Кляр для рыбы на пиве рецепт простой: Пивной кляр для рыбы пышный рецепт с фото

Кляр на пиве для рыбы, простые рецепты пивного кляра

Кляр – это жидкое тесто, в основе которого яйца и мука. Обмакивают продукты перед жаркой на сковороде или во фритюре. До нужной консистенции доводится с помощью различных жидкостей – молока, реже воды. Но для придания аппетитных ноток часто используется хмельной напиток.

Именно этот компонент позволяет избавиться от специфического вкуса, кляр на пиве для рыбы сохраняет сочность продукта.

Секрет хрустящего кляра заключается в охлаждении перед началом обжаривания

Классический пивной кляр

Компоненты:

• 2 яйца;
• 200 мл светлого пива;
• 200 гр. муки;
• соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Пивной кляр для рыбы готовится непосредственно перед обжариванием, иначе он потеряет свою воздушную консистенцию.
2. Муку просеять через сито, затем смешать с солью, перцем. Если не использовать в кляре пряности, корочка получится пресной. Отдельно нужно солить и рыбное филе, иначе блюдо получится безвкусным.
3. Взбить миксером или венчиком яйца до получения густой пены. Постепенно добавлять хмельной напиток, не переставая перемешивать.
4. Затем соединить муку с жидкой массой, интенсивно взбивать. Важно, чтобы в результате тесто стало однородной консистенции без комочков.
5. После можно приступать к процессу обжаривания рыбы.

По-баварски

Компоненты:

• 3 желтка;
• 150 мл пива;
• 50 мл молока;
• 200 гр. муки;
• 10 мл растительного масла;
• соль, перец, мускатный, орех – по вкусу.

Читайте также:

Для кляра рекомендуется выбирать темные, нерафинированные сорта пива

Этапы приготовления:

1. Для баварского рецепта рыбы в пивном кляре лучше выбирать ржаные, пшеничные сорта напитка. Тогда вкус корочки получится пикантным, можно использовать для разных видов рыб, в том числе и пресноводных.
2. Молоко с пивом должно быть примерно одной температуры, за полчаса до начала приготовления рекомендуется достать продукты из холодильника.
3. Соединить напитки с растительным маслом, хорошенько перемешать венчиком, ввести соль и специи.
4. Отдельно взбить желтки с мукой до получения густого однородного теста.
5. Затем смешать все ингредиенты, кляр должен быть достаточно густой и вязкий, как на оладьи.
6. Оставить на полчаса охлаждаться, в это время можно замариновать рыбку, после приступать к обжариванию во фритюре. Для приготовления простого рецепта лучше выбирать морские сорта рыб.

Пряный

Компоненты:

• 100 мл нефильтрованного пива;
• 3 яйца;
• 250 гр. муки;
• 100 мл сливок;
• 10 гр. смеси кориандра, тмина, сушеного укропа, петрушки;
• соль – по вкусу.

Для равномерного покрытия рекомендуется филе рыбы обмакивать в крахмал

Этапы приготовления:

1. Обжаривать рыбу на пиве можно на рафинированном подсолнечном масле. Но особый вкус приобретает блюдо, если использовать кунжутное масло.
2. Пенный напиток взбить со сливками венчиком, постепенно добавлять специи и вкус.
3. Муку рекомендуется просевать не только для устранения примесей, но и для того, чтобы кляр получился пышный, воздушный.
4. Затем следует взбить миксером яйца, после образования пены можно вводить просеянную муку.
5. Смешать все ингредиенты в одной посуде, довести до однородной консистенции. Готовое жидкое тесто должно быть средней консистенции.
6. После приготовления кляр необходимо охладить, для этого необходимо поставить в кастрюлю со льдом.
7. Через 10-15 минут можно приступать к обжариванию рыбы, лучше выбирать сорта с нейтральным вкусом, в этом случае пряности максимально раскроются.

Кляр на пиве и минеральной воде

Компоненты:

• 100 мл светлого пива;
• 100 мл Боржоми;
• яйцо;
• 100 гр. гречишной муки;
• 100 гр. панировочных сухарей;
• 5 гр. куркумы;
• 5 гр. петрушки;
• 10 гр. соли.

Этапы приготовления:

1. Выполнение пошагового рецепта позволит приготовить вкусный, хрустящий кляр. Вместо куркумы можно использовать красный перец, кориандр или готовую приправу для рыбы.
2. Соединить пряности с солью, тщательно перемешать вместе с мукой и панировочными сухарями. Использование именно этих ингредиентов позволит добиться красивой золотистой корочки.
3. Отдельно смешать пиво с минералкой, яйцо взбить венчиком.
4. Перелить все компоненты в одну посуду, тщательно перемешать.
5. Обязательно охладить полученное тесто в течение часа, это позволит добиться более густой консистенции.
6. Филе следует нанизать вилкой, обмакнуть, дать лишнему стечь, а затем повторить процесс. Это поможет сохранить сочность мяса.
7. Кроме рыбы можно приготовить морепродукты, кольца кальмаров станут отлично закуской. А на обжаривание деликатесов потребуется потратить не более 3 минут.

Для речной рыбы в тесто рекомендуется добавлять лавровый лист, петрушку, сельдерей, для морских сортов – базилик, шафран, укроп

Секрет хрустящего, румяного кляра заключается в контрасте температур. Холодное тесто и горячее масло на раскаленной сковороде позволяют добиться идеальной корочки.

Рыба в кляре на пиве рецепт с фото пошаговый

Порций: 4 Время приготовления: 45 мин. Автор: Анюта

 

Как и обещала, выпускаю рецепт вкусной нежной и сочной рыбы в пивном кляре: тилапия или тиляпия  в кляре из светлого пива. Этот пивной кляр (жидкое тесто) особенно  хорошо подходит для рыбного филе, он прекрасно держится, не сползает,  получается хрустящим, воздушным. Мне понравилось с ним работать.

Если телапию вы не нашли, можете пожарить в кляре из пива  любое другое филе морской или речной рыбы: морского языка, горбушу, лосося, минтая, хека, скумбрии, окуня, щуки, сазана, сома, крупного карпа. В любом случае, получится сочно и нежно!

Мне попалось в магазине очень хорошее филе телапии, после разморозки было видно, что оно свежее, рыба не подвергалась неоднократной разморозке – заморозке. В общем, мне повезло, чего и вам желаю 😉

Вот на фото тилапия , которую я готовила в пивном кляре:

Порезанные кусочки рыбного филе перед жаркой в кляре нужно посолить как вы любите, можно сдобрить специями.

Как приготовить кляр на пиве не только для рыбы,  я подробно рассказала ЗДЕСЬ (я написала несколько вариантов рецептов, вы можете выбрать подходящий  и посмотреть еще   секреты приготовления  рыбы, мяса и овощей  в кляре).

Как сделать рыбу в кляре с пивом

Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Заметьте, ингредиенты и сам кляр должен быть холодным!

В глубокой чашке смешать просеянную муку вместе со специями, можно добавить в муку сушеную зелень или пряности, например, мускатный орех.

К муке добавить желтки, холодное светлое пиво, растительное или сливочное масло. Тесто для кляра с пивом можно перемешать сразу до однородного состояния или потом вместе с взбитыми  с щепоткой соли белками (как это сделала  я).

Важно! Когда вы добавите в пивной кляр взбитые в крепкую пену белки, сразу нужно приступать к приготовлению  рыбы в кляре.

Жарить рыбу в кляре или темпуре нужно в хорошо прогретом жиру (масле).

Часто после размораживания морская рыба очень влажная, излишки жидкости нужно промокнуть бумажной салфеткой или полотенцем, а еще лучше присыпать рыбку потом мукой. Так кляр не будет «сползать»  с рыбы во время жарки во фритюре.

Кусочки телапии обмакнуть в кляр на пиве

и обжарить в большом количестве  масла в глубокой сковороде, фритюрнице или мультиварке (у мультиварки Редмонд эта функция есть). Чтобы кляр был с хрустящей корочкой и не впитал много масла, его необходимо хорошо прогреть.

Вот так раздулись кусочки телапии в кляре, стали похожи на наггетсы 😉

Обжарить рыбку в кляре до красивой золотистой корочки и выложить на салфетку. Я сложила телапию в сито.

А вот на фото наша готовая тилапия в пивном кляре:

Приятного аппетита вам  желает хозяйка Записной книжки Анюта.

Для рецепта пивного кляра я использовала

Ингредиенты:

• Пиво светлое – 250 мл,
• Желтки – 2 шт.,
• Мука пшеничная – 1 стакан,
• Растительное  или сливочное масло – 2 столовые ложки,
• Соль – щепотка,
• Приправа карри – щепотка,
• 2 взбитых в пену белка.

пошаговые рецепты и правила приготовления теста

Любая хозяйка каждый день задается одним и тем же вопросом – что приготовить сегодня? Хочется чтоб было вкусно, сытно и, в то же время быстро в приготовлении. Если Вы давненько не устраивали своим любимым рыбный день, то приготовьте для них вкуснейшую рыбку в кляре. От этого угощения не откажется даже самый привередливый гурман.

Как известно, этот продукт очень важен и необходим для организма. Он содержит огромное количества минералов, витаминов и аминокислот. Все эти составляющие поддерживают нормальную работу жизнедеятельности человека и укрепляют иммунную систему. В общем, он просто незаменим, и должен присутствовать в любом виде на столе в каждой семье.

Рецептов приготовления блюда огромное количество. Современные хозяюшки раз за разом выдумают что-то новенькое. Когда смотришь на некоторые способы приготовления, элементарно текут слюнки. А в состав других просто невозможно поверить – читаешь рецепт и не понимаешь, как могут эти продукты вообще сочетаться. И каждый из них по своему вкусный и уникальный.

И мы уже готовили рыбку многими вкусными способами. Для желающих оставляю ссылку, где Вы найдете множество вкусных рецептов.

А сегодня я буду делиться с Вами секретами приготовления кляра, а также мы рассмотрим несколько интересных вариантов с его применением. И я надеюсь, что они Вам понравятся.

Рецепт идеального кляра для любой рыбы

Чтобы сделать вкусный, пышный, в общем идеальный кляр, нужно придерживаться нескольких правил. Рассмотрим их на классическом варианте с применением муки и яиц.

Однако несмотря на классичность, будет и несколько маленьких секретов, позволяющих сделать «шубку» именно идеальной. Она будет отлично держать форму, не сползет и не «расплывется», а также сохранит сочность продукта на долгое время. Попробуйте!

Нам понадобится:

• холодная вода – около 50-70 мл
• яйца сырые – 2 штуки
• мука – 3-4 ст.ложки
• растительное масло – 1-1,5 ч.ложка
• соль – щепотка
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Яйца разделить на желтки и белки, все в отдельные миски. В посуду с желтками добавить соль, воду и растительное масло. Тщательно перемешать.

Использовать миксер для этого не обязательно. А вот венчик здесь не помешает. Он поможет разбить все комочки и быстрее сделает массу однородной.

Все основные компоненты, а именно: яйца, растительное масло и вода должны быть холодными – это одно из важнейших правил.

2. Теперь подсыпать муку и перемешать. Тесто не должно получиться густым, напротив оно должно быть по консистенции, как жидковатая сметана.

На этом этапе вместе с сыпучим продуктом можно добавить любые подходящие специи. Их выбор зависит от того, какую рыбу Вы используете.

Так, например, речные обитатели имеют не очень выраженный вкус, и поэтому для них лучше подбирать душистые, с ярким ароматом травы и пряности. Отлично подойдут мускатный орех, тимьян, розмарин, кориандр, базилик, мелисса, чабрец.

Не забудьте о перце, лишним он точно не будет.

А если основной продукт имеет сильный речной запах, то его можно устранить двумя каплями лимонного сока.

Морские обитатели имеют более насыщенный и яркий вкус, поэтому и специи для них можно применить умеренные. Иначе можно потерять тонкий вкус основного продукта. Все перцы будут как нельзя кстати, умеренное количество тимьяна, мелиссы, имбиря, мускатного ореха также приветствуется.

А вот от сильно насыщенных в запаховом плане кардамона, кориандра и тмина лучше отказаться.

3. У нас осталась миска с белками. Добавить в нее щепотку соли и взбить миксером. Вот тут-то он будет как раз кстати, так как нам понадобится густая и крепкая пена. Обязательно добивайтесь такого ее состояния. Жидкая первая часть и густая вторая в смеси дадут нужную консистенцию.

4. Белки небольшими частями добавить в мучную смесь, тщательно соединяя их воедино.

В конечном итоге у вас должна получиться пышная тягучая масса по виду напоминающая густую сметану, но более воздушную. Как только она будет соответствовать описанию, ее нужно поставить в холодильник на 1 час.

5. После чего можно приступать к жарке. Жарить в таком кляре можно морепродукты и любую рыбу, курицу и свинину, луковые кольца и любые другие овощи.

Основные правила приготовления теста

Из всего вышесказанного сделаем выводы и подведем итоги. Для получения отличной «шубки» для подготовленных ингредиентов нужно соблюдать следующие правила:

• Продукты должны быть холодными, поэтому до начала готовки лучше не вынимать их из холодильника;
• Белки нужно взбивать отдельно от желтков, до образования пышной массы. Именно они и придадут воздушность кляру.

Если у вас мало времени на готовку, то не страшно, если вы перемешаете яйца без разделения и не до образования пены. Тесто в любом случае будет выполнять свои функции, только не в полной мере.

• Перед использованием готовую смесь обязательно нужно охладить.
• Массу лучше готовить за пару часов до запланированной жарки, чтоб она успела настояться в холодильнике. Холод поможет крепче соединиться ингредиентам, что сделает массу более эластичной. Она будет лучше обволакивать кусочки и, соответственно, любой продукт получится более сочным.
• В массу можно и нужно добавлять любимые специи и пряности, а также перец.
• Также для рыбы и морепродуктов отличным вариантом будет добавить немного белого вина. А для мяса можно добавить водку, коньяк, или красное вино.

Итак, мы рассмотрели основной рецепт кляра, который подойдет практически для любого продукта, который можно в нем обжарить. Все правила и тонкости, которые вы прочли выше помогут вам добиться идеального результата.

А далее мы рассмотрим и другие способы его приготовления.

Видео о том, как приготовить минтай в самом вкусном кляре

Чтобы все научились готовить идеальный кляр, и чтобы уже не оставалось никаких вопросов, мы решили снять на эту тему видео. В нем шаг за шагом все рассказывается и показывается. И после просмотра Вы легко сможете приготовить такое же блюдо.

Напомню, что такое тесто можно готовить не только для минтая. Во-первых, в нем можно запекать любую другую рыбу, а также можно жарить на нем овощи, курицу и свинину.

А еще на этой же основе можно готовить тесто с использованием пива. И такой вариант будет далее в статье.

Друзья, как видите, все довольно просто. И должна также сказать, что еще и быстро. Я не ждала 30 минут времени, и выдержала тесто в холодильнике всего 10 минут. Съемка меня торопила.

И Вы видите, каков получился результат. «Шубка» у минтая получилась плотная, толстенькая, ровная со всех краев. Она не свалилась, не сползла, осталась такой же пышной и воздушной, как и при выпекании.

А вкус какой!!! Просто пальчики оближешь!

