АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Котлеты без мяса из гречки рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать котлеты из гречки? Подготовьте ингредиенты. Для этих котлет подойдет не только специально отваренная крупа, но и оставшаяся от обеда или ужина готовая гречка, сваренная на гарнир. Вы можете добавить разнообразные специи и зелень, ориентируясь на свой вкус. Отварите гречку. Как варить гречку? Крупу тщательно промойте, несколько раз меняя воду. Положите в кастрюлю, залейте чистой водой в пропорции 1:2 и поставьте на небольшой огонь.

  • Шаг 2:

    После закипания воды добавьте соль, убавьте огонь. Варите гречку на медленном огне около 20 минут. В конце варки вся вода должна впитаться в крупу. Когда это произойдет, огонь выключите и оставьте гречку остывать. Есть и другой способ подготовить крупу — гречку можно залить горячей водой с вечера и оставить на ночь для набухания. На утро гречневая крупа будет готова без варки. При таком способе в ней сохраняется больше полезных веществ, чем в вареной.

  • Шаг 3:

    Морковь помойте, очистите и нарежьте на крупные куски. Репчатый лук очистите от шелухи и также крупно нарежьте.

  • Шаг 4:

    Положите морковь и репчатый лук в чашу блендера (если нет такого прибора под рукой, можно воспользоваться обычной мясорубкой). Измельчите овощи как можно мельче.

  • Шаг 5:

    Отправьте в чашу блендера с овощами готовую гречневую крупу. Прокрутите их вместе еще раз, чтобы масса стала более однородной, похожая на фарш.

  • Шаг 6:

    Вбейте в гречневый фарш куриное яйцо, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, пропущенный через пресс зубчик чеснока, по желанию еще какие-либо специи, зелень.

  • Шаг 7:

    Снова пробейте ингредиенты блендером, чтобы ингредиенты полностью разошлись в фарше.

  • Шаг 8:

    На тарелочку насыпьте пшеничную муку (можно ее заменить панировочными сухарями, тогда котлеты получатся с хрустящей корочкой). Смоченными в холодной воде руками сформируйте котлеты из гречневого фарша и обваляйте их в муке со всех сторон.

  • Шаг 9:

    На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его. Обжарьте котлеты из гречки на среднем огне под крышкой в течение 5-7 минут с каждой стороны.

  • Шаг 10:

    Затем крышку снимите, дайте котлеткам зарумяниться.

  • Шаг 11:

    Подавайте котлеты к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда, со сметаной или иным соусом. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

  • Котлеты без мяса мясные рецепт. Постные котлеты без мяса – пять самых лучших рецептов

    Постные котлеты без мяса всегда популярны для тех, кто сидит на диете или по каким-то причинам не ест мясное. Особенно актуальны эти рецепты во время поста, как сейчас, когда хочется что-то сытное, вкусное и постное. К тому же, овощные котлеты очень полезны, да и дешевы, что тоже нельзя сбрасывать со счетов.

    Эти рецепты, которые будут ниже, только наметки, а вы можете экспериментировать в соответствии с собственной фантазией и наличием продуктов под рукой.

    Картофельные котлеты с грибами

    Картофельные котлеты – вкуснейшее блюдо, особенно, если добавить к ним грибы, в частности, шампиньоны.

    Ингредиенты
    • Картофель – 700 г.
    • Шампиньоны – 200 г.
    • Лук – 150 г.
    • Растительное масло для жарки.
    • Мука – 2-3 ст.л.
    • Лавровый лист 1 шт.

    Как приготовить картофельные котлеты без мяса

    • Очистите картофель, посолите, отварите его и сделайте пюре.
    • Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
    • Жареный лук смешайте с картофельным пюре. Измельчите зелень, нарежьте грибы и обжарьте.
    • Затем добавьте его в пюре.
    • Добавьте муку и хорошенько все размешайте, чтобы получилась густая масса.
    • Сформируйте из нее котлеты, обваляйте в муке или сухариках и обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки

    Морковные котлеты без мяса

    Морковные котлеты подойдут не только для диетического питания, но и для обычного стола. Добавьте в них яблоко для вкуса и они разнообразят меню, став легким ужином или завтраком.

    Ингредиенты
    • Морковь – 5 шт.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Манная крупа – 1/2 стакана.
    • Мука – 1/2 стакана.
    • Растительное масло – 1 ст. л.
    • Сахар – 2 ч. л.
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление

    • Натрите на крупной терке очищенную морковь и яблоко.
    • Переложите в кастрюльку, добавьте треть стакана воды, масло и тушите 5-10 минут на медленном огне.
    • Добавьте манную крупу, сахар, соль и хорошо перемешайте. Как правило, получается немного жидковатая масса, так что, следует добавить пару ложек муки.
    • Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обарьте на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

    Котлеты из баклажанов со сладким перцем

    Котлеты из баклажанов, пикантные и необычные на вкус разнообразят ваш постный стол.

    Ингредиенты
    • Баклажаны – 2 шт.
    • Красный сладкий перец – 1 шт.
    • Панировочные сухари – 5 ст. л.
    • Мука – 1 стакан.
    • Соль – по вкусу.
    • Листья салата – по вкусу.
    • Растительное масло – 1 ст. л.

    Как приготовить котлеты из баклажанов

    • Запеките в духовке баклажаны и перцы целиком. Запекайте 20-30 минут при температуре 200-220 градусов.
    • Остудите и очистите от кожицы. У перца удалите семена и плодоножку.
    • Измельчите мелко ножом или в блендере, посолите, поперчите.
    • Выложите овощной фарш в миску, добавьте для густоты муку.
    • Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон.
    • Подавайте с листьями салата.

    Котлеты из чечевицы

    Чечевица – очень полезный и ценный продукт, который, к сожалению, сейчас не очень популярен у нас. А ведь это источник железа, витаминов группы В и полноценного растительного белка.

    Ингредиенты

    • Темная чечевица – 1 стакан.
    • Панировочные сухари – 4 ст. л.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – шт.
    • Томатная паста – 1 ст. л.
    • Растительное масло – 2 ст. л.
    • Свежая зелень – по вкусу
    • Сухой тимьян- щепотка.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец – по вкусу.

    Приготовление котлет из чечевицы

    • Залейте чечевицу 4 стаканами воды, посолите и отварите до готовности.
    • Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте овощи на растительном масле.
    • Вареную чечевицу разомните в пюре, добавьте панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень.
    • Все тщательно перемешайте, сделайте котлеты и обжарьте их с двух сторон.

    Котлеты из капусты с луком

    Котлеты из капусты – это классика овощного блюда. Простые в приготовлении, вкусные, а чтобы оттенить вкус, потребуются небольшие приправы: лук, чеснок и зелень.

    Ингредиенты

    • Белокочанная капуста – 1 кг.
    • Лук – 1 шт.
    • Манная крупа – ½ стакана.
    • Панировочные сухари – 100 г
    • Мука – ½ стакана.
    • Чеснок – 2-3 зубчика.
    • Зелень – по вкусу.
    • Растительное масло – 50 г.
    • Соль – по вкусу.

    Как приготовить капустные котлеты

    • Кочан капусты вымойте, удалите поврежденные листья и разрежьте кочан на четыре части.
    • Положите капусту в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите около десяти минут.
    • Готовую капусту переложите в дуршлаг, чтобы она остыла и стекла лишняя жидкость.
    • Очищенные лук, чеснок и капусту пропустите через мясорубку.
    • Зелень мелко нашинкуйте и добавьте в овощной фарш.
    • Поперчите, посолите, добавьте манку и хорошо перемешайте.
    • Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон в растительном масле.

    Приятного аппетита.

    Когда мы говорим, что собираемся приготовить котлеты, подразумевается, что они будут приготовлены из мясного фарша. Но, наверняка не все знают, что их можно сделать из овощей, круп и даже морепродуктов. Постные котлетки получаются не менее аппетитными и вкусными, чем привычные мясные. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов приготовления котлет из овощей, нута, крабовых палочек. Можете не сомневаться – котлеты без мяса не задержатся долго на столе, так что берите на заметку предлагаемые рецепты, готовьте и угощайте котлетками своих близких и гостей дома не только в дни поста.

    Рецепт № 1

    Котлеты без мяса из капусты

    как приготовить котлеты без мяса

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста – 350 грамм;
    • морковь – 170 грамм;
    • лук – 140 грамм;
    • манка – 3 столовых ложки;
    • овсянка – 3 столовых ложки;
    • картошка – 260 грамм;
    • соль;
    • специи;
    • сухари панировочные;
    • крахмал 1 столовая ложка;
    • подсолнечное масло либо оливковое.

    Процесс приготовления:

    Картофель помыть и сварить в «мундирах».

    Свежую капусту порежьте крупными кусками, погрузите в кипяток и варите 4-5 минут.

    Морковку хорошо промойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи, и порежьте его мелким кубиком. Морковь и лук обжарьте на масле, чтобы они стали мягкими. Дайте немного остыть.

    Бланшированную капусту перекиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.

    Овощи вместе с капустой при помощи блендера либо кухонного комбайна размельчите в однородную массу.

    Остывший сваренный картофель очистите и натрите на терке среднего размера.

    К измельченным овощам добавьте натертую картошку, ложку крахмала, манку, овсянку и специи.

    Массу для капустных котлет основательно перемешайте и оставьте отдыхать на тридцать минут.

    Из полученного овощного фарша сформируйте котлеты привычной для вас формы. Обваляйте их в панировочных сухарях.

    Жарьте капустные котлетки на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования золотой корочки.

    Приготовьте бумажное полотенце и выкладывайте готовые котлеты без мяса на него, чтобы убрать излишки жира.

    Такие биточки подавайте со сметаной в теплом виде.


    Рецепт №2

    Как приготовить котлеты без мяса из крабовых палочек


    Необходимые ингредиенты:

    • 300 грамм крабовых палочек;
    • 2-3 ст. л. манки либо муки;
    • 2 куриных яйца;
    • 150-200 грамм твердого сыра;
    • одна луковица;
    • чеснок;
    • соль, специи;
    • 5 ст. л. – сухарей панировочных;
    • растительное масло.

    Этапы готовки крабовых котлет:

    Для начала отправьте крабовые палочки в морозилку, что бы они немного заморозились. Так будет легче натереть на крупной терке. В большую емкость натрите на терке палочки и твердый сыр.


    Туда же вмешайте манку и вбейте два яйца. Массу хорошенько перемешайте. Посыпьте специями, солью по вкусу.


    Репчатый лук немножко поджарьте на растительном масле, зубчики чеснока придавите ножом. Прожарив все вместе, чеснок извлеките. Добавьте данные продукты в миску с фаршем. Опять все скрупулёзно помешайте. Оставьте на десять минут массу в покое. По истечении времени сформируйте котлеты из крабовых палочек. Перед отправлением на сковороду запанируйте их в панировочных сухарях.


    На разогретой сковородке с небольшим количеством масла обжарьте крабовые котлетки сначала с одной стороны.


    Переверните и обжарьте другую сторону.


    Подавайте крабовые котлетки как закуску с различными соусами и соленьями, по желанию можете украсить зеленью.


    Рецепт № 3

    Картофельные котлеты без мяса с сыром


    Необходимые ингредиенты:

    • 5 больших картофелин;
    • яйца куриные или перепелиные – 1 (3) штуки;
    • 3 ст. л. муки;
    • сыр твердый – 100 грамм;
    • масло подсолнечное – 50 мл;
    • специи по вкусу.

    Этапы приготовления картофельных котлет с сыром:

    Для начала приготовьте пюре из картофеля. Возьмите картофель, промойте под проточной водой, почистите и сварите в кипящей воде до полной готовности. Как только картофель свариться сделайте из него пюре и охладите его до пятидесяти градусов.


    Добавьте к пюре яйцо куриное (либо 3 перепелиных). Посыпьте разными специями и добавьте просеянную пшеничную муку. Вымесите тесто из картофеля.


    Сыр натрите на мелкой терке.

    Возьмите столовую ложку (с горкой) массы из картофеля, обваляйте в муке, сделайте лепешку и в серединку положите немного натертого сыра, закройте лепешку и сделайте котлету. Таким образом сформируйте все котлетки.

    Поставьте сковороду на плиту, налейте подсолнечного масла и пусть все хорошо разогреется, уложите котлетки и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

    Такие котлеты из картошки с сыром подавайте теплыми с любимыми соусами, майонезом либо сметаной.


    Рецепт № 4

    Котлеты из гороха нута


    Нужные ингредиенты для котлет:

    • 200 грамм нута;
    • 1 морковка;
    • 1 луковица;
    • 2 зуб. чеснока;
    • пучок свежей зелени укропа;
    • чайная ложка соли;
    • чайная ложка молотой паприки;
    • масло растительное;
    • 5 столовых ложек муки для панировки.

    Этапы готовки котлеток из нута:

    Такие котлетки можно приготовить не только из сваренного нута, но и из сырого. Залейте нут холодной водой на 10-12 часов либо оставьте на ночь, пусть он разбухнет.

    По истечении этого времени слейте воду и промойте нут под проточной водой. По желанию можете сварить нут приблизительно 45 минут, тогда он станет еще мягче.

    Лучок, морковку, чесночок и зелень размельчите блендером в водянистую однородную консистенцию.

    С нутом проделайте то же самое, что и с овощами. Если нужно — добавьте немного воды, буквально 2-3 столовых ложки.

    Соедините массу из нута и овощей вместе, перемешайте до образования фарша. Если фарш получился слишком жидкий, всыпьте немного муки либо панировочных сухариков. Фарш должен быть липким и хорошо держать форму. В завершении посолите, посыпьте паприкой и другими специями. Еще раз все хорошенько перемешайте.

    Сформируйте гороховые котлеты, запанируйте в муке, накройте пленкой и отправьте в морозильную камеру на один час.

    Котлетки обжаривайте с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

    Подавайте в горячем виде с соленьями, квашеной капустой, свежим салатиком и с любыми соусами на ваше усмотрение.

    Готовим очень вкусные котлеты без добавления мяса: пошаговое приготовление с фото. Как сделать котлеты без добавления мяса, чтобы были сочными и пышными. Из чего еще можно сделать котлеты кроме мяса.

    Кому-то такое блюдо, как котлеты без мяса, может показаться странным, ведь большинство людей привыкли к другим изделиям такого типа. Тем не менее это не просто диетическое питание — некоторые едят их с удовольствием и абсолютно не ощущают каких-либо ограничений. К таковым относятся вегетарианцы, для которых это самый обычный рацион.


    Рецепт котлет из макарон

    Время приготовления : 55-60 минут

    Количество порций : 4

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 378.9 ккал;
    • белки – 11.6 г;
    • жиры – 4.7 г;
    • углеводы – 72.5 г.

    Ингредиенты

    • спагетти, макароны, вермишель или лапша – 400 г;
    • лук репчатый средних размеров – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • зелень – 1 пуч.;
    • сметана (любой процент жирности) – 4 ст.л.;
    • масло растительное рафинированное – 3 ст.л.;
    • соль – по вкусу;
    • перец молотый душистый – по вкусу.

    Пошаговое приготовление


    Совет : в котлеты без мяса как мясные рецепт позволяет добавить грибы или капусту, и они немного изменяют свой вкус, оставаясь при этом такими же нежными. Кроме того, их можно не только обжаривать, но и запекать в духовке, хотя это уже иные рецепты.


    Овощной рецепт из капусты

    Время приготовления : 50-60 минут

    Количество порций : 8

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 66.6 ккал;
    • белки – 3.4 г;
    • жиры – 0.1 г;
    • углеводы – 13.2 г.

    Ингредиенты

    • капуста белокочанная – 1 кг;
    • морковь красная небольшая – 1 шт.;
    • лук репчатый средний – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • размоченный хлеб – 300 г;
    • хмели-сунели – 1 ст.л.;
    • мука пшеничная – 1-2 ст.л.;
    • зелень (петрушка и укроп) – 1 пуч.;
    • соль – по вкусу;
    • перец – по вкусу;
    • масло растительное – 100 г.

    Пошаговое приготовление

    1. Очистите капусту от вялых и порченых листьев и мелко порежьте ножом либо воспользуйтесь шинковкой. Если есть возможность, то переработайте её блендером до состояния кашицы.
    2. Посолите резаную массу и отставьте на полчаса в сторону, чтобы вышел сок, который впоследствии будет мешать при формировании котлеток. По истечении этого времени слейте весь выделившийся сок, а при необходимости отожмите капусту рукой.
    3. Очистите лук и морковь и протрите их через крупную тёрку. Очищенный чеснок продавите и соедините эти ингредиенты с капустой. Отожмите размоченный хлеб от воды и размешайте его с уже имеющейся массой.
    4. Фарш подсолите, добавьте чёрный молотый или душистый перец, хмели-сунели и отправьте полуфабрикат на полчаса в холодильник, после чего проще будет формировать котлеты.
    5. Поставьте сковороду на плиту и в зависимости от её размеров налейте туда 50-70 г подсолнечного рафинированного масла (потом добавите по необходимости). Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и обжаривайте до румяной корочки.
    6. Подавать к столу можно со сметаной, кетчупом, чесночным соусом или топлёным сливочным маслом. В качестве гарнира используют картофельное пюре, вареный рис и даже жареные кабачки.


    Кабачковые биточки

    Время приготовления : 40 минут

    Количество порций : 6

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 134.0 ккал;
    • белки – 7.0 г;
    • жиры – 6.2 г;
    • углеводы – 12.7 г.

    Ингредиенты

    • кабачки – 400 г;
    • морковь красная – 400 г;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сыр твёрдый – 80 г;
    • мука пшеничная – 3 ст.л.;
    • сухари панировочные – 4 ст.л.;
    • кунжут – 4 ст.л.;
    • зелень рубленая – 2 ст.л.;
    • чеснок – 2 зуб.;
    • перец чёрный молотый – по вкусу;
    • соль – по вкусу;
    • масло подсолнечное – 50 г.

    Пошаговое приготовление


    Совет : если нет времени для того, чтобы сделать домашнюю подливу, замените её кетчупом «Чили».


    Котлеты из хлеба без мяса

    Время приготовления : 50-60 минут

    Количество порций : 8

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 277.9 ккал;
    • белки – 7.9 г;
    • жиры – 2.9 г;
    • углеводы – 55.0 г.

    Ингредиенты

    • хлеб пшеничный белый или чёрный – 500 г;
    • картофель – 200 г;
    • лук репчатый – 50 г;
    • чеснок – 5 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • сухари панировочные – 30 г;
    • масло растительное рафинированное – 100 г;
    • соль – по вкусу;
    • чёрный молотый перец – по вкусу.

    Пошаговое приготовление


    Совет : чтобы котлетки без мяса получились пышными, вкусными и не разламывались при термообработке, фарш нужно сделать не очень редким, но и не слишком сухим. Золотую середину придётся отыскать самому.



    Если говорить в общем, то котлеты из хлеба без мяса — это очень экономное, быстрое и вкусное блюдо. Большое количество мясных продуктов нельзя назвать полезным для здоровья, и разгрузка в питании, которую можно периодически делать, пойдёт вам на пользу.

    1. Котлеты из капусты

    Вилок белокочанной капусты весом около 1,5 килограмма очистить, вырезать кочерыжку и мелко порезать (можно использовать специальную терку). В общей сложности вам понадобится килограмм измельченной капусты. Налить в кастрюлю воды, добавить оливкового масла – несколько ложек, сложить капусту и тушить около 20 минут. Половину стакана манки аккуратно всыпать в кастрюлю, непрерывно мешая капусту. Протушить минут десять. Снять кастрюлю с огня, добавить соль, укроп, тмин, смесь перцев и оставить остывать. Из массы сформировать круглые котлетки, обжарить на масле – с одной и со второй стороны, предварительно обваляв в сухарях. Можно приготовить соус к этому блюду: в томатный сок добавить измельченный чеснок и нарезанную петрушку.

    2. Котлеты из моркови

    Килограмм моркови очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Залить морковь водой и тушить до мягкости. После этого взбить блендером до однородности, аккуратно всыпать половину стакана муки, быстро размешивая, чтобы не получилось комков. Варить еще минут десять – посолить, добавить перца, паприку и других приправ по вкусу. Одну луковицу мелко порезать, обжарить на масле, после чего добавить к морковной массе и оставить охлаждаться. Сформировать круглые котлетки, обвалять в сухарях, после чего обжарить в масле. К котлетам можно приготовить следующий соус: мед смешать с горчицей в пропорции 3:1, добавить толченные грецкие орехи.

