АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Кекс «Столичный» классический рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Кекс «Столичный» классический рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Shu Sha порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов392

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

160 г

Сливочное масло

130 г

Куриное яйцо

3 штуки

Соль

0,1 чайных ложек

Коньяк

1 столовая ложка

Сода

0,1 чайных ложек

Сахарная пудра

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу, постепенно добавить яйца, соль и коньяк.

2Когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм, муку с содой и быстро замесить тесто.

3Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста и поставить в духовку.

4Выпекать кексы массой по 60–100 г в течение 25–35 минут, а массой по 500–600 г в течение 60–70 минут при температуре 190–200 градусов.

5Готовые и остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

0

Делала два раза, правда без изюма. Отличный кекс!

ОтветитьПожаловаться

1

Очень вкусно,)), но что касается времени выпекания, лучше ориентироваться от своей духовки.

ОтветитьПожаловаться

0

Для 4 порций может все-таки не 2 ложки, а 2 ст?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валентина Терехова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт приготовления с фото пошагово

Думаю, что вкус этого кекса вспомнят многие, кто покупал его в хлебных магазинах во времена Союза. У нас он продавался с изюмом и без добавок. Конечно же, оригинальный гостовский рецепт вряд ли можно воссоздать в домашних условиях, но то, что вкус этого кекса максимально похож на первоисточник, это я вам гарантирую.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте все необходимые продукты по списку к рецепту. Яйца должны быть крупными, отборными. Масло и сахар оставьте при комнатной температуре на несколько часов, чтобы слегка нагрелись после холодильника.

Шаг 2 из 9

Нарежьте масло кусочками. Поместите в микроволновку на минуту. К растопленному маслу добавьте сахарный песок, всыпьте ванильный сахар и щепоть соли. На малых оборотах начните взбивать смесь миксером.

Шаг 3 из 9

Когда сахар растворится в теплом масле, начинайте по одному добавлять яйца, продолжая взбивать массу.

Шаг 4 из 9

Смесь должна стать однородной и кремовой, как на фото.

Шаг 5 из 9

Теперь можно всыпать просеянную муку и разрыхлитель для теста. Аккуратно смешайте все до однородности, чтобы не осталось комков.

Шаг 6 из 9

Дальше в тесто желательно добавить сухофрукты или цукаты. У меня были вишня, клюква и папайя, но подойдет и обычный изюм. Все это лучше порубить ножом на мелкие кусочки. Всыпьте в тесто, перемешайте кухонной силиконовой лопаткой.

Шаг 7 из 9

Форму слегка смажьте маслом, выстелите пергаментом, выложите в нее тесто. Разровняйте поверхность лопаткой. Отправьте форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 60-70 минут. Выпекайте кекс в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна быть сухой.

Шаг 8 из 9

Кекс желательно остудить в форме и только потом извлекать, хотя можно остудить и на решетке. Не нарезайте его в горячем или теплом виде — он будет сильно крошиться.

Шаг 9 из 9

На следующий день кекс становится еще вкуснее. Хранить его желательно под пищевой пленкой.

Приятного!

рецепты в формочках в духовке от блога Комфи

Кекс – не только вкусный, но и универсальный десерт. Его можно взять в дорогу или подать к праздничному ужину. В мире насчитывается около миллиона рецептов домашних кексов. Мы выбрали для вас только самые лучшие и простые рецепты кекса, которые сможет повторить и новичок, и профессионал.

Содержание

Классический рецепт кекса

Делимся с вами простым рецептом воздушных кексов. Используйте его в качестве основы, а для разнообразия можете добавлять к основным ингредиентам изюм, курагу, чернослив, грецкие орехи или шоколадную крошку. В результате, зная всего один рецепт кексиков, вы всегда сможете побаловать близких людей разными десертами.

Что понадобится?

  1. Мука – 150 г
  2. Сахар – 100 г
  3. Масло сливочное – 50 г
  4. Яйца – 3 шт.
  5. Лимонный сок – 1 ч.л.
  6. Разрыхлитель – ½ ч.л.
  7. Пудра сахарная – для декора

Процесс приготовления:

Яйца взбить вместе с сахаром, добавить сливочное масло и постепенно ввести муку и разрыхлитель. Добавить лимонный сок и еще раз хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков. Формы для выпечки застелить специальными бумажными вкладышами, которые можно купить в любом кулинарном отделе магазина. Заполнить вкладыши тестом на 2/3 от общего объема.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать кексы в течение 15-20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Готовые кексы достать из формочки, но бумажный вкладыш не снимайте. Украсьте сверху сахарной пудрой.

Рецепт шоколадных кексов

Шоколадные кексы или, как их еще называют, шоколадные маффины – очень любят дети за их насыщенный вкус и аромат. Готовить их очень просто, а главное быстро.

Что понадобится?

  1. Мука – 250 г
  2. Какао – 50 г
  3. Разрыхлитель – 1 ч.л.
  4. Апельсин – 1 шт.
  5. Яйцо – 1 шт.
  6. Сахар – 200 г
  7. Масло (сливочное) – 100 г
  8. Темный горький шоколад или шоколадная крошка – 100 г
  9. Соль – 1 щепотка

Процесс приготовления:

Смешать сначала сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. В отдельной миске смешать яйцо с сахаром. Апельсин помыть и немного натереть на мелкой терке, чтобы получить цедру. Добавить апельсиновую цедру в яичную смесь и хорошо перемешать. Выдавить сок одного апельсина, развести немного с водой и добавить к яичной смеси. Смешать сухие ингредиенты с яично-апельсиновой смесью, перемешивать до получения однородной массы.

Шоколад порубить на мелкие кусочки. Если вы используете готовую крошку, то просто добавьте ее к нашему тесту. Туда же влить 100 грамм растопленного сливочного масла. Форму для выпечки застелить бумажными вкладышами и выложить в них тесто, заполняя на 2/3 объема. Отправить в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов. Готовые шоколадные кексы подавать с шариком ванильного мороженого.

Интересное по теме: Готовим в микроволновке. ТОП-5 быстрых десертов в чашке + сюрприз

Рецепт кексов на кефире

Выпечка кексов – занятие очень увлекательное, особенно, когда делаешь это с ребенком. Предлагаем вам простой и полезный рецепт кексов в духовке, где одним из основных ингредиентов является кефир.

Что понадобится?

  1. Кефир – 200 мл
  2. Яйцо – 1 шт.
  3. Сахар – 5 ст.л.
  4. Мука – 200 г
  5. Сода – 1 ч.л.
  6. Масло сливочное – 30 г
  7. Изюм – 50 г
  8. Чай заваренный или вода – 50 мл
  9. Сахарная пудра – для декора

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно подготовить изюм. Залейте его горячим чаем или водой на 20-30 минут, а если готовите для взрослых, то можно использовать коньяк. Пока изюм настаивается, готовим тесто для кексов. Для этого смешиваем кефир с содой, добавим яйцо с сахаром и будем взбивать в течение 2-3 минут. После этого введем растопленное сливочное масло и еще раз хорошо перемешиваем.

Постепенно начинаем вводить муку и перемешивать при помощи миксера. Когда тесто будет готово, сольем жидкость с изюма и соединим все ингредиенты. Застелим формочки бумажными вкладышами и наполним их на 2/3 объема. Отправим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте зубочисткой: если она осталась сухая – значит кексы готовы.

Рецепт влажных лимонных кексов

Не любите сухую выпечку? Хотите узнать, как приготовить кекс, который будет таять во рту? У нас есть отличный рецепт кексов в формочках, добавку которых у вас будут просить снова и снова.

фото 4 — рецепт кекс домашний

Что понадобится?

  1. Лимон – 1-2 шт.
  2. Яйца -2 шт.
  3. Масло сливочное – 100 г
  4. Мука – 120 г
  5. Сахар – 200 г
  6. Сода – ½ ч.л.
  7. Соль – 1 щепотка

Процесс приготовления:

Перед тем, как приступить к приготовлению быстрых кексов, подготовим лимоны. Для этого хорошо их помойте и снимите цедру при помощи мелкой терки. Сок из лимонов тоже пригодится. Выдавите его и разведите с водой в соотношении 1:1.

