АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Чак-чак рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим чак-чак

Чак-чак — это всем известная восточная сладость, которая представляет собой лакомство из пресного теста с медовым сиропом. Относят его к кухне тюркских народов, в особенности в республиках Башкортостан наряду с Татарстаном: чак-чак считается национальным блюдом.

По традиции готовят чак-чак из мягкого теста, которое делают на основе пшеничной муки и сырых яиц. Из него формируют тонкие короткие палочки, которые по форме напоминают вермишель. Кроме того, это могут быть шарики величиной с кедровый орешек. Заготовки обжаривают во фритюре (традиционно в казане), а затем поливают горячим сиропом, приготовленным на основе мёда.

Всей массе придают необходимую форму (зачастую в виде горки). Чак-чак полностью готов после застывания. Кстати, нередко, перед заливкой мёдом, в сироп могут добавляться сухофрукты.

От себя хочу сказать, что готовить чак-чак, с точки зрения самого процесса, было легко, но вот подготовка — это нечто. Нарезание теста — довольно трудоёмкий по времени процесс, поэтому по возможности подключайте к работе помощников. Вдобавок, обжаривание кусочков теста во фритюре происходит очень быстро, в связи с чем, нарежьте их заранее.

Время подготовки не писала — всё в общем. Может у вас получится быстрее, я буду рада. Да и количество порций тут дело относительное — написала примерно, на столько раз я бы смогла растянуть эту вкусняшку. Стакан — 200 мл. Водки нужно 3 столовые ложки, но можно заменить спиртом — тогда 1,5 столовых ложки. Мёда нужно 0,5 стакана — я отмерила на весах, получилось 160 г.

Ну, а в общем, домашний чак-чак — это нечто! Современная пищевая промышленность дарит нам вполне доступное, но, в последнее время (сужу по себе), не совсем вкусное лакомство. Я имею в виду во вкусе магазинного чак-чака присутствует какой-то посторонний привкус, может горелого масла, не знаю…

Короче, не ленитесь, готовьте эту сладость дома. Радуйте своих любимых. Но, не забывайте: чак-чак нельзя кушать людям с аллергией на мёд. Приятного аппетита, друзья!

Чак-чак пошаговый рецепт с видео и фото – татарская кухня: выпечка и десерты

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 1 стакан

Мед 1 столовая ложка

Овсяные хлопья 1 стакан

Уксус 1 столовая ложка

Растительное масло ½ стакана

Сода 1 чайная ложка

Медовая горка.

Рецепт и маленькие хитрости

Неповторимая вкусовая гамма, наполненная ароматами меда и сухофруктов, нравится всем без исключения. Восток подарил нам замечательное по своей питательной ценности блюдо. Это медовая горка. Рецепт его прост в исполнении, а вкусовые качества обязательно оценят по достоинству и дети, и взрослые.

Описание и происхождение

Этот интересный и необычный в приготовлении кулинарный шедевр пришел к нам с Востока. Там его именуют чак-чак, считают исключительно праздничным и подают только к большим застольям. Наши хозяйки его немного интерпретировали, и получилась необычная медовая горка, рецепт которой по-прежнему включает в себя все основные ингредиенты – ароматный мед, муку, яйца и молоко.

Секреты и маленькие хитрости

Обжаренные во фритюре полоски теста, после красиво уложенные и обязательно залитые сладким сиропом – это и есть медовая горка. Рецепт (с фото готового результата) включает в себя некоторые нюансы, позволяющие сделать данное блюдо максимально вкусным.

  1. Необязательно самостоятельно месить тесто, его можно приобрести в магазине. Часто хозяйки для этих целей используют его обрезки, которых остается много после приготовления чебуреков или других подобных изделий.
  2. Фритюр должен прогреться постепенно, на небольшом огне, чтоб не пережарились тонкие нежные полоски.
  3. Заливка готовится без воды, используются только мед и сахар в равных количествах.

Приготовление блюда

Чтобы получилась вкусной медовая горка, рецепт нужно выполнять поэтапно, а сухофрукты, орешки и другие полезные добавки приобрести заранее. Тесто готовим крутым, плотным, как на лапшу. В муку (1,5 стакана) добавьте яйца (3-4 шт.) и небольшое количество молока (100 г).

  1. Разрежьте тесто на полоски шириной около половины сантиметра, старайтесь не сильно обсыпать их мукой, при жарке она быстро сгорает и портит вкусовые и внешние качества готового блюда.
  2. Никуда не отходите от плиты, полоски обжариваются буквально за 15 секунд, вытаскиваем их шумовкой и обязательно даем маслу стечь.
  3. Укладываем на блюдо горкой, отдельно готовим сладкий сироп, проваривая 2 ст. ложки сахара и 200 г меда в течение пяти минут на медленном огне.
  4. Займемся оформлением – красиво укладываем кусочки теста, сверху покрываем их сухофруктами, засыпаем орешками, заливаем густым сиропом.
  5. Маленький секрет: через несколько минут, когда блюдо немного остынет, аккуратно придавите его пальцами для придания большей плотности готовому изделию.

Польза и противопоказания

Такая натуральная, очень ароматная и необычная медовая горка, рецепт которой максимально прост, безумно нравится детям. Благодаря большому содержанию меда и полезным добавкам (орешкам, сухофруктам), можно укрепить иммунитет. Но употреблять ее, как и все жареные мучные блюда, в больших количествах не рекомендуется.

Торт «Муравьиная горка», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

масло сливочное – 200 г

разрыхлитель – 1 щепотка

молоко – 150 мл

сгущенка – 2 банка

Этот торт невероятно вкусный, отличается очень насыщенным вкусом и достаточно необычным оформлением, в виде горки. Каждый кусочек просто тает во рту, готовится десерт совсем не сложно и не требует больших вложений. Сегодня существует масса рецептов так называемого муравейника, в который можно добавить сухофрукты, шоколадную глазурь, орехи на ваш вкус. Безусловно, крем должен быть непременно из сгущенного молока. Это самый подходящий крем для данного десерта, поэтому экспериментировать не стоит. Готовка занимает совсем немного времени, а результат превосходит всякие ожидания. Торт может храниться в холодильнике несколько дней, не теряя свой изумительный вкус

Приготовление

Начинаем готовить с варки сгущенного молока. Для этого нужно вылить его в кастрюлю и варить минимум в течение двух часов. Добавить в сгущенное молоко сливочное масло и все тщательно перемешать.

Пока готовится сгущенное молоко, можно приготовить тесто. Для этого нужно тщательно растереть сливочное масло с сахаром. Добавить яйца по одному, затем влить теплое молоко и всыпать предварительно просеянную муку, разрыхлитель и одну щепотку соли. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно получилось эластичным, отлипало от рук. Затем тесто нужно разделить на две части и положить в морозилку минимум на 1,5 часа.

Достаем тесто примерно через час. Берем противень и щедро намазываем его маслом. На крупной терке натереть одну часть теста. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Выпекать нужно до золотистого цвета, затем таким же образом выпекаем и вторую часть теста.

На сухой сковороде нужно подсушить арахис, отделить его от шелухи и разделить на половинки.

Запеченное тесто также нужно раскрошить руками на кусочки, размером с половинку арахиса. Затем смешать испеченное тесто, арахис, тертый шоколад и мак. Смесь нужно тщательно перемешать и залить все кремом. При этом выложить нужно все в форму со стаканом в центре.Поставить торт пропитываться в холодильник минимум на сутки. По желанию можно залить торт шоколадной глазурью. Готовится она из растопленного шоколада, сливочного масла или сливок. Благодаря тому, что в центре формы стоял стакан, застывший торт намного легче нарезать, что немаловажно при подаче. Десерт получается невероятно вкусным, ароматным и сладким, каждый кусочек просто тает во рту. Готовится торт весьма несложно, поэтому даже очень занятые хозяйки могут отложить его в копилку любимых десертов. Как приготовить торт «Муравьиная горка» (рецепт СЃ фото) мы подробно описали в данной статье. Готовьте его с удовольствием!

Чак-чак в домашних условиях: 6 восточных рецептов


Рецепты настоящего восточного десерта чак-чака для Вас в нашей подборке — к чаю. Эта медовая сладость никого не оставит равнодушным!

Рецепт 1: чак чак в домашних условиях (пошаговые фото)

  • мука — 300 гр
  • яйца — 3 шт
  • водка — 1.5 ст.л.
  • соль — 0,3 ч.л.
  • растительное масло — 200 гр
  • сироп: мед — 3 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.

Для теста нам понадобится: Мука, яйца, водка, соль. Все эти ингредиенты перемешиваем между собой.

Подготовленное тесто нужно накрыть блюдом.

Убираем на время, примерно на 30 минут, чтобы оно настоялось и набухло.

Когда наше тесто подошло, делим его на три равные части. Теперь каждую часть тонко раскатаем, но не более 2 мм.

Нарежьте ножом полоски, шириной около двух сантиметров.

Далее нам нужно взять полосочку и нарезать, как лапшу (поперек), по ширине примерно три миллиметра. Разделить лапшу между собой, когда нарежете.

Берем поднос. Выкладываем лапшу на полотенце.

Ставим на плиту казан и греем масло.Закладываем в масло лапшу (понемногу) и готовим, обжаривая.Постоянно перемешивайте, когда готовите.Когда лапша будет готова, она приобретет кремовый оттенок.

Готовую лапшу выкладываем на какое-нибудь ситечко, чтобы сошло лишнее масло.Берем сковородку и на маленьком огне расплавим мед с сахаром.Периодически перемешиваем.

После того, как сахар растопился, убираем сковородку с плиты.

Заливаем приготовленной сладко — медовой массой лапшу.

Все аккуратно смешать, старайтесь не поломать.

Выкладывайте готовый «Чак-чак» на тарелку (руки должны быть мокрые). Чтобы не было пустоты, немножко придавите.

Рецепт 2: как приготовить настоящий татарский чак-чак

  • Мука — 500-600 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Мед — 300 г
  • Жир для жарки (масло растительное) — 300-400 г

Яйца соединить с сахаром (30 г). Сахар придает тесту при жарке теплый золотистый цвет.

Масло растопить на водяной бане и слегка остудить.

Теплое (не горячее) растопленное масло добавить к яйцам. Перемешать.

Муку просеять.

Просеянную муку понемногу добавить в тесто. Сначала добавить 500 г муки. Затем, если тесто недостаточно плотное, добавить остальную муку.

Замесить тесто из муки, сливочного масла, сахара и яиц. Тесто для татарского чак-чака должно быть мягким, но плотным, чтобы с ним было удобно работать. Накрыть тесто и оставить его на 15 минут.

