Молочная помадка рецепт: Конфеты помадка молоко, сахар дома. Десерт молочная помадка.

Конфеты помадка молоко, сахар дома. Десерт молочная помадка.

Конфеты помадка молоко, сахар дома. Десерт молочная помадка.

Конфеты помадка молоко, сахар дома готовятся очень просто с минимальным набором продуктов. Десерт молочная помадка отличается приятным сливочным вкусом, он разнообразит наш сладкий стол без особых затрат.

Чтобы приготовить десерт Конфеты помадка молоко, сахар дома, закупаем:

— молоко коровье (стакан, объемом 200 мл)

 

— сахарный песок (2 стакана, объемом 200 мл)

 

— масло сливочное (до 1 столовой ложки)

 

— ванилин (по вкусу)

 

— корица (по вкусу)

Подбор посуды.

 

— кастрюлю для варки десерта берем из нержавеющей стали. В такой кастрюле проще будет варить коровье молоко с сахарным песком, так как вероятность пригорания молока значительно уменьшается.

— подбираем небольшой противень с бортиками около 2 см, куда будем разливать горячую конфетную массу. Если не найдете противня, тогда можно использовать большую плоскую тарелку, но в этом случае конфеты получатся не совсем правильной формы. Хотя на вкус помадки, правильность её пропорций абсолютно не влияют. Но и про визуальную привлекательность блюда забывать не стоит.

Варим сахар и молоко.

 

— ополаскиваем кастрюлю холодной водой, чтобы создать водяную пленку, которая предотвратит пригорание молока коровьего.

— заливаем в кастрюлю молоко и засыпаем сахарный песок.

— постоянно помешивая деревянной лопаткой, кипятим молоко с сахаром на среднем огне около 1 часа.

— объем жидкости уменьшится примерно вдвое.

— проверяем на готовность сахарный сироп. Капаем каплю сиропа на сухую чистую тарелку, если капля не растекается и держит форму, значит сироп готов. Кстати, ещё можно капнуть каплю сиропа в холодную воду, а затем если она разминается пальцами — готовность достигнута.

— не выключая огня, вмешиваем в конфетную массу ванилин с корицей и немного сливочного масла, чтобы придать пластичность конфетам.

— выключаем огонь.

— сбрызгиваем поверхность холодной водой, чтобы не образовывалась корочка.

Изготовление конфет помадка молочная.

 

— смазываем противень остатками сливочного масла, чтобы конфеты не прилипли к поверхности.

— выливаем и разравниваем конфетную массу.

— наносим, смоченным в воде ножом, разметку для будущих конфет. Бороздки, желательно, делать поглубже.

— накрываем конфетную поверхность влажной салфеткой, чтобы не образовывалась корочка.

— оставляем остывать до комнатной температуры.

— разделяем конфеты по нанесенным канавкам, чтобы подать к столу.

Вкусной и приятной трапезы! Конфеты помадка молоко, сахар дома. Десерт молочная помадка.!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Помадка: 6 рецептов для торта, кулича, булочек

Жидкие сахарные помадки делают для булочек, такой белой глазурью поливают куличи, кексы, пончики, пряники. Шоколадная помадка она густая, как шоколадный крем, варится глазурь для шоколадного торта Прага, для начинки эклеров и их украшения. Сливочной помадкой глазируют печенье, начиняют эклеры, оформляют сверху сладкую выпечку. Готовят тёмную и белую помадку для украшения торта.

Рецепт помадки необходимо иметь дома каждой хозяйке, если возникают сложности с приготовлением домашней глазури. Помадка является неотъемлемой частью булочек, тортов и куличей. Ромовую бабу, пончики, заварные пирожные и печенья сложно представить себе не покрытые белой помадкой, а также отсутствие сахарной или шоколадной помадки на домашнем шоколадном торте либо купленном в магазине.

Что такое помадка

Помадку нередко путают с глазурью. Чем же отличается сахарная помадка от кондитерской глазури. Классическая белая помадка – это жидкий сахарный сироп, состоящий из воды и сахара, уваренный до состояния однородной пластичной помадной массы.

Помадка и кондитерская глазурь — это два самых популярных украшения, предназначенные для украшения домашней выпечки. По сути внешний вид помадки и глазури абсолютно разный.

Домашняя помадка, в отличие от кондитерской глазури, очень пластичная, мягкая наносится ровным слоем на выпечку, более однородная, и в помадке нет крупинок.

Самым большим недостатком белковой глазури является её ломкость. При нанесении на поверхность кондитерского изделия она быстро застывает, но во время разрезания начинает крошиться на мелкие кусочки и обсыпаться. Такие моменты причиняют определенные неудобства при украшении кондитерских изделий.

Помадка в классических рецептах проходит тепловую обработку, в составе помадки нет яиц. Глазурь делают путём смешивания сырых белков и сахарной пудры, холодным способом.

Совет от Чудо-Повара. Помадка сахарная, молочная и шоколадно-сливочная, приготовленная в домашних условиях, может использоваться для украшения сладких булочек, домашних тортов, имбирных пряников, классических эклеров, пасхальных куличей, творожной пасхи, печенья пряничные человечки, ромовых баб, кексов и множества других десертов и выпечки.

