АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Форшмак из селедки с морковью и плавленым сыром. Форшмак с плавленным сыром. Форшмак из селедки с морковью и плавленым сыром Форшмак с морковкой рецепт

Все мы хотя бы раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях. Я предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — форшмак из сельди с плавленным сыром и яблоком.
Продукты:

Сельдь — уже готовое филе от половины сельди
лук — 1 шт. (или половина большой луковицы)
яблоко — 1 шт.
плавленый сырок — 1 шт.
масло — 25 гр.
блендер или мясорубка
яйцо — 1 шт.
батон или мягкий белый хлеб

Как быстро приготовить форшмак из сельди

Ингредиенты предлагаются из расчета на небольшую порцию. Плавленный сырок лучше взять самый дорогой, и проверьте, нравится ли он вам на вкус, а то сейчас такие плавленые сырки, а точнее сырковые продукты, что могут испортить любое блюдо. Если у вас нет готового селедочного филе, то придется потрудиться и разделать сельдь на филе самостоятельно. Но, не бойтесь сложностей, это совсем не трудоемко.

Яйцо нужно отварить и очистить. Лук и яблоко очистить от кожуры.

Я готовлю форшмак в блендере, но можно все ингредиенты, кроме масла, пропустить через мясорубку два раза.
Первым делом в блендере измельчаем плавленый сырок. Перекладываем его в большую емкость.

Отдельно измельчаем разделанную сельдь и отправляю к плавленому сыру. Лук, яблоко и яйцо можно размолоть вместе.

Все выложить в подходящую емкость.

Добавить сливочное масло, оно должно быть мягким. Перемешать форшмачную массу, чтобы получить однородную консистенцию.

Нарезаем батон наискосок кусочками. Намазываем форшмак из сельди с плавленным сыром и яблоком и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Я называю этот форшмак «Свекровушка», название этого блюда расшифровывается просто – его мне дала свекровь. До этого я не раз пробовала готовить форшмак, находя рецепты в интернете – но так и не поняла, почему все так хвалят эту бутербродную намазку. И только сделав форшмак с вареной морковкой (на первый взгляд самый элементарный – ингредиенты тут вообще копеечные), была поражена его вкусом. Он такой нежный! Уходит это блюдо на ура – дома его едят даже дети, а когда муж берет баночку в офис, нет в коллективе человека, который не захочет с ним «дружить» ради такого отличного угощения. В общем, и просто так, и на бутерброд на работу, и на какой-то праздничный сабантуй в виде закуски рецепт этого форшмака с морковью и плавленым сырком всегда стоит в нашей семье на первом месте. Угощайтесь!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Ингредиенты на 600 мл закуски

  • 1 соленая сельдь (или два больших филе),
  • 1 большая отварная морковка,
  • 2 плавленых сырка типа «Дружба» (варианты со вкусом ветчины или грибов лучше не покупайте),
  • 100 г сливочного масла (половина пачки),
  • зелень (можно использовать свежую или замороженную).

Приготовление

Морковку очистите и натрите на терке, или (если собираетесь измельчать все ингредиенты блендером – для этих целей отлично подойдет погружной) порежьте крупными кусочками.


Плавленый сыр так же – или натрите, или порежьте.


Сельдь филируйте (если нужно) и измельчите. Ее можно перекрутить на мясорубке или нарубить средними кубиками. Не волнуйтесь, если на ней останутся мелкие косточки – они перемелются, главное, удалить крупные, боковые, а также хребет.


Смешать морковь, сыр, селедку, сливочное масло (его перед этим лучше размягчить, часа полтора подержав на кухне при комнатной температуре, или же поставив минут на 20 в теплое место – например, на крышку горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке его лучше не греть, может растаять, а это нам не нужно). Добавить зелень – если она не свежая, ее можно не размораживать. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь и так соленая.

Смешать все ингредиенты, чтобы было удобнее измельчать.


Перебить форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда он измельчен «лениво», то есть в массе встречаются небольшие кусочки сельди или морковки). Все!


Хранить форшмак из сельди нужно в холодильнике, в закрытом контейнере или стеклянной банке под резиновой крышкой. При подаче этот «паштет»
намазывается на хлеб – причем одинаково успешно он подходит к белому, черному, заварному или хлебу с отрубями, а также к лавашу. На вкус он соленый, но без перебора, очень нежный и чуть сладковатый (благодаря морковке).

  • Плавленый сыр 100 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Куриные яйца 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Пищевая соль по вкусу
  • Приготовление

    В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете взять и другой на свой вкус: колбасный копченый, твердый, мягкий, рассольный. Очень вкусно получится с сыром фета, моцарелла, пармезан, рикотта, бри, рокфор, чеддер и прочими. Выбор этого ингредиента — на ваше усмотрение. Только вам решать, каким получится кушанье в результате.


    • Приступаем к приготовлению еврейского форшмака с сыром. В первую очередь мы подготовим продукты, подлежащие термической обработке. Куриное яйцо перекладываем в небольшую мисочку, в которую набираем холодную воду так, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью. В другую посудину кладем морковку и также заливаем водой. Обе емкости отправляем на плиту и устанавливаем среднюю мощность пламени. Яйцо нам нужно с твердым желтком, поэтому варим его вкрутую. В кипящую воду добавляем немного соли и от момента закипания жидкости засекаем 7-10 минут. Благодаря соли яйца легче будут чиститьсялучше. Морковь варим на умеренном огне 15-20 минут после того, как закипит вода. Когда яйца будут готовы, сливаем из миски горячую воду и набираем холодную. Так ингредиент быстрее остынет. Из посуды с готовой морковью также сливаем кипяток и оставляем овощ остывать. Затем аккуратно очищаем морковь от кожуры.


    • Осталось только подготовить селедку. Рыбу мы очень хорошо промываем под струей воды, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем от чешуи. Затем разрезаем сельдь вдоль и избавляемся от хребта вместе с внутренностями. Тщательно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Подготавливаем только чистое филе. Разрезаем его на порционные кусочки и отправляем в чашу блендера.


    • Разрезаем пополам отварную морковь и выкладываем куски к рыбе.


    • К этому времени в холодной воде яйцо полностью остыло, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половины. Отправляем заготовку в чашу блендера к остальным ингредиентам.



    • Остался последний ингредиент — сливочное масло. Его не нужно растапливать. Наоборот, масло отправляем в чашу в замороженном, твердом виде.


    • Все компоненты тщательно взбиваем блендером. В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если блендера у вас нет, можете для измельчения продуктов воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую сеточку. Вот и все. Форшмак из слабосоленой сельди с сыром, морковью, яйцом, плавленым сыром и сливочным маслом полностью готов. Теперь вам точно известно, как быстро и легко делается в домашних условиях эта простая, но очень вкусная закуска. Надеемся, во время готовки не возникали проблемы, все прошло удачно, а наш пошаговый рецепт с фото в этом помог. Подавайте форшмак к столу и угощайте родных, близких или гостей. Желаем всем приятного аппетита!

    Селедка в нашей семье пользуется просто огромным спросом. Раньше я готовила к ней отварной картофель, а сейчас нам больше всего нравится делать и кушать просто с хлебом. Так как чистить селедку всегда приходится мне, а как вы понимаете, делаю я это довольно таки часто, я решила найти выход с этой ситуации, чтобы даже когда я была на работе, мои любимые могли сами накормить себя без особых усилий. Когда я посоветовалась с коллегой по работе об этом, то Марина сразу же без раздумий предложила мне попробовать приготовить из селедки форшмак с плавленым сыром и морковью. Я записала рецепт его приготовления и поблагодарила коллегу. Придя домой с работы, я первым же делом отправилась на кухню и принялась за дело. Как и говорила Марина, в приготовлении не было ничего сложного. И уже минут через пятнадцать я позвала своих любимых для дегустации, нам всем очень понравилось готовое блюдо. Не знаю, как форшмак подают к столу, но мы просто намазываем его на хлеб. Попробуйте – это очень вкусно и сытно!

    Ингредиенты:
    — половина селедки,
    — 1 куриное яйцо,
    — половина отварной моркови,
    — 1 плавленый сырок,
    — 50 грамм масла.


    Как приготовить с фото пошагово

    Форшмак можно готовить с помощью обычной или электрической мясорубки, а также использовать блендер.
    Итак, используя любую технику, которая есть у вас, перекрутите кусочки рыбы, только не забудьте удалить все крупные косточки и шкурку.


    Затем перекрутите на мясорубке яйцо и морковь.


    Таким же образом поступите и с плавленым сыром. Кстати, я очень сильно переживала относительного того, что тяжело будет перекручивать плавленый сыр. Однако, мои беспокойства были напрасными.


    Выложите ко всем перекрученным ингредиентам сливочное масло. Оно должно быть отменным по вкусу, а еще и довольно мягким. Перемешайте все.


    Хранить форшмак можете в холодильнике в стеклянной банке, накрыв ее крышкой.


    Кстати, можно

    В переводе с немецкого «форшмак» значит «закуска». Это блюдо подают в начале застолья. Оно призвано не столько насытить гостей, сколько раздразнить их аппетит. Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подавали блюдо под таким названием горячим. Основным ингредиентом в шведском варианте выступали или сельдь, или мясо.

    Нарубленный главный компонент запекали с картошкой, луком, перцем и сметаной. Но именно евреи придумали тот форшмак, который известен во всем мире — холодную закуску из соленой сельди.

    Форшмак длительное время считался блюдом бедняков. Его готовили из рыбы низкого качества — «ржавой». Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйки придумали вымачивать сельдь в молоке или в чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедняков стали подавать в дорогих ресторанах: настолько закуска пришлась по вкусу гурманам.

    О пользе главного ингредиента

    О том, что форшмак вкусная закуска, знают многие. А вот о пользе блюда часто умалчивают. Включить закуску в свой рацион стоит тем, кто следит за здоровьем. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если есть эту рыбу ежедневно, проблем со здоровьем не будет. Чем же так полезна сельдь, подскажет таблица.

    Таблица — Полезные вещества в составе селедки

    Вещество Действие на организм
    Селен — Мощный антиоксидант;
    — замедляет процессы старения;
    — снижает концентрацию продуктов окисления в крови
    Витамин D — Укрепляет кости;
    — улучшает работу почек
    Йод — Стимулирует мозговую деятельность;
    — повышает эластичность стенок сосудов;
    — предотвращает развитие эндокринных заболеваний;
    — помогает бороться со стрессами
    Фосфор — Укрепляет кости;
    — отвечает за здоровье зубов;
    — улучшает память;
    — поддерживает работу нервных клеток
    Омега-3 — Благотворно влияет на работу сердца;
    — предотвращает развитие атеросклероза;
    — оказывает позитивное влияние на репродуктивную систему;
    — улучшает работу нервной системы;
    — предотвращает развитие дерматитов;
    — «ухаживает» за суставами

    Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболеваниях почек. Осторожно к продукту нужно относиться гипертоникам и людям, склонным к отекам.

    Секреты отменной закуски

    Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет конкурировать с ресторанной.

    • Выбор рыбы. Для форшмака идеально подходит селедка среднего посола. Если решили делать форшмак из селедки в домашних условиях, стоит выбирать жирную тушку. Опытные кулинары говорят, что так закуска получится вкуснее. Сельдь обязательно должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
    • Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавлять компоненты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда селедка составляет третью часть от общей массы закуски. В противном случае будет чувствоваться только селедочный вкус.
    • Баланс вкуса. При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока, сахара важно не нарушить вкусовую гармонию. Форшмак не должен быть сладковатым, «кислинка» допускается, но только едва уловимая. Соль обычно не используют, ведь основу закуски составляет соленая рыба.
    • Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если не любите масляные «гладкие» текстуры, то сельдь можно нарезать небольшими кубиками, а остальные компоненты пропустить через мясорубку.

    Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака вымачивают сельдь в крепком черном чае или в молоке как делали в старину. Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если попалась слишком соленая рыба. Разделите сельдь на филе, вымачивайте его два-три часа. Селедку среднего посола вымачивать не нужно.

    Классический рецепт форшмака из селедки: 2 варианта

    Форшмак — визитная карточка еврейской кухни. Но блюдо является еще и традиционным для одесситов. В Одессе всегда проживала обширная еврейская община, которая привнесла свой колорит в местную кухню. Классическими принято считать два рецепта форшмака — еврейский и одесский. Они отличаются дополнительными ингредиентами, но основа одна — малосольная сельдь, репчатый лук, сливочное масло. Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где же готовят вкуснее — в Израиле или в Одессе.

    Еврейский

    Описание. Еврейский рецепт форшмака из селедки предполагает использование минимума дополнительных ингредиентов. Считается, что они могут перебить рыбный вкус блюда. В закуску обязательно добавляют черствый хлеб, ведь так форшмак готовили еще тогда, когда называли блюдо «едой бедняков». Закуска по-еврейски получается пышной и воздушной за счет использования соды. Ее нужно брать буквально щепотку. Важно, чтобы сода не чувствовалась в закуске. Перемешивать блюдо лучше «по старинке» — деревянной ложкой.

    Компоненты:

    • малосольная сельдь — одна;
    • батон черствый — три кусочка без корки;
    • лук — одна крупная головка;
    • сливочное масло — 300 г;
    • масло подсолнечное рафинированное — пять столовых ложек;
    • уксус — на глаз;
    • сода — на кончике ножа.

    Приготовление

    1. Почистите рыбу, уберите кости, филе порежьте на крупные куски.
    2. Разрежьте очищенную от шелухи луковицу на несколько частей.
    3. Сбрызните мякоть батона небольшим количеством уксуса — не больше двух столовых ложек.
    4. Прокрутите рыбу, хлеб и лук на мясорубке дважды.
    5. Смешайте получившуюся смесь со сливочным маслом. Оно должно до этого постоять при комнатной температуре, чтобы размягчиться.
    6. Добавьте немного растительного масла. Перемешайте до однородности, а затем влейте оставшийся объем подсолнечного масла и тщательно все перемешайте.
    7. Всыпьте щепотку соды. Взбивайте ложкой, пока закуска не приобретет воздушную консистенцию.

    Какой рецепт форшмака может претендовать на звание «настоящего еврейского», хозяйки могут спорить до бесконечности. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считали его каноничным. Но в Израиле уверены, что настоящий форшмак — это, в первую очередь, минимум ингредиентов.

    Одесский

    Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислого яблока и яиц. Эти ингредиенты отвечают за нежный вкус закуски и ее воздушность. Яблоко обязательно нужно брать кислое: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: форшмак, чтобы захотелось «пальчики облизать», может получиться только из жирной сельди.

    Компоненты:

    • сельдь крупная — одна;
    • лук — одна головка;
    • яблоко кислое — одно крупное;
    • яйца вареные — два;
    • сок лимона — столовая ложка;
    • масло сливочное — 80 г;
    • перец черный — по желанию.

    Приготовление

    1. Разделите рыбу на филе, удалите кости и кожу. Нарежьте филе на куски.
    2. Вырежьте из яблока сердцевину, удалите кожицу. Нарежьте подготовленный фрукт большими кубиками. Сбрызните кусочки яблока лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
    3. Нарежьте луковицу кубиками.
    4. Сложите заготовки в блендер. Перебейте до паштетообразной консистенции.
    5. Добавьте к приготовленной массе размягченное масло. Оно должно предварительно постоять при комнатной температуре.
    6. Отделите желтки от белков. Добавьте белки в блюдо.
    7. Перебейте закуску блендером. По желанию можно добавить черный молотый перец.
    8. Переложите форшмак в емкость с крышкой, уберите в холодильник на ночь. С утра можно лакомиться.

    Популярный рецепт форшмака из селедки «По-одесски» хозяйки часто видоизменяют. Одни добавляют к ингредиентам мякоть белого батона, вымоченную в молоке, для пышности, другие — немного корня имбиря для свежести.

    Как еще делают это блюдо

    Форшмак — частый «гость» праздничного меню. Хозяйки особенно ценят закуски, которые требуют минимум ингредиентов, готовятся быстро и вкусные настолько, что молниеносно разлетаются со стола. Форшмак как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления блюда. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте и одну из его популярных вариаций — это не менее вкусно.

    Не бойтесь экспериментировать. В форшмак можно добавить приправы к рыбе, кедровые орехи, маринованный огурец или жареный лук.

    Яркий: с плавленым сыром и морковкой

    Описание. Если не нравится, что еврейская закуска в классическом исполнении получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно готовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сырком. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. Сыр «отвечает» за нежный вкус. Нужно брать плавленый сырок с молочным вкусом, без любых добавок: ветчинный, грибной и прочие варианты, которые можно найти на полках в супермаркетах, не подходят.

    Компоненты:

    • селедка крупная — одна;
    • сливочное масло — половина пачки;
    • вареная морковка — одна большая;
    • плавленый сыр — два брусочка;
    • укроп — по желанию.

    Приготовление

    1. Почистите сельдь, филируйте, удалите косточки. Нарежьте селедку средними кубиками.
    2. Нарежьте морковь и плавленый сыр крупными кусками.
    3. Нашинкуйте зелень.
    4. Сложите подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте размягченное масло.
    5. Перебейте компоненты с помощью погружного блендера до пастообразной консистенции.

    Приготовьте по этому рецепту форшмак из селедки с плавленым сыром без морковки. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбрав, какой вариант вкуснее, сможете сделать его своим коронным блюдом.

    Сытный: с картошкой

    Описание. Форшмак с картошкой получается сытным. Блюдо готовят без сливочного масла, тем самым отступая от классики. Вместо него берут растительное — оливковое либо подсолнечное. Уксус можно заменить лимонным соком.

    Компоненты:

    • соленая селедка — одна;
    • вареная картошка — три клубня;
    • яйца вкрутую — два;
    • лук — одна большая луковица;
    • укроп — маленький пучок;
    • масло растительное — четыре столовых ложки;
    • уксус — чайная ложка.

    Приготовление

    1. Почистите рыбу от кожи и костей. Порежьте крупными кусками.
    2. Почистите картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже порежьте крупно.
    3. Пропустите подготовленные компоненты через мясорубку. Используйте мелкую решетку.
    4. Добавьте к получившейся пасте растительное масло, уксус, мелко нашинкованную зелень. Тщательно перемешайте.

    Если используете подсолнечное масло, то важно понимать, что от нерафинированного закуска получит дополнительный аромат, тогда как рафинированное совершенно без запаха, что предпочтительней.

    Царский: с икрой и семгой

    Описание. Приготовлением форшмака из селедки, семги и икры хозяйки занимаются исключительно на праздники. Это — не повседневное блюдо, ведь используются деликатесные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, к примеру, на новогоднее застолье: гости «ахнут» от поистине царской закуски. За счет икринок консистенция форшмака получается необычной.

    Компоненты:

    • сельдь — 800 г;
    • слабосоленая семга — 300 г;
    • сливочное масло — 500 г;
    • твердый сыр — 400 г;
    • красная икра — 100 г;
    • лимонный сок — по вкусу;
    • горчица — столовая ложка;
    • укроп, петрушка — по пучку.

