АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Куриное филе в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Сочное куриное мясо, обжаренное в кляре. Для разнообразия повседневного меню предлагаю приготовить быстрое и бюджетное блюдо — куриное филе в кляре. Получается очень вкусное, нежное и сочное куриное мясо. С макаронами на ужин просто идеальная компания. Победитель конкурса Лучший рецепт недели 18-24 ноября

Куриное филе в кляре на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (119 г)во всех порциях (356 г)100 г

Углеводы 10% 3 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления:
20 мин
PT20M
  1. Шаг 1:

    Подготовить продукты по списку. Куриное филе беру свежее, если используете замороженное куриное филе, то его следует разморозить, но не до конца, чтобы легче было его нарезать. Специи можно брать любые, я беру специи для курицы. Кляр для курицы буду готовить на основе сметаны, можно использовать свой любимый рецепт кляра. Подготовить сковороду для жарки.

  2. Шаг 2:

    Куриное филе промыть под проточной холодной водой. Обсушить бумажным или обычным полотенцем. Острым ножом нарезать поперёк каждое филе на кусочки толщиной 1.5 — 2 сантиметра. Кусочки лучше отбить с каждой стороны кулинарным молотком, но не сильно, чтобы не порвать мясо. Удобно это делать через пищевую плёнку: так и брызг не будет и мясо не порвётся. Каждый кусочек посолить, поперчить с каждой стороны, также добавить специи, равномерно их распределив.

  3. Шаг 3:

    Для приготовления кляра взять глубокую небольшую миску. Разбить в неё сырое яйцо, венчиком его немного взбить, добавить соль по вкусу, но не много, так как куриное филе также солили. Добавить сметану, снова перемешать, всыпать указанное количество муки и венчиком перемешать, чтобы не было комочков.

  4. Шаг 4:

    Сковороду разогреть, налить в неё немного растительного масла. Каждый кусочек куриного филе окунуть в кляр, чтобы он покрыл мясо полностью с каждой стороны. Выложить мясо на разогретую сковороду и на среднем огне обжарить мясо с каждой стороны до румяного цвета (минут по 5 — 7).

  5. Шаг 5:

    Готовое куриное филе в кляре подавать горячим. Отлично будет подать на ужин куриное мясо с макаронами. Свежие овощи или салат из них будет очень кстати. Остывшее куриное филе можно предложить как вариант перекуса с хлебом, как бутерброды.

Это совсем простой повседневный рецепт приготовления куриной грудки. Здесь она, благодаря кляру, получается очень сочной и нежной. Это один из удачных рецептов приготовления куриного филе, который использует почти каждая хозяйка.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Яйца, Сметана, Мука, Соль, Растительное масло, Перец черный молотый

Куриное филе в кляре на сковороде – 8 рецептов с пошаговыми фото

Классический кляр – это жидкое тесто, обмакнув в которое продукты обжаривают на сковороде или во фритюрнице. Его готовят из муки и яиц, с добавлением разнообразных жидкостей.  В данной статье представлены рецепты разнообразных кляров, позволяющих раскрыть и подчеркнуть вкус куриного филе.

Сочные куриные отбивные в кляре на сковороде

Правильно приготовленный кляр может сотворить чудо с куриным филе. Главное знать правильную дозировку компонентов  и правила их смешивания. Именно с этими секретами в приготовлении кляра вы познакомитесь в этом рецепте.

Время готовки: 45  мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

  • Куриная грудка 700 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Молоко коровье 100 мл.
  • Мука пшеничная 2 ст.л.
  • Масло растительное  для жарки
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Первоначально следует приготовить кляр. Для этого отделите белки от желтков. Желтки слегка взбейте венчиком, добавьте щепотку соли и влейте молоко. Перемешайте до однородности. Белки взбейте отдельно, достаточно будет состояния пены. Соедините смесь желтка с молоком и специями и взбитый белок. Аккуратно перемешайте. Постепенно вводите в яичную смесь, просеянную пшеничную муку. Нам необходимо добиться от кляра консистенции жидкой сметаны. Готовый кляр поставить в холодильник настаиваться минимум на полчаса. Он станет более эластичным и однородным. В данном рецепте используется жидкий кляр. Он позволяет добиться легкой и хрустящей корочки, но при этом пропускает к обжариваемому продукту лишний жир, что не является минусом, если продукт суховат, как куриное филе.

  • Куриную грудку промойте, отделите филе от костей (их в дальнейшем можно использовать для приготовления куриного бульона). Нарежьте куриное филе на 10 кусков среднего размера (обычно именно такое количество получается из двух средних куриных филе).

  • Каждый кусочек филе отбейте специальным молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой. После того как мясо будет отбито, промокните каждую отбивную бумажным полотенцем с двух сторон, это поможет улучшить сцепление между кляром и мясом. Затем посолите их и посыпьте черным молотым перцем.

  • Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло. Расположите кухонную посуду в следующем порядке: тарелка с отбивными, емкость с кляром, сковорода, тарелка для обжаренного в кляре филе. Это необходимо сделать для того, чтобы кляр не успел стечь с куриной отбивной, пока вы переносите на сковороду. Обжаривайте отбивные в кляре по 3-4 минуты с одной и другой стороны. Кляр за это время должен стать золотистым.

  • Как упоминалось выше, жидкий кляр пропускает через себя много растительного масла. Чтобы избавиться от его излишка дайте полежать обжаренным отбивным на бумажных салфетках.

  • Переложите готовые отбивные в классическом кляре на блюдо и подавайте к столу горячими.


Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить куриные грудки в кляре из муки и яиц?

Данный рецепт очень быстр и прост. Кляр из яиц и муки не требует времени на отстаивание, а значит позволит обжарить отбивные из куриных грудок в кляре как только вы его замешаете, чем сэкономит вам как минимум полчаса.

Время готовки: 25  мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 500 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 3 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промойте куриное филе, промокните бумажным полотенцем. Обрежьте при наличии жир, пленку удалите.

2. Подготовленное филе нарежьте на пластины по 1,5 см. Отбейте их специальным молотком. Чтобы сделать это максимально аккуратно, поместите перед отбиванием куриное филе в целлофановый пакет и накройте пищевой пленкой. Отбитое филе немного посолите согласно вашим вкусовым предпочтениям.

3. Займитесь кляром. Для этого в глубокую емкость разбейте яйца, посолите и добавьте просеянную муку. Перемешивайте сначала медленно и аккуратно, чтобы не спровоцировать образование комков. Когда смесь станет приближаться к однородному состоянию, можете, перемешивать более интенсивно. Так как в данный кляр не добавляется какая-либо жидкость, он получается густым и отлично сцепляется с поверхностью куриных отбивных. Чтобы определить «правильный» ли кляр у вас получился, обмакните в него вилку. Если он равномерно покрывает вилку и не просвечивает, то вы все сделали верно.

4. Когда куриное филе отбито и кляр готов, можно приступить к процессу обжаривания. Для этого нам понадобится хорошо разогретая сковорода с растительным маслом. Отбивные в кляре из яйца и муки лучше жарить на среднем огне. Каждый кусок филе обмакивайте в кляр и сразу же переносите на сковороду. Обжаривайте с двух сторон по 3 минуты. В процессе обжарки кляр должен стать золотистым.

5. Вот и готовые пышные и сочные куриные отбивные. Подавайте их на стол горячими с вашими излюбленными гарнирами.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления куриного филе в сырном кляре

Сырный кляр сочетает в себе два качества, которые любят многие гурманы. Он обеспечивает хрустящую корочку, дополненную тянущимся расплавленным сыром. Настоятельно рекомендуем добавить в сырный кляр, свежую зелень, которая сделает его вкус ярким и насыщенным.

Время готовки: 55  мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 700 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сыр – 50 гр.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Кунжут – 1 ст.л.
  • Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Укроп – по вкусу
  • Петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промойте куриное филе в прохладной воде, оботрите бумажными полотенцами для удаления излишней влаги. Срежьте жир и удалите пленку при наличии. Филе нарежьте поперек волокон небольшими пластинами.

2. Переложите в глубокую емкость. Всыпьте соль, черный молотый перец и специи для курицы. Перемешайте, чтобы все хорошо распределилось по поверхности куриного мяса.

3. Зелень петрушки и укропа помойте. Обрежьте стебли и мелко нарубите.

4. В глубокой емкости смешайте яйца, нарезанную зелень, черный перец (молотый), соль и кунжут. Из лимона выдавите столовую ложку сока и отправьте туда же. Перемешайте все ингредиенты до объединения.

5. Твердый или полутвердый сыр натрите на терке. Чем мельче он будет натерт, тем лучше расплавится в кляре при обжарке. Введите в яичную смесь и перемешайте. Затем всыпьте в кляр просеянную муку. Перемешайте до однородности и поставьте в холодильник на полчаса. Емкость при этом накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы кляр не покрылся корочкой.

6. В охладившийся кляр опустите куски куриного филе.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте на ее поверхность куски куриного филе в кляре. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

8. Готовое куриное филе в кляре из сыра вкусно кушать, как горячим с гарниром, так и холодным с ломтиком любимого хлеба.

Приятного аппетита!

Нежные и мягкие куриные отбивные в картофельном кляре

Если вы любите такое белорусское национальное блюдо, как колдуны, то обязательно попробуйте приготовить куриное филе в кляре из картофеля. Оно получается таким же сытным, при этом нежным и менее калорийным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 700-800 гр.
  • Картофель – 6 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Сыр – 100 гр.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Промойте куриное филе прохладной водой, промокните бумажными полотенцами, удалив излишнюю влагу. Срежьте жир и снимите пленку, если они имеются. Каждое филе разрежьте на 4 части. Отбейте кусочки филе специальным молотком, накрыв при этом пищевой пленкой или пергаментом (так вы оставите рабочую поверхность чистой).

2. Помойте картофель, очистите его и натрите на мелкой терке (можно использовать кухонный комбайн или мясорубку с овощной насадкой). Для приготовления картофельного кляра лучше не использовать молодой картофель, так как он еще недостаточно крахмалистый и не будет обеспечивать необходимой сцепки. Если картофель пустил при натирании много сока, то слейте его.

3. Затем мелко натрите твердый или полутвердый сыр. Отправьте его к тертому картофелю и перемешайте. К массе из картофеля и сыра добавьте яйцо, муку. Перемешайте. Следующие на очереди специи и соль и только в самом конце добавляйте майонез. Если кляр получился жидким, то регулируйте вязкость мукой.

4. Возьмите кусок отбитого филе и ровным слоем распределите по нему картофельный кляр. Это необходимо сделать только с одной стороны.

5. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выложите куриную отбивную вниз кляром. Затем закройте отбивную сверху плотным слоем кляра.

6. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните куриное филе в кляре на другую сторону и обжаривайте до готовности.

7. Наше нежное и сытное, не требующее гарнира блюдо, готово.

Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт куриного филе в кляре с майонезом

Очень простой и вкусный рецепт куриного филе в кляре с майонезом, который не потребует от вас больший вложений и трудозатрат. Куриное филе, яйца, мука, майонез и специи. Вот все ингредиенты, которые вам потребуются. Филе приготовленное по этому рецепту, отлично подойдет для домашнего обеда.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 700 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Мука –3 ст.л.
  • Сахар — щепотка
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку помойте, обсушите, избавив от излишней влаги, не нужной нам при обжарке в кляре. Отделите куриное филе от костей. Снимите с него кожу, срежьте жир. Филе нарежьте на небольшие куски (обычно из одного филе получается четыре куска). Отбейте специальным молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой, пергаментом или просто поместив в целлофановый пакет. Так вы не загрязните рабочую поверхность. Затем посыпьте солью и черным молотым перцем по вашему вкусу.

2. Затем займитесь кляром. Для этого нужно смешать куриное яйцо, майонез, соль и щепотку сахара. Самой последней всыпьте просеянную муку. Тщательно перемешайте. Проверьте кляр на вязкость. Для этого окуните в него ложку, кляр должен остаться на ее поверхности тонким слоем и не стекать.

3. Смесь должна получиться однородной, гладкой, по консистенции напоминать густую сметану. Готовый кляр накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Считается, что идеальный кляр должен быть именно холодным.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, убавьте огонь. Тарелку с кляром поставьте рядом со сковородой, чтобы кляр не успел стечь с отбивной при переноске. Обмакните куриное филе в кляр и быстро перенесите на сковороду. Обжаривайте с каждой стороны около 5 минут до румяной корочки. Так поступите с каждым куском куриного филе.

5. Готовое куриное филе подавайте горячим, добавив гарнир и свежие овощи.

Приятного аппетита!

Как пожарить вкусные куриные отбивные в панировочных сухарях?

У куриных отбивных в кляре  и панировочных сухарях такой аппетитный аромат, что не оставит равнодушным ни одного домочадца или гостя за столом. Будьте уверены, все соберут с тарелки даже крошки.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Куриное филе– 400 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сухари панировочные – 150 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Филе промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на кусочки по 1,5-2 см. Каждый кусок отбейте с двух сторон специальным молотком. Чтобы сделать это аккуратно, накройте филе пищевой пленкой или поместите в целлофановый пакет. Подготовленное куриное филе посолите, и посыпьте черным перцем.

2. Возьмите 2 тарелки. В одну разбейте яйца, в другую насыпьте панировочные сухари. Можно использовать магазинные панировочные сухари, но они никогда не сравняться с домашними. Чтобы приготовить домашние, нужно только подсушить белый хлеб и измельчить в блендере. Как видите, ничего сложного, а эффект будет совсем другим. Яйца взбейте до состояния «на омлет» и обмокните в них отбитое куриное филе.

3. Затем обваляйте куриную отбивную с двух сторон в панировочных сухарях. Повторите манипуляцию еще раз. Так отбивные получатся вкуснее.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, чуть убавьте огонь. Отбивные в кляре и панировочных сухарях лучше готовить во фритюре или в большом количестве растительного масла на сковороде. Поэтому не жалейте его. Выложите отбивные на сковороду и обжаривайте по 5 минут с одной и другой стороны. Будьте внимательны, сухари не должны сгореть.

5. Отбивные получатся достаточно жирными. Чтобы исправить эту ситуацию, дайте полежать им на бумажных полотенцах, которые впитают в себя излишек жира. Затем переложите их на сервировочное блюдо или индивидуальные тарелки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусное и сочное куриное филе в кляре со сметаной

Если вы любите ароматные куриное филе в кляре, то этот рецепт для вас. В нем мы замаринуем филе в ваших любимых специях, а затем пожарим в кляре со сметаной до хрустящей корочки, оставив куриное мясо при этом нежным и сочным.

Время готовки: 1 ч.20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Куриное филе– 500 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Мука пшеничная – 100 гр.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Карри – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Первоначально займемся куриным филе. Промоем его и промокнем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость. Если филе с пленкой и жиром, то удалите их. Нарежьте на куски толщиной около 1 см. Куски должны быть достаточно тонкими, так как отбивать их мы не будем.

2. Нарезанные куски филе перекладываем в глубокую емкость, посыпаем паприкой, карри, черным молотым перцем и, конечно же, солим. Перемешаем ингредиенты, распределяя специи по всем кусочкам мяса. Очистим зубчики чеснока от шелухи, промоем и нарежем на кусочки. Отправим к куриному мясу. Вновь перемешаем. Накроем емкость крышкой или затянем пленкой и оставим куриное мясо мариноваться. Если у вас достаточно времени, то можете отправить его в холодильник минимум на час, при комнатной температуре хватит и 20-30 минут.

3. Тем временем займемся приготовлением кляра. В глубокую миску разбиваем яйцо. Взбалтываем его венчиком или вилкой. Солим, добавляем сметану и молоко. Все тщательно перемешиваем до однородности. В конце вводим муку. Лучше, если она будет просеянной. Еще раз перемешиваем до однородности. По консистенции кляр должен получиться, как жидкая сметана. Такие кляры обеспечивают более хрустящую корочку, и позволяют растительному маслу проникнуть к самому обжариваемому куриному мясу, делая его менее постным. Готовый кляр отправьте в холодильник на минут 15-20.

4. Когда кляр охладится, куриное филе как раз промаринуется. К этому времени поставим на плиту сковороду и нагреем ее, налив растительного масла. Так как кляр достаточно жидкий, можете обмакивать в него кусочки курицы прямо над сковородой и сразу же отправлять обжариваться. Обжариваем куриное филе с каждой стороны до румяной корочки.

5. Сняв со сковороды готовое филе, положим его на бумажные полотенца или плотные салфетки. Тем самым удалим из него лишнее растительное масло. Эти ароматные кусочки куриного филе с кляром дополнять любой приготовленный вами гарнир.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриную грудку в кляре с крахмалом?

Куриная грудка в кляре из крахмала получается очень хрустящей. Прям хворост, только из мяса. Отлично сочетается со свежими овощами, а также является интересной горячей закуской. Если вам необходимо приготовить горячее блюдо с гарниром, то лучше изучите другие рецепты из нашей статьи.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Куриное филе– 300 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Крахмал — 4 ст.л.
  • Паприка сладкая – по вкусу
  • Приправа для курицы – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Промойте филе. Обсушите его бумажными полотенцами. Удалите все лишнее. Возьмите самый острый нож и нарежьте на максимально тонкие пластины. В этом рецепте нам нужно добиться хруста не только от кляра, но и от самого мяса. Отбейте куриное филе до прозрачности. Делайте это аккуратно, чтобы не разорвать кусочки. Затем посыпьте солью и черным перцем по вашему вкусу.

2. Займитесь кляром. В глубокую миску разбейте яйца, всыпьте в них крахмал и специи по вкусу. Обязательно используйте куркуму, она не только поможет раскрыть вкус блюда, но и придаст ему насыщенный цвет. Посолите и перемешайте все ингредиенты до однородности. По консистенции кляр должен быть как жидкая сметана.

3. Сильно нагрейте сковороду с растительным маслом. Обмакивайте каждый кусок куриного филе в кляр и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте куриное филе с двух сторон до практически коричневой корочки.

4. Сняв готовую порцию на тарелку, займитесь второй. Перед тем как обмакнуть следующие куски куриного мяса в кляр, хорошо перемешайте его, ведь крахмал очень быстро оседает на дно. Далее все делайте по аналогии с первой порчи.

5. В горячем виде куриные грудки в кляре с крахмалом особенно вкусны. Поэтому скорее подавайте их к столу.

Приятного аппетита!

Курица в кляре: пошаговый рецепт на сковороде

Курица в кляре – вкусное питательное блюдо. Это удобный обед на работе и отличный перекус на природе. В идеале она получается сочной и нежной, а в зависимости от использованных специй, может иметь самые потрясающие ароматы.

Куриная грудка считается диетическим продуктом. Употребляемая с овощами или свежей зеленью она легкой усваивается и не оставляет тяжести после такого приема пищи. При использовании сковороды с антипригарным покрытием, можно использовать минимальное количество масла, благодаря чему употребление такого блюда не приведет к набору лишних килограммов.

Курица на сковороде легко может получиться сухой. Удачно приготовленный кляр и правильная температура обжарки сводят на «нет» такой риск. Часто случается, что даже при выдержке температурного режима птица не имеет равномерной прожарки. О том, как избежать таких неприятностей, как правильно готовить и хранить жаренную на сковороде курицу рассказано в этом рецепте.

На порцию

Калории: 241 ккал

Белки: 24.7 г

Жиры: 14.2 г

Углеводы: 3.6 г

Шаги

20 мин.Печать

  • 180 г грудки промыть и нарезать пластами. Из одной стандартной половинки должно получиться примерно 3 листа по 1 см. Они могут быть разной формы и размера. Самый длинный кусок можно разрезать пополам.

  • Разделочную доску накрыть пищевой пленкой, выложить 2 пласта филе курицы, накрыть пленкой сверху. Не сильно отбить молотком. Важно не перестараться, чтобы мясо не разорвалось и не превратилось в кашу.

  • Присыпать отбивную специями с одной стороны и растереть их по всей поверхности рукой. Перевернуть и проделать то же самое с другой стороны.

  • В широкой глубокой тарелке смешать 2 яйца, 4 ст. муки и щепотку соли. Не обязательно использовать блендер. Достаточно интенсивного взбалтывания вилкой. Обмакнуть по очереди в смеси каждый пласт.

  • Сразу из емкости с кляром отбивные вывалять в 150-200 г муки с каждой стороны. Слой не должен быть слишком толстым. Если будут небольшие просветы – это нормально.

  • На сковороду с разогретым подсолнечным маслом выложить отбивные. Жарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой. Ориентир – золотистый цвет на поверхности отбивных.

  • Блюдо готово! Обмакнув бумажными полотенцами, можно подавать к столу. Отличный гарнир – овощи или свежая зелень.


Особенности приготовления

Чтобы тонко разрезать мясо на пласты, замороженную грудку не нужно размораживать до конца, а свежую — наоборот нужно слегка приморозить. Слегка отвердевшее мясо легче будет делиться на слои правильной толщины.

До жарки нарезанные куски должны разморозиться полностью, иначе прожарка не получится равномерной. Чтобы получить равномерную прожарку, важно, чтобы пласты имели одинаковую толщину со всех сторон.

Если для того, чтобы правильно отбить грудку, пищевой пленки нет, можно воспользоваться обычным пакетом для продуктов. Если не накрывать пласты пленкой, мелкие кусочки от них могут разлететься по кухне. Чтобы в процессе отбивания разделочная доска не ездила по гладкой рабочей поверхности, можно положить под нее кухонное полотенце.

