Конфитюр из вишни рецепт: Конфитюр из вишни без косточек

Конфитюр из вишни — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Конфитюр из вишни:

Готовим вишнёвый конфитюр в домашних условиях! Но сначала давайте разберёмся, что же прячется под этим красивым словом французского происхождения. Конфитюр — это разновидность джема, в котором фрукты или ягоды целыми или в измельчённом виде распределены в сахарном сиропе с добавлением желирующего вещества, например, агар-агара или пектина. Отличие конфитюра от джема в том, что мелкие кусочки фруктов или ягод в нём различимы от желеобразного сиропа, а вот джем представляет собой более цельную и однородную массу. Сегодня мы будем готовить конфитюр из вишни на цитрусовом пектине, хотя и яблочный отлично подойдёт. Конфитюр из вишни получается бесподобным, прекрасно хранится в холодильнике, имеет широкий спектр применения от “просто покушать” до прослойки коржей торта. От того, какие вишни вы берёте, будет зависеть вкус, цвет и аромат конфитюра. Я рекомендую использовать спелые крупные вишни тёмного цвета с мясистой мякотью.

Конфитюр из вишни: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 41,45 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

162 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления конфитюра из вишни нам понадобятся следующие ингредиенты: вишни, сахар, пектин.

Шаг 2:

Спелые вишни моем, удаляем веточки и косточки. В ингредиентах указано количество вишен без косточек.

Шаг 3:

Перекладываем вишни в чашу кухонного комбайна. Вместо комбайна можно использовать мясорубку или блендер.

Шаг 4:

К вишням всыпаем сахар.

Шаг 5:

Измельчаем вишни с сахаром до получения вишнёвого пюре.

Шаг 6:

Полученное вишнёвое пюре с сахаром переливаем в кастрюльку.

Шаг 7:

Доводим вишнёвое пюре до кипения, убавляем огонь и варим конфитюр в течении 15 минут, периодически снимая пенку.

Шаг 8:

Часть сахара соединяем с пектином.

Шаг 9:

Перемешиваем сахар с пектином.

Шаг 10:

В вишнёвый конфитюр вводим при непрерывном помешивании сахар с пектином. Доводим конфитюр до кипения и варим его ещё 2-3 минуты. Дольше варить не нужно во избежание разрушения пектина.

Шаг 11:

Раскладываем вишнёвый конфитюр в простерилизованные банки.

Шаг 12:

Закручиваем банки с конфитюром простерилизованными крышками, переворачиваем их вверх дном на 5 минут.

Шаг 13:

После остывания храним вишнёвый конфитюр в холодильнике, кладовке или погребе.

Шаг 14:

Конфитюр из вишни после остывания становится более густым. Вкус, цвет и аромат вишни сохранятся на протяжении всего срока хранения.
Приятного аппетита!

Конфитюр из вишни — Кулинарный блог Allanja.com

Конфитюр из вишни

теги: вишня крахмал сахар ванилин лимон

Вишня – прекрасная ягода, но для меня кисловата. На помощь сладкие заготовки и вкусные пироги.
Сегодня – рецепт конфитюра, который сам собой сложился после того, как я приготовила первый соус из вишни. Поразмыслив, я решила этот аля «соус» укатать в стирилизованные баночки и, таким образом, продлить удовольствие от сего вплоть до зимы. Не знаю уж, доживут ли эти баночки до зимы, потому как обалденно уж вкусный получился конфитюр. Прекрасная штука для дополнения десертов, блинчиков, сырников и разных других вкусностей!

Ингредиенты на 6-8 «йогуртовых» баночек:

• 2 кг вишни (взвешиваем еще с косточкой)

• 700 г сахара (если любите слаже, можно дать больше)

• сок и цедра 1 лимона

• пакетик ванильного сахара

• 4 ст. л. крахмала, предварительно разведенного в 1 стакане холодной воды

Нагреть духовку до 125С и поставить баночки с крышками стерилизоваться на 40 минут.

Вынуть из вишни косточки, поместить в сотейник, засыпать сахаром и поставить на маленький огонь. Как только сахар распустится, добавить цедру и сок лимона. Довести до кипения, уменьшить огонь и проварить на маленьком огне около 20-25 минут. Для того, чтобы не образовывалась пенка, положить на ягоды сверху небольшие кусочки сливочного масла.

Развести водой крахмал. Тоненькой струйкой влить его в будущий конфитюр. При постоянной помешивании, снова довести до кипения и выключить огонь. Если конфитюр получился слишком жидким – еще добавить чуть крахмала (снова предварительно разведенном водой), если чересчур густым – воды.

Разливать горячим в горячие баночки. Сразу закрыть крышками и снова поставить в духовку при температуре 125С на 20 минут.

Приятного!

Самые вкусные ягоды для приготовления таким способом

: вишня, черешня, клубника,  черника, голубика, малина, смородина.

 

Приятного аппетита!)

---

Конфитюр из вишни на зиму рецепт

Конфитюр – это сладкая домашняя заготовка, являющаяся разновидностью джема, желеобразной консистенции, включающая в себя цельные или измельченные фрукты или ягоды. Изначально такое лакомство готовили на французских землях. Конфитюр, в переводе с французского, confiture, от confit – засахаренный. Французы готовили джем из айвы, клубники с розмарином и прочими местными фруктами и ягодами.

По сравнению с вареньем, консистенция конфитюра гуще. Благодаря этому, многие хозяйки используют его для выпечки открытых и закрытых пирогов, маленьких булочек, круасанов. Многие любят намазывать джем на тосты или булочки, заворачивать в блины в качестве начинки.

Поэтому если вы ни разу не делали такой домашней заготовки – стоит побаловать свою семью таким лакомством.

Приготовим сегодня конфитюр из вишни без косточек с пикантной ноткой апельсина.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

• вишня 700 г;
• сахар 500 г;
• средний апельсин 1 шт.;
• ванильный сахар по желанию.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 250 ккал.

Белки: 0,15 г.

Жиры: 0,1 г.

Углеводы: 62 г.

Для конфитюра рекомендуют использовать спелую и переспелую вишню. Такая лучше уваривается и придает лакомству пикантный вкус.

Вишню необходимо перебрать от порченой ягоды, плодоножки оборвать. Тщательно промыть в дуршлаге под струей теплой воды. Дать стечь остаткам воды.

Все косточки из вишен удалить вручную или специальным приспособлением, ягоды переместить в глубокую миску.

Обдать кипятком апельсин среднего размера, чтобы кожица лучше отдала свои эфирные ароматы. Разрезать апельсин мелкими произвольными кусками и соединить с вишней. Засыпьте сахар к вишне и перемешать.

На один час оставить вишню с апельсином, чтобы сахар растворился, ягоды пустили сок и пропитались цитрусовыми нотками.

Опустить погружной блендер в ёмкость с вишней и апельсином, измельчить её в однородную массу. Затем отправить джем увариваться на умеренный огонь в течение 30-40 минут. Регулярно помешивать, иначе сахар может пригореть к дну кастрюли. При появлении пенки на поверхности джема убирать её ложкой. По вкусу в джем можно добавить ванильный сахар.

Если вам нравятся пряные вкусы в сладких заготовках, тогда можно добавить в джем кардамон, бадьян.

Пока приготовленное лакомство остывает, займемся банками и крышками. Опытные хозяйки для консервации джемов, выбирают тару объемом не более 2-х литров. Их нужно тщательно осмотреть – проверить нет ли сколов на горлышка. На металлических крышках проверить отсутствие ржавчины. Баночки тщательно промыть нейтральным моющим средством, просушить кверху дном на чистом полотенце. Простерилизовать банки на пару и крышки в кипящей воде на протяжении 10-15 минут. Вишнёвый конфитюр остыл, теперь можно его расфасовывать по стерилизованным баночкам и закатывать крышками.

Если хотите, чтобы конфитюр был более шелковистой структуры, можно протереть массу на этом этапе через сито и проварить снова джем несколько минут. Затем закатывайте джем в банки.

Приготовленный джем из вишни получается очень вкусным, с приятной лёгкой кислинкой. Этот джем не очень густой консистенции.

Если предпочитаете заготовить на зиму вишневый конфитюр погуще, в процессе варки нужно добавить в него пектина или агар-агара. Также можно просто добавлять больше сахара и дольше уваривать джем, чтобы консистенция его получилась густой. Приятного чаепития!

Конфитюр из вишни пошаговый рецепт быстро и просто от Галины Крючковой

Пошаговые рецепты приготовления конфитюра из вишни и различные варианты

Вариант 1: Рецепт классического конфитюра из вишни

Французское слово конфитюр означает лакомство из фруктов, кусочков овощей или ягод, которые сварены особым способом в сахаре. От обычного варенья он отличается тем, что в десерт добавляют продукты, обладающие желейными свойствами. Конфитюр из вишни представляет собой аппетитное прозрачное лакомство алого цвета. Косточки из ягод предварительно нужно вынуть.

Ингредиенты:

• 1 кг вишен;
• 1 небольшой лимон;
• 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт классического конфитюра из вишни

Шаг 1:

Вишню с плодоножками залейте подсоленной водой, чтобы избавиться от червячков.

Шаг 2:

Через пятнадцать минут ягоды промойте и переберите.

Шаг 3:

Оторвите от ягод плодоножки.

Шаг 4:

Выньте из ягод косточки.

Шаг 5:

Ягоды аккуратно уложите в кастрюлю с широким дном или в таз. Каждый слой пересыпьте сахаром.

Шаг 6:

Для красивого конфитюра из вишни вам понадобится свежий лимон. Вам нужно выжать сок и налить в ягоды.

Шаг 7:

Через два часа поставьте кастрюлю с вишнями на тихий огонь.

Шаг 8:

Снимите пенку с поверхности сиропа.

Шаг 9:

Как только будущий конфитюр закипит, огонь нужно выключить.

Шаг 10:

Пусть вишни остынут, затем выньте их и поместите в блендер.

Шаг 11:

Вишнёвое пюре верните в сироп.

