Голубцы из красной капусты рецепт с фото: Голубцы из красной капусты рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Голубцы из красной капусты рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим голубцы из красной капусты в соусе

Голубцы — очень вкусное и сытное блюдо. Мы привыкли, что голубцы традиционно готовят из белокочанной капусты. Достаточно часто для приготовления голубцов используют также савойскую или пекинскую капусту, так как она намного мягче и нежней белокочанной, и тогда голубцы получаются очень нежными и сочными. Краснокочанную капусту достаточно редко используют для приготовления голубцов, но, тем не менее, такие голубцы получаются очень интересными и красивыми.

Следует учесть, что красная капуста немного твёрже обычной, поэтому необходимо дольше пропаривать листья перед заворачиванием голубцов, а также дольше готовить сами голубцы. Также учтите, что отвар, при отваривании красной капусты, получается очень насыщенного фиолетового цвета, поэтому необходимо сперва отварить голубцы до готовности в воде, слить её, и лишь затем непродолжительно протушить их в соусе, чтобы он не окрасился в фиолетовый цвет.

Как приготовить «Голубцы из красной капусты» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления голубцов нам понадобится краснокочанная капуста, рис, подсолнечное масло, репчатый лук, свиной фарш, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 3 Ссылка

120 грамм риса отварить почти до готовности. Соединить рис, 350 грамм фарша, жареный лук. Приправить солью (1 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,2 ч. л.). Перемешать.

Как варить рис

Шаг 5 Ссылка

На дно кастрюли выложить обрезки (прожилки) листьев и остатки капусты. Сверху плотно, в несколько рядов, уложить голубцы. Полностью залить подсоленным кипятком. Довести до кипения и готовить на низком огне, под небольшим прессом, 45 минут до мягкости капусты (накрыть голубцы тарелкой меньшего от кастрюли диаметра, а на неё выложить поллитровую банку с водой).

Шаг 6 Ссылка

Тем временем приготовить соус. Для соуса нам понадобится вода, сливки (у меня густые домашние), подсолнечное масло, репчатый лук, морковь, томатная паста, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком.

Томатная паста в домашних условиях

Шаг 7 Ссылка

100 грамм лука и 70 грамм моркови очистить. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук на подсолнечном масле (2 ст. л.) до прозрачности. Добавить морковь и готовить, помешивая, ещё 3-4 минуты до мягкости овощей.

Как правильно чистить лук

Как быстро чистить морковь

Шаг 8 Ссылка

Влить к овощам 250 мл воды, 150 мл сливок, добавить томатную пасту (3 ст. л.), 1 лавровый лист, чёрный и душистый перцы горошком (по 2 горошины буквально). Приправить солью (0,75 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,1 ч. л.). Довести до кипения и проварить 1 минуту.

Шаг 9 Ссылка

Слить кипящую воду с голубцов, а в кастрюлю влить соус. Довести до кипения и готовить на минимальном огне, под крышкой, 7-8 минут.

Шаг 10 Ссылка

Голубцы готовы к подаче.

Голубцы из краснокочанной капусты — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	350 г		100 г
	90 мл	Рис круглозерный	160 г
	2 л		по вкусу
	по вкусу		1,3 кг
	6 ч. л.		4 ст. л.

Описание рецепта — Голубцы из краснокочанной капусты:

Оказывается, что из краснокочанной капусты получаются очень оригинальные голубцы- фиолетовые! Притом окрашивается и начинка из мяса и риса, и соус- фиолетовым становится всё. Из-за того, что листья краснокочанной капусты плотнее и жёстче, чем листья капусты белокочанной, такие голубцы нужно тушить дольше, ну а перед тушением сырые голубцы можно обжарить или же опустить этот шаг, т. е. сразу же начинать тушение без обжаривания. Делайте так, как вам будет удобнее, голубцы будут вкусными и в первом, и во втором случае. Отличаются фиолетовые голубцы от обычных не только по внешнему виду, но и по вкусу, чувствуется своеобразный привкус капусты. Если вы любите голубцы, то попробуйте их и в таком варианте!

Голубцы из краснокочанной капусты: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

55 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления необычных фиолетовых голубцов из краснокочанной капусты нам понадобятся следующие ингредиенты: капуста краснокочанная, свиной фарш, круглый рис, фиолетовый лук, сметана, томатная паста, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Сначала приготовим фарш для голубцов. В миску перекладываем свиной или смешанный свино-говяжий фарш.

Шаг 3:

Добавляем в фарш нарезанный маленькими кубиками и обжаренный на подсолнечном рафинированном масле фиолетовый (или обычный репчатый) лук.

Шаг 4:

Рис круглозерный	160 г
	1 л
	по вкусу

Сюда же, в миску с фаршем и луком, добавляем отваренный до полу-готовности в подсоленной по вкусу воде круглый рис. В ингредиентах указано количество сырого риса.

Шаг 5:

	по вкусу
	по вкусу

Всыпаем в фарш для голубцов соль и чёрный молотый перец и тщательно перемешиваем его.

Шаг 6:

Теперь займёмся подготовкой капустных листьев. В большой кастрюле кипятим воду, опускаем в неё кочан капусты с подрезанными у основания листьями и по мере их размягчения снимаем листья.

Таким образом поступаем до тех пор, пока нужное количество листьев не будет отделено от кочана. Владельцам микроволновых плит можно поступить проще- просто капусту помещаем в полиэтиленовый пакет и держим в микроволновке при высокой мощности 10 минут, затем даём капусте полежать в пакете ещё минут 10 и снимаем верхние листики. Так продолжаем, пока капустные листы не будут сняты со всего кочана.

Шаг 7:

Обрезаем на каждом капустном листе жесткое основание и кулинарным молоточком разбиваем уплотнения.

Шаг 8:

Со стороны основания выкладываем на капустный лист столовую ложку мясного фарша и заворачиваем голубцы привычным образом.

Шаг 9:

Подготовленные голубцы обжариваем с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле по две-три минуты с каждой стороны.

Шаг 10:

Выкладываем обжаренные голубцы в широкую кастрюлю в несколько слоёв. На поверхности раскладываем чайной ложкой томатную пасту.

Шаг 11:

Также на поверхности голубцов раскладываем столовой ложкой сметану.

Шаг 12:

Вливаем в кастрюлю с голубцами подсоленную горячую кипячёную воду так, чтобы она была вровень с голубцами или даже немного покрывала их. Точное количество воды зависит от посуды, в которой голубцы будут готовиться.

Шаг 13:

Готовим голубцы из краснокочанной капусты под крышкой на сильном огне, пока жидкость не закипит, а потом тушим их на медленном огне до полной готовности (всё зависит от капусты, но не меньше 1 часа).

Шаг 14:

Голубцы из краснокочанной капусты готовы.

Шаг 15:

Подавайте необычные фиолетовые голубцы в горячем виде в качестве второго блюда на обед.

Шаг 16:

Если вы любите голубцы, то непременно попробуйте и этот вариант их приготовления. Голубцы из краснокочанной капусты не только отличаются от обычных голубцов по внешнему виду, они ещё и по вкусу совершенно другие, так что пробуйте на здоровье!

Приятного аппетита!

Салат из красной капусты — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Капуста краснокочанная 0. 5 качана Капуста белокочанная 0.25 качана Морковь 1 шт. Кукуруза сладкая (вареная) 1 шт. Петрушка 4 ветки Салат листовой 4 листа Греческий йогурт 120 гр. Горчица дижонская 1 ст.

л. Лимонный сок 1 ст.л. Сахар-песок – по вкусу Соль – по вкусу Черный молотый перец – по вкусу Белый изюм – горсть

Приятного аппетита!

Салат из краснокочанной капусты с маринованными грибами

Это очень простой и вкусный рецепт капустного салата. За счет маринованных грибов и огурцов, вкус этого блюда яркий и необычный. А если дать капусте постоять подольше в маринаде – вкус просто обалденный!

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста – 600 гр.
• Маринованные грибы – 200 гр.
• Маринованные огурцы – 4 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки.
• Уксус винный или яблочный – 20 мл (столовый тоже можно использовать).
• Сахар – 10 гр.
• Соль – по вкусу.
• Укроп, петрушка – по вкусу пару веточек.

Способ приготовления:

1. Кочан капусты вымойте под проточной водой. Очистите от верхних поврежденных листов, мелко нашинкуйте.
2. В уксус всыпьте соль и сахар. Размешайте до растворения и влейте в капусту. Хорошенько перемешайте.
3. На этом этапе можно добавить специи. Подойдет зеленый и черный перец горошком.
4. Дайте капусте настоятся в уксусной заправке около часа.
5. Маринованные грибы отделите от маринада и хорошенько промойте в прохладной проточной воде. Если грибы крупные – нарежьте на небольшие кусочки.
6. Маринованные огурцы нарежьте тонкими слайсами.
7. Огурцы и грибы добавьте к капусте
8. Петрушку и укроп вымойте и просушите. Мелко нарубите зелень и добавьте к капусте с грибами и огурцами.
9. Заправьте салат подсолнечным или оливковым маслом. Хорошенько перемешайте.

Салат из красной капусты и маринованных грибов готов. Украсить салат веточками укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Легкий салат из краснокочанной капусты с луком и зеленью

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 1 кочан.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Зелень петрушки – 1 небольшой пучок.
• Мед каштановый – 1 ст. ложка.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки.
• Горчица жидкая – 0,5 ст. ложки.
• Уксус винный, или лимонный сок – 0,5 ст. ложки.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук очистите, и нарежьте тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубите и смешайте с луком.
2. Капусту мелко нашинкуйте, так, чтобы лук и капуста были примерно одинаковыми по размеру. Нарезка имеет значение, салат должен быть не только красивый, его должно быть удобно есть.
3. Сделайте заправку. Возьмите каштановый мед (он имеет свой тонкий запах и не испортит вкус овощей) и добавьте в него горчицу. Хорошенько перемешайте до однородности. Когда они соединятся – влейте уксус и тонкой струйкой вливайте оливковое масло, постоянно перемешивая. Если вы используете лимонный сок – нельзя, чтобы в заправку попадали косточки, это сделает заправку горькой.
4. Когда заправка загустеет – попробуйте ее и выправьте на сладость и кислотность по своему вкусу.
5. Соедините салат и заправку. Украсьте салат сверху веточками петрушки.

Салат готов! Приятного аппетита!

Салат из красной капусты с крабовыми палочками и сыром

Это блюдо очень простое в приготовлении, но очень вкусное и оригинальное. А краснокочанная капуста – очень полезный овощ, который украсит как обычный обеденный стол, так и из-за своего экзотического вида подойдет  и для праздника.

Ингредиенты:

• Капуста красная – 400 гр.
• Крабовое мясо (можно палочки) – 200 гр.
• Кукуруза сахарная консервированная – 200 гр.
• Твердый сыр – 180-200 гр.
• Горчица острая – 1 столовая ложка.
• Отварное куриное яйцо – 1 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Майонез или сметана для заправки – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте продукты и рабочую зону.
2. Куриное яйцо отварите вкрутую.
3. Капусту тонко нашинкуйте.
4. Крабовое мясо нарежьте небольшими квадратиками. Если используете палочки – разверните их и порвите руками. Так кусочки будут сочнее.
5. Сыр потрите на крупной терке.
6. Слейте из кукурузы рассол и высыпьте в большую кастрюлю.
7. Все измельченные продукты добавьте к кукурузе и хорошенько перемешайте.
8. Яйцо остудите и отделите желток от белка. Желток натрите на мелкой терке, добавьте горчицу и майонез – заправка для салата готова!
9. Соедините заправку с основными ингредиентами и вкусный и полезный салат готов!

