АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

как приготовить купаты из курицы в домашних условиях? Что это такое? Состав и рецепты

Купаты в летнее время стали отличной альтернативой надоевшим всем шашлыкам, да и в зимний сезон они могут стать вкусным и сытным ужином. Однако многие хозяйки не доверяют магазинному продукту, так как неизвестно, что входит в состав купат, а также каковы были условия их хранения. Поэтому можно приготовить это блюдо в домашних условиях. Главным ингредиентом в данном случае выступит курица.

Что это такое?

Купатами называют домашние колбаски. На пикнике их можно приготовить на костре, а дома просто обжарить на сковороде. Для сторонников диетического питания купаты можно запечь в духовке без масла с использованием фольги или пергамента или даже отварить. Домашние куриные купаты готовятся из рубленого куриного мяса или фарша, в зависимости от личных предпочтений можно добавлять лук, специи, сало, жир, зелень.

Это универсальное для приготовления блюдо, так как допускается использовать любую часть куриного мяса, важно только освободить мякоть от костей, кожицы, хрящей. Можно, например, добавить срезы с голеней или бедер, хотя все же проще купить готовое филе или куриную грудку. Для сочности в куриные купаты рекомендуется добавлять свиное сало или грудинку, тем самым блюдо станет более сочным.

В любом супермаркете сейчас легко можно найти кишки, в которые следует обернуть колбаски. Если хорошо поискать, то можно приобрести уже очищенный продукт с солью для длительного хранения. Альтернативой может выступить обычная пищевая пленка, в которой колбаски предварительно отвариваются, а затем пленка снимается. Однако сочной хрустящей корочки при обжарке уже не получится.

Хороши домашние купаты и тем, что их можно замораживать, а при неожиданном визите гостей просто обжарить на сковороде, не размораживая, и подавать в качестве закуски.

Подготовка продуктов

Наиболее предпочтительный вариант куриного мяса для купат – филе бедра или грудки без кожи. Курицу нужно промыть, обсушить и прокрутить через мясорубку. Вместе с куриным мясом для вкуса следует перекрутить свиной шпик. Можно заменить его куриным жиром, например, небольшим количеством куриной кожи, в таком случае колбаски будут насыщены куриным вкусом. Если в качестве добавки используется куриная шкурка, то следует измельчать ее через самую мелкую решетку мясорубки. Мясо для формирования купат готово.

Как формировать?

Есть несколько способов формирования колбасок в купленную кишку. Можно воспользоваться любым из этих методов:

  1. Можно вставить трубочку для приготовления колбас в мясорубку, а на нее надеть кишку. Пропущенное мясо будет набиваться в кишку, останется только через каждые 10-12 см перевязывать ее.
  2. Воспользуйтесь пластиковой бутылкой. Отрежьте часть, на которой находится горлышко, и наденьте на него кишку. Далее помещайте фарш в бутылку и несильно заталкивайте его в пленку. Должна получиться так называемая воронка.
  3. Если кишки нет совсем, то можно просто обернуть фарш в пищевую пленку. Для этого руками скатываем колбаски, предварительно добавив в них яйцо и натертый сыр, помещаем плотно в пленку, обернув сразу в несколько слоев, готовим на пару, отвариваем и только потом обжариваем на сковороде.

Рецепт

Нам потребуются:

  • куриная грудка и бедра с жиром 1,5 кг;
  • куриное сердце 300 г;
  • лук 2 шт.;
  • зелень 50 г;
  • чеснок 3 дольки;
  • соль и перец по вкусу;
  • свиные кишки 400 г.

Приготовление.

  1. Вышеуказанным способом подготавливаем курицу, в том числе и сердца.
  2. Лук мелко режем, измельчаем чеснок и зелень. Добавляем все эти ингредиенты в фарш и тщательно перемешиваем.
  3. Заворачиваем сформированные колбаски в промытую от соли кишку и убираем в холодильник на пару часов.
  4. Обжариваем купаты по 10 минут с каждой стороны на сковороде с маслом.

Советы

Воспользуйтесь советами профессиональных кулинаров.

  • Не ограничивайтесь вышеуказанным рецептом. Не бойтесь экспериментировать – добавляйте в купаты любимые ингредиенты. Это могут быть сыр, грибы, перец чили, любая зелень, сливки. То же касается и приправ — выбирайте специи по своему вкусу. Хорошо сочетаются купаты с майораном, розмарином, имбирем, кориандром.
  • Если подавать купаты с гарниром, то получится довольно тяжелое блюдо, поэтому рекомендуется предлагать их с овощным салатом.
  • Домашние купаты будут отлично гармонировать с любым острым томатным соусом. Чтобы вспомнить «вкус» веселого летнего отдыха на природе, можно подать к колбаскам простой шашлычный соус, смешав кетчуп и майонез.
  • Купаты можно приготовить и в рамках здорового питания. Для этого просто стоит отказаться от добавления в фарш жира, а саму подготовленную субстанцию обернуть в пищевую пленку и отварить. Получится диетический вариант, который для пикантности можно подать с самостоятельно приготовленным томатно-чесночным соусом.

О том, что такое куриные купаты и как их приготовить, смотрите в видео ниже.

Идеальные куриные купаты — Лайфхакер

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Приготовьте эти простые домашние купаты, а после поджарьте на сковороде или мангале. Попробовав их, вы забудете о покупных. Их можно заготовить впрок, тогда у вас под рукой всегда будут отменные полуфабрикаты.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Натуральная оболочка (черева)

2 метра

Филе куриных бёдер или грудок

1 кг

Чеснок

2–3 зубчика

Свежая зелень

по вкусу

Перец чёрный молотый

½ ч. ложки

Специи для курицы

½ ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Натуральную оболочку промойте и замочите примерно на 40–45 минут. После ещё раз ополосните.

    По времени замачивания ориентируйтесь на рекомендации производителя.

  2. 2․

    Куриное филе пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте рубленую зелень, соль, перец и специи.

    Экспериментируйте со специями, чтобы каждый раз получать новые оттенки вкуса.

  3. 3․

    Перемешайте фарш и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

  4. 4․

    На мясорубку установите специальную насадку. Натяните оболочку для купат и завяжите узелком на конце.

  5. 5․

    Постепенно заполняйте череву, не слишком уплотняя фарш.

  6. 6․

    Через каждые 15–20 сантиметров несколько раз перекручивайте оболочку, чтобы получились купаты нужной длины.

    Размер купат регулируйте по своему вкусу.

  7. 7․

    Если в заготовках будут заметны воздушные пузырьки, сделайте на их месте месте небольшой прокол.

  8. 8․

    Уберите купаты в холодильник или морозилку — это зависит от того, когда планируете их готовить.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: teleginatania / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Купаты – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Купаты – особый вид грузинских сырых колбас, которые нуждаются в термической обработке. Очень вкусными они получаются, если готовить их на углях или гриле. Чтобы приготовить их самостоятельно, можно воспользоваться этими 10 несложными рецептами.

Купаты в духовке в домашних условиях

Это блюдо из разряда быстрых и простых при условии, что у вас в холодильнике есть замороженные купаты. Если нет, то можно приготовить их самостоятельно. Такое блюдо позволит устроить сытный ужин для всей семьи.

  • Бедра куриные 5 шт.
  • Куриное филе 600 гр.
  • Сало свиное 200 гр.
  • Сливки 200 мл. 20%
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Кориандр 1 ч.л.
  • Горчица французская 1 ст.л.
  • Майоран 1 ч.л.
  • Чеснок 8 зуб.
  • Петрушка 4 ветки
  • Укроп 4 ветки
  • Свиные кишки 250 см
  • Нарежьте очень мелко мясо курицы и сало.

  • Зелень помойте и мелко порубите ножом. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

  • Смешайте мясо, зелень и чеснок. Также добавьте соль, майоран, горчицу, кориандр и перец.

  • Влейте сливки и хорошо вымесите массу. На это уйдет 20-30 минут.

  • Если кишки не обработаны, то их необходимо промыть, посыпать солью и счистить тупой стороной ножа. Эту процедуру следует повторить несколько раз.

  • С помощью специального приспособления для приготовления колбас наполните кашки фаршем и сформируйте небольшие колбаски. Поместите их на 3 часа в холодильник, после чего можно приступать к готовке.

  • Противень смажьте небольшим количеством масла, выложите на него колбаски. Запекайте купаты в духовке при 190 градусах 30-50 минут.

  • Румяные купаты подавайте на стол с гарниром по своему вкусу.


Приятного аппетита!

Как пожарить купаты на сковороде?

Самый простой способ приготовить купаты – это пожарить их на сковороде. Это блюдо грузинской кухни популярно во всем мире, но чтобы оно получилось вкусным. необходимо знать несколько секретов.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Купаты куриные – 400 гр.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Купаты полностью разморозьте.

2. При жарке купат нельзя слишком сильно разогревать сковороду, это может повредить натуральную оболочку колбасы.

3. Поставьте сковороду на средний огонь, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и выложите купаты. Сначала обжарьте их до румяного цвета с обеих сторон.

4. Затем убавьте огонь до минимального и готовьте под крышкой полчаса. Каждые 5 минут переворачивайте купаты, чтобы они равномерно прожарились.

5. Гарнир к купатам можно подать любой по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные куриные купаты?

Купаты готовят разными способами: варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, на мангале или гриле. На природе их можно готовить в качестве альтернативы обычному шашлыку.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Купаты куриные – 600 гр.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Куриные купаты необходимо полностью разморозить. Разделите их на отдельные колбаски.

2. Поставьте на средний огонь сковороду с толстыми стенками. Влейте в нее воду и выложите купаты.

3. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте варить купаты, пока почти вся вода не выпарится.

4. Затем добавьте растительное масло и жарьте купаты еще 10-12 минут, периодически переворачивайте их со стороны на сторону. Чтобы купаты не лопнули, в нескольких местах проколите их зубочисткой.

5. Когда купаты равномерно покроются красивой румяной корочкой, можно снимать их со сковороды и подавать на стол с любым гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Домашние купаты из свинины в кишках

Раньше купаты были одним из самых желанных блюд на праздничном столе. И готовили их от начала до конца в домашних условиях. Мы решили вспомнить давние традиции и приготовить купаты из свинины своими руками.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Свинина – 4 кг.
  • Сало – 600 гр.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Соль – 90 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Водка – 30 мл.
  • Майоран – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1 ст.л.
  • Кишки – 7 м.

Процесс приготовления:

1. Кишки хорошо промойте в нескольких водах.

2. Мясо и сало нарежьте кубиками среднего размера.

3. Прокрутите мясо и сало через мясорубку.

4. В полученный фарш добавьте измельченный чеснок, водку, соль, сахар, майоран и молотый перец. Фарш тщательно вымесите руками и оставьте на 40-60 минут.

5. Наполните кишки фаршем, каждые 10-12 сантиметров прокручивайте кишки, отделяя колбаски.

6. После того, как купаты будут сформированы, их необходимо оставить на 5-8 часов в холодильнике. Готовить их можно любым подходящим вам способом: варить, жарить, тушить или запекать.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления купат из индейки

Полезные и вкусные купаты из индейки можно приготовить в домашних условиях. Если хоть раз это сделать, то вы никогда уже не посмотрите на готовые полуфабрикаты в магазинах.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

  • Фарш индейки – 0,8 кг.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Приправа для птицы – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Черева свиная – 1 м.
  • Сливки – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Фарш индейки выложите в объемную миску, добавьте соль, приправу и молотый перец.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в фарш.

3. Фарш тщательно вымесите и отбейте. По желанию можно добавить немного сливок, так купаты будут еще вкуснее и сочнее.

4. Череву помойте внутри и снаружи. Аккуратно нанизайте кишку на специальную насадку и наполните ее фаршем.

5. Когда купаты будут готовы, завяжите колбаску с обеих сторон и отправьте в холодильник на 2-3 часа. За это время фарш хорошо пропитается солью и специями.

6. Приготовить купаты можно в духовке. Запекайте их при 220 градусах 20 минут, затем убавьте температуру до 160 градусов и запекайте еще 30 минут. Подавайте купаты с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Очень вкусные купаты с картошкой в духовке

Купаты с картошкой в духовке – вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Особенно это блюдо нравится представителям сильного пола. Приобрести готовые полуфабрикаты купат можно практически в любом продуктовом магазине.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Купаты – 0,5 кг.
  • Соль – 10 гр.
  • Картошка – 4-6 шт.
  • Масло подсолнечное – 30 мл.
  • Перец черный молотый – 3-4 щепотки.
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Купаты полностью разморозьте. Картофель почистите и помойте.

2. В форму для запекания влейте немного подсолнечного масла и размажьте его кисточкой по всей поверхности. Картофель нарежьте брусками и выложите в форму. Посолите и приправьте картофель.

3. На картофельный слой выложите купаты и влейте воду.

4. Форму накройте фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

5. Затем разверните фольгу и готовьте еще 10 минут в открытом виде, чтобы купаты зарумянились. Подавайте блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления купат на мангале

Сочные купаты, приготовленные на мангале, порадуют вашу семью и гостей. Такие колбаски можно приготовить самостоятельно и заготовить их впрок или приобрести в магазине.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Купаты – 10 шт.

Процесс приготовления:

1. Купаты полностью разморозьте.

2. Расположите купаты на решетке. Подготовьте угли, они не должны сильно гореть.

3. Поместите решетку с купатами на мангал. Каждые 5 минут переворачивайте решетку, чтобы колбаски равномерно пропеклись.

4. Готовятся купаты 15-20 минут в зависимости от их размера и жара от углей.

5. Подавайте купаты горячими со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочные купаты в мультиварке?

Купаты – самодельные колбаски из мяса с большим количеством специй. Это может быть не только полноценным вторым блюдом на обед, но и хорошей альтернативой шашлыкам. Их можно готовить разными способами, например, в мультиварке.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 500 гр.
  • Фарш говяжий – 500 гр.
  • Свинина – 500 гр.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Лук – 3 шт.
  • Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
  • Гвоздика молотая – 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Орех мускатный – 0,25 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Петрушка – 10 гр.
  • Для соуса:
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Соус соевый – 1,5 ст.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Вода – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте мелкими кубиками.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.

3. Петрушку и чеснок порубите ножом.

4. Смешайте фарш, свинину, лук, чеснок и зелень, добавьте соль и специи. Тщательно вымесите и отбейте фарш.

5. Кишки хорошо промойте и поскоблите.

6. При помощи специального приспособления наполните кишки подготовленным фаршем и сформируйте купаты.

7. Края оболочки хорошо закрепите.

8. В чашу мультиварки влейте 2 лира воды, выложите купаты и активируйте режим «Варка» на 20-25 минут.

9. Купаты готовы, подавайте их на стол в горячем виде с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Купаты на электрогриле в домашних условиях

Купаты или колбаски в натуральной оболочке можно приготовить на электрогриле. Это незаменимое мясное блюдо для шумных вечеринок и семейных пикников.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Купаты – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Купаты полностью разморозьте.

2. Включите электрогриль и выложите на него колбаски.

3. Опустите крышку электрогриля и выставите таймер на 10 минут.

4. В процессе жарки не должно быть дыма, а только приятный аромат жареного мяса.

5. Готовые купаты подавайте с овощами, зеленью и соусами по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь купаты в фольге в духовке?

Купаты – вкусные мясные колбаски, которые наши бабушки готовили самостоятельно. Это великолепное, сочное мясное блюдо, которое можно запечь в духовке и подать на обед или ужин.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Купаты – 5 шт.
  • Картошка – 4-5 шт.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Куркума – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Картофель помойте, почистите и нарежьте дольками. Выложите картофель в целлофановый пакет, добавьте соль, куркуму и хмели-сунели по вкусу, влейте столовую ложку растительного масла, завяжите пакет и перемешайте картофель.

2. Противень застелите фольгой, смажьте ее растительным маслом.

3. Выложите на противень купаты, вокруг них разложите картофель.

4. Закройте форму фольгой и запекайте блюдо в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

5. Подавайте запеченные купаты в горячем виде.

Приятного аппетита!

Купаты куриные в домашних условиях рецепт с фото 🍓

Время приготовления: 90 мин

Купаты из курицы с сыром и розмарином это небольшие домашние колбаски с начинкой, приготовленные на пару. Такие колбаски вы можете приготовить заранее и хранить в морозильнике.

— куриное филе (бёдра, грудка) – 450 г;

— жир куриный – 50 г;

— манная крупа – 15 г;

— сыр твёрдый – 50 г;

— перец чили – 2 шт.;

Как готовить купаты из курицы в домашних условиях. Для того чтобы куриные купаты получились сочными, филе нужно мелко нарезать, смешать с солью и специями и оставить в холодильнике на 1-2 дня.

При разделке куриной тушки я советую срезать с неё жир. Куриный жир всегда пригодится и найдёт себе применение на кухне экономной хозяйки. Нарезаем жир небольшими кусочками, вытапливаем на медленном огне в сотейнике с толстым дном.

Шкварки, образовавшиеся при вытапливании жира, выбрасываем, а готовый жир будем использовать для приготовления купат из курицы.

Обжариваем в жире несколько долек чеснока нарезанных мелко, можно добавить по вкусу и немного репчатого лука. Кода жир немного остынет, добавляем его к мелко нарезанному куриному мясу, смешанному со специями и солью.

Два стручка красного перца чили нарезаем мелко, с 3-х веточек розмарина снимаем листья, также нарезаем мелко. Добавляем в фарш розмарин и чили.

Добавляем куриное яйцо и манную крупу, тщательно вымешиваем фарш, чтобы все ингредиенты соединились.

На кусок пищевой плёнки кладём небольшую порцию фарша (примерно 70-80 г), разравниваем, в середину лепёшки кладём сыр, нарезанный кубиками.

Сворачиваем куриные купаты сыром вовнутрь, оборачиваем несколькими слоями пищевой плёнки, концы перевязываем верёвкой, убираем в холодильник на 30 минут.

Готовим купаты на пару, один раз переворачиваем, время приготовления 20 минут.

Готовые острые купаты из курицы с сыром и розмарином остужаем, снимаем оболочку.

Острые купаты с розмарином и сыром можно подавать как горячими, так и холодными, а на гарнир к ним очень подойдёт картофельное пюре.

 

Купаты в духовке — как приготовить вкусно

Купаты – это блюдо грузинской кухни, получившее популярность на всем постсоветском пространстве. Оно представляет собой колбаски в виде подковы, начиненные сырым фаршем. Таким образом, даже покупные купаты – это полуфабрикат. Их нужно довести до ума кулинарной тепловой обработкой. Поварские книги рекомендуют отварить их в подсоленной воде, а затем обжарить на сковороде. Но многие кулинары предпочитают сразу же отправить колбаски на гриль или в духовку. Но и в таком простом, на первый взгляд, методе есть свои нюансы.

В этой статье мы расскажем, как готовить купаты в духовке, чтобы они получились сочными, ароматными и вкусными. Поскольку эти колбаски можно теперь купить в любом отделе замороженных полуфабрикатов, мы посвятим несколько слов тому, как приготовить магазинный продукт. Но нет ничего вкуснее домашних купат. И хотя приготовление колбас – довольно хлопотное дело, результат оправдывает потраченные усилия и время. Наслаждайтесь грузинским деликатесом дома. А мы поможем вам в этом подборкой рецептов.

Классический рецепт с фото купатов в духовке

Самое сложное в приготовлении блюда – подготовка кишок и начинка их фаршем. Поверьте, коллагеновый заменитель упростит дело, но результат будет уже далеко не тот. Свиные кишки можно отыскать в мясных рядах на рынках. В воде растворяем соль и хорошенько моем оболочки будущих колбасок снаружи. Потом режем кишки на кусочки длиной в 25 сантиметров. Осторожно выворачиваем их наизнанку. Снова промываем в соляном растворе. Чистим луковицу и разрезаем ее на кусочки. Полкило баранины зачищаем от пленок. Пропускаем ее вместе с луковицей через мясорубку дважды. В фарш добавляем такой набор продуктов:

  • 2 мелко посеченных зубчика чеснока;
  • горсть зерен граната;
  • черный перец;
  • хмели-сунели;
  • соль.

По другому рецепту купат в духовке используется немного иной набор ингредиентов для фарша:

  • 20 зерен барбариса;
  • соль;
  • сухие травы;
  • черный перец;
  • кардамон.

Приготовление

  1. Теперь нам предстоит начинить оболочки подготовленным фаршем. Это очень ответственный этап, поскольку свиные кишки очень тонкие и могут лопнуть, если мы будем действовать с излишним напором.
  2. Если вы обладаете мясорубкой со специальной насадкой-шприцом, то вам крупно повезло. Но даже без нее процесс усложнится лишь ненамного.
  3. Вырезаем горлышко пластиковой бутылки так, чтобы ее широкий край соответствовал по диаметру размеру выходного отверстия мясорубки. Тут лучше работать в четыре руки. Один человек прокручивает через мясорубку подготовленный фарш, а второй начиняет колбаски. Краешек свиной кишки нужно натянуть на горлышко бутылки.
  4. Срез прижать к выходу мясорубки левой рукой. Правой помогать продвигать фарш вглубь кишки. Особо колбаски не наполняйте, иначе при запекании в духовке купаты лопнут. Кончики изделия перевязываем суровой ниткой. Можно придать им традиционную форму подковы, соединив края вместе.
  5. Если вы хотите заготовить колбаски впрок, следуйте нижеприведенной инструкции. Но если вы решили немедленно запечь все купаты в духовке, этот шаг можно пропустить.
  6. Вскипятим большую кастрюлю с водой. Колбаски по одной опускаем в бурлящую жидкость. Держим там ровно минуту. Вытаскиваем и развешиваем кольца купат, чтобы они полностью просохли и остыли.
  7. Храним в морозильной камере, пока вам не захочется полакомиться вкусными колбасками. Кстати, купаты можно не только запекать в духовке и на гриле, но и жарить на сковороде, варить, наподобие сарделек, или готовить на шампуре, как шашлык.
  8. А сейчас рассмотрим различные рецепты приготовления грузинских колбасок.

История деликатеса

Купаты родом из прекрасной Грузии. В этой стране они известны с давних времён. Несмотря на то, что Грузия – тёплая южная страна с мягким климатом летом, однако зимы в ней довольно снежные и холодные, особенно в предгорьях и горных районах страны. Местные хозяюшки высоко оценили практичность и удобство заготовки колбас-полуфабрикатов впрок, так как они прекрасно хранятся в прохладе. Вместе с тем идеальным временем приготовления купат была осенняя пора, когда созревали гранат и барбарис – неотъемлемые ингредиенты мясного деликатеса. В этот период грузинские хозяйки наряжали террасы своих домиков целыми гирляндами сырых готовых колбасок, которые подсыхали от нескольких дней до пары недель и приобретали свой уникальный, особенный вкус благодаря неповторимой горной прохладе. Щедрые и гостеприимные кавказские хозяева невероятно рады были такой находке. За пару дней наготавливали они огромное количество домашних полуфабрикатов, а когда встречали многочисленных гостей, с удовольствием угощали их запечёнными за несколько минут горячими купатами.

Купаты в рукаве в духовке

Приготовление купатов в духовке станет простым и не хлопотным, если использовать рукав. Он имеет ряд преимуществ, которыми стоит воспользоваться при выпекании нежной домашней колбасы. Продукт готовится в собственном соку, без добавок и жиров, сохраняет сочность и не пригорает. Такой подход позволит хозяйкам отвлечься на другие дела.

Ингредиенты:

  • куриные бедра — 1,8 кг;
  • сало — 80 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • майоран — 1 ч. ложка;
  • оболочка — 8 шт.

Приготовление

  1. Мякоть бедер и сало измельчите.
  2. Добавьте чеснок и перемешайте.
  3. Начините массой оболочки, скрепите и выложите в рукав.
  4. Выпекайте 40 минут при 190 градусах.

Различные способы приготовления

Современная кухонная техника дает нам массу возможностей запекать колбаски. И речь идет вовсе не о мультиварках или микроволновках. Простые духовки, но нового образца, имеют функцию гриля или обдува. А это позволяет добиться аппетитной зажаристой корочки на запеченных колбасках. Так что даже если погода приготовила вам неприятный сюрприз, пикник все равно состоится. Сложите купаты на решетку. В нижнее отделение духовки поставьте глубокий противень, наполненный водой. Включите режим «Гриль» и пеките при 220 градусах с четверть часа. Подавайте с пылу с жару со свежими помидорами, посыпав колбаски горстью базилика.