Шаг 12:

Всю массу прокипятите.

Шаг 13:

Банки и крышки обработайте кипятком.

Шаг 14:

Горячий конфитюр разлейте по банкам и закройте крышками.

Это классический вариант, но его можно улучшить различными добавками. Обратите внимание на следующий рецепт с желатином.

Вариант 2: Быстрое приготовление конфитюра из вишни

Этот конфитюр из вишен варится быстрее, чем обычное варенье. А желатин улучшает вкусовые и качественные свойства десерта.

Ингредиенты:

• 1 кг вишен без косточек;
• 0,9 кг сахара;
• 45 гр. желатина;
• 350 мл воды;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Как быстро приготовить конфитюр из вишни

Шаг 1:

Отмерьте 100 мл воды и залейте желатин.

Шаг 2:

Растворите сахар в воде.

Шаг 3:

Чистые вишнёвые ягоды без косточек залейте сладкой водой.

Шаг 4:

Ягоды поставьте на огонь.

Шаг 5:

Варите в течении трёх часов на тихом огне.

Шаг 6:

Снимите кастрюлю с конфитюром с огня.

Шаг 7:

Влейте лимонный сок.

Шаг 8:

Добавьте разбухший желатин. Массу перемешайте деревянной лопаткой.

Шаг 9:

Доведите конфитюр с желатином до кипения и сразу же уберите с плиты.

Шаг 10:

Распределите десерт по баночкам и закатайте крышками.

Желатин в чистом виде частично теряет свои качества при кипячении. Попробуйте приготовить конфитюр с фруктами, которые обладают природными желейными свойствами.

Вариант 3: Вишнёвый конфитюр с айвой

В сердцевине айвы находится очень большое количество пектина. Добавьте сироп и отвар из этих фруктов в вишни, у вас выйдет конфитюр с хорошей желейной консистенцией и приятным запахом.

Ингредиенты:

• 1 кг айвы;
• 800 гр. вишен;
• 900 гр. сахара;
• 150 мл воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Айву помойте щёткой, чтобы удалить пух на поверхности кожуры.

Шаг 2:

Отделите мякоть от сердцевины.

Шаг 3:

Мякоть нарежьте на мелкие кусочки и засыпьте сахаром 1:1.

Шаг 4:

Сердцевину залейте водой и тушите.

Шаг 5:

Из вишен выньте косточки.

Шаг 6:

Вишню засыпьте остальным сахаром.

Шаг 7:

Мякоть айвы тушите до мягкости.

Шаг 8:

Возьмите дуршлаг и протрите отваренные сердцевины айвы.

Шаг 9:

Добавьте в сырые вишни тушёные в сахаре кусочки айвы и протёртую сердцевину (без семечек).

Шаг 10:

Вишнёвый конфитюр доведите до кипения.

Шаг 11:

Остывшую массу обработайте блендером.

Шаг 12:

Повторно доведите конфитюр до кипения.

Шаг 13:

Подготовьте баночки: помойте и обдайте кипятком.

Шаг 14:

Горячий вишнёвый конфитюр с айвой разлейте по ёмкостям и закройте крышками.

По опыту знаю, что одну банку нужно закрыть обычной крышкой и поставить в холодильник. У сладкоежек нет терпения до зимы.

Вариант 4: Конфитюр из вишни без косточек с крыжовником

Отличный конфитюр получается и из вишен с крыжовником. Но крыжовник придётся немного обработать, а именно перетереть через сито, чтобы избавиться от мелких косточек. Недавно увидела в магазине необычный конфитюр, через прозрачное стекло банки были видны какие-то мелкие семена. Продавец ответила, что так сейчас модно. Можете и не выбрасывать семена крыжовника, а приготовить модный конфитюр.

Ингредиенты:

• 0,5 кг крыжовника;
• 1 кг вишен;
• 300 гр. сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Крыжовник переберите и помойте. Удалите сухие усики и плодоножки.

Шаг 2:

То же самое проделайте с вишней, затем выньте из них косточки.

Шаг 3:

Приготовьте две кастрюли: одну для вишен, а другую для крыжовника.

Шаг 4:

Ягоды уложите в разные ёмкости и пересыпьте сахаром.

Шаг 5:

Ягоды с сахаром поставьте в холодильник на ночь.

Шаг 6:

Утром доведите ягоды до кипения и отставьте в сторону.

Шаг 7:

Выньте остывшие вишни из конфитюра и обработайте блендером. За неимением последнего можно воспользоваться даже старой ручной мясорубкой.

Шаг 8:

Вишнёвое пюре верните в сироп и ещё раз проварите.

Шаг 9:

Теперь выньте крыжовник из сиропа.

Шаг 10:

Протрите крыжовник через крупное сито. Кожура останется на сите, а семечки попадут в сироп.

Шаг 11:

Остывший конфитюр с вишнями без косточек тоже процедите, но через мелкое сито.

Шаг 12:

Соедините вместе два конфитюра: вишнёвый и из крыжовника с семечками.

Шаг 13:

Подготовьте банки и крышки.

Шаг 14:

Распределите десерт по ёмкостям и плотно закройте.

Возьмите одну остывшую банку и посмотрите на свет. В алом прозрачном конфитюре плавают мелкие семена крыжовника. Красиво, а главное модно. Такой конфитюр будет полезен для улучшения пищеварения. Если постараться, то можно приготовить и более сложный конфитюр с другими полезными семенами.

Вариант 5: Конфитюр из вишни с семенами базилика

Семена этого растения быстро набухают в воде и превращаются в желе, поэтому в Тайланде его применяют для приготовления десертов. Эти кушанья любят те, кто желает похудеть. В этих семенах есть природные абсорбенты, очищающие организм от вредных токсинов. В сочетании с вишнями получится прекрасный витаминный десерт для улучшения фигуры. Добавьте горсть малины для приятного запаха.

Ингредиенты:

• 15 гр. семян лимонного базилика;
• 450 гр. вишен;
• 50 гр. малины;
• 200 гр. сахара;
• 100 мл воды.

Пошаговая инструкция

Шаг 1:

Семена базилика разведите водой;

Шаг 2:

Малину залейте подсоленной водой на десять минут.

Шаг 3:

Конфитюр из вишни без косточек, поэтому их нужно вынуть специальным приспособлением.

Шаг 4:

Возьмите треть сахара и засыпьте малину.

Шаг 5:

Остальным сахаром засыпьте вишню.

Шаг 6:

Через часа три слейте сироп, который образовался на дне чашки с малиной.

Шаг 7:

Малиновый сироп добавьте в чашу с вишнями.

Шаг 8:

Вишни в сахаре поставьте на огонь.

Шаг 9:

Доведите ягоды до кипения и отставьте.

Шаг 10:

Через пару часов повторите процесс.

Шаг 11:

Через час добавьте разбухшие семена базилика и минут пятнадцать проварите.

Шаг 12:

Банки намыльте, протрите содой и промойте под струёй. Затем ошпарьте паром или кипятком.

Шаг 13:

Конфитюр распределяйте по банкам равномерно. Сначала переложите ягоды, затем сироп с семенами.

Конфитюр из вишни без косточек плотно закрутите металлическими крышками или закройте куском пергамента. А затем пластиковой крышкой.
Если вам нравится конфитюр из ягодного пюре, тогда сначала засахаренные вишни измельчите в блендере или протрите, а затем проварите.

Вариант 6: Рецепт конфитюра из вишни в мультиварке

Очень удобно готовить этот десерт в мультиварке. Размешивать и следить за ягодами не нужно. Поставьте необходимый режим и отдыхайте.
В этом рецепте предлагаю использовать чёрную смородину, в ней тоже содержится необходимый для конфитюра пектин.

Ингредиенты:

• 0,7 кг вишен;
• 0,1 кг чёрной смородины;
• 0,8 кг сахара.

Пошаговый рецепт классического конфитюра из вишни

Шаг 1:

Вишни и смородину помойте.

Шаг 2:

Из вишен уберите косточки.

Шаг 3:

Смородину засыпьте сахаром и подавите пестиком.

Шаг 4:

В чашу мультиварки уложите несколько слоёв вишен с сахаром.

Шаг 5:

Установите режим мультиповара на 80 минут.

Шаг 6:

Смородину протрите через сито, чтобы избавиться от семечек.

Шаг 7:

Пюре из смородины добавьте в общую чашу.

Шаг 8:

Перемешайте и ждите окончания программы.

Готовый десерт разлейте по банкам. В качестве добавки к вишням можно использовать сироп черники, айвы, крыжовника, яблок, тыквы.

Конфитюр из вишни на зиму — густой и ароматный: рецепты, особенности приготовления

В кулинарии конфитюр пользуется большим спросом. Его происхождение имеет французские корни, название переводится как «засахаренный». Это что-то между джемом и вареньем: густой, как желе, сироп, в котором попадаются кусочки фруктов и ягод или даже целые плоды. Конфитюр из вишни имеет приятный кисло-сладкий вкус, используется в качестве дополнения к блинчикам, оладьям, мороженому и другим десертам. Некоторые хозяйки используют его и для приготовления сладкой выпечки. Такая заготовка на зиму наверняка не окажется лишней.

Особенности приготовления

• Собранная в солнечную погоду вишня будет более сладкой, чем сорванная в пасмурный день.
• Конфитюр готовится из ягод без косточек. Их сложно извлечь из недозрелых ягод. Существуют и сорта вишни, у которых косточка отделяется от мякоти с трудом. Для конфитюра необходимо выбирать ягоды, которые несложно очистить от косточек.
• Для извлечения (выдавливания) косточек из вишни существуют специальные приборы. Извлечь косточку можно и при помощи булавки. Ее головка погружается в мякоть, поддевает косточку и поднимает ее к отверстию, через которое проникла. Таким же способом извлечь косточку можно с помощью шпильки или скрепки.
• Ягоды сначала моют, обсушивают и только потом избавляют от косточек. Если мыть ягоды после, влага попадет внутрь, сделав их водянистыми и затруднив приготовление конфитюра.
• Если в рецепте указан вес вишни без косточек, с косточками ее нужно брать на 7–10 % больше.
• Если требуется загустить сироп быстро, в конфитюр добавляют пектин, желатин или другие желирующие компоненты. Вместо них можно использовать фрукты и ягоды, содержащие много пектина, например яблоки.
• Банки, в которых будет храниться конфитюр, необходимо вымыть с содой и простерилизовать любым удобным вам способом. Крышки используются металлические, обеспечивающие герметичность. Их перед использованием подвергают кипячению.