Вместо майонеза можно использовать сметану или йогурт, тогда салат получится более легким.

Приятного аппетита!

Салат из краснокочанной капусты на зиму вкусный рецепт

Салат из красной капусты можно сделать летом, а зимой наслаждаться вкусом этого сочного витаминного овоща.

Ингредиенты:

• Лавровый лист – 2 листа.
• Столовый уксус 9 % — 75 гр.
• Вода питьевая – 1 л.
• Соль каменная – 50 гр.
• Капуста краснокочанная – 1 кг.
• Масло растительное – по 1 ч. ложке на банку.
• Гвоздика – 2 гвоздика;
• Сахар-песок – 60 гр.
• Перец черный горошком – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Кочан капусты промыть под проточной водой, удалить верхние листья, нашинковать крупными полосками, как на борщ.
2. Добавить в капусту 20 гр. соли и хорошенько перемешать. Оставить капусту на 5 часов.
3. Разложить капусту по стерилизованным банкам по плечики банки.
4. Маринад делается из оставшейся соли, уксуса, сахара и пряностей. Все это смешивается и заливается водой.
5. Разлить маринад по банкам. Так же к капусте кладут разогретое растительное масло (по столовой ложке на банку).
6. Салат закатать и оставить храниться в холодном темном месте.

Эта закуска украсит любой стол, а хранится она долго и готовить ее совсем не сложно. Капуста получается вкусной и очень красивой. Подавать ее можно с заправкой из оливкового масла с нарезанным тонкими полукольцами луком.

Салат из красной капусты с креветками и сухариками

Этот салат внешне очень похож на салат Цезарь, но вкус у него самобытный и оригинальный.

Ингредиенты:

• Красная капуста – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Креветки крупные в панцире – 4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сливочное масло – 1 ст. ложка.
• Багет – 200 гр.
• Молоко – 50 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Горчица – 1 ч. ложка.
• Оливковое масло – 200 гр.
• Соль, сахар, уксус – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Креветки очистить, удалить кишечник и пожарить на сливочном масле вместе с чесноком по минуте с каждой стороны. Отложить на отдельную тарелку.
2. Багет нарезать на мелкие кубики, сбрызнуть молоком и поставить на 5-10 минут в духовку на 180 градусов. Готовить до золотистого цвета.
3. Лук очистить, нарезать на тонкие полукольца и замариновать в уксусе, соли и сахаре.
4. Капусту нашинковать, посолить и промять руками. Чтобы кожа не окрасилась, рекомендуем использовать перчатки.
5. Приготовить заправку, можно использовать магазинный майонез, но лучше приготовить провансаль дома. Если есть погружной блендер это быстро и просто. В чашу вбивается яйцо, потом кладется горчица и сверху наливается масло, смесь солят и перчат. Венчик блендера опускается на яйцо и секунд тридцать, не отрываясь от дна, соус доводят до состояния суспензии. Потом можно поднять блендер, чтобы масло соединилось с яйцом. Выправить майонез по вкусу уксусом и солью.
6. Капусту соединяют с луком, заправляют майонезом и прямо перед подачей кладут сухарики и креветки.

Салат очень яркий и вкусный. Приятного аппетита!

Голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт

Возьмите не слишком спелую белокочанную капусту, чтобы кочан был не слишком тугим, а листья – хрустящими и не слишком жесткими.

Вымойте капусту, срежьте основание с нижней частью листьев, чтобы листья могли отпасть после небольшого нажатия.

Вскипятите небольшую кастрюлю с водой, посолите и поместите листья по два или три за раз в кастрюлю на несколько минут, прежде чем вынуть их и остудить на отдельной тарелке. Листья должны быть слегка приваренными, достаточно мягкими, чтобы они сворачивались, но не распадались.

Пока листья варятся, приготовьте начинку: смешайте полкило говяжьего фарша с одной мелко нарезанной и обжаренной луковицей, стаканом вареного риса (или мятым вареным картофелем, если готовите без крупы), солью, перцем, горстью мелко нарезанного укропа, четвертью стакана молока или воды.

Когда капустные листья будут готовы, оставьте пару-тройку стаканов воды, в которой они варились (для подливки).

Сверните из капустных листьев рулетики, поместив на каждый лист по 23 столовые ложки начинки (количество начинки может варьироваться в зависимости от размера капусты): загните на начинку нижнюю часть, затем стороны, затем сверните в рулет.

Вот весь процесс пошагово:

После того, как вы закончите формировать голубцы, выложите их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и слегка подрумяньте бока.

Это делается для того, чтобы голубцы стали более твердыми и сохраняли свою форму после того, как их потушат в соусе.

Далее приготовьте соус для тушения: смешайте два или три стакана капустной воды (можно заменить бульоном при желании), 2 столовые ложки томатной пасты и 3 столовые ложки сметаны.

Добавьте соль и перец по вкусу, а также столовую ложку сладкого красного перца (паприки).

Переложите голубцы в глубокую сковороду или широкую кастрюлю (должно получиться два слоя), а сверху полейте соусом. Поверх всего можно добавить немного сметаны.

Накройте крышкой и тушите 30 минут.

Подавайте готовые голубцы, посыпав свежим укропом и полив сметаной. Хорошо подходит к ним гарнир из гречки, сваренной на костном бульоне вместо воды.
Приятного аппетита!

Что можно приготовить из краснокочанной капусты видео

Если вы не можете представить свой рацион без овощных закусок, стоит обратить внимание на краснокочанную капусту, богатую витаминами и отличающуюся пикантным вкусом. В восточноевропейской кухне она занимает почетное место в списке лучших гарниров к мясу.

Родиной краснокочанной капусты считается Средиземноморье, где ее выращивали с незапамятных времен. Еще древние римляне и греки считали ее лучшим лекарством от многих болезней. Давно доказано, что капустные листья — кладезь полезных микроэлементов, помогающих значительно снизить риск развития сердечных недугов и укрепить стенки сосудов, а также бороться с бессонницей и головной болью. Оригинальным цветом капуста обязана наличию растительных пигментов — антоцианов, известных антиоксидантов. Антоцианы выводят токсины и шлаки из организма и омолаживают клетки кожи. Этот вкусный низкокалорийный овощ (всего 24 ккал в 100 г) диетологи неизменно включают в оздоровительные программы.

Покупая краснокочанную капусту, убедитесь в ее свежести. Кочан должен быть жестким и упругим, с глянцевой поверхностью без темно-коричневых пятен. Чем меньше и плотнее кочаны, тем они ароматнее и тем больше в них питательных веществ. Если капуста не была целиком использована при готовке, оставшуюся часть следует обернуть пленкой и убрать в холодильник. В прохладном месте кочаны можно хранить в течение нескольких месяцев. Но учтите, что нельзя держать их в непосредственной близости от свежих помидоров или яблок, которые выделяют газ этилен. Капуста под его воздействием начинает быстро увядать.

Салат из красной капусты может быть как самостоятельной закуской, так и замечательным дополнением к мясным блюдам. Дело в том, что этот овощ, в отличие от картофеля, белого риса или макарон, которые мы привыкли использовать в качестве гарнира, помогает организму полноценно усвоить мясо. Идеальными спутниками краснокочанной капусты в закусках, подчеркивающими ее вкусовые достоинства, станут корица, гвоздика, тмин, анис, репчатый лук, клюква, чернослив и цитрусовые.

Салаты из свежей капусты лучше всего заправлять оливковым маслом с добавлением лимонного сока. Чтобы привнести в закуску сладкую нотку, можно смешать масло с желе из красной смородины или с медом. Краснокочанная капуста жестковата, поскольку она содержит много клетчатки — почти в полтора раза больше по сравнению с белокочанными сортами. Чтобы листья стали мягче, их обдают горячей водой или тщательно разминают нашинкованную капусту с солью. Она уже не будет жесткой, сохранив все витамины. Красная капуста получается очень вкусной, если ее потушить с луком, морковью, обжаренным беконом и грибами. А еще ее маринуют и квасят с кисловатыми сортами яблок и клюквой.

ПРЯНЫЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И МОРКОВИ

На 2 персоны:

капуста краснокочанная — 400 г, морковь — 1 шт., корень имбиря — 1 шт., уксус — 250 мл, перец острый — 1 ч. л., сахар — 100 г, соль — 1 ч. л.

Корень имбиря очистить, измельчить. Смешать 2 ст. л. имбиря, соль, уксус, перец и сахар (сахар должен раствориться). Капусту и морковь вымыть, очистить, нашинковать. Овощи поместить в салатницу, залить приготовленным маринадом. Накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставить в холодном месте на сутки. Готовый салат по желанию украсить зеленью.

Калорийность одной порции

175 ккал

Время приготовления

от 24 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале

6 баллов

БОРЩ С КРАСНОЙ КАПУСТОЙ

На 12 персон:

капуста краснокочанная — 1 кг, говядина — 600 г, свекла — 1 шт. , морковь — 1 шт., картофель — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., паста томатная — 50 г, сок лимонный — 1 ч. л., масло растительное, соль, перец черный молотый

Краснокочанная капуста: рецепты

легко Пряная красная капуста

Подавайте красную капусту теплой к свинине, утке, гусю.

легко Красная капуста с мандаринами, нашпигованными гвоздикой

Тушеную красную капусту с пряными мандаринами можно подать и как самостоятельнок блюдо, и в качестве …

средне Немецкий рождественский гусь с яблоками и брюссельской капустой

Фаршированный яблоками гусь — традиционное рождественское блюдо в Германии. Немцы …

средне Печеная утка по-старочешски, с красной капустой

Утка по-старочешски готовится с большим количеством специй и приправ- майорана, кориандра, корицы, …

легко Салат из красной и пекинской капусты с миндалем

Сочетание миндаля и пекинской капусты дает непревзойденный вкус. Также вместо пекинской капусты …

легко Овощной салат с моченым яблоком

Салат с краснокачанной капустой. свеклой, морковью и мочеными яблоками — легкое, …

легко Салат с красной капустой, киви и мокрицей

Вкусный и хрустящий салат! Полосатый фиолетово-зеленый! Особую пикантность придаёт травка мокрица. …

легко Салат с красной капустой, креветками, огурцами и ростками легко Салат из красной капусты и киноа легко Винегрет с фасолью и красной капустой

Вкусный, ароматный и яркий винегрет! Радует глаз и желудок!

средне Суп из красной капусты с яблочными сердечками

Насыщенный капустный суп с соленой ноткой бекона и сладкой яблока

средне Маринованная красная капуста на зиму средне Гарнир из красной капусты с яблоками и изюмом средне Цесарка с красной капустой и антоновкой средне Краснокочанная капуста, консервированная со сливами

Этот рецепт я нашла в рубрике “Для гурманов – вкуснее не бывает!”. Надеюсь, …

легко Салат Коул Слоу (Cole slaw) легко Красная капуста с яблоками легко Салат из краснокочанной капусты легко Кол-слоу с краснокочанной капустой легко Краснокочанная капуста по-фламандски в мультиварке средне Айнтопф из гуся с краснокочанной капустой в мультиварке легко Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

Простой и легкий в приготовление салатик прекрасно подойдет для соблюдающих диету!

