АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

рецепт с фото пошагово в духовке

Несмотря на кажущуюся сложность блюда, приготовить ароматный киш с курицей и грибами в домашних условиях можно быстро и без мучений. Для этого достаточно следовать пошагово рекомендациям с фото, представленным здесь, ведь рецепт пирога киш с курицей и грибами очень простой. Блюдо получится гораздо вкуснее готового покупного варианта.

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты и форму для выпечки

Муку смешать со щепоткой соли и просеять через сито в миску. Яйца и масло за полчаса до готовки вынуть из холодильника. Шампиньоны промыть под проточной водой, выложить на кухонное полотенце, просушить. Натереть сыр на мелкой терке.

Шаг 2: Готовим тесто

Масло выложить на разделочную доску, слегка присыпать мукой и быстро порубить ножом до почти однородной консистенции. Соединить его с остатками муки в миске. Затем холодными руками перетереть тесто до появления «хлебных крошек». Вбить одно яйцо, тщательно вымесить. По ложке добавлять холодную воду. Сформировать масляный шар.

Шаг 3: Убираем тесто в холодильник

Массу накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на час.

Шаг 4: Готовим начинку

Шампиньоны, лук и куриное филе порубить мелким кубиком. Раскалить сковороду, влить растительное масло и обжарить мясо птицы до золотистой корочки. Добавить лук, шампиньоны и тушить до выпаривания жидкости из грибов. Посолить, поперчить по вкусу.

Можно добавить помидоры черри или брокколи, предварительно промытые, нарезанные и ошпаренные кипятком.


Шаг 5: Заливка

В отдельной емкости взбить венчиком сливки с яйцами.

Шаг 6: Делаем форму для пирога

Достать тесто для киша из холодильника, посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать пласт. Переложить массу в форму, вылепить бортики. Тесто должно повторять силуэт емкости, в которой будет выпекаться киш. Вилкой наколоть на поверхности несколько дырочек.

Шаг 7: Собираем киш

Выложить курицу с грибами в форму, залить яично-сливочной смесью и посыпать сверху натертым сыром.

Шаг 8: Выпекаем киш

Выпекать киш с курицей и грибами из слоеного теста в духовке при 180°C в течение 40 минут до румяной корочки.

Рыбный киш простецкий домашний рецепт с фото пошагово

Рыбный киш или по-простому, открытый пирог с рыбной начинкой — блюдо французской кухни. Готовится он в основном из рубленого теста-основы и заполняется рыбой или мясом, овощами и яичной смесью. Домашний рецепт рыбного киша — находка для хозяйки, которая любит готовить вкусные рыбные блюда, но при этом ценит время, потраченное на кухне. Для приготовления этой несладкой выпечки

, отлично подходит филе любой белой рыбы или речной рыбы без костей. Иногда готовят это блюдо из консервированной рыбы, сайры, горбуши или сардин. Примечательно, что рыбный киш вкусен как в тёплом виде, так и в холодном, но на следующий день он становится даже более сочным. Кроме того, что в пошаговом приготовлении рыбного киша с фото, предлагается использовать из овощей репчатый лук и болгарский перец, вы можете этим не ограничиваться, а добавлять цукини, помидоры или брокколи. Если вы любите блюда из рыбы, попробуйте и этот простой рецепт рыбного киша!

Ингредиенты для приготовления рыбного киша

Для теста (форма диаметром 24 см)
Мука 200 г
Масло сливочное 100 г
Вода ледяная 2-3 ст.л.
Соль щепотка
Для начинки
Филе рыбы (треска, минтай) 800 г
Лук репчатый 1 шт
Перец болгарский 1 шт.
Крахмал 1ст. л.
Яйца 2 шт
Сметана 250 г
Петрушка 1 пучок
Сыр полутвёрдый 100 г
Растительное масло 2 ст.л.
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление рыбного киша с фото

  1. Сливочное масло смешайте с мукой и солью в крошку, делать это можно перетирая их руками или блендером.
  2. Влейте ледяную воду и замесите тесто. Его не нужно вымешивать, только собрать в комок, так оно сохранит свою рассыпчатость. Если не хватает жидкости, добавьте ешё немного воды.
  3. Заверните тесто плёнкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
  4. Тесто раскатайте диаметром 24 см, выложите в форму. Сформируйте отдельно бортики. Тесто-основа не должны быть толстыми.
  5. Накройте тесто фольгой и, чтобы оно не поднялось при выпечке, засыпьте его грузом, например, фасолью. Отправьте в разогретую духовку до 200 градусов на 8 минут.
  6. Рыбное филе нарежьте кусочками, присыпьте солью и крахмалом, перемешайте.
  7. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте на растительном масле в течение 5 минут, затем добавьте болгарский перец и снова обжаривайте на среднем огне в около 5 минут.
  8. Смешайте рыбу с поджаренными овощами, добавьте измельчённую петрушку.
  9. Выложите начинку на испечённую основу, разровняйте.
  10. Взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте сметану.
  11. Залейте киш яичной смесью, сверху посыпьте тёртым сыром.
  12. Запекайте в разогретой духовке до 180 градусов в течение 30-35 минут, пока начинка схватиться.

Перед нарезанием, дайте пирогу остыть, чтобы начинка хорошо держалась. Подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!

Киш с курицей и грибами: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. 40 мин. Просмотров 3.4k. Опубликовано

Приготовление:

1 ч. 40 мин.

Калории (на 100 г.):

245

Сложность:

Средний

Кухня:

Европейская

Киш – открытый пирог с различными начинками, популярный в европейских странах. Для основы можно использовать рубленое, слоеное или песочное тесто. Начинка может быть любой – из мяса, грибов, овощей, зелени и сыра в различных вариантах сочетания. Предлагаем вам рецепт из рубленого теста с начинкой из курицы с грибами.

Для начинки подойдёт запечённая, отварная курица и обжаренные шампиньоны или вешенки. Для заливки традиционно используются жирные сливки, которые можно заменить на сметану 21%. В тесто понадобится мука высшего сорта.

Ингредиенты:

Для начинки:
  • Запечённая курица – 300 г.
  • Шампиньоны – 350 г.
  • Шампиньоны – 30 г.
  • Соль – щепотка.
Основа:
  • Масло (сливочное) 82,5% – 100 г.
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Мука – 180 — 190 г.
Для заливки:
  • Сливки – 1/2 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр легкоплавкий – 70 г.
  • Соль – 1/5 ч. л.


Как приготовить:

1. 

Мягкое масло комнатной температуры смешать с мукой и солью. Растереть массу в крошку.

2. 

Вбить яйцо, смешать с крошкой, замесить неоднородное мягкое тесто.

Массу долго не месить, просто слепить.

3. 

Тесто свернуть в шар, уложить в пакет, оставить в холодильнике на полчаса.

4. 

Из теста выполнить круг толщиной 3 – 4 мм. Уложить в форму, выполнить проколы вилкой, выровнять края. Выпекать основу в духовке 190 градусов в течение 12 минут.

5. 

Шампиньоны промыть, измельчить, пассеровать на сковороде с растительным маслом. Грибы посолить, поперчить, выложить на основу пирога.

6. 

Куриное филе нарезать кубиками размером стороны 0,8 см, уложить на грибы.

7. 

Приготовить заливку. Сыр натереть на средней терке.

8. 

Добавить яйца и сметану, чуть посолить и перемешать заливку.

9. 

Выложить заливку на киш, распределить лопаткой по всей поверхности.

10. 

Украсить пирог слайсами шампиньоны. Выпекать киш в духовке до золотистого цвета в течение получаса.

11. 

Пирог остудить, аккуратно вытащить из формы. Киш переложить на тарелку для подачи, украсить зеленью.

У пирога хрустящая основа и сочная начинка. Его можно подать на небольшое семейное торжество. Киш долго не черствеет, его можно слегка подогреть в микроволновке.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Киш лорен. Классический рецепт с фото пошагово

Оригинальный рецепт пирога с заварным кремом появился во французском регионе Лотарингия. Первое упоминание его датируется 1373 годом. Его готовили без добавления бекона, который сейчас считается обязательным компонентом классического рецепта. Слово «киш» происходит от Alsacian Kuche и немецкого слова Kuchen, что означает торт. В Лотарингии пирог называли «кюхен». В конце XVI он появился в меню герцога Карла III Лотарингского, тогда это слово превратилось в киш.

Знаменитые шкварки возникли в рецепте XIX века, когда блюдо вошло в моду во Франции. За прошедшие столетия менялись вариации его приготовления с использованием овощей, орехов, сыров, мяса, тунца. Но классический рецепт предусматривает начинку из яиц, сливок, бекона, перца и мускатного ореха.

Предполагается, что соли из бекона достаточно, чтобы придать аромат пирогу, поэтому добавление этой специи в состав не принято. Пошаговое приготовление блюд с фото помогут сделать пирог дома без ошибок с первого раза.

Классический рецепт Киш Лорен

Quiche Lorraine – это сочетание хрустящей корочки на пироге с яичным заварным кремом внутри. Блюдо идеально подходит для завтрака, обеда, ужина или закуски. Киш Лорен (классический рецепт с фото пошагово описан далее в статье) готовится из простых продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для классического пирога необходимы продукты:

  • мука 200 г;
  • масло сливочное 100 г;
  • соль ¼ ч. л.;
  • ледяная вода;
  • яйца 4 шт.;
  • жирные сливки 240 мл;
  • бекон копченый 200 г;
  • перец, мускатный орех по вкусу.

Калорийность классического пирога:

 Продукт Мера Вес г Белки Жиры Углеводы Ккал
Мука пшеничная 200 г 200 г  18,4 2, 4 149,8 684
Масло сливочное 100 г 100 0.5 82.5 0.8 748
Соль 0.25 ч. л. 2.75 0 0 0 0
Яйцо куриное 4 шт. 220 27.94 23.98 1.54 345.4
Сливки жирные 240 мл 240 6 84 7,2 808,8
Бекон копченый 200 г 200 46 90 0 1000
Итого 2210 98,84 282,88 159,34 3586,2
На 100 г 100 4,47 12,8 7,21 162,27

Самый популярный киш – с копчёными шкварками, где хлебное тесто заменяют песочным, а омлетную заливку – суфле.

Пошаговый процесс приготовления

Киш — это заварной крем из яиц и молока, наполненный всевозможными добавками, такими как бекон, сыр, овощи.