Тесто руками размять в пласт толщиной 1 см. Нарезать на полосы шириной 1-1,5 см

Скатать из теста жгутики, диаметром примерно 0,5 см. Жгутики получаются довольно длинными. Для удобства при раскатывании их можно разрезать на несколько частей.

Нарезать жгутики на кусочки длиной 3-4 см, формируя маленькие палочки.

В казане, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагреть масло. Опустить палочки в кипящий жир. Жарить, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты). Затем палочки вынуть из жира.

Точно также жарить остальные порции теста. По мере необходимости доливать в казан масло.

Для приготовления медовой карамели мед влить в кастрюлю, смешать с оставшимся сахаром (120 г).

На небольшом огне довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 3-5 минут. Сахар должен раствориться, а сама карамель слегка загустеть.

Палочки переложить в противень или широкую форму и полить горячим медом. Аккуратно, но тщательно перемешать.

Выложить на блюдо в виде пирамиды.

Подать на стол татарский чак-чак с чаем и глазированными фруктами.

Рецепт 3, пошаговый: вкусный чак-чак с медом

Чак-чак – это традиционный татарский десерт. Он готовится на основе яиц, муки и медовой заливки. Приготовить его очень и очень просто, единственным затруднением может стать замес теста, так как оно должно получиться довольно тугое и эластичное. А все остальные этапы – проще простого, намного проще чем лепка домашних вареников или пельменей.

  • яйца (свежие) — 3 шт
  • мука пшеничная (ВС) — 300 г
  • водка — 75 мл
  • соль — щепотка
  • мёд — 4 ст.л.
  • сахар — 75 г

Яйца взбейте вилочкой со щепоткой соли и водкой.

Всыпьте просеянную муку.

Замесите крутое, не липнущее к рукам тесто и оставьте его на 20 – 30 минут.

Разделите тесто на 3 равных части, а затем каждую из них раскатайте в очень тонкий пласт и нарежьте на ровные полоски шириной 20 мм.

Далее эти полоски необходимо нарезать в соломку и обжарить её в большом количестве растительного масла до получения красивого янтарного цвета.

Мёд смешайте с сахаром и слегка растопите. Это и будет сироп для пропитки десерта.

Обжаренные полоски сложите в широкое блюдо с бортиками, полейте горячим сиропом и быстренько перемешайте. Дождитесь охлаждения чак-чака и подавайте к чаю.

Рецепт 4: вкусный восточный десерт чак-чак (с фото)

Этот десерт, как правило, употребляют с кофе или чаем. Подается к столу чак-чак либо целиком, либо порезанный на кусочки.

  • Соль;
  • 4 яйца;
  • 300-400 грамм муки;
  • 150 грамм сахара;
  • 300-400 миллилитров растительного масла.

Сперва для десерта необходимо замесить тесто. Яйца смешиваются с щепоткой соли, постепенно вводится мука.

После того, как тесто станет достаточно крутым, его откладывают в сторону на 20-30 минут.

Чтобы приготовить чак-чак, заранее стоит запастись марлей. Ее нужно смочить в воде и убрать в морозильник.

«Отдохнувшее» тесто раскатывают в пласт толщиной в 2 миллиметра.

При помощи острого ножа тесто аккуратно разрезается на отдельные полосы.

Следующий этап весьма длительный и кропотливый – каждую отдельную полоску необходимо нарезать таким образом, чтобы получились маленькие брусочки.

Растительное масло нагревается в сотейнике либо кастрюле с толстым дном. В масло отправляются брусочки теста и слегка обжариваются. Каждая запущенная партия жарится в среднем две-три минуты. Тесто не должно подгорать или становиться коричневого цвета.

Вынутые кусочки теста раскладываются на бумажном полотенце для того, чтобы с них стекли излишки масла.

Сахар смешивается с медом и ставится на огонь. Доводится смесь до кипения, после чего немного варится.

Полученный сироп смешивается с тестом и тщательно перемешивается.

Подготовленную марлю расстилают на блюде или глубокой тарелку. Тесто с сиропом быстро выкладывается на марлю.

Поверх десерт накрывается тарелкой, которая плотно прижимается. После этого конструкция переворачивается, марля снимается. Приготовленный в домашних условиях чак-чак по-татарски может быть абсолютно любой формы, которую ему можно придать при помощи смоченной в воде марли. Самым сложным в приготовлении такого десерта являются двое суток, в течении которых блюдо должно настояться.

Рецепт 5:  как сделать дома чак чак по-татарски

  • Мука – 450гр.
  • Яйца – 3шт.
  • Молоко – 200гр.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Соль – ½ч.л.
  • Мёд – 300гр.
  • Сахар – 200гр.
  • Подсолнечное масло для фритюра

Возьмите муку, яиц, масло, соль, сахар и молоко. Из перечисленных ингредиентов замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.

Когда указанное время истечёт, раскатайте тесто в одну большую колбасу, её разделите на маленькие продолговатые кусочки в виде палочек. Возьмите фритюрницу, если её нет, то любую глубокую сковороду. Залейте туда большое количество растительного масла и нагрейте. Обжариваем нарезанные палочки до золотистого цвета.

После их приготовления я советую сложить палочки на бумажное полотенце, что бы удалить лишнее масло.

В отдельной чашке из сахара и мёда варим сироп. Не забываем постоянно его помешивать, варить таким образом минут 15-20.

Из полученных палочек сформируйте пирамидку, которую полейте полученным сиропом пока он ещё горячий. После полного остывания, наш чак чак готов! 

Рецепт 6: медовый чак чак по-восточному (пошагово)

Чак-чак — сладкое десертное блюдо с мёдом, можно добавить в него орехи или мак, некоторые даже изюм добавляют, или шоколадом посыпают, о вкусах не спорят. Готовим классический башкирский чак-чак, делимся подробностями. Готовить будем без мясорубки.

Тесто:

  • яйца 2 шт,
  • масло сливочное 25-30 г,
  • сахар 1 ст. ложка,
  • щепотка соли,
  • 2 стакана муки,
  • 1 ч.ложка водки.

Для жарки:

  • масло растительное (примерно полстакана)

Сироп:

  • 2 ст. ложки мёда,
  • сахара 1 ст.ложка.

Желтки, масло и сахар растираем добела. Белки с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену.

Соединяем в одну посуду, добавляем немного муки (3 столовых ложки).

Вливаем водку. Можно, конечно попробовать и без нее, но в общем то это идеальный «разрыхлитель» для таких блюд.

Добавляем оставшуюся муку и вымешиваю тесто, упругое как на пельмени. Заворачиваем в мешок и убираем в холодильник, пусть отдохнет с полчасика (можно во влажное полотенце и оставить на столе).

Тесто достаем, раскатываем, чуть толще чем на лапшу, режем на полоски.

Разделяем получившиеся палочки, и опять оставляем тесто отдохнуть минут 10.

Масло разогреваем и полоски теста жарим во фритюре секунд по 20-30, пока не станут красивого цвета.

Много сразу закидывать нельзя. При жарке, нужно учитывать, что тесто увеличится как минимум вдвое.

Тарелку застилаем салфеткой, она соберет лишнее масло. С помощью шумовки вылавливаем чак-чак из масла и выкладываем на салфетку.

Теперь готовим сироп. На самом деле, сироп — это главное в чак-чаке, без него и не чак-чак бы был вовсе. 2 ст. ложки мёда разогреваем с 1 ст. ложкой сахара, некоторые добавляют воду, чтобы дольше поварить, и тогда цвет становится более карамельным, а так получается натуральный светлый цвет липового меда.

Сироп закипел, снимаем пенку (не пузырьки от кипения, а прям натуральная пенка, как на молоке). Кипятим сироп 2-3 минуты.

Перекладываем чак-чак в большую посуду И вливаем сироп. Он довольно быстро остывает, поэтому не мешкая, руками, смоченными в холодной воде, перемешиваем сироп с основой и формируем форму чак-чака, традиционно это «горка», но можно любую, главное фантазия и желание.

Выкладываем на тарелку, смазанную маслом. И да, чак-чак едят руками.

(с) http://gotovim-vkusnee.ru, http://www.russianfood. com, http://fotorecepty.org, https://zhenskij-sajt-katerina.ru, http://my-rezept.ru, http://www.foto-recepti.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Торт Медовик в Зимнем Стиле. Пошаговый рецепт с фото

Для коржей в миску разбиваем яйца и высыпаем к ним сахар.
Все перемешиваем венчиком до легкой пены.

Ко взбитым яйцам добавляем сливочное масло, мед и разрыхлитель теста.

Смесь ставим на водяную баню. Дно миски должно касаться воды.
Варим все при помешивании до полного растворения сахара.
При этом смесь немного увеличится в объеме и должны появиться мелкие пузырьки пены.

Снимаем заваренную смесь с огня и добавляем небольшими порциями муку.
Вымешиваем тесто венчиком, а затем руками.
Тесто получается мягкое и липкое.

Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час.
Спустя это время тесто становится податливым, удобным в работе и не липнет.

Спустя час от куска теста отделяем небольшой кусочек и раскатываем его на пергаментной бумаге, притрушеннной мукой.
Толщина раскатанного теста должна быть 2-3 мм.

Вырезаем круглый корж диаметром 20 см при помощи разъемного кольца.
Также можно вырезать корж крышкой от кастрюли.
Излишки теста убираем.

Корж выпекаем в разогретой до 190 духовке.
Выпекаем 5-7 мин.

С испеченного коржа снимаем пергаментную бумагу и даем ему остыть.
Так выпекаем все коржи, пока не закончится тесто.
У меня получилось 11 коржей.

Для крема в миску наливаем холодные сливки и холодную сметану.
Если сметана жидкая, то ее нужно отцедить через марлю в течение нескольких часов.

Все взбиваем миксером сначала на низкой скорости, а затем ее увеличиваем.
Сливки со сметаной должны стать пышными, воздушными и увеличиться в объеме.

Во взбитые сливки со сметаной добавляем вареное сгущенное молоко.
Все взбиваем до однородности.

Чернослив моем, заливаем кипятком на 5 мин.
Затем нарезаем на небольшие кусочки.

Торт собираем в кольце для выпечки.
Кладем первый корж на него выкладываем 3-4 ст. л. крема, распределяя его по коржу.
На крем кладем кусочки чернослива и накрываем вторым коржом.

Таким образом собираем весь торт.
Немного крема оставляем для обмазки торта.
Также оставляем 1 корж и испеченный остаток теста для обсыпки торта.

Собранный торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 6-8 часов.

Спустя 6-8 часов достаем торт из формы.
Обмазываем его оставшимся кремом по бокам и сверху.

Оставшийся корж измельчаем в крошку в измельчителе.
Или же можно натереть коржи на терке.

