АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Торт со сливочным сыром, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бисквит для торта со сливочным сыром. Белки отделите от желтков и уберите в холодильник до использования. Сливочное масло нарежьте кубиками, растопите и дайте остыть.

Шаг 2

Желтки взбейте миксером с сахарной пудрой. Добавьте масло, просеянную с солью и разрыхлителем муку и лимонную цедру. Взбейте миксером все вместе.

Шаг 3

Белки взбейте миксером в крепкую пену. Выложите на желтковую массу и перемешайте лопаткой снизу вверх. Выложите в разъемную форму диаметром 24 см, выстланную кулинарным пергаментом. Выпекайте бисквит для торта 15 минут при 180°C.

Шаг 4

Приготовьте сливочный крем для торта. Кремчиз взбейте миксером с сахарной пудрой и 200 мл сливок до получения пышной массы. Разделите ее на 3 части и разложите по разным мисочкам.

Шаг 5

Желатин для крема торта залейте 100 мл холодной воды и оставьте на 15 минут. Апельсин вымойте, очистите и разделите на дольки. Каждую освободите от пленок и нарежьте кубиками.

Шаг 6

Нарезанный апельсин вместе с апельсиновым джемом добавьте в две мисочки с кремом. Перемешайте. В последнюю мисочку добавьте черносмородиновый джем. Также перемешайте.

Шаг 7

Желатин для крема торта слегка отожмите и поместите в ковшик. Залейте оставшимися сливками и, помешивая, нагрейте, не доводя до кипения. Треть желатина соедините с черносмородиновой массой, оставшийся — с апельсиновой.

Шаг 8

Разъемную форму для торта, в которой выпекался бисквит, выстелите чистым листом кулинарного пергамента. Уложите в нее остывший бисквит. Вылейте на него половину апельсиновой массы и уберите в холодильник на 1 час. Затем вылейте черносмородиновый крем и снова поставьте в холодильник на 1 час.

Шаг 9

Наконец, вылейте оставшуюся апельсиновую массу и уберите в холодильник на 1-2 часа. Сливочный крем должен полностью застыть. Перед подачей на стол украсьте торт по желанию.

Полезный совет

Бисквитную основу торта со сливочным сыром можно сделать шоколадной, добавив в «палитру» десерта еще один цвет. Для этого подмешайте в тесто вместе с мукой пару столовых ложек какао-порошка.

Кстати

Торт со сливочным сыром можно приготовить в мини-формате. Для этого вырежьте из бисквита круги небольшого диаметра, поставьте их на тарелочки и сверху установите кулинарные кольца соответствующего размера. Далее выкладывайте крем слоями сверху, давая каждому полностью застыть.

 

Сметанный торт с кремом из сливочного сыра рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Сметанный торт с кремом из сливочного сыра рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: anastasiia love_cooking порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов10

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сметана 20%-ная

100 г

Пшеничная мука

120 г

Какао-порошок

15 г

Куриное яйцо

2 штуки

Кокосовая стружка

10 г

Тростниковый сахар

100 г

Натуральный йогурт

300 г

Темный шоколад

60 г

Сыр рикотта

150 г

Ром

1 столовая ложка

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Цедра апельсина

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Просеять муку, какао-порошок и разрыхлитель. Всыпать в смесь половину заготовленных мюсли.

2Яйца взбить с сахаром до образования плотной пены.

3В муку постепенно добавлять по части яйца и сметаны, медленно и тщательно помешивая. Проследить, чтобы какао равномерно разошлось по всей муке. Добавить цедру апельсина и хорошенько перемешать ещё раз.

4Добавить ром и отправить в духовку на 25 минут при температуре 220 ° С.

5В то время, пока печётся основа, сделать два вида прослойки. Для этого разделить йогурт на две равные части. В одну добавить клубнику и перемешать всё тщательно с помощью блендера, а в другую — оставшиеся мюсли.

6Приготовить крем. Взять рикотту и размещать вилкой до образования пастообразной массы. Добавить ложку получившегося клубничного йогурта и сливочное масло. Перемешать смесь до состояния крема.

7После того, как корж будет готов разрезать его на 4 части. Сделать прослойки приготовленного йогурта. Сверху нанести крем с помощью кондитерского мешка.

8На водяной бане растопить шоколад и полить им кусок торта. Отправить в холодильник на 1-2 часа.

9Перед подачей можно украсить печеньем или свежими ягодами.

10Приятного аппетита!

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Кенг

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Крем для торта со сливочным сыром рецепт


Сливочно-сырный крем для торта | Ana’s food blog

Вкуснейший классический крем из сливочного сыра для торта. Отлично держит форму, универсален для тортов, пирожных, шапочек капкейков.

Раз уж я так активно отправляла на него со страницы Темного Ларри (это супер шоколадный универсальный бисквит), то здесь приведу пропорции как раз для него.

Ингредиенты:

Голый торт — Темный Ларри с черновой обмазкой + верх, на 3 коржа в 18 см.
Полная обмазка — Темный Ларри с черновой + полной боковой + верх, на 3 коржа в 18 см.
Трайфлы — на 6 шт из 1 коржа в 300 гр.
Капкейки — на 8 шт из рецепта теста на 1 корж в 300 гр.

Ингредиенты Голый тортПолная обмазкаТрайфлы, 6 штКапкейки 8 шт.
Сливочный сыр (philadelphia)520 гр.800 гр.300 гр.170 гр.
Сахарная пудра91 гр.140 гр.50 гр.25 гр.
Сливки 33%130 гр.200 гр.150 гр.38 гр.
  • Вообще количество использованного крема будет зависеть от вас — возможно, понадобится больше, или меньше. Здесь я привела свои пропорции, отработанные на определенные насадки, и высоту слоя, так что не надо покупать продуктов впритык — лучше взять с запасом, и домешать при необходимости.
  • Сливочный сыр ≠ плавленый сыр — это категорически нельзя взаимозаменить. Можно попробовать с творожным, но тогда смотрите на его текстуру. Он должен быть однородным, мягким, без крупинчатых комочков.
  • Можно попробовать маскарпоне, но взбивайте его аккуратнее — он может расслоиться на масло и воду (это же чистые сливки) + не будет баланса соленовато-сладкого вкуса, как от сливочного сыра.
  • Количество сливок можно варьировать — чем их больше, тем мягче будет крем. Пропорцию для трайфлов (в ней больше сливок) не стоит использовать для целого торта — коржи могут выдавить крем своим весом.
  • Сахарную пудру используйте по вкусу, на структуру она здесь не влияет.

Приготовление:

0. Сыр можно достать за полчаса до готовки, чтобы дать согреться — так будет проще его размешать. Сливки же должны быть холодные — так жир в них находится в более стабильном состоянии, и взбивается лучше. Можно охладить миску и венчик, если дома жарко.

1. Чтобы в креме не было цельных комочков сыра, перед использованием тщательно разомнем его лопаточкой, или ложкой — до гладкого однородного состояния. Актуально, если мешаете большую порцию, и эти кусочки могут просто не захватиться. На маленьких объемах этого обычно не происходит.

Сразу же вмешиваем в него сахарную пудру, чтобы потом она не летела во все стороны. Этот этап можно пропустить — наша задача тупо взбить сливки, и смешать их с сыром и пудрой.

2. Взбиваем холодные сливки до средних пиков. Здесь пена образуется за счет жира, поэтому сливки должны быть минимум 30% — меньшей жирности может быть просто недостаточно. Обязательно холодные — так жир находится в более стабильной форме для задерживания пузырьков. С повышением температуры — масло тает — становится текучим, и хуже удерживает форму.

3. Добавляем смесь сыра и пудры. Хорошенько смешиваем миксером.

Вот здесь аккуратнее, если работаете с маскарпоне — не перевзбейте — смешивайте на медленной скорости, и как все соединилось, сразу же выключайте.

4. Лайфхак для ленивых — выкладываем крем на пищевую пленку, заворачиваем, обрезаем носик, чтобы он потом не запутался, и только потом засовываем в пакет. Пакет запачкается, но лишь у самого носика — это намного проще отмыть. Защипываем пакет, и отправляем в холодильник.

Можно ли использовать крем сразу? Можно, но тогда он будет нестабильным — коржи могут скользить по нему, или выдавливать. Поэтому или собираем в форме, потом охлаждаем, или делаем тонкие прослойки как в медовике.

P.S. Лайфхак для тех, кто уверен в себе и своем миксере — тупо складываем все ингредиенты (холодные! не надо доставать сыр заранее) в одну чашку, и взбиваем — сначала 1 минуту на низкой скорости, чтобы разбить комочки и вмешать пудру, потом увеличиваем до максимальной, и взбиваем до густоты — зависит от скорости миксера, у меня уходит 4 минуты на скорости 5 из 7. Главное не перевзбить, чтобы крем не превратился в масло =) Так что смотрим внимательно за консистенцией.

И еще одно наблюдение. Я всегда делала этот крем с филадельфией, которая продавалась в баночках по 2 кг, и он всегда отлично получался. Как-то я сделала его с филадельфией в баночке 300 гр, и что-то пошло не так. За положенное время он не взбился, и напоминал густую текучую сметану. НО! Надо было продолжать взбивать дольше — он прекрасно взбился на второй раз, хоть и заняло это в два раза больше времени. Это я к тому, что даже один и тот же производитель, продукт, но разная фасовка может изменить процесс. Так что смотрите на консистенцию, и используйте качественные сливки и сыр.

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Рецепт торта Bundt с яблочно-сливочным сыром

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Пирог с крем-сыром — Recipe Girl

Классический крем-сырный пирог лучше всего подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Что такое фунтовый пирог? Я имею в виду … как он получил такое название? Фунтовый пирог — это традиционно пирог, который готовят из полкилограмма каждого из его основных ингредиентов: масла, муки, сахара и яиц. Этот рецепт не совсем подходит для этого, но он близок. Это требует трех палочек масла и одной коробки сливочного сыра.Три чашки сахара, три чашки муки для выпечки и 6 яиц завершают основные ингредиенты.

Независимо от специфики ингредиентов, пирог с фунтом готовится в трубчатой ​​посуде или противне для выпечки хлеба. И получается один тяжелый плотный пирог!

Что такое трубчатый поддон?

Трубчатый противень — это противень, который традиционно используется для выпечки кексов. У него высокие прямые бока и съемное дно. Мне нравится съемное дно этой сковороды, потому что оно позволяет легко удалить торт, не беспокоясь о том, что он прилипнет ко дну и вызовет беспорядок.Как вариант, вы можете использовать противень или две, чтобы испечь свой фунтовый пирог.

Хороший фунтовый пирог после выпечки будет немного потрескиваться сверху.

Текстура этого торта с фунтами сливочного сыра довольно плотная. Если вы ищете легкий и пушистый торт, то пирог с фунтом стерлингов — не то, что вам нужно. Пирог с фунтом лучше всего подавать с большой ложкой взбитых сливок и большим количеством свежих ягод. Некоторые подают его с помадкой или шоколадным соусом.А другие предпочитают подавать фунтовый пирог с шариком мороженого.

Как приготовить свежие взбитые сливки:

Приготовить свежие взбитые сливки просто! Смешайте 1 стакан жирных сливок, 2 столовые ложки сахарной пудры и 1/2 чайной ложки ванили в большой миске. Используйте электрический миксер, чтобы взбить сливки до густой кремовой текстуры. Вы должны быть в состоянии выложить его на торт, и крем сохранит свою форму, а не разбрызгивается по бокам. Не переусердствуйте, иначе вы получите не очень хорошую текстуру.

Традиционный кекс готовится только на сливочном масле. Добавление сливочного сыра делает этот пирог с фунтами стерлингов более насыщенным и острым. Торт с фунтом сливочного сыра — лучший способ испечь следующий пирог с фунтом!

Другие рецепты с использованием сливочного сыра:

Пирог с крем-сыром

Такой красивый классический крем-сырный торт. Каждый раз получается идеально!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Порций 12 порций

калорий 616 ккал

Десерт курс

Кухня Американская

Ключевое слово крем-сырный пирог фунт, фунтовый торт

  • 1 ½ стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 3 стакана гранулированного белого сахара
  • 8 унций сливочного сыра при комнатной температуре
  • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 6 больших яиц
  • 3 стакана просеянной муки для выпечки (просеять, затем отмерить)
  • взбитые сливки и ягоды, для подачи (по желанию)
  • Разогрейте духовку до 325 градусов F.Смажьте маслом только дно 10-дюймовой формы для выпечки с круглыми трубками.

  • В большой миске используйте электрический миксер, чтобы смешать масло, сливочный сыр и сахар до получения легкой и воздушной смеси. Добавьте ваниль и соль. Добавить яйца по одному и взбивать после каждого добавления. Постепенно добавляйте муку, по 1/2 стакана за раз.

  • Подавайте ломтики со взбитыми сливками и ягодами, если хотите.

  • * Обязательно смажьте маслом только дно формы — это обеспечит получение гладкого и ровного пирога.

