Эклеры со взбитыми сливками рецепт с фото: Эклеры со взбитыми сливками — рецепт с фотографиями

Сложность: средняя

Время приготовления:

PT1h2 час

Приготовление:

• Приготовьте заварное тесто: в кастрюлю влейте 250 мл воды, добавьте масло и соль, доведите до кипения. В кипящую воду при постоянном помешивании всыпьте муку и растирайте тесто на слабом огне до гладкой и блестящей массы без комков.

• Снимите кастрюлю с огня, дайте тесту немного остыть, а затем по одному вбейте яйца. После каждого яйца вымешивайте массу. В конце добавьте разрыхлитель.

• Наполните тестом кондитерский мешок с крупной насадкой в виде звезды. На противень постелите пергаментную бумагу. Выдавите тесто из корнетика на противень на расстоянии друг от друга (во время выпечки пирожные увеличатся).

• Поставьте противень в предварительно нагретую до 225°С духовку на 10-15 минут. Не открывайте дверцу во время выпекания, иначе профитроли опадут.

• Для начинки смешайте сливки и ванильный сахар и взбейте при помощи миксера до устойчивых пиков. Ягоды промойте, промокните бумажными полотенцами, удалите плодоножки. Порежьте на кусочки.

• Готовые пирожные остудите. При помощи острого ножа срежьте с профитролей «крышечки». Сливками наполните кондитерский мешок и выдавите на пирожные. Ягоды положите в сливки и накройте верхними половинками профитролей. Посыпьте профитроли сахарной пудрой и уберите в холодильник до подачи.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Эклеры со взбитыми сливками (меньшая партия)

21 мая 2020 г. · Изменено: 21 мая 2020 г. ·

Я вижу модные эклеры и люблю модные эклеры. У них великолепная глазурь, ароматная кондитерская с кремом, невероятно красивые украшения. Это не те эклеры, которые я делаю. Эклеры, которые я делаю, — это эклеры моей юности. Это те, которые моя мама сделала на нашей кухне в Джидде — грязные, несовершенно выглядящие эклеры. Это пекарня Eclairs из Карачи, сочащаяся мягкими взбитыми сливками и простой гладкой шоколадной глазурью.Я считаю, что им трудно сопротивляться даже сейчас, и, по-видимому, мои девочки тоже, потому что мы перешли с 20 на 0 за 48 часов! Тем не менее, давайте все будем счастливы, что это меньшая партия эклеров со взбитыми сливками, потому что при такой скорости мы бы съели и большую партию!

Эклер может показаться сложной задачей, поэтому я попытаюсь описать процесс за вас. Я обещаю, что ни один из отдельных компонентов не является сложным! Я делаю их уже много лет, и у меня есть советы, которые могут вам в этом помочь.Прочтите их и следуйте рецепту, и вы быстро приготовите эту небольшую партию эклеров со взбитыми сливками!

Как приготовить эклеры со взбитыми сливками

Заварное тесто

Корпус для эклера сделан из заварного теста. Техника необычная, но такая простая.

1.) Верхняя часть плиты Готовка

Вы растапливаете масло, воду, сахар и соль на сковороде, доводите до кипения, затем снимаете с огня.Яростно вмешайте муку, снова поставьте сковороду на средний огонь и перемешивайте деревянной ложкой около минуты. Вы увидите, как тесто превратится в шар и оторвется от стенок сковороды.

2.) В чаше

Выложите тесто в миску, дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем по очереди вбивайте яйца. По мере взбивания тесто превращается во что-то более блестящее, шелковистое и полностью рассыпчатое.

3.) Трубопровод

Я не умею рисовать прямые линии, поэтому, чтобы облегчить себе жизнь, я использую карту (размером с кредитную карту), чтобы рисовать линии на пергаментной бумаге.Затем я переворачиваю пергаментную бумагу и использую проведенные линии, чтобы обернуть ее. Вы также можете нарисовать более длинные линии линейкой для более длинных эклеров. Затем положите их в кондитерский мешок, прорежьте отверстие 1,5 см для тонких эклеров и 2,5 см для более широких, напоминающих эклеры из пакистанской выпечки. Трубка и выпекать. Высокая температура является ключом к полому изнутри.

