АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Красная капуста по чешски рецепт. Чешская кухня. Рецепты. Тушеная капуста по-чешски. Красная или белая

Капуста – штука культурно-сельскохозяйственная, известная с чёрти-каких незапамятных времен. Благословенны блюда из неё, приготовленные добросовестно и со старанием! Капуста известна всем. За исключением, возможно, крайне-северных народов. Кучка витаминов и минералов гарантирует нужное количество всесторонней пользы и, по мнению чешек, тот самый грудной объем, доставляющий тактильное наслаждение мужскому полу.

Та ли это та самая причина, по которой чешские мастерицы приготавливают капустные чудеса или главная причина – чешская добросовестность, но капустные блюда хороши, вкусны и съедаемы до последней капустной капельки.

Один из самых козырных чешских мясных гарниров – чешская тушеная капуста. В смысле, тушеная по-чешски. Прожив до 30 лет в Москве и искатав Русь-матушку туда-сюда, этого вкусового оттенка не припомню… Не то, что бы там делали хуже, но чехи делают иначе. И это интересно!

Итак. Чешская тушеная капуста. Рецепт.

Я взял:

  1. Капусты белокочанной – один качан. Мог бы взять красной, но под руками оказалась белая.
  2. Лук был мною взят в количестве пары штук.
  3. Заготовил 2 столовые ложки сахара.
  4. Столовую ложку с лимонным соком, выдавленным непосредственно из лимона.
  5. Три такие же ложки муки.
  6. Полстакана белого вина. Если бы химичил с красной капустой, пожалуй, взял бы красного…
  7. Соли, чёрного перца и прочих специй. Граммаж уточнять не стану. Это индивидуально и строго по вкусу…
  8. Пару столовых ложек масла.
  9. Большое румяное яблоко в количестве «Одын» штук.


Теперь непосредственно об алхимическом опыте.

Для начала «раздеваем» капусту до сочных белых листиков. И рубим-режем её, голубушку.



Пока порубленная капуста лежит соломенной кучей в сторонке, бросаю нарезанный лук в шипящее масло на сковородку и кручу его верчу, пока не увижу, что он пустил сок и не стал аппетитно ароматизировать. В этот момент добавляю заготовленные пару ложек сахара и еще кручу-верчу. Обжарив от души луковую массу, начинаю в неё добавлять капусту, томящуюся в сторонке в ожидании своей очереди… Хорошенечко перемешав всё вместе, закрываю крышкой и начинаю тушить будущее м-ням на умеренном огне… Время от времени, само собой, всё тушащееся кручу-верчу. В течение 20 минут.

По истечении указанного времени добавляю соль, перец и прочие специи. Тщательно перемешав и добавив вина, снова закрываю крышкой и оставляю потушиться ещё на 5 минут. Если надо, можно долить немного горячей воды.

В от души протушенную массу добавляю заранее натертое яблоко. Кручу, верчу. Равномерно высыпаю муку и снова кручу верчу. При необходимости снова добавляю горячей воды и кручу-верчу дальше.

Увидев, что крученное-верченное протушилось как следует, добавляю лимонный сок и, может быть, еще немного сахара.



Размеры капустного кочана, румяного яблока и луковиц у всех разные. Собственно, как и индивидуальные представления о солёности-перчёности. Поэтому довести блюдо до своего совершенства получится лишь с некоторого раза… Уверен, фанатов чешской тушеной капусты в мире прибавится.

Тушенная капуста (фото) .

Как приготовить тушеную квашенную капусту . Это вкусный фото рецепт тушеной капусты по немецки или чешски . Такую тушенную капусту тебе подадут в ресторанах или пивных Чехии или Германии. Капуста квашенная тушеная рецепт.

Что нужно для приготовления для тушения квашенной капусты:

  1. Капуста квашенная 2-3 кг.
  2. Сало 70 гр.
  3. Томатная паста 2 ст. ложки
  4. Перец, соль по вкусу.
  5. Лук 1 шт.
  6. Перец душистый 5 шт.
  7. Лавровый лист 2-3 шт.
  8. Тмин 1/2 чайной ложки.
  9. Паприка 1 чайная ложка.

Достаем баночку квашеной капусты. В нашем случае ее квасили довольно крупно порезав. Необходимо квашенную капусту для тушения измельчить.

Сало нарезаем на небольшие кусочки.

Вытапливаем сало в глубокой сковороде или сотейнике до прозрачности.

Мелко режем лук, добавляем его к салу.

Обжариваем лук вместе с салом до золотистого цвета.

Выкладываем квашенную капусту.

В капусту доливаем 100-150 гр горячей воды.

Накрываем капусту крышкой, тушим 20 минут на малом огне. Берем томатную пасту.

Добавляем две столовых ложки томатной пасты к тушеной капусте.

Берем 1/2 чайной ложки тмина. С тмином осторожнее. Положишь много — даст очень сильный аромат.

Добавляем в тушеную капусту 1 чайную ложку паприки.

Капусту тушеную перемешиваем, накрываем крышкой, тушим полтора часа, пока капуста не будет таять во рту. За 20 минут до готовности кладем в тушеную капусту лавровый лист, перчим. Проверяем на соль. Как правило, тушеную квашеную капусту солить не нужно.

Готова.

P.S. — отличный гарнир к свиной рульке.

Тушеная капуста — очень полезное блюдо, а уж тушеная краснокочанная капуста — еще и красивое блюдо. Сегодня предлагаю вам приготовить тушеную краснокочанную капусту по-чешски, с добавлением яблока, тмина, меда и чернослива. Я готовлю такую капусту в качестве гарнира к основному блюду, как мясному, так и рыбному.

По вкусу тушеная краснокочанная капуста по-чешски получается очень нежной и пряной, с легкой ноткой копчености, благодаря черносливу. Мед можно заменить сахаром, что я в этот раз и сделала, поскольку мой мед оказался слишком цветочным. Яблоки лучше брать кислых сортов.

Подготовим продукты для этого рецепта по списку.

Лук разрезаем пополам, а затем каждую половинку — еще пополам и затем нарезаем тонкими слайсами. В сковороду или сотейник выливаем все растительное масло, добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета 5-6 минут.

Капусту краснокочанную шинкуем мелко и выкладываем ее в сотейник к луку. Обжариваем, помешивая, капусту минут 10, пока она не уменьшится в объеме вдвое.

Яблоки натираем на средней терке, предварительно удалив из них семенные коробки. Сразу же выдавливаем лимонный сок, это нужно, чтобы яблоки не потемнели.

Затем добавляем мед или сахар, на ваше усмотрение. Также солим капусту по вкусу.

Добавляем семена тмина, если вы — не поклонник тмина, то можно его не добавлять, но именно тмин и придает капусте неповторимый чешский традиционный аромат.

Нам осталось добавить чернослив, вот этот продукт — опционный, можно вполне обойтись и без него. Я люблю добавлять чернослив. Можно положить его целым или нарезать на небольшие кусочки. Всё, все ингредиенты у нас в сотейнике, теперь только терпеливо ждем, когда они приготовятся и окрасятся в красный цвет. В процессе тушения стоит поглядывать на капусту, периодически перемешивать содержимое сотейника и при необходимости добавить немного кипятка и соли.

Тушеная краснокочанная капуста по-чешски хороша и в горячем, и в холодном виде. Можно ее и как овощную икру на хлебушек положить, и с картошечкой подать, и с рыбой и мясом она тоже будет хорошо сочетаться.

Приятного вам аппетита!

Чешская кухня славится вкусными и сытными блюдами. Большие порции аппетитных супов, ароматного мяса, отменные овощные блюда и изумительные десерты из теста или творога и фруктов — это все о чешской кухне!

Традиции чешской кухни

В Чехии принято готовить на совесть: овощные супы и похлебки, жареное и тушеное мясо, густая подливка, острые соусы и, конечно, самые !

Основа чешской кухни — простые доступные продукты и разнообразные специи, соусы, пряные маринады и острые подливки. А еще – любовь к процессу приготовления пищи.

Только тот народ, который готовит с душой, мог подарить миру такие замечательные блюда как чесночная похлебка, густой гуляш, жареная свинина с капустой, кнедлики, чешский карп и многие другие.

В Чехии очень любят и умеют готовить мясные кушанья: знаменитое печеное вепрево колено, густой гуляш, потрясающе вкусные блюда из птицы, дичи, кролика, говядины или свинины.

Однако вегетарианцам не стоит расстраиваться: овощи, зерновые и бобовые культуры также очень популярны. И в качестве гарнира к мясным блюдам, и как самостоятельная основа завтрака, обеда или ужина: гороховое пюре, луковый суп, жаркое из картофеля с грибами, сырные блюда и овощные салаты. И все это не менее сытно и вкусно, чем традиционные мясные яства.

Особое место в чешской кухне занимает капуста. В основном ее готовят в качестве гарнира к свинине или вместе с картофелем в рагу, салатах и закусках. Читайте дальше и внимательно смотрите на фото.

На тушёную капусту можно смотреть бесконечно — смотреть и медитировать.

В Чехии даже существует Союз любителей квашеной капусты. В городке Доброжаны уже четверть века собираются гурманы со всей страны, чтобы отведать квашеную капусту. На этом ежегодном конкурсе, идея которого зародилась однажды в пивной, выбирают лучший вариант приготовления этого блюда. Капусту используют в качестве закуски к пиву

Красная или белая?

Замечательную закуску из капусты готовят как из красной, так и из белокочанной капусты. Это изумительный гарнир к мясным блюдам (особенно хорошо капуста по-чешски сочетается мясом птицы). Красную капусту тушат в вине с яблоками. Ее вкус отлично сочетается с яблочной кислинкой или клюквой.

Тушёная беленькая и сочнейшая колбаска прямо-таки ждёт когда её скушают.

Тушеная или квашеная?

Изюминка капусты по-чешски в том, что капуста сначала маринуется, а затем тушится. Это придает капусте особый узнаваемый вкус и аромат.

А еще в Чехии любят цветную капусту, которую тушат, добавляют в супы, салаты и закуски.

С чем подают капусту в Чехии?

Особым образом тушеная капуста подается как гарнир блюдам из птицы, свинины и дичи. Также ее используют в качестве закуски к пиву (нередко вместе со свиными колбасками).

Нередко в меню ресторанов и кафе можно встретить словосочетание «vepřo-knedlo-zelo», то есть «свинина-кнедлик-капуста». Это изумительно сытное жаркое из свинины с тушеной капустой в мясной поливке, подаваемое с кнедликами.

Особенно популярная в Чехии запеченная утка с красной или белой капустой и все теми же кнедликами.

А не приготовить ли нам утку с капустой?

Можно просто приготовить капусту по-чешски и запечь в духовке утку. А можно приготовить аппетитную фаршированную утку, запеченную в духовке. Для этого нужно взять примерно двухкилограммовую тушку, срезать с нее лишний жир, гузку и кончики крыльев. Можно замочить утку в маринаде:

  • вода — 5 литров;
  • апельсин — 1 шт.;
  • соль — 125 г.;
  • сахар — 125 г.;
  • корица палочками — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • корень имбиря — 2 см;
  • перец горошком — 0,5 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • гвоздика, лавровый лист — по вкусу.

Всё пропиталось и поджарилось и вообще!

  1. Растворить в воде сахар и соль и залить смесь из остальных разрезанных ингредиентов и утку на 8-10 часов.
  2. Затем ошпарить утку и повесить ее обтекать.
  3. Затем утку изнутри и снаружи нужно смазать смесью меда и горчицы (2 ст. ложки острой горчицы и 100 г. меда).
  4. Начинить утку готовой капустой, зашить все отверстия, обернуть ножки и крылышки фольгой. Накрыть фольгой сверху.
  5. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов около полутора часов. Вытекающий жир периодически убирать ложкой.
  6. За 40 минут до готовности убрать фольгу, подождать, пока утку зарумяниться, и снова накрыть ее.
  7. Готовой утке надо дать постоять (минут 15), затем нужно убрать нитки.
  8. Подавать фаршированную утку можно с отварным или запеченным картофелем.