В отличие от свинины, если отбить куриную грудку слишком сильно, в процессе жарки она утратит свою сочность и нежность.

Секрет! Если выложенную на сковороду курицу в кляре сразу начать поливать сверху разогретым подсолнечным маслом, верхняя корочка запечатается так же, как и нижняя и отбивные получатся еще более сочными.

Хранение продукта

Приготовленная таким образом курица может храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. Если еще теплые грудки в кляре нужно упаковать в контейнер, можно накрыть ее бумажными полотенцами, а потом уже крышкой контейнера, так собирающийся в емкости конденсат не будет оседать на кляре, размачивая его.

Особенности выбора ингредиентов

Грудка должна быть без кожи, свежей или качественной заморозки. Замораживаемый несколько раз белок становится вредным для здоровья. Кроме того, такое мясо не держит форму, расползается и после жарки становится сухим.

Для этого рецепта курицы в кляре совсем не обязательно использовать муку высшего сорта. Если дома есть плывущая мука, из которой сложно что-то испечь – это отличный вариант пустить ее в дело.

Для приготовления кляра муки может уйти немного больше или меньше, чем указано в рецепте, в зависимости от ее качества. Ориентироваться можно на консистенцию негустой сметаны. При необходимости, можно разбавить кляр небольшим количеством молока.

Замена ингредиентов

Вместо муки можно использовать панировочные сухари самого мелкого помола. Так обжаренные кусочки будут иметь более стабильную, золотую и хрустящую корочку.

В зависимости от выбранных специй, вкус блюда может измениться до неузнаваемости. Можно сделать его более пикантным с добавлением сухого чеснока или добавить грузинских оттенков с хмели-сунели. Свежий натертый чеснок лучше не использовать, так как он может прилипнуть ко дну сковороды и пригореть.

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 20.9 мкг 900 мкг
Ретинол 0.02 мг ~
бета Каротин 0.005 мг 5 мг
Витамин В1 0.064 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.104 мг 1.8 мг
Витамин В4 20.85 мг 500 мг
Витамин В5 0.122 мг 5 мг
Витамин В6 0.019 мг 2 мг
Витамин В9 1.754 мкг 400 мкг
Витамин В12 0.054 мкг 3 мкг
Витамин C 0.06 мг 90 мг
Витамин D 0.166 мкг 10 мкг
Витамин Е 1.923 мг 15 мг
Витамин Н 1.596 мкг 50 мкг
Витамин РР 6.3907 мг 20 мг

Видео рецепта

Курица в кляре на сковороде

Главная задача хозяйки, приготовить куриное мясо не только вкусным, но и сочным. Особенно страдает сухостью грудка птицы. Пожарив филе курицы на сковороде в кляре, вы добьетесь желаемого. Если сделать правильный кляр, то кроме вкусной оболочки, вы получите лакомую хрустящую корочку, что многим очень нравится. В состав теста кладут сыр, майонез, сметану, подливают пиво. Кушанье получится не хуже ресторанного, хоть и приготовлено в обычных домашних условиях.

На приготовление блюда обычно берут филе куриной грудки. Помимо нее, блюдо можно готовить из любой филейной части птицы, даже из голеней. Если приобрели не слишком крупные ножки, косточку разрешается не удалять.

Курица в кляре – классический рецепт на сковороде

Перед вами самый простой рецепт кляра для птицы. Румяные кусочки выглядят невероятно аппетитно. Внутри они очень сочные, сверху покрыты красивой хрустящей оболочкой.

Понадобится:

  • Куриная грудка – 400 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Мука – 100 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Молоко – 100 мл.
  • Смесь перцев, соль, масло для жарки.

Как приготовить:

  1. Курицу промойте, немного обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусочками. Посолите, поперчите их, намажьте раздавленным в кашицу чесноком.
  2. Разделите яйца на желтки и белки. В желтки бросьте щепотку соли, разотрите. Затем налейте молоко и засыпьте муку. Поработайте миксером, взбив содержимое.
  3. Отдельно, до пены, взбейте белки. Аккуратно введите их в желтковую массу. Осторожно размешайте кляр, поддевая ложкой снизу вверх.
  4. Раскалите масло. Обмакивайте мясо в кляр, выкладывайте жариться. Когда кусочки станут румяными со всех сторон, переложите их на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Во время приготовления не отходите от плиты, курица готовится очень быстро.

Как пожарить куриное филе в пивном кляре

Кляр на основе пива дает великолепную хрустящую корочку, хорошо сохраняет соки мяса, многие хозяйки отдают предпочтение именно ему.

Возьмите:

  • Курица – 2 филе.
  • Светлое пиво – ½ стакана.
  • Яйцо.
  • Мука – 7 столовых ложек.
  • Соль, перец, масло, приправы для курочки.

Приготовление:

  1. Поделите филе курицы на части, посолите, посыпьте перчиком, перемешайте, распределив специи по мясу.
  2. В отдельно плошке соедините пиво с яйцом, приправами. Взбейте вилочкой, засыпьте муку. Замесите густой кляр.
  3. Обмакните кусочки птицы в кляр, пожарьте до готовности в раскаленном масле. Масла не жалейте, оно должно покрывать заготовки почти до половины.

Филе курицы в сырном кляре со сметаной

Мясо в кляре с добавлением сыра получится пикантным, с интересной вкусовой ноткой. Если не пробовали – рекомендую, технология приготовления перед вами.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 300 гр.
  • Яйцо.
  • Сыр – 60 гр.
  • Жирная сметана – столовая ложка.
  • Майонез – столько же.
  • Мука – 1-2 ложки.
  • Масло, соль, перец.

Как сделать:

  1. Поделите мясо грудки кусочками, сдобрите специями.
  2. Отдельно взбейте яйцо. Затем добавьте сметану, майонез, чуть присолите массу. Вновь взбейте миксером.
  3. Мелко потрите сыр на терке с самыми маленькими ячейками. Вмешайте в тесто.
  4. Засыпьте мучной продукт, в последний раз размешайте массу.
  5. Жарьте курицу, обмакнув каждый кусочек в кляр. О готовности мяса вам подскажет золотистая корочка.

Кусочки курицы в яично-крахмальном кляре с кисло-сладким соусом (пошагово)

 Изысканное блюдо в любимом азиатском стиле, спокойно можно приготовить в домашних условиях, если знать шаги по его выполнению. Используем необычный кляр из крахмала и белка и вкусный соус. Несмотря на нарезку тонкими ломтиками, кусочки получаются очень сочными.

Возьмите:

  • Филе куриной грудки – 1 шт.
  • Картофельный крахмал – 2 большие ложки.
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Мед – маленькая ложка.
  • Соевый соус – 1,5 столовые ложки.
  • Лимонный сок – большая ложка.
  • Горчица, готовая – ½ маленькой ложечки.
  • Зернистая горчица – маленькая ложка.
  • Кунжут – большая ложка.
  • Зубчик чеснока.
  • Базилик – щепотка.
  • Перец, подсолнечное масло.

Обратите внимание, в составе блюда не указана соль. Это не ошибка, он здесь не нужен, поскольку мы используем довольно соленый соевый соус.

Пошаговый фото-рецепт:

Нарежьте филе кусочками произвольного размера. У меня тонкие полоски мяса, но вы делайте, как вам захочется. Можно больше.

Посыпьте нарезку базиликом, поперчите. Можете присоединить иные пряные травки по желанию.

Налейте лимонный сок. С лимоном будьте осторожнее, больше добавлять не рекомендую, иначе блюдо получится кислым. Сок допустимо заменить винным или столовым уксусом. Отставьте курицу в сторонку мариноваться на пол часика.

А пока сделайте соус. Раздавите прессом чесночный зубчик, засыпьте кунжут, добавьте мед, соевый соус, оба вида горчицы (можно брать одного вида, только увеличьте количество). Плесните чуточку воды. Хорошенько перемешайте содержимое.

Готовим кляр. В отдельную посудину сложите белок (желток не понадобится, используйте его на свое усмотрение). Немного, буквально пару минут взбейте его блендером.

Засыпьте крахмал. Старательно перемешайте смесь, оставив без комков. В отличие от муки, крахмал размешивается очень быстро.

К этому времени кусочки грудки успели замариноваться. Выкладывайте их в миску с кляром сразу все.

Лишний маринад должен остаться в миске, где мариновалась курица.

Обваляв со всех сторон, переложите на сковородку в хорошо разогретое масло. Укладывайте кусочки на небольшом расстоянии друг от друга.

Обжарив кусочки снизу, переверните, закончите приготовление. О готовности блюда вам подскажет красивая поджаристость мяса.

Скорее всего, заготовки придется обжаривать в несколько приемов. Когда закончится последняя порция, верните все кусочки назад, в сковородку. Выключите конфорку.

Залейте восточным соусом. Конфорку мы выключали, чтобы при заливке не было больших брызг. Поэтому, когда «шипение» прекратиться, наливайте соус.

Интенсивно перемешивая содержимое, готовьте, пока не испарится лишняя жидкость. Снимите сковороды с плиты, разложите по тарелочкам, и подавайте с любым гарниром.

Рецепт вкусного кляра с майонезом и яйцом

Популярный вариант теста для обжаривания курицы.

Состав:

  • Филе курицы – килограмм.
  • Майонез – 2 большие ложки.
  • Мука – 7 ложек.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко хорошей жирности – 3 столовые ложки.
  • Приправы для курицы, соль, перец, масло.

Как пожарить:

  1. Нарежьте мясо птицы кусочками любого размера. Натрите приправами, перцем, солью. Подержите в маринаде четверть часа.
  2. В другой ёмкости соедините майонез с яйцами и молоком. Взбейте до однородности в пышную массу.
  3. Обмакните мясо в кляр, выложите в разогретое масло на некотором отдалении друг от друга. Пожарьте до красивой румяности.

Внимание! Советую держать рецепт в закладках, поскольку в майонезном кляре очень вкусно получаются отбивные из курицы, ножки, а также крылышки.

Видео-рецепт приготовления вкусной курицы как в ресторане KFC

В сети известных ресторанах гордятся своим рецептов приготовления кляра для куриного мяса. Вы его сможете приготовить, не выходя из дома. Смотрите, как это делает автор ролика, повторяйте шаги и вскоре угоститесь вкуснейшим блюдом. Приятного аппетита!

Куриное филе в кляре на сковороде

Подробности
Родительская категория: Кулинария
Категория: Блюда из мяса

А не приготовить ли сегодня куриное филе в кляре на сковороде, точно, готовим! Рецепт приготовления этого блюда очень прост, для него даже не потребуется духовка, что для многих будет выходом, ведь не у всех есть духовки. Да и духовки сейчас прекрасно заменяются мультиварками. Из других видов мяса куриное дешевле остальных, поэтому данное блюдо можно отнести к бюджетным. Мясо, приготовленное таким способом, получается сочным, нежным и очень вкусным.