А вот еще один рецепт купат в духовке – на решетке. Нашинкуем кольцами две красных луковицы. Поджарим в сливочном масле. Добавим к ним на сковороду две столовых ложки сахара, вдвое большее количество уксуса и целый стакан красного сухого вина. Помешиваем, пока жидкость не испарится и соус не приобретет вязкую консистенцию. Намажем им купаты. Выложим их на решетку. Готовим при 190 градусах полчаса.

Традиционные купаты с картошкой в духовке в фольге

Представленные выше рецепты можно использовать как базу для более сложных блюд. Например, с ними можно сделать запеченные в духовке купаты с картофелем на гарнир, а также с пикантным добавлением в виде томатного соуса. Блюдо идеально подойдет и для обеда, и для посиделок в большой компании, и для пикника на природе. Также сюда можно использовать магазинные купаты – рецептура не поменяется.

  • купаты – 1 кг;
  • молодой мелкий картофель – 1 кг;
  • паста томатная – 50 г;
  • майонез – 50 г;
  • перец молотый, соль – по 1 ч. л.;
  • пучок свежей зелени.

Приготовление

  1. Хорошо потереть щеткой картофель под проточной водой, разрезать на половинки.
  2. Томатную пасту смешать с майонезом, добавить пару веточек измельченной зелени, приправы.
  3. Полить картофель этим соусом, перемешать.
  4. Выложить на лист фольги половинки картофеля, сверху купаты. Полить остатками соуса.
  5. Края фольги совместить, скрепить надежно. Обернуть еще одним листом фольги.
  6. Отправить в прогретую до 180 градусов духовку для запекания на 40 минут. После температуру можно повысить до 200 градусов и обязательно раскрыть фольгу, чтобы подрумянить все составляющие блюда.

Готовые купаты (магазинные, домашние) подавать можно с чем угодно, но, как и все мясные блюда, их желательно дополнять свежей зеленью, а в Грузии к ним обязательно добавляют томатный соус. Гарнир допускается абсолютно любой, но самым полезным будут приготовленные на гриле сезонные овощи.

С морковью и луком

Купаты с морковью и луком будут особенно вкусны, если добавить копченую паприку.

Состав ингредиентов

Для приготовления данного блюда необходим следующий набор ингредиентов:

  • 2 купата;
  • 4 клубня картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 копчёной паприки;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

  1. Первым делом следует вымыть картофель в проточной воде, снять с него кожуру и порезать дольками крупного размера. После потребуется помыть морковь, почистить и измельчить кружками.
  2. Далее нужно удалить шелуху с луковицы, промыть её в холодной воде и нашинковать полукольцами либо кубиками. Чеснок необходимо вымыть и измельчить небольшими дольками.
  3. Затем следует переложить в глубокую миску нарезанный картофель, лук, чеснок и тщательно перемешать. После нужно добавить поваренную соль, всыпать копчёную паприку, свежемолотый перец, влить подсолнечное масло и хорошо смешать, чтобы специи равномерно распределились.
  4. Овощи, покрытые специями, необходимо поместить в рукав для запекания либо полиэтиленовый пакет, проколоть зубочистками купаты, выложить их поверх картофеля, завязать рукав для запекания либо полиэтиленовый пакет.

  5. Теперь можно поместить купаты с картофелем и овощами в рукаве, прогреть духовой шкаф до температуры 180°C, отправить в него блюдо и готовить на протяжении 45 мин., пока картофель не станет мягким. После нужно развязать пакет, переложить содержимое на блюдо, посыпать любой зеленью и подать на стол.

С овощами в духовке

  • Время: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Для приготовления этих купатов в духовке можно использовать абсолютно любые овощи на ваш вкус. Например, кабачки, перец сладкий, томаты, капусту, баклажаны, картошку, морковку и лук.

  • Гречка в духовке: рецепты с фото
  • Как приготовить замороженный морской коктейль
  • Мясо в горшочках в духовке: рецепты с фото

Ингредиенты:

  • колбаски из любого мяса – 12 шт.;
  • овощи (любые) – 2 кг;
  • сметана, чеснок, специи, масло (постное) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все овощи помойте, нарежьте примерно одинаковыми кусочками небольшого размера.
  2. Посыпьте специями, сбрызните маслом, перемешайте.
  3. Выложите на промасленный противень, сверху расположите полуфабрикаты.
  4. Поместите в духовку на 40 минут, температура – 180 градусов. За это время колбаски нужно перевернуть дважды.
  5. Затем смажьте блюдо сметаной, используя кисточку, посыпьте измельченным чесноком. Запеките еще раз, время – 15 минут.

Используем фольгу или рукав

Желая приготовить блюдо одновременно с гарниром, повара сталкиваются с проблемой разного времени, требующегося на кулинарную обработку ингредиентов. В рецепте купат с картошкой в духовке мы решили эту проблему тем, что отварили клубни до полуготовности. Поэтому оба ингредиента блюда дошли до нужной кондиции в печи одновременно. Но можно решить проблему и иначе.

Фольга послужит хорошей защитой от пересыхания и чрезмерного пропекания. Устелите противень листом алюминия. Выложите на него порезанные овощи: болгарский перец, лук, томаты, чеснок. Сверху поместите купаты. Сбрызните все растительным маслом. Прикройте противень другим куском фольги. Запекайте при 220 градусах с полчаса.

И совсем без хлопот можно приготовить купаты в специальном рукаве. Ни масла не нужно, ни мыть духовку после запекания. Колбаски словно варятся в собственном соку, сохраняя сочность и не пересыхая. Просто поместим рукав в духовку и печем при 190 градусах около сорока минут.

Колбаски из индейки – блюдо для любителей диетической пищи

К тому же, при запекании в духовке они не теряют свою сочность, в отличие от полуфабрикатов, обжаренных на сковороде.

Ингредиенты:

  • мясо индейки – 1,8 кг;
  • луковица, чесночные зубчики – по 3 шт.;
  • паприка, перец, соль, кишки.

Приготовление

  1. Индейку, лук, чеснок мелко порубите острым ножом. Добавьте специи, перемешайте.
  2. Начините оболочку полученным фаршем, концы завяжите ниткой.
  3. Запеките на промасленном противне при 180 ˚С, время – 40 минут.

Магазинный продукт

Испечь готовые купаты в духовке очень легко. Для этого даже не придется размораживать продукт. Чаще всего такие колбаски просто обжаривают на сковороде. А еще берут с собой на пикник, чтобы испечь на гриле, мангале или же на костре. Тогда колбаски пропитаются ароматом дымка.

Но не менее вкусными получаются магазинные купаты, если их испечь в духовке. Не забываем, что это – полуфабрикат. Мясо внутри оболочки из свиной кишки не готовое, а только пресервированное, то есть проваренное в кипятке в течение одной минуты. Поэтому, в отличие от охотничьих колбасок, баварских сосисок и сарделек, их нельзя употреблять сырыми. Но магазинные купаты перед отправкой в духовку следует разморозить. В противном случае оболочка может лопнуть, и жир, делающий колбаски такими сочными, вытечет.

Помещаем купаты на решетку. Смазываем их немного топленым маслом. Внизу устанавливаем противень – на всякий случай, чтобы потом не довелось отмывать прилипший ко дну печи жир. Духовку включаем на 180 градусов. Печем купаты около получаса. О готовности колбасок мы можем догадаться по румяной корочке.

Куриные купаты в духовке

Купаты в духовке можно назвать диетическим и легкоусвояемым продуктом, если они приготовлены из куриного мяса. Питательное и нежное, оно сохранит сочность и аромат при помощи тепловой обработки и станет полезным блюдом для взрослых и детей. Еще один плюс — домашнюю заготовку можно использовать в качестве компонента для бутербродов.

Ингредиенты:

  • куриная мякоть — 1,3 кг;
  • сердечки — 550 г;
  • сливки — 230 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • черный молотый перец — щепоть;
  • оболочка для колбасы — 10 шт.

Приготовление

  1. Перед тем, как запечь купаты в духовке, подготовьте фарш.
  2. Измельчите в мясорубке сердечки, мякоть и лук.
  3. Приправьте, добавьте чеснок и сливки.
  4. Набейте оболочку фаршем, перекручивая и фиксируя ниткой каждые 15 см.
  5. Выложите заготовку на противень, проколите и запекайте купаты куриные в духовке при 200 градусах полчаса.

Домашние куриные колбаски

Приготовить колбаски домашние в кишке из куриного фарша проще простого. Нежные и сочные, они станут хорошим дополнением ко вторым блюдам. Такое яство отличная альтернатива магазинным изделиям, качество которых иногда весьма сомнительное. Есть несколько вариантов приготовления куриных колбасок – с желатином, в натуральной и искусственной оболочке, с добавлением грибов и других продуктов.

Одним из самых популярных является рецепт приготовления яства в духовом шкафу, из:
  • куриного мяса – 1,5 кг;
  • кишок – 1,5 м;
  • соли, перца;
  • горчицы;
  • соевого соуса;
  • сахарного песка;
  • молотой паприки;
  • специй;
  • грузинского соуса.

Куриное мясо следует промыть и порезать на небольшие кубики. После необходимо выложить его в глубокую ёмкость и пересыпать специями. Всё это нужно отставить для маринования на 12-20 часов.

Промытые и очищенные кишки нужно проверить на целостность, после чего нафаршировать и завязать нитками концы.

Если в оболочку попал воздух, нужно аккуратно проткнуть её в этом месте иглой или зубочисткой.

Запекать продукт следует на противне в духовом шкафу около 35 минут, разогрев предварительно духовку до 200 градусов. Хранить готовые колбаски в холодильнике можно около 7-10 дней, в морозильной камере до 3 недель.

Купаты из свинины

Очень вкусными получаются свиные купаты в духовке. В данном случае важно сдобрить мясо большим количеством специй и трав, чтобы блюдо стало похожим на настоящее, грузинское. Чтобы порадовать гостей вкусными, сочными колбасками для приготовления свиных купатов необходимо подготовить:

  • Свиную мякоть 1,5-2 кг.
  • 3 луковицы.
  • 4 зубочков чеснока.
  • 8 натуральных, очищенных оболочек.
  • Соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Мякоть и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем чеснок, соль, перец и тщательно перемешиваем. По вкусу добавляем мелко нарубанную зелень, и наполняем фаршем подготовленные кишки.
  2. Связываем колбаски по краям крепкой нитью. Сколько готовить свиные купаты в духовке? Чтобы блюдо получилось ароматным, сочным и не сухим, запекать его нужно в фольге не более 40 минут при температуре 180С.

Сервировка блюда

Подавать купаты с «пюрешкой» или «макарошками» не комильфо. Это ведь вам не совковые сосиски, а кавказский деликатес. Поэтому сервируйте стол в лучших грузинских традициях. Пока купаты в духовке подрумяниваются, посеките мелко зелень свежей кинзы. Гарниром к блюду могут служить только салаты со свежими овощами. Зимой поставьте на стол соленья. И, само собой, чачу или красное грузинское вино.

Колбаски традиционно едят с соусами, которые подают отдельно. Это острая аджика, сацебели или ткемали. Вместо хлеба подайте лаваш. Но если вы действительно хотите устроить праздник своему желудку, приготовьте купаты сами. Так вы, во-первых, можете сами выбрать сорт мяса и сделать колбаски, скажем, из курицы. Во-вторых, ваше блюдо будет без консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса, что только позитивно повлияет на его качества. Вы можете наготовить колбасок впрок – они отлично хранятся в морозилке.

Купаты из ливера

Это блюдо подкупает не только своей бюджетностью. Оно еще и неимоверно вкусное. Полкило печени (свиной или говяжьей) нужно старательно очистить от пленок и желчных протоков и порезать маленькими кусочками. В миску, куда вы сложили ливер, залейте крутой кипяток. Пусть так постоит с четверть часа.

За это время порежем небольшими кусочками четыреста граммов сала. Выдавите через пресс целую головку чеснока. Печень отцедите и вместе с половиной килограмма сердца и салом пропустите дважды через мясорубку. Смешаем субпродукты с чесноком, двумя раскрошенными лавровыми листочками, молотым черным перцем, солью, кардамоном, хмели-сунели. Вымешаем фарш. Вольем еще 50 миллилитров коньяка. Еще раз вымешаем, взбивая, чтобы фарш стал воздушнее.

Начиняем колбаски, как это было описано в предыдущих рецептах. Однако перед тем как запекать ливерные купаты в духовке, их нужно отварить. Вода в кастрюле должна кипеть еле-еле. Бросаем туда лавровые листики и восемь горошин перца. Окунаем купаты и варим с час. Перекладываем колбаски на смазанный растительным маслом противень и печем при 180 градусах полчаса.

Экспериментируем с фаршем

Даже в Грузии баранина является не единственным мясом для купат. Можно делать колбаски и из говядины, и из свинины, а также из курицы, индейки и даже ливера. Поскольку баранину достать в наших краях проблематично, рассмотрим другие варианты фарша. Вот рецепт куриных купат в духовке. Нам понадобится полтора килограмма филе (грудки без кожи) и 300 г сердечек.

  1. Пропустим их через мясорубку два раза.
  2. Луковицы (2 штуки) натрем мелко. Их можно также пропустить дважды через мясорубку.
  3. Выдавим через пресс три зубчика чеснока.
  4. По четыре веточки укропа и петрушки посечем очень мелко. Смешаем вместе все ингредиенты. Добавим соль, черный перец, приправу «Для курицы».
  5. Вымешаем фарш. Вольем стакан жирных сливок.
  6. Еще раз вымешаем, стараясь взбивать, чтобы фарш насытился кислородом.
  7. Плотно набьем подготовленные свиные кишки. Но перевязывать купаты ниткой следует почаще – каждые 10-15 сантиметров. Кроме того, перед запеканием их нужно подержать в холодильнике два часа и проколоть каждую колбаску зубочисткой.
  8. Духовку разогреем до 190 градусов. И противень, и купаты смажем маслом. Запекаем 20-30 минут.

Как жарить купаты с овощами

Продукты

  • Купаты — 4 штуки
  • Репчатый лук — 1 голова
  • Чеснок — 1 зубец
  • Морковь — 2 штуки
  • Маринованные помидоры — 200 грамм
  • Фруктовый сидр — 100 миллилитров
  • Куриный бульон — полстакана
  • Зелёный лук — половина пучка
  • Соль и чёрный перец — по вкусу
  • Растительное масло — 1 столовая ложка

Приготовление

  1. Купаты проткнуть в нескольких местах вилкой. Разогреть сковородку (наилучшей будет толстостенная сковородка), налить масло, выложить купаты и обжаривать их 5 минут на большом огне до золотистой корочки. Выложить купаты на бумажное полотенце и обтереть лишний жир.
  2. Репчатый лук почистить и мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавки, морковь нарезать тонкими кружочками. Выложить лук на сковородку, в которой обжаривались купаты, обжаривать 10 минут, помешивая. Добавить чеснок, морковь и жарить ещё 5 минут на среднем огне без крышки.
  3. Добавить помидоры, сидр и куриный бульон, довести до кипения, выложить купаты и готовить 15 минут на тихом огне без крышки. Добавить соль и перец, перемешать и убрать с огня. Подавать купаты, посыпав рубленной зеленью.

Рецепт приготовления в духовке на решетке

Не у всех из-за плотного рабочего графика есть возможность выехать на природу и полакомится вкусным мясом. Предлагаем рецепт, благодаря которому блюдо получится пряным и нежным, как на костре.

  • свинина – 600 г;
  • сливочное масло – 130 г;
  • кишки – 30 г;
  • винный уксус – 60 мл;
  • лук – 120 г репчатого;
  • сахар – 30 г;
  • красный лук – 260 г;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • перец – 5 г;
  • сухое вино – 200 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Пропустить через мясорубку свинину с луком. Добавить перец, соль и хмели-сунели. Перемешать и поместить в кишки. Сформировать колбаски длиной не более 15 см.
  2. Красный лук нарезать в виде полуколец и жарить до мягкости в растопленном сливочном масле.
  3. Насыпать сахар. Залить вино с уксусом. Перемешать и выпарить. Промазать соусом купаты и выложить на решетку.
  4. Поместить в духовую печку и готовить полчаса. Температура 190°С.

Купаты: ключевые характеристики

Блюдо представляет собой сырые колбасы, основа которых – фарш из свинины и говядины, помещенный в свиные кишки. Длина таких колбасок обычно составляет примерно 20 см. Кишки с обеих сторон обязательно промываются с солью, прежде чем их фаршировать, и при последующем запекании в духовке – магазинные купаты готовят так же, как домашние – оболочку протыкать нежелательно, иначе весь сок из колбасок вытечет.

Главная особенность, которая отличает грузинские купаты от остальных видов колбасных изделий, конечно же, их состав: к фаршу добавляют не только приправы, но и чеснок, зерна граната. Последние придают мясу сладковатый привкус. Кроме того, купаты зачастую имеют характерную форму – подкова. Традиционно их готовят на гриле или углях, предварительно слегка отваривают. В домашних условиях нередко приходится заменять все это духовкой. Обычная жарка на сковороде практикуется редко.

Вне зависимости от рецепта купаты в духовке начинают готовить только после её полного прогрева, а также используя рукав, пакет или фольгу. Реже для них берут стеклянную или керамическую форму: в работе с этими колбасками обязательно создание высокой влажности вокруг них и закрытого пространства, где будет находиться очень горячий воздух. Примерное время приготовления составляет 45 минут.

Готовим по-домашнему с гречкой

Еще одна интересная и вкусная вариация приготовления.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г жирной;
  • соль;
  • сало – 300 г;
  • чеснок – 10 зубков;
  • горький молотый перец;
  • гречневая крупа – 900 г;
  • свиные кишки;
  • лук – 350 г.

Приготовление

  1. Отварить кашу из указанного объема крупы. Она должна получиться рассыпчатой. Нарезать сало, лук и свинину кубиками мелкими по размеру.
  2. Помельче нашинковать чесночные зубчики.
  3. В сковородку выложить сало. Жарить пока не станет выделяться жир. Добавить лук и чеснок. Потомить до золотистого цвета. Отдельно прожарить свинину. Все подготовленные компоненты перемешать с кашей, добавить соль, специи и нафаршировать кишки.
  4. Плотно напихивать не надо, иначе оболочка порвется. Через каждые 10 см необходимо перекручивать. Концы завязать нитками.
  5. Выложить на противень и промокнуть в нескольких местах зубочисткой или иголкой. Потомить в предварительно прогретой духовой печке четверть часа при температуре 190°С.

Купаты куриные в духовке — Мастер рецептов

1 . Этап

С куриных бёдер снимите кожу и нарежьте небольшими кубиками, филе и сало нарежьте также.

2 . Этап

Добавьте к мясу рубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок, все специи и соль. Хорошо перемешайте.

3 . Этап

Затем влейте сливки и снова перемешайте. Оставьте на 30 минут, за это время мясо должно впитать все сливки и жидкого не должно остаться.

4 . Этап

Кишки хорошо промойте, один конец завяжите ниткой и наполните фаршем с помощью специальной насадки. Не стоит наполнять слишком плотно, делайте небольшие сардельки перевязывая ниткой колбасу.

5 . Этап

Готовые купаты поставьте в холодильник на 3 часа, после выложите на противень смазанный немного маслом, сделайте несколько проколов иглой в каждой сосиске и запекайте при 190 градусах около 40 минут.

6 . Этап

Готовые купаты подавайте с любым гарниром или просто с овощами.

7 . Этап

Приятного аппетита!!!

8 . Этап

Купаты куриные в духовке получаются очень нежными, сочными и вкусными, готовить их не слишком сложно, но это конечно же если Вы хоть раз имели дело с домашней колбасой. Такие сардельки обычно готовят на открытом огне, но и в духовке получится вкусно. Купаты отлично подойдут к любому гарниру, а также как закуска к алкоголю. Если Вы планируете подавать это блюдо на праздничный стол тогда стоит после готовности оставить колбаски в закрытой духовке на 15 минут, это нужно делать чтобы колбаски от перепада температуры не поморщились.

Купаты куриные с зеленым луком — рецепт приготовления

95минут

сложность приготовления

6 ингредиентов

Сложность приготовления:

Простая

Количество ингредиентов:

6 ингредиентов

Время приготовления:

60 минут

Время готовки:

30 минут

Время созревания:

5 минут

Общее затраченное время на приготовление блюда

95 минут

Ингредиенты для приготовления:

1,5 ч.л.

24 г

1200 г

1 пучок

2 м

0.5 ч.л.

Способ приготовления

Подготовить все ингредиенты для приготовления купат

Провернуть мясо на средней решетке мясорубки, добавить соль, специи и резаный лук 

Провернуть мясо на средней решетке мясорубки, добавить соль, специи и резаный лук 

Череву замочить в холодной воде на 15 минут 

Промыть череву под проточной водой, лишнюю воду отжать. Набить череву фаршем не слишком плотно, перекручивая и формируя колбаски нужной длины, концы плотно перевязать

Жарить купаты можно на гриле, на углях, на сковороде или в духовке до готовности, часто переворачивая

 

Купить набор ингредиентов для изготовления «Купаты куриные с зеленым луком»

Черева свиные (Оболочка для домашней колбасы) — 10 метров (калибр 32-34мм)

1 шт — 10 метров

280

Кардамон молотый (высший сорт)

100 грамм

660

Рецепт: Куриные купаты пошагово с картинками

Хочу поделиться с вами рецептом очень доступной, простой в приготовлении, вкусной и полезной домашней купаты из мяса птицы. Его можно кушать самому, давать детям и беременным женщинам, если вы следите за своим весом — идеально подходит для диетического питания! Сочный, ароматный, 100% натуральный — вам понравится! Попытайся!

Автор рецепта

Ингредиенты для курицы купати:


  • Куриное филе — 2 кг
  • Крем — 200 мл
  • специи (У меня есть готовая смесь приправ для «Сервеллаты и полукопченые колбасы».Состав: кориандр, лук, сахар, перец черный, мускатный орех, чеснок, перец красный, имбирь. ) — 2 чайные ложки
  • Поваренная соль (грубая шлифовка без горки. ) — 2 чайные ложки
  • Нитритная соль (Нет горстки.Можно не использовать, но помните, что именно нитритная соль придает готовому продукту приятный розовый цвет и тот самый «ветчинный» вкус и что на мой взгляд крайне важно — подавляет рост бактерий бутулизма! ) — 1,5 чайной ложки
  • Чеснок (не большой) — 2 гвоздики

Как приготовить куриные котлеты пошагово с фото


Кусочки куриного филе. Чтобы куриное филе было легче перекрутить на мясорубке, я его немного подмораживаю и нарезаю длинными полосками, чтобы оно почти не забивалось засорами в мясорубке.

Измельчить в фарш. Причем сначала пропускаем филе через насадку грубой очистки, затем снова через насадку тонкой очистки. Специи добавляйте по вкусу, я добавляю 2 чайные ложки: у меня есть готовая смесь, можете добавлять по своему вкусу, но я рекомендую кориандр, мускатный орех, черный перец и имбирь — очень хорошо сочетаются в мясе птицы. А чеснок выдавить через чеснокодавилку. Добавьте всю соль.

Добавить сливки. Чтобы наши купаты были сочными нужно добавить 20% от общей массы фарша жидкости, в моем случае на 2 кг фарша добавить 200 мл сливок.Вы можете выбрать любую жирность — моя 10%. Тщательно перемешиваем, чтобы начинка впитала всю влагу и стала липкой и вязкой, и оставляем на 8-12 часов в холодильнике для созревания.

К сожалению, в допустимых ингредиентах отсутствует скорлупа, по этому о ее необходимости напишите в самом рецепте. У меня такая, натуральная свиная корейка — купила сегодня в Ашане. Если в вашем городе нет такого магазина, вы можете купить его через интернет.С помощью специальной насадки на мясорубку — чевки формируем наши купаты. Далее обязательно просмотрите сосиски – все пустоты, которые образовались от воздуха, проткните тонкой иголкой. Эти котлеты можно жарить, запекать, варить или замораживать для длительного хранения. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2937,3 калорий
белок
471,2 г
Толстый
91,1 г
Углеводы
24.5 г
100 г:
Калорий
129,4 Калорий
Белок
20,8 г
Жир
4 г
Углеводы
1,1 г

Мясо, соль, чеснок, ветчина, специи, сливки, закуски

Как приготовить и правильно пожарить куриные купаты на сковороде?

Купаты на сковороде готовят в том случае, если такое вкусное и ароматное грузинское блюдо создается дома.Ведь в оригинале эту колбасу надо делать на открытом огне с помощью гриля. Впрочем, на газовой плите этот мясной продукт получается ничуть не хуже. Главное, тщательно соблюдать правила термической обработки.