Эти эклеры не такие даже, потому что я сделала их с моей дочерью, но я думаю, что впервые она проделала потрясающую работу! Уловка даже для эклеров заключается в равномерном давлении, когда вы протягиваете трубопровод!

Совет: если вы живете во влажной стране, то после того, как они все испекутся, положите их на один противень и оставьте в духовке, остаточное тепло будет отведено для более твердых кондитерских изделий.Формы для выпечки становятся мягкими после заполнения, но вам не нужны липкие внутри!

Взбитые сливки

Взбить сливки с сахаром и ванилью. Очень просто. Требуется немного терпения, потому что, когда вы взбиваете сливки, вам нужно начинать со средней скорости для достижения наилучших результатов.

Глазурь

Теплые сливки встречаются с шоколадом, размешать.

Сборка

Мне нравится использовать кондитерский мешок со звездообразным наконечником, потому что тогда наконечник протыкает отверстие в моем футляре для эклера, и я просто заливаю крем в полый футляр, чтобы заполнить его.Если у вас нет пакета для глазури с металлическим наконечником, осторожно сделайте разрез по бокам и заполните его пакетом на молнии, наполненным взбитыми сливками. Затем окуните верхнюю часть эклера в остывшую глазурь и дайте ей застыть.

Для большой партии

Если вы хотите сделать большую партию, следуйте приведенным здесь инструкциям по заварному тесту и удвойте все остальное! Кроме того, эти эклеры — одна из моих любимых вкусовых комбинаций на все времена, даже если фотографии очень неудачные!

Эклеры со взбитыми сливками (небольшая партия)

Курс: Десерт

Ключевое слово: эклер, пакистан, взбитые сливки

Порции: 20 тонких эклеров

Автор: Сара — Мука и специи

Состав

Заварное тесто

• 4 столовая ложка масло
• 1 чайная ложка сахар
• ½ чайная ложка соль
• ½ чашка вода
• ½ чашка мука
• 2 яйца

Взбитые сливки

• 1 ½ чашка Взбитые сливки
• ¼ чашка Сахар Гранулированный, где это нормально, Кастер иначе
• 1 чайная ложка Экстракт ванили

Шоколадная глазурь

• ¼ чашка Взбитые сливки
• ½ чашка Шоколадная крошка

Инструкции

Заварное тесто

1. Доведите до кипения первые четыре ингредиента в небольшой кастрюле

2. Снять с огня и сразу всыпать муку, хорошо перемешать деревянной ложкой

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте помешивать деревянной ложкой, пока она не соберется вместе — около минуты.

4. Перелейте тесто в миску, дайте ему остыть в течение нескольких минут.

5. Добавляйте яйца одно за другим, хорошо взбивая, пока тесто не соберется, чтобы получилось однородное и блестящее. Когда вы поднимете битер, вы увидите, как формируются толстые ленты.

6. Разогрейте духовку до 425 градусов F.

7. Нарисуйте линии на пергаментной бумаге (я использовала кредитную карту!), Стараясь не пропустить их 2.На расстоянии 5 дюймов, а затем переверните пергаментную бумагу

8. Положите тесто в кондитерский мешок с отверстием 1,5–2,5 см в зависимости от того, какой толщины вы хотите получить конечный результат.

9. Трубопроводы (концы можно обрезать ножом, когда трубишь)

10. Выпекать тонкие эклеры 16-18 минут, более толстые — 20 минут. Контейнеры для выпечки должны выглядеть темно-золотистыми и казаться пустыми при нажатии на них.СОВЕТ: во влажной среде сложите все готовые ящики на один лист, выключите духовку и оставьте их на несколько дополнительных минут.

Глазурь

1. Нагрейте сливки до кипения, добавьте шоколадную стружку, чтобы она растаяла, отставьте, чтобы они остыли (и загустели)

Сливки для взбивания

1. Начать взбивать сливки на среднем огне

2. По мере загустения постепенно добавляйте сахар до образования жестких пиков.

3. Добавьте ваниль, отрегулируйте по вкусу, добавив при необходимости больше сахара.

Сборка

1. Налейте крем в кондитерский мешок с металлическим наконечником (я использую свой звездчатый наконечник)

2. Кончиком проделайте отверстие в боковой части корпуса

3. Приложите давление, чтобы заполнить полый корпус кремом

4. Окуните верхушки эклеров в глазурь (если она слишком жидкая, немного охладите, если она слишком твердая, то немного подогрейте).

