Картофельные галушки рецепт с пошаговым фото: Картофельные галушки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Константин Павлов .

Лиза выросла в северной части Баварии, поэтому она в основном привыкла к тюрингским картофельным пельменям (в которых используется много сырого картофеля) и к франконским картофельным пельменям (с использованием большего количества вареного картофеля, чем тюрингская версия).

На протяжении многих лет картофельные клецки были основным продуктом воскресного обеда в (расширенной) семье.В этом руководстве мы покажем вам, как приготовить франконские картофельные клецки, характерные для региона Кобург, откуда родом Лиза.

Ищете еще немецкие рецепты картофеля? Взгляните на них:
Классические немецкие картофельные оладьи
Легкий (и веганский) немецкий картофельный салат
Рецепт жареного картофеля
Вкусный немецкий картофельный суп

В то время как некоторые немецкие рецепты картофельных клецок включают яйца, в нашем рецепте нет и он остается очень простым.

Однако, к сожалению, все же легко ошибиться — поэтому очень важно набраться терпения при приготовлении этого рецепта и не разочаровываться, если с первого раза он не получится идеально.Попробуйте еще раз!

И чтобы у вас были все шансы на успех, мы проведем вас через все этапы (включая фотографии!).

С годами Лиза научилась готовить эти восхитительные картофельные пельмени от бабушки и дедушки.

Эрик стал поклонником пельменей, когда он впервые попробовал их — они были поданы с другим классическим мясным блюдом под названием Рулад!

Пошаговые инструкции по приготовлению немецких картофельных пельменей

Поскольку процесс приготовления картофельных пельменей может быть непростым для объяснения, вот пошаговые инструкции с фотографиями.

Таким образом, вы сможете следить за своими действиями и проверять, правильно ли вы делаете то, что делаете! Мы с радостью добавим видео с рецептами в будущем!

Поджарьте гренки (да, например, жареный хлеб) и поместите их в середину пельменей.

Это просто старый хлеб, обжаренный в масле, и его совершенно необязательно, но это вкусное дополнение! Однако мы фанаты гренок.

Если у вас есть больше старого хлеба, вы можете приготовить еще один вид немецких пельменей — Semmelknödel (немецкие пельмени)!

Вымойте и почистите картофель — не забудьте оставить одну половину для измельчения, а вторую часть нарезать пополам или четвертинками (в зависимости от размера) перед тем, как варить картофель в горячей соленой воде примерно 20 минут до готовности.

После того, как картофель приготовлен, разомните его с помощью картофельного пюре или, если он у вас есть, пропустите картофельный пресс, чтобы удалить все картофельные комочки.

Вернуться к сырому картофелю: Натереть сырой картофель на маленькой терке в миску.

Поместите весь сырой тертый картофель в «картофельный мешок» — альтернативно тканевый мешок или кухонное полотенце — и выжмите всю жидкость. Кроме того, для этого можно использовать соковыжималку. Просто помните, что картофельный сок вам понадобится в будущем! Отложите еще покрытый картофельный шарик в сторону, пока он снова не понадобится.

Обязательно соберите выдавленную картофельную воду и дайте ей постоять не менее 10 минут. Затем осторожно наклоните миску, чтобы слить жидкость.Вы увидите, что на дне осел белый крахмал. Вы хотите этот крахмал на потом!

Теперь вы готовы объединить все ингредиенты. Выложите шарик из сырого картофеля в большую миску и немного его разбейте. К этому моменту он должен быть довольно сухим.

Добавьте вареный картофель, соль, щепотку мускатного ореха (по желанию) и картофельный крахмал (из миски с выжатой жидкостью из сырого картофеля). Начните смешивать все вместе и по ходу добавляйте необходимую горячую воду.

Энергично перемешайте все эти ингредиенты в течение не менее 5 минут, пока они полностью не смешаются в миске и не станут похожи на одно гладкое «жидкое тесто».

Слепите из картофельных кнедликов маленькие шарики. Они должны быть чуть меньше ладони. Смочите руки небольшим количеством холодной воды, чтобы они не прилипали к ладоням.

Если вы хотите добавить гренки, возьмите 3-4 и двумя пальцами протолкните их в середину картофельного шарика.Затем закройте отверстие и измените его форму. Важно убедиться, что на следующем этапе нет трещин / дырок, чтобы вода не попала в клецки!

Осторожно поместите сформированные клецки в горячую воду — она ​​соленая и почти не закипает. Важно, чтобы вода не кипела! Пельмени не должны рассыпаться в воде (в этом случае добавьте в «жидкое тесто» кукурузный крахмал).

Они сначала опустятся на дно, но поднимутся примерно через 5 минут.Подержите их в воде еще на 15 минут, прежде чем вынуть. Подавайте их немедленно. Вуаля — готовить немецкие картофельные пельмени в этом стиле!

Что нужно знать о картофельных клецках

Если вы не знакомы с картофельными клецками, у вас могут возникнуть вопросы. Мы постараемся ответить на несколько распространенных в этом разделе, но не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, если на ваш вопрос не ответили!

Картофельные клецки едят со всеми видами мяса и мясными блюдами, например, с руладом, зауэрбратеном или даже с курицей-гриль.Вы почти всегда едите их с соусом. Иногда их также подают с красной капустой.

Да, можете — но они не такие уж вкусные, по крайней мере, на наш взгляд. Отличный способ съесть оставшиеся картофельные клецки — нарезать их ломтиками, а на следующий день обжарить на масле. Это называется Kartoffelpuffer — и он очень похож на рецепт наших немецких картофельных блинов. Раньше это было одним из самых любимых блюд Лизы, когда она была ребенком.Прекрасный вкус с яблочным соусом!

Ингредиенты

Пельмени

• 2 фунта картофеля, крахмалистого
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 стакана горячей воды (прибл.)
• щепотка мускатного ореха (по желанию)

Гренки (по желанию)

• старая булочка / кусок хлеба (твердый)
• 3 столовые ложки сливочного масла для жарки

