Как приготовить кислые щи со свининой
Квашеная капуста, по общепринятому мнению, считается исконно национальным российским продуктом. Однако куда раньше, чем россияне, капусту начали квасить жители Китая и Кореи. Малоизвестный, но исторически достоверный факт – упоминания о процессе закваски капусты содержатся в летописных, как бы мы сейчас сказали, изданиях времен возведения Великой Китайской стены, именно квашеной капустой кормили строителей.
Квашеная капуста является не только очень популярным и любимым, но и еще и очень полезным продуктом питания! Поэтому диетологи и врачи всячески рекомендуют употреблять ее в пищу. И, конечно же, самым любимым вариантом ее использования будут вкуснейшие и очень ароматные щи!
Чтобы приготовить щи из квашеной капусты и свинины, вам понадобится:
квашеная капуста – 500 г
томатная паста – 1 ст. л.
корень петрушки – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
петрушка – по вкусу
свинина – 300 г
картофель – 4 шт.
лавровый лист – 1 шт.
Способ приготовления щей из квашеной капусты и свинины:
1. Итак, начинаем с того, что промываем тщательно свиное мясо, после чего нарезаем его на порционные куски (6 штук, примерно по 50 г). Далее отправляем их в кастрюльку, заливаем холодной водой и отправляем на огонь. Как только вода закипит, солим ее, убавляем огонь до минимума и периодически снимаем с бульона пену. Очищаем корень петрушки и одну луковицу, промываем их, а затем выкладываем в бульон к мясу (целиком), чтобы придать ему приятный овощной аромат.
2. В это время отжимаем квашеную капусту, промываем ее и откидываем на дуршлаг или на сито, чтобы стекла вода, после чего измельчаем ножом. Перекладываем капусту в отдельную кастрюльку, заливаем ее водой и отвариваем в течение 15-20 минут.
5. Как только картофель будет готов, выкладываем в кастрюлю приготовленную пассеровку, тщательно все перемешиваем и добавляем соль и черный молотый перец по вкусу (обязательно пробуем щи на соль). Продолжаем варить щи еще 5-7 минут, после чего добавляем лавровый лист, накрываем кастрюльку крышкой и снимаем ее с огня. Даем супу настояться еще в течение 10-20 минут.
За это время мы успеем хорошенько промыть и просушить зелень петрушки, которую после нужно мелко-мелко нарезать. Итак, разливаем готовые щи из квашеной капусты и свинины порционно по тарелкам, а сверху присыпаем блюдо большим количеством измельченной зелени и заправляем охлажденной сметаной.
Всем приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Щи из квашеной капусты на свинине.
Я уже выкладывал рецепт щей из квашеной капусты на утке и
Что для меня — это один из моих любимых рецептов. Причем этот суп мне не надоедает, и готовить я его могу достаточно часто. И именно на свинине.
Что же потребуется для
приготовления щей из кислой капусты на свинине?
Из расчета на 4-х литровую кастрюлю.
- Свинина. 500-700 г.
Я не большой любитель уж очень жирных супов, так что взял весьма постный кусок окорока - Квашеная капуста. 600 г.
Капусту лучше всего использовать квашеную самостоятельно. Дело в том, что на рынках, зачастую, капусту квасят быстрым способом, с применением уксуса. А уж в магазинах настоящую квашеную капусту просто не найти. Так что - Репчатый лук. 1 крупная луковица.
- Морковь. 1 средняя.
- Картофель.
В зависимости от желаемой густоты супа + 1 крупная картофелина. - Черный перец горошком
- Соль
- Лавровый лист
- Растительное масло для пассеровки
Готовим щи из квашеной капусты на свинине.
В холодную, именно в холодную воду, чтобы бульон был вкуснее, кладем свинину. Сразу вместе с ней кладем одну крупную очищенную картофелину.
Ставим кастрюлю на сильный огонь и ждем, пока вода закипит.
Пока вода закипает, нарезаем лук тонкими ¼ — ⅙-кольцами, в зависимости от величины луковицы, и натираем на крупной терке морковь.
На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью. Добавляем немного соли, что позволит овощам быстрее и лучше поджариться. Сильно зажаривать смысла нет. Когда лук и морковь обмякли и только-только начали кое-где поджариваться — сразу снимаем сковородку с плиты.
К этому моменту, точнее даже чуть раньше, чем стала готова зажарка для щей из квашеной капусты, вода в кастрюле уже вскипела.
Очень тщательно снимаем пену и выкладываем в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Также кладем черный перец горошком. Снова доводим до кипения, после чего убираем нагрев под кастрюлей до самого минимума, лишь бы чуть-чуть булькало.
Чистим картошку и нарезаем ее на привычные вам куски для супа.
Отправляем нарезанную картошку в кастрюлю, и достаем из нее уже сварившуюся крупную картофелину.
Выкладываем ее в глубокую тарелку, добавляем пару половников бульона из кастрюли.
Вилкой или толкушкой для картошки разминаем картофелину в гладкое пюре.
Получившееся пюре отправляем обратно в кастрюлю. Это позволит загустить бульон, сделать щи из квашеной капусты более плотными и сытными.
Ждем еще минут 10, чтобы кубики картофеля в супе сварились до полуготовности.
После чего добавляем в кастрюлю квашеную капусту. При желании ее можно предварительно порезать на более удобные по величине куски. Снова доводим до кипения.
И оставляем на маленьком огне — что называется «на свечке» часа на полтора-два. Суп не должен сильно кипеть, скорее томиться и еле-еле побулькивать под крышкой.
Минут за 15 до окончания варки добавляем в щи лавровый лист и правим на соль.
Выключаем огонь, вынимаем и выбрасываем лавровый лист.
Лучше всего эти щи будут на следующий день, впрочем для щей из квашеной капусты, независимо от того, на каком бульоне были приготовлены, это правило действует всегда.
Подавать щи из квашеной капусты лучше всего со сметаной. При желании — добавить мелко нарезанную зелень прямо в тарелку.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
39 795
Щи со свининой рецепт с фото – пошаговое приготовление супа со свининой
Щи со свининой — простой рецепт вкусного первого блюда. Особенно оценят любители сочетания капусты и свинины.
Первое блюдо — полезно, вкусно и разнообразно!
Каждый день в обеденное время в большинстве семей подают к столу первые блюда. У каждой хозяйки уже есть свои любимые рецепты. Но иногда так хочется внести немного разнообразия в привычное меню! Для этого можно приготовить щи со свининой. Особенно, если раньше вы обходили стороной это вкусное и ароматное блюдо.
Стоит заметить, что некоторые ингредиенты в этом рецепте можно не использовать — помидоры, томатную пасту. Можно заменить квашеную капусту на свежую. Но именно в таком виде, как описано в этом рецепте, щи получаются очень наваристыми и насыщенными.
А если щи нравятся вам и вашей семье, попробуйте также приготовить:
Ингредиенты для щей со сметаной
- Свинина — 350 г
- Капуста — 300 г
- Картофель — 6-8 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Укроп — 1 пучок
- Лавровый лист — 1 шт.
Рецепт щей со свининой
Мясо вымыть и нарубить небольшими кубиками.
Если вы взяли мясо с костью, то для навара в щи можно положить и ее.
Опустить мясо в холодную воду, довести до кипения и снять всю образовавшуюся в процессе пену.
Овощи следует хорошо отмыть, очистить и измельчить. Лук и помидор необходимо порезать ножом, а морковь мелко потереть.
Нарезанные овощи положить в небольшую сковороду, добавить растительное масло и обжарить до мягкости.
Добавить томатную пасту. Массу перемешать и потомить пару минут.
Теперь к мясу следует отправить капусту.
Если используете для приготовления квашеную капусту, то опускайте ее в бульон сразу после того, как снимите накипь с поверхности. Свежую капусту добавить стоит не ранее, чем через 45–50 минут после закипания мяса.
Далее следует очистить несколько картофельных клубней, нарезать их любым удобным способом и добавить в щи.
Когда жидкость снова закипит, необходимо выложить в кастрюлю пережаренные с томатной пастой лук, морковь и помидор.
В конце варки покрошить в щи зелень, добавить лавровый лист.
Всыпать соль и дать щам закипеть.
Щи готовы к употреблению!
Подавать к столу их лучше всего в горячем виде со сметаной, хлебом и зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!
Щи со свининой — рецепт с фото
Если вы еще не знаете, как сварить вкусные щи со свининой из кислой капусты, то этот рецепт обязательно придет на помощь. И пусть для этого потребуется некоторое время, зато результат несомненно порадует, и такое ароматное первое блюдо наверняка понравится всем домочадцам без исключения. Особенно приятно подавать такие щи в холодный период года – это лучшее время для такой еды, да и квашеная капуста всегда есть в наличии поздней осенью и зимой.
Вообще щи считаются истинно русским кушаньем, которое известно с незапамятных времен. И уверяю, что вариантов приготовления этого блюда существует великое множество – самое главное выбрать тот, который понравится вашим близким. Не забывайте, что такие мясные супы прекрасно разнообразят повседневное меню. Ведь если применить кулинарную фантазию, то вместо свинины можно использовать курицу, утку, говядину или даже грибы. В любом случае, эти кислые щи сделают обеденную трапезу сытной, аппетитной.
Ингредиенты:
- 500 – 600 гр нежирной свинины
- 400 гр квашеной капусты
- 4 – 5 картофелин
- 1 луковица
- соль, перец, лавровый лист
- зелень (укроп)
Способ приготовления
В первую очередь наливаем в кастрюлю 2,5 – 3 литра воды и ставим вариться мясо целым куском, при закипании аккуратно снимаем образовавшуюся пенку. В отдельную глубокую сковороду вливаем пару половников бульона и закладываем капусту, тушим на маленьком огне минут 45 – 50 до мягкости. Если жидкость выпаривается, то подливаем ее небольшими порциями.