Порция: 1 порция | Калории: 616 ккал | Углеводы: 74 г | Белок: 9 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 187 мг | Натрий: 202 мг | Калий: 103 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 51 г | Витамин А: 1115 МЕ | Кальций: 46 мг | Железо: 0,9 мг

.

Сливочно-сырный крем для торта с картинки! Рецепты сливочно-сырных кремов для пропитки и украшения тортов — Kotelkoff.Net

Сырные кремы можно считать образцом податливости и устойчивости. И если первое достоинство подразумевает отличную совместимость с различными наполнителями – орешками, фруктовым пюре, ликёрами, коньяком, то устойчивость означает великолепное сохранение приданной формы. Мало влияет на такие кремы температура и процентное соотношение основы с вкусовыми наполнителями.

Сырный крем для торта – общие принципы приготовления

• В приготовлении сырных кремов для торта используют пастообразный сливочный сыр или домашний нежирный творог. Широкий ассортимент подобных продуктов позволяет подобрать их, в том числе и исходя из финансовых возможностей. Из дорогостоящих сливочных сыров можно выбрать Маскарпоне и замечательную Филадельфию. К более доступным аналогам относятся сыры марок Риккота, Almette, хороши также President, Hochland и Виолетто.

• Кремовую массу на основе творога или сливочно-творожных сыров приготовить легко, и получается она очень нежной и невероятно вкусной. Сыр взбивают с сахарным песком или сахарной пудрой, после чего в него вводят, взбивая или перемешивая венчиком другие составляющие. Успех приготовленного крема зависит не только от качества продуктов и правильного соблюдения пропорций. Их температура, тоже имеет немаловажное значение. Если не соблюсти рецептурные рекомендации, масса может не взбиться. При нарушении рекомендуемого температурного режима продуктов происходит крайне неприятный процесс расслоения.

• В кулинарии для приготовления сливочных сырных кремов, помимо основного творожного продукта используют сливки или сливочное масло. Массу подслащивают сахарным песком или пудрой, ароматизируют ванилью, а для вкуса в неё добавляют ягоды, шоколад или измельчённые орехи. Сливочно-сырный крем это не только отличная начинка для торта, им можно украшать десерт и выравнивать его бока. Большинство сырных кремов отлично подходят для декора, при правильном приготовлении они отлично держат форму и не подтаивают при длительном нахождении в тёплом помещении. Используя их для оформления торта, можно дополнительно подкрасить пищевыми красителями.

Простой рецепт сливочно-сырного крема для торта

Вариант сливочно-сырного крема, в приготовлении которого используется два вида сыра: Маскарпоне и Филадельфия. Можно прослоить любые коржи, но наиболее сочетается он с бисквитными и медовыми заготовками бисквитного типа. Можно использовать как для промазывания, так и с целью украшения тортов.

Ингредиенты:

• жирные, 35%, сливки – 350 мл;

• 120 гр. сахарной пудры;

• сливочный сыр Маскарпоне – 250 гр.;

• ложечка ванильной эссенции;

• 250 гр. сыра Филадельфия.

Способ приготовления:

1. Выложите в миску оба вида сливочного сыра и смешайте их, взбивая на малых оборотах миксером в течение двух минут.

2. Пересеивая через сито, добавьте сахарную пудру и продолжите взбивание, постепенно увеличивая скорость, пока не получите пышную массу.

3. Уберите миксер, перемешайте массу лопаткой, тщательно снимая прилипшую к стенкам сахарную пудру. Добавьте ваниль и продолжите взбивать миксером.

4. Подливая небольшими порциями, введите сливки. Чтобы масса хорошо взбилась, сливки должны быть холодными. Предварительно поместите их в морозильную камеру, но не более чем на 25 минут.

5. Хорошо загустевшую воздушную массу можно использовать для промазывания коржей сразу или поместить на час в холодильник, он станет гуще.

Сырный крем для торта с творогом и белым шоколадом

Шикарный сырный крем, который может стать не только прекрасным дополнением любого бисквитного торта, но и десерта. Готовится быстро, а главное – просто, с его приготовлением справиться даже неопытный кулинар. Для лучшей связки сыры заранее нужно прогреть до комнатной температуры.

Ингредиенты:

• не сухой домашний творог – 280 гр.;

• 150 гр. белого шоколада, непористого;

• 200 гр. свежего сливочного сыра Маскарпоне.

Способ приготовления:

1. Перетрите на сите домашний творог, добавьте сливочный сыр и оставьте на некоторое время в тёплом помещении. Чтобы крем хорошо взбился и не расслоился, продукты должны по температуре быть максимально близки к комнатной.

2. Разломите на кусочки белый шоколад, растопите его с помощью так называемой водяной бани и отставьте в сторону, чтобы остыл.

3. Начните взбивать миксером оба вида сыра. Когда масса станет однородной, по чайной ложке, не прекращая взбивания, введите в неё растопленный шоколад.

4. Готовую массу до нанесения на торт поместите в общую камеру холодильника не менее чем на два часа.

Универсальный сливочно-сырный крем для торта с творожным сыром и орехами

Несложный и вполне универсальный сливочно-сырный крем для тортов и пирожных. Замечательно сохраняет форму, для приготовления потребуется всего лишь три продукта: сахарная пудра, свежий творожный сыр и жирные сливки. Два последних ингредиента должны быть охлаждёнными. Замечателен тем, что пропорции продуктов можно подбирать, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Но стоит отметить, что чем больше творожного сыра, тем увереннее полученная масса будет держать форму.

Ингредиенты:

• сливки, высокожирные, не менее 33% – 100 мл;

• 100 гр. сахарной, желательно самодельной, пудры;

• сыр творожный «Каймак» – 400 гр.

Способ приготовления:

1. Творожный сыр взбейте пару минут миксером с сахарной пудрой.

2. В отдельной чистой, совершенно сухой миске, взбейте охлаждённые сливки.

3. Соедините две пышных массы и перемешайте их, взбивая миксером на малой скорости.

Ореховый сливочно-сырный крем для торта с творогом и желатином

Рецепт плотного сливочно-сырного крема, который точно не потечёт. Больше всего подходит для выравнивания торта. Промазывать рекомендуется только хорошо пропитанные бисквитные коржи.

Ингредиенты:

• полкило жирного домашнего творога;

• треть чайной ложки измельчённой цедры лимона;

• 250 гр. мелкого белого сахара;

• стакан жирных 33% сливок;

• две ложки «быстрого» желатина;

• 1 гр. ванильного сахара;

• небольшая горсть грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Перетрите творог на сите, чтобы масса получилась более пышной и не содержала крупинок.

2. Залейте желатин согласно инструкции на упаковке половиной стакана холодной воды.

3. Обжарьте орешки на сухой сковороде. Остудите и мелко порубите ножом.

4. Взбейте перетёртый творог с добавлением обычного и ванильного сахара.

5. Взбивая, введите лимонную цедру и разбухший желатин.

6. В отдельной, сухой посуде взбейте сливки и, осторожно перемешивая, введите их во взбитый творог.

7. Добавьте измельчённые обжаренные орехи, перемешайте и поместите в холодильник на два часа.

Сливочно-сырный крем для торта на сливочном масле

Вариант крема для украшения верха торта и выравнивания его боков. Оформленный торт может долгое время находиться в тепле, не теряя красоты. В приготовлении важно соблюсти правильный температурный режим продуктов – сыр должен быть охлаждённым, а масло слегка подтаявшим.

Ингредиенты:

• экстракт ванили – 2 ч. л.;

• 100 гр. сахарной пудры;

• полпачки сливочного, высокожирного масла;

• 340 гр. сливочного свежего сыра Маскарпоне или Филадельфия.

Способ приготовления:

1. Размягчённое масло разрежьте на кусочки и взбейте с добавлением сахарной пудры в пышную массу.

2. Продолжая взбивание, по ложке введите сливочный сыр.

3. Приготовленного крема хватает на украшение торта диаметром в 25 см. Если нужно также промазать коржи, увеличьте норму продуктов, учитывая приведённые пропорции.

Сырный крем для торта со сливочным маслом и ягодами

К основным компонентам в сырный крем добавляются свежие либо побывавшие в заморозке ягоды. Замороженные плоды перед использованием нужно как следует оттаять, а чтобы в них не осталось лишней жидкости, выдержать некоторое время на сите или в дуршлаге. В качестве ароматизатора используется ванильный порошок. Его можно заменить экстрактом ванили (1 ч. л.).

Ингредиенты:

• полстакана сахарной пудры;

• 340 гр. любого творожного сыра;

• чайная ложка ванильного порошка;

• полкило свежих или замороженных ягод;

• 120 гр. сливочного «Традиционного» масла.

Способ приготовления:

1. За пару часов до приготовления поместите сыр в «тёплый» отсек холодильника, поближе задней стенке. Масло, наоборот, достаньте, чтобы размягчить.

2. На средних оборотах миксера, взбейте слегка подтаявшее масло с сахарной пудрой в течение семи минут.

3. Добавьте ваниль, выложите в сливочную массу сыр и пройдитесь по ней ещё раз миксером до приобретения воздушности и однородности.

4. Перебейте блендером оттаявшие ягоды и аккуратно вмешайте приготовленное пюре в крем.

5. Ягодный сырный крем для промазывания коржей можно использовать сразу, перед выравниванием боков торта, его лучше слегка охладить.

Сырный крем для торта – хитрости приготовления и полезные советы

• Все составляющие желательно взбивать по отдельности, если используются сливки, их рекомендуется взбивать только в чистой, сухой и обязательно заранее охлаждённой посуде. В процессе они сначала начинают пениться, после чего густеть. Главное не перестараться, при длительном и интенсивном взбивании сливки могут превратиться в масло.

• В творожный или сливочный сыр нежелательно всыпать сразу весь сахарный песок или пудру. Чтобы подсластитель разошёлся равномернее, а кристаллы сахара полностью растворились, старайтесь добавлять его небольшими, по 1–2 ложке, порциями, продолжая непрерывно взбивать.

• Если на смазанный сливочно-сырным кремом торт будете помещать украшения из мастики, места соприкосновения смажьте растопленным шоколадом – мастика не подтает.

• Для взбивания подойдёт как миксер, так и блендер. Главное использовать насадки, которые не будут излишне насыщать массу воздухом. Излишне воздушный крем труднее уложить на торт.

• Для нанесения сырного крема на торт можно воспользоваться шпателем или линейкой. Для нанесения украшений лучше использовать кондитерский мешок с разнообразными насадками.

• Многие из сливочных сыров имеют лёгкий солоноватый привкус. Это не испортит вкус десерта, а лишь придаст ему своеобразный акцент. Кроме того, крем всегда можно подсластить, увеличив норму сахарной пудрой или песка.

15 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Мягкий сливочный сыр имеет нежную кремообразную консистенцию и умеренно выраженный вкус. Эти качества дарят широкий простор для кулинарного применения. Его часто используют для приготовления роллов, овощных закусок, сэндвичей и, конечно, десертов, которым и будет посвящена наша сегодняшняя подборка. В ней вы найдете несколько необычных вариаций чизкейка и тирамису, подробные рецепты сложносоставных праздничных тортов и идеи быстрых простых пирожных.

Классический чизкейк «Нью-Йорк»

Начнем с самого популярного десерта со сливочным сыром — чизкейка. Его название говорит само за себя, ведь сыр выступает здесь в главной роли. Для чизкейка не нужно делать тесто. Основание формируют из толченого песочного печенья. Самая большая трудность в приготовлении этого десерта — подождать 8–10 часов, пока он настоится в холодильнике.

Подробный рецепт.

Тирамису классический

Считается, что тирамису впервые приготовили в небольшом итальянском городке Тревизо менее 50 лет назад. Так что это довольно современное блюдо, которое быстро получило известность во всем мире. В этом нет ничего удивительного, ведь готовится десерт очень просто и из небольшого количества ингредиентов. Главная составляющая тирамису — сливочный сыр маскарпоне — тоже родом из Италии. 

Подробный рецепт.

Японский хлопковый чизкейк

Японский хлопковый чизкейк чем-то напоминает творожную запеканку, но, в отличие от нее, имеет более пористую и нежную текстуру. Для этой разновидности чизкейка не делают основу из песочного печенья. Чтобы консистенция получилась более плотной, сыр смешивают с небольшим количеством муки и кукурузного крахмала.

Подробный рецепт.

Чизкейк «Рафаэлло»

От классических рецептов перейдем к авторским импровизациям. Представляем вам рецепт бисквитного торта с творожно-кокосовой серединкой и сырно-кокосовым кремом, который по вкусу очень напоминает начинку из конфет «Рафаэлло». Десерт точно понравится любителям кокосовых сладостей.

Подробный рецепт.

Кремовый тирамису-чизкейк

Этот торт — оригинальное сочетание классического тирамису и чизкейка. Бисквитная основа собрана из шоколадного печенья и савоярди, пропитанных крепким эспрессо. В начинку из сливочного сыра для аромата добавлен ликер амаретто. Завершают композицию башенки из шоколадного мусса, посыпанные какао. И вид, и вкус у десерта просто великолепные!

Подробный рецепт.

