АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Деруны картофельные – вкусный рецепт с фото приготовления по-белорусски

Деруны картофельные – это национальное и неотъемлемое блюдо белорусской кухни. Вкусная, ароматная и аппетитная закуска запросто станет украшением любого праздничного стола или же дополнит ваш рацион на радость близким. Приготовить такое кушанье в домашних условиях не составит труда даже для самой юной хозяюшки. Все, что для этого потребуется, указано в ингредиентах. Собрав все необходимые продукты, открывайте данный рецепт с пошаговыми фото и следуйте нашим рекомендациям.

Закуска из тертого картофеля готовится в большом количестве масла, поэтому ее калорийность довольно высока. Кроме того, для людей с заболеваниями желудка такая пища может оказаться тяжелой.

Вы можете использовать готовые деруны в качестве дополнения к праздничному столу, брать их с собой на работу или учебу, а также подавать как закуску во время семейного ужина. Блюдо очень простое в приготовлении, но, несмотря на это, имеет непревзойденный вкус. Молоко, которое добавляется в состав блюда, придает ему нежности и мягкости.

Попробуйте приготовить такую вкуснятину своими руками в домашних условиях – и вы наверняка не пожалеете! Соберите все требуемые продукты и вооружитесь нашим простым рецептом с пошаговыми фото, чтобы сделать вкусное и оригинальное блюдо на сковороде для своей семьи.

Шаги приготовления

шаг 1Картофель промойте и очистите от кожуры. Затем натрите корнеплод на средней терке и сложите его в глубокую емкость, оставив настаиваться на полчаса.

шаг 2За отведенное количество времени картошка выпустит сок, который необходимо будет слить. Чтобы этот процесс прошел быстрее, можете немного помять натертую массу руками.

шаг 3Затем следует в картофельную гущу добавить столько же молока, сколько сока вы успели слить, и хорошенько перемешать ингредиенты в емкости.

шаг 4Далее добавьте куриные яйца, которые послужат связующим звеном и позволят сформировать из тертой картошки плотные котлетки.

шаг 5Перемешивать массу лучше всего руками, так она лучше пропитается молочно-яичной смесью. На этом этапе можете добавить соль и необходимые приправы с перцем по вкусу. Но постарайтесь не переборщить с ними, чтобы не испортить вкус готового блюда.

шаг 6В последнюю очередь следует добавить муку и снова хорошенько перемешать все ингредиенты между собой.

шаг 7Возьмите сковороду с толстым дном и разогрейте в ней растительное масло. Затем из картофельной массы сформируйте небольшие лепешки и аккуратно выложите их в разогретое масло.

шаг 8Обжаривайте деруны по две минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый оттенок. После этого выложите их на бумажное полотенце, чтобы масло впиталось в него – и можете перекладывать готовую закуску на тарелку. Подавать картофельные деруны по-белорусски, сделанные по нашему рецепту с пошаговыми фото, следует со сметаной или гарниром.

Приятного аппетита!

Драники картофельные — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты для драников.

Картофель вымыть, очистить и ополоснуть водой.
Лук очистить.
Картофель и лук натереть на мелкой терке.

Совет
Лук не только делает драники более вкусными и пышными, но и препятствует потемнению картофельной массы.

Комбайн с насадкой для драников значительно облегчит и ускорит процесс приготовления.

Добавить в картофельную массу яйцо, муку, соль и свежемолотый перец.

Хорошо перемешать.

На сковороде разогреть немного растительного масла и выложить картофельную массу в виде небольших лепешек.

Обжарить драники, на среднем огне, до румяности.
Перевернуть и обжарить с другой стороны, до готовности.

Совет
Драники готовятся быстро, их достаточно обжарить с двух сторон до румяной корочки и они за это время полностью прожарятся. Но, по желанию, можно их дополнительно немного потушить под крышкой, добавив немного воды.


Горячие драники подать к столу со сметаной.
Приятного Вам аппетита!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

RECIPE IN ENGLISH
POTATO PANKACES WITH SOURCREAM
prep: 20 mins
cook: 20 mins
total: 40 mins
Makes: 15-20 potato pancakes
Ingredients
6-8 Yukon Gold potatoes (700 grams)
1 medium yellow onion
1 egg
2-3 tablespoons all-purpose flour
salt to taste
freshly ground black pepper to taste
vegetable oil for frying
sour cream to serve
PREPARATION
1. Peel the potatoes, wash them and put in cold water to prevent them from turning brown. Using a grater or a food processor finely grate the potatoes and onion into a large bowl. You can drain off any excess liquid (I don’t always do that).
Mix in egg, salt, freshly ground black pepper and add enough flour to make the mixture thick.
2. Heat some oil in the bottom of a non-stick pan over medium heat.
Pour one portion of potato mixture in a hot pan (using little less than 1/4 cup for each pancake) and flatten to make 1/2 inch thick pancakes. Fry pancakes for 2-3 minutes until golden. Then turn upside down and brown the other side. Remove them from the pan and place to paper towels to absorb excess oil.
Repeat the same steps until all potato mixture is used.
8. Serve potato pancakes hot with sour cream and chopped dill or parsley.
Enjoy your potato pancakes!

Классические белорусские драники рецепт – Белорусская кухня: Завтраки. «Еда»

Классические белорусские драники рецепт – Белорусская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов3195

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

5 штук

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Картофель необходимо в сыром виде очистить от кожуры, тщательно вымыть и натереть на мелкой терке. Для измельчения картофеля можно также воспользоваться блендером или перекрутить его через мясорубку. Аналогично нужно измельчить репчатый лук и добавить его к картофелю. В луково-картофельную смесь для связки добавляется сырое яйцо, а также специи по вкусу (в основном, черный молотый перец и соль) и мука. Тесто для драников тщательно замешивается до однородности.

2Сковорода с раскаленным маслом уже ожидает драников, поэтому с этого момента начинается сам процесс жарки. Тесто для драников нужно аккуратно, при помощи столовой ложки, выкладывать на сковородку в виде блинчиков. Размер драников зависит от предпочтений хозяйки. Они могут быть большими, тогда их в дальнейшем можно будет скрутить с разнообразной начинкой, трансформируя обыкновенные драники в фаршированную вкуснотищу. Драники могут быть и совсем маленькими, тогда их будет удобно подавать на небольших тарелках, к тому же, они наверняка понравятся малышам.

3Обжариваются драники на среднем огне с двух сторон до появления красивой румяной корочки, после чего сковородка накрывается крышкой, а блинчики прожариваются еще приблизительно три минуты на маленьком огне.

Совет к рецептуК драникам подают мелко нарезанную зелень, сметану, сливки, тщательно взбитые с чесноком и солью, а также томатный соус. По традиции белорусы варят медовый холодный квас и подают его к драникам.

Популярные запросы:

Комментарии (50):Показать все комментарии

7

Стоило указать, что из натёртого картофана надо отжать сок, иначе получится жидкая каша, а не картофельное тесто.

ОтветитьПожаловаться

0

Сок отжать, отстоять, и образовавшийся крахмальный осадок вернуть обратно в драники, а жидкость вылить 🙂

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо что написали.А то испортила бы я инридиенты.

ОтветитьПожаловаться

0

Да надо было читать коменнтари.

ОтветитьПожаловаться

1

не получится, яйцо все свяжет, проверено

ОтветитьПожаловаться

0

Приготовил все по рецепту, получились отличные драники может где-то ошиблись?

ОтветитьПожаловаться

0

Классические драники это тёртый картофель и соль перемешивают и жарят ничего не отжимать не сливать не надо, а тем более яйца с мукой добавлять это уже ладки картофельные

ОтветитьПожаловаться

0

Да, Анна права- только картошка и соль

ОтветитьПожаловаться

1

с мукой соглашусь, а с яйцами думаю это все еще драники)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Белорусские драники картофельные рецепт пошаговый с фото


Отзывы (2)

9

Приготовил : Антон Сорока

17.11.2016 Время приготовления: 25 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Традиционно драники готовили по типу оладий, только картофельных и с добавлением яиц и муки. Недавно узнал рецепт, как приготовить белорусские драники картофельные, которые делаются без яиц.

Особенности приготовления

Драники – это оладьи из измельченного картофеля с добавлением муки и других ингредиентов. Особенность этого блюда в том, что оно получается вкусным даже у неопытной хозяйки. Но намного приятнее кушать их если они ровные, сочные, с золотистой корочкой. Чтобы олади получились такими, нужно знать несколько тонкостей.

  • В Беларуси картофель содержит много крахмала, поэтому блюдо получается таким вкусным. Нужно выбирать крахмалистые сорта, молодой картофель не подходит.
  • После измельчения картошки нужно дать постоять ей несколько минут, а потом слить сок. Тогда оладьи получатся мягкими.

  • Муки не желательно добавлять много, из-за нее оладьи будут жесткими. При необходимости лучше всыпать немного крахмала.
  • Яйца добавлять не обязательно, связующим веществом служит крахмал из картофеля.

  • Перед приготовлением нужно разогреть сковородку. Жарить на большом количестве масла, тогда оладьи получатся с румяной корочкой.
  • Картошка на воздухе быстро темнеет. Из-за этого готовое блюдо может получиться серым, что выглядит неаппетитно. Чтобы этого избежать, нужно смешать приготовленную картофельную массу с измельченным луком.

Приготовление

1. Грибы нарезать, замороженные предварительно оттаять и сцедить жидкость. Нарезка грибов должна быть мелкой – скажем, как для начинки в пирожки.

2. Луковицы тоже нарезать мелко и половину лука вместе с грибами обжарить, в конце поперчить и приправить солью по вкусу. Когда появится румяная корочка, влить к грибам с луком сметану и прогреть пару минут.

