Котлеты папараць кветка рецепт с пошаговым фото: Котлеты папараць-кветка, пошаговый рецепт с фото

Котлеты «Папараць кветка»

Рецепт белорусских котлет “Папараць кветка”

Говоря о белорусской кухне, сразу приходит на ум обилие разнообразных блюд из картофеля. Однако не картофелем единым… Богата Белоруссия и традиционными мясными кушаньями, которые практически всегда очень сытные и многокомпонентные. Вспомните хотя бы зразы с грибами, мачанку, рулет из сала, котлету «Беловежская» или полендвицу.

Безусловно, список мясных блюд не ограничивается только этими, его можно продолжать до бесконечности, у нас же на очереди традиционное блюдо Беларуси – «Котлеты «Папараць кветка», что в переводе обозначает «цветок папоротника». Несмотря на интересное название, история его происхождения банальна до безобразия. В Минске в начале 20 века «Папараць кветкай» назывался ресторан, в котором фирменным блюдом были именно эти котлетки. Приготовить их не сложно, да и набор продуктов доступный. Со времен рецепт, конечно, претерпел кое-какие изменения, но принцип остался прежним.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 400 г
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• яйцо – 1 шт.
• твёрдый сыр – 100 г
• сливочное масло – 30 г
• батон для сухарей – ¼ часть
• соль – по вкусу
• подсолнечное масло для обжаривания

Готовим белорусские котлеты “Папараць кветка” по пошаговому рецепту

Начинаем с приготовления котлетной массы. Для этого в размороженный или охлаждённый фарш вбиваем яйцо, трём на крупной тёрке очищенный и вымытый лук, выдавливаем через пресс чеснок.

Как видите, делаем всё то же самое, что и при замешивании массы для обычных котлет. Солим, перемешиваем.

Изюминка котлет «Папараць кветка» в том, что они обваливаются совсем не в панировочных сухарях, а в высушенных кусочках белого хлеба. Поэтому батон режем тонкими ломтями, а их, в свою очередь, нарезаем небольшими кубиками.

Подсушиваем на сухой сковородке на сильном огне.

Когда фарш и панировка готовы, только тогда приступаем к начинке. В отдельную миску натираем на мелкой тёрке сыр и на крупной – холодное сливочное масло.

Руками перемешиваем до однородного состояния, крутим что-то наподобие тонкой колбаски. Разрезаем её на кусочки примерно 2-2,5 см.

Сковородку с подсолнечным маслом ставим на средний огонь. Когда масло раскалилось, кладём фарш на ладошку, чуть разравниваем его. В середину выкладываем сырно-сливочную колбаску, заворачиваем в котлету.

Обваливаем её в сухих кусочках батона, вминая их в массу.

Сформированную котлету кладём на сковородку. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Понятно, что котлеты не поджарятся полностью. Чтобы довести их до готовности, укладываем все на эту же сковородку, заливаем водой (примерно 0,5 стакана), тушим на тихом огне под крышкой 30 минут.

Подаём котлеты с любимым белорусским гарниром – картошкой. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт котлет “Папараць кветка” готовила Ksysha0810

Загрузка…

Поделиться в социальных сетях

котлет Папарацци. Котлеты «Папарацца Кветка»

Кулинария

Мы сразу приступим к делу. Начнем с приготовления начинки. Твердый сыр пропускаем через большие отверстия на терке или нарезаем небольшими полосками. Аналогичные манипуляции проделываем с кусочком сливочного масла. Полученный состав тщательно перемешайте, переложите в емкость подходящего объема и временно отправьте массу в холодильник.

Теперь займемся начинкой.Освобождаем лук от шелухи, овощ тщательно промываем под проточной водой. Берем мясорубку и пропускаем через нее куриное филе, затем лук. Делаем это дважды, чтобы масса была полностью однородной и измельченной, без малейших комочков. В состав разбить одно куриное яйцо, посолить и все перемешать.

Делим всю заготовку на небольшие кусочки и формируем из них лепешки. Достаем из холодильника смесь сыра и масла. Из этих ингредиентов для начинки скрутите колбасу.Выкладываем сформированный кусок в центре торта вдоль него (см. Фото).

Обмакиваем руки в воду, берем второй небольшой кусок фарша и накрываем им лепешку, после чего плотно соединяем края.

После яичной смеси обвалять в панировочных сухарях.