    3. Котлеты гречневые с грибами

    Отварить без соли стакан гречневой крупы, остудить. Обжарить 300 граммов шампиньонов, вместе с измельченной луковицей и одной натертой морковью. 100 граммов хлеба (лучше ржаного) залить водой. В блендере смешать гречку, грибы с овощами, хлеб, соль, чеснок, петрушку, перец, любые приправы, которые вы используете для мясного фарша. Сформировать из полученной массы котлетки, обвалять в сухарях, затем обжарить в масле. Подавать с постным соусом: пшеничную муку (грамм 50), развести водой, после чего обжарить на сковородке, добавить соль, немного сока лимона и мускатный орех.

    4. Котлеты из фасоли

    Фасоль отварить. Одну картофелину и одну морковь отварить, охладить, почистить. Одну луковицу нарезать, обжарить. Смешать все ингредиенты, перекрутить на мясорубке, посолить и поперчить. Добавить измельченный чеснок. Сформировать котлеты, обжарить, обваляв предварительно в сухарях. К этому блюду можно подать такой соус: томат протушить с прованскими травами.

    5. Котлеты из тыквы

    Натереть килограмм тыквы. Две луковицы и картофель мелко нарезать. Смешать овощи, обжарить на растительном масле, затем налить немного воды и оставить тушиться на медленном огне около 20 минут. Всыпать половину стакана манки, хорошо размешать и протушить еще минут десять. Овощную массу охладить, добавить специи и травы по вкусу, сформировать котлеты и обжарить, обваляв в сухарях. К этим котлетам хорошо подать такой соус: оливковое масло прогреть вместе с измельченным чесноком, пока последний не растворится.

    6. Котлеты из цветной капусты

    Разобрать килограмм цветной капусты на соцветия, промыть, отварить их в немного подсоленной воде не более шести минут. Откинуть соцветия на дуршлаг, затем остудить и порубить ножом. Смешать капусту, два яйца и половину стакана муки. Добавить по вкусу соль, травы, приправы, перец, зелень. Полученный фарш выкладывать ложкой на сковороду, обжаривая с двух сторон на растительном масле. Подают котлетки с любым гарниром.

    7. Котлеты из овсянки

    Стакан овсянки залить стаканом воды, довести до кипения, добавить немного масла. Три луковицы нарезать, обжарить. Через мясорубку пропустить два плавленых сырка, жареный лук, два зубка чеснока, стакан сухарей, два яйца, перец, приправы и соль – по вкусу. Смешать с овсянкой. Сформировать котлетки, обжарить в масле, обмакнув в муку.

    8. Котлеты из орехов

    Очистить 300 граммов грецких орехов. Замочить 350 граммов хлеба. Отварить пять картофелин. Очистить три луковицы. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере орехи, лук, хлеб, картофель, два яйца. Добавить соль, чеснок, перец, приправы по вкусу. Сформировать котлеты, обжарить на масле, предварительно обваляв в сухарях.

    9. Котлеты с начинкой

    Отварить 4 картофелины и одну морковь. Смешать две столовых ложки консервированной кукурузы и столько же зеленого горошка. Добавить измельченной зелени, половину порезанного на кусочки помидора, зубок мелко порезанного чеснока. Все тщательно перемешать. Картофель и морковь очистить, сделать из них пюре (морковь можно просто мелко нарезать). Смешать все ингредиенты. Муку смешать с водой, добавить соль и сделать жидковатое тесто. Из овощного фарша сформировать котлетки, окунуть в тесто, затем обвалять в сухарях. Обжаривать на разогретой сковороде.

    10. Котлеты из лука

    Здравствуйте, дорогие друзья! Недавно я вспомнила одну интересную историю из своей молодости. Еще в студенческие годы поехала в гости к своей тете, которая угостила меня котлетами. Потом она предложила мне угадать, из чего они сделаны. Перечислила все возможные варианты, но правильного ответа так и не дала. Оказалось, что это котлеты без мяса, но приготовлены они были так, что переплюнули все мясные. Я взяла тетин чудо-рецепт, и теперь постоянно удивляю домашних и знакомых этим блюдом.

    Из чего можно приготовить такие котлетки? Ответ – из чего угодно. Их можно сделать из геркулеса, из риса, из картошки, хлеба и других продуктов.

    Чаще всего можно встретить гречневые, которые называют гречанки. Их можно пожарить на сковороде или запечь в духовке – вкус останется прекрасным. Кроме того, в качестве основы часто используются овощи. Кабачковые котлеты или блюдо из патиссонов получаются сочными, нежными и очень вкусными. Они похожи . Для улучшения вкуса добавьте репчатый лук, морковь, грибы, плюс всевозможные специи.

    Основное преимущество блюда – экономия. Я часто готовлю их тогда, когда в доме нет мяса, а домашние требуют обед или ужин. А еще они станут отличным разнообразием для тех, кто соблюдает пост или просто не ест мяса.

    Простые и вкусные котлеты без мяса как мясные из вареной гречки

    Отличный вариант постного блюда. Догадаться о том, что в них нет ни грамма мяса, просто невозможно. Они получаются сочными и настолько сытными, что не требуют гарнира. Главное – добиться правильной консистенции фарша, а все остальное будет делом техники.

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 стакан гречки;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1-2 картофелины;
    • панировочные сухари;
    • масло для жарки;
    • соль, перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отварите гречку в 2-х стаканах подсоленной воды так, как на обычную кашу.

    2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, обжарьте все вместе до готовности.

    3. Картофель натрите на мелкой терке и слегка отожмите сок.

    4. Выложите овощи к гречке, хорошо перемешайте и взбейте погружным блендером. Должна получиться однородная, вязкая масса, которая хорошо держит форму.

    5. Сформируйте из получившегося фарша лепешки и обваляйте их в сухарях. Жарьте на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого оттенка.

    Котлеты без мяса – самый вкусный рецепт из капусты с манкой

    Это еще одна находка для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню . Справедливости ради стоит сказать, что мясного вкуса в них практически нет, но это не проблема. Блюдо получается настолько сочным и нежным, что понравится даже закоренелым мясоедам. Мой муж, который просто обожает мясо, просит меня приготовить их чуть ли не чаще, чем обычные котлеты.

    Что потребуется:

    • 700 г свежей капусты;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 2 яйца;
    • 3 ст.л. манной крупы;
    • подсолнечное масло для жарки;
    • соль, перец, зелень по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Капусту нашинкуйте или натрите на специальной терке, чтобы получилась мелкая соломка. Отварите ее 20-25 минут в подсоленную кипящую воду до мягкости.

    2. Луковицу измельчите, морковь и чеснок натрите на мелкой терке, обжарьте все на растительном масле.

    3. С капусты слейте воду, дайте ей полностью остыть и отожмите лишнюю жидкость.

    4. Смешайте все овощи и выбейте в них яйца. Посолите, поперчите, добавьте зелень и манную крупу. Хорошо перемешайте массу и оставьте на 15-20 минут для набухания манки.

    Сформируйте котлетки и обжарьте их на раскаленной сковороде с маслом на среднем огне.

    Рецепт приготовления котлет из кабачков без мяса и яиц

    Кабачковые котлеты – легкое, очень приятное на вкус диетическое блюдо. Для сытности рекомендую добавить в него рис – лучше всего брать круглозерный, из которого варят кашу. Готовится очень просто и быстро, может служить закуской или полноценным горячим.

    Компоненты для блюда:

    • 3 ст.л. риса;
    • 200 г кабачка;
    • 2 ст.л. муки;
    • 5-6 перьев зеленого лука;
    • соль, перец, специи;
    • панировочные сухари;
    • масло для жарки.

    Пошаговый рецепт:

    1. Отварите рис в подсоленной воде до готовности – на указанное количество риса нужно стакан воды. Для ускорения процесса, можете .

    2. Кабачки очистите, натрите на терке или пропустите через мясорубку, лук мелко нашинкуйте. Можно использовать как свежие, так и замороженные овощи.

    3. Смешайте рис с кабачками и зеленью, посолите, поперчите и приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте массу, всыпьте муку и еще раз вымешайте.

    Мокрыми руками сформируйте лепешки и обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте на раскаленной сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до румяного оттенка.

    Как приготовить вкуснейшие котлеты из хлеба без грамма мяса?

    Трудно поверить, что из грибов, риса и хлеба получаются полноценные котлетки. Их очень трудно отличить от мясного блюда, но оно получается более нежным. А еще вы можете разнообразить вкус, добавляя в фарш разные грибы. Самый простой вариант – шампиньоны, но с лесными грибами тоже получится отлично.

    Что взять:

    • 400 г грибов;
    • 0,5 стакана риса;
    • 2 картофелины;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ломтика хлеба;
    • панировочные сухари;
    • растительное масло;
    • соль, перец, специи.

    Как пожарить:

    1. Рис промойте, сварите из него вязкую кашу и оставьте до остывания.

    2. Грибы, хлеб и все овощи пропустите через мясорубку.

    3. Смешайте все компоненты с отваренным рисом, поперчите, посолите и хорошо вымешайте. Если фарш получился слишком жидким, добавьте 1-2 столовых ложки муки.

    Сформируйте лепешки, обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду, обжарьте их на среднем огне до коричневатого цвета.

    Очень вкусные овсяные диетические котлеты без мяса

    3. Картофель натрите на крупной терке, соедините с луком, чесноком и хлопьями. Поперчите, посолите, при желании добавьте специи и тщательно вымешайте массу.

    Мокрыми руками слепите котлетки и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

    Как сделать котлеты без мяса из картофеля и яиц?

    Картофель и яйца – продукты, которые есть на любой кухне, но что можно из них приготовить? Если вам на ум приходит только яичница с картошкой, то вы сильно ошибаетесь. Из этих ингредиентов можно сделать сочные и полезные котлетки. Отличная альтернатива мясным блюдам, съедаются быстро в горячем и в холодном виде, очень нравятся всей семье.

    Мясные гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде простой рецепт пошаговый

    Как сделать вкусные Мясные гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде по украински рецепт простой. Я думаю все любят котлеты. Все умеют делать котлеты. А вариантов котлет великое множество. Я их готовлю очень редко, потому что у нас в семье их любят настолько сильно, что даже пара килограммов котлет исчезает буквально за пару часов. Но сегодня хочу таки сделать. При чем буду готовить их разновидность, которую украинцы называют гречаники. То есть котлеты из фарша, в который добавлена гречневая крупа. Это очень вкусно. А если еще и томить их в соусе, то умопомрачительно вкусно. Приступим!

    Ингредиенты.

    Гречаники:
    Гречка (вес в сухом виде) 250г
    Лук 400г (200+200)
    Соль/перец
    Фарш (говядина/свинина) 1000г
    Мука для панировки
    Масло для обжарки
    Чеснок 20г

    Соус:
    Соль/сахар/перец по вкусу
    Мука 25г
    Протертые томаты 400мл
    Горчица острая 20г
    Сметана 200г
    Лук 250г
    Морковь 150г

    Как приготовить Мясные гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде просто рецепт пошаговый

    1. Гречку я отварил еще вчера — она у меня в холодильнике хранилась. Фарш — смесь говядины, нежирной свинины и свиного сала — займусь нарезкой лука Лука понадобится много. И для соуса он нужен и для фарша. При чем — важный момент. Конечно же в фарш можно отправлять сырой лук, но ГОРАЗДО вкусней, если часть лука предварительно подрумянить.

    2. Это придаст дополнительную яркость гречаникам. Кроме того для соуса понадобится еще и морковь Ее тоже надо обжарить в фарш отправляется сырой лук, чеснок, гречка, яйцо, соль, перец, петрушка. И обжаренный лук вот так достаточно, а остальное вместе с морковью дожарю. А фарш надо тщательно замесить до равномерного распределения всего.

    3. Можно формовать гречаники лучше это делать мокрыми руками. Для быстроты я сначала их леплю а когда все слепил, тогда уже и панирую в муке лук с морковью уже в отличном состоянии, надо добавить муки, перемешать и можно добавить протертые консервированные томаты надо на сильном огне при помешивании несколько минут вместе обжарить чтобы вкус сырых томатов ушел.

    4. Важный момент — все томаты разные Какие то более кислые, какие то более сладкие посолить надо…пробуйте соус. Если очень кислый и сладость лука и моркови с кислотой не справилась — добавьте сахара. Теперь окончательная доводка! Сметана, горчица и перец и перемешать …. Отлично! Соус готов! Томить котлеты буду в чугунном казане. Но сначала их надо быстро подрумянить.

    5. До готовности не довожу, понятно Можно было бы их под грилем в духовке минут 20 подержать, но по сегодняшней жаре духовку включать не хочется Несколько минут на одной стороне, затем несколько на другой и в соус, томится. Минут 20-25 в соусе и гречаники готовы.

    6. Я пока — за кадром, чтобы ваше время не тратить приготовлю пюрешку.

    Видео рецепт

    Простые Рецепты Похожие рецепты

    Ага, после ваших роликов на морозильник замок, там колбаски для жарки. На холодильник замок, там сервелат и всякое другое. На климат-камеру замок, там сыровял и сырокопченые изделия от вас и Агапкина. Ну и зачем всё это смотреть? :-))) Ждём следующих выпусков .

    Ооо, любим гречку и фарш, готова приготовить и попробовать)доступный простой рецепт)))вместо гречки по купечески) Спасибо, Дмитрий от выделения слюны обессилил еле до холодильника дополз:)Еще раз спасибо за классный рецепт) Всю нашу русскую жизнь гречка была и будет русской едой, даже товарищ живущий за бугром тоже любит гречку

    Дмитрий, либо я стар стал, либо память подводит.. Не помню ваш рецепт пюрешки. А это искусство кстати. О! Одно из моих любимых блюд: фарша поменьше, лука, гречки, морковки, перца болгарского побольше, салат в качестве гарнира — и вуаля! Очень вкусно и, говорят умные люди — полезно. Смешно, но мои друзья из Германии и Америки (не эмигранты, а рожденные далеко от Украины и вскормленные гамбургерами) считают гречневую крупу отвратительной на вкус и запах: говорят, что очень химический вкус))))

    Гречаники божественные, Дмитрий как всегда непревзойдённо👍 Это и правда нереально вкусно, от кастрюли невозможно отойти, а ещё тема их прям холодными из холодильника лопать на следующий день. Очень похожи на ленивые голубцы. Только муку не обязательно в соус, мне кажется. Дмитрий, предлагаю вам сделать несколько выпусков по тематике праздничных столов. Праздничный стол на день рождения, на день конституции, на Новый год, праздничный приём на 20 человек. Конечно, с учётом постсоветских реалий, но с выдумкой.

    Спасибо! Прекрасный рецепт, для меня прямо «вау!», а за изящные кубики моркови отдельное спасибо. Дмитрий,помогите,я на диете, вкусно кушать во время перекусов хочеться,что делать? P.s. Совет зашить рот не выход)))))))))

    спасибо Дим за видео. кстати мама и жена делают такой соус к голубцам и к фаршированным перцам. Люблю гречаники, вот только гречневую крупу не варю, а просто замачиваю на ночь. И внутрь котлетки кладу вареное перепелиное яйцо. Тушу в мультиварке. В соусе не хватает сладкого перца, разной пряной зелени, кореньев и живых томатов. А гречанки в чугунок стоило бы выкладывать слоями: так, чтобы верхним и нижним слоями был соус

    Обычно ролики смотрю после ужина. Но сегодня есть время пока муж на рыбалке. Зря я это сделала…не дождусь любимого, поем. Хороший рецепт. Гречку не люблю, но в таком варианте делаю иногда. 👍👍👍

    Давно забытый рецепт. Спасибо что напомнили. Обязательно приготовлю. Моя сестра Галя всю жизнь их делает. И я тоже. Потому что их любит мой внук и называет их » бабыгалины котлетки».

    Живу в Украине, спасибо за прекрасный рецепт, рада, что блюдо так популярно.

    Я, котлет делаю киллограм по 7. По вашему рецепту. Это традиция. А вот если соус готовить в той сковороде, где обжаривали котлеты, то времени уйдет чуть больше, но соус будет значительно вкуснее. Да, иногда помидоры сладкие, лук сладкий и морковь сладкая. Тогда можно добавить белого сухого вина. Дмитрий , у меня есть рецепт монгольского блюда , очень сытное и вкусное , ингридиенты доступны практически всем ! Куда вам направлять ?

    А если этот фарш с гречкой заправить в свиные кишки — получится «колбаса по-воркутински» — Супер вкусная штука. Спасибо Вам! Всегда с удовольствием Вас смотрю.

    Гречаники рецепт с фаршем (пошаговые фото)

    Гречаники с фаршем  – это восхитительный рецепт традиционной украинской кухни. Приготовить это блюдо можно практически из всего что можно отыскать в холодильнике каждой семьи. Из названия можно понять, что основным ингредиентом для приготовления – это самая обычная гречневая каша. Существует множество разных способов приготовления . К гречневой крупе можно добавлять практически все что угодно: птицу, мясо, обжаренные грибы, овощи, сыр, тушеную печень и др.

    Блюда, приготовленные на основе полезной гречневой крупы могут быть очень разнообразными. Готовую гречневую кашу очень сложно испортить, она будет вкусной и полезной с любыми ингредиентами. В результате получаться очень вкусные котлетки, которые станут недорогим и сытным вариантом блюда к завтраку. Помимо этого, гречаники являются отличным способом использовать все остатки гречки не съеденной за ужином или обедом с большой пользой.

    Те люди, которые предпочитают сидеть на диете, должны знать о том, что гречка является диетическим и низкокалорийным продуктом. Варить гречку для приготовления гречаников совсем не нужно, ее нужно залить кипятком, кастрюля накрывается полотенцем и оставляется в таком виде на целую ночь, в качестве подходящей альтернативы можно использовать термос.

    Кроме того, гречку не желательно замачивать в воде, поскольку при этом из нее вымывается много полезных веществ. Также не желательно подвергать гречневую крупу слишком длительной термической обработке и ожидать, пока она наконец развалиться. Зерна гречки должны быть готовыми и при этом сохранять свою форму.

    Рецепт с фаршем куриным

    Гречаники с мясом рецепт с фото – это очень сочные, сытные и вкусные котлеты, которые готовятся из мяса и отваренной гречневой крупы. Вначале котлеты можно обжарить на сковороде, а затем запечь в духовке в любом соусе. По желанию в рецепт можно внести немного разнообразия добавив овощи или соединить томатный соус с майонезом или со сметаной. Гречаники в мультиварке – это прекрасная идея для обеда или ужина. Очень питательно, вкусно и просто. Вашим родным обязательно понравится приготовленное блюдом, при этом вы совсем не устанете занимаясь его приготовлением.

    Необходимые ингредиенты:

    • — 2 яйца;
    • — 200 грамм отварной гречки;
    • — 3 луковицы;
    • — 500 грамм куриного фарша;
    • — масло подсолнечное;
    • — 2 дольки чеснока;
    • — специи по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    Очистите лук с чесноком и измельчите их на мясорубке вместе с предварительно отваренной гречкой. Тщательно перемешайте все содержимое вместе с готовым куриным фаршем. Добавьте специи к получившейся массе, также добавьте куриные яйца и соль по вкусу. Опять перемешайте все содержимое.

    Из полученного фарша сформируйте небольшие котлеты и аккуратно их отбейте, чтобы они вдруг не развалились. Все котлеты обжарьте в мультварке в режиме «Выпечка». После того как котлеты будут полностью готовы, их необходимо залить сметаной и снова протушить на протяжении получаса в режиме «Тушение». Подавайте к столу в горячем виде.

     

    Рецепт с свиным фаршем 

    Гречаники с свинным  фаршем рецепт с фото, который мы вам предлагаем приготовить в готовом виде выглядят очень интригующе и аппетитно. Приготовьте вкусную подливу для гречаников и сделайте их максимально полезными.

    Необходимые ингредиенты:

    • — 100 грамм крупы гречневой;
    • — 400 грамм свиной вырезки;
    • — 200 миллиграмм воды;
    • — 3 дольки чеснока;
    • — 1 луковица;
    • — 2 яйца;
    • — масло подсолнечное;
    • — 150 грамм муки.

    Рецепт приготовления:

    Выложите на кухонный стол всю необходимую гречневую крупу и тщательно переберите ее, чтобы удалить весь мусор. После чего ядра гречки переложите в сито с очень мелкой сеткой, несколько раз промойте ее под сильной струей воды. Оставьте в таком виде гречку на несколько минут, чтобы с нее могла стечь вся жидкость.

    Налейте чистую воду в кастрюлю или в глубокий сотейник, добавьте в нее промытую крупу и сразу же поставьте на плиту на средний огонь. Когда жидкость закипит необходимо сразу же уменьшить огонь. После закипания добавьте в кашу соль по вкусу и продолжайте варить кашу до того момента пока она не будет готова, и пока из нее не выпариться вся жидкость. На это уйдет у вас примерно двадцать пять минут. После того, как гречневая каша полностью приготовиться, сразу же снимите ее с плиты и немного остудите.