Торт «Ниигата»

Ищете десерт с осенними нотками? Попробуйте приготовить легкий тыквенно-апельсиновый торт с муссом на основе творожного и сливочного сыра со сгущенным молоком. 

Подробный рецепт.

Мини-торты с черничным муссом

Черника — сама по себе очень нежная ягода, а если соединить ее со сливочным сыром, получится воздушный черничный мусс, который удачно дополнит любой бисквитный торт. 

Подробный рецепт.

Шоколадные корзинки с кремом

Очень простой и быстрый рецепт пирожных со сливочно-сырным кремом. Отличный вариант, если неожиданно захотелось побаловать себя чем-нибудь сладеньким.

Подробный рецепт.

Торт «Баунти»

Сливочный сыр маскарпоне и кокос создают невероятное вкусовое сочетание, и в этом торте они стали основой для крема. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится десерт просто и довольно быстро.

Подробный рецепт.

Легкий пирог с маскарпоне и ягодами

Легкий пирог с маскарпоне и ягодами по рецепту Юлии Высоцкой станет настоящей находкой для сладкоежек. Вам не придется возиться с тестом или долго стоять у плиты. Ягоды можно использовать любые.

Подробный рецепт.

Апельсиновый тирамису с мятным сиропом

Такую необычную версию тирамису хорошо готовить в осенне-зимний период и обязательно в порционных формочках! Чтобы у каждого был свой кусочек яркого апельсинового десерта.

Подробный рецепт.

Итальянский лимонный торт-меренга

Если не хочется тратить много времени и сил на приготовление сладкого угощения, то этот рецепт для вас! Бисквит с лимонной кислинкой гармонично сочетается со сливочным кремом. Идеально подходит для уютного вечернего чаепития.

Подробный рецепт.

Меренговый рулет

Хрустящая меренговая основа с воздушным кремом из взбитых сливок и сливочного сыра будет таять во рту, как пломбир. Такой рулет может стать хорошей альтернативой привычному торту на день рождения.

Подробный рецепт.

Шоколадно-карамельный торт

Бисквитный торт с шоколадными коржами, нежным кремом-муссом из маскарпоне и домашней карамелью станет украшением любого праздника.

Подробный рецепт.

Торт «Красный бархат»

Завершает нашу подборку еще один традиционный десерт со сливочным сыром — торт «Красный бархат». По ссылке найдете подробно расписанный рецепт с пошаговыми фото. Если вы еще ни разу не готовили этот шикарный торт, то с такой инструкцией у вас точно все получится с первого раза!

Подробный рецепт.

Еще больше рецептов сладких угощений смотрите в наших подборках «Десерты с творогом от „Едим Дома“» и «Выпечка и десерты с морковью».

Крем на основе сливочного сыра и белого шоколада: рецепт с фото

Как то в интернет сети мною велись поиски какого-нибудь крема легкой текстуры до таяния во рту. Просто захотелось познать чего то новенького.

Отысканный масляный крем для десерта со сливочным сыром и шоколадом наделен примечательностями:

  • отлично подходит под украшения из мастики, которые не текут и не мажут торт;
  • легкий, прям тает во рту;
  • не приторный – сладкий в меру;
  • крем допускается к хранению в условиях морозильной камеры до 2-х месяцев.

    Готовый сливочный крем на основе сыра и белого шоколада

История крема с сыром и шоколадом

Рассматриваемый сегодня крем для приготовления по истине уникален относительно вкусовых качеств. Поиски в сети интернет чего-то новенького и необычайно вкусного будут продолжаться всегда. Так и отыскалась публикация со сноской на книгу под названием «The Cake Bible» кондитера Rose Levy Beranbaum. Оказалось, что такая книга просто обязана быть настольной в быту домашней хозяюшки, поскольку эта книга просто «библия» кондитерства (она переведена на многие языки, в том числе и русский).

Кондитер (США) Rose Levy Beranbaum

Rose Levy Beranbaum, выпускающая кулинарные шедевры на полки для пристрастных поваров, основную деятельность ведет в Америке. Известный кондитер на весь мир, она покорила умы и рецепторы многих, познавая и создавая новые рецептуры блюд из самых простых и доступных ингредиентов. Конечно, если сравнивать ее авторские задатки с итальянскими известными кондитерами, и даже французскими, то выходит этот процесс не важно. Тем не менее, сейчас мы имеем возможность попробовать создать самостоятельно изумительный десерт по предложенной рецептуре.

Ингредиенты на выход 770 грамм

(хватает на промазку и пропитку 3 коржей диаметром примерно в 23см, а высотой до 2,5см)

225 грамм любимого белого шоколада (не пористого и в составе с маслом какао)

340 грамм сливочного сыра (для просторов нашей страны рекомендуют брать сыр типа Филадельфия)

170 грамм не соленого масла сливочного

1+½ ч.л. сока с лимона (хотя, пишут, что на вкус – можно и не использовать)

Инвентарь

варочная поверхность или печь СВЧ

столовая ложка

миски

миксер или венчик

Как приготовить масляный крем с сливочным сыром

Плитку шоколада (либо две) нужно разломить и растопить на водяной бане. Для топления допустимо прибегнуть к услугам и микроволновой печи, но крайне важно следить за состоянием шоколада – крайне не рекомендовано перегревать его.

Растопленный белый шоколад

После таяния шоколада оставляем его на некоторое время, пока масса не примет комнатную температуру.

Сливочный сыр (конечно же, комнатной температуры) нужно взбить до однородного состояния.

Взбитый сливочный сыр

Не останавливаясь взбивать сыр, вливаем в него комнатной температуры шоколад.

Остывший шоколад заливается к взбитому сыру

Установив однородность сырно-шоколадной массы, вводим в смесь сливочное масло (которое должно отлежаться при комнатной температуре для размягчения). После чего можно добавлять сок лимона, если все же решили использовать его – крем с ним станет более ярким по вкусу.

Крем с шоколадом, сыром и сливочным маслом

Вот и вся готовка масляного крема, основа которого состоит из белого шоколада и ароматного сливочного сыра.

Шоколадный бисквитный рулетик с масляным кремом на основе сливочного сыра и белого шоколада

Некоторые рекомендации: со временем при хранении, крем может стать пористым, что исправляется простым перевзбиванием непосредственно перед использованием.

Процесс простой и быстрый, а вкуснотища из коржей и нашего крема получается невероятная.

На данном этапе приступаем к сборке праздничного торта либо созданию рулетика. Так любой десерт станет праздничным с масляным кремом со сливочным сыром.



Загрузка…

Крем из сливочного сыра для торта. Рецепт с фото

Крем из сливочного сыра подходит для выравнивания и пропитки коржей, декорирования поверхности торта. Калорийность изделия достаточно высокая и составляет примерно 248 ккал на 100 г порции. Но при добавлении вспомогательных компонентов показатель будет меняться.

Простой рецепт крема из сливочного сыра сливок и сахара для торта

Крем из сливочного сыра для торта можно приготовить по простой рецептуре, задействовав дополнительно сахар с жидкими сливками. Такой вариант изделия отличается более легкой текстурой, чем сырье на масле.

При этом кремовая масса получается пластичной.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, необходимые для приготовления:

  • сахар – 70 г;
  • сливки жидкие – 150 мл;
  • сливочный сыр – 400 г.

Для получения более мягкой текстуры в состав крема рекомендуется добавить немного меньше сыра, чем указано в списке ингредиентов. С плотной консистенцией масса подходит для декора и выравнивания.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Тару для приготовления охладить в холодильной камере.
  2. Сливки поместить в охлажденную миску, добавить сахарный песок и взбить до мягких пиков при помощи венчика.
  3. Ввести сливочный сыр и продолжить взбивание до однородной консистенции.

С маслом

Чтобы сырный крем на базе масла не расслоился, его не нужно очень долго взбивать. При наличии кондитерской лопатки состав можно вмешать во взбитое масло. При желании сырье можно окрасить в любой оттенок, задействовав ягодное пюре либо пищевые красители.

При выравнивании десерт рекомендуется периодически убирать в холодильный отсек, чтобы слой слегка застыл. Крем можно подвергать заморозке, применять под цветную глазурь, мастику либо полностью покрывать муссовые десерты.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, требуемые для создания крема:

Нужные продукты Необходимое количество
Ванильный сахар 10 г
Масло сливочное 100 г
Сахарная пудра 80 г
Сыр сливочный 300 г

Для взбивания не подходит замороженный сыр, иначе в креме будут присутствовать комки. Для исправления ситуации основной ингредиент потребуется размешать с помощью блендера до однородности.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Сливочное масло выложить с холодильной камеры и довести до комнатного показателя температуры.
  2. Поместить компонент в чашу миксера и взбивать на средней скорости в течение 2 мин.
  3. Добавить сахарную пудру и продолжить взбивание до белых пиков и увеличения массы.
  4. Ввести ванильный сахар со сливочным сыром и взбивать ингредиенты еще 2 мин.
  5. Готовую смесь отправить в холодильную камеру на 2 часа.

С шоколадом/какао

Крем из сливочного сыра для торта можно дополнить растопленным шоколадом для получения более насыщенного и глубокого молочно-шоколадного привкуса. Состав подходит для прослойки и пропитывания коржей, насыщая угощение тонким и нежным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, требуемые для приготовления:

  • сахарная пудра – 20 г;
  • сыр сливочный – 200 г;
  • шоколад горький – 140 г.

Вместо шоколада можно применить какао-порошок. Вкус от замены ингредиентов не изменится.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Сыр натереть на крупной терке и поместить в миску.
  2. Добавить сахарную пудру и взбить ингредиенты при помощи миксера.
  3. Шоколад растопить на водяной бане и влить тонкой струйкой в сырную массу.
  4. Все ингредиенты хорошо размешать, и использовать крем по назначению.
Крем из сливочного сыра для торта — рецепт приготовления с какао.

Готово.

С йогуртом

При использовании йогурта для сырного крема необходимо выбирать натуральный продукт без вспомогательных добавок. При желании в состав можно добавить свежие ягоды в виде вишни, клубники либо черники. Для промазывания десерта состав требуется предварительно достать из холодильного отсека, чтобы он стал теплым. При выкладывании послойно блюдо требуется периодически отправлять на холод, чтобы мог застыть предыдущий слой.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • йогурт – 200 мл;
  • сахарный песок – 50 г;
  • сметана – 200 мл;
  • сыр сливочный – 500 г.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания крема:

  1. Сливочный сыр поместить в миксер и взбить до однородного состояния.
  2. Ввести йогурт и продолжить взбивание.
  3. Через 2 мин. добавить сметану с сахарным песком и продолжить взбивание.
  4. По истечении 3 мин. массу поместить в холодильную камеру на 2 часа.

С вареной сгущенкой

Крем из сливочного сыра для торта можно приготовить с добавлением вареной сгущенки. В итоге пищевая ценность изделия будет составлять около 371 ккал на 100 г порции. Кремовая масса подходит для пропитки песочных и бисквитных коржей. Поскольку состав хорошо сохраняет форму, его можно применить для оформления декора.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, которые необходимы для приготовления:

  • сгущенка вареная – 300 г;
  • сыр сливочный – 250 г.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Сливочный сыр поместить в чистую и глубокую емкость.
  2. Содержимое миски взбить при помощи миксера на средних оборотах до воздушной консистенции.
  3. Вареное сгущенное молоко выложить ко взбитой массе.
  4. Продолжить процесс перемешивания ингредиентов до однородности на средних оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость.
  5. По истечении 5 мин. крем поместить в холодильную камеру на 30 мин. для его загущения и охлаждения.

С яичными белками

Сырный крем можно разнообразить яичными белками, которые придают нежную консистенцию готовому сырью.

После остывания масса будет хорошо сохранять форму, поэтому ее можно применить для украшения десерта.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень требуемых компонентов:

  • белок – 15 г;
  • ваниль – 10 г;
  • вода – 125 мл;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • сыр – 200 г.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. В железную миску влить воду, добавить сахарный песок и отправить на огонь. Из полученной смеси приготовить густой сироп.
  2. Яичный белок взбить при помощи блендера до образования густой пены.
  3. Готовый сироп влить тонкой струйкой в белковую массу, продолжив взбивание ингредиентов до их полного остывания.
  4. Добавить ваниль с сыром и продолжить взбивать еще 1 мин.
  5. В конце крем убрать в холодильную камеру на период до 3 часов.

С ягодами

Крем из сливочного сыра для торта отлично сочетается с клубничным пюре.

В итоге преобладает сладкий вкус с легким привкусом кислинки. При этом кремовая масса будет иметь светло-розовый оттенок.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, требуемые для приготовления:

  • клубника – 150 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • сливочный сыр – 300 г.

Для приготовления ягодного пюре подходит замороженная либо свежая клубника. При выборе первого варианта продукт потребуется заранее разморозить и отжать от лишней жидкости.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания крема:

  1. Клубнику промыть под проточной водой и немного просушить.
  2. Ягоды поместить в чашу блендера и взбить до однородного состояния.
  3. Сливочный сыр переложить в миску, добавить сахарную пудру и клубничное пюре. Перемешать все компоненты при помощи блендера до однородности.