Отдельно смешайте сахар и масло – перетрите. Добавьте полпорции цедры, яйца и снова перемешайте. Постепенно вводите муку и добавляйте чуть меньше половины лимонного сока (оставшийся сок понадобится для приготовления сиропа). Готовое тесто для кексов распределите по формочкам, наполняя их на 2/3. Выпекайте лимонные кексы при температуре 180 градусов, в течение 20 минут.

Чтобы приготовить лимонный сироп, смешайте оставшийся сок с сахаром и цедрой варите в течение 5-10 минут, но не доводите до кипения. Горячие кексы полейте лимонным сиропом. Даже когда они остынут, то будут влажными, нежными и ароматными.

Теперь вы точно знаете, как печь кексы в духовке и гарантированно сможете удивить родных и друзей вкусным и полезным домашним десертом. Подписывайтесь на наш Telegram — канал и приятного аппетита!

Кекс классический — пошаговый рецепт с фото

Не правда ли, когда произносишь «кекс классический», прежде всего видишь перед глазами эту одновременно строгую и вычурную форму изделия со впадинами и выпуклостями, отдаленно напоминающую перевернутую ромашку. Но, впрочем, выпекать его можно и в виде удлиненной булки или каравая. Главное в кексе – не форма, а содержание. А содержание очень даже минималистичное, компоненты для теста найдутся на любой кухне. Если захотите сделать праздничный вариант, у вас, скорее всего, получится пасхальный кулич – в нем не только изюм, но и орехи, и цукаты. А ведь тоже – кекс!

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 819 г.
  • Калорий на 100г: 323 ккал
  • Калорий на порцию: 330 ккал
  • Калорий всего блюда: 2642 ккал
  • Белки: 32.7
  • Жиры: 112.5
  • Углеводы: 234.4
  • Сливки сгущенные

    380г.

  • Масло сливочное

    50г.

  • Разрыхлитель теста

    2,5ч. л.

  • Сахар ванильный

    10г.

Как приготовить Кекс классический — пошаговое описание

1В глубокой миске взбиваем яйца.

2Добавляем сгущенные сливки, ванильный сахар и растопленное сливочное масло.

3Затем добавляем муку с разрыхлителем. Взбиваем все ингредиенты с помощью миксера.

4Тесто выливаем в форму для кекса и отправляем в духовку на 30-35 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.

5Кекс готов. Разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Кекс. Рецепт классический, исполнение с матчей

Кексовая выпечка — это чудо-изобретение. Она гораздо проще в исполнении, нежели торты и пироги, но, как правило, приносит не меньше наслаждения, а в отдельных случаях даже больше. Готовится она быстро и легко, а подводных камней в ней практически нет. Не хотите ли сегодня поговорить о классическом рецепте кекса? У этой выпечки тонкий сливочный привкус, она хорошо хранится, ее удобно брать с собой в дорогу или на работу и — самое интересное — она предполагает море, огромное море интерпретаций. Фантазировать можно до бесконечности — у меня последнее время в фаворитах кекс с матчей, и он прекрасен.

Что такое фунтовый кекс? Это классический английский кекс, который готовится в пропорции 1:1:1 — 1 фунт сливочного масла, 1 фунт муки, столько же сахара. Разумеется, вовсе не обязательно отмерять ингредиенты фунтами, однако, соблюдать общую пропорцию необходимо.

Итак, кекс. Рецепт классический, исполнение мое, нестандартное. Я люблю особенный привкус матчи — элегантный, очень сдержанный, строгий и даже несколько сердитый, но при этом он настолько органично соединяется со сливочным ароматом теста, что получается не кекс, а восторг, не выпечка, а хокку о вкусе, не десерт к чаю, а самая настоящая история о благородстве, красоте и любви. И да, обратите внимание, что в тесте нет ни соды, ни разрыхлителя — кекс отлично поднимается за счет взбивания

Ингредиенты:

125 г сливочного масла комнатной температуры;

125 г муки;

125 сахара;

3 яйца;

1/3 ч. л. соли;

1 ст. л. сметаны;

1 ст. л. матчи.

Размягченное сливочное масло выкладываем в миску. Насыпаем сахар, соль.

Перемешиваем как следует.

Добавляем первое яйцо.

Взбиваем.

Разбиваем второе яйцо, взбиваем.

Так же вводим и третье яйцо.

Просеиваем муку.

И снова взбиваем. Тесто должно быть гладким и кремоподобным.

В другую миску насыпаем чай матча.

Выкладываем сметану.

Растираем до однородности.

Добавляем треть кексового теста.

И перемешиваем.

В форму для выпечки кексов (смазанную маслом при необходимости) выкладываем треть белого теста.

Треть зеленого.

Чередуем, пока тесто не закончится, после чего ложкой делаем несколько движений сверху вниз, чтобы придать кексу мраморную структуру. Поверхность разравниваем, посередине ножом делаем продольный разрез, чтобы при выпечке кекс раскрылся в нужном месте, а не лопнул где попало.

Выпекаем кекс при температуре 180 градусов около 45 минут, готовность проверяем деревянной палочкой.

Достаем из духовки, ждем 10 минут, затем достаем кекс из формы — остывать выпечка должна на деревянной доске или металлической решетке.

Нарезаем только после полного остывания.

Хранят фунтовый кекс в плотно закрывающихся контейнерах до двух недель.

Со временем выпечка только раскрывает свой аромат, становится насыщеннее и вкуснее.

Другие интересные статьи этой рубрики

Рецепт кекса классического в духовке простой и вкусный

 

Домашний рецепт кекса в духовке полюбят многие хозяйки за его простоту приготовления. Кекс классический – это самое вкусное лакомство которое быстро готовится и его очень любят все дети, так как он получается нежным и влажным. Это один из самых вкусных и простых рецептов домашнего кекса.

В отличии от других кексов, этот выпекается достаточно быстро и готовность лучше проверить на всякий случай зубочисткой или шпажкой. Даем кексу не много остыть и можно подавать на стол. Кексик очень хорошо сочетается с миндалем, советую посыпать крошкой миндаля весь верх, так он станет намного вкусней и к тому же полезней.

 

  • Масло сливочное 200 г.
  • Сахар-песок 200 г.
  • Сахар ванильный 1 ч.л.
  • Мука пшеничная 250 г.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Разрыхлитель ½ ч.л.
  • Молоко коровье ½ ст.
  • Миндаль или грецкий орех 60 г.
  • Соль ⅓ ч.л.

Калории: 388 ккал

Белки: 5.1 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 42.5 г

  • Смешиваем сливочное масло, сахарный песок, ванильный сахар и соль.
    Добавляем яйца и взбиваем массу до пены.
    Перемешиваем с яичным кремом муку и разрыхлитель.

  • Вливаем молоко и перемешиваем до однородного теста. Тесто для кексов должно быть не много жидковатым, оно поднимется во время выпекания. Налить тесто в форму для выпечки и сверху украсить дроблеными миндалевыми или грецкими орехами на свой выбор.

  • В разогретую духовку до 160 градусов ставим на среднюю полку и выпекаем 50 минут.


Вот и мы и приготовили домашний кекс в духовке. Надеюсь у Вас получился такой же пышный и сочный кекс как в магазине.

( 1 оценка, среднее 5 из

5 )

Рецепт Кексы с изюмом классические

  1. Рецепты
  2. Выпечка
  3. Кексы

Существует большое количество рецептов приготовления кексов с разными видами начинок, я сегодня хочу вам предложить свой, достаточно простой рецептик. Я готовлю такие кексы довольно часто, выходят очень мягкие и вкусные. С рыночной выпечкой не сравнятся.

Итак, приступаем к приготовлению выпечки, нам понадобятся ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 200-250 гр.
  • Разрыхлитель — 2 ч.л. (или 1 ч.л. гашеной соды)
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Изюм – 100гр.
  • Яйца — 3 шт.