Инструкции

1. По желанию: нарезать старую булочку / ломтики хлеба примерно на. Кубики 1/2 дюйма. Затем нагрейте масло на сковороде, добавьте кусочки хлеба и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.Отложите их в сторону.
2. Картофель очистить. Возьмите половину картофеля, половину или четверть картофеля (в зависимости от размера) и варите в большой кастрюле с соленой водой прибл. 20 минут до готовности. Вы можете вынуть картофель из воды с помощью фильтровальной ложки вместо того, чтобы сливать его, если позже вы захотите повторно использовать воду для варки пельменей.
3. Пока варится одна часть картофеля, возьмите оставшуюся половину картофеля и натрите их на мелкой стороне четырехгранной терки.Положите кусочки тертого картофеля в «картофельный мешок» — пакет с ореховым молоком или даже кухонное полотенце — и выжмите столько жидкости, сколько сможете. Обязательно собирайте жидкость в миску. После того, как вы выдавили как можно больше жидкости, отложите «картофельный шарик» в сторону — он все равно должен быть накрыт кухонным полотенцем (или тем, чем вы его использовали). Также отложите жидкость, чтобы картофельный крахмал осел на дно миски. Как только крахмал осядет, осторожно слейте жидкость.
4. Разомните приготовленный картофель с помощью картофелесъемника или выдавите его через картофельный пресс (обычно большой чесночный пресс).Следите, чтобы не осталось комочков картофеля.
5. Положите тертый картофельный шарик в большую миску и разбейте его на более мелкие кусочки. Должно получиться довольно сухо. Затем добавьте картофельное пюре, соль, осевший картофельный крахмал из чаши, которую вы отложили ранее (не жидкость!), И все хорошо перемешайте деревянной венчиком, медленно добавляя горячую воду. В зависимости от того, какой картофель вы использовали, возможно, вам придется добавить немного больше или меньше воды, поэтому добавляйте ее небольшими порциями. Продолжайте перемешивать в течение хороших 5 минут!
6. Как только все хорошо перемешано, возьмите горсть теста и сформируйте шар.Если вы хотите добавить кусочки хлеба, возьмите 3–4 кусочка и вставьте их в середину клецки. Затем переформатируйте клецки, чтобы убедиться, что они круглые и на них нет трещин.
7. Положите клецки в кастрюлю с очень горячей (чуть ниже кипящей) соленой водой. Вы можете повторно использовать кастрюлю и воду, полученную ранее, но, возможно, вам придется добавить в нее еще воды. Начните с одного клецка в качестве теста — если он развалится, вам, возможно, придется добавить кукурузный крахмал.
8. Пельмени поднимутся наверх примерно через 5 минут.Дайте им постоять в горячей (не кипящей!) Воде еще 15 минут, прежде чем вынуть их.
9. После того, как вы вынули пельмени из горячей воды, сразу подавайте их. В Германии их часто подают по воскресеньям с мясом, например, руладеном или зауэрбратеном, и соусом.

Примечания

• Обычно эти картофельные клецки готовятся путем улавливания картофельного крахмала из картофеля, который вы используете. Однако иногда этого крахмала бывает недостаточно. В этом случае смело используйте в качестве добавки немного картофельной муки или кукурузного крахмала.
• Часто картофельные клецки едят с кусочками хлеба посередине, но вы можете пропустить этот шаг, если хотите. Одна из бабушек Лизы всегда готовила ей пельмени с кусочками хлеба внутри, а другая — нет. Так что все зависит от вас.
• При варке картофеля убедитесь, что вы используете большую кастрюлю, так как позже вы снова будете использовать ту же кастрюлю для картофельных кнедликов.

Пищевая ценность:

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Понравился рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Картофельные пельмени с мясом — рецепт с пошаговыми фото как приготовить | Готовим вкусно дома

Картофельные пельмени с мясом — популярное национальное блюдо многих стран Восточной Европы.Чаще всего такие вареники готовили без начинки и небольшого размера, их подавали как гарнир к основному блюду. Сегодня пельмени в ресторанах и в домашних условиях готовят с самыми разными начинками.

Мы по нашему рецепту приготовим аппетитные картофельные пельмени с тончайшей начинкой из куриного фарша. Будем использовать только куриное филе, пропустим через мясорубку с луком, добавим специи и в таком виде завернемся в картофельные лепешки.

Рецепт приготовления блюд с пошаговыми фото представлен ниже.Из него вы узнаете, как приготовить вкусные и сытные картофельные пельмени с мясной начинкой. Так как лепешки мы делаем из картофеля, текстура будущих пельменей будет очень насыщенной и ароматной. Используя минимум специй, вы сможете насладиться настоящим вкусом этих украинских пельменей.

Подавать это блюдо следует в очень горячем виде, обязательно со сметаной и зеленью.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Картофель
  (400 г)
• Мука пшеничная
  (300-350г)
• Манная крупа
  (2 ст.Л.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Соль
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Куриное филе
  (250г)
• Луковица
  (1 шт.)
• Вода
  (30 мл)
• Масло сливочное
  (немного на подачу)
• Сметана
  (для подачи)

Этапы приготовления

Промытый очищенный картофель разрезаем пополам, кладем в глубокую подходящую кастрюлю и заливаем водой, солим по вкусу. Варить картофель до готовности, слить воду и довести клубни до состояния очень густого картофельного пюре.В глубокой миске соедините остывший картофель, манку и одно куриное яйцо, перемешайте ингредиенты до однородной массы.

Добавить в полученную смесь порциями просеянную муку.

Немецкие картофельные пельмени (Kartoffelkloesse) — пожелания еды

Замесите из всех ингредиентов не слишком крутое эластичное тесто, которое будет немного прилипать к пальцам. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте настаиваться на полчаса при комнатной температуре.

Куриное филе необходимо измельчить.Для этого курицу вымыть, пропустить через мясорубку с половиной луковицы. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Влейте в будущую начинку указанное количество воды и тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы.

Пельмени из сладкого картофеля с маслом бекона — Food Wishes

Разделите все тесто на равные маленькие кусочки. Подготовьте рабочую зону: присыпьте столешницу мукой. Каждый кусок теста раскатайте или раскатайте в небольшие объемные лепешки.В центр каждого коржа выложите чайную ложку фарша.

Края коржей заворачиваем к центру и там соединяем, аккуратно выстилаем между собой и формируем своеобразный пакет, как показано на фото. Так поступаем со всеми оставшимися лепешками. Равномерно распределить между ними весь фарш.

В глубокой кастрюле доведите до кипения немного подсоленной воды и опустите в нее шарики. Готовьте клецки, пока они не всплывут на поверхность, затем уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут до готовности.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать к столу с обжаренным на масле луком или сметанным соусом. Вареники с мясом готовы.

Пельмени с картофелем и карри | Здоровые закуски

Эти жареные картофельные пельмени с карри чертовски вкусны. Они легкие и хрустящие снаружи, а внутри наполнены ароматом карри. Сложить эти вареники тоже просто. Будьте осторожны, жареные пельмени вызывают привыкание! Для тех из вас, кто предпочитает запеченные пельмени, см. Заголовок в рецепте.

Не могу поверить, что я впервые что-то жарю во фритюре в блоге! Я знаю, что это не совсем здоровый способ готовить, но, эй, нам всем нужно немного пожить, верно?