    Приготовление

    1. Удалите кожу с селедки, сделайте два филе, уберите кости.
    2. Нарежьте сельдь и семгу крупными кусками.
    3. Соедините рыбу, натертый сыр и горчицу. Перекрутите массу через мясорубку (выбирайте решетку с небольшими отверстиями).
    4. Масло, постоявшее пару часов при комнатной температуре, разотрите до консистенции сметаны.
    5. Нашинкуйте зелень мелко.
    6. Соедините рыбную пасту, масло, зелень, икру. Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

    Если попалась селедка с икрой, то ее тоже можно использовать для приготовления форшмака. Добавьте ее в конце, чтобы икринки чувствовались.

    От Ильи Лазерсона

    Описание. Этот рецепт закуски предложил ведущий передачи «Обед безбрачия» Илья Лазерсон. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Форшмак от Лазерсона получается нежным. Кулинар предлагает еще и особый способ подачи закуски.

    Компоненты:

    • селедка — одна большая;
    • яблоко (обязательно кислое) — одно;
    • лук — одна головка;
    • сваренные вкрутую яйца — три;
    • сметана — на глаз;
    • батон — три ломтика;
    • «Бородинский» хлеб — на гренки.

    Приготовление

    1. Обрежьте с ломтиков батона корки. Замочите мякиш в небольшом количестве воды.
    2. Разделайте рыбу, снимите кожицу, удалите кости. Нарежьте филе на куски.
    3. Почистите яблоко от кожуры, освободите луковицу от шелухи. Нарежьте эти ингредиенты крупными кусочками.
    4. Отожмите замоченный батон, отправьте в чашу блендера. Сюда же сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Перебейте массу до пастообразного состояния.
    5. Сделайте гренки из черного хлеба Ломтики нужно обжаривать на сухой сковородке.
    6. Выкладывайте форшмак на гренки, сверху закуски — сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусочек). Посыпьте тертыми желтками и подавайте.

    Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, для приготовления берите свежий белый хлеб. Добавите в закуску зелень — блюдо сразу же приобретет свежие нотки.

    Сделать форшмак из селедки не составит труда даже начинающему кулинару. Традиционная подача простая — на тостах, гренках или на свежем хлебе. Можно подать закуску в салатнице, а рядом поставить корзинку с разными видами хлеба: так у гостей будет выбор. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления блюд, но и при презентации. Форшмак можно подать с гарниром, нафаршировать им «корзинки» из песочного теста или половинки яичного белка, завернуть в блинчики.

    Отзывы: «Особенно хорош с блинами»

    А Макаревич и Ярмольник в смаке делали так: 2 молосольные селодки, 5 отваренных яиц, лук, яблоко большое кислое без шкурки, масло сливочное. Все на мясорубку а потом еще болендером взбили. Делаю только так всем нравится. Причем делать вечером и в холодильник, а с утра можно с водочкой-так в смаке сказали.

    Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

    У нас фаршмак любимое блюдо семьи. Готовлю так: сельдь 05-06 кг. Очищаете от костей, от хребтовой и крупных. От мелких как на шубу чистить не надо. Далее понадобиться 5 яиц, 1 маленькая луковица, 100гр сливочного масла. Сельдь с яйцами и луком перекручиваете в мясорубке, добавляете размягченное масло, хорошо вымешиваете. Все, форшмак готов — особенно хорош с блинами 🙂

    Мики, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

    Однажды в какой-то книге, между прочим это была художественная литература, прочитала рецепт, попробовала — получилось довольно-таки вкусно и необычно (для наших желудков): вареные мясо и картошку пропустить через мясорубку, там же измельчить несоленую жирную селедку и смешать все с густой сметаной. Полученное «тесто» вывалить на сковородку, смазанную маслом, сделать надрезы ножиком и отправить в духовку и запечь. Я минут 20 или 30 держала. Не знаю, конечно, можно ли этот «паштет» назвать форшмаком, но я утешаю себя, что у него много вариаций!

    Сонька, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

    Моя бабушка делала рыбу в форшмак не перекручивая, а нарезая маленькими кусочками, клала свареное яйцо и зеленый лук. бабушка не еврейка, но было вкусно. имхо рыба ощущаемыми кусочками вкуснее, чем перемолотая в фарш.

    Ульяна, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

    Форшмак из селедки с сыром и морковью. Форшмак с плавленным сыром

    Для любителей блюд из селедки в этой статье подобраны рецепты форшмаков на любой вкус.

    • Причем жители Одессы утверждают, что именно из их города и появился этот рецепт. Хотя существуют противники этого мнения
      Спорить с этим трудно. Да наверняка это и не столь важно. Очевидным фактом является быстрое и простое приготовление паштета
    • Продукты, входящие в состав форшмака элементарны, и наверняка у любой хозяйки всегда есть в наличии
    • За исключением основного ингредиента соленой сельди. Которую можно легко приобрести заранее
    • Кроме всего перечисленного форшмак имеет много различных способов употребления: как отдельное закусочное блюдо, начинка для блинов, пирогов, пирожков, паштет для бутербродов
    Из форшмака получается очень сочная и вкусная начинка

    Как приготовить форшмак из селедки классический?



    Классический форшмак-дешевая и вкусная закуска к столу

    Для приготовления самого классического варианта форшмака, подготавливаем стандартный набор продуктов:

    • одна соленая крупная сельдь
    • три отваренных яйца
    • 150 гр сливочного масла
    • одна головка репчатого лука
    • одно зеленое, чуть с кислинкой яблоко
      Рецепт:
    • тщательно освобождаем сельдь от костей и шкуры
    • яйца очищаем от скорлупы
    • с яблока и лука снимаем кожуру
    • нарезаем крупно все продукты
    • пропускаем через среднюю решетку мясорубки

    Фарш должен получится не сильно перемолотым, с небольшими кусочками продуктов.

    • Выкладываем готовое блюдо в селедочницу
    • Отправляем на полчаса в холодильник
    • Украшаем зеленью
    • Подаем как отдельную закуску
    • На гарнир желательно подать отварной целый картофель.

      Важно: Если сельдь оказалась сильно соленой, перед применением, вымачиваем в холодном молоке, в течение часа.

    Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?



    Форшмак по- одесски к Новогоднему столу

    Меняем пропорции продуктов. Вводим к классическому блюду, любимые одесситами дополнительные ингредиенты. Получаем форшмак по-одесски:

    • три упитанные бочковые сельди
    • 4 средние головки лука
    • 3 штуки средней величины варенного картофеля
    • 2 кислых зеленых яблока
    • 200 гр сливочного масла
    • сок выжатой дольки лимона
      Рецепт:
    • Лук, картофель, яйца, яблоки очищаем
    • Трем на крупной терке
    • Рыбу освобождаем от костей

    Чтобы получить истинно одесский форшмак есть две основные изюминки:

    • Сельдь перекручиваем на ручной мясорубке или рубим вручную ножом
    • Лук обязательно обжариваем. При этом он должен плавать в сливочном масле
    • Приготовленные составляющие форшмака соединяем
    • Перемешиваем
    • Сбрызгиваем соком лимона
    • Очень сочный и необычный паштет готов
    • Подаем блюдо, украшенное вареными яйцами и укропом

    Важно: Соблюдайте строго указанные пропорции картофеля. Если его положить чуть больше. Форшмак превращается в салат из картофеля.

    Видео: Форшмак по-одесски

    Как приготовить форшмак из селедки с маслом?



    Красивые канапе, заправленные форшмаком

    Удивительно приятный и тонкий вкус получается у «селедочного масла». Очень любят такой форшмак дети.
    Для приготовления потребуется:

    • 250 гр сливочного масла
    • одна алюторская сельдь
      Рецепт:
    • Очищенную от костей и кожи сельдь перекручиваем с охлажденным маслом
    • Раскладываем по маленьким баночкам и убираем на холод
    • Приятно утром позавтракать бутербродом с таким мягким и нежным паштетом

    Как приготовить форшмак из селедки с морковью?



    Форшмак из селедки с морковью

    Немного неприглядный сероватый вид форшмака украсит яркая морковь.
    Для этого красивого рецепта берем продукты:

    • одну очищенную от костей и кожи жирную сельдь
    • одну вареную морковь
    • два вареных яйца
    • несколько перьев зеленого лука
    • сто грамм сливочного масла
      Рецепт:
    • Все очищенные и подготовленные продукты взбиваем в блендере
    • Готовый паштет украшаем желтком, остатками перьев лука
    • Подавать лучше с кусочками белого хлеба или поджаренным батоном

    Видео: Форшмак из сельди с морковью

    Как приготовить форшмак из селедки с плавленным сыром?



    Форшмак с плавленным сырком

    Очень оригинальный рецепт из копченой селедки и плавленного сырка:

    • Филе копченой селедки(150гр), протираем на блендере,
      добавляем один плавленный сырок, немного лимонного сока, паприки на кончике ножа, небольшой пучочек зеленого лука, 10 грамм растительного масла
    • Взбиваем
      Необычный вкус форшмака приятно удивит ваших домочадцев или гостей.

    Как приготовить форшмак из селедки с яблоком?



    Форшмак с яблоком

    Практически ни один из рецептов форшмака не обходится без яблока. Яблоки придают тонкий и удивительно пикантный вкус этому блюду.
    Один из рецептов рыбного паштета с яблоком:

    • одна крупная алюторская соленая сельдь
    • одно яблоко, сорта антоновка
    • два зубчика чеснока
    • одно вареное яйцо
    • пол пачки маргарина
    • имбирь, кориандр на кончике ножа
      Рецепт:
    • разделываем рыбу, удаляя кости и кожу
    • яблоко очищаем от кожуры и сердцевины
    • с яйца удаляем скорлупу
    • взбиваем маргарин, до хорошей пышности массы
    • все остальные ингредиенты нарезаем и пропускаем через мясорубку
    • соединяем маргарин с остальной массой
    • добавляем паприку, имбирь
    • еще раз все взбиваем хорошенько
    • подаем на стол, не забывая украшать

    Важно: Пышность и воздушность придает форшмаку маргарин. Поэтому специалисты и любители форшмака, добавляют не масло, а маргарин при приготовлении этого блюда

    Как приготовить форшмак из селедки через блендер?



    Форшмак выкладываем на бутерброд пополам с икрой

    Для любителей однородной воздушной без утяжеляющих комочков массы форшмака, рекомендуется приготовить это аппетитное блюдо на блендере.
    Хороший пышный и мягкий паштет получается из продуктов:

    • небольшая соленая сельдь
    • плавленный сырок
    • картофель отваренный в «мундире»
    • сливочное масло около 50-70 грамм
      Рецепт:
    • Подготовленное филе сельди кладем в блендер и измельчаем до однородной массы
    • Предварительно натертый сырок отправляем в блендер и взбиваем до полного растворения
    • После чего отправляем картофель и масло
    • Окончательно растираем блендером до однородной консистенции
    • Кладем в закрытые баночки и ставим в холодильник до затвердевания
    • Подаем выкладывая на половину бутерброда форшмак. Остальную часть заполняем красной икрой

    Видео: Форшмак из селедки

    Как приготовить форшмак без селедки?



    Форшмак без селедки можно украсить свежими огурцами

    Интересное диетическое блюдо напоминающее вкус селедки, но не имеющее ее в своем составе:

    • Половину вилка свежей капусты отвариваем в слегка подсоленной воде
    • Замачиваем небольшую булочку в молоке
    • Проворачиваем капусту, отжатый хлеб и два вареных яйца через мясорубку
    • Добавляем по вкусу уксус, сахар, соль и подсолнечное масло
    • Готовый форшмак красиво выкладываем в селедочницу
    • Украшаем колечками лука и желтком, пропущенным через мелкую терку

    Калорийность форшмака из селедки

    На 100 грамм классического форшмака калорийность составляет 245,3 ккал:

    • белки — 27
    • жиры — 194
    • углеводы — 24


    Красиво оформленный форшмак подойдет к любому праздничному столу

    У каждой хозяйки есть множество своих рецептов форшмака. Форшмак такое блюдо, которое очень трудно испортить.

    Не бойтесь экспериментировать, добавляя разнообразные продукты.

    Видео: Закуска с селедкой с Юлией Высоцкой

    • соленая рыба (у нас корюшка домашнего посола) – 270 г.;
    • плавленый сыр («орбита», «дружба», «городской», «голландский») – 70 г.;
    • сливочное масло (обязательно размягченное) – 140 г.;
    • морковка среднего размера весом в 130 г.;
    • укроп свежий – несколько веточек.
    • Выход: баночка емкостью 500 г.
    • Время приготовления – 30-40 минут.

    Как приготовить форшмак с морковью и плавленным сыром:

    Первым делом отварим морковь (это займет у нас максимум 20 минут), соскоблим с нее верхний слой кожицы, порежем на части, чтобы быстрее остывала. Рыбу основательно очистим: отделим кожу, удалим все (разумеется, по возможности) косточки и поделим на мелкие куски. С плавленого сыра снимем обертку и порежем его небольшими кубиками. Укроп отделим от толстых грубых стебельков, ополоснем и обсушим (от остатков влаги). Масло разрежем на кусочки.

    При помощи блендера с острым ножом (не погружным) преобразуем в пюре всю рыбу вместе с маслом и переложим в чистую миску.

    Затем то же самое проделаем с остальными ингредиентами (сыром, укропом и морковью).

    Соединим и хорошенько перемешаем эти две смеси, переложим в сухую чистую баночку с плотно завинчивающейся крышкой. Если паштет получится слишком густым, в него можно добавить немного майонеза.

    Форшмак с морковью и плавленным сыром готов, можно смело намазывать его на хлеб с целью приготовления вкусных бутербродов.

    Приятного аппетита!!!

    Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.

    Форшмак из сельд и – это паштет, еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Готовят форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, яблок кислых сортов и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, вымоченный в молоке хлебный мякиш, сливочное масло или маргарин, специи.

    Селедку для форшмака лучше измельчать в классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает фактурную консистенцию, где будет чувствоваться каждый ингредиент. Современные же приборы измельчат нежное рыбное филе в пастообразную массу.

    Подают форшмак как закуску . Ее намазывают на кусочки хлеба. Знатоки предпочитают при этом использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб сливочным маслом, подать к форшмаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку будет красная икра.

    Рецептов приготовления паштета из селедки множество. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

    Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

    Фото №1. Рецепт классического форшмака из сельди по-одесски

    Изюминка форшмака по-одесски заключается в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается в мясорубке, а часть кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в кремообразную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки сорта семеренко.

    Ингредиенты к рецепту:

    • сельдь слабосоленая 1 шт.
    • яблоко сорта семеренко 1 шт.
    • лук репчатый 1 шт.
    • яйца 2 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • кориандр ½ ч. ложки
    • молотый сушеный имбирь ½ ч. ложки
    • масло сливочное 100 г.
    • соль, черный перец по вкусу

    Как готовить форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

    1. Селедку очистите от кожи и костей. Яблоко очистите от семенных коробок. 2/3 филе и яблок измельчите с помощью мясорубки или блендера . Сырой очищенный лук, чеснок – измельчите. Яйца – отварите и остудите. Смешайте лук, чеснок, яйца и специи в миске. Соедините две массы.
    2. Взбейте в пышную массу размягченное сливочное масло. Добавьте масло в форшмак. Посолите паштет, приправьте перцем.
    3. Оставленные 1/3 селедки и яблока мелко нарежьте ножом и вмешайте к основной массе. Форшмак получится жидковатым. Не расстраивайтесь, а поставьте его в холодильник. Он приобретет нужную густоту, когда охладится.

    Способ подачи : Подавайте форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанным сливочным маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо является прекрасной закуской под водку, но именно с чаем форшмак раскрывает всю непередаваемую гамму вкусов.


    Фото №2. Рецепт самого популярного форшмака с плавленным сыром

    Простой, быстрый, но вкусный форшмак получается из сельди, плавленых сырков и моркови. Морковь придает блюду сладость и сочность, добавляется вместо яблока, а плавленый сырок – пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не резким. Форшмак с сыром готовится быстро и просто .

    Ингредиенты к рецепту:

    • сельдь с икрой 1 шт.
    • яйца 3 шт.
    • морковь 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • плавленый сырок 2 шт.
    • соль, перец по вкусу
    • зеленый лук небольшой пучок

    Способ приготовления форшмака из селедки с плавленным сыром:

    1. Селедку очистите от внутренностей, снимите кожу, удалите кости. Яйца отварите вкрутую, очистите. Морковь отварите до готовности и также очистите.
    2. Пропустите через мясорубку филе сельди с икрой, яйца, плавленый сыр, свежий лук и морковь. Добавьте соль и перец. Перемешайте. Для придания блюду более нежного вкуса репчатый лук можно предварительно обжарить в сливочном масле до мягкости.
    3. Выложите паштет в пиалу. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

    Секреты приготовления форшмака

    Форшмак из селедки – закуска, любимая многими за пикантный вкус , экономичность и быстроту приготовления. Рецептов приготовления фашмака не счесть. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить форшмак из селедки вкусным, и охотно делимся ими с нашими читателями:

    • Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую селедку – соленую, залежавшуюся в холодильнике и побуревшую. Чтобы улучшить вкус рыбы, вымочите соленую сельдь в молоке 1-2 часа , а залежавшуюся в холодном черном чае.
    • Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко . Если вы решили сделать блюдо без яблок, подкислить паштет можно лимонным соком или уксусом.
    • Количество селедки в форшмаке составляет не более 1/3 объема . Рыба не должна доминировать в паштете, а только придавать селедочный оттенок.
    • Если взбиваете форшмак блендером или в современном кухонном комбайне, часть ингредиентов не поленитесь мелко порезать ножом. Форшмак должен иметь выраженную текстуру, а не представлять собой пасту.
    • Форшмак приобретет свежесть, если добавить рубленую зелень – укроп, зеленый лук, кинзу.
    • Помимо селедки форшмак готовят с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

    Форшмак – очень вкусная и сытная закуска, которую придумали евреи. Немудрено, что она еще и очень экономная. Из одной селедки можно приготовить целую миску намазки для бутербродов. Хотя, очень часто форшмак используют для наполнения тарталеток, подают на крипсах, чипсах или листьях салата. Этот вкус ни с чем не сравнить!

    Классический форшмак из селедки – общие принципы приготовления

    Несмотря на наличие сельди в блюде, рыбы добавляется не очень много. Согласно правилам примерно треть, но можно и меньше. Селедочный вкус не доминирует, а является приятным дополнением, делающим блюдо необычным. Используется слабосоленая рыба. Тушку отделяют от косточек, голов. Очищенное филе измельчается блендером, можно взять мясорубку, но тогда продукты пропускаются не меньше двух раз. Должна получиться однородная масса, напоминающая по консистенции паштет.

    Что еще добавляется в форшмак:

    Отварные яйца;

    Лук репчатый;

    Точный состав ингредиентов зависит от выбранной рецептуры. Евреи готовили форшмак самыми разными способами. Очень часто в целях экономии в него добавлялся хлеб или батон, картофелины, с ними тоже получается весьма неплохо.