Приблизительно через один час свинина дойдет до готовности и станет мягкой, обязательно проверьте это при помощи вилки, которая должна легко и без усилий входить в мясной кусок. Достаем мясо из кастрюльки, нарезаем порционными ломтиками и пока накрываем тарелкой, чтобы предотвратить заветривание.
При необходимости процеживаем бульон и добавляем в щи порезанную картошку. После закипания сразу закладываем измельченную луковицу и через 15 – 20 минут тихого кипения (картофель должен гарантированно приготовиться) аккуратно присоединяем томленую и протушенную капусту. Солим, перчим, кладем лаврушку, порезанную свинину и даем щам потомиться на минимальном огне еще минут 10 – 15. Выключаем газ и оставляем на плите на половину часа, затем сервируем и подаем к столу с зеленью и сметаной. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Кислые щи из квашеной капусты
Культовый суп, имеющий яркую историю, оставивший свой след в русском фольклоре, почитаемый в равной мере и московским дворянством, и уральским крестьянством, любим и в наши дни. Питательность щей, их целебность при постпраздничных занемоганиях, их неповторимая домашняя магия бережно сохраняется в нашем культурном коде. Ведь не зря культовая похлебка за века так и не исчезла из нашей кухни, перекочевав в современную лишь технологией приготовления: из печей – на плиты и в мультиварки. Как вам должно быть уже стало понятно, сегодня кислые щи из квашеной капусты. Пошаговый рецепт с фото, да еще и не один, подскажет, как вам справиться с их приготовлением.
Щи со свининой из квашеной капусты: пошаговый рецепт с фото
Горячие первые блюда – это основа питания для всей семьи, причем в любое время года. Но зимой чаще всего распространены те рецепты, в которых используется квашеная капуста. Сегодня мы приготовим из нее наваристые и сытные щи. Капусту можно заквасить самостоятельно или купить уже готовую — с любой суп получится очень вкусными. Русские щи варят на разнообразных бульонах. Нередко — и на говяжьем или грибном. В данном случае мы будем использовать мякоть свинины, но можно взять мясо и на кости. Похлебка на свинине выйдет питательной и полезной. Согревающее и бодрящее первое блюдо всегда будет уместным в холодную пору. И хотя издавна его запаривали в русской печи, со щами вполне справляется и обычная плита. Для вас пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- свинина – 300 г;
- квашеная капуста – 300 г;
- картофель – 250 г;
- морковка – 80 г;
- томатный сок (или паста) – 150 г;
- лук – 50 г;
- растительное масло – 30-40 г;
- специи – по вкусу.
Как приготовить щи из квашеной капусты
- Заливаем свинину (небольшие кусочки) холодной водой и варим 40-45 мин. до готовности. Посолим по вкусу и снимем пенку, образующуюся при кипении: бульончик станет более прозрачным и привлекательным. Чем еще удобна именно мякоть свинины – от нее не нужно будет отделять косточки.
- Добавим в готовый кипящий отвар почищенную и нарезанную брусочками картошку. Варим 10-15 м.
- Пришла очередь кислой капусты, но предварительно попробуем ее на вкус. Если очень кислая, ее следует промыть и хорошенько отжать жидкость.
- Варим капусту 20-25 мин. до размягчения. Если любите с хрустящим вкусом, то лучше не переварить.
- Для зажарки измельчим свежие овощи: лук накрошим кубиками, а морковку – потрем на крупной терке. Нальем в сковородку масло и жарим все до легкого румянца.
- Затем вливаем в сковородку с овощами томатный сок и тушим еще чуть-чуть. Если будете использовать томатную пасту (для такого количества воды хватит 1-1,5 ст. л.), то разведите ее водой до нужного объема.
- Выливаем овощную зажарку в кастрюлю, она сразу придаст щам красивый насыщенный цвет. Некоторые хозяйки не добавляют томат.
- Перемешаем и держим на маленьком огне еще 5-7 минут. Готовые щи должны настояться под крышкой 20-30 минут.
Подаем к столу в горячем виде. Кто за добавкой?
Автор: Наталья
Щи из квашеной капусты в мультиварке
Наваристые, густые и очень ароматные щи, как мы знаем, являются исконным блюдом русской кухни. Готовятся они из свежей или квашеной капусты, традиционного набора овощей и кислой заправки. Отличительная особенность этого способа — отсутствие овощной обжарки, характерной для остальных супов. Овощи забрасываются в суп в свежем виде, их не нужно пассеровать или обжаривать. Исключение составляет лишь квашеная капуста, ее лучше потушить отдельно: она быстрее приготовится и станет вкуснее. Хорошие щи получатся не только на плите, но и в мультиварке. Во многом это даже удобнее: не нужно следить за температурой и контролировать нужный момент. А щи получатся еще вкуснее – томленые и насыщенные.
Что нам потребуется:
- говядина на косточке – 400 г;
- квашеная капуста – 300 г;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- специи (молотый кориандр, паприка, хмели — сунели) – 1 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- капустный рассол – 0,5 стакана;
- вода – 2,5 л.
Как варить щи из квашеной капусты в мультиварке
- Говядину на косточке споласкиваем под прохладной водой, при необходимости обрезаем жир и другие несъедобные элементы, а затем целым куском укладываем в чашу мультиварки и заливаем холодной водой. Выставляем режим «Варка»: длительность приготовления – 1 ч 20 мин. Мясо должно хорошо свариться и начать отделяться от кости. Если разрезать мякоть на небольшие кусочки, время приготовления можно уменьшить до 1 ч.
- Когда все будет готово, отвар процеживаем и сливаем в отдельную посуду. Оставляем пока в сторонке. В емкость теперь укладываем квашеную капусту и заливаем два половника бульона. Выставляем режим «Тушение»: время – 15 м. Если капуста слишком кислая, то ее можно перед использованием промыть в холодной воде.
- Теперь, когда капуста размягчилась, выливаем в чашу оставшийся навар.
- Овощи подготавливаем заблаговременно или пока тушится капуста. Очищаем картофель, одну луковицу и корень моркови. Клубни оставляем целыми, а лучок с морковкой измельчаем привычным способом – режем и натираем на терке.
- Добавляем овощи в бульон. Выставляем режим «Суп» (или «Варка»): длительность – полчаса.
- Пока подготовим мясо: отделим его от косточки и разделим на некрупные кусочки.
- Через 15-20 минут, когда картофель сварится, достаем его и разминаем до пюреобразного состояния.
- Возвращаем уже мятую картошку в суп, туда же — капустный рассол, нарезанное мясо, соль и специи. Готовим оставшееся время (15 минут). Если картофель готовился дольше, то после его повторного забрасывания нужно увеличить время готовки, чтобы супчик успел прокипеть хотя бы 10 -15 м.
- После окончания заданного режима крышку мультиварки не открываем, оставляем щи томиться еще на 15-20 минут. После чего добавляем свежую зелень и разливаем по порционным тарелкам.
До чего хороша первая обжигающая ложка!
Время приготовления – 2 ч.
Количество порций – 6.
Автор: Елена
Щи из квашеной капусты с курицей: пошаговый рецепт с фото
Сегодня приготовим щи с квашенной капустой и домашней курицей — это очень вкусно. В идеале птица нужна домашняя, но из супового куриного набора тоже получается хороший бульон. Если тушка заморожена, то разморозить ее следует заранее. Например, с вечера положить на нижнюю полку в холодильнике, а утром приготовить бульон. Перед этим — обязательно обжечь, используя сухой спирт, или на газовой плите. Таким образом будут удалены остатки перьев и пуха. Количество капусты можно немного увеличить или уменьшить — все зависит от степени ее кислоты.
Список ингредиентов:
- куриное мясо — 400г;
- квашеная капуста — 300 г;
- картошка — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- подсолнечное масло — 1 ст. ложка.
Вкусные щи из квашеной капусты с курицей: рецепт с фото
- На домашней суповой курице щи получаются особенно ароматными. А навар переливается желтыми капельками. Итак, в кастрюлю поместим чистые, уже подготовленные куски курицы. Заливаем холодной водой.
- Ставим на плиту, доводим до кипения и дожидаемся, чтобы появилась пенка. Уменьшаем огонь. Ложкой перемешиваем кусочки мяса, чтобы со дна поднялось максимальное количество пены.
- Соберем ее шумовкой или ситечком. Убираем пенку, пока жидкость не станет золотисто-прозрачной.
- Луковицу очистим от шелухи, посечем, переложим в сковороду с растительным маслом. Если она ядреная, подержим немного в воде, затем нарежем кубиками. Обжариваем до золотистого цвета.
- Морковь вымоем, почистим, натрем на терке. Соединим с луком. Овощи перемешаем и потушим до мягкости.
- В этом рецепте использована капуста, заквашенная цельными вилками, поэтому ее еще необходимо нарезать небольшими тонкими кусочками. Нашинкованную же дополнительно измельчать ее не нужно.
- Отправляем капусту в бульон. Сколько ее варить? Все вместе — минут 5. Главное, не переварить.
- Картофель вымоем и почистим. Нарежем произвольно. Еще раз сполоснем под проточной водой. Забросим кубики в кастрюлю.
- Сварим картошку в бульоне до полуготовности. Затем перекладываем в кастрюлю лук с морковкой. Посолим по вкусу и доводим уже до готовности. Выключаем и даем блюду настояться.
Наваристые, вкусные щи готовы. Кому горяченького?
