АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Капуста быстрого приготовления с горячим рассолом и уксусом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как мариновать капусту быстрого приготовления? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления капусты быстрого приготовления с горячим рассолом и уксусом. Морковь тщательно вымойте жесткой щеточкой, чтобы избавиться от земли. Капусту сполосните и снимите верхние загрязненные и повядшие листья. Так же удалите верхние зеленые листья, они могут придать горечь готовой капусте.

  • Шаг 2:

    Капусту разрежьте на части, удалите кочерыжку и тонко ее нашинкуйте. Это можно сделать вручную или при помощи специальной терки или ножа. Капусту выбирайте зимние сорта, плотные и твердые кочаны. Из не вызревших и рыхлых кочанов получится не вкусная и «тряпочная» капуста.

  • Шаг 3:

    Морковь почистите и натрите на крупной терке или можно нарезать тонкими кружочками. Добавьте ее в миску с нашинкованной капустой и перемешайте до равномерного распределения овощей. Даже если вам кажется, что капуста очень жесткая не нужно перетирать ее руками, потеряете хруст.

  • Шаг 4:

    Банки, у меня четыре литровые, тщательно вымойте с пищевой содой под горячей водой, а при желании можно их простерилизовать. Заполните капустой банки до верха, тщательно ее уминая, чтобы не было пустот.

  • Шаг 5:

    В кастрюлю налейте воду и поставьте на средний огонь. Всыпьте в кастрюлю с водой сахар.

  • Шаг 6:

    Добавьте в воду с сахаром крупную, не йодированную соль и все перемешайте до полного растворения сахара и соли.

  • Шаг 7:

    Влейте в кастрюлю уксус, если нет 9% уксуса, разведите уксусную эссенцию до нужной консистенции. Доведите маринад до кипения.

  • Шаг 8:

    Залейте маринадом капусту до самого верха, она должна быть полностью покрыта маринадом. Прикройте банки крышками и поставьте их в таз или другую емкость, на случай если рассол из банок убежит. Держите капусту при комнатной температуре в течение 12 часов, закройте банки крышками. Хранить такую капусту необходимо в холодильнике.

  • Шаг 9:

    Приятного аппетита.

  • Маринованная капуста с уксусом: самые быстрые рецепты

    Капуста входит в состав многих рецептов русской кухни. Это единственный овощ, в котором содержание витамина С не снижается в течение 7 – 8 месяцев. Маринованная капуста сохраняет полезные свойства и не требует много времени для приготовления.

    Эта вкусная закуска используется в салатах, сложных гарнирах и как самостоятельное блюдо. Особенно ценятся хозяйками рецепты маринованной капусты с уксусом быстрого приготовления – ведь ей можно побаловать своих близких и гостей в любой момент.

    Как правильно выбрать капусту

    Верхние листья служат защитой от пересыхания и механических повреждений. Обращают внимание на их внешний вид – без темных точек, следов порчи.

    Выбирают кочан с плотными упругими листьями. Он не должен деформироваться при сжатии руками.

    Чтобы приготовить вкусное блюдо, лучше покупать сочные сорта. Для этого отрывают небольшой кусочек верхней части капустного листа, складывают его и мнут – на пальцах должна остаться влага.

    Для засолки капусты с добавлением уксуса берут кочаны средней величины, весом от 1 до 3 килограмм. Слишком мелкие могут оказаться горькими и жесткими, а крупные – недостаточно сочными.

    Важно! Для маринования, кроме белокочанного сорта, используют краснокочанную, цветную и даже брюссельскую капусту.

    Быстрые рецепты (не более 3-х часов)

    Маринованная капуста быстрого приготовления – вкусная, очень полезная закуска. Такой способ кулинарной обработки сохраняет витамины, макро- и микроэлементы, ферменты, органические вещества.

    Рецепты с минимальными затратами по времени часто выручают, когда надо быстро приготовить ужин или угостить неожиданных гостей.

    Рецепт с чесноком и изюмом «Сразу к столу»

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 2 луковицы;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 3 моркови;
    • 100 г изюма;
    • ½ литра воды;
    • 25 г соли;
    • 200 г сахара;
    • 200 мл подсолнечного масла;
    • 100 мл 6% уксуса.

    Способ приготовления:

    1. Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют соль, слегка мнут, чтобы она была мягче.
    2. Морковь натирают на терке, лук шинкуют, измельчают чеснок (можно выдавить через чеснокодавку).
    3. Овощи перемешивают, добавляют изюм.
    4. Воду доводят до кипения, добавляют сахар, масло и уксус.
    5. Овощи перекладывают в стеклянную емкость, полностью заливают маринадом.

    Такую закуску не нужно долго выдерживать, уже через 30 минут ее можно подавать к столу.

    Читайте также: Салат из капусты и моркови с уксусом, как в столовой

    Рецепт с имбирем «За 3 часа»

    Корень имбиря уже не считается экзотикой. Учитывая благоприятное действие на пищеварение, его все чаще применяют в кулинарии. Своеобразный жгучий вкус имбиря в сочетании с остальными ингредиентами добавляет блюду необычные нотки.

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 70 г корня имбиря;
    • 1,5 л воды;
    • 100 г сахара;
    • 60 г соли;
    • 100 мл подсолнечного масла;
    • 3 лавровых листа;
    • 150 мл яблочного уксуса;
    • Перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Овощи измельчают: капусту и перец шинкуют соломкой, морковь трут на терке, мелко нарезают чеснок.
    2. Имбирь очищают от кожицы и режут тонкими кружочками.
    3. Подготовленные компоненты кладут в кастрюлю, перемешивают.
    4. Для приготовления маринада кипятят воду, добавляют соль, сахар, специи. Вливают масло и кипятят на медленном огне около 5 минут. Затем вынимают лавровый лист, добавляют уксус.
    5. Овощи полностью заливают приготовленным маринадом. Сверху кладут тарелку и груз.
    6. Как только смесь остынет, ее ставят в холодильник. Через пару часов блюдо можно подавать на стол.

    Чесночная капуста со свеклой

    Свекла – частый спутник капусты в кулинарных рецептах. Совместное использование этих овощей обогащает блюда витаминами, аминокислотами и другими питательными веществами. Кроме того, закуска, окрашенная красивым свекольным цветом, выглядит на столе очень аппетитно.

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 1 свекла;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 4 лавровых листа;
    • ½ ч. ложки молотого черного перца;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 50 г соли;
    • 200 г сахара;
    • 200 мл 9% уксус.

    Важно! Йодированная соль не подходит для этого рецепта. Лучше использовать обычную поваренную или морскую.

    Способ приготовления:

    1. Неочищенную свеклу отваривают до готовности, очищают, нарезают кубиками.
    2. Капусту разрезают на крупные квадраты.
    3. Овощи перемешивают, перекладывают в стеклянную банку.
    4. В кипящую воду добавляют соль, сахар, специи. Спустя две минуты выливают уксус.
    5. Готовый маринад заливают в банку, полностью покрывая овощи, убирают в прохладное место.

    Через несколько часов закуску можно подавать на стол. Можно по желанию украсить свежей зеленью.

    Рецепт с горячим рассолом

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 1 морковь;
    • 1,5 л воды;
    • 100 г соли;
    • 220 г сахара;
    • 100 мл 9% уксуса;
    •  100 мл растительного масла;
    • 5-7 шт. лавровых листа;
    • 8 шт. черного перца.

    Способ приготовления:

    1. Капусту шинкуют соломкой, морковь натирают на терке. Овощи перемешивают, кладут в стеклянную банку, добавляют лавровый лист, перец.
    2. В кипящей воде растворяют соль, сахар, добавляют масло и уксус. Снимают с огня.
    3. Овощи полностью заливают приготовленным маринадом.
    4. Накрывают банку полотенцем, оставляют в тепле на 3 – 4 часа.

    Советуем почитать: Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты

    Рецепты маринованной капусты за 12 часов

    Опытные кулинары рекомендуют дать капусте постоять в маринаде 12-15 часов, чтобы она успела хорошо пропитаться. Идеальный вариант – сделать заготовку вечером и дать закуске настояться ночь в холодильнике.

    Самый простой рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 2 луковицы;
    • 2-3 зубчиков чеснока;
    • 2 моркови;
    • 55 г соли;
    • 100 г сахара;
    • 70 мл 9% уксуса;
    • 100 мл растительного масла;
    • 3 лавровых листа.

    Способ приготовления:

    1. Капусту режут большими кусочками, морковь натирают на терке.
    2. Каждый зубчик чеснока слегка надрезают.
    3. Все овощи выкладывают в кастрюлю.
    4. В кипящую воду кладут соль, сахар, лавровый лист. Через минуту выливают растительное масло и уксус. Снимают с огня.
    5. Приготовленным маринадом заливают овощи, накрывают тарелкой, ставят гнет.
    6. Остужают и убирают в холодильник. Через 10-12 часов закуска готова.

    Рецепт по-корейски

    Корейская кухня отличается большим количеством острых специй и жгучим вкусом. Такую закуску можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо.

    Ингредиенты:

    • ½ кочана капусты;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 25 г соли;
    • 50 г сахара;
    • ½ л воды;
    • 150 мл 9% уксуса;
    • 100 мл растительного масла;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 шт. гвоздики;
    • ½ ч. ложки кориандра;
    • острый красный перец (молотый) – по вкусу (¼ ч. ложки для средней остроты)

    Способ приготовления:

    1. Капусту режут крупными квадратами, чеснок – тонкими пластинками поперек зубчика. Морковь измельчают с помощью терки длинной соломкой (лучше специальной – для корейской моркови).
    2. Укладывают в емкость, чередуя слои: морковь с чесноком, затем капусту.
    3. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, выливают масло, уксус, добавляют специи. Повторно доводят до кипения, постоянно перемешивая смесь.
    4. Овощи заливают маринадом и выдерживают под гнетом в холодильнике 12 часов.

    Рецепты маринования капусты за сутки

    Многие замечали, что “вчерашний” суп или салат почему-то вкуснее. Большого секрета здесь нет: компоненты блюда взаимодействуют друг с другом во времени, все больше насыщая его. Если замариновать капусту с уксусом накануне планируемого праздника, ее вкус будет более ярким, чем у приготовленной по быстрым рецептам. А можно и для обычного ужина сделать заранее такую заготовку.

    Рецепт с остринкой

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты;
    • 2 моркови;
    • 1 л воды;
    • 70 г соли;
    • 70 г сахара;
    • 200 мл растительного масла;
    • 100 мл 9% уксуса;
    • Острый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Капусту тонко шинкуют, морковь нарезают соломкой.
    2. Перец тонко нарезают и добавляют в овощи.
    3. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль, сахар, вливают масло и уксус.
    4. Овощи заливают приготовленным маринадом, ставят под гнет и оставляют на сутки при комнатной температуре.

    Читайте также: Как приготовить вкусный борщ с уксусом

    Рецепт с клюквой

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты;
    • 2 моркови;
    • 3 зеленых яблока;
    • 150 г клюквы;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 1 л воды;
    • 200 мл оливкового масла;
    • 50 г соли;
    • 75 мл 9% уксуса;
    • 250 г сахара.

    Способ приготовления:

    1. Капусту нарезают крупными квадратами. Морковь режут тонкой соломкой.
    2. Яблоки разрезают на средние дольки.
    3. Воду кипятят, растворяют в ней соль и сахар, добавляют очищенные целые зубчики чеснока и варят 2-3 минуты. Снимают с огня, вливают масло и уксус.
    4. Подготовленные овощи, яблоки и клюкву перемешивают, заливают маринадом и выдерживают под гнетом в течение суток.

    Готовую закуску подают к столу или раскладывают по банкам на долгое хранение в холодильник.

    Капуста «Суточная» кусочками

    Большое количество чеснока в этой закуске понравится любителям острых блюд.

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты;
    • 2 шт. сладкого перца;
    • 2 моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 л воды;
    • 50 г соли;
    • 75 г сахара;
    • 150 мл подсолнечного масла;
    • 200 мл 6% уксуса.

    Способ приготовления:

    1. Капусту нарезают большими квадратами, перец – тонкой соломкой. Морковь трут на крупной терке.
    2. Измельчают чеснок (можно воспользоваться чеснокодавкой).
    3. Помытую зелень обсушивают бумажным полотенцем, измельчают.
    4. В кипящей воде растворяют соль, сахар. Убирают с огня, вливают масло и уксус.
    5. Овощи перемешивают с чесноком и зеленью, заливают маринадом.

    Блюду дают настояться 24 часа под гнетом. Закуску можно подавать к столу.

    С куркумой

    Куркума добавляет во вкус закуски слабо-жгучий пряный привкус. Также оригинальность блюду добавляет красивый золотистый цвет специи.

    Ингредиенты:

    • ½ кочан капусты;
    • 1 морковь;
    • 1-2 зубчика чеснока;
    • 1 ч. ложка куркумы;
    • 200 мл воды;
    • 100 г сахара;
    • 100 мл растительного масла;
    • 100 мл 6% уксуса.

    Способ приготовления:

    1. Капусту тонко шинкуют, морковь трут на терке.
    2. Чеснок мелко рубят ножом.
    3. Овощи кладут в емкость и присыпают куркумой. Тщательно перемешивают.
    4. В закипевшую воду высыпают соль и сахар. Снимают с плиты, вливают масло и уксус.
    5. Овощи заливают маринадом, накрывают крышкой, оставляют под гнетом 24 часа.

    Пряная с яблочным уксусом

    Любители менее кислой закуски и более мягкого вкуса используют для маринования яблочный уксус. В отличие от столового, он добавляет во вкус фруктовые нотки.

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты;
    • 1 морковь;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 25 г соли;
    • 50 г сахара;
    • ½ л воды;
    • 25 г кориандра;
    • 10 г тмина;
    • 1 лавровый лист;
    • 150 мл яблочного уксуса.
    • Перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Капусту тонко шинкуют. Морковь трут на крупной терке.
    2. Овощи смешивают, присыпают солью и слегка мнут руками.
    3. В кипящую воду добавляют все специи и варят 2-3 минуты на медленном огне. Кастрюлю снимают, вливают масло и уксус.
    4. Овощи заливают маринадом, удалив из него лавровый лист, остужают, убирают на сутки в холодильник.

    Дополнительная информация! Вкус закуски получится еще более интересным, если для маринования взять краснокочанную капусту.

    Со сладким перцем

    Сладкий болгарский перец гармонично сочетается со всеми “салатными” овощами, а маринадам придает сладко-кислый вкус.

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 10 шт. черного перца;
    • 2 шт. лавровых листа;
    • 25 г соли;
    • 50 г сахара;
    • 100 мл растительного масла;
    • 200 мл воды;
    • 100 мл 6% уксуса.

    Способ приготовления:

    1. Капусту шинкуют, как можно тоньше. Морковь и болгарский перец нарезают соломкой.
    2. Овощи смешивают. Добавляют к ним лавровый лист, черный перец.
    3. В воде, доведенной до кипения, растворяют соль и сахар. Вливают масло и уксус.
    4. Овощи заливают маринадом, удалив из него лавровый лист, остужают, убирают на сутки в холодильник.

    Читайте также: Зачем и как правильно гасить соду уксусом: лучшие способы

    По-гурийски

    Этот рецепт пришел с Кавказа, грузинского района Гурия и сразу завоевал популярность у ценителей необычных рецептов.