3. В миску натереть все картофелины, перед этим очистить, конечно. Добавить к картофелю половину сырого измельченного лука (у нас оставалось). Потом яйцо, крахмал и немного специй, тоже по вкусу.

4. Взять сковороду потяжелее, хорошо раскалить. Вылить масло, потом положить картофельную массу, слегка прижать ложкой.

5. Когда тесто снизу немного поджарится («схватится»), выложить поверх картошки грибную массу, а сверху – еще слой картофельного теста. Прижать все вместе аккуратно лопаткой.

6. Накрыть крышкой и убавить огонь. Жарить драники с грибами на несильном огне, переворачивая несколько раз. Приятного аппетита!

Белорусские драники с фаршем

Чтобы приготовить более сытное блюдо, которое можно подать на обед, в тесто добавляют фарш. В Беларуси такие оладьи называют колдуны. Рецепт не сильно отличается от классического: добавляется только яйцо и фарш. Можно взять любой: свиной, куриный или смешанный. Говядину желательно не брать, так как для нее требуется больше времени тепловой обработки. На 7 картофелин среднего размера потребуется такое количество ингредиентов:

  • 200 г фарша;
  • 2 яйца;
  • 50 г муки или крахмала;
  • небольшая луковица;
  • соль и перец по вкусу.

Готовить это блюдо так же просто, как классическое. Но на первый раз лучше следовать пошаговому руководству.

  1. Измельчить овощи, смешать, посолить.
  2. Дать постоять 5-7 минут, слить образовавшийся сок.
  3. Добавить яйца и муку, тщательно вымесить тесто.
  4. Отдельно приготовить фарш, посолить и поперчить его. Сформировать небольшие плоские лепешки.
  5. В разогретое на сковороде масло ложкой выложить картофельное тесто. На каждую оладью положить лепешку фарша, а сверху еще по ложке картофеля.
  6. Жарить под закрытой крышкой на среднем огне, периодически переворачивая.

Классический рецепт

Рецепт картофельных жареных лепешек не является исключительно белорусским изобретением. Драники в том или ином виде присутствуют в кухнях множества европейских народов. Украинцы называют их «деруны», русские – «терунцы» или «какорки», чехи – «брамбораки», а поляки – «пляцки». В еврейской кухне блюдо имеет имя «лактес» а немцы называют его «решти». Белорусское название «драники» происходит от старорусского глагола, означающего измельчение на доске с зубцами – подобии современных терок.

Так как качества картофеля, выращиваемого в белорусской почве, превосходят любые сортовые клубни в мире, то национальный рецепт именно этого народа считается классическим и самым простым. Концентрация крахмала в клубнях позволяет готовить блюдо практически без добавок, а вкус не требует ни специй, ни приправ.

Состав ингредиентов

Драники по-белорусски рецепт предполагает готовить из рассыпчатого картофеля с высоким содержанием крахмальных зерен. Повторить блюдо можно из любого сорта корнеплодов, но в таком случае могут потребоваться изменения в рецептуре, а идеальную консистенцию: хрустящий верх и мягкую, рыхлую середину, – получить намного сложнее.

Составляющие для рецепта классических белорусских драников:

ИнгредиентыОсобенности примененияКоличество
КартофельИспользуют в сыром виде, при недостаточном содержании крахмала, добавляют его отдельно (несколько ложек)1 кг
Репчатый лукУсиливает вкус, а также не допускает потемнения картофельной массы. Если картофель не темнеет и не краснеет на воздухе, лук можно не использоватьОт ½ до 3 штук по вкусу
СольПодходит любой фракции, йодированная, морская, каменная, экстра. Для оттенения вкуса водянистого или слишком пресного картофеля можно добавить ½ ст. л. сахараПо вкусу, но не менее 1 ч. л.
Черный перецЛучше использовать свежемолотый перец-горошек, имеющий сильный ароматЩепотка
Растительное маслоДля жарки выбирают рафинированный продукт без запаха. Подсолнечное масло можно заменить другим очищенным растительным жиром или смальцемНе менее стакана

Для жарки драников не используют сливочное масло, придающее блюду нехарактерный вкус. По той же причине плохо подходят любые пахучие сорта растительных масел, например, оливковое. Классическим сочетанием считаются драники, приготовленные на свином жире, поданные со шкварками.

Пошаговый процесс приготовления

Перед приготовлением картофель моют, очищают от кожуры. Если мякоть сразу начинает темнеть, подготавливают луковицу.

Приготовление:

  1. Измельчают картофель при помощи крупной терки. Попеременно с корнеплодами измельчают лук, который, смешиваясь с картофельной стружкой, предотвращает изменение цвета.
  2. Подготавливают сито и помещают в него всю натертую массу. Так лишняя жидкость стечет, а смесь не станет водянистой.

  3. Для ускорения отхода лишней влаги можно добавить в смесь соль, перемешать и оставить в сите на 15 минут, или сразу отжать через марлю.
  4. Сухой, качественный картофель может не выделять жидкость и не нуждается в отжиме. Если жидкость появится в посуде позже, ее можно будет просто аккуратно слить из посуды.
  5. К массе примешивают соль, перец и тщательно перемешивают.
  6. Устанавливают сковороду на плиту, вливают масло и хорошенько прогревают. Жир должен покрывать драники наполовину, поэтому приливают масло слоем минимум 0,5 см. Если просто смазать им сковороду, классическая корочка не образуется, а середина не прожарится.
  7. В раскаленный жир выкладывают картофельную массу столовой или десертной ложкой, формируя как плоские оладьи.

Обжаривают картофельные лепешки на среднем огне до румяности с обеих сторон. Крышкой накрывать драники не нужно, иначе они протушатся, но жаренной корочки не получится. Каждую порцию, снятую с огня, можно сначала укладывать на салфетки, для впитывания лишнего масла.

Что можно добавить

В процессе жарки картофельная масса, настаиваясь с солью, склонна пускать сок. Его можно просто сливать или добавить несколько ложек муки для компенсации лишней жидкости. Часто советуют заменять муку крахмалом, так драники не станут плотными. Драники по-белорусски рецепт предполагает готовить без яиц, но иногда качество картофеля вынуждает вводить его в состав. Если первая порция картофельных оладий не держит форму или лепешки ломаются при переворачивании, придется добавить яйцо для связывания состава.

Предупредить такую проблему можно еще на этапе натирания картофеля: половину клубней измельчают сквозь мелкие отверстия терки, вторую часть – через крупные. Так масса приобретет вязкость, но сохранит крупные кусочки, образующие хрустящие «драные» края. Картофельная тертая масса хорошо сочетается с разными начинками: грибами, творогом, сыром, мясом, жареным луком, шкварками. Добавление таких ингредиентов дает каждый раз новый вкус и может считаться отдельным блюдом.

Как подавать блюдо на стол

Хрустящие драники подают к столу горячими, в остывшем виде они теряют вкус и размякают. Оставшиеся от трапезы картофельные оладьи можно поместить в холодильник и использовать как основу для запеканок или подавать после повторного разогрева. Классическая подача драников предполагает в качестве соуса обычную сметану. Можно сопроводить блюдо грибным соусом, сливочным маслом, жаренными кусочками сала.

Так как блюдо калорийное, его рекомендуют употреблять с салатами, соленьями или квашенными овощами. Хорошо сочетается вкус драников со свежей зеленью: перьями зеленого лука, чеснока, укропом, петрушкой.

Для подачи подходит самая простая посуда: однотонная плоская тарелка, деревянное или глиняное блюдо. Для одной трапезы драники можно сочетать с подачей соленой или жареной рыбы, запеченного сала, копченого мяса.

Драники с грибами

Хорошо картофель сочетается с грибами. Это дешевая замена мяса, так как получается тоже сытно. Готовить такое блюдо немного сложнее, так как сначала нужно сделать грибную смесь. 300 г грибов мелко порезать и обжарить с 1 луковицей. Когда грибы будет готовы, посолить, поперчить и добавить треть стакана сметаны, протушить под крышкой еще 2 минуты.

После этого сделать картофельное тесто из 7 картофелин, луковицы, 1 яйца и 2 ст. л. крахмала. Выкладывать его в горячее масло, сверху – грибную начинку, потом снова картофель. Обжарить под крышкой с двух сторон.

Приготовление

1. Фарш размять руками, приправить и вмешать одну мелко натертую луковицу. Сформировать плоские лепешки, выложить на покрытую пленкой доску, оставить пока.

2. Приготовить из тертой сырой картошки, тертой луковицы, яйца и крахмала тесто на драники. Посолить его, при желании приправить паприкой или черным перчиком.

3. На разогретой сковороде с маслом, выкладывая тесто столовой ложкой, поджарить тонкие картофельные лепешки.

4. Когда будут румяными снизу, на каждую положить по мясной лепешке. Прижать и разровнять лопаткой, а затем покрыть мясной слой еще одним слоем картофельного теста.

5. Накрыть драники крышкой и 2 минутки жарить, огонь сделать небольшим. Потом аккуратненько, используя две лопатки, перевернуть изделия. Прижав немного лопаточкой, дожарить до полной готовности. Под крышкой.

6. Вкусно поедать драники с мясом, если подать к ним какой-нибудь домашний соус из сметаны с чесноком и укропом, можно приготовить айоли или домашний кетчуп. Приятного аппетита!

Драники в горшочках с грудинкой и черносливом

Драники могут быть даже праздничным блюдом. Вкусно и необычно получаются они в горшочках с грудинкой. Сначала нужно пожарить оладьи из картофеля, лука, крахмала и яйца. Потом приготовить грудинку. Для этого потребуется:

  • 400 г грудинки;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 20 штук чернослива без косточек;
  • 200 мл бульона;
  • соль, перец.

Сначала обжарить грудинку с колечками лука, добавить остальные ингредиенты и потушить под крышкой до готовности. Жидкость должна почти выпариться. Потом в горшочки выкладывать слоями: 3-4 драника, грудинку, снова драники. Полить сметаной и поставить в духовку на 20 минут.

