АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Котлеты из говяжьей печени — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г100 г
2 шт.1 ч. л.
0,5 ч. л.0,3 ч. л.
100 г50 мл
100 мл  

Описание рецепта — Котлеты из говяжьей печени:

Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления вкусных котлет из говяжьей печени. Польза говяжьей печени, вернее, блюд из неё, неоспорима. По содержанию железа говяжья печень превосходит печень свиную, куриную или, скажем, индюшиную. Котлеты из говяжьей печени рекомендуется включать в детский рацион (перец исключить и уменьшить степень обжаривания, сделать акцент на тушении), а если у вас пониженный гемоглобин, то это блюдо как раз то, что доктор прописал. Надеюсь, этот простой и доступный рецепт приготовления печеночных котлет в домашних условиях с пошаговыми фотографиями будет вам полезен.

Котлеты из говяжьей печени: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,11 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

170

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления вкусных печеночных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: печень говяжья, репчатый лук, куриные яйца, пшеничная мука, вода, приправа хмели-сунели, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Говяжью печень вымачиваем примерно 1 час в холодной воде, чтобы сошла кровь, затем нарезаем на кусочки, удобные для пропускания через мясорубку.

Шаг 3:

Пропускаем говяжью печень через мясорубку со средней или крупной решеткой.

Шаг 4:

Добавляем в печеночную массу пропущенный через мясорубку сырой репчатый лук.

Шаг 5:

В луково-печеночную массу разбиваем куриные яйца.

Шаг 6:

Всыпаем в фарш для печеночных котлет соль и чёрный молотый перец.

Шаг 7:

Для того, чтобы придать котлетам из говяжьей печени приятный аромат, я добавляю в фарш приправу хмели-сунели. Попробуйте, очень вкусно получается!

Шаг 8:

Перемешиваем печеночный фарш ложкой.

Шаг 9:

Теперь всыпаем в фарш для печеночных котлет пшеничную муку, которую можно заменить на муку кукурузную.

Шаг 10:

Вымешиваем однородную массу. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте. Честь муки можно заменить панировочными сухарями, если фарш будет слишком жидким.

Шаг 11:

В итоге должен получится однородный фарш с консистенцией чуть жиже, чем у сметаны.

Шаг 12:

Раскаляем сковороду с подсолнечным маслом, ложкой выкладываем в масло печеночный фарш, как на оладьи.

Шаг 13:

Обжариваем печеночные котлеты на сильном огне примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Шаг 14:

Таким образом обжариваем котлеты из всего печеночного фарша, складываем их в сотейник, вливаем кипяток и тушим под крышкой на медленном оне примерно 7 минут. Именно тушение сделает печеночные котлеты пышными и мягенькими.

Шаг 15:

Домашние котлеты из говяжьей печени готовы.

Шаг 16:

Ароматные, мягенькие и очень вкусные котлеты из говяжьей печени подавайте на стол в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!

простые рецепты с пошаговым фото

26 октября 2016 21516

Котлеты — невероятно вкусное блюдо. Их можно делать из любого рубленого или пропущенного мяса и не только. Для котлет можно использовать фарш из рыбы и субпродуктов. Вот как раз мы и разберемся, как можно сделать котлеты из субпродуктов, а именно из говяжьей печени.

Если сделать все по рецептуре, то в результате можно получить отличное угощение, которое можно подавать к тушеным овощам, картофелю, кашам. Так, как же сделать печеночные котлеты из говяжьей печени? Рассмотрим несколько рецептов с фото.

Подготовка субпродукта к приготовлению

Для того чтобы котлеты получились вкусными, нежными, необходимо правильно подготовить печень:

  1. Если печень замороженная, то ее необходимо разморозить. Лучше всего ее положить на верхнюю полку в холодильнике на несколько часов;
  2. Затем субпродукт тщательно промываем в прохладной воде;
  3. Заливаем прохладной водой, оставляем замачиваться на несколько часов. За этот период из печени выйдет вся горечь;
  4. Вынимаем субпродукт из воды, очищаем от пленок, различных сосудов и разрезаем на небольшие кусочки;
  5. Прокручиваем мясорубкой.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
свежей говяжьей печени — 500 грамм
яиц — 2 шт.
луковиц — 2-3 средние
муки — неполный стакан
майонеза — 120-150 грамм
соли и черного перца в молотом виде — по вкусу
масла постного — для обжарки
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Как нужно делать котлеты из печени говяжьей:

  1. Для начала субпродукт тщательно споласкиваем в холодной воде, чистим его от сгустков крови, пленок;
  2. Обтираем салфетками из бумажной основы, режем на небольшие кусочки, удаляем сосуды и прожилки;
  3. Лук очищаем от шелухи, разрезаем его на несколько ломтиков;
  4. Далее прокручиваем мясорубкой кусочки печени и лука;
  5. После этого в пропущенную смесь разбиваем куриные яйца, добавляем майонез, приправляем солью и перцем. Все размешиваем;
  6. Всыпаем постепенно муку и перемешиваем. В результате смесь должна получиться по консистенции похожая как на тесто для оладий, но не сильно густой;
  7. На плиту ставим жаровню, добавляем немного растительного масла, разжигаем не сильный огонь и прогреваем;
  8. После этого ложкой набираем основу для котлет из говяжьей печени и помещаем в разогретое масло;
  9. Зажариваем печеночные котлеты со всех сторон до золотистого цвета. Каждая сторона жарится не более 5 минут;
  10. Помещаем их на тарелку и ставим на стол с любым гарниром.

Печеночные котлеты из говяжьей печени с рисом

Составляющие ингредиенты:

  • Полкилограмма печени говяжьей;
  • Одно куриное яйцо;
  • 150 грамм риса;
  • Лук – 2 головки;
  • 1 большая ложка крахмала;
  • Растительное масло;
  • Небольшое количество соли и приправы.

Время готовки – 45 минут.

Уровень калорий в 100 граммах – 195 ккал.

Процедура приготовления котлет из говяжьей печени с рисом:

  1. Для начала субпродукт нужно промыть в прохладной воде от крови и других ненужных элементов;
  2. Удаляем с него все пленки, кровяные сгустки;
  3. Далее нарезаем печень на небольшие кусочки, если внутри имеются сосуды, прожилки, то их следует удалить;
  4. Лук очищаем от шкурки. Разрезаем луковицы на небольшие ломтики;
  5. Печень можно прокрутить через мясорубку вместе с луком. Также можно эти компоненты перемолоть в блендере или кухонном комбайне;
  6. Рис промываем несколько раз, вода должна быть прозрачной. Отвариваем рис до полуготовности;
  7. Далее в основу для печеночных котлет добавляем одно сырое яйцо, отварной рис, соль и приправу;
  8. Все тщательно размешиваем до однородной консистенции;
  9. Добавляем крахмал и снова размешиваем. В результате должна выйти немного жидкая масса;
  10. Помещаем на плиту жаровню, добавляем масла и раскаляем на небольшом огне;
  11. Ложкой набираем смесь и помещаем в горячее масло;
  12. Зажариваем печеночные котлеты со всех сторон до золотистости. Жарим не сильно долго, по 3-5 минуты с каждой стороны;
  13. Далее вынимаем их на тарелку и ставим на стол вместе с гарниром.

Готовим блюдо с морковью

Что будет нужно для готовки:

  • Полкило говяжьей печени в свежем виде;
  • 2 свежих куриных яйца;
  • Одна средняя морковка;
  • 3 головки лука;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 3 чесночных зубчика;
  • Соль — на свое усмотрение;
  • Немного специй;
  • Растительное масло для обжаривания.

Длительность готовки – 1 час.

Пищевая ценность на 100 грамм – 185 ккал.

Как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени с морковью:

  1. Субпродукт нужно хорошенько промыть, лучше его предварительно замочить на 2-3 часа, чтобы из него вышла вся горечь;
  2. Пока печень вымачивается, можно подготовить овощи. Лук очищаем от шкурки и нарезаем небольшими ломтиками;
  3. С чесночных долек удаляем шкурку;
  4. Морковь промываем от грязи, счищаем всю шкурку;
  5. Затем морковь перетираем теркой с крупной решеткой;
  6. Лук нарезаем на небольшие кусочки;
  7. Ставим на плиту жаровню, наливаем растительное масло и прогреваем;
  8. В раскаленное масло засыпаем лук и морковь, обжариваем в течение 7-10 минут до золотистости;
  9. Далее печень очищаем от пленок, от кровяных сгустков, разрезаем на средние ломтики и удаляем различные прожилки, сосуды;
  10. Субпродукт можно порубить ножом на мелкие кусочки, можно прокрутить мясорубкой или  перемолоть в блендере или кухонном комбайне;
  11. В перемолотый фарш выкладываем лук с морковью, выдавливаем чесночные субчики;
  12. Разбиваем куриные яйца и выкладываем ко всем компонентом, добавляем соль, специи. Все тщательно размешиваем;
  13. Засыпаем крахмал и снова все размешиваем до равномерной консистенции;
  14. Помещаем на газ жаровню, подливаем растительное масло, разогреваем;
  15. В разогретое масло выкладываем ложкой основу и делаем небольшие печеночные котлеты;
  16. Обжариваем их с двух сторон по 5-7 минут;
  17. Котлеты из говяжьей печени с морковью должны получиться золотистыми, поэтому их следует жарить на небольшом огне;
  18. Готовые котлеты выкладываем на тарелку и подаем на стол с любым гарниром.

Котлеты с грибами и печенью

Подготовим следующие составляющие:

  • Печень говяжья – 500 грамм;
  • 2 куриных яйца;
  • Неполный стакан муки;
  • Грибы – 8 штук;
  • Лук – 3 штуки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль и специи на свой вкус;
  • Растительное масло.

Период приготовления – 1 час.

Уровень калорийности на 100 грамм – 190 ккал.

Как нужно делать котлеты из говяжьей печени и грибов:

  1. Субпродукт промываем и оставляем замачиваться в прохладной воде на 2 часа;
  2. Лук чистим от шкурки и нарезаем мелкими кусочками;
  3. Грибы промываем и рубим на мелкие кусочки;
  4. Очищаем зубчики чеснока от шкурки;
  5. Помещаем на плиту сковородку, подливаем масло и засыпаем туда лук с грибами. Обжариваем минут 15-20;
  6. Затем субпродукт промываем, очищаем от пленок, крови и других ненужных элементов;
  7. Нарезаем его небольшими ломтиками и перемалываем через мясорубку, в блендере или в кухонном комбайне;
  8. В фарш выкладываем зажарку из грибов и лук;
  9. Также добавляем туда яйца, муку, соль и приправу. Все хорошо перемешиваем;
  10. На газ помещаем жаровню с растительным маслом, прогреваем;
  11. На разогретое масло выкладываем ложкой основу для печеночных котлет;
  12. Обжариваем с двух сторон в течение 10 минут;
  13. Готовые котлеты выкладываем на тарелку и подаем на стол с картофельным пюре.