Лирическое отступление: если вы оказались в Праге и решили , вам придётся пройти по улице с сувенирами и ресторанами. Обязательно загляните в один из них и закажите сами знаете что.

А если вы хотите привести в подарок родным алкоголь, а назад полетите через Пардубице — не волнуйтесь и купите его в аэропорту. Ведь там тоже есть , в которых весьма доступные цены.

Рецепты чешской тушеной капусты

Так как же приготовить капусту по-чешски? Рецепт приготовления такой капусты прост, но у каждой хозяйки свои особенности. Потому мы приведём несколько рецептов.

Гарнир из красной капусты

Вам понадобится:

  • красная капуста — 0,5 кочана;
  • чернослив — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • винный уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • анис — 0,5 чайной ложки;
  • смесь перцев — 0, 5 чайной ложки;
  • вода — треть чайной чашки;
  • соль — по вкусу;
  1. Режем лук тонкими полукольцами и пассируем на сливочном масле.
  2. Шинкуем капусту, выкладываем на лук и поджариваем до мягкости.
  3. Посыпаем капусту сахаром и специями, перемешиваем, продолжаем обжаривать.
  4. Добавляем чернослив, уксус и воду, тушим 15 минут.
  5. Добавляем в капусту тонко нарезанные соломкой яблоки.
  6. Тушим еще 10 минут.

Гарнир на все времена.

Простой рецепт приготовления цветной капусты

Мелко нарезанную цветную капусту обжаривают на сливочном масле с солью. Тушат под крышкой без добавления воды на маленьком огне. Когда капуста начнет запекаться, ее нужно часто перемешивать, чтобы не пригорела.
Приготовленная таким образом цветная капуста прекрасно пахнет и может служить как отличным гарниром, так и самостоятельным блюдом для любителей вегетарианской кухни.

Тушеная капуста «По-богемски»

Вам понадобится:

  • капуста белокочанная — 450 гр.;
  • шпик — 20 гр.;
  • лук — 2 шт.;
  • мука — 20 гр.;
  • сахар — 40 гр.;
  • жир — 40 гр.;
  • уксус, соль, тмин — по вкусу.
  1. Промываем капусту, режем узкими полосками.
  2. Откидываем капусту на сито, даем просохнуть.
  3. Мелко режем лук.
  4. Тушим его с нарезанным кубиками шпиком.
  5. Добавляем капусту к луку.
  6. Подливаем немного воды или мясного бульона, посыпаем тмином и солью.
  7. Тушим, пока капуста не станет мягкой. Теперь добавляем муку и сахар.
  8. Сбрызгиваем уксусом.
  9. Перемешиваем, уменьшаем огонь и даем капусте снова закипеть.

Богемская тема в процессе.

Рецепт приготовления в мультиварке

Можно приготовить капусту по-чешски в мультиварке. Это делается вот так.

Вам понадобится:

  • капуста краснокочанная — 700 гр.;
  • капуста квашеная — 200 гр.;
  • лук — 1 шт.;
  • уксус яблочный — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • тмин, перец и соль — по вкусу.
  1. На сливочном масле обжариваем до золотистого цвета лук, нарезанный кубиками, со специями и сахаром.
  2. Кладем в мультиварку лук со специями, добавляем уксус и всю капусту.
  3. Прогреваем на режиме «Выпечка» и переводим на режим «Тушение» на 2,5 часа.

Если постараться, то в мультиварке тоже можно приготовить неплохо. И хотя на фото пока всё выглядит не сильно аппетитно, в итоге получится изумительно.

Лучшая капуста в Праге

Тушеную капусту с уткой, свининой или дичью Вам подадут практически в любом заведении Праги. Но несколько мест стоит отметить отдельно:

«U Kroka» — отличное место с отменным сервисом, где Вам с удовольствием подадут огромную порцию гусиных ножек с капустой по-чешски.

«U Pavouka» — колоритное заведение со стилизацией под старину с интересной шоу-программой; здесь Вы сможете отведать блюда национальной кухни, в том числе, конечно, и отменную капусту.

«У чаши» («U kalicha») — ресторан традиционной чешской кухни, где Вы обязательно найдете изумительную аппетитную капусту.

В любом заведении национальной кухни можно найти капусту по-чешски со свининой или птицей.

Капуста по-чешски наверняка понравится даже тем, кто не в восторге от обычной тушеной или квашеной капусты, что и говорить о тех, кто капусту любит!

В ресторане «Na verandach» под уточкой капустка и беленькая и красненькая. Всё это дело с кнедликами, подливочкой и хрустящим лучком отшлифовывается аутентичным «Staropramen Granat».

Приятного аппетита!
Dobrou chut!

Капуста тушеная по-чешски

Чехи любят капусту и умеют ее готовить. Существует множество рецептов тушеной капусты по-чешски. Тушат белокочанную, красную и кислую капусту. Тушат с мясом к пиву и без мяса на гарнир к мясу. Но есть что-то общее во многих рецептах: капуста тушится на вытопленном сале, в нее добавляется тмин, фенхель, сахар. Подкисляется капуста разведенным фруктовым уксусом или лимонным соком. В итоге получим вкусную тушеную капусту с кисло-сладким вкусом.

Что надо:

Капусту я готовлю без мяса на гарнир.

Капуста белокочанная — половина кочана — 600г

Лук репчатый — 1 крупная луковица — 100г

Сало — 75г или смалец 2 ст. ложки

Тмин (семена)- 0,5 ч. ложки

Фенхель (семена) — 0,5 ч. ложки

Чехи добавляют этих семян больше.

Лимон — 1 шт.

Сахар — 1-2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Бульон мясной (куриный) — 200мл. Можно добавить воду.

Приготовление

Порезать лук четвертькольцами.

Мелко порезать сало и вытопить его. Шкварки убрать. Обжарить лук до золотистости.

Порезать капусту крупными полосками. Выложить в сковороду к луку и, помешивая, на среднем огне тушить ее, чтобы она немного обмякла и даже слегка поджарилась.

Смешать сахар, соль и специи и немного растереть их в ступке. Вы почувствуете пряный аромат тмина и фенхеля.

Добавить в капусту и перемешать. Полить лимонным соком.

Влить бульон и тушить капусту до готовности 30-40 минут. Если в капусте осталось еще много жидкости, ее можно загустить в конце 1-2 ст. ложками муки. Я не добавляла муку, а потушила капусту в конце без крышки, чтобы жидкость испарилась.

Чехи подают капусту с мясом и .

Приятного аппетита!

Тушеная краснокочанная капуста рецепты. Тушеная красная капуста по-чешски с медом

Тушеная краснокочанная капуста рецепты. Тушеная красная капуста по-чешски с медом

Капусту по-чешски с медом и яблоками тушу довольно редко, потому что у сына аллергия на пчелиные продукты, а я стараюсь готовить блюда исходя из дозволенных доктором компонентов. Иногда корректирую рецептуры, заменяя те или иные ингредиенты, и у меня получаются совершенно новые блюда.
Но изменить этот рецепт я не решаюсь — здесь настолько оригинальный вкус, что из разряда обыденных блюдо перешло в праздничные. Подавать его можно как в горячем виде, так и в холодном. Я чаще всего готовлю такой гарнир из капусты к запеченной свиной рульке.

Ингредиенты:
  • капуста краснокочанная (средних размеров) – 1 шт.
  • лук-репка – 1-2 шт.
  • яблоко спелое (кисло-сладких сортов) – 2 — 3 шт.
  • уксус столовый (9%) или любой фруктовый – 3 ст.л.
  • соль морская или кухонная, мелкого помола – 2 щепотки
  • паприка (молотая) – щепотка
  • мёд (жидкий) – 2 ст.л.
  • масло растительное – 3 ст.л.
Способ приготовления:

Готовим блюдо в казане или в другой ёмкости с толстым дном. Чищеный лук шинкуем мелкими кубиками. В казан вливаем масло (без запаха) и как только оно разогреется, высыпаем лук. Поджариваем лук на умеренном огне, пока не зарумянится.
Теперь делим капустный вилок надвое, чтобы было удобнее делать нарезку. Далее шинкуем капусту довольно мелко и кладем в казан к луку.
Перемешиваем овощи, тушим на среднем нагреве без крышки примерно 5-7 минут.

Чистим яблоки от кожуры и вырезаем семенные коробочки, после измельчаем фрукты на тёрке и добавляем в казан.
Доливаем уксус (хорошо взять фруктовый, чтобы добавить особого аромата) и тушим блюдо 20 минут.
Теперь добавляем мёд, солим, перемешиваем и тушим ещё 20 минут. На этом этапе можно регулировать вкус блюда на свое усмотрение.
Посыпаем капусту молотой паприкой и через 5 минут снимаем казан с огня.

Красная капуста тушеная с медом и бальзамическим уксусом. Маринованная капуста

Сегодня хочу предложить вам рецепт быстрого маринования капусты. Я делаю такую капусту очень часто, потому что она получается безумно вкусная: хрустящая, немного пряная, не слишком острая или соленая, но с кислинкой. Готовиться рассольным способом.

Основные продукты

  • Капуста белокочанная — 500 г
  • Морковь — 100 г
  • Перец болгарский — 50 г
  • Огурец свежий — 50 г

Ингредиенты для рассола

  • Вода — 200 г
  • Масло растительное 2 ст. ложки — 15 г
  • Уксус 9% 5 ст. ложек — 75 г
  • Бальзамический уксус 1 ст. ложка — 15 г
  • Соль 1 ч. ложка — 10 г
  • Сахар 1 ч. ложка — 7 г
  • Перец горошком 1 ч. ложка
  • Лавровый лист — 4-5 листиков

Как приготовить маринованную капусту

  1. Воду наливаю в ковшик и ставлю на огонь. Как только закипит, выключаю огонь, закидываю в нее соль, перец горошком и лавровый лист. Закрываю крышкой и оставляю настаиваться.
  2. Капусту очищаю от внешних загрязненных листьев и измельчаю с помощью шинковки (можно ножом). Я пользуюсь немецкой шинковкой «Бёрнер».
  3. С помощью этой же шинковки, только разными насадками, измельчаю перец и огурец.
  4. Морковь натираю на крупной терке.
  5. Все овощи закладываю в глубокую кастрюлю.
  6. К этому времени рассол настоялся, и я процеживаю его, освобождая от перца горошком (если он вам нравиться на зубок, то оставляйте). Лавровый лист же перекладываю к овощам.
  7. В рассол добавляю 5 ст. ложек 9% уксуса, 1 ст. ложку бальзамического уксуса, пару ложек подсолнечного масла и сахар (чисто символически).  Все перемешиваю. Получается коричневая красивая жидкость.
  8. Заливаю овощи рассолом.
  9. Кладу сверху тарелку, чуть меньшего диаметра, чем кастрюля. Ставлю сверху груз (можно использовать банку с водой).
  10. Ставлю в прохладное место (в холодильник или на балкон). Через 6 часов капуста готова.

Не всегда есть сила воли ждать 6 часов, пробу снимаем через 3 часа — и есть уже можно! Лавровый лист выкидываю, капусту раскладываю по банкам, подливая рассол.

Привожу продукты специально на небольшое количество капусты — всего на 0,5 кг. Просто я люблю, чтобы капуста была свежая. Такой салат может храниться 4-5 дней в холодильнике, но делать его недолго, почему бы не готовить понемногу, но чтобы всегда был свежий. Подаю к столу, обильно посыпав зеленью укропа и петрушки.