Автор: Татьяна
Щи с говядиной из квашеной капусты: рецепт с фото
Еще моя бабушка говорила, что самые вкусные щи готовятся из кислой капусты. Но в детстве не испытывала никакого желания их отведать: в то время я, как и все дети, относилась к первым блюдам как к тяжкой повинности, возложенной на тебя родителями – «надо!». Теперь же, наконец, распробовав щи с кислой капустой, всем советую практиковать это аппетитное блюдо на своей кухне! Ведь это альтернатива привычному супу, просто надо придать ему более интересный, насыщенный вкус. Конечно, лучше использовать капустку собственного приготовления — соленую или квашеную, тогда первое блюдо получится вкуснее, еще резче. Теперь подробно опишу с фото весь процесс.
Что нам надо:
- 300 г говядины с косточкой;
- 200 г кислой капусты;
- 3 шт. картофеля;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 шт. моркови;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец;
- зелень.
Как сварить щи из квашеной капусты с мясом
- Говядину хорошо промываем, заливаем холодной водой и на медленном огне варим густой, концентрированный бульон. На это уйдет примерно 1-1,5 часа. При закипании не забываем снять пенку и посолить. Процеживаем, мякоть отделяем от кости и нарезаем средними кусочками.
- Затем нарезанное мясо снова отправляем вариться и доводим до кипения. В это время чистим картофель и нарезаем его средними кубиками или брусочками. Когда все будет готово, тоже забрасываем в суп.
- Кислую капусту отжимаем от сока и, если она нарублена крупно, измельчаем.
- Через 2-3 минуты капусту тоже кладем в кастрюлю и варим еще 10 минут.
- А пока занимаемся остальными овощами. Луковицу чистим и режем мелко, морковь трем крупно.
- Делаем классическую зажарку из лука и морковки на растительном масле.
- Когда 10 минут истекут, отправляем ее в суп. Немного поперчим и попробуем на соль. Накрываем крышкой и томим еще 2-3 мин.
И только перед выключением засыпаем в кастрюлю зелень. Оставим немного настояться, затем торжественно снимаем крышку.
Автор: Регина
Вы спрашивали, в чем правда? Правда в щах: приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0ᐉ Щи из квашеной капусты со свининой — рецепт с фото пошагово. Как приготовить щи из кислой капусты со свининой?
Кислые щи с квашеной капустой и свининой
Одно из самых знаменитых традиционных первых блюд – щи с квашеной капустой и свининой — всегда в выигрыше, ведь оно и сытное, и вкусное, и имеет массу преимуществ. Знать, как его готовить, нужно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина на косточке 300 Грамм
- Масло растительное 1 Ст. ложка
- Соль По вкусу
- Специи По вкусу
- Морковь 1 Штука
- Лук репчатый 1 Штука
- Капуста квашеная 200 Грамм
- Картофель 2 Штуки
- Вода 2 Литра
- Сметана По вкусу
- Зелень замороженная По вкусу
1. Приготовьте бульон из свиных ребрышек. Для этого их необходимо помыть, а затем положить в воду. Когда вода закипит и поднимется пена, слейте. Ребрышки еще раз промойте, переложите в чистую воду и варите до готовности на среднем огне.
2. Помойте и очистите картофель. Нарежьте его кубиками. Положите в бульон, предварительно достав из него ребрышки.
3. Очистите от шелухи лук; помойте и почистите картофель. Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
4. На разогретую сковородку с маслом выложите лук и морковь. Сделайте поджарку, доведя овощи до золотистого цвета.
5. Сваренное ранее мясо отделите от ребрышек и нарежьте на кусочки.
6. Как только картофель сварится, положите в бульон мясо и поджарку.
7. Отожмите и промойте в холодной воде квашеную капусту. Затем выложите ее в бульон. Продолжайте варить еще на протяжении 15 минут.
8. Незадолго до окончания приготовления щей добавьте мелко нарезанную зелень и соль.
9. Доведите до кипения и выключите. Теперь, когда вы узнали, как приготовить кислые щи из квашеной капусты со свининой, приготовьте это первое блюдо и разлейте его по порционным тарелкам. Добавьте сметану. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Похожий видео рецепт «Кислые щи с квашеной капустой и свининой «
Щи из квашенной капусты со свининой
Ингредиенты
Щи из квашенной капусты — это очень вкусные, насыщенные и легкие в приготовлении щи!
- 1 ч. 20 мин.
- Порций 6
- Легко
Ингредиенты
Как приготовить Щи из квашенной капусты со свининой
Не знаете, что приготовить своим домашним? Тогда Вам отлично подойдет простой рецепт – щи с кислой капустной со свининой.
Готовится легко и не займет много времени, но он очень сытный, питательный, а главное с большим количеством витамин!
Пошаговый рецепт
Первое, что следует сделать — это помыть свинину и отправить её вариться. Сразу, как бульон закипит нужно его слить, а мясо залить новой водой. Это нужно для того, чтобы ушла вся грязь и кровь с мяса и бульон был светлым и «чистым».
Пока бульон закипает повторно, очищаем и нарезаем лук мелкими кубиками, трем на крупной терке морковь и мелко нарезаем болгарский перец. Все пассируем вместе, до готовности на среднем огне. После того, как приготовятся овощи в сковородку добавляем квашенную капусту. Все готовим на среднем огне и часто помешиваем. Как только капуста станет мягче, выключаем конфорку.
Картошку чистим и режем кубиками, после чего добавляем в кастрюлю. Бульон подсаливаем по вкусу, кладем пару штук лаврового листа и зерна душистого перца. Продолжаем варить еще минут десять. Когда картофель будет на половину готов добавляем в бульон капусту с овощами. Варим до готовности щей.
Теперь нарезаем помидоры мелкими кубиками и обжариваем на сковородке до состояния пасты. И добавляем в кастрюлю и выключаем огонь, даем настоятся тридцать минут. Если у вас нет помидор, то можно заменить их пастой или же консервированным лечо.
Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).
Щи из квашеной капусты — пошаговый рецепт со свининой
Щи! Всего две буквы, а сколько смысла в них. Друзья, я приветствую Вас у себя в гостях и сегодня научимся готовить вкусные, наваристые, классические щи. Вариантов приготовления много, но мы сегодня приготовим кислые щи из квашеной капусты. Начинаем…
В России много национальных блюд и щи заслуженно занимает верхнюю строчку этого списка.
А Вы знали, что первые русские щи не имели ни чего общего с супом. Это был всего навсего напиток! Наверняка Вы помните еще из школьной программы, как такие великие писатели и поэты как Пушкин А. С., Гоголь Н. В., Бунин И. А. и др. в своих произведениях упоминают щи как напиток. Потом его заменил обычный хлебный квас и щи стали готовить как первое блюдо с капустой, а разливать уже стали не по бутылкам, а по тарелкам.
В те далекие времена любая хозяйка, будь она бедная или богатая, должна была уметь готовить это национальное блюдо, тем более, что оно не требует особых кулинарных навыков. В зависимости от уровня жизни суп готовили по разному, бедные варили из простых кореньев и круп, а кто был побогаче добавляли сало, грибы и даже мясо, и назывались такие щи — полными. В ход шло все, что росло на грядках: щавель, крапива, репа. Только с 9 века стали добавлять капусту, а когда Петр Первый завез картофель, то стали добавлять и его.
Вкусные щи из квашеной капусты со свининой — пошаговый фото-рецептМне кажется, что в нынешнее время каждый современный мужчина должен уметь готовить ЩИ. Конечно это лично мое мнение. Можно не знать как готовить другие супы, но настоящее, национальное, русское блюдо обязан уметь приготовить. К тому же это еще и отличное похмельное средство и если вдруг в один из вечеров за праздничной посиделкой с друзьями, Вы случайно выпьете лишнего, то на утро кислые щи Вас спасут.
Сейчас я Вам подробно опишу шаги приготовления, расскажу секреты и покажу на фото как правильно готовить это блюдо. Посмотрев и почитав статью, у Вас точно не должно уже возникнуть ни каких вопросов. А в конце статьи я дам ссылочку, по которой Вы сможете познакомиться и с другими рецептами этого вкусного супчика.
А теперь идем в магазин за ингредиентами, а на обратном пути забежим на рынок за мясом. Что именно нужно купить?
- Ребра свиные — 700 грамм
- Капуста квашенная — 400 грамм
- Картофель — 4-5 шт.
- Морковь — 1+1 шт.
- Лук — 1+1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Что может быть вкуснее овощей с собственного огорода?
Как приготовить щи из квашеной капусты со свининойПриготовление правильных щей начинается с правильно сваренного бульона. Мясо для бульона подходит не всякое, лучше всего если это будет грудинка или ребрышки, а в целом подойдет любой кусок мяса главное чтобы он был на косточке. А сейчас внимание. Заливать мясо нужно обязательно холодной водой, это очень важно если хотим получить вкусный и наваристый бульон!
Ставим на сильный огонь и ждем пока закипит. Во время закипания белок будет сворачиваться и станет появляться пена, так вот ее нужно убирать. Когда вода закипит убавляем огонь, чтобы бульон едва кипел и варим 1 час 40 минут.
Мне кажется, что блюда приготовленные мужской рукой отличаются от женской и супы не исключение. Я ничего не имею против женщин, но мне кажется, что они не так ответственно подходят к приготовлению и пренебрегают некоторыми шагами. Конечно многие сейчас со мной могут поспорить, но моя супруга иногда посмеивается на до мной, а точнее над некоторыми шагами, которые я использую в приготовлении. С уверенностью говорю, что вкуснее щей, которые готовит мой тесть, я еще ни разу ни где не ел. Вот например следующим шагом тоже не все пользуются, а он сильно влияет на качество бульона, его вкус и цвет. Обязательно попробуйте!