Кулинарные подсказки

  • Лучше предварительно печень немного подморозить. В таком состоянии с нее будет намного легче снять все пленки, прожилки, а также нарезать на кусочки;
  • Желательно предварительно субпродукт замочить на 2 часа. За этот период из него выйдет вся горечь, и он станет более нежным;
  • В основу также можно добавить протертый картофель, он сделает печеночные котлеты более пышными и мягкими;
  • Можно положить порубленную зелень, она придаст дополнительный аромат.

Котлеты из говяжьей печени, конечно, по вкусу немного отличаются от обычных, но все равно они очень вкусные. Кроме этого, они содержат высокий уровень полезных веществ и витаминов, которые необходимы для полноценной работы всех внутренних органов.

Поэтому раз в месяц готовьте блюда из этого продукта, ведь это несложно!

Главное — правильно подготовить и обработать печень, тогда можно сделать отменное угощение на обед или ужин.

Оценить статью:

12

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Котлеты из говяжьей печени на сковороде, рецепт с фото

Если вы задумались над тем, что же приготовить из говяжьей печени, мы вам сразу ответим: пожарьте обалденные котлеты. Готовятся они быстро, а съедаются еще быстрее. Такое блюдо понравится и взрослым, и даже детям, которые обычно печенку не жалуют.

Если многие хозяйки жарят котлеты только из мяса, то смеем вас заверить, что из печени котлеты выходят ничуть не хуже. Тем более, что в этом рецепте с фото мы будем использовать такой ценный продукт – как говяжья печень. Она и полезная, и вкусная, так что не ждем ни минуты, приступаем к приготовлению вкуснейших котлет, а жарить их мы будем на обычной сковороде.

Ингредиенты для котлет:

  • печень говяжья – 300 грамм;
  • лук репчатый – 100 грамм;
  • сода пищевая – 0,5 чайн. л.;
  • сметана – 2 столов. л.;
  • мука пшеничная – 2 столов. л.;
  • крахмал картофельный – 1 столов. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Как приготовить котлеты из говяжьей печени

Печень промыть и очистить. В ней могут быть протоки, которые нужно срезать. Также удалить прозрачную пленку на печени, она придает горечь и жесткость, поэтому не пропускайте этот этап подготовки. Печень нарезать средними кусочками.  Репчатый лук почистить и нарезать средними кусками, чтобы его проще было измельчать.

Нам потребуется чаша блендера или мясорубка. Если это мясорубка, то перекрутите печень и лук, а после к ним добавьте сухие компоненты. У нас есть блендер, поэтому все ингредиенты мы сразу туда закладываем – это печень, лук, мука, крахмал, сметана, сода, соль и перец по вкусу.

Сочетание муки и крахмала делает котлеты более нежными, воздушными и вкусными. Сметана с содой также имеют большое значение, они поднимают котлеты делают их пышными.

Перекрутить все ингредиенты через блендер и получить густую массу для котлет.

Налить масло в сковороду, прогреть в течение минуты на среднем огне. Теперь можно выкладывать тесто для котлет. Выложить котлеты ложкой на сковороду начать жарить, сделав огонь чуть тише, чем средний. Можно прикрыть крышкой, тогда котлеты еще больше вырастут и станут пышными.

Через 4-5 минут котлеты с одной стороны прожарились, теперь их можно перевернуть. Дожарить с обратной стороны. Вторую сторону жарить около 3 минут.

Готовые котлеты выложить на тарелку и подать к столу.

Подавать к столу такое блюдо можно и в горячем, и в холодном виде. Будет в любом случае вкусно! Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Котлеты из печени говяжьей — рецепт с фото


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


    • Шаг 1 Печень очистить от прожилок, прокрутить через мясорубку.
    • Шаг 2 Очистить и измельчить лук, добавить соль и перец.
    • Шаг 3 Вбить сырое яйцо.
    • Шаг 4 Добавить муку, перемешать до однородного состояния, чтобы не было комочков.
    • Шаг 5 В сковороде разогреть масло. Столовой ложкой выкладывать котлеты небольшого размера на сковороду.
    • Шаг 6 Обжарить по 3 – 4 минуты с каждой стороны до готовности.
    • Шаг 7 Выложить котлеты из печени говяжьей на тарелку и подать к столу.

Котлеты из печени говяжьей пошаговый рецепт

Как вкусно приготовить котлеты из печени? И какую печень лучше всего брать для их приготовления? Печеночные котлеты можно приготовить из любой печени. И все они вкусны по-своему.

Я, например, люблю готовить котлеты из куриной печени и говяжьей. Время приготовления таких котлет, не смотря на то, из какой печени вы их готовите, уходит одинаково.

Для приготовления котлет из печени говяжьей необходимо подготовить вот эти ингредиенты:
полкило свежей печени говяжьей,
парочку куриных яиц,
три средних головки лука репчатого,
четыре столовых ложки муки пшеничной просеянной,
три ложки столовых майонеза оливкового,
соль и перец по вкусу,
масло растительное для жарки котлет.


1. Если вы купили говяжью печень в замороженном виде, ее нужно за час-полтора до приготовления достать из морозильника для разморозки. Готовить котлеты нужно именно из свежей печени, а не отварной. Если печень отварить, то котлеты из нее не получаются. Печень тщательно промываем под холодной водой и нарезаем кусочками. Вместе с репчатым луком пропускаем ее через мясорубку.
2. В полученный фарш добавляем сырые яйца, оливковый майонез, соль, перец и муку, предварительно просеянную.
3. Все перемешиваем тщательно, чтобы получалась вот такая однородная масса, не очень густая.
4. Ставим сковороду на средний огонь и разогреваем в ней масло растительное. Берем готовый фарш столовой ложкой и аккуратно выкладываем в разогретое масло. Достаточно для котлеты одной столовой ложки, не больше. Жарим пару минут.
5. Затем, использую деревянную лопатку, переворачиваем котлеты и также жарим в течение двух минут. Котлеты с обеих сторон должны подрумяниться.
6. Готовые печеночные котлеты из говяжьей печени выкладываем в кастрюлю.
7. Когда остатки масла растительного стекут, выкладываем их на блюдо, украшаем веточной свежей зелени и серпантином из огурца (по желанию). Котлеты подаем со сметаной, аджикой и любым гарниром – гречкой, рисом или макаронами. Можно их подать как бутерброды. Особенно нравятся такие бутерброды детям.

Такие котлеты можно подать и на праздничный стол. Оригинально они будут смотреться, его выложить их на блюдо и украсить нарезкой из свежих овощей. Всем приятного аппетита!


Котлеты из печени — рецепт с фото

Автор: Aquarius

Порций: 4

Время приготовления:

Если вы любите печень, а также, если побольше есть ее вам показано по медицинским причинам – вам понравится этот рецепт котлет. Из печени котлеты получаются легкие и вкусные.

Ингредиенты
  • 350-400 г печени телячьей, говяжьей
  • 1 луковица
  • 1 небольшая морковь (по желанию)
  • 4-5 ст. ложек овсяных хлопьев или манки, или их смеси
  • мука для панировки
  • 1 ч. ложка французских или итальянских  трав
  • несколько веточек петрушки, укропа
  • соль, перец,
  • растительное масло для жарки
Способ приготовления
  1. С печени снимаем пленки, вырезаем желчные протоки. Измельчить печень можно с помощью мясорубки или кухонного комбайна или нарезать очень маленькими кубиками.
  2. Мелко шинкуем лук. Морковь мелко натираем, а зелень рубим.
  3. Смешиваем и 2-3 минуты вымешиваем все эти продукты, засыпаем овсяные хлопья и приправы. Некоторые кладут не овсянку, а манку, это дело вкуса.
  4.  Фарш, чтобы стать гуще, должен постоять в холодильнике хотя бы полчаса для набухания овсянки. Ничего страшного, если мы оставим его там на несколько часов.
  5. За 15-20 минут до готовки вынимаем фарш, чтобы успел согреться, если он жидковат – добавляем немного муки.
  6. В сковороде с толстым дном перекаливаем растительное масло, слой его должен быть примерно  3-5 мм, немного уменьшаем сильный огонь.
  7. Ложкой выкладываем порции фарша в мисочку с мукой,  обваливаем и формуем небольшие котлетки, жарим пару минут на одной стороне, перевернув, через минуту снижаем огонь до среднего и доводим котлетки под крышкой 2-4 минуты.
  8. Если нас не волнует особо правильная форма котлеток, зато не хочется лишней муки – тогда мы не добавляем ее в фарш, а просто выкладываем фарш ложкой в масло, как мы это делаем, жаря оладушки.
  9. Хорош к таким котлетам быстро смешанный домашний томатный соус.

Котлеты из говяжьей печени: 6 самых вкусных вариантов

Несмотря на приятный вкус и полезные свойства, печень нравится далеко не всем. Особенно сложно накормить этим продуктом детей. Поэтому предлагаем приготовить из субпродукта вкуснейшие котлеты, которые обладают невысокой калорийностью. В 100 г содержится только 106 ккал.

Рубленые печеночные котлеты из говяжьей печени – пошаговый фото рецепт

Котлеты из говяжьей печени, приготовленные таким способом, сохраняют сочность и натуральный вкус. Картофель, лук, яйца и майонез помогают сформировать окутывающую оболочку и качественно улучшают состав изделий.

Если свежую печень не перемалывать в кашу, а нарезать маленькими кусочками, рубленые котлеты будут иметь удивительный вкус, лишь отдаленно напоминающий сладковатую говяжью печень.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Говяжья печень: 600 г
  • Яйца: 3 шт.
  • Картофель: 220 г
  • Лук: 70 г
  • Майонез: 60 г
  • Мука: 100 г
  • Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

  1. Поддеть ножом тонкую печеночную пленку и стянуть ее. Вырезать протоки.

  2. Разрезать общий кусок печени на небольшие плоские брусочки и очень мелко нарезать их.

  3. Все кусочки сложить в миску.

  4. Лук тонко нашинковать.

  5. Картофель мелко натереть.

  6. Добавить его в общую миску, как и лук с яйцами. Перемешать.

  7. Загустить состав мукой и разбавить майонезом.

  8. Разболтать печеночную смесь. Проверить на соль, поперчить.

  9. Жарить котлеты в раскаленном жиру, выкладывая ложкой, как оладьи.

  10. Подают рубленые котлеты из говяжьей печенки с любым гарниром. Одинаково хорошо они пойдут с остро-жгучим соусом или нежно-нейтральным салатом из свежих овощей.

Вкусные и сочные котлеты из печени говядины с морковью

Обычная морковка придаст блюду особенно яркий вкусовой оттенок. Благодаря ей, котлеты получатся намного сочнее и полезнее.

Понадобится:

  • печень говядины – 740 г;
  • морковка – 380 г;
  • лук – 240 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • петрушка – 45 г;
  • оливковое масло;
  • мука;
  • вода;
  • соль;
  • перец.