Рецепт я подбирала сама на свой вкус, считаю, что сахар можно не добавлять совсем, а вот без бальзамического уксуса вкус уже немного не тот. Заливать овощи нужно остывшим, или чуть теплым маринадом, но не горячим, иначе овощи обвариваются и раскисают. А у нас там еще и огурчик! Кстати, что касается огурца, если положить огурца и перца больше, скажем не по 50 г, а по 100 г, то получается уже не совсем капуста, а прямо-таки весенний салат.

Красная капуста тушеная по венгерски. Как приготовить капусту по венгерски

Это блюдо я решила приготовить под влиянием рецепта венгерской кухни «Гуйяш а-ля Секей/Szekelygulyas или капуста по Секейски/Szekelykaposzta», который вчера сочиняла для венгерского сайта. А так как набор продуктов у меня был ограничен, я приготовила собственное блюдо « Капусту тушеную по-венгерски «.

Ингредиенты:
Кочан капусты — 1, 5 кг.
Репчатый лук — 2 шт.
Помидор
Копченые колбаски
Бекон или копченая грудинка
Черный перец, соль
Сладкая красная паприка
Тмин
Уксус 9% — 5-6 ст.л.
Сахар — 2-3 ст.л.

1. Нарезать грудинку пластинками, а копченые колбаски колечками

2. Поджарить грудинку, что бы вытопился лишний жир

3. Сверху положить колечки колбасок и слегка подрумянить

4. Добавить нарезанный лук и потушить до прозрачности лука

5. В кастрюлю налить уксус, добавить 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 100 гр. воды, тмин, перемешать и поставить на огонь

6. Капусту мелко нашинковать и положить в кастрюлю, тушить до мягкости, периодически помешивая. Готовить до мягкости и приятной хрусткости капусты

7. Выложить капусту на грудинку с колбасками, посыпать красной сладкой паприкой и перемешать. Дать закипеть и выключить огонь

8. Подавать со свежим хлебом, посыпав петрушкой и полив сметаной

Статью, которую готовила для венгерского сайта, привожу ниже.

Предисловие из «Малой венгерской поваренной книги Кароя Гунделя (1954 г.)

Тушеная капуста
Это блюдо готовится в основном из свежей капусты, но точно так же можно тушить и квашеную капусту.

1, 8 кг. белокочанной или красной капусты (или той и другой пополам), соль, 100 гр. жира, 10 гр. сахара, 60 гр. лука, тмин, 2 гр. уксуса, 100 гр. вина или шампанского.

Кочерыжку удалить, капусту нашинковать, посолить, оставить примерно на полчаса, затем хорошо отжать. На горячем жире подрумянить сахар, добавить мелко нарезанный лук и тмин, немного пожарить вместе, затем вложить капусту, побрызгать ее уксусом и тушить, помешивая, пока жидкость не выпарится. Затем, по мере надобности подливая понемногу воды, тушить под крышкой до готовности. Капуста не должна быть слишком мягкой, лучше ее чуть-чуть не дотушить. К концу тушения вместо воды долить вина или шампанского.
Такая тушеная капуста лучше всего подходит на гарнир к жареному гусю, утке, поросенку или свинине, а также к жареной кровяной или ливерной колбасе.

Квашеную капусту (1, 4 кг) тушить так же, только без соли и уксуса и с добавлением зеленого перца (250 г), нарезанного тонкими полосками. Подавать к мясу, жаренному в сухарях, или вместо салата к свежежареному мясу.

Гуйяш а-ля Секей / Szekelygulyas или капуста по Секейски / Szekelykaposzta

Это рагу, приготовленное из свинины со сметаной, паприкой и кислой капустой.

Согласно легенде, название этого блюда связано с именем писателя и журналиста Йожефа Секейя/Szekely Jozsef (1825—1925), который был современником и другом Шандора Петефи/Petofi Sandor. Как-то Йожеф Секей заработался и слишком поздно пришел поужинать в ресторан Кароя Гунделя, когда там уже всё было съедено. Повар предложил принести ему то, что осталось: немного тушеного рагу ( пёркёлт по-венгерски) и кислую капусту. Йожеф Секей согласился, т.к. был очень голоден. Повар немного поработал, смешал остатки еды и подал блюдо писателю. Блюдо так понравилось Секейю, что тот просил приготовить его ещё раз, когда снова пришёл в ресторан. А так как Йожеф Секей был публичным знаменитым человеком, завсегдатаи ресторана стали просить подать им «тот же гуйяш, который подают Секейю» — так это блюдо, согласно легенде, обрело своё название Szekelykaposzta или Szekelygulyas.

Тушеная красная капуста с яйцом. Приготовление тушеной капусты с яйцом — пошаговая инструкция


Аппетитная тушеная капуста с яйцом, приготовленная по этому рецепту, может стать прекрасным гарниром для любого мясного блюда. Также это блюдо можно употреблять самостоятельно. Причем как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления не потребуется особых навыков и умений. С готовкой справится даже самая юная хозяюшка, решившая впервые порадовать родителей вкуснятиной.

Ингредиенты:

Продукты для приготовления тушеной капусты с яйцом потребуются самые простые. Они всегда есть в холодильнике у любой хозяйки. Поэтому блюдо может стать палочкой-выручалочкой, когда нет времени и желания на придумывание кулинарных шедевров. Чтобы приготовить вкуснятину, понадобятся:

  • капуста – 0,5 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томат – 2-3 ст. ложки;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Рецепт тушеной капусты с яйцом очень простой. Для начала нашинкуем капусту. Делать это удобнее всего специальным ножом. Но если его нет, то можно порезать тонкими полосками обычным ножиком.

Раскаляем масло на сковородке и всыпаем в него овощ. Обжариваем до красивого карамельного цвета.

Пока капуста будет жариться, режем лук и трем на терке морковку. Следом соединяем овощи в сковороде и обжариваем до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Солим, при желании перчим. Добавляем томат. Его можно развести в небольшом количестве воды (до 100 мл). Тщательно все перемешиваем и нарываем крышкой. Если любите пряности добавьте несколько лавровых листков. Но это не обязательно, а по желанию.

Продолжаем жарить овощи еще минут 5-10 до полной готовности. Не забывайте периодически помешивать, иначе блюдо пригорит.

Когда капуста будет практически готова, разбиваем в тарелочку яйца и слегка взбиваем их венчиком. Можно и просто перемешать вилкой. Главное – получить однородную массу.

Вливаем яйца в сковородку и быстро перемешиваем. Накрываем крышкой и выдерживаем на огне еще 2-3 минуты.

Вот и все, тушеная капуста с яйцом готова. Можно подавать на стол. Для украшения стоит использовать свежую зелень: петрушку, перья лука, укроп. Также не помешает подать к блюду сметану. Рекомендуем так же посмотреть

Кулинарные тонкости

Чтобы результат ваших стараний всегда получался вкусным, хотелось бы поделиться некоторыми кулинарными тонкостями:

  1. Капуста прекрасно сочетается с грецкими орехами. Если добавите измельченные на терке орешки в конце готовки, блюдо получится более пикантным.
  2. Неплохо получается и тушеная капуста с грибами . В этот рецепт даже не придется добавлять яйца.
  3. Не забывайте о специях. Каждому нравится свой набор пряностей, поэтому в рецептуре не указано, что помимо перца вы можете положить. Экспериментируйте с тимьяном, розмарином, базиликом. Все они прекрасно дополняют вкус тушеной капусты.
  4. Если нет томатной пасты, можно обойтись соком из свежих помидор или даже кетчупом. Расход сока – около 150 мл, кетчупа же кладем на 1 столовую ложку больше, чем томата.
  5. Всегда солите капусту раньше, чем добавите томат. Овощ обладает способностью отдавать жидкость даже тогда, когда кажется, что он уже ужарился. Если сока выделилось много, томат можно не разбавлять.
  6. Если томатная паста слегка «подгуляла», прожарьте ее в небольшом количестве масла, а только потом отправляйте в блюдо. В противном случае готовая еда приобретет неприятный привкус.

А какие полезные советы по тушению капусты можете дать вы? Поделитесь!

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kapusta-krasnaya-tushenaya-tushenaya-krasnaya-kapusta-po-cheshski-s-medom

Красная капуста тушеная в вине. Тушеная капуста в вине

Тушить капусту умеет каждая хозяйка. Тушеную капусту можно использовать по-разному. Можно предложить ее домашним на ужин в качестве самостоятельного блюда, можно за обедом подать ее как гарнир, можно сделать из нее начинку к пирогам. Все зависит от того, с чем вы ее тушили. Очень распространенны рецепты капусты, тушеной с другими овощами. Мы сегодня будем тушить просто капусту, но уксус заменим белым сухим вином. Что нам это даст? Виноградное натуральное вино рекомендуется при некоторых болезненных ситуациях как лечебное. Вино имеет сложный химический состав. Вино живет, в нем происходят интересные биохимические процессы – сначала бродит, потом созревает, затем стареет и даже умирает. При тепловой обработке спиртовые нотки из вина испаряются, а букет ароматов, из которых вино родилось – остается. Поэтому вкус любого блюда, в которое добавлялось хорошее вино, изменяется. Те нотки, которыми вино выделяется среди своих собратьев, передаются в готовящееся блюдо. Для приготовления блюд лучше брать белое вино, так как красное может поменять цвет блюда (а иногда это делают специально).

Давайте попробуем.

Чтобы приготовить тушеную капусту в вине, вам понадобится:

капуста – 1кгстакан белого сухого хорошего винасливочное масло – 70 гперец горошкомзелень петрушки – 1 пучоксоль

Как приготовить тушеную капусту в вине:

1. Берем кастрюлю для тушения. Капусту шинкуем, на дно кастрюли выкладываем сливочное масло и капусту. Тушим ее, помешивая, 15 минут. Она должна осесть и пустить сок.2. Готовим зелень петрушки, моем, нарезаем мелко.3. Осевшую капусту заливаем вином, добавляем петрушку, соль, перец. Доводим все до кипения и делаем медленный огонь. Закрываем крышкой и тушим еще 15 минут.

Если вино у вас было типа Мускат, то в вашей капусте должны проявится мускатные нотки. В другой раз можно сделать с другим напитком, чтоб можно было сравнить.

С тушеной капустой прекрасно сочетаются котлеты и домашние колбасы. К нашей капусте можете подать, или, или.

Салаты будут излишними, хотя многим может понравиться сочетание тушеной капусты с.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/tushenaya-krasnokochannaya-kapusta-tushenaya-krasnaya-kapusta

Видео тушеная красная капуста с мясом в казанке

Зауэрбратен, красная капуста по-немецки и картофельные кнедлики: maria_kitchen — LiveJournal

Немецкая кухня прекрасна в любых проявлениях: будь это мишленовские звездочки, локальные продукты и топ-гастрономия или бабушкины рецепты, простые и питательные.

Сегодня у нас второе. Готовим по старым книгам, готовим по-немецки. В программе кислое жаркое, красную капусту и картофельные кнедлики;)

Зауэрбратен (Sauerbraten), «кислое жаркое» — что это такое?

Ну, не совру, если скажу, что это одна из моих самых любимых вещей в немецкой кухне:))

Речь идет о большом довольно постном куске маринованного мяса. К нему готовят насыщенный соус, в который можно добавить изюм, кусочки пряников или… читайте ниже:) Также могут понадобиться кнедлики и красная капуста, если вы решите подавать с ними.

Приготовление требует изрядного терпения, но оно того стоит. Если вы остались на несколько дней дома, это отличная возможность попрактиковаться в приготовлении жаркого:))

По легенде Марлен Дитрих очень жаловала зауэбратен, кнедлики и можжевеловую водку (в хорошем, надеюсь, смысле:р).