Крем из сливочного сыра для торта можно приготовить на основе сметаны. В итоге получается густая масса, хорошо сохраняющая форму. Благодаря этому состав можно применить для пропитывания и украшения разнообразных кондитерских изделий.

Какие ингредиенты понадобятся

Список необходимых для приготовления продуктов:

  • ванилин – на свой вкус;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • сметана – 500 г;
  • сыр сливочный – 200 г.

Жирность сметаны должна быть не меньше 20%, чтобы крем имел более плотную и густую консистенцию.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. В дуршлаг поместить марлевый отрез, сложенный в несколько слоев.
  2. Выложить сверху сметану и завязать свободные концы полотна. Конструкцию поместить в холодильную камеру на период до 8 часов для удаления лишней жидкости.
  3. По истечении времени сметану переложить в глубокую емкость и взбить на большой скорости миксером до пышности.
  4. Ввести сахарную пудру с ванилином и продолжить взбивание консистенции, постепенно увеличивая обороты миксера.
  5. После увеличения содержимого в несколько раз добавить сливочный сыр и продолжить взбивание компонентов до однородного состояния.
  6. Крем переложить в глубокую емкость, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильную камеру на несколько часов.

С желтками

При добавлении в сливочно-сырную массу яичных желтков получается заварной крем. Он подходит только в качестве наполнителя для различных кондитерских угощений.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень необходимых ингредиентов:

  • желток – 80 г;
  • крахмал – 12 г;
  • молоко – 250 мл;
  • мука – 12 г;
  • сахарный песок – 85 г;
  • сливки – 155 мл;
  • сливочный сыр – 155 г.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Молоко влить в миску, добавить сливки и, поместив емкость на плиту, довести содержимое до кипения.
  2. Крахмал объединить с мукой, добавить желтки и взбить ингредиенты до однородного состояния.
  3. Полученную смесь пропустить через сито и объединить с молоком и сливками.
  4. Компоненты проварить на среднем огне до загустения.
  5. Тару снять с плиты, остудить до комнатного показателя температуры и добавить сливочный сыр.
  6. Содержимое взбить при помощи миксера, и использовать крем по назначению.

С бананом

Крем на основе сливочного сыра хорошо сочетается с мякотью банана, которая придает готовой кремовой массе более насыщенный сладкий привкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Список требуемых пищевых продуктов:

  • банан – 250 г;
  • сахарная пудра – на свой вкус;
  • сливки – 100 г;
  • сливочный сыр – 500 г.

Жирность жидких сливок должна быть не меньше 33%. Это требуется для того, чтобы кремовый состав получился более плотным и густым. Благодаря этому он будет удерживать форму и не растекаться.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Сыр поместить в миску.
  2. Банан очистить и добавить к сырной массе.
  3. Сливки влить в чашу миксера, добавить сахарную пудру и тщательно взбить компоненты.
  4. Готовую смесь объединить с бананом и сырной массой, хорошо помешать, и использовать крем по назначению.

Применение кремов из сливочного сыра

Крем из сливочного сыра выступает универсальным изделием, подходящим для приготовления любой сладкой выпечки, потому что хорошо гармонирует с различными ингредиентами. Сырная масса обладает равномерной структурой, однородной плотной консистенцией, поэтому отлично сохраняет форму.

В связи с этим состав можно использовать для прослойки рассыпчатого песочного печенья, оформления декора, пропитки и выравнивания слоеных либо бисквитных коржей для торта. Также крем можно сочетать с ягодно-фруктовым наполнителем, предназначенным для заварного теста.

В кондитерском деле зачастую применяют разнообразные варианты сливочного крема, чтобы приготовить такие десерты:

  • бисквит из слоеных коржей;
  • выпечка из блинов;
  • десерт с сушеной сливой;
  • многослойное изделие на базе сливочного сыра и кофе;
  • радужный мусс;
  • творожный пирог;
  • торт «Красный Бархат».

Сырную массу можно применять в качестве начинки для пирожных, рулетов, суфле и капкейков. При этом сырье обладает сладковато-сливочным вкусом, что позволяет его дополнить молоком сгущенным, какао, кофе либо шоколадом.

Базовую рецептуру крема можно дополнять пюре из фруктов, молотыми орехами, морожеными либо свежими ягодами, а также кусочками сухофруктов.

Для пропитки коржей

Чтобы пропитать медовые коржи, тонкие блины либо бисквит, сливочно-сырный крем должен обладать легкой, нежной текстурой. Поэтому его желательно готовить из сливок либо с использованием молока сгущенного.

Для прослойки капкейков, заварных пирожных либо песочных хрустящих сочней желательно в состав сырья добавлять вареную сгущенку, белый шоколад либо масло сливочное, чтобы крем обладал густой, плотной консистенцией. В итоге готовое угощение не будет раскисать, сохраняя прежнюю форму.

Для выравнивания коржей

Чтобы разровнять поверхность десерта, рекомендуется хорошо охладить крем из сливочного сыра. Его следует выкладывать на торт маленькими порциями, равномерно разравнивания с помощью кондитерской лопатки. Когда будет создана ровная основа, кондитерское изделие требуется убрать в холодильный отсек, чтобы стабилизировать поверхность. Затем можно приступать к созданию украшений.

При этом крем может выступать базой под глянцевую сладкую мастику либо глазурь из шоколада.

Для украшения торта

Чтобы украсить поверхность торта сырным кремом, последний требуется слегка нагреть. Для этого достаточно вытащить сырье из холодильного отсека за несколько часов до создания декора. В итоге масса должна стать пластичной и более нежной. Для создания различного декора крем можно окрасить в любой оттенок с помощью сухих пищевых, гелевых либо пастообразных красителей. Их требуется вносить только по завершении приготовления крема.

Для окрашивания не подходит жидкая добавка, потому что она способна поменять консистенцию изделия. Чтобы крем получился более качественным, для окрашивания можно воспользоваться натуральными добавками в виде бамбукового угля, овощных порошков, каркаде, ягодной пудры.

Если крем используется для прослойки и украшения, его можно дополнить фруктовыми либо ягодными кусочками. Для придания сырью мраморной текстуры с прожилками и разводами его можно объединить с малиновым либо клубничным пюре. Для этого лесные ягоды необходимо заранее протереть сквозь мелкое сито, чтобы полностью избавить от косточек. За счет этого текстура крема будет более однородной и нежной.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации по готовке:

  • Сливочное масло перед использованием рекомендуется довести до комнатного показателя температуры, сливочный сыр предварительно охладить в холодильной камере.
  • При отсутствии сахарного песка рекомендуется заменить ингредиент сахарной пудрой.
  • Не рекомендуется применять в рецептуре сливочный сыр, поскольку продукт после предварительной заморозки резко меняет собственную консистенцию.
  • При хранении сыра в холодильной камере более 5 суток делать это стоит только в закрытой таре. В противном случае ингредиент впитает в себя все посторонние запахи продуктов, находящихся в непосредственной близости.
  • При приготовлении низкокалорийного крема следует воспользоваться сыром Рикотта. Для более жирной прослойки рекомендуется использовать сыр Филадельфия, который имеет более насыщенный и ярко-выраженный вкус. Также для этих целей подойдет нежный сыр Маскарпоне, обладающий воздушной текстурой и сладковатым привкусом.
  • В случае расслаивания крема в процессе взбивания, процесс необходимо остановить. Потребуется слить лишнюю сыворотку и, хорошо охладив ингредиент, продолжить работу с миксером.
  • Придать особый аромат сырному крему можно путем добавления какао-порошка, ванили, цедры лимона, апельсина или лайма, а также ароматного ликера, шоколада, ягодного или фруктового пюре. Лавандой, розой, кофе, мятой или чаем с бергамотом можно ароматизировать сливки, используемые для приготовления сырно-сливочного крема.
  • Производить окрашивание сырного крема рекомендуется пищевыми красителями.
  • При приготовлении сырного крема сливочный продукт можно заменить творожной массой или сыром Маскарпне. Творог нужно избавить от влаги и пропустить через терку для овощей. Благодаря приятному сырному вкусу он отлично подойдет ко многим наполнителям. Сыр Маскарпоне более нежный и влажный, поэтому для составов, которые используются для выравнивания тортов, он не подойдет, а для начинки – да. Главным условием является правильное соотношение сыра и сливок, чтобы крем мог держать собственную форму.
  • Для предотвращения появления комочков в кремовой массе необходимо проследить за тем, чтобы используемый в рецептуре сыр не подвергался глубокой заморозке.
  • При отсутствии пищевых красителей окрасить крем для тортов можно натуральным ягодным пюре.
  • Перед началом украшения торта крем рекомендуется вынуть из холодильной камеры за 15 мин., чтобы он мог немного нагреться. В противном случае работать с ингредиентом будет не совсем комфортно из-за его застывшей консистенции.
  • Во время выравнивания слоя заготовку периодически рекомендуется помещать в холодильную камеру для его застывания.
  • При использовании в рецептуре жидких сливок все ингредиенты желательно взбивать по отдельности. Для молочного компонента подходит лишь чистая и сухая емкость, которая была предварительно охлаждена. Изначально сливки будут покрываться пеной, затем начнут густеть. Однако продукт нельзя долго взбивать, иначе он превратится в обычное масло.
  • Сахар либо сахарную пудру не рекомендуется всыпать в сыр сразу в полном объеме. Чтобы сухой компонент равномерно растворился, его требуется вносить в массу маленькими порциями, примерно по 20 г. При этом не нужно останавливать процесс взбивания.
  • Чтобы мастика не таяла при выкладывании на смазанную кремом поверхность десерта, участки соединения желательно пропитать растопленным шоколадом.
  • Для взбивания подходят насадки, которые не насыщают состав лишним воздухом. Если сливочный крем получится слишком воздушным, его будет сложнее выложить на кондитерское изделие.

Для выравнивания либо украшения торта подходит крем с плотной текстурой. Для данных целей лучше использовать сливочный сыр, дополняя его различными ингредиентами, чтобы разнообразить вкусовые и ароматические свойства готового угощения.

Видео о приготовлении крема из сливочного сыра для торта

Приготовлении крема из сливочного сыра для торта:

Рецепт чизкейка со сметаной

Этот рецепт чизкейка со сметаной очень вкусный и сливочный. Легко приготовить, ваши гости и семья будут в восторге от каждого пикантно-сладкого кусочка!

В недалеком прошлом было время, когда этот рецепт чизкейка со сметаной был моим любимым рецептом праздничного десерта, особого случая, чтобы принести на любое мероприятие, подавать друзьям и семье (когда я знал, когда они были придет) и т. д. Я знал рецепт наизусть; Я делал это так много раз! Это действительно лучший рецепт чизкейка, который делает чизкейк очень сливочным.Ням!

Рецепт чизкейка со сметаной

Рецепт восхитительного чизкейка всегда хорошо принимается. Когда холодно, первый укус приятный и сливочный с легким намеком на запах. Ммм, восхитительно!

Советы и варианты приготовления чизкейка сметанного:

● Для приготовления этого рецепта я всегда использовала миксер; Я не знаю, достаточно ли хорош ручной миксер.

● Вы можете купить крекеры Грэма в продуктовом магазине или, если у вас есть крекеры Грэма, поместите их в кухонный комбайн (или мини-кухонный комбайн) и сделайте несколько импульсов, чтобы получились крошки.Кроме того, вы можете поместить крекеры Грэма в небольшой пакет, а затем использовать скалку, чтобы раздавить крекеры и превратить их в крошку. Когда я это делаю, я использую пакет на молнии, но не закрываю его полностью. Я не хочу задерживать воздух и чтобы мешок лопнул!

● Сливочный сыр стандартно выпускается в блоках весом 8 унций в США. Для этого рецепта вам понадобится три упаковки сливочного сыра. Перед использованием убедитесь, что сливочный сыр размягчился до комнатной температуры. Размягченный сливочный сыр легче взбить, и вы избежите образования комочков в тесте для чизкейка.

● Мелко нарежьте грецкие орехи или этот трюк, чтобы легко измельчить орехи!

● Для достижения наилучших результатов не перебейте яйца. Чрезмерное взбивание яиц может привести к тому, что чизкейк треснет.

● Я предлагаю использовать среднюю решетку духовки, а не нижнюю или верхнюю полку духовки.

● Поместите поддон на решетку духового шкафа под разъемный противень – он поможет собирать любые капли. Если вы используете алюминиевую фольгу, убедитесь, что она складывается и имеет выступ, так как она не протекает.Самое приятное, что этот замечательный чизкейк не требует водяной бани. Я уверен, что вы могли бы поэкспериментировать и использовать его, если хотите.

● Нет фруктовой начинки для верха чизкейка, хотя вы можете сделать ее, если хотите, или украсить сверху свежими фруктами или просто свежими ягодами.

● Это не чизкейк со сметаной.