    Очистите чеснок и лук репчатый, промойте их в воде, высушите их при помощи бумажных полотенец. Дольки чеснока вы можете оставить целыми, а луковицу необходимо разрезать на шесть частей.

    Теперь нужно заняться подготовкой свинины, промойте ее и высушите. Выложите мясо на чистую разделочную доску, удалите все пленки и излишки жира при помощи острого ножа. Порежьте мясо свинины кусочками небольшого размера. Измельчите порезанное мясо при помощи мясорубки вместе с очищенными овощами. Добавьте в мясной фарш черный перец молотый, готовую кашу гречневую и соль по своему вкусу. Перемешайте все содержимое при помощи рук до получения однородной смеси.

    Смочите ладони в чистой воде, возьмите руками немного фарша и слепите котлетку круглой или овальной формы. Обваляйте котлету со всех сторон и немного придавите руками чтобы котлета получилась немного плоской. Выложите котлету на разделочную доску предварительно присыпанную мукой. Все то же самое необходимо сделать со всем остальным фаршем до того момента, пока он полностью не закончиться.

    Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте в него масло подсолнечное. Через пару минут, после того как масло полностью нагреется, выложите в него первую половину гречаников. Обжаривайте котлеты с обеих сторон, после чего сковороду накройте крышкой и обжарьте их еще обжаривайте их еще на протяжении двух минут.

    После того как гречаники будут полностью готовы, выложите их на бумажное полотенце и в таком виде оставьте на несколько минут, чтобы с них стек весь лишний жир. Подавайте приготовленные гречаники с фаршем с любым гарниром. Их можно подать вместе с домашними сливками, со сметаной, соленьями, хлебом, овощным салатом или отварным картофелем. Приятного аппетита!

     

    Гречаники постные рецепт

    Очень удобно готовить постные гречаники, когда у вас осталась гречка, которая была сваренная на гарнир к обеду или ужину. Но в тоже время вам не составит большого труда приготовить гречку для этого блюда. И самое главное, готовить гречаники вы можете в любое время, поскольку данное блюдо состоит из самых обычных продуктов, которые подойдут для постных рецептов. 

    Ингредиенты для приготовления блюда :

    • — 200 грамм гречневой крупы;
    • — перец, соль, специи по вкусу;
    • — 3 штуки средних картофеля;
    • — 1 морковь;
    • — масло подсолнечное для жарки;
    • — 1 луковица,

    Рецепт приготовления:

    Прежде чем готовить это блюдо отварите всю необходимую гречневую крупу, поскольку перед ее дальнейшей обработкой ее необходимо немного остудить. Всю необходимую крупу необходимо насыпать в глубокую кастрюлю, несколько раз промыть для удаления лишней пыли и грязи, затем добавить в нее два стакана воды. После того, как жидкость в кастрюле закипит, кашу необходимо посолить по своему вкусу и продолжать варить до полной ее готовности. Остудите приготовленную кашу примерно до комнатной температуры.

    Очистите лук от кожицы и порежьте его тоненькими полукольцами или же кубиками небольшого размера. Также очистите морковь и измельчите ее при помощи крупной терки. В сковороду добавьте немного масла подсолнечного и обжарьте в нем морковь и лук.

    Очистите картофель и натрите при помощи мелкой терки. После чего измельченный картофель нужно сразу переложить в сито, чтобы с него стекла вся жидкость. Весь картофель дополнительно отожмите руками и переложите в отдельную емкость. Добавьте в картофель перец и соль по своему вкусу. По желанию можно добавить специи. Добавьте к измельченному картофелю предварительно отваренную гречку. Все содержимое немного растолчите при помощи толкушки.

     Приготовленный фарш необходимо немного отбить, наберите в свою руку немного фарша из гречки и картофеля и очень резко бросьте его в миску. Фарш из гречки нужно отбивать очень тщательно, благодаря чему вы можете с легкостью слепить аккуратные котлетки.

    Котлеты можно сделать любой формы: круглые, длинные, овальные, круглые. После чего их нужно сразу же обжарить в разогретом масле подсолнечном. Каждую обжаренную котлету переложите в отдельную кастрюлю. После того как заполните первый ряд кастрюли котлетами, сверху нужно выложите половину обжаренных овощей. Таким же образом необходимо поступить со всеми остальными гречаниками. В кастрюлю нужно добавить немного воды и на протяжении двадцати минут протушите на тихом огне. Подавайте к столу в горячем виде.

    Желательно обжаривать гречаники в специальной антипригарной сковороде. Если же у вас нет таковой, то гречаники можно предварительно немного обжарить в муке. Если для приготовления вы не хотите использовать масло подсолнечное, можно протушить морковь и лук. Приготовленное блюдо можно подавать вместе со сметаной.

    Рецепт с печенью

    Это традиционное украинское блюдо, в котором сочетается два самых полезных продукта – гречка и печень. Сальник или жировая сетка, в которую будут завернуты гречаники, будет придавать им больше румяности и сочности.

    Необходимые ингредиенты:

    • — 500 грамм свиной печени;
    • — 3 луковицы;
    • — 400 грамм свиной сетки;
    • — ¾ стакана готовой гречневой каши;
    • — 5 грамм чесночного порошка;

    Рецепт с печенью в сетке:

    1. Отварите гречневую крупу до полной готовности. Промойте несколько раз печень, порежьте кусочками небольшого размера и измельчите при помощи мясорубки. Часть печени можно использовать для приготовления печеночных оладий.
    2. Очистите лук от кожицы, порежьте достаточно мелко и обжарьте его в небольшом количестве масла.
    3. Тщательно смешайте предварительно отваренную гречку, измельченную печень, обжаренный лук, добавьте перец и соль, и не забудьте приправить все содержимое чесночным порошком. Все содержимое хорошенько перемешайте при помощи ложки.
    4. Возьмите жировую сетку и порежьте ее на кусочки прямоугольного размера – 8 на 12 сантиметров.
    5. Желательно не нарезать всю сетку сразу, а отрежьте необходимые кусочки поочередно на каждый гречаник. На один край отрезанного прямоугольника необходимо выложить одну ложку приготовленного фарша. Теперь их можно аккуратно свернуть как обычные налистники. Не нужно бояться, если сетка немного прорвется и мясной фарш будет вытекать.
    6. Его нужно просто переложить на тарелку, а к поврежденному месту прилепите небольшой кусочек сетки. Когда каждый гречаник будет скручен в сетку и выложен на тарелку тщательно разогрейте сковороду с маслом подсолнечным. Выложите гречаники на предварительно разогретую сковороду, обжаривайте до легкого коричневого цвета на среднем огне. Готовность гречаников вы можете проверить при помощи зубочистки.

    Гречаники в свиной сетке рецепт приготовления, которых совсем не сложен полностью готовы. Подавайте гречаники вместе с отварным картофелем или овощным салатом.

    С грибами рецепт с фото

    Необходимые ингредиенты:

    • — 2 стакана воды,
    • — 700 грамм любых грибов,
    • — 1 стакан гречки,
    • — 2 луковицы,
    • — сухари панировочные или мука,
    • — свежая зелень,
    • — масло подсолнечное,

    Гречаники рецепт приготовления:

    1. Отварите гречку до полной готовности, после чего кастрюлю с гречневой кашей необходимо аккуратно обернуть полотенцем и поставьте на пятнадцать минут упреваться. Посолите упревшую гречку и сразу же перемешайте при помощи ложки.
    2. Помойте грибы и порежьте тонкими ломтиками. Также очистите лук и порежьте его мелкими кубиками. Промытую и просушенную зелень и мелко порубите при помощи острого ножа.
    3. Разогрейте масло подсолнечное в сковороде. Обжарьте порезанный лук в разогретом масле на протяжении пяти минут. Добавьте к луку грибы и продолжайте обжаривать до полной готовности грибов. Обжаренный лук вместе с грибами поместите в чашу блендера.
    4. Измельчите грибы с луком в блендере, после чего добавьте гречневую кашу к измельченным грибам, перемешайте, чтобы у вас получилась довольно густая масса. В эту же массу добавьте измельченную зелень и снова перемешайте.
    5. Смочите свои руки в воде и из полученного фарша сформируйте аккуратные гречневые котлетки, со всех сторон обваляйте их сухарях панировочных или в муке. Выложите сформированные котлетки на сковороду с разогретым маслом подсолнечным. Обжаривайте их с обеих сторон до румяной корочки, после чего накройте сверху крышкой и обжарьте еще в течение пяти минут.

     Приятного аппетита!

     

    В томатном соусе рецепт с фото

    Готовые гречанки вкусные сами по себе, но они станут еще вкуснее, если приготовить их с томатным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо, оно действительно очень вкусное. Они  чем-то похожи на тефтельки в томатном соусе.

    Необходимые ингредиенты:

    • — 150 грамм отварной гречки,
    • — 400 грамм мясного фарша,
    • — 2 ложки сметаны,
    • — 1 луковица,
    • — 2 ложки молока,
    • — мука для панировки,
    Для приготовления соуса:
    • — 1 морковь,
    • — 3 ложки томатной пасты,
    • — 1 луковица,
    • — 3 дольки чеснока,
    • — 1 ложка муки,
    • — 350 миллиграмм воды,

    Приготовление блюда:

    Смешайте в глубокой емкости мясной фарш, отваренную гречку и мелко порезанный лук. Посолите и поперчите фарш по вкусу, добавьте к нему молоко и сметану, перемешайте все содержимое.

    Из полученного фарша сформируйте аккуратные котлеты небольшого размера, со всех сторон обваляйте их в муке. Каждую котлетку обжарьте до золотистой корочки в разогретом масле подсолнечном.

    Для приготовления соуса измельченный лук с морковью необходимо обжарить, добавьте муку и пасту томатную, перемешайте все содержимое. Через несколько минут добавьте к обжаренным овощам немного кипятка, добавьте немного сахара, поперчите и посолите по своему вкусу.

    В самом конце приготовления добавьте в томатный соус добавьте измельченный чеснок, продолжайте тушить соус до полной готовности. Залейте гречаники с фаршем соусом, тушите на среднем огне на протяжении десяти минут. Подавать можно с картофелем или с салатом из овощей.

    Котлетки из гречки  в духовке рецепт с фото

    Гречаники – это вкусные котлетки, приготовленные из отварной гречки и мясного фарша. Аппетитные гречаники приготовленные по этому рецепту получаются очень сочными, вкусными и без большого количества жира. А в компании с салатом из овощей это блюдо идеально подойдет для обеда и легкого ужина. Так же попробуйте приготовить голубцы в духовке. 

    Необходимые ингредиенты:

    • — 300 грамм отварной гречневой крупы,
    • — 50 грамм батона черствого,
    • — 450 грамм фарша мясного,
    • — 1 яйцо,
    • — 1 луковица,
    • — 3 дольки чеснока,
    • — 3 ложки сметаны,
    • — травы прованские,
    • — 250 миллиграмм бульона или воды,
    • — подсолнечное масло,

    Приготовление:

    Несколько раз промойте гречневую крупу, отварите в воде до полной готовности и сразу же остудите. Кусочек белого хлеба или батона, не размачивая его измельчите при помощи блендера или же при помощи мясорубки в мелкую крошку.

    Также измельчите в блендере весь чеснок вместе с луком. В мясной фарш нужно добавить одно яйцо, измельченные хлебные крошки, отварную гречку, измельченные чеснок и лук, перец, соль и одну ложку сметаны. Все содержимое вымешайте в однородную массу.

    Теперь можно сформировать аккуратные котлетки любой формы по вашему вкусу и выложите их на противень предварительно смазанный маслом подсолнечным. Из указанного выше количества компонентов у вас должно получиться примерно пятнадцать штук.

    Для приготовления заливки котлет смешайте воду или бульон, добавьте прованские травы, хмели-сунели, несколько ложек сметаны. Все гречаники залейте всей приготовленной заливкой и примерно на сорок пять минут поместите их в духовку до полной готовности. Приготовленное блюдо вы можете подавать вместе с любым гарниром или вместе с обычным овощным салатом. Приятного аппетита!

     

    Рецепт в пароварке

    Гречаники приготовленные на пару идеально подойдут всем любителям здорового питания и тем людям, которые стараются придерживаться диеты. Кроме того, таким образом вы можете разнообразить детское меню своего ребенка. А на пару так же можно приготовить и ленивые вареники.

    Необходимые ингредиенты:

    • — 450 грамм фарша (говядина, свинина),
    • — 1 морковь,
    • — 2 ложки пасты томатной,
    • — 1 яйцо,
    • — ½ мультистакана гречневой крупы,
    • — 3 дольки чеснока,
    • — 2 луковицы,
    • — 2 ложки масла подсолнечного,

    Приготовление:

    Отварите гречневую крупу до готовности в обычной кастрюле или в мультиварке. Для этого гречневую крупу нужно перебрать и промыть под проточной водой. Отварите гречку в мультиварке и в режиме «Тушение» и доведите до полной готовности.

    А пока гречневая крупа отваривается, промойте мясо, высушите его бумажным полотенцем и порежьте средними кусочками. Перекрутите кусочки мяса на мясорубке вместе с очищенной луковицей. Добавьте в мясной фарш всю остывшую гречку, одно яйцо, перец и соль по вкусу. Перемешайте все содержимое.

    Теперь можно заняться приготовлением подливы. Очистите все необходимые овощи и порежьте их. Разогрейте несколько ложек подсолнечного масла в чаше для мультиварки. Обжарьте в нем все овощи, после готовности овощей добавьте к ним пасту томатную и несколько стаканов горячей воды, приправьте пряностями и специями по желанию.

    Сформируйте гречаники из приготовленного фарша и выложите их в специальный лоток для приготовления на пару. Гречаники с подливой нужно приготовить в режиме «Готовить на пару». После чего выложите гречаники по порционным тарелкам сверху полив томатной подливкой. Приятного аппетита!

    Рецепт с пошаговым фото

    До недавнего времени я не могла поверить, что  – это так вкусно. Если бы в холодильнике не осталась готовая гречневая каша, и не размораживался фарш, дегустация такого блюда, как гречаники оттянулась бы еще на некоторое время. Думаю идея, как приготовить гречаники у многих хозяек родилась именно из-за оставшейся в холодильнике гречки.

    Когда хочется котлет, а мяса не так уж много, это блюдо непременно выручит. Рецепт  можно считать бюджетным, да еще и «на скорую руку». Ведь, если фарш уже готов, и гречка давно сварена, остается только все смешать. Легко, не правда ли? 

    Ингредиенты для приготовления:

    • —  гречка вареная – 4 ст. л.;
    • — фарш – 220 г;
    • — лук – 1 шт.;
    • — сухари панировочные или кукурузная мука;
    • — мука пшеничная;
    • — яйцо – 1 шт.;
    • — соль, перец;
    • — растительное масло.

    Рецепт приготовления:

    Готовый фарш (любой) выкладываем в миску. Добавляем измельченный репчатый лук.

    Кладем туда гречку, отмерив четыре столовых ложки.

    Добавляем в фарш для гречаников соль и перец. Можно еще какую-нибудь приправу по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш руками.

    Теперь для обжарки котлет нам понадобится панировка и яйцо. Для этого в отдельные тарелки насыпаем панировку (сухари или кукурузную муку), муку пшеничную и отдельно вбиваем яйцо. Получилось три емкости.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом. А пока столовой ложкой набираем фарш. Выкладываем его сначала в муку пшеничную. Обваливаем и формируем котлету. Затем обмакиваем в яйце. И после этого отправляем в панировочные сухари. У меня это кукурузная мука. Она хороша в качестве панировки.  

    Отправляем заготовки на разогретую сковороду. Жарим с одной стороны до зарумянивания. Затем переворачиваем на другую сторону. Жарим до готовности. Можно ненадолго накрыть крышкой.

    Я рассказала вам, как приготовить их  с фаршем легко и просто. И это действительно невероятно просто. Если вы желаете увеличить порцию, удвойте или утройте количество фарша и гречки.

    А еще их можно приготовить по-другому. Когда их обжарили на сковороде (лучше в этом случае без яйца, но в панировке), выложить в кастрюльку с приготовленным заранее соусом. А соус может быть таким: обжаренный лук, соединенный с томатным соком, солью и перцем. Тушить гречаники в томатном соусе 20-25 минут под закрытой крышкой. Или можно приготовить соус на ваше усмотрение, например, без томата, со сметаной.  Как видите, рецепт  невероятно прост. Никаких особых умений и опыта здесь не нужно. Получается все с первого раза. Приятного аппетита!

     


    Как приготовить вкусные гречаники? Гречаники рецепт с фаршем (пошаговые фото) Блюдо гречанка

    Гречаники – известное и одно из очень вкусных аутентичных блюд украинской кухни, представляющее собой не что иное, как котлетки из гречки. А вы знаете, как приготовить гречаники ? Наши предки в далекие времена готовили их не только из отваренной гречневой каши, но и из гречневой муки, молока и дрожжей. Такое блюдо, конечно, более схоже на , чем на котлеты.

    Сегодня такие гречаники называют оладьями из гречневой муки. Все рецепты гречаников можно условно разделить на две большие категории – мясные и постные. Из названия становится понятным, что в первых присутствует мясо, во вторых его нет. Наши предки во время постов готовили гречаники с грибами, фасолью, творогом, тыквой, картофелем. В другие же дни добавляли мелко нарезанное мясо.

    Что касается способов их приготовления, то приготовить их можно, как и котлеты, на сковороде или запечь в духовке. Как тефтели или их можно приготовить вместе с соусом. Вкусными получаются в томатном соусе и в сметане. Сегодня мы будем готовить мясные гречаники на сковороде.

    Ингредиенты:

    • Мясной фарш – 400 гр.,
    • Гречневая крупа – 100 гр. (половина стакана),
    • Яйца – 1 шт.,
    • Лук – 1 шт.,
    • Соль,
    • Специи,
    • Петрушка
    • Рафинированное подсолнечное масло

    Гречаники с фаршем — рецепт

    Отварите до готовности гречневую крупу. Дайте ей остыть. Очистите и натрите на самой мелкой терке лук. Если будете готовить фарш в домашних условиях, то вместе с мясом можно пропустить через мясорубку и лук.

    В миску с фаршем и луком вбейте яйцо.

    Всыпьте специи и посолите.

    Добавьте гречку.

    В последнюю очередь добавьте для вкуса свежую зелень.

    Массу для гречаников вымесите руками. Она должна получиться однородной, с равномерным распределением мяса и гречки. И обязательное условие – ее консистенция не должна быть жидкой, иначе котлеты сформировать из нее уж никак не получится. В том случае, если вы видите, что фарш жидкий, добавьте 1-2 чайные ложки картофельного крахмала. с ним отлично будут держать форму и не станут разваливаться.

    Поставьте на плиту сковороду. Налейте растительное масло и прогрейте. Руки смочите водой или растительным маслом, как вам удобнее. Возьмите небольшое количество фарша в руки и скатайте котлетки. При желании их можно дополнительно обвалять в муке. Выложите их на сковороду. Жарьте, как и обычные котлеты, с каждой стороны.

    Гречаники с фаршем подавайте с салатами и картофельным пюре. Приятного вам аппетита. Кроме того вы может приготовить их немного по-другому. Из этого фарша скатайте шарики. Выложите их в смазанную подсолнечным маслом форму. Сверху накройте обжаренным луком с морковью в томатном соусе. Выпекайте гречаники с мясом на протяжении 30 минут при температуре 180С.

    Первым делом нужно перебрать гречневую крупу, чтобы очистить ее от шелухи и неочищенных зерен.

    Для этого нам понадобится лист белой бумаги, куда необходимо рассыпать небольшие порции крупы. На белом фоне хорошо будут видны неочищенные зерна, шелуха, грязь и прочие частицы. Крупа готова к варке.

    Лучше всего готовить кашу в казане или любой толстостенной кастрюле. В результате такая каша равномерно провариваться и будет рассыпчатой.

    Идеальная пропорция для приготовления гречневой каши 1:2 (крупа/вода).

    Гречневая крупа на 60% состоит из крахмала, поэтому заливать гречку рекомендуют кипятком. Дело в том, что если залить холодной водой, то во время нагревания крахмал будет выделяться из зерен и оседать на дно, от чего каша может пригореть.

    А если залить крупу кипятком, вода будет обваривать верхнюю часть зерна и «запечатывать» крахмал внутри, в результате чего зерно будет увеличиваться и не развариваться.

