АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Блинчики с печенью рецепт с фото пошагово

Ингредиенты.

Для теста:

  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Сахар – столовая ложка;
  • Соль – пол чайной ложки;
  • Кефир – стакан;
  • Вода – пол стакана;
  • Сода – пол чайной ложки;
  • Растительное масло – две чайные ложки;
  • Пшеничная мука – 1-1,5 стакана.

Для начинки:

  • Куриная печень – 300 грамм;
  • Морковь – 60 грамм;
  • Лук репчатый – 60 грамм;
  • Масло сливочное – 30 грамм;
  • Растительное масло для жарки.

Время: 60 минут.

Выход: 12 порций.

Предлагаем приготовить блинчики с начинкой из печени. Такие блинчики можно подать даже к праздничному столу. Можно сделать просто блины с печенью куриной, но тогда начинка получится слишком сухой поэтому, лучше добавить лук,  морковь и сливочное масло. Если добавить к печени сердечки и пупки получатся блинчики с ливером пошаговый рецепт.

Как приготовить блинчики с печенью рецепт с фото пошагово

Начнем с теста.

В емкости смешать яйцо, сахар, соль, кефир и растительное масло. Все хорошо взбить.

Добавить муку в несколько этапов. Все тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Теперь нужно влить теплую воду. Регулируйте водой густоту теста. Если оно получается слишком густым, добавьте еще воды.

Сковороду разогрейте и смажьте сливочным маслом перед первым блинчиком. Выпекайте блины на среднем огне, 1-1,5 минуты на одной стороне и пол минуты на второй.

Приступим к приготовлению начинки. Блинчики с куриной печенью рецепт с фото поможет вам избежать возможных ошибок.

Лук нарежьте четверть кольцами, а морковку средними кубиками. В сковороду налейте растительное масло и жарьте лук с морковью до золотистого цвета. Высыпьте зажарку в миску, чтоб остывала.

Печень порежьте на 3-4 части и обжарьте на растительном масле до готовности, не забудьте посолить и поперчить. Помелите на мясорубке или блендере печень, морковь, лук и сливочное масло (молоть нужно пока печень еще горячая, чтоб масло растаяло и равномерно распределилось по начинке). Блины с печёнкой почти готовы.

Завернем блины с печеночной начинкой конвертиком.

Выложите начинку полоской , по 2-2,5 см не доходя до краев, и заверните как на фото.

Вкусные блины с куриной печенью готовы!

Блинчики с печенью, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить блинчики с печенью, самый вкусный рецепт

Печеночные блинчики – незамысловатое привычное блюдо. Раньше для экономии времени я делала их из покупной ливерной колбасы — быстро и сытно. Но вот зашла к подруге, а она готовила блинчики. Запах стоял такой ароматный, что я не смогла отказаться отведать её фирменный рецепт. Блинчики так сильно отличались от тех, что готовила я, что мне стало жутко интересно, как она их так мастерски готовит. Тесто вроде такое же, а вот начинка… ммм, какая вкуснятина! За счет неё вкус получился очень насыщенным, но в тоже время нежным и мягким. Мое удивление перешло все границы, когда я узнала, что начинкой выступает обычная говяжья печень, а не какой-то дорогой деликатес. И, естественно,  я попросила рецепт блинчиков с печенью. Уже на следующий день я кормила ими голодного мужа. Начинка вышла изумительной, и от мужа я услышала, что это самые вкусные печеночные блинчики, которые он когда-либо ел. Хочу заметить, в моем арсенале рецептов уже давно были самые вкусные блинчики с мясом, а с тех пор прописались и блинчики с говяжьей печенью.

В качестве начинки для блинчиков используется вкусный домашний паштет из печени, который замечательно идет и в качестве отдельной закуски. Можно только добавить в него сливочного масла или чуточку густой домашней сметаны для пластичности и сливочного вкуса.

Ингредиенты:

Для приготовления блинчиков на молоке:

  • 700 мл молока;
  • 200 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 целых яйца и 2 желтка;
  • 0,5 ч.л. соли.

Для печеночного фарша:

  • 1,5 кг говяжьей печени;
  • 6 средних луковиц;
  • 5 морковок;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Рецепт блинчиков с печенью

Готовим тонкие блинчики на молоке.

1. Для приготовления тонких блинчиков на молоке соединяем все ингредиенты. Сливочное масло растапливаем и тоже вводим в тесто.  Просеянную муку всыпаем частями – так легче избавиться от комочков.

Даем тесту постоять 15 минут. Подмечено не раз, что после этого блины печь легче – тесто становится еще более однородным и податливым.

2. На горячую сковороду для блинов под наклоном наливаем маленьким половником тесто. Вращаем сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по ней.

3. Жарим блинчики до румяности с обеих сторон, затем складываем стопкой на большую плоскую тарелку. Как только все блинчики будут готовы – прикройте их крышкой или миской чтобы они постепенно остыли и не пересохли.

Начинка из печени для блинчиков.

4. Подготавливаем печень: срезаем жир и протоки. Нарезаем все крупно. Выкладываем печень и овощи в кастрюлю, сюда же отправляем очищенный лук и морковь.

5. Варим до полной готовности печени. Морковь и лук тоже должны быть мягкими. Перекладываем отваренные продукты в миску, чтобы они остыли.

6. Пропускаем через мясорубку. Вливаем немного бульона.

7. Перемешиваем печеночную массу. Солим и перчим по вкусу. Если масса вышла слишком густая – можно влить еще немного бульона или добавить растопленного сливочного масла.

Как заворачивать блинчики

8. Кладем один блинчик на плоскую тарелку и выкладываем в центр печеночную массу.

9. Подворачиваем блин снизу.

10. Сворачиваем конвертиком правую и левую часть.

11. Загибаем последнюю часть блина.

12. Выкладываем блины швом вниз на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем полминуты на среднем огне до образования красивой хрустящей корочки.

13. Лопаткой переворачиваем блины и обжариваем с другой стороны.

14. Горячие блины тут же подаем к столу. Для пикантности посыпаем зеленым луком или другой зеленью.

Приготовленные по этому рецепту блинчики с печенью — вполне самостоятельное второе блюдо. Но дополнить его может, к примеру, салат из свежих овощей по сезону: летом — огурцы с помидорами, а зимой — маринованная морковь и свекла. А можно просто открыть баночку маринованных огурчиков или грибочков.

Вот и Вы узнали рецепт блинчиков с печенью, не сложный в приготовлении, но очень вкусный. Приятного аппетита!

Блинчики с печенью и луком рецепт с фото пошагово

Для начала необходимо приготовить тесто на блины. Для этого необходимо взбить 2 яйца, добавить соль, затем добавить воду и муку, довести до необходимой консистенции и затем добавить подсолнечного масла.

Также, в этом рецепте блины должны быть с зеленью, я добавила укроп.

Отставляем тесто немного настояться и пока займемся начинкой.

Для этого необходимо печень порезать на небольшие кусочки и обжарить на подсолнечном масле.
Если вы будете использовать говяжью печень, то ее необходимо немного потушить.

Затем нужно нарезать лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета.

А в это время печень немного должна остыть. Затем ее необходимо порубить на маленькие кусочки.

К прожаренному луку добавляем порубленную печень, солим, перчим, добавляем приправ по вкусу, и затем добавляем сливочное масло. Отключаем газ и все хорошо перемешиваем.

Жарим блинчики.

Далее, добавляем 2 чайных ложки печенки с луков на блинчик и сматываем трубочкой, предварительно загнув края. Таким образом заматываем и все остальные блинчики.

Блинчики готовы.
Можно подавать к столу. Хорошо подходят со сметаной.
Всем приятного аппетита!

Блины с печенкой — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто

Рецепт блинов с печеночной начинкой — один из немногих блюд, которые можно назвать не просто вкусными, а очень вкусными. Печенка в перекрученном виде очень нежная. Она отлично сочетается с морковью и просто тает во рту!

Для приготовления начинки понадобится:

  1. Печенка (куриная или говяжья) — 300 г
  2. Лук  — 1 шт.
  3. Морковь — 1 большая шт.
  4. Перец черный — по вкусу
  5. Соль — по вкусу
  6. Масло подсолнечное — для жарки

Блины готовим по самому простому рецепту:

  1. Кефир — 0,5 л
  2. Яйцо — 1 шт.
  3. Мука — 6-7 ст.л.
  4. Щепотка соли
  5. Сода — 0,5 ч.л.

Подробнее про то, как жарить блины можно найти на этой странице.

Готовим начинку. Для этого обжариваем печенку на подсолнечном масле, даем остыть и перекручиваем на мясорубке. Перчим и солим полученный фарш. Морковь натираем на терку (бурачную или для корейской моркови), лук нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем морковь и лук и добавляем к печенке.

В блинчики, пока они еще теплые, выкладываем начинку и заворачиваем трубочкой или конвертиком. По желанию обжариваем уже начиненные блины на сливочном масле с двух сторон (так они станут еще более вкусными).

В целом из собственного опыта можем сказать, что это одна из самых вкусных начинок для блинов. Получается очень нежно и сытно. Мужская половина стола была довольна. Пробуйте и удивляйте своих любимых. Приятного Вам аппетита!

P.S. Печенку можно смешать также с куриными желудочками или сердечками. Начинка станет не такой пастообразной, но не потеряет своего вкуса.

 

Прямая ссылка
HTML ссылка (ЖЖ и прочие)
BB ссылка (для форумов)
Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C

Блинчики с печенью рецепт с фото пошагово

Печень является специфическим продуктом, который не всем по вкусу. Но ее можно преобразить — дополнить пряностями, специями и начинить ею блины. В этом варианте она будет просто изумительной, а для того чтобы в этом удостовериться, обязательно дома нужно сделать блинчики с печенью.

Ингредиенты Количество
молоко коровье – 200-250 мл
масло растительное – на свой вкус
соль – щепотка
сахар – пара щепоток
яйцо – 1 шт.
мука – 130 г
печень – 300 г
масло сливочное – 40 г
лук – 1 шт.
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 210 Ккал
  1. В емкость большого размера нужно налить молоко, следом разбить яйцо;
  2. Подсыпаем соль, сахар и хорошо перемешиваем;
  3. Засыпаем муку и начинаем размешивать ложкой. При размешивании нужно разбивать комочки;
  4. Наливаем растительное масло и смешиваем;
  5. На прогретую сковороду, смазанную маслом, заливаем жидкую основу и распределяем;
  6. Жарим блин с каждой стороны и снимаем со сковороды;
  7. Далее делаем остальные блинчики;
  8. Печень хорошо ополаскиваем под прохладной водой, режем на средние кусочки;
  9. Наливаем воду в кастрюлю, выкладываем ломтики субпродукта, добавляем соль и ставим отвариваться;
  10. С лука нужно убрать кожуру, затем нарезать его кубиками;
  11. Жарим лук на растительном масле до мягкости;
  12. Готовую печень следует прокрутить мясорубкой или перемолоть в блендере;
  13. Выкладываем лук в пропущенную печень, кладем кусочек сливочного масла и размешиваем;
  14. Далее кладем начинку на одну половину блина, сворачиваем его пополам, а затем в виде треугольника;
  15. Блинчики можно свернуть в виде рулетов, для этого нужно положить начинку на край и скрутить блин. Края можно оставить или обрезать.

Блинчики с куриной печенью и яйцом

Какие ингредиенты будут нужны для теста:

  • 700 мл молока;
  • 250 грамм муки;
  • 2 яйца;
  • 30 грамм сахара;
  • соль на свой вкус;
  • растительное масло – 4 ст.ложки.

Начинка будет состоять из следующих компонентов:

  • килограмм куриной печени;
  • лук – 2 штуки;
  • ¼ чесночной головки;
  • два или три яйца;
  • растительное масло;
  • масло сливочное — кусочек на 40-50 грамм;
  • соль на свой вкус;
  • специи по вкусу.

Процесс приготовления займет примерно 2 часа.

Калорийность – 215 ккал.

Как будем готовить:

  1. Куриный субпродукт нужно промыть, очистить от пленок;
  2. Режем его на маленькие кусочки;
  3. С луковиц счищаем шкурку и режем в виде небольших квадратиков;
  4. С долек чеснока снимаем кожуру и рубим пластинками;
  5. На горячее масло выкладываем куриную печень, засыпаем лук с чесноком;
  6. Обязательно хорошо просолите, размешайте и готовьте минут 15;
  7. Как только печень будет готова, ее нужно снять с огня и оставить немного остыть;
  8. Яйца выкладываем в кастрюлю с водой и ставим отвариваться до крутого состояния;
  9. Печень выкладываем в блендер и перемалываем до однородности;
  10. Яйца снимаем с огня, охлаждаем в горячей воде и очищаем от скорлупы;
  11. Яйца можно перемолоть в блендере или нарезать ножом на кусочки;
  12. Перекладываем их в смесь из печени и тщательно размешиваем;
  13. Далее приступаем к приготовлению блинов. В глубокую емкость наливаем молоко и выкладываем яйца;
  14. Насыпаем сахарный песок, соль и размешиваем;
  15. Затем частями вводим муку и размешиваем, чтобы не было комочков;
  16. Когда основа для блинов будет готова, наливаем несколько больших ложек растительного масла;
  17. Наливаем половником тесто на горячую сковороду, смазанную маслом, и распределяем его;
  18. Обжариваем пару минут и переворачиваем на другую сторону, жарим 1 минуту;
  19. Как только все блины будут готовы, приступаем к наполнению их начинкой;
  20. На край блина кладем 1 большую ложку начинки, края с боков сворачиваем внутрь, должен получиться прямоугольник;
  21. Далее сворачиваем блин в виде рулетика;
  22. Начиняем остальные блинчики.