Как приготовить минтай, или другую рыбу в кляре на майонезе

Минтай — очень вкусный и полезный в своей категории продукт. Полюбился он нам еще и потому, что не имеет мелких костей. Пожарив его, можно легко освободить филе от кости. Кроме того, он считается одним из бюджетных видов продукции, что дает ему еще одно преимущество.

Готовится минтай быстро, а наличие корочки из теста сохраняет все соки внутри. Поэтому такое блюдо получается очень сочным и вкусным. У меня на блоге есть специальная статья, где мы рассматривали интересный рецепт его приготовления.

Тушку предварительно почистить, удалить плавники и хвост. Вытащить внутренности и почистить изнутри. Промыть и нарезать на кусочки. Затем разрезать поперек, по хребту, деля кусок наполовину. Убрать кости.

Готовые кусочки посолить, поперчить и приправить по вкусу. Добавить измельченный лавровый лист, перемешать и оставить настаиваться, тем временем можно перейти к приготовлению кляра.

Для теста понадобится:

• холодная вода – 50 гр
• майонез – 2-3 столовых ложки (можно заменить на сметану)
• мука – 3-4 столовых ложки
• соль, перец, куркума
• яйцо – 2 шт

Приготовление:

1. В глубокую миску разбить яйца. Добавить соль и перемешать. При желании можно всыпать и черный молотый перец.

2. Добавить воду, взбить вилкой или венчиком. Затем всыпать куркуму,  продолжить взбивать до получения однородной массы без комочков.

Куркума придаст корочке насыщенный аппетитный цвет. Для этого достаточно пару щепоток этой специи.

3. Добавить майонез или сметану. С майонезом получится несколько другой вкус, но он не будет существенно отличаться от того, что если мы добавим сметану.

Всыпать муку. При желании можно добавить сушеные петрушку и укроп. Они придадут некий аромат мякоти и подчеркнут  естественный вкус продукта.

4. Приготовить филе минтая, порезав его кусочками нужного размера.

5. Во фритюрницу или сковороду налить масло и поставить посуду на огонь. Дать ему возможность хорошенько прогреться до состояния легкого дымка.

6. Каждый кусочек тщательно вымазать тестом (если консистенция позволяет, можно просто обмакнуть его с помощью вилки).

Обжарить куски с каждой стороны по 3-4 минуты до достижения поджаристой корочки.

Блюдо должно получится пышным, румяным, очень вкусным и сочным на вид. Попробуйте сами. А результатами и впечатлениями делитесь с нами.

Простой способ запечь камбалу в тесте

В качестве основного ингредиента вы можете использовать любую морскую, или речную представительницу. Мы рассмотрим этот способ на примере камбалы. Получается она в таком исполнении просто шикарной.

Для начала, конечно же, готовим тесто. Для этого приготовьте следующие ингредиенты:

• яйцо – 1 шт
• холодная вода – 30 г
• 2-3 столовых ложки муки
• соль по вкусу

Данного количества продуктов хватит примерно на 450 гр филе.

Приготовление:

1. В миску разбить яйцо, добавить соль по вкусу. Перемешать венчиком до образования равномерной желтой массы. Сюда же влить холодную воду и снова поработать венчиком.

2. Следующей в миску отправляется мука. После добавления, соответственно, все снова нужно перемешать. Консистенция должна получится как густая или средняя сметана (кому как нравится).

Вообще лучше в данном случае использовать глазомер. Если, например, вы переборщили с мукой, и продукт получился слишком плотным, то можно добавить еще одно яйцо или немного водички.

Так же, по желанию, можно всыпать немного приправ. Особенно это будет полезно для речной рыбы или морепродуктов.

3. Тесто отправить в холодильник на часик. Если время поджимает и нет такой возможности, то можно использовать и свежую массу.

4. Целую тушку нужно предварительно помыть и почистить. Если вы купили уже очищенный продукт, то это освободит вас от лишних хлопот. Наша камбала оказалась с сюрпризом. Внутри была икра, которая тоже пойдет в дело.

Камбалу порезать на кусочки и выложить на бумажное полотенце, чтобы лишняя влага впиталась и не мешала процессу жарки. Затем натереть их солью и черным перцем. Так же можно слегка присыпать специями, или приправами.

Особенно усердствовать ни к чему, чтобы не сбить естественный тонкий аромат.

5. Сковороду поставить на огонь, налить растительного масла в таком количестве, чтобы при погружении в него кусочка его уровень доходил до середины. Разогреть масло до появления легкого дымка.

6. Из холодильника достать тесто. Кусочки камбалы обмакнуть в эластичной смеси и обжарить до румяной корочки с двух сторон. Достаточно подержать ее в масле 3-4 минут с каждой стороны.

Если куски толстые, более 3 сантиметров толщиной, то после 3 минут жарки их нужно перевернуть, прожарив другую сторону в течении этого же времени. Затем перевернуть снова, и обжарить еще по паре минут с каждой стороны.

Накрывать крышкой сковороду не нужно. Если сделать это, то корочка не будет хрустящей! Чтобы масло не брызгало в процессе, можно прикрыть сковороду плоским ситом.

7. Готовые кусочки извлечь шумовкой или специальными щипцами и уложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Икру можно также поместить в тесто и обжарить ее в «шубке», и можно обжарить и просто так. Она вкусна в любом виде.

Мы рассмотрели быстрый, простой, а главное очень вкусный рецепт приготовления камбалы в тесте. У него, пожалуй, лишь один недостаток. Сколько бы вы ни приготовили, этого блюда всегда мало. Так что помните об этом и готовьте побольше!

Филе судака в жидком тесте на молоке

Судак — одна из вкуснейших в своей категории рыб. Его нежное белое филе прекрасно подойдет для жарки в шубке. Как и многие другие виды себе подобных, получается он сочным, вкусным, а его «одежка» пышной и аппетитной.

Этот способ очень прост в исполнении, но гарантирует превосходный результат.

Нам понадобится:

• яйцо – 4 шт
• мука – 5 — 6 ст. ложек
• молоко – 100 мл
• соль – 0,5 ч. ложки
• перец черный молотый – по вкусу
• специи – по вкусу и желанию
• филе судака – примерно 1 кг
• масло для жарки – 400 — 500 мл

Приготовление:

1. В миску разбить 4 яйца. Такое количество понадобится примерно на 1 кг филе.

Вообще, количество ингредиентов в основном определяется на глаз. Замерять их с точностью до грамма нет смысла, так как сорт и качество продуктов определяет оптимальное количество.

Поэтому, в рецепте предоставлены примерные цифры, которых следует придерживаться. В остальном доверяйте интуиции – готовая смесь должна получиться похожей на консистенцию довольно густой сметаны.

Тем более, что всегда при необходимости можно добавить муки, или напротив воды, или молока.

2. Перемешать яйца вилкой, или воспользоваться венчиком. Им будет удобнее добиться равномерности смеси. Влить молоко и снова перемешать.

3. Всыпать соль, перец и смесь приправ. Так как судак у нас выловлен в реке, то можно не стесняться и добавить в смеси специй и мускатный орех, и разные пахучие травки. Есть уже и готовые наборы, поэтому можно не составлять их самостоятельно, и просто воспользоваться магазинным вариантом.

А для того, чтобы «шубка» получилась более румяной, можно всыпать немного молотой сладкой паприки.

4. Настало время для муки. Всыпайте ее частями, чтобы не насыпать лишку. Каждый раз перемешивайте венчиком и смотрите на состояние смеси. Подсыпайте ее только при необходимости.

Готовую смесь можно ненадолго поставить в холодильник, а можно жарить и сразу. Если подержать ее в холодильнике минут 30 — 40, она станет более густой и будет лучше держаться.

5. Филе судака проверить на наличие косточек и нарезать на кусочки удобного вам размера. Если они будут не очень крупные, то времени на жарку понадобится не очень много.

6. Сковороду поставить на огонь и влить масло для жарки. Его нужно будет достаточно много. Когда мы опустим в него кусочки, они до половины должны купаться в нем.

Как только послышится характерный кипящему маслу звук, кусочки филе обмакнуть в жидком тесте и уложить на сковородку.

7. Жарить с каждой из сторон до появления поджаристой корочки, около 3 минуты. Хотя количество времени может зависеть от толщины кусочков. В любом случае, на готовых кусочках должна появиться красивая золотистая «шубка». Это сигнал к тому, что блюдо готово.

8. Готовое лакомство выложить со сковороды на бумажное полотенце для того, чтобы лишнее масло стекло.

Блюдо готово. Подавать можно с любым гарниром — рис, гречка, картофельное пюре. Вкусно будет в любом случае.

Рыба в кляре на пиве запеченная в духовке

Пиво с рыбкой может выглядеть по-разному. Кто-то при этом представляет сушеную воблу и бокал пенного. А тот, кто знаком с этим рецептом представляет такую картину.

Пиво, как ингредиент кляра, придает ему непередаваемый аромат, а пузырьки его обогащают тесто воздушностью, что делает блюдо пышным.

Как готовить такую вкуснятину в сковороде и духовке мы и рассмотрим сегодня. Второй способ непременно понравится гурманам, следящим за своей фигурой.

Нам понадобится:

• яйцо – 2 шт
• мука – 160 гр
• светлое пиво – 250 гр
• соль – 0,5 ч. ложки
• перец черный молотый по вкусу
• растительное масло – 2 ст. ложки
• специи – 1 ч. ложка с горкой
• панировочные сухари – 1 стакан ( для запекания в духовке)
• и, собственно, филе. В нашем случае, филе сибаса – 500 гр. Можно использовать также пангасиус, тилапию, или любое другое филе

Если решите жарить его на сковороде, то нужно будет еще 400 — 500 мл масла.

Приготовление:

1. Яйца разделить на желтки и белки. Можно конечно, и не делать этого, а сразу же все смешать в одной миске, но мы легких путей не ищем, поэтому сделаем все по-максимуму.

2. Муку всыпать в миску, добавить к ней специи и соль.

Перемешать сухую смесь.

3. Добавить 2 желтка.

И сразу же вылить в смесь пиво. Чтобы «шубка» у нас получилась светлой, пиво лучше также лучше брать светлое.

Не забудем налить растительное масло, проследите, чтобы оно было без запаха. Очень хорошо использовать в таком случае оливковое.

4. Перемешать массу венчиком до получения однородного состояния. И отставить в сторонку.

5. В отложенные белки всыпать щепотку соли и взбить при помощи миксера.

Должна получиться довольно плотная масса в виде густой пены.

6. Переместить ее в первую смесь и перемешать лопаткой до получения однородной субстанции.

Полученное тесто поставить в холодильник, чтобы оно немного охладилось. Идеально, если оно постоит там 1 час, но если нет времени, то дайте ему хотя бы 20 минут.

7. Кусочки филе, после промывки, обсушить на бумажном полотенце. Лишняя жидкость в этом деле совсем не к чему. Рыба получится сочной и без нее.

Нарежьте его на порционные кусочки и не забудьте еще раз проверить мякоть на наличие костей. При жарке в масле их можно сделать как совсем маленькими, так и более крупными.

Для запекания в духовке лучше порезать их покрупнее. При любом способе нарезки посолите и поперчите каждый кусочек и оставьте в таком виде полежать, пока наше тесто охлаждается.

8. В сковороду налить масло, его нужно будет побольше, согреть, затем обмакивая каждый кусочек в светлую тянущуюся смесь и опускать в горячее масло.

Обжарить с двух сторон до румяного цвета.

Затем выложить поджаренное филе на слой бумажных полотенец и дать стечь лишнему маслу. И можно подавать к столу.

Для приготовления в духовке

Если решите запечь филе в духовке, то процесс будет немного иным.

1. Во-первых, тесто нужно  будет сделать немного погуще, то есть добавить чуть больше муки. Оно должно быть таким, чтобы его можно было намазать на кусочки подготовленного филе.

2. Нанести на филе густое тесто, обмазывая его со всех сторон. Чтобы это было сделать проще, можно воспользоваться кисточкой.

3. Затем каждый обмазанный кусочек обвалять в сухарях и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

4. Духовку разогреть до 190 градусов и запекать до появления красивой румяной корочки, примерно 20 — 25 минут.

Блюдо готово и требует немедленной дегустации. Все, кто когда-то попробовал вкуснятину, приготовленную таким способом, обязательно берет ее на вооружение и готовит снова и снова.

Думаю, что и Вам оно также понравится!

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Как мы уже поняли, в кляре можно приготовить абсолютно любую морскую, или речную представительницу. Даже такую царскую особу, как горбуша. Мы уже запекали ее в духовке, а сегодня рассмотрим другой рецепт.

Особого секрета приготовления именно этого продукта нет. Главное, как и в каждом другом случае, зарядиться хорошим настроением и творческой целью.

Горбушу, в отличие от любой другой красной рыбы, нельзя сбрызгивать соком лимона, иначе она поменяет свой цвет.

Эта красотка в сочной «шубке» украсит не только семейный обед, но и возглавит любой праздничный стол. Если вы еще не пробовали такой способ приготовления, то обязательно попробуйте. Он не оставит равнодушным ни одного любителя вкусно покушать.

Нам понадобится:

• яйцо – 1 шт
• мука – 1,5 ст. ложки
• майонез – 3 ст. ложки (можно сметану)
• соль – щепотка
• горбуша – 400 гр

Приготовление:

1. Готовим тесто. Яйцо разбить в миску, удобную для замеса. Посолить и перемешать, можно для этого воспользоваться вилкой.

2. Выложить майонез. При желании его можно заменить на сметану, или даже кефир. Если хотите, то можете при желании добавить молотый перец и специи.

Смесь снова перемешать.

3. Всыпать муку и еще раз хорошенько перемешать, чтобы не оставалось комочков.

Готовое тесто можно поставить в холодильник минут на 30 — 40.

4. Если вы используете для приготовления целую тушку, то ее предварительно нужно почистить, удалить плавники, хвост, голову, внутренности и почистить изнутри. Затем промыть, нарезать на куски сначала вдоль, удаляя после этого хребетную кость.

Теперь нужно отделить филе от кожи. Сделать это очень просто, обычно оно хорошо отходит от основания с помощью ножа.

Если вам посчастливилось приобрести филе, то хлопоты с разделыванием обойдут вас стороной, а вот по карману такая свобода немного ударит.

Не забудьте хорошо промыть внутреннюю часть горбуши, так как после жарки может остаться прогорклый вкус.

Хребет, оставшийся после разделывания тушки, станет отличным продуктом для варки ухи. Поэтому не вздумайте избавляться от такого богатства.

5. Впрочем, то что касается способа разделывания тушки, в настоящий момент дается в качестве дополнительной информации. А мы сегодня просто очистим ее от внутренностей, хорошенько промоем и нарежем стейками толщиной в 0,5 см. Каждый кусочек следует посолить с двух сторон.

6. При помощи вилки обмакнуть их поочередно в кляр и выложить на горячую сковороду с кипящем маслом.

Жарится горбуша быстро. Поэтому достаточно при среднем огне дождаться хрустящей корочки и перевернуть на другую сторону до появления такого же цвета.

Вторая сторона обжарится еще быстрее.

Вкусняшка готова и требует немедленного поедания.

Наверное, в каждой семье любят рыбу в кляре.

Она настолько любима и популярна, что ее готовят и на обед, и на ужин, и на важное торжество. Способы приготовления при этом практически одни и те же. И будничное блюдо может отличаться от праздничного лишь способом подачи.