легко Салат из манго и краснокочанной капусты

Обозреватель журнала «Гастроном» Ольга Захарова доказывает, что капустный салат — это не …

легко Телятина по-эльзасски легко Оригинальный салат из краснокочанной капусты с соевым соусом

Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное. При желании можно сверху посыпать салат …

легко Кол Сло или Капустный салат с остренькой заправкой

В штатах этот салат очень распространен. Он продается уже в нарезанном виде, его нужно только …

сложно Закусочная композиция

Это центральная часть идеи,а дальше можно импровизировать :добавить любые овощи,например,разложить …

легко Тушеная краснокочанная капуста сложно Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана легко Тушеная красная капуста легко Красная капуста, тушенная с вином легко Красная капуста по-фламандски легко Маринованная красная капуста легко Краснокочанная капуста с сырными крутонами и тминными айоли легко Маринованная красная капуста

Маринованная капуста – желанная гостья на любом столе. Такая капуста станет прекрасным …

легко Острая красная капуста в пергаменте

www.gastronom.ru

Что приготовить из красной капусты

Краснокочанная капуста против весеннего авитаминоза.

5 простых рецептов с этим полезным овощем.

Весна на дворе. Многие из нас встречают ее с привычным авитаминозом. У немцев есть замечательная поговорка «Два яблока в день, и доктор не нужен». К сожалению, не привыкли мы заботиться о своем здоровье. Для многих и за неделю не получается их употребить. Не любим, не доверяем качеству, забываем, заняты, о здоровом питании думать некогда.

Уже хорошо, если всю зиму на нашем столе была квашеная капуста собственного производства. Уверена, что далеко не у всех. Многие грешат однообразным питанием и даже сознательно предпочитают узкий диапазон блюд, в котором очень мало витаминов.

И если сегодня организм через усталость сигналит, что ему явно чего‑то не хватает, надо исправлять ситуацию. Можно купить в аптеке витаминные препараты.

Есть повод посмотреть в сторону здорового питания. Предлагаем обратить внимание на краснокочанную капусту. Многие скажут, что пробовали и не понравилась. А попробуйте ее заквасить или приготовить по нашим рецептам.

Кстати, красную капусту очень любят в Германии. Ее там выращивают несколько веков. Она занимает почетное место в немецкой кулинарии, все знают, какой это полезный овощ.

Коротко о полезных свойствах любимицы немцев:

Фиолетовая окраска краснокочанной капусты результат присутствия в ней антоцианов. Благодаря им, она имеет антиоксидантные (защита от старения), антирадиационные и антисептические свойства.

Красная капуста препятствует сосудистым заболеваниям, улучшает работу сердца и щитовидной железы, понижает давление, укрепляет иммунитет.

К сожалению, при заболеваниях пищеварительной системы не стоит ее использовать в сыром виде, т. е. в салатах, она слишком грубая.

Кроме того, волшебные способности красной капусты окрашивать блюда в разные цвета, от сине‑зеленого до пурпурного, с давних пор широко используются немецкими кулинарами. О причинах этого явления подробно описано в нашей статье. В ней много картинок блюд разных цветов с красной капустой.

Так что из нее приготовить? Самое простое и полезное – заквашивание. Красная капуста менее сочная, чем белая, потому хорошо их заквашивать вместе, лучше пополам.

Всё очень просто, как и для белокочанной, при этом вкусно, красиво и полезно. Старайтесь тонко шинковать красную капусту, она получится более нежной.

Самое популярный способ приготовления свежей красной капусты в Европе – тушение. Чаще всего ее тушат с яблоками, уксусом, вином, добавляют пряности или приправы. Капуста получается малинового цвета. Здесь все понятно и без рецепта – добавить к капусте кусочки яблок, пряности, залить небольшим количеством воды, сбрызнуть уксусом или влить немного вина, тушить до мягкости.

Предлагаем 3 рецепта из свежей краснокочанной капусты, тушенной с кисломолочными продуктами. Здесь она получается от лилового до фиолетового цвета с оттенками синего.

Красная капуста с корнем сельдерея, тушенная с творогом

Прекрасный оригинальный вкус. Очень низкая калорийность, просто находка для малокалорийного питания, в 100 граммах готовой капусты всего 76 ккал. Можно подавать как гарнир или салат. Рецепт по ссылке.

Красная капуста с белой, тушенная с жирным творогом

Нежная тушеная капуста. Можно подавать ее как гарнир, салат или с молотым мясом, зеленым луком и сметаной а‑ля ленивые голубцы. Чудесный вкус. Рецепт здесь.

Красная капуста с тмином, тушенная в ряженке

Вместо ряженки можно использовать йогурт или кефир. Можно развести водой или молоком сметану. Великолепное сочетание с тмином. Очень вкусно. Рецепт в статье про тмин.

Начинка для пирогов

Квашеную и тушеную краснокочанную капусту можно использовать для начинок. В качестве примера рецепт блинного пирога на сковородке. Очень красиво выглядит в разрезе. Конечно, вкусно.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2020.

Тушеная красная капуста

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Готовим отличный гарнир к мясным блюдам, особенно распространенный в немецкой кухне — тушеную красную капусту. Рецепт очень прост, однако содержит кое-какие важные хитрости. Изучайте!
Лет пять тому назад муж сделал мне подарок на годовщину свадьбы — свозил меня на горнолыжный курорт в Германию. В пансионате, где мы жили, постоянно подавали тушеную краснокочанную капусту. Попробовав ее один раз, я сразу поняла — готовят ее как-то по-особенному. Если просто тушить в небольшом количестве жидкости, получается безвкусная и отвратительно пахнущая штука, которую есть не очень-то приятно. А тут — ароматный, вкусный гарнир (его обычно подавали со свининой и картофелем — идеальное сочетание). Любопытство взяло верх, и я узнала рецепт у повара. И этим рецептом, который теперь использую постоянно, я делюсь с вами

Назначение: На обед / На ужин / Легкий ужин / Диетический ужин Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Красная капуста Блюдо: Гарниры География кухни: Немецкая

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 2 Ст. ложки
• Чеснок — 2 Зубчика
• Лук — 1/2 Штуки
• Яблоко зеленое — 1 Штука
• Красная капуста (кочан) — 1 Штука
• Молотая гвоздика — 1/4 Чайных ложки
• Яблочный уксус — 2 Чайных ложки
• Вода — 2 Чайных ложки
• Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4
Как видите, ингредиентов — немного. Конечно, можно вообще не заморачиваться, закинуть капусту в кастрюлю и потушить, но тогда у вас получится незамысловатый, простецкий и не шибко вкусный гарнир. Я же расскажу, как сделать действительно вкусную тушеную краснокочанную капусту. Как в ресторанах

Итак, для начала нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук и чеснок, мелко нарежьте яблоко. Величина нарезки — на фото.

В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, обжарьте 30 секунд до появления запаха, затем добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте лук до мягкости, около 5 минут, после чего добавьте яблоки и жарьте еще 1 минуту.

Добавьте нашинкованную капусту, гвоздику, яблочный уксус и воду. Накройте, уменьшите огонь до минимума и варите, пока капуста не станет мягкой, около 30-40 минут.

Время от времени капусту нужно будет перемешивать. Когда капуста станет мягкой, ее останется посолить и поперчить по вкусу, после чего можно снимать с огня и подавать. Тушеная краснокочанная капуста по-немецки готова.

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 108

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Елена Рыбникова (Парчагина) 05.05.2018 15:03 «Ответить

Спасибо большое за рецепт! Готовлю по нему уже в третий раз. Я нашла тот рецепт, который искала! Именно такую капусту мы ели в Праге и именно её я готовлю теперь на гарнир к свиным ребрышкам в пиве)))! Спасибо — ещё раз!

Марина Ветрова 21.11.2017 23:10 «Ответить

Приготовила! Очень вкусно! Только 2 ч л волы маловато))) И добавила немножко сахара, как советовали в комментариях. Очень понравилось!Благодарю за рецепт!!!

Алекс 17.03.2012 22:01 «Ответить

Пункт третий, третье слово. Будьте внимательны

Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из краснокочанной капусты?. Рецептов в разделе: 19 шт.

Капуста краснокочанная — 1 шт.

Укроп, петрушка — по 0,5 пучка

Лук зеленый — 0,5 пучка

Горошек консервированный — 0,5 банки

Рафинированное подсолнечное масло — по вкусу

Тушеная красная капуста 4.0 6

Готовим отличный гарнир к мясным блюдам, особенно распространенный в немецкой кухне — тушеную красную капусту. Рецепт очень прост, однако содержит кое-какие важные хитрости. Изучайте! . далее

Салат из красной капусты 4.0 4

Салат из красной капусты — мой любимый салат из тех, которые готовятся в два счета и годятся для быстрого легкого перекуса. Кроме того, салат из красной капусты может считаться сыроедческим. . далее

Рулет «Радуга» с овощами 5.0 4

Как приготовить рулет «Радуга» с овощами? Все просто! Используйте питу и набор овощей по своему выбору. Попробую все доходчиво показать и рассказать по возможности. Покупаем питу, овощи — и вперед. . далее

Очищающий салат из краснокочанной капусты 4.

3 4

Порадуйте своих родных и близких не просто вкусным, но и очень полезным и очищающим салатом! Полезные овощи, кунжутное масло, кунжут — все это поможет организму быть здоровым и сильным! . далее

Салат к лапше 3.7 4

К лапше лучше всего подавать овощные сезонные салаты. Летом — огуречные, помидорные, а вот зимой — капустные. Предлагаю Вам приготовить простой и вкусный салат из двух видов капусты и яблока. . далее

Голубцы из красной капусты 4.8 3

Если вы любите необычные кулинарные эксперименты, попробуйте голубцы завернутые в листья красной капусты. Блюдо очень вкусное, цвет насыщенный. Обязательно приправим голубцы сметаной. Попробуйте! . далее

Азиатский салат с имбирем и чили 5.0 3

Азиатский салат из краснокочанной капусты с имбирем и чили — это отличный гарнир к мясу, птице и рыбе. Свежий витаминный салат с приятной остротой имбиря и жгучего перчика. Приятного! . далее

Салат из краснокочанной капусты 4.6 2

Хочу показать, как приготовить полезный и простой салат из краснокочанной капусты. Салат низкокалорийный, легкий и витаминный. Смотрите! . далее

Щи из красной капусты 5.0 1

Щи — традиционное русское и украинское блюдо. Их готовят в каждой семье. У многих хозяек есть свой особый рецепт, который передается из поколения в поколение. Вот, как я готовлю щи из красной капусты. . далее

Салат из краснокачанной капусты 1.8

Чаще всего зимой салаты делают из тех овощей, которые доступны круглый год. Например, красная капуста входит в число этих овощей. Она выглядит очень нарядно и необычно за счет своего яркого цвета. . далее