Для белкового крема:

  • Сахар — 100 гр.
  • Вода — 50 мл.
  • Белок — 2 шт.
  • Лимонная кислота — 1/2 ч.л.

Начнем приготовление кексов:

Готовим тесто. Для начала промываем и замачиваем изюм в теплой воде. Масло нужно перетереть с сахаром, добавить яйца и перемешать. В полученную массу добавляем изюм и снова перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, муку и замешиваем не очень густое тесто. Тесто готово. Раскладываем его в приготовленные заранее формочки (у меня силиконовые) и ставим в разогретую до 180° духовку. Выпекаем где-то 20 – 25 минут.

Тем временем приступаем к приготовлению белкового крема. Сахар мы заливаем водой и ставим на плиту. Варим сироп на среднем огне около 20 – 25 минут. Чтобы понять, что сироп готов, нужно налить капельку сиропа ложкой в холодную воду, если образовывается шарик и сироп не растекается, значит можно снимать с огня. Яичный белок мы взбиваем в густую пену (для того, чтобы легче взбивались белки, добавьте щепотку соли).

Во взбитый белок мы потихоньку, тоненькой струйкой, вливаем горячий сироп (сироп не должен быть кипящим). Взбиваем все еще минут 15. Далее мы добавляем лимонную кислоту и взбиваем 5 минут. Для того, чтоб придать цвет крему, я добавила несколько капель свекольного сока. Ну, а вы, по желанию, можете добавить пищевой краситель любого цвета.

Остывшие кексы обильно смазываем готовым кремом (я это делала при помощи ложки, так же можно попробовать кондитерским шприцом). Кексы можно посыпать кондитерской присыпкой или кокосовой стружкой. Тут уж ваша фантазия может разгуляться.

Нежные, мягкие и очень вкусные кексы! Из данного количества ингредиентов выходит, примерно, 20 штук кексиков. Готовьте и кушайте с удовольствием.

Похожие рецепты:

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

классических ванильных кексов {с ванильной глазурью}

Рецепт хорошего классического ванильного кекса должен быть у каждого в коробке с рецептами. Эти ванильные кексы нежные, влажные и наполнены маслянистой ванилью! Они обязательно станут звездой любого мероприятия.

Этот рецепт — один из моих любимых ванильных тортов. Если вам в конечном итоге понравится этот, вы также можете попробовать мой Perfect Vanilla Cake или — для чего-то более плотного — попробовать мой Vanilla Bean Pound Cake!

Классические ванильные капкейки

Vanilla — аромат, который нравится большинству всех, что делает его хорошим выбором при выборе вкуса кекса.Долгое время у меня не было рецепта ванильных капкейков, который бы мне очень нравился, поэтому я решила найти ОДИН. Мне потребовалось много проб и ошибок, но, наконец, я сделал это с этим рецептом!

Так что же делает эти кексы такими замечательными? Я рад, что вы спросили 😉 Он начинается с большого количества масла, небольшого количества сахара-песка, экстракта ванили и стручка ванили. Вкус восхитительный, консистенция идеальная, а глазурь (которая идеально дополняет вкус торта) божественна!

Убедитесь сами!!

Ключи к идеальному кексу

Ваниль: Во-первых, позвольте мне сказать, что ключом к вкусным ванильным кексам является использование настоящего экстракта .Во-вторых, это использование стручка ванили. Мне очень нравится мадагаскарская бурбонская ванильная паста Nielsen-Massey от Nielsen-Massey, но вы также можете использовать внутреннюю часть настоящего ванильного стручка. В любом случае это незаменимый ингредиент!

Сметана и молоко: Обязательно используйте жирную сметану и цельное молоко. Я пробовал использовать один или другой, но обнаружил, что в целом равные части каждого из них приводят к нежному и влажному кексу.

Мука для торта: Обязательно используйте муку для торта… Я знаю, что это еще один «особый ингредиент», но вы можете использовать оставшуюся часть в этом тыквенном пироге, печенье в стиле лофтхаус или этих кексах «Красный бархат».Это делает огромную разницу в текстуре этих кексов!

Прежде чем приступить к приготовлению теста для кексов, вот несколько простых советов, которые помогут сделать кексы безупречными :

  1. Используйте ингредиенты комнатной температуры
  2. Не перемешайте тесто
  3. Выпекать в центре духовки
  4. Не давайте кексам остыть в форме
  5. Заморозьте весь кекс, чтобы сохранить влагу

Доверьтесь нам в этих советах.😉

Как приготовить ванильные кексы

ПОДГОТОВКА Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите две стандартные формы для кексов 16 вкладышами, отложите в сторону.

ТЕСТО. В чаше стационарного миксера взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 2-3 минут. Добавьте ванильный экстракт и ванильную пасту. На низкой скорости смешивания добавьте яйца по одному, перемешивая до однородности.

В миске среднего размера смешайте муку, муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.В стеклянной мерной чашке смешать сметану и молоко.

При низкой скорости смешивания чередуйте сухие и влажные ингредиенты, перемешивайте, пока тесто не станет гладким и однородным (старайтесь не перемесить).

ВЫПЕЧКА. Выложите тесто в формочки для кексов, заполняя каждую на ⅔. Поставьте в духовку и выпекайте 17-19 минут или пока кексы не будут пружинить при прикосновении. Выньте из духовки и дайте остыть в формах в течение 5 минут , прежде чем вынуть и переложить на решетку для полного остывания (около 25 минут).

Глазурь

Пока кексы остывают, можно взбить глазурь. Общий вкус глазури так же важен, как и вкус кексов. Я имею в виду, что никто не хочет вкусный кекс с менее чем вкусной глазурью, верно? Вот почему мы снова используем экстракт ванили и стручки ванили!

ОБЪЕДИНЯЙ И ВЗБИВАЙ. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком смешайте сливочное масло, экстракт ванили, ванильную пасту (или «семена» ванили) и соль.Взбить до пышности (2-3 минуты). При низкой скорости смешивания добавьте густые сливки, затем постепенно добавляйте ½ ст. сахарной пудры, пока смесь не станет мягкой, но достаточно твердой, чтобы держать форму. Взбивайте глазурь еще 3 минуты, пока она не станет легкой и воздушной.

Примечание: Если консистенция слишком густая, добавьте еще немного сливок и взбивайте еще 30 секунд. Попробуйте, чтобы увидеть, нужно ли больше соли, чтобы сбалансировать сладость сахарной пудры.

ДЕКОР. Когда кексы остынут, нанесите на них глазурь. Я хотел более винтажный вид, поэтому использовал смещенную лопатку, чтобы сделать что-то вроде гнезда для глазури, а затем высыпал внутрь посыпку. Это было весело и придавало им уникальный вид, который мне нравится. В любом случае, как вы их украсите, зависит только от вас!

Советы по хранению

Незамороженные кексы

  • Хранение: Дайте кексам полностью остыть, а затем храните их в контейнере с плотной крышкой.Храните их при комнатной температуре, но постарайтесь заморозить их в течение 2 дней.
  • Заморозка: дайте кексам полностью остыть, затем плотно заверните их в пищевую пленку. Поместите их в герметичный пакет для заморозки. Разморозьте кексы без упаковки в течение 3 месяцев.

Глазированные кексы

  • Хранение: Глазированные кексы хранятся 3-4 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере. Через 3-4 дня кексы начнут подсыхать.
  • Заморозка: глазированные кексы немного сложнее заморозить.Вам нужно «предварительно заморозить» их, это означает, что вам нужно поставить их на противень в морозильную камеру примерно на час, пока глазурь не затвердеет. После этого кексы плотно заверните в пищевую пленку. Чтобы защитить кексы, поместите их в безопасный пакет для морозильной камеры или в герметичный контейнер. При разморозке их нужно развернуть и довести до комнатной температуры.

Другие рецепты капкейков см. на странице
.
Инструменты и ингредиенты для выпечки, которые вам понадобятся для этого рецепта:
Распечатать рецепт
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Застелите две стандартные формы для кексов 16 вкладышами, отложите в сторону.