Сахарная помадка для булочек

Сахарная помадная масса и классический состав белой домашней помадки идеально покрывает поверхность булочек. В такой помадке отсутствуют красители и загустители.

Сделать помадку в домашних условиях довольно просто. Белая сахарная помадка всегда получается вкусной и красивой, единственное, что нужно знать: как и сколько варить помадку, до какого состояния.

Порция: 5 порций

15 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты

• сахарная пудра мелкого помола – 1 стакан;
• тёплая вода – 3 ст.л.

Приготовление сахарной помадки

Не удивляйтесь небольшому количеству жидкости, это нормально. После того, как начнёте готовить, убедитесь, что пропорции в рецепте верные.

1. Просеиваем пудру через сито, чтобы в готовой массе не было комочков, и она была красивая и однородная.
2. Высыпаем пудру в миску, постепенно доливаем тёплую воду и одновременно размешиваем смесь венчиком.
3. Через несколько минут, когда сахар полностью соединится с водой в одно целое, заливка будет готова. Если Вас не устраивает густота, то буквально по каплям добавьте воды, только смотрите не перелейте жидкости.

Готовую сахарную помадку поливаем из ложки на булочки, пирожные, остывшие ромовые бабы.

Совет от Чудо-Повара. Сахарная помадка имеет свойство растекаться, поэтому наносить её лучше в несколько слоёв с небольшими временными интервалами.

Молочная помадка

Мягкая молочная текстура молочной помадки покрывает эклеры, булочки красивыми белоснежными разводами.

Молочную помадку снежно-белого цвета на молоке рекомендуется использовать на пасхальный кулич в качестве альтернативного варианта белковой глазури.

Ингредиенты

• молоко – половина стакана;
• белый сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление помадки на молоке

Этого количества готовой помадки достаточно для покрытия 2-3 куличей среднего размера, примерно 5-7 булочек.

1. В кастрюльке соединяем сахарный песок с горячим молоком, размешиваем.
2. Затем ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, помешивая.
3. После закипания убавляем огонь до минимума и продолжаем варить примерно 20-30 минут, до киселеобразного состояния.
4. Убираем массу с плиты и взбиваем погружным блендером до белого кремообразного состояния.

Молочная помадка готова, быстрыми движениями наносим её на сладкую выпечку. Если масса сильно загустела и не размазывается – значит, Вы либо помадку переварили или не придерживались правильных пропорций молока и сахара при приготовлении помадки.

В таком случае поставьте помадку в микроволновку на подогрев на несколько секунд, растопите помадную массу и снова повторите попытку.

Накладывается молочная помадка на остывшую поверхность сладкой выпечки равномерно, хорошо растекается, если её не переварить.

Помадка шоколадная

Глянцевую, ровную поверхность домашнему торту придаст помадка для торта с шоколадным вкусом и красивым насыщенным коричневым цветом. Самый основной ингредиент, на который нужно обратить внимание, – это какао, от его натурального состава зависит итоговый вкус шоколадной помадки.

Как сделать шоколадную помадку с какао? Для приготовления шоколадной помадки выбирайте тёмный какао. Какао-порошок без растительных добавок и усилителей вкуса подходит лучше всего.

Ингредиенты

• какао-порошок – 6 ст.л.;
• молоко – 150 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар коричневый или белый – 10 ст.л.

Приготовление шоколадной помадки с какао

Этого количества вполне хватает, чтобы украсить шоколадной помадкой большой праздничный торт, вкус у помадки самый шоколадный.

1. В кастрюльке соединяем сахарный песок и какао-порошок.
2. Затем очень тщательно растираем ложкой эти два сыпучих продукта, чтобы они перемешались между собой, и не осталось комочков какао.
3. Далее добавляем молоко и растопленное масло.
4. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы масса не прилипла ко дну и не пригорела.
5. После закипания убавляем пламя и продолжаем уваривать, не забывая помешивать.
6. Загустевший крем снимаем с плиты, остужаем и наносим на кондитерское изделие либо торт.

Перед нанесением шоколадной помадки на кондитерское изделие остужать её лучше всего до температуры в 38-40^оС. Шоколадная помадка застывает довольно быстро, блестит, как глазурь, и не имеет белого налёта, если для приготовления помадки используется масло жирностью 82-83%, а лучше всего домашнее.

Белая помадка для торта

Белая помадка для глазирования торта по классическому рецепту готовится, как правило, из белого шоколада.

Ингредиенты

• молоко — 2 ст.л.;
• белый шоколад — 200 г;
• сахарная пудра — 180 г.

Как приготовить белую шоколадную глазурь

1. Белый шоколад топим на водяной бане.
2. Вливаем половину молока и добавляем пудру.
3. Перемешиваем до образования густой массы.
4. Доливаем остаток молока и готовим помадку холодным способом — взбиваем смесь блендером.