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты;
    • 1 свекла;
    • 1 морковь;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 500 мл воды;
    • 100 мл растительного масла;
    • 100 мл 6% уксуса;
    • 100 г сахара;
    • 30 г соли;
    • 2 шт. лавровых листа;
    • 5 шт. душистого перца;
    • 3 шт. гвоздики;
    • острый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Капусту нарезают очень крупно: в зависимости от размера большими кубиками, секторами и т.п.
    2. Морковь нарезают соломкой, свеклу – ломтиками, брусочками или крупными кубиками.
    3. Овощи выкладывают слоями, начиная со свеклы, затем морковь и капуста. Верхний слой должен заканчиваться свеклой. Разрезанный на дольки чеснок равномерно распределяют между всеми слоями.
    4. В закипевшей воде растворяют соль, сахар, все специи. Варят 2-3 минуты на медленном огне. Добавляют масло и уксус, кастрюлю сразу снимают с плиты.
    5. Овощи заливают горячим маринадом, оставляют на сутки под гнетом. Закуску можно подавать на стол или разложить по банкам и убирать в холодильник.

    По классическому рецепту закуску держат под гнетом 72 часа, затем убирают в холодильник. Прокалывать или перемешивать капусту не требуется.

    Дополнительная информация! К овощам можно добавить свежую зелень (сельдерей, кинза, петрушка), так же укладывая ее слоями.

    Несколько секретов приготовления

    Чтобы правильно мариновать капусту с уксусом, хозяйкам нужно помнить о некоторых тонкостях:

    • После добавления маринада к овощам, из него лучше убирать лавровые листья. Они могут придать блюду неприятную горечь.
    • Для ускорения приготовления закуски, заливать овощи нужно горячим маринадом.
    • Обязательно используйте груз, например, пластиковые бутылки, наполненные водой.
    • Стерилизовать тару необязательно, мариновать овощи можно в любой стеклянной или эмалированной емкости.
    • Столовый уксус в рецепте можно заменить на яблочный, винный, рисовый или любой фруктовый сорт в следующей пропорции: на 100 мл 9% уксуса необходимо 150 мл 6 % уксуса других видов.

    Преимущества маринованной капусты – в быстроте ее изготовления. Затратив не так много времени, можно получить вкусную закуску, богатую витаминами и другими питательными веществами.
    Не бойтесь экспериментировать! Добавляя в рецепты разнообразные специи и приправы, у вас получится интересный фирменный рецепт!

    Квашеная капуста с уксусом, солью и сахаром – рецепт

    Квашеная капуста – это не только незаменимый ингредиент при приготовлении щей, но и очень вкусная самостоятельная закуска и великолепная начинка для пирогов. Поэтому каждая хозяйка должна иметь в своем арсенале рецепт быстрой капусты, который всегда выручит, если зимние запасы уже подошли к концу.

    Одной из таких палочек-выручалочек является квашеная капуста с уксусом, закуска по этому рецепту всегда получается такой же, как на рынке – сочной, хрустящей и нереально вкусной!

    Готовится капуста с уксусом всего сутки, но в отличие от классической квашеной капусты, может храниться в холодильнике всего 2-3 недели. Но поверьте, еще ни у кого эта капуста быстрого приготовления не задерживалась в холодильнике столь длительное время!

    По этому рецепту можно квасить любую сорт капусты, подойдет не только белокочанная, но и краснокочанная капуста, цветная и даже брокколи. Уксус, соль и сахар позволят быстрее промариноваться, в закуску часто добавляют лук, чеснок, болгарский перец, яблоки и даже ягоды.

    Ингредиенты на 1 литр:

    • Капуста белокочанная – 1-1,3 кг;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Тмин – 1 ч.л.;
    • Для маринада:
    • Вода – 1 л;
    • Соль – 2 ст.л.;
    • Сахар – 4 ст.л.;
    • Столовый уксус (9 %) – 7-8 ст.л.;
    • Лавровый лист – 1-2 шт.;
    • Горошки перца (черного и душистого) – по 2-3 шт.

    Приготовление

    Капусту при необходимости освобождаем от порченых верхних листьев, затем вилок споласкиваем под холодной водой, делим на две половинки. Вырезаем у каждой части кочерыжку, кладем кочан срезом вниз и шинкуем длинными, тонкими полосками. Если есть специальные приспособления для шинковки – терка или насадка на комбайнере, то лучше воспользоваться ими. Чем тоньше и длиннее нарезка, тем вкуснее затем получится закуска. 

    Очищаем одну небольшую морковь, натираем ее на средней или крупной терке. Много моркови класть не нужно, она скорее нужна для того, чтобы внести краски в закуску, сделать ее аппетитнее.

    Смешиваем в глубокой посуде нашинкованные капусту с морковью. Для квашения нужно использовать только стеклянную или эмалированную посуду. В металлической кастрюле во время квашения может начаться реакция окисления, и у квашеной закуски появится посторонний металлический привкус.

    Добавляем к овощам тмин. При его отсутствии можно добавить семена укропа.

    Все аккуратно перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились между собой. Даже если капуста жесткая и поздних сортов ни в коем случае ее не мнем, иначе она не будет хрустящей. Поэтому важно нарезать ее как можно тоньше, чтобы не чувствовались жесткие уплотнения на листьях.

    Теперь подготовим маринад. Кипятим около 1 литра воды, добавляем соль, сахар. Если любите капусту послаще, то количество сахара можно немного увеличить.

    Когда сахар с солью растворятся, добавляем в воду специи.

    Кипятим воду еще буквально минутку, затем вливаем в нее столовый уксус, снимаем с плиты. Маринад готов.

    Заливаем овощи еще горячим маринадом. Больше капусту не перемешиваем, чтобы специи остались на поверхности и лавровый лист затем можно было вынуть. Если этого не сделать, то капуста будет горчить и приобретет характерный привкус.

    Накрываем капусту небольшой тарелкой или крышкой, и ставим небольшой утяжелитель, чтобы опустить все в маринад. Если жидкости недостаточно, то необходимо подготовить еще маринад. Сильно уплотнять капусту нельзя, она может стать мягкой. В таком виде оставляем при комнатной температуре на сутки.

    За сутки уже начнется процесс брожения. Если проткнуть капусту деревянной палочкой, то увидим, как поднимаются пузырьки – это газы, образующиеся при брожении. Но если при классическом квашении капусты, она бродит как минимум три дня, то при квашении с уксусом будет достаточно одних суток. Поэтому наша закуска уже готова, ее необходимо убрать на хранение в холодильник.

    Хранить квашеную капусту с уксусом можно в той же посуде, где она квасилась, или переложить в стеклянную банку вместе с маринадом. Как только она охладится, ее можно уже подать на стол, предварительно заправив растительным маслом и луком. Приятного аппетита!

    Маринованная капуста – 10 рецептов быстрого приготовления на зиму

    Маринованная капуста, независимо от рецепта делается очень просто, а нужные продукты обязательно найдутся у вас дома.

    Содержание материала:

    Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

    Этот способ считается традиционным. А то, что получается можно подготовить для зимы или сразу же выставлять на стол.

    Необходимые продукты:
    • примерно литр воды;
    • 20 миллилитров уксуса;
    • 15 грамм сахара и столько же соли;
    • 20 миллилитров масла;
    • килограмм капусты.
    Процесс приготовления:
    1. Подготавливаем капусту, хорошо промываем ее и измельчаем на кусочки любой формы, как вам нравится. Затем плотно укладываем в банку и переходим к готовке маринада.
    2. Воду ставим нагреваться, всыпаем в нее соль и сахар, а после того как пойдет процесс кипения добавляем еще масло и уксус. На самом слабом огне держим около пяти минут и снимаем.
    3. Тем, что получилось, заполняем емкость с капустой и ждем около трех часов, после чего она готова к употреблению.

    Рецепт приготовления по-корейски на зиму

    Капуста по-корейски получается пикантной и обязательно понравится тем, кто любит острые блюда.

    Необходимые продукты:
    • кочан капусты;
    • 100 миллилитров масла;
    • две маленькие ложки сахара;
    • ложечка соли;
    • две дольки чеснока;
    • молотый перец и приправа по-корейски по желанию;
    • две большие ложки уксуса.
    Процесс приготовления:
    1. Капусту промываем, разделываем на листья, которые и будем дальше использовать. Нарезаем их на небольшие куски, поместите в глубокую емкость и давите, пока из нее не появится сок.
    2. К полученной смеси добавьте измельченный чеснок.
    3. Теперь нужно приготовить маринад. Хорошо нагрейте масло на сковороде, выложите в него выбранные приправы, перемешайте и залейте этой смесью капусту. Так же добавьте указанное количество уксуса.
    4. Емкость с капустой чем-то накройте, прижмите и дайте постоять около 12 часов. После этого ее можно закатывать в стерилизованные банки.

    Маринованная капуста со свеклой – быстро и вкусно

    Блюдо получается хрустящим, слегка сладковатым, а готовится быстро и наверняка придется всем по вкусу.

    Необходимые продукты:
    • 100 миллилитров масла;
    • две свеклы;
    • 50 грамм сахара;
    • 10 грамм соли;
    • кочан капусты;
    • 100 миллилитров уксуса;
    • три зубчика чеснока;
    • перец и другие специи по желанию.
    Процесс приготовления:
    1. Готовить начинаем с подготовки всех овощей. Для этого капусту разделываем на листы, убираем плохие части. Свеклу очищаем и превращаем в тонкие полоски, а чеснок измельчаем на пластинки.
    2. Берем большую банку и выкладываем туда продукты слоями. Сначала капусту, затем свеклу и чеснок. Делаем это, пока не закончатся все ингредиенты.
    3. В другой емкости нагреваем воду, смешиваем ее с сахаром, солью и черным перцем. Ждем, пока все закипит, добавляем масло и уксус.
    4. Тем, что получилось, заливаем овощи в банке, закрываем ее и настаиваем около 12 часов. Спустя это время блюдо можно употреблять или сделать закатку на зиму.

    С болгарским перцем

    Капуста с болгарским перцем – способ быстро приготовить вкусную овощную закуску.

    Необходимые продукты:
    • два перца;
    • кочан капусты;
    • три ложки сахара и две соли;
    • 150 миллилитров масла растительного;
    • луковица;
    • 100 миллилитров уксуса.
    Процесс приготовления:
    1. Мелко шинкуем капусту, примерно как на борщ и перемешиваем ее с одной маленькой ложкой соли.
    2. Выкладываем к ней измельченный лук и нарезанный на бруски перец. Приправляем все уксусом и необходимым количеством соли с сахаром.
    3. Осталось только залить все маслом, распределить по банкам.

    Вариант в банках на зиму с аспирином

    В этом рецепте аспирин сыграет роль консерванта. Ведь раньше специальных добавок не было и обходились тем, что имелось.

    Необходимые продукты:
    • кочан капусты;
    • две ложки соли;
    • черный перец;
    • три таблетки аспирина;
    • 30 грамм сахара.
    Процесс приготовления:
    1. Ставим на плиту примерно литр воды, смешиваем ее с сахаром и солью, ждем, пока закипит, после чего разливаем по банкам.
    2. Капусту нарезаем, приминаем, чтоб она дала сок. И выкладываем в банки с рассолом, сверху можно выложить приправы. Завершает все одна таблетка аспирина.
    3. Прикрываем банки полиэтиленом и оставляем на 12 часов.

    Кусочками

    Не обязательно резать капусту слишком мелко, попробуйте замариновать ее кусочками.

    Необходимые продукты:
    • одна свекла;
    • около килограмм капусты;
    • два зубчика чеснока;
    • 100 миллилитров уксуса;
    • ложка соли;
    • 100 грамм сахара;
    • пол-литра воды.
    Процесс приготовления:
    1. Измельчаем чеснок, натираем свеклу на крупной терке, а капусту превращаем в квадратные кусочки, все перемешиваем залив растительным маслом.
    2. Воду соединяем с солью и сахаром, а когда будет кипеть, вливаем к ней уксус.
    3. Дождитесь, когда маринад немного остынет, залейте им капусту со свеклой уберите отстояться на несколько часов и можно укладывать в банки или подавать на стол.

    Суточный рецепт с клюквой

    Еще один полезный рецепт, в котором клюква придаст особый вкус блюду.

    Необходимые продукты:
    • 20 грамм сахара;
    • небольшой кочан капусты;
    • 30 миллилитров масла;
    • две ложки уксуса;
    • корица, соль, гвоздика по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Для начала соединяем все указанные сухие специи с уксусом, сахаром, солью и эту смесь доводим до кипения.
    2. Заливаем полученной массой предварительно помытую и нарезанную капусту. Ставим на плиту и слегка нагреваем, так чтобы она стала мягкой, заливаем растительным маслом, прикрываем и даем настояться около суток. После чего ее можно подавать на стол или сделать закатку на зиму.

    Острая маринованная капуста

    Нравится что-то поострее? Тогда обязательно стоит воспользоваться этим способом.

    Необходимые продукты:
    • 200 миллилитров масла;
    • головка чеснока;
    • примерно литр воды;
    • два килограмм капусты;
    • один горький перец;
    • 20 грамм соли и столько же сахара;
    • 100 миллилитров уксуса;
    • три небольшие морковки.
    Процесс приготовления:
    1. Чеснок очищаем, мелко нарезаем, капусту шинкуем, морковь превращаем в тонкие полоски, перец измельчаем любым способом.
    2. Подготовьте банку, куда будете укладывать все и чередуйте слои: капуста, морковь с чесноком, перец.
    3. В кастрюле перемешать горячую воду с маслом, уксусом, всыпав туда сахар, соль и хорошо все растворить, после чего дать немного остыть.
    4. Этим маринадом залить овощи, чем-то прижать содержимое и оставить на несколько дней.

    Украинская крыжавка – с морковью и чесноком

    Вариант, где капусту режут достаточно крупно.

    Необходимые продукты:
    • один перец;
    • килограмм капусты;
    • две морковки;
    • 10 грамм соли и 20 грамм сахара;
    • около литра простой воды;
    • 150 миллилитров уксуса и столько же масла растительного;
    • две дольки чеснока;
    • перец горошком.
    Процесс приготовления:
    1. Для начала делим капусту на четыре части и отвариваем ее около 10 минут, оставляем остынуть.
    2. Перец и морковь превращаем в мелкие полоски, чеснок выдавливаем.
    3. Теперь ставим воду, доводим до кипения, выкладываем туда соль, сахар, а еще через пять минут выключим и соединим с уксусом и перцем и морковью.
    4. Капусту, нарезанную на крупные куски, засыпаем чесноком, заливаем маринадом, убираем на сутки, в холод, чем-нибудь придавив.

    По-грузински

    Достаточно острый рецепт, на который потребуется два дня.

    Необходимые продукты:
    • по одной ложке соли и сахара;
    • два зубчика чеснока;
    • небольшой кочан капусты;
    • свекла;
    • две ложки уксуса;
    • один красный острый перец.
    Процесс приготовления:
    1. Свеклу и красный перец нарезаем очень тонкими полосками, капусту режем на квадраты. То, что получилось, по очереди выкладываем в банку не забывая приправлять измельченным чесноком.
    2. В горячую воду всыпаем указанное количество сахара, соли и уксуса, заливаем этим овощи, убираем на два дня.

    простые рецепты заготовок на зиму, способы хранения

    Добавить в избранное

    Маринованная капуста — любимая закуска в осенне-зимнюю пору. Вкусная и хрустящая, она подходит как для праздничного стола, так и для будничного. А если столовый уксус заменить на яблочный, то это блюдо становится более полезным. Некоторые из популярных и простых рецептов приводятся ниже.