Хранить вишневый конфитюр можно при комнатной температуре. Вскрытая банка переставляется в холодильник, употребить ее содержимое необходимо в течение двух недель.

Классический рецепт конфитюра из вишни

Состав (на 1 л):

• вишня без косточек — 0,5 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• вода — 0,4 л.

Способ приготовления:

• Вишню переберите, промойте. Выложите на полотенце, чтобы она быстрее обсохла за счет впитывания тканью лишней влаги.
• Очистите вишню от косточек любым удобным способом.
• Сахар смешайте с водой, поставьте на медленный огонь. Варите до тех пор, пока сироп не станет достаточно густым. Он должен стекать с ложки, как нитка.
• В сироп положите подготовленные ягоды, варите их 10–15 минут.
• Простерилизуйте банки, наполните их горячим конфитюром, закатайте.

Остывший конфитюр можно убрать на хранение в кладовку. При добавлении вишни в сироп можно всыпать немного корицы или ванили — с ними конфитюр будет еще ароматнее и вкуснее.

Хороший рецептТак себе

Простой рецепт вишневого конфитюра (с пектином)

Состав (на 1,5 л):

• вишня без косточек — 1 кг;
• сахар — 0,6 кг;
• пектин — 10 г.

Способ приготовления:

• Вишню, перебрав, вымыв и обсушив, положите в эмалированный таз, засыпьте сахаром в количестве 0,5 кг.
• Накройте таз марлей для защиты ягоды от насекомых. Оставьте на 3 часа, чтобы вишня пустила сок.
• Перемешайте вишню. Поставьте таз на средний огонь. После закипания варите 5 минут, снимая пену.
• Пектин смешайте с оставшимся сахаром, всыпьте в таз с вишней, перемешайте.
• Поварите еще 5 минут.
• Разложите по подготовленным банкам, закупорьте.
• Остывшие банки переставьте в место, где вы обычно храните заготовки на зиму.

По этому рецепту конфитюр готовится легко и быстро, так как не требуется тратить время на уваривание лакомства — густоту ему придает пектин.

Хороший рецептТак себе

Конфитюр из вишни с яблоками и лимоном

Состав (на 1,5 л):

• вишня без косточек — 1 кг;
• яблоки — 0,4 кг;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 0,8 кг.

Способ приготовления:

• Вишню помойте, дайте ей обсохнуть, освободите от косточек.
• Сложите ягоду в таз, засыпьте сахаром. Накройте таз тканью и оставьте на несколько часов, чтобы вишня пустила сок.
• Спустя указанное время выжмите в таз с вишней сок из лимона. Поставьте емкость на средний огонь.
• Доведите ягодную массу до кипения. Варите 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Откиньте вишню на дуршлаг. Сцедите сироп обратно в таз.
• Яблоки помойте, промокните салфеткой. Вырежьте у них семенные коробки.
• Нарежьте яблочную мякоть тонкими ломтиками, положите в вишневый сироп.
• Варите сироп с яблоками на медленном огне, пока он не уменьшится в объеме на 30–50 %.
• Измельчите яблоки блендером, одновременно перемешав их с сиропом до получения однородной массы.
• Верните в сироп вишню. Поварите ее 10 минут на медленном огне.
• Наполните конфитюром подготовленные банки, закатайте.

Яблоки в этом конфитюре почти незаметны — они играют роль загустителя. Десерт по данному рецепту получается густым, в нем хорошо различимы ягоды вишни, которые не успели развариться и потерять форму. Лимон не даст конфитюру засахариться.

Хороший рецептТак себе

Конфитюр из вишни с клубникой (с желатином)

Состав (на 2 л):

• вишня — 1 кг;
• клубника — 0,3 кг;
• вода — 0,25 л;
• сахар — 0,8 кг;
• лимонная кислота — 2 г;
• корица — крупная щепоть;
• желатин — 20 г.

Способ приготовления:

• Вишню, вымыв и обсушив, очистите от косточек.
• Переберите, промойте клубнику. Дайте ей обсохнуть. Срежьте чашелистики. Клубнику измельчите блендером до состояния пюре или протрите через сито.
• Вишню засыпьте сахаром, оставьте на пару часов.
• Добавьте 150 мл воды. Поварите вишню 5 минут на среднем огне.
• Добавьте клубничное пюре, лимонную кислоту и корицу. Поварите еще 10 минут.
• Желатин растворите в 100 мл прохладной воды, влейте в конфитюр.
• Поварите 2–3 минуты, снимите с огня.
• Распределите конфитюр по подготовленным банкам, герметично их закрутите.

Клубнично-вишневый конфитюр обладает неповторимым вкусом и ароматом, хорошо хранится.

Хороший рецептТак себе

Смородина

10.97%

Проголосовало: 319

Матрица продуктов: Вишня 🥄 Дата: 04.07.2018.

Обновлено: 24.07.2020

Конфитюр из сливы и вишни: пошаговый рецепт с фотографиями

Вишневое варенье очень вкусное, но оно почти всегда получается жидким. Сливовое варенье, наоборот, всегда густое, иногда даже слишком. Это происходит потому, что в сливах содержится гораздо больше пектина, чем в вишне, а именно он и отвечает за загустение варенья. Можно, конечно, добавить в вишневое варенье готовый пектин. А можно просто соединить эти два фрукта в одном продукте и получить изумительный сливово-вишневый конфитюр. Вишня придаст ему необходимую кислинку, а слива – хорошую густоту и сладость.

Рецепт приготовления конфитюра из сливы и вишни

Расход продуктов

1. Слива – 1 кг.
2. Вишня – 0,5 кг.
3. Сахар – 1,5 кг.

Сливу и вишню нужно вымыть и освободить от косточек. Сливу разрезать пополам или, если плоды очень крупные, на четвертинки. 

Поместить подготовленные фрукты в таз или широкую кастрюлю и пересыпать сахаром, взяв его половину от нормы.

В таком виде они должны постоять несколько часов, чтобы выделился сок. Лучше это делать вечером и оставить плоды на ночь.

Когда появился сок и сахар в нем растворился, кастрюля ставится на средний огонь, добавляется оставшийся сахар и содержимое доводится до кипения, а потом, при помешивании, варится пять-семь минут и снимается с огня. При кипении появляется пенка, которую нужно удалить. Теперь нужно дождаться, чтобы смесь полностью остыла и опять довести до кипения и поварить пять-семь минут. Затем вновь остудить и повторить процесс еще раз. 

Готовый конфитюр разливается по сухим простерилизованным стеклянным банкам. Если банки просто плотно закрываются крышками, то нужно подождать, пока содержимое остынет и только потом закрывать крышками. Если банки закатываются, то крышками закрывается горячий конфитюр, банки переворачиваются и оставляются под теплым покрывалом до остывания.

Конфитюр из сливы и вишни получается сладким с чуть заметной приятной кислинкой, не слишком густым, но и не жидким – как раз таким, каким нужно. Он хорошо подходит к блинчикам, оладьям, тостам и просто к чаю. Сварите такой конфитюр, и он порадует вас воспоминаниями о лете. 

Вишневый джем (густой) — 5 рецептов на зиму

Среди заготовок на зиму, у меня всегда можно найти пару-другую баночек вишневого джема. Вещь в хозяйстве незаменимая, согласны? Булочку к чаю намазать, к блинчикам подать, положить в сдобную выпечку, мороженое. В подборке моих рецептов нашлось немало рецептов приготовления в домашних условиях вкусного густого десерта – с желатином, крахмалом, шоколадом, клубникой. Осталось подобрать понравившийся вариант и приняться за дело.

Секреты варки вкусного джема из вишни на зиму

Начинающим заготовщицам полезно будет узнать о некоторых секретах правильной варки густого джема.

• Вишневый джем, как и приготовленный из ягод черешни, варится только из дозревшей ягоды. Причем, важно, чтобы ягоды зрели на дереве. Это значительно влияет на вкус десерта.
• Собирая ягоды, срывайте их с плодоножками. Удаляйте веточки непосредственно перед приготовлением варенья.
• Хранится джем в любых условиях. Подойдет кладовая, холодильник, погреб. Если разложить в стерильную посуду и обработать кипятком крышки, то десерт не забродить всю зиму даже в комнатных условиях.

Важный совет: самый вкусный джем получится, если добавить в него косточки. Как правило, сердцевину из ягод удаляют, поскольку масса измельчается до состояния пюре. Но из личного опыта знаю, что наиболее ароматным, получается варенье, сваренное с косточками.

Как поступить? Освободив ягодки от косточек, отложите часть (а то и все). Залейте водой, поварите после закипания 5 минут. Слейте отвар и добавьте при варке джема, если рецептом предусмотрено добавление жидкости.

Как сделать джем густым

У вишни низкие желирующие свойства, приготовить джем нормальной густой консистенции довольно сложно. Приходится проводить долгую варку, в несколько приёмов. И не всегда результат радует, если ягода слишком сочная. Для достижения нужной консистенции хозяйки используют средства, помогающие сделать варенье густым.

Чем загущают вишневый сироп? Чаще применяют желатин, желирующий сахар, желфикс, конфитюрку, содержащие в составе пектин. Исстари использовали агар-агар и крахмал.

Рецепт классического густого вишневого джема без косточек

Густая консистенция получается при длительной уварке вишни с сахаром. Так варили раньше, когда не использовали специальные загустители. Рецепт пригодится для варки на зиму джема из красной смородины — берите на заметку, но еще несколько вариантов можно узнать на другой страничке.