Рецепт куриного филе в кляре на сковороде

Продукты (ингредиенты):

  • 500-600 грамм куриных грудок,
  • 3 яйца,
  • 2 столовые ложки муки с верхом,
  • 1 столовая ложка лимонного сока, 
  • зелень петрушки,
  • соль и перец по вкусу,
  • приправа Карри,
  • немного твёрдого солёного сыра.

Приготовление:

  1. Подготовленные куриные грудки следует нарезать на порционные кусочки.
  2. Каждый кусочек филе следует натереть солью с перцем и приправой карри. Только аккуратно, не переборщите, иначе слишком солёное и переперчённое мясо будет очень сложно потом исправить.
  3. Теперь нужно приготовить кляр. Для этого в глубокую миску следует разбить 3 яйца, добавить соль и перец по вкусу. Туда же в кляр всыпать мелконарезанную зелень петрушки, лимонный сок и всё ингредиенты тщательно перемешать.
  4. Теперь в кляр нужно аккуратно добавить муку и всё перемешать до тех пор, пока не исчезнут комочки. Лучше, конечно же, вводить кляр в муку, так меньше шансов, что они появятся.
  5. В готовый кляр выкладываем кусочки курицы, перемешивая их с кляром, чтобы каждый кусочек был как им смазан и оставляем мариноваться на 30 минут.
  6. Жарим с двух сторон каждый кусочек на хорошо раскалённом растительном масле до образования золотистой корочки. Следите, чтобы мясо не пережарилось, иначе будет сухим и жёстким.

Приятного аппетита!

Как приготовить курицу в кляре на сковороде

Курица так же востребована в кулинарии, как соль или вода, настолько часто мы из нее что-то готовим. Эту птицу мы отвариваем, зажариваем в духовке, в рукаве, добавляем в салаты, пироги и другие блюда. Но постепенно все это приедается и хочется чего-то новенького, необычного, но именно из этого продукта.

Кляр – это жидкая масса, представляющая собой механическую смесь из муки, яиц и воды. Окуная в него мясо и обжаривая на растительном масле, можно получить характерную хрустящую корочку.

Ингредиенты Количество
Куриная грудина – 550 г
Мука – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 2 ст. л.
Соль, специи – по вкусу
Нерафинированное масло – 50 мл
Время приготовления: 60 минут

Бывает много вариантов приготовления кляра: на минералке, пиве или вине. Но классический вариант, пришедший к нам из Франции – это мука, вода и яйцо.

Мясо промываем, обсушиваем полотенцем и разделываем филейным ножом на пласты толщиной не более пары сантиметров, помещаем в пищевой пакет и отбиваем молотком. Отбивные подсаливаем, притрушиваем специями и складываем вместе, чтобы пропитались.

В маленькой пиале смешиваем яйца, муку и воду. Расколачиваем вилкой до получения гомогенной массы. Если вам кажется, что консистенция жидковата, добавьте еще чуть-чуть муки.

На сковороду наливаем нерафинированное масло, обмакиваем куриный полуфабрикат и жарим с каждой стороны по три – четыре минуты.

При прокалывании вилкой из готового к употреблению мяса должен выделятся сок, а не кровяная жидкость.

Филе курочки в пивном кляре на сковороде

Кому-то покажется это слишком – использовать алкоголь для приготовления блюд, которые будут кушать дети. Но поверьте, ни капли спирта не останется в курином шницеле после термической обработки.

  • Куриная грудка – 600 г;
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 4 ст. л.;
  • Пиво – 200 мл;
  • Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления: 25 минут.

Калорийность: 172 Ккал/ 100 г.

Курятину мясо промываем в воде, промакаем влагу бумажными кухонными полотенцами. Разрезаем на порционные куски размером 4 × 6 сантиметров, в процессе снимаем пленку и удаляем грудные хрящи.

Обматываем пищевым полиэтиленом, чтобы шницели получились цельными, а брызги не вымазали кухню, и отбиваем деревянным молотком. Притрушиваем каждый кусок перцем.

Солим в самом конце, после того как достанем из сковороды. Некоторые кулинары утверждают, что присолив мясо в самом начале приготовления, мы рискуем получить сухие и жесткие отбивные.

Выливаем светлое живое пиво в миску, всыпаем муку и яйцо. Венчиком взбиваем, пока сыпучий компонент полностью не растворится в жидкой массе.

Пиво, срок хранения которого превышает неделю, для этих целей не подойдет, поскольку живого дрожжевого грибка в нем уже нет. Обмакиваем отбивную и зажариваем на сковороде до готовности. Подсаливаем и выкладываем на плоское блюдо с зеленым листом салата.

Филе куриное в кляре, запеченное в духовке

  • Куриное филе – 450 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 5 ст. л;
  • Вода – 3 ст. л.;
  • Майонез – 100 мл;
  • Оливковое масло – 50 мл;
  • Соль, приправы – по вкусу.

Процесс приготовления: 65 минут.

Калорийность: 189 Ккал/ 100 г.

Смешиваем вместе взбитое яйцо, воду и муку. Добавляем соль и приправы. Вместо муки можно применить картофельный крахмал или отруби. Грудину куры нарезаем вдоль волокон, так чтобы кусочки были как можно ровнее. Рваные края обрезаем и используем для фарша на другое блюдо.

Разогреваем оливковое масло на сковороде. Куриные кусочки отбиваем, прикладывая физическую силу. Можно оставить и так, но мясо будет немного жестче. Обмакиваем в яично-мучной кляр и прожариваем на сковороде до коричневатого цвета.

Раскладываем на противень, сверху рисуем сетку из домашнего майонеза и запекаем в электродуховке десять минут.

Как приготовить филе курицы в сырном кляре

Расплавленный твердый сыр отлично сочетается с курятиной и дополняет ее вкус. На этом его свойстве основано приготовление мяса по-французски. Более оригинальным решением, используемым в кулинарии, считается сырный кляр.

  • Курине мясо – 700 г;
  • Сыр – 150 г;
  • Сметана – 5 ст. л.;
  • Мука – 4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 6 ст. л.

Процесс приготовления: 40 минут.

Калорийность: 153 Ккал/ 100 г.

Тертый сыр, домашнюю сметану и муку взбиваем вилкой в пиале. Мясо вымываем и даем обсохнуть. Узким и тонким ножом не спеша разрезаем на кусочки куриное филе. По несколько штук закладываем в пищевой пакет и отбиваем, пока толщина готовых полуфабрикатов не составит два – три миллиметра.

Наливаем растительное масло в сотейник обмакиваем, отбивные в сырном кляре и зажариваем до коричневатой корочки.

Подаем на плоском блюде, рядом красиво выкладываем помидоры черри и свежую зелень.

Если уж устраивать «день экзотических блюд» так приготовьте банановый пирог в мультиварке рецепт который вас поразит своим необычным и неожиданным вкусом.

Слоеный изумительно вкусный пирог с курицей и картошкой нужно знать как приготовить правильно. Читайте рецепт.

Пошаговый рецепт салата «Грибная поляна», наши фото и подсказки помогут вам приготовить его правильно.

Полезные советы

  1. Для приготовления куриных отбивных необходимо покупать исключительно охлажденное мясо. Оно должно быть без слизи, нежно-розового, а не бледного белого цвета. Если почувствуете аромат уксуса, не вздумайте покупать — мясо было обработано, чтобы скрыть признаки разложения;
  2. Если во время обжаривания кляр отпадает от мяса, значит, он слишком редкий и не держит форму. Добавьте в него еще муки;
  3. Обжаривайте отбивные на раскаленной сковороде. Если капля воды в масле начинает стрелять и появляются пузырьки, кладите полуфабрикат. На холодном масле мясо будет приставать ко дну и потеряет много жидкости;
  4. Для сырного кляра применяйте твердые сорта сыра, они хорошо обволакивают мясо во время приготовления, в отличие от мягких;
  5. Если вы намерены получить более плотный и толстый слой кляра, не смешивайте его ингредиенты. Дважды последовательно окуните отбивную в яйцо и обваляйте в муке;
  6. Можно разнообразить блюдо: вместо муки использовать отруби и обваливать шницели в кунжуте или семенах льна, а можно сделать микс из этих зерен;
  7. Если же пришлось воспользоваться замороженным мясом, дайте ему оттаять на средних полках холодильника, а не в микроволновке или на столе.

Гастрономического вам удовольствия от приготовленных блюд!

Курица в кляре

Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте. Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д. Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам.

Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента. В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать. Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав.

После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды. Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.

К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски.

Филе курицы в кляре на пиве

Сочные и аппетитные кусочки куриного филе в пивном кляре, приготовить получается чрезвычайно быстро и легко. Сам пивной кляр готовить достаточно просто, после чего остается только окунуть в него кусочки курицы.

Ингредиенты:

  • 500 г. куриного филе
  • 1 яйцо
  • 130 мл. пива
  • 100 г. муки
  • Соль
  • Перец
  • Подсолнечное масло

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовим кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой до однородности.
  2. Выливаем к яичной массе пиво (по возможности берете светлое). Добавляем соль, перец и муку, после чего хорошенько перемешиваем. В результате у нас получиться тесто – кляр.
  3. Филе нарезаем кусочками и обмакиваем каждый из них в кляре с обеих сторон.
  4. На сковороду наливаем много подсолнечного масла и ставим ее на огонь.
  5. Кладем кусочки курицы на сковороду и обжариваем их в кипящем масле.
  6. Когда кусочки станут золотистого цвета, достаем их и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир.

Хрустящая курица в кляре на сковороде

Главная особенность готовки курицы в кляре по этому рецепту, заключается в том, что вкусное мясо скрыто под хрустящей корочкой. Приготовить курицу получиться быстро, потому вы всегда успеете приготовить такое блюдо к вечернему фильму.

Ингредиенты:

  • 600 г. куриного филе
  • 130 мл. молока
  • Соль
  • 3 ст. л. растительного масла
  • ¾ стакана муки
  • 2 яйца
  • Приправа

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо промываем, срезаем с него все лишнее, после чего нарезаем его кусочками.
  2. Нарезанное филе солим и посыпаем любимыми приправами для курицы.
  3. Теперь приготовим кляр. В миску вбиваем яйца, вливаем к ним молоко, добавляем соль и муку. Из полученной массы замешиваем тесто.
  4. На сковороду выливаем масло и ставим ее разогреваться.
  5. Каждый из кусочков курицы обмакиваем в кляр, после чего кладем на сковороду.
  6. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после чего подаем блюдо к столу с любым гарниром.