Помадка без сливочного масла на торте получается блестящей благодаря наличию сметаны в составе рецепта. Помадка с какао на основе сметаны по внешнему виду и вкусу напоминает растопленный шоколад либо шоколадную глазурь. Она мягкая и нежная, кремообразная, очень легко глазирует торт, сладкий пирог и после застывания сохраняет на десерте блеск.

Ингредиенты

• какао-порошок — 4 ст.л.;
• сметана жирная — 3 ст.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• масло растительное рафинированное — 1 ст.л.

Помадка для торта из сметаны: рецепт приготовления

1. Соединяем в кастрюле сахар и какао, растираем массу ложкой.
2. Добавляем сметану и хорошо вымешиваем.
3. Доводим до кипения на маленьком огне и варим 3 минуты, помешивая.
4. Снимаем загустевшую смесь с огня, добавляем растительное масло. Размешиваем до однородности и готово.

Слегка остывшую помадку намазываем на любимый торт, оригинальный десерт либо украшаем сверху шоколадную колбасу.

Помадка для торта из шоколада

Помадка для торта Прага готовится из шоколада, торт Пьяная вишня традиционно украшается шоколадной помадкой.

Ингредиенты

• шоколад тёмный горький — 200 г;
• молоко — 3 ст.л.

Как приготовить помадку из шоколада

1. Шоколад ломаем на кусочки.
2. Кусочки шоколада смешиваем с молоком.
3. Посуду с шоколадом и молоком ставим на водяную баню и превращаем в твёрдый шоколад в жидкую льющую помадку.

Быстрыми движениями размазываем помадку по торту пока пластичная масса снова не застыла. Чтобы помадка быстрей схватилась на торте отправляем торт в холодильник на 15 минут.

Надеемся, что наши советы Вам помогут, и Вы легко сможете приготовить помадку в домашних условиях, украсите ней вкусные булочки, ароматные кексы, домашние торты или пасхальные куличи!

Молочная помадка / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.

Любители вкусных десертов не смогут пропустить этот рецепт. Пастила, зефир, лукум, сгущенное молоко, сахарная помадка сразу же возбуждают аппетит. Сладкоежки готовы многое отдать за кусочек своих любимых лакомств. И, я считаю, не стоит себе отказывать в удовольствиях. Даже если вы придерживаетесь диетического питания, то маленькой порции десерта еще никто не отменял. К тому же, лишние 15 минут на беговой дорожке будут всем только на пользу. Когда я впервые прочитала рецепт в одной старой кулинарной книге, то он меня сразу же заинтересовал, так как я большая любительница молочных конфеток. Вот и решила приготовить их собственноручно и в домашних условиях. Зачем бежать куда-то в магазин и искать нужные тебе конфеты, когда все ингредиенты всегда у вас под рукой. Дерзайте и у вас все получится!

Ингредиенты:

молоко — 1 стакан;

сахар — 500 грамм.

Приготовление молочной помадки.

Используем нужные продукты.

Заранее подготовьте молоко и взвесьте нужное количество сахара. Из данных продуктов выходит 10-12 порций. Если вам покажется мало, то удвойте все составляющие.

Итак, молоко влейте в нержавеющую кастрюлю и вскипятите. Сразу после появления пенки на поверхности, всыпайте сахар и размешивайте до его полного растворения.

Теперь включите медленный огонь и уваривайте молочную помадку до появления характерного коричневого цвета.

При этом не забывайте постоянно помешивать, что на дне помадка не пригорела. Через 30 минут можно будет снимать с кастрюлю с огня, так как вы услышите, что масса начнет пыхтеть. Возьмите любую глубокую посуду и выстелите дно пищевой фольгой.

Распределите молочную помадку и дождитесь, когда она начнет остывать.

Затем переложите ее на деревянную доску.

Сделайте насечки ножом, чтобы можно было раскалывать или порезать.

Я люблю раскалывать молочную помадку, тогда она получается более интересной формы.

А вы сделайте как вам понравится. Угощайте всю семью и детишек!

Молочная помадка в домашних условиях рецепт

Молочная помадка в домашних условиях стала популярна у нас в стране после того, как в продаже еще с далекие Советские времена появились конфеты «Коровка». До сих пор истории не известно, как хозяйки раскусили фабричный рецепт этого популярного лакомства, изобретенного еще в 1921 году в Польше. Но в послевоенном Советском Союзе, почти сразу после появления конфет «Коровка» в магазинах, на многих кухнях нашей необъятной страны из сахара и молока стали варить вкусную и нежную помадку.

Вы получите

много порций

Время приготовления

35+ минут

Ингредиенты:

1. молоко свежее — 2 стакана
2. сахар — 1 кг.
3. ванилин — 1 пакетик
4. лимон — 1 шт.

Порции:

Здесь Вы можете поменять количество порций, ингредиенты автоматически изменятся.

Приготовление:

Ставим кастрюлю с молоком на плиту (лучше алюминиевую, в ней сахар не пригорает) и как только закипит – круговыми движениями мешаем молоко и тонкой струйкой всыпаем сахар.

После варим молочно-сахарную смесь 25-30 минут, периодически помешивая пока масса не загустеет и не станет светло-коричневого цвета. Пока варится приготовьте формочку, выстелив ее фольгой.

