АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Сельдь запеченная в духовке с овощами

Home » рыба и морепродукты » Рецепт сельди запеченной в духовке с овощами

Рецепт сельди запеченной в духовке с овощами

Это замечательное блюдо готовится из свежемороженой сельди с большим количеством овощей, причем, чем их больше, тем вкуснее. При этом, оно очень полезное, вкусное и экономное. Приготовьте сельдь запеченную с овощами в духовке, и вы – не пожалеете!

  • Автор рецепта: Любовь Брянцева
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления:

Продукты для сельди запеченной в духовке с овощами

  • 2 свежемороженые сельди (800 г)
  • 4-5 луковиц
  • 5-6 средних морковок (можно больше)
  • 1-2 сладких красных перца
  • 3 зубчика чеснока
  • 250 г домашнего майонеза
  • 100 г твердого сыра (можно без него)
  • соль, перец, уксус, зелень – по вкусу.

Способ приготовления

  • Свежемороженую сельдь разморозить, отделить филе от костей, снять шкурку. Затем разрезать на кусочки шириной 5-6 см, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на время подготовки овощей. Кто любит – может добавить икру, или молоки. После этого – филе поделить на 2 части. 
  • Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть на средней терке, чеснок мелко нарубить. Овощи соединить и перемешать. Не солить! После этого поделить на 3 части. 
  • В смазанный растительным маслом сотейник уложить 1 часть овощей — разровнять, затем слой сельди, после этого повторить: овощи-сельдь-овощи. 
  • Каждый слой овощей промазать тонким слоем домашнего майонеза (если майонез густой, можно его немного разбавить водой или бульоном). 
  • Сотейник с сельдью поставить в разогретую до 190 градусов духовку и запекать 20-25 минут. 
  • Затем посыпать сыром и запекать еще минут 10-15. Сыр должен расплавится, но не зажариться! 
  • Можно прекрасно обойтись без сыра, но тогда время приготовления составит около 40 мин. Воду или бульон не добавлять, но следить, то бы низ не подгорел. Если у вас есть такие риски – то добавьте 50 мл воды или бульона. 
  • Все – сельдь с овощами приготовлена! Подавать, как самостоятельное блюдо, или холодную закуску в теплом или холодном виде, с горячим картофелем, свежими помидорами, рубленой зеленью.


Категория: Блюда из рыбы

Пищевая ценность и калорийность:
  • Калории: 230 ккал.,
  • Жиры: 15 г.
  • Углеводы: 10 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Автор: Unknown
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

рецепты приготовления вкусных котлет из мороженой селедки. Как приготовить сельдь на сковороде?

Несмотря на свою низкую стоимость, селедка – это отличная рыба, в которой много белков и различных витаминов. Употребление такого продукта способствует снижению холестерина в организме, а также помогает бороться с таким заболеванием, как сахарный диабет. На прилавках магазинов можно встретить сельдь в разном виде. Она продается и соленой, и копченой, но также бывает и замороженной. Из свежемороженой сельди можно приготовить много разных блюд. Но для этого надо знать все тонкости обращения с этим продуктом.

Как выбрать рыбу?

Конечно, чаще всего, хочется купить рыбу в свежем виде, однако, на прилавках магазинов ее практически не бывает. Поэтому приходится довольствоваться замороженным продуктом. Чтобы правильно выбрать сельдь, необходимо ознакомиться с основными рекомендациями. Очень важно, чтобы замороженная рыба не была во льду. Излишек снега будет свидетельствовать о том, что она хранится в морозилке слишком долгое время.

При покупке надо посмотреть, нет ли каких-либо прилипших кусков, свидетельствовавших о многократной заморозке. Если рыба качественная, то ее жабры должны быть красного цвета, а тушка не должна иметь на своей поверхности каких-то надломов или трещин, цвет должен быть серебристым. Кроме этого, от нее не должно исходить запаха аммиака.

Как правильно ее разморозить?

Существует несколько способов размораживания, с которыми можно справиться в домашних условиях без того, чтобы нанести ущерб рыбе.

Естественное размораживание

Такой процесс занимает много времени, однако, и считается одним из самых правильных. Чтобы это сделать, понадобится небольшая пластиковая емкость. В нее необходимо положить приобретенную рыбу и сделать несколько отверстий в пакете. После этого рыбу надо поместить в холодильник на самую нижнюю полку и подождать, пока она не растает. Время для этого понадобится приблизительно от 5 до 10 часов. Это будет зависеть от величины селедки, а также от степени заморозки.

При помощи соли

Чаще всего такой метод используют для размораживания более жирной рыбы. Ее потом можно либо засолить, либо закоптить, либо запечь. Ведь соль вытягивает лишнюю жидкость из рыбы, и она в результате получается суховатой. Для начала необходимо приготовить раствор из соли. Нужно смешать 1,5 литра воды и 35 г соли, хорошо все размешать и перелить раствор в посудину из пластика. В него надо поместить селедку, вынув при этом рыбу из пакета. Такая процедура займет всего лишь несколько часов, если контейнер с рыбой оставить размораживаться при комнатной температуре.

При помощи проточной воды

Селедку нужно поместить в несколько полиэтиленовых пакетов, а затем в миску с очень холодной водой. После этого миску надо поставить в раковину и пустить в нее струйку проточной воды. В таком состоянии сельдь будет размораживаться приблизительно 1 час. Такой способ является самым безопасным и быстрым. К тому же так селедка не сможет потерять никаких полезных веществ.

При помощи микроволновки

Так как в современном мире все меньше времени остается на готовку, то многие повара используют для размораживания новые технологии. Чтобы воспользоваться таким способом, необходимо поместить рыбу в специальную посудину для таких печей. После этого нужно включить функцию «разморозка» и выставить время на 20-35 минут. Далее надо поставить селедку в печь. Через каждые 4 минуты ее надо переворачивать, чтобы рыба не смогла просто пожариться.

Рецепты

Блюда из свежемороженой сельди можно приготовить не только вкусно, но также и сделать их достаточно необычно. Очень часто для готовки используют мультиварку. В ней получится отличная копченая рыбка. Чтобы она получилась, необходимо приобрести «жидкий дым».

Для начала надо почистить селедку, то есть удалить из нее и кожу, и все косточки. После этого рыбу нужно натереть и солью и жидким дымом.

Затем все куски необходимо сложить в пакет для запекания и поместить в специальную миску для готовки на пару. В чашу мультиварки обязательно залить не меньше 1 литра воды. Далее надо включить кнопку «пар» – через 15 минут селедка горячего копчения будет готова. Такое блюдо прекрасно подойдет и к отварному картофелю. Помимо этого, есть и многие другие идеи, которые легко реализовать в повседневной жизни.

На сковороде

Приготовление селедки возможно также и на сковородке. На ней получатся и ароматные котлетки, и просто селедка с луком. Рецепт рыбных котлет довольно прост, а их вкусовые качества сразят наповал даже тех, кто предпочитают мясные блюда рыбным. Необходимые компоненты:

  • 4 шт. мороженых сельдей;
  • 8 средних картофелин;
  • 1 большая луковица;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • щепотка специй;
  • щепотка соли;
  • 2 куриные яйца;
  • 60 мл – свежего молока;
  • 100 мл – подсолнечного масла;
  • панировочные сухари – по необходимости.

Способ приготовления.

  1. Для начала необходимо подготовить селедку. Затем филе надо перекрутить в мясорубке, добавив к нему все зубчики чеснока и луковицу.
  2. Далее можно приступать к картошке. Ее надо почистить и натереть на терке. Затем отжать всю лишнюю жидкость и добавить молоко.
  3. После этого можно заняться фаршем. Для этого необходимо смешать перекрученную селедку, картофель с молоком, все посолить и поперчить. Все нужно очень тщательно перемешать и поставить на несколько часов в холодильник.
  4. По истечении нужного времени можно вытянуть готовый фарш и сделать котлеты. Затем их необходимо обильно обвалять в сухарях и приступать к обжарке.
  5. Такие вкусные котлетки можно подать с картофельным пюре или с любым другим гарниром.

    Для приготовления селедки в собственном соку на сковородке понадобится:

    • 3 большие мороженые селедки;
    • 1 большая луковица;
    • щепотка соли;
    • щепотка черного перца.

    Способ приготовления.

    1. Для начала необходимо подготовить селедку. Затем почистить ее и порезать на кусочки.
    2. После этого их надо натереть солью и перцем, а затем разложить на разогретой сковородке.
    3. Сверху нужно разложить порезанный полукольцами лук. Затем сковороду надо очень плотно закрыть крышкой и на большом огне готовить в течение 5 минут. После этого огонь необходимо уменьшить до минимума.
    4. Далее готовить все нужно еще 20 минут, не открывая крышку. Переворачивать рыбу также не стоит.
    5. Такое блюдо подается горячим, если же селедка останется, то можно подогреть его в микроволновке перед подачей на стол.

    В духовке

    Запеченные блюда довольно полезные. Это касается и тех деликатесов, которые приготовлены из селедки. Чтобы сделать ароматную селедочку под майонезом в духовке, понадобится:

    • 3 средние сельди;
    • 3 большие луковицы;
    • 200 мл – нежирного майонеза;
    • 2 стакана чистой воды;
    • щепотка соли;
    • щепотка перца.

    Пошаговый рецепт.

    1. Для начала необходимо подготовить селедку. Ее надо избавить от внутренностей и удалить все плавники и хвост.
    2. Подготовленные тушки надо очень тщательно натереть солью и перцем, а затем положить на смазанный маслом противень. После этого надо сверху присыпать нарезанным полукольцами лук и залить все майонезом.
    3. Далее нужно достаточно аккуратно налить воды по стенкам противня и поставить его в духовой шкаф, перед этим разогрев его до 190 градусов.
    4. Запекать ее надо 50 минут.

    Подавать такую селедку лучше с вареным картофелем.

      Запеченная селедка с овощами в духовом шкафу украсит стол и станет основой для любого семейного ужина. Необходимые компоненты:

      • 4 средние селедки;
      • 4 большие картошки;
      • 2 средние моркови;
      • 1 большая луковица;
      • щепотка приправ;
      • щепотка соли;
      • 40 г – нежирного майонеза.

      Пошаговый рецепт.

      1. Селедку необходимо подготовить, затем порезать порционными кусочками.
      2. Все овощи нужно почистить и нарезать кружками.
      3. Далее к майонезу надо добавить специи и после все посолить.
      4. Затем надо намазать одной половиной получившегося соуса рыбу, а второй – овощи.
      5. После этого все нужно сложить в рукав для запекания и поставить в духовой шкаф на 70 минут. Готовую рыбу надо выложить вместе с овощами на большое блюдо и полить сверху, выделившимся соусом. Блюдо можно приготовить и без рукава для запекания.

      В кастрюле

      Свежемороженую сельдь можно использовать для приготовления блюд в обычной кастрюле. Например, очень вкусной получается уха из такой рыбы. Такой рецепт считается экономным. Поэтому с легкостью впишется в бюджет практически любого человека. Необходимые компоненты:

      • 1 большая сельдь;
      • 1 большая луковица;
      • 2 ст. л. – манки;
      • 3 средние картошки;
      • 1 средняя морковь;
      • щепотка соли;
      • щепотка хмели-сунели;
      • несколько листиков лаврового листка.

      Пошаговый рецепт.

      1. Для начала необходимо из подготовленной селедки сварить бульон.
      2. После этого рыбу надо вытянуть и удалить из нее кости.
      3. Тем временем из моркови и лука надо сделать поджарку.
      4. Картофель между тем надо почистить и порезать на небольшие кусочки. Затем их надо засыпать в бульон и поварить в течение 8 минут.
      5. После этого надо засыпать манку, добавить поджарку, посолить и добавить специи. После этого варить еще 10 минут.
      6. Готовую уху необходимо посыпать мелко нарубленной зеленью.

            Селедка с овощами, приготовленная в кастрюле, также очень вкусна. Для приготовления такого блюда понадобятся следующие компоненты:

            • 3 небольшие сельди;
            • 3 большие репчатые луковицы;
            • 3 большие моркови;
            • 3 большие картошки;
            • щепотка соли;
            • щепотка перца;
            • 80 мл – подсолнечного масла;
            • 200 мл – чистой воды.

            Пошаговый рецепт.

            1. Подготовленную селедку надо порезать на порционные кусочки и посыпать солью и перцем.
            2. Затем нужно подготовить овощи. Картофель надо нарезать кубиками, морковь – кружочками, а лук – полукольцами. После этого все надо разделить на две части.
            3. Далее необходимо смазать толстостенную кастрюлю подсолнечным маслом. Затем выложить слоями одну часть, а сверху – вторую. После этого надо полить маслом, которое осталось, а также добавить чистую воду.
            4. Затем рагу надо поставить на плиту и на небольшом огне готовить 50 минут, мешать при этом не стоит.

            Многие любят селедку, однако, не каждый человек знает, что, кроме соленой или копченой рыбы, существует еще и свежемороженая, которая легко готовится и получается очень вкусной. И напрасно, ведь все эти блюда заслуживают внимания и могут дополнить любой рацион.

            О том, как запечь сельдь в духовке, смотрите приложенное видео.

            Как приготовить свежемороженую сельдь: пошаговый рецепт и рекомендации

            Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба пригодна лишь для пряного посола, и кушать ее можно с отварным картофелем или использовать для салата селедка под шубой. На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыть свои вкусовые качества в разнообразных блюдах, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих. Сегодня мы расскажем о том, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в духовке и мультиварке, на сковороде. Каждый рецепт стоит внимания.

            Простой рецепт для приготовления на сковороде

            Для девушек, которые хотят сбросить пару килограмм к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Он идеален тем, что рыба будет готовиться без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

            Для того чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженную сельдь, можно даже не оттаявшую, очистить от внутренностей и удалить голову, порезать на необходимое количество кусков.

            Второй обязательный ингредиент — большая головка репчатого лука. Если вы не любите этот корнеплод, то порежьте большими кусками, которые можно будет легко изъять из тарелки. В другом же случае резать нужно тонкими полукольцами. Составляющие будущего блюда поместите в глубокую сковороду, немного посолите, добавьте смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху налейте четверть стакана воды, если сельдь не разморожена, то немного меньше.

            Накройте крышкой, готовьте на среднем огне двадцать минут. Во время приготовления открывать крышку не рекомендуется.

            В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.

            Жареная

            Можно было бы рассказать о том, как пожарить селёдку, но это любители рыбы и так знают. А вот приготовление котлет из сельди не так распространено, а зря. Исправить эту несправедливость можно только приготовив селёдку в виде котлет, и попробовав.

            Ингредиенты здесь понадобятся такие:

            • Средние замороженные сельди – 4 штуки.
            • Картофель – 6 штук, средних.
            • Луковица – 1 штука, большая.
            • Чеснок – 3–4 больших зубчика.
            • Яйца куриные – 2 штуки.
            • Подсолнечное масло.
            • Молоко.
            • Панировочные сухари.
            • Соль, перец, специи.

            Принцип приготовления селёдки по этому любимому многими рецепту будет следующим:

            1. Сельдь подготавливается к готовке – потом голова и хвост отделяются, внутренности вычищаются. Чешую тоже нужно счистить.
            2. Рыба перемалывается в мясорубке или блендере вместе с луком и чесноком.
            3. Картошка чистится, натирается на тёрке. Жидкость нужно будет слить, добавить немного молока, потом перемешать.
            4. Картофельная смесь перемешивается с фаршем, солится и перчится, а потом отправляется в холодильник на 2–3 часа.
            5. После того как фарш постоит нужное время в холоде, можно делать из него котлеты. Их можно будет пожарить прямо так, а можно в яйце и панировочных сухарях, чтобы хрустели.

            Обычно рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, но так как здесь картофель входит в состав самих котлет, какого-нибудь лёгкого салат для гарнира может хватить. Также стоит предложить к этим котлетам несколько белых соусов.

            Приготовление займёт около 3 часов, если включать время, которое фарш проведёт в холодильнике. Калорий здесь на 100 грамм 150 ккал, БЖУ – 8,1/4/21,6.

            Вкусная селедочка для украшения стола

            Как приготовить свежемороженую сельдь для праздничного стола и этим удивить гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусным.

            Как можно приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы она соответствовала прописанным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех костей так, чтобы кожа осталась практически целой. Для этого разрежьте тушку вдоль по спинке, расстелите получившееся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно сохранять в целости, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

            Кожу промойте, дайте обсохнуть, а в это время отварите рис. Смешайте прокрученное филе с рисом (в пропорции 1:1), посолите и поперчите, заверните в кожу, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

            Готовое блюдо освободите от фольги, дайте остыть. После этого порежьте кусками так, чтобы низ остался непорезанным. В промежутки между кусками вставьте по колечку лимона.

            Получившееся блюдо красиво будет смотреться на столе, не замарает рук. Разогревать такую рыбу не нужно, она идеально сойдет за холодную закуску.

            Селедка, запеченная целиком в духовке

            Как приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы не затратить много времени? Для этого необходимо взять среднего размера рыбу, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и по желанию убрать голову. Подготовленную тушку стоит хорошо промыть, удалить излишек влаги бумажным полотенцем.

            На противень нужно постелить фольгу, немного ее смазать растительным маслом. Положить рыбу на эту фольгу, хорошо натереть приправой для приготовления рыбных блюд, полить лимонным соком (половинка лимона на одну рыбу). Фольгой прикрывать сельдь не нужно, противень ставить только в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов.

            Время запекания — полчаса. По готовности рыба получится румяной, сочной и удивительно ароматной. Можно украсить кусочками лимона или «кудряшками» цедры и подавать на праздничный стол.

            Быстрое хе из свежей сельди

            Что приготовить из свежей селедки

            Это блюдо понравится тем, кто любит корейскую кухню. Сельдь получается пряной, острой и красивой.

            Ингредиенты:

            • Сельдь свежая – 2 шт.,
            • Морковь (средняя) – 2 шт.,
            • Чеснок – 5 зубчиков,
            • Лук (крупный) – 1 шт.,
            • Соль, перец красный молотый острый – по вкусу,
            • Перец черный молотый – 1 ч. ложка,
            • Приправа для моркови по-корейски – 3-4 ч. ложки,
            • Сахар – 3 ч. ложки,
            • Соевый соус – 2 ст. ложки,
            • Уксус (9%) – 2,5 ст. ложки,
            • Растительное масло – 3 ст. ложки.

            Приготовление:

            Для приготовления этого блюда используйте стеклянную или эмалированную посуду. Сельдь очистите от чешуи и внутренностей, удалите хвост, голову и все кости. Нарежьте филе на кусочки не толще 1 см. Морковь порежьте очень тонкой соломкой (или измельчите на специальной терке для моркови по-корейски) и смешайте с рыбой. Залейте уксусом и перемешайте. Оставьте мариноваться на 45-50 минут.

            Потом добавьте в емкость с сельдью нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль, сахар, приправу для корейской моркови, черный и красный перец. Растительное масло вскипятите и вылейте его на специи и только после этого все перемешайте. Накройте емкость плотной крышкой и поставьте на сутки в холодильник. При подаче можно посыпать хе мелко нарубленной кинзой.

            Селедка с овощами в духовке

            Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

            Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.

            Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

            В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной — овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

            Фаршированная грибами сельдь

            Как приготовить свежемороженую сельдь с шампиньонами? Нет ничего проще! Для того чтобы начинить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы сок не вытекал.

            На две рыбки понадобятся сто грамм свежих шампиньонов, порезанных кубиками, натертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Грибы, яйцо, лук и зелень смешиваем, солим, начиняем получившейся смесью сельдь.

            На противень стелится фольга такого размера, чтобы можно было ею полностью покрыть рыб. На поверхность фольги накладываем слой из смеси 50 грамм масла сливочного с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбки сверху натираются солью или приправой, плотно упаковываются в фольгу. Запекать нужно 35-40 минут при 180 градусах в духовке.

            Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

            Простое и вкусное блюдо можно приготовить из рыбы. Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась с хрустящей корочкой? Для этого понадобится совсем немного продуктов, которые имеются в холодильнике каждого дома.

            Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться час. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе обжарить до румяной корки на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке в течение 20 минут.

            Подавать такую селедочку можно и с пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.

            «Как консервы»

            Сделать консервированную селёдку легко, а использовать её можно будет не только для того, чтобы сделать закуску или бутерброды, но и чтобы добавить в салат, суп и другие блюда. Делается консервированная сельдь из:

            • Селёдки – 3 штуки.
            • Соль – по вкусу.
            • Лавровый лист, перец горошком.