Стадии приготовления:

  1. Чтобы приготовить тесто, первоначально следует просеять муку вместе со щепоткой соли в большую миску.
  2. Втирать масло в муку, пока не получится мягкая структура, похожая на панировочные сухари.
  3. Добавить достаточно холодной воды, чтобы смесь крошек превратилась в плотное тесто, а затем поместить его в холодильник на 30 мин.
  4. Разогреть духовку до 200°C.
  5. Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Затем аккуратно выложить его в форму для пирога, предварительно выстелив её пергаментом.
  6. Заполните пирог фасолью. Выложить на противень и запекать 20 мин. Удалить фасоль и пергамент, вернуть в духовку еще на 5 мин, до полного запекания.
  7. На выпеченную основу выложить нарезанный мелкими кусочками обжаренный копченый бекон.
  8. Приготовьте заливку: взбить яйца и сливки. Поперчить и добавить немного мускатного ореха. Вылить эту смесь поверх бекона.
  9. Выпекать около 30 мин.

Подавать можно в холодном и горячем виде с овощным салатом, картофелем.

Что можно добавить

Киш лорен классический (рецепт с фото пошагово поможет без ошибок приготовить блюдо) с заварным кремом должен включать кондитерскую основу из теста, начинку и несладкий сливочно-яичный заварной крем, которым заливается пирог. Дополнительно можно добавить сыр, мясо, овощи и зелень к базовому рецепту.

Кроме бекона, можно добавлять острый чеддер и немного карамелизированного лука, а также:

  • ветчину;

    Киш лорен можно наполнять ветчиной, колбасой, курицей и овощами.

  • колбасу или измельченную курицу;
  • овощи, такие как шпинат, спаржа, молодые помидоры или жареный перец.

Правила подачи, украшение

Обычный пирог с заварным кремом подается с зеленым салатом. Это делает его идеальным блюдом для позднего завтрака, так как оно одновременно сытное и питательное, а зелень прекрасно уравновешивает вкусовой баланс.

Лотарингский киш с беконом, маслянистой корочкой и нежной начинкой

В этом рецепте используются различные сорта сыра. Компонентов в рецепте хватит на 6 порций.

Какие продукты понадобятся

Рецепт предполагает использование готового замороженного теста или приготовленного в домашних условиях.

Список продуктов:

  • 225 г обжаренного бекона (можно использовать больше или меньше).
  • 235 мл молока.
  • 1/2 стакана (118 мл) жирных сливок.
  • 3 больших яйца.
  • 1/2 ч. л. соли.
  • Черный или красный перец.
  • 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха.
  • 1 стакан тертого сыра, например, чеддер.
  • 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока с горкой.

Процесс приготовления

Настоящий пирог должен быть заполнен воздушным кремом, а не плотным запеченным омлетом.

Пошаговый процесс приготовления:

  • Раскатать тесто, поместить в форму для торта, прижав по углам.
  • Заполнить форму с тестом фасолью или рисом.
  • Выпекать 40 мин. Затем достать из духовки, и отложить в сторону.
  • Приготовить бекон. Нагреть большую сковороду на среднем огне. Разложить полоски бекона одним слоем на дне сковороды. Обжарить, время от времени переворачивая полоски, пока они не подрумянятся, из них не выплавится большая часть жира.
  • Выложить обжаренные полоски на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
  • Нарезать бекон на небольшие кусочки.
  • Включить и разогреть духовку до 200°.
  • Взбить 3 яйца, добавить соль, мускатный орех, черный перец, сливки, молоко.
  • При добавлении сливочно-молочной смеси все следует энергично взбивать, чтобы заливка заполнилась воздухом. Это добавит в текстуру пирога легкость и воздушность.

Выложить бекон в предварительно испеченную основу пирога. Ещё раз взбить смесь в течение нескольких сек., затем залить ею бекон.

Выпекать пирог с заварным кремом нужно в разогретой духовке 30-40 мин. Проверить степень готовности, осторожно покачивая пирог. Он должен немного дрожать. После выпекания его следует достать из плиты, остудить на решетке.

Правила подачи, украшение

Подавать в холодном виде. Гарниром может служить легкий овощной салат.

С курицей и грибами

Киш лорен особо облагораживает нежная кремовая заливка. Классический рецепт можно облегчить, заменив бекон курицей.

Фото и пошаговое приготовление представлены далее в статье, что поможет с легкостью сделать блюдо самостоятельно.

Какие ингредиенты понадобятся

Для пирога понадобится минимум продуктов, которые всегда можно найти в холодильнике.

Количество ингредиентов рассчитано для формы диаметром 22 см:

  • Курица отварная, разделенная на мелкие куски: 250 г.
  • Грибы, шампиньоны: 150 г.
  • Лук репчатый среднего размера: 1 шт.
  • Кукурузный крахмал: 1 ч. л.
  • Яйца: 2 шт.
  • Молоко: 150 мл.
  • Подсолнечное масло для смазывания жарочной поверхности.
  • Готовое песочное тесто или приготовленное в домашних условиях.

Процесс приготовления

Тесто можно приготовить заранее, заморозить в холодильной камере, а перед приготовлением разморозить в холодильнике.

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

  1. Обжарить лук в небольшом количестве подсолнечного масла, пока он не начнет размягчаться. Добавить грибы и продолжать жарить на слабом огне, пока грибы не перестанут выделять влагу. Грибы и лук должны быть как можно более сухими. Если при добавлении в пирог с заварным кремом в начинке будет много влаги, он не застынет.
  2. Измельчить курицу в миске и смешать с обжаренными грибами и луком.
  3. 100 мл сливок соединить с 1 яйцом. Всё хорошо взбить. Долить молока, чтобы жидкости было 250 мл.
  4. Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
  5. Добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала. Хорошо перемешать.
  6. Поместить курицу с грибами поверх выпеченной песочной формы.
  7. Залить всё яично-молочной смесью. Оставить немного для смазывания поверхности пирога.
  8. Сделать решетку поверх начинки из кусочков теста и смазать оставшейся смесью из яиц и молока.

Поместить в предварительно разогретую духовку до 180˚и выпекать 25 мин, пока тесто не станет золотистым.

Правила подачи, украшение

Пирог можно подавать горячим, добавив на гарнир картофельное пюре. Охлаждённый киш хорошо сочетается с любым овощным салатом.

Пирог с лососем и шпинатом

Лосось и шпинат добавят киш лорену особую пикантность и вкусовое разнообразие.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Сыр, используемый в этом рецепте, должен быть свежим, а сливки должны иметь жирность не менее 20%.

Список продуктов:

  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1/2 белого лука, нарезанного кубиками;
  • 2 измельченных зубчика чеснока;
  • 230 г свежего шпината;
  • 3 больших яйца;
  • 150 г тертого сыра моцарелла;
  • 1 1/2 стакана жирных сливок;
  • щепотка красного перца;
  • лосось консервированный, 1 банка;
  • соль, черный молотый перец;
  • по желанию: свежий укроп.

Процесс приготовления

Песочное тесто, если оно приготовлено заранее, следует предварительно разморозить.

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

  1. Разогреть духовой шкаф до 220˚.
  2. Форму для пирога смазать форму сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем, распределить в форме песочное тесто. Проколоть корочку пирога вилкой несколько раз.
  3. Выпекать киш до готовности.
  4. Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне в течение 1 мин. Мелко нарезанный лук обжаривать 3-5 мин или пока он не станет полупрозрачным.
  5. Добавить к нему измельченный чеснок и потушить еще немного. Затем выложить шпинат в сковороду и помешивать, пока он не завянет. Все остудить.
  6. На дно заготовки для пирога натереть 1/4 стакана сыра моцарелла.
  7. Слегка взбить яйца и сливки.
  8. Освобожденный от жидкости консервированный лосось выложить на тесто, добавить оставшуюся моцареллу, приправы, всё перемешать.
  9. Сверху залить сливочно-яичной смесью, поставить форму в духовку, запекать 50-55 мин или до тех пор, пока пирог не перестанет покачиваться, если его слегка встряхнуть.
  10. Готовый пирог остудить на решетке в течение 5-10 мин.

Правила подачи, украшение

Пирог сверху следует посыпать укропом. В холодном виде его можно дополнить салатом из помидоров. Подавая его горячим, можно предложить на гарнир картофельное пюре.

Оставшийся пирог с заварным кремом можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней.

Пирог с лососем и брокколи

Добавление рыбы и шпината в киш лорен намного снизят калорийность продукта.

Какие ингредиенты понадобятся

Для пирога используется свежая, слабосолёная, консервированная рыба.

Список ингредиентов:

  • 140 г приготовленного филе лосося, нарезанного кубиками.
  • 3 ч. л. легкого майонеза, лучше домашнего.
  • 125 г маленьких соцветий брокколи, бланшированных.
  • 1 форма для выпечки (20 см).
  • 75 г тертого сыра моцарелла.
  • 2 яйца.
  • 150 мл обезжиренного молока
  • 1 мелко нарезанная маленькая луковица.
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный.
  • Перец черный молотый по вкусу.

Процесс приготовления

Для приготовления пирога с начинкой из свежего лосося следует увеличить время выпекания до 35- 40 мин.

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

  1. Духовой шкаф разогреть до 190°C.
  2. Выложить в сковороду 2 ст. л. майонеза и нагреть на слабом огне, добавив лук, чеснок, брокколи, разделенные на мелкие соцветия. Готовить 5-6 мин, постоянно помешивая, пока овощи слегка не размякнут.
  3. Выложить приготовленную начинку в тесто, добавить кубики лосося и сверху засыпать сыром.
  4. Слегка взбить яйца и молоко, приправить перцем, добавить 1 ст. л. майонеза, все хорошо размешать, чтобы получить белый соус.
  5. Полить начинку пирога приготовленным соусом. Запекать в духовке 25-30 мин. до полной готовности.

Правила подачи, украшение

Пирог с рыбой и брокколи можно подавать горячим, посыпав мелко нарезанным укропом. В остывшем виде его можно дополнить лёгким салатом, приготовленным из петрушки, чеснока, базилика и маринованных огурцов.

Киш со шпинатом и сыром фета

Киш лорен классический (рецепт с фото пошагово представлен далее в статье) со шпинатом и сыром, рассчитан на 6 порций.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Сыр Чеддер можно заменить Адыгейским, Голландским, а фету – малосольной брынзой.