Курица в кляре в духовке

Обжарка курицы в кляре это не единственный вариант того, как можно приготовить птицу подобным образом. Напоследок я хочу предложить способ, по которому мясо с хрустящей корочкой можно сделать в духовке.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе
  • 150 мл сметаны
  • ¾ стакана муки
  • Специи
  • Соль
  • Перец
  • Смесь трав

Способ приготовления:

  1. Сделаем кляр. Смешиваем между собой сметану, муку, специи и травы.
  2. Курино филе промыть и обсушить. Затем порезать его на кусочки.
  3. Нанизываем каждый из кусочков курицы на вилку и окунаем в кляр.
  4. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки филе.
  5. Включаем в духовке режим «гриль» и запекаем курицу 10-15 минут, пока она не зазолотится. Температура готовки 220 градусов.

Теперь вы знаете, как готовится курица в кляре. Приятного аппетита!

Курица в кляре – это вкусное и аппетитное блюдо на все случаи. Ну вот, такая подборка блюд получилась у меня сегодня. Если подытожить, то можно придти к выводу, что итоговый вкус блюда целиком зависит от кляра, который вы выберите. Мясо домашней птицы, приготовленное в кляре, отличается особенной нежностью вкуса, потому, наверное, все больше и больше хозяек открывают для себя этот рецепт. Напоследок хочу дать пару советов по поводу готовки, чтоб ваша курица в кляре получилась вкусной и с первого раза:

  • Если вы используете замороженное куриное мясо, то дайте ему разморозится при комнатной температуре. Если использовать для этих целей горячую воду или микроволновку, то в итоге вкусовые качества готового блюда существенно пострадают;
  • Как и любое мясо, перед готовкой в кляре, курицу можно выдержать в маринаде. Это может быть минеральная вода со специями, молоко, сметана, вино или пиво;
  • Как я уже писала в начале, по этим рецептам можно приготовить не только куриное филе, но и другие части курицы: голень, крылышки и бедрышки;
  • И как всегда не забывайте экспериментировать со специями и пряностями. Разнообразие всегда приветствуется в домашней кулинарии, так что имейте в виду этот факт.

Необычный рецепт приготовления курицы на сковороде в хрустящем сырном кляре

Привет, мои замечательные кулинары. У меня для вас сюрприз. Сегодня хочу вам показать как приготовить курицу в кляре на сковороде. Такого вы наверняка никогда еще не видели. От этого кушанья ваши гости просто полопаются от зависти Готовить мы будем курицу в итальянском стиле. Снаружи нежная хрустящая сырная корочка. А внутри поджаренное мясо сочное и очень мягкое. Ну, что там говорить, это обязательно нужно испробовать.

Несколько слов о сыре

Для этого потрясающего блюда взять лучше сыр «Пармезан». Именно этот сыр и придает кушанью экзотические итальянские нотки. Хочу обратить ваше внимание на то, что «Пармезан» — это американизированное название сыра. Правильнее его называть «Пармиджано-Реджано».

Хотите блеснуть умом перед своими гостями? Представьте им преподносимое блюдо «курица в панировке с Пармиджано-Реджано». У всех точно челюсти отвиснут. Все с нетерпением будут заглядывать в разнос, чтобы увидеть, что же вы такое состряпали. А подруги точно обзавидуются.

Кстати, есть у «Пармезана» еще одно название – «сыр восьми веков». Вот уже восемь столетий рецепт этого потрясающего продукта остается неизменным.

Для получения 1 кг сыра используется 16 л молока. Причем, молоко берут утренней и вечерней дойки, отстоянное и немного обезжиренное. Да и брать молоко у какой попало коровы нельзя. Животное должно быть на особом вскармливании. В рационе такой коровы обязательно должны присутствовать луговые травы и люцерна. Силоса же и кормов с высоким содержанием ферментов в меню такого животного быть не должно.

В подготовленное молоко в качестве добавки вводят сычужный телячий фермент и молочнокислую натуральную закваску. Больше никаких добавок. Вот такой вот натуральный продукт.

Кстати, сыр сделанный из осеннего молока, отличается от продукта из летнего молочка. «Осенний» сыр выходит мягким и нежным по вкусу. А вот «летний» Пармиджано-Реджано получается более ароматным.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Технология приготовления блюда

Для изготовления этого деликатеса нам понадобится 2 штучки филе от куриной грудки. Для равномерности прожарки старайтесь, чтобы выбранные вами кусочки были ровненькими. Маленькие кусочки сразу срезаем, их называют еще малым филе. Из них приготовьте, например, супчик на двоих.

Для панировки я использовала меленько измельченные сухари. После обжарки такого мяса корочка изумительно хрустит.

Твердый сыр натираем на крупной терке. Пармезан замечательно плавится и придает нашему блюду нотки итальянской изысканности. А при сочетании сыра с хрустящей панировкой грудка получается шедевральной. Правда, калорийность у такого кушанья высоковата, но не об этом сейчас речь.

Чтобы сухари с сыром хорошо держались на курином филе, нам понадобится «клей». И им будет взбитое с солью яйцо. Взбивать эту смесь мы будем в отдельной мисочке.

Обваливаем филе в сырном кляре и готовим на сковородке, пока кляр не приобретет золотистый оттенок. Это происходит быстро. Поэтому после такой термической обработки курочка внутри еще не готова.

С гарниром я особо не мудрствовала. Сделала я овощной салат и подала с шашлычным томатным соусом. Кетчуп я почти не использую из-за содержания уксуса. Но решила поэкспериментировать с соусом. Купила наш российский с кусочками лука и болгарского перца. Вкус мяса получился обалденным. Вышло так, будто мы выехали на природу и подали куриное филе только что с мангала.

Дополнительные хитрости

Филе курицы может получиться суховатым. Поэтому я советую его замариновать. Лучшим вариантом маринада считаю горчицу. Полежит мясо в таком маринаде полчаса, и получится обалденно вкусным.

Если вдруг в магазине не окажется панировочных сухарей, купите закусочный крекер. Он солоноватый и нежный. Измельчите крекер в блендере в крошку – вот вам и прекрасная замена сухарям. Причем такая панировка еще хрустещей будет

А вот и обещанный рецепт с фото. Обязательно приготовьте эту вкусняшку. И рецептиком поделитесь с подругами в соцсетях – они по достоинству оценят этот жест.

Куриное филе в кляре

Куриное филе в кляре – обжаренные в яичном кляре куски белого куриного мяса. Слегка острый вкус прекрасно сочетается с нежным куриным мясом

Куриная печень с луком Куриное филе с грибами

Всегда к завтраку можно быстро приготовить вкусно пожаренное куриное филе в кляре из жидкого теста. Это достаточно простой способ приготовить куриное филе, причем испортить блюдо практически невозможно. Достаточно заранее разморозить филе, а все остальные ингредиенты, как правило, есть в любом холодильнике.

Главная функция кляра – создание вокруг продукта, который обжаривается, корочки. Эта корочка сохраняет в мясе, рыбе, птице все соки, и обжаренный продукт будет очень сочным, что благоприятно влияет на сохранение вкуса. Обмакивание продуктов в жидкое тесто, очень удобный способ приготовить куриное филе в кляре, особенно если вы не большой любитель белого куриного мяса.

Жидкое тесто, кляр – в самом простом случае, это смесь муки и яиц, разведенная до необходимой густоты молоком, сливками или другой жидкостью, например вином. Иногда, для придания кляру определенного вкуса и консистенции, в смесь добавляют дрожжи, соду, в качестве жидкости используют пиво. Рыба в кляре, кстати, очень вкусная, если кляр приготовлен с вином или пивом, или для жареной рыбы в тесте.

Основной показатель, по которому оценивают кляр, это его вязкость, консистенция. От этого зависит толщина корочки, которая образуется во время жарки. Жидкий кляр, который легко стекает с продукта, создаст тонкую корочку, густой кляр – создаст толстую корочку. Кстати, густой кляр отлично подходит для способа приготовления болгарского перца в панировке – чушки бюрек.

Чаще всего, кляр делают пресным, но добавляют в него специи, зелень. Для удаления привкуса, можно добавлять в жидкое тесто немного ароматного алкоголя. Кроме того кляр может быть также сладким, соленым, острым и т.д. Все зависит от вкуса и того, какой продукт будет обжариваться.

Куриное филе в кляре – обжаренное в корочке из теста слегка отбитое белое куриное мясо. Состав кляра для блюда, скорее личное предпочтение, нежели рекомендация. По большому счету, учитывая, что вкус корочки из теста определяет вкус блюда в целом, все специи и ингредиенты кляра – создают тот превосходный вкус, который вы любите. Приготовление завтрака занимает менее 30 мин. И завтрак будет сытным и вкусным.

Куриное филе в кляре. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Куриное филе 2 шт
  • Яйцо 2 шт
  • Пшеничная мука 2-5 ст. л.
  • Белое вино по желанию
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Оливковое масло 50 мл
  • Соль, перец черный, перец острый красный, средиземноморские травы, лимон Специи
    Чтобы приготовить куриное филе в кляре, заранее надо позаботиться, чтобы филе оттаяло. Идеально, переложить филе с вечера из морозильной камеры в холодильник. Тогда филе будет идеально готово для жарки. Если размораживать филе в микроволновой печи, всегда есть риск локального перегрева филе, что негативно отразится на качестве блюда.

Куриное филе надо разморозить

Отбитое филе немного посолить и поперчить черным молотым перцем

Смешать яйца и специи

Приготовить достаточно густой кляр

Обжарить чеснок в оливковом масле

Подготовленное куриное филе обмакнуть в кляр и выложить в горячее масло

Жарить куриное филе до готовности

Готовое куриное филе в кляре выложить на тарелку

Вкусное куриное филе в кляре

Куриное филе в кляре – вкусный сытный завтрак

Отличная статья 0

Филе курицы в кляре на сковороде рецепт с фото 🍎

Куриное филе делается, в основном, из куриных грудок. Это мясо самое ровное по структуре, диетическое и вкусное. С применением кляра свойства этого мяса только улучшаются. Кляр, в который обмакивается филе перед обжариванием, образует на продукте румяную корочку и придает мясу сочность и нежность при жарке. Куриное филе в кляре прожаривается равномерно, практически не допуская «недожарки» отдельных частей или слоев мяса, что иногда бывает с другими частями тушки курицы. В кляре можно пожарить любые части куриной тушки – крылышки, филе, бедра и т.д. Добавленные к нему специи и приправы обогащают вкус кляра и, соответственно, всего блюда.

Филе курицы для жарки нарезают кусочками, можно пластинками или соломкой. Некоторые кулинары его отбивают. Отбивное куриное филе в кляре получается особенно нежным. Всегда филе натирают специями или маринуют в разных соусах. Готовят куриное филе в кляре на сковороде или куриное филе в кляре в духовке, получаются два различных по сочности и наличию хрустящей корочки варианта. Однако, оба варианта годятся, если вы хотите приготовить сочное куриное филе в кляре или нежное куриное филе в кляре. Эти качества можно усилить, если использовать в приготовлении сыр. Куриное филе в кляре с сыром – очень пикантное и оригинальное блюдо. Если же не добавлять сыр к самому мясу, то можно приготовить куриное филе в сырном кляре, тоже очень интересный вариант. Подойдет также этот кляр для отбивных из куриного филе.