  • В чаше стационарного миксера взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 2-3 минут. Добавьте ванильный экстракт и ванильную пасту. На низкой скорости смешивания добавьте яйца по одному, перемешивая до однородности.

  • В миске среднего размера смешайте муку, муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В стеклянной мерной чашке смешать сметану и молоко.При низкой скорости смешивания чередуйте сухие и влажные ингредиенты, перемешивайте, пока тесто не станет гладким и однородным (будьте осторожны, чтобы не перемешать).

  • Выложите тесто в формочки для кексов, заполняя каждую на ⅔. Поставьте в духовку и выпекайте 17-19 минут или пока кексы не будут пружинить при прикосновении. Достаньте из духовки и дайте остыть в формах в течение 5 минут, прежде чем вынуть и переложить на решетку для полного остывания (около 25 минут).

Для ванильного масляного крема
  • Пока кексы остывают, в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком смешайте масло, экстракт ванили, ванильную пасту и соль.Взбить до пышности (2-3 минуты). При низкой скорости смешивания добавьте густые сливки, затем постепенно добавляйте ½ ст. сахарной пудры, пока смесь не станет мягкой, но достаточно твердой, чтобы держать форму. Взбивайте глазурь еще 3 минуты, пока она не станет легкой и воздушной. Если консистенция слишком густая, добавьте еще немного сливок и взбивайте еще 30 секунд. Отсадите или намажьте на остывшие кексы, при желании украсьте посыпкой.

*Если вы не можете найти пасту из стручков ванили, соскребите внутреннюю часть 1 стручка ванили.
** Очистите внутреннюю часть ½ стручка ванили для глазури.

Пищевая ценность

Рецепт ванильных кексов

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Ежедневная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт классических шоколадных кексов

— Life Love Liz

Если вы ищете шоколадные кексы, от которых все будут в восторге, этот рецепт предлагает насыщенный шоколадный вкус и влажный, нежный кекс!

Если вы ищете рецепт классического шоколадного кекса, не ищите дальше! Это не разочарует.Эти декадентские шоколадные кексы — идеальное угощение для любого случая. Вам понравятся эти вкусные шоколадные кексы; они влажные, пушистые, и их очень легко сделать!

Что может быть лучше свежеиспеченного шоколадного кекса, покрытого воздушной глазурью из шоколадного масляного крема?

Любители шоколада во всем мире радуются — этот классический рецепт шоколадных кексов всегда понравится публике. Благодаря идеальной консистенции торта и влажным крошкам в сочетании с насыщенным вкусом какао трудно остановиться на одном кусочке.

Это проверенный временем рецепт идеальных шоколадных кексов, которые понравятся всей семье!

Советы по приготовлению лучших шоколадных кексов

По этому простому рецепту шоколадных кексов получаются насыщенные шоколадные кексы с нежной крошкой, но вы должны знать некоторые основы выпечки кексов.

  • Не перемешайте тесто, если вы хотите легкие, пышные кексы.
  • Выложите ложкой и тщательно разровняйте муку, не упаковывайте муку и не бросайте ее на глаз.
  • Используйте ингредиенты комнатной температуры.
  • НЕ открывайте дверцу духовки во время выпекания.
  • Всегда заполняйте формочки для кексов примерно на 2/3.
  • Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
  • Не пропускайте кипяток, это настоящий секрет этого идеального рецепта шоколадного кекса.

Как долго вы печете кексы?

Большинство кексов выпекаются в течение 18-22 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Готовность можно проверить, воткнув зубочистку в центр кекса, и если она выйдет чистой, значит, кекс готов.

Вы также можете проверить, слегка надавив на кекс и посмотрев, полностью ли он возвращается в исходное положение. Если это так, они закончили, если ваш палец оставил вмятину, им нужно больше времени.

Как хранить глазированные шоколадные кексы

Чтобы предотвратить высыхание этих пышных шоколадных кексов с глазурью из шоколадного масляного крема, храните их так же, как и другую шоколадную выпечку. Эти шоколадные кексы должны храниться до трех дней при нормальной комнатной температуре, покрытые полиэтиленовой пленкой или в герметичном контейнере, и около недели в холодильнике.

Если вы не планируете есть шоколадные кексы в течение двух-трех дней после их выпечки, поместите незамороженные шоколадные кексы в герметичный контейнер и заморозьте на срок до двух месяцев.

Разморозьте при комнатной температуре в течение примерно 5 часов и покройте вкусной шоколадной глазурью, когда будете готовы к подаче.

Об ингредиентах для классических шоколадных кексов

Для приготовления этих домашних шоколадных кексов требуется всего несколько простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой.

Мука – Насыпайте ложкой и разровняйте муку при отмеривании, иначе получится плотный пирог.

Сахар – Простой белый сахар-песок.

Какао-порошок . Убедитесь, что вы используете несладкий какао-порошок, а не смесь для горячего шоколада. Также не заменяйте шоколад пекарей, который может высушить торт.

Разрыхлитель и сода – разрыхляют пирог, убедитесь, что они все еще активны, чтобы ваш пирог идеально поднялся.

Соль – Помогает сбалансировать все вкусы и сделать их сияющими.

Яйца . Для начала убедитесь, что у вас есть яйца комнатной температуры.

Молоко – Перед запуском убедитесь, что молоко комнатной температуры. Вы можете использовать молочные или немолочные продукты, я бы рекомендовал цельное молоко для лучшего вкуса.

Масло — Вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, только не заменяйте его маслом, масло делает кексы более влажными.Также можно заменить яблочным пюре.

Экстракт ванили – Используйте чистый экстракт ванили для лучшего вкуса, но искусственный тоже подойдет.

Кипяток – Горячая вода делает влажные шоколадные кексы с более нежной крошкой. Использование свежесваренного кофе делает то же самое, но усиливает вкус шоколада. В качестве альтернативы вы можете добавить немного порошка эспрессо в кипящую воду.

Об ингредиентах ЛУЧШЕЙ шоколадной глазури с масляным кремом

Шоколадный масляный крем — простой, проверенный рецепт, который я ЛЮБЛЮ.Пушистый и ароматный. Маслянистый и достаточно сладкий.

Сливочное масло – Лучше всего использовать несоленое сливочное масло, а затем добавить соль для лучшего вкуса. Тем не менее, я часто делаю кексы из того, что есть под рукой, и это, как правило, соленое масло, и оно тоже хорошо работает. Просто исключите дополнительную соль.

Сахарная пудра – Также известная как сахарная пудра или кондитерский сахар. Вы можете сделать свой собственный, бросив сахарный песок в блендер или кухонный комбайн до порошкообразного состояния.

Какао-порошок – Опять же, здесь вам нужен несладкий какао-порошок. Если вместо этого вы хотите ванильную глазурь, просто не добавляйте какао-порошок.

Молоко – Любое молоко, сливки тоже подойдут.

Экстракт ванили – Используйте чистый экстракт ванили для лучшего вкуса, но искусственный тоже подойдет.

Посыпка . Чтобы добавить веселья, посыпьте сверху яркой посыпкой!

Ищете другие рецепты отличных кексов?

Если вы считаете, что это лучший рецепт шоколадных кексов, посмотрите другие мои любимые кексы:

Спокойный летний день — идеальное время, чтобы приготовить кексы на скорую руку.Тесто для кексов такое легкое и пушистое, что вы почувствуете себя парящим на облаке! И вкус глазури такой же, как у корневого пива с шариком ванильного мороженого.

Мягкие и сочные морковные кексы. По этому рецепту получается пряный морковный кекс с домашней глазурью из сливочного сыра!

Захватите все вкусы вишневой колы с этими восхитительными кексами с вишневой колой!