Настоящие драники по-белорусски с мясом в духовке

Оказывается, колдуны можно приготовить в духовке. Запекание и томление делает это блюдо ещё нежнее и мягче. Сметана, использованная в качестве заливки, даёт блюду сливочный вкус и аромат.

Для рецепта понадобится:

  • 12 небольших картофелин;
  • 400 г свиного фарша;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • 200 г сметаны;
  • соль и чёрный молотый перец;
  • мука для панировки.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Натрите картофель на мелкой тёрке или измельчите в блендере при помощи мельнички. Оставьте на 10-25 минут, а потом пару раз слейте образовавшийся сок. Добавьте в картошку немного соли и перца.

Выделившийся сок можно удалить при помощи мелкоячеистого сита. Масса должна получится сухая.

2. В фарш добавьте соль, перец и мелко нашинкованный лук. Тщательно перемешайте.

3. Теперь нужно сформировать тесто для обжарки. Возьмите на ладонь немного картофельной смеси, сделайте в ней углубление. Положите туда фарш, закройте его тестом.

4. В отдельную ёмкость насыпьте немного муки. Получившиеся биточки обваляйте и отправляйте на разогретую с растительным маслом сковороду.

5. Обжарьте драники с двух сторон до полуготовности. Они должны только слегка зарумяниться.

6. Выложите колдуны в форму, полейте сверху сметаной и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 200 ⁰С.

Подавайте такое нежное, ароматное блюдо с йогуртом или томатным соком.

Рецепт от Лукашенко

Даже у президента Беларуси есть свой рецепт приготовления драников. Они делаются с яйцом, содой и сметаной. На фото видно, что получаются они пышными, нежными и сочными. Потребуются такие ингредиенты:

  • 7-10 картофелин;
  • луковица;
  • 1 яйцо;
  • 20 г муки;
  • 10 мл сметаны;
  • соль, сода.

Готовят драники по рецепту Лукашенко так же, как классические. Только перед добавлением сметаны ее нужно смешать с содой и дать постоять 5 минут.

Белорусские драники – это вкусное, полезное и простое в приготовлении блюдо. Благодаря этому оно не теряет своей популярности уже много лет. Если понять принцип приготовления, делать такие оладьи можно с добавлением разных ингредиентов.

Драники из картошки — самый простой рецепт

Ингредиенты:

  • 4 картошки
  • 1 луковица
  • Соль, перец
  • Масло растительное

Драники (деруны) готовят, натирая картошку через разные виды терок. Белорусы утверждают, что именно терка с самыми мелки отверстиями, которые аж выступают, подходит для драников. Я попробовала — ерунда, все в кашу превращается и очень тяжело тереть. Я взяла 2 варианта — среднюю и крупную, для сравнения. Далее лук — он обязателен, он дает сочность, это во-первых, вкус — во-вторых, и картошка не темнеет, это в третьих.

Итак, берем картошку, промываем, очищаем, с луком поступаем так же.

Трем на среднюю терку картошку вперемешку с луком.

Совет для противников лука: можно использовать сок лимона — натереть картошку и сразу сбрызнуть соком, чтобы не потемнела.

Далее смешиваем быстро лук с картошкой, солим, перчим и выкладываем на раскаленную сковороду с маслом ложкой, слегка приминаем.

Нюанс: если картошка дала много сока — его лучше отжать. Потому как некоторые добавляют муку, тогда картофельники больше похожи на блины из теста, совсем не тот вкус.

Итак, жарим картофельные драники через среднюю терку. Они получились очень вкусные, сочные, мягонькие, в общем, красота.

Пока жарилась первая порция, я быстро еще натерла пару картошин на крупной терке, все остальное проделала также и выложила жарить эту партию.

Хочу сказать, что разница большая — крупно натертая картошка красиво не ложится, распадается, деруны из нее не очень вкусные, жестковатые. Но — такой вариант тоже по своему не плохой. Если их правильно зажарить, они получатся хрустящие с краев и мягкие внутри.

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт драников, видео

Драники картофельные классические, пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Драники»

Как приготовить настоящие драники из картошки

Белорусскую кухню невозможно представить без картофеля и множества приготовляемых из него блюд. Некоторые даже склонны считать, что картофель всегда рос на идеально пригодной для него белорусской земле, просто популярность получил только в 18 веке, после того, как его завезли ещё и из Америки и ввели в употребление. Очень возможно, что так и есть, иначе как объяснить такое пристрастие этого народа к картошке.

Настоящие белорусские драники, как считают сами белорусы, невозможно приготовить из тех корнеплодов, которые были выращены в России, Украине или в других местах. Спорить не будем, и попробуем приготовить это изумительно вкусное блюдо из того, что есть в наличии. А вот с чем подавать драники? Конечно, со знаменитой белорусской «мачанкой». Чтобы приготовить этот соус, с которым драники приобретают особый вкус и аромат, мелко порежьте соленые свиные ребрышки, кусочек окорока и копченой колбасы, положите вместе с топленым салом в горшочек, залейте сметаной и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.

Подавайте драники на стол горячими, прямо со сковороды, не забыв поставить во главу стола горшочек с мачанкой или сметаной.

Как приготовить «Драники» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления драников возьмём картофель, сметану, яйцо, муку, чеснок и растительное масло.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем в натёртый картофель 1 яйцо и сметану (2 ст. л.) — всё тщательно перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

В полученную смесь вводим 2-3 столовых ложки муки, соль, перец по вкусу.

Шаг 6 Ссылка

Жарим драники на растительном масле (2 ст. л.) в хорошо разогретой сковороде, с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 7 Ссылка

Подавать драники из картофеля сразу — горячими и со сметаной.

Драники картофельные — рецепт классический

Драники картофельные вкусно и довольно просто приготовить в домашних условиях на вкусный, быстрый домашний ужин или подать простое блюдо на завтрак. Простой рецепт драников состоит из картошки, лука, яйца, муки и соли, в классический состав входит масло растительное для обжарки. Рецепты картофельных драников отличаются составом картофельного теста, способом приготовления. Картофельные оладьи можно запекать в духовке, приготовить в вафельнице, в мультиварке и сделать классические жареные на сковороде.

Драники или деруны – оладьи картофельные, они же тонкие блины из сырой картошки. Чтобы приготовить простое, вкусное и сытное блюдо, сначала готовят картофельную массу из тёртого на крупной тёрке картофеля, дальше драники просто жарят на сковороде с добавлением масла. По своему вкусу их можно готовить из картофеля с сыром, с кабачком, с фаршем как белорусские колдуны. Самые вкусные драники – самые простые из картофеля. Подавать драники вкусно со сметаной, они получаются очень вкусные, нежные, по краям с хрустящей корочкой.

Как готовить правильные драники

Без яиц и муки на основе картофеля и лука готовят самые правильные драники, их ещё называют деруны. Чтобы их приготовить, картошку лучше натереть на мелкой тёрке, правильнее измельчить картофель вместе с луком. Репчатый лук добавляют, чтобы сырая картошка не потемнела.

Измельчённый картофель откидывают на сито, дают время стечь картофельному соку в миску. Сверху жидкость сливают, на дне остаётся выпавший в осадок крахмал, который снова добавляют в картофель с луком. Попробуйте приготовить простой классический рецепт драников с пошаговыми фото, в конце рецепта расскажем все секреты приготовления вкусных драников в домашних условиях.

Картофельные драники классические

Драники с картошкой и луком можно приготовить простым классическим способом, смешав картофельную массу с мукой и яйцами. Лук сделает драники ароматными, вкусными и воздушными, поможет приготовить так, чтобы драники не потемнели. Для связки картофеля драники готовят с яйцом и пшеничной мукой, которую можно заменить сухим картофельным крахмалом.

Порция: 4

30 мин

192 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • картофель сырой – 5 шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 3 ст.л.;
  • соль – 0, 5 ч.л.;
  • масло растительное для обжарки.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Подготовить ингредиенты: картофель, лук репчатый, яйцо куриное, муку пшеничную, соль и масло для жарки. Количество луковиц в рецепте можно уменьшить по вкусу. Количество муки также можно регулировать в пределах 2-4 столовых ложек в зависимости от того, насколько плотными любите готовые драники. Чем больше муки, тем плотнее получатся оладьи. Если любите драники с чесноком, на 5 клубней картофеля подготовьте два зубочка свежего чеснока или щепотку сухого. Чеснок добавит драникам аппетитный аромат.
  2. Лук и картофель очистить от кожуры. Если планируете измельчать картошку в блендере, тогда клубни необходимо нарезать кусочками. Если будете тереть картошку на тёрке, оставить её целиком. Если измельчать картошку для драников классическим способом через тёрку, то картофель для удобства лучше использовать крупного размера, чтобы не стереть себе руки.
  3. Лук натереть на крупной тёрке в глубокую миску или измельчить с помощью кухонного комбайна. Картофель натереть на тёрке средней или крупной. Делать этот шаг нужно как можно быстрее, потому что картошка быстро синеет. Важно делать это именно в такой последовательности, сначала натереть лук, а за ним картошку. Перетёртую картошку можно сразу смешивать с тёртым луком, тогда она не почернеет. Картошку измельчить можно вместе с луком в блендере в однородную массу нежной текстуры. Благодаря смешиванию с луком, картошка не потемнеет, драники получатся светлыми по цвету и нежными по вкусу. Натёртый лук добавляем к картофелю. Если от картофеля и лука получилось большое количество сока, нужно сначала отжать овощную смесь и слить лишнюю воду. Тогда драники не прилипнут к сковороде, сохранят свою форму при жарке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, соль. Кто любит, может добавить чёрный молотый перец, чеснок, приправу для картофеля.
  4. Всё тщательно перемешать. На следующем этапе приготовления засыпать муку. Муки для такого количества картошки нужно добавить от 2 до 4 столовых ложек с небольшой горкой. Количество муки зависит от желаемой консистенции теста для драников.
  5. Хорошо перемешать картофельную массу до однородности. Тесто для драников готово. Осталось выложить картофель на сковороду и можно начинать жарить драники.
  6. На сковороду влить пару столовых ложек растительного масла, дать ему разогреться. Ложкой выложить картофельное тесто на сковороду. Сделать драники в виде тонких лепёшек, толстые могут получится сырые внутри. Обжарить драники на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.
  7. Готовые драники переложить со сковороды на тарелку. Подавать к столу со сметаной или другим соусом по своему вкусу. Сметану можно заменить йогуртовым соусом или смешать со свежим чесноком и ароматной зеленью.

