АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Маффины классические — Рецепт — Рецепты Фартука 

Маффины

История появления маффинов.

Маффины, название которых по одной из версий пришло в Англию в XI веке от французского слова moufflet, что означает мягкий хлеб. Согласно другой версии название маффин произошло от немецкого «muffe» – означающий определенный вид хлеба.

Маффины делятся на два вида: английский и американский. Принципиальная разница между английским и американским лишь в тесте. При изготовлении английского варианта используют дрожжевое тесто, а вот при изготовлении американского могут использовать как гашеную соду, так и разрыхлитель для теста. Английский вариант по своему составу и вкусу больше похож на булочную выпечку, а вот американский на кекс. Выпекаются американские маффины в специальных штучных формах из металла или силикона, зачастую тесто укладывают в дополнительную бумажную розетку. Как компоненты в тесто добавляются шоколад, орехи, фрукты, овощи, ягоды, сыры и даже травы.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 240 грамм;
  • Молоко  — 240 мл;
  • Сахар  — 150 грамм;
  • Разрыхлитель  — 2 чайных ложки;
  • Соль  — 1 щепотка;
  • Куриные яйца  — 2 шт.;
  • Сливочное масло  — 60 грамм;
  • Ванильный экстракт  — 1 чайная ложка;

Маффины классические – пошаговый рецепт приготовления:

Time Needed : 40 minutes

Стандартная рецептура выпечки маффинов по методике раздельного смешения ингредиентов предполагает всего 4 простых шага — смешать сухие ингредиенты, отдельно смешать жидкие ингредиенты, соединить их и выпекать.

  1. Смешиваем сухие ингредиенты.

    Смешиваем сначала в одной емкости все сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соль.

  2. Смешиваем жидкие ингредиенты.

    Теперь в другой емкости смешиваем жидкие ингредиенты: куриные яйца, молоко, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и все перемешиваем при помощи венчика.

  3. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты.

    Соединяем сухую и жидкую смеси и все хорошо перемешиваем до однородной массы. Получившуюся смесь заливаем в формочки для маффинов.

  4. Выпекаем маффины.

    Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 180-190 градусов на 15-20 минут до образования золотистых шапочек. Готовность маффинов также проверяется сухой деревянной шпажкой. Готовые маффины посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Название рецепта

Маффины классические

Author Name

Фартук

Опубликован

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг

КЛАССИЧЕСКИЕ МАФФИНЫ С ДОБАВКАМИ

С маффинами все очень просто: следуй беспроигрышным коротким инструкциям, и через 30 минут румяные кексики остужаются на решетке.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить форму для кексов бумажными формочками. Смешать в миске все сухие ингредиенты. Смешать в кувшине мокрые ингредиенты. Перелить их в сухие и перемешать. Не мешайте слишком долго и активно, иначе кексы будут резиновыми. Добавить чернику.

2. Переложить смесь в формочки и запекать 15-18 минут до золотистого цвета. Охладить на решетке и подавать теплыми.

Золотые правила

Следуйте этим трем советам, чтобы получились идеальные кексы:
1. Смешайте все жидкие ингредиенты отдельно, затем добавьте их в сухие.
2. Все крупные куски нужно добавлять в самом конце.
3. Не мешайте слишком много.
4. Самые лучшие маффины — упругие и мокроватые, так что не запекайте слишком долго. Они готовы, когда они поднялись и стали золотистыми.
5. Если вы можете устоять, и не съесть их сразу же, храните в плотно закрытом контейнере до 2х дней. Обычные и несладкие кексы можно заморозить и разморозить в духовке в течение нескольких минут.

УТРЕННИЕ МАФФИНЫ

с яблоками, геркулесом и грецкими орехами
1. В основном рецепте заменить 50 г муки на 50 г геркулеса и поменять обычный сахар на мягкий светло-коричневый сахар.
2. Использовать 85 мл подсолнечного масла вместо сливочного и 300 г греческого йогурта 0% жирности вместо молока.
3. Поменять чернику на 2 яблока (брамли или антоновка), тертых на терке и 100 г грецких орехов.
4. Можно добавить 1 ч л корицы и 1/2 ч л мускатного ореха. Посыпать геркулесом сверху перед выпечкой.
В 1 кексе: 280 ккал, 7 г белка, 33 г углеводов, 14 г жира, 2 г насыщенного жира

каррибский рассвет
1. Заменить сливочное масло на 85 мл подсолнечного.
2. Снизить количество сахара до 50 г и добавить 140 г коричневого сахара.
3. Вместо черники добавить 1 натертую на терке крупную морковь, 227 г несладкого давленого консервированного ананаса без сока плюс 3 ст л сока из банки, 50 г сушеного кокоса и 50 г изюма.
4. Добавить 1 ч л корицы и 1/2 ч л ямайского перца.
В 1 кексе: 260 ккал, 4 г белка, 39 г углеводов, 11 г жира, 4 г насыщенного жира

НАСЛАЖДЕНИЕ К ЧАЮ

штрузель с грушей и имбирем
1. Уменьшить количество молока до 5 ст л и не использовать ваниль.
2. Заменить чернику на 3 спелые груши очещенные и порезанные и 2 мелко порезанных шарика консервированного имбиря из банки, добавить 1/4 ч л молотого имбиря.

3. Сделать хрустящую штрузельную посыпку — растереть или взбить в блендере 4 ст л коричневого сахара, 2 ст л простой муки, 1/2 ч л молотого имбиря и 2 ст ложки масла размягченного. Посыпать кексы сверху перед выпечкой.
В 1 кексе: 249 ккал, 5 г белка, 36 г углеводов, 10 г жира, 5 г насыщенного жира

шоколадно-арахисовое совершенство
1. Использовать 140 г коричневого сахара вместо белого.
2. Заменить чернику на 3 порезанных стандартных батончика Сникерс (48 г). Добавить 3/4 батончиков в тесто.
3. Посыпать сверху оставшимия Сникерасми и запекать.

В 1 кексе: 243 ккал, 5 г белка, 36 г углеводов, 10 г жира, 5 г насыщенного жира

НЕСЛАДКОЕ УГОЩЕНИЕ

пармезан с травами
1. Не используйте сахар и ваниль. Замените молоко 284 мл пахты (см ниже).
2. Замените чернику на 100 г пармезана, маленькую горсть порезанного базилика, горсть порезанного шнитт-лука и листьями нескольких веточек тимьяна.
3. Посыпать пармезаном перед выпечкой.
В 1 кексе: 196 ккал, 8 г белка, 17 г углеводов, 11 г жира, 6 г насыщенного жира

Завтрак с беконом
1. Сократить количество сахара до 1 ст л и не использовать ваниль.
2. Заменить молоко 284 мл пахты.
3. Заменить чернику на 5 кусков хрустящего раскрошенного жареного бекона и пучок порезанного зеленого лука.

В 1 кексе: 177 ккал, 7 г белка, 18 г углеводов, 9 г жира, 5 г насыщенного жира

ФРУКТОВЫЕ КЕКСЫ

банан и кокос
1. Сократить количество молока до 100 мл.
2. Заменить чернику на 2 спелых банана, размятых в пюре (около 300 г) и 50 г сушеного кокоса.
3. Посыпать сверху кексы 50 г сушеного банана перед выпечкой.
В 1 кексе: 257 ккал, 4 г белка, 37 г углеводов, 11 г жира, 6 г насыщенного жира

абрикос и амаретто
1. Заменить ванильный экстракт 1 ч л миндального экстракта.
2. Сократить количество молока до 150 мл.
3. Заменить чернику на 50 г поджаренных миндальных орехов, порезанных пластиками, и 140 г кураги, замоченной в 3 ст л апельсинового сока и 1 ст л ликера амаретто.

4. Сверху кексы посыпать по 2 ст л тонко порезанного миндаля.
В 1 кексе: 251 ккал, 5 г белка, 35 г углеводов, 11 г жира, 4 г насыщенного жира

малина с лимонной глазурью
1. Заменить молоко на 150 г низкокалорийного лимонного йогурта, смешанонго с цедрой и соком 1/2 лимона.
2. Заменить сливочное масло на 85 мл подсолнечного. Добавить 140 г малины вместо черники и испечь.
3. Когда готовые кексы остыли, покрыть их жидкой лимонной глазурью, сделанной из 85 г сахарной пудры и цедрой и соком 1/2 лимона.
В 1 кексе: 230 ккал, 4 г белка, 38 г углеводов, 8 г жира, 2 г насыщенного жира

НА ЗАМЕТКУ

Пахта — это побочный продукт при производстве масла, который выделяется из сливок, когда они взбиваются. Если вы не можете купить пахту, замените ее на йогурт, перемешанный с молоком 50х50.

Маффины — 16 простых рецептов на каждый день

Сейчас уже никого не удивить маффинами. В последнее время они находятся у нас просто на пике популярности. И я думаю, что происходит это совершенно не случайно — готовятся они настолько легко и просто, что готовят их даже дети.

Причем эта незатейливая выпечка всегда получается у них очень вкусной. Что кстати стимулирует их к дальнейшим кулинарным экспериментам. Есть у меня знакомый парень, который начинал свое знакомство с выпечкой кондитерских изделий с этих кексов, а сейчас печет уже вкуснейшие сложные торты.

И действительно, если Вы еще никогда не пекли, и хочется с чего-то начать, то эта вкусная выпечка как раз то, что надо. Соблюдая всего несколько простых правил и имея совсем немного свободного времени, можно иметь вкусную домашнюю выпечку каждый день. Хоть сладкую, хоть не сладкую!

Да, да! Эти вкусные маленькие изделия можно готовить и просто для завтрака, подавая их вместо хлеба, а можно печь их к чаю! И что немаловажно, можно готовить их так часто, и совсем не повторяться — ведь с какой только начинкой их не готовят. Я даже не буду их перечислять, потому что легче, наверное, будет назвать начинки, с которыми их не готовят!

Про все основные правила и многообразные начинки я расскажу тогда, когда буду делиться с Вами рецептами. Но вот что необходимо сказать в начале, так это то, что эти небольшие, похожие на кексики, кондитерские изделия бывают английскими и американскими.

И как раз то, что привыкли готовить мы под этим названием — это американские образцы. А отличие от их английских собратьев, которые пекутся из дрожжевого теста, состоит в том, что готовятся они из муки с добавлением разрыхлителя или соды, или же того и другого вместе.

Но не надо путать их с кексами, которые имеют и другую форму готового изделия и другую технологию приготовления. К тому же кексы более жирные, хотя и более «легкие — воздушные», а раз жирные, значит и более калорийные, а их близкие американские родственники — калорий имеют меньше.

А если  заменить в рецепте часть масла на нежирный кефир или йогурт, а часть муки на овсяные хлопья, так и вовсе могут быть практически диетическими. Но впрочем, об этом чуть позже.

А сейчас перейдем к рецептам. Их сегодня много, что называется, на любой вкус.

Простой классический рецепт

Классический американский маффин может готовиться с отрубями, и как правило вообще без начинки, либо с цукатами, орехами, сухофруктами.

Однако рецепт базовый. Зная его, можно добавляя различные дополнительные ингредиенты, изменять вкус и готовить множество разных вариантов. Классическим он уже называться не будет, но суть его от этого не изменится.

Нам понадобится:

  • мука — 200 гр
  • сахар — 100 гр
  • сливочное масло — 100 гр
  • молоко — 100 мл
  • яйцо — 1 шт
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • ванилин — щепотка
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. Достать из холодильника масло и порезать его небольшими кусочками.

2. При помощи  венчика взбить в пену яйцо. Продолжая сбивать, добавить масло и ванилин.

3. Влить слегка теплое молоко и снова хорошенько все смешать до однородности.

4. В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель. Муку лучше всего использовать высшего сорта. Как известно, такие кексы достаточно быстро черствеют. Мука высшего сорта несколько замедлит этот процесс.  Добавить сахар и щепотку соли. Все размешать.

Есть одно простое правило, в сладкую выпечку нужно добавить щепотку соли, а в не сладкую — щепотку сахара. Это позволяет сделать выпечку еще вкуснее.

5. В сухую смесь добавляем жидкую составляющую и перемешиваем при помощи ложки. В данном случае миксером тесто уже не перемешивается.

Считается, что для приготовления классических маффинов необходимо отдельно смешать сухие и жидкие компоненты, а затем, жидкую составляющую влить в муку и тщательно перемешать при помощи ложки.

Однако, это правило действует далеко не всегда. И могут попадаться рецепты, где последовательность закладки ингредиентов может несколько отличаться! Но только не в классическом варианте, на то и его название, чтобы делать все строго по правилам!

6. Разложить полученную смесь в силиконовые формочки, заполняя их на 2/3 части. Предварительно их нужно смазать растительным маслом. Зачастую в формы вкладываются еще и специальные бумажные вкладыши, и уже в них выкладывается тесто.

