АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Кетчуп из слив на зиму

Нереально вкусный соус к мясу, пасте и горячим блюдам получается из слив, перцев и томатов. Вкус конечного продукта можно варьировать количеством основных ингредиентов и специй. Такая заготовка не оставит равнодушным никого, и домашние будут заказывать на зиму такой кетчуп во все больших объемах.

Кетчуп из слив «Пальчики оближешь» в домашних условиях

Легкий и очень вкусный кетчуп из помидоров и слив можно приготовить по этому рецепту. Болгарский и острый перец, а также чеснок добавляют соусу пикантности и остроты. Кетчуп подходит к пасте, мясным блюдам и для приготовления соусов.

  • Слива 5 кг
  • Помидор 1 кг
  • Перец болгарский 500 гр.
  • Перец чили 2 шт.
  • Чеснок 2 шт.
  • Сахар-песок 125 гр.
  • Соль 70 гр.
  • Тару для хранения соуса вымыть и простерилизовать на водяной бане или в духовке.

  • Сливы разрезать на половинки и удалить косточки, помидоры нарезать дольками, а у перца убрать семечки и подготовить для измельчения в мясорубке.

  • Пропустить овощи через мелкую насадку в мясорубке, смешать в огнеупорной емкости, добавить измельченный острый перец, соль и сахар.

  • Проварить массу около часа на слабом огне, затем слегка остудить и перетереть с помощью сита, чтобы убрать кожуру и семечки.

  • Готовое пюре прогреть на очень слабом огне еще 3 часа, за 40 минут до окончания варки добавить нарезанный очень мелко чеснок. Готовый продукт разлить по баночкам и плотно закупорить.


Как заготовить вкусный кетчуп из слив и помидоров на зиму?

Соус на основе слив и помидоров с добавлением острого перца – вкусная домашняя заготовка, которая будет уместна и на праздничном столе, и при ежедневном употреблении.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 500 гр.
  • Слива – 2,5 кг
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 250 гр.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Сливы промыть, разрезать на половинки и убрать косточки. Пюрировать фрукты при помощи блендера или мясорубки.

2. Чеснок пропустить через пресс, а острый перец пропустить через мясорубку, убрав семечки и плодоножку.

3. Смешать сливовую массу с перцем и чесноком, добавить указанный объем сахара и соли.

4. С помидоров снять кожицу и пюрировать, а после добавить к сливовой массе.

5. Кипятить соус около 20 минут на слабом огне, а затем укупорить и хранить в прохладном месте. Соус можно использовать для маринования шашлыка или подавать к готовым продуктам из мяса.

Простой и вкусный рецепт кетчупа из слив и яблок на зиму

Кисло-сладкий соус из яблок и слив в последнее время пользуется все большей популярностью. Его можно подавать к мясным изделиям и блюдам из круп и пасте. Если добавить к нему острый перец и приправы, он обретет пикантный и оригинальный вкус. Яблоки для соуса лучше подбирать кислых сортов.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Слива – 3 кг
  • Яблоко – 1 кг
  • Сахар-песок – 1 кг
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Корица – по вкусу.
  • Имбирь молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливу вымыть, разделить на половинки и удалить косточки.

2. Залить фрукты водой и варить на слабом огне примерно час, чтобы сливы полностью разварились. Немного остудить и перетереть через сито, чтобы получилось однородное пюре.

3. С яблок снять кожицу, убрать сердцевину с семечками и проварить до мягкости с небольшим количеством воды, после чего пюрировать блендером или перетереть с помощью сита.

4. Соединить два вида пюре, добавить сахарный песок и специи по вкусу, проварить еще около 5 минут.

5. Перелить готовый соус по стерилизованным стеклянным емкостям и укупорить. Потрясающий кетчуп из яблок и слив готов!

Классический соус «ткемали» из слив

Всемирно известный грузинский соус из слив «ткемали» готовят, как правило, из алычи, но можно выбрать и другие сорта слив. Такой соус невозможно представить без традиционных специй и приправ, а подавать его можно абсолютно к любому блюду.

Время готовки:2 часа 25 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Алыча или слива – 4,5 кг
  • Мята – по вкусу.
  • Кориандр молотый – 1,5 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Приправа хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Перец острый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливу или алычу промыть, удалить косточки и кипятить с добавлением небольшого количества воды примерно 2 часа на очень слабом огне.

2. Массу охладить и перетереть через сито, а затем добавить к ней специи и ингредиенты для соуса. Прокипятить «ткемали» примерно пять минут, помешивая деревянной ложкой.

3. Добавить к готовому соусу острый молотый перец и хорошо перемешать.

4. Распределить соус по банкам и плотно закрыть.

5. Хранить ткемали в прохладном месте.

Кетчуп из слив и болгарского перца в банках на зиму

Кетчуп из слив в сочетании с болгарским перцем и специями получается в меру острым и пряным, болгарский перец сам по себе сладкий, поэтому количество сахара в этом рецепте можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений.

Время готовки:45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Слива – 3 кг
  • Перец болгарский – 10 шт.
  • Чеснок – 8 зуб.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар-песок – 3 ст.л.
  • Карри – 15 гр.
  • Хмели-сунели – 15 гр.
  • Корица – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Гвоздика – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сливы вымыть и достать косточки.

2. Сладкий перец также разрезать на кусочки, убедившись, что извлечены все семена. Чеснок очистить.

3. Пропустить все овощи через мясорубку с мелкой насадкой.

4. Получившуюся массу приправить по вкусу, добавить специи и готовить на медленном огне около получаса.

5. Готовый кетчуп переложить в стерилизованные емкости и после полного остывания при комнатной температуре хранить в холоде.

Кетчуп со сливами — Пошаговый рецепт с фото

Нежный томатный кетчуп горячо любим во многих семьях. Без баночки кетчупа не обходится никакой пикник, да и к любимым макаронам он подходит отлично. Но, к сожалению, в покупном кетчупе, кроме томатов и пряностей, есть еще огромное множество добавок, которые так вредны для нашего организма. Поэтому предлагаем вам приготовить кетчуп самостоятельно. Сегодня хотим с вами поделиться рецептом кетчупа со сливами.

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите. 

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

  • помидоры – 2 кг
  • сливы – 800 г
  • лук репчатый – 2 шт. среднего размера
  • сахар – 150 г
  • соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
  • сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
  • уксус яблочный – 40 мл
  • перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
  • чеснок – 1 головка
  • смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.

Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.

В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.

Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.

С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.

Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.

Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.

Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.

Измельчите до состояния пюре.

Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.

В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.

Тем временем мелко нарубите чеснок.

Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.

По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.

Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.

Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

ТОП-7 Кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях

Одни говорят, этот соус пришел к нам из США в 90-х, другие уверяют, что его любила еще Екатерина Фурцева. Встречаем кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях! Наши рецепты с фото для быстрого приготовления помогут вам приобщиться к томатным шедеврам.

Понадобится один-единственный поход на рынок или в магазин. А счастливцы-огородники найдут почти все пункты списка у себя на грядке. Сливы, помидоры, яблоки, приправы, зелень. Плюс капелька масла и умеренная порция сахара. Все — из наших широт и предельно доступное.

Каждый рецепт в нашей подборке — пикантный и скоростной. Будь то элементарная вариация или богатый ансамбль ароматных добавок — час-полтора и вы уже любуетесь партией остывающих баночек. Ищите самый любопытный в оглавлении. Давайте готовить!

Быстрая навигация по статье:

Кетчуп из слив и помидор в домашних условиях: простой рецепт на зиму

Вот он, идеальный соус! Аромат, вкус, простота и скорость приготовления — достоинств не перечесть. Готовите кетчуп впервые? Начните именно с этого рецепта.

Нам нужны:

  • Помидоры — 1 кг
  • Сливы — 1 кг
  • Чесночок — 2 гол.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Сахар — 120 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Кинза — 1 пучок
  • Тмин, хмели-сунели, кориандр — по 1 ч. л.
  • Имбирь свежий — кусочек на 2 см
  • Душистый перец, свежая мята — по вкусу и желанию

Выход консервации — до 2 литров

Какую сливу выбрать?

Наша любимица — венгерка. Отличия: продолговатые темные плоды с косточкой, которую легко отделить.

Сварим запросто и с удовольствием.

Помидоры прокрутим на мясорубке, а сливы избавим от косточек. Два плода объединим в кастрюльке и поставим ее на огонь. Доведем до кипения, забросим горький перец и дадим увариться — 10-15 минут.

В отдельную емкость натрем чеснок с имбирем. Туда же добавим приправы. Кинзу и мяту мелко нарежем, а тмин перетрем в ступке.

Смесь главных ингредиентов измельчаем с помощью блендера. Если чуда техники под рукой нет, можно по старинке перетереть добавки через сито. Ставим посуду на огонь и увариваем до густоты сметаны. Забрасываем специи, соль, сахар.

Вот и все — торопитесь разлить горяченькую прелесть по баночкам и плотно закатать. В холодные дни зимы такой пряный соус и согреет, и настроение поднимет!

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму «Пальчики оближешь!»

Чем проще рецепт — тем легче приготовить его в домашних условиях. Если вы не любите проводить на кухне лишние минуты, эта вариация именно то, что нужно. Готовится в два счета, вкус — изумительный, сложности — никакой. В сочетании с мясом или рыбой равных не найти, да и в роли маринада такой соус проявит себя отменно. Пробуем!

Ингредиенты:

  • Сливы — 2 кг
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — 200 г
  • Паста томатная — 2 ст. л.
  • Горький перец — 3 шт. (стручки до 10 см длиной)
  • Соль — 2 ст. л.

Выход — примерно 2 литра

Приготовление.

Через мясорубку прокрутим чеснок, фрукты, перец. Добавим сахар, соль  и пасту, поставим на плиту, доведем до кипения, убавим огонь и потомим 20 минут. Горячим разложим по предварительно стерилизованным банкам. Вуаля! Очарование летних плодов, ловкость рук и никакой возни. К встрече зимы полностью готовы!

Играем со вкусом!

Хочется богатства оттенков? Используем кориандр, кинзу, тимьян, разные перцы. Нужно убрать горечь? Не забудем перед готовкой удалить из острого перца семена. Интересует особая добавка — именно к пасте (макаронам)? Пробуем базилик с лимонным соком. Самой травы понадобится небольшой пучок, а сок добавим в самом конце уваривания — после пробы.

С остротой — осторожно!

Для первых опытов лучше использовать не весь запас жгучих перцев, а только два из трех. Последний же экземпляр лучше досыпать понемножку и пробовать — за 5 минут до конца готовки. Добавили, размешали, оценили на вкус. Так вы точнее решите, стоит ли продолжать акцентировать соус или пора остановиться.

Густой кетчуп из слив с томатной пастой и соком

Поклонники называют эту кулинарную симфонию самым-самым правильным ткемали. Еще бы, ведь здесь идеальная пропорция фруктов и специй. Гарантируем: домашние никогда не устанут просить добавки!

Да-да, приготовить такую красотищу в домашних условиях — пара пустяков

Нам нужны:

  • Слива — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубочка
  • Острый перец чили (в длину до 10 см) — 3 штучки (в длину до 10 см)
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
  • Томатный сок — 200 мл
  • Хмели-сунели — 3 ст. ложки
  • Зеленушка (кинза, петрушка, укроп) — по одному пучку (среднему)
  • Растительное масло — 1,5 ст. ложки
  • Базилик — до ½ пучка (по вкусу)

Выход — примерно 1,5 литра

Внимание! Идет работа!

Избавляем плоды от косточек и нарезаем четвертушками. Крошим чеснок, перчик, зелень. Кладем ингредиенты в кастрюльку-сотейник, даем постоять не менее 30 минут. Наша цель — дождаться, когда фрукты пустят сок.

Аппетитную массу доводим до кипения и провариваем на слабом огне — минимум 30 минут. Заливаем уксус, снимаем с плиты и измельчаем кусочки в пюре при помощи погружного блендера. Все! Как просто и быстро!

Этот соус можно сварить и на зиму. Условие простое: полученное пюре снова доводим до кипения, держим на огне буквально минутку и сразу же раскладываем по банкам, прошедшим стерилизацию. Закатываем и ставим под одеяло — остывать. В темноте и прохладе соус прекрасно простоит всю зиму.

Статьи по теме:

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму в домашних условиях

Этот вариант особенно подходит к мясу и птице. Недостаток у него один: однажды попробовав, вы потеряете всякое желание покупать магазинные аналоги.

Будем использовать:

  • Сливы — 0,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Яблочки (среднего размера) — 0,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Сахар — 100 г
  • Уксус (9%) — 1,5 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
  • Корица, красный перец ­— щепотка каждого

Выход — близко к 2,3 литра

Сложностей — ноль!

Очищаем фрукты от косточек и сердцевин, нарезаем (вместе с помидорами и луком) кусочками, которые пропускаем через мясорубку. Помещаем на огонь, дожидаемся оптимистичного бульканья — закипело! — и варим, не забывая помешивать, целых 2 часа.

Снятую с плиты массу окончательно измельчим погружным блендером. Добавим недостающие компоненты и снова вернем на конфорку — вариться еще 40 минут. Вольем уксус, перемешаем — можно раскладывать по банкам! Домашние — в восторге, гости дома — в потрясении!

Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем

У этого соуса — сплошные достоинства. Во-первых, его очень просто приготовить в домашних условиях. Во-вторых, это настоящий универсал. С ним выигрывают и овощи, и мясо. В третьих, он прекрасно проявляет себя в роли маринада для шашлыка или запеченной птицы. Любим его безмерно, и всегда ставим на стол на Новый год, Рождество и другие веселые праздники зимы.

Мы берем:

  • Помидоры — 1 кг
  • Сливы — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Болгарский перец — 5 штук
  • Острый перец чили — 1 стручок
  • Черный молотый перец — 1-2 ч. ложки
  • Кориандр — 2 ч. ложки
  • Соль — 4 ч. ложки
  • Сахар — 4 ч. ложки
  • Зелень на выбор (базилик, петрушка или кинза) — 1 небольшой пучок

Мотор! Видео начинается.:) Опытная хозяйка обстоятельно рассказывает, как сделать закатку в домашних условиях. Настоящий мастер-класс!

Вкусный кетчуп на зиму из желтых слив по-грузински

Вот, чему учит история: кетчуп попал в Европу из Китая. Сыграло роль посредничество английских моряков и торговцев. В отличие от современных приправ, первые версии отличались полным отсутствием помидоров. Совершим-ка путешествие в глубь веков и мы. На повестке дня — старинная версия: аппетитная и красивая!

Консервация в домашних условиях — это самые свежие продукты и ноль красителей и консервантов. Присоединяйтесь!

Ингредиенты:

  • Алыча (спелая!) — 1,5 кг
  • Горький перец — 3 шт.
  • Чеснок — 100 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Хмели-сунели — 1 ст. л.

Приготовим в домашних условиях, просто и быстро!

Косточки — долой, фрукты с овощами — на мясорубку, соль, сахар и хмели-сунели — в одну кастрюльку с другими компонентами. Даем смеси закипеть, прикручиваем огонь и томим — минут 20, не меньше. Важный момент: соус любит постоянное помешивание. Разливаем по банкам (предварительно прошедшим стерилизацию) и наслаждаемся каждой ложечкой!

Кетчуп сливовый «Ткемали» — как сварить в домашних условиях

Какой рассказ об острых приправах может обойтись без обращения к опыту народов Кавказа? Вас ждет видео для заповедного грузинского рецепта. Всего за три минуты с пошаговым пояснением и вы станете гуру консервации! Единственное, чего не будет в рецепте — помидоров. Классика опирается на фрукты и сладкий перец.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Слива — 3 кг
  • Острый перец чили — 6-7 штук (да-да, так много)
  • Чеснок — 3 головки
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Мускатный орех — 1 ч. ложка
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка
  • Хмели-сунели — 2 ч. ложки

Кетчуп из слив и помидор, приготовленный на зиму в домашних условиях, получается и вкусным, и разным, и весьма экономным. Намного лучше дорогих баночек из магазина. С овощной основой можно обходиться свободно: нет помидоров — кладем пасту. Чистую фруктовую версию тоже легко приготовить. Наши проверенные рецепты помогут радоваться сочным блюдам с красивой приправой всю зиму.

Кетчуп со сливами на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Кетчуп со сливами на зиму раньше я никогда не пробовала, ни домашний, ни магазинный, более того, даже не знала о его существовании. Рецепт томатного кетчупа со сливами мне попался на глаза несколько лет назад в одном кулинарном журнале. Последние годы всегда закрываю на зиму несколько баночек и такого кетчупа. Кетчуп из помидоров с добавлением слив имеет более насыщенный вкус и аромат. Ему свойственна легкая кислинка и аромат свежей спелой сливы а также можно приготовить кетчуп с крахмалом на зиму.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить кетчуп со сливами пошагово с фото в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Сливы — 250 гр.,
  • Помидоры — 650 гр.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Чеснок — 3-4 зубчика,
  • Соль — по вкусу,
  • Сахар — 0,5 ст. ложки,
  • Паприка — 2 ч. ложки,
  • Красный перец — щепотка,
  • Сушеный базилик — 1 ч. ложка,
  • Уксус столовый 9% — 0,5 ч. ложки,

 

Кетчуп со сливами на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кетчупа со сливами. Помидоры помойте и разрежьте на несколько частей. Очистите от кожуры лук. Разрежьте его на четыре части. Ополосните холодной водой сливы. Освободите их от косточек. Помидоры выложите в чашу блендера. Пюрируйте их до получения однородного по консистенции пюре. Перелейте его в кастрюлю, в которой будете варить кетчуп.

Следом за томатами измельчите в чаше блендера и свежие сливы без косточек. Выложите сливы в кастрюлю с томатным пюре.

Перебейте погружным блендером кусочки репчатого лука. Полученное луковое пюре добавьте в кастрюлю с помидорами и сливами.

Перемешайте. На небольшом огне проварите кетчуп около 15 минут.

Очистите чеснок и пропустите его через пресс в небольшую миску. Добавьте к нему соль, паприку, красный перец, сахар и молотый сушеный базилик. Все это добавьте в горячий томатный кетчуп со сливами.

Влейте 9% уксус. Перемешайте кетчуп.

Помешивая, варите его на небольшом огне около 40 минут-1 часа, пока он не загустеет. Готовый кетчуп из помидор в домашних условиях разлейте в стерильные чистые банки. Для консервирования кетчупа на зиму подойдут как жестяные, так и пластиковые крышки.

Оставьте банки в перевернутом состоянии укутанными до полного остывания. После этого вынесите их на хранение в холодное место. Буду рада, если этот рецепт кетчупа со сливами на зиму в домашних условиях вам понравился и пригодится.

Кетчуп со сливами на зиму. Фото

Кетчуп из сливы на зиму: рецепты с помидорами, томатной пастой, болгарским перцем

Кетчуп – одна из наиболее востребованных приправ. Этот соус подают к мясу, рыбе, блюдам из овощей и круп, к макаронам и снекам. В продаже он имеется в ассортименте, но почти всегда его основой служат томаты. В домашних же условиях эту приправу многие делают не только из овощей, но и из ягод, фруктов. Почти универсальным получается соус из красной смородины, еще более популярным является кетчуп из сливы, который можно употреблять не только сразу после приготовления, но и заготавливать на зиму. Сливовый соус нередко делают с добавлением помидоров, перца, яблок, других продуктов, поэтому на вкус он может быть очень разным.

Особенности приготовления

  • Кетчуп можно сделать из слив любого сорта, подойдут и синие, и красные, и желты плоды. Однако результат будет зависеть не только от цвета фруктов, но и от степени их сладости. Если хочется получить кисло-сладкий соус, целесообразно выбирать спелые и максимально сладкие сливы. Грузинский соус «Ткемали» обычно делают из кислых слив (из плодов сорта Ткемали, из алычи или слегка недозревших фруктов сладких сортов).
  • Для приготовления соуса сливы перебирают, чтобы удалить заплесневевшие или червивые плоды, затем моют, очищают от косточек и измельчают до состояния пюре. Измельчить фрукты можно мясорубкой, блендером, кухонным комбайном.
  • Другие продукты, входящие в состав соуса, обычно измельчают тем же способом, что и сливы. Однако чеснок, лук, зелень в некоторых рецептах требуется не перебивать до состояния пюре, а просто мелко нарезать, чтобы их кусочки попадались в готовой приправе.
  • Нередко в состав сливового кетчупа входят томаты. Их перед измельчением желательно очистить от кожицы, так как она плотная и может негативно повлиять на вкус готовой приправы. Очистить помидоры будет проще, если их надрезать крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустить на 2 минуты в кипящую воду, затеи выловить шумовкой и остудить, поместив в емкость, наполненную холодной водой.
  • Кетчуп можно разливать по небольшим банкам или бутылкам, которые предварительно необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Закрывать емкости с кетчупом желательно герметично, используя металлические крышки (винтовые или под закатку ключом). Пластиковые крышки необходимой герметичности не обеспечивают, поэтому закрытые ими емкости с жидкой приправой можно хранить только в холодильнике.

Сливовый кетчуп, разлитый по стерилизованным банкам или бутылкам, которые закупорены герметично, может храниться в течение года в любом прохладном помещении или даже при комнатной температуре. Исключением являются заготовки, сделанные без термической обработки, они требуют хранения на холоде.

Кетчуп из сливы с помидорами

Состав (на 2,5 л):

  • слива – 1,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • чеснок – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте средними дольками, которые могут свободно пройти в раструб мясорубки.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте средними кубиками.
  • Сливу помойте, разделите на половинки. Извлеките из фруктов косточки.
  • Очистите зубчики чеснока.
  • Пропустите подготовленные продукты через мясорубку, перемешайте сливовую массу с луковой и томатной, чеснок пока отложите в сторону.
  • Поставьте сливово-томатную массу на медленный огонь, уваривайте ее 1-1,5 часа, пока она не приобретет консистенцию соуса.
  • Добавьте листья лавра, гвоздику, сахар, соль, молотый перец и чесночное пюре. Перемешайте. Поварите 10 минут.
  • Пока варится соус, вымойте с содой и простерилизуйте банки, бутылки, подходящие к этим емкостям крышки.
  • Влейте в соус уксус, перемешайте, снимите с огня.
  • Разлейте кетчуп по подготовленным емкостям, герметично их укупорьте.
  • Укутайте емкости с приправой одеялом и оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки со сливовым кетчупом можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

Хороший рецепт11Так себе

Простой рецепт кетчупа из сливы с томатной пастой

Состав (на 2 л):

  • сливы – 2,5 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • острый стручковый перец – 2-3 шт.

Способ приготовления:

  • Простерилизуйте банки и крышки.
  • Сливы, вымыв и обсушив, разломите пополам, выньте из них косточки.
  • Стручки острого перца разрежьте пополам, избавьте их от семян и перегородок.
  • Чесночные головки разделите на зубчики, очистите их.
  • Сливы, чеснок и перец превратите в пюре, прибегнув в помощи кухонной техники.
  • Добавьте томатную пасту, соль и сахар, хорошо перемешайте.
  • Подогрейте сливовую массу на медленном огне до кипения, поварите ее 15-20 минут.
  • Переложите соус в подготовленные емкости, герметично их закройте и остудите в условиях паровой бани.

Для того чтобы сделанный по данному рецепту кетчуп не закисал, хранить его нужно при температуре, не превышающей 18 градусов.

Хороший рецепт2Так себе

Кетчуп из слив с болгарским перцем

Состав (на 3 л):

  • сливы – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • острый стручковый перец – 5 шт.;
  • томатная паста – 0,25 л;
  • сахар – 0,3 кг;
  • соль – 50 г;
  • красный молотый перец – по вкусу;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 30 мл.

Способ приготовления:

  • Очищенные от косточек сливы пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • Оба вида перца освободите от семян и перегородок, порежьте и превратите в пюре тем же способом, что и сливы.
  • Измельчите до состояния пюре чесночные зубчики.
  • Смешайте сливовое пюре с перечным и чесночным.
  • Поставьте емкость с фруктово-овощной массой на медленный огонь. Доведите ее до кипения.
  • Введите соль, сахар, томатную пасту, сухие приправы.
  • Перемешайте, поварите на медленном огне 20 минут.
  • Влейте уксус, перемешайте. Снимите кастрюлю с кетчупом с плиты.
  • Распределите соус по банкам, простерилизованным заранее, герметично их укупорьте. Позвольте емкостям с жидкой приправой остыть в условиях паровой бани.

Хранить сделанный по данному рецепту сливовый кетчуп допускается при комнатной температуре.

Хороший рецепт5Так себе

Варенье, джем, конфитюр или повидло

33.12%

Наливку, вино

29.72%

Проголосовало: 794


Матрица продуктов: Слива 🥄 Дата: 31.08.2020.

Обновлено: 03.09.2020

Вкусный и густой кетчуп из сливы на зиму

Несмотря на странное сочетание овощей и фруктов кетчуп из сливы, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным и ароматным. Таким соусом можно заправлять абсолютно любые блюда. Особенно он походит для макаронных изделий и различных гуляшей с подливками.

Кетчуп из сливы: рецепт приготовления

Компоненты для заготовки:

  • помидоры спелые – 3 кг;
  • слива фиолетовая перезрелая – 1 кг;
  • лук репчатый белый – 4 головки;
  • яблоки большие зеленые – 4 шт.;
  • песок сахарный – полный стакан;
  • соль поваренная – десертная ложка;
  • молотый перец душистый – десертная ложка;
  • корица молотая – десертная ложка;
  • гвоздика молотая – десертная ложка;
  • уксус столовый – 50 мл.

Обработка фруктов

Чтобы кетчуп из сливы получился вкусным, для заготовки необходимо приобретать только спелые фрукты. Ведь недозрелые ингредиенты являются слишком жесткими и кислыми, что неблагоприятно влияет на вкус и консистенцию заготовки. Следует отметить, что для приготовления такого соуса лучше всего приобретать мягкие фиолетовые сливы. Их нужно хорошо помыть, вынуть косточки, а затем нарезать на четвертинки. Также требуется сполоснуть яблоки, удалить с них семенную коробку и нашинковать кубиками.