Приготовленной крошкой обсыпаем торт по бокам и сверху.
Излишки крошки сметаем с тарелки кисточкой.

Гранат разбираем на большие красивые кусочки.
Выкладываем их сверху на торт.
Между кусочков граната насыпаем ягоды клюквы и гранатовые зерна.

Сверху торт обильно посыпаем сахарной пудрой.

Из белой мастики делаем снежинки разного размера при помощи плунжеров.
Мастичными снежинками украшаем торт сверху.

Вот такой нежный, ароматный и безумно вкусный и нежный получился Торт Медовик в Зимнем Стиле.
Приготовьте его и вы на праздничный стол!

Чак-чак в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Воздушные кусочки теста, обжаренные во фритюре, заливаются сиропом из меда и воды. После застывания получается настоящее лакомство! Рецепт чак-чака простой, можно приготовить из тех продуктов, которые всегда есть под рукой! Чак-чак- национальное блюдо узбеков, башкир, татар — но с удовольствием поедается людьми самых разных национальностей.

Ингредиенты:

  • Мука — 300-450 г
  • Яйца — 3 шт
  • Водка — 3 ст л (можно заменить на 1 ч. л. разрыхлителя)
  • Сахар — 1 ст л
  • Соль — щепотка
  • Масло для фритюра — 250 мл

Для сиропа:

  • ?Мед — 120 г
  • ?Сахар — 100 г

Как приготовить чак-чак

Начинаем приготовление с замеса теста. В удобную миску разбиваем яйца, размешиваем миксером на небольшой скорости. Нет необходимости взбивать до очень большой пены, поэтому можно обойтись обычным ручным венчиком или даже вилкой.

Во время размешивания добавляем сахарный песок (1 ст. л.), соль(щепотка).

Любите сладости из детства?Возьмите на заметку рецепт щербета в домашних условиях.

Вливаем водку (3 ст. л.).

Внимание! Если вы категорически против добавления в тесто водки, можете заменить ее на 1 ч. л. разрыхлителя. В этом случае добавьте его в муку и размешайте.

К слову сказать, водка в тесте не чувствуется, она лишь придает воздушность чак-чаку.

По своему вкусу готовый чак-чак будет нейтральным, именно поэтому мы не добавляем в него много сахара. Но после того как хрустящие кусочки теста пропитаются медовым сиропом, будет очень вкусное нежное лакомство.

Шоколадная колбаса из печенья, пирожное «Картошка», чак-чак, заварные пирожные, торт Наполеон — любимые сладости моего детства. А к вашим детским воспоминаниям какие десерты относятся? Делитесь в комментариях!

Теперь добавляем небольшими порциями муку, она должна быть предварительно просеяна.


Наконец-то прошли те времена, когда в муке находили куски веревки или какой-то мусор. Сейчас просеивание помогает сделать изделие из теста более воздушным.  Просеиваем небольшими порциями в яично-сахарную смесь и замешиваем тесто. Если вы решили заменить водку разрыхлителем, то именно сейчас тот момент, когда нужно добавить разрыхлитель. Еще лучше предварительно смешать его с мукой, просеяв эти ингредиенты вместе.
Сначала будет удобно месить в миске, но чем больше будете добавлять муки, тем сложнее будет проходить замес. Припудриваем мукой разделочную доску или стол и выкладываем тесто для замеса на стол.


Хорошенько месим, мнем, чтобы из липкой размазни получилось упругое эластичное тесто для чак-чака.
Вы это сразу почувствуете: тесто перестанет липнуть к рукам, будет хорошо отделяться от скалки и стола.
Перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет или оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на столе при комнатной температуре, чтобы оно отлежалось.

Что происходит с тестом в это время? Разбухает клейковина, содержащаяся в муке, в тесте образуются прочные связи между частичками муки и жидкости, поэтому тесто по прошествии 30 минут не узнать. Оно становится намного прочнее и эластичнее!

Раскатываем корж до тонкого состояния, чтобы он стал толщиной 2 мм, не толще. Можно раскатывать в форму вытянутого овала, можно в круг, не имеет значения.


Тонкий корж разрезаем на длинные полоски толщиной 4 см и затем складываем полоски друг на друга » в стопочку». Острым ножом начинаем отрезать маленькие кусочки теста,сразу же присыпаем их небольшим количеством муки, встряхиваем нарезанный чак-чак, чтобы он не слипался.

В глубоком сотейнике или кастрюльке нагреваем растительное масло до горячего состояния.

Используйте рафинированное масло без аромата и вкуса!

Проверить готовность масла поможет кусочек теста, если он сразу же всплывает, начинает пениться и шипеть, значит, масло разогрето, можно опускать чак-чак.


На среднем огне быстро обжариваем чак-чак до легкого румянца. Частички теста настолько маленькие, что наш чак-чак может сгореть в два счета, следите за тем, что как только он зазолотиться, тут же нужно вынимать из масла. Лучше всего отправлять свежеиспеченный чак-чак на бумажное полотенце, которое сразу же впитает ненужный жир. Даем чак-чаку остыть, а пока приготовим медовый сироп.

Медовый сироп для чак-чака

Смешиваем в сотейнике мед (120 г) и сахар (100 г). Ставим на огонь, чтобы сахар растопился, а мед разошелся, стараемся не помешивать, чтобы сахар не начал кристаллизоваться.

Как только сироп станет жидким, снимаем с огня. Для приготовления заливки для чак-чака понадобится всего несколько минут.

На нашем канале You Tube есть пошаговый видеорецепт чак-чака, если вам больше по душе именно такой формат рецептов, добро пожаловать, приятного просмотра:

Собираем чак-чак на десертном блюде

В большую удобную миску выкладываем сухой чак-чак и поливаем сиропом. Размешиваем лопаткой или с помощью ложки таким образом, чтобы каждый кусочек теста был в сиропе.

Выкладываем чак-чак на десертное блюдо и мокрыми руками формируем горку.

Можно приготовить чак-чак впрок и сформировать из него колбаску, обернуть пищевой пленкой, убрать в морозилку. За 2 часа до подачи на стол, достать из морозилки и дать согреться.

Для подачи чак-чак нарезается как тортик и раскладывается по тарелочкам.

Приятного чаепития!

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Honey Slides

В биографии Нила Янга «Shakey» есть ссылка на таинственную смесь, известную как «медовая горка», которая был сильно поглощен во время сессий ‘On The Beach’:

    «Кайф был изнурительным.« Люди потеряли сознание », — сказал он. Эллиот Робертс. ‘Это было намного хуже, чем героин. Намного тяжелее. Расти [Кершоу] вылил бы тебе

Вот печально известный рецепт «Honey Slides», который Нейл описал на концерте в клубе Bottom Line в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, 16 мая 1974 года, представляя песню «Motion Картинки».

Нил : «В любом случае, мы находимся в этом гостиничном номере (губная гармошка), пробуем немного медовые горки, понимаете …. Вы знаете, что такое медовые горки? (голос из аудитория: Да!) Медовая горка, ммммммм!

Вы знаете, марихуана плохого качества (он играет на мягкой гитаре все это время . .. вступление в Motion Pictures), хуже, чем на улице, и вы берете это, и вы получаете свой старый леди, знаете, если у вас есть, чтобы приготовить это на плите, знаете, Положи это в кофемолку, получи это нормально, на сковороду, положи на плите, немного увеличь огонь, подожди, пока не разрастется трава курить, чуть-чуть, сними с огня, не хочу сжечь слишком много (смех и несколько гитарных тактов), тогда ты возьмешь мед, ты знаете, возьмите полстакана меда об этом большом — я надеюсь, вы, дамы слушать рецепты сегодня вечером — (смех в аудитории и несколько слов отсутствует) просто нагрейте этот мед, пока он не станет скользким, и перемешайте эту траву с ней, вы знаете прекрасную траву, которую вы только что приготовили пока он не начал дымиться и вы его не сняли, смешайте их вместе и получишь ложку знаешь (голоса из зала и смех).

Думаю, тебе стоит съесть это после этого. Просто съешьте немного, знаете, может быть, ложку или две, вы будете удивлены, это просто заставляет вас чувствовать себя хорошо … (смех) Эта дешевая трава великолепна. Вы знаете, в наше время вы должны думать о ценах и тому подобном (смех).

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Вот оно, прямо изо рта Нейлера. Хотя до того, как я когда-нибудь слышали кассету, мы просто брали немного меда, нагревали его в небольшом сковороде, выложите в нее бутоны (переворачивая, чтобы они хорошо пропитались с медом, пока он нагревается) Нагрейте его довольно горячим (но не «всплывающим») в течение 5-10 минут.Положите его в морозилку, чтобы остыть, и вуаля, это то, что мы назвали медовыми горками. Вы можете использовать стебель бутона как ручка … Ешьте их просто как конфеты. (сейчас не слишком много!) Ладно, школы нет. Удачи, мальчики и девочки.

Это все в твоей голове,

-Хулио

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Судя по всему, горки с медом были довольно злыми и могли вызывать галлюцинации. Обратите внимание на заметки Расти Кершоу, слайд-гитара и скрипка к «On The Beach»:

    «Не говоря уже о веселье, которое мы получили.
    Мы так смеялись, что у всех были синяки на ребрах.
    На революционном блюзе мне исполнилось
    в питона, чем в
    aligator, ползал как один
    издавая такие же звуки.

    Плюс я ел
    подставки для ковров, микрофонов и т. д.
    а я тем временем запустил
    подползти к Нилу,
    что довольно жутко.»

Поистине злой.

Посещение меда Slide Ridge • Блюдо

Буквально на прошлой неделе мы с семьей поехали в Мендон, штат Юта, чтобы познакомиться и познакомиться с процессами создания восхитительных продуктов из меда Slide Ridge. Если у вас не было возможности попробовать их медовые продукты, вы упускаете из виду: особенно медово-винный уксус.

Я столкнулся с Slide Ridge в начале этого года на фестивале медоносных пчел в Солт-Лейк-Сити, штат Юта.Когда я проходил мимо их будки, меня привлек сладкий запах их образцов уксуса. (Я люблю готовить с уксусом, так как они могут замечательным образом усилить вкус еды.) Сделав пару снимков — да, стопки уксуса, ха! — я понял, что это что-то особенное, и поэтому вроде как пригласил себя наверх на их место. К счастью, меня встретили с энтузиазмом; видимо, я был не первым, кто захотел проверить их раскопки.

Slide Ridge расположен в очень тихом районе очень тихого (читай: маленького и красивого) городка за пределами Логана, штат Юта.Поскольку я сам приехал из страны, мне было легко чувствовать себя комфортно и желанным гостем, когда мы встретились с Мартином Джеймсом, одним из владельцев семейного бизнеса.