Примечания к рецептам

Если у вас нет кондитерского мешка с металлическим наконечником, вы можете прорезать боковую часть футляра для эклеров и использовать мешок на молнии с прорезанным в нем отверстием, чтобы заполнить эклеры.

Эклер со взбитыми сливками и шоколадом — Кулинарный имбирь

Заварное тесто с начинкой из взбитых сливок с сахаром и шоколадом. Шоколадные эклеры со взбитыми сливками — замечательная французская выпечка.

Шоколадный эклер — моя любимая выпечка на все времена. Когда мы росли в Англии, недалеко от того места, где мы жили, была пекарня, и этот рецепт был таким, каким они были раньше.

Конечно, взбитые сливки — нетрадиционные, кондитерские сливки такие, но опять же, это то, как их подавали в пекарне и что мне понравилось.

Эклеры начинаются с заварного теста (произносится как «башмак»). Приготовить совсем не сложно, но готовится уникальным способом. Тесто на самом деле готовится на сковороде на огне, затем перекладывается на противень и выпекается.

Это действительно триумф идеального укуса. Сначала получается хрустящая корочка из шоколада, затем тесто до кремовой начинки из взбитых сливок. Это не очень сладкий десерт. Вы можете настроить его по своему усмотрению (см. Параметры ниже).

Мне нравится использовать 70% шоколад, при желании можно использовать и молоко. Взбитые сливки подслащены, но вы можете попробовать их и добавить больше сахара.

Если вы пробовали эти шоколадные эклеры со взбитыми сливками или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт, и , дайте мне знать, как они оказались, в комментариях под .Я люблю получать известия от моих читателей!

Вы также можете FOLLOW ME на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 4 столовые ложки (57 граммов) несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка сахарного песка
• ½ стакана (118 мл) воды
• ½ стакана (74 грамма) универсальной муки
• Щепотка соли
• 2 больших яйца, комнатной температуры, взбитые
• 3/4 стакана (177 мл) жирных сливок, холодные
• 1/2 чайной ложки сахарной пудры
• 4 унции (115 граммов) 70 или 72% темного шоколада, измельченного на кусочки

Инструкции

1. В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавить масло, сахар и воду. Перемешивайте, пока масло и сахар не растают, и доведите до кипения.
2. Снять с огня, интенсивно помешивая деревянной ложкой или венчиком, всыпать муку и соль. Продолжайте помешивать и готовьте, пока смесь не начнет отделяться от стенок сковороды и не станет похожа на картофельное пюре. Снять с огня.
3. Добавьте одно яйцо и взбивайте, пока яйцо не станет однородным. Повторите то же самое с другим яйцом, пока смесь не превратится в блестящую гладкую пасту. Дать немного остыть на сковороде.
4. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C, установив решетку в центре духовки.
5. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Нарисуйте на бумаге 10 линий шириной 3 дюйма на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Переверните бумагу так, чтобы тесто не касалось чернил.
6. Выложите охлажденную смесь для выпечки в кондитерский мешок с круглой насадкой на 1/2 дюйма (13 мм). Выдавите 3-дюймовые (7 ½ см) длинные кондитерские изделия на противень, следуя линиям, толщиной около 1 дюйма (2 ½ см).
7. Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 ° F / 190 ° C и выпекайте еще 5-6 минут до образования пышной и золотистой корочки.Время будет варьироваться в зависимости от вашей духовки.
8. Достаньте из духовки, переложите на решетку для полного остывания.
9. Добавьте в миску взбитые сливки (или воспользуйтесь настольным миксером). Взбить взбитые сливки до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования твердых пиков.
10. Перелейте крем в кондитерский мешок с маленькой насадкой.
11. Когда выпечка остынет, проделайте 2 отверстия на нижней стороне выпечки. Налейте крем в каждое отверстие, чтобы заполнить полость теста.Не перелей. Вы почувствуете, как он наполняется в вашей руке Повторите со всеми. Вы также можете разрезать выпечку вдоль и положить крем между ними.
12. Добавьте шоколад в широкую стеклянную миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом 15 секунд, помешивая, пока не растает. Обмакните верхнюю часть пирожных в растопленный шоколад, давая стечь излишкам, и выложите их на противень. Охладите, чтобы полностью остыть, и установите шоколад.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Еще рецепты шоколада:

слойки и эклеры с кремом | Король Артур Выпечка

Эклер II Рецепт | Все рецепты

Этот рецепт — фабуолус, но он забывает упомянуть о том, чтобы огрызать концы эклеров сразу после извлечения из духовки, чтобы выпустить пар. Это предохраняет их от сырости изнутри. Эти эклеры стали любимцами всей семьи, и все уверены, что я часами готовлю их на кухне!