Обработка овощей

Помимо фруктов, кетчуп из сливы включает в свой состав овощи: спелые помидоры и репчатый белый лук. Данные компоненты необходимо помыть, почистить, если требуется, и нарезать на мелкие кубики. При желании представленные продукты можно измельчить в блендере или мясорубке, но это необязательно, так как в дальнейшем они все равно будут перетираться через сито.

Процесс тушения овощей

Рецепт кетчупа из слив требует поэтапной термической обработки всех ингредиентов. Для начала ранее обработанные овощи и фрукты необходимо выложить в большую кастрюлю с толстым дном и стенками, а затем хорошо их перемешать и медленно довести до кипения. После этого посуду с содержимым следует накрыть крышкой и продолжать тушение не менее полутора часов. За это время все ингредиенты преобразуются в вязкую однородную кашицу густой консистенции.

Процесс перетирания овощей и фруктов

После того как продукты потушатся, их необходимо снять с огня и немного остудить. Далее требуется поставить мелкое сито над глубокой посудой и перетереть всю кашицу. В итоге у вас должна получиться ароматная и густая масса, а также ненужный жмых, который можно выбросить.

Завершающий этап в приготовлении соуса

Кетчуп из слив следует помещать в небольшие стерилизованные банки. Но перед этим приготовленную кашицу необходимо снова поставить на плиту, довести до кипения, а затем постепенно добавить сахарный песок, молотую корицу, поваренную соль, гвоздику и перец душистый черный. В таком составе ингредиенты следует тушить в течение 10-13 минут, а затем влить к ним столовый уксус и снять с огня. Далее соус требуется распределить по банкам и закатать.

После того как кетчуп из овощей и фруктов остынет, его необходимо убрать в холодильную камеру или погреб. В таком месте заготовка может храниться в течение 5-8 месяцев.

Домашний кетчуп из слив. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Самый популярный, универсальный и всеми любимый соус, и это домашний кетчуп. Сегодня готовим его из слив. Оригинальный вкус, моря витаминов и очень-очень вкусный. Вы ходите узнать, какой он на вкус? Готовим вместе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг помидоров
  • 2, 5 кг слив
  • 2 головки чеснока
  • 1-2 стручка острого перца
  • 250-350 г сахара
  • 1 ст. ложка соли

Приправа на зиму, соус из слив

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры промываем, удаляем место от плодоножки, пропускаем через мясорубку.

Сливы промываем, удаляем косточки, пропускаем через мясорубку. Для того, чтобы легче было удалять косточки, выбирайте сливы сорта типа «Венгерки».

Чеснок чистим, промываем, пропускаем через чесночницу или мясорубку.

Количество острого перца используйте на свой вкус, любите острую пищу, добавляйте больше, любите менее острое, кладите по минимуму. Вместо свежего острого перца, можно использовать красный молотый перец. Добавляйте аккуратно, маленькими порциями и пробуйте на вкус.

Все овощи помещаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, перемешиваем и варим на медленном огне, до загустения. У меня на это уходит, где-то 1 час. Время зависит от сочности слив и помидоров и от того, какой густоты вы любите кетчуп.

Количество сахара зависит от вкуса слив. Если сливы кислые добавляем больше сахара.

Хранить кетчуп можно в герметично закрытых банках при комнатной температуре или в банках, закрытых полиэтиленовыми крышками, но тогда в холодильнике. Я обычно часть кетчупа закрываю герметично, а часть оставляю для быстрого использования. Его помещаю в холодильник.

В любом случае банки и крышки стерилизуем или обдаем кипятком, воду сливаем.

В подготовленные банки перекладываем кетчуп. Приправа на зиму, соус из слив готов, переворачиваем его вверх дном, проверяем на герметичность.

Из этого количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок.

Если вы приготовили эту приправу, то на всю зиму будете обеспечены вкусным и полезным соусом-кетчупом.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Кетчуп из сливы на зиму в домашних условиях: рецепты пальчики оближешь с фото — Советы



]]>

Ищем данные по вашему запросу:

Руководства и справочники:

Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

Любителям мяса и кавказской кухни советую попробовать сливовый кетчуп на зиму. В моей кулинарной книге накопилось несколько сортов пикантных слив и других овощей. Ингредиенты разные, но все соусы из сливы гармонично сочетаются с любыми мясными блюдами.

Кетчуп сливовый с томатной пастой

Для кетчупа взять 2 кг спелых и самых сладких слив, вымыть их, обсушить полотенцем и сложить в кастрюлю с толстым дном. Плоды нужно потомить 40-50 минут на медленном огне, чтобы они пустили сок. Температура сделает ягоды мягкими. Откиньте их на дуршлаг, протрите толкушкой или большой деревянной ложкой. Мякоть берем для варки, а косточки у сливы и кожицу выбрасываем.

Очистите и нарежьте чеснок.Нужно около 100 гр. Средний пучок свежего укропа промойте и промокните салфеткой. Достаточно мелко нарезать укроп. Из 400-граммовой банки томатной пасты возьмите 2 полные столовые ложки пасты, смешайте ее с чесноком и укропом. С помощью блендера измельчите все в нежное пюре.

Поставить сливовую основу на плиту, нагреть до кипения. Варить 7 минут, выложить из банки всю томатную пасту, интенсивно размешать, продолжать варить 15 минут.

Добавим в кетчуп:

  • пюре из чеснока и зеленого укропа;
  • сахар — 25 г;
  • соль пищевая — 12 г;
  • немного перца, лучше черного.

Все тщательно перемешать и варить еще 20 минут. Готовый сливовый кетчуп разлить по стерильным банкам.

Сливовый кетчуп с помидорами

Можно приготовить по моему рецепту сливово-томатный кетчуп на зиму. Готовить будем из крупных, красных, салатных помидоров. Их потребуется 2 кг. Этот соус лучше всего делать с черносливом, берите 1 кг его чистым, без косточек. Удалите кости с помощью ножа.

Мы снимем кожуру с помидоров. Вскипятите воду в большой кастрюле.Опустите помидоры сначала в кипящую воду, затем в холодную. После такой контрастной ванны кожа будет легко очищаться. Очищенные помидоры разрежьте на 4 части.

Позаботимся о луке. Нужно 250 гр. Лук очистить, вымыть, нарезать крупными кусочками. Начало работы с чесноком. Вам понадобится 100 г чистых, очищенных от шелухи ломтиков. Для остроты возьмите 2 острых перца, а для аромата пряные травы:

  • кинза;
  • петрушка;
  • базилик;
  • укроп.

Травы берем на свое усмотрение.

Достаем мясорубку и перекручиваем лук, помидоры, сливы. Полученную смесь варить 2 часа. Перекручиваем на мясорубке зелень, горький перец, чеснок. Отправляем получившиеся макароны к овощам. Туда же добавляем:

  1. Соль пищевая — 30 гр.
  2. Сахар — 200 г.
  3. Приправа из смеси перцев — 0,5 ч.л.
  4. Уксус (столовый) 6% — 2 ст. л.

Варить 45 минут, соус должен загустеть.Разливаем кетчуп по банкам на зиму, заранее их стерилизуем. Крышки прокипятить 5 минут. Закатываем банки, отправляем на хранение.

Приготовление ткемали из желтой алычи

Рецепты соусов из желтой сливы встречаются редко. Нашел удачный желтый кетчуп из алычи. Для его приготовления нужно взять 5 кг. Чтобы легче было удалить косточки, алычу отвариваем в небольшом количестве воды. Температура и вода делают плоды мягкими.

Ягоды откинуть на дуршлаг и измельчить.Мякоть отделится, а кости и шкурки останутся в дуршлаге. Мякоть кипятить 2 часа на слабом огне, она постепенно уваривается, становится густой.

Пока слива доходит, очистите чеснок (3 головки), измельчите ножом или прессом. Кулинарные специи, возьмите по 2 столовые ложки каждой столовой ложки:

  1. Кориандр порошок.
  2. Прованские травы.
  3. Новый.

Добавьте к ним 2 чайные ложки молотого черного перца. Всыпать в соус все специи плюс чеснок, отправить 0.7 кг сахара и столовая ложка соли туда же. Варить ткемали еще 30 минут. Разливаем по чистым банкам и убираем на хранение. Есть и другие рецепты ткемали, которые готовят из красной алычи.

Приготовление вкусного кетчупа из алычи

Рецепты соусов-кетчупов с алычой очень вкусные. Попробуем приготовить кетчуп из алычи по традиционному рецепту. Для его приготовления необходимо 3 кг ягод и приправы:

  • приправа хмели-сунели — 1 упаковка;
  • кориандр рубленый — 2 ч.л.;
  • перец красный мелкомолотый — 1 ст.л;
  • паприка на кончике десертной ложки.

Сначала ягоды перебираем, потом моем. Разрезаем каждую, удаляем косточки. Складываем кусочки в кастрюлю и варим до размягчения. Ягоды измельчить блендером до нежного пюре.

Смешайте все сухие специи с двумя столовыми ложками томатной пасты. Хорошо перемешайте их и выложите в пюре из алычи. Добавьте 2 ст.л. в картофельное пюре. л. соли и 0,4 кг сахара, варить 15 минут, размешать массу лопаткой.Добавьте измельченный чеснок и готовьте кетчуп до густоты. Это займет от 15 до 30 минут. Раскладываем заготовку алычи на зиму в пропаренные банки.

По словам друзей, этот кетчуп настолько вкусный, что пальчики оближешь.

Кетчуп сливовый с яблоками

Приступаем к приготовлению кетчупа сливового на зиму в домашних условиях. Мне нравятся рецепты, где кроме слив есть яблоки. Вкус таких соусов на мой взгляд более гармоничен. Сливовый кетчуп очень легко приготовить по этому рецепту.

Нужно взять помидор 3 кг, выдавить из них сок при помощи самодельной соковыжималки. Отложите сок и займитесь фруктами. 4 яблока вымойте, очистите от кожуры, срежьте ножом семена и разрежьте на 4 части.

Килограмм спелых моих слив, удалите из них косточки. Очистите 5 луковиц. Сливы, яблоки, лук перекрутить на мясорубке. Полученную массу влить в томатный сок, добавить сахар 2 ст., соль пищевая 2 ст. л., варить 60 минут под крышкой и столько же без крышки.Масса должна хорошо закипеть, лишняя влага должна полностью испариться.

Перед тем, как снять кастрюлю с плиты, наливаем в нее уксус (100 г), всыпаем черный перец (1 ч. л.). Берем столовый уксус. Разливаем готовый, еще горячий, кетчуп в заранее подготовленные сухие и чистые банки.

Заключение

Все мои хорошие друзья с удовольствием пробуют мои кетчупы и сливовые соусы. Едят с большим удовольствием. Не уходи домой, пока они не попросят мой рецепт кетчупа. Мало кто из них не мог приготовить кетчуп на зиму.У всех всегда отличные и вкусные заготовки на зиму. А все потому, что рецепты очень простые.


Посмотрите видео: ляп QVC (апрель 2022 г.).

как приготовить дома

Здравствуйте дорогие читатели!

Его необычность в том, что в этом кетчупе нет томатов. И большой плюс лично для меня в том, что он готовится без использования уксуса, которого я стараюсь избегать при консервации.

Рецепт достаточно простой и не хлопотный, а кетчуп получается с отменным вкусом, в меру острый, в меру сладкий. Он идеально подходит к любым мясным блюдам. Впрочем, для овощных закусок и макарон тоже.

Ингредиенты:

  • сливы любые — 3 кг без косточек;
  • Болгарский перец (желательно красный) – 8-10 шт.;
  • чеснок — 6-8 головок.


Приправы:

  • соль — 3 ст.ложки;
  • сахар-песок — вкус;
  • пачка (10-15 г) приправы карри;
  • пачка (10-15 г) хмели-сунели;
  • корица — 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
  • молотая гвоздика — 1 чайная ложка.


Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без томатов:

В выборе специй при приготовлении сливового кетчупа предоставляется свобода выбора.Вы можете пропустить любой из вышеперечисленных, если он вам не нравится. Или добавьте черный перец, если вы предпочитаете острые соусы. Первый раз обходилась без приправы карри, получилось не хуже.

Количество используемого сахара зависит от сорта сливы — кислые или сладкие. У меня были крупные сладкие сливы, я положила в кетчуп сахар 5 ст л без верхушки. Соли можно добавить немного, если покажется мало. В общем, все на ваш вкус.


Как приготовить сливовый кетчуп:
  1. Сливы вымыть, дать стечь воде и удалить косточки.
  2. Перец очистить и нарезать кусочками, чеснок очистить.
  3. Подготовленные сливы, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. Все это смешать и добавить специи.
  5. Варить на слабом огне 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, иначе оно прилипнет ко дну.
  6. После этого разлить по стерильным банкам и закатать. Завернуть до остывания.

По этому рецепту получается около 7 банок кетчупа объемом 0,5 литра.

Если вы хотите получить более однородный по консистенции соус, то сливы не нужно пропускать через мясорубку. И предварительно потушить 15 минут с половиной стакана воды.

Затем перетереть через сито. Но это более хлопотно, и, конечно, дольше по времени.

Уверяю вас, ваши гости, попробовав такой кетчуп со сливами, вряд ли догадаются, из чего он сделан. Итак, в домашних условиях можно приготовить отличный соус на зиму не хуже магазинного.Даже лучше!