Как приготовить классические шоколадные кексы с шоколадным масляным кремом

Выход: 24 кекса | Время подготовки: 20 минут| Время приготовления: 22 минуты

Ингредиенты для капкейков:

0

  • 2 чашки MULE —
  • 1 ½ чашки гранулированный сахар
  • ¾ чашка несладкой какао-порошок
  • 1 ½ чайных ложек выпечки порошок
  • 1 ½ чайных ложек выпечки соли
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 яйца
  • 1 чашка молока на ваш выбор
  • ½ стакана несладкого яблочного соуса (или растительного масла)
  • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • ¾ стакана кипятка (или свежезаваренного кофе)
  • Глазурь Ингредиенты:

    • 1 стакан несоленого сливочного масла (комнатная температура)
    • 3 ½ чашки порошок сахар
    • ½ чашки бесперебойного какао
    • 3 столовые ложки молока
    • ⅛ чайные ложки соли
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • * Необязательно: брызги для гарнира

    Адрес:

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Положите формочки для кексов в две формы для кексов на 12 порций и отложите в сторону.

    В большую миску смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Взбейте, чтобы объединить.

    В ту же миску добавьте яйца, молоко, яблочное пюре и ванильный экстракт. С помощью ручного миксера взбивайте ингредиенты в течение 2 минут.

    Размешайте в кипящей воде до получения однородной консистенции.

    Используйте большую ложку для печенья, чтобы равномерно распределить тесто по формочкам для кексов.Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой.

    Достаньте кексы из духовки и поместите на решетку для охлаждения, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

    Пока кексы остывают, приготовьте глазурь: добавьте сливочное масло комнатной температуры в чашу миксера с насадкой-венчиком (или в большую чашу миксера, если используете ручной миксер). Смешайте на высокой скорости, пока не будет достигнута кремообразная консистенция.

    Добавить сахарную пудру, какао-порошок, молоко, соль и ванильный экстракт.Смешайте на низком уровне для 30 настроек. Увеличьте скорость до максимальной на 1 минуту.

    Выложите глазурь ложкой в ​​кондитерский мешок с большой насадкой в ​​виде звезды. Нанесите глазурь на остывшие кексы, украсив каждый посыпкой по желанию.

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 22 минуты

    Общее время: 42 минуты

    Если вы ищете рецепт шоколадного кекса, которым все будут восхищаться, этот рецепт предлагает насыщенный шоколадный вкус и влажный, нежный кекс!

    Ингредиенты

    • 2 стакана Мука общего назначения
    • 1 ½ стакана сахарного песка
    • ¾ чашки несладкого какао-порошка
    • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
    • 1 ½ чайной ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 яйца
    • 1 чашка молока на ваш выбор
    • ½ стакана несладкого яблочного соуса (или растительного масла)
    • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • ¾ чашки кипятка (или свежесваренного кофе)
    Ингредиенты для глазури:
    • 1 стакан несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
    • 3 ½ чашки сахарной пудры
    • ½ стакана несладкого какао-порошка
    • 3 столовые ложки молока
    • ⅛ чайной ложки соли
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • *опционально: посыпка для украшения

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Положите формочки для кексов в две формы для кексов на 12 порций и отложите в сторону.

    В большую миску смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте, чтобы объединить.

    В ту же миску добавьте яйца, молоко, яблочное пюре и ванильный экстракт. Взбейте, пока не смешано.

    Размешайте в кипящей воде до получения однородной консистенции.

    Используйте большую ложку для печенья, чтобы равномерно распределить тесто по формочкам для кексов. Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой.

    Достаньте кексы из духовки и поместите на решетку для охлаждения, чтобы они приобрели комнатную температуру.

    Пока кексы остывают, приготовьте глазурь: добавьте сливочное масло комнатной температуры в чашу миксера с насадкой-венчиком (или в большую чашу миксера, если используете ручной миксер). Смешайте на высокой скорости, пока не будет достигнута кремообразная консистенция.

    Добавить сахарную пудру, какао-порошок, молоко, соль и ванильный экстракт. Смешайте на низком уровне для 30 настроек. Увеличьте скорость до максимальной на 1 минуту.

    Выложите глазурь ложкой в ​​кондитерский мешок с большой насадкой в ​​виде звезды.Нанесите глазурь на остывшие кексы, украсив каждый посыпкой по желанию.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    24
    Размер порции:
    1 капкейк
    Количество на порцию: Калории: 251 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 37 мг Натрия: 222 мг Углеводов: 40 г Волокна: 1 г Сахаров: 29 г Белков: 3 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Отметьте свои творения хэштегом #LifeLoveLiz в Instagram и подпишитесь, чтобы узнать больше!

    Лиз Лэмпман — мама двух дочерей, живущая на кофе и живущая в Гамильтоне, Онтарио.Она любит готовить и печь, фотографировать еду и читать.

    Шоколадные VS Ванильные капкейки // Рецепт классического шоколадного капкейка • Whipperberry

    Рецепт классического шоколадного капкейка // Вы любите шоколад или ваниль?? Я всегда ванильная девочка, но когда я спросила сына, что он хочет на день рождения, он выбрал шоколад. Что совсем не должно меня удивлять. Ему пять. Каждый пятилетний ребенок любит хороший шоколадный кекс, верно? За исключением того, что через несколько часов он передумал, и вкус VANILLA стал победителем… Я решил испытать два классических вкуса и сделал партию обоих для шоколада против шоколада.ванильная разборка!

    Эти шоколадные кексы нежные и вкусные. Я покрыл их простой шоколадной глазурью, и гости просили еще. Моя невестка даже спросила, может ли она соскоблить начинку с нескольких оставшихся тортов! Так что без лишних слов…

    Для кекса:
    1/2 стакана сливочного масла, размягченного
    1-1/2 стакана сахара
    2 плитки шоколада Hershey обычного размера, растопленного
    3 яйца
    3/4 стакана канолы или растительного масла
    1 столовая ложка ванильного экстракта
    1/3 стакана простого греческого йогурта (я использовала Тилламук)
    1-1/2 стакана муки
    3/4 чайной ложки соли
    3/4 чайной ложки соды
    3/4 стакана какао-порошка
    3/4 стакана воды

    Разогрейте духовку до 350 градусов.Застелите две формы для маффинов бумажными вкладышами и отложите в сторону.

    Взбить сливочное масло с сахаром. Медленно вмешайте растопленный шоколад и яйца. Добавьте масло, ваниль и йогурт. Перемешайте до объединения.

    Смешайте муку, соль, соду и разрыхлитель в отдельной миске. Медленно смешайте с влажными ингредиентами вместе с водой.

    Наполните бумажные стаканчики наполовину или на 3/4. Выпекайте 15-18 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.

    Для глазури:
    1/2 стакана плюс 1 столовая ложка мягкого сливочного масла
    4 стакана сахарной пудры
    3/4 стакана какао-порошка
    3-4 столовые ложки цельного молока
    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Взбить сливочное масло с сахарной пудрой.Добавьте молоко, какао и ваниль. Взбивайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

    На вечеринке за них проголосовали за то, что они потрясающие! Но выиграли ли они соревнование «шоколад против ванили»?? Загляните в мой блог, чтобы узнать рецепт ванильного кекса и посмотреть, какой торт получил приз!


    За кого бы вы проголосовали? Вы любите шоколад или ваниль? Не забудьте зайти на мой сайт One Sweet Appetite, чтобы узнать рецепт ванильных кексов!

    Классический рецепт шоколадного кекса

    Тип рецепта: Десерт

    Кухня: Американская

    Автор: Джессика // One Sweet Appetite через WhipperBerry

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Вы любите шоколад или ваниль? Классический рецепт шоколадного торта может повлиять на ваш голос!