Кроме того, приготовить это кушанье не составляет труда. Все очень просто и ясно. Даже если после готовки у вас осталось тесто, вы можете порадовать близких еще и таким приятным бонусом, как оладушки.

Творите, пользуйтесь нашими рецептами, узнавайте что-то новое и делитесь этим с нами. Мы всегда рады вашим впечатлениям и пожеланиям!

Приятного аппетита!

лучшие, правильные рецепты. Диетический и постный рецепт кляра для рыбы

Чтобы правильно приготовить кляр необходимо учесть все пропорции и вязкость теста. Для определения плотности теста, нужно взять столовую ложку и обмакнуть ее в приготовленную смесь. Если при этом ложка не просвечивается сквозь слой теста и вся масса равномерно стекает по ее поверхности, значит смесь готова и теперь можно приступать к обжариванию основного продукта.

Для приготовления блюда нам нужно обмакнуть просушенные кусочки рыбы в кляре, после чего выкладываем их на хорошо разогретую сковороду с достаточно большим количеством подсолнечного масла. При этом между выложенными кусочками, должно быть небольшое свободное расстояние, чтобы они не слипались между собой.

Ингредиенты:

• Вода холодная — 150 мл
• мука — 5 ст. л
• лук репчатый — 1 шт
• яйцо куриное — 1 шт
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала подготавливаем все необходимые продукты. Лук очищаем и натираем на мелкой терке в глубокую миску. Туда же всыпаем просеянную муку, чуточку соли с перцем по вкусу и вбиваем одно яйцо.

Затем хорошенечко перемешиваем всю массу. После чего по чуть-чуть вливаем холодную воду и доводим смесь до однородного состояния.

Тесто должно получиться без комочков, не густое и не совсем жидкое.

Простой рецепт кляра для рыбы с майонезом

Кляр по этому рецепту получается очень нежным, мягким и воздушным, который подойдет для приготовления любой рыбы, но лучше всего он подходит для слегка суховатой рыбки.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт
• мука — 0,5 стакана
• майонез — 3 ст. л
• сыр твердых сортов — 70 гр
• вода — при необходимости
• соль и специи — по желанию.

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйца и добавляем майонез, хорошенечко взбиваем их с помощью миксера или венчика до однородного состояния.

2. Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке и соединяем с яично-майонезной смесью.

4. При желании добавляем соль, специи и по необходимости добавляем воду, чтобы получилась масса схожая с магазинной сметаной.

Как сделать кляр с яйцом и мукой

Ингредиенты:

• Мука — 180 гр
• яйца — 2 шт
• майонез — 130 гр
• вода холодная — 100 мл
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску вбиваем два яйца. При этом с помощью миксера или венчика, доводим до однородного состояния, после чего на яичной массе должна проявиться лёгкая пенка.

2. Теперь всыпаем по вкусу немножко молотого перца и соли, добавляем майонез и снова хорошенечко взбиваем. Если вы используете миксер, то это нужно делать на минимальной скорости, для того чтобы кляр в дальнейшем не пенился.

3. Не переставая размешиваем майонезную основу всей массы, тоненькой струйкой вводим в неё холодную воду, а затем подсыпаем по одной ложечки муку. Внимательно следим за густотой и хорошенечко разбиваем все комочки. Доведя до необходимой консистенции, перестаем вводить муку.

Кляр для рыбы приготовленный на пиве

Ингредиенты:

• Мука — 100 гр
• пиво — 300 мл
• яйца куриные — 2 шт
• соль -1 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокую чашку просеиваем муку, добавляем яичный желток, пиво, соль и перемешиваем до однородной массы. А белок отдельно взбиваем до белых пиков.

После чего соединяем тесто со взбитыми белками и хорошенечко перемешиваем до однородности.

Вот такой быстрый и легкий рецепт приготовления кляра на пиве, который отлично подходит для жарки.

Кляр с молоком в домашних условиях

Тесто с добавлением молока придает рыбе нежнейший вкус, в контрасте с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• Мука — 150 гр
• куриное яйцо — 1 шт
• молоко — 2 ст. л
• специи и сушенная зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вбиваем одно яйцо в миску, туда же вливаем несколько столовых ложечек коровьего молока, добавляем специи и соль по вкусу.

3. По желанию всыпаем сушеную зелень и еще раз перемешиваем до однородного состояния.

Рецепт воздушного кляра на минералке (видео)

Тесто получается нежное и воздушное, подходит для рыбы, мяса и овощей. Единственное, но как я считаю не мало важное замечание — масло при готовке продуктов может сильно брызгать, именно поэтому лучше жарить в глубокой и узкой кастрюльке. Газированная вода должна быть достаточно сильно охлаждена, чуть ли не до льдинок. Кто то кладет одно яйцо, но я не буду.

Приятного аппетита!!!

14,788 Просмотров

Если у вас не оказалось дома яиц, то кляр можно легко сделать и без них. А для того чтобы у вас не получились зажаренные отбивные, их после приготовления можно еще потушить. Это добавит им нежности и сочности.

Подробнее о продуктах:

• молодая говядина – 8-10 кусочков;
• соль – по вкусу;
• молоко – 10 ст. ложек;
• мука – 4-5 ст. ложек;
• паприка – 1 ч. ложка;
• орегано – 1 ч. ложка;
• панировочные сухари – 5-6 ст. ложек;
• растительное масло – для жарки;
• зелень – для подачи к столу

Как готовить отбивные из говядины в кляре без яиц? Рецепт

В глубокой посуде соедините молоко и пшеничную муку. Перемешать можно с помощью венчика, чтобы кляр получился однородным, без комочков, не жидким. Затем засыпьте соль, паприку и орегано. Помешайте кляр.

Мясо нарежьте на пласты нужного размера и отбейте кулинарным молотком с каждой стороны. Это нужно для того, чтобы отбивные были мягкими и нежными после жарки.

Обмакните каждый кусочек мяса в кляре.

Затем обваляйте в панировочных сухарях.

В сковороду залейте масло и включите огонь. Когда масло хорошо прогреется, выкладывайте отбивные в кляре и сухарях в сковороду. Обжарьте с каждой стороны до румяности.

Готовые мясные отбивные выкладывайте в тарелку, а в сковороду кладите новые кусочки для жарки.

Когда все будет готово, помойте сковороду и налейте немного воды на дно. Сверху выложите все отбивные и поставьте сковороду на плиту. Включите тихий огонь, накройте крышкой и тушите 5 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить отбивные в кляре без яиц. Подавайте их к столу со свежей зеленью — с укропом и петрушкой.

Многие люди любят жареную рыбу, но не все осведомлены, как в ней «запечатать» всю сочность. Простое блюдо можно сделать еще вкуснее, если приготовить его с тонкой корочкой. Как сделать кляр для рыбы (темпуру)? Рецепты существуют начиная от простого с мукой и яйцом, и до необычного с добавлением минеральной воды, водки. Горбуша, судак, тилапия, кета, будут с тонкой хрустящей корочкой, которая сохранит все соки и вкусы внутри продукта. Узнайте, каким вкусным может быть блюдо и как приготовить кляр для рыбы просто и быстро.

Рыба в кляре – особенности приготовления

Чтобы максимально улучшить вкус блюда, учтите несколько нюансов приготовления:

• выбирайте нежирные сорта рыбы, с минимальным количеством косточек;
• чаще остальных сортов готовят треску, хек, пангасиус, судак, палтус, форель, особенно филейную часть или молоки рыбы;
• готовится тесто из холодных, даже лучше ледяных ингредиентов;
• в приготовлении темпуры нужно учесть пропорции и последовательность всех процессов: тесто должно быть средней густоты, чтобы обволакивать мякоть, но не распадаться при жарке;
• для основной жидкости лучше выбирать минеральную воду, молоко, пиво, белое вино. Вводят ее до добавления муки;
• из специй лучше всего взять: укроп, кориандр, базилик, куркуму, фенхель, тимьян, мускатный и грецкий измельченный орех;
• лук, грибы, зелень, болгарский перец, тертый сыр так же подходят, их добавляют только в густое тесто;
• готовую темпуру выдерживают в холодильнике от 30 до 60 минут;
• чтобы смесь не стекала с продуктов, их нужно немножко обсушить;

Как делать кляр

Приготовить кляр нетрудно, если учесть пропорции и вязкость теста. Чтобы определить, плотное ли тесто, нужно взять столовую ложку и обмакнуть в смесь. Если ложка не просвечивается сквозь тесто, а вся масса равномерно растекается по ее поверхности, значит все удалось и можно обжаривать основной продукт. Обсушенный кусочек рыбы обмакните, затем обжарьте на горячем масле.

Простой рецепт кляра

Нежный вкус и быстрое приготовление – это как раз о том, как сделать простой кляр для рыбы. Яичный вкус прекрасно сочетается с любым видом речных и морских обитателей. Получается такой кляр быстро, не нужно никаких особенных дополнительных продуктов. Требуемые ингредиенты:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• соль, специи.

Пошаговый процесс:

1. Яйца взбейте в миске.
2. К яичной смеси добавьте столовую ложку ледяной воды, посолите и всыпьте специи. Все перемешайте.
3. Всыпайте понемножку муку, все взбивайте до однородности массы, чтобы не было комков.
4. Полученное тесто поставьте в холодильник на 30 минут, затем доставайте. Продукт обмакивается и жарится.

С майонезом

Такой вариант подойдет тем, кто хочет уменьшить количество калорий в блюде с майонезом. Как сделать кляр для любой рыбы без муки? Сделайте его из таких составляющих:

• майонез (майонезный соус) – 2 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Вы сможете сделать и больше кляра, но соблюдайте главную пропорцию: на одно яйцо нужна столовая ложка майонеза. На маленькую пачку примерно нужно 4-5 яиц.
2. До легкой пенки взбивайте яйца с солью. Это можно делать вилкой, венчиком или миксером.
3. В другую мисочку выложите майонез и к нему добавляйте порционно яйца.
4. Готовая масса похожа на смесь для омлета. ­ ­должна получиться с тонкой, хрустящей корочкой.
5. Жарьте продукты на небольшом количестве масла, сковородка должна быть практически сухой.

На пиве

Уместным будет подать рыбку с пивной «оберткой», которая придает продукту пикантный вкус. Воздушное тесто подойдет не только для рыбы, но и для морепродуктов. Чтобы приготовить нестандартный пивной кляр, вам нужно взять для приготовления:

• мука – 1 ст.;
• пиво – 0,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• пряности.

Готовится тесто так:

1. Вылейте пиво в глубокую миску.
2. Желтки и белки отделите, после чего первые добавьте к пиву.
3. Смесь посолите, всыпьте пряности и взбейте все миксером.
4. Белки взбейте при помощи миксера отдельно, к ним добавляйте муку небольшими порциями, смешивайте. Избегайте комочков в смеси.
5. Два готовых состава смешайте в тесто, дайте отдохнуть 10 минут и приступайте к жарке. Готовое блюдо можно сбрызнуть соком лимона для придания легкой кислинки.

Сырный

Видеорецепты

Аппетитная хрустящая или воздушная корочка на рыбке – это заслуга вкусного и правильно приготовленного кляра. Темпура для жареной рыбы делается просто и быстро, важно только знать, какие ингредиенты применить, в какой последовательности смешать. Узнайте, какие интересные рецепты для будущей корочки блюда существуют и как правильно их воплотить, чтобы порадовать потрясающим вкусом ужина или обеда своих близких людей.

Красная рыба в кляре

Готовим филе минтая

Рыба в кляре по-бельгийски

Мойва во фритюре

Февраль 26, 2017

Добрый день дорогие друзья. Предлагаю вам поговорить сегодня о кляре. Что же такое кляр? Это слово пришло к нам из французского языка и в переводе означает жидкий. Любой скажет что кляр это жидкое тесто в котором можно обжаривать практически всё.

Есть огромное количество рецептов приготовления жидкого теста. Начиная от простого яйцо, мука, вода, до сложных рецептов с добавлением пива, водки, минеральной воды и даже вина.

Основное предназначение кляра это запечатать всю сочность продукта и придать ему красивую, вкусную, ароматную и хрустящую корочку.

Любое блюдо приготовленное в кляре становится более сытным, порции кажутся более крупнее, вкус более насыщенным. Так что если вам нужно накормить роту солдат одной рыбехой приготовьте её в кляре и уверяю вас рыба в кляре это то что вам нужно. Кусочки станут более объёмные, а блюдо более сетным.

Ингредиенты. Для одной средней рыбы.

3 яйца.

4 ложки пшеничной муки.

Соль.

Вода.

Процесс приготовления.

Белки отделяем от желтков.

В миску к желткам добавить муку и примерно полстакана воды. Все перемешать до однородной массы.

В белки добавить щепотку соли. И взбить белки миксером до появления твердой устойчивой пены.

Взбитую белковую пену переложить к желткам и смешать до однородной массы. ВАЖНО смешивать только ложкой что бы оставить в белках полученную воздушность. Так как это является основой хорошего кляра.

Теперь в получившееся тесто можно обмакивать кусочки рыбы и обжаривать в масле. Этот рецепт считается классическим.

Рецепт кляра на крахмале

Ингредиенты.

Мука 3-4 столовых ложки.

Картофельный крахмал 1 столовая ложка.

Разрыхлитель теста столовая ложка.

Соль.

Вода.

Процесс приготовления.

Муку и крахмал смешать в месте добавить воды. Перемешать до однородности.

Кляр практически готов остался один нюанс о котором нужно обязательно упомянуть. Разрыхлитель нужно добавлять непосредственно перед обжаркой продуктов так как он даст реакцию от которой тесто станет подниматься пеной. И этот процесс будет жить не долго так что перед тем как добавить разрыхлитель у вас должно быть уже все готово к термической обработке.

Рыба в кляре на молоке видео

Кляр на светлом пиве

Для приготовления рыбы в кляре можно в качестве основного ингредиента использовать светлое пиво. Основное правило этого рецепта охладить пиво и все остальные ингредиенты. Для того что бы был резкий перепад температуры от холодного кляра к горячему маслу.

Ингредиенты.

Светлое пиво 150-200 грамм.

Мука 2-3 столовых ложки.

2 яйца.

Соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления.

В одну миску отправляю желтки в другую белки.

В главной миске смешать муку с светлым пивом солью и перцем. Добавить желтки и перемешать все до однородности.

Белки взбить до появления густой пены. Для того что бы белки лучше взбивались добавьте в них немного соли.

Получившуюся белковую пену перемешать с основным тестом. Аккуратно все перемешать до однородности.

Масло налить в глубокую сковороду. И нагреть. Перед тем как опустить рыбу в масло проверьте нагрев масла. Нужно капнуть немного теста в масло если начнется хорошее бурление значит масло нагрелось и можно приступить к обжарке рыбы.

Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки предварительно посолить и сбрызнуть лимонным соком.

Взять кусочек обмакнуть его в кляр и аккуратно опустить в горячее масло.

Обжарить до появления золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце. Для того что бы убрать остатки масла.

Подавать с светлым пивом, зеленью, или картофельным пюре.

Рецепт приготовления кляра на минералке

Рецепт приготовления панировочного теста на основе минералки, а точнее газировке очень популярен благодаря своей воздушной структуре. Благодаря которой появляется вкусная хрустящая корочка.