Приятного аппетита!


Для начала выбираем хорошие сочные и спелые помидоры. Можно даже взять слегка перезревшие. Промываем их под проточной водой и нарезаем произвольными, но небольшими кусочками. Не забудьте удалить сердцевину.

Сливы тоже нужно брать спелые, не слишком твердых сортов. Чем слаще ягода, тем приятнее вкус кетчупа. Из слив удалить косточки и нарезать.


С лука снимаем шелуху и нарезаем его полукольцами.


Масло растительное рафинированное подогреть в глубокой посуде (лучше взять кастрюльку или сотейник). Отправляем туда лук и обжариваем его. Лук не нужно обжаривать до золотистого цвета.


Помидоры высыпать к луку и оставить томиться на 5-7 минут.


После этого положите остальные овощи и сливы. Варить сливы до мягкости.


Теперь снимите емкость с овощами с плиты и перебейте все блендером.После того, как масса станет однородной, вернуть емкость на плиту.


Добавление молотого перца, соли, сахарного песка и сушеных трав.


Вы можете добавить специи по своему вкусу. Теперь кипятим несколько минут. Помидор уварится, а соус загустеет. Добиваемся нужной консистенции и снимаем с плиты.


Готовый горячий кетчуп разлить по стерильным банкам и закатать ключом.


Приятного аппетита.

Не все хозяйки заготавливают дома сливово-томатный кетчуп на зиму.Зачем? Ведь в магазинах и супермаркетах такой огромный выбор всевозможных соусов. Но, если посмотреть на состав магазинных соусов, то можно увидеть, что в них присутствуют консерванты и различные химические добавки.

Конечно, в продаже есть и натуральные кетчупы, но они очень дорогие. Так почему бы не приготовить соус дома, на кухне? Правда, на приготовление уйдет много времени, зато стоимость готового продукта будет довольно низкой, а кетчуп будет готовиться из натуральных продуктов.

Нежный кетчуп из сливы с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

Очень вкусный и простой рецепт

Ингредиенты:

      • пять килограммов спелых слив;
      • один килограмм помидоров;
      • фунт красного сладкого перца;
      • чеснок — две головки;
      • перец острый — две штуки;
      • сахарный песок – полтора стакана;
      • соль — две ст. ложки с горкой.

Этапы приготовления:

  • варочная стеклянная тара для готового продукта.Лучше берите стеклянные бутылки или пол-литровые банки. Тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте над паром;
  • подготовить овощи: удалить косточки из слив, помидоры нарезать дольками, перец мелкими кусочками;
  • пропустить ингредиенты через мясорубку;
  • переложить овощную массу в кастрюлю с высокими бортиками;
  • поставить на огонь и кипятить около часа;
  • снимите кастрюлю с огня, дайте овощному пюре остыть;
  • перетереть массу через мелкое сито для удаления семян и кожуры;
  • поставить пюре на огонь и варить три часа;
  • за сорок минут до готовности добавить натертый на мелкой терке чеснок;
  • в конце варки влить немного уксуса, но это по желанию;
  • готовую продукцию вылить в подготовленную тару;
  • поставить в подвал или подвал.

Кетчуп сливовый «Соло» без томатов


Для приготовления сливового кетчупа без томатов потребуются следующие продукты:

  • сливы — два килограмма;
  • две шт. острый перец;
  • одна головка чеснока;
  • 250 гр. гранулированый сахар;
  • 100 гр. соль;
  • три чайные ложки карри.

Кулинария:

  • удалить из плодов косточки, острый перец разрезать вдоль на две части;
  • все ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить специи, кроме чеснока;
  • поставить в кастрюлю на огонь на двадцать минут;
  • добавить тертый чеснок;
  • еще пусть покипит минут пятнадцать;
  • готовый продукт перелить в подготовленную тару.

НА ЗАМЕТКУ

Сливовый соус можно готовить не только с томатами. Яблоки кисло-сладких сортов, например, Антоновка, придадут кетчупу особый вкус. Затем в такой соус желательно добавить различные специи: гвоздику, корицу и немного имбиря.

Кетчуп из слив и помидоров на зиму «Кисло-сладкий»


Пицца и паста, мясо и рыба, борщ и овощной суп – ко всем этим блюдам можно добавить пару ложек домашнего кетчупа, и довести их вкусовые качества до совершенства.А если хочется просто перекусить, то кусочек черного хлеба с домашним кетчупом — просто находка. Для того чтобы кетчуп получился с нежным кисло-сладким вкусом, к помидорам добавляют сливы.

Рецепт №1

Товары:

  • томаты — два килограмма;
  • слив — килограмм;
  • перец черный молотый;
  • душистый перец — 4 шт.;
  • сладкий перец;
  • неполный стакан сахара;
  • ложка соли.

Кулинария:

  • овощи перемолоть через мясорубку;
  • варить четверть часа;
  • перетереть через сито;
  • соль, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
  • варить при перемешивании 2-2,5 часа;
  • разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

Отличный видео-рецепт сливово-томатного кетчупа на зиму:

Рецепт №2

Ингредиенты:

  • томаты — два килограмма;
  • слив — полкило;
  • чайная ложка молотого красного перца;
  • соль, сахар — по вкусу;
  • гвоздика — три шт.;
  • лист лавровый — три штуки;
  • уксус 6% яблочный — полстакана.

Кулинария:

  • удалить косточки у слив;
  • овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера;
  • варить томатно-сливовую массу два часа;
  • перетереть через сито;
  • добавить в пюре все специи, кроме уксуса и перца;
  • за десять минут до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты;
  • дать покипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

Соус из сливы – настоящий кладезь витаминов. Кисло-сладкий кетчуп из сливы и помидоров на зиму в домашних условиях легко закатать. А летом и осенью очень кстати будут мясные блюда, приготовленные на мангале. Остроту и сладость можно регулировать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Главный продукт соуса – это, конечно же, спелые, мясистые и сочные сливы. Другие продукты по запросу.

В сливово-томатный кетчуп, который делаю на зиму, теперь постоянно, влюбилась моментально, как только приготовила, а потом попробовала.Получается очень вкусный кетчуп! Вам невозможно передать этот вкус через монитор компьютера, а жаль…

Поэтому любителям кетчупов и сливово-томатных соусов очень советую приготовить именно его. И, если вы, такой кетчуп с помидорами и сливами будете делать в первый раз, то я вас точно уверяю, что не в последний.

Посмотрите эти рецепты, они могут вас заинтересовать:

Но так как сливовая тема сегодня со мной ушла, то по рецепту домашнего кетчупа со сливами и помидорами я предложу вам еще парочку проверенных мною (и не только), очень вкусных рецептов.Это сливовый компот с персиками и грецкими орехами и варенье из сливового варенья. Оба рецепта достойны внимания.

А, вот как ты понимаешь сливу! Вот такие замечательные и вкусные, из которых мы будем делать наши заготовки на зиму. Это действительно красиво?


Итак, приступим к приготовлению и посмотрим, что нам понадобится для томатно-сливового кетчупа на зиму.

Домашний томатно-сливовый кетчуп

Рецепт кетчупа со сливами и помидорами:

  • помидоры — 2 кг.,
  • сливы — 1 кг.,
  • лук репчатый — 250 гр.,
  • сахар — 200 гр.,
  • соль
  • – 1,5 ст. л.,
  • перец красный молотый — 1 ч.л.,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • чеснок — 100 гр.,
  • гвоздика (бутоны) — 4 шт.,
  • уксус 9% — 1 ст.л. л.

Как приготовить сливово-томатный кетчуп:

Подготовьте овощи. Сливы помойте, удалите косточку (сливу разрежьте и удалите). Помидоры помойте, разрежьте пополам, если они крупные, на 4 части.Очистите, промойте и нарежьте лук, как помидоры.


Все перекрутить через мясорубку и варить 1,5 — 2 часа. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, варить до загустения. За 30 минут до окончания варки добавить соль, сахар, перец красный молотый, чеснок, лавровый лист, гвоздику, уксус. По желанию можно еще добавить петрушку, укроп, кинзу, базилик и стручок горького перца, кто любит поострее.


Пока варится томатно-сливовый соус, нужно подготовить банки и крышки к закатке.Все хорошо промыть с содой, прополоскать, перевернуть, чтобы вода из банок была стеклянной. Затем простерилизуйте их либо над паром, либо в микроволновой печи в течение 5 минут. Крышки отварить в воде с добавлением соды или соли.

Готовый кетчуп со сливами и томатами разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать, охладить в таком положении. Хранить в прохладном месте.

Кетчуп с помидорами и сливами готов! Обязательно приготовьте этот чудо-соус, вы будете есть его со всем, что приготовите, а не только с мясом! Приятного аппетита!

Вкусный сливовый компот


А, это очень вкусный компот из слив, все-таки не совсем обычный.Повозиться с ним действительно придется чуть больше, чем с обычным компотом, но поверьте моему опыту – оно того стоит. Что нам понадобится для приготовления сливового компота на зиму.

Компот из слив рецепт:

  • сливы (крепкие) — 1,5 кг.,
  • орех грецкий — 16-20 шт.,
  • персик — 1 шт.,
  • сахар
  • — 800 гр.

Как сделать компот из слив на зиму:

Хорошо промойте сливы, разрежьте и удалите косточку.Вставьте половинку (или четверть) вместо косточки грецкого ореха (вы можете добавить еще один орех, если хотите). Но перед тем, как положить орех в сливу, его нужно ошпарить кипятком и дать полежать в нем, набухнуть.


В подготовленные (стерилизованные) банки аккуратно уложить «фаршированные» сливы, прослаивая ряды (сливы) тонким ломтиком очищенного персика. Так до краев банка.

Вскипятите воду в кастрюле. Залить сливы кипятком, накрыв стерилизованной крышкой. Через 5-10 минут слить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить.И уже полученным сиропом заливаем наш вкусный сливовый компот на зиму, закатываем, укутываем до полного остывания.


Вот и все приготовление сливового компота! Думаю, что это не очень хлопотно, но ради такой вкуснятины, дорогие мои хозяюшки, стоит немного потрудиться. Да это скорее даже не компот, а слива в сиропе. Этот сироп будет слишком сладким, разбавьте его водой и пейте вволю. Приятного аппетита!

Как приготовить сливовый джем


Ну, думаю, каждая хозяйка умеет варить варенье из сливы.Это, пожалуй, самый быстрый и простой способ «прибрать» сливы, чтобы они не испортились. Давайте посмотрим, как приготовить варенье из слив в домашних условиях.

Варенье из сливы без косточек рецепт:

  • слива — 6 кг.,
  • вода — 400 мл.,
  • сахарный песок
  • — 4 кг.

Варенье из сливы на зиму:

Сливы, перебрать, удалить поврежденные сливы, листья и плодоножки. Затем тщательно промойте, разрежьте, косточку выбросьте, а сливы сложите в емкость, в которой будем варить варенье.

Влить воду, поставить на огонь, добавить сахар (можно не весь сразу, а допустим половину), хорошо перемешать. Доведите вкусное сливовое варенье до кипения, уменьшите огонь, добавьте вторую половину сахара. Еще раз хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

А сколько варить сливовое варенье, знаете? Сделать его желеобразным? А варенье будем варить 1 час 25 минут, при умеренном кипении, помешивая и снимая пену.

По истечении времени уже густое сливовое варенье разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать, закрутить или просто закрыть полиэтиленовыми крышками.Не нужно переворачивать. Остудить, поставить в прохладное место.

Вот секрет приготовления сливового варенья в домашних условиях. Все очень просто, а варенье получается с натуральной кислинкой самой сливы. А знаете, как это вкусно? Мммм-ммм, даже слюнки потекли, пока я писала вам этот рецепт! Все пошли пробовать. Приятного аппетита!

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. Вы можете сделать кетчуп более или менее острым, если хотите, и вы можете использовать зелень, которая вам нравится больше всего.

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

  • помидоры — 2 кг
  • сливы — 800 г
  • лук репчатый — 2 шт. средний размер
  • сахар — 150 г
  • соль
  • — 1 ст. с небольшой горкой или по вкусу
  • сушеных трав (базилик, петрушка, душица) — 1 ст.
  • яблочный уксус — 40 мл
  • перец чили (сушеный) — 1 ч.л.
  • чеснок — 1 головка
  • смесь перцев (молотых) — 1 ч.л. по желанию

Рецепт кетчупа со сливами в домашних условиях:

Сначала тщательно вымойте помидоры и сливы.Если есть какие-то испорченные места, то обязательно их обрежьте.


Снимите кожицу с помидоров. Для этого на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы.


Вскипятите в кастрюле 2-3 литра воды. Когда вода закипит, положите в нее все подготовленные помидоры и оставьте их в ней на 3-4 минуты.


Достаньте ошпаренные помидоры из воды и дайте им немного остыть.


Снимите кожицу с охлажденных помидоров и слегка отожмите их, чтобы удалить лишнюю жидкость.Поместите очищенные помидоры в блендер.


Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, то процесс обваривания и очистки можно смело пропустить. Вам останется только выжать сок из томатов.


Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семян. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите.


Из слив удалить косточки и также положить их в чашу блендера.


Измельчить в пюре.


Очистите и также нарежьте лук. Для удобства можно нарезать лук вместе с помидорами.