Как сформировать и пожарить купаты на сковороде

Необходимые компоненты:

  • куриное филе — 900 г;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • кишки свиные очищенные — на усмотрение;
  • перец душистый молотый, соль морская, любимые специи — добавить по вкусу;
  • Масло подсолнечное рафинированное
  • — по желанию (для жарки).

Формование колбасных изделий

Прежде чем жарить купаты на сковороде, их нужно красиво сформировать. Следует отметить, что такой мясной продукт можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из куриного филе. Его нужно промыть, отделить от кожи и костей, а затем мелко нарезать. Далее в начинку необходимо добавить натертые зубчики чеснока, душистый перец, ароматные и острые приправы, а также морскую соль. Все компоненты следует смешать, а затем плотно положить в очищенные свиные кишки и завязать нитками.В этом случае изделию рекомендуется придать форму подковы.

Термическая обработка мясных блюд

Купаты куриные на сковороде готовятся не очень долго. Ведь белая птица не требует длительной термической обработки. Именно из-за этих свойств мы решили применить этот сорт продукта в создании вкусного обеда.

Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда совершают огромную ошибку, кладя сосиски в натуральной оболочке на горячее блюдо.В 90 случаях из 100 такая резкая термическая обработка купата заканчивается тем, что кишечник свиньи сначала вздувается, а затем лопается. В итоге выходит начинка, блюдо подгорает и получается не так вкусно и красиво, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно правильно пожарить купаты на сковороде. Для этого куриные колбаски рекомендуется сначала отварить, а уже потом готовить на сливочном масле.

Итак, нужно взять небольшую посуду, налить в нее немного питьевой воды и довести до кипения.После этого требуется поместить все сформированные изделия в сильно кипящую жидкость и выдержать 3-5 минут. Следует отметить, что это время напрямую зависит от того, из какого мяса вы делали колбаски (если из говядины или свинины, то немного дольше).

Когда купаты немного выкипят, их следует снять шумовкой и хорошо просушить бумажными салфетками. Далее можно смело приступать к жарке блюд. Но тогда возникает новый вопрос о том, сколько жарить купаты на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока куриные сосиски в свиной шкуре хорошо не подрумянятся со всех сторон.Для этого необходимо поставить сотейник на огонь, добавить в него масло и сильно разогреть. После этого газ нужно спустить, а в посуду поместить отварные продукты. Обжаривайте их по 17-23 минуты с каждой стороны.

Как правильно обслуживать

Куриные купаты следует подавать к столу вместе с ароматным и острым соусом, а также салатом из сырых овощей. При этом сосиски должны быть максимально горячими.

Купаты своими руками в домашних условиях из курицы.Как приготовить полуфабрикаты в натуральной оболочке про запас

Все любят сочные и вкусные колбаски, но не всегда есть возможность пожарить их на костре или гриле. Наша статья научит вас, как пожарить купаты на сковороде так, чтобы они получились не менее вкусными, чем если вы приготовите их на открытом огне на природе. Понадобится совсем немного времени и терпения – и чудесный ужин будет готов!

Можно ли жарить купаты на сковороде

Не все хозяйки решаются жарить купаты, потому что это довольно плотные колбаски, а потому просто так их не сваришь — требуется много времени, чтобы жар дошел до середины купата.Однако это не означает, что их нельзя жарить.

Хотя чаще всего такие колбаски запекают, жарят на открытом огне и углях. Их можно приготовить дома, просто поджарив на сковороде.

Просто взять и пожарить сосиски действительно невозможно — внутри они останутся сырыми и непригодными для употребления в пищу человеком.

Как правильно жарить купаты на сковороде

Обычно эти сочные колбаски готовят двумя способами — на сковороде или в кастрюле, а потом обжаривают на сковороде.Принципиальной разницы нет — кому как удобнее. Мы пошагово опишем оба способа, а вы сможете выбрать тот, который будет для вас более успешным.

Первый способ

  1. Ставим на огонь удобную кастрюльку, куда поместятся наши купаты.
  2. Налейте достаточное количество воды и включите средний огонь.
  3. Дожидаемся закипания жидкости, после чего опускаем сосиски в воду, протыкая их в нескольких местах зубочисткой.
  4. Варим купаты в среднем около пары минут: 2-3 минуты для мелких колбасок и 4-5 минут для крупных.
  5. Достаем сосиски из воды.
  6. Ставим на огонь сковородку, наливаем в нее немного растительного масла и нагреваем.
  7. Готовые купаты выложить в масло и обжарить с двух сторон до готовности.


Второй путь

  1. Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло без запаха и как следует разогреваем.
  2. Опускаем купаты на горячее дно и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.
  3. После этого налейте в кастрюлю стакан очищенной горячей воды.
  4. Тушите сосиски до полной готовности, периодически переворачивая их с одной стороны на другую.
  5. Крупные купаты следует потушить под крышкой, а перед этим проткнуть их вилкой, чтобы лучше разварились.

Сколько жарить купаты на сковороде

Для приготовления купатов в средней и толстой сковороде требуется не более 15 минут: около 5 минут на предварительное проваривание колбасы в кастрюле и 10 минут на обжаривание.

Маленькие купаты можно сразу обжарить на сковороде, в конце добавив в них немного воды, как описано выше во втором варианте приготовления. В этом случае купаты готовятся следующим образом: сначала обжаривают по 5 минут с обеих сторон, а затем отваривают в воде в той же кастрюле не более 10 минут.

В некоторых рецептах маленькие купаты предлагают жарить на растительном масле на сковороде — почти как во фритюре. В этом случае сосиски отваривать не нужно — они прекрасно пропекутся в кипящем масле.

Но этот способ, конечно, не самый экономичный, потому что для жарки потребуется много масла. Но приготовить такие колбаски можно достаточно быстро – не более 10 минут.

Как пожарить купаты на сковороде: рецепт с овощами

Ингредиенты

  • — 1 шт. + —
  • — 2 небольших корнеплода + —
  • Купаты — 3-4 шт. + —
  • — 1 зубчик + —
  • Сидр — 0,5 ст + —
  • Зеленый лук — несколько перьев + —
  • — 1-2 шт.+ —
  • Куриный бульон- 150 мл + —
  • — вкус + —
  • — для жарки + —
  • — вкус + —

Как приготовить жареные купаты в домашних условиях

  1. Для начала обжарим наши купаты на сковороде. Для этого поставьте сосуд на сильный огонь, налейте достаточное количество растительного масла, дождитесь его закипания и отправьте проткнутые зубочисткой сосиски на 5-7 минут для обжаривания.
  2. После появления красивой румяной корочки переложите купаты из кастрюли на одноразовые бумажные полотенца.
  3. Тем временем нарежьте лук для жарки, очистив его и мелко нарезав кубиками.
  4. Лук обжарить в масле на сковороде около 7-8 минут, затем выдавить в зажарку чеснок, пропустив его через пресс.
  5. Через пару минут нарезаем морковь, предварительно очистив корнеплод и промыв его под проточной водой. Морковь нарезать кружочками и добавить в сковороду с луком и чесноком.
  6. Обжарить овощи на слабом огне, помешивая их лопаткой, еще около 5 минут.
  7. Теперь в сковороду наливаем фруктовый сидр, кладем купаты обратно на дно, добавляем помидоры и вливаем куриный бульон.
  8. Готовьте блюдо на медленном огне еще 15 минут, слегка помешивая.
  9. В готовые купаты крошим промытый зеленый чай, солим и перчим лакомство по своему вкусу.

Угощаем домашних и гостей горячими колбасками с пылу с жару. Это отличное блюдо для шумных застолий или вкусного ужина в кругу семьи.

Как приготовить купаты на сковороде: рецепт со сметаной

Ингредиенты

  • Купаты куриные — 3-4 шт.;
  • Сметана нежирная – 5 столовых ложек;
  • Вода очищенная – 2 столовые ложки;
  • Перец душистый черный — 2 щепотки;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Соль по вкусу;
  • Сушеные травы по вкусу.

Как быстро пожарить купаты со сметаной

  1. Ставим сковороду на огонь и в первую очередь обжариваем наши куриные купаты в небольшом количестве растительного масла — по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
  2. После этого колбаски протыкаем в нескольких местах зубочисткой, чтобы они лучше прожарились.
  3. Заправляем купаты сметаной и размешиваем с небольшим количеством воды, добавляем специи, пряности, соль и перец по вкусу.
  4. Накрыть сковороду с сосисками крышкой и тушить блюдо на медленном огне около 10-12 минут.

Эта закуска идеально сочетается с гарниром из картофеля и риса. Также купаты можно есть как самостоятельное блюдо, если добавить отдельно острый чесночный соус – получится невероятно вкусно и остро.

Пожалуй, нет ничего сложного в том, чтобы научиться жарить купаты на сковороде. Хотя это блюдо несколько калорийно, оно невероятно вкусное и ароматное. Он станет отличной заменой мангалу или шашлыку, если за окном играет холод, а выбраться на природу нет возможности.

Организовать «домашний пикник» очень просто, если нет возможности вырваться на природу или нет желания застрять в пробках, добираясь до дачи.Тогда для этого необходимы вкусные угощения, причем не только сладости, но и полноценные блюда «пикника», например, куриные колбаски. А приготовить их можно на сковороде-гриль. Кроме того, можно делать овощные нарезки, салаты, запекать картошку в духовке, готовить напитки. Согласитесь, такое меню порадует всю семью в ненастную погоду. Но как приготовить куриные сосиски на сковороде? Все до безобразия просто, сейчас вы сами в этом убедитесь, даже если это ваш первый опыт колбасы! Кстати, помимо пикниковых целей, эти куриные колбаски подойдут и тем, кто из всех разновидностей колбасных изделий предпочитает домашние колбаски.

Ингредиенты на 2 колбаски:

Подготовка:

  • Промытое куриное филе и шпик пропускаем через мясорубку. Полученную смесь хорошо перемешать. Посолите, добавьте специи на свой личный вкус (например, мускатный орех, белый или черный перец, паприку и т. д.), снова перемешайте. Добавьте туда же пропущенный через пресс чеснок.
  • Теперь разрезаем пластиковую бутылку пополам, чтобы сделать горлышко «лопаточкой», отрезаем верхнюю часть. Далее наденьте промытую кишку на горлышко пластиковой бутылки, кончик завяжите нитками.Затем, придерживая конструкцию, наполнить «лопатку» фаршем, протолкнуть тыльной стороной ложки или вилки. Затем куриную колбаску скатываем в шар, завязываем. Из этих ингредиентов получится 2 маленькие колбаски, хотя можно сделать и одно кольцо побольше.
  • Разогреваем большую сковороду-гриль (или обычную сковороду), вливаем растительное масло, которое также разогреваем. Отправляем в сковороду куриные колбаски. Сначала обжарьте их на среднем огне около 2 минут.

  • Затем накрываем крышкой, жарим на слабом огне 10 минут, переворачиваем и даем куриным сосискам постоять еще 10 минут, также под крышкой.

  • Обратите внимание, что куриные колбаски при жарке немного уменьшатся в размерах, и из них выделится часть сока.

  • Вареные куриные колбаски можно подавать горячими или холодными. Подавайте блюдо с бальзамическим соусом, зеленью, свежим.

Выбирайте оригинальные проверенные рецепты куриных сосисок на кулинарной странице сайта. Попробуйте вариации с грибами, с добавлением разных видов мяса и субпродуктов, различных специй, сливок, твердых сыров.Узнайте секреты приготовления сосисок, которые давно используются на домашней кухне. Создавайте уникальные угощения своими руками!

Для домашней куриной колбасы подойдет любая мякоть тушки птицы. Из филе он получится диетическим, из бедрышек и ножек – с более насыщенным вкусом. Главное, чтобы птица была свежей! Мясо лучше и быстрее просолится и пропитается ароматами специй при мелкой нарезке.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах куриных сосисок:

Интересный рецепт:
1.Мякоть курицы перебить блендером или несколько раз измельчить с помощью мясорубки.
2. Приправить солью, черным перцем, мускатным орехом, чесноком и другими любимыми специями.
3. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
4. Добавьте взбитые яйца и сливки. Тщательно вымесить.
5. Выложите фарш на фольгу. Сформируйте колбасу. Плотно заверните и плотно закрутите концы.
6. Завернуть будущую колбаску в три-четыре слоя пищевой пленки. Края свяжите ниткой.
7. Подготовленную колбасу поместить в широкую емкость, залить водой. Сверху поставьте небольшой пресс, чтобы колбаса постоянно была покрыта жидкостью. Варить на очень слабом огне 1,5-2 часа.

Пять самых быстрых рецептов куриных сосисок:

Полезные советы:
… Варить колбасу в пластиковых формах для холодных напитков не рекомендуется, т. к. пластик, не пригодный для термической обработки, насытит продукт вредными веществами.
. Колбаса приобретет интересную структуру и вкус, если в фарш добавить нарезанную кубиками печень или сыр.

Как быть уверенным в натуральности колбасы — просто сделай дома. Домашняя куриная колбаса – это просто, полезно и вкусно!

  • Бедро куриное (бескостное) — 1 кг
  • Чеснок — 7-8 зубцов.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч.л.
  • Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
  • Приправа (для курицы и стейка по вкусу) — 0,5 ч. л.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Желатин — 15 г

Нарежьте куриное мясо вместе с кожей на 1 часть.кубиками 5 — 2 см (не очень мелко). Ради скорости я покупаю уже разрезанные куриные бедра без костей.

Берем специи и приправы. Это все, что нам нужно.

Отдельно хотелось бы остановиться на описании специи для курицы и стейка. Это самая удачная специя, которую я когда-либо покупал. Они придают любому мясному блюду неповторимый шарм. На всякий случай описываю состав: морская соль, лук, паприка, помидоры, кориандр, белый перец, чили, семена горчицы, курурма.

Добавить в фарш соль и чеснок.

Добавьте черный перец и приправу для курицы и стейка.

Добавьте 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешайте фарш. После этого всыпьте в фарш 15 г желатина и снова перемешайте.

Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выкладываем ¼ фарша на пищевую пленку.

Превращаемся в колбасу.

После этого завернуть сверху в фольгу «конфету».

И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.

Когда колбаса остынет, отправляем в холодильник до утра. Утром у вас на завтрак будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса! Приятного аппетита!

Рецепт 2: вкусная куриная колбаса в домашних условиях

Сегодня вы научитесь делать домашнюю колбасу из куриной ножки.

  • Окорочка куриные (голени или бедра) — 2 кг.,
  • Чеснок — 1 головка
  • Горчица, кориандр, сушеные травы,
  • Соль по вкусу
  • Кишки свиные.

Куриные ножки промыть водой. Высушите их салфетками. Отрежьте мясо. Куриное филе с жиром и шкурками перекрутить на мясорубке.

Если хотите, чтобы колбаса была пожирнее, добавьте к ней нарезанное небольшими кусочками сало. В куриный фарш добавить специи и соль.Набор специй для колбасы может быть разным. Но традиционно в него добавляют кориандр, семена горчицы, черный молотый перец, а иногда и измельченный лавровый лист.

После добавления основных специй добавьте семена горчицы.

Добавить измельченный чеснок. Тщательно перемешайте куриный фарш. Чтобы колбаса получилась более сочной, в конце варки можно добавить холодную воду. Пропорцию легко запомнить. За 1кг. Фарш можно залить 2 ст.ложки воды.

Очистить кишечник и хорошо промыть. После того, как они полностью очистятся, положите их на 30 минут в воду с одной чайной ложкой лимонного сока. Нафаршируйте их фаршем с помощью специальной насадки-мясорубки. Если его нет, то можно использовать для этих целей отрезанное горлышко пластиковой бутылки. Свяжите концы кишки нитками. Получилось такое кольцо колбасы. При изготовлении колбасок можно делать закрутки через каждые 6-9 см, тогда получатся небольшие куриные колбаски.

Готовую домашнюю куриную колбаску выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поместите противень в разогретую до 180°С духовку. Через 15-20 минут колбасу необходимо проколоть иглой по всей ее площади. Это нужно для того, чтобы вышел воздух и колбаса не треснула во время запекания. Домашняя куриная колбаса готовится в духовке в общей сложности 40-45 минут. Готовая колбаса должна получиться румяной и поджаристой.

Рецепт 3: домашняя куриная колбаса в пищевой пленке

Вы решили приготовить колбасу дома, но у вас нет коллагеновых оболочек и кишок? Не беда, можно приготовить домашнюю колбасу в пищевой пленке. Конечно, это будет выглядеть не так презентабельно, как хотелось бы, но домашняя колбаса в пищевой пленке получается очень вкусной и полезной.

  • куриный фарш — 1 кг,
  • бекон — 250 г,
  • лук — 2 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • Английский перец — 5 горошин (нарезать)
  • желатин — 20 г,
  • водка — 1 стакан,
  • масло растительное — 20 г,
  • соль, перец, паприка, мускатный орех — по вкусу

Бекон мелко нарезать, чеснок и лук измельчить в блендере или мясорубке, смешать все ингредиенты и дать настояться в холодильнике несколько часов.

Постелите на коврик для суши пищевую пленку, выложите на нее часть колбасного фарша и сверните колбаску. Упакуйте очень плотно со всех сторон, как на фото.

Затем накройте колбаску фольгой, плотно закрутив концы.

Точно так же из остатка фарша сделайте еще колбаски. Все колбаски сложить в широкую кастрюлю, залить горячей водой и варить около часа после закипания. Слить воду, выложить сосиски на стол и дать остыть.Охладить в течение нескольких часов, а лучше на ночь. Снимите фольгу, нарежьте сосиски, затем снимите фольгу. Домашняя колбаса в пищевой пленке готова. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: домашняя колбаса из куриной грудки

Простой рецепт с пошаговыми фото научит всех, как быстро без хлопот и волнений приготовить вкусные жареные мясные колбаски из куриной грудки и свинины в натуральной оболочке.

  • курица — 2 грудки
  • свиное сало — ¼ части веса куриных грудок
  • перец горький — 1 стручок
  • лук — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • карри по вкусу
  • соль поваренная — по вкусу
  • светлое пиво — 500 мл
  • кишки — 1 метр на 500 гр фарша

Приготовление вкусных колбасок из куриных грудок начнем с подготовки мяса.Возьмите две целых куриных грудки, как показано на фото. Промойте их в холодной воде и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше влаги.

Отделите кожу, хрящи и кости. Отбросьте их в сторону, потому что в этом блюде мы будем использовать только белую курицу.

Полностью готовое филе должно быть похоже на мясо на фото. Поместите продукты в сухую миску и накройте крышкой или пищевой пленкой.

Промойте кусок бекона, который составляет примерно четверть веса куриного филе.Промойте изделие в холодной воде и вытрите насухо. Отделите кожу от детали, как показано на фото.

Бекон нарезать тонкими полосками.

Вот так должно выглядеть количественное соотношение мяса и сала на фото для приготовления колбасы из куриных грудок.

Мясо и сало нарезать одинаковыми кусочками. Чем мельче кубики, тем плотнее будет готовый продукт. .

Очистите головку чеснока, отделите зубчики и нарежьте их пластинками, как чеснок на фото.Переложите продукт в фарш.

Острый перец промойте и удалите из него семена. Нарежьте кусочками любой формы и размера и положите в фарш. Нож и руки хорошо промыть, чтобы случайно не натереть соком перца глаза, а также не вызвать ожога кожи рук.

Очистите лук и нарежьте его. Чтобы нарезать лук без слез, воспользуйтесь маленькой хитростью: замочите лук на пять минут в небольшом количестве прохладной воды, и только потом нарежьте.Промойте помидоры в теплой воде и положите в глубокую миску. После этого залить помидоры кипятком и выдержать десять секунд. Быстро откинуть овощи на дуршлаг и остудить под холодной водой. Очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Приправить фарш специями и посолить. Попробуйте на вкус, потому что количество соли будет напрямую зависеть от количества мяса и сала.

Перемешать фарш. Должно получиться что-то вроде нашей заготовки на фото.

Промойте толстую кишку в холодной воде, попутно удалите из нее лишний жир и слизь. Замочите соленую кишку на час, а затем залейте ее теплой водой на десять минут. Это восстановит ее эластичность.

Натяните оболочку на воронку или специальный инструмент для набивки колбас, который входит в комплект мясорубки. Край кишки завяжите узлом или затяните ниткой.

Наполнить кишки готовым фаршем.Время от времени закручивайте кишечник. Формирование сосисок до удобного размера. После использования всего фарша обвяжите край ракушки. В результате проделанной работы у вас получится такая же красивая колбаска, как на фото.

Выложить колбасу на сковороду и обжарить до золотистого цвета, как показано на фото. Готовьте продукт на медленном огне, тогда сало из колбасы успеет выпустить жир, и колбаса не прилипнет к сковороде и равномерно подрумянится.

Подготовленную колбасу выложить в противень с высокими бортиками, а затем проколоть зубочисткой в ​​нескольких местах. Это позволит выйти горячему воздуху во время выпекания, тем самым предотвратив растрескивание скорлупы.

Залить продукт светлым пивом, покрывая колбасу на треть.

Вот так будут выглядеть сосиски на фото перед отправкой в ​​разогретую до 150 градусов Цельсия духовку. Варить их три часа.За это время пиво полностью испарится, а сосиски приобретут румяную хрустящую корочку.

Готовые колбаски вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Подавайте пикантные куриные колбаски сразу после приготовления. Их можно хранить и употреблять как обычные котлеты.

Рецепт 5: домашняя куриная колбаса с желатином

  • мясо куриное — 800 гр;
  • желатин — 10 г;
  • соль по вкусу;
  • специй по вкусу;
  • укроп свежий – 5 – 6 веточек;
  • чеснок — 3 зубчика

Для приготовления сосисок возьмите куриное филе и одно бедро.Бедро освобождаем от кожи и костей, затем мясо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками.

Посолить по вкусу, добавить специи, я еще выдавила через пресс пару зубчиков чеснока и мелко порубила свежую зелень, в моем случае — укроп. Также на этом этапе добавьте сухой желатин.

Тщательно все перемешать.

Теперь нам понадобится пищевая пленка для формирования колбаски. Готовое мясо в виде колбаски выложите на пленку, длину колбаски выберите сами.

Очень плотно обматываем пищевой пленкой, чтобы она держала форму.

У меня получилось 2 маленькие колбаски.

Теперь каждую колбаску заворачиваем поверх пищевой пленки с еще фольгой. Отправляем в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 1 час.

Готовые колбаски достаем из духовки, даем им полностью остыть и убираем на ночь в холодильник.

Обычно я их готовлю вечером, утром пробуем, чашечка ароматного кофе, кусочек колбасы с хлебом — поистине вкусный бутерброд!

Рецепт 6: домашняя куриная колбаса в кишке (пошагово)

Домашняя колбаса оказалась не такой сложной в приготовлении, как кажется на первый взгляд.Для этого не нужно иметь свое хозяйство: все ингредиенты можно купить в обычном супермаркете.

  • куриное филе — 1,5 кг
  • бекон — 500 гр
  • молоко — 400-500 мл
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • соль по вкусу
  • черный перец — по вкусу
  • приправа для мяса — по вкусу
  • кишки

Для домашней колбасы нам понадобится куриное филе, бекон, молоко и чеснок.

Куриное филе и сало мелко нарезать.

Выдавите чеснок через чеснокодавилку.

Поместите ингредиенты в глубокую миску, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Вы можете добавить различные специи по своему вкусу.

Для производства колбасы нужны кишки. Вы можете купить их на рынке. Я давно купил кишки и для сохранности посыпал их солью.

Сейчас я их помыл от соли и положил на специальную насадку для колбасы в мясорубке. Конец кишки завяжите прочной нитью.

Следим, чтобы начинка не была слишком тугой, иначе кишка может порваться. По мере наполнения кишку перевязываем ниткой, чтобы получились кольца, в конце тоже завязываем.

Подготовленные кольца сложить в кастрюлю или миску и после закипания варить около 20 минут.

Этот шаг можно пропустить и сразу обжарить колбасу на растительном масле. Вареную колбасу обжарить со всех сторон на жире.

Домашнюю куриную колбасу можно есть холодной или горячей, нарезанной или целиком, как сосиски.

Рецепт 7: домашняя куриная колбаса в духовке (с фото)

Вкусную натуральную колбасу можно приготовить дома. Смотрите простой рецепт домашней куриной колбаски со свининой и сыром. Теперь вы можете подарить своим детям вкусную колбасу с сыром и не переживать за их здоровье. Ведь вы приготовили эту колбасу своими руками из натуральных и свежих продуктов.