    Измельченную массу можно заправлять любыми специями, но она сама по себе достаточно ароматная, имеет выраженный вкус. Форшмак можно хранить в холодильнике до трех суток в контейнере или в банке с плотной крышкой, но лучше употреблять в свежем виде.

    Форшмак из селедки: классический рецепт с яблоками и яйцом

    Для приготовления лучше всего использовать зеленые яблоки сорта «Семеренко», «Гренни». В классическом рецепте форшмака из селедки используется одна рыбина. Если она небольшая, то лучше взять две штуки или полторы.

    Ингредиенты

    Селедка;

    Одно большое яблоко или 2 маленьких;

    Три яйца;

    100 г масла сливочного;

    Головка лука.

    Приготовление

    1. Разделать селедку либо взять готовое филе, порезать кусочками. Если рыбка чересчур соленая, то залить на некоторое время холодным молоком, затем отжать.

    2. Очистить яблоки, шкурку лучше не использовать, чтобы масса была нежнее. Порезать на кусочки.

    3. Очистить яйца и лук. Их также нарезаем кусочками.

    4. Складываем все в чашу блендера, взбиваем до однородности.

    5. Либо перекручиваем два раза через мясорубку.

    6. Добавляем размягченное сливочное масло. Если оно не успело полежать в тепле, то можно порезать на кусочки, закинуть в общее масло и повторно взбить блендером.

    7. Размешиваем форшмак, пробуем на вкус. Если недостаточно соли, то можно добавить. По желанию приправляем черным перцем, зеленью.

    8. Отправляем форшмак на час в холодильник, чтобы масса немного застыла. Используем для бутербродов и закусок.

    Форшмак из селедки: классический рецепт с плавленым сыром

    Для приготовления форшмака из селедки по этому классическому рецепту можно взять обычные сырки в фольге по типу «Дружба». Также подойдет мягкий сыр в ванночках, изменится немного вкус и консистенция станет мягче.

    Ингредиенты

    250 г филе сельди;

    100 г зеленых яблок;

    100 г плавленого сыра;

    60 г сливочного масла;

    Три яйца;

    100 г репчатого лука.

    Приготовление

    1. Нарезать кусочками рыбу, переложить в чашу блендера для измельчения. Если она небольшого размера то взбиваем все ингредиенты отдельно, затем перекладываем в общую массу.

    2. Очищаем нужное количество лука и яблоки, измельчаем.

    3. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем и очищаем, отправляем измельчаться.

    4. Сырок очищаем от фольги. Если он уже мягкий, то можно сразу выложить в общую массу. Если нет, то сначала измельчаем, затем соединяем с остальными продуктами.

    5. Остается только добавить мягкое сливочное масло. Желательно массу еще раз взбить, чтобы вкусы продуктов соединились.

    6. Убираем в холодильник на 20-30 минут, затем используем по назначению.

    Экономный форшмак из селедки: классический рецепт с картошкой

    Очень популярный и экономный классический рецепт форшмака из селедки. Для приготовления понадобится отварной картофель. Лучше всего его отварить целиком в мундире, чтобы максимально сохранить крахмал в клубнях.

    Ингредиенты

    Три сельди;

    Три картофелины;

    Три луковицы;

    Четыре яйца;

    Два яблока;

    150 г масла;

    Уксус, специи.

    Приготовление

    1. Очистить сельдь, отделить филе от хребта, выбрать все крупные косточки, сбрызнуть рыбу столовым уксусом, отложить в сторону.

    2. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать кусочками.

    3. Лук просто очистить, порезать кусочками.

    4. Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой, чтобы они быстрее остыли, затем снять скорлупу, разрезать на четыре части.

    5. Очистить зеленые яблоки, кожуру снять очень тонко. Нарезать кусочками, сердцевину с семечками выбросить.

    6. Пропустить все эти продукты через мясорубку два раза.

    7. Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности, затем добавить в форшмак.

    8. Все тщательно размешиваем, пробуем селедочное блюдо на вкус, при необходимости кладем еще соль, добавляем черный или красный молотый перчик, заправляем другими специями, сухой или свежей зеленью.

    Форшмак из селедки: классический рецепт с жареным луком

    Это очень вкусный еврейский рецепт, часто его также называют одесским, якобы там жили несколько семей евреев, которые его и изобрели. Отличие – использование обжаренного лука. Вкус у форшмака получается очень мягкий, легкий, аромат просто бесподобный.

    Ингредиенты

    2 сельди;

    4 луковицы;

    2 яблока;

    200 г масла сливочного;

    Соль, перец.

    Приготовление

    1. Начинать лучше с лука, чтобы он успел остыть. Очищаем головки, режем крупными кубиками либо соломкой.

    2. На сковородке растопить 50 г сливочного масла, пересыпать лук. Обжариваем на среднем огне. Задача – слегка подрумянить кусочки лука, но не зажаривать до коричневой корочки. Готовим около пяти минут. Затем остужаем.

    3. Отвариваем вкрутую куриные яйца, затем остужаем и очищаем, разрезаем на несколько частей.

    4. Очищаем яблочки, режем кусочками, огрызок выбрасываем.

    5. Измельчаем все подготовленные продукты до состояния однородного паштета.

    6. Добавляем масло сливочное, при необходимости солим и взбиваем пару минут для пышности. Перец и другие специи добавляем по вкусу.

    Форшмак из селедки: классический рецепт с морковью

    Один из самых ярких классических рецептов форшмака из селедки. Для приготовления лучше всего выбирать свежую и сочную морковку, чтобы получилось действительно вкусно. Яблоко в это блюдо не добавляется, но идет уксус.

    Ингредиенты

    1 селедка;

    2 средние морковки;

    1 луковица;

    120 г масла сливочн.;

    20 мл масла растительного.

    Приготовление

    1. Морковку можно полностью заложить сырую, но лучше одну обжарить. Очищаем, натираем крупно. Нарезаем одну головку лука.

    2. Наливаем в сковородку растительное масло, кладем ложку масла сливочного, ставим на плиту.

    3. Добавляем овощи, обжариваем до мягкости.

    4. Вторую морковку просто нарезаем, скидываем в блендер или просто в миску, если для измельчения будет использоваться мясорубка.

    5. Сельдь очищаем, разделываем на филе, режем кусочками.

    6. Отварные яйца тоже очищаем, разрезаем на четыре части.

    7. Добавляем пассерованные овощи из сковороды, все вместе измельчаем.

    8. Добавляем оставшееся сливочное масло, кладем соль, перчим и все тщательно размешиваем.

    Форшмак из селедки: классический рецепт с хлебом по-еврейски

    Еще один экономный рецепт классического форшмака из селедки. Для его приготовления лучше всего использовать черствый белый хлеб или батон, можно взять продукт двухдневной давности, но только не свежий.

    Ингредиенты

    Одна селедка;

    Два куска белого хлеба;

    100 граммов молока;

    Одна луковица;

    Два яйца;

    50 г масла.

    Приготовление

    1. Освободить сельдь от косточек, хребта и головы. Нарезать рыбу небольшими кусочками.

    2. С хлеба срезать все корочки, добавить молоко, хорошо промочить кусочки и отставить в сторону, пусть хорошо размякнет.

    3. Очистить яблоко и луковицу, нарезать небольшими кусочками.

    4. Отварить яйца и также подготовить к последующему измельчению.

    5. Пропустить через мясорубку рыбу с яблоком и луком, прогнать отварные яйца.

    6. Хлеб отжать от лишнего молока, но его никуда не выливать. Его также пропускаем через мясорубку.

    7. Измельчаем все продукты повторно, чтобы консистенция получилась более однородная.

    8. Добавляем сливочное масло, его в этом рецепте немного, достаточно 50 граммов, это примерно две ложки. Растираем с основной массой. Можно взбить.

    9. Оцениваем консистенцию. Если форшмак получается густой, то можно подлить молоко, которое осталось.

    10. После того, как довели консистенцию до нужного состояния, добавляем специи, кидаем зелень, при необходимости солим. Даем форшмаку «дозреть» в холодильнике часок, затем подаем к столу.

    Если селедка пересоленная, то перед приготовлением блюда часто филе вымачивают в молоке. Но мало кто знает, что также можно использовать крепкий чай, только его нужно предварительно остудить. Напиток прекрасно забирает лишнюю соль, достаточно подержать в нем кусочки 15-20 минут.

    В селедке попались молоки и икра? Их смело можно добавлять в форшмак, вкус от этого не пострадает.

    Если планируете готовить форшмак на несколько дней, то свежую зелень лучше не добавлять, она сократить срок годности селедочной закуски до суток.

    Чтобы сделать красивые закуски из форшмака, его можно переложить в кондитерский мешок. Через крупные насадки на бутерброды или в тарталетки выдавливаются очаровательные цветочки, листочки, узоры.

    Если вы еще не пробовали такое блюдо , как форшмак с плавленным сыром , то вам обязательно нужно это сделать .

    Форшмак – это закуска , которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус . Причем вкус этого блюда может варьироваться . Он зависит от ингредиентов , которые окажутся в его составе . Это объясняется тем , что рецептов приготовления форшмака очень много .

    Оказывается , форшмак готовится не только из селедки , но еще и из мяса . Эта закуска может быть горячего и холодного приготовления .

    Наш рецепт форшмака из селедки стоит ближе всего к еврейской кухне . Вот только подается блюдо очень оригинально и совсем не по —еврейски . В данном рецепте форшмак готовится с плавленным сыром, из-за чего его вкус получается очень нежным.

    Ингредиенты :

    • Селедка — 1 —2 штуки
    • Сыр плавленый – 100 грамм
    • Яблоко – 1 штука
    • Яйцо – 3 штуки
    • Горчица – 1 чайная ложка
    • Тарталетки – 24 штуки
    • Укроп – для украшения

    Приготовление форшмака из сельди с плавленным сыром

    Этот рецепт немного отличается от оригинала . Мы не будем использовать сливочное масло , чтобы снизить жирность закуски . А вместо лука добавим горчицу , что сделает наше блюдо более пикантным . А изюминка блюда — плавленный сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

    Первым нашим шагом будет не разделка селедки , а отваривание яиц . Отвариваем мы их заранее , чтобы они успели остыть . Итак , яйца отварили , почистили и оставили охлаждаться .

    Самый главный компонент нашего блюда – это селедка . Если у вас небольшая семья из трех —четырех человек , то вам хватит одной селедки . Если же намечается торжество и едоков будет много , тогда вопрос решен , берем две .

    С количеством селедок определились , теперь необходимо разделать селедку на филе . Опытные хозяйки справятся с этим без проблем . Если же вы новичок , то сделаем для вас несколько подсказок:

    Во —первых , разрезаем у селедки брюхо и вычищаем кишки .

    Во —вторых , отрезаем ей голову .

    В —третьих , хорошенько ее промываем .

    Теперь основной момент . Делаем острым ножом надрез вдоль спины , около хвоста и плавников . Поддеваем шкурку со стороны хвоста и снимаем .

    Затем филе аккуратно отделяем от хребта , удаляем крупные кости , после чего режем произвольными кусочками .

    Кто —то может сказать , что лучше купить уже готовое филе , чем возиться с разделкой . Возможно , они будут правы . Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд , то это будет правильным выбором . Но если же время у вас есть , то опыт многих хозяек показывает , что целая селедочка всегда вкусней .

    Разделанную селедку укладываем в блендер и перемалываем . Если будете измельчать ее на мясорубке , то перекрутите дважды . Это нужно для того , чтобы все косточки перемололись .

    Займемся яблоком . Яблоко нам подойдет кисловато —сладкое . Его мы очистим от кожуры и семечек , порежем и отправим в чашу блендера .

    Сыр крупно нарезаем и отправляем к яблоку .

    Яйца режем на две части и кладем к остальным продуктам .

    Закрываем чашу блендера и перемалываем все продукты в пюре .

    Соединяем наше пюре с перемолотой селедкой , добавляем горчицу и хорошо перемешиваем .

    Осталось дело за малым , раскладываем форшмак с плавленным сыром по тарталеткам и украшаем веточками укропа .

    Форшмак с плавленным сыром и сливочным маслом. Форшмак из сельди с плавленным сыром и яблоком. Форшмак рецепт из сельди с морковью

    Все мы хотя бы раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях. Я предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — форшмак из сельди с плавленным сыром и яблоком.
    Продукты:

    Сельдь — уже готовое филе от половины сельди
    лук — 1 шт. (или половина большой луковицы)
    яблоко — 1 шт.
    плавленый сырок — 1 шт.
    масло — 25 гр.
    блендер или мясорубка
    яйцо — 1 шт.
    батон или мягкий белый хлеб

    Как быстро приготовить форшмак из сельди

    Ингредиенты предлагаются из расчета на небольшую порцию. Плавленный сырок лучше взять самый дорогой, и проверьте, нравится ли он вам на вкус, а то сейчас такие плавленые сырки, а точнее сырковые продукты, что могут испортить любое блюдо. Если у вас нет готового селедочного филе, то придется потрудиться и разделать сельдь на филе самостоятельно. Но, не бойтесь сложностей, это совсем не трудоемко.

    Яйцо нужно отварить и очистить. Лук и яблоко очистить от кожуры.

    Я готовлю форшмак в блендере, но можно все ингредиенты, кроме масла, пропустить через мясорубку два раза.
    Первым делом в блендере измельчаем плавленый сырок. Перекладываем его в большую емкость.

    Отдельно измельчаем разделанную сельдь и отправляю к плавленому сыру. Лук, яблоко и яйцо можно размолоть вместе.

    Все выложить в подходящую емкость.

    Добавить сливочное масло, оно должно быть мягким. Перемешать форшмачную массу, чтобы получить однородную консистенцию.

    Нарезаем батон наискосок кусочками. Намазываем форшмак из сельди с плавленным сыром и яблоком и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Предлагаю рецепт форшмака из сельди — классического еврейского блюда, наверняка послужившего прототипом для создания современных бутербродных закусок. В то время как в изобилии выпускаемые промышленностью закуски содержат массу наполнителей, загустителей и прочих непонятных веществ, свой домашний форшмак мы приготовим исключительно из продуктов натуральных. Все что нам понадобится — это привычные каждой хозяйке продукты, блендер и немного времени.

    Ингредиенты:

    • селедка — две средних рыбы;
    • морковь — 1 штука;
    • яйцо — 1 штука;
    • сливочное масло — 100 г.

    Форшмак рецепт из сельди с морковью

    1. Ставим варить яйцо вкрутую, а морковь до готовности. Пока все у нас варится, будем отделять филе сельди от внутренностей, хребта, костей, плавников.
    2. Очищенное филе нарезаем крупными кусками и перекладываем в чашу блендера. Туда же отправляем размякшее сливочное масло.
    3. Очистив морковь и яйцо, также кладем их в чашу блендера (если нет под рукой блендера, используйте обычную мясорубку). Также в форшмак, помимо моркови, можно добавить яблоко.
    4. Несколько минут работы кухонной техники и разрозненные продукты превращаются в пастообразную массу под названием форшмак. Убираем готовую пасту в холодильник на один час. Достаем, посыпаем мелко порубленной зеленью. Форшмак готов!

    Намазываем селедочную пасту на хлебушек и потребляем как самостоятельный бутерброд либо с первыми и вторыми блюдами. Также можно использовать закуску в качестве наполнителя для тарталеток или взять половинки вареного яйца, вытащить желток и на фаршировать селедочной пастой оставшиеся белки. Поверьте, никакая промышленная закуска не сравнима с домашним форшмаком. Его замечательный натуральный вкус оправдывает наши усилия по приготовлению.

    Я называю этот форшмак «Свекровушка», название этого блюда расшифровывается просто – его мне дала свекровь. До этого я не раз пробовала готовить форшмак, находя рецепты в интернете – но так и не поняла, почему все так хвалят эту бутербродную намазку. И только сделав форшмак с вареной морковкой (на первый взгляд самый элементарный – ингредиенты тут вообще копеечные), была поражена его вкусом. Он такой нежный! Уходит это блюдо на ура – дома его едят даже дети, а когда муж берет баночку в офис, нет в коллективе человека, который не захочет с ним «дружить» ради такого отличного угощения. В общем, и просто так, и на бутерброд на работу, и на какой-то праздничный сабантуй в виде закуски рецепт этого форшмака с морковью и плавленым сырком всегда стоит в нашей семье на первом месте. Угощайтесь!

    Ингредиенты на 600 мл закуски

    • 1 соленая сельдь (или два больших филе),
    • 1 большая отварная морковка,
    • 2 плавленых сырка типа «Дружба» (варианты со вкусом ветчины или грибов лучше не покупайте),
    • 100 г сливочного масла (половина пачки),
    • зелень (можно использовать свежую или замороженную).

    Приготовление

    Морковку очистите и натрите на терке, или (если собираетесь измельчать все ингредиенты блендером – для этих целей отлично подойдет погружной) порежьте крупными кусочками.


    Плавленый сыр так же – или натрите, или порежьте.


    Сельдь филируйте (если нужно) и измельчите. Ее можно перекрутить на мясорубке или нарубить средними кубиками. Не волнуйтесь, если на ней останутся мелкие косточки – они перемелются, главное, удалить крупные, боковые, а также хребет.


    Смешать морковь, сыр, селедку, сливочное масло (его перед этим лучше размягчить, часа полтора подержав на кухне при комнатной температуре, или же поставив минут на 20 в теплое место – например, на крышку горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке его лучше не греть, может растаять, а это нам не нужно). Добавить зелень – если она не свежая, ее можно не размораживать. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь и так соленая.

    Смешать все ингредиенты, чтобы было удобнее измельчать.


    Перебить форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда он измельчен «лениво», то есть в массе встречаются небольшие кусочки сельди или морковки). Все!


    Хранить форшмак из сельди нужно в холодильнике, в закрытом контейнере или стеклянной банке под резиновой крышкой. При подаче этот «паштет»
    намазывается на хлеб – причем одинаково успешно он подходит к белому, черному, заварному или хлебу с отрубями, а также к лавашу. На вкус он соленый, но без перебора, очень нежный и чуть сладковатый (благодаря морковке).

  • Плавленый сыр 100 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Куриные яйца 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Пищевая соль по вкусу
  • Приготовление

    В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете взять и другой на свой вкус: колбасный копченый, твердый, мягкий, рассольный. Очень вкусно получится с сыром фета, моцарелла, пармезан, рикотта, бри, рокфор, чеддер и прочими. Выбор этого ингредиента — на ваше усмотрение. Только вам решать, каким получится кушанье в результате.