Список ингредиентов:

  • ½ стакана растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока, нарезанного;
  • 1 небольшая измельченная луковица;
  • 1 пакет размороженного, обсушенного и нарезанного шпината;
  • 1 банка грибов без жидкости;
  • натёртый сыр Чеддер и Фета, по 100 г каждого;
  • соль, перец по вкусу;
  • 4 яйца;
  • молока, 2,5% жирности 1 стакан;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

  1. Духовой шкаф разогреть до 200˚C.
  2. В сковороду положить сливочное масло и нагреть на среднем огне.
  3. Обжаривать мелко нарезанный чеснок и лук 5-6 мин, до лёгкого подрумянивания.
  4. Добавить шпинат, грибы, фету и 1/2 порции сыра Чеддер.
  5. Приправить специями. Выложить смесь ложкой на пирог.
  6. Взбить яйца, постепенно добавив к ним молоко. По желанию добавить специи, перец, соль. Залить начинку, чтобы яичная смесь полностью смешалась со шпинатной смесью.
  7. Выпекать киш в полностью разогретой духовке 15 мин. Затем засыпать сверху оставшейся ½ частью сыра и запекать еще 35-40 минут, пока пирог не застынет в центре.
  8. Перед подачей на стол он должен постоять 10 мин.

Правила подачи, украшение

На завтрак пирог сочетается с беконом, отварными или обжаренными сосисками. В обеденное время киш можно подавать со сливочным супом из цветной капусты, куриным бульоном, салатом из брокколи с обжаренным беконом.

Полезные советы и рекомендации

Для быстрого приготовления можно предварительно заготовить песочное тесто и заморозить его. Такое тесто хранится до 3 месяцев.

Как заморозить выпеченное тесто:

  • Когда основа пирога испечется, полностью остудить до комнатной температуры, затем завернуть в 2 слоя полиэтиленовой пленки и накрыть фольгой, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  • Перед разогреванием полностью разморозить пирог в холодильнике в течение 24 час, затем снять полиэтиленовую пленку, накрыть фольгой и запекать при 200˚ в течение 30 мин, или до тех пор, пока он не станет горячим в центре.

Можно предварительно приготовить бекон, карамелизировать лук, взбить яичный крем вместе со всеми ингредиентами, кроме сыра, и поставить в холодильник. Затем собрать киш перед выпечкой. Если край пирога подрумянивается слишком быстро, его следует накрыть алюминиевой фольгой. Выпекают пирог с заварным кремом, до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым, а центр останется жидким. Все духовки разные, и это может занять от 45 мин до 1 ч.

Когда пирог с заварным кремом дойдет до последней стадии запекания, он начнет надуваться. Как только его вынимают из духовки, он немного сдувается. Чтобы начинка была нежная, а крем не превратился в омлет, следует придерживаться пропорций: на каждое яйцо добавляется 60-70 г сливок. В классическом заварном креме используются жирные сливки, но их можно заменить 2% молоком. Оно содержит достаточно насыщенных жиров.

Приправлять заварной крем можно не только солью, перцем, мускатным орехом, но и:

  • свежими травами;
  • чесноком;
  • орегано;
  • петрушкой;
  • эстрагоном.

Киш лорен (классический рецепт с фото пошагово описан в статье для примера, но его можно менять по вкусу) делается всегда на основе песочного теста. Это подразумевает использование пшеничной муки, сливок, яиц. Чтобы сделать его менее калорийным, можно использовать цельнозерновую муку, содержащую более 2 г клетчатки на порцию, а сливки заменить молоком. Для приготовления основы киша без глютена, её можно делать из киноа или картофеля.

Начинки для пирога делаются не только из мяса, а также из сыра и овощей.  Но следует помнить, что даже небольшое количество бекона или ветчины придаст пирогу насыщенный аромат. Из овощей лучше использовать грибы, соцветия брокколи или цветной капусты, нарезанный кубиками сладкий картофель, сладкий перец или помидоры черри. Сыр следует выбирать с низким содержанием жира, например, пармезан, козий сыр, фета, моцарелла или рикотта.

Вкусу пирога киш лорен нет границ. Базовую смесь классического рецепта из яиц и молока можно разнообразить различными ингредиентами. Прежде всего, это острые сыры, которые придают начинке пикантный вкус и необходимое сцепление. Многочисленные рецепты и пошаговые фото помогут быстро приготовить идеальный пирог.

Видео о приготовлении блюда киш лорен

Рецепт приготовления киш лорен — 4 варианта:

простые пошаговые рецепты, как приготовить с яйцом, фото

У крапивы в кулинарии широкий спектр применения. Из травы делают десерты, напитки, салаты. Зелень используют в разнообразной выпечке для начинки. Можно приготовить пирожки или обычный пирог с крапивой. Хорошо зарекомендовал себя французский рецепт киш – это изделие открытого типа из слоеного или песочного теста.

Выбор и подготовка ингредиентов

Заготавливают крапиву для начинки пирогов в мае, когда растение молодое, сочное и характеризуется богатым химическим составом

Берут верхнюю часть стеблей с листьями, примерно 10-15 см. Рвут в экологически чистой зоне. Не стоит собирать растения возле городских свалок или по обочинам дорог, в промышленной части города.

После доставки заготовку перебирают, удаляют некачественные участки. Чтобы убрать мелких насекомых, кладут на несколько минут в подсоленную воду, затем промывают. Основная проблема в переработке крапивы – это ее обжигающие свойства. От этой особенности избавляются контрастной температурной обработкой. Стебли и листья заливают кипятком минуты на три, затем сразу помещают в холодную воду.

Рецепты приготовления пирогов с крапивой

Вариантов приготовления довольно много, можно выбрать любой по желанию и вкусу. Пирог можно сделать из дрожжевого сдобного, обычного, слоеного или рубленого теста. Для начинки добавляют в крапиву яйца, сыр, творог или зеленый лук. Ниже несколько несложных рецептов русской и французской кухни.

Простой рецепт пирога с крапивой

Необходимые ингредиенты:

  • крапива – 150 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • перья лука – 150 г.;
  • топленое масло – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Тесто:

  • кефир (высокой жирности) – 500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 400 г;
  • разрыхлитель – 7 г;
  • соль – 1/2 ч. л.;

Алгоритм приготовления пирога:

  1. Лук мелко нарезают.
  2. Отварные яйца формуют кубиками.
  3. Крапиву откидывают на сито, чтобы полностью стекла вода и мелко шинкуют.
  4. Соединяют зелень на сковороде с маслом, бланшируют 5 мин.
  5. Выкладывают в емкость, добавляют яйца и солят по вкусу.
  6. Включают духовку для прогрева на 1800.
  7. Взбивают миксером яйца с солью, добавляют кефир, перемешивают.
  8. Порционно вводят муку с разрыхлителем, все смешивают до однородной консистенции.
  9. Дно формы для выпечки закрывают пергаментом, бортики и бумагу смазывают, чтобы к ним не пристал пирог.
  10. Кладут половину массы (по густоте она должна быть как на оладьи), равномерно распределяют, выводят небольшие бортики по краю.
  11. Выкладывают ровным слоем начинку, чтобы она не касалась краев формы.
  12. Сверху отправляют оставшуюся часть теста, разравнивают.

Ставят форму в разогретую духовку, выпекают 25-30 мин.

Внимание! Готовность проверяют шпажкой. Для этого протыкают пирог, если она осталась чистой, то блюдо готово.

Изделие получается ароматным, воздушной консистенции

Пирог подают сразу или в холодном виде, вкусовые качества от температуры не меняются.

Киш с крапивой

Ингредиенты:

  • крапива – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр твердого сорта – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.
  • сметана – 200 г;
  • перец, соль – по вкусу;
  • сливочное масло – 2 ст. л.

Тесто:

  • творог – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сливочное масло – 2 ст. л.

Технология приготовления:

  1. В муку добавляют все ингредиенты, замешивают, накрывают пленкой, ставят в холодильник на 60 мин.
  2. Раскатывают тонким слоем, закрывают полностью форму для выпечки, чтобы края были выше бортов.
  3. Бланшируют лук 5 мин., выкладывают на дно.
  4. Крапиву смешивают с тертым сыром, сметаной, сырым яйцом и специями, взбивают блендером, выливают сверху.

Выпекают в духовке при температуре 180 °C 30 мин.

Ароматный киш можно употреблять горячим и холодным, например, с молоком

Пирог с творожно-крапивной начинкой

Компоненты:

  • творог – 200 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.
  • сыр «Фета» – 100 г.;
  • крапива – 1 пучок.

Состав основы:

  • сливочное масло – 3 ст. л;
  • мука – 250 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. л.

Рецепт пирога:

  1. Делают основу для пирога из указанных ингредиентов и отправляют на один час в холодильник.
  2. Раскатывают корж, помещают его в форму (закрывают края), ставят груз, выдерживают в духовке 7 мин. при t 200 0C.
  3. Лук обжаривают до золотистого цвета, отправляют в блендер вместе со всеми компонентами начинки, кроме «Фета», взбивают до однородной массы. Добавляют по вкусу соль или сахар.
  4. Выливают в заранее поджаренную основу, сверху тертый сыр.

Выпекают 30 мин. при 200 0C.

Приготовить пирог можно сладким или соленым

С крапивой и щавелем

Делают из готового слоеного теста, по рецепту его понадобится 500 г.

Ингредиенты:

  • яйцо – 6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • щавель – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • крапива – 1 большой пучок.

Приготовление:

  1. Лук слегка поджаривают на сковороде.
  2. Зелень мелко шинкуют.
  3. Все соединяют с добавлением отварных рубленых яиц, солят.
  4. Тесто делят на две части, одну кладут на низ формы.
  5. Выкладывают начинку и покрывают вторым коржом, прищипывают концы.

Выпекают пирог при 1800 30 мин.

Верхнюю часть можно сделать открытой или вырезать середину, сделать из нее полосы и выложить решеткой

Пирог с рисом и крапивой

Компоненты:

  • готовое слоенное дрожжевое тесто – 400 г;
  • рис – 100 г;
  • сливочное масло (для жарки лука) – 50 г;
  • крапива – 400 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль и перец – по вкусу;

Рецепт пирога:

  1. Лук бланшируют, соединяют с отваренным рисом и мелко нарезанной крапивой. Добавляют специи.
  2. Раскатывают два коржа. Один из них кладут на низ формы.
  3. Выкладывают массу и сверху накрывают вторым коржом.
  4. Поверхность смазывают взбитым белком.