Зажаристая морковь и лук сильно улучшают качество бульона
Лук и морковь чистим, разрезаем вдоль пополам и поджариваем на сухой сковородке до темно коричневого цвета. Должен пойти дымок и чувствоваться легкий запах гари. Именно он и предаст фирменную нотку нашему бульону.
Перекладываем овощи в кастрюлю с мясом и варим на медленном огне около 40 минут, дольше не нужно. Если их переварить, то они превратятся в кашу и уже будут только портить бульон. Вот до этого момента, пока еще не каша, их нужно достать и выбросить, они сделали свою работу и больше нам не нужны.
Периодически не забываем убирать пену. Все это время варим на очень медленном огне. Важно изначально взять столько воды, чтобы не пришлось во время приготовления ее подливать. Часть воды само собой выпарится, но эту часть мы компенсируем капустой и картошкой.
Важно. Если хотите получить чистый и прозрачный бульон, не вздумайте на этом этапе солить его, иначе он помутнеет!
А пока бульон варится займемся квашеной капустой, с ней тоже не все так просто. И чтобы получить вкусные щи, нужно приготовить ее особенным способом.
Пошаговый рецепт кислых щей из квашеной капустыНе теряем время и ставим рядом на огонь кастрюлю меньшего размера и перекладываем в нее квашеную капусту. По необходимости измельчите ее ножом, так она не будет свисать с ложки и кушать щи станет удобнее.
Запомните, что все кислые ингредиенты готовятся долго, а те продукты, которые готовятся с кислыми, также требуют долгой термической обработки, поэтому капусту приготовим в отдельной кастрюле.
Добавляем к капусте томатную пасту и мелко порезанный лук (половинки головки будет достаточно, а вторую половинку добавим в пережарку).
Заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне в районе 1 часа. Это как раз то время, за которое уже должен приготовится бульон.
Капуста должна стать мягкой.
А знаете как проверить готовность мясного бульона? Просто достаем из него мясо, надрезаем его ножом и если оно полностью приготовилось, то есть сок внутри должен стать прозрачного цвета, то и бульон то же готов.
Вынимаем мясо и выливаем уже полностью готовую капусту.
Я люблю готовить супы с картошкой, поэтому также добавляем порезанную произвольной формы — картофель. Его можно порезать небольшим кубиком или например небольшой соломкой.
Так как капуста соленая, то сейчас самое время попробовать на соль и по вкусу посолить, и поперчить.
Мясо отделяем от косточек и нарезаем небольшими кусочками. Такими, чтобы они легко помещались в ложке и было удобно их кушать.
Отправляем его в кастрюлю перед самым отключением.
Варим на медленном огне до готовности картофеля и отправляем пережарку из моркови и лука, кладем несколько листиков лаврушки, добавляем измельченный чеснок и мелко порубленную зелень. Отключаем огонь и даем отдохнуть под закрытой крышкой, 30 минут.
Все! Наваристые щи из квашенной капусты готовы. Можно разливать по тарелка и звать домашних к столу и не забудьте про сметану.
Преимущество щей перед другими супами еще и в том, что их можно готовить на долгий срок, а затем кушать хоть целую неделю, при этом достаточно просто подогреть их на плите. Чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся. Более того их можно даже заморозить и сохранить на более длительный срок. Считается, что такие щи лучше передают вкус каждого ингредиента, особенно томленной капусты. Замороженные щи можно брать с собой в поход, а затем просто разогреть на костре. Но как Вы понимаете, такие можно приготовить только зимой, иначе они разморозятся раньше времени.
Если Вы хотите познакомиться с другими рецептами щей с капустой на моем блоге, то просто пройдите по ссылке.
А у меня на сегодня все, надеюсь Вам было интересно и не забудьте поделиться с друзьями из социальных сетей. Пока!
Источники:
http://povar.ru/recipes/kislye_shi_s_kvashenoi_kapustoi_i_svininoi_-43214.html
http://www.photorecept.ru/recipe/shhi-iz-kvashennoj-kapusty-so-svininoj
http://kagdela.ru/shhi-iz-kvashenoj-kapusty.html
Щи из квашеной капусты со свининой, грибами и картошкой
3
Приготовил : Екатерина Фесенко
28.06.2017 Время приготовления: 3 ч. 0 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Если вы не представляете свой обед без первых блюд, то разнообразить меню хочу предложить щами. Этот традиционный для русской кухни суп безумно вкусный, наваристый и аппетитный. Попробуйте!
Как приготовить «Кислые щи из квашеной капусты с грибами»
1. Мясо вымойте и выложите в кастрюлю с водой.
2. Добавьте овощи, зелень и специи для более интенсивного вкуса и аромата бульона. Поставьте на огонь и после закипания варите на медленном огне пару часов (до готовности мяса).
3. Пока варится бульон можно вымыть, обсушить и нарезать кусочками грибы. В данном случае это белый гриб, но можете взять и любые другие, которые любите.
4. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибочки и обжарьте до румяности.
5. На отдельной сковороде обжарьте квашеную капусту, предварительно отжав от рассола. Минут через 5 добавьте немного бульона и оставьте тушиться на медленном огне минут на 20.
6. Параллельно также можно заняться зажаркой. Разогрейте растительное масло и обжарьте на нем измельченный лук до золотистого цвета.
7. Натрите на терке морковь.
8. Добавьте к луку и жарьте минут 5-7, помешивая.
9. Когда мясо сварилось, аккуратно достаньте его и немного остудите. После нарежьте небольшими кусочками, отделив от косточки. Бульон процедите и снова отправьте на огонь.
10. Когда бульон закипит, выложите в него мясо и нарезанный кубиками картофель.
11. Посолите по вкусу, при желании добавьте специи. Варите минут 15 до мягкости картофеля. После выложите в кастрюлю капусту, грибы, зажарку и томите на медленном огне еще минут 10. В конце добавьте измельченную зелень. Снимите с огня щи и оставьте под крышкой настаиваться на полчасика перед подачей.
Щи из квашеной капусты с грибами
- 1 Грибы переберите, замочите в холодной воде на 3 часа, промойте. Воду, в которой замачивались грибы, процедите, соедините с грибами и варите их без соли. Грибы нарежьте, а бульон процедите.
2 Лук нарежьте соломкой и пассеруйте на части масла 5-7 минут. Добавьте нарезанную соломкой морковь, пассеруйте еще 5 минут. Затем положите томатное пюре и потушите все вместе 10 минут при слабом нагреве.
3 Муку насыпьте на нагретую сухую сковороду и при помешивании прогрейте до желтоватого оттенка. Охладите и, постепенно вливая часть теплого бульона, размешайте до однородной консистенции.
4 Капусту отожмите от рассола, крупную нарежьте. Положите капусту в нагретое оставшееся масло, прогрейте при помешивании так, чтобы капуста покрылась слоем масла. Влейте часть бульона и тушите капусту сначала на сильном огне, затем на слабом при закрытой крышке до размягчения.
5 В готовую капусту добавьте пассерованные овощи, нарезанную петрушку, вареные грибы, специи, влейте оставшийся бульон и варите 10 минут. Затем влейте разведенную бульоном мучную пассеровку, проварите еще 7 -10 минут. Готовые щи закройте крышкой и настаивайте не менее 15 минут.
6 При подаче щи разлейте в тарелки, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.
Постные щи с белыми грибами
Чтобы приготовить постные щи с белыми грибами, нашинкованную свежую капусту варить 30–40 минут. За 20 минут до конца варки добавить нашинкованные свежие грибы, перец, лавровый лист, соль. Готовые щи заправить поджаренной мукой (муку поджарить с 4 столовыми ложками масла). Можно добавить картофель (200 г). Его кладут через 10–15 минут после того, как щи закипели.
Состав:
- свежие белые грибы – 200–300 г
- свежая капуста – 250 г
- мука – 4 ст. л.
- растительное масло – 4 ст. л.
- лавровый лист
- перец
- соль.
Рецепт кислых щей с белыми грибами
Состав:
- сушеные грибы – 50 г
- кислая капуста – 1 кг
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 корня петрушки
- 5 горошин черного перца
- 1 ст. ложка муки
- растительное масло для жарки
- сахар
- соль.
- По рецепту кислых щей с белыми грибами нужно нарезать капусту и потушить с мелко нарезанной морковью и луком до мягкости в небольшом количестве воды.
- Предварительно замоченные на два часа грибы отварить, откинуть на сито, промыть, нарезать и обжарить.
- Грибной отвар процедить, положить в него тушеную капусту, обжаренные грибы, натертые на крупной терке, и обжаренные корни петрушки.
- Поджарить до золотистого цвета муку и развести грибным отваром, непрерывно помешивая до получения однородной смеси консистенции сметаны.
- Эту мучную заправку осторожно ввести в щи.
- Затем щи посолить, добавить сахар, перец, довести до кипения, снять с плиты и дать настояться.
- Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки. К щам испечь пирожки с картофельным пюре или кашей.
Щи с сушеными белыми грибами
Ингредиенты, из которых готовятся щи с сушеными белыми грибами, это следующие продукты:
- 1? л грибного бульона
- 200 г белокочанной капусты
- 2 клубня картофеля
- 1 луковица
- 1 морковка
- 30 г сухих белых грибов
- 50 г томатной пасты
- 100 г сметаны
- 1 пучок зелени укропа и петрушки
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль.
Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать на сковороде в растительном масле.
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Капусту вымыть и нашинковать.
Бульон довести в горшочке до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут.
Добавить спассерованные овощи и томатную пасту, довести в духовке до готовности.
При подаче к столу заправить сметаной и посыпать зеленью.