            А принцип приготовления будет таким:

            1. У селёдки отрезается голова и хвост, снимается чешуя. Внутренности вычищаются, тушка промывается, а потом нарезается на кусочки.
            2. В банку ёмкостью 1 литр плотно укладывается сельдь, каждый кусочек немного присаливается.
            3. Добавляется перец, лавровый лист.
            4. Банка закрывается металлической крышкой, сверху – груз. Она ставится в высокую кастрюлю – такую, где банку можно накрыть крышкой от кастрюли.
            5. В кастрюлю наливается вода – на 2/3 высоты банки.
            6. Остаётся только накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения внутри, а потом оставить в таком виде на слабом огне ещё как минимум 4 часа. Выкипающую воду надо подливать.

            Консервы хранятся в холодильнике, но лучше долго их там не держать, а в течение недели использовать. 170 ккал придётся на 100 грамм такой селёдки, БЖУ — 17,3/11,9/0.

            Селедочка в мультиварке

            Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении ее вкусовые качества не уступают дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

            Для простого приготовления понадобится очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, порезать необходимой величины кусками.

            На режиме выпечки обжариваем до золотистого цвета натертую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Одну половину откладываем в отдельную миску. Куски рыбы солим, по желанию добавляем приправы для рыбы, складываем их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху сельдь смазываем сметаной, покрываем второй половиной зажарки из моркови и лука. Сверху кольцами складываем помидоры.

            Готовить блюдо необходимо час в режиме тушения.

            Селедочка с прованскими травами

            Рецептов того, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке, имеется огромное множество. Из всех мы выбрали методы, по которым блюда получаются очень вкусными, их можно подать даже на праздничный стол. Среди разнообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

            Для приготовления понадобится свежемороженая селедка, очищенная и порезанная кусками. Небольшая головка репчатого лука нарезается кругляшками, добавляется в миску с рыбой. Из лимона выдавливаем сок (на одну рыбку потребуется столовая ложка сока), добавляются соль, две больших ложки майонеза, прованские травы. Стоит около часа промариновать в холодильнике рыбу, после чего выложить в мультиварку, полчаса готовить в режиме «на пару».

            «Сельдь под шубой»

            Кто не знает селёдку под шубой? Все хотя бы раз в своей жизни пробовали это блюдо, тем более что оно входит в тройку самых популярных салатов для праздничного стола вместе с крабовым и оливье. И ведь не зря, ведь для того, чтобы так виртуозно сочетать не сочетаемое, должен быть особый талант.

            Так, чтобы приготовить знаменитую селёдку под шубой по классическому рецепту, нужно:

            • Селёдка солёная – 1–2 штуки.
            • Репчатый лук – 100 гр.
            • Яйцо куриное, варёное – 4 штуки.
            • Майонез – 250–300 гр.
            • Картофель – 500 гр.
            • Морковь – 500 гр.
            • Свёкла – 500 гр.

            Если вы заранее отварите свёклу, картофель и морковь на приготовление уйдёт около часа. Если нет – часа 2–3. Предположим, что вы уже всё заранее отварили, и осталось только это соединить ингредиенты. Делается это так:

            1. Так как селёдка уже солёная, разделывать её не нужно – только отделить голову и хвост, если они есть. А потом нарезать рыбу на мелкие кубики.
            2. Картофель, свёкла, яйцо и морковь натираются на тёрке.
            3. Лук мелко шинкуется.
            4. В салатник селёдка под шубой выкладывается слоями, каждый из которых промазывается майонезом. Порядок такой – картофель, селёдка, лук, яйцо, морковь, свёкла.
            5. Майонез должен оказаться и сверху на свёкле. После этого салат можно ставить охлаждаться – на это уйдёт около 3–4 часов.

            Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью, хотя оно и так будет красивым — оцените хотя бы по этому фото. 100 грамм сельди под шубой содержат 135 ккал с распределением белков, жиров и углеводов как 6,4/9,2/6,9 грамм соответственно.

            Сельдь, запеченная в мультиварке

            Многим неизвестно, как можно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке с применением фольги, так как считается, что фольга используется только для выпекания в духовке. Это не так. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

            Для приготовления вкуснейшей сельди понадобятся помидор, лук, сметана и лимон. Рыбку режем кусками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно укладываются кусочки, натертые солью, на фольгу, поливаются лимонным соком. Поверх складываются колечки лука и помидора, смазываются сметаной.

            Содержимое хорошо упаковывается в фольгу так, чтобы сок не смог вытечь. Мультиварку ставим на режим выпечки, готовим полчаса.

            В пароварке, в фольге

            Мякоть рыбы, которая тушится в пароварке, становится нежной и сочной. Такое блюдо можно готовить при необходимости соблюдения строгой диеты. Оно полезно как для взрослых, так и для детей.

            Продукты:

            • сливочное масло – 60 г;
            • соль – на вкус;
            • репчатый лук – 2,5 шт.;
            • свежемороженая селедка – 3 шт.;
            • укроп – 3 г;
            • перец молотый (душистый) – по вкусу;
            • кориандр – 2,5 г.

            Поэтапное приготовление:

            1. Селедку размораживают, промывают, потрошат. Затем обваливают рыбу в специях (укроп, кориандр, перец), солят (снаружи, изнутри).
            2. Лук репчатый тонко режут, начиняют им брюшко сельди.

            3. На фольгу высыпают часть мелко нарезанного лук, солят и посыпают специями. Затем на фольгу с луком выкладывают рыбины, посыпают их остатком нарезанного лука. Поверх селедки кладут кусочки масла.
            4. Полузаготовку тщательно заворачивают в фольгу. Выкладывают ее в чашу пароварки и готовят около 30-32 мин.

            Тушеную рыбу освобождают от фольги, подают с кашами и салатами.

            Сельдь с картофелем в мультиварке

            Чтобы не затрачивать много времени на приготовление пищи, но приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка является незаменимой вещью. Как приготовить свежемороженую сельдь с картошечкой в «кастрюле для ленивых»? Это очень просто и быстро.

            Селедку необходимо очистить, можно порезать просто кусками, а можно и применить только филе. Во втором варианте преобладает плюс: не придется пачкать руки во время еды.

            На дно кастрюли выкладывается порезанная на четверти картошка, кружочками — морковь. Овощи необходимо немного посолить. Сверху выкладывается рыба, натертая солью. Содержимое заливается стаканом воды (на две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварка переводится на режим выпечки. Блюдо будет полностью готово по истечении сорока минут.

            С чем подавать

            Приготовить селёдку вкусно можно легко, а вот определиться, как правильно её подать – не очень. Хочется же, чтобы и с рыбой хорошо сочеталось и было необычно, ведь приносить на стол просто сельдь не всегда подходящий вариант.

            Так, среди гарниров к селёдке часто предлагают:

            • Картофельное пюре – любая рыба хороша с картофелем.
            • Гречка.
            • Рис.
            • Гороховое пюре.
            • Салаты из свежих овощей.

            Подавать селёдку также часто предлагают с лимоном, луком (как зелёным, так и репчатым), оливковым маслом, оливками и черным хлебом. О напитках можно не упоминать – сельдь и водка считаются единственной и наилучшей парой.

            На самом деле существует множество вариантов сервировки сельди. Чтобы узнать, сколько всего уже придумали, стоит хотя бы посмотреть на многочисленные фото. Существует множество красивых, аппетитных вариантов, повторить которые будет нетрудно.

            «Копченая» селедочка в мультиварке

            Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась «копченой»? Для этого придется воспользоваться такой хитростью, как «жидкий дым».

            Желательно очистить рыбу так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирается приправой для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки складываются в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в миску, предназначенную для приготовления на пару. Устанавливается режим «пар», в мультиварку необходимо залить не менее пяти стаканов воды. По истечении двадцати минут вкуснейшая «копченая» селедочка будет готова.

            Рыбу необходимо остудить, подавать с отварным картофелем, тушеными овощами.

            Пряного посола

            Сложно сказать, какой из рецептов предлагает самую вкусную селёдку, поэтому предложим ещё один, чтобы совсем сбить всех с толку. Ведь есть ещё пряная селёдка, вкус которой можно почувствовать во рту, лишь вспоминая это словосочетание.

            Чтобы приготовить рыбу пряного посола, нам пригодятся:

            • Селёдка – 2 штуки.
            • Вода – 1 литр.
            • Лавровый лист – 3 шт.
            • Соль, специи – 2 ст. л.
            • Сахар – 2 ст. л.
            • Перец горошком – 12 шт.
            • Горчица – 1 ч.л.
            • Кинза, кориандр – по 1 ч.л.

            Готовится эта рыба будет 2–3 дня, здесь будет 160 ккал на 100 грамм продукта с БЖУ – 13/9/7 гр.
            А делаем селёдку пряного посола так:

            1. Рыба обязательно подготавливается – сначала отделяется голова и хвост, потом чешуя, потом вычищаются внутренности. Перед дальнейшим использованием тушку обязательно нужно промыть.
            2. Вода доводится до кипения вместе с приправами, держится на огне 1–2 минуты.
            3. Рассол остужается.
            4. В ёмкость (это может быть пластиковый контейнер) кладётся рыба, которая потом заливается рассолом.
            5. Тара обязательно закрывается крышкой и отправляется в холодильник на 2–3 дня.

            Готовая рыба режется на кусочки любого размера, а потом подаётся к столу.

            Выбираем рыбу правильно

            Сегодня мы поделились тем, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и при этом не потратить много денег на рыбу. Только все старания будут зря, если селедка попалась несвежая.

            При выборе первым делом обратите внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа на вид должна быть влажной и блестящей. При надавливании пальцем на рыбку кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу же, когда надавливание прекращено.

            У всех хозяек мультиварки разные. Может понадобиться переворачивать кусочки, ставить на меньшую мощность, добавлять большее количество воды.

            Все рецепты, где описывается пошагово то, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными. Надеемся, что каждой хозяйке хоть раз пригодится один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!

            пошаговый рецепт и рекомендации. Очень вкусная сельдь в банке

            Елена

            Кроме соленой сельди, что можно из свежей сельди приготовить? Кто-нибудь знает?Подскажите!!


            Viktorija

            Мне очень нравится жареная селедка(свежемороженная). Я беру, режу на кусочки, солю, обваляю в муке и жарю. Отдельно на другой сковороде- жарю измельченный лук(как начнет румяниться) добавить в лук томатную пасту-пусть немного потушится с луком. Рыбу со сковороды не вытаскиваю а заливаю ее томатным луком, все перемешиваю и минут 5 держу еще на огне. Селедка получается сочной, мягкой и вкусной. Попробуйте!


            Елена

            Свежемороженную селедочку можно самой посолить. Рыбка размораживается, чистяться внутренности и режется кусочками сантиметра по 3 в ширину. Складываем в мисочку и со всех сторон посыпаем солью. Закрываем и ставим часов на 10-12 в прохладное место (но не холодильник). Когда время прошло, открываем и видим что мисочке появилась водичка (рассольчик). Этой водичкой смываем оставшуюся соль и складываем селедочку в баночку пересыпая луком, порезанным колечками, немного перца горшком и лавровый лист. Все это заливаем растительным маслом кто какое любит (я делаю с душистым) и в холодильник. Часа через два можно есть. Соль лучше брать крупного помола, мелкой можно пересалить.


            Елена

            Спасибо за рецепты!! Попробовала пожарить, очень вкусно!! Мне понравилось!! (Y)


            ИРИНА

            делаем из сельди филе и режем на кусочки.Режем лук полукольцами.Все перемешиваем и заливаем рассолом из под помидор.Можно добавить немножко лимонки.Это уже по вкусу.


            Елена

            Прям сырую сельдь?? И когда можно есть? Через какое время?


            ИРИНА

            Да!Надо сырую,часа две-три,только кусочки тоненькие.Можно и огуречный рассол.Но мне больше нравится из под помидор.


            Елена

            Сейчас пойду попробую сделать!!


            Ольга

            Из свежей селедки делаем ХЕ: можно не убирать хребет (убрать кишки, голову), режим на небольшие кусочки. Тузлук: 1 литр кипяч. воды, 2 ст. ложки соли (без горки), 1,5 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки уксуса, специи для засола селедки. Все заливаем и ставим на сутки. Очень вкусно получается! (Y)


            Ирина

            Хе из сельди по-корейски Состав: 1 кг сельди — предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые — нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай), 1 кг моркови (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку), 200 г столового уксуса, 20 г соевого соуса, 1 шт. репчатого лука, 10 г чеснока, красный жгучий перец по вкусу, 10 г растительного масла, 1 г кунжутного семени, 30 г сахара, соль по вкусу. Приготовление: Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толщиной 0,5 см (гребешок — ломтиками). Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.

            Ирина

            Рыба сырая ———- Нарезать рыбу (мороженную) некрупными кусочками. Нарезать лук кольцами. Далее выкладывать в посуду (желательно металлическую) слой лука, слой рыбы, и тд. Каждый из слоев рыбы солить, перчить и не жалея поливать маслом и слабеньким уксусным раствором. Масла должно быть много. В итоге должно получиться нечто, залитое маслом и имеющее аромат сырой рыбы, лука и уксуса. Поставить на час в холодильник, по прошествие коего блюдо можно считать готовым и, если хватит смелости, потреблять внутрь. За это время можно приготовить отварной картофель и подать к столу вместе с рыбой. филе рыбы — 1 кг. уксус (3%-4%) — по мере необходимости лук — 3-4 шт. растительное масло — по мере необходимости соль — по вкусу перец — по вкусу

            Ирина

            Солянка жидкая со свежей и соленой сельдью Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25-35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г. В кипящий бульон или воду положить пассерованный репчатый лук, оливки, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варить 8-10 минут; добавить свежую и соленую сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком и варить солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Солить по вкусу. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень. Сельдь свежая — 80 г, сардины — 15 г, филе соленой сельди — 20 г, лук репчатый — 30 г, огурцы соленые — 20 г, томат-пюре — 5 г, каперсы — 5 г, оливки — 5 г, маслины — 5 г, масло сливочное — 10 г, лимон — 1/6 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

            Ирина

            свежая сельдь, запеченная с картофелем (Блюда из рыбы) Ингредиенты: 1 кг свежей сельди, 50 г пшеничной муки, 80 г подсолнечного или топленого масла (для жарения рыбы), 8 яиц, 160 г репчатого или зеленого лука, 80 г зелени петрушки или 40 г укропа, 1,6 кг картофеля, 120 г сливочного масла для картофеля, молотый перец и соль по вкусу. Инструкции: Свежую сельдь очистить, промыть и снять с нее филе. Приготовить гарнир: отварной или жареный картофель. Филе сельди посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с подсолнечным или топленым маслом. Затем рыбу переложить на подмасленные порционные сковородки или металлическое овальное блюдо, залить сырыми яйцами, смешанными со сметаной, солью и очень мелко нарубленным сырым репчатым луком или мелко нарезанным зеленым луком, и запекать в духовке до готовности. При подаче к столу запеченную рыбу посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом. Отдельно положить отварной или жареный картофель.

            Ирина

            сельдь свежая, запеченная с яйцом (Блюда из рыбы) Ингредиенты: 500 г свежей сельди, 30 г пшеничной муки, 50 г подсолнечного или топленого масла, 5 яиц, 100 г сметаны, 100 г репчатого или зеленого лука, зелень, перец, соль. Инструкции: Филе свежей сельди с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле. Обжаренную рыбу положить на металлическое овальное блюдо или лоток для запекания. Сырые яйца смешать со сметаной и рубленым сырым репчатым или шинкованным зеленым луком и посолить. После этого залить рыбу смесью и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.

            Ирина

            Очищенную свеклу нарезать соломкой, добавить воду, сахар, томат-пюре, жир, лимонную кислоту или уксус и тушить 40-50 минут. Лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарить на небольшом огне. Свежую капусту нашинковать, положить в кипящий бульон или воду, варить до полуготовности, добавить картофель, обжаренный лук, морковь, сырой, нарезанный соломкой, корень петрушки и варить 10 минут. Затем прибавить свеклу и варить до готовности. За 5-7 минут до окончания варки положить фрикадельки, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности фрикаделек. При подаче на стол положить в борщ сметану и посыпать зеленью. Рецепт приготовления фрикаделек: мякоть сельди без реберных костей промыть, отжать и пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный репчатый лук, сырое яйцо, пшеничную муку, слегка обжаренную с сыром, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, все хорошо перемешать и из этой массы сформовать круглые шарики весом 20-25 г.

            Ирина

            Борщ с фрикадельками из соленой и свежей сельди Свекла 50 г, капуста свежая 80 г, картофель 50 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 5 г, уксус 3%-ный 5 г, сахар 3 г, сметана 20 г, зелень; для фрикаделек: сельдь свежая 50 г, сельдь соленая 30 г, яйцо 1/4 шт., лук репчатый 40 г, мука 3 г, масло растительное 10 г, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.

            Ирина

            Свежая сельдь в фольге Сельдь обсушить, сделать на спинке несколько поперечных разрезов, заправить лимонным соком, солью и измельченной зеленью, смазать растительным маслом и обжарить. Можно приготовить, завернув в алюминиевую фольгу.А можно просто посыпать специями для рыбы залить майонезом и запечь целыми в духовку или микроволновке..15 минут и все готово.. Ингредиенты на 2 порции: сельдь -по две крупные на порцию.. сок лимонный по вкусу соль по вкусу зелень по вкусу масло растительное по вкусу

            Елена

            Ирина спасибо за рецепты!!


            1

            НОВОСТИ ДНЯ!

            Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба пригодна лишь для пряного посола, и кушать ее можно с отварным картофелем или использовать для салата селедка под шубой. На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыть свои вкусовые качества в разнообразных блюдах, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих. Сегодня мы расскажем о том, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в духовке и мультиварке, на сковороде. Каждый рецепт стоит внимания.

            Для девушек, которые хотят сбросить пару килограмм к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Он идеален тем, что рыба будет готовиться без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

            Для того чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженную сельдь, можно даже не оттаявшую, очистить от внутренностей и удалить голову, порезать на необходимое количество кусков.

            Второй обязательный ингредиент — большая головка репчатого лука. Если вы не любите этот корнеплод, то порежьте большими кусками, которые можно будет легко изъять из тарелки. В другом же случае резать нужно тонкими полукольцами. Составляющие будущего блюда поместите в глубокую сковороду, немного посолите, добавьте смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху налейте четверть стакана воды, если сельдь не разморожена, то немного меньше.

            Накройте крышкой, готовьте на среднем огне двадцать минут. Во время приготовления открывать крышку не рекомендуется.

            В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.

            Вкусная селедочка для украшения стола

            Как приготовить свежемороженую сельдь для праздничного стола и этим удивить гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусным.

            Как можно приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы она соответствовала прописанным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех костей так, чтобы кожа осталась практически целой. Для этого разрежьте тушку вдоль по спинке, расстелите получившееся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно сохранять в целости, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

            Кожу промойте, дайте обсохнуть, а в это время отварите рис. Смешайте прокрученное филе с рисом (в пропорции 1:1), посолите и поперчите, заверните в кожу, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

            Готовое блюдо освободите от фольги, дайте остыть. После этого порежьте кусками так, чтобы низ остался непорезанным. В промежутки между кусками вставьте по колечку лимона.

            Получившееся блюдо красиво будет смотреться на столе, не замарает рук. Разогревать такую рыбу не нужно, она идеально сойдет за холодную закуску.


            Селедка, запеченная целиком в духовке

            Как приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы не затратить много времени? Для этого необходимо взять среднего размера рыбу, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и по желанию убрать голову. Подготовленную тушку стоит хорошо промыть, удалить излишек влаги бумажным полотенцем.

            На противень нужно постелить фольгу, немного ее смазать растительным маслом. Положить рыбу на эту фольгу, хорошо натереть приправой для приготовления рыбных блюд, полить лимонным соком (половинка лимона на одну рыбу). Фольгой прикрывать сельдь не нужно, противень ставить только в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов.

            Время запекания — полчаса. По готовности рыба получится румяной, сочной и удивительно ароматной. Можно украсить кусочками лимона или «кудряшками» цедры и подавать на праздничный стол.

            Селедка с овощами в духовке

            Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

            Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.

            Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

            В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной — овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

            Фаршированная грибами сельдь

            Как приготовить свежемороженую сельдь с шампиньонами? Нет ничего проще! Для того чтобы начинить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы сок не вытекал.

            На две рыбки понадобятся сто грамм свежих шампиньонов, порезанных кубиками, натертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Грибы, яйцо, лук и зелень смешиваем, солим, начиняем получившейся смесью сельдь.

            На противень стелится фольга такого размера, чтобы можно было ею полностью покрыть рыб. На поверхность фольги накладываем слой из смеси 50 грамм масла сливочного с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбки сверху натираются солью или приправой, плотно упаковываются в фольгу. Запекать нужно 35-40 минут при 180 градусах в духовке.


            Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

            Простое и вкусное блюдо можно приготовить из рыбы. Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась с хрустящей корочкой? Для этого понадобится совсем немного продуктов, которые имеются в холодильнике каждого дома.

            Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться час. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе обжарить до румяной корки на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке в течение 20 минут.

            Подавать такую селедочку можно и с пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.

            Селедочка в мультиварке

            Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении ее вкусовые качества не уступают дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

            Для простого приготовления понадобится очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, порезать необходимой величины кусками.

            На режиме выпечки обжариваем до золотистого цвета натертую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Одну половину откладываем в отдельную миску. Куски рыбы солим, по желанию добавляем приправы для рыбы, складываем их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху сельдь смазываем сметаной, покрываем второй половиной зажарки из моркови и лука. Сверху кольцами складываем помидоры.

            Готовить блюдо необходимо час в режиме тушения.


            Селедочка с прованскими травами

            Рецептов того, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке, имеется огромное множество. Из всех мы выбрали методы, по которым блюда получаются очень вкусными, их можно подать даже на праздничный стол. Среди разнообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

            Для приготовления понадобится свежемороженая селедка, очищенная и порезанная кусками. Небольшая головка репчатого лука нарезается кругляшками, добавляется в миску с рыбой. Из лимона выдавливаем сок (на одну рыбку потребуется столовая ложка сока), добавляются соль, две больших ложки майонеза, прованские травы. Стоит около часа промариновать в холодильнике рыбу, после чего выложить в мультиварку, полчаса готовить в режиме «на пару».

            Сельдь, запеченная в мультиварке

            Многим неизвестно, как можно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке с применением фольги, так как считается, что фольга используется только для выпекания в духовке. Это не так. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

            Для приготовления вкуснейшей сельди понадобятся помидор, лук, сметана и лимон. Рыбку режем кусками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно укладываются кусочки, натертые солью, на фольгу, поливаются лимонным соком. Поверх складываются колечки лука и помидора, смазываются сметаной.

            Содержимое хорошо упаковывается в фольгу так, чтобы сок не смог вытечь. Мультиварку ставим на режим выпечки, готовим полчаса.


            Сельдь с картофелем в мультиварке

            Чтобы не затрачивать много времени на приготовление пищи, но приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка является незаменимой вещью. Как приготовить свежемороженую сельдь с картошечкой в «кастрюле для ленивых»? Это очень просто и быстро.

            Селедку необходимо очистить, можно порезать просто кусками, а можно и применить только филе. Во втором варианте преобладает плюс: не придется пачкать руки во время еды.

            На дно кастрюли выкладывается порезанная на четверти картошка, кружочками — морковь. Овощи необходимо немного посолить. Сверху выкладывается рыба, натертая солью. Содержимое заливается стаканом воды (на две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварка переводится на режим выпечки. Блюдо будет полностью готово по истечении сорока минут.

            «Копченая» селедочка в мультиварке

            Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась «копченой»? Для этого придется воспользоваться такой хитростью, как «жидкий дым».

            Желательно очистить рыбу так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирается приправой для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки складываются в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в миску, предназначенную для приготовления на пару. Устанавливается режим «пар», в мультиварку необходимо залить не менее пяти стаканов воды. По истечении двадцати минут вкуснейшая «копченая» селедочка будет готова.

            Рыбу необходимо остудить, подавать с отварным картофелем, тушеными овощами.


            Выбираем рыбу правильно

            Сегодня мы поделились тем, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и при этом не потратить много денег на рыбу. Только все старания будут зря, если селедка попалась несвежая.

            При выборе первым делом обратите внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа на вид должна быть влажной и блестящей. При надавливании пальцем на рыбку кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу же, когда надавливание прекращено.

            У всех хозяек мультиварки разные. Может понадобиться переворачивать кусочки, ставить на меньшую мощность, добавлять большее количество воды.

            Все рецепты, где описывается пошагово то, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными. Надеемся, что каждой хозяйке хоть раз пригодится один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!

            Шаг 1: подготавливаем сельдь.
            Выкладываем замороженную сельдь в глубокую миску и на время оставляем в стороне. Внимание: рыба должна дойди самостоятельно до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать компонент под струей горячей воды или в микроволновой печи, тем самым мы можем испортить вкус блюда.

            После этого выкладываем селедку на разделочную доску и с помощью ножа удаляем голову, плавники и хвост. Затем делаем надрез по всей спинке рыбы и аккуратно отделяем первое филе от хребта. Теперь вынимаем скелет со второй части компонента и выбрасываем, так как он нам больше не пригодится. Воспользовавшись кухонными щипчиками, осторожно достаем мелкие косточки из мякоти.

            Две филейные части промываем под проточной водой и выкладываем обратно на чистую разделочную доску. Очищаем сельдь от кожи и после нарезаем небольшими кусочками, примерно 2–2,5 сантиметров шириной . Измельченную рыбу перемещаем в глубокую миску, которую заранее промываем под проточной водой.
            Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

            С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими кружочками или полукольцами. Измельченную луковицу перемещаем в маленькую миску и на время оставляем в стороне.
            Шаг 3: подготавливаем чеснок.

            Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем удаляем шелуху и немного промываем зубчик под проточной водой.

            Выкладываем компонент обратно на разделочную доску и мелко рубим подручным инвентарем. Измельченный чеснок пересыпаем в чистое блюдце.
            Шаг 4: готовим маринад для блюда.

            В глубокую пиалу выливаем соевый соус, столовый 9% уксус и растительное масло. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной смеси. Все, маринад готов, поэтому можно приступать к приготовлению самого хе из рыбы.
            Шаг 5: готовим хе из мороженой сельди.

            В небольшую кастрюлю выкладываем первым слоем одну часть кусочков сельди. Слегка посыпаем рыбу солью. Затем добавляем в емкость один лавровый листик, немного измельченного лука, а также чеснока, черного перца горошком, молотой кинзы и кориандра. Важно: так как хе мы будем мариновать слоями, необходимо «на глаз» посыпать рыбу специями и добавлять полукольца лука и мелко рубленный чеснок.
            Теперь вновь выкладываем кусочки сельди, другие составляющие ингредиенты и посыпаем все приправами и солью. Так делаем до тех пор, пока у нас не закончится рыба с луком и чесноком. В конце блюдо поливаем маринадом, накрываем плотно крышкой и ставим в холодильник настаиваться всю ночь. Внимание: вообще время маринования занимает около 2-х часов , но чем дольше хе готовится, тем нежнее и ароматнее получаются кусочки рыбы, так как они впитывают в себя все соки и специи.
            Шаг 6: подаем хе из мороженой сельди.

            Когда хе хорошо замаринуется в холодильнике, достаем его оттуда и с помощью столовой ложки выкладываем кусочки селедки и измельченный лук на специальную тарелку. По желанию рыбу можно украсить листочками петрушки и ягодками красной смородины. Подается такое блюдо обычно с картофельным пюре или вареным картофелем в мундире. В качестве напитка отлично подойдет пиво. Угощайтесь!
            Приятного вам аппетита!

            Для приготовления вкусного хе из сельди лучше всего использовать рыбу, которую единожды заморозили и с помощью специального оборудования доставили в таком же виде на прилавки продуктовых магазинов;

            Чтобы блюдо не горчило, лучше всего в него добавлять белый салатный или крымский лук;

            Для маринада старайтесь использовать только рафинированное растительное масло и настоящий соевый соус;

            За полчаса до подачи в хе из сельди можно добавить корейскую морковь, тогда блюдо приобретет интересный вкус и аромат.

            1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
            2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная . Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
            3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
            4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

            Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

            Ингредиенты

            • 2 сельди;
            • 1 литр воды;
            • 2 столовые ложки соли;
            • 1 столовая ложка сахара;
            • 3–4 лавровых листа;
            • чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

            Приготовление

            У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

            Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

            Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

            Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.


            bit245/Depositphotos.com

            Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

            Ингредиенты

            • 1 сельдь;
            • 1 столовая ложка соли;
            • 1 чайная ложка сахара;
            • ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

            Приготовление

            Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

            Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

            Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

            Ингредиенты

            • 2 сельди;
            • 1 литр воды;
            • 3 столовые ложки соли;
            • 2 столовые ложки сахара;
            • 1 столовая ложка сухой горчицы;
            • 5 лавровых листов;
            • 10 горошин чёрного перца.

            Приготовление

            Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

            Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

            Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.


            Lester120/Depositphotos.com

            Для этого способа сельдь нужно на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

            Ингредиенты

            • 1 сельдь;
            • 1 крупная луковица;
            • 6 столовых ложек растительного масла;
            • 3 столовые ложки соли.

            Приготовление

            Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

            В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.


            wawritto/Depositphotos.com

            По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

            Ингредиенты

            • 1 сельдь;
            • 1 луковица;
            • 700 мл воды;
            • 3 столовые ложки соли;
            • 2 столовые ложки растительного масла;
            • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
            • 2 лавровых листа;
            • 8 горошин чёрного перца.

            Приготовление

            Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

            Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

            Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

            Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

            Ингредиенты

            • 1 сельдь;
            • 1 лимон;
            • 2 столовые ложки соли;
            • 1 столовая ложка сахара;
            • 5 лавровых листов;
            • 15 горошин душистого перца.

            Приготовление

            Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

            В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

            Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.


            Mirchella/Depositphotos.com

            По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

            Ингредиенты

            • 2 сельди;
            • 2 средние луковицы;
            • 1 небольшая морковь;
            • 1 лимон;
            • 3 столовые ложки соли;
            • 6 столовых ложек сахара;
            • 10 лавровых листов;
            • 10 горошин чёрного перца.

            Приготовление

            Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

            В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

            При подаче можно полить селёдку растительным маслом.


            Приготовление

            Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

            Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

            Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

            В России без селёдки обходится редкое застолье. А к празднику всегда хочется что-то особенного. Предлагаю вашему вниманию 5 простых, вкусных и очень красивых закусок из сельди. Внизу каждого рецепта — видеоурок.

            Ингридиенты:

            • Филе солёной селёдки (мелко порезанное) – 2 шт.
            • Творог – 150 гр
            • Помидоры – 2 штуки
            • Майонез – 2 столовых ложки
            • Картошка варёная – 2 шт.
            • Сыр твёрдого сорта – 100 гр.
            • Укроп
            • Чёрный перец молотый

            Варим картошку в мундире, чистим, остужаем и нарезаем кружочками.

            Разминаем желтки от яиц вилкой. Добавляем в желтки творог, майонез чёрный перец и нарезанное филе сельди. Хорошенько перемешиваем.

            Помидоры нарезаем кружками. Натираем сыр на мелкой тёрке.

            Скатываем шарики из творожной массы, обваливаем их в сыре и кладём на картошку и помидоры. Сверху добавляем укроп и кусок селёдки. Всё, простая и вкусная закуска готова.

            ЗАКУСОЧНЫЕ «ПИРОЖНЫЕ» из СЕЛЬДИ

            Ингридиенты:

            • Филе солёной селёдки – 2 шт.
            • Фасоль варёная – 100 гр
            • Яйцо варёное вкрутую – 1 штука
            • Оливковое или сливочное масло – 3 ст. л
            • Красная Икра – 3 ч.л.
            • Ржаной хлеб
            • Перец
            • Зелень для украшения

            Фасоль замачиваем и отвариваем до готовности и измельчаем на блендере. (Кстати, если не хотите возиться с фасолью, можете её заменить на варёные яйца.) Добавляем в фасолевое пюре масло сливочное или оливковое, сельдь и яйцо.

            Опять всё сбиваем на блендере до однородной массы. Подсаливаем и перчим по вкусу и добавляем красную икру.

            Хлеб нарезаем, корки удаляем. И мажем селёдочно-икорным кремом. Сверху кладём ещё кусочек и опять промазываем кремом. И опять кусочек хлеба наверх.

            Украшаем каждое селёдочное пирожное оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка.

            И украшаем оставшимися икринками.

            Смотрим видеорецепт как сделать закусочные «пирожные» из сельди

            ЗАКУСКА «ИЗУМРУДНАЯ» из СЕЛЬДИ

            Ингридиенты:

            • Селёдка – 1 шт
            • Картошка варёная – 2 шт
            • Сыр плавленый – 100 гр
            • Яйца сваренные вкрутую – 2 шт.
            • Сливочное масло – 50 гр
            • Укроп
            • Зёрнышки граната
            • Перец чёрный молотый

            Филе селёдки нарезаем мелко, картошку и яйца надо потереть на крупной тёрке. Подмешиваем в эту массу плавленый сыр.

            Кладём туда порезанную сельдь, сливочное масло, перец и опять перемешиваем. Убираем в холодильник на 15 минут.

            А в это время мелко нарезаем вымытый высушенный укроп. Достаём из холодильника заготовку. Скатываем из неё шарики, обваливаем в укропе. Кладём на каждый шарик зёрнышко граната.

            И видеорецепт Закуска «изумрудная» из Сельди

            Это очень вкусная и нежная на вкус селёдка под шубой, это блюдо вас приятно удивит!

            Ингридиенты:

            • Селёдка солёная (разделанная) – 500 гр
            • Яйца сваренные вкрутую – 4 шт.
            • Майонез – примерно 200 гр.
            • Свёкла варёная – 1 крупная или 2 штуки маленьких
            • Морковка варёная – 2 штуки
            • Лаваш — 3 штуки
            • Петрушка
            • Лук порей
            • Пищевая фольга

            3 лаваша лаваша складываем вместе и разрезаем пополам.

            Это заготовки для 2-х рулетов.

            Свёклу измельчить — на крупной тёрке, а морковку — на мелкой.

            На фольгу кладём 1 слой лаваша, как вы помните у нас их 3! Промазываем его майонезом и распределяем по поверхности половину свёклы. И закрываем 2-рым слоем лаваша.

            Промазываем майонезом второй слой лаваша и раскладываем тонким слоем половину моркови. Опять закрываем лавашем.

            Мажем третий слой лаваша майонезом и выкладываем натёртые на тёрке яйца – ровно половину.

            Скатываем рулет, выкладываем на фольгу, заворачиваем в фольгу и кладём его в холодильник на полчаса.

            Точно также поступаем со второй частью лаваша, свёклой, морковью, яиц и майонеза. Мы их оставляли для второго рулета… Вот в таком виде помещаем рулеты в холодильник.

            По прошествии 30-ти минут достаём рулеты из холодильника и аккуратно нарезаем на порционные кусочки. Нарезанный кольцами лук кладём на каждый кусочек, а сверху селёдку и петрушку.

            Видеорецепт Селёдка под шубой в лаваше

            Закуска с сельдью на слоёном корже

            Ингридиенты:

            • Филе солёной сельди – 1 штука
            • Слоёное тесто (купить в магазине) – 500 гр.
            • Лук порей – 35 гр
            • Майонез – 2 ст. л.
            • Свёкла варёная – 2 шт.
            • Яйцо для смазывания коржей – 1 шт.
            • Огурец свежий – один
            • Зелень укропа и петрушки
            • Редис для украшения
            • Бумага пергаментная для выпекания

            Сначала надо выпечь основу их слоёного теста. Для этого делим где-то на 33 равные части пласт теста. Выкладываем на противень — покрытый пергаментной бумагой для выпекания.

            Взбиваем яйцо, и смазываем кусочки теста. Ставим в духовку, ждём пока наши коржики станут золотистого цвета и вынимаем из духовки.

            Филе солёной селёдки перемалываем на мясорубке или в блендере. Добавляем в перемолотое филе нарезанный лук, майонез и перемешиваем ложкой.

            Свёклу трём на крупной тёрке, добавляем в неё 1 ложку майонеза, солим и перемешиваем.

            Мелко нарезанной зеленью посыпаем блюдо для подачи закуски из сельди. Нарезаем кружочками свежий огурец.

            Размещаем на блюде испечённые кусочки слоёного теста, наверх кладём по кружочку огурца. И раскладываем на одну половинку каждого кусочка селёдочный фарш, на другую свекольный фарш прямо на огуречные кружочки.

            Украшаем блюдо мелко нарезанной и сложенной розочками редиски и можно подавать на стол.

            И смотрим видеорецепт

            Вы можете прочитать другие статьи, для этого воспользуйтесь

            Селедка – рыба для здоровья и удовольствия

            Сложно найти человека, равнодушного к селедке. Но оказывается, это не просто вкусная, но и невероятно полезная рыба. Как выбрать сельдь, как хранить ее и как вкусно приготовить – обо всем этом читайте в нашей статье.

            В России вся селедка импортная. И все равно многие искренне считают ее самой русской рыбой. И действительно: любому знаком божественный вкус солененькой сельди с хрустящим лучком и отварной картошечкой. На праздничном столе в каждом третьем доме можно найти селедку под шубой. И практически каждая хозяйка имеет свои секреты засолки селедки.

            Селедка – кладезь важных для здоровья витаминов, жиров и полезного белка. Правда, не стоит возлагать слишком большие надежды на соленую сельдь, а также бездумно скупать в магазинах аппетитное филе, залитое разнообразными соусами. Ведь соль существенно снижает пищевую ценность селедки и крайне опасна для гипертоников. Поэтому соленую рыбу стоит употреблять в пищу в ограниченном количестве. А лучше заменить ее на свежемороженую и приготовьте в духовке или на пару.

            Польза селедки

            Как и любая другая рыба, сельдь содержит самые полезные для организма жиры – омега-3. Но это далеко не единственная причина полюбить селедочку.

            • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. По содержанию полезных жиров сельдь превосходит даже такого общепризнанного рекордсмена, как лосось. Эти жиры борются с «плохим» холестерином, который откладывается на стенках сосудов, сужая их. Другими словами, селедка уменьшает риск образования тромбов.
            • Служит для профилактики глазных заболеваний. Жирная рыба нужна, чтобы не потерять остроту зрения. В этом помогут содержащиеся в ней полиненасыщенные жиры и жирные кислоты.
            • Укрепляет кости. Сельдь – источник витамина D. В 100 г продукта содержится 4 суточных нормы этого витамина. Благодаря этому рыба может использоваться для профилактики рахита и остеопороза.
            • Нормализует работу щитовидной железы. Польза селедки для щитовидки очевидна, т.к. в рыбе содержится много йода.
            • Нормализует работу нервной системы. Витамин D также способствует выработке серотонина – гормона радости. Разработаны даже особые рыбные диеты для стабилизации психоэмоционального состояния.
            • Замедляет старение клеток. В сельди содержится селен – природный высокоэффективный антиоксидант. Он существенно снижает уровень содержания продуктов окисления в крови, продлевая молодость.
            • Помогает восстановить ресурсы организма после болезни. Сельдь – источник качественного белка, необходимого для восстановления поврежденных тканей.
            • Утоляет чувство голода и снижает аппетит. Сельдь не просто жирная рыба, в ней содержится большой процент белка, благодаря чему продукт подходит для полезного быстрого перекуса.
            • Улучшает обмен веществ. Сельдь быстро переваривается и не нагружает желудок.
            • Укрепляет мужское здоровье. И здесь снова стоит упомянуть витамин D, без которого не вырабатывается тестостерон. Главный усилитель мужской силы – молоки.

            В следующий раз, когда будете подавать этот заморский продукт к столу, можете провести гостям краткую занимательную лекцию о пользе сельди для здоровья. Хотя, с другой стороны, эта рыбка и без дополнительных рекомендаций молниеносно исчезает со стола.

            Как выбрать селедку в магазине

            Чаще всего в магазинах предлагается соленая, маринованная или даже копченая сельдь. Но полезнее всего сделать выбор в пользу свежей (или мороженой) рыбы.

            Чтобы выбрать самую вкусную и полезную рыбу, руководствуйтесь следующими принципами. Тушка должна быть целой, упругой и ровной. При надавливании на нее пальцем она должна быстро восстанавливать форму. Глаза должны быть ясными, незамутненными. Неприятный запах – признак того, что от покупки лучше отказаться.

            Если хотите найти сельдь с икрой, наоборот, выбирайте сельдь с мутными глазами. Но при этом следует понимать, что она уже не будет такой жирной, т.к. все свои силы и полезные жиры рыба израсходовала на продолжение рода.

            Определить качество соленой рыбы сложнее. Основной параметр – цвет зрачков. Чем они краснее, тем меньше в продукте соли, а, следовательно, тем она полезнее. Если тушка герметично упакована, следите, чтобы не было излишка жидкости. Также посмотрите на жабры. Они должны быть темно-красными, упругими и не пахнуть гнильцой.