Как готовить:

  1. Срезать с субпродукта прожилки и удалить пленку. Нарезать кусочками.
  2. Нашинковать лук и натереть морковку.
  3. Отправить компоненты в мясорубку и перемолоть. Если пропустить массу через прибор несколько раз, то котлеты получатся особенно нежными.
  4. Нарубить петрушку. Перемешать с фаршем. Вбить яйцо.
  5. Посыпать перцем и солью. Размешать до однородности.
  6. Смочить руки в воде, чтобы фарш к ним не прилипал. Сформировать заготовки и обвалять в большом количестве муки.
  7. Жарить в масле, заранее разогретом до высокой температуры. Когда поверхность покроется корочкой, перевернуть.
  8. Зажарить с другой стороны до золотистого оттенка и залить кипятком.
  9. Закрыть крышкой и протушить четверть часа.

Рецепт с манкой

Манка помогает сделать изделия более пышными и нежными. Рецепт идеально подходит для маленьких деток и для приверженцев здорового питания.

Продукты:

  • печень говяжья – 470 г;
  • лук – 190 г;
  • манка – 45 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – 7 г;
  • соль;
  • специи;
  • мука – 45 г;
  • кипяток – 220 мл;
  • подсолнечное масло – 40 мл.

Что делать:

  1. Чтобы облегчить процесс удаления пленки, следует залить кипятком печень и отставить ее на 5-7 минут. После этого пленка легко снимется.
  2. Теперь можно нарезать субпродукт кусками. Луковицу четвертинками.
  3. Подготовленные компоненты отправить в мясорубку. Перекрутить два раза.
  4. В полученную массу вбить яйцо. Насыпать манку, затем муку. Присолить и посыпать любыми специями. Перемешать.
  5. Отставить готовый фарш на полчаса для разбухания манки. Чтобы поверхность не покрылась корочкой, можно накрыть емкость пищевой пленкой.
  6. Прогреть сковородку. Влить масло.
  7. Сформировать заготовки по форме напоминающие оладьи.
  8. Жарить на среднем огне. На каждую сторону достаточно минуты.
  9. Влить кипяток. Закрыть крышкой и переключить на минимальный нагрев. Готовить еще 15 минут.

С рисом

Так как по этому рецепту печеночные котлеты включают в состав рисовую крупу, то отпадает необходимость готовить отдельно гарнир.

Компоненты:

  • печень – 770 г;
  • рис – 210 г;
  • лук – 260 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 15 г;
  • базилик;
  • соль;
  • перец;
  • оливковое масло;
  • укроп – 10 г.

Пошаговый процесс:

  1. Сварить рисовую крупу по рекомендациям производителя указанным на упаковке.
  2. Нарезать лук. Обработать субпродукт. Для начала промыть, затем удалить пленку и порезать.
  3. Поместить в мясорубку печень и лук. Перемолоть.
  4. Добавить рис и все оставшиеся компоненты, перечисленные в рецептуре. Размешать.
  5. Прогреть сковороду с маслом. В это время сделать небольшие по размеру котлетки.
  6. Обжарить изделия с каждой стороны до красивой корочки.

Для духовки

Этот вариант отличается простотой и меньшей калорийностью, а на активную готовку уйдет чуть меньше времени.

Понадобится:

  • печенка говяжья – 650 г;
  • сало – 120 г;
  • соль;
  • лук – 140 г;
  • специи;
  • мука – 120 г;
  • крахмал – 25 г;
  • оливковое масло.

Как готовить:

  1. Для начала крупно порубить лук, затем чуть поменьше нарезать печень и сало.
  2. Поместить в мясорубку и тщательно измельчить. Можно пропустить массу через прибор 3 раза. В этом случае котлеты получатся очень нежными и однородными.
  3. Вбить яйцо и добавить все оставшиеся компоненты, кроме масла.
  4. Скатать котлеты и слегка обжарить. Долго держать нельзя. Поверхность должна слегка схватиться, чтобы заготовка держала форму.
  5. Переложить на противень и отправить в духовую печку. Томить полчаса при температуре 170-180°.

Советы и рекомендации

  1. Чтобы говяжий субпродукт стал мягче и не горчил, можно залить его на пару часов молоком.
  2. Жарить котлетки необходимо на минимальном пламени. На каждую сторону достаточно трех минут. В этом случае изделия получатся мягким, нежным и особенно сочным.
  3. Если есть сомнения в том, что печеночные котлеты проготовились, можно дополнительно протушить их минут пятнадцать.
  4. Если нужно получить более пышные котлетки, следует добавить немного соды погашенной предварительно уксусом.
  5. Если при жарке в сковородку влить очень много масла, то котлеты получатся сильно жирными.
  6. Чтобы придать блюду более пикантный вкус, подавать его стоит со сметаной, перемешанной с выдавленным через пресс чесноком.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Котлеты из печени говяжьей печени — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Котлеты любят все, ну или почти все. А вот печеночные котлеты едят немногие. В вашей семье все так? Рекомендую воспользоваться этим простым рецептом, и, возможно, он будет единственным, который придется по вкусу всем вашим близким. Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются вкусными, сочными и пышными. Чтобы котлеты были еще вкуснее, в фарш можно добавить специи, которые любят ваши домашние.Надеюсь, что этот рецепт детализирует и показывает вам, как приготовить котлеты из говяжьей печени.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо / говядина / субпродукты / печень / говяжья печень

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Манка — 6-7 ст. ложки
  • Соль — 0,5 чайных ложки (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 2 щепотки
  • Растительное масло — 100 миллилитров
  • Панировочные сухари — 100 грамм
  • Сода — 1 щепотка (на кончике ножа)

Порций: 6

Как приготовить «Котлеты из говяжьей печени»

Печеночные котлеты из говяжьей печени — фото шаг 1

Первым делом очистим печень от пленки, она очень хорошо и легко снимается.Затем вырезаем все воздуховоды.

Печеночные котлеты из говяжьей печени — фото шаг 2

Печень помыть, нарезать небольшими кусочками.

Печеночные котлеты из говяжьей печени — фото шаг 3

Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на 1 столовой ложке растительного масла до легкой золотистой корочки.

Печеночные котлеты из говяжьей печени — фото шаг 4

Кусочки печени и обжаренный лук выложить в чашу блендера. Все это измельчить до однородности. Если у вас нет блендера, можно также перекрутить печень через мясорубку.

Печеночные котлеты из говяжьей печени — фото шаг 5

В полученную массу добавить соль, перец, измельченный чеснок, соду и манку.

Печеночные котлеты из говяжьей печени — фото шаг 6

Все перемешать до однородности и поставить в холодильник на 30 минут. За это время манка набухнет и печеночно-котлетная масса станет гуще.

Печеночные котлеты из говяжьей печени — фото шаг 7

В плоскую миску высыпать панировочные сухари, ложкой выложить в них часть печеночной массы. Обваляйте будущую котлету в панировочных сухарях со всех сторон.

Печеночные котлеты из говяжьей печени — фото шаг 8

И выкладываем на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваем котлеты на среднем огне.

Печеночные котлеты из говяжьей печени — фото шаг 9

Когда нижняя сторона поджарится до румяной корочки, перевернуть котлету и обжарить другую сторону. Если вы жарили котлеты на сильном огне и они внутри сыроваты, положите их в кастрюлю и влейте немного воды. Тушить котлеты под крышкой около 10 минут. Или довести до готовности в духовке.

Котлеты из печени: рецепты с фото для легкого приготовления

Самые вкусные и сочные котлеты получаются из куриной печени.Однако для приготовления такого блюда можно использовать говядину, свинину или любую другую. В любом случае рекомендуется замочить печень на некоторое время в воде или молоке. В противном случае готовые котлеты будут горчить.

Котлеты из печени

При приготовлении котлет стоит иметь в виду в том числе и то, что печень не любит длительной термической обработки. Чтобы котлеты из него получились сочными и мягкими, обжаривайте их на сильном огне и очень недолго – до появления румяной корочки.

Вкуснейшие котлеты из говяжьей печени

При обжаривании говяжья печень, к сожалению, обычно немного жестковата.Поэтому яйца часто не добавляют в фарш при приготовлении котлет из него. А вот лука в скрученную массу, наоборот, старайтесь положить больше.

Какие продукты необходимы:

  • печень говяжья — 250 г;
  • лук-репка – 1 большая головка;
  • мука
  • – 3 ст/л;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец, соль, масло для жарки.

Чтобы готовые котлеты были более сочными, в фарш также можно добавить немного сала. Чеснок, наоборот, разрешается не использовать.Говяжью печень перед варкой замочить, как правило, в воде на полчаса.

Рецепт

Замоченную печень промыть и нарезать крупными кусками. Очистите лук и чеснок. Лук разрезать на 4 части, чеснок разобрать на зубчики.

Измельчить овощи и печень. Всыпать в фарш соль, немного перца, муку и хорошо все перемешать.

Image

Включите достаточно сильный огонь и разогрейте растительное масло в сковороде. Возьмите фарш большой ложкой и выложите его на сковороду, придавая печеночным коржам форму котлет.Обжариваем котлеты по несколько минут с каждой стороны, не отходя от плиты.

Котлеты из свиной печени

Особенность свиной печени в том, что она содержит много желчи. Замачивание такого изделия, соответственно, стоит дольше. Обычно свиную печень выдерживают в молоке, молочно-водном растворе или охлажденном черном чае около часа перед жаркой котлет.

Товары:

  • печень свиная — 500 г;
  • яиц и луковиц – по 1 шт.;
  • мука
  • – 3 ст/л;
  • сало — 120 г;
  • чеснок — 2 зубца;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • соль, специи.

Пошаговый рецепт

Вымоченную свиную печень промойте и нарежьте кусочками, очистите лук и чеснок. Нарежьте бекон кусочками. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.

Готовый фарш посолить, вбить в него яйцо, добавить муку и по желанию немного специй и трав. Консистенция готового фарша для котлет должна быть такой, чтобы он с трудом размешивался ложкой и слегка тянулся за ней.

Разогрейте растительное масло в сковороде.Выложите котлеты и быстро обжарьте их с двух сторон до мягкости.

Котлеты из куриной печени

Куриную печень, как и говядину, обычно замачивают в холодной воде на полчаса. Если продукт был получен от молодых курочек или цыплят, можно вообще обойтись без этой процедуры.

Ингредиенты:

  • куриная печень — 500 г;
  • луковиц — 1 головка;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • мука
  • – 3 ст/л;
  • яиц — 1 шт.;
  • специи, соль.

Технология приготовления по шагам

Тщательно промойте куриную печень. Лук и морковь очистите и нарежьте на несколько частей. Картофель отварить в кожуре, остудить и очистить. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.

Фарш посолить, посыпать специями, добавить в него яйцо и просеять муку. Перемешайте все ингредиенты. Выкладываем фарш на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжариваем котлеты из куриной печени с двух сторон.

Изображение

Рецепт котлет из печени индейки с моцареллой

Чтобы котлеты были приятнее на вкус, печень индейки замачивают в воде на 30 минут.или в молоке 10 мин.