Если вам нравится хороший чизкейк, вы можете попробовать один из этих рецептов чизкейка:

● Рецепт шоколадного чизкейка
● Клюквенный соус Рецепт чизкейка – красота к празднику!
● Рецепт фирменного чизкейка – аналог этого рецепта

Ингредиенты для чизкейка со сметаной

Для корки:

● 1 ½ чашки крекеров Graham, мелко измельченных
● ¼ чашки сахара
● ¼ чашки грецких орехов, мелко нарезанных
● ½ чашки сливочного масла, растопленного

Для начинки:

● 16 унций сливочного сыра, размягченного
● 1 чашка сахара
● 2 столовые ложки универсальной муки
● 2 чайные ложки ванильного экстракта
● ¼ чайной ложки миндального экстракта
● 3 больших яйца
● 24 унции сметаны

Чизкейк со сметаной Mise en Place:

● 9-дюймовая разъемная форма
● Лопатка
● Стационарный миксер (большая чаша, взбиватель и т. д.)
● Мерные ложки
● Мерный стакан
● Средняя чаша

Чизкейк сметанный Направления:

1.Указания Корочка:
2. Разогрейте духовку до 375°F.
3. Приготовьте корж из крошки крекера Грэхема:
4. В миске смешайте крошку крекера Грэхема, ¼ стакана сахара, грецкие орехи.

5. Добавить растопленное сливочное масло.

6. Надавите на дно 9-дюймовой и 2-дюймовую стороны 9-дюймовой разъемной формы.
7. Отложите.

8. Направления Чизкейк:

9. Для начинки в большой миске взбейте сливочный сыр, сахар, муку, ванильный экстракт и миндальный экстракт до получения однородной массы на средней скорости.

10. Добавить яйца все сразу; взбить электрическим миксером на низкой скорости, пока не смешано. (Не переусердствуйте, чизкейк треснет.)

11. Вмешайте сметану.

12. Вылейте начинку на подготовленную основу для крекера Грэм.

13. Выпекайте в предварительно разогретой до 375°F духовке в течение 60 минут или до тех пор, пока середина не застынет. Чтобы проверить готовность, осторожно встряхните сковороду, когда она будет готова, секция шириной 1 дюйм в центре будет слегка покачиваться при встряхивании.

14.Остудите чизкейк на решетке в течение 10 минут.
15. С помощью металлического ножа или лопаточки отделите чизкейк от формы.

16. Охладите еще 30 минут.
17. Снимите боковые стенки кастрюли.

18. Охлаждать еще 2 часа.

19. Накройте полиэтиленовой пленкой и хорошо охладите в холодильнике.

Выход: 1

Рецепт сметанного чизкейка. Этот рецепт сметанного чизкейка получается сливочным и вкусным.Легко приготовить, ваши гости и семья будут в восторге от каждого пикантно-сладкого кусочка!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время два часа

Общее время 3 часа 20 минут

Ингредиенты

  • Для корочки:
  • 1½ чашки крекеров Graham Crackers, мелко измельченных
  • ¼ стакана сахара
  • ¼ стакана грецких орехов, мелко нарезанных
  • ½ стакана сливочного масла, растопленного
  • Для начинки:
  • 16 унций сливочного сыра, размягченного
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • ¼ чайной ложки миндального экстракта
  • 3 больших яйца
  • 24 унции сметаны

Инструкции

    1. Указания Корочка:
    2. Разогрейте духовку до 375°F.
    3. Приготовьте корж из крошки крекера Грэхема:
    4. В миске смешайте крошку крекера Грэхема, ¼ стакана сахара, грецкие орехи.
    5. Добавить растопленное сливочное масло.
    6. Прижмите дно 9-дюймовой и 2″ стороны 9-дюймовой разъемной формы.
    7. Отложить.
    8. Чизкейк:
    9. Для начинки в большой миске взбейте сливочный сыр, сахар, муку, ванильный экстракт и миндальный экстракт до получения однородной массы на средней скорости.
    10. Добавить яйца все сразу; взбить электрическим миксером на низкой скорости, пока не смешано.(Не переусердствуйте, иначе чизкейк треснет)
    11. Вмешайте сметану.
    12. Вылейте начинку на подготовленную основу для крекера Грэм.
    13. Выпекайте в предварительно разогретой до 375°F духовке в течение 60 минут или до тех пор, пока не застынет середина. Чтобы проверить готовность, слегка встряхните сковороду. Когда все готово, центральная часть шириной 1 дюйм будет слегка покачиваться при встряхивании. (Следите, чтобы верх не подрумянился и не подгорел.)
    14. Охладите чизкейк на решетке в течение 10 минут.
    15. С помощью металлического ножа или лопатки отделите чизкейк от формы.
    16. Охладить еще 30 минут.
    17. Снимите стенки поддона.
    18. Охлаждать еще 2 часа.
    19. Накройте полиэтиленовой пленкой и тщательно охладите в холодильнике.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 477 Всего жиров: 35 г Насыщенных жиров: 19 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерина: 138 мг Натрия: 263 мг Углеводов: 35 г Волокна: 1 г Сахаров: 27 г Белков: 7 г

Примечание: точную информацию о пищевой ценности можно получить у диетолога.Вся предоставленная информация о питании является просто ориентиром.

Первая публикация: 09 сентября 2013 г. Последнее обновление: 11 сентября 2021 г.


● Чтобы узнать больше рецептов о жизни Энн, нажмите здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Ann’s Entitled Life и не пропустите ни одной статьи!


Американский чизкейк Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт

на 8 порций

  • 12 крекеров Грэм, измельченных
  • ½ стакана сливочного масла (115 г), растопленного
  • 2
  • 2 94 унция сливочного сыра (680 г), комнатной температуры
  • ¼ стакана сахара (50 г)
  • 4 больших яйца
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • горячая вода для выпечки
  • ягодная смесь для украшения
  • свежая мята, Для гарнира
  • Calor 482
  • FAL 43G
  • CARBS 14G
  • Fibre 0G
  • Fibre 0G
  • Сахар 9 г
  • Белок 9G

Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

  1. Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC). Смажьте 9-дюймовую разъемную форму антипригарным спреем.
  2. В средней миске смешайте измельченные крекеры Грэм и растопленное сливочное масло, пока они не смешаются.
  3. Переложите смесь крекеров Грэма в подготовленную форму и используйте дно сухой мерной чашки, чтобы сформировать ровный слой.
  4. Выпекайте корж в течение 20 минут или пока он не станет золотисто-коричневым. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
  5. В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар с помощью ручного электрического миксера до получения однородной массы.
  6. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая между каждым добавлением до однородности. Добавьте ваниль и взбейте, чтобы объединить.
  7. Плотно оберните дно разъемной формы алюминиевой фольгой. Поместите бумажное полотенце на дно большой формы для выпечки с высокими стенками, достаточно большой, чтобы поместиться в разъемную форму. Поместите разъемную форму в форму для запекания и вылейте сливочно-сырную начинку на корж. Наполните форму для запекания горячей водой, пока она не достигнет половины стенок разъемной формы, стараясь не пролить ее на чизкейк.
  8. Выпекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока в центре не начнут слегка колыхаться, а по краям не затвердеют. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
  9. Поставьте чизкейк в холодильник на 12 часов или на ночь.
  10. Освободите разъемную форму и переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Украсьте верх чизкейка свежими ягодами, затем нарежьте и подавайте.
  11. Наслаждайтесь!

на 8 порций

  • 12 крекеров Грэм, измельченных
  • ½ стакана сливочного масла (115 г), растопленного
  • 24 унции сливочного сыра (680 г), комнатной температуры
  • ¼ стакана 902 г сахара (102 г) 4 большие яйца
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • горячая вода, для выпечки
  • смешанная ягода, для гарнира
  • свежая мята, для гарнира
  • калорий 482
  • FAL 43G
  • CARBS 14G
  • Fiber 0G
  • Сахар 9 г
  • Белок 9 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC). Смажьте 9-дюймовую разъемную форму антипригарным спреем.
  2. В средней миске смешайте измельченные крекеры Грэм и растопленное сливочное масло, пока они не смешаются.
  3. Переложите смесь крекеров Грэма в подготовленную форму и используйте дно сухой мерной чашки, чтобы сформировать ровный слой.
  4. Выпекайте корж в течение 20 минут или пока он не станет золотисто-коричневым. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
  5. В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар с помощью ручного электрического миксера до получения однородной массы.
  6. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая между каждым добавлением до однородности. Добавьте ваниль и взбейте, чтобы объединить.
  7. Плотно оберните дно разъемной формы алюминиевой фольгой. Поместите бумажное полотенце на дно большой формы для выпечки с высокими стенками, достаточно большой, чтобы поместиться в разъемную форму. Поместите разъемную форму в форму для запекания и вылейте сливочно-сырную начинку на корж. Наполните форму для запекания горячей водой, пока она не достигнет половины стенок разъемной формы, стараясь не пролить ее на чизкейк.
  8. Выпекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока в центре не начнут слегка колыхаться, а по краям не затвердеют. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
  9. Поставьте чизкейк в холодильник на 12 часов или на ночь.
  10. Освободите разъемную форму и переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Украсьте верх чизкейка свежими ягодами, затем нарежьте и подавайте.
  11. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

9 вкусных заменителей сливочного сыра в чизкейке

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ни для кого не секрет, что чизкейк — один из самых восхитительных десертов, которые только можно найти на планете. У вас может быть слабость к чизкейку, из-за которой вам хочется есть его чаще, чем вы готовы признать.

Вот почему так много людей задаются вопросом, можно ли приготовить чизкейк, который будет немного полезнее для вас.

Часть сливочного сыра в большинстве рецептов чизкейков вносит большой вклад в общую калорийность десерта. Если вы можете заменить сливочный сыр чем-то менее калорийным, то в целом это может быть лучше.

Взгляните на следующие варианты заменителей сливочного сыра, чтобы вы могли приготовить чизкейк, который по-прежнему будет вкусным, не вызывая при этом плохого самочувствия.

1 – Маскарпоне

Этот первый вариант не является невероятно здоровой заменой, но на него стоит обратить внимание.Возможно, вы знакомы с маскарпоне, если когда-либо пытались приготовить тирамису самостоятельно.

Этот заменитель сливочного сыра довольно вкусный, и с его помощью вы можете приготовить интересный вид чизкейка, если захотите попробовать.

Некоторые из самых вкусных рецептов чизкейков на самом деле включают использование как сыра маскарпоне, так и сливочного сыра, но вы можете попробовать использовать только маскарпоне, если хотите. Преимущество маскарпоне в том, что он имеет тот же вкус, что и сливочный сыр, и очень похож на него.

Если вы ищете заменитель, максимально приближенный к обычному сливочному сыру, то это он.

2 – Творог

Если вы хотите снизить содержание жира, творог может стать той заменой, которую вы ищете. Он намного полезнее сливочного сыра и на самом деле очень вкусный.

Стандартный творог, как правило, довольно сливочный и может быть интересным ингредиентом чизкейка.

Сделать более здоровую версию чизкейка из творога — хорошая идея. Многие люди сделали это, и некоторым это понравилось так же, как и обычные виды чизкейков, которые вы найдете на рынке.

Он будет не таким сладким, как вы привыкли, но это хороший десерт со своей уникальной привлекательностью.

3 – Сыр рикотта

Скорее всего, вы знакомы с сыром рикотта, если ели разные виды лазаньи.

Этот тип сыра используется во множестве различных вещей, но он также может быть надежной заменой сливочного сыра. Есть много рецептов, в которых используется сыр рикотта для чизкейка.

Этот сыр имеет правильный вкус и текстуру для использования в выпечке. Однако он не даст вам такой же сладости, как сливочный сыр. Не ожидайте, что чизкейк получится точно таким же, как по стандартному рецепту.

4 – Невшатель

Невшатель — не самый распространенный вид сыра, но вы можете использовать его в качестве заменителя сливочного сыра в чизкейке.

Этот сыр полумягкий, но в то же время твердый. В целом, это пастообразный сыр, очень похожий на сливочный сыр, и он может хорошо сработать.

Это будет хорошей заменой, если вы хотите приготовить чизкейк с низким содержанием жира. Вы должны рассматривать это как одну из лучших рекомендаций для более полезной версии чизкейка.

В целом он будет очень вкусным, даже если он не совсем такой, как обычный чизкейк.

5 – Греческий йогурт

Эта идея не предполагает полной замены сливочного сыра.Вам нужно использовать немного греческого йогурта вместо сливочного сыра, но при этом использовать немного сливочного сыра, чтобы добавить сладости и кремообразности.

У вас получится что-то похожее на чизкейк только со сливочным сыром, но намного полезнее.

Этот вариант понравится всем, кто хочет наслаждаться десертами, не беспокоясь о калорийности. Это не обязательно превращает чизкейк в здоровую пищу, но делает его менее вредным время от времени.

Подумайте об этом, если вы действительно любите чизкейк и хотите приготовить что-то, что по вкусу будет очень близко к оригинальному рецепту.

6 – Кокосовое молоко, кокосовое масло и дрожжи

Вы также можете комбинировать некоторые ингредиенты, чтобы создать собственную версию сливочного сыра.

Многие люди любят делать это, используя кокосовое молоко, кокосовое масло и дрожжи. Если вы хотите, чтобы продукты были как можно более сладкими, вам нужно использовать полножирную версию кокосового молока, чтобы получить желаемую сладость.