А еще рецептом делилась Молоховец, обозначив зауэрбратен как «немецкое жаркое». И это справедливо, трудно придумать что-то более говорящее о немецкой кухне, чем этот рецепт. Или рецепты?:)

Ну, как обычно, единственно правильного рецепта не существует. Все очень зависит от региона (а мы с вами знаем, что традиции немецких земель невероятно сильны).

Скажем, в Дрездене маринуют мясо в пахте, добавляют изюм. Вообще по Саксонии могут встретиться варианты не с говядиной, а с кониной.

По Рейну в винных регионах будут использовать виноградный сок, светлую патоку, ягодное желе, ахенские пряники для пряного соуса, вино и немного винного уксуса.

Кельн, даром что на Рейне, отличается. Тут никакого хлеба, никакого изюма, никакого вина и пряничков. Все очень строго — в основе маринада вода и уксус.

Вестфальские традиции (не смотрите, что одна земля с Кельном!) диктуют свои правила: пумперникель (ржаной хлеб) вместо пряников и любых других хлебо-булочных добавок к соусу.

Во Франконии не используются сладкие добавки и не добавляют уксус, только красное вино (еще бы, вина там хватает). Также в ход идет томатная паста и сливки или сметана. Соус получается мягче и светлее.

Я планирую постепенно показать много разных вариантов, а пока начну с самого привычного.

ЗАУЭРБРАТЕН

1,2-1,5 кг говядины*

500-750 мл сухого красного вина

500 мл воды

150-200 мл красного винного уксуса

2 луковицы

2-3 зубчика чеснока

2 ст. л. томатной пасты или томатного соуса

50 г мягких пряников (по желанию)

Набор овощей «для бульона» (морковь, луковица, зеленая часть порея, пара стеблей сельдерея)

Гвоздика, горчичные зерна, несколько лавровых листов, душистый перец

Растительное масло

Соль, перец

Подготовить всю зелень «для супа»: по необходимости очистить, нарезать. Зубчики чеснока очистить, по желанию разрезать пополам.

Большой пакет для заморозки положить в форму. Выложить в него все овощи вместе с чесноком.

Туда же добавить мясо, гвоздику, горчицу, лавровый лист и душистый перец.

Добавить вино, воду и уксус (лучше смешать их отдельно, попробовать, чтобы не было термоядерно-кисло, по необходимости добавить щепотку сахара и только после этого вливать к мясу;)). Плотно закрыть пакет, несколько раз перевернуть.

Убрать форму с пакетом в холодильник. Мариновать, переворачивая, 3-5 дней.

Затем вынуть мясо из маринада, маринад процедить (все сохранить). Мясо хорошенько промокнуть салфетками.

В глубокой сковороде или форме разогреть масло (хорошо, если эту сковороду можно будет сразу поставить в духовку). Выложить мясо и быстро обжарить со всех сторон. Затем переложить мясо на тарелку, а в сковороду добавить овощи из маринада и томатную пасту. Готовить овощи пару минут.

Влить процеженный маринад, довести до кипения. Вернуть в сковороду мясо, накрыть крышкой или фольгой, поставить в духовку при 150 градусах 1-1,5 часа или продолжать томить на плите на самом маленьком огне.

Проверить готовность мяса тонким ножом или шампуром, оно должно быть совсем мягким. Если готово, достать мясо из соуса и завернуть в фольгу.

Процедить соус и уварить примерно в половину. Для скорости можно заварить крахмалом или мукой (но это не по правилам;)). По желанию раскрошить пряники. Приправить солью и перцем.

Подавать жаркое с соусом, кнедликами и тушеной красной капустой.

*нужен «постный» ровный кусок как для приготовления ростбифа. У меня здесь была передняя часть лопаточного отруба весом около 1,5 кг.

ТУШЕНАЯ КРАСНАЯ КАПУСТА

1 кочан красной капусты

150 мл сухого красного вина + еще немного, если потребуется

2 луковицы

1 яблоко

2 ст. л. яблочного или бальзамического уксуса

2 ст. л. сахара

2 лавровых листа

Несколько бутонов гвоздики

Можжевельник, душистый перец

Желе из красной смородины (по вкусу и по желанию)

Топленое масло

Соль

Капусту очистить от верхних листьев, разрезать кочан на 4 части. Вырезать кочерыжку. Нашинковать капусту.

Очистить лук. Одну луковицу мелко нарезать, вторую оставить целой и нашпиговать бутонами гвоздики (много не нужно, достаточно нескольких штук).

Яблоко очистить, удалив сердцевину, нарезать кубиками.

В сотейнике распустить топленое масло. Добавить нарезанный лук, яблоко и сахар. Готовить, помешивая, пару минут.

Добавить капусту и сразу же влить уксус. Это очень важно, чтобы капуста сохранила яркий цвет.

Влить вино, добавить луковицу с гвоздикой, лавровый лист, можжевельник, душистый перец и соль. Прикрыть крышкой и томить 45-60 минут, по необходимости подливая вино.

Затем попробовать, по необходимости добавить еще соли, сахара и уксуса. Подмешать желе из красной смородины (если используется), дать ему разойтись.

Если по какой-то причине вы не хотите использовать вино, то возьмите виноградный сок или просто воду.

Много рецептов найдется по тэгу «кнедлики». Сегодня нам понадобятся только несладкие варианты, причем советую выбирать именно картофельные — это самый «правильный» вариант.

Вот тут можно почитать о том, какими бывают кнедлики и почему их по-разному называют, а также взять на вооружение рецепт с сырым картофелем.

На самом деле вариаций, конечно, больше. Так, в Австрии существуют варианты с большим количеством сырого картофеля (его доля в разы выше, чем в кобургских кнедликах по ссылке). 

В Силезии кнедлики делают из картофеля, и обязательно с углублением посередине. Яйца и молоко тут обычно не используются. В Лужице, у лужицких сербов, проживающих на территории современных Польши и Германии, тоже есть похожий рецепт.

И столь милая моему сердцу шведская кухня не остается в стороне: kroppkakor — это тоже в общем-то кнедлики:)

Я, честно скажу, больше люблю кнедлики из вареного картофеля. Такие, как показывала здесь и еще покажу сегодня.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИКИ 

из вареного картофеля

2 крупные картофелины (сваренные в мундире)

20 г картофельного крахмала

1 желток

1/2 ст. л. сливочного масла (размягченного или растопленного, по желанию)

Соль, перец, мускатный орех

Картофель очистить еще горячим, сразу натереть на терке. Добавить крахмал. По желанию подмешать масло.

Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Добавить желток и замесить мягкое «тесто».

Разделить его на части и скатать довольно крупные шарики. Отварить их в кипящей подсоленной воде (время зависит от размера, обычно требуется 10-12 минут). Также можно готовить кнедлики в пароварке (около 20 минут).

Выловить шумовкой, подавать к жаркому и любым блюдам с густыми соусами.

Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.

Рецепт

красной капусты по-чешски. Чешская тушеная краснокочанная капуста

Капуста — вещь культурно-земледельческая, известная с незапамятных времен. Благословенны блюда из него, приготовленные на совесть и с усердием! Капусту знают все. За исключением разве что крайне северных народов. Куча витаминов и минералов гарантирует нужное количество комплексной пользы и, по мнению чехов, тот самый объем груди, который доставляет тактильное удовольствие мужскому полу.

То ли это та самая причина, по которой чешские мастерицы варят капустные чудеса, то ли главная причина — чешская добросовестность, но блюда из капусты хороши, вкусны и съедаются до последней капли капусты.

Одним из самых козырных чешских мясных гарниров является чешская тушеная капуста. Я имею в виду чешское рагу. Прожив до 30 лет в Москве и разыскивая Россию-матушку туда-сюда, я не помню этого вкусового оттенка… Не то, чтобы у них там было бы хуже, но у чехов по-другому.И это интересно!

Так. Чешская тушеная капуста. Рецепт блюда.

Я взял:

  1. Капуста белокочанная — один кочан. Я мог бы взять красный, но он оказался белым под моими руками.
  2. Луковицы были взяты мною в количестве пары штук.
  3. Подготовлено 2 столовые ложки сахара.
  4. Столовая ложка лимонного сока, выжатого прямо из лимона.
  5. Три одинаковые ложки муки.
  6. Полстакана белого вина.Если бы я химизировалась с краснокочанной капустой, то, наверное, взяла бы красную…
  7. Соль, перец черный и другие специи. Я не буду уточнять грамматику. Это личное и строго по вкусу…
  8. Пара ложек масла.
  9. Большое румяное яблоко в количестве «Один» шт.


Теперь непосредственно об алхимическом опыте.

Для начала «раздеваем» капусту до сочных белых листьев. И руби-режь, моя дорогая.



Пока нарезанная капуста лежит в куче соломы сбоку, я бросаю нарезанную луковицу в шипящее масло на сковороде и кручу ее, пока не увижу, что она пустила сок и начала аппетитно пахнуть. В этот момент я добавляю пару столовых ложек подготовленного сахара и переворачиваю. Обжарив луковую массу от души, начинаю добавлять к ней капусту, томящуюся в сторонке в ожидании своей очереди… Хорошо все перемешав, закрываю крышкой и начинаю тушить будущую м-ням на умеренном огне…Время от времени, конечно, все тушится и переворачивается. В течение 20 минут.

По истечении указанного времени добавить соль, перец и другие специи. Тщательно перемешав и добавив вино, снова закройте крышку и оставьте тушиться еще на 5 минут. При необходимости можно добавить немного горячей воды.

В тушеную массу от души добавляю предварительно натертое яблоко. Кручу, кручу. Равномерно высыпаю муку и снова перекручиваю. При необходимости снова добавьте горячей воды и крутите дальше.

Увидев, что скрученная-спиння тушится как следует, добавляю лимонный сок и, может быть, еще немного сахара.



Размеры кочана капусты, румяного яблока и луковицы у всех разные. Собственно, как и отдельные представления о солености и перчинке. Поэтому довести блюдо до совершенства можно будет только через какое-то время… Уверен, что поклонников чешской тушеной капусты в мире станет больше.

Краснокочанная капуста по-чешски станет как отличным гарниром к вареным мясным блюдам, так и самостоятельной закуской.Его можно приготовить как из краснокочанной, так и из белокочанной капусты. В данном случае будут рассматриваться заготовки из краснокочанной капусты.

Особенности приготовления

Отличительной особенностью приготовления изысканных блюд из красной капусты у чехов является добавление вина и мелко нарезанных яблок, что придает результату особый вкус. Главная изюминка в том, что сначала капусту нужно сначала замариновать, а потом уже приступать к ее приготовлению.

Польза и вред

Внимание : Стоит отметить, что тушеная капуста даже в сочетании с куриным мясом низкокалорийна.

В 200 г капусты содержится суточная норма витамина С, который нормализует уровень холестерина, укрепляет стенки сосудов и нормализует работу всего организма. Но при этом стоит помнить, что нельзя есть капусту при повышенной кислотности, если обострилась язва желудка и при спазмах кишечника. Стоит исключить блюдо при обострении гастрита или холецистита.

Читайте подробно о том, чем краснокочанная капуста отличается от белокочанной, и от вас узнают о пользе и возможном вреде употребления в пищу этого овоща.

Инструкция по приготовлению краснокочанной капусты

Существует два основных варианта приготовления:

  • тушеная;
  • в качестве отдельной закуски.

Тушеная

Ингредиенты :

  • капуста — 1 кочан;
  • 2-3 яблока;
  • 2 головки лука;
  • 3 арт. ложки меда;
  • 1 лимон;
  • уксус, соль, тмин и другие специи (на ваше усмотрение).