Возьмите:

• Сахарный песок – 800 гр.
• Ягоды – килограмм.

Как приготовить:

1. Помойте ягодки и освободите от косточек – при заготовке джема этой неприятной манипуляции не избежать.
2. Пересыпьте мякоть в кастрюлю, закипятите. Проварите треть часа, уберите с огня и остудите.
3. Охлажденную мякоть порубите блендером. До какой степени измельчить, решайте сами. Лично я люблю не перетертую сплошь массу. Мне нравится джем с небольшими кусочками вишни.
4. Вишневое пюре засыпьте сахарным песком и поставьте вариться. Начните с минимальной мощности огня, прогревайте массу, помешивая. Сахар должен раствориться до конца.
5. Снимайте пенку, в заготовке на зиму она не нужна. Варите минут 20, не менее.
6. Выключите газ и дождитесь остывания варенья.
7. Вновь поставьте вариться на 20 минут. по истечении времени, уберите с плиты и охладите.
8. После сделайте третью, последнюю, варку. Придется постоять рядом, поскольку джем начнет густеть. Часто помешивайте, не давая массе пригореть.
9. Когда решите, что консистенция вас устраивает, закончите варку. Джем отлично хранится в кладовой, если разложить его в стерильные баночки и закрутить винтовыми крышками.

Вишнёвый джем с желатином на зиму

Если вишня слишком сочная, понадобится много времени, чтобы уварить её до необходимой густоты. Многие хозяйки при варке в домашних условиях используют специальные загустители. Наиболее распространенным средством является желатин. Для меня джем – это начинка в пироги, ватрушки. Люблю на хлебушек намазать. Отсюда основное требование: варенье должно быть очень густым, чтобы ложка стояла самостоятельно.

Возьмите:

• Мякоть вишни – килограмм.
• Желатин – 5 гр.
• Сахар – 900 гр.
• Отвар косточек или вода – 0,5 литра.

Как закрыть джем с желатином:

1. Отварите косточки, если решите готовить с ними. Слейте отвар в кастрюлю. Добавьте сахар, размешайте и медленно закипятите, чтобы сахар успел распуститься.
2. Одновременно, залейте желатин холодной водой. Вскоре он набухнет.
3. Отправьте в варочную ёмкость вишню, освобожденную от косточек. После закипания добавьте желатин.
4. Варите до необходимой консистенции, не забывая снимать пенку. Следите, чтобы вишневая масса не кипела слишком сильно — сделайте огонь умеренным. Охладив заготовку, разложите в банки, закатайте.

Вишневый джем из замороженной вишни с крахмалом

На случай, если зимние запасы быстро закончились, а в закромах имеется замороженная ягода, даю рецепт джема из вишни с крахмалом.

Возьмите:

• Замороженная ягодка – стакан.
• Крахмал – чайная ложка без горки.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 10 гр.
• Вода – 30 мл, а то и меньше.

Приготовление:

1. Замороженную вишню пересыпьте сахаром и сразу ставьте вариться.
2. Вскоре ягода начнет пускать сок, затем закипит. Дождитесь, когда распустится сахар.
3. Добавьте масло, размешайте, чтобы оно растаяло.
4. Плесните в крахмал немного воды и влейте в кастрюлю.
5. Помешивайте массу, не переставая, не давая джему пригореть.
6. Когда сироп станет тягучим и густым, закончите варку.

Вишневый джем с клубникой

Клубника способна сделать джем густым без желатина. Когда вишня созревает, обычно клубника отходит, но еще остается достаточно ягоды, чтобы приготовить вкусный джем. Держите отличный рецепт.

Потребуется:

• Вишневая мякоть – 1 кг.
• Клубника – 500 гр.
• Вода – 300-500 мл.
• Сахар – 900 гр.

Пошаговое приготовление джема с клубникой:

1. Помойте ягоды, из вишенки удалите серединку. Смешайте с клубникой и от души поработайте блендером, измельчив ягодную массу.
2. Сложите в кастрюлю, закипятите. Поварите четверть часа и отставьте с конфорки.
3. Когда масса остынет, вновь поставьте вариться, добавив сахар и воду. Воду наливайте осторожно. Плесните 300 мл, размешайте. Решите, что маловато – долейте. Но здесь не нужно забывать, что вишня обычно сочная, не переборщите.
4. Не торопитесь, готовьте на среднем огне, снимая пенку и часто помешивая.
5. Варенье считается готовым, когда достигнет необходимой густоты. Остывший джем расфасуйте в банки и определите на зимнее хранение.

Рецепт необычного джема — с шоколадом и кофе

Из вишни можно сварить оригинальный джем, схожий по вкусу с любимой многими вишней в шоколаде. Правда, здесь компоненты меняются местами – ломтики шоколада будут плавать в сиропе. В нашей семье десерт пользуется огромной любовью, выдается к чаепитию только по праздникам.

Берем:

• Апельсин.
• Сахар – 800 гр.
• Черный шоколад – половина плитки.
• Кофе – 400 мл.
• Вишня, мякоть – килограмм.
• Ванилин – 2 маленькие ложки.
• Корица — щепотка.
• Желатин – 5 гр.

Приготовление:

1. Выжмите из апельсина сок, добавьте в вишню без косточек. Засыпьте следом сахар, ванилин, желатин. Размешайте массу, оставьте на 2 часа настаиваться.
2. Сварите крепкий натуральный кофе.
3. Поставьте на плиту, сделайте умеренный огонь и приступите к варке.
4. После полного растворения сахара, влейте кофе.
5. Когда джем закипит, бросьте в варево поломанный на кусочки шоколад.
6. Дождитесь очередного закипания, добавьте корицу. На приготовления джема у вас должно уйти 40 минут. хранится роскошный джем в холодильнике – это единственный недостаток рецепта.

Видео-рецепт вкусного вишневого джема, заготовленного на зиму. Приятных вам чаепитий и отличного настроения.

Вишневое варенье без пектина :: Мед тоже подслащенный!

Сохраните лучшее из вишневого сезона с восхитительным вишневым джемом, идеально подходящим для всех ваших мечтаний о начинки варенья!

Ссылки на продукты в этом сообщении являются партнерскими ссылками. Это ничего вам не стоит и помогает поддерживать бесплатную информацию на этом сайте, а также отвечает на вопросы «какой бренд вы используете?» Пожалуйста, знайте, что я никогда лично не рекомендую какой-либо продукт, который не использовал бы в своей семье.

Ни для кого не секрет…

Мы любим вишневый сезон! Сбор вишни стал одним из летних занятий, которых мои старшие девочки с нетерпением ждут в течение всего года, а моя младшая тоже начинает понимать всю эту штуку со сбором вишен 😉

Короткий, но сладкий сезон!

Примерно неделю или около того, мы стараемся попасть прямо туда, как только слышим сообщение о том, что эти вишни готовы собирать, потому что прежде, чем вы это узнаете — их больше нет! В этом году у нас были поздние весенние заморозки, которые повредили много цветков сакуры, но, к счастью, некоторые из них были спасены, и мы наслаждались каждым сочным {грязным!} Кусочком собранных нами 60 фунтов.

Начинающий производитель вишневого варенья…

Сколько лет мы собирали вишню, я ни разу не варила вишневое варенье! Обычно я собираю с лета один фрукт, чтобы приготовить из него варенье, и в этом году решила, что мне повезло с вишней! Я был так благодарен за то, что, несмотря на мороз этой весной, мы все еще могли собирать урожай, и мне очень хотелось сделать с ними что-то особенное.

Так как мы собирали вишню буквально за день до праздника 4 июля, у меня не было времени добраться до магазина, чтобы купить пектин для варенья. Мне нравится… (Если вы действительно любите сезон варенья, ЭТО безопасный пектин, не содержащий консервантов, который мне нравится использовать!)

… Итак, пробный запуск без пектина…

… и хотя моя первая партия была немного жидкой (получился отличный сироп для блинов!), Нам понравился результат, когда я все понял! С момента первого проба я сделал 3 партии этого джема, и действительно достиг отличной консистенции для всех ваших мечтаний о начинки варенья, а также идеального количества сладкого и вишневого вкуса.

Примечание о «сладком» и сортах черешни

Я сделал пару партий этого джема с нашим любимым местным сырым медом и 1 партию с органическим тростниковым сахаром, чтобы убедиться, что это сработает, и получить нужное количество. Для тех из вас, у кого нет хорошего сырого меда, который имеет действительно легкий и вкусный вкус, органический тростниковый сахар — лучший выбор в приготовлении хорошего джема. Если ваш сырой мед будет слишком цветочным, темным и насыщенным, он будет преобладать над вишневым вкусом, а вы не хотите этого в таком рецепте — вишня НАСТОЛЬКО хороша!

Обязательно попробуйте варенье, прежде чем взбивать его.У всех нас разные сладкие вкусы, и ваша вишня может иметь разный уровень сладости. Если вы используете вишню, вам, вероятно, придется удвоить сладость. У нас была черешня, которая была совершенно спелой — почти перезрелой и была очень сладкой.

Хранение!

У меня дома домашнее варенье — настоящее удовольствие, поэтому я больше не готовлю его тонны. Варенье для разогрева, например PBJ для школы, зарезервировано для экономичного органического бренда от Costco — 3 рта для кормления, 3 раза для бутербродов, несколько раз в неделю равняется большому количеству джема! Я оставляю наше домашнее варенье в качестве угощения, чтобы украсить блины на выходных, или добавить в йогурт, или добавить в домашнее мороженое!

Тем не менее, вы можете дозировать и хранить это варенье, как хотите.Я просто держу свой в холодильнике — так быстро он пройдет! Поскольку я сделал несколько дополнительных партий, чтобы подготовиться к этой публикации, я буду раздавать их в качестве подарков, а оставшиеся я хранил в морозильной камере как замороженное варенье. Если хотите, можете банку с водой для ванны и просто не забудьте проверить герметичность на следующий день, чтобы убедиться, что она приняла. Если они в порядке, вы можете хранить их в кладовой, а если у вас есть тот, который не герметизируется, просто заморозьте его.