            Сроки и способы хранения сельди

            Селедка в свежем виде хранится совсем недолго. Кстати, это одна из причин, почему в продаже эта рыба чаще всего встречается в соленом или маринованном виде.

            Правила хранения селедки
            • Свежую селедку можно сутки подержать в холодильнике на блюде со слоем льда. Важно, чтобы посуда была керамической, т.к. рыба вступает в реакцию с металлом.
            • Полезные качества сельди сохраняются и в замороженной рыбе. Но при этом срок хранения не должен превышать 3 месяцев.

            Калорийность сельди

             

            Каждый, кто следит за питанием, обязательно интересуется не только вкусовыми качествами и пользой продукта, но и его калорийностью. Не секрет, что пищевая ценность напрямую зависит от того, как рыба приготовлена.

            Калорийность селедки (на 100 г рыбы)
            в маринованном виде 155 ккал
            в засоленном виде 261 ккал
            в жареном виде 261 ккал
            в копченом виде 218 ккал

            Зная, сколько калорий в селедке, вы сможете легко рассчитать свою порцию. Но помните, что это очень жирная рыба, поэтому слишком усердствовать не стоит. Если вы любите соленую сельдь, ограничьтесь 2-3 кусочками в сутки. Если же предпочитаете запеченную, норму можно увеличить и до 4 кусочков в день.

            Блюда из селедки на каждый день и для праздника

            Любая хозяйка знает минимум 2-3 рецепта блюд из соленой селедки. Но не будем сегодня про классический салат «под шубой» или малосольную рыбку с картошечкой и лучком. Мы подыскали для вас новые, но не менее вкусные рецепты из сельди.

            Паштет из селедки с плавленым сыром

            Вам понадобятся: 1 морковь, 1 тушка слабосоленой сельди, 2-3 плавленых сырка.

            Приготовление. Отделите филе от костей, нарежьте. Морковь отварите до готовности, затем остудите и нарежьте кружочками. Плавленые сырки разрежьте на 4-6 частей. Все ингредиенты по отдельности пропустите через мясорубку и лишь затем смешайте. Чтобы сделать консистенцию более нежной, пропустите массу через мясорубку еще один или два раза. Добавьте специи по вкусу. Поместите паштет в герметичную посуду и остудите в холодильнике. Используйте для приготовления закуски из сельди, например, небольших бутербродов.

            Рулет из селедки с яйцом

            youtube.com

            Вам понадобятся: тонкий лаваш, 2 тушки слабосоленой сельди, 1 морковь, 200 г плавленого сыра, 3 куриных яйца, 3 ст.л. майонеза, 1 головка репчатого лука, пучок петрушки, соль и перец по вкусу. В начинку для рулета из селедки можно добавить кукурузу, горошек, соленый огурец, картофель.

            Приготовление. Достаньте из селедки кости, в т.ч. и самые мелкие, филе нарежьте. Отварите яйца, охладите, натрите на терке. Также натрите плавленый сырок. Отварите морковь, остудите, нарежьте кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Нарубите зелень. Смешайте все ингредиенты для начинки, посолите, поперчите, добавьте майонез, перемешайте. Расстелите лист лаваша, выложите начинку и сверните рулет. Дайте настояться 2-3 часа в холодильнике, нарежьте порционно.

            Селедка под новой шубой

            feellfeed.pw

            Вам понадобятся: 1 тушка сельди, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 свежий огурец, 150 г твердого сыра, 2-3 отварных картофелины, 300 г майонеза.

            Приготовление. Достаньте из селедки все косточки, нарежьте филе на кусочки и выложите их первым слоем на блюдо. Сделайте сеточку из майонеза. Нарежьте зеленый лук и присыпьте им сельдь. Отварной картофель натрите на терке, выложите следующим слоем, сделайте еще раз сеточку из майонеза. Нарежьте огурец соломкой и выложите его на картофель. Следующим слоем выложите тертый на крупной терке сыр. Повторите еще раз сетку из майонеза. Украсьте селедку под новой шубой рубленым укропом.

            Запеченная в духовке селедка

            Вам понадобятся: 2 тушки свежемороженой селедки, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сметаны, 30 г твердого сыра, перец по вкусу.

            Приготовление. Выпотрошите сельдь, удалите голову, хвост, плавники. В небольшой миске смешайте соль, перец, сметану, масло и соевый соус. Форму для запекания выстелите фольгой, уложите рыбу, залейте тушку соусом, в т.ч. и внутреннюю часть рыбы. Запекайте в фольге 40 минут при температуре 180 градусов. За 3-5 минут до готовности слегка присыпьте тертым сыром.

            Канапе с селедкой

            Вам понадобятся: черный хлеб, горчица, филе сельди, отварной картофель, растительное масло для жарки, репчатый лук (можно маринованные кольца), рукола (укроп).

            Приготовление. Нарежьте черный хлеб на порционные ломтики для канапе, обжарьте, смажьте горчицей. Обжарьте нарезанный на кружочки картофель и выложите на хлебные тосты. Выложите сверху небольшой кусочек сельди и скрепите шпажкой. На шпажку можно дополнительно нанизать колечко лука или зубчик маринованного чеснока и украсить композицию веточкой зелени.

            Винегрет с селедкой

            Вам понадобятся: 400 г сельди (лучше филе), 1 отварная свекла, 1 отварная морковь, 3 отварных картофелины, 1 головка лука, 2-3 соленых огурца, 250 г квашеной капусты, 3 ст.л. подсолнечного масла, 2 ст.л. столового уксуса, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 баночки консервированного горошка (по желанию), соль и перец по вкусу, петрушка.

            Приготовление. Отварные овощи (картофель, морковку, свеклу), а также огурцы и лук нарежьте небольшими кубиками. Капусту мелко порубите. Филе рыбы очистите от костей и также нарежьте кубиками. Смешайте вместе подсолнечное масло, соль, сахар, молотый перец, столовый уксус. В миске соедините все ингредиенты (кроме свеклы) и залейте заправкой. Свеклу заправьте соусом в отдельной мисочке и добавьте к готовому салату с селедкой уже перед подачей.

            Селедка под шубой рулетом

            Если классический рецепт селедки под шубой уже немного поднадоел, попробуйте приготовить этот вкусный салат по-новому.

            Вам понадобятся: филе 1 тушки селедки, 2 отваренных свеклы, 2 отваренных моркови, 2 картошки в мундире, 2 яйца вкрутую, четвертинка головки репчатого лука, майонез.

            Приготовление. Яйца и заранее отваренные овощи (свеклу, картофель и морковь) очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук нарежьте. Коврик для приготовления суши застелите пищевой пленкой и выложите на него слоями тертую свеклу, картофель, майонез, лук, яйца, майонез, морковь. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками и выложите в ряд с одной стороны прямоугольной заготовки для рулета, немного отступив от края. С помощью коврика для суши и пищевой пленки сверните рулет. Готовую закуску отправьте в холодильник на 1-2 часа.

            Селедка по-корейски

            Вам понадобятся: 1 кг сельди, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. черного перца, 1 ч.л. красного перца, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. столового уксуса, 5-6 головок репчатого лука, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты.

            Приготовление. Филе сельди нарежьте не слишком крупными кусочками. Лук нарежьте соломкой или кольцами (на ваш выбор). Перемешайте томатную пасту и подсолнечное масло, подогрейте смесь на плите. К сельди добавьте специи и лук, перемешайте и залейте горячим соусом. Тщательно перемешайте и дайте настояться в холодильнике около 3 часов.

            Форшмак из сельди

            Вам понадобятся: 3 слабосоленых сельди или около 500 г филе, 1 небольшая головка репчатого лука, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. яблочного уксуса, 2 ч.л. дижонской (или обычной) горчицы, 1 кислое яблоко, 0,5 ч.л. молотого черного перца.

            Приготовление. Сельдь очистите, нарежьте филе довольно крупно. Измельчите блендером так, чтобы получилась паста с небольшими кусочками рыбы. Переложите в отдельную миску. Крупно нарежьте лук. Отварите яйца «в мешочек», чтобы желток оставался жидким. Блендером измельчите до однородности лук, яйца и размягченное сливочное масло. Соедините перемолотые ингредиенты с сельдью. Добавьте горчицу, перец, уксус и еще раз перемешайте. Очищенное от кожуры и сердцевины яблоко натрите на мелкой терке (селедка с яблоками имеет более пикантный вкус). Еще рез перемешайте. Подавайте как паштет на черном ржаном хлебе.

            Теперь, когда вы узнали новые рецепты вкусной селедки и убедились, что эта рыба очень полезна, обязательно включите ее в свой рацион. Стоит она недорого, но способна принести неоценимую пользу здоровью, а кроме того, разнообразит меню домашних и праздничных ужинов.

            вкусный рецепт с фото пошагово

            Автор Кулинар Приготовление:6 ч. Просмотров 641 Опубликовано

            Приготовление:

            6 ч.

            Калории (на 100 г.):

            80

            Сложность:

            Средний

            Кухня:

            Корейская

            Если вы ищете рецепт пикантной и оригинальной закуски, то селедка по-корейски вам идеально подойдет. Готовится она относительно быстро – минимум 6 часов – это минимальное время за маринования. Удобно сделать заготовку с вечера, а на следующий день у вас будет стоять на столе отменная закуска. Благодаря тому, что в рецепте используется уксус – он растворяет все мелкие косточки в рыбе, гости будут удивлены.

            Кто любит рецепты из рыбы, воспользуйтесь таким вариантом – селедка по-корейски вам точно придется по вкусу и по душе.

            Ингредиенты:

            • Сельдь свежемороженая – 350 г.
            • Лук репчатый – 50 г.
            • Томатный соус или кетчуп – 2 ст. л.
            • Растительное масло – 2 ст. л.
            • Яблочный уксус 6% – 3 ст. л.
            • Соль – 0,5 ч. л.
            • Черный молотый перец – по вкусу.


            Как приготовить:

            1. 

            Селедку наполовину разморозьте – так ее будет легче разделывать и чистить, она будет не слишком мягкой. Сполосните и высушите рыбу на салфетках. Затем удалите голову, внутренности и срежьте хвост. Снимите с селедки кожу и удалите центральный хребет. Таким образом у вас получится филе, мелкие кости можете не удалять, а крупные уйдут вместе с хребтом. Нарежьте почищенную селедку на средние кусочки. Выложите селедку в миску или другую емкость, где будете мариновать.

            2. 

            Почищенный репчатый лук нарежьте полукольцами и всыпьте к селедке.

            3. 

            Всыпьте соль, черный молотый перец по желанию, хорошо перемешайте.

            4. 

            Добавьте растительное масло, затем влейте яблочный уксус – он имеет не сильно резкий запах, даже наоборот, отдает яблочным ароматом.

            Если нет яблочного уксуса, замените его на обычный столовый 9% уксус, только уменьшите количество в два раза.

            5. 

            Теперь сдобрите селедку любым томатным соусом или кетчупом.

            Как вариант, можете использовать краснодарский соус – он слегка сладковатый и приятный на вкус.

            6. 

            Хорошенько перемешайте все компоненты, затяните миску пищевой пленкой или закройте крышкой. Отправьте в холодильник мариноваться минимум на 6-8 часов. Если будете мариновать дольше (около 1 суток), мелкие косточки по волшебству растворяться – это удивительно. Так, наверное, действует уксус.

            Готовую селедку по-корейски подавайте к праздничному столу или семейному ужину, будет вкусно! Не забывайте селедку выкладывать вместе с луком – он также получается маринованный и пикантный.

            Приятного аппетита!

            Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

            пошаговый рецепт и рекомендации. Закуска из селедки

            Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба пригодна лишь для пряного посола, и кушать ее можно с отварным картофелем или использовать для салата селедка под шубой. На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыть свои вкусовые качества в разнообразных блюдах, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих. Сегодня мы расскажем о том, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в духовке и мультиварке, на сковороде. Каждый рецепт стоит внимания.

            Простой рецепт для приготовления на сковороде

            Для девушек, которые хотят сбросить пару килограмм к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Он идеален тем, что рыба будет готовиться без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

            Для того чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженную сельдь, можно даже не оттаявшую, очистить от внутренностей и удалить голову, порезать на необходимое количество кусков.

            Второй обязательный ингредиент — большая головка репчатого лука. Если вы не любите этот корнеплод, то порежьте большими кусками, которые можно будет легко изъять из тарелки. В другом же случае резать нужно тонкими полукольцами. Составляющие будущего блюда поместите в глубокую сковороду, немного посолите, добавьте смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху налейте четверть стакана воды, если сельдь не разморожена, то немного меньше.

            Накройте крышкой, готовьте на среднем огне двадцать минут. Во время приготовления открывать крышку не рекомендуется.

            В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.

            Вкусная селедочка для украшения стола

            Как приготовить свежемороженую сельдь для праздничного стола и этим удивить гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусным.

            Как можно приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы она соответствовала прописанным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех костей так, чтобы кожа осталась практически целой. Для этого разрежьте тушку вдоль по спинке, расстелите получившееся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно сохранять в целости, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

            Кожу промойте, дайте обсохнуть, а в это время отварите рис. Смешайте прокрученное филе с рисом (в пропорции 1:1), посолите и поперчите, заверните в кожу, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

            Готовое блюдо освободите от фольги, дайте остыть. После этого порежьте кусками так, чтобы низ остался непорезанным. В промежутки между кусками вставьте по колечку лимона.

            Получившееся блюдо красиво будет смотреться на столе, не замарает рук. Разогревать такую рыбу не нужно, она идеально сойдет за холодную закуску.

            Селедка, запеченная целиком в духовке

            Как приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы не затратить много времени? Для этого необходимо взять среднего размера рыбу, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и по желанию убрать голову. Подготовленную тушку стоит хорошо промыть, удалить излишек влаги бумажным полотенцем.

            На противень нужно постелить фольгу, немного ее смазать растительным маслом. Положить рыбу на эту фольгу, хорошо натереть приправой для приготовления рыбных блюд, полить лимонным соком (половинка лимона на одну рыбу). Фольгой прикрывать сельдь не нужно, противень ставить только в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов.

            Время запекания — полчаса. По готовности рыба получится румяной, сочной и удивительно ароматной. Можно украсить кусочками лимона или «кудряшками» цедры и подавать на праздничный стол.

            Селедка с овощами в духовке

            Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

            Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.

            Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

            В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной — овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

            Фаршированная грибами сельдь

            Как приготовить свежемороженую сельдь с шампиньонами? Нет ничего проще! Для того чтобы начинить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы сок не вытекал.

            На две рыбки понадобятся сто грамм свежих шампиньонов, порезанных кубиками, натертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Грибы, яйцо, лук и зелень смешиваем, солим, начиняем получившейся смесью сельдь.

            На противень стелится фольга такого размера, чтобы можно было ею полностью покрыть рыб. На поверхность фольги накладываем слой из смеси 50 грамм масла сливочного с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбки сверху натираются солью или приправой, плотно упаковываются в фольгу. Запекать нужно 35-40 минут при 180 градусах в духовке.

            Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

            Простое и вкусное блюдо можно приготовить из рыбы. Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась с хрустящей корочкой? Для этого понадобится совсем немного продуктов, которые имеются в холодильнике каждого дома.

            Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться час. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе обжарить до румяной корки на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке в течение 20 минут.

            Подавать такую селедочку можно и с пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.

            Селедочка в мультиварке

            Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении ее вкусовые качества не уступают дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

            Для простого приготовления понадобится очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, порезать необходимой величины кусками.

            На режиме выпечки обжариваем до золотистого цвета натертую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Одну половину откладываем в отдельную миску. Куски рыбы солим, по желанию добавляем приправы для рыбы, складываем их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху сельдь смазываем сметаной, покрываем второй половиной зажарки из моркови и лука. Сверху кольцами складываем помидоры.

            Готовить блюдо необходимо час в режиме тушения.

            Селедочка с прованскими травами

            Рецептов того, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке, имеется огромное множество. Из всех мы выбрали методы, по которым блюда получаются очень вкусными, их можно подать даже на праздничный стол. Среди разнообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

            Для приготовления понадобится свежемороженая селедка, очищенная и порезанная кусками. Небольшая головка репчатого лука нарезается кругляшками, добавляется в миску с рыбой. Из лимона выдавливаем сок (на одну рыбку потребуется столовая ложка сока), добавляются соль, две больших ложки майонеза, прованские травы. Стоит около часа промариновать в холодильнике рыбу, после чего выложить в мультиварку, полчаса готовить в режиме «на пару».

            Сельдь, запеченная в мультиварке

            Многим неизвестно, как можно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке с применением фольги, так как считается, что фольга используется только для выпекания в духовке. Это не так. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

            Для приготовления вкуснейшей сельди понадобятся помидор, лук, сметана и лимон. Рыбку режем кусками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно укладываются кусочки, натертые солью, на фольгу, поливаются лимонным соком. Поверх складываются колечки лука и помидора, смазываются сметаной.

            Содержимое хорошо упаковывается в фольгу так, чтобы сок не смог вытечь. Мультиварку ставим на режим выпечки, готовим полчаса.

            Сельдь с картофелем в мультиварке

            Чтобы не затрачивать много времени на приготовление пищи, но приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка является незаменимой вещью. Как приготовить свежемороженую сельдь с картошечкой в «кастрюле для ленивых»? Это очень просто и быстро.

            Селедку необходимо очистить, можно порезать просто кусками, а можно и применить только филе. Во втором варианте преобладает плюс: не придется пачкать руки во время еды.

            На дно кастрюли выкладывается порезанная на четверти картошка, кружочками — морковь. Овощи необходимо немного посолить. Сверху выкладывается рыба, натертая солью. Содержимое заливается стаканом воды (на две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварка переводится на режим выпечки. Блюдо будет полностью готово по истечении сорока минут.

            «Копченая» селедочка в мультиварке

            Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась «копченой»? Для этого придется воспользоваться такой хитростью, как «жидкий дым».

            Желательно очистить рыбу так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирается приправой для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки складываются в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в миску, предназначенную для приготовления на пару. Устанавливается режим «пар», в мультиварку необходимо залить не менее пяти стаканов воды. По истечении двадцати минут вкуснейшая «копченая» селедочка будет готова.

            Рыбу необходимо остудить, подавать с отварным картофелем, тушеными овощами.

            Выбираем рыбу правильно

            Сегодня мы поделились тем, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и при этом не потратить много денег на рыбу. Только все старания будут зря, если селедка попалась несвежая.

            При выборе первым делом обратите внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа на вид должна быть влажной и блестящей. При надавливании пальцем на рыбку кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу же, когда надавливание прекращено.

            У всех хозяек мультиварки разные. Может понадобиться переворачивать кусочки, ставить на меньшую мощность, добавлять большее количество воды.

            Все рецепты, где описывается пошагово то, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными. Надеемся, что каждой хозяйке хоть раз пригодится один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!

            Сельдь водится в трёх океанах, но на русском столе она – любимая, почти всегда, обязательная закуска, и не имеет значения, у каких берегов её поймали, но важен правильный посол и хорошо подобранные компоненты для салата, бутербродов, форшмака, канапе и других закусочных блюд.

            Закуски из сельди – основные технологические принципы

            Закуски подаются перед основными блюдами, с них начинается любое праздничное застолье, поэтому важно, чтобы они были не только вкусными и оригинальными, но и красиво оформленными. Первое впечатление – самое неизгладимое.

            Обыкновенная селёдка может украсить стол не хуже, чем «благородная» рыба, если к кулинарным навыкам прибавить немного творческой фантазии. Но сначала нужно выбрать самый лучший и качественный основной ингредиент — самое главное в селёдке – правильный посол.

            Просто купить упитанную солёную тушку, с плотной мякотью, приятным свежим запахом, характерным для солёной рыбы – самый лёгкий способ подготовки основного ингредиента для закуски из сельди. Но настоящие знатоки и гурманы предпочитают солить сельдь самостоятельно.

            Это – просто: 180 г соли, 60 г сахара, 1 л воды – маринад для простого посола любой свежемороженой рыбы. Если к этому маринаду добавить гвоздику, душистый перец, другие специи, то вкус селёдки значительно улучшится, и, собственно, сельдь пряного посола – уже замечательная и самодостаточная закуска, которую остаётся только очистить, нарезать и украсить зеленью или другими компонентами, которые с ней идеально сочетаются.

            Перед засолкой рыбу можно не пластовать, и даже не удалять внутренности, но обязательно удалите жабры – это наиболее опасный источник распространения инфекции. Не зря же говорят, что рыба гниёт с головы. Рыбу в солёном растворе можно длительное время хранить в холодильнике, в закрытой посуде.