Во время нашей экскурсии по объектам Мартин был полон энтузиазма, было легко увидеть, что он любит пчеловодство. Он должен, потому что он здесь с тех пор, как ему исполнилось всего девять лет, и в ближайшее время больше нигде не увидит. (Мне 31 год, и я до сих пор не знаю, чем хочу заниматься. ) Меня радует, когда я встречаю кого-то, кто любит свою карьеру, а это, кажется, редкость в наши дни.

Я хочу поделиться с вами частью того же энтузиазма и знаний Мартина, так что давайте продолжим и расскажем о некоторых действительно интересных вещах, которые мы узнали из нашего медового путешествия по Slide Ridge с Мартином.

О компании Slide Ridge и их мёде

Перед извлечением меда его хранят в горячей комнате с температурой 95 ° F. Это подготавливает его и сохраняет тепло для процессов экстракции. При такой температуре вы можете легко соскрести его пальцем с расчески.На самом деле мед очищается при температуре 118 ° F, но вместе с этой очисткой вы теряете естественные преимущества для здоровья, которые он может предложить, поэтому Slide Ridge поддерживает его при температуре 95 ° F, чтобы они не убивали пробиотики. Это означает, что для вас полезен натуральный мед! Процесс сбора и извлечения должен происходить в теплые месяцы с июня по август, прежде чем пчелы переместятся на юг на зиму.

В

Slide Ridge есть пчелиные дворы, которые простираются от Wasatch Back до Парк-Сити. И хотя они не обязательно на 100% органические (технически они могут быть, но контроль того, где опыляют пчелы, сродни выпасу кошек, что делает практически невозможным сертифицировать их как органические), все их продукты на 100% натуральные.Как правило, их пчелы собирают пыльцу с растений и цветов на площади ~ 640 000 акров, причем все они не содержат гербицидов, пестицидов и фунгицидов.

В процессе работы мы узнали, что они берут большие плиты из сот и быстро замораживают их, чтобы предотвратить образование пузырьков влаги. Они используются на вечеринках, где их можно подавать вместе с вином, сыром, крекерами или другими вкусными блюдами. Каждая рамка вмещает от 8 до 12 фунтов меда. (Если вам интересно, они продаются по 100 долларов за раму.)

И поскольку мы говорим о фунтах, знаете ли вы, что пчелам требуется 8–12 фунтов меда, чтобы сделать 1 фунт воска (в зависимости от содержания сахара в меде)? Имея это в виду, гораздо более продуктивно просто удалить колпачок меда (лишний мед по краям рамки) и позволить пчелам повторно использовать соты вместо того, чтобы каждый раз полностью стирать рамку и заставлять пчел восстанавливать структуру. Картинка ниже — это рамка сразу после снятия колпачка. Затем рабочий соскребает раму сильной щеткой, чтобы разрыхлить мед перед тем, как поместить его в центрифугу.

Извлечение меда — не последняя часть процесса, оттуда нужно сбраживать и превращать его в медовуху, а затем в уксус. Превращение меда в уксус — сложный и болезненный процесс. Slide Ridge потребовалось 7 лет, чтобы придумать, как сделать высококачественную версию, но теперь у них есть возможность производить ~ 60 галлонов (или 100 ящиков) медового уксуса в день. Интересно отметить, что в мире всего несколько мест (~ 4), где мед превращается в качественный уксус.

Как уже упоминалось, в процессе превращения меда в уксус вы получаете мед (медовое вино), добавляете немного яблока, и вы делаете Cyser. Компания Slide Ridge воспользовалась этим шагом в своем процессе и также произвела высококачественное вино под названием CaCysir. «Ca» означает Cache County, а «Cysir» — это игра на Cyser. (Вы можете прочитать интересную историю медовухи здесь. Вы также можете узнать больше о вине Slide Ridge здесь.)

Когда мы были в гостях, они также экспериментировали с созданием ягодного винного уксуса с использованием азиатского растения хаскап, которое дает продолговатые фиолетовые ягоды.Мы смогли попробовать некоторые из их пробной партии, и все, что я могу сказать, это, возможно, один из самых вкусных уксусов, которые я когда-либо пробовал (конечно, их яблочно-винный уксус с медом тоже потрясающий).

Это новые поля куста хаскап.
Экспериментальный уксус хаскап.

Интересные факты о пчелах

Вот еще несколько интересных информационных моментов, которые мы узнали во время нашего визита:

  • Вторая мировая война стала поворотным моментом для добычи меда. Раньше они просто брали сырые соты и мед и использовали их для намазывания на тосты.
  • Одиночный улей с массой меда ~ 80 фунтов.
  • Я всегда знал, что родословные собак и лошадей — серьезный бизнес, но знаете ли вы, что с пчелами то же самое? Родословные медоносных пчел уходят корнями в 1000 лет: это серьезная пчелиная родословная.

  • Пчелы очень эффективны, они не выполняют одну и ту же работу дважды.
  • Медоносные пчелы чувствуют запах в 1000 раз лучше, чем ищейка, которая, в свою очередь, чувствует запах в 100 раз лучше, чем человек. Наряду с этим они также могут ощущать страх или беспокойство через выделяемые нами феромоны (остерегайтесь феромонов!).Это помогает не укусить, избегая траектории их полета и в целом сохраняя спокойствие рядом с ними.
  • В штабеле ~ 60 000 пчел (4 коробки друг над другом). В каждой стопке по 1 ферзю.

  • Пчелы и их популяции изменчивы, восприимчивы к засухам, резким погодным и температурным изменениям, инфекциям и клещам (паразитическим или трахейным).
  • Гребень темный называется гребешком для расплода. Он образуется в результате повторяющихся циклов окукливания, и в конечном итоге кокон заменяет соты и темнеет.Осы любят выводок и соты.

  • Лучше не смешивать мед с разных дворов вместе, потому что вкус меняется от двора к двору и из года в год.
  • Существует старинный напиток под названием «кустарник», в котором в простейшем случае вы смешиваете уксус с содовой или имбирным элем, а также можете добавить какой-нибудь спирт, например, джин. Конечно, чем более качественный уксус вы используете, тем лучше вы пьете. Вы также можете сойти с ума и приготовить оригинальные напитки.

Их продукция

Хотя этот пост не об обзоре их продуктов, я не могу не сказать вам, насколько вкусны их мед, CaCysir и особенно их уксусы. Я уверен, что их уксусы будут на моих полках долгие годы.

Я немного поэкспериментировал с уксусом и обнаружил, что они восхитительны, добавлены к свежим фруктам, смешаны с тестом и соусами, в качестве начинки для салатов, поверх мороженого и смешаны с маринадом для свинины или курицы.Я также смешивала их с чаем и другими напитками. Они добавляют приятный ароматный пинок.

Кисер был очень сладким, но восхитительным; для меня это было лучше всего в небольших количествах. Вы также можете использовать его (это дорого), чтобы удалить глазурь со сковороды и приготовить изумительный соус или моросить свинину.

Самый удивительный русский медовый торт

Лучший рецепт знаменитого российского медового торта, с которым вы наверняка столкнетесь. Десять слоев мягких карамелизованных медовых лепешек, которые по вкусу напоминают прекрасное сочетание печенья «Лотос», медовых крекеров и имбирных пряников, зажатых между облачным жженым медом и взбитыми сливками dulce de leche. Невероятно вкусно!

Давайте начнем с того, что я обычно не использую такие слова, как «Самый лучший», «Самый лучший» или «Самый потрясающий» в названиях моих рецептов. Не потому, что я не думаю, что они — это … потому что я определенно делаю , иначе вы бы не увидели их здесь… а потому, что определение того, что делает что-то «лучшим», очень субъективно.

С учетом сказанного, я не смог сдержаться с этим.Потому что я искренне, положительно, глубоко, искренне верю, что это САМЫЙ УДИВИТЕЛЬНЫЙ Русский медовый торт, который когда-либо существовал. И да, я пробовала не все медовые торты в мире; на самом деле у меня было только 4 в моей жизни, 3 из них сделал я… лол!

Просто он настолько хорош, что трудно представить, как что-то может превзойти его.

Этот шедевр по рецепту принадлежит Мишель Пользин, владелице и шеф-кондитеру кафе 20th Century в Сан-Франциско, где этот высокий деликатес является главной достопримечательностью и местом сопротивления.Ее знаменитый «Русский медовый торт» покорил толпы кулинарных писателей, кондитеров и туристов со всего мира, которые были очарованы его великолепием.

Так что я не одинок в этом. Но эй … ты судья!

Впервые я услышал об очаровании русского медового торта (Medovik Torte), который также популярен в других частях Восточной Европы, чуть больше года назад, и эта идея сразу же поразила меня. Мысль о мягком, многослойном пироге, который по вкусу напоминает смесь медовых крекеров, струпвафелей и спекулос с воздушной кремовой глазурью, пощекотал моего внутреннего гурмана и нарисовал мои мечты.

Как и любой энтузиаст тортов, я рыскал по Интернету в поисках рецептов, которые воспроизводили бы вкус, который я себе представлял. Большинство из них, казалось, вращалось вокруг концепции приготовления коржей из раскатанного, приправленного медом, мягкого теста для печенья и наполненного слегка подслащенной сметанной глазурью. В некоторых вариантах для изготовления слоев требовалось использовать жидкое тесто для торта, а в некоторых использовалась глазурь на основе дульсе-де-лече.

Я попробовал 3 разных рецепта, и, хотя все они были довольно вкусными, они не оправдали моих ожиданий.В основном виноват я, так как я досадно разборчивый. Позже я попробовал кусочек в ресторане в Каире, и все, кто его пробовал, были очень недовольны. Тогда я пришел к выводу, что, возможно, «Русский медовый торт» не для меня.

Так было до тех пор, пока несколько месяцев спустя я не получил в своем электронном письме подписку на новостную рассылку из блога Treat SF с сообщением под названием «Русский медовый торт». Это было похоже на телепатию. Не желая вообще отказываться от идеи торта, о котором шла речь, потому что давайте будем реальными … это звучит очень многообещающе, я прочитал сообщение.Она упомянула, что торт является «фирменным десертом» Кафе 20-го века, и выразила поэзию о том, какой у него мечтательный вкус. Дальнейшие исследования также показали, что Ползину потребовались годы навязчивых тестов, прежде чем я решил, что это именно то, что я ищу.

Итак, я здесь сегодня, чтобы с радостью сообщить, что на самом деле — это . ТОТ САМЫЙ! Абсолютное совершенство.

Десять тонких слоев мягких, воздушных лепешек, которые по вкусу напоминают прекрасное сочетание печенья «Лотос», крекеров с медом и имбирного пряника, зажатых между облачным жженым медом и взбитыми сливками dulce de leche.