Требуемые продукты:

  • печень индейки — 400 г;
  • сыр моцарелла
  • — 50 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • лук репчатый – ½ шт.;
  • мука
  • – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, специи, травы.

Как жарить

Овощи помойте, очистите и нарежьте кусочками, зелень мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой терке. Также промойте и нарежьте печень индейки. Все ингредиенты измельчить на мясорубке.

Фарш посолить, добавить в него муку, специи и яйца. Обжарьте котлеты на сильном огне в раскаленном масле.

Котлеты из фуа-гра с каштаном, репой и топинамбуром

В ресторанах такие котлеты подают с трюфелями. Но дома, конечно же, можно обойтись и без этого редкого и дорогого ингредиента. Такие котлеты готовятся без предварительного измельчения печени в фарш – целыми кусочками.

Что вам нужно:

  • печень гусиная — 1 кг;
  • яиц — 2 шт.;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • сливочное масло — 50 г
  • мука
  • – 50 г;
  • кабачков или тыквы – 400 г;
  • лук-порей – 200 г;
  • репа – 400 г;
  • каштаны
  • — 100 г;
  • Топинамбур — 250 г;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • соль
  • – 14 г;
  • перец — 3.грамм.

При приготовлении таких экзотических котлет гусиную печень можно заменить на утиную или кроличью.

Рецепт

Приправьте промытую гусиную или утиную печень солью, перцем и пропылесосьте. Далее готовим печень в пароварке:

  • 12 минут при 54°С;
  • 18 минут при 58°С.

Охлаждение мяса льдом. Нарежьте печень ломтиками. Обваляйте каждую котлету поочередно в муке, яйцах и панировочных сухарях, посолите и поперчите. Обжарьте ломтики на сковороде с двух сторон.

Приготовить овощной гарнир к котлетам. Для этого помойте и очистите все приготовленные овощи. Репу и топинамбур нарежьте ломтиками, а тыкву нарежьте треугольниками.

Отварить лук-порей, каштаны и репу, обжарить топинамбур и тыкву. Красиво разложите овощи по порциям, на каждую тарелку положите котлету.

Приготовьте овощной соус. Для этого холодное сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. Налейте овощной бульон из лука-порея и репы в столовую ложку и перелейте в небольшую жаропрочную миску.

Поставьте миску на огонь и доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь до очень слабого. Добавьте сливочное масло, по несколько кубиков за раз, в миску и взбейте смесь венчиком. В конце концов, масло должно полностью растаять, а соус загустеть.

Сливочный соус подогреть, хорошо перемешать и залить им овощи в тарелках. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте исключительно горячим.

Котлеты из печени трески

Эти котлеты обычно подают с картофельным пюре.

Что вам нужно:

  • картофель — 2 шт.;
  • манная крупа – 100 г;
  • яиц — 1 шт.;
  • печень трески — 1 банка;
  • соль, масло.

Поэтапная технология приготовления

Картофель вымыть, отварить в кожуре и очистить. Также отварите яйцо вкрутую. Положите картофель в миску и разомните его.

Положите печень трески и сливочное масло в миску. Натрите яичко сверху на средней терке. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Насыпьте в тарелку немного манной крупы и снова все перемешайте.Немного подержите фарш на столе, пока крупа не набухнет. Обжарьте котлеты, панированные в сухарях или муке, с двух сторон до румяной корочки.

Изображение

Как приготовить в духовке

Чтобы испечь такие котлеты, духовку предварительно разогревают до максимальной температуры. В противном случае готовое блюдо из печени получится слишком сухим.

Требуемые продукты:

  • печень — 250 г;
  • сметана
  • — 50 г;
  • манная крупа – 2 ст/л;
  • лук репчатый — ½ головки;
  • соль, специи;
  • яиц — ½ шт.

Для приготовления этого блюда можно взять любую печень. Котлеты в этом случае лучше всего выпекать на силиконовом коврике.

Как правильно готовить

Подготовить печень, нарезать кусочками и измельчить в блендере. Очистите и нарежьте лук. Соединить лук с печенью, добавить в массу специи, соль и манку. Отложите мясной фарш в сторону.

Выложите яйцо на тарелку и хорошо перемешайте вилкой. Отделите половину массы и добавьте к фаршу. Также допускается просто использовать для приготовления котлет небольшое куриное яйцо.

Фарш настоять не менее 15 минут, а лучше 40-60. За это время разогрейте духовку не менее чем до 200 °С.

Настоящий фарш соберите ложкой и выложите на силиконовый коврик (смазывать не обязательно) в виде котлет. При этом старайтесь сделать так, чтобы между ними было расстояние не менее 2 см. отдельные «пирожные».

Отправить коврик в духовку и выпекать котлеты в течение 15 минут. Через 10 минут. открыть дверцу шкафа и быстро смазать печеночные котлеты сметаной.

Паровые котлеты из печени

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 400 г;
  • яиц, морковь и лук — по 1 шт.;
  • манная крупа – 5 г;
  • соль, перец, масло.

Готовить такое блюдо можно как в пароварке, так и в мультиварке. Так как фарш из печени достаточно жидкий, котлеты на пару лучше делать в силиконовых формочках для маффинов.

Пошаговый рецепт

Замоченную печень обработать, промыть, нарезать кусочками и вместе с овощами пропустить через мясорубку.Добавить в фарш яйцо, соль и манку и оставить настаиваться на 15 минут.

Фарш разложить по формочкам диаметром 5-7 см и поместить их в чашу пароварки. Налейте воду в резервуар и установите таймер на 40 минут. В чашу мультиварки наливаем воду согласно инструкции, ставим сверху решетку, а на нее – формы с фаршем. Включите режим «Пароварка» на 30 минут.

Рецепт печеночных котлет с рисом

Требуемые продукты:

  • печень любая — 300 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • сало и рис – по 100 г;
  • мука
  • – 3-4 ст/л;
  • масло, соль, перец.

Такие котлеты разрешается подавать без гарнира.

Рецепт

Хорошо промойте рис и отварите до готовности. Лук очистить и мелко нарезать. Сало и печень нарезать небольшими кусочками и измельчить в фарш в блендере.

Соединить фарш и отварной рис, добавить в массу яйцо, поперчить и посолить. Смешать все ингредиенты и добавить муку. Готовый фарш должен иметь консистенцию густой сметаны.

Быстро обжарить печеночные котлеты на сковороде с двух сторон.Далее доводим их до готовности в микроволновке 2 минуты. при мощности 750 Вт. Также можно использовать духовку. В этом случае котлеты следует выпекать при температуре 180°С около 10 минут.

Котлеты из печени с манной крупой

Требуемые продукты:

  • печень — 400 г;
  • яиц и лук-репка — по 1 шт.;
  • кипяток
  • – 200 мл;
  • манная крупа – 4 ст/л;
  • сода — 1/2 ч/л;
  • специи, соль, масло.

Эти котлеты лучше всего жарить из говяжьей печени.Но можно использовать любой другой.

Изображение

Способ приготовления

Замоченную печень нарезать кусочками и измельчить в блендере. Лук очистить и очень мелко нарезать. При желании обжарить на сковороде.

Выложить в фарш лук, разбить туда яйцо, всыпать манку, посолить, поперчить, добавить соду. Все хорошо перемешать. Оставьте смесь на столе примерно на 15 минут. пока манка не набухнет.

Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте котлеты с двух сторон до мягкости.Поместите их в кастрюлю с толстым дном.

В кастрюлю с печеночными котлетами влить 100 мл кипятка и поставить на огонь. Доведите воду до кипения, нагрейте очень слабо, накройте кастрюлю крышкой и варите котлеты около 10 минут.

Откройте крышку кастрюли, влейте в нее еще 100 мл воды и тушите котлеты еще 10 минут. Подавайте печеночные котлеты с картофельным пюре или любым другим гарниром на ваш вкус.

Приготовить котлеты из печени и куриной печени.Рецепт котлет из куриной печени с фото

Куриную печень есть одно удовольствие, ведь она всегда получается нежной и сочной. Он нравится практически всем и готовится за короткий промежуток времени. Поэтому многие хозяйки предпочитают делать из него котлеты.

Общие рекомендации по приготовлению куриной печени

Из куриной печени можно приготовить отличные тефтели, пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом. Особое внимание следует уделить первичной обработке продукта, печень необходимо тщательно промыть и ножницами удалить кусочки жира.Затем из него можно сделать фарш с помощью мясорубки. Чтобы лепить котлеты было легко, нужно добавить яйца.

Помимо яиц туда можно добавить и другие продукты. Наиболее популярны мука, овощи, крупы, панировочные сухари. Но даже добавление этих продуктов не даст густой массы, поэтому котлеты из куриной печени лучше формировать ложкой.

Перед тем, как приступить к обжариванию продукта, сковороду с маслом необходимо хорошенько разогреть. Такие котлеты обычно делаются без панировки.Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить котлеты из куриной печени.


Блинчики с мукой

Полкилограмма куриной печени хватит, чтобы накормить семью. Обработайте продукт, удалив весь лишний жир, сделайте фарш. Положите в него лук. Далее в массу добавить измельченный чеснок, яйцо и небольшое количество муки (5 столовых ложек).

Для пышности туда можно положить небольшое количество разрыхлителя или соды, можно обойтись и без нее. Если вы любите пикантные блюда, то добавляйте в фарш разнообразные специи, туда допустимо добавлять любые приправы.Но если вы не любитель этого, то соли будет достаточно. Также в котлетную массу можно добавить измельченную зелень.

Далее поставьте сковороду на огонь, разогрейте ее и выложите массу так, как вы обычно жарите блины. Когда сторона немного подрумянится, можно переворачивать. Чтобы котлеты из куриной печени не стали слишком жирными, выложите их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки.


Печеночные котлеты с манной крупой

Манка – идеальный продукт, придающий котлетам нежность и сочность.Дело в том, что когда он увеличивается в размерах во время приготовления, блюдо становится пышнее. Поэтому многие любят есть котлеты из куриной печени с манкой.

Печень куриную взять в количестве 0,3 кг и прокрутить на мясорубке вместе с головкой лука. Не забудьте потом добавить яйцо. Для вкуса в котлеты из куриной печени можно положить немного черного перца и специй. Добавьте манку, трех столовых ложек будет достаточно. Дайте манке увеличиться, оставьте массу на некоторое время, хотя бы на полчаса.На сковороду наливаем растительное масло, для таких котлет его берем больше. Необходимо, чтобы он закрывал дно кастрюли на 4 мм.

Выложите котлеты ложкой в ​​кипящее масло. Котлеты обжариваются не более трех минут с каждой стороны. Но если ваши очень пышные, то их надо хорошо промыть, чтобы они прожарились в середине. Просто накройте кастрюлю крышкой и оставьте еще на несколько минут. Но не убавляйте при этом огонь, иначе они будут слишком жирными от содержащегося в сковороде растительного масла.