При подаче выпечки в бумажных формочках, она  выглядит  намного эстетичнее, к тому же брать их в бумажном стаканчике гораздо проще, чем просто руками.

7. Заранее прогреть духовку до 180 градусов.

8.  Выпекать 25 минут до готовности. Готовность определяется известным всем способом. Если проткнуть выпечку зубочисткой, и на ней не останется жидкого теста, значит выпечка полностью готова.

9. Дать им немного остыть и выложить на блюдо. Украсить можно глазурью, тертым шоколадом или просто присыпать сахарной пудрой.

Для придания свежего вкуса в тесто можно добавить цедру половины лимона. Причем следует помнить, что натирать нужно только желтую часть лимона, так как белая часть горчит. Она даст выпечке горький вкус.

Следующие рецепты по которому готовят маффины чаще всего — это рецепты с шоколадом. Готовят их как с кусочками шоколада, так и просто с добавлением какао. Давайте рассмотрим оба рецепта.

Рецепт с шоколадом и какао

Нам понадобится:

  • мука — 250 гр
  • сахар — 150 гр
  • сливочное масло — 150 гр
  • молоко — 100 мл
  • яйцо — 2 шт
  • какао-порошок — 5 ст. ложек
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. На очень медленном огне растопить сливочное масло. Добавить в него какао, перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая мешать, чтобы смесь не приставала ко дну.

2. Всыпать сахар и мешать до его полного растворения. Довести до кипения, затем смесь выключить и дать постоять, чтобы она полностью остыла.

3. В остывшую смесь вбить по одному яйца и смешать, чтобы смесь получилась мягкой, эластичной и однородной.

4. Просеять муку с разрыхлителем, всыпать соль и добавить все в получившуюся шоколадную смесь. Перемешать при помощи ложки, миксером пользоваться не рекомендуется. Должно получится не очень густое тесто.

5. Смазать формочки и выложить в них шоколадное тесто, заполняя форму на 2/3 части. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимется и выпечка получится красивой и пышной!

6. Духовку прогреть до 180 градусов и выпекать 25 минут до полной готовности.

7. Готовую выпечку достать из духовки, дать остыть и выложить на блюдо. Можно кушать так, как есть, а можно украсить глазурью, кремом или просто присыпать сахарной пудрой.

По желанию, в тесто можно добавить любые орехи, или изюм. Или и то, и другое вместе. Шоколадные изделия с такой добавкой только выиграют. Вспомните какой шоколад вкуснее, обычный или с орехами и изюмом? Впрочем, кому то больше нравится обычный шоколад без всяких добавок. Поэтому, здесь уже решать Вам!

А теперь следующий шоколадный рецепт.

С кусочками шоколада

Это по сути такой же рецепт, как и предыдущий, за исключением того, что готовится он не с какао — порошком, а с шоколадом. Я люблю готовить такую выпечку с темным горьким шоколадом. В этом случае сладковатые изделия получаются с легкой горчинкой. Но такой рецепт скорее всего понравится любителям темного шоколада. А сластенам по вкусу придется такая выпечка с молочным шоколадом.

Нам понадобится:

  • мука — 250 гр
  • сахар — 150 гр
  • сливочное масло — 125 гр
  • шоколад — 100 гр
  • молоко — 150 мл
  • яйцо — 2 шт
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. На медленном огне растопить сливочное масло. Добавить в него примерно 1/3 часть шоколада.  Оставшийся шоколад разломать или порезать ножом на мелкие кусочки.

2. Постоянно помешивая. влить молоко и всыпать сахар. Довести до кипения и выключить огонь. Дать возможность остыть.

3. В остывшую смесь по одному вмешать яйца.

4. Просеять муку с разрыхрытелем, добавить соль. Соединить обе смеси и перемешать до однородности. Тесто должно получится такой консистенции, чтобы в него можно было поместить подготовленные кусочки шоколада.

5. Формочки смазать маслом. Если есть специальные бумажные вкладыши, вложить их в формы. Заполнить их на 2/3 части тестом и воткнуть кусочки шоколада.

6. Заранее согреть духовку до 200 градусов. Выпекать 20-25 минут до полной готовности.

7. Достать из духовки, дать остыть, затем вытащить из формочек.

В этом рецепте в качестве дополнительных компонентов можно также добавить любые орехи и изюм. Если будете добавлять орехи, тщательно переберите их и очистите от скорлупы, не то могут возникнуть неприятности в виде сломанного зуба!

С кусочками шоколада по классическому рецепту

По этому рецепту мы также готовим выпечку с кусочками шоколада, но делаем это по классическому варианту. И он в корне отличается от двух уже предложенных шоколадных рецептов. Давайте возьмем на заметку и его.

Нам понадобится:

  • мука — 200 гр
  • сахар — 100 гр
  • сахар ванильный — 10 гр (пакетик)
  • масло сливочное — 100 гр
  • молоко — 150 мл
  • темный шоколад — 80 гр
  • яйца — 2 шт (крупных)
  • какао — порошок — 3 ч. ложки
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • соль — щепотка

Приготовление:

Так как рецепт у нас классический, то мы помним, что по нему все сухие и все жидкие компоненты смешиваются отдельно. И только потом они соединяются.

1. Просеять муку и разрыхлитель в миску, добавить сахар, ванильный сахар, соль и какао.

2. В отдельной посуде взбить при помощи венчика яйца. Продолжая взбивать, постепенно ввести молоко, растопленное сливочное масло. Все хорошенько взбить до однородного состояния.

3. В сухую смесь влить жидкую и перемешать при помощи ложки. Миксером  не пользуемся, чтобы тесто при выпечке не опало. Перемешиваем быстро, но тщательно. Тесто должно получится не очень густым и может быть даже слегка комковатым.

4. Шоколад режем при помощи ножа на мелкие кусочки и добавляем в тесто. Немного шоколада можно оставить, чтобы потом воткнуть их в тесто.

5. Формы для выпечки смазываем маслом, если есть бумажные вкладыши используем их.

6. Выкладываем тесто, заполняя форму на 2/3 части. Если оставляли шоколад, то вдавливаем его поверх теста.

7. Духовку прогреть до 175 градусов и поставить в нее противень с выпечкой.

8. Через 20-25 минут выпечку нужно проверить зубочисткой. Если они готовы, то духовку надо выключить, а выпечку выдержать в ней еще 5 минут. Затем достать, немного остудить и вытащить из формочек.

9. Разлить всем чай по чашкам и кушать любимую выпечку с удовольствием!

А вот такой рецепт предлагает нам Юлия Высоцкая.

Этот рецепт предусматривает добавление в тесто белого и черного шоколада.

С творогом по классическому рецепту

Нам понадобится:

  • мука — 160 гр (1 стакан)
  • творог — 200 гр
  • сметана — 50 гр
  • яйца — 2 шт(крупные)
  • сахар — 200 гр
  • масло сливочное — 70 гр
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. Яйца взбить в пену при помощи венчика, добавить сахар и взбить смесь до полного растворения сахара.

2. Не очень жирный творог, можно брать 9%, перетереть через сито и добавить к полученной смеси вместе с ванильным сахаром. Перемешать.

3. Добавить сметану и растопленное сливочное масло, все перемешать.

4. Муку и разрыхлитель просеять через сито, положить в смесь щепотку соли и соду.

5. В мучную смесь вылить жидкую составляющую и замесить тесто без комочков однородной консистенции.

6. Формочки смазать маслом и выложить в них тесто, заполнив их на 2-3 части.

7. Выпекать при температуре 180 градусов чуть дольше, чем обычно минут 30-35. Тесто с творогом более плотное и поэтому надо больше времени для выпечки.

8. Готовую выпечку достать из духовки, дать слегка остыть. Посыпать сахарной пудрой и подавать с горячим чаем или кофе.

С творогом, как известно, очень хорошо сочетается изюм. Поэтому, по желанию, можете добавить его в тесто и выпекать выпечку с еще более обогащенным вкусом!

Если будете добавлять изюм, то его надо тщательно промыть, а затем просушить. И только после этого добавлять в тесто, иначе вода не даст хорошо подняться тесту в формочках.

Апельсиновые маффины

Этот рецепт я готовлю с апельсинами, но Вы можете готовить по нему добавляя любые фрукты или ягоды. По такому же рецепту можно готовить добавляя лимоны, мандарины, киви, яблоки, груши или то, что захотите. Рецепт такой же простой. как и все остальные, но сама выпечка получается просто восхитительной.

Нам понадобится (на 12 штук):

  • мука — 200-250 гр
  • сахар — 120 гр
  • ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
  • сливочное масло — 100 гр
  • яйцо — 3 шт
  • разрыхлитель — 1ч. ложка с горкой
  • апельсин — 1 шт
  • орехи грецкие — 12 половинок
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника и дать немного постоять. Добавить к нему сахар и взбить при помощи венчика.

2. Добавить сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать. Затем по одному ввести яйца.

3. Апельсин вымыть и обтереть бумажными полотенцами. На мелкой терке натереть цедру, используя только оранжевую часть. Белую часть не трогаем, она горькая и придаст выпечке горький вкус.

4. Когда всю цедру потерли выжать из апельсина сок. Можно выжимать прямо руками, сделать это совсем несложно. Сока получится примерно 100 мл, этого будет вполне достаточно.

5. Муку и разрыхлитель просеять через сито, вмешать соль.

6. В мучную смесь добавить жидкую составляющую вместе с соком, и тщательно размешать ложкой. Тесто должно получится не очень густым. В рецепте написано, что муки нам понадобится 200-250 гр, это зависит от того, сколько апельсинового сока у Вас получится.

7. Формочки смазать маслом, если есть, то поместить в них еще и бумажные формы. Затем наполнить их тестом на 2/3 части. Сверху положить половинку ореха. Будет и вкусно, и красиво.

8. Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут до полной готовности.

9. Кушать с удовольствием!

Этот рецепт — один из самых моих любимых. Готовые изделия получаются  настолько нежными и изысканными, что все просто диву даются. К тому же их вкус великолепно сочетается с ароматом апельсина и придает удивительную нотку, которая вызывает самые положительные эмоции!

Видео о том, как приготовить апельсиновые маффины с морковью

А вот еще один рецепт апельсиновых кексиков, но в нем в качестве добавки есть еще и морковь. За счет нее выпечка получается невероятно нежной и воздушной.

Приготовить их по этому рецепту сможет даже тот, кто никогда не готовил. Сложность лишь в том, чтобы ничего не забыть положить в тесто из ингредиентов. А для его замеса нам не понадобится даже миксер.

Посмотрите, какие красавцы! А знаете какие вкусные! Свежесть и незабываемый вкус им придает свежевыжатый апельсиновый сок. А еще легкая помадка, которую можно приготовить за 10 секунд.

Обязательно приготовьте такую вкуснятину. Рецепт просто супер!

Банановые маффины

Это также любимейший вид выпечки у миллионов людей. И готовят их как с одними бананами, так и с дополнительными добавками. Так как в выпеченном изделии банан практически не ощущается, я люблю добавлять в тесто орехи и кусочки шоколада, либо же что-то одно.

Поэтому, если захотите приготовить выпечку только с бананами, то не добавляйте ни шоколада, ни орехов. Все остальные ингредиенты закладываются в таких же пропорциях, как и в рецепте. А я , пожалуй, приготовлю их с добавками.

Нам понадобится (на 20 штук):

  • мука — 350 гр
  • молоко — 300 мл
  • сливочное масло — 115 гр
  • сахар — 100 — 150 гр
  • яйцо — 2 шт
  • разрыхлитель — 2,5 ч. ложки
  • сода пищевая — щепотка
  • ванилин — 10 гр (пакетик)
  • соль — щепотка
  • банан — 2 штуки
  • шоколад темный — 80 гр

Приготовление:

1. Смешать все сухие составляющие, а именно просеянную муку и разрыхлитель, соду, сахар и соль. Сахар добавьте на свой вкус, либо 100, либо 150 гр, в зависимости от того, какие Вы сластены.

Я добавила всего 100 гр, потому что при подготовке этой статьи мои домашние вынуждены были чуть ли не каждый день питаться такой выпечкой. И попросили хотя бы не делать их излишне сладким.

2. Теперь приготовим жидкую составляющую. Для этого слегка подтаявшее масло сбить вместе с яйцами до ровной однородной массы. Используем для этого венчик.

3. Продолжая взбивать постепенно влить молоко.

4. Бананы очистить и подавить вилкой в пюре. Ничего страшного, если останутся небольшие кусочки. Всегда приятно, когда в выпечке попадаются осязаемые кусочки фруктов. Хотя в данном случае весь банан полностью растворится в тесте.

5. Орехи порубить или раскатать скалкой на разделочной доске или полотенце. Предварительно орехи переберите, удалите перегородки и скорлупу. Сильно раскатывать орехи не надо, кусочки должны остаться вполне осязаемыми.

6. Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0,5 см.

7. Соединить жидкую составляющую с мучной, добавить банановое пюре, орехи и шоколад. Часть шоколада оставьте, чтобы вдавить его в изделия уже непосредственно в форме. Перемешиваем содержимое только при помощи ложки.

8. Формочки смазываем маслом, выстилаем бумажными заготовками, если таковые имеются, и заполняем на 2/3 подготовленным тестом.

9. Заранее греем до 200 градусов духовку, и выпекаем 25 минут до готовности. Готовность определяем зубочисткой.

10. Готовые изделия достаем и даем немного остыть. Затем достаем из формочек и подаем с горячим чаем или кофе. А кто-то любит такую горячую выпечку отведать и с холодным молоком!

11. Кушать с удовольствием!

Изделия получились совсем не сладкими, только лишь слегка подслащенными, что очень пришлось по вкусу моим домашним. Кусочки темного горького шоколада очень пришлись по вкусу мне, так как именно такой шоколад я и люблю больше всего.

И конечно же вкус готовых изделий был совсем другим, чем если бы мы приготовили их только с одними бананами. Он получился более богатым и насыщенным.

Банановые с морковью

Если не использовать в предыдущем варианте шоколад и орехи, то можно приготовить выпечку с добавлением моркови. И поверьте мне, они получаются не менее вкусными и съедаются просто на одном дыхании. Вот рецепт.

Нам понадобится:

  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло — 125 гр
  • сахар — 100-150 гр
  • яйцо — 2 шт (крупных)
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • сода — 1/2 ч. ложки
  • ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
  • соль — щепотка
  • бананы — 2-3 штуки
  • морковь тертая  — 0,5 стакана (1 штука)

Приготовление:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить сахар, ванильный сахар, соду и соль, перемешать.

2. Бананы очистить и размять вилкой в пюре или измельчить блендером.

3. Морковь натереть на мелкой терке.

4. Сливочное масло достать заранее из холодильника и дать немного постоять, чтобы оно стало мягким.

5. Яйца взбить в пену при помощи венчика и затем смешать с маслом.

6. Соединить сухую и жидкую смесь, добавить банановое пюре и тертую морковь. Используя ложку вымесить тесто.

7. Смазать формочки маслом и выпечь 25-30 минут при температуре 180 градусов.

А вот еще один рецепт с морковью.

Из тыквы с морковью

Такую выпечку я стала готовить совсем недавно, что называется помог случай! Не так давно я готовила американский тыквенный пирог, и у меня осталось тыквенное пюре. Оно, конечно же, было и само по себе очень вкусное, и можно было им просто полакомиться.

Но у меня лежал невостребованный рецепт, по которому я давно хотела приготовить. Поэтому я положила пюре в холодильник до той поры пока не съестся пирог. И наконец, спустя пару дней я приступила к приготовлению маффинов.

Нам понадобится (на 20 штук):

  • мука — 2 стакана
  • масло сливочное — 125 гр
  • сахарный песок — 200 гр
  • яйца — 2 шт (крупных)
  • сметана — 3 ст. ложки с горкой
  • тыквенное пюре — 1 стакан
  • тертая морковь — 1 стакан (примерно 2 моркови)
  • ванильный сахар — 10 гр (пакетик), или ванильный экстракт — 1 ч. ложка
  • сода — 1 ч. ложка
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • корица молотая — 1/2 ч. ложки
  • соль — щепотка
  • орехи — по желанию (горсть)

Приготовление:

1. Слегка подтаявшее при комнатной температуре масло сбить с сахаром при помощи венчика. По одному вбить яйца и перемешать до однородности.

2. Добавить перетертое тыквенное пюре. Перемешать ложкой. Для приготовления пирога я тыкву запекала в духовке, потом вытащила мякоть при помощи ложки и перетерла в пюре.

Я думаю, что можно использовать и свежую тыкву, просто потерев ее на мелкой терке.  Можно запечь тыкву в микроволновке или духовке, а потом сделать пюре, а можно потушить в небольшом количестве воды с добавлением меда и только после этого растереть в пюре.

На мой взгляд, все способы хороши. Конечно это несколько удлиняет быстрый способ приготовления самих маффинов, но знаете, это того стоит. Вкус у них получается просто удивительным и ни на что не похожим!

3. В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель, добавить соль, соду и корицу, перемешать.

4. Смешать обе массы при помощи ложки и добавить тертую на мелкой терке морковь. Тесто получается приятного оранжевого цвета, не очень густое, ну и не жидкое, такой средней консистенции.

5. Формочки смазать маслом и выстелить бумажными вкладышами, если они у Вас есть. Если нет, то достаточно будет только формочек. Заполнить формочки на 2/3 части тестом.

6. Прогреть духовку до 180 градусов и поставьте противень с формочками в духовку на 10 минут. Затем убавьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 10-15 минут до готовности.

7. Готовую выпечку достаньте, дайте слегка остыть и кушайте с удовольствием.

Я должна Вам сказать, что выпечка  получается очень вкусной, я бы даже сказала наивкуснейшей. К тому же она получились красивого солнечного цвета, и это очень поднимает настроение!

А теперь перейдем к еще одной категории этой выпечки, которая выпекается с ягодами. Так, например с  голубикой их традиционно выпекают в Америке в штате Миннесота.

С голубикой по–американски

Такую выпечку можно готовить с любой ягодой, но я хочу показать их Вам на примере самых популярных в Америке (штат Миннесота) , то есть именно с голубикой, хотя ее вполне можно заменить на чернику.

Нам понадобится:

  • мука — 380 гр
  • сливочное масло — 120-125 гр
  • молоко — 250 мл
  • коричневый сахар — 160-170 гр
  • яйца — 2 шт (крупных)
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • соль — щепотка
  • голубика — 175 — 185 гр

Приготовление:

1. Слегка подтаявшее сливочное масло комнатной температуры сбить с яйцами при помощи венчика.  Продолжая сбивать постепенно ввести молоко.

2. Просеять муку и разрыхлитель. Смешать их с сахаром и щепоткой соли.

3. Соединить обе смеси, перемешать при помощи ложки. Добавить помытую и обсушенную голубику. Перемешать, чтобы она распределилась в тесте равномерно.

А можно и не перемешивать ягоду с тестом, а выложить ее просто в серединку, уже в самой формочке.

4. Формочки смазать маслом, вложить бумажные вкладыши, если есть и заполнить их на 2/3 тестом. Стараться равномерно распределить в них ягоды.

5. Духовку согреть до 200 градусов и выпекать изделия 25 минут, до полной готовности.

6. Достать, дать немного остыть и кушать с удовольствием!

Точно по такому же рецепту можно испечь выпечку с черникой, или с голубикой и ежевикой вместе. Очень вкусными получаются они с клубникой, и в сезон, конечно, готовить лучше с этой вкусной и ароматной ягодой. Готовить можно и с малиной и со смородиной, как с красной, так и с черной. Принцип один и тот же!

И на ягодах можно не останавливаться. Готовьте с любыми фруктами, и каждый раз Ваша выпечка будет разной и непременно вкусной!

Готовить маффины можно не только на молоке, но и на сметане и на кефире. Рецепт со сметаной у меня уже был, давайте теперь рассмотрим, как приготовить эту вкусную выпечку на кефире.

Вкусный рецепт на кефире

Иногда в холодильнике остается немного кефира и никто не может его допить. Не пропадать же добру! Можно спокойно испечь из него вкусную выпечку. У хорошей хозяйки все идет в дело!

Нам понадобится:

  • мука — 250 гр
  • кефир — 250 мл
  • масло сливочное — 125 гр
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 150 гр
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • сода -0,5 ч. ложки
  • соль — щепотка
  • сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Масло согреть на водяной бане. А пока оно греется, сбить яйца с сахаром, используем для этого венчик. Потихоньку влить масло в яично-сахарную смесь. Продолжая сбивать, смешать все до однородности.

2. Постепенно влить кефир.

3. Муку и разрыхлитель просеять, добавить к ним соль и соду.

4. Всыпать сухую смесь  в жидкую и все перемешать. Пользуемся при этом ложкой. Тесто должно получиться как густая сметана.

5. Формочки смазать маслом и выложить в них тесто.

6. Духовку согреть до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут до готовности.

7. Готовую выпечку достать, дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Кушать с удовольствием!

А для разнообразия в тесто можно положить сушеную или замороженную вишню, или кусочки шоколада. А можно и то, и другое вместе.

Оказывается столько рецептов маффинов у меня скопилось. Честно говоря, я даже и не знала, что столько их у меня собралось. Но однако же это еще не все.

Ведь есть же еще английские рецепты и их никак нельзя обойти стороной. Ведь считается, что именно в Англии их начали готовить раньше всего. Но хочу напомнить, что готовятся они из дрожжевого теста, и в готовом виде  выглядят, как маленькие пышные лепешки, которые разрезаются вдоль на две половинки и мажутся каким-нибудь джемом или же сливочным маслом.

Классический рецепт английских кексов

Нам понадобится:

  • мука — 500 гр
  • сливочное масло — 200 гр
  • молоко — 200 мл
  • сахар — 100 гр
  • яйцо — 4 шт
  • сухие дрожжи — 0,5 — 1 пакетик
  • соль — щепотка

Приготовление:

Внимательно прочитайте инструкцию для сухих дрожжей. На ней должно быть написано сколько в пакетике граммов и на какое количество муки оно рассчитано. Действуйте согласно инструкции.

1. В миску просеять муку, добавить дрожжи и перемешать. Затем добавить сахар и соль.

2. Молоко слегка согреть на водяной бане, добавить к нему сливочное масло, порезанное кусочками. Так оно быстрее разойдется. Перемешать, чтобы масло полностью разошлось, при этом важно, чтобы молоко не стало слишком горячим. Оптимальная температура для роспуска масла 30-35 градусов.

3. Достать и дать молоку слегка остыть.

4. Яйца взбить в  пену при помощи венчика. И аккуратно подмешать их в молоко с маслом.

5. Смешать сухую и жидкую составляющие и поставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы тесто ожило. При этом оно начнет слегка пузыриться. Тесто должно получится немного гуще, чем на оладьи.

6. Поставить духовку на разогрев, нам понадобится температура 180 градусов.

7. Если используете формочки, то выложите тесто в них. А можно выложить тесто столовой ложкой на противень смазанный растительным маслом и выпекать их в таком виде. В этом случае они и получатся в виде маленьких лепешек, которые удобно будет разрезать и смазывать джемом.

8. Выпекать 15 минут, плюс-минус немножко, это зависит от особенностей духовки.

Иногда их обжаривают и на сковороде, используя масло.

9. Достать, дать немного остыть. Можно слегка посыпать сахарной пудрой.

Подавать к завтраку вместе с джемом и сливочным маслом. Согласитесь, что от такого завтрака мало бы кто отказался!

Ну это все рецепты сладкой выпечки. Но вначале статьи я говорила, что можно их готовить и не сладкими. И делать это стоит, так как нет ничего лучше на завтрак, чем несладкие маффины. А готовить их можно также с чем угодно. Рецепт теста позволяет делать это со спокойной совестью.

Я предложу Вам сейчас пару рецептов такой выпечки, а затем, чтобы не повторяться, подскажу просто идеи, как можно их приготовить еще. Ведь рецептов дано уже немало, и по любому из них можно готовить и несладкую выпечку абсолютно с любыми начинками.

Рецепт сырных маффинов для завтрака

Нам понадобится:

  • мука — 1 стакан
  • молоко — 200 гр
  • масло сливочное  — 50 гр
  • сыр — 150 гр
  • яйцо — 1 шт
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • соль — 1/4 ч. ложки
  • сахар — щепотка
  • кунжут для посыпки

Приготовление:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить соль и сахар.

2. Сыр натереть на средней терке.

3. Масло заранее достать из холодильника и дать постоять, чтобы оно подтаяло. Затем сбить его при помощи миксера.

4. Добавить в масло яйцо, размешать. Затем добавить молоко.

5. Всыпать муку и замесить при помощи ложки тесто. Как тесто будет готово, добавить сыр и снова перемешать.

6. Тесто разложить по смазанным формочкам, заполняя их на 2/3 части. Сверху посыпать кунжутом.

7. Согреть духовку до 180 градусов и выпекать  25 минут до полной готовности.

8. Достать из духовки, дать немного остыть и подавать к завтраку.

В такую выпечку можно также добавлять обжаренные грибы с луком, вяленые помидоры, болгарский перец, петрушку или укроп и все остальное. с чем может сочетаться сыр.

А сыр можно использовать любой, в том числе и адыгейский, брынзу или моцареллу. Во всех случаях будет получаться новый вкус.

Рецепт с сыром и беконом

Специально подобрала видео, по которому очень хорошо видно, какими аппетитными и вкусными получаются несладкие кексики. И приготовив такие на завтрак, Вы наверняка порадуете всю свою семью субботним или воскресным днем.