Рецепт блинчиков со свиной печенью и картошкой

Для теста на блины подготовим следующие продукты:

  • молоко коровье – 300 мл;
  • два или три яйца;
  • мука – 140 грамм;
  • 30 грамм сахара;
  • щепотка соли;
  • растительное масло – 3-4 большие ложки.

Компоненты для начинки:

  • пюре из картофеля – 300 грамм;
  • ¼ килограмма печени свиной;
  • лук – 1 штука;
  • растительное масло;
  • соль;
  • специи.

Время на приготовление – 1,5 часа.

Калорийность – 286 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. В глубокую чашку разбиваем яйца, добавляем к ним сахар и соль. Хорошо взбиваем венчиком до однородной структуры;
  2. Далее всыпаем муку и тщательно взбиваем. При желании можно воспользоваться миксером, главное, чтобы не было комочков;
  3. Заливаем молоко и перемешиваем;
  4. Добавляем несколько больших ложек растительного масла и размешиваем;
  5. Наливаем на прогретую сковородку половник теста и распределяем;
  6. Обжариваем блин примерно 2-3 минуты;
  7. Переворачиваем блин и обжариваем 1 минуту;
  8. Далее готовим другие блинчики;
  9. Затем ставим отвариваться 3-4 картофелины до готовности;
  10. Свиную печень промываем, убираем пленки и нарезаем кусочками;
  11. Выкладываем субпродукт в кастрюлю с водой, добавляем соль и отвариваем минут 30-40;
  12. Готовый картофель разминаем толкушкой до однородной структуры;
  13. Лук очищаем от шкурки и нарезаем кубиками;
  14. Обжариваем лук на растительном масле до готовности;
  15. Выкладываем лук в картофельное пюре;
  16. Печень перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку;
  17. Выкладываем печень к картофелю с луком, добавляем соль, специи и размешиваем;
  18. На край каждого блина выкладываем 1 большую ложку начинки, две стороны по бокам сворачиваем внутрь. Сворачиваем прямоугольник в виде рулета;
  19. Готовые блинчики с начинкой можно подавать сразу на стол.

Возьмите на заметку рецепт теста фило в домашних условиях — это прекрасная основа для многих вариантов выпечки, особенно хороши штрудели.

Как приготовить гречневую кашу с белыми грибами читайте в нашей статье.

Как вкусно запечь овощи гриль вы можете узнать из нашей статьи.

Блины с печенью трески и зеленым луком

Для блинов потребуются следующие компоненты:

  • мука – 150 грамм;
  • молоко – 300 мл;
  • одно яйцо;
  • сахарный песок – 1 большая ложка;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло.

Для начинки потребуются следующие компоненты:

  • консервированная печень трески – 200 грамм;
  • яйца куриные – 3 штуки;
  • лук зеленый – средний пучок.

Калорийность – 198 ккал.

  1. Муку нужно просеять через сито и засыпать в глубокую чашку;
  2. Добавляем к муке соль, сахарный песок и размешиваем;
  3. Разбиваем яйцо и выкладываем в мучную смесь;
  4. Затем заливаем молоко и начинаем размешивать, для размешивания можно использовать миксер или блендер;
  5. Подливаем растительное масло и перемешиваем;
  6. Обжариваем блин с одной стороны в течение 2-3 минут;
  7. Далее переворачиваем его на другую сторону и обжариваем еще 1 минуту;
  8. Также делаем остальные блинчики;
  9. Затем ставим отвариваться яйца до крутого состояния;
  10. Печень трески вместе с маслом разминаем вилкой;
  11. Готовые яйца охлаждаем в холодной воде, очищаем их от скорлупы;
  12. Нарезаем яйца на мелкие кусочки;
  13. Пересыпаем их в чашку с печенью трески;
  14. Лук споласкиваем и шинкуем тонкими колечками;
  15. Зелень лука высыпаем в чашку с начинкой и хорошо размешиваем;
  16. Выкладываем начинку на край блина, формируем из него рулетик;
  17. Начиняем остальные блинчики и ставим на стол.

Вариации начинки из печени для блинчиков

Печень можно совмещать с различными компонентами, которые дополнят этот продукт, сделают его вкус намного лучше. Если вы решили разнообразить блины и не знаете, какие еще можно сделать начинки из печени, то можете воспользоваться следующими вариантами:

  • с рисом. Рис отваривается и смешивается с пропущенной печенью. Дополнительно можно добавить обжаренный лук с морковью, нарезанные отварные яйца. Обязательно приправляется солью, специями;
  • с сыром. Очень вкусной получается печеночная начинка с протертым сыром. Сыр следует использовать твердый, он протирается через мелкую терку. Для улучшения вкуса добавляются пропущенные зубчики чеснока, специи и соль;
  • с овощами. Печень можно совместить с обжаренным луком и морковью. А если еще добавить ароматные пряности и чеснок, то это получится просто отменное угощение.

Запеченные блинчики, фаршированные куриной печенью, в соусе

Какие компоненты будут нужны:

  • блины – 25-30 штук;
  • печень куриная – 1 килограмм;
  • морковь – 1штука;
  • лук – 2 штуки;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию.

На приготовление потребуется – 1,5 часа.

Калорийность – 240 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Печень промываем и ставим отвариваться до готовности;
  2. Тем временем очищаем лук и морковку;
  3. Лук нужно нашинковать на мелкие кубики, а морковку протереть в крупную стружку;
  4. На горячее масло всыпаем овощи и зажариваем до готовности;
  5. Отварную печень пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере;
  6. Смешиваем субпродукт с обжаренными овощами, приправляем солью, специями;
  7. Начиняем блины начинкой и делаем из них прямоугольные рулетики;
  8. Для запекания следует использовать форму из огнеупорного стекла, выкладываем в нее начиненные блинчики;
  9. В миске делаем заливку. Выкладываем 2 яйца и заливаем молоко;
  10. Взбиваем венчиком до однородности, подсаливаем;
  11. Готовой заливкой заливаем блинчики в форме;
  12. Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму;
  13. Запекать нужно в течение 15-20 минут.

Как готовить блинчики из говяжьей печени и чем их можно начинить

Компоненты для приготовления блинчиков:

  • 500 грамм печени;
  • молоко – половина литра;
  • 3 куриных яйца;
  • мука – 60-70 грамм;
  • щепотка соли;
  • приправы по желанию;
  • растительное масло.

На приготовление потребуется – 1 час.

Калорийность – 120 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Печень следует тщательно промыть, очистить от пленки и прожилок;
  2. Нарезаем печень на средние кусочки и пропускаем через мясорубку, также ее можно перемолоть в блендере;
  3. Выкладываем фарш в глубокую чашку, разбиваем в него яйца, добавляем соль и приправы. Хорошо размешиваем;
  4. Затем аккуратно заливаем молоко, добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков;
  5. Оставляем постоять жидкое тесто примерно 15 минут;
  6. Сковородку смазываем растительным маслом, ставим на огонь и прогреваем;
  7. Заливаем тесто и распределяем его по всей поверхности;
  8. Обжариваем блинчик с двух сторон до румяного цвета;
  9. Также делаем другие блинчики.

Для печеночных блинов можно использовать следующие варианты начинок:

  • грибы. Свежие шампиньоны нужно обжарить с луком и морковью на сливочном масле до готовности. Начинку хорошо приправляем специями;
  • острая сырная. Сливочный сыр нужно перемолоть в блендере вместе с несколькими зубчиками чеснока, парой веточек укропа и 1 ч.ложкой тертого хрена. Пикантная начинка сделает вкус блинов оригинальным;
  • можно из печеночных блинов сделать торт. Для этого каждый блин можно смазать смесью из обжаренного лука с морковью и майонеза.

Полезные советы

  • для приготовления начинки подойдет любая печень – свиная, куриная, говяжья;
  • чтобы начинка была нежной, в нее следует добавить немного сметаны, воды или сливочного масла;
  • чтобы в тесте для блинов разошлись комочки, после приготовления его нужно оставить постоять около часа.

При приготовлении блинчиков с печенью каждая хозяйка может поэкспериментировать, вносить свои дополнения и улучшать вкус начинки. Несмотря на то, что весь процесс может занять много времени и сил, итог стоит всех этих усилий, а ваши родственники и гости подтвердят это.

Блинчики с печенью и луком

  • Поделиться
  • Нравится 0

–>

яйца – 2 шт. тесто на блины вода – 1,1 л тесто на блины мука – по необходимости тесто на блины укроп – по вкусу тесто на блины подсолнечное масло – 2 ст.л. печень – 300 гр. лук – 3-4 шт. сливочное масло – 30 гр. соль, перец – по вкусу

Блинчики готовятся быстро и просто. Начинка получается сочная, вкусная и полезная.

    1 час Порций 5 Не сложно

Тонкие блинчики с очень вкусной печеночной начинкой станут идеальным перекусом и прекрасным дополнением к гарниру.

Пошаговый рецепт

Для начала необходимо приготовить тесто на блины. Для этого необходимо взбить 2 яйца, добавить соль, затем добавить воду и муку, довести до необходимой консистенции и затем добавить подсолнечного масла.
Также, в этом рецепте блины должны быть с зеленью, я добавила укроп.

Отставляем тесто немного настояться и пока займемся начинкой.
Для этого необходимо печень порезать на небольшие кусочки и обжарить на подсолнечном масле.
Если вы будете использовать говяжью печень, то ее необходимо немного потушить.

Затем нужно нарезать лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета.

А в это время печень немного должна остыть. Затем ее необходимо порубить на маленькие кусочки.

К прожаренному луку добавляем порубленную печень, солим, перчим, добавляем приправ по вкусу, и затем добавляем сливочное масло. Отключаем газ и все хорошо перемешиваем.

Далее, добавляем 2 чайных ложки печенки с луков на блинчик и сматываем трубочкой, предварительно загнув края. Таким образом заматываем и все остальные блинчики.

Блинчики готовы.
Можно подавать к столу. Хорошо подходят со сметаной.
Всем приятного аппетита!

Начинка из печени для блинов

Блины можно фаршировать самыми разнообразными начинками. Если они подаются в качестве десерта, то предлагаю сделать сладкую начинку из творога и кураги.

Превратить блины в сытную закуску или полноценное блюдо можно с помощью фарша из мяса, говяжьей либо куриной печенки, грибов, капусты, рыбы.

Общеизвестная добавка к блинам – красная икра, хороша на праздничном столе. Да мало ли еще какое наполнение можно придумать, чтобы блины были вкусными и аппетитными.

Начинка из печени для блинов готовится несложно, главное, запомнить несколько правил и в четкости выполнять их. Во-первых, фарш должен быть определенной консистенции.

Если он будет слишком жидким, то не удержится внутри блина и вытечет наружу. Рассыпчатая начинка начнет высыпаться, что тоже не очень хорошо.

Как же правильно делать наполнение из говяжьей или куриной печенки, чтобы он держался на том месте, куда вы его положили? Задача выполнимая, в этом вы сейчас убедитесь.

Какую печень взять для начинки

Начинка из субпродуктов получается очень вкусной и нежной. Если вы используете куриную или индюшиную печень, вам не нужно проделывать с ней никаких манипуляций, чтобы избавиться от горечи.

У молодой птицы печень имеет равномерную окраску, без вкраплений. Все, что вам нужно будет проделать, это помыть продукт под проточной водой и заняться температурной обработкой.

Чтобы приготовить начинку из говяжьей печени и начинить им блины, нужно немножко повозиться. Сначала замочите ее в молоке на несколько часов, этот прием поможет вам убрать горечь и придать говяжьей печени нежной консистенции.

Затем снимите пленку, которая покрывает всю поверхность, и поставьте вариться или жариться (зависит от того, какой рецепт вы выбрали). Готовится печень, особенно куриная, быстро.

Следите за тем, чтобы она не переварилась, иначе столкнетесь с сухостью продукта, которая отразится на консистенции самого фарша. Он получится неоднородным и жестким.

Думаю, основные правила приготовления начинки вам ясны, можно начинать изучать первый рецепт, где фигурирует начинка из печени для блинов.

Блинчики с печенкой

Сначала заводим тесто:

  1. В глубокой миске взбейте сахар, яйца и соль.
  2. В получившуюся пышную массу всыпьте муку, добавляя ее постепенно, чтобы тесто было однородным.
  3. Молоко слегка подогрейте, оно не должно быть слишком холодным, и влейте в миску к остальным ингредиентам.
  4. Прикройте посуду с тестом, из которого будете печь блины, полотенцем и отставьте на 15-20 минут в сторонку, чтобы «отдохнуло».
  5. Потом влейте растительное масло и, перемешав венчиком еще раз, выпекайте блины.