После съемки одного из моих видеороликов о плиссировке пельменей несколько месяцев назад у меня осталось много оберток от пельменей, и я придумывал, что с ними делать. Черпая вдохновение в самосах, я решила приготовить жареные пельмени с картофельной начинкой карри. Я смешал лук, чеснок, имбирь, горох, нарезанный кубиками болгарский перец, зеленый лук и картофельное пюре и заправил все солью и мягким желтым порошком карри.Что касается начинки для пельменей, то список ингредиентов довольно короткий. Однако вкус совершенно восхитительный.

Для оберток для клецок выбирайте не слишком толстые круглые обертки (т. Е. Не используйте толстые обертки от потстикера). Вы хотите, чтобы пельмени были легкими и хрустящими снаружи, и этого лучше достичь с помощью более тонких оберток.

Я знаю, что многие из вас предпочитают запеченные пельмени жареным, поэтому я включил инструкции по приготовлению запеченных пельменей в заголовок.Лично я предпочитаю жареные пельмени, потому что вся обертка подрумянится и станет хрустящей. Текстура обжаренной обертки отлично контрастирует с мягкой картофельной начинкой. Когда вы запекаете клецки, хрустящими будут только складки наверху. Дно тоже коричневое, но оно не такое хрустящее, как хотелось бы. Муж считал, что запеченные пельмени хороши, но я гораздо разборчива, когда дело касается пельменей.

(Пельмени справа выпекаются.)

• Замораживание пельменей : Я никогда раньше не жарил замороженные пельмени, поэтому не знаю, какой будет текстура обертки, когда вы их обжарите во фритюре.Однако вы можете испечь замороженные пельмени. Чтобы заморозить пельмени, выложите готовые пельмени на выстланные пергаментом тарелки или противень. Накройте тарелку или противень полиэтиленовой пленкой. Замороженные пельмени хранятся месяцами. Когда вы будете готовы испечь пельмени, переложите их на противень и сбрызните растительным маслом. Вареники размораживать не нужно. Время приготовления составит от 11 до 13 минут, пока верхняя часть клецок не станет темно-золотистой.
• Не храните сырые клецки в холодильнике. : В случае сомнений всегда замораживайте сырые клецки.Когда вы охлаждаете сырые клецки в холодильнике, влага из начинки продолжает просачиваться в обертку, превращая ее в кашицу и теряя форму.
• Маленькие пельмени : Если вам кажется, что пельменей за 50 с лишним больше, вы можете разделить рецепт вдвое. Вам все равно понадобится около 3 стаканов масла для жарки клецок во фритюре.
• Повторное использование масла для жарки : В детстве моя семья всегда держала в кладовке бутылку «растительного масла» (熟油). По сути, это было масло, которое Мама Лин использовала для жарки пельменей во фритюре.Смешали масло с соевым соусом, чтобы приправить блюда. Моим любимым блюдом всегда был рис с соевым соусом и растительным маслом. Я думаю, что можно повторно использовать масло для жарки, если оно не прогоркнет. Отфильтруйте масло (в масле для жарки всегда есть крошки) и храните в стеклянной посуде в холодильнике. Вы можете использовать масло для обычного приготовления. Вот отличное руководство от Epicurious по повторному использованию масла для жарки.

Карри с картофельными пельменями

Чтобы испечь эти клецки, разогрейте духовку до 400ºF.Смажьте два противня тонким слоем масла. Их не нужно застеливать пергаментной бумагой. Выложите клецки на противни. Сбрызните верхнюю часть пельменей кулинарным спреем. Я предпочитаю использовать кулинарный спрей, потому что он покрывает маслом внешнюю поверхность пельменей более быстро и равномерно, чем смазывание пельменей маслом. Выпекайте клецки 10–12 минут. Следите за клецками примерно через 10 минут и проверьте, не подрумянились ли их верхушки. Вы хотите, чтобы они были красивого темно-золотисто-коричневого цвета.

• Автор: Лиза Линь
• Время на подготовку: 45 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 15 минут
• Урожайность: От 50 до 55 пельменей 1x

Состав

• 1 1/2 фунта картофеля, очищенного от кожуры
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли для варки картофеля плюс 1 чайная ложка кошерной соли для заправки приправ
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 среднего желтого лука, нарезанного кубиками (примерно от 1 до 1 1/4 стакана нарезанного кубиками)
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 столовой ложки измельченного имбиря
• 1/2 большого красного болгарского перца, нарезанного кубиками (примерно от 2/3 до 3/4 стакана)
• 3/4 стакана замороженного гороха, размороженного
• 2 тонко нарезанных лука
• 2 чайные ложки мягкого желтого порошка карри
• От 50 до 55 оберток для круглых пельменей (средней толщины)
• вода для запечатывания пельменей
• около 3 стаканов рапсового масла для жарки пельменей *

Инструкции

1. Нарежьте очищенный картофель на кусочки по 2,5 см и переложите в кастрюлю.Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы покрыть картофель. Добавьте в воду 1 1/2 чайной ложки соли. Доведите воду до кипения. Немного убавьте огонь и дайте картофелю покипеть еще 5-7 минут, пока картофель не станет мягким.
2. Слейте воду с картофеля и переложите его в большую миску. Картофель размять вилкой. Я предпочитаю использовать вилку, потому что мне легче размять небольшие кусочки картофеля. Отложите картофель.
3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте примерно 3-4 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте от 30 секунд до минуты. Затем добавьте болгарский перец, горошек и зеленый лук и готовьте еще 2–3 минуты. Приправьте овощи 1 чайной ложкой кошерной соли и порошком карри. Перемешивайте, пока овощи не покроются порошком карри.
4. Добавьте приготовленные овощи в миску с картофелем и перемешайте. Продолжайте помешивать, пока картофель не приобретет ровный желтый цвет по сравнению с порошком карри.Дайте начинке остыть в течение 10 минут перед тем, как начинить пельмени.
5. Установите на станцию ​​для приготовления пельменей большой противень, обертки для пельменей, начинку и небольшую миску с водой. Если вы делаете эти пельмени самостоятельно, накройте обертки и готовые пельмени тканью, чтобы они не высохли.
6. Окуните палец в таз с водой и нарисуйте круг вокруг внешней стороны обертки. Положите обертку на левую руку. Добавьте в центр от 1 1/2 до 2 столовых ложек начинки.Начиная с правой стороны, начинайте склеивать обертку, пока не дойдете до центра начинки для пельменей. Затем левым указательным пальцем подтолкните незапечатанную часть обертки к центру. Закройте клецки. Посмотрите фотографии или это видео, чтобы увидеть, как складывать клецки. Выложите запечатанные клецки на противень и накройте тканью. Повторяйте этот процесс приготовления пельменей, пока не израсходуете всю начинку для пельменей.
7. Линия 2 больших тарелок с бумажными полотенцами.Отложите их в сторону.
8. Нагрейте 3 стакана масла канолы в воке или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Вам нужно будет нагреть масло в течение 4–5 минут, пока оно не достигнет температуры 325ºF. Если у вас нет термометра, вы можете проверить температуру масла, добавив в него неиспользованную обертку. Если обертка начнет шипеть вскоре после того, как вы добавите ее в масло, можно готовить пельмени во фритюре.
9. Добавьте пельмени в вок или кастрюлю, но не более 10 за раз. Готовьте клецки, пока они не станут золотистыми, примерно 2–3 минуты.В середине процесса приготовления переверните клецки, чтобы они равномерно подрумянились. Для переворачивания я использую бамбуковые палочки для еды, но щипцы тоже подойдут. Воспользуйтесь сетчатым фильтром, чтобы вынуть вареные клецки из вок. Готовые пельмени переложить на тарелки, застеленные бумажными полотенцами. Повторите то же самое с оставшимися клецками.
10. Подавать жареные клецки со сладким соусом чили или моим домашним соусом с медом и чили. Эти клецки лучше всего есть в день их приготовления.