Размер рецепта и хранение в банке

По этому рецепту варенья хватит на четыре баночки для желе по 8 унций.Кстати, я думаю, что этот стиль намного симпатичнее для подарков! Вы также можете использовать восемь банок с желе на 4 унции, которые также станут прекрасными подарками или отлично подходят для хранения, когда вы не хотите вынимать большую банку с вареньем. Я замораживаю варенье на 24 часа, а затем закрываю крышкой, чтобы банки не разбились.

Вишневое варенье без пектина

Сохраните лучшее из вишневого сезона с восхитительным вишневым вареньем, идеально подходящим для всех ваших мечтаний о добавлении джема!

Курс: Приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт варенья с медом, варенье без пектина, вишневое варенье без пектина

Порций: 2 пинты

Автор: Рене — www.isinggenerationnourished.com

• 8 чашек черешни без косточек (можно использовать вишню, но нужно будет настроить мед / сладкое на свой вкус)
• 1/4 стакана воды
• Сок 1 большого лимона около стакана сока
• ¾ стакана сырого мед, органический чистый тростниковый сахар, тоже подойдет. Убедитесь, что вам нравится вкус вашего меда — выберите мед светлого цвета — если у него очень цветочный вкус, он скроет вишневый аромат. Если вы не можете найти тот, который вам нравится, я бы посоветовал использовать органический тростниковый сахар!
• 2 ч.л. экстракта миндаля по желанию, но так хорошо!

• Положите вишни и воду в кастрюлю и доведите до кипения.Используйте картофельный пюре или ложку, чтобы раздавить вишню, пока она варится на медленном огне около 15 минут.

• Добавьте лимон, мед и экстракт миндаля и доведите до постоянного кипения, пока он не загустеет, и вы не почувствуете, что он станет гуще при перемешивании, примерно 20-25 минут. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание. Вы увидите, что к отметке 20 минут варенье загустеет и станет более вязким. Вы можете взбить его и положить в холодильник или морозильную камеру, или на водяной бане! По рецепту приготовлено 4 таких баночки для желе на 8 унций.

Больше настоящих рецептов еды, которые могут вам понравиться ::

Черешневое варенье из морозильной камеры | Кафе Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Почувствуйте восхитительный вкус свежей вишни и наслаждайтесь им круглый год! Это варенье из замороженной вишни очень легко приготовить, и для этого не нужны навыки консервирования! Он даже превратит скромный PB&J в эпикурейское наслаждение!

Каждый год, когда наступает сезон вишни, я ем весь свой вес в этом восхитительном малиновом фрукте.Сезон такой скоротечный, что хочется в полной мере насладиться им. Я люблю делать кобблеры, мороженое, шербеты, пироги, торты, фокаччу (вкусно!) И… Черешневое варенье из морозильной камеры!

Если вы зайдете в продуктовый магазин и увидите что-то вроде этого…

… остановите мертвых на своем пути и наполните БОЛЬШОЙ мешок этими сказочными красными драгоценностями. К следующей неделе они, вероятно, будут намного дороже! Сейчас время вишни, и на местных рынках много экспонатов, но это ненадолго.

Однажды, когда я ел пригоршню идеально спелых вишен, меня осенило, что я могу запечатлеть восхитительный летний аромат и наслаждаться им в течение всего года, приготовив вишневое варенье из морозильной камеры!

В чем разница между вареньем из морозильной камеры и традиционным вареньем?

• Варенье из морозильной камеры не готовится (или его еле готовят) и собирается очень быстро. На приготовление традиционного джема уходит больше времени, так как на его приготовление нужно время.
• Варенье из морозильной камеры хранится в морозильной камере вместо консервирования.
• В варенье из морозильной камеры используется меньше сахара, чем в обычном вареном джеме, поскольку он не нужен в качестве консерванта, а только в качестве подсластителя.
• Вы можете использовать для хранения любую тару вместо стеклянных банок, которые необходимы для обычного варенья.

Я большой поклонник варенья из морозильной камеры, потому что это прекрасный способ сохранить восхитительный вкус летних фруктов без суеты, тепла, оборудования и времени, которые требуются для консервированных джемов. А поскольку он едва приготовлен, он сохраняет красивый цвет свежих фруктов.Если вы сравните партию варенья из морозильной камеры и традиционное варенье, приготовленное из того же сорта фруктов, вы будете шокированы ярким оттенком варенья из морозильной камеры по сравнению с вареным вареньем!

Маленькая кухонная рабочая лошадка

При работе с вишней очень помогает косточка вишни. Я купил эту OXO несколько лет назад, и, честно говоря, она на вес золота. Я сняла все вишни для этого варенья менее чем за 5 минут.

Удалив маленькие косточки, я дал им всего несколько импульсов в кухонном комбайне, но нож или измельчитель тоже подойдут.Только убедитесь, что не измельчили и не измельчили их слишком мелко. Вы хотите, чтобы в готовом джеме были кусочки фруктов.

Проблема с замораживанием в морозильной камере

И последнее о варенье из морозильной камеры. Одним из основных недостатков варенья в морозильной камере является то, что из-за того, что оно не приготовлено, может быть трудно полностью растворить сахар, что придает джему «зернистую / сладкую» текстуру. Путем проб и ошибок я понял, что короткое пребывание в микроволновой печи полностью устранит проблему, но при этом вкус остается свежим, а варенье сохраняет свой красивый оттенок.

Итак, вперед, уделите сегодня 30 минут восхитительному летнему вкусу, которым вы сможете наслаждаться круглый год! Вы будете благодарить себя, когда подует холодный ветер и вы попробуете это чудесное варенье на тостах, печенье, рогаликах, твердых булках, йогурте…

Кафе Советы по приготовлению этого варенья из замороженной вишни

• Пектин, загуститель, необходим для приготовления варенья из морозильной камеры. Большинство фруктов на самом деле содержат немного собственного пектина, но его недостаточно для придания хорошей консистенции.Пектин можно купить как в порошке, так и в жидком виде. В этом варенье из замороженной вишни я использовала порошкообразную версию. Пектин может быть довольно дорогим, но, поэкспериментировав, я узнал, что дженерики работают так же хорошо, как и известные бренды, и, как правило, намного дешевле. Хотя этот рецепт требует Sure-Jell, у меня также были отличные результаты с брендом Kroger, а также с другими универсальными пектинами.
• Не заменяйте один тип пектина другим. В порошковой и жидкой версиях требуются разные пропорции сахара и фруктов.
• Даже если вы никогда раньше не варили варенье и не чувствуете себя старомодным суперповаром, Я обещаю, вы сможете это сделать ! Вы действительно можете; и ваша семья / друзья будут в восторге от вас. Похлопать по спине тоже может быть кстати!
• Если у вас мало места в морозильной камере, можно приготовить варенье из морозильной камеры и разлить по квартовым пакетам с застежкой-молнией. Выдавите воздух, закройте пакеты и положите их в морозильную камеру. Когда будете готовы использовать, просто разморозьте, а затем вылейте содержимое пакета в банку для варенья или желе.
• Если вы покупаете новые банки для варенья, сохраните коробку, в которую они упакованы. Это идеальное компактное место для хранения варенья в морозильной камере, и вы не останетесь без банок в морозильной камере.
• Как очистить вишню от косточек? Используйте вишневый косточек! Это сделает работу … намного проще! Я считаю, что лучше всего это делать прямо в моей кухонной раковине. Поставьте в раковину две миски: одну для косточки и одну для вишни без косточек. С каждой вишни будет немного брызг, и она будет прикована к раковине.
• Существует множество рецептов, в которых можно немного небрежно измерять ингредиенты, но при этом добиться успеха. Я королева этого! НЕ делайте этого с вареньем! Варенье — точная наука. Очень тщательно измерьте и выровняйте мерные чашки сверху. Не экономьте и не переусердствуйте с количеством требуемых ингредиентов.

Черешневое варенье из морозильной камеры

Восхитительный вкус свежей вишни на тостах, бутербродах или булочках — круглый год!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 3 мин.

Общее время: 33 мин.

Порции: 80 порций на 1 столовую ложку

Калорийность: 42 ккал

Состав

• 1-1 / 2-2 фунты полностью спелая красная черешня вам понадобится 2 чашки нарезанной вишни без косточек
• 2 столовые ложки свежий лимонный сок
• 4 ¼ чашки сахар измеряется в отдельной миске
• ¾ чашка вода
• 1 коробка Фруктовый пектин SURE-JELL (1.75 унций) см. примечания выше в сообщении

Инструкции

1. Начните с чистых сухих пластиковых контейнеров или стеклянных банок.

2. Стебель черешни и косточки. Я люблю использовать этот вишневый косточек. Фрукты крупно нарезать острым ножом или измельчителем. Вы также можете дать несколько бобов в кухонном комбайне — но не слишком много, вы хотите, чтобы в варенье были кусочки фруктов. Отмерьте ровно 2 чашки вишен в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Вмешайте лимонный сок и сахар.Дать постоять 10 мин, время от времени помешивая.

3. Поместите миску в микроволновую печь и готовьте на большой мощности в течение 3 минут. Удалить и перемешать. Большую часть сахара следует растворить. Попробуйте варенье. Если он все еще имеет зернистую текстуру, вернитесь в микроволновую печь еще на минуту или две.

4. Смешайте воду и пектин в маленькой кастрюле и перемешайте, пока пектин не растворится. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить во фруктовую смесь; помешивать 3 минуты.

5. Немедленно заполните подготовленные контейнеры до верха на 1/2 дюйма. Сразу же протрите верхние края емкостей и накройте крышками. Дать постоять при комнатной температуре 24 часа. Варенье готово к использованию. Охладите до 3 недель или заморозьте дополнительные контейнеры до одного года. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

Примечания к рецепту

По этому рецепту получается 5 чашек джема.