Как приготовить :

  1. Капусту промываем под сильным напором воды и нарезаем тонкой соломкой.
  2. Даем нарезанным полоскам время подсохнуть, это можно сделать, откинув их на сито.
  3. Пока капуста сохнет, нужно мелко нарезать лук. Слегка обжарьте его на медленном огне.
  4. Добавить сушеную капусту, томить лимонный сок 20 минут без крышки.
  5. Очищенные яблоки натереть на крупной терке и смешать с капустой.
  6. Добавить мед и немного соли, тушить до полной готовности.
  7. Перед выключением в готовое блюдо добавить мин, перемешать.

Закуска отдельная

А теперь приготовим закуску по настоящему чешскому рецепту.

Ингредиенты :

  • половина кочана краснокочанной капусты;
  • 8 штук чернослива;
  • 1 головка лука;
  • 2 средних яблока;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 зубчика;
  • пол чайной ложки аниса;
  • смесь перцев по вкусу;
  • вода 1/3 стакана;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления :

  1. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле.
  2. Капуста нарезается тонкой соломкой и выкладывается на пассированную луковицу.
  3. Капусту необходимо обжарить до мягкости, затем добавить специи, сахар, перемешать и продолжать обжаривать.
  4. Добавить в массу чернослив, уксус и влить воду.
  5. Дать покипеть 15 минут.
  6. Яблоки нарезать полосками и добавить к капусте.
  7. Оставить на огне еще на 10 минут.

Читайте о том, как приготовить корейскую краснокочанную капусту, а от вас узнают рецепты засолки этого овоща.

Варианты подачи

Совет : В традиционном варианте блюда из капусты обычно выступают в качестве гарнира и подаются с птицей, свининой или дичью. Часто они идут как дополнение и закуска к пиву или пивным напиткам.

Еще один вариант подачи – блюдо, получившее название, дословно передающее основной смысл содержания: «свинина-вареники-капуста». При заказе на одной тарелке будет подано сытное жаркое из свинины с мясной подливкой, тушеной капустой и кнедликами. А еще особой популярностью у чехов пользуется утка, запеченная в духовке или на костре, с капустой и кнедликами .

Об особенностях сортов краснокочанной капусты, а также о том, как выбрать лучший, мы рассказали в. закуска, несомненно, станет частью постоянного меню и позволит познакомиться с культурой европейской страны. Если вы отправляетесь в путешествие по Праге, то обязательно попробуйте ее в одном из заведений, где подают блюда национальной кухни.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Если вы любитель капусты, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Краснокочанную тушеную капусту обычно подают в качестве гарнира к любому мясу, особенно к птице.

Капусту в Чехии любят и тушат по-разному: и с яблоками, и с грушами, и с черносливом, и с изюмом. Вкус тушеной капусты по-чешски и у нас разный, у них он кисло-сладкий. Хочу рассказать, как приготовить тушеную краснокочанную капусту по-чешски. Предупреждаю сразу: вкусы у всех разные, поэтому все ингредиенты даны на мой вкус.А вы, когда готовите в первый раз, добавляйте небольшими порциями соль, сахар, уксус и вино и пробуйте, ищите на свой вкус. Итак, читайте, смотрите и готовьте!

Порций: 6-8

Простой рецепт тушеной краснокочанной капусты по-чешски Чешская кухня пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 332 килокалории.


  • Время приготовления: 17 минут
  • .
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Чешская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Гарниры

Ингредиенты на восемь порций

  • Красная капуста — 2 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Красное вино — 150-200 миллилитров
  • Уксус — 1.5 ст. ложки
  • Сахар — 1,5-2 ст. ложки
  • Мука — 4 ст. ложки
  • Сало — 2-3 ст. ложки
  • Тмин — 1,5 чайной ложки
  • Соль — 1,5 чайной ложки

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо разогрейте сало в казане или толстостенной кастрюле, добавьте к нему очищенный и нарезанный лук.
  2. Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте к нему нарезанный тмин.
  3. Обжаривать, помешивая, пока лук не подрумянится.
  4. Капусту мелко нашинковать, обязательно срезать утолщения.
  5. Выкладываем капусту к луку, добавляем примерно стакан воды. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности капусты.
  6. Теперь добавьте уксус. Можно взять обычную 9% или яблочную. Перемешать, тушить 5 минут без крышки, периодически помешивая.
  7. Добавить соль и сахар.
  8. А потом налить вина. Перемешайте капусту, пропарьте ее 5 минут, а затем продолжайте тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой.
  9. Контролируйте уровень жидкости в капусте, сока должно быть много.Чтобы сгустить капустный сок, добавьте муку.
  10. Перемешать и варить без крышки 10-15 минут, все время помешивая, иначе капуста может подгореть.

Один мой чешский знакомый как-то сказал, что в Чехии только старики и туристы едят красную капусту как гарнир к утке или гусю.

Мне это показалось очень странным. Ведь все мои друзья, побывавшие в Чехии, неизменно восхищаются этой капустой, да и я сам, если честно, буквально влюбился в это блюдо с первой вилки.Серьезно, как можно ее не любить?

Я очень надеялась, что хотя бы в одной из двух моих чешских книг будет рецепт этого замечательного гарнира. Как отдельное блюдо я его не нашла и уже почти была готова расстроиться, как вдруг… нашла в составе другого блюда. Я пробовал, да. А рецепт оказался таким простым, как и все гениальное 🙂

Я, конечно, видел варианты с вином, апельсинами и корицей (уже такие вольности).Все они, я уверен, прекрасны по-своему. А здесь я поделюсь традиционным рецептом из продуктов, которые обязательно найдутся в каждом доме, но вместе на минутку заставят вас либо поностальгировать по Чехии, либо представить себя в чешском пабе.

Традиционные личные замечания и замечания:

Нам понадобится (на 6-8 порций):

*Лучше взять утку или гуся, но подойдет и свинина

Источник: Р.Vanek, Poklady klasické česke kuchyně

Кулинария:
1.
Капуста моя, разрезать на 2 части и нашинковать. Старайтесь, чтобы «соломинка» вышла шириной 3-4 мм.


2. Лук очистить и мелко нарезать.



3. Растопить жир в глубокой кастрюле или сотейнике и нагреть его. Добавить нарезанный лук и тмин и обжарить до золотистого цвета.



4. Выкладываем капусту, солим, добавляем уксус и сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.




5. Периодически заглядывайте в кастрюлю и помешивайте капусту. Не позволяйте жидкости выкипеть, поэтому добавляйте воду по мере необходимости. Слой жидкости на дне должен быть на высоте одного сустава пальца. Тушите таким образом, пока капуста не станет мягкой (30-40 минут).


6. Когда капуста будет почти готова, всыпать муку, перемешать и дать потушиться еще 10-15 минут. Это немного загустит жидкость.



7. Подавать как гарнир к птице. Хорош в любом виде, хоть в горячем, хоть в холодном 🙂


Чешская кухня славится своими вкусными и сытными блюдами. Большие порции аппетитных супов, ароматное мясо, отличные овощные блюда и изумительные десерты из теста или творога с фруктами – это все о чешской кухне!

Традиции чешской кухни

В Чехии принято готовить на совесть: овощные супы и рагу, жареное и тушеное мясо, густые подливы, острые соусы и, конечно же, самое-самое!

Основу чешской кухни составляют простые доступные продукты и разнообразные специи, соусы, острые маринады и острые соусы.А еще — любовь к процессу готовки.

Только те, кто готовит с душой, могут подарить миру такие замечательные блюда, как чесночное рагу, густой гуляш, жареная свинина с капустой, вареники, карп по-чешски и многие другие.

В Чехии любят и умеют готовить мясные блюда: знаменитое запеченное вепрево колено, густой гуляш, изумительно вкусные блюда из птицы, дичи, кролика, говядины или свинины.

Вегетарианцам, однако, не стоит беспокоиться: овощи, злаки и бобовые также очень популярны.И как гарнир к мясным блюдам, и как самостоятельная основа для завтрака, обеда или ужина: гороховое пюре, луковый суп, жареный картофель с грибами, сырные блюда и овощные салаты. И все это не менее сытно и вкусно, чем традиционные мясные блюда.

Капуста занимает особое место в чешской кухне. В основном его готовят как гарнир к свинине или вместе с картофелем в рагу, салатах и ​​закусках. Читайте дальше и смотрите внимательно на фото.

На тушеную капусту можно смотреть бесконечно — смотри и медитируй.

В Чехии даже существует Союз любителей квашеной капусты. Вот уже четверть века гурманы со всей страны съезжаются в город Доброжаны, чтобы отведать квашеной капусты. В этом ежегодном конкурсе, идея которого возникла когда-то в пивной, выбирается лучший вариант этого блюда. Капуста используется как закуска к пиву

Красный или белый?

Замечательная капустная закуска готовится как из краснокочанной, так и из белокочанной капусты. Это изумительный гарнир к мясным блюдам (особенно хорошо чешская капуста сочетается с мясом птицы).Краснокочанная капуста тушится в вине с яблоками. Его вкус хорошо сочетается с яблочным сауэром или клюквой.

Тушеная белая и сочная колбаса так и ждет, чтобы ее съели.

Тушеное или маринованное?

Изюминка чешской капусты в том, что капусту сначала маринуют, а потом тушат. Это придает капусте особый узнаваемый вкус и аромат.
А еще в Чехии любят цветную капусту, которую тушат, добавляют в супы, салаты и закуски.

С чем подают капусту в Чехии?

Тушеная капуста особым образом подается в качестве гарнира к блюдам из птицы, свинины и дичи.Также используется как закуска к пиву (часто со свиными сосисками).

Часто в меню ресторанов и кафе можно встретить словосочетание «вепржо-кнедло-зело», то есть «свинина-кнедлик-капуста». Это удивительно сытное жаркое из свинины с тушеной капустой в мясном соусе, подается с кнедликами.

Особенно популярна в Чехии запеченная утка с красной или белокочанной капустой и все теми же клецками.

Почему бы не приготовить утку с капустой?

Можно просто приготовить чешскую капусту и запечь утку в духовке.А можно приготовить вкусную фаршированную утку, запеченную в духовке. Для этого нужно взять примерно двухкилограммовую тушку, срезать с нее лишний жир, хвост и кончики крыльев. Можно замочить утку в маринаде:

  • вода — 5 литров;
  • оранжевый — 1 шт.;
  • соль
  • – 125 г;
  • сахар
  • – 125 г;
  • палочки корицы – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • корень имбиря — 2 см;
  • горошков перца — 0,5 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • гвоздики, лавровый лист — по вкусу.

Все замочили и прожарили и вообще!

  1. Растворить сахар и соль в воде и залить смесью оставшихся нарезанных ингредиентов и утки на 8-10 часов.
  2. Затем ошпарьте утку и подвесьте.
  3. Затем утку внутри и снаружи смазать смесью меда и горчицы (2 столовые ложки острой горчицы и 100 г меда).
  4. Нафаршировать утку готовой капустой, зашить все отверстия, обернуть ножки и крылья фольгой.Сверху накрыть фольгой.
  5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около полутора часов. Вычерпайте капающий жир ложкой.
  6. За 40 минут до готовности снимите фольгу, подождите, пока утка подрумянится, и снова накройте ее.
  7. Готовой утке нужно дать постоять (15 минут), затем снять нитки.
  8. Фаршированную утку можно подать с отварным или запеченным картофелем.

Лирическое отступление: если будете в Праге и решите, то придется пройтись по улице с сувенирами и ресторанами.Обязательно загляните в один из них и закажите сами знаете что.

А если вы хотите привезти алкоголь в подарок родным, а обратно лететь через Пардубице — не переживайте и покупайте его в аэропорту. Ведь есть и такие, в которых очень демократичные цены.

