АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Котлеты с грибами пошаговый рецепт (10 фото)

Чтобы побаловать себя и своих близких чем-то необычным, не обязательно бежать в магазин и покупать полную корзину всевозможных продуктов. Достаточно проявить фантазию и воспользоваться доступными ингредиентами, которые, скорее всего, есть в распоряжении каждой хозяйки.

Предлагаю приготовить котлеты, но не совсем обычные. Мы добавим в них грибы и лук. Ваши близкие обязательно оценят великолепный вкус этого блюда и его аппетитный внешний вид!

Ингредиенты для котлет с грибами


для фарша

  • Фарш свиной — 400 г
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Панировочные сухари — 4 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.

для начинки

  • Свежие шампиньоны — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт приготовления блюда «Котлеты с грибами»

  1. Свежие шампиньоны обработать горячей водой, удалить загрязнения. Нарезать мелкими кусочками.

    Добавить к нарезанным шампиньонам мелко нашинкованный репчатый лук.

  2. Добавить растительное масло, соль и обжарить в течение 20 минут на сковороде.

    Остудить.

  3. Фарш выложить в глубокую емкость, добавить соль.

    Если любите перченые котлеты, то смело добавляйте черный молотый перец.

    Если фарш слишком сухой, можно добавить куриное яйцо. На вкусе это не отразится, зато сделает фарш более эластичным и удобным для работы.

  4. Из фарша сформировать небольшие шарики, а затем превратить их в тонкие лепешки.

  5. Положить на приплюснутые лепешки обжаренные грибы с луком.

    На одну порцию нужна чайная ложка с горкой начинки.

  6. Краешки котлет заклеить так, чтобы начинка полностью скрылась.

  7. Обвалять все получившиеся котлеты в панировочных сухарях.

  8. Жарим на раскаленном растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

    Подавать следует с картофелем, рисом или другим гарниром на ваш вкус!

Приятного аппетита!

Котлеты с грибами внутри и фаршем рецепт с фото пошагово

1. Сначала возьмем несколько кусочков сухого белого хлеба и зальем их молоком. Отставим пока в сторону, чтобы они размокли. Пропустила я через мясорубку 800 грамм свинины и 2 средние луковицы. Теперь к перемолотому мясу добавляю 1 яйцо, 1,5 чайные ложки приправы для мяса, соль по вкусу, немножко черного молотого перца. И наши сухари, которые мы с вами замочили в молоке. По большому счету, их тоже надо было через мясорубку пропустить, но так как я уже ее намыла, не буду сильно их выжимать от молока и они прекрасно перемешаются и так без мясорубки. Теперь все это нужно хорошо перемешать и всё, видите, фарш готов. 2. Отставим его пока в сторону, а сами займемся начинкой. Для этого разогреем на сковородке две-три ложки растительного масла и выкладываем на разогретую сковородку измельченные шампиньоны 250-300 грамм. Обжариваем их без добавления соли на достаточно большом огне. Когда грибы ужарились и начинают подрумяниваться, в этот момент добавляем мелко порезанные 2 луковицы среднего размера. И продолжаем обжаривать грибы уже с луком. И, когда уже обжарятся грибы с луком, добавляем немножко соли по вкусу и чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешаем и выключаем, начинка готова. 3. Теперь будем формировать зразы. Лучше это делать влажными руками. Намочите руки, возьмите кусочек фарша такой, как на котлеты, на ладошке хорошо разомните и выкладываем начинку, неполную столовую ложку. А теперь залепим края так, как пирожок делаем с начинкой, точно так же. Так формируем все зразы. Затем берем сковородку, разогреваем в ней ложки три растительного масла и выкладываем зразы обжариваться. Обжаривать будем на среднем огне под закрытой крышкой. Сейчас еще одну пристрою, потом они ужарятся, будут уже нормально помещаться))) Закрываем крышкой и до румяности на среднем огне, затем переворачиваем и опять накрываем крышкой. И до готовности уже. Вот смотрите, вам покажу, какие они получаются в разрезе. Смотрите, видите сок так и течет с них. Они получаются очень пышные, очень сочные и вкусные. Смотрите, сколько начинки получилось. Эти зразы едят даже те, кто не любит грибы. Подойдут абсолютно к любому гарниру.

Картофельные котлеты с грибами. Рецепты редактора.

Шаг 1

Хорошо моем картошку и отправляем вариться в мундирах. После закипания солим и варим 30 минут, нам надо, чтобы она стала совсем мягкая.

Шаг 2

Пока займемся начинкой. Чистим и режем лук полосочками.

Шаг 3

На разогретой с растительным маслом сковородке обжариваем лук до мягкости, пару-тройку минут.

Шаг 4

Если у вас свежие грибы, просто их чистим и нарезаем не слишком мелкими кубиками. В случае если используете, как и я, замороженные, то даем им постоять при комнатной температуре минут 15-20, совсем размораживать не надо. Крупные кусочки порежем.

Шаг 5

Отправляем грибы к луку. Тушим на сильном огне, чтобы выпарилась жидкость. Если грибы свежие, огонь средний.

Шаг 6

Когда жидкость вся испариться, присолим и выключаем.

Шаг 7

Готовую картошку сливаем, обдаем холодной водой и сразу чистим. Чистить ее не очень просто, конечно, но она нам нужна горячая. Я это делаю в резиновых кулинарных перчатках, так чуть проще. Можете насаживать на вилку.

Шаг 8

Сразу толкушкой превращаем картошку в пюре.

Шаг 9

Затем вливаем подогретые сливки. Ни в коем случае не холодные!!! Пюре сразу станет серым и невкусным.

Шаг 10

Следом вмешиваем взбитые вилкой яйца.

Шаг 11

Затем добавляем растопленное сливочное масло.

Шаг 12

Перчим и досаливаем по вкусу.

Шаг 13

Затем всыпаем муку. Обязательно прочитайте мой текст перед рецептом про муку. Там все подробно изложено.

Шаг 14

Готовое тесто убираем на полчаса в холодильник.

Шаг 15

Когда мы готовы приступить, насыпаем на доску муку.

Шаг 16

Мокрыми руками (!) формируем котлеты. На ладонь кладем столовую ложку теста, разравниваем ее в лепешку. Это правда можно делать только мокрыми руками, иначе у вас все прилипнет. Если, конечно, вы все сделали правильно и не насыпали в тесто полпачки муки. Итак, на лепешку кладем чайную ложку грибной начинки.

Шаг 17

Сверху кладем еще пол столовой ложки теста. Соединяем края нижней лепешки с верхним тестом и формируем котлету. Делаем это достаточно быстро, потому что руки имеют склонность высыхать. С первой помучаетесь, потом пойдет, как по маслу.

Шаг 18

Быстренько отлепляем ее от себя и аккуратно обваливаем в муке на доске. Лепим еще несколько штук.

Шаг 19

Кладем их обжариваться на разогретую сковородку с растительным маслом. Огонь средний, минуты четыре.

Шаг 20

Затем переворачиваем и еще 3 минуты. Пока лепим остальные.