Недостатком этой идеи является то, что содержание жира будет довольно высоким. Тем не менее, он может быть немного более питательным, чем чизкейк, приготовленный из стандартного сливочного сыра, который вы покупаете в магазине.

Кроме того, этот рецепт домашнего сливочного сыра в целом очень насыщенный и нежный.

7 — Тофу, лимонный сок и маргарин

Другой вариант, который сработал для многих пекарей, — использовать тофу, лимонный сок и маргарин.

На первый взгляд эта идея может показаться очень странной, и вы можете подумать, что она не может быть такой уж вкусной.На самом деле это лучше, чем вы можете себе представить, и эти ингредиенты могут стать хорошей заменой сливочного сыра.

Он часто используется в определенных веганских рецептах сливочного сыра, потому что он не содержит молочных продуктов и значительно полезнее, чем обычный сливочный сыр. Приготовление этой смеси не займет много времени, и вам просто нужно дать ей остыть, чтобы она приобрела правильную консистенцию.

Когда он будет готов, вы сможете использовать его в рецепте чизкейка, чтобы посмотреть, понравится ли вам конечный результат.

8 – Сметана

Сметана — еще один заменитель сливочного сыра, которого многие люди не ожидают. На самом деле есть любители сметанного чизкейка, которые предпочитают его обычным рецептам чизкейка.

Вы можете приготовить чизкейк со сметаной , который вполне подойдет, если вы хотите попробовать что-то необычное.

Просто поймите, что у него не будет того сладкого вкуса, которым вы привыкли наслаждаться, когда едите стандартный чизкейк.Это другой тип десерта, у которого есть свои поклонники.

Взгляните на него, если вы думаете, что он может вам понравиться.

9 – Хумус

Наконец, вы можете использовать хумус вместо сливочного сыра в чизкейке. Ну, это своего рода другой подход к вещам, которые любят использовать веганы из-за необходимости немолочных вариантов.

Чаще всего люди готовят «десерт из чизкейка», в котором вместо сливочного сыра используется хумус.

В целом очень приятный вкус, и вам, вероятно, понравится, независимо от того, веган вы или нет.Похож ли он по вкусу на обычный чизкейк, решать вам, но он вкусный и стоит того, чтобы попробовать его самостоятельно.

Любой, кто любит чизкейк, наверняка захочет попробовать этот десерт.

Причины заменить сливочный сыр

Существует несколько причин, по которым кто-то может заменить сливочный сыр другим ингредиентом. Первая важная причина заключается в том, что сливочный сыр не очень полезен, и вы можете пытаться следить за своим весом.

Если ваш врач считает, что вам следует следить за тем, что вы едите, то, возможно, вы пытаетесь придумать идеи десертов, которые не будут для вас такими уж вредными.

Использование альтернативных вариантов, упомянутых выше, будет хорошим способом получить хорошие результаты. Вы можете заменить свой сливочный сыр и позволить себе по-прежнему наслаждаться невероятными десертами по выходным.

Конечно, вам все равно нужно помнить о том, что нужно есть чизкейк в умеренных количествах, иначе вы не увидите много преимуществ от внесения этих изменений.

Еще одна причина заменить плавленый сыр состоит в том, что он может закончиться дома. Иногда вы можете быть в настроении для чизкейка, но у вас просто не будет того, что вам нужно для его приготовления.

В этой ситуации вы можете попытаться проверить, есть ли у вас один из упомянутых выше заменителей сливочного сыра, чтобы вы могли испечь свой десерт.

Это две наиболее распространенные причины, по которым кто-то захочет попробовать заменить сливочный сыр в чизкейке. Также стоит отметить, что вы найдете множество рецептов чизкейков, в которых используется сливочный сыр и некоторые из различных ингредиентов, упомянутых выше.

Если вы ищете рецепты, в которых вообще не используется сливочный сыр, постарайтесь быть конкретными и поищите, что вы можете найти.

Наслаждайся чизкейком

Теперь, когда вы узнали о таком множестве различных заменителей, вам должно быть легче понять, какие из них вы захотите попробовать сами. Есть много вещей, которые следует учитывать, и некоторые из вышеперечисленных вариантов могут не подойти вам.

Однако вполне вероятно, что вы найдете заменитель сливочного сыра, который идеально подойдет для ваших нужд.

Наслаждайтесь чизкейком и не забывайте есть его в умеренных количествах ради своего здоровья.Приятно насладиться таким вкусным десертом в кругу семьи и друзей.

Не стесняйтесь поделиться своим чизкейком с теми, кого вы любите, если он получился исключительно хорошим.

Вот как правильно хранить чизкейк, чтобы он оставался максимально свежим.

Этот рецепт сливочного чизкейка без трещин и водяной бани выпекается медленно и медленно

Я знал, что хочу чизкейк, который был бы гладким, как шелк, не слишком сладким и доступным даже для новичков в чизкейке, которые могут опасаться водяной бани, которую они часто запекается.Затем нужно было провести исследование, связаться со всеми другими умными людьми, которых я знаю, и, конечно же, приготовить много чизкейков.

Еще в 1996 году автор кулинарной книги Эндрю Шлосс опубликовал в The Post несколько рецептов с использованием метода медленной выпечки, при котором чизкейки выпекаются в разогретой до 200 градусов духовке от 6 до 8 часов. Это устраняет необходимость в водяной бане, которая предназначена для поддержания температуры жидкого теста ниже температуры кипения воды (212 градусов), чтобы предотвратить растрескивание зернистого чизкейка.При 200 градусах этот риск является спорным. Многие рецепты предписывают вам вынимать чизкейк, когда он достигает 150 градусов, но при тестировании медленного и медленного метода я никогда не обнаруживал, что пирог нагревается выше 180 градусов (температура, при которой заварной крем застывает). И я не получил ничего, кроме слегка шаткого чизкейка, который идеально затвердел после охлаждения и охлаждения. Для меня компромисс во времени — почти все это без помощи рук — стоил конечного результата.

Продолжение истории ниже рекламного объявления

Я изменил почти все ингредиенты оригинального чизкейка с бренди от Schloss, чтобы получить безалкогольный десерт, насыщенный и сливочный, с легкой текстурой, слегка воздушной.Вместо того, чтобы полагаться только на сливочный сыр (совет для профессионалов, отправляйтесь в Costco за трехфунтовыми кирпичами марки Philadelphia), я заменил немного густых сливок и сметаны эфирной начинкой, по которой вилка скользит, как горячий нож по маслу.

По пути я получал помощь и вдохновение от других. Я последовал примеру автора кулинарной книги Эрин Джин Макдауэлл, которая собирает чизкейк с помощью кухонного комбайна. Легкость и получающаяся гладкость не могут быть превзойдены. Эрин, а также шеф-повара из Вашингтона Мэтт Адлер и Алекс Левин дали мне советы по сковородам, формулам корочки и методам удаления.То же самое относится и к моей коллеге Г. Даниэле Галарза, которая призвала меня отказаться от разъемной формы в пользу обычной формы для кекса (см. примечания внизу рецепта для этого варианта). И чтобы удостовериться, что я правильно и действительно прибил его, я передал рецепт редактору рецептов Энн Мэлони и внештатному тестеру (привет, Деби!). Успех.

Итак, теперь, когда тяжелая работа сделана, вам нужно задать себе только один вопрос: Чего вы ждете?

История продолжается под рекламой

Примечания к рецепту: Philadelphia — наша любимая марка сливочного сыра.Стабилизаторы в сливочном сыре варьируются от бренда к бренду, и это единственная доступная в стране этикетка, которая даст вам стабильные результаты. Убедитесь, что оно мягкое, комнатной температуры — поставьте на стол хотя бы на несколько часов, а еще лучше — на ночь или на целый день.

Чизкейк выпекается от 6 до 8 часов, а также охлаждается в течение ночи, поэтому его лучше приготовить за 1 день. Чизкейк можно накрыть и хранить в холодильнике до 5 дней.

История продолжается под рекламой

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного, плюс немного размягченного масла для смазывания противня 7 крекеров)
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 1/2 фунта (3 упаковки/680 г) жирного сливочного сыра, предпочтительно марки «Филадельфия», мягкого, комнатной температуры
  • чашка (200 г) сахарного песка
  • 1 стакан (240 миллилитров) жирных сливок комнатной температуры
  • 1/2 стакана (113 г) сметаны комнатной температуры
  • 4 больших яйца, комнатной температуры температура
  • 2 столовые ложки ликера, например бренди, Гран Марнье или амаретто (по желанию)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка свежего лимона j uice

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 200 градусов.Обильно смажьте дно и стенки 9-дюймовой круглой разъемной формы для кекса размягченным сливочным маслом. Вырежьте круг пергамента и используйте его, чтобы выстелить дно формы, если хотите (это особенно полезно, если вы хотите иметь возможность легко вынимать торт из формы с углубленным дном, а не с пьедесталом). ). Установите противень на большой противень с бортиками, чтобы избежать протечек и облегчить перемещение противня в духовку и из нее.

Приготовление корочки: В чаше кухонного комбайна вместимостью не менее 7 чашек (1.7 литров), обработайте шоколадные вафли или крекеры Грэма и сахарный песок, пока они не смешаются, около 30 секунд. Добавьте растопленное сливочное масло и взбивайте, пока крошки не станут влажными, еще около 30 секунд, останавливаясь, чтобы соскоблить края и проверить наличие сухих крошек. (В качестве альтернативы, в средней миске смешайте крошки, масло и сахар и перемешайте с помощью гибкой лопаточки или руками.)

История продолжается под рекламой сухой мерной чашки, плотно прижмите ко дну кастрюли и примерно на 1/4 дюйма вверх по бокам.

Приготовьте начинку: протрите, промойте и высушите чашу кухонного комбайна. В миске смешайте сливочный сыр, сахар, густые сливки, сметану, яйца, ликер, если используете, ваниль и лимонный сок. Взбивайте, пока смесь не станет однородной, 1-2 минуты, останавливаясь, чтобы соскрести со стенок и дна чаши и проверить наличие комочков сливочного сыра. Снимите чашу с основания процессора и еще раз соскребите со стенок.

Вылейте смесь сливочного сыра в подготовленную форму. Если вы видите много пузырьков сверху, аккуратно проткните их кончиком вилки или ножа.

Продолжение истории под рекламой

Поместите форму с противнем под ней в духовку и выпекайте 6-8 часов. Торт все еще будет слегка покачиваться при встряхивании, верх будет варьироваться от довольно бледного до светло-золотистого, а на поверхности не должно быть трещин, хотя у вас могут быть небольшие пузырьки воздуха. Мгновенный термометр, вставленный в центр торта, должен показывать не менее 150 градусов и не более 200 градусов (вероятно, будет где-то около 180 градусов).

Переместите форму для кекса на решетку и охладите, пока она не станет едва теплой, от 90 минут до 2 часов. За это время кекс должен отстать от стенок формы. Если нет, устраните любые застрявшие участки, проведя небольшим ножом для масла по краям. Перенесите в холодильник для охлаждения как минимум на ночь, накрыв крышкой после первых нескольких часов.

История продолжается под рекламой

Когда будете готовы к подаче, снимите борта формы с торта. При желании переложите охлажденный кекс прямо на сервировочное блюдо, используя большую лопатку для кекса или смещенную лопатку (это проще, если вы использовали сковороду с основанием в виде пьедестала).Если вы выложили противень пергаментом, просуньте длинный нож между пирогом и пергаментной бумагой. Вытащите пергамент и положите торт на сервировочную тарелку. Вы также можете подавать торт с дна разъемной формы любого типа. Разрежьте длинным острым ножом, смоченным в теплой воде, чтобы предотвратить прилипание.

Если для приготовления теста вы предпочитаете использовать стационарный миксер с насадкой-лопасткой или ручной миксер с большой чашей, работайте на низкой скорости, сначала взбивая сливочный сыр до получения однородной массы.Затем вмешайте сахар, затем густые сливки, сметану, ликер, если используете, ваниль и лимонный сок, соскребая миску по мере необходимости. Добавляйте яйца по одному, убедившись, что каждое из них смешано, прежде чем добавлять следующее.

История продолжается под рекламой

Если вы хотите испечь этот пирог в стандартной форме для кекса, обильно смажьте дно и стенки 9-дюймовой круглой формы для кекса размягченным сливочным маслом. Вырежьте круг из пергамента и застелите им дно формы.Затем выпекайте, как указано.

Чтобы перевернуть чизкейк из формы для кекса (или из разъемной формы, если вы не хотите подавать его на дно), слегка нагрейте дно формы, чтобы нагреть жир в корке и обеспечить более легкое высвобождение . Вы можете использовать кухонную горелку, поставить кастрюлю на теплое влажное полотенце или поставить ее на слабую конфорку — достаточно нескольких секунд. Накройте противень листом пергаментной бумаги, вощеной бумаги или полиэтиленовой пленкой и перевернутой тарелкой. Плотно прижав тарелку к кастрюле, переверните оба.Если пирог не вышел, не паникуйте, просто нагрейте дно формы еще несколько секунд и попробуйте еще раз.