    Ингредиенты

    • Для кекса:
    • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
    • 1-1/2 стакана сахара
    • 2 плитки шоколада Hershey стандартного размера, растопленные
    • 3 яйца
    • 3/4 стакана рапсового или растительного масла
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1/3 стакана простого греческого йогурта (я использовала Тилламук)
    • 1-1/2 стакана муки
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 3/4 чайной ложки содовой
    • 3/4 стакана какао-порошка
    • 3/4 стакана воды
    • Для глазури:
    • 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка мягкого сливочного масла
    • 4 стакана сахарной пудры
    • 3/4 стакана какао-порошка
    • 3-4 столовые ложки цельного молока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Для кексов… Разогрейте духовку до 350 градусов.Застелите две формы для маффинов бумажными вкладышами и отложите в сторону.
    2. Взбить сливочное масло с сахаром. Медленно вмешайте растопленный шоколад и яйца. Добавьте масло, ваниль и йогурт. Перемешайте до объединения.
    3. Смешайте муку, соль, соду и разрыхлитель в отдельной миске. Медленно смешайте с влажными ингредиентами вместе с водой.
    4. Наполните бумажные стаканчики наполовину или на 3/4. Выпекайте 15-18 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
    5. Для глазури… Взбить сливочное масло с сахарной пудрой.Добавьте молоко, какао и ваниль. Взбивайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

    3.2.1275

    7

    Шоколадные кексы с ванильной глазурью

    Эти шоколадные кексы с ванильной глазурью , приготовленные из простых повседневных ингредиентов, станут вашим новым фаворитом. Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту. Любите шоколадный масляный крем? Вы точно сможете переключиться! Или вы даже можете смешать шоколадную и ванильную глазурь вместе, как вы можете видеть ниже.

    Вы уже пробовали мои очень влажные шоколадные кексы? Это точно такой же рецепт шоколадного кекса, «базовый» рецепт, в котором я люблю применять разные вкусы глазури. Как и мой основной рецепт ванильных кексов, эти шоколадные кексы занимают особое место в моем кулинарном репертуаре. Нет причин искать лучшую версию — это рецепт шоколадного кекса, который я использую снова и снова.

    Шоколадные капкейки с ванильной глазурью — классика для дня рождения, поэтому я хочу убедиться, что у вас есть именно такой рецепт.


    Эти шоколадные кексы с ванильной глазурью:

    • Очень влажный и ароматный
    • Мягкая, с губчатой ​​текстурой (не плотная, как пирожные)
    • Простота приготовления
    • Идеально подходит для торжеств и дней рождений


    Обзор: как их сделать!

    1. Смешайте сухие ингредиенты: Вам понадобится универсальная мука, какао-порошок, разрыхлитель, пищевая сода и соль.Какао-порошок заменяет часть муки, поэтому в этом рецепте так мало муки. Убедитесь, что вы используете натуральный несладкий какао-порошок, а не голландский какао. Почему? Вот разница между голландским процессом и натуральным какао-порошком. И если вы действительно хотите научиться сегодня, вот почему я использую и пищевую соду, и разрыхлитель в этих шоколадных капкейках.
    2. Взбейте влажные ингредиенты: Взбейте вместе яйца, сахарный песок, коричневый сахар, растительное масло и экстракт ванили.
    3. Объединить:  Объединить сухие и жидкие ингредиенты, добавить пахту, затем взбить до однородной массы. Тесто для кексов не такое густое, как хотелось бы. Нам не нужно очень густое тесто, потому что из него получится кекс, похожий на пирожные. Мы не хотим густоты! Мы хотим губчатого, пирожного и богатого.
    4. Наполните форму для кексов: Заполните формочки для кексов только наполовину.
    5. Выпечка: Кексы готовятся в духовке около 20 минут.
    6. Мороз: После того, как они остынут, смажьте кексы ванильным масляным кремом или глазурью на ваш выбор! У меня есть десятки рецептов глазури.

    Вот несколько пошаговых рисунков. Они взяты из моего рецепта шоколадных капкейков, но тесто и инструкция точно такие же. Помните, ожидайте очень жидкое тесто.

    Это сделает или сломает ваш рецепт

    Заполните формочки для кексов только наполовину. Не 2/3, не 3/4, не до конца. Вы будете спрашивать себя, когда будете наливать тесто. Действительно? Это ВСЕ, что я использую для каждого кекса? Ответ — да! Вот что происходит, когда вы слишком наполняете формочки для кексов:

    • кексы переполнятся
    • у них будут хрустящие верхушки грибов
    • раковина в центре

    Понял? Заполнен только наполовину.


    Ванильная глазурь ИЛИ Завихренная глазурь

    Мой первый выбор — ванильный масляный крем

    . Я люблю сладкую сливочную ваниль с шоколадными капкейками и посыпкой. Дети любят их и в качестве угощений на день рождения. Если вы хотите сделать еще один шаг вперед, попробуйте вместо этого завихренную глазурь! Инструкции по приготовлению завитой глазури можно найти в моем рецепте мраморных кексов. По сути, вы делаете две миски с глазурью, кладете их рядом в кондитерский мешок, а затем выдавливаете. Это очень легко!

    Я использовала насадку Wilton 1M для этих капкейков.

    Совет пекаря: Поместите кондитерский мешок в высокую чашку. Это делает перенос глазури в кондитерский мешок НАМНОГО проще, аккуратнее и быстрее.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Изготовленные из простых повседневных ингредиентов, эти шоколадные кексы с ванильной глазурью станут вашим новым фаворитом.Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту.


    • 3/4 стакана (94 г) универсальная мука (ложка и уровень)
    • 1/2 стакана (41 г) натуральный какао-порошок без сахара
    • 3/4 чайной ложки разрыхлитель
    • 1/2 чайной ложки пищевая сода
    • 1/4 чайной ложки соль
    • 2 больших яйца , при комнатной температуре*
    • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
    • 1/2 стакана (100 г) светлой упаковки коричневый сахар
    • 1/3 стакана (80 мл) растительного или рапсового масла (или растопленного кокосового масла)
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1/2 стакана (120 мл) пахта , комнатной температуры*
    Топпинг

    1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Форму для маффинов на 12 чашек застелить формочками для кексов. Застелите вторую форму двумя формами — по этому рецепту получается около 14 кексов. Отложите.
    2. Кексы: Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске, пока они полностью не перемешаются. Отложите. В средней миске взбейте яйца, сахарный песок, коричневый сахар, масло и ваниль, пока они не смешаются. Вылейте половину влажных ингредиентов в сухие ингредиенты. Затем половину пахты. Аккуратно взбивайте в течение нескольких секунд.Повторите то же самое с оставшимися влажными ингредиентами и пахтой. Перемешайте, пока *только* не смешано; не перемешайте. Тесто будет тонкое.
    3. Вылейте или выложите тесто ложкой в ​​формочки. Заполняйте только наполовину  (это обязательно! Только наполовину!), чтобы не выплеснуть за борт и не утонуть.
    4. Выпекайте 18-21 минуту или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью. Я обычно даю им остыть на сковороде.
    5. Охлажденные кексы на ваше усмотрение.Я использовала шоколадный масляный крем и насадку Wilton 1M для этих изображенных кексов. Сверху посыпьте посыпкой, если хотите. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

    Примечания

    1. Сделать заранее Инструкции: Вы можете приготовить кексы за 1 день. Держите кексы плотно закрытыми при комнатной температуре и заморозьте в день подачи. Незамороженные капкейки можно заморозить на срок до 2 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед тем, как глазировать и подавать.Инструкции по замораживанию включены в шаг 5.
    2. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свою собственную версию пахты своими руками. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточное количество цельного молока в тот же мерный стакан, пока его объем не достигнет 1/2 стакана. (В крайнем случае, для этой простокваши подойдет обезжиренное или немолочное молоко, но кексы не будут такими влажными или насыщенными на вкус.) Перемешайте и дайте постоять 5 минут.Домашняя «пахта» немного свернется и будет готова к использованию в рецепте.
    3. Мини-кексы:  Заполните мини-формы только наполовину и выпекайте 10–12 минут при 177 °C (350 °F). Урожайность около 3 дюжин.
    4. Торт:  Вот шоколадный торт, такой же влажный и шоколадный.
    5. Почему комнатная температура? Все продукты в холодильнике должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто легко и равномерно смешивалось.