Несмотря на то, что он кажется богатым, он удивительно легкий, с приятными нотками легкой солености, горечи и остроты, которые идеально уравновешивают карамельную сладость.

После завершения торта его оставляют охлаждаться в холодильнике на ночь, что позволяет ароматам переплетаться, а слои пропитаться глазурью, которая размягчает их и превращает их в тающие во рту. Говорю вам, это сон.

Секрет, который отличает этот торт от его аналогов, заключается в двух крутых поворотах, а не в специальном ингредиенте:

1) «Добавляем больше масла в тесто, превращая хрустящие слои печенья в тонкие губчатые лепешки.» -Нью-Йорк Таймс. Это делает торт более мягким и легким, который режется как сливочное масло.

2) Сжигание меда, используемого как для торта, так и для глазури, до карамелизации!

Этот трюк не только добавляет более концентрированный и ярко выраженный медовый вкус, но и привносит нотки ириски, горечи и кислотности, которые иначе были бы привнесены с помощью сметаны. Это откровение о жженом сахаре в сочетании с великолепной дульсе де лече (густая карамель из сгущенного молока), созданное для невероятно сладкой и пикантной взбитой глазури, устраняющей потребность в сметане.

Я не собираюсь врать … этот торт — это проект. Это несложно и довольно просто, но отнимает много времени и требует много рук. В первый раз это заняло у меня 3 часа подряд, а простоя — всего 30 минут. Это, конечно, исключая обязательное ночное охлаждение в холодильнике, прежде чем вы сможете окунуться в него.

Но поверьте мне … плод вашего труда будет стоить ваших усилий. Это действительно потрясающий десерт, который обязательно вызовет фурор в любом особом случае.

Во второй раз, когда я сделал это, то есть для фотографий, которые вы видите здесь, я разделил работу на 3 дня, и результаты были не менее восхитительными. Я знал, что не смогу одновременно делать и фотографировать каждый шаг, а также снимки красоты за один день, тем более что я снимаю только при естественном дневном свете. Так что я применил свободный от стресса подход, сделал коржи за 1 день и заморозил их. Затем сделал глазурь и закончил торт на второй день, оставил его мариноваться в холодильнике на 2 дня, а затем сделал последние снимки на третий день.Я говорю вам это, просто чтобы заверить вас, что вы можете расслабить процесс, сделав некоторые компоненты заранее, не жертвуя результатом.

Итак! Вы готовы к этому ?! Я, безусловно, люблю!

Сначала вы начинаете с «сжигания» меда. И под горением мы имеем в виду «карамелизацию», , так что не волнуйтесь, мед на вкус не будет, как пепел, и все же это будет красиво карамелизованный мед. Говоря о меде, Пользин использует мед из полевых цветов , который должен иметь более цветочный вкус, но мне не удалось его найти, поэтому я использовал вместо него обычный старый мед.Так что, если вы можете найти мед из полевых цветов… сходите с ума! Но если вы не можете, не волнуйтесь, мед из этой коммерческой бутылки все равно подойдет!

Вы должны варить мед, пока он не превратится из бледно-желтого в темно-янтарный. Как только это достигнет этой точки, снимите кастрюлю с огня и влейте 1/4 стакана воды. Итак, ваш Burnt Honey готов.

Теперь возьмем 1/4 стакана этого великолепного обожженного меда, смешаем его с обычным «несгоревшим» медом, сахаром и маслом и поставим на кастрюлю с кипящей водой.Перемешивайте, пока масло полностью не растает.

На этом этапе, когда вы собираетесь добавить яйца, смесь должна быть приятно теплой. Продолжайте взбивать, пока смесь снова не станет теплой на ощупь. В этот момент добавьте смесь корицы, пищевой соды и соли. Вы заметите, что смесь будет странно пахнуть. Ничего страшного … вы на правильном пути.

Теперь вы можете просеять муку над жидким тестом на 3 части, хорошо взбивая, чтобы смешать после каждого добавления.Тесто должно быть очень гладким.

Это было несложно… не так ли?

Если у вас есть несколько силиконовых ковриков, я бы рекомендовал использовать их поверх пергаментной бумаги по двум причинам. Во-первых, меньше макулатуры, а во-вторых, они намного легче отделяются от коржей, чем пергамент. Но если все, что у вас есть, — это пергамент, вы можете обвести 9-дюймовые круги на 11 листах пергамента и разложить тесто для торта на каждом листе (обводкой вниз).

Если у вас силиконовые коврики, вам просто нужно обвести 9-дюймовый круг на одном листе бумаги.Затем поместите эту бумагу под силиконовый коврик и приступайте к работе.

В обоих случаях вы положите 1/3 стакана теста с горкой в ​​центр круга и разложите его по краям начерченного круга. Перед выпечкой обязательно выдвиньте лист бумаги из-под силиконового коврика, если он используется.

Эти ребята печут очень быстро, так что держитесь. Они выпекаются всего за 6-7 минут или пока не станут темно-карамельного цвета.

Продолжайте выкладывать оставшееся тесто, пока не получите 11 слоев торта.Если какой-либо из краев слоя выглядит шатким, обрежьте его ножницами. Затем положите эти обрезки вместе с наименее привлекательным слоем торта на сковороду и обжарьте их в духовке. После охлаждения измельчите их в мелкую крошку в кухонном комбайне. Оставьте эти крошки для украшения торта. Ничего страшного … ты можешь украсть вкус; мы люди.

Теперь, когда все слои готовы, пора переходить к глазури. Теперь возьмите банку дульсе де лече, и, если у вас нет ее там, где вы живете (я не хочу!), Вы можете приготовить ее самостоятельно из сгущенного молока с сахаром, как указано в этой публикации.Просто знайте, что если вы все-таки сделаете свой собственный, на приготовление уйдет 4 часа, так что планируйте заранее и делайте это как минимум за месяц.

Снова в глазурь. Смешайте этот вкусный дульсе де лече с солью, оставшимся пригоревшим медом и затем добавьте густые сливки для взбивания. Охладитесь в течение 30 минут (это время простоя, о котором я говорил ранее … так что теперь самое время перевести дух).

Уф! По прошествии 30 минут можно взбивать оставшиеся жирные сливки до мягких пиков.Затем медленно сбрызните охлажденной смесью мед / дульсе.

Взбивать до образования пиков средней жесткости. Сейчас хорошая возможность украсть лизать. Так хорошо, правда ?!

Скоро время сборки атчя!

Разложите по чашке с горкой этой восхитительной взбитой глазури между каждым слоем. Это будет выглядеть много, но поверьте мне и дерзайте! Ешьте больше, чем вы думаете, потому что помните, что торт немного пропитается… так что будьте щедры.

А теперь будете восхищаться красоткой ?! Я знаю, что у вас возникнет искушение оставить стороны обнаженными, но прикрыть это необходимо для смягчения всех слоев.

Помните те крошки, которые мы накопили на черный день? Пришло время их использовать. Так что прижмите их со всех сторон и, если хотите, сверху.

Можем ли мы получить УРА! здесь, потому что дамы джентльмены… миссия выполнена.

Не совсем так, но остальная часть работы — это обязанность холодильника, так что вы свободны! Дайте пирогу поспать день или два.

Украсьте милыми украшениями в виде шмелей, если хотите!

Затем нарезать… приподнять…

тарелка… откусить, потом вздохнуть…

Теперь это медовый торт, который понравится любой пчелиной матке.

Состав

Для сгоревшего меда:

  • 3/4 стакана (9 унций / 255 г) меда (* см. Примечание ниже)
  • 1/4 стакана (2 унции / 57 г) воды

Для слоев торта:

  • 1/4 стакана жженого меда (рецепт ниже)
  • 3/4 стакана (9 унций / 255 г) меда (* см. Примечание ниже)
  • 1 чашка + 2 столовые ложки (8 унций / 227 г) сахарного песка
  • 14 столовых ложек (7 унций / 199 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 6 крупных яиц (300 г без скорлупы)
  • 2 1/2 чайных ложки пищевой соды
  • 3/4 чайных ложки мелкой соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 3 3/4 стакана (454 г) универсальной муки

Для глазури:

Инструкции

Для приготовления противней:

  1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 180 ° C / 375F.
  2. Линия 2 или 3 (или более) противней с прозрачными силиконовыми матами. На большом листе бумаги обведите круг вокруг 9-дюймового пирога или формы для торта и поместите бумагу под один из силиконовых ковриков. Если у вас нет силиконовых ковриков, начертите 9-дюймовые круги прямо на 11 листах пергаментной бумаги размером с противень. Положите кусок пергамента на противень калькой вниз. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить жженый мед:

  1. Поместите 3/4 стакана меда в 2-литровую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Готовьте мед, периодически помешивая термостойкой лопаткой, пока он не потемнеет и не превратится из бледно-желтого в темно-янтарный; около 3 минут. Выключите огонь и осторожно добавьте 1/4 стакана воды. Дайте меду разбрызгиваться до тех пор, пока он не перестанет пузыриться, затем взбейте, чтобы смешать. Переложите в термостойкую мерную чашку с носиком и отложите в сторону.

Чтобы сделать слои торта:

  1. Наполните среднюю кастрюлю 2 дюймами воды и доведите до кипения.Смешайте 1/4 стакана обожженного меда, 3/4 стакана меда, сахар и масло в большой жаропрочной миске и поставьте над кастрюлей с водой, убедившись, что кипящая вода не касается дна миски.
  2. Разбейте яйца в небольшую миску и отложите в сторону. Смешайте пищевую соду, соль и корицу в отдельной небольшой миске.
  3. Осторожно перемешайте смесь меда и масла, пока масло не растает, затем хорошо взбейте, чтобы смешать. Пальцем проверьте температуру смеси. Когда он нагреется, при взбивании добавьте яйца.Когда смесь вернется к той же температуре, добавьте смесь корицы и продолжайте взбивать еще 30 секунд. Тесто начнет пениться и будет издавать странный запах. Снимите миску с огня и дайте ей остыть, пока она не станет теплой.
  4. Поместите муку в мелкое сито и просейте тесто тремя порциями, взбивая, чтобы мука полностью смешивалась с каждым добавлением, до получения однородной массы. Тесто будет легче растекаться, когда оно теплое, поэтому поставьте миску в теплое место, например на верхнюю духовку или на кастрюлю с кипящей водой (без огня).
  5. Выложите 1/3 стакана жидкого теста на подготовленный силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить тесто по краям начерченного круга. Убедитесь, что весь круг хорошо покрыт, в противном случае добавьте еще немного теста на пятнистые участки и разгладьте.
  6. При использовании силиконовых ковриков осторожно сдвиньте бумагу с обведенным кружком из-под силиконового коврика и поместите под другой. Повторяйте ложкой и разглаживая оставшееся тесто, пока не выйдете из противней.В конечном итоге у вас должно получиться 11 слоев.
  7. Продолжая выкладывать оставшееся тесто на противни, выпекайте как можно больше слоев в течение 6-7 минут, пока пирог не станет темно-карамельного цвета, не отскочит от прикосновения и не вставит зубочистку в форму. центр выходит чистым. Не перепекайте!
  8. Когда каждый слой готов, снимите силиконовый коврик или пергамент с противня, чтобы предотвратить перепекание. Если вы повторно используете еще горячие противни, уменьшите время приготовления до 5–6 минут.
  9. Когда коржи достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, осмотрите их. Если во время запекания какие-то растеклись за пределами начерченных кругов, обрежьте их острым ножом или ножницами. Не выбрасывайте обрезки. Прежде чем коржи полностью остынут, осторожно снимите каждый с силиконового коврика или пергамента, затем снова положите на пергамент или решетку на плоскую поверхность и дайте полностью остыть.
  10. Когда все слои запекутся, уменьшите температуру духовки до 120C / 250F, верните наименее привлекательный слой (и обрезки) на противень и поместите в духовку, чтобы поджарить до темно-красновато-коричневого и сухого цвета, около 15 минут. .Дайте ему остыть, затем измельчите в кухонном комбайне в мелкие крошки. Накройте и отложите.