Банкноты

• * Когда я наливаю масло в вок, его глубина составляет от 1,5 до 2 дюймов.Если вы используете кастрюлю с широким дном, возможно, вам понадобится больше масла. Не забывайте, что вы перевернете клецки в коричневый цвет, так что тонна масла для этого не понадобится.

Вы приготовили этот рецепт?

Картофельные клецки, фаршированные грибами (веганские) — Бьянка Запатка

Эти веганские картофельные клецки, фаршированные грибами, — один из лучших немецких рецептов комфортной еды, которые вы можете приготовить дома для своей семьи! Картофельные шарики, похожие на ньокки, не только невероятно вкусны, но и очень универсальны, так как вы можете изменить начинку и форму по своему вкусу! Сделайте картофельных лепешек с начинкой для разнообразия.

Если вы ищете сытный, сытный гарнир или основное блюдо для своей семьи и друзей, попробуйте этот веганский рецепт картофельных пельменей с начинкой! Это идеальный рецепт не только для ужина на Рождество или День благодарения , но и на любой другой день. Эти клецки быстро станут вашим любимым блюдом, которое питает ваше тело не только в холодные осенние или зимние дни, но и весной и летом!

Моя Польская бабушка годами готовит эти восхитительные картофельные пельмени и до сих пор готовит их каждое воскресенье для всей семьи.Мы называем их « Kartoffel-Klösse » здесь, в Германии, и это, по сути, наша семейная традиция — наслаждаться ими на вечеринках. Хотя моя бабушка обычно готовит эти пельмени без начинки (чтобы было легче при приготовлении большой партии), я люблю все менять! Поэтому в свой веганский рецепт я добавила вкусную и очень ароматную грибную начинку.

Тем не менее, этот рецепт для меня особенный, потому что это семейный любимец , который все любят! Эти картофельные клецки подходят практически ко всем, так что я уверен, что вам они тоже понравятся.

Картофельные клецки — популярное блюдо в Европе, и почти в каждой стране есть свои версии. В то время как в некоторых рецептах используется только картофель, в других добавляется больше ингредиентов, таких как различные приправы, такие как мускатный орех, или различные виды муки, крахмалы и т. Д. В любом случае, большинство традиционных рецептов не веганские, поскольку они часто готовятся из яиц. Однако на самом деле сделать их веганскими очень легко, и они все равно остаются потрясающими на вкус даже без яиц!

В этом рецепте используется то же картофельное тесто, что и в моем классическом рецепте домашних веганских ньокки .Так что, если вы хотите что-то изменить, вы определенно можете попробовать это с тестом моих веганских ньокки из сладкого картофеля или веганских тыквенных ньокки !

Хотя эти картофельные клецки немного похожи на мои ньокки с песто из шпината , они имеют грибную начинку и скручены в круглые шарики. Вы можете включать их в различные рецепты в качестве гарнира или подавать в качестве основного блюда, варьируя начинку по своему усмотрению. Так что, в зависимости от ваших предпочтений или рецепта, вы даже можете сделать эти фаршированные пельмени больше или создать маленькие картофельные шарики — это ваш выбор!

Если вы готовите по этому рецепту для своей семьи, ваши дети также могут приготовить эти немецкие картофельные пельмени с фаршированной начинкой! С этой простой пошаговой инструкцией вы наверняка сделаете это как мастер!

Примечание. Как всегда, вы найдете полный рецепт с точными размерами на распечатанной карточке рецептов ниже.Кроме того, я рекомендую посмотреть видео с рецептами , чтобы узнать о другом способе их складывания.

Начните с приготовления картофельного теста по моему рецепту веганских ньокки .

На сковороде разогрейте немного растительного или веганского масла. Добавить грибы и обжаривать около 4-5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте лук и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, периодически помешивая.Наконец, добавьте соевый соус и перемешайте.

Перелейте только что приготовленную смесь в кухонный комбайн или блендер. Добавьте петрушку, немного соли и перца, затем взбейте до однородной массы. (Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, вы можете использовать погружной блендер). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Когда вы будете удовлетворены, либо переложите его в кондитерский мешок, либо просто начните ложкой фаршировать картофельные кнедлики.

А теперь пора собрать картофельные кнедлики. Для начала возьмите порцию картофельного теста мокрыми руками. Затем сформируйте из него шар и вдавите форму в середину большим пальцем, как показано на пошаговых фотографиях или в видео с рецептом. Выдавите или ложкой около 2 чайных ложек начинки в форму, затем накройте ее другим кусочком теста, чтобы получились круглые запечатанные картофельные клецки. В качестве альтернативы вы можете запечатать клецки, как показано в видео, какой вам будет удобнее.Продолжайте, пока не используете все картофельное тесто и грибную начинку.

Когда вы соберете все пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Затем убавьте огонь до кипения и осторожно добавьте клецки. Дайте им покипеть 4-6 минут на слабом огне или пока они не всплывут на поверхность. Когда они будут готовы, возьмите шумовку или шумовку, чтобы достать клецки. Положите их на решетку и дайте стечь лишней воде.(Вы можете остановиться на этом шаге и сразу же подать их с веганскими фрикадельками и сливочно-грибным соусом или другими блюдами, которые вам нравятся, или перейти к следующему шагу).

Хотите получить максимальный вкус от этих картофельных кнедликов с грибами? Затем обжарить до хрустящей корочки снаружи ! Просто разогрейте немного растительного или веганского масла в большой сковороде. Добавьте высушенные клецки и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с каждой стороны.Наконец, подавайте хрустящие фаршированные пельмени, пока они еще горячие, с добавлением большего количества чесночных грибов , шпината, веганского пармезана и свежей петрушки или как хотите!