    Ключевые слова: кексы, шоколад, шоколадные кексы, ванильная глазурь

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Классические ванильные кексы — Пожелания к выпечке

    Эти классические ванильные кексы просто райские! Они легкие и пушистые и идеально подходят для любого случая! Если вы ищете простой рецепт ванильного кекса, не ищите дальше! Это лучшие классические ванильные капкейки с нуля!

    Эти ванильные капкейки прекрасно подойдут для детского праздника, дня рождения или любого праздника! И сделать их НАСТОЛЬКО просто.Этот рецепт довольно простой и использует обычные продукты из кладовой.

    Я также включила простой рецепт масляного крема с ванилью, но, честно говоря, я очень люблю его в чистом виде, особенно с кофе по утрам!

    Что вам понадобится:

    Мука:  Я использую универсальную муку, но вы можете также использовать самоподнимающуюся муку, только не добавляя разрыхлитель.

    Сахар: Я использую обычный сахарный песок.

    Пахта: Обычно я делаю свою собственную, добавляя в молоко немного белого уксуса и оставляя настояться примерно на 5 минут.

    Яйцо: Я использую 1 органическое яйцо.

    Ваниль: Мне нравится использовать экстракт ванили.

    Масло: Я использую немного растительного масла, чтобы сделать их влажными.

    Соль: Я добавляю щепотку для аромата.

    Разрыхлитель: Чтобы помочь им подняться.

    Сливочное масло: Я думаю, что сочетание сливочного и растительного масла делает эти кексы более ароматными. Также вам понадобится немного сливочного масла для крема.

    Сахарная пудра: Я использую просеянную сахарную пудру для приготовления масляного крема.

    Что делает кексы легкими и пышными?

    Чтобы получить действительно легкие и пышные кексы, вам нужно добавить немного воздуха в тесто, чтобы образовались пузырьки, но не слишком много! Вот почему вы НИКОГДА не должны перемешивать тесто, потому что оно буквально лопает эти пузырьки воздуха, делая кексы плотными и плоскими. Помните, вы стремитесь к легким и пушистым кексам, а не к оладьям!

    Почему мои кексы сухие?

    Возможно, этому есть две основные причины: перепекание и/или добавление слишком большого количества муки.

    Перепекание

    Когда вы перепекаете кексы, из-за чрезмерного нагрева влага внутри них испаряется.

    Добавление слишком большого количества муки

    Вам действительно нужно правильно отмерять муку при выпечке. Если вы насыпаете муку в мерный стакан, у вас получится больше муки, в результате чего кексы будут плотными и сухими. Посмотрите мой пост, где я более подробно расскажу о том, как правильно отмерять муку и почему это так важно.

    Как ты всегда делаешь идеальные кексы?

    Чтобы каждый раз получать стабильные результаты, я настоятельно рекомендую вам использовать цифровые весы. Цифровые весы также экономят мне много времени, потому что мне не нужно мыть мерные чашки или ложки. Я просто взвешиваю все ингредиенты перед тем, как начать.

    Можно ли печь кексы без формочек?

    Конечно! Пока вы хорошо смажете сковороду, а затем посыпаете ее мукой, прежде чем добавлять тесто.

    Как сделать кексы влажными?

    На мой взгляд, кексы влажными делают 2 вещи: пахта и растительное масло! Я думаю, что кексы, приготовленные из смеси пахты и растительного масла, также дольше остаются влажными, в отличие от тех, которые приготовлены только из масла.Вы также можете использовать коричневый сахар для увлажнения, но я обычно этого не делаю, потому что он слаще сахарного песка.

    Как приготовить пахту

    Я сам делаю пахту, добавляя ½ столовой ложки белого уксуса в мерный стакан, а затем добавляя достаточное количество молока, чтобы получилось ½ стакана (125 мл). Я просто хорошо перемешиваю и оставляю на 5-8 минут. Он свернется и станет густым, как пахта!

    Как наполнить формочки для кексов, не испачкав их?

    Обычно я использую ложку для печенья, чтобы заполнить формочки чуть более чем наполовину, примерно на ⅔ или ¾.Также можно использовать ложку для мороженого.

    Как заморозить кексы?

    Я использую нож, чтобы заморозить их, когда не делаю их для особого случая. Если вы хотите проявить творческий подход, вы можете использовать кондитерский мешок с насадкой для труб. Для кексов, которые вы видите на этих фотографиях, я использовал насадку Wilton 1M.

    Как хранить глазированные кексы?

    Вы можете хранить их при комнатной температуре в течение 1-2 дней, но если там, где вы живете, жарко, я бы вместо этого поставил их в холодильник.Глазированные капкейки можно хранить в холодильнике около недели. Просто убедитесь, что они находятся в герметичном контейнере, чтобы они не высохли.

    Как заморозить кексы?

    Я всегда замораживаю кексы без глазури. После того, как они полностью остыли, я положила их в 2 пакета для заморозки, чтобы они не впитывали запахи из морозилки. Прежде чем запечатать пакет, я проверяю, лежат ли кексы ровно. Я всегда кладу их в морозильную камеру, где я знаю, что они не раздавятся (очевидно)! Их можно хранить в морозильной камере примерно до 2 месяцев.

    Можно ли заморозить кексы в формочках?

    Да, но дайте им ПОЛНОСТЬЮ остыть. Если вы заморозите их в формочках, пока они еще теплые, образуется конденсат, из-за которого кексы могут размокнуть!

    Как разморозить кексы?

    Лучший способ разморозить кексы — поставить их в холодильник на ночь. Но если вы нетерпеливы, как я, вы можете разморозить их на столешнице. Кексы на самом деле не так долго размораживаются, хотя это зависит от того, где вы живете, и от климата.Достав их из морозилки и пакетов, я кладу их на решетку для охлаждения и накрываю чистым кухонным полотенцем. Обычно им требуется несколько часов, чтобы полностью оттаять при комнатной температуре.

    Другие способы покрытия ванильных кексов помимо глазури

    Как я уже сказал, эти кексы хороши сами по себе, но я часто добавляю разные начинки, так как масляный крем не очень популярен в моей семье!

    Если вы не без ума от глазури со сливочным кремом или хотите попробовать что-нибудь необычное для ванильных кексов, вот несколько советов:

    Сахарная пудра или какао-порошок: Просто посыпьте их сахарной пудрой или несладким какао-порошком.Вы также можете использовать трафареты и создавать красивые рисунки сверху!

    Глазурь: Приготовьте простую глазурь из сахарной пудры и воды или молока и полейте кексы. Старенький, но молодец!

    Nutella: Обильно распределите немного Nutella сверху. Нутелла прекрасно сочетается практически со всем, не так ли? Я не думаю, что вы когда-нибудь ошибетесь с Nutella!

    Шоколад: Вы можете растопить немного своего любимого шоколада и полить им кексы.Или, еще лучше, вы можете полить их этим вкусным домашним шоколадным сиропом — вкуснотища!!!

    Свежие фрукты и джем: Вы также можете добавить что-нибудь легкое, например, свежие фрукты. Иногда я сначала намазываю капкейки джемом или мармеладом, чтобы фрукты не упали.   

    ВАРИАНТЫ

    НАСТОЯЩИЕ ванильные кексы

    Использование молотых стручков ванили вместо ванильного экстракта делает ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ кексы, особенно со всеми этими великолепными кусочками ванили внутри! Мне нравится использовать молотый порошок ванили! Это имело такое значение, когда я использовал его в своем легком ванильном мороженом без взбивания! Вы должны попробовать!

    Кексы Funfetti

    Для разноцветных капкейков фунфетти добавьте в тесто ½ стакана посыпки.

    Кексы с начинкой

    Вы можете наполнить капкейки различными сладостями, такими как арахисовое масло, Нутелла, джем, фрукты или конфеты!

    Хотите более полезные кексы? Взгляните на эти шоколадные кексы из цельнозерновой муки без сахара!

    Дайте мне знать, как получились эти классические ванильные кексы в комментариях ниже! Я хотел бы услышать от вас!