Для приготовления глазури:

  1. Положите 1/2 стакана обожженного меда, дульсе де лече и 1/2 чайной ложки мелкой соли в миску среднего размера. Взбейте вручную до однородности, затем медленно влейте 3/4 стакана сливок и перемешайте до однородности. Охладите до полного остывания, около 30 минут.
  2. Налейте 4 стакана жирных сливок в чашу (предпочтительно охлажденную) миксера с насадкой для венчика.Взбивайте на средней скорости до мягких пиков, около 6 минут, затем добавьте медовую смесь и взбивайте до средней жесткости. Если ваш миксер вмещает менее 5 литров, приготовьте глазурь двумя порциями, а затем смешайте в большой миске или используйте большую миску и ручной миксер.

Чтобы собрать торт:

  1. Соберите торт на 10-дюймовом картонном круге или плоской сервировочной тарелке. Поместите корж в центр картона, затем выложите на центр большую чашку глазури. Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь, оставив кольцо толщиной 1/4 дюйма по краю.Продолжайте чередовать слои торта и глазури, заканчивая последний слой глазурью. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы разгладить стороны торта, но не беспокойтесь, если края некоторых коржей будут торчать сквозь глазурь; они все равно будут прикрыты. Вы должны израсходовать всю глазурь.
  2. Поместите замороженный торт на противень с бортиком и прижмите руками стороны с оставшимися поджаренными крошками для выпечки. Если хотите, можете покрыть и верхнюю часть.
  3. Охладите пирог в холодильнике на ночь, чтобы глазурь растворилась в коржах и размякла их.Нарежьте тонкими дольками и подавайте холодными или при комнатной температуре. Торт можно приготовить заранее, за два дня. Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

Примечания к рецепту

  1. В оригинальном рецепте используется мед из полевых цветов, в котором больше цветочных нот. Тем не менее, я использовал обычный, популярный мед, потому что не мог его найти, и все равно получил звездные результаты.
  2. Вы можете разделить работу, необходимую для приготовления этого торта, на несколько дней. Если вы делаете дульсе де лече самостоятельно, вы можете приготовить его за месяц до этого.Коржи можно запекать и замораживать в течение нескольких недель, а затем разморозить, когда они будут готовы к использованию. Просто не забудьте сначала охладить слои, индивидуально оберните каждый слой полиэтиленовой пленкой, а затем храните в морозильных пакетах с замком на молнии в морозильной камере. Перед использованием полностью разморозьте. Готовый глазированный торт можно приготовить заранее за 2 дня.
  3. Вот ссылка на украшение «Шмель» на моем торте.

Рецепт адаптирован из книги Treats SF, адаптированной из New York Times.

Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса.Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки. Наслаждаться!

кукурузных собак | Все рецепты

Как бывший карни, я ЛЮБЛЮ их! Единственное, чего мне больше всего не хватает в путешествующей карнавальной компании, так это кукурузных собачек, окунутых вручную.У меня есть несколько советов по достижению совершенства корн-дог: 1) Высушите хот-доги бумажным полотенцем перед тем, как окунуть их в жидкое тесто. Таким образом, вам не нужно покрывать их мукой или чем-то еще перед окунанием. 2) Убедитесь, что ваше тесто ЛЕДЯНОЕ. Это сделает его более густым, и он будет сопротивляться «таянию» в масле, прежде чем затвердеет после жарки. 3) Используйте обычные хот-доги «Фермер Джон» … не мясные (это то, что используют все карнавальные фургоны с едой!). 4) Не используйте черный перец в этом рецепте.Это не нужно.

Это потрясающе. Поскольку хот-доги получаются гладкими, их сначала нужно обвалять в муке. Это поможет сохранить тесто. Я вылил жидкое тесто в стеклянную банку (размером с кварту) и окунул хот-доги в банку.Это намного проще, чем их катать. Спасибо

Очень вкусно. Я обнаружил, что добавление подготовленного жидкого теста в стакан для питья помогает облегчить процесс … это идеальный инструмент размера, чтобы разбить хот-дог!

Мне понравилось, что я могу использовать кошерные хот-доги хорошего качества.Вы не всегда знаете качество мяса, которое есть на ярмарке !! Я предварительно приготовил хот-доги в кипящей воде в течение 7 минут. Затем я оставляю смесь и хот-доги на 10 минут. Я покрыл их кукурузным крахмалом, и смесь очень хорошо прилипла. Кроме того, убедитесь, что ваше масло имеет идеальную температуру. 365 градусов были идеальными для меня. Если он будет слишком горячим, снаружи будет гореть, а тесто внутри будет сырым. Если оно недостаточно горячее, тесто соскользнет. Я люблю их, потому что они хрустящие снаружи.Отличный рецепт !!!!

Замечательный рецепт !!! Сначала обваляйте хот-дог в кукурузном крахмале. Это предотвратит соскальзывание теста.

Быстро и вкусно! Сделайте мини, сначала порезав сардельки, а затем используя жареный папочка.Возможно, я больше никогда не куплю замороженных корн-догов. БЛАГОДАРНОСТЬ

Отличный вкус! Мой муж бредил !!! Просушите собак перед нанесением покрытия, и тесто отлично прилипнет. ВКУСНЯТИНА!

Я был очень удивлен, когда обнаружил, что у меня под рукой есть все, чтобы делать домашние корндоги.Я заменил сахар медом и отказался от черного перца, и они оказались великолепными. Я приготовила к нему немного свежего лимонада. Идеально!

Хорошо, так что я отказался от здорового питания — 1 день в неделю не повредит.Сделал это, чтобы семья не восстала против меня. Они великолепны — рецепт получает 4 звезды, так как советы по их приготовлению были даны рецензентом — я следовал советам Кери (она работала в магазине, она знает эти вещи) холодное тесто, сухие собаки и без перца — идеальный, и я последовал другой рецензент и положил тесто в стакан, чтобы было легко покрыть собак — ОТЛИЧНАЯ идея. Я добавил еще немного молока, потому что тесто загустело после того, как оно вышло из холодильника. Сделаю снова

использовали все сосиски из говядины.вкус был в порядке. это не было хрустящим. возможно, в следующий раз я буду жарить его подольше и добавлю в смесь некоторые специи, такие как кайенский перец или хлопья красного перца

Советы и методы измерения — Советы по приготовлению

Правильное дозирование ингредиентов важно для успешного приготовления и выпечки. На некоторые продукты может сильно повлиять слишком много или слишком мало определенных ингредиентов, таких как соль, пищевая сода, разрыхлитель, а также острые или пряные ингредиенты, такие как кайенский перец.Следующая информация поможет в правильном измерении ваших ингредиентов.

Измерительное оборудование

Существует несколько различных типов измерительных приборов, используемых для правильного измерения ингредиентов. Ниже перечислены наиболее распространенные типы измерительного оборудования с кратким описанием каждого из них.

Мерные ложки: обычно состоит как минимум из 4-х ложек, которые сделаны из пластика или металла. Мерные ложки используются для измерения небольших количеств как сухих, так и жидких ингредиентов.Полезно иметь два набора, чтобы один можно было использовать для сухих ингредиентов, а другой — для жидких. Это избавляет от необходимости мыть и сушить ложки после использования для жидких ингредиентов и перед использованием со следующим сухим ингредиентом.


Набор из 4 штук включает в себя основные меры: чайной ложки, ½ чайной ложки, 1 чайной ложки и 1 столовой ложки. Также доступны наборы, которые включают 1/8 чайной ложки, ¾ чайной ложки и ½ столовой ложки.

Также выпускается мерная ложка регулируемого типа, не похожая на типичные мерные ложки. Это удлиненный контейнер с прорезями, в котором есть ползунок с «стопором» для контроля конкретного желаемого количества меры.

Сухие мерные стаканы: пластиковые или металлические индивидуальные стаканчики различных размеров, используемые для единичных мер.Доступны также регулируемые мерные чашки. У чашки есть ползунок, который можно отрегулировать, чтобы чашка могла измерять разные количества. Градуированные и регулируемые мерные чашки используются для измерения сухих ингредиентов, таких как мука, сахар, овес, рис и твердых ингредиентов, таких как жир и арахисовое масло.

Чашки с одной меркой обычно входят в состав градуированного набора из чашки, 1/3 чашки, ½ чашки и 1 чашки. Вы также можете найти наборы, которые будут включать 1/8 стакана, 2/3 стакана и / или стакана.Они используются для измерения сухих ингредиентов, таких как мука, сахар, овес, рис и твердых ингредиентов, таких как жир и арахисовое масло.


Доступны также регулируемые мерные чашки. У одного типа регулируемой чашки есть ползунок, который можно отрегулировать, чтобы чашка могла измерять разные количества. Регулируемые мерные чашки используются для измерения сухих и твердых ингредиентов.


Показанная здесь мерная чашка цилиндрического типа — это еще одна регулируемая чашка, которая удобна для измерения твердых веществ, таких как кулинарное масло и арахисовое масло.Трубку устанавливают в подходящем месте для получения желаемого количества, а затем заполняют ингредиентом. Затем ингредиент легко извлекается, толкая трубку, чтобы вытолкнуть ингредиенты из чашки.