Сковородку, на которой вы будете обжаривать блины, необходимо хорошо разогреть и смазать растительным маслом. Следующие порции теста можно выливать уже без предварительной смазки.

Начинку сделайте из: полкилограмма куриной печени; трех яиц, сваренных вкрутую; двух луковиц; трех ст. ложек постного масла. Соль и черный перец положите по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Печень промойте, обсушите салфеткой и нарежьте средними кусочками.
  2. Лук почистите, нарежьте и пассеруйте на растительном масле.
  3. Как только кубики лука станут прозрачные, выкладывайте на сковородку печень и готовьте на среднем огне примерно 10 минут.
  4. Охладите и перекрутите кусочки вместе с луком через мясорубку.
  5. Яйца отварите и опустите в холодную воду, чтобы они легче очистились от кожуры.
  6. Разрежьте надвое и извлеките желтки. Их нужно протереть через сито или перебить блендером, чтобы получить пюреобразную массу.
  7. Ее то и добавьте к другим компонентам, регулируя консистенцию растительным маслом, которое осталось после жарки. В общем, наполнение должно напоминать взбитые сливки, только тогда оно хорошо будет держаться внутри блинов.

Для придания пикантного вкуса, приправьте массу молотым мускатным орехом. Только будьте осторожны, излишек приправы испортит блюдо. Лучше не рискуйте и добавляйте ее по чуть-чуть.

Начинаем фаршировать блины:

  1. Разрежьте на две половины каждую заготовку.
  2. На один край положите порцию начинки и сверните кулечком, прикрывая ее уголком, чтобы та не вывалилась наружу.
  3. Кулечки сложите веером на тарелке и украсьте вареными белками, вырезав из них цветочки. Можно нафаршировать белки печеночным фаршем и также выложить на блюдо. Получилось вкусно и по-праздничному красиво!

Попробуйте приготовить этот рецепт, ваши родные будут от него в восторге.

Мой видео рецепт

Блинчики с печенью – рецепт с фото пошагово

Для теста:

  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Сахар – столовая ложка;
  • Соль – пол чайной ложки;
  • Кефир – стакан;
  • Вода – пол стакана;
  • Сода – пол чайной ложки;
  • Растительное масло – две чайные ложки;
  • Пшеничная мука – 1-1,5 стакана.
  • Куриная печень – 300 грамм;
  • Морковь – 60 грамм;
  • Лук репчатый – 60 грамм;
  • Масло сливочное – 30 грамм;
  • Растительное масло для жарки.

Выход: 12 порций.

Предлагаем приготовить блинчики с начинкой из печени. Такие блинчики можно подать даже к праздничному столу. Можно сделать просто блины с печенью куриной, но тогда начинка получится слишком сухой поэтому, лучше добавить лук, морковь и сливочное масло. Если добавить к печени сердечки и пупки получатся блинчики с ливером пошаговый рецепт.

Как приготовить блинчики с печенью рецепт с фото пошагово

В емкости смешать яйцо, сахар, соль, кефир и растительное масло. Все хорошо взбить.

Добавить муку в несколько этапов. Все тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Теперь нужно влить теплую воду. Регулируйте водой густоту теста. Если оно получается слишком густым, добавьте еще воды.

Сковороду разогрейте и смажьте сливочным маслом перед первым блинчиком. Выпекайте блины на среднем огне, 1-1,5 минуты на одной стороне и пол минуты на второй.

Приступим к приготовлению начинки. Блинчики с куриной печенью рецепт с фото поможет вам избежать возможных ошибок.

Лук нарежьте четверть кольцами, а морковку средними кубиками. В сковороду налейте растительное масло и жарьте лук с морковью до золотистого цвета. Высыпьте зажарку в миску, чтоб остывала.

Печень порежьте на 3-4 части и обжарьте на растительном масле до готовности, не забудьте посолить и поперчить. Помелите на мясорубке или блендере печень, морковь, лук и сливочное масло (молоть нужно пока печень еще горячая, чтоб масло растаяло и равномерно распределилось по начинке). Блины с печёнкой почти готовы.

Завернем блины с печеночной начинкой конвертиком.

Выложите начинку полоской , по 2-2,5 см не доходя до краев, и заверните как на фото.

Яичные блины с начинкой рецепт с фото пошагово

Яичные блины с начинкой из печени – отличная закуска для праздничного застолья или как вариант для завтрака. Приготовление блюда займет не так много времени, а рецепт яичных блинов довольно простой. Если у вас есть небольшой кусочек сырой говяжьей или куриной печенки, приготовьте фаршированные яичные блинчики, дополнив скромным набором овощей и специй.

Кстати, такой начинкой из печени и овощей можно наполнить не только яичные блины, но и самые обычные на молоке и кипятке.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца (крупные) – 5 шт.;
  • Молоко – 5 десертных ложек;
  • Специи – по вкусу.

Для начинки:

  • По маленькой морковке и луковице;
  •  250 г сырой говяжьей печени;
  • Горстка тертого (мелко или крупно, значения не имеет) твердого сыра;
  • Специи – по вкусу;
  • Десертная ложка майонеза;

Дополнительно:

Оливковое масло – не более трети стакана.

Для приготовления блюда вы можете использовать не только сырую печень, но готовую, жареную или вареную. Если нравятся острые кушанья, список ингредиентов для начинки смело дополняйте чесноком и горьким перцем. Вместо майонеза в печенку по желанию добавьте сметану.

Выход: 5 фаршированных яичных блинов.

Смотрите также:

Время приготовления: 35-40 минут.

Как приготовить яичные блины с начинкой из печени

Начните с приготовления начинки для яичных блинов. Очищенные и промытые овощи измельчите. Лук нашинкуйте удобным для вас размером (крупно или мелко). Морковь можете порезать тоненькой соломкой или кубиком, либо измельчить с помощью терки. Печенку после тщательного промывания хорошенько оботрите (она должна быть совсем сухая) и порежьте мелкой соломкой.

В сковороде на масле сначала пассеруйте в течение одной минуты овощи, затем добавьте к ним печень, все вместе обжаривайте не более 3-4 минут.

Дайте продуктам немного остыть, потом, воспользовавшись стационарным блендером, измельчите до состояния фарша. Приправьте полученную печеночную массу специями, тертым сыр и майонезом, хорошенько перемешайте. Начинка готова. Если вы решили использовать вареную либо жареную печенку, обжарьте одни только овощи, а затем смешайте их с печеночным фаршем.

Приготовьте яичные блинчики. Разбивайте в миску по одному яйцу и смешивайте с молоком и специями. По желанию можете добавить мелко порубленный укроп или петрушку.

Затем выливайте полученную смесь в сковороду, смазанную тоненьким слоем масла, и обжаривайте примерно по 30-40 секунд с каждой стороны.

Если вам будет удобнее, можете сразу смешать все яйца с молоком и специями, и жарить яичные блины по обычной схеме (черпать половником и выливать на сковороду). Используйте сковороду не менее 20 см в диаметре.

Готовые блинчики складывайте стопкой на тарелку и сразу прикрывайте полотенцем, чтобы они не сохли.

Небольшое количество подготовленной начинки выложите на одну сторону блина и заверните по принципу конверта (подворачивая боковые стороны внутрь).

Подавать к столу яичные блины с начинкой, фаршированные печенью, можете сразу же. Они одинаково хороши и в горячем виде, и в холодном.

Приятного аппетита!

Блины с печенью: пошаговый рецепт с фото

Рецепт блинчиков с печенью с фото

Кухонный инвентарь: 

  • кухонные весы;
  • миска;
  • ложки;
  • венчик;
  • сковорода;
  • половник;
  • тарелка;
  • лопатка;
  • кухонный нож;
  • разделочная доска;
  • терка;
  • мясорубка;
  • посуда для подачи.

Ингредиенты

Мука высшего сорта 100 г
Молоко (теплое) 250 мл
Яйца куриные 2 шт.
Сахар-песок 15 г
Соль по вкусу
Печень (говяжья) 200 г
Морковь (небольшая) 0,5-1 шт.
Сливочное масло 20 г
Растительное масло 35 г
Черный перец (молотый) по вкусу

Пошаговое приготовление блинчиков с печенкой

  1. В миску вбить сырые яйца (2 шт.), добавить сахар (15 г), соль по вкусу (примерно 1-2 щепотки), влить предварительно подогретое молоко (250 мл) и перемешать венчиком.
  2. Затем добавить муку (100 г) и растительное масло (15 г). Муку лучше вводить постепенно, по 1-2 ст. л., и хорошо каждый раз перемешивать основу.
  3. Готовое тесто должно напоминать по консистенции жидкую сметану, в случае необходимости можно добавить еще немного молока или муки. Тесто должно немного постоять (15-30 минут).
  4. Теперь необходимо разогреть сковороду, влить немного теста, равномерно распределить его, обжарить блин с обеих сторон и выложить на тарелку. Таким образом готовить все блины.
  5. Прежде, чем приготовить начинку, необходимо промыть, очистить и натереть на крупной терке морковь (0,5-1 шт.), вымыть, обсушить и нарезать печень.
  6. В сковороду добавить масло (10 г), выложить кусочки печени и обжарить на среднем огне 5-7 минут.
  7. Когда она немного остынет, печень нужно пропустить через мясорубку.
  8. В сковороду добавить масло (10 г), высыпать натертую морковь, слегка ее обжарить.
  9. Добавить печеночный фарш, добавить перец, соль по вкусу, перемешать и тушить 7-10 минут.
  10. В конце добавить к начинке с морковью сливочное масло (20 г) и еще раз хорошо перемешать. Такие блины можно приготовить и с куриной печенью. Если вы хотите получить менее калорийное блюдо, количество масла можно уменьшить или вовсе его не добавлять.
  11. На край блина выложить небольшое количество начинки и завернуть в виде конвертика. Блюдо готово к подаче на стол. Можно также готовые блины обжарить на сковороде с двух сторон, но это по желанию.

Видеорецепт вкусных фаршированных блинов

Рекомендуем ознакомиться с этим видео, в котором вы сможете увидеть, как сделать домашние блины с ароматной начинкой из печени, которые отлично подойдут в качестве легкого, но сытного перекуса.

Рецепт блинчиков с печеночной начинкой

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 3-4 шт.
  • Кухонный инвентарь: кухонные весы, миска, венчик, чайная и столовая ложки, половник, сковорода, сотейник, нож кухонный, доска разделочная, посуда для подачи.

Ингредиенты

Куриные яйца 2 шт.
Соль 1-2 щепотки
Сахар 80 г
Мука 210 г
Молоко 310 мл
Вода (минеральная) 100 г
Подсолнечное масло 30 г
Печеночный паштет 250 г
Клюква (свежая или замороженная) 1/2 стак.
Корица 1 ч. л.
Веточки мяты 2 шт.
Вода 30 мл

Процесс приготовления пошагово

  1. Для приготовления блинов нужно в глубокую миску нужно вбить яйца (2 шт.), добавить соль (1-2 щепотки), сахар (10 г), молоко (310 мл) и муку (210 г). Все ингредиенты перемешать до получения однородной массы.
  2. Затем добавить минеральную воду (100 мл) и еще раз хорошо все перемешать.
  3. Далее влить подсолнечное масло (30 г), перемешать, оставить минут на 15 и можно приступать к выпеканию.
  4. В нагретую сковороду влить 0,5 половника теста, равномерно его распределить и жарить блины с двух сторон. В среднем, на выпекание одного блина уходит 1,5 мин.
  5. Каждый блин смазать паштетом и свернуть в плотный рулет. Калорийность еды зависит от выбора паштета, поэтому вы можете выбирать любой подходящий вариант.
  6. В сотейник высыпать клюкву (1/2 стак.), добавить сахар (70 г), корицу (30 г) и воду (30 мл).
  7. Перемешать, довести будущий соус до кипения, постоянно помешивая содержимое сотейника, и оставить вариться еще около 3 минут. Клюквенный соус готов.
  8. Обрезать неровные концы блина, а остальную часть разрезать на 2-3 части. Готовые рулетики сложить на тарелку, сверху полить клюквенным соусом и украсить листьями мяты. Для приготовления можно использовать печень курицы, или же вы можете приобрести готовый продукт, как указано в рецепте.

Видеорецепт

В видео показано, как делать новогоднюю закуску из блинов с паштетом, украшенных клюквенным соусом, которая украсит ваш праздничный стол.

Способы украшения и варианты подачи

Блины можно заворачивать самыми разнообразными способами, чтобы сделать готовое блюдо еще более привлекательным. В качестве украшения подойдет любая зелень, сливочные или ягодные соусы, а также сливки, сметана или домашний майонез с приправами.

Другие варианты приготовления

Такие блины можно фаршировать куриной или свиной печенью, а также печенью трески. А чтобы готовая еда содержала меньше калорий, можно использовать печеные блины или на манке. Вы можете сделать готовое блюдо еще вкуснее, используя свои любимые рецепты, главное – соблюсти все пропорции и учитывать сочетание продуктов.