Ингредиенты.

2 яйца.

Мука.

Соль.

Газированная минеральная вода.

Соль перец по вкусу.

Процесс приготовления.

В миске смешать желтки с мукой, добавить газировку.

В белки кинуть немного соли и взбить до густой пены.

Переложить пену к желткам с минералкой и перемешать.

Можно для разнообразия в тесто добавить немного кунжута.

Рыбу нарезать на полоски. Опустить в кляр и отправить в горячее масло. Обжарить и выложить полосочки рыбы на салфетку.

Кляр по-бельгийски

Кляр постный без яиц

Во время Великого поста есть дни в которые можно употреблять рыбу в пищу. И конечно же каждый хочет приготовить рыбу как можно вкуснее. Приготовьте её в постном кляре это будет гораздо вкуснее чем просто так обжарить её в масле.

Ингредиенты.

Мука.

Картофельный крахмал.

Разрыхлитель теста или сода.

Соль, перец.

Вода.

Процесс приготовления.

Муку смешать с крахмалом и солью. Залить небольшим количеством воды. Перемешать и добавить разрыхлитель для теста. Кляр получается очень пышным. При добавлении разрыхлителя начинается бурная реакция выделения углекислого газа что и делает тесто пышным.

Помните что разрыхлитель действует не долго поэтому рыба и масло уже должны быть наготове. Иначе пока будет греться масло реакция пройдет и кляр не будет таким пышным.

Кабачковый кляр для жарки рыбы

Этот кляр богат витаминами. Плюс к кабачку я добавляю зеленый лук и петрушку. В таком кляре частенько готовлю судака. Его нежное мясо очень хорошо сочетается с растительным кляром.

Ингредиенты.

Небольших размеров кабачок.

Мука.

Соль, перец.

Зелень.

Процесс приготовления.

Кабачок помыть и почистить от кожуры. Нарезать на кубики и пропустить через мясорубку. Весь сок и кабачковая масса смешиваются с мукой. Предварительно нужно немного подсолить что бы кабачок лучше отдавал свой сок.

Зелень также мелко нарезать и отправить к кабачку. Добавить яйца и перемешать.

В получившимся кляре обжарить рыбу.

Рецепт кляра на вине

Вино в кляре даст необычную тонкую нотку и добавит к рыбе особый аромат. Важно использовать только сухое белое вино.

Ингредиенты.

100 грамм вина.

2 яйца.

1 столовая ложка растительного масла.

Сок лимона.

Мука.

Соль,перец.

Вода.

Процесс приготовления.

Яйца и муку смешать.

Добавить немного воды.

Перемешать до однородности добавить сок лимона, растительное масло и вино. Тщательно все перемешать.

Разогреть масло, опустить рыбу в тесто и обжарить рыбу в масле до золотистой корочки.

Рецепт отличного сырного кляра

Сырный кляр получается желтоватого цвета с крупными пузырьками воздуха в теле. Отлично подходит для обжарки рыбного филе.

Ингредиенты.

Твердый сыр.

2 яйца.

3-4 ложки муки.

Специи.

Майонез столовая ложка.

Процесс приготовления .

Яйца взбиваются до появления пузырьков.

Вносим майонез. Перемешиваем с яйцами.

Сыр натереть на мелкой терке. Внести к яйцам.

Добавляем муку, специи и перемешиваем до однородности.

Обмакнуть рыбу в кляр и обжарить в горячем масле.

Как приготовить кляр на основе майонеза

Ингредиенты.

Мука.

3 яйца.

Майонез 100 грамм.

Процесс приготовления.

Взбитые яйца смешиваем с майонезом. Взбиваем до получение однородной масс и появления легкой пены.

Вносим муку перемешиваем так что бы от муки не оставалось комочков.

По консистенции должно получится тесто которое слегка напоминает сметану. Тесто должно немного стекать.

Если кляр получается слишком густым просто добавляю воду.

Обжариваю рыбу по классической схеме.

Рецепт домашнего кляра

Как правильно приготовить кляр для рыбы? Подборка лучших рецептов.

Как правильно приготовить жидкую панировку для рыбного филе? Предлагаем подборку лучших вариантов рыбного кляра для тех, кто любит сочные кусочки рыбы в похрустывающей лакомой корочке на любой вкус.

Простой кляр для рыбы

Необычный вкусовой оттенок приобретает рыба, поджаренная в разведенном тесте — кляре. Французский перевод слова означает «жидкий» (clair). Специально приготовленное жидкое тесто предназначается для равномерного обволакивания кусочков продуктов ( , мяса, овощей, фруктов, сыра, морепродуктов и т.д) перед прожариванием во фритюре.

• Рыбные ломтики в кляре — излюбленная еда многих народов. Существует множество разнообразных вариантов жидкой панировки. Кусочки нежной и сочной рыбы, покрытые похрустывающей и ароматной оболочкой, не оставят равнодушными даже искушенных гурманов
• Базовыми компонентами кляра являются мука и куриные яйца. Придать нужную консистенцию жидкой мучной панировке помогают жидкие компоненты: вода, молочные продукты, пиво, вино и даже водка. Иногда добавляются дрожжи или сода (для придания воздушности массы)
• Отдельные рецепты предлагают добавление зелени и определенных специй, что придает корочке аромат и определенные вкусовые ощущения
• В качестве ароматных наполнителей в жидкое тесто можно добавлять грибы, сыр, тыкву, болгарский перец, орехи и другие компоненты. Главное условие — твердые ингредиенты следует мелко порезать или измельчить

ВАЖНО: Вязкость кляра является важным показателем, от которого зависит толщина корочки, покрывающей рыбные ломтики.

Яйца и мука — основные компоненты будущей хрустящей корочки

• Для приготовления базового рыбного кляра следует взбить 3-4 яйца, посолить, поперчить. Можно положить немного рубленной зелени и использовать разные сухие специи
• Постепенно вмешать просеянную муку до нужной консистенции. Более вязкая текстура кляра обеспечит толстую корочку, жидкая смесь создаст тонкую похрустывающую оболочку для рыбных кусочков
• Вязкость тестовой структуры можно проверить следующим образом: поместить ложку в кляр и проследить, как растекается тесто по поверхности ложки. Умело приготовленный кляр распределяется однородно, тесто не оставляет просветов и не стекает быстро с ложки.

Базовый вариант кляра

Предлагаем простой способ изготовления панировки в кляре. Жидкая смесь, приготовленная этим методом, подойдет для обжаривания не только рыбного филе, но и мясных продуктов, овощей и фруктов.

Ингредиенты:

• яйца — 2-3 шт.
• мука — 0, 5 стакана
• вода — 0, 5 стакана
• соль — 0, 5 чайной ложки

Приготовление

1. Яйца смешать с солью
2. Муку просеять до воздушного состояния и перемешать с яйцами до однородной консистенции
3. Постепенно добавить охлажденную воду, чтобы образовалось жидкое тесто до густоты, примерно, как магазинная сметана

Вкусный кляр для рыбы с майонезом

Ингредиенты :

• яйца — 3-шт
• мука — половина стакана
• майонез — 3 стол. ложки
• сыр твердых сортов — 70 г
• зелень в свежем или сушеном виде

Приготовление

1. Просеять муку
2. В майонез разбить поочередно яйца и взбить
3. Натереть сыр
4. Смешать сыр с яично-майонезной массой, добавить зелень
5. Небольшими порциями подсыпать муку до однородности

Вкусный кляр для жарки рыбы

Рыбные ломтики, погруженные в панировку с вином или водкой, необычайно вкусны и аппетитны. Предлагаем рецепты кляра с пикантным вкусом для нежных кусочков рыбного филе.

Панировка для рыбы на основе белого сухого вина

• В просеянную муку поместить щепотку измельченной смеси перцев, половину чайной ложки «прованских трав», добавить соль
• Разбить куриное яйцо, перемешать
• Постепенно вводить вино до нужной степени вязкости теста

Кляр с использованием водки

Хрустящую румяную корочку ломтикам рыбы и морепродуктам придаст водка, добавленная в тестовую основу.

• В муку вбить желток яйца, поперчить и подсыпать немного любых рыбных специй
• Влить столовую ложку водки
• Смесь разбавить водой до необходимой вязкости

Пивной кляр для рыбы

Добавление ледяного пива в муку для панировки — изобретение французских кулинаров. Светлое пиво создает необычайно лакомую и хрустящую оболочку. Темные сорта пива могут придать тесту горьковатый привкус.

«Кружевная» оболочка для рыбы

«Кружевное» пивное тесто для рыбного филе

Ингредиенты :

• мука — 100 г
• белок одного яйца
• светлое пиво — половина стакана
• масло растительное — 2 стол.ложки
• соль — две щепотки

Приготовление

1. Муку просеять и добавить соль
2. В центр поместить яичный белок
3. Вливать пиво небольшими порциями
4. В конце добавить масло и перемешать
5. Отрегулировать вязкость кляра до требуемой консистенции

ВАЖНО: Кляр, приготовленный по этому рецепту не должен быть густым. Ломтики рыбного филе, поджаренные в этом кляре получаются словно в кружевной оболочке.

Французский пивной кляр

Ингредиенты :

• холодное светлое пиво — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• мука — 1 стакан
• масло растительное — 1 стол. ложка
• приправа карри — 1 щепотка
• соль — половина чайной ложки

Приготовление :

1. Отделить белки от желтков
2. Белки охладить
3. Просеять муку
4. В муку добавить желтки, масло, приправу
5. Постепенно добавить холодное пиво, перемешать
6. Взбить холодные белки в крепкую пену
7. Частями добавить белки в пивную смесь и еще раз взбить до однородности

Вкусный кляр для рыбы на молоке: рецепт

Жидкое на молоке придает рыбе нежный вкус в контрасте с хрустящей корочкой.

• Разболтать три куриных яйца с 200 мл молока
• Посолить, добавить специи и черный молотый перец по желанию
• Порциями подсыпать просеянную муку до кремообразной консистенции

Хрустящий кляр для рыбы

Чтобы получились хрустящие рыбные ломтики, предлагаем вам рецепт из китайской кухни. Повара «Поднебесной» готовят рыбу по этому рецепту на сильном огне в специальных круглых глубоких сковородках — вок.

Хрустящая рыба по-китайски

• Перемешать кукурузный или рисовый крахмал с яйцом и подсолить
• Небольшие кусочки рыбного филе обмакнуть в жидкое тесто и быстро обжарить с двух сторон на сильном огне в кипящем масле

Правильный кляр для рыбы минтай

Минтай — нежирная рыба, малокалорийная, доступная по цене. Недостатком рыбы считается ее «суховатость». Обжаривание минтая в кляре считается одним из лучших вариантов приготовления этой рыбы. Под зажаристой корочкой минтай сохраняет нежный вкус и сочную текстуру. Необычайно вкусным получается филе минтая, приготовленного по следующим рецептам.

Минтай в кляре, приготовленный в аэрогриле

• Кляр для минтая приготовить из муки, воды, оливкового масла, соли и перца. Ингредиенты смешать в сметанообразную смесь.
• Небольшие кусочки минтая обмакнуть в кляр, уложить на решетку аэрогриля и запекать до румяной корочки при температуре 260 градусов и большой скорости вентилятора

Минтай в классическом кляре

Этот рецепт приготовить очень просто. Жидкий кляр подходит для тонких ломтиков филе рыбы минтай, хек, пангасиус.

• Стакан муки развести двумя стаканами воды, добавить соль
• Обмакнуть в кляр рыбу и обжарить

Вкусный молочно-яичный кляр для минтая

Молочно-яичный кляр подчеркивает нежный вкус минтая, устраняя его «суховатость». Рыба приобретает изумительный вкус в сочетании с хрустящей корочкой.

Ингредиенты :

• мука — половина стакана
• вода — один стакан
• яйца — 2шт.
• соль и пряности — по вкусу

Приготовление

1. Яйца перемешать с молоком
2. Добавить соль и пряности
3. Потихоньку добавить муку при помешивании

Лучший сырный кляр для рыбы

Рыбные кусочки в кляре с сыром станут украшением повседневного и праздничного стола. Неповторимый сырный аромат идеально сочетается с рыбным филе. А румяная хрустящая оболочка обогащает вкусовые достоинства блюда.

Базовый сырный кляр

Предлагаем рецепт классической сырной панировки для любой рыбы. Добавляя разные ароматические добавки: специи, травы, молотые орехи, кунжут, можно разнообразить вкусовые ноты блюда.

Ингредиенты :

• сыр твердых сортов — 200 г
• — 3 шт.
• мука — 2 стол. ложки с горкой
• соль — 1\2 чайн. ложки
• черный перец — 1\4 чайн. ложки

Приготовление

1. Размешать яйца
2. Добавить натертый сыр
3. Посолить
4. Поперчить
5. Подсыпать муку частями до гомогенного состояния

Кляр по-итальянски с пармезаном

Ингредиенты :

• сыр Пармезан — 50 г
• мука — 3 стол. ложки
• яйцо — 3 шт.
• молоко — 3 стол. ложки
• сухая смесь итальянских трав — 1 чайн. ложка
• соль — 0, 5 чайн. ложки

Приготовление

1. Разбить яйца, размешать
2. Добавить молоко
3. Пармезан натереть на терке
4. Перемешать с яично-молочной смесью
5. В жидкую смесь подсыпать соль и специи
6. Постепенно добавить муку до нужной вязкости

Пышный, воздушный кляр для рыбы

ВАЖНО: Для приготовления воздушной корочки следует отделить белки от желтков и взбить отдельно.

Чтобы насладиться кусочками рыбы в нежном воздушном кляре, следует взять:

• яйца — 4 шт.
• мука — 125 г
• минеральная вода — 1\2 стакана
• масло растительное — 1 стол.ложка
• соль — 1\2 чайн. ложки
• несколько веточек укропа

1. Отделить белки от желтков и поставить белки в холодильник
2. Перемешать желтки с маслом, влить минеральную воду и смесь посолить, добавить порезанный укроп
3. Просеять муку и понемногу добавлять в смесь с желтками, взбивая венчиком до однородной консистенции
4. Взбить холодные яичные белки со щепоткой соли в крепкую пену
5. Частями добавить белки в смесь с желтками, перемешать

Кляр для рыбы: рецепт на минералке

• Пузырьки минеральной воды придают жидкой панировке воздушность, при этом образуется слой хрустящей аппетитной корочки
• Для кляра подойдет любая минеральная газированная вода, предварительно сильно охлажденная. Яйцо соединить с мукой, солью и частью минералки. Постепенно доливать холодную минеральную воду в тесто до нужной кондиции
• Для любителей экзотики можно предложить заменить минеральную воду напитками «Кока-кола» или «Фанта». Кусочки рыбы в кляре с первым напитком приобретают ореховый вкус, а цитрусовый аромат и ярко-оранжевую корочку блюдо приобретет, благодаря использованию «Фанты»

Рыба в панировке с «Фантой» и кунжутом

Рыба в яичном кляре

Рыба в яичной панировке украсит любой стол — блюдо вкусное, питательное, празднично и аппетитно смотрится.

Поделимся рецептом приготовления карпа в яичной панировке. Карп, приготовленный по этому рецепту, получается намного сочнее и мягче, чем при простой жарке на растительном масле.