Щи с белыми грибами и свежей капустой
Сварить щи с белыми грибами и свежей капустой не очень сложно, справится даже начинающая хозяйка. Свежую капусту мелко нашинковать и потушить с маслом. Отварить грибы, морковь, картофель и корень петрушки в воде. При выкипании воду подливать. Когда грибы сварятся, добавить тушеную капусту и варить еще немного на медленном огне. В готовые щи влить лимонный сок, заправить поджаренной с маслом мукой. Посыпать зеленью укропа.
Состав:
- вода – 1 л
- капуста – 1 кочан
- белые грибы – 100 г
- морковь – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- петрушка – 1 корень
- укроп – 1 небольшой пучок
- сок 1 лимона
- пшеничная мука – 1 ст. л
- масло (сливочное или растительное) – 2 ст. л
- соль.
Постные щи с квашеной капустой — классический рецепт
Чем постные отличаются от обычных супов? Знаете? Тем, что они готовятся без мяса.
Для начала займемся луком и морковью.
Отправляем их на раскаленную сковородку, заправленную маслом.
Знайте! На разогретой сковороде сначала должен подрумяниться лук! Дело в том, что морковь вбирает в себя все масло и поджарить луковые кусочки не получится. Поэтому вводить ее нужно только после того, как лук обрел золотистый оттенок.
Да, на нашем столе окажутся самые настоящие вегетарианские щи!
Добавляем в сковородку нашу морковку.
Не забывайте помешивать нашу овощную поджарку!
Пока все жарится, порежем болгарский перец.
И туда же его, родимого!
Не расслабляемся! Верю, красиво все на сковородочке, но надо, чтобы еще и вкусно было!
Теперь дело за квашеной капустой, которую нужно отжать и дополнить ею нашу морковно-луковую компанию!
Да-да! Готовится немного по-другому — все компоненты надо отдельно тушить, прежде чем отправлять в бульон. А еще, если капуста очень кислая, то лучше ее промыть обычной водой, прежде чем использовать для приготовления супа. Вот почему я даю пошаговый рецепт приготовления, чтобы вы избежали промахов.
Если у вас нет изжоги на томат-пасту, то спокойно положите в поджарку и перемешайте.
Мой совет! Не знаете, как сварить суп с добавлением томата, чтобы избежать изжожных проблем? Все просто: не поленитесь и прогрейте ее хорошенечко на небольшом огне отдельно, а уж потом соединяйте с морковью, луком и перцем.
Через 10 минут залейте горячей водой.
Тушим на медленном огне, на протяжении 15 минут.
С картофелем все просто: нарезаем и отправляем в кипящую воду. Варим почти до готовности.
Затем перекладываем в него нашу тушеную овощную смесь. Посыпаем перцем.
Ой! Чуть не забыла про соль!
Когда лучше солить? По технологии надо за 10 минут до конца варки. Но, по моим наблюдениям, любые продукты быстрее готовятся если солить в начале варки. Это как кому нравится.
За 5 минут до готовности, положите лаврушку.
Ну? Уже чувствуете аромат этого обалденного супчика? Не знаю, как вы, а у меня даже слюнки потекли!
Простое приготовление, правда?
А какой рецепт закваски капусты из прошлой моей статьи вам больше приглянулся?
Что-нибудь уже приготовили на зиму? Успели сделать заготовки из яблок или, может быть, пустили их на сухофрукты (как правильно сушить яблоки я тоже писала)? Похвастайтесь, опишите в своих комментариях, как нынче запаслись на долгий зимний период!
Рагу из квашеной капусты по-северокитайски
Это северокитайское тушеное мясо из квашеной капусты со свиной грудинкой и стеклянной лапшой, или suāncài dùn fěntiáo (酸菜 炖 粉条), стало новым фаворитом в нашем доме. Если вы поклонник маринованных вкусов, попробуйте этот рецепт!
Классический северокитай для холодной погоды
Одно упоминание о тушеной квашеной капусте со стеклянной лапшой (酸菜 炖 粉条, suāncài dùn fěntiáo) вызовет у любого северянина слюноотделение. Многие северяне сами маринуют капусту, чтобы приготовить это блюдо, а также другие продукты, такие как клёцки со свининой!
В Северном Китае это традиционное тушеное мясо с лапшой часто подают в холодные месяцы, но энтузиазм к нему выходит за рамки этого.Это блюдо, которое приходит на любой праздник счастливой семьи.
Представьте себе большую семью, питающуюся большой кастрюлей с пузырящимся супом с острой кислой капустой, жевательной целлофановой лапшой и богатой свиной грудинкой. Снег идет за окнами, над горячим бульоном поднимается горячий пар. Несколько пар палочек для еды борются за лапшу, после чего раздаются звуки громкого чавканья. Все слишком заняты, чтобы разговаривать, вместо этого они обмениваются довольными улыбками между укусами.
Это сцена, которую я представляю, когда на плите кипит тушеное мясо.
Ключевой ингредиент: квашеная капуста
Если вы уже не могли сказать по названию, это китайское тушеное мясо из квашеной капусты должно быть кислым! У него должна быть такая же острая кислинка, как у острого и кислого супа.
Вот почему квашеная капуста является неотъемлемой частью этого вкусного блюда из одного горшка. Поскольку его бывает сложно найти, у нас есть три возможных варианта:
- Квашеная маринованная капуста напа: Капуста, которую вы видите в этом посте, и самый идеальный вариант — это маринованная капуста напа.Вы можете найти его в хорошо оснащенных китайских продуктовых магазинах в вакуумной упаковке.
- Квашеная маринованная горчица: Эта маринованная зелень более доступна. Их текстура менее «листовая», чем у капусты напа, что делает ее менее идеальной. Обязательно покупайте маринованную зелень горчицы!
- Квашеная капуста: Если два предыдущих варианта недоступны, я бы использовал квашеную капусту. Хотя он не идеален, но по вкусу похож на кислую напу, и сделан он из капусты!
Все три варианта очень кислые, что является ключевым моментом для этого блюда.Вы также можете добавить немного белого уксуса в последнее блюдо, если оно недостаточно кислое для ваших вкусовых рецепторов.
Правильный тип лапши
Что касается стеклянной лапши, то идеальным вариантом для покупки является лапша из сладкого картофельного крахмала, нарезанная на спагетти. Они хорошо держат форму, обладают меньшей абсорбирующей способностью (поэтому они не сушат бульон для супа) и имеют большую консистенцию, чем более жидкая вермишель из маша.
Тем не менее, для этого можно использовать любую целлофановую лапшу. Какую бы лапшу вы ни выбрали, обратите внимание, что все они имеют несколько разные инструкции по приготовлению.Многие требуют предварительного замачивания перед приготовлением.
Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению на упаковке и подготовьте соответственно.
Примечание об обслуживании
Это блюдо предназначено для подачи горячим. Я предлагаю использовать чугунную голландскую печь или глиняный горшок, потому что они дольше сохраняют тепло после выхода из печи.
Если у вас есть отдельная индукционная горелка, электрическая катушка или бутановая горелка, то еще лучше! Подавайте это тушеное мясо в кастрюле на слабом огне, чтобы оно не кипело.Вы также можете подавать его в электрическом горшочке или горшочке сябу-сябу, если у вас есть один из них.
Это создаст тот полноценный, аутентичный обед, который имитирует то, как северяне любят его наслаждаться. Только будьте осторожны с электрическими шнурами и кипящим бульоном!
Обязательно попробуйте соус для макания — сырой чеснок придает восхитительную застежку-молнию и фирменный аромат. Еще один интересный факт: это рагу из лапши почти всегда подают с рисом. Лапша на рисе? Вы делаете ставку!
Тушеное мясо из квашеной капусты по-северокитайски: инструкция по рецепту
Начните с подготовки свинины.В кастрюлю со средним толстым дном добавьте воду, целую свиную грудинку (или ребра), вино Шаосин, имбирь, зеленый лук, горошины сычуаньского перца, звездчатый анис и соль. Накройте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего / слабого и тушите 15 минут.
Если используется свиная грудинка, достаньте ее из кастрюли, чтобы она остыла, и сохраните бульон.
При замене свиных ребрышек не вынимайте их из бульона. Просто выключите огонь и дайте им «вариться» в горячем бульоне, пока вы готовите остальное блюдо.
Приготовьте соус для окунания, смешав в небольшой миске измельченный чеснок, легкий соевый соус, сахар и масло чили (если используется). Отложите в сторону.
Нарежьте квашеную капусту толщиной около 0,6 см.
Переложите в большую металлическую миску и залейте пресной водой.
Встряхните овощи в воде руками, слейте воду и тщательно выжмите из капусты остатки воды.
Это быстрое ополаскивание смягчит соленый и кислый вкус капусты.Отложите в сторону.
Когда свиная грудинка станет теплой на ощупь (не горячей), нарежьте ее ломтиками 1/4 дюйма (0,6 см). Отложите в сторону.
Вот как должны выглядеть приготовленные имбирь и зеленый лук:
В относительно неглубокой кастрюле с толстым дном (глиняный горшок, каменный горшок или чугунная голландская печь идеально подходят для сохранения тепла во время еды) нагрейте растительное масло и добавьте имбирь и белки зеленого лука с жульеном.
Добавьте квашеную капусту.
Жаркое движения, помешивая, 5-7 минут, пока жидкость не испарится.
Процедите жидкость, использованную для варки свинины, и добавьте в кастрюлю…
Добавьте устричный соус и куриный бульон (по желанию, если вам нравится консистенция бульона).
Также добавьте нарезанную свинину грудинку (или ребра). Я равномерно развернул свиное брюшко по кругу, вот так:
Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 15 минут на среднем медленном огне.
