АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Карбонара с молоком — фото рецепт пасты из спагетти с беконом

Карбонара с молоком в домашних условиях готовится очень просто и практически так же, как и классическая итальянская паста.

Секрет приготовления любой пасты в способе варки спагетти для неё: нужно немного не доварить макароны и тогда они смогут напитаться сытным молочным соусом в дальнейшем.

Пошаговый рецепт приготовления карбонары с молоком представлен ниже с фото, из него вы узнаете об этой и других тонкостях готовки этого блюда.

В отличие от обычного способа готовки, в этот раз мы будем использовать молоко вместо сливок. Разница в том, что соус с молоком выйдет куда более жидким и блюда получится больше.

Бекон или кусочки сочной копченой грудинки мы будем обжаривать с чесноком на оливковом масле. Вкус у такого бекона получится очень глубоким и насыщенным.

Итальянские травы и прочие специи вы можете добавлять по своему желанию.

Для приготовления пасты с молоком подберите очень ароматный сыр твердых сортов. К слову, сыр можно добавить и в сам соус, и при подаче на стол.

Приступим к созданию сытной и аппетитной пасты карбонара с молоком.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления пасты карбонара с молоком.

шаг 2В чуть подсоленной воде спагетти варим в соответствии с указаниями на упаковке и при этом не довариваем до готовности. Выключаем огонь за минуту до конца времени варки: так паста впитает в себя больше соуса. Откидываем спагетти в дуршлаг.

шаг 3Разогреваем на сковороде одну столовую ложку оливкового масла, добавляем к нему мелко нарезанный бекон или сырокопченую грудинку, обжариваем. Через 5 минут жарки, когда бекон приобретет первую румяную корочку, выдавливаем на сковороду очищенные зубчики чеснока, перемешиваем ингредиенты и еще слегка обжариваем их в течение 2-3 минут. После этого огонь уменьшаем до минимума и аккуратно заливаем на сковороду указанное количество молока комнатной температуры: если сковорода будет слишком горячей, то молоко свернется. Отправляем к ингредиентам отделенные от белка желтки, перемешиваем содержимое сковороды до однородной массы. Готовим соус до загустения.

шаг 4За 2 минуты до готовности добавляем на сковороду спагетти, огонь выключаем, смешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу, добавляем по желанию небольшое количество итальянских сушеных трав. Готовое блюдо сервируем, посыпаем тертым на мелкой или крупной терке сыром и измельченными листьями базилика по желанию. Паста карбонара с беконом на молоке готова.

Приятного аппетита!

Карбонара с молоком вместо сливок — Oh Italia

Описание

Карбонара с молоком в домашних условиях готовится очень просто и практически так же, как и классическая итальянская паста.

Секрет приготовления любой пасты в способе варки спагетти для неё: нужно немного не доварить макароны и тогда они смогут напитаться сытным молочным соусом в дальнейшем.

Пошаговый рецепт приготовления карбонары с молоком представлен ниже с фото, из него вы узнаете об этой и других тонкостях готовки этого блюда.

В отличие от обычного способа готовки, в этот раз мы будем использовать молоко вместо сливок. Разница в том, что соус с молоком выйдет куда более жидким и блюда получится больше.

Бекон или кусочки сочной копченой грудинки мы будем обжаривать с чесноком на оливковом масле. Вкус у такого бекона получится очень глубоким и насыщенным.

Итальянские травы и прочие специи вы можете добавлять по своему желанию.

Для приготовления пасты с молоком подберите очень ароматный сыр твердых сортов.

К слову, сыр можно добавить и в сам соус, и при подаче на стол.

Приступим к созданию сытной и аппетитной пасты карбонара с молоком.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления пасты карбонара с молоком.

В чуть подсоленной воде спагетти варим в соответствии с указаниями на упаковке и при этом не довариваем до готовности. Выключаем огонь за минуту до конца времени варки: так паста впитает в себя больше соуса. Откидываем спагетти в дуршлаг.

Разогреваем на сковороде одну столовую ложку оливкового масла, добавляем к нему мелко нарезанный бекон или сырокопченую грудинку, обжариваем. Через 5 минут жарки, когда бекон приобретет первую румяную корочку, выдавливаем на сковороду очищенные зубчики чеснока, перемешиваем ингредиенты и еще слегка обжариваем их в течение 2-3 минут. После этого огонь уменьшаем до минимума и аккуратно заливаем на сковороду указанное количество молока комнатной температуры:

если сковорода будет слишком горячей, то молоко свернется. Отправляем к ингредиентам отделенные от белка желтки, перемешиваем содержимое сковороды до однородной массы. Готовим соус до загустения.

За 2 минуты до готовности добавляем на сковороду спагетти, огонь выключаем, смешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу, добавляем по желанию небольшое количество итальянских сушеных трав. Готовое блюдо сервируем, посыпаем тертым на мелкой или крупной терке сыром и измельченными листьями базилика по желанию. Паста карбонара с беконом на молоке готова.

Итальянцы неплохо потрудились на кулинарном поприще и подарили миру большое количество наивкуснейших блюд. Одна пицца чего стоит, ее теперь едят абсолютно везде. Но и другие блюда заслуживают нашего очень пристального внимания, одно из таких блюд — паста, то есть различные спагетти и макаронные изделия с соусами и добавками. Их такое большое разнообразие, что можно написать не одну книгу рецептов. Но сегодня целью моей статьи станет итальянская паста Карбонара с беконом в двух вариантах: со сливками и без сливок.

Почему эти два варианта? Потому что они самые популярные и именно они известны большинству людей. Но так как споры о том, как правильнее и вкуснее приготовить пасту Карбонара не утихнут никогда, то и выбирать один из этих вариантов я не стану. Ведь даже сами итальянцы делают выбор по собственному вкусу и в разных провинциях и областях страны готовят Карбонару по-своему.

Паста Карбонара с беконом — рецепт со сливками

Оба рецепта приготовления замечательного блюда Паста Карбонара с беконом очень вкусные, но так или иначе каждый сам для себя решает, что нравится больше. Так уж сложилось в нашей семье, что рецепт пасты со сливками нам пришелся больше по душе. Все дело именно в сливочном вкусе и том, как он потрясающе смешивается с копченым беконом. Когда на ужин Карбонара у нас в доме настоящий праздник. И для этого есть основания.

Такое блюдо готовить лучше всего на один прием пищи, ужин или обед, и не оставлять на потом. Паста это в принципе блюдо, которое самое вкусное с пылу жару, пока спагетти еще горячие и не слиплись, а соус не впитался. Поэтому рассчитывайте пропорции на количество персон. Но по правде вам скажу, паста Карбонара такая вкусная, что вряд ли кто-то сможет устоять и не съесть ее всю.

Для это пасты можно взять классические спагетти, капеллини (тонкие и длинные) или лингвини (широкие и плоские, как лапша). Это самый лучший вариант. Но если у вас вдруг не окажется под рукой длинных, то возьмите фигурные макароны. Вкус останется по прежнему прекрасный, изменится только вид. Единственный совет — используйте пасту (макароны) сделанные из твердых сортов пшеницы, они более упругие и не развариваются. Итальянцы готовят именно такую пасту.

Понадобится:

  • спагетти — 300 гр,
  • бекон (или грудинка) — 300 гр,
  • сыр пармезан — 100 гр,
  • желтки — 3 шт,
  • сливки 10-20% — 200 мл,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой для варки спагетти. Помните, воды должно быть много, потому что настоящую итальянскую пасту никогда не промывают водой. Только сливают воду через дуршлаг. Чтобы спагетти не слиплись и сохранили форму, нужно много воды.

2. На другой конфорке разогрейте сковородку. Налейте одну чайную ложку оливкового масла, если у вас не жирная грудинка вместо бекона. Жирный бекон в дополнительном масле не нуждается. Бекон нарежьте на кубики или квадратики среднего размера. Включите средний огонь и обжаривайте до румяности.

3. Как только в кастрюле закипит вода, вставьте спагетти в нее целиком. Ни в коем случае не ломайте их, они должны остаться длинными. По мере того как нижняя часть спагетти будет размягчаться от горячей воды, их следует опускать ложкой или вилкой, пока спагетти целиком не погрузятся. После этого варите их слегка помешивая 5-10 минут. Точное время варки указывается на упаковке и зависит от сорта пшеницы, из которой они сделаны. Твердая варится дольше.

4. Пока на плите все шкварчит и булькает, готовим соус. В отдельную миску положите желтки от яиц. Белки используйте для другого блюда. К желткам добавьте половину сыра пармезан в тертом виде. Терку используйте мелкую, потому что сыр достаточно твердый. Смешайте яйцо и сыр.

5. Теперь туда же, в миску к желткам и сыру, налейте сливки. Все хорошенько размешайте. Можно подсолить и поперчить на ваш вкус. Соус почти готов, останется соединить его с остальными составляющими.

6. Когда бекон станет румяным и поджаристым, выключите плиту или снимите сковородку с огня. Это на время пока не будут готовы спагетти.

7. Теперь вернемся к спагетти, их нужно вытащить из воды, слить в дуршлаг, в тот момент, когда они почти готовы. Выловите одну штуку и попробуйте, она должна быть совсем чуть чуть жестковата в середине, такая немного упругая. Это значит пора вынимать. До готовности спагетти дойдут уже в сковородке вместе с беконом и соусом от остаточного тепла. Если спагетти снять уже полностью готовыми, с соусе они переварятся и могут слипнуться.

8. Переложите все спагетти в сковородку к бекону и хорошенько все перемешайте. Потом добавьте туда же полностью весь соус из сыра, сливок и желтков. Размешайте спагетти, соус и бекон.

9. Паста Карбонара с беконом готова. Теперь пока она горячая и ароматная выкладывайте ее на тарелки и посыпайте тертым пармезаном.

Срочно созывайте всех к столу и постарайтесь во время трапезы не проглотить языки от этой вкуснятины. Приятного вам аппетита!

Мой собственный совет. Если хотите сделать вкус пасты ярче, добавьте к бекону на сковородку один зубчик мелко нарезанного чеснока и обжарьте. Получится просто изумительно.

Классический рецепт — паста Карбонара с беконом без сливок

Второй вариант приготовления пасты Карбонара (второй по порядку перечисления, а не по вкусовым качествам) — это Карбонара без сливок. Поверьте очень многие считают именно этот рецепт классическим итальянским. Не будем с ними спорить, тем более, что я считаю что хороши оба варианта. Вы можете приготовить и первый и второй и попробовать решить, какой именно вам понравится больше. Это будет довольно сложно сделать.

Основой соуса в пасте Карбонара без сливок являются яйца, сыр пармезан и вода, в которой варились спагетти. Ничего удивительного в этом нет, итальянцы часто используют воду для приготовления соусов, это намного вкуснее, чем разбавлять соусы простой водой.

Для приготовления на 2 большие порции понадобится:

  • спагетти (кпеллини, лингвини) — 200 грамм,
  • бекон или грудинка (сырокопченый/сыровяленый) — 150 грамм,
  • яйца — 2 шт,
  • яичный желток — 1 шт,
  • сыр пармезан — 50 гр,
  • оливковое масло,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • соль и перец оп вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы все процессы прошли быстро и параллельно, начните с варки спагетти. Поставьте в большой кастрюле воду на огонь и доведите до кипения. Добавьте чайную ложку соли. Положите спагетти, не ломая их и варите. Время от времени помешивайте спагетти ложкой, чтобы они полностью погрузились и сварились равномерно. Время варки должно обязательно быть указано на упаковке с спагетти, но если вы сомневаетесь, просто пробуйте их.