  • Куриное бедро — 600 г
  • Свиная шейка — 150 г
  • Лук репчатый — 70 г
  • Твердый сыр — 55 г
  • Чеснок — ½ зубчика
  • Соевый соус (по желанию) — 25 г
  • Желатин — 5 г
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу

Подготовить ингредиенты для домашней куриной колбаски со свининой и сыром.Для колбасы кишки не нужны. Подготовьте пищевую пленку, блендер или мясорубку, духовку и противень.

Репчатый лук нарезать крупными кубиками, отправить в кухонный комбайн (блендер). Добавьте туда половину зубчика чеснока.

Куриные бедра разрезать на 4 части и также отправить в блендер.

Полейте соевым соусом (по желанию), посолите и приправьте.

Перебить массу до однородности. (Если у вас нет блендера, используйте обычную мясорубку.)

Приветствую всех читателей сайта Notebook!

У каждой хозяйки есть свои рецепты на скорую руку, может этот рецепт колбаски для жарки пригодится. Сейчас в магазинах огромный выбор сырых колбас, куриных, говяжьих, свиных, всего не перечислю. По сути, сосиски для жарки – это сырой фарш в оболочке, полуфабрикат с очень коротким сроком хранения. Цвет полуфабриката зависит от наличия красителей и фиксатора цвета.То есть чем меньше этой гадости в колбасе, тем естественнее ее цвет. Некоторые сорта вообще белеют, это нормально! Как правило, сырые колбасы для жарки продаются в охлажденном или замороженном виде. Поэтому такие полуфабрикаты у бережливой хозяйки часто лежат в морозилке, на крайний случай.

Если вы предпочитаете домашние полуфабрикаты собственного приготовления, приготовьте домашнюю колбасу самостоятельно. Для этого нужно иметь несколько килограммов свежего мяса и колбасных оболочек, другими словами, оболочек (очищенных кишок).На нашем сайте есть подробные пошаговые рецепты с описанием процесса, поверьте, это довольно просто! В наше время купить ракушку не проблема, я сама заказываю ее в интернет-магазине.

Кроме того, в сезон пикников приготовить сосиски для жарки на гриле на костре или барбекю, да еще с печеной картошкой и овощами-гриль — ммммм, вот оно!

Украинская кухня славится своими рецептами всевозможных кручеников, домашней колбасы и домашнего сала.В деревнях при забое скота готовили много мясных блюд, стараясь максимально законсервировать или законсервировать мясо. Часто готовили различные виды колбас. Положили их в банки и залили салом. Такой способ приготовления позволял сохранять мясо длительное время. Это был аналог домашней консервированной колбасы. В некоторых регионах, когда празднуют свадьбы, большое количество мясных продуктов до сих пор готовят дома. На данный момент в торговой сети реализуются готовые сырокопченые колбасы для жарки, приготовленные промышленным способом.Обычно они содержат много соли и специй. В этом выпуске мы расскажем и покажем, как приготовить такие колбаски для жарки на сковороде, в духовке или мультиварке. Ничего сложного в том, чтобы приготовить такой полуфабрикат на мангале на решетке-гриль, нет ничего сложного. А для начала хотим показать вам рецепт приготовления домашней колбасы.

Колбаски для жарки в домашних условиях

Рецепт очень интересный. Мясо для фарша не перекручивают на мясорубке, а мелко нарезают. Колбаса не похожа на котлету.Такие колбаски готовятся к жарке в натуральной оболочке (кишечнике), а фарш содержит два вида мяса, свинину и говядину. Сало в пошаговом фото рецепте вообще не используется. В свинине достаточно жира, а в колбасный фарш добавляют немного сливок для нежности и вкуса. Этот ингредиент сделает домашние колбаски сочными и вкусными.

    Кухня: Украинская
    Порций — 10
    Время приготовления 2 часа

как приготовить сосиски для жарки в кишке

Для приготовления колбасы нам потребуется взять свиную и говяжью мякоть в равных пропорциях, лук, чеснок, соль и специи .Также возьмите сливки 10-20% жирности. Если нет сливок, можно использовать кипяченую холодную воду. Используйте натуральную кишку для формирования. Оболочки теперь продаются обработанными. Хозяйке достаточно ополоснуть его под проточной водой, чтобы он успокоился. На самом деле кишка уже очищена, пропитана и высушена.


  • мякоть свинины — 700 г,
  • говядина, мякоть — 700 г,
  • лук — 4 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • сливки молочные 10-20%, соль — 15013 — 9013, 9 1,5 ч.л. без горки,
  • перец черный молотый, специи — по вкусу,
  • горчица с зернами — 2 ч.л.,
  • натуральная оболочка (кишка) — 4 м.

Промойте мякоть говядины под проточной водой. Удалите пленки и жесткие сухожилия. Саму переработанную мякоть нарежьте небольшими кубиками. Мясо нужно очень и очень мелко нарезать ножом. Я намеренно не использую мясорубку, чтобы колбаса не превратилась в котлету.


Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кубиками. Свинина достаточно жирное мясо. Мелкие кусочки бекона на мякоть я не нарезала. Я просто нарезала мякоть ножом на мелкие кубики. Смешайте нарезанную мякоть в миске.


Лук нарезать небольшими кусочками. Добавить в фарш нарезанный лук.


В фарш добавить выдавленный через пресс чеснок, соль, черный перец и специи по вашему выбору. Мясо лучше не начинять сильными специями. Используйте только те, которые не перебьют вкус мяса. Мы не пытаемся скрыть мясной вкус, а только подчеркнуть вкус колбасы. Добавьте несколько чайных ложек сладкой горчицы. Она подчеркнет вкус мяса.


Добавить в фарш 150 мл сливок. Перемешайте смесь до однородности. Если у вас нет крема, ничего страшного. Сливки можно заменить обычной водой, только нужно использовать кипяченую остывшую воду. Сырая вода делает мясо жестким. Такая колбаса будет менее жирной, но более полезной.


Теперь нужно промыть кишечник и наполнить его фаршем. Есть несколько способов. Я буду использовать насадку для колбасных изделий. Установите спираль в мясорубку. Наденьте насадку для колбасы на спираль.Наденьте диск и покрутите его, чтобы насадка не болталась. Шлифовальный нож не используется. При подаче готового фарша в мясорубку спираль вращается и подает колбасный фарш в насадку. Натяните кишку на насадку, собрав ее гармошкой на насадку. Завяжите край кишки узлом. Включите мясорубку и, подавая фарш в насадку, сформируйте колбаску. Помните, что кишка, хоть и достаточно крепкая, очень легко рвется.Не набивайте оболочку слишком плотно фаршем.


Из 1300 мяса у меня получилась вот такая колбаса. Крайний край кишки также можно завязать узлом или перетянуть ниткой. Сосиски не обязательно делать из одной большой буханки. Его можно разделить на секции во время формовки. Здесь следует действовать на свой вкус и предпочтения.


Подожгите сковороду. Хорошо нагрейте. Скатайте колбасу в кольцо и положите на сковороду. Обжариваем колбаски с двух сторон, под крышкой.Время запекания около 30 минут. Колбаса готовится довольно быстро. С каждой стороны нужно добиться легкой румяной корочки.


Выложите обжаренные домашние колбаски на тарелку и подавайте. Удобнее готовить большое количество этого блюда одновременно в двух-трех кастрюлях. Это экономит время.


Так выглядит свино-говяжья колбаса в разрезе.


Вкусная домашняя колбаса — это всегда здорово! Продукт полностью натуральный, в фарш не добавлялись красители, что придает колбасному фаршу розовый оттенок.Это не совсем правильно и совсем не полезно. В некоторых рецептах при приготовлении колбас используется сок свеклы. Сколько хозяек, столько и рецептов. В зависимости от региона рецепт приготовления сосисок меняется. Так, некоторые регионы Украины славятся своими рецептами колбасных изделий. Например, есть знаменитая дрогобычская колбаса. Это особый вид колбасы, с кусочками сала в фарше.


Еще один интересный вариант приготовления:

Запеченные колбаски с сыром
  • Сосиски для жарки — 6 штук,
  • сыр — 150 г,
  • чеснок — достаточно 1 зубчика,
  • майонез (можно заменить сметаной),
  • зелень — по желанию.

Чеснок измельчить, зелень измельчить, сыр натереть. Все перемешивается и заправляется сметаной или майонезом (нужна пара столовых ложек). Колбаски для обжаривания надрезают по длине, в разрез кладут сырный фарш со специями. Фаршированные колбаски для жарки выкладываются в смазанную маслом форму и запекаются в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Подавать горячим.

Куриные колбаски в мультиварке

Сырая колбаса в кишке выкладывается в сухую чашу мультиварки.Смазывать и доливать жидкость не нужно; при варке выделяется много сока. Я сделала куриные колбаски для жарки. Они были тонкими, поэтому хватило 20 минут на их приготовление.


Включается режим «выпечка» на 20 минут. Готовьте сосиски в мультиварке с закрытой крышкой.


После сигнала блюдо готово. Куриные колбаски получаются очень сочными. Правда верх получается бледным.


Можно перевернуть и запечь другую сторону в том же режиме при открытой крышке.Выберите режим «выпечка» или «жарка», подержите 5-10 минут и выключите мультиварку.


Опять же, это не обязательно, можно просто положить их на блюдо румяной стороной вверх. Чем меньше вы их готовите, тем сочнее они становятся.


Рецепт жарки сосисок с овощами

Пробовала этот рецепт в мультиварке, но в духовке сосиски с овощами получатся отменными!

Чтобы купаты подрумянились с двух сторон, их можно просто обжарить на программе «Выпечка» по 15 минут с каждой стороны при закрытой крышке.


Но я за сочность и чтобы получился вкусный соус, в этом рецепте я использую овощи.

  • Колбаски для жарки — 6-8 шт.,
  • помидоры — 2 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук — 1 шт.,
  • 2 столовые ложки сметаны (можно сливок или молока)
  • 70 мл воды.

Мелко нарезать лук, натереть помидоры и морковь. В мультиварку кладу подушку из овощей, на нее сырые колбаски для жарки, заливаю водой и кладу сметану.Включаю режим «выпечка» на 30 минут, и закрываю крышку мультиварки. Через 15 минут перевернуть и размешать соус. Готовлю до сигнала при закрытой крышке.


Такие колбаски не нужно заворачивать в духовку, там они будут готовиться 30-35 минут.


Как варить колбаски на сковороде

Колбаски для жарки, охлажденные или замороженные, выкладывают на горячую сковороду и обжаривают в ней с добавлением сливочного или растительного масла до образования красивой румяной корочки.Затем переворачивают и жарят с другой стороны. Если вы готовите замороженные полуфабрикаты, время приготовления увеличивается на 10 минут.

На чем жарить — решать вам: на сухой сковороде, с добавлением воды или на масле (сливочном или растительном), как вариант, колбаски для жарки можно завернуть беконом или просто добавить сметану.

Еще сырые колбаски можно жарить на гриле, на гриле и на гриле. Время приготовления составит 10-20 минут, в зависимости от диаметра скорлупы.При приготовлении сосисок на открытом огне их часто переворачивают. Их готовят на предварительно разогретом гриле (гриль, барбекю).

Сосиски запеченные для жарки рецепт в духовке

Ингредиенты:

  • сосиски для жарки,
  • масло для форм

Процесс приготовления:

Готовьте очень быстро. Посуду, в которой будете их выпекать, смазываете маслом и кладете вплотную друг к другу.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать при той же температуре.Время приготовления 20 минут. Хочу отметить, что никакой жидкости добавлять не нужно, из сосисок во время запекания выделяется много сока. Рекомендую поливать этим соком колбасу во время запекания, чтобы образовалась румяная корочка.

Надеюсь, эта коллекция окажется вам полезной. быстрые рецепты!

С уважением, Анюта.

Готовые купаты в духовке. Как приготовить купаты в духовке? Куриные купаты с зеленью

Рубленое мясо с добавлением чеснока и специй, сформированное в виде колбасы и облаченное в оболочку из кишок, называется купатом.Конечно, их можно купить в магазине в виде полуфабриката или в готовом виде, но лучше и естественнее приготовить самому. Запекать и жарить их можно по-разному, но самыми вкусными получаются купаты в духовке.

Как приготовить свиные купаты в духовке?

Главное условие – тщательно измельчить фарш. Желательно пропустить его через мясорубку 2 раза вместе с овощами. В этом случае блюдо получится особенно нежным и сочным.

Ингредиенты:
  • свинина — 1,5 кг;
  • соль;
  • репчатый лук
  • – 400 г;
  • вода — 100 мл;
  • сало — 160 г;
  • перец
  • – 10 г;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • хмели-сунели — 7 г.

Как приготовить:

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, необходимо приобретать только свежее мясо, которое не подвергалось заморозке.

  1. Нарезать кусочками. Нашинкуйте лук, затем отправьте его вместе со свининой и чесноком на мясорубку.Молоть.
  2. Добавить специи. Добавьте воды. Жидкость нужна, чтобы придать сочность купатам.
  3. Поместить фарш в кишки и сформировать колбаски. Необходимая длина около 17 см.
  4. Завяжите с края и соедините концы вместе. Вскипятите воду и опустите заготовку на минуту. Если нет необходимости сразу готовить все купаты, то поместите их в пакет и отправьте на хранение в морозильную камеру.
  5. Выложите необходимое количество на противень и поставьте в горячую духовку.Выдержать полчаса. Режим 180°С.

В процессе набивки равномерно распределяйте массу и следите, чтобы она не прорвала оболочку.

Куриные купаты с картофелем

В этом варианте вы научитесь готовить купаты в духовке вместе с картошкой. Быстрое и простое блюдо получается вкусным и вкусным.

Ингредиенты:
Для купатов:
  • куриное филе — 900 г;
  • хмели-сунели — 10 г;
  • сало — 100 г;
  • сахар
  • — 2 г;
  • кишки — 50 г;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • мускатный орех – 3 г;
  • соль
  • – 10 г;
  • кориандр — 10 г;
  • черный перец — 10 г.
Для выпечки:
  • чеснок — 3 зубчика;
  • томатная паста
  • – 20 мл;
  • соль
  • – 7 г;
  • сметана
  • — 30 мл;
  • перец черный
  • – 5 г;
  • картофель
  • – 900 г;
  • хмели-сунели — 5 г.
Способ приготовления:
  1. Куриное филе, чеснок и сало очень мелко порубить острым ножом, можно конечно пропустить через мясорубку, но тогда структура фарша получится более мягкой.
  2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты для купата и оставьте на полчаса. Набить в кишки, перевязывая веревкой через каждые 15 см.
  3. В томатную пасту влить сметану, добавить специи и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Очищенные клубни картофеля нарежьте порционными кусочками.
  5. Поместите картофель в рукав для запекания, полейте соусом и выложите купаты. Смешайте и зафиксируйте края зажимами.
  6. Выпекать 45 минут. Температурный режим духовки 180°С.

Рецепт приготовления в духовке на решетке

В связи с плотным рабочим графиком не у всех есть возможность выехать на природу и полакомиться вкусным мясом. Предлагаем рецепт, благодаря которому блюдо получится пикантным и нежным, как на костре.

Ингредиенты:
  • свинина — 600 г;
  • масло сливочное
  • — 130 г;
  • кишки — 30 г;
  • винный уксус
  • – 60 мл;
  • луковиц – 120 г лука;
  • сахар
  • – 30 г;
  • лук красный – 260 г;
  • хмели-сунели — 10 г;
  • перец
  • – 5 г;
  • сухое вино — 200 мл;
  • соль.
Способ приготовления:
  1. Фарш из свинины с луком. Добавьте перец, соль и хмели-сунели. Перемешайте и поместите в кишечник. Сформировать колбаски не длиннее 15 см.
  2. Красный лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости на топленом масле.
  3. Добавить сахар. Залить вино уксусом. Перемешать и выпарить. Смазать купатным соусом и выложить на решетку.
  4. Поставить в духовку и готовить полчаса. Температура 190°С.

Запекаем в фольге

Нежнейшие и вкуснейшие купаты выходят в фольге в духовке.Из куриного мяса блюдо получится легкоусвояемым и диетическим, а фольга помогает сохранить сочность и аромат.

Ингредиенты:
  • куриное филе — 1,3 кг;
  • кишки — 10 шт.;
  • сердечек — 600 г;
  • перец черный
  • – 10 г;
  • крем
  • — 240 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук репчатый — 260 г.
Способ приготовления:
  1. Нарезать филе на порции. Соединить с нарезанным луком и сердечками, после чего отправить на мясорубку.Крутить. Также можно использовать чашу блендера, но в этом случае фарш получится более однородным.
  2. Нарежьте зубчики чеснока мелкими кубиками. Переложить в фарш. Добавить приправу и соль. Влейте сливки. Смешивание. Оставьте в холодильнике на полчаса.
  3. Поместите фарш в оболочку. Скрутите и зафиксируйте веревкой через каждые 17 см.
  4. Заготовки обернуть фольгой и выложить на противень. Выпекать полчаса. Температурный диапазон 200°С.

Купаты в рукаве с овощами

Быстрое и простое блюдо, которое отлично подойдет для повседневного приема пищи и порадует гостей на праздник.

Ингредиенты:
  • купаты — 4 шт.;
  • черный перец;
  • картофель
  • – 230 г;
  • болгарский перец
  • – 230 г;
  • помидоры
  • – 230 г;
  • соль;
  • луковиц — 180 г.
Способ приготовления:
  1. Нарежьте картофель круглыми ломтиками. Вложить в рукав. Лук нарезать полукольцами и высыпать на картофель.
  2. Выложить нарезанный кружочками помидор и сверху покрыть перцем, нарезанным в виде полосок.
  3. Место купаты. Посыпать перцем и солью. Края рукавов закрепите и отправьте в духовку на полчаса. Температурный диапазон 200°С.
  4. Если хотите, чтобы блюдо вышло с румяной корочкой, то за 10 минут до окончания приготовления разрежьте рукав.

Готовим дома с гречкой

Еще один интересный и вкусный вариант приготовления.

Ингредиенты:
  • свинина — 500 г жирная;
  • соль;
  • сало — 300 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • перец горький молотый;
  • крупа гречневая – 900 г;
  • кишки свиные;
  • луковиц — 350 г.
Способ приготовления:
  1. Сварить кашу из указанного объема крупы. Он должен быть рассыпчатым. Сало, лук и свинину нарезать небольшими кубиками.
  2. Нарежьте зубчики чеснока мельче.
  3. Положить бекон на сковороду. Жарить до тех пор, пока жир не начнет выделяться. Добавьте лук и чеснок. Затемнить до золотисто-коричневого цвета. Отдельно обжарьте свинину. Смешайте все подготовленные ингредиенты с кашей, добавьте соль, специи и начините кишки.
  4. Плотно набивать не надо, иначе скорлупа порвется.Подворачивайте каждые 10 см. Завяжите концы нитками.
  5. Выложите на противень и в нескольких местах промокните зубочисткой или иголкой. Темнить в предварительно разогретой духовке четверть часа при температуре 190°С.
  1. Если для приготовления пищи в хозяйстве нет специальной насадки для наполнения кишок, то можно быстро и легко сделать самодельный прибор. Для этого отрезаем дно литровой или пол-литровой пластиковой бутылки и наполняем ее фаршем. Вытяните кишку через шею.Выдавить фарш бутылкой меньшего диаметра.
  2. Чтобы блюдо получилось максимально сочным, купаты следует завернуть в фольгу.
  3. Часто в процессе запекания скорлупа лопается, что негативно сказывается на внешнем виде. Чтобы она всегда оставалась целой, стоит проткнуть сосиски с каждой стороны зубочисткой, чтобы выпустить пар.
  4. Купаты разрешено заготавливать впрок и хранить в морозильном отделении в течение шести месяцев.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Аналогичных материалов нет.

2 года назад

Многие блюда грузинской кухни прочно обосновались на наших столах. Острые, яркие, невероятно вкусные, ароматные и сочные колбаски, обжаренные на открытом огне, – это купаты. Сегодня мы обсудим, как испечь купаты в духовке. Сколько варить такое блюдо, чтобы оно было идеально прожаренным и сочным? Давайте поговорим на эту тему.

Если вы решили приготовить настоящие грузинские колбаски на домашней кухне, вам необходимо знать не только некоторые кулинарные секреты, но и сколько жарить купаты в духовке. Время приготовления напрямую зависит от размера сосисок и может варьироваться от 30 до 50 минут. .

Совет! Если ваша духовка оснащена функцией гриля, обязательно используйте ее.

Итак, мы решили, сколько печь купаты в духовке. Готовность легко определить по румяной корочке сосисок. Желательно готовить их в натуральной оболочке. Чаще всего повара используют свиные кишки.

В этом случае готовые колбаски предварительно погружают в кипящую воду на три минуты … Не пропускайте этот шаг, иначе в процессе запекания натуральная оболочка может лопнуть.

Совет! Чтобы купаты были сочными, периодически поливайте их выделившимся жиром.

Для удобства используйте противень, хотя грузинские повара готовят купаты исключительно на открытом огне. При желании купаты можно испечь на решетке, но обязательно подложить под дно противень.

Купаты — мясной продукт, появившийся в Грузии как альтернатива шашлыку.Подают их так же, как мясной деликатес, вместе с лавашом и острым томатным или фруктовым соусом ткемали. В этой статье мы расскажем как и сколько жарить купаты на сковороде.

Состав и свойства

Не следует хранить более двух дней в самом холодном отделении холодильника. Перед употреблением купаты обжаривают и подают с различными соусами. Это блюдо нельзя назвать полезным. Впрочем, в праздники, конечно же, можно побаловать себя таким вкусным лакомством.

Свинина и приправы, входящие в состав купата, полезны сами по себе. Однако жирная свинина, которую жарят на вертеле или тем более на сковороде, ни к чему хорошему не приведет.

Такая жирная и калорийная пища может привести к тяжести в желудке, проблемам со стулом. Постоянное употребление купатов приведет к ожирению. Если вы любитель острой пищи, то помните, что она может вызвать гастрит и язву желудочно-кишечного тракта.

Купаты кормящим матерям запрещены

Кормящей маме следует воздержаться от этого блюда.Даже небольшой кусочек купата может негативно повлиять на организм малыша. По возможности отложите праздник живота на тот период, когда малыш будет питаться только грудным молоком перед сном или утром. Если вы не хотите так долго ждать, то, конечно, не стоит себе отказывать. Разрешить небольшой укус сразу после кормления.

Купаты — общие принципы и способы приготовления

Купаты – это мясной фарш с чесноком и большим количеством специй, одетый в оболочку из кишок и имеющий форму колбаски.Их можно жарить на гриле или сковороде, запекать на гриле или в духовке, варить в воде или нарезать кусочками и тушить в соусе.

Это грузинское блюдо, хотя подобные колбаски с начинкой из мяса или печени есть и у других народов. Готовые купаты тоже можно купить в магазине, но нет ничего вкуснее и качественнее приготовленного своими руками. Колбаски подаются с соусом ткемали, кетчупом, нарезанным кольцами луком, маринованными огурцами, посыпанными рубленой зеленью или зернами граната.

Купаты — приготовление пищи

Чтобы приготовить купаты в домашних условиях, нужно нарезать мясо, смешать его с луком, специями и начинить скорлупу. Степень измельчения зависит от индивидуальных предпочтений – кто любит фарш однородной консистенции, кто любит мелкие кусочки, чтобы мясо чувствовалось на зубах. Поэтому в первом случае мякоть перемалывают на мясорубке или измельчают блендером, во втором — режут ножом.

Следующий этап состоит из подготовки оболочки.Обычно это свиные или бараньи кишки. Если они уже обработаны, остается только промыть их и наполнить фаршем. Если не лечить, то кишечник нужно будет чистить.

Для удобства обработки их следует разделить на куски примерно по полметра и вывернуть. Удобно это делать под напором водопроводной воды. Промытые кишки выложить на тарелку, поскоблить ножом, держа за край. Только не острым, чтобы не повредить скорлупу.

В результате при удалении ненужного слоя останется тонкая пленка. Так что набивают. Не набивайте начинку слишком плотно, чтобы сосиски не лопнули во время жарки. С этой же целью готовые сырые купаты опускают в кипящую воду на 1-2 минуты, пропитывают салфеткой, а затем обжаривают.

Теперь не проблема приобрести готовые домашние колбаски, как их еще называют, в магазине у дома. В идеале они состоят из мяса, чеснока, специй и лука.Сало также добавляется при необходимости. Его можно измельчить или измельчить на мясорубке.