    ПоказатьСкрыть

    Подготовка ингредиентов

    Для маринования нужно выбирать только капусту с сочными листьями. Чтобы приготовить салат, который будет съеден в ближайшее время, вполне подходят летние сорта. Но для длительного хранения и зимних заготовок нужно брать экземпляры средних и поздних сроков созревания. Покупая капусту, нужно её внимательно осмотреть и ощупать. Кочан должен быть плотным, без повреждений, трещин и загнивания, сочным. Перед тем как квасить, вилок нужно очистить от верхних листьев и промыть. Его можно нарезать тонкой соломкой, крупными квадратными кусочками и даже большими сегментами. Но чем мельче нарезка, тем быстрее маринуются капустные листья.

    Морковку для засолки нужно выбирать твёрдую и сладкую (перед приготовлением её можно попробовать). Прошлогодние вялые корнеплоды лучше не брать, т. к. они могут испортить вкус всего блюда. Перед приготовлением морковь нужно хорошо вымыть и очистить от кожуры. Чаще всего её трут на тёрке, иногда нарезают тонкой соломкой или кружочками.

    Знаете ли вы? Чтобы сделать квашеную капусту более полезной, её нужно нарезать не тонкой соломкой, а крупными кусочками. В больших кусках витаминов и минералов может быть вдвое больше, чем в мелких.

    Абсолютно все рецепты маринадов для капусты содержат уксус. В большинстве случаев, это столовый уксус (9%) или уксусная эссенция (70%). Но их можно смело заменить на яблочный или любой другой фруктовый уксус. Он придаст блюду пикантный вкус и сделает его более полезным.

    Кроме моркови, в капустную закуску для изменения вкуса можно положить и другие ингредиенты: чеснок, свёклу, зелень, репчатый лук и разные специи. Иногда добавляют болгарский перец или яблоки. Дополнительные продукты тоже должны быть свежими, не вялыми, не порченными и без повреждений.

    Рецепты заготовок капусты с яблочным уксусом на зиму

    Маринованная капуста по вкусу не уступает квашеной: хрустит, освежает, а также сохраняет полезные свойства овощей. Обе закуски идеально подходят к любым рыбным и мясным блюдам. Маринованные и квашеные овощи могут быть составным ингредиентом в других, более сложных салатах. Но преимущество маринада в том, что он ускоряет приготовление капусты, а квашение является более длительным процессом.

    Важно! Овощи, залитые горячим рассолом, готовятся очень быстро, в течение нескольких часов или за 12 дня. А холодный маринад замедляет этот процесс.

    Маринад обычно готовится путём кипячения воды с солью и сахаром (пропорции могут быть разными) и с последующим добавлением в него подсолнечного масла и уксуса. Нарезанные и плотно уложенные в ёмкость овощи можно заливать как горячим, так и охлаждённым рассолом.

    Классический рецепт быстрого посола

    1 банка на 3 л30 мин/24 часа

    Шаги

    10 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • белокочанная капуста

      1 средний кочан

    • свёкла

      ¼ корнеплода

    • чеснок

      5 зубков

    • чёрный перец

      15 горошин

    • масло растительное

      100 мл

    • уксус яблочный (4%)

      250 мл

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калорийность

    74 ккал

    1. Нашинковать овощи: капусту — крупными квадратными кусочками, морковку — кружочками, свёклу — тонкими слайсами, чеснок — не очень мелкими кусочками.
    2. В приготовленную банку плотно сложить капустные кубики, перекладывая их остальными овощами.
    3. Приготовить маринад: в сотейник налить воду, высыпать соль и сахар, поставить кипятить. Когда рассол закипит, влить в него масло и уксус. Довести до кипения, но не кипятить.
    4. Горячим рассолом залить утрамбованные в банке овощи. Если сразу вся жидкость не поместилась, нужно подождать полчаса и долить оставшийся маринад.
    5. Накрыть сосуд капроновой крышкой и оставить при комнатной температуре. Через сутки маринованная капуста готова.
    6. Классический рецепт быстрого посола Видео-рецепт: Классический рецепт быстрого посола

      Если к овощам добавить болгарский перец, нарезанный брусочками или кольцами, закуска получится ещё вкуснее.

    С чесноком

    1 банка на 3 л45 мин/48 часов

    Шаги

    10 ингредиентов

    • капуста

      1 кочан (2 кг)

    • чеснок

      4 зубка (можно больше)

    • чёрный перец

      10 горошин

    • уксус яблочный

      300 мл

    • масло подсолнечное

      100 мл

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калорийность

    72-74 ккал

    1. Готовят маринад: в кипящую воду добавляют сахар, соль, уксус, масло и специи. Когда рассол закипит, его нужно снять с огня и остудить.
    2. Капусту и морковь нарезают тонкой соломкой (морковь можно натереть на тёрке), чеснок следует измельчить и перемешать с овощами.
    3. Овощную смесь плотно укладывают в 3-литровую банку (или в 3 литровые банки) и заливают холодным рассолом.
    4. Банку закрывают пластиковой крышкой и ставят в холодильник на сутки-двое.
    5. Подавая на стол, в блюдо можно добавить тонко нарезанные кольца лука.

    Знаете ли вы? В III в. до н. э. маринованная капуста была любимым блюдом в Древнем Китае. В качестве маринада китайцы использовали рисовое вино.

    По-пекински

    1030 мин/1,5 часа

    Шаги

    7 ингредиентов

    • болгарский перец (красный и жёлтый)

      2 шт.

    • перец чили

      1 стручок

    • уксус яблочный (6%)

      0,5 стакана

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калорийность

    50 ккал

    1. Приготовить овощи: помыть, просушить, перцы очистить от семян, нарезать всё тонкой соломкой, перемешать.
    2. В сотейник налить воду, посолить, добавить сахар и уксус и довести до кипения.
    3. Овощную массу сложить в кастрюлю и залить горячим рассолом.
    4. Через 1,5 часа острая закуска готова.
    5. Перед подачей на стол блюдо можно заправить растительным маслом и посыпать зеленью.

    Способы хранения

    Маринованная по этим рецептам капуста готовится очень быстро, а хранится довольно долго. Способы хранения:

    • в кастрюле с крышкой и в холодильнике — несколько дней;
    • в стеклянной банке с капроновой крышкой, которая в закрытом виде стоит в холодном месте, — до 3 месяцев;
    • в стерилизованной банке под железной крышкой — всю зиму и дольше.

    Важно! Для зимних заготовок банки обязательно нужно простерилизовать вместе с крышками. Подойдут железные крышки с резинками и винтовые.

    Бесспорно, капуста, маринованная с яблочным уксусом, — очень вкусная и универсальная закуска. Фруктовый уксус придаёт ей пикантный привкус и приятный аромат. Кроме этого, он делает салат более полезным, чем с уксусной эссенцией.

    Салаты с уксусом и капустой

    Салатики из капусты – легкие, вкусные, нежные и хрустящие блюда. С ними по вкусу сложно сравнится даже самым изысканным продуктам. В чем секрет? Конечно же, в пользе продукта, витаминах, минералах. Целебные свойства капусты – неоспоримый факт, к тому же они способны храниться очень долго время. Все это делает овощ незаменимым в течение целого года, особенное внимание стоит уделять ему зимой, когда других источников естественных витаминов практически нет. А уксус в составе блюд лишь подчеркивает вкус продукта, добавляя пикантности. Предлагаем вам на выбор различные рецепты.

    Рецепт первый: Салат с морковью, уксусом и капустой

    Простой и вкусный салатик на основе доступных продуктов прекрасно подходит к любому гарниру в качестве освежающей добавки, а также является неплохой закуской к горячительным крепким напиткам.

    Нам потребуется:

    • 650 грамм свежей капусты;
    • 270 грамм моркови;
    • 1 шт. лука репчатого;
    • 1/3 стакана растительного масла;
    • 18 мл яблочного уксуса;
    • Соль;
    • ½ ч.л. сахара;
    • 2 зубца чеснока.

    Приготовление:

    1. Капусту всю мелко накрошить ножом, немножко посолить, а потом хорошенько растереть в руках;
    2. Лук нарезать тонкими полукольцами;
    3. Морковь отмыть, снять кожицу, перетереть на крупной терке;
    4. Смешать все овощи: капусту, морковь, лук;
    5. Приготовить заправку: смешать масло, уксус, сахар, соль с чесноком, продавленным в прессе;
    6. Залить все овощи таким соусом, смиксовать, оставить на 20 минут для маринада;
    7. Как только время истекло, можно сразу нести к столу. Салат из капусты с уксусом готов!

    Рецепт второй: Салат с уксусом, огурцом и капустой

    Легкий, сочный, как и все блюда из капусты, этот салат имеет чудесный вкус и вид. Если вы стремитесь к стройности или просто любите овощи, обратите внимание на этот рецепт. В нем вы найдете только полезные ингредиенты.

    Нам потребуется:

    • Капуста — 450 грамм;
    • Огурцы — 145 грамм;
    • Оливковое масло — 3 ст. л.;
    • Сахар;
    • Бальзамический уксус — 2 ст.л.;
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Капусту чистим от верхних листьев, отрезаем основание, мелко шинкуем его. В этом месте располагаются самые тоненькие листочки, поэтому салат будет очень нежным;
    2. Огурчики отмываем хорошенько, можно почистить шкурку. Потом нужно будет нарезать полукольцами;
    3. Миксуем все овощи вместе, добавляем сюда же уксус, оливковое масло, специи. Еще раз перемешиваем;
    4. Даем кушанью настояться, чтобы овощи промариновались немного. И все, салат из капусты с уксусом готов!

    Рецепт третий: Салат с уксусом, перцем и капустой

    Этот рецепт хорош тем, что салат можно заготавливать впрок. При этом, как на длительное, так и на короткое время. Готовить его одно удовольствие, ингредиенты незамысловаты, а также стоят недорого. Все, что нужно – это немного терпения, чтобы потом еще долго наслаждаться потрясающим вкусом.

    Нам потребуется:

    • Капуста — 2,4 кг;
    • Сладкий перчик — 480 г;
    • Морковь — 480 г;
    • Лук репчатый — 480 г;
    • Сахар — 3 ст. л.;
    • Растительное масло – 190 мл;
    • Уксус 6% — 45 г;
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Шинкуем капусту, потом перетираем с солью до выделения сока;
    2. Морковь моем, очищаем, затем крошим в стружку на крупной терке;
    3. Перец нарезаем соломкой, предварительно промыв его тщательно и избавив от семян;
    4. Лук чистим, ополаскиваем, нарезаем полуколечками;
    5. Собираем все продукты в глубокую кастрюлю, добавляем растительное масло, а вместе с ним сахар;
    6. Уксус смешиваем с 100 мл прохладной кипяченой воды, затем также выливаем в кастрюлю к овощам и маслу;
    7. Перемешиваем все составляющие, разминаем молотком, скалкой или мялкой для картофеля;
    8. Разливаем состав по стерилизованным баночкам. Если планируем хранить до месяца, если нет – перекладываем в обычную пиалу. Салат из капусты с уксусом готов!

    Рецепт четвертый: Салат с уксусом, изюмом и капустой

    Простой, вкусный оригинальный салат, который широко распространен в китайской кухне. Однако, и у нас он приобрел множество поклонников. Попробуйте, быть может вы тоже войдете в их число.

    Нам потребуется:

    • Капуста — 220 г;
    • Китайская капуста — 220 г;
    • Водоросли — 90 г;
    • Сыр — 95 г;
    • Лук (красный) — 1 головка;
    • Растительное маслице — 3 ст. л.;
    • Яблочный уксус — 1 ст. л.;
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Изюм перебрать от разного мусора, промыть тщательно, залить горячей водой. Когда распарится, жидкость слить;
    2. Мелко нашинковать оба вида капусты;
    3. Сыр измельчить в стружку;
    4. Красный лук почистить, промыть, потом нарезать полуколечками.
    5. Сухие водоросли распарить, нарезать тонкими полосками или приобрести готовые;
    6. Смешать все продукты, добавить растительного масла, соли, уксуса. Салат миксовать, а затем сразу подавать к столу.

    Рецепт пятый: Салат с перцем, морковью, капустой и уксусом

    Сочный, вкусный, сладкий салат отлично дополняет в качестве гарнира мясные, колбасные блюда, а также птицу. Если нет времени, сил или желания готовить полноценный завтрак или ужин, то это кушанье без проблем выручит вас, заменив на столе другие продукты. Не стесняйтесь и готовьте побольше, поскольку семья потребует добавки.

    Нам потребуется:

    • Капуста – 590 г;
    • Морковь — 95 г;
    • Перчик — 1 шт.;
    • Томаты — 80 г;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Уксус 5% — 90 мл;
    • Растительное масло — 55 мл;
    • Соль;
    • Сахар — 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Капуста очищаем от верхних листиков, отрезаем нижнюю часть, а потом шинкуем очень тонко. Можно немного растереть или помять ее, чтобы придать нежности;
    2. Морковь моем, ополаскиваем, чистим, а затем на средней терке измельчаем;
    3. Лук нарезаем полуколечками, а очищенный перец – соломкой;
    4. Томаты моем, шинкуем брусочками;
    5. Потом кладем все вместе в глубокую тарелку;
    6. Параллельно приготовим маринад. Для него нальем уксус в 70 мл воды, всыплем туда же сахара, соли, добавим растительного масла. Отправим все это на огонь, ждем, пока закипит, перемешиваем;
    7. Теперь перельем маринад к овощам, смешаем, накроем плоской тарелкой, поставить сверху что-то для веса;
    8. Забудем об этом вкусном салатике часов на 12, чтобы он дошел до нужного состояния, а потом бежим за ложкой и тарелкой, потому что угощение готово!

    рецепты на зиму и не только


    Умение вкусно готовить как сложные, так и простейшие блюда, украшает любую женщину. Конечно же, куда проще приготовить аппетитную и очаровать ее вкусом своего возлюбленного. А вы попробуйте это сделать без мяса, при помощи самых простых овощей, которые у вас всегда под рукой — белокочанной капусты и морковки.
    Вы думаете, что приготовить такое блюдо настолько просто, что не стоит даже продолжать чтение? Смею вас уверить, что даже в приготовлении такого как, казалось бы, банального блюда, есть свои секреты и хитрости. Предлагаю приготовить салат из свежей капусты с уксусом как в столовой.
    Прежде всего, чтобы в салате капуста была хрустящей, нам нужно выбрать хорошую крепкую головку белокочанной капусты. Сожмите ее двумя руками, если услышите легкий хруст, можете ее покупать. А когда будем готовить салат, нашинкованную капусту мы слегка примнем руками, чтобы выделился сок, и посыплем солью. А затем поставим капусту на 15 минут в теплом месте, пусть постоит, напитается своим соком. Это позволит нам добиться правильного баланса специй, после того как добавим к ней остальные ингредиенты, особенно уксус и сахарный песок.
    Вы можете добавить в салат любой уксус, который у вас в доме есть. Лучше всего, если это будет яблочный или винный, но вполне сгодится и столовый 9%.
    А после того, как салат будет готов, мы его поставим в холодное место на часок. Нам нужно, чтобы капуста полностью напиталась специями и промариновалась.
    В результате получается очень вкусный пикантный салат из овощей, который раньше можно было отведать в хорошем заведении общепита.
    Такую закуску можно готовить заранее, причем, чем больше она простоит в холодильнике, тем она будет вкуснее. При желании, в капусту можно добавить не только лук и морковь, а также салатный перец, огурцы или спелые плоды томатов.
    Подать такой салатик можно порционно на небольшую закусочную тарелку, посыпав мелкорубленой зеленью.
    Если у вас остался салат после ужина, то можете использовать его в качестве начинки для пирожков. Для этого, выложите его в сотейник с толстым дном, добавьте или пасту и протушите 25 минут на не маленьком огне.