Шаг 21

Затем сделаем соус. В сметану выдавливаем чеснок, солим и перчим.

Шаг 22

Затем добавляем очень мелко порезанный маринованный огурец и укроп. Хорошо перемешиваем.

Шаг 23

Подаем котлеты с соусом или без него. Кстати, холодные они тоже безумно вкусные.

Зразы с грибами и яйцом пошаговый рецепт с фото

20 марта 2015 г.

Добрый день!

Сегодня поговорим о фаршированных котлетах. Вообще с удивлением узнал, что зразы — блюдо литовской кухни. Более того, изначально их делали не из картошки или фарша, а из цельного отбитого ломтя мяса, в который заворачивали различные вкусности.

Но в наше время с этим названием ассоциируется просто котлета, сочащаяся ароматным маслом и таящая внутри разные сюрпризы — от простых яиц с луком до всяких выкрутасов.

Сегодня расскажу как мы делали один из традиционных варианов — зразы с яйцом и грибами:

Продуктовый набор:

  • Фарш (500 гр)
  • Яйца
  • Хлеб
  • Лук
  • Грибы
  • Молоко
  • Сушёный или свежий укроп
  • Черный перец
  • Чеснок
  • Соль

Первым делом ставим вариться вкрутую два яйца из четырёх:

Меленько рубаем грибы и отправляем обжариваться на сковороду:

Замачиваем хлеб в молоке:

Мелко режем лук:

Как только из грибов ушла вода, кидаем к ним лук и продолжаем обжаривать примерно до такого состояния:

Сваренные яйца чистим и режем кубиками. Отправляем к грибам, солим, и отставляем в сторону:

Теперь переходим к фаршу. Кладем в него оставшиеся два яйца, чеснок, хлеб, перец, укроп и пропускаем всё через мясорубку или комбайн.

В итоге у нас получилось два составляющих успеха:

Начинаем лепить. Берём мокрыми руками немного фарша, расплющиваем и кладём начинку:

Залепляем котлету, обваливаем в муке и кладём в сторону. И так, пока фарш не кончится:

Теперь просто жарим наши зразы на среднем огне до готовности:

А из остатков начинки можно сделать салат (салат, грибы/яйцо, сыр, майонез):

Приятного аппетита!

Рыбные котлеты, фаршированные грибами – рецепт с пошаговыми фото

Рыбные котлеты, фаршированные грибами

Порций: 6 котлет

Время приготовления:

Удивительные  котлеты получаются по этому рецепту, нежные и сочные, очень вкусные. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты
  • 500-550 г филе трески (другой белой рыбы)
  • 30-35 г мелких овсяных хлопьев (или 2 ломтика белого хлеба)
  • 2 луковицы поменьше средних или 1 крупная
  • 170-180 г шампиньонов (иные грибы)
  • 1 ч. ложка Итальянских трав (или приправы к рыбе)
  • соль, перец
  • растительное масло
Способ приготовления

Разделываем тушку рыбы, отделяем филе, промываем и обсушиваем как следует. С филе, купленным готовым в магазине, проделываем то же самое.

Измельчаем филе в мясорубке с крупной решеткой. Добавляем мелко-мелко нарезанную луковицу, хлопья или замоченный хлеб без корочек, приправы (травы, соль, перец), вымешиваем и 20-25 раз отбиваем. Если привыкли делать фарш с яйцом – добавляйте, хотя оно здесь не требуется: отбитый фарш отлично держит форму и не трескается, не разваливается при жарке.

Пока в сковороде на среднем огне 7-8 минут томится шинкованный лук, очищенные шампиньоны нарезаем кусочками. Вместе с луком обжариваем до испарения жидкости и готовности грибов – 5-6 минут. Заправляем перцем и солью.

Делим фарш на равные части, скатываем шариками.

Сделав из шарика лепешку, кладем начинку, сворачиваем, пряча начинку внутри, тщательно заделываем шов, похлопывая, придаем форму котлеты.

Подготовленные к жарке котлеты с начинкой ставим рядом с плитой, где на просторной сковороде перекаливается на сильном огне масло.

Положив котлеты в масло, жарим одну сторону 2-3 минуты, до корочки.

Перевернув, еще 60-70 секунд держим на том же сильном огне, затем меняем его на средне-слабый и 3-4 минуты дожариваем котлеты.

Совет: попробуйте сделать фарш для котлет из двух сортов рыбы – получается вкуснее. Мы добавили в треску горбушу, около трети веса, но пойдет и тилапия, пангасиус, филе другой не костистой рыбы.

Котлеты куриные с грибами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление котлет куриных с грибами:

1 подготавливаем грибы.
Под проточной водой промываем шампиньоны и сразу же после этого выкладываем их на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем ингредиент на небольшие кусочки и перекладываем в чистую тарелку.
2 подготавливаем лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. На разделочной доске тем же острым подручным инвентарем мелко рубим компонент и перекладываем его в свободную тарелку.
3 жарим овощи.
Ставим сковороду на большой огонь и вливаем в емкость небольшое количество растительного масла. Когда масло начнет подогреваться, делаем средний огонь и выкладываем в сковороду сразу лук и шампиньоны. Хорошо все перемешав деревянной лопаткой, жарим компоненты
7-10 минут
. Внимание: время от времени перемешиваем все лопаткой, чтобы овощи не подгорели у основания емкости. По истечению отведенного времени выключаем конфорку и отставляем зажарку в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры.
4 подготавливаем куриное филе.
Итак, приступим к обработке самого важного ингредиента блюда! Для начала хорошо промываем куриное филе под проточной водой, а затем – обтираем его насухо бумажными кухонными полотенцами. Выкладываем куриное мясо на разделочную доску и с помощью ножа очищаем его от лишних жилок и жирка. И теперь есть два варианта, как можно измельчить мясной компонент. Первый вариант: тем же ножом мелко рубим куриное филе на кусочки
не больше 1,5 сантиметров
. Второй: просто воспользоваться мясорубкой или блендером и превратить наш главный компонент в фарш. Я больше предпочитаю первый вариант, так как благодаря такой обработке мяса, блюдо получается более сочное, где попадаются не только кусочки грибов, но и кусочки курицы. А так, готовим на ваше усмотрение. Главное, чтобы в первую очередь понравилось вам и вашим родным. И после всего измельченный компонент перекладываем в глубокую миску.
5 подготавливаем зелень.
Промываем под проточной водой зелень петрушки и выкладываем на разделочную доску. Ножом мелко рубим растение и сразу же перекладываем его в тарелку.
6 подготавливаем чеснок.
Ножом очищаем чеснок от шелухи и после – выкладываем компонент на разделочную доску. В нашем рецепте не обязательно пользоваться чесночницей, а достаточно очень мелко порубить ингредиент. Измельченный чеснок перекладываем в тарелку с укропом.
7 готовим котлеты куриные с грибами.
Итак, в глубокой миске уже нас ждет обработанное куриное филе. Поэтому без промедления добавляем в емкость жареные шампиньоны с луком, сметану, мелко рубленые чеснок с укропом, муку, соль и черный молотый перец по вкусу, а также разбиваем в миску яйца. Все хорошо и долго перемешиваем столовой ложкой до образования однородной массы. Оставляем котлетный фарш настаиваться в течение 20 минут, чтобы блюдо получилось более ароматное. И теперь ставим сковороду с небольшим количеством растительного масла на большой огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь чуть меньше среднего и выкладываем с помощью столовой ложки котлетный фарш. Обжариваем с двух сторон под крышкой
по 7-10 минут
. Внимание: чтобы блюдо не подгорело, время от времени проверяем его обычной вилкой, приподняв котлеты ею и посмотрев, какая степень готовности на нижнем слое фарша блюда.
8 подаем котлеты куриные с грибами.
После того, как мы пожарим все куриные котлеты с грибами, блюдо можно подавать к столу на специальной большой плоской тарелке для подачи. И, конечно же, не просто так, а с картофельным пюре, или с любыми кашками на ваше усмотрение, или с овощным салатом и с ломтиком хлеба, а также с макаронными изделиями. Хотя, котлеты получаются настолько вкусные, что просто невозможно устоять. Так и хочется попробовать одну, а там и другую котлетку прямо с пылу с жару. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Если вы решили перемолоть куриное филе в фарш, тогда, когда будете жарить блюдо, котлеты куриные с грибами лучше всего формировать руками и по очереди выкладывать в сковороду. При этом время от времени слегка смачивать руки под проточной водой, чтобы к ним не прилипал мясной фарш.