Иногда можно встретить в продаже купаты с сыром, а также болгарский перец. Часто делают сочетание разных видов мяса: говядины со свининой и даже курицы со свининой. В зависимости от того, из чего сделана колбаса, время приготовления будет разным. Есть несколько способов приготовить купаты на сковороде. Все готовится достаточно просто.

Купаты — лучшие рецепты

Рецепт 1: Купаты тендерные

Особенностью рецепта является тщательное измельчение фарша.Вместе с луком и чесноком его нужно дважды прокрутить на мясорубке, а лучше всего измельчить блендером.

Структура однородная, при варке или жарке становится очень нежной и сочной. Для разнообразия в несколько сосисок можно подмешать зерна граната или барбариса. Попробуйте, может вам понравится еще больше.

Ингредиенты : 1,5 кг мяса, 100-150г сала (если мясо совсем постное), 5 зубчиков чеснока, 3-4 средние луковицы, перец + соль, горсть зерен граната или барбариса, кишки свиные.

Способ приготовления

Нарежьте мясо, лук, бекон и чеснок. Смешать с перцем и солью. Добавьте ½ или 2/3 стакана воды для сочности. Добавьте зерна граната и аккуратно перемешайте, чтобы семена не были повреждены. Наполните кишки фаршем, сформируйте колбаски 15-25 см.

Завяжите стороны и соедините два конца вместе, такая форма обычно продается в магазине в виде колбасных колец. Опустите в кипящую воду на минуту. Сосиски можно приготовить сразу или убрать в морозилку для хранения.

По мере необходимости купаты размораживают и готовят: жарят на сковороде 15 минут, запекают в духовке 30 минут или варят в воде 15-20 минут (можно добавить лаврушку и перец горошком).

Рецепт 2: домашние купаты

Самое сложное в их изготовлении — найти кишки. Но их при желании можно купить на рынке, если поспрашивать у продавцов мяса. Или купите сухой кишечник или заменители коллагена. Мясо можно использовать абсолютно любое, как одного вида, так и в ассортименте – баранину, птицу, свинину, говядину.

Лучше, если он будет с жиром, он придает готовым колбаскам сочность. Специи и травы добавляются по вашему вкусу, можно обойтись только солью и перцем. Купаты получаются такими вкусными, главное успеть вытащить пальцы изо рта, чтобы не откусить. Это рецепт без чеснока. Кто не представляет колбасу без чеснока, конечно, может его добавить.

Ингредиенты : мясо — 1 кг, 3 большие луковицы, уксус (9%) — 2 столовые ложки, специи + соль и перец, очищенные тонкие свиные кишки — 1.5-2,0 метра.

Способ приготовления

Мясо измельчить, но не на мясорубке, а нарезать кубиками около 1 см, смешать с мелко нарезанным луком. Приправьте солью, уксусом, добавьте специи, вымесите и оставьте на пару часов, чтобы мясо промариновалось. Наполнить кишки мясным фаршем. Колбаски можно делать любой длины, оптимальная 15-20см. Концы купатов связывают ниткой и связывают между собой.

Готовые колбасы имеют форму овала или подковы.Одни купаты можно заморозить впрок, а другие обжарить с двух сторон на сковороде или в разогретой духовке (180-200С) около 40 минут.

Рецепт 3: Купаты в томатном соусе с чесноком

То, что купаты сами по себе вкусны, никто не спорит. Но, во-первых, иногда хочется разнообразить вкус, а во-вторых, купаты слегка жирноваты, поэтому не лишним будет приготовить их с продуктами, нейтрализующими лишние жиры. Например, потушить в остром чесночно-томатном соусе.К этому блюду подойдет любой гарнир – рис, картошка, макароны, гречка.

Состав : купаты — 0,4 кг, 2 луковицы, 3 помидора, зелень, 1 перец чили (острый), кусочек корня имбиря — 5 см, соль, 5 зубчиков чеснока, специи (прованские травы).

Способ приготовления

4-5 штук купатов, нарезанных поперек толстыми кружками (1-1,5 см). Подготовить овощи: мелко нарезать лук и чеснок, натереть имбирь и помидоры. Пока не перемешивайте, пусть все полежит отдельными кучками.

Обжарить купаты, добавив немного растительного масла. Много наливать не стоит, сосиски довольно жирные, поэтому хорошо прожарятся в собственном жиру. Временно переложите обжаренные колбаски на тарелку.

В том же масле обжарить лук, влить томатную массу, дать немного покипеть и добавить чеснок, имбирь и стручок острого перца. Если его нет, можно взять молотый перец чили, примерно 1/4 ч. л. Обязательно посолить и посыпать специями, желательно прованскими травами.

Теперь пора возвращать купаты обратно, т.е.е. на сковороде и пусть кипит и булькает в ароматном томатном соусе минут десять. В конце добавить мелко нарезанную зелень. Все. Ешьте и наслаждайтесь.

Рецепт:

  • Если вы приобрели замороженные продукты, вам необходимо переместить их в холодильник на ночь. Оставьте при комнатной температуре за 30 минут до жарки, чтобы колбаски приобрели комнатную температуру.
  • Далее в кастрюлю наливают немного масла, а сами купаты заливают кипятком в отдельном сосуде и накрывают крышкой.Сосиски отварить 5 минут. Далее необходимо выложить купаты в горячее масло, предварительно обсушив его бумажными полотенцами, чтобы образовалась румяная корочка.
  • Обжарьте сосиски с каждой стороны по 5 минут. При этом лакомство желательно держать под крышкой. После этого крышка снимается и сосиски жарятся еще 10 минут. Далее нужно вынуть колбаски и подать с вкусным томатным соусом.
  • Обратите внимание, что купаты не нужно протыкать вилкой или иглой перед приготовлением, потому что готовый продукт будет очень сухим и невкусным.

Купаты часто готовят не на обычной сковороде, а на гриле. В продаже есть аналогичные модели прямоугольной, квадратной и круглой формы. В основном их приобретают люди, предпочитающие здоровый образ жизни и стремящиеся разнообразить свое меню блюдами, приготовленными на гриле. Если приготовление на углях невозможно, поджарьте купаты на сковороде-гриль.

Рецепт:

  • Сосиски необходимо отварить 2 минуты в кипятке, вынуть, обсушить бумажными полотенцами
  • После этого сковорода-гриль смазывается тонким слоем масла и выкладывается на нее сосиски.
  • Обжаривается с 4 сторон в течение 3 минут. Подается преимущественно с кетчупом и картофелем

Как пожарить купаты на сковороде кусочками с томатным соусом?

Этот необычный вариант станет прекрасным дополнением к макаронам и отварному картофелю.

Ингредиенты:

  • 500 г колбасы
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Сливочное масло
  • 200 мл томатного сока
  • Специи

Рецепт:

  • Для этого каждую колбаску разрезать на четыре-пять частей, каждую часть обжарить на растительном масле с двух сторон
  • После этого выложить купаты на тарелку, а в сковороду, в которой они жарились, положить нарезанный лук, морковь
  • После того, как овощи станут золотисто-коричневыми, влейте в сковороду немного томатного сока.Должно получиться около 200 мл
  • Перемешать овощи с соусом и дать покипеть 10 минут
  • После того, как соус сварится, в него нужно выложить сосиски, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
  • Подавать с рубленой зеленью и картофельным пюре

Самое интересное, что купаты можно приготовить самому, а не из полуфабрикатов. Купаты можно приготовить из курицы, свинины или говядины. В зависимости от мяса можно добавлять сало или нет.А вот куриная грудка и нежирная говядина лучше всего сочетаются с салом. Благодаря добавлению сала блюдо получится более сочным и насыщенным на вкус.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мяса
  • 2 большие луковицы
  • Специи
  • 3 зубчика чеснока
  • Немного воды
  • При необходимости сало

Рецепт:

  • Мясные ингредиенты необходимо перемолоть на мясорубке, добавить молотый лук, а также чеснок, добавить немного перца, соли и залить водой.
  • Теперь нужно отбить фарш об стол или о стенки большой миски. Это придаст сочность блюду.
  • Теперь пора заняться кишками. Сейчас в магазинах и крупных супермаркетах можно купить уже готовые кишки.
  • Они очищены, поэтому нет необходимости в их дальнейшей утилизации.
  • Если вы приобрели кишки на рынке, то конечно с ними придется повозиться, их нужно вывернуть и тупой стороной ножа поскоблить, чтобы удалить весь налет.
  • Далее нужно поставить на мясорубку специальную насадку, поверх нее прикрепить кишку.
  • Теперь продолжайте заполнять всю емкость для кишечника фаршем. Если у вас нет специального инструмента, его можно сделать с помощью обычной пластиковой бутылки.
  • Для этого нужно отрезать дно, наполнить бутыль фаршем и протолкнуть его ложкой или другим предметом, можно просто рукой.
  • Фарш будет выходить из той части, на которую закручивается крышка, им нужно наполнить кишки.
  • Готовые колбаски необходимо перевязать через каждые 20 см. Старайтесь наполнять их не очень плотно, чтобы они не лопнули во время приготовления.
  • Разрыв пленки происходит из-за того, что колбаса очень сильно утрамбована фаршем.
  • Старайтесь, чтобы колбаса была очень мягкой при нажатии и чувствовала свободное пространство внутри.
  • Благодаря этому готовые колбаски не лопнут, а будут сочными и очень вкусными.
  • Колбасы такого сорта также необходимо отварить в течение 3 минут в кипящей воде, а затем обжарить со всех сторон в масле.
  • Если вы хотите приготовить купаты в домашних условиях, но нет специальной насадки для наполнения кишок, можно соорудить самодельный прибор. Отрежьте дно пластиковой бутылки (0,5-1,0 л) и наполните ее фаршем. Наденьте кишку на горлышко и отожмите фарш бутылкой или другим приспособлением меньшего диаметра. Подробнее:
  • Чтобы купаты были более сочными при запекании их в духовке, заверните каждую колбаску в фольгу.
  • Чтобы оболочка сосисок не лопнула во время жарки, необходимо проткнуть их с обоих концов зубочисткой, чтобы вышел пар.

Что нового можно приготовить быстро и вкусно — простые рецепты

Вкусное и сытное блюдо — купаты запеченные с картошкой в ​​духовке. В меру острый пикантный соус придает и картофелю, и колбасам незабываемый аромат и вкус

3 порции

1 час 30 минут

240 ккал

Оценок пока нет

Сытное, аппетитное, вкусное блюдо — картошка и купаты в духовке. Вы узнаете, как приготовить его по этому подробному пошаговому рецепту.Атрибуты кавказской кухни — пикантный острый соус, аппетитное запеченное мясо появятся на вашем столе. Процесс приготовления не хлопотный и недолгий, но за час, который блюдо проведет в духовке, вы успеете накрыть стол и приготовить вкусный салат. Кроме того, вы узнаете тонкости использования рукава для запекания, который всегда пригодится на кухне.

Кухонные приборы и утварь: Духовка, форма для выпечки или противень, разделочная доска, мелкая терка или пресс для чеснока, нож, глубокая миска, столовая ложка, рукав для запекания, деревянная зубочистка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте и очистите 500 г картофеля, затем разрежьте каждую картофелину на 4–8 частей.

  2. Очистите, промойте и нарежьте полукольцами или четвертинками 2 средние луковицы.

  3. Зеленый лук (2 шт.) Очистить и нарезать – пропустить через чеснокодавилку или натереть на терке с мелкими отверстиями. Для соуса смешать 3 ст. л. сметаны, 1 ст. соль и сухой укроп по ½ ч.л. молотый черный перец и сушеный базилик, измельченный чеснок и 1 ч. л.готовая горчица.

  4. Поместите нарезанный картофель и лук в глубокую миску, полейте соусом и хорошо перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт.

  5. Положите картофель и лук в рукав для запекания.

  6. Сосиски (купаты) надколоть зубочисткой в ​​нескольких местах со всех сторон, чтобы во время запекания оболочка не лопнула.

  7. Выложите колбаски поверх картофеля, выдавите воздух из рукава и хорошо закрепите конец ниткой или зажимами.

  8. Выложить рукав в форму для запекания или на противень, сделав в нем несколько проколов — так рукав не вздуется. Запекайте купаты с картофелем 1 час при температуре 200°С. Подавайте с сезонными овощами и соусами на ваш выбор. Приятного аппетита!

Знаете ли вы? Купаты — кавказское блюдо. В Грузии купаты — подковообразные колбаски готовят из жирной свинины (сало составляет не менее ¼ от общего веса фарша) с большим количеством различных специй и приправ.Это очень калорийное и довольно острое блюдо.

  • Рукав для запекания необходимо отрезать так, чтобы поместились все изделия и остались свободные концы по 15-20 см.
  • Не заполняйте рукав для запекания слишком плотно: ингредиенты должны располагаться в нем более-менее свободно, тогда они прожарятся равномерно.
  • Поместите форму для запекания так, чтобы рукав для запекания не соприкасался с внутренней частью духовки.
  • Максимальная температура запекания в рукаве 200°С.При более сильном предварительном нагреве в духовке рукав может треснуть или обуглиться. Также недопустим контакт рукава для выпечки с открытым огнем.
  • Через 10-15 минут. перед окончанием запекания можно аккуратно разрезать рукав, чтобы блюдо подрумянилось и покрылось аппетитной корочкой.
  • Сейчас в продаже большое количество полуфабрикатов, которые можно брать вместо купатов: разнообразные колбаски-гриль, сосиски, сосиски, вареные колбасы и т.д.

Видеорецепт

Картофель, запеченный в рукаве, уже вкусный.А если с ним испечь купаты, то вообще вкусно! Посмотрите этот видео-рецепт и попробуйте приготовить такое блюдо самостоятельно.

Найдите безупречные проверенные рецепты купатов в духовке на сайте кулинарных инноваций. Попробуйте купаты из разного мяса, с печенью, с разным набором специй, с барбарисом и гранатом. Подавайте купаты с маринованным луком, кинзой и квашеной капустой. Не забудьте сацибели, гранатовый соус или обычный кетчуп. Готовьте бесподобные колбаски на сковороде, гриле, мангале, мангале, в рукаве, в фольге, в мультиварке, на решетке, на шампурах.

Грузинские купаты – это свежайшее мясо, великолепие пряностей и огня. Мясо можно выбрать по личному вкусу и желанию самое разное: от нежной баранины до всех видов птицы, также допустима мясная смесь. Как и огонь — от костра до мультиварки. Обязательным условием успешной подготовки станет грузинское вино и прекрасная компания друзей.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах купатов в духовке:

Интересный рецепт:
1.Тщательно очистите и промойте кишечник (а лучше купите подготовленный кишечник).
2. Мясо мелко нарезать ножом, сделав фарш.
3. Бекон нарезать небольшими кусочками.
4. Лук измельчить или измельчить блендером. Смешать с мясным фаршем.
5. Добавить в массу мелко нарезанные зубчики чеснока, перец, барбарис, молотый тимьян, хмели-сунели, корицу, гвоздику, мускатный орех. Солить по вкусу.
6. Хорошо перемешайте.
7. Не набивайте кишку очень плотно, формируя небольшие колбаски.
8. Отварить в кипящей воде несколько минут. Выньте, немного подсушите.
9. Разогрейте духовку до 200°. Поставьте противень, наполненный водой, на нижнюю ступеньку.
10. Подсушенные купаты промазать аджикой.
11. Поместите их на решетку на средней ступеньке.
12. Выпекать до румяности.
13. Подавать с очищенными зернами граната и большим количеством свежей зелени и овощей.

Пять самых быстрых рецептов купатов в духовке:

Полезные советы:
… Если купаты получились слишком плотными, то перед печью их нужно проколоть тонкой иглой в двух-трех местах.
… Грузинские колбаски можно заморозить и хранить довольно долго.

Купаты своими руками в домашних условиях из курицы. Как приготовить полуфабрикаты в натуральной оболочке про запас. Как пожарить мясные сосиски на сковороде или на гриле Как пожарить куриные сосиски

Все любят сочные и вкусные колбаски, но не всегда есть возможность пожарить их на костре или шашлыке. Наша статья научит вас, как пожарить купаты на сковороде так, чтобы они получились не менее вкусными, чем если бы вы готовили их на открытом огне на природе.Нужно лишь немного времени и терпения – и чудесный ужин готов!

Можно ли жарить купаты на сковороде

Не все хозяйки решаются жарить купаты, потому что это довольно плотные колбаски, а потому просто так их не сваришь — жар долго доходит до середины купатов. Однако это не означает, что их нельзя жарить.

Хотя чаще всего такие колбаски запекают, жарят на открытом огне и углях. Их можно приготовить дома, просто обжарив на сковороде.

Просто взять и пожарить сосиски действительно невозможно — внутри они останутся сырыми и непригодными к употреблению в пищу.

Как жарить купаты на сковороде

Обычно эти сочные колбаски готовят двумя способами — на сковороде или в кастрюле, а потом обжаривают на сковороде. Принципиальной разницы нет — кому как удобнее. Мы пошагово опишем оба способа, а вы сможете выбрать тот, который будет для вас более удачным.

Первый путь

  1. Ставим на огонь удобную кастрюльку, куда поместятся наши купаты.
  2. Налейте достаточное количество воды и включите средний огонь.
  3. Дожидаемся закипания жидкости, после чего опускаем сосиски в воду, протыкая их в нескольких местах зубочисткой.
  4. Варим купаты в среднем около пары минут: 2-3 минуты для мелких колбасок и 4-5 минут для крупных.
  5. Достать сосиски из воды.
  6. Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и разогреваем.
  7. Выкладываем заранее отваренные купаты в масло и обжариваем с двух сторон до готовности.


Второй путь

  1. Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло без запаха и как следует разогреваем.
  2. Опускаем купаты на раскаленное дно и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
  3. После этого налейте в кастрюлю стакан очищенной горячей воды.
  4. Обжарьте колбаски до полной готовности, периодически переворачивая их с одной стороны на другую.
  5. Крупные купаты следует потушить под крышкой, а перед этим проткнуть их вилкой, чтобы они лучше разварились.

Сколько жарить купаты на сковороде

На приготовление купатов в сковороде среднего размера и толщины уходит не более 15 минут: около 5 на предварительное отваривание сосисок в кастрюле и 10 на дополнительное обжаривание.

Маленькие купаты можно сразу обжарить на сковороде, в конце добавив в них немного воды, как описано выше во втором варианте приготовления. В этом случае купаты готовятся следующим образом: сначала их обжаривают по 5 минут с обеих сторон, а затем варят в воде в той же кастрюле не более 10 минут.

В некоторых рецептах предлагают жарить маленькие купаты на растительном масле на сковороде — почти как во фритюре. В этом случае сосиски отваривать не нужно – они прекрасно пропекутся в кипящем масле.

Но этот способ, конечно, не самый экономичный, потому что масла на жарку уйдет много. Но приготовить такие колбаски можно довольно быстро – не более 10 минут.

Как пожарить купаты на сковороде: рецепт с овощами

Ингредиенты

  • — 1 шт.+ —
  • — 2 небольших корнеплода + —
  • Купаты — 3-4 шт. + —
  • — 1 зубчик + —
  • Сидр — 0,5 ст.л. + —
  • Зеленый лук — несколько перьев + —
  • — 1-2 шт. + —
  • бульон куриный- 150 мл + —
  • — вкус + —
  • — для жарки + —
  • — вкус + —

Как приготовить жареные купаты в домашних условиях

  1. Сначала обжариваем наши купаты на сковороде.Для этого поставьте блюдо на сильный огонь, налейте достаточное количество растительного масла, дождитесь его закипания и отправьте проткнутые зубочисткой сосиски на 5-7 минут обжариваться.
  2. После появления красивой румяной корочки снимаем купаты со сковороды и выкладываем на одноразовые бумажные полотенца.
  3. Тем временем нарезаем лук для жарки, очищая его от шелухи и мелко нарезая кубиком.
  4. Обжариваем лук в масле на сковороде примерно 7-8 минут, после чего выдавливаем в зажарку чеснок, пропуская его через пресс.
  5. Через пару минут нарезаем морковь, предварительно очистив корнеплод и вымыв его под проточной водой. Морковь нарежьте кружочками и добавьте в сковороду к луку и чесноку.
  6. Обжарьте овощи на медленном огне, помешивая их лопаткой, еще около 5 минут.
  7. Теперь наливаем фруктовый сидр в кастрюлю, кладем купаты обратно на дно, добавляем помидоры и вливаем куриный бульон.
  8. На медленном огне варить блюдо еще 15 минут, немного помешивая.
  9. Промытую зеленушку разделываем на готовые купаты, солим и перчим угощение на свой вкус.

Горячими сосисками угощаем домашних и гостей. Это отличное блюдо для шумных застолий или вкусного обеда в кругу семьи.

Как приготовить купаты на сковороде: рецепт со сметаной

Ингредиенты

  • Купаты куриные — 3-4 шт.;
  • Сметана нежирная – 5 столовых ложек;
  • Вода очищенная – 2 столовые ложки;
  • Перец душистый черный — 2 щепотки;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Соль — по вкусу;
  • Сушеные травы — по вкусу.

Как быстро пожарить купаты со сметаной

  1. Ставим сковороду на огонь и в первую очередь обжариваем наши куриные купаты в небольшом количестве растительного масла — по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
  2. После этого колбаски протыкаем в нескольких местах зубочисткой, чтобы они лучше прожарились.
  3. Заправляем купаты сметаной и размешиваем с небольшим количеством воды, добавляем специи, пряности, соль и перец по вкусу.
  4. Накрываем сковороду с сосисками крышкой и тушим блюдо на медленном огне около 10-12 минут.

Эта закуска идеально подойдет к гарниру из картофеля и риса. Купаты можно есть и как самостоятельное блюдо, если добавить отдельно острый чесночный соус- получится невероятно вкусно и пикантно.

Пожалуй, нет ничего сложного в том, чтобы научиться жарить купаты на сковороде. Хотя это блюдо несколько калорийно, оно невероятно вкусное и ароматное. Станет отличной заменой шашлыку или шашлыку, если за окном разразились холода и нет возможности выбраться на природу.

Как быть уверенным в натуральности колбасы — просто готовьте дома. Домашняя куриная колбаса – это просто, полезно и очень вкусно!

  • Бедро куриное (бескостное) — 1 кг
  • Чеснок — 7-8 зуб.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч.л.
  • Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
  • Приправа (для курицы и стейка по вкусу) — 0,5 ч. л.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Желатин — 15 г

Куриное мясо вместе с кожей нарезать кубиками 1.Размер 5 — 2 см (не очень маленький). Для скорости я покупаю уже нарезанные куриные бедра без костей.

Берем специи и приправы. Это все, что нам нужно.

Отдельно хочу остановиться на описании специй для курицы и стейка. Это лучшая специя, которую я когда-либо покупала. Они придают любому мясному блюду неповторимый шарм. На всякий случай описываю состав: морская соль, лук, паприка, помидор, кориандр, белый перец, чили, семена горчицы, кукуруза.

Добавить в фарш соль и чеснок.

Добавьте черный перец и приправу для курицы и стейка.

Добавьте 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешайте. После этого всыпьте в фарш 15 г желатина и снова перемешайте.

Начнем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выложите ¼ фарша на пищевую пленку.

Скатываем в колбаску.

После этого завернуть в фольгу с «конфеткой» сверху.

И отправить в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.

Когда колбаса остынет, отправляем в холодильник до утра. Утром у вас на завтрак будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Вкусная куриная колбаска в домашних условиях

Сегодня вы узнаете, как приготовить домашнюю колбасу из куриной ножки.

  • Куриные ножки (голени или бедра) — 2 кг.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Горчица, кориандр, сушеные травы,
  • Соль по вкусу
  • Кишки свиные.

Куриные бедра промыть водой. Обсушите их бумажными полотенцами. Отрежьте мясо. Куриное филе с жиром и шкурками перекрутить на мясорубке.

Если хотите получить более жирную колбасу, добавьте в нее нарезанное небольшими кусочками сало. В куриный фарш добавить специи и соль. Набор специй для колбасы может быть разным.Но традиционно в него добавляют кориандр, семена горчицы, молотый черный перец, а иногда и измельченный лавровый лист.

После добавления основных специй всыпать семена горчицы.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешать фарш для куриной колбасы. Чтобы колбаса была более сочной, в конце варки в нее можно добавить холодную воду. Пропорцию легко запомнить. За 1кг. Фарш можно залить 2 ст. ложки воды.