Драники из картошки без яиц

Самая простая вариация постных вкусных драников, рецепт обыкновенных дерунов сохранившийся от бабушки, он самый простой семейный. Простейший рецепт без яиц и лука, только тёртый на крупной тёрке картофель, мука и соль. Вместо тёрки можно использовать блендер, он быстро справится с измельчением сырого картофеля.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 4 ст.л.;
  • перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Очищенный, промытый картофель натираем на самой мелкой тёрке или измельчаем в блендере.
  2. Добавляем муку, соль и чёрный молотый перец.
  3. Картофельную массу хорошо перемешиваем.
  4. В сковородку наливаем растительное масло, я обычно использую простое рафинированное подсолнечное, беру самое доступное.
  5. При помощи столовой ложки выкладываем тонким слоем картофельное тесто на сковороду в виде оладушек.
  6. Обжариваем драники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
  7. Горячими картофельные драники подаём к столу со сметаной, майонезом (лучше домашним), если блюдо подаётся в обычный день не к постному столу.

Есть множество рецептов, как приготовить драники из картошки. Драники или деруны популярны среди любителей картошки, их готовят и едят всей семьей в каждом доме. В обычные дни простое блюдо вкусно сочетается со сметаной, белыми соусами, в Пост к оладьям можно подать заготовленными на зиму маринованные опятами, блюда с капустой, с солёными огурцами.

Все секреты вкусных драников

  • Чем отличаются деруны от драников? Драники – блюдо белорусской кухни из картофеля. Деруны называют в рецептах украинской национальной кухни, по своему вкусу и содержанию оба блюда являются аналогом оладьев. Для драников сырую картошку натирают на крупной тёрке. Для того, чтобы драники получились нежными, картофель трут на мелкой тёрке, натёртую картофельную массу, смешанную с мукой, яйцом, выделившимся соком из картофеля жарят в виде оладьев на разогретой сковороде в масле.
  • Можно ли в блендере измельчить картофель? Можно, только драники получатся очень мягкими без хрустящей корочки.
  • Как приготовить драники, чтобы они не потемнели? Чтобы картофель для дерунов не темнел, нужно делать так: в натёртую картофельную массу добавить тёртую на мелкой тёрке сырую морковь или сырой репчатый лук. Луковый сок и морковный предотвратит потемнение картофеля. Чтобы драники не потемнели после остывания, остались светлыми и аппетитными, можно добавить 1 столовую ложку густого кефира или сметаны.
  • Нужно ли отжимать картофель для драников? Слегка отжимать можно с помощью марли, в том случае, если картофель выделил много сока, иначе драники при жарке прилипнут к сковороде. Сильно отжимать руками, убирать всю воду из драников не стоит, сок картофеля необходим, чтобы драники получились сочными и вкусными, а не сухими и безвкусными.
  • Можно ли тесто для драников хранить в холодильнике? Тесто для драников можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
  • Почему драники получаются сырыми внутри? Потому что первую партию драников нужно жарить на хорошо раскалённой сковороде с добавлением растительного масла, когда снизу картофель зарумянится, перевернуть другой стороной, убавить огонь. Продолжить жарить драники на среднем огне, чтобы дать время оладьям из картошки хорошо прожарится, не остаться сырыми внутри.

Готовить обычные драники из картошки в домашних условиях довольно просто и быстро. Главное в процессе приготовления – правильно подготовить тесто для драников, не дать картофелю посинеть, хорошо прожарить, чтобы деруны получились прожаренными внутри и снаружи.

Картофельные драники, пошаговые рецепты с фото

Рецепт вкусных драников

Широко известны и пользуются спросом ароматные и в тоже время хрустящие драники картофельные рецепт пошаговый с фото вкусные в разных странах. Называются они также по-разному: деруны, пляцки, брамбораки, картофельные оладьи. Как бы они не назывались, но это традиционное и самое излюбленное блюдо белорусского народа, где картофель едят в любом виде. Итак, не желаете отведать драников?

Белорусские драники получаются с хрустящей корочкой, а внутри очень нежные. Подавать на стол следует горячими и добавлять сметану или специальную белорусскую «мачанку». Готовить именно такие драники не сложно. Но чтобы это было неповторимое блюдо необходимо применять несколько секретов:

• Чтобы оладьи вышли с хрустящей корочкой, картофель нужно обработать, как только получится мельче. С этим заданием может справиться бытовой комбайн или же блендер.
• Тереть овощ нужно очень быстро, чтобы он не начал темнеть, для этого незамедлительно нужно в него бросить натертый лук и одну ложку сливок.

Массу, которая получилась, следует отжать еще до того, как будет положен в нее лук. этот процесс позволит дерунам стать пышными, масло на сковороде не будет разбрызгиваться. Муки добавлять много не нужно, ведь она делает блюдо менее вкусным и ароматным. Жарить важно на хорошо раскаленной сковороде и накрывать крышкой не стоит.

После того, как оладьи будут прожарены, стоит положить их на салфетку, чтобы из них ушел лишний жир. Рецептов вкусных драников много, делать их можно с сыром, а также с грибами или другими разнообразными начинками.

Белорусские картофельные драники

Традиционно в состав драников из картофеля входит минимум ингредиентов. Основными являются: измельченный картофель, лук (чтобы картошка не темнела). Некоторые решили добавлять также яйца и пшеничную муку, хотя тогда они становятся больше похожи на оладьи, но все равно необычайно вкусные. Драники картофельные рецепт пошаговый с фото белорусские.

Необходимо:

• картофеля около килограмма;
• репчатого лука – 2 головки;
• соль, черный перец;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Основной ингредиент необходимо натереть на картофелетерке. Сделать это нужно очень быстрым темпом, чтобы картофель не успел потемнеть. Лук почистить, а также покрошить. Это можно выполнить несколькими способами: протереть на терке или измельчить блендером.

Добавить его в перетертую картошку. Если используется сорт картофеля, который очень быстро темнеет, тогда можно каждую порцию немедля перемешивать с тертым луком. Сок, который образовался надо вылить или собрать ложкой.

На сковороду с налитым и уже разогретым подсолнечным маслом выкладывать небольшими порциями приготовленное тесто. Жарить с обеих сторон пока не увидите золотистую корочку на среднем огне. Подавать к обеденному столу еще горячими.

Драники с фаршем

Приготовить на первый взгляд такие драники картофельные рецепт пошаговый с фото с фаршем не составляет проблем, но все, же секрет существует.

Что необходимо иметь:

• среднего размера 7 или 8 картофелин;
• 2 свежий яйца;
• зубчик чеснока;
• 1 большая или несколько средних луковиц;
• 3 ложки белой муки;
• 250 гр. фарша;
• подсолнечное масло для обжаривания;
• сметана.

Приготовление:

Чтобы получить картофельный фарш, основной продукт необходимо хорошо помыть, очистить и положить в емкость с водой. Остальные ингредиенты лук, чеснок также нужно почистить.

Все продукты натереть на мелкой терке в быстром темпе, чтобы не было длительного контакта с воздухом, и фарш не почернел. Поможет в этом лук, который необходимо бросать незамедлительно в картошку. Для приготовления этой смеси можно использовать бытовую технику: комбайн, блендер.

В приготовленную смесь добавить соль, куриные сырые яйца, а также муку и тщательно все смешать. Фарш не должен получиться суховатым. Если так уже вышло, тогда в него необходимо добавить одну или две ложки сметаны, а если такого продукта дома нет, тогда можно просто кипятка.

Посолить и поперчить. На сковороду налить масла, дать ему раскалиться. Затем ложкой выкладывать приготовленное тесто, немного расплющить его, а сверху положить небольшое количество фарша, но не горкой, а равномерно распределить по всему блинчику. Сверху прикрыть еще одним слоем теста. Жарить нужно на среднем огне. Если положить мясо толстым слоем, оладушек может не прожариться. Обжаривать драники с мясом с обеих сторон до приятно зажаренного цвета.

Драники без яиц

Драники из картофеля – это простое и в то же время очень полюбившееся многими блюдо. В состав большинства из них добавлять нужно яйца. Но, есть особенный рецепт: драники картофельные рецепт пошаговый с фото без яиц.

Особенно подходящий он для тех, кто не обнаружил в холодильнике такого продукта. Бояться не стоит, оладьи без яиц не будут распадаться. Но, для этого необходимо применить некоторые хитрости.

Что нужно иметь для приготовления:

• средней величины картошка – 5 штук;
• муки совсем немного;
• крахмала картофельного половина столовой ложки;
• пищевой соды на кончике ножа;
• соль, перец;
• приправы по желанию;
• растительное масло для приготовления.

Приготовление:

Картофель промыть, качественно почистить и протереть на терке. Половину продукта на крупной терке, а вторую половину на мелкой – это первая хитрость. Затем стоит хорошо отжать получившуюся массу, чтобы избавить ее от лишней жидкости. Добавить соду, специи и перемешать, затем следует картофельный крахмал – это вторая хитрость. Все перемешивать лучше вручную, а не ложкой. Сковороду поставить на огонь, налить в нее масла и выждать пока оно раскалится.