Выпекают пирог при 200 0C 30 мин.

Изделие получается воздушным, с глянцевой румяной поверхностью

Быстрый рецепт киш с крапивой

Ингредиенты:

  • крапива – 150 г;
  • шпинат – 100 г;
  • сыр сулугуни – 150 г;
  • сливки – 150 мл.

Для основы:

  • мука – 200 г;
  • сливочное или тепленное масло – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вода – 2 ст. л.

Как сделать:

  1. Муку смешивают с маслом и двумя желтками. Добавляют холодную воду и тщательно перемешивают миксером.
  2. Раскатывают, закрывают полностью форму, чтобы края выходили за бортики.
  3. Ставят в холодильник на 40 мин.
  4. Зелень мелко шинкуют, ровным слоем укладывают на тесто.
  5. Сулугуни измельчают в стружку, добавляют оставшиеся белки и сливки, взбивают. Заливают сверху пирог.

Готовят при температуре 2000 30-35 мин., ориентируются по изменению цвета основы, она должна быть золотистой.

При желании можно добавить в киш любые специи по вкусу, сулугуни хорошо сочетается с чесноком

Пирог с крапивой на дрожжевом тесте

Компоненты:

  • крапива и зеленый лук – по пучку;
  • яйцо – 4 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Для основы:

  • сухие дрожжи – 3 г;
  • вода – 100 мл;
  • мука – 200 г.;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • соль – ¼ ч. л.

Рецепт:

  1. Воду подогревают, смешивают все компоненты для теста, оставляют подходить.
  2. Мелко нарезают зелень, бланшируют на сковороде с закрытой крышкой 5 мин.
  3. Добавляют рубленые яйца, перемешивают.
  4. Когда основа увеличится вдвое, ее делят на две части и раскатывают.
  5. Нижний корж кладут в форму. Заполняют начинкой. Закрывают оставшимся коржом, прищипывают.
  6. Дают подойти изделию.

Выпекают в разогретой до 180 0C духовке 35-40 мин.

Поверхность можно смазать взбитым белком и посыпать тмином или кунжутом

Заключение

Пирог с крапивой готовят с разнообразной начинкой. Смешивают растение с зеленым или репчатым луком, яйцом, сыром, творогом. Тесто делают песочное, слоеное или обычное дрожжевое. Выпекают пирог в духовом шкафу, подают горячим.

Рецепт Киш с курицей и беконом пошагово с фото

Belche / Выпечка к чаю / Рецепт блюда Киш с курицей и беконом

Pin
Приготовим сегодня аппетитный, вкусный и питательный пирог — киш с курицей и беконом. Такой пирог вы можете подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к легкому супу, бульону.
Время приготовления блюда: 1 ч. 0 мин
Рецепт блюда из категории: На ужин,На полдник,Мясо,Птица,Курица,Субпродукты,Бекон,Мука,Выпечка,Киш,Французская,Европейская

 

Особенности блюда Киш с курицей и беконом

Для приготовления пирога возьмем вареное куриное филе, бекон, тесто сделаем на основе творога. Снаружи получится очень вкусная основа, а внутри нежная начинка из яиц, сметаны, курицы. Бекон можно выложить поверх пирога или добавить в начинку.

 

Ингредиенты для Киш с курицей и беконом

  • Куриные яйца  — 3 Штуки
  • Творог 5%  — 200 Грамм
  • Мука пшеничная  — 330 Грамм
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
  • Сметана  — 4 Ст. ложки
  • Куриное филе вареное  — 120 Грамм
  • Бекон  — 50 Грамм
  • Масло сливочное  — 70 Грамм
  • Сыр адыгейский  — 70 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец  — По вкусу
  •  

    Рецепт Киш с курицей и беконом пошагово с фото

    Pin

    Подготовьте ингредиенты.,PinВ миску переложите творог, одно яйцо, сливочное масло, соль.,PinТщательно перемешайте масло, творог и яйцо.,PinДобавляйте частями пшеничную муку и разрыхлитель. Нам нужно добавить 300 грамм, остальные 30 грамм мы оставим для начинки.,PinЗамесите мягкое творожное тесто, после дайте ему немного отдохнуть (10 минут).,PinФорму для киша смажьте слегка маслом, выложите тесто и сформируйте бока, как показано на фото. Тесто проткните немного вилкой.,PinДля начинки смешайте куриные яйца, сметану, добавьте соль и перец по вкусу.,PinПеремешайте все и добавьте 30 грамм муки, снова перемешайте.,PinВареное куриное филе порвите руками и выложите в форму на тесто.,PinЗалейте курицу яичной массой, посыпьте тертым сыром.,PinПоверх сыра разложите бекон. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.,PinСпустя время достаньте пирог из духовки. Остудите немного пирог и подавайте к столу.
    Приятного аппетита!

    Автор: Анна Марчук

    Привет! Я Анна, добро пожаловать в Belche, блог о доме и кухне. Я начала блог, потому что хотела поделиться тем, как важно уметь создать волшебное и уютное место, которое можно назвать своим домом.

    Метки Бекон, Выпечка, Европейская, Киш, Курица, Мука, Мясо, На полдник, На ужин, Птица, Субпродукты, Французская

    рецепт с фото пошагово, с сыром и помидорами – Рецепты с фото

    Киш – это французский открытый пирог на основе не сладкого песочного теста и различных начинок. Классический вариант этого блюда предполагает начинку из отварного мяса, сметаны, яйца и лука.

    А я вам предлагаю приготовить не менее вкусный вариант киша с сыром и помидорами. Кстати, это отличный рецепт использования томатов, которые уже начали портиться.

    Блюдо получается невероятно вкусным: с хрустящим тестом и нежной начинкой с чесночным ароматом.

    Наш пошаговый рецепт с фото поможет разобраться с процессом приготовления.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • растительное масло – 80 мл;
    • мука – 250 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 1 щепотка.

    Для начинки:
    • помидоры черри – 7-8 шт.;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • яйца – 2 шт.;
    • молоко – 4 ст.л.;
    • сыр – 120 г;
    • соль и перец по вкусу;
    • базилик, шафран по вкусу.

    Как приготовить киш с сыром и помидорами

    Подготавливаем необходимые продукты. Муку просеиваем через сито. Чеснок очищаем. Помидоры промываем  холодной водой. Если они начали портиться, вырезаем эту часть.

    В миску разбиваем яйцо и добавляем щепотку соли.

    Наливаем туда растительное масло и перемешиваем.

    Добавляем просеянную муку.

    Замешиваем тесто. Не нужно его долго вымешивать. Так как в нем содержится большое количество жира, но все равно не соберется в однородный единый ком.

    В жаропрочную форму кладем тесто и равномерно распределяем его по дну, делаем бортики.

    Приготовим начинку. Яйца перемешиваем с молоком.

    Добавляем тертый сыр.

    Наливаем начинку на тесто. Сверху насыпаем его сухими травами, солим и перчим по вкусу.

    Выкладываем нарезанные на половинки помидоры черри.

    Выпекаем киш в духовке при температуре 200 градусов 30 минут. Киш с сыром и помидорами получается нарядным, аппетитным и очень вкусным. Обязательно попробуйте приготовить!

    Приятного аппетита!

    Сказать спасибо за статью 0

    Базовый рецепт пирога с заварным кремом (с любой начинкой на ваш выбор!)

    Этот базовый рецепт пирога с заварным кремом надежен! Узнайте все, что вам нужно знать, чтобы создать однородную кремообразную яичную смесь, которую можно использовать с любой из ваших любимых начинок. Кроме того, изучите все советы и рекомендации, чтобы получить слоеную корочку, а также несколько отличных вариантов начинки и идей.

    Все об этом пироге с заварным кремом…
    • Киш — это пикантный заварной крем, приготовленный из смеси яиц и сливок или молока.Обычно его запекают в тесте для пирога, и его можно приготовить с различными начинками, включая мясо, овощи, сыр и морепродукты.
    • Пирожные с заварным кремом идеально подходят для подачи к любому блюду. Они также делают отличный поздний завтрак.
    • Их лучше всего подавать при комнатной температуре. Их также можно подавать теплыми или холодными.
    • Этот рецепт даст вам базовые знания о том, как приготовить ЛЮБОЙ пирог с заварным кремом, который вы пожелаете, с любой начинкой!

    Ингредиенты:

    Примечания к некоторым ингредиентам: 
    • Корочка для пирога: вот рецепт масляной корочки для пирога, которая надежна! Этот рецепт рассчитан на 1 корж, так что отходов не будет.
    • Яйца: этот рецепт требует больших яиц, так как мы измеряем наши яйца и молоко в пропорции, которую вы можете использовать любой размер, который у вас есть под рукой.
    • Молоко и сливки: используйте сочетание молока и сливок для получения наилучшей текстуры яичного заварного крема. Однако при необходимости вы можете заменить его молоком по своему выбору.