    • Приступаем к приготовлению еврейского форшмака с сыром. В первую очередь мы подготовим продукты, подлежащие термической обработке. Куриное яйцо перекладываем в небольшую мисочку, в которую набираем холодную воду так, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью. В другую посудину кладем морковку и также заливаем водой. Обе емкости отправляем на плиту и устанавливаем среднюю мощность пламени. Яйцо нам нужно с твердым желтком, поэтому варим его вкрутую. В кипящую воду добавляем немного соли и от момента закипания жидкости засекаем 7-10 минут. Благодаря соли яйца легче будут чиститьсялучше. Морковь варим на умеренном огне 15-20 минут после того, как закипит вода. Когда яйца будут готовы, сливаем из миски горячую воду и набираем холодную. Так ингредиент быстрее остынет. Из посуды с готовой морковью также сливаем кипяток и оставляем овощ остывать. Затем аккуратно очищаем морковь от кожуры.


    • Осталось только подготовить селедку. Рыбу мы очень хорошо промываем под струей воды, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем от чешуи. Затем разрезаем сельдь вдоль и избавляемся от хребта вместе с внутренностями. Тщательно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Подготавливаем только чистое филе. Разрезаем его на порционные кусочки и отправляем в чашу блендера.


    • Разрезаем пополам отварную морковь и выкладываем куски к рыбе.


    • К этому времени в холодной воде яйцо полностью остыло, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половины. Отправляем заготовку в чашу блендера к остальным ингредиентам.



    • Остался последний ингредиент — сливочное масло. Его не нужно растапливать. Наоборот, масло отправляем в чашу в замороженном, твердом виде.


    • Все компоненты тщательно взбиваем блендером. В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если блендера у вас нет, можете для измельчения продуктов воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую сеточку. Вот и все. Форшмак из слабосоленой сельди с сыром, морковью, яйцом, плавленым сыром и сливочным маслом полностью готов. Теперь вам точно известно, как быстро и легко делается в домашних условиях эта простая, но очень вкусная закуска. Надеемся, во время готовки не возникали проблемы, все прошло удачно, а наш пошаговый рецепт с фото в этом помог. Подавайте форшмак к столу и угощайте родных, близких или гостей. Желаем всем приятного аппетита!

    Форшмак из селедки – простая, но весьма оригинальная и удивительно вкусная закуска, оформить которую можно как в классическом варианте, так и с некоторыми отступлениями от оригинального рецепта. Возможные комбинации сочетания составляющих и техника их переработки в предложенной ниже подборке рецептов.

    Как приготовить форшмак из селедки?

    Любимая многими закуска оформляется элементарно и при наличии под рукой рекомендаций с верными пропорциями составляющих и основными этапами приготовления справиться с задачей сможет любой.

    1. Самый популярный рецепт форшмака из селедки предполагает сочетание соленого филе рыбы с яблоком, отваренным картофелем и яйцами. Для пикантности в закуску добавляют лук, а для нежности сливочное масло.
    2. Составляющие перекручивают один раз через мясорубку, нарезают мелко ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда получится форшмак из сельди воздушный, пышный и нежный.

    Форшмак из сельди – классический еврейский рецепт


    Рецепт форшмака из селедки по-еврейски предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски – ее фактурность. Обязательно должны чувствоваться кусочки составляющих, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, предпочтительно нарезать мелко ножом.

    Ингредиенты:

    • сельдь – 2 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • яйца – 3 шт.;
    • яблоки – 1,5-2 шт.;
    • масло – 100 г;
    • соль, перец, уксус – по вкусу.

    Приготовление

    1. Сельдь, разделывают, отделяя филе от костей.
    2. Отваривают, очищают, перетирают на терке картофель и яйца.
    3. Измельчают рыбу, шинкуют и обжаривают на масле лук.
    4. Смешивают подготовленные продукты, добавляют яблоко, приправляют.
    5. Готовый форшмак из соленой селедки подают, украсив зеленью.

    Как готовить форшмак из сельди по-одесски?


    Форшмак из селедки по-одесски оформляется без картофеля с добавлением сухого белого батона, который размачивают в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с крупной решеткой, или поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, нарезанными ножом.

    Ингредиенты:

    • сельдь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • белый батон – 2 ломтика;
    • яйца – 2 шт.;
    • яблоки – 2 шт.;
    • масло – 100 г;
    • соль, перец, горчица, уксус – по вкусу.

    Приготовление

    1. Филе сельди и остальные продукты подготавливают и измельчают должным образом.
    2. В полученную массу вмешивают мягкое масло, приправляют, добавив соль, перец, горчицу, уксус.
    3. Помещают форшмак одесский из селедки на час в холодильник и подают.

    Форшмак из селедки с морковью – рецепт


    Правильный форшмак из селедки – не только оформленный по классической технологии. Добавление нетрадиционных составляющих в блюдо приветствуется, если таким манером удается подчеркнуть вкус закуски и сделать ее более яркой. Такой эффект производит дополнение компонентов блюда отваренной, нарезанной кубиками морковью.

    Ингредиенты:

    • сельдь (филе) – 400 г;
    • лук – 0,5 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • яйца – 1-2 шт.;
    • масло сливочное и плавленый сыр – по 100 г;
    • соль, перец, горчица, лимонный сок – по вкусу.

    Приготовление

    1. Сельдь, лук и яйцо перекручивают на мясорубке.
    2. Отваренную и очищенную морковь шинкуют мелкими кубиками и вместе с мягким маслом и сыром вмешивают в перекрученную массу.
    3. Приправляют форшмак с морковью из селедки по вкусу, охлаждают немного.

    Форшмак из сельди с плавленным сыром – рецепт


    Идею из предыдущего рецепта можно применить еще не единожды, оформив, например, с плавленным сыром. Компоненты можно измельчить, воспользовавшись блендером или мясорубкой, а лук нарезать и обжарить на масле. Яблоко предпочтительно взять кислых сортов, например симиренко.

    Ингредиенты:

    • сельдь (филе) – 400 г;
    • лук и яблоко – по 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • плавленый сыр и масло сливочное – по 100 г;
    • соль, перец, приправы – по вкусу.

    Приготовление

    1. Все компоненты подготавливают должным образом и измельчают.
    2. Вмешивают в массу перетертый на терке сыр и мягкое масло, приправляют закуску по вкусу.

    Форшмак картофельный с сельдью


    Для почитателей потрясающего сочетания следующий рецепт. В данном случае форшмак из сельди готовится с отваренными и измельченными вместе с рыбным филе картофелинами. Остроту и пикантность закуске придаст репчатый лук, а смягчит вкус отварное яйцо, которое можно перетереть на терке или размять вилкой.

    Ингредиенты:

    • сельдь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло растительное – 25 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Отваренный картофель, рыбу и луковицу измельчают максимально удобным способом.
    2. Добавляют в полученную основу яйца, масло, приправляют закуску по вкусу, перемешивают.
    3. Готовый форшмак из селедки подают сразу же или охлаждают немного предварительно в холодильнике.

    Рецепт форшмака из сельди с яблоком


    Форшмак из селедки с яблоком, приготовленный с учетом указанных в данном рецепте пропорций, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. По желанию в состав добавляют один-два ломтика белого батона, размочив его заранее в молоке, а затем измельчив вместе с другими составляющими блюда.

    Ингредиенты:

    • сельдь (филе) – 400 г;
    • яблоки – 400 г;
    • лук – 1 шт.;
    • белый батон (по желанию) – 2 ломтика;
    • яйца – 2 шт.;
    • уксус – 1,5 ст. ложки;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Отваренные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половину яблок измельчают в блендере.
    2. Филе рыбы и остальные яблоки нарезают кубиками и вмешивают в полученное пюре.
    3. Добавляют мягкое масло, уксус, соль, перец, размешивают и помещают массу на некоторое время в холодильник, для охлаждения и настаивания.
    4. При подаче дополняют форшмак из селедки свежей зеленью.

    Форшмак из селедки по-литовски


    Литовский рецепт приготовления форшмака из селедки значительно разнится от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а дополняет композицию перетертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик). Подают такую закуску с .

    Ингредиенты:

    • селедка (филе) – 400 г;
    • творог – 400 г;
    • сыр – 200 г;
    • сметана густая – 300 г;
    • масло растительное – 40 мл;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль, перец, домашний майонез.

    Приготовление

    1. Филе рыбы нарезают мелко и растирают с творогом, маслом и сметаной.
    2. Формируют из полученной массы шарики, обмакивают их в смеси перетертого сыра и рубленой зелени, укладывают на блюдо.
    3. При подаче полученные изделия поливают майонезом и посыпают сырной стружкой.

    Форшмак из свежей сельди


    Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из селедки представлен далее. В качестве основы блюда в данном случае используется , которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке. Подают яство, разрезав на порции и полив растопленным маслом.

    Ингредиенты:

    • свежее филе сельди – 0,5 кг;
    • грибы – 300 г;
    • лук – 3 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 100 г;
    • сметана – 100 г;
    • соль, перец, растительное и сливочное масло.

    Приготовление

    1. Филе панируют в муке, обжаривают.
    2. На масле припускают лук с помидорами и предварительно отваренными грибами, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
    3. Пассеруют 2 ст. ложки муки, добавляют немного грибного отвара и сметаны, чтобы получился густой соус.
    4. Добавляют смесь к перекрученной массе, дополняют основу взбитыми яйцами, перекладывают в форму, смазывают сметаной и запекают до румяности.

    Форшмак с мясом и сельдью


    Форшмак из телятины с сельдью, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения составляющих, которые дополняются яичной заливкой и сметаной. Поверхность блюда в данном случае присыпают перетертым сыром и для сохранения сочности сбрызгивают растительным рафинированным маслом.

    Рецепт: Форшмак с яблоком и плавленным сыром

    gna82Россия, Мытищи Репутация: +523Все рецепты автора: 36 Дата публикации: 2015-02-20 Рецепт понравился: 10

    Ингредиенты:
    сельдь слабосоленая — 2 шт;
    яблоки — 200 гр;
    сыр дружба — 200 гр;
    белый хлеб — 40 гр;
    масло сливочное — 140 гр;
    лук репчатый — 50 гр;
    морковь — 50 гр

    Способ приготовления: Форшмак из сельди, с добавлением яблока и плавленного сыра, делаете совсем не сложно, а в итоге получается очень даже вкусно. Такой форшмак можно употреблять как с хлебом, так и в виде канапе.

    Для приготовления этой закуски необходимо купить и очистить от кожи и костей слабосоленую сельдь 2 штуки.

    Затем очистить и произвольно порезать лук репчатый и морковь.
    Овощи обжарить на растительном масле, до полу готовности и дать остыть.
    Далее берем плавленый сырок «Дружба» 2-3 штуки (по 90 гр), разломать его на кусочки.
    Яблоко очистить от кожицы и семян, порезать произвольно.

    Добавить сыр и яблоко к сельди.

    Затем берем белый хлеб, желательно подсушеный (чёрствый), срезаем корку, оставляя мякоть. Мякоть нарезать произвольно и добавить к сельди.

    Затем к сельди добавить сливочное масло и готовую пассеровку из овощей.

    Все ингредиенты, соединить вместе и пропустить через мелкую решетку мясорубки один раз.

    Получившуюся селедочную массу хорошо перемешать и подавать к столу, украсив зеленью.
    Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT00h25M15 мин.

    Это хороший рецепт?


     Комментарии к рецепту:

    Форшмак из селедки — вкусные рецепты рыбного паштета. Как приготовить форшмак из селедки по-одесски, по-еврейски и на новый лад Форшмак из селедки с плавленным сыром рецепт

    Форшмак – национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит из ветви романо-германских языков и означает “вкусно закусить”. Добавьте к этому аппетитному словосочетанию слова “ароматная сельдь”, “ ржаной хлеб”, “яркий зелёный лучок”… и тогда вам откроется полное представление об этой чудесной закуске.

    Форшмак украсит любой стол – пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что её Форшмак – самый вкусный и самый лучший.

    Отведать знаменитый̆ Форшмак, приготовленный̆ по разнообразным рецептам, можно во многих городах мира. В России это блюдо называют “Тельное”.

    Ингредиенты, входящие в состав, кладут в жареном или отварном виде.

    Классический̆ рецепт форшмака из селедки

    Этот рецепт в Одессе называют “бабушкиным”. Любимые бабушки готовят так, что просто пальчики оближешь!

    Время приготовления – 1 час 25 минут.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • 2 куриных яйца;
    • яблоко “Антоновка” – 70 гр;
    • сливочное масло – 75 гр;
    • лук репчатый – 75 гр;
    • лук зелёный – 25 гр;
    • хлеб ржаной – 40 гр.

    Приготовление:

    1. Яйца отварите до готовности – 7-8 минут.
    2. Сельдь, лук, яблоки, яйца и хлеб прокрутите через мясорубку.
    3. Смесь взбейте со сливочным маслом и выложите на прямоугольную форму.
    4. Мелко нарежьте зелёный лук и украсьте им блюдо. Уберите в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

    Форшмак с морковью и плавленым сыром

    Этот вариант рецепта существует для поднятия настроения, так как включает в себя яркую морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создадут нежную консистенцию блюда.

    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • 2 куриных яйца;
    • сливочное масло – 80 гр;
    • плавленый сыр – 100 гр;
    • морковь – 200 гр.
    • перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйца и морковь отварите до готовности.
    2. Сельдь, яйца и морковку пропустите через мясорубку. Получится своеобразный “фарш”.
    3. В миску положите мягкое сливочное масло и с плавленым сыром. Добавьте сюда наш “фарш”. Посолите, поперчите. Всё ещё раз взбейте до пышной̆ однородной массы.
    4. К столу подавайте на тарталетках или маленьких кусочках белого хлебушка.

    Форшмак по-фински

    Время приготовления – 1 час.

    Ингредиенты:

    • говяжий фарш – 500 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • сметана 25% – 80 гр;
    • растительное масло – 2 столовые ложки;
    • ржаной̆ хлеб – 80 гр;
    • любая зелень – 30 гр;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Говяжий фарш обжарьте на сковороде с растительным маслом.
    2. Сельдь и сметану взбейте в блендере до однородной̆ массы.
    3. Соедините мясо и рыбу в большой̆ миске, добавьте соль, перец и перемешайте. Выложите блюдо на порционные тарелочки.
    4. Мелко нарежьте зелень и украсить каждую тарелочку. Уберите в холодильник на 25 минут.
    5. Подавайте на стол в качестве закуски.

    Форшмак с грибами и майонезом

    Аппетитные грибочки и нежнейший майонез придадут форшмаку особенную изюминку. Такое пикантное сочетание – для гурманов!

    Время приготовления – 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • яйца – 3 штуки;
    • грибы малосольные – 100 гр;
    • майонез – 1 упаковка;
    • хлеб ржаной – 100 гр;
    • лук репчатый – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Лук порубите и обжарьте на сковороде.
    2. Отварите яйца до готовности.
    3. В блендере соедините хлеб, селёдку, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте продукты 10 минут.
    4. Поставьте массу в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте на стол в порционных пиалах.

    Форшмак со свеклой

    Это самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание красок сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

    Время приготовления – 1 час.

    Ингредиенты:

    • свекла – 200 гр;
    • соленые огурцы – 3 шт;
    • сельдь – 130 гр;
    • хлеб ржаной – 50 гр;
    • растительное масло – 3 столовые ложки;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • специи – по вкусу.

    Приготовление :

    1. Свеклу отварите до готовности. Дайте остыть.
    2. Лук и хлеб мелко нарежьте и обжарьте с маслом на сковороде.
    3. Огурцы, свеклу и сельдь нашинкуйте и соедините в миске. Влейте в массу зажарку, добавьте любимые специи и перемешайте.
    4. Подавайте к столу в порционных пиалах.

    Форшмак с творогом

    Диетический Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белком и уменьшит чувство голода на протяжении всего дня.

    Рецепт считается разрешённым даже на строгих низкоуглеводных диетах.

    Время приготовления –1 час 30 минут.

    Ингредиенты:

    • творог мягкий 5% – 200 гр;
    • филе сельди – 120 гр;
    • сметана 25% – 100 гр;
    • петрушка – 30 гр;
    • приправы и соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе сельди пропустите через мясорубку.
    2. Творог и сметану взбейте миксером. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
    3. Соедините творожную и селёдочную массы, перемешайте.
    4. Поставьте Форшмак в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте блюдо на кусочке ржаного хлеба в качестве закуски.

    Форшмак с картофелем

    Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом. Дуэт совместимых друг с другом продуктов даст вам ощущение домашнего уюта и приподнимет настроение на весь день.

  • Лук мелко нарежьте и пожарьте на сковороде с растительным маслом.
  • Нашинкуйте укроп и добавьте к луку.
  • Филе сельди, варёное яйцо и картофель измельчите в блендере. Добавьте луковую смесь, соль и перец.
  • Подавайте на стол в большом блюде. Сверху не забудьте украсить
листочками свежей зелени.
  • Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

    Это очень вкусный, а главное, невероятно полезный рецепт Форшмака. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

    Цветная капуста – профилактика заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Ешьте на здоровье!

    Время приготовления – 40 минут.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста – 350 гр;
    • грецкие орехи – 50 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • яйцо куриное – 1 шт;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Цветную капусту промойте и отварите до готовности, добавив под конец взбитое куриное яйцо.
    2. Грецкие орехи мелко нашинкуйте.
    3. Филе сельди и капусту взбейте в блендере до консистенции пюре.
    4. Добавьте к массе орехи, соль и перец. Перемешайте.

    Подавайте к столу в сочетании с ржаным хлебом.

    Если вы еще не пробовали такое блюдо , как форшмак с плавленным сыром , то вам обязательно нужно это сделать .

    Форшмак – это закуска , которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус . Причем вкус этого блюда может варьироваться . Он зависит от ингредиентов , которые окажутся в его составе . Это объясняется тем , что рецептов приготовления форшмака очень много .

    Оказывается , форшмак готовится не только из селедки , но еще и из мяса . Эта закуска может быть горячего и холодного приготовления .

    Наш рецепт форшмака из селедки стоит ближе всего к еврейской кухне . Вот только подается блюдо очень оригинально и совсем не по —еврейски . В данном рецепте форшмак готовится с плавленным сыром, из-за чего его вкус получается очень нежным.

    Ингредиенты :

    • Селедка — 1 —2 штуки
    • Сыр плавленый – 100 грамм
    • Яблоко – 1 штука
    • Яйцо – 3 штуки
    • Горчица – 1 чайная ложка
    • Тарталетки – 24 штуки
    • Укроп – для украшения

    Приготовление форшмака из сельди с плавленным сыром

    Этот рецепт немного отличается от оригинала . Мы не будем использовать сливочное масло , чтобы снизить жирность закуски . А вместо лука добавим горчицу , что сделает наше блюдо более пикантным . А изюминка блюда — плавленный сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

    Первым нашим шагом будет не разделка селедки , а отваривание яиц . Отвариваем мы их заранее , чтобы они успели остыть . Итак , яйца отварили , почистили и оставили охлаждаться .

    Самый главный компонент нашего блюда – это селедка . Если у вас небольшая семья из трех —четырех человек , то вам хватит одной селедки . Если же намечается торжество и едоков будет много , тогда вопрос решен , берем две .