Рецепты тушеной капусты по-чешски

Так как же приготовить чешскую капусту? Рецепт приготовления такой капусты прост, но у каждой хозяйки свои особенности. Поэтому приведем несколько рецептов.

Гарнир из красной капусты

Вам понадобится:

  • капуста краснокочанная — 0,5 кочана;
  • чернослив – 8 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • уксус винный — 2 ст.л. ложки;
  • сахар
  • — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное
  • — 2 ст. ложки;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • анис
  • — 0,5 чайной ложки;
  • смесь перцев — 0,5 чайной ложки;
  • вода — треть чайной чашки;
  • соль
  • – по вкусу;
  1. Лук нарезаем тонкими полукольцами и пассеруем на сливочном масле.
  2. Капусту шинкуем, выкладываем на лук и обжариваем до мягкости.
  3. Капусту посыпать сахаром и специями, перемешать, продолжить жарить.
  4. Добавьте чернослив, уксус и воду, варите 15 минут.
  5. Добавить к капусте тонко нарезанные яблоки.
  6. Тушите еще 10 минут.

Гарнир на все времена.

Легкий рецепт цветной капусты

Мелко нарезанная цветная капуста, обжаренная в масле с солью. Тушите под крышкой без добавления воды на медленном огне.Когда капуста начнет запекаться, ее необходимо часто помешивать, чтобы она не подгорела.
Цветная капуста, приготовленная таким образом, прекрасно пахнет и может служить отличным гарниром, а также самостоятельным блюдом для любителей вегетарианской кухни.

Чешская тушеная капуста

Вам понадобится:

  • капуста белокочанная — 450 гр.;
  • лярд — 20 гр.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мука
  • — 20 гр.;
  • сахар
  • — 40 гр.;
  • жир
  • — 40 гр.;
  • уксус, соль, тмин — по вкусу.
  1. Капусту промываем, нарезаем узкой соломкой.
  2. Капусту откидываем на сито, даем обсохнуть.
  3. Лук мелко нарезать.
  4. Потушить с нарезанным кубиками беконом.
  5. Добавить капусту к луку.
  6. Добавить немного воды или мясного бульона, посыпать тмином и солью.
  7. Тушите, пока капуста не станет мягкой. Теперь добавляем муку и сахар.
  8. Спрей с уксусом.
  9. Перемешайте, уменьшите огонь и дайте капусте снова закипеть.

Богемная тема в разработке.

Рецепт приготовления в мультиварке

Чешскую капусту можно приготовить в мультиварке. Это делается так.

Вам понадобится:

  • капуста краснокочанная — 700 гр.;
  • капуста квашеная — 200 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное
  • — 2 ст. ложки;
  • сахар
  • — 1 ст. ложка;
  • тмин, перец и соль — по вкусу.
  1. На сливочном масле обжарить нарезанный кубиками лук со специями и сахаром до золотистого цвета.
  2. Лук со специями кладем в мультиварку, добавляем уксус и всю капусту.
  3. Прогреваем в режиме «Выпечка» и переводим в режим «Тушение» на 2,5 часа.

Если постараться, то в мультиварке тоже можно неплохо приготовить. Хотя на фото это выглядит не очень аппетитно, в итоге получится изумительно.

Лучшая капуста в Праге

Тушеная капуста с уткой, свининой или дичью вам подадут практически в любом заведении Праги.Но несколько мест стоит отметить:

«У Крока» — отличное место с отличным сервисом, где вам с удовольствием подадут огромную порцию гусиных лапок с чешской капустой.

«У павоука» — колоритное место в античном стиле с интересной шоу-программой; здесь можно отведать блюда национальной кухни, в том числе, конечно же, отменную капусту.

«У чаши» («У калича») — ресторан традиционной чешской кухни, где вы обязательно найдете изумительную аппетитную капусту.

В любом заведении национальной кухни можно найти капусту по-чешски со свининой или птицей.

Чешская капуста обязательно понравится даже тем, кто не в восторге от обычной тушеной или квашеной капусты, уж точно, тем, кто любит капусту!

В ресторане «На верандач» под утку капуста и белокочанная и красная. Весь бизнес с кнедликами, подливкой и хрустящим луком отшлифован аутентичным Старопрамен Гранатом.

Приятного аппетита!
Доброу чут!

Жареная утка с красной капустой и чешскими кнедликами.

Чехия Жареная утка с тмином

2014-08-31 16:51:24

  1. твердые яблоки, такие как Braeburns
  2. груши, любой сорт
  3. красное вино
  4. солевые воды
  5. утка ноги
  6. Семена тмина
  1. Нарежьте яблоко и грушу ломтиками и положите их прямо на жаровню. Добавьте несколько чашек красного вина или воды. Жидкость должна едва покрывать плоды.
  2. Посолите утиные ножки с обеих сторон, положите их на фруктовую подушку и щедро посыпьте тмином.
  3. Разогрейте духовку до 340F, накройте противень фольгой и запекайте, пока мясо не станет мягким (2–2,5 часа).
  4. Когда мясо можно будет легко проткнуть вилкой, снимите фольгу и жарьте, пока кожа не станет красивой и хрустящей.
  1. Для этого рецепта я использовала утиные ножки. Для больших компаний или голодных людей вы можете рассчитывать на 2 ноги на человека, для более легкой еды используйте 1 утиную ногу на человека.При желании можно использовать и другие части утки. Количество яблок и груш зависит от количества утки, которую вы собираетесь жарить. Я использую фрукты, чтобы добиться легких фруктовых тонов и предотвратить пересыхание мяса.

Императорские крошки https://emperorscrumbs.com/

Красная капуста в карамели

2014-08-31 17:00:59

Пока жарится утка, можно заняться красной капустой. Это особая капуста, используемая в нескольких чешских рецептах, и вы можете использовать остатки во многих хороших целях, в качестве гарнира, в бутербродах.

  1. 1 Средняя красная капуста (1,5-2POUNDS)
  2. 1 Большой лук
  3. 1 LAPE LEAF
  4. 3TBS
  5. 1/2 ч. л. соли
  1. Нарежьте капусту тонкими лентами, удаляя твердые части и покусывая их, пока вы солите капусту, и дайте ей отдохнуть в течение 30 минут.
  2. Нарежьте лук.
  3. Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук вместе с лавровым листом. Когда лук станет прозрачным, добавьте сахар и карамелизируйте его.
  4. Добавьте семена тмина и через 10 секунд добавьте красное вино и сок одного апельсина.
  5. Доведите смесь до кипения и добавьте капусту. Капусту варить при средней температуре до мягкости.
  6. Когда капуста станет мягкой, добавьте уксус и посолите (можно 1/2 чайной ложки).

Императорские крошки https://emperorscrumbs.com/

Чешские кнедлики на пару — Knedlíky

2014-08-31 17:13:29

Чешские кнедлики или «хлеб на пару» – это настоящая чешская классика. Подается с разнообразными блюдами, особенно с соусом. Это простой рецепт кнедликов; к сожалению, они великолепны только в первый день. После этого они быстро теряют свою свежесть, поэтому старайтесь их использовать сразу. Для их приготовления вам понадобится пароварка (очевидно), лучше всего пароварка с плоским дном.

  1. 1TSP Сахар
  2. 1TSP Дрожжи
  3. 3½ стакана муки
  4. 2 яйца
  5. 1/3 стакана сахара
  6. 1 чашка молока
  7. ½ стакана Lukamm
  8. 9003 9066. сахара и дрожжей и оставить до появления пузырьков, около десяти минут.
  9. Смешайте муку с солью, добавьте опару, яйца и 2/3 стакана молока (при необходимости продолжайте добавлять молоко).
  10. Дайте ему подняться в течение 30 минут, затем опустите.
  11. Пусть снова поднимется, пока не удвоится.
  12. Подготовьте пароварку: налейте несколько дюймов воды в большую кастрюлю и слегка смажьте корзинку пароварки маслом. Доведите воду до кипения. №
  13. Сформируйте небольшие овальные буханки и положите их в корзину пароварки. Готовьте их на пару в течение 10–12 минут, пока они не станут эластичными и не приобретут твердую внешнюю оболочку.
  14. Дайте им остыть и нарежьте ломтиками непосредственно перед подачей на стол.

Императорские крошки https://emperorscrumbs.ком/

Капуста по-чешски | Locavores стал глобальным

Этот рецепт от моего друга, который готовит удивительные чешские блюда! Большинство из них слишком сложны для меня, но капуста проста и удивительна. Этот рецепт, безусловно, является скорее ориентиром, но как только вы попробуете его, вы увидите, что им не сложно и легко манипулировать.

Ингредиенты

  • 1 Капуста зеленая или красная или смесь
  • 1 чайная ложка Соль или сколько на ваше усмотрение
  • 1 чайная ложка Семена тмина или достаточно на ваш вкус
  • 1/2 стакана Масло или больше, в зависимости от того, сколько капусты вы используете.Сало лучше, чем масло, но не всегда доступно.
  • 1 Лук, нарезанный или два, если вы использовали большую капусту
  • 3 столовые ложки муки или больше, в зависимости от того, сколько масла/лука вы начали.
  • 2 столовые ложки уксуса или достаточно на ваш вкус
  • 1 столовая ложка сахара или достаточно на ваш вкус

Порции:

Инструкция

  1. Нарежьте капусту тонкими полосками.

  2. Поместите капусту в небольшую кастрюлю, примерно на 1/3 часть капусты погрузите в воду. Варить до мягкости.

  3. Нарежьте лук. Растопить сливочное масло на сковороде. Добавьте лук в сковороду и прогрейте до готовности. Как только лук будет приготовлен, добавьте муку, чтобы приготовить заправку.

  4. Когда ру будет готов, добавьте его к капусте.На дне кастрюли должно оставаться немного воды. Смешайте капусту и заправку, чтобы получилась «кремовая капуста». При необходимости добавьте воды.

  5. Как только вы будете удовлетворены консистенцией капусты, добавьте уксус и сахар по вкусу. Готов есть!

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО ЧЕХИИ



Это национальное блюдо Чехии.Это в высшей степени практично, легко и удобно.
(очень вкусно)! Как только вы обслуживаете его, вы поймете, почему. Ваши посетители, скорее всего, встанут и отдадут честь
повар! (Наслаждайтесь похвалой, вы ее заслужили.)

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 порции
разогреть духовку до 450 F [232 C]

1 жаркое из свинины, около 3 фунтов [1? кг]
тире соль
1 столовая ложка семян тмина
1 луковица, нарезанная кубиками
2 с [? л] вода, ок.

МЕТОД:
Посыпьте небольшим количеством соли всю жареную свинину. Поместите мясо в кастрюлю. Репчатый лук нарезать кубиками; распространять это
 и семена тмина поверх жаркого.Добавьте достаточно воды, чтобы довести жидкость до уровня мяса на 1/4.
Накрыть и поставить в разогретую духовку. Убавьте температуру до 325 и выпекайте около
1 1/2 - 2 часа (примерно 25-30 минут на фунт).

Выньте и проверьте готовность, внутреннюю температуру 170 F [77 C] для свиной корейки или
185 F [85 C] для плеча. Если мясу нужен более темный цвет, снимите крышку и верните
духовке еще 10-15 минут до румяности.

ПРИМЕЧАНИЕ. Подавайте мясо с чешскими кнедликами, соусом и красной капустой.(Подготовить и приготовить капусту и булочки-клецки и соус)
Нарежьте мясо, подавайте с капустой, краснокочанной или квашеной капустой и клецками с
соус закончился.