Примерно за две-три минуты до окончания варки добавьте в массу ванилин и предварительно измельченную цедру с одного лимона или апельсина, но это на Ваш вкус, можете не добавлять.

Залейте горячую массу в подготовленную раннее форму, как немного застынет – разрежьте помадку на отдельные конфетки в виде ромбиков, прямоугольников или других фигур. Как видите, молочная помадка в домашних условиях делается без особых хлопот и из простых и легкодоступных продуктов.

Как сделать домашние конфеты помадка — простой рецепт | Кулинарные рецепты

Решила написать рецепт, так как многие в сети ищут как сделать домашнюю помадку. Многие помнят этот вкус детства, который был любимым лакомством всех детей. Да, после этого не позавидуешь тому кто его готовил, так как кастрюлю было отмыть уже проблематично. Наверное из-за многие хозяйки недолюбливают приготовление этого лакомства. Но это как говорится мелочи, ради вкуса детства можно пойти и на жертвы =)
И так вернемся к нашему рецепту по приготовлению домашних конфет Помадка!

• Сахар-песок 500 г.
• Молоко 250 мл
• Масло сливочное 50 г.

Калории: 377 ккал

Белки: 2.4 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 81.8 г

---

Будьте внимательный после того как поставите молоко на огонь, в первые минуты закипания оно может убежать. Чтобы этого не случилось нужно чаще помешивать и убавить сразу огонь в момент закипания.

( 7 оценок, среднее 4.43 из 5 )

Молочная помадка – рецепт

Молочная помадка – это не только прекрасное лакомство, но и универсальный подарок для родных и друзей, который можно сделать собственными руками. Мы подготовили несколько рецептов универсальной молочной помадки, которая придется по вкусу всем.

Молочная помадка в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление

Все ингредиенты смешиваем в кастрюле с антипригарным покрытием и начинаем плавить их на маленьком огне, постоянно помешивая. После того, как содержимое кастрюли дойдет до кипения, варим его еще 10-15 минут, не переставая вымешивать. Готовая помадка должна иметь температуру 118°С. Ее легко проверить с помощью термометра, но если его нет, то капните помадку в емкость с ледяной водой – капля должна преобразоваться в упругий карамельный шарик. Снимаем кастрюлю с огня и выкладываем молочную помадку в покрытую пергаментом форму. После того, как лакомство полностью остынет, нарезаем его кубиками.

Как сделать молочную помадку на песочном корже?

В этом рецепте мягкую помадку мы решили разнообразить более плотными текстурами, например, тонким слоем песочного теста и измельченными орехами.

Ингредиенты:

• песочное тесто;
• орехи пекан — 1 1/2 ст.;
• кукурузный сироп — 1/2 ст.;
• сгущенное молоко — 1/3 ст.;
• белые шоколадные капли — 3 ст.;
• коричневый сахар — 1/2 ст.;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
• кукурузный сироп — 1/4 ч. ложки.

Приготовление

Духовку разогреваем до 200°С. Смазываем квадратную 20 см форму для выпекания или покрываем ее пергаментом. Раскатываем тесто в пласт толщиной полсантиметра и кладем его на дно формы, но покрывая ее стенок. Накалываем тесто вилкой по всей поверхности, а затем ставим выпекаться 10-12 минут.

В кастрюльке смешиваем сироп, сгущенное молоко, шоколадные капли и коричневый сахар. Ждем, пока смесь станет густой и однородной, а затем добавляем в нее кукурузный сироп и ванильный экстракт.

Выливаем смесь для помадки поверх песочного коржа, остужаем, посыпаем измельченными орехами, а затем ставим полностью застыть в холодильнике. Готовую помадку нарезаем на кусочки любой формы и размера.

К слову, орехи пекан в рецепте можно заменить абсолютно любыми, таким образом приготовив, например, молочную помадку с кешью, фундуком или фисташками. Приятного аппетита!

 

Помадка – рецепт

Мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления помадки на выбор. Выбирайте – какая вам больше нравится.

Сливочная помадка – рецепт

Вкусная сливочная помадка отличная альтернатива магазинным конфетам, рецепт вы можете разнообразить по своему вкусу орехами, какао, ванилью, маком, кокосом, цукатами или цедрой.

Ингредиенты:

• сахар — 1 ст.;
• сливки — 100 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• ваниль — на кончике ножа.

Приготовление

Все ингредиенты смешиваем в кастрюле и ставим на медленный огонь, доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, увариваем смесь до получения кремового оттенка. Опускаем каплю помадки в холодную воду, если она застыла и легко скатывается в шарик, то лакомство готово. Разливаем горячую смесь по формочкам. Для самых маленьких можно в каждую конфетку воткнуть зубочистку – так руки не будут липкими.

Молочная помадка – рецепт

Этот рецепт для тех, кто хочет вспомнить вкус детства, хотя использовать молочную помадку можно не только в виде конфет, но и в качестве глазури для кексов.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 400 г;
• молоко – 450 г;
• лед.