– – Помимо черного молотого перца в блюдо можно добавлять любые специи на ваш вкус. Ведь этим котлеты не испортишь, а только придашь им пикантности и ароматности.

– – Если вы используете замороженные грибы, тогда их необходимо обязательно заранее разморозить до комнатной температуры, слегка промыть под водой и только после измельчить на небольшие кусочки. При этом ни в коем случае не пытайтесь разморозить шампиньоны с помощью микроволновки или в горячей воде, иначе от блюда останется одно название и оно не будет уже таким ароматным.

– – Чтобы придать котлетам более яркий аромат грибов, в овощную зажарку можно добавить пару щепоток специальной грибной приправы.

– – Если вы любитель острых блюд, тогда количество зубчиков чеснока можно увеличить по вашему усмотрению. Я обычно добавляю 2-3 штуки чесночного ингредиента. Таким образом, котлеты куриные с грибами получаются очень вкусные с ароматом чесночка, грибов и с пикантной изысканной остротой.

Рецепт котлет по-киевски с грибами

Котлеты по-киевски с грибами – одно из самых аппетитных и популярных блюд русской кухни. Это блюдо пришло к нам из Франции, затем прижилось на Украине, в итоге получило такое название.

Чтобы приготовить котлеты по-киевски с грибами, вам понадобится:

филе куриное – 1 шт.
грибы – 200 г
масло сливочное – 150 г
молоко – ½ ст.
сухари панировочные – 150 г
мука – 50-60 г
масло подсолнечное – 300-350 мл
яйца – 2 шт.
соль – ½ ч.л.
зелень петрушки – 20 г
перец черный молотый – 1/3-1/2 ч.л.

Как приготовить котлеты по-киевски с грибами:

1. Кладем филе курицы наружной стороной вниз и делаем надрезы от середины филе вдоль в обе стороны. Каждый кусочек раскладываем так, чтобы хватило места для начинки.
2. Полученные пласты мяса аккуратно отбиваем.
3. Грибы промываем, нарезаем и обжариваем в подсолнечном масле. Даем им остыть.
4. Зелень петрушки измельчаем.
5. Смешиваем мягкое сливочное масло с зеленью петрушки, добавляем обжаренные грибы и соль. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
6. При помощи двух столовых ложек из получившейся масляной смеси формируем округлые кусочки, по форме они должны напоминать перепелиные яйца. На 5 минут помещаем их в морозилку, чтобы масляная форма не распалась.
7. Вынимаем наши сформированные масляные кусочки из морозилки, кладем на отбитое филе. Заворачиваем котлету, используя маленькие кусочки филе. Кладем их в морозилку на 3-5 минут.
8. Тем временем, пока котлеты находятся в морозилке, взбиваем венчиком яйцо с молоком.
9. Вынимаем наши котлеты из морозилки. Убеждаемся в том, что они достаточно подмерзли, иначе при панировке они могут развалиться. Также проверяем, нет ли на котлетах разрывов мяса. Если таковы имеются, их необходимо закрыть кусочками филе, чтобы при готовке из котлеты не вытекла начинка.
10. Перчим наши подмороженные котлеты, далее обваливаем их сначала в муке, потом в молоке с яйцом.
11. Обваливаем котлеты в панировке. Затем снова обмакиваем в яйце с молоком и вновь в панировку.
12. Кладем котлеты на разделочную доску, аккуратно приминаем панировку. Если видите, что корочка не очень плотная, лучше ещё раз обмакнуть котлеты в молоко с яйцом и сухари.
13. В посуду для фритюра наливаем подсолнечное масло и разогреваем до 200 градусов.
14. Разогреваем духовку до 200 градусов.
15. Котлеты обжариваем по отдельности в масле до золотистой корочки (около 5 минут). Желательно, чтобы масло покрывало котлету полностью. Если же масла недостаточно, во время жарки котлету постоянно поливаем сверху кипящим маслом при помощи ложки. Таким образом, температура внутри котлеты сохраняется постоянной, и котлета равномерно прожаривается со всех сторон.
16. Доводим котлеты до готовности в духовке в течение 10 минут. Котлеты вынимаем из духовки, как только начинает темнеть золотистая корочка.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Грибная котлета Рецепт | Suji’s Cooking

Без молочных продуктов

Грибные котлеты очень вкусные и вкусные, идеальная вегетарианская закуска и их очень легко приготовить. Грибы готовятся со специями, затем смешиваются с отварным картофелем и картофельным пюре, затем формируют котлеты, затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре. Идеально подходит для дождливой погоды. вечер.

Я использовал яйцо для приготовления теста, но вегетарианцы могут использовать универсальную муку / атта-муку. Сделайте тесто из муки, соли и воды с густой текучей консистенцией.обвалять в нем котлеты, обвалять в панировочных сухарях, затем обжарить во фритюре.

Вот рецепт вкусной грибной котлеты, наслаждайтесь………..

Распечатать рецепт

грибная котлета

Грибы готовят со специями, затем смешивают с отварным картофелем и пюре, затем формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре. Идеальный вариант для дождливого вечера.

инструкции

  1. очистить помыть и отварить картофель.снять кожицу и хорошо размять. оставить в стороне

  2. очистить и мелко нарезать грибы, нарезать зеленый перец чили и нарезать лук. Отложить в сторону

  3. разогрейте масло в сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока лук не станет мягким. затем добавьте имбирно-чесночную пасту и нарезанный зеленый перец чили, хорошо обжарьте, пока не исчезнет сырой запах, добавьте тминную пасту и хорошо обжарьте.