Как видите, рецепт совсем прост и выпекается очень быстро. Бекон можно спокойно заменить любым другим видом мяса или курицы, или же можно использовать сосиски, сардельки, или обычную колбасу.

Рецепт с творогом и кабачком

Еще один нетрадиционный несладкий рецепт, по которому можно готовить выпечку к завтраку.

Нам понадобится:

  • мука — 200 гр
  • творог — 200 гр
  • сливочное масло — 100 гр
  • яйцо — 3 шт (крупных)
  • кабачок — 1 маленький
  • укроп — 5-6 веточек
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
  • соль — 1/4 ч. ложки
  • сахар — щепотка

Приготовление:

Тесто для такой выпечки надо готовить не мешкая. Кабачок будет давать сок, а нам это не надо. Поэтому делаем все быстро, а для этого все должно быть под рукой.

1. Сразу же подготовьте формочки для выпечки. Смажьте их маслом, или заложите в них специальные  бумажные вкладыши.

2. Заранее достать масло, чтобы оно слегка подтаяло.

3. Яйца взбить при помощи венчика и смешать с творогом. Творог можно использовать средней жирности и любой консистенции, хоть крупнозернистый, хоть мелкозернистый.

4. Кабачок используйте некрупный, чтобы в нем практически не было семечек. Такой кабачок не будет давать много сока и выпечка лучше поднимется.

Кабачок натереть на средней терке, по необходимости отжать с него сок и добавить  к яично-творожной массе.

5. Добавить в полученную смесь мягкое масло, рубленный укроп, сахар  и соль, перемешать ложкой.

6. Туда же просеять муку и разрыхлитель, перемешать.

7. Заполнить формочки на 2/3 части объема.

8. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут до полной готовности.

9. Дать немного остыть и кушать с удовольствием.

С чем можно приготовить несладкие маффины

  •  с любым сыром (твердый, плавленый, адыгейский, брынза, моцарелла…)
  •  с любым копчено — вареным мясом (ветчина, корейка, грудинка, колбаса…)
  •  с курицей (с вареной и копченой), с курицей и грибами
  •  с кабачком, цуккини, тыквой, огурцом, вялеными помидорами
  •  с любыми грибами
  •  со шпинатом, со шпинатом и брынзой
  •  с авокадо
  • с пряными травами, чесноком
  •  с консервированной кукурузой или зеленым горошком
  •  с маслинами или оливками

И все эти ингредиенты можно также еще и сочетать между собой.

Секреты и полезные советы для приготовления

Как Вы уже поняли рецептов приготовления этой простой и незатейливой выпечки существует просто огромное количество. Именно из-за того, что тесто для них готовится самое простое, можно добавлять в него самые что ни на есть разнообразные начинки.

Для того , чтобы кексики всегда у Вас получались поднявшимися и вкусными, давайте поподробнее остановимся на основных правилах их приготовления. В этом случае, Вы не будете привязаны ни к одному из рецептов, а всегда сможете приготовить выпечку по своему вкусу.

1. Считается, что правильные пропорции для выпечки  должно быть такими — 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть масла и 1 часть яиц. То есть, если Вы используете 200 гр муки, то Вам понадобится 200 гр молока, 100 гр масла и 1 яйцо. Сахар можно добавлять по своему вкусу, кто-то больше любит сладкую выпечку, кто -то менее сладкую. Обычно на такое количество муки добавляется 100 гр сахара.

2. В сладкую выпечку всегда добавляется щепотка соли, а в несладкую — щепотка сахара.

3. Если используются кисломолочные продукты, то следует наряду с разрыхлителем добавить еще и немного соды.

4. Особенностью приготовления является и то, что все сухие компоненты смешиваются отдельно, а жидкие составляющие — отдельно. После чего, жидкие компоненты вливаются в сухие.

5. При перемешивании жидкой и сухой частей пользуемся только ложкой. Тесто вымешивать следует недолго, только перемешать и все. Допускается, что тесто может оставаться слегка комковатым.

При замешивании ложкой тесто получается менее пористым. А при замешивании миксером оно наоборот становится слишком воздушным.

6. Из-за простого теста выпечка может быстро черстветь. Чтобы этого не происходило, формочки обязательно смазываются либо сливочным, либо подсолнечным  маслом.

Если же используем еще и специальные бумажные вкладыши, то форму смазывать не обязательно,

7. Формочки могут использоваться силиконовые или любые другие. Есть специальные бумажные ребристые вкладыши. Можно помешать их в основные формы. Они также сохраняют выпечку от быстрого засыхания. К тому же такую выпечку удобнее кушать и хранить.

8. Если у Вас не нашлось формочек, то можно изготовить из пекарской бумаги самодельные, перевязать бечевкой и выпекать в таком виде. Это будет не только вкусно, но и красиво. Способ подачи удивит и порадует всех присутствующих.

9. Когда выпечка готова, ей надо дать немного остыть. Затем выложить на тарелку и прикрыть полотенцем. Так она подольше сохранят свою мягкость.

10. Выпекаются кексики при температуре от 180 до 200 градусов. В зависимости от рецепта, иногда температура выставляется вначале одна, а по истечению небольшого количества времени, она понижается.

11. Готовность выпечки определяется при помощи зубочистки, при протыкании на ней не должно оставаться жидкого теста. А при надавливании — выпечка должна быть упругой.

12. Готовность можно определять и визуально. Готовая выпечка должна хорошо подняться, зарумяниться и легко отходить от стенок формы.

13. Если по какой-то причине,  не смогли съесть все сразу, то выпечку можно заморозить. Для этого надо завернуть ее в пищевую пленку, выпустить весь воздух и поместить в морозильную камеру. В любое время ее можно достать и подогреть в микроволновке.

Таковы основные правила приготовления и хранения.

Можно остановить свое внимание еще и на том, как приготовить любимую выпечку с меньшим количеством калорий. Для этого можно:

  • убавить количество сливочного масла. Добавить побольше кефира, йогурта или молока с маленьким процентом жира.
  • сахар можно заменить на мед или фруктово-ягодные пюре
  • молочные продукты также можно заменить на фруктовые соки или фруктово-ягодные пюре.
  • муку можно частично заменить на овсяные хлопья, или использовать муку с отрубями, а то и вовсе клетчатку, которую можно приобрести в любой аптеке.
  • кстати можно готовить выпечку и из кукурузной муки, так готовят эту выпечку в Америке.

В чем отличие маффинов от кексов и капкейков

Ближайший родственник нашего сегодняшнего героя — это кекс. Иногда эти два понятия путают и не видят в них особой разницы. Сейчас расскажу, чем  же они отличаются.

Ну, во–первых у них разная форма. Кексы обычно пекут большими, круглыми или прямоугольными. А наши изделия пекутся в маленьких формочках.

Вы скажете, что бывают и маленькие кексики, выпекаемые в маленьких формочках. Соглашусь с Вами. Для их различия есть и еще отличия.

Во–вторых, в кексах  используется сдобное тесто, они более жирные и от этого  более калорийные.  В кексах масло может быть частично растительным, и при их употреблении оно более ощутимо. В  маффинах, в которых использовали хорошее 82,5%  масло, его не чувствуется вообще.

В–третьих, существенное отличие и в способе замешивания теста. При приготовлении теста для кексов, все компоненты тщательно сбиваются миксером, и от этого тесто становится более воздушным. А для их собратьев тесто вымешивается ложкой, да и то достаточно быстро. Поэтому оно может получаться несколько комковатым и неоднородным.

В–четвертых, при приготовлении нашей выпечки вначале отдельно смешиваются сухие компоненты и жидкие, и только после этого соединяются. Для кексов сахар сбивается со сливочным маслом, и потом добавляются уже и другие компоненты.

Как-то я встретила интересное  сравнение, и оно мне запомнилось, а смысл такой, что маффины — это нечто среднее между кексом и мини — тортиком или капкейком. Если в тесто добавить больше сахара, а готовую выпечку украсить кремом, то получится мини-тортик. А если наоборот, убавить количество сахара, а добавить молоко и яйца — то получится кекс.

И так появился еще один родственник — это капкейк. Что же это такое, и в чем его отличие от собратьев.

Капкейк»cupcake»,  как Вы уже наверное поняли — это мини–тортик. В прошлые века он выпекался в маленьких керамических чашках, отсюда и появилось название.

Отличить их от сородичей очень легко — для их украшения используется крем, глазурь, взбитые сливки и другие украшения, которые используются для украшения всех больших тортов.

Ну вот, теперь, когда мы разобрались со всеми нюансами и секретами в приготовлении, узнали чем они отличаются от своих ближайших родственников, а также ознакомились со множеством рецептов — мы можем смело приступать к выпечке.

Зная все это, у Вас всегда будет получаться вкусная и ароматная выпечка, причем та, которую Вы захотите испечь, используя те продукты, которые находятся у Вас под рукой!

И я очень надеюсь, что сегодняшняя большая статья будет Вам в этом помощником! Поэтому готовьте маффины, радуйте себя и своих близких вкусной домашней выпечкой. Ведь что может быть лучше в доме, чем аромат свежего хлеба или запах свежей выпечки!

Приятного аппетита!

Если Вам понравилась статья, поделитесь ею пожалуйста в соц. сетях, для меня это будет лучшей оценкой за мой труд. Или пишите в комментариях, делитесь рецептами или просто высказывайте свое мнение!

Классический рецепт маффинов – вкусно и просто

Очень популярные у нас кексы имеют и другое название. Их еще принято именовать «маффины». Это порционные кексы, которые имеют небольшие размеры. Тесто этих кондитерских изделий не отличается сладостью. Однако их покрывают кремом или глазурью, которая делает вкус более насыщенным. В процессе приготовления добавляют орехи, ягоды, сухофрукты и шоколад. Но есть и несладкие изделия с беконом, сыром и другими продуктами. Рассмотрим классический рецепт маффинов и несколько вариантов приготовления.

Классика – это основа всего

Классический рецепт маффинов включает следующие ингредиенты: 200 грамм хорошей муки высшего сорта, маленькую ложку разрыхлителя, 150 грамм сахара, масла сливочного 50 грамм, одно яйцо и 120 миллилитров молока. Количество составляющих не очень большое. Теперь начинаем готовить маффины. Рецепт классический можно брать за основу, добавляя дополнительные ингредиенты и изменяя вкус. В отдельной посуде взбиваем яйцо, а затем добавляем масло сливочное растопленное и перемешиваем. После этого вливаем молоко и опять перемешиваем. Отдельно соединяем муку, разрыхлитель и сахар. Далее надо смешать эти две смеси. Полученную массу раскладываем в формочки, не доходя на треть до края. Духовка должна быть прогрета до 180 градусов. Время выпекания составляет 25 минут. Это классический рецепт маффинов. Сверху покрываем их глазурью или шоколадом.

Банановые маффины

Это необычный рецепт, который понравится детям. Их можно задействовать в процессе приготовления. Берем 1,5 стакана качественной муки, маленькую ложку соды, половину ложки соли и столько же разрыхлителя, неполный стакан сахара, одно яйцо и 75 грамм масла сливочного (растопленного). Также разминаем в пюре три больших банана. Заранее прогреваем духовку до 180 градусов. Формы для кексов смазываем жиром. Муку просеиваем и добавляем в нее соду, соль и разрыхлитель. Отдельно смешиваем банановое пюре, яйцо, растопленное масло и сахар. Эту смесь соединяем с мукой и хорошо перемешиваем. Должна получиться однородная масса, но сильно мешать не надо. Теперь выкладываем тесто в формочки, заполняя их на две трети. Ставим их в духовку на 30 минут. Технология похожа на классический рецепт маффинов.

Готовим в маффитнице

Для приготовления этого десерта существуют маффитницы. Для обладательниц этого прибора и предназначен следующий рецепт. Будем готовить творожные маффины. Классические рецепты с фото представлены в нашей статье. Но некоторое отступление от базового рецепта позволяет приготовить необычное блюдо. Возьмем 200 грамм творога, 2 яйца, 170 грамм муки, по 100 грамм сахара и масла сливочного и 2 маленькие ложки разрыхлителя. Масло размягчаем и добавляем творог, сахар и яйца. Должна получиться однородная масса. Отдельно соединяем муку с разрыхлителем. После этого объединяем две смеси и перемешиваем. Выкладываем тесто в маффитницу и выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Этот рецепт подходит и для запекания в духовке. Маффины следует полить сверху глазурью или шоколадом. В любой классический рецепт можно включать орехи, изюм и другие ингредиенты.

Идеальный лимонный кекс (классический рецепт) • Жизнь

В моей голове есть три главных признака идеального лимонного кекса: он должен быть влажным, сочным и нежным — это раз. В тесте должен быть лимонный сок, а не только цедра. Это два. И он должен быть с лимонной глазурью, завлекающей своим перламутровым блеском! И сегодня у меня рецепт, по которому у вас получится именно такой лимонный кекс!