    С количеством селедок определились , теперь необходимо разделать селедку на филе . Опытные хозяйки справятся с этим без проблем . Если же вы новичок , то сделаем для вас несколько подсказок:

    Во —первых , разрезаем у селедки брюхо и вычищаем кишки .

    Во —вторых , отрезаем ей голову .

    В —третьих , хорошенько ее промываем .

    Теперь основной момент . Делаем острым ножом надрез вдоль спины , около хвоста и плавников . Поддеваем шкурку со стороны хвоста и снимаем .

    Затем филе аккуратно отделяем от хребта , удаляем крупные кости , после чего режем произвольными кусочками .

    Кто —то может сказать , что лучше купить уже готовое филе , чем возиться с разделкой . Возможно , они будут правы . Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд , то это будет правильным выбором . Но если же время у вас есть , то опыт многих хозяек показывает , что целая селедочка всегда вкусней .

    Разделанную селедку укладываем в блендер и перемалываем . Если будете измельчать ее на мясорубке , то перекрутите дважды . Это нужно для того , чтобы все косточки перемололись .

    Займемся яблоком . Яблоко нам подойдет кисловато —сладкое . Его мы очистим от кожуры и семечек , порежем и отправим в чашу блендера .

    Сыр крупно нарезаем и отправляем к яблоку .

    Яйца режем на две части и кладем к остальным продуктам .

    Закрываем чашу блендера и перемалываем все продукты в пюре .

    Соединяем наше пюре с перемолотой селедкой , добавляем горчицу и хорошо перемешиваем .

    Осталось дело за малым , раскладываем форшмак с плавленным сыром по тарталеткам и украшаем веточками укропа .

    Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетных столов . Гости будут в восторге !

    Предлагаю рецепт форшмака из сельди — классического еврейского блюда, наверняка послужившего прототипом для создания современных бутербродных закусок. В то время как в изобилии выпускаемые промышленностью закуски содержат массу наполнителей, загустителей и прочих непонятных веществ, свой домашний форшмак мы приготовим исключительно из продуктов натуральных. Все что нам понадобится — это привычные каждой хозяйке продукты, блендер и немного времени.

    Ингредиенты:

    • селедка — две средних рыбы;
    • морковь — 1 штука;
    • яйцо — 1 штука;
    • сливочное масло — 100 г.

    Форшмак рецепт из сельди с морковью

    1. Ставим варить яйцо вкрутую, а морковь до готовности. Пока все у нас варится, будем отделять филе сельди от внутренностей, хребта, костей, плавников.
    2. Очищенное филе нарезаем крупными кусками и перекладываем в чашу блендера. Туда же отправляем размякшее сливочное масло.
    3. Очистив морковь и яйцо, также кладем их в чашу блендера (если нет под рукой блендера, используйте обычную мясорубку). Также в форшмак, помимо моркови, можно добавить яблоко.
    4. Несколько минут работы кухонной техники и разрозненные продукты превращаются в пастообразную массу под названием форшмак. Убираем готовую пасту в холодильник на один час. Достаем, посыпаем мелко порубленной зеленью. Форшмак готов!

    Намазываем селедочную пасту на хлебушек и потребляем как самостоятельный бутерброд либо с первыми и вторыми блюдами. Также можно использовать закуску в качестве наполнителя для тарталеток или взять половинки вареного яйца, вытащить желток и на фаршировать селедочной пастой оставшиеся белки. Поверьте, никакая промышленная закуска не сравнима с домашним форшмаком. Его замечательный натуральный вкус оправдывает наши усилия по приготовлению.

  • Плавленый сыр 100 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Куриные яйца 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Пищевая соль по вкусу
  • Приготовление

    В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете взять и другой на свой вкус: колбасный копченый, твердый, мягкий, рассольный. Очень вкусно получится с сыром фета, моцарелла, пармезан, рикотта, бри, рокфор, чеддер и прочими. Выбор этого ингредиента — на ваше усмотрение. Только вам решать, каким получится кушанье в результате.


    • Приступаем к приготовлению еврейского форшмака с сыром. В первую очередь мы подготовим продукты, подлежащие термической обработке. Куриное яйцо перекладываем в небольшую мисочку, в которую набираем холодную воду так, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью. В другую посудину кладем морковку и также заливаем водой. Обе емкости отправляем на плиту и устанавливаем среднюю мощность пламени. Яйцо нам нужно с твердым желтком, поэтому варим его вкрутую. В кипящую воду добавляем немного соли и от момента закипания жидкости засекаем 7-10 минут. Благодаря соли яйца легче будут чиститьсялучше. Морковь варим на умеренном огне 15-20 минут после того, как закипит вода. Когда яйца будут готовы, сливаем из миски горячую воду и набираем холодную. Так ингредиент быстрее остынет. Из посуды с готовой морковью также сливаем кипяток и оставляем овощ остывать. Затем аккуратно очищаем морковь от кожуры.


    • Осталось только подготовить селедку. Рыбу мы очень хорошо промываем под струей воды, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем от чешуи. Затем разрезаем сельдь вдоль и избавляемся от хребта вместе с внутренностями. Тщательно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Подготавливаем только чистое филе. Разрезаем его на порционные кусочки и отправляем в чашу блендера.


    • Разрезаем пополам отварную морковь и выкладываем куски к рыбе.


    • К этому времени в холодной воде яйцо полностью остыло, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половины. Отправляем заготовку в чашу блендера к остальным ингредиентам.



    • Остался последний ингредиент — сливочное масло. Его не нужно растапливать. Наоборот, масло отправляем в чашу в замороженном, твердом виде.


    • Все компоненты тщательно взбиваем блендером. В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если блендера у вас нет, можете для измельчения продуктов воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую сеточку. Вот и все. Форшмак из слабосоленой сельди с сыром, морковью, яйцом, плавленым сыром и сливочным маслом полностью готов. Теперь вам точно известно, как быстро и легко делается в домашних условиях эта простая, но очень вкусная закуска. Надеемся, во время готовки не возникали проблемы, все прошло удачно, а наш пошаговый рецепт с фото в этом помог. Подавайте форшмак к столу и угощайте родных, близких или гостей. Желаем всем приятного аппетита!

    В переводе с немецкого «форшмак» значит «закуска». Это блюдо подают в начале застолья. Оно призвано не столько насытить гостей, сколько раздразнить их аппетит. Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подавали блюдо под таким названием горячим. Основным ингредиентом в шведском варианте выступали или сельдь, или мясо.

    Нарубленный главный компонент запекали с картошкой, луком, перцем и сметаной. Но именно евреи придумали тот форшмак, который известен во всем мире — холодную закуску из соленой сельди.

    Форшмак длительное время считался блюдом бедняков. Его готовили из рыбы низкого качества — «ржавой». Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйки придумали вымачивать сельдь в молоке или в чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедняков стали подавать в дорогих ресторанах: настолько закуска пришлась по вкусу гурманам.

    О пользе главного ингредиента

    О том, что форшмак вкусная закуска, знают многие. А вот о пользе блюда часто умалчивают. Включить закуску в свой рацион стоит тем, кто следит за здоровьем. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если есть эту рыбу ежедневно, проблем со здоровьем не будет. Чем же так полезна сельдь, подскажет таблица.

    Таблица — Полезные вещества в составе селедки

    Вещество Действие на организм
    Селен — Мощный антиоксидант;
    — замедляет процессы старения;
    — снижает концентрацию продуктов окисления в крови
    Витамин D — Укрепляет кости;
    — улучшает работу почек
    Йод — Стимулирует мозговую деятельность;
    — повышает эластичность стенок сосудов;
    — предотвращает развитие эндокринных заболеваний;
    — помогает бороться со стрессами
    Фосфор — Укрепляет кости;
    — отвечает за здоровье зубов;
    — улучшает память;
    — поддерживает работу нервных клеток
    Омега-3 — Благотворно влияет на работу сердца;
    — предотвращает развитие атеросклероза;
    — оказывает позитивное влияние на репродуктивную систему;
    — улучшает работу нервной системы;
    — предотвращает развитие дерматитов;
    — «ухаживает» за суставами

    Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболеваниях почек. Осторожно к продукту нужно относиться гипертоникам и людям, склонным к отекам.

    Секреты отменной закуски

    Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет конкурировать с ресторанной.

    • Выбор рыбы. Для форшмака идеально подходит селедка среднего посола. Если решили делать форшмак из селедки в домашних условиях, стоит выбирать жирную тушку. Опытные кулинары говорят, что так закуска получится вкуснее. Сельдь обязательно должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
    • Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавлять компоненты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда селедка составляет третью часть от общей массы закуски. В противном случае будет чувствоваться только селедочный вкус.
    • Баланс вкуса. При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока, сахара важно не нарушить вкусовую гармонию. Форшмак не должен быть сладковатым, «кислинка» допускается, но только едва уловимая. Соль обычно не используют, ведь основу закуски составляет соленая рыба.
    • Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если не любите масляные «гладкие» текстуры, то сельдь можно нарезать небольшими кубиками, а остальные компоненты пропустить через мясорубку.

    Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака вымачивают сельдь в крепком черном чае или в молоке как делали в старину. Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если попалась слишком соленая рыба. Разделите сельдь на филе, вымачивайте его два-три часа. Селедку среднего посола вымачивать не нужно.

    Классический рецепт форшмака из селедки: 2 варианта

    Форшмак — визитная карточка еврейской кухни. Но блюдо является еще и традиционным для одесситов. В Одессе всегда проживала обширная еврейская община, которая привнесла свой колорит в местную кухню. Классическими принято считать два рецепта форшмака — еврейский и одесский. Они отличаются дополнительными ингредиентами, но основа одна — малосольная сельдь, репчатый лук, сливочное масло. Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где же готовят вкуснее — в Израиле или в Одессе.

    Еврейский

    Описание. Еврейский рецепт форшмака из селедки предполагает использование минимума дополнительных ингредиентов. Считается, что они могут перебить рыбный вкус блюда. В закуску обязательно добавляют черствый хлеб, ведь так форшмак готовили еще тогда, когда называли блюдо «едой бедняков». Закуска по-еврейски получается пышной и воздушной за счет использования соды. Ее нужно брать буквально щепотку. Важно, чтобы сода не чувствовалась в закуске. Перемешивать блюдо лучше «по старинке» — деревянной ложкой.

    Компоненты:

    • малосольная сельдь — одна;
    • батон черствый — три кусочка без корки;
    • лук — одна крупная головка;
    • сливочное масло — 300 г;
    • масло подсолнечное рафинированное — пять столовых ложек;
    • уксус — на глаз;
    • сода — на кончике ножа.

    Приготовление

    1. Почистите рыбу, уберите кости, филе порежьте на крупные куски.
    2. Разрежьте очищенную от шелухи луковицу на несколько частей.
    3. Сбрызните мякоть батона небольшим количеством уксуса — не больше двух столовых ложек.
    4. Прокрутите рыбу, хлеб и лук на мясорубке дважды.
    5. Смешайте получившуюся смесь со сливочным маслом. Оно должно до этого постоять при комнатной температуре, чтобы размягчиться.
    6. Добавьте немного растительного масла. Перемешайте до однородности, а затем влейте оставшийся объем подсолнечного масла и тщательно все перемешайте.
    7. Всыпьте щепотку соды. Взбивайте ложкой, пока закуска не приобретет воздушную консистенцию.

    Какой рецепт форшмака может претендовать на звание «настоящего еврейского», хозяйки могут спорить до бесконечности. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считали его каноничным. Но в Израиле уверены, что настоящий форшмак — это, в первую очередь, минимум ингредиентов.

    Одесский

    Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислого яблока и яиц. Эти ингредиенты отвечают за нежный вкус закуски и ее воздушность. Яблоко обязательно нужно брать кислое: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: форшмак, чтобы захотелось «пальчики облизать», может получиться только из жирной сельди.

    Компоненты:

    • сельдь крупная — одна;
    • лук — одна головка;
    • яблоко кислое — одно крупное;
    • яйца вареные — два;
    • сок лимона — столовая ложка;
    • масло сливочное — 80 г;
    • перец черный — по желанию.

    Приготовление

    1. Разделите рыбу на филе, удалите кости и кожу. Нарежьте филе на куски.
    2. Вырежьте из яблока сердцевину, удалите кожицу. Нарежьте подготовленный фрукт большими кубиками. Сбрызните кусочки яблока лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
    3. Нарежьте луковицу кубиками.
    4. Сложите заготовки в блендер. Перебейте до паштетообразной консистенции.
    5. Добавьте к приготовленной массе размягченное масло. Оно должно предварительно постоять при комнатной температуре.
    6. Отделите желтки от белков. Добавьте белки в блюдо.
    7. Перебейте закуску блендером. По желанию можно добавить черный молотый перец.
    8. Переложите форшмак в емкость с крышкой, уберите в холодильник на ночь. С утра можно лакомиться.

    Популярный рецепт форшмака из селедки «По-одесски» хозяйки часто видоизменяют. Одни добавляют к ингредиентам мякоть белого батона, вымоченную в молоке, для пышности, другие — немного корня имбиря для свежести.

    Как еще делают это блюдо

    Форшмак — частый «гость» праздничного меню. Хозяйки особенно ценят закуски, которые требуют минимум ингредиентов, готовятся быстро и вкусные настолько, что молниеносно разлетаются со стола. Форшмак как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления блюда. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте и одну из его популярных вариаций — это не менее вкусно.

    Не бойтесь экспериментировать. В форшмак можно добавить приправы к рыбе, кедровые орехи, маринованный огурец или жареный лук.

    Яркий: с плавленым сыром и морковкой

    Описание. Если не нравится, что еврейская закуска в классическом исполнении получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно готовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сырком. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. Сыр «отвечает» за нежный вкус. Нужно брать плавленый сырок с молочным вкусом, без любых добавок: ветчинный, грибной и прочие варианты, которые можно найти на полках в супермаркетах, не подходят.

    Компоненты:

    • селедка крупная — одна;
    • сливочное масло — половина пачки;
    • вареная морковка — одна большая;
    • плавленый сыр — два брусочка;
    • укроп — по желанию.

    Приготовление

    1. Почистите сельдь, филируйте, удалите косточки. Нарежьте селедку средними кубиками.
    2. Нарежьте морковь и плавленый сыр крупными кусками.
    3. Нашинкуйте зелень.
    4. Сложите подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте размягченное масло.
    5. Перебейте компоненты с помощью погружного блендера до пастообразной консистенции.

    Приготовьте по этому рецепту форшмак из селедки с плавленым сыром без морковки. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбрав, какой вариант вкуснее, сможете сделать его своим коронным блюдом.

    Сытный: с картошкой

    Описание. Форшмак с картошкой получается сытным. Блюдо готовят без сливочного масла, тем самым отступая от классики. Вместо него берут растительное — оливковое либо подсолнечное. Уксус можно заменить лимонным соком.

    Компоненты:

    • соленая селедка — одна;
    • вареная картошка — три клубня;
    • яйца вкрутую — два;
    • лук — одна большая луковица;
    • укроп — маленький пучок;
    • масло растительное — четыре столовых ложки;
    • уксус — чайная ложка.

    Приготовление

    1. Почистите рыбу от кожи и костей. Порежьте крупными кусками.
    2. Почистите картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже порежьте крупно.
    3. Пропустите подготовленные компоненты через мясорубку. Используйте мелкую решетку.
    4. Добавьте к получившейся пасте растительное масло, уксус, мелко нашинкованную зелень. Тщательно перемешайте.

    Если используете подсолнечное масло, то важно понимать, что от нерафинированного закуска получит дополнительный аромат, тогда как рафинированное совершенно без запаха, что предпочтительней.

    Царский: с икрой и семгой

    Описание. Приготовлением форшмака из селедки, семги и икры хозяйки занимаются исключительно на праздники. Это — не повседневное блюдо, ведь используются деликатесные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, к примеру, на новогоднее застолье: гости «ахнут» от поистине царской закуски. За счет икринок консистенция форшмака получается необычной.

    Компоненты:

    • сельдь — 800 г;
    • слабосоленая семга — 300 г;
    • сливочное масло — 500 г;
    • твердый сыр — 400 г;
    • красная икра — 100 г;
    • лимонный сок — по вкусу;
    • горчица — столовая ложка;
    • укроп, петрушка — по пучку.

    Приготовление

    1. Удалите кожу с селедки, сделайте два филе, уберите кости.
    2. Нарежьте сельдь и семгу крупными кусками.
    3. Соедините рыбу, натертый сыр и горчицу. Перекрутите массу через мясорубку (выбирайте решетку с небольшими отверстиями).
    4. Масло, постоявшее пару часов при комнатной температуре, разотрите до консистенции сметаны.
    5. Нашинкуйте зелень мелко.
    6. Соедините рыбную пасту, масло, зелень, икру. Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

    Если попалась селедка с икрой, то ее тоже можно использовать для приготовления форшмака. Добавьте ее в конце, чтобы икринки чувствовались.

    От Ильи Лазерсона

    Описание. Этот рецепт закуски предложил ведущий передачи «Обед безбрачия» Илья Лазерсон. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Форшмак от Лазерсона получается нежным. Кулинар предлагает еще и особый способ подачи закуски.

    Компоненты:

    • селедка — одна большая;
    • яблоко (обязательно кислое) — одно;
    • лук — одна головка;
    • сваренные вкрутую яйца — три;
    • сметана — на глаз;
    • батон — три ломтика;
    • «Бородинский» хлеб — на гренки.

    Приготовление

    1. Обрежьте с ломтиков батона корки. Замочите мякиш в небольшом количестве воды.
    2. Разделайте рыбу, снимите кожицу, удалите кости. Нарежьте филе на куски.
    3. Почистите яблоко от кожуры, освободите луковицу от шелухи. Нарежьте эти ингредиенты крупными кусочками.
    4. Отожмите замоченный батон, отправьте в чашу блендера. Сюда же сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Перебейте массу до пастообразного состояния.
    5. Сделайте гренки из черного хлеба Ломтики нужно обжаривать на сухой сковородке.
    6. Выкладывайте форшмак на гренки, сверху закуски — сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусочек). Посыпьте тертыми желтками и подавайте.

    Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, для приготовления берите свежий белый хлеб. Добавите в закуску зелень — блюдо сразу же приобретет свежие нотки.

    Сделать форшмак из селедки не составит труда даже начинающему кулинару. Традиционная подача простая — на тостах, гренках или на свежем хлебе. Можно подать закуску в салатнице, а рядом поставить корзинку с разными видами хлеба: так у гостей будет выбор. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления блюд, но и при презентации. Форшмак можно подать с гарниром, нафаршировать им «корзинки» из песочного теста или половинки яичного белка, завернуть в блинчики.

    Отзывы: «Особенно хорош с блинами»

    А Макаревич и Ярмольник в смаке делали так: 2 молосольные селодки, 5 отваренных яиц, лук, яблоко большое кислое без шкурки, масло сливочное. Все на мясорубку а потом еще болендером взбили. Делаю только так всем нравится. Причем делать вечером и в холодильник, а с утра можно с водочкой-так в смаке сказали.

    Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

    У нас фаршмак любимое блюдо семьи. Готовлю так: сельдь 05-06 кг. Очищаете от костей, от хребтовой и крупных. От мелких как на шубу чистить не надо. Далее понадобиться 5 яиц, 1 маленькая луковица, 100гр сливочного масла. Сельдь с яйцами и луком перекручиваете в мясорубке, добавляете размягченное масло, хорошо вымешиваете. Все, форшмак готов — особенно хорош с блинами 🙂

    Мики, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

    Однажды в какой-то книге, между прочим это была художественная литература, прочитала рецепт, попробовала — получилось довольно-таки вкусно и необычно (для наших желудков): вареные мясо и картошку пропустить через мясорубку, там же измельчить несоленую жирную селедку и смешать все с густой сметаной. Полученное «тесто» вывалить на сковородку, смазанную маслом, сделать надрезы ножиком и отправить в духовку и запечь. Я минут 20 или 30 держала. Не знаю, конечно, можно ли этот «паштет» назвать форшмаком, но я утешаю себя, что у него много вариаций!

    Сонька, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

    Моя бабушка делала рыбу в форшмак не перекручивая, а нарезая маленькими кусочками, клала свареное яйцо и зеленый лук. бабушка не еврейка, но было вкусно. имхо рыба ощущаемыми кусочками вкуснее, чем перемолотая в фарш.

    Ульяна, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

    простые и вкусные рецепты с фото

    Вкусный и сытный форшмак из нежной селедки – блюдо еврейской кухни, но сегодня эта закуска стала популярной и в кухнях народов по всему миру.

    Из одной селедки удается приготовить вкусную намазку на большое количество бутербродов. Также форшмак принято подавать на чипсах и листьях салата, им заполняют тарталетки. Итак, как правильно готовить это блюдо?

    Классический рецепт

    Форшмак с яблоком – классический вариант этого холодного блюда.

    Закуска получится более вкусной, если готовить ее из жирной селедки

    Важно, чтобы рыбка была слабосоленой, поэтому перед приготовлением попробуйте кусочек – если селедка солоновата, оставьте ее на 0,5 ч вымачиваться в молоке.

    Необходимые продукты:

    • селедка;
    • яблоко сорта «Семеренко» — 1 шт.;
    • три яйца, сваренных вкрутую;
    • луковица;
    • 100 г сливочного масла.

    Как правильно готовить классический форшмак:

    1. Целую рыбу нужно разделать: очистить от потрохов, икры, костей, отделить голову. Если же вы используете готовое филе, просто порубите его ножом на кусочки.
    2. Яблоко промойте и очистите кожуру, тогда закуска будет нежнее. Нарежьте на небольшие кусочки.
    3. Почистите яйца и лук, измельчите ножом.
    4. Все ингредиенты отправляем в чашу блендера и взбиваем до однородной консистенции. Как вариант – можно перекрутить через мясорубку.
    5. К полученной массе добавляем слегка подтаявшее сливочное масло и снова взбиваем блендером.
    6. Размешиваем все и пробуем на соль: если по вашему вкусу соли недостаточно, то можно подсолить, а также добавить черный перец и зелень.
    7. Перекладываем смесь из чаши блендера в пиалу и отправляем в холодильник на 1 час.

    Закуска готова: ее можно использовать как намазку для бутербродов и для приготовления разных закусок. Традиционно форшмак по-еврейски подается также к горячей отварной картошке с зеленью.

    Форшмак с плавленым сыром

    Форшмак с сыром подают перед основным приемом пищи. Для приготовления такого варианта закуски нужно подготовить следующие ингредиенты:

    • плавленый сыр «Дружба» или мягкий сыр в баночках – 100 г;
    • филе селедки – 250 г;
    • зеленое яблоко – 1 шт.;
    • сливочное масло – 60 г;
    • лук – 1 шт.;
    • яйцо – 3 шт.

    Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, а затем взбить металлическим венчиком и добавить к другим ингредиентам

    Пошаговый рецепт форшмака из селедки:

    1. Рыбное филе нужно измельчить ножом и переложить в чашу для блендера.
    2. Очищаем яблоко от кожуры и измельчаем ножом, то же самое проделываем и с луком.
    3. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем. Нарезаем небольшими кубиками и отправляем в чашу блендера к другим продуктам.
    4. Плавленый сыр нарежьте на небольшие кубики, а если используете мягкий сыр – отправляйте его в чашу блендера сразу.
    5. Взбейте все ингредиенты блендером, затем добавьте отдельно взбитое сливочное масло и снова взбейте до однородной консистенции.
    6. Уберите полученную массу в холодильник, чтобы потом использовать форшмак с сыром как намазку.

    Можно подать форшмак на праздничный стол на плоском блюде, вылепив из массы форму рыбки.

    Рецепт форшмака из селедки с жареным луком

    Готовят форшмак из селедки, тщательно измельчая и перемешивая компоненты: в итоге должно получиться нечто среднее между селедочным салатом, рыбным маслом и паштетом. Чтобы закуска получилась более ароматной и мягкой, рекомендуем приготовить форшмак с обжаренным луком.

    Ингредиенты:

    • селедка;
    • луковица – 2 шт.;
    • яйца – 4 шт.;
    • сливочное масло – 100 г;
    • перец и соль.

    Чтобы лук не перебивал вкус блюда своим резким запахом, его нужно измельчить и пассеровать до золотистого цвета на сливочном масле

    Приготовление:

    1. Приготовление закуски начинают с лука, чтобы он успел остыть. Очищаем луковицы, промываем и режем соломкой.
    2. Одновременно ставим яйца вариться.
    3. Растапливаем 50 г сливочного масла на сковороде и отправляем обжариваться лук до золотистого цвета на среднем огне.
    4. Чистим яйца и режем на части.
    5. Яблоки очищаем от кожицы и ножом измельчаем.
    6. Все подготовленные ингредиенты отправляем в чашу блендера и дробим до консистенции однородного паштета.
    7. Добавляем растопленное масло, снова взбиваем.
    8. При необходимости немного подсаливаем и отправляем в холодильник на час.

    Подавать форшмак из селедки можно с гренками из черного хлеба, обжаренного на сковороде или подсушенного в тостере.

    Технологии приготовления форшмака разнятся: одни хозяйки все ингредиенты измельчают с помощью ножа, другие – в блендере, а третьи – на мясорубке. Здесь нет четких правил, ведь способ приготовления форшмака не имеет принципиального значения: выбирайте тот вариант, который будет вам удобен.

    Форшмак на бутерброды с морковью селедкой плавленным. Форшмак из селедки

    Селедка в нашей семье пользуется просто огромным спросом. Раньше я готовила к ней отварной картофель, а сейчас нам больше всего нравится делать и кушать просто с хлебом. Так как чистить селедку всегда приходится мне, а как вы понимаете, делаю я это довольно таки часто, я решила найти выход с этой ситуации, чтобы даже когда я была на работе, мои любимые могли сами накормить себя без особых усилий. Когда я посоветовалась с коллегой по работе об этом, то Марина сразу же без раздумий предложила мне попробовать приготовить из селедки форшмак с плавленым сыром и морковью. Я записала рецепт его приготовления и поблагодарила коллегу. Придя домой с работы, я первым же делом отправилась на кухню и принялась за дело. Как и говорила Марина, в приготовлении не было ничего сложного. И уже минут через пятнадцать я позвала своих любимых для дегустации, нам всем очень понравилось готовое блюдо. Не знаю, как форшмак подают к столу, но мы просто намазываем его на хлеб. Попробуйте – это очень вкусно и сытно!
    Ингредиенты:
    — половина селедки,
    — 1 куриное яйцо,
    — половина отварной моркови,
    — 1 плавленый сырок,
    — 50 грамм масла.


    Как приготовить с фото пошагово

    Форшмак можно готовить с помощью обычной или электрической мясорубки, а также использовать блендер.
    Итак, используя любую технику, которая есть у вас, перекрутите кусочки рыбы, только не забудьте удалить все крупные косточки и шкурку.


    Затем перекрутите на мясорубке яйцо и морковь.


    Таким же образом поступите и с плавленым сыром. Кстати, я очень сильно переживала относительного того, что тяжело будет перекручивать плавленый сыр. Однако, мои беспокойства были напрасными.


    Выложите ко всем перекрученным ингредиентам сливочное масло. Оно должно быть отменным по вкусу, а еще и довольно мягким. Перемешайте все.


    Хранить форшмак можете в холодильнике в стеклянной банке, накрыв ее крышкой.


    Кстати, можно

    Предлагаю рецепт форшмака из сельди — классического еврейского блюда, наверняка послужившего прототипом для создания современных бутербродных закусок. В то время как в изобилии выпускаемые промышленностью закуски содержат массу наполнителей, загустителей и прочих непонятных веществ, свой домашний форшмак мы приготовим исключительно из продуктов натуральных. Все что нам понадобится — это привычные каждой хозяйке продукты, блендер и немного времени.

    Ингредиенты:

    • селедка — две средних рыбы;
    • морковь — 1 штука;
    • яйцо — 1 штука;
    • сливочное масло — 100 г.

    Форшмак рецепт из сельди с морковью

    1. Ставим варить яйцо вкрутую, а морковь до готовности. Пока все у нас варится, будем отделять филе сельди от внутренностей, хребта, костей, плавников.
    2. Очищенное филе нарезаем крупными кусками и перекладываем в чашу блендера. Туда же отправляем размякшее сливочное масло.
    3. Очистив морковь и яйцо, также кладем их в чашу блендера (если нет под рукой блендера, используйте обычную мясорубку). Также в форшмак, помимо моркови, можно добавить яблоко.
    4. Несколько минут работы кухонной техники и разрозненные продукты превращаются в пастообразную массу под названием форшмак. Убираем готовую пасту в холодильник на один час. Достаем, посыпаем мелко порубленной зеленью. Форшмак готов!

    Намазываем селедочную пасту на хлебушек и потребляем как самостоятельный бутерброд либо с первыми и вторыми блюдами. Также можно использовать закуску в качестве наполнителя для тарталеток или взять половинки вареного яйца, вытащить желток и на фаршировать селедочной пастой оставшиеся белки. Поверьте, никакая промышленная закуска не сравнима с домашним форшмаком. Его замечательный натуральный вкус оправдывает наши усилия по приготовлению.

    Форшмак – национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит из ветви романо-германских языков и означает “вкусно закусить”. Добавьте к этому аппетитному словосочетанию слова “ароматная сельдь”, “ ржаной хлеб”, “яркий зелёный лучок”… и тогда вам откроется полное представление об этой чудесной закуске.

    Форшмак украсит любой стол – пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что её Форшмак – самый вкусный и самый лучший.

    Отведать знаменитый̆ Форшмак, приготовленный̆ по разнообразным рецептам, можно во многих городах мира. В России это блюдо называют “Тельное”.

    Ингредиенты, входящие в состав, кладут в жареном или отварном виде.

    Классический̆ рецепт форшмака из селедки

    Этот рецепт в Одессе называют “бабушкиным”. Любимые бабушки готовят так, что просто пальчики оближешь!

    Время приготовления – 1 час 25 минут.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • 2 куриных яйца;
    • яблоко “Антоновка” – 70 гр;
    • сливочное масло – 75 гр;
    • лук репчатый – 75 гр;
    • лук зелёный – 25 гр;
    • хлеб ржаной – 40 гр.

    Приготовление:

    1. Яйца отварите до готовности – 7-8 минут.
    2. Сельдь, лук, яблоки, яйца и хлеб прокрутите через мясорубку.
    3. Смесь взбейте со сливочным маслом и выложите на прямоугольную форму.
    4. Мелко нарежьте зелёный лук и украсьте им блюдо. Уберите в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

    Форшмак с морковью и плавленым сыром

    Этот вариант рецепта существует для поднятия настроения, так как включает в себя яркую морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создадут нежную консистенцию блюда.

    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • 2 куриных яйца;
    • сливочное масло – 80 гр;
    • плавленый сыр – 100 гр;
    • морковь – 200 гр.
    • перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйца и морковь отварите до готовности.
    2. Сельдь, яйца и морковку пропустите через мясорубку. Получится своеобразный “фарш”.
    3. В миску положите мягкое сливочное масло и с плавленым сыром. Добавьте сюда наш “фарш”. Посолите, поперчите. Всё ещё раз взбейте до пышной̆ однородной массы.
    4. К столу подавайте на тарталетках или маленьких кусочках белого хлебушка.

    Форшмак по-фински

    Время приготовления – 1 час.

    Ингредиенты:

    • говяжий фарш – 500 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • сметана 25% – 80 гр;
    • растительное масло – 2 столовые ложки;
    • ржаной̆ хлеб – 80 гр;
    • любая зелень – 30 гр;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Говяжий фарш обжарьте на сковороде с растительным маслом.
    2. Сельдь и сметану взбейте в блендере до однородной̆ массы.
    3. Соедините мясо и рыбу в большой̆ миске, добавьте соль, перец и перемешайте. Выложите блюдо на порционные тарелочки.
    4. Мелко нарежьте зелень и украсить каждую тарелочку. Уберите в холодильник на 25 минут.
    5. Подавайте на стол в качестве закуски.

    Форшмак с грибами и майонезом

    Аппетитные грибочки и нежнейший майонез придадут форшмаку особенную изюминку. Такое пикантное сочетание – для гурманов!

    Время приготовления – 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • яйца – 3 штуки;
    • грибы малосольные – 100 гр;
    • майонез – 1 упаковка;
    • хлеб ржаной – 100 гр;
    • лук репчатый – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Лук порубите и обжарьте на сковороде.
    2. Отварите яйца до готовности.
    3. В блендере соедините хлеб, селёдку, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте продукты 10 минут.
    4. Поставьте массу в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте на стол в порционных пиалах.

    Форшмак со свеклой

    Это самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание красок сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

    Время приготовления – 1 час.

    Ингредиенты:

    • свекла – 200 гр;
    • соленые огурцы – 3 шт;
    • сельдь – 130 гр;
    • хлеб ржаной – 50 гр;
    • растительное масло – 3 столовые ложки;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • специи – по вкусу.

    Приготовление :

    1. Свеклу отварите до готовности. Дайте остыть.
    2. Лук и хлеб мелко нарежьте и обжарьте с маслом на сковороде.
    3. Огурцы, свеклу и сельдь нашинкуйте и соедините в миске. Влейте в массу зажарку, добавьте любимые специи и перемешайте.
    4. Подавайте к столу в порционных пиалах.

    Форшмак с творогом

    Диетический Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белком и уменьшит чувство голода на протяжении всего дня.

    Рецепт считается разрешённым даже на строгих низкоуглеводных диетах.

    Время приготовления –1 час 30 минут.

    Ингредиенты:

    • творог мягкий 5% – 200 гр;
    • филе сельди – 120 гр;
    • сметана 25% – 100 гр;
    • петрушка – 30 гр;
    • приправы и соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе сельди пропустите через мясорубку.
    2. Творог и сметану взбейте миксером. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
    3. Соедините творожную и селёдочную массы, перемешайте.
    4. Поставьте Форшмак в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте блюдо на кусочке ржаного хлеба в качестве закуски.

    Форшмак с картофелем

    Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом. Дуэт совместимых друг с другом продуктов даст вам ощущение домашнего уюта и приподнимет настроение на весь день.

  • Лук мелко нарежьте и пожарьте на сковороде с растительным маслом.
  • Нашинкуйте укроп и добавьте к луку.
  • Филе сельди, варёное яйцо и картофель измельчите в блендере. Добавьте луковую смесь, соль и перец.
  • Подавайте на стол в большом блюде. Сверху не забудьте украсить
листочками свежей зелени.
  • Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

    Это очень вкусный, а главное, невероятно полезный рецепт Форшмака. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

    Цветная капуста – профилактика заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Ешьте на здоровье!

    Время приготовления – 40 минут.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста – 350 гр;
    • грецкие орехи – 50 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • яйцо куриное – 1 шт;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Цветную капусту промойте и отварите до готовности, добавив под конец взбитое куриное яйцо.
    2. Грецкие орехи мелко нашинкуйте.
    3. Филе сельди и капусту взбейте в блендере до консистенции пюре.
    4. Добавьте к массе орехи, соль и перец. Перемешайте.

    Подавайте к столу в сочетании с ржаным хлебом.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Пожалуй, каждая хозяйка всякий раз стремится удивить гостей чем-нибудь новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью. В процессе готовки используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сырком, яйцом и сливочным маслом раскроется полностью. Обязательно попробуйте этот очень вкусный .

    Продукты:

    — сельдь атлантическая – 1 шт.,
    — морковь – 1 шт.,
    — сырок плавленый – 1 шт.,
    — яйцо – 1 шт.,
    — сливочное масло – 100 гр.,
    — соль,
    — перец черный молотый.

    Нужная информация.
    Время приготовления занимает 40 минут.

    Пошаговый рецепт с фото:


    1. Вначале необходимо почистить селедку от внутренностей и костей. Затем разделать наполовину, после нарезать на небольшие кусочки. Выложить в блендер или чоппер-измельчитель.
    Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Желательно рыба должна слабосоленой. Излишнюю солоноватость можно убрать путем предварительного вымачивания в молоке.


    2. После этого добавить плавленый сырок.


    3. Затем положить в чашу блендера сливочное масло.
    Совет: Масло следует заранее оставить в условиях комнатной температуры, чтобы немного растаяло и легче взбивалось.


    4. Вареное яйцо очистить от скорлупы, добавить к сырку.
    Совет: Для приготовления закуски яйцо варится крутым способом в подсоленной кипящей воде на протяжении 10 минут.


    5. Отварную морковку разрежем на две половинки и выложим в чашу.
    Совет: Предварительно морковь нужно почистить от кожуры, помыть водой и отварить в течение 15 минут.


    6. Закрываем чашку и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной консистенции. Добавить соль, черный молотый перец и еще раз взбить.
    Совет: Чем дольше взбивать форшмак, тем нежнее и пышнее он получится.


    7. Теперь возьмем кусочки хлеба и равномерно намажем селедочную пасту по всей поверхности. Перед подачей следует выложить на тарелку с уложенными листьями молодого салата.
    Совет: Для придания необычного вкуса хлебные ломтики рекомендуется слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или подсушить в тостере.

    Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду отварному картофелю со свежей мелкоизмельченной зеленью.
    Приятного Всем аппетита!

    Лучший рецепт пирога с фаршем и сыром

    Лучший рецепт пирога с фаршем и сыром — это вкусный семейный ужин на Рождество.

    Приготовленный пикантный говяжий фарш, хрустящее слоеное тесто с добавлением пряностей, плавленая моцарелла и сыр чеддер.

    Честно говоря, это превосходная хрустящая и сырная спичка! Это определенно станет вашим новым любимым рецептом.