Ложкой набрать приготовленное тесто и выкладывать на горячую сковороду. Не делать их слишком толстыми, чтобы они внутри прожарились, а сверху не пригорели. Жарить до готовности и следить, чтобы всегда было достаточно жира. Но после жарки жир из оладушек лучше удалить. Для этого необходимо выложить их на бумажное полотенце. Блюдо на стол подавать можно с майонезом, сметаной с добавлением зелени.

Драники без муки

Иногда в социальных сетях происходят споры по поводу приготовления настоящих драников. Некоторые считают, что муку необходимо добавлять, а другие с этим не согласны. Ответ таков: можно готовить в разных вариациях, главное, чтобы ингредиенты, которые добавляются в блюдо, были как дополнение и не перебивали вкус картошки. Если соблюдать это правило, тогда все в порядке.

Чтобы приготовить драники картофельные рецепт пошаговый с фото без муки необходимо иметь:

• больших клубней картофеля 4 – 5;
• лук репчатый – 1 штука;
• столовая ложка сливок;
• 1 яйцо;
• специи по вкусу;
• масло растительное (сколько понадобиться для прожарки).

Приготовление:

Картошку следует промыть, хорошо почистить и пропустить через блендер. Но перед этим важно приготовить лук, чтобы он был почищен и измельчен, чтобы, как только картошка будет готова, сразу бросить в нее лук во избежание потемнения теста. Все хорошо перемешать, положить на мелкое сито, застеленное марлей, чтобы сбежал лишний сок, и масса была суше и не добавлять в нее муку.

Пусть сок сойдет самотеком. Оставшуюся массу положить в емкость и добавить соль, перец и немного густой сметаны, а также яйцо и все смешать. Обжаривать картофельные оладьи как обычно с двух сторон до аппетитной корочки. Подавать сразу со сковородки с добавлением сливок или майонеза.

Драники в духовке

Все рецепты этого популярного блюда очень хороши, но жаренное на сковороде не всем подходит, да и калорий многовато. Можно ли приготовить такие оладьи без жарки? Будут ли они такими же вкусными? Если приготовить драники картофельные рецепт пошаговый с фото в духовке, то оно хуже от этого не станет, а масла значительно будет меньше.

Что следует иметь:

• пшеничная мука – 3 ст. л;
• 8 картофелин;
• лука 1 головка;
• яйца;
• специи;
• зелень.
• для подачи на стол необходима сметана.

Приготовление:

Как обычно нужно картофель помыть, очистить тщательно от кожуры и измельчить. Сок выдавить, добавить соль и перемешать. В эту массу положить куриные яйца в сыром виде и снова смешать и немного досолить. Затем следует насыпать муку, перемешать до однородности смеси. Тесто должно получиться не жидким, но достаточно мягким. Это необходимо для того, чтобы оладушки не были как черствые, а имели приятную пышность.

Духовку разогреть и поставить в нее противень, предварительно надо смазать его оливковым или подсолнечным маслом и посыпать сухарями (можно без них). Ложкой сформировать средней величины оладьи и выложить на противень. В духовке они должны печься 8-10 минут, затем вынуть, перевернуть и сова поставить на 6-7 минут. Подавать к столу прямо с духовки, посыпать зеленью и приправить сметаной.

Деруны в мультиварке

На вкус эти картофельные оладьи практически ничем не отличаются от самых обычных и всем привычных драников, но более полезные, так как не готовятся в раскаленном масле. Для тех, кто следит за своим здоровьем необходимо испечь драники картофельные рецепт пошаговый с фото в мультиварке.

Необходимо:

• картошки около 1 килограмма;
• 2 яйца;
• лук;
• по вкусу приправы, а также соль.

Приготовление:

Картофельный корнеплод помыть и порезать кубиками. На кухонном комбайне измельчить овощи и все хорошо перемешать. Добавить все остальное и снова тщательно смешать. Емкость в мультиварке смазать маслом и поставить на режим «жарка» на 10-15 минут. Когда таймер выключится, ложкой выложить сформированные драники (размер по желанию). Оставить их на 8 минут, при закрытой крышке. Затем перевернуть и снова прожарить таким же образом, с другой стороны.

Рекомендуем: Как сделать шашлык в банке

Постные драники

Они чаще всего готовятся с луком, хотя рецептов много. Вот один из них: драники картофельные рецепт пошаговый с фото постные.

Ингредиенты:

• 1 килограмм картошки;
• 1 луковица большая;
• приправы по вкусу;
• манка и сухари;
• постное масло для обжаривания.

Приготовление:

Натереть овощи на любой терке. Также подходит вариант измельчить в блендере. Образовавшийся сок в обязательном порядке слить. Добавить манку, также сухари и смешать до однородной массы.

На предварительную сильно разогретую сковородку выложить сформированные аккуратные оладушки. Если картофель был измельчен на крупной терке, лопаткой можно немного прижать их сверху. Жарить с двух сторон до готовности. Подавать желательно с томатным соусом.

Драники — ЛУЧШИЕ белорусские драники!

Перейти к рецепту

Драники — национальное блюдо Беларуси — самые ВКУСНЫЕ драники. Я большой поклонник картофельных оладий, и для меня шок, что я не пробовал их раньше. Мой первый опыт с картофельными оладьями был, когда Рассел и я нашли смесь в пакетиках в отделе международной еды в магазине несколько лет назад, когда искали сливки Fox Golden Crunch Creams. Позвольте мне сказать вам — этот рецепт, к счастью, НАМНОГО лучше, чем этот пакет, полный готовых хлопьев!

Драники можно подавать как отдельно, так и в составе большого блюда.Честно говоря, я не могу придумать ни одной вещи, с которой бы он не сочетался. Мы сделали их в ту ночь, когда готовили белорусский хладник.

Хотите попробовать еще один вкусный белорусский рецепт? ОЧЕНЬ рекомендую Лазанки! Блюдо из капусты и копченой колбасы, обжаренные до совершенства и подаваемые с лапшой – ТАК ХОРОШО. Если вы хотите узнать о Беларуси еще больше, нажмите здесь.

СОВЕТЫ ПО ПРЕДВАРИТЕЛЬНОМУ ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДРАНИКИ

Драники всегда следует есть сразу после обжаривания (они плохо хранятся в холодильнике), но это не значит, что их нужно приготовить заранее, чтобы сделать приготовление пищи в будние дни немного быстрее и проще. ! Если у вас мало времени, вы всегда можете заранее очистить и натереть картофель.Однако, если вы это сделаете, необходимо предпринять несколько дополнительных шагов.

На открытом воздухе нарезанный картофель очень быстро подрумянится. По этой причине вы не можете просто вырезать их и оставить на потом. Трюк? Положите их в миску и залейте холодной водой. Вода предотвратит обнажение крахмала и, следовательно, потемнение. С помощью этого трюка вы можете начать натирать картошку на 10 часов раньше!

Одна из причин, по которой картофель в этом рецепте так хорошо связывается, заключается в том, что он сохраняет свой крахмал.Если вы заранее натрите их на терке и замочите в воде, вы потеряете немного крахмала, который в противном случае был бы включен в картофельную смесь. По этой причине есть еще ОДИН супер быстрый и простой шаг:

Процедите картофель через сито с мелкими отверстиями, собрав жидкость в другую миску. Через несколько минут вы увидите, как крахмал отделится и упадет на дно миски. Медленно опорожните миску в слив раковины, стараясь не потерять крахмал на дне.Добавьте крахмал, когда будете собирать остальную смесь драников на следующем этапе.

КАКИЕ НАПИНГИ ПОДХОДЯТ К ДРАНИКАМ?

Драники традиционно подают с небольшим количеством сметаны или яблочного соуса. Если вы используете сметану, я определенно рекомендую посыпать ваши картофельные оладьи небольшим количеством свежего или сушеного укропа. Это было чертовски хорошо. Между этими двумя я, возможно, предпочел яблочный соус чуть больше, но это, вероятно, потому, что в тот день я жаждал сладкого, а не соленого — оба фантастические.

Некоторые другие вещи, которые отлично сочетаются с Драниками:

Хотя это и не совсем соответствует тому, как его едят в Беларуси, я думаю, что немного желе или варенья было бы очень хорошо к этим картофельным оладьям. Я думаю, что сладость желе очень хорошо уравновесит пикантные жареные оладьи!

ТАК ЧТО С БЕЛАРУСЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ?

Картофель, одна из национальных культур Беларуси. Из-за этого они также являются важным источником пищи для страны.На самом деле, по данным PotatoPro, белорусы едят больше картофеля на душу населения, чем любая другая страна в мире. В этом блюде, Драники, в качестве основного ингредиента используется картофель, в то время как другие используют его больше в качестве гарнира или гарнира. Например, холодный свекольный суп «Халадник» подается с отварным картофелем. Сначала я подумал, что это немного странно, потому что картофель такой мягкий, но на самом деле мне нравилось макать его в суп, на самом деле это было довольно фантастично.

Картофель является довольно важным ингредиентом во всей Восточной Европе.Одно из самых известных применений? Водка! В то время как многие водки сделаны из ржи, некоторые даже сделаны из картофеля! Лично я люблю картофель и с нетерпением жду возможности поделиться с ним новыми рецептами 🙂

Драники – ЛУЧШИЕ белорусские драники!

Драники – национальное блюдо Беларуси. С добавлением небольшого количества сметаны и укропа или яблочного пюре – вы просто не захотите оторваться от них!

Время подготовки 25 минут

Активное время 20 минут

Общее время 45 минут

Курс: Закуска, Основное блюдо, Гарнир, Закуска

Кухня: Белорусская, Европейская

Ключевое слово: Драники, Драники, Картофель

Выход: 6

  • Очищенный картофель натереть на крупной терке.Используйте бумажное полотенце, чтобы выжать лишнюю жидкость из картофеля.