Да! Этот рецепт очень универсален, так что вы можете проявить творческий подход с начинкой! Одна из моих любимых альтернативных начинок для этого рецепта — это тыквенная начинка (см. Мой рецепт равиоли из тыквы ) или песто — вы можете попробовать мой быстрый песто из шпината или мой песто из дикого чеснока .Однако, если вы хотите быть более традиционным, как моя бабушка, вы можете вообще отказаться от начинки и насладиться обычными немецкими картофельными клецками, добавленными в ваш любимый соус.

Если у вас осталось пельменей , вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере. Затем просто разогрейте их на сковороде на следующий день и обжарьте до хрустящей корочки.

Однако, если вы планируете сделать их заранее для дальнейшего использования, вы также можете заморозить их .Самый простой способ — разложить их в один слой на деревянной доске или подносе, слегка посыпанной мукой. Если у вас очень большие фаршированные пельмени, я рекомендую разрезать их пополам, чтобы вам было легче разогреть. Затем заморозьте их таким образом примерно на 2 часа. После замораживания их можно переложить в герметичный контейнер для облегчения хранения и заморозить как минимум на два месяца.

Готовые к подаче их можно приготовить прямо из замороженных — размораживать не нужно. Просто поместите их на горячую сковороду и обжарьте до хрустящей корочки и золотистой корочки.Затем добавьте немного воды в сковороду и готовьте на пару под крышкой еще 5 минут или около того, пока они полностью не приготовятся.

Эти веганские картофельные клецки, фаршированные грибами, идеально подходят для любого случая. Если вы ищете блюдо, которое успокаивает и согревает желудок, то это обязательно нужно попробовать! Я люблю подавать их просто хрустящими, обжаренными на подушке из свежего шпината, с чесночными грибами и вегетарианским сыром пармезан .Однако, если вы готовите эти картофельные шарики на Рождество, День Благодарения или другие семейные праздники, я рекомендую сочетать их с веганской подливкой или сливочно-грибным соусом и веганскими фрикадельками . Для уютного ужина в будние дни в холодные зимние дни вы можете даже добавить их в грибной крем-суп . В любом случае вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт еды для души!

• Не переполняйте пельмени , иначе вы не сможете их правильно запечатать.
• Время приготовления ваших фаршированных картофельных ньокки может варьироваться на в зависимости от размера ваших клецок.
• Хороший индикатор того, что ваши пельмени готовы, — это когда они плавают или плавают на поверхности воды.
• Если вам интересно, какой сорт картофеля использовать, я рекомендую использовать Russets (крахмалистый картофель для запекания) или универсальный картофель, например Yukon Gold .
• Приготовьте пельменей на медленном огне , но не позволяйте воде закипать.В противном случае ваши пельмени развалятся.
• « Test Cook » пельмени. Если вы пробуете разные виды муки, крахмала или картофеля и не совсем уверены, выдержат ли ваши клецки, я рекомендую заранее приготовить тестовые клецки.

• Веганский (без яиц)
• Можно сделать без глютена
• Довольно просто сделать
• Хрустящий снаружи
• Мягкий внутри
• С грибной начинкой
• Несладкий
• Удовлетворение
• Как вкусно!
• Идеально в качестве гарнира или основного блюда на обед или ужин!

Если вам понравился этот рецепт и вы хотите попробовать похожие рецепты, вот несколько не менее восхитительных блюд, которые вы можете попробовать:

• Веганские вареники с грибной начинкой (польские клецки) — Если вам нравятся мои рецепты картофельных клецок и равиоли, то это рецепт, который вы ищете.Это просто, приятно, но при этом невероятно вкусно.
• Рецепт тыквенных ньокки — Эти ньокки идеально подходят для осеннего сезона! Это сытное блюдо, одно из моих любимых блюд для комфорта.
• Овощные ньокки-жареные (веганские) — У вас в кладовой остались овощи? Как насчет красочного овощного жареного блюда? Вы можете практически добавлять и заменять ингредиенты по своему усмотрению. Готовите ли вы его с традиционными картофельными клецками или с немецкими картофельными клецками с начинкой — оба варианта вам подойдут!

Если вы попробуете эти картофельные клецки, фаршированные веганскими грибами, пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку в звездах ниже, рассказав, как вам понравился этот немецкий рецепт! А если вы сфотографируете свое блюдо и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Приятного аппетита!

Веганские картофельные пельмени с грибной начинкой

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Обед и ужин, Основное блюдо, Гарнир

Кухня Немецкая

порции 2 порции

калорий 417 ккал

Ингредиенты

Грибная начинка:

• 7 унций нарезанных грибов
• 1 нарезанный кубиками лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2-3 ​​столовые ложки соевого соуса или соуса тамари
• соль и перец по вкусу
• нарезанная свежая петрушка
• нейтральное масло или веганское масло (для жарки)

Инструкции

* Примечание: пожалуйста, посмотрите видео с рецептами и посмотрите пошаговые фотографии выше для визуальных инструкций!

• Приготовьте тесто для ньокки по этому рецепту .

• Нагрейте на сковороде немного растительного или веганского масла. Добавить грибы и обжаривать около 4-5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте лук и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, периодически помешивая. Наконец, добавьте соевый соус и перемешайте.

• Переложите все в кухонный комбайн и блендер. Добавьте петрушку, немного соли и перца и взбейте до однородной массы или оставьте небольшую консистенцию. ( В качестве альтернативы используйте блендер ).При необходимости попробуйте и отрегулируйте приправы, затем наполните им кондитерский мешок ( или просто ложкой набейте клецки ).

• Мокрыми руками возьмите порцию теста в зависимости от желаемого размера. Сформируйте из него шар и большим пальцем вдавите форму в середину. Добавьте около 2 чайных ложек начинки в форму и запечатайте картофельные клецки, как показано на пошаговых фотографиях выше или в видео с рецептами.

• Продолжите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой.

• Когда все пельмени готовы, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Уменьшите огонь до кипения и осторожно бросьте клецки. Варите на медленном огне около 4-6 минут или пока они не всплывут на поверхность.

• Вытащите их шумовкой или шумовкой на решетку и дайте стечь. ( Теперь вы можете подавать их сразу с веганские фрикадельки и грибным соусом или другими блюдами, которые вам нравятся, или переходите к следующему шагу и жарьте их до хрустящей корочки ).

• Нагрейте немного растительного или веганского масла на большой сковороде и обжарьте пельмени до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с каждой стороны.

• Подавайте хрустящие фаршированные пельмени с чесночными грибами , шпинатом, вегетарианским пармезаном и свежей петрушкой, или просто так! Наслаждаться!