Хлебные котлеты с куриной печенью

Никогда не берите свежий хлеб, он не подходит для этого блюда. Хлеб должен быть черствым. Несколько кусочков хлеба (0,25 кг) залейте стаканом молока, чтобы он пропитался. Через четверть часа отожмите его, чтобы избавиться от лишнего молока. Сделать фарш из заранее приготовленной куриной печени, лука и хлебной заготовки. Для густоты массы добавьте яйцо и две столовые ложки муки. Перемешиваем массу, должно получиться густое однородное тесто.

Обжарить котлеты на раскаленном растительном масле, выложить их туда столовой ложкой. 3 минуты на умеренном огне – и пышные котлеты готовы. Но это еще не все. Теперь вам нужно будет приготовить подливу из таких продуктов, как бульон, томатный сок, сметана и сливки. Все получившиеся котлеты сложить в одну кастрюлю, влить в нее 50 мл одного из вышеперечисленных продуктов и тушить 5 минут.

рисовые лепешки

Возьмите 0,1 кг риса, тщательно промойте его, ошпарьте кипятком, а затем избавьтесь от ненужной воды.Пока рис остывает, подготавливаем лук. Нарежьте его небольшими кусочками и немного обжарьте на растительном масле. Только не кладите много растительного масла, иначе котлеты из куриной печени с рисом потом будут слишком жирными.

Сделать фарш из печени и зубчика чеснока, присоединить заранее сваренный рис. Загустить массу четырьмя столовыми ложками муки. У вас должна получиться густая вязкая масса. Не забудьте про соль и специи, чтобы обогатить вкус котлет.

Добавить в сковороду растительное масло.На разогретую поверхность сковороды выкладываем ложками фарш. Чтобы рисовые лепешки были более нежными и сочными, потушите их в сметанном соусе или томатной пасте. Но можно этого не делать, а то котлеты будут суше.


Котлеты овощные

Перед добавлением в фарш овощи предварительно обрабатывают, обжаривают на растительном масле. При таком способе приготовления у вас получатся котлеты из куриной печени с овощами с приятным ароматом и чудесным вкусом. По желанию можно использовать любые овощи, не указанные в рецепте.Неплохи котлеты с кабачками, баклажанами. Некоторые добавляют фарш даже из тыквы. Действуйте по своему усмотрению.

Нарежьте луковицу лики, морковь, болгарский перец или любой другой овощ. Сначала обжариваем лук, затем добавляем к нему морковь, через несколько минут кладем перец. Не держите овощи на огне долго, несколько минут – и выключите огонь.

Из полкилограмма печени и зубчика чеснока сделать фарш. Теперь соедините все, что вы подготовили ранее. Не забудьте в эту массу положить яйцо и несколько столовых ложек муки (обычно в количестве 3-4 столовых ложек).Перемешайте массу, а затем оставьте на некоторое время в холодном месте. Необходимо, чтобы масса приобрела определенную крепость. Затем можно жарить котлеты обычным способом на разогретой сковороде. Постарайтесь хорошо пропечь котлеты внутри.


Овсяные куриные котлеты

Добавляйте в фарш овсяные хлопья, не пожалеете! Этот рецепт печеночных котлет подойдет тем, кто сидит на диете. Овсяные хлопья предварительно варить не обязательно, можно добавить их в фарш в сыром виде.Для удобства возьмите продукт быстрого приготовления. Сделать фарш из 0,5 кг куриной печени, добавив лук (1 шт.) и чеснок (1 шт.)

Далее положить яйцо и полстакана овсяных хлопьев. Перемешиваем массу и оставляем на некоторое время, минут на 40. Сваренный сырой фарш лучше поставить в холодильник, чтобы он лучше набух. Прежде чем приступить к жарке котлет, нарежьте пучок укропа и добавьте его к мясной массе.

Сочные румяные котлеты обжарить на растительном масле. Если вы готовы придерживаться диеты до конца, то жарка на растительном масле будет для вас не лучшим вариантом.Поэтому жарить их в духовке можно и без этого калорийного продукта. Вам поможет силиконовый коврик, на нем котлеты отлично прожариваются. Духовку необходимо предварительно разогреть, 12 минут выпекания будет достаточно.



Куриные котлеты с грибами

Грибы для этого варианта котлет подойдут любые. Чтобы они лучше приготовились, грибы в количестве 0,25 грамма необходимо отварить в подсоленной воде. Затем нарежьте их кубиками и обжарьте на сковороде вместе с нарезанным луком.В конце добавить соль. Сделать печеночный фарш.

Затем добавьте к нему тертый сыр. Для вкуса можно добавить нарезанную петрушку. А затем дополните массу одной столовой ложкой сметаны, сырым яйцом и, конечно же, заранее приготовленными грибами. Добавьте еще немного соли и перца по вкусу. Чтобы масса загустела, туда нужно добавить 3 столовые ложки муки. Все, теперь все готово, можно жарить.


картофельные котлеты

Картошка не только обогатит вкус котлет, но и сделает их более экономичными.У вас получится огромное количество котлет, которыми вы сможете накормить всю семью. А если вкусный сметанный соус, то он прекрасно дополнит вкус блюда.

Для начала, как обычно, нужно сделать фарш из таких продуктов, как куриная печень и лук. Далее кладем яйцо, муку (1 стакан), специи. Картофель нужно натереть на терке, желательно мелко. Смешать с мясным фаршем. Быстро сформируйте котлеты и обжарьте их, так как картофель быстро темнеет. Сначала делаем котлеты с корочкой, обжаривая их на сильном огне.Затем уменьшите огонь и немного потушите, чтобы они прожарились внутри.

Смешать сметану, измельченный укроп и немного соевого соуса, полить этой массой котлеты перед подачей на стол.

Печень – полезный продукт, который должен быть в рационе каждой семьи. Если вы не любите его дома в жареном или тушеном виде, то отличным решением станет приготовление котлет из куриной печени. Выбрав правильный рецепт, их можно сделать мягкими, сочными и нежными.

По классическому рецепту в состав блюда входят простые доступные ингредиенты, в том числе: морковь, 2 луковицы, соль, 900 г куриной печени, 2 отборных яйца, 120 мл молока, 9-10 больших ложек пшеничной муки, щепотка соли и смеси молотых перцев.

  1. Печень промывают, мелко нарезают и замачивают в прохладном молоке на полчаса.
  2. Морковь натирается мелкой ячейкой, а лук нарезается миниатюрными кубиками. Счастливые обладатели овощечистки могут воспользоваться ее функциями.
  3. Подготовленную печень с луком пропускают через мясорубку.
  4. В массу добавляют морковь и яйца. Фарш солят и перчат.
  5. Осталось добавить муку и оставить массу настаиваться 20-25 минут.
  6. Котлеты ложкой выкладываются на сковороду с раскаленным маслом и традиционно обжариваются с двух сторон.

Выложив лакомство сразу после жарки на салфетку, можно избавить его от лишнего жира.

Рецепт приготовления в духовке

Духовка сделает обсуждаемое блюдо малокалорийным. В него войдут: крупный картофель, 570 г куриной печени, лук репчатый, соль, большая ложка овсяных хлопьев, молотый черный перец, 90 г твердого сыра.

  1. Сначала с помощью специальной насадки блендера овсянка превращается в крошку.Затем она нарезает лук, печень и картофель.
  2. Все ингредиенты смешаны. К ним добавляют тертый на мелкой терке сыр, соль, перец или любые другие специи.
  3. Фарш раскладывается в силиконовые формочки.
  4. Блюдо готовится в горячей духовке 20 минут.

Блюдо можно подавать с любым чесночным соусом. Украсить зеленым консервированным горошком.

С добавлением риса

Крупа из белого риса сделает котлеты более сытными и питательными.Кроме риса (1 стакан) потребуется взять: полкило печени, соль, полстакана пшеничной муки, яйцо, щепотку смеси перцев, луковицу.

  1. Печень с репчатым луком, солью и перцем превращается в однородный фарш.
  2. Рис варится до готовности в подсоленной воде.
  3. В полученную массу добавляют готовые крупы, яйца и муку. Его количество может отличаться от заявленного объема. Засыпая муку, нужно следить за густотой теста.
  4. Котлеты жарят на любом жире на сковороде без крышки.

Готовое блюдо хорошо сочетается с любым овощным гарниром.

Пышные печеночные котлеты

Чтобы угощение было пышным, в него добавляют манку. Крупа впитывает влагу, набухает и делает котлеты более легкими и воздушными. Для приготовления блюда возьмите: 340 г куриной печени, лук репчатый, соль, 3 большие ложки манной крупы, яйцо, ароматные травы.

  1. Очищенный овощ перекручивают с промытой и обсушиваемой бумажным полотенцем печенью.
  2. Все остальные ингредиенты добавляются в массу.
  3. После перемешивания нужно оставить фарш «отдохнуть» на полчаса. Это позволит манке достаточно набухнуть.
  4. Котлеты обжариваются в раскаленном масле до румяной корочки.

Если в результате лакомство получилось слегка влажным, нужно положить его в кастрюлю, налить немного воды и потомить 5-7 минут под закрытой крышкой.

Котлеты из куриной печени в мультиварке

Горшочки на чудо-сковороде всегда получаются менее жирными, чем на обычной сковороде.Кроме того, мультиварка в целом облегчает процесс приготовления. В него войдут: полкило печени, отборное яйцо, белая луковица, соль, 4 большие ложки пшеничной муки и столько же жирной сметаны, ароматные травы. О том, как приготовить вкусные печеночные котлеты в мультиварке, рассказано ниже.

  1. Очищенный лук и печень измельчить блендером.
  2. К ингредиентам добавляют сметану, муку, соль, специи.После перемешивания массу оставляют в холодильнике на 10-15 минут.
  3. Сформированные котлеты выкладываются в смазанную маслом чашу аппарата и обжариваются с двух сторон в программе «Жарка».

Подается с кетчупом.

С манкой

С манкой блюдо получается более пышным и мягким. В рецепт входят следующие ингредиенты: 430 г куриной печени, крупная луковица, соль, отборное куриное яйцо, ароматные травы, 4 большие ложки манки.

  1. Печень тщательно промывается, избавляется от всего лишнего (пленки, прожилки), после чего вместе с кусочками лука превращается в однородный фарш.Удобно это делать с помощью специальной насадки блендера или мясорубки.
  2. В полученную массу сразу добавляют манку, приправы, соль и куриное яйцо.
  3. После тщательного перемешивания ингредиентов их оставляют примерно на 15 минут. За это время крупа должна набухнуть.
  4. Осталось обжарить изделия с двух сторон до румяной корочки.

Из указанного количества ингредиентов получается около 15-17 небольших котлет.

С грибами

Грибы хорошо сочетаются с куриной печенью. Для котлет лучше всего использовать шампиньоны (420 г). Из продуктов берутся: 920 г печени, 2 средние луковицы, большая ложка сметаны, соль, сушеный укроп, 80 г твердого сыра, 2 отборных яйца, 3 большие ложки пшеничной муки.