            Солёная сельдь – основной ингредиент закусочных салатов, ставших уже традиционными блюдами. Салаты с сельдью подаются как обычные салаты, их компоненты выкладывают слоями, порционно или в большом блюде. Порционные закуски из сельди оформляются по-разному: бутерброды, канапе, рулеты, тарталетки из теста, картофеля, сыра – это самые несложные варианты подачи закусок из сельди, доступные любой домохозяйке.

            Дополнением к солёной сельди могут служить самые разные продукты: варёный или жареный картофель, огурцы, яблоки, свёкла, морковь, зелёный и репчатый лук, сыр, яйца, авокадо – список можно расширить по своему усмотрению, но даже этих компонентов вполне достаточно, чтобы удивлять гостей разнообразием закусок из сельди, ни разу не повторяясь.

            1. Оформление закуски: сырные тарталетки с сельдью

            Ингредиенты:

            Твёрдый сыр 500 г;

            Листья салата,

            Филе сельди, солёной 1 шт.

            Свежий огурец 2-3 шт.

            Варёные яйца 3-4 шт.

            Зелёный горошек, маринованный 200 г

            Укроп (листья)

            Приготовление:

            Натрите сыр на тёрке, Заранее поставьте на столе стаканы или другую посуду, подходящей формы и размера, вверх дном. Подготовьте кисточку, чтобы смазывать жиром сковороду и дно стаканов.

            На разогретую сковородку тонким слоем насыпайте натёртый сыр, и, как только он расплавится, перекладывайте лепёшку на стакан так, чтобы её края свисали по бокам. Дождитесь, пока «сырная посуда» застынет, осторожно переверните стаканы, установите тарталетки на блюдо.

            Порвите листья салата, и выстелите кусочками дно тарталеток, чтобы они не размокли. Уложите вовнутрь тонкие кружочки огурцов, внахлёст. Положите в центр кусочек филе, дольку варёного яйца, несколько горошин, украсьте селёдочную закуску веточкой укропа и майонезом.

            2. Закуска из картофельных корзиночек с селёдкой

            Ингредиенты:

            Яйца сырые 2 шт.

            Картофель, очищенный 400 г;

            Мука 150 г;

            Сок лимона 50 мл;

            Варёная свёкла 1 шт.

            Филе сельди 2 шт.

            Зелёный лук 100 г

            Лимон (дольки) 1 ½ шт.

            Огурец свежий 1-2 шт.

            Репчатый лук, маринованный (среднего размера) 2 шт.

            Приготовление:

            Очищенный сырой картофель нашинкуйте тонкими пластинками, сбрызните их соком лимона, чтобы не потемнели. Из яиц и муки приготовьте льезон, добавив соль по вкусу.

            Формы для кексов или одноразовые корзинки из фольги смажьте жиром. Разогрейте духовку до 180°С.

            Выкладывайте пластинки картофеля по краю форм, внахлёст, предварительно опуская их в яично-мучную смесь. Запекайте до готовности. Переложите корзиночки на блюдо, заполните

            3. Закуска из селёдочной и лососёвой икры в «съедобной посуде»

            Ингредиенты:

            Мука 340 г;

            Яйца 1 ½ шт.;

            Сметана 100 г;

            Масло сливочное 180 г

            икра красная и селёдочная, солёная – по 120-150 г

            зелёный и репчатый лук (маринованный)

            укроп (листья)

            Приготовление:

            Взбейте яйца и сметану, добавив соль. Просеянную муку соедините с содой, перемешайте, и замесите крутое тесто. Ненадолго заверните его в пластиковый пакет, затем раскатайте тонко, вырежьте кружки. Заготовки уложите в подготовленные круглые формы для кексов. Чтобы середина корзиночек в процессе выпечки не поднялась, и её потом можно было наполнить селёдочной закуской, сделайте небольшие грузики, и положите их в центр корзиночек при выпечке. Заверните в фольгу горох, и эти шарики положите в корзиночки.

            Взбейте масло добела, прибавьте селёдочную икру. Хорошо перемешайте массу, отсадите из кондитерского мешка в охлаждённые корзиночки. Посыпьте нарезанным зелёным луком.

            Репчатый маринованный лук небольшого размера разрежьте поперёк, делая острым маленьким ножом зигзагообразный разрез. Разделите половинки луковиц, разберите на отдельные покровные чешуйки – получатся маленькие «кувшинки». Наполните их красной икрой, установите на селёдочный крем, украсьте веточкой укропа.

            4. Закуска из сельди в рулете из лаваша

            Продукты:

            Лаваш 1 шт.

            Картофель, варёный 250 г

            Майонез 200 г

            Лимонный сок 100 мл

            Зелёный лук 250 г

            Яйца 6-7 шт.

            Филе сельди 500 г

            Сыр, твёрдый 300 г

            Приготовление:

            Измельчите зелёный лук, сбрызните его лимонным соком, перемешайте. Расстелите лепёшку на рабочей поверхности, распределите по ней нарезанный лук. Натрите на тёрке картофель, яйца и сыр. Мелко порежьте кубиками филе очищенной сельди.

            Картофель также распределите поверх лука, тонким слоем. Покройте этот слой майонезом. Выложите слой сельди, затем – майонез, яйца и майонез, сыр. Сверните рулет, оберните его пищевой плёнкой. Выдержите рулет в холодильнике, затем нарежьте пластинками.

            5. Закуска из селёдки в огурце

            Ингредиенты:

            Крупные огурцы (свежие) 7-10 шт.

            Филе сельди 350 г

            Свежее яблоко 200 г (нетто)

            Лимон 1 шт.

            Репчатый лук 120 г

            Яйца 5 шт.

            Картофель в мундирах 2-3 шт.

            Приготовление:

            Репчатый лук порежьте кубиками и вымочите в лимонном соке, для удаления горечи. Яблоки, также нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели. Нарубите картофель и яйца. Соедините нарезанные компоненты, перемешайте и заправьте майонезом.

            Свежие огурцы разрезайте поперёк, пополам. Срежьте носики и хвостики, Вырежьте острым ножом с тонким лезвием мякоть, чтобы получились «пустые бочонки». Мякоть огурцов порубите и добавьте в салат. Установите «бочонки» на блюдо, вертикально, заполнив их приготовленным салатом. Украсьте закуску компонентами из блюда.

            6. Закуска из сельди – бутерброды

            Ингредиенты – в равных пропорциях:

            Филе сельди

            Лимон – для заправки лука и яблок

            Репчатый лук

            Картофель варёный

            Зелень – для украшения

            Хлеб ржаной (мякиш)

            Приготовление:

            Картофель и варёные яйца натрите на тёрке. Филе сельди, яблоки и лук мелко нарежьте и выдержите в кислом лимонном растворе. Соедините компоненты, перемешайте, заправьте специями. По желанию, можно использовать майонез.

            Из хлебного мякиша нарежьте кружки. Уложите приготовленный салат на кусочки хлеба, украсьте бутерброды компонентами салата.

            Убрать специфический запах сельди можно с помощью лимона. Сбрызните очищенное филе лимонным соком, добавьте в маринад свежую лимонную цедру. Лимон для этих целей можно заменить обычным раствором уксуса (100 мл/1 л воды).

            Если мякоть сельди неплотная, что случается при повторной заморозке свежей рыбы, то исправить незначительный дефект тоже поможет крепкий кислый раствор. Но такую рыбу надо тщательно обследовать – при наличии подозрительного запаха, её лучше выбросить.

            Если купили слишком солёную сельдь, помойте её в холодной воде, и выдержите полчаса или час в свежем молоке, затем снова сполосните простой водой.

            Выбирая в магазине солёную селёдку, обратите внимание на солёный раствор – он не должен быть мутным и рыжим. У тушки свежей солёной сельди плотная и упругая спинка: при нажатии на неё пальцем не должно оставаться вмятин. Свежесть сельди можно определить, взглянув на жабры – у свежей рыбы они имеют красноватый оттенок, а не коричневый. У тушки свежей солёной сельди – красноватые глаза.

            Чем крупнее сельдь, тем выше в ней содержание жира. Самое высокое содержание жира у сельди, которую добывают в более холодных водах. Лучшие виды промысловой сельди содержат до 33% жира – ценного источника незаменимых аминокислот.

            В России без селёдки обходится редкое застолье. А к празднику всегда хочется что-то особенного. Предлагаю вашему вниманию 5 простых, вкусных и очень красивых закусок из сельди. Внизу каждого рецепта — видеоурок.

            Ингридиенты:

            • Филе солёной селёдки (мелко порезанное) – 2 шт.
            • Творог – 150 гр
            • Помидоры – 2 штуки
            • Майонез – 2 столовых ложки
            • Картошка варёная – 2 шт.
            • Сыр твёрдого сорта – 100 гр.
            • Укроп
            • Чёрный перец молотый

            Варим картошку в мундире, чистим, остужаем и нарезаем кружочками.

            Разминаем желтки от яиц вилкой. Добавляем в желтки творог, майонез чёрный перец и нарезанное филе сельди. Хорошенько перемешиваем.

            Помидоры нарезаем кружками. Натираем сыр на мелкой тёрке.

            Скатываем шарики из творожной массы, обваливаем их в сыре и кладём на картошку и помидоры. Сверху добавляем укроп и кусок селёдки. Всё, простая и вкусная закуска готова.

            ЗАКУСОЧНЫЕ «ПИРОЖНЫЕ» из СЕЛЬДИ

            Ингридиенты:

            • Филе солёной селёдки – 2 шт.
            • Фасоль варёная – 100 гр
            • Яйцо варёное вкрутую – 1 штука
            • Оливковое или сливочное масло – 3 ст. л
            • Красная Икра – 3 ч.л.
            • Ржаной хлеб
            • Перец
            • Зелень для украшения

            Фасоль замачиваем и отвариваем до готовности и измельчаем на блендере. (Кстати, если не хотите возиться с фасолью, можете её заменить на варёные яйца.) Добавляем в фасолевое пюре масло сливочное или оливковое, сельдь и яйцо.

            Опять всё сбиваем на блендере до однородной массы. Подсаливаем и перчим по вкусу и добавляем красную икру.

            Хлеб нарезаем, корки удаляем. И мажем селёдочно-икорным кремом. Сверху кладём ещё кусочек и опять промазываем кремом. И опять кусочек хлеба наверх.

            Украшаем каждое селёдочное пирожное оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка.

            И украшаем оставшимися икринками.

            Смотрим видеорецепт как сделать закусочные «пирожные» из сельди

            ЗАКУСКА «ИЗУМРУДНАЯ» из СЕЛЬДИ

            Ингридиенты:

            • Селёдка – 1 шт
            • Картошка варёная – 2 шт
            • Сыр плавленый – 100 гр
            • Яйца сваренные вкрутую – 2 шт.
            • Сливочное масло – 50 гр
            • Укроп
            • Зёрнышки граната
            • Перец чёрный молотый

            Филе селёдки нарезаем мелко, картошку и яйца надо потереть на крупной тёрке. Подмешиваем в эту массу плавленый сыр.

            Кладём туда порезанную сельдь, сливочное масло, перец и опять перемешиваем. Убираем в холодильник на 15 минут.

            А в это время мелко нарезаем вымытый высушенный укроп. Достаём из холодильника заготовку. Скатываем из неё шарики, обваливаем в укропе. Кладём на каждый шарик зёрнышко граната.

            И видеорецепт Закуска «изумрудная» из Сельди

            Это очень вкусная и нежная на вкус селёдка под шубой, это блюдо вас приятно удивит!

            Ингридиенты:

            • Селёдка солёная (разделанная) – 500 гр
            • Яйца сваренные вкрутую – 4 шт.
            • Майонез – примерно 200 гр.
            • Свёкла варёная – 1 крупная или 2 штуки маленьких
            • Морковка варёная – 2 штуки
            • Лаваш — 3 штуки
            • Петрушка
            • Лук порей
            • Пищевая фольга

            3 лаваша лаваша складываем вместе и разрезаем пополам.

            Это заготовки для 2-х рулетов.

            Свёклу измельчить — на крупной тёрке, а морковку — на мелкой.

            На фольгу кладём 1 слой лаваша, как вы помните у нас их 3! Промазываем его майонезом и распределяем по поверхности половину свёклы. И закрываем 2-рым слоем лаваша.

            Промазываем майонезом второй слой лаваша и раскладываем тонким слоем половину моркови. Опять закрываем лавашем.

            Мажем третий слой лаваша майонезом и выкладываем натёртые на тёрке яйца – ровно половину.

            Скатываем рулет, выкладываем на фольгу, заворачиваем в фольгу и кладём его в холодильник на полчаса.

            Точно также поступаем со второй частью лаваша, свёклой, морковью, яиц и майонеза. Мы их оставляли для второго рулета… Вот в таком виде помещаем рулеты в холодильник.

            По прошествии 30-ти минут достаём рулеты из холодильника и аккуратно нарезаем на порционные кусочки. Нарезанный кольцами лук кладём на каждый кусочек, а сверху селёдку и петрушку.

            Видеорецепт Селёдка под шубой в лаваше

            Закуска с сельдью на слоёном корже

            Ингридиенты:

            • Филе солёной сельди – 1 штука
            • Слоёное тесто (купить в магазине) – 500 гр.
            • Лук порей – 35 гр
            • Майонез – 2 ст. л.
            • Свёкла варёная – 2 шт.
            • Яйцо для смазывания коржей – 1 шт.
            • Огурец свежий – один
            • Зелень укропа и петрушки
            • Редис для украшения
            • Бумага пергаментная для выпекания

            Сначала надо выпечь основу их слоёного теста. Для этого делим где-то на 33 равные части пласт теста. Выкладываем на противень — покрытый пергаментной бумагой для выпекания.

            Взбиваем яйцо, и смазываем кусочки теста. Ставим в духовку, ждём пока наши коржики станут золотистого цвета и вынимаем из духовки.

            Филе солёной селёдки перемалываем на мясорубке или в блендере. Добавляем в перемолотое филе нарезанный лук, майонез и перемешиваем ложкой.

            Свёклу трём на крупной тёрке, добавляем в неё 1 ложку майонеза, солим и перемешиваем.

            Мелко нарезанной зеленью посыпаем блюдо для подачи закуски из сельди. Нарезаем кружочками свежий огурец.

            Размещаем на блюде испечённые кусочки слоёного теста, наверх кладём по кружочку огурца. И раскладываем на одну половинку каждого кусочка селёдочный фарш, на другую свекольный фарш прямо на огуречные кружочки.

            Украшаем блюдо мелко нарезанной и сложенной розочками редиски и можно подавать на стол.

            И смотрим видеорецепт

            Вы можете прочитать другие статьи, для этого воспользуйтесь

            Свежая сельдь стоит недорого, а блюда из нее получаются не хуже, чем из красной рыбы!

            В первую субботу июня в Нидерландах отмечают Праздник селедки.

            Таким образом голландцы чествуют продукт, являющийся их национальной гордостью, а сами торжества приурочены к первому лову года. Мы тоже очень любим эту рыбу, она – частый гость и на праздничном, и на повседневном столе.

            Как правило, многие покупают только засоленную сельдь, но на самом деле из свежей рыбы тоже можно приготовить множество вкусных блюд.

            Самое простое, что можно сделать со свежей селедкой – запечь ее в духовке под соусом.

            Ингредиенты (на 2-4 порции):

            • Сельдь свежая – 2 шт.,
            • Майонез классический – 150 мл,
            • Вода – 500 мл.

            Приготовление:

            Сельдь очистите от чешуи и от внутренностей, удалите голову, хвост и плавники. Тушки рыбы натрите солью и перцем, уложите в глубокий противень, на них – лук, нарезанный крупными кольцами или полукольцами. Залейте все майонезом, еще немного поперчите. Потом аккуратно, по бортику, налейте воду. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 35-40 минут.

            Гарнировать сельдь можно отварным картофелем. Кроме того, вы можете посыпать готовую рыбу зеленым луком или мелко нарубленной петрушкой.

            Из свежей сельди можно приготовить своеобразное рагу, в котором все компоненты гармонично дополняют друг друга.

            Ингредиенты (на 4 порции):

            • Сельдь свежая – 2 шт.,
            • Лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
            • Морковь (средняя) – 4 шт.,
            • Картофель (крупный) – 4 шт.,
            • Семена укропа – 1 ч. ложка,
            • Соль, черный молотый перец – по вкусу,
            • Масло растительное (рафинированное) – 4 ст. ложки (1+3),
            • Вода теплая – 1 стакан.

            Приготовление:

            Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите головы и хвосты. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки толщиной в 4 см, посолите и приправьте перцем. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, а картофель – полудольками приблизительно в 1,5 см. Все подготовленные продукты, в том числе и семена укропа, разделите на 2 порции.

            Кастрюлю с толстым дном смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите первую порцию продуктов слоями: лук, рыба, семена укропа, картофель, соль, перец, морковь. Потом таким же образом – вторую часть сельди, овощей и специй. Сверху полейте все оставшимся растительным маслом и влейте стакан теплой воды.

            Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите рагу до кипения, убавьте жар до минимума и тушите под крышкой в течение 35-40 минут. Перемешивать не надо.

            Е сли вам не нравится, когда во время еды попадаются рыбные кости, то приготовьте это блюдо из филе сельди. Кроме того, для пикантности вы можете добавить несколько долек лимона, уложив их на слой семян укропа.

            Это блюдо понравится тем, кто любит корейскую кухню. Сельдь получается пряной, острой и красивой.

            Ингредиенты:

            • Сельдь свежая – 2 шт.,
            • Морковь (средняя) – 2 шт.,
            • Чеснок – 5 зубчиков,
            • Лук (крупный) – 1 шт.,
            • Соль, перец красный молотый острый – по вкусу,
            • Перец черный молотый – 1 ч. ложка,
            • Приправа для моркови по-корейски – 3-4 ч. ложки,
            • Сахар – 3 ч. ложки,
            • Соевый соус – 2 ст. ложки,
            • Уксус (9%) – 2,5 ст. ложки,
            • Растительное масло – 3 ст. ложки.

            Приготовление:

            Для приготовления этого блюда используйте стеклянную или эмалированную посуду. Сельдь очистите от чешуи и внутренностей, удалите хвост, голову и все кости. Нарежьте филе на кусочки не толще 1 см. Морковь порежьте очень тонкой соломкой (или измельчите на специальной терке для моркови по-корейски) и смешайте с рыбой. Залейте уксусом и перемешайте. Оставьте мариноваться на 45-50 минут.

            Потом добавьте в емкость с сельдью нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль, сахар, приправу для корейской моркови, черный и красный перец. Растительное масло вскипятите и вылейте его на специи и только после этого все перемешайте. Накройте емкость плотной крышкой и поставьте на сутки в холодильник. При подаче можно посыпать хе мелко нарубленной кинзой.

            Сельдь с томатным пюре и солеными огурцами – оригинальное и сытное блюдо, которое приятно разнообразит повседневный стол или украсит воскресный обед.

            Ингредиенты (на 6 порций):

            • Сельдь свежая – 2 шт.,
            • Огурцы соленые (бочковые, средние) – 6 шт.,
            • Томатное пюре – 100 г,
            • Сахар – по вкусу, в зависимости от кислоты томатного пюре,
            • Масло сливочное – 50 г + для смазывания сковороды,
            • Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
            • Рыбный бульон – 500 мл,
            • Лавровый лист – 2-3 шт.,
            • Перец черный горошком – 7-8 шт.,
            • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

            Приготовление:

            Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите хвост и голову, снимите рыбу с хребта и по возможности вытащите мелкие кости. Разрежьте каждое филе на три части. Из хребтов и хвостов сварите бульон, добавив в него соль, черный перец горошком и лавровый лист.

            С огурцов снимите кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Сковороду слегка смажьте сливочным маслом, уложите рыбные куски кожей вниз, добавьте томатное пюре, сахар, черный молотый перец и процеженный бульон. На среднем огне доведите массу до кипения, убавьте жар до минимума и томите под крышкой 30 минут.

            Потом достаньте рыбу и огурцы, сложите в глубокую посуду и накройте, чтобы они не остыли. Бульон еще раз процедите. Муку просейте и смешайте с кусочками сливочного масла до образования маслянистого комка, введите его в кипящий бульон и варите соус до загустения. При желании в конце варки можно добавить мелко нарезанную петрушку.

            Кусочки рыбы выложите на тарелки, на них положите ломтики огурцов и полейте все соусом. Гарнировать сельдь в огуречно-томатном соусе можно отварным картофелем, рисом или салатом из свежих овощей.

            Говоря о блюдах из свежей сельди, нельзя обойти вниманием и засолку этой рыбы, ведь именно в соленом виде она лучше всего раскрывает свой вкус.