Попробуйте также блины с икрой, которые обязательно понравятся любителям морепродуктов, а также с грибами. Для сладкоежек подойдут —блины с бананом—, очень вкусные и ароматные. Или блинчики с яблоками, которые подойдут для взрослых и детей.

А вы уже пробовали готовить печеночные блинчики? Что можете сказать о вкусе такого блюда? Порекомендуете ли его для праздничного стола в качестве закуски? Делитесь своим мнением, полезными советами и другими рецептами в комментариях.

Другие рецепты блинов

Блинчики с печенью трески, пошаговый рецепт с фото

Подробнее

Продажа под шубой и без. Что вкусно?

Новый год неотделим от селедки по шубе. Но должен признаться в вашем крайне скептическом отношении к этой проверке, как и ко многим майонезам…

Прекрасный торт с черной смородиной, пошаговый рецепт с фото

Вкусный постный пирог из черной смородины. Ингредиенты даны на форме диаметром 18 см.УЧАСТНИККонкурс Постные блюда X Ingredients Black…

Пончики на Ханнук «Сугганот», пошаговый рецепт с фото

Дрожжевые пончики с вареньем по типу берлинеров, только варенье шприцем в готовое не накачивать, а сразу ставить на жарку. Тесто…

Абруццо: что посмотреть и попробовать

Регион Абруццо — «Зеленое сердце Италии» и один из самых живописных уголков страны. Район расположен в центральной части с…

Утренний салат из фруктов и мюсли, пошаговый рецепт с фото

Перед вами привычный набор продуктов для завтрака, только с немного измененной технологией и пропорциями. И вуаля — совершенно новая еда! ИНГРЕДИЕНТЫ…

Ризотто с тыквой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г очищенной тыквы 125 г риса для ризотто (Арборио, Карнароли, Валон Нано) 500 мл овощного или куриного бульона 100 мл сухого…

Мороженое Стаммореродеин, пошаговый рецепт с фото

Для этого рецепта можно взять любые ягоды или даже смесь, так будет только вкуснее.Особенно удобно для него использовать замороженные ягоды. Кроме того…

Слоеные булочки с орехами пекан и брусникой, пошаговый рецепт с фото

Орех пекан — Долгое время пекан был для нас экзотическим ингредиентом из американских кулинарных книг. И мы заменили их грецкими орехами. Они немного похожи…

Роггед «Силоперс», пошаговый рецепт с фото

Рогач – это насыщенный праздничный хлеб, который сербы пекут на Пасху. Южные славяне часто выпекают сразу несколько штук, чтобы хлеб стал похож на буханку….

Апельсиновая гроздь, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК Конкурс Зимние блюда с цитрусовыми X Ингредиенты Мука 400 г Сахар 100 г Ванильный сахар 10 г Сухие дрожжи 2 ppm Яйца 2 шт. Сливочное масло…

Кофейные кексы на воскресенье, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК Конкурса Выпечка: Пирожки, Булочки, Печенье Х Ингредиенты Сливки сливочные — 100 г Сахар — 120 г Молоко — 7 ст. л. Кофе растворимый — 2 ч.л. яйца…

Сатиши с сыром и зеленым луком, пошаговый рецепт с фото

Вещи представляют собой катышки, сложенные вдвое, с видимой начинкой.Тем, кто любит сыр, этот рецепт будет интересен, хотя начинка может…

Блинчики с начинкой из печени трески

0,6к — — —

Тонкие, легкие, нежные блинчики с вкусной начинкой! С Масленицей вас! Иди на блины!!

Ингредиенты для блинов с начинкой из печени трески

Пошаговая инструкция приготовления Блинчики с начинкой из печени трески

Шаг 1

Сыворотка подогрета (до температуры 30-35 градусов).
Добавить яйцо, растительное масло, соль, сахар.
Слегка взбить.

Шаг 2

Добавить просеянную муку и дрожжи «САФ-момент». Размешать.
Оставьте тесто на 35-40 минут.

Шаг 3

Для начинки лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости и золотистой корочки.

Шаг 4

В чашу блендера положить лук и яйцо, измельчить.

Шаг 5

Добавить масло печени трески, растереть до однородной кремообразной массы.

Шаг 6

На поверхности пузыри теста, тесто немного увеличилось в объеме. Перемешайте тесто венчиком. Тесто не густое, легко растекается по сковороде.
Выпекать тесто на раскаленной сковороде. Смазываю сковороду маслом только перед первым блином, потом пеку без масла.

Шаг 7

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 8 блинчиков.
На каждый блинчик намазать начинку и свернуть в трубочку.
Вкусно и в холодном, и в горячем виде.

12 Незабываемые описания еды в литературе

В литературе ссылки на еду носят либо символический, либо утилитарный характер. Еда может указывать на статус или обстановку (подумайте обо всех этих отсылках к Дорсии в «Американский психопат ») или она может продвигать сюжет (привычка Кролика Ангстрема к ломкости арахиса в последней книге Джона Апдайка « Кролик »).Даже в руках великих людей сцены с едой могут казаться менее чем центральными в истории, скорее наполнителями или филигранью, чем содержанием. Однако есть исключения — моменты, когда еда открывает более высокую форму истории. Вот 12 моих любимых.


Винтаж

Хроники заводной птицы , автор: Харуки Мураками

памятные блюда во всей литературе.В романе, полном сюрреализма, тьмы и кроличьих нор, простые описания Мураками пропитания имеют почти метрономическое качество — единственное, что привязывает историю к реальности, когда она ускользает от своего главного героя, Тору, — задавая темп для странная, разворачивающаяся тайна:

В полдень я пообедал и пошел в супермаркет. Там я купил еды на ужин, а на распродажном столе купил моющее средство, салфетки и туалетную бумагу. Снова дома, я приготовился к ужину и лег на диван с книгой, ожидая, когда Кумико вернется домой… Не то чтобы у меня был большой праздник: я буду жарить тонкие ломтики говядины, лук, зеленый перец. и ростки фасоли с небольшим количеством соли, перца, соевого соуса и капелькой пива — рецепт из моих одиноких дней.Рис был готов, мисо-суп был теплым, а овощи были нарезаны и разложены отдельными кучками в большом блюде, готовом для вока.

Подобные сцены неоднократно появляются в работах Мураками. Каждый раз эффект одновременно аппетитный и нервирующий. Обратите внимание на простоту меню, методичную подготовку, чувство времени и ожидания. Описания еды Мураками делают именно то, что его романы делают лучше всего: они берут обыденное и делают его каким-то волшебным, берут реальное и превращают его в сон.


Mariner

Под солнцем ягуара , by Italo Calvino

Особое умение Кальвино — это его мечтательный взгляд, его способность создавать невероятно легкие истории из слишком сложного мира. В « Под солнцем ягуара» , , сборнике из трех рассказов, затрагивающих чувства, он описывает процесс приготовления пищи как «передачу сложных и точных знаний». Каждое блюдо может быть своего рода историей, отражающей человека, который его ест, — той, которая связывает трапезу с предком.(Каждый, кто пытался интерпретировать рукописные рецепты ее итальянской бабушки, увидит юмор и глубину такого рода завещанных знаний.) Кальвино также пишет об уникальной способности еды улавливать момент времени. В одной из сцен он описывает пару, обедающую в апельсиновой роще в Тепоцотлане, Мексика: «Мы съели tamal de elote — мелкую манную крупу из сладкой кукурузы, то есть со свиным фаршем и очень острым перцем, все пропаренный в небольшом количестве кукурузной шелухи, а затем chiles en nogada , которые были красновато-коричневыми, немного морщинистыми маленькими перцами, плавающими в соусе из грецких орехов, чья резкость и горькое послевкусие сливались в сливочно-сладковатую каплю.” С завораживающим стилем Кальвино запечатлел, как идеально приготовленное блюдо может на мгновение стать центром вселенной, как еда между двумя людьми может зависнуть в вечном подарке.


Винтаж

Ничего не помню: и другие размышления , by Nora Ephron

Одно из самых устойчивых качеств Эфрона спустя десятилетие после ее смерти — это то, как легко к ней вернулось великолепие. То же чувство легкости проявляется в ее аппетитном описании блинчика с рикоттой из коллекции «Ничего не помню». Рецепт неожиданно материализуется в конце очаровательного эссе о культурном значении тефлона, и в нем достаточно причудливости, чтобы вдохновить читателя попробовать:

Мне очень понравились блины с рикоттой без углеводов, которые я изобрел в прошлом году. , который можно приготовить только на тефлоне… Взбить одно яйцо, добавить треть стакана свежей цельномолочной рикотты и взбить. Нагрейте тефлоновую сковороду до тех пор, пока в воздух не выделится канцерогенный газ. Выложите столовые ложки теста на сковороду и обжаривайте около двух минут с одной стороны, пока не подрумянится.Аккуратно переверните. Готовьте еще минуту, чтобы подрумяниться с другой стороны. Ешьте с джемом, если вам плевать на углеводы, или просто ешьте без прикрас. Служит одному.

Несколько простых ингредиентов! Случайный флип! Подается один! Эфрон восхитительно сочетает в себе креативность и изысканность. Очевидно, только настоящие взрослые изобретают новые виды блинов из таких вещей, как рикотта. Правда в том (извини, Нора), что этот блин на самом деле не очень вкусный, по крайней мере, когда я пыталась его приготовить. Но ей понравилось, и это главное.


HarperCollins

Куриный суп с рисом: Книга месяцев , by Maurice Sendak

Пожалуйста, скажите мне, что вы знаете о «Библиотеке ореховых скорлупок» Сендака, крошечном наборе из четырех томов, каждый размером примерно с колоду открыток, впервые изданных в 1962 году и во всех отношениях сделанных для жадных рук раннего детства. Когда я был совсем маленьким, я относился к своей любимой копии, которая и сейчас лежит у меня на столе, с чем-то вроде религиозного увлечения. Каждая книга — это банкет озорства и мечтаний.Выбрать Пьера в качестве любимого блюда в литературе — как вы, возможно, помните, Пьер, мальчик, которому все равно, съеден львом — было бы, вероятно, более сендакским, но для меня ничто не может превзойти Куриный суп с рисом . Эта книга простых детских стишков проводит читателей через месяцы года, каждый из которых связан со стихом об удовольствии есть куриный суп с рисом в местах по всему миру («далекая Испания», «старый Бомбей») и когда-либо более экстремальные условия (дно океана, буквально гнездо малиновки).Песня нараспев в сочетании с милыми иллюстрациями и наплевательским отношением Сендака, подмигивающим с каждой страницы, — это вечно очаровательная вещь. Я не мог выбрать только один, но вот сентябрь:

В сентябре
какое-то время
Я буду кататься
на крокодиле
вниз по
куриному бульонному Нилу.
Лопатка один раз
Лопатка дважды
Куриный суп с лопаткой
с рисом.

Читайте: Как Очень голодная гусеница стала классикой


Винтаж

Swann’s Way , by Marcel Proust

, Вы ожидали этого.Мадлен в Swann’s Way настолько неизгладима, что, признаюсь, я избегаю есть их целиком, потому что настоящая мадлен только испортит мне воспоминание о воспоминании, описанном Прустом. Зимним днем ​​рассказчик приходит домой к своей матери, которая предлагает ему чай и одно из «коротких, пухлых пирожных», называемых «маленькими мадленами»:

Механически, утомленный после унылого дня с перспективой удручающей Завтра я поднес к губам ложку чая, в который вымачивал кусок пирога.Как только теплая жидкость и крошки с нею коснулись моего неба, дрожь пробежала по всему моему телу, и я остановился, сосредоточившись на происходивших необычайных переменах. Изысканное удовольствие охватило мои чувства, но индивидуальное, отстраненное, без малейшего намека на его происхождение. И тотчас превратности жизни стали мне безразличны, бедствия ее безобидны, краткость ее иллюзорна… Я перестал теперь чувствовать себя посредственным, случайным, смертным. Откуда могла прийти ко мне эта всесильная радость?

Спустя годы после первого прочтения В поисках утраченного времени , Иногда я невольно переношусь в этот момент — минуты текут медленно, мои чувства обостряются, и я чувствую переполнение благодарности за то, что если вы посмотрите на это правильно, все удовольствия жизни можно найти в чашке чая.

Читать: Как я полюбил свой эпический карантинный проект по чтению


Canongate

Revenge of the Lawn , by Richard Brautigan -сцена распада любого набора слов, который я когда-либо читал. Чашка растворимого кофе служит как предлогом для приглашения в квартиру бывшего любовника, так и смертельным ударом — одновременно фамильярностью и дискомфортом от пребывания рядом с человеком, которого вы когда-то так хорошо знали.В этой сцене Бротиган описывает напряженность времени после того, как он уговорил свою бывшую выпить с ним кофе:

Я знал, что пройдет год, прежде чем вода закипит. Был октябрь, и в кастрюле было слишком много воды… Половину воды я вылил в раковину. Теперь вода закипит быстрее. Это займет всего полгода. В доме было тихо. Я выглянул на заднее крыльцо. Там были мешки с мусором. Я уставился на мусор и попытался выяснить, что она ела в последнее время, изучая контейнеры, кожуру и прочее.Я ничего не мог сказать. Сейчас был март. Вода начала кипеть. Я был доволен этим.

Или, как выразился Бротиган в другом месте рассказа: «Иногда жизнь — это просто вопрос кофе и любой близости, которую дает чашка кофе».


Маринер

Прощай, Колумбус , Филип Рот

Еда, как и секс, присутствует в работах Рота повсюду, иногда неразрывно. Но отложим в сторону печень в Жалоба Портного , БЛТ в Американский Пастораль , все это клубничное варенье Типтри.Описания еды Ротом не просто похотливы. Они также дико яркие, часто озабоченные классом и изобилием, и являются средством выражения желаний и обид его персонажей. В новелле «Прощай, Колумб » главный герой открывает дверцу старомодного холодильника — на самом деле, второго холодильника в доме его богатой летней интрижки — и обнаруживает, что он переполнен капающими, свежими, ароматными, дорогими фруктами. : «От него разбухли полки, всякого цвета, всякой фактуры, и спрятанные внутри, всякого рода ямы.Там были сливы гречневые, сливы черные, сливы красные, абрикосы, нектарины, персики, длинные рожки винограда, черные, желтые, красные и вишни, вишни, вытекающие из ящиков и окрашивающие все в алый цвет… Я схватил горсть вишен и тут же нектарина, и я прокусил его прямо до косточки». Укус, после пышного описания, вызывающий, почти святотатственный — возможно, его способ пересечь невидимую черту.

Читайте: Хорошие люди не становятся хорошими персонажами


Random House Children’s Books

Шпионка Гарриет , Луиза Фитцхью

Ни один литературный герой не похож на Гарриет М.Уэлш — смелая, ужасная, идеальная Гарриет, — которая, кстати, каждый день в течение пяти лет приносила в школу сэндвич с помидорами. Описания Фитцхью бутербродов сами по себе не запоминаются. (В конце концов, все они одинаковы.) Но это простое сходство — не только сама еда, но и полная приверженность Харриет ей — делает эти сэндвичи с помидорами незабываемыми. Однажды Харриет, занимаясь шпионажем, встречает Маленького Джо Карри, посыльного из винного погреба в Верхнем Ист-Сайде: «Гарриет заглянула внутрь. Он сидел там сейчас, когда должен был работать, и ел фунт сыра.Рядом с ним в ожидании еды стояли два огурца, три помидора, буханка хлеба, пирог с заварным кремом, три литра молока, бутерброд с фрикадельками около двух футов длиной, две банки — одна с огурцами, одна с майонезом — четыре яблоки и большая салями. Глаза Харриет расширились, и она написала: «Когда я смотрю на него, я готова съесть тысячу сэндвичей с помидорами». Или, как она выразилась в другом месте, очаровательно и лаконично: «Нет ничего лучше хорошего сэндвича с помидорами время от времени».

Чтение: Скрытый труд за едой: Как «читать» помидор нравственная история людей его поколения.В его работах еда играет заметную роль в осуждении некоторых из его персонажей. Декаданс Парижа 1840-х сбивает с толку Фредерика Моро, главного героя романа «Воспитание чувств» . На одном званом ужине, проходившем в огромном зале, «увешанном красным камнем и освещенном люстрой и канделябрами», чрезмерно снисходительным гостям подают залитую шампанским голову осетра, жареного перепела, волован бешамель, красное вино. куропатки и картофель, смешанный с трюфелями. В другой запоминающейся сцене вечеринки сразу открываются несколько бутылок шампанского, и «длинные струи вина брызнули в воздух… каждая открывала бутылку и брызгала в лица компании», а крошечные птички влетали в открытую дверь вольера — некоторые из них оседали в женских волосах «как большие цветы.Не случайно в сценах, где Моро убегает от парижского общества, такие моменты кулинарного изобилия и излишеств явно отсутствуют.


Пингвин

После чумы , Т. К. Бойл

В заглавном рассказе сборника рассказов Бойля эпидемия, охватившая планету, отличается от нашей. Большая часть населения мира погибает быстро и жестоко, а главный герой Фрэнсис оказывается среди небольшого числа живых, бродящих по заросшим дебрям Санта-Барбары.В какой-то момент Фрэнсис знакомится с женщиной, тоже выжившей, и они начинают встречаться, помогая себе добычей заброшенной цивилизации:

Я подобрал ее двумя ночами позже в Rolls Silver Cloud и отвез в свое любимое место. Французский ресторан. Место было нетронутым и нетронутым, с потрясающим видом на море, и я зажег несколько свечей и налил каждому по стакану двадцатилетнего бордо, после чего мы пировали консервированными крабами, трюфелями, кешью и маринованными сердцевинами артишоков.

Бойл описывает магнетизм нового романа с антиутопическим, болезненным воображением и юмором, напоминая нам, что основным импульсом человечества является выживание и связь, независимо от того, какой ад переживает наш вид.

Читайте: почему мы едим вместе


Grand Central Publishing

Pachinko , Min Jin Lee

в Pachinko , великолепная и эпическая сказка Ли о жизни семьи в Корее 20-го века Япония, еда — это маркер течения времени, дефицита, необходимости и природы.Подумайте о мягком покрывале грибов в лесу, где Сунья ускользает с первым мужчиной, в которого она влюбляется. Или заботы и волнения, связанные с ее маловероятной свадьбой: заботливо приготовленный рис, полоски водорослей, сложенные, как ткань, лапша удон, дымящаяся под взглядами двух будущих молодоженов, пары, едва знакомой друг с другом. Великолепные описания пищи Ли требуют внимания читателя и показывают нам труд, необходимый для превращения природы в пищу. Читатель встречает сытные блины из фасолевой муки и воды, ведерко с крабами или скумбрией, домашнюю ириску из тыквы, тушеную треску, котелок для супа, «наполовину наполненный водой, нарезанный картофель и лук, ожидающие, чтобы их поставили на стол». Пожар.«Ни в одном другом романе, который я читал в последнее время, еда так легко не выглядит одновременно скудной и роскошной. Большая часть силы Пачинко проистекает из его поколения, истории, которая показывает, насколько долгой может быть жизнь и как стойкость и средства к существованию могут помочь нам выжить.


Scribner

И восходит солнце , Эрнест Хемингуэй затем наматывание одного из них может рассказать вам об особом удовольствии, которое приходит от ловли, приготовления и, в конечном итоге, от поедания собственного обеда.Я думаю, это одна из причин, по которой я никогда не перестану перечитывать И восходит солнце , книгу, в которой ставится несколько жизненно важных вопросов, не последним из которых является: Почему я сейчас не в Испании, ловлю форель? в реке Ирати?

И восходит солнце В есть качество, которое я никогда полностью не пойму: действие происходит столетие назад и почему-то кажется свежим, до сих пор. Я обнаружил, что вы можете читать его на любом этапе жизни и относиться к Джейку, американскому рассказчику, чьи путешествия подпитываются его тоской по недоступной женщине.Еще одна незабываемая сцена: Джейк и его друг едут в поезде из Парижа в Памплону, движимые страстью к путешествиям и тоской: «Мы ели бутерброды, пили шабли и смотрели на страну из окна. Зерно только начинало созревать, и поля были полны мака. Пастбища были зелеными, и там были прекрасные деревья, а иногда большие реки и замки вдали». Идя вместе с ними, мы видим, как смертность и восторг смешиваются жизненно, точно так же, как это происходит в реальной жизни.


Когда вы покупаете книгу по ссылке на этой странице, мы получаем комиссию. Спасибо за поддержку The Atlantic .

Пирог из свиной печени. Печем печеночные оладьи и формируем торт

Рецепты печеночных пирогов просты в приготовлении, но на приготовление лепешек уходит много времени. Для приготовления используйте куриную, индюшачью, говяжью или свиную печень. Начинками могут быть свежие или жареные овощи, грибы с добавлением твердого или мягкого сыра, майонеза или сметаны.Для аромата начинки дополняются свежей зеленью и измельченным чесноком.

Торт из свиной печени с куриными яйцами, сметаной и мукой получается особенно вкусным и красивым. Готовим начинку из обжаренной моркови, лука с добавлением майонеза и рубленой петрушки. Измельченный зеленый лук – украшение закусочного торта.

Пошаговый рецепт торта из свиной печени

Ингредиенты на 10 порций:

  • Печень свиная — 500 г;
  • Сметана — 200 г;
  • Лук репчатый — 6 шт.;
  • Чеснок – 4 средних зубчика;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Мука пшеничная — 120 г;
  • Майонез — 4 ст. л.;
  • Петрушка — 4 веточки;
  • Лук зеленый — 0,5 пучка;
  • Масло растительное;
  • Молотый перец и соль.

Время приготовления: 2 часа.

Как приготовить вкусный печеночный пирог из свиной печени с овощами

1. Печень промываем, удаляем жилки, нарезаем средними кусочками.

2. Луковицу (3 шт.) разрезать на несколько частей, зубчики чеснока очистить.

3. В мясорубку вставить сетку с минимальными отверстиями и пропустить подготовленную печень, лук и чеснок. Получается почти однородная масса.

4. Дополнить смесь молотым перцем, солью и куриными яйцами.

5. Добавить сметану.

6. Добавить муку.

7. Все хорошо перемешать венчиком и заготовка для торта готова.

8. Есть 2 способа приготовления блинчиков для торта. Налить половником на сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить на средней температуре с 2-х сторон или испечь оладьи в духовке на фольге. Фольгу смажьте маслом, вылейте половником печеночную смесь и сформируйте круг диаметром около 19 см. Выпекать при температуре 230 градусов несколько минут.

9. Печеночный блинчик готов, когда он потемнеет и края отклеятся от фольги.

10.Испеките блины (7 шт.) и положите друг на друга на решетку для охлаждения.

11. Крупно натрите очищенную морковь.

12. Оставшуюся луковицу нарезать перьями или полукольцами. Переложите все овощи на сковороду в масле (5 столовых ложек) и обжаривайте при низкой температуре, пока не испарится жидкость. Времени займет около 10-15 минут. Соль и перец.

13. Остудить обжаренные овощи, добавить майонез, рубленую петрушку и перемешать.

14. Чтобы придать оладьям одинаковую форму, вырежьте круги диаметром около 18 см. Для этого используйте круглую тарелку подходящего диаметра. Коржи будут одинакового размера, а закусочный торт будет выглядеть красиво.

15. Оставшиеся блины не выбрасывать, а мелко нарезать. Они будут использоваться в качестве начинки. Выложить печеночную основу одним куском на тарелку, нанести подготовленную смесь из овощей (по 1/7 части каждого) и нарезанных кусочков блинов.

16. Собираем торт целиком. Он выходит с ровными краями и слоями яркой начинки. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 1 час.

17. Через час мелко нарежьте зеленый лук и посыпьте пирог сверху. Получается потрясающе красивый и ароматный закусочный пирог из свиной печени, который мы сразу же подаем на праздничный стол.

Кулинарные советы:

  • Начинка получится со сливочным вкусом, если заменить майонез сметаной или натуральным йогуртом и добавить немного тертого твердого сыра.
  • Грибы придают чудесный вкус печеночному пирогу. Нарежьте свежие шампиньоны или вешенки и обжарьте вместе с овощами. Лесные грибы, замороженные, сушеные или свежие, также хороши.

Буквально несколько лет назад на отечественный кухонный Олимп ворвался торт из свиной печени. Необычная закуска, согласитесь? Если знать все секреты его приготовления, то даже самый заядлый гурман с удовольствием объест такой десерт из субпродуктов за обе щеки. Готовый? Давайте быстро приступим к делу.

Секрет на базаре не купишь

В славянской кухне появилось столько заморских гостей, что их невозможно пересчитать по пальцам одной руки. А некоторые блюда и вовсе задержались и давно получили отечественное кулинарное гражданство. Многие из нас пробовали такую ​​закуску, как печеночный торт. В основном его делают из говяжьей или куриной печени. Но некоторые хозяйки приспособили для этих целей свиные субпродукты.

Как приготовить печеночный торт из свиной печени? Да точно так же, как и из других видов этого субпродукта.Но нельзя скрыть общеизвестный факт: свиная печень имеет горьковатый привкус. Чтобы не испортить закусочное блюдо, предлагаем рассекретить все его нюансы:

  • свиные субпродукты необходимо очень хорошо промыть;
  • вен и протоков будут видны невооруженным глазом, от них нужно избавиться;
  • определить возраст свиной печени просто: посмотрите на срез;
  • розовый оттенок и однородная консистенция – основные признаки молодого субпродукта;
  • горечь уйдет безвозвратно, если печень замочить в цельном молоке на 2-3 часа;
  • печеночное тесто готовят на основе муки или манки;
  • сыпучие ингредиенты добавляйте понемногу, здесь главное не переборщить;
  • ложкой или половником выложить печеночное тесто на сковороду, как на оладьи;
  • чем тоньше корж, тем нежнее, вкуснее и сочнее получится закуска;
  • вкус печеночных лепешек можно сочетать с тушеными или свежими овощами, грибами;
  • любой торт, даже печеночный, нуждается в пропитке;
  • Сливки
  • , а точнее соус, готовят из майонеза или сметаны.

Печеночный пирог из свиной печени: рецепт с фото пошагово

Вы уже умеете обращаться со свиными субпродуктами. Не торопись. Чем дольше вы будете вымачивать печень в молоке, тем вкуснее и нежнее получится закуска. Молоко – панацея для нашего блюда. Он может справиться даже с горечью печени пожилой свиньи. Маленький совет: прежде чем поставить такую ​​закуску на праздничный стол, внимательно изучите целевую аудиторию. Не все положительно относятся к субпродуктам, даже в таком виде.

Состав:

  • 500 г свиной печени;
  • 0,2 л молока;
  • 1 ст. просеянная мука;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • 2 огурца;
  • 3-4 шт. зубчики чеснока;
  • майонез для пропитки;
  • пучок зелени;
  • соль, специи и смесь перцев – по вкусу;
  • 5-6 ул. л. рафинированное растительное масло.

Подготовка:

  1. Создадим собственную кулинарную историю? Тогда начнем.Положите свиные субпродукты на стол перед нами.
  2. Устроим водные процедуры для печени, а потом проведем харакири, точнее устраним протоки и протоки.
  3. Свиную печень порубить на кусочки.
  4. С помощью мясорубки или блендера превратить свиные субпродукты в однородную полужидкую массу.
  5. Теперь добавим в эту смесь яйца.
  6. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  7. Пришло время мучений.Просейте его и добавьте к печеночной массе.
  8. Маленький совет: добавляйте муку постепенно, чтобы печеночное тесто не превратилось в камень.
  9. Перемешайте тесто венчиком, ложкой или лопаткой.
  10. Скажем нет комочкам, масса должна быть максимально однородной.
  11. Теперь добавим молока.
  12. Уточнение: молоко, в котором вы ранее замачивали печень, не подойдет.
  13. Еще раз все перемешиваем, и у нас получается вот такое блинное тесто из свиных субпродуктов.
  14. Очистить лук. Мы не будем лить слезы, когда будем раздевать этот овощ, ведь все действия мы будем производить ножом, лезвие которого будем смачивать в воде.
  15. Нарежьте лук.
  16. Выложить лук на сковороду с рафинированным маслом и обжарить до золотистого цвета.
  17. Обжаренный лук выложить в емкость с печеночным тестом.
  18. Снова все перемешать. Вкуса лука вы не почувствуете, но этот овощ придаст дополнительной сочности и мягкости свиным субпродуктам.
  19. Готовое к жарке тесто из свиной печени выглядит примерно так.
  20. Нагрейте рафинированное растительное масло в сковороде.
  21. В центр кладем буквально пару столовых ложек теста и распределяем его по всей поверхности сковороды.
  22. Небольшое уточнение: чем тоньше печеночный пирог, тем легче его переворачивать.
  23. Готовые лепешки выкладываем на блюдо.
  24. Тщательно промойте огурцы и измельчите их на терке.
  25. С них можно снять кожуру.

  26. Чеснок пропустить через пресс и добавить в огуречную массу.
  27. Огурцами сыт не будешь: соединим огуречную массу с зеленью, майонезом и специями.
  28. Приготовленной заправкой смажьте по очереди каждый печеночный блинчик.
  29. Перед дегустацией дайте закусочному торту настояться пару часов в холодильнике.

Идея для перекуса

Приготовление печеночных свиных лепешек на закуску практически одинаково во всех рецептах.Разница только в пропитке и наполнении.

Состав:

  • 0,8 кг свиной печени;
  • 0,1 л молока;
  • мука
  • – 2/3 ст.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • шампиньоны свежие
  • – 500 г;
  • 3 яйца;
  • майонез;
  • соль, мускатный орех и специи по вкусу.

Подготовка:

  1. Внимательно прочитайте предыдущий рецепт.
  2. По аналогии приготовить тесто на свиные субпродукты, а затем испечь лепешки.
  3. Вымойте и нарежьте грибы.
  4. Сначала начинаем жарить грибы на рафинированном масле.
  5. Маленькая хитрость: чтобы жидкость поскорее испарилась, потушите грибы пару минут на горячей сухой сковороде.
  6. Добавляем к грибам лук, специи, соль и продолжаем обжаривать до полной готовности начинки.
  7. Готовые печеночные коржи смажьте майонезом.
  8. Измельченный чеснок добавит пикантности майонезу.
  9. Сверху ровным слоем распределите обжаренную начинку.
  10. Пошаговое приготовление печеночного пирога.
  11. Сверху закуску можно украсить зеленью или вареным желтком.

Прежде чем вы узнаете рецепт печеночного торта, хотелось бы немного рассказать вам о полезных свойствах самой печени. Свиная печень богата витаминами А и группы В, которые содержат жизненно важные микроэлементы. Печень имеет свойство восстанавливать организм после болезни и в целом повышает иммунитет. Итак, рецепт печеночного торта.

Приготовление пищи

Для того, чтобы наш печеночный торт получился вкусным, а главное, полезным, печень должна быть свежей и не иметь сильно темного цвета.Ничего страшного, если вы купите его в замороженном виде, главное уточнить срок годности. В печени могут откладываться вредные вещества, поэтому важно, чтобы она немного сладко пахла. Наш печеночный пирог не должен получиться горьким, поэтому горечь устраняем, вымачивая печень в молоке. Через два часа вымачивания, если печень жесткая, ошпарьте ее кипятком. Важно удалить все воздуховоды и снять с него пленку.

Как приготовить печеночный торт

Этот рецепт предполагает подачу блюда порционно.
Ингредиенты:

  • печень свиная — 1 кг;
  • майонез
  • – 350 г;
  • плавленый сыр
  • — 100 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • яиц – 5 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • мука
  • – 2 столовые ложки;
  • соль и перец по вкусу;
  • укроп и петрушка — по одному пучку.

Способ приготовления:

Печень измельчить в блендере или мясорубке.

Мелко нарезать и обжарить лук.

Дайте луку остыть и добавьте его к печени.

Полученную массу взбить миксером, добавить муку, соль, перец и вбить 2 яйца.

После взбивания миксером приступаем к выпечке коржей небольшой формы размером с оладьи.

Три яйца отварить и мелко натереть.

Натереть плавленый сыр.

Массу перемешиваем, добавляя в нее майонез и тертую зелень.

На каждый печеночный корж возьмите три коржа и прослоите их начинкой.

При желании украсить листьями петрушки.

Как видите, это блюдо не только простое в приготовлении, но и прекрасное украшение вашего стола.Ну а для тех, кто в первую очередь видит в этом угощении лишние калории, мы расскажем, как приготовить печеночный торт пониженной калорийности. Многим известен факт калорийности печени. В первый рецепт мы без того добавили калорийный майонез. Рассмотрим еще один способ приготовления.

Печеночный пирог — менее калорийный рецепт

Ингредиенты:

  • печень свиная — 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мука
  • – 2 столовые ложки;
  • яиц — 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • майонез
  • – 150 г;
  • чеснок — 1 головка.

Способ приготовления:
Готовим смесь для коржей:

Печень, перец и лук измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь муку и яйца.

Печем торты.

Готовим начинку:

Отварная морковь натереть на мелкой терке.

Добавить майонез и чеснок.

Прослоим коржи с начинкой.
Таким образом, добавив в начинку морковь, мы снизили сытность и калорийность нашего пирога.

Приготовление печеночного пирога

Ингредиенты:

  • печень свиная — 700 г;
  • яиц – 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • мука
  • – 100 г;
  • репчатый лук
  • – 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • майонез;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

Измельчение печени.

При помешивании добавить яйцо и молоко.

На разогретую сковороду налейте масло и обжарьте лепешки.

Приготовление начинки для пирога:

Мелко нарезанный лук обжарить.

Добавить к луку морковь и зелень.

Отдельно смешать майонез и чеснок.

Собираем пирог:

Выложить первый корж на тарелку, смазанную растительным маслом.

Смажьте смесью майонеза и чеснока.

Накрыть следующим коржом и т.д.

Последний корж смажьте майонезом.

Ставим пирог в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Подавать готовый торт.

Описание

Торт из свиной печени — лакомство, почитаемое во многих семьях уже очень давно. Готовьте его с разными вариантами начинки, но всегда получайте безупречный вкус. А дело в том, что весь секрет кроется в коржах! Воздушные и легкие, слегка подрумяненные оладьи из свиной печени вкусны даже сами по себе.Ни в коем случае не пробуйте их, потому что потом просто не из чего будет собирать торт!

Закуска из свиной печени украсит любой стол. Понравится детям, даже тем, кто ни под каким предлогом не хочет есть ценные субпродукты. Взрослые же наверняка потянутся за добавкой, поэтому блюда из предложенного количества ингредиентов хватит только на компанию из восьми человек.

Прочитав описание процесса приготовления, некоторые хозяйки обратят внимание на время приготовления.Мы указываем пограничный период, но на самом деле большую часть этого времени занимает подготовка самой печени. Приготовление печеночных лепешек без замачивания основного ингредиента в молоке на два часа не позволит добиться той самой воздушности, поэтому игнорировать этот процесс ни в коем случае нельзя. Но можно немного схитрить: приготовить еду вечером и поставить в холодильник на ночь.

Как быстро и легко приготовить вкусный и нежный торт, вы можете узнать в предложенном рецепте, а пошаговые фото облегчат процесс приготовления.С задачей справится и новичок на кухне, хотя сам рецепт будет полезен поварам любого уровня.

Ингредиенты


  • (700 г)

  • (200 мл)

  • (1 шт. для коржей + 2 шт. для прослойки)

  • (2 шт для коржей + 3 шт для украшения)

  • (3 ст. л.)

  • (1 контакт)

  • (вкус)

  • (2-3 шт.)

  • (30 мл, для жарки)

  • (300 мл)

  • (1 шт., 100 г)

  • (10 г)

Этапы приготовления

    Свиную печень промойте в проточной воде, затем снимите пленку с ее поверхности. После этого нарежьте продукт небольшими кусочками, как на фото.

    Переложить печень в глубокую тарелку и залить молоком. Поместите емкость в холодильник. Оставьте потроха пропитываться минимум на два часа, но чем дольше продукт находится в молоке, тем лучше. .

    И вот настал момент, когда можно приступать к изготовлению коржей для печеночного торта. Достаньте емкость с молоком и печенью из холодильника, а затем добавьте в нее очищенный и нарезанный лук. Теперь измельчите ручным блендером.

    Вы получите примерно такую ​​консистенцию продукта, как на фото.

    В миску с жидким печеночным фаршем добавить куриные яйца, муку пшеничную в/с, щепотку поваренной соли и немного черного перца. Перемешать все ингредиенты ложкой до образования теста, похожего по густоте на тесто для выпечки блинов. .

    Испеките печеночные оладьи на сковороде с антипригарным покрытием.

    Готовые лепешки складываем стопкой друг на друга. Оставьте заготовку остывать.

    В это время приступайте к приготовлению начинки для пирога из свиной печени. Для этого очистите и натрите на мелкой или средней терке свежую морковь, а затем очистите и нарежьте лук. В глубокой сковороде обжарьте продукты на рафинированном растительном масле до мягкости. Переложите готовую начинку на тарелку, оставив лишнее масло в сковороде.

    Положите один печеночный блин на широкополую тарелку. Обратите внимание, что на ней вы будете подавать угощение. Сверху на блинчик положите столовую ложку жирного майонеза с горкой и распределите его по всей поверхности. После этого красиво оформить несколько столовых ложек моркови и лука. Накройте пласт вторым бисквитом и продолжайте прослаивать, как показано на фото. Поверхность последнего блина оставить сухой .

    Торт в собранном виде будет выглядеть так же аппетитно, как на фото.

    В воде с пищевой содой промойте три куриных яйца, а затем сварите их вкрутую в подсоленной воде. Пока яйца варятся, натрите брикет на мелкой терке плавленый сыр или кусок весового продукта весом не менее ста граммов. Охладите яйца, удалите скорлупу, а затем отделите белки. Натрите их и переложите в миску с тертым сыром.Желтки натереть в отдельную тарелку. Теперь приступайте непосредственно к украшению торта из свиной печени: смажьте его со всех сторон майонезом, а затем обильно посыпьте сырно-белковой смесью. Завершите украшение торта желтком. Ими можно выложить узоры, полоски или просто обсыпать всю поверхность лакомства в хаотичном порядке. Веточка свежей петрушки поможет оживить краски. Готовый торт обязательно поместите в холодильник на пару часов, а затем подавайте закуску к столу.

    Приятного аппетита!

Ингредиенты

Подготовка


  • Свиную печень хорошо промыть в холодной проточной воде, а затем замочить в молоке примерно на два часа. вообще чувствовал. По истечении указанного времени молоко слить, а печень измельчить любым удобным способом: пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, перебить блендером или измельчить в стационарном кухонном комбайне.


  • Добавьте в заготовку поваренную соль, щепотку черного перца и любимые пряные травы по вкусу. После этого влить молоко и добавить взбитые куриные яйца. В последнюю очередь добавьте просеянную пшеничную муку. Хорошо вымесите смесь, пока она не станет густой сметаной или блинным тестом. Если масса жиже, то поправьте ее мукой.


  • Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Испеките тонкие блины и охладите. Чтобы коржи были не слишком жирными и хорошо пропитались «кремом», выкладывайте каждый из них на отдельную бумажную салфетку.