Краснокочанная капуста маринованая 2.9

Если капусту замариновать правильно, то она получится хрустящей и очень вкусной. Можно использовать обычную белокочанную капусту, а можно взять красную. Тогда она будет выглядеть очень аппетитно. . далее

Соте из красной капусты 3.5

Соте из красной капусты (имеется в виду краснокочанная капуста) — очень простой в приготовлении овощной гарнир, который готовится практически из топора. Быстро, просто и полезно. . далее

Капуста, тушенная в пиве 5.0

Предлагаю довольно необычный, но все же вкусный и простой рецепт капусты, тушенной в пиве. Сытное, вкусное и ароматное блюдо понравится даже тем, кто не пьет пиво. Очень вкусно, рекомендую! . далее

Тушеная капуста по-чешски 4.8

Те, кто бывал в Чехии, наверняка пробовали знаменитое местное блюдо — тушеную капусту по-чешски. Существует множество вариаций на тему данного блюда. Я хочу поделится с вами своим любимым рецептом! . далее

Краснокочанная капуста по-испански 3.0

Краснокочанная капуста по-испански — замечательный овощной гарнир к блюдам из мяса или птицы и неплохое самостоятельное овощное блюдо. Ингредиенты простые — результат восхитительный! . далее

Красная капуста маринованная 3.6

Вам нужна прекрасная закуска или овощная добавка к мясному блюду или каше? Тогда присмотритесь к рецепту, как приготовить красную капусту маринованную. Ее острый вкус и полезные свойства вам, несомненно, понравятся. . далее

Котлеты с капустой 5.0

Благодаря этому рецепту, как приготовить котлеты из капусты, вы сможете разнообразить повседневный рацион. Котлеты диетические и вкусные, никто не догадается, из чего они сделаны, если не скажете. . далее

Капуста краснокочанная — 9 рецептов приготовления

Для разнообразия рациона многие хозяйки совершенствуют поварское искусство. Попробуйте приготовить вкусные и полезные блюда из краснокочанной капусты, которую можно приобрести в магазинах круглый год.

Салат из краснокочанной капусты, болгарским перцем и майонезом

Повысить в зимние дни тонус поможет витаминный салат, который очень простой в исполнении и необычный на вкус. Получается кисло-сладким, хрустящим и ярким.

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная – 0,5 вилка;
• майонез – 3 ст. ложки;
• лук – 55 г;
• зелень – 12 г;
• морская соль – 5 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сахар – 12 г;
• морковка – 55 г;
• огурец – 120 г;
• болгарский перец – 55 г.

Приготовление:

1. Капусту и лук нашинковать. Огурец нарезать кубиками. Перец порубить. Морковь натереть. Зелень порубить.
2. Посыпать солью. Перемешать. Руками размять. Посыпать сахаром.
3. В сметану влить майонез. Перемешать. Залить овощи. Перемешать.

Рецепт приготовления салата с кукурузой

Блюда из краснокочанной капусты разнообразны. Особенно вкусными получаются салаты. С кукурузой блюдо становится красочнее и праздничнее.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 420 г;
• соль;
• лук – 260 г репчатый;
• укроп – 15 г;
• хрен – 25 г;
• петрушка – 15 г;
• лимонная кислота – 2 ч. ложки;
• кукуруза – 220 г;
• растительное масло – 6 ст. ложек.

Приготовление:

1. Нарезать капусту. Поместить в дуршлаг. Облить кипятком. Остудить. Посыпать солью, растереть и размешать.
2. Мелко нарезать луковицы.
3. Натереть хрен и смешать с солью.
4. Соединить продукты. Залить маслом. Размешать.
5. Сверху посыпать лимонной кислотой, порубленной зеленью и кукурузой.

Салат с изюмом и красной капустой

Чтобы капуста стала мягче, сразу после того как нашинковали посолить и размять ее руками.

Ингредиенты:

• красная капуста – 0,5 вилка;
• розмарин – веточка;
• морковка – 2 шт.;
• изюм – 5 ст. ложек;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• яблоко – 2 шт.;
• сок с лимона;
• корень сельдерея – 2 шт.;
• редиска – 3 шт.;
• семечки – 3 ст. ложки подсолнечника.

Приготовление:

1. Натереть морковь, воспользоваться крупной теркой.
2. Нарезать мелко яблоки.
3. Нашинковать капусту.
4. Сельдерей и редиска понадобится кружочками.
5. Смешать подготовленные продукты. Насыпать семечки. Добавить изюм. Полить соком и маслом. Перемешать. Украсить розмарином.

Овощная солянка на зиму

По этой вариации получается маринованная капуста быстрого приготовления, которая сохраняет свежесть до весны.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 1700 г;
• оливковое масло – 55 мл;
• сладкий красный перец – 650 г;
• сахар – 35 г;
• лук – 370 г;
• винный уксус – 30 мл;
• томаты – 320 г;
• соль – 10 г;
• горький перец – 110 г;
• чеснок – 5 зубков;
• петрушка – 85 г.

Приготовление:

1. Тонко измельчить кочан. Порубить мякоть перца. Нарезать полумесяцем лук.
2. Обдать кипятком томаты. Снять кожицу. Нарезать. Измельчить горький перчик и зелень.
3. Подготовить кастрюлю с толстыми стенками. Нагреть. Влить оливковое масло. Прогреть. Поместить лук. Потомить пять минут.
4. Закинуть капусту. Следом сладкий и горький перец. Добавить томаты и петрушку. Посолить. Насыпать сахар.
5. Чеснок пропустить через чесночницу и отправить к капусте.
6. Укрыть крышкой. Потушить.
7. Затем залить уксусом. Потомить восемь минут.
8. В горячем виде разместить в заранее простерилизованные баночки.

Рагу со свининой

Блюдо сытное, вкусное. Предлагаем вашему вниманию датский вариант приготовления.

Ингредиенты:

• свинина – 2100 г лопатки;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• соль – 2 ч. ложки;
• капуста краснокочанная – 1100 г;
• вода – 1100 мл;
• картошка – 1100 г;
• растительное масло – 45 мл;
• сахар – 4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Поставить на разогрев духовой шкаф (200 градусов).
2. В форму поместить лопатку. Залить водой. Поместить в духовую печь. Потомить полчаса. Достать мясной кусок. Сделать надрезы поперек и вдоль. Натереть солью.
3. Отправить обратно в печь. Режим переключить на 140 градусов. Выдержать полтора часа.
4. Нашинковать капусту. Поместить в кастрюлю.
5. Добавить картофельные дольки. Влить масло. Подсолить. Укрыть крышкой. Тушить до готовности овощей.
6. Нарезать огурцы. Отправить к капусте. Перемешать. Насыпать сахар. Перемешать.
7. На блюдо поместить мясной кусок. Сверху выложить овощи.

Вкусный борщ с красной капустой

Все привыкли готовить это блюдо из белокочанной капусты. При добавлении краснокочанной – вкус остается прежним, зато цвет получается гораздо насыщеннее.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 0,4 вилка;
• чеснок – 3 зубка;
• морковка – 1 шт.;
• черный перец;
• картошка – 3 шт.;
• соль;
• лук – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. ложка;
• бурак – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Поместить в кастрюлю бурак. Залить водой. Сварить.
2. Капусту нашинковать.
3. Морковь натереть.
4. Картошку порубить.
5. Поместить в кастрюлю. Налить воду.
6. Капуста сразу отдаст цвет, жидкость потемнеет.
7. Нашинкованный лук пассеровать в сковороде.
8. Готовый бурак натереть. Терку использовать крупную. Отправить в суп вместе с обжаркой.
9. Влить уксус. Добавить томатную пасту. Посыпать солью и перцем.
10. Потолочь чеснок. Отправить в борщ. Вскипятить. Проварить семь минут.

Рецепт оригинальных голубцов

Приготовьте оригинальное, фиолетовое блюдо, которое имеет интересный окрас не только снаружи, но и внутри. Так как листья окрашивают начинку и соус. Красная капуста более жесткая, чем белокочанная, поэтому тушить голубцы придется дольше.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 370 г;
• рис – 170 г;
• вода – 1950 мл;
• лук – 120 г фиолетового;
• подсолнечное масло – 90 мл;
• краснокочанная капуста – 150 г;
• черный перец;
• сметана – 5 ст. ложек;
• соль;
• томатная паста – 6 ч. ложек.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Кусочки должны получиться мелкими.
2. Обжарить на сковородке в подсолнечном масле. Смешать с фаршем.
3. Отварить рисовые зерна. Поместить в мясную массу. Присолить. Посыпать перцем. Перемешать.
4. Подготовить большого размера кастрюлю. Налить воду. У основания кочана надрезать листья. Поместить в бурлящую воду. Держать до размягчения листочков. Снять. Снова поместить в воду. Повторять процедуру, пока все листы не станут мягкими.
5. У каждого листочка срезать жесткое основание. При помощи большой ложки наложить фарш в лист. Сформировать голубцы.
6. Поместить в кастрюлю. На поверхности выложить томатную пасту и сметану.
7. Залить водой. Жидкость должна полностью покрыть заготовки. Подсолить.
8. Закрыть крышкой. Готовить полтора часа.

Тушим с овощами

Тушеная капуста поможет подчеркнуть вкус мяса. А с добавлением овощей получится не просто вкусной, но и весьма полезной.

Вкусный рецепт: капуста тушеная с мясом

Ингредиенты:

• перец черный – 1 ч. ложка;
• краснокочанная капуста – 1550 г;
• соль;
• томаты – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. ложка;
• бекон копченый – 200 г;
• перец болгарский – 3 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Убрать верхние листья с кочана. Вырезать кочерыжку. Промыть и нашинковать.
2. Бекон, перец, томаты и лук понадобятся мелкими кусочками.
3. В кастрюлю поместить капусту. Залить водой. Жидкость должна доходить до середины. Подсолить. Потушить. Овощ нужен готовый, но не переваренный.
4. В сухую сковороду поместить бекон. Зажарить. Должны получиться золотистые шкварки.
5. Слить оставшуюся жидкость с капусты.
6. Закинуть шкварки в подготовленные овощи.
7. Насыпать сахар с перцем.
8. Влить уксус. Подсолить. Перемешать. Потушить семь минут.

Витаминный салат с огурцами и помидорами

Блюдо получается легким, витаминным. Красивый, яркий вид поднимет настроение и украсит стол.

Ингредиенты:

• соль;
• капуста – 0,4 кочана;
• соль;
• растительное масло;
• томат – 1 шт.;
• лимон – долька;
• огурец – 1 шт.;
• укроп – 25 г.

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкими полосками. Полить соком, выжатым с лимоннойдольки. Присыпать солью. Обмять руками.
2. Огурец нарезать кружочками. Помидор измельчить в виде долек средних по размеру. Нашинковать укроп.
3. Смешать подготовленные продукты. Посыпать солью. Залить маслом.Перемешать.

attuale.ru

Рецепты с краснокочанной капустой, 94 рецепта, фото-рецепты

Легкий салат из краснокочанной капусты со свежими огурцами можно подать не только как закуску, но и как гарнир к мясу или рыбе. Капуста в сочетании со свежими огурцами, приправленная смесью лимонного сока с растительным маслом, дополнит ваш ежедневны

раздел: Салаты с капустой

читать дальше

Как покрасить яйца краснокочанной капустой в синий цвет? Оказалось, что сделать это легко, да и цвет получается необычным – нежно голубым, с оттенками. Я красила яйца с белой скорлупой. Наверно, темная скорлупа окрасится более насыщенно.