Снимите противень и пергамент, если вы выстилали им противень. (Вы можете поставить перевернутый торт в холодильник, пока не будете готовы к подаче, если хотите.) Переверните сервировочную тарелку на чизкейк, а затем переверните все это так, чтобы корочка снова оказалась внизу. Снимите верхнюю пластину и бумагу или полиэтиленовую пленку. Разрежьте длинным острым ножом, смоченным в теплой воде, чтобы предотвратить прилипание, или накройте и поставьте в холодильник до подачи на стол.

История продолжается под рекламой

На порцию (с использованием шоколадных вафель), из расчета 20

Калорийность: 261; Общий жир: 20 г; Насыщенные жиры: 12 г; Холестерин: 96 мг; Натрий: 190 мг; Углеводы: 16 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахар: 14 г; Белок: 4 г

Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате. Он не должен заменять совет диетолога или диетолога.

От штатного автора Voraciously Бекки Кристал, вдохновленного рецептом Post 1996 года от Эндрю Шлосса.

Легкий чизкейк со сливочным сыром и греческим йогуртом Рецепт

На этом легком чизкейке со сливочным сыром и греческим йогуртом написано декаданс, но мне нравится, что он более легкий! Обещаю, вы не будете скучать по жирному сливочному сыру и густой сметане. Этот чизкейк легкий и пушистый, но в то же время насыщенный, имеет очень тонкий лимонный вкус и не оставляет чувства сытости!

Любите легкие десерты? Вы также должны проверить: батончики из цельнозерновой овсянки с шоколадной крошкой и полезные фруктовые пироги!

Ребята.На этих выходных у нас с Тревором был легкий чизкейк с греческим йогуртом и сливочным сыром.

Звучит как полный рот, верно?

Ну, это был очень вкусный глоток примерно на 200 калорий МЕНЬШЕ, чем калории обычного чизкейка!

Он также содержит значительно меньше жира и больше белка на ломтик!

Теперь позвольте мне сказать вам, что это не здорово, это просто менее вредно, так что вы можете съесть еще один крошечный кусочек и не чувствовать себя так плохо!

Я постоянно нахожусь в поиске того, как сделать десерты более легкими, не теряя ни одного грешного вкуса и текстуры… только калории, и я думаю, что это действительно удалось!

Этот чизкейк по-прежнему такой сливочный и насыщенный, и нет ничего лучше, чем корочка Nilla Wafer.

Посыпьте его фруктами или просто съешьте, и вы никогда не узнаете, что этот легкий чизкейк со сливочным сыром и греческим йогуртом *лучше* для вас, чем традиционный чизкейк!


Я знал, что хочу испечь для вас облегченный чизкейк, поэтому в пятницу я пошел в продуктовый магазин и купил все, что мне было нужно.

В субботу утром я достала ингредиенты, чтобы они размякли до комнатной температуры.

Мы взяли Тедди в парк, и когда мы вернулись домой, я рвалась туда!

Но подождите!

Я НИКОГДА не мог найти свою разъемную форму для чизкейка.Я смотрел везде!

Типа, я опустошала шкафы, обшаривала шкафы, проверяла сумасшедшие места, где их быть не могло, но это все, что осталось… везде.

Я объявил о своей сдаче Тревору и объяснил, что сковородок здесь больше нет. — Ты заглянул под печку? — говорит Тревор.

Во-первых, да, я заглянул под печку.

Во-вторых, у нас давнее соперничество по поводу того, кто прав в той или иной ситуации, или в каком-то факте, или в направлении… что угодно, мы соревнуемся 🙂

Текущий счет Тревора – 526 | Дженнифер – 38.Да, я знаю… Я не хочу об этом говорить.

Излишне говорить… Я просто смотрел, ничего не говоря на всякий случай (надо стараться держать это как можно ближе). Не буду держать вас в напряжении, они были там. Как я уже сказал… я не хочу об этом говорить.

Это была длинная неделя, что я могу сказать.

Как приготовить корочку из крекера Грэм для легкого чизкейка со сливочным сыром и греческим йогуртом?

  1. Измельчите вафли nilla в кухонном комбайне и отмерьте 1 и 1/2 чашки. смазанный маслом 9 в форме для чизкейка
  2. Осторожно, но плотно прижмите, чтобы корочка равномерно распределилась по дну формы
  3. Испеките и отложите в сторону

Как приготовить запеченный чизкейк на основе греческого йогурта:

  • Возьмите две порции комнатной температуры 8 унций взбитого сливочного сыра с греческим йогуртом
    • Поскольку сливочный сыр, который я использовал, был уже взбит, я просто быстро перемешал его в миксере
  • Вмешал яйца комнатной температуры
  • Добавьте 1 стакан сахара и перемешайте вместе
  • Смешайте 2 % простого греческого йогурта, цедру лимона, экстракт ванили, лимонный сок, соль и кукурузный крахмал
  • Вылейте на предварительно выпеченный корж
  • Выпечка

Давайте подкрепим это очень быстро, потому что

Что такое сливочный сыр с греческим йогуртом?

По сути, это греческий йогурт в форме сливочного сыра.В нем больше белка и меньше жира. #winning

Сейчас.

Советы, как избежать растрескивания верхушки чизкейка…

  1. Не открывайте дверцу духовки! Изменение температуры воздуха может вызвать трещину.
  2. Не перепекайте. Центр (около 2-3 дюймов) все еще будет трястись. Чизкейк будет продолжать застывать по мере остывания.

Если вы все же получите крэк, кого это волнует?! Он по-прежнему имеет приятный вкус, и просто задушите его фруктами, лимонным творогом или вашим любимым топпингом, чтобы скрыть его.

Никто не должен знать 😉

Можно ли заменить сливочный сыр или сметану в чизкейке йогуртом?

Да! Это именно то, что я сделал, чтобы сделать этот чизкейк светлее. Я заменила немного сливочного сыра и сметаны греческим йогуртом!

По-прежнему имеет великолепный вкус сливочного сыра, но значительно легче по калорийности!

Когда чизкейк приготовится, выньте его из духовки (не засовывая в него прихватку, как это сделал я, упс) и дайте остыть при комнатной температуре не менее 30 минут.

Затем неплотно накройте фольгой (может образоваться небольшой конденсат) и дайте остыть в холодильнике не менее 4 часов.

Если вы очень нетерпеливы, я проверил это через 2 часа в холодильнике, и оно было еще теплым и немного липким, но что в этом плохого? 😉

Несмотря на казусы: отсутствующую форму для чизкейка и отпечаток рукавицы наверху, этот легкий чизкейк со сливочным сыром и греческим йогуртом удался на 100 %!!

На этом легком чизкейке со сливочным сыром и греческим йогуртом написано декаданс, но мне нравится, что он светлее!

Обещаю, вы не будете скучать по жирному сливочному сыру и густой сметане.

Этот чизкейк легкий и пышный, но в то же время насыщенный и декадентский, имеет очень тонкий лимонный вкус и не оставляет чувства сытости!

Я люблю тан, и он достаточно сладкий, чтобы сделать его идеальным легким чизкейком со сливочным сыром и греческим йогуртом!

– Дженнифер

Легкий чизкейк со сливочным сыром и греческим йогуртом

На этом легком чизкейке со сливочным сыром и греческим йогуртом написано декаданс, но мне нравится, что он более легкий! Обещаю, вы не будете скучать по жирному сливочному сыру и густой сметане.Этот чизкейк легкий и пушистый, но в то же время насыщенный, имеет очень тонкий лимонный вкус и не оставляет чувства сытости!

Оборудование для этого рецепта

(показанное оборудование является партнерской ссылкой)

Инструкции

Корж
  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и тщательно смажьте 9-дюймовую форму для чизкейка (не забудьте смазать дно и бока). Отложите.

  • В большой миске хорошо смешайте вафельные крошки, коричневый сахар, цедру и растопленное масло.

  • Вылить в подготовленную форму и аккуратно, но плотно прижать, чтобы корочка равномерно распределилась по дну формы.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке 6–8 минут или до легкого золотистого цвета.

  • Охладить.

  • Потратьте 5 секунд, чтобы оценить этот рецепт ниже. Нам очень приятно!
Начинка
  • Поместите взбитый сливочный сыр в чашу стационарного миксера и взбивайте в течение 2 минут.

  • Медленно вбить яйца, по одному.

  • Взбить с сахаром. Возможно, вам придется очистить стенки и дно чаши.

  • Взбить греческий йогурт, лимонную цедру, экстракт ванили, лимонный сок, соль и кукурузный крахмал.

  • Вылить на предварительно испеченный корж.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 40-50 минут. Через 40-50 минут середина все еще будет «колыхаться». 2-3 дюйма от середины должны быть покачивающимися.Он будет продолжать схватываться по мере остывания.

  • Достаньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре не менее 30 минут.

  • Неплотно накройте фольгой (может образоваться небольшой конденсат) и дайте остыть в холодильнике не менее 4 часов.

  • Подавайте и наслаждайтесь!

  • Потратьте 5 секунд, чтобы оценить этот рецепт ниже. Нам очень приятно!

Хранение

Rept: если заморожено, оттенок в холодильнике

* время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий

Информация о питании

ИНФОРМАЦИИ НИЗАЛЕТ

Светло-греческий йогурт Крем сыр Чизкейк

Сумма на обслуживание

Калории 210 калорий от FAT 81

% Daily Value *

FAT

14%

насыщенные насыщенные жиры 4G 25%

Холестерин 57 мг 19% 9000 мг 19%

натрия 235 мг 10%

Калий 131 мг 4%

80104 25г 8%

Сахар 19г 21%

Белок 12%

Витамин A 275у 6 %

Витамин С 1.2 мг 1%

Кальций 80 мг 8%

Железо 0,2 мг 1%

*Примечание. Информация о пищевой ценности приблизительна и зависит от используемых продуктов.

Ключевые слова: свежий, греческий йогурт, легкий

Чизкейк Oreo (всегда любимый!)

Чизкейк Oreo – это настоящее десертное блаженство! Этот невероятный чизкейк с печеньем Oreo станет изюминкой любого праздника! Он богатый и сочный, сладкий и острый, а эти маленькие кусочки шоколадного печенья придают такой декадентский вкус.Десерт обязательно нужно попробовать!

Роскошный чизкейк с печеньем Oreo!

На этот раз я делюсь этим совершенно декадентским чизкейком Cookies ‘N Cream Cheesecake (или, как некоторые могут его назвать, «Чизкейк Oreo»), который взят из очень заманчивой Поваренной книги Sally’s Baking Addiction! Этот чизкейк — воплощение всех моих мечтаний о чизкейке, и я знаю, что буду делать его снова и снова.

Я уверен, что скоро люди начнут умолять меня взять это с собой на вечеринки! Я думаю, что это было бы идеально для предстоящих вечеринок в канун Нового года.Чизкейк — всегда хороший выбор десерта, всегда.

Рецепт из новой кулинарной книги Салли!

Я слежу за блогом Салли много лет, практически с тех пор, как она его завела, и всегда поражаюсь всему, чем она делится.

Ее фотографии прекрасны, а ее десерты всегда заставляют меня желать, чтобы я мог дотянуться до экрана компьютера и схватить то, что передо мной.

Ее первая поваренная книга – поваренная книга Sally’s Baking Addiction (на фото выше) была переиздана в мягкой обложке и дополнена восемью новыми рецептами печенья. вторая кулинарная книга, которую я тоже люблю, и третья кулинарная книга в работе)!

Салли — королева выпечки. Если вы когда-нибудь зайдете на Pinterest, то обязательно наткнетесь на несколько ее замечательных рецептов.Эта поваренная книга включает в себя выпечку для завтрака, торты и кексы, батончики, пироги, конфеты и сладкие закуски, а также множество рецептов печенья, и каждый рецепт сопровождается фотографией, которая заставит вас хотеть попробовать все это!

Это определенно кулинарная книга, которую я настоятельно рекомендую добавить в вашу коллекцию кулинарных книг!

Попробуйте этот рецепт чизкейка со сливками и печеньем, и вы согласитесь со мной. Вы можете приобрести кулинарную книгу Sally’s Baking Addiction на Amazon или в Barnes and Noble. Вы также можете проверить ее блог здесь, чтобы получить дополнительную информацию и фотографии из ее кулинарной книги.

Что в поваренной книге?

Чтобы дать вам более полное представление о достоинствах этой поваренной книги, вот подборка нескольких рецептов:

  • Тыквенный хлеб с шоколадной крошкой
  • Двойные шоколадные кексы
  • Бабушкины липкие рулетики с пеканом
  • Батончики штрейзеля для яблочного пирога
  • Смерть от шоколадных пирожных
  • Мраморный пирог с коричневым сахаром
  • Слоеный пирог с банановой и шоколадной крошкой
  • Мягкие крендельки с корицей и сахаром
  • Радужное шоколадное печенье
  • Солнечные лимонные кексы

Другими словами, в этой поваренной книге есть все, что я люблю! Вы не ошибетесь с этой поваренной книгой или этим декадентским рецептом из книги! Любовь с первого взгляда.