Приготовление

Берем ковшик с длинной, удобной ручкой, наливаем в него молоко, высыпаем сахар. Ставим на огонь, и непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, доводим до кипения. Когда сироп закипит, главная ваша задача на ближайшее время – не дать ему сбежать. Необходимо уварить сироп на медленном огне, чтобы объем уменьшился приблизительно вдвое до получения светлого кремового оттенка. Если капнуть немного сиропа на лед и застывшую каплю можно легко скатать в мягкий упругий шарик, то сироп точно готов. Теперь эту жидкость необходимо быстро остудить. Ставим ковш с сиропом в таз со льдом, подливаем на лед холодную воду, постоянно мешаем сироп. Сироп, остывая, загустевает и мешать его становится все труднее. Вынимаем ковш изо льда и преодолевая сопротивление молочно-сахарной массы интенсивно ее мешаем до того момента, пока она начнет светлеть и не превратится в один сливочно-сахарный комок.

Для того, чтобы получить конфеты, нужно немного подогреть массу на маленьком огне до того момента, пока она не станет слегка пластичной. Затем выкладываем будущие конфеты на лист фольги чайной ложкой, можно взять силиконовые формочки для льда. Формы предварительно смазываем маслом. Можно выдавить массу из кондитерского мешка, но насадку берем диаметром побольше. Если есть желание, добавляем в молочную помадку орехи или цукаты. Для того, чтобы покрыть помадкой кекс или кулич, разогреть ее нужно посильнее.

Сахарная помадка для торта – рецепт

С помощью сахарной помадки легко превратить домашний торт в произведение искусства, рецепт не сложен в приготовлении, а результатом вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

• сахар мелкий – 1 ст.;
• кипяток – 0,5 стакана;
• лимонный сок – 2,5 ч. ложки.

Приготовление

В широкую кастрюлю насыпаем сахар, заливаем кипятком и ставим на водяную баню. После закипания сиропа уменьшаем огонь, убираем ложкой пену. Сироп не мешаем, иначе он засахарится. Варим сироп, не мешая, примерно 3 минуты, затем каплю сиропа капаем в холодную воду, если из него можно скатать шарик, не прилипающий к рукам, то сироп готов. Быстро снимаем сироп с огня и помещаем кастрюлю в таз со льдом. Вливаем лимонный сок и интенсивно перемешиваем деревянной лопаткой — сироп должен побелеть и стать плотным. После этого скатываем помадку в шар, накрываем влажной салфеткой и оставляем минут на 20. Ее можно хранить в холодильнике довольно долго. Чтобы использовать готовую помадку для глазирования торта, ее нужно нагреть до 40 – 45 градусов и нанести на торт.

Лимонная помадка – рецепт

Ингредиенты:

• тертая цедра – из 4-х лимонов;
• лимонный сок – из 4-х лимонов;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 350 г;

• сливочное масло – 225г;
• крахмал – 1 десертная ложка.

Приготовление

Взбиваем яйца, добавляем все остальные продукты и еще немного взбиваем. Ставим на средний огонь и, помешивая, варим минут 7-8, пока не загустеет. Делаем самый маленький огонь и провариваем еще одну мину. Выкладываем лимонную помадку в стерилизованные банки и ставим в холодильник.

Такая помадка будет особенно уместна для украшения лимонных кексов, или печенья.

 

Фадж из сгущенного молока — Файл рецептов

Fudge — это мягкие мелкозернистые (почти песчаные) конфеты, изготовленные из сахарного сиропа, сливок и масла. Убедитесь, что сахар образует мелкие мелкие кристаллы, чтобы получить правильную текстуру. Большинство традиционных рецептов помадки требуют терпения, времени и быстрых действий для получения кристаллов нужного размера. По этому рецепту получается кондитерское изделие, которое выглядит как помадка и на вкус как помадка, но без усилий, чтобы сделать помадку из сахарного сиропа.Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта, — это один фунт шоколадной крошки (подойдут как полусладкие, так и темные), 4 столовые ложки. сливочного масла и банку сгущенного молока (не сгущенного молока) на 14 унций (нетто). Шоколадные чипсы можно заменить или смешать с чипсами арахисового масла для приготовления помадки с арахисовым маслом или шоколадно-арахисовой помадки. (Если вам нравятся завитки арахисового масла, вам нужно растопить чипсы арахисового масла отдельно и перемешать их позже.) Обратите внимание, что один фунт шоколадной стружки равен трем чашкам шоколадной стружки, а не двум.

Этот рецепт настолько прост, что его можно приготовить даже в микроволновой печи. Используйте миску, подходящую для микроволновой печи, и микроволновую печь, пока шоколад не начнет блестеть и не начнет таять (будьте осторожны, чтобы не перегреться в микроволновой печи, иначе шоколад подгорит). В этой статье я буду использовать водяную баню. Непрямое нагревание шоколада над легким паром затруднит его перегрев.