2. Разогрейте на среднем огне сковородку и налейте немного оливкового масла. Возьмите два зубчика чеснока и раздавите их ножом, приложив его плашмя сверху. Раздавленный чеснок положите на сковородку в масло и хорошенько прогрейте. Чеснок мы есть не будем, он нам нужен для того, чтобы придать маслу яркий аромат, позже его нужно будет вытащить.

3. Нарежьте бекон или грудинку кубиками. Если у вас уже нарезанные полоски бекона, просто разрежьте их на квадраты небольшого размера. Положите бекон в сковородку и слегка его обжарьте. Чеснок вытащите, как только он начнет поджариваться.

4. В миску разбейте два целый яйца и один желток. Взбейте их венчиком, пока белок и желток не перемешаются. Затем натрите на самой мелкой терке, что у вас есть сыр пармезан. Примерно две трети добавьте в яйца и перемешайте. Добавьте свежемолотый черный перец и щепотку соли. Много соли не нужно, потому что бекон уже соленый.

5. Когда бекон приобретет румяную корочку к нему можно перекладывать готовые спагетти. Слейте с них воду или просто выловите специальными щипцами и положите прямо в сковородку с беконом. Добавьте несколько ложек воды из кастрюли, где варились спагетти. Немного все размешайте и снимайте с плиты.

6. После того как вы все перемешали и сняли сковородку с огня, заливайте в спагетти взбитые яйца с сыром и сразу начинайте перемешивать. Благодаря тому, что плита выключена яйца не сварятся а будут превращаться в густой соус. Размешивайте пару минут пока соус не покроет равномерно все спагетти. Если видите, что получается слишком густо и паста Карбонара слипается, плесните еще пару ложек воды из кастрюли.

Правильная паста Карбонара должна быть сочная, спагетти не слипаются, а скользят от соуса. Кусочки бекона попадаются часто.

Теперь можно накрывать на стол и не забудьте перед подачей обильно посыпать пасту тертым пармезаном, что у вас остался и слегка поперчить перцем из мельнички. Вот это будет по настоящему итальянский ужин. Приятного аппетита!

Как приготовить классическую Карбонару — видео рецепт от настоящего итальянца

Если текстового варианта рецепта вам не достаточно и хочется узнать, а как же там, в Италии, они готовят пасту Карбонара с беконом, то предлагаю вам посмотреть вот это видео. Здесь все очень наглядно и понятно. А что самое важное, настолько просто, что справится даже самый неопытный кулинар. Итальянская кухня это совсем не сложно, но невероятно вкусно. Дерзайте и у вас все обязательно получится.

Не забудьте поделиться рецептами с друзьями!

Паста карбонара — символ Италии. Секрет блюда кроется в особом соусе — нежном, с легкой остринкой. Даже начинающая хозяйка может повторить рецепт соуса карбонара в домашних условиях, порадовав домочадцев изысканным итальянским блюдом.

О любви итальянцев к пасте ходят легенды. Чаще всего в солнечной Италии макаронные изделия подают с различными соусами, вкусными и сытными. Соус карбонара итальянцы придумали специально для пасты. Кулинары подобрали ингредиенты так, чтобы они оттеняли вкус спагетти, но не «забивали» его. Этот соус — относительное новое изобретение. Его придумали в средине ХХ века. Но паста с яичным соусом настолько молниеносно приобрела популярность в мире и стала ассоциироваться с Италией, что сегодня даже сложно поверить в недавнее отсутствие блюда в местной кухне.

Рецепт соуса карбонара: два взгляда на классику

Если попросить у итальянца классический рецепт соуса карбонара, то ответ будет зависеть от региона проживания собеседника. В каждом районе придерживаются своей рецептуры, именно ее называют классической. Итальянцы в большинстве своем считают, что оригинальный рецепт соуса карбонара для спагетти нужно готовить из гуанчиле (сыровяленых свиных щек) и пекорино романо (овечьего сыра). В Италии популярен и другой рецепт — со сливками, беконом.

В мире именно сливочный вариант считается классикой, ведь найти ингредиенты для исконного рецепта в других странах сложно. Если есть возможность, стоит попробовать приготовить оба соуса и определиться, какая классика вам больше по душе.

Традиционный итальянский

Особенность. У соуса специфический вкус, поэтому лучше приготовить небольшую порцию, чтобы понять, понравится ли он вам. Оригинальной нотке блюдо обязано пекорино романо — это выдержанный овечий сыр. Оливковое масло нужно брать высокого качества. Яйца идут в соус не все: нужен только желток.

  • гуанчиле — 150 г;
  • пекорино романо — 150 г;
  • яйца сырые — четыре штуки;
  • масло оливы (Extra Virgin) — для жарки;
  • чеснок — один зубчик;
  • черный перец — по вкусу;
  • базилик — пару листьев для украшения.
  1. Нарежьте чеснок очень мелко.
  2. Налейте совсем немного масла на сковородку. Разогрейте. Добавьте чеснок, обжарьте до зарумянивания.
  3. Добавьте к чесноку тонко порезанные куски гуанчиле. Жарьте две-три минуты, не больше: пережаренные щеки станут жесткими.
  4. Натрите пекорино романо. Должна получиться мелкая стружка
  5. Отделите желтки. К ним в миску добавьте овечий сыр, приправы. Тщательно взбейте.
  6. Смешайте мясной ингредиент и желтково-сырную смесь. Выкладывайте на горячие спагетти: так соус «дойдет». Через минуту можно перемешать.

С чесноком

Особенность. Сливочный соус карбонара знаком многим. С ним готовят одноименную пасту во всем мире, тогда как «безсливочный» вариант — сугубо итальянская «фишка». Соус, благодаря сливкам, получается нежным, а за счет чеснока — пикантным. Сливки лучше брать средней жирности. В конце можно добавить сухие итальянские травы: они придадут белому соусу терпкий аромат.

  • сливки — 200 мл;
  • пармезан — 100 г;
  • бекон (нежирный) — 400 г;
  • яйца — четыре штуки;
  • чеснок — два зубчика;
  • оливковое масло — столовая ложка.
  1. Порубите чеснок. Порежьте бекон небольшими полосками.
  2. Обжарьте бекон на сковородке с добавлением капли оливкового масла. Если бекон жирный, то можно обойтись без масла.
  3. Добавьте в сковороду к бекону чеснок. Обжарьте все вместе пару минут: до момента, когда чеснок станет менять цвет. Отставьте сковородку с огня.
  4. Натрите пармезан на терке. Подходит сторона с самыми мелкими отверстиями.
  5. Из яиц нужны только желтки — взбейте их венчиком.
  6. Соедините сливки и желтки. С помощью венчика взбейте смесь до однородной консистенции.
  7. Поставьте сливочно-яичную смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, подогревайте, пока основа соуса не приобретет желтоватый оттенок и желаемую густоту.
  8. Когда консистенция и цвет смеси будут доведены до идеала, снимите с паровой бани. Добавьте тертый сыр. Хорошо перемешайте.
  9. Всыпьте обжаренный бекон. Перемешайте, заправьте пасту.

Отступаем от канонов и добавляем новые компоненты

Существует множество вариаций, как приготовить соус карбонара, отступая от классики. Кулинары добавляют грибы, мясной ингредиент заменяют морепродуктами, сливки — молоком. В соус кладут свежую зелень и различные приправы. Желтки для соуса обычно заваривают на водяной бане. Но если вы уверены в их качестве, можно добавить желток уже в пасту, сдобренную соусом, потом перемешать: он приготовится от температуры других ингредиентов. Можно и вовсе сделать сливочный соус карбонара без яиц: получится не менее вкусно. Одним словом, экспериментировать разрешено до бесконечности, что и делают хозяйки.

Грибной без яиц

Особенность. Рецепт соуса карбонара с грибами прост в приготовлении. Блюдо готовят без яиц. Грибы насыщают соус ароматом, «отвечают» за сытность. Лучше всего для этого подходят шампиньоны. Вместо ветчины можно взять куриное филе, бекон.

  • ветчина — 200 г;
  • шампиньоны свежие — 200 г;
  • твердый сыр — 200 г;
  • нежирные сливки — 200 мл;
  • приправы — по вкусу;
  • оливковое масло — для жарки.
  1. Нарежьте шампиньоны и ветчину небольшими кубиками. Не смешивайте подготовленные ингредиенты.
  2. Натрите сыр на терке с мелкой перфорацией.
  3. Обжарьте грибы на оливковом масле. Жарить нужно до готовности. Важно, чтобы лишняя жидкость не осталась на сковороде.
  4. Высыпьте к грибам кубики ветчины. Обжарьте компоненты вместе на протяжении пяти минут. Приправьте по вкусу.
  5. Подогрейте сливки, но следите, чтобы они не закипели.
  6. Добавьте сливки в ветчинно-грибную массу. Сырную стружку — сюда же.
  7. Заправьте отваренную пасту.

С креветками

Особенность. Вкус соуса придется по душе ценителям морепродуктов. Для приготовления можно использовать любые дары моря, но гармоничней всего сливочный вкус сочетается с нежным креветочным мясом.

  • креветки — 400 г;
  • сливки — 100 мл;
  • пармезан — 100 г;
  • чеснок — один зубчик;
  • желтки — два;
  • укроп — три ветки;
  • масло оливковое — для жарки;
  • специи — по вкусу.
  1. Отварите креветки в подсоленной воде с добавлением веток укропа.
  2. Остудите дары моря, мелко их порежьте.
  3. Нашинкуйте чеснок, натрите сыр.
  4. Разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем креветки с чесноком буквально за минуту. Поперчите, посолите на свой вкус.
  5. С помощью венчика взбейте сливки с желтками. Заварите смесь на водяной бане.
  6. Смешайте смесь с натертым сыром и обжаренными креветками.

Со сметаной и чоризо

Особенность. Для приготовления соуса не нужны сливки, их заменит сметана. В блюдо добавляют моцареллу, а не твердый сыр, как в большинстве вариантов. Чтобы повторить рецепт, нужно приобрести чоризо — сыровяленую свиную колбасу с выраженным вкусом. Этот ингредиент можно заменить любым другим мясным изделием, но тогда придется экспериментировать с приправами, ведь «фишка» этого соуса в пикантности паприки, которую обеспечивает чоризо.

  • чоризо — 150 г;
  • моцарелла — 100 г;
  • сметана — две столовых ложки;
  • розмарин — две ветки;
  • чеснок — два зубчика;
  • яйцо — одно;
  • масло оливковое — на глаз;
  • чили — по вкусу.
  1. Порубите мелко перец чили и чеснок.
  2. Нарежьте чоризо небольшими кубиками.
  3. Поджарьте на оливковом масле чеснок и листья розмарина. Достаточно одной минуты, чтобы ингредиенты «отдали» свой аромат.
  4. Высыпьте в сковороду чоризо. Поджаривайте пять минут. В середине процесса добавьте чили.
  5. Натрите сыр. Смешайте его с желтком и сметаной. Взбейте венчиком.
  6. Залейте смесью поджаренную колбасу.