Хорошо, во-первых, это было невероятно.Я имею в виду, на вкус они как будто только что из булочной. Но пара замечаний. Во-первых, если у вас нет жирных сливок или вы просто пытаетесь уменьшить количество потребляемых калорий … замените крем на 2 взбитых яичных белка (до образования пиков) и добавьте 1/2 стакана кондитерского сахара. к нему (вместо 1/4 стакана, который предполагается добавить в крем). Также добавьте ваниль. Когда вы закончите, добавьте его в ванильный пудинг, и у вас получится идеальная кремовая и абсолютно божественная начинка для эклера.Мое второе предложение связано с шоколадной глазурью. То, что я получил, следуя рецепту, вряд ли было глазурью, она не прилипала к эклеру и была слишком густой. Поэтому я добавил около двух столовых ложек молока, 1/4 стакана кондитерского сахара и еще 30 грамм шоколада. Глазурь, которую я приготовил, получилась идеальной (и вкусной тоже). Еще одно предложение: окуните верхнюю часть эклера в шоколад, прежде чем разрезать его. Таким образом, шоколад будет равномерно распределен сверху, а не густой шоколадной массой.Дайте шоколаду постоять несколько минут, прежде чем разрезать его, я предлагаю даже положить его в морозильную камеру на несколько минут. Таким образом, если разрезать их пополам, шоколад не разлетится по всей поверхности. В общем, этот рецепт был отличным данком. Подлинность этих эклеров, безусловно, освежала, и я могу гарантировать, что буду делать их снова.

Для очень красивой презентации я испекла его на сковороде.Просто разрежьте его пополам и залейте ложкой. Замените слой слоеного шоколада и добавьте шоколад.

Это очень хороший рецепт, но я внес несколько изменений: во-первых, я использовал 1/8 чашки конф. сахар и 1/8 стакана обычного сахара в начинке; во-вторых, я добавила начинку в эклеры; в-третьих, вместо масла и шоколада я растопила шоколад в молоке, и вода мне не нужна. И, поскольку я подавал начинку, я смог окунуть эклеры в шоколад в перевернутом виде. Ням.

Я пробовала много эклеров на этом сайте, и это пока лучший! Я бы разрезал начинку пополам, она всегда слишком много — или, если вы все это сделаете, добавьте к остальным бананы и ванильные вафли и подавайте в отдельных блюдах как банановый пудинг 🙂

Этот рецепт был отличным и таким простым.Получается совсем как эклер из пекарни. Вам не нужно выкладывать тесто на противень. Я использовал столовую ложку, и я был очень осторожен, чтобы сделать их 1 1/2 x 4 дюйма, и они все равно получались чудесными и очень красивыми. Именно то, что я искал.

Обожаю этот рецепт! Мы с дочерью часто делаем их, и люди иногда не верят, что они самодельные, потому что они так хорошо выглядят.Когда мы делаем их, мы делаем их меньше и наполняем их, используя кондитерский мешок, вместо того, чтобы разрезать их пополам, мы также используем кондитерский мешок для нанесения глазури.

Я попробовал шоколадный топпинг по рецепту слоеного крема, и он оказался горьким и грубым. Слойка с кремом сама по себе была восхитительной. Не могу никому рекомендовать топпинг

На самом деле я не делал этого рецепта, но я использовал шоколадную глазурь из него в другом. Если вы ищете отличную шоколадную глазурь, ничего лучше.

Рецепт шоколадного эклера с выпечкой и взбитыми сливками

Что такое эклер?

Эти любимые французские кондитерские изделия традиционно готовятся из полого заварного теста, наполнены кремом или заварным кремом и покрыты шоколадной глазурью. Однако, хотя эту классическую комбинацию трудно превзойти, многие из лучших кондитеров мира воссоздают эклер с большим творчеством и изобретательностью.Некоторые из новых вкусов включают зеленый чай и белый шоколад, маракуйю и манго или черный перец и лепесток розы. Хотите принять участие? Попробуйте этот простой рецепт, чтобы усовершенствовать основы, а затем попробуйте свои силы в создании собственных вкусов. Кто знает, может, у вас просто возникнет следующая сладкая сенсация!