  4. Теперь добавьте порошок куркумы и хорошо обжарьте, затем добавьте мелко нарезанные грибы.обжарить на сильном огне, пока грибы не станут сухими и приготовленными. добавить соль. уменьшить огонь.

  5. теперь добавьте отварной картофель и картофельное пюре и гарам масала, хорошо перемешайте и готовьте несколько минут. проверьте консистенцию соли и выключите плиту. дайте остыть

  6. добавить яйцо в миску и слегка взбить его. держать в стороне.

  7. Теперь возьмите картофельно-грибную смесь, хорошо перемешайте руками.

  8. Теперь сформируйте из него небольшие шарики. Поместите его на ладонь и слегка прижмите сверху. Сформируйте круглые толстые котлетки.

  9. посыпать мукой,затем окунуть во взбитое яйцо

  10. затем обвалять котлеты в панировочных сухарях, повторять до тех пор, пока все котлеты не будут готовы, держать каждую отдельно.

  11. разогреть масло в кастрюле и обжарить котлеты до золотистого цвета

  12. подавать горячим с томатным кетчупом или зеленым чатни.

Родственные

Категории: Молочные продукты

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

Котлеты с грибами — Хетал Камдар / Как приготовить Котлеты с грибами

Грибные котлеты — очень хрустящая, сочная и соблазнительная индийская закуска.Этот рецепт грибных котлет понравится всем любителям грибов. Это изысканные, нежные и тающие во рту котлеты, насыщенные ароматами.

Основными ингредиентами для приготовления этих котлет являются шампиньоны, отварной картофель, мелко нарезанный лук и чеснок. Рецепт очень простой и приготовить его в домашних условиях сможет даже новичок. Просто следуйте пошаговому подробному рецепту, который приведен ниже, и все готово.

Кроме того, если вы ищете другие варианты с грибами, попробуйте эти рецепты:
Жареный рис с грибами
Грибы с чесноком
Грибы Кадай
Грибы Кростини

Грибные котлеты – отличная закуска в дождливый день или просто когда хочется съесть что-нибудь вкусное и хрустящее.Они не жарятся во фритюре, а мелко обжариваются на сковороде. Это также делает этот вариант менее виновным по сравнению с нашими закусками во фритюре. Тем не менее, они также служат отличным вариантом вегетарианской закуски, если вы устраиваете вечеринку дома.

Кроме того, мы не можем не знать о пользе в основном шампиньонов. На всякий случай, если у вашего ребенка аллергия на грибы, пожалуйста, не давайте их. Давайте быстро запишем питательную ценность включения грибов в ваш рацион.

Преимущества шампиньонов

  • Низкокалорийный
  • Богат антиоксидантами
  • Хороший источник витамина D
  • Богат белками и клетчаткой
  • Защищает от рака
  • Повышает иммунитет

Грибные котлеты

Хеталь Камдар

Грибные котлеты — очень хрустящая, сочная и соблазнительная индийская закуска.Этот рецепт грибных котлет понравится всем любителям грибов.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Закуска

Индийская кухня

Порций 12

Калорийность 91 ккал

  • Сначала возьмите грибы, протрите их сухой тряпкой или салфеткой и промойте под проточной водой.

  • Дайте им немного подсохнуть, разрежьте вдоль и отложите в сторону.Очистите лук и нарежьте его очень мелко и отложите в сторону.

  • Разогрейте масло в сковороде, добавьте имбирно-чесночную и чили пасту и обжаривайте в течение 30 секунд.

  • Добавить нарезанный лук и жарить 3-4 минуты, пока он не станет коричневым.

  • Теперь добавьте грибы и готовьте еще 3-4 минуты на сильном огне, помешивая.

  • Когда грибы станут мягкими и нежными, добавьте отварной картофель, разомните их, затем добавьте гарам масала, соль, мелко нарезанные листья кинзы и панировочные сухари.

  • Хорошо перемешайте все ингредиенты, сформируйте небольшие круглые котлетки и отложите их в сторону.

  • Обваляйте все грибные котлеты в манной крупе и подготовьте их к жарке.

  • Наконец, нагрейте сковороду или сковороду, добавьте масло. Выложите котлеты на таву и обжарьте до золотистой корочки.

  • Теперь переверните их и обжарьте с другой стороны, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Повторите ту же процедуру для всех грибных котлет и подавайте их горячими.

Калорийность: 91 ккалУглеводы: 12 г Белки: 2 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 1 г Натрий: 39 мг Калий: 254 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 2 г Витамин А: 25 МЕВитамин С: 9 мг Кальций: 181 мг Железо

Ключевое слово Котлеты с грибами, рецепты с грибами

Пошаговый рецепт котлет с грибами

1. Сначала возьмите грибы и протрите их сухой тряпкой или салфеткой и промойте под проточной водой.

2. Дайте им немного подсохнуть, разрежьте вдоль и отложите в сторону. Очистите лук и нарежьте его очень мелко и отложите в сторону.

3. Нагрейте масло в сковороде, добавьте имбирно-чесночную и чили пасту и обжаривайте в течение 30 секунд.

4. Добавить нарезанный лук и жарить 3-4 минуты, пока он не станет коричневым.

5. Теперь добавьте грибы и готовьте еще 3-4 минуты на сильном огне, помешивая.

6. Когда грибы станут мягкими и нежными, добавьте отварной картофель, разомните их, затем добавьте гарам масала, соль, мелко нарезанные листья кинзы и панировочные сухари.

7. Хорошо перемешайте все ингредиенты, сформируйте небольшие круглые котлетки и отложите их в сторону.

8. Обваляйте все грибные котлеты в манной крупе и подготовьте их к жарке.

9.Наконец, разогрейте сковороду или таву, добавьте в нее масло. Выложите котлеты на таву и обжарьте до золотистой корочки.

10. Теперь переверните их и обжарьте с другой стороны, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Повторите ту же процедуру для всех грибных котлет и подавайте их горячими.

Примечания к рецептам:

  • В этом рецепте используйте шампиньоны, так как они придают наилучший вкус и текстуру.
  • Наличие отварного картофеля под рукой ускорит процесс рецепта.
  • Подавайте с чатни из мяты или кориандра и кетчупом.
  • Эти грибные котлеты можно также обжарить во фритюре, однако дома мы предпочитаем обжаривать во фритюре. Он имеет очень приятный вкус, а также делает наши хрустящие.
  • Вместо манной крупы/равы можно также использовать панировочные сухари. Его можно приготовить дома, а можно использовать и магазинный.
  • Шампиньоны обладают множеством полезных свойств, поэтому включите их в свой рацион в любой форме. Эти грибные котлеты — лучший вариант, так как они вкусные и их легко приготовить.

Грибная котлета Кима — Мои вегетарианские корни Грибная котлета Кима

Mushroom Keema Cutlet – очень влажные, липкие внутри и идеально хрустящие снаружи котлеты, приготовленные с грибами, рисом и специями.