Стоит отметить, что в кляре можно приготовить не только сырую, но также и предварительно отваренную курицу. Время приготовления такого блюда немного сократится. На него уйдет не более 20 минут, чего трудно добиться другими методами готовки. Такое оно «скоростное», куриное филе в кляре, рецепт вы легко найдете на сайте. С использованием наших советов вы быстро приготовите понравившееся вам куриное филе в кляре, фото таких блюд также изучайте и запоминайте. Хороший помощник в приготовлении куриного филе в кляре – рецепт с фото.

Если к вам идут неожиданные гости, а в холодильнике есть немного этого продукта, с куриным филе в кляре вы не пропадете. Несмотря на кажущуюся простоту, такое блюдо замечательно украсит своим присутствием любой праздничный стол.

Осталось только выяснить, как приготовить кляр для куриного филе и как его потом жарить. Для этого ознакомьтесь с нашими советами:

— для кляра, как правило, используют пшеничную муку. Но ее можно заменить крахмалом, сухарями, геркулесом, овсяной мукой. Необычный вкус кляру даст использование разных компонентов в смеси;

— сырые кусочки мяса можно обмакивать в кляре по нескольку раз, получится более толстый слой теста, что многим нравится;

— для получения более тонкого слоя кляра используйте не простую, а дистиллированную или минеральную воду;

— перед жаркой масло на сковороде нужно хорошо прогреть, а продукт избавить от лишней влаги;

— оставшийся кляр можно использовать для жарки других продуктов или приготовить оладьи;

— если в сковороду уложить большую партию продуктов, температура масла резко снизится, продукт начнет вбирать в себя масло и прожарка будет некачественной;

— филе получится более вкусным, если в растительное масло положить маленький кусочек сливочного;

— филе лучше прожарится и станет еще более красивым, золотистым, если в кляр добавить немного сахара, буквально на кончике ножа.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Традиционный южный рецепт жареной курицы

В этом посте я делюсь своим любимым Традиционным южным рецептом жареной курицы .

Я знаю, вы, вероятно, думаете, что приготовление жареного цыпленка дома — это своего рода обязанность. Есть, но оно того стоит . Вы проведете добрых 30-45 минут, стоя у плиты, чтобы сделать эту классическую еду для души.

Для меня жареный цыпленок наполняет мой разум воспоминаниями о моей бабушке, особых семейных обедах и ужинах с церковными блюдами.Действительно счастливые воспоминания.

Моя семья любит мою жареную курицу. Я действительно не делаю это достаточно часто и большую часть времени выбираю свою более легкую жареную курицу без костей. Когда я получаю запрос на «обычную» (с костями) жареную курицу, я с радостью соглашаюсь.

Ранее я делился своей сладкой жареной курицей на чае, которая тоже вкусная, но мне потребовалось слишком много времени, чтобы поделиться своей проверенной и настоящей классической жареной курицей на сковороде. Позор мне , но вот и все!

Традиционная южная жареная курица

Я помню, как поделился одной из фотографий моей жареной курицы на Facebook, и моя двоюродная сестра, дважды удаленная, отметила, что она похожа на мою бабушку.

Ну, я не думаю, что мог бы получить более высокий комплимент в моих книгах, и я сиял улыбкой до ушей.

Я знаю, когда вы думаете о Юге, вы думаете о жареной пище, но мы едим огромное количество овощей. У меня есть свой огород, поэтому овощи всегда были большой частью моей жизни. Я люблю брокколи. Я люблю свежую свеклу. Дело не только в жареной курице и печенье. Вы же не хотите сидеть на постоянной диете, состоящей только из салата. Вы не хотите постоянно сидеть на жареной курице. ~ Паула Дин

Жареный цыпленок в пахте

Вот несколько моих мыслей, чтобы насладиться идеальной жареной курицей:

Купите целую курицу и разделайте ее сами. Гораздо дешевле купить целую курицу и легко научиться разделывать ее самостоятельно.

Жареный цыпленок вкуснее, когда он немного остынет , еще теплый, но ближе к комнатной температуре. Если вы попытаетесь съесть жареную курицу прямо из жира, вы просто обожжете рот и не сможете попробовать замечательные приправы.

Настоящий секрет южной жареной курицы кроется в приправах . Если вы не сделаете этот шаг правильно, то вы полностью упустили из виду, почему все любят настоящий жареный цыпленок по-южному.

Люди готовят жареную курицу по всему миру и называют ее «южной», но это не так. Мы узнаем это, когда пробуем, потому что оно не приправлено должным образом.

Есть много способов приготовить жареную курицу, но в традиционном стиле ее маринуют в пахте на ночь .

Жареная курица на сковороде

Как приготовить жареную курицу по традиционному рецепту?

Когда придет время жарить кусочки курицы, осторожно высушите их из пахты и отложите на сковороде.

Приготовьте хорошо приправленную мучную смесь для посыпки. Вам также понадобится влажная смесь для процесса дноуглубительных работ.

Обваляйте кусочки курицы в сухой смеси, затем во влажной смеси, затем в сухой смеси; отложите до готовности к жарке.

Нагрев масла для жарки очень важен при жарке курицы. Если оно недостаточно горячее, курица будет дольше сидеть в масле и станет более жирной.

Я предпочитаю жарить курицу на чугунной сковороде. Чугун хорошо держит тепло, и вы не используете столько масла, сколько жарите во фритюре.

Лучшей едой всегда будут зелень, кукурузный хлеб и жареный цыпленок. ~ Майя Энджелоу

Начните с обжаривания кусочков темного мяса (ножек и бедер) и крылышек.Не перегружайте сковороду и готовьте столько партий, сколько необходимо.

Обжарить с каждой стороны, переворачивая по мере необходимости, до золотистого цвета со всех сторон.

Крылышки приготовятся немного быстрее, примерно за 10 минут. Для темных кусков мяса потребуется 12-15 минут.

Куриные грудки обжариваются последними, и их приготовление займет около 15-18 минут.

Обжаривание курицы в масле правильной температуры (от 325°F до 350°F) гарантирует, что курица будет идеально прожарена, когда она станет золотисто-коричневой со всех сторон.

Практика помогает научиться жарить курицу. Обязательно проверяйте внутреннюю температуру курицы на готовность с помощью термометра с мгновенным считыванием, пока не научитесь.

Курица должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры не менее 165°F для безопасного употребления в пищу.

Традиционный южный рецепт жареной курицы

Вот что люди говорят об этом рецепте

Сьюзен: » Получилось красиво.Семья просто в восторге от того, что курица получилась такой сочной и хрустящей! Это хранитель ».

Мелани: » Всем понравилось. Мои дети дрались из-за того, кто на следующий день возьмет остатки холода на обед !!»

Чармейн: «Теперь я буду готовить курицу… потрясающе!»

Пошаговый рецепт жареной курицы

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 2.5–3 фунта Целая курица, разрезанная на 8 частей

Маринад

  • 2 стакана пахты
  • 2 ч. л. острого соуса

Сухая смесь земснаряда

  • 2.5 c Универсальная мука
  • 1,5 ч.л. соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1/4 ч. л. приправы для птицы
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1/2 ч.л. креольской приправы (или кайенского перца)

Влажная смесь земснаряда

  • 1 яйцо, взбитое
  • 1 чашка пахты

Прочее

  • 2 стакана арахисового масла для жарки (или растительного масла)

Инструкции

  1. Смешайте маринад: в большой миске смешайте две чашки пахты с 2 чайными ложками острого соуса; добавьте кусочки курицы и убедитесь, что они все хорошо покрыты.Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Жарка курицы

  1. Добавьте арахисовое масло в чугунную сковороду и нагрейте на среднем огне.
  2. Приготовьте сухую смесь, смешав муку и приправы в большой миске; отложить.
  3. Приготовьте влажную смесь, взбив яйцо с чашкой пахты в большой миске; отложить.
  4. Достаньте кусочки курицы из маринада и положите на противень, застеленный бумажным полотенцем.Используйте бумажное полотенце, чтобы слегка обсушить кусочки курицы.
  5. Обваляйте каждый кусок курицы в сухой смеси, затем намочите, затем высушите; стряхнуть лишнее. Выложите кусочки курицы на противень, застеленный фольгой. Повторяйте, пока все части не будут сделаны.
  6. Приготовление порциями; начните с добавления куриных ножек, бедер и крылышек в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду.
  7. Переворачивайте щипцами каждые 5 минут, обжаривайте курицу до хрустящей корочки и золотистого цвета (12-15 минут).
  8. Переложите кусочки приготовленной курицы в противень, выстланный бумажным полотенцем, с установленной сверху решеткой для охлаждения, чтобы стекал лишний кулинарный жир.
  9. Продолжайте обжаривать оставшиеся кусочки грудки, переворачивая по мере необходимости (15–18 минут), пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
  10. По готовности переложите грудки на противень с подкладкой.
  11. Подавать через 10 минут после того, как курица остынет.

Примечания

Сохраните шею и позвоночник курицы, чтобы заморозить их для производства бульона.

При необходимости используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности. Курица должна достичь внутренней температуры не менее 165 ° F.

Температура масла для жарки должна быть в пределах 325-350°F.

Дайте курице немного остыть, пока она не станет теплой, перед подачей на стол для лучшего вкуса.

Приправьте кожу цыпленка щепоткой соли и перца перед тем, как придать ей аромат.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 320 Всего жиров: 14 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3,5 г Холестерина: 96 мг Натрия: 311 мг Углеводов: 35 г Волокна: 1 г Сахаров: 5 г Белков: 124 г

Вам также может понравиться этот рецепт свиных отбивных, обжаренных на воздухе, из фильма «Назад к моим южным корням».

Вы также можете увидеть этот рецепт жареной курицы, которым поделились на Weekend Potluck.

Большое спасибо, что заглянули! Я так рада, что ты это сделал. Я знаю, что вы полюбите эту удивительную жареную курицу по-южному так же сильно, как и моя семья.

Не забудьте подписаться на мою рассылку, пока вы здесь. Как подписчик, вы будете получать от меня еженедельный информационный бюллетень с последними рецептами и новостями здесь, в блоге, чтобы вы ничего не пропустили.

Главная » Традиционный южный рецепт жареной курицы

Всем привет! Я Джулия, повар и автор рецептов здесь, в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться простыми рецептами, которые каждый может использовать, чтобы приготовить домашнюю еду на обеденном столе. Большое спасибо за посещение!