    На два стакана крупы необходимо взять одну чайную ложку соли. Соль добавить в кипящую воду, а потом всыпать крупу.

    Варить кашу для гречаников лучше под закрытой крышкой, примерно 15 минут. Сливочное масло в кашу можно не добавлять.

    Остывшую гречневую кашу измельчить в блендере. Можно также пропустить ее сквозь мелкую решетку на мясорубке или воспользоваться толкушкой для пюре.

    Лук крупно нарезать. Сначала пополам, а потом каждую половину разделить на 2-3 части.

    На раскаленном масле обжарить лук до золотистого цвета.

    Для приготовления фарша для гречаников можно взять свиную лопатку — это недорогой, вкусный кусочек мяса и не слишком жирный. Кусочки мяса пропустить через мясорубку или взять уже готовый покупной фарш.

    Обжаренный лук снять с огня и пропустить через мелкую решетку на мясорубке к фаршу.

    В фарш добавить одно яйцо, посолить и поперчить по вкусу. С солью не переборщите, ведь гречку мы уже солили. Вымесить фарш руками.

    Добавить измельченную гречневую массу к фаршу, хорошо перемешать и несколько раз отбить его, подбирая фарш руками и с силой бросая в миску или на разделочную доску.

    Руками сформировать небольшие круглые котлетки примерно 5 см в диаметре, положить их на тарелку или разделочную доску и широким ножом приплюснуть их, формируя биточки одинаковой толщины.

    Каждый гречаник с фаршем обвалять в муке (излишки муки желательно стряхнуть).

    В отдельной миске вилочкой взбить два яйца и окунуть в полученную массу котлетки.

    Сегодня мы приготовим простое, но в тоже время вкусное блюдо под названием гречаники рецепт. Это котлетки из фарша и гречневой крупы. Можно делать любые: из мяса, грибов, печени, сыра, с картофелем и так далее. Это блюдо так же можно дополнить различными соусами: томатным, сметанным, грибным. Давайте уже приступать к готовке.

    Гречаники с фаршем

    • мясо (500г) можно брать любое: курица, индейка, свинина
    • луковица (2шт)
    • гречка (150г)
    • яйца (2шт)
    • специи
    • чесночек (если желаете)
    • томатный соус (можно сделать домашний либо купить томатную пасту)
    • мука для панировки
    • масло растительное

    1. Промываем обязательно и перебираем. Затем высыпаем в кипящую воду (не забудьте посолить) и провариваем до готового вида. Примечание: только не нужно разварить крупу до состояния кашицы: зерна должны быть цельными. Таким образом, сохраняются все полезные свойства. После готовки – подождите пока остынет.

    2. Далее займемся фаршем: через мясорубку измельчаем мясо с 1-ой луковицей (можно добавить мелко нарезанный чеснок) и добавляем яйца, специи (соль, перец) и вымешиваем. Следующий этап: соединяем фарш с гречкой и снова перемешиваем.

    3. Лепим котлеты любой формы, опускаем в муку, чтобы не разваливались в процессе и жарим на масле до румяности.

    4. Далее берем вторую луковицу, нарезаем полуколечками и так же обжариваем на масле до румянца. Затем вливаем туда же томатный соус и немного подогреваем. Примечание: если вы берете покупной соус либо пасту обязательно разбавьте водой в пропорциях: 1:1.

    Гречаники рецепт №2

    Представляем вам рецепт постных котлеток. Так же можно готовить, если вы придерживаетесь диеты. Возьмите такие продукты:

    • картошку (3шт, средние)
    • гречневую крупу (1 стаканчик)
    • морковку (1шт)
    • луковицу (1шт)
    • специи
    • масло для обжарки (растительное)

    1. Промываем гречку, высыпаем в кастрюльку, заливаем 2 стаканами воды, солим и провариваем до готовности. Затем остужаем.

    2. Лук тонко нарезаем небольшими кусочками либо полукольцами. Морковку натрите на терке. На сковородке обжариваем слегка лук с морковкой.

    3. Теперь очередь картофеля. Очищаем и мелко натираем. Выложите в сито, пусть стечет лишняя вода. Далее в посудину выкладываем картофель, гречку, посыпаем специями и перешиваем. Примечание: для сочности и хорошей лепки котлет можно отбить картофельно-гречневый фарш. Как это делать? Берем в руки фарш и резким движением бросаем в миску. И так несколько раз.

    4. Формируем котлетки любой формы: удлиненные, кругленькие, овальные и т.д. Обжариваем их на масле до румянца. Затем помещаем в кастрюльку, выкладываем сверху зажарку из лука + морковки и заливаем водой (либо бульоном). Протушите блюдо до 20мин на небольшом огне. Все готово!

    Гречаники рецепт с фото №3
    • мясной фарш (любой на ваше усмотрение)
    • гречку (0.5 стакана)
    • свежую зелень (лук, укроп, петрушка)
    • яйца (1шт)
    • сметану (0.5 стаканчика)
    • муку (1 чайная ложка для соуса)
    • приправу карри (половинку чайной л.)
    • соль, перец
    • масло для обжаривания

    1. В перекрученный фарш добавляем свежую зелень (лук, укроп, петрушку), соль + промытую гречку + яйцо. Все тщательно вымешиваем. Из фарша лепим котлетки, обволакиваем в муке и помещаем в глубокую сковородку с растительным маслом. Поджариваем до золотистого оттенка.

    2. Пока готовятся наши гречаники – сделаем соус. В миску со сметаной выкладываем муку, соль и приправу карри. Все хорошенько перемешиваем. Затем наливаем стаканчик холодной воды и опять все вымешиваем.

    3. В сковородку с котлетами вливаем наш соус, уменьшаем огонь и тушим до 25 мин. Блюдо готово! Можно подавать любой гарнир на ваше усмотрение.

    Гречаники фото рецепт №4 (С грибочками)
    • гречневую крупу (1 стаканчик)
    • яйца (2шт)
    • грибочки (к примеру, шампиньоны) 190г
    • луковицу (1шт)
    • специи (соль, перец)

    1. Промываем и отвариваем гречку (пропорции: 1 стаканчик каши на 2 стакана воды). Обжариваем нарезанные грибы и лук.

    2. После приготовления – берем остывшую гречку, добавляем к ней яйца, грибы + лук, приправляем солью, перцем и перемешиваем. Из приготовленного фарша лепим котлеты и прожариваем на масле (растительном) до румяной корочки с 2-х половинок По желанию приготовленные гречаники посыпьте сыром. Так же блюдо можно сделать в пароварке либо на водяной бане. Получаются не менее сочными и вкусными.

    Рецепт №5 (С печенью)
    • гречневую крупу (0.5 стакана)
    • яйца (2шт)
    • печень (говяжья либо свиная) 650г
    • воду (1 стаканчик)
    • муку (2 ст.л)
    • луковицу (1шт)
    • соль, перец

    Как готовить гречаники рецепт?

    1. Промываем, перебираем крупу и отвариваем до готовности. После – остужаем. Далее промойте печень, обсушите и порубите на ломтики небольшого размера. Лук нарезаем на очень мелкие кусочки либо натираем на терке. Затем кусочки печени пропускам через мясорубку либо измельчаем в комбайне + добавляем лук.

    2. К заготовленной массе добавляем муку, яйца, специи и тщательно вымешиваем до однородной консистенции. К печеночной смеси добавьте отварную гречку и хорошенько все перемешайте. На разогретую сковородку выкладываем сформированные котлетки и обжариваем до готовности (6-8 мин на каждую сторону). К гречаникам можно подать овощной салатик либо любой гарнир. Приятного аппетита!

    В независимости от способа готовки изыск всегда будет выигрышно смотреться на любом столе. Уже давно не вызывает удивления неоценимая польза используемой крупы — злак обладает: обилием витаминов, полезных минералов и других элементов, необходимых организму. Все зависит от выбранного поваром варианта приготовления: добавить калорийность, сладость, сделать более полезным?

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Выбрав оптимальный для личных предпочтений ингредиент, остается только реализовать несложную идею и обыграть презентацию — подчеркнуть вкусовые качества угощения при помощи творческой составляющей. Запеченные в духовке кусочки теста из гречневой муки с молоком и яйцом прекрасно сочетаются с мясом, творогом, изюмом и прочими продуктами. Можно самостоятельно выбрать пропорции продуктов и добавить в классические, широко известные рецепты что-то свое, однако, не забывая ориентироваться на дельные советы профессионалов. Кулинарный шедевр запросто утолит чувство голода. А шанс поэкспериментировать прельщает многих современных хозяек.

    Из множества рецептов, по которым готовится гречка с фаршем, эти могут считаться одними из самых непривычных. Гораздо чаще на нашем столе эти ингредиенты появляются совсем в ином виде. Впрочем, для многих гречаники могут быть любимым блюдом детства, которое готовили мамы и бабушки. Считается, что традиции приготовления этого кушанья подарила миру украинская кухня. По сути, это котлеты из гречки и фарша – свиного, говяжьего, куриного или даже индейки. Впрочем, существуют и гречаники без мяса, что, кстати, не делает их менее аппетитными.

    Итак, мы подобрали для вас самые интересные рецепты. Читайте, смотрите, готовьте – и пусть в вашем меню всегда будут вкусные и полезные гречаники и другие блюда из гречки!

    Гречаники с фаршем из свинины на сковороде

    Приготовление можно ускорить, если у вас уже есть готовая гречневая каша и фарш. Прекрасная идея израсходовать остатки продуктов и накормить при этом всю семью!

    Ингредиенты:

    • отваренная до готовности гречка – 300 гр.;
    • фарш (свинина, количество жира – на ваш вкус) – 350 гр.;
    • лук репчатый – 2 небольших головки;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль и специи – по вкусу;
    • жир для жарки.

    Для панировки:

    • сухари или готовая обсыпка для котлет – 5 ст.л.;
    • яйцо – 1 шт.

    Приготовление:

    • Измельчаем лук и обжариваем его до прозрачности с легким золотистым оттенком. Соединяем с заранее сваренной гречневой крупой.
    • Вводим в получившуюся массу свиной фарш и разбиваем яйца. Добавляем соль, приправы. Все тщательно вымешиваем и отбиваем, чтобы выгнать воздух – так гречаники не будут разваливаться при жарке.
    • Из готового гречнево-мясного фарша формируем котлетки.

    Собственно, подготовительный процесс завершен. Теперь вы можете выбрать, как приготовить гречаники будет лучше именно для вас. Вы можете обжарить их на сковороде, в мультиварке, в духовке или пароварке.

    Если предпочитаете жареные котлетки, с хрустящей золотистой корочкой, — тогда гречаники следует запанировать:

    • Каждую котлетку со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях или специальной смеси для панировки котлет.
    • Обмакните в слегка взбитое яйцо.
    • Снова обваляйте в сухарной крошке и отправляйте на сковороду.

    Теперь, когда вы опустите котлетки в разогретое масло, на них получится удивительно аппетитная корочка. Можете быть уверены, что волшебный аромат гречаников никого не оставит равнодушным! Их с удовольствием будут есть даже те, кто считает, что не любит гречку.

    Гречаники с фаршем в томатном соусе

    По желанию вы можете запечь такие гречаники в духовке, либо просто потушить их на медленном огне в плотно закрытой посуде. Если вы не хотите использовать томат, можно приготовить их с традиционным сметанным соусом. Но классический вариант все же предусматривает томатную пасту или сок.

    Ингредиенты:

    • гречка – 150 гр.;
    • говяжий или смешанный фарш – 300 гр.;
    • лук-репка – 1 средняя головка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль, чеснок и специи по вкусу;
    • для панировки – мука;
    • для жарки – растительное масло или другой жир.

    Для соуса:

    • томатная паста или томатный сок – 0,5 стакана;
    • вода – 0,5 стакана.

    Приготовление:

    • Гречку отвариваем до готовности, слегка подсолив.
    • Выкладываем в глубокую емкость фарш, разбиваем яйцо, добавляем измельченные лук и чеснок, соль, специи. Тщательно вымешиваем.
    • Соединяем подготовленный фарш и остывшую гречневую кашу.
    • Из получившейся массы формируем котлетки, каждую со всех сторон панируем в муке.
    1. Обжариваем гречаники на сковороде в разогретом масле. Выкладываем в сотейник или противень с высокими бортами, поливаем соусом и тушим около 20 минут в духовке или на плите, поставив на медленный огонь.
    2. Сразу выкладываем сформированные котлетки в глубокую форму, смазанную жиром, заливаем соусом и отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут.

    Гречаники с фаршем — видео рецепт

    Гречаники с куриным фаршем

    Для этой вариации предпочтительно белое мясо. Аллергики могут вместо курицы использовать индейку, получится не менее вкусно.

    Ингредиенты:


    Приятного аппетита!


    Гречневые ПП котлеты — диетические рецепты

    Обновлено: 20 марта 2021 г.

    Фото: /belokurova_sasha

    Гречка — это очень частое блюдо в нашем рационе. Вкусная гречневая каша на завтрак, полезный гарнир на обед и на ужин!

    Популярность гречки объясняется не только ее вкусом и простотой в приготовлении. Эта крупа является одной из самых полезных круп и содержит очень много питательных веществ. Не зря диетологи рекомендуют как можно чаще включать гречку в свой рацион. Эта крупа относится к медленным углеводам, которые долго усваиваются организмом и дают полноценный заряд энергии на продолжительное время. Будьте уверены, что после гречки вам не захочется есть еще 3−4 часа! Растительный белок, который содержится в гречке, усваивается организмом на 80%, а это значит, что блюдо идеально подходит для постного рациона. И, конечно, гречка содержит клетчатку, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и очищает организм от токсинов.

    Из какой крупы лучше всего готовить гречневые котлеты? Здесь у вас на выбор два варианта:

    • обычная гречка ядрица. Это обжаренные или пропаренные зерна гречихи, коричневого цвета. Именно эта гречка чаще всего стоит у нас на столе.
    • зеленая гречка. Это зерна, которые не подвергались никакой термической обработке. В этой гречке содержится более полезных веществ. Она быстрее разваривается и из нее легче сделать гречневые котлеты пп, так как она очень клейкая.

    Котлеты из гречки диетические

    Простой и полезный диетический рецепт котлет можно приготовить из зеленой гречки. Так как эти котлеты мы не будем обжаривать на сковороде, ведь лишний жир нам абсолютно не нужен, то это блюдо можно смело считать диетическим. К тому же этот рецепт не содержит мяса, так что его можно употреблять в пост!

    Итак, вам понадобится:

    • 300 грамм гречневой крупы. Мы будем использовать зеленую крупу, она лучше подходит для рецепта в духовке. Промываем, заливаем водой и отвариваем до полной готовности. Затем помещаем в блендер и взбиваем до получения однородной массы. На вид у вас должен получиться паштет.
    • 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем.
    • Любая зелень по вашему вкусу.
    • Специи и приправы.
    • Панировочные сухари.

    К гречневому фаршу добавляем лук, зелень, специи и приправы. Все тщательно перемешиваем. Формируем котлеты, обваливаем их в сухарях и выкладываем на противень. Не забудьте постелить пергамент. Готовим в духовке 15−20 минут, при температуре 180 градусов.

    Котлеты из овсянки как мясные

    Гречаники — пп рецепт

    Если нужен рецепт котлет из гречки, который станет полноценным обедом или ужином, просто добавьте к списку ингредиентов куриный фарш. Тогда у вас получаться пп гречаники!

    • 300 грамм куриного фарша. Используем именно куриное филе, чтобы приготовить фарш, в нем содержится всего 116 калорий на 100 грамм, но при этом целых 17 грамм белков. Вы можете купить готовый фарш, но следите за тем, чтобы там не было других добавок.
    • 100 грамм гречки. Отвариваем крупу в подсоленной воде и измельчаем в блендере до однородной консистенции.
    • 1 средняя луковица. Мелко шинкуем ее.
    • 1 яйцо.
    • Любая зелень по вашему вкусу
    • Специи и приправы по вашему вкусу.

    Смешиваем гречку с куриным фаршем, кладем яйцо, лук, зелень и любимые специи. Тщательно все перемешиваем. Формируем котлетки и отправляем их в пароварку на 30 минут!

    instagram/retsepty_ot_kotika

    Как приготовить постные котлеты из гречки

    Во время поста можно приготовить такие котлеты, добавив в рецепт картофель. Вы получите постное, но сытное блюдо, которое надолго избавить вас чувства голода.

    • 200 грамм гречки. Моем, заливаем водой (не забываем подсолить немного) и отвариваем до полной готовности. Затем измельчаем в блендере до однородной консистенции.
    • 200 грамм картофеля. В среднем у вас уйдет 2−3 средних картофелин. Их нужно почистить и натереть на самой мелкой терке.
    • 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем.
    • Любые специи и приправы по вашему вкусу.

    После того, как вы натерли картофель на мелкой терке, добавьте к нему лук и перемешайте. Посолите и оставьте на пару минут, чтобы овощи пустили сок. Затем слейте ненужную воду. Смешиваем картофель с гречневой массой и кладем свои любимые специи и приправы. У вас получился настоящий фарш, теперь просто формируем котлеты из гречки и обжариваем их на сковороде. Излишки растительного масла можно удалить бумажными полотенцами!

    Если вариант с картофелем слишком сытный для вас, можно попробовать приготовить постные котлеты из гречки с грибами! Вам понадобится:

    • 100 грамм сухой гречки. Моем, заливаем водой и отвариваем до полной готовности. Затем измельчаем в блендере.
    • 200 грамм шампиньонов. Моем, чистим и нарезаем.
    • 1 небольшая луковица. Чистим, шинкуем.
    • Любая зелень по вашему вкусу.
    • немного муки. Будем добавлять по необходимости, чтобы получить консистенцию фарша.
    • Специи и приправы по вкусу.

    На сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем грибы и готовим еще 5−7 минут. Солим, перчим. Даем овощами остыть.

    В блендер с гречкой перекладываем овощи, добавляем зелень, специи и приправы и все взбиваем.

    Если масса получилась жидкая, то добавляем муку. Формируем котлеты, обваливаем их в муке и жарим на сковороде.

    С чем подавать гречневые котлеты?

    • свежие зеленые салаты послужат отличным гарниром для таких котлет, если вы придерживаетесь диетического рациона. Обязательно заправляйте салаты оливковым маслом или маслом виноградных косточек. Не скупитесь на зелень, когда готовите свежие салаты! Используйте шпинат, рукколу, петрушку, укроп! В конце концов подойдет даже обычный салат из белокочанной капусты!
    • тушеные или запеченные овощи. Хорошо подавать такие котлеты с овощами. Идеальное сочетание — это брокколи, цветная капуста, морковь, болгарский перец, стручковая фасоль. Просто сбрызните овощи растительным маслом, посолите, поперчите и отправьте в духовку на 15−20 минут.
    • постный соус. Можно подавать такие котлеты с постными соусами или майонезом. Самый простой и вкусный вариант — это приготовить соус из авокадо. Просто взбейте в блендере авокадо с оливковым маслом, зеленью и любимыми приправами! Постный и полезный соус готов!

    Все еще не знаете, что вкусного, но при этом постного и диетического приготовить на ужин? Воспользуйтесь одним из наших рецептов и вкусный ужин вам обеспечен!

    Гречаники на пару в мультиварке

    Это блюдо пришло к нам из украинской кухни, где его готовили с давних времен. Традиционные гречаники представляют из себя лепешки или котлетки из гречневой муки, но сейчас их разнообразие просто поражает. Чего только сейчас в них не добавляют! Сегодня я расскажу вам, как приготовить в мультиварке, на пару, гречаники с мясным фаршем.

    Кстати, при приготовлении гречаников можно обойтись и без гречневой муки, используя вместо нее хорошо проваренную (даже чуть-чуть переваренную) гречневую крупу. Вкус блюда от этого почти не страдает, зато существенно облегчается процесс приготовления. Не говоря уж о том, что не надо бегать по магазинам в поисках гречневой муки, которая у нас продается далеко не на каждом углу.

    Гречаники, приготовленные на пару в мультиварке — вкусное и полезное диетическое блюдо, которое смело могут себе позволить даже сидящие на диете. Но им, конечно, фарш при приготовлении гречаников надо брать нежирный, говяжий. Если же такие проблемы для вас не особо актуальны, то смело используйте фарш, приготовленный поровну из свинины и говядины — кушанье получится гораздо вкуснее.

    Рецепт гречаников на пару в мультиварке.