Честно говоря, я не большой любитель грибов, поэтому я уверен, что вкус любых грибных блюд, которые я готовлю, не дает мне повода не есть их.И знаете что, эта кима, приготовленная из грибов и остатков риса с удивительной смесью специй, настолько чертовски хороша, что я буквально могу съесть ее ложкой. В нем есть все свежеприготовленные специи. Эту кима можно приготовить заранее, как часть приготовления еды. А дальше дело за сборкой!

Теперь, когда у нас есть очень вкусная грибная кима, давайте сделаем из нее очень влажные и липкие внутри и идеально хрустящие снаружи котлеты, обжаренные на сковороде! Эти котлеты без яиц обжариваются на сковороде с использованием льняно-яичной смеси, муки и панко.Это делает внешний слой таким хрустящим!! Вы откусываете хрустящий кусочек, и вы мгновенно чувствуете влажность внутри с неожиданной сырной серединой! Да, середина этой котлеты наполнена пряным кубиком дымчатого сыра, который становится очень липким, когда вы жарите эти лакомства на сковороде!

Эти котлеты так хорошо сочетаются с моим мятно-йогуртовым соусом. Это как спичка, сделанная в гавани! Я использовал эти котлеты как закуску, как украшение для салата и для самых удивительных слайдеров! Эти котлеты так хорошо замораживаются! Я делаю это в больших количествах и замораживаю их для быстрого перекуса на ходу.Это будет прекрасным дополнением к вашему праздничному застолью, особенно к новогоднему ужину!!

Я призываю вас попробовать это лакомство! Если вам это нравится, держу пари, вам понравится и мой ГРИБНОЙ СЫР KEEMA GRILLED! Если вы в конечном итоге сделаете это и вам понравится, отметьте меня в Instagram @myvegetarianroots. Я бы с удовольствием посмотрела на твое воссоздание этого вкусняшки!

Приятного и здорового питания!

Грибная котлета Кима

Mushroom Keema Cutlet – очень влажные и тягучие внутри и идеальные хрустящие снаружи котлеты, обжаренные на сковороде с грибами, рисом и специями.

Курс Закуска, Гарнир, Закуска
Жареная сухая специя SPICE MIX
  • 1 TSP целый сухой Coriander
  • 1 TSP CUMIN семена
  • 1 TSP семена фенхеля
  • ¼ TSP пажитные семена
  • 2 целый сухой красный Chilis
  • 1 черная кардама
  • 2 зеленая кардама
  • 4 глина
  • 4 целый Peppercorn
  • 1 Cinnamon Stick
  • 1 Bay Picture
  • 1 Bay Leaf
  • 8
    Другие
  • 8
    • 4 TBSP Амульское масло соленое масло
    • 1½ чашки мелко нарезанного лука
    • 1 Serrano мелко нарезанного
    • 1½ TSP тертый имбирь
    • 1 TBSP MANCED CARLIC
    • 2 TSP соли
    • 24 унций белые грибы
    • ¼ чашка томатной пасты
    • 1 TSP TBURIC PULL
    • 1 TBSP CUMUM CORIANDER PORMAM
    • 2 TSP GARAM MASALA
    • 1 TSP KASHMIRI RED CHILI CHILI
    • 1 столовая ложка Tandoori Masala National или Shaan brand
    • 1 столовая ложка Kasuri Methi
    • 4 столовые ложки жирных сливок
    • 4 чашки, приготовленные на пару Рис Предпочтительнее остатки
    • 2 чашки Шredded Amul Сыр
    • ½ Cilantro
    • 118
      CUTLET
    • 8
      CUTLET
    • 8
      CUTLET
    • 8
      • 24 Кубики Пряный сыр
      • 3 Fla Rain 1 TBSP Flak-Beach + 3 TBSP Теплая вода составляет 1 Лен-яйцо
      • 3 чашки 4C Crumb Crumb Panko
      • ½ чашки Все цели муки
      • масло для сковорожденных корпусов
      • 8
        мнти Йогурт соус
        • ½ чашки простого греческого йогурта
        • ½ чашки сметаны
        • 1 перцем Serrano
        • 1 зубчатая чеснока
        • ½ стакана кинзы
        • ¼ стакана мяты
        • 1 ч.л. соли
        • 1 ч.л. порошка тмина
        Приготовление сухой смеси специй
        • Обжарьте всухую все ингредиенты, перечисленные в разделе «Сухая смесь специй», на среднем огне, пока они не станут ароматными и не начнут менять цвет на темно-коричневый.

        • После обжарки дайте остыть, измельчите до крупного порошка и отложите в сторону.

        Приготовить грибную кему и рисовую смесь
        • Разогреть 4 ст. л. масла амуль в кастрюле.

        • Обжарить нарезанный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный серрано вместе с 1 ч. л. соли на сливочном масле, пока лук не станет полностью прозрачным.

        • Добавьте на сковороду измельченные грибы и начните обжаривать. В конечном итоге он потеряет много жидкости.Продолжайте жарить, пока из грибов не испарится половина влаги.

        • Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

        • Продолжайте обжаривать, пока из грибов не испарится почти вся влага.

        • Добавьте все специи, перечисленные выше, а также 1 чайную ложку соли и сухую смесь специй, которую вы приготовили ранее. Хорошо перемешать. Варить еще 3-4 минуты. Добавьте касури мети, хорошо перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.

        • Добавьте 4 столовые ложки густых сливок, хорошо перемешайте и готовьте еще пару минут.

        • Добавьте пропаренный рис и хорошо перемешайте. Не перемешайте, смесь может стать мягкой и липкой, если вы перемешаете.

        • Дайте ему полностью остыть. Вы можете выложить его на большой противень тонким слоем, чтобы ускорить процесс охлаждения.

        • После остывания добавьте тертый сыр Амуль и нарезанную кинзу. Хорошо перемешать.

        Приготовление котлет
        • Разделите смесь грибов и риса кима на 20-24 шарика одинакового размера.

        • Работайте с одним шариком кима за раз, возьмите шарик на сковороде, расплющите его и положите в середину небольшой кубик острого сыра.

        • Полностью покройте сыр смесью кима и сформируйте лепешки, при этом кубик сыра должен быть полностью покрыт кима.

        • Поместите его на тарелку и вместе с остальными шариками кима сделайте котлеты с сырной начинкой.

        • Когда все пирожки будут разделены, приготовьте льняное яйцо, смешав ¼ стакана льняной муки и ¾ стакана теплой воды.Оставьте на 5 минут, и смесь должна иметь консистенцию яйца.

        • Разогрейте большое количество масла в неглубокой широкой сковороде для мелкого обжаривания котлет.

        • Работайте с одной Котлетой за раз. Посыпьте каждую котлету мукой общего назначения.

        • Затем обмакнуть во льняно-яичную смесь.

        • Затем полностью покройте панировочными сухарями 4C.
        • Поместите подготовленные котлеты в сковороду, убедившись, что сковорода не переполнена котлетами.Вы можете готовить их партиями. Покройте часть прямо перед приготовлением. Не оставляйте котлету в панировке надолго, иначе панко начнет размокать. Готовьте котлеты с обеих сторон на приличном количестве, пока они не станут красиво коричневыми и хрустящими!!