Мерные стаканы для жидкости: стеклянные или прозрачные пластиковые емкости с носиком и ручкой. Обычно они доступны в размерах 1, 2, 4 и 8 чашек с градуированными мерками сбоку.


Полный размер на мерном стакане для жидкости отмечен вниз от края стакана, чтобы предотвратить проливание содержимого стакана, когда оно полностью заполнено. Носик на чашке помогает выливать содержимое при добавлении других ингредиентов.

Также доступны угловые мерные чашки, которые предназначены для обеспечения удобного просмотра уровней, так что измеренные количества можно легко увидеть, глядя либо в чашку вниз, либо путем просмотра измеренных уровней сбоку чашки.

Весы: Весы или пружинные весы используются для измерения веса ингредиентов. Весы баланса будут точнее пружинных.

Использование весов приведет к более точному измерению ингредиентов, чем измерение их по объему. Весы доступны в ручном и цифровом исполнении.

Лопатки для порционирования: Лопатки механического и немеханического типа, которые используются для измерения, порционирования и формования.Мерные мерные ложки — популярная посуда, которую используют профессиональные повара. Они доступны в нескольких размерах, которые пронумерованы в соответствии с их объемом. Чем выше число, тем меньше громкость.

Доступные размеры порционной ложки
Размер совка ст. жидкая унция.
# 30 2 1
№ 24 2 3/4 1 1/2
# 20 3 1 3/4
# 16 4 2
# 12 5 2 1/2
# 10 6 3
# 8 8 4
# 6 10 5

Эти мерные ложки удобны для измерения порций при приготовлении таких продуктов, как печенье, кексы и фрикадельки.# 16 может использоваться для cookie среднего размера, тогда как # 30 или # 24 может использоваться для небольшого файла cookie. №16 можно использовать для приготовления фрикаделек, а №6 — для порционирования мяса для пирожков. Использовать мерную ложку для измерения необязательно, но если у вас есть размер, который подходит для еды, которую вы часто готовите, это может быть удобной экономией времени.

Чаши для смешивания: пластиковые, стеклянные или металлические емкости различной формы, в которые можно помещать, отмерять и смешивать ингредиенты.

Также доступны стеклянные и пластиковые мерные стаканчики, достаточно большие, чтобы их можно было использовать в качестве чаш для смешивания.Они вмещают от 8 до 12 чашек и похожи на мерные стаканчики для жидкости тем, что имеют носик, ручку и метки для измерения сбоку. Они хорошо подходят для больших работ и могут использоваться для смешивания и заливки жидкого теста, такого как тесто для блинов или вафель.

Меры для сухого и твердого вещества

Используйте отдельные градуированные сухие мерные чашки для измерения больших количеств сухих и твердых ингредиентов и мерные ложки для измерения небольших количеств.

Зависимость веса от объема. Если рецепт предусматривает измерение объема и веса, используйте кухонные весы и измерьте ингредиент по весу, чтобы получить наиболее точное количество. Количество сухого ингредиента, такого как мука, фактически находится в измерительном приборе, может варьироваться. На это влияет способ добавления ингредиента в мерный стакан и степень его уплотнения. Влажность также является фактором веса сухого ингредиента. Использование весов для взвешивания ингредиентов устранит отклонения и обеспечит более точное измерение.Поскольку мука, как правило, является основным ингредиентом во многих рецептах, а разные виды муки весят не одинаково, важно измерять ее как можно точнее.

Вес муки — на 1 стакан
(приблизительный вес)

Универсальная мука

Цельнозерновая мука

Хлебная мука

Ржаная мука

4 3/8 унции или 125 г

4 1/4 унции или 120 г

4 1/2 унции или 127 г

3 5/8 унции или 102 г

Методы измерения сухих и твердых ингредиентов: ингредиенты отмеряются до края мерной чашки или ложки с градуировкой.Ниже показаны методы, которые следует использовать для некоторых общих ингредиентов, измеряемых с помощью мерных мерных чашек и ложек с градуировкой.

Мука, ​​сахар, сода, разрыхлитель и какао

Добавьте достаточное количество сухих ингредиентов так, чтобы они высыпались на верхнюю часть мерной чашки, слегка переложив ингредиенты в чашку. Может быть полезно перемешать сухие ингредиенты, такие как мука, сахарная пудра, пищевая сода и разрыхлитель, чтобы аэрировать ингредиент и удалить любые образовавшиеся комочки.Не встряхивайте, не стучите и не кладите ингредиенты в чашку. При измерении ложками налейте ингредиенты в ложку или зачерпните их.


Используя задний край ножа или другой предмет с прямыми краями, выровняйте ингредиент, проведя прямым краем по краю чашки или ложки, чтобы отодвинуть лишний ингредиент.

Овес, кукурузная мука, панировочные сухари и крупы

Добавьте эти типы сушеных ингредиентов в мерную чашку, наливая ее в чашку до тех пор, пока она не будет полностью заполнена, а затем выровняйте ингредиенты, используя прямой край, например задний край ножа.

тертый сыр, рис, кокос, измельченные орехи, чипсы для выпечки и другие объемные сухие ингредиенты


Объемные сухие ингредиенты, такие как тертый сыр, измельченные орехи и кокос, следует насыпать ложкой в ​​мерную чашку.

Когда чашка наполнится, слегка похлопайте ингредиенты и пальцами выровняйте содержимое.Не упаковывайте ингредиенты.

Коричневый сахар и кулинарный жир

Коричневый сахар и кулинарный жир (и другие твердые жиры) следует насыпать ложкой в ​​измерительное устройство и плотно упаковать во избежание образования воздушных карманов. После того, как он плотно упакован, его можно выровнять с помощью прямой кромки, например, задней кромки ножа.


При извлечении из мерной чашки коричневый сахар примет форму чашки, если он правильно упакован.

Масло или маргарин в стиках

Масло и маргарин в стиках имеют размеры, указанные на обертке, что позволяет очень удобно отмерить необходимое количество. Вы просто отрезаете необходимое количество в соответствии с отметками на палочке. Обычно они маркируются в столовых ложках. Одна палочка равна 8 столовым ложкам или ½ стакана. Одна половина стика равна 4 столовым ложкам или стакана, а 1 столовая ложка (1/8 стика) равна 3 чайным ложкам.

Меры жидкости

Используйте прозрачные пластиковые или стеклянные мерные стаканчики с носиками для разлива для измерения больших количеств жидкости и липких ингредиентов и мерные ложки для измерения небольших количеств этих ингредиентов.

Жидкие ингредиенты

Налейте жидкий ингредиент в мерную чашку до желаемой степени.

При проверке, находится ли ингредиент на желаемом уровне, поставьте мерную чашку на плоскую ровную поверхность и наклонитесь, чтобы увидеть результат измерения на уровне глаз.Не держите чашку на уровне глаз, потому что чашка может быть неровной при просмотре, и это может привести к неточным показаниям.
При использовании мерных ложек держите ложку ровно и вливайте в нее ингредиент, пока он не достигнет верхнего края ложки.

Клейкие ингредиенты

При измерении липких ингредиентов, таких как желе, мед, патока и сироп, слегка смажьте внутреннюю часть мерной чашки растительным маслом или сбрызните растительным маслом.Масло позволит липким ингредиентам легко выскользнуть. Если в рецепте требуется масло, вы можете измерить количество масла до липких ингредиентов, а затем использовать ту же чашку, не промывая ее, для измерения липких ингредиентов.

Удаление липких ингредиентов можно также облегчить, если использовать металлические мерные чашки или ложки и налить в них кипяток на несколько минут, а затем влить в них ингредиенты. Нагретый металл позволит липким ингредиентам легко вылиться.

Разные меры

Иногда рецепт требует количества, которое не является стандартным измерением, например, щепотка, черта, мерцание, скудность или кучность.Измерения этого типа могут сбивать с толку при выборе точного количества. Приведенные ниже описания могут помочь, когда эти измерения требуются в рецепте.

Щепотка — измерение, используемое для сухих ингредиентов, которое представляет собой величину, которую вы можете зажать между указательным и большим пальцами. Это меньше черточки и эквивалентно примерно 1/16 чайной ложки.

Dash — небольшое количество ингредиента, эквивалентное более 1/16 чайной ложки, но менее 1/8 чайной ложки при измерении сухих ингредиентов.Штрих, используемый для измерения жидких ингредиентов, равен примерно 3 каплям.

Джиггер — измерение, эквивалентное 3 столовым ложкам или 1 ½ жидкой унции.

Scant — Скудное измерение указывает на то, что вам следует использовать немного меньше фактического значения.

Сверху — термин, используемый при измерении сухих ингредиентов, обозначающий, что в мерную емкость следует добавить достаточное количество ингредиента, чтобы оно высыпалось на край мерной чашки или ложки.

Измерительные наконечники

  • При измерении ингредиентов никогда не измеряйте над чашей для смешивания, содержащей другие ингредиенты.Вы можете случайно опрокинуть измерительное устройство или перелить ингредиенты, и излишки ингредиентов попадут в смесь. Это может испортить всю партию, в зависимости от ингредиента и количества разлитого. Измерьте над раковиной, другой миской или листом вощеной бумаги, чтобы уловить излишки пролитой жидкости. Пятна, попавшие на вощеную бумагу, можно вернуть в контейнер с ингредиентами.
  • Если у вас нет двух наборов мерных чашек или ложек, которые можно использовать отдельно для сухих и жидких ингредиентов, сначала отмерьте сухие ингредиенты, а затем используйте мерные чашки и ложки для жидких ингредиентов.
  • Храните рассыпчатые сухие ингредиенты, например соль, в емкости с крышкой. Затем ингредиент можно выложить ложкой и выровнять, вместо того, чтобы пытаться перелить его в мерную ложку и проливать через края.
  • Чтобы помочь вам отслеживать, какие ингредиенты вы отмеряли и добавили в миксерную чашу, поместите все ингредиенты на одну сторону миксерной чаши, и после того, как вы отмеряли и добавили ингредиент, переместите его контейнер на противоположную сторону миксерной чаши. чаша.
  • Во время готовки научитесь оценивать небольшие размеры ингредиентов, чтобы сэкономить время.Вылейте отмеренное количество ингредиента на ладонь. Наблюдайте за количеством, а затем попытайтесь налить это же количество на ладонь, не измеряя предварительно. Измерьте объем, который вы налили, чтобы увидеть, насколько вы близки к фактическому значению. Практикуйтесь в этом, и вскоре вы сможете измерить ингредиенты по внешнему виду и ощущениям. Это значительно сократит время на подготовку к приготовлению. Не используйте этот метод при измерении ингредиентов для выпечки. При выпечке более важно, чтобы все ингредиенты были точно отмерены.
  • Не путайте жидкие унции с унциями. Унции измеряют вес, а жидкие унции измеряют объем.