Молочный

Особенность. Соус карбонара можно приготовить с молоком, правда, потребуется еще немного кукурузного крахмала. Этот рецепт выручит, если в доме нет ни сливок, ни сметаны, а домочадцы запросили пасту. Тем, кто следит за фигурой, следует брать обезжиренное молоко. Чтобы снизить калорийность блюда, ветчину жарят без использования масла: для этого нужна сковорода с антипригарным покрытием.

  • молоко — 150 мл;
  • крахмал — щепотка;
  • ветчина — 150 г;
  • маскарпоне — 100 г;
  • желток — один;
  • мускатный орех — щепотка;
  • перец — по вкусу.
  1. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, обжарьте.
  2. Когда ветчина поджариться, влейте в сковороду молоко, добавьте щепотку крахмала.
  3. Тщательно перемешайте, убавьте огонь, варите, пока смесь не загустеет.
  4. Добавьте натертый сыр и приправы по вкусу.
  5. Выложите соус на отваренные спагетти. Сверху — желток. Перемешайте.

Тонкости приготовления подливы

С приготовлением соуса карбонара справится даже начинающий кулинар — все просто и понятно. Однако есть определенные тонкости, без знания которых подлива не получится.

  • Свежие яйца. Все ингредиенты для итальянского соуса карбонара должны быть свежими, и особое внимание следует уделять яйцам. Для приготовления нужны сырые желтки. Обычно хозяйки заваривают их на водяной бане. Реже добавляют непосредственно при подаче пасты, что обеспечивает заваривание от температуры блюда. Почему реже? Потому что существует угроза заразиться сальмонеллезом. Однако даже заваривания на пару может быть недостаточно, чтобы обезопасить себя от бактерий. Оптимальный вариант — покупать свежие яйца у фермеров.
  • Слабый огонь. Приготовить идеальный соус можно только на слабом огне или водяной бане. От высоких температур сливки, яйца и сыр могут свернуться. В соусе появятся комки, выглядеть он будет непрезентабельно.
  • Густота. По густоте соус карбонара должен быть как сметана. Добиться желаемой консистенции помогут жирные сливки. Если у вас есть только обезжиренный продукт, отрегулировать густоту можно с помощью сыра — нужно взять его больше. Если вы готовите соус для пасты, и он получится слишком густым, разбавьте его водой, в которой варились спагетти.
  • Соль и специи. Итальянцы не солят соус карбонара. Зато солят воду, в которой готовится паста. Так как ее подают вместе с соусом, то удается достичь гармоничного вкуса. Если вы забыли посолить спагетти, готовите вариант соуса с пресными ингредиентами или планируете заправлять им другое блюдо, то можно добавить соль. Эксперименты со специями приветствуются, но важно не потерять сбалансированности во вкусе.

Секреты вкусной пасты

Соус карбонара — незаменимая составляющая одноименной пасты. Итальянцы уверены, что научиться готовить подливу — полдела, важно правильно выбрать и отварить спагетти. Запомните нехитрые секреты приготовления пасты карбонара, и она станет вашим коронным блюдом.

  • Выбирайте твердые сорта. Настоящая итальянская паста может получиться только из макаронных изделий, сделанных из пшеницы твердых сортов. Тонкий или грубый помол — на свое усмотрение. Пасту карбонара традиционно готовят из спагетти.
  • Варите «на зубок». Варят спагетти примерно четыре минуты. Точное время всегда указано на упаковке. Но есть один секрет: варите на минуту меньше, чем предлагает производитель. Важно не переварить пасту, иначе блюдо будет безнадежно испорчено. Спагетти должны быть слегка недоваренные, как говорят итальянцы: «аль денте», или «на зубок».
  • Не промывайте. Отваренные спагетти не нужно промывать. Если они хорошего качества и правильно сваренные, то не слипнутся. Просто откиньте их на дуршлаг. Если промыть, то соус не будет обволакивать макароны, и получится, что он — отдельно, паста — отдельно, а должно выйти цельное блюдо.
  • Готовьте одновременно. Пасту и соус под нее нужно готовить одновременно. Макаронные изделия должны быть горячими в момент добавления соуса: это гарантирует, что желтки заварятся. Особенно важно следить за этим моментом, если желтки предварительно не проходили обработку на паровой бане.
  • Подавайте правильно. Пасту карбонара подают, щедро посыпав сверху сыром. Можно воспользоваться зеленью: отлично подойдут базилик, петрушка, орегано.

Соус карбонара подходит не только для пасты. Его можно использовать для пиццы. Повторите любой пошаговый рецепт соуса карбонара, только уберите из него мясной ингредиент — и компонент для пиццы готов. Его используют вместе с красным томатным соусом. Лучшая начинка для такой пиццы — ветчина или бекон, черри, сыр. В конце приготовления можно вылить на середину пиццы яйцо (после лучше поставить на минуту в духовку) — получится вкусно.

Отзывы: «Очень нежный и приятный на вкус»

Готовила этот соус и с пекорино и с пармезаном, мягче и вкуснее получается смесь сыров пармезана и сыра Генри Виллинг (это тоже твердый овечий сыр, но голландский, очень нежный и приятный на вкус), с пекорино я немного не подружилась, он мне соленоватый и парафинистый, но, может у меня нелады со вкусом.

Базилик очень хорошо туда подходит, главное, много не положить! В целом вкус получается очень-очень гармоничный. Однажды положила сбор итальянских трав, и это не понравилось… Вкус перебивал, а вот базилик подошел! Если боитесь, можно попробывать для начала сверху присыпать).

И яйцо (желток) вбивается уже в выложеную пасту политую соусом, делается углубление и вливается желток, посыпается пармезаном (ради интереса загляну сегодня вечером в кулинарную книгу итальянских блюд). В Италии так. И без чеснока…обычно используется чеснок, обжаривается в большом количестве оливкового масла, когда подрумянивается его выбрасывают и на этом чесночном масле готовят.

рецепт, как приготовить, чем можно заменить сливки

Легендарная кухня Италии разительно отличается от традиционной славянской. Даже отдельные продукты они готовят не так, как в нашей стране. В результате самые похожие блюда будут совсем разными по вкусу. Но, попробовав многие кушанья солнечной страны, наши люди восторгаются ими и хотят готовить у себя. Таким образом, открываются итальянские кафе и рестораны, где подают лазанью, пиццу и, конечно же, знаменитую пасту карбонара.


Возьмем последнее блюдо. Карбонара — это классический соус для пасты с беконом. Почему бы не приготовить его в домашних условиях? Ведь сейчас можно приобрести все продукты, чтобы сварить знаменитые спагетти со сливочным соусом. Бекон, яйца, сыр «Пармезан» и хорошие макаронные изделия можно купить в любом большом супермаркете.

Одно уточнение. Пасту часто готовят со сливками высокой жирности. Они добавляют блюду калорийности и сгущают соус. Мы его попробуем заменить молоком. В этом случае подливка будет не такой густой, и она отлично подойдет тем, кто любит более редкие заправки.

Паста с беконом — рецепт с фото

Итак, совсем скоро на вашей кухне появится изысканная паста карбонара с молоком вместо сливок, которая ничуть не уступает по вкусу оригинальному варианту. Она может не только разнообразить стол, но и легко превращать его в праздничный. В простой пошаговой инструкции указано, как и в какой последовательности готовить каждый компонент, чтобы блюдо получилась восхитительным во всех отношениях.

Совет: в рецепте соуса карбонара с беконом можно заменить также и сыр. Если вы не нашли оригинальный «Пармезан», вместо него подойдут другие виды сыров с острым вкусом от проверенного производителя молочной продукции.

  • Бекон 200 г
  • Чеснок 2 зубка
  • Яйцо 4 шт.
  • Сыр 100 г
  • Молоко 3.2% 200 мл
  • Травы итальянские 1 ч. л.
  • Спагетти 400 г
  • Вода 4 л
  • Соль  по вкусу

Калории: 560 ккал

Белки: 29.6 г

Жиры: 22.6 г

Углеводы: 57.7 г

  • Желательно, чтобы спагетти были готовы одновременно с окончанием варки соуса. Первым делом налейте в кастрюлю воду для макарон и включите огонь.

  • 1

  • Для создания настоящего соуса вам необходимо найти хороший вид бекона, в котором примерно равный объем мяса и сала, или грудинку. Поэтому ветчина не очень подходит, разве что для её жарки добавлять растительное масло. Не берите копченый бекон, поскольку он изменит вкус подливы, а только сырой. Нарежьте его небольшими пластинками и поставьте жарить на хорошо разогретую сковороду. Огонь сделайте средний.

  • 2

  • Выдавите или очень мелко нарежьте чеснок. Когда начнет появляться жир от расплавляющейся свинины, добавьте чеснок, и еще немного уменьшите температуру нагрева. Жарьте до тех пор, пока на беконе не образуется красивая румяная корочка.

  • 3

  • Для соуса вам понадобятся только желтки. Самый простой способ их отделить — разбить яйцо посередине, держа его вертикально. Затем нужно аккуратно вылить белок, не позволяя желтку выпасть из скорлупы. Отложите желтки в чашку.

  • 4

  • Если к этому времени закипела вода, то хорошо посолите ее и положите спагетти. Не пугайтесь, если они не окунулись в кипяток полностью. Примерно через минуту нижняя часть размякнет, и можно будет опустить остальную. Время варки пасты указано на каждой упаковке: оно зависит от состава изделий и технологии производства. Но лучше варить на 1 минуту меньше, тогда спагетти полнее впитают подливу. К тому же, паста дойдет до нужного состояния от горячего соуса. Когда она сварится, откиньте на дуршлаг.

  • 5

  • Натрите сыр на мелкой терке и оставьте, он вскоре понадобится.

  • 6

  • Для того чтобы паста карбонара с молоком приобрела нужный вкус и консистенцию, требуется знать одно важное условие приготовления. Нельзя просто вбить желтки в горячий соус — они свернутся, и будут чувствоваться комками. Тщательно взбейте молоко и желтки венчиком, пока не смешаются полностью.

  • 7

  • Вылейте смесь в кастрюльку, добавьте приправы и нагревайте на несильном огне, постоянно помешивая венчиком. Постепенно смесь начнет густеть и менять цвет на более интенсивный. Когда вы увидите, что молоко с желтками начинает закипать, сразу же выключайте огонь.

  • 8

  • Понемногу высыпьте сыр в соус, постоянно активно помешивая его.

  • 9

  • Спагетти как раз должны были свариться. Выложите горячую пасту в глубокую посуду, сверху распределите равномерно жареный бекон с чесноком. И сразу же заливайте свежеприготовленным соусом, а затем все хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 2-3 минуты.

  • 10


Совет: если вы хотите получить по-настоящему вкусное блюдо, не покупайте дешевые макароны, которые могут развариться в «кашу» или слипнуться, да и вкус их будет не очень приятный. Выберите спагетти из пшеницы твердых сортов известного производителя: они получатся нужной степени готовности и сохранят свою консистенцию во время подачи.

Паста карбонара с беконом и молоком, приготовленная по предлагаемому рецепту, готова. Но на этом труды хозяйки не заканчиваются. Блюдо надо еще подать правильным образом, чтобы вполне насладиться его вкусом.

Как подавать пасту карбонара

Кроме интересных блюд, Италия славится искусством их подбора и красивой подачи. Как оформляют пасту перед тем как подать? Какие существуют при этом правила?