раздел: Закуски из яиц

читать дальше

Остренькие капустные конвертики с начинкой из моркови — своеобразная интерпретация обычных голубцов. Капуста для этой закуски подойдет и белокочанная, но красная имеет более насыщенный вкус. Да и выглядит она более ярко и необычно. Простой рецепт при

раздел: Голубцы

читать дальше

Рецепт простого овощного салата из 3х сортов капусты и кислых яблок, который хорошо снабжает наш зимнеуставший организм необходимыми витаминами. Очень подходит как гарнир к мясным блюдам.

раздел: Салаты овощные

читать дальше

Теплый салат из тыквы с краснокочанной капустой можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Готовится быстро, так что, одновременно с этим салатом можно успеть приготовить к обеду и что-нибудь еще.

раздел: Салаты с капустой

читать дальше

Тёплый салат с перловкой, краснокочанной и брюссельской капустой подаём как самостоятельное блюдо, с йогуртом или как гарнир к жареной рыбе. Салат получается витаминным, легким и сбалансированным.

раздел: Салаты овощные

читать дальше

Если после Пасхи образовался запас вареных яиц, то используйте их для приготовления закуски – фаршированные яйца. При этом белки можно окрасить соком овощей. Синий цвет получится, если яичный белок опустить в сок краснокочанной капусты, а сиреневый –

раздел: Фаршированные яйца

читать дальше

Салат с краснокочанной капустой: рецепт вегетарианской кухни

раздел: Салаты с капустой

читать дальше

капуста белокочанная, капуста краснокочанная, сладкий зеленный перец, помидоры, масло растительное, вода, уксус, сахар, соль по вкусу

раздел: Салаты овощные, Болгарская кухня

читать дальше

гусь, яблоки, капуста (лучше краснокочанная), картофель, мука кукурузная, бульон, майоран, соль

раздел: Рецепты из утки, Немецкая кухня

читать дальше

зайчатина, морковь, лук репчатый, сало-шпик, яблоки, сметана, масло сливочное, жир свиной, уксус столовый, печень гусиная, желе из красной смородины, пюре картофельное, капуста краснокочанная тушеная, сахар, перец, соль, лимонный сок

раздел: Немецкая кухня, Рецепты из зайца и кролика

читать дальше

краснокочанная капуста, тофу, майонез, яйцо, хрен, соль

раздел: Салаты c тофу, Салаты с капустой

читать дальше

краснокочанная капуста, отваренная соя, сваренные вкрутую яйца, репчатый лук, растительное масло, сахар, уксус, перец, соль

раздел: Салаты с соевыми бобами и ростками, Салаты с капустой

читать дальше

краснокочанная капуста, маринованные грибы, сметана, соленые огурцы, репчатый лук, сахар, соль.

раздел: Салаты грибные, Салаты с капустой

читать дальше

масло сливочное, лук репчатый, краснокочанная капуста, сок и цедра двух апельсинов, сахар, лимонный сок, куриный бульон, уксус, соль, перец

раздел: Рецепты из капусты

читать дальше

краснокочанная капуста, копченая курица, лук репчатый, майонез, кукуруза (консервированная), сладкий перец, помидор, зелень, соль, перец

раздел: Салаты из курицы

читать дальше

краснокочанная капуста, сельдерей, свежие яблоки, репчатый лук, соленые огурцы, майонез или сметанный соус

раздел: Салаты-коктейли

читать дальше

краснокочанная капуста, лебеда, сметана, соль.

раздел: Салаты из дикорастущих растений, Салаты с капустой

читать дальше

краснокочанная капуста, подорожник, яйцо, растительное масло, соль.

раздел: Салаты из дикорастущих растений

читать дальше

булгур, вода, капуста краснокочанная тертая, соль и перец, уксус яблочный, масло виноградное, немного соевого соуса.

раздел: Пшеничные каши, Рецепты из булгура

читать дальше

капуста белокочанная или краснокочанная, яблоки, перец болгарский, виноград, вода, чеснок, гвоздика, лук репчатый, уксус 9%, сахар-песок, соль, перец черный (горошек), лавровый лист, масло оливковое, петрушка

раздел: Салаты овощные

читать дальше

бекон копченый (кубиками 1х1 см), бульон куриный (горячий), капуста краснокочанная, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, петрушка (зелень), рис арборио, сливки (20%), соль и перец, сыр пармезан (тертый), чеснок

раздел: Ризотто

читать дальше

краснокочанная капуста, темное пиво, болгарский перец, красный лук, ломоть бородинского хлеба, зубчик чеснока, сыр жирный средней твердости, оливковое масло, майонез, молотая паприка, молотый тмин на кончике ножа, соль, душистый перец горошком

раздел: Салаты с капустой

читать дальше

краснокочанная капуста, свинина (филе), вареный окорок, яйцо, яйцо (желток), топленое масло, сметана, маринованный красный перец, панировка, херес, перец, соль, сливочное масло, красное вино, сливки, бульон

раздел: Голубцы

читать дальше

краснокочанный салат, апельсин, листовой сельдерей, яйцо (вкрутую), авокадо, лимонный сок, молочный йогурт, сметана (густая), майонез (для салатов), минеральная вода (с углекислым газом), кориандр (семена), морская соль, кайенский перец

раздел: Салаты фруктовые

читать дальше

капуста краснокочанная, яблоки, масло растительное, яйцо, горчица (готовая), сок, соль

раздел: Салаты с капустой

читать дальше

www. gotovim.ru

Голубцы из свежей капусты (в кастрюле): пошаговый рецепт с фото

Голубцы из свежей капусты — замечательный рецепт для сытного обеда или ужина. Времени на их приготовление уйдет немало, но конечный результат порадует всех без исключения. Как горячее блюдо, голубцы можно подать к праздничному столу и, обязательно, со сметаной.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 15

Подготовить все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления голубцов. Рис подойдет как длиннозерный, так и круглый. Мясной фарш можно взять любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Растительное масло использовать рафинированное.

Шаг 2 из 15

Капусту промыть. Подобрать подходящую по размеру кастрюлю и вскипятить в ней воду. Опустить вилок. Воткнуть вилку в кочан, чтобы было удобно придерживать капусту. В другую руку взять нож. Подрезать листочки у основания и проварить их 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими, но не потеряли свою форму. Делать эту процедуру постепенно, дойдя до самой кочерыжки.

Шаг 3 из 15

Подготовленные листья остудить или промыть холодной водой. Обрезать утолщенные места у основания каждого листа.

Шаг 4 из 15

Рис промыть несколько раз в холодной воде. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Немного подсолить. Всыпать промытый рис. Перемешать и довести до кипения. Варить около 10 минут. После отключить огонь, накрыть крышкой и подержать так 5-7 минут.

Шаг 5 из 15

Откинуть на дуршлаг и сполоснуть холодной водой. Встряхнуть от лишней жидкости.

Шаг 6 из 15

Очистить и промыть корнеплоды. Измельчить морковь на крупной терке, лук нарезать кубиками. Овощи обжарить 8-10 минут на масле, до мягкости.

Шаг 7 из 15

Добавить томатную пасту. Перемешать. Готовить 3-4 минуты на небольшом огне.

Шаг 8 из 15

Примерно третью часть обжаренных овощей добавить к рису. Перемешать.

Шаг 9 из 15

К оставшейся зажарке влить капустный отвар или воду. Перемешать и дать закипеть. Приправить по вкусу солью и перцем, лавровым листом. При необходимости добавить немного сахара, если заливка кислая из-за томатной пасты.

Шаг 10 из 15

К рису добавить мясной фарш, хмели-сунели, сушеный укроп, соль, перец. Перемешать.

Шаг 11 из 15

Выложить порцию начинки на узкий край капустного листа и завернуть в рулетик. Таким образом подготовить и остальные капустные свертки.

Шаг 12 из 15

Уложить заготовки в кастрюлю плотно друг к другу. Дно немного можно застелить капустными листами.

Шаг 13 из 15

Залить томатной заливкой. Она должна покрыть все голубцы. Отправить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Убавить пламя горелки, накрыть крышкой и готовить 50-60 минут, до мягкости.

Шаг 14 из 15

Голубцы из свежей капусты готовы.

Шаг 15 из 15

Дайте им немного настояться и немедленно подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Тушеная краснокочанная капуста. Пошаговый рецепт с фото

Тушеная краснокочанная капуста, пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, точно также как и любые другие виды тушеной капусты, может стать отличным овощным гарниром к мясным и рыбным блюдам. К примеру, в Чехии тушеную краснокочанную капусту подают в качества гарнира к жареной или запеченной утке.

Рецепты тушеной краснокочанной капусты разнообразны. Тушат ее с яблоками, картошкой, сладким перцем, помидорами, стручковой фасолью, мясом, колбасой, айвой. Дополнительно используют сметану, помидоры, томатный соус. Пользуются популярностью рецепты тушеной краснокочанной капусты по-чешски и по-немецки.

Тушеная краснокочанная капуста, конечно, которая готовится без использования колбасок и мяса, получается низкокалорийной и диетической, а это значит, что ее смело можно употреблять худеющим и всем, кто придерживаться правильного питания.

Поэтому, если вам поднадоели салаты из свежей красной капусты или как ее в народе называют фиолетовой или синей, то смело можете ее тушить. Думаю, что какой бы вы рецепт не использовали, она должна получиться вкусной.

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт. среднего размера, 
• Краснокочанная капуста — 400-500 гр., 
• Яблочный уксус — 2 ст. ложки, 
• Соль — 1/5 ч. ложки, 
• Сахар — 1 ч. ложка, 
• Вода — 100 мл., 
• Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки, 
• Тмин — 1/3 ч. ложки, 
• Черный молотый перец — щепотка 

Тушеная краснокочанная капуста – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеной краснокочанной капусты. Кочан красной капусты помойте. Снимите с него подвявшие листья, если они имеются. Нашинкуйте ее тонкой соломкой.

Очистите от шелухи белый лук. Нарежьте его кубиками.

Налейте подсолнечное масло в сковороду. Нагрейте ее. Выложите лук.

Пожарьте его на небольшом огне до молочного цвета.

Выложите измельченную красную капусту. Сразу влейте воду.

Перемешайте. Под воздействием температуры буквально на глазах краснокочанная капуста станет ярко синего цвета. Это нормально и бояться не стоит. Помешивая, потушите капусту около 7 минут.

Влейте яблочный уксус и быстро перемешайте ее лопаткой.

Вместо яблочного уксуса вы можете взять лимонный сок или обычный столовый уксус. В считанные секунды под воздействием кислоты капуста поменяет свой синий цвет на красный.

Тушеную капусту посолите.

Добавьте черный перец. Количество соли и перца регулируйте по своему вкусу.

Для пикантности советую добавить пару зерен тмина. Вкус у готовой тушеной капусты будет просто потрясающий.

Всыпьте сахар.

Периодически помешивая, тушите краснокочанную капусту еще 3-4 минуты.