            Ингредиенты:

            • Сельдь свежая – 2 шт.,
            • Соль крупного помола – 60 г,
            • Сахар – 30 г,
            • Перец черный горошком – 6 шт.,
            • Перец душистый горошком – 6 шт.,
            • Зерна кориандра – 1 ч. ложка,
            • Лавровый лист – 6 шт.,
            • Вода – 500 мл.

            Приготовление:

            Сначала приготовьте рассол – в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, черный и душистый перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне в течение 7-8 минут. Дайте остыть.

            Сельдь промойте под проточной водой, потрошить и чистить ее не надо, но жабры нужно вытащить. Уложите сельдь в подходящую емкость, например, в большой судок для холодца, посыпьте зернами кориандра, залейте холодным рассолом, поставьте под гнет и уберите в прохладное место. Если дома жарко, то лучше выдерживать селедку в холодильнике на нижней полке. Время приготовления – 1 сутки.

            Рецепт маринованной сельди пришел к нам из Нидерландов, где с этой рыбой творят настоящие чудеса.

            Ингредиенты:

            • Сельдь свежая – 2 шт.,
            • Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
            • Морковь (средняя) – 1 шт.,
            • Лимон (не очень крупный) – 1 шт.,
            • Сахар – 60 г,
            • Лавровый лист – 8-10 шт.,
            • Перец черный горошком – 10 шт.

            Приготовление:

            Сельдь выпотрошите, удалите чешую, головы и хвосты, снимите с хребта филе, по возможности вытащите все мелкие кости и нарежьте рыбу небольшими кусочками. Лук нарежьте кольцами, лимон – кружочками, морковь измельчите на крупной терке. В ступке вместе с сахаром растолките горошины черного перца (должен получиться крупный помол).

            В стеклянную банку с завинчивающейся крышкой выложите слоями: 1/4 часть лука, 2 лавровых листа, по четверти моркови, кусочков сельди, сахара с перцем, долек лимона. Повторите этот процесс еще 3 раза. Плотно утрамбуйте все компоненты, закройте крышкой и уберите в холодильник на 3 дня.

            Подавайте маринованную сельдь со свежим черным хлебом, печеным картофелем и соленым «зеленым» маслом (смешайте в комбайне размягченное сливочное масло, листья петрушки и соль).

            В завершении статьи скажем: все вышеперечисленные блюда можно приготовить и из свежезамороженной сельди. В этом случае дайте ей разморозиться самостоятельно – либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Не используйте для разморозки воду и микроволновую печь, иначе рыба потом просто развалится.

            Рекомендуем также

            Как приготовить свежемороженую сельдь: пошаговый рецепт и рекомендации

            Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба годится только для пряной засолки, а есть ее можно с отварным картофелем или использовать селедку для салата под шубой. На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба может раскрыть свой вкус во множестве блюд, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих птиц. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить селедку свежезамороженную в духовке и мультиварке, на сковороде.Каждый рецепт достоин внимания.

            Простой рецепт приготовления на сковороде

            Для девушек, желающих сбросить пару килограммов к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Идеален тем, что рыба будет приготовлена ​​без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

            Для того, чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженую селедку, можно даже не размораживать, очистить от кишок и удалить голову, разрезать на необходимое количество кусочков.

            Вторым важным ингредиентом является большая головка лука. Если вам не нравится этот корнеплод, то нарежьте его крупными кусочками, которые легко снимаются с тарелки. В другом случае нужно нарезать тонкие полукольца. Компоненты будущего блюда укладывают в глубокую сковороду, немного солят, добавляют смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху влить четверть стакана воды, если селедка не разморозилась, то чуть меньше.

            Накрыть крышкой, готовить на среднем огне двадцать минут.Не рекомендуется открывать крышку во время приготовления.

            В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.

            Сельдь вкусная для украшения стола

            Как приготовить свежемороженую селедку к праздничному столу и удивить этим гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусно.

            Как приготовить свежемороженую селедку в духовке, чтобы она соответствовала установленным правилам? В первую очередь следует отделить филе от всех костей, чтобы кожа осталась почти целой.Для этого разрежьте тушку вдоль спинки, разложите получившийся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно оставлять целым, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

            Промойте кожицу, дайте высохнуть, а в это время отварите рис. Прокрученное филе смешать с рисом (в пропорции 1:1), посолить и поперчить, завернуть в кожу, завернуть в фольгу, запечь в духовке при 180 градусах.

            Готовое блюдо освободить от фольги, дать остыть. После этого нарежьте на кусочки так, чтобы низ остался неразрезанным.Между кусочками вставьте кольцо лимона.

            Полученное блюдо будет красиво смотреться на столе, не пачкает руки. Такую рыбу не нужно разогревать, она отлично подойдет для холодной закуски.

            Сельдь, запеченная целиком в духовке

            Как приготовить свежемороженую селедку в духовке, чтобы не тратить много времени? Для этого нужно взять некрупную рыбу, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и при желании удалить голову. Подготовленную тушку нужно хорошо промыть, удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем.

            На противень нужно постелить фольгу, немного смазать ее растительным маслом. На эту фольгу выложить рыбу, хорошо натереть приправой для приготовления рыбных блюд, полить лимонным соком (пол-лимона на одну рыбу). Накрывать селедку фольгой не нужно, сковороду ставить только в разогретую до 200 градусов духовку.

            Время выпечки — полчаса. В готовом виде рыбка получится румяной, сочной и удивительно ароматной. Можно украсить дольками лимона или цедрой «завитки» и подать к праздничному столу.

            Сельдь с овощами в духовке

            Для семейного ужина и фуршета это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что вам не придется отдельно готовить гарнир, он будет не очень калорийным, но очень вкусным.

            Вам понадобятся три свежемороженные селёдки, триста граммов картофеля, двести граммов моркови, лук, любимые приправы, две столовые ложки майонеза (сметаны), соль.

            Рыбу очистить от внутренностей, чешуи и плавников, разрезать на куски.Овощи помыть, очистить и нарезать кружочками.

            В майонез (сметану) добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной — овощи. На противень укладываем рукав для запекания, в центр его выкладываем рыбу, а по краям овощи, чередуя кусочки. Хорошо упаковываем, чтобы сок не испарялся, края рукава закалываем зажимами. Это блюдо запекается около часа. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы не вылился сок.Приготовленную рыбу и овощи выкладывают в том виде, в котором они запекались; все заливается сверху соком, выделенным при выпечке.

            Сельдь фаршированная

            Как приготовить Сельдь свежемороженая с грибами? Нет ничего проще! Для того, чтобы начинить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы не вытекал сок.

            На две рыбы понадобится сто граммов свежих грибов, нарезанных кубиками, тертого вареного яйца, немного лука-шалота, пучок петрушки.Грибы, яйцо, лук и зелень смешивают, солят, фаршируют полученной смесью селедку.

            На противень укладывается фольга такого размера, чтобы она могла полностью покрыть рыбу. На поверхность фольги наложить слой смеси из 50 г сливочного масла с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбу сверху натирают солью или приправами, плотно упаковывают в фольгу. Выпекать 35-40 минут при 180 градусах в духовке.

            Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

            Из рыбы можно приготовить простое и вкусное блюдо.Как приготовить свежемороженую селедку, чтобы она была с хрустящей корочкой? Для этого нужно совсем немного продуктов, которые есть в холодильнике каждого дома.

            Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться в течение часа. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе обжарить до румяной корочки на сковороде, затем довести до полной готовности в духовке 20 минут.

            Подавать такую ​​селедку можно с картофельным пюре, отварным рисом и овощным салатом.

            Сельдь в мультиварке

            Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении по своим вкусовым качествам не уступает дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

            Для простого приготовления потребуется очистить селедку от субпродуктов, плавников и чешуи, нарезать на кусочки необходимого размера.

            В режиме «Выпечка» обжарить натертую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета.Одну половину отложите в отдельную посуду. Кусочки рыбы посолить, по желанию добавить приправы для рыбы, выложить их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху селедку смазать сметаной, накрыть второй половиной зажарки из моркови и лука. Сверху кольца добавить помидоры.

            Блюдо необходимо готовить в течение часа в режиме огонь.

            Сельдь с зеленью

            Рецептов приготовления свежемороженой сельди в мультиварке очень много. Из всех мы выбрали способы, благодаря которым блюда получаются очень вкусными, их можно даже подавать на праздничный стол.Среди многообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

            Для приготовления понадобится свежемороженая сельдь, очищенная и нарезанная кусочками. Небольшую луковицу нарезают кольцами и добавляют в миску с рыбой. Выдавливаем сок из лимона (на одну рыбку понадобится столовая ложка сока), добавляем соль, две большие ложки майонеза, прованские травы. Мариновать рыбу нужно около часа в холодильнике, затем положить в мультиварку, полчаса готовить в режиме «на пару».

            Сельдь запеченная в мультиварке

            Многие не знают, как приготовить свежезамороженную селедку в мультиварке с использованием фольги, так как считается, что фольга используется только для запекания в духовке. Это неправда. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

            Для приготовления вкусной селедки понадобится помидор, лук, сметана и лимон. Рыбу нарезать кусочками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно уложить кусочки, натертые солью, на фольгу, полить лимонным соком.Сверху укладывают кольца лука и помидоры, смазывают сметаной.

            Содержимое хорошо упаковано в фольгу, чтобы сок не вытекал. Ставим мультиварку на режим выпекания, готовим полчаса.

            Сельдь с картофелем в мультиварке

            Чтобы не тратить много времени на готовку, а приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка незаменимая вещь. Как приготовить свежемороженую селедку с картошкой в ​​«горшочке для ленивых»? Это очень легко и быстро.

            Сельдь необходимо очистить, можно просто нарезать кусочками, а можно подать только филе. Во втором варианте превалирует плюс: не надо пачкать руки во время еды.

            На дне кастрюли картофель нарезается на четвертинки, а морковь нарезается ломтиками. Овощи нужно немного посолить. Сверху выложить рыбу, натертую солью. Содержимое заливают стаканом воды (две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварку переводят в режим запекания. Блюдо будет полностью готово через сорок минут.

            Сельдь копченая в мультиварке

            Как приготовить свежемороженую селедку, чтобы она стала «копченой»? Для этого придется воспользоваться такой хитростью, как «жидкий дым»

            .

            Рыбу желательно почистить так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирают приправой для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки складывают в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в посуду, предназначенную для запаривания. Выставлен режим «пар», в мультиварку следует налить не менее пяти стаканов воды.Через двадцать минут вкуснейшая «копченая» селедка будет готова.

            Рыба должна быть охлажденной, подается с отварным картофелем, тушеными овощами.

            Правильный выбор рыбы

            Сегодня мы поделились, как приготовить свежемороженую селедку в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и не потратить много денег на рыбу. Только все усилия будут напрасны, если селедка несвежая.

            При выборе первым делом обратите внимание на жабры.Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа должна выглядеть влажной и блестящей. При нажатии пальцем на рыбу кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу же при прекращении давления.

            У всех хозяек мультиварки разные. Возможно, вам придется перевернуть кусочки, уменьшить мощность, добавить больше воды.

            Все рецепты, в которых пошагово описано, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными.Надеемся, что каждая хозяйка хоть раз воспользуется одним из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!

            Как приготовить свежемороженую сельдь: пошаговый рецепт и рекомендации

            Что приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба пригодна только для пряной засолки, а есть ее можно с отварным картофелем или использовать для салата из селедки под шубой. На этом фантазии многих домохозяек заканчиваются. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыть свои вкусовые качества в самых разных блюдах, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих птиц.Сегодня мы расскажем, как вкусно приготовить свежемороженую селедку в духовке и мультиварке на сковороде. Каждый рецепт достоин внимания.

            Простой рецепт приготовления на сковороде

            Для девушек, желающих сбросить пару килограммов к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Идеален тем, что рыба будет приготовлена ​​без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

            Для того, чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, нужно взять одну свежезамороженную сельдь, можно даже не размораживать, очистить от внутренностей и удалить голову, разрезать на необходимое количество кусочков.

            Второй обязательный ингредиент – большая головка лука. Если вам не нравится этот корнеплод, нарежьте его крупными кусками, которые можно будет легко снять с тарелки. В другом случае необходимо нарезать тонкие полукольца. Компоненты будущего блюда положить в глубокую сковороду, немного посолить, добавить смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху залить четвертью стакана воды, если селедка не разморозилась, то чуть меньше.

            Накрыть крышкой, готовить на среднем огне двадцать минут.Не рекомендуется открывать крышку во время приготовления.

            В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.

            Вкусная селедка для украшения стола

            Как приготовить свежемороженую селедку для праздничного стола и удивить гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусно.

            Как приготовить свежемороженую селедку в духовке так, чтобы она соответствовала предписанным правилам? Для начала необходимо отделить филе от всех костей, чтобы кожа осталась практически целой.Для этого разрежьте тушку вдоль спинки, полученное разложите на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не нужно оставлять целым, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

            Промойте кожицу, дайте ей обсохнуть, а в это время отварите рис. Прокрученное филе смешать с рисом (в пропорции 1:1), посолить и поперчить, завернуть в кожу, обернуть фольгой, запечь в духовке при 180 градусах.

            Готовое блюдо из фольги приготовить, дать остыть.После этого нарежьте кусочки так, чтобы дно осталось неразрезанным. Между кусочками вставьте кольцо лимона.

            Полученное блюдо будет красиво смотреться на столе, не пачкая рук. Разогревать такую ​​рыбу не нужно, она идеально сойдет на холодную закуску.

            Сельдь, запеченная целиком в духовке

            Как приготовить свежемороженую сельдь в духовке, чтобы не тратить много времени? Для этого необходимо взять рыбу среднего размера, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и при желании удалить голову.Подготовленную тушку хорошо промываем, удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем.

            На противень нужно постелить фольгу, немного смазанную растительным маслом. На эту фольгу выложить рыбу, хорошо натереть рыбной приправой, сбрызнуть соком лимона (пол-лимона на одну рыбку). Фольгой накрывать не нужно, поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку.

            Время выпечки — полчаса. По готовности рыба получится румяной, сочной и удивительно ароматной.Можно украсить дольками лимона или кожурой «завитки» и подать к праздничному столу.

            Сельдь с овощами в духовке

            Идеально подходит для семейного ужина и приема гостей. Плюс его в том, что вам не придется отдельно готовить гарнир, он будет не слишком калорийным, но очень вкусным.

            Вам понадобятся три свежемороженные селёдки, триста граммов картофеля, двести граммов моркови, луковица, любимые приправы, две столовые ложки майонеза (сметаны), соль.

            Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем на кусочки. Овощи моют, чистят и нарезают кружочками.

            В майонез (сметану) добавить приправы и соль, половину полученного соуса смазать кусочками рыбы, второй половиной — овощи. На противне делаем рукав для запекания, в центр выкладываем рыбу, а по краям овощи, чередуя кусочками. Упаковываем хорошо, чтобы не испарялся сок, разделив края рукава скрепками.Это блюдо запекается около часа. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы не выливался сок. В блюдо выкладывают приготовленную рыбу и овощи в том виде, в котором они запекались, сверху все поливают запеченным соком при запекании.

            Грибы фаршированные с селедкой

            Как приготовить Свежемороженую селедку с шампиньонами? Нет ничего проще! Для того, чтобы начинить тушку грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы не вытекал сок.

            На две рыбы понадобится сто граммов свежих шампиньонов, нарезанных кубиками, тертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Грибы, яйца, лук и зелень смешиваем, солим, полученной смесью заливаем селедку.

            На противень расстилается фольга такого размера, чтобы она могла полностью покрыть рыбу. На поверхность фольги накладываем слой смеси из 50 грамм сливочного масла и чайной ложки измельченного хрена. Рыбу сверху натирают солью или приправами, плотно упаковывают в фольгу.Выпекать 35-40 минут при 180 градусах в духовке.

            Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

            Из рыбы можно приготовить простое и вкусное блюдо. Как приготовить свежемороженую селедку, чтобы она была хрустящей? Для этого потребуется совсем немного продуктов, которые имеются в холодильнике каждого дома.

            Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться в течение часа. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе следует обжарить до румяной кожицы на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке на 20 минут.

            Подавать такую ​​селедку можно и с картофельным пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.

            Сельдь в мультиварке

            Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении ее вкус не уступает дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

            Для простого приготовления вам потребуется очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, нарезать нужное количество кусочками.

            В режиме «Выпечка» подрумянить натертую морковь и тонко нарезанный кольцами лук до золотистого цвета. Одну половинку кладем в отдельную посуду. Кусочки соленой рыбы, по желанию добавить приправы для рыбы, добавить их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху селедку смажьте сметаной, накройте второй половиной морковно-луковой обжарки. Сверху кольцами добавляем помидоры.

            Готовить блюдо в течение часа в режиме «Тушение».

            Сельдь с прованскими травами

            Рецептов, как приготовить свежемороженую селедку в мультиварке, существует огромное множество.Из всех мы выбрали способы, благодаря которым блюда получаются очень вкусными, их можно подавать даже к праздничному столу. Среди всего многообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

            Для приготовления понадобится свежемороженая сельдь, очищенная и нарезанная кусочками. Небольшую головку лука нарезают кольцами, добавляют в миску с рыбой. Из лимона выдавливаем сок (на одну рыбку требуется одна столовая ложка сока), добавляем соль, две большие ложки майонеза, оливковую траву.Мариновать рыбу в холодильнике нужно около часа, затем поставить ее в мультиварку, полчаса готовить в режиме «Варка на пару».

            Сельдь, запеченная в мультиварке

            Многие не знают, как приготовить свежемороженую селедку в мультиварке с фольгой, так как считается, что фольга используется только для запекания в духовке. Это неправда. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

            Чтобы приготовить вкусную селедку, вам понадобятся помидор, лук, сметана и лимон.Рыба нарезана кусочками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно сложенными кусочками, натертыми солью, на фольге, политой лимонным соком. Сверху кольца лука и помидоры, смазанные сметаной.

            Содержимое хорошо упаковано в фольгу, чтобы сок не вытекал. Ставим мультиварку на режим выпекания, готовим полчаса.

            Сельдь с картошкой в ​​мультиварке

            Чтобы не тратить много времени на приготовление еды, а приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка незаменимая вещь.Как приготовить свежемороженую селедку с картошкой в ​​«горшочке для ленивых»? Это очень просто и быстро.

            Сельдь необходимо очистить, можно нарезать просто кусками, а можно применить только филе. Во втором варианте превалирует плюс: не надо пачкать руки во время еды.

            На дно кастрюли выкладывается нарезанная четвертинками картошка, кружочками — морковь. Овощи нужно немного посолить. Сверху выкладывается рыба, натертая солью. Содержимое заливается стаканом воды (на две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварка переключается в режим запекания.Блюдо будет полностью готово через сорок минут.

            Сельдь «Копченая» в мультиварке

            Как приготовить свежемороженую селедку, чтобы она стала «копченой»? Для этого нужно использовать такую ​​хитрость, как «жидкий дым».

            Рыбу желательно почистить так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирают приправой для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки складывают в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в посуду, предназначенную для запаривания.Выставлен режим «пар», в мультиварку следует налить не менее пяти стаканов воды. Через двадцать минут вкуснейшая «копченая» селедка будет готова.

            Рыба должна быть охлажденной, подается с отварным картофелем, тушеными овощами.

            Выбираем рыбу правильно

            Сегодня мы поделились, как вкусно приготовить свежемороженую селедку в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и не тратить много денег на рыбу.Только все старания пропадут даром, если селедка несвежая.

            При выборе первым делом обратите внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа должна выглядеть влажной и блестящей. При надавливании пальцем на рыбу кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу после прекращения давления.

            У всех мастеров разные мастера. Возможно, вам придется перевернуть кусочки, поставить на меньшую мощность, добавить больше воды.

            Все рецепты, в которых пошагово описано, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными.Надеемся, что каждому из владельцев хоть раз пригодился один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!

            Салат из селедки «Только с троих. Селедка маринованная с морковью и луком Селедка рецепт с морковью и луком


            Калорийность: Не указано
            Время приготовления: Не указано

            Отличный перекус! На новогоднем и любом другом праздничном столе он составит серьезную конкуренцию традиционному « ».

            Филе соленой сельди, нарезанное на куски, пропитанное морковно-луковой заправкой.И с ним подается на стол. Такая простая и незатейливая закуска из селедки с морковью и луком выглядит очень ярко и празднично! И стоит буквально «три копейки».

            Закуска имеет мягкий домашний вкус, но при желании ее легко сделать ядреной, острой. Просто добавьте красный или другой перец, специи или уксус. А может все сразу.