Я давно планировала испечь такой кекс и образ, о котором я написала выше, в моей голове нерушим. И если с лимонной глазурью все просто, да и сбалансировать кислый вкус лимонного сока в тесте совсем не проблема, то вот над текстурой пришлось поработать.

Существуют разные методы приготовления кексового теста, и каждый дает свой эффект. Кекс на взбитом масле будет отличаться от кекса на растопленном, а кекс на растительным масле и вовсе будет особенным, очень влажным и сочным.

Мне не хотелось что-то изобретать — мне хотелось чистого кексового вкуса, а поэтому я выбрала метод взбивания масла. Это классическая классика, обернутая в классику. И тут она очень кстати, ведь сливочный вкус создает такую бархатную основу для дерзкого лимонного аромата!..

Помимо разных методик приготовления, существует еще один параметр, с которым можно поиграть, — влажность теста, т. е. соотношение влажных и сухих ингредиентов.

Для этого рецепта процент влаги я довольно сильно задрала, чтобы получить на выходе то самое «влажно». Чтобы кекс был плотным и тяжелым.

Замешав тесто, я видела, насколько нежным оно получилось, а отправив его на выпечку, приговаривала «Пропекись! Пропекись! Не будь клеклой калошей и не дай мне извести кучу масла и яиц!»

Кекс послушался! И я хочу сказать одно (да простят меня те, кому этот эпитет не понравится): кекс получился охеренным!

Лимонный кекс: рецепт (видео)

Классический лимонный кекс

Выход 1 шт. 25*11 см
  • 250 г сливочного масла комнатной температуры
  • 300 г сахара
  • 5 яиц комнатной температуры
  • 120 г кефира комнатной температуры
  • 80 г лимонного сока
  • 375 г муки
  • 8 г разрыхлителя
  • цедра 2 лимонов
  • щепотка соли
Айсинг (глазурь)
  • цедра и сок 1 лимона
  • 150-180 г сахарной пудры
  • +/-горячее молоко
  • Помойте лимоны и снимите с них цедру на мелкой терке.

  • Сняв цедру, разрежьте лимоны напополам. Выжмите сок из половинок лимонов, процедите, если необходимо, и отмерьте 80 г.

  • Теперь подготовьте смесь сухих ингредиентов. В муку добавьте щепотку соли, разрыхлитель и слегка перемешайте. Затем добавьте лимонную цедру и перемешайте еще раз.

  • В глубокую миску отправляйте размягченное сливочное масло. Всыпьте к маслу сахар. Перемешайте смесь, чтобы сахар смешался с маслом.

  • Взбейте масляную смесь до пышности и посветления.

  • Теперь по одному начните вводить в основу яйца комнатной температуры. Каждый раз после добавления очередного яйца взбивайте массу до однородности – не стоит вводить все яйца сразу.

  • Всыпьте в масляную основу половину муки и влейте лимонный сок. Быстро перемешайте смесь до объединения.

  • Всыпьте в тесто вторую половину муки и влейте кефир комнатной температуры. Быстро перемешайте и слегка взбейте тесто миксером, чтобы разогнать комочки. Не взбивайте кексовое тесто долго.

  • Выложите тесто в форму для выпечки. Выпекайте при 160° в течение 120 минут или до пробы на сухую деревянную палочку.

Глазурь
  • Покатайте лимон по столу, чтобы он лучше отдавал сок. Снимите цедру лимона на мелкой терке.

  • Разрежьте лимон напополам и тщательно отожмите сок. Процедите, если лимон костлявый.

  • Теперь добавьте в лимонный сок натертую цедру и всыпьте сахарную пудру, просеяв ее через сито. Сперва я добавляю 150 г, а затем принимаю решение, нужно ли больше. Добавив пудру, тщательно вымешайте глазурь растирающими движениями, чтобы она стала полностью однородной и гладкой, и комочков пудры в ней не осталось.Если глазурь получится жидковата, добавьте еще пудры. Если густовата, понемногу введите горячее молоко, пока она не станет нужной консистенции. Она должна быть вот такой, как на видео.
  • Когда кекс остынет, покройте его сахарной глазурью. Пускай она красиво стекает и образует соблазнительные потеки. Схватывается она довольно быстро.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Кексы классические. Рецепты по ГОСТу с изюмом и без на кефире, сметане, молоке, маргарине, масле в духовке, хлебопечке, мультиварке

Публикация в группе: Выпечка

Под классическим кексом подразумевается сдобное кондитерское изделие. Многие рецепты такой выпечки предполагают использование дрожжевого или бисквитного теста, которое можно делать на молоке, кефире, масле из сливок или маргарине. В итоге оно должно получиться тягучим и маслянистым. В качестве дополнительного ингредиента можно использовать мармелад, сухофрукты, орехи, цукаты, натертые свежие фрукты и ягоды. Также усилить аромат десерта поможет нуга, сгущенка, кокосовое масло, натуральный мед.

Классический рецепт

Для приготовления кекса рекомендуется использовать мелкий сахар или сахарную пудру. Замешанная мучная масса не должна быть слишком жидкой, иначе изюм осядет на дно выпечки. Сладкую пудру стоит применять не только для украшения десерта, но и для замедления процесса его высыхания.

Состав ингредиентов

Список продуктов:

Наименование компонентаНеобходимое количество
Мягкое сливочное масло180 г
Ваниль1 п.
Куриные яйца3 шт.
Сахарный песок180 г
Темный изюм0,5 ст.
Пшеничная мука180 г
Разрыхлитель и сольпо 0,5 ч. л.

Рекомендуется использовать темный сорт изюма.

Пошаговый процесс приготовления

Действия:

  1. В первую очередь, стоит промыть изюм и замочить его в кипятке.

  2. Через 3 – 5 мин. сухофрукт следует обсушить.
  3. Далее необходимо тщательно взбить масло с ванилином, сахаром и солью до получения однородной пышной массы. Для этого лучше использовать ручной миксер.
  4. Потом в масляную смесь нужно разбить по 1 яйцу, не переставая взбивать компоненты.
  5. Затем желательно частями ввести муку с разрыхлителем и хорошо вымесить тесто.
  6. После этого в мучную массу необходимо засыпать изюм и помешать.
  7. Далее рекомендуется сделать «французскую рубашку», нанеся на дно и борта емкости для запекания тонкий слой масла из сливок и слегка присыпав мукой сверху.
  8. Потом нужно залить тесто и отправить форму в хорошо прогретую духовку.

Спустя 60 – 75 мин. выпекания при 165° кекс будет готов, что можно проверить шпажкой из дерева или зубочисткой, проткнув корж. Если на нее не налипнет сыроватое тесто, значит выпечку можно доставать.

Что можно добавить?

В тесто для кекса можно добавлять заранее вымоченные сухофрукты, орехи, цукаты, ягоды в свежем или замороженном виде, нарезанные или натертые на терке фрукты без кожицы. Также допускается использование пряностей, например, ванили, молотой корицы или мускатного ореха.

Как подавать блюдо на стол?

По готовности выпечку необходимо остудить, после чего переложить из формы на большую плоскую тарелку. Перед подачей на стол десерт рекомендуется разделить на несколько порционных частей и присыпать сверху сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Правила приготовления кексового теста

При приготовлении кекса есть определенные правила:

1) желтки от белков отделяются;

2) растирание сахара с желтками и маслом необходимо производить до того момента, пока не растворятся кристаллы сахара. Поэтому лучше для выпечки кексов использовать сахар мелкого помола;

3) белки взбивают в устойчивую пену, добавляют в конце замешивания, осторожно смешивая с тестом. Осторожность нужна для сохранения мелких пузырьков (пены), которые равномерно распределяясь в тесте в дальнейшем будут способствовать лучшему пропеканию кекса;

4) сразу после соединения белковой пены с тестом кекс следует выпекать;

5) для пропекания кекса требуется достаточно длительное время, поскольку кексовое тесто получается плотным. В крупных формах кекс выпекают при температуре 160-170 градусов в течение 90 минут, в мелких формах — в течение 50-60 минут.

Кексы могут быть как сухими (рассыпчатыми), так и влажными. Рецепт рассыпчатого кексового теста состоит из сахара, яиц, сливочного масла, разрыхлителя и муки.

Особенности приготовления теста для влажного кекса

При добавлении в кексовое тесто творога получится влажный кекс.

А если в тесто для кекса добавить кефир, молоко, варенье, то можно получить тесто жидкой консистенции, а испеченный кекс будет влажным на вкус. Однако важно соблюдать баланс между добавляемой жидкостью (кефир, молоко, варенье) и мукой таким образом, чтобы готовый кекс был пропеченным.

В кексовое тесто можно добавлять орехи и кокосовую стружку. В этом случае для лучшего вкуса готового изделия количество муки можно уменьшить на количество кокосовой стружки или на количество молотого миндаля.

По ГОСТУ с изюмом на кефире

Кекс классический, рецепт которого предполагает использование кефира, получается довольно нежным и пышным. Форму для выпекания не стоит полностью заполнять тестом, поскольку оно увеличивается в объеме при повышении t°.

Это связано с добавлением соды в мучную смесь.

Состав ингредиентов

Список продуктов:

  • 2 куриных яйца;
  • 1 ст. кефира любой жирности;
  • 150 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ч. л. пищевой соды;
  • 180 – 230 г муки;
  • 110 г изюма.

Допускается замена масла маргарином.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

  1. Сначала стоит замочить промытый изюм в горячей воде, что позволит стать ему более мягким.
  2. Затем необходимо объединить соду с мукой, предварительно просеяв ее.
  3. Далее следует взбить яйца с сахаром в большой миске до однородности. Для этого лучше воспользоваться венчиком.
  4. После этого нужно влить кефир в яичную массу и перемешать.
  5. Потом стоит добавить мягкое сливочное масло и мучную смесь. Затем можно приступать к вымешиванию теста для кекса.
  6. Далее необходимо добавить вымоченный изюм и перемешать для равномерного распределения сухофрукта по мучной массе.
  7. После этого следует выложить тесто в термостойкую посуду, промазанную маслом.
  8. Потом заготовку нужно поместить в хорошо прогретый духовой шкаф.

Кекс рекомендуется выпекать в течение 35 – 40 мин. при 195°.

Как подавать блюдо на стол?

Перед выкладыванием на блюдо, приготовленный десерт желательно остудить. Перед тем, как подавать кекс на стол, его необходимо разрезать на несколько порционных кусков и присыпать сверху сахарной пудрой или измельченными орехами.

Вариант с творогом

Следует подчеркнуть, что этот рецепт кексов без молока предполагает наличие мультиварки. Благодаря использованию данного прибора можно быстро и просто сделать ароматный воздушный десерт, который не стыдно подать не только к семейному чаепитию, но и на праздничный стол. Перед тем как замешивать тесто, перепроверьте, имеются ли у вас под рукой все необходимые компоненты. На этот раз вам понадобится:

  • 200 граммов творога.
  • 3 куриных яйца.
  • 130 граммов сливочного масла.
  • Щепотка соды.
  • 200 грамм пшеничной муки.
  • 3 столовые ложки изюма.
  • 200 граммов сахара.

По ГОСТУ на кефире без изюма

Кекс классический, рецепт которого не предполагает добавление изюма в тесто, получается ничуть не хуже, нежели выпечка с использованием этого сухофрукта.


Кекс классический. Рецепт по ГОСТу без изюма.

Разрыхлитель, добавляемый в сладкую массу, можно заменить пищевой содой.

Состав ингредиентов

Список продуктов:

  • 3 яйца;
  • 1 ст. л. ванильного сахара;
  • 1 ст. кефира;
  • 110 г сливочного масла;
  • 2 ст. пшеничной муки;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ст. сахарного песка.

Масло следует растопить в микроволновой печи или на водяной бане.

Пошаговый процесс приготовления

Действия:

  1. В первую очередь, стоит взбить яйца с ванильным и обычным сахаром.
  2. Затем нужно залить кефир, остывшее растопленное масло и объединить компоненты.
  3. На этом этапе необходимо приступить к замешиванию довольно жидкого теста, всыпая муку небольшими частями. Рекомендуется предварительно объединить ее с разрыхлителем.
  4. Потом нужно смазать маслом термостойкую емкость. После этого необходимо выложить в нее вымешанную мучную массу и разровнять поверхность кухонной лопаткой из силикона.

  5. Затем рекомендуется разогреть духовой шкаф до 180° и поместить в него заготовку.

Спустя 50 мин. следует проверить готовность кекса.

Как подавать блюдо на стол?

Готовую выпечку не стоит сразу перекладывать из формы на блюдо. Это действие необходимо делать только после того, как десерт остынет. Затем кекс стоит разрезать на небольшие куски равного размера. После этого продукт можно подавать на стол, обильно присыпав поверхность десерта сахарной пудрой.