Берем обыкновенную кастрюлю, ставим на плиту. Как только емкость немного нагреется, вливаем растительное масло. Лучше использовать овощные, чем оливковые.Этого продукта должно хватить в посуде, не пожалейте. После этого расстелить коржи. Сначала обжариваем с одной стороны до румяной корочки на корочке, а потом лопаткой перекладываем на другую бочку. Аналогично обжарить до золотистого цвета.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Обжаренные котлеты с начинкой выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Отправляем лист в духовку. Устанавливаем время ожидания. 30 минут вполне достаточно. Спустя указанный промежуток времени получаем готовое блюдо.Как видите, приготовить в домашних условиях белорусские куриные котлеты «Папарацци Кветка» действительно оказалось довольно просто. Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поспособствовал удачному приготовлению. А теперь подавайте к столу классическое блюдо и наслаждайтесь его вкусом — нежнейшей начинкой и чудесной мясной корочкой. Желаем Вам и Вашим домочадцам хорошо поесть!

В зависимости от ваших личных вкусовых предпочтений и пожеланий вы можете использовать любой сорт для фарша или смешать сразу несколько для приготовления.При желании к основному ингредиенту начинки можно добавить и другие ингредиенты. Мы поделимся с вами классической технологией.

Этот рецепт — вариация на тему киевских котлет. Когда-то котлеты «Папарась кветка» были популярным блюдом в хороших ресторанах Минска. Но разве кейтеринг по сравнению с домашней? Ни в коем случае, хотя вкус и внешний вид этого блюда легко узнаваемы. Всегда готовлю их к семейным праздникам — старшее поколение в восторге! Во-первых, это напоминание о молодости и советских ресторанных банкетах.Во-вторых, котлеты получаются очень нежными, сочными и удобными в употреблении, что немаловажно для пожилых людей. Детям они тоже очень нравятся — они похожи на самородки. Итак, рецепт.

Нам понадобится:

Куриное филе 1 кг
Батон обыкновенный 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Молоко 150 мл
Сыр любой 100 г
Слив масла. 100 г
Соль 1 ч. Ложка или по вкусу
Перец черный молотый 1 \ 2 ч. Л.
Масляная ржавчина. для жарки.

Подготовительный этап:

1.Разделить дубинку на три части, одну замочить в молоке — пойдет в фарш, вторую измельчить в комбайне до крошек (можно натереть на крупной терке) — послужит панировкой. Третью часть можно просто съесть.

2. Сыр и масло натереть на крупной терке, перемешать руками, разделить на 16 частей. Каждую часть скатайте в небольшую колбаску, немного короче мизинца.

3. Филе перекрутить на мясорубке с мелкой теркой, добавить яйцо, соль, перец, размоченный и отжатый хлебец. Никогда не добавляйте лук! Он испортит весь вкус и аромат котлет!
Фарш фаршировать и разделить на 16 частей.

Формовка:

Те, кто пробовал как-то приготовить котлеты в Киеве, знают, что самое сложное — сделать котлету герметичной, чтобы начинка не «сбежала» в процессе жарки. С папарацци Кветкой все намного проще. Во-первых, начинка гуще за счет сыра, а во-вторых, начинку легче формовать.

Поставьте таз с холодной водой на стол рядом с вами. Окуните руки в воду, возьмите кусок фарша и сначала скатайте шарик. Затем шарик нужно расплющить в лепешку, на его середину положить сырно-масляную «колбаску» и обернуть края мяса. Снова смочите руки и окончательно сформируйте котлету. Сформируем сразу все котлеты, потом будем сковороды. Если лепить и панировывать по одной, панировка начнет прилипать не к котлетам, а к мокрым рукам.

Панировка:

Все очень просто — без кляра, взбитых яиц и муки.Только крошки буханки и сухие руки. Над миской с крошкой в ​​левой руке берем пригоршню крошек, правой кладем в эту пригоршню котлету, а правой насыпаем сверху еще пригоршню крошек. Все это делаем над миской. Обвалять котлету в панировке, придать ей форму цеппелина, добавив побольше крошек, чтобы начинка не прилипала к рукам. Я всегда все котлеты запекаю сразу и кладу на противень, застеленный целлофаном. В этом случае они не прилипают и с помощью целлофана их легче взять и переложить на сковороду, не испортив форму.