    Ингредиенты:

    — белокочанная капуста — 300 г.,
    — корнеплод моркови – 1 шт.,
    — лук-репка — 1 шт.,
    — уксус — 1 ст. л.,
    — растительное масло — 1 ст.л.,
    — сахар – 1 ч.л.,
    — соль.

    Как приготовить с фото пошагово


    Белокочанную капусту очень тонко шинкуем, лучше с помощью острого ножа.
    Затем обязательно приминаем руками, пока она не пустит сок, и добавляем соль.


    Оставляем капусту на 15 минут, а пока займемся овощами.
    Очищенную от кожуры морковь измельчаем на терке.
    Очищенный репчатый лук мелко нашинкуем кольцами.


    Теперь смешиваем все ингредиенты закуски, добавляем уксус и сахар, перемешиваем и вливаем растительное масло.


    Приятного аппетита!
    Старинская Леся

    Капуста входит в состав многих рецептов русской кухни. Это единственный овощ, в котором содержание витамина С не снижается в течение 7 — 8 месяцев. Маринованная капуста сохраняет полезные свойства и не требует много времени для приготовления.

    Эта вкусная закуска используется в , сложных гарнирах и как самостоятельное блюдо. Особенно ценятся хозяйками рецепты маринованной капусты с уксусом быстрого приготовления — ведь ей можно побаловать своих близких и гостей в любой момент.

    Верхние листья служат защитой от пересыхания и механических повреждений. Обращают внимание на их внешний вид — без темных точек, следов порчи.

    Выбирают кочан с плотными упругими листьями. Он не должен деформироваться при сжатии руками.

    Чтобы приготовить вкусное блюдо, лучше покупать сочные сорта. Для этого отрывают небольшой кусочек верхней части капустного листа, складывают его и мнут — на пальцах должна остаться влага.

    Для засолки капусты с добавлением уксуса берут кочаны средней величины, весом от 1 до 3 килограмм. Слишком мелкие могут оказаться горькими и жесткими, а крупные – недостаточно сочными.

    Важно! Для маринования, кроме белокочанного сорта, используют краснокочанную, цветную и даже брюссельскую капусту.

    Быстрые рецепты (не более 3-х часов)

    Маринованная капуста быстрого приготовления — вкусная, очень полезная закуска. Такой способ кулинарной обработки сохраняет витамины, макро- и микроэлементы, ферменты, органические вещества.

    Рецепты с минимальными затратами по времени часто выручают, когда надо быстро приготовить ужин или угостить неожиданных гостей.

    Рецепт с чесноком и изюмом «Сразу к столу»

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 2 луковицы;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 3 моркови;
    • 100 г изюма;
    • ½ литра воды;
    • 25 г соли;
    • 200 г сахара;
    • 200 мл подсолнечного масла;
    • 100 мл .

    Способ приготовления:

    1. Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют соль, слегка мнут, чтобы она была мягче.
    2. Морковь натирают на терке, лук шинкуют, измельчают чеснок (можно выдавить через чеснокодавку).
    3. Овощи перемешивают, добавляют изюм.
    4. Воду доводят до кипения, добавляют сахар, масло и уксус.
    5. Овощи перекладывают в стеклянную емкость, полностью заливают маринадом.

    Такую закуску не нужно долго выдерживать, уже через 30 минут ее можно подавать к столу.

    Рецепт с имбирем «За 3 часа»

    Корень имбиря уже не считается экзотикой. Учитывая благоприятное действие на пищеварение, его все чаще применяют в кулинарии. Своеобразный жгучий вкус имбиря в сочетании с остальными ингредиентами добавляет блюду необычные нотки.

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 70 г корня имбиря;
    • 1,5 л воды;
    • 100 г сахара;
    • 60 г соли;
    • 100 мл подсолнечного масла;
    • 3 лавровых листа;
    • 150 мл ;
    • Перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Овощи измельчают: капусту и перец шинкуют соломкой, морковь трут на терке, мелко нарезают чеснок.
    2. Имбирь очищают от кожицы и режут тонкими кружочками.
    3. Подготовленные компоненты кладут в кастрюлю, перемешивают.
    4. Для приготовления маринада кипятят воду, добавляют соль, сахар, специи. Вливают масло и кипятят на медленном огне около 5 минут. Затем вынимают лавровый лист, добавляют уксус.
    5. Овощи полностью заливают приготовленным маринадом. Сверху кладут тарелку и груз.
    6. Как только смесь остынет, ее ставят в холодильник. Через пару часов блюдо можно подавать на стол.

    Чесночная капуста со свеклой

    Свекла — частый спутник капусты в кулинарных рецептах. Совместное использование этих овощей обогащает блюда витаминами, аминокислотами и другими питательными веществами. Кроме того, закуска, окрашенная красивым свекольным цветом, выглядит на столе очень аппетитно.

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 1 свекла;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 4 лавровых листа;
    • ½ ч. ложки молотого черного перца;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 50 г соли;
    • 200 г сахара;
    • 200 мл

    Важно! Йодированная соль не подходит для этого рецепта. Лучше использовать обычную поваренную или морскую.

    Способ приготовления:

    1. Неочищенную свеклу отваривают до готовности, очищают, нарезают кубиками.
    2. Капусту разрезают на крупные квадраты.
    3. Овощи перемешивают, перекладывают в стеклянную банку.
    4. В кипящую воду добавляют соль, сахар, специи. Спустя две минуты выливают уксус.
    5. Готовый маринад заливают в банку, полностью покрывая овощи, убирают в прохладное место.

    Через несколько часов закуску можно подавать на стол. Можно по желанию украсить свежей зеленью.

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 1 морковь;
    • 1,5 л воды;
    • 100 г соли;
    • 220 г сахара;
    • 100 мл ;
    • 100 мл растительного масла;
    • 5-7 шт. лавровых листа;
    • 8 шт. черного перца.

    Способ приготовления:

    1. Капусту шинкуют соломкой, морковь натирают на терке. Овощи перемешивают, кладут в стеклянную банку, добавляют лавровый лист, перец.
    2. В кипящей воде растворяют соль, сахар, добавляют масло и уксус. Снимают с огня.
    3. Овощи полностью заливают приготовленным маринадом.
    4. Накрывают банку полотенцем, оставляют в тепле на 3 — 4 часа.

    Рецепты маринованной капусты за 12 часов

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 2 луковицы;
    • 2-3 зубчиков чеснока;
    • 2 моркови;
    • 55 г соли;
    • 100 г сахара;
    • 70 мл ;
    • 100 мл растительного масла;
    • 3 лавровых листа.

    Способ приготовления:

    1. Капусту режут большими кусочками, морковь натирают на терке.
    2. Каждый зубчик чеснока слегка надрезают.
    3. Все овощи выкладывают в кастрюлю.
    4. В кипящую воду кладут соль, сахар, лавровый лист. Через минуту выливают растительное масло и уксус. Снимают с огня.
    5. Приготовленным маринадом заливают овощи, накрывают тарелкой, ставят гнет.
    6. Остужают и убирают в холодильник. Через 10-12 часов закуска готова.

    Рецепт по-корейски

    Корейская кухня отличается большим количеством острых специй и жгучим вкусом. Такую закуску можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо.

    Ингредиенты:

    • ½ кочана капусты;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 25 г соли;
    • 50 г сахара;
    • ½ л воды;
    • 150 мл ;
    • 100 мл растительного масла;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 шт. гвоздики;
    • ½ ч. ложки кориандра;
    • острый красный перец (молотый) – по вкусу (¼ ч. ложки для средней остроты)

    Способ приготовления:

    1. Капусту режут крупными квадратами, чеснок — тонкими пластинками поперек зубчика. Морковь измельчают с помощью терки длинной соломкой (лучше специальной – для корейской моркови).
    2. Укладывают в емкость, чередуя слои: морковь с чесноком, затем капусту.
    3. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, выливают масло, уксус, добавляют специи. Повторно доводят до кипения, постоянно перемешивая смесь.
    4. Овощи заливают маринадом и выдерживают под гнетом в холодильнике 12 часов.

    Рецепты маринования капусты за сутки

    Многие замечали, что «вчерашний» суп или салат почему-то вкуснее. Большого секрета здесь нет: компоненты блюда взаимодействуют друг с другом во времени, все больше насыщая его. Если замариновать капусту с уксусом накануне планируемого праздника, ее вкус будет более ярким, чем у приготовленной по быстрым рецептам. А можно и для обычного ужина сделать заранее такую заготовку.

    Рецепт с остринкой

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты;
    • 2 моркови;
    • 1 л воды;
    • 70 г соли;
    • 70 г сахара;
    • 200 мл растительного масла;
    • 100 мл ;
    • Острый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Капусту тонко шинкуют, морковь нарезают соломкой.
    2. Перец тонко нарезают и добавляют в овощи.
    3. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль, сахар, вливают масло и уксус.
    4. Овощи заливают приготовленным маринадом, ставят под гнет и оставляют на сутки при комнатной температуре.

    Рецепт с клюквой

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты;
    • 2 моркови;
    • 3 зеленых яблока;
    • 150 г клюквы;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 1 л воды;
    • 200 мл оливкового масла;
    • 50 г соли;
    • 75 мл ;
    • 250 г сахара.

    Способ приготовления:

    1. Капусту нарезают крупными квадратами. Морковь режут тонкой соломкой.
    2. Яблоки разрезают на средние дольки.
    3. Воду кипятят, растворяют в ней соль и сахар, добавляют очищенные целые зубчики чеснока и варят 2-3 минуты. Снимают с огня, вливают масло и уксус.
    4. Подготовленные овощи, яблоки и клюкву перемешивают, заливают маринадом и выдерживают под гнетом в течение суток.

    Готовую закуску подают к столу или раскладывают по банкам на долгое хранение в холодильник.

    Капуста «Суточная» кусочками

    Большое количество чеснока в этой закуске понравится любителям острых блюд.

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты;
    • 2 шт. сладкого перца;
    • 2 моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 л воды;
    • 50 г соли;
    • 75 г сахара;
    • 150 мл подсолнечного масла;
    • 200 мл .

    Способ приготовления:

    1. Капусту нарезают большими квадратами, перец — тонкой соломкой. Морковь трут на крупной терке.
    2. Измельчают чеснок (можно воспользоваться чеснокодавкой).
    3. Помытую зелень обсушивают бумажным полотенцем, измельчают.
    4. В кипящей воде растворяют соль, сахар. Убирают с огня, вливают масло и уксус.
    5. Овощи перемешивают с чесноком и зеленью, заливают маринадом.

    Блюду дают настояться 24 часа под гнетом. Закуску можно подавать к столу.

    Куркума добавляет во вкус закуски слабо-жгучий пряный привкус. Также оригинальность блюду добавляет красивый золотистый цвет специи.

    Ингредиенты:

    • ½ кочан капусты;
    • 1 морковь;
    • 1-2 зубчика чеснока;
    • 1 ч. ложка куркумы;
    • 200 мл воды;
    • 100 г сахара;
    • 100 мл растительного масла;
    • 100 мл .

    Способ приготовления:

    1. Капусту тонко шинкуют, морковь трут на терке.
    2. Чеснок мелко рубят ножом.
    3. Овощи кладут в емкость и присыпают куркумой. Тщательно перемешивают.
    4. В закипевшую воду высыпают соль и сахар. Снимают с плиты, вливают масло и уксус.
    5. Овощи заливают маринадом, накрывают крышкой, оставляют под гнетом 24 часа.

    Пряная с яблочным уксусом

    Любители менее кислой закуски и более мягкого вкуса используют для маринования . В отличие от столового, он добавляет во вкус фруктовые нотки.

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты;
    • 1 морковь;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 25 г соли;
    • 50 г сахара;
    • ½ л воды;
    • 25 г кориандра;
    • 10 г тмина;
    • 1 лавровый лист;
    • 150 мл .
    • Перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Капусту тонко шинкуют. Морковь трут на крупной терке.
    2. Овощи смешивают, присыпают солью и слегка мнут руками.
    3. В кипящую воду добавляют все специи и варят 2-3 минуты на медленном огне. Кастрюлю снимают, вливают масло и уксус.

    Дополнительная информация! Вкус закуски получится еще более интересным, если для маринования взять краснокочанную капусту.

    Сладкий болгарский перец гармонично сочетается со всеми «салатными» овощами, а маринадам придает сладко-кислый вкус.

    Ингредиенты:

    • 1 средний кочан капусты;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 10 шт. черного перца;
    • 2 шт. лавровых листа;
    • 25 г соли;
    • 50 г сахара;
    • 100 мл растительного масла;
    • 200 мл воды;
    • 100 мл .

    Способ приготовления:

    1. Капусту шинкуют, как можно тоньше. Морковь и болгарский перец нарезают соломкой.
    2. Овощи смешивают. Добавляют к ним лавровый лист, черный перец.
    3. В воде, доведенной до кипения, растворяют соль и сахар. Вливают масло и уксус.
    4. Овощи заливают маринадом, удалив из него лавровый лист, остужают, убирают на сутки в холодильник.

    Этот рецепт пришел с Кавказа, грузинского района Гурия и сразу завоевал популярность у ценителей необычных рецептов.

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты;
    • 1 свекла;
    • 1 морковь;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 500 мл воды;
    • 100 мл растительного масла;
    • 100 мл ;
    • 100 г сахара;
    • 30 г соли;
    • 2 шт. лавровых листа;
    • 5 шт. душистого перца;
    • 3 шт. гвоздики;
    • острый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Капусту нарезают очень крупно: в зависимости от размера большими кубиками, секторами и т.п.
    2. Морковь нарезают соломкой, свеклу — ломтиками, брусочками или крупными кубиками.
    3. Овощи выкладывают слоями, начиная со свеклы, затем морковь и капуста. Верхний слой должен заканчиваться свеклой. Разрезанный на дольки чеснок равномерно распределяют между всеми слоями.
    4. В закипевшей воде растворяют соль, сахар, все специи. Варят 2-3 минуты на медленном огне. Добавляют масло и уксус, кастрюлю сразу снимают с плиты.
    5. Овощи заливают горячим маринадом, оставляют на сутки под гнетом. Закуску можно подавать на стол или разложить по банкам и убирать в холодильник.

    По классическому рецепту закуску держат под гнетом 72 часа, затем убирают в холодильник. Прокалывать или перемешивать капусту не требуется.

    Дополнительная информация! К овощам можно добавить свежую зелень (сельдерей, кинза, петрушка), так же укладывая ее слоями.

    Несколько секретов приготовления

    Чтобы правильно мариновать капусту с уксусом, хозяйкам нужно помнить о некоторых тонкостях:

    • После добавления маринада к овощам, из него лучше убирать лавровые листья. Они могут придать блюду неприятную горечь.
    • Для ускорения приготовления закуски, заливать овощи нужно горячим маринадом.
    • Обязательно используйте груз, например, пластиковые бутылки, наполненные водой.
    • Стерилизовать тару необязательно, мариновать овощи можно в любой стеклянной или эмалированной емкости.
    • Столовый уксус в рецепте можно заменить на , или любой фруктовый сорт в следующей пропорции: на 100 мл 9% уксуса необходимо 150 мл 6 % уксуса других видов.