Очистить кишечник и хорошо промыть. После того, как они полностью очистятся, замочите их на 30 минут в воде с одной чайной ложкой лимонного сока. Запустите их с фаршем, используя специальную насадку для мясорубки. Если его нет, то можно использовать для этой цели отрезанное горлышко пластиковой бутылки. Свяжите концы кишки нитками. Получилось такое кольцо колбаски. При изготовлении колбаски можно делать закрутки через каждые 6-9 см, тогда получатся небольшие куриные колбаски.

Готовую домашнюю куриную колбаску выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поместите противень в духовку, разогретую до 180С. Через 15-20 минут колбасу необходимо проколоть иглой по всей ее площади. Это нужно для того, чтобы вышел воздух, и колбаса не треснула во время запекания. Домашняя куриная колбаса в духовке готовится в общей сложности 40-45 минут. Готовая колбаса должна получиться румяной и поджаристой.

Рецепт 3: куриная домашняя колбаса в пищевой пленке

Решили приготовить дома колбасу, но у вас нет ни коллагеновых оболочек, ни кишок? Не беда, можно приготовить домашнюю колбасу в пищевой пленке. Конечно, у нее не будет такого презентабельного вида, как хотелось бы, но домашняя колбаса в пищевой пленке получается очень вкусной и полезной.

  • куриный фарш — 1 кг,
  • бекон — 250 г,
  • лук — 2 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • Перец английский — 5 горошин (молоть),
  • желатин — 20 г,
  • водка — 1 стопка,
  • масло растительное — 20 г,
  • соль, перец, паприка, мускатный орех — по вкусу

Сало мелко нарезать, чеснок и лук измельчить в блендере или мясорубке, смешать все ингредиенты и дать настояться в холодильнике несколько часов.

На коврик для суши постелите пищевую пленку, положите на нее кусочек фарша и сверните колбаску.Упакуйте очень плотно со всех сторон, как на фото.

Затем накройте колбаску фольгой, плотно закрутив концы.

Точно так же из остатка фарша сделайте еще колбаски. Все колбаски сложить в широкую кастрюлю, залить горячей водой и варить около часа после закипания. Слить воду, выложить сосиски на стол и дать остыть. Охладить в течение нескольких часов, а лучше на ночь. Снимите фольгу, нарежьте сосиски, затем снимите пленку.Домашняя колбаса в пищевой пленке готова. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: домашняя колбаса из куриной грудки

Легкий рецепт с пошаговыми фото научит всех, как быстро без хлопот и забот приготовить вкусные жареные мясные колбаски из куриной грудки и свинины в натуральной оболочке.

  • курица — 2 грудки
  • шпик свиной — ¼ веса куриных грудок
  • острый перец — 1 стручок
  • лук- вкус
  • перец черный молотый — по вкусу
  • карри — по вкусу
  • соль поваренная — по вкусу
  • светлое пиво — 500 мл
  • кишки — 1 метр на 500 г фарша

Готовим вкусные колбаски из куриных грудок, начнем с подготовки мяса.Возьмите две целых куриных грудки, как показано на фото. Промойте их в холодной воде и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше влаги.

Отделить кожу, хрящи и кости. Отбросьте их в сторону, ведь в этом блюде мы будем использовать только белое куриное мясо.

Полностью готовое филе должно выглядеть как мясо на фото. Выложите продукт в сухую посуду и накройте крышкой или пищевой пленкой.

Промойте кусок сала, который составляет примерно четверть веса куриного филе.Промойте изделие в холодной воде и вытрите насухо. Снимите с куска кожицу, как показано на фото.

Нарежьте сало тонкими полосками.

Вот так должно выглядеть количественное соотношение мяса и жира на фото для приготовления сосисок из куриных грудок.

Мясо и сало нарезать кусочками одинакового размера. Чем мельче кубики, тем плотнее будет готовый продукт. .

Очистите головку чеснока, отделите зубчики и нарежьте их пластинками, как чеснок на фото.Переложите продукт в фарш.

Острый перец промойте и удалите из него семена. Нарезать на кусочки произвольной формы и размера, и положить в фарш. Хорошо промойте нож и руки, чтобы случайно не протереть соком перца глаза, а также не вызвать жжения на коже рук.

Очистите лук и измельчите его. Чтобы нарезать лук без слез, воспользуйтесь маленькой хитростью: замочите лук на пять минут в небольшом количестве прохладной воды, и только потом нарежьте.Промойте помидоры в теплой воде и положите их в глубокую миску. После этого залейте помидоры кипятком и выдержите десять секунд. Быстро откиньте овощи на дуршлаг и дайте им остыть под холодной водой. Снимите кожицу и нарежьте их небольшими кубиками.

Приправьте фарш специями, а также посолите. Попробуйте на вкус, ведь количество соли будет напрямую зависеть от количества мяса и жира.

Перемешать фарш. Должна получиться примерно такая же, как наша заготовка на фото.

Промойте кишечник в холодной воде, попутно удалите из него лишний жир и слизь. Просоленные кишки замочить на час, а затем на десять минут залить теплой водой. Это восстановит ее эластичность.

Натяните оболочку на воронку или специальное приспособление для набивки колбас, которое идет в комплекте с мясорубкой. Край кишки завяжите узлом или перетяните ниткой.

Наполнить кишки готовым фаршем.Время от времени закручивайте кишечник. Формирование колбасок удобного размера. После использования всей начинки завяжите край скорлупы. В результате проделанной работы у вас получится такая же красивая колбаска, как на фото.

Выложить колбасу на сковороду и обжарить до румяной корочки, как показано на фото. Готовьте продукт на слабом огне, тогда сало из колбасы успеет выпустить жир, и колбаса не будет прилипать к сковороде и равномерно подрумянится.

Подготовленную колбасу выложить на противень с высокими бортиками, а затем проколоть зубочисткой в ​​нескольких местах. Это позволит выйти горячему воздуху во время выпекания, тем самым предохранит скорлупу от растрескивания.

Залить продукт светлым пивом, покрывая колбасу на треть.

Вот так будут выглядеть сосиски на фото перед отправкой в ​​разогретую до 150 градусов Цельсия духовку. Варить их три часа.За это время пиво полностью испарится, а сосиски приобретут золотистую хрустящую корочку.

Готовые колбаски вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Подавайте острые куриные колбаски сразу после приготовления. Хранить и использовать их можно, как обычные котлеты.

Рецепт 5: Домашняя куриная колбаса с желатином

  • мясо куриное — 800 гр;
  • желатин
  • — 10 гр;
  • соль
  • – по вкусу;
  • специй – по вкусу;
  • укроп свежий – 5 – 6 веточек;
  • чеснок — 3 зубчика

Для приготовления колбасы берем куриное филе и одно бедро.Бедро освобождаем от кожи и костей, затем мясо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками.

Посолить по вкусу, добавить специи, я так же выдавила через пресс пару зубчиков чеснока и мелко порубленную свежую зелень, в моем случае укроп. Также на этом этапе добавляем сухой желатин.

Все тщательно перемешиваем.

Теперь нам понадобится пищевая пленка для формирования колбаски. Готовое мясо в виде колбасок будем выкладывать на пленку, длину колбаски выбирайте сами.

Очень плотно оберните пищевой пленкой, чтобы она держала форму.

У меня получилось 2 маленькие колбаски.

Теперь каждую колбаску оборачиваем сверху пищевой пленкой с фольгой. Отправляем в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 1 час.

Готовые колбаски достаем из духовки, даем им полностью остыть и убираем на ночь в холодильник.

Обычно я их готовлю вечером, утром пробуем, чашечка ароматного кофе, кусочек колбасы с хлебом — поистине вкусный бутерброд!

Рецепт 6: Домашняя куриная колбаса в кишке (пошагово)

Приготовить домашнюю колбасу оказалось не так сложно, как кажется на первый взгляд.Для этого не обязательно иметь свое хозяйство: все ингредиенты можно купить в обычном супермаркете.

  • куриное филе — 1,5 кг
  • сало — 500 гр
  • молоко — 400-500 мл
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • соль — по вкусу
  • черный перец — по вкусу
  • приправа для мяса — по вкусу
  • кишки

Для домашней колбасы нам понадобится куриное филе, сало, молоко и чеснок.

Мелко нарежьте куриное филе и бекон.

Выдавить чеснок через чеснокодавилку.

Выложите ингредиенты в глубокую миску, перемешайте, посолите и поперчите массу по вкусу. Вы можете добавить различные специи, которые вам нравятся.

Для производства колбасы нужны кишки. Их можно купить на рынке. У меня кишки давно куплены и для сохранности я посыпала их солью.

Сейчас промыла их от соли и натянула на специальную насадку для колбасы в мясорубке. Конец кишки необходимо перевязать прочной нитью.

Следим, чтобы начинка не была слишком плотной, иначе кишка может порваться. По мере наполнения кишку перевязываем ниткой, чтобы получились кольца, а в конце тоже завязываем.

Подготовленные кольца складываем в кастрюлю или миску и варим около 20 минут после закипания.

Этот шаг можно пропустить и сразу обжарить колбасу на растительном масле. Вареную колбасу обжарить со всех сторон на жире.

Домашнюю куриную колбасу можно есть в холодном или горячем виде, как в нарезке, так и целиком, как сосиски.

Рецепт 7: Домашняя Куриная Колбаса в Духовке (с фото)

Вкусную натуральную колбасу можно приготовить дома. Смотрите простой рецепт домашней куриной колбаски со свининой и сыром. Теперь вы можете подарить своим детям вкусную колбасу с сыром и не переживать за их здоровье. Ведь вы приготовили эту колбасу своими руками из натуральных и свежих продуктов.

  • Куриное бедро — 600 г
  • Свиная шейка — 150 г
  • Лук репчатый — 70 г
  • Твердый сыр — 55 г
  • Чеснок — ½ зубчика
  • Соевый соус (по желанию) — 25 г
  • Желатин — 5 г
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Подготовить ингредиенты для домашней куриной колбаски со свининой и сыром.Для колбасы кишки не нужны. Подготовьте пищевую пленку, блендер или мясорубку, духовку и противень.

Репчатый лук нарезать крупными кубиками, отправить в кухонный комбайн (блендер). Также добавьте половину зубчика чеснока.

Куриные бедра разрезать на 4 части и также отправить в блендер.

Влить соевый соус(по желанию), соль и специи.

Взбить массу до однородности. (Если у вас нет блендера, используйте обычную мясорубку.)

Выбирайте авторские проверенные рецепты куриных сосисок на кулинарной странице сайта. Попробуйте вариации с грибами, с добавлением разных видов мяса и субпродуктов, различных острых специй, сливок, твердых сыров. Узнайте секреты приготовления сосисок, которые уже давно используются на домашней кухне. Создавайте уникальные угощения своими руками!

Для домашней куриной колбасы подойдет любая мякоть тушки птицы. Из филе он получится диетическим, из бедер и ножек – с более насыщенным вкусом.Главное, чтобы птица была свежей! Мясо лучше и быстрее просолится и пропитается ароматами специй при мелкой нарезке.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах куриных сосисок:

Интересный рецепт:
1. Мякоть курицы перебить блендером или несколько раз измельчить мясорубкой.
2. Приправить солью, черным перцем, мускатным орехом, чесноком и другими любимыми специями.
3. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
4.Добавьте взбитые яйца и сливки. Тщательно перемешайте.
5. Выложить колбасный фарш на фольгу. Сформировать колбаску. Плотно заверните и закрутите концы.
6. Оборачиваем будущую колбаску в три-четыре слоя пищевой пленкой. Обвяжите края ниткой.
7. Подготовленную колбасу поместить в широкую емкость, залить водой. Сверху поставьте небольшой пресс, чтобы колбаса постоянно была покрыта жидкостью. Варить на очень слабом огне 1,5-2 часа.

Пять самых быстрых рецептов куриных сосисок:

Полезные советы:
.Не рекомендуется варить колбасу в пластиковых формах для холодных напитков, так как пластик, непригодный для термической обработки, насытит продукт вредными веществами.
. Колбаса приобретет интересную структуру и аромат, если в фарш добавить нарезанную печень или сыр.

Маленькие дети всегда хотят попробовать взрослые блюда. Когда собирается вся семья, детские руки обычно тянутся к острым и обильно приправленным взрослым блюдам. Для маленьких гостей я всегда готовлю детские блюда на праздники.Например, вместе с жареной домашней колбасой с перцем для взрослых я готовлю детскую для детей. Тем более, что я не покупаю в магазине, а сама делаю их с самого начала заранее. Потом просто кладу их в морозилку, а перед праздником размораживаю и жарю.

Жареные куриные колбаски — Приготовление:

Детские домашние куриные колбаски я наоборот готовлю немного по другому.
Сначала я размораживаю их при комнатной температуре.

Потом сковородку ставлю на огонь и наливаю немного масла.Пока сковорода не станет очень горячей, выкладываем на нее сосиски.

Затем добавляю стакан воды и накрываю крышкой.

То есть куриную колбаску я изначально пропариваю, чтобы она была нежной и полностью прожарилась изнутри. Кроме того, детям полезнее есть вареные и паровые блюда, чем жареные – заботиться о детском желудке нужно с раннего детства, чтобы в дальнейшем у вас не возникало с ним проблем. А когда вся вода испарится, снимаю со сковороды крышку и слегка обжариваю сосиски до румяной корочки.Иногда колбаски раскручиваются, значит, при варке они были перекручены на мелкие части между собой в разные стороны. Кстати, это еще одна особенность маленьких сосисок – наполненную оболочку нужно закручивать в одну сторону.

Купаты на сковороде готовятся, если такой вкусный и ароматный творится дома. Ведь в оригинале эту колбасу надо делать на открытом огне с помощью гриля. Впрочем, на газовой плите этот мясной продукт получается ничуть не хуже. Главное в этом случае тщательно соблюдать правила термической обработки.

Как сформировать и обжарить купаты на сковороде

Необходимые компоненты:

  • куриное филе — 900 г;
  • зубчики чеснока — 3-4 шт.;
  • кишки свиные очищенные — по усмотрению;
  • перец душистый молотый, соль морская, любимые специи — добавить по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — по желанию (для жарки).

Формовка колбасок

Перед обжариванием купатов на сковороде их следует красиво сформировать. Стоит отметить, что такой мясной продукт можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из куриного филе.Его нужно промыть, отделить от кожи и костей, а затем мелко нарезать. Далее в фарш необходимо добавить натертые зубчики чеснока, душистый молотый перец, ароматные и острые приправы, все компоненты перемешать, а затем плотно уложить в очищенные свиные кишки и завязать нитками. В этом случае рекомендуется придать изделию форму подковы.

Термическая обработка мясных блюд

Куриные купаты на сковороде готовятся недолго.Ведь белое мясо птицы не требует длительной термической обработки. Именно из-за этих свойств мы решили использовать этот вид продукта в создании вкусного обеда.

Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда совершают огромную ошибку, кладя сосиски в натуральной оболочке на раскаленную посуду. В 90 случаях из 100 такая резкая термическая обработка купата заканчивается тем, что свиная кишка сначала вздувается, а затем лопается. В результате этого выходит начинка, блюдо подгорает и получается не так вкусно и красиво, как хотелось бы.Именно поэтому очень важно правильно пожарить купаты на сковороде. Для этого куриные колбаски рекомендуется сначала отварить, а уже потом готовить в масле.

Итак, требуется взять небольшую посуду, налить в нее немного питьевой воды и довести до кипения. После этого все сформированные изделия требуется поместить в сильно бурлящую жидкость и выдержать 3-5 минут. Стоит отметить, что это время напрямую зависит от того, из какого мяса вы готовили сосиски (если из говядины или свинины, то немного дольше).

Когда купаты немного разварятся, их следует вынуть шумовкой и хорошо обсушить бумажными салфетками. Затем можно смело приступать к жарке блюда. Но тут возникает новый вопрос о том, сколько жарить купаты на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока куриные сосиски в свиной оболочке хорошо не подрумянятся со всех сторон. Для этого поставьте кастрюлю на огонь, добавьте в нее масло и сильно разогрейте. После этого газ необходимо уменьшить, а в посуду поместить отварные продукты.Их следует обжаривать по 17-23 минуты с каждой стороны.

Как правильно подать

Куриные купаты подаются к столу вместе с ароматным и острым соусом, а также салатом из сырых овощей. При этом сосиски должны быть максимально горячими.


Как приготовить купаты на сковороде. Как приготовить купаты: рецепты

Детали

Купаты считаются национальным грузинским блюдом и готовят его в основном осенью, когда начинают созревать барбарис и гранат.Подается с соусом сациви и красным грузинским вином и идеально подходит для семейного ужина.

Для приготовления вам понадобится:

  • купаты — 1 кг;
  • масло растительное — для жарки;
  • зёрна граната — для украшения;
  • кинза и зеленый лук — для украшения.

Процесс приготовления:

Если вы приобрели замороженные купаты, их необходимо разморозить. Затем налейте воду в небольшую кастрюлю и доведите ее до кипения.

Колбасу взять за ниточку и опустить в кипящую воду на одну минуту, затем обсушить на бумажном полотенце. Так нужно сделать с каждой сосиской.

Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло или жир. Опустите купаты в горячее масло и сделайте несколько проколов иголкой. Благодаря этой процедуре пар будет легко выходить, а ванночки не лопнут во время жарки.

Сначала обжариваем на среднем огне, затем продолжаем на медленном. Как только появится румяная корочка, переворачиваем купаты на другую сторону и жарим до полной готовности.

Подаются горячие купаты. Блюдо посыпать нарезанной свежей кинзой и зеленым луком, зернами граната и желательно сбрызнуть гранатовым соком. Подавать к купатам с томатным соусом и ткемали, а также к свежим салатам или засолке.

Вообще купаты готовят по-разному. Вкусны они и в духовке, а особенно на костре теплым осенним вечером.

Готовьте всегда с любовью и ваши блюда будут самыми вкусными и полезными, а также устраивайте больше вечеров в теплом семейном кругу.Приятного аппетита.

Купаты — грузинское блюдо, свиные колбаски, обжаренные на углях.

Kupaty Cooking

Чтобы подготовить купат, нам понадобится следующие ингредиенты:

  • Свинина Guts
  • Лук
  • Чеснок
  • Pepper
  • Hops SuneLi
  • Гвоздика
  • Cinnamon
  • Cilantro

Как приготовить купаты :

  • Сало нарезать мелкими кубиками
  • Лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку
  • Сало и лук смешать с фаршем и специями
  • Фаршируем свиные кишки фаршем, заправляем, формируем маленькие (или большие) сосиски.
  • Приготовленные таким образом колбаски можно сразу приготовить, либо отправить в морозилку до лучших времен.
    Классически купаты готвы так:

    • Кипятить 3-5 минут.
    • Жарить на углях до готовности. Можно использовать как шашлык, так и вертел.

    Приготовление на углях займет около 15-20 минут.

    Купаты для жарки

    Если вы хотите приготовить купаты дома, то лучший выход — обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла. Время приготовления составит 20-30 минут.

    Купаты в духовке

    Купаты можно приготовить и в духовке. Особенно хорошо готовить в духовке сразу большое количество сосисок. Выложите их на противень и готовьте 30 минут при температуре 180-200гр.

    Куриные купаты

    По желанию свиной фарш можно заменить куриным. Классических купатов в этом случае мы, конечно, не получим, но все же блюдо получится вкусным и менее жирным. Куриные купаты будут интересны тем, кто следит за своей фигурой.
    Готовить такой купат будет быстрее, чем свинину в среднем 15-20 минут.

    ингредиенты

    ингредиенты

  • тонкий кишечник — 2 м (приблизительно)
  • свинина — 300 г
  • говядина — 300 г
  • яйцо — 1 шт
  • лук — 1 шт. (Большой)
  • белый хлеб — 100 г
  • тмин — 1 час ложка
  • сало — 50 г
  • Сметана — 1 столовая ложка
  • Молоко — 100 мл
  • чеснок — 4 гвоздики
  • петрушка
  • петрушка
  • Nutmeg
  • Ground Black Pepper
  • немецкие колбаски стали известными и популярными благодаря на пивные фестивали, которые регулярно проходят в Германии.По непроверенным данным, существует около 1500 рецептов немецких сосисок. Вариаций колбасного фарша тоже не меньше.

    Сегодня будем реализовывать практически базовый рецепт немецких сосисок, т.е. без ошеломляющего количества добавок к мясу и сложных манипуляций в процессе приготовления сосисок.

    Свинину и говядину нарезать кусочками и перемолоть в фарш. Есть конечно тонкость в перемалывании через мясорубку и блендер. Выберите удобный для вас способ.

    Ломтики белого хлеба, замоченные в теплом молоке (100 мл). Хлеб должен полностью размягчиться в молоке. Такое дополнение к колбасному мясу сделает его мягче. Кстати, к тефтелям можно добавить и фарш.

    Лук мелко нарезать и обжарить на смальце до золотистого цвета. Смалец – это жир, вытопленный из свиного сала (чаще всего используется свиное сало).

    Выдавите чеснок через чеснок. Тмин нам нужно растолочь в ступке.

    Петрушка и немного базилика мелко нарезанные.На фото она еще не обрезана!

    Ну вот, все ингредиенты для колбасного фарша готовы и начинаем замешивать фарш.

    Итак смешиваем: мясо фарш, хлеб размоченный, лук поджаренный, чеснок выдавленный, тмин толченый, зелень рубленая, яйцо.

    Все хорошо перемешиваем и:

    • солим
    • перчим
    • посыпаем тертым мускатным орехом.

    Фарш для колбас готов.

    Следующий этап приготовления колбасы – подготовка кишок.

    Кишки я купил на рынке. В домах их дополнительно убирали и мыли.

    Для нашей колбаски нам нужно предварительно завязать конец кишки.

    Устройство, которое поможет нам в наполнении, изготовлено из пластиковой трубки.

    Мясо с кишкой начинить.

    Через каждые 8-10 см кишку перевязываем ниткой — получаются колбаски.

    Плотно набивать их не нужно, чтобы они потом не лопнули.

    С этой же целью перед укладкой на противень каждую колбаску необходимо проколоть иглой в нескольких местах.

    Перед тем, как отправить колбаски в печь, их следует бланшировать в горячей воде в течение 10-15 минут.

    Воду вскипятить и дать остыть до температуры 80-85 градусов.

    Затем кладем туда сосиски на 10-15 минут.

    Для равномерной прожарки немецкие колбаски необходимо перевернуть 1 раз.

    Выпечку немного смазываем смальцем и выкладываем на него наши немецкие колбаски. Запекаем немецкие колбаски около 20 минут при температуре 200 градусов.

    Вот и готовятся наши немецкие колбаски по простому рецепту.

    Купаты приготовленные на сковороде в том случае, если такое вкусное и ароматное творится дома. Ведь в оригинале эту колбасу надо делать на открытом огне с помощью гриля. Впрочем, на газовой плите этот мясной продукт получается ничуть не хуже. Главное, тщательно соблюдать правила термической обработки.

    Как сформировать и обжарить купаты на сковороде

    Необходимые компоненты:

    • куриное филе — 900 г;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • кишки свиные очищенные — по усмотрению;
    • перец душистый молотый, соль морская, любимые специи — добавить по вкусу;
    • масло подсолнечное рафинированное — по желанию (для жарки).

    Формовка колбасок

    Прежде чем жарить купаты на сковороде, их следует красиво сформировать. Следует отметить, что такой мясной продукт можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из куриного филе. Его нужно промыть, отделить от кожи и костей, а затем мелко нарезать. Далее в фарш следует добавить измельченные зубчики чеснока, душистый перец, душистые и пряные приправы, а также все компоненты, и все компоненты перемешать, а затем плотно уложить в очищенные свиные кишки и завязать нитками.В этом случае изделию рекомендуется придать форму подковы.

    Термическая обработка мясных блюд

    Купаты куриные на сковороде готовятся недолго. Ведь белая птица не требует длительной термической обработки. Именно из-за этих свойств мы решили применить этот сорт продукта в создании вкусного обеда.

    Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда совершают огромную ошибку, помещая сосиски в натуральной оболочке на раскаленную посуду.В 90 случаях из 100 такая резкая термическая обработка купата заканчивается тем, что свиная кишка сначала вздувается, а затем лопается. В итоге выходит начинка, блюдо подгорает и получается не так вкусно и красиво, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно правильно пожарить купаты на сковороде. Для этого куриные колбаски рекомендуется сначала отварить, а уже потом готовить на сливочном масле.