Примечания

• Заполнение: Не стесняйтесь проявить творческий подход к заполнению. Вы также можете наполнить их соусом песто или даже полностью отказаться от начинки, чтобы приготовить традиционные картофельные клецки.
• Вы можете найти инструкций по хранению и замораживанию и полезных советов в сообщении блога выше.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 417 ккал | Углеводы: 76 г | Белок: 14 г | Жиры: 1 г | Натрий: 1602 мг | Калий: 602 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 4 г | Витамин С: 5 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 5 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

Остатки пюре из картофельных пельменей — здесь было 8 Это

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Смешанные с сыром, беконом, маслом и солеными вкусными картофельными чипсами, начиненные оберткой из вонтона и запеченные до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, эти пюре из картофельного пюре легко приготовить и являются фаворитом вечеринок!

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2018 года. Он был обновлен для содержания и фотографий.

Ребята, вы захотите это, даже если у вас нет остатков картофельного пюре. Они такие хорошие.Мы с бойфрендом без слов съели целую партию.

Через не много времени. На самом деле очень мало времени.

Потому что ребята из бекона. И сыр. И пикантная пахта с хрустящими солеными картофельными чипсами. Все прочее.

Все, что нужно для вкусного угощения. Я упоминал масло? Масло сливочное. Всего доброго.

Если вы ищете потрясающий рецепт картофельного пюре, обратите внимание на эти Картофельное пюре с чесноком и сливками .

1. Используя купленных в магазине оберток wonton , сделать пельмени очень просто;
2. Картофельные чипсы из картофельного пюре добавляют начинке идеальный хруст и аромат;
3. Бекон и сыр придают картофельному пюре еще больше аромата.

И не бойтесь делать пельмени. Это несложно. Особенно, если вы используете этот удобный денди вонтон Maker

Смешайте все ингредиенты (кроме 1 столовой ложки топленого масла и оберток из вонтона) в миске. Разогрейте духовку до 375 градусов.

Положите обертку из вонтона на ровную поверхность и положите 1 ст. картофельной смеси в центре. Выложите вонтон на противень, выстланный пергаментной бумагой.

Смочите края водой и поместите в вонтон-пресс.Если у вас нет обычного пресса, просто надежно заклейте края пальцами.

Используйте пресс, чтобы запечатать края обертки wonton.

Убедитесь, что все края плотно закрыты. Используйте зубчатый край вилки, чтобы надавить и убедиться, что края плотно прилегают, если вы работаете руками.

Продолжайте, пока не будет использована вся картофельная смесь. Смажьте верхушки оставшимся (1 ст. Л.) Топленым маслом.

Выпекать в духовке 15-20 минут , или пока клецки не станут золотисто-коричневыми .

Эти пюре из картофельных пельменей невероятны сами по себе, но также великолепно погружены в эти удивительные соусы :

1. Обязательно смочите края обертки водой или яичным белком для герметизации краев. Если края не заклеены должным образом, при выпечке начинка будет вытекать.
2. Если вы запечатываете пальцами, пройдитесь по краям вилкой , чтобы убедиться, что они хорошо запечатаны.
3. Периодически проверяйте пельмени во время выпечки до , чтобы края не подгорали.

1. Можно ли заморозить сырые пельмени с картофельным пюре? Полностью! Просто следуйте всем приведенным выше инструкциям, но перед тем, как смазать маслом, поместите их на противень прямо в морозильную камеру на 3 часа.После замораживания поместите их в пакет для заморозки и храните до 3 месяцев. Смажьте их маслом и запекайте прямо из замороженного, добавив к времени приготовления еще 5-10 минут.
2. Почему моя обертка от wonton не слипается? Если края недостаточно влажные, края не будут плотно прилегать. Вы можете использовать воду или яичные белки, чтобы смочить края для герметизации.
3. Можно ли заранее приготовить пюре из картофельных пельменей? Сделайте начинку для вонтонов и набейте вонтоны.Хранить на плоском противне накрытым в холодильнике на ночь. Смажьте маслом и запекайте согласно рецепту.

Вы приготовили оставшиеся вареники из картофельного пюре? Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы я узнал, как он получился!

Картофельные пельмени, оставшиеся после еды

Смешанные с сыром, беконом, маслом и вкусными солеными картофельными чипсами, фаршированные оберткой из вонтона и запеченные до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, эти картофельные клецки с пюре легко приготовить и являются фаворитом вечеринок!

Курс: закуска

Кухня: американская, игровой день

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 8 порций

калорий: 228 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов.

• Смешайте все ингредиенты (кроме 1 столовой ложки топленого масла и оберток из вонтона) в миске и перемешайте до образования однородной массы.

• Положите обертку Wonton на ровную поверхность и поместите 1 ст. картофельной смеси в центре. Смочите края водой и поместите в вонтон-пресс. Если у вас нет обычного пресса, просто надежно заклейте края пальцами. Выложите вонтон на противень, выстланный пергаментной бумагой. (пошаговые фотографии см. в посте выше)

• Продолжайте, пока вся картофельная смесь не будет использована.Смажьте ботву растопленной ст. масла. Поставить в духовку на 15-20 минут , или пока вонтоны не станут золотисто-коричневыми .

Советы экспертов:

1. Обязательно смочите края обертки водой или яичным белком, чтобы закрыть края. Если края не заклеены должным образом, при выпечке начинка будет вытекать.
2. Если вы запечатываете пальцами, пройдитесь вилкой по краям, чтобы убедиться, что они хорошо запечатаны.
3. Периодически проверяйте пельмени до , чтобы края не подгорали.
4. Заморозить : перед тем, как смазать маслом, поместите их на противень прямо в морозильную камеру на 3 часа. После замораживания поместите их в пакет для заморозки и храните до 3 месяцев. Смажьте их маслом и запекайте прямо из замороженного, добавив к времени приготовления еще 5-10 минут.
5. Чтобы продвинуться вперед : сделайте начинку вонтонов и набейте вонтоны.Хранить на плоском противне накрытым в холодильнике на ночь. Смажьте маслом и запекайте согласно рецепту.

Nutrition

Порция: 2 вонтона | Калории: 228 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 7 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 254 мг | Калий: 313 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 285 МЕ | Витамин C: 13,9 мг | Кальций: 118 мг | Железо: 0,5 мг

пельменей из сладкого картофеля — рай на тарелке!

Сегодня моя мама делится с вами своим рецептом пельменей из сладкого картофеля, и я настоятельно рекомендую вам приготовить эти A.S.A.P. потому что они в моем списке лучших блюд, которые я когда-либо ел. Серьезно!

Забери, мама!

Я впервые съела эти клецки из сладкого картофеля, когда мы с мужем пошли на встречу в Бирмингеме, штат Алабама. Они наняли кейтеринга, чтобы приготовить стейки и курицу для всех, но оставили блюда и десерты женщинам в группе.