    Что необходимо взять:

    • 600 граммов мясного фарша
    • 1/2 стакана гречневой крупы
    • Головка лука
    • Три зубчика чеснока
    • Одно яйцо
    • Соль и молотый перец по вкусу

    Как приготовить гречаники из фарша в мультиварке:

    Отварим гречку в мультиварке. Промоем гречневую крупу и поместим в кастрюльку. Кладем соль, зальем нужным количеством воды. Готовим в режиме «гречка» до сигнала.

    Смешиваем отваренную гречку с фаршем, яйцом, порезанным луком, чесноком, солью и специями.

    Слепим из фарша котлетки. Руки можно смочить, чтобы фарш к ним не прилипал.

    В чашу наливаем два стакана воды и устанавливаем сверху контейнер. Кладем туда наши котлетки на небольшом расстоянии друг от друга.

    Готовим в режиме «варка на пару» в течение 40 минут.

    После сигнала гречаники на пару в мультиварке готовы!

    Паровые гречаники получаются очень вкусные, сочные и довольно диетические. Готовя их на пару, весь жир из фарша стекает в чашу. Кроме того, сам фарш можно взять менее жирный, например, куриный.

    Греческие вегетарианские шарики с лимонным соусом тахини

    Наслаждаться веганскими «фрикадельками» — это здорово! Блогеры и авторы статей о еде проявляют творческий подход, сворачивая пикантные маленькие кусочки, наполненные фасолью, чечевицей, цельными зернами и овощами, в качестве вызывающей привыкание альтернативы мясным шарикам. Эти греческие вегетарианские шарики восхитительны в качестве закуски на вечеринке, подаются с макаронами и соусом или в качестве главного события вашего следующего приема пищи.

    Для этого рецепта я черпал вдохновение в греческой кулинарной традиции кефтедес — жареных фрикаделек, которые часто подают с картофелем фри и салатом или как часть мезе (закуски).Я пропустил мясо и заменил его сытным черноглазым горохом (у меня было самое удивительное блюдо из черноглазого гороха в Греции, которое вдохновило меня на эту идею!), а также ореховую муку, семена льна и красный лук. Вкусы Средиземноморья подчеркнуты в этом блюде финиками, вялеными томатами и греческими травами. Я соединила эти греческие вегетарианские шарики с ярко-лимонным соусом из тахини. Черноглазый горох богат белком и клетчаткой, что делает его отличной альтернативой белку. Кроме того, семена льна и ореховая мука (также называемая ореховой мукой) обеспечивают дополнительную дозу клетчатки и белка, а также полезные жиры.Это идеальный способ сделать понедельник без мяса или увеличить количество растительной пищи в течение недели.

    Подайте эти греческие вегетарианские шарики к праздничному столу или вечеринке в качестве альтернативы постному мясу или в качестве простого деревенского блюда, подаваемого с ломтиками жареного картофеля и хрустящим салатом. Вегетарианские шарики также отлично разогреваются в течение следующих нескольких дней. Вы даже можете сделать большую партию и заморозить дополнительные продукты для легкой еды в занятые вечера.

    Пошаговое руководство: Обработайте все ингредиенты для вегетарианских шариков в кухонном комбайне, затем охладите в течение 30 минут.Руками скатайте овощные шарики размером с гольф, затем запекайте при температуре 375 F в течение 55–60 минут. Подавайте с лимонным соусом тахини.

    Следуйте за мной, пока я готовлю этот рецепт для кулинарного шоу шеф-повара Эй-Джея на моей собственной кухне.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Эти маленькие пикантные веганские фрикадельки со средиземноморским вкусом: черноглазый горох, травы, финики и вяленые помидоры. Подаются с острым лимонным соусом тахини.


    Лимонный соус тахини:
    • 1/3 чашки тахини
    • 1 большой лимон, сок
    • 2 зубчика чеснока, измельченные
    • ¼ чайной ложки черного перца
    • Вода по необходимости
    • Копченая паприка

    1. В емкость кухонного комбайна положите красный лук, чеснок, финики, вяленые помидоры, петрушку, семена фенхеля, орегано, черный перец и соль (по желанию). Обрабатывайте до мелкой нарезки.
    2. Добавьте семена льна, панировочные сухари, ореховую муку и лимонный сок в кухонный комбайн и измельчите до однородности.
    3. Добавьте черноглазый горох в кухонный комбайн и обрабатывайте всего несколько секунд, пока горох не превратится в пюре, но не в пюре.
    4. Достаньте смесь из кухонного комбайна и поставьте в холодильник на 30 минут.
    5. Тем временем приготовьте тахини с лимонным соусом, смешав тахини с лимонным соком, чесноком и черным перцем. Добавьте достаточно воды, чтобы получился однородный соус, в соответствии с желаемой текстурой.(Более густой соус предпочтительнее подавать вместе с вегетарианскими шариками для закуски, а более жидкий соус предпочтительнее подавать поверх основной порции вегетарианских шариков.) Посыпьте копченой паприкой.
    6. Разогрейте духовку до 375 F.
    7. Скатайте вегетарианские шарики руками в 24 шарика размером с гольф и положите на противень, сбрызнутый антипригарным кулинарным спреем. Поместите на верхнюю решетку духовки. Выпекайте 55-60 минут, пока вегетарианские шарики не прожарятся и не станут золотисто-коричневыми на поверхности.
    8. Подавать с лимонным соусом тахини.
    9. На 6 порций (4 овощных шарика + 2 столовые ложки соуса каждый)

    Примечания

    Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте панировочные сухари без глютена.

    • Время подготовки: 25 минут
    • Время приготовления: 60 минут
    • Категория: Ужин
    • Кухня: Греческая, Средиземноморская, Американская

    Питание

    • Размер порции: 4 овощных шарика + 2 столовые ложки соуса каждый
    • Калорий: 338
    • Сахар: 16 г
    • Натрий: 553 мг
    • Жир: 12 г
    • Насыщенный жир: 2 г
    • Углеводы: 50 г
    • Клетчатка: 10 г
    • Белок: 13 г

    Ключевые слова: греческие вегетарианские шарики, вегетарианские шарики, веганские шарики

    Чтобы узнать о других рецептах вегетарианских шариков, попробуйте некоторые из моих любимых рецептов:

    Вегетарианские шарики из белой фасоли с шалфеем и гранатово-мандариновым соусом
    Вегетарианские шарики из золотой свеклы с миндальным шалфеем и клюквенным кремом

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

     

    Веганский гироскоп с греческими фрикадельками и соусом цацики

    Автор: Габриель, 4 июля, Кулинария, Обед/Ужин, Бутерброды/Гамбургеры, Супербоул, воскресенье | 10 комментариев

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Привет и удачного вторника!!

     

     

     

     

     

     

    Я просмотрел некоторые концепции списка желаний, и эти веганские греческие фрикадельки были одним из них!! Если вы меня знаете, то знаете, что мне нравятся все греческие ароматы.Будь то огурец, орегано или свежий укроп, я готов!

     

     

     

     

     

    Обычно гироскопы изготавливаются из мяса, чаще всего из курицы или баранины. Тем не менее, вы можете сделать потрясающую веганскую альтернативу без продуктов животного происхождения, которая обладает таким же великолепным вкусом, и родился веганский греческий гироскоп с фрикадельками!

     

     

     

     

     

     


     

    В этом блюде есть все! Это быстро, легко, доступно, на основе белой фасоли, без муки, содержит тонны вкуса, растительный белок, текстуру с орехами и грибами, цацки ставит его на первое место, он подходит для любого сезона, его легко приготовить оптом, отличный для развлечения и не одобрен для веганов!

     


     

    Если вы любите все греческое или свежие современные веганские блюда, вам обязательно понравится этот новый веганский греческий гироскоп с фрикадельками с соусом цацики!

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Чем хорош этот рецепт:

     

     

     

    Быстрый

    Легко

    Доступный 

    Упаковано со вкусом

    Высококачественный растительный белок

    Без муки

    Можно легко производить оптом

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    Фрикадельки:
    Соус цацики:
    Другое:

    1. Фрикадельки: Приготовьте льняные яйца, отложите в сторону.Смесь должна быть немного густой.
    2. В сковороду на среднем огне добавьте нарезанный кубиками лук и грибы с небольшим количеством оливкового масла и готовьте, пока они не станут прозрачными, а грибы немного не уменьшатся в размерах. Около 5-7 минут. Теперь добавьте чеснок, готовьте еще 2 минуты и отложите в сторону.
    3. Возьмите все подготовленные ингредиенты и смешайте в большой миске с остальными ингредиентами для фрикаделек. Вы хотите, чтобы по крайней мере 75% пюре осталось с некоторыми бобами, чтобы скрепить все вместе.Сформируйте шарики и отложите.
    4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло до средней/высокой температуры и обжарьте шарики, приготовив их целиком в течение 5-7 минут. Чем больше шариков на сковороде, тем дольше готовится.
    5. Приготовление соуса Цацки: В небольшой миске смешайте все вместе, отложите в сторону.
    6. Соберите гироскопы: на лепешку (я люблю разогревать свои, чтобы они были более гибкими) добавьте рукколу, соус цацики и 2 фрикадельки. Сверху выложите нарезанный красный лук, нарезанный кубиками помидор, нарезанный огурец и дополнительный соус цацики.

    Примечания

    Другие ингредиенты, которые вы можете добавить: оливки, листья салата и мою домашнюю фету из тофу. Рецепт на ЭЦП!

    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 15 минут

     

     

     

     

     

     

     

     

    Рецепт вегетарианских шведских фрикаделек — Щепотка вкусняшки

    Вегетарианские шведские фрикадельки ПО-НАСТОЯЩЕМУ! Фрикадельки из дикого риса и грибов, подаются с пикантным коричневым соусом.Легко и вкусно!

    Вегетарианские шведские фрикадельки здесь, и они такие пикантные, сочные, без мяса и ужасно вкусные.

    Шведские фрикадельки, как описано в Wiki, это просто фрикадельки с коричневой подливкой. Это не новость для меня. Мы живем в Миннесоте. Я вырос на шведских фрикадельках. Бьорк любит-любит-любит их (да, его зовут Бьорк), и каждый раз, когда мы в ИКЕА, он яростно агитирует за фрикадельки с соусом. Итак, на это описание Вики я говорю: да.

    Я также говорю: точно определить фрикадельки.Потому что, кажется, я только что приготовила фрикадельки… с диким рисом и грибами… без мяса. Я их скрутила, испекла и положила в коричневую подливку. Они очень вкусные. Это считается? Я в?

    Хорошо, вот что у нас происходит с этими маленькими нетрадиционными овощными шариками радости:

    • дикий рис (YAS)
    • грибы
    • панировочные сухари
    • йогурт или майонез, чтобы они не высыхали
    • яйца, чтобы скрепить все вместе

      Привет, маленькие вкусняшки.А потом вы идете и кладете их в кастрюлю с коричневым соусом? Вещи вот-вот нагреются.

      Вот ваш ОЧЕНЬ НИЗКИЙ процесс приготовления фрикаделек.

      Вот и все. Занимает около 15 минут, особенно если вы используете предварительно приготовленный дикий рис, что вам и следует делать, потому что ни у кого нет времени сидеть и ждать, пока дикий рис приготовится, когда вы жаждете вегетарианских шведских фрикаделек. Я описал несколько готовых вариантов дикого риса в примечаниях к рецепту, и вы должны воспользоваться ими.

      Тем из вас, кто принимает участие в конкурсе «Январь без сахара» от POY вместе с нами, вам повезло: очень легко заменить цельнозерновые панировочные сухари и цельнозерновую муку, чтобы вы могли обойтись без рафинированного зерна. Подливка на фотографиях сделана из цельнозерновой муки — вы можете видеть, что она немного менее гладкая, чем традиционная подливка, но я всегда был поклонником интересных пищевых текстур, поэтому меня это не беспокоит, когда я готовлю. имея дело со всеми вкусами шведского рая с фрикадельками.

      Могу ли я объявить 2018 год годом вегетарианских шведских фрикаделек? КТО ДАЖЕ ЗНАЛ.♡

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Вегетарианские шведские фрикадельки НАСТОЯЩИЕ! Эти маленькие фрикадельки сделаны из дикого риса и грибов и подаются в простом и пикантном коричневом соусе. Ням!


      Вегетарианские фрикадельки:

      • 2 чашки приготовленного дикого риса
      • 1 чашка с горкой мелко нарезанных грибов
      • 1/2 стакана без добавок Греческий йогурт
      • 2 яйца
      • 3/4 чашки панировочные сухари
      • 1 чайная ложка копченая паприка
      • 1 чайная ложка чесночный порошок
      • 1/2 чайной ложки соль
      • оливковое масло (опционально)

      Для соуса:

      • 3 столовые ложки соленое масло
      • 1/2 чайной ложки луковый порошок и/или чесночный порошок
      • 3 столовые ложки мука
      • 1 1/2 чашки овощной бульон
      • 1/2 стакана сметана
      • соль и черный перец по вкусу

      1. Фрикадельки: Разогрейте духовку до 425.Смешайте ингредиенты для фрикаделек вместе. Скатать шарики (по 1-2 столовые ложки) и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 15-20 минут или пока они не станут твердыми при нажатии на них.
      2. Соус: Растопить масло в большой сковороде. Добавьте луковый порошок, чесночный порошок и муку. Дайте ему покипеть в течение нескольких минут, чтобы удалить мучной привкус. Медленно добавляйте бульон, взбивая после каждого добавления, чтобы получился однородный соус. Вмешайте сметану. Отрегулируйте консистенцию по вкусу, добавив больше бульона.Приправить по вкусу.
      3. Вот и все! Поместите приготовленные фрикадельки в соус и сделайте их красивыми и пикантными. Подавайте с картофелем, салатом или жареными овощами.

      Примечания

      Без глютена:  Безглютеновая мука и миндальная мука — отличные заменители панировочных сухарей. Однако миндальная мука НЕ ​​подходит для соуса — для этого следует использовать безглютеновую муку.

      Предварительно приготовленный дикий рис сэкономит вам много времени. Я использовал банку дикого риса (!!) для одной из моих тестовых партий, и это было великолепно — вкус был потрясающим, и это сэкономило мне много времени.В консервированном диком рисе, который я купил, был только что приготовленный дикий рис, вода и соль — перед использованием я слил воду. Независимо от того, готовите ли вы свой собственный дикий рис или используете предварительно приготовленный, с точки зрения вкуса я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую 100% дикий рис, а не «смесь дикого риса», которая обычно состоит в основном из белого или коричневого риса с небольшим количеством грустные и одинокие крупинки дикого риса.

      Если вы не хотите запекать, эти фрикадельки также можно приготовить на сковороде, пока они не станут твердыми.

      Если вы хотите сократить потребление рафинированного сахара, подойдет и цельнозерновая мука.

      • Время подготовки: 15 минут
      • Время приготовления: 20 минут
      • Категория: Ужин
      • Кухня: Шведская

      Ключевые слова: вегетарианские шведские фрикадельки, шведские фрикадельки из дикого риса, грибные фрикадельки

      Карта рецептов

      Еще кое-что!

      Этот рецепт является частью нашей страницы рецептов самых уютных и комфортных блюд . Проверьте это!

      Греческие фрикадельки с соусом цацики

      Этот рецепт ароматных сочных греческих фрикаделек с начинкой из свежей зелени — быстрый и простой рецепт, который идеально подходит для еженедельного приготовления пищи или 30-минутного ужина в будний день.Фрикадельки запекаются в духовке и подаются с прохладным сливочным соусом цацики, от которого невозможно оторваться. Это рецепт, который понравится всем!

      Легкие греческие фрикадельки с соусом цацики

      Сочные, ароматные греческие фрикадельки, наполненные свежими травами и чесноком, звучит как приятное времяпрепровождение, не так ли? Что ж, эти легкие греческие фрикадельки с очень ароматным соусом цацики — это, безусловно, хорошее времяпрепровождение.

      Честно говоря, греческая еда мне очень нравится. Сыр фета, оливки, свежая зелень и свежие овощи — это сочетание всегда звучит для меня как рай.Мы часто ходим в местный греческий гастроном, и, хотя я никогда не смогу точно воспроизвести мои любимые блюда в их меню, я решил, что попробовать не повредит, верно?

      Я думаю, что эти греческие фрикадельки с соусом цацики чертовски вкусны и определенно дадут вам греческое «исправление». Они сделаны из комбинации свиного фарша (вы также можете использовать фарш из баранины) и говяжьего фарша, а также большого количества свежих трав и чеснока.

      Посмотрите, как приготовить этот рецепт

      Эти фрикадельки не только невероятно вкусны, но и очень просты в приготовлении.Они выпекаются в духовке на одном противне, что означает минимальную очистку или время, затрачиваемое на стояние у плиты.

       Чтобы выйти на новый уровень, соедините фрикадельки со сливочно-чесночным соусом цацики, который вам захочется есть ложкой. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить этот простой рецепт, который идеально подходит для приготовления обеда или быстрого ужина!

      Инструменты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта

      Как приготовить идеальные сочные фрикадельки

      Хитрость этих фрикаделек заключается в использовании комбинации говяжьего и свиного фарша.Свиной фарш имеет более высокое содержание жира, чем говяжий фарш, что делает эти фрикадельки идеально сочными и ароматными.

      Шаг первый: Первый шаг к приготовлению этих фрикаделек — нарезать зелень, нарезать кубиками лук и измельчить чеснок. Для максимального вкуса в этом рецепте используется сочетание свежей мяты, укропа и петрушки, а также красного лука и чеснока.

      Шаг второй: После того, как вы все нарезали, пришло время приготовить фрикадельки. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, лук, чеснок и травы в миску.В это же время вы добавите сушеные травы, специи, соль и перец. Используйте свои руки, чтобы смешать все, пока хорошо не смешано.

      Шаг третий: Когда мясо, травы и специи хорошо перемешаны, используйте ложку для печенья, чтобы сформировать фрикадельки, а затем скатайте их между ладонями. Выложите их на противень, смазанный оливковым маслом.

      Шаг четвертый: После того, как все фрикадельки раскатаны и выложены на противень, запекайте их при 425 градусах в течение 25-30, пока они полностью не приготовятся.

      Прохладный сливочный соус цацики

      Фрикадельки, безусловно, являются звездой этого рецепта, но прохладный сливочный соус цацики также заслуживает награды. Если вы никогда раньше не пробовали цацики, я очень рад, что вы попробуете этот рецепт, потому что, честно говоря, он может изменить вашу жизнь. Я знаю, что это смелое заявление, но поверьте мне.

      Дзадзики — густой соус, приготовленный из смеси греческого йогурта, огурца, укропа, чеснока, соли и лимонного сока. Соус цацики отлично сочетается с этими фрикадельками, но он также идеально подходит в качестве дип-соуса для свежих овощей, лаваша или крекеров.

      Если вы уже пробовали цацики раньше, но вас пугала идея приготовить их дома самостоятельно, то это ваш счастливый день. Домашние цацики очень легко приготовить, и лично это одна из моих любимых приправ, которые можно приготовить дома.

      Наличие кухонного комбайна или мощного блендера делает приготовление порции цацики еще проще, поскольку вы можете быстро нарезать чеснок, укроп и огурец. Как только этот шаг будет выполнен, все, что вам нужно сделать, это добавить в небольшую миску огурец, чеснок, укроп, греческий йогурт, соль и лимонный сок.Все перемешать до однородности и хранить в холодильнике!

      Как подавать фрикадельки

      Есть несколько вариантов подачи этих фрикаделек, и все они очень вкусные. Я призываю вас проявить творческий подход, но, конечно же, я поделюсь некоторыми из моих любимых способов есть эти вкусные фрикадельки!

      • Подайте им закуску или закуску для вечеринки! Эти греческие фрикадельки идеально подходят для праздничного ужина или в качестве забавной закуски. Вы можете сделать двойную порцию фрикаделек, положить в каждую коктейльную палочку, а затем подать цацики отдельно в качестве соуса для макания.

      • Приготовь вкусный греческий салат! Это один из моих любимых способов подачи фрикаделек. Положите их на подушку из свежей капусты или вашей любимой зелени и подавайте с помидорами, огурцами, оливками, сыром фета, укропом, перцем и любыми другими овощами. Вы также можете добавить рис или греческий салат из нута в свою тарелку, если хотите. Завершите свою тарелку щедрой порцией цацики.

      • Запихните их в лаваш! Если вам больше нравится греческий бутерброд с лавашом, не стесняйтесь начинить эти фрикадельки в лаваше нарезанным салатом, помидорами, зеленым луком и, конечно же, большим количеством соуса цацики.