  • Добавьте яйцо, лук, укроп, паприку, муку, соль и перец. Хорошо смешать.

  • Сформируйте из смеси 12 шариков среднего размера (на этом этапе не сплющивать).

  • В большую сковороду налейте достаточно масла, чтобы на дне был тонкий слой. Нагрев на среднем уровне. Проверьте температуру масла, капнув в него небольшое количество смеси — если оно станет золотисто-коричневого цвета, масло готово.

  • Поместите два картофельных шарика в сковороду и разровняйте лопаткой. Готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета – около 3 минут с каждой стороны. Выньте из масла и дайте отдохнуть на тарелке, накрытой бумажным полотенцем, чтобы стекли.

  • При необходимости добавьте в сковороду еще масла и повторите этот процесс с оставшимися шариками картофельной смеси.

  • Посыпьте свежим укропом и зеленым луком и подавайте вместе с гарниром на ваш выбор – яблочное пюре и сметана отлично подойдут! Наслаждаться!!!

Драники Рецепт


Драники
Несколько лет назад белорус друг обещал сделать мне драники, если я приеду в Беларусь.я не посещал, никогда не было возможности попробовать настоящие домашние драники, и это было забыто пока не увидела на Юлии блог. Это вернуло воспоминания и желание сделать это в моем собственном доме.

Слово драники означает «натертый». Это может быть не самое заманчиво звучащее имя, но не позволяйте этому слову обескуражить вас. Благодаря хрустящей корочке снаружи и мягкости внутри драники получаются очень вкусными. Обычно его подают со сметаной, но я с удовольствием съел его сам по себе.

Драники родом из России около 200 лет назад. Первое упоминание о блюде относится к 1830 году, хотя оно также говорят, что это блюдо было своего рода имитацией немецкого блюда. Есть международные варианты русских драников, такие как украинские деруны или какорки, Польские тартюхи и израильские латкесы.

Драники, совсем не похожие на японские суши или французское фондю не считаются изысканным блюдом. Это связано с «низкое происхождение» основного ингредиента – картофеля.

Существует множество рецептов для блюдо, которое варьируется от семьи к семье и от региона к региону. Некоторые добавляют лук; другие, более плотоядные, добавляют мясной фарш, а третьи смешивают тертый картофель с тертой морковью.

Но традиционные русские драники готовятся в соответствии с несколькими фиксированными правилами, главное из которых никогда не использовать муки при приготовлении драников!

В традиционном рецепте используется только картофель, лук, сметана и соль.Все ингредиенты смешиваются, затем обжариваются. Традиционный рецепт выглядит интересно но я уже делал что-то подобное раньше, моя пекла версия . Традиционная версия смешивает сметану с тестом, тогда как «современная» рецепт служит сметана на стороне. Возможно, белорусы деконструировали первоначальный рецепт еще до того, как сегодняшние повара узнали, что такое деконструкция!
Драники

Ингредиенты

5 фунтов картофеля

1 средняя луковица

2 яйца

3 столовые ложки муки

3 зубчика чеснока, измельчить

Соль и перец по вкусу

Масло растительное

сметана для подачи (опционально)

Направления

  1. Решетка лук и картофель в большой миске.Сначала натереть лук. Если вы начнете с картофеля, он обесцветится
  2. Добавить яйца, сливки, чеснок, соль и перец и хорошо перемешать
  3. Тепло сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить 1-2 столовые ложки масла
  4. Место ложки теста на сковороде и разровнять
  5. Повар пока низ не станет золотисто-коричневым, перевернуть и жарить с другой стороны. При переворачивании блинов может потребоваться добавить больше масла
Драники

Настоящие драники: белорусские драники

История рецепта

Если вы поищите в Интернете «картофельные оладьи», вы обнаружите, что в большинстве стран есть свои версии этого блюда, например, оладьи в Америке или латкес в Израиле.Это славянская версия хрустящих, пикантных блинов, глубоко укоренившаяся в общенациональном уважении к картофелю в Беларуси, лучше всего подается с ложкой сметаны сверху. Беларусь известна как картофельная столица (бывшего) СССР, поэтому любовь и умение идеально готовить блюда из картофеля является большой частью их наследия.

Чтобы сразу перейти к рецепту Драников: Белорусские драники, нажмите здесь.

Что в имени?

Слово «драники» и в русском, и в белорусском языке означает «разорванный» или «измельченный».Проще говоря – картофельная крошка.

Я люблю картошку. Когда я росла, моя мама беспокоилась, что ей придется насильно кормить меня другими овощами и реальными источниками белка. Драники всегда были одним из моих самых любимых блюд, и хотя они просты, их приготовление занимает немного времени. Для меня и моей мамы это была и остается высшая утешительная еда, позволяющая сказать: «Я люблю тебя». Очень по-русски 🙂

Картофель был любимым гарниром или даже едой дома, в самых разных формах, особенно жареный картофель с грибами.Однако я не часто готовлю их в эти дни. Как кто-то однажды сказал мне: «Я не встречал картошки, которая мне не нравилась, или картошки, которой не нравились мои бедра!» В этом определенно есть доля правды, поэтому в последнее время я очень редко готовлю картошку — в качестве лакомства.

Хрустящие, соленые и очень вкусные со сметаной, намазанной сверху. Это мой любимый (почти) завтрак без яиц. Они также состоят только из трех ингредиентов, хотя вы также можете добавить к ним немного измельченного чеснока, но обязательно съешьте их, прежде чем чистить зубы 😉

Драники: белорусские драники

Яна, бабушка готовит.ком
  • 1 туберкулеза оливковое масло и масло, каждый
  • 4 среднего размера Russet картофель
  • 1 яйцо
  • 1 TSP соли
начинки
зеленью
  • Greens (укроп / зеленый лук / кинзо)
  • Картофель очистите и протрите влажным бумажным полотенцем.

  • Натереть картофель на мелкой или средней терке. Делать это нужно быстро (но осторожно, берегите пальцы), чтобы картофель не потемнел.Это все еще обесцветит некоторые, но это неизбежно.

  • Выжмите из картофеля как можно больше жидкости. Не беспокойтесь о том, что он получится слишком сухим — яйцо свяжет все это вместе.

  • Добавить соль и яйцо. Хорошо перемешайте лопаткой.

  • Предварительно разогрейте сливочное и оливковое масло на средне-среднем огне (я использую 6 на моих 2-10 отметках) в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить все блины, разложенные несколько свободно.

  • Затем выложите их порциями на сковороду с помощью ложки или ложки для печенья (как только она станет достаточно горячей) и прижмите края, чтобы они округлились.Сверху также разровняйте лопаткой. Они должны быть толщиной около 1/4-1/3 дюйма.

  • Готовить около 6 минут с каждой стороны. В зависимости от вашей плиты и сковороды, которую вы используете, время приготовления может варьироваться. Аккуратно поднимите один сбоку, чтобы проверить. Он должен выглядеть хрустящим, золотисто-коричневым.

  • По готовности аккуратно переложите на тарелку и сразу же подавайте со сметаной и зеленью. Наслаждаться!

Драники – традиционные белорусские жареные картофельные оладьи

Катя Гладкая

Катя Гладкая – местный автор Global Storybook (Беларусь).

Последние сообщения Кати Гладкой (посмотреть все)

Белорусская кухня остается довольно стабильной в своих национальных традициях. С незапамятных времен и по настоящее время на наших кухнях появилось множество оригинальных блюд. Одни из самых популярных — Драники — традиционные белорусские картофельные драники. Обычно их готовят из тертого картофеля и лука, их можно подавать как отдельное блюдо или даже вместо хлеба.

История Драники началась в 19 веке, когда белорусы начали широко выращивать картофель.Рецептов драников существует более десятка, и в каждом регионе Беларуси есть свои вариации. Классические белорусские драники обычно готовят из молодого картофеля, лука и соли. Я еще добавляю яйца — так меня бабушка научила готовить драники.

Что нам нужно подготовить традиционный белорусский

9 Draniki

:

  • 1 кг (2 фунта) картофель
  • 1 большой лук
  • 1-2 яйца
  • 1/2 TBSP соли
  • сало или овощ масло для жарки

Как приготовить Драники :

1.Картофель натереть на очень мелкой терке. Затем слейте почти весь сок – тертый картофель должен быть без лишней жидкости. Лук является обязательным элементом Драники . Их можно натереть вместе с картофелем или просто нарезать небольшими кубиками и добавить к картофелю позже.

2. Далее добавить 1 яйцо и пол столовой ложки соли. Все тщательно перемешать, пока не получится однородная масса. Моя бабушка жарила Драники на сале (свином жире), но я обычно использую растительное масло.

3. Вы также можете начинить Драники  грибами* или мясом**. Если вы хотите попробовать это, положите один блин на разогретую сковороду, а затем добавьте на него начинку по вашему выбору. Далее выложите второй слой картофеля, затем обжарьте его с двух сторон до образования румяной корочки.

4. Поместите обжаренные Драники  в кастрюлю или жаровню, а затем поставьте в духовку на 5–10 мин при 150–170°C.

* Для грибной начинки: 200-500гр измельченных сушеных грибов отварить, затем нарезать.Добавьте предварительно обжаренный нарезанный лук, немного грибного бульона, щепотку соли и все хорошо перемешайте.

** Для мясной начинки:  Хорошим выбором будет свиной фарш, смешанный с жареным луком, солью и перцем.

В Беларуси мы в основном едим свежеиспеченные Драники в горячем виде – обязательно со сметаной. Впрочем, можно добавить и маринованные грибы, квашеную капусту или даже обжаренное сало с зеленым луком. Наслаждаться!