1. Разделать рыбу на кусочки-филе. Немного присолить и поперчить
2. Приготовить кляр для панировки: разбить два яйца, посолить, добавить щепотку рыбных специй
3. Ломтики филе обвалять со всех сторон в муке
4. Опустить в мисочку с яичным кляром
5. Обжарить ломтики в растительном масле с двух сторон до подрумянивания

Кляр для рыбы без яиц

Пивной кляр без яиц с куркумой

Ингредиенты:

мука — 1 стакан

• ледяное светлое пиво — 0,5 л
• — щепотка
• петрушка — несколько стебельков
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Просеянную муку перемешать с куркумой, солью и поперчить
2. Медленно добавить пиво
3. Перемешать до однородности
4. Покрошить петрушку

Кляр на пиве без яиц базовый

Простая и доступная идея панировки быстрого приготовления:

• Пиво и муку взять в пропорции 1:1
• В пиво небольшими порциями добавить просеянную муку до желаемой вязкости
• Посолить и при желании добавить черный перец или другие специи

Рыба в картофельном кляре: вкусный рецепт

Картофельный кляр добавляет питательности рыбному блюду. Лакомое и сытное кушанье, приготовленное по этому рецепту, разнообразит ваш рацион. Рыбное филе в картофельной панировке будет находкой для сервировки праздничного стола и подойдет для повседневного рациона.

Пангасиус в картофельной панировке

1. 2-3 картофелины потереть на терке
2. Картофель перемешать с сырым яйцом
3. Добавить измельченный укроп, поперчить, посолить
4. Подсыпать пару ложек муки или любого крахмала (рисового, картофельного)
5. Кусочки пангасиуса покрыть панировкой, аккуратно прижимая ломтики к картофельной панировке
6. Опустить в кипящее масло

Постный кляр для рыбы

Не должна быть однообразной и скучной в приготовлении на всех этапах стряпания. Запрет и ограничения в употреблении ряда продуктов — не повод отказываться от аппетитных и лакомых блюд. Предлагаем рецепт приготовления рыбы в постной панировке.

Ингредиенты :

• рыбное филе (порционные ломтики) — 1 кг
• мука — полстакана
• вода — сколько потребуется
• лимон
• растительное масло
• перец
• зелень

Приготовление :

1. Замариновать кусочки рыбы на полчаса: сок лимона смешать с небольшим количеством растительного масла, солью, зеленью и перцем
2. Приготовить постную панировку: муку смешать с 2 стол. ложками масла, посолить и влить воду до состояния жидкой консистенции теста
3. Рыбные ломтики погрузить в смесь и прожарить до получения привлекательной корочки

Рецепт постного кляра, видео

Диетический кляр для рыбы

Рыбное филе, приготовленное с использованием муки, майонеза, жирного сыра, а затем обжаривание ее в растительном масле — блюдо вкусное, калорийное и сытное. Тем, кто худеет — это не лучший вариант питания, чтобы сбросить вес.

Любителям хрустящей корочки, следящих за своей фигурой, существуют варианты панировки.

Вариант №1

• Перемешать овсяные отруби с кукурузным крахмалом в равных соотношениях, посолить и поперчить, сдобрить щепоткой мускатного ореха.
• Добавить порциями обезжиренное молоко до состояния жидкого теста

Вариант №2

• Взбить яичные белки (3-5 шт.)
• Смешать ржаные отруби с рисовой мукой поровну
• Добавить белки в сухую смесь
• Кляр сдобрить специями, добавить морскую соль и немного лимонного сока

Вариант №3

Посыпать кусочки рыбного филе смесью из гречневой муки с приправой «лимонный перец»

ВАЖНО: Чтобы не набрать лишние килограммы, рыбу следует готовить методом запекания в духовке, используя один из вариантов диетического кляра.

Несколько подсказок для правильного приготовления кляра

• Продукты для приготовления следует тщательно перемешивать до кремообразного состояния, используя обычную вилку, венчик, миксер, блендер
• Чтобы получить воздушный кляр с приятным румяным оттенком, используйте в качестве жидкого наполнителя минеральную газированную воду
• Красивая и аппетитная корочка получится, если приготовленный кляр перед жаркой подержать в холодильнике около часа. Жидкое тесто приобретает эластичность и становится гомогенным

Видео: Как приготовить классический кляр?

Постный кляр для рыбы рецепт простой

Кляр без яиц для рыбы постный рецепт с фото пошагово Кляр без яиц позволяет сохранить рыбу сочной и вкусной. Кляр без яиц для рыбы постный можно использовать для жарки любой рыбы, а также овощей или небольших тонких кусочков отбивной курицы или мяса. таким способом рыбу можно жарить в постные дни, когда разрешено ее употребление, и растительных масел. таким образом получается разнообразить постный стол. Подавать рыбу, поджаренную к постном кляре, можно со свежей зеленью, салатами из овощей, соленьями и маринадами. Кляр без яиц для рыбы постный Ингредиенты и как готовить К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. ингредиенты на 10 порций Блюдо рассчитано на 10 порций. Чеснок 0.5 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л. Вода 100 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л. Как приготовить пивное тесто Создайте идеальное пивное тесто для всех ваших потребностей во фритюре! Этот рецепт пивного теста гарантирует, что у вас будет лучшая рыба с жареным картофелем. Я прожил в Англии семь лет, и давайте просто скажем, что когда дело дошло до рыбы с жареным картофелем, я «обошелся». От северной до южной оконечности Англии мы часто выбираем фиш-энд-чипс, и это по-прежнему остается любимым занятием. Мы с семьей попробовали несколько рыбных и жареных блюд в США.С. и, к сожалению, никто из них не сравнится. Обычно проблема заключается в тесте. Сейчас многие будут спорить о том, что представляет собой «идеальное» пивное тесто. Некоторые скажут, что тесто должно быть легким и пушистым, другие скажут, что оно должно быть более жевательным и пухлым (эй, это рифмуется — ssssslick!), Некоторые скажут, что оно должно быть тонким, а другие толстым, а затем другие скажут, что оно должно быть хрустяще-хрустящий. Конечно, все сводится к личным предпочтениям. Но, пробившись через веселую старинную Англию, наслаждаясь традиционной английской рыбой с жареным картофелем, я неравнодушен к одному стилю: идеально хрустящее тесто.Такой, когда вы слышите и чувствуете, как он хрустит, когда вы его кусаете, а затем сталкиваетесь с нежной плотью белой рыбы. Это то, о чем я говорю. И это то, что я вам сегодня покажу. «Воздушное» тесто является ключевым моментом, и это достигается за счет использования газированного пива и небольшого количества разрыхлителя. Если вы хотите получить восхитительно хрустящее тесто, не используйте яйца. Это даст вам более жевательную и сладкую текстуру. Если это то, что вы предпочитаете, смело используйте этот рецепт и вбейте яйцо в тесто. Еще одним фактором получения хороших хрустящих результатов является толщина теста.Некоторые повара, специализирующиеся на рыбных блюдах, утверждают, что оно должно быть настолько тонким, чтобы, когда вы вынимаете рыбу из теста, вы могли видеть рыбу сквозь него. Другие будут утверждать, что жидкое тесто должно полностью покрыть рыбу. Мне нравится золотая середина — не слишком тонкая, не слишком толстая — достаточно толстая, чтобы я мог вытащить в нее рыбу, вытащить ее и позволить некоторым излишкам стечь, и рыба будет хорошо покрыта. Приготовить отличное пивное тесто действительно просто и быстро, а также довольно универсально.Например, используйте его для приготовления рыбы с жареным картофелем, жареных креветок и кальмаров в кляре или жареных креветок или луковых колец. Сегодня я возьму треску и луковые кольца. . 15 рецептов с постным белком, которые вам понравятся 2 из 15 Чаша для лапши Соба с чесночными креветками и заправкой мисо Увеличьте вдвое больше нежирного белка в этой чистой пикантной миске лапши соба.Яйца, креветки, овощи и гречневая лапша пропитайте насыщенным соусом мисо. Разложите порции по контейнерам для обеда или наслаждайтесь им в тепле для здорового ужина дома. Получите рецепт цели Чаша для лапши Соба с чесночными креветками и заправкой мисо . Тако с рыбой в темпуре: Треска Лин в кляре С тертой капустой и тропической сальсой! Что вы делаете, когда получаете великолепное филе Ling Cod? Мой первый выбор: жарить. Великолепный летний вариант: приготовьте эти тропические тако с рыбой темпура! Потертый Ling Cod — это не то, к чему я обычно стремлюсь, поскольку канадская Ling Cod — такое деликатес и возмутительно вкусная в простейших приготовлениях, но солнце, щебетание птиц, Летний сад и недавний опыт приготовления мексиканской еды на уме -mode послужили вдохновением для создания этого восхитительного рецепта в будние дни. Я никогда не ел тако с рыбой. Я мечтала съесть один в аутентичном мексиканском регионе; вместо этого у меня теперь есть еще один случайный обед «не могу дождаться, когда приедет компания», чтобы обслужить гостей этим летом, и он действительно сочный! Блюдо было бы таким же восхитительным с Ling Cod на гриле или жареным. В этот вечер мы приготовили этот щедрый подарок в легком и хрустящем тесте темпура из рисовой муки и подали его с тропической сальсой, заправленной нашинкованной капустой, сметаной и небольшим количеством сирачи для тех, кто любит наказать свое небо жарой. Canadian Ling Cod — слоеная, плотная и сочная белая рыба с легким тресковым вкусом; хотя на самом деле это не треска. Это донная кормушка гексаграммид, у которой мало хищников, если она достигает взрослой фазы жизненного цикла, и, поскольку она выдерживает настоящую борьбу, когда ее поймают, является очень популярной рыбой для спортивных рыболовов. Итак, мой подарок. Линская треска является важным продуктом культурного наследия западного побережья Канады, который стал легкодоступным источником пищи для коренного населения Канады и первых поселенцев.В некоторых районах они уязвимы для чрезмерного вылова рыбы, и для поддержания устойчивости их необходимо тщательно контролировать, как и за всеми видами рыб. Этот подробный отчет об истории важности этой рыбы на Западном побережье, подготовленный в 1990 году, был увлекательным чтением. Какое шикарное филе! Большое вам спасибо, Мари и Грегг! У меня нет опыта снятия шкуры с рыбы, но у меня есть замечательный японский нож от Кевина в Knifewear, и я просто решил его. В одной части филе был ряд довольно крупных костей.Мне нужно узнать, как это удалить. Я приберегла его для большей части Ваня. «Рыбный тако? Давай, Валери. Не могли бы вы приготовить мне большую тарелку рыбы с жареным картофелем вместо какой-нибудь причудливой смеси? » Да дорогой. (вздох) Это тот же рецепт теста для темпуры, который я использую, когда готовлю креветки на вертеле. Это так вкусно и просто. Отношение рисовой муки к газированной воде 1: 1. Вот и все. На этот раз я добавил 2 чайные ложки разрыхлителя, чтобы посмотреть, изменится ли это.Я действительно ничего не заметил. Взяв урок со страницы шеф-повара Хьюго Рая, я слегка обжарил кукурузные лепешки, чтобы они оставались мягкими и гибкими, но при этом оставались теплыми, чтобы обернуть вокруг этих восхитительных ароматов. Хрустящие пальцы Ling Cod в кляре Tempura Battered были горячими, ароматными и насыщенными с сочными, нежными, но плотными, белыми рыбными хлопьями, предлагая глубоко удовлетворяющие ощущения домашней еды. Маленькая кукурузная лепешка не превращается в обертку, но сочетает в себе яркие ароматы и разнообразные текстуры, которые идеально вписываются в красивый небольшой пучок. Когда я выздоровел, глаза закатились. Я не ожидал, что у меня на небе вспыхнет сияющий фейерверк вкуса. Заинтересованы в непринужденной летней трапезе? Дай мне знать. Я приглашаю вас к себе, и в меню будут тако с рыбой из трески Ling в темпуре и тропической сальсой. Это определенно квалифицируется как еда «достаточно хороша для компании»! Тако с рыбой в темпуре: Линг-треска в кляре Это легкое тесто, вдохновленное японской кухней, идеально подходит к рыбным палочкам, креветкам или овощам.Тропическая сальса станет идеальной начинкой для великолепного тако с рыбой! Состав 1 кружка универсальная мука или рисовая мука 2 чайные ложки порошок для выпечки 1 кружка содовая , ледяной Растительное масло для фритюрницы 1 фунт плотное филе белой рыбы , например, морской окунь, полосатый окунь или треска, нарезанные полосками по 1-2 унции Соль и свежемолотый черный перец Инструкции Залейте масло во фритюрницу и разогрейте до 350 ° F Просеять муку и разрыхлитель; взбить в 1 стакане газированной воды до однородной массы Дать тесту постоять 10 минут; слегка приправить рыбу солью и перцем Работая партиями по 4-6 штук за один раз, окуните каждый рыбный палец в жидкое тесто, быстро переложите во фритюрницу; обжарить до светло-золотистой корочки (около 2 минут, не больше!) Слить на короткое время на тарелке, выложенной бумагой; слегка приправить солью, перцем с обеих сторон (снова) Примечания к рецепту Жарение рыбы во фритюре: Температура резко упадет, когда рыба войдет в жаровню, поэтому поддерживайте нагрев на постоянном уровне; внимательно наблюдая за ней Использование цифрового термометра или фритюрницы с постоянной температурой очень поможет для получения стабильных результатов Эта рыба будет светло-золотисто-коричневой, но никогда не будет темной. Для приготовления рыбных тако: Соберите, поместив 1/4 стакана измельченной капусты, слегка заправленную рисовым винным уксусом, оливковым маслом, солью и перцем, с двумя пальцами рыбы в кляре в темпуре в теплой кукурузной лепешке. Сверху добавьте 2 столовые ложки тропической сальсы и подавайте со сметаной (мексиканская крема) или острым соусом, если хотите. . Рыбные тако в пивном кляре — Recipe Girl Эти рыбных тако в пивном кляре имеют вкусный сливочный соус Баха, сбрызнутый сверху. Рыбные тако стали намного популярнее, чем раньше. Я начал есть их еще в середине восьмидесятых, когда мы с друзьями проводили весенние каникулы в Мексике. Некоторые ребята из Сан-Диего принесли рыбные тако в Сан-Диего и открыли «Рыбные тако Рубио». Идея прижилась и в других ресторанах, и теперь они довольно популярны во всех Соединенных Штатах.Это мой любимый тако, который можно заказать в хорошем мексиканском ресторане! Теперь мы все можем делать их дома. Классические рыбные тако сделаны из обжаренной белой рыбы в кляре. В этом рецепте используется традиционное пивное тесто. Лучший способ их приготовить — это добавить жареную рыбу в разогретую кукурузную лепешку, выдавить на рыбу лайм и посыпать ее капустой, красным луком, тертым сыром и традиционным сливочным соусом Баха. Иногда я добавляю в свой немного гуакамоле. Соус Баха домашний. Он сделан из сметаны, майонеза, специй, халапеньо, лайма и кинзы. Не пропускай это. Это неотъемлемая часть этих тако, а простая старая сметана — не лучшая замена! Эти тако — довольно сложный процесс. Я бы не назвал их «быстрым и легким» рецептом, но они настолько восхитительны, что я определенно подумал бы о том, чтобы потратить время на их приготовление. Список ингредиентов может показаться немного сложным.Но большинство вещей в списке — это специи, которые у вас уже есть в шкафу для специй, так что пусть вас это тоже не пугает! Какое пиво лучше всего использовать для рыбных тако в пивном кляре? Используйте для этого рецепта ваше любимое мексиканское пиво. Мне нравится использовать Corona или Dos Equis. Из какой рыбы лучше всего готовить тако? Тилапия, окунь, махи махи, морской окунь, камбала, палтус и треска — все это хорошее филе белой рыбы, которое можно использовать для приготовления тако.Тилапия будет самым недорогим выбором. С ним немного сложнее работать, потому что он не такой твердый и легче разваливается. Махи махи и палтус — мои личные фавориты для приготовления тако из рыбы. Они дороже, но они того стоят! Дайте мне знать, если вы попробуете это, и вы, как и я, стали поклонником тако с рыбой! Вот еще несколько рецептов с использованием пива: Рыбные тако в пивном кляре с соусом Баха Мы — семья SoCal, и нам очень нравятся наши рыбные тако.Эта версия — классический тако из рыбы Южной Калифорнии. Если вы их еще не пробовали, просто обязаны. Время приготовления 40 минут Время приготовления 15 минут Время маринования: 2 часа Общее время 55 минут Порций 12 тако калорий 333 ккал Основное блюдо Мексиканская кухня Ключевое слово пиво тако с рыбным кляпом, тако с рыбой СОУС БАЙЯ: 1/2 стакана сметаны 1/2 стакана майонеза 1/2 чайной ложки порошка чили 1/2 чайной ложки порошка тмина 1/2 чайной ложки орегано 1/4 чайной ложки чеснока порошок 1/4 чайной ложки морской соли 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 маленький перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы РЫБНЫЙ МАРИНАД И МАСЛО: 16 унций твердого филе белой рыбы, нарезанное на кусочки 1/2 дюйма Мексиканское пиво 12 унций 1 чайная ложка порошка чили 1 чайная ложка порошка тмина 1/2 чайной ложки чеснока порошок 1/2 чайной ложки сушеного орегано 1/2 чайной ложки морской соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца растительного масла ПИВНОЕ СЛИВОЕ: 1 стакан универсальной муки 1 чай пун соли 1 чайная ложка гранулированного белого сахара 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1 чашка мексиканского пива 1/2 чайной ложки острого соуса ДЛЯ ПОДАЧИ: 12 свежих кукурузных лепешек, подогретых 1 средний лайм, нарезанный дольками 3/4 стакана тертого кесо бланко или сыра Монтерей Джек 3 стакана тертой зеленой капусты 1/2 среднего красного лука, нарезанного соломкой ПРИГОТОВЬТЕ ПИВНОЕ КИЛО: В средней миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель.Вмешайте 1 стакан пива и острый соус. Слейте воду из рыбы, отказавшись от маринада. Обвалять рыбу жидким тестом. Готовьте рыбу партиями около 4 минут или до готовности. Слейте на бумажные полотенца. Положите 2–3 куска рыбы на каждую тортилью. Выдавите дольки лайма по рыбе; сверху выложить оставшиеся ингредиенты. Полить соусом Баха и сразу же подавать. Рекомендуемая белая рыба для приготовления тако: тилапия, окунь, махи махи, морской окунь, камбала, палтус или треска. Порция: 1 тако | Калории: 333 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 11 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 489 мг | Калий: 232 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 270 МЕ | Витамин C: 11,6 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 1,2 мг .