Начинка для кексового теста

Добавляя разные начинки в кексовое тесто либо комбинируя их между собой, каждый раз у вас будет новый рецепт домашнего кекса. Предлагаем вам приготовить домашние рецепты начинок для кексов.

Кекс с кусочками шоколада

Самая простая начинка для кекса — это шоколад. Плитку шоколада разломить на кусочки и добавить их в кексовое тесто. После выпечки кекс получается вкусным, а шоколадная начинка немного жидкой.

Начинка из грецких орехов

Грецкие орехи необходимо промыть, обсушить и размолоть. Измельченные грецкие орехи добавить в кексовое тесто и размешать. Начинка из грецких орехов придает темный цвет кексовому тесту и особый вкус.

Начинка из кедровых орешков

Кедровые орешки — нежные. Поэтому их можно добавить целиком в кексовое тесто.

Кекс получится тоже нежным на вкус.

Миндальная начинка

Миндаль для начинки необходимо промыть, обдать кипятком и снять верхний слой.

Миндаль измельчить. Добавить миндальную начинку в кексовое тесто и размешать.

Кекс с клубничной начинкой

Кексы с ягодной начинкой получаются ароматными, вкусными и красивыми.

Клубнику для начинки кекса необходимо порезать на небольшие кусочки. Кусочки клубники добавить в кексовое тесто, размешать аккуратно. Испечь клубничный кекс в форме.

На сметане

Кекс классический, рецепт которого подразумевает использование сметаны в качестве основы, получается довольно мягким и сочным. При этом тесто должно быть не слишком густым. В него можно добавить вымоченный изюм или натертые яблоки/груши, предварительно очищенные от кожицы.

Состав ингредиентов

Список продуктов:

  • 190 г сливочного масла;
  • небольшая щепотка соли;
  • 2 куриных яйца;
  • ½ ч. л. соды;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 2 ст. пшеничной муки;
  • 190 г сметаны любого % жирности;
  • 110 г изюма.

Соду нужно погасить уксусом.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

  1. В первую очередь, рекомендуется хорошо промыть изюм и залить его горячей водой.
  2. Через 2 – 3 мин. сухофрукт следует обсушить с помощью бумажных салфеток.
  3. Затем необходимо взбить в объемной миске яйца с сахаром до полного растворения сыпучего компонента, после чего нужно добавить мягкое сливочное масло и объединить ингредиенты.
  4. Далее стоит выложить молочный продукт с содой, погашенной уксусом. Потом нужно снова взбить ингредиенты.

  5. После этого в сладкую смесь необходимо ввести муку, замешивая густое тесто.
  6. Затем в вымешанную массу следует добавить изюм и аккуратно перемешать.
  7. Далее необходимо перелить готовое тесто в форму для кекса, смазанную маслом.
  8. Потом нужно хорошо нагреть духовку и отправить в нее емкость с заготовкой.

Кекс стоит выпекать около 45 – 55 мин. Рекомендуемая t° приготовления выпечка составляет 180°.

Как подавать блюдо на стол?

После того, как приготовленный десерт остынет, его можно переложить на блюдо плоской формы. Затем кекс нужно нарезать на порционные части небольшого размера и присыпать сверху сладкой пудрой или полить сгущенным молоком.

Рецепт 3. Постный тыквенный кекс с апельсином и сухофруктами

Ароматный осенний кекс с тыквой, от которого веет уютом и домашним теплом

Как приготовить английские кексы классический рецепт

Сегодня мы называем их английские кексы, английские маффины или английскими булочками. Но когда-то это были единственно известные кексы которые приготовил безымянный британский булочник в начале 19-го века. Тонкие диски из дрожжевого теста, больше похожие на лепешки которые не запекались а готовились в жиру на раскаленной сковороде.


Почему этот кекс «Английский»?

Определение «английские» появилось где-то к середине девятнадцатого века исключительно для того чтобы отличить традиционные булочки к завтраку от новомодной кондитерской выпечки. А до того момента у этих кексов не было национальности.

Для приготовления этих булочек использовалось много молока, его было так много что в некоторых старинных рецептах тесто описывалось как «слишком жидкое, чтобы замесить». Большую часть дня это тесто медленно поднималось, затем его формовали в самодельные пресс-формы обсыпанные пшеничной или кукурузной мукой, и оставляли на всю ночь для расстойки.

А утром поднявшиеся за ночь английские кексы готовили в очаге на раскаленном, смазанном салом поддоне. Почему именно на сале а не на масле? — спросите вы. Потому что сало было гораздо дешевле масла и у него более высокая точка дымления. А кусочек сливочного масла лучше положить на теплую, пахнущую медом, булочку.

Вообще английские кексы идеальная составляющая совершенного сытного завтрака. Их можно подать как с блестящими, лоснящимися от жира ломтиками зажаренного бекона, расплавленным сыром, салатом, колбасой и яичницей, так и со сладким джемом или вареньем.

В отличии от запеченных в духовке, у традиционно поджаренных на сковороде английских кексов более четкая, хрустящая корочка, они как и йоркширский пудинг родились и изначально готовились в пламени очага. Именно поэтому, в этом рецепте мы будем готовить английские кексы без духовки.

к содержанию ↑

Всего четыре шага для приготовления английских кексов

Если вы хотите быть до конца верными традициям 19-го века, попробуйте обойтись без современных кухонных смесителей и форм для сдобы. Все что вам понадобится для приготовления этого блюда это электрическая или чугунная сковорода.

Замесите тесто

Сам процесс приготовления булочек довольно незатейлив. В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте к ним холодное молоко, мед и яичный белок. Хорошенько все перемешав и накрыв посудину пищевой пленкой можно пойти вздремнуть или посмотреть любимый сериал.

Через 4-6 часов, когда вам надоест дремать около телевизора, у вас будет поразительно легкое, воздушное тесто. Белки сделают его эластичным, а молоко и мед подарят превосходный аромат и легкую сладость.

к содержанию ↑

Сформуйте кексы и дайте им повторно подняться

Сейчас с тестом нужно обращаться очень осторожно, чтобы случайно не сбить его. Возьмите ложку и выложите на обсыпанный кукурузной мукой лист 12 равных порций. Кукурузная мука убережет это жидкое тесто от прилипания к противню. А поскольку она достаточно крупная и грубая то тесто ее не впитает, и наши булочки не станут жесткими, что вполне могло бы произойти используй мы обычную муку.

Присыпьте булочки сверху небольшим количеством кукурузной муки, это предохранит их от прилипания к пищевой пленке которой вы их накроете. Накрытый лист на ночь уберите в холодильник для окончательной расстойки. Теперь можно спокойно идти спать, зная, что на завтрак у вас будут превосходные, домашние английские кексы.

к содержанию ↑

Поджарьте их на сковороде

С утра, я обычно кладу на сковороду несколько ломтиков бекона и поджариваю их. Затем в вытопленном жире выпекаю поднявшиеся за ночь, пухлые маффины.

Независимо от того на какой сковороде вы готовите — чугунной или электрической, какой жир используете — бекон или масло, главное готовьте маффины на среднем огне (около 160 °C). Зажаривайте их около 8 минут с каждой стороны, пока их корочки не станут золотисто- коричневыми.

Прямое тепло поднимающееся от поверхности шкворчащей сковороды нагревает влагу внутри теста, и испаряя ее, как будто освобождает внутреннюю пружину. Булочки из мягкого эластичного теста поднимаются, буквально на глазах.

к содержанию ↑

Немного остудите раскройте пополам и подавайте

После того, как английские кексы будут готовы, выложите их на проволочную стойку пока они немного не остынут. После этого вы можете разделить их на половинки. Для этого кто-то использует вилку, но я предпочитаю делать это руками.

Вилка нужна лишь когда булочки слишком горячие или жесткие. Имейте терпение, подождите пару минут пока вы не сможете, немного надорвав края, пальцами раскрыть эту мягкую булочку как книгу.

Из за того что кексы жарятся на сковороде, а не выпекаются в духовке, внутри они очень мягкие и влажные. Поэтому они могут храниться в закрытом контейнере практически всю неделю. Это при условии, что вам останется что хранить…

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — классические английские кексы маффины, старомодные булочки из дрожжевого теста, приготовленные на сковороде.

Ингредиенты:

  1. 425 граммов пшеничной муки 1 сорта.
  2. 11 граммов соли.
  3. 4 грамма мгновенных сухих дрожжей.
  4. 340 граммов холодного молока (любой жирности).
  5. 100 граммов меда.
  6. 1 белок от большого яйца., холодный
  7. 145 граммов мелкой кукурузной муки.
  8. 30 граммов вытопленного из бекона жира, или топленого масла.

Дополнительное оборудование:

  • Миска.
  • Лист для выпечки.
  • Сковорода (электрическая или чугунная).
  • Металлический шпатель.
  • Проволочная стойка.
  • Пищевая пленка

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто для классических английских кексов
  • В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте холодное молоко мед и яичный белок. Гибким шпателем перемешайте тесто до однородности (около 5 минут).
  • Накройте миску пищевой пленкой и отставьте в теплое место (20-22°C) на 4-6 часов.
Разделайте тесто на порции и дайте ему подняться второй раз.
  • Обсыпьте лист для выпечки тонким слоем кукурузной муки.
  • Ложкой выложите на подготовленный лист 12 порций теста примерно по 75 граммов.
  • Посыпьте выложенные на лист булочки кукурузной мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на от 12 часов до суток. Длительный, ночной подъем в холодильнике сделает тесто более ноздреватым и эластичным.
Поджарьте английские кексы.
  • Разогрейте электрическую сковороду до 160°C, или на среднем огне нагрейте чугунную сковороду до той же температуры.
  • Когда сковорода нагреется расплавьте в ней половину жира и выложите на нее кексы.
  • Готовьте кексы с одной стороны около 8 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Затем, металлическим шпателем с прямым торцом переверните булочки и обжаривайте их с другой стороны еще около 8 минут.
  • Готовые маффины переложите на проволочную стойку и дайте немного остыть.
  • Руками раскройте каждый кекс как книжку.
  • Перед подачей поджарьте их в тостерной печи или на сковороде до коричневого цвета.
  • Подавайте горячими с солеными или сладкими наполнителями.
  • Храните остатки английских кексов в закрытом контейнере при комнатной температуре до 1 недели или около месяца в холодильнике.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Другие рецепты Британской кухни на нашем сайте:


Йоркширский пудинг рецепт традиционных британских булочек

Йоркширский пудинг — рецепт очень простых, легких, пустотелых булочек с хрустящей корочкой приготовленных из блинного теста. Это традиционное британское блюдо по вкусу напоминает эклеры и обычно подается горячим с богатой подливой перед мясным блюдом.

Йоркширский пудинг с жареной говядиной — идеальный поздний ужин

Хотите провести воскресный вечер вдыхая бесподобные ароматы доносящиеся с вашей кухни? Хотите удивить свою половину необычным и очень вкусным блюдом? Тогда обязательно приготовьте этот Йоркширский пудинг с жаренной говядиной.

Ирландский содовый хлеб рецепт приготовления классический

Хотите научиться готовить простой и быстрый хлеб, кусочек которого смазанный маслом можно подать к бодрящему утреннему кофе или к послеобеденному чаю? Попробуйте попробовать приготовить ирландский содовый хлеб рецепт приготовления которого представлен ниже.

Бутерброд с помидорами майонезом и беконом на английской булочке

Сейчас, в первые осенние дни помидоры частые гости на любом столе. С чем же их лучше всего комбинировать? Наверное самый простой способ, это положить ломтик томата на кусочек тоста сбрызнутого оливковым маслом, посолить его и съесть. Можно соорудить чуть более сложный бутерброд из тоста майонеза и томата. Но если у вас есть минут 10 времени, сделайте ещё один шаг вперед, и приготовьте бутерброд с помидорами майонезом и беконом на английской булочке. По моему это одно из лучших сочетаний простых продуктов которое я когда-либо пробовал.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Рецепт ванильных кексов Мэри Берри с глазурью

Закрученная двухцветная глазурь делает ванильные кексы Мэри Берри по-настоящему оригинальными, и вы можете добиться такого эффекта с помощью обычного кондитерского мешка. Сделайте их еще более особенными, экспериментируя с огромным выбором цветных и узорчатых бумажных футляров и посыпок.

Обратите внимание, что цвет глазури легко сделать слишком ярким. Чтобы не добавить слишком много съедобного красителя, используйте коктейльную палочку, добавляя по капле за раз, пока не получите нужный вам оттенок.Вместо обычного кондитерского мешка вы также можете купить кондитерские мешки с двумя отделениями, в которых два цвета автоматически разделяются, что позволяет вам соединить их одинаковым образом одновременно.