Пищевая ценность на порцию (1 столовая ложка)

Калорий 42 ккал

Калий 6 мг

Углеводы 11 г

Сахар 10 г

Витамин C 0.3%

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Вишневое варенье с низким содержанием сахара — Еда в банках

Сохраните мимолетный терпкий сезон вишни с партией цельных фруктов, сладким и острым вишневым вареньем с низким содержанием сахара.

На прошлой неделе я сделал небольшую партию вишневого варенья с низким содержанием сахара в прямом эфире на Facebook, используя пектин Помоны для набора. Когда люди спросили меня о рецепте, я сказал им, что он уже был в блоге прошлым летом.Потому что я был абсолютно уверен, что это рецепт, который я уже опубликовал.

Однако я начал слышать от людей, что они не могут его найти. Был ли я уверен, что это было в блоге?

Оказывается, я никогда не писал рецепта вишневого варенья с низким содержанием сахара. Должно быть, это был сон. Я много раз создавал этот стиль консервации на протяжении многих лет и действительно думал, что разделяю его. Ой!

Итак, приступим.Как и многое в моем варенье, рецепт, который вы найдете в конце поста, основан на соотношении. Для этих партий варенья с низким содержанием сахара я использую четыре части фруктов на одну часть сахара. Вы всегда можете немного снизить уровень сахара, но я считаю, что это соотношение оставляет мне джем, который хорошо сбалансирован между сладким и терпким и прекрасно сохраняет свой цвет.

Когда я говорю о приготовлении джема по пропорциям, возникают два вопроса. Во-первых, мы говорим о расчетах по весу или по объему? Поскольку мне нравятся мои кухонные весы, я обычно использую вес для определения пропорций.Но вы также можете использовать объем. Уловка состоит в том, чтобы быть последовательным. Если вы начинаете с веса продукта, вы используете вес подсластителя. То же самое и с объемом. Придерживайтесь того, с чего начинаете.

Второй вопрос касается измерения до или после приготовления фруктов. Вот чистая правда. До тех пор, пока вы не выполняете массовую отбраковку, размер вашей партии довольно велик, и вы измеряете по весу, это не имеет большого значения. Я взвесил эту партию фруктов перед тем, как начать питаться, и у меня было 5 фунтов две унции.После питтинга у меня было 4 фунта 15 унций. В этой большой партии эти три унции не сильно повлияют на конечный результат.

Теперь, если вы измеряете по объему, сначала приготовьте фрукты, потому что они лучше всего заполнят мерную чашку. Кроме того, если вы используете секунды и вам нужно много отбраковывать, сделайте все необходимое для очистки, точечной обработки, шелушения, обрезки и измельчения, прежде чем приступить к измерениям и расчетам.

Теперь о пектине. Мне нравится употреблять меньше пектина, как того требуют инструкции по упаковке Помоны. Обычно я использую от 1/2 до 3/4 чайной ложки кальциевой воды и пектина на каждый фунт фруктов. Используйте меньше для мягкого набора и немного больше для более жесткого набора.

После того, как все косточек, подготовка и расчеты выполнены, я смешиваю фрукты с основной массой сахара, который будет использовать для варенья. Я откладываю около полстакана, чтобы использовать его в качестве среды для интеграции пектина.Тогда пора готовить!

PS — Как этикетки, которые я использовал на своих банках вверху изображения? Этикетки из крафт-бумаги от Canning Crafts! Люблю их!

Вишневое варенье с низким содержанием сахара

Ингредиенты

• 5 фунтов вишни без косточек
• 1 фунт 3 унции сахарного песка
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка кальциевой воды
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка Пектина Помоны

Инструкции

1. Приготовьте консервный бак с кипящей водяной баней и достаточно банок, чтобы вместить 4 пинты.
2. В низкой, широкой, нереактивной кастрюле смешайте вишню без косточек, 1 фунт сахара и всю воду с кальцием.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-сильного и варите при сильном кипении в течение 20-25 минут, пока объем не уменьшится как минимум на треть.
4. Размешайте пектин с оставшимся сахаром и влейте его в варенье, помешивая венчиком, чтобы избежать комков.
5. Верните содержимое кастрюли в активное кипение и варите еще 2 минуты, а затем начните искать признаки загустения (это должно быть довольно ясно, поскольку пектин Помоны быстро схватывается).Как только вы заметите загустение, снимите кастрюлю с огня.
6. Перелейте варенье в подготовленные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите края, накройте крышками и кольцами и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.
7. Когда время истечет, снимите банки и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли. Когда банки достаточно остынут, и вы сможете с ними удобно обращаться, проверьте герметичность. Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре до года. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/low-sugar-sour-cherry-jam/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Рецепт маленького порционного вишневого джема

Это короткое вишневое варенье с низким содержанием сахара очень вкусно намазать на поджаренный домашний хлеб, взбить в йогурте или сбрызнуть мороженым. Меньшее количество сахара позволяет естественному фруктовому вкусу сиять.

Сезон вишни скоротечен. Свежая вишня доступна только на короткое время.Каждый год я стараюсь наесться досыта, а затем уловить восхитительный аромат черешни всеми возможными способами.

Иногда я так взволнован, увидев вишню в продуктовом магазине, что перебираю черешню и забираю слишком много. Так как вишни хранятся недолго после сбора урожая, они, как правило, быстро погибают в холодильнике. Это мой рецепт сохранения сладких фруктов в универсальном вишневом варенье до того, как они испортятся.

В этом рецепте используется универсальный пектин Помоны вместо обычного упакованного пектина.

Pomona’s — это цитрусовый пектин, который немного отличается от обычного упакованного пектина. Он использует кальциевый порошок для образования геля вместо большого количества сахара.

Преимущество заключается в том, что вы можете использовать меньше сахара, благодаря чему ваши желе и джемы будут сиять естественным фруктовым ароматом, а не сладостью сахара. Вы можете найти универсальный пектин Pomona в магазинах вместе с другими принадлежностями для консервирования или в Интернете. В упаковке есть подробные инструкции и рецепты варенья, желе и варенья.

Преимущество заключается в том, что вы можете использовать меньше сахара, благодаря чему ваши желе и джемы будут сиять естественным фруктовым ароматом, а не сладостью сахара.Вы можете найти универсальный пектин Pomona в магазинах вместе с другими принадлежностями для консервирования или в Интернете. В упаковке есть подробные инструкции и рецепты варенья, желе и варенья.

Этапы приготовления и консервирования вишневого джема

Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, возможно, будет полезно просмотреть эту статью о консервировании на водяной бане на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления и консервирования небольшой партии вишневого джема:

Шаг 1. Соберите оборудование

Шаг 2: Смешайте кальциевую воду

Приготовьте воду с кальцием, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из небольшого пакета в коробке с пектином Pomona) с 1/2 стакана воды в банке с крышкой.Встряхнуть хорошо. Храните запасы в холодильнике для других сеансов консервирования.

Шаг 3: Подготовка оборудования для консервирования

Вымойте банки, крышки и консервные инструменты в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.

Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.

Шаг 4. Приготовьте вишневое варенье

Добавьте сахар и пектиновую пудру в небольшую миску и перемешайте до смешивания.Отложите сахарную смесь в сторону.

Вымойте черешню, плодоножку и косточку. Добавьте подготовленные вишни и воду в большую кастрюлю на медленном огне, пока вишни не станут мягкими и не выпустят жидкость, примерно 5 минут. Осторожно растолочь картофельным пюре. Добавьте лимонный сок, воду с кальцием и перемешайте.

Доведите вишневую смесь до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте сахарную смесь и перемешайте, чтобы она растворилась. Продолжайте помешивать, пока варенье не закипит и не загустеет, примерно 2-3 минуты.Как только он закипит, снимите с огня.

Шаг 5. Можно вишневое варенье

Выньте теплые банки из консервного автомата, слейте воду и положите на кухонное полотенце.

Добавьте вишневое варенье в теплые банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, накройте и обработайте в автоклаве с водяной баней. Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, промаркируйте банки и поставьте дату, а консервированные помидоры храните в прохладном темном месте.

Рецепт небольшого количества вишневого джема

Это короткое вишневое варенье с низким содержанием сахара очень вкусно намазать на поджаренный домашний хлеб, взбить в йогурте или сбрызнуть мороженым.

Курс: Консервирование

Кухня: Американец

Ключевое слово: вишневое варенье

Калорийность: 20 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

• 2 фунты черешня
• 1/4 чашка вода
• 1/4 чашка лимонный сок (сок одного лимона)
• 1 чашка тростниковый сахар
• 3 чайные ложки кальциевая вода из ящика Помоны
• 4 чайные ложки Универсальный пектин Помоны из ящика Помоны

Инструкции

Подготовка консервного оборудования

1. Вымойте банки, крышки и консервные инструменты в теплой мыльной воде.Тщательно промойте, чтобы удалить всю пену.

2. Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

3. Нагрейте крышки в маленькой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.

Сделать варенье

1. Приготовьте воду с кальцием, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из небольшого пакета в коробке с пектином Pomona) с 1/2 стакана воды в банке с крышкой.Встряхнуть хорошо. Храните запасы в холодильнике для других сеансов консервирования.

2. В небольшую миску добавьте сахар, пектиновую пудру и перемешайте, чтобы все смешалось. Отложите в сторону.

3. Вымойте черешню, плодоножку и косточку. Добавьте подготовленную вишню и воду в большую кастрюлю.

4. Варить на слабом огне около 5 минут, пока вишни не станут мягкими и не станут жидкими. Осторожно измельчите картофельным пюре или тыльной стороной большой ложки.

5. Добавьте лимонный сок, воду с кальцием и перемешайте.Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

6. Добавьте смесь пектина и сахара и перемешайте до растворения. Продолжайте помешивать, пока варенье не закипит и не загустеет, примерно 2-3 минуты. Как только он закипит, снимите с огня.

Банка вишневого джема

1. Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду и выровняться на полотенце.

2. Используйте ковш для консервов и воронку и добавьте вишневое варенье в теплые банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

3. Прокрутите пузырёк через банку, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Протрите края банки. Используйте магнитный подъемник для крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

4. Используя подъемник для банок, осторожно поместите банки в консервный автомат, оставляя между ними пространство. Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды как минимум на один дюйм выше крышек банок.