Рыба в кляре на пиве рецепт с фото пошагово

рыба в кляре на пиве рецепт с фото пошагово

Рыба в кляре из пива Девочки, хочу предложить вам очень простой рецептик приготовления рыбы.Готовится быстро и рыба получается очень нежной. Рыбу порезать на кусочки не менее 50 грамм.

Сегодня я предлагаю приготовить филе рыбы в кляре. Этот рецепт прекрасно подходит как для праздничного стола, так для повседневного ужина. Для мясных и рыбных блюд нередко вместо молока используют пиво!

Немного фактов
Классический кляр включает в себя следующие ингредиенты: яйца, муку, кипяченую воду и масло растительное. Все составляющие смешиваются до состояния жидкой сметаны. В результате получается один из самых популярных кляров. Молочный вариант готовится с использованием, соответственно, молока. И наконец, кляр по-французски делают с добавлением пива. При приготовлении этого продукта яичные желтки и белки разделяют и добавляют отдельно. Взбитые белки вливают непосредственно перед началом приготовления.
Кляр по-французски
Для его приготовления лучше взять светлое пиво, которое не придаст горечи. Кляр для рыбы на пиве после обжарки становится вкусным и хрустящим. Берем 250 миллилитров светлого пива, немного карри, стакан муки пшеничной, два яйца, ложку масла растительного и соль. В одну посуду отделяем белки от желтков. Смешиваем муку с желтками, пивом и маслом. Масса должна получиться однородной. Можно использовать миксер, который собьет кляр более тщательно. Далее взбиваем белки до образования пены. Добавляем их в основную массу и тщательно смешиваем. Вкусный кляр для рыбы готов, но его можно использовать и для приготовления овощей, мяса и прочих продуктов.

Рыба в кляре пошаговый рецепт Пиво в этом кляре можно поменять на газированную минеральную воду (наличие пузырьков в кляре даст более хрустящую и нежную структуру).

Баварский кляр
Вот как приготовить вкусный кляр для рыбы. Берем 5 больших ложек молока, 150 миллилитров светлого пива, два яйца, 200 грамм муки хорошего качества, половину маленькой ложки соли. Данное количество ингредиентов для кляра рассчитано на один килограмм рыбы. Перед началом приготовления необходимо подготовить рыбу. Для этого очищаем ее от чешуи, костей и плавников и режем на порционные кусочки. Посыпаем ее солью и перцем, а также любой приправой. Теперь можно приготовить кляр для рыбы на пиве. Для этого выливаем пиво и молоко в миску, а затем высыпаем туда муку. Яйца взбиваем с добавлением соли и вливаем смесь в кляр. Далее все ингредиенты очень тщательно перемешиваем. Главное, чтобы не осталось комочков и консистенция стала однородной. Должно получиться не очень густое тесто, как на оладьи. Кляру надо дать постоять около 30 минут, а затем можно приступать к процессу жарки.

Рыба в пивном кляре. Рецепт. Для приготовления кляра яйцо хорошо взбить с солью при помощью венчика, добавить муку, размешать так, чтобы не было комков, пиво вливать постепенно, добиваясь желаемой консистенции.

Также читайте
36 Кляр на пиве: рецепт приготовления
39 Рыба в кляре: несколько рецептов и полезных советов
67 Какой кляр для рыбы лучше?
41 Сочная тилапия в кляре: несколько вкусных рецептов

87 Кляр для рыбы с майонезом: рецепт приготовления
16 Обычный рецепт кляра для рыбы далет ее очень вкусной. Попробуйте!
15 Как приготовить кляр для мяса, овощей, морепродуктов? Несколько простых рецептов
5 Интересует, как приготовить рыбу в кляре? Эта статья для вас
31 Рыба в кляре: рецепт приготовления
42 Как сделать кляр для обжаривания мяса, курицы, рыбы
Особый вкус имеет кляр на пиве, рецепт которого с данным видом алкоголя популярен среди поваров. Также среди хозяюшек популярен кляр для рыбы на пиве.

Рыба в кляре – довольно простое и универсальное блюдо как для обычной трапезы, так и для праздничного стола. Кляр можно приготовить в разных вариациях: на воде, молоке, белках, сметане и т.д. А если взять за основу пиво

Рецепт 3. Тесто с пивом для рыбного кляра. Пивной кляр очень популярен и среди любителей, и среди опытных поваров. В нем рыба получается не только вкусной, но и красивой.

Рецепт рыбы в пивном кляре, для приготовления которого, в этот раз я использовал тайменя. Сайт мужской кулинарии — рецепты блюд с пошаговыми фото.

Рыба в кляре. Рецепт с пошаговыми фото. Кляр сохраняет рыбку мягкой и нежной, а сам может быть как мягким, так и хрустящим. Его делают с использованием пива, молока, водки, добиваясь разных вкусовых качеств.

люблю пивной кляр и жарить в нем разную рыбу. а бекон и сыр для тех кого кризис не коснулся. НАЙТИ РЕЦЕПТ. второе блюдо выпечка десерт заготовка закуска напиток салат соусы суп украшения блюд.

Филе рыбы в кляре, рецепт приготовления: Размороженное рыбное филе разрезать кусками произвольного размера. Я на пиве люблю, но и по твоему рецепту сделаю, давно вообще в кляре не готовила рыбку, а пора.10 мая 2014

Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы. Я готовила на этот раз рыбку в дорогу Пиво светлое. Масло сливочное. Специи.

Многочисленные рецепты с фото. Удобная навигация, по сложности, меню и диетам. Раздел: Главные блюда. Основной ингредиент: Пиво, Филе рыбы.

мука, пиво, рыба, сыр, тилапия, яйца

Кроме того, часто бывает так, что для аромата кляр готовят не на воде, а на пиве, дрожжах или минеральной воде. Вот наш пошаговый рецепт рыбы в кляре. Как приготовить рыбу в кляре — рецепт с фото.

видео рецепт с фото пошаговый. Рецепты вторых блюд › Рыбные блюда › Рыба в кляре. Приготовление кляра для рыбы в тесте Рыба в кляре Рыба в пивном кляре Судак в кляре.

Рецепты с фото » Вторые блюда » Блюда из рыбы » Рыба в пивном кляре. Приготовление: Отделяем желток от белка. Желток смешиваем с солью и перцем. Вливаем пиво. Хорошо перемешиваем.

Рыба в пивном кляре. Ольга • 20 января 2013 • 11:32 Комментариев нет. Существует немало рецептов кляра, в зависимости от его Приготовление кляра для рыбы. Отделить белки от желтков. В миску с желтком добавить муку и пиво, перемешать.

Содержание: 1 Подготовим рыбу для обжарки в кляре: 2 При обжаривании рыбы в кляре: 2.1 Классический рецепт кляра и самый простой 2.3 Кляр для рыбы на пиве

филе минтая – 400 грамм, мука – 0,5 стакана, пиво светлое – 0,5 стакана, разрыхлитель – 1 ч. ложка, соль – по вкусу, приправа для рыбы – по вкусу, масло растительное рафинированное – для фритюра.

Рыба в пивном кляре. Филе рыбы 0,5 литры светлого пива, 2 яйца, мука. 6 рецептов кляра для рыбы 1. Рыба в сырном кляре Рыба в этом кляре получается очень вкусная и.

Домашние рецепты » Блюда из рыбы » Рыба в пивном кляре — рецепт с фото. Похожие рецепты с пошаговыми фотографиями Жареная рыба в кляре. Кляр для рыбы на пиве.

500 г филе белой рыбы (у меня — треска), растительное масло для жарки, 1 ст л сока лимона, 1 ст л растительного масла, зелень укропа, соль, перец, 1 ст пива, 6-7 ст л муки

Как пожарить рыбу в кляре, как готовить кляр на пиве, какую рыбу можно жарить в кляре, приготовление рыбы в кляре — пошаговый рецепт с фото. Спасибо. Ирина / 3 Мар 2014 4:22пп #. Рыба в пивном кляре — это очень вкусно.

нежная сочная на вкус и аппетитная на вид РЫБА в кляре на ПИВЕ. Когда я готовила рыбу в пивном кляре, то не думала, что это окажется ТАК вкусно! Пошаговые фото приготовления Рулет очень хорош!

нежная сочная на вкус и аппетитная на вид РЫБА в кляре на ПИВЕ. Вот на фото тилапия. которую я готовила в пивном кляре Для рецепта пивного кляра я использовала: Пиво светлое – 250 мл, Желтки – 2 шт. Мука пшеничная – 1 стакан

Кулинарный рецепт приготовления блюда рыба запеченная в кляре с пошаговыми фотографиями. РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ рыба в кляре рецепт.

Пивное тесто Отличный рецепт с рыбой

Привет, народ, этот рецепт был бы «отличным», если вы просто прочтете мое предложение. Около 30 лет назад я наткнулся на статью в журнале, в которой брал интервью у владельца очень успешного ресторана. Поскольку он уходил из бизнеса, он был в хорошем настроении и решил поделиться своими секретами! (Отличный парень — жаль, что не встретил его!) В любом случае, все, что вам нужно сделать, чтобы получить отличное пивное тесто, — это сделать следующее: добавить одну банку или бутылку пива (12 жидких унций) к 12 унциям муки (сделать вычислите себя сегодня утром, пожалуйста, так как я вроде как устал от работы!).По сути, тесто — это всего лишь соотношение пива и универсальной муки 1: 1. Таким образом, вы можете приготовить любое количество теста — 2 стакана пива, 2 стакана муки и так далее. ЗАТЕМ хорошо перемешайте эти 2 ингредиента венчиком. Накройте кухонным полотенцем и оставьте его в покое! Дайте ему постоять 3 часа, и вы готовы на все! (В этот период между пивом и мукой происходит химическая реакция.) Достаньте приправленное рыбное филе, окуните его в эту смесь, а затем по очереди опускайте в горячее масло.Не переполняйте посуду, а переворачивайте ее только один раз, как предлагает автор этого рецепта! Слейте воду на бумажные полотенца, подавайте горячим! Если вы кормите толпу и хотите согреть рыбу, пока готовите остальную часть, поместите жареные филе в медленную духовку (200 градусов по Фаренгейту), пока вы жарите остальные. Из этого теста также получаются лучшие луковые кольца !! (Человек, который поделился этим рецептом, владел стейк-хаусом.) Наслаждайтесь! ~ Лорен

Отлично! У меня была проблема с тем, что он был жирным, хотя я высыпал его на бумажные пакеты.Затем я перешел на 2 яичных белка вместо целого яйца, и это решило проблему — по телевизору узнал, что яичные желтки содержат масло.

Этот рецепт такой же, как в ресторане. Для тех, у кого есть проблема с пивным тестом, который не прилипает к рыбе, у меня есть простой трюк. Поставьте миску с примерно стаканом муки и, прежде чем окунуть рыбу в пивное тесто, обваляйте рыбу мукой. Кроме того, чтобы они оставались хрустящими, не забудьте слить излишки масла на бумажный пакет после жарки.После этого проблем возникнуть не должно! Отличный рецепт!

Ну, я приготовил сегодня этот рецепт на ужин …. и у меня только один вопрос. Почему никто не упомянул ОБЕСПЕЧЕННОЕ количество соли в этом кляре?!?! Это была моя первая попытка жарить рыбу, и хотя я забыл покрыть филе мукой (так что тесто в основном отвалилось), тесто было почти несъедобным, потому что оно было таким соленым (а я любитель соли!). Мы можем попробовать еще раз, обязательно посыпав рыбу мукой, и я уменьшу количество соли как минимум наполовину.