По этому рецепту получается 12 кексов. На порцию: калорий: 465; насыщенные жиры: 16 г; ненасыщенные жиры: 10 г.

loveFOOD рекомендует: экипируйтесь великолепным двухцветным набором для глазури и посыпки Лейкленда.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

  • 175 г сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусками
  • 175 г самоподнимающейся муки
  • 175 г сахарной пудры
  • 0.5 чайных ложек разрыхлителя
  • 3 больших яйца
  • 0,5 ч.л. ванильного экстракта
  • 6,2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусками
  • 6,2 унции самоподнимающейся муки
  • 6,2 унции сахарной пудры
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • 3 больших яйца
  • 0,5 ч.л. ванильного экстракта
  • 6.2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусками
  • 6,2 унции самоподнимающейся муки
  • 6,2 унции сахарной пудры
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • 3 больших яйца
  • 0,5 ч.л. ванильного экстракта
Для глазури
  • 175 г сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусками
  • 0,5 ч.л. ванильного экстракта
  • 2–3 ст.л. молока
  • 350 г просеянной сахарной пудры
  • 1–3 капли пищевого красителя розового цвета
  • 6.2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусками
  • 0,5 ч.л. ванильного экстракта
  • 2–3 ст.л. молока
  • просеянная сахарная пудра 12,3 унции
  • 1–3 капли пищевого красителя розового цвета
  • 6,2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусками
  • 0,5 ч.л. ванильного экстракта
  • 2–3 ст.л. молока
  • 12.3 унции сахарной пудры, просеянной
  • 1–3 капли пищевого красителя розового цвета
Для украшения
  • 1 чашка съедобных розовых сердечек или другой посыпки
  • 1 стакан съедобных розовых сердечек или другой посыпки
  • 1 стакан съедобных розовых сердечек или другой посыпки

Детали

  • Кухня: Британская
  • Тип рецепта: Торт
  • Сложность: Легко
  • Время подготовки: 25 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Порции: 12

Пошагово

  1. Разогрейте духовку до 180°C/конвекция 160°C/350°F/газовая отметка 4.Форму для маффинов с 12 отверстиями застелите бумажными формами для кексов или маффинов.
  2. Поместите все ингредиенты для торта в большую миску и взбейте ручным электрическим венчиком или деревянной ложкой до получения однородной массы. Равномерно распределите смесь между бумажными формочками.
  3. Выпекать 20–25 минут или пока коржи хорошо не поднимутся и не затвердеют сверху. Переложите на решетку для охлаждения.
  4. Приготовьте глазурь: поместите масло, ванильный экстракт, 2 столовые ложки молока и половину сахарной пудры в большую миску и взбейте до получения однородной массы.Добавьте оставшуюся сахарную пудру и при необходимости влейте оставшееся молоко, чтобы глазурь имела правильную консистенцию.
  5. Положите половину глазури в другую миску и окрасьте ее в бледно-розовый цвет съедобным красителем. Аккуратно выложите ее на одну сторону кондитерского мешка с насадкой в ​​виде звезды № 8, затем выложите неокрашенную глазурь на другую сторону мешка. Скрутите конец пакета, чтобы запечатать глазурь.
  6. Нанесите глазурь на каждый капкейк. Разбросайте съедобные розовые сердечки или другую посыпку для украшения.

Этот рецепт взят из Кулинарного курса Мэри Берри (, опубликовано DK, 25 фунтов стерлингов, dk.com).

Вам также может понравиться

Морковно-ореховый торт Мэри Берри

Рецепт ванильных кексов от Эрика Лэнларда

Веганские шоколадно-апельсиновые кексы

Назад к основам: идеальные ванильные кексы

Всем привет!

Итак, сегодня я решил немного изменить ситуацию. Я представляю новую серию под названием «Назад к основам», которая, я надеюсь, даст вам набор хороших базовых рецептов, которые вдохновят вас проявить творческий подход и написать свои собственные рецепты!

Я все еще новичок в написании рецептов, но я понял, что важно правильно составить основу.Вы не можете просто взять ингредиенты из воздуха и надеяться, что они сработают, как бы мне иногда ни хотелось, ха-ха!

После долгой разработки и многих кексов, недостаточно красивых или совершенных для блога, я написал свою идеальную основу для ванильных кексов. (У меня также есть базовый рецепт шоколада – он появится через несколько недель!)

Я знаю, что существует множество рецептов кексов, помеченных как идеальные, и это можно рассматривать как «просто еще один рецепт кексов», но для меня это действительно так. идеально!

По этому рецепту у вас получится идеальная крошка (которой я была одержима), влажные, легкие и пушистые кексы, идеально приправленные ванилью и покрытые легкой, как воздух, ванильной глазурью.

Они действительно божественны!

Я сделал их для моего О.Х., чтобы он взял его на работу в свой день рождения, и он пришел домой ни с чем, говоря, что все говорили, что они потрясающие, я должен продать их, а некоторые даже сказали, что это были лучшие ванильные кексы, которые они когда-либо пробовали. было! Действительно высокая похвала!

Я был очень польщен и даже шокирован! Также немного смущаюсь, мне очень неловко говорить комплименты… Обычно я дарю свою выпечку друзьям и семье, и мне всегда говорят, что это хорошо, но поскольку это друзья, я иногда беспокоюсь, что они говорят, что это хорошо, только чтобы не ранить мои чувства! :/ Так что было приятно узнать, что мои кексы были хороши от некоторых незнакомцев!!

Так как же приготовить идеальный ванильный кекс?

Сначала возьмите маргарин или масло комнатной температуры и немного сахарной пудры.Обычно я рекомендую использовать настоящее сливочное масло, но для кексов я всегда использую маргарин, так как он делает кексы более мягкими и влажными.

Разбейте их очень хорошо, чтобы они были легкими как воздух!

Добавьте яйца и хорошую ваниль, немного перемешайте, добавьте муку и молоко, перемешайте до получения однородной массы и вуаля! Идеальное тесто для кексов.

Время выпекания и температура также важны. Я пеку свои кексы при температуре 180°C/350F и не открываю духовку, пока они не пробудут в ней 20 минут.До этого вы рискуете получить утонувшие кексы, а это не круто 🙁

И мой самый главный совет: вынимайте кексы из формы сразу после того, как они достанутся из духовки, да, они чертовски горячие, но я всегда обнаруживаю, что если я оставляю свои кексы в форме, жир делает вкладыши влажными, а затем они отслаиваются от кексов, большое грустное лицо 🙁

Завершите их моим легким и пушистым ванильным масляным кремом и несколькими посыпками и ты готов идти!

Надеюсь, вам они понравятся так же сильно, как и нам! 😀

Идеальные ванильные кексы

Мой базовый рецепт для кексов, влажных, нежных, очень ванильных кексов с идеальной крошкой!

Ингредиенты

  • Для кексов:
  • 1 СТИНК (113G) Масло/Марг*
  • 1 чашка (200G) Сахар -сахар
  • 2 Большие яйца
  • 1 ТБА. ) мука
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 стакана (120 мл) молока, я использую обезжиренное
  • Для глазури:
  • 2 палочки (226 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры 300 г) сахарной пудры, просеянной
  • 1 ст.л. ванильного экстракта
  • 2–3 ст.л. молока
  • Посыпка для украшения, по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте форму для чашек и кексов до 18°С.

  2. Поместите масло и сахар в большую миску или чашу стационарного миксера и взбивайте, пока смесь не станет легкой и воздушной, около 2 минут на средней-высокой скорости.

  3. Добавьте яйца и ванильный экстракт, при необходимости соскребая со стенок, и перемешайте, пока смесь не станет однородной, однородной и легкой, около 1 мин на средней-высокой скорости.

  4. Добавьте муку, разрыхлитель и молоко и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

  5. Наполните формочки для кексов на 3/4 – для меня это 2 столовые ложки печенья.

  6. Поставить в духовку на 20-25 минут (у меня ушло 22), пока не поднимутся, не зарумянятся и вставленная в центр шпажка не будет выходить чистой.

  7. Как можно скорее вынуть из формы и переложить на решетку до полного остывания*.

  8. После остывания пора приготовить глазурь! Поместите сахарную пудру и масло в большую миску и взбивайте до легкой и очень воздушной массы, 2-3 минуты на высокой скорости.

  9. Добавьте ваниль и взбивайте до однородности, затем при необходимости добавляйте молоко по 1 столовой ложке.Мне понадобилась только 1 столовая ложка молока.

  10. Либо выложите глазурь на кексы, либо наполните кондитерский мешок наполовину и выдавите на каждый капкейк. Завершите немного посыпки, если хотите.

  11. Кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4 дней.

Примечания к рецепту

*Это единственный раз, когда я рекомендую использовать маргарин вместо масла. Маргарин делает кексы более влажными. * Если вы не вытащите кексы из формы быстро, я всегда нахожу, что вкладыши отслаиваются, так как жир из формы делает их влажными и сырыми.Рецепт Энни из Annie’s Noms

Идеальные американские ванильные кексы — Жизнь на печенье

Эти оригинальные американские ванильные капкейки самые лучшие! Так много читателей испекли эти кексы, и это один из самых популярных рецептов на сайте Living on Cookies.

Рецепт ванильных кексов нужен каждому. Это должно быть просто, и кексы должны получиться идеальными . Каждый. Время. Это мой проверенный рецепт. Кексы легкие, влажные и пушистые с нежной ванильной сладостью, которая как раз подходит.

Если вы подпишитесь на мою новостную рассылку, вы получите буклет с моими базовыми рецептами кексов, которые можно использовать для приготовления 7 разных вкусов, а также другие идеи и рецепты глазури! Эти рецепты доступны исключительно подписчикам новостной рассылки ( только на немецком языке ). ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ ЗДЕСЬ, чтобы получить бесплатный буклет с рецептами.

Знаете ли вы, что легко сделать ванильный экстракт и пасту самостоятельно? Вот пост о том, как сделать ванильный экстракт.

В качестве альтернативы ванильному экстракту можно использовать ванильный сахар (например, если вы живете в Австрии), ванильную пасту или настоящие стручки ванили.Чтобы использовать стручки ванили, разрежьте стручок ванили вдоль острым ножом и соскребите семена. Использование настоящих семян ванили имеет дополнительное преимущество, заключающееся в том, что вы видите крошечные черные семена в капкейках.

Вы можете наслаждаться этими незамысловатыми ванильными капкейками как они есть — просто восхитительными — или вы можете придумать их, будь то изысканный десерт или детский день рождения.

Я покрыла кексы на фотографиях завитками глазури со сливочным сыром, которая действительно является моей любимой глазурью.Шоколадная глазурь или масляный крем также будут великолепны, наряду с кокосовым, карамельным, арахисовым маслом, ванильным масляным кремом или клубничным кремом.

Эти кексы сделаны с нуля из старомодных ингредиентов, таких как масло, молоко и яйца. Благодаря этому простому рецепту больше не нужны коробочные смеси, содержащие химические добавки.

Несколько последних советов по приготовлению идеальных ванильных кексов:

  • всегда используйте свежие ингредиенты хорошего качества
  • убедитесь, что срок годности разрыхлителя не истек
  • эти кексы выпекаются при низкой температуре (325°F), чтобы они оставались мягкими и влажными

Удачной выпечки!

Идеальные американские ванильные капкейки

Ингредиенты

  • 2 ½ чашки (350 г) муки
  • 2 ½ чайные ложки порошок для выпечки
  • ½ чайная ложка соль
  • ½ кружка (112 г) сливочного масла при комнатной температуре
  • 1 ½ чашки (300 г) сахарного песка
  • 2 яйца при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки экстракт ванили
  • 1 ¼ чашки (300 мл) молока при комнатной температуре

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325°F (165°C).Выстелите формочки для маффинов формочками для кексов.

  2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера и отложите в сторону.

  3. Взбейте масло и сахар на высокой скорости до легкой и воздушной массы (3-5 минут). Добавьте яйца, по одному, и взбивайте до однородности.

  4. Добавьте ваниль в молоко. Добавьте одну треть мучной смеси к масляно-яичной смеси и взбивайте на низкой скорости, пока хорошо не смешано.Добавьте одну треть ванильного молока и взбивайте на низкой скорости, пока хорошо не смешано. Повторите процедуру с оставшимися мучными и молочными смесями, очищая миску между добавлениями.

  5. Наполните формочки для кексов тестом на две трети. Выпекайте 16-18 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Полностью остудить кексы в формочках на решетке.

Рецепт ванильных капкейков с ванильным масляным кремом

Здесь творится какое-то сумасшествие.Чарли, нашему 10-летнему помеси Шепарда вчера должны были сделать операцию на правом бедре, но у него проблемы со спиной, поэтому операция откладывается. Завтра ему сделают МРТ спины, и, надеюсь, на следующей неделе мы узнаем больше. Я была напряжена, напряжена, много плакала и очень беспокоилась. Но Кертис и все остальные напоминают мне, что мне нужно сохранять позитивный настрой и справляться со всем, что происходит, как оно есть. Частью моей проблемы всегда было ожидание, ожидание чего-либо заставляет меня волноваться.Я едва могу смотреть остросюжетный триллер по телевизору или в кинотеатре без стресса. Я знаю, что мне нужно работать над всем этим.