    Лучший рецепт пирога с фаршем и сыром

    Ингредиенты
    • 2 листа замороженного слоеного теста с маслом
    • 1 фунт / 500 г говяжьего фарша / говяжьего фарша
    • ⅓ стакана / 40 г муки
    • 2 чашки / 500 мл говяжьего бульона
    • 3 чайные ложки дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 чайная ложка масла
    • ¼ чашки тертого сыра моцарелла
    • ¼ чашки тертого сыра чеддер

    Инструкции
    Начинка для пирога с фаршем
    1. Возьмите сковороду и поставьте ее на средний огонь.Добавьте чеснок и масло в сковороду, пока она разогревается, и готовьте несколько минут.
    2. Добавьте говядину в сковороду и включите сильный огонь. С помощью деревянной лопаточки разломайте фарш и часто помешивайте, пока он не станет коричневым.
    3. Установите слабый огонь и добавьте соевый соус, горчицу, перец и вустерширский соус и перемешайте.
    4. Посыпьте говядину мукой и готовьте несколько минут, помешивая. Смесь станет немного густой и густой, но это нормально.
    5. Медленно добавьте половину говяжьего бульона в сковороду и перемешайте. Сразу же говяжья смесь должна начать густеть. После смешивания влейте оставшуюся половину.
    6. Установите слабый огонь и тушите начинку из говяжьего фарша до загустения от 30 минут до часа, редко помешивая.
    7. Для достижения наилучших результатов полностью охладите смесь перед заполнением домашнего пирога с фаршем и сыром.
    8. Выньте замороженные листы слоеного теста и разморозьте их при комнатной температуре, когда будете готовы приготовить пирог с начинкой по простому рецепту.
    9. Чтобы поместить листы в формы для пирогов, немного раскатайте листы и вырежьте из каждого листа по 4 круга. В формочки выложить тесто и выложить в них начинку из говяжьего фарша.
    10. Покройте пироги тертой моцареллой и сыром чеддер и накройте вторым кругом теста.
    11. Чтобы запечатать начинку в пирогах, сложите выступ теста снизу над гребнем.
    12. Проделайте отверстия для пара в вершине каждого пирога, чтобы выпустить пар. Перед выпечкой оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы охладить.
    13. Разогрейте духовку до 200°C, поместите пироги в духовку и выпекайте, пока пироги не станут золотисто-коричневыми и не пропечутся, примерно 20-25 минут.
    14. Дайте лучшему рецепту пирога с фаршем и сыром остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол. Храните остатки в холодильнике в течение 4 дней.

    Другие удивительные рецепты

    Как приготовить традиционный мясной фарш

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Я вырос в Ирландии, поэтому пирог с мясным фаршем был одним из основных продуктов на любом ужине или встрече на Рождество! Небольшой пирог с начинкой из сухофруктов, специй, немного выпивки и сахара составляет вкусную начинку, которую заворачивают в маслянистое тесто. Все в нем кричит о праздниках для меня. Я делюсь с вами своим традиционным рецептом мясного фарша — у меня есть еще один рецепт домашнего мясного фарша, и если он вам нравится, не стесняйтесь попробовать! Этот рецепт здесь, однако, для очень традиционного и классического мясного фарша — я надеюсь, что он вам понравится так же, как и мне!

    Мясной фарш напоминает мне о доме в Ирландии и является частью моей серии Bold Baking Holidays Worldwide, где я делюсь прекрасными праздничными рецептами со всего мира.Полный список смотрите в моей штаб-квартире Holiday Baking!

    Что такое мясной фарш?

    английских рецепта 15, 16 и 17 веков описывают мясной фарш как ферментированную смесь мяса и фруктов, используемую в качестве начинки для пирогов. Эти ранние рецепты включали уксус и вино, но к 18 веку вместо них стали использовать дистиллированные спирты, часто бренди. Использование специй, таких как гвоздика, мускатный орех, булава и корица, было обычным явлением в мясных блюдах позднего средневековья и эпохи Возрождения. Повышение сладости за счет добавления сахара сделало мясной фарш менее пикантным обеденным блюдом, а больше десертом.

    О, и в моем рецепте нет мяса — я перейду к этому через секунду.

    Есть ли мясо в мясном фарше?

    В настоящее время нет, технически нет, однако некоторые пекари все еще используют жир, который традиционно использовался в качестве жира. Обязательно прочитайте этикетку, если вы веган/вегетарианец. Сало — это твердый жир, покрывающий свиные почки. Я использую в своем рецепте растопленное сливочное масло вместо сала, чтобы все могли насладиться им! Вы также можете использовать растительное масло, выберите твердый тип выпечки.

    Что нужно для приготовления мясного фарша

    Хотя в этом рецепте много ингредиентов, для приготовления традиционного мясного фарша требуется совсем немного оборудования.

    • Большая чаша для смешивания
    • Деревянная ложка
    • Коробчатая терка
    • Зестер
    • Развертка/соковыжималка
    • Средняя кастрюля
    • Стеклянные банки для хранения

    Как приготовить традиционный мясной фарш

    Серьезно, всего три шага.Может ли быть легче? Я так не думаю! Вот как это сделать (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже):

    1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Накройте и дайте впитаться и увлажниться на ночь или минимум на 12 часов.

    2. На следующий день добавьте содержимое миски в кастрюлю среднего размера. Варите без крышки на среднем/слабом огне примерно 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится и не загустеет.

    3. Храните фарш в стерилизованных банках в шкафу до 1 года. Если вы живете в жарком и влажном месте, вы можете хранить его в холодильнике. Используйте его в моем рецепте домашних пирогов с фаршем.

    Советы и рекомендации по приготовлению традиционного мясного фарша

    • Используйте хорошее кулинарное яблоко для этого рецепта, чтобы оно ломалось, как яблоко Гренни Смит или Брэмли.
    • Смешанные специи: если у вас нет Смешанных специй, вы можете сделать их самостоятельно или использовать специи для тыквенного пирога, которые состоят из похожих специй.
    • Не можете найти Цукаты? Сделайте свою собственную засахаренную смешанную кожуру. Это просто и недорого.
    • Сахар Muscovado: придает мясному фаршу темный, насыщенный вкус патоки. Если у вас его нет, вы можете заменить его темно-коричневым сахаром.
    • Это дерзкий рецепт, не выпаривайте всю жидкость (консистенцию смотрите на видео).

    Как хранить? Как долго это длится?

    Храните мясной фарш в стерилизованных банках в шкафу до 1 года.Вы можете простерилизовать банки в микроволновой печи с небольшим количеством воды или приготовить их на пару. Используйте мой фарш в рецепте домашних пирогов с фаршем.

    Готовьте больше пирогов дома!

    И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

    Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

    Попробуйте эти рецепты!

    Как есть: пирожки с фаршем | Рождество

    В 1733 году журнал Gentleman’s Magazine поместил краткий обзор пирогов с мясным фаршем — урожденных рождественских пирогов, — в котором, среди прочего, отмечалось, как пуританские квакеры отклоняли их на том основании, что они являются «изобретением Алой блудницы Вавилона, Сборище суеверий, папизма, дьявола и всех его дел».

    Звучит захватывающе, правда? Но в 2018 году пирогу с мясным фаршем, который является предметом сезонного выпуска «Как есть» (HTE) в этом месяце, не хватает этой трансгрессивной остроты. Мы можем покупать ошеломляющие 370 миллионов каждое Рождество, но мы также выбрасываем позорные 74 миллиона, что свидетельствует о том, насколько они безобидны сейчас. Любое покалывание волнения «прости-меня-отец-за-я-я-волчица-четыре» исчезло. Пироги с фаршем — это обычное дело. Мы принимаем их как должное.

    Частично проблема заключается в том, что большинство купленных в магазине пирогов с фаршем неуклюже приправлены специями, разрушая воздушные карманы разочарования.Но это относится к убывающей отдаче и по другим причинам. Мы обычно злоупотребляем мясным пирогом. Мы не относимся к нему с почтением. В этом может помочь HTE — сериал, определяющий, как лучше всего есть любимые блюда британцев. Счастливого Рождества!

    Пирог Бахлава пирог с фаршем, кто-нибудь? Фотография: Фабио Де Паола/The Guardian

    Как известно постоянным читателям, HTE – это не столько колонка о еде, сколько исследование отказавшего двигателя в некогда роскошном седане позднего капитализма.Этот предполагаемый мурлыкающий двигатель вечного роста теперь превратился в старую дрянь, работающую на пустом месте. Бесконечная новизна — единственный способ отвлечь нас от ржавых, лязгающих неисправностей и дыма, вырывающегося из выхлопной трубы. Нигде это не так правдиво, как в пирогах с фаршем. Изобретение 13 -го -го века, их идеальная форма была создана сотни лет назад, но супермаркеты должны бесконечно изобретать их заново, чтобы отделить пресыщенную, доверчивую публику от ее с трудом заработанных.

    Пирожки со льдом, пироги с терновым джином, пироги с шоколадной стружкой и/или апельсиновые и вишневые пироги, пироги с крошкой или фундуком, пироги со сливой, корицей и имбирем, пироги с клюквой: это лишь часть длинного списка «пирогов с фаршем», явно созданных в попытке продать пироги с фаршем людям, которые не любят пироги с фаршем, что порождает множество кулинарных катастроф в процессе.Точно так же, от пирожных до пахлавы, авторы рецептов журналов бесконечно нелепо переделывают мясной фарш, чтобы предложить нам новую версию этой классики. Перефразируя великого салфордского мудреца Шона Райдера, это скручивание дынь HTE, чувак.

    Повторные попытки приготовить пончики или жарить во фритюре также не нужны, если мы не будем думать о нашем слюнявом павловском ответе на слова «жарить во фритюре». С точки зрения жеманства гурманов, такие броские попытки заново изобрести это колесо превосходят только тех позеров, которые настаивают на том, что в мясной фарш нужно класть настоящее мясо.Эти аномалии с носом к хвосту с энтузиазмом говорят о стирании различия между сладким и соленым, идея такая же безрассудная, как пересечение ручьев в «Охотниках за привидениями».

    Даже предполагаемые дебаты между песочным и слоеным тестом преувеличены, учитывая, что все разумные люди знают, что (несладкий) песочное тесто является правильной оболочкой.

    Коммерческий или самодельный? Свежеиспеченные пироги с фаршем. Фотография: Keith Morris/Alamy Stock Photo

    HTE старается поддерживать спокойное отношение к приготовлению и выпечке собственного… чего угодно.Это не всегда возможно или предпочтительно. Но когда шеф-повар Джереми Ли сказал The Independent в 2011 году, что коммерческие пироги с фаршем «вообще невыразимы», он был прав. Пункт, подтвержденный в этом году, Который? исследование рождественских продуктов, которое показало, что, хотя в необработанном виде есть бриллианты (пироги Asda Extra Special с мясным фаршем заняли первое место), общий стандарт пирогов находится на слайде. Стоимость сливочного масла и сухофруктов растет, а производители все больше экономят на этих звездных ингредиентах.Если вас еще не соблазнила маловероятная связь Исландии с Selfridges без пальм, домашняя выпечка пирогов с фаршем — мудрый шаг. Но поосторожнее с этими специями. Пирог с фаршем не должен пахнуть, как парфюмерный прилавок в Boots.

    Горячий или нет?

    Если вы не можете разогреть пирог с фаршем, лучше его не есть. HTE настолько непреклонна в этом вопросе, что на этот раз даже выдаст лицензию на использование микроволновой печи. Он разогреет ваш пирог до термоядерной температуры, что потребует от ниндзя самодисциплины, так как вы позволите ему остыть до съедобного состояния в течение трех часов (время приблизительное, отдельные приборы могут различаться).Но, по крайней мере, вам не придется есть холодную, тяжелую шайбу пирога с сухим и ломким тестом, с ломкой начинкой, с ароматами и вкусами, столь же слабыми, как шансы на то, что сделка Терезы Мэй по Brexit пройдет в парламенте.

    Тепло преображает даже самый полусырой пирог с фаршем: масло и жир тают, пектин размягчается, высвобождаются ароматы. Все это приобретает почти сверхъестественную легкость, как будто пирог с фаршем поднимается вверх горячими дуновениями печи.

    Аккомпанемент Есть что-то волшебное в контрасте горячего пирога с фаршем и холодных сливок на одной тарелке.Фотография: John Shepherd/Getty Images

    Как и у Кендрика Ламара или Скотта Уокера, отличный пирог с фаршем говорит сам за себя. Он стоит один. Он не нуждается ни в приукрашивании, ни в аккомпанементе, ни в гостевых куплетах на большие поп-хиты. Но есть много посредственных пирогов с фаршем, которые могут стать однообразными на Рождество и которые нуждаются в небольшой смазке или, ради разнообразия, в добавлении вкуса. Но действуйте осторожно.

    Хорошее сопровождение

    Cr eme fraiche Невероятно легкий крем-фреш с молочным привкусом — самый элегантный охлаждающий контрапункт горячего мясного пирога.

    Одинарный или двойной крем Либо смазать колеса, так сказать.

    Заварной крем Есть что-то волшебное в контрасте горячего пирога с фаршем и холодных сливок на одной тарелке. Заварной крем, однако, особенно в первые периоды Рождества, до того, как наступит подагра, может сделать пирог с фаршем более смелым, липким и потакающим своим желаниям.

    Плохое сопровождение

    Сливочный крем «Это лучше, чем ничего», — говорит твоя мама.Она ошибается. Эта искусственная мерзость разрушает все, с чем соприкасается.

    Ром или коньячное масло Алкоголь действует в пище только тогда, когда он сначала готовится, модулируя вкус напитка. Алкоголь-сырец — это агрессивное, бессвязное присутствие в любом десерте, и особенно в густом, сливочном контексте рома и коньячных масел (смеси высшего качества, часто сделанные с дешевыми брендами), он создает поистине тошнотворное ощущение во рту.

    Мороженое Звучит хорошо, в теории, но в отличие от сливок (которые мы инстинктивно и разумно добавляем), вы всегда будете добавлять слишком много мороженого, пока все не станет слишком приторным и слишком сытным.

    Натуральный йогурт Рождество. Побаловать себя. Держите этого слишком терпкого нарушителя подальше от ваших пирогов с фаршем.

    Взбитые сливки Сливки в их самом экстремальном проявлении и доказательство того, что хороших вещей действительно может быть слишком много.

    Сыр с плесенью Ломтик стилтона с мясным пирогом HTE, говорите? Ясно, что это придумали озорные интернет-тролли, чтобы обмануть невинных читателей. Это навсегда испортит вам пироги с фаршем.

    Сервировка и этикет Бренди и пироги с фаршем у костра… Фото: Адам Голт/Getty Images

    Пирог с фаршем — сезонная закуска на случай чрезвычайной ситуации, которую часто подают специально, когда заходят друзья, соседи и родственники. уморительной сатирической комедии и/или известного эксперта по этикету «Уильям Хэнсон» (предупреждение о триггере: ссылки на Daily Mail), каждому гостю нужно дать салфетку, чтобы ловить свои крохи, потому что, конечно, ничто не говорит: «Расслабьтесь, приведите себя в порядок». домой», как будто кто-то пассивно-агрессивно предупреждает вас, чтобы вы не уронили пирог с фаршем на ковер.Если вы настолько напряжены, раздавайте тарелки. А еще лучше использовать традиционную подачу, когда каждый ест свои пироги с фаршем, держа под подбородком маленькую чашечку из фольги (полезно, чтобы ловить любые крупные куски мусора, но не слишком чопорно), а затем наденьте пылесос позже. Что такое несколько крошек между товарищами?

    Такая неформальность чужда Хэнсону. Например, вместо того, чтобы отказаться от второго пирога с фаршем, он советует взять его домой в салфетке, чтобы не обидеть хозяина.Если вы столкнетесь с кем-то, кого легко обидеть, лучше отказаться от этого пирога, стиснуть зубы и вычеркнуть этого человека из вашего круга общения. У них явно есть проблемы, на решение которых уйдет целая жизнь дорогостоящего лечения.

    Хэнсон также советует всегда есть пирог с фаршем левой рукой. Не из-за какого-то древнего рыцарского кодекса (что-то вроде постоянной готовности защитить себя от воронов-убийц или драконов, воображает HTE), а для того, чтобы можно было пожимать руки людям.Ключевой совет HTE: не задерживайтесь там, где люди ожидают, что вы отдадите предпочтение вежливому общению, а не съедению пирога.

    Конечно, если вы будете подавать пирог со сливками, вам потребуются тарелка и вилка. Для большего объема жидкости (например, заварного крема) нужна миска и ложка. Не пытайтесь взять его в руки. Так лежит безумие.

    Когда

    Когда заходят нежданные гости (ужас!). В те моменты голодания в середине дня между Рождеством и Новым годом, когда ваше ежедневное потребление калорий стабилизировалось на уровне 6000.В качестве утешения, когда вы приходите домой с работы в любой момент декабря, промокшие, замерзшие и совершенно несчастные, отчаянно нуждающиеся в небольшом кусочке сахара и заботе о себе. В тот благословенный день, когда, протащив последнюю неделю по Британии, в том числе три дня высокого психоэмоционального напряжения у родственников, ты можешь рухнуть на собственный диван и по-настоящему начать радоваться Рождеству. Единственная плохая новость? Завтра ты снова на работе.

    Напиток

    Шампанское и пироги с фаршем — мгновенная изжога; пироги с шерри и мясным фаршем слишком приторны; но хороший бренди — прекрасный фон для всех этих богатых фруктов и специй.Но так ли необходим алкоголь? Есть что-то особенное в хорошей кружке крепкого чая, ее танины очищают ваш рот, как щетка с жесткой щетиной на террасе, что — особенно когда вы находитесь в запое с тремя или четырьмя пирогами — является наиболее эффективным способом перезагрузить ваш мозг. вкус к следующему нападению.

    Итак, пирожки, как вы едите свои?

    Тости с сыром и пирогом с фаршем — Щепотка Nom

    Полный список ингредиентов и подробные инструкции см. в карточке рецепта в конце этого поста.Прежде чем прокрутить, есть важные вещи, которые нужно знать в рекламе!

    Мы знаем, что этот рецепт звучит очень странно, но выслушайте нас!

    Многие люди любят есть сыр с пирогами с фаршем, что может показаться странным, но на самом деле начинка пирога с фаршем похожа на сладкий вкус чатни. Фрукты и сыр тоже часто комбинируют, так что это не так странно, как звучит.

    Если хотите, вы также можете использовать наш чатни вместо мясного фарша в этом тости с сыром и пирогом с сыром, так как это также будет очень хорошо работать и сохранит праздничный вкус.

     

     

    Если вы можете, то мы рекомендуем использовать для этого рецепта крепкий острый чеддер, так как он действительно хорошо уравновешивает мясной фарш.

    Это также очень хороший способ использовать остатки сыра с сырной доски, так почему бы не поэкспериментировать? Голубой сыр B , Wensleydale, бри… Возможно, вы найдете свое новое любимое сочетание!