      Если вам нравится этот рецепт греческих фрикаделек, вот еще несколько вкусных рецептов, которые вы должны попробовать

      Распечатать

      Ингредиенты

      Для фрикаделек:

      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • 1 фунт говяжьего фарша
      • 1 фунт свиного фарша
      • 2 чайные ложки соли
      • ½ чайной ложки молотого тмина
      • ½ чайной ложки молотого орегано
      • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
      • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
      • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
      • 1 столовая ложка нарезанных листьев свежей мяты
      • ¼ чашки мелко нарезанного красного лука
      • ¼ чайной ложки черного перца
      • 4 зубчика свежего чеснока, мелко нарубленного

      Для соуса цацики:

      • ½ стакана нарезанного кубиками огурца без косточек
      • 2 зубчика свежего чеснока
      • ½ стакана свежего укропа
      • 1 чашка жирного греческого йогурта
      • Сок одного лимона
      • соль (по вкусу)

      Метод

      1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
      2. Добавьте свиной фарш, говяжий фарш, свежие травы, специи, соль и перец в большую миску. Используйте свои руки, чтобы смешать все, пока хорошо не смешано.
      3. Выложите мясную смесь ложкой из теста для печенья, чтобы сформировать фрикадельки, а затем скатайте их между ладонями. Выложите их на противень, смазанный оливковым маслом.
      4. После того, как все фрикадельки будут свернуты и помещены на противень, запекайте их при температуре 425 градусов в течение 20-25 минут, пока они полностью не приготовятся.
      5. Пока фрикадельки готовятся, приготовьте соус цацики. Добавьте огурец, чеснок и укроп в кухонный комбайн и измельчите, пока они не будут мелко нарезаны. Добавьте огуречную смесь в греческий йогурт и еще раз хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и соль и храните в холодильнике до подачи на стол.
      6. Когда фрикадельки будут готовы, дайте им немного остыть, а затем подавайте с соусом цацики. Наслаждаться!

      Ключевые слова: Греческие фрикадельки, соус цацики, фрикадельки

      Рецепт греческих фрикаделек

      В Греции эти приправленные пряностями фрикадельки, называемые soutzoukakia, как говорят, произошли от греков древней Смирны, города, ныне известного как Измир, на анатолийском побережье Турции.Сообщается, что в Турции существует почти 250 видов рецептов фрикаделек, поэтому неудивительно, что греки, жившие в этом регионе, переняли некоторые из самых известных кулинарных влияний. Каким бы ни было происхождение, это первоклассная комфортная еда. Вы можете подавать их как часть меззе, с теплыми лепешками или в качестве более сытного основного блюда с приготовленным на пару орзо или пюре и зеленым салатом.

      Ингредиенты

      MetricCupsImperial

      Для томатного соуса
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
      • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
      • 1 банка нарезанных помидоров по 400 г/14 унций
      • 2 ст.л. томатного пюре
      • 150 мл только что вскипяченной воды
      • 0.5 чайных ложек сушеного тимьяна
      • 1 щепотка молотой корицы
      • 0,5 ч.л. молотого тмина
      • 0,5 ч.л. сладкой паприки
      • 1 лавровый лист
      • 1 чайная ложка сахара
      • по 1 щепотке соли и черного перца
      • 2 ст. л. оливкового масла
      • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
      • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
      • 1 банка нарезанных помидоров по 400 г/14 унций
      • 2 ст.л. томатного пюре
      • 5.3 жидких унции только что вскипяченной воды
      • 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
      • 1 щепотка молотой корицы
      • 0,5 ч.л. молотого тмина
      • 0,5 ч.л. сладкой паприки
      • 1 лавровый лист
      • 1 чайная ложка сахара
      • по 1 щепотке соли и черного перца
      • 2 ст. л. оливкового масла
      • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
      • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
      • 1 банка нарезанных помидоров по 400 г/14 унций
      • 2 ст.л. томатного пюре
      • 0.6 стаканов только что вскипяченной воды
      • 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
      • 1 щепотка молотой корицы
      • 0,5 ч.л. молотого тмина
      • 0,5 ч.л. сладкой паприки
      • 1 лавровый лист
      • 1 чайная ложка сахара
      • по 1 щепотке соли и черного перца
      Для фрикаделек
      • 300 г фарша из баранины или свинины
      • 300 г говяжьего фарша
      • 70 г панировочных сухарей
      • 1 большая горсть мелко нарезанных листьев петрушки плюс еще немного для подачи
      • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
      • 0.5 средних луковиц, натертых на терке
      • 1 большое яйцо, слегка взбитое
      • 0,8 ч. л. молотого тмина
      • 0,2 ч.л. молотой корицы
      • 0,5 ч.л. сладкой паприки
      • 1 капля легкого оливкового масла для противня и фрикаделек
      • 1 капля оливкового масла первого отжима для подачи
      • 10,6 унций фарша из баранины или свинины
      • 10.6 унций говяжьего фарша
      • 2,5 унции панировочных сухарей
      • 1 большая горсть мелко нарезанных листьев петрушки плюс еще немного для подачи
      • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
      • 0,5 средней луковицы, натертой на терке
      • 1 большое яйцо, слегка взбитое
      • 0,8 ч.л. молотого тмина
      • 0,2 ч.л. молотой корицы
      • 0,5 ч.л. сладкой паприки
      • 1 капля легкого оливкового масла для противня и фрикаделек
      • 1 капля оливкового масла первого отжима для подачи
      • 10.6 унций фарша из баранины или свинины
      • 10,6 унций говяжьего фарша
      • 2,5 унции панировочных сухарей
      • 1 большая горсть мелко нарезанных листьев петрушки плюс еще немного для подачи
      • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
      • 0,5 средней луковицы, натертой на терке
      • 1 большое яйцо, слегка взбитое
      • 0,8 ч.л. молотого тмина
      • 0,2 ч.л. молотой корицы
      • 0.5 ч.л. сладкой паприки
      • 1 капля легкого оливкового масла для противня и фрикаделек
      • 1 капля оливкового масла первого отжима для подачи

      Детали

      • Кухня: Греческая
      • Тип рецепта: Фрикадельки
      • Сложность: Легко
      • Время подготовки: 20 минут
      • Время приготовления: 60 минут
      • Количество порций: 4

      Пошагово

      1. Начните с приготовления томатного соуса.Нагрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера, добавьте лук и осторожно обжаривайте на среднем огне около 10 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще несколько минут.
      2. Добавьте к остальным ингредиентам 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки черного перца, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на 20 минут.
      3. Поместите все ингредиенты для фрикаделек (кроме масла) в большую миску, приправьте 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного перца и перемешайте руками.Слегка смажьте маслом большой противень, скатайте мясо примерно в 20 шариков и переложите на противень.
      4. Разогрейте духовку до 210°C/конвекция 190°C/415°F/газовая отметка 7. Смажьте фрикадельки небольшим количеством легкого оливкового масла, затем поместите их в духовку и готовьте в течение 10–12 минут, один раз перевернув, пока не подрумянится.
      5. Добавьте фрикадельки в томатный соус и варите 15 минут, чтобы мясо впитало аромат соуса.
      6. Непосредственно перед подачей посыпать рубленой петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.

      Этот рецепт взят из книги «Спелый инжир» Ясмин Хан (издательство Bloomsbury, 26 фунтов стерлингов). Фотография Мэтта Рассела.

      Вам также может понравиться:

      Фрикадельки из баранины в бульоне из йогурта, гороха и трав

      Запеченные фрикадельки sub

      Вегетарианские фрикадельки с соусом маринара

      Рецепт хрустящих фрикаделек из баранины по-гречески (Keftedes Arni)

      Хрустящие, сочные и очень вкусные! Обязательно попробуйте этот традиционный греческий рецепт фрикаделек из баранины (кефтедес арни)!

      Рецепт фрикаделек из баранины по-гречески – восхитительный вкус Греции

      Сочный и хорошо приправленный фарш из баранины, наполненный ароматами и вкусом свежей мяты, чеснока и орегано, украшенный охлаждающим соусом цацики, подается с вкусным хрустящим и пушистым лавашом.Ну, о большем и просить нельзя!

      Хотя я просто обожаю классические греческие фрикадельки из свинины и говядины, думаю, вы согласитесь, что нет ничего лучше аромата и вкуса жареных греческих фрикаделек из баранины. Так что, если я вам нравлюсь, просто любите баранину, этот традиционный греческий рецепт фрикаделек из баранины создан специально для вас! Так же, как мой рецепт кебаба из пряного фарша из баранины (Giaourtlou)!

      Греческие фрикадельки — известная греческая закуска, которую обычно подают как часть блюда мезе.Кефтедес также можно подавать в качестве сытной еды с небольшим количеством риса басмати и хорошим греческим салатом из феты. Из остатков (что в данном случае хорошо!) можно приготовить восхитительное новое блюдо (нажмите, чтобы увидеть рецепт), добавив его в томатный соус с картофельным пюре или макаронами.

      Рецепт фрикаделек из баранины по-гречески – жарить или запекать?

      Хотя этот рецепт фрикаделек из баранины по-гречески требует обжаривания фрикаделек для получения дополнительной хрустящей текстуры и яркого вкуса, вы также можете запечь их или приготовить на гриле в духовке.Жареная версия намного легче, чем жареная, поэтому вы можете сэкономить немного калорий и наслаждаться ими без чувства вины! Если вы решите запечь свои греческие фрикадельки из баранины, попробуйте добавить в смесь немного раскрошенного сыра фета для придания пикантности.

      Идеальные фрикадельки из баранины по-гречески всегда имеют хрустящую корочку и сочную внутреннюю часть. Чтобы добиться идеального результата, обжарьте фрикадельки в один слой в большом количестве масла , которое только покрывает фрикадельки .

      Не переполняйте сковороду, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка.Если вы добавите в сковороду слишком много этих греческих фрикаделек из баранины, температура масла понизится. Если масло будет горячим, оно будет хрустящим снаружи, а внутри останется сочным и нежным.

      Нагрейте масло до средне-сильного огня непосредственно перед тем, как оно начнет дымиться. Чтобы проверить температуру масла, проверьте ее с помощью небольшого кусочка хлебной корки. Если масло вокруг него начинает шипеть, образуя маленькие пузырьки, значит, вы готовы к работе . Время от времени переворачивайте фрикадельки на сковороде и регулируйте огонь, чтобы они не пригорали, пока на них не образуется густая золотисто-коричневая корочка.

      Итак, вперед, попробуйте этот традиционный греческий рецепт фрикаделек из баранины и порадуйте свою семью и друзей менее чем за 40 минут! Рецепт рассчитан примерно на 40 фрикаделек, которые, в зависимости от того, используете ли вы их в качестве закуски или основного блюда, могут накормить от 5 до 10 человек.

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Традиционный греческий рецепт фрикаделек из баранины (Keftedes arni).Если вы любите баранину, этот традиционный греческий рецепт фрикаделек из баранины создан специально для вас! Знаменитая греческая закуска, которую обычно подают как часть блюда мезе.


      • 1 кг бараньего фарша (35 унций)
      • 1 крупная красная луковица, натертая
      • 2 зубчика чеснока, измельченных
      • 1 ч.л. сушеного орегано
      • 2 ст.л. свежей мяты, нарезанной
      • 1/2 чайной ложки молотого тмина
      • 1/2 ч.л. молотого кориандра
      • 1/2 стакана панировочных сухарей
      • 1 яйцо
      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • 1 ст.л. мелко натертого греческого сыра кефалотири или хорошего качества пекорино или пармиджано-реджано (по желанию)
      • соль и свежемолотый перец
      • мука для посыпки
      • масло для жарки


      1. Чтобы приготовить фрикадельки из баранины по этому традиционному греческому рецепту (arnisioi keftedes), добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте, сжимая руками, чтобы ароматы смешались.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике не менее 15 минут.
      2. Чтобы сформировать фрикадельки из баранины по-гречески, скатайте из смеси шарики размером с грецкий орех. Слегка обваляйте каждую фрикадельку в муке, чтобы она была хорошо покрыта. Переложите на тарелку, стряхнув лишнюю муку.
      3. Традиционный способ приготовления фрикаделек из баранины по-гречески – обжаривание их в большом количестве масла.
      4. Чтобы обжарить фрикадельки из баранины по-гречески, используйте большую глубокую сковороду и налейте масло на глубину 1/2 дюйма (1,5 см).Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться. Добавьте фрикадельки из баранины партиями в один слой и жарьте около 7 минут, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими со всех сторон. Шумовкой переложите фрикадельки на тарелку, застеленную бумагой.
      5. Если вы предпочитаете более легкий вариант, вы можете запечь/гриль фрикадельки. Разогрейте духовку до 200°С, выложите фрикадельки из баранины на смазанный маслом противень на расстоянии около 2 см друг от друга. Выпекайте около 20 минут, перевернув фрикадельки вверх дном в середине приготовления.
      6. Греческие фрикадельки из баранины идеально подходят в качестве закуски (мезе) со сливочным соусом цацики и лавашом или в качестве основного блюда с рисом басмати и греческим салатом. Наслаждаться!


      Питание

      • Размер порции: 1 шт.
      • Калорийность: 80 ккал
      • Сахар: 0,2 г
      • Натрий: 63,3 мг
      • Жир: 6 г
      • Насыщенные жиры: 2.1 г
      • Ненасыщенные жиры: 3,5 г
      • Трансжиры: 0 г
      • Углеводы: 2,8 г
      • Волокно: 0,2 г
      • Белок: 3,6 г
      • Холестерин: 16,7 мг

      Ключевые слова: Фрикадельки из баранины по-гречески, рецепт Кефтедес из баранины

      Рецепт Галерея изображений:

      греческих фрикаделек (кефтедес) — ОЧЕНЬ СОЧНЫЕ! (Маршрут вперед и морозильная камера)

      Сочные, ароматные греческие фрикадельки с травами очень аппетитны и их легко приготовить дома!

      Эти греческие фрикадельки (кефтедес/кефтетес)   нежные, сочные, яркие, сытные и со вкусом лимона, чеснока, укропа и орегано.Они легко взбиваются, их можно приготовить на плите или в духовке. Подавать греческие фрикадельки со стороной греческого лимонного риса , греческий салат и доллар греческого йогурта или обновления Tzatziki или добавить их в Gyros , салаты, зерновые чаши, макаронные изделия и т. д. – к каждому прилагается инструкция! Вы полюбите эти яркие, сочные греческие фрикадельки в любом виде!

      Греческая кухня — одна из моих самых любимых.Я никогда не устаю от свежих средиземноморских ароматов и чувствую себя полностью сытым и довольным от  здоровой  пищи, такой как греческий куриный маринад, запеченный греческий цыпленок, сувлаки, укропный лосось, лимонно-чесночные креветки и орзо, лимонный куриный суп орзо, куриные сувлаки, гироскоп пицца и греческое куриное ризотто.

      ЗАКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

      Что такое греческие фрикадельки?

      Греческие фрикадельки (кефтедес) — это нежные, сочные фрикадельки, традиционно приготовленные из фарша из баранины или из комбинации фарша из баранины и говядины, но их также можно приготовить из фарша из индейки и цыпленка.Вы также можете заменить баранину свиным фаршем, который легче найти. Кефтедес приправлен большим количеством свежих трав, включая мяту, укроп, орегано и петрушку, и, конечно же, много чеснока и лука. Травы и ароматические вещества делают фрикадельки невероятно ароматными, а баранина придает характерный землистый вкус.

      Кефтедес часто подают в качестве закуски на так называемом блюде меззе (или блюде мезе). Блюдо с меззе — это набор небольших блюд, которые едят в качестве закуски или легкого перекуса — и, поверьте мне, вам захочется приготовить из него еду! Греческое блюдо меззе обычно включает в себя греческие фрикадельки, а также оливки Каламата, огурцы, помидоры, фету, маринованный красный лук, различные орехи, хумус, цацики, виноград и подогретый лаваш, как и блюдо, которое вы видите здесь.Греческие фрикадельки также можно подавать в гиросе, бутербродах из лаваша, салатах или тарелках.

      РЕЦЕПТ ГРЕЧЕСКИХ ФИТКОЛЕДОК

      Я много раз рассказывал вам о своей страсти к КАВА и даже придумал свой рецепт средиземноморской чаши КАВА, который можно сделать своими руками. А знаете, что я всегда заказываю в CAVA? Острые греческие фрикадельки из баранины! Они являются изюминкой миски с их большим, ярким вкусом, сочной сочностью и вызывающим привыкание характером. Итак, сегодня я рада поделиться с вами своим собственным рецептом греческих фрикаделек, которые ничуть не менее вкусны, чем те, которые вы найдете в своем любимом ресторане.

      ПОЧЕМУ ВЫ ПОЛЮБИТЕ ЭТОТ кефтедес РЕЦЕПТ: 
      • Ароматный.  ТАК сложно не съесть недопустимое количество этих греческих фрикаделек из баранины. Они наполнены таким манящим средиземноморским вкусом лимона, чеснока, орегано, укропа, мяты, петрушки, кориандра, тмина и хлопьев красного перца, что вы будете есть их просто так. И никогда не желая останавливаться.
      • Нежный и сочный.  Я собирался приготовить лимонно-масляный соус к этим кефтедес, но они были такими сногсшибательно нежными и сочными, о которых только замороженные фрикадельки могут мечтать, что им ничего не нужно! Они получаются сочными благодаря молоку, лимонному соку и бальзамику, а также технике натирания лука прямо в миску и использования всего его сока в фрикадельках.И бонус, это делает их более ароматными. Они также сочные из-за сочетания баранины и говядины.
      • Двигайтесь вперед по-дружески. Эти фрикадельки из баранины по-гречески можно собрать, а затем приготовить или приготовить на 100 % заранее. Держите их теплыми в мультиварке или приготовьте заранее и разогрейте или заморозьте. Итак, удвойте порцию или заморозьте половину порции на потом, потому что эти кефтедес имеют потрясающий вкус в разогретом виде для легкого обеда или ужина.
      • Универсальность.   По этому рецепту греческих фрикаделек можно приготовить множество блюд, и все они будут восхитительны, потому что фрикадельки просто восхитительны! Подавайте их просто с рисом, в обертке, салате или тарелке или позвольте членам семьи выбирать собственные приключения!

      ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГРЕЧЕСКИХ фрикаделек

      Эти греческие фрикадельки невероятно сочные и НАСТОЛЬКО простые.Для этого рецепта вам понадобится несколько свежих трав, но они определенно того стоят — и вы получите 45 фрикаделек за счет ужина вне дома! Для этого рецепта греческих фрикаделек вам понадобится:

      • Фарш из баранины : превосходен в фрикадельках и придает греческим фрикаделькам их фирменный вкус, потому что баранину кормят травой для придания «пасторального» вкуса. Мне нравится сочетать фарш из баранины с говяжьим фаршем, чтобы немного смягчить вкус и получить идеальный травянистый, крепкий вкус.Вы должны быть в состоянии найти бараний фарш в мясном отделе вашего продуктового магазина или спросить мясника, если у вас возникли проблемы с его поиском. Если вы не можете найти фарш из баранины, замените его фаршем из свинины или говяжьим фаршем.
      • Говяжий фарш : используйте нежирный говяжий фарш, чтобы кефтедес были нежными, но не жирными.
      • Красный лук : мы используем половину красной луковицы и натираем ее в миску с фрикадельками, чтобы получить лук и сок! Если натереть лук, у вас не останется кусочков сырого лука, а фрикадельки получатся очень нежными и ароматными.
      • Яйца:  2 яйца помогут связать все ингредиенты вместе.
      • Панко: — это японские панировочные сухари, которые продаются в каждом продуктовом магазине (включая Walmart), обычно рядом с другими панировочными сухарями. Панировочные сухари Панко больше и суше, чем обычные панировочные сухари, поэтому они впитывают больше аромата, сохраняя при этом структуру. Это делает фрикадельки очень влажными и нежными.
      • Молоко: любое молоко подойдет для увлажнения фрикаделек из баранины.
      • Лимонный сок и бальзамик:   также используются для увлажнения кефтедес и придания им большего вкуса, чем при использовании цельного молока. Лимонный сок добавляет яркий свежий вкус, а бальзамический бальзам добавляет тонкую фруктовую остроту, мягкую терпкость и сложное богатство. Вы можете использовать свежий или бутилированный лимонный сок.
      • Чеснок: порций свежего чеснока придают фирменный чесночный аромат. Конечно, вы можете добавить больше или меньше в зависимости от вашей любви к чесноку.
      • Свежий укроп: добавляет квинтэссенцию аромата благодаря своему свежему, цитрусовому вкусу, слегка травянистым оттенкам и тонкой сладости.Его нельзя опускать или заменять. Используйте свежий укроп для лучшего вкуса. Свежий укроп часто продается в небольших упаковках в отделе продуктов, расположенном рядом с другими травами.
      • Свежая мята:  с легким сладким вкусом и ощущением прохлады, которые исходят от ментола, содержащегося в траве. Это великолепно с бараниной — пожалуйста, не пропустите!
      • Орегано:  может похвастаться мятным оттенком с добавлением перечных, травянистых и землистых нот. Вы можете использовать свежий или сушеный орегано, потому что мы используем небольшое количество.
      • Петрушка:   вкус чистый и острый с оттенком землистости. Опять же, вы можете использовать свежие или сушеные.
      • Приправы:  греческие фрикадельки из баранины дополнены молотым кориандром, паприкой, молотым тмином, солью, перцем и хлопьями красного перца. Вы можете добавить больше или меньше хлопьев красного перца в зависимости от того, насколько острыми вы хотите кефтедес.