Для начала стоит сказать, что итальянцы не признают подогретых блюд. Еда, которая подвергается вторичной термической обработке, воспринимается ими хуже, чем остывшая. Так что пасту нужно есть только горячую, сразу после приготовления. Соответственно, требуется рассчитать количество порций, и сделать так, чтобы всю еду съели за один раз, и не готовить про запас.

На родине блюда пасту подают, украшая несколькими веточками базилика. Можно также посыпать мелко нарезанными орехами. Отдельно в вазочку кладут тертый сыр, который каждый сидящий за столом может добавить в тарелку. Существует еще один способ подачи, когда сверху на горячее блюдо выкладывают сырой желток, посыпая его тертым сыром и приправами итальянской кухни.


Паста карбонара отлично сочетается с красными сухими винами — к примеру, Мерло или Каберне. Если же вы предпочитаете соки, в таком случае подойдет томатный или умеренно сладкий вишневый.

Накладывают пасту при помощи специального приспособления с прорезями по бокам, а едят — исключительно вилкой, не используя ложку, наматывая от края по несколько спагетти. Компоненты соуса можно накладывать на моток пасты, помогая ножом.

Если вы собираетесь посетить ресторан, тогда попрактикуйтесь дома правильно есть пасту. Дело в том, что ее не принято откусывать, а на вилке макаронные «веревки» не должны свисать. Также считается неприличным засасывать спагетти с громким звуком. Но все эти тонкости можно довольно быстро освоить, и тогда вы не ударите в грязь лицом в присутствии гостей.

Рецепт Спагетти с беконом и молоком: видео-рецепт

Вкусные спагетти, которые готовятся очень быстро и просто. С минимальным количеством продуктов и времени, Вы получите потрясающее блюдо, которое понравится всем. 

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Спагетти-500 гр
  • Бекон-250 гр
  • Молоко -400 мл
  • Сыр-200 гр
  • Соль-2-3 ч.л
  • Масло растительное -3 ст.л
  • Вода
maya_foodblog Пока без рейтинга 222,63

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Воду посолить и довести до кипения, добавить спагетти и отварить до готовности.

  2. В сотейник налить масло и обжарить бекон до румяной корочки. Добавить отварные спагетти, перемешать.

  3. Добавить молоко, перемешать, через минут 5-7 добавить сыр, хорошо перемешать.
    Приятного аппетита.

Ключевые слова:
ID: 93564

Cпагетти «карбонара», то есть «шахтёрские» – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Есть много рецептов типа «Паста «Карбонара», но для себя я сразу решил, что это будут спагетти. Почему? А вот в Дополнительной информации написал подробнее.

Выбрал спагетти №6, это были самые толстые из имеющихся в магазине. Не распылялся на другие номера, особенно на тончайшие 10 и 11. Почему? А почитайте Дополнительную информацию.

Половину упаковки спагетти (250 г) опустил в кипящую воду и выставил таймер на 12 минут, тем временем половину пакета приправы залил молоком и сливками, размешал, оставил набухать – создал основу соуса.

Мелко порезал и поджарил бекон на сливочном масле до желаемого состояния. Залил молоком и сливками с приправой и оставил на 4-5 минут на тихом огне, незадолго до готовности вбил сырое яйцо и интенсивно замешал до однородного состояния.

Откинул спагетти в состоянии «а ля данте» на дуршлаг, уже в тарелках залил соусом и хорошо перемешал. Себе досыпал смесь острых молотых перцев.

В рецепте рекомендовалось посыпать готовое блюдо тёртым пармезаном, но сегодня я уклонился.

Вкусно получилось, Доченьке тоже понравилось. Если решите, попробуйте и вы, слава Богу, есть не только мой, других рецептов полно. Чем мне понравился этот? А тем, что содержит много специй в составе готовой приправы. Без них не было бы так вкусно.

Дополнительная информация

Помните добрый старый анекдот? Передача «В рабочий полдень», радиостанция «Маяк», понедельник: «Мы получили письмо от Васи Иванова с Малой Земли с просьбой исполнить его любимую песню «Валенки» в исполнении Людмилы Зыкиной. Слушай, Вася, свою любимую песню «Валенки»… Вторник: «Мы вновь получили письмо от Васи Иванова… Слушай, Вася…» Среда: «Мы получили письмо от Васи Иванова с просьбой исполнить песню «Феличита» в исполнении Аль Бано и Ромины Пауэр. Брось, Вася, не выделывайся, слушай свою любимую песню «Валенки». И у меня был один приятель шахтёр. Он прошёл много ступеней карьерной лестницы и вырос чуть ли не до начальника шахты. На каком-то из завершающих этапов карьеры вдруг однократно «срубил» немало денег и ушёл на покой. После начал вкладываться в инвестиционные фонды, предприятия, проекты… В результате умственной деятельности денег у него в разы поубавилось, хотя и до сих пор достаточно. А теперь о спагетти. Почему они? Дешевле спагетти пасты нет. Номер 6 — самый толстый и самый дешёвый. А название «Карбонара» произошло от слова «карбон», то есть «уголь», то есть… «Шахтёрские»! Самая что ни на есть (вкусная) простецкая еда – сливки-бекон-яйца-спагетти, поел, сил прибавилось – и в забой. Это уж мы возвели её в культ — а як же ж, аристократическое блюдо, итальянская кухня. А если по жизни, мне до сих пор иногда хочется сказать своему бывшему приятелю-шахтёру – брось… не выделывайся, ешь свои спагетти «Карбонара». И в забой, ну, может быть чуть выше. Там у тебя хорошо получалось…

Простой рецепт спагетти с соусом карбонара (паста карбонара)

Предлагаю упрощенный рецепт спагетти под соусом карбонара (или как часто называют это блюдо — паста карбонара) для приготовления из обычных доступных продуктов в домашних условиях. Я немного адаптировала состав ингредиентов для повседневного приготовления, так что соус получается не совсем как настоящий соус карбонара, но все равно вкусно и готовится очень быстро.

Распечатать рецепт

Рецепт пасты карбонара по-домашнему

Очень простой рецепт спагетти с соусом карбонара. Ингредиенты можно изменять см. комментарий ниже.

Время приготовления 20 мин.

Общее время 20 мин.

Для соуса
  • 20 г с/к колбаса
  • 20 г сливочное масло
  • 125 мл молоко
  • 2 ст. л. сметана
  • 3 ст. л. мука (без горочки)
  • 200 г вода
  • 50-70 г твердый сыр
  • по вкусу соль
  • по вкусу чеснок
Делаем соус карбонара
  • Подготовить ингредиенты для соуса.

  • В сковороде растопить масло, добавить мелко нарезанную колбасу, обжаривать на маленьком огне 2-3 минуты.

  • Смешать воду, молоко, муку и добавить все это в сковороду. Тщательно помешивать до легкого загустения.

  • Добавить 2 столовые ложки сметаны, мелко натертый сыр и перемешать.

  • Готовить помешивая пока не загустеет до кремообразного состояния. Соус карбонара готов.

Сварить спагетти
  • В кипящую воду бросаем 200г. спагетти и варим до готовности.

  • Сваренные макароны добавляем в соус и перемешиваем. Все, паста карбонара по-домашнему готова, можно есть. Приятного аппетита!

Комментарий автора этого рецепта пасты карбонара

На самом деле от настоящей итальянской пасты карбонара в этом рецепте осталось очень мало. Основой оригинального рецепта являются: сыр пармезан, яйца и мясо (грудинка), остальные ингредиенты вроде сливок, чеснока и др. добавляются по желанию.

В этом рецепте соуса карбонара я обошлась без сливок и заменила их молоком со сметаной, т.к. они в отличие от сливок находится в холодильнике практически постоянно. Вместо грудинки я обычно использую сырокопченую колбасу, но можно использовать много чего: бекон, курицу и даже грибы. Макароны не обязательно должны быть спагетти — можно заменить любыми, но со спагетти, мне кажется, получается как-то вкуснее.  Чеснок, зелень и другие мелочи можно добавлять по вкусу, как Вам нравится. Из-за простоты рецепта, я готовлю это блюдо когда нужно что-то быстро приготовить или когда просто лень делать что-то более сложное, пока никто не жаловался. Кстати, соус карбонара можно использовать не только с макаронами, экспериментируйте!

Паста Карбонара пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара (или спагетти Карбонара) — очень популярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с кусочками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Гуанчиале нередко заменяется панче́ттой (с итальянского pancetta — «грудинка» — разновидность бекона), поэтому пусть вас не пугают названия незнакомых мясных продуктов итальянской кухни, берите известные вам грудинку или бекон, только не копчённые. Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют. Я предлагаю готовить пасту Карбонара со сливками, мне такой вариант больше нравится. Чеснок тоже в классическую пасту Карбонара не добавляется, но как мы уже выяснили, мы с вами будем готовить не самую аутентичную пасту, а уже немного адаптированную.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции Пасты Карбонара.

Ингредиенты
  • спагетти 200 г
  • бекон 150 г
  • сливки 20% 150 мл
  • сыр пармезан 50 г
  • яичный желток 3 шт
  • чеснок 2-3 зубчика
  • масло растительное для жарки
  • соль
  • перец чёрный

Приготовление

Рецепт карбонары со свежим молоком

Рецепт карбонары со свежим молоком. Ингредиенты 200 г спагетти 3 ломтика бекона 2 яйца 1 ч. л. тертого чеснока 10 г сливочного масла 1 ст. л. оливкового масла 100 мл молока 3 ломтика сыра 1 ломтик черного перца. Переложите в небольшую миску. Простой рецепт спагетти карбонара Court S House в 2020 году спагетти карбонара спагетти карбонара рецепт карбонара.

грибы, молоко, зеленый лук, оливковое масло, перец, мука, соль, свежая петрушка и еще 4 спагетти карбонара пирог на сковороде Good Housekeeping молоко с пониженным содержанием жира 2 %, спагетти, панчетта, оливковое масло, большие яйца и еще 5

Как лучше всего приготовить сливочную карбонару?

Карбонара со сливочным беконом.Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем раскрошите и отложите в сторону. С 1-2 ст. бекона, обжарьте лук и грибы, пока лук не станет прозрачным и золотистым. Слейте макароны и, пока они еще теплые, добавьте к луку и грибам. Влейте сливочную смесь в макароны и помешивайте на медленном огне в течение одной-двух минут.

Как приготовить пасту карбонара со сгущенным молоком?

Обжарьте лук и чеснок в сковороде на среднем огне в течение 3 минут или пока они не станут мягкими. Вмешайте сгущенное молоко.Довести до кипения; уменьшить огонь и варить 5 минут. 3: Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду и верните в кастрюлю.

Как приготовить карбонару на сковороде?

Вскипятите большую кастрюлю с водой, щедро посолите кастрюлю и макароны. Варить согласно инструкции на упаковке. Зарезервируйте ¼ стакана воды для пасты, затем слейте макароны и отложите в сторону. Тем временем нагрейте масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне.

Как приготовить соус карбонара с панчеттой?

1.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке. Слейте и зарезервируйте около 1 стакана воды для пасты. 2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне обжарьте панчетту, пока она не станет слегка хрустящей; отложите вместе со всеми каплями.