    Итак, нужно взять небольшую посуду, налить в нее немного питьевой воды и довести до кипения. После этого требуется поместить все сформированные изделия в сильно кипящую жидкость и выдержать 3-5 минут.Следует отметить, что это время напрямую зависит от того, из какого мяса вы делали колбаски (если из говядины или свинины, то немного дольше).

    Когда купаты немного выкипят, их следует снять шумовкой и хорошо просушить бумажными салфетками. Далее можно смело приступать к жарке блюд. Но тогда возникает новый вопрос о том, сколько жарить купаты на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока куриные сосиски в свиной оболочке хорошо не подрумянятся со всех сторон.Для этого необходимо поставить сотейник на огонь, добавить в него масло и сильно разогреть. После этого газ нужно спустить, а в посуду поместить отварные продукты. Обжаривайте их по 17-23 минуты с каждой стороны.

    Как правильно подать

    Куриные купаты следует подавать к столу вместе с ароматным и острым соусом, а также салатом из сырых овощей. При этом сосиски должны быть максимально горячими.

    Их аромат пробуждает аппетит, а пикантный вкус и сочность никого не оставят равнодушным! При варке на огне они как бы карамелизуются, а местами приобретают слегка румяную корочку.На этот раз в статье вы найдете простые рецепты вкусных сосисок для жарки и не только.

    Купаты из 2-х видов мяса

    Простой рецепт приготовления пикниковых купатов. В основе блюда свиные, говяжьи и куриные желудочки. Сделать пикантный повар на вине.

    • Свинина с жиром — 1,5 кг
    • Говядина — 1 кг
    • Легкое вино — 100 мл
    • Сало — 200 гр
    • Куриные желудочки — 300 гр (по желанию)
    • Мускатный орех — 0,5 ч.л.
    • Черный перец — 0.5 ч.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Чеснок — 3 зубчика

    Кулинария:

    1. Мясо измельчить и перемолоть на мясорубке с крупной решеткой вместе с измельченным чесноком, очищенными пленками и измельченными желудочками и измельченным салом. Можно пропустить несколько раз для более однородной текстуры.
    2. Соедините специи и смешайте с фаршем, затем с вином.
    3. При необходимости промойте и очистите кишечник, проводя по нему тупой стороной ножа, а затем снова промывая горячей водой.
    4. Полученным фаршем из свинины и говядины наполнить кишки, регулярно перекручивая, и отправить в холодильник на 1 час.
    5. Предварительно купаты отварить пару минут в мясном бульоне (по желанию), обжарить.


    Улитка говяжья

    Довольно простой рецепт домашней колбасы из говядины. Хорош после запекания в духовке и для гриля.

    • Говядина с жиром — 1,5 кг говядины
    • Лук репчатый — 3 шт в среднем
    • Молоко или сливки — 3 ст.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Другие специи по вкусу
    • Кишки
    • Небольшой кусочек бекона комнатной температуры

    Способ приготовления:

    1. Мясо тщательно промойте и нарежьте кусочками.
    2. Очистите лук, нарежьте его и переверните вместе с говядиной.
    3. Все тщательно перемешать, добавить специи, еще раз перемешать.
    4. Добавить сливки, перемешать и оставить начинку в холодильнике настаиваться на 2-3 часа.
    5. Начинаем кишки с фаршем, через такие же расстояния регулярно скручиваем или формируем в улитку.
    6. Приготовление на гриле, смазанном оливковым маслом. Также предварительно смажьте улиток салом.


    Домашние свиные колбаски на пиве для жарки

    В фарш для домашних колбас часто добавляют молоко или сливки для сочности и более насыщенного вкуса. Также предлагаем рецепт с использованием пива.

    • Свинина — 3 кг
    • Жир — 70-80 г
    • Лук репчатый — 2 шт. маленькие
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Тмин — 1 ч.л.
    • Светлое пиво — 4-5 ст.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Перец черный молотый по вкусу

    Как приготовить свиные колбаски:

    1. Свинину вымойте и нарежьте, нарежьте бекон и нарежьте лук.Чеснок пропустить через пресс.
    2. Все эти ингредиенты прокрутить через мясорубку с большими отверстиями. Образуется вообще комок в тарелке, как при приготовлении фрикаделек.
    3. Смешать с солью, перцем, другими специями и пивом.
    4. Плотно набить внутренности фаршем, периодически переворачивать.
    5. Даем полежать в холодильнике несколько часов. Нарежьте колбасками и обжарьте на огне.


    Маринованные колбаски

    Красивая глянцевая поверхность, словно карамелизированная, получается при обжаривании сосисок и сосисок в соусе.

    Для «маринада» 8 шт.

    • Соевый соус — 3 ст.л.
    • Горчица дижонская — 1 ст.л.
    • Черный перец — щепотка
    • Чеснок — 2-3 маленьких зубчика
    • Апельсиновый сок — 2 ч.л.
    • Карри — на кончике ножа
    • Зира — на кончике ножа

    Кулинария:

    1. Тщательно перемешайте все специи.
    2. В отдельной емкости вмешайте горчично-соевый соус, затем апельсиновый сок.
    3. Добавьте в смесь специи и тщательно перемешайте.
    4. Сосиски (в натуральной оболочке) оставляем в маринаде на 15-20 минут.
    5. Затем обжариваем, регулярно переворачивая, чтобы они не только прожарились с каждой стороны, но и получили надрезы.
    6. При этом каждый раз не забываем промазывать соусом кисточкой.


    Классический рецепт соуса для сосисок

    Любые сосиски или сардельки, приготовленные на огне, намного вкуснее при обжаривании в соусе.

    10 шт.:

    • Оливковое масло — 1,5 ст.л.
    • Томатная паста или томатный кетчуп — 3 ст.л.
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Перец черный молотый — щепотка
    • Горчичный порошок — 0,5 ч.л. (по желанию)
    • Гвоздика — щепотка (по желанию)

    Кулинария:

    1. Для острого соуса в томатной пасте размешайте растительное масло до однородной консистенции. Развода быть не должно.
    2. Продолжая перемешивать, добавить горчичный порошок.Чеснок несколько раз пропускают через пресс, вводят в соус вместе с перцем и гвоздикой.
    3. Смажьте сосиски соусом и сразу же готовьте на огне.


    Домашние куриные колбаски

    Нет равных по превосходству и куриным деликатесам! Куриные колбаски очень хороши для гриля и запекания на сковороде.

    • Куриные грудки — 2 кг
    • Жир — 200 г
    • Крем — 100 мл
    • Легкое вино — 100 мл
    • Чеснок — 2-3 больших зубчика
    • Соль — 1 ч.л. без горки
    • Черный перец — 0.5 ч.л.
    • Мускатный орех — Щепотка
    • Шафран — Щепотка
    • Свиные кишки

    Как приготовить куриные колбаски:

    1. Куриное мясо помыть и нарезать, сало нарезать, чеснок нарезать. Сделать начинку.
    2. Готовый фарш отбить в баке или на столе, подбросив.
    3. Вводим специи и перемешиваем, затем сливки и снова перемешиваем, потом вино и снова перемешиваем.
    4. Кишки чистим и промываем, начиняем фаршем.
    5. Готовые куриные колбаски слегка обжариваются, слегка смазываются сливочным маслом или салом.

    Купаты — грузинские сырые колбасы, основой для которых обычно является свинина или говядина. Продукт максимально натуральный и полезный, особенно по сравнению с большинством магазинных колбас, сардельок и сосисок. Готовить их просто: достаточно обжарить на сковороде или на шампурах, а сочное, сытное блюдо можно есть, добавив красное вино и соус. Однако сам процесс жарки может вызвать массу вопросов у тех, кто впервые сталкивается с этим продуктом.

    Как правильно пожарить купаты на сковороде?

    Что нужно знать, собираясь жарить купаты?

    • Если вы приобрели замороженный продукт, ему нужно дать постоять при комнатной температуре, полностью обезвоживая. Термообработанные купаты должны выглядеть и ощущаться так, будто их только что сформировали из свежего фарша.

    Существует несколько основных технологий приготовления этих колбас; каждый повар предлагает свой вариант, но все они сводятся к сохранению первоначального вида продукта, особенно его оболочки.Как это сделать?

    • Самый распространенный вариант: вскипятить воду в большой кастрюле, мощность конфорки не уменьшать, положить колбасу в кастрюлю ровно на 1 минуту, держа за ниточку. Через указанное время быстро снять и переложить на решетку, дав воде снова стечь.
    • Теперь необходимо разогреть масло или жир на сковороде, отправить туда вяленые купаты и сразу же проколоть каждую колбаску иголкой или зубочисткой в ​​нескольких местах. Прокол не должен быть глубоким – 3-4 мм будет достаточно, чтобы обеспечить постоянный выход воздуха из продукта и предотвратить деформацию скорлупы.
    • В самом начале обжаривание ведется на среднем огне для получения равномерной корочки по всей поверхности купатов. Затем мощность снижается до минимума, и на ней сосиски доходят до полной готовности не только снаружи, но и внутри.


    Есть еще способ без предварительного обваривания, который экономит время хозяйке и дает не худший результат.

    • В глубокую сковороду с толстыми стенками нужно налить 150-200 мл чистой воды, добавить 1 ст.масла, сразу кладем купаты и накрываем крышкой. Когда вода в кастрюле закипит, мощность следует понизить до средней, но крышку снимать не следует: в таких условиях сосиски будут вариться 5 минут.
    • После этого крышку нужно снять, питание оставить прежним, дать испариться воде во время жарки. Варить купаты до образования темной корочки, постоянно переворачивая.
    • Сколько жарить купаты на сковороде? Общее время приготовления обычно не превышает 15 минут, из них 3-5 минут.уходит на предварительное ошпаривание или тушение, остальные 10-12 мин. — купить корочку.

    Как приготовить купату на сковороде по народному рецепту?


    В основном такие колбаски подают со свежими овощами и зеленью, поэтому рецепты их приготовления отличаются только технологиями термической обработки: гриль, духовка, сковорода и т.д. улучшить вкус мяса.

    • В воду, где варятся колбаски перед жаркой, кинуть лавровый лист и перед самим процессом жарки на сковороде обработать томатной пастой — она ​​запечатает корочки и изменит их цвет.
    • Если колбаски не обвариваются, сняв крышку на сковороду, кидаем полукольца лука и кинзы, а готовые купаты посыпаем рубленой петрушкой.

    Какой бы способ не был выбран, важно помнить, что нельзя сразу выкладывать купаты на раскаленную сковороду, так как натуральная оболочка от такого перепада температуры мгновенно рвется. Впрочем, этого можно избежать не только за счет прокола, но и если сделать на сосисках несколько поперечных надрезов: так делают для приготовления на гриле.

    Куриные колбаски для жарки. Для приготовления еды запаситесь

    Немецкие колбаски стали известны и популярны благодаря пивным фестивалям, которые регулярно проходят в Германии. По непроверенным данным, существует около 1500 рецептов немецких сосисок. Вариаций колбасных начинок тоже не меньше.

    Сегодня мы воплотим в жизнь практически базовый рецепт немецких сосисок, т.е. без умопомрачительного количества мясных добавок и сложных манипуляций в процессе приготовления сосисок.

    Немецкие колбаски — ингредиенты

    1. тонкие свиные кишки — 2 м (примерно)
    2. свинина — 300 г
    3. говядина — 300 г
    4. яйцо — 1 шт.
    5. лук репчатый — 1 шт (крупный)
    6. белый хлеб — 100 г
    7. тмин — 1 чайная ложка
    8. сало — 50 г
    9. сметана — 1 столовая ложка
    10. молоко — 100 мл
    11. чеснок — 4 зубчика
    12. петрушка
    13. мускатный орех
    14. перец черный молотый
    15. соль

    Свинину и говядину нарезать на куски и перемолоть в фарш.Есть конечно тонкость в перемалывании через мясорубку и блендер. Выберите удобный для вас способ.


    Замочите ломтики белого хлеба в теплом молоке (100 мл). Хлеб должен полностью размягчиться в молоке. Такое дополнение к мясному фаршу сделает его мягче. Кстати, его можно добавить и в фарш для котлет.


    Лук мелко нарезать и обжарить на сале до золотистого цвета. Смалец — это жир, вытапливаемый из свиного сала (чаще всего используется свиное сало).


    Выдавите чеснок через чеснокодавилку. Тмин нам нужно растолочь в ступке.


    Петрушка и немного базилика мелко нарезанные. На фото еще не вырезано!


    Ну вот, все ингредиенты для начинки колбасы готовы и начинаем замешивать фарш.

    Итак смешиваем: мясной фарш, размоченный хлеб, жареный лук, выдавленный чеснок, толченый тмин, мелко нарезанную зелень, яйцо.

    Хорошо перемешать и:

    • соль
    • перец
    • посыпать тертым мускатным орехом.


    Фарш для колбас готов.


    Следующим этапом приготовления колбасных изделий является подготовка кишок.

    Купил кишки на рынке. Дома их дополнительно чистили и мыли.

    Для нашей колбаски сначала нужно связать конец кишки.

    Устройство, которое поможет нам в наполнении, изготовлено из пластиковой трубки.


    Наполняем кишки фаршем.


    Через каждые 8-10 см кишку перевязываем ниткой — получаются колбаски.

    Плотно набивать их не нужно, чтобы потом не лопнули.

    С этой же целью перед укладкой на противень каждую колбаску необходимо проколоть иглой в нескольких местах.


    Перед отправкой колбасок в духовку их следует бланшировать 10-15 минут в горячей воде.

    Воду кипятим и даем остыть до температуры 80-85 градусов.

    Затем опустите туда сосиски на 10-15 минут.

    Для равномерной прожарки немецкие колбаски необходимо перевернуть 1 раз.


    Противень немного смажьте салом и выложите на него наши немецкие колбаски. Запекаем немецкие колбаски 20 минут при температуре 200 градусов.


    Вот и готовы наши немецкие колбаски, приготовленные по незатейливому рецепту.


    Домашняя колбаса для варки, жарки и барбекю.

    Не знаю, есть у вас такой рецепт колбасы или нет, а у меня нет. Рецепт совершенно прост. минимум работы и натуральная домашняя колбаса для варки, жарки и шашлыка на вашем столе. Это вкусно!

    Ингредиенты:

    Свинина охлажденная (плечевая часть) — 2 кг.
    Черева (кишки) полностью вымытые и готовые к употреблению — 2,5 м. Диаметр 32 мм.
    Лук репчатый — 1 крупная головка
    Чеснок — 4-5 крупных зубчиков
    2 яичных белка (натуральный эмульгатор для «связывания» фарша)
    Кориандр (молотый) — 1 столовая ложка с горкой
    Перец черный (молотый) — 1 столовая ложка
    Соль — 2 столовые ложки с горкой
    Ледяная вода — 250 мл.

    Готовим по материалам сайта: xaa.su/31Z

    Мясо, лук и чеснок пропустить на мясорубке через мелкое сито, затем добавить все остальные ингредиенты и взбить в блендере (постепенно добавляя воду) до получения однородной пастообразной массы, используя специальную насадку для через мясорубку набить оболочки, формируя колбаски длиной 20-22 см. Вскипятить в миске воду, снять с огня и поставить готовые колбаски на 25-30 минут под закрытую крышку. Ни в коем случае не кипятить, т.к.кишечник может лопнуть. По истечении указанного времени их можно употреблять. Дополнительно можно обжарить на сковороде до румяной корочки. Также можно жарить на гриле.

    Колбаса из куриных бедер.

    Каждый год, возвращаясь летом из Одессы, представляю несколько новых и очень привлекательных рецептов. На этот раз куриная колбаса и суп-пюре. Но все в порядке. Колбаса делается из кожи, снятой с бедер.

    А потом заворачивают в пищевую пленку и варят.Я знаю, что есть люди, которые не признают использование пленки. Для них есть альтернативный, традиционный вариант – обычная кишка. В данном случае кобаска запекается в духовке, значит:

    Ингредиенты:

    Ноги — 1кг.

    Лук репчатый — 1 кг.

    Манная крупа — 3 столовые ложки.

    Яйца — 3 шт.

    Соль, перец — по вкусу.

    В массу перечисленных ингредиентов по желанию можно добавить болгарский перец, грибы, оливки, маслины, да все, что подскажет ваша фантазия.

    Ножки должны быть достаточно большими с целой кожей и без сустава, как на фото.

    Кожу снять не сложно, снимается просто руками, а места с пленкой надо прорезать ножом.

    Мясо снять с кости, лук очистить и перекрутить на мясорубке.

    В фарш добавить яйца, манную крупу, соль и перец, перемешать.


    Набить кожу фаршем,

    Соедините края.

    И аккуратно завернуть в пищевую пленку. Когда будете набивать, сразу кладите кожу на пленку для удобства, я не сразу это понял.

    Я так и сделал.

    Сосиски бросить в кипящую воду и варить 1 час. Достав их из кастрюли, сразу снимите пленку, потом это будет сделать сложнее. Чтобы сделать блюдо красивее, посыпьте сверху карри, добавьте немного майонеза и распределите по поверхности.

    И вы можете сделать это так


    Самая вкусная домашняя колбаса

    Делаем вареник своими руками. Самая вкусная домашняя колбаса

    Такая домашняя, самодельная куриная колбаска с небольшими кусочками ветчины вполне способна стать отличной альтернативой магазинному продукту и очень подходит, например, для кормления ребенка, или для всей семьи, если нет желания пить продукт с неизвестным количеством консервантов и прочих добавок.


    Ингредиенты для приготовления колбасы: 400 г куриной грудки, 200 мл сливок, 150 г ветчины, два яичных белка, одна чайная ложка сладкой красной паприки и пол чайной ложки острой паприки, одна чайная ложка соли, одна гвоздика чеснока, пол чайной ложки молотого черного перца и столько же молотого тмина.


    Все компоненты, кроме ветчины, положить в чашу блендера и измельчить до полной однородности. Ветчину необходимо нарезать кубиками размером в полсантиметра с каждой стороны, добавить их к остальной массе и тщательно перемешать.
    Полученную массу выложить на лист пергамента, свернуть в виде колбаски и скрутить очень туго, причем в несколько слоев, и стянуть шпагатом или ниткой. Положите колбасу в кастрюлю подходящего размера, полностью залейте водой и варите 25 минут. Остудить колбасу на решетке и поставить на ночь в холодильник.

    опубликовано Сергеем Кузнецовым на сайте МИРТЕСЕН

    Домашняя вареная колбаса

    пошаговый фото рецепт приготовления

    Приготовим домашнюю вареную колбасу из свиного фарша.В зависимости от того, как вы измельчите бекон, он будет иметь вид «Докторский» или «Любительский». Для «Любительской» домашней колбасы сало нужно будет добавить кусочками. А еще в этом рецепте можно взять копченый бекон или грудинку. Свинина является необязательным мясным ингредиентом в рецепте; по желанию можно заменить его говяжьим фаршем, куриным филе или филе индейки. Такую вареную колбасу можно давать детям, если из рецепта исключить некоторые специи.

    Ингредиенты:

    • Свинина — 1 кг,
    • Сало (или мясные пласты с грудинки) — 300 гр.
    • Лук репчатый — по вкусу (у меня 3 средние луковицы),
    • Чеснок — 2 зубчика,
    • Яйцо сырое — 1 шт.,
    • Желатин — 1 ст.л. л.,
    • Перец черный — 0,5 ч.л.,
    • Мускатный орех — 1 ст.л.,
    • Манная крупа — 1 ст.,
    • Соль — 1 ст.л. л. (без верха)
    • Масло подсолнечное — 1 ст.л. л.

    Как приготовить домашнюю вареную колбасу в пакете для запекания:

    Мясо тщательно вымыть, срезать все жилки и пленки, нарезать кусочками.С помощью блендера мелко нарежьте свинину для колбасы с луком и чесноком до кремообразного состояния.
    Можно использовать мясорубку, а также в измельченный фарш добавить более крупные куски свинины или курицы, тогда получится домашняя ветчинная колбаса.
    В свиной фарш разбить яйцо, перемешать.

    Затем добавить: желатин, черный перец, мускатный орех, манку, подсолнечное масло и соль. Снова тщательно перемешиваем колбасную массу, чтобы все специи равномерно распределились в фарше.

    Сегодня я не использую форму для ветчины «Белобок», в которой обычно люблю готовить прессованную домашнюю колбасу, а беру обычный пакет для запекания (рукав).Решил попробовать, как можно приготовить домашнюю колбасу без специального инструмента.

    Фарш для колбасы уложить плотно в пакет, свернуть его и стянуть веревкой (бечевкой) в нескольких местах (чтобы колбаса туго натянулась).

    Варить домашнюю колбасу после закипания 2 часа на слабом огне (но так, чтобы она разварилась). Плотно завязанный пакет для запекания с фаршем необходимо поместить в кастрюлю так, чтобы вода покрывала его.

    Можно не следить за процессом приготовления колбасы на плите, а приготовить домашнюю вареную колбасу в мультиварке на режиме «Тушение» или «Суп», время приготовления в мультиварке 2 часа.

    Второй способ: сварить свиную колбасу вечером на заданном режиме 1 час, затем мультиварка перейдет в режим нагрева до утра. Перед приготовлением колбасу залить кипятком. Утром достать домашнюю колбасу в пакете для запекания из мультиварки и остудить.

    По истечении времени приготовления достаньте пакет с колбасой из воды, охладите не менее 5 часов в холодильнике (а лучше на ночь) и можно пробовать!

    Приятного аппетита!

    Приготовить домашнюю колбасу можно разными способами, не обязательно с использованием кишок – это самый сложный и кропотливый вариант, требующий много времени.Расскажем, в первую очередь, о вариантах приготовления домашней колбасы более простыми способами. Что касается способов доведения до готовности, то варианты тоже могут быть разными: варка, жарка на сковороде, запекание в духовке, жарка на углях и т. д.

    Изготовление колбасы своими руками имеет преимущества в том, что можно сделать колбасу именно на свой вкус, с любимыми специями, желаемой жирностью и т.д.

    Рецепт острой домашней свиной колбасы

    Вам понадобится: 125 г нежирной свинины, 60 г картофеля, 15 г лимона, 2 г чеснока, ½ яичного желтка, щепотка мускатного ореха, корица, мука, перец, соль.

    Как приготовить домашнюю свиную колбасу. Картофель отварить до готовности, вместе со свининой и чесноком перекрутить на мясорубке 2 раза, поперчить, приправить корицей, мускатным орехом, посолить, добавить желток и тщательно перемешать. Сформировать из фарша колбаски длиной около 5 см и шириной около 3 см, запанировать в муке и обжарить на сковороде с маслом. Подавайте колбаски с лимоном.

    Домашнюю колбасу можно есть не только как второе блюдо с гарниром, но и нарезать на кусочки и класть на бутерброды, как и магазинную.

    Из говядины можно приготовить очень вкусные колбаски с луком.

    Рецепт Черкасской говяжьей колбасы

    Вам потребуется: 500 г говядины, 2 луковицы, по 1,5 стакана сметанно-томатного соуса, 2 ст. растительное масло, перец, соль.

    Как приготовить говяжьи колбаски. Мясо перекрутить через мясорубку 2 раза, посолить и поперчить. Лук обжарить и добавить в фарш вместе с 1 ст. молока или воды, тщательно перемешать, сформировать колбаски диаметром 1,5 см и длиной 8-10 см, обжарить на сковороде с маслом, полить соусом и отварить, подавать с жареным картофелем.

    Из смешанного фарша можно приготовить колбаски.

    Рецепт свиных и говяжьих колбасок

    Вам понадобится: 800 г говядины, 200 г свинины, 250 г воды/молока, 250 г томатного соуса, 200 г лука, 50 г чеснока и муки, перец, соль.

    Как приготовить сосиски из говядины и свинины. Мясо перекрутить на мясорубке, поперчить, посолить, влить воду, добавить мелко нарезанный лук, перемешать. Сформировать колбаски нужного размера, обвалять в муке, обжарить до готовности. При подаче колбаски посыпать мелко нарезанным чесноком и полить острым томатным соусом.

    Если вы все-таки хотите варить колбаски традиционным способом — набив свиные кишки фаршем, то приготовление фарша мало чем будет отличаться от описанных выше способов, единственное отличие будет заключаться в подготовке кишок и далее соблюдении некоторых тонкостей варки такой колбасы:

    • Перед приготовлением кишки необходимо тщательно промыть внутри и снаружи;
    • Не следует слишком плотно набивать кишки фаршем, т.к.в процессе приготовления такие колбаски могут треснуть, и вытечет вкусный мясной сок;
    • Перед термической обработкой всегда необходимо проколоть кишки иглой в нескольких местах во избежание разрыва оболочки колбасных изделий.