    Преимущества маринованной капусты — в быстроте ее изготовления. Затратив не так много времени, можно получить вкусную закуску, богатую витаминами и другими питательными веществами.
    Не бойтесь экспериментировать! Добавляя в рецепты разнообразные специи и приправы, у вас получится интересный фирменный рецепт!

    Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом является у многих людей любимым блюдом. Из всех заготовок она самая популярная. К тому же если это капуста быстрого приготовления, то ее необязательно закатывать в банки. Обычно кушать ее можно уже через день. Благодаря этому многие предпочитают ее готовить к различным праздникам и застольям.

    Маринованная капуста: простой рецепт

    Для приготовления понадобится 1 вилок капусты на пару килограмм, 1 морковка и 4 зубчика чеснока. Чтобы приготовить маринад, необходимы такие ингредиенты: на 1 л чистой воды — по 2 ст.л. сахара и соли, 4 ч.л. душистого перца и 10 горошин черного перца. Дополнительно требуется 100 мл уксуса с 9% концентрацией, несколько лавровых листьев и гвоздика.

    Маринование осуществляется поэтапно:

    1. Сначала нарезать капусту тонкими полосками. Для этого можно воспользоваться теркой, комбайном либо обычным ножом. Делать полоски потоньше. Чтобы она была хрустящей после приготовления, рекомендуется выбирать крепкие и тугие вилки.
    2. Почистить морковь и измельчить ее с помощью терки — сделать по форме такую, как корейская.
    3. Смешать оба овоща в большой миске или кастрюле. Можно воспользоваться тазиком. Не стоит мять смесь руками.
    4. Чеснок почистить и нарезать в виде тончайших пластин.
    5. Теперь полагается готовить маринад. Необходимо прокипятить воду и засыпать туда все оставшиеся ингредиенты. Уксус пока не добавлять. Теперь проварить снова смесь в течение 6 минут. В конце добавить уксус и весь чеснок. Из раствора убрать лавровый лист.
    6. Вылить его в емкость с морковью и капустой и тщательно перемешать. Теперь подождать, пока раствор остынет. Периодически помешивать.
    7. Капусту, морковь вместе с маринадом рассортировать по банкам объемом в 3 л. Не нужно наполнять их полностью до самого горлышка. Теперь емкости нужно поставить в холодное место на всю ночь. На следующий день сладкая маринованная капуста уже будет готова в употреблению. Но вкуснее всего она будет, если выждать 2-3 суток.

    При подаче на стол рекомендуется полить блюдо небольшим количеством любого растительного масла (но лучше всего использовать оливковое). Подавать капусту можно и в качестве закуски, и как салат. Рекомендуется добавлять лук и зелень. Из такого блюда еще можно приготовить винегрет. Блюдо имеет одновременно сладковатый, кислый и соленый вкус. Капуста очень хрустящая и приятно пахнет.

    Существует ряд особенностей приготовления маринованной капусты, которые рекомендуется учитывать, чтобы получить вкусное блюдо. К ним относится следующее:

    1. Мариновке поддается не только белокочанная капуста. Для этой процедуры подойдет любой сорт: цветная, пекинская, краснокочанная и другие.
    2. Рекомендуется выбирать плотные и тугие вилки, чтобы капуста после мариновки хрустела.
    3. Нарезать капусту можно мелкими и крупными кусками, соломкой, четвертинками.
    4. Обрабатывать в маринаде можно не только одну капусту. Туда рекомендуется добавлять и другие овощи, причем не только морковь. К примеру, можно добавлять свеклу, болгарский перец. Хорошим дополнением являются калина и клюква. Отлично подойдут для этого сливы, яблоки, брусника.
    5. Обязательно нужно добавлять чеснок. Он включен во все рецепты. А вот лук добавляют реже. При его использовании у готовой капусты появляется характерный вкус.
    6. Из специй подойдет перец, лавровый лист. Реже используются розмарин и тмин. Еще можно добавлять кориандр и гвоздику. Все это придает блюду незабываемые оттенки во вкусе и аромате. Иногда вместо специй по отдельности применяют уже готовые смеси, которые используются для приготовления моркови по-корейски. Кстати, еще можно добавлять имбирь.
    7. Лавровый лист рекомендуется убирать, чтобы от него не появился горьковатый привкус.
    8. Уксус подойдет виноградный, яблочный, столовый. Еще можно использовать эссенцию. Кроме того, его можно заменять свежим соком киви либо лимона.

    Маринование капусты с перцем и свеклой

    Приготовить маринованную капусту с болгарским перцем довольно просто. К тому же она быстро будет набирать вкус, так что на следующий день уже разрешается ее кушать. Для этого понадобится 2 кг капусты, 2 моркови, 1 болгарский перец средних размеров и 1 огурец. Чтобы приготовить маринад, понадобится на 1 л воды:

    • соль — 1 ст.л.;
    • сахар — 3 ст.л.;
    • уксус — 1 неполная большая ложка.

    Процесс приготовления включает следующие действия:

    1. Измельчить капусту ножом, теркой или комбайном.
    2. Натереть на терке огурец и морковь. При этом форма должна быть такой, как при приготовлении корейской моркови. Соломка должна быть аккуратной и длинной. Тогда блюдо получится очень красивым.
    3. Почистить болгарский перец и нарезать его тоже соломкой.
    4. Смешать все компоненты в большом тазике или кастрюле. Перемешивать рекомендуется руками. Овощи не должны быть помятыми, иначе начнет выделяться сок.
    5. Овощи нужно выложить плотно в 3-литровые банки. Разрешается немного утрамбовать содержимое руками либо ложкой. Не нужно наполнять банку до краев.
    6. Теперь необходимо приготовить маринад. Для этого прокипятить воду, высыпать туда сахар и соль. Затем выключить огонь и добавить уксус. Все тщательно перемешать и вылить в банки с овощами.
    7. Подождать, пока раствор остынет, после чего емкости убрать для хранения в холодильник.

    Есть и другой рецепт — капуста по-гурийски. В этом случае в дополнение к основному овощу используется свекла. Выходит очень вкусное и хрустящее блюдо. К тому же оно еще и очень красивое, так как за счет свеклы капуста тоже окрашивается в красноватый оттенок.

    Необходимо подготовить капусту весом 2 кг, 1 морковь, 1 свеклу, 1 стручок красного перца. Его можно заменить большой ложкой измельченного до порошкового состояния красного перца. Кроме того, требуется еще 8 зубчиков чеснока. Для маринада понадобится на 1 л воды 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, столько же яблочного уксуса, несколько горошин перца и лавровые листья. Кроме того, понадобится еще полстакана растительного масла.

    Приготовление включает такие стадии:

    1. Нарезать капусту крупными кусками. Можно разрезать весь вилок на 4 части, а потом каждую отдельную — еще на 4.
    2. Почистить свеклу и морковь и нарезать кругами. Их толщина должна быть примерно 5 мм. Если свекла слишком большая, то каждый круг можно разрезать на 2 половинки.
    3. Почистить чеснок и нарезать его пластинами.
    4. Убрать из стручкового перца семена и нарезать длинными полосками. Во время такой процедуры рекомендуется надевать перчатки.
    5. В кастрюлю больших размеров выложить слоями по очереди все ингредиенты. Потом эти слои повторить.
    6. Теперь полагается готовить маринад. Прокипятить воду и высыпать туда все компоненты, кроме масла и уксуса. Проварить 6 минут. После этого убрать лавровый лист и вылить в раствор масло и уксус.
    7. Кипящим составом залить овощи в кастрюле. Накрыть тарелкой и придавить ее так, чтобы раствор оказался сверху. Подождать, пока все остынет и убрать в холодильник на 5 суток.

    Хранить такое блюдо полагается в холодильнике. Единственным минусом является только то, что нужно его как можно быстрее скушать.

    Необычный рецепт

    Для капусты рекомендуется в некоторых рецептах использовать еще и имбирь в процессе маринования. Он имеет множество полезных свойств. К тому же блюдо выходит на вкус очень необычным, но приятным, так что нужно хотя бы раз в жизни его попробовать, и оно точно понравится.

    Для его приготовления необходимо подготовить такие продукты: 2 кг капусты, болгарский перец (1 штука), морковь (1 штука). Кроме того, понадобится еще 5 чесночных зубчиков. Имбиря требуется примерно 80 г. Чтобы приготовить капусту в маринаде, дополнительно понадобится 1,5 л воды, 6 ст.л. сахара, столько же масла, 4 ст.л. соли. Еще несколько лавровых листиков, 150 мл уксуса (в этом рецепте использовать исключительно яблочный) и 0,5 ч.л. молотого перца.

    Приготовление таким способом включает следующие основные действия:

    1. Измельчить капусту соломкой.
    2. Измельчить морковь на терке, которая используется для приготовления моркови по-корейски.
    3. Порезать болгарский перец полосками.
    4. Нарезать чеснок пластинками либо полосками.
    5. Корень имбиря почистить и нарезать тонкими кругами — они должны быть полупрозрачными.
    6. Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо сложить в кастрюлю и тщательно перемешать — можно это сделать руками. Нельзя мять продукты, иначе начнет выделяться сок.
    7. Теперь нужно приступить к приготовлению маринада. Необходимо прокипятить воду и высыпать туда все оставшиеся ингредиенты, за исключением уксуса. Проварить раствор 6 минут, после чего убрать лавровый лист и вылить уксус. Все тщательно перемешать.
    8. Маринад необходимо перелить в ту кастрюлю, где раннее уже были сложены овощи и прочие продукты. Затем нужно накрыть содержимое кастрюли большой тарелкой, используя ее в качестве пресса.
    9. Кастрюлю накрыть и подождать, пока раствор и все содержимое полностью остынут. Затем убрать емкость в холодильник. Через сутки закуска будет готова. Ее можно хранить в холодном месте не более месяца.

    Такое блюдо понравится каждому. К тому же оно еще и очень полезное.

    Маринование капусты с яблоками

    Кроме вышеперечисленных существует еще множество других интересных рецептов. Еще можно приготовить капусту с добавлением не только овощей, но и яблок, которые вместе потом будут мариноваться. Выйдет очень вкусное блюдо. На 2 кг основного овоща понадобится 3 моркови средних размеров, столько же болгарского перца и яблок. Кстати, плоды должны быть обязательно кисло-сладкими. Кроме того, понадобятся 1 головка чеснока и 1 стручок перца. Чтобы приготовить маринад, требуется на 2 л воды 3 ст.л. соли, 1 стакан сахара, неполный стакан уксуса. Затем понадобится еще несколько лавровых листьев, 5 гвоздик, 15 горошин перца.

    Готовить необходимо следующим образом:

    1. Измельчить капусту, делая 4 доли, а потом каждую порезать еще на 4 куска.
    2. Почистить перец и порезать его на 8 долей, делая перья. Острый перец необходимо разрезать пополам. Семена обязательно нужно убрать, так как они добавляют горечь. Эту процедуру лучше выполнять с надетыми на руки защитными перчатками.
    3. Морковь тоже почистить, а потом разрезать на круги. Их толщина должна быть примерно 5 см.
    4. Головку чеснока почистить и зубчики нарезать в виде пластинок.
    5. Яблоко разрезать на 6 долек. Это делать только перед тем, как класть их в кастрюлю, иначе они станут темнеть.
    6. Выложить все продукты, которые уже почищены и нарезаны, в кастрюлю. Можно использовать таз, банки и другие большие емкости по собственному усмотрению. Сначала необходимо выложить саму капусту. Потом высыпать чеснок. Затем слоями выложить морковь и перец. После этого добавить острый перец с чесноком. В конце остается только положить яблоки.
    7. Теперь остается приготовить маринад. Необходимо прокипятить воду и высыпать туда все ингредиенты. Затем проварить 5 минут. В конце вытащить лавровый лист и добавить уксус. Теперь снова ждать, пока раствор проварится и вылить его в емкости, наполненные овощами. Заливать их необходимо сразу, как только будут порезаны яблоки.

    Заключение

    Блюда из маринованной капусты быстрого приготовления у многих людей являются самыми любимыми. И не только благодаря приятному вкусу, но еще и тому, что приготовить их не составит труда. Да и потом — остается подождать всего 1-2 дня. Благодаря этому многие семьи предпочитают делать такие блюда на праздники.

    Маринованная капуста вкусная хрустящая — желанная закуска на любом столе и в праздники, и в будни. Конечно же, многие предпочтение отдают квашеной капусте, которую готовят благодаря естественному брожению. Квашеная капуста готовится несколько дней, а если завтра праздник? Тут вам на выручку и придут рецепты быстрой маринованной капусты.

    Всех любителей маринованной капусты мы сегодня порадуем классными быстрыми рецептами.

    Можно мариновать капусту на зиму и закручивать ее в банки. Наши рецепты — быстрые, есть такую капусту можно уже на следующий день, т.е. через 8-12 часов. Она прекрасно хранится в холодильнике до месяца. Правда такое редко случается, так как обычно все быстренько съедается уж очень она вкусная!

    Готовить можно ее на любой праздник будь то Новый год, День рождения или 8 марта, и просто на посиделки с друзьями.

    Все достойны внимания — капуста получается хрустящей, кисло-сладкой или немного острой, все зависит от набора специй и количества сахара, которое вы положите при приготовлении. Как всегда вкус вы можете отрегулировать сами. Выбирайте на свой вкус, а лучше постепенно попробуйте все рецепты маринованной капусты!

    Очень вкусная маринованная капуста (горячий способ) — пальчики оближешь

    Простой и быстрый рецепт абсолютно доступен каждому, делайте его хоть каждый день. А на выходе — очень вкусная капуста, просто пальчики оближешь. Набор продуктов самый простой.

    Секрет хрустящей капусты: выбирайте плотные сочные вилки белокочанной капусты для маринования

    • 2 кг белокочанной капусты
    • 150 г моркови(1 шт.)
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1 л воды
    • 2 ст. ложки соли
    • 2 стол. Ложки сахара
    • 3-4 шт. душистого перца
    • 8-10 шт. черного перца горошком
    • 4-5 шт. гвоздики
    • 2 шт. лаврового листа
    • 150 мл яблочного уксуса(6%) или 100 мл столового уксуса (9%)

    Приготовление по шагам:

    Все овощи хорошо промыть под проточной водой, обсушить

    Капусту нашинковать надо тонко. Для этого проще всего использовать острый кухонный нож, капуста тонко режется очень легко. Если вы не любите ручную работу. Можете использовать кухонный комбайн или специальную терку-шинковку или овощерезку. Главное капусту нарезать тонко.

    Морковь почистить и нашинковать тонкими брусочками. Проще всего это сделать на терке для корейской моркови. Если ее нет, просто натрите на крупной терке, на вкус это особо и не влияет

    Смешать капусту и морковь в тазу. НЕ мять! Наша цель – распределить морковь и капусту равномерно.

    Чеснок почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками.

    Готовим маринад:

    Воду вскипятить в кастрюле и добавить все специи: соль, сахара, перец черный и душистый, гвоздику, лаврушку.

    Дать покипеть 4-5 минут, чтобы специи отдали свой аромат рассолу и сахар и соль растворились полностью.

    Выключаем огонь и добавляем уксус и нарезанный пластинками чеснок. Хорошо перемешиваем рассол. Лаврушку можно убрать из рассола, но если вам по душе пряный вкус лаврового листа, можете его оставить. На мой вкус при долгом пребывании в рассоле лавра, рассол становится чересчур терпким и яркий вкус лаврового листа перебивает вкус не только остальных специи, но всего блюда, поэтому я всегда убираю его.

    Залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой и дать остыть.

    Раскладываем капусту вместе с рассолом в 3-х литровую банку или в большую кастрюлю. Отправляем в холодильник на ночь. Чтобы капуста была все время в рассоле в банку можно положить обычную капроновую крышку, а в кастрюлю просто тарелку меньшего диаметра. Наша цель подержать капусту в рассоле всю ночь, гнет нам не нужен.

    Капуста готова к употреблению уже на следующий день!

    Полейте ее растительным маслом, посыпьте зеленым лучком получится идеальная закуска и универсальный салат — вкусный, сочный и хрустящий!

    Через 2-3 дня маринованная капуста по этому рецепту станет еще вкуснее!

    Капуста, маринованная с болгарским перцем –быстрый рецепт

    Я очень люблю болгарский перец, поэтому любое блюдо, в котором он есть для меня априори не может быть не вкусным. Вот и маринованная капуста с ним получается изумительно вкусной! Обязательно приготовьте ее!

    Продукты:

    • 1,5-2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
    • 300 г болгарского перца (2 шт.)
    • 250 г -300 г моркови (2 средние)
    • 1 л воды
    • 1 стол. ложка с горкой каменной соли
    • 2-3 стол. ложки сахара
    • 10 мл уксусной эссенции (70%) – 1 десертная ложка

    Приготовление:

    1. Капусту помыть, снять верхние листья.

    2. Нашинковать капусту тонко острым ножом, теркой, овощерезкой или комбайном.

    3. Морковь помыть, почистить натереть на крупной терке

    4. Болгарский перец берите толстый, мясистый, ароматный. Надо его помыть, разрезать пополам и удалить семена и черешок. Порезать перец тонкими длинными кусочками — соломкой

    5. Выложить в большую кастрюлю и перемешать морковь, болгарский перец и капусту.

    6. Банку трехлитровую хорошо помыть, уложить туда нашу овощную смесь, слегка утрамбовывая.

    7. Мять не нужно. Наполняем банку не доверху — надо оставить место для маринада

    Готовим маринад:

    1. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, кладем соли и сахар. Ждем, когда рассол закипит, изредка помешивая ложкой.

    2. Когда он закипит, выключите огонь и добавьте уксус, хорошенько размешайте, чтобы он распределился равномерно в рассоле.

    3. Заливаем этим горячим рассолом нашу капусту. Оставляем до полного остывания на столе.

    4. Когда банка остынет полностью, ставим ее в холодильник на ночь. Через 8-12 часов маринованная капуста с болгарским перцем готова!

    5. Выкладывайте ее на тарелочку, полейте подсолнечным или оливковым маслом и зовите всех к столу! Приятного аппетита! Болгарский перец придает маринованной капусте неповторимый вкус и аромат!

    Капуста, маринованная с имбирем и болгарским перцем

    Это идеальный зимний витаминный салат из капусты. В нем есть также и болгарский перчик. Он сочетает все пользу овощей и имбиря. Его пикантный, в меру остренький вкус придает удивительные нотки готовой маринованной капусте. Любите маринованный имбирь? А капусту? Удивите своих гостей.

    Продукты:

    • 1 вилок капусты (1,5-2 кг)
    • 200 г моркови (1шт. средняя)
    • 60 г корня имбиря
    • 5 зубчиков чеснока
    • 2 болгарских перца
    • 1,4 л воды
    • 3 столовые ложки соли
    • 4-5 столовых ложек сахара
    • 4 столовые ложки растительного масла
    • 0,5 ч. ложки черного молотого перца
    • 2 лавровых листа (по желанию)
    • 150 мл яблочного уксуса(6%) или 100 мл 9% столового уксуса

    Приготовление:

    Капусту нашинковать любым удобным способом — ножом теркой или овощерезкой.

    Морковь почистить, помыть и натереть на терке соломкой – для корейской моркови или просто на крупной терке.

    Болгарский перец помыть, почистить от семян и нарезать полосками тоненько.

    Корень имбиря помыть и почистить и нарезать тонкими кружочками, удобнее всего это делать с помощью овощечистки.

    Все складываем в кастрюлю или в большую глубокую чашку и перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились

    Готовим маринад :

    Кипятим воду в кастрюле со специями сахаром и солью 3-4 минуты. Выключаем, добавляем уксус. Перемешиваем.

    Заливаем горячим рассолом овощи. Они должны быть полностью в рассоле.

    Накрываем тарелкой меньшего диаметра, чтобы все погрузить в рассол. Если это необходимо поставьте небольшой гнет – 0,5-1л банку с водой.

    Закрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем ставим в холодильник.

    Через сутки маринованная с имбирем и болгарским перцем капуста готова! Храниться она может также в холодильнике 1 месяц, но, как правило, съедается гораздо быстрее!

    Накладываем в тарелочку, поливаем маслом и наслаждаемся пикантным вкусом маринованной капусты с имбирем — просто сказочно вкусно! Попробуйте!

    Капуста по-гурийски – маринованная со свеклой (острая)

    Очень интересный вкус у этой маринованной капусты — сочная, хрустящая остренькая капуста, да еще яркая и красивая — настоящее украшение стола на праздник! Идеально подать ее к мясу или с или рисом. Капусту берите упругую, сочную, с плотными вилками, желательно зимних сортов.

    • 1 кг белокочанной капусты
    • 150 г свеклы (1 шт.)
    • 150 г моркови (1 шт.)
    • 3-4 зубчика чеснока

    Для маринада:

    • 500 мл воды
    • 1 стол. ложка соли с горкой
    • 100 г сахара (0,5 стакана)
    • 4-5 горошков душистого перца
    • 4 бутона гвоздики
    • 100 мл растительного масла (0,5 стакана)
    • 0,5 стакана яблочного уксуса (100 мл) или 65 мл 9% столового уксуса
    • 1 шт. лаврового листа
    • 0,5 чайн. ложки молотого красного острого перца или! стручок свежего

    Приготовление.

    1. Капусту очистить от покровных листьев, помыть.

    2. Нарезать на квадраты со стороной 2-3 см. Если любите крупнее, можете нарезать более крупно, даже 5-7 см, но тогда мариноваться она будет дольше по времени.

    3. Сложить в эмалированную кастрюлю.

    4. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

    5. Отправить к капусте.

    6. Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на терке и отправить к капусте.

    7. Далее чистим чеснок. Режем чеснок крупными кружками и отправляем в кастрюлю с овощами. Если вы не любите яркий вкус чеснока в капусте, можете чеснок не резать, а положить зубчики целиком, тогда вкус его в капусте будет тоньше, едва уловим, а у вас вдобавок будет еще и маринованный дольками чесночок.

    8. Перемешиваем руками овощи. Не мять!

    Готовим маринад

    1. В кастрюлю налить воды, добавить масло сахар, соль и все остальные специи.

    2. Нагреваем, доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Выключаем и добавляем уксус. Перемешиваем, чтобы он разошелся по всему рассолу.

    3. Этим ароматным горячим маринадом заливаем капусту с овощами.

    4. Сверху ставим тарелку на нее баночку с водой, 1 л банки вполне хватит.

    5. Маринада сначала будет не много – он не будет покрывать капусту. Но по мере остывания овощи отдадут свой сок (соль и сахар сделают свое дело).

    6. Оставляем под гнетом при комнатной температуре на одни сутки. Если порезали крупнее, то на 2 суток. За это время выделится достаточно сока и жидкости будет много. Капуста окрасится по краям в розовый свекольный цвет.

    7. Вместе с маринадом выкладываем капусту в банку и отправляем в холодильник на хранение.

    8. Капуста по-гурийски получается изумительно вкусной – хрустящей, в меру острой и красивой!

    Количество специй вы всегда можете отрегулировать на свой вкус — любите поострее кладите больше красного перца, не любите лавровый лист — можете его не класть. Вы на кухне хозяйка – можете регулировать на свой вкус любой рецепт, в том и прелесть домашней кулинарии.

    Эта капуста съедается очень быстро, особенно любят ее мужчины – прекрасная закуска на любой праздник!

    Еще один вариант приготовления капусты по-гурийски (видео).

    Для тех, кто любит мариновать капусту крупными кусками:

    Маринованная капуста с морковью, яблоками и болгарским перцем с уксусом — очень вкусная

    Продукты:

    • 2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
    • 2-3 шт. яблоки
    • 2 шт. моркови
    • 2 -3 шт. мясистого болгарского перца
    • 4 дольки чеснока (по желанию)
    • 2 л воды
    • 4 стол. ложки соли
    • 200 г сахара
    • 10 шт. черного перца горошком
    • 4 шт. душистого перца горошком
    • 3- 4 шт. бутонов гвоздики
    • 2 шт. лаврового листа
    • 1 стручок острого перца (по желанию)
    Приготовление

    1. Капусту по этому рецепту можно нашинковать по-разному — крупными кусочками или тонкими полосочками. Шинкуем капусту.
    Все овощи помыть и почистить.

    2. Болгарский перец порезать толстой соломкой.

    3. Морковь порезать можно так, как вам больше нравится – соломкой или кружочками.

    4. Чеснок порезать пластинками или брусочками.

    5. Острый перец порезать на кружочки, если вы хотите острую капустку. Если не хотите, можете его и не добавлять, и без него получится очень вкусно.

    6. Капусту выложить в кастрюлю с овощами послойно. То есть первый слой кладем капусту, затем морковь, потом болгарский перчик, посыпать чесноком и затем острым перцем.

    Сделать маринад

    1. Налить в кастрюлю воды и закипятить, положить все специи и сахар с солью, кроме уксуса. Дать покипеть 5 минут. Выключить. Добавить яблочный или столовый уксус и все перемешать

    2. Пока ждете закипания рассола в кастрюле, займитесь яблоками.

    3. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину, порезать еще на 2-3 части каждую четвертинку. Выложить яблоки в кастрюлю с капустой и овощами.

    4. Залить все горячим рассолом, убрать лаврушку.

    5. Накрыть тарелкой, чтобы овощи все оказались в маринаде. Закрыть крышкой дать остыть и отправить в холодильник на 2-3 суток.

    Спустя положенное время маринованная капустка с яблоками и овощами будет готова! Вкусная, сочная и хрустящая с нежным болгарским перцем и яблоками

    Маринованная капуста по-грузински (видео)

    Интересное блюдо, мариновать капусту по-корейски можно любую: белокочанную, пекинскую, цветную.

    При готовке всегда учитывайте тот факт, что капуста по этому рецепту никогда не шинкуется мелко. А наоборот режется достаточно крупно или вообще квадратами. А морковь, безусловно, трем на терке для корейской морковки.

    Важно: Маринование капусты происходит не в рассоле, а в горячем масле со специями, к которому потом присоединяется сок овощей.

    Продукты:

    • 1 кг белокочанной капусты
    • 1 крупная морковь
    • 100 мл растительного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 2 чайные ложки сахара
    • по 0,5 чайн. ложки тмина, душистого и острого перца

    Приготовление:

    1. Вилок капусты помыть, удалить покровные листья.

    2. Нарезать капусту на квадраты:

    3. Выложить в кастрюлю и слегка подавить, чтобы появился капустный сок. Не перестарайтесь!

    4. Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови. Если ее нет, то просто натрите на крупной терке или нарежьте тонкими длинными, узкими полосочками. Принципиально на вкус это не влияет, только на внешний вид.

    5. Чеснок помыть, почистить и пропустить через давилку, смешать с тертой морковью.

    6. Овощи готовы. Осталось сделать маринад.

    Маринад для корейской моркови – горячее масло со специями.

    1. Разогреть растительное масло на сковороде до легкого дымка. Сразу выключить огонь и добавить специи, кроме уксуса, перемешиваем и выливаем горячее масло со специями в смесь моркови и чеснока, перемешиваем.

    2. Соединяем морковь с чесноком и специями и белокочанную капусту, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Накрываем капусту тарелкой и ставим сверху груз – 1 л банку с водой.

    3. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов для маринования.

    Все! Маринованная капуста по-корейски готова! Приятного аппетита. Хранить ее можно в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

    Приятного аппетита!

    Маринованная капуста Провансаль за 3 часа — классический рецепт быстрого приготовления

    Это быстрый классический способ маринования белокочанной капусты. Рецепт очень простой и быстрый, а капуста получается необыкновенно вкусной и ароматной.

    Продукты:

    • 1 кг белокочанной капусты
    • 150 г моркови (1 шт.)
    • 150 г болгарского перца (1 шт.)
    • 1-1,5 чайн. ложка соли
    • 50 г сахара
    • 200 мл воды
    • 60 мл растительного масла
    • 1 лавровый лист (по желанию)
    • 1-2 зубчика чеснока
    • 2-3 шт. душистого перца и черного перца горошком
    • 40 мл столового уксуса 9% (2 стол. ложки)

    Приготовление:

    1. Вилок капусты очистить от верхних покровных листьев, тщательно помыть.

    2. Тонко шинкуем капусту ножом или комбайном.

    3. Складываем в большую кастрюлю, так как в нарезанном виде она занимает довольно большой объем.

    4. Посыпать солью и сахаром и помять капусту, чтобы стала чуть-чуть прозрачной и дала сок. Но без фанатизма, иначе в готовом виде она будет чересчур мягкой, а нам нужна хрустящая капуста.

    5. Сладкий болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать тонкими длинными брусочками – соломкой.

    6. Морковь помыть, почистить и тоже нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

    7. Чеснок почистить, помыть и измельчить – порезать ножом или пропустить через пресс и отправить в кастрюлю к овощам.

    8. Добавить в кастрюлю с овощами горячую кипяченую воду, растительное масло и уксус. Хорошенько перемешайте, чтобы вкус равномерно распределился. Можно попробовать на соль и сладость и добавить сахара и соли, если это необходимо

    9. Капусту плотненько прижать рукой. Накрыть капусту тарелкой, чтобы капуста с овощами оказалась полностью в рассоле, сверху на тарелочку ставим литровую банку с водой и отправляем в прохладное место – в холодильник или на балкон (в лоджию), если на улице осень или ранняя весна на 3-6 часов.

    Минимальное время приготовления капусты «Провансаль» 3 часа, но лучше 5-6 часов. Чем дольше она маринуется в рассоле, тем вкуснее становится. Для хранения перекладываем плотненько в стеклянные банки и храним в холодильнике.

    Капуста получается очень вкусной, хрустящей, ароматной. Вы можете по желанию добавлять любимые специи – тмин, гвоздику или кориандр. Но наш рецепт самый простой и быстрый, и капуста получается изумительно вкусной и хрустящей.

    Секреты приготовления вкусной маринованной капусты

    • Вилки белокочанной капусты нужно брать упругие и плотные, тогда маринованная капуста получается вкусной и хрустящей.
    • От способа нарезки зависит время маринования капусты: чем тоньше нарезка,тем меньше времени необходимо.
    • Для маринования используется яблочный уксус или столовый разной концентрации, а также можно мариновать соком лимона, или разведенной в воде лимонной кислотой.
    • Специи для маринования капусты используются любые — самые любимые, обычно это различные перцы горошком, чеснок, лавровый лист, гвоздика, можно использовать куркуму или специальные наборы для корейской моркови.
    • Лавровый лист лучше вынимать из маринада после приготовления и не оставлять в капусте, иначе она станет горчить и вкус лаврушки будет чересчур ярким, доминирующим. Но если вас это не смущает вы можете оставить его.
    • Вместе с капустой можно мариновать овощи и фрукты: болгарский перец, морковь, яблоки, виноград и клюкву. Капуста приобретает очень богатый вкус. Вы всегда можете составить свой уникальный рецепт!