Рецепт сливочного соуса карбонара с молоком

Направления. 1: Обжарьте бекон в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 5 минут или до хрустящей корочки. Перенесите на бумажное полотенце и промокните, чтобы удалить жир; раскрошите и отложите в сторону.2: Слейте лишний жир в сковороду. Обжарьте лук и чеснок в сковороде на среднем огне в течение 3 минут или пока они не станут мягкими.

Спагетти карбонара PP Allrecipes UK. лук, замороженный горошек, зубчики чеснока, вареная ветчина, спагетти, оливковое масло и еще 7. Спагетти карбонара (без сливок!) Не бекон, мое сердце. панчетта, пекорино, соль, спагетти, молотый черный перец, яйца и еще 3.

Поместите эту воду для макарон в кастрюлю вместе с миндальным молоком и добавьте спаржу и фасоль.Перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой. Когда овощи станут мягкими, выключите огонь. Сразу же добавьте яичную смесь, непрерывно помешивая в течение нескольких минут. Яйца и молоко должны образовать сливочный соус (а не разделяться).

Жареная цветная капуста и фундук карбонара. Звездный рейтинг 4,3 из 5. 57 оценок. Добавьте жареную цветную капусту, фундук, яйца, двойные сливки и тимьян в пасту пенне, чтобы получилась вегетарианская версия классической карбонары. 55 мин. Легкий.

Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и готовьте, помешивая, до состояния al dente. Тем временем смешайте гуанчиале (или панчетту, или бекон) с 2 столовыми ложками (30 мл) оливкового масла в большой сковороде и готовьте, часто помешивая, на среднем огне, пока жир не вытопится и гуанчиале не станет хрустящим, около 7 минут. Вики Васик.

10 лучших рецептов спагетти карбонара с молоком

Это сливочная и сытная, но ОЧЕНЬ ЛЕГКАЯ паста карбонара, приготовленная по итальянскому рецепту с яйцами вместо сливок. Это такое быстрое и сытное блюдо, которое можно приготовить из основных продуктов кладовой, которое можно добавить в свою коллекцию простых обедов! Насыщенный ароматом, но легкий и свежий, он идеально подходит как для ужина в будний день, так и для развлечения.

Нарежьте бекон тонкими полосками. Как только вода закипит, добавьте соль в кипящую воду и перед добавлением спагетти. Готовьте и регулярно помешивайте в течение 8-10 минут.

Шаг 4: Приготовьте карбонару в филиппинском стиле. Разогрейте сковороду с маслом и поставьте на средний огонь. Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока и жарьте 20 секунд. Затем добавьте 1 нарезанную кубиками луковицу и жарьте еще 20 секунд. Использовал ту же кастрюлю, что и раньше, поэтому я могу свести к минимуму кастрюли, которые нужно мыть. Добавьте нарезанные грибы и нарезанную ветчину.

Смешайте молоко и следующие 4 ингредиента (через перец) в небольшой миске; отложите молочную смесь в сторону. Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Покройте сковороду кулинарным спреем. Добавьте панчетту на сковороду; жарьте 3 минуты или пока слегка не подрумянится. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю; обжаривайте 3 минуты или пока лук слегка не подрумянится. Уменьшите огонь до средне-слабого.

Карбонара — одно из четырех основных блюд из пасты из Рима (см. другой рецепт римской пасты, аутентичный рецепт cacio e pepe здесь).Рецепт, который вы найдете в этом посте, является традиционным рецептом блюда, поэтому он не содержит сливок, как во многих рецептах. Между крахмалом из воды для пасты и яичными желтками сливки не нужны. вообще!

10 лучших рецептов пасты карбонара со сгущенным молоком

Несколько раз в год я готовлю пасту карбонара, обычно со спагетти или лингвини. В моем рецепте используются жареный бекон или кусочки панчетты, обжаренный лук и чеснок, взбитые цельные яйца, несколько капель белого вина, свежемолотый перец и тертый сыр.Я видел много рецептов, которые также требуют добавления молока или сливок.

В качестве альтернативы можно посыпать смесью миндальной муки и сыра пармезан, используя те же пропорции, что и в рецепте. — Для варианта НИЗКОКАЛОРИЙНОЕ + НИЗКОУГЛЕВОДНОЕ обжарьте курицу без покрытия. — Я использую пополам, чтобы сократить количество калорий в сливочных соусах. Half and Half — это американский продукт, состоящий из равных частей цельного молока и легких сливок.

Карбонара с использованием сухого молока. Отварите макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, следуя указаниям на упаковке, до мягкости.Осушать. Вернуться к кастрюле. Тем временем разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте бекон. Готовьте в течение 4 минут или до хрустящей корочки. Взбейте яйца, яичные желтки, сливки и пармезан в кувшине.

14 г белка. Шаги: В большой кастрюле отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente. Слейте макароны, сохранив воду для макарон; держать макароны в тепле. В той же кастрюле обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки, периодически помешивая. Добавьте горох; варить, пока они не прогреются. Добавить макароны в кастрюлю; перемешайте, чтобы объединить.

Добавьте молоко, соль и перец и энергично перемешайте венчиком, пока смесь не закипит.Уменьшите огонь и варите 5 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет. Держите тепло. Готовьте бекон до полной готовности. Слейте на бумажные полотенца. Бекон нарежьте небольшими кусочками и смешайте с соусом. Приготовьте феттучини согласно инструкции на упаковке.

Рецепт быстрой и сливочной пасты Карбонара

375 г феттучини. 5 мл спрея для приготовления канолы. 2 стакана молодого шпината (около 40 г) Метод. Шаг 1. Отварите макароны в соответствии с указаниями на упаковке, слейте воду и держите в тепле. Шаг 2. Тем временем разогрейте большую сковороду, сбрызните маслом; добавьте курицу и готовьте в течение 5 минут или пока она не подрумянится и не прожарится.

Для достижения наилучших результатов при приготовлении веганской карбонары следуйте этим рекомендациям: Используйте спагетти без глютена, чтобы этот рецепт не содержал глютена. Подойдет любое безмолочное молоко; однако чем жирнее молоко, тем жирнее оно будет. Если у вас нет крахмала тапиоки, при необходимости вы можете заменить его кукурузным крахмалом.

Сливная смесь; не смывать. Шаг 3. Тем временем в большой сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Слейте воду на бумажное полотенце; резерв капает в сковороде.крупно покрошить бекон; отложить. Шаг 4. Добавьте в сковороду лук-шалот и чеснок. Варить и помешивать на среднем огне до мягкости. Уменьшите огонь до средне-слабого.

Примечания к рецепту. Этот рецепт Spicy Carbonara Tteokbokki действительно несложный. Все, что вам нужно сделать, это немного пошевелиться, поэтому то, что требует немного больше размышлений, возможно, надстройки. Оригинальный рецепт в блоге Miss Happy Belly использует множество надстроек, которые вы можете найти в настоящем блюде карбонара. Бекон на одного.

Карбонара — популярное итальянское блюдо из пасты, которое обычно готовят из яиц, твердого сыра, вяленого мяса и макарон.Другие варианты могут включать овощи, такие как грибы. Традиционно рецепт требует добавления в соус свежего яйца, но яйцо также можно заменить сливками.

Быстрая паста Карбонара

Инструкции. Тщательно взбейте яйца, примерно 3/4 сыра и перец вместе в большой миске (достаточно большой, чтобы в конце поместиться приготовленные макароны), затем отложите в сторону. Нарежьте гуанчиале (или его заменитель) небольшими кубиками или полосками, затем отложите в сторону. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Приготовьте пенне в кипящей воде в соответствии со временем приготовления, указанным на упаковке. В миске взбейте яйца, сыр пармезан, соль и черный перец. Для более сливочного соуса добавьте жирные сливки (по желанию). Нарежьте бекон. Приготовьте бекон в кастрюле с 4 столовыми ложками воды на среднем огне в течение примерно 10 минут или пока он не приобретет золотистый цвет.

Используйте шумовку, чтобы переложить на тарелку, оставив жир в кастрюле. Верните кастрюлю на плиту на средний огонь, добавьте лук и чеснок и жарьте 3–5 минут, пока чеснок не поджарится, а лук не станет прозрачным.Добавьте молоко кешью и доведите до кипения.

Если вы не используете свинину, добавьте в сковороду примерно 1 столовую ложку масла и обжарьте чеснок и лук. Как только чеснок и лук начнут распространять свой аромат, а лук начнет увядать, добавьте рисовые лепешки и рыбные лепешки и жарьте около 1 минуты. Добавьте молоко и жирные сливки и аккуратно перемешайте. Выложить брокколи.

1. В миске добавьте лимонный сок в кокосовое молоко. 2. *чеснок не чистить* и обжарить на сковороде 7–8 минут до мягкости.3. Выдавить чеснок и обжарить до появления аромата, но не подрумянивания. 4. Добавьте муку и взбейте с чесноком. 5. Влейте молочно-лимонную смесь вместе с пищевыми дрожжами. 6.

Рецепт карбонара из свежей кукурузы

Традиционный соус карбонара готовится путем приготовления бекона, а затем смешивания оставшегося жира с молоком или сливками, яичными желтками и сыром пармезан. Если вы хотите сделать этот рецепт менее жирным и калорийным, используйте молоко из кешью вместо обычного молока или густых сливок.Для приготовления соуса карбонара:

Инструкции. Приправить курицу солью и перцем. В неглубокой миске смешайте муку и сыр пармезан. Обваляйте приправленную курицу в мучной смеси; стряхните лишнее и отложите в сторону. Нагрейте масло и масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или хорошо приправленной чугунной сковороде на среднем огне, пока масло не растает и сковорода не станет горячей.

Обжарить бекон до хрустящей корочки. Слейте лишний жир, оставив на сковороде примерно 1 чайную ложку. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным (около 1 минуты).Уменьшите огонь до минимума. Добавьте креветки и готовьте 1 минуту, периодически помешивая. Налейте пополам (или сливки) и добавьте сыр пармезан.

Вскипятите небольшую кастрюлю с водой. Добавьте четыре соленых яйца в воду. Варить около 10 минут. Достаньте яйца из горячей воды. Разрежьте каждое яйцо пополам. С помощью ножа для масла или ложки отделите белок от желтка. Поместите желтки в миску. Разомните их и отложите.

Родственные

Карбонара сливочная

Этот рецепт сообщества был загружен пользователем samwelld .

Для получения официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

самвелд

Хорошо, это не совсем карбонара, но на вкус она очень похожа на карбонару из супермаркета, которую можно купить

Ингредиенты

  • ½ ч.л. соли
  • 2 стакана цельного молока
  • 2 горсти спагетти
  • 1 горсть нарезанной петрушки
  • 2 ст.л. Мука
  • 2 чашки сыра пармезан
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 4 кусочка бекона (нарезанные)

Шаг 1

Приготовить макароны (и бекон)

• Вскипятите кастрюлю с водой и добавьте воду, затем варите около 10 минут или сколько хотите (каждый любит свою пасту по-своему, но я люблю альденте) • Также обжарьте бекон на сковороде/в духовке, затем нарежьте на кусочки

Шаг 2

Подогреть молоко

• Подогрейте 1 1/2 чашки цельного молока в средней кастрюле

Шаг 3

Взбейте оставшееся молоко

• Взбейте оставшиеся полстакана молока с мукой до полного исчезновения комочков в большой миске

Шаг 4

Приготовление соуса

• Добавьте мучное молоко в теплую кастрюлю с молоком и взбивайте до загустения. • Добавляйте пармезан горстью за раз и взбивайте в соусе, пока он не растает. • Добавьте бекон, соль, петрушку и горчицу и еще немного взбейте, затем смешайте с приготовленной пастой и наслаждайтесь

Жаждете большего? Попробуйте один из них!