    Домашнюю колбасу можно приготовить из любого мяса, в том числе куриного.

    Рецепт домашней куриной колбаски

    Вам потребуется: 1,5 кг куриной грудки, 300 г свежего сала, 200 г сливок, 125 г белого вина, 50 г водки, 2 м свиных кишок, 2 луковицы, 5 долек чеснока, щепотка мускатный орех, перец горошком, специи по вкусу, свиной жир.

    Как приготовить домашние куриные колбаски. Курицу с беконом и луком перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через пресс, перец раздавить, заправить им фарш, добавив мускатный орех. Взбивайте фарш, поднимая и бросая его на стол, чтобы масса стала более пышной. Влить в фарш сливки, водку и вино, аккуратно перемешать снизу вверх. Набить кишки фаршем, перевязывая их через каждые 12 см, проколоть иглой. Далее сосиски можно сначала проварить 5-7 минут, затем обжарить с двух сторон на сковороде и, накрыв крышкой, довести до готовности на среднем огне.

    Свиные кишки можно купить в уже подготовленном для фарширования виде, а можно приготовить самостоятельно: замочить в холодной воде, затем промыть снаружи и внутри, вывернув наизнанку, и счистить все лишнее.

    Как сделать домашнюю колбасу еще вкуснее

    • Считается, что домашнюю колбасу можно сделать еще вкуснее, не перекручивая мясо на мясорубке, а мелко нарубив ножом;
    • Домашние колбаски можно приготовить в духовке: сырые колбаски обернуть фольгой, выложить на противень и запекать 45 минут, налив в форму масло или воду, затем снять фольгу и подрумянить сосиски еще 10-15 минут;
    • Используйте разные сочетания продуктов: например, в фарш по вкусу можно добавлять орехи, чернослив, сыр и другие продукты;
    • Чтобы сделать вкус колбасы более насыщенным, после приготовления фарша и приправы его специями выдержите его в холодильнике несколько часов или сутки – мясо пропитается ароматом специй;
    • Домашние колбаски можно приготовить на гриле или в духовке;
    • Если мясо, используемое для колбас, очень нежирное, добавить к нему сало или кусок жирной свинины — их нужно перекрутить вместе на мясорубке или мелко порубить ножом;
    • Для румяной корочки, если колбаса запекается в духовке, смажьте ее растительным маслом;
    • Для придания сосискам аромата копчения можно добавить в фарш немного жидкого дыма.

    Ну и самая главная хитрость для вкусных домашних колбасок: сделайте сначала одну небольшую колбаску из небольшого количества ингредиентов и попробуйте, просто обжарив котлету из фарша до готовности – это позволит вам «подправить» соотношение ингредиентов и добиться оптимального вкуса.

    Обжарить сосиски — на среднем огне без крышки.

    Как жарить охотничьи колбаски

    Продукты
    Охотничьи колбаски — 500 грамм
    Лук репчатый — 1 головка
    Зелень — по 5 веточек
    Подсолнечное масло — четверть стакана
    Вода — полстакана

    Приготовление пищи
    1.Лук нарежьте полукольцами.
    2. Нарежьте зелень. Можно взять укроп, эстрагон, базилик, кинзу — любые ароматные травы.
    3. Положите сосиски в кастрюлю с кипящей водой на 30 секунд и вытащите. Это для того, чтобы натуральная оболочка сосисок не трескалась при жарке.

    Приготовление сосисок
    1. На сковороду наливаем четверть стакана подсолнечного масла. Разогрев 1,5 минуты, огонь — средний.
    2. Готовые охотничьи колбаски добавить в разогретое масло. Обжаривать 2 минуты.
    3. Перевернуть колбаски, жарить 2 мин.
    4. Наполнить колбаски луком, добавить полстакана воды, накрыть крышкой.
    5. Уменьшить огонь и варить сосиски 7 минут.
    6. Сделайте средний огонь, снимите крышку, переместите сосиски на край сковороды — переместите лук на середину. Обжарить, помешивая, луковые полукольца, 5 мин.
    Сосиски с луком выложить на блюдо, посыпать зеленью.

    Как жарить сосиски в беконе

    Продукты
    Тонкие сырокопченые колбаски — 8 шт.
    Шпик сырокопченый нарезанный — 1 пачка
    Лук репчатый — 2 головки
    Зелень — пучок
    Соль — щепотка
    Лимонный сок — столовая ложка
    Растительное масло — четверть стакана

    2 72 7 Приготовление пищи
    1.Две луковицы нарежьте полукольцами. Посолить и сбрызнуть столовой ложкой лимонного сока.
    2. Нарезать зелень — укроп, петрушка, кинза.
    3. Плотно оберните каждую колбаску кусочком сырокопченого сала по спирали. Для рецепта лучше брать готовую нарезку – самостоятельно так тонко нарезать бекон достаточно сложно. Концы бекона можно скрепить зубочисткой, стараясь не проткнуть оболочку колбаски.

    Колбасы вареные
    1.На сковороду (лучше чугунную) наливаем четверть стакана растительного масла.
    2. Поставить сковороду на огонь (средний), разогреть масло 1,5 минуты.
    3. В разогретое масло положить колбаски, завернутые в бекон.
    4. Обжарить примерно по 3 минуты с каждой стороны.
    5. Переместите сосиски к стенкам кастрюли. В середину положите полукольца лука. Обжаривать 3 минуты, помешивая.
    6. Уменьшить огонь. Обжариваем сосиски с луком 7 минут. Один раз переверните колбаски и дважды перемешайте лук – делайте это осторожно, иначе полукольца лука потеряют форму.
    По периметру блюда выложить обжаренные колбаски, в середину обжаренный лук, посыпать зеленью.

    Никакие покупные колбасы не заменят домашние купаты. Для их приготовления используется любое мясо: свинина, курица, телятина, баранина и индейка. Блюдо подается с разными соусами, картофельным гарниром, свежей зеленью и овощами, соленьями и вином.

    Как приготовить полуфабрикаты

    Приготовление купатов в духовке осуществляется следующим образом:

    1. Если вы заготовили продукт впрок, разморозьте готовые полуфабрикаты.
    2. Вскипятить воду, посолить, опустить в нее купаты на 1-2 минуты. Вынуть, обсушить бумажными полотенцами.
    3. Смажьте дно противня жиром или растительным маслом, выложите купаты. Проколите зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы они не лопнули. Если не хотите потом мыть противень, выложите полуфабрикаты на решетку, а емкость поставьте под нее, чтобы жиру было куда капать.
    4. Выпекать 25-30 минут при 200°C. Регулярно смазывайте излишки жира.Подавать горячим.

    куриные колбаски

    • Время: 1 час 40 минут.
    • Порция: 10 персон.
    • Сложность: средняя.

    Для приготовления куриных колбасок для жарки используйте свиные кишки. Промойте их снаружи в солевом растворе, нарежьте на кусочки по 25 см, осторожно выверните наизнанку и тщательно промойте внутри. Вернуть обратно и все такое.

    Ингредиенты:

    • филе (куриное) — 1,3 кг;
    • куриных сердечек — 0.5 кг;
    • сливки — 0,23 л;
    • луковица — 2 шт.;
    • зубчики чеснока — 3 шт.;
    • крахмал — 1 ст. л.;
    • кишки свиные, специи.

    Способ приготовления:

    1. Курицу, сердечки, лук пропустить через мясорубку.
    2. Добавить измельченный чеснок, специи, сливки, крахмал.
    3. Подготовленные кишки нафаршировать фаршем, концы полуфабрикатов зафиксировать нитками.
    4. Выложить на смазанный маслом противень, проткнуть вилкой.
    5. Запечь куриные купаты в духовке, время — полчаса, температура — 200 ˚С.

    Вариант с картофелем

    • Время: 1 час 15 минут.
    • Порция: 10 персон.

    Этот рецепт предполагает использование покупных полуфабрикатов, но их можно приготовить самостоятельно из любого вида мяса.

    Состав:

    • купаты, картофель — по 1 кг;
    • сметана (майонез), кетчуп (томатная паста) — 2 ст.л.;
    • специи, масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Картофель очистить, разрезать вдоль на 4 части, если клубни крупные, то сначала пополам. Разморозьте сосиски.
    2. Поместите все ингредиенты в форму для запекания. Чтобы сделать блюдо более вкусным, добавьте 1 яблоко, нарезанное дольками, горчицу и мед (по 1 ст. л.). Завяжите рукав и тщательно встряхните, чтобы все перемешалось.
    3. Выпекать блюдо при 200 градусах в духовке 40-45 минут.

    Купаты из индейки

    • Время: 1 час 40 минут.
    • Порция: 8-10 персон.
    • Сложность: доступна для начинающих.

    Колбаски из индейки – блюдо для любителей диетического питания.

    Кроме того, при запекании в духовке они не теряют сочность, в отличие от полуфабрикатов, обжаренных на сковороде.

    Ингредиенты:

    • мясо индейки — 1,8 кг;
    • лук репчатый, зубчики чеснока — 3 шт.;
    • паприка, перец, соль, кишки.

    Способ приготовления:

    1. Индейку, лук, чеснок мелко нарезать острым ножом. Добавьте специи, перемешайте.
    2. Начинить ракушку фаршем, концы связать ниткой.
    3. Выпекать на смазанном маслом противне при 180 ˚С, время — 40 минут.

    С овощами в духовке

    • Время: 1 час 40 минут.
    • Порция: 12 персон.
    • Сложность: доступна для начинающих.

    Для приготовления этих купатов в духовке можно использовать абсолютно любые овощи на ваш вкус. Например, кабачки, сладкий перец, помидоры, капуста, баклажаны, картофель, морковь и лук.

    Ингредиенты:

    • колбаски из любого мяса — 12 шт.;
    • овощи (любые) — 2 кг;
    • сметана, чеснок, специи, масло (постное) — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи вымыть, нарезать примерно одинаковыми кусочками небольшого размера.
    2. Посыпать специями, сбрызнуть маслом, перемешать.
    3. Выложить на смазанный маслом противень, сверху разместить полуфабрикаты.
    4. Поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах. За это время колбаски нужно дважды перевернуть.
    5. Затем форму смажьте сметаной, с помощью кисточки посыпьте измельченным чесноком. Выпекать снова, время — 15 минут.

    рецепт свинины

    • Время: 2 часа 10 минут.
    • Порция: 11 персон.
    • Сложность: средняя.

    Колбаски, приготовленные по этому рецепту, несколько отличаются от предыдущих. Здесь мясо не измельчают, а набивают в оболочки. Свинина отбивается и фаршируется вкусной начинкой.

    Состав:

    • свинина — 0,7 кг;
    • сыр (твердый), ветчина — по 0,1 кг;
    • грибы (шампиньоны) — 0,2 кг;
    • сок (лимонный), зелень петрушки рубленая — 2 ст.л. л.;
    • картофель — 6 шт.;
    • масло (постное) — 3 ст. л.;
    • помидоры — 4 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • кетчуп — 1 ст. л.;
    • зубчики чеснока — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Свинину вымыть, нарезать тонкими пластами, отбить. Сбрызните лимонным соком.
    2. Лук нарезать, обжарить на масле, добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры.
    3. Отдельно обжарить тонко нарезанные шампиньоны, ветчину нарезать соломкой.
    4. Микс луково-помидорный обжаренный, ветчина, шампиньоны, тертый сыр, измельченный чеснок и петрушка.
    5. На мясные пласты выложить начинку, свернуть рулетом, зафиксировать зубочистками. Солим, перчим, обжариваем с двух сторон.
    6. Очистить картофель, разрезать на четвертинки. Выкладываем его и колбаски на смазанный маслом противень. Смазать кетчупом, выпекать при 180 градусах, время приготовления – 45 минут.

    Сосиски в фольге

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Сложность: доступна для начинающих.

    Купаты, запеченные с овощами в фольге, — готовое блюдо.Подавать его следует со свежей кинзой и соусом ткемали.

    Состав:

    • купаты — 6 шт.;
    • перец (болгарский), помидоры — 2 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • зубчики чеснока — 3 шт.;
    • паприка, масло (растительное).

    Способ приготовления:

    1. Форму для запекания застелить фольгой, на нее выложить нарезанные произвольными кусочками овощи.
    2. Сверху выложить полуфабрикаты, посыпать паприкой, сбрызнуть маслом.
    3. Накройте вторым слоем фольги, закрепите края.
    4. Выпекать в духовке при 220 ˚С в течение получаса.

    Видео

    Их аромат пробуждает аппетит, а пикантный вкус и сочность никого не оставят равнодушным! При приготовлении на огне они как бы карамелизуются, а местами приобретают румяную, слегка хрустящую корочку. В этот раз в статье вы найдете простые рецепты вкусных сосисок для жарки и не только.

    Купаты из 2-х видов мяса

    Простой рецепт приготовления купатов на пикник.Блюдо готовится на основе свинины, говядины и куриных желудочков. Для остроты готовить с вином.

    • Свинина с жиром — 1,5 кг
    • Говядина — 1 кг
    • Вино светлое — 100 мл
    • Сало — 200 гр
    • Куриные желудочки — 300 гр (по желанию)
    • Мускатный орех — 0,5 ч.л.
    • Перец черный — 0,5 ч.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Чеснок — 3 зубчика

    Кулинария:

    1. Мясо измельчить и измельчить на мясорубке с крупной решеткой вместе с измельченным чесноком, очищенными и нарезанными желудочками и измельченным салом.Можно пропустить несколько раз для более однородной текстуры.
    2. Соедините специи и смешайте с фаршем, затем с вином.
    3. При необходимости промойте и очистите кишки, проведя по ним тупой стороной ножа, а затем снова промойте горячей водой.
    4. Полученным фаршем из свинины и говядины начинить кишки, регулярно перекручивая, и отправить в холодильник на 1 час.
    5. Отварив купаты пару минут в мясном бульоне (по желанию), обжарить.

    говяжья улитка

    Довольно простой рецепт домашней колбаски из говядины. Хорош после запекания в духовке и для запекания на гриле.

    • Говядина с жиром — 1,5 кг говядины
    • Лук репчатый — 3 штуки средний
    • Молоко или сливки — 3 ст.л.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Другие специи — по вкусу
    • кишки
    • Небольшой кусок сала комнатной температуры

    Способ приготовления:

    1. Мясо тщательно вымойте и нарежьте на куски.
    2. Очистите, нарежьте и измельчите вместе с говядиной лук.
    3. Все тщательно перемешать, добавить специи, еще раз перемешать.
    4. Добавить сливки, перемешать и оставить фарш в холодильнике настояться на 2-3 часа.
    5. Кишки начиняем фаршем, регулярно скручиваем или формируем в улитку через равные промежутки времени.
    6. Приготовление на решетке-гриль, смазанной оливковым маслом. Также предварительно смазываем улитку салом.

    Домашние свиные колбаски на пиве для жарки

    В фарш для домашних колбас часто добавляют молоко или сливки для сочности и более насыщенного вкуса.Предлагаем рецепт с использованием пива.

    • Свинина — 3 кг
    • Бекон — 70-80 гр
    • Лук репчатый — 2 штуки маленькие
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Тмин — 1 ч.л.
    • Светлое пиво — 4-5 столовых ложек
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Как приготовить свиные колбаски:

    1. Промойте и нарежьте свинину, нарежьте бекон и нарежьте лук. Пропустите чеснок через пресс.
    2. Все эти ингредиенты прокрутить через мясорубку с большими отверстиями.Сформировав в общий комок, отбиваем в тарелку, как при приготовлении котлет.
    3. Смешать с солью, перцем, другими специями и пивом.
    4. Плотно набить кишки фаршем, периодически перекручивая.
    5. Дайте пропитаться в холодильнике несколько часов. Нарежьте колбасками и обжарьте на огне.

    Сосиски в маринаде

    Красивая глянцевая поверхность, как бы карамелизированная, получается при обжаривании сардельок и сосисок в соусе.

    Для «маринада» на 8 шт.

    • Соевый соус — 3 ст.л.
    • Дижонская горчица — 1 ст.л.
    • Черный перец — щепотка
    • Чеснок — 2-3 маленьких зубчика
    • Апельсиновый сок — 2 ч.л.
    • Карри — на кончике ножа
    • Зира — на кончике ножа

    Кулинария:

    1. Тщательно перемешайте все специи.
    2. В отдельной миске добавьте соевый соус, затем апельсиновый сок.
    3. Добавьте в смесь специи и тщательно перемешайте.
    4. Сосиски (в натуральной оболочке) оставляем в маринаде на 15-20 минут.
    5. Затем обжарить, регулярно переворачивая, чтобы они не только прожарились с каждой стороны, но и получились насечки.
    6. При этом каждый раз не забывайте мазать соус кисточкой.

    Рецепт классического колбасного соуса

    Любые сосиски или сосиски, приготовленные на огне, намного вкуснее обжариваются в соусе.

    На 10 шт.:

    • Оливковое масло — 1,5 ст.л.
    • Томатная паста или томатный кетчуп — 3 ст.л.
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Перец черный молотый — щепотка
    • Горчичный порошок — 0,5 ч.л. (по желанию)
    • Гвоздика — щепотка (по желанию)

    Кулинария:

    1. Для острого соуса смешайте растительное масло с томатной пастой до получения однородной массы. Разводов быть не должно.
    2. Продолжая перемешивать, добавить горчичный порошок.Чеснок пропускаем несколько раз через пресс, добавляем его в соус вместе с перцем и гвоздикой.
    3. Смажьте сосиски соусом и сразу же готовьте на огне.

    Домашние куриные колбаски

    По превосходному вкусу и куриным деликатесам нет равных! Куриные колбаски очень хороши для гриля и жарки на сковороде.

    • Куриные грудки — 2 кг
    • Бекон — 200 гр
    • Крем — 100 мл
    • Вино светлое — 100 мл
    • Чеснок — 2-3 больших зубчика
    • Соль — 1 ч.л. без горки
    • Черный перец — 0.5 ч.л.
    • Мускатный орех — щепотка
    • Шафран — щепотка
    • Свиные кишки

    Как приготовить куриные колбаски:

    1. Промойте и нарежьте куриное мясо, мелко нарежьте бекон, измельчите чеснок. Сделать мясной фарш.
    2. Готовый фарш отбить в емкости или на столе, подбрасывая вверх.
    3. Вводим специи и перемешиваем, затем сливки и снова перемешиваем, затем вино и снова перемешиваем.
    4. Кишки чистим и промываем, фаршируем фаршем.
    5. Готовые куриные колбаски слегка обжарить на гриле, слегка смазав маслом или салом.

    Все любят сочные и вкусные колбаски, но не всегда есть возможность пожарить их на костре или шашлыке. Наша статья научит вас, как пожарить купаты на сковороде так, чтобы они получились не менее вкусными, чем если бы вы готовили их на открытом огне на природе. Нужно лишь немного времени и терпения – и чудесный ужин готов!

    Можно ли жарить купаты на сковороде

    Не все хозяйки решаются жарить купаты, потому что это достаточно плотные колбаски, а потому просто так их не сваришь — жар долго доходит до середины купатов.Однако это не означает, что их нельзя жарить.

    Хотя чаще всего такие колбаски запекают, жарят на открытом огне и углях. Их можно приготовить дома, просто обжарив на сковороде.

    Просто взять и пожарить сосиски действительно невозможно — внутри они останутся сырыми и непригодными к употреблению в пищу.

    Как жарить купаты на сковороде

    Обычно эти сочные колбаски готовят двумя способами — на сковороде или в кастрюле, а потом обжаривают на сковороде. Принципиальной разницы нет — кому как удобнее.Мы пошагово опишем оба способа, а вы сможете выбрать тот, который будет для вас более удачным.

    Первый путь

    1. Ставим на огонь удобную кастрюльку, куда поместятся наши купаты.
    2. Налейте достаточное количество воды и включите средний огонь.
    3. Дожидаемся закипания жидкости, после чего опускаем сосиски в воду, протыкая их в нескольких местах зубочисткой.
    4. Варим купаты в среднем около пары минут: 2-3 минуты для мелких колбасок и 4-5 минут для крупных.
    5. Достать сосиски из воды.
    6. Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и разогреваем.
    7. Выкладываем заранее отваренные купаты в масло и обжариваем с двух сторон до готовности.


    Второй путь

    1. Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло без запаха и как следует разогреваем.
    2. Опускаем купаты на раскаленное дно и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.
    3. После этого налейте в кастрюлю стакан очищенной горячей воды.
    4. Тушить сосиски до полной готовности, периодически переворачивая их с одной стороны на другую.
    5. Крупные купаты следует потушить под крышкой, а перед этим проткнуть их вилкой, чтобы они лучше разварились.

    Сколько жарить купаты на сковороде

    На приготовление купатов в сковороде среднего размера и толщины уходит не более 15 минут: около 5 на предварительное отваривание сосисок в кастрюле и 10 на дополнительное обжаривание.

    Маленькие купаты можно сразу обжарить на сковороде, в конце добавив в них немного воды, как описано выше во втором варианте приготовления. В этом случае купаты готовятся следующим образом: сначала их обжаривают по 5 минут с обеих сторон, а затем варят в воде в той же кастрюле не более 10 минут.

    В некоторых рецептах маленькие купаты предлагают обжаривать на растительном масле на сковороде — почти как во фритюре. В этом случае сосиски отваривать не нужно – они отлично пропектся в кипящем масле.

    Но этот способ, конечно, не самый экономичный, потому что для жарки потребуется много масла. Но приготовить такие колбаски можно довольно быстро – не более 10 минут.

    Как пожарить купаты на сковороде: рецепт с овощами

    Ингредиенты

    • — 1 шт. + —
    • — 2 небольших корнеплода + —
    • Купаты — 3-4 шт. + —
    • — 1 зубчик + —
    • Сидр — 0,5 ст.л. + —
    • Зеленый лук — несколько перьев + —
    • — 1-2 шт.+ —
    • бульон куриный- 150 мл + —
    • — вкус + —
    • — для жарки + —
    • — вкус + —

    Как приготовить жареные купаты в домашних условиях

    1. Сначала обжариваем наши купаты на сковороде. Для этого поставьте блюдо на сильный огонь, налейте достаточное количество растительного масла, дождитесь его закипания и отправьте проткнутые зубочисткой сосиски на 5-7 минут обжариваться.
    2. После появления красивой румяной корочки снимаем купаты со сковороды и выкладываем на одноразовые бумажные полотенца.
    3. Тем временем нарезаем лук для жарки, очищая его от шелухи и мелко нарезая кубиком.
    4. Обжариваем лук в масле на сковороде примерно 7-8 минут, после чего выдавливаем в зажарку чеснок, пропуская его через пресс.
    5. Через пару минут нарезаем морковь, предварительно очистив корнеплод и вымыв его под проточной водой. Морковь нарежьте кружочками и добавьте в сковороду к луку и чесноку.
    6. Обжарьте овощи на медленном огне, помешивая их лопаткой, еще около 5 минут.
    7. Теперь наливаем фруктовый сидр в кастрюлю, кладем купаты обратно на дно, добавляем помидоры и вливаем куриный бульон.
    8. На медленном огне варить блюдо еще 15 минут, немного помешивая.
    9. Промытую зеленушку разделываем на готовые купаты, солим и перчим угощение на свой вкус.

    Горячими сосисками угощаем домашних и гостей. Это отличное блюдо для шумных застолий или вкусного ужина в кругу семьи.

    Как приготовить купаты на сковороде: рецепт со сметаной

    Ингредиенты

    • Купаты куриные — 3-4 шт.;
    • Сметана нежирная – 5 столовых ложек;
    • Вода очищенная – 2 столовые ложки;
    • Перец душистый черный — 2 щепотки;
    • Масло подсолнечное — для жарки;
    • Соль — по вкусу;
    • Сушеные травы — по вкусу.

    Как быстро пожарить купаты со сметаной

    1. Ставим сковороду на огонь и в первую очередь обжариваем наши куриные купаты в небольшом количестве растительного масла — по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
    2. После этого колбаски протыкаем в нескольких местах зубочисткой, чтобы они лучше прожарились.
    3. Заправляем купаты сметаной и размешиваем с небольшим количеством воды, добавляем специи, пряности, соль и перец по вкусу.
    4. Накрываем сковороду с сосисками крышкой и тушим блюдо на медленном огне около 10-12 минут.

    Эта закуска идеально подойдет к гарниру из картофеля и риса. Купаты можно есть как самостоятельное блюдо, если добавить отдельно острый чесночный соус, получится невероятно вкусно и пикантно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.