Следуйте за мной на Facebook | Твиттер | Инстаграм | Пинтерест | Ютуб

Продолжить чтение

Делиться — значит заботиться

Рецепт жареной курицы по-южному | Leite’s Culinaria

Этот жареный цыпленок по-южному от Эдны Льюис — настоящая находка! Курицу маринуют, пропитывают пахтой и покрывают.Затем его обжаривают в смеси сала, растительного масла, ветчины и сливочного масла. Результаты, достижения? Хрустящая, сочная, идеально приправленная жареная курица.

По материалам Эдны Льюис | Дар южной кулинарии | Альфред А. Кнопф, 2003

Некоторые вещи в жизни очевидны. Другие немного менее ясны. Обычно попытка назвать рецепт лучшим жареным цыпленком, особенно лучшим жареным цыпленком по-южному, попадает в последнюю категорию, учитывая, сколько различных вариаций, тонких нюансов и личных предпочтений имеет значение.Однако, попробовав этот рецепт, мы многое поняли. Мы думаем, что это будет и для вас. – Renee Schettler Rossi

*Как правильно приготовить жареный цыпленок по-южному

Эдна Льюис отметила в этом рецепте, что в нем сочетаются стили жареного цыпленка из Вирджинии и Алабамы. Курица дважды вымачивается в стиле Алабамы, сначала в рассоле, а затем в пахте. Жар для жарения сделан в стиле Вирджинии, представляет собой специальную смесь сала и сладкого масла, приправленную деревенской ветчиной, что делает курицу исключительно насыщенной на вкус.Она добавила еще несколько мыслей и тактик к жарке. Мы считаем их заповедями жареной курицы.

  • Рассолите курицу. (То есть вымачивайте его в растворе соленой воды перед приготовлением, что служит двоякой цели: помогает курице удерживать влагу и приправляет ее на протяжении всего процесса. Чтобы приготовить базовый рассол Эдны Льюис, размешайте кошерную соль в холодной воде до растворения, используя 1/4 стакана кошерной соли на 1 литр воды (не используйте поваренную соль, она будет слишком соленой). Смешайте достаточное количество рассола, чтобы полностью покрыть птицу в нереакционноспособной миске или кастрюле.Охладите от 8 до 12 часов. Слейте воду и высушите.)
  • Лучшая драга всегда включает кукурузный крахмал для хрустящей корочки.
  • Перед жаркой обязательно промокните всю лишнюю воду.
  • Равномерно обжарить при соответствующей температуре.
  • Хорошо обсушите курицу на скомканных (не плоских) бумажных полотенцах или на решетке.

Жареный цыпленок по-южному

Жареный цыпленок по-южному от Эдны Льюис — настоящее чудо! Курицу маринуют, пропитывают пахтой и покрывают.Затем его обжаривают в смеси сала, растительного масла, ветчины и сливочного масла. Результаты, достижения? Хрустящая, сочная, идеально приправленная жареная курица.

Эдна Льюис и Скотт Пикок

Подготовка 1 ч. 30 мин.

Приготовление 22 ч. 30 мин.

Всего 1 д. Промойте миску, в которой она была рассолом. Верните курицу в миску и залейте курицу пахтой. Накройте и поставьте в холодильник на 8-12 часов. Положите курицу на решетку, чтобы она стекла, сливая пахту.

  • Тем временем подготовьте жир для жарки, поместив сало, масло и ветчину в сковороду с толстым дном или сковороду. Готовьте на медленном огне 30–45 минут, снимая пену по мере необходимости, пока масло не перестанет пениться и ветчина не подрумянится.

  • Используйте шумовку, чтобы отделить ветчину от жира. Непосредственно перед жаркой увеличьте температуру до средне-высокой и нагрейте жир до 335°F (170°C).

  • Подготовьте земснаряд, смешав вместе муку, кукурузный крахмал, соль и перец в неглубокой миске или на вощеной бумаге.Тщательно обваляйте кусочки курицы в мучной смеси, затем осторожно встряхните, чтобы удалить всю лишнюю муку.

  • Положите несколько кусочков курицы кожей вниз в разогретый жир. (Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду. При необходимости обжаривайте партиями.) Готовьте по 10–13 минут с каждой стороны, пока курица не станет золотисто-коричневой и не прожарится. Точное время может варьироваться в зависимости от размера вашей курицы.

  • Тщательно слейте воду на решетке или на смятых бумажных полотенцах.Подавать горячими, теплыми или комнатной температуры.

  • Отзывы испытателей рецептов

    Первоначально опубликовано 19 июня 2020 г.

    Рецепт © 2003 Эдна Льюис и Скотт Пикок. Фото © 2003 Кристофер Хиршаймер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Рецепт жареного цыпленка на сковороде — Flavorite



    В отличие от большинства рецептов жареного цыпленка, который я пробовал, этот цыпленок на сковороде дает красивую хрустящую корочку и очень влажное, нежное мясо.Непростая комбинация для достижения.



    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки кошерской соли, делится
    • 2 чайные ложки плюс 1 столовая ложка свежего молотого черного перца
    • 1 1/2 чайные ложки Paprika
    • 3/4 чайной ложки Cayenne Pepper
    • 1/2 чайной ложки чеснока порошок
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 1 3–4 фунта. курица, разрезанная на 10 частей, с удаленными позвоночником и кончиками крыльев
    • 1 чашка пахты
    • 1 большое яйцо
    • 3 чашки универсальной муки
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • Арахисовое масло (для жарки)
    • Инструкции

      1. Венчик 1 ст.соли, 2 ч. л. черный перец, паприка, кайенский перец, чесночный порошок и луковый порошок в небольшой миске. Приправить курицу специями. Поместите курицу в среднюю миску, накройте и оставьте на ночь в холодильнике.
      2. Дайте курице постоять под крышкой при комнатной температуре в течение 1 часа. Взбейте пахту, яйцо и 1/2 стакана воды в средней миске. Взбейте муку, кукурузный крахмал, оставшуюся 1 ст. соли, а оставшуюся 1 ст. перца в форме для выпечки размером 9x13x2″.
      3. Налейте масло в чугунную сковороду диаметром 10–12 дюймов или другую тяжелую сковороду с прямыми стенками (не с антипригарным покрытием) на глубину 3/4″.Опустите термометр для фритюра в масло так, чтобы груша была погружена в воду. Нагревайте на среднем огне, пока термометр не покажет 350°. Тем временем установите решетку внутри большого противня с бортиками.
      4. Работая с 1 куском за раз (используйте одну руку для влажных ингредиентов, а другую для сухих ингредиентов), окуните курицу в пахтовую смесь, позволяя излишкам стечь обратно в миску. Обваляйте в мучной смеси; постучите по миске, чтобы стряхнуть излишки. Положите 5 кусочков курицы в сковороду. Обжаривайте курицу, переворачивая щипцами каждые 1–2 минуты и регулируя огонь, чтобы поддерживать постоянную температуру 300–325°, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть курицы, не зарегистрирует 165°, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ножек и грудки.
      5. С помощью щипцов достаньте курицу из сковороды, позволяя лишнему маслу стечь обратно в сковороду; переложите курицу на подготовленную решетку.
      6. Повторить с оставшимися кусочками курицы; дайте остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

      Рецепт и фото: Pie O My

      Жареные куриные крылышки с хрустящей корочкой — Feast and Farm

      По-настоящему хрустящие жареные куриные крылышки — основное блюдо на ужин, которое понравится всей вашей семье. Получите все мои советы по приготовлению хрустящей корочки, о которой вы так мечтаете, приправам, как профессионал (и ярлыкам, если вы не знаете, как это сделать), и поджарьте их, как «чугунная сковорода» — ваше второе имя.

      Я не собираюсь лгать или приукрашивать это. Если вы никогда ничего не жарили, вы, скорее всего, все испортите.

      Потому что есть какое-то правило, которое гласит, что если ты не купишь свою первую чугунную сковороду к 5 годам, ты не сможешь взломать ее во взрослом возрасте. Чтобы не жарить, нужна практика. Много всего.

      Иногда что-то подгорит, иногда пережаришь и вся панировка отвалится. Иногда он будет золотистым снаружи и сырым в середине.

      Ты просто не можешь сдаться. Если вам нужно, используйте электрическую сковороду, где вы можете установить высокую температуру или фритюрницу для безопасности. Пожалуйста, не сжигайте свой дом.

      Не уходи от него. Не занимайтесь стиркой. Не вздремнуть. (Я знаю друга, у которого есть!)

      В моих хрустящих жареных куриных сердечках не указана пахта, но если вы хотите смочить свои в небольшом количестве перед тем, как бросить их в первый круг муки, вы можете это сделать. Я просто не был здесь, потому что у меня лучшая корочка получается с яйцом и мукой.

      Несмотря ни на что, как только вы освоите это, вы сможете ЖАРИТЬ ВСЕ.

      Вы можете сделать свою семью самой нездоровой в квартале. Я имею в виду — подумайте об этом: пончики, соленые огурцы, пирожные, пирожные-воронки. О чувак. Торты воронки. Я просто смотрю на ваши интересы здесь.

      Я твой помощник.

      Советы по приготовлению жареных куриных крылышек с хрустящей корочкой

      -Убедитесь, что ваша мука хорошо приправлена. Если вы не уверены  в этой области, я дал вам мерки для соли и перца в рецепте.

      -Используйте хорошую сковороду, хорошо контролирующую температуру. Конечно, я собираюсь порекомендовать чугун.

      — Плотно прижмите панировку к куриным ножкам, затем дайте им постоять пару минут, прежде чем жарить. Это делает панировку мягкой и липкой, а хрустящей – еще лучше.

      Смотрите, как я делаю полный рецепт на YouTube

      Добавьте сковороду кукурузного хлеба, и все готово! Вы можете научиться делать кукурузный хлеб здесь, если вы не знаете, как это сделать, или набраться смелости и научиться жарить жареную курицу на пахте с костями.

      Жареные куриные крылышки с хрустящей корочкой

      Жареный цыпленок с хрустящей корочкой — прекрасное дополнение к вашему обеденному столу, а тендеры — это быстрый и простой способ сделать это.

      Распечатать Приколоть Сохранить Рецепт сохранен! Текст на телефон

      Курс: Основное блюдо

      Кухня: Американская

      Время подготовки: 15 минут

      Время приготовления: 40 минут

      Общее время: 55 минут

      Порций: 5

      калорий: 499 ккал

      Автор: Рэйчел Баллард

      Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

      • 1-2 фунта куриной грудки или 2 большие куриные грудки без костей и кожи, нарезанные полосками толщиной 1 дюйм
      • 1 1/2 стакана муки общего назначения
      • 3/4 чайной ложки соли
      • 1/2 чайной ложки черного перца
      • 1 взбитое яйцо с 2 столовыми ложками воды
      • растительное масло для жарки
      • Заполните 9-дюймовую чугунную или стандартную сковороду маслом примерно на 2 дюйма.Начинайте нагревать его на среднем огне, пока панируете курицу. (Будьте внимательны!)

      • В большой миске смешайте муку, соль и перец.