Я купил две бутылки пива и приготовил одно жидкое тесто со специями, использованными в этом рецепте, а затем я сделал еще одно тесто по тому же рецепту, используя только соль и перец. Острое тесто ОТЛИЧНО для луковых колец и картофельных пирогов, и мой муж продолжал использовать его для своей рыбы, но мне лично понравилось простое тесто для моей рыбы и креветок. Следует использовать пиво хорошего качества, а не светлое. У меня не было проблем с тем, чтобы это тесто не прилипало, но если это проблема, сначала окуните рыбу в муку, а затем в тесто перед жаркой.Из этого теста получается действительно вкусная хрустящая рыба, которая НЕ становится мокрой. Я не знаю, как люди получали сырую рыбу по этому рецепту. Не забудьте солить рыбу или что-нибудь жареное после того, как вытащили ее из фритюрницы. Узнал об этом от Эмрила. Замечательная рыба и буду использовать это тесто снова и снова. Прощай, угловой магазин Fish-n-Chip.

Фритюр 101; всегда слегка посыпайте мукой, чтобы тесто лучше держалось. Помимо добавления большего количества приправ и меньшего количества соли, это был отличный рецепт, Линда! Огромное спасибо!

Это еще одна из сотни рецептов пивного теста.Это хорошо, но ничего особенного. Я согласен с другими рецензентами … меньше соли! Кроме того, если вы хотите, чтобы жареная рыба получилась хрустящей, поставьте ее на решетку, а не на бумажные пакеты или полотенца, которые, как правило, удерживают масло, стекающее с нижней стороны, и делают филе липким. Кроме того, здесь, в Висконсине, вы всегда используете 2 бутылки пива. Один для рыбы, другой для повара!

Звучит здорово, я делаю свою собственную версию, но она почти такая же … Что не так с вами, люди в рецепте сказано, что вкус соли и перца.Если он слишком соленый, вините себя не рецепт. Я действительно ненавижу, когда читаю отзывы, и человек чувствует, что ему нужно все изменить, это не обзор опубликованного рецепта, а обзор только вашего рецепта. Сделайте так, как было опубликовано, а затем оцените.

Я был очень приятно удивлен. Тесто получилось хрустящим и легким, лучшее, что я когда-либо делал. Просто совет: не забудьте промокнуть лишнюю воду от рыбы перед тем, как окунуть ее в жидкое тесто, чтобы обеспечить красивое хрустящее покрытие.

Лучший рецепт рыбы и чипсов в пивном кляре

Паркер Файербах

В этом рецепте нет ничего сумасшедшего, но когда вы все делаете правильно, он абсолютно идеален.Вот что следует помнить для получения оптимальной хрусткости:

1. Дайте тесту постоять 10 минут. перед тем, как вынуть рыбу. Это активирует тесто и помогает ему взлететь во время жарки.
2. Высушите рыбу бумажными полотенцами перед дноуглублением (как если бы вы делали жареный цыпленок).
3. Не перегружайте горшок! Если вы добавите слишком много кусочков, температура масла для жарки упадет, и продукты не будут прожариваться полностью; ваша рыба также поглотит кучу масла и будет сырой, а не хрустящей.
4. Положите рыбу на бумажное полотенце тарелки с подкладкой или решетку для охлаждения. Это поможет рыбе не застыть в излишках жира, и она автоматически начнет терять свою хрусткость.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

1 1/2 c.

мука универсальная

1/2 чайная ложка

Приправа Old Bay

1

(12 унций) бутылочное пиво (например, Harp’s)

2 фунт.

треска, разрезанная на 12 частей

Перец черный свежемолотый

Масло растительное для жарки

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске смешайте муку, 1 чайную ложку соли и Old Bay, затем добавьте пиво и яйцо. Оставьте на 10 минут.
2. Сухую треску обернуть бумажными полотенцами и приправить солью и перцем.
3. В большой кастрюле на среднем огне налейте достаточно масла, чтобы оно увеличилось на 3 дюйма, и нагрейте до 375 °. Работая порциями, обмажьте треску жидким тестом, затем осторожно опустите в нагретое масло.Обжаривайте до золотистого цвета и готовности рыбы 5–6 минут, перевернув наполовину. Выньте и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.
4. Подавать с дольками лимона.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт классического пивного клея с рыбой и мягким горошком

Классический рецепт с пивом в кляре с рыбой и мягким горошком | Рецепты Гордона Рамзи (пропустить навигацию) Рестораны Гордона Рамзи

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите свой браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Чтобы предоставить вам лучший и персонализированный опыт, этот веб-сайт использует файлы cookie (технология, которая запоминает ваше использование веб-сайта, размещая инструменты отслеживания на вашем устройстве). Gordon Ramsay Restaurants Limited использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт при просмотре нашего веб-сайта.Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите кнопку «Настройки файлов cookie». Принимаете ли вы эти файлы cookie и соответствующую обработку ваших личных данных? Ваше согласие на использование файлов cookie останется в силе, если вы не сообщите нам, что хотите изменить свои предпочтения. Прочтите нашу Политику использования файлов cookie.

Классическое пиво в кляре с рыбой и тусклым горошком

Состав

Обслуживает 4

Пивное филе трески в кляре:

• 4 Филе трески толщиной 175 г
• 120 г простой муки
• 100 г рисовой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 130 мл газированной воды
• 170мл лагер
• Соль
• 1 чайная ложка сахара
• Масло растительное для фритюрницы

Горошек пушистый:

• 400г гороха
• 100г сливочного масла
• Соль

Инструкции по приготовлению

Для филе трески в пивном кляре:

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар.
2. Добавьте газированную воду, лагер и соль.
3. Смешивайте только до тех пор, пока жидкое тесто не соединится и не станет однородным. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.
4. Покройте рыбу посыпкой из простой муки, затем погрузите в жидкое тесто и полностью покройте.
5. Разогреть растительное масло во фритюрнице до 180 ° C.
6. Как только рыба будет покрыта жидким тестом, аккуратно поместите ее во фритюрницу и готовьте 8–10 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей.
7. Удалить с жира и процедить.

Для мягкого гороха:

1. Доведите до кипения подсоленную воду и масло.
2. Добавить горох в кипящую воду и снова довести до кипения.
3. Вынуть горошек из варочной жидкости и поместить в кухонный комбайн.
4. Добавляйте жидкость для готовки понемногу и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
5. Проверить приправу и отрегулировать.

Back to Top

Спасибо

---

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях ресторанов Гордона Рамзи.

The Ultimate Fried Fish в пивном кляре

The Ultimate Fried Fish-Battered Fried Fish

Недавно изучая в Интернете различные рецепты пивного теста, я обнаружил интересное открытие. Казалось, что каждый рецепт, который я нашел, кардинально отличался. Чтобы уточнить рецепт, я обратился к 10 различным источникам, распечатал их все и проанализировал списки ингредиентов. Я проконсультировался с Мартой Стюарт, Эмерил Лагассе, Гордоном Рамзи, Олтоном Брауном, Полой Дин и пятью другими авторитетными источниками.Нет двух подходящих рецептов.

Например, четыре рецепта включали в тесто яйца, в одном требовался только яичный белок, а в остальных пяти яйца вообще не упоминались. В трех рецептах использовалась только мука, в то время как в других требовалось различное количество кукурузного крахмала и / или разрыхлителя в дополнение к муке. В некоторых рецептах рыбу обваливают в муке до того, как она ложится в жидкое тесто, но в некоторых нет. Трое упомянули об охлаждении жидкого теста на полчаса; в остальном этот шаг не упоминался.А что насчет пива? Ну, это тоже было повсюду. В трех рецептах требовалось пиво или лагер, в одном — IPA, а в других утверждалось, что темное пиво дает наилучшие результаты. Даже температура приготовления была нестабильной — от 350 до 375 градусов. А какое масло лучше? Зависит от того, кого вы спросите … овощи, рапс, арахис или сафлор?

Чем больше я их изучал, тем больше запутывался. Оставалось только одно. Я направился в винный магазин, купил кучу пива, пошел домой и включил фритюрницу.

Я сузил свой вкусовой тест до пяти рецептов от вышеупомянутых знаменитых шеф-поваров. Вот что я обнаружил.

Пиво

Я экспериментировал с четырьмя разными типами пива: светлый эль, орехово-коричневый эль, Guinness и IPA. Я не заметил никакой разницы в аромате в конечном вкусе. Партия, которую я сделал с Guinness, действительно имела немного более темный цвет, но это было едва заметно. Мой совет? Приберегите хорошее пиво для того, чтобы потягивать его, и используйте дешевое в своем тесте.

Яйца?

Два из пяти рецептов включали в тесто яйца, в результате чего покрытие получилось более мягким и тестообразным. Если вам нравится жареная рыба с хрустящей корочкой, как я, откажитесь от яиц.

Эмерил Лагасс против Гордона Рэмси: В тесто Эмерила входили яйца (слева), а в тесте Гордона — нет. По рецепту шеф-повара Рэмси готовый продукт получился более хрустящим.

Мощность муки

Рецепт шеф-повара Гордона Рэмси был единственным, в котором использовалась рисовая мука.(Он требует 1 стакан муки и 3/4 стакана рисовой муки.) Рисовая мука — это то, что придает японской темпуре легкую хрустящую корочку. Его рецепт был, безусловно, самым хрустящим.

Мука перед тестом?

Два рецепта требовали посыпать филе в муке перед погружением в жидкое тесто, один требовал посыпания кукурузным крахмалом, а два вообще не упоминали об этом этапе. Я не смог обнаружить никакой разницы между версиями с мукой и кукурузным крахмалом. Однако партия, которую я приготовил, в которой рыба попадала прямо в жидкое тесто, явно проиграла.После приготовления корочка легко крошится и отделяется от рыбы. Посыпать филе мукой (или кукурузным крахмалом) перед тем, как окунуть его в жидкое тесто, действительно является важным шагом.

Обязательно посыпьте рыбу мукой перед тем, как покрыть ее жидким тестом, чтобы корочка прилипла к ней. Этот важный шаг был пропущен на фото выше.

Мука после теста?

В рецепте Полы Дин был необычный поворот. В ее вы обмакиваете рыбу в жидкое тесто, затем снова в муку, а затем в горячее масло.Я никогда не видел и не слышал ничего подобного. Это звучало немного странно и излишне, но, попробовав это, я обратился. В результате получилась жареная рыба с супер хрустящим экзоскелетом и улучшенным золотисто-коричневым цветом.

Приправа

Тесто Марты Стюарт было самым простым, требовало пива, яиц, муки и соли, но я обнаружил, что оно немного пресное. Рецепт Эмерил требовал восьми различных специй, которые, как мне казалось, превосходили тонкий вкус свежей рыбы. Немного соли, порошка чили, белого перца, паприки и чесночного порошка обеспечили победный аромат.Еще одно интересное дополнение пришло от Гордона Рэмси. Его рецепт требовал добавления чайной ложки сахара. Я попробовала, и мне понравилось!

Пусть отдыхает

По некоторым рецептам тесто нужно оставить в холодильнике на полчаса. Я попробовал и не мог сказать, повлиял ли это на конечный продукт. Кажется, что вся цель использования пива — вызвать карбонизацию. Когда тесто отдыхает, он теряет этот эффект. Зачем беспокоиться?

Время и температура

Из пяти рецептов, которые я исследовал, два предусматривали приготовление при температуре 350 °; остальные требовали 375 °.Время приготовления варьировалось от двух до десяти минут. Я предпочел более хрустящую корочку рыбы, приготовленную при температуре 375 °, хотя я работал с относительно небольшими кусочками рыбы. Если вы готовите большое толстое филе, лучше подойдет 350 °. При температуре 375 ° четыре минуты были идеальным временем для приготовления филе пикши, которое я использовал.

При жарке во фритюре не используйте корзину для жарки. Влажное тесто может прилипнуть к корзине, и корка треснет, когда вы попытаетесь ее удалить.Вместо этого используйте скиммер для пауков, чтобы удалить рыбу из масла.

Идеальная ЖАРЕНАЯ РЫБА в пивном кляре

После тестирования пяти рецептов я разработал этот рецепт Франкена, в котором используются разные техники из разных рецептов. Попробуйте! Вы не разочаруетесь.

• 1 фунт пикши, нарезанной 4-дюймовыми полосами
• 14 унций пива на ваш выбор
• 3/4 стакана муки (плюс еще для присыпки)
• 3/4 стакана рисовой муки (плюс еще для присыпки)
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки белого перца
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки перца
• Масло канолы для жарки

Взбейте вместе вышеперечисленные сухие ингредиенты и добавьте пиво, пока тесто не станет однородным.Это должна быть консистенция блинного теста. Расставьте две тарелки; добавьте около 1/2 стакана дополнительной муки к одному и еще 3/4 стакана рисовой муки к другому. Слегка посолите рыбу (она должна быть комнатной температуры), обвалять ее в рисовой муке, а затем посыпать другой мукой до тех пор, пока она хорошо не покроется. Обмакните рыбу в жидкое тесто, пока она полностью не покроется, снова обваляйте в рисовой муке, а затем осторожно опустите в масло с температурой 375 °. Готовьте до золотистого цвета, примерно четыре-пять минут. Ваши глаза и уши — лучший способ узнать, когда это будет сделано.Слушайте внимательно — когда бульканье, шипение и треск утихают, рыба готова. Снимите его и дайте постоять минуту на решетке. Подавайте сразу с дольками лимона и соусом тартар, айоли, солодовым уксусом, кетчупом или любой другой приправой, которая вам понравится. Так вкусно!

Рыба в пивном кляре — не переживайте рецепт

Рыбу в пивном кляре легче приготовить дома, чем вы думаете. Оставайся дома, сделай свой собственный и сэкономь немного денег. Что может быть лучше, чем это?

Это тесто получается восхитительно легким и хрустящим с использованием светлого пива и разрыхлителя.

Попробуйте наш популярный рецепт Севиче!

Рыба в пивном кляре

Как приготовить хрустящую рыбу в пивном кляре

Планируйте заранее, лучше всего приготовить жидкое тесто по крайней мере за 30 минут до того, как окунуть рыбу . Время отдыха позволяет карбонизации пива активировать разрыхлитель для получения более легкого и хрустящего теста.

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и пиво до образования однородного жидкого теста. Оно должно быть тоньше, чем тесто для блинов, но немного толще, чем тесто для блинов.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.

Нарежьте рыбу длинными полосками примерно 6 дюймов. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

Нагрейте масло до 375 градусов. Подготовьте противень с бумажными пакетами или бумажными полотенцами, отложите в сторону.

Смешайте в небольшой миске чесночный порошок, кайенский перец, соль и перец. Приправьте рыбу с обеих сторон, оставив половину смеси для приправы для муки.

В мелкой посуде взбейте оставленную смесь приправ и 1 стакан муки.

Работая с рыбой по одному, окуните рыбу в приправленную муку, равномерно покрывая ее с обеих сторон. Затем окуните рыбу в пивное тесто, полностью обмакнув ее до полного погружения. Слейте излишки жидкого теста, а затем осторожно опустите рыбу в кляре в горячее масло.

Готовьте рыбу партиями 4–6 минут на первой стороне, переверните и готовьте еще 2–3 минуты до золотистого цвета. Это зависит от толщины полосок. Некоторые из моих были тоньше и готовились быстрее, чем другие.

Выложить на подготовленную сковороду, жарить оставшуюся рыбу. При желании посолить.

Попробуйте наш салат с креветками!

Жарка рыбы не должна пугать. По этому рецепту вы сможете приготовить идеальную хрустящую и пушистую рыбу в пивном кляре прямо на вашей кухне!

Эта треска была такой вкусной. Украсить дольками лимона, солодовым уксусом или соусом тартар.