Готовую тушеную капусту на стол лучше всего подавать после остывания. В отличие от белокочанной капусты, которая вкуснее сразу после приготовления, краснокочанная капуста вкуснее именно холодной. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной краснокочанной капусты вам понравился и пригодится.

Тушеная краснокочанная капуста. Фото

Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов. Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь увлекался кулинарией, и моя цель всегда была одна и та же. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, упростить и ускорить.Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им. Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других людей: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много часов работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу все свое время заниматься любимым делом.Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне. Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать простые и полезные рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания — я просто делаю все возможное, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохих вещей и увеличением количества хороших. Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает. Большинство моих печений сделаны из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу облегчить приготовление, я делаю это. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли.И я всегда работаю над созданием простых рецептов, в которых есть всего несколько ингредиентов. Когда я могу приготовить простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или пирожки с лососем. Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-то сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее . .. от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и то и другое рецепты сделаны без масла.Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла. Фактически, я создал отдельную категорию только для тех сладостей, которые сделаны без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я тоже изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами.Это суперполезные блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, на которое я способен. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и еду дома, — это все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — побудить больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание — это не тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой пищи для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это будет для меня двойной победой … принесет вам немного удовольствия и немного хорошей еды.

Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут настолько популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день. Многие люди удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день.Так что спасибо всем за то, что доверились мне. Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
— Дженни Джонс

Голубцы из говядины и риса (перемотка назад)

Мое сердце на грани самовозгорания, наконец, показывая вам это. (!!!)

По совпадению, они похожи на сердечки. Так говорят моя сестра и муж. Это маленькие сердечки из пурпурной капусты, вмещающие самые пикантные мясные блюда с рисом, которые вы только видели.

Это еще один рецепт перемотки назад! Ура! Вы соскучились по ним? Я вам скажу.

Этот проверенный временем вкусный обед произошел из еще одной находки в бабушкином трофеи. Конечно, меня привлекает ужасающий каламбур веселым рисовым шрифтом на ярко-красной передней обложке. Я хочу ударить его и одновременно поцеловать.

Это издание 1963 года может похвастаться множеством расплывчатых черно-белых фотографий и 154 страницами крошечных рисовых рецептов, посвященных нашему любимому маленькому зерну.

Несмотря на то, что блюдо довольно распространенное, этот рецепт неожиданно особенный. Позвольте мне рассказать вам, почему.

Прежде всего, единственный раз, когда я фаршировал капусту, я использовал зеленую капусту. Не пурпурный. В книге не указывалось, какой сорт капусты использовать, и, поскольку у меня все еще оставалась тонна фиолетового от тостов, я хотел использовать его. Но эти огромные капустные листья крепкие, чувак! Так что просто окуните их в горячую воду на несколько секунд, и они станут мягкими.Вот такие милые вещички.

Ладно, вот в чем дело. И я лично считаю, что именно это делает эти роллы ВОЛШЕБНЫМИ. И я не использую это слово легкомысленно. Кроме меня. Во всяком случае, в книге сказано, что из этого получится двенадцать рулонов. Угу, нет. Сделаем шесть огромных!

Но не в этом волшебство. Это вроде как, но это не ВСЯ магия.

Рис, который я использовал, был жасмином. В книге просто сказано, что нужно использовать белый рис, но не о том, что это за белый рис. Вы знаете, насколько сладкий и ореховый жасминовый рис? Святые парни, используют жасмин .Вы НЕ поверите, какую сладость он придает этим булочкам. Вы просто НЕ поверите. Вы не будете.

НЕ НЕТ.

И, наконец, говядина. Я использовал корм травой, но если у вас есть любимая, ароматная говядина, которую вы любите, используйте ее!

И, наконец, сыр пармезан. Требуется три столовые ложки, но я просто сошел с ума. Я понятия не имею, сколько я вложил. Я просто скрежетал, скрежетал, рыдал и рыдал.

И, наконец, напоследок, книга не требует украшения, что является полной глупостью.Я бросила сверху пучок мелко нарезанной петрушки и еще тертого пармоса, и никогда не оглянусь назад.

И, наконец, наконец, наконец, шучу, я закончил.

Подождите! Я еще не закончил. Запекается в остром томатном бульоне более часа. Я просто не думаю, что ты когда-нибудь сможешь подготовиться к тому, что случится с тобой во время первого укуса.

Это безумно УДИВИТЕЛЬНО.

Slap-ya-mama-ridic.

Мясной, ореховый, сладкий, сочный, томатный, несладкий, не может быть.

Я могу почти на 294734253% гарантировать, что это попадет в ваш план сменного питания.

Сделайте это 294734254%.

Внутри, т.к. ГАХ.

Голубцы с говядиной и рисом:

* 1 фунт говяжьего фарша (я использовал корм на траве, потому что я копаю аромат).
* 3 ст. тертый сыр пармезан
* 1 чайная ложка крупной соли
* 1 щепотка свежемолотого перца
* 1 слегка взбитое яйцо
* 2 ломтика хлеба (я использовал цельнозерновой, и это было прекрасно!)
* 1/2 стакана сырого риса ( Я использовал жасмин и никогда не пожалею об этом)
* 6 больших пурпурных капустных листьев
* 1/2 чайной ложки порошка чили (я, вероятно, использовал немного больше)
* 1 чашка томатного соуса (например, банка на 8 унций)

Смешайте в большой миске мясо, сыр, 1/2 чайной ложки соли, перец, яйцо и хлеб (которые вы обмакнете в немного воды и выжмите досуха).Добавьте рис и хорошо перемешайте.

Возьмите листья капусты и опустите их в кипящую воду примерно на 15 секунд, чтобы они смягчились и стали податливыми.

Равномерно разделите мясо на шесть больших фрикаделек и поместите их в центр каждого капустного листа. Сложите лист над мясом и выложите в форму для запекания швом вниз. Посыпьте силой чили.

Смешайте томатный соус с стаканом воды и равномерно полейте голубцами.

Накройте крышкой и запекайте в духовке при 375 градусах в течение часа 15 минут.

Украсить свежей нарезанной петрушкой и пармезаном и сразу же съесть.

Если я понадоблюсь, я все остальное время зажмусь между этими голубцами.

Рецепт голубцов | Все рецепты

Это ваш основной рецепт голубцов, который всегда приносит мне комплименты.Я запекаю этот рецепт в духовке, а не на плите. Выстилаю сковороду большими капустными листьями. Я также накрываю голубцы дополнительными листьями. Таким образом, голубцы остаются влажными и не пригорают. Я пропариваю капусту, срезая по несколько листиков, пока они готовятся. Я добавляю к мясу от 1/2 до 3/4 стакана томатного сока. Моя польская мама всегда так поступала. Я делаю другой соус. После всей работы по приготовлению голубцов в домашних условиях мне сложно налить томатный суп сверху. Для одного фунта мяса я смешиваю 8 унций. банка томатного соуса, 1 столовая ложка коричневого сахара, 1 столовая ложка лимонного сока и 1 чайная ложка вустерширского соуса. Хорошо перемешиваю и поливаю голубцы. Иногда я добавляю соуса вдвое, если хочу еще больше. Я часто подаю их с лапшой, поэтому хорошо, если на лапшу будет много соуса.

Поскольку я всегда читаю подсказку, как заморозить кочан капусты, и листья сразу опадают, я тоже хотел добавить свой совет.Я сделал и то, и другое, заморозил кочан и отварил капустные листья. Мой совет: замораживать листья капусты ТОЛЬКО, если у вас мало времени или вы все равно не будете есть их. Это рецепт старого мира, классический, и вы можете не связываться с классикой, если вам не нужно. Если отварить листья, голубцы получатся нежными и съедобными. При замораживании они становятся эластичными и несъедобными. Просто предупреждение для тех, кто может не захотеть следовать этому рецепту, как указано. Текстура готового рулета из капусты может немного разочаровать.

Легкий способ отделить капусту — снять внешние листья, сделав ее приемлемым размером. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, а затем опустите в воду всю капусту. Следите за тем, сколько воды у вас в кастрюле, потому что уровень капусты немного поднимется.Варите на пару 5-6 минут, слейте воду и поместите капусту в холодную воду, чтобы прекратить готовку. Листья очень хорошо отрываются, с ними можно работать. Надеюсь это поможет.

Я совершенно уверен, что этот рецепт был бы отличным в том виде, в котором он был написан, но я внес несколько изменений, чтобы удовлетворить наш вкус. Прежде всего, вы можете полностью разделить листья капусты, ставя кочан в микроволновую печь на 2-1 / 2 минуты за раз. Просто забейте сердцевину, и вы получите полные, идеальные листья без каких-либо разрывов. Не нужно связываться с кипятком. Я вообще не варил капустные листья, я просто варил булочки дольше на шаге 4. С фрикадельками я добавил целый стакан риса, чесночный порошок и примерно 1/4 стакана приготовленного соуса. Я не нашел причин закреплять голубцы зубочистками или ниткой; они оставались вместе просто тонким швом вниз.Так как томатный суп закончился, я использовала томатный соус, но побольше; 3 банки (8 унций) плюс 1/2 стакана воды. Я также увеличил количество коричневого сахара и лимонного сока до 2 ст. каждый. Я помню, как моя бабушка делала это, когда я был ребенком, и она всегда добавляла горсть имбиря в свой соус, поэтому я добавил к своему 4-5 для хорошей меры. Варить на медленном огне около часа, помешивая и поливая, как указано. Это была моя первая попытка сделать их, и они были не из этого мира. Спасибо за пост, Джуди… Я поделюсь с друзьями по кулинарии на ourtabletalk.com

Я впервые делал голубцы и должен сказать, что это превзошло мои ожидания! Для начала, я сварил весь кочан в подсоленной воде в течение 6 минут, и с ним было очень легко работать.Как и другие, добавила чеснок, 1 ст. вчештширского соуса, 1 ст. лимонного сока и 1 ст. коричневого сахара к мясной смеси. Я также добавила смесь лукового супа в мясную смесь, поговорим о прекрасном вкусе. Это будет обычная еда в нашем доме, какой хит !!

отлично! Я добавил немного чеснока и базилика в качестве дополнительной приправы. Я также использовал 28 унций измельченных помидоров вместо томатного супа. Я впервые делал голубцы, и они оказались великолепными! Благодарность!

Я приготовил это на ужин сегодня вечером. Это определенно был хит.Я использовал соус для спагетти вместо супа и запекал его в духовке при 350 градусах около 1 часа. Спасибо за рецепт 🙂

Рецепт был хорош, но я его немного изменил. Вместо томатного супа я использовал банку измельченных помидоров и банку томатного соуса. Мы любим более дерзкие версии.

Моей польской жене очень понравился этот рецепт! Я добавил больше томатного соуса, чем требовалось, и получилось отлично.

Рецепт голубцов | Все рецепты

Это был мой первый раз, когда я готовил голубцы, и, к сожалению, мне не очень понравился этот рецепт, и меня попросили больше не делать этого.Мало того, что это отнимало очень много времени (что будет нормально, ЕСЛИ результат будет хорошо принят), но и рис был слишком мягким, а весь комбинированный вкус был слишком мягким. Извиняюсь за отрицательный отзыв.