  1. Грибы с луком очищают и нарезают небольшими кусочками. Эти компоненты обжариваются в хорошо разогретом масле до готовности, после чего охлаждаются.
  2. Твердый сыр натирают на терке с крупными ячейками.
  3. Печень очищают, нарезают, обдают кипятком. После слива воды мясо также охлаждается.
  4. Две массы смешивают, добавляют в них укроп, соль, сыр, сметану и пшеничную муку. После замеса фарш убирают на полчаса в холодное место.
  5. По истечении указанного времени можно начинать жарить котлеты. Их выкладывают в кастрюлю ложкой и слегка придавливают.

Подавайте с любым острым чесночным соусом, например, с несладким йогуртом, рубленой зеленью и гранулированным чесноком.

С рисом — фрикадельки

Такие котлеты можно лепить разной формы. Или сделайте их плоскими или скатайте в шарики, чтобы получились вкусные фрикадельки. Готовое блюдо любой формы обязательно понравится не только взрослым, но и самым маленьким членам семьи. Их готовят из следующих продуктов: полкило куриной печени, большое куриное яйцо, белая луковица, щепотка ароматных трав, большая ложка картофельного крахмала, 160 г риса, соль.

  1. Рис отваривают в подсоленной воде до готовности.
  2. Печень тщательно промывается, избавляется от всех сосудов и пленок, после чего измельчается блендером.
  3. Лук очищают и нарезают мелкими кубиками.
  4. В субпродуктовую массу добавляют куриное яйцо, картофельный крахмал, овощ, ароматные травы и соль по вкусу.
  5. Осталось всыпать в фарш подготовленный остывший рис. При желании можно в самом начале измельчить половину приготовленной крупы вместе с куриной печенью.
  6. Из полученной массы формируют небольшие котлетки. Их нужно обжарить в небольшом количестве жира с двух сторон.

Подавайте лакомство слегка остывшим, украсив мелко нарезанной зеленью.

Сегодня будем готовить печеночные котлеты из куриной печени. Рецепт с фото пошагово поможет вам наглядно убедиться в простоте приготовления, следуя инструкции приготовить котлеты на раз-два. Куриная печень прекрасно подходит для приготовления котлет, она нежная, не горчит, ее не нужно замачивать и чистить, поэтому долго возиться с ней не придется.они прекрасно сочетаются со многими блюдами, их очень вкусно подавать с картофельным пюре, макаронами или рисом, а можно просто сделать салат в дополнение к свежим овощам. Печеночный фарш можно разбавить сыром, жареными шкварками, беконом, грибами и т. д. Также для диетического варианта муку можно заменить овсянкой, а котлеты приготовить в духовке.


— печень куриная — 300 гр.;
— морковь — 1 шт.;
— лук репчатый — 1 шт.;
— яйца куриные — 1 шт.;
— мука пшеничная — 2 столовые ложки;
— сода — 1 ч.л.;
— масло растительное — 50 мл;
— соль, перец — по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово


Подготовьте морковь и лук – очистите, промойте и высушите. Морковь натрите средней стружкой, лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте овощи до золотистого цвета.


Куриную печень промыть, обсушить. Положить печень в чашу блендера, измельчить в однородную массу в течение нескольких минут.


Переложите нарезанную печень в глубокую миску. Вбить одно крупное куриное яйцо, перемешать.


Насыпьте соду и пшеничную муку в миску. Снова перемешайте до однородности.


Переложите обжаренные морковь и лук в миску с печенью. Солим и перчим массу.


Смешайте все ингредиенты, чтобы не было комочков. Параллельно разогреваем сковороду с растительным маслом.


Выложить печеночный фарш ложкой, обжарить с двух сторон по 5-7 минут на слабом огне. Удалите излишки масла бумажным полотенцем.


Приятного аппетита!

Есть продукты, к которым люди относятся неоднозначно, например, печень, не важно, говядина, свинина или курица.Многие, употребляя те или иные продукты, не задумываются о том, какую пользу или вред они приносят организму.

Если вы постоянно чувствуете усталость, апатию, частые головные боли, скорее всего, в вашем организме не хватает железа, а также витаминов группы В.

Железо необходимо для создания гемоглобина – эритроцитов, посредством которых клетки получают кислород и выводят из организма углекислый газ. Поэтому именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде. Это и мозг, и железы внутренней секреции, и вся кровеносная система.

Железо содержится во многих продуктах. Отличным источником этого микроэлемента является печень. Кроме того, он богат фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение. Доказано, что железо хорошо усваивается в паре с витамином С.

Поэтому печень необходимо готовить с овощами и зеленью. Лук богат аскорбиновой кислотой. Недаром его чаще всего добавляют при приготовлении печени. Если вы едите печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или анемии.

Увы, нелюбовь к этому продукту закладывается с детства, многих малышей даже не заставить попробовать. И это при том, что продукт очень полезный и нужный для организма. Но включить печень в детский и взрослый рацион можно и по-разному, приготовив, например, ее можно тушить, жарить, использовать в виде фарша для приготовления котлет. Добавление овсяных хлопьев в молотую печень сделает фарш гуще, а сами котлеты будут полезнее.Ниже представлена ​​подборка самых вкусных рецептов.

Котлеты из куриной печени — пошаговый рецепт с фото

Особенность приготовления куриной печени в том, что ее нельзя подвергать длительной термической обработке. Это делает ее жесткой. Куриная печень – нежный субпродукт, не требующий вымачивания (как это делают, например, с говяжьей печенью).

Чтобы он не горчил, необходимо удалить все места, позеленевшие от контакта с желчью, а затем хорошо промыть.

Ваша отметка:

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 4 Сервы

Количество 40003

Ингредиенты

  • Яйцо: 1 шт.
  • Куриная печень: 600 г
  • Oatmeal: 2/3 TBSP.
  • Крахмал: 20 г
  • Лук: 3 шт.
  • Морковь: 2 шт.
  • Подсолнечное масло: 120 г
  • Черный перец:
  • Соль:

Инструкции по приготовлению

    Куриную печень разморозить в холодной воде. Слейте воду.Осмотрите печень со всех сторон. Срежьте пленки и зеленоватые места. Печень еще раз промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

    Печень нарезать небольшими кусочками. Не стоит перекручивать его на мясорубке, иначе получится слишком жидкая масса, что негативно скажется на качестве котлет.

    Добавить овсяные хлопья, соль, перец и одно яйцо.

    Перемеш. Оставьте крупу набухать на полчаса.

    Половину луковицы мелко нарезать, соединить с фаршем.

    Еще раз перемешать.

    Положите крахмал. Он сделает фарш более густым, а сами котлеты сохранят форму при жарке.

    Разогрейте масло в сковороде, наливая его слоем 3 мм. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть порции мясного фарша.

    Обжарьте котлеты с двух сторон на сильном огне до появления корочки. Переложите их в другую кастрюлю или казан. Залить 100 мл горячей воды, накрыть посуду крышкой.Нагревать на медленном огне 15 минут.

    Пока котлеты дойдут до стандарта, оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, а морковь нарежьте широкими кружочками. Спассеруйте их на масле, не доводя до прожаренного состояния.

    На тарелку выложить порцию котлет, рядом поставить подготовленные овощи. Украсьте зеленью.

    Рецепт котлет из говядины

    Одним из лучших субпродуктов является говяжья печень, это касается пищевой ценности и вкусовых качеств.Правда, в жареном виде может быть жестковат, но печеночные котлеты порадуют и внешним видом, и вкусом.

    Товары:

  • Печень говяжья — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Яйца куриные сырые — 2 шт.
  • Соль.
  • Приправы и специи.
  • Для жарки — масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Свежую говяжью печень очистить от пленок, промыть, отправить на мясорубку.Перевернуть к начинке.
  2. Лук очистить, промыть под проточной водой, пропустить через мясорубку вместе с печенью. Можно, конечно, лук нарезать кубиками, только очень мелкими.
  3. Добавить в фарш яйца, муку. Добавьте соль и перец по вкусу. Фарш не будет густым по консистенции, скорее, будет напоминать сметану средней жирности.
  4. Разогрейте сковороду, добавьте растительное (любое) масло.
  5. Подождите, пока масло нагреется, с помощью небольшого половника или столовой ложки сформируйте котлеты, выложите их на сковороду.
  6. Обжарить с двух сторон, помните, что процесс жарки очень быстрый.

А теперь пусть кто-нибудь из домочадцев скажет, что говяжья печень невкусная. Подавать это блюдо можно как гарнир к рису, макаронам, картофелю или просто приготовить салат из свежих овощей – помидоров-огурцов.

Котлеты из свиной печени

Котлеты можно делать из любой печени, однако свинина может показаться жирной. Чтобы он был менее калорийным и более полезным, в фарш нужно добавить немного отварного риса.Тогда можно не готовить гарнир, а подать к котлетам салат или нарезанные свежие овощи.

Продукция:

  • Печень свиная — 500 гр.
  • Рис — 100 гр.
  • Куриные яйца — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Крахмал — 1 ст.л. л.
  • Соль (по вкусу хозяйки)
  • Укроп и смесь молотых перцев.
  • Масло растительное для жарки котлет.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе необходимо подготовить рис — отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности.Откиньте на дуршлаг.
  2. Пока рис варится, можно свиную печень вместе с луком перекрутить в фарш с помощью мясорубки или новомодного блендера.
  3. Остывший до комнатной температуры рис отправить в фарш, добавить туда крахмал, вбить яйца. Добавить соль, острый молотый перец и душистый (тоже молотый) перец. Прекрасно дополняет этот ансамбль ароматов укроп — промытый, сушеный, мелко нарезанный.
  4. Ложкой сформировать котлетки, положить в горячее масло.Обжарить с двух сторон, переложить на красивую посуду, украсить зеленью.

Гарнир к котлетам из свиной печени с рисом не нужен, а вот овощи будут в самый раз!

Как приготовить печеночные котлеты с манкой

У каждой хозяйки есть свои секреты хорошего печеночного фарша: кто-то использует смесь разных трав и специй, кто-то добавляет лук не свежий, а обжаренный в масле. Другой вариант – использовать не муку или крахмал, а манку. Он хорошо скрепляет ингредиенты, котлеты будут плотными и пышными.

Продукция:

  • Печень (без разницы — свиная, говяжья или другая) — 500 гр.
  • Манная крупа — 5 ст. л.
  • Куриные яйца — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт. средний размер.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль.
  • Смесь специй.
  • Растительное масло (необходимо для жарки).

Алгоритм действия:

  1. Первый этап — приготовление, собственно, печеночного фарша.Для этого печень промойте, очистите от пленок. Говяжью или свиную печень нарезать кусочками, птичью печень можно не резать, она и так небольшого размера. Измельчите с помощью старинной мясорубки или модного блендера.
  2. С помощью того же помощника (мясорубки/блендера) измельчите лук и чеснок (предварительно очистив и вымыв их).
  3. В почти готовый фарш отправить манку и яйца, соль и специи. Фарш, в составе которого есть мука или крахмал, можно сразу отправлять в кастрюлю.Печеночный фарш с манкой должен немного постоять (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш станет более плотным по консистенции, и в результате котлеты станут вкуснее.
  4. Обжарить на раскаленном растительном масле до готовности, переворачивая. Можно поставить в микроволновку на несколько минут протушиться.