Все о заварном тесте

Заварное тесто — легкое, как воздух, тесто, которое в процессе приготовления резко вздувается в духовке. Пирог приобретает характерную воздушность благодаря высокому содержанию воды, которая превращается в пар во время приготовления, придавая тесту объемные формы и оставляя его полым внутри.Несмотря на то, что это относительно легко сделать, вот несколько советов, которые помогут обеспечить успех вашего заварного напитка каждый раз:

А если вам нужен надежный рецепт заварного теста, попробуйте один из следующих:

Какая начинка?

Здесь у вас есть два основных варианта: сливки из теста или взбитые сливки. Кондитерский крем имеет ярко выраженный вкус заварного крема, который легко изменить, добавив шоколадный, апельсиновый или карамельный вкус. Взбитые сливки также могут быть ароматизированы, но лучше оставить их для эклеров, которые нужно сразу же съесть, поскольку во взбитых сливках содержится много влаги, которая может быстро превратить заварный крем в сырость.Некоторые кондитерские сочетают в себе лучшее из обоих миров, чтобы получить стабильную начинку, которая имеет легкость взбитых сливок и вкус заварного крема. Попробуйте оба и посмотрите, какой из них вам больше нравится:

Как делать эклеры трубкой

Поверьте, мы знаем, что самая сложная часть приготовления эклеров — это прикрепить их к бумаге. Однако не беспокойтесь, если они неоднородны — они все равно будут восхитительными на вкус, и вы будете удивлены, как быстро вы сможете освоить кондитерский мешок, немного потренировавшись.Вот несколько советов, которые могут вам помочь:

• Попробуйте нарисовать карандашом линии на нижней стороне бумаги для выпечки, которые будут действовать как направляющие и обеспечить одинаковый размер всех ваших эклеров.
• Не переполняйте кондитерский мешок, иначе его будет очень сложно контролировать, и это может привести к большому беспорядку.

Что вам понадобится

• 1 штука Заварное тесто
• 165 г сахарной пудры
• 140 г темного шоколада (55% твердых веществ какао), крупно нарезанного
• 370 мл жидких сливок
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки сахарной пудры, просеянной
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Шаг 1

Разогрейте духовку до 220 ° C.Поместите кондитерский мешок с большой (20 мм) простой насадкой в ​​кувшин, открывая пакет над верхней частью кувшина. Это позволит вам легко наполнить сумку, не создавая беспорядка. Выложите заварное тесто в кондитерский мешок. Выложите кусочки длиной 10 см на противни, выстланные бумагой для выпечки, оставляя между ними пространство, чтобы они расширились и вздулись. Выпекайте 20 минут, затем снимите противни и убавьте огонь до 180 ° C. Проткните основания вертелом и снова поставьте в духовку. Это позволит вывести всю захваченную влагу и обеспечит идеально хрустящую корочку.Выпекать еще 15-20 минут или до золотистого цвета и высыхания. Дайте кондитерским изделиям полностью остыть на решетке.

Шаг 2

Тем временем смешайте шоколад и 70 мл сливок в маленькой кастрюле и перемешайте на слабом огне, пока шоколад не растает. Добавьте растительное масло и хорошенько перемешайте шоколадную смесь, чтобы все хорошо перемешалось. Отложите, чтобы немного остыть.

Шаг 3

Острым ножом для хлеба аккуратно разделите каждый эклер. Обмакните верхушки в шоколадной глазури и положите на решетку, чтобы они немного застыли.Смешайте оставшиеся сливки, сахарную пудру и экстракт ванили в миске и взбивайте до образования мягких пиков. Поместите кондитерский мешок с простой насадкой (10 мм) в кувшин, открывая пакет над верхней частью кувшина. Наполните кондитерский мешок кремом и нанесите его на основы эклера. Осторожно сэндвич с одной из вершин и сразу же подавать.

Когда обслуживать

Эклер лучше всего собирать непосредственно перед подачей на стол. Если вы захотите подать их позже, попробуйте собрать все компоненты и отложить их в сторону.Затем вы можете быстро собрать их непосредственно перед подачей на стол.