        • После того, как все котлеты обжарены, запекайте их при температуре 350° всего 10 минут, чтобы они стали очень хрустящими!! Этот шаг не является обязательным, и его также можно выполнить непосредственно перед подачей на стол, если вы заранее обжариваете котлеты на сковороде.Возможно, вам придется увеличить время выпечки, если ваши котлеты хранились в холодильнике, если они были приготовлены заранее.

        • Смешайте все ингредиенты, указанные в разделе «Мятный йогуртовый соус», пока не получите желаемую консистенцию.

        Курица Марсала с грибами и луком-шалотом Рецепт

        Почему это работает

        • Слегка обваляв курицу в муке, она быстро подрумянится, предотвратит пережаривание, а также придаст шелковистую бархатистую текстуру.
        • Неароматизированный желатин придает соусу ресторанную вязкость, делая его насыщенным и похожим на глазурь.
        • Соевый соус дополняет пикантный вкус соуса и идеально подчеркивает грибы.

        Британцы заслуживают, по крайней мере, частичной похвалы за создание куриного марсала, даже если это может заставить многих итальянцев съежиться. Блюдо, которое имеет свои корни на Сицилии и является основным продуктом итало-американских ресторанов и домов, не может быть приготовлено без вина Марсала, которое относится к вину, произведенному специально вокруг города Марсала на Сицилии.И все же именно здесь проявляется британское влияние — они сыграли важную роль в распространении крепленых вин, таких как портвейн и марсала, по всему миру в своих различных колониальных аванпостах. Из-за более высокого содержания алкоголя (благодаря хорошей дозе крепких напитков) крепленое вино могло выдерживать и даже улучшаться неделями и месяцами в открытом море.

        В частности, в случае с марсалой англичанин по имени Джон Вудхаус был ответственен за решение продавать крепленую версию местного сицилийского вина за границу.В конце концов это вино попало на кухню, и так родилась курица Марсала. Само блюдо представляет собой отбитые куриные котлеты в соусе, похожем на глазурь, с добавлением грибов и вина Марсала. По сути, это просто обычное блюдо из курицы с соусом на сковороде, поэтому здесь применяются основные правила приготовления хорошего соуса на сковороде. Освойте эти правила, и марсала из курицы быстро станет одним из основных продуктов для буднего дня, которые вы можете приготовить в кратчайшие сроки.

        Правило 1: Коричневый колодец

        Хороший соус для сковороды строится на прочной основе, и эта основа называется фондом, французским словом, обозначающим подрумяненные кусочки, которые образуются на дне сковороды после обжаривания мяса и овощей.После того, как фонд будет очищен и взбит в соусе для сковороды, он приобретет более глубокий и сложный вкус.

        С куриной марсалой мы начинаем с подготовки куриных котлет и их хорошего подрумянивания. Большинство супермаркетов и мясных лавок продают уже готовые котлеты, но если у вас возникли проблемы с их поиском, вы можете легко сделать свои собственные из куриных грудок без кожи и костей, следуя нашим инструкциям здесь.

        В большинстве блюд марсала из курицы также принято слегка обваливать котлеты в муке перед их обжариванием.У этого есть свои преимущества и недостатки: мука может помочь слегка загустить окончательный соус для сковороды, но она также может немного приглушить вкус соуса. Мука также ускоряет подрумянивание, обеспечивая более сухую (и, следовательно, более склонную к подрумяниванию) поверхность, чем сама курица, но подрумянивает мука, а не курица. Это смешанное благословение. Быстрое подрумянивание — это хорошо, так как куриные котлеты тонкие и быстро готовятся — чем быстрее вы подрумяните их снаружи и вытащите их из сковороды, тем лучше.Но так как мука подрумянивается больше, чем сама курица, ваше блюдо не будет таким ароматным, как если бы это был просто куриный белок, соприкасающийся со сковородой.

        При этом я все же предпочитаю шаг муки. Если котлету слегка обвалять, мука не повлияет на вкус соуса настолько, чтобы пожертвовать страховкой, которую она дает от переваривания, особенно с нежирным белком, таким как куриная грудка, которая может быстро приобрести консистенцию картона. Кроме того, мучное покрытие изменяет текстуру самих котлет, придавая им более шелковистую поверхность, мало чем отличающуюся от эффекта бархатистости мяса в китайской кухне.Для меня этот шелковистый внешний вид является неотъемлемым качеством курицы Марсала.

        Хорошей новостью является то, что сразу после того, как курица подрумянится и вытащите ее из сковороды, пора обжаривать грибы, что дает широкие возможности для создания пристрастия. Важно помнить, что грибы не подрумяниваются быстро: они насыщены влагой и должны сначала ее вылить, прежде чем начнется настоящее подрумянивание. Терпение и ожидание, пока вся грибная жидкость испарится и ломтики приобретут более глубокий каштановый цвет, необходимы для получения хорошего, насыщенного вкуса в конечном блюде.В противном случае он будет похож на вареные грибы, а это нехорошо.

        Как только грибы подрумянятся, я добавляю нарезанный лук-шалот и готовлю до прозрачности.

        Правило 2: добавьте желатин в бульон и марсалу, затем деглазируйте

        Теперь пришло время деглазировать сковороду. Деглазирование означает добавление жидкости (чтобы предотвратить потемнение) и соскребание фонда (чтобы обогатить жидкость ароматом). Но прежде чем мы это сделаем, мы хотим убедиться, что наш жидкий компонент в самый раз.В случае с курицей Марсала жидкость состоит из куриного бульона и вина Марсала.

        Если вы когда-нибудь ели хороший соус для сковороды в ресторане, вы, вероятно, замечали, что его вязкость похожа на жирные сливки. Плохие версии, тем временем, тонкие и водянистые. Секрет в желатине. Видите ли, хорошие рестораны делают бульон с нуля, и когда они это делают, они следят за тем, чтобы он был насыщен натуральным желатином из соединительных тканей курицы. По мере того, как соус на сковороде уваривается, этот желатин концентрируется, сгущая жидкости до идеальной консистенции, похожей на глазурь.К сожалению, в магазинном бульоне, на который часто полагаются домашние повара, желатина нет.

        Если вы используете купленный в магазине бульон дома, вы можете открыть пакет или два неароматизированного желатина и посыпать им бульон и марсалу; через несколько минут он распустится, впитав в себя жидкость. После нагревания он растворится в соусе, загустив его. Даже если вы используете домашний бульон, все же может быть хорошей идеей добавить немного желатина, поскольку в Марсале его нет, и он составляет большую часть жидкости, добавляемой в кастрюлю.

        Говоря о марсале, вот еще одно правило: не используйте те бутылки марсалы «для приготовления пищи», которые приправлены солью и консервантами. На вкус они не так хороши, как настоящие. И хотя вы, безусловно, можете потратить много денег на первоклассную марсалу, легко найти бутылки, которые достаточно хороши для питья и при этом стоят копейки. Я купил свой — настоящий, очень пригодный для питья марсала — за пять баксов. Просто нет смысла покупать это «кулинарное» дерьмо.