Pin Me:

Веганские белорусские драники Two Way

Два слова, которые описывают белорусскую кухню: блюда из картофеля.И во главе их стоят веганские белорусские драники или картофельные драники.  

Наши веганские белорусские драники Two Ways

Клецки, бабка, калдуны, тукмачи – традиционным блюдам из картофеля в белорусской кухне нет конца. Страна с самым высоким потреблением картофеля на душу населения в мире с гордостью считает это простое растение вторым хлебом.

Блюда из картофеля регулярно утоляют голод каждого белоруса. Традиционные деликатесы из картофеля украшают праздничные столы, всегда удивляя гостей обилием и насыщенным вкусом блюд из картофеля.Но, несмотря на такое разнообразие рецептов картофеля, белорусы единодушно отдают предпочтение белорусским драникам, которые едят на завтрак, обед и ужин. Для некоторых белорусские драники также являются сытной закуской, которой можно полакомиться на ходу.

Пряные белорусские драники со словом из истории

Несмотря на то, что сегодня драники являются неотъемлемой частью белорусской кухни, они были заимствованы из других кулинарных традиций. Считается, что картофельные оладьи возникли в Германии и постепенно распространились по Центральной и Восточной Европе.В Беларуси драники достигли пика популярности в 19 веке. С тех пор они стали любимым традиционным блюдом из картофеля.

Название «драники», однако, белорусского происхождения. Его можно перевести как трение. Лучшего слова не придумаешь, чтобы описать белорусские драники, которые готовятся путем натирания картофеля на мелкой терке.

Традиционно белорусы подают драники со сметаной, яйцами или мачанкой – блюдом, приготовленным из мелко нарезанных обрезков сала или различных гарниров.Детям нравится обильно намазывать картофельные оладьи маслом и подслащивать их сахаром. Такое сочетание наверняка вызовет удивление у непривычных посетителей. Но, как говорится, вкусы разные.

Два рецепта веганских белорусских драников

Белорусские драники по сути веганские. Они просят только три ингредиента: картофель, лук и соль. Но приправы и гарниры, которые вы используете для приготовления картофельных оладий, делают их веганскими или невеганскими.

Оригинальный рецепт белорусских драников очень прост. Все, что вам нужно, это натереть ингредиенты, сформировать блины и обжарить их на кокосовом масле на среднем огне. Однако в каждом хозяйстве добавляют что-то новое, и сейчас можно найти драники с овощной или мясной начинкой. Мы будем делать белорусский драникит двумя способами: веганским, с начинкой и без.

Рецепт веганских белорусских драников
  • Выход: 5-6 порций
  • Время: 40-50 минут

Ингредиенты:
  • 10 крупных картофелин
  • 1 луковица
  • 1 чайная ложка соли (при необходимости можно добавить больше)
  • Кокосовое масло для жарки

Начинка (для второго рецепта)
  • 2 морковка
  • 1 лук
  • 1 лук
  • 1/2 Bell Pepper
  • 7-8 средних грибов
  • соль и перец на вкус
  • кокосовое масло для жарки

Vegan белорусский драник: метод один
  1. Картофель и лук очистить, натереть на мелкой терке.
  2. Слейте почти весь сок, но добавьте немного крахмала, осевшего на дно чаши. В смеси не должно быть лишней жидкости.
  3. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
  4. Налейте кокосовое масло на горячую сковороду. Выложите одну столовую ложку смеси на сковороду, чтобы сформировать небольшой блин. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, прежде чем перевернуть. Продолжайте жарить с другой стороны, пока картофельный блинчик не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Повторите то же самое с оставшейся смесью, добавляя больше масла, если это необходимо.
  5. Драники подавайте немедленно.

Веганские белорусские драники: способ второй
  1. Повторите шаги с 1 по 3 из первого рецепта веганских белорусских драников.
  2. Приготовьте начинку для драников, нарезав овощи кубиками и обжарив их в кокосовом масле на среднем огне. Добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Налейте кокосовое масло на горячую сковороду. Выложите одну столовую ложку смеси на сковороду, чтобы сформировать небольшой блин. Сверху положите одну чайную ложку начинки и накройте еще одной столовой ложкой тертого картофеля и лука.Обжарить на среднем огне 4-5 минут. Как только он подрумянится, переверните и продолжайте жарить с другой стороны, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Повторите то же самое с оставшейся смесью, время от времени подливая масло в сковороду, если это необходимо.
  4. Драники подавайте немедленно.

Наконечники:
  • Вы можете использовать кухонный комбайн или мощный блендер, чтобы натереть картофель. Если у вас нет ни того, ни другого, используйте соковыжималку. Однако обязательно выбросьте «сок» и сохраните мякоть.Это значительно ускорит весь процесс, заняв примерно 10 минут. Натирание картофеля вручную на мелкой терке может занять до 40 минут.
  • Используйте кокосовое масло для жарки, так как оно очень устойчиво к окислению при высокой температуре.
  • Драники подавайте немедленно. После повторного нагревания они теряют свой насыщенный аромат и вкусовые качества.

Хотите поэкспериментировать с другими блюдами, вдохновленными путешествиями?   Ознакомьтесь с этими рецептами.

Картофельные оладьи Закуски — Фабрика вкусов Ольги

Картофельные оладьи отлично подходят в качестве основы для закуски.Подается с хрустящим салатом из яблок и сельдерея, а затем подается с копченым лососем, каперсами и зеленым луком — все вкусы идеально сочетаются друг с другом.

Картофельные оладьи так сытны, почему бы не сделать из них симпатичную закуску? Поскольку картофель — отличный чистый лист, он хорошо сочетается со многими вещами. В этом случае я добавил к ним небольшую ложку яблочной и сельдерейной капусты, хрустящей, сладкой и острой, которая прорезает богатство картофельного блина и соленого копченого лосося.

Я люблю по выходным подавать драники на завтрак или обед, подавать просто со сметаной, или добавить мясную начинку и подать как основное блюдо и на ужин. Что может быть более белорусским, чем закуска на основе тоже драника? Мало того, что это выглядит красиво, все компоненты так хорошо сочетаются друг с другом. Сочетание сытного блина с освежающим, хрустящим и сливочным салатом, а также соленой рыбой и свежей зеленью является безупречным.

Они идеально подойдут для начала вечеринки и действительно пробудят аппетит.Вы также можете подать его как легкое блюдо, к чаю или даже как вариант обеда. Если вы чувствуете себя очень празднично, вы также можете использовать икру вместо рыбы или, если вы не любитель морепродуктов, вы можете вместо этого подать блины с канадским беконом, прошутто или тушеными грибами.

Ингредиенты:

Картофельные оладьи:

  • картофель – я настоятельно рекомендую использовать золотой картофель для картофельных оладий. У них прекрасный вкус, золотистый цвет, они не такие водянистые, как пекарский/красновато-коричневый, белый или красный картофель, а также не так легко обесцвечиваются.
  • лук – лучше всего подойдет желтый или белый лук, а не красный.
  • соль, перец
  • сметана , это необязательно, но мне нравится это использовать.
  • мука – это поможет связать тесто для картофельных оладий и не даст оладьям развалиться при приготовлении.
  • яйцо – еще один связующий ингредиент для блинного теста.
  • масло – для обжаривания блинов (подсолнечное, авокадо, виноградных косточек, легкое оливковое масло и т.д.)

Салат из яблочного сельдерея:

  • яблоко – для этого рецепта подойдут любые яблоки.
  • сельдерей – Я предпочитаю использовать более тонкие и нежные стебли сельдерея, но подойдет любой.
  • огурец – используйте маленькие огурцы или удалите семена из более крупных огурцов
  • лимонный сок – он добавит салату кислинки, а яблоки не потемнеют.
  • сметана – также можно заменить простым несладким йогуртом.
  • майонез – сделает заправку более сливочной
  • горчица – придаст пикантный вкус салату.
  • соль, перец
— тонко нарезанный
  • 6 каперсы
  • 6 Capers — каперсы — это культовое сопровождение к курению Salmon
  • зеленый лук, укроп
  • приготовить закуски из картофельных оладий:

    1. Приготовьте тесто для картофельных оладий. Натрите картофель и лук на мелкой терке или используйте кухонный комбайн, чтобы приготовить тесто. Слить лишнюю жидкость. Добавьте яйцо, сметану, муку, соль и перец. Смешайте, чтобы объединить.
    2. Приготовьте мини-картофельные оладьи на сковороде или на сковороде. Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.
    3. Приготовьте салат из яблочного сельдерея. Тонко нарежьте соломкой яблоко и огурцы, мелко нарежьте сельдерей. Соедините все ингредиенты для салата вместе, перемешайте.
    4. Соберите закуски из картофельных оладий. Положите ложку салатной капусты на картофельный блинчик, сверху положите копченый лосось и украсьте каперсами и зеленым луком.
    5. Подавать сразу.

    Полезные советы:

    Приготовление еды:

    Салат можно приготовить заранее, за несколько часов или за сутки. Чтобы яблоки не потемнели, наполните большую миску водой и добавьте 1–2 столовые ложки сока лимона или лайма.Жюльен из яблок и поместите в воду с лимоном, затем слейте воду.

    Смешайте салат и храните в холодильнике, пока не будете готовы к подаче блинов.

    Картофельные оладьи лучше всего подавать сразу, но их можно приготовить за час до подачи. Держите блины теплыми, пока не будете готовы к подаче.

    Как сохранить картофельные оладьи теплыми:

    Эта закуска получается намного вкуснее, если драники теплые, а остальные компоненты холодные.

    Поместите решетку внутрь большого противня с бортиками.Разогрейте духовку до 170-200 градусов по Фаренгейту. Положите блины на решетку и держите в тепле в духовке, пока они не будут готовы к сборке.