Обжарка:

Берем сковороду с толстым дном, наливаем растительным маслом на толщину пальца, больше, но не меньше. Хорошо нагрейте. Котлеты необходимо поместить на сковороду так, чтобы они не касались друг друга. Жарить нужно без крышки сначала на большом огне около минуты, затем убавить до среднего и жарить еще 4-5 минут. Сразу может показаться, что котлеты прилипли к сковороде, но это не так. Как только сформируется золотистая корочка, они будут далеко позади. Обжарить с двух сторон, выложить на тарелку, не накрывать, иначе панировка намокнет.

Все, котлеты «Папараз Кветка» готовы! Приятного аппетита!

Многие наверняка задумаются: почему у салата Папарацци Кветка такое необычное и непонятное для большинства название? Это блюдо придумали в Беларуси, поэтому многие не понимают его названия. В переводе с белорусского языка этот салат называется «цветок папоротника».

Хотя люди никогда не видели цвета того или иного растения, это вовсе не означает, что внешний вид и состав ингредиентов блюда могут быть любыми.Сегодня существует более 20 различных вариаций этого салата, и многие даже не помнят, каким должен быть оригинальный рецепт. Таким образом, этот рецепт будет именно классическим, таким, каким он был изначально изобретен, с одним изменением. Чтобы удешевить, дешевле обойдется салат «Папарацци Кветка» с колбасой и ветчиной вместо говядины и ветчины.

Список ингредиентов

В этом блюде идеально сочетаются свежие овощи и мясо. В идеале нужно брать отварную говядину, но, поскольку многие пытаются сэкономить, колбаса также является очень хорошим ингредиентом, который только улучшает это блюдо.На четыре порции салата вам понадобится:

• ветчина — 200 г;
• колбаса — 200 г;
• огурцы — 150 г;
• помидоры — 150 г;
• репчатый лук — 80 г;
• майонез;
• уксус, соль, перец.

Естественно, все ингредиенты должны быть только свежими и качественными, тогда вкус салата раскрывается полностью.

Салат «Папарацца Кветка»: рецепт

Прежде всего, нужно замариновать лук. Нарезать этот овощ нужно полукольцами, но если лук большой, то полукольца можно разрезать пополам.Переложить 80 г лука в небольшую глубокую миску и ошпарить небольшим количеством кипятка, затем добавить немного уксуса, соли и сахара. Этот ингредиент не должен гореть, но он должен быть кисло-сладким. Пока лук маринуется, приступайте к приготовлению следующих ингредиентов.

Следующий шаг — разделка мяса. Все мясные ингредиенты следует только нарезать соломкой. Это очень важно, ведь салат «Папарацци Кветка» имеет особую форму нарезки, если мясо или овощи, например, кубиками, то это совсем другой салат.После нарезки переложите мясо в отдельную миску, отдельно с колбасой и ветчиной.

Затем овощи нужно тщательно промыть и просушить. Все их тоже нужно нарезать полосками. Всю лишнюю жидкость, которая выделяется при стрижке, следует слить. Когда все ингредиенты нарезаны, а лук замаринован, нужно начинать презентацию.

Салат «Папарацца Кветка»: презентация

Есть два классических представления этого блюда:

1. Все ингредиенты смешаны с майонезом.
2. Все ингредиенты аккуратно разложены группами на тарелке.

Если с первым случаем все понятно, то со вторым немного сложнее. При нарезке все компоненты салата должны находиться в отдельных сосудах. Нарезанную колбасу нужно положить с одной стороны, а ветчину — с другой. Рядом с колбасой — помидоры, а возле ветчины — огурцы. На оставшееся пустое место выложить лук, в центр тарелки нужно залить майонезом.В таком виде салат «Папарацци Кветка» подают на стол и уже с гостями все ингредиенты перемешиваются.

Рецепт белорусских котлет «Папарась кветка»

Говоря о белорусской кухне, сразу приходит в голову обилие самых разных людей. Но ни одной картошки … Беларусь богата традиционными мясными блюдами, которые почти всегда очень сытные и многокомпонентные. Вспомните хотя бы зразы с грибами, мачанку, беконный рулет, беловежскую котлету или поленту.