    Как сделать (шаг за шагом ):
    • Шаг 1: Тесто для пирога вслепую , чтобы корочка была слоеной и не сырой.Это простой шаг, который включает в себя приготовление корочки для пирога в блюде, укладку листа пергамента внутрь и наполнение гирями. Это сохраняет форму теста во время выпечки. Если у вас нет под рукой утяжелителей для пирогов, не беспокойтесь, просто наполните внутреннюю часть сухими бобами. Просто не забудьте отложить эти бобы, когда они будут готовы, так как вы не сможете приготовить их, чтобы насладиться. Но вы можете сохранить их, чтобы использовать в качестве весов.
    • Шаг 2. Добавьте яйца в мерный стакан . Чтобы получить идеальную текстуру, важно соблюдать соотношение яйца и молока/сливок.На каждое 1 яйцо вам понадобится 1/2 стакана жидкости. Самый простой способ измерить это — разбить яйца в мерный стакан.
    • Шаг 3: Влить молоко и сливки по мере необходимости Для этой формы для пирога необходимо 5 яиц, что означает, что нам нужно в общей сложности 2 и 1/2 стакана жидкости, всего яиц + молоко/сливки. Затем взбейте яичную смесь до полного смешивания, мы не хотим, чтобы она была пенистой, так как пузырьки воздуха будут запекаться в верхней части, мы хотим, чтобы смесь была красивой и гладкой.
    • Шаг 4: Вылейте яичную смесь на начинку для пирога. Решите, какие начинки вы хотите использовать для своего блюда, и добавьте до 2 чашек ингредиентов для начинки в предварительно выпеченный корж для пирога. Затем вылейте гладкую яичную смесь сверху. Выпекать 45-50 минут, серединка все еще будет немного шаткой. Перед подачей дайте остыть до комнатной температуры. ( примечание: на изображениях показаны приготовленный бекон, сыр чеддер и нарезанный зеленый лук )

    Начинки:
    • Мясо: все это должно быть предварительно приготовлено, а затем обсушено.Например: бекон, колбаса, говяжий фарш, ветчина. Все должно быть приготовлено, а жир промокнуть бумажными полотенцами.
    • Овощи: обжарить на сковороде на плите, затем промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Исключение составляют помидоры и шпинат, их можно добавлять в пирог свежими. Некоторые фавориты включают грибы, спаржу, зеленый лук, капусту и перец.
    • Морепродукты: должны быть полностью приготовлены и обсушены. Некоторые варианты включают крабов и креветок.
    • Сыр: некоторые фавориты, которые хорошо работают, включают чеддер, швейцарский сыр, грюйер, фета и козий сыр.

    Часто задаваемые вопросы:

     Вы можете приготовить пирог с заварным кремом заранее?

    Да! Вы можете испечь корж вслепую за 2 дня и хранить накрытым при комнатной температуре. Киш можно испечь и охладить за 3 дня до приготовления и хранить закрытым в холодильнике.

    Как лучше всего разогревать?

    Накройте фольгой и запекайте при низкой температуре 325°С в течение примерно 15 минут, пока не прогреются.

    Можно ли это заморозить?

    Да! Выпекайте, затем дайте полностью остыть, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет для заморозки. Или завернуть в два слоя фольги. Когда будете готовы к использованию, достаньте из морозилки, снимите крышку с пластика, накройте фольгой и запекайте при температуре 350°С около 20 минут, пока не станет теплым.

    C и сделать это без корочки?

    Сохраняйте соотношение яиц, молока и сливок и добавляйте начинку в пустое блюдо. Затем заливаем начинку яичной смесью.Выпекайте около 45-50 минут, пока киш не пропечется и не станет слегка шатким в самом центре.

    Советы экспертов:
    • Слепая корочка для выпечки: гарантирует, что у вас получится слоеная корочка. Убедитесь, что вы не делаете дырок в корочке, это не обязательно и может оставить дырки, из-за которых ваша яичная смесь потечет при выпечке. Если у вас нет весов для пирогов, не беспокойтесь, вы можете просто использовать немного сухих бобов.
    • Пропорции: Лучший способ приготовить пирог с заварным кремом — добавить яйца в большую мерную чашку, а затем добавить сливки или молоко. На каждое использованное яйцо необходимо добавить достаточное количество молока или сливок, чтобы получилось 1/2 стакана. Это означает, что на 1 яйцо вы добавите столько сливок или молока, чтобы получилось 1/2 стакана смеси. Если использовать 4 яйца, то молока или сливок хватит на 2 чашки.
    • Смешивание яиц: Лучше всего смешивать яйца для пирога с заварным кремом с помощью ручного миксера . Это гарантирует, что яйца полностью перемешаются, и получится однородный кремовый заварной крем. Не перемешайте слишком много, чтобы в яйцах образовалась пена, нам нужна приятная однородная консистенция.Любой пузырь воздуха запечется в верхней части, чтобы предотвратить это, убедитесь, что ваша яичная смесь хороша и однородна.

    Некоторые дополнительные рецепты киша на House of Yumm:

    Некоторые из моих любимых комбинаций начинок:

    • Ветчина и сыр чеддер
    • Шпинат, вяленые помидоры и раскрошенный козий сыр
    • Краб и грибы
    • Приготовить корж: Разогреть духовку до 350 градусов.Раскатайте корку пирога и поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте лишнюю корку и защипните края.

    • Форма для выпечки вслепую: Выстелите внутреннюю часть формы для выпечки пергаментной бумагой и наполните ее утяжелителями или фасолью (я использую фасоль пинто), убедитесь, что они прилегают к краям формы для выпечки. Выпекать корж около 20 минут. Снимите груз и выпекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Корочка будет золотистой.

    • Приготовьте яичную смесь: добавьте яйца в большую мерную чашку.Добавьте густые сливки, затем добавьте молоко, общее количество яиц, сливок и молока должно составить 2 с половиной стакана ( 600 мл ). Добавьте соль и перец.

    • Смесь: используйте ручной миксер или энергично взбейте, чтобы смесь яиц и сливок полностью перемешалась.

    • Добавить начинку : Выложите желаемую начинку на дно коржа. Сверху вылить яичную смесь.

    • Выпечка : Выпекайте пирог с заварным кремом при температуре 350℉ градусов в течение примерно 45-50 минут.Киш будет немного шататься только в центре.

    • Охлаждение: Дайте остыть в течение примерно 20 минут до комнатной температуры. Киш можно подавать теплым, холодным или комнатной температуры.

    • Соотношение:  На каждое 1 яйцо должно приходиться в общей сложности 1/2 стакана ( 120 мл ) яичной жидкости + молоко/сливки. Из 5 яиц у вас должно получиться 2 с половиной стакана ( 600 мл ) жидкости с яйцами, молоком и сливками.
    • Молоко и сливки: использование этой комбинации даст наилучшую текстуру, при необходимости вы можете использовать только молоко.
    • Начинки: Добавьте до 2 чашек начинки.   Мясо:  все должно быть предварительно приготовлено и обсушено. Овощи: следует обжарить и обсушить, чтобы удалить лишнюю влагу. Помидоры и шпинат можно добавлять в пироги с заварным кремом свежими, нет необходимости готовить их перед добавлением. 
    • Сыр: Добавьте до 1 стакана.Некоторые варианты включают чеддер, фета, козий сыр, швейцарский сыр или сыр Гайер.
    • Информация о пищевой ценности: содержит корку и яйцо. Вам нужно будет приспособиться к начинкам, которые вы выберете.
    • Инструкции по приготовлению заранее: Выпекайте корж вслепую за 2 дня до приготовления и храните в закрытом виде при комнатной температуре. Киш можно испечь и охладить за 3 дня до приготовления и хранить закрытым в холодильнике.
    • Замораживание:  Выпекайте в соответствии с указаниями, дайте полностью остыть, затем полностью накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет для заморозки на срок до 3 месяцев.Когда будете готовы к использованию, достаньте из морозилки, снимите крышку с пластика, накройте фольгой и запекайте при температуре 350°С около 20 минут, пока не станет теплым.
    • Разогрев: Накрыть фольгой и запекать при низкой температуре 325°С в течение примерно 15 минут, пока не прогреется.
    • Без корочки:  Сохраняйте соотношение яиц, молока и сливок и добавляйте начинку в пустое блюдо. Затем заливаем начинку яичной смесью. Выпекать около 45-50 минут до готовности и слегка шаткой в ​​самом центре.

    Порция: 1 порция, Калории: 202 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 6 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 125 мг, Натрий: 214 мг, Калий: 100 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 404 МЕ , Кальций: 55 мг, железо: 1 мг

    Этот рецепт был впервые опубликован 16 мая 2018 г. Обновлен 2 июля 2021 г. с добавлением новых изображений и информации. Рецепт остается без изменений.

    Фотография сделана талантливым @KJandCompany.co

    House of Yumm является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

    Никогда не пропустите рецепт

    Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте.

    Качественный пирог с заварным кремом – пошаговая инструкция с фото › The Life of Stuff


    Типичный рецепт пирога с заварным кремом

    Знаете ли вы, что пирог с заварным кремом на самом деле имеет немецкое, а не французское происхождение? Однако Quiche Lorraine — фирменное блюдо региона Лотарингия во Франции.

    Этот простой рецепт пирога с заварным кремом вдохновлен кулинарным гурманом.ком. Ингредиенты просты и включают в себя помидоры, ветчину, чеддер и пармезан, но вы можете использовать любые ингредиенты для придания аромата своему вкусу — держите его в соответствии с лотарингским заварным кремом и используйте грюйер, лук, сало из бекона и мускатный орех. Или станьте вегетарианцем с луком, грибами, зеленым перцем и кабачками.


    Дополнительная литература: жизнь рецептов продуктов



    Ингредиенты рецепта пирога с заварным кремом

    Ингредиенты для корочки:
    • 280 г муки
    • 170 г сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
    • 1 чайная ложка соли
    • 4-6 столовых ложек холодной воды


    Ингредиенты для пирога с помидорами, ветчиной и базиликом
    • 3 яйца
    • 240 мл сливок
    • 4-5 помидоров черри, половинки
    • Около 80 г ветчины, нарезанной кубиками
    • 100 г тертого чеддера
    • 20 г тертого пармезана
    • чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1 чайная ложка орегано
    • 5-6 листьев базилика, порванные

    Способ приготовления пирога с заварным кремом – фото шаг за шагом

    Рецепт пирога с заварным кремом – приготовить корочку
    1. Добавьте муку, соль и холодное масло, нарезанное кубиками, в кухонный комбайн и взбивайте, пока не образуются крошки.
    2. Добавьте холодную воду и взбивайте до образования теста. Не перемешайте эту смесь для корочки


    3. Достаньте тесто из кухонного комбайна и сформируйте шар, затем сплющите его в форме диска, заверните в целлофан и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.


    4. Когда тесто охладится, раскатайте его на присыпанной мукой доске или столешнице. Сворачивайте его, пока он не сможет удобно разместиться на вашем блюде (блюдо диаметром 24 или 25 см подойдет).
    5. Вы будете печь это тесто вслепую, поэтому вам понадобится либо бумага для выпечки, и сушеные бобы, либо рис, либо груз для пирога (вы кладете бумагу и заполняете пространство своими грузиками). Или вы можете сделать то же, что и я, и использовать другую посуду, чтобы тесто было тяжелее.


    6. Равномерно прижмите тесто ко дну и краям формы и обрежьте экс. Обрежьте лишнее тесто. Совет: скатайте излишки в шар и используйте его, чтобы прижать тесто к месту.