Как приготовить чизкейк Oreo

  • Разогрейте духовку до 350°С. Застелите разъемную форму толстой фольгой (чтобы вода не просачивалась из водяной бани) и смажьте маслом.
  • Приготовьте корж: смешайте 20 измельченных орехов Oreo с растопленным сливочным маслом, затем выложите на дно формы. Выпекать 9-10 минут.
  • Приготовьте начинку: смешайте сливочный сыр и сахар, затем добавьте сметану и ваниль, а затем яйца.
  • Сложите 13 измельченных Oreos, затем вылейте начинку на корж.
  • Поместите в форму для запекания и залейте горячей водой.
  • Выпекать 50–60 минут, затем выключить духовку и дать постоять 1 час.
  • Охладите до комнатной температуры, затем охладите в течение 4 часов.
  • Украсить по желанию.

 

Больше рецептов чизкейков, которые вам понравятся

Чизкейк с печеньем и сливками

Чизкейк, который наверняка станет одним из ваших любимых десертов! Он идеально насыщенный и сливочный, и в нем много шоколадного печенья Oreo.Это изюминка, достойная любого праздника!

Порций: 14

Подготовка 30 минут

Приготовление 1 час 10 минут

Охлаждение 7 часов

Готовность через: 8 часов 40 минут

Корж
  • 20 Печенье Oreo (обычное)
  • 5 ст.л. сливочного масла, растопленного
Начинка
  • 24 унции. (675 г) сливочного сыра, размягченного
  • 1 стакан (200 г) сахарного песка
  • 1 стакан (240 г) сметаны или простого жирного йогурта
  • 1 ст.
  • Взбитые сливки для начинки (по желанию)
  • Для корочки:  Установите решетку духовки в нижнее третье положение и предварительно разогрейте духовку до 350°F (175°C).

  • Поместите 9-дюймовую разъемную форму в центр большого листа сверхпрочной алюминиевой фольги (примерно 18 на 18 дюймов). Аккуратно оберните края формы для чизкейка фольгой*, сбрызните ее изнутри антипригарным спреем.

  • В кухонном комбайне или блендере измельчите 20 Oreos до мелкой крошки. В средней миске смешайте крошки Oreo и растопленное сливочное масло, пока они хорошо не перемешаются.

  • Выровнять смесь ровным слоем на дно разъемной формы.Выпекайте в предварительно разогретой духовке 9-10 минут, затем дайте остыть, пока готовите начинку.

  • Для начинки:  В чаше для смешивания с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр и сахарный песок до получения однородной кремообразной массы.

  • Добавьте сметану или йогурт и ваниль и хорошо перемешайте. Добавляйте яйца по одному и перемешивайте на низкой скорости до однородности.

  • Аккуратно добавьте 13 раскрошенных печенек Oreo.Не перемешайте. Вылить начинку в остывший корж.

  • Поместите разъемную форму в большую жаровню и поставьте в духовку. Заполните форму для запекания горячей водой, пока уровень воды не будет примерно наполовину снаружи формы для чизкейка. №

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке 50–60 минут или пока середина почти не схватится. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Оставить чизкейк в духовке на 1 час.

  • Достаньте из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре.Охладите не менее 4 часов или на ночь.

  • Освободите чизкейк от края формы и снимите край. Сверху украсьте взбитыми сливками, раскрошите оставшиеся 5 орео и посыпьте чизкейк. Нарежьте ломтиками и подавайте охлажденным.

  • Накройте чизкейк и храните в холодильнике до 4 дней.

  1. Будьте осторожны, чтобы не сделать отверстия в фольге, основная цель фольги состоит в том, чтобы предотвратить просачивание воды в чизкейк, поэтому, если он порвется, вода просочится через отверстие на дне формы.
  2. Питание основано на обычных Oreos и не включает взбитые сливки.
  3. Источник рецепта: рецепт взят из кулинарной книги Салли МакКенни «Пристрастие к выпечке». Перепечатано с разрешения издательства Race Point.

Пищевая ценность

Чизкейк с печеньем и сливками

Количество на порцию

Калорий 458 Калории от жира 279

% Дневная стоимость*

FAT 31G 48%

Насыщенные жиры 16G 100%

холестерин 107 мг 36% 9000 мг 36%

натрия 368 мг 16%

Калий 173 мг 5%

Углеводы 39 г 13%

Сахар 29 г 32%

Белки 4 г 8%

Витамин А 930 МЕ 19%

Витамин С 0.*

Оригинальный рецепт нью-йоркского чизкейка от Junior’s

Пищевая ценность (на порцию)
290 калорий
16 г Жир
33 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 12 до 15
Количество на порцию
Калорий 290
% Дневная стоимость*
16 г 21%
Насыщенные жиры 9 г 46%
105 мг 35%
142 мг 6%
33 г 12%
Пищевые волокна 0 г 0%
Общее количество сахара 28 г
4 г
Витамин С 0 мг 0%
Кальций 54 мг 4%
Железо 1 мг 3%
Калий 79 мг 2%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Junior’s в Бруклине, штат Нью-Йорк, — один из самых знаковых ресторанов мира, известный своими чизкейками. Независимо от вкуса, чизкейки в ресторане готовят одинаково с 1950 года, используя только свежие ингредиенты и небольшими партиями. Многие любители чизкейков считают, что это лучший чизкейк, который вы можете найти, особенно из-за его бисквитной корочки.

В Village Voice от 26 июля 1973 года Рон Розенблюм написал: «Никогда не будет чизкейка лучше, чем чизкейк, который подают в Junior’s на Флэтбуш-авеню … это лучший чизкейк в Нью-Йорке». В следующем году жюри из шести любителей чизкейков для журнала New York назвало чизкейк Джуниора чемпионом. Когда Алана Розена спросили, что делает его чизкейк таким особенным, он сказал: «Он легкий, но не рассыпчатый, очень сливочный, но не плотный, и с тем божественным вкусом сливочного сыра, благодаря которому чизкейк Джуниора «Нью-Йорк» известен во всем мире.»

К счастью, этот чизкейк легко приготовить, особенно по этому рецепту, адаптированному для домашней кухни.

«Это вкусно. Он кремовый и гладкий. Нижняя часть бисквита придает нейтральный вкус и является хорошей альтернативой традиционной корке крекера Грэма. Единственный минус этого чизкейка — время ожидания. Мне он показался немного сладким, поэтому в следующий раз я немного уменьшу количество сахара». — Кэрри Паренте

Для коржа для бисквита:

  • 1 столовая ложка размягченного несоленого сливочного масла для сковороды

  • 1/3 стакана просеянной муки для тортов

  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя

  • 1 щепотка поваренной соли

  • 2 очень больших яйца, разделенных

  • 1/3 стакана сахарного песка, разделить

  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

  • 1/4 чайной ложки чистого экстракта лимона

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

  • 1/4 чайной ложки винного камня

Для теста для чизкейка:

  • 4 упаковки (8 унций) полножирного сливочного сыра Филадельфия, комнатной температуры, разделенные на части

  • 1 2/3 стакана сахарного песка, разделить

  • 1/4 стакана кукурузного крахмала

  • 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

  • 2 очень больших яйца

  • 3/4 стакана густых взбитых сливок

Приготовление корочки для бисквита

  1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 350 F.

    Ель / Тина Агнел

  2. Обильно смажьте маслом дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы, желательно с антипригарным покрытием. Оберните снаружи алюминиевой фольгой, покрывая дно и поднимая ее вверх по бокам.

    Ель / Тина Агнел

  3. В небольшую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

    Ель / Тина Агнел

  4. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте яичные желтки на высокой скорости в течение 3 минут.

    Ель / Тина Агнел

  5. Не выключая миксер, медленно добавьте 2 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать, пока в миске не образуются толстые светло-желтые ленты, еще около 5 минут.

    Ель / Тина Агнел

  6. Взбейте экстракты ванили и лимона.

    Ель / Тина Агнел

  7. Просейте смесь муки над тестом и перемешайте вручную, пока не останется белых пятен.

    Ель / Тина Агнел

  8. Смешайте с растопленным сливочным маслом.

    Ель / Тина Агнел

  9. В другой чистой миске, используя чистые сухие венчики, взбейте яичные белки и винный камень вместе на высокой скорости до образования пены.

    Ель / Тина Агнел

  10. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков (белки встанут и будут выглядеть блестящими, а не сухими).

    Ель / Тина Агнел

  11. Добавьте примерно 1/3 яичных белков в тесто, а затем добавьте остальные.Не волнуйтесь, если вы все еще видите несколько белых пятнышек, так как они исчезнут во время выпечки.

    Ель / Тина Агнел

  12. Аккуратно распределите тесто по дну подготовленной формы и выпекайте, пока оно не застынет и не станет золотистым (не влажным и не липким), около 10 минут. Внимательно следите за тем, чтобы верх не подрумянился. Чтобы проверить готовность пирога, осторожно коснитесь его в центре; если он отскакивает, дело сделано.

    Ель / Тина Агнел

  13. Поместите противень на решетку, чтобы он остыл.Оставьте духовку включенной, пока вы готовите тесто для чизкейка.

    Ель / Тина Агнел

Приготовление теста для чизкейка

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Тина Агнел

  2. В большой миске с помощью электрического миксера с насадкой-лопаткой (если она есть у вашего миксера) взбейте 1 упаковку размягченного сливочного сыра, 1/3 стакана сахара и кукурузный крахмал вместе на низкой скорости до кремообразного состояния, примерно 3 минуты, несколько раз очищая чашу.

    Ель / Тина Агнел

  3. Смешайте оставшийся сливочный сыр, по 1 упаковке за раз, хорошо взбивая и соскабливая миску после каждого блока.

    Ель / Тина Агнел

  4. Увеличьте скорость миксера до средней и добавьте оставшийся сахар, затем добавьте ваниль и снова перемешайте.

    Ель / Тина Агнел

  5. Вмешайте яйца, по 1 яйцу за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.

    Ель / Тина Агнел

  6. Взбейте густые взбитые сливки, пока они не смешаются. Начинка будет выглядеть легкой, кремовой, воздушной и почти как вздымающиеся облака. Будьте осторожны, чтобы не перепутать.

    Ель / Тина Агнель

  7. Аккуратно выложите тесто на корж.

    Ель / Тина Агнел

Выпечка чизкейка

  1. Поместите форму для кекса в большую неглубокую кастрюлю или форму для выпечки.Сделайте водяную баню, добавив достаточно горячей воды, чтобы она доходила до середины разъемной формы (около 1 дюйма).

    Ель ест / Тина Агнел
  2. Верните в духовку и выпекайте, пока края не станут светло-золотистыми, верх — светло-золотым, а центр едва покачивается, около 75 минут. Если пирог все еще мягкий по краям, дайте ему выпекаться еще 10 минут.

    Ель ест / Тина Агнел
  3. Снимите чизкейк с водяной бани, переложите на решетку и дайте остыть в течение 2 часов (не переворачивая).

    Ель ест / Тина Агнел
  4. Оставьте торт в форме, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до полного остывания, желательно на ночь или не менее 6 часов.

    Ель ест / Тина Агнел

Подавать чизкейк

  1. Освободите и снимите борт разъемной формы, оставив пирог на дне формы.

    Ель ест / Тина Агнел
  2. Выложить на блюдо для торта.Охладите до готовности к подаче.

    Ель ест / Тина Агнел
  3. Чтобы разрезы были максимально чистыми, аккуратно нарежьте торт острым ножом с прямым лезвием, а не зазубренным, промывая нож теплой водой между кусочками.

    Ель ест / Тина Агнел
  4. Наслаждаться.

    Ель ест / Тина Агнел

Советы

  • Торт лучше всего оставить в холодильнике на ночь, поэтому планируйте его соответствующим образом.
  • Всегда выпекайте чизкейк на водяной бане, как это делают в Junior’s.Он сохраняет тепло в духовке влажным и помогает пирогу выпекаться медленно, мягко и равномерно. Это также помогает гарантировать, что ваш торт будет иметь гладкую поверхность без больших трещин.
  • При приготовлении бисквита очень осторожно вмешайте яичные белки, стараясь не перемешать. Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше воздуха в белках, чтобы торт не сжимался. Можно даже увидеть, как часть яичной смеси разбрызгивается по всему тесту.
  • Убедитесь, что ваш сливочный сыр очень мягкий, чтобы в выпеченном торте не было мелких кусочков сливочного сыра.
  • Охладите любой оставшийся торт, плотно накрыв его, и наслаждайтесь в течение двух дней или заверните и заморозьте на срок до одного месяца.

Зачем добавлять кукурузный крахмал в тесто?

Не каждый рецепт чизкейка требует этого, но небольшое количество кукурузного крахмала в тесте уменьшит вероятность появления трещин на поверхности и сделает ломтики более чистыми. Это немного изменит текстуру чизкейка.

Этот рецепт оригинального чизкейка «Нью-Йорк» взят из «Домашняя кулинария для подростков» (Taunton Press, 2013) Алана Розена и Бет Аллен.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.