Я очень люблю этот рецепт.Теперь я делаю лучшие голубцы в своей семье! И поверьте мне, когда я говорю вам, что это настоящее достижение! Укроп и лавровый лист добавляют такой красивый аромат. Мне пришлось поставить полную оценку легкости и быстроты приготовления, потому что этот рецепт стоит времени и усилий и действительно не требует больше времени для приготовления, чем любой другой рецепт голубцов.

Отличный рецепт, Я сварил капусту и через мешок успешного риса с это, когда рис был готов, капуста была готова. Очень просто, очень вкусно, и семье это понравилось.

Это хорошо! Я точно не следовал рецепту. Микроволновая печь отлично справлялась с приготовлением капусты на пару.Я неплотно накрыла голову и получилось очень красиво. Я не обжаривал лук в масле, а вместо этого поджаривал около 4 ломтиков нарезанного кубиками бекона перед добавлением лука. К смеси говяжьего фарша я добавил около 1/4 стакана панировочных сухарей, 1 ТБ горчицы и 3 ТБ кетчупа. Я оставила укроп, потому что он мне не нравится. Я также посыпала приготовленные булочки солью и перцем, прежде чем залить соусом. Я снял фольгу через 2 часа выпекания и оставил печь без крышки еще 20 минут.

Выйдя замуж в польской семье, я боялась делать голубцы, но это было несложно и вкусно.Я думаю, это делает савойская капуста. В нее так легко завернуть начинку, и она имеет прекрасный вкус. Я действительно добавила в соус немного коричневого сахара и худшего соуса, и мой муженек был в восторге от них. Впечатлил даже тестя. Спасибо!!

Мне нравятся голубцы, поэтому, конечно, мне понравилось есть этот рецепт. Я делал их впервые и не думаю, что сделаю это снова. Мясо / начинка внутри были превосходными (я добавил немного корицы, и это было здорово). Я не любил употреблять савойскую капусту. Мой брат сказал: «Фу внешне похоже на мозги. Но начинка хорошая». Я также обнаружил, что листья необходимо отварить в воде, чтобы убедиться, что они влажные, не сморщенные в микроволновой печи и тщательно приготовленные. Также нужно было добавить больше жидкости (воды) в голубцы, когда они готовились.

извините, но это должен быть самый длинный путь для изготовления голубцов, если вы заморозите капусту, а затем выньте ее на ночь перед тем, как приготовить их, это намного проще, без необходимости в замене !!! А готовить рис? Если у вас достаточно томатного сока и пасты, вам не нужно готовить рис, добавьте все сразу и не давайте сгущенки !!! томатный сок намного лучше, и если серьезно, никто не заметит разницы, если вы обжарили лук!

Мне очень понравилось это блюдо, на приготовление у меня ушло больше времени. Около часа, и это как беспорядок, ха-ха. Я сварила капусту вместо того, чтобы варить ее в микроволновой печи, что сделало ее более мягкой и легкой в ​​использовании. Если вы действительно лжете много вкуса и больше специй, удвойте соус, это замечательно, что вы сделаете это снова

Моя свекровь делает ЛУЧШИЕ голубцы, но не делится рецептами.К сожалению, она становится старше, и скоро рецепт исчезнет. Я пытаюсь найти похожий, но это не тот. Не поймите меня неправильно, они были хороши, но ничего подобного Бабе, и моя семья избалована ее семьей, поэтому я сомневаюсь, что сделаю это снова.

Пурпурные голубцы | Стеф Фуд

Каждый месяц, когда публикуются заявки на участие в конкурсе Daring Cooks ’Challenge, я изо всех сил стараюсь просмотреть их несколько. Мне нравится видеть вариации на данную тему, креативность, которую люди добавляют в свою интерпретацию, и, конечно же, я получаю вдохновение !! Этот месяц не стал исключением.

Одним из вариантов решения этой задачи было использование другого листа для обертывания риса — поэтому было довольно много людей, которые решили сделать голубцы (либо потому, что им не нравились виноградные листья, либо потому, что они не могли найти виноградные листья, либо потому, что они уже освоил этот рецепт и хотел испытать себя). Я понял, что не только раньше не пытался делать голубцы, но и никогда не ел голубцы, которые не были основаны на традиционном польском стиле, к которому я привык.

Я решил, что когда-нибудь попробую сделать голубцы… в конце концов. Так было, пока я не увидел пост, в котором использовалась краснокочанная капуста. Цвет был настолько привлекательным, что я решил, что сделаю его прямо сейчас, и когда я увидел краснокочанную капусту в The Big Carrot, я решил сделать немного НЕМЕДЛЕННО. Без шуток. Мы все еще решали, что приготовить на ужин на следующий вечер, когда я заметил это, повернулся к J и сказал: «Я могу поработать сегодня вечером над голубцами, а завтра испечь их на ужин».Выполнено.

Одним из первых дел было попробовать бланшировать капусту. В некоторых рецептах говорится, что сначала нужно срывать листья, в других — положить всю голову. Я попробовал первый способ — БЕДСТВИЕ !! Листья рвались как сумасшедшие. Бланшировать все было сложно, но, в конце концов, это лучший вариант.

Самым веселым был цвет капусты. Кипящая вода меняла цвет от пурпурного до синего и зеленого по мере того, как она текла. Конечно, мне удалось полить пурпурной жидкостью всю кухню и немедленно вытереть ее.Я не знала, пачкается ли она, если оставлю ее — напомнила мне о днях, когда мои волосы были фиолетовыми, и мне нужно было быть осторожным, чтобы ни на что не попала цветная вода, так как она капала с моей головы после душа . Ааа, воспоминания.

После этого я приготовил начинку, которая в основном состояла из риса, регидратированного TVP (но вы можете использовать фарш, если хотите) и некоторых трав, грибов и шпината.

Одна вещь, которую он должен был содержать — но не нашел — это яйцо. Это было в моем списке, это было в моих инструкциях….но я забыл. Честно говоря, он мог бы это использовать. Когда вы готовите вегетарианские роллы, мясо не помогает скрепить все вместе. Яйцо в смеси помогло бы с этим, но, к счастью, это не вызвало никаких бедствий.

Далее. Я настроился кататься. Я отмерил каплю начинки и в основном использовал ту же технику, что и при раскатывании долмы: плотно сложите дно, заправьте стороны, продолжайте скатывать и заправлять, пока не закончите лист. Так как листиков было меньше, чем с долмой, мне пришлось положить их на поднос швом.Оттуда я охладил поднос с булочками и на следующее утро собирался собрать форму для выпечки.

Я выложил дно формы для запекания слоем тонко нарезанного помидора (чтобы роллы не прилипали ко дну и чтобы получился «соус») и слоем тонко нарезанного лука-порея. Затем я плотно уложила голубцы и посыпала их половинками чеснока и шампиньонами. На всякий случай я положил сверху веточки розмарина и накрыл оловянной фольгой.

Я запекал их под крышкой 40 минут, еще 10 минут без крышки.Я обнаружил, что этого было недостаточно. Я повысил температуру и включил жарить. Лучше — но все же не так приготовлено, как мне, наверное, хотелось бы. Думаю, мне следовало запекать их в закрытом виде при немного более высокой температуре как минимум час, а затем открывать как минимум 20 минут. Полезно знать в следующий раз (я внес изменения в рецепт ниже).

Я бы посолил и поперчил смесь больше, чем я. Не стоит приправлять его так, как будто вы собираетесь есть начинку — она ​​должна иметь более сильный вкус.Это была ошибка №3.

В целом, я считаю, что это была отличная первая попытка. Я не слишком сходила с ума по ингредиентам — в конце концов, я хотела, чтобы они пробовали что-то вроде голубца. Я научился нескольким вещам (не забывайте про яйцо! Печь дольше! Приправлять больше!). У нас была отличная еда, от которой остались отличные остатки.

К сожалению, моя фотография настоящей выпечки — отстой. Ну что ж!

Полный рецепт после прыжка!

Пурпурные голубцы

Состав:

• 1 кочан краснокочанной капусты с сердцевиной
• 1 чашка фарша TVP
• 1 ч.л. сладкого перца
• 1/4 чайной ложки копченой паприки (по желанию)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
• 1/8 стакана белого вина или легкого пива
• 1/2 стакана грибов, мелко нарезанных
• 1 стакан тертой моркови
• 2 чашки молодого шпината, бланшированного, отжатого водой и мелко нарезанного
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока
• 2 ч.л. тертого имбиря
• 2-4 столовые ложки свежей зелени, мелко нарезанной (или 2-4 чайные ложки сушеной) (я использовала петрушку, тимьян, шалфей)
• 2 стакана вареного длиннозернистого белого риса
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• Соль и молотый перец грубого помола

Состав «Соус» :

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2-3 помидора, нарезанные ломтиками
• 2-5 зубчиков чеснока, разрезанные пополам
• 1 столовая ложка белого вина или легкого пива
• Шампиньоны 8 унций (1/2 фунта)
• 1 чашка тонко нарезанного лука-порея (в основном белого, немного зеленого)
• 2-4 столовые ложки свежей зелени, мелко нарезанной (или 2-4 чайные ложки сушеной)
• масло сливочное

Подготовка:

1. В очень большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите капусту, часто переворачивая, до готовности, 15–20 минут. Примерно через 6 минут окуните капусту в баню с ледяной водой, снимите все листья, которые сможете, и опустите остальную часть головы в кипящую воду. Когда все будет готово, окуните капусту в баню с ледяной водой,
   и удалите оставшиеся листья. Слейте воду и просушите листья.
2. В термостойкой миске смешайте перец с ТВП. Медленно добавляйте кипяток, пока он не станет влажным (примерно 1/2 стакана). Оставьте для увлажнения минимум на 10 минут.
3. Нагрейте оливковое масло в глубоком сотейнике. Обжарьте нарезанный кубиками лук, пока он не подрумянится и не исчезнет вся влага.Дегласируйте сковороду вином.
4. Добавьте грибы, морковь, чеснок и имбирь. Готовьте до размягчения. Добавьте шпинат и готовьте еще минуту или около того.
5. Снимите смесь с огня, добавьте зелень, рис, соль и перец. * На этом этапе вы можете охладить смесь на несколько часов или даже на ночь. По крайней мере, дайте остыть, пока не сможете обработать его.
6. Когда все будет готово, добавьте яйцо в смесь для начинки. (я вообще забыл этот шаг !!…)
7. Положите капусту на рабочую поверхность, перекрывая меньшие листья, чтобы сформировать один большой лист, если это необходимо.
8. Поместите порцию начинки в центр каждой. Сложите нижнюю половину капусты над начинкой, затем сложите в стороны и плотно закатайте.
9. Смажьте форму для запекания тонким слоем масла.
10. Добавьте слой тонко нарезанных помидоров, затем слой тонко нарезанного лука-порея, затем смесь трав, соль и перец.
11. Переложите голубцы швом вниз в форму для запекания, плотно упаковав их.
12. Вставьте грибы и зубчики чеснока в углы и трещины.
13. Я положил на блюдо несколько веточек розмарина… просто потому, что мне так захотелось.
14. Разогрейте духовку до 400 градусов. Налейте в форму для запекания около 1/2 дюйма воды, накройте ее фольгой и запекайте 60 минут.
15. Снимите фольгу и запекайте, пока соус не закипит, примерно 20 минут.