      Варианты рецепта:

      • Заменитель баранины: замените баранину говяжьим фаршем (для всех фрикаделек из говяжьего фарша) или свиным фаршем.курица или индейка. Вы можете добавить немного оливкового масла, если используете фарш из курицы или индейки, чтобы фрикадельки не были сухими.
      • Куриные фрикадельки по-гречески или греческие фрикадельки из индейки:  Я рекомендую баранину из-за ее землистости и нежирный говяжий фарш из-за его насыщенного мясного вкуса, но вы также можете использовать куриный фарш или фарш из индейки. Фрикадельки будут не такими сочными, потому что в курице и индейке меньше жира, поэтому, опять же, вы можете добавить немного оливкового масла, чтобы повысить сочность, и 1-2 чайные ложки говяжьего бульона, чтобы улучшить вкус (уменьшите количество соли, если используете бульон).
      • Тефтельки с начинкой из феты:   положите кубик феты в каждую фрикадельку, затем обваляйте в мясной смеси перед приготовлением.
      • Обвалять в муке:  обычно кефтедес обваливают в муке перед жаркой, чтобы получилась корочка, но я предпочитаю их без них. Тем не менее, если вы хотите приготовить их традиционным способом, обваляйте каждую фрикадельку в муке и стряхните излишки перед обжариванием на сковороде.
      • Подавайте с томатным соусом: следуйте той же технике, что и для маринара, но приправьте соус тмином, паприкой, орегано, солью, перцем и щепоткой корицы.
      • Заменитель лука: замените ½ сладкого лука или ¼ стакана сушеного измельченного лука. Если вы используете сушеный репчатый лук, добавьте немного молока, потому что вам не хватит сока из лука.
      • Заменитель панировочных сухарей:   замените панко солью или панировочными сухарями Ritz и уменьшите количество соли или замените панко панировочными сухарями домашнего приготовления.
      • Сделайте его безглютеновым:   вместо панко используйте ваши любимые безглютеновые панко, крекеры или поджаренный безглютеновый хлеб.
      • Замените лимонный сок:  используйте красный винный уксус вместо лимонного сока.
      • Замените бальзамический уксус: используйте красный винный уксус вместо бальзамического уксуса.
      • Поиграйте с травами:   добавьте больше или меньше трав, чтобы разнообразить вкусовой профиль.
      • Сделайте их острыми!  Увеличьте количество хлопьев красного перца до 1 чайной ложки, чтобы приготовить острые фрикадельки из баранины – мой любимый!

      КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧЕСКИЕ ФИТКАЛКИ

      Кефтедес легко приготовить дома! Вы будете просто смешивать, закатывать и готовить! Вот как (полные размеры в карточке рецепта внизу страницы):

      ШАГ 1: СОЕДИНИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФИТКОЛОК

      • Натрите лук на большом отверстии мелкой терки прямо в большую миску, затем взбейте яйца.Добавьте оставшиеся ингредиенты для фрикаделек к говядине/баранине и хорошо перемешайте.
      • Добавьте говядину и баранину и перемешайте руками (не перемешайте).

      ШАГ 2: СКАЧАТЬ МИТФОЛКИ

      • Застелите противень фольгой (даже если вы готовите фрикадельки на плите, чтобы их было легче мыть) и слегка сбрызните кулинарным спреем.
      • Совком для теста для печенья объемом 1 ½ столовой ложки выложите мясную смесь, чтобы сформировать фрикадельки, а затем скатайте их между ладонями, чтобы сформировать шарики.Выложите фрикадельки на подготовленный противень, не касаясь их.

      ШАГ 3: Приготовление фрикаделек по-гречески

      Фрикадельки из баранины по-гречески можно запечь в духовке или приготовить на плите. Они оба занимают примерно одинаковое количество времени, но сковорода требует больше ухода, но дает более хрустящую корочку. Они оба будут сочными и нежными, если вы их не пережарите! Итак, лучший метод для вас тот метод, который вы не переварите.

      Как испечь греческие фрикадельки

      • Выложите фрикадельки на застеленный фольгой противень, слегка смазанный кулинарным спреем.
      • Обильно сбрызните фрикадельки кулинарным спреем или, чтобы сделать фрикадельки невероятно нежными, сбрызните их 3-4 столовыми ложками растопленного масла, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока.
      • Выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или до готовности.
      • После приготовления фрикадельки остаются в жире, поэтому я люблю вытирать их бумажными полотенцами перед подачей на стол.

      Как приготовить фрикадельки по-гречески на плите

      • В большую сковороду с антипригарным покрытием (моя любимая сковорода!) налейте столько оливкового масла, чтобы оно слегка покрыло поверхность сковороды.Нагрейте на среднем огне (средне-слабом, если наша сковорода горячая). Вы не хотите, чтобы сковорода была слишком горячей, иначе снаружи фрикадельки сгорят до того, как они приготовятся внутри.
      • Партиями положите фрикадельки на сковороду в один слой и готовьте, пока они полностью не подрумянятся и не прожарятся, примерно 5–6 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и накройте фольгой, чтобы согреться. Повторите с оставшимися фрикадельками.

      extert ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ кефтедес

      Этот рецепт греческих фрикаделек очень прост, а это значит, что важно соблюдать технику приготовления.Вот на что следует обратить внимание:

      • Не пропускайте натирание лука:  Я пробовал этот рецепт с тертым луком, сушеным луком и луковым порошком, и рецепт с тертым луком был, безусловно, самым сочным.
      • Если фрикадельки сухие: добавьте немного молока в смесь для фрикаделек. Смесь для фрикаделек должна быть влажной, но держать форму.
      • Не смешивайте ингредиенты для фрикаделек слишком сильно: чрезмерное смешивание приводит к более жесткому кефтедесу.
      • Сделайте одинаковые фрикадельки: используйте ложку для печенья, чтобы сформировать фрикадельки одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. Это также позволяет быстро и легко формировать кефтедес. Если у вас нет мерной ложки, используйте мерную ложку, чтобы они были примерно одинакового размера.
      • Антипригарный трюк: если кефтедес прилипают к рукам (это хорошо, значит, они очень влажные), слегка смажьте руки кулинарным спреем.
      • Дайте отдохнуть: если позволяет время, дайте кефтедесу отдохнуть после того, как вы их сформируете, на срок до 30 минут при комнатной температуре.Это позволяет ароматам формироваться и сливаться, а белку расслабляться, в результате чего фрикадельки получаются более ароматными и нежными.
      • Заранее приготовить: Вы также можете завернуть кефтедес за 24 часа до приготовления, накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник, а затем испечь, когда они будут готовы. Оставьте фрикадельки на столе на 30 минут, чтобы они приобрели комнатную температуру перед приготовлением.
      • Не пережаривайте:   переваренные фрикадельки – это сухие фрикадельки. Готовьте только до готовности или до 160 градусов по Фаренгейту.
      • Подавайте с греческим йогуртом или цацики: сливочная консистенция и освежающая острота прекрасно сочетаются с землистым крепким кефтедесом.
      • Сначала приготовьте цацики:   Если вы решите приготовить цацики, приготовьте их перед тем, как делать фрикадельки, потому что они будут наилучшего вкуса после того, как подержат в холодильнике не менее часа, чтобы вкусы успели смешаться.
      • Serve CAVA style: вы можете создать сервировочную чашу и позволить каждому сделать свою собственную греческую тарелку с фрикадельками — мой любимый способ их подачи! Подробнее об этом ниже.

      Как подавать греческие фрикадельки

      Кефтедес можно подавать по-разному: в качестве меззе с лавашом и цацики, как обеденную тарелку с лимонным рисом и греческим салатом или в лаваше в виде гироса или сэндвичей с лавашом, но мой ЛЮБИМЫЙ способ — приготовить средиземноморский рис по-гречески миски. В чашах представлены сбалансированные текстурные ингредиенты, такие как рис, запеченная в духовке цветная капуста, жареный сладкий картофель, нарезанный миндаль и цацики или большая ложка греческого йогурта. Сочетание текстур и вкусов просто райское! Ниже я приведу подробную информацию о чашах, а затем о других вариантах.

      ЧАШКИ ДЛЯ РИСОВЫХ МИТКАЛОВ ДЛЯ ГРЕЧЕСКИХ

      Посыпьте ваши любимые злаки (лимонный рис по-гречески, кускус, лебеда, чечевица, рис из цветной капусты и т. д.) фрикадельками из баранины по-гречески, жареными овощами и вашими любимыми начинками: тертой зеленью, маринованным красным луком, оливками Каламата, белой фасолью, нарезанными помидорами. , нарезанные огурцы, кукуруза, хумус, цацики, фета, харисса и т. д. 

      Из жареных овощей я неравнодушен к цветной капусте и сладкому картофелю. Цветная капуста придает сытную текстуру, а сладкий картофель добавляет уравновешивающую сладость, которая прекрасно сочетается с фрикадельками с травами.

      Для приготовления я смешиваю головку соцветий цветной капусты и 1 сладкий картофель, нарезанный на кусочки ½ дюйма, с 3 столовыми ложками оливкового масла, 2 чайными ложками порошка карри, ¾ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца и жарю при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 25-30 минут. или пока картофель не станет мягким, а цветная капуста слегка обуглена. Вы можете использовать любые приправы, которые вам нравятся, но карри придает фантастически сложный вкус, который до сих пор хорошо сочетается со средиземноморской кухней.

      БОЛЬШЕ СПОСОБОВ ПОДАЧИ ГРЕЧЕСКИХ фрикаделек/кефтедес

      Вот еще интересные способы подачи кефтедес (и остатков!) из салатов, супов, макарон и рулетов!

      • Обеденная тарелка с греческими фрикадельками: подавайте кефтедес с гарниром из греческого риса с лимоном и греческим салатом (рецепт скоро появится), а также с лавашом и цацики.
      • Закуска с греческими фрикадельками:  подавайте кефтедес в качестве веселой закуски на званом ужине. Выложите фрикадельки на тарелки, положите в каждую палочку для коктейлей и положите цацики сбоку в качестве соуса для макания.
      • Меззе Блюдо: подавайте фрикадельки из баранины по-гречески вместе с вашими любимыми блюдами: оливками Каламата, кубиками феты, слегка сбрызнутыми оливковым маслом и щепоткой трав, маринованным красным луком, маринованными сердцевинами артишоков, жареным красным перцем, ассорти из орехов, хумусом. (домашний   или купленный в магазине), греческий йогурт, перемешанный со щепоткой соли и сбрызнутый оливковым маслом или цацики, харисса (по желанию, если вы любите острое!) нарезанный английский огурец, помидоры черри, нарезанная морковь, виноград и подогретая лаваш хлеб.
      • Греческий салат с фрикадельками:   top Салат романо с кефтедес, помидорами, огурцами, оливками Каламата, тонко нарезанным красным луком или маринованным красным луком, нарезанным миндалем, фетой и т. д.  Приготовьте простой лимонный винегрет или заправку цацики.
      • Паста с фрикадельками по-гречески: обжарить помидоры черри (и, если хотите, вяленые помидоры) с луком-шалотом, чесноком и артишоками, пока некоторые помидоры не лопнут, затем добавить оливковое масло, лимонный сок, оливки, кефтедес и перемешать ваша любимая паста вместе с фетой.Приправить большим количеством свежемолотой соли и перца по вкусу.
      • Паста TikTok Feta с кефтедесом: взбить партию этой сенсационно легкой вирусной пасты, запекая блок феты, помидоров, соуса песто и оливкового масла вместе, чтобы создать неотразимый, сырный, сливочный, острый томатный соус, а затем перемешивая в чесноке, базилике и вареных макаронах. Теперь просто добавьте греческие фрикадельки из баранины, и белковый ужин готов!
      • Греческое ризотто с фрикадельками:   используйте мой рецепт греческого куриного ризотто в качестве руководства и поменяйте местами фрикадельки.Вы будете одержимы!
      • Греческий суп с фрикадельками:   добавьте кефтедес в лимонный суп орзо вместо измельченной курицы. Возможно, вам придется изменить приправы в оригинальном рецепте супа, потому что фрикадельки очень вкусные.
      • Греческие фрикадельки Пита или лепешки:   нанесите тонкий слой хумуса на середину лаваша или лепешки и сверху выложите нарезанные помидоры, нарезанные огурцы, тонко нарезанный красный лук, артишоки, оливки, листья салата, фету, кефтедес и немного цацики.
      • Греческая сковорода с фрикадельками: обжарьте овощи, такие как зеленая фасоль, цветная капуста, спаржа, шпинат, помидоры или вяленые помидоры, артишоки и т. д., с небольшим количеством чеснока, солью и перцем и перемешайте с кефтедес, оливками Каламата и т. д. , Подавайте без риса или с рисом.

      С ЧЕМ ПОДАТЬ С ГРЕЧЕСКИМ фрикадельками из баранины?

      Если вы ищете гарниры для кефтедес, будь то в чистом виде или в лаваше, вот несколько вкусных вариантов: 

      • Рис по-гречески с лимоном :   Рис басмати, настоянный на ярком свежем лимоне и остром укропе, с добавлением сливочного масла и феты для легкого и соблазнительного гарнира.
      • Другие варианты зерна:   коричневый или белый рис, лебеда, кускус или низкоуглеводный рис из цветной капусты – все это будет вкусно.
      • Жареные овощи:   как уже говорилось ранее, я обожаю фрикадельки из баранины по-гречески с жареным сладким картофелем и цветной капустой. Вы также можете смешать его с жареным картофелем, жареной спаржей, жареной брокколи, жареной тыквой или жареной брюссельской капустой.
      • Картофельное пюре: нетрадиционно, но эти кефтедес будут восхитительны на подушке из сливочного, маслянистого чесночного пюре.
      • Простой греческий салат:  смешайте любимую зелень с нарезанными огурцами, помидорами, красным луком и оливками и сбрызните лимонным уксусом или бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
      • Греческий салат с макаронами :  салат из макарон вашей мечты, приготовленный из подушечек тортеллини, фаршированных сыром, сочных помидоров, хрустящего болгарского перца, хрустящих огурцов, сладкого острого красного лука, острой каламаты и соленой сливочной феты. , взрывной вкус песто из вяленых на солнце помидоров с фетой.Вы можете приготовить этот салат из макарон на 100% заранее для обеда, ужина или развлечения без стресса.
      • Греческий салат с макаронами орзо:   легкий, но сытный салат из макарон с пастой орзо al dente, хрустящими огурцами, сочными помидорами, хрустящим болгарским перцем, обугленной карамелизированной сладкой кукурузой, острым красным луком, острыми оливками Каламата и соленой сливочной фетой, все скрашивается острым, травяным винегретом! Также сделайте вперед дружественный для идеальной победы без стресса!
      • Лаваши:   мягкие, теплые питы всегда являются предпочтительным углеводом для греческой кухни.Если у вас нет питы под рукой, вы также можете погрузиться в хрустящий хлеб.
      • Фрукты:  простые, как виноград, или свежие и сказочные, как идеальный фруктовый салат с медово-лаймовой заправкой, салат с арбузной фетой или ягодный салат.

      Бортики для фрикаделек по-гречески!

      ПредыдущийСледующий
      Что касается приправ, я всегда готов подать греческие фрикадельки со следующим:
      • Цацики:   сочно сливочный, яркий и ароматный, приготовленный из греческого йогурта, огурцов, свежего укропа, лимонного сока, чеснока, уксуса, соли и перца.
      • Греческий йогурт:   когда я чувствую лень или у меня нет всех ингредиентов для цацики, я просто добавляю в свою тарелку большую ложку греческого йогурта вместе с каплей оливкового масла, солью, перцем и горсть свежей зелени. Это также сливочный, освежающий вариант в сочетании с греческими фрикадельками из баранины.
      • Хумус: шелковисто-гладкий, божественно сливочный, ореховый, пикантный, дымный, яркий, чесночный и переплетает ингредиенты воедино. Попробуйте обычный жареный красный перец или вяленые помидоры, чтобы получить дразнящий сливочный аналог.
      • Маринованный красный лук: У меня есть целый пост, посвященный маринованному красному луку, потому что я его очень люблю! Даже если вы не думаете, что любите маринованный красный лук, я настоятельно рекомендую вам попробовать его; они яркие, острые с легкой сладостью и тонким хрустом. Вы можете купить маринованный красный лук в банках в продуктовом магазине, расположенном рядом с каперсами, пепперончини и т. д., или они готовятся всего 15 минут, а затем 30 минут отдыхают по моему быстрому рецепту.   
      • Нарезанный миндаль:   придает ореховый хруст!

      КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧЕСКИЕ фрикадельки

      Греческие фрикадельки с рисом или зеленью отлично подходят для удобного обеда на ходу или для разогрева и ужина.Вы можете полностью собрать миски с приготовленными и свежими ингредиентами вместе, поставить их в микроволновую печь всего на 30 секунд, чтобы охладить миски комнатной температуры, или хранить приготовленные и холодные ингредиенты отдельно. Вот как приготовить еду для последнего: 

      • Разложите рис по желаемому количеству контейнеров.
      • Сверху выложите фрикадельки и любые начинки, которые вы хотите подогреть, такие как вяленые помидоры, артишоки, жареный болгарский перец, жареные овощи и т. д. Не закрывайте контейнеры, пока все не остынет до комнатной температуры.
      • Следующие холодные начинки можно хранить вместе в отдельной емкости, выкладывая слоями в следующем порядке: маринованный красный лук, огурцы, помидоры, оливки, редис, миндаль, фета. Листья салата и цацики или греческий йогурт и хумус следует хранить в отдельных контейнерах.
      • Когда будете готовы к употреблению, подогрейте контейнер для фрикаделек, а затем добавьте холодные ингредиенты.

      МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ФИТЦЕЛЛЫ?

      Кефтедес приправлен свежими травами и специями, что делает их Греческими фрикадельками и вкусными сами по себе.Вы можете приготовить короткие греческие фрикадельки с замороженными фрикадельками, смешав их с моим греческим куриным маринадом. Заметьте, я лично не пробовал, но мой друг подавал их так на вечеринке и сказал, что всем нужен рецепт.

      Чтобы приготовить кефтедес из фрикаделек, купленных в магазине, вам понадобится одна 32 унции. замороженные фрикадельки в пакетах.

      • ПЕЧЬ : готовьте фрикадельки в соответствии с указаниями на упаковке, пока они полностью не прогреются через . Переложите в сковороду с маринадом и перемешайте.
      • МУЛЬТИВАРКА:    добавьте фрикадельки и маринад в 6-кварт. мультиварке и готовьте на медленном огне 2–3 часа для РАЗМОРОЖЕННЫХ фрикаделек и 6–8 часов для ЗАМОРОЖЕННЫХ фрикаделек или в соответствии с инструкцией на упаковке.

      МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧЕСКИЕ ФИТЦЕЛЛЫ В МУЛЬТИГРАФИКЕ?

      Да, вы можете приготовить фрикадельки по-гречески в мультиварке, но их все равно нужно сначала обжарить в духовке около 8 минут, чтобы они не развалились в мультиварке и вытопили часть жира. Вот как:

      • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой для удобства очистки и сбрызните кулинарным спреем.
      • Выложите фрикадельки на подготовленный противень, не касаясь их. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут, чтобы обжарить фрикадельки — они не прожарятся.
      • Слегка смажьте маслом медленноварку объемом 6 кварт. Добавьте 3 столовые ложки растопленного сливочного масла и 1 столовую ложку лимонного сока. Выкладывайте фрикадельки слоями и НЕ перемешивайте, иначе они могут развалиться.
      • Готовьте в режиме LOW в течение 2–4 часов, пока фрикадельки не приготовятся, осторожно помешивая в течение одного часа.Вы можете держать мультиварку в режиме ТЕПЛО, пока не будете готовы к подаче.

      КАК СОХРАНИТЬ ФИТЦЕЛЛЫ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ?