Добавьте стеклянную лапшу, перемешайте и снова накройте. Обратите внимание, что некоторые виды стеклянной лапши перед приготовлением необходимо замачивать.Я замочил эту лапшу, чтобы смягчить ее перед приготовлением. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями на упаковке перед тем, как начать.
Варить еще 2–3 минуты или согласно инструкции на упаковке.
Наконец, добавьте белый перец и соль по вкусу. Сверху выложите нарезанные зеленые части зеленого лука и сразу подавайте с соусом для свинины и вареным рисом!
Обязательно попробуйте этот соус для макания. Это безумно хорошо!
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Рагу из квашеной капусты по-северокитайски со стеклянной лапшой
Это северокитайское тушеное мясо из квашеной капусты со свиной грудинкой и стеклянной лапшой, или suāncài dùn fěntiáo (酸菜 炖 粉条), стало новым фаворитом в нашем доме.Если вы поклонник маринованных вкусов, попробуйте этот рецепт!
Автор: Джуди
Курс: Основное блюдо
Кухня: Китайская
Ключевое слово: тушеная капуста
порций: 6
Подготовка: 30 минут
Готовка: 40 минут
Всего: 1 час 10 минут
Ингредиенты
Для приготовления свиной грудинки:
Для остальной части блюда:
Инструкции
Начните с подготовки свинины.В кастрюлю со средним толстым дном добавьте воду, целую свиную грудинку (или ребра), вино Шаосин, имбирь, зеленый лук, горошины сычуаньского перца, звездчатый анис и соль. Накройте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего / слабого и тушите 15 минут.
Если используется свиная грудинка, достаньте ее из кастрюли, чтобы она остыла, и сохраните бульон. Если вы заменили свиные ребрышки, не вынимайте их из бульона. Просто выключите огонь и дайте им «вариться» в горячем бульоне, пока вы готовите остальное блюдо.
Приготовьте соус для окунания, смешав в небольшой миске измельченный чеснок, легкий соевый соус, сахар и масло чили (если используется). Отложите в сторону.
Нарежьте квашеную капусту толщиной около 0,6 см, переложите в большую металлическую миску и залейте свежей водой. Немного перемешайте руками овощи в воде, слейте воду и тщательно отожмите остатки воды из капусты. Это быстрое полоскание смягчит соленость и кислинку капусты. Отложите в сторону.
Когда свиная грудинка станет теплой на ощупь (но не горячей), нарежьте ее ломтиками 1/4 дюйма (0,6 см). Отложите в сторону.
В относительно неглубокой кастрюле с толстым дном (глина горшок, каменный горшок или чугунная голландская печь идеально подходят для сохранения тепла во время еды), нагрейте растительное масло и добавьте имбирь, нарезанный соломкой лук-шалот и квашеную капусту. Обжаривайте в течение 5-7 минут, пока не станет жидким.
Процедите жидкость, использованную для варки свинины, в кастрюлю.Добавьте устричный соус и куриный бульон (по желанию, если вам нравится консистенция бульона), а затем добавьте нарезанное свиное брюшко (или ребра). Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 15 минут на среднем огне.
Добавьте стеклянную лапшу, перемешайте и снова накройте. Варить еще 2-3 минуты или согласно инструкции на упаковке.
Наконец, добавьте белый перец и соль по вкусу. Сверху выложите нарезанные зеленые части лука-шалота и сразу подавайте с соусом для свинины и вареным рисом.
пищевая ценность
Калорийность: 524 ккал (26%) Углеводы: 19 г (6%) Белки: 10 г (20%) Жиры: 45 г (69%) Насыщенные жиры: 19 г (95%) Холестерин: 54 мг (18%) Натрий: 798 мг (33%) Калий: 353 мг (10%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 93 МЕ (2%) Витамин C: 13 мг (16%) Кальций: 46 мг (5%) Железо : 2 мг (11%)
Острый и кисло-капустный суп Рецепт
Теперь я делаю это постоянно, добавив несколько настроек.Я всегда сначала обжариваю свинину в небольшом количестве кунжутного масла — это дает большие кусочки, которые можно соскрести со дна, что придает глубину вкусу бульона. Так же, как подрумянивание свинины, я добавляю 1/2 сладкого лука, нарезанного тонкими кубиками, вместе с чесноком и имбирем. Затем куриный бульон и остальные ингредиенты в их порядке, за исключением кайенского перца, который я не употреблял с самого первого раза, когда я сделал это, как написано. Я также использую целые 8 унций. емкость с нарезанными кубиками грибами и рисовым уксусом вместо белого уксуса.
Я придерживаюсь диеты Саут-Бич, поэтому я использовал нежирный фарш из индейки вместо свинины, исключил кукурузу и добавил горох и побеги бамбука. Это было ооочень вкусно и легко приготовить! Престижность!
Я только что приготовил этот рецепт, и на вкус он такой, будто я только что купил его в моем любимом китайском ресторане! Я не стал добавлять кайенский перец, потому что он был достаточно острым с соусом Сечуань.Я занимаюсь Weight Watchers, поэтому я использовал «соевый мясной продукт», называемый начинкой без мяса Yves, для обертывания салата, чтобы сократить количество калорий. Таким образом, получается 2 балла за порцию! Думаю, я тоже могу посчитать это блюдом Core. Очень вкусно!! Я думаю, вы могли бы легко добавить к этому тофу. Спасибо за хранителя !!
Это точный рецепт, который мне нужен, чтобы использовать остатки капусты и сырые ингредиенты из свинины, оставшиеся после приготовления гёдза.Вкус лучше, чем ожидалось, даже если у вас нет всех ингредиентов! У меня был только один овощ — капуста (сначала обжарить в кастрюле лук, а затем добавить бульон). Я использовал и куриный, и говяжий бульоны, по банке каждого, это все, что у меня было в шкафу, чтобы приготовить порцию на 2. Вместо соуса Шезван я использовал соус чили Срирча, чтобы добавить немного специй без мерки. Вместо настоящего имбиря я использовала имбирный порошок. После того, как я добавил уксус, я попытался свести к минимуму перемешивание супа, так как я научился делать куриный адобо, чтобы не беспокоить и не перемешивать мясо, пока в нем есть уксус, иначе это сделает его более кислым! Так как перед подачей на стол я нарезал азиатскую кинзу, чтобы придать ей свежесть трав.Обязательно сделаю еще раз!
отлично. У меня не было соуса сечуань, поэтому я использовал острый соус с петухом. Это было здорово и легко. Я также просто использовал овощи, которые были у меня под рукой, и горячую итальянскую колбасу вместо свиного фарша.на этот раз я добавил к капусте квашеную капусту и не добавил уксус. Отлично!
Поразительнй!! Несмотря на то, что я обжег язык во время вкусового теста, я мог почувствовать острое и кислое. Я обязательно сделаю еще раз.Я могу поэкспериментировать с разными марками сычуаньского соуса.
Как здорово холодной, холодной ночью! Этот вегетарианец отказался от свинины и использовал овощной бульон. Я подал кайенский перец отдельно из-за того, что за столом некоторые молодые языки.Вкуснятина!!
Я потратил МНОГО продуктов и еды на это. Не хорошо вкусно или НИЧЕГО.
Мы с Джоан сошлись во мнении, что это один из лучших острых и кислых супов, которые мы когда-либо пробовали.Этот суп затмил многие лучшие рестораны по всему миру. Что касается изменений, мне нравится, когда другие сначала поджаривали свинину. Я добавил больше зеленого лука, просто потому что он мне нравится. Я использую пасту из куриного бульона, чтобы сделать бульон более насыщенным и свежим. Я использовал пакет из капусты на 16 унций как свою концепцию небольшого кочана капусты. Этот суп занял первое место в нашем списке любимых блюд.
Базовый рецепт горячего супа из свинины со вкусом маринованной капусты
Если вы любите кислую и острую свинину, это незаменимая основа для горячего горшка.Суп подчеркивает вкус квашеной капусты и смешивает его с ароматом свиной грудинки. Его мясистый фон делает кочанную капусту более сочной и аппетитной.
Ингредиенты1 зеленый лук
1 имбирь
350 г квашеной капусты
500 г свиной грудинки
6 чашек куриного супа
- 9021 картофель
1 сладкий картофель
5 цветов рапса
1/2 капусты
вермишель
2 кориандра
Приправы
2 столы 1.5 столовых ложек соли
2 чайных ложки сахара
2 столовые ложки кулинарного вина
1 столовая ложка лука-порея соуса
2 столовые ложки порошка сычуаньского перца
1/2 чайной ложки порошка белого перца 9016
Указания Поделиться - Мясо для капустного супа : Вы можете проявить изобретательность, выбрав мясо для капустного супа. Лучше всего подойдут жирные нарезки и нарезки на костях, потому что они придают бульон шелковистый, ароматный вкус. Я люблю использовать свиные ребрышки, говяжьи ребрышки или бычий хвост.
- Нарезка капусты : В этот суп лучше всего подходят длинные тонкие ломтики капусты толщиной ¼ дюйма.Однако более важно нарезать капусту на однородные кусочки, чтобы она равномерно приготовилась в супе.
- Обжарьте морковь, лук и помидоры : Перед добавлением моркови, лука и помидоров в основу супа важно сначала обжарить их на сковороде. Это раскрывает вкус овощей и добавляет отличную текстуру вашему супу.
- Предварительно приготовить мясо, пока оно не станет нежным: Этот рецепт требует, чтобы вы варили мясо в течение 30 минут, прежде чем добавлять какие-либо овощи по какой-либо причине.Этот шаг гарантирует, что ваше мясо будет нежным, как кости. Он также приправляет ваш бульон, насыщая его ароматами костного мозга и коллагена.
Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту нашинковать небольшими кусочками.
Промойте мясо. В кастрюле с 4 литрами воды варите мясо около 30 минут, лучше приправляя воду говядиной, чем слитком.
К ингредиентам добавить картофель и капусту, тушить еще 10 минут.
Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить лук в масле до золотистого цвета, добавить морковь и обжарить еще 5 минут.К обжаренным ингредиентам добавить нарезанные кубиками помидоры и варить еще 5 минут.
Вынуть мясо из супа, снять мясо с кости. Положить мясо обратно в суп, косточку выбросить.
Подавать суп из теплой капусты.
- 1 кг нарезанной капусты
- 500 г нарезанной кубиками свиной лопатки
- 2 части нарезанного лука
- 4 чайные ложки морской соли кошерной
- 1 чайная ложка свежемолотого перца
- 1 столовая ложка пасты из сладкого перца
- 1 столовая ложка сладкий перец венгерский
- 1 банка нарезанных помидоров
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 пучок нарезанного укропа
- 2 л теплой воды
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 фунта (910 г) фланкен или короткие ребра
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 большие луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные
- 1 банка (28 унций / 795 г) нарезанных кубиками помидоров
- 2 столовые ложки томатной пасты (пюре)
- 8 стаканов (2 литра / 2 кварты) говяжьего или овощного бульона
- 1 небольшая капуста (около 2 фунтов / 910 г) без сердцевины и мелко нашинкованной
- ¼ чашки (45 г) светло-коричневого сахара
- ¼ чашки (60 мл) яблочного уксуса
- В большой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне.Приправить фланкен с обеих сторон солью и перцем. Добавьте в кастрюлю и готовьте, перевернув один раз, пока не поджарится с обеих сторон, 6-8 минут. Переложите на тарелку и отложите.
- Нагрейте в той же кастрюле оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 10 минут.
- Верните обжаренные фланкены в кастрюлю и добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту (пюре), бульон и капусту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и тушите, пока овощи и мясо не станут мягкими, около 1 ½ часа.Добавьте коричневый сахар, уксус, 2 чайные ложки соли и ½ чайной ложки перца.
- Снимите кастрюлю с огня. Выньте фланкен и дайте остыть на ощупь. Отрежьте мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо в кастрюлю с супом. Попробуйте и при желании добавьте еще немного соли. Подавать горячим.
- Рецепт перепечатан из ЕВРЕЙСКАЯ КНИГА Лии Кениг (Phaidon, 2019).
- Время на подготовку: 5 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Всего: 20 минут
- Обслуживает 4 человек
- 3 стакана квашеной капусты
- 4 стакана воды
- 2 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л. порошка чили
- 1 небольшая луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле с антипригарным покрытием.Добавить нарезанный лук и жарить около 3 минут. Добавьте специи и обжаривайте еще минуту. Добавьте в кастрюлю нарезанную квашеную капусту и хорошо перемешайте. Добавьте в кастрюлю один литр кипятка. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
- Попробуйте суп. Он должен быть очень кислым. Если он для вас слишком кислый, можно разбавить его большим количеством воды. Если вы решили добавить еще воды, не забудьте снова довести ее до кипения и варить еще 5 минут. Повторяйте, пока не достигнете того вкуса, который вам нужен.
- Витамин А 4%
- Витамин C 48%
- Кальций 5%
- Железо 3%
- Витамин D 0%
- Магний 6%
- Калий 6%
- Цинк 3%
- Фосфор 7%
- Тиамин (B1) 7%
- Рибофлавин (B2) 5%
- Ниацин (B3) 3%
- Витамин B6 13%
- Фолиевая кислота (B9) 0%
- Витамин B12 0%
- Витамин E 11%
- Витамин К 106%
Советы
1. Нарезка свиной грудинки на тонкие ломтики позволяет усилить вкус супа.
2. Если вы используете бекон вместо свиной грудинки, добавьте больше масла, потому что в свиной грудинке масла больше, чем в беконе.Жареное масло делает горячий горшок ароматным. Вкус супа — глубокий мясной вкус с небольшим количеством супа. Если вы предпочитаете более кислый вкус, добавьте больше квашеной капусты. Вам также может понравитьсяШагов
5 минут | Вымойте и нарежьте лук и имбирь. Картофель и сладкий картофель почистить. Затем нарезать дольками. |
5 минут | Удалите корень кориандра и цветки рапса.Вымойте и нарежьте капусту ломтиками. Квашеную капусту нарезать тонкими полосками. Замочите вермишель в воде до мягкости. |
5 минут | Опустите свиное брюхо в холодную воду. Доведите до кипения, затем на небольшом огне доведите до готовности. Используйте палочку для еды / нож / вилку, чтобы проткнуть и проверить, полностью ли готово. Снимите с огня и дайте остыть. |
5 минут | Нарежьте приготовленную свиную грудинку тонкими ломтиками.(чем тоньше, тем лучше) |
5 минут | Добавьте масла и разогрейте вок. Обжарить дольки имбиря и чеснока до появления аромата. |
5 минут | Добавьте ломтики свиной грудинки. Жаркое движения в течение 1 минуты. Добавьте соломинки квашеной капусты и равномерно обжарьте. |
5 минут | Вылейте куриный суп в 6 тарелок, пока он не покроет квашеную капусту и нарезанное мясо. |
5 минут | Довести до кипения. Приправить солью, сахаром, винным соусом из лука-порея и порошком белого перца. |
5 минут | Довести до кипения. Снимите плавающую пену. Перед подачей сбрызнуть нарезанной кориандром. Подавать и бланшировать с другими ингредиентами для горячего горшка. |
Sisley Matt
Я люблю MyChineseRecipe. Это определенно мой сайт рецептов №1, когда я ищу новые блюда для приготовления.
предыдущий
Рецепт квашеной капусты со свиными ребрышкамиследующий
Базовый рецепт горячего горшка кимчиРецепт капустного супа — Momsdish
В наши дни щи стали популярным диетическим блюдом. Легкий, полезный и сытный, мой суп из капусты без чувства вины и невероятно успокаивает.
Несмотря на то, что в наши дни капустный суп считается диетической пищей, многие жители Восточной Европы выросли, зная, что это легкая пища. Думайте об этом как о русской версии американского куриного супа с лапшой.Каждый шеф-повар делает его немного по-своему и добавляет свой индивидуальный подход. Так уж получилось, что суп полезен для вас! В моей книге это беспроигрышный вариант.
Как долго хранится капустный суп?
Капустный суп — идеальное блюдо для приготовления на неделю. Хранится в холодильнике 4-5 дней при хранении в герметичной таре. Кикер? Аромат становится лучше, когда он хранится в холодильнике и маринуется сам по себе. Каждая миска становится еще вкуснее и вкуснее!
Можно ли заморозить капустный суп?
Лучше всего приготовить большую партию этого супа! Замерзает очень хорошо и держится до 3 месяцев.Дайте супу полностью остыть, переложите его в герметичный контейнер, поместите в морозильную камеру и держите под рукой в холодные зимние месяцы.
Советы по приготовлению капустного супа
Горячий совет: Добавьте 4-5 ломтиков нарезанного кубиками бекона или окорока в суп для дополнительного усиления вкуса!
Разные сорта капустных супов
Вегетарианский суп из капусты
Вы можете легко сделать этот суп вегетарианским, отказавшись от мяса и заменив его грибами и заменив говяжий бульон на овощной.
Суп колбасно-капустный
В условиях нехватки времени? Ускорьте процесс, заменив мясо копчеными колбасами.Вы можете приготовить бульон и добавить сосиски вместе с овощами, чтобы суп получился быстрее и так же вкусен. Рекомендую использовать копченую польскую колбасу.
Суп из польской капусты
Традиционный польский суп из капусты — это мясная тройка свиных ребрышек, окорока и ломтиков бекона! Добавьте в смесь фунт свежей квашеной капусты, чтобы поляки гордились ею.
Украинский капустный суп моей бабушки
Моя бабушка любила добавлять жирные куски мяса к своей версии этого супа.Обычно она использовала кусочки и куски оставшегося мяса для приготовления других блюд в течение недели. Также она всегда добавляла в смесь изрядное количество квашеной капусты.
Горячий совет: Украсьте суп из капусты ложкой сметаны и свежей нарезанной петрушкой или укропом!
Другие традиционные русские супы, которые можно попробовать
Рецепт
В наши дни щи стали популярным диетическим блюдом. Легкий, полезный и сытный, этот суп из капусты без чувства вины и невероятно успокаивает.
Пищевая ценность
Рецепт капустного супа
Сумма на порцию
калорий 60 Калорий в составе жира 9
% дневная стоимость *
Жиры 1 г 2%
Насыщенные жиры 1 г 5%
Натрий 72 мг 3%
Калий 430 мг 12%
0
0
922 Углеводы 2 13 г Клетчатка 3 г 12%Сахар 3 г 3%
Белок 3 г 6%
Витамин A 1097IU 22%
Витамин C 28 мг 34%
Кальций 51 мг 5%
Железо 3 мг 17%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Капустный суп со свининой
Сегодня я решил приготовить рецепт особого супа из капусты со свининой, одного из любимых блюд моей семьи. Это венгерский рецепт, который очень распространен в Трансильвании под названием «lucskos kaposzta», более густой капустный суп.
У нас на кухне базовый суп, суп из белой фасоли и суп с копченой колбасой и картофелем , он всем по душе и поэтому делаю это очень часто.