Вкусное и аппетитное блюдо дня готово, время приготовления минимальное (что оценят многие хозяйки), а вкус необыкновенный!

Рецепт печеночных котлет в духовке

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом довольно жирная, да еще и приготовленная путем обжаривания, хоть и на растительном масле.Для тех, кто не любит жареное или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт печеночных котлет в духовке. Он не требует большого количества растительного масла, но радует красивым внешним видом и, конечно же, вкусом.

Продукция:

  • Печень, желательно куриная — 500 гр.
  • Картофель сырой — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Овсяные хлопья — ¾ ст. (можно заменить манкой).
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Соль.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Панировочные сухари для панировки.
  • Масло (для смазывания противня).

Алгоритм действия:

  1. С печени снять пленки, промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
  2. Очистить лук и сырой картофель, нарезать картофель. Отправляем все вместе на мясорубку, измельчаем.
  3. Также овсяные хлопья пропустить через мясорубку, если используется манка, то сразу добавить ее в фарш.
  4. Оставить на некоторое время, чтобы хлопья/манка набухли. Теперь осталось взбить яйцо, посолить, добавить кориандр.
  5. При формировании котлет смачивайте руки водой или растительным маслом, тогда фарш не будет прилипать.
  6. Сформировать котлеты среднего размера, обвалять в панировочных сухарях, выложить на противень, смазанный маслом.
  7. Время обжаривания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.

Печеночные котлеты – хорошее блюдо для тех, кто понимает пользу печени, но не может заставить себя есть ее в обычном жареном виде.Говяжью или свиную печень необходимо очистить от пленок.

Одним из самых полезных продуктов, в котором содержится огромное количество необходимых каждому организму аминокислот и микроэлементов, является печень. Даже небольшая порция этого продукта может обеспечить суточную или даже месячную норму некоторых витаминов.

Но многие из нас, особенно дети, не очень любят такую ​​еду. Одна из причин этого – слегка горьковатый привкус, который может иметь готовое блюдо. Сегодня я хочу рассказать вам свой рецепт приготовления пышных котлет из куриной печени.

Кроме того, поделюсь несколькими секретами жарки нежных и сочных котлет без привычной горчинки. Давайте начнем!

Котлеты из куриной печени

Кухонная утварь и приспособления: нож, разделочная доска, блендер, сито, сковорода, ложка, шпатель, плита или плита.

Ингредиенты

Приступаем к процессу приготовления

  1. 300 г куриной печени промываем в проточной воде и очищаем от оставшихся жилок.
  2. Измельчаем удобным для вас способом до фаршеобразной массы.Я буду делать это погружным блендером, а можно и обычным.

  3. 1 морковь чистим и также измельчаем почти до состояния пюре.

  4. Нарезанную морковь соединяем с подготовленным печеночным фаршем и перемешиваем до однородной массы.

  5. В приготовленную массу добавить 1 яйцо, немного соли и черного перца (я добавляю по 1 щепотке, а вы делаете по своему вкусовому желанию). Если вы любите использовать другие специи в приготовлении блюд, добавьте и их.

  6. 100 г балыка нарезаем мелкой соломкой и отправляем в фарш.

  7. Добавить 2 ст. л. просеянной муки и размешивать до растворения всех мучных комочков.

  8. Полученный фарш должен быть достаточно жидким. Выкладываем на фольгу, загнув края повыше, и отправляем в морозилку на 30 минут. Когда она немного застынет, лепить котлеты будет проще.

  9. Максимально разогреваем сковороду и наливаем 0.5 ч. л. подсолнечное масло.

  10. Фарш зачерпываем ложкой и выкладываем на сковороду. Обжарить на медленном огне по 4-5 минут с каждой стороны.

  11. Делаем так же, пока начинка не закончится.

Рубленые котлеты из куриной печени готовы, можно украшать и подавать к столу!

видео-рецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить котлеты из куриной печени, предлагаю посмотреть короткий видео-рецепт, в котором не менее подробно описаны все этапы приготовления.

Основные прописные истины

  • При выборе основного ингредиента следует обращать внимание на его консистенцию, цвет и запах. Он должен быть не очень темным или светлым, с приятным, слегка сладковатым запахом, с блестящей и гладкой поверхностью. Старайтесь всегда покупать свежие, а не замороженные продукты.
  • Куриную печень перед тем, как брать в работу, необходимо обдать кипятком, тогда уйдет легкая горечь.
    Вы также можете использовать мясорубку для измельчения.
  • При приготовлении этого блюда также можно использовать манку.А вариантов несколько: котлеты из куриной печени можно замесить с манкой, для этого вместо муки нужно добавить примерно 3-5 ст. л. хлопья. А можно приготовить из смеси 50 г муки и 30 г манки.
  • Котлеты можно обжарить с двух сторон только до образования корочки, а затем переложить их в форму, предварительно смоченную небольшим количеством теплой питьевой воды, и поставить готовиться в разогретую духовку. Если под рукой есть отпариватель, то он отлично справится с этой задачей.Блюдом, приготовленным таким способом, можно побаловать даже детей.

Как украсить и с чем подавать

Готовое блюдо украшаем веточкой петрушки или кинзы и подаем к столу теплым. Такое блюдо сочетается практически с любым гарниром, будь то каши, макароны или любые блюда из картофеля.

Кроме того, прекрасным дополнением к котлетам станет овощной салат из сезонных продуктов. Часто такое блюдо подают с луково-сметанным соусом. Будет лучшей добавкой к котлетам, так как придает блюду нежный вкус и перебивает возможную горечь.При приготовлении печеночных котлет можно использовать не только куриную печень, но главное не забывать об особенностях того или иного ингредиента.

Например, особое внимание при приготовлении пищи следует уделять основному ингредиенту. Так как он достаточно жесткий, обязательно удалите все пленки, прожилки и крупные сосуды. Несмотря на этот факт, эта печень считается самой полезной. А вот свинина в кулинарии более нежная, но может иметь легкую горчинку. Такой «дефицит» практически незаметен в печени молодых животных.Поэтому учитывайте этот факт, выбирая его для приготовления пищи.

Если у вас есть свои секреты приготовления таких блюд, и, возможно, дополнения к моим, обязательно поделитесь ими в комментариях на сайте. Желаю приятного аппетита!

Котлеты из говяжьей печени

Говяжья печень – очень полезный продукт. Содержит много витаминов (группы В, А, D, Е, К) и микроэлементов, таких как калий, кальций, медь, фтор, железо. Кроме того, говяжья печень содержит достаточно большое количество белка.При этом печень совсем не жирный продукт, поэтому отлично подходит тем, кто следит за фигурой. Его употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как гепарин, входящий в состав печени, как раз и регулирует свертываемость крови. Кроме того, этот продукт в разумных количествах полезен беременным женщинам, так как фолиевая кислота, которая в нем есть, способствует нормальному развитию плода. Существует множество вкусных рецептов приготовления говяжьей печени. Ее и тушат, и жарят, и отваривают, ее добавляют в салаты.А мы расскажем вам рецепты приготовления котлет из говяжьей печени.

Котлеты из печеночной печени

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 0,5 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • яйца — 1 шт.;
  • сливки — 10 г;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • соль, перец черный молотый;
  • масло растительное — 40 г.

Подготовка

Печень моя, очищенная от пленок, высушенная и нарезанная произвольными кусочками.Лук очищают и разрезают на несколько частей. Затем печень вместе с луком пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. В полученную массу добавить 1 яйцо, муку и сливки, соль и перец. Все тщательно перемешиваем. Тесто получается как на блин. Теперь на сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем на сковороду столовую ложку фарша и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки. Сама печень готовится довольно быстро, поэтому на этом этапе приготовление котлет из говяжьей печени может заканчиваться.Но при желании их еще можно погасить. Для этого в кастрюлю наливаем немного кипятка, складываем котлеты и тушим под закрытой крышкой около 5 минут. Тушеные котлеты получаются мягче.

Котлеты из печени в духовке

Всем известно, что блюда, приготовленные в духовке, выходят полезнее, чем те, что были поджарены на сковороде. Так что предлагаем вам приготовить вкуснейшие котлеты из печени в духовке.

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 700 г;
  • рис — 150 г;
  • луковица — 2 шт.; масло сливочное
  • — 40 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • сметана — 400 г.

Подготовка

Печень пропускают через мясорубку. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле. Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Теперь соединяем все ингредиенты, солим и перчим по вкусу. Если масса слишком жидкая, можно добавить немного муки. Начинку желательно поставить минут на 30 в холодильник. Затем достаем, на наш смазанный маслом противень выкладываем наши котлетки и запекаем в духовке около 25 минут.Когда котлеты уже «схватились», то есть немного пропеклись, заливаем их сметанным соусом. Для его приготовления нужно смешать сметану с солью и перцем, по желанию также можно добавить зелень или измельченный чеснок.

Рецепт приготовления котлет из печени

В обычные мясные котлеты обычно добавляют хлеб. Делается это не из экономии — хлеб придает готовой продукции пышность. Так почему бы не добавить к печеночным котлетам немного хлеба? Предлагаем вам попробовать приготовить печеночные шарики по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 800 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • луковица — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • Хлеб белый — 150 г;
  • масло растительное для жарки;
  • соль и перец — по вкусу.

Подготовка

Предварительно промытую и очищенную от пленок печень нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. Хлеб замачивается, лучше это делать в молоке, но можно и в обычной воде.Затем перекручиваем его вместе с луком на мясорубке. Соединяем ингредиенты, добавляем яйцо, муку, соль и перец. Разминаем и обжариваем котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт бургера с говядиной и печенью

Делиться — значит заботиться!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Нажмите здесь, чтобы прочитать мою политику в отношении партнерских программ.

Обновлено 12 января 2022 г.

Бургер с говядиной и печенью — идеальное сочетание для любого бургера.Эта мясистая котлета не только вкусна, но и полна питательных веществ, таких как железо и белок.

Ничто так не говорит о любви, как Печень в духовке. Чего ждать? Если бы вы сказали мне 5 лет назад, что я буду есть печень раз в неделю и, что еще лучше, получать от нее удовольствие, я бы дал вам пощечину и назвал вас лжецом.

 Хорошо, может быть, я бы не дал вам пощечину, но просто удивительно, как сильно изменились мои вкусовые рецепторы с тех пор, как я села на эту диету.

Самое сложное в том, чтобы заставить вашу семью есть печень, — это ее вкус.Он очень богатый и минеральный, и вам придется маскировать его, если вы не станете умнее и не начнете приучать свою семью к его вкусу.