        С набухшим желатином в вашей смеси бульона и настоящего вина Марсала вылейте жидкость в кастрюлю, когда грибы и лук-шалот будут готовы, убедившись, что растворенный желатин соскребается вместе с ней.Затем доведите все это до кипения и венчиком соскребите со дна кастрюли накипь. Продолжайте кипятить, пока он не уменьшится настолько, чтобы приобрести слегка вязкую консистенцию.

        Правило 3: Нанесение жира и дополнительных ароматизаторов

        В завершение соуса я люблю взбивать сливочное масло, которое придаст ему красивый блеск и насыщенность. Я также добавляю немного соевого соуса, который, хотя и нетрадиционный, имеет землистый вкус, который идеально дополняет соус и хорошо сочетается с грибами; какой-либо явный вкус соевого соуса не будет заметен, так что не стоит об этом беспокоиться.

        Поскольку марсала может быть слегка сладковатой, особенно в разбавленном виде, вам нужно попробовать соус в этот момент, а затем добавить белый винный уксус (или хересный уксус, или даже свежий лимонный сок), пока соус не станет должным образом сбалансированным — он должен иметь яркость, которая держит эти сладкие и соленые ароматы под контролем.

        Все, что осталось, это положить курицу обратно на сковороду и прогреть ее в кипящем соусе, а затем подавать.

        Укорененный в Италии, обязанный британцам, популярный в Соединенных Штатах и ​​усиленный ключевым азиатским ингредиентом…этот цыпленок Марсала действительно является глобальным блюдом.

        Куриные котлеты в сливочно-грибном соусе

        Изысканное блюдо, подходящее для вечернего приготовления! Нежные куриные котлетки в нежнейшем сливочно-грибном соусе с насыщенным ароматом.

        Хорошего понедельника! У вас были хорошие выходные? Может быть, вы один из счастливчиков, у которых есть 3 дня выходных! Здесь, на северо-востоке, определенно очень холодный понедельник. Вчера шел снег, а сегодня мороз .

        Если вам нужно согреться сытным блюдом, то сегодняшний рецепт точно придется вам по вкусу! Недавно я пришел к выводу, что съел бы все, что угодно, если бы оно было покрыто сливочным соусом или подливкой. Есть что-то такое теплое и утешительное в блюде, покрытом соусом.

        В этом особом сливочном соусе сочетаются многие мои любимые ингредиенты: сливки, сыр маскарпоне и грибы. Я думаю, что грибы — одна из тех вещей, которые либо любят, либо ненавидят. Кайл? Ненавидит их.Очевидно, я люблю их, так как я делюсь этим рецептом.

        Я давний любитель грибов. Я уже сто раз упоминал, что был странным ребенком, когда дело касалось моих предпочтений в еде. Я ненавидел конфеты и пиццу, но любил такие вещи, как цветная капуста и грибы. Я помню, как ходил за пиццей и хотел грибов с собой — я оставлял пиццу и просто собирал все грибы, чтобы съесть их.

        Я люблю грибы так же сильно, как и тогда. Черт возьми, я люблю их еще больше, когда они задушены сливками.

        Вкус этого соуса потрясающий . Вы начинаете с обжаривания курицы, а затем, используя ту же сковороду, готовите грибы с луком-шалотом и чесноком. Деглазируйте сковороду сухим вермутом, и у вас есть все необходимое для вкуснейшего соуса. Здесь вполне можно использовать сухое белое вино, но настоятельно рекомендую вермут. Мне нравится аромат, который он дает.

        Далее идет куриный бульон. Это добавляет еще большей глубины вкусу. Как только он приготовится примерно наполовину, вы добавите сливки и сыр маскарпоне.Разогрейте курицу в соусе, а затем подавайте ее с приготовленным рисом для идеального сытного обеда!

        Вы также можете подавать это блюдо с макаронами или картофельным пюре. Я просто очень люблю его с рисом. Я также обжарила швейцарский мангольд в оливковом масле с чесноком, чтобы на тарелке было что-то зеленое. Это был один прием пищи, я практически облизывал тарелку!

        Если вы похожи на меня и любите грибы , я знаю, вам понравится этот! Однако, если в вашем доме есть ненавистник грибов, вы можете подумать, что не сможете его приготовить.Неправильный! Все, что вам нужно сделать, это удалить грибы перед приготовлением сливочного соуса, а затем просто добавить их к своей порции! Это то, что я сделал, чтобы Кайл все еще мог есть еду, но не должен был есть грибы. Сработало как волшебство — и означало для меня больше грибов ?.


        Куриные котлеты в сливочно-грибном соусе

        2016-01-18 14:21:51

        На 4 порции

        Изысканное блюдо, подходящее для вечернего приготовления! Нежные куриные котлетки в нежнейшем сливочно-грибном соусе с насыщенным ароматом.

        Ингредиенты

        1. Оливковое масло
          1. 4 куриные котлеты, 2 грудь каждой нарезанной на 2 штуки и стук тонкий
          2. соль и перец
          3. 2 столовые ложки несоленого масла
          4. 2 гвоздики чеснок, тонко рублены
          5. 2 шалота, тонко нарезанный
          6. 1 фунт грибов, тонко нарезанный
          7. 2 чайные ложки свежими тимьяна, стебли удалены и нарезанные
          8. чашка сухого вермута, или сухого белого вина
          9. ¾ чашка куриных
          10. ½ стакана тяжелого крема
          11. 2 столовые ложки сыра маскарпон
          12. Свежая петрушка, для гарнира
          13. горячий приготовленный рис, для обслуживания

          Инструкции

        2. 9
        3. Нагрейте большую кастрюлю на высоком огне и достаточно оливкового масла покрыть дно.Приправить куриные котлеты солью и перцем. Обжарьте курицу, пока она слегка не подрумянится, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку и отложите в сторону.
        4. На среднем огне добавьте сливочное масло в ту же сковороду, в которой вы готовили курицу. После того, как оно растопится, добавьте чеснок и лук-шалот и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
        5. Добавьте грибы и тимьян и перемешайте в течение нескольких минут – сначала сковорода покажется сухой, но потом грибы начнут выделять много воды.Пусть они варятся, пока вода не испарится. Грибы значительно усохнут и станут темно-коричневыми.
        6. Приправить смесь солью и перцем, а затем деглазировать сковороду вермутом. Готовьте смесь в течение 1-2 минут или пока вермут не уварится почти до нуля.
        7. Добавьте куриный бульон и доведите смесь до кипения. Готовьте смесь, пока куриный бульон не уменьшится наполовину, а затем уменьшите огонь до минимума. Добавьте густые сливки и сыр маскарпоне и перемешайте, пока маскарпоне не растает.
        8. Добавьте кусочки курицы обратно в соус и дайте им прогреться около 2 минут.
        9. Подавайте курицу с рисом и щедро полейте соусом. Посыпьте сверху петрушкой и подавайте.