    ~ Вула

    Распечатать

    Классические ванильные капкейки

    Эти классические ванильные кексы восхитительны! Они легкие и пушистые и идеально подходят для любого случая! Если вы ищете простой рецепт ванильного кекса, не ищите дальше! Это лучшие классические ванильные капкейки с нуля!

    Курс Десерт

    Кухня Американская

    классика, ваниль, капкейки, легкая,

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Порций 12

    Ингредиенты

    Для кексов
    • 1 ¼ чашки (190 г / 6.7 унций) муки общего назначения
    • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
    • щепотка соли
    • ¼ чашки (57 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • ¾ чашки (150 г) сахара
    • 1 яйцо, комнатной температуры
    • 1 ½ ч. g) несоленое сливочное масло, мягкое, комнатной температуры, но не растопленное
    • 3½ — 4 чашки (400 г / 14 унций) просеянной сахарной пудры плюс больше по мере необходимости
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1½ — 2 столовые ложки молока или густых сливок , а также больше по мере необходимости
    • гелеобразный красный пищевой краситель (по желанию)

    Инструкции

    Для кексов
    • Разогрейте духовку до 350°F / 175°C.

    • Застелите форму для кексов формочками для кексов. Отложите.

    • Если вы готовите пахту самостоятельно, см. ПРИМЕЧАНИЕ ниже и сделайте это сейчас. Отложите.

    • Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.

    • С помощью ручного миксера или стационарного миксера взбейте масло и сахар до кремообразного состояния.

    • Добавьте яйцо и ваниль в масляную смесь и хорошо перемешайте. Затем добавьте пахту и масло и перемешайте, пока все полностью не смешается.

    • Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до ТОЛЬКО смешивания. Не смешивайте слишком много.

    • Наполните формочки для кексов тестом чуть более чем наполовину. Мне нравится использовать ложку для печенья. №

    • Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

    • Когда кексы будут готовы, выньте кексы из духовки и дайте им остыть в форме в течение примерно 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

    • Прежде чем глазировать, убедитесь, что они полностью остыли.

    Для кремовой глазури
    • Взбивайте масло, пока оно не станет мягким и кремообразным, около 5-8 минут.

    • Добавьте сахарную пудру и остальные ингредиенты и взбивайте не менее 5 минут, пока смесь не станет очень легкой. Несколько раз поскребите стенки миски.

    • Если сливочный крем слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте немного молока, по чайной ложке за раз, пока он не достигнет желаемой консистенции.Если хотите, используйте зубочистку, чтобы добавить крошечную каплю пищевого красителя и хорошо перемешайте.

    • Заморозьте остывшие кексы.

    • Наслаждайтесь!

    Примечания

    Как приготовить пахту по этому рецепту: Добавьте ½ столовой ложки уксуса в полстакана молока и хорошо перемешайте. Оставьте на 5-8 минут перед использованием. Кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. © Кондитерские пожелания

     

    Классические кексы | Пузырь Сэди из Yum

    С прошедшим женским днем ​​всех прекрасных дам!

    Женский день я провела стереотипно… на кухне 🙂 В среду купила несколько насадок, загорелась желанием попробовать, решила испечь порцию капкейков.

    Я уверен, что, как и я, вы все видели и пробовали немало рецептов кексов. В поисках идеальных кексов я просмотрела Интернет и нашла несколько полезных советов:

    1. Вес сахара должен быть равен или меньше веса муки

    2. Количество жидкости (яйца и молоко) должно быть равно количеству муки

    .

    3. Масло должно быть равно количеству яиц

    4. Добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя на чашку муки — южноафриканский разрыхлитель довольно сильный, поэтому я бы рекомендовал использовать немного меньше

    .

    5.Лучше, если все ингредиенты будут комнатной температуры (масло, яйца, молоко)

    Имея это в виду, я попробовал рецепт ниже…

    Ингредиенты:

    3 стакана муки

    2 стакана сахара

    240 г сливочного масла

    3/4 стакана молока

    4 очень больших яйца

    2 ч. л. разрыхлителя

    щепотка соли

    Метод:

    Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте формочки для кексов с формочками для кексов (примерно на 40 кексов).

    В относительно большой миске взбейте сливочное масло, пока оно не станет гладким. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте, пока смесь не станет пышной.

    Добавить яйца по одному, взбивая после каждого.

    Добавить сухие ингредиенты в три приема, чередуя с молоком.

    Выложите тесто ложкой в ​​формочки для кексов (используя одноразовый кондитерский мешок, я решила выдавливать тесто – намного аккуратнее и безопаснее, ложка может стать довольно грязной).Каждый должен быть заполнен примерно на 3/4.

    Выпекать в течение 20 минут (или пока тестер не выйдет чистым)

    Смотрите мой следующий пост о глазури из сливочного крема из белого шоколада…

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Рецепт классического ванильного кекса — сладкий стиль

    Рецепт классического ванильного кекса
    3 чашки универсальной муки
    2 ½ чайной ложки разрыхлителя
    ¾ чайной ложки соли
    1 чашка несоленого сливочного масла, размягченного
    2 чашки сахарного песка
    4 больших яйца
    2 чайные ложки пасты из бобов ванили или ванильного экстракта
    1 чашка цельного молока

    Разогрейте духовку до 375 градусов.Застелите форму для маффинов бумагой для кексов и отложите в сторону.

    Смешайте сухие ингредиенты и отложите в сторону.

    С помощью электрического миксера смешайте масло и сахар до бледной и воздушной массы. Вбейте яйца, по одному, до однородности. Добавьте ваниль и перемешайте до объединения. Остановите миксер и соскоблите чашу.

    При низкой скорости миксера постепенно добавьте половину сухих ингредиентов. Медленно влейте молоко и перемешайте до однородности. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте, пока не исчезнут последние полоски муки.Смешивайте на средней скорости не более 30 секунд. №

    Равномерно распределите тесто с помощью механической ложки для мороженого в выстланной бумагой форме. Не заполняйте формочки для кексов более чем на 2/3.

    Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке 8 минут. Через 8 минут уменьшите огонь до 350 градусов и продолжайте выпекать до готовности, еще около 12 минут (всего 20 минут). Когда они будут готовы, они должны стать слегка золотистыми сверху, а зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой.

    Охладите кексы в форме для выпечки в течение 5–10 минут, затем продолжайте охлаждать на решетке перед глазурью.

     

    Взбитая ванильная глазурь
    1 1/2 чашки несоленого сливочного масла, размягченного
    3 1/2–4 1/2 чашки сахарной пудры
    1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
    2–4 столовые ложки молока

    3 Взбейте масло электрическим миксером на средне-низкой скорости до однородной кремообразной консистенции (от 1 до 3 минут). 

    Постепенно добавьте 3 ½ стакана сахарной пудры, пасту из ванильных бобов или экстракт миксером на низкой скорости, время от времени очищая чашу.Смешайте до однородности.

    Взбивайте на средне-высокой скорости от 3 до 5 минут, пока масляный крем не станет легким, воздушным и почти белым. При необходимости добавьте дополнительный сахар или молоко до желаемой консистенции.

    ПРИМЕЧАНИЯ
    – Изменение температуры помогает создать идеальные купола. Более высокая температура помогает затвердеть бокам кекса во время первой порции выпечки, чтобы сохранить типичную форму кекса.
    – Охладите кексы на решетке в течение 5–10 минут или до тех пор, пока вы не сможете безопасно вынуть их из формы для выпечки.Продолжайте остывать на решетке. Если кексы оставить в форме для выпечки, я обнаружил, что пар/влага/влажность, которые образуются при их охлаждении, заставляют бумажную обертку отслаиваться от кексов.
    – Этот рецепт был адаптирован из моего любимого рецепта ванильного торта. Здесь я использую цельные яйца (вместо желтков) и универсальную муку (вместо муки для торта), так как я считаю, что кексы более щадящие, чем нежные слоеные пироги. Рецепт отлично подойдет для слоеного пирога, но немного менее влажный, чем хотелось бы.Если вы используете для тортов, выпекайте в трех 8-дюймовых формах для кекса в течение 24-26 минут.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.