      Растопить немного сливочного масла в большой жаровне и добавить фрикадельки. Держите их теплыми на очень слабом огне до 1 часа ИЛИ вы можете переложить фрикадельки и немного растопленного масла в слегка смазанную маслом кастрюлю и оставить на теплом режиме.

      МОГУ ЛИ СДЕЛАТЬ ФИТЦЕЛЛЫ ЗАРАНЕЕ?

      Абсолютно! Вы можете приготовить греческие фрикадельки целиком, поставить в холодильник и просто разогреть на плите или в мультиварке (см. инструкции ниже), или вы можете свернуть фрикадельки за 24 часа до приготовления, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, а затем запечь, когда они приготовятся. время есть.

      Как разогреть

      ПЛИТА:

      • Дать кефтедесу остыть до комнатной температуры.
      • Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
      • Когда будете готовы к подаче, растопите немного сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или добавьте каплю оливкового масла (я использую и то, и другое). Добавьте фрикадельки и разогрейте на среднем огне, часто помешивая, пока они не прогреются.

      МАРКА

      • Переложите кефтедес в слегка смазанную маслом мультиварку и дайте ему полностью остыть.
      • Снимите керамическую вставку мультиварки с фрикадельками и поставьте в холодильник под крышкой.
      • Когда блюдо будет готово к подаче, верните вставку в мультиварку и разогрейте на МАЛОЙ ГРУППЕ в течение 1–2 часов или до полного прогрева, перемешав 1–2 раза. Вы можете сбрызнуть оливковым маслом или растопленным сливочным маслом во время разогрева, чтобы фрикадельки получились очень сочными.

      МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗОВАТЬ ФРИФОЛКИ?

      Да, кефтедес можно заморозить перед выпеканием или после выпекания.

      ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ сырых фрикаделек
      1. Выложите фрикадельки на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы они не соприкасались.
      2. Поместите весь противень с фрикадельками в морозильную камеру. Если ваш морозильник не может вместить противень для выпечки, используйте небольшой противень и замораживайте порциями. Заморозить на 1-2 часа, пока не затвердеет.
      3. Переложите фрикадельки в пакеты или контейнеры для морозильной камеры и выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.
      4. Наклейте этикетки на фрикадельки и храните в морозильной камере в течение 3-4 месяцев.
      5. Когда будете готовы к подаче, разморозьте фрикадельки в холодильнике на ночь, затем продолжайте готовить в соответствии с инструкциями рецепта.
      ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПРИГОТОВЛЕННЫХ ФИТЦЕЛЕЙ:

      Когда ваши фрикадельки будут приготовлены, заморозьте их, пока они еще лежат на противне:

      1. Выпекайте фрикадельки в соответствии с указаниями; дайте остыть до комнатной температуры.
      2. Поместите весь противень с фрикадельками в морозильную камеру. Вы должны убедиться, что фрикадельки не соприкасаются, чтобы они не замерзли вместе. Если ваш морозильник не может вместить противень для выпечки, используйте небольшой противень, выстланный пергаментной бумагой, и замораживайте порциями.Заморозить на 1-2 часа.
      3. Когда ваши фрикадельки достаточно замерзнут и не будут слипаться, переложите фрикадельки в пакеты или контейнеры для морозильной камеры.
      4. Наклейте этикетки на фрикадельки и храните в морозильной камере в течение 2–3 месяцев.
      5. Когда фрикадельки будут готовы к употреблению, дайте им оттаять в холодильнике в течение ночи. Разогреть по инструкции.

      Часто задаваемые вопросы о фрикадельках

      Как сделать, чтобы фрикадельки не разваливались?

      Фрикадельки требуют яиц и панировочных сухарей, чтобы связать ингредиенты вместе.Если у вас недостаточно одного из ингредиентов по сравнению с соотношением мяса и жидкости, фрикадельки могут развалиться. Мое общее эмпирическое правило для безотказных фрикаделек: 1 большое яйцо + ½ чашки свежих панировочных сухарей + 2 столовые ложки молока/или другой жидкости на 1 фунт мясного фарша. Работает как шарм каждый раз! Если ваши фрикадельки слишком рыхлые, чтобы их можно было свернуть, попробуйте добавить больше панировочных сухарей. Если вы боитесь, что они развалятся на сковороде, запеките их.

      Что дает добавление яйца в фрикадельки?

      Вопреки распространенному мнению, яйца не увлажняют фрикадельки.Вместо этого их роль состоит в том, чтобы помочь связать мясной фарш, панировочные сухари и травы вместе. Когда фрикадельки готовятся, яйца готовятся, что помогает всем ингредиентам слипаться, а не рассыпаться. Как правило, вам не нужно больше 1 яйца на фунт мяса, иначе фрикадельки могут быть плотными, а не мягкими.

      Нужно ли добавлять панировочные сухари в фрикадельки?

      Да! Панировочные сухари служат трем целям: 1) помогают связать ингредиенты вместе, чтобы фрикадельки не разваливались; 2) придают структуру, чтобы вы могли добавлять дополнительное молоко/жидкость для получения более влажных фрикаделек; 3) помогают фрикаделькам оставаться влажными, впитывая и удерживая их. мясные соки во время приготовления.

      Почему мои фрикадельки жесткие?

      Фрикадельки могут быть жесткими и плотными, а не легкими и сочными, по трем причинам: 1) слишком мало жидкости, 2) чрезмерное переваривание смеси для фрикаделек или 3) чрезмерное раскатывание/уплотнение фрикаделек. Чтобы фрикадельки не получились жесткими, добавьте в миску все ингредиенты для фрикаделек, кроме мясного фарша, перемешайте , а затем вмешайте фарш руками. Этот способ позволяет как можно меньше обрабатывать мясо. Вы не хотите перемешать мясо в пасту, вместо этого должны быть видны кусочки мясного фарша.Кроме того, будьте осторожны, когда скатываете фрикадельки, чтобы использовать легкое прикосновение, не сжимая их слишком сильно и не скручивая слишком сильно. Оставьте их воздушными, а не компактными.

      Можно ли использовать кухонный комбайн или миксер для измельчения фрикаделек?

      Я НЕ РЕКОМЕНДУЮ использовать кухонный комбайн или миксер для измельчения фрикаделек, потому что в итоге вы получите более плотную смесь. Цель состоит в том, чтобы просто смешать ингредиенты вместе, чтобы они были равномерно диспергированы, но не , а не , чтобы перемешать, что можно легко сделать с помощью оборудования.Перемешанные фрикадельки = более жесткие фрикадельки.

      Как сделать фрикадельки круглыми при жарке?

      Фрикадельки сплющиваются на той стороне, на которую они опираются, перед жаркой, поэтому перед тем, как положить их на сковороду, быстро сверните их, чтобы снова округлить. Тем не менее, предостережение: переработанные фрикадельки — это плотные фрикадельки, поэтому берите их в руки как можно реже. Кроме того, чтобы помочь им оставаться круглыми, перемещайте их по сковороде со всех сторон, вместо того, чтобы оставлять их слишком долго на одном месте в сковороде или вместо того, чтобы сразу переворачивать.

      Как долго сырые фрикадельки могут храниться в холодильнике?

      Технически сырые фрикадельки можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней, хранить в герметичном контейнере или плотно накрыть полиэтиленовой пленкой. Тем не менее, я рекомендую использовать их в течение 24 часов для оптимальной свежести и сочности. Обязательно доведите их до комнатной температуры, посидев на столе в течение 30 минут перед приготовлением. Приготовленные фрикадельки также можно хранить до трех-четырех дней в герметичном контейнере в холодильнике.

      Насколько большими должны быть фрикадельки?

      Принимая решение о размере фрикаделек, примите во внимание, как вы будете их подавать, и что, как правило, фрикадельки большего размера сочнее. Для фрикаделек в качестве закуски или основного блюда, как в этом рецепте, подходит около 1 ½ столовых ложек или 2 дюйма в диаметре. Для фрикаделек в супе вам нужно раскатать их поменьше, для фрикаделек в спагетти вам нужно раскатать их покрупнее.

      Тебе нужно поджарить фрикадельки?

      Фрикадельки всегда следует сначала обжаривать на сковороде или в духовке, а затем добавлять соус или добавлять в мультиварку для завершения приготовления.Предварительное обжаривание фрикаделек: 1) помогает им не разваливаться за счет приготовления/запечатывания снаружи 2) помогает им оставаться сочными, запечатывая сок и 3) приводит к реакции Майяра, также известной как вкусовая реакция, при которой аминокислоты и редуцирующие сахара вызывают потемнение и сложный вкус.

      Что лучше жарить или запекать фрикадельки?

      При обжаривании и запекании фрикаделек получаются вкусные и нежные фрикадельки. При обжаривании на сковороде фрикадельки приобретают более ароматную корочку, что также означает, что они становятся более твердыми снаружи и нежными внутри.Некоторые люди предпочитают этот текстурный контраст, в то время как другие могут принять его или оставить. Чтобы получить самые сочные запеченные фрикадельки, сначала сбрызните их растопленным сливочным маслом — потрясающе! Что нежнее? Я считаю, что как запекание, так и жарка фрикаделек дают очень нежные, сочные фрикадельки, если их не переварить. Независимо от того, какой метод вы используете, самые идеально приготовленные, не переваренные фрикадельки будут самыми сочными.

      Ищете другие рецепты фрикаделек?

      • Итальянские фрикадельки: мать всех фрикаделек! Эти настоящие фрикадельки будут единственными итальянскими фрикадельками, которые вы когда-либо захотите съесть, и из них получаются ЛУЧШИЕ спагетти и фрикадельки! Сочные фрикадельки пропитаны пармезаном, базиликом, петрушкой, розмарином, луком и чесноком, облиты насыщенной маринарой, покрыты моцареллой и пармезаном и запечены до золотисто-сырного вкуса.
      • Коктейльные фрикадельки: — идеальная закуска для вечеринки, приготовленная на медленном огне в невероятно вязком, сладком и остром соусе, приготовленном из перечного желе, ананасового сока, соевого соуса, кетчупа и сахара. Они заставят вас выбросить свои рецепты с использованием замороженных фрикаделек и виноградного желе, потому что рецепт домашнего коктейля с фрикадельками в 1000 раз лучше.
      • Медовые фрикадельки из буйволиного мяса: медленно приготовленные в соблазнительно сладком остром соусе, приготовленном из острого соуса, меда и абрикосового джема.Это идеальная закуска или вкусная, беззаботная еда с рисом, которую можно приготовить заранее, или и то, и другое!
      • Клюквенные фрикадельки : залитые опьяняющим сладко-пряным соусом, приготовленным из клюквенного соуса, хойсина, кетчупа и приправленных острым соусом из крылышек, для дразнящей закуски в мультиварке с восторженными отзывами!
      • Корейские фрикадельки: , залитые эпическим, пикантным, сладким, острым, пряным корейским соусом барбекю, приготовленным из варенья из ежевики без косточек, соуса хойсин, соевого соуса, красного винного уксуса, чеснока, лука, имбиря и кочхуджан! Подавайте их в качестве закуски или вкусного легкого блюда с рисом и овощами.
      • Фрикадельки с пармезаном: , настоянные на пармезане, базилике, петрушке, орегано, чесноке и луке, покрытые бархатистым сливочным соусом орзо с большим количеством пармезана и моцареллы, и сливочного!
      • Шведские фрикадельки: невероятно нежных фрикаделек с чесноком, луком, мускатным орехом и душистым перцем, покрытых густым говяжьим соусом на основе заправочного соуса со сливками или сметаной, подается с лапшой. Непревзойденная комфортная еда и в 1000 раз лучше, чем в Ikea!
      • 1/2 маленький красный лук
      • 2 яйца
      • 1 чашка панко
      • 1 стакана панко
      • 2 столовые ложки молока
      • 1 столовая ложка лимонного сока
      • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
      • 6 зубчиков чеснок, Minced
      • 1 столовая ложка из свежего укропа
      • 1 столовая ложка измельченной свежей мяты
      • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки (или 2 чайные ложки сушеной)
      • 1 столовая ложка измельченного свежего орегано (ИЛИ 1 чайная ложка сушеного)
      • 1 ½ чайной ложки соли
      • по 1 чайной ложке КАЖДОГО молотого кориандра, паприки, молотого тмина
      • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, хлопьев красного перца
      Добавить последним
      • 1 фунт фарша из баранины или свинины (можно заменить говядиной)
      • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
      • Если вы готовите цацики, сначала приготовьте их, чтобы они успели остыть.Если выпекаете, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
      • Натрите лук на самых крупных отверстиях терки прямо в большую миску (нам нужны все соки!), затем вбейте яйца. Добавьте оставшиеся ингредиенты для фрикаделек к говядине/баранине и хорошо перемешайте. Добавьте говядину и баранину и перемешайте руками, чтобы смешать (не перемешайте, иначе ваши фрикадельки будут жесткими).
      • Застелите противень фольгой (даже если вы готовите фрикадельки на плите, чтобы их было легче мыть) и слегка сбрызните кулинарным спреем.Зачерпните мясную смесь 1 ½ столовой ложкой теста для печенья (или 1 столовой ложкой с горкой), затем аккуратно прокатайте их пару раз между ладонями, но не уплотняйте слишком сильно, иначе фрикадельки будут плотными. Выложите фрикадельки на подготовленный противень, не касаясь их.
      ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
      • Обильно сбрызните фрикадельки на противне кулинарным спреем ИЛИ, чтобы получить невероятно нежные фрикадельки, сбрызните их 3-4 столовыми ложками растопленного масла, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока (ИЗУМИТЕЛЬНО!).

      • Переместите противень в духовку и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20–25 минут или до тех пор, пока фрикадельки не будут готовы (до 160 градусов по Фаренгейту).

      ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА СКОРУДРЕ
      • В большую сковороду с антипригарным покрытием (моя любимая сковорода!) налейте достаточное количество оливкового масла, чтобы оно слегка покрывало поверхность сковороды. Нагрейте на среднем огне (средне-слабом, если ваша сковорода сильно нагревается).
      • Работая партиями, положите фрикадельки на сковороду в один слой, не касаясь друг друга, и готовьте, пока они полностью не подрумянятся и не прожарятся (160 градусов по Фаренгейту), примерно 5–6 минут.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и накройте фольгой, чтобы согреться. Повторите с оставшимися фрикадельками.

      • Бараний фарш: превосходно подходит для фрикаделек и придает греческим фрикаделькам их фирменный вкус, потому что ягнятину кормят травой для придания «пасторального» вкуса. Если вы не можете найти фарш из баранины, замените его фаршем из свинины или говяжьим фаршем.
      • Греческие куриные фрикадельки или греческие фрикадельки из индейки:   замените только баранину или только говядину на куриный фарш или фарш из индейки или используйте только курицу/индейку.Куриный фарш и индейка содержат меньше жира, поэтому вы можете добавить немного оливкового масла, чтобы повысить сочность, и 1-2 чайные ложки говяжьего бульона, чтобы улучшить вкус (уменьшите количество соли, если используете бульон).
      • Острые фрикадельки из баранины: увеличьте количество хлопьев красного перца до 1 чайной ложки.
      • Не пережаривать:   переваренные фрикадельки – это сухие фрикадельки. Готовьте только до готовности или до 160 градусов по Фаренгейту.
      • Выпечка vs. Жарка на сковороде: Вы можете запечь фрикадельки в духовке или приготовить их на плите.Оба метода требуют примерно одинакового количества времени (в духовке меньше забот) и позволяют приготовить вкусные, нежные фрикадельки. При обжаривании на сковороде образуется более ароматная корочка, что также означает более твердую снаружи и нежную внутри. Некоторые люди предпочитают этот текстурный контраст, в то время как другие могут принять его или оставить. Чтобы получить самые сочные запеченные фрикадельки, сначала сбрызните их растопленным сливочным маслом — потрясающе! Что нежнее? Я считаю, что как при запекании, так и при обжаривании фрикаделек получаются очень нежные и сочные фрикадельки, поскольку их не нужно переваривать.Итак, лучший метод для вас тот метод, который вы не переварите.
      КАК СЛУЖИТЬ ПО-ГРЕЧЕСКИ
      • Миски с фрикадельками по-гречески (мое любимое блюдо!):  дополните свои любимые злаки (лимонный рис по-гречески, кускус, лебеда, чечевица, рис из цветной капусты и т. д.) фрикадельками, запеченными овощами и вашими любимыми начинками: тертой зеленью, маринованным красным лук, оливки каламата, белая фасоль, нарезанные помидоры, нарезанные огурцы, кукуруза, хумус, цацики, фета, харисса и т. д. См. в посте информацию о том, как я жарю овощи.
      • Обеденная тарелка с греческими фрикадельками: подавайте кефтедес с греческим рисом с лимоном и греческим салатом (рецепт скоро появится), а также лаваш и цацики.
      • Закуска с греческими фрикадельками:  подавайте кефтедес в качестве забавной закуски на званом ужине. Выложите фрикадельки на тарелки, положите в каждую палочку для коктейлей и положите цацики сбоку в качестве соуса для макания.
      • Меззе Блюдо: подавайте фрикадельки из баранины по-гречески вместе с вашими любимыми блюдами: оливками Каламата, кубиками феты, слегка сбрызнутыми оливковым маслом и щепоткой трав, маринованным красным луком, маринованными сердцевинами артишоков, жареным красным перцем, ассорти из орехов, хумусом ( домашнего   или купленного в магазине), греческий йогурт, перемешанный со щепоткой соли и сбрызнутый оливковым маслом или цацики, харисса (по желанию, если вы любите острое!) нарезанный английский огурец, помидоры черри, нарезанная морковь, виноград и подогретый лаваш .
      • Греческий салат с фрикадельками:   top Салат романо с кефтедес, помидорами, огурцами, оливками Каламата, тонко нарезанным красным луком или маринованным красным луком, нарезанным миндалем, фетой и т. д.  Приготовьте простой лимонный винегрет или заправку цацики.
      • Греческие фрикадельки, лепешки или лепешки:   нанесите тонкий слой хумуса на середину лаваша или лепешки и сверху выложите нарезанные помидоры, нарезанные огурцы, тонко нарезанный красный лук, артишоки, оливки, листья салата, фету, кефтедес и немного цацики.
      • Паста с фрикадельками по-гречески: обжарить помидоры черри (и, если хотите, вяленые помидоры) с луком-шалотом, чесноком и артишоками, пока некоторые помидоры не лопнут, затем добавить оливковое масло, лимонный сок, оливки, кефтедес и перемешать любимая паста вместе с фетой. Приправить большим количеством свежемолотой соли и перца по вкусу.
      • Паста TikTok Feta с кефтедесом:   смешайте партию этой сенсационно легкой, вирусной пасты, запекая блок феты, помидоров, соуса песто и оливкового масла вместе, чтобы создать неотразимый, сырный, сливочный, острый томатный соус, а затем перемешивая чеснок, базилик и вареные макароны.Теперь просто добавьте греческие фрикадельки из баранины, и белковый ужин готов!
      • Греческое ризотто с фрикадельками:   используйте мой рецепт греческого куриного ризотто в качестве руководства и поменяйте местами фрикадельки. Вы будете одержимы!
      • Греческий суп с фрикадельками: добавьте кефтедес в лимонный суп орзо вместо измельченной курицы. Возможно, вам придется изменить приправы в оригинальном рецепте супа, потому что фрикадельки очень вкусные.

      Как хранить и разогревать

      • Хранение: Храните фрикадельки в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней.
      • Приготовьте заранее: Сверните кефтедес в рулет за 24 часа, накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник, а затем приготовьте, когда будете готовы. Оставьте фрикадельки на столе на 30 минут, чтобы они приобрели комнатную температуру перед приготовлением.
      • Чтобы разогреть в микроволновой печи:   переложите желаемое количество фрикаделек на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, а затем с интервалами в 15 секунд, пока они полностью не прогреются.
      • Чтобы разогреть на плите: Растопите немного сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или добавьте каплю оливкового масла (я использую и то, и другое).Добавьте фрикадельки и разогрейте на среднем огне, часто помешивая, пока они не прогреются.
      • Для разогрева в духовке:  переложите фрикадельки в форму для запекания и накройте крышкой. Выпекать при температуре 325 градусов в течение 10 минут или пока не прогреется.
      • Для разогрева в мультиварке: переложите кефтедес в слегка смазанную маслом мультиварку. Разогрейте на НИЗКОЙ в течение 1-2 часов или до полного прогрева, помешивая 1-2 раза. Вы можете сбрызнуть оливковым маслом или растопленным сливочным маслом во время разогрева, чтобы фрикадельки получились очень сочными.

      Вы сделали этот рецепт?

      Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

      Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.