        Модные продукты https://fashionablefoods.com/

        Куриные котлеты со спаржей и грибами

        Опубликовано: 10 мая 2010 г.

        Сезон спаржи, давайте отметим это вкусным блюдом! В этом простом рецепте (исходя из того, что у меня было под рукой) вы положите бланшированную спаржу и грибы дюксель (измельченные и обжаренные с луком-шалотом и петрушкой) на куриные котлеты, посыпав их сливочным сыром Хаварти и небольшим количеством копченого бекона (панчетта). был бы мой первый выбор, но у меня не было под рукой).Есть еще легкий соус для сковороды, но если курицу не пережаривать, то он и не нужен. Наслаждаться!

        Куриные котлеты с грибами и спаржей

        Панчетта — мой первый выбор, но бекон прекрасно работает в крайнем случае.

        -2 целые куриные грудки без костей и кожи, разделенные и растолченные для приготовления 4 котлет
        -соль, перец, мука, паприка
        -оливковое масло для обжаривания
        -2 ломтика копченого бекона Tony’s Applewood, разрезанных пополам – или 4 тонких ломтика панчетты
        -1 большой пучок бланшированной спаржи
        -1 порция дюкселей с грибами *рецепт
        -4 ломтика хаварти, гауда или лейденского сыра
        -1 стакан белого вина (по желанию)
        -сок одного лимона (по желанию) )
        — кусочки сливочного масла по вкусу (по желанию)

        Попросите мясника разделить куриные грудки и превратить их в котлеты.Разогрейте духовку до 350°. Приготовьте дюксель. Бланшировать спаржу.

        Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте небольшое количество оливкового масла и бекон – обжарьте бекон до полуготовности, выньте и отложите.

        Тем временем приправьте котлеты солью, перцем и паприкой, а затем обваляйте в муке. Переложите на сковороду и обжаривайте до полуготовности (по 1 минуте с каждой стороны – зависит от условий и толщины грудки). Выложите приготовленные на пару котлеты на большой противень, застеленный пергаментом.

        Равномерно выложите бланшированную спаржу поверх курицы, сверху положите поровну дюкселлей и ломтик сыра.Сверху выложите ломтик бекона (или панчетты) и поставьте в разогретую духовку, готовя до 140-150 градусов внутри – около 8 минут.

        Для приготовления дополнительного винного соуса: добавьте вино и лимон в кастрюлю и уварите примерно на 2/3 – снимите с огня и добавьте кусочки масла по вкусу. Подавайте курицу, сбрызнув соусом из сковороды. – Шеф-повар Мик (Микаеланджело) Росаччи, www.TonysMarket.com — www.TonyRosacciCatering.com


        * Mushroom Duxelles Recipe
        8 унций. мелко нарезанные грибы
        1 лук-шалот, мелко нарезанный
        Сливочное масло, по необходимости
        Петрушка, нарезанная по вкусу
        Соль и перец по вкусу

        Обжаривайте грибы и лук-шалот на сливочном масле, пока грибы не выпустят влагу и не начнут подрумяниваться.Приправить петрушкой, солью и перцем.

        Прямо из духовки — пергаментная бумага упрощает уборку!

        Посади спаржу!
        После посадки спаржа возвращается каждый год, и при подходящих условиях она растет так быстро, что с каждого куста можно собирать урожай каждый день. Эта фотография сделана на ферме братьев Виллано в Форт-Лаптоне, но, к сожалению, они убрали свою спаржу для других культур.

         

        Комментарии закрыты.

        Котлеты из индейки, фаршированные грибами | Рубиновое сокращение

         

        Это второй рецепт, который я представила организациям Turkey Farmers of Canada и Mushrooms Canada для их рекламной акции #GrillOn Summer. Вы помните, что первым рецептом, который я приготовила для них, была колбаса с индюшачьими грибами.

        Я знал, что хочу сделать что-нибудь мягкое для этой акции.Вообще-то я хотела сделать рулет, но не очень получилось. У него был прекрасный вкус, но он не очень хорошо нарезался или фотографировался. Не уверена, что мой нож был недостаточно острым, но вместо красивого рулета получилось запеканка из индейки с грибами 🙂

        Я вернулся к чертежной доске и решил вместо этого сделать фаршированную котлету из индейки. Начинка, которую я приготовила для рулета, была вкусной, поэтому я осталась с той же начинкой, только в другой технике.

        Я выбрал начинку со вкусом лимона и розмарина вместо более распространенного вкуса перца халапеньо и шрирачи, которые вы найдете на Ruby Reduction.

        Вместо того, чтобы использовать только один вид грибов, я использовал смесь грибов; кримини, шитаке и королевская устрица. Это действительно усилило грибной вкус начинки.

        Прошли годы с тех пор, как я пытался сделать что-то подобное. Вы должны быть очень осторожны, когда отбиваете котлету из индейки. Если вы сделаете это слишком тонко, вы рискуете получить дыры или очень тонкие пятна. Это может привести к подгоранию еды, особенно на горячем гриле. Если не отбить достаточно тонко, обернуть котлету вокруг начинки становится практически невозможно.Я просто обрадовался, что мы купили мне не пару котлет для экспериментов 😉

        Это блюдо меня более чем впечатлило. Когда он снялся с гриля, он выглядел великолепно (у нас нет барбекю, поэтому его готовили на крытой чугунной сковороде-гриль). Следы гриля выглядели великолепно! Настоящее испытание пришло, когда я решил разрезать его пополам. Будет ли у меня вкусный беспорядок на тарелке, или фаршированная котлета действительно будет разрезана, чтобы вы могли видеть внутреннюю часть? Я точил нож и надеялся на лучшее.Как вы можете видеть на фотографиях выше, срез получился идеальным.

        Если вы пропустили, вот ссылки на две летние электронные кулинарные книги #GrillOn:

        Нажмите на ссылку, чтобы получить доступ к электронной поваренной книге Tasty Turkey и загрузить ее: http://a.pgtb.me/HB3Jq5

        Нажмите на ссылку, чтобы получить доступ и скачать электронную кулинарную книгу Mushrooms Canada: http://a.pgtb.me/cV7vqJ 

        Надеюсь, вы хорошо провели лето и поэкспериментировали с вкусными рецептами гриля 🙂

        Ингредиенты:

        • 2 котлеты из индейки – тонко отбитые, приправленные солью и перцем
        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • 2 лука-шалота – мелко нарезать
        • 3 зубчика чеснока – измельчить
        • 1 ½ веточки свежего розмарина – крупно нарезать
        • 3 ½ чашки смешанных грибов (кримини, шиитаке, королевская устрица) – грубо нарезанных
        • Сок 2 лимонов

        Направления:

        1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне.
        2. Обжарьте лук-шалот, чеснок и розмарин в течение 2-3 минут.
        3. Добавьте нарезанные грибы и сок двух лимонов.
        4. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока не испарится лимонный сок и грибы не станут мягкими, 3-4 минуты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.