Вылейте масло и шоколадную стружку в металлическую миску среднего размера или пароварку.Сверху налить сгущенку с сахаром.
Налейте в небольшую кастрюлю примерно 2,5 см воды и доведите ее до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь, чтобы вода едва кипела. Поставьте металлическую миску на кастрюлю, чтобы приготовить водяную баню. (Если у вас пароварка, обязательно используйте ее вместо нее.) Убедитесь, что дно чаши подвешено над уровнем воды (лучше всего проверить это, когда вы впервые начнете доводить воду до кипения, так как при работе с Прохладная вода и пустая миска легче, чем кипячение воды и кипячения с двумя фунтами ингредиентов для помадки.) Убедитесь, что вода мягко выпускает пар — если случайно позволить слишком большому количеству влаги осесть на шоколад, он может схватиться и образовать комки. По моему опыту, этот рецепт довольно прост, так что не беспокойтесь слишком сильно.
Пока ингредиенты слегка нагреваются, смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Я должен упомянуть здесь пару советов, которые могут помочь вынуть помадку после того, как она застынет. Когда сковорода будет намазана маслом, положите два листа полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги на намазанную маслом поверхность.Листы должны быть длиннее контейнера (должно быть немного больше двенадцати дюймов) и должны быть уложены перпендикулярно друг другу. Масло поможет удерживать пластиковую пленку на месте, пока вы наливаете помадку, а после того, как помадка застыла, вы можете использовать концы, которые выходят за пределы контейнера, чтобы вынуть помаду. На следующих фотографиях я только что намазал маслом форму для выпечки, и мне пришлось немного поработать над ней, чтобы раскладывать выдумку по одной части за раз.
Через несколько минут на огне начните смешивать тающий шоколад с тающим маслом.Продолжайте чередовать смешивание и нагревание до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются друг с другом (используйте лопатку, чтобы очистить стенки миски хотя бы один раз). На этом этапе, если вы хотите добавить необычные компоненты (например, измельченные грецкие орехи, арахисовое масло для перемешивания и т. Д.), Сделайте это.
Вылейте помаду в форму для запекания. Очистите миску лопаткой.
Выровняйте помадку лопаткой.
Я не люблю класть в холодильник горячие предметы, поэтому предпочитаю использовать алюминиевую половинную сковороду в качестве радиатора.Налейте в кастрюлю немного холодной воды и поместите помадку в середину кастрюли. Несколько кубиков льда помогут алюминию остыть, поскольку он нагревается от дна формы для выпечки. Примерно через десять минут положите помаду в холодильник для охлаждения и застывания.
Примерно через два часа после того, как помадка застынет, нарежьте ее на квадраты.}?>

Это забавный рецепт. Дополнительные ингредиенты можно растопить или смешать перед заливкой. Можно приготовить две разные помадки (например, шоколад и арахисовое масло или темный шоколад и белый шоколад) и вылить их друг на друга для получения разных эффектов (попробуйте налить верхний слой до полного застывания нижнего слоя).}?>

Absurdly Easy Chocolate Fudge (составляет 16 квадратов по 2 дюйма)

16 унций. (450 г) шоколадных чипсов	объединить	расплавить	смесь	залить в форму	охладить для застывания
4 ст. (57 г) сливочное масло
14 унций. (396 г) банка сгущенного молока

Абсурдно простая помадка с арахисовым маслом (составляет 16 квадратов по 2 дюйма)

16 унций.(450 г) чипсы из арахисового масла	объединить	расплав	смесь	залить в форму	охладить для застывания
4 ст. (57 г) сливочное масло
14 унций. (396 г) банка сгущенного молока

.

помадка с кокосовым молоком — smitten kitchen

У меня безумная страсть к путешествиям. Вы могли подумать, что после того, как я осмотрел такие виды, как этот, два уик-энда назад и это только вчера, я был бы счастлив просто быть здесь. Но даже Нью-Йорка, находящегося на ошеломляющей грани между заснеженным февралем и солнечным ветреным мартом, недостаточно, чтобы помешать мне мечтать о Южной Америке. Северная Италия. Индия. Китай. Австрия. Рим. Куба. Сент-Луис, если он пообещает мне больше сахарного торта. А теперь: Бразилия.

На прошлой неделе в New York Times была статья о том, что у сгущенного молока есть «момент» — очевидно, которого сторонятся кулинарные снобы, домашним поварам из Юго-Восточной Азии, Латинской Америки и Карибского бассейна наплевать, поскольку они знают, что это манна , строительный блок для многих удивительных вещей, от Key Lime Pie до вьетнамского кофе и Dulce De Leche. Ничего страшного, у меня тоже текут слюни.

Также, молочная помадка. Или молочные карамели, как я их называю, и brigadeiros, как их правильно называют.Это смехотворно простое кондитерское изделие из консервированного сгущенного молока и кусочка сливочного масла, сваренных в мягкие конфеты, которые, по-видимому, в моде на детских днях рождения в Бразилии, что, я думаю, было тонким намеком на то, что, возможно, я должен быть слишком взрослым для них? Я проигнорировал это. Тем не менее, как человек, который радостно слизывает с ложки сгущенное молоко, когда готовит на нем, мое имя было повсюду на них.