Рецепт соуса карбонара с молоком

Классическая паста One Pot Carbonara JulieBlanner1 яйцо, перец, измельченный чеснок, бекон, тертый пармезан, паста, взбитые сливки и еще 1 шт. Паста с копченым лососем и водкой Recetas del Señor Señor лук, сгущенное молоко, паста, водка, укроп, копченый лосось

Возьмите около 1 чайной ложки (5 мл) приготовленного горячего белого соуса и быстро смешайте с яичным желтком в небольшой миске.Это повысит температуру яичного желтка и предотвратит его взбалтывание в соусе. Добавьте еще 2 чайные ложки (10 мл) острого белого соуса к яичному желтку, а затем добавьте смесь яичного желтка обратно в острый соус.

1: Обжарьте бекон в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 5 минут или до хрустящей корочки. Перенесите на бумажное полотенце и промокните, чтобы удалить жир; раскрошите и отложите в сторону. 2: Слейте лишний жир в сковороду. Обжарьте лук и чеснок в сковороде на среднем огне в течение 3 минут или пока они не станут мягкими.

Как приготовить соус карбонара ?⭐️ПОДПИСАТЬСЯ ️ http://bit.ly/more_easy_recipes⭐️ДЕТАЛИ: http://bit.ly/carbonarasauce? 5-слойная сковорода: http://bit.ly …Отсутствует: МолокоДолжен включать: Молоко

МЕДОВЫЙ СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ. ХОТ-ДОГ ЧИЛИ СОУС. МЕДОВЫЕ КРЫЛЫШКИ ДЛЯ БАРБЕКЮ. 3 САЛАТ С БАРБЕКЮ. ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ ИЛИ ЛЕГКИЙ КОББЛЕР. СЕЛЬСКАЯ ТРАВА КУРИЦА И ПЕЛЬМЕНИ. … Главная > Рецепты > Карбонара сгущенное молоко. Совет: попробуйте сгущенное молоко для большего эффекта. Результаты 1 — 5 из 5 для сгущенного молока карбонара. 1. ФЕТТУЧЧИНИ КАРБОНАРА.

Соус карбонара, который мы приготовим сегодня, является аутентичным итальянским рецептом, хотя, как и для любого традиционного рецепта, каждый повар может внести небольшие вариации.Паста карбонара — это традиционный рецепт региона Лацио и, в частности, Рима, и один из самых известных рецептов пасты в мире.

После приготовления достаньте макароны из воды и добавьте в кастрюлю со сливочным соусом, сохранив и добавив пару ложек воды от макарон, чтобы соус стал гуще. Шаг 8 Добавьте ¼ стакана тертого сыра и дольку лимона.

Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Нагрейте молоко в маленькой кастрюле и добавьте бекон и масло, добавьте уксус; это превратит молоко в сыр.Варите около 15 минут или пока соус не станет однородным. Отварить пасту аль денте. Слейте воду и верните в кастрюлю. Сразу же бросьте яйца, соус из бекона и сыр.

НАПРАВЛЕНИЯ. Обжарьте лук, чеснок и прошутто. Смешайте сливки, яйца и S&P вместе. Все смешать и довести до кипения. Добавьте пармезан и перемешайте, пока он не растает.

Этот рецепт карбонары представляет собой версию знаменитой карбонары Пиной. Вместо взбитых яиц и тертого сыра, чтобы сделать карбонару сливочной, в этой версии используются универсальные сливки, сливки из грибов и сгущенное молоко.

Этот простой рецепт пасты карбонара готовится из яиц и без сыра, а сливочный соус получается ароматным и не содержит молочных продуктов. Это настолько близко к аутентичности, насколько это возможно без молочных продуктов. Приготовьте его со спагетти или вашей любимой пастой и украсьте свежим зеленым луком перед подачей на стол.

Вам нужны идеальные пряди пасты, приправленные насыщенным шелковистым соусом, а не лапша с яичницей-болтуньей. Вот как каждый раз правильно готовить пасту карбонара.

СОУС. Приготовьте соус карбонара, смешав сливочный сыр, молоко и итальянскую приправу в миске.Добавьте чеснок в большую сковороду, затем добавьте смесь бекона, перца и сливочного сыра. Готовьте в течение нескольких минут или пока не прогреется. Добавьте ½ стакана зарезервированной воды для спагетти и хорошо перемешайте. КОМБИНИРОВАНИЕ. Смешать спагетти со сливочно-сырной смесью.

Спагетти карбонара с молоком Рецепты 348 226 рецептов. Последнее обновление 22 мая 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 348 226 предложенных рецептов. Спагетти карбонара Юнилевер Великобритания. оливкового масла, кастрюли с куриным бульоном Knorr, панчетта, спагетти, тертый пармезан и еще 3 шт.ПРО.

Шаг 1. В миске смешайте сыр, молоко, пасту мисо и яичные желтки, оставив немного сыра для украшения. Шаг 2. С помощью вилки аккуратно смешайте все ингредиенты в единую смесь, убедившись, что она тщательно перемешана.

Добавить сгущенное молоко и крем-суп из грибов. Добавьте универсальные сливки и тертый сыр пармезан. Перемешайте и доведите до кипения. Приправить молотым перцем. Добавьте больше сгущенного молока или стакан воды, если соус слишком сливочный или соленый.Варить, пока не начнет густеть. Снимите с огня. Поместите макароны и соус на противень для пасты.

Тем временем взбить порошок для соуса Карбонара с молоком. Как только вы снимите фольгу с формы для запекания, полейте соусом картофель. Вернуть в духовку на 5 мин., затем вынуть и посыпать тертым сыром. Снова верните в духовку, пока сыр не подрумянится.

Лучшие рецепты белого соуса Карбонара на Yummly | Белый соус, белый соус, соус бешамель (белый соус)… молоко полуобезжиренное, сырный соус, цветная капуста. Как сделать зарядное устройство для живота из белого соуса. зубчики чеснока, белый перец, соль, мука в/с, молоко, сливочное масло.

Для этого рецепта я обычно готовлю соус карбонара с небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством муки, небольшим количеством молока и небольшим количеством сыра пармезан. Все это смешивается в однородный соус, такой как основа, которая прилипнет к вашим спагетти и придаст им приятный вкус. вкус. Вместе с обжаренной ветчиной рецепт получается ВКУСНЫМ и очень простым.

Слить макароны и добавить в сковороду.Добавьте сырную смесь и петрушку, перемешайте щипцами, чтобы равномерно покрыть макароны и предотвратить взбалтывание яиц. Добавьте больше воды для макарон, чтобы получился сливочный соус.

Рецепт безмолочной пасты Карбонара, приготовленной из кокосового молока вместо сливок. Полезнее и легче по калориям без ущерба для вкуса! Готово через 30 минут

Цыпленок Карбонара со сливочным пармезаном — это окончательный поворот! Хрустящие золотистые куриные филе пропитаны соусом, вдохновленным карбонарой, по новому рецепту курицы, который полюбился всей семье! Курица Карбонара со сливками и пармезаном — один из тех рецептов, которые я придумал много лет назад, когда придерживался низкоуглеводной диеты, и этот рецепт включает в себя как варианты с низким содержанием углеводов, так и варианты с низким содержанием жира!

Спагетти Карбонара (с яйцами и беконом) Я привожу рецепт этого известного блюда, потому что большинство людей, которых я знаю, делают это совершенно неправильно, добавляя молоко или сливки или позволяя яйцам взболтаться.Этот рецепт самый настоящий. Его привезли в Лацио из Умбрии угольщики (карбонари)

.

Спагетти Карбонара очень просто приготовить, используя эту вкусную смесь соусов, включающую сливки и травы. Просто смешайте с молоком, добавьте жареный бекон и грибы и перемешайте со спагетти, чтобы приготовить очень быстрый и вкусный ужин для всей семьи.

Добавьте молоко, соль и перец и энергично перемешайте венчиком, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь и варите 5 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет.Держите тепло. Готовьте бекон до полной готовности. Слейте на бумажные полотенца. Бекон нарежьте небольшими кусочками и смешайте с соусом. Приготовьте феттучини согласно инструкции на упаковке.

Карбонара — блюдо из макарон, популярное на любой филиппинской вечеринке. Если вы обнаружите блюдо из пасты, приготовленное на филиппинской кухне, это, вероятно, один из двух видов: сладкие спагетти на основе помидоров или сливочная мясная карбонара. Настоящая карбонара ароматна и вкусна; густота соуса хорошо сочетается с соленой свининой, в которой вы его готовите.

Классический рецепт карбонары обычно включает в себя бекон или панчетту, а сверху поливают яичным соусом. Поэтому мы решили использовать грибы вместо бекона и использовать «яичный» соус из нашего веганского омлета из тофу вместе с орехами кешью (для загущения), чтобы создать эффект яйца для соуса. И это сработало так хорошо.

В сковороду с панчеттой и луком-шалот высыпать макароны. На сильном огне добавьте 1/2 стакана воды для пасты, 1/2 стакана молока и 1/2 стакана сыра пармезан. Аккуратно, но тщательно перемешать.Добавьте оставшееся молоко и сыр пармезан и тщательно перемешайте. Это должно красиво загустить соус!

Приготовьте соус карбонара, поместив масло и нежирный бекон в сковороду. Ингредиенты 1/4 стакана муки 1/4 стакана масла 1 литр молока 1/8 чайной ложки перца 1/2 чайной ложки соли 24 ломтика бекона, очень толстого 1/4 стакана оливкового масла 3 чашки грибов, нарезанных ломтиками 6 столовых ложек зеленого лука, мелко нарезанных 1 фунт спагетти , сырой Добавить куриные полоски (или креветки).

Примечания к рецепту. Этот рецепт Spicy Carbonara Tteokbokki действительно несложный.Все, что вам нужно сделать, это немного пошевелиться, поэтому то, что требует немного больше размышлений, возможно, надстройки. Оригинальный рецепт в блоге Miss Happy Belly использует множество надстроек, которые вы можете найти в настоящем блюде карбонара. Бекон на одного.

Веганская карбонара со сливочным соусом из кешью. Простой и полезный рецепт пасты, приготовленный всего за 25 минут. Отлично подходит для семьи, заботящейся о своем здоровье!

Веганский копченый соус карбонара. Отличный рецепт веганского копченого соуса карбонара. Это попытка заново изобрести некоторые из моих любимых соусов без молочных продуктов.Я повеселился с этим, вышел сливочным и имел прекрасный сладкий / дымный вкус. Простой сливочный соус покрывает лапшу жевательными, солеными, дымными кусочками вяленых помидоров.

Родственные

Спагетти Карбонара | Домашние рецепты с нуля

Спагетти all carbonara — невероятно вкусное классическое итальянское блюдо.

Его очень легко приготовить, и вы можете приготовить пасту карбонара менее чем за 30 минут.

Вам понадобится всего несколько ингредиентов для рецепта спагетти карбонара , но они должны быть конкретными. Итальянцы очень гордятся своей кулинарной историей, и на то есть веская причина!

К сожалению, многие итальянские ингредиенты трудно найти в некоторых регионах за пределами Италии.