Конечно, этим список мясных блюд не ограничивается, его можно продолжать до бесконечности, но у нас есть в свою очередь традиционное белорусское блюдо — «Папарат Кветка», что в переводе означает «цветок папоротника». Несмотря на интересное название, история его происхождения банальна до безобразия. В Минске в начале ХХ века «Папарацци Кветкай» называли рестораном, в котором эти котлеты были фирменным блюдом. Приготовить их несложно, и в наличии есть широкий выбор продуктов. Со времен рецепт, конечно, претерпел некоторые изменения, но принцип остался прежним.

Состав:

• куриный фарш — 400 г
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• яйцо — 1 шт.
• сыр твердый — 100 г
• масло сливочное — 30 г
• для сухарей — ¼ часть
• соль по вкусу
• Масло подсолнечное обжарка

Белорусские котлеты «Папарась кветка» готовим по пошаговому рецепту

Начинаем с приготовления котлетной массы.Для этого в размороженный или охлажденный фарш забиваем яйцо, три очищенных и промытых луковицы на крупной терке, чеснок выдавливаем через пресс.

Как видите, делаем то же самое, что и при смешивании массы для обычных котлет. Посолить, перемешать.

Изюминка котлет «Папарацци Кветка» в том, что они крошатся вовсе не в панировочных сухарях, а в подсушенных ломтиках белого хлеба. Поэтому батон нарезают тонкими ломтиками, а те, в свою очередь, нарезают небольшими кубиками.

Сушить в сухой сковороде на сильном огне.

Когда начинка и панировка будут готовы, только потом приступаем к заливке. В отдельной посуде натираем на мелкой терке сыр, а на большой — холодное масло.

Перемешать руками до однородности, скрутить что-то вроде тонкой колбаски. Нарежьте его кусочками примерно по 2-2,5 см.

Поставить кастрюлю с подсолнечным маслом на средний огонь. Когда масло нагреется, выложите фарш на ладонь, слегка разровняйте.В середине выкладываем сыр и сливочную колбаску, заворачиваем в котлету.

Обвалять в сухих ломтиках батона, измельчая их в массу.

Сегодня в гостях блюдо белорусской кухни с интригующим названием — пирожки «Папарась кветка». Откуда у котлет «название»? В переводе на наш язык у них есть более понятное название — цветок папоротника.

Нежная куриная котлета с кремовой начинкой внутри и хрустящей корочкой снаружи. Невозможно устоять! Вы, наверное, сначала подумали, что это было.Да они действительно очень на них похожи, только начинок в котлетах не бывает, а в нашем случае сыр с маслом.

Чтобы приготовить самые вкусные и хрустящие куриные котлеты, вам потребуются продукты из нашего списка.

Итак, рецепт котлет — «Папарацца Кветка». Куриную грудку необходимо освободить от кожицы и измельчить на удобные для перекручивания на мясорубке кусочки. Лук очищаем и нарезаем дольками.

Грудку с луком дважды пропустить через мясорубку.Завершить петлю можно небольшим ломтиком белого хлеба, но это необязательно.

Полученный куриный фарш нужно либо взбить миксером со спиральными насадками, либо встряхнуть в пакете. В процессе добавляйте соль.

Во-первых, самые обычные куриные котлеты формируются из фарша. Руки смочены прохладной водой.

Начинка для котлет «Папарацца Кветка» приготовлена ​​из тертого масла и сыра.Масло предварительно нужно заморозить.

Смешивают сыр и масло. Из массы скатываются продолговатые комочки. Комочки сыра отправляются в морозилку на 10 минут.

Каждая обычная котлета лепится в лепешку. В середине выкладывается морозный кусок сыра с маслом.

Из каждого торта, а у меня их шесть, формируется лепешка с начинкой. Руки должны быть влажными.

Каждую котлету с сырной начинкой опускают в куриное яйцо.Яйцо предварительно взбивают вилкой. Ингредиенты яйца не обязательны.

Котлеты посыпают панировочными сухарями одну за другой.

Форма котлет «Папарацца Кветка» должна быть ровно овальной.

Котлеты быстро обжариваются на кипящем масле. В процессе жарки их нужно 4 раза переворачивать по кругу.

Практически готовые «Папарацци Кветка» отправляются в духовку еще 20 минут.

Посмотрите, какими розовыми и хрустящими они получились. Невозможно устоять!

Сырно-сливочная начинка для пирожков «Папарас Кветка» манит своим вкусом. Я котлета, а не пирог, давай, съешь меня, друг мой!

Котлеты Папарац-кветка — Рецепт с фото