Тем не менее, я почти уверен, что где-то напортачил.Мое время готовки было почти втрое больше, чем предлагалось в рецепте, что сделало мои конфеты светло-бежевого карамельного цвета (по сравнению с чисто белыми, поиск по изображениям в Google говорит мне, что это правильно), но если вы думаете, что я вообще расстроен, что моя молочная помадка граничащий с молоком dulce de leche caramel территория, вы, наверное, меня совсем не знаете. Если это неправильно, я не уверен, что хочу быть правым.

Год назад: Pita Bread
Два года назад: Almond Biscotti

Фадж с кокосовым молоком [Coconut Brigadeiros]
Немного адаптировано из The Brazilian Kitchen через New York Times

А.k.a. Карамели из кокосового молока или кокосовые бригадиро. Обеспокоенный липким / сладким фактором, я немного поигрался, используя несладкое кокосовое молоко (в рецепте не указывалось, поэтому я использовал то, что, как я думал, сработает), а затем соленое масло (честно говоря, случайно, но щепотка соли действительно помогли сохранить угощение по эту сторону патоки).

Эти конфеты можно настраивать бесконечно. Лично я считаю, что они были бы фантастическими с щепоткой корицы, мексиканской или какой-то другой. Моя мама хотела попробовать их с одной-двумя каплями миндального экстракта.Думаю, ваниль там тоже может сработать. И вы можете обвалять их в предлагаемых начинках — кокосовых, фисташковых и посыпать — или использовать свои собственные. Крошки печенья, кто-нибудь?

Для классических бригадейро без кокоса, шоколада и других версий, ознакомьтесь с рецептами здесь.

Урожайность: от 24 до 30 конфет

1 стакан сгущенного молока с сахаром
1/2 стакана несладкого кокосового молока
2 столовые ложки соленого или несоленого сливочного масла (соленое придаст конфете более контрастный вид)
2 чайные ложки легкого кукурузного сиропа
1/3 стакана мелко нарезанного несладкого кокосового ореха (я слегка поджарил мой , для хрустящей корочки)
1/3 стакана молотых фисташек (см. примечание ниже)
1/3 стакана шоколадной посыпки или «вермишели» (см. примечание ниже)

В тяжелой кастрюле среднего размера смешайте сгущенное молоко, кокосовое молоко, масло и кукурузный сироп.Довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и постоянно взбивайте до однородной массы. В рецепте указано, что, когда смесь будет готова, она превратится в один мягкий кусок, оставляя коричневые остатки на дне сковороды, и это должно занять от 8 до 10 минут. Это заняло у меня 20-25 минут, и леденец начал приобретать бежевый карамелизованный цвет.

Перелейте смесь в миску. (Не царапайте сковороду; оставьте после себя остатки.) Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник до твердого состояния, по крайней мере, на 4 часа.Или вы можете понять, что няня должна уйти через час, охладить ее всего на 30 и обнаружить, что ничего плохого не произойдет, если вы не будете ждать все время охлаждения. Вам следует быть более осторожными, если вы используете «настоящую», т. Е. Тающую шоколадную посыпку, но в противном случае это не повлияет на ускорение процесса.)

Зачерпните полные чайные ложки смеси (я использовал одну мерную ложку) и скатайте руками в шарики диаметром около 3/4 дюйма. Я обнаружил, что наличие всего лишь одной или двух капель воды на моих ладонях — не мокрых, только немного влажных — помогло сформировать их.Отложите на противне.

Разложите начинку в широкие миски и раскатайте через них бригадиры, полностью покрыв поверхность. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 1 месяца. Подавать при комнатной температуре.

Шоколадная «вермишель»: Я немного испугалась, когда увидела список ингредиентов шоколадной посыпки, которую принесла домой из магазина. Послушайте, мне не нужно притворяться, будто шоколадная посыпка — это здоровая пища, но мне нравится представлять, что я ем что-то с хотя бы минутной каплей шоколада.В итоге я потратил слишком много на бутылку «шоколадной вермишели» (они выглядят как шоколадные посыпки, но на 100% состоят из чистого шоколада, и, что приятно, вкус тоже такой), но в следующий раз я куплю их на Amazon или у короля Артура. Каталог Flour’s Baker’s по гораздо меньшей цене.

Фисташки: Поскольку обжаренные орехи всегда, всегда вкуснее сырых, я поджарил и размолол партию, чтобы покрыть конфету, только чтобы найти коричнево-зеленый оттенок… ммм, немного некрасиво. Выглядит лучше, и в конце я использовал измельченные сырые фисташки.На самом деле я предпочел мягкость покрытия.

Эти крошечные чашки: Я знаю, что кто-то спросит меня, где я купил эти красочные маленькие леденцы, и прошу прощения, так как мой ответ был как нельзя более неудобным: Вена. Продуктовый магазин. Я как бы одержим походами в продуктовые магазины в зарубежных странах и всегда выхожу с такими случайными вещами. Так или иначе, Amazon продает чашки размера №4 (основание 1 дюйм) коричневого и белого цветов; однако мои на самом деле имеют размер №3 (от 3/4 до 7/8 дюйма), который я нашел в Интернете в небольшом магазине.