Растопите во рту вкус сладких картофельных пельменей

Я не знала никого на вечеринке, кроме одной дамы и ее мужа, которые ехали туда с нами.Осматривая десертный стол, мы заметили блюдо, которое, как мы думали, было яблочными клецками. Теперь в блюде было всего десять пельменей. Да, мы их посчитали. Мы оба сказали, что должны получить одну, пока они все не ушли. Я откусил первый кусок. Мой рот сказал мне, что это не яблочный кнедлик, но я не мог точно определить вкус. Я просто знал, что влюбился во все, что это было. Мы с подругой обсудили это и после того, как попробовали блюдо, решили, что это сладкий картофель, и они таяли во рту.

• Слоеное печенье консервированное
• Сахар
• Светлый кукурузный сироп
• Вода
• Масло сливочное
• Котлеты из батата
• Корица или специи на ваш выбор

Мне нужны котлеты из батата или сладкий картофель?

Эээ… да 🙂 Это пирожки из батата, но на самом деле это сладкий картофель.Они продаются в морозильной камере продуктового магазина. Вы также можете использовать консервированный сладкий картофель (в большинстве случаев его также называют бататом) или очистить сырой сладкий картофель, нарезать его ломтиками и варить несколько минут до готовности. Вот что я сделал сегодня.

Пошаговая инструкция по приготовлению пельменей из сладкого картофеля

Растопите кусок масла в жаростойкой посуде 9 × 13. Я поместил блюдо в разогретую духовку и дал маслу растаять. Просто следите, чтобы масло не подрумянилось.

Разрежьте котлеты из сладкого картофеля (или батата) пополам по своему вкусу. 1/4 дюйма, 1/2 дюйма, все, что вам нравится, подойдет. Посыпать выбранными специями.

Печенье очистить от кожуры на две части. У вас получится 16 кусочков печенья.

Придавите куски печенья, чтобы они стали плоскими, и отложите один кусок сладкого картофеля в сторону.

Сложите печенье и прижмите края, чтобы запечатать.Смотрите, прямо перед вашими глазами симпатичные маленькие клецки!

Выложите милые маленькие клецки в два ряда. Посыпать дополнительными специями.

Смешайте в кастрюле воду, сахар и кукурузный сироп и доведите до кипения, периодически помешивая.

Уменьшите огонь и дайте закипеть до полного растворения сахара, время от времени помешивая.

Залейте свои милые маленькие клецки горячей смесью сиропа.

Выпекать при температуре 350 градусов 25-35 минут или до тех пор, пока клецки не станут золотисто-коричневыми.

Сироп немного загустеет, когда клецки остынут.

Мне не терпится откусить от них!

Пельмени из сладкого картофеля

Эти восхитительные пельмени из сладкого картофеля — просто рай на тарелке! Подобно яблочным клецкам, и их так же легко приготовить.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 50 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: картофель

Порций: 4

калорий: 239 ккал

Ингредиенты

• 1 большая банка 8 штук Grands Flaky Biscuits
• 8 ломтиков замороженного сладкого картофеля, размороженные раунды
• 1 палочка сливочного масла
• 2 1/2 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
• корица мускатный орех или имбирь, что вам больше нравится

Инструкции

• Разделите каждый бисквит пополам, разделив слои и похлопав по сторонам.

• Нарежьте сладкий картофель кружочками пополам и посыпьте специями по вашему выбору. Я использовала корицу, так как это моя любимая специя со сладким картофелем.

• Положите половину 1 круглого батата (размороженного) на половину печенья.

• Сложите бисквит и заклейте края, как жареный пирог или пирог.

• Растопите масло на сковороде 9 X 13 в духовке при температуре 350 градусов.

• Выложите печенье в топленом масле на сковороде.

• Смешайте воду, сахар и кукурузный сироп в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.Уменьшите огонь и дайте закипеть, пока сахар полностью не растворится, время от времени помешивая.

• Облить печенье горячим сиропом.

• Выпекать при 350 градусах 25-35 минут или до золотистого цвета. Соус сгущается по мере остывания пельменей.

Рунды из сладкого картофеля, которые я купил на этот раз, назывались «Ям Пирожки». Либо один, батат, либо батат, вкус одинаковый. Если вы не можете найти замороженные котлеты из сладкого картофеля, вы можете заменить их консервированным сладким картофелем, нарезанным примерно на полдюймовые ломтики.

Питание

Калорий: 239 ккал

Вы также можете насладиться этими рецептами клецок:

Легкий рецепт с курицей и клецками

Яблочные пельмени, сделанные мамой

Цыпленок и пельмени в медленноварке

«Не утонешь, упав в воду; Ты тонешь, оставаясь там ».

~ Эдвин Коул

Рецепт жареной утки с клецками и красной капустой

Сегодня я покажу вам свой рецепт жареной утки.Некоторое время назад я приготовил это блюдо со своим другом Вольфгангом и задокументировал его для вас.

Утка — одно из моих любимых блюд, и в статье есть еще много советов по приготовлению на звездном уровне.

Множество пошаговых картинок сопровождают вас, когда вы готовите сами. Дополнительно я добавил несколько видео.

Здесь вы получите прекрасные инструкции по запеканию утки целиком, приготовлению хрустящей утки, профессиональной разделке утки, приготовлению утиного соуса, гарнирам к утке.

Приятного чтения!

Рецепт жаркого из баварской утки можно найти в другом месте моего блога.

1. Приготовление жареной утки в духовке, обзор

Приготовление утки происходит сегодня в духовке. Сначала я хотел бы дать вам обзор, чтобы утиное жаркое получилось просто

• Получить целую утку
• Дополнительная начинка для противня: яблоко и лук, майоран и чеснок.
• Для соуса из телячьего бульона и овощного или куриного бульона
• В качестве гарнира приготовьте краснокочанную капусту самостоятельно или следуйте моему совету ниже
• В качестве гарнира приготовьте картофельные кнедлики или кнедлики на салфетках.
• Приготовить брюссельскую капусту в качестве гарнира.

На приготовление утки можно отвести 2-3 часа.

1.1 Наполнить утку или приготовить утку без начинки

Я научился жарить уток у Альфонса Шубека. Утки всегда были заполнены смесью кусочков яблока и кусочка лука, заправленной майораном.

Утка, фаршированная яблоком и луком.

Начинка способствует развитию вкусовых качеств. Подливка и утиный жир будут вкусными.

Вы также можете поставить утку в духовку без начинки. Выложите яблоко и лук на противень, и вы получите аналогичный эффект.

Приготовление утки напоминает приготовление жаркого из гуся, поэтому я вставил вам видео:

1.2 Немецкая жареная утка с клецками

В сегодняшнем рецепте я покажу вам простую вариацию с картофельными клецками, приготовленными из половинки и половинки картофельного теста. Это самая популярная масса для вареников в Баварии.