Голубцы в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкий, нежный и сочный.

Некоторые хорошие вещи ушли из старых времен и остались с нами.Нравится этот рецепт голубцов, кисло-сладкой капусты. Израильтяне любят фаршированные овощи и полагаются на добрые бабушки, которые их приготовят. Каждый вид овощей, которые можно выдолбить и набивать, каждый съедобный лист получает ароматную начинку от наших хороших поваров. Вкус обычно перекликается с традициями кухни Северной Африки; требуется чеснок, много трав и немного тепла от перца чили. Но у нас были и восточноевропейские версии — совершенно другой способ обработки капусты.Это блюдо — капуста с начинкой из мяса и риса, приготовленная на медленном огне в нежном кисло-сладком соусе.

Эти булочки с начинкой делают небольшую красивую закуску или составляют основу твердого обеда, в зависимости от того, сколько человек подано. Если задуматься как основное блюдо, то вместе с ним традиционно подают пюре. Из них получается идеальная фольга для голубцов в их насыщенном соусе. И ничто не сравнится с картофельным пюре по комфорту. Я знаю, что когда я подаю голубцы и картофельное пюре, все уходят из-за стола в хорошем настроении.Может быть, в этом суть этого блюда: старинный уют и любовь.

Смешайте фарш с яйцами, приправами и рисом. Накройте крышкой и отложите, чтобы ароматы смешались.

Наполните глубокую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы обильно покрыть капусту, и дайте воде закипеть.

Проколите капусту сердцевиной, проведя острым ножом по стеблю как можно глубже.

Опустите капусту в кипящую воду. Дайте ему вариться 2 или 3 минуты, или пока листья не изменят цвет и не станут заметно мягкими.Воткните вилку с длинной ручкой в ​​выдолбленное дно и переложите ее в глубокую миску с холодной водой. Дайте остыть несколько минут.

Переверните капусту на разделочной доске лицевой стороной вверх, чтобы слить. Тщательно отделите около 20 листьев от самых красивых и целых листьев. Верхние из них могут быть слишком приготовленными, чтобы их можно было обрабатывать; продолжайте очищать листья, пока не доберетесь до гибких, но не пережаренных. Любые очень большие разрезать пополам вдоль ребра. Всегда есть надрывы, но не волнуйтесь, их можно исправить.Отложите листья на блюдо.

Крупно нарежьте оставшуюся свежую капусту, чтобы заполнить 2 чашки. Отложите в отдельную миску.

Сформируйте из мясной смеси пухлый квадрат. Держите его как можно ровнее. Длинным ножом разделите квадрат на три части, а затем каждую треть на три части. Смочите руки и слегка скатайте кусок между ладонями, чтобы получился пухлый прямоугольник.

Возьмите капустный лист и поместите прямоугольник с мясом у основания над жестким дном.Фигурная вершина листа должна быть обращена вверх. Раскатайте дно по мясу. Подверните бока один раз и закатайте. Продолжайте скатывать и подворачивать, пока мясо не окажется внутри листа. Нижнюю сторону закрепите зубочисткой. Заливаем таким образом все листья.

Голубцы перед запеканием. (Фото: Мириам Креш)

Любые остатки мяса можно скатать в шарики и позже положить вокруг фаршированных листьев.

Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

Приготовьте соус. Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде. Сохраняя средний огонь, варить и перемешивать лук до мягкости. Добавьте нарезанную капусту; варить и перемешивать, пока капуста не завянет. Добавьте чеснок.

Добавьте смешанные консервированные помидоры (или протертые свежие помидоры с водой и томатной пастой).

Добавьте уксус и сахар. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Готовьте 5 минут, убавляя огонь, если соус выглядит подсыхающим.Попробуйте и отрегулируйте сладость / кислинку по своему вкусу, добавляя немного уксуса, сахара, соли и перца в небольших количествах, пока вы не будете удовлетворены.

Положите пергамент на дно формы для запекания или жаровни. Налейте достаточное количество соуса, чтобы покрыть нижнюю часть бумаги. Выложите фаршированные роллы в соус швом вниз. Заправляйте тефтели в углы.

Выложите оставшийся соус на булочки. Накройте запеканку фольгой. Выпекать 2 часа. Старайтесь не подглядывать.

Подавайте и наслаждайтесь.

Посмотрите на голубцы, когда они будут готовы. (Фото: Мириам Креш)

Советы и примечания:

Бумага для выпечки не является обязательной, чтобы не допустить очистки. Если вы используете его, обрежьте выступающие края, чтобы бумага не касалась внутренней части духовки и не горела.

Листья капусты могут быть вьющимися, их трудно отделить, не порвав. Вы можете положить один лист или его часть поверх другого, чтобы получилась надлежащая упаковка.Закрепив зубочистку, рулет останется вместе.

Если вы аккуратны и умеете плотно скатывать фаршированные листья, можно обойтись без зубочисток.

Я приготовил половину этого рецепта, так как мне тогда так было удобнее. Однако пропорции ингредиентов соуса остались прежними. Я просто готовила булочки лишние полчаса, чтобы соус уменьшился. Голубцы были восхитительны.

Голубцы с начинкой @ Not Quite Nigella

Голубцы, фаршированные капустой, съедают целую капусту самым вкусным образом! Эти великолепные маленькие свертки, наполненные пряностями из свинины и телятины, — дело любви, но они того стоят!

Рецепты голубцов можно найти в самых разных культурах и странах от Восточной и Центральной Европы до Азии и Южной Америки.Мне особенно нравится их название на польском (Gołąbki) и русском (Голубцы), что означает «голубь». Для этих голубцов я использую савойскую капусту, но, конечно, вы можете использовать любой вид капусты. Китайская капуста или вомбок также работают, как обычная и красная капуста.

Лучший способ убедиться, что листья капусты полностью отделились, — это очистить капусту от сердцевины и затем тушить ее в воде в течение 5 минут. Охладите 15 минут или до тех пор, пока не станет легко обрабатывать. Листья снимаются легко и целиком.

Всегда пробуйте фарш перед тем, как использовать его . Готовят конечно! 😉 Я всегда пробую немного фарша, чтобы проверить его на приправу и вкус. Особенно с таким блюдом, на которое уходит так много времени. Последнее, что вам нужно, — это сверток мягкой капусты!

Варианты начинки для голубцов: Вы также можете заменить фарш из свинины и телятины на куриный или говяжий. Если вы хотите сделать их вегетарианцами, вместо фарша можно использовать чечевицу, булгур, сыр пармезан и нарезанные кубиками овощи.Просто убедитесь, что они хорошо приправлены, и попробуйте смесь, прежде чем начинать ее, чтобы убедиться, что она хорошо приправлена ​​и ароматна. Также убедитесь, что овощная смесь не слишком влажная, так как некоторые овощи выделяют воду при приготовлении (например, грибы).

Мой маленький секрет приготовления лучших голубцов: большинство рецептов требуют запекать голубцы в духовке. Они запекаются около часа, но я обнаружил, что лучший результат дает приготовление на плите! Это также займет около 20 минут.У капусты лучшая текстура и она менее жесткая. Также более темные внешние листья могут быть немного менее нежными, чем внутренние.

Нет времени или нет целой капусты? Попробуйте эти простые деконструированные голубцы, на приготовление которых нужно всего 10 минут!

Другие рецепты капусты: Сказочная капуста бузо, кедровый орех, салат с изюмом и пекорино, совершенно не скучная красная капуста, салат из нута и укропа, сытное веганское рагу из красной чечевицы и красной капусты, салат из жареных овощей зимой этот быстрый ким чи!

Я знаю, что это странно, но я считаю себя немного капустой, цветной капустой и картофельным доктором.Я неплохо готовлю эти овощи и очень люблю их есть.

Недавно на обед пришла королева Вив и сказала: «Я очень впечатлена, ваши растения все еще живы!». Она имела в виду три мои орхидеи. Если не считать безудержного алоэ вера на балконе, это единственные настоящие живые растения, которые у меня есть. Остальное я отдал в лучшие дома и заменил их искусственными растениями, которые доставляют мне много визуального удовольствия (я тоже немного близорук, поэтому все это кажется мне реальным).Эти искусственные растения не требуют ухода, кроме небольшого количества пыли. Что еще более важно, я также не испытываю душераздирающего разочарования, когда они неизбежно умирают.

Королева Вив затем приступила к лечению растений, обрезке стеблей (кто знал?) И ощупыванию почвы на предмет влажности. Она прописала план лечения одной орхидеи, которая на самом деле оказалась слишком сухой. Обычно орхидеи страдают от проблем с чрезмерным поливом, но в этом случае мы слишком сильно полили их, и они были сухими, как кость, и листья начали сморщиваться.

Я сфотографировал ее, ухаживающую за моими выжившими растениями (выживший: издание для растений?), И в Instagram появилось так много историй людей, которые просили меня дать совет. Это роль, в которой мне совершенно некомфортно, учитывая уровень убийств растений. Некоторые люди предлагали королеве Вив начать бизнес по зумированию, где люди могли бы показать ей свои растения, а она могла бы диагностировать и прописать для них план лечения. Как врач, но для растений! Кто знает, в 2020 году это может сработать !?

Так скажи мне, дорогой читатель, ты хорошо разбираешься в растениях? Вам нужен врач-растениевод? А какова ваша область знаний, то есть чем вы могли бы стать врачом?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Голубцы с начинкой

Оценка 5.0 из 5 по 4 читателям

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Время на подготовку: 90 минут

Время приготовления: 90 минут

Обслуживает: 8 человек (по 2 ролла)

Для начинки фарша:

• 1 луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 500 г фарша из свинины и телятины
• 4 столовые ложки китайского соуса чар сиу
• 1 чашка вареного риса
• 1 стакан гороха
• 2 столовые ложки свежей зелени (я использовала петрушку)
• 2 столовые ложки мелко натертого имбиря
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Соль и перец для приправы

• 1 савойская капуста (у меня 950 г / 2 фунта)
• 3 столовые ложки масла плюс экстра для полива
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 800 мл нарезанных кубиками помидоров
• 2 чайные ложки масла чили
• 1 чайная ложка сахара
• Петрушка и пармезан для сервировки

Шаг 1 — Первая сердцевина кочанной капусты острым ножом — сердцевина представляет собой небольшой конус (см. Рис.).Затем погрузите капусту в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, аккуратно выньте щипцами и дайте стечь и остыть.

Шаг 2 — Тем временем смешайте все ингредиенты начинки из фарша и проверьте на наличие приправ, обжарив немного. Сформируйте большие шарики (я использовал большую ложку для мороженого) и поставьте в холодильник, пока вам не понадобится начинка (как минимум около 20 минут).

Шаг 3 — Добавьте масло в большую кастрюлю или кастрюлю и обжарьте лук до мягкости.Добавить чеснок и обжаривать минуту. Затем добавьте помидоры и тушите 15 минут. Добавьте масло чили, сахар и приправы.

Шаг 4 — Начните заполнять голубцы. Очистите один лист и вырежьте толстое ребро. Поместите в лист шарик из фарша и скатайте. Выложите в кастрюлю с соусом и повторите с остальными капустными листьями и начинкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь, закройте крышкой и готовьте голубцы в течение 20 минут или до готовности в центре.