Связанные

.

3-минутная помадка — шоколад, шоколад и многое другое!

Всего за 3 минуты и 3 ингредиента для насыщенной сливочной помадки, которая тает во рту!

Бывают случаи, когда вам просто хочется шоколада. Шоколадная помадка. Вы хотите это сейчас. Не через несколько часов. А сейчас лето. Жарко. Я действительно не хочу проводить на кухне больше времени, чем нужно.

Это не значит, что вы не можете готовить эту помадку в любое время года. Это станет отличным подарком родным и близким на праздники.Или в последнюю минуту (буквально) дополнение к вечеринке или обеду.

Это все, что вам нужно. Сгущенное молоко с сахаром (не сгущенное молоко) Шоколадная крошка и немного ванильного экстракта. Вы также можете заменить ваниль другим экстрактом, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания. Вспомните мяту, миндаль или апельсин.

Используйте большую миску, подходящую для микроволновой печи. Я люблю использовать свою большую чашу для теста из-за ручки. И не могу не упомянуть мою симпатичную девичью лопатку.Он у меня в нескольких цветах. И размеры. Я использую их для всего.

В любом случае положите шоколадную стружку и сгущенное молоко в миску. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Затем перемешайте.

И перемешайте. При необходимости нагрейте еще раз с 30-секундными интервалами. До полного расплавления однородной массы и стружки. Вмешайте экстракт, затем вылейте в подготовленную сковороду.

Мне нравится застилать сковороды пергаментной бумагой, чтобы я мог вынуть помадку и резать на разделочной доске, а не на сковороде.

О, и я не раскладываю помадку по углам сковороды. Мне нравится, как выглядит магазин фадж. (и все эти маленькие кусочки уголков становятся моими вкусностями!)

3-х минутная помадка, состоящая всего из 3 ингредиентов.

Присоединяйтесь к шоколаду, шоколаду и многому другому!

Facebook | Twitter | Google+ | Pinterest | инстаграм

Выход: 64 штуки.

Время подготовки 1 минута

Время приготовления 1 минута

Дополнительное время 1 минута

Общее время 3 минуты

Состав

• 1 банка сгущенного молока с сахаром (14 унций)
• 2 чашки (1 пакетик) полусладкого шоколада
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Намазать маслом квадратный противень и выложить пергаментной бумагой для легкого удаления застывшей помадки.Отложите в сторону.
2. В миске на 2 литра, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте шоколадную стружку и сгущенное молоко на высокой температуре в течение 1 минуты. Вынуть из микроволновой печи. Оставьте на 1 минуту, затем перемешайте. При необходимости нагрейте еще 30 секунд. Перемешивайте, пока стружка полностью не растает и шоколад не станет однородным.
3. Добавьте ванильный экстракт. Вылейте помаду в подготовленную сковороду. Дайте помадке полностью остыть, прежде чем разрезать ее на квадраты размером 1 дюйм. (можно поставить в холодильник на 1 час, чтобы ускорить процесс.)
4. Хранить в герметичной таре. Фадж не нужно хранить в холодильнике.

Банкноты

Это мягкая помадка, но некоторые читатели просили совета, чтобы убедиться, что она правильно застывает.

1) Вы использовали сгущенное молоко или сгущенное молоко? Сгущенное молоко НЕ РАБОТАЕТ по этому рецепту. Это ошибка номер 1 в этом рецепте.

2) Если вы использовали сгущенное молоко, но оно все еще слишком мягкое, вы можете либо хранить его в холодильнике, либо добавить еще 1/4 стакана шоколадной стружки в следующий раз, когда будете готовить.

3) одна читательница заявила, что использование металлической ложки (в отличие от деревянной ложки или лопаточки) помогло ей установить помадку. Не знаю, почему это работает, но вы тоже можете попробовать.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

64

Размер порции:

1 шт.
Количество на приём: Калории: 28 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 0 г

Информация о питании предоставляется только для справки.Если у вас есть особые диетические потребности, проконсультируйтесь с диетологом.

Хотите еще помадки?

Фисташковая помадка

Шоколадная помадка с арахисовым маслом

Карамельная помадка Dulce de Leche

Фадж с мятой и шоколадной крошкой

Фадж для торта

Сладкая помадка с конским глазом от Barefeet in the Kitchen
Сладкая помадка из теста для печенья с шоколадной крошкой от булочек в моей духовке
Легкая соленая карамельная помадка от Foodie with Family
Caramel Coffee Fudge от Inside Brucrew Life

.

Конфеты / Фадж, Рецепты сгущенного молока | NESTLÉ® Очень Лучшая Выпечка

• Самая лучшая выпечка от Nestlé
• Домой
• Рецепты
  • Наши рецепты Категория
    • Печенье
    • Брауни / Батончики
    • Торты
    • Кексы
    • Фадж / Конфеты
    • Хлеб / кексы
    • Пироги / Пироги
    • Lite
    • Пикантный
  • Товары Уровень квалификации
    • Легко
    • Средний
    • Испытывающий
  • Все рецепты

.