МЕДОВЫЙ БЛИН

Эшли Петроне • 01 марта, 2021 •

Что, черт возьми, мы сейчас делаем ?! У нас возникает вопрос: «Вы только что закончили строительство дома, почему вы переезжаете? Итак, давайте поделимся … о чем мы думаем, почему мы так думаем.Для начала давайте расскажем вам немного о нашей трогательной истории, чтобы дать вам некоторый контекст для нашего следующего шага: самый первый дом, который мы купили, был в 2008 году. Мы были молоды, только что забеременели Гейбом, я как раз собиралась есть Гейб.И сделать этот дом нам было непросто. Для нас было действительно очень важно иметь возможность [купить] этот дом. Полное раскрытие информации, нам немного помогли. Мои родители дали нам первоначальную ссуду, которую мы использовали, чтобы положить деньги на первоначальный взнос, а затем мы вернули их. Честно говоря, мы бы не справились без них. Одна из основных причин, по которой мы хотели разобраться в этом и поделиться каждой из наших точек зрения, заключается в том, что мы хотели дать вам некоторый контекст того, как мы можем пойти и купить гостиницу.Многие люди спрашивают, как вы это сделали или как вы дошли до этого момента, и поэтому мы просто хотели рассказать нашу предысторию по этому поводу! Через несколько лет после свадьбы мы купили свой первый дом. Мы сделали всю работу над ним сами. Это был первый дом, с которым мы когда-либо что-либо делали, и мы жили в нем восемь лет. Дино никогда не ожидал и НИКОГДА не хотел двигаться.Он хотел умереть в том первом доме, потому что он был большим и просторным. Тогда, до трейлера, мы были домоседами. Мы остались там, где были, в нашем красивом маленьком домике, который мы обустроили, и нам было очень комфортно. Через восемь лет мы купили землю и надеялись построить на ней дом. А пока мы купили трейлер, чтобы жить на этой земле. Прицеп стоил 8000 долларов, и мы сами отремонтировали его за 3000 долларов.И наша главная мысль заключалась в том, что мы хотели, чтобы нам было комфортно жить, пока мы строим свой дом. Итак, мы уехали из большого, удобного дома, продали его, на вырученные деньги купили землю. Купил трейлер на общую сумму 11000 долларов, чтобы жить на земле. И мы подумали: «О, мы будем жить в трейлере, а вы построите дом где-то за 2-3 месяца, верно? Вот как это работает? Вот так и дома легко «. Супер наивно. Но нет, после нескольких месяцев жизни на земле мы поняли, что это будет намного дольше, чем это, стоит так много денег, чтобы построить дом, а земля, которую мы купили, была такой денежной ямой.Мы буквально все деньги вылили в грязь. Мы получили несколько действительно сомнительных советов и доверились некоторым людям, которые, как мы думали, собирались нам помочь. Несмотря на все взлеты и падения, через которые мы прошли, это оказалось одной из лучших возможностей для обучения. Если вы какое-то время следили за нами, то знаете, что жизнь на суше была одним из величайших событий, которые когда-либо случалось с нами, потому что это выталкивало нас из зоны комфорта, заставляло взглянуть на жизнь по-другому.Мы избавились от всего, что у нас было, чтобы переместить в трейлер, и это было действительно сложно. И мне нравится использовать слово «вызов», потому что я чувствую, что это слово способствует росту. Это не что-то плохое. Так что этот сезон нашей жизни оказался действительно хорошим. В трейлере прожили 18 месяцев. Причина, по которой это закончилось, заключалась в том, что Дино получил предложение о работе за пределами SoCal.Итак, мы двинулись на север, продали землю, продали трейлер, продали все, что у нас было, а затем начали все сначала. В конце концов, мы фактически потеряли деньги на земле. Одна из причин, по которой мы двинулись на север, заключается в том, что мы поняли, что на тот момент мы действительно не сможем себе этого позволить. Нам предстояло дорого построить дом, нам нужно было очень много денег просто подготовить землю, чтобы ее можно было построить.Все деньги, которые мы заработали за 8 лет проживания в предыдущем доме, которые мы вложили в землю, мы практически все потеряли. Так что когда Дино получил предложение о работе, это имело смысл переехать. И мы купили маленькое испанское бунгало в Северной Калифорнии. Мы смогли сделать этот шаг, потому что Дино получил предложение о работе, которое обеспечивало для этого доход.И мы давно планировали там жить. Наша позиция со времен автофургона всегда была открытыми руками, никакой хватки ни за что не было. Мы собирались жить там до тех пор, пока Бог направляет нас туда! В декабре 2019 года мы оба начали чувствовать, что в нас немного шевелится. У нас обоих возникло интуитивное ощущение, что Бог приготовил для нас какое-то движение.В январе и феврале мы оба чувствовали некоторую тревогу. Итак, мы продолжали молиться об этом, как мы научились делать со всем остальным в жизни. Нашим главным делом было просто держать эту руку открытой. Хотя мы только что закончили строительство этого дома и вложили в него столько работы, мы научились сохранять тот же образ мышления: «Вы хотите сделать с нами что-нибудь еще?». Просто всегда сохранять непредвзятость. Дом с виноградником появился на рынке, и это была такая отличная инвестиционная недвижимость, что мы знали, что нам нужно ее купить.Мы смогли продать наш дом меньшего размера и получить на нем прибыль, что позволило нам сделать все ремонтные работы в новом доме. Люди, которые покупали наш дом, также хотели получить всю нашу мебель, так что это было началом новый старт … снова. Мы начали ремонт Шато Петроне в марте.Вырвал все, а потом все произошло в мире, и у нас уже не было ни стен, ни окон, и мы были в порядке, мы должны продолжать идти, потому что мы не можем так жить. Если вы новичок и не следили за новостями, все эти видео о реконструкции есть на IGTV, так что вы можете вернуться и увидеть, какой беспорядок был в этом доме, когда мы его впервые купили. Но мы увидели в этом потенциал. И мы подумали, может быть, у нас будет еще один ребенок, будет здорово, если у нас будет больше места. Мы действительно просто хотели иметь собственность для других людей.Не для того, чтобы было лишнее место для вещей, а для того, чтобы заполнить больше людей. Мы отремонтировали это место как сумасшедшие и в конечном итоге заполнили его одним человеком, Бобом. В каком-то смысле кажется, что Бог как бы устроил нас перед пандемией, чтобы у нас было уютное местечко, где можно было бы завести нашего малыша Лиса. Итак, где мы сейчас находимся… Мы закончили этот дом несколько месяцев назад.Мы любим этот дом. Этот дом в основном построен, нам еще нужно кое-что сделать снаружи. Но теперь, когда мы видели, как Бог действует в нас таким образом, мы постоянно находимся в таком мышлении. Мы здесь довольны, нам не нужно никуда переезжать, «а что ты хочешь с нами делать?» Мы чувствуем, что готовы к чему-то, но что это? И мы просто молились об этом, мы всегда молимся об этом в основном. Но это то же самое чувство, что и в декабре прошлого года, будто что-то должно произойти, например, волнение.Дино чувствует себя неуютно в тишине, если это вообще имеет смысл. Мы процветаем в организованном хаосе. Нам нравится, когда что-то происходит, но также хорошо для нас, когда ничего не происходит, и иногда мне кажется, что Бог поставил нас в таком же положении. Это определенно балансирующий акт: мы склоняемся к тому, кем нас создал Бог, и действительно прислушиваемся к тому, чего Он хочет. Пока мы сидели в этом месте ожидания, я спросил подругу, Мэдисон, которая живет во Флориде, знает ли она о прекрасном месте для отдыха.И она рассказала мне о нескольких местах, которые были ее любимыми. Остров Анна-Мария был одним из них. Я как бы зациклился на этом, тогда я не знал почему, но теперь я знаю почему. Бог определенно над чем-то работал. Поскольку пару недель спустя мы разговаривали с сестрой и зятем Дино, они были пасторами в Новой Зеландии, и они возвращаются сюда в поисках места для посадки. Так получилось, что одно из мест было прямо здесь, в Брадентоне, рядом с островом Анна-Мария.Они знают тамошнюю церковь, с которой у них были связи, и поэтому они забронировали поездку, чтобы поехать вместе с нами. В течение того месяца, когда мы планировали поездку просто в отпуск, Бог вложил в наши сердца, что мы собираемся туда переехать. То же самое с моей невесткой и шурином. Этот толчок и этот толчок двигаться туда становились все сильнее.Итак, мы просто продолжали молиться об этом, мы не хотим делать какие-то большие шаги (в прямом и переносном смысле) в нашей жизни, если Бог не хочет этого для нас. У нас нет желания что-либо делать, если это не в Его воле. Но когда мы туда приехали, мы сразу влюбились в него. Чувство Бога, подталкивающего нас туда, является самой большой причиной нашего переезда.

Как приготовить Торроне в домашних условиях традиционным способом

Что такое конфеты Торроне?


Сладкое кондитерское изделие с ореховым вкусом, заключенное между двумя вафлями: это торроне, типичный рождественский деликатес (происхождение которого до сих пор неизвестно).Этот особый рецепт, несомненно, действительно появился в Кремоне 25 октября 1441 года на свадьбе герцога Миланского Франчески Сфорца и его невесты Бьянки Марии Висконти. Традиция гласит, что этот рецепт нуги ели особенно в праздничные дни в качестве десерта к другому десерту, подаваемому после других традиционных сладостей. Торроне производится во многих регионах Италии: самые известные нуги — это нуга из Кремоны, Альбы, Сиены и Беневенто; заслуживают упоминания сицилийские и сардинские нуги (которые имеют более цвет слоновой кости, чем обычный оттенок белого).

Как приготовить Торроне

Приготовить этот десерт в домашних условиях довольно просто; это требует времени и точности с использованием таких инструментов, как термометр (чтобы проверить температуру меда и сахара, которая не должна превышать определенный уровень нагрева… в противном случае он выйдет из строя). Вот наш рецепт! Удачи!

Рецепт Торроне

Состав:

5 унций. фундук, 5 унций. миндаль, 5 унций. грецкие орехи, 5 унций. вода, 9 унций. сахар, 5 унций. мед, 2 яичных белка, 1 стручок ванили, вафли из теста

Метод:

Сначала поджарьте орехи на противне в течение 10 минут при температуре 300 ° F.В кастрюлю добавьте сахар и воду. Перемешайте перед тем, как поставить на огонь. Нагрейте сахарный сироп до 286 ° F. В другой кастрюле смешайте мед с ванилью и нагрейте, пока мед не нагреется до 250 ° F.

Торроне, классическую итальянскую нугу, легко приготовить дома.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *