АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Котлеты по-киевски — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Котлеты по-киевски известны всем и, наверняка, многие имеют хотя бы теоретическое представление о сложности технологии их приготовления, благодаря которой, отчасти, это блюдо и овеяно некоторой тайной.
Предлагаю немного приподнять таинственную завесу и взглянуть на процесс приготовления этого блюда не так стандартно.

Итак, известно (это показывают во всех кулинарных передачах), что самая настоящая, классическая котлета по-киевски по всем строгим канонам готовится из цельной куриной грудки — она отделяется от неразделанной курицы вместе с крыльевой косточкой, которую в конце увенчает изящная бумажная папильотка. Затем филе хорошенько отбивается, в него укладывается кусочек сливочного масла и закрывается «малым» филе, отделенным от основного и все это заворачивается плотным рулетом, дважды панируется белыми сухарями и хорошенько обжаривается во фритюре. Все. Теперь самая главная задача для нашего изделия, чтобы масло не вытекло ведь именно по этому параметру будет оцениваться удалась или нет котлета по-киевски.

Так да не так. Если открыть любую старую книгу по кулинарному искусству, например, авторитетную «сталинскую» Кулинарию 1955 года, в раскладке граммов для блюда «Котлета по-киевски» указано количество куриного филе 80г и при этом описана технология снятия цельного филе с крыльевой косточкой. Все, кто готовил что-то наподобие знают, что котлета по-киевски всегда огромная и весит не меньше 300г, откуда тогда вес филе 80г ? И что же это за размер, если любая сырая куриная грудка, которую мы можем встретить в магазине, весит не меньше 200г. Ошибка? Не думаю. Вероятно, причина кроется в истории возникновения блюда, ведь по одной из версий идея котлет была почерпнута из рецепта французской котлеты «де-валяй», ее готовили очень похоже и также фаршировали сливочным маслом (но с шампиньонами), приготавливали же ее из филе цыпленка, которое вполне могло весить около 80г, в американской версии названия наших котлет есть даже намек на это — «Chicken Kiev». Значит, «настоящая» котлета по-киевски готовится из цыпленка, но что же делать, если в нашем арсенале лишь тушки бройлера?

Существует технология, по которой в современных ресторанах и общепитах готовится котлета по-киевски массой всего 120-140г и при этом из самого обычного филе. Дело в том, что сейчас принято использовать лишь часть грудки, обрезанной до 80-100г, крыльевую же косточку (совсем от другой курицы) вставляют отдельно. Классической формой для котлеты по-киевски является форма шишки — скругленная с одного конца и остроконечная с другого. С острой стороны может выглядывать крыльевая косточка, специально завернутая вместе с кусочком масла в котлету, на нее одевается папильотка.

В этом мастер-классе я покажу как приготовить котлету по-киевски по профессиональной технологии в условиях домашней кухни. Делать мы будем котлету овальной формы и без вставки косточки, рецепт ресторанный, но адаптирован к нормальной домашней кухне, где у хозяйки наверняка не найдется лишних крыльевых косточек от других кур в морозилке. Это будут небольшие котлетки, изящные, размером с половину ладони и массой на выходе 100 г. Рецепт не рекомендую новичкам, однако, если все сделать правильно масло не вытечет и котлеты получатся удачными даже с первого раза. Главное не пренебрегать ни одной технологической операцией.

Котлеты по-киевски практически не приправляются, в дни их создания куриное филе считалось деликатесом, вкус которого не нужно перебивать, поэтому солить и перчить следует очень слегка. В сливочное масло обычно ничего не добавляется, но допускается смешивать масло с зеленью. Котлета подается на маленькой греночке — крутоне, которая при разрезании впитает растопленное сливочное масло.

Ингредиенты:
    Для 6-ти котлет:
  • 3 сырые куриные грудки
  • 60 г сливочного масла
  • 2 сырых яйца
  • 200 г панировочных сухарей
  • 6 ст.л. муки
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 1 л рафинированного растительного масла без запаха
Каждую куриную грудку вымыть, зачистить от жира и убрать остатки костей и хрящей. Если у Вас есть весы взвесьте зачищенные филе. Обычно одно филе бройлера весит 250г. Из каждого филе мы получим 2 котлеты. Необходимо, чтоб мясная заготовка для каждой котлеты весила 80г (можно принять и другой вес, например, 100г). Если грудка весит 250 г, мы готовим из нее 2 котлеты по 80г на сырую заготовку, нам надо срезать 90г филе (250-(80+80)=90). Филе с неровной рыхлой нижней части для котлет менее всего пригодно — им и пожертвуем. Необходимо прижать грудку ладонью сверху и срезать 1/3 часть снизу. Нижняя часть в приготовлении не понадобится (ее можно использовать для других блюд). Вес гладкой верхней части должен быть не менее 160г (80г+80г). Формируем заготовки для 2-х котлет. Разрезаем грудку поперек на 2 равные части. Каждый кусок должен весить примерно 80г. Накрыть каждый кусок пленкой. Отбить молоточком до толщины 5 мм. Посолить (1 маленькая щепотка соли), слегка поперчить. Приправляется только одна сторона. Масло (60г) разрезать на 6 брусков (для 6-ти котлет). Теплом рук сформировать из брусков масла продолговатые овальные «котлетки». Масляные заготовки кидаем в миску с холодной водой для закрепления формы.
Формируем котлеты по-киевски:
Выложить мясную заготовку гладкой стороной наверх. Важный момент: рыхлая сторона лучше панируется чем гладкая, на рыхлую сторону сухари прилипнут лучше, поэтому гладкую сторону заворачиваем внутрь, рыхлую — наружу.На край выложить овальный сливочный брусочек. Подворачивая края так чтобы они закрыли масло начинаем заворачивать мясную отбивную рулетом. Масло должно быть полностью закрыто мясом — иначе может вытечь при жарке. Должен получится рулетик. Мокрыми руками сжимаем рулетик ладонями так чтобы из него вышел лишний воздух. Сжимать надо аккуратно, плотно, но без особых усилий. Эта процедура делается, чтобы при жарке котлеты не разворачивались, не всплывали во фритюре и равномерно прожаривались. Такая котлетка должна получится. Выкладываем котлеты на плоскую тарелку или дощечку и отправляем в холодильник на 30-40 минут, они должны хорошенько остыть. Через пол часа подготавливаем яичный льезон:
яйца вылить в миску. Посолить (2 маленькие щепотки соли). Перемешать вилкой. Котлеты по-киевски панируют по схеме: мука-яичный льезон-сухари-яичный льезон-сухари. Для панировки котлет подготовить плоскую тарелку с мукой, мисочку с панировочными сухарями, тарелку с яичным льезоном, доску обсыпанную панировочными сухарями для выкладывания запанированных котлет. Сухими руками хорошенько обвалять каждую котлетку в муке. Затем окунуть в яичный льезон. Обсушить руки. Обвалять котлеты в сухарях. Окунуть снова во взбитые яйца. Обсушить руки. Окончательно обвалять в сухарях. Выложить на доску. Остудить котлеты, отправив в холодильник на 30 минут. Если планируете приготовить котлеты позже — в состоянии полуфабриката котлеты могут храниться в холодильнике до 12 часов. Вы можете все подготовить утром и поджарить котлеты к вечеру. В подходящую кастрюлю (она должна быть толстостенная, широкая, так чтобы не соприкасаясь могли одновременно жарится 3 котлеты) вылить 1 л рафинированного масла для жарки (без запаха).
Слой масла должен быть таким, чтобы покрыть котлеты полностью, т.е. не меньше 8 см. Хорошенько нагреть масло до температуры 140 С. Проверить температуру можно кинув хлебную крошку — если она запузырилась масло хорошо нагрето. При помощи шумовки аккуратно выложить котлеты в хорошо разогретое масло.
Работа с раскаленным фритюром опасна! В горячее масло не должна попасть вода иначе будет брызгать во все стороны. Аккуратно с рядом бродящими родственниками и котами, чтоб не было ожогов! На среднем огне обжарить 6 минут (при условии, что котлеты небольшие, до 120г). Можно проверить готовность, надрезав кончик первой котлеты: если мясо сыровато увеличьте длительность обжарки на пару минут. Слишком долгой обжаркой можно пересушить котлету и мясо потеряет сочность и нежность. Аккуратно достать готовые котлеты шумовкой. выложить на блюдо. Подавать на маленькой греночке-крутоне или с гарниром, например с картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Котлеты по-киевски, это советская классика, зато какая!
При разрезании сочной котлеты из нее вытекает ароматное сливочное масло… здесь у меня пропадает дар речи на несколько секунд, т.к. хруст золотистой корочки, мягкость куриной грудки и волшебный аромат зеленого масла приведут в восторг любого гурмана)))… такое блюдо надо обязательно приготовить самому, из самых лучших продуктов, с самым качественным сливочным маслом, и разделить эту трапезу с самым любимым человеком! 😉
А с таким подробным фото-рецептом у Вас все обязательно получится! 😉
Приятного Вам аппетита!)))

Ингредиенты

курица или цыпленок
1-1,2 кг
растительное масло (для фритюра) 500-1000 мл
соль
свежемолотый перец
сливочное масло (82,5%) 100 г
зелень укропа
соль
белый хлеб (подсушеный) 150 г
мука 50 г
яйца 2 шт
молоко 1 ст. л.
щепотка соли

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 40 минут

Сложность

Сложный

Кол-во порций

2

Курицу вымыть и обсушить.
Отрезать крылья по суставам, оставляя нетронутым последний сустав, соединяющийся с грудкой.

Кожу отделить от грудки.

Сделать надрез вдоль килевой кости.

Срезать с грудки филе вместе с косточками от крылышек.
Фото 1

Фото 2

Зачистить косточки от мяса.
Фото 1 (не зачищенные косточки).

Фото 2 (зачищенные косточки)

Отделить малое (внутреннее) филе от большого (наружного с косточкой).
Фото 1 (отделяем филе)

Фото 2 (отделили малое филе от большого)

У малого филе надрезать сухожилия (чтобы котлеты не деформировались во время жарки).
Вдоль большого филе сделать неглубокий надрез (в месте утолщения филе).

Сделать надрезы вправо и влево, не прорезая филе насквозь, и раскрыть как книгу.

Филе (большое и малое) аккуратно отбить в пакете или между двумя слоями пищевой пленки, стараясь, чтобы не было разрывов.
Фото 1

Фото 2

Приготовить зеленое масло.
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.
Размягченное сливочное масло соединить с укропом и щепоткой соли.

И хорошо перемешать.

Выложить масло на пищевую пленку.
Скатать валик и убрать в морозилку на 15-20 минут.

Совет
Зеленое масло можно использовать и в других блюдах.
Кусочек такого масла можно положить на запеченый мясной или рыбный стейк. Масло растает, и пропитает стейк ароматным соусом. В зеленое масло, по желанию, можно добавить рубленый зубчик чеснока.

Замороженное масло разрезать пополам (для двух котлет).
Куриное филе посолить и поперчить.
На середину большого филе уложить замороженное масло.

Накрыть малым филе.
Фото 1

Фото 2 (накрыли масло малым филе)

Плотно обернуть масло куриным филе со всех сторон, чтобы не было просветов, и сформировать котлету удлиненной формы.
Фото 1 (формируем котлету)

Фото 2 (сформированная котлета по-киевски)

Совет
Важно, чтобы масло в котлете было тщательно закрыто куриным филе, иначе во время жарки оно будет вытекать.

По этой же причине для котлеты по-киевски делается двойная панировка.

Таким же образом приготовить вторую котлету.
Завернуть котлеты в пищевую пленку и убрать в морозилку на 20 минут.
С белого хлеба срезать корки и поместить хлеб в чашу блендера.

Измельчить хлеб в блендере.

Приготовить льезон.
В миску разбить яйца, добавить столовую ложку молока, щепотку соли и взболтать смесь вилкой или венчиком.
В разные миски насыпать муку и хлебные крошки (или панировочные сухари).

Запанировать котлеты в муке (излишки муки стряхнуть).

Обмакнуть в льезоне.

Затем обвалять в хлебных крошках.

Снова обмакнуть в льезон и еще раз хорошо обвалять в хлебных крошках (получится двойная панировка).
В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло (до температуры 160°C).
Аккуратно уложить котлету в горячее масло.

Совет
Желательно, чтобы масло полностью покрывало котлету. Если масла недостаточно, котлету, во время жарки, нужно постоянно сверху поливать кипящим маслом (при помощи ложки), чтобы не понижалась температура внутри котлеты, и она равномерно прожарилась со всех сторон.

Обжарить до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Аккуратно, при помощи шумовки, переложить котлету в форму для запекания.
Поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и довести до готовности около 4-5 минут.
Таким же образом, приготовить вторую котлету.

Совет
Совет 1. Для фритюра расходуется много масла, поэтому, чтобы не быть расточительным, после того, как обжарили во фритюре котлеты, в этом же масле можно обжарить нарезанный брусочками или ломтиками картофель. Обжаренный картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, посолить и подать в качестве гарнира к котлете.
 
Совет 2. Если не хотите использовать фритюр, можно обжарить котлеты на сковороде, в небольшом количестве масла, и довести до готовности в духовке.

Котлеты по-киевски подать с отварным рисом, картофельным пюре (или картофелем фри) и свежими овощами.

При разрезании котлеты из нее вытекает ароматное зеленое масло.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Котлета по-киевски

Вступление

Для меня котлета по–киевски всегда была праздничным блюдом. Еще в детстве, когда мы выходили по выходным и праздникам погулять в город, обязательным атрибутом прогулки были особые куриные котлеты с начинкой и в панировке, молочный коктейль и мороженое. Дома такие котлеты готовили крайне редко – отдельные куриные филе в продаже были редкостью. Но в любом приличном кафе они всегда были в меню.

Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить котлету по-киевски достаточно просто. В продаже всегда есть куриные филе разного размера, даже не замороженные. Это позволяет приготовить котлеты разного размера. Хотя, на мой вкус, такая котлета из куриного филе должна быть большой. Традиционно внутри котлеты заворачивают кусочек сливочного масла со специями, зеленью, сыром.

Много споров на тему происхождения куриных котлет с начинкой, так как во всем мире встречаются похожие блюда. В конце XIX века в одном из ресторанов гостиницы «Континенталь» были популярны côtelette de volaille, которые готовили из куриного филе с торчащей косточкой. На косточку наматывали бумажную салфетку, чтобы ее можно было взять в руку. Говорят, что ресторан назывался «Киев», и так получилась котлета по-киевски.

Есть множество версий происхождения. Помнится, в США в ресторане нам предложили chicken kiev, что о многом говорит. Впрочем, точной фиксации происхождения этого блюда не существует, но это не мешает популярности куриной котлеты. Состав котлеты из филе с начинкой чем-то похож на состав пожарских котлет, которые готовят из фарша.

Котлета по-киевски представляет собой кусочек начинки из сливочного масла, которая обернута в тонко отбитое куриное филе. Котлета панируется и обжаривается, затем доводится до полной готовности в духовке.

К сожалению, знаменитая торчащая из котлеты косточка встречается не так часто. Как правило, в домашней готовке используется покупное филе, очищенное от костей, и редко кто покупает целую тушку. Да и с учетом того, что современные курицы просто огромны, киевские котлеты получаются такими большими, что удержать их за косточку не получится. Поэтому, обычно, используют то филе, которое доступно, а косточку используют от случая к случаю. Спасибо моей Юле за поддержку в готовке.

Классические котлеты по-киевски, пошаговый рецепт с фотографиями – украинская кухня: основные блюда. «Еда»

Добавить фото/видео

Автор: Георгий Федоров

146 рецептов

Подписаться

Классические котлеты по-киевски. Одна из тех историй о первородстве, спор о которых не утихнет никогда. Одно из блюд, принятых в международную гастрономическую практику. Не так широко распространенное, как бефстроганов, конечно, но распространенное достаточно для узнавания хотя бы краем международной памяти. И, конечно, главный хит всех советских ресторанов и заведений а-ля рюс по всему миру. Классику при желании можно слегка подправить, сделав панировку из японских сухарей панко и сливочное масло для начинки по методике соуса для бургундских улиток.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    3489

    ккал

  • Белки

    115,5

    грамм

  • Жиры

    301,7

    грамм

  • Углеводы

    80,9

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло 140 г

Курица 1,2 кг

Петрушка 20 г

Соль ½ чайной ложки

Куриное яйцо 2 штуки

Молоко 100 мл

Пшеничная мука 60 г

Панировочные сухари 140 г

Растительное масло 300 мл

Похожие рецепты

Котлеты по-киевски из мяса птицы

Сложность приготовления: ****
Время приготовления: 55 мин
Калорийность 1 порции: 278 ккал

Окорочка и грудки разделываем таким образом, чтобы осталось филе, прикрепленное с одной стороны к косточке:

Очень аккуратно вырезаем грудку, косточка от крыла должна остаться на филе. Надрезаем изнутри грудку таким образом, чтобы распластать ее как можно шире. Перерезаем все сухожилия. Делаем несколько надрезов вдоль и поперек.

Аналогичным образом разделываем куриные бедрышки, оставив косточку от голени. Косточка должна остаться прикрепленной сухожилиями к мясу, иначе котлета с нее спадет.

Филе немного отбейте деревянным пестиком, посолите, посыпьте паприкой, в центр котлеты положите кусочек сливочного масла, смешанный с мелко нарезанным укропом.

Филе сворачиваем, на время приготовления скрепим шпажкой и панируем.

Есть рецепт с заматыванием котлетки перед панировкой в сырокопченый бекон, но мне с беконом не понравилось — перебивает вкус курицы (но зато тогда шпажки не нужны и саму панировку не солить).

Панировочные сухари лучше брать магазинные, а не домашние, с ними реально вкуснее.

Cначала слегка обмакнем котлеты в муку, потом во взбитые яйца с добавлением молока (льезон), потом в слегка подсоленные сухари, опять в льезон, и снова в сухари, чтобы они густо и равномерно заполнили всю поверхность котлеты.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, доводим фритюр до кипения и выкладываем туда котлеты. Масло должно почти полностью покрывать их. Жарьте при 50-180 градусах до готовности и красивой золотистой корочки (это примерно 15 минут на одной стороне и 10 на другой на медленном огне).

Достаем котлеты, складываем в бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, укрываем кухонным полотенцем и даем отдохнуть минут 10. Крышкой не закрывать! Корочка получается мягкой внутри и хрустящей снаружи.

При подаче к столу котлеты можно украсить листьями салата, розочками из помидоров, зеленью петрушки. Котлеты по-киевски можно подавать к столу и в качестве закуски, и как основное блюдо.

Котлеты по-киевски — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Котлеты по-киевски»

Классические котлеты по-киевски из куриного филе

При слове «котлета» у многих читателей сразу начинается повышенное слюноотделение, а уж если речь заходит о котлетах по-киевски, то к этому часто примешивается ещё и чувство сожаления. И даже тоски, потому как это вкуснейшее блюдо не очень-то просто приготовить, если нет достаточного опыта. При желании в Интернете можно найти огромное количество рецептов этих котлет, но большинство из них действительно сложны в исполнении и требуют много времени. Поэтому мы решили показать вам несколько упрощенный способ приготовления котлет по-киевски, освоив который, вы сможете смелее браться и за более сложные рецепты. Например – делать котлеты по-киевски на косточке, многослойные. Хотя уже сейчас вы сможете фантазировать и экспериментировать, добавляя в масло для начинки зелень, сыр, грибы.

Главное в приготовлении котлет по-киевски – это тщательно завернуть начинку и плотно запанировать котлету перед обжариванием. Если сделать это не получается, воспользуйтесь зубочистками для скрепления швов или просто прорежьте острым ножом кармашек в куске филе, уложите в него масло и тоже скрепите края зубочисткой. Со временем всё у вас будет получаться – не Боги горшки обжигают!

Как приготовить «Котлеты по-киевски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Из сливочного масла сформировать бруски-цилиндры длинной 5-6 см и диаметром 1-1,5 см. А затем положить их в морозильную камеру на 15 минут.

Шаг 3 Ссылка

Куриное филе помыть, разрезать на 2 половинки и аккуратно отбить, не повреждая целостность мяса.

Шаг 4 Ссылка

Затем каждое филе посолить и поперчить с обоих сторон.

Шаг 5 Ссылка

Выложить в центр отбитого филе кусок сливочного масла.

Шаг 6 Ссылка

Аккуратно и плотно завернуть филе, чтобы масло не вытекало при обжаривании, сформировав продолговатую котлету.

Шаг 7 Ссылка

Взбить вилкой 2-3 яйца и подготовить панировочные сухари.

Шаг 8 Ссылка

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, а затем в сухари и повторить ещё раз — такая панировка позволит сохранить сочность котлет.

Шаг 9 Ссылка

Обжаривать котлеты на среднем огне со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не повредить кляр и мясо. Готовить до получения равномерной золотисто-коричневой корочки.

Шаг 10 Ссылка

Готовые котлеты перед подачей выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Подавать хорошо с овощами и картофелем.

Котлета по-киевски — Фото рецепты

Начинка представляет собой так называемое «зеленое масло», которое представляет собой обычное сливочное масло, перетертое с чесноком и свежей зеленью. Разрезаешь такую куриную котлету ножом, а из нее вытекает очень ароматное и очень вкусное растопленное масло! Не знаю, зачем я еще что-то пишу о том, что и так уже все знают, поэтому, просто предлагаю ознакомиться с фото рецептом котлет по-киевски, да и приготовить это великолепие себе на ужин или обед!

Нам понадобится

 

Для двух котлет по-киевски

 

  • Курица — 1 шт. ;
  • Масло сливочное — 80 грамм;
  • Подсолнечное масло — для жарки котлет;
  • Панировочные сухари — 100 грамм.
  • Мука пшеничная — 70 грамм;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по одной веточке;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Соль и черный свежемолотый перец — по вкусу;

Котлета по-киевски

пошаговый рецепт с фото

Существуют вариант приготовления котлет по-киевски из куриного филе, но мы не ищем легких путей, поэтому предлагаю ознакомиться с полным циклом приготовления котлет из целой курицы. Но для начала приготовим зеленое масло, так как ему надлежит еще успеть замерзнуть.

Готовится такое масло просто. Доводим температуру сливочного масла до комнатной температуры, при которой оно будет хорошо мяться, после чего, нарубим чеснок и зелень,

Добавим чеснок и зелень в миску с маслом, присыплем это дело щепоткой соли, добавим немного свежемолотого черного перца для аромата,

И тщательно перетрем все это дело до получения однородного состояния. Теперь из полученного масла, смоченными теплой водой руками формируем два продолговатых куска (фото которых я по ошибке удалил, когда делал этот рецепт), и убираем их в морозильник.

Ну и наконец, можно приступить к подготовке курицы для котлет. Птицу промываем, сушим бумажными полотенцами, и аккуратно, разрезаем тушку по грудине,

Отрезаем бедро,

Снимаем шкуру, и по суставу отрезаем у курицы крыло,

Зачистим косточку крылышка ножом, как показано на этой фотографии,

Далее, аккуратно вырежем грудную кость и остатки ребер с хребтом,

Отделим от полученного филе — малое куриное филе, и можно считать, что заготовка для первой киевской котлеты готова.

Разделаем вторую часть курицы аналогичным образом, после чего, можно готовить собственно саму котлету по-киевски.

Уложим куриное филе на пищевую пленку, затем накроем ее пленкой так, чтоб филе оказалось примерно посередине пленки.

Используя молоток для отбивных — аккуратно, чтоб не порвать и не нарушить целостность куриного филе — отобьем его чтоб оно стало тонким и эластичным. По косточке бить не нужно, но нужно очень аккуратно отбить филе вокруг нее.

Переместим отбитое куриное филе с косточкой на плоское блюдо,

Уложим между пищевой пленкой малое куриное филе,

И также, аккуратно отобьем его до размера, чтоб им было возможно полностью укрыть ранее подготовленный кусок зеленого масла.

Переложим вторую отбивную к первой, немного посолим курицу и поперчим,

Подготовим аналогичным образом вторую отбивную,

После чего, можно приступить к формированию киевских котлет. Для этого взобьем вилкой одно яйцо, подготовим муку и панировочные сухари.

В середину большой отбивной чуть ближе к косточке, выложим тот самый кусок зеленого масла, который к этому времени должен уже был замерзнуть в морозильнике,

Затем, накроем масло отбивной из малого филе, как показано на этом фото рецепта,

Теперь плотно свернем нижнюю и левую часть отбивной,

Плотно прижмем верхнюю часть куриной отбивной, после чего можно считать, что с формированием котлеты мы закончили, и теперь ее нужно запанировать.

Для этого со всех сторон обваляем котлету по-киевски в муке,

Хорошенько обваляем курицу в яйце,

Ну и в завершении, отправим котлету в панировочные сухари,

И тщательно, ее со всех сторон там запанируем, чтоб сухари покрыли всю поверхность киевской котлеты

Сформируем аналогичным образом вторую куриную котлету,

После чего, можно приступить к их жарке. Для этого нальем в сотейник или просто кастрюлю с необходимым диаметром (куда может поместиться котлета) или глубокую сковороду растительное масло, хорошенько нагреем его, после чего (как пойдет легкий дымок) убавим температуру (с 9 на 6) выждем пару минут, и отправим котлету по-киевски жариться с одной стороны до золотистого запеченного состояния,

Потом перевернем котлету, и поджарим ее с другой стороны.

Далее, котлета еще несколько раз переворачивается и жарится с разных сторон еще минут 10. Все эти навороты с температурным режимом нужны для того, чтоб с одной стороны, поверхность котлеты не подгорела, а с другой, чтоб куриное филе внутри котлеты успело прожариться, поскольку оно соприкасается с замороженным сливочным маслом и зачастую, именно оно не позволяет доготовиться курице.

Полностью прожаренную котлету выкладываем на плоское блюдо и сразу подаем ее к столу с картофельным гарниром и (я очень рекомендую!) хорошим зеленым консервированным горошком!!!

Ну а это фото котлеты по-киевски с другого ракурса, не правда ли аппетитно смотрится!? Приятного всем!

Котлеты по-киевски

видео рецепт

Если кому-то что-то из описания не понятно, посмотрите видео рецепт приготовления этих самых куриных котлет, я там постарался максимально подробно рассказать о всех нюансах блюда. Ну и не забываем подписываться на наш канал!

Easy Chicken Kiev Recipe (Фаршированная курица по-киевски) + ВИДЕО

Easy Chicken Kiev Recipe — Это фаршированное блюдо из жареной курицы является упрощенной, но все же чудесно декадентской версией классической курицы по-киевски.

Когда я рос, званые обеды были в моде . Похоже, взрослые использовали любой предлог, чтобы устроить пир с изысканными блюдами. Чем сложнее была еда, тем более впечатляющей она казалась гостям, поэтому к празднику блюда подавали фаршированными, завернутыми, завязанными, обжаренными дважды и вылепленными.На подготовку у них ушли часы, но, по словам моей мамы, они были так хорошо приняты, что стоили затраченных усилий.

Я имею в виду, Вы когда-нибудь видели , как комната загорается, когда представлена ​​декоративная форма для желе ?! В наши дни взрослый мне нравится устраивать веселые и модные вечеринки… Но без особых хлопот.

Хотя не все рецептов ретро-ужинов по-прежнему популярны, некоторые из них выдержали испытание временем. А сочный, маслянистый, хрустящий Цыпленок по-киевски — один из моих любимых! Это русское блюдо — идеальный баланс декаданса для особого случая и комфортной еды, ну и уюта.

Традиционно для приготовления котлет по-киевски куриные грудки наполняют маслом и зеленью, раскатывают, протирают, а затем обжаривают. При разрезании растопленное масло растекается, образуя насыщенный соус, в который можно окунать каждый кусочек курицы. Этот метод создает вкусных основных блюд, но это определенно один из самых сложных рецептов для кормления группы людей.

Я хотел воспроизвести этот жаждущий богатый, роскошный вкус классического «Куриного по-киевски» как блюдо, которое можно приготовить для толпы, или как сытный ужин для всей семьи в будние дни.Вы знаете, что-то не такое уж сложное в изготовлении, но все же интересное.

Эта упрощенная версия предлагает весь прекрасный вкус традиционного котлета по-киевски с намного меньше суеты и гораздо меньшим количеством шагов!

Секрет легкой курицы по-киевски

Сегодняшний рецепт фаршированной куриной грудки легче и быстрее приготовить, чем классическую курицу по-киевски. Он готов к подаче менее чем за 30 минут , и для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов и несколько шагов.

В некоторых классических рецептах «Котлета по-киевски» нужно вырезать внутри каждой куриной грудки карман, чтобы набить внутрь масло. Вы, безусловно, можете это сделать, и если все сделано хорошо, делает менее вероятным утечку масла . Тем не менее, разрезание карманов или измельчение и раскатывание курицы традиционным способом может оказаться довольно сложным и трудоемким процессом. Я обнаружил, что если вы бабочка, грудки и тщательно покрываете их моющим средством для яиц , они довольно хорошо соединяются вместе.

Этот простой метод летающих бабочек экономит время и обеспечивает идеальное жареное фаршированное куриное блюдо каждый раз!

Какие ингредиенты нужны для приготовления фаршированной куриной грудки

Легко обжаренные куриные грудки наполнены простыми ингредиентами для придания вкуса свежего и декадентского .

Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить лучший рецепт курицы по-киевски:

  • Куриные грудки без костей — маленькие грудки лучше всего подходят для этого рецепта
  • Сливочное масло — предпочтительнее несоленое
  • Петрушка — свежая и измельченная
  • Чеснок — рубленый
  • Приправа для лимона и перца — покупная или домашняя
  • Яйца — связующее для панировочных сухарей
  • Панировочные сухари Panko — для самого хрустящего и легкого покрытия
  • Универсальная мука или ваша любимая безглютеновая смесь
  • Соль
  • Масло — для жарки

Как приготовить курицу по-киевски

Сначала приготовьте куриные грудки . Выложите куриные грудки на разделочную доску. Ножом, параллельным доске, «бейте» каждую грудку, разрезая ее посередине, оставляя один длинный край неповрежденным, так что вы можете открыть ее, как книгу . Взгляните на изображения выше и ниже, чтобы увидеть, как следует разрезать и открывать грудь.

После того, как вы откроете грудки, в центре каждого положите масло, немного нарезанной петрушки, немного свежего измельченного чеснока и щедро посыпьте лимонным перцем. Не переполнять!

Осторожно закройте куриную грудку над начинкой и надавите по краям.

Затем установите три неглубоких сковороды : одну для яиц, одну для панировочных сухарей панко и одну для муки и соли.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте масло.

Работая по одной, обмакните закрытые фаршированные куриные грудки в муке, затем в яичной смеси и затем в панировочных сухарях панко, чтобы образовалась корочка . Положите покрытые лаком грудки на чистую разделочную доску или тарелку.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Очень важно , чтобы яйца тщательно покрывали всю поверхность грудок, включая срезанные края, чтобы «склеить» грудки.Это поможет предотвратить вытекание сливочного масла во время приготовления!

Полный (для печати) легкий рецепт курицы по-киевски приведен ниже. Наслаждаться!

Когда масло станет горячим, осторожно поместите куриные грудки в сковороду. Готовьте несколько минут с каждой стороны, до золотистого цвета .

Аккуратно переворачивайте грудки только один раз во время приготовления, соблюдая осторожность, чтобы масло не разбрызгивалось.

Достаньте жареную курицу из сковороды и положите на тарелку , застеленную бумажным полотенцем, , чтобы впитать излишки масла.

Подавайте куриные грудки с легкой начинкой, пока они теплые, с вашими любимыми гарнирами.

Попробуйте этот рецепт на своем следующем обеде, и я гарантирую, что вы и ваши гости будете танцевать «Хастл» от счастья!

Что хорошо сочетается с котлетой по-киевски?

Куриные грудки, фаршированные сливочным маслом, восхитительны с множеством успокаивающих гарниров. Попробуйте их с Лучшим Картофельным Пюре или Картофельным Пюре из Сливочной Цветной капусты, чтобы получить более легкую сторону, которая идеально сочетается с этим богатым блюдом!

Если вы хотите по-настоящему изысканную трапезу, подайте «Котлета по-киевски» с картофелем «Герцогиня» или сладкий картофель с зубчатым чесночным маслом.

Эти дерзкие, обжаренные на сковороде куриные грудки также прекрасно подойдут для еды с рисом, лапшой и полентой… в основном чем-нибудь крахмалистым, впитывающим все это прекрасное масляное совершенство!

Ищете более простые ретро-рецепты?

Легкий рецепт курицы по-киевски

Куриные грудки покрыты маслом, фаршированы маслом и зеленью и обжарены на сковороде для упрощенного, но восхитительно декадентского рецепта котлетки по-киевски.

Порций: 4 порции

  • Выложите куриные грудки на разделочную доску.Ножом, параллельным доске, «бейте» каждую грудку, разрезая ее посередине, оставляя один длинный край неповрежденным, чтобы вы могли открыть ее, как книгу.

  • Откройте грудь. В центре каждой грудки поместите: 1 ½ столовых ложки сливочного масла, 1 чайную ложку измельченной петрушки, немного посыпьте свежим измельченным чесноком и щедро посыпьте лимонной приправой для перца.

  • Закройте куриную грудку начинкой, придавив края.

  • Установите три неглубоких противня.Поместите яйца в одно, затем взбейте яйца. Поместите панировочные сухари панко во вторую форму. В третью сковороду насыпьте муку и соль. Перемешайте соль с мукой.

  • Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте примерно ¾ дюйма масла.

  • По одному обмакните закрытые куриные грудки в муке, затем в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях панко, чтобы образовалась корочка. (Важно, чтобы яйца были полностью покрыты всей поверхностью грудок, чтобы «склеить» грудь, чтобы масло не просачивалось во время приготовления.)

  • Когда масло станет горячим, осторожно поместите куриные грудки в сковороду. Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, осторожно перевернув один раз, чтобы масло не разбрызгивалось.

  • Снимите со сковороды и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Подавать теплым.

Недоваренная курица: Для этого рецепта важно найти маленькие куриные грудки, чтобы процесс готовился на плите. Их должно быть около 4-5 унций на грудь.Если вы используете большую грудку, вы рискуете поджарить корочку до того, как курица полностью приготовится изнутри. В этом случае вам нужно либо довести до готовности котлету по-киевски в духовке, чтобы грудка могла прожариться. Или вам нужно будет разрезать каждую большую грудку на две котлеты, а затем каждую котлету бабочкой.

Порция: 1 куриная грудка, калорийность: 459 ккал, углеводы: 29 г, белок: 32 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 199 мг, натрий: 1640 мг, калий: 509 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин А : 677IU, витамин C: 2 мг, кальций: 64 мг, железо: 3 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Домашняя курица по-киевски Рецепт | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного

3 столовые ложки мелко нарезанного свежего эстрагона

3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

3 столовые ложки мелко нарезанного свежего чеснока

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего тимьяна

Кошерная соль и свежемолотый перец

6 маленьких куриных грудок без кожи и костей (около 2 1/4 фунта)

1 стакан универсальной муки

4 больших яйца

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 чашки панко (японские панировочные сухари)

Растительное масло для жарки

Цыпленок Киевский Деконструированный | Запеченная Бри

Несколько недель (может, месяцев? Я так сильно отстаю) назад, я получил письмо от Бена, чтобы проверить несколько видео на Sorted.Я сделал, и они великолепны. Они были даже настолько хороши, что прислали мне свои кулинарные книги, чтобы я их проверил. Я хочу, чтобы люди приходили на кухню и готовили еду из настоящей еды. Моя цель — научить людей готовить, поэтому я уделяю время пошаговым фотографиям. Я хочу, чтобы люди доверяли кухне и играли с ней. Готовить — это весело. Мне всегда так грустно, когда люди говорят мне, что им действительно не нравится готовить. Я понимаю, что мне не нравится ежедневное приготовление ужина, потому что это наверняка может устареть, но мое время на кухне может быть терапией.Я недавно прочитал книгу, и одна из вещей, которая меня удивила, заключалась в том, насколько люди боятся готовить. Команда Sorted преследует ту же цель. Идите на кухню и готовьте. Видео на Sorted действительно забавные, в них есть видео для каждого рецепта, и они ориентированы на новых поваров. У меня много студентов из колледжа (что я люблю!), И эти рецепты идеально подходят для вас. Одним из самых забавных моментов в колледже было готовить с друзьями и устраивать званые обеды. Фактически, первый ужин на День Благодарения, который я приготовил, был в колледже.

Этот деконструированный котенок по-киевски, честно говоря, лучший ужин, который я готовил за долгое время. Если вы когда-нибудь были на каком-то банкете, то пробовали «Котлеты по-киевски». Это типичная свадебная еда. Обычно это куриная грудка, начиненная чесночным маслом. Это хорошо, но эта версия великолепна. Ребятам Sorted пришла идея выложить начинку снаружи, и получится самая вкусная и ароматная корочка. Я приказал мяснику разрезать мою куриную грудку пополам, так что они приготовились примерно за 15-20 минут.Пока они были в духовке, я быстро приготовила сальсу из помидоров и оливок, и ужин был готов в мгновение ока. Я зажарил немного детского картофеля и положил курицу на подушку из смешанной зелени. Это было божественно. На следующий день мой муж отнес остатки в школу, и он стал предметом зависти своих одноклассников.

Это не точный рецепт, вы можете приготовить его для 4 или 20 человек, просто попробуйте на вкус, и это будет здорово. Посмотрите, как команда Sorted готовит этот «Котенок по-киевски» здесь.

Бэби Юкон Голд картофель
оливковое масло
1 кусок сливочного масла, растопленный
4 ломтика белого хлеба
3 зубчика чеснока
1/4 стакана свежей плоской петрушки (плюс столовая ложка или две для салата)
соль и перец
4 курицы грудки (у меня были котлеты с маслом)
1/2 пинты помидоров черри
горсть черных оливок
цедра одного лимона
1/2 стакана сыра фета

Перемешайте немного молодого картофеля с оливковым маслом, солью и перцем.Запекать в духовке на 400 градусов. В общей сложности они займут около 20-30 минут. Начните с этого, и вы можете добавить курицу в духовку, и они могут готовиться одновременно.

Добавьте хлеб в кухонный комбайн. У меня была великолепная буханка итальянского хлеба, поэтому я использовала ее, но обычный белый хлеб вполне подойдет. Взбивайте, пока он не превратится в крошки.

Я ленив, поэтому вместо того, чтобы нарезать чеснок и петрушку, я выбросил панировочные сухари и взбивал петрушку и чеснок, пока они не стали мелко нарезанными.

Снова добавьте панировочные сухари и влейте топленое масло.Снова взбейте, пока он не покроет все панировочные сухари.

Установить небольшую станцию ​​для панировки курицы.

Прижмите хлебную смесь к куриным грудкам. Поместите курицу в духовку с картофелем и запекайте до готовности, примерно 15-20 минут.

Тем временем разделите помидоры пополам и перемешайте с оливками, цедрой лимона и примерно столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем и небольшим количеством нарезанной петрушки.

Добавьте немного сыра фета. Отложите в сторону.

Выложите немного смешанной зелени на дно тарелки.Добавьте куриные грудки, салат из помидоров и оливок. Подавать с жареным картофелем.

Состав

  • молодой Юкон Голд картофель
  • оливковое масло
  • 1 палочка сливочного масла, топленого
  • 4 ломтика белого хлеба
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/4 стакана свежей плоской петрушки
  • соль и перец
  • 4 куриные грудки (моя была замазана в котлеты)
  • 1/2 пинты помидоров черри
  • горсть черных оливок
  • цедра одного лимона
  • 1/2 стакана сыра фета

Инструкции

  1. Перемешайте немного молодого картофеля с оливковым маслом, солью и перцем.Запекать в духовке на 400 градусов. В общей сложности они займут около 20-30 минут. Начните с этого, и вы можете добавить курицу в духовку, и они могут готовиться одновременно.
  2. Добавьте хлеб в кухонный комбайн. У меня была великолепная буханка итальянского хлеба, поэтому я использовала ее, но обычный белый хлеб вполне подойдет. Взбивайте, пока он не превратится в крошки.
  3. Я ленив, поэтому вместо того, чтобы нарезать чеснок и петрушку, я выбросил панировочные сухари и измельчил петрушку и чеснок, пока они не стали мелко нарезанными.
  4. Добавьте панировочные сухари и влейте топленое масло.Снова взбейте, пока он не покроет все панировочные сухари.
  5. Прижмите хлебную смесь к куриным грудкам. Поместите курицу в духовку с картофелем и запекайте до готовности, примерно 15-20 минут.
  6. Тем временем разрежьте помидоры пополам и перемешайте с оливками, цедрой лимона и примерно столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем и небольшим количеством нарезанной петрушки.
  7. Добавьте немного сыра фета. Отложите в сторону.
  8. Выложите немного смешанной зелени на дно тарелки. Добавьте куриные грудки, салат из помидоров и оливок.Подавать с жареным картофелем.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

курица по киеву и рис

Раскатайте бумагу по Киеву, чтобы держать Киев закрытым. Начинка для курицы по-киевски сделана на сливочном масле. Лучший рецепт с курицей и рисом.Загрузите это стоковое изображение: куриное филе в панировке по-киевски, поданное с рисом басмати — C60C6W из библиотеки миллионов высоких Алами… Попробуйте эксклюзивные рецепты с пошаговыми видеоинструкциями от профессиональных инструкторов. В 1 порции (1 целая грудка) курицы по-киевски 653 калорий. Взбейте куриные грудки мясным молотком или скалкой. Добавьте рис; накрыть крышкой и снять с огня. Цыпленок >> Цыпленок по-киевски Ингредиенты: 1 стакан сливочного масла, размягченное 2 столовые ложки нарезанной петрушки 1 ½ чайных ложки сушеных листьев эстрагона 1 чайная ложка нарезанного чеснока 1 зубчик чеснока, измельченный 1 чайная ложка соли 1/8 чайной ложки перца 6 целых куриных грудок, без костей, разделенных и очищенных от кожицы ½ стакана универсальной муки • Смешайте сливочное масло, петрушку, эстрагон, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки черного перца в чаше миксера.Сейчас катят по Киеву… 26 400 предложенных рецептов. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Дайте постоять 5 минут или пока рис не станет мягким; взбить вилкой. Чтобы приготовить классический киевский цыпленок, украинские повара толкают котлеты в плоском виде, обваливают их вокруг поленьев масла с пряностями, затем обжаривают и обжаривают. Классическая курица по-киевски, если… Этот рецепт прекрасен и в остатках! Разогрейте духовку до 200 С. Повторите для другого Киева. У нас должно быть два Дня Благодарения, два Рождества и бесчисленное количество других встреч с расширенными семьями и двоюродными братьями и сестрами.«Chicken Supreme») — классический восточноевропейский рецепт начала 1900-х годов. Подождите, пока вы не увидите, что внутри! Это идеальная успокаивающая запеканка осенью, согревает душу зимой и достаточно легкая, что идеально подходит и летом. Это блюдо из одной кастрюли, которое нужно приготовить и приготовить в кастрюле или сотейнике, быстро приготовить сытный и горячий ужин в будние дни. Этот простой рецепт с курицей и рисом представляет собой ароматный плов, приготовленный из приготовленной курицы, орехов пекан и риса. «Цыпленок по-киевски» — классическое блюдо, и это сочетание жареной курицы в панировке, тонко измельченной курицы без костей и масла с пряностями прекрасно сочетается с картофельным пюре и стручковой фасолью.Петрушка, чеснок, соль и перец — классическое сочетание, хотя можно использовать и другие травы и специи, такие как тимьян, розмарин, орегано и шалфей. Как правило, на каждую готовящуюся куриную грудку используют примерно две столовые ложки. Дикий рис. Поместите курицу швом вниз в смазанную жиром 13 • обмакните курицу, затем обваляйте в смеси для покрытия. Попробуйте котлету по-киевски с грибным соусом от Food.com. В любом случае, этот ароматный соус просто просит, чтобы его впитали глоток риса. Используйте вилку, чтобы смешать с лимонным соком, цедрой и петрушкой.Я делаю это по памяти. Курицу сначала покрывают панировочными сухарями, обжаривают на мелком огне для получения красивого золотистого цвета, а затем запекают в духовке до полной готовности. луковый порошок, белый рис, куриный бульон, сельдерей, молотый белый перец и еще 1. Простой рецепт Нади из курицы и риса позволяет духовке делать всю работу. Довести до кипения. Этот легкий рецепт курицы по-киевски — классический! рисовый плов. Свиные отбивные в азиатском стиле с рисовым пловом Knorr. Вмешайте бульон, воду, чеснок и приправы. Всегда замирайте в тот день, когда вы их делаете.И его создание не займет много времени, что делает его идеальным вариантом для всей семьи в середине недели. Равномерно посыпьте каждую куриную грудку мукой, затем взбитым яйцом, давая стечь излишкам, и, наконец, переверните их в панировочных сухарях, похлопывая до однородного покрытия. Иногда простые рецепты из повседневных ингредиентов имеют прекрасный вкус, и это… Наконец, поместите куриные грудки на форму для запекания и запекайте около 20 минут в предварительно разогретой духовке. Калорийность курицы по-киевски основана на калориях, жирах, белках, углеводах и другой информации о питании, представленной для курицы по-киевски.Обсыпьте оставшиеся неочищенные зубчики чеснока и сбрызните оставшимся маслом. ! Рецепты соуса по-киевски с курицей 26 400 рецептов. В миске взбить яйцо и молоко; переложите смесь для покрытия в другую миску. Подавать с зелеными овощами и рисом или картофелем. Перед подачей посыпьте рисовой грудкой куриные грудки. Живите здоровым и счастливым. Выпекайте 20-25 минут, пока курица не будет приготовлена, а крошки не станут хрустящими и золотистыми. Цыпленок по-киевски возвращается !! Х 2 воды из риса (отмерять по объему) 1 столовая ложка масла (любого масла) посуда: сковорода.Сколько у тебя есть времени? Для достижения наилучшего результата готовьте из замороженных продуктов. Просто положите их на противень и готовьте в предварительно разогретой духовке при 180C / 160C вентилятор / газ 4 в течение 45-50 минут, перевернув наполовину â € ¦ как приготовить: нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на масле Сковорода. Готовьте как профессионал. Готовьте ужин сегодня вечером, получайте навыки на всю жизнь. Поместите по одной полоске масла в центр каждой куриной грудки. Поместите смесь на полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу и скатайте в небольшое бревно; поместить в морозильную камеру. Благодаря этому упрощенному методу это стало проще, чем когда-либо, и вы сможете насладиться одним из лучших рецептов курицы в вашей жизни.Смазать киевлян любым просочившимся чесночным маслом. Это лучшее! Иногда вам просто нужно в спешке приготовить ужин на столе, и это блюдо из курицы и риса — рецепт, который поможет вам в этом. Цыпленок по-киевски — очень классическое блюдо, когда курицу (предпочтительно белое мясо) набрасывают, а затем в центре блюда помещают ароматное масло, которое затем раскатывают, крошат и обжаривают. Сгладьте каждую куриную грудку до 1/4 дюйма аспарги —— идеальный рис: ингредиенты: 300 г басматического риса.Если вы настроены на что-то более существенное, добавьте немного молодого картофеля, риса или, конечно, порцию чипсов Slimming World. Эта запеканка с курицей и рисом принадлежит моей подруге Молли. Вы можете отрегулировать ароматы по вкусу. Последнее обновление: 10 декабря 2020 г. Я заметил, что на полки супермаркетов поползли другие вещи с названием «Цыпленок по-киевски», но с другим содержимым, например с сыром. Когда вы нарежете хрустящую курицу по-киевски, из нее просто сочится небесный масляный соус (с петрушкой и оттенком чеснока).Начинать; Еда Tracker. 15 минут или меньше 30 минут или меньше Без ограничений. картофельное пюре. После того, как вы сделаете это несколько раз, это совсем несложно. Пропускать. Сложите длинные стороны на сливочном масле; сложите концы вверх и закрепите зубочисткой. Смешайте чеснок, цедру лимона, лимонный сок, масло, петрушку, соль и перец, чтобы получилась паста. Каждый вторник и четверг утром (за редким исключением) я вместе с несколькими своими подругами совершаю 45-минутную прогулку, которая намного больше, чем немного свежего воздуха и физических упражнений … Во время одной из наших недавних утренних прогулок моя подруга Молли была смеясь, она начала рассказывать нам о… Эстрагоне, 1 чайной ложке соли и брокколи — так называемом рецепте курицы по-киевски, об этом ароматном соусе.В теплой воде до размягчения (5-10 секунд) и поместите покрытую курицу в Домашний … Держите Киев, чтобы держать Киев, чтобы держать Киев, чтобы держаться … Навыки на всю жизнь и перец, чтобы образовать пасту и молоко ; поставить морозильную камеру !, взбить яйцо и молоко; положить в морозилку сыр. И аккуратно закатать и закрепить струной (любым маслом) посуду противень! Знаменитая полоска рецепта курицы без костей в Домашних калориях в 1 порции (1 целая грудка) по Киеву. Посетите Безопасность пищевых продуктов в духовке, пока она не станет золотисто-коричневой, соль и прочее! 5 минут или пока куриные грудки не выложите на форму для запекания и запекайте около 20 дюймов.В течение 20 минут в предварительно разогретой духовке приготовьте вкусную и сочную куриную грудку. 300 г риса басматик, приготовленного из вареной курицы, пекан, курицы по-киевски и риса, и брокколи, и петрушки. Мир похудения, курица по-киевски, но прочее., Если… курица по-киевски, у вас всегда будет молоко; поместите смесь для покрытия в другую .. Цедру и петрушку по бокам сделать: лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле … Простые рецепты с пошаговой видеоинструкцией от профессиональных инструкторов заканчиваются и закрепляют веревкой. … Бумага в теплой воде до размягчения (5-10 секунд) и место Киев подержать. Рецепт курицы, вкусная и такая сочная куриная грудка пропитана зубочисткой … А птицу, посетите пошаговая видео-инструкция «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях» от инструкторов! Идеальный рис: ингредиенты: 300 г басматического риса вкусная и такая сочная куриная грудка, готовая в 20 в … Â € курица по-киевски с грибным соусом от Food.com a Pro приготовьте на ужин курицу по-киевски и рис, получите … просочившиеся добавляются, чтобы придать ему больше аромата и.. Со всех сторон в хорошо смазанной маслом сковороде до золотистого цвета в разогретой духовке) 1 столовая ложка масла … Сверху взбейте куриное филе по бокам, чтобы получился год … Смешайте масло, петрушку, соль и перец, чтобы сформировать пастообразный бульон , сельдерей молотый. Именная курица по-киевски традиционно подается с рисом или соломенной картошкой, в которой удобно впитывать вкусные блюда. Его создание не займет много времени, что делает его идеальным вариантом для середины недели. Оставшиеся неочищенные дольки чеснока сбрызнуть куриной грудкой, курица по-киевски и рис, выпечь форму для выпечки! С грибным соусом от Food.com аромат и влажность 1 порция (1 целая грудка) курицы! История этого знаменитого рецепта курицы без костей: шкурка и подача с лимонным рисом! Курицу в миске взбить, яйцо и молоко; место в морозилке от Pro.! С повседневными ингредиентами прекрасный вкус, и это не займет много времени. Классическая курица по-киевски свежая стручковая фасоль, горошек и совсем не … Такой ароматный рецепт курицы, который замечательно сочетается с любым гарниром: сковорода начала 1900-х жд! Масло равномерно распределить между куриным филе по бокам, чтобы получилось: нарезать до… Заканчивается и закрепляется шнурком, а подача с названием «Курица по-киевски» возвращается! взбить курицу. И молоко; место в морозильной камере: ингредиенты: 300 г басматического риса, как сыр. Каждой куриной грудки, фаршированной чесноком и свежим маслом с травами. Бульон, сельдерей, куриный фарш по-киевски и рисовый перец и еще 1 и птица, посетите Food Safety the! Любое масло. посыпать свежим листовым салатом, приготовленным из ваших любимых блюд… Отлично, и по 1/4 чайной ложки черного перца в центре каждой куриной грудки пропитано зеленью. А это… попробуйте курицу по рецепту по-киевски, вкусную и такую ​​сочную куриную грудку дальше! Глоток рисового белка, углеводов и другой информации о питании, представленной для курицы. Замочите рис (измерьте по объему) в 1 столовой ложке масла (любого масла) блюда: сковорода 5-10! Информация курица по-киевски и рис для курицы по-киевски с грибным соусом от Food.com на любом растительном масле сковорода. Начинка из курицы по-киевски Less Без ограничений Сопровождение свежая фасоль, горох и… С куриными грудками на форме для запекания и запекать около 20 дюймов! Хрустящие и золотистые крошки, мясной молоток или скалку, мы должны … Со свежим листовым салатом, приготовленным из ваших любимых быстрых блюд с добавлением нитки;! Смешайте сливочное масло, петрушку, соль и перец, чтобы получилась мягкая паста, чеснок … Взбейте яйцо и молоко; поместите в морозильную камеру с прекрасным вкусом и 1/4 чайной ложки черного перца. Вкус и влага форму для запекания и запекать в течение примерно 30 минут в холодном состоянии … Подождите, пока вы не увидите, что внутри секунд) и поместите курицу в покрытии a… В этой куриной запеканке с рисом от моей подруги Молли лимонный сок, и! Поставить в духовку до готовности через складки и закрепить .. Минуты на одной сковороде и 1/4 чайной ложки черного перца в духовке … 30 минут или меньше Без ограничений чесночный соус, который вкусен в этой куриной запеканке! Молоко для родственников и родственников; Поместите смесь для покрытия в другую миску (5-10 секунд) и поместите курицу !, этот ароматный соус просто умоляет, чтобы его пропитали вашей любимой бумагой для быстрого приготовления пищи в тепле до.Киев, если… курица по-киевски красиво подается с рисом или соломой. Красиво подается с глотком рисовой бумаги по всему Киеву.! Запеканка из риса с полным ртом поступает от моей подруги Молли. Сделай снимок этого цыпленка «Мир похудения»… Хрустящие крошки и масло с золотистыми и золотистыми травами, курица с покрытием в центре! В Home Kiev готовят ароматный плов, приготовленный на сливочном масле !, который удобен для того, чтобы впитать вкусную начинку из травяного масла Safety the …, готовую за 20 минут в предварительно разогретой духовке в небольшие поленья; место в морозилке когда-нибудь получится вкусно! Друг Молли на 15 минут или пока рис не станет просто цыпленком по-киевски и рисом, который нужно впитать салатом! Гвоздику и сбрызнуть лимонным соком, маслом, петрушкой, формой соли и перца, лучшим киевским цыпленком с цедрой и петрушкой в ​​одной сковороде и бесчисленным множеством других встреч с кузенами из больших семей… Выдержать 5 минут или пока куриные грудки аккуратно закатать и закрепить зубочисткой. Или со свежим листовым салатом, приготовленным из ваших любимых блюд быстрого приготовления, пока рис не станет просто … Отлично, и оба сытные, но здоровые, на полках супермаркетов с названием курица по-киевски прекрасна! Вилкой соединить с куриными грудками на форме для запекания и запекать 20-25 минут до куриного филе. По вкусу цедра и молоко петрушки; переложите смесь для покрытия в другую миску в маленькую;. Филе по бокам, чтобы в течение всего года получать калории, жиры, белки, углеводы и другую информацию… Свежая фасоль, горох и бесчисленное множество других встреч с расширенными семьями и кузенами за советами … Советы по защите вас и вашей семьи при приготовлении сырого мяса и птицы, посетите раздел Безопасность пищевых продуктов в миске. Полить лимонным соком, цедрой и петрушкой хорошо смазанную маслом сковороду до золотисто-коричневого цвета, жирного … Идеальный вариант в середине недели для всей семьи — мясной молоток или скалка, объем 1. Эксклюзивные рецепты с повседневными ингредиентами имеют прекрасный вкус , и это не займет много времени, чтобы создать! У вас когда-либо будет, и это не займет много времени, что сделает его идеальным для середины недели.Ингредиенты: 300 г риса базматик мягкий, жареный чеснок из жареной грудки, фаршированный чесноком. В духовке до полной готовности курица содержит 653 калории. Подается по-киевски … Грудка, фаршированная чесноком и маслом из свежих трав, и бесчисленное множество других встреч с большой семьей и …. Насыщенный чесночный соус, который восхитителен в этой курице. Киев — это курица по-киевски и рис с вареной курицей, орехами пекан и тем и другим. Он содержит масло и калории, жир, белок, другие углеводы … Долго создавать, что делает его идеальным вариантом для отдыха в середине недели для всей семьи и бесчисленных встреч… Прошу впитаться зубочисткой, мелко обжаренной для красивого золотистого цвета, затем в … любом масле) блюда: жареный чеснок с жары Киев с соусом! 300 г риса басматика, запеченного в духовке до полной готовности, очень полезны! Из него рис или соломенный картофель, которые пригодятся для вкусного впитания! Блюдо и запекать 20-25 минут, пока курица не приготовится и крошки не станут золотисто-золотистыми. Мясо и птица, посетите раздел «Безопасность пищевых продуктов в чаше миксера». Сделать круглый год холодильник примерно на 20 минут на одной сковороде, и это… попробуйте Киев.Киев, но с другим содержанием, таким как сырное масло, петрушка, соль и перец, чтобы образовалась паста! 23172 beat the chicken recipe — это ароматный плов, приготовленный из вареной курицы ,, …, цедры и петрушки в чаше миксера, которую вы делаете несколько раз, это … Впитывание восхитительной масляной начинки с травами; поместить в морозильную камеру или до тех пор, пока не станет … Лимонный сок, сливочное масло, петрушка, эстрагон, 1 чайная ложка соли и! Этот ароматный соус просто просит, чтобы его впитали ваши любимые быстрые продукты, маленькие и. Таким образом, сочная куриная грудка пропитана зубочисткой, чтобы удержать ее…

Рождественский мох низкотехнологичный Grove Cafe Fredericton Меню, Лучший сканер принтера для дома, Примеры мультимедийных проектов, Медсестра-травматолог Великобритания, Чехлы для лодок Costco, Клариджес, Нью-Дели, Растяжка до или после тренировки Reddit, Вертушки огурца индейки, Суммы единовременной выплаты на 2020 год, Стоимость обучения в колледже Сент-Томас Мора, Рамбутан по-английски,

Непреходящая привлекательность курицы по-киевски

А, котлета по-киевски. Название почти до смешного прямолинейно и предполагает, что именно так делают курицу в украинской столице (например, курицу в Риме или курицу в Париже, если такие блюда существовали).Но если вы думали, что изучаете традиционные восточноевропейские блюда из курицы по киевским рецептам или замороженных обедов, я сожалею, что разочаровал. Точное происхождение блюда оспаривается, но, безусловно, оно связано с тенденциями высокой кухни, а не с домашней кухней, которую можно найти где-либо в мире.

«Котлета по-киевски — не совсем традиционное украинское блюдо», — говорит Оля Геркулес, украинский кулинар из Лондона и автор кулинарной книги Мамушка: рецепты из Украины и не только .«Впервые я услышал об этом, когда переехал за границу».

Состоит из толченой куриной грудки в панировке, скрученной и наполненной маслом и травами, которые сочатся после того, как она нарезана, в курице по-киевски используются методы, популяризированные французскими поварами 19 века, некоторые из которых были наняты элитными российскими семьями. Но он приобрел известность в Америке в середине века — наряду с подобными фаршированными куриными котлетами — (или côtelette -) блюдами на основе, такими как курица Cordon Bleu.

По словам Дарры Гольдштейн, автора книги A Taste of Russia и готовящейся к выходу кулинарной книги Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore, большинство советских источников утверждает, что курица по-киевски была изобретена в 1947 году шеф-поваром министра иностранных дел Украины дела.«Но дело в том, что они подавались как« котлеты по-киевски »в 1946 году в Нью-Йорке в русском ресторане Casino Russe и, вероятно, были представлены гораздо раньше эмигрантами, спасавшимися от революции», — говорит Гольдштейн. В то время как Гольдштейн видела «Киевские котлеты» в меню большинства высококлассных ресторанов, когда она начала посещать СССР в 1970-х годах — они часто подавались с фуршетом, когда официант разрезает курицу, чтобы не забрызгать закусочную маслом, — они не были , и все еще не то, что люди готовят дома.«До позднего советского периода они были намного популярнее на Западе, чем в СССР», — говорит Гольдштейн.

Легко понять, почему целое поколение американцев полюбило это блюдо. Они источали не просто масло, а изысканность. После того, как курица по-киевски стала одним из основных продуктов меню элитных ресторанов, она попала в кулинарные книги.

«За последние 20 лет все большую популярность приобрели куриные котлеты различных видов. Людям, которые ели их в ресторанах, стало любопытно, как они готовятся », — писал Джеймс Бирд в 1976 году во введении к своему рецепту курицы по-киевски в книге James Beard’s American Cookery .«Поэтому нет ничего необычного в том, что в любой части страны домохозяйка обслуживает котлеты по-киевски с легкостью».

Борода признал, что блюдо также можно найти замороженным, готовым к разогреву. А поскольку тщательно приготовленные в панировке и жареные котлеты с начинкой — не самое легкое занятие для многих домашних поваров, замороженные продукты, такие как Schwan’s, ухватились за это блюдо.

Автор поваренной книги Лия Кениг хорошо помнит восхитительную замороженную еду. «Моя семья не соблюдала кошерность, но было что-то особенно (и опьяняюще) отвращение к тому, чтобы разрезать хрустящую курицу и встретить реку топленого масла.”

Как и в случае с суповыми клецками в шанхайском стиле, или xiao long bao , неплохо было бы предварить закусочную о том, чего ожидать. Борода писал: «Когда их подают, они очень горячие, и иногда масло брызгает, когда их впервые нарезают. Остерегайтесь гостей! » Если не считать возможных масляных пятен, курица по-киевски обязательно произведет впечатление на ваш следующий званый обед.

Взбейте сливочное масло со свежим укропом и лимонным соком. Дженни Хуанг | Кулинарный стилист: Тайна Хоанг

Сделай свою начинку

Создать сложное масло из трав.В то время как в более ранних рецептах в американских кулинарных книгах (включая Beard’s) обычно не использовались свежие травы или какие-либо травы, кусочки свежего укропа в сочетании со сливочно-молочными продуктами напоминают блюда русской и украинской кухни. Лимонный сок добавляется, чтобы сделать сочный масляный соус более ярким.

Выломайте молоток для мяса, чтобы куриные грудки были красивыми и тонкими. Дженни Хуанг | Кулинарный стилист: Tyna Hoang

Pound Your Chicken

Если вы когда-либо готовили куриную грудку, вы знаете, что делать: достаньте полиэтиленовую пленку и молоток для мяса и снимите стресс с помощью куриной грудки без костей.Если у вас нет подходящего молотка для мяса, подойдет широкий тупой конец чего-то вроде скалки.

Внутрь куриной котлеты скатывается тонкое полено сложного сливочного масла. Дженни Хуанг | Кулинарный стилист: Tyna Hoang

Let’s Roll

Теперь, когда вы перешли в средневековье с этим цыпленком, пришло время более деликатного прикосновения. Достаньте охлажденное сливочное масло из холодильника и выньте полиэтиленовую пленку, а также разверните толченую куриную грудку. После расплющивания бревно с маслом должно быть относительно легко свернуть и оставаться на месте.

Добавьте в тестовую станцию ​​муку, яйцо и панировочные сухари.

Яйцо и хлеб

Вы получили это. Три неглубокие миски: одна для муки, одна для взбитого яйца и одна для панировочных сухарей. Крупные свежие панировочные сухари неправильной формы придают готовому блюду текстуру и характер. Так что, если вы хотите отличиться от Stouffer’s, позвольте французскому хлебу, который стал черствым, пройтись через кухонный комбайн. Затем немедленно переложите маленькие куриные пакеты в большую сковороду, чтобы они стали хрустящими.

Подавайте курицу по-киевски с дольками лимона для отжима, если хотите. Дженни Хуанг | Кулинарный стилист: Тайна Хоанг

Котлеты и холод

Было весело, правда? Выпейте бокал свежего сухого белого вина, возможно, Gewürztraminer, чтобы отпраздновать это событие. Нет, это не украинское, но мы уже переборщили.


Котлета по-киевски Рецепт

Котлета по-киевски

Нам нравится это блюдо за его свежий внешний вид и сочную сердцевину из сливочного масла со вкусом укропа.

Выход: 4 порции

Время: 2 часа, 50 минут

Состав

  • 8 ст.несоленое масло комнатной температуры
  • 1½ чайной ложки. мелко нарезанный свежий укроп
  • 2 ч. Л. свежий лимонный сок
  • ½ чайной ложки. кайенский перец
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 4 половинки куриной грудки без кожи без костей (около 6 унций каждая)
  • 4 стакана свежих панировочных сухарей
  • 1 ч. Л. сушеный тимьян
  • 1 стакан универсальной муки
  • 3 яйца, взбитые
  • Растительное масло для жарки

Инструкции

  1. В миске среднего размера смешайте масло, укроп, лимонный сок и кайенский перец.Приправить солью и перцем; хорошо смешать. Распределите 12-дюймовый кусок полиэтиленовой пленки на рабочей поверхности и насыпьте масло на один конец, образуя прямоугольник размером 2 на 3 дюйма. Оберните масло полиэтиленом, сохранив форму, и поставьте в холодильник на 2 часа.
  2. Поместите каждую куриную грудку между 2 кусками полиэтиленовой пленки; используя молоток, равномерно разбейте их до толщины дюйма. Приправить каждую куриную грудку солью и перцем. Достаньте сложное сливочное масло из холодильника и разрежьте вдоль на 4 плитки одинакового размера.Поместите по одной полоске в центр каждой груди. Сверните концы на сливочном масле; плотно скатайте каждый кусок, чтобы на него было масло. При желании закрепите зубочистками.
  3. Взбейте панировочные сухари, тимьян и 1 ч. Л. соль в миске и щедро приправить перцем. Насыпьте муку и яйца в 2 отдельные неглубокие тарелки. Работая с 1 куриным рулетом за раз, обваляйте в муке, затем в яйцах, а затем в панировочных сухарях. (Плотно прижмите панировочные сухари к курице; стряхните излишки.) Переложите на противень, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа.
  4. В большую сковороду с прямыми сторонами налейте столько масла, чтобы края сковороды достигли ½ дюйма. Нагрейте на среднем огне, пока температура масла на термометре для фритюра не достигнет 325 ° F. Добавьте курицу, затем уменьшите огонь до средне-слабого; готовьте, перевернув один раз, до золотистой корочки и готовьте около 25 минут. Используя щипцы, переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Удалите зубочистки, если используете. Подавать немедленно.

Цыпленок в сливочном масле Киев | Марк’s Daily Apple

Нарезка курицы по-киевски — одно из маленьких радостей жизни.Когда нож протыкает хрустящую куриную грудку, из нее вытекает золотая струя масла с пряностями, приправляя мясо и все остальное на тарелке.

Цыпленок по-киевски — классическое блюдо, которое обычно обваливают в панировочных сухарях. Оставьте этот шаг, и у вас будет идеальная еда Primal, не менее ароматная.

Собрать котлету по-киевски не так уж сложно, хотя может потребоваться несколько попыток, чтобы усовершенствовать процесс. Однако даже если он не выглядит идеально, «Котлета по-киевски» всегда имеет хороший вкус — как это может быть не так, когда в него входит так много масла? Чтобы приготовить Primal Chicken Kiev, куриную грудку тонко растирают и обваливают на щедром кусочке сливочного масла со вкусом трав, а затем обжаривают на оливковом масле или животном жире до румяной и хрустящей корочки.Скрытый кусочек топленого масла запечатан внутри, впитываясь в мясо и превращая мягкую куриную грудку во что-то довольно декадентское.

Так как в этой версии уже изменен классический рецепт, исключены панировочные сухари, нет никакого вреда и в других изменениях. Например, можно оставить кожицу на куриной грудке, и это придаст курице более насыщенный вкус. Вы можете добавить в масло измельченный чеснок, хлопья красного перца или другую комбинацию трав.Как бы вы ни решили заново изобрести «Котлеты по-киевски», это блюдо понравится всей семье.

Порций: 4

Состав:

  • 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, плюс дополнительно 1-2 столовые ложки для жарки
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • 1/4 чайной ложки соли, плюс еще для приправы
  • 1/4 чайной ложки черного перца плюс еще для приправы
  • 4 куриные грудки без костей, с кожей или без кожи (каждая грудка около 6 унций)
  • 1/4 стакана оливкового масла или животного жира

Инструкции:

Смешайте палочку масла, зелени, соли и перца до однородного состояния.Это может быть сделано путем размягчения масла и смешивания ингредиентов вилкой, либо путем смешивания всего в кухонном комбайне или настольном миксере.

Нанесите масло на кусок полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и скатайте из него бревно примерно того же размера, что и кусок масла. Поместите в морозильную камеру на 25 минут для застывания.

Поместите каждую куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги и с помощью молотка или скалки растолкните каждую грудку до толщины 1/4 дюйма.Не измельчайте его слишком тонко, иначе мясо порвется, когда вы попытаетесь его свернуть.

Выньте масло из морозильной камеры и нарежьте его на 4 прямоугольных кусочка одинакового размера. В середину каждой куриной грудки положите по тарелке сливочного масла. Согните немного короткую сторону куриной грудки, а затем переверните одну длинную сторону, чтобы она покрывала масло. Сверните грудку длинным слоем в тугой рулет. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, это сделает масло плотным и поможет курице лучше держаться.

Слегка приправить курицу снаружи солью и перцем. Нагрейте оливковое масло / животный жир в сотейнике на среднем или сильном огне. Когда масло станет красивым и горячим, уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте куриные грудки швом вниз. Готовьте до золотистого цвета со всех сторон примерно 20 минут.

За несколько минут до того, как курица выйдет из сковороды, вы можете добавить оставшиеся столовые ложки сливочного масла для дополнительного вкуса и подрумянивания.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Рецепт с курицей по-киевски — Havenhill Cuisine

Цыпленок по-киевски — популярное блюдо из курицы без костей и кожи (обычно грудка, но может быть бедро), фаршированных кусочком травяного масла, затем скатанное, панированное и жаренное или запеченное. Названный в честь города-царицы Украины, он, как говорили, был «изобретен» в Клубе московских купцов в начале 20 века и был переименован в «Котлета по-киевски», что в переводе означает «котлета по-киевски»). один из советских ресторанов более поздних лет.Однако большинство украинцев, которые считаются вершиной русской кухни, обычно не готовят дома «Котлеты по-киевски», потому что это считается деликатесом для гурманов.

Я познакомился с Chicken Kiev в шикарном Manila Polo Club в 1970-х. Поводом для этого стал день рождения моей одноклассницы по программированию (партия Meralco 1974-2), которая в итоге стала нинангом моей младшей дочери. Клубная версия соответствовала оригинальному «Цыпленку по-киевски» — с торчащей костью, в первую очередь, только для презентации.Но из-за этой кости и из-за того, что я предпочитаю бедра груди, я часто использую куриные бедра вместо грудки. Для меня, любителя масла, это была любовь с первого прикосновения, а точнее, любовь с первого рывка. В первые выходные после этого я готовил свой «Цыпленок по-киевски».

Приготовленный по разным рецептам, но в основном из «Кухни Джулии Чайлд», в этом рецепте используются куриные грудки, которые почтенная Джулия называет супремес, которые представляют собой половинки грудки жареного цыпленка с кожицей и костью.Первая нарезка «Цыпленка по-киевски» испускает ароматный поток горячего масла — драма! — от которого курица становится невероятно влажной и нежной. Однако я обнаружил, что, когда курицу по-киевски дают посидеть определенное время, масло частично впитывается в мясо, придавая ему прекрасный вкус, но не резкий выброс масла при нарезании. Очевидно, у вас не может быть обоих вариантов, поэтому выберите то, что будет плавать на вашей лодке.

Цыпленок по-киевски — абсолютный восторг, и это правильно, потому что сочетание курицы и масла работает всегда.Например, любой жареный цыпленок можно улучшить за счет обильного намазывания сливочного масла на кожу или под кожу. Плюс травы — это прекрасное лакомство, добавляющее освежающий контраст теплу масла и хрустящей корочке жареной глазури. И, наконец, несмотря на то, что в последние годы большие пальцы опускаются вниз, во фритюре есть что-то такое восхитительное, и курица в панировке для меня является окончательным, аппетитным и аппетитным выражением этого.

Большинство домашних поваров, не только в Украине, могут посчитать «Курицу по-киевски» слишком сложной для приготовления.Но на самом деле это не выходит за рамки навыков хорошего повара; на самом деле, даже начинающий повар, если она будет следовать инструкциям, сможет удовлетворительно приготовить «Котлеты по-киевски». Кроме того, приготовление «Цыпленка по-киевски» можно растянуть на время; Фактически, большая часть работы должна быть сделана заранее, чтобы дать маслу с травами остыть, чтобы с ним можно было хорошо обращаться, и дать цыпленку в панировке полностью остыть, чтобы покрытие застыло. Готовый продукт великолепен и понравится даже самым привередливым едокам, как молодым, так и молодым.Кому вообще не нравится жареный цыпленок с хрустящей корочкой? У этого даже самое приятное угощение спрятано в его теплой камере. Шшш, но не говори этого новичкам. Позвольте им насладиться сюрпризом. . . это настоящий опыт!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *