир?

Заморозить кефир, как и заморозить йогурт, довольно сложно.

Если заморозить весь контейнер, твердые частицы отделяются от жидкости . Помогает перемешать и пропустить через блендер, но не полностью.

Чтобы уменьшить этот эффект, попробуйте заморозить его с помощью лотка для кубиков льда ([LW]). Вылейте жидкость в лоток, заморозьте кубики и перенесите их в пакет для заморозки, когда они станут твердыми. В любом случае вам, вероятно, придется смешать его после размораживания, но эффект должен быть лучше.

Блины и картонная коробка с кефиром в фоновом режиме

Тем не менее, часть кремообразной консистенции кефира будет потеряна в процессе ([LW]).Это означает, что вам, вероятно, не понравится пить этот кефир сам по себе . Но использование его для смузи или в приготовленном рецепте должно работать нормально.

Потеря кремообразности в таком блюде не будет так заметна, так как другие ароматы возьмут верх, и все должно прекрасно смешаться.

В некоторых рецептах замороженный и размороженный кефир может не работать так хорошо, как в других. Лучше всего провести тест, прежде чем делать большую партию.

Когда дело доходит до вопроса, выживают ли пробиотики при замораживании, трудно сказать.Скорее всего, некоторые из них станут бездействующими после замораживания и снова станут активными после размораживания, но я не нашел никаких законных исследований или тестов по этому вопросу.

Другими словами, если при употреблении кефира вы больше всего заботитесь о своем здоровье, старайтесь пить его свежим.

Сводка

Кефир — это живой продукт, который различается по вкусу, консистенции и количеству шипучки в каждой бутылке. Немного другой вкус или ощущение во рту не означает, что он испорчен.
Если на поверхности есть плесень, молочный продукт ужасно пахнет или полностью отделился, выбросьте его. Если он очень кислый, его можно употреблять в пищу, но не стесняйтесь отказываться от него, если он вам не по вкусу.
Храните кефир в холодильнике и всегда надлежащим образом запечатанным.
Замороженный и размороженный кефир хорошо подходит для приготовления смузи и приготовленных блюд, но сам по себе не имеет такого хорошего вкуса. Заморозьте в лотке для кубиков льда и перемешайте или взбейте после размораживания.

Список литературы

Блинчики с черникой и кефиром @lifeway_kefir #KefirCreations #shop

Компенсация за этот магазин произведена #CollectiveBias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне.

Наша семья обычно бывает в разъездах по вечерам, по крайней мере, два-три раза в неделю. По вечерам, когда малыш занимается карате, мы обычно не ужинаем примерно до 7:15. Время от времени, чтобы сэкономить немного времени и безумие в поздние вечера, я обычно ем блины. Завтрак на ужин обычно требует минимального времени на подготовку, но дети приветствуют его. На прошлой неделе я удивила детей этими сладкими и пушистыми блинчиками с черничным кефиром и сразу же услышала аплодисменты, что я Лучшая мама всех времен !

У
DH есть свой рецепт приготовления блинов с нуля, поэтому я решил проявить немного творчества и усилить вкус мягким и острым кефиром Lifeway Kefir.Мне понравилось добавлять в блины восхитительный черничный профиль без добавления искусственных сладостей.

Вооружившись большой сковородкой и лопаткой, я могу приготовить гору блинов и минут. Кефир Blueberry Lifeway Kefir придает нотку сладости и создает слой черники, не подавляя его. Мой придирчивый пятилетний ребенок ел эти блины, не подозревая, что они ему полезны. Я также могу быть уверен, что заменил молоко кефиром в рецепте блинов, зная, что Lifeway использует только коровье молоко, не содержащее пестицидов, антибиотиков и синтетических гормонов роста.Мне не нужно жертвовать благополучием своей семьи, чтобы обед стал для меня удовольствием.

Сделать гору из моих блинов #KefirCreations — также отличный способ сэкономить на моем недельном бюджете на питание, особенно когда у меня под рукой есть купоны Lifeway Kefir. Я приготовил так много блинов, что их было много, чтобы заморозить и разогреть утром на следующей неделе.

Далее на повестке дня — заменить оставшийся черничный кефир обычным питьевым йогуртом моего сына. Растущие кости Джеда определенно будут вознаграждены за счет полезных свойств кальция Lifeway Kefir, 11 граммов протеина и пробиотиков, чтобы поддерживать здоровье его пищеварительной системы.Его придирчивые привычки в еде иногда становятся проблемой.

Какой ваш любимый совет, который помогает сэкономить время на приготовление еды?

Блинчики с черничным кефиром

Автор: KP

Тип рецепта: Завтрак

Кухня: Американская

1½ чашки муки
⅓ чашка сахара
3½ чайных ложки
чайных ложек порошка для выпечки соль
1 яйцо
3 столовые ложки рапсового масла
1 чашка черничного кефира Lifeway
¼ чашка натурального ванильного сливочного крема

Разогрейте электрическую сковороду до 350 градусов по Фаренгейту.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Сделайте углубление в сухих ингредиентах и добавьте яйцо, масло, ванильные сливки и черничный кефир.
Слегка смажьте сковороду, если это необходимо для вашей модели.
Вылейте примерно ¼ стакана теста для блинов на горячую сковороду и готовьте 2–3 минуты.
Когда верхняя часть блина станет слегка подсохшей и появятся пузыри, переверните блин, чтобы приготовить его на другой стороне.
Подавать блины с маслом и любимым сиропом или глазурью.

3.2.2704

Пушистые оладьи на кефире

Пушистые блины, также известные как эти традиционные русские оллади, всегда были моим любимым блюдом на завтрак в детстве. Сверху полить хорошим карамельным соусом или медом. Mah gah. Сегодня я все еще мог легкомысленно вдохнуть 15 чашек этой славы.

Эти воздушные блины меньше типичных американских блинов с нежной крошкой и восхитительной хрустящей корочкой снаружи. Они сделаны из моего секретного ингредиента под названием кефир.Кефир — это вкусный, слегка газированный, ФАНТАСТИЧЕСКИЙ кисломолочный напиток с огромной пользой для здоровья вашего организма. Он содержит множество полезных бактерий, которые помогают улучшить нашу пищеварительную систему и улучшить общее состояние здоровья.

Кефир и другие ферментированные продукты были частью моей жизни в детстве, и сегодня я все еще люблю экспериментировать с ними на собственной кухне. Раньше я уже готовила эти пушистые оладьи из тыквы на кефире. Я люблю добавлять этот полезный кисломолочный напиток в любое тесто для блинов или крепов.Кляр в основном поднимается благодаря свойствам кефира естественного брожения, а блины получаются воздушными и воздушными.

Кефир легко найти практически в любом молочном отделе продуктового магазина рядом с йогуртом. Но сегодня я покажу вам, как чертовски легко сделать свою собственную. Это не только более качественный продукт, но и более рентабельный. Вам просто нужно немного молочного кефира и молоко хорошего качества, чтобы вы могли начать варить этот питательный напиток, богатый пробиотиками, в домашних условиях.

Шаги в основном таковы: положить кефирные зерна в молоко. Оставьте молоко на прилавке на 12-24 часа, в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме. Процедите смесь, отделяя крупинки от свежеприготовленного кефира. Промойте зерна и банку. Долейте свежее молоко. Повторяйте каждый день до бесконечности и пейте домашний кефир.

Зерна кефира будут расти и размножаться в органическом гомогенизированном коровьем молоке, если вы будете соблюдать обычный распорядок дня. Со временем зерна будут размножаться, и вы можете либо выбросить лишнее, либо поделиться им с друзьями.Вы также можете сделать перерыв в приготовлении кефира, поместив зерна в новую банку с молоком и поставив их в холодильник. Вы можете пить домашний кефир без добавок, добавлять его в смузи или использовать для приготовления пышных кефирных блинов. Начните свой день самым невероятно полезным и невероятно вкусным сегодня!

Домашний кефир (объем 0,5 л):

2 ст.ложки молочного кефира в зернах

0,5 л органическое гомогенизированное коровье молоко

чистая банка, марля, шпагат или резинка, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито

Пушистые блины на кефире:

2 стакана кефира

2 яйца

4 столовые ложки топленого масла

2 3/4 стакана универсальной муки

2 ч.л. ванильного экстракта

1/2 чайной ложки соли

2

ст.л. сахара

1/2 чайной ложки пищевой соды

2 ч.л. разрыхлителя

4-5 столовых ложек масла

карамель, мед, сметана для гарнира

Поместите кефирные зерна в чистую банку и залейте молоком.Накройте марлей и закрепите веревкой шпагатом или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Когда молоко загустеет и его текстура станет похожей на жидкий йогурт, кефир готов. По мере ферментации смесь со временем загустеет, и вы увидите, как она начинает разделяться на творог и сыворотку. Обычно я стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется серьезная разлука. Чем теплее ваш дом, тем меньше времени это займет, и наоборот.

Процедите зерна кефира через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы кефир стекал.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Избегайте также использования металлической ложки. Таким образом, ваши зерна останутся здоровыми, поскольку металл может вызвать ненужную реакцию.

Банку и кефирные зерна промыть водой. Поместите их обратно в чистую банку и залейте молоком, чтобы приготовить еще одну порцию. По мере того, как зерна размножаются и растут, вам следует добавлять больше молока, чтобы скорректировать пропорции.

Еще один совет — выбросить любые зерна, которые вылетели наверх, сразу после добавления новой партии молока.Это пустые зерна, которые сделали свое дело и больше не нужны. Все остальные полезные зерна останутся внизу, но вы заметите, что они стекают наверх, как только они начнут сбраживать молоко, и это нормально.

Кефир, процеженный из этой партии, готов к употреблению! Вы можете выпить его при комнатной температуре или охладить, чтобы немного охладить. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить аромат. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.

Вы можете приготовить столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас для начала есть только столовая ложка или две злака, просто используйте для начала одну-две чашки молока, пока ваши зерна не увеличатся в количестве, достаточном для заквашивания большего количества молока.

Чтобы сделать воздушные оладьи на кефире, взбейте в миске яйца с сахаром и ванилью.Слегка подогреть кефир и влить в яичную смесь. Добавьте растопленное масло и перемешайте.

В отдельной миске взбейте муку с содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все, чтобы смешать, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не волнуйтесь, они исчезнут во время готовки. Оставьте на 5-7 минут.

Кляр должен быть густым и по консистенции напоминать густую сметану.

Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.Выложите на сковороду столовую ложку жидкого теста, оставив место между блинами. Включите слабый огонь и готовьте до золотистого цвета, затем переверните двумя вилками на другую сторону и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета.

Подавать теплым со сметаной, медом, джемом или карамельным соусом.

Пушистые блины на кефире

Автор: GastroSenses

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Домашний кефир5 л):
2 ст.л. зерен молочного кефира
0,5 л органического гомогенизированного коровьего молока
чистая банка, марля, шпагат или резинка, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито
Пушистые оладьи на кефире:
2 чашки кефира
2 яйца
4 столовые ложки топленого масла
2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки пищевой соды
2 чайные ложки разрыхлителя
4-5 ст.л. масла
карамель, мед, сметана для гарнира

Инструкция

Поместите кефирные зерна в чистую банку и залейте молоком.Накройте марлей и закрепите веревкой шпагатом или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Когда молоко загустеет и его текстура станет похожей на жидкий йогурт, кефир готов. Чем больше она ферментирует, тем густеет смесь, пока вы не заметите, что она начинает разделяться на творог и сыворотку. Обычно я стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется серьезная разлука. Чем теплее ваш дом, тем меньше времени это займет, и наоборот.
Процедите зерна кефира через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы кефир стекал.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Также избегайте использования металлической ложки. Так ваши зерна останутся здоровыми, поскольку металл может вызвать ненужную реакцию.
Банку и кефирные зерна промыть водой. Поместите их обратно в чистую банку и залейте молоком, чтобы приготовить еще одну порцию. Со временем, по мере того, как зерна размножаются и растут, вам следует добавлять больше молока, чтобы скорректировать пропорции.
Еще один совет — выбросить любые зерна, которые вылетели наверх, сразу после добавления новой партии молока.Это пустые зерна, которые справились со своей работой, и они нам больше не нужны. Все остальные полезные зерна останутся внизу, но вы заметите, что они стекают наверх, как только они начнут сбраживать молоко, и это нормально.
Кефир, процеженный из этой партии, готов к употреблению! Вы можете выпить его при комнатной температуре или охладить, чтобы немного охладить. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить аромат. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.
Вы можете приготовить столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас для начала есть только столовая ложка или две злака, просто используйте для начала одну-две чашки молока, пока ваши зерна не увеличатся в количестве, достаточном для заквашивания большего количества молока.
Чтобы сделать воздушные блинчики на кефире, взбейте в миске яйца с сахаром и ванилью. Слегка подогреть кефир и влить в яичную смесь.Добавьте растопленное масло и перемешайте.
В отдельной миске взбейте муку с содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все, чтобы смешать, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не волнуйтесь, они исчезнут во время готовки. Оставьте на 5-7 минут.
Кляр должен быть густым и по консистенции напоминать густую сметану.
Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите на сковороду столовую ложку жидкого теста, оставив место между блинами.Включите слабый огонь и готовьте до золотистого цвета, затем переверните двумя вилками на другую сторону и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета.
Подавать теплым со сметаной, медом, джемом или карамельным соусом.

3.5.3208

Связанные

Блинчики на кефире из пахты и черники — Блюдо на здоровом

Толстые и ПУСТОЙ блинчики навсегда запомнились мне. Я повторял это снова и снова.В блоге сейчас размещается быстро растущая коллекция рецептов здоровых блинов, и последняя из них имеет некоторые серьезные преимущества для кишечника благодаря небольшому удобному дополнению: K-E-F-I-R (правильно произносится kuh-fear, а не kee-fur). Вы получите весь вкус и уют блюд для позднего завтрака со ВСЕМИ настоящими пищевыми ингредиентами: никаких уловок или наполнителей из упакованных блинов. Я люблю есть их на завтрак или ужин. Я могу есть блины на ужин, потому что я взрослый человек. Я прав?

Давайте совершим путешествие по переулку памяти и навестим меня, 8-летнего, уютным субботним утром.Моя мама на кухне делает самые толстые оладьи из пахты с домашним медом и сиропом из корицы. Она аккуратно бросала одну мне на тарелку, только что вынутую из сковороды. Я сразу начинал протыкать вилкой дырки, а затем медленно заливал их сиропом: я бы сказал, для «максимального впитывания». 😛 Она думала, что я сошел с ума, но опять же, однажды я поймал ее на этом тоже.

Истина есть; Я скучаю по этим блинам так же сильно, как скучаю по неспешным субботам с семьей. К сожалению, сейчас я не могу наслаждаться молочными продуктами, но я люблю и часто жажду острого, отчетливого вкуса пахты.Вставьте КЕФИР в уравнение; в основном молочные продукты с пользой. Вы можете найти его без лактозы, он богат пробиотиками и, эй, вы даже можете получить веганский (на основе кокоса) кефир.

Проще говоря: кефир — это кисломолочный напиток, который полезен для здоровья пищеварительной системы. Можно попробовать сделать самому; но мне никогда не удавалось добиться «достойных» результатов. Итак, покупаю! Его продают почти в каждом продуктовом магазине. Еще есть кефир из овечьего или козьего молока; оба из них также намного легче перевариваются, чем их аналоги из коровьего молока.Единственный кефир, который мне не понравился и который мне не понравился, — это ферментированный рисовый кефир.

Для этого рецепта я использовал простой, несладкий, безлактозный кефир и переваривал его без проблем. Это происходит от человека, который крайне нетерпим к коровьим молочным продуктам и сразу получает «детское питание» и опухший живот вскоре после его употребления. И, друзья, проблем у меня не было. Все, конечно, разные, но мне очень понравилось, как кефир может заменить пахту в этом классическом рецепте.Я также протестировал рецепт с кефиром на основе кокоса, для веганских блюд, и получил отличные результаты.

Так что вперед … и попробуйте, блины выходного дня никогда (никогда) не будут такими же! 😉

Кроме того, если вам нравятся эти блины: вы также можете попробовать мои оладьи с овсяной мукой и шоколадной крошкой! Они невероятно пушистые, и их так легко сделать.

Блинчики с черникой и пахтой с кефиром

Состав

1 стакан + 1 столовая ложка овсяной муки без глютена (измельченной в вашем блендере)
1 чайная ложка безглютенового разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 чашка + 1 столовая ложка простого несладкого кефира на ваш выбор (есть даже веганский кефир на основе кокоса)
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 столовой ложки чистого ванильного экстракта
2 столовые ложки растопленного кокосового масла (1 для теста и 1 для жарки)
1.5 столовых ложек кокосового сахара (или сахара по вашему выбору)
1 большое яйцо (люблю выращивание на пастбищах или в свободном выгуле)
1/4 чайной ложки морской соли
1 стакан черники. Я предпочитаю использовать свежее замороженное. На вкус они слаще, менее кислые и просто лучше готовятся.