    7. Тесто вилкой и отправить в морозилку на 30 минут.
    8. Разогрейте духовку до 160°С с конвекцией, 180°С или 350°F.
    9. Выпекать 15 мин. Снимите грузы, затем верните в духовку еще на 10 минут или пока корочка не станет слегка золотистой.
    10. Достаньте из духовки.


    Рецепт пирога с заварным кремом – приготовить смесь для пирога с заварным кремом
    1. Взбить яйца, сливки, соль, перец и орегано.


    2. Добавьте листья базилика.


    3. Равномерно посыпьте тертым чеддером корж из запеченного теста, добавьте ветчину и посыпьте сверху пармезаном.


    4. Аккуратно залить яично-сливочной смесью.
    5. Разложите половинки помидоров черри срезом вверх.


    6. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, обычно около 30-35 минут.
    7. Подавать на завтрак, поздний завтрак, обед, ужин или к чаю!


     

    PIN-код: рецепт качественного пирога с заварным кремом – пошаговая инструкция с фото



    Следите за The Life of Stuff на  Facebook  | Твиттер  | Pinterest  | Инстаграм  

    Эдвина — создатель и главный редактор The Life of Stuff.

    Она мать, жена, собака и домовладелица. Она пишет о путешествиях, творит, увлекается дизайном и образами, любит искусство и музыку, ведет устойчивый образ жизни, пьет кофе (а иногда и виски) ирландка.

    Последние сообщения Эдвины О’Коннор (посмотреть все)

    Киш со шпинатом и сыром — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Приготовить дома французскую выпечку легко и просто. Основа пирога сделана из песочного теста, а в качестве начинки мы использовали рикотту и шпинат.Раскатанный корж нужно сначала запечь в духовке, а затем добавить начинку и выпекать до готовности, примерно 30-35 минут.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: Овощи / Шпинат / Молочные продукты / Сыр / Выпечка / Песочное тесто / Рикотта

    Блюдо: Выпечка/Киш

    География кухни: французская/европейская

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 140 г
    • Яйцо куриное — 3 шт. (1 яйцо — в тесто, 2 яйца — в начинку)
    • Масло сливочное охлажденное — 60 г (50 г — в тесто, 10 г — для тушения шпината)
    • Холодная вода — 2 ст.ложки (если нужны для теста)
    • Соль — 1 щепотка
    • Рикотта — 350 грамм
    • Шпинат — 100 грамм
    • Твердый сыр — 60 грамм
    • Перец молотый — По вкусу
    • Мускатный орех — по вкусу

    Количество порций: 8

    Как приготовить пирог со шпинатом и сыром

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 1

    Подготовить все ингредиенты. Масло для теста должно быть холодным. Все ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 20 см.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 2

    Для начала приготовим тесто.В кухонном комбайне смешайте муку, охлажденное сливочное масло и соль до образования крошки.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 3

    Затем добавить яйцо. Включите кухонный комбайн и замесите тесто, если тесто не собирается в шар, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 4

    Шар теста расплющить, обернуть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 5

    А пока приготовим начинку.Шпинат вымойте и тщательно обсушите. В кастрюле растворить 10 грамм сливочного масла, добавить шпинат и, накрыв крышкой, тушить до мягкости.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 6

    Твердый сыр натереть на мелкой терке.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 7

    Рикотту размять вилкой, добавить тертый сыр.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 8

    Готовый шпинат измельчить и добавить к рикотте с сыром.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 9

    В отдельную миску разбиваем яйцо и тоже добавляем в начинку.Добавить соль и перец по вкусу.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 10

    Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму, руками сформировать высокие бортики.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 11

    Тесто накрыть пергаментом, посыпать крупой или горошком, чтобы тесто не поднялось при выпечке. Выпекать 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 12

    Через 15 минут снимаем корочку и снимаем пергамент и крупу.Выложить начинку, равномерно распределить.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 13

    Выпекать киш еще 30-35 минут.

    Киш со шпинатом и сыром — фото шаг 14

    Когда киш будет готов, выключите духовку, откройте дверцу и оставьте в ней киш остывать на 15-20 минут. Затем вынуть киш и остудить при комнатной температуре. Киш со шпинатом и сыром готов, приятного аппетита!

    Совет шеф-повара:

    Рикотту в этом рецепте можно заменить сухим творогом.

    Рецепт пирога со шпинатом | Allrecipes

    Рецепт пирога со шпинатом | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно % дневной нормы *

    белка: 22.9G 46%

    Углеводы: 23.9 г 8%

    Пищевые волокна: 2,8 г 11%

    сахара: 6 г

    жир: 48,2 г 74%

    Насыщенный жир: 26,6 г 133%

    Холестерин: 232 мг 77%

    Витамин A IU: 6913.4IU 138%

    Ниацинские эквиваленты: 6,9 мг 53%

    Витамин B6: 0,3 мг 21%

    Витамин С: 2,2 мг 4%

    Фолат: 112,2 мкг 28%

    Кальций: 563.4 мг 56%

    Утюг: 2,

    Утюг: 2.9 мг 16000%

    Магний: 73,7 мг 26%

    Калий: 392,9 мг 11%

    натрий: 1155,1 мг 46%

    Тиамин: 0,1 мг 14%

    калорий от жира: 434,2

    *Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Назад к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям пирога со шпинатом

    1 из 2006

    пирог со шпинатом

    bailey Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили пирог со шпинатом в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Классический французский пирог с заварным кремом «Лоррен» — Простите за ваш французский

    Слоеный на масляной корочке, с сырной начинкой и кусочками копченого бекона, пирог с заварным кремом «Лотарингия» — это классический французский пирог в лучшем его проявлении. Этот рецепт очень любят домашние повара, так как это комплексное блюдо, которое станет желанным дополнением к любому столу – будь то обед, ужин или поздний завтрак. Дополнительные баллы, если вы сделаете корж для пирога с нуля!

    Происхождение Лотарингского пирога с заварным кремом

    Рожденный в историческом регионе Эльзас-Лотарингия на северо-востоке Франции, Лотарингский пирог с заварным кремом сегодня является одним из самых востребованных французских рецептов . Но, как и многие популярные европейские блюда, раньше это была крестьянская еда.Говорят, что местные пекари проверяли температуру своих печей, бросая внутрь диск хлебного теста и наблюдая, как оно выпекается. Затем запеченную корочку украшали смесью, известной как «мигаин», приготовленной из яиц, молока и сливок, с каплями масла.

    Только в начале 19 TH века местные домашние повара и шеф-повара начали заменять сливочное масло кусочками копченого бекона, чтобы придать пирогу с заварным кремом Лотарингия характерный соленый вкус.

    В 1871 году, после франко-германской войны, территория Эльзас-Лотарингия была передана Францией Германии.Это изменение подтолкнуло часть эльзасского населения к миграции в Париж и другие французские города. Эльзасцы принесли с собой свою культуру и местные рецепты, в том числе лотарингский киш, что способствовало его национальному успеху.

    Основы пирога с заварным кремом Lorraine

    Если вы новичок в приготовлении пирога с заварным кремом, знайте, что здесь нечего бояться. Киш состоит из корочки, покрывающей пикантный заварной крем, приготовленный из яйца, сливок и дополнительных ингредиентов, а именно бекона и сыра, в случае пирога с заварным кремом Лотарингия.

    Нет сложных техник или специальных навыков ; Успех больше зависит от выбора хороших ингредиентов и от того, как правильно их подготовить, прежде чем вы начнете собирать пирог с заварным кремом.

    По сути, настоящий Киш Лотарингия может содержать только песочное тесто, яйца, бекон, сметану, черный перец и мускатный орех. В современных рецептах пирога с заварным кремом Lorraine иногда используется молоко в качестве более легкой замены крем-фреш, и мы также часто добавляем сыр.В своем рецепте я выбираю сочетание молока и сливок — на мой взгляд, вы не можете пропустить старый добрый крем-фреш, — чтобы начинка не была слишком тяжелой, но при этом имела насыщенный и сливочный вкус. Швейцарский сыр хорошего качества придает последний штрих.

    Тем не менее, вот более подробный обзор предметов первой необходимости для приготовления классического французского пирога с заварным кремом Лотарингия в домашних условиях.

    • Приготовьте корочку, если у вас есть время.

    Хотя для удобства вы можете использовать купленную в магазине корочку для пирога, приготовление корочки для пирога с нуля имеет большое значение. Приведенный ниже рецепт требует всего около 15 минут времени. И это гарантирует слоеную маслянистую корочку, которая является идеальным сосудом для сливочного заварного крема.

    Этого рецепта достаточно для 9-дюймовой (22,9 см) корочки для пирога , плюс немного больше, если вы хотите приготовить отдельный пирог с заварным кремом на гарнир или хранить его в морозильной камере для другого проекта (хорошо завернутый в полиэтиленовой пленке). Вы точно не пожалеете, что потратили на это время и немного дополнительных усилий.

    • «Лардоны» или палочки из бекона.

    Во Франции домашние повара обычно используют «сало» для приготовления пирога с заварным кремом «Лотарингия». Лардоны — это кусочки толстого копченого бекона, нарезанные на спички. Их можно найти в любом продуктовом магазине во Франции, но их гораздо труднее найти в Северной Америке. Поэтому, чтобы сделать свой собственный, нарежьте полоски бекона на палочки толщиной 0,65 см и медленно готовьте их на среднем огне, пока они не вытапливают большую часть жира. Но не переусердствуйте. Вы хотите, чтобы «сало» было приготовлено, но с нежным укусом; не такие хрустящие, как купленные в магазине кусочки бекона.

    • Крем-фреш, не сметана.

    Не путайте французский крем-фреш со сметаной. Crème fraiche — сметана из натуральной бактериальной культуры. По сравнению со сметаной крем-фреш имеет более высокое содержание жира (от 30 до 45%), более насыщенный вкус и менее острый. Иногда они взаимозаменяемы — если вы планируете использовать их в сыром виде, например, для запеченного картофеля. Но поскольку в сметане меньше жира и больше белка, она менее стабильна, чем крем-фреш, при нагревании и может свернуться.В случае Quiche Lorraine использование крем-фреш гарантирует, что начинка будет сливочной и не отделится при выпечке.