            Филе сельди можно купить в готовом виде, уже разделанном и засоленном. Или купить свежемороженую селедку, засолить и через пару дней отделить от нее филе.Этот вариант более дешевый, но более трудоемкий.

            — 250 гр. филе соленой сельди,
            — 1 крупная морковь,
            — 1 головка лука,
            — 3 столовые ложки рафинированного масла,
            — на кончике ножа черный молотый перец,
            — Соль по вкусу.

            Рецепт с фото пошагово:


            На перекус нам понадобится крупная сочная свежая морковь. Хорошо вымойте его в холодной воде под краном. Чистим ножом или специальной овощечисткой. Возьмите терку и натрите на ней морковь.Если вы хотите придать закуске необычный и праздничный вид, используйте терку для . Тогда кусочки получаются ровными и интересной формы. Можно также аккуратно нарезать ножом морковь на мелкие кусочки, но в этом случае придется приложить немало усердия.

            Головку лука также чистим и моем в холодной воде. Нарезаем его полукольцами. Для нарезки лука удобнее всего взять широкий поварской нож, разумеется, максимально острый. В этом случае резка пройдет очень быстро и без надрывов.Если у вас слезятся глаза при работе с луком, можно воспользоваться простым «бабушкиным методом» — поставить рядом стакан с холодной водой, чтобы смачивать в нем нож во время нарезки. Вода потечет с ножа на лук и смоет луковый сок, из-за чего текут слезы.


            Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее около трех столовых ложек рафинированного растительного масла. Выложить в масло нарезанные овощи. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.Выключаем огонь.


            Возьмите филе соленой рыбы и нарежьте небольшими кусочками.


            Кусочки сельди перекладываем прямо в кастрюлю к овощам.


            Все перемешать лопаткой. В итоге кусочки рыбы должны быть равномерно распределены с луком и морковью.

            Накройте кастрюлю крышкой. И оставить при комнатной температуре примерно на пять часов.


            Приятного аппетита.


            Старая Леся

            Сельдь малосольная кусочками с луком и морковью — один из способов приготовить вкусную малосольную селедку в домашних условиях.Многие любят соленую селедку и чаще всего покупают ее в магазинах, хотя можно и замариновать в домашних условиях. Рыба, приготовленная дома, будет еще вкуснее. Рецептов засолки селедки в домашних условиях очень много. Например, можно замариновать как целую тушку селедки, так и порезать ее на кусочки.

            Для засолки селедки чаще всего используют маринад из сахара, соли, специй и воды, но можно засолить селедку и сухим способом, обваляв ее в соли. Этот способ засолки селедки в домашних условиях применяется несколько реже, чаще его используют для засолки красной рыбы – лосося, горбуши, лосося.

            Сегодня хочу показать вам простой и быстрый способ замариновать селедку кусочками с добавлением лука и моркови. Благодаря луку и уксусу маринование селедки значительно сокращается по сравнению с маринованием ее в обычном соленом маринаде.

            Добавить лавровый лист. Черный перец горошком. Выложите овощи поверх рыбы.

            Залейте сельдь маринадом.

            Плотно закройте банку крышкой.

            Маринад должен полностью покрывать рыбу и овощи.

            Сельдь малосольная ломтиками с луком и морковью. Фото

            Друзья, любителей слабосоленой сельди много. Его любят есть только с картошкой, но готовят на его основе и . Итак, сегодня я хочу предложить вам рецепт такой вкусной закуски — селедки с морковью и луком.

            Мы уже приготовили для вас подобную закуску — и в этом случае еще и морковь добавлена.Нужно будет дождаться ночи, чтобы селедка, маринованная с овощами, впитала в себя все специи и приобрела новый вкус и аромат.

            Готовится блюдо очень быстро — не более получаса. Информация для тех, кто следит за своим весом – калорийность одной порции всего 110 ккал. А получается из этих ингредиентов 2-3 порции.

            Если вы еще не пробовали такое сочетание этой соленой рыбы с овощами, рекомендую приготовить — вкус вас порадует и порадует.

            Давайте посмотрим, как приготовить селедку с морковью и луком…

            Ингредиенты

            • Сельдь — 1 кг
            • Уксус (6%) — 100 мл
            • Подсолнечное масло — 0,5 стакана (125 мл)
            • Морковь — 1 шт.
            • Лук репчатый — 1 шт.
            • Сахарный песок — 2 ст. л.
            • Соль — 2 ст.л. л.
            • Кетчуп — 2 ст.л. л.
            • Душистый перец — 6 горошин

            Приготовление сельди с морковью

            1. Если вы купили рыбу с головой, то ее нужно разделать.

              Сельдь очистить и нарезать ломтиками шириной около 3 см.

            2. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке (можно использовать специальную терку для корейской моркови).
            3. Луковицу освобождаем от шелухи и шинкуем тонкими полукольцами.
            4. В большую миску положите селедку и овощи, добавьте перец, сахар, соль, подсолнечное масло, уксус и кетчуп. Все продукты смешать и оставить на ночь в холодильнике.

            Вкусная и ароматная селедка с морковью и луком готова, подавайте ее с отварным или жареным картофелем.

            Приятного аппетита!

            Друзья, если вам понравился рецепт, пишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите на социальные кнопки, чтобы сказать спасибо блогу.

            Вступить в группу


            Калорийность: Не указано
            Время приготовления: Не указано

            Более вкусные виды рыбы оставим для праздничных посиделок, а на ужин или обед приготовим вкуснейшую маринованную сельдь с морковью и луком.Благодаря своей цене селедка доступна абсолютно всем, и это большой плюс. Наш рецепт достаточно прост, помимо самой рыбы в рецепте присутствуют овощи — морковь и лук, они прекрасно дополняют и пропитывают своими ароматами селедку, морковь делает рыбные кусочки немного сладкими, а лук добавляет пикантности. Без специй здесь не обойтись, традиционно добавляют лавр и душистый перец, а также добавляют черный перец горошком. Уксус не используем, заменяем лимоном, количество соли тоже минимальное, добавляем больше соевого соуса.Обязательно приготовьте этот не менее вкусный.
            Идеальный гарнир – картофельное пюре или отварной картофель в мундире – классика, как говорится. Эта маринованная селедка с луком, лимоном, морковью и соевым соусом, пожалуй, самая безупречная закуска.

            — сельдь свежемороженая — 1 шт.,
            — морковь — 60 гр.,
            — лимон — 1 шт.,
            — лук репчатый — 70 гр.,
            — лавр — 3 шт.,
            — перец черный горошком — 5 шт.,
            — душистый перец — 3-4 горошины,
            — соль, сахар — по 1/2 ч.л.,
            — соевый соус — 20-30 мл.,
            — масло растительное — 50 мл.

            Как приготовить с фото пошагово


            Лук среднего размера очищаем от шелухи, промываем и нарезаем некрупными полукольцами. Выгружаем луковую нарезку в глубокую миску, отставляем на время.


            Далее чистим морковь, с помощью средней терки натираем морковь в стружку. Перекладываем морковь к луку, отставляем на время.


            Лимон тщательно вымыть, несколько раз обдать кипятком, промыть и обсушить.Нарежьте лимон дольками. Я тоже хочу обратить ваше внимание на вот эту простейшую.


            Рыбу достаем из морозилки накануне, даем время почти полностью оттаять. В слегка подмороженном состоянии начинаем чистить – отрезаем голову, делаем надрез вдоль спинки, снимаем кожу, затем разрезаем брюшко, удаляем внутренности. Аккуратно провести пальцем по спинному надрезу, снять одно филе сельди, вторая часть остается с хребтом. Убираем хребет, также внимательно осматриваем и удаляем все косточки.Нам понадобится чистое филе, так как мы будем есть его прямо с овощами, костей быть не должно. Филе нарежьте небольшими кусочками.


            В чистую банку или контейнер налейте немного соевого соуса, добавьте перец горошком, бросьте пару долек лимона и лавр.


            На дно насыпать соль/сахар, добавить немного моркови и лука.


            Наполняем банку слоями до самого верха — сельдь, дольки лимона со специями, морковь и лук. Не менее вкусна эта рыбная закуска – .


            Добавляем немного масла.


            Несколько раз встряхнуть банку, предварительно плотно закрутив горлышко крышкой.


            Маринованную сельдь с луком, лимоном, морковью и соевым соусом отправляем в холодильник на двое суток. При подаче добавить зеленый лук.


            Приятного аппетита!

            Безопасный выбор и подача свежих и замороженных морепродуктов

            Распечатать и поделиться (PDF: 3,07 МБ)

            на испанском языке

            Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие необходимые питательные вещества и являются важной частью здорового питания.На самом деле, хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и способствовать правильному росту и развитию детей.

            Как и в случае с любым типом пищевых продуктов, важно безопасно обращаться с морепродуктами, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, часто называемых «пищевыми отравлениями». Следуйте этим советам по безопасному обращению при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков, и вы и ваша семья сможете безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и хорошей питательной ценностью морепродуктов.

            Право на покупку

            Свежая рыба и креветки

            Покупайте только охлажденную рыбу или выставленную на толстом слое свежего льда (предпочтительно в футляре или под каким-либо покрытием).Поскольку на цвет рыбы могут влиять несколько факторов, включая диету, окружающую среду, обработку фиксатором цвета, таким как окись углерода, или другие процессы упаковки, сам по себе цвет не является показателем свежести. Следующие советы могут помочь вам при принятии решения о покупке:

            • Рыба должна иметь свежий и мягкий запах, а не рыбный, кислый или аммиачный запах.
            • Глаза рыбы должны быть ясными и блестящими.
            • Целая рыба должна иметь плотную мякоть и красные жабры без запаха.Свежее филе должно иметь плотную мякоть и красные кровяные линии или красную мякоть, если свежий тунец. Мякоть должна пружинить при нажатии.
            • Рыбное филе не должно иметь обесцвечивания, потемнения или сухости по краям.
            • Мясо креветок, морских гребешков и лобстеров должно быть прозрачным, жемчужного цвета и с небольшим запахом или без него.
            • На упаковке некоторых охлажденных морепродуктов могут быть индикаторы времени/температуры, которые показывают, хранился ли продукт при надлежащей температуре.Всегда проверяйте индикаторы, когда они присутствуют, и покупайте морепродукты только в том случае, если индикатор показывает, что продукт безопасен для употребления.
            • Свежая рыба и рыбное филе, продаваемые как «Предварительно замороженные», могут не иметь всех характеристик свежей рыбы (например, блестящие глаза, плотная мякоть, красные жабры, мякоть или родословная), однако они должны пахнуть свежестью и мягким, а не рыбный, кислый или прогорклый.

            Выбор моллюсков

            Следуйте этим общим рекомендациям по безопасному выбору моллюсков:

            1. Ищите этикетку: Ищите бирки на мешках или контейнерах с живыми моллюсками (в скорлупе) и этикетки на контейнерах или упаковках очищенных моллюсков.Эти ярлыки и этикетки содержат конкретную информацию о продукте, включая номер сертификации процессора. Это означает, что моллюски были собраны и обработаны в соответствии с национальными правилами безопасности моллюсков.
            2. Выбросьте треснутые/сломанные: Выбросьте моллюсков, устриц и мидий, если их раковины треснуты или сломаны.
            3. Проведите «тест на постукивание»: Живые моллюски, устрицы и мидии закрываются при постукивании по раковине. Если они не закрываются при нажатии, не выбирайте их.
            4. Проверка движения ног: У живых крабов и омаров должны быть движения ног. Они быстро портятся после смерти, поэтому следует выбирать и готовить только живых крабов и омаров.

            Замороженные морепродукты

            Замороженные морепродукты могут испортиться, если рыба разморозится во время транспортировки и слишком долго будет находиться при высокой температуре перед приготовлением.

            • Не покупайте замороженные морепродукты, если упаковка открыта, порвана или помята по краям.
            • Избегайте упаковок с признаками инея или кристаллов льда, которые могут означать, что рыба хранилась долгое время или была разморожена и повторно заморожена.
            • Избегайте упаковок, в которых «замороженная» рыбная мякоть не твердая. Рыба не должна гнуться.

            Хранить надлежащим образом

            Сразу после покупки положите морепродукты на лед, в холодильник или морозильник. Если морепродукты будут использоваться в течение 2 дней после покупки, храните их в чистом холодильнике при температуре 40°F или ниже. Используйте термометр холодильника, чтобы проверить! В противном случае плотно заверните его в полиэтилен, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

            Отдельно для безопасности

            При приготовлении свежих или размороженных морепродуктов важно предотвратить распространение бактерий из сырых морепродуктов на готовые к употреблению продукты.Примите следующие меры, чтобы избежать перекрестного заражения:

            • При покупке приготовленных морепродуктов без упаковки убедитесь, что они физически отделены от сырых морепродуктов. Она должна находиться в отдельной витрине или отделена от сырого продукта перегородками.
            • Мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд после контакта с сырыми продуктами.
            • Мойте разделочные доски, посуду, столовые приборы и столешницы с мылом и горячей водой между приготовлением сырых продуктов, таких как морепродукты, и приготовлением приготовленных или готовых к употреблению продуктов.
            • Для дополнительной защиты кухонные дезинфицирующие средства можно использовать для разделочных досок и столешниц после использования. Или используйте раствор одной столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.
            • Если вы используете пластиковые или другие непористые разделочные доски, мойте их вместе с пластиковой, металлической или керамической посудой в посудомоечной машине после использования.

            Советы для пикника

            Чистый охладитель имеет решающее значение. Перед упаковкой приготовленных морепродуктов обязательно промойте охладители горячей мыльной водой.Очистка особенно важна, если холодильник ранее использовался для перевозки сырых морепродуктов. Если холодильник использовался для перевозки сырых морепродуктов, также рекомендуется продезинфицировать внутреннюю часть после очистки с помощью кухонного дезинфицирующего средства. Чистый охладитель предотвращает попадание вредных бактерий из сырой рыбы в приготовленные морепродукты или другие продукты.

            Хранить в охлажденном виде до подачи на стол. Переносите морепродукты для пикника в холодильнике с охлаждающими компрессами или льдом. По возможности ставьте холодильник в тень и держите крышку закрытой столько времени, сколько сможете.

            Безопасная подготовка

            Оттаивание

            Размораживайте замороженные морепродукты постепенно, поместив их в холодильник на ночь. Если вам нужно быстро разморозить морепродукты, либо запечатайте их в полиэтиленовый пакет и погрузите в холодную воду, либо — если пища будет готовиться сразу после этого — разогрейте ее в режиме «разморозка» и остановите цикл разморозки, пока рыба готовится. еще ледяной, но податливый.

            Кулинария

            Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145°F.Если у вас нет пищевого термометра, есть другие способы определить, готовы ли морепродукты.

            • Рыба: Мякоть прозрачная, легко отделяется вилкой
            • Креветки, морские гребешки, крабы и омары: Мякоть становится твердой и прозрачной
            • Моллюски, мидии и устрицы: Раковины открываются во время приготовления — выбрасывайте нераскрывшиеся

            Сырые испорченные морепродукты могут иметь кислый, прогорклый, рыбный запах или запах аммиака.Эти запахи становятся сильнее после приготовления пищи. Если вы чувствуете кислый, прогорклый или рыбный запах сырых или приготовленных морепродуктов, не ешьте их. Если вы чувствуете мимолетный или стойкий запах аммиака в приготовленных морепродуктах, не ешьте их.

            Сервировка

            Следуйте этим рекомендациям по сервировке после того, как ваши морепродукты будут приготовлены и готовы к употреблению .

            Следуйте этим рекомендациям по сервировке после того, как ваши морепродукты будут приготовлены и готовы к употреблению.

            • Никогда не оставляйте морепродукты или другие скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа или более чем на 1 час при температуре выше 90°F.Бактерии, которые могут вызвать заболевание, быстро размножаются при высоких температурах (от 40°F до 140°F).
            • Для планирования вечеринки держите горячие морепродукты горячими, а холодные – холодными:
              • Охлажденные морепродукты храните в холодильнике до подачи на стол.
                • Подавайте холодные морепродукты со льдом, если они будут храниться более 2 часов.
              • Держите горячие морепродукты нагретыми до момента подачи или разделите морепродукты на более мелкие контейнеры и храните их в холодильнике до тех пор, пока не наступит время разогрева и подачи.
              • Подавайте горячие морепродукты под источником тепла (например, горячей лампой, мультиваркой, плитой и т. д.), если они собираются оставаться вне помещения более 2 часов, или выбрасывайте морепродукты через 2 часа.

            Употребление в пищу сырых морепродуктов: что нужно знать

            Всегда лучше тщательно готовить морепродукты, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения. Однако, если вы все равно решите есть сырую рыбу, одно практическое правило — есть рыбу, которая была предварительно заморожена.

            • Некоторые виды рыб могут содержать паразитов, и замораживание убивает всех паразитов, которые могут присутствовать.
            • Однако имейте в виду, что замораживание не убивает все вредоносные микробы. Вот почему самый безопасный способ — приготовить морепродукты.

            Специальные примечания о здоровье

            Группы риска

            Некоторые люди подвержены большему риску болезней пищевого происхождения, а также более склонны к более длительному заболеванию, госпитализации или даже смерти. К этим группам относятся:

            • Беременные женщины
            • Дети
            • Пожилые люди
            • Лица с ослабленной иммунной системой (например, пациенты, перенесшие трансплантацию, и люди с ВИЧ/СПИДом, раком и диабетом)

            Этим восприимчивым группам следует избегать следующих продуктов:

            • Сырая или недоваренная рыба или моллюски, или продукты, содержащие сырые или недоваренные морепродукты (например, сашими), содержащиеся в некоторых суши или севиче.
            • Сырые устрицы, даже если они обработаны после сбора. Послеуборочная обработка устраняет некоторые встречающиеся в природе патогены, но не удаляет все патогены, которые могут вызывать заболевания
            • Охлажденные виды копченых морепродуктов, за исключением приготовленных по рецепту, таких как запеканка. Охлажденные копченые морепродукты (такие как лосось, форель, сиг, треска, тунец или скумбрия) обычно маркируются как «нова-стиль», «лосось», «копченая копченая», «копченая» или «вяленая». Допускаются консервированные или длительного хранения копченые морепродукты.

            Важный совет для тех, кто может забеременеть или находится в состоянии беременности или кормления грудью, а также для детей в возрасте от 1 до 11 лет

            FDA и EPA выпустили рекомендации по употреблению рыбы. Этот совет может помочь тем, кто может забеременеть или быть беременным или кормящим грудью, а также родителям и опекунам, которые кормят детей, сделать осознанный выбор, когда речь идет о видах рыбы, которые являются питательными и безопасными для употребления в пищу. Этот совет поддерживает рекомендации Диетических рекомендаций для американцев .

            Для получения дополнительной информации см. https://www.fda.gov/fishadvice.

             Увеличить в PDF

            О пищевом отравлении

            Знайте симптомы

            Потребление опасных пищевых бактерий обычно вызывает заболевание в течение 1–3 дней после употребления зараженной пищи. Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезней пищевого происхождения в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем.Болезнь пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими схожие симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:

            • Рвота, диарея и боль в животе
            • Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и боль в теле

            Примите меры

            Если вы считаете, что у вас или у члена вашей семьи заболевание пищевого происхождения, немедленно обратитесь к своему лечащему врачу. Кроме того, сообщите о подозрении на заболевание пищевого происхождения в FDA одним из следующих способов:

            • Обратитесь к координатору по рассмотрению жалоб потребителей в вашем регионе.Найдите координатора.
            • Свяжитесь с MedWatch, Программой информации по безопасности и сообщений о нежелательных явлениях FDA:

            ПОСМОТРЕТЬ видео о безопасном выборе и подаче свежих и замороженных морепродуктов

            Рецепт селедки из «Энциклопедии еды и кулинарии» Маргарет Фултон

            Одна из самых сочных жирных рыб (см. Рыба). В свежем виде его нет в Южном полушарии, но его можно купить замороженным в некоторых магазинах деликатесов. Сельдь собирают, сушат и вяляют путем засолки и копчения самыми разными способами, некоторые из самых известных из которых — копченая рыба, вздутие живота, соль, роллмопы, сельдь Бисмарка и красная сельдь.Свежую или замороженную селедку можно приготовить любым способом, подходящим для жирной рыбы, или традиционным шотландским способом с овсянкой – прекрасное блюдо для завтрака.

            В Скандинавии и Германии шнапс, аквавит или водку часто подают ледяными с сельдью, иногда за ними следует холодный пильзнер.

            См. также Копченую рыбу.