      • В другой большой миске взбейте яйцо и воду

      • Обваляйте курицу в муке, хорошо покрыв ее. Стряхнуть лишнюю муку и обмакнуть в яйце спинку в муке.

      • Отложите курицу в сторону примерно на 5 минут. (Это поможет покрытию лучше держаться)

      • При необходимости проверьте температуру масла с помощью термометра для конфет (вы должны быть около 365-375 градусов) или добавьте немного муки — если она сразу шипит, вы можете добавить ее. кусок курицы.

      • Если цыпленок будет шипеть, добавьте по 5 кусочков за раз и готовьте до золотистого цвета с одной стороны – около 8–10 минут или около того.

      • Переверните и повторяйте, пока все не станет коричневым.

      • Остальную часть курицы готовьте порциями.

      • Переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и при необходимости посыпать солью.

      калорий: 499 ккал

      Рецепт жареной курицы – Как приготовить жареную курицу

      Ищете варианты быстрого питания для напряженных будней? Попробуйте наш рецепт жареной курицы и подавайте ее вместе с тарелкой салата или киноа.Этот рецепт очень прост и готовится за 25 минут. Рецепт не сложный, вкусный и полезный. Чтобы узнать, как приготовить жареную курицу всего за 3 шага, продолжайте читать.

      Купить куриные грудки онлайн на Licious. Посетите наш веб-сайт, чтобы найти множество других вариантов свежей курицы, таких как куриные ножки, куриные бедра и нарезки с карри, и приготовьте свой следующий вкусный рецепт с Licious!

      Распечатать рецепт

      Приготовьте жареную курицу всего за 3 шага

      инструкции

      1. Смешайте все ингредиенты в миске, кроме курицы и масла.Разровняйте курицу с помощью ножа для размягчения мяса или скалки. Добавьте отбитую курицу в миску и хорошо приправьте.

      2. Добавьте половину столовой ложки сливочного масла в кастрюлю на среднем огне и дайте ему растаять. Поместите приправленную куриную грудку на сковороду. Обжарьте 2-3 минуты с одной стороны до золотистой корочки, переверните и накройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте около 6 минут, пока курица не будет готова.

      3. Курицу оставить на 5 минут, а затем нарезать ломтиками.Украсьте дольками лимона и подавайте с салатом.

      Примечания к рецепту

      Наконечник рецепта

      Вы также можете заменить сливочное масло оливковым маслом.

      Поделитесь своей версией этого рецепта

      Жарка – самый быстрый способ приготовления. Какой способ приготовления курицы вы предпочитаете? Поделитесь с нами своей версией рецепта.

      Часто задаваемые вопросы

      Можно ли использовать как масло, так и растительное масло для жарки курицы?

      Да. Использование сливочного и растительного масла вместе улучшит вкус курицы.

      Как узнать, приготовлена ​​ли курица, если она быстро меняет цвет на коричневый?

      Вы можете разрезать курицу посередине, чтобы проверить цвет. Если розовый, то он еще не приготовлен, а если непрозрачно-белый, то приготовлен.

      Очень хрустящая жареная курица » Старый рецепт меннонитов

      Перейти к  Рецепт

      Жареный цыпленок несет в себе определенную американскую мистику.Эта загадочность восходит ко временам полковника Харлана Сандерса и его секрета 11 трав и специй . Но есть так много способов сковороды жарить цыпленка : рассол, пахта , секретные соусы, чугунные сковороды, старые семейные рецепты , новые семейные рецепты и так далее и тому подобное. Это старый меннонитский рецепт , который основан на том, что сначала нужно замариновать птицу. В СМИ написано много. История жареного цыпленка богата историями, полными поворотов и удивительных происхождений.А Facebook и Pinterest полны жареных цыплят рецептов , которыми обмениваются и делятся.

      Этот рецепт  приходит к нам из долины Шенендоа в Вирджинии, в поселении меннонитов Старого Ордена недалеко от Дейтона. В этой изолированной и изолированной семье долины рецептов остаются в семьях в течение нескольких поколений с небольшими изменениями.

      Верный традициям общин амишей и меннонитов, этот рецепт  не требует тонны специй .Я имею в виду, что если вкусный жареный цыпленок полковника Сандерса содержит 11 трав и специй , то этот рецепт выбивает его из парка всего с 7 основными ингредиентами (не считая рассола).

      Где-то в какой-нибудь изолированной деревушке на Глубоком Юге, я думаю, у кого-то есть лучший  рецепт  для  жареной курицы . Но вроде лучшая из всего, где-то есть «лучшая» пицца, а как ее найти?

      Удивительно, как американские жареные цыплята  традиции завоевали популярность во всем мире.Я помню, как жил за границей и в детстве тосковал по дому, но мы видели гигантское лицо полковника Сандерса на большом красно-белом ведре в каком-нибудь арабском городе и сразу же возвращались домой.

      Это очень простые специи . Я имею в виду, что я видел  90 555 жареных цыплят   рецептов  с 30  ингредиентами , это не так, и я бы не стал добавлять к этому много дополнений. Многие  рецепты  на Amish465, я поощряю эксперименты, дополнения и тому подобное, но с  жареным цыпленком  и его проверенными и настоящими традициями, я думаю, если вы возьмете старый  рецепт  , вы рискуете нарушить тонкий баланс вкусы.

      Посыпать  в смеси муки  и окунуть в молоко, что придает ему великолепный запечатанный вкус.

      Как видите, вы получите специи , муку и т. д., отделяющиеся от курицы, как вы делали это в молоке, но это нормально.

      Вы можете жарить эту курицу до золотисто-коричневого цвета  в глубокой кастрюле , в голландской духовке , в сковороде из нержавеющей стали и во всем, что вы используете, получится великолепно и ароматно.Тем не менее, лучшая посуда, если она у вас есть, — это тяжелая чугунная сковорода . Многие старые амишские повара до сих пор используют чугун , а теплопроводность, смешивание вкусов и жарка превосходно справляются с работой чугуна . Если ваша сковорода меньше, просто приготовьте порций , промокните жиром несколько бумажных полотенец и подавайте.

      🙋 Часто задаваемые вопросы

      Какой кусок курицы использовать?

      Вы можете использовать голени, куриные бедра или куриные грудки .

      Какой жир использовать для жарки курицы?

      Большинство старомодных поваров-амишей используют сало. Смалец дает удивительный вкус, но некоторым людям не нравится использовать его из-за кажущейся жирности. Растительное масло также хорошо подходит для жарки, как и масло канолы для более здорового питания. Но из сала получится чудесная хрустящая курица . Арахисовое масло  также подойдет, если вы ищете приятный вкус и имеет высокую температуру дымообразования  , так что вам не придется беспокоиться о том, что вся кухня задымится из-за случайного срабатывания будильника.

      Эта дополнительная хрустящая PAN жареная курица пары хорошо с красивым салатом из картофеля , Coleslaw , испеченные бобов и около медовой горчики до погружение в.

      Наслаждайтесь этим  рецептом  для очень хрустящей корочки сковороде жареным цыпленком , вы попробуете старое любимое блюдо меннонитов!

      🍗 Extra Crispy 

      Сковорода Жареный цыпленок
      • 1 1/4 чашки цельнозерновой муки
      • 1 1/4 чашки белая мука
      • 1 чашка кукурузной муки
      • 1 чайная ложка Thyme
      • 1 чайная ложка черный перец
      • 1 столовая ложка птицы приправа
      • 1 чайная ложка соли
      • 2 чашки молока (для окунания)

      Рассол:

      • 2 литра воды
      • ½ стакана соли
      • ½ стакана сахара

      📋 Инструкции

      1. При желании замаринуйте кусочков курицы в любимом рассоле для курицы на ночь (см. ниже).
      2. Слить жидкость и обмакнуть кусочки курицы в мучную смесь.
      3. Затем окунаем в молоко, затем снова в муку перемешиваем.
      4. Обжарить в глубокой сковороде в горячем масле или жире до готовности (25–30 минут).

      🍗 Еще амиши 

      Жареная курица   Рецепты

      Мед- Жареный цыпленок

      Духовка — Запеченный цыпленок со вкусом жареного

      Жареный в духовке Пахта Курица

      🖨️ Полный рецепт

      Очень хрустящая курица, обжаренная на сковороде

      Старинный рецепт меннонитов для этой классики комфорта!

      Курс Основное блюдо

      Американская кухня, кухня амишей

      Ингредиенты

      0
    • 1 1/4 чашки цельнозерновой муки
    • 1 1/4 чашки белая мука
    • 1 чашка кукурузной муки
    • 1 чайная ложка тимьяна
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 столовая ложка птицы
    • 1 чайная ложка соли
    Маринад (по желанию)
    • 2 литра воды
    • ½ стакана соли
    • ½ стакана сахара

    Инструкции 

    • При желании маринуйте кусочки курицы в любимом рассоле для курицы на ночь.

    • Слейте воду и обмакните кусочки курицы в мучной смеси.

    • Затем обмакнуть в молоке, потом снова в муке перемешать.

    •  Обжарить в глубокой сковороде в горячем масле или жире до готовности (25–30 минут).

    Любимый цыпленок, жареный на сковороде в пахте, из книги «Овладение искусством южной кулинарии»

    До прошлой недели я никогда не готовил настоящих жареных цыплят. Я жарил много куриных крылышек, чипсов из тортильи и готовил все в темпуре.Но настоящий домашний цыпленок, замаринованный в пахте, обваленный в муке и обжаренный на сковороде по-южному, никогда не украшал мой кухонный стол. Между кажущимся беспорядком и моим беспокойством о подгоревшей, но все еще сырой курице я знал, что мне понадобится властный голос, который проведет меня через мои страхи и убедит меня сделать это.

    Рецепт жареной на сковороде курицы на пахте в Nathalie Dupree и Cynthia Graubart Mastering the Art of Southern Cooking предложил именно то направление, которое я искал.Чтение рецепта было похоже на то, как искусная фритюрница объясняет процесс прямо на моей кухне. В конце концов, это оказалось не так уж и сложно — контролируй жар, и ты будешь контролировать курицу.

    Почему я выбрал этот рецепт: Все бывает в первый раз; на этой неделе жарила курицу.

    Что сработало: Добавление сливочного масла в масло для фритюра (в данном случае шортенинг) сделало корочку особенно ароматной. Рассол из пахты сохранял мясо влажным и слегка острым, готовым стекать куриным соком по всем нетерпеливым рукам.

    Что не получилось: Я бы не советовал уместить всю курицу в одну партию. Несмотря на то, что все поместилось без разливов, мне пришлось сильно нагреть, чтобы восстановить потерянное тепло.

    Предлагаемые изменения: Дайте курице нагреться до комнатной температуры, прежде чем взбивать и жарить ее (или, по крайней мере, дать ей постоять некоторое время, чтобы не было холода из холодильника).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.