  • Очистить морковь и лук. Корнеплод натрите на крупной терке, а лук нарежьте удобным способом. Обжаривайте овощи поочередно на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного (лучше дезодорированного) масла. Соберите готовую начинку на сухую тарелку. После этого приступайте к приготовлению майонезного крема. Для этого в глубокой миске смешиваем майонез и измельченный (пропущенный через пресс) чеснок. Добавьте немного черного перца и трав по вкусу.


  • После того, как все ингредиенты готовы, приступаем к оформлению закуски из печеночного торта.Для этого каждый блин щедро смажьте чесночным майонезом и щедро посыпьте обжаренными морковью и луком. Чтобы лакомство лучше пропиталось, готовые печеночные коржи при сборке наколоть вилкой, а после того, как сухой корж будет уложен на крем с начинкой, слегка прижать верхний руками. Верхний слой закуски должен быть «кремовым».


  • Поставить лакомство для пропитки в холодильник примерно на один час (лучше на шесть часов), после чего нанести на поверхность сеточку майонеза.В завершение приготовления посыпьте верх вкуснейшего закусочного пирога тертым вареным куриным яйцом. Дополнить декор можно несколькими веточками зелени укропа или посыпать угощение листиками петрушки. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Начинки для печеночных оладий. Рецепт блинчиков с начинкой из печени


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Блинчики с печенкой – простое в приготовлении блюдо, которое украсит не только домашний стол, но и любое праздничное застолье.Посмотрите наш пошаговый рецепт с фото, вы легко приготовите вкусные блинчики с начинкой для своей семьи. Для приготовления блинов можно использовать свой любимый и проверенный рецепт. Блинное тесто можно приготовить на молоке, кефире, сыворотке, простокваше или воде. В этом рецепте для приготовления блинного теста вода и молоко используются в равных количествах. Можно приготовить такие на праздничный стол.

— яйца — 2 шт.,
— вода 250 мл.,
— молоко 250 мл.,
— соль 1,5 ч.л.,
— сахар 1.5 ч.л.,
— масло подсолнечное 2 ст.л + для жарки,
— мука пшеничная 200 гр.

Начинка:

— печень свиная 600 гр.,
— лук репчатый 1 шт.,
— соль по вкусу,
— перец черный молотый по вкусу,
— масло сливочное 20-30 гр.,
— масло подсолнечное для жарки .

Как приготовить с фото пошагово


В первую очередь приготовьте печеночную начинку, так как она должна остыть. Печень можно взять из свинины, говядины, курицы или другой птицы.Перед жаркой промойте продукт и обсушите бумажным полотенцем. Удалить желчные протоки, сосуды, снять пленку. Разрезать на мелкие кусочки. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Опустите нарезанную печень в горячее масло. Обжарить на среднем огне около 10-15 минут со всех сторон. Время от времени перемешивайте. Выложить обжаренную печень на отдельную тарелку.


Очистите большую луковицу от шелухи. Нарежьте полукольцами или произвольными кусочками. Переложить на сковороду с растительным маслом, в которой жарилась печень.Обжарить лук на медленном огне до мягкости.


Когда лук станет мягким, добавить обжаренную печень. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Перемешать, тушить на слабом огне 5-7 минут.


Печеночную массу прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. В горячую нарезанную печень добавить сливочное масло. Перемешать и немного остудить.


Теперь испеките блины. Разбейте яйца в глубокую миску. Всыпьте соль и сахар. Взбейте ручным венчиком или миксером до однородности.


Налейте молоко любой жирности и воду. Размешивать.


Посыпать пшеничной мукой. Не забудьте его просеять. Перемешать миксером до однородности. Желательно, чтобы не было комочков.


Залить подсолнечным маслом. Вмешайте его в тесто для блинов.


Хорошо разогрейте сковороду. Смажьте подсолнечным маслом. В центр выливаем часть теста. Распределить по всему дну. Обжарьте до золотистой корочки с двух сторон на сильном огне.


Готовые блины немного остудить.


Фарш с печеночной начинкой. Можно свернуть в рулет или завернуть треугольником.


Оладьи готовы. Очень часто готовлю со своими домочадцами

Печень – продукт специфический, не всем по вкусу. Но его можно преобразить – дополнить им пряности, пряности и начинить блинчики. В таком варианте будет просто изумительно, и чтобы в этом убедиться, вам обязательно нужно приготовить оладьи с печенью в домашних условиях.

Блинчики с говяжьей печенью и луком

Ингредиенты Количество
молоко коровье — 200-250 мл
масло растительное — на ваш вкус
соль — зажим
сахар — пару щепоток
яйцо — 1 шт.
мука — 130 г
печень — 300 г
сливочное масло — 40 г
лук — 1 шт.
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 210 ккал

Пошаговый рецепт:


Блины с куриной печенью и яйцом

Какие ингредиенты понадобятся для теста:

  • 700 мл молока;
  • 250 грамм муки;
  • 2 яйца;
  • 30 граммов сахара;
  • соль на ваш вкус;
  • масло растительное — 4 столовые ложки.

Начинка будет состоять из следующих компонентов:

  • килограмм куриной печени;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • ¼ головки чеснока;
  • два-три яйца;
  • масло растительное;
  • сливочное масло — штука 40-50 грамм;
  • соль на ваш вкус;
  • специй по вкусу.

Процесс приготовления займет примерно 2 часа.

Калорийность — 215 ккал.

Как мы будем готовить:

  1. Потроха куриные необходимо промыть, очистить от пленок;
  2. Режем на мелкие кусочки;
  3. Очистите лук от кожицы и нарежьте небольшими квадратиками;
  4. Очистите зубчики чеснока от кожуры и нарежьте ломтиками;
  5. В разогретое масло выложить куриную печень, добавить лук и чеснок;
  6. Обязательно хорошо посолить, перемешать и варить 15 минут;
  7. Как только печень будет готова, ее нужно снять с огня и дать немного остыть;
  8. Поместите яйца в кастрюлю с водой и поставьте вариться до остывания;
  9. Положить печень в блендер и измельчить до однородности;
  10. Снимите яйца с огня, охладите в горячей воде и очистите;
  11. Яйца можно измельчить в блендере или порезать на кусочки ножом;
  12. Перекладываем их в печеночную смесь и тщательно размешиваем;
  13. Теперь приступим к приготовлению блинов.В глубокую емкость налить молоко и заложить яйца;
  14. Всыпать сахарный песок, посолить и размешать;
  15. Затем частями вводим муку и размешиваем, чтобы не было комочков;
  16. Когда блинная основа будет готова, влить несколько больших ложек растительного масла;
  17. На горячую сковороду, смазанную маслом, выливаем тесто и распределяем;
  18. Обжарить пару минут и перевернуть на другую сторону, обжарить 1 минуту;
  19. Как только все блинчики будут готовы, приступаем к их наполнению начинкой;
  20. На край блина выложите 1 большую ложку начинки, загните края с боков внутрь, должен получиться прямоугольник;
  21. Далее свернуть блин в виде рулета;
  22. Приступаем к остальным блинам.

Рецепт блинов со свиной печенью и картофелем

Для блинного теста подготовим следующие продукты:

  • молоко коровье — 300 мл;
  • два-три яйца;
  • мука
  • – 140 грамм;
  • 30 граммов сахара;
  • щепотка соли;
  • масло растительное — 3-4 большие ложки.

Ингредиенты для начинки:

  • картофельное пюре — 300 грамм;
  • ¼ килограмма свиной печени;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное;
  • соль;
  • специй.

Время приготовления — 1,5 часа.

Калорийность – 286 ккал.

Начнем готовить:

  1. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар и соль. хорошо взбить венчиком до однородной структуры;
  2. Далее добавить муку и тщательно взбить. При желании можно использовать миксер, главное, чтобы не было комочков;
  3. Налить молоко и перемешать;
  4. Добавьте несколько больших столовых ложек растительного масла и перемешайте;
  5. На разогретую сковороду наливаем половник теста и распределяем;
  6. Жарить блин около 2-3 минут;
  7. Перевернуть блин и жарить 1 минуту;
  8. Затем приготовьте другие блины;
  9. Затем 3-4 картофелины ставим вариться до готовности;
  10. Свиную печень промываем, снимаем пленки и нарезаем кусочками;
  11. Выкладываем субпродукт в кастрюлю с водой, подсаливаем и кипятим 30-40 минут;
  12. Готовый картофель размять толкушкой до однородной массы;
  13. Лук очищаем от кожицы и нарезаем кубиками;
  14. Лук обжарить на растительном масле до готовности;
  15. Лук выкладываем в пюре;
  16. Печень измельчить в блендере или пропустить через мясорубку;
  17. К картофелю с луком выкладываем печень, добавляем соль, специи и размешиваем;
  18. На край каждого блинчика выложить по 1 большой ложке начинки, завернуть с двух сторон боками внутрь.Сворачиваем прямоугольник в виде рулета;
  19. Готовые оладьи с начинкой можно сразу подавать на стол.

Блинчики с печенью трески и зеленым луком

Для блинов вам понадобятся следующие ингредиенты:

мука
  • — 150 грамм;
  • молоко — 300 мл;
  • одно яйцо;
  • сахарный песок – 1 большая ложка;
  • соль — щепотка;
  • растительное масло.

Для начинки потребуются следующие компоненты:

  • печень трески консервированная — 200 грамм;
  • куриных яиц – 3 шт.;
  • зеленый лук — средний пучок.

Время приготовления 60-70 минут.

Калорийность – 198 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Муку необходимо просеять через сито и насыпать в глубокую чашку;
  2. В муку добавить соль, сахарный песок и перемешать;
  3. Разбейте яйцо и положите его в мучную смесь;
  4. Затем налейте молоко и начните мешать, для перемешивания можно использовать миксер или блендер;
  5. Добавить растительное масло и перемешать;
  6. Обжарить блинчик с одной стороны 2-3 минуты;
  7. Затем перевернуть на другую сторону и жарить еще 1 минуту;
  8. Остальные блинчики тоже делаем;
  9. Затем ставим яйца вариться до остывания;
  10. Печень трески вместе с маслом размять вилкой;
  11. Готовые яйца охлаждаем в холодной воде, очищаем от скорлупы;
  12. Нарежьте яйца мелкими кусочками;
  13. Насыпьте их в чашку с печенью трески;
  14. Лук промыть и нарезать тонкими кольцами;
  15. Насыпьте зелень лука в чашку с начинкой и хорошо перемешайте;
  16. На край блина выкладываем начинку, формируем из нее рулет;
  17. Начинаем остальные блинчики и подаем на стол.

Варианты печеночной начинки для блинов

Печень можно сочетать с различными компонентами, которые дополнят этот продукт и сделают его вкус намного лучше. Если вы решили разнообразить блины и не знаете, какие еще печеночные начинки можно сделать, то можете воспользоваться следующими вариантами:

  • с рисом. Рис отваривают и смешивают с пропущенной печенью. Дополнительно можно добавить обжаренный лук с морковью, нарезанные вареные яйца. Обязательно приправить солью, специями;
  • с сыром.Получается очень вкусная печеночная начинка с тертым сыром. Сыр следует использовать твердый, его перетирают через мелкую терку. Для улучшения вкуса добавляют недостающие зубчики чеснока, специи и соль;
  • с овощами. Печень можно сочетать с жареным луком и морковью. А если добавить ароматные специи и чеснок, то получится просто отличное лакомство.

Блинчики с начинкой из куриной печени в соусе

Какие компоненты понадобятся:

    блины
  • — 25-30 шт.;
  • куриная печень – 1 килограмм;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • специй по желанию.

Для заполнения:

  • яйца — 2 шт.;
  • 50 мл молока.

Подготовка займет 1,5 часа.

Калорийность — 240 ккал.

Начнем готовить:

  1. Печень промываем и ставим вариться до готовности;
  2. Тем временем очистите лук и морковь;
  3. Лук нужно нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть крупной стружкой;
  4. Овощи высыпать в разогретое масло и обжарить до готовности;
  5. Вареную печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере;
  6. Субпродукт смешиваем с обжаренными овощами, приправляем солью, специями;
  7. Фаршируем блины начинкой и делаем из них прямоугольные рулетики;
  8. Для выпечки использовать форму из огнеупорного стекла, выкладывать в нее блины с начинкой;
  9. В миске сделать начинку.Выкладываем 2 яйца и заливаем молоком;
  10. Взбить венчиком до однородности, добавить немного соли;
  11. Готовой начинкой вылить блины в форму;
  12. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму;
  13. Выпекать нужно 15-20 минут.

Как приготовить оладьи из говяжьей печени и чем их начинить

Ингредиенты для блинчиков:

  • 500 г печени;
  • молоко — пол-литра;
  • 3 куриных яйца;
  • мука
  • – 60-70 грамм;
  • щепотка соли;
  • приправ по желанию;
  • растительное масло.

Подготовка займет 1 час.

Калорийность — 120 ккал.