Сегодня я немного расслабился, поэтому этот пост немного запоздал. Сегодня мой день рождения! Я сделала кексы несколько дней назад, чтобы отпраздновать. Возможно, кто-то подумает, что это грустно, что я сам испекла торт ко дню рождения, но аааа, я уже давно смирилась с этим. Я делал это пару лет назад. 🙂 Кто-то однажды сказал мне, что в день рождения ты получаешь то, что хочешь! Ха-ха

Я перепробовала множество вариантов этого рецепта ванильных кексов и, наконец, осталась им довольна.Основой рецепта является масло, и из-за масла, и хотя я использую универсальную муку вместо муки для выпечки, как рекомендуют некоторые рецепты, у нее нежная крошка. У него приятный маслянистый ванильный аромат, и я люблю его. Мне нравится использовать полную 1/4 чашки теста для каждого кекса по этому рецепту, но если вам нравятся маленькие кексы, не стесняйтесь использовать 3 столовые ложки печенья. И я проверил разные температуры духовки, и мне очень понравилась текстура и вкус кекса при 325 градусах и выпечке немного дольше, чем обычно.Это лучший ванильный кекс! Идд, для этого рецепта я использую ванильный масляный крем из моего любимого магазина кексов. Теперь это мой любимый рецепт ванильного масляного крема!

В большинстве случаев при выпечке я смешиваю все сухие ингредиенты и откладываю в сторону.

Поместите все яйца и яичные белки в миску, чтобы упростить добавление каждого яйца по одному в тесто для торта.

В прошлом году компания KitchenAid прислала мне стационарный миксер Pro Line® на 7 кварт, и он всегда найдется на моей кухонной столешнице… всегда.У меня ограниченное пространство на прилавке, и это один из трех приборов на столешнице, которые не хранятся в кладовой или шкафу, когда они не используются. Обязательно ознакомьтесь с раздачей, которую я устраиваю для одного!

С помощью насадки-лопатки взбейте масло и сахар. Если у вас нет стационарного миксера, вы можете использовать большую чашу для смешивания и ручной электрический миксер, но я считаю, что мой стационарный миксер делает это намного быстрее.

Добавляйте яйца по одному, полностью перемешивая между добавлением каждого яйца.Тесто будет выглядеть слегка свернувшимся.

Добавьте муку и остальные смешанные вместе сухие ингредиенты.

Сейчас тесто будет похоже на тесто для печенья.

Добавить молоко. Вы можете использовать обезжиренное молоко, но я действительно думаю, что лучше использовать цельное молоко.

Немного перемешать, около 30 секунд. Очистите дно чаши.

Затем перемешивайте еще 30 секунд, и у вас получится однородное тесто для торта.

Используйте мерный стакан на 1/4 чашки и ложку и ложку теста в форму для кексов, застеленную вкладышем.

Выпекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20-22 минут.

Ванильные капкейки и ванильный крем. Настольный миксер KitchenAid! Войдите сейчас! 🙂

Рецепт блюда Распечатать Штырь Сохранять

Рецепт ванильных капкейков с ванильным масляным кремом

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Порция 24 капкейка

Инструкции

Ванильные кексы
  • Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Добавьте формочки для кексов в формочки для маффинов. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите.

  • В миску стационарного миксера (или можно использовать большую миску и ручной электрический миксер) добавьте масло и сахар. С помощью насадки-лопатки взбейте масло до легкой и воздушной массы. На медленной скорости добавьте яйца по одному и до полного перемешивания. Затем добавьте ванильный экстракт и растительное масло и перемешайте.

  • Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте на медленной скорости до однородности.Не перемешайте. Добавьте молоко и перемешайте на медленной скорости в течение 30 секунд. Очистите дно и снова перемешайте в течение 20-30 секунд или пока тесто не станет однородным.

  • Зачерпните или вылейте 1/4 стакана теста в каждую формочку для кексов. Выпекайте от 20 до 22 минут или пока зубочистка в центре не будет выходить чистой. Выньте кексы из формы для маффинов и дайте им остыть на решетке.

Ванильный масляный крем
  • В чашу стационарного миксера добавьте сливочное масло и взбейте насадкой-лопаткой до получения однородной массы.Добавить сахарную пудру в два приема и перемешать до кремообразного состояния. Добавьте ваниль и перемешайте.

  • Добавляйте молоко постепенно, начиная с половины. Перемешайте и продолжайте добавлять молоко до однородности. Продолжайте взбивать масляный крем в течение 4-5 минут. Храните в холодильнике, если не используете сразу. Поместите масляный крем на кухонный стол как минимум на 15–20 минут перед использованием (если он хранится в холодильнике).

Примечания

Наконечники для замораживания
Испеченные кексы очень хорошо замораживаются.Убедитесь, что они полностью остыли, поместите их в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет с застежкой-молнией (не складывайте их друг с другом) и заморозьте, пока не будете готовы к употреблению. Разморозьте их в холодильнике на ночь, а затем оставьте на прилавке (все еще закрытыми), пока они не станут комнатной температуры. Украсьте глазурью и подавайте. Рецепт масляного крема от Saint Cupcake. Ванильные капкейки от The Little Kitchen.

Раскрытие информации: Giveaway спонсируется KitchenAid. Все мнения всегда мои.Партнерские ссылки включены в этот пост.

Рецепт ванильных кексов

| Сайдшеф

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

С помощью стационарного миксера взбейте Масло (1/2 стакана) и Сахарный песок (3/4 стакана) .Затем добавьте в яйца (2) , Экстракт ванили (1/2 ст. л.) , Универсальная мука (1 1/2 стакана) , Разрыхлитель (1/2 столовой ложки) , Соль (1/4 ч. л.) ,и Цельное молоко (1/2 стакана) .Соедините все хорошо.

Шаг 2

В форму для маффинов, застеленную бумагой для кексов, положите по столовой ложке теста на каждую бумагу-вкладыш. Выпекайте их при температуре 350 градусов F (180 градусов C) около 20 минут.

Шаг 3

Для приготовления глазури смешать Масло (1/2 стакана) , Сахарная пудра для кондитеров (4 стакана) , жирные сливки (2 столовые ложки) и Экстракт ванили (1 чайная ложка) .

Шаг 4

Украсьте капкейки глазурью и подавайте к столу!

Рецепт мини-ванильных кексов

, Whats Cooking America

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Рецепты десертов » Рецепт мини-ванильных капкейков

Мини-ванильные капкейки — это выдающийся рецепт капкейков, который только добавит волшебства вашему чаепитию.Они просто идеальны, так как все, что вам нужно за чаем, это всего несколько кусочков каждого изысканного десерта. Есть десерты простые в приготовлении и неплохие.

Курс: Десерт

Кухня: американский

Ключевое слово: Рецепт мини-ванильных капкейков

Порции: 24 мини-кексов или 12 обычных кексов.

Мини-ванильные кексы:

  • 10 столовые ложки несоленое масло
  • 1 чашка гранулированная сахар, просеянный
  • 2 чашки мука для торта, просеянный
  • 2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1/2 кружка молоко
  • 1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1/2 кружка яйцо белки (около 4 крупных яиц), отделить

Обычная масляная глазурь:

  • 1/2 чашка (1 палочка) несоленое масло, комнатной температуры (используйте растительное масло, когда требуется чистая белая глазурь)
  • 1/4 кружка молоко, комнатная температура
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили или другой желаемый ароматизатор
  • 1 фунт (в коробке) сахарная пудра (кондитерский сахар)
  • Пастельный пищевой краситель

Mini Vanilla Cupcake Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте жиром и присыпьте мукой (или застелите бумагой или фольгой) форму для мини-маффинов.

  2. В большой миске на средней скорости взбейте сливочное масло. Добавляя понемногу сахар, взбивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и молоко; взбить до однородности. Добавьте ванильный экстракт и отложите в сторону. В отдельной сухой миске взбейте яичные белки, пока мягкие пики не прилипнут к миске (не жесткие). Вмешайте яичные белки в масляно-мучную смесь.

  3. Разложите тесто по формочкам для маффинов, вылейте тесто почти до верха.

  4. Выпекайте примерно 20–25 минут или пока зубочистка не станет чистой от центра. Выньте из духовки и дайте кексам остыть, прежде чем покрывать их глазурью.

  5. Приготовьте базовую глазурь из масляного крема. Нагретым плоским ножом распределите глазурь поверх каждого кекса. Украсьте цветной посыпкой или рисунком на выбор.

Основные инструкции по глазури масляного крема:

  1. В большой миске смешайте масло, молоко, ванильный экстракт и сахарную пудру; перемешать на низкой скорости до однородности.Если вам нужна более густая глазурь или стоит очень теплая погода, добавьте еще немного сахара.

  2. Для создания пастельных тонов: Разделите приготовленную масляную глазурь в отдельные миски для каждого желаемого цвета. Используя зубочистку, добавляйте по одной капле красителя за раз и перемешивайте, пока не будет достигнут желаемый цвет.

  3. Выход: 3 стакана сливочной глазури.

Источник: Рецепт взят из книги «Планировщик чаепития» Эллен Истон. Все права защищены.


ЧАЙНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ™ — Желаю вам счастливых ЧАЙНЫХ ПУТЕШЕСТВИЙ!™ Чай — это роскошь, которую может себе позволить каждый!™ и Good $sense for $uccess являются зарегистрированными товарными знаками Эллен Истон/ RED WAGON PRESS

Эллен Истон, автор книги «Советы, термины и традиции послеобеденного чая» (RED WAGON PRESS), лидер индустрии стиля жизни и этикета, основной докладчик и представитель продукта, является консультантом в сфере гостеприимства, дизайна и розничной торговли, среди клиентов которой The Waldorf=Astoria. и отели Плаза.Семья Истона прослеживает свои чайные корни до начала 1800-х годов, когда предки впервые завезли чайные растения из Индии и Китая в колонию Цейлон, построив таким образом одно из крупнейших и наиболее культивируемых чайных плантаций на острове.


Купить чайные книги Эллен Истон:

Стоимость каждой книги 5 x 7 составляет 20 долларов США с постоплатой только для континентальной части США. Оптовые продажи и сбор средств приветствуются. Укажите имя, адрес, почтовый индекс и номер телефона для доставки. Чек или заказ MO, подлежащий оплате по адресу: RED WAGON PRESS, 45 East 89th Street, STE.20A, Нью-Йорк, NY 10128-1256. Все вопросы на [email protected]

ПОСЛЕДНИЙ ЧАЙ… СОВЕТЫ, ТЕРМИНЫ И ТРАДИЦИИ
72 страницы инструкций, 27 фотографий, история, этикет и часто задаваемые вопросы о послеобеденном чае, стилях подачи и многом другом. «Чай — это роскошь, которую может себе позволить каждый!»™


ЧАЙНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ™ – ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ
64 страницы, 21 цветная фотография. Полное праздничное меню включает 25 простых в приготовлении рецептов; тематические чаи, украшения и идеи подарков; шаблон приглашения и секретные источники.

Похожие рецепты

Рецепт ванильных кексов

— Chatelaine

Шатлен

* ПЛЮС Время выпечки: 20 минут

Ванильные капкейки

не просто так являются классическими фаворитами, а рецепт этого восхитительного ванильного капкейка настолько же прост, насколько и надежен.


Ингредиенты

  • 1 1/2 чашки универсальный порошок
  • 1 1/2 чайной ложки порошок для выпечки
  • 1/2 чайной ложки соль
  • 1/2 стакана несоленый сливочное масло , при комнатной температуре
  • 1 чашка гранулированый сахар
  • 2 яйцо , при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки ваниль
  • 3/4 стакана молоко

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350F (180C).Выстелите форму для маффинов на 12 чашек бумажными стаканчиками или сбрызните маслом. Поместите муку, разрыхлитель и соль в миску. Используя вилку, перемешайте до однородного состояния. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте масло до кремообразного состояния, 1 мин. Вбить сахар, затем яйца по одному. Не волнуйтесь, если смесь расслаивается; оно соберется, когда добавишь муки. Взбить с ванилью. Постепенно вмешайте 1/3 мучной смеси до однородности, затем 1/2 молока. Повторить добавления, заканчивая мучной смесью. Взбивайте только до однородности после каждого добавления.Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 3/4.
  • Выпекайте в центре духовки, пока тестер, вставленный в центр кексов, не будет выходить чистым, 20–25 мин. Снимите сковороду на решетку. Охладите 15 минут, затем переложите ванильные кексы на решетку, чтобы они полностью остыли перед глазурью.

Питание (на порцию)

    Читать также

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.