СОУС:
1 упаковка смеси для соуса из свинины + вода согласно инструкции на упаковке
1 стакан [250 мл] воды + 1/4 стакана [60 мл] муки Wondra
ПРИМЕЧАНИЕ. При желании вы можете приготовить подливу из жареного мяса.

МЕТОД:
После полной готовности переложите мясо на сервировочное блюдо и быстро приготовьте следующий соус.
в кастрюле с каплями.Вылейте растворенную смесь коммерческого соуса в форму для запекания.
и на сильном огне помешивать до закипания. Убавьте огонь до слабого кипения и перемешайте, соскабливая дно и
стороны кастрюли, чтобы избавиться от всех ароматных кусочков, которые прилипли к жаровне во время выпекания.
Примерно через 2-3 минуты быстро смешайте воду и муку и влейте в соус. Хорошо перемешать
варить до загустения. Немедленно снимите с огня.

Красная капуста и эрвен зель
средний кочан краснокочанной капусты, без сердцевины
1 луковица, нарезанная
1 т масла
1 чашка [250 мл] воды
тире соль
3 л уксуса
3 т сахара
1 ч. л. муки Вондра

МЕТОД:
Нашинкуйте капусту полосками примерно 1/4 дюйма на 1 или 2 дюйма [1/2 x 2-4 см].Нарезать лук;
разогрейте масло в кастрюле среднего размера; обжарить лук до мягкости. Добавьте капусту, воду и соль; крышка
и варить на очень слабом огне около 30-40 минут, пока не станет мягким, но не кашеобразным. [Там
в этот момент воды должно быть очень мало. Если их больше, чем несколько столовых ложек
присутствует, слейте большую часть, либо оставив для супа, либо выбросив.]
перемешивая с уксусом и сахаром. Попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужно ли больше соли/сахара/уксуса.
Посыпьте капусту мукой, быстро перемешивая, чтобы не было комочков.Включите тепло и
варить, помешивая, до загустения.

HOUSKOVE KNEDLIKY (Пельмени с булочками)
1 фунт фарина (или муки)
2 чашки теплой воды
1 скудная чашка молока
2-3 яйца
1 столовая ложка соли
5 больших (старых) булочек, рожков или белого хлеба

МЕТОД:
Сначала нарезаем (старые) булочки, рожки или белый хлеб на небольшие гренки. Если свежий, тост или жарить так
они четкие. Выберите лучшую фарину или муку, которую вы можете получить. Смешайте воду, молоко, яйца и
соли, продолжайте добавлять фарину, пока тесто не станет гладким, начнет пузыриться и перестанет прилипать к тесту.
 чаша.Смешайте с крутонами. Разделите на 4 части, сформируйте пельмени в виде длинных шариков. Дайте установить примерно
30 минут. Положить в подсоленную кипящую воду, варить около 25 минут. Вырезать нитью.
Этот национальный (воскресный) чешский ужин следует запивать пивом Pilsener (знаменитое
родной напиток).

 

Пожалуйста, сообщайте о любых плохих ссылках. Спасибо, Buzz


ВОЗВРАЩЕНИЕ В ДОМ GUTSY

Чешская еда — 18 традиционных блюд, которые вы просто обязаны попробовать

Делиться заботой!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Если вы посещаете Чешскую Республику и хотите попробовать вкусную Чешскую еду , то вы пришли в нужное место.

Являетесь ли вы гурманом, жаждущим приключений, или хотите привнести немного чешского колорита в свою домашнюю кухню, наша статья до краев наполнена захватывающими и ароматными чешскими блюдами.

В общем, мы составили список из 18 традиционных чешских блюд, которые вы просто обязаны попробовать, приехав в Чехию.

Являетесь ли вы любителем сочного мяса, насыщенных соусов или хотите попробовать что-нибудь сладкое, этот список подойдет для всех любителей еды.

Знакомство с чешской едой

Чешская Республика известна своей уникальной архитектурой и крепким пивом. Страна может похвастаться самым высоким потреблением этого напитка на душу населения в мире.

Однако, когда дело доходит до еды и напитков, в этой прекрасной стране есть гораздо больше, чем просто безделушка с холодным освежающим пивом.

Чешская Республика может похвастаться широким выбором традиционных продуктов с разнообразной палитрой вкусов. И это не должно вызывать удивления из-за огромного количества влияний чешской кухни.

Многие соседние балканские страны протянули руку помощи, когда дело доходит до еды. Это создало уникальный и ароматный ассортимент чешских блюд и кухни.

Изобилие аппетитных супов и насыщенных соусов, любителям мяса особенно понравится множество вкусных чешских блюд.

Мы составили список из восемнадцати традиционных чешских блюд. и блюда, которые вы просто обязаны попробовать, приехав в страну.

18 вкуснейших чешских блюд, которые стоит попробовать

1 — Хлеб Кнедлики

Кнедлики — самая простая еда в стране. Эти полезные клецки идеально подходят для того, чтобы пропитаться всеми вкусными соками и соусами, которыми изобилует чешская кухня.

Хлебные кнедлики могут быть сладкими или солеными. Их подают в качестве гарнира практически к каждому блюду на основе соуса.

Чехи говорят, что их правило номер один — не смазывать кнедлики маслом, а вместо этого использовать соки и соусы.

Традиционно их готовят из чёрствого хлеба. Однако современные версии обычно готовятся из свежих ингредиентов.

После того, как тесто смешано, из него скатывают лепешки меньшего размера. Эти пельмени готовятся на пару или варятся в воде.

Эти клецки обычно подают в качестве гарнира к свичковой, гуляшу и различным мясным и овощным блюдам.Они отлично подходят для впитывания этих аппетитных соусов.

Их никогда не едят сухими. Но если вам нравится вкус и вы съедаете один сухой пельмень на глазах у чеха, ожидайте, что он посмотрит на вас так, как будто вы сделали что-то странное!

Кнедлики на протяжении веков были излюбленным гарниром чешской кухни. Без него нельзя есть ни супы, ни тушеные блюда, ни соусы.

2 – Свичкова на Сметане

«Свичкова на сметане» — блюдо, безусловно, не простое в приготовлении. На подготовку и приготовление требуется около трех часов.

Тем не менее, многие считают его одним из лучших в стране блюд на основе соуса. Свичкова на сметане — национальная чешская еда, которую обычно готовят для особых случаев.

Это классическое блюдо состоит из качественного куска говядины или говяжьего филе, медленно обжаренного и поданного с овощным пюре.

Для приготовления пюре овощи варятся вместе с мясом. После приготовления их вынимают и протирают вместе с соком из мяса.

Ростбиф в сливочном соусе с клюквенным соусом, взбитыми сливками и ломтиком лимона.Подается с кнедликами.

Svíčková na smetaně может быть сложно приготовить, но оно того стоит. Что касается чешской кухни, то она является одним из самых выдающихся блюд.

3 — Гуляш

Гуляш – еще одна чешская еда, которую обязательно нужно попробовать. Это популярное и ароматное блюдо, которое обычно готовят зимой.

Гуляш — сытное мясное рагу. Он состоит из кусочков тушеной говядины в густом мясном соусе, приправленных паприкой. На гарнир обычно подают пельмени или кнедлики.

Осенью гуляш также можно приготовить из свинины или кабана. Обычно его подают с натертым луком и несколькими перцами чили для дополнительного остроты.

Вкус гуляша похож на вкус наваристого говяжьего супа, сильно замаринованного. Он не слишком острый, но вы заметите привкус паприки и трав.

Местные любят пропитать и намазать соусом вареники или кнедлики.

4 – Куржеци Капса

Kuřecí kapsa – вкусное чешское блюдо из фаршированных куриных грудок.В нем чувствуется сильное немецкое влияние с несколькими чешскими штрихами, что делает его очень уникальным и ароматным блюдом.

Куриные грудки тщательно обжарены на гриле с немецкой ветчиной и сыром. В сырную начинку добавляют грибы и петрушку.

Это блюдо – настоящий фейерверк вкусов. Текстура жареного цыпленка с ароматной ветчиной и сливочным сыром внутри представляет собой восхитительное сочетание, что делает это блюдо поистине ароматным чешским блюдом по любым меркам.

5 – Вепржо Кнедло Зело

Vepřo knedlo zelo одно из национальных блюд Чехии.Vepřo knedlo zelo — блюдо из жареной свинины и капусты с сытными кнедликами. Мясо жарят и подают с соусом из лука и тмина.

Чехи обычно используют для приготовления этого блюда квашеную капусту, но можно использовать и краснокочанную капусту.

Есть кислые и сладкие варианты этого блюда, а в рецепт могут быть включены и другие виды мяса, в том числе говядина и курица.

6 – Кулайда

Кулайда – красивый суп-пюре из грибов и картофеля.Сочетание грибов и сметаны помогает придать блюду как сладкие, так и пикантные нотки.

В суп

Кулайда также входит нарезанный кубиками картофель и значительное количество укропа. Перед подачей поверх тушеного мяса добавляют вареное перепелиное яйцо.

Часто подается с каплей подсолнечного масла, что делает блюдо более насыщенным.

Хотя это чешское блюдо можно есть в качестве закуски, суп получается удивительно сытным. Следовательно, более чем приемлемо заказывать его в качестве основного блюда.

7 – Зелнячка

Zelňačka — еще один вкусный суп, который обязательно нужно попробовать, приехав в Чехию.

Основа супа состоит из большого количества квашеной капусты. Сюда же входят копченая колбаса, картофель, сметана, иногда грибы.

Его часто поливают зеленым тыквенным маслом, подобно тому, как подают кулайду.

Zelňačka имеет мягкий, насыщенный вкус, похожий на похлёбку. Это сытное и теплое чешское блюдо, которым наслаждаются по всей стране.

8 – Брамбораки

Брамбораки – традиционные чешские картофельные оладьи. Их готовят из тертого картофеля, толченого чеснока, молока, тмина, майорана, небольшого количества муки, яиц, соли и перца.

Все ингредиенты хорошо смешать в тесто, включая тертый сельдерей, капусту, лук-порей и нарезанный кубиками лук.

После перемешивания половники теста выливают на сковороду и обжаривают с обеих сторон до хрустящей корочки и золотистого цвета. Их подают сразу и как очень популярную уличную еду на фестивалях и мероприятиях.

Брамбораки прекрасно сочетаются с гуляшом. Многие чехи любят эти вкусные картофельные оладьи с холодным пивом. Это чешская еда, которую любят обычные люди, это точно.

9 – Татарак

Это странное, но вкусное чешское блюдо представляет собой блюдо из сырого говяжьего фарша, смешанного с нарезанным кубиками луком, яичным желтком, паприкой, перцем, солью, горчицей, нарезанным кубиками огурцом и томатным соусом. Блюдо можно приготовить как из говядины, так и из свинины.

Вы можете найти его в предварительно смешанном виде или его ингредиенты, разложенные отдельно вокруг тарелки, чтобы вы могли смешать свой собственный татарак по вкусу.Подается с жареными тостами и чесноком.

Как вы его едите, спросите вы? Вы натираете на тосте чеснок и выкладываете на него мясо. Татарак хорошо сочетается с бокалом холодного пива.

Поскольку в состав блюда входит сырое мясо, лучше всего выбирать только проверенные рестораны, чтобы исключить риск бактериального заражения.

10 – Печена Качна се Зелим

Это сытное чешское блюдо представляет собой жареную утку с красной капустой и кнедликами или с квашеной капустой.

Ингредиенты объединяются, чтобы сформировать блюдо, в котором есть всего понемногу, когда дело доходит до вкуса. В каждом кусочке есть соленость, насыщенность, острота и сладость.

Жареная утка или жареный гусь очень популярны в Чехии. Этих приготовленных птиц семьи регулярно едят за обеденным столом, но их также подают в особых случаях, например, в канун Нового года.