Начнем готовить:

  1. Печень тщательно промыть, очистить от пленок и жил;
  2. Печень нарезаем средними кусочками и пропускаем через мясорубку, также можно измельчить в блендере;
  3. Выкладываем фарш в глубокую чашку, разбиваем туда яйца, добавляем соль и приправы. Хорошо перемешать;
  4. Затем аккуратно влить молоко, добавить муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков;
  5. Дать тесту постоять около 15 минут;
  6. Сковороду смазываем растительным маслом, ставим на огонь и прогреваем;
  7. Вылить тесто и распределить его по всей поверхности;
  8. Обжарить блинчик с двух сторон до румяной корочки;
  9. Делаем и другие блины.

Для печеночных оладий можно использовать следующие варианты начинки:

  • грибы. Свежие шампиньоны следует обжарить с луком и морковью на сливочном масле до готовности. Хорошо приправьте начинку специями;
  • острый сыр. Плавленый сыр необходимо измельчить в блендере вместе с несколькими зубчиками чеснока, парой веточек укропа и 1 чайной ложкой натертого хрена. Пряная начинка сделает вкус блинчиков оригинальным;
  • можно сделать торт из печеночных оладий.Для этого каждый блин можно смазать смесью обжаренного лука с морковью и майонезом.
  • для приготовления начинки подходит любая печень — свиная, куриная, говяжья;
  • чтобы начинка получилась нежной, добавьте в нее немного сметаны, воды или сливочного масла;
  • для того, чтобы в тесте для блинов разошлись комочки, после приготовления его нужно оставить постоять примерно на час.

При приготовлении оладий с печенью каждая хозяйка может экспериментировать, вносить свои дополнения и улучшать вкус начинки.Хотя весь процесс может занять много времени и сил, конечный результат стоит всех усилий, и это подтвердят ваши близкие и гости.

Для тех, кто не очень любит блины со сладкими начинками и предпочитает их более сытный, закусочный, то есть не десертный вариант, идеально подойдут блинчики с начинкой из печени. А вот если использовать печень отдельно, то начинка получится хоть и сытной, но суховатой, а это, в свою очередь, сделает блюдо не таким привлекательным. Добавление к субпродукту яиц, зелени и лука превращает обычную печеночную массу в нечто нежное, сочное и безумно вкусное.Блинами с ней хочется не только завтракать, ими хочется как можно чаще обедать, ужинать или просто перекусывать.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: жарка блинов, варка и нарезка начинки.

Общее время приготовления: 1 час

Количество порций: 10-12 .

Ингредиенты:

Для приготовления блинов:

  • молоко — 250 мл
  • яйцо свежее — 1 шт.
  • мука — 100 г
  • сахар
  • — 1 ст.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • масло растительное — 1-2 ст.л.

Для заполнения:

  • говяжья печень — 250 г
  • вареных яиц — 2 шт.
  • Лампочка
  • — 1 шт.
  • растительное масло, зеленый лук, соль и черный перец — по вкусу.
Печень говяжью необходимо предварительно отварить и полностью остудить. При желании его можно заменить свиной печенью, курицей или индейкой.

Способ приготовления

  1. Яйцо соединить с необходимым количеством сахара и соли и энергично взбить.

  2. В полученную массу влить молоко и растительное масло.

  3. Перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить тесто.

  4. Очень важно при этом добиться однородности теста, чтобы не осталось ни одного мучного комочка.

  5. Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте ее и с помощью половника налейте в нее необходимое количество теста, чтобы испечь один тонкий блинчик. Наклоняйте и поворачивайте сковороду из стороны в сторону, чтобы тесто распределилось равномерно.Поджарив блин с одной стороны, аккуратно переворачиваем его на другую. При этом желательно, чтобы одна сторона блина была хорошо прожаренной (она будет внутри), а другая сторона бледной.

  6. Дайте оладьям немного остыть, готовя начинку. Нарежьте печень небольшими кусочками и положите в чашу блендера.

  7. Измельчите на высокой мощности.

  8. Добавить обжаренный на растительном масле лук и вареные яйца, включить блендер еще на несколько минут.

  9. Полученную печеночную массу приправить по вкусу специями (например, черным молотым перцем) и соединить с мелко нарезанным зеленым луком.

Как приготовить оладьи с печенкой, самый вкусный рецепт

Оладьи из печенки — несложное привычное блюдо. Раньше, чтобы сэкономить время, я готовил их из покупной ливерной колбасы — быстро и сытно. Но потом я пошел к своей подруге, и она готовила блины. Запах был настолько ароматным, что я не могла не попробовать ее фирменный рецепт.Блины настолько отличались от тех, что я пекла, что мне было ужасно интересно, как она их так мастерски готовит. Тесто вроде такое же, а вот начинка… ммм, какая вкуснятина! Благодаря ему вкус получился очень насыщенным, но в то же время нежным и мягким. Мое удивление перешло все границы, когда я узнал, что начинкой является обычная говяжья печень, а не какое-то дорогое лакомство. И, конечно же, попросила рецепт печеночных оладий. Уже на следующий день я скормила их своему голодному мужу.Начинка вышла обалденная, а от мужа я слышала, что это самые вкусные печеночные оладьи, которые он когда-либо ел. Хочу отметить, что в моем арсенале рецептов долгое время были самые вкусные блины с мясом, и с тех пор прописались еще и блины с говяжьей печенью.

В качестве начинки для блинов используется вкуснейший домашний печеночный паштет, который также подойдет как самостоятельная закуска. В него можно добавить только сливочное масло или немного густой домашней сметаны для пластичности и сливочного вкуса.

Ингредиенты:

Для блинов на молоке:

  • 700 мл молока;
  • 200 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 целых яйца и 2 желтка;
  • 0,5 ч. л. соли.

Для печеночного фарша:

  • 1,5 кг говяжьей печени;
  • 6 средних луковиц;
  • 5 морковок;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Рецепт печеночных оладий

Приготовление тонких оладий на молоке.

1. Для приготовления тонких блинов на молоке соедините все ингредиенты. Масло растопить и тоже добавить в тесто. Частями всыпать просеянную муку – так легче избавиться от комочков.

Дайте тесту постоять 15 минут. Уже не раз было замечено, что после этого блины легче выпекаются – тесто становится еще более однородным и податливым.

2.На горячую сковороду для блинов под наклоном небольшим половником выливаем тесто. Поверните сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по ней.

3. Обжарить блины до золотистого цвета с обеих сторон, затем сложить их стопкой на большую плоскую тарелку. Как только все блинчики будут готовы, накройте их крышкой или миской, чтобы они постепенно остывали и не подсыхали.

Начинка из печени для блинов.

4. Подготовить печень: срезать жир и протоки.Режьте все крупно. Выкладываем печень и овощи в кастрюлю, сюда же отправляем очищенные лук и морковь.

5. Варить до полной готовности печени. Морковь и лук тоже должны быть мягкими. Переложите приготовленную пищу в миску, чтобы она остыла.

6. Пропустить через мясорубку. Добавьте немного бульона.

7. Перемешать печеночную массу. Соль и перец для вкуса. Если масса вышла слишком густой, можно влить еще немного бульона или добавить растопленное сливочное масло.

Как катать блины.

8. Один блин выложить на плоскую тарелку и выложить в центр печеночную массу.

9. Подворачиваем блин снизу.

10. Сложите правую и левую стороны конвертом.

11. Загибаем последнюю часть блина.

12. Блинчики швом вниз выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем полминуты на среднем огне до образования красивой хрустящей корочки.

13. Перевернуть блины лопаткой и обжарить с другой стороны.

14. Горячие блинчики сразу подаются к столу. Для пикантности посыпать зеленым луком или другой зеленью.

Приготовленные по этому рецепту оладьи с печенью являются вполне самостоятельным вторым блюдом. Но его можно дополнить, например, салатом из свежих сезонных овощей: летом — огурцов с помидорами, а зимой — маринованной моркови и свеклы.А можно просто открыть банку с маринованными огурцами или грибами.

Вот вы и узнали рецепт оладий с печенкой, несложных в приготовлении, но очень вкусных. Приятного аппетита!

Шаг 1: приготовьте тесто для блинов.
Первым делом тыльной стороной ножа фаршируем куриные яйца и отправляем белки с желтками в глубокую миску. Туда же всыпать сахар, соль, влить цельное пастеризованное молоко и при помощи миксера, обычного венчика или погружного блендера со специальной насадкой взбить эти ингредиенты до пышной пены на высокой скорости.Затем уменьшаем скорость кухонного прибора до среднего уровня, всыпаем в полученную массу просеянную пшеничную муку, вливаем растительное масло и все перемешиваем до однородной консистенции, в итоге должно получиться тесто без комочков. Перемещаем его в сторону 10-15 минут и после этого идем дальше.
Шаг 2: жарим блины.

Сворачиваем из кусочка стерильного бинта толстый, плотный рулет, обмакиваем его кончик в небольшое количество растительного масла и смазываем дно кастрюли.Затем ставим это блюдо на средний огонь и даем ему нагреться до 100-110 градусов Цельсия . После этого набираем неполный половник настоящего теста и выливаем его на дно хорошо разогретой сковороды.

Слегка приподнимаем и разворачиваем круговыми движениями руки, стараясь, чтобы мучной полуфабрикат распределился по периметру ровным однородным слоем толщиной в пару миллиметров. Затем снова поставить посуду на плиту и обжарить блин с двух сторон, с каждой стороны примерно 20-35 секунд или до зарумянивания.

Когда кругляш будет готов, подденьте его кухонной лопаточкой, переложите на большую плоскую посуду и таким же образом сделайте остальные блины, пока не закончится все тесто, должно получиться примерно 13-15 штук , хотя все относительно и зависит от диаметра кастрюли.
Шаг 3: подготовьте печень.

Блинчики готовы, приступаем к начинке! Свежую куриную печень скидываем в глубокую миску и тщательно промываем под струями холодной проточной воды от сгустков крови.Затем аккуратно обмакните его бумажными кухонными полотенцами, положите на разделочную доску и посмотрите на каждый кусочек, чтобы на каждом кусочке не было желчного пузыря, в нем содержится горькая жидкость, которая может придать неприятный привкус готовому блюду. Хотя пузырь очень маленький, его трудно не заметить, он имеет продолговатую или круглую форму и зеленоватый оттенок. Если такие мешочки обнаружились на куриной печени, аккуратно срежьте их ножом, стараясь не повредить целостность, чтобы жидкость не вытекала.Подготовленный субпродукт измельчите на мелкие кусочки произвольной формы, переместите в чистую миску и приступайте к следующему шагу.
Шаг 4: подготавливаем лук.

Чистым ножом очистите луковицу, промойте ее, обсушите бумажными полотенцами, выложите на разделочную доску и нарежьте средними кубиками, соломкой, полукольцами, кольцами или как вам нравится, но желательно, чтобы толщина разреза не превышает одного сантиметра.
Шаг 5: готовим начинку.

Теперь ставим глубокую сковороду на средний огонь и наливаем в нее немного растительного масла, двух-трех столовых ложек будет достаточно.Через несколько минут, когда жир хорошо разогреется, бросить нарезанный лук и обжарить до легкого золотистого оттенка, примерно 5-6 минут , периодически разрыхляя деревянной кухонной лопаткой.

Как только овощ слегка подрумянится, добавить к нему куриную печень, соль, перец черный молотый, паприку по вкусу и тушить все вместе около 15-17 минут до полной готовности субпродукта .

На этом этапе главное не пересушить печень, поэтому лучше каждые 5 минут измельчать ее лопаточкой, чтобы вышел сок.Если на разрезе он сменил оттенок с розового на серый, а ломтики покрылись нежной коричневой корочкой – начинка готова!
Шаг 6: Доведите блюдо до полной готовности.

Дальше все просто, распределяем по столешнице блины, в центр каждого кладем примерно по 2 столовые ложки тушеной печени и сворачиваем рулеты по очереди в виде конвертиков или рулетиков.

После этого действуем исходя из своих предпочтений, либо обжариваем получившуюся вкуснятину на сливочном или растительном масле со всех сторон до румяной корочки, либо подаем сразу к столу, последний вариант удачнее, так как не такой жирный.
Шаг 7: подаем оладьи с печенкой.

После приготовления оладьи с печенью распределяют порционно по тарелкам из расчета 2-3 на каждую и подают теплыми в качестве полноценного второго блюда на завтрак, обед или ужин.

В качестве дополнения к этому старинному русскому кулинарному шедевру можно предложить сметану, домашние сливки, соусы на основе майонеза, томатов, различных овощей, а также хороший освежающий вариант — салаты, маринады и соленья. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной и здоровой домашней едой!
Приятного аппетита!

Иногда лук тушят с морковью, нарезанной на средней или мелкой терке, и только потом к ним добавляют печень;

Если тесто для блинов порвется во время жарки, не паникуйте! Просто добавьте в него еще одно куриное яйцо или пару столовых ложек пшеничной муки;

Перед приготовлением любых мучных изделий обязательно просеивайте пшеничную муку, благодаря этому процессу она становится более рыхлой, сухой, а также избавляется от всякого рода примесей;

Если растительное масло в тесте заменить топленым маслом, блюдо получится нежнее;

Очень часто тушеную с луком печень охлаждают и перемалывают на мясорубке, а затем используют в качестве начинки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.