Для большего вдохновения ознакомьтесь с нашей красивой коллекцией рецептов кондитерских изделий.

Шоколадный торт «Эклер» | Наши лучшие закуски

Гм. Привет. Как мы? В старшей школе была девочка, которая спрашивала меня об этом каждый день, и это меня приводило в БЕЗОПАСНОСТЬ. Я думаю, потому что она не спрашивала, как МЫ поживают, она спрашивала, как дела у и , что заставляло меня чувствовать себя непропорционально разгневанным.Но а) я немного подрос и б) мне интересно, как у нас дела. Я спрашиваю, как бы надеясь, что, может быть, у вас есть идея получше, чем у меня, потому что я точно не знаю. Я готов к завершению выборов. Я готов к концу 2020 года. Я готов к тому, что мне уже за тридцать. А пока я буду есть шоколадный торт с эклером и мучиться над тем, какие кроссовки купить (если вы следили за моей историей в Instagram, вы знаете, о чем я говорю), и надеюсь, что следующий кризис этого года не для всех упадут, и я больше не смогу носить милые кроссовки.

как приготовить шоколадный торт «эклер»

Вам понадобятся жирные сливки, крекеры из Грэма, 2 маленькие упаковки пудинга быстрого приготовления (я предпочитаю использовать 1 ванильный и 1 чизкейк) и все необходимое, чтобы приготовить шоколадную глазурь из этих восхитительных пирожных.

Выложите на дно сковороды размером 9 × 13 дюймов крекеры. Отложите в сторону.

Приготовьте пудинг с молоком в соответствии с инструкциями на упаковке.

Пока пудинг застывает, взбивайте жирные сливки до образования средних пиков.

Добавьте взбитые сливки в пудинг.

Кто-нибудь еще слышит Мойру Роуз только что?

складной, скажете вы.

В случае, если вы попали в ситуацию с Мойрой, складывание — это просто осторожное смешивание легкого вещества (например, взбитых сливок или яичных белков) с чем-то еще, соскребая дно миски и осторожно протирая его. Идея состоит в том, чтобы в более легком веществе оставалось как можно больше воздуха. (Я потратил МНОГО времени на размышления, почему Мойра и Дэвид складывали сыр, и я предполагаю, что весь сыр не слипается, но я не писал рецепт, поэтому я могу быть сбит с толку, как и они. мы.)

В любом случае.

Осторожно распределите половину смеси для пудинга по крекерам.

Добавьте еще один слой крекеров Грэма

и вылейте оставшуюся смесь для пудинга поверх крекеров из Грэма и сверху на пудинг выложите последний слой крекеров.

В средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите масло и добавьте какао-порошок, ваниль, сахарную пудру и молоко. Взбивайте, пока он не станет легким и пушистым.

Нагрейте в микроволновой печи 20 секунд при мощности 50%, чтобы она была очень мягкой и блестящей, но не совсем жидкой.

Осторожно намазать верхним слоем крекеров,

накрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

Нарезать квадратами и подавать.

Описание

Этот шоколадный торт «Эклер», который можно легко охладить, слегка приподнят с использованием свежих взбитых сливок и домашней шоколадной глазури.Идеально подходит для вечеринок или для поедания своих чувств.

1 упаковка крекеров по 16 унций
2 упаковки по 3,4 унции ванильного пудинга или чизкейка (или по одной)
1 пинта жирных сливок для взбивания
4 чашки молока
1 палочка сливочного масла
1/3 стакана какао-порошка
1 чайная ложка ванили
1 фунт сахарной пудры
1/3 стакана молока

Выложите на дно сковороды размером 9 × 13 дюймов крекеры. Отложите в сторону.

Приготовьте пудинг с молоком в соответствии с инструкциями на упаковке.Пока пудинг застывает, взбивайте жирные сливки до образования средних пиков. Добавьте взбитые сливки в смесь для пудинга.

Осторожно распределите половину смеси для пудинга по крекерам. Добавьте еще один слой крекеров и вылейте оставшуюся смесь для пудинга поверх крекеров, а сверху на пудинг положите последний слой крекеров.

В средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите масло и добавьте какао-порошок, ваниль, сахарную пудру и молоко.Взбивайте, пока он не станет легким и пушистым. Нагрейте в микроволновой печи 20 секунд на мощности 50%, чтобы она была очень мягкой и блестящей, но не совсем жидкой. Осторожно распределите по верхнему слою крекеров, накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов. Нарезать квадратами и подавать.

Эклеров с шоколадным муссом.

Шоколадный мусс Эклер

2020 Обновление. Я решил обновить фотографии и инструкции по этому рецепту еще в 2007 году, когда появились Rock Recipes. Причина заключалась в том, что мой сын сейчас дома из университета и, как и все, начал несколько проектов по выпечке.

Печенье с шоколадной крошкой — его обычная любимая выпечка. На самом деле фотография из этого рецепта в Интернете и в моей поваренной книге Cookies Cookbook была сделана им, когда ему было около 12 лет!

На этой неделе он впервые попробовал этот рецепт.Как видите, они отлично подходят для новичка.

Так что, если вы тоже новичок в эклерах, не бойтесь попробовать. Вы можете просто удивить себя.

Оригинальное сообщение 2007:

Я мог бы попросить о проблемах с этим, потому что я получаю больше писем ненависти (я надеюсь) от публикации чего-то шоколадного, чем чего-либо другого. Я рискну, потому что эти эклеры с шоколадным муссом — одни из первых в моем списке любителей шоколада.

Рецепт, который стоит попробовать любителям шоколада.

Я делаю заварное тесто с детства, и мне всегда нравилось его готовить. Заварное тесто запекается в виде полой оболочки из очень простого мягкого теста.

Шоколадный мусс Эклер

Его в основном используют для слоеных кремов, эклеров, и мне особенно нравится его использовать для приготовления маленьких слоеных закусок. Я делаю их с разными начинками, от копченого лосося и сливочного сыра до мусса из пряностей и сыра.

Слойки с сыром и тимьяном с чесноком — одно из моих любимых блюд.

В этих маленьких кондитерских ароматизаторах есть все, что угодно. Не пугайтесь заварного теста, его действительно легко приготовить.

Время выпекания и как можно более длительное выдерживание их в духовке — вот настоящая уловка при приготовлении ракушек из заварного теста. Особенно те, которые не разрушаются, когда выходят из духовки.

Доведите до кипения воду, соль и масло.

Добавьте муку

Дайте тесту остыть во время приготовления.

Добавляйте яйца по одному

Полностью перемешайте каждое яйцо перед добавлением другого.

Готовое заварное тесто.

Выложите тесто на противень, выстланный пергаментом.

Дать заварному тесту остыть.

Шоколадный мусс.

Начинка из шоколадного мусса — еще одна вещь, которая пугает людей. Приготовить шоколадный мусс не так сложно, как думают некоторые.

Просто расслабьтесь и не торопите процесс, и все закончится отлично.

В конце концов, это два ценных навыка, которые нужно освоить с помощью одного рецепта, и два, которые больше всего впечатляют кухню.Вы станете звездой кухни с друзьями, когда подарите эти красивые эклеры.

Растопите шоколад и масло.

Взбейте яичные желтки, сахар и воду

Желтки, сахар и воду взбить до образования пены.

Добавьте шоколад в смесь яичных желтков.

Готовая шоколадная основа для мусса перед добавлением крема.

Взбить сливки до мягких пиков

Вложить сливки в смесь шоколада и яичного желтка.

Готовый мусс.

Любите шоколадные десерты? Обязательно просмотрите эту невероятную коллекцию любимых шоколадных рецептов за последние 10 лет на сайте Rock Recipes.

Первоначально опубликовано 11 ноября 2007 г. Обновлено в апреле 2020 г.

Шоколадный мусс Эклер. Авторское право Барри К. Парсонс. https://rockrecipes.com/chocolate-mousse-eclairs/

Нравится рецепт шоколадного мусса для эклеров?

Вы найдете сотни других сладких идей в категории «Торты и пироги» и даже больше в категории « десерты» .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс вы увидите предложения по рецептам, от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Эти эклеры с шоколадным муссом не так страшны в приготовлении, как некоторые думают, и дают возможность отточить два основных навыка приготовления десертов; приготовление заварного теста и шоколадного мусса.