5. При необходимости добавьте еще горячей воды, чтобы уровень воды был не менее чем на один дюйм выше крышек банок.Добавляя воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли, в которой были ваши крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.

6. Закройте консервный автомат и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода сильно закипит, продолжайте кипятить в течение 10 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).

7. Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть и отстояться в течение примерно 10 минут.Расстелите кухонное полотенце на стойке; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо.

8. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок. Дайте банкам остыть в течение 12-24 часов.

9. После того, как банки остынут, проверьте герметичность крышек банок, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается.Охладите банку и используйте в течение нескольких недель.

10. Выверните винт на ленте и промойте банки. Маркируйте, датируйте и храните банки в темном прохладном месте. Использовать в течение 12 месяцев. Охладите варенье после открытия и употребляйте в течение 3 недель. Урожайность около 4-5 банок по полпинты.

Если вы любите вишню, вам могут понравиться эти рецепты вишни:

Вам также могут понравиться эти сохраняющиеся сообщения:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Вишневое варенье

Вишневое варенье совсем не кислое! Эти ярко-красные красавицы, также известные как терпкая вишня или пирог с вишней, обладают наибольшим вишневым вкусом. Как только вы добавите немного сахара, у вас будет вишневое варенье, как никакое другое!

Как и любое хорошее варенье, все начинается с фруктов.Вишну обычно не продают в магазинах, потому что ее плохо транспортируют. Мы выращиваем собственный урожай терпких вишен в нашем саду пермакультуры, и каждый год я сажаю еще одно или два дерева, чтобы приготовить это вишневое варенье.

В прошлом году мы чистили наши деревья, а затем отправились собирать свою собственную вишневую ферму примерно в 20 милях вниз по дороге. Через час мы уехали с полным ящиком вишен, предназначенных для варенья, и моей начинкой для вишневого пирога из домашних консервов.

Вишневое варенье без пектина

Вишня, независимо от сорта, является фруктом с низким содержанием пектина.Часто производители варенья добавляют коммерческий пектин, чтобы ускорить процесс, но лично мне нравится старомодное вишневое варенье без добавления пектина. Именно так оно было приготовлено в дни моей бабушки, с небольшим количеством лимонного сока, чтобы добавить яркости фруктовому вкусу, а также с дополнительным пектином, чтобы джем стал гелеобразным.

Приложив немного терпения, вишневое варенье без пектина превратится в красивый гель, а более длительное время приготовления означает более насыщенный вкус готового варенья.

К тому же я предпочитаю готовую консистенцию джемов без пектина, а эта действительно красиво стоит на ложке…

Мне нравятся вкусные и густые джемы, но этот рецепт вишневого варенья довольно универсален. Не беспокойтесь, как более жидкое варенье, просто готовьте его меньше.

От начала до конца, время приготовления этой очень толстой версии составляет около 45 минут, и вам нужно будет следить за кастрюлей каждую минуту. Немногие фрукты вспениваются так, как вишня, и у меня никогда не было так много криков с кипячением.Это о чем-то говорит: каждое лето я готовлю буквально десятки видов джема, и этот держит меня в тонусе.

Примерно через 35 минут приготовления у вас будет хорошее жидкое вишневое варенье, если оно вам нравится. Или продолжайте готовить, пока не достигнет стадии полного геля.

Как приготовить вишневое варенье

После того, как вы собрали вишню, важно обработать ее как можно быстрее. У них такая мягкая мякоть, что любая шишка или синяк повреждает их кожу, и если вы ощипываете их без стеблей, эта маленькая ранка начнет коричневеть в течение нескольких часов.

Browning — это не конец света, но они демонстрируют пик вкуса, когда они только что собраны. Если вы не можете приготовить вишневое варенье сразу, положите его в морозильную камеру. Заморозить их тоже неплохо, они ломаются в морозилке, и я вынимаю косточки вручную без ножа и питтера.

В любом случае, начните с удаления косточек с вишни. Острый нож сгодится в крайнем случае, но если у вас больше нескольких фунтов, я настоятельно рекомендую потратить 10 долларов на небольшой портативный косточек вишни.С опытной рукой у меня уходит всего около 10 минут, чтобы приготовить партию.

Поместите вишню без косточек в кастрюлю для джема с толстым дном, оставив достаточно свободного пространства. В этом году я приготовил его в эмалированной чугунной голландской печи (6 литров), и мне очень хотелось использовать более глубокую кастрюлю. Это варенье очень сильно пенится, и его нельзя оставлять без присмотра.

Добавьте лимонный сок и варите вишни около 20 минут, пока они полностью не разойдутся. Если вы добавляете пектин, тогда вы делаете это вместе с сахаром, и тогда варенье готово.(Я включил этот ярлык в рецепт в качестве опции.)

Если вы делаете вишневое варенье без пектина, добавьте сахар и продолжайте варить варенье еще 20–30 минут, пока варенье не станет желеобразным. У меня на плите от старта до финиша ушло ровно 45 минут, но печи немного отличаются.

Протестируйте стадию геля, нанеся небольшое количество жидкости ложкой на тарелку, которая была в морозильной камере, или воспользуйтесь мгновенным термометром. Стадия геля обычно составляет 220 градусов, но ниже на больших высотах.На каждые 500 футов высоты он падает на 1 градус. Здесь, на высоте 1000 футов, я заканчиваю пробки на отметке 218.

Перелейте ковш в подготовленные банки для консервирования и будьте особенно осторожны, чтобы удалить пузыри. У меня были небольшие проблемы с удалением пузырей из этого густого джема. Отрегулируйте свободное пространство до 1/4 дюйма и закройте крышкой из 2 частей.

Консервирование Вишневое варенье

Иногда кажется немного глупым тушить вишневое варенье у меня дома. Первую партию всегда съедают до конца месяца, и консервирование кажется почти пустой тратой, когда ее нет в банках более нескольких недель.Сейчас просто храню в холодильнике, и там хватает примерно на месяц.

Тем не менее, я всегда делаю больше одной партии в год, и я забираю несколько банок 2-й и 3-й партий на зиму. Ничто так не вернет июльское тепло, как банка домашнего вишневого варенья.

Время обработки вишневого варенья такое же, как и для большинства других джемов, всего 10 минут на кипящей водяной бане с свободным пространством 1/4 дюйма.

Будьте особенно осторожны при удалении пузырьков из банок, так как это варенье схватывается довольно быстро, и может быть сложно удалить пузырьки из банок, прежде чем они попадут в консервный завод.Мне нравятся эти милые якорные банки с вареньем, но в следующем году вишневое варенье превратится в полпинты с прямыми сторонами (для облегчения удаления пузырей).

Выход: 2 банки по полпинты.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 45 минут

Время консервирования: 10 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Варенье из вишни просто невероятно ароматно вишневое.

Состав

• 3 фунта вишни (2 1/2 фунта без косточек или 5 чашек без косточек)
• Сок 1 лимона (2 ст. Л.)
• 2 стакана сахара (см. Примечание)

Инструкции

1. Свежая вишня без косточек 3 фунта. Если вы работаете с фруктами без косточек, общий вес должен составлять около 2 1/2 фунтов без косточек или примерно 5 чашек фруктов без косточек.
2. Положите фрукты в кастрюлю для варенья с толстым дном и залейте лимонным соком.Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
3. Готовьте вишневую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать выкипания, около 20 минут, пока плоды полностью не распадутся.
4. Добавьте сахар. (Если вы добавляете пектин, сейчас самое время, см. Примечания).
5. Продолжайте готовить джем, пока оно не станет гелеобразным, еще примерно 25–30 минут.
6. Тест на предметный столик для геля на пластине, помещенной в морозильную камеру, или с помощью мгновенного термометра (220 градусов по Фаренгейту на уровне моря).
7. Выключите огонь и разлейте варенье в подготовленные банки. Удалите пузыри, протрите диски и отрегулируйте свободное пространство до 1/4 дюйма. Храните в холодильнике для немедленного использования (в течение 1 месяца) или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, чтобы получить варенье длительного хранения.

Банкноты

* С пектином — Если вы предпочитаете использовать пектин в своих джемах, вы можете получить более высокий выход, добавив его через 20 минут приготовления вместе с сахаром. Если вы используете твердое желе, добавьте один пакет (1.75 унций) и удвойте количество лимонного сока до 1/4 стакана, а сахара — до 4 стаканов (потому что он не загустевает при более низком уровне сахара, а дополнительный лимон поможет сбалансировать весь этот лишний сахар). Как вариант, используйте пектин с низким содержанием сахара и поддерживайте его уровень. Я не использую пектин в своем вишневом варенье, но вы бы сделали это так.

* Количество сахара ~ В большинстве рецептов вишневого варенья используется от 2 до 3 чашек сахара на каждые 5-6 чашек фруктов без косточек. Я обнаружил, что это варенье довольно сладкое, а фруктовый вкус становится более концентрированным, если вы добавляете 2 стакана сахара.При этом урожайность ниже. Не стесняйтесь увеличивать количество сахара до 3 стаканов, если вам нравятся очень сладкие джемы, и вы получите более высокий выход (но более мягкий вишневый вкус).

* Урожайность ~ Вишня значительно сварится, и хотя вы начинаете с полных 3 фунтов фруктов, готовый выход составляет всего 2 пинты. Это приводит к лучшему вишневому вкусу в готовом джеме, и, хотя урожай ниже, я бы не стал увеличивать сахар или добавлять пектин, чтобы повысить урожай. Качество важнее количества!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вариации варенья из вишни

В этом году я планировал приготовить этот рецепт варенья из вишни с добавлением бурбона в качестве ароматизатора, но забыл, как только фрукт созрел. На самом деле все, что мне нужно было сделать, это добавить несколько столовых ложек бурбона к моему существующему рецепту ближе к концу приготовления, и я думаю, что это будет правильно. Следующий год.