Чтобы приготовить вкусное итальянское блюдо, вам придется пойти на компромисс и заменить некоторые из них их ближайшими аналогами.

При этом в этом блюде вы можете заменить знаменитый guanciale на панчетту (бекон из свиной грудинки).Самый толстый, которого вы можете найти!

Пекорино Романо найти несложно, но на всякий случай можно заменить его Сыром Пармезан .

Между ними есть большая разница: пекорино делается из овечьего молока, а пармезан — из коровьего.

Они не похожи на вкус, но чтобы попробовать этот рецепт, стоит заменить исходный ингредиент на следующий по вкусу.

Спагетти карбонара

также готовят с использованием жира , который образуется из гуанчиале во время приготовления, а не из оливкового масла.

В качестве альтернативы, вы можете добавить немного жира (а именно сала) , чтобы обжарить панчетту (поскольку панчетта не такой жирный жир, как гуанчиале).

А если у вас на кухне тоже нет сала, то смело используйте столовую ложку масла.

Вот как приготовить спагетти карбонара:


Распечатать рецепт

Спагетти карбонара

инструкции

  1. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду (должно хватить около 8 чашек воды).

  2. Тем временем подготовьте ингредиенты: нарежьте гуанчиале (или панчетту) тонкими ломтиками, отделите желтки от белков (белки нам не нужны, поэтому отложите их в сторону), натрите сыр.

  3. Когда вода начнет пузыриться, бросьте спагетти.

  4. Тем временем в большой сковороде или воке обжарьте гуанчиале в течение нескольких минут.

  5. Через несколько минут ваши спагетти должны быть «аль денте» (это означает, что они почти готовы), поэтому вы можете бросить их в вок к мясу.

  6. Позвольте готовить в течение нескольких минут, в то время как Вы смешиваете яичные желтки с тертым сыром. Добавьте 2-3 столовые ложки воды от варки (из воды для спагетти), чтобы сделать их более кремовыми.

    Оставьте немного сыра для подачи.

  7. Через пару минут снимите спагетти с плиты и добавьте сверху яичную смесь.

  8. Тщательно все перемешать.

  9. Подавайте с тертым сыром сверху и щепоткой перца.

Как сделать карбонару с молоком??

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Карбонара лучше со сливками или без?

Канделори говорит, что добавление сливок в карбонару является самым большим запретом , так как сливочный вкус блюда из макарон должен быть обеспечен только сырым яйцом и добавлением некоторого количества зарезервированной воды для варки. «Яйца — невоспетый герой карбонары. … 1 вещь, которую люди делают неправильно, когда они делают карбонару, это использование сливок.

Должны ли быть сливки в карбонаре?

В большинстве рецептов в качестве ингредиента для соуса используются сливки.И хотя раньше я готовила вкусную карбонару со сливками, я слышала, что действительно для карбонары вообще не используются сливки .

Из чего делают соус карбонара?

Carbonara обычно состоит из guanciale, яиц и большого количества свежемолотого черного перца . Твердый итальянский сыр также добавляется в процессе приготовления: острый пекорино романо является первым выбором, но при необходимости добавляется соленый и более мягкий пармезан.

Как сделать карбонару влажной?

  1. Используйте яйца комнатной температуры.Это может показаться скучным, но обращая внимание на температуру яиц, вы сделаете свой соус однородным и легким. …
  2. Взбивайте так, как считаете нужным. …
  3. Сними жару. …
  4. Добавляйте яйца немедленно (но медленно)…
  5. Держите макароны в движении. …
  6. Вперед, в страну карбонара!

Как загустить соус карбонара?

Используйте один яичный желток на человека плюс одно целое яйцо . Итак, три человека = 3 желтка + 1 яйцо.Это сделает ваш соус более кремовым и густым. вам нужно добавить больше пекорино.

Как приготовить карбонару от Гордона Рамзи?

И горох тоже, так что уменьшите, пожалуйста, свежезамороженный садовый горошек, красивый бекон, хорошо, у нас есть

Яйца в Карбонаре сырые?

Спагетти алла карбонара — это традиционное итальянское блюдо, в котором соус из сырых яичных желтков нагревают, используя только тепло приготовленной пасты. … На основании полученных результатов следует рекомендовать использование термообработанных яиц для обеспечения безопасности этого препарата.

Должен ли карбонара быть с горохом?

Соленая, жирная масса спагетти карбонара — это блюдо, которое исследует внешние границы соленого и сливочного наслаждения в рамках пасты. Гороху и их вспышкам сладости не место в нем .

Из чего делают соус примавера?

О соусе:

Соус для пасты примавера — это очень простой соус, приготовленный из куриного бульона, сыра пармезан, сливок, соли, перца и базилика .Вы также можете отказаться от соуса и просто смешать пасту и овощи с небольшим количеством оливкового или растопленного масла, свежим сыром пармезан, солью и перцем.

Почему карбонара водянистая?

Паста карбонара может выйти жидкой, если соус недоварен . Соус карбонара смешивают с макаронами и вяленой свининой без огня и после того, как они приготовятся. Этот метод приготовления основан на остаточном тепле фасоли для загущения соуса.

Вы используете целое яйцо для карбонары?

При приготовлении карбонары количество яиц (как целых, так и только желтков) является ключом к получению кремовой текстуры.Достаточное количество яичных белков придаст горячей пасте идеальную текстуру и внешний вид, но слишком большое количество приведет к ее свертыванию. … Для упрощения запомните, что это 1 целое яйцо на каждых 4 человек и 1 желток на .

Как готовится яйцо в карбонаре?

Яйца выливают на горячую пасту , пока сковорода еще горячая, но они не полностью приготовлены. Если вы дадите им готовиться слишком долго, они превратятся в яичницу и не выполнят свою функцию связующего вещества.

Как загустить соус на основе молока?

При желании вы можете загустить соус на основе молока, смешав суспензию из кукурузного крахмала и воды . Смешайте равные части холодной воды и кукурузного крахмала. Затем взбейте суспензию с соусом, добавляя по 1 столовой ложке (15 мл) за раз.

Что такое натуральный загуститель?

Крахмал состоит из тысяч молекул сахара, которые часто встречаются в зернах, таких как пшеница и кукуруза, или в корнях, таких как картофель и маранта.Крахмалы также требуют тепла, чтобы сделать рецепты более густыми. … Растительные камеди (гуаровая камедь и ксантановая камедь) и белки (желатин) также являются вариантами для загущения ваших рецептов.

Почему мой соус не густеет?

Взбивая соус на среднем огне, медленно влейте суспензию и продолжайте взбивать, доводя соус до кипения в течение 1 минуты. Это очень важно, кукурузный крахмал активируется при нагревании и не загустеет должным образом , если вы не готовите его достаточно долго.

Можно ли использовать молоко вместо сливок для пасты?

Единственный ингредиент в этом сливочном соусе для пасты без сливок, который делает его сливочным, — это молоко. Я настоятельно рекомендую использовать жирное молоко , которое добавит сливочности всему соусу. … Теперь в густой соус идут макароны, сыр пармезан и базилик.

Безопасно ли есть карбонару во время беременности?

Это означает, что все, от яиц Бенедикт до пасты карбонара , теперь могут безопасно употреблять все, от беременных до пожилых людей .Тем не менее, пересмотренный совет не распространяется на лиц с тяжелым иммунодефицитом, которым требуется соблюдение диеты под медицинским наблюдением, предписанное медицинскими работниками.

Как остановить яичницу в Карбонаре?

Снимите кастрюлю с огня и продолжайте перемешивать пасту, пока яйца не начнут густеть и превращаться в жидкий гладкий заварной крем. Перемешивание помогает уменьшить контакт с горячей сковородой и насыщает яйца воздухом, предотвращая их свертывание, в то время как тепло сковороды и пасты проваривает яйца.

Зачем ты добавляешь яичный желток в карбонару?

Белки яиц смешиваются с крахмалом в воде для пасты, чтобы добавить вязкости соусу, а желток добавляет насыщенности и аромата. Поскольку яичные желтки являются мощным эмульгатором , они также помогают связывать жир из свинины с соусом, создавая гладкую, бархатистую текстуру без каких-либо расслоений.

Поддерживаете ли вы огонь во время приготовления пасты?

Добавьте макароны сразу, , в кипящую подсоленную воду и поддерживайте сильный огонь, чтобы вода снова закипела как можно быстрее.ПРИМЕЧАНИЕ. Никогда не смешивайте разные виды макарон в одной кастрюле. Объяснение или наука о кипячении воды: макароны, добавленные в воду до того, как она начнет кипеть, нагреваются до мягкости.

Почему паста карбонара называется?

Поскольку название происходит от «карбонаро» (итальянское слово, обозначающее «угольщик») , некоторые считают, что это блюдо впервые было приготовлено как сытное блюдо для итальянских угольщиков. В некоторых частях Соединенных Штатов эта этимология привела к появлению термина «спагетти шахтера».

Можно ли замораживать спагетти карбонара?

Спагетти алла карбонара можно заморозить, но они потеряют качество , так как спагетти станут мягкими, а соус на яичной основе плохо замерзнет.

Что близко к макаронам букатини?

Заменители. Если рецепт требует букатини, а вы не можете найти его в магазине, вы можете заменить его спагетти , спагеттони (более толстые спагетти) или, в крайнем случае, фетучини. Хотя вы не сможете съесть макароны таким же образом, соус и макароны все равно будут сытной едой.

Какие шесть основных соусов?

Нет никаких исторических записей, подтверждающих, что он был гурманом, поваром или изобретателем соуса бешамель.

  • Мать Соус # 2. Velouté:
  • Маточный соус № 3. Испанский (коричневый соус):
  • Маточный соус № 4. Томатный соус:
  • Маточный соус # 5. Голландский соус (Голландский соус):
  • Соус маточный № 6. Соус майонезный:

Из чего сделан розовый соус?

Смесь кетчупа и майонеза , например, соус Мари Роз или соус для фри.

Что такое Primavera по-английски?

заимствовано из итальянского, сокращение от alla primavera «в стиле весны», primavera « весна », восходит к вульгарной латыни ранняя весна», от primō, аблатив от primus «первый, самый ранний» + vēre, аблатив от vēr …

Почему карбонара горчит?

Вы забыли срезать кожицу перед обжариванием гуанчиале. Травы и специи подгорели , придав карбонаре сильный горьковатый привкус (особенно если вы деглазировали сковороду).

Какой густоты должен быть соус карбонара?

Достижение идеальной консистенции карбонары — вам нужно, чтобы соус был достаточно жидким, чтобы полностью покрыть макароны , но не слишком жидким — требует практики. Хитрость карбонары заключается в том, чтобы приложить к яичной смеси достаточно тепла, чтобы она загустела, но не настолько, чтобы яйца взболтали.

Вкус пасты карбонара напоминает яйца?

А нет, это не вкус яйца .Он насыщенный и шелковистый, как сливки, но без яичного привкуса. После того, как вы добавили ко всему очень щедрый помол черного перца, вы получили тарелку пасты, которую одобрил бы итальянец!

Можно ли использовать бекон вместо панчетты в карбонаре?

Вы можете заменить панчетту беконом. Основное различие между ними заключается в том, что панчетта некопченая, поэтому, если вы можете найти некопченый бекон, сделайте это. Если у вас есть доступ только к копченому бекону, вы можете бланшировать бекон, прежде чем использовать его в своем рецепте, чтобы уменьшить аромат дыма.