Состав

Для ракушек из заварного теста

• 1 стакан воды
• ½ стакана сливочного масла
• ¼ ч.л. соли
• 1 стакан муки
• 4 яйца

Для начинки из шоколадного мусса

• 1 1/2 стакана темного шоколада, я использую 50% какао-чипсов
• 3 столовые ложки воды
• 3 столовые ложки сливочного масла, Без замен
• 4 яичных желтка (очень большие или большие, если вы используете яйца меньшего размера, добавьте дополнительный желток. )
• 4 1/2 столовых ложки сахара
• 1 1/2 стакана взбитых сливок

Для глазури с шоколадным ганашем

• 4 ст.ложки взбитых сливок
• 3/4 стакана полусладкого или темного шоколада

Инструкции

Для приготовления заварного теста

1. Доведите воду, масло и соль до медленного кипения на среднем огне.
2. Добавьте муку и перемешайте ее с жидкостью, все еще находясь на огне. Это довольно быстро сформирует тесто, но продолжайте варить его еще около 3 минут на среднем слабом огне, постоянно помешивая.Если на этом этапе вы не приготовите достаточно, ваши ракушки не будут достаточно вздутыми.
3. Снимите с огня и дайте тесту остыть почти до комнатной температуры; теплый — это нормально. Помешивайте каждые несколько минут, чтобы он быстрее остыл.
4. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая, пока они полностью не смешаются и не станут однородными после добавления каждого яйца.
5. Охладите тесто в холодильнике примерно на полчаса. Лучше всего подойдет холодное тесто.
6. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
7. В охлажденном состоянии используйте кондитерский мешок, чтобы выложить эклеры длиной около 6 дюймов и диаметром около 1 дюйма на слегка смазанный маслом или пергаментный противень. Лучше всего подойдет пергаментная бумага, потому что вы можете использовать карандаш, чтобы нарисовать 6-дюймовые линии и равномерно распределить их на обратной стороне куска того же размера, что и ваш противень. Просто переверните бумагу так, чтобы вы могли видеть линии на противоположной стороне бумаги, когда вы выдавливаете тесто. У вас должно получиться около 15 эклеров по этому рецепту.Тяжелая пластиковая сумка Ziploc со снятым уголком также может служить кондитерским мешком, если у вас его нет.
8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 375 градусов F примерно 35-45 минут или дольше, в зависимости от вашей духовки. Вы должны запекать их до тех пор, пока все они не станут темно-коричневыми и хорошо просохнут в центре. Ракушки эклера не должны разрушиться при извлечении из духовки. Перед заливкой шоколадным муссом полностью остудите.

Для приготовления шоколадной муссовой начинки

1. Взбейте сливки до мягких пиков и охладите в холодильнике.
2. Растопить шоколад со сливочным маслом на слабом огне, помешивая, до получения однородной массы.
3. Остудить 15 минут.
4. В пароварке взбейте желтки, сахар и воду до бледности и пышности.
5. Готовьте и перемешивайте в кипящей воде, пока смесь не нагреется до 170 градусов по Фаренгейту.
6. Снимите с огня и вмешайте шоколадную смесь.
7. Поместите кастрюлю в миску с ледяной водой и постоянно помешивайте, пока шоколад не остынет примерно до комнатной температуры.
8. Добавить взбитые сливки.Охладите, пока он не станет совсем холодным, прежде чем выложить его в остывшие ракушки из заварного теста.
9. Используйте ручку ложки, чтобы проделать отверстия в обоих концах скорлупы эклера, и осторожно перемещайте ручку внутри скорлупы, чтобы разбить любые стенки, которые могли возникнуть во время выпечки. Это упростит наполнение ракушек.
10. Используя кондитерский мешок с большим круглым или звездообразным наконечником, заполните эклеры шоколадным муссом, наполнив эклером половину с каждого конца. Если хотите, вы также можете разрезать ракушки пополам по горизонтали и ложкой или трубкой в заливка нижней половины перед заменой верха.Глазурь с шоколадным ганашем.

Для приготовления глазури для ганаша

1. Растопите шоколадную стружку и взбитые сливки в пароварке.
2. Вы можете нанести верхний слой ганаша на эклеры или просто намазать его небольшим шпателем. Охладите до подачи на стол.

Банкноты

Из-за необходимости охлаждать различные элементы во время процесса, эклеры, вероятно, займут в общей сложности несколько часов.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.