Да, это отличный рецепт рыбы с жареным картофелем или попробуйте наши любимые халапеньо Hushpuppies.

Как я уже говорил вам раньше, я ненавижу жареную, но эту рыбу в пивном кляре я бы приготовил в любое время.

Подавайте наш клубничный торт на десерт!

Легкий рецепт рыбы в пивном кляре

Рыба в пивном кляре

Рыба в пивном кляре — Лучшая рыба в пивном кляре! Хрустящая, легкая и сочная рыба в пивном кляре.

Время приготовления35 минут

Время приготовления10 минут

Общее время45 минут

Курс: ужин, закуски, рыба, основное блюдо

Кухня: американская, английская

Ключевое слово: кляре, пиво, хрустящая корочка, рыба, слоеные

Порции : 4

Калорий: 523 ккал

Автор: Don’t Sweat The Recipe

Мокрое тесто

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 12 унций любого светлого пива (1 бутылка)

Смесь для приправ для земснаряда

• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 1 стакан универсальной муки (для дноуглубительных работ)
• 1½ фунты свежего филе трески, нарезанное длинными полосками (длиной 6 дюймов)
• рапсовое или растительное масло, для жарки
• дольки лимона и / или солодовый уксус ((для обрызгивания рыбы)) (для обрызгивания на рыбе)

• В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и пиво до образования однородного жидкого теста.Оно должно быть тоньше, чем тесто для блинов, но немного толще, чем тесто для блинов. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.

• Нарежьте филе трески на полоски (6 дюймов). Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы она полностью высохла.

• Смешайте в небольшой миске соль, перец, чесночный порошок и кайенский перец.

• Добавьте приправы с обеих сторон трески.Оставьте половину приправ для муки для выемки грунта.

• В неглубокую посуду (идеально подойдет тарелка для пирога) насыпьте 1 стакан универсальной муки и оставшуюся смесь приправ, взбейте или перемешайте, чтобы все смешалось. (На этом этапе тесто для пива прилипает к рыбе.)

• В большой кастрюле, голландской духовке или фритюрнице нагрейте масло до 375 °. Наполните кастрюлю маслом наполовину. Как только масло нагреется до 375 градусов, можно жарить рыбу.

• Обмакивая рыбу по одной полоске в приправленную муку, равномерно покрывая ее с обеих сторон.Затем окуните рыбу в пивное тесто, полностью обмакнув ее до полного погружения. Слейте излишки жидкого теста, а затем осторожно опустите в масло потертую рыбу. Не перегружайте горшок, работайте партиями. Жарить на первой стороне от 4 до 6 минут. Переверните и продолжайте готовить еще 2–3 минуты на второй стороне. Переверните рыбу только один раз. Вынуть из масла и слить на бумажные полотенца. Переложите в охлаждающую решетку, поставленную поверх противня. Повторите то же самое с оставшейся рыбой. (Чтобы рыба оставалась теплой и хрустящей до тех пор, пока она не была готова к употреблению, поместите противень в духовку с температурой 200 ° F.)

• Подавать теплым с дольками лимона, солодовым уксусом и соусом тартар.

Калорий: 523 ккал | Углеводы: 76 г | Белок: 41 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 680 мг | Калий: 936 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 172 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 88 мг | Железо: 5 мг

Поделитесь с друзьями и семьей!

Рыбные тако в пивном кляре (ЛУЧШИЙ хрустящий рыбный тако!)

Эти рыбные тако в пивном кляре — лучшие хрустящие рыбные тако! Легкое в приготовлении жидкое тесто создает хрустящую оболочку вокруг вкусной нежной белой рыбы, которую подают на теплых кукурузных лепешках с простым слоеным соусом и дымным соусом чипотле.Они неотразимы!

Если вы любите рыбные тако (а кто нет?), Обязательно попробуйте наши рыбные тако Baja с южным слау и адзи гуакамоле.

Этот рецепт был впервые опубликован в 2014 году. Мы обновили публикацию, добавив несколько новых фотографий и дополнительную информацию. Мы также изменили рецепт, чтобы его стало немного легче приготовить, но он все равно такой же вкусный!

Рыбные тако в пивном кляре

Эти рыбные тако в пивном кляре — это все, из чего сделаны хрустящие, жареные во фритюре мечты:

• Нежная рыба, завернутая в восхитительно хрустящее одеяло.
• Сидеть на теплой кукурузной лепешке.
• Сверху хрустящий салат из капусты с лаймом.
• И все это обильно полейли дымным соусом чипотле.

Как приготовить хрустящие рыбные тако

Приготовление тако из рыбы в пивном кляре состоит из четырех частей, и большинство из них очень просты. После того, как вы положите ингредиенты из капусты в миску, смешаете ингредиенты соуса чипотле в другой миске и разогреете лепешки, вы будете готовы приготовить хрустящую рыбу.

1. Начните нагревать масло на среднем огне.Затем смешайте немного муки, лукового порошка и чесночного порошка в неглубокой миске и бросьте рыбу в эту мучную смесь.
2. В большой миске взбейте еще немного муки с пищевой содой, солью и перцем. Вылейте в миску холодное пиво и взбивайте 4-5 секунд. Обмакнуть в кляр кусок рыбы.
3. Осторожно опустите рыбу в кляре в масло, затем повторите с 5-6 кусочками и готовьте 3-4 минуты.
4. Когда первая партия будет готова, выложите их на противень и продолжайте готовить остальную рыбу.

Полные инструкции по рецепту приведены в таблице рецептов ниже.

Советы по безопасному жарению рыбы в домашних условиях

• Выберите большую сковороду с высокими стенками или кастрюлю среднего размера. Большинство людей не боятся жарки на неглубокой сковороде, потому что это немного похоже на обжаривание с большим количеством масла.
• Наполняйте кастрюлю НЕ БОЛЕЕ чем наполовину, так как при добавлении рыбы масло будет пузыриться.
• Всегда держите ручки кастрюли повернутыми к задней части печи — ручкой наружу можно удариться, что может привести к проливанию опасно горячего масла.Это хорошая привычка, когда вы готовите, но она необходима, если вы жарите во фритюре.
• Обратите внимание на точку дымления используемого масла. Если он начнет дымиться, осторожно уберите кастрюлю с огня.
• НИКОГДА не наливайте жидкость (например, мокрую рыбу без разбрызгивания) в горячее масло, так как оно может разбрызгать.
• Не уходите от плиты и ни в коем случае не выходите из кухни, пока жарите эти рыбные тако в пивном кляре. Все свое внимание уделите жарке рыбы. (Не волнуйтесь, процесс жарки не займет больше 20 минут.)

Рыбные тако в пивном кляре Часто задаваемые вопросы

Какое масло мне использовать?

Для жарки необходимо использовать масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма. Подходят авокадо, подсолнечное, арахисовое и рапсовое масло.

Из какой рыбы лучше всего готовить тако из жареной рыбы?

Нам нравится использовать недорогую белую рыбу, такую ​​как линкод (на фото), треска, морской окунь или тилапия. Мы также приготовили этот рецепт из лосося, и он очень вкусный.

Какое пиво использовать для теста?

В этом рецепте лучше всего подходит светлое пиво, например лагер.Избегайте портеров, стаутов, IPA и пшеничного пива, так как вкус в этом рецепте не подойдет.

Могу ли я использовать салат из капусты, купленный в магазине?

Да! Пакетик салата из капусты делает этот рецепт еще проще.

Почему вы посыпаете рыбу мукой перед тем, как обвалять ее?

Ключ к хрустящей рыбе — убедиться, что она полностью высохла, прежде чем окунуть ее в жидкое тесто. Легкое покрытие муки гарантирует, что она будет сухой. Плюс к этому слою добавляем немного специй, чтобы рыба получилась особенно вкусной.

Можно разогреть остатки?

Да! Вы можете разогреть хрустящую рыбу в духовке при температуре 350 градусов в течение 15 минут.

Что подавать с рыбными тако в пивном кляре

Было бы (почти) неправильно съесть один из этих восхитительных рыбных тако, не потягивая шипучую маргариту с лаймом; эти двое так хорошо сочетаются друг с другом. И хотя вы можете легко подать эти тако как еду сами по себе, если вы хотите добавить немного гарниров, вот несколько, которые нам нравятся:

Популярные рецепты тако

Распечатать

Описание

Эти рыбные тако в пивном кляре — лучшие хрустящие рыбные тако! Легкое в приготовлении жидкое тесто создает хрустящую оболочку вокруг вкусной нежной белой рыбы, которую подают на теплых кукурузных лепешках с простым слоеным соусом и дымным соусом чипотле.Они неотразимы!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, дайте нам знать, поставив 5-звездочный отзыв в комментариях!

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

Соус чипотле

• ¼ чашки КАЖДОГО: майонез и простой йогурт
• 2 столовые ложки измельченного перца чипотле в соусе адобо (см. Примечание №1)
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 мелко измельченный зубчик чеснока
• щепотка соли и перца

Slaw

• 2 стакана нашинкованной капусты
• ½ стакана нарезанной кинзы
• ¼ чашка тонко нарезанного красного лука
• 2 столовые ложки КАЖДОГО: масло и сок лайма
• ½ чайной ложки КАЖДОГО: соль и перец

Рыбные тако в пивном кляре

• Масло для жарки (см. Примечание 2)
• 1 ½ стакана универсальной муки, разделенной на части
• 2 чайные ложки КАЖДОГО: порошка чеснока и порошка лука
• По 1 чайной ложке КАЖДОГО: пищевая сода, соль и перец
• 1 ½ фунта.белая рыба
• 1 ½ стакана светлого пива, охлажденного на льду (см. Примечание № 3)
• 18 кукурузных лепешек

---

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты соуса чипотле в небольшой миске.
2. Смешайте ингредиенты slaw в миске среднего размера.
3. Налейте 2 дюйма масла в большую сковороду с высокими стенками или кастрюлю среднего размера и начните нагревать ее на среднем огне. Если у вас есть масляный термометр, прикрепите его к горшку.
4. Смешайте ½ стакана муки, чесночного порошка и лукового порошка в неглубокой миске.
5. В большой миске смешайте оставшийся 1 стакан муки, пищевую соду, соль и перец.
6. Нарежьте рыбу небольшими кусочками шириной не более 1 дюйма. Хорошо просушите их бумажными полотенцами, затем добавьте в неглубокую миску и перемешайте с мукой.
7. Когда температура масла достигает 350 градусов по Фаренгейту (см. Примечание № 4), пора жарить рыбу. Вылейте пиво в большую миску с мукой и немного перемешайте в течение 4-5 секунд. Обмакните в жидкое тесто кусок рыбы и дайте излишкам стечь обратно в миску.Осторожно опустите его в горячее масло. Повторите то же самое с 5-6 кусочками, стараясь не переполнять сковороду. Дайте рыбе вариться в течение 3-4 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а рыба не прожарится.
8. Щипцами достаньте рыбу из масла и поставьте на решетку для охлаждения, установленную над противнем. Повторите с оставшейся рыбой, пока все кусочки не будут приготовлены.
9. Разогрейте лепешки (см. Примечание № 5), затем подавайте их с лососем, соусом чипотле и хрустящей рыбой.

Банкноты

1. Банки перца чипотле в соусе адобо можно найти в латинском отделе большинства продуктовых магазинов.Ознакомьтесь с нашими другими рецептами чипотле, чтобы использовать остальную часть банки.
2. Чтобы правильно обжарить рыбу, вам понадобится не менее 3-4 стаканов масла. Выбирайте рапсовое, авокадо или подсолнечное масло. После приготовления дайте маслу полностью остыть, затем процедите его в банку, чтобы использовать в следующий раз, когда будете что-то жарить.
3. Светлое пиво, такое как лагер или светлый эль, лучше всего подходит для этого рецепта. Избегайте IPA, стаутов, портеров и пшеничного пива.
4. Если у вас нет масляного термометра, вы можете капнуть немного жидкого теста в масло, чтобы проверить температуру.Если за 3-4 секунды он зашипит и станет золотистым, значит, он готов. А если вы заметили, что масло дымится, осторожно снимите кастрюлю с огня, так как оно слишком горячее.
5. Самый простой способ разогреть лепешки — обернуть их бумажным полотенцем и поставить в микроволновую печь на 10-20 секунд. Вы также можете разогреть их на сковороде, хотя они могут легко высохнуть.

Рыба и чипсы в пивном кляре — Комфортность приготовления

Два года назад мы с мужем были в свадебном путешествии в старом веселом Лондонтауне, и у меня было полное намерение попробовать все традиционные английские блюда.В моем списке были йоркширский пудинг, домашний пирог и восхитительное воскресное жаркое. Но после моей первой (попытки) пинты ледяного лагера и тарелки свежей рыбы с жареным картофелем я был поражен. Это было практически все, что я ел в течение следующих четырех дней.

Слава Богу за всю нашу прогулку!

Этот удивительно вкусный рецепт рыбы с жареным картофелем вернул нас во все теплые и оживленные пабы в Вест-Энде, модном и развлекательном центре Лондона, где можно найти вкусную еду и массу развлечений.Обжаренная в смеси пива и муки, жареная треска была нежной, слоистой и тающей во рту. Картофельные чипсы с красновато-коричневым оттенком, или картофель фри, просто покрывали небольшим количеством соли и перца, прежде чем хрустеть в большой кастрюле с кипящим маслом.

Для этого рецепта я использовал большую голландскую духовку Le Creuset и ледяной термометр (9 долларов от Target), который был необходим для отслеживания температуры масла. Мой первый опыт жарки во фритюре оказался проще, чем ожидалось, и дал невероятно вкусный результат.Я знаю, что вам так понравится эта рыба с жареным картофелем, и согласитесь, что это аппетитное английское блюдо!

Рыба и жареный картофель в пивном кляре

Ингредиенты

• 6 стаканов растительного масла
• 4 больших картофеля для запекания, нарезанных полосками для картофеля фри
• 1 бутылочное пиво емкостью 12 унций (я использовал скотч-эль Samuel Adams)
• 2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 фунта филе трески, очищенного от кожи и удаленных костей, и рыбы, нарезанной по диагонали полосами шириной 1 дюйм (длиной от 5 до 6 дюймов)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/8 чайной ложки чеснока порошок

Инструкции

• В голландской духовке на 5 литров нагрейте масло до 375 градусов по Фаренгейту.

• Обжарить картофель до золотистого цвета, примерно 10 минут удалить шумовкой или пауком. Держите в низкой духовке, чтобы согреться, пока готовите рыбу.

• Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.

• В большую миску налейте 1 бутылку пива. Просейте 1 1/2 стакана муки в миску, осторожно взбивая, пока не смешано, добавьте соль, перец и чесночный порошок. Промокните рыбу насухо, приправьте с обеих сторон солью и перцем и обмажьте рыбу пивным тестом.Обваляйте куски рыбы в 1/2 стакана оставшейся муки и смазывайте маслом. Обжаривайте рыбу, часто переворачивая, 4–5 минут до глубокого золотистого цвета и готовности. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и поставьте в духовку. Жарьте оставшуюся рыбу партиями, доводя масло до 375 градусов по Фаренгейту между партиями.

• Подавайте рыбу с картофелем фри и, при желании, соусом тартар и / или кетчупом, солодовым уксусом и дольками лимона.

• Наслаждайтесь!

.

No related posts.