В большой кастрюле смешайте нарезанные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 1 час. Масса должна уменьшиться как минимум на треть.


Тем временем мелко нарежьте чеснок.


Когда томатная смесь уварится, добавьте соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеные травы.Перемешать и продолжать кипятить смесь около 1 часа или больше. Масса должна стать густой. Во время варки время от времени помешивайте смесь, чтобы она не выкипела на дне. Когда соус загустеет, влить в него уксус и проварить еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.


По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп вернуть на огонь, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.


Готовый кетчуп со сливами разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками на зиму. Переверните их вверх дном и заверните в теплое одеяло.


Когда банки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовку — домашний кетчуп со сливами на зиму готов!


Приятного аппетита!

Как приготовить помидоры для кетчупа. Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья! Какой томатный соус на ваш взгляд самый популярный? По-моему, это кетчуп.Он всегда присутствует в моем холодильнике. А вы знаете, как приготовить его дома на зиму?

Оказывается очень просто и быстро. Я расскажу вам об этом сегодня. Как всегда, существует множество вариаций этого замечательного соуса. И, конечно же, рассмотрим лучшие рецепты его приготовления.

В моих семьях его подают почти ко всем мясным блюдам, иногда в смеси со специями, зеленью, чесноком или майонезом. А можно совместить все это вместе и получить просто обалденный «кетчун».

На самом деле домашний кетчуп намного полезнее магазинного. Все равно натуральные продукты в нее кладут, а в магазине всякую химию кладут, фу. Итак, давайте научимся делать этот соус дома.

Для этого соуса подходят только очень хорошие, спелые и крепкие помидоры.

Классический рецепт советского кетчупа. Вкус действительно похож на тот, который мама покупала в магазине во время моего яркого детства.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2.5 кг
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Душистый перец горошком — 10 шт.
  • Гвоздика — 7 шт.
  • Лавровый лист — 8 шт.
  • Перец черный горошком — 15 штук
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 170 гр
  • Уксус 9% — 150 г

Подготовка:

1. Нарежьте дольками спелые помидоры. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы он хорошо разварился.

2. В кастрюлю положить овощи и добавить все специи.Поставьте кастрюлю на газ, доведите до кипения и варите до мягкости, около 2 часов. Во время приготовления помешивайте, чтобы ничего не подгорело.

3. После закипания все перетереть через мелкое сито до получения пюреобразной массы.

На самом деле здесь можно упростить себе задачу и использовать погружной блендер.

4. Затем добавить туда же соль, сахар и уксус. Ставим на огонь до полного загустения, примерно на 35-40 минут. Соус должен загустеть в два раза.Не забудьте его помешать.

5. Затем горячим разлить соус по банкам. Из представленного количества ингредиентов получается две баночки и еще немного остается на пробу. Накройте банки теплым одеялом и оставьте остывать. Храните его в прохладном месте.

Простой рецепт домашнего томатно-яблочного кетчупа

Мне нравится этот рецепт только из-за добавления яблок. Они придают ему особый вкус. Если вы любите сладкий соус, то используйте сладкие фрукты.Если взять кислый, получится что-то вроде «Хайнца».

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Яблоки — 500 гр
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Уксус яблочный — 50 гр
  • Перец молотый — по вкусу

Подготовка:

1. Все овощи и фрукты вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Сначала очистите лук.

Если предварительно снять с помидоров кожицу, соус получится еще нежнее.

2. Поставить на огонь и варить, пока лук не станет мягким.

3. Затем все измельчить ручным блендером до пюреобразного состояния. Затем варим на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавить соль, сахар, перец и уксус. Все хорошо перемешать.

4. Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Перевернуть, укутать полотенцем или одеялом и оставить на 24 часа для самостерилизации.Затем положите заготовки на хранение.

Кетчуп из помидоров и сладкого перца — пальчики оближешь

Благодаря сладкому перцу по этому рецепту получается очень густой и насыщенный соус. В меру острый и немного острый.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 2 штуки
  • Сахар — 50-70 гр
  • Соль — 0,5 ст.
  • Уксус яблочный — 2 столовые ложки (можно использовать обычный 9%)
  • Перец черный горошком — 20 шт
  • Душистый перец — 5 штук
  • Кориандр молотый — 1/4 ч.л.
  • Петрушка — несколько веточек

Подготовка:

1.Помидоры вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Семена перца и нарезать небольшими кубиками. Поместите все в кастрюлю и варите на огне около 10 минут, пока помидоры не дадут сок.

2. Затем снять с огня и довести блендером до жидкой массы, похожей на томатный сок. Затем поставить на слабый огонь на 1,5 часа до загустения.

3. За 10 минут до окончания приготовления добавить соль, сахар, все специи и травы. Варить еще 10 минут и снять с огня.Готовый соус перетереть через сито, пока в нем не останутся только семена и специи.

4. Перелить кетчуп в банки и закрутить крышками. Хранить в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить вкусный кетчуп в домашних условиях

Если вы все еще сомневаетесь, стоит ли делать такой соус дома, я подобрала для вас видео-рецепт. Посмотрев его, вы поймете, насколько прост процесс приготовления. Здесь все очень подробно описано.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1/2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 20 штук
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Кориандр горошком — 10 штук
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Теперь, я думаю, у вас точно не останется сомнений и самое время решиться попробовать приготовить такой замечательный и вкусный соус в домашних условиях.

Пошаговый рецепт кетчупа из помидоров, яблок и болгарского перца

Попробуйте другой вариант этого соуса.Он отлично сочетается как с мясом, так и с гарниром. И не забудьте про основу, на которую выложен этот соус.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Красный сладкий перец — 4 шт.
  • Яблоки — 4 штуки
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Гвоздика — 3-5 шт (по вкусу)
  • Перец черный горошком — 10 шт
  • Душистый перец горошком — 5-7
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Уксусная эссенция — 0.5 чайных ложек

Подготовка:

1. Яблоки с кожурой и семенами. Удалите плодоножки и семена у перца. У помидоров удалить сердцевину.

2. Для удобства овощи можно нарезать небольшими ломтиками и пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Или измельчить овощи блендером.

3. Поставить на огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая. Чтобы соус загустел, нужно выпарить около 1/3 всей массы.

3.Затем добавить соль, сахар, корицу, гвоздику, все перцы и перемешать. Продолжайте готовить еще 30 минут. За 5 минут до окончания добавить нарезанный чеснок.

4. Сняв кастрюлю с огня, влейте уксусную эссенцию и перемешайте. Далее разлить по банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать во что-нибудь теплое и оставить остывать. Затем положите его в свои корзины.

Острый томатный соус на зиму в мультиварке

Предлагаю вам ознакомиться с рецептом горячего кетчупа, приготовленного в мультиварке.Соус получается острым, в меру острым, с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • Помидоры (мясистые) — 2 кг
  • Перец сладкий — 500 гр
  • Лук репчатый — 400 гр
  • Свежий острый перец — 2 шт.
  • Сухая горчица — 1 ст.
  • Соль — 2-2,5 ст.л.
  • Сахар — 200 гр
  • Масло растительное — 150 гр

Подготовка:

1. Подготовьте все овощи – промойте и удалите кожуру, плодоножки или семена.Нарежьте дольками и отправьте в блендер для измельчения.

2. Переложить все в чашу мультиварки, добавить горчицу, соль, сахар и растительное масло. Смешайте все. Включите режим «Выпечка» на 45 минут.

3. Затем все протереть через сито и перелить обратно в чашу. Не выбрасывайте то, что осталось в сите. Остатки лучше взбить погружным блендером до пюреобразного состояния и добавить в миску. Все смешать до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или сахар.Варить на том же режиме еще 1,5 часа.

При желании можно добавить 1-2 столовые ложки уксуса 9%.

4. Время может измениться. Посмотрите на густоту соуса. Если вы капаете соус на тарелку и он не растекается, значит готово. Затем разлить все по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать. Тогда просто поместите его в хранилище.

Кстати, еще хочу посоветовать посмотреть статью по консервации.Там очень интересные рецепты.

Удачных заготовок!


Домашний кетчуп

Я считаю, что приготовить кетчуп на зиму должен каждый. бережливые хозяйки … Это отличная приправа ко всем блюдам: овощным, мясным. Без кетчупа не приготовить пасту и не испечь вкусную пиццу. Даже обычная отварная или жареная картошка, приправленная ароматным кетчупом, превращается в изысканное блюдо (особенно в пост)

Потребление кетчупа велико, но хороший кетчуп довольно дорог.Кроме того, купленный в магазине кетчуп обычно содержит крахмал, причем генетически модифицированный крахмал.

Хоть врачи и говорят, что при употреблении в пищу ГМО наши клетки не будут «мутировать» и наши хвосты не будут расти, если есть альтернатива, то почему бы не сделать кетчуп на зиму в домашних условиях без крахмала?

Этот рецепт мне рассказал знакомый шеф-повар итальянского ресторана, добавив, что это его « секретный рецепт « … Я не знаю, в чем именно секрет этого кетчупа, и чем он отличается от других — не сравнивал.Но однажды, приготовив этот кетчуп, я поняла, что другие рецепты мне не нужны.

Прошло довольно много времени и я думаю, что из-за «давности» мероприятия «секретность» рецепта потеряла свою актуальность, поэтому смело и с удовольствием делюсь им со своими читателями.

По этому рецепту в ресторане каждый день готовили свежую, а я заготавливаю на зиму.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях

Что нужно для кетчупа?

  • Помидоры с тонкой кожицей, мясистые 2 (4) кг (разрезать на 4 части)
  • Яблоки зеленые кислые (сорт «Семеренко» 250 (500) гр с кожицей, но без сердцевины.Нарезать крупными ломтиками)
  • Лук репчатый 250 (500) гр (очистить и разрезать на 4 части)
  • Спайс:

0,5 (1) столовая ложка соли

75 (150 гр.) Сахар

3 (7) шт. гвоздика

0,5 (1) десертная ложка корицы

мускатный орех на кончике ножа

75 (150 гр.) 9% уксус

Красный перец (по вкусу)

Как приготовить кетчуп?

Нарезанные овощи положить в емкость для варки и варить 2 часа, периодически помешивая.

Помидоры сразу пускают сок, поэтому воду не добавляем.

Через два часа все должно свариться и яблоки должны «развалиться». Мы его охлаждаем.

  1. Более трудоемкий: перекрутить на мясорубке и перемолоть через сито (в сите должна остаться только сухая шкурка).
  2. Пропускаем через шнековую соковыжималку … Причем отжимки прокручиваем дважды, пока они не отдадут нам всю мякоть и не станут почти сухими.

Пересыпьте натертую смесь в емкость для варки и добавьте специи (кроме уксуса и красного перца):

Варить еще 40 минут, помешивая, чтобы кетчуп не подгорел.

За 5 минут до окончания приготовления добавить 150 гр. уксус и красный перец (в оригинальном рецепте 1 столовая ложка, но я добавляю 1 чайную ложку, чтобы не было очень остро)

Если хотите приготовить сразу большую порцию, при добавлении специй соблюдайте пропорции.

Кетчуп готов. Можно есть сразу. Получается примерно 1,2 литра.

Всем привет!

Думаю, всем известно, что соусы обогащают и дополняют блюда. А самый модный — кетчуп! С ним можно есть буквально все – мясо, котлеты, вареники, спагетти, макароны, холодец и многие другие блюда, это далеко не весь список.

Но чем больше разновидностей этого соуса появляется на полке супермаркета, тем меньше в его составе натуральных продуктов. Одни консерванты, Е-шки, подсластители и красители — словом, все то, что человеку вообще не стоит употреблять.

Но есть выход! Кетчуп будем готовить сами, тогда точно будем знать, из чего он состоит. Ведь самоделку можно давать даже детям, которые ее так любят. Однако у него есть один огромный недостаток — он безумно вкусный и заготавливать нужно побольше.Парой баночек не обойтись, проверено!

А если вы планируете огромный урожай помидоров, рекомендую закрыть их, и обратить особое внимание, они очень вкусные.

Теперь предлагаю перейти к делу, выбрать понравившийся рецепт и приготовить эту подливу для родных и друзей. Все рецепты заслуживают вашего внимания.

Классический рецепт томатного кетчупа на зиму — пальчики оближешь

Представляю вашему вниманию рецепт кетчупа с классическим вкусом, который подходит к самым разным блюдам.Будем готовить сами. Ведь домашний соус без всяких добавок и консервантов, полезный и очень вкусный. Если приготовить правильно, то заготовка получается намного вкуснее, чем в магазине.

Каждый год я закрываю подливу, которая проходит на ура. Его можно давать кушать даже детям, потому что в нем нет ярко выраженного вкуса остроты и пряностей. Чувствуется только далекая пикантная нотка. Словом, соус универсальный и нейтральный. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится…


Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 кг
  • Сахар — 1 ст.
  • Уксус 6% — 106 гр.
  • Соль — 35 гр.
  • Вода — 1 ст.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец черный горошком — 1 ч. л.
  • Острый перец — немного

Этапы приготовления:

1. Первым делом приступаем к подготовке помидоров. Для этого рецепта отлично подходят переспелые помидоры, ведь чем они более спелые, тем насыщеннее будет цвет и ярче вкус.