    Хотя еще несколько лет назад его было нелегко найти, крем-фреш теперь стал обычным явлением в продуктовых магазинах Канады и США. Обычно его можно найти рядом со сметаной. Я рекомендую два моих любимых бренда: Liberte и Maison Riviera.

    Обязательно используйте твердый сыр швейцарского производства , такой как грюйер или эмменталь, оба из которых должны иметь печать AOP (Appellation d’Origine Protégée).Этот знак на этикетке показывает, что сыр был изготовлен в соответствии со строгими государственными правилами и стандартами качества. Оба сыра слегка соленые с прекрасными ореховыми нотками. Они дороже, чем чеддер, но они того стоят в качестве завершающего штриха к лотарингскому пирогу с заварным кремом.

    Как хранить пирог с заварным кремом Lorraine  

    После приготовления (и использования) этого пирога с заварным кремом, если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике или в морозильной камере.

    • В холодильнике : хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4-5 дней.Я не рекомендую повторно разогревать его в микроволновой печи, так как корочка может стать мягкой. Вместо этого разогрейте пирог с заварным кремом в духовке в течение 5-10 минут при 350F (180C).
    • В морозильной камере: храните в герметичном контейнере (удобном для морозильной камеры) и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, дайте пирогу оттаять в холодильнике, прежде чем нагревать его в духовке.

    Примечания по приготовлению:
    • Количество начинки в этом рецепте как раз подходит для 9-дюймовых (22.9 см) форма для тарталеток . Не наполняйте корж до краев: при выпекании начинка будет вздуваться, а при остывании слегка сдуваться. Рекомендуется использовать форму для тарталеток со съемным дном, которое будет поддерживать корочку при подъеме тарта.
    • Для приготовления корочки для пирога необходимо использовать холодное масло и ледяную воду. Холодное масло — не комнатной температуры — будет распределяться в муке без размягчения. А ледяная вода свяжет ингредиенты, не растаяв масло.Это гарантирует, что небольшие кусочки масла все еще присутствуют в раскатанном тесте, что делает корочку слоистой.

    Надеюсь, вам понравится этот классический французский пирог с заварным кремом Lorraine так же сильно, как и мне! Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий.

    Вам также могут понравиться:

    Ингредиенты

    Для теста для пирога :
    2 стакана (260 г) муки общего назначения
    1 ч. л. соли
    2/3 стакана (150 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками 9 столовая ложка (60 мл) ледяной воды

    Для начинки:
    4 больших яйца
    ½ чашки (120 г) сметаны
    ½ чашки (120 мл) цельного молока
    6 унций бекона (6 полосок/175 г), нарезанных на кусочки толщиной ¼ дюйма палочки
    1 чашка (4 унции/100 г) тертого швейцарского сыра (т.грюйер или эмменталь)
    ¼ ч.л. соли
    1 ч.л. свежемолотого черного перца
    1 щепотка тертого мускатного ореха

    Инструкции

    Шаг 1: приготовить корж – Смешать муку, соль и масло пальцами или измельчить в еде комбайне, пока не получите рассыпчатую консистенцию, а кусочки масла размером с горошину все еще будут видны. Добавляйте воду по одной столовой ложке и перемешивайте, пока тесто не соберется в шар; не перемешайте. Добавьте еще несколько брызг воды, если вы чувствуете, что тесто слишком рассыпчатое/сухое.Заверните тесто в пищевую пленку и охладите не менее 30 минут.

    Смажьте жиром и посыпьте мукой форму для тарта диаметром 9 дюймов (22,9 см). Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в круг диаметром 31 см. Переложите корж в форму для тарталеток. Обрежьте лишнюю корку, выступающую за края, и защипните края (по желанию). Проколите дно коржа вилкой, чтобы он не «вздулся» при выпечке. Поместите форму для тарталеток в холодильник, пока готовите бекон (следующий шаг).

    Предварительно разогрейте духовку до 350°F (180°C) со стойкой посередине.

    Шаг 2: приготовить начинку –  На сковороде обжарить полоски бекона в течение 3 минут до готовности (но не до коричневого цвета). Слейте на бумажное полотенце. Достаньте форму для тарталеток из холодильника и равномерно распределите треть бекона и треть тертого сыра на корке из теста.

    В отдельной миске смешайте яйца, сметану, цельное молоко, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца и мускатный орех.Добавьте в смесь еще треть бекона и еще треть тертого сыра. Вылить приготовленную жидкость на корж. Равномерно посыпать оставшимся беконом и оставшимся сыром (последние трети). Посыпать оставшейся 1/2 ч. л. черного перца.

    Выпекать около 45-55 минут. Достаньте из духовки, когда корочка начнет приобретать золотистый оттенок — середина будет слегка шаткой и пухлой, а по мере остывания она будет твердеть и сдуваться. Переложите на решетку для охлаждения и дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.Наслаждайтесь теплым или комнатной температуры.

    Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

    Эта статья была впервые опубликована в апреле 2018 года. Она была обновлена ​​и повторно опубликована в ноябре 2021 года. Я хотел предоставить новые фотографии, добавить пошаговые фотографии и другие инструкции по рецепту, включая домашнее тесто для пирога.

    Quiche Lorraine — домашняя шумиха

    Этот классический и очень простой пирог с заварным кремом Лоррейн готовится из бекона, яиц, густых сливок, швейцарского сыра, лука и приправ.Идеальная база для персонализации!

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Ознакомьтесь с политикой раскрытия информации.

    О Киш Лоррейн

    Освоение классического рецепта французского пирога с заварным кремом «Лотарингия» была в моем списке кулинарных дел гораздо дольше, чем мне хотелось бы признать.

    И, ребята, , я наконец-то нашла простой рецепт, который мне нравится. Или, что более важно, рецепт, который мне нравится настолько, что я могу поделиться с вами.

    Кроме того, этот рецепт является отличной основой для всех других вкусных рецептов пирогов с заварным кремом.

    Что такое киш Лотарингия?

    Пикантный французский пирог с несладким яичным заварным кремом, сыром и беконом. Обычно добавляются другие ингредиенты, такие как морепродукты, овощи и другие виды свинины.

    Кто изобрел пирог с заварным кремом Лотарингия?

    Несмотря на то, как звучит название, это блюдо на самом деле возникло в Германии. Сначала его называли просто пирогом с заварным кремом (от немецкого слова kuchen , что означает торт ) и делали из яичного заварного крема и свинины.Только позже был добавлен сыр, и французы переименовали это блюдо в «Лотарингию» (по провидению, когда оно впервые стало популярным). Нынешнее прозвище представляет собой комбинацию двух, представляющих рецепт, который мы знаем сегодня.

    Что еще можно положить в пирог с заварным кремом?

    Помимо основных ингредиентов, лучшие добавки к пирогам с заварным кремом будут иметь сильный, заметный вкус. Некоторые из моих любимых:

    • Копченый лосось
    • Краб
    • Шпинат
    • Брокколи
    • Сладкий перец
    • Укроп
    • Помидоры

    Как долго хранится пирог с заварным кремом?

    После приготовления этот пирог с заварным кремом Лоррейн можно накрыть крышкой или хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение до трех-четырех дней.

    Можно ли заморозить пирог с заварным кремом?

    Лично я не фанат замороженного пирога с заварным кремом из-за содержания молочных продуктов и кремовой консистенции, но его можно приготовить.

    Это блюдо можно заморозить как до, так и после запекания.

    При заморозке перед выпечкой: Осторожно поместите приготовленный пирог с заварным кремом в морозильную камеру. Дайте начинке застыть, затем переложите в герметичный пакет для заморозки. Неиспеченный пирог с заварным кремом можно заморозить на срок до одного месяца. Когда будете готовы к подаче, не размораживайте.Просто разверните и выпекайте как обычно, добавив 10-20 минут ко времени приготовления.

    При замораживании после выпечки: Поместите запеченный пирог с заварным кремом в морозильную камеру и дайте ему застыть. Переложите в герметичный пакет для заморозки. Запеченный пирог с заварным кремом можно заморозить на срок до трех месяцев. Когда будете готовы к подаче, не размораживайте. Нагрейте в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение примерно 25 минут или пока не прогреется.

    Подавать горячим или холодным?

    Для наилучшего вкуса и консистенции пирог с заварным кремом следует есть вскоре после приготовления, в идеале теплым (или, по крайней мере, выше комнатной температуры).

    Если вы охладили или заморозили пирог с заварным кремом, перед подачей его следует подогреть.

    Когда подавать пирог с заварным кремом?

    В большинстве случаев пирог с заварным кремом подают в качестве бранча или обеденного блюда.

    Тем не менее, вы вполне можете привести аргумент в пользу того, чтобы его подавали на завтрак (из-за яиц) или на ужин (из-за сыра и пикантности).

    В конечном счете, выбор за вами – нет «неподходящего» времени, чтобы насладиться этим пикантным пирогом.

    Примечания и советы для QUICHE

    • При выпечке рецептов с такой корочкой я предпочитаю покупать (или изготавливать) корку для пирога отдельно, чтобы иметь возможность использовать свои собственные формы для пирога для придания особого характера.У меня есть простая белая форма для пирога, похожая на эту , которая всегда справляется со своей задачей.

    Еще больше замечательных рецептов блюд

    Как приготовить пирог с заварным кремом Лотарингия

    Эта следующая часть представляет собой только фотоинструкцию по шагам рецепта. Если вы ищете полные размеры и инструкции по рецепту, прокрутите вниз до раздела «Сведения о рецепте».

    Шаг 1 – Подготовьте другие ингредиенты, например, приготовьте и покрошите бекон, а также выпеките выбранную вами корочку для пирога.Установите оба рядом для следующих шагов.

    Шаг 2  – В большую миску добавьте яйца, жирные взбитые сливки, соль, белый перец и молотый мускатный орех. С помощью венчика аккуратно разбейте желтки и перемешайте, пока ингредиенты не приобретут кремово-желтый цвет.

    Шаг 3 – Принесите запеченную корочку для пирога и начните выкладывать ингредиенты – сначала бекон, затем половину тертого швейцарского сыра, затем зеленый лук. Аккуратно вылейте яичную смесь сверху, затем посыпьте оставшимся швейцарским сыром.

    Шаг 4 – Выпечка!

    Шаг 5 – Дайте остыть в течение 15 минут, затем наслаждайтесь!