* 1 яйцо из льняного семени: смешайте 1 столовую ложку льняной муки с 3 столовыми ложками теплой воды. Перед использованием дайте постоять не менее 10 минут.

Замены:

Если не без глютена, вы можете использовать обычную универсальную муку или цельнозерновую муку
Если не содержит рафинированный сахар, вы можете использовать сахарный песок или коричневый сахар.
Если не без молочных продуктов, вы можете заменить кокосовое масло на сливочное масло травяного откорма или топленое масло
Вместо черники вы можете использовать то же измерение для шоколадной стружки, малины, нарезанной клубники или 1 тертой груши или яблока (очищенных от кожуры и ядра).

Инструкции

Смешайте сухие ингредиенты: овсяную муку, разрыхлитель, пищевую соду с корицей, кокосовый сахар и морскую соль. Хорошо взбейте в большой миске.
Смешайте влажные ингредиенты: кефир, кокосовое масло, яйцо, ваниль.Хорошо взбейте вилкой.
Начните разогревать сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем или сильном огне. Если вы используете сковороду, она должна иметь температуру 350F.
Медленно добавляйте влажные ингредиенты в емкость для сухих ингредиентов, взбивая, чтобы избежать скоплений или комков.
Попробуйте тесто наощупь, оно не должно быть слишком жидким, так как оно должно быть пушистым и немного более плотным. Если слишком жидкий, добавьте немного муки, начните с 1 ст. Если слишком густой, добавьте 1 столовую ложку кефира и еще немного растопленного кокосового масла.Если вы будете следовать указанным мною измерениям, все будет в порядке.
Добавьте чернику (не перемешивайте слишком много, иначе она не взорвется).
Я добавляю 1 столовую ложку кокосового масла в сковороду и даю ему растопиться. Затем я использую кухонное бумажное полотенце, чтобы смочить излишки. Когда сковорода высыхает после 2-3 блинов, я использую то же бумажное полотенце, смоченное кокосовым маслом, чтобы смачивать ее. Работает как шарм!
Мне нравится добавлять в сковороду чуть больше 1 столовой ложки жидкого теста и слегка растирать, образуя круг.Не растягивайте их слишком тонко.
Наслаждайтесь теплом с чистым кленовым сиропом и / или миндальным маслом!

PSA: мерный стаканчик не нужен, если все измерять с помощью ОДНОЙ чашки. 🙂

Автор: Aleyda / The Dish On Healthy

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

кефира, простокваши и др.? Ребенок выпил просроченный кефир, что делать.

Многие хозяйки начинают готовить выпечку из просроченного кефира и даже не замечают разницы.Кефир, который не изменился и не приобрел тягостного запаха, полностью заменяют свежим. Спокойно используйте ее для приготовления таких блюд, как блины, блины, пироги и т. Д. Главное, чтобы она прошла термическую обработку, она убьет все вредные бактерии.

Просроченный кефир — подходит ли он для запекания?

Вряд ли кто-то будет пить просроченный кефир, ведь он грозит расстройством кишечника или сильным отравлением. Но если бы продукт хранился в холодильнике и на нем нет видимых следов повреждений, то он был бы мусором.

Совет
Чтобы извлечь из кефира максимальную пользу, пейте его свежим, желательно в первый день. Через 24 часа полезные микроорганизмы начинают терять свою силу. А уже через час-два, по истечении срока годности в напитке, количество вредных микроорганизмов увеличивается.

Важное правило: выкурите просроченный кефир и попробуйте его на вкус. При появлении горечи и неприятного запаха — лучше избавиться от продукта и купить новый.

Что можно приготовить из просроченного кефира:

блинов
блинов
пирожков
пышек
бисквитов,
манников и др.

Что испечь: рецепты и особенности кефира

Самый безопасный продукт для дома, не надоедает как магазин. В товарах из супермаркета много разных примесей, и неизвестно, как они будут вести себя в вашем организме.

Домашний кефир просто шевелится, и магазин быстро начнет отдавать, несмотря на консерванты в составе.Стандартный срок хранения этого молочного продукта при условии, что он находится в холодильнике, одна-две недели.

Интересно, что у закрытой пачки по истечении срока хранения в большинстве случаев будет пара дней, но горький привкус открывается быстро.

Совет
Журнал Miss Clever отмечает, что задержка затягивается. Учтите, что через месяц после истечения срока годности кефир опасен для здоровья. Используйте продукт в первые два-три дня после истечения указанного срока, максимум в течение недели.

Оладьи

В свежем кефире чаще всего готовятся великолепные оладьи. Для этого также используется Exchange. Некоторым кажется, что с подходящим напитком он получается даже вкуснее и великолепнее, чем с обычным. Наверное, это зависит от исходного состава и качества кефира, но продукт есть продукт, тем красивее выпечка.

Рецепт обычных, но пышных и нежных блинов:

Connect 0.5 кг муки, 0,5 л. Соль, 5 ст. Сахар и 0,5 промилле соды.
Кефир (1 л) Сначала достаньте из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Сухую смесь медленно ввести в взбитый кефир, добавить 2 яйца.
Из теста густой консистенции сметана в большом количестве растительного масла прессовать пышные блины.

Помните, что сахар может усугубить еле заметную горечь просроченного кефира. Уменьшите количество этого ингредиента вдвое, тем более, что сахар в Оладье не требуется.Лучше подавать к ним варенье, мед, сгущенку и другие подсластители.

Совет
Если кефир имеет захватывающий запах, разбавьте его молоком. Так у теста не будет странного дрожжевого аромата.

Прочный кефир можно использовать в других рецептах блинов.

Блины

Ажурные кефирные оладьи у многих хозяев полюбились. Пару дней продукт не повлияет на пышность и вкус такой выпечки.