Я наткнулся на рецепт вишнево-миндального джема от Pomona’s Pectin, который выглядит потрясающе. Этот рецепт вишневого варенья приправлен экстрактом корицы и миндаля.Его изображают с черной вишней, но он также хорошо подойдет и с вишней.

Хотя я не люблю добавлять пектин в вишневое варенье, гладкое вишневое желе — это совсем другое дело. В этом году я положила в паровую соковыжималку около 10 фунтов вишни, потому что не могла добавить еще одну вишню. Яркий ароматный сок вошел в партию вишневого вина, а также в гладкое вишневое желе, загущенное пектином Помоны.

Мое домашнее кисель из вишни, приготовленный из сока, полученного из паровой соковыжималки, и пектина Помоны.

Вишневое варенье довольно гибкое, и вы можете добавлять любые ароматизаторы по своему выбору, просто делайте это осторожно. Такие вещества, как экстракт миндаля, корица и другие специи, довольно сильны, и небольшое количество имеет большое значение.

Более простые рецепты варенья

Хотите, чтобы этот горшок с вареньем готовился? Читайте дальше…

Связанные

Вишневое варенье Rainier — приготовление LSL

Для дома »Варенье» Вишневое варенье Rainier

отправлено Любомира июль 11, 2020

Вишневое варенье Ренье — если вы поклонник вишни Ренье и хотите наслаждаться ими круглый год, вы можете сохранить некоторые сезонные вишни Ренье, приготовив домашнее варенье, которого хватит на срок до 1 года.

Быстрое и легкое вишневое варенье Rainier, которое можно использовать как таковое, с сырными пирожными, блинами, вафлями или блинчиками. Вишня Ренье — мой любимый сорт вишни, и я предпочитаю их в свежем виде. Но когда я получаю 8 фунтов в подарок, я должен приготовить домашнее вишневое варенье.

Национальный день вишни Ренье — 11 июля

С Национальным днем ​​вишни Ренье!

Как ни странно, я приготовил это варенье 2 недели назад, но не успел опубликовать рецепт до сегодняшнего дня, и я узнал, что у вишни Ренье был собственный праздник.Единственный сорт вишни со своим праздником.

Вишня Ренье

Rainiers — это гибрид вишни Van и Bing.

У них нежная кожица и нежная желтая мякоть, также считается вишней высшего сорта. Гораздо реже, чем красная вишня, и по более высокой цене. Очень чувствительна к температуре и дождю. Считается, что около 1/3 их урожая съедается птицами, что затрудняет их добычу в больших количествах.

Вишня Рейнье имеет более низкий уровень кислотности, что приводит к повышению содержания сахара в ней по шкале Брикса.Вишня Ренье на самом деле слаще черной черешни.

Вишневое дерево Rainier — так как эти вишни такие вкусные, трудно ли вырастить деревья и нужен ли за ними дополнительный уход? краткий ответ это — нет.

Деревья красиво цветут и легко плодоносят.

Сезон — эти вишни в сезон с мая по июнь в Калифорнии и с июня по август в Вашингтоне.

калорий — 1 чашка (около 20 крупных вишен Рейнир) содержит около 100 калорий и 13 граммов сахара.

Консервирование вишен Ренье (и что с ними делать)

Что делать с вишней Ренье?

• Ешьте как можно больше в сезон.
• Сделайте домашнее варенье.
• Использование в выпечке — крошках, пирогах и пирогах.
• Сделайте из них коктейль
• Добавить в салаты
• Заморозить, чтобы приготовить смузи или просто использовать для выпечки

Как приготовить вишневое варенье Rainier?

Удаление ямок

При приготовлении варенья из вишни всегда удаляйте косточки.У меня есть старая вишневая косточка OXO, но вы также можете использовать нож, чтобы разрезать вишню пополам и удалить косточки.

Соотношение фруктов и сахара

Самый важный вопрос — сколько сахара нужно добавить в вишневое варенье Rainier (белое)?

Поскольку эти вишни слаще, чем черешня, я использовал 500 граммов сахара на 1 килограмм вишни без косточек. Это означает около 1 фунта сахара на 2 фунта вишни (без косточек). В результате получается идеально сладкое варенье с цельной вишней.

Добавление пектина в вишневое варенье Rainier

Мне очень нравится, что пектин сокращает время приготовления и сохраняет свежесть фруктов в джеме. Я добавила пектин в это вишневое варенье Rainier.

Стерилизация банок с горячим вареньем (консервирование)

Перерабатывать чистые горячие банки, наполненные горячим вареньем, в консервной банке с решеткой в ​​течение 15 минут.

С чем подавать вишневое варенье Rainier с

Количество порций: 3 банки

Вишневое варенье Ренье — если вы поклонник вишни Ренье и хотите наслаждаться ими круглый год, вы можете сохранить некоторые сезонные вишни Ренье, приготовив домашнее варенье, которого хватит до 1 года.

• 10 чашки Вишня Ренье
• 2 1/4 чашки сахар
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 1 столовая ложка пектин
• 1 чайная ложка Экстракт ванили или амаретто

1. Вишня мыть.Удалите стебли и косточки. Вишню нарезать или оставить целиком.

2. Добавьте вишню в большую кастрюлю и добавьте внутрь сахар и лимонный сок. Размешивать.

3. Доведите до кипения, затем тушите 5-7 минут, пока не пойдет жидкость.

4. В небольшой миске смешайте пектин и 1-2 столовые ложки сахара. Добавить к вишне, перемешать и варить еще 3 минуты.Добавьте ваниль или амаретто (по желанию).

5. Разлейте варенье по чистым и стерилизованным горячим банкам и закройте крышками.

6. Варить 15 минут в консервной бане с решеткой.

7. Хранить в прохладном и сухом месте до 12 месяцев.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Rainier Cherries

Информация о питании

Калорийность: 1098 , жиры: 1 г , насыщенные жиры: 1 г , натрий: 12 мг , углеводы: 260 г , клетчатка: 17 г , сахар: 238 г , белки 908 648, белки 908 4847 C: 81% , кальций: 16% , железо: 1%

Вишневое варенье быстрого приготовления — от блесток до брызг

Поделиться — это забота!

Это вишневое варенье быстрого приготовления невероятно легко приготовить.Приготовить варенье в горшочке быстрого приготовления — такое легкое вкусное лакомство. Консистенция немного тоньше, чем у традиционных джемов. Вкусный!

После того, как вы попробовали это вкусное вишневое варенье быстрого приготовления, попробуйте наш вкусный черничный джем быстрого приготовления . Вам также может понравиться приготовление нашего быстрого приготовления Клубничный джем быстрого приготовления , ДЕЛИШ!

Могу ли я использовать замороженную вишню для быстрого приготовления вишневого варенья в горшочке?

Замороженную вишню можно заменить свежей.Если у вас есть черешня большего размера, дайте ей оттаять, а затем немного порежьте их, чтобы в варенье не было больших кусков.

Могу ли я удвоить или утроить рецепт вишневого джема

Можно. Просто убедитесь, что вы не перешли линию заполнения на своем Instant Pot. Готовьте столько же времени, сколько указано ниже.

Как хранить вишневое варенье

Поместите в темное прохладное место, например, в кладовку или подвал, или храните в холодильнике.Обычно мы едим его так быстро, что он не хранится так долго, и после открытия его нужно хранить в холодильнике.

Можно ли заморозить вишневое варенье

Вы делаете ставку! Сделайте большую порцию и разлейте варенье ложкой по отдельным банкам. Дайте им остыть при комнатной температуре, а затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике накануне вечером.

Одна важная вещь — оставить место в верхней части банки, чтобы варенье расширилось при замерзании. Если вы переполните свои банки, в результате получится огромный беспорядок.

Способы подачи вишневого джема

• Намаженный на хлеб, английские кексы, рогалики и т. Д.
• Добавьте в йогурт ложку джема
• Использовать как начинку для кексов
• Ложка в смузи
• Крекеры со сливочным сыром и джемом
• Лепешка на чизкейке
• Приготовить сладкие булочки или фруктовые квадраты

Есть бесконечное множество способов насладиться этим свежим вишневым вареньем. Ничто не сравнится с домашним вишневым вареньем, и этот рецепт выделяется среди всех остальных рецептов.

Как легко избавиться от вишни

Купите черри-питтер Oxo Brand Cherry Pitter, он упрощает очистку вишни от косточек. Поместите вишню в горшок, надавите и смотрите, как семена вылезут наружу. Так просто. Вы можете выбрать из нескольких стилей.

Если вы возьмете руку, то наверняка получите испачканные ногти.

Свежий вишневый джем на лето

Вскоре вы увидите вишню на полках в отделе продуктов в местных продуктовых магазинах.Не забудьте собрать лишние пакеты, чтобы приготовить пару-тройку вишневого джема.

Мы очень рады поделиться с вами этим рецептом. Его так просто приготовить, и он действительно добавляет смелости и красочности, чтобы насладиться этим летом. Сообщите мне, что вы все думаете об этом рецепте!

Если вы планируете хранить варенье какое-то время, вы захотите попрактиковаться в безопасных методах консервирования. Поскольку я не опытный консервный завод, я рекомендую вам прочитать статью Домашнее консервирование: безопасность вашей семьи!

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 7 минут

Общее время: 17 минут

Вишневое варенье быстрого приготовления такое восхитительное и сладкое, что на тосте вы почувствуете райское прикосновение.Также вкусно по сравнению с йогуртом и мороженым!

Состав

• 1/2 стакана меда (до 1 стакана для более сладкого)
• 1 фунт свежей вишни
• Сок 1/2 лимона
• 1 упаковка пектина

Инструкции

1. Очистите вишню, косточки и крупно нарежьте.
2. Поместите горшок быстрого приготовления в соте.Добавьте мед и дайте ему растаять примерно 2 минуты. Выключите горшок.
3. После того, как мед растает, добавьте вишню, сок половины лимона и пектиновый порошок. Перемешайте вишню, чтобы соединить все ингредиенты.

   No related posts.