11 – Вепржове Колено

Свиное колено – ключевой ингредиент Vepřové koleno.Чешские повара даже оставляют кости в мясе после того, как оно было подано на тарелку.

Мясо очень нежное. Его маринуют в темном пиве для усиления вкуса и едят с костей.

Это сочное чешское мясное блюдо подается с хлебом, солеными огурцами, хреном или шпинатом и картофельными кнедликами. Это чешская еда, которая понравится мясоедам.

12 – Смажены Вепржовы Ржижек

Smažený vepřový rízek — сытное чешское блюдо. По сути, это чешский вариант шницеля из свинины.

Для приготовления смаженных овощных ризек куски свинины отбивают до тонкого и ровного состояния. Затем их обваливают в панировочных сухарях, муке и яйцах.

Каждый кусок свинины в панировке в последнюю очередь обжаривается на растительном масле или свином жире до золотистого цвета с хрустящей корочкой.

Это ароматное чешское блюдо подается с лимоном, свежей петрушкой, отварным или пюреобразным картофелем или картофельным салатом.

Некоторые варианты Smažený vepřový rízek включают маринование ломтиков свинины в лимонном соке около получаса перед обваливанием в панировочных сухарях.

Если вы не любитель свинины, вы также можете попробовать куриный вариант этого блюда, smažený kuřecí rízek.

13 – Чеснечка

Чеснечка – один из старейших супов, подаваемых в Чешской Республике. Это чесночный суп с сырым яйцом, которое добавляют в конце процесса приготовления.

Поскольку оно добавляется в конце, яйцо готовится благодаря теплу супа.

Иногда чехи добавляют в блюдо небольшие кусочки свинины, колбасы или сыра.Обычно его подают с хрустящими гренками, как в бульоне, так и на гарнир.

Чеснечка также известен как суп от похмелья, и вы удивитесь, насколько он эффективен. И независимо от того, какая у них голова по утрам, это чешская еда, любимая миллионами по всей стране.

14 – Райска Омачка

Rajská omáčka — традиционный чешский томатный соус, который обычно подают к говядине. Соус вкусный и сливочный, приготовленный из протертых томатов.

Помидоры варят до тех пор, пока соус не приобретет нужную кремообразную консистенцию.Терпкий вкус томатов усиливается различными ароматизаторами, такими как душистый перец, перец горошком, лавровый лист и сахар.

Летом словаки готовят вариант этого блюда со свежим тимьяном и базиликом.

Если подается с говядиной, говядина сначала обжаривается и нарезается. После сервировки его поливают сливочно-томатным соусом и подают с кнедликами.

Вы также можете попробовать райскую омачку с фаршированным перцем, жареным мясом, фрикадельками, макаронами и другими чешскими блюдами.

15 – Моравски Врабец

Moravský vrabec — популярное чешское блюдо, что в переводе с английского означает «моравский воробей».

Родом из Моравского края Словакии, это полезное блюдо состоит из свинины, квашеной капусты и клецок.

Мясо берется из отруба с более высоким содержанием жира, такого как лопатка, и нарезается небольшими кусками. Кусочки свинины маринуют и обжаривают.

Что касается двух других основных ингредиентов, то они могут различаться по типу. Некоторые повара и повара предпочитают использовать кнедлики из хлеба и краснокочанную капусту, а другие предпочитают картофельные кнедлики и белокочанную капусту.

Моравский воробей — сытное и сытное блюдо, поэтому не планируйте активный день, если съедите его на обед.

16 – Овокне Кнедлики

Один из самых традиционных чешских десертов называется ovocné knedlíky. В переводе с английского это название переводится как вареные фруктовые клецки.

Эти пельмени готовятся либо из картофельного, либо из дрожжевого теста, либо из смеси свежего творога и пшеничной муки.

Они наполнены фруктами, обычно сливой или клубникой, и подаются горячими со сливочным маслом или, иногда, с творожным сыром.

Иногда их можно найти с корицей и сахаром или с ванильным сливочным соусом. Начинка также может включать чернику или слегка подслащенные абрикосы.

Пельмени Ovocné knedlíky варятся в кипящей воде. Это изысканное и вкусное маленькое чешское угощение, особенно если вы любите фруктовые десерты.

17 – Колаче

Колаче — красочная выпечка, которую часто можно увидеть в словацких пекарнях. Этот сытный десерт состоит из порции фруктов, таких как чернослив или абрикос, заключенных в кольцо из пышного сладкого теста.

Это печенье едят каждый день как удобную еду. Их также подают во время праздников и на церковных ужинах. Традиционные специи, используемые в рецепте, включают мускатный орех и мускатный орех.

Печенье может быть наполнено или украшено начинкой из сливочного сыра, абрикоса, чернослива, мака или различных фруктовых джемов.

Этот чешский десерт может быть закрытым или открытым. В каждой семье есть свой рецепт колаче, который передается из поколения в поколение.

18 – Трдельник

Наша последняя чешская еда приводит нас к популярному десерту, которым наслаждаются по всей стране.

Trdelník – это выпечка из теста, приготовленная на гриле или запеченная. Его делают, наматывая тесто на металлическую или деревянную палочку.

Затем тесто посыпают сахаром и посыпают орехами и корицей. После того, как тесто обернуто вокруг палочки, его жарят на открытом огне.

Название происходит от слова trdlo, что переводится как «деревянный табурет», что указывает на форму десерта.

Некоторые продавцы в Праге предлагают современные версии трдельника с Нутеллой или мороженым. Это идеальная теплая чешская еда для холодных зимних дней.

Это действительно вкусный словацкий десерт. Вам не составит труда найти его на продовольственных рынках и в продаже у уличных торговцев.

Попробуйте этот восхитительно хрустящий и веселый десерт, исследуя столица и крупнейший город Чехии Прага.

Обзор чешской кухни

Вот и все! Мы подошли к концу нашего удивительного тура по чешской кухне и блюдам, которые вы просто обязаны попробовать.

Живые цветом и богатым вкусом, в этом списке есть несколько действительно аппетитных блюд.

При посещении Чешской Республики обязательно держите этот список под рукой, чтобы вы могли заказать чешскую еду у местных продавцов и ресторанов.

Еще раз, вот полный список чешских продуктов, которые мы в этой статье:

1 — Хлеб Knedliky
2 — Svíčková Na Smetaně
3 — гуляш
4 — Kuřecí Kapsa
5 — VEPRO Knedlo Zelo
6 — Kulajda
7 — Zelňačka
8 — Bramboráky
9 — Tatarák
10 — Pečená Kachna себе Зелим
11 — Vepřové Koleno
12 — Smažený Vepřový řízek
13 — česnečka
14 — Раджска Омачка
15 — Моравский Врабек
16 — Ovocné Knedlíky
17 — Koláče
18 — Trdknék
17 — Koláče
18 — Trdknék
17 — Koláče
18 — Trdknéknook

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить на потом

Хотите, чтобы все эти вкусные блюда чешской кухни были в надежном месте? Сохраните эту статью и закрепите ее на одной из ваших кулинарных досок Pinterest.Таким образом, вы сможете найти его с относительной легкостью.


Изображения лицензированы Shutterstock

Zelnečka: Чешский капустный суп (с веганским вариантом)

Серьезно, что происходит с погодой во всем мире? Если это не пригодная для жизни земля, превращающаяся в арктическую тундру, то это изнуряющая жара или колоссальные волны и рекордные осадки, вызывающие «чрезвычайное» наводнение. Я знаю, как человек, живущий в тропиках, я не должен жаловаться на погоду.Хотя у нас было слишком много дождей, пасмурных и прохладных дней, это совсем не то, что пережили многие из вас в Северной и Южной Америке, Австралии и Англии. Так что я не буду жаловаться, а вместо этого поделюсь рецептом, который поможет тем, кто сейчас живет в арктической тундре, оставаться в тепле. Если вы таете в летнюю жару, обязательно загляните в мой архив рецептов охлаждения.

Zelnečka — это сытные щи из Чехии. Это любимый чешский суп моего мужа и мой второй любимый, после bramboračka .Не думайте, что из-за того, что он сделан из капусты, это не вкусный суп, это вкусно! Используемая капуста на самом деле представляет собой ферментированную капусту или квашеную капусту, что придает супу легкий острый вкус, который совершенно уникален. Красный цвет происходит от клобасы , или колбасы, а также паприки, которая используется для приправы супа. Чтобы суп был еще сытнее, в него также добавляют картофель. В результате получается суп, приготовленный из скромных ингредиентов, на вкус немного острый, с дымком, паприкой и просто восхитительный; Он точно согреет вас этой зимой.

Мой рецепт — это общий рецепт, которому следуют многие люди. Я, конечно же, добавил немного остроты, которую вы можете полностью исключить, если хотите приготовить очень аутентичный рецепт чешского супа. Если чешская клобаса недоступна там, где вы живете, попробуйте найти свиную колбасу, приправленную паприкой. Если вы все еще не можете найти колбасу с паприкой, используйте обычную колбасу и добавьте дополнительно, примерно еще одну столовую ложку паприки.

Хотя мясной суп zelnečka можно приготовить и для веганов, пожалуйста, ознакомьтесь с разделом «Примечания» в рецепте ниже.Ладно, займемся кастрюлей с супом.

Zelnečka: Чешский капустный суп (с веганским вариантом)

 

Этот сытный чешский суп согреет вас всю зиму. Вкус копченый, паприка, острый и просто восхитительный! Для веганской версии проверьте раздел «Примечания».

Автор: SpiceFoodie.com & Nancy Lopez-McHugh

Тип рецепта: суп, тушеное мясо,

Кухня: чешская, европейскаяупаковка квашеной капусты (также можно использовать консервированную)

  • 2 колбаски клобаса, нарезанные ломтиками или кусочками*
  • 1 очень большая картофелина, очищенная и нарезанная кубиками или нарезанная на одинаковые кусочки
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 ст. л. оливкового или растительного масла
  • 1 большой сушеный лавровый лист
  • 2 ст. , опционально
  • 1 литр или 4 чашки воды**
  • сметана или сметана для заправки супа
  • Инструкции

    1. Слейте квашеную капусту, затем переложите в большую миску, залейте водой и отставьте в сторону.В большой кастрюле разогреть масло, добавить лук и картофель и жарить, пока картофель не станет мягким, а лук прозрачным. Далее добавить колбасу и чеснок, готовить еще 3 минуты. Если колбаса выделяет много масла, слейте большую его часть. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и семена тмина, готовьте 2 минуты. Затем добавьте копченую паприку, кайенский перец, черный перец и воду, перемешайте ингредиенты.
    2. Слить воду с квашеной капусты и добавить в кастрюлю — осторожно, чтобы не разбрызгаться. Накройте крышкой и варите суп 45 минут или столько, сколько пожелаете.Дайте остыть в течение 15 минут перед подачей на стол. Подавать с ложкой сметаны.

    Примечания

    *Если Чешская колбаса недоступна, замените ее другой колбасой с паприкой или польской колбасой. Если колбасы на основе паприки нет в наличии, добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку паприки.

    **Вместо воды можно использовать овощной или куриный бульон для большего вкуса.

    !Сделать веганским:
    Чтобы сделать этот суп веганским/вегетарианским, замените клобасу вегетарианской колбасой.Вам также нужно будет добавить дополнительную столовую ложку паприки, всего три столовые ложки. Вместо сметаны можно использовать вегетарианские сливки или йогурт.

    3.2.2124


    Суп можно подавать как закуску или как основное блюдо. На этот раз я подал его в качестве основного блюда, и, чтобы сделать его более аутентичным чешским, я подал его вместе с картофельными оладьями и Бехеровкой, особым ликером со вкусом гвоздики и некоторых других волшебных ингредиентов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.