Можно ли разогревать карбонару?

Можно ли разогреть карбонару? Да , макароны и соус можно разогреть отдельно, если вы приготовили их заранее. Использование плиты работает лучше всего, особенно если вы поддерживаете низкую температуру. Это быстро, и вы можете контролировать температуру, чтобы не переварить соус.

Как превратить молоко в сливки?

Все, что вам нужно, это цельное молоко, масло и немного жира. Чтобы приготовить 1 стакан жирных сливок , смешайте 2/3 стакана цельного молока с 1/3 стакана растопленного сливочного масла .Действительно, это так просто. В качестве альтернативы, если у вас нет молока под рукой, вы также можете использовать 1/6 стакана сливочного масла и 7/8 стакана половинного молока.

Как сгущать молоко без муки?

Кукурузный крахмал или аррорут

Кукурузный крахмал и аррорут являются безглютеновой альтернативой загущению мукой. Они также сделают ваш соус прозрачным и безоблачным. Вам понадобится около 1 столовой ложки на каждую чашку жидкости в рецепте. Смешайте кукурузный крахмал с равными частями воды, чтобы получилась кашица, и вылейте ее в кастрюлю.

Как загустить сливки молоком?

Кукурузный крахмал используется для сгущения молока, чтобы воспроизвести текстуру густых сливок. Чтобы заменить 1 чашку (237 мл) густых сливок в своем рецепте, добавьте 2 столовые ложки (19 граммов) кукурузного крахмала в 1 чашку (237 мл) молока и перемешайте, чтобы смесь загустела.

Какой загуститель самый полезный?

Вместо того, чтобы есть сухую или простую пищу, загущайте соусы здоровыми альтернативами с низким содержанием углеводов и богатыми питательными веществами.

  • Овощное пюре. MayoClinic.com рекомендует использовать овощи, такие как морковь и цветная капуста, в качестве альтернативы муке и кукурузному крахмалу. …
  • Цельнозерновая мука. …
  • Ячмень. …
  • Льняное семя. …
  • Овсяная мука.

Как я могу сгущать молоко моего ребенка?

Густой нектар: используйте 1 ½ чайных ложки сухой детской каши (рис, ячмень, овсянка, смесь) на КАЖДУЮ унцию смеси. Детская каша должна быть измельчена или измельчена.НЕ используйте хлопья из хлопьев. Густой мед: Используйте 2 ½ чайных ложки сухих детских хлопьев (рис, ячмень, овсянка, смешанные) на КАЖДЫЙ унций смеси.

Является ли молоко загустителем?

Одним из наиболее распространенных способов загустения любой жидкости, включая молоко, является ее варка на медленном огне до тех пор, пока не испарится большая часть содержащейся в ней влаги . Это делает молоко более густым по той простой и очевидной причине, что оно менее водянистое.

Как загустить водянистый соус для пасты?

Лучшие способы загустения соуса для спагетти

  1. Приготовление соуса кипячением.Безусловно, самый простой способ загустить соус — выкипятить часть жидкости! …
  2. Добавить томатный соус. Один из способов борьбы с избыточной жидкостью в вашем соусе — сбалансировать ее большим количеством твердых веществ. …
  3. Добавить суспензию кукурузного крахмала. …
  4. Добавить Ру. …
  5. Добавить картофельное пюре. …
  6. Добавить яичные желтки.

Загущает ли сахар соус?

2 Сахар загущает соусы , спреды и напитки.

Мы не советуем вам использовать его в качестве загустителя так же, как кукурузный крахмал и муку, но небольшое количество сахара в ваших соусах, глазури и спредах может сделать их более сочными, тяжелыми и вкусными.

Как сделать пюре более густым?

Попробуйте добавить несколько из этих продуктов, чтобы сделать детское питание слишком жидким:

  1. йогурт.
  2. банан.
  3. творог.
  4. яичные желтки (приготовленные – сваренные вкрутую или даже омлет)
  5. ростки пшеницы.
  6. тофу.
  7. детские хлопья — домашние или коммерческие (держите под рукой коробку коммерческих детских хлопьев для загущения пюре или печенья для прорезывания зубов.)

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Вопрос: Как приготовить соус карбонара с молоком?

Из чего делают соус карбонара?

Ингредиенты просты — только спагетти (или другая длинная паста), а карбонара готовится из панчетты или бекона, яиц, пармезана, небольшого количества оливкового масла, соли и перца. Шелковистый соус карбонара получается, когда взбитые яйца смешивают с горячей пастой и небольшим количеством жира от панчетты или бекона.

Карбонара лучше со сливками или без?

Канделори говорит, что добавление сливок в карбонару является самым большим запретом, так как сливочный вкус блюда из пасты должен быть обеспечен только сырым яйцом и добавлением некоторого количества зарезервированной воды для варки. «Яйца — невоспетый герой карбонары. 1 вещь, которую люди делают неправильно, когда они делают карбонару, это использование сливок.

Как сохранить сливочную карбонару?

Используйте в основном желтки. Для экстра сливочного соуса лучше всего использовать в основном яичные желтки.Яичные белки, как правило, делают карбонару водянистой, но слишком много яичных желтков могут сделать соус слишком заварным. Решение? Пять яичных желтков и одно целое яйцо.

Как загустить соус карбонара?

2 Метод 2 из 2: Использование загустителя

  1. Загустить соус мучной суспензией. Смешайте равные части муки и холодной воды в чашке или небольшой миске.
  2. Используйте ру, чтобы загустить соус.
  3. Попробуйте добавить суспензию кукурузного крахмала.
  4. Используйте яичный желток для загущения сливочных соусов, содержащих яйца.
  5. Вмешайте в соус сливочное масло.

Какой вкус у соуса карбонара?

Вкус. Добавление к панчетте в соусе карбонара является основной причиной того, что вкус соуса Альфредо и карбонара настолько различается. Панчетта придает карбонаре землистый, более забавный оттенок, в то время как соус Альфредо полагается исключительно на свои маслянистые качества, чтобы соблазнить ваш рот.

Можно ли использовать молоко вместо сливок в пасте?

Вы можете использовать цельное молоко или выбрать обезжиренное молоко, чтобы снизить калорийность и содержание жира в рецепте.Этот заменитель особенно полезен в кулинарии, но он может изменить текстуру выпечки и не так хорошо взбивается, как густые сливки.

Что нельзя добавлять в карбонару?

Рецепт карбонары

известен во всем мире. В аутентичном итальянском рецепте очень мало ингредиентов и они отличного качества. Высокое качество ингредиентов – необходимое условие успеха рецепта карбонары. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ чеснок, петрушку, лук, сливки, молоко, пармезан, панчетту, бекон.

Как называется карбонара со сливками?

Альфредо — это простой, насыщенный и сливочный белый соус, который имеет много общего с карбонарой, но делается совершенно по-другому. Масло является основным ингредиентом, дополненным пармезаном, а в некоторых рецептах — густыми сливками и свежей петрушкой.

Почему карбонара водянистая?

Паста карбонара может получиться жидкой, если соус недоварен. Соус карбонара смешивают с макаронами и вяленой свининой без огня и после того, как они приготовятся.Этот метод приготовления основан на остаточном тепле фасоли для загущения соуса.

Почему карбонара сухая?

Ваша паста карбонара, вероятно, липкая, потому что вы добавили слишком много яичного белка и слишком мало яичных желтков. Чтобы исправить это, натрите в соус еще немного твердого сыра. Чтобы этого не произошло в следующий раз, когда вы будете готовить карбонару, положите в соус в два раза больше яичных желтков, чем яичных белков.

Вы кладете сырые яйца в карбонару?

Вы готовите последнее блюдо в этой миске, которая все еще очень горячая, когда все это собирается вместе.Если миска не очень горячая (нужны рукавицы, чтобы подать ее на стол) и карбонара не дымится, я, вероятно, не стал бы ее есть.

Как остановить яичницу в карбонаре?

Снимите кастрюлю с огня и продолжайте перемешивать макароны, пока яйца не начнут густеть и превращаться в тонкий, гладкий заварной крем. Перемешивание помогает уменьшить контакт с горячей сковородой и насыщает яйца воздухом, предотвращая их свертывание, в то время как тепло сковороды и пасты проваривает яйца.

Можно ли использовать яичный белок в карбонаре?

При приготовлении карбонары количество яиц (как целых, так и только желтков) является ключом к получению кремовой текстуры.Достаточное количество яичных белков придаст горячей пасте идеальную текстуру и внешний вид, но слишком большое количество приведет к ее свертыванию.

Вегетарианская карбонара | Молоко и кардамон

Отказ от ответственности: этот пост спонсируется Barilla. Все мнения и рецепты мои.

6 апреля отмечается Национальный день #CarbonaraDay, и я отмечаю его вместе с Barilla! На самом деле я никогда не пробовал настоящую карбонару, так как в ней традиционно присутствует панчетта, но мне нравится эта простая вегетарианская, весенняя версия карбонары, которую я приготовила из свежей кукурузы, лука-порея и спагетти Barilla Protein+, которые являются хорошим источником белка. с 10 г белка на порцию в 2 унции! Паста также веганская и сделана из пшеницы и белков из чечевицы, нута и гороха.

 

Для моей вегетарианской версии карбонары я хотел сделать ее весенне-летней, используя лук-порей и свежую кукурузу! Сладость кукурузы действительно хорошо сочетается с пикантным луком-пореем и соленым пармезаном.

Мы все любим уютную тарелку пасты, поэтому приготовьте миску моей вегетарианской карбонары для своей семьи, чтобы показать свою заботу — вы даже можете назвать это #CAREbonara. Присоединяйтесь к Barilla и продемонстрируйте свою заботу, разделив тарелку карбонары с теми, кого вы любите, в этот День карбонары! Все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, вы найдете здесь.

Распечатать

Вегетарианская карбонара

к: Хетал Васавада

Насыщенная сливками вегетарианская карбонара, приготовленная из лука-порея, лука и пасты Barilla Protein+.

  • Сложность: Легко
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Количество порций: 4
  • Замораживаемый:
Ингредиенты
  • 8 унций Barilla Protein + спагетти (или другие длинные нарезки Barilla, такие как Collezione Spaghetti или Blue Box Thick Spaghetti)
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки пополам
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка (172 г) свежих кукурузных зерен
  • 1 (197 г) лука-порея, тонко нарезанного
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1 унция сыра пармезан, натертого
  • 4 ст.л. свежего базилика, нарезанного
Метод
  1. Приготовьте макароны в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой в соответствии с указаниями.Зарезервируйте 1 чашку воды для макарон, прежде чем сливать макароны.
  2. Взбейте яйцо и половину на половину в маленькой чашке и отложите в сторону.
  3. Пока макароны готовятся, добавьте оливковое масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте кукурузу и готовьте 4-5 минут. Удалите ¼ стакана кукурузы для украшения. Добавьте лук-порей, чеснок, тимьян, соль и перец и жарьте 3-4 минуты. Добавьте эту смесь в блендер вместе с ¾ стакана воды для пасты. Смешайте до однородности. Медленно влейте яичную смесь и перемешайте, пока соус не станет однородным.Добавьте сыр пармезан, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте приготовленные макароны и соус в большую миску и перемешайте, пока паста не будет хорошо покрыта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.