    Хотите порадовать себя маринованной капустой? Для этого не придется тратить много времени на ожидание. Но чтобы кушанье доставило удовольствие, необходимо приготовить правильный маринад для капусты. Для разных видов кочанов подходят свои рецепты. О тонкостях приготовления узнаете в данной подборке.

    Капуста быстрого засола под горячим маринадом

    Желанной гостьей на любых столах с давних времен считается маринованная капуста. Она великолепно дополняет рыбу и мясо.

    Ингредиенты:
    • лавр – 5 листов;
    • морковка – 1 шт.;
    • сахар – 8 ст. ложек;
    • чеснок – 3 зубка;
    • соль – 4 ст. ложки;
    • вода – 1100 мл;
    • уксус – 200 мл столовый;
    • масло – 210 мл подсолнечное.
    Приготовление:
    1. Капусту нарезать крупнее.
    2. Натереть морковку.
    3. Порубить чесночные зубки. Смешать с морковной стружкой.
    4. Раскладывать в емкость слоями.
    5. В воду всыпать сахар. Присоединить соль. Залить уксус, масло. Поместить лавр. Смешать. Вскипятить. Получится маринад.
    6. Залить овощи. Установить гнет. Выдержать часа три.

    Маринад для капусты кусочками

    Этот вариант подходит для любителей больших кусков капусты. Рецепт рассчитан на кочан весом два килограмма. Используйте белокочанную капусту.

    Ингредиенты:
    • соль – 2 ст. ложки;
    • перец – 4 горошины душистый;
    • масло – 240 мл растительное;
    • вода – 1 литр;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • перец – 6 горошин черный;
    • уксус –100 мл (9%).
    Приготовление:
    1. Вскипятить воду. Засыпать сахарным песком. Подсолить. Поместить горошины перца. Проварить семь минут.
    2. Влить уксус, масло. Размешать. Полученным маринадом залить овощ.
    3. Для маринования потребуются сутки.

    Белокочанная капуста в маринаде с клюквой

    Простой вариант приготовления, который порадует всех идеальным вкусом.

    Ингредиенты:
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • масло – 240 мл подсолнечное;
    • капуста – 2100 г белокочанная;
    • вода – 1000 мл;
    • уксус – 240 мл;
    • морковка – 2 шт.;
    • клюква – 45 г;
    • соль – 1 ст. ложка.

    Рецепт салата из капусты с уксусом — Любовь и лимоны

    Этот рецепт салата из капусты с уксусом станет хитом на вашем следующем приготовлении пищи! Он сладкий и острый, хрустящий и освежающий, и его очень легко приготовить.

    В этом мире есть два типа людей: те, кто любит салат из капусты с уксусом, и те, кто любит салат из капусты со сливками. Обычно я отношу себя к любителям сливочного салата из капусты (если вы тоже, найдите мой рецепт здесь!), но в последнее время этот рецепт салата из капусты с уксусом действительно попал в точку.

    Я добавляю его в заправку из яблочного уксуса из 7 ингредиентов и посыпаю поджаренными семечками подсолнуха для дополнительного хруста. Он сладкий и острый, легкий и освежающий, и чертовски веселый и красочный. Если вам нужен легкий гарнир для приготовления пищи или пикника в ближайшие несколько недель, я настоятельно рекомендую вам попробовать его. Это гарантированно будет хитом!

    Ингредиенты рецепта салата из капусты с уксусом

    Этот рецепт салата из капусты с уксусом начинается с большого количества хрустящих овощей: красной капусты, зеленой капусты и моркови .Я режу овощи сама, потому что считаю, что так они имеют наилучшую текстуру и вкус, но если у вас мало времени, я вас полностью понимаю! Чтобы упростить задачу, замените капусту и морковь 6 чашками смеси капустного салата, купленной в магазине.

    Я дополняю рецепт этими простыми ингредиентами:

    • Зеленый лук – Для луковой глубины вкуса.
    • Заправка из яблочного уксуса. Если вы спросите меня, хороший салат из капусты с уксусом должен быть немного сладким, поэтому в этом рецепте я уравновешиваю острую заправку чайной ложкой меда.
    • Семечки подсолнуха – Поджарьте их на небольшой сухой сковороде на медленном огне, чтобы подчеркнуть их ореховый вкус.
    • Морская соль – Чтобы сделать все вкусы более яркими.
    • И петрушка – Для свежего штриха!

    Ниже представлен полный рецепт с размерами.

    Как приготовить салат из капусты с уксусом

    Рецепт салата из капусты с уксусом очень прост в приготовлении! Вот что вам нужно сделать:

    Сначала сделайте перевязку. Вместо того, чтобы взбивать заправку в отдельной маленькой миске, я делаю ее прямо на дне миски, которую буду использовать для приготовления салата из капусты. Меньше посуды = легче уборка!

    Затем добавьте измельченные овощи, зеленый лук и соль. Перемешайте, чтобы объединить.

    Теперь пришло время расслабиться. Этот рецепт салата из капусты с уксусом лучше всего подходит после того, как овощи промаринуются в заправке. Накройте миску и охладите не менее 20 минут (и до 2 дней!), прежде чем подавать на стол.

    Наконец, приправить по вкусу. После того, как салат из капусты остынет, попробуйте и отрегулируйте приправы. Непосредственно перед подачей посыпать петрушкой и семенами подсолнуха и перемешать. Наслаждаться!

    Салат из капусты с уксусом Рекомендации по подаче

    Как и салат из капусты с майонезом, салат из капусты с уксусом — вкусный гарнир для приготовления пищи. Мы любим его с классическими закусками, такими как фруктовый салат и кукуруза в початках, с одним из этих рецептов в качестве основного блюда:

    Если у вас остались остатки, приберегите их на обед на следующий день.Они хорошо сочетаются практически с любым бутербродом — с этим сэндвичем Капрезе, сэндвичем с авокадо или даже с этим жареным сыром! Вы действительно не ошибетесь.

    Другие любимые салаты и салаты

    Если вам нравится этот салат из капусты на основе уксуса, попробуйте один из следующих вкусных салатов:

    Салат из капусты с уксусом

    Время приготовления: 20 минут

    Время охлаждения: 20 минут

    Серв. 6

    Этот сладкий и острый салат из капусты с уксусом станет идеальным гарниром для приготовления пищи и пикников.Вы можете приготовить его за 2 дня до приготовления — просто подождите, чтобы добавить семена подсолнечника и петрушку до последней минуты.

    • ½ Recipe Apple Cider Vinebar Charting
    • 1 Дополнительная чайная ложка Мед
    • 4 чашки измельченной зеленой капусты
    • 2 чашки измельченной красной капусты
    • 2 средних морковка, нарезанные в тонкие пилинг
    • 2 Scallions, нарезанные
    • морская соль
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
    • ¼ чашки поджаренных семечек
    • Приготовьте заправку из яблочного уксуса и положите в большую миску с 1 дополнительной чайной ложкой меда.Добавьте капусту, морковь, зеленый лук и соль и перемешайте.
    • Охладите не менее 20 минут, приправьте по вкусу и перед подачей посыпьте петрушкой и семенами подсолнуха.

    Пикантная тушеная капуста с луком и беконом

    Я нашла этот рецепт на сайте Closet Cooking, который, по моему мнению, идеально подойдет в качестве гарнира к солонине, которую я готовила на ужин (опубликую завтра). Вкусный гарнир ко Дню Святого Патрика, который обязательно понравится вашим гостям.Моему мужу это так понравилось, что он съел три порции за ужином, и остальным из нас это тоже очень понравилось. Я соединила это блюдо из капусты и солонину с пюре из красного картофеля, чтобы получить вкусную и сытную еду. Спасибо за отличный рецепт, Кевин!

    Как приготовить острую тушеную капусту с луком и беконом

    Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим и полностью не прожарится. Достаньте бекон и положите его на бумажные полотенца, чтобы он стекал. Измельчите в крошку.

    Положите лук в сковороду с жиром от бекона и готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. Примечание: мой бекон был очень постным, поэтому в сковороде было очень мало жира от бекона, поэтому я добавила немного кулинарного спрея из оливкового масла.

    Добавьте кочанную капусту в сковороду и готовьте, периодически помешивая, 10–12 минут или пока она не станет мягкой. Добавьте крошку бекона, сахар и яблочный уксус, затем приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу; перемешайте и готовьте еще минуту, пока не испарится жидкость.Попробуйте и при необходимости еще раз приправьте. Подавать немедленно. Наслаждаться.

    Пикантная тушеная капуста с луком и беконом

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 17 минут

    Общее время: 22 минуты

    Курс: Гарниры

    Кухня: Американская

    Порций: 4

    Автор: Пэм / Из любви к кулинарии

    • 3 ломтика приготовленного и раскрошенного бекона
    • ½ сладкого желтого лука, нарезанного ломтиками
    • ½ кочана тонко нарезанной зеленой капусты
    • 2 ст.л. яблочного уксуса
    • 2 ч.л.
      • В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим и полностью не прожарится.Достаньте бекон и положите его на бумажные полотенца, чтобы он стекал. Измельчите в крошку.
      • Положите лук в сковороду с жиром от бекона и готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. Примечание: мой бекон был очень постным, поэтому в сковороде было очень мало жира от бекона, поэтому я добавила немного кулинарного спрея из оливкового масла.
      • Добавьте кочанную капусту в сковороду и готовьте, периодически помешивая, 10-12 минут или пока она не станет мягкой. Добавьте крошку бекона, сахар и яблочный уксус, затем приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу; перемешайте и готовьте еще минуту, пока не испарится жидкость.Попробуйте и при необходимости еще раз приправьте. Подавать немедленно. Наслаждаться.

      Блюдо Джима Диксона «Сделай сам»: карамелизированная капуста по-шведски

      Джим Диксон писал о еде для WW более 20 лет, но в настоящее время большую часть своего времени он проводит в своем специализированном продовольственном бизнесе, специализирующемся на оливковом масле, Wellspent Market. Джим всегда любил поесть, и он поощряет своих клиентов готовить, каждую неделю отправляя им рецепты через свой информационный бюллетень. Мы рады, что он вернулся, создавая специальные блюда специально для читателей WW .

      Карамелизированная капуста по-шведски

      В любимой колонке New York Times редактор продуктов питания Сэм Сифтон заглянула к беременной соседке и уловила запах капусты, приготовленной ее бабушкой. Кальпудинг — это шведская запеканка, примыкающая к мясному рулету, в которой есть мои любимые овощи, карамелизированные в патоке (также известной как тростниковый сироп). В то время как я был соблазнен кальпудингом, меня привлекло описание капусты шведским шеф-поваром Магнусом Нильссоном как похожей на говядину и наполненной умами.Я пропустил мясо и только сделал капусту.

      Рецепт Сифтона в Times заменяет общедоступную патоку европейским золотым сиропом, приготовленным из сахарной свеклы, но я обратился к общеамериканскому подсластителю, который у большинства из нас уже есть, кленовому сиропу. Я добавляю немного уксуса, чтобы сделать вкус ярче, и готовлю в духовке, а не на плите. Капуста получается темной, хрустящей по краям и почти неузнаваемой, но вкусной.

      Карамелизированная капуста по-шведски (Джим Диксон)

      1/2 кочана зеленой капусты, нашинкованной

      1 луковица, нарезанная

      3 ст.л. кленового сиропа

      2 ст.л. Соль и черный перец по вкусу

      Смешайте капусту, лук, кленовый сироп, уксус, оливковое масло, соль и перец в чугунной сковороде или 9-дюймовой квадратной форме для запекания.Выпекайте при 350 градусах около 90 минут, периодически помешивая или пока капуста не станет коричневой и даже немного подгоревшей по краям. Попробуйте и добавьте соль, если необходимо.

      На 4-6 порций.

      Краснокочанная капуста с морковью и кинзой

      Ты должен попробовать эту маринованную краснокочанную капусту! Это идеальный гарнир или начинка для многих наших летних фаворитов.

      Краснокочанная капуста идеальна для лета. На тарелке тушеная свинина с ревенем и маринованный красный лук, домашние булочки, салат из черной фасоли с киноа, салат из капусты, маринованные кабачки и, конечно же, маринованная краснокочанная капуста.

      Читайте также: Десять шагов к быстрому приготовлению солений в холодильнике, быстрого маринования лука, тушеной краснокочанной капусты

      Эта маринованная краснокочанная капуста имеет прекрасный вкус, но при этом не слишком острая. Рассол, как вы увидите в рецепте, содержит больше воды, чем уксуса, что обеспечивает гораздо более мягкий вкус, чем у других маринованных овощей. Приправа из имбиря и кинзы — фантастическое сочетание.

      Измельченная красная капуста, морковь, кинза, имбирь и перец горошком в легком рассоле.

      Посмотрите, какие красивые цвета! Попробуйте его с липкими ребрышками, рваной свининой, тако, гамбургерами или блюдами с высоким содержанием жира и углеводов, которые нуждаются в легкой освежающей ноте.

      Великолепные цвета и свежий вкус быстро объединяются в этом вкусном блюде.

      Я даже не упомянул, как быстро и легко его сделать. Чуть-чуть потрепаться и ты в пути. Вы можете подавать этот салат через несколько часов, но я рекомендую дать ему отдохнуть не менее 24 часов, чтобы ароматы смешались, а капуста немного размякла.

      Рецепт маринованной краснокочанной капусты

      Краснокочанная капуста с имбирем и кинзой

      Маринованная краснокочанная капуста с морковью, имбирем и кинзой — вкусное сочетание. Отличный гарнир или начинка для гамбургеров, бутербродов и тако.

      Подготовка: 15 минут

      Приготовление: 2 минуты

      Порции: 2 чашки

      • 1/4 кочана краснокочанной капусты (1 стакан натертой)
      • 2 средние моркови (1 стакан натертой)
      • 1/4 пучка кинзы (1/4 стакана нарезанного)
      • 3-5 тонких ломтиков свежего имбиря
      • 1/ 2 ч.л. черного перца горошком
      • 1/3 стакана яблочного уксуса
      • 2/3 стакана воды
      • 1/2 ч.л. соли
      • 2 ч.л. сахара
      • Помыть и подготовить овощи.Капусту нарежьте тонкой соломкой (или используйте терку), натрите морковь и нарежьте кинзу.

      • Добавьте имбирь и перец горошком в банку на 2 чашки.

      • Слой капусты, моркови и кинзы. Выложите их слоями, как лазанью, или смешайте и добавьте в банку — на ваше усмотрение. Оставьте 1/2 дюйма пространства между верхней частью овощей и краем банки.

      • В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Снять с огня и залить овощи в банке.

      • Прижмите овощи, чтобы максимально удалить воздух. Сверху добавьте еще рассола, пока овощи не будут полностью покрыты.

      • Ешьте и наслаждайтесь в любое время, хотя маринование капусты в течение как минимум 12 часов сделает ее вкус лучше и немного смягчит ее.

      • Хранить в холодильнике 2-3 недели.

      Эту капусту нужно хранить в холодильнике. Это не то же самое, что квашеная капуста, и при этом она не безопасна для консервирования.

      Убедитесь, что все биты покрыты рассолом.