Также, если у вас есть спелые испорченные помидоры, их можно использовать для этого урожая. Помидоры моем под проточной водой, срезаем основание плодоножки, если есть испорченные места, срезаем. Крупный плод разрежьте на 4 части, если томаты мелкие на 2 части.


2. Переложите нарезанные фрукты в кастрюлю и добавьте стакан воды. Накройте крышкой и поставьте на плиту томиться на 20-25 минут до мягкости.


3.По прошествии времени томаты протушиваются, становятся мягкими. Теперь нужно взбить блендером до пюреобразного состояния.


4. Протираем наше пюре через сито, чтобы убрать остатки кожуры и семечек. Для того чтобы томатный сок имел однородную консистенцию.


5. Чистый сок из томатов отправляем на плиту и доводим до кипения.


6. Добавить 200 гр. сахара, затем нужно хорошо перемешать до полного растворения кристаллов и варить 10 минут с момента закипания.


7. Пока кипит сок, подготовьте специи. Сворачиваем марлю в несколько слоев или берем салфетку, кладем на стол и высыпаем на ткань измельченные ножом специи и чеснок. Завязываем ткань так, чтобы приправы остались в жгуте.


8. Через 10 минут добавляем в кастрюлю сок и наш пучок специй, чтобы соус пропитался специями. Варить 30 минут. Если вы хотите более густой кетчуп, варите еще 10-15 минут.


Важно! Уксус указан в рецепте в граммах, взвешенных на весах. Если у вас 9% уксус, добавьте 71 грамм.


10. Приготовленную горячую массу разлить в заранее приготовленные стерильные флаконы, герметично закрыть стерильными крышками.

Из 4 кг помидоров у нас получилось 2,5 литра готового продукта.


Удачных заготовок!

Как приготовить томатный кетчуп в домашних условиях без уксуса и стерилизации

Сейчас я поделюсь с вами еще одним классным рецептом приготовления соуса без химии, консервантов и уксуса.Готовится такой кетчуп невероятно просто и быстро, а результат – вкусовой взрыв!


Необходимые продукты:


Способ приготовления:

1. К помидорам или томатному соку добавить измельченный ножом чеснок, протертый через сито.


2. Затем трем лук на мелкой терке, добавляем специи — гвоздику, душистый перец, перец черный молотый.


3.Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут, периодически помешивая, чтобы томатная масса не подгорела.

4. Со временем добавить в сковороду сок лимона, корицу, соль и сахар. Тщательно перемешайте и дайте покипеть 2 минуты. Готово! Удалите из соуса душистый перец и гвоздику.

Кетчуп можно протереть через сито, а можно оставить как есть. Ведь томатные зерна очень полезны для организма.

5. Этот соус можно хранить в холодильнике до 7 дней.Или законсервировать следующим образом – кипящую смесь разлить по стерильным банкам, закрыть крышкой и оставить на сутки под теплым полотенцем до полного остывания.


Натуральный кетчуп готов! Это полезно и вкусно. Подходит для людей, сидящих на диете или придерживающихся здорового питания.


Приятного аппетита!

Кетчуп домашний на зиму без варки и без сахара

Этот рецепт приготовления соуса без варки, естественно, его нельзя хранить на зиму.Ной не мог игнорировать его. Это божественный вкус. Честно говоря, когда первый раз попробовала, чуть язык не проглотила! Готовится очень быстро, если помидоры предварительно подсушить. Он очень полезен, его можно добавлять во все блюда, с которыми вы любите есть обычный кетчуп. Также мы не будем добавлять сахарный песок и соль.


Ингредиенты:

  • Вяленые помидоры — 2 шт.
  • Помидоры (свежие) — 2 шт.
  • Финики Меджул — 2 шт.
  • уксус — 1/2 ч.л.

Подготовка:

1. Предварительно нам нужно высушить 2 помидора в дегидраторе. Томаты моем, вырезаем сердцевину, нарезаем кружочками и выкладываем на специальный противень и отправляем в дегидратор на ночь. Помидоры сушат при температуре 42 С.


2. Свежие помидоры нарежьте дольками и отправьте в блендер, добавьте вяленые помидоры на ночь, финики, которые придадут соусу сладости. Так как сахар мы не добавляем, вливаем немного уксуса и перебиваем до однородности.Лучше всего подойдет яблочный или кокосовый уксус, но подойдет и обычный уксус.


3. Переложите соус в чистую сухую банку и отправьте в холодильник.


Кетчуп готов! Мы наслаждаемся удивительным вкусом. Этот рецепт также подходит для вегетарианцев и сыроедов.


Очень вкусно, попробуйте, не пожалеете!

Кетчуп с яблоками и помидорами, как в магазине

Какое прекрасное время — время подготовки! Хоть и устаешь в этот период, как же приятно зимой открыть консерву и угостить семью.Так что запасаюсь всевозможными накрутками в нескольких вариациях. И путем экспериментов, как только этот соус появился на нашем столе, мы стали его верными поклонниками и теперь готовим его каждый год. На вкус как магазин, очень вкусно. Он идет в расход еще до наступления холодов!


Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг.
  • Яблоко — 4 шт.
  • Лук репчатый — 5 шт.
  • Сахар — 4 ст.л. домики
  • Соль — 2 ст л.
  • Перец красный острый — 1 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Перец горошком — 8-10 шт.

Подготовка:

1. Для приготовления этого соуса лучше всего брать мясистые и спелые сорта томатов. Томаты моем и пропускаем через мясорубку.


2. Яблоки выбирайте с кислинкой и не сочные. Также промываем, делим на кусочки и вместе с очищенным луком перемалываем через мясорубку.


3.Все ингредиенты, которые были измельчены, перекладываем в емкость, в которой будем варить и отправляем на огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Как только томатно-яблочная смесь закипит, убавляем огонь и кипятим ее, периодически помешивая. Помидор должен немного кипеть (булькать) на минимальном огне, а не томиться.

Соль использую с крупными кристаллами, специальную для заготовок или обычную, но не Экстра.


4. Теперь нам нужно сделать узелок с приправами, как в предыдущем рецепте.Расстилаем кусок марли, складываем его пополам, а лучше втрое, и кладем на него горошины перца и гвоздику. Завязываем узелок и кладем в кастрюлю с кипящей томатной смесью.


5. Пока на плите кипит кетчуп, приступаем к подготовке банок. Мы их не стерилизуем. Поэтому их надо тщательно мыть с моющим средством, особое внимание уделять горлышку и класть горлышком вверх, переворачивать не надо!!!


7. Смесь уваривается около 1 л.Берем чайную ложку соуса и выкладываем на блюдце, даем остыть. Пробуем на соль и сахар и остроту, если на ваш взгляд чего-то не хватает — добавьте.

Консистенция готового кетчупа зависит от продолжительности кипячения. Чем дольше он кипит, тем гуще становится.

8. Когда томатно-яблочная смесь закипит, выньте связку специй. Далее начинаем перебивать массу блендером, до однородной консистенции, не выключая огонь.Можно перемолоть через сито, но на мой взгляд гораздо быстрее блендером.


9. Отдельно поставить на плиту кастрюлю с водой. Когда вода начнет хорошо кипеть, закройте крышки и опускайте банки по одной с помощью щипцов. Держу около минуты. Потом достаю, сразу выливаю кетчуп и закрываю крышками. Выворачиваю шов вверх дном и накрываю теплым одеялом.


Вкусный соус готов!

Видео как приготовить кетчуп в домашних условиях через мясорубку

На этот вариант приготовления я наткнулась на просторах ютуба.Он меня заинтересовал тем, что просто и быстро готовится. А основные ингредиенты помидоры, болгарский перец и яблоки, думаю из этого списка получится отличный соус. Предлагаю вам также посмотреть, будет ли вам интересен этот вариант казни….

Удачных заготовок!

Кетчуп со сливами на зиму — простой рецепт


  • Помидоры — 2 кг.
  • Слива — 800 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Базилик — 1 пучок (свежий, зеленый)
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 100 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 1 ст.л. вранье.
  • Перец чили свежий — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перечная смесь — 3 щепотки
  • Паприка молотая (сладкая) — 1 ч. л.
  • Уксус белый винный — 2 ст.л. вранье.


Технология приготовления:

1. Подготавливаем необходимые по рецепту продукты.Промываем в проточной воде, вырезаем плодоножки у помидор, удаляем косточки у слив, чистим лук и чеснок, зелень выкладываем на полотенце, чтобы в стакане была лишняя влага.


2. Помидоры, сливы и лук перебиваем в блендере.


3. Полученное пюре переложить в кастрюлю, в которой будет вариться полученная масса. И кипятим 2 часа.


4. Очищенный чеснок и перец чили измельчить в блендере.

Внимание! Если вы хотите сделать кетчуп менее острым, удалите семена из острого перца.


5. Зелень измельчить ножом и отправить в чашу блендера к чесноку и продолжить измельчение.


6. Затем в уваренную томатно-сливовую массу добавить все необходимые специи, соль, сахар, а также измельченный чеснок, перец и зелень. Хорошо перемешать и варить еще 60 минут на минимальном огне.


7.Сливовый кетчуп готов. Теперь даем время остыть. Затем протираем соус через сито, чтобы была однородная консистенция. Перелить в кастрюлю и варить еще 10-15 минут с момента закипания.


8. Разлить в стерильные банки, закрутить крышками или закрыть их специальным ключом. Накройте теплым одеялом или курткой и оставьте до полного остывания примерно на сутки.

Из указанного количества ингредиентов получилось 4 флакона по 200 г.


Невероятно вкусно!

Лучший рецепт кетчупа из желтых помидоров

Этот рецепт подойдет тем, кто выращивает желтые помидоры. Ведь из этих симпатичных плодов можно приготовить томатный сок, приготовить консервированные помидоры, закрутить салаты и, конечно же, приготовить кетчуп. Рецепт этого соуса я нашла на форуме, он меня заинтриговал и я решила попробовать и не пожалела. А как детям понравился цвет, они были в восторге! Попробуйте и вы запасетесь этой необычной подливкой…


Необходимые ингредиенты:


Способ приготовления:

1. Подготовить овощи. Промойте помидоры и перец в воде. У помидоров вырезаем сердцевину и нарезаем дольками. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, затем нарежьте полосками. Лук очистить, промыть и разрезать на 2 части, затем каждую половинку еще на 3 части.


При желании добавьте немного острого перца.

2.Нарезанные овощи складываем в кастрюлю и отправляем на плиту тушиться. Доведите помидоры до кипения, а затем уменьшите огонь. Тушите овощи до мягкости, около 40 минут.

В помидоры воду не добавляла, так как они сочные.

Затем добавьте душистый перец и гвоздику и варите еще 20 минут.


3. Тушеную массу нужно протереть через мелкое сито. Кожура и семена помидоров, а также специи останутся в сите.И перелить получившийся соус в кастрюлю с толстым дном.

Ставим на огонь, доводим до кипения, затем выключаем огонь на минимум и томим 30 минут.


4. Затем добавить соль, сахар, корицу и уксус и продолжать варить еще 15 минут.

Важно! Обязательно периодически помешивайте соус, потому что вся густая масса находится на дне кастрюли и может подгореть.

Обязательно попробуйте кетчуп и отрегулируйте специи по своему вкусу.

В результате получается приятный апельсиновый соус средней густоты. Вкус необычный, с ноткой пикантности, так сказать с изюминкой.


Если вы еще не готовили такой замечательный соус, то однозначно рекомендую попробовать!

Вкусный домашний кетчуп из помидоров, болгарского перца и лука

Отличный на вкус, ароматный, пряный, насыщенный, густой, пряный – это все о кетчупе, приготовленном по этому рецепту. Для мяса лучше просто не найти!


Ингредиенты:

  • Помидоры — 0.5 кг
  • Болгарский красный перец — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 15 гр.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 20 гр.
  • Соль — 12 гр.
  • Оливковое масло — 30 мл
  • Паприка молотая — 5 гр.

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей. Затем нарезаем лук кубиками, помидоры без сердцевины дольками, острый перец кольцами, болгарский перец полосками, предварительно удалив семена и плодоножку.


2.Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло без запаха и обжариваем лук до прозрачности. Затем к луку отправляем помидоры. Вы можете отклеить их, если хотите. Когда помидоры станут мягкими, добавьте в сковороду острый перец. Чтобы соус не получился очень острым, семечки и перегородки удаляю, потому что они дают основную горечь. Затем добавить полоски болгарского перца и жарить 5-6 минут.

3. Переложить тушеные овощи в чашу блендера, добавить измельченный чеснок и измельчить до однородности.


4. Полученное пюре переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и паприку, перемешать. Довести до кипения и варить 6 минут. Готовый кетчуп раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем их герметически простерилизованными крышками и отправляем банки вместе с заготовкой стерилизоваться на 10-15 минут. Затем надеваем «шубку» (укутываем) и оставляем остывать.


Наслаждайтесь готовкой!

Домашний сладкий соус на зиму без крахмала

Так же предлагаю приготовить сладкий соус без добавления крахмала по очень простому рецепту.Эта подлива станет отличным дополнением к мясным, рыбным, макаронным и другим блюдам, а еще она натуральная и полезная, в отличие от покупных.


Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 0,50 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль 2 ст. ложки
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Гвоздика — 2 бутона
  • Перец горошком — 5 шт.


Технология приготовления:

1.Помидоры нарезать дольками, очищенный лук разрезать на 4 части. Отправляем овощи в кастрюлю и варим, пока они не станут мягкими.


2. Когда помидоры и лук станут мягкими, перетереть через сито или перебить кухонным комбайном или блендером.


3. Полученный сок перелейте в кастрюлю, желательно с толстым дном. И кипятим жидкость 1,5 раза. Складываем специи в марлевый мешочек, завязываем узлом и отправляем в кастрюлю.Затем добавить соль и сахар, тщательно перемешать.


4. Включить максимальный огонь, довести до кипения. Как только содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить еще 10 минут.


5. Пока кипел кетчуп, мы за это время подготовили емкость. Банки и крышки должны быть стерилизованы и просушены, так как соус мы будем сразу разливать, пока он еще кипит.

Кетчуп разливаем по стеклянным емкостям и закручиваем крышками, укутываем и даем время полностью остыть!

Затем относим банки в погреб, где они будут ждать своего звездного часа!

Самый вкусный рецепт приготовления томатного кетчупа с горчицей

Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, получается сладким, нежным, с ярко выраженным вкусом помидоров и специй.Этот вариант исполнения очень легкий и простой, с ним справится даже начинающий кулинар. А вкусный соус придется по вкусу всей семье! Приступайте к готовке, не стесняйтесь!


Мы должны:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Соль — 1/2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст.л. вранье.
  • Корица 1/4 ч. л.
  • Перец черный молотый — 1/2 ч. л. Коробки.
  • Гвоздика — 1 бутон
  • Уксус — 1 сек.вранье.

Процесс приготовления:

1. Для начала нам нужно помыть помидоры, нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку.


2. Полученный сок с мякотью перелить в кастрюлю и поставить на огонь, накрыв крышкой. Как только сок закипит, снимите крышку и установите температурный режим на среднюю отметку. Кипятим 2 часа, периодически помешивая.


4. Теперь нужно добавить соль, сахар, горчицу и хорошо перемешать.Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим еще 1 час, консистенция как в магазине. Если вы хотите более жидкий соус, сократите время.

Продолжительность варки зависит от того, насколько вы хотите получить густой продукт на выходе

5. За 15 минут до окончания приготовления добавить все специи (гвоздику я измельчила в кофемолке) и уксус. Затем нужно всю массу перебить в блендере до однородности.

Острый соус разлить по теплым стерильным банкам, закрыть крышками с помощью закаточного ключа.Перевернуть и накрыть теплым одеялом на сутки.


Из указанного количества ингредиентов вышло две банки по 0,5 литра.

Желаю удачных заготовок!

Густой кетчуп томатный с крахмалом на зиму, пальчики оближешь!

Предлагаю сделать соус по консистенции аналогичный магазинному кетчупу Heinz, только у нас будет натуральный продукт без добавления различных консервантов. Добиться необходимой густоты нам поможет крахмал.Соус получается очень вкусным, а главное совсем не вредным, в отличие от (названий называть не буду..)


Ингредиенты:

  • Томатный сок — 2 л.
  • Крахмал — 2 ст.л. л.
  • Сахар -15 ст. домики
  • Уксус (% — 6 ст. лож.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Перец черный молотый 1/2 ч. л.
  • Перец красный молотый (острый) — 1/4 ч. л. Коробки.


Технология приготовления:

1.В готовый кипящий сок, приготовленный любимым способом, добавьте сахар, соль и мелко нарезанный чеснок. Варить на медленном огне 15 минут.


2. Затем добавить специи: перец черный и красный молотый, уксус и варить смесь еще 30-35 минут.


3. В стакане холодной воды разводим крахмал и постепенно всыпаем в кипящий сок, при этом постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите смесь до кипения и проварите 7 минут, не переставая помешивать, чтобы смесь не подгорела.


4. Готовый кетчуп расфасовывают в стерильные сухие банки и укупоривают жестяными крышками.


Томатный кетчуп (соус) по грузинскому рецепту

А еще есть отличный, универсальный томатный соус в грузинской кухне — сацебели. Это просто ХИТ, а готовить легко и просто. На самом деле вариаций этого кулинарного шедевра множество, хочу порекомендовать ту, которую готовлю сама и которую с удовольствием ест моя семья. А как же он невероятно сочетается с шашлыком, я только подумал и слюни потекли.Придется делать шашлык, ведь мы сейчас будем готовить сацебели…

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец-300гр
  • Чеснок -50 г
  • Перец чили — 30 г
  • Растительное масло — 100 г

А как приготовить этот грузинский соус, предлагаю посмотреть в видео, где автор лаконично и пошагово объясняет:

Наслаждайтесь готовкой!

Вот и все, на этом моя подборка окончена! Как быстро пролетело время!

Очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепты, которые полюбите и будете с удовольствием готовить не один десяток лет.

Пишите комментарии, добавляйте статью в закладки и делитесь с друзьями, нажав на социальные кнопки. сети! А может у вас есть свой фирменный рецепт, поделитесь с нами, и мы обязательно его приготовим.

Спасибо, что посетили наш кулинарный блог. До скорого!

Берегите себя и своих близких!

Как приготовить вкусный кетчуп дома? Есть много разных видов кетчупа. Но вот такая беда — чем больше появляется в магазинах разных видов кетчупа, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус с многочисленными специями и приправами, все большим количеством крахмала, ну и, конечно же, красителей и консервантов… Выход один — сварить домашний кетчуп. Только так вы будете точно знать, что входит в ваш домашний кетчуп, и при этом приготовите его на свой вкус. Многие хозяйки любят готовить домашний кетчуп из томатной пасты. У домашнего кетчупа есть один из самых серьезных минусов… они довольно вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на всю зиму, парой баночек вам точно не обойтись.

Рассмотрим рецепт кетчупа в домашних условиях.

Соус томатный «Классический» … Состав:
— около 3 кг спелых помидоров;
— 150 г сахара;
— 25 г соли;
— 80 г уксуса;
— 20 шт. гвоздика;
— 25 шт. перец горошком;
— 1 зубчик чеснока;
— 1 щепотка корицы;
— перец красный.

Технология приготовления кетчупа в домашних условиях:
Помидоры необходимо мелко нарезать, сложить в большую кастрюлю, поставить на слабый огонь и уварить на треть, не закрывая крышкой.Затем нужно добавить сахар, прокипятить 10 минут, добавить поваренную соль и варить еще около 3 минут. После всего этого в кастрюлю с томатами нужно положить любимые специи и приправы, затем нужно хорошенько прокипятить 10 минут, а затем протереть через стальное сито или дуршлаг. Затем снова нужно положить его в эту кастрюлю, довести до кипения, затем влить уксус и аккуратно разложить по стерилизованным банкам. После этого вы определенно можете безопасно свернуть его.

Рецепт домашнего кетчупа «Острый» … Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
– примерно 6,5 кг томатов;
— 10 г чеснока;
— 300 г лука;
— 450 г сахара;
— 100 г соли;
— ¼ ч.л. корицы;
— ½ ч.л. горчицы;
— 6 шт. гвоздика;
— 6 шт. перец горошком
— 6 шт. душистый перец горошком;
— 40 мл уксуса.

Технология приготовления :
Помидоры нужно аккуратно разрезать поперек, затем бланшировать в кипящей воде, затем опустить в ледяную воду и легко снять кожицу.Также можно очистить их от семечек, если кому-то они не нравятся в самом соусе: можно вычерпать семенные камеры ложкой, а затем выложить в сито прямо над кастрюлей. Сок будет стекать в эту кастрюлю. Затем нужно аккуратно выложить туда нарезанные помидоры и все тщательно измельчить блендером (а можно и вовсе пропустить через мясорубку).

Так же необходимо измельчить лук, чеснок, любимые специи перемолоть на мельнице. После всего этого необходимо тщательно соединить все вышеперечисленные ингредиенты, кроме уксуса, соли, а также сахара в большой кастрюле, поставить на очень медленный огонь.

Затем нужно добавить треть сахара, а затем прокипятить массу примерно 2 раза. Добавить оставшийся сахар и варить около 10-15 минут. Затем можно добавить соль и уксус, после чего обязательно кипятить 10 минут и потом горячим разложить по свежестерилизованным банкам. Свернуть. Готово!

Домашний кетчуп видео!

Какой соус лучше всего подавать к макаронам, рагу, картофелю, плову? Кетчуп, конечно.

Кроме того, из него можно приготовить бутерброды, пиццу, пикантную выпечку и многое другое.А вдвойне вкуснее будет использовать домашний домашний соус. Кушать такую ​​вкуснятину еще приятнее и полезнее. Ведь вы можете гарантировать качество продуктов и производства, а главное, домашний кетчуп содержит важный и незаменимый ингредиент – любовь и частичку вашей души. И это дорогого стоит.

Покупая и употребляя в пищу кетчуп в магазинах, многие думают, что приготовить его дома сложно и вообще невозможно. На самом деле это совсем не так.

В состав входят, конечно же, помидоры и другие простые продукты. Чаще всего это яблоки, лук, болгарский перец и другие овощи и фрукты. Регулируя приправы, соль и сахар, вы можете получить свой идеальный томатный соус.

Приготовить его несложно. Все, что вам нужно сделать, это иметь мясорубку или блендер, кастрюлю и перечисленные ингредиенты. Теперь, когда на огороде в изобилии урожай, я познакомлю вас с тремя самыми вкусными и простыми способами приготовления кетчупа на зиму.

Как приготовить томатный кетчуп в домашних условиях на зиму

Этот кетчуп — мечта любителя острой пищи. Он получается очень насыщенным и пикантным. Те приправы и острый перец, которые указаны в списке ингредиентов, вы можете корректировать на свой вкус. После добавления всех ингредиентов обязательно попробуйте и сделайте выводы о вкусе. Тогда ваш соус будет лучшим.


Ингредиенты:

  • томаты свежие — 4 килограмма;
  • 1–3 перца чили;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • 10 гвоздик;
  • 2 чайные ложки корицы
  • стакан сахара;
  • 2 чайные ложки молотой паприки
  • 3 столовые ложки соли;
  • полстакана уксуса девятипроцентного;
  • 5 лаврушек.

Этапы приготовления:


1. Тщательно вымойте помидоры. Для кетчупа можно использовать любые фрукты, даже самые «некрасивые». Главное, чтобы они были спелыми и не испорченными. После промывки их нужно перекрутить на мясорубке.


2. Репчатый лук нарезать крупными полукольцами или ломтиками. Точность шредера здесь не нужна. В процессе приготовления, после закипания, лук еще будет перерабатываться в пюреобразное состояние.


3. В кастрюлю для варки выливаем томатную массу, кладем лук и все специи из списка, кроме уксуса. Перец чили по желанию. Отправить его в варку можно прямо с хвостиком. Главное хорошо промыть. Все смешать и поставить на огонь. После того, как масса забулькает, нужно уменьшить мощность чуть ниже средней и кипятить 1 час. При этом обязательно нужно периодически помешивать, чтобы содержимое не подгорело.


4.Поставьте сито над высокой тарелкой и сбросьте туда приготовленную массу. Сок из него отставьте в сторону, а овощи протрите ложкой прямо в сите. Жмых можно выбросить, а протертую массу поставить на огонь и варить около 30-50 минут до нужной густоты. Если смесь поначалу кажется слишком густой, можно добавить сок из тарелки.


5. За минуту до снятия с огня добавьте уксус и перемешайте. Готовый соус разлить по стерильным банкам и закатать.

Для длительного и качественного хранения банки и крышки необходимо стерилизовать. Дополнительная обработка будет своеобразной ванночкой для кетчупа в банках. После закатки их нужно перевернуть на крышки и укутать теплым одеялом. До следующего утра соус полностью остынет и его можно будет переносить в подвал.

Кетчуп можно хранить всю зиму в сухом прохладном месте.

Домашний томатный кетчуп со сливами — пальчики оближешь

Теперь будем делать вкусный кетчуп.Благодаря наличию сладкого перца и сливы он получается просто фантастическим. Только представьте себе этот союз, когда помидоры и лук варятся в одной кастрюле с этими продуктами!

Болгарский перец придает неповторимый аромат, сливы придают кисло-сладкий вкус, а приправы дополняют картину. Попробуй это!


Ингредиенты:

  • Слива — 1 килограмм;
  • вкусов острого перца;
  • 2 килограмма помидоров;
  • 5 штук средних сладких перцев;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • головок чеснока;
  • столовая ложка уксуса;
  • стакан сахара;
  • перец молотый и гвоздика на ваш вкус;
  • 2 столовые ложки соли.

Этапы приготовления:


1. У сладкого перца очистить от внутренностей. Удалите косточку из слив. Срежьте кожуру со стебля помидора. Очистите лук. Острый перец не нужно очищать от семян. Все эти продукты нарежьте кусочками, удобными для перекручивания на мясорубке.


2. Пропустить через мелкую решетку мясорубки и поставить на плиту. Сначала установите сильный огонь, до закипания, а затем уменьшите до среднего, ближе к минимуму.