В оригинальном рецепте помимо свинины есть копченая свинина или свиные ребрышки, но сегодня я сделаю это без копченостей, буду использовать только свиную лопатку.Кто хочет сделать щи для диеты , вместо мяса можно использовать только лук и немного перца, моркови и грибов.
Состав
Итак, нам нужна свежая капуста весом около 1 кг или две меньшие версии, которые мы будем нарезать не очень хорошо. Нам еще нужны две белые луковицы и пол килограмма свиной лопатки или ветчины.
Я также использую пучок укропа и банку нарезанных помидоров, что придаст супу особый вкус.
Подготовка ингредиентов
Мы подготовим ингредиенты в том порядке, в котором они будут готовиться согласно рецепту, поэтому начнем с лука.Очистите две луковицы и мелко нарежьте их.
Вы можете использовать любую свинину с небольшим содержанием жира, например, ветчину, шею или лопатку. Я использовал свиную лопатку, которую нарезал небольшими кубиками, во-первых, потому что она плохо смотрится на тарелке, а во-вторых, потому что я ее быстрее приготовлю.
Все, что нам нужно сделать, это мелко нарезать укроп, нам понадобится как минимум две столовые ложки измельченного укропа, чтобы получить желаемый вкус. В оригинальный рецепт также входит зеленый летний чабер, но так как я его не нашла, я использовала сушеный тимьян.
Ингредиенты готовы, приступим к приготовлению.
Как приготовить капустный суп со свининой?
В большой суповой кастрюле разогреваем четыре столовые ложки подсолнечного масла, в которые кладем нарезанный лук и жарим на среднем огне.
Приправить двумя чайными ложками морской соли и одной чайной ложкой свежемолотого перца, периодически помешивая, и обжаривать, пока лук не станет немного мягче, около двух минут.
После того, как лук пропитается, положите на него нарезанную кубиками свинину и дайте ей немного обжариться со всех сторон, пока кубики мяса не станут белыми.
Затем мы добавляем одну столовую ложку сладкого венгерского порошка перца и одну столовую ложку измельченного крема из паприки, ароматов, характерных для венгерской кухни.
Перемешайте и дайте ему поджариться всего несколько секунд, стараясь не поджечь перец, потому что он станет горьким, и добавьте немного теплой воды.
Тушить около 30-40 минут, пока мясо не станет почти готовым, время от времени помешивая. После этого добавьте на мясо нарезанную капусту.
Перемешать и полить консервированными нарезанными помидорами, но при желании можно также использовать томатный сок.
Перемешала деревянной ложкой, дала капусте немного размягчиться две минуты и добавила нарезанный укроп.
Залейте водой хорошо прикрытую капусту, немного приправьте ее двумя чайными ложками морской соли и дайте ей закипеть 30-40 минут, пока капуста не сварится.
Обслуживает
Подавать горячим, добавить сверху немного сметаны, свежий хлеб и перец чили.
Если вам нравятся щи со свининой и вы хотите, чтобы в нашем блоге были другие рецепты капусты, я рекомендую:
Не забывайте следить за нашими рецептами на наших страницах в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.
Капустный суп со свининой
Курс: ужин, обед, суп
Кухня: венгерская, трансильванская
Диета: без глютена
Ключевое слово: щи, щи со свининой, щи со свининой
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Порций: 6 человек
калорий: 218 ккал
Автор: Timea
Сегодня я решил приготовить рецепт особенного супа из капусты, одного из любимых в семье.Это венгерский рецепт, очень распространенный в Трансильвании под названием «lucskos kaposzta», более густой капустный суп.
Распечатать рецептИнгредиенты
Заметки
Подсказки.Это мой вариант щи со свининой, попробуйте и убедитесь, что он вкусный и пикантный. Приятного аппетита!
Питание
Калорий: 218 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 13 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 1735 мг | Калий: 622 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 847 МЕ | Витамин C: 69 мг | Кальций: 108 мг | Железо: 2 мг
Кисло-сладкий капустный суп
вернуться в коллекцию рецептов
Свекольный борщ — несомненно, самый популярный кисло-сладкий суп в суповой каноне ашкенази.Но этот суп на основе капусты, называемый по-немецки krautsuppe , не менее вкусен. Его традиционно подают в холодные зимние месяцы, когда яркий пикантный чай особенно успокаивает.
Состав
Подготовка к приготовлению
Веганский Русский кисло-капустный суп
Представьте себе это ощущение покалывания на языке, когда вы впервые попробуете ложку кислого капустного супа.Затем вам нужно съесть ферментированные листья кочанной капусты, которые обеспечивают этот удовлетворительный хруст при каждом укусе.
Когда вы едите кислый суп из капусты, кислый вкус в сочетании с ноткой специи неизбежно высвобождает серотонин. Вот почему я люблю называть это блюдо кислым счастьем в миске.
И если вы думаете, что на этом заканчивается удовольствие от кислого супа, подумайте еще раз. С менее чем 100 калорий на порцию, это диетическое блюдо, особенно в Восточной Европе.На самом деле, в то время как Россия может гордиться тем, что квашеная капуста входит в состав традиционных блюд, в Румынии мы специально называем это «диетическим супом».
Однако, если вы просто хотите, чтобы ваши вкусовые рецепторы достигли временной нирваны, я предлагаю вам добавить кусок хлеба с хрустящей корочкой на сторону кислого капустного супа. Соленый и насыщенный вкус цельнозернового хлеба в сочетании со свежестью кисло-капустного супа сделает обед сытным.
Супы олицетворяют комфортную пищу в холодное время года, но особенность кислого капустного супа заключается в том, что его свежесть и кислотность делают его идеальным в горячем или холодном виде.Это означает, что вам понравится этот суп и в летние месяцы, что сделает его невероятно бодрящим в течение долгого летнего дня.
Откуда взялась квашенная капуста?
Ферментированные продукты имеют долгую историю во многих культурах, при этом квашеная капуста является одним из самых известных примеров традиционных гарниров из квашеной влажной капусты.
Мне интересно, что у нас квашеная капуста ассоциируется с Германией, потому что это немецкое слово. Однако вы будете удивлены, узнав, что это блюдо родом не из Германии.Есть много утверждений о происхождении квашеной капусты. Некоторые говорят, что это император Чингисхан привез его в Европу, другие говорят, что на самом деле он пришел из Китая, а в Европу его привезли татары.
Раньше у нас не было способов хранить овощи в течение длительного периода времени. В отсутствие холодильников и инфраструктуры для быстрой транспортировки продуктов люди использовали ферментацию продуктов, чтобы сохранить их. Это простое блюдо использовали даже во время длительных морских путешествий, так как оказалось, что оно предотвращает цингу благодаря высокому содержанию витамина С.
Как приготовить кислый щи?
Чтобы добиться правильного кислого вкуса этого супа, необходимо вовремя использовать капусту. В Германии это квашеная или квашеная капуста. Убедитесь, что вы не используете квашеную капусту, как это обычно делается в кислом рассоле (например, уксусе). Использование уксусной капусты приведет к неутешительному супу, который слишком кислый, чтобы его можно было есть.
Это простое блюдо требует кислой капусты (я использую половину капусты, около 500 граммов), лука, кипятка, немного перца чили и немного масла.Это все, что нужно сделать.
Но иногда лучше всего просто: так как квашеная капуста — главная достопримечательность блюда, вы должны использовать только немного лука и чили, чтобы усилить кислый вкус и заставить его танцевать во рту.
Обжарить нарезанный лук в небольшом количестве масла, добавить нарезанную квашеную капусту, кипящую воду, порошок чили и тушить 10-15 минут. Когда будете готовы, попробуйте его на вкус, чтобы убедиться, что он не слишком кислый для вас. Если вы обнаружите, что это слишком много, добавьте еще немного воды и тушите еще 5 минут.Повторяйте, пока не достигнете нужного уровня кислинки, который вам нравится. Я лично люблю свой суп очень кислым.
Подавать отдельно, горячим или холодным, или с хрустящей корочкой хлеба для дополнительной хрустящей корочки. Наслаждаться!
ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ КНИГУ
Подпишитесь сегодня и получите наши 12 лучших веганских рецептов (плюс специальный список продуктов). Примите участие в удивительных веганских испытаниях. Получите доступ к фотографиям и историям за кадром. Получайте приглашения на эксклюзивные розыгрыши только для членов и будьте представлены в нашей новостной рассылке … и многое, многое другое
Этот рецепт полностью разработан Yuzu Bakes. Любое сходство с другими рецептами чисто случайно.
Веганский кисло-капустный суп
Категории: Обед, Суп Кухня: Восточноевропейская
Описание
Традиционный русский кисло-капустный щи по-вегански.Приготовленный из простых ингредиентов, вам понравится вкус этого кисло-капустного супа, который иногда используют в диетических программах. Мы рекомендуем его, потому что он очень вкусный и богат витаминами. Он идеально подходит для быстрого и легкого обеда, так как его можно приготовить всего за 20 минут.
Состав
(СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ / Метрическая)
Инструкции
Банкноты
Убедитесь, что вы используете квашеную, а не квашеную капусту. Ни в одном уксусе нельзя добавлять квашеную капусту. Из этого не получится хороший суп.
Информация о пищевой ценности
Total Nutrition Facts
| Количество на порцию | |||
| Калорий 96 | |||
| % дневная норма * | |||
| Всего жиров 7 г | 9% | ||
| Насыщенных жиров 1 г | |||
| 0% | |||
| Полиненасыщенные жиры 1 г | |||
| Мононенасыщенные жиры 5 г | |||
| Холестерин 0 мг | 138 | ||
| Всего углеводов 9 г | 3% | ||
| Пищевое волокно 3 г | 10% | ||
| Сахар 4 г | 8% | ||
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Читать также Автор | |||