    Еще один хороший способ использовать остатки, которые у вас могут быть, — это наш рождественский кальцоне. Вы также можете найти больше оставшихся рецептов в нашей рождественской коллекции рецептов здесь.

     

     

    Сыр с пониженным содержанием жира и небольшие ломтики хлеба из непросеянной муки делают это праздничное угощение немного легче, чем некоторые другие варианты, и это отличный способ использовать все, что осталось от Рождества.

    Для каких диет подходит этот сырный тост с начинкой?

    Этот сырный тост с мясным пирогом подходит для вегетарианской диеты, но убедитесь, что вы используете вегетарианский сыр.

    Пожалуйста, дважды или трижды проверьте все ингредиенты, если вы готовите для людей, страдающих аллергией.

    Насколько подходит для людей, следящих за фигурой, этот рецепт тостов с сыром и пирогом с мясом?

    Новый план PersonalPoints

    Weight Watchers рассчитывает количество баллов для каждого человека на основе его уникальных предпочтений в еде и целей. Это означает, что мы больше не можем предлагать точные очки WW для наших рецептов.

    Хорошей новостью является то, что все наши рецепты по-прежнему подходят для людей, следящих за фигурой! Если у вас есть какие-либо вопросы о вашем бюджете баллов или вы не уверены, как определенный рецепт впишется в ваш план, обратитесь напрямую к Weight Watchers.

    Нужны ли какие-то особые ингредиенты, чтобы приготовить тости с сыром и пирогом с начинкой?

    Мясной фарш продается в банках в супермаркетах, как правило, круглый год.

    Помните, что вам нужны сладкие сухофрукты, которые используются в центре пирогов с фаршем — не кладите сырой говяжий фарш в тосты!

    Сколько калорий в этом пироге с сыром?

    Порция этого тостика с сыром и пирогом с начинкой содержит 488 калорий, что означает, что он попадает в нашу категорию «Еженедельное удовольствие».

    Этот сырный тост с мясным пирогом идеально подходит, если вы соблюдаете диету с контролем калорий и хорошо сочетается с любой из основных диет, таких как Weight Watchers.

    Ориентировочно, среднему мужчине требуется около 2500 ккал (10 500 кДж) в день для поддержания здорового веса тела. Для средней женщины эта цифра составляет около 2000 ккал (8400 кДж) в день. Очевидно, что если ваша цель — похудеть, вы можете немного скорректировать их! Подробнее об этих рекомендациях можно прочитать на веб-сайте NHS.

    Что можно подать к этому тости с сыром и пирогом с начинкой?

    Наслаждайтесь гарниром из винограда или нарезанным яблоком, тарелкой супа или любым из следующих рецептов:

    Как узнать, готово ли тости с сыром и пирогом с начинкой?

    Вам нужно будет испечь тости с сыром и пирогом с начинкой, пока сыр не расплавится, а хлеб не подрумянится и не станет золотисто-коричневым.

    Это должно занять около 5 минут.

    Стандартным советом здесь, в Великобритании, является приготовление пищи до тех пор, пока она не достигнет 70°C и остается при этой температуре в течение 2 минут. Это для того, чтобы обезопасить свою семью.

    Как долго можно хранить тосты с сыром и сыром в холодильнике?

    Этот тости с сыром и пирогом с начинкой готовится так быстро и легко, что его следует подавать свежим.

    Можно ли заморозить тости с сыром?

    Нет, не рекомендуем.

    Как разогреть сырный тост с мясным пирогом?

    Этот сырный тост с мясным пирогом действительно лучше всего подавать свежеприготовленным.

    Пироги с фаршем без глютена — The Loopy Whisk

    Эти безглютеновые пирожки с фаршем — идеальное рождественское угощение — их легко приготовить и они невероятно вкусные. Безглютеновое песочное тесто маслянистое и идеально тает во рту рассыпчатым (но не рассыпчатым
    слишком !), и оно прекрасно дополняет сочную, ароматную начинку из мясного фарша. И вы даже не догадались, что они без глютена!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые позволяют мне получать небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой раскрытия информации . Спасибо за поддержку The Loopy Whisk.

    Привет друзья. Сегодня мы говорим о рождественской классике без глютена — ну, по крайней мере, о классике здесь, в Великобритании.

    Я знаю, что пироги с мясным фаршем могут быть в значительной степени незнакомы в США и других странах мира (например, они определенно не были частью моего Рождества, когда я рос в Словении), но это прекрасное праздничное угощение. .В конце концов, кто не любит сочетание маслянистого, идеально рассыпчатого теста с сочной, приправленной специями начинкой из сухофруктов ?

    Приготовить безглютеновые пироги с фаршем совсем не сложно. Самым большим «препятствием» является убедиться, что ваше тесто не слишком рассыпчатое (что может быть распространенной жалобой на безглютеновое тесто) — вы определенно не хотите, чтобы ваш пирог с фаршем рассыпался в тот момент, когда вы его берете.

    Но не волнуйтесь:
    мой рецепт дает безглютеновое песочное тесто, которое прекрасно держит форму, а также восхитительно маслянистое и тает во рту .

    Прежде чем мы перейдем к приготовлению этих замечательных пирогов из фарша, если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.

    Как приготовить безглютеновое песочное тесто?

    Приготовить безглютеновое песочное тесто очень просто:
    1. В миске смешайте смесь безглютеновой муки и ксантановую камедь.
    2. Добавьте нарезанное кубиками холодное несоленое масло и кончиками пальцев перетрите его с мукой, пока не получите смесь, напоминающую панировочные сухари.
    3. Добавьте сахарную пудру и с помощью вилки или деревянной ложки перемешайте до однородности.
    4. Добавьте (холодное) яйцо и перемешайте, пока оно не начнет собираться в шар. (Использование холодных яиц гарантирует, что масло и, следовательно, тесто останутся относительно холодными, что ускорит стадию охлаждения, предшествующую раскатке.)
    5. Тщательно вымесите тесто, пока не получите гладкое, слегка мягкое тесто, которое не должно быть липким на ощупь.
    6. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике не менее 1 часа.

    В отличие от рецептов выпечки на пшеничной основе, здесь вам не нужно беспокоиться о переутомлении теста. Поскольку в процессе замешивания не образуется глютен, нет опасности, что тесто станет жестким или жестким.

    Как сделать безглютеновую выпечку слишком рассыпчатой?

    В то время как отсутствие глютена представляет собой большое преимущество, позволяя вам месить тесто и обращаться с ним столько, сколько вы хотите (что очень полезно, когда дело доходит до использования любых обрезков — вы можете повторно раскатывать их практически бесконечно много раз , если вы не добавляете в тесто слишком много муки), это также означает, что ваше тесто может стать слишком рассыпчатым.

    Однако я оптимизировал свой рецепт, чтобы выпечка не была слишком хрупкой или рассыпчатой ​​ . Есть два основных фактора, которые гарантируют, что ваше выпеченное безглютеновое песочное тесто будет достаточно прочным, чтобы выдержать начинку и выдержать любые манипуляции, когда вы вынимаете пирожки с фаршем из формы для выпечки и подаете их:
    1. Используйте цельные яйца. В рецептах песочного теста на пшеничной основе часто используются яичные желтки только для того, чтобы придать им более насыщенный вкус и текстуру. Однако использование только яичных желтков в тесте без глютена сделает его слишком рассыпчатым.Яичные белки действуют как дополнительный «клей», уменьшая рассыпчатость теста.
    2. Добавить ксантановую камедь. Вы, вероятно, знакомы с ксантановой камедью из других моих рецептов без глютена. По сути, он действует как заменитель или замена глютена, придавая выпечке без глютена небольшую эластичность и/или предотвращая ее рассыпчатость. Не поддавайтесь искушению исключить или заменить ксантановую камедь в этом рецепте — если вы это сделаете, у вас останется рассыпчатый беспорядок.

    Как приготовить безглютеновые пироги с фаршем?

    После того, как ваше песочное тесто охладится, пора собирать пирожки с фаршем.Вот как:
    1. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто толщиной около 3–4 мм. №
    2. С помощью круглых формочек для печенья вырежьте круги из теста двух разных размеров: больший круг будет служить дном и боками пирожков с фаршем, а меньший круг будет использоваться в качестве крышки. Мне нравится использовать круглые формочки для печенья с рифлеными краями, так как это придает пирогам более интересный текстурный вид.
    3. Поместите большие круги теста в форму для выпечки пирога с фаршем, слегка смазанную маслом, слегка прижав тесто, чтобы убедиться, что оно плотно прилегает к дну и стенкам.Смазать форму маслом очень важно, так как это позволяет легко вынимать испеченные пирожки с фаршем, не слишком прилипая.
    4. Наполнить тесто мясным фаршем.
    5. Края теста помойте яйцом – это поможет создать уплотнение между краями и крышкой/верхом и, таким образом, предотвратит вытекание начинки.
    6. Покройте пирожки с фаршем меньшими кругами теста, слегка прижав края, чтобы как следует соединить два кусочка теста. «Защипните» край, аккуратно надавив на него щипцами маленькой вилки (это еще больше запечатает тесто, а также добавит красивый декоративный элемент).
    7. Верх пирогов с фаршем вымыть яйцом, посыпать сахарным песком и сделать небольшую прорезь в середине каждого пирога с фаршем (это позволит выйти пару, образующемуся при начинке).
    8. А затем: выпекать до золотистого цвета.

    Вот и все. Приготовить безглютеновые пироги с фаршем действительно невероятно просто, и из них получаются самые замечательные рождественские угощения (а также они наполняют вашу кухню прекрасным и праздничным запахом).

    Есть что-то невероятно особенное в контрастных текстурах маслянистого, идеально рассыпчатого теста (только помните: не слишком рассыпчатое !) и мягкой, сочной мясной начинки.И даже не заводи меня на вкус! Все, что я могу сказать по этому поводу, это то, что я уже сделал по крайней мере 4 партии этих красавцев за последние несколько недель, и я уже планирую следующую.

    Я очень надеюсь, что они понравятся вам так же, как и мне.

    Приятной выпечки,

    Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    Для безглютенового песочного теста:
    Для безглютенового песочного теста:
    • В миске смешайте смесь безглютеновой муки и ксантановую камедь.

    • Добавьте холодное сливочное масло и кончиками пальцев перетрите его с мукой, пока не получите смесь, напоминающую панировочные сухари.

    • Добавьте сахарную пудру/пудру и с помощью вилки или деревянной ложки перемешайте до однородности.

    • Добавить яйцо и перемешать все вместе, пока оно не начнет собираться в шар. Совет: Я рекомендую использовать холодное яйцо, так как это гарантирует, что масло и, следовательно, выпечка останутся относительно холодными, что ускорит этап охлаждения.
    • Тщательно вымесите тесто, пока не получите гладкое, слегка мягкое тесто, которое не должно быть липким на ощупь. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

    Сборка пирогов с фаршем:
    • Установите решетку духовки в среднее положение, предварительно разогрейте духовку до 350ºF (180ºC) и слегка смажьте маслом форму для пирога с фаршем. Совет: Это форма для выпечки, которую я использовала. Из него получаются относительно короткие/приземистые пироги с фаршем, которые я предпочитаю с точки зрения соотношения начинки и теста. Отверстия в форме для выпечки имеют следующие размеры: ширина сверху 6 см (2⅓ дюйма), глубина 1,7 см (⅔ дюйма). Если вы хотите использовать форму для маффинов, вам нужно либо приготовить меньшее количество пирогов с фаршем, либо увеличить рецепт теста и использовать большее количество фарша. Смазать форму маслом очень важно, так как это позволяет легко вынимать испеченные пирожки с фаршем, не слишком прилипая.№
    • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное песочное тесто толщиной примерно 3–4 мм. №

    • Используйте большую 7-сантиметровую (2¾ дюйма) и меньшую 6-сантиметровую (2⅓ дюйма) круглую форму для печенья, чтобы вырезать 12 больших и 12 меньших кругов теста. Перекатайте обрезки по мере необходимости. Совет: Мне нравятся круглые формочки для печенья с рифлеными краями, так как они делают пироги с фаршем еще красивее.
    • Поместите большие круги теста в смазанную маслом форму для пирога с фаршем, слегка прижав тесто, чтобы убедиться, что оно плотно прилегает к дну и стенкам формы.
    • Наполните тесто мясным фаршем, используя около 28 г или 1 столовую ложку фарша с горкой на один пирог с фаршем. Каждую оболочку из теста нужно заполнить почти полностью, оставив достаточно места для крышки из теста.

    • Промойте края теста яйцом – это поможет создать уплотнение между краями и крышкой теста и предотвратит вытекание начинки.

    • Покройте пирожки с фаршем меньшими кругами теста, слегка прижав края, чтобы как следует соединить два кусочка теста.«Обожмите» край, слегка надавив на него щипцами маленькой вилки.

    • Яйцо вымойте верх пирога с фаршем, посыпьте сахарным песком и сделайте небольшую щель в середине каждого пирога с фаршем (это позволит выйти пару, образующемуся при начинке). №

    • Выпекайте при температуре 350ºF (180ºC) в течение примерно 25 минут или до светло-золотистого цвета сверху и более темного золотисто-коричневого цвета по краям.

    • Дайте полностью остыть в форме для выпечки, прежде чем вынимать их из формы. Подсказка: Если из-за яичной смеси они слегка прилипли к поверхности, зубочисткой отделите их от формы для выпечки. В противном случае они должны легко извлекаться из формы, не прилипая.
    Хранение и подача:
    • Пирожки с фаршем хорошо хранятся в закрытой посуде в сухом прохладном месте около 1 недели.

    • Вы можете посыпать их небольшим количеством сахарной пудры перед подачей на стол, хотя я предпочитаю наслаждаться ими такими, какие они есть, так как они и без этого достаточно сладкие.

    В хорошем вкусе… Сырные лепешки с карри и фаршем

    На этот рецепт меня вдохновила августовская трапеза с друзьями. Один из них заказал пиццу с начинкой из мясного фарша. Принесли пиццу — идеально круглую, покрытую плавящимся сыром, которая выглядела блестящей и бархатистой. Сферу усеивали кучки приготовленного фарша. Мясо было желто-красного цвета, которое просачивалось в расплавленный сыр, что делало его довольно аппетитным.

    Это был один из тех приемов пищи, когда каждый делил кусочек, кусочек или порцию заказанного. Я съел кусок пиццы, и когда я откусил мясо, я понял, что мясо было приготовлено с какой-то смесью карри; намек на специи карри, хотя и тонкий, присутствовал очень сильно.

    На самом деле я не любитель пиццы, и когда я ем пиццу, я предпочитаю неаполитанскую (тонкое тесто с пухлыми губами/корочкой), неаполитанско-американскую или нью-йоркскую пиццу – все на тонком тесте. Кстати, прежде чем на меня накинутся фанатики пиццы, есть причина, по которой этот рецепт описывается как лепешка, а не пицца.

    Лепешка с сыром и говяжьим фаршем с карри
    Фото Синтии Нельсон

    Как бы то ни было, мне очень понравился вкус фарша с карри в пицце, и я решила испечь лепешку, посыпав ее щедрой горкой мяса с карри. К аромату карри я выбираю 3 сыра — свежую и копченую моцареллу, хаварти и острый чеддер. Все это хорошие плавящиеся сыры. Томатный соус не использовался. Для карри вы можете использовать говядину, свинину, курицу, индейку, баранину или сочетание мяса.Я использовал весь говяжий фарш. Мои друзья вовремя съели лепешку. Хорошо, что я приготовила для них другие блюда.

     

    Вот что вам нужно и как это сделать.

    Специальное оборудование

    1 (13 х 18-дюймовый) листа Pan

    Ингредиенты

    для плоского хлеба:

    • 1 ½ стакана универсальная мука
    • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
    • ¾ чайной ложки растворимых дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • ¼ чайной ложки мелкой поваренной соли
    • 2 столовые ложки масла плюс дополнительно
    • Теплая вода (110–115 градусов по Фаренгейту)

     

    Для начинки:

    • ½ чашки тертой или нарезанной кубиками свежей моцареллы
    • ½ чашки тертой или нарезанной кубиками копченой моцареллы
    • ½ стакана острого сыра чеддер
    • ½ чашки нарезанного кубиками сыра Хаварти
    • 8–10 унций.Curry Mated Meat

    Направления

    для плоского хлеба:

      1. Смешайте муку, выпечки, дрожжи,

      Сахар и соль в миску.

      1. Добавьте масло и достаточно теплой воды, чтобы замесить тесто. Когда тесто соберется в ком, месить 3 минуты, натереть тесто и смазать маслом. Накройте и поставьте в теплое место для подъема на 45 минут или пока тесто не увеличится в размере чуть более чем вдвое.

      Для сборки:

      1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

       

      1. Налейте немного масла на сковороду и разотрите его по всей поверхности.

       

      1. Переложите тесто в форму и руками растяните и распределите тесто по поверхности формы, делая его как можно тоньше.

       

      1. Смешайте сыры и посыпьте тесто. Отправить в духовку и запекать 15 минут. Достаньте из духовки и добавьте горкой столовые ложки фарша с карри поверх расплавленного сыра и верните противень в духовку.Выпекать 5 минут.

       

      1. Достаньте противень из духовки, дайте ему отдохнуть пару минут, затем нарежьте и подавайте горячим.

       

      ПРИМЕЧАНИЯ

      • Если у вас есть только 1 вид сыра, то подойдет

      отлично; вам понадобится 2 чашки тертого или нарезанного кубиками сыра.

       

      • Не смазывайте сковороду маслом, иначе тесто будет сжиматься и соскальзывать на место.

      Слойки с фаршем | Рецепты | Хорошо знать

    1. Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

    2. Хрустящие золотистые слоеные пирожные, сочащиеся вкусным темным мясным фаршем и кремовой закруткой в ​​центре.

      В этих слоеных пирогах используется готовое слоеное тесто, что делает их более легкими и хрустящими, чем традиционный рецепт пирога с начинкой из рассыпчатого песочного теста. Добавление сливочного сыра в начинку перед приготовлением может показаться неортодоксальной идеей, но на самом деле это известный трюк. Кулинарный писатель Джоселин Димблби использует аналогичный метод в своих пирогах с фаршем.Думайте об этом больше как о богатом кремовом слое — немного похожем на чизкейк — а не о добавлении какой-либо сырности. Сливочный сыр тает во время приготовления, а его легкая терпкость усиливает сладость мясного фарша.

      Ингредиенты

      • 320 г готового слоеного теста
      • ½ банки мясного фарша
      • 10 ч. л. сливочного сыра
      • 5 ч. л. миндальных хлопьев
      • 1 яйцо, взбитое

      Видео недели

      Метод

      • Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газовая отметка 6.

      • Разверните тесто и с помощью формочки для печенья вырежьте 10 больших и 10 маленьких кругов.

      • Положите большие круги на дно формы для маффинов, затем положите в каждый по 1 чайной ложке мясного фарша, затем 1 чайную ложку сливочного сыра и несколько миндальных хлопьев.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.