      Варианты попробовать

      Вы можете приготовить маринованную краснокочанную капусту по своему вкусу. Поскольку он хранится в холодильнике всего пару недель, думайте об этом больше как о рецепте, чем о варенье. Есть где попробовать разные штуки, например…

      • Используйте другой сорт капусты. Используйте любую капусту, к которой у вас есть доступ; красная и зеленая капуста имеют одинаковую хрустящую текстуру, савойская капуста или капуста наппа будут немного мягче.
      • Добавить разные овощи. Краснокочанная капуста окрашивает рассол и другие овощи, но даже после недельного простоя вы все равно получите некоторые различия в цвете, текстуре и вкусе, добавив морковь, сладкий перец, редис и т. д.
      • Добавить разные специи. Мне нравится комбинация имбиря и кинзы в этом рецепте, но есть и много других вариантов. Острый перец или перцовые хлопья для легкого пикантного вкуса? Как насчет добавления чеснока или лука? А семена горчицы, кориандра или тмина? Бьюсь об заклад, фенхель и капуста тоже будут сочетаться.Возможности безграничны.
      • Используйте предварительно измельченную смесь капустного салата. Для максимально быстрого и легкого приготовления просто замаринуйте предварительно упакованную смесь капустного салата.

      Как долго хранить маринованную краснокочанную капусту

      Маринованную краснокочанную капусту можно хранить в холодильнике 2-3 недели.

      Обратите внимание, что этот рецепт не подходит для консервирования в автоклаве с водяной баней или автоклаве. Это также не то же самое, что квашеная капуста, и с ней не следует обращаться как с таковой, ее нужно хранить в холодильнике.

      Как использовать маринованную капусту

      Маринованную капусту можно использовать как гарнир (например, капустный салат) или как приправу (например, маринованные халапеньо).

      Я очень люблю маринованную краснокочанную капусту и маринованный красный лук со свининой! На этот раз со сливочным салатом из огурцов в немецком стиле.

      Идеально подходит для приготовления жирных, тяжелых блюд или сладкого/липкого мяса. Эта капуста создаст освежающий контраст и подарит вашим вкусовым рецепторам еще что-то приятное.Попробуйте это поверх или рядом с:

      • рваное, жареное мясо или мясо барбекю
      • тако
      • бургеры
      • бутерброды

      Он также идеально подходит для пикников и обедов, просто возьмите с собой банку и вилку! Это также хороший подарок хозяйке для того друга-гурмана, который любит пробовать что-то новое.

      Нарежьте овощи, сделайте рассол, залейте рассолом овощи, дайте отдохнуть и наслаждайтесь.

      БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СОЛИНОВ

      Вот мои любимые рецепты солений.

      Классический рассол для быстрого приготовления овощей в холодильнике — только соленья для холодильника

      Маринованная свекла – используйте в качестве маринада для холодильника или придайте устойчивость при хранении с помощью бани с горячей водой

      Фасоль дилли – используйте в качестве солений в холодильнике или придайте ей устойчивость при хранении в ванне с горячей водой

      Маринованные острые перцы — используйте в качестве маринадов в холодильнике или придайте им устойчивость при хранении в ванне с горячей водой

      Маринованный красный лук — используйте только в качестве солений для холодильника

      Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете и как вы его использовали.Комментируйте ниже или делитесь своими фотографиями и идеями в Instagram @getgettys или Facebook @GettyStewart.HomeEconomist.

      Подпишитесь, чтобы получать статьи Getty на свой почтовый ящик. Вы получите рецепты, практические советы и отличную информацию о еде, подобную этой. Гетти — профессиональный экономист по домашнему хозяйству, спикер и писатель, предлагающий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она – автор самой продаваемой в Манитобе поваренной книги «Фрукты прерий», основатель Fruit Share, мама и овощевод.

      Салат из красной капусты и уксуса — питательный

      Просто дай мне рецепт!

      Иногда нам просто нужно что-то легкое, верно?! Как насчет супер простого рецепта салата из капусты на основе уксуса? Краснокочанная капуста с уксусом — вот что это! Всего 10 минут от начала до конца, вкусно, разнообразно и смотрите, как красиво! Также без майонеза, с быстрой заправкой из салата из капусты с уксусом и маслом.Несколько простых ингредиентов, и у вас есть идеальная сторона для гамбургеров, бутербродов, ребрышек или чего-либо еще, что вы едите на пикнике. Это даже восхитительно с салатной зеленью!

      Преимущества салата из капусты для вашего сердца

      Салат из капусты не так уж вреден для здоровья, но майонезная заправка не приносит пользы ни вашему сердцу, ни талии. Вот почему этот полезный салат из красной капусты содержит вкусную заправку из уксуса и масла, которую очень просто приготовить. Но польза салата из капусты для здоровья не ограничивается заправкой.Начнем с этой капусты.

      Это так красиво! Иногда ее называют красной капустой, а иногда — пурпурной капустой, нельзя отрицать ее красоту. У меня определенно есть момент с этим овощем.

      Фиолетовая капуста содержит антоцианы , как и черника. Они также относятся к крестоцветным овощам, поэтому обладают такими же полезными свойствами, как брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста. Известно, что эта группа продуктов питания обладает противораковыми свойствами , а также общей сильной антиоксидантной активностью .(Если вам нравится фиолетовая капуста, посмотрите также мой салат из шпината «Ешьте радугу»!)

      И морковь!

      Помимо низкого содержания калорий и высокого содержания клетчатки, морковь также является отличным источником витамина А , а также небольшого количества витамина К и калия. Кроме того, вопреки распространенному мнению, в моркови , а не высокое содержание сахара. Наслаждайтесь морковью!

      Для заправки мы используем простой уксус, масло и некоторые травы.

      Мое любимое масло в оливковом масле. Высокое содержание мононенасыщенных жиров делает это масло одним из самых полезных для сердца. Оливковое масло первого холодного отжима считается лучшим, но оно не подходит для приготовления пищи. Тем не менее, он идеально подходит для приготовления заправки из салата из капусты с уксусом и маслом! Если вам нужно отличное универсальное масло, вам подойдет обычное оливковое масло. Вы также можете использовать масло виноградных косточек или масло авокадо. Вам нужно масло с нейтральным вкусом.

      Травы также богаты питательными веществами. Травы и специи богаты антиоксидантами .Так что смело используйте травы и специи!

      Часто задаваемые вопросы и замены

      Как долго хранится салат из капусты?

      Вы получите около 3-5 дней без капустного салата. Это потому, что заправка начинает впитываться в овощи и делает их сырыми. Если вы не собираетесь есть салат из капусты в течение нескольких дней, держите заправку отдельно от овощей, пока не будете готовы. Тогда у вас будет около 7 дней, а то и больше!

      Можно ли заморозить салат из капусты?

      №Я не рекомендую пытаться заморозить салат из капусты. Как правило, свежие овощи плохо замораживаются, если только вы не собираетесь готовить их после оттаивания. Замораживание частично разрушает молекулярную структуру пищи, и вы получите действительно мягкую капусту, когда разморозите ее. К сожалению, то, что вы не едите в течение примерно 5 дней, следует выбросить.

      Как шинковать капусту?

      Капусту можно шинковать двумя основными способами; с помощью мандолины или вручную с помощью старой доброй разделочной доски и ножа.

      Измельчить на мандолине
      Разрезать кочан капусты на четвертинки через сердцевину. Отрегулируйте мандолину до желаемой толщины и просто нарежьте каждую четвертинку капусты, придерживая сердцевину рукой. Вы, вероятно, захотите отказаться от сердцевины вместо того, чтобы нарезать ее.

      Для шинкования вручную
      Разрежьте кочан на четвертинки через сердцевину. Разрежьте по диагонали, чтобы удалить сердцевину из каждой четверти. Теперь используйте свой нож, чтобы нарезать капусту так тонко, как вам нравится.Когда вы закончите, вы можете разрезать ломтики вдоль пополам, чтобы их было легче съесть позже, но это ваш выбор.

      Можно ли использовать для этого салат из капусты в пакетиках?

      Да. Если вы хотите приготовить этот очень быстрый, но все же полезный домашний салат из капусты, используйте целый пакет на 16 унций простых овощей из капусты и продолжайте делать заправку в соответствии с рецептом.

      Такой простой и полезный рецепт салата из капусты требует пикника, верно? Вот несколько идеальных рецептов, которые можно приготовить с салатом из красной капусты с уксусом:

      Если вы готовите салат из красной капусты с уксусом, расскажите мне в комментариях!

      Салат из красной капусты с уксусом

      Этот салат из капусты очень простой, вкусный, полезный и эффектный! Отлично само по себе или в гамбургере, салате или бутерброде.

      • ½ руководитель Краснокочанной капусты, измельченный
      • 2 большая морковь, жюльен или тертый
      • ¼ кружка Яблочный уксус
      • ¼ кружка Оливковое масло
      • (по желанию) 2 столовые ложки кленового сиропа или меда
      • ½ чайная ложка Семя сельдерея
      • ½ чайная ложка Сушеный укроп
      • ½ чайная ложка Свежий молотый перец
      • Солить по вкусу, если нужно
      1. В большой миске смешайте капусту и морковь.

      2. В другой миске смешайте оставшиеся ингредиенты, кроме соли.

      3. Смешайте овощи с заправкой.

      4. Попробуйте и при необходимости посолите. Я считаю, что мой не нуждается ни в соли, ни в подсластителе.

      5. Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.

      Рецепт вареной капусты медленного приготовления

      Лучшая в мире вареная капуста

      Прежде чем я поделюсь рецептом вареной капусты, позвольте мне внести ясность. Да, капуста будет выделять запах во время приготовления, однако, чтобы избавиться от неприятного запаха, просто промойте овощ в небольшом количестве уксуса или добавьте лимонный сок.

      Хорошо, теперь, когда мы преодолели недостатки приготовления капусты, давайте продолжим. Если вареная капуста нравится вашим вкусовым рецепторам, попробуйте ее отварить.Просто немного отличается от салата из капусты.

      Вареная капуста — это очень вкусный овощной гарнир, который можно добавить, чтобы сделать еду более питательной. На протяжении многих лет вареная капуста подвергалась сильной критике за сильный птичий запах, который выделяется при ее приготовлении.

      Но уверяю вас, запах можно уменьшить, если хорошо промыть уксусом или добавить свежий лимонный сок в кипящую воду. Опять же, капуста — отличный выбор в качестве гарнира к вашему следующему ужину для души.

      Вот простой и легкий в исполнении рецепт варки капусты.

      вареная капуста

      4 рецепт кипяченой капусты

      рецепт ингредиентов:

    • 1 голова капуста, зеленый
    • 2 ломтика толстого бекона
    • 2 ломтики лимонного сока, если требуется
    • уксус, если требуется
    • ALT на вкус

    посуда и посуда:

    • 1 кастрюля на 5 или 6 литров
    • 1 разделочная доска
    • 1 нож из нержавеющей стали

    Инструкции по рецепту:

    Как всегда, ключом к отличному приготовлению пищи является подготовка и использование качественных ингредиентов.

    1. Очистите капусту, удалив верхний слой листьев. Кочан капусты разрежьте на четыре части и промойте под холодной проточной водой.
    2. Визуальный осмотр капусты на наличие насекомых или червей. Если они есть, то все в порядке. Избавьтесь от насекомых, замочив капусту в уксусной воде на 20 минут.
    3. С помощью ножа из нержавеющей стали срежьте кочерыжку с каждой четверти капусты. Для шинкования вручную положите капусту плоской стороной вниз на разделочная доска. Капусту нарезать ломтиками желаемой толщины.
    4. Вы также можете измельчить с помощью кухонной терки или кухонного комбайна. Затем нарежьте сырой бекон небольшими кусочками.
    5. Налейте в кастрюлю около 1-1/2 дюйма свежей холодной воды. Добавьте бекон, затем нашинкованную капусту. Не накрывая кастрюлю, варить около 1 часа. пока капуста не станет мягкой.

    Этот рецепт предоставлен https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

    Чтобы уменьшить запах капусты, пока она готовится, добавьте немного уксуса.Однако, если вы хотите замочить капусту, чтобы избавиться от вредителей, используйте лимонный сок.

    Если вам необходимо посолить по вкусу, делайте это непосредственно перед тем, как капуста будет готова.

    Перед отъездом обязательно ознакомьтесь с другими нашими рецептами полезных и питательных овощей

    Рекомендуем для вас


    Рецепт пикантной квашеной капусты Британские рецепты из The Cook’s Wiki

    Этот рецепт требует предварительной подготовки!

    Это моя острая версия рецепта маринованной красной капусты от миссис Битон .

    Выбирайте специи по своему вкусу.

    Мне нравится процеживать уксус, чтобы он был прозрачным, но если вы не будете добавлять имбирный порошок, вам, вероятно, это не понадобится.

    Я готовила по этому рецепту уже 4 или 5 раз, и это настоящий победитель!

    Ингредиенты

    Пригодный для печати 🖨 список покупок 🛒 и 👩‍🍳 метод для этого рецепта

    Метод

    1. Промойте и высушите капусту снаружи
    2. Очистите и выбросьте все вялые или поврежденные листья
    3. Разрезать на четыре части, вырезать сердцевину и разрезать на восемь частей.
    4. Измельчите капусту, желательно с помощью кухонного комбайна, оснащенного насадкой для нарезки
    5. Переберите нашинкованную капусту, удалите и нарежьте руками крупные куски.
    6. Нашинкованную капусту разделить на несколько дуршлагов и выложить слоями; слой капусты, слой соли, слой капусты и т.д.
    7. Поместите дуршлаги на тарелки и оставьте в прохладном месте на 24 часа.
    8. А пока мы приправим уксус.
    9. В хорошо проветриваемой кухне добавьте уксус и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения.Варите на медленном огне 10 минут, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.
    10. Когда остынет, перелить в банку и накрыть крышкой, пока капуста не будет готова
    11. Через 24 часа промойте капусту под струей холодной воды, чтобы удалить соль, а затем отожмите как можно больше лишней воды. Для этого подойдет салатница.
    12. Оставьте стечь в дуршлаге, пока вы процеживаете уксус через чистую муслиновую ткань или кухонное полотенце.
    13. Раскладываем капусту по чистым стерилизованным банкам и заливаем уксусом.
    14. Запечатайте и храните в темном прохладном месте до 10 недель.
    15. Он будет готов к употреблению через 1 неделю.
    • 1 из 2 дуршлагов для засолки капусты уже через 15 минут

    Заметки шеф-повара

    Если вы заметили затхлый запах от капусты, прежде чем разрезать ее, но внешне она выглядит безупречно, разрежьте ее пополам и проверьте сердцевину. Не раз у меня была небольшая плесень на внутренних листьях вокруг сердцевины. Выбросьте их и вымойте капусту, как только она будет нарезана, если вы действительно параноик.Перед тем, как солить, обсушите его на кухонном полотенце.

    Имбирь очищенный

    Нет необходимости чистить имбирь. В результате посещения демонстрации тайской кулинарии мы узнали, что очищать имбирь от кожуры не нужно, если только в эстетических целях, поскольку кожура богата клетчаткой и полна вкуса. Тем не менее, удалите все кусочки, которые стали жесткими или деревянистыми.

    Просматривайте рецепты Cookipedia с Pinterest

    Почти все фотографии рецептов из Cookipedia теперь загружены на Pinterest, что является очень удобным способом просматривать их все на одной огромной доске или по отдельным категориям.Если вы являетесь пользователем Pinterest, эта функция будет вам полезна.

    Обновление с помощью отладчика Facebook


    #уксус #капуста #остраяквашенаякапуста #специи #каменнаясоль #маринование #кипятить #можжевельник #поваренная соль #кухонный комбайн #измельченный

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.