Как приготовить простые оладьи на кефире:

Микс 0.5 литров теплого кефира и столько же минеральной газированной воды.
Ввести смесь из 3-х крупных яиц (или 4-х яиц второй категории), добавить немного растительного масла для эластичности теста.
Промыть, добавить сахар.
Муку вводить небольшими порциями, чтобы тесто приобрело консистенцию жидкой сметаны.
Обжарить блины, предварительно смазав маслом разогретую сковороду.

Чтобы тесто хорошо замесилось, используйте комнатную температуру и дайте смеси немного постоять, прежде чем она попадет в форму.

Из кефира натурального состава получается очень вкусный и нежный зернистый творог. Это подойдет как для дальнейшей выпечки (сырники, сырники), так и для детского питания.

Чтобы испарить влагу и получить творог, действуйте по инструкции:

Приготовьте водяную баню: вам понадобится большая широкая кастрюля и стеклянная банка меньшего диаметра.
Залить банку кефиром на 2/3.
На дне сковороды раздеться кусок плотной материи.Выложите внутрь банку с кефиром и налейте в кастрюлю воду так, чтобы она немного возвышалась над обратным уровнем.
Поставить воду на слабый огонь. Кефир будет медленно нагреваться.
Отслеживайте момент, когда в напитке начинают появляться пузырьки. Держите 5 минут и ждите.
Приготовьте дуршлаг, сложите марш, чтобы не осталось творога.
Чем дольше кефир на водяной бане, тем в земле крутятся зерна творога.
Вытащить (аккуратно!) Горячую банку с кефиром и перелить содержимое на дуршлаг.
Творог оставить на полчаса, дать влаге стечь под собственным весом.
Последний этап — сверху накрыть творог, прижать какую-нибудь посуду и оставить на пару часов.

Кефир не должен кипеть, иначе творог не подойдет. Именно поэтому хозяйки читрят на водяной бане и низких температурах. И, конечно же, лучший вариант получения творога — домашний кефир.

Срок годности на упаковке не просто такой, поэтому лучше соблюдать указанные сроки.Не рискуйте своим здоровьем и не готовьте на Кефире, который вырос на неделю и больше. В магазине всегда можно купить свежий товар.

Что будет, если выпить просроченный кефир или пиво специально для читателей «Популярно о здоровье» рассмотрим дальше. Один из полезных молочных продуктов — кефир, в нем много полезных микроорганизмов. Полезно пить как здоровым, так и людям, перенесшим тяжелые заболевания, особенно при поражении пищеварительного тракта. Поскольку такой напиток богат полезной микрофлорой, нормализующей работу кишечника.

Что будет при употреблении просроченного кефира ?

Съел мужчина решил запоздало напиться продать у него может быть расстройство пищеварения, а иногда ничего не происходит. Тем не менее стоит знать, употребил ли человек просроченный кефир, он не исключает возникновения метеоризма, присоединяется понос, может ощущаться некоторая боль в животе, иногда может возникнуть рвота.

Может ли вызвать запоздалое отравление кефиром? Если продукт просрочен на неделю, то его употребление вполне может стать причиной пищевого отравления, конечно, такое состояние доставит человеку неприятности.При этом отмечается тошнота, которая может переходить в рвоту, за сутки отмечается многократный жидкий стул, характерна общая слабость, иногда повышается температура до 38 градусов.

В такой ситуации при отравлении следует промыть желудок и принять адсорбенты, например, это может быть активированный уголь, полисорб или энтеросгель. При необходимости рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Что будет, если использовать просроченное пиво ?

Необходимо знать, что испорченное пиво и просроченное — это не одно и то же.Часто срок напитка составляет полгода, если срок годности истек, буквально на несколько дней, то этот продукт можно использовать, не опасаясь за здоровье, но, конечно, стоит оценить бутылку визуально, не стоит. быть напряженным.

Кроме того, важно оценить запах пива, если он резкий с кисловатым оттенком, то есть сильно отличается от качественного пива, то его лучше не брать. Если запах нормальный, то можно использовать пиво.

Для длительного хранения По истечении срока годности постепенно начинается заваривание болезнетворных бактерий, они вступят во взаимодействие с консервантами и будут образовываться токсичные соединения, которые могут пагубно сказаться на здоровье.

Стоит знать, что при длительном хранении пива происходит его контакт с емкостью, где находится напиток, в частности, пластиковая тара может выделять ядовитые соединения, например, дибутилфталак, который в высоких концентрациях может даже привести к смерти. Поэтому просроченное пиво из пластиковой бутылки лучше не употреблять.

Что касается стеклянной бутылки, то это достаточно инертный материал, не вступающий в реакцию с окружающей средой. Покупая такое пиво, необходимо обратить внимание на его крышку, если она в порядке, то такой напиток можно употреблять.

Алюминиевая банка может максимально защитить пиво. Поэтому можно с уверенностью сказать, что пиво из такой тары можно употреблять, отравления не будет. Но при повреждении внутреннего слоя напиток может иметь металлический привкус. Его стоит покупать в плоской банке, если на нем будет заметна деформация, то может начаться коррозия алюминия, поэтому пить такое пиво не стоит.

Из этого следует вывод, что пиво в алюминиевой банке является лучшим с точки зрения употребления в просроченном виде, при этом важно обращать внимание на саму бутылку, а также на вкус напитка не должно придать металлический привкус.

В супермаркетах часто встречаются акции, когда цена на пиво заметно снижается из-за его быстрого истечения срока годности, поэтому оно дешевле. В конечном итоге, покупать ли просроченное пиво, решает непосредственно тот, кто хочет его выпить.

Кефир — полезный молочный продукт, успешно справляющийся со многими заболеваниями органов пищеварения. Наиболее полезно в течение 24 часов после приготовления, когда в кефире содержится максимальное количество полезных лактобацилл, тогда как ближе к концу срока годности продукта пользы от напитка практически нет.Поэтому на вопрос, можно ли пить переваренный кефир, ответ отрицательный, ведь в таком кисломолочном продукте вместо полезных микроорганизмов содержится большое количество болезнетворных грибов.

Эффекты от употребления кефира с просроченным

Многих интересует, что будет, если выпить просроченный кефир. Если напиток по истечении срока хранения какое-то время хранился в холодильнике, то маловероятно, что у него возникнут какие-либо неприятные симптомы.Но кефирусу достаточно постоять при комнатной температуре открыто всего несколько часов, чтобы болезнетворные микроорганизмы начали активно развиваться. Если такого кисломолочного продукта у вас очень мало, возникают такие неприятные симптомы, как вздутие живота и сильное урчание в желудке. Особенно часто он встречается у людей с чувствительными газами.

При употреблении напитка, срок хранения которого закончился более недели (даже если он вкусный, ничем не отличается от хорошего кефира), возникает пищевое отравление.Для него характерны следующие симптомы:

сильная тошнота;
частая рвота, не приносящая облегчения;
постоянный понос;
повышают температуру тела до 38 ° C;
ломкость, общая слабость.

Просроченный кефир выпил младенец

Если взрослому все же удается справиться с таким состоянием, то гораздо серьезнее, когда маленький ребенок пил просроченный йогурт или кефир. В этой ситуации не нужно паниковать и заниматься самолечением — нужно проконсультироваться с педиатром и обязательно понаблюдать за состоянием малыша.При необходимости врач назначает прием препаратов, выводящих из организма токсические вещества и устраняющих симптомы отравления. Если после употребления кисломолочного напитка прошло более 2 часов, а у ребенка не возникло никаких неприятных симптомов, значит, его организм успешно справился с болезнетворными бактериями.

Как помочь при пищевом отравлении

При употреблении просроченного молочного продукта в организме часто возникают симптомы желудочно-кишечного отравления, чтобы справиться с некоторыми лекарствами.

При появлении пищевого отравления желудок в первую очередь промывают, вызывают искусственную рвоту, чтобы очистить желудок от шлаков.

После промывания желудка необходимо принять адсорбенты — энтеросгель, полифепан, полисорб, активированный уголь и др. Кроме того, в этот период нужно пить как можно больше, чтобы отравляющие вещества быстрее покинули организм. Один из напитков, который помогает при пищевых отравлениях, — это минеральная вода, которая регулирует работу тракта и предотвращает обезвоживание.

Если состояние пациента тяжелое, заниматься самолечением нельзя, срочно обратитесь к врачу.

Можно ли использовать для приготовления просроченный кефир?

При отсутствии признаков порчи с истекшим сроком годности этот продукт можно применять в кулинарных и косметических целях (выпечка, маски и крем на основе кефира). Напиток с характерным запахом и цветом, свидетельствующим о возникновении патологических процессов, нужно выбросить.

Что можно приготовить из просроченного кефира? Чтобы такой продукт не оказал негативного влияния на здоровье, стоит остановить свой выбор на рецептах, включающих термическую обработку (блины, пироги, кексы).

Так как под воздействием высокой температуры все болезнетворные микроорганизмы погибают, тесто с просроченным кефиром после выпечки или жарки не представляет никакого вреда для здоровья.

Как избежать отравления просроченным молочным продуктом

Для предотвращения развития пищевого отравления, вызванного употреблением кефира с истекшим сроком годности, необходимо соблюдать определенные правила:

приобретение товаров необходимо только в специализированных магазинах;
кефира, йогурта и других молочных продуктов в торговых точках должны находиться в холодильнике;
при покупке упаковки с кисломолочным продуктом проверьте на ней дату изготовления и срок годности;
Предпочтение лучше отдавать продукции известным фирмам;
хранить упаковку с продуктом кислого цвета в холодильнике не более 3 суток;
малышам можно дать кефир, приготовленный на детской молочной кухне, или выбрать продукты, в которых указано, что он предназначен для детского питания.

Необязательно употреблять кисломолочные продукты с истекшим сроком хранения, даже если их цвет и запах не отличаются от хорошего напитка. Организм каждого человека индивидуален и в самых сложных случаях употребление просроченного кефира может привести к серьезным пищевым отравлениям, которые нанесут большой вред здоровью.

Кефир — одно из самых полезных блюд. Многие его потребители интересуются, можно ли пить просроченный кефир и чем это грозит.

Этот продукт содержит большое количество ферментированных бактерий, которые способствуют улучшению процесса пищеварения. Кефир не проходит пастеризацию, что делает его еще более полезным. Продуктивность продукции показана людям в период выздоровления после заболеваний или оперативных вмешательств.

Состав и польза кефира

В состав напитка входят:

Пробиотики.
Кислоты.
Углеводы.
Холестерин.
Жиры.
белков.
Витаминов.
Большое количество полезных и необходимых микроорганизмов.

Регулярное употребление этого напитка имеет такое действие:

избавление от проявлений хронической усталости;
нормализация сна;
Регулирование производства пищеварительных соков;
нормализация функций нервной системы;
очистка пищеварительного тракта от шлаков и продуктов обмена веществ;
Регулирование деятельности мочевыводящей системы за счет легкого мочегонного действия.

Ежедневное употребление всего 0,5 литра кислого молока помогает удовлетворить значительную часть потребностей. человеческий организм в белке.

Кефир разной жирности и даже обезжиренный. Разное количество жира позволяет применять его в диетическом питании для разных категорий пациентов. Содержащиеся в нем пробиотики восстанавливают баланс микрофлоры кишечника, способствуют улучшению процессов пищеварения.

Регулярное употребление кефира на ночь способствует избавлению от синдрома раздраженного кишечника, так как в зависимости от типа нарушения он усиливается или понижается.