            Сельдь консервированная и соленая

            В дополнение к множеству приготовленных сельдей и салатов из сельди, доступных в магазинах деликатесов, существуют десятки вариантов в банках и жестяных банках, в продуктовых магазинах, отделах деликатесов и супермаркетах.В зависимости от вида селедки, ее соуса и вкуса, вы можете многое изменить к этим блюдам, добавляя по мере необходимости сметану, уксус или сахар, если селедка слишком сладкая или слишком кислая, свежий нарезанный укроп или ломтики лука. , щепотку порошка карри или щепотку горчицы, ломтик лимона или несколько ложек белого вина.

            Вся сельдь, продаваемая в бочках для домашнего приготовления, выдерживается в рассоле и должна храниться в холодильнике, несколько раз меняя холодную воду, прежде чем вы сможете приступить к рецепту.Соленая сельдь — твердая рыба, которая, как вы могли догадаться из названия, очень соленая.

            Матьес обозначает красноватую вяленую сельдь, которая еще не вышла на икру. Он довольно соленый и с насыщенным вкусом, очень нежный и нежный по текстуре. Он почти всегда продается в виде филе и лучше всего охлаждается на льду и подается с брызгами укропа и горячим отварным молодым картофелем; его можно сначала замочить в молоке или пахте.

            Бисмарк – сельдь с острым вкусом, замаринованная целиком в пряной смеси уксуса, лука, специй и большого количества сушеного красного перца чили.

            Можете ли вы заморозить свежие сардины или сельдь, лучший и правильный способ сделать это — профессиональный семейный шеф-повар

            Как партнер Amazon мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

            Сардины или сельдь — одна из самых полезных рыб, которую вы можете купить. Лучшее, что вы когда-либо могли получить, — это свежие продукты с местного рынка морепродуктов.Сардины также очень популярны в тростниковом виде, но если вы ищете более здоровую версию сардин или сельди, лучше всего покупать их свежевыловленными. Таким образом, возникает вопрос, можно ли заморозить свежие сардины или сельдь, чтобы они оставались свежими в течение более длительного времени?

            Да, вы можете заморозить свежие сардины и сельдь. Замораживание сардинов или сельди легко, а вы можете сделать это в этих пяти простых шагах:

            • Удалить голову и кишки, но не весы
            • Промойте их
            • Слив лишних жидкостей
            • Добавьте соль и кукурузную муку и перемешайте
            • Поместите их на противень для духовки и заморозьте

            Почему сардины являются суперпродуктом и как вы можете извлечь пользу из их употребления

            Сардины — один из самых питательных продуктов.Это так называемые рыбы с низкой пищевой цепью, что означает отсутствие беспокойства по поводу тяжелых металлов, токсинов и ртути, как у более крупных видов рыб. Они являются хорошим источником витаминов, минералов и особенно омега-3 жирных кислот. Белка в них очень много. Сардины содержат 25 г белка на 100 г.

            Так что в следующий раз, когда вы потратите свои с трудом заработанные деньги на добавки с высокой степенью переработки, такие как капсулы и таблетки, подумайте дважды. Все добавки не могут соответствовать питательности одной порции свежеприготовленных сардин.

            Замораживание продуктов — идеальный способ сохранить их свежими. Узнайте также, как заморозить желтую восковую фасоль , петрушку или имбирно-чесночную пасту.

            В чем разница между сардинами и сельдью

            Простой ответ: более мелкие и молодые рыбы называются сардинами; более крупная и старая рыба называется сельдью.

            Сардины (Sardinia pilchardus) принадлежат к семейству сельдевых рыб (Clupidae). В Европе более крупные сардины также называют сардинами.Мелкие сардины имеют более мягкую текстуру, чем сельдь. На вкус они похожи, но вам следует использовать сардины, если вы хотите более интенсивный вкус.

            Вкус сардины более мощный и нежный, чем у сельди. Они оба превосходны, когда они приготовлены свежими.

            Как заморозить свежие сардины или сельдь и сохранить их свежими

            Вы можете получать сардины или сельдь круглый год, но летом сардин или сельди гораздо больше. Обычно я их много покупаю.Партии около 13 фунтов (6 кг) хватит моей семье из пяти человек на три приема пищи. Но чтобы сохранить сардины свежими, необходимо очистить их и подготовить к заморозке.

            НЕОБХОДИМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПРОДУКТОВ

            Самая универсальная сумка для замораживания, идеально подходящая для хранения свежих продуктов, таких как фрукты, овощи, мясо, супы и т. д.
            — мясной рулет

            Лучше всего подходит для длительного хранения продуктов свежими
            — мясо
            — овощи
            — фрукты

            Идеально подходит для заворачивания мяса
            — стейки
            — маленькие и большие куски мяса
            — также подходит для барбекю и гриля

            Лучше всего подходит для заморозки
            — крупы
            — супы
            — овощи
            — фрукты

            Необходимо иметь напоминание о замораживании продукта — укажите дату и содержимое

            Ziplock ползунковые пакеты для хранения

            Самый универсальный пакет для замораживания, идеально подходит для хранения свежих продуктов, таких как фрукты, овощи, мясо , супы,

            Алюминиевые кастрюли/контейнеры

            Must have для приготовления пищи в микроволновой печи и в духовке
            — паста, лазанья
            — запеканка
            — мясной рулет

            Вакуумный набор

            Лучше всего подходит для длительного хранения продуктов свежими
            — мясо
            — овощи
            — фрукты

            Белая бумага для заморозки

            Идеально подходит для упаковки мяса
            — стейки
            — маленькие и большие куски мяса
            — также отлично подходит для барбекю и гриля

            Пластиковые контейнеры для хранения

            Подходит для заморозки
            — крупы
            — супы
            — овощи
            — фрукты

            Съемные этикетки для заморозки Amazon Product Advertising API

            Лучший способ заморозить сардины или сельдь

            Если у вас большая семья и вы покупаете на рынке большое количество этой рыбы, попросите продавца упаковать ее отдельными партиями.Каждая партия не должна содержать более 4,4 фунтов (2 кг) сардин или сельди. Эти рыбы нежные и намного мягче, чем более крупные виды рыб. Вот почему, положив больше в одну упаковку, вы раздавите и разомнете эту крошечную рыбу.

            Вы должны хранить рыбу в холодном виде с рынка до дома. Не оставляйте их в машине надолго, иначе они испортятся. Температура рыбы всегда должна поддерживаться ниже 5 градусов по Цельсию (41 F).

            Придя домой, сразу положите их на лед или в холодильник.Поместите их в холодную среду на столько времени, сколько необходимо, и вынимайте их только перед тем, как начать их чистить.

            #1 Удалите голову и кишки, но не чешую.

            Существует несколько способов приготовления сардин. Вы можете жарить их во фритюре в масле, жарить на сковороде или на гриле. Какой бы способ вы ни выбрали, вы можете приготовить их с головой или без головы. Я думаю, что с головой лучше.

            Головку можно снять двумя способами. Первый — только пальцем.  Сожмите рыбу сразу за головой кончиками большого и указательного пальцев. Затем потяните к животу. Если вы сделаете это таким образом, вместе с головой будут вытащены и кишки. Затем используйте указательный палец и очистите внутреннюю часть, проведя пальцем через область живота.

            Второй способ сделать это с помощью маленького ножа:  отрезать ножом голову сразу за головой. Затем используйте указательный палец и проведите им через внутреннюю часть живота. Кишки должны выпасть с первого слайда.

            Сардины — маленькие рыбки, и чешуя едва заметна, когда их чистишь или ешь. Я никогда не снимаю весы. Процесс удаления чешуи с сардин или сельди занимает целую вечность.

            Некоторые чешуйки все равно удалятся при стирке, а некоторые отпадут, если положить их в кукурузную муку. Когда вы их готовите, вы никогда не заметите, что на этой нежной рыбе когда-либо существовала чешуя.

            #2 Помойте их

            Вы могли бы подумать, что мыть сардины необходимо, но на самом деле это не так.Но если вы хотите убедиться, что все красиво и чисто, вымойте их ледяной водой.

            Сардины лучше мыть, если налить в большую емкость холодную воду и добавить немного льда. Положите все ваши сардины в воду и аккуратно перемешайте рукой. Не оставляйте их в этой воде надолго, потому что пресная вода не то же самое, что соленая морская вода. Хранение их там слишком долго снизит интенсивность вкуса и даже смоет некоторые питательные вещества.

            Другое дело, можно ли их мыть на море в соленой морской воде.Если у вас есть такая привилегия, лучше всего почистить их у моря и, когда закончите, вылить на них свежую морскую воду в дуршлаге.

            #3 Слейте лишнюю жидкость

            Перед тем, как начать закладывать ингредиенты, тщательно слейте их. Лучше всего, если вы поместите их в дуршлаг или контейнер с поддоном для слива, как этот.

            Если вы не хотите продолжать дальнейшую подготовку к заморозке, вы можете закрыть емкость сливным лотком, поставить в холодильник и продолжить процесс через один-два дня.Не оставляйте их в холодильнике более чем на два дня, иначе они испортятся.

            #4 Добавьте соль, кукурузную муку и перемешайте

            Когда вы дойдете до этого шага, вы должны решить, как вы будете готовить сардины или сельдь. Вы можете приготовить сардины на сковороде, во фритюре, запечь в духовке, на гриле или другим способом.

            Сардины или сельдь лучше всего посолить перед приготовлением. Насыпьте на них щедрое количество соли и руками перемешайте сразу все сардины. Не солите каждую сардину или сельдь отдельно, так как это займет много времени.Посыпать их солью сразу — это нормально. Соль будет включена в каждую сардину, если вы смешаете их руками.

            Лучший способ подготовить свежие сардины или сельдь к заморозке, если вы хотите потом обжарить их на сковороде, во фритюре или запечь в духовке

            Если вы работаете с большой партией, возьмите небольшой контейнер, прежде чем переходить к следующему шагу . Лучший способ получить самые вкусные результаты — обвалять сардины в кукурузной муке. Используйте не кукурузную муку, а кукурузную муку. Лучшей заменой кукурузной муки для панировки сардин может быть универсальная мука.

            Положите сардины в контейнер. Добавьте чашку кукурузной муки на горсть сардин.

            Все смешать, чтобы кукурузная мука хорошо прилипла к каждой сардине. Выложите сардины в панировке на сито и стряхните лишнюю муку. Можно сделать это и руками, если не хотите испачкать лишнюю посуду.

            Лучший способ подготовить свежие сардины или сельдь к заморозке, если вы хотите потом их обжарить на гриле 

            Если вы предпочитаете готовить сардины на гриле, вам не нужно добавлять в них кукурузную муку.Единственное, что вам нужно сделать, это применить соль, и это все. Вы не должны добавлять чеснок, масло, петрушку или любые другие специи или ингредиенты перед заморозкой.

            #5 Поместите их на противень для духовки и заморозьте

            То, как вы поместите сардины или сельдь в морозильную камеру, очень важно. Лучший способ заморозить сардины — положить пергаментную бумагу на противень для духовки. Разложите сардины отдельно друг от друга, чтобы они не слиплись. Если поставить их близко друг к другу, они склеятся между собой, и их будет трудно пожарить, не размораживая.

            Красивое расположение сардин на противне отлично подходит для следующих целей:

            • Сардины замерзнут более равномерно
            • Мягкая структура сардин не приклеится
            • После заморозки сардины легко снимаются с противня если вы положите под них пергаментную бумагу
            • , их будет легче переложить из лотка в пакет для замораживания и обратно в морозильную камеру, как только они замерзнут. Противень для выпечки или жарки может занимать много места, и если у вас его нет, обязательно поместите его в отдельный пакет для замораживания после заморозки.
            • Разморозить их перед приготовлением будет намного проще

            Как заморозить сардины или сельдь в пакете с замком

            Заморозить свежие сардины или сельдь в пакете с застежкой — это почти то же самое, что положить их на противень. Важно то, что вы размещаете сардины по одной. Не просто бросайте их в сумку и застегивайте ее. Вы получите большой шар замороженных сардин, если хотите.

            Помещая свежие сардины в пакете с замком в морозильную камеру, положите их на ровную поверхность, чтобы они замерзли равномерно.Таким образом, вы быстро разделите их, как только они замерзнут. Кроме того, разморозить их будет несложно.

            Можно ли заморозить свежие сардины или сельдь из супермаркета

            Конечно, свежие сардины из супермаркета можно заморозить. Способ сделать это так же, как если бы вы купили их на рыбном рынке. Может быть, вы даже очистите их, и единственное, что вам нужно будет сделать, это разложить их на противне или в пакете с застежкой-молнией и положить в морозильную камеру.

            Как долго можно замораживать или хранить свежие сардины или сельдь

            Сардины или сельдь будут безопасны в течение неопределенного времени, если вы храните или замораживаете их в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.Но было бы лучше, если бы вы помнили, что после того, как рыба была заморожена или оставлена ​​в холодильнике, ее вкус и текстура уменьшатся после длительного хранения.

            Рекомендация Министерства сельского хозяйства США для свежих сырых сардин или сельди заключается в том, чтобы хранить рыбу в холодильнике при температуре 40 °F (4,4 °C) или ниже только в течение 1 или 2 дней перед приготовлением или замораживанием.

            После термической обработки сардин или сельди (приготовление, запекание, жарение, приготовление на гриле и т. д.) рыбу следует хранить в холодильнике в течение 3–4 дней.

            Если вы хотите получить наилучшее качество приготовленных (термически обработанных) сардин или сельди, заморозьте их при температуре 0 °F (-17.8 °C) или ниже на срок до 3 месяцев.

            Если вы хотите получить наилучшее качество замороженных сардин или сельди, поместите их в морозильную камеру свежими, заморозьте при температуре 0 °F (-17,8 °C) или ниже и используйте в течение 3–8 месяцев.

            Вы можете хранить промышленные рыбные консервы, такие как сардины, сельдь или тунец, до пяти лет в кладовой, а домашние рыбные консервы — только один год.

            Вот полезная таблица о том, как долго можно замораживать и как хранить свежую рыбу, такую ​​как сардины и сельдь:

            Как долго можно замораживать или хранить свежую рыбу (сардины или сельдь)
            Категория Где длится Как долго температура
            Холодильник 1-2 дня 40 ° F (4.4 °C)
            Вареные, жареные, запеченные, жареные… Сардины или сельдь Холодильник 3-4 дня 40 °F (4,4 °C)
            Вареные, жареные, жареные, 9095 Сардины или сельдь Морозильная камера До 3 месяцев 0 °F (-17,8 °C)
            Свежие сырые сардины или сельдь Морозильная камера -17,8 °C)
            Коммерческие рыбные консервы (сардины, сельдь, тунец…) Кладовая До 5 лет Кладовая темп.
            Домашние рыбные консервы (сардины, сельдь, тунец…) Кладовая До 1 года Кладовая темп.

            * Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с различных сайтов. Цены не взяты напрямую с Amazon.
            * Семейный шеф-повар использует партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукты, семейный шеф-повар получит небольшую комиссию бесплатно для вас.Это помогает поддерживать нас и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.

            Источники:
            Сардины полезны для здоровья https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/

            Как долго можно замораживать рыбу: https://ask.usda. gov/s/article/How-long-can-you-store-fish

            сообщите об этом объявлении

            Сельдь — маринование и сами

            Сельдь — рыба очень вкусная и недорогая, а купить ее можно в любой магазин или рынок.Поэтому эта рыба считается в нашей стране одной из самых популярных – с ней готовят салаты, закуски и просто едят ее в соленом и маринованном виде. Как приготовить селедку на разные случаи самостоятельно? Легкий!

            Родина посола сельди – голландская Фландрия. В далеком 14 веке рыбак Виллем Бакелитский изобрел способ маринования рыбы, которая в 15 веке приобрела в Новгороде бешеную популярность голландской сельди. К 16 веку сельдь в больших количествах расправлялась из Голландии по всей Московской Руси, а уже в 17 веке эта рыба стала одним из основных блюд русской кухни.

            Сегодня купить соленую сельдь можно повсеместно, но многие хозяйки предпочитают солить рыбу руками в домашних условиях, аргументируя это тем, что так получается лучше и вкуснее. При этом энциклопедическое знание процедуры не требует и не занимает много времени.

            Способов засолки и маринования сельди существует множество. Один из самых популярных с давних времен – тот самый голландский.

            Рецепт маринованной сельди по-голландски

            Вам потребуется: 2 свежемороженые сельди, 2 луковицы ? лимона, 6 ст.сахара, 1 морковь, 10-12 листьев лавра, 8-10 зерен черного перца.

            Как засолить селедку в домашних условиях. Рыбу подготовить: помыть и почистить. Как чистить селедку: выпотрошить, отрезать голову и жабры, на спинке сделать неглубокий продольный надрез, ножом поддеть края шкурки и медленно снять ее от головы по направлению к хвосту одной, затем второй с другой стороны отрезаем плавники и хвост. Филе сельди разделать, удалив кости, нарезать ломтиками шириной 2 см. Тонко нарежьте лимон, на крупной терке натрите морковь, крупно натрите перец горошком, лук нашинкуйте кольцами.Берем банку на 1 литр и кладем ингредиенты: кольца лука, лавровый лист, морковь, лимон, ? ложка сахара, щепотка перца, слой рыбы, слой овощей и приправ, затем слой рыбы и так далее, накрыть банку крышкой, поставить на холод. Съесть эту маринованную селедку можно через 2-3 дня — она ​​сладкая, сочная и очень нежная, при подаче можно посолить и полить небольшим количеством растительного масла.


            Рецепт маринованной сельди (Амбассадор острый)

            Вам потребуется: 1 кг сельди, 10 стручков сладкого горошка, 3-4 лавровых листа, 1 л воды, 6 ст.л. соли без горки, 3 ст.л.сахар.

            Как мариновать селедку. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, всыпать соль, сахар, положить перец и лаврушку, варить на медленном огне 7-10 мин. Свежеоттаявшую рыбу промыть, положить целиком, не вынимая внутренностей, в большую емкость (поднос, пластиковый контейнер, залить рыбу холодным рассолом, поставить в холодильник на нижнюю полку и оставить на 3 дня.Для хранения эту рыбу нужно целиком, достать из рассола и поместить в полиэтиленовый пакет, разрезав непосредственно перед подачей на стол

            Рецепт посола сельди сухим способом
            какую сельдь выбрать подскажем

            Вам понадобится: 1 сельдь, 1 ч. л.сахара, 1-1,5 ч.л. соль, приправы по вкусу.

            Как засолить селедку в домашних условиях. Перемешайте сахар и соль, если используете, добавьте приправы по вкусу. Рыбу подготавливают к отсечению головы, удалению внутренностей, плавников, жабр, хвоста, снятию кожи. Для засолки по этому рецепту рыбу можно нарезать кусочками или оставить целиком. Натрите рыбу сахарно-солевой смесью, положите в пакет, хорошо его завяжите и поставьте на холод. Рыба будет готова через 2 дня.

            Сельдь малосольная «Нежная»

            Вам понадобится: Сельдь свежемороженая 1 кг, лук репчатый 500г, соль, масло растительное.

            Как мариновать селедку. С рыбы снять кожу, срезать все лишнее, выпотрошить и нарезать кусочками или нарезать на филе. Полукольцами лука нашинковать, кусочки рыбы натереть солью, уложить в литровую банку слоями селедки и лука, утрамбовать. Заливаем банки рыбьим жиром до краев, прозрачным и холодным, рыба будет готова через 12 часов.

            В селедку по этому рецепту можно добавить кориандр или перец, другие специи по вкусу. В общем, при мариновании или засолке селедки можно проявить такую ​​же изобретательность, как и при приготовлении многих других блюд.Главное, помните следующие правила:

            • Сельдь лучше использовать мороженую, рыбу выбирать без заломов, перегибов, гладкую, твердую кожу без «потертостей» по всей величине тушка должна быть однородно цельной, без ржавчины и желто-коричневые пятна, спина рыбы должна быть толстой, округлой и иметь равномерный темно-серый цвет;
            • Сельдь перед маринованием или маринованием необходимо медленно оттаивать в холодильнике или при комнатной температуре;
            • Для того, чтобы сделать правильный рассол для рыбы, в доведенную до кипения воду нужно добавлять соль порциями до тех пор, пока она не начнет оседать на дно или нужной концентрации, можно проверить сырой картофель — она ​​должна всплывать наполовину или более ;
            • Рассол должен полностью покрывать рыбу;
            • У селедки целиком удалить жабры, так как в них накапливаются вредные вещества;
            • При правильном течении рассол становится коричневатым и пахнет рыбой;
            • Сельдь малосольная засолка в течение 1-2 дней, очень соленая — 3 дня;
            • Для солений следует использовать соль крупного или среднего помола, ни в коем случае не йодированную;
            • Сельдь солить только в эмалированной, пластиковой посуде или емкостях из нержавеющей стали — железо и медь не подходят.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.