3. Массу необходимо уварить в течение 1,5-2 часов. Затем протереть через сито. Жмых выбросить, а соус варить еще час, пока он не загустеет. Добавьте все остальные продукты из списка и снова прогрейте на плите в течение получаса.


4. После того, как масса достигнет нужной консистенции, снимите ее с огня и разлейте по стерильным банкам. Сразу после этого их нужно укупорить и перевернуть на крышки. Поместите под «шубу» и оставьте на ночь.Кетчуп можно пробовать после остывания, а можно сохранить на зиму.

Как приготовить вкусный томатно-яблочный кетчуп на зиму


Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • килограмм яблок;
  • 5 горьких перцев;
  • соль и сахарный песок на ваш вкус;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%.

Этапы приготовления:


1.Помидоры моем и заливаем кипятком на 3-5 минут. После такой процедуры их легко чистить. Снимите кожицу и произвольно нарежьте помидоры. Таким же образом очистите и нарежьте яблоки. Проделайте то же самое с луком и острым перцем.


2. В кастрюлю налить масло, положить помидоры, яблоки и лук. Один помидор следует оставить для следующего шага. Его вместе с острым перцем и столовой ложкой соли необходимо измельчить в блендере и отложить.


3.Варить массу на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими. Как только они станут мягкими, нужно всыпать измельченный с помидором перец. Добавьте 3-4 столовые ложки сахарного песка и перемешайте. Варить 40-60 минут, пока не испарится лишняя влага.


4. Немного остудить и измельчить соус блендером. Если вы планируете использовать кетчуп вне хранилища, вы можете начать прямо сейчас, если вас устраивает плотность.


5. Если вам покажется жидким, отварите до готовности.Для хранения на зиму измельченную массу необходимо проварить еще 20-40 минут до нужной густоты, добавить уксус и разлить по чистым банкам.


6. Перевернуть на крышки и накрыть теплым одеялом, пока горячие. На следующий день вы можете хранить их в подвале.

Сегодня мы рассмотрели разные виды кетчупа, которые можно приготовить дома. Не бойтесь экспериментировать со вкусами, добавляйте в соус любимые травы и специи. Только так вы сможете приготовить идеальный кетчуп, который не найдете ни в одном магазине.

Как приготовить томатный соус? Какой вкус и текстура вам нравятся больше всего? Делитесь своим опытом и пожеланиями в комментариях, будем рады выслушать каждое мнение. До скорого!

Рецепт жареного сливового чатни | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка хорошего оливкового масла

1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота (1 большой)

1 1/4 фунта спелых красных или фиолетовых слив, удалить косточки и нарезать дольками

1 яблоко Гренни Смит, очищенное от кожуры и нарезанное кубиками размером 1/4 дюйма

1/4 стакана темно-коричневого сахара, слегка утрамбованного

1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

2 столовые ложки портвейна

1 (3-дюймовая) палочка корицы

2 целых звездчатого аниса

1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложки кошерной соли

Сыр и крекеры для подачи

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования.Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая деятельность в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любой отдельный или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан (SDN) OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций (FSE);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением подходящих информационных материалов и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих товаров российского происхождения: рыбы, морепродуктов, непромышленных алмазов и любых других товаров, время от времени определяемых министром торговли США.
  7. Вывоз из США или лицом США предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены США.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Список и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении № 5 к Части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США, на которые распространяется действие Закона США о тарифах или связанных с ним законов, запрещающих использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Это лучший способ заморозить свежие помидоры — Garden Betty

В этом сезоне у вас в саду много томатов? Повезло тебе!

Если вы перепробовали всю гамму рецептов помидоров, от томатного соуса (с кожурой!) до вяленых помидоров (быстро и просто готовятся в духовке), и вы уверены, что не хотите чтобы снова съесть еще один помидор — по крайней мере, до зимы, когда вы начнете скучать по вкусу настоящего спелого помидора — я предлагаю вам лучший и самый простой способ сохранить урожай томатов в этом году.

Без консервирования. С вашей стороны не требуется бланшировать, очищать от кожуры, пюрировать или выполнять какие-либо дополнительные действия. Вам даже не придется их нарезать или нарезать кубиками!

Если у вас есть место в морозильной камере, у вас есть все необходимое для сохранения помидоров без хлопот с кипящей водяной баней или автоклавом.

Да я про заморозку помидоров — целых!

Когда большинство людей думают о консервировании продуктов, они думают о джемах, желе, чатни, соленьях и других консервах.Но заморозку часто упускают из виду как жизнеспособный метод сохранения, хотя это один из самых быстрых и простых способов.

Возможно, вы никогда не задумывались о том, чтобы заморозить помидоры, но это мой любимый способ их сохранения, потому что он дает мне больше возможностей для их последующего использования.

Замораживание целых помидоров также сохраняет все те полезные для вас питательные вещества, которые содержатся в кожуре, так что вы вовсе не ленитесь, а просто эффективны и умны.

Какие помидоры можно замораживать целиком?

В зависимости от того, что вы планируете приготовить из помидоров позже, сорт помидоров, которые вы замораживаете, имеет значение.

Помидоры черри и Помидоры винограда — мои фавориты для заморозки, потому что их легко хранить и они занимают мало места (плюс, если все, что у вас есть, — это небольшая морозильная камера или модель холодильника с морозильной камерой, расположенная бок о бок) . Вы можете бросить их в супы как есть или частично разморозить, а затем запечь в духовке с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.

Помидоры сливы (например, Romas) и другие виды пасты типа (например, San Marzanos) хорошо замораживаются и сохраняют свою форму после оттаивания.Их легко нарезать ломтиками, и их можно использовать в холодных салатах (например, в салатах с лапшой и салатах с макаронами), где они впитывают соусы и заправки. (Совет: я также люблю добавлять их в свой острый томатный соус, когда хочу, чтобы он был более густым.)

Бифштексы и , нарезанные ломтиками помидоры , толстые и полные сока, поэтому после оттаивания они имеют тенденцию разрушаться и растворяться в блюде во время приготовления. Используйте их в рецептах, которые требуют тушеных или измельченных помидоров, таких как перец чили (и другие сытные тушеные блюда) или паста болоньезе.Я также люблю их для домашнего томатного соуса или томатного супа.

Какой бы сорт помидоров вы ни замораживали, убедитесь, что на плодах нет пятен и повреждений, и они максимально спелые для лучшего вкуса.

Влияет ли замораживание помидоров на вкус?

Хранение томатов в холодильнике или морозильной камере влияет на вкус. Летучие соединения, ответственные за придание помидорам характерного вкуса (те, которые мы приписываем сладким, копченым или острым), чувствительны к температурам ниже 53°F.

Хранение в холодильнике препятствует ферментам, которые помогают синтезировать эти летучие соединения в помидорах, поэтому, хотя ваши фрукты будут храниться дольше, взамен вы потеряете вкус.

Однако потеря вкуса менее заметна в замороженных помидорах, потому что вы не едите их свежими. Сравните вкус помидора из супермаркета со вкусом созревшего домашнего помидора, который был заморожен, а затем разморожен (например, в соусе или супе), и каждый раз домашний помидор выигрывает.

Раскрытие информации: все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Как легко заморозить свежие помидоры

Очистите, вымойте и высушите помидоры целиком, затем разложите их в один слой на противне.

Поместите противень в морозильную камеру, пока помидоры полностью не промерзнут. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от размера.

Когда помидоры станут твердыми, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет и снова поместите в морозильную камеру.

(В зависимости от того, сколько у меня места, я предпочитаю использовать пластиковые контейнеры для пищевых продуктов или силиконовые пакеты для хранения.)

Делая это таким образом (вместо того, чтобы сразу бросать все ваши помидоры в пакеты), ваши помидоры не смерзнутся в один большой ком. Конечно, вам, возможно, придется немного взбить их, если они были заморожены в течение длительного времени, но вам не нужно размораживать весь пакет, чтобы использовать несколько.

Если вам нужны свежие помидоры в середине зимы для супов и тушеных блюд, вытащите столько, сколько вам нужно, чтобы разморозить, а остальные верните в морозильную камеру.

Как долго можно хранить свежие помидоры в морозильной камере?

При хранении в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры замороженные помидоры могут храниться в морозильной камере до шести месяцев.

Всегда сразу же возвращайте неиспользованные помидоры в морозильную камеру, потому что, как только они начнут оттаивать, влага приведет к тому, что ваши помидоры слипнутся в банке или пакете.

Что можно сделать с замороженными помидорами?

Везде, где вы можете использовать тушеные, нарезанные кубиками или измельченные помидоры из банки, вы можете использовать целые замороженные помидоры.

Разморозьте их в холодильнике или на столе при комнатной температуре. При желании перед употреблением помидоры можно очистить от кожуры — в этот момент кожица легко снимается пальцами.

После разморозки их можно добавлять в супы, тушеные блюда, карри или соусы целиком или крупно нарезать.

А как насчет бланширования?

Помните, что это простой способ консервирования помидоров. Несмотря на бесчисленные рецепты в Интернете, говорящие вам об обратном, вам , а не нужно бланшировать помидоры перед их заморозкой.Это просто ненужный шаг.

Просто заморозьте целые помидоры в сыром виде, со шкуркой, и каждый раз размораживайте то, что хотите использовать. Как только вы приготовите помидоры или сделаете из них пюре, вы все равно даже не заметите, что на них была кожица.

Доказательство? Приготовьте мой томатный соус в кожуре с нуля — и дайте мне знать, как вам это нравится!

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время два часа

Общее время 2 часа 5 минут

Ингредиенты

  • Полностью созревшие, целые томаты

Инструкции

  1. Очистите, вымойте и высушите помидоры целиком, затем разложите их в один слой на противне.
  2. Поместите противень в морозильную камеру, пока помидоры полностью не промерзнут. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от размера.
  3. Когда помидоры станут твердыми, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет и снова поместите в морозильную камеру.
  4. Если вам нужны свежие помидоры в середине зимы для супов и тушеных блюд, вытащите столько, сколько вам нужно, чтобы разморозить, а остальные верните в морозильную камеру.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Это сообщение обновлено из статьи, первоначально опубликованной 1 сентября 2011 года.

Рецепт полезного домашнего сливового соуса

Я почти уверен, что хороший сливовый соус способен поднять любое блюдо на новый уровень. Я знаю, сливовый соус не является чьей-либо первой приправой, и сегодня я здесь, чтобы, возможно, убедить вас, что так и должно быть. Почему кетчуп пользуется всеобщим доверием? Полезный домашний сливовый соус очень легко приготовить, он невероятно вкусный, а благодаря натуральной сладости спелых слив вам не нужно добавлять в него подсластитель.

Учитывая, что сейчас сезон сбора урожая, по крайней мере здесь, в Канаде, все увлечены приготовлением томатного соуса и даже кетчупа. А когда дело доходит до косточковых фруктов, персики получают всеобщее внимание со всеми персиковыми пирогами и джемами. Но как насчет слив? Этот мощный антиоксидант никогда не сияет. До сегодняшнего дня!

Да, давным-давно, когда я отваживался зайти в фаст-фуд в качестве редкого удовольствия (обычно путешествуя далеко за границу), я всегда брал куриные наггетсы со сливовым соусом.Со сливовым соусом это было похоже на особое лакомство. С тех пор, как я создал свой рецепт куриных наггетсов без зерна, всякий раз, когда мы их ели, мы всегда говорили о том, как хорошо было бы добавить к ним сливовый соус.

Этот рецепт ждали давно, но я хотел подождать, пока фрукты не созреют.

О сладости

Первое, на что я обратил внимание, когда начал изучать традиционные рецепты сливового соуса, это безумное количество используемого сахара.Я решил, что попробую это без добавления подсластителя, и обнаружил, что к тому времени, когда его сварили на медленном огне, уварили и превратили в пюре, он был абсолютно не нужен. Если вы просто отказываетесь от обработанных пищевых продуктов, вы можете добавить немного меда или кленового сиропа, но я бы посоветовал вам попробовать, используя только натуральные фруктовые сахара.

О специях

Этот соус немного острый, что я люблю. Это происходит из имбиря и хлопьев чили.Если вы чувствительны к специям, вы можете уменьшить количество каждого из них или вообще исключить перец чили.

С тех пор, как мы его сделали, мы наслаждались им с моими домашними куриными наггетсами, гамбургерами и салатом из индейки.

Распечатать значок часовзначок столовых приборовзначок флагазначок папкизначок instagramзначок pinterestзначок facebookзначки печатизначок квадратовзначок сердцазначок сердца

Описание

Полезный сливовый соус без добавления сахара.


  • 6 средних слив
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/4 чашки мелко нарезанного красного лука
  • 1 ст.л. тертого свежего имбиря
  • 2 столовые ложки тамари
  • 1 ч.л. хлопьев чили
  • Подсластитель на выбор (по желанию)

  1. Разрезать сливы пополам и выбросить косточки.Каждую половинку разрежьте примерно на 6 частей.
  2. Добавьте сливы, чеснок, лук, имбирь, тамари и хлопья чили в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения без крышки, периодически помешивая.
  3. Доведите до слабого кипения и продолжайте помешивать примерно каждые 8 ​​минут, чтобы дно не подгорело. Продолжайте варить в течение 30 минут или пока сливы не разварятся, а соус не начнет густеть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.