    Киш Лорейн

    Выход: 6 порций

    Этот классический и очень простой пирог с заварным кремом Лоррейн готовится из бекона, яиц, густых сливок, швейцарского сыра, лука и приправ. Идеальная база для персонализации!

    • 1 охощенная корка дошколая пирога, или другая корка на ваш выбор

    • 6 яйцо

    • 6 яйцо

    • 1 чашка тяжелых взбитых сливок

    • 12 ломтики бекона, приготовленные и рассыпанные

    • 1 чашка измельчают швейцарский сыр, разделенный

    • 1/3 стакана зеленого лука, измельченного

    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Поместите корку для пирога (или корку на ваш выбор) в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Используйте вилку, чтобы проколоть дно и бока коржа.
    • Выпекайте корж в течение 6–8 минут, пока он не подрумянится.

    • Переложите корку пирога на решетку для охлаждения, чтобы она немного остыла.
    • Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.

    • В большую миску добавьте яйца, жирные взбитые сливки, соль, белый перец и мускатный орех. Взбивайте, пока желтки не разобьются и смесь не станет твердого желтого цвета. Отложите.
    • Принесите еще теплую корку пирога на рабочее место. Добавьте бекон на дно формы для пирога, затем посыпьте зеленым луком и 1/2 стакана швейцарского сыра.

    • Медленно вылейте всю яичную смесь в форму для пирога. Сверху посыпать оставшейся 1/2 стакана швейцарского сыра.

    • Выпекайте 35-40 минут или пока середина пирога не подрумянится.

    • Переложите пирог с заварным кремом Лоррейн на решетку для охлаждения в течение 15 минут, затем подавайте.

    Порция: 1 порция | Калорийность: 584 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 19 г | Жир: 49 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 18 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 264 мг | Натрий: 714 мг | Калий: 235 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1042 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 205 мг | Железо: 2 мг

    Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог.Любая информация о питании, обсуждаемая или раскрытая в этом посте, должна рассматриваться только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

    Автор: Криси

    Authentic Quiche Lorraine — Этническая ложка Analida

    Опубликовано: • Изменено: • Автор: Analida • Количество слов: 1177 слов. • Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Одним из первых французских блюд, которые я попробовал, был настоящий пирог с заварным кремом Лотарингия.Мои молодые вкусовые рецепторы с удовольствием восприняли ароматы. В нежном 12-летнем возрасте я почувствовала себя утонченной женщиной, попробовавшей французскую кухню, пусть и простую. С того дня для меня был и есть только один пирог с заварным кремом: Настоящий пирог с лотарингским пирогом!


    Перейти к:
    Этот мягкий, тающий во рту пирог с заварным кремом с божественной текстурой получил свое название от региона Лотарингия на северо-востоке Франции. Название Лотарингия, в свою очередь, происходит от средневекового королевства Лотарингия, которое было названо в честь его правителя Лотаря (внука Карла Великого).Кухня Лотарингии проста, но восхитительна, и бекон является ее неотъемлемой частью. Что не вкусно с беконом, верно?


    Приготовление пирога с заварным кремом «Лоррейн» — очень простое дело.

    Для одного вам понадобится всего несколько ингредиентов: яйца, бекон и сливки. Я нечасто готовлю его дома, потому что это не совсем «здоровая пища», но очень вкусно. Чтобы получить эту мягкую внутреннюю текстуру, я настоятельно рекомендую кусать пулю здоровья и использовать крем; это имеет значение. Раньше я использовал заменители с низким содержанием жира, и они просто не работали.Кроме того, вы уже используете бекон, верно? Вы могли бы также пойти на это!

    Теперь о корке. Я знаю, что большинству людей не нравится делать собственную корочку, и в интересах экономии времени это совершенно справедливо. Мне больше нравится моя домашняя корочка, чем купленная в магазине, но это не обязательно.

    Пошаговые фотографии:

    1. Соберите все ингредиенты, отмерьте их, натрите и приготовьте. Французы называют это «mise en place» или «все на месте», и это единственный способ начать рецепт.Подготовьте все предметы, а затем начните процедуру, поверьте мне. Разогрейте духовку до 375°F.
    2. Чтобы приготовить корж, поместите муку, масло и соль в кухонный комбайн.
    3. Пульсируйте, пока не станет похоже на вкусную еду.
    4. Добавьте 1 столовую ложку холодной воды и пульсируйте.
    5. Добавляйте воду по 1 столовой ложке, пока смесь не сформируется в шар.
    6. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг диаметром 12 дюймов. Это должен быть правильный размер для 10-дюймовой кастрюли с заварным кремом.
    7. Совет: мне нравится накатывать тесто на скалку, а затем поднимать его над формой.
    8. Плотно прижмите тесто к стенкам формы. Прижмите края и удалите излишки. Возьмите обрезки и прижмите к краям, чтобы не было отходов.
    9. Положите на тесто лист пергаментной бумаги, а затем добавьте утяжелители для пирога или сухие бобы. Выпекать вслепую 15 минут. Взбейте 1 яйцо для смазывания и отложите в сторону.
    10. Пока запекается корочка, поджарьте бекон на сковороде, пока он не станет слегка хрустящим. Положите приготовленный бекон на бумажное полотенце, чтобы стечь, затем нарежьте на кусочки в полдюйма.В миске смешайте 4 яйца, густые сливки, перец и мускатный орех, пока они хорошо не перемешаются. №
    11. Когда корочка пропечется, сразу вынуть из духовки, вынуть бобы и пергамент. Сразу же смажьте яичной смесью горячую корочку.
    12. Добавьте на корж нарезанный бекон, а затем тертый сыр. Старайтесь распределять равномерно.
    13. Вылить яично-сливочную смесь на бекон и сыр.
    14. Выпекать 20 минут, пирог должен подняться. Если вам нравится красивый коричневый верх, включите жаровню и внимательно следите.

    Наслаждайтесь аутентичным лотарингским пирогом с заварным кремом на обед или ужин. Его даже достаточно, чтобы взять на работу на следующий день, если есть остатки.

    Часто задаваемые вопросы:

    • Как долго можно хранить готовый пирог с заварным кремом? Лучше всего есть это свежеиспеченным. В холодильнике он хранится 3 дня, но корочка станет немного мягче. Оберните тарт фольгой или полиэтиленовой пленкой, пока он находится в холодильнике.
    • Можно ли заморозить готовый пирог с заварным кремом? Да, сначала дайте полностью остыть.Вы можете заморозить его в герметичном контейнере или плотно завернуть в полиэтилен или фольгу на срок до 3 месяцев. Дайте ему полностью оттаять в холодильнике, прежде чем разогревать.
    • Можно ли разогреть пирог с заварным кремом в духовке из холодильника? Да, предварительно разогрейте духовку до 200°F и нагревайте в течение 15–30 минут, пока она не станет теплой в центре. Меньшая порция займет меньше времени. Если оставить половину тарталеток, на разогрев центра уйдет меньше времени.

    Если вы хотите изучить другие рецепты французского стиля, вот несколько из них, чтобы добавить их в закладки на потом или прикрепить на Pinterest.Французский фруктовый пирог с кондитерскими изделиями легко приготовить, а кремовая начинка просто божественна с начинкой из свежих фруктов на ваш выбор, а затем покрыта глазурью. Если вы любитель супов, вам обязательно нужно попробовать домашний французский луковый суп, а также узнать немного об истории этого блюда. Моим любимым блюдом из курицы на все времена является курица с эстрагоном, которая готовится очень нежно и подается со сливочно-густым соусом.

    Ищете другие рецепты?   
    Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты каждую неделю! Вы также можете найти меня, делящегося вдохновением в Pinterest и Facebook.

    Authentic Quiche Lorraine

    Quiche Lorraine родом из северо-восточного региона Франции, который граничит с Бельгией, Германией и Люксембургом. Это блюдо на все приемы пищи: завтрак, поздний завтрак, обед или ужин. У него такая богатая заварная текстура с ароматом соленого сыра и бекона, что не может не понравиться!

    Общее время 1 час 5 минут Порции: изменить, чтобы отрегулировать -> 8 порций

    Ингредиенты

    Тесто
    • 1 чашка муки плюс 2 ст.
    • 5 ст.несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
    • ¼ стакана холодной воды
    • ⅛ ч. л. соль
    Начинка
    • 5 больших яиц
    • 5 ломтиков толстого бекона
    • ¾ чашки грюйера
    • ¾ чашки густых сливок
    • ¼ ч. л. перец
    • 1 щепотка мускатного ореха

    Инструкции

    Приготовьте корж:
    1. Поместите муку, масло и соль в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не превратится в крупную муку.Медленно добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не соберется в шар.

    2. Положите на слегка посыпанную мукой поверхность и расплющите, чтобы получился диск диаметром 12 дюймов. Поместите в форму для запекания с заварным кремом. Заморозьте на 30 минут.

    3. Выпекать 15 минут

    4. Достаньте из духовки, снимите утяжелители и пергаментную бумагу Смажьте дно и бока одним взбитым яйцом, пока они еще горячие.

    Приготовьте начинку:
    1. Пока тесто выпекается, поджарьте ломтики бекона на сковороде почти до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы дать стечь воде. Когда остынет, нарезать на кусочки по 0,5 см.

    2. В чаше миксера взбить 4 оставшихся яйца, добавить жирные сливки, перец и мускатный орех.

    3. Взбивайте, пока смесь не начнет густеть и не станет светло-желтого цвета.

    Соберите пирог с заварным кремом и выпекайте:
    1. Сверху на тесто посыпьте беконом и грюйером.Сверху вылить яичную смесь.

    2. Выпекать около 20 минут. киш должен вздуться. Киш также должен иметь светло-золотистый цвет сверху.

    Технические факты

    Аутентичные Quiche Lorraine

    Сумма на обслуживание

    калорий

    калорий 348 % 252

    % ежедневные значения *

    FAT 28G 43%

    насыщенные насыщенные 14 г 88%

    холестерин 17000 мг 58%

    натрий 9000 мг

    калий 108 мг 3% 9000 мг 3%

    углеводов 13г 4%

    белок 11г 22%

    Витамин А 825 МЕ 17%

    Витамин С 0.2 мг 0 %

    Кальций 160 мг 16 %

    Железо 1,3 мг 7 %

    Первоначально опубликовано в январе 2018 г.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.