Кислотный напиток помогает людям с непереносимостью лактозы. Они будут им очень полезны, так как содержат все полезные вещества молока, но не содержат лактозы. Наконец, употребление кисломолочных продуктов способствует нормализации веса и борьбе с ожирением.

Кефир широко используется в кулинарии. Его можно использовать для выпечки, приготовления пирогов, блинов, манника, блинов и других блюд.

Вред

Как-то странно, но такой «безобидный» пищевой продукт способен нанести вред человеку.Это касается тех случаев, когда практикуется моноди только с одним кефиром. После такого питания нарушается работа иммунной системы и проявляются признаки авитаминоза.

Запрещено употреблять лицам, страдающим аллергической реакцией на молоко и молочные продукты. Даже небольшое количество белка может вызвать тяжелые реакции с развитием анафилактического шока. Не пить при повышенной склонности к диспепсии и другим функциональным нарушениям органов пищеварения.

Пациентам с язвой и повышенной кислотностью желудочного сока следует помнить, что длительное употребление значительного количества кислого молока приводит к раздражению слизистой оболочки.Для них вреден и так называемый обезжиренный кефир.

Последствия потребления просроченного кефира

Следует обратить внимание на то, что если он постоял при комнатной температуре всего несколько часов, это может принести колоссальный вред из-за размножения в нем вредных микроорганизмов. У некоторых людей после употребления даже небольшого количества средства для желудка может наблюдаться живот, ощущение вхождения в нем и даже понос.

Эти симптомы чаще всего возникают после того, как человек выпил кефир, который долго стоял при комнатной температуре.Если он хранился в холодильнике в закрытой таре, то человек не почувствует неприятных симптомов даже по истечении нескольких дней срока годности.

Если вы употребляете напиток, срок годности которого превышает неделю и более, у человека развиваются характерные симптомы пищевого отравления. Многих потребителей интересует, что будет, если выпить просроченный кефир. Вот наиболее характерные последствия употребления не бочкового молочного продукта:

Чувствую себя сильным.
облегчения не принес.
Множественная диарея.
Чувство общей слабости, упадка сил, утомляемости.
Повышение температуры.

Как я могу применить просроченный продукт?

Кефир, у которого закончился срок годности, не выбрасывать. Из него можно приготовить вкусные и полезные блюда (все они обязательно должны пройти температурную обработку). В кулинарии допустимо использовать только такой кефир, срок хранения которого закончился не более недели назад.В противном случае Ему придется его выбросить, потому что он вызовет сильнейшее отравление всего тела.

Многих хозяев интересует приготовить из просроченного кефира. Из него приготовьте:

пирожки жареные;
блинов;
кексов;
пышки;
панкети;
фруктовых пирогов.

Рецепты этих блюд ничем не отличаются от тех, в которых используется свежий продукт.

Опасности просроченный кефир, который использовался при приготовлении этих блюд, не несет, потому что все болезнетворные микроорганизмы погибают под воздействием высокой температуры.

Лечение отравления

Последствия употребления лечатся так же, как и при пищевом отравлении. Первая помощь отравившемуся заключается в промывании желудка. С помощью этой процедуры можно искусственно вызвать рвоту, которая очистит желудочно-кишечный тракт от шлаков.

В первые сутки больному нежелательно принимать пищу: она усиливает тошноту и вызывает рвоту. А вот минеральная вода кстати будет, так как она регулирует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает обезвоживание.

Со следующего дня можно постепенно расширять меню. И, конечно же, не допускать употребления просроченного молочного продукта.

Видео: Что можно сделать из просроченного кефира — рецепты.

Профилактика отравления кефиром

Во избежание последствий после употребления просроченных молочных продуктов необходимо выполнять рекомендации:

Покупайте Простокваш и другие кисломолочные продукты только в торговых точках, а не на рынке у случайного покупателя.
Перед тем, как купить кефир, нужно посмотреть срок годности.
Детям выдают только те продукты, которые готовили в детских кухнях с учетом требований диетического питания.
Старайтесь приобретать продукты из кислого молока только известных, проверенных производителей.
Открытый контейнер хранится в холодильнике и не более трех суток.

Использование непульсирующих кислот нежелательно, так как вызывает расстройства пищеварительного тракта. Не стоит чрезмерно увлекаться и свежим напитком.

Эффективные продукты обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Они способны насытить организм многими полезными веществами, в частности, белком и кальцием, а также способствуют устранению проблем в работе пищеварительного тракта. Такие продукты приносят пользу малышам и взрослым, их советуют принимать старикам. Но если вы случайно забыли о том, что в холодильнике стоит банка кефира или лежит пачка творога, то как с ними делать? Можно ли употреблять просроченный кефир и творог?

Можно ли использовать кефир второй свежести ?

Многие хозяйки успешно используют кефир в кулинарии.Часто встречается мнение, что тесто на таком изделии будет даже вкуснее обычного. Но так ли доля истины?

Чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо понять, что такое кефир и что в нем происходит. На самом деле продукт этот живой, реально кипяченый. В кефире обитает более двадцати полезных бактерий, и при употреблении качественного продукта они положительно влияют на процессы пищеварения и на деятельность организма в целом.На протяжении всего срока хранения (обычно он составляет две недели) качество кефира остается неизменным. Количество полезных бактерий только увеличивается, ведь обычно в продажу поступает неблагоприятный кефир. Соответственно, при правильном хранении (соблюдении рекомендованного температурного режима) такой кислый напиток становится только лучше — более густым и более богатым полезными бактериями.

Но по истечении рекомендованного срока хранения картина начинает меняться. Полезные бактерии уже перерабатывают весь молочный сахар (соответственно увеличивается объем кислот), им не хватает питания и они начинают в буквальном смысле кушать сами.Поэтому в кефире происходит появление болезнетворных микроорганизмов, являющихся продуктами жизнедеятельности. также в полезном напитке Увеличивается количество дрожжей и появляется значительное количество углекислого газа.

Таким образом, можно легко сделать вывод: не стоит пить просроченный кефир. Однако такой напиток можно использовать для приготовления теста. Ведь при термической обработке вредные микроорганизмы нейтрализуются, а дрожжи добавят пышности. Но следует помнить, что даже для кулинарных экспериментов можно использовать только тот кефир, срок хранения которого вышел совсем недавно (не более нескольких дней, максимум недели).В том случае, если, открывая напиток, вы заметили в нем плесень или почувствовали неприятный запах, выбросьте его, не задумываясь. Использовать такой продукт даже добавлять в тесто нельзя.

Следует учитывать, что вся перечисленная информация актуальна только для натурального кефира.

Можно ли использовать просроченный творог ?

Если говорить о твороге, у которого истек срок годности, то можно провести аналогию с кефиром. В таком просроченном продукте мало полезного, но могут действовать агрессивные микроорганизмы.Поэтому диетологи и врачи настоятельно рекомендуют такие продукты есть сами, а уж тем более предлагают близкие.

А вот из просроченного на день-два творога вполне можно поджарить сырри, приготовить запеканку, кексы или какое-то подобное блюдо. Ущерб не будет поврежден. А приготовленная еда сможет стать хорошим источником кальция и белка. Но такая рекомендация возможна только в том случае, если срок просрочки творога небольшой, а хранился этот продукт исключительно в холодильнике.

Конечно, если вы забыли достать творог из пакета или пакета и оставили при комнатной температуре, лучше его выбросить. Также нужно делать с творогом, срок хранения которого истек пять-семь дней и более. Ведь веские отговорки и неправильное хранение могут сделать продукт вредным и привести к отравлению.

Если случайно выпили просроченный кефир или съели просроченный творог — что делать ?

В случае, если вы или ребенок случайно выпили просроченный кефир или съели просроченный йогурт, не паникуйте раньше времени.Если такая неприятность случилась несколько часов назад и неприятных симптомов по-прежнему не было, спокойно выдохните и в следующий раз просто посмотрите информацию на упаковке с продуктом. Если просроченный продукт принял в пищу совсем маленький ребенок, даже при отсутствии каких-либо негативных симптомов, лучше проконсультироваться с врачом.

Просроченные продукты могут вызывать различные сбои в деятельности пищеварительного тракта, чаще всего дело ограничивается метеоризмом, кровью, пайком и дискомфортом.Возможен понос, тошнота, рвота. При появлении дискомфорта или других тревожных симптомов следует прибегнуть к методам первой помощи: промыванию желудка и употреблению абсорбентов. Если речь идет о ребенке, необходимо проконсультироваться с врачом.

В некоторых случаях употребление просроченного творога или выпитого кефира может привести к серьезному пищевому отравлению. В такой ситуации самолечением лучше не заниматься, а вызвать врача на дом или даже скорую помощь. А обертывание должно быть виновным, слишком частым стулом и выраженным ухудшением самочувствия.

Чтобы просроченные продукты не навредили здоровью, не забывайте время от времени проводить ревизию холодильника и есть продукты до истечения срока годности.

Просмотры

Рецепт блинов «Пахта» • Блог о соленья

Иногда, несмотря на все мои усилия, я просто не могу полностью израсходовать все молоко до истечения срока годности. Вместо того, чтобы позволить молоку пропадать (Постановление о пищевых продуктах № 3), я обнаружил, что оно является хорошей альтернативой пахте.

Изначально я обнаружил этот трюк в «Руководстве по безотходной кухне» Даны Гандерс, но до сих пор не имел возможности (или, скорее, не заставлял себя) использовать его. Согласно ее книге, вы можете использовать молоко с истекшим сроком годности на семь дней.

Пахта или оладьи с просроченным молоком

Вы можете использовать любой рецепт блинов из пахты для приготовления этих блинов и использования вашего «просроченного» молока, мне просто нравится этот рецепт, поскольку топленое масло в нем придает ему вкус, как будто он всего в шаге от блинчика, а я люблю маслянистый вкус и текстуру крепов!

Чтобы заморозить: если вы похожи на меня и хотите израсходовать все молоко сразу, но его слишком много для одной порции, не волнуйтесь.Удвойте или утроите вашу партию.

Приготовить все блины. Дайте им посидеть и остыть. Затем сложите их между вощеной бумагой, поместите в пакет для заморозки, высосав весь воздух, и заморозьте.

Чтобы разогреть, просто поместите их в тостер примерно на 3 минуты. Они хорошо поджариваются и на вкус лучше, чем поджаренные вафли, которые вы можете купить. Замороженные блины должны храниться в морозильной камере около трех месяцев.

Распечатать рецепт
Блинчики «Пахта»
Отличный рецепт использования молока, срок годности которого истек на срок до 7 дней.
инструкции
Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель.
Взбейте яйцо и пахту или молоко с просроченным сроком годности за 7 дней. Добавьте эту смесь к сухим ингредиентам.
Растопите масло и мед вместе и смешайте с жидким тестом. Можно добавить больше молока / пахты, если тесто кажется слишком густым.
На раскаленную сковороду или сковороду выложите ложкой даже ложки жидкого теста, чтобы приготовить блины.Когда вы начнете видеть образование пузырьков на сырой стороне, можете перевернуть блин.
Заморозка: приготовьте блины и дайте остыть. Прослойка между вощеной бумагой и помещением в пакет для замораживания — высосать весь воздух. Блины должны храниться до 3 месяцев. Вставьте тостер на 3 минуты, чтобы он разогрелся.
Примечание: этот рецепт действительно требует сахара (избегайте в 2016 году).
No related posts.