    Другие варианты закусок с картофельными оладьями:

    Для очень легкой закуски положите сверху блина ложку сметаны, затем небольшой ломтик копченого лосося, маринованной сельди или икры.

    Вместо копченого лосося выложите на блин и салат ветчину, бекон или обжаренные грибы со сметаной.

    Распечатать

    Картофельные блины Закуски

    Картофельные оладьи отлично подходят в качестве основы для закуски.Подается с хрустящим салатом из яблок и сельдерея, а затем подается с копченым лососем, каперсами и зеленым луком — все вкусы идеально сочетаются друг с другом.

    • Автор: Фабрика Вкусов Ольги
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 25 минут
    • Выход: 15 блинов 1x
    • Категория: Закуска
    Картофельные оладьи
    • 3 картофелины, предпочтительно золотые картофелины
    • 1 маленькая луковица
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки сметаны
    • 1 столовая ложка муки общего назначения
    • соль, перец
    • масло для жарки (подсолнечное, авокадо, легкое оливковое масло, виноградных косточек и т.д.)
    Салат из яблочного сельдерея
    • 1 яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное соломкой
    • 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
    • 2 мини-огурца, нарезанные соломкой
    • 2 столовые ложки сметаны
    • 1 столовая ложка майонеза
    • 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
    • 1/2–1 столовая ложка лимонного или лаймового сока
    • соль, перец по вкусу
    • лук зеленый, укроп

    8 унций. копченый лосось, тонко нарезанный

    1/4 стакана каперсов

    зеленый лук, укроп, для украшения

    1. Приготовьте тесто для картофельных оладий.Очистите картофель и лук, натрите на мелкой терке или измельчите в кухонном комбайне до получения однородной массы. Откажитесь от лишней жидкости. Добавить яйцо, сметану, муку, 1/2-3/4 чайной ложки соли и молотый черный перец. Смешайте, чтобы объединить.
    2. Нагрейте примерно 1/2-1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и выложите столовую ложку картофельного теста в горячее масло, используя заднюю часть ложки, чтобы выровнять блины овальной или круглой формы. . Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.У вас получится примерно 15 блинчиков.
    3. Держите картофельные оладьи теплыми в духовке при температуре 170-200 градусов по Фаренгейту, на решетке поверх большого противня с бортиками.
    4. Для яблочной капусты и сельдерея: сначала очистите яблоко и удалите сердцевину, нарежьте тонким соломкой. Наполните большую миску водой и выдавите 1 столовую ложку лимонного или лаймового сока. Добавьте яблоки в воду, полностью погрузив их в воду, слейте воду и положите в миску.
    5. Добавить остальные ингредиенты для салата – сельдерей, огурец, сметану, майонез, горчицу, лимонный сок, зелень, соль и перец.Смешайте до однородного состояния.
    6. Соберите закуски, положив ложку салата поверх картофельного блина, затем свернутый ломтик копченого лосося и украсив каперсами и свежей зеленью.
    7. Подавать немедленно.

    Ключевые слова: драники, закуска из драников, закуска из картофеля, драники с копченым лососем, закуска из копченого лосося, закуска из сельди

    Колдуны вкусны, как по волшебству

    Это блюдо белорусской кухни менее известно, чем блины или вареники, но не менее вкусно.Волшебники из картошки могут стать отличным вариантом для сытного обеда или ужина, а их приготовление достаточно простое, поэтому мастер сможет присутствовать на нем.

    Блюдо называется колдуны в литовском языке, а польская кухня этих стран относится к маленьким клецкам из очень тонкого, почти прозрачного теста. А вот белорусский вариант колдунов, о котором пойдет речь, — это большие котлеты из картофеля, фаршированные мясом. Потому картофель для белорусских колдунов толкут в пюре или на терке, часто его еще называют картофельными кнедликами или картофельными оладьями.

    Итак, с определением понятия разобрались, теперь можно переходить к приготовлению. Задача несложная, поэтому ее легко осилить даже неопытным поварам.

    Подготовка колдунов сводится к следующим этапам:

    • Приготовление «теста» из картофеля.
    • Подготовить начинку;
    • Формирование и подготовка ведьм — варка и обжаривание, а также (по желанию) доведение до готовности в духовке.

    Приготовление картофельного «теста»

    Существуют разные рецепты ведьм, в которых тесто из картофеля готовят по-разному.А в целом можно выбрать следующие варианты:

    • Картофель сырой, натирают на мелкой, средней или крупной терке (или измельчают блендером), затем отгоняют жидкость (эта масса выкладывается в дуршлаг с мелким сетка), после чего жидкость оседает на осевший на дно крахмал – затем жидкость сливают, а собранный на дне сосуда крахмал добавляют обратно в картофельную смесь.
    • Картофель, отваренный до готовности в мундире, очищенный, натертый на мелкой терке или пулируле.

    В обоих случаях и как в сыром, так и в вареном картофеле для придания массе пластичности можно добавлять яйца и муку (на 1 кг картофеля примерно 1 стакан муки и 2 яйца), но в традиционном рецепте белорусских знахарей они не используются , а пластичность «испытания» достигается за счет правильного отжима влаги из сырого картофеля. Это отличительная черта знахарей, поэтому, если вы хотите приготовить это блюдо в его традиционном варианте, после того, как я измельчу картошку, удалю лишнюю жидкость, проще просто сделать это с помощью марли, сложенной в несколько слоев — положить картошку в марлю и, выдавливая руками, отжимают жидкость, собирая ее в любую емкость.Также важно добавить в тесто крахмал, который соберется на дне после того, как жидкость некоторое время постоит — это второй важный аспект приготовления настоящих волшебников.

    Придание веса пластичности самый ответственный и самый сложный этап, но если сделать по рецепту, то сложностей с мастерами лепки возникнуть не должно.

    Для приготовления начинки для колдунов


    Традиционная начинка — фарш (свинина или свинина+говядина). Однако есть и другие варианты начинки, например, часто колдуны делают с грибами.

    Фарш лучше делать самому, пропуская мясо через мясорубку. Другой вариант – мелко порубить мясо, не перекручивая его в мясорубке (считается, что так вкуснее получаются колдуны). Важно, чтобы лук для фарша натирался на мелкой терке или очень мелко нарезался.

    Если вы решили приготовить колдунов с грибами, то можно использовать как свежие, так и сушеные грибы. Свежий надо нарезать, обсушить, замочить и отварить, затем смешать с нарезанным обжаренным луком, перцем и солью.

    Формирование и приготовление колдунов

    Если правильно приготовить картофельное тесто, в формировании колдунов трудностей возникнуть не должно. Однако, если картофель еще не держит форму, лучше добавить яйцо и муку (добавлять постепенно, чтобы масса начала держать форму).

    Отмерьте равные части картофельной массы, каждую вытяните в лепешку и положите в центр хлебную начинку – все как при приготовлении обычных котлет с начинкой. Можно каждую часть разделить пополам, чтобы получилось 2 коржа, на один положить начинку и накрыть вторым, затем загнуть края, закрыв начинку по бокам.

    Тесто для картошки приготовлено, волшебники слеплены — можно вздохнуть с облегчением: самое сложное уже позади! Для приготовления колдунов их можно выложить на сковороду с разогретым маслом (если не хотите, чтобы ваши колдуны получились жирными, не наливайте много масла) и обжарить их на сильном огне с двух сторон до зарумянивания, затем довести до до мягкости на медленном огне. Другой вариант – сначала обжарить, а потом потушить ведьмы 20-30 минут в разогретой до 180-200 градусов духовке. Другой вариант — опустить ведьмы в кипящую подсоленную воду (правда, при использовании этого способа приготовления обязательно добавьте в нее картофель, яйца и муку).

    Волшебники из картошки с мясом Блюдо очень вкусное и сытное, которое понравится всем. Не заблуждайтесь: если вы один раз хорошо приготовите их, вы еще не раз услышите просьбы сделать эту «вкусняшку»!

    Классический рецепт Картофельные ведьмы с мясом

    Вам потребуется: 1 кг картофеля, 500 г свино-говяжьего фарша, 1 крупная луковица, перец, соль, тмин

    Как приготовить Картофельные ведьмы с мясом. Картофель натереть на терке или блендере, измельчить, то же самое сделать с луком, соединить картофельную смесь с половинкой луковицы, посолить по вкусу, откинуть на дуршлаг и отжать жидкость.Оставшийся лук смешать с фаршем, добавить тмин, соль и перец. От картофельного теста отделить одинаковые кусочки, из каждого сделать лепешку, в центр положить начинку, аккуратно сформировать котлетки. Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла, разогреть на огне чуть ниже середины, выложить творожки до готовности обжаривать с каждой стороны примерно по 10 минут, При желании обжаренные творожки выложить на противень и потушить еще 15-20 мин., подавать со сметаной.

    Рецепт картофельно-мясных вареных колдунов

    Вам потребуется: 1 кг картофеля, 250 г свино-говяжьего фарша, 100 г сыра, 50 г растительного масла, 2 яйца, 1 большая луковица, 4 ст.л. панировочных сухарей. , мука, перец, соль.

    Как приготовить вареных колдунов. Картофель отварить в мундире до готовности, подсолив воду, охладить и очистить, а затем натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжаривать, добавляя панировочные сухари, до зарумянивания, затем положить фарш, поперчить и посолить, добавить специи по вкусу, до готовности говядины обжарить. Добавить к картофелю сырые яйца, поперчить и посолить, хорошо перемешать, затем постепенно всыпать столько муки, чтобы тесто не прилипало к рукам – примерно 1 стакан. Разделите тесто на шарики, в каждый скатайте лепешку по центру, и выложите мясо, приподняв боковыми краями вверх и подмипнув как вареники.Опустить колдуны в подсоленную кипящую воду, аккуратно перемешать, после всплытия варить 10 мин. Перед подачей отварные колдуны сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

    Читать также

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.