Вы знаете, что любите возиться на кухне и придумывать уникальные палеодиеты для гамбургеров. В воскресенье я решил приготовить свой бургер из куриной печени. Я экспериментировал со способами наслаждаться субпродуктами, не ощущая их вкуса в блюде. После многих неудач я придумал этот рецепт бургера с говядиной и печенью, который очень вкусный и чем-то напоминает мне колбасу на завтрак.

Идеальное сочетание говядины и печени вы найдете в этой восхитительной котлете. Говядина богата белком, а также витаминами и минералами, а печень богата железом, фолиевой кислотой, витамином B12, медью, рибофлавином и витамином А. Как только эти два вещества объединяются, они создают мощный источник питательной пищи.

Этот бургер не только вкусен, но и полон питательных веществ, необходимых для правильного функционирования организма. Это может помочь вам получить суточную дозу белка, снабжая ваш организм необходимыми питательными веществами, которые помогут вам сохранить здоровье.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Инструкции

  1. В кухонном комбайне добавьте красную печень и курицу.
  2. Пульсируйте, пока не получится каша.
  3. Затем добавьте говяжий фарш и все специи.
  4. Включайте кухонный комбайн в режиме пульсации примерно 1 минуту, пока смесь не смешается.
  5. Он будет слегка липким, поэтому перед формированием котлет нужно намочить руки.
  6. Сформируйте из смеси четыре котлеты шириной 4 дюйма.
  7. Готовьте/жарьте котлеты до желаемой степени прожарки (это слово?).
  8. Наслаждайтесь салатом или булочкой для гамбургера.

    Выход:

    4

    Размер:

    г

    Размер:

    г
    Сумма на сервис: Калории: 518Tal жир: Калории: 518TAL FAT: 31GATATURED FAT: 12GTRANS FAT: 1Gunaturated Fat: 15gCholeatestholoL: 311MGSODIM: 706MGCARBOHDYDRATES: 2GFIBER: 0GSUGAR: 1GPROTEIN: 53G

    сделать этот рецепт

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    © 2011-2012, Девушка, которую стоит спасти.Не стесняйтесь закреплять мои сообщения, но не публикуйте мой полный рецепт в своем блоге, Tumblr или любом другом веб-сайте.

    Печень люби и лук | Тоскующий по дому техасец

    Я вырос в скромной семье. После того, как в 70-х годах я стал свидетелем бума и краха Хьюстона, мои родители были классическими скрягами — они вырезали купоны, настаивали, чтобы я приносил свой обед в школу, предпочитали библиотеку книжным магазинам для свежих книг, летали Southwest Airlines, отстаивали преимущества бесплатного образования. и поощрял меня зарабатывать и копить собственные деньги.

    И никаких дорогих ресторанов для моей семьи — вместо этого каждую среду вы заставали нас ходить по очереди в «Лаби». Почему? Потому что по средам дети могли питаться бесплатно.

    Хотя Luby’s никогда не был модным, я действительно наслаждался еженедельной едой там. Возможности были бесконечны, 30-футовый буфет из всего, что вы хотели. Вы бы начали с желе, салата. и фруктовые салаты, затем двигайте свой поднос по рельсам к мясу (где всегда была целая красиво подрумяненная индейка и сочный кусок ребрышка, ожидающий нарезки), затем к овощам (да, макароны с сыром — это овощи), хлеб (клеверные рулеты, кукурузный хлеб и техасские тосты), десерты (кремовые пироги, кобблеры и многое другое желе) и напитки (кола, молоко и чай со льдом).

    Я застрял на своем пути, поэтому я всегда заказывал одно и то же: блюдо Лу Энн с жареной рыбой, картофельным пюре, стручковой фасолью и булочкой. Однако, когда я стал мятежным подростком, я переключился с рыбы на печень и лук, а также добавил к еде фруктовый салат и кукурузный хлеб. Но что бы я ни заказывала, всегда было вкусно.

    Когда Luby’s праздновал свое 60-летие, в ознаменование этого события были изданы две книги. Сначала была «Поваренная книга рецептов и воспоминаний» Луби, в которой есть множество рецептов, от застывшего лайма до очень популярной жареной рыбы.Сейчас он распродан, но можно найти (очень дорого!) подержанные экземпляры.

    Была также книга издательства Техасского университета под названием «Дом изобилия: рост, падение и возрождение кафетериев Луби». Этот захватывающий взгляд на Luby’s — это бизнес-учебник, одна часть Texana, одна часть кулинарной истории с небольшим количеством настоящего преступления, чтобы сохранить остроту.

    Это увлекательное чтение, даже если вы никогда не были в столовой. Вы не только узнаете, как обращаться со своим персоналом, вы также познакомитесь с рецептами Луби (перепечатанными в том виде, в каком они были первоначально напечатаны) и узнаете, почему в Техасе разрешено прятать оружие.

    Конечно, все это чтение не сравнится с реальным делом — поездкой в ​​местную Луби, — но оно удовлетворило мою тоску ровно до следующей поездки домой.

    Я оставляю вам рецепт печени и лука от Луби, мой старый знак юношеского мятежа. Вы можете спросить: «Почему бы не жареную рыбу? Все любят эти идеальные прямоугольники из хрустящей, влажной, слоеной рыбы!» на что я отвечаю: когда вы в последний раз видели в блоге рецепт жареной печени?

    —————
    Хотите еще тоскующего по дому техасца? Что ж, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта.Хотя я ничего не забираю, но если вы хотите поддержать Homesick Texan и получить доступ к эксклюзивным, никогда ранее не публиковавшимся сообщениям только для подписчиков, подумайте о том, чтобы стать участником; годовая подписка стоит всего 25 долларов. Спасибо за прочтение, внимание и поддержку!
    —————

    Печень Лубы и лук

    Автор адаптировано Лизой Фейн из Luby’s
    • 2 фунты говяжья печень, разрезанная на 4 стейка
    • 2 столовые ложки несоленое масло
    • 1 большая желтая луковица, нарезанная ломтиками по 1/4 дюйма
    • Кошерная соль
    • Черный перец
    • 1/2 кружка цельное молоко
    • 1 большое яйцо
    • 2 чашки панировочные сухари
    • 2 столовые ложки растительное масло
    1. Поместите печень в чашу миксера.Залейте водой и оставьте на 15-20 минут.

    2. В большой чугунной сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится. Снимите со сковороды и приправьте по вкусу солью.

    3. В неглубокой миске смешайте молоко и яйца до однородной массы. Выложите панировочные сухари на тарелку.

    4. Промойте печень под прохладной проточной водой, а затем промокните бумажными полотенцами.Слегка приправьте каждую сторону солью и перцем. Обмакнуть в молочную смесь, затем в панировочные сухари, равномерно покрывая.

    5. Налейте масло в сковороду, которую вы использовали для обжаривания лука, и включите средний огонь.

    6. После того, как масло нагреется, добавьте печень и готовьте 2–3 минуты с каждой стороны или до готовности. Сверху посыпать луком.

    Научитесь любить печень (или где ее спрятать)

    Печень: она богата питательными веществами, содержит огромное количество витаминов и минералов.Хорошо, может быть, не базиллион, но близко.

    Так что же такого в печени мы должны любить? Как насчет этого удивительного списка Хороших вещей:

    ?
    • Витамин А
    • Витамин B6
    • Витамин В 12
    • Витамин С
    • Железо
    • Магний
    • Селен
    • Цинк

    Итак… готовьтесь ПОПРОБОВАТЬ любить печень. Потому что он полон всех удивительных вещей, в которых нуждается наше тело. Вы хотите любить печень, потому что она имеет удивительную пользу для здоровья от всех этих витаминов и минералов.Не верите мне? Посмотрите, что Крис Крессер говорит о том, почему печень является «самым мощным суперпродуктом природы» здесь.

    К сожалению, большинству людей трудно научиться любить печень. Это Сторибрук мира еды, доказывающий, что всякое (еда) волшебство имеет свою цену. В данном случае цена… ну, вкус. И текстура. Потребуется нечто большее, чем Темный, чтобы помочь некоторым людям привыкнуть к этой шизе.

    Но есть и хорошие новости! Вам не нужно есть килограммы этого вещества, чтобы получить пользу от любви к печени.Мы говорим о 1/4 фунта печени на человека в неделю. Также? Я собрал для вас кучу рецептов, которые помогут вам начать любить печень, от спрятанных печеночных фрикаделек до полноценных блюд, где печень является яркой и гордой звездой. Проверьте их ниже!

    30 рецептов, которые помогут вам полюбить печень (или понять, где ее спрятать)

    Не нужно прятаться: передай мне паштет!

    Азиатский паштет из говяжьей печени от Beyond The Bite
    Паштет из бекона и говяжьей печени с розмарином и тимьяном от Autoimmune Wellness
    Паштет из бекона и оливковой печени от The Bacon Mum
    Паштет из говяжьей печени с базиликом и бальзамиком от Healing Family Eats
    Паштет из говяжьей печени с бальзамиком Карамелизированный лук от Enjoying This Journey
    Паштет с курицей, беконом и грибами от Meatified (на фото выше)
    Мусс из куриной печени от Autoimmune Wellness
    Паштет из куриной печени 101 от Eat Heal Thrive
    Паштет из утиной печени, тимьяна и апельсинов от Joanna Frankham
    Куриная печень с травами Паштет Beyond The BiteИтальянский паштет с жареными каперсами, анчоусами и лимоном от Meatified (на фото ниже)
    Паштет из свиной печени и бекона от Comfort Bites

    Скрыть этот орган, Стат!

    Бальзамическая куриная печень с виноградом от A Squirrel In The Kitchen
    Жареная печень в беконе от Joanna Frankham
    Болонский соус с куриной печенью и Zoodles от Healing Family Eats
    Куриная печень с жареным рисом от Phoenix Helix
    Куриная печень с сырым чесноком и тимьяном от Autoimmune Wellness
    Скрытые фрикадельки из печени от Provincial Paleo
    Скрытые средиземноморские бургеры из индейки от Beyond the Bite
    Фрикадельки из баранины и печени от Adventures In Partaking
    Жаркое из печени и грибов от Kaiku Lifestyle
    Печень с беконом, луком и листовой капустой от Healing Family Eats
    Питательные мясные кексы от Джоанны Франкхэм
    Террин из свинины и печени с пряным компотом из яблок от Healing Family Eats
    Говяжья печень с розмарином и чесноком от A Squirrel In The Kitchen
    Обжаренная куриная печень с рисовой цветной капустой, листовой капустой и травами от Autoimmune Wellness
    Супер простой бургер для завтрака Пирожки от Joanna Frankham
    Tomato Free Rag u Болоньезе от Joanna Frankham
    Победоносные кексы с субпродуктами от Biohack U
    Теплая куриная печень с лакинато, свеклой, рубиновым грейпфрутом и бальзамической глазурью от Autoimmune Wellness

    В качестве бонуса ознакомьтесь с моим простым способом заморозки отдельных порций паштета здесь!
    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.