Приготовить эту массу для пельменей очень просто, достаточно просто смешать порошок с холодной водой. Поскольку еще остается время, я наполняю пельмени обжаренными тыквенными семечками. Это пельмени-сюрпризы, которые всегда приходят с гостями.

Совет от знатока пельменей: запечь панировочные сухари светло-коричневого цвета, добавить сливочное масло и петрушку, полить пельмени масляными крошками.

В качестве альтернативы могу предложить рецепт пельменей на салфетках, пельменей по-богемски и пельменей с кренделями.Видео приготовления пельменей можно посмотреть здесь:

1.3 Утка и краснокочанная капуста

Рецепт самостоятельного приготовления краснокочанной капусты вы можете найти на моей странице. Моя рекомендация: приготовьте краснокочанную капусту накануне, а затем снова нагрейте. На второй день краснокочанная капуста становится все лучше и лучше.

Если вы хотите использовать уже приготовленную красную капусту из стакана, добавьте в нее красное вино, портвейн и яблочный соус и дайте капусте слегка покипеть на плите.

Краснокочанная капуста вкуснее всего с поля до горшка.

Советы по переработке: добавьте к краснокочанной капусте клюкву и немного корицы.

Я покажу вам, как приготовить краснокочанную капусту, в следующем видео:

1.4 Утиный соус

Я уже писал в другом месте о различных типах утиного соуса.

Для хорошего домашнего утиного соуса вам понадобятся утиные тушки, яблоко и лук, телячий бульон и овощной бульон.

Жареную утку можно выпустить как минимум за два, а лучше за четыре часа до подачи и подготовить кусочки утки на противне.

Утиные кости = утиные туши перемещаются в кастрюлю с соусом, приготовленными яблоками и луком. Добавьте бульон из телятины и овощной или куриный бульон.

Дайте этому холодному соусу слегка покипеть на медленном огне в течение двух-четырех часов, затем пропустите соус, уменьшите его, загустейте с тертым картофелем, смешайте с маслом и подавайте.

Утиные кости тушки горячие в кастрюле с утиным соусом.

Мой инсайдерский совет для утиного соуса: нарежьте сырую утиную печень на мелкие кусочки, доведите приготовленный утиный соус до кипения и добавьте печень.Соус не кипятить повторно, перемешать, пропустить через мелкое сито и подавать к столу.

Приготовление утиного соуса похоже на приготовление соуса для запекания гуся, следующие два видео:

Приготовьте утиный соус:

Утиный соус Видео:

2. Как приготовить хрустящую утку

Приготовить хрустящую утку очень просто. Обратите внимание на следующие советы:

• Поливайте утку соком в духовке каждые 30 минут.
• Проткните кожу утки тонкой вилкой.
• После заливки посолить кожу.
• Взять утку триггером и выложить кусочки утки на противень кожей вверх.
• Непосредственно перед подачей на стол приготовьте кусочки утки на разогретом гриле до хрустящей корочки.

Но есть еще видео…

2.1 Как нарезать жареную утку — Видео

2.2 Видео с хрустящей уткой

3. Рецепт утки с кнедликами и красной капустой

Ниже приводится рецепт с указанием точного количества.Я желаю тебе удачи!

Рецепт жареной утки с подробными инструкциями и видео. Отлично приготовьте утку целиком, следуя советам немецкого шеф-повара Томаса Сикста.

Время приготовления1 час 30 минут

Время приготовления2 часа 20 минут

Общее время5 часов 30 минут

Курс: основные блюда

Кухня: немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 4 персоны

калорий: 1848 ккал

Автор: Томас Сикст

• 1 шт. Утка ок.2,2 кг
• 3шт репчатый лук для начинки / начинки
• 3шт яблока для начинки / начинки
• 2-3 столовые ложки майорана
• соль
• перец

• Вареная фарш из утиного яблока и лука из запеченная утка
• измельченные вареные утиные кости
• Кишки и шейка утки
• Жаркое из противня и утиного жира
• 0,5-1 л телячьего бульона
• 0,5-1 л Куриный или овощной бульон
• 1 шт. картофель сырой мелко натереть и завязать утиный соус
• соль
• перец
• 60 г холодного сливочного масла

• 1 шт. Половинки пельменей
• соль
• перец
• мускатный орех
• 4 столовые ложки жареных, соленых тыквенных семечек
• 1/2 пучка петрушки

• 500 г Краснокочанная капуста мелко нарезанная
• 100 мл овощного бульона
• 120 г яблочного компота
• 3 столовые ложки клюквы или брусники
• 150 мл сухого белого вина
• 30 мл Balsamico
• 1 шт. Лук
• 1 шт. Лавровый лист поместите лук
• 1 шт. Гвоздику через лавровый лист и лук
• соль
• перец

• Разморозить утку, вымыть и высушить.Поместите на противень внутренности, такие как печень, желудок, сердце, горло и живот. Если вы хотите приготовить печеночный соус, приготовьте печень дополнительно. Вымойте Enetn, высушите и поставьте на противень. Разогрейте духовку горячим воздухом до 180 ° C.

• Приготовить начинку: очистить лук, разрезать на четвертинки и положить в большую миску. Вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки и добавьте к луку. Приправить начинку солью, перцем и майораном. Также можно добавить чеснок.

• Приправьте утку на противне солью и перцем, сложите крылышки и дайте утке хорошо постоять.Положите начинку в брюхо. Можно закрыть утку деревянной шпажкой, брюшко зашить шнурком для жарки или оставить открытым. Сверху приправить утку солью и перцем и поставить в духовку.

• Время приготовления утки с прибл. 2 кг находится при 175 ° C 85 минут. Соответственно готовьте маленьких уток короче. Поливайте утку полученной подливкой каждые 30 минут и добавляйте немного соли. Профессионалы осторожно прокалывают кожу острой иглой, чтобы жир вытек и кожа стала более хрустящей.Примечание: грудку всегда готовят раньше, чем ножки. Вот почему в ресторанах для гурманов утку подают двумя блюдами: сначала утиную грудку, затем пост-садовые ножки.

• Выньте уток из духовки и дайте остыть в течение 30 минут. Выложите подливку с начинкой и приготовленную утку в высокую кастрюлю. Удалите утиные грудки, начиная с грудины.

• После грудок запускают утиные ножки.

• Выложите подготовленные кусочки утки на противень.

• Снимите тушку утки и положите ее в кастрюлю. Жареная начинка уже есть. Также можно добавить свежий лук и яблоки. Теперь залейте телячьим и овощным бульоном и тушите не менее 2 часов, лучше до 4 часов.

  No related posts.