АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Паэлья с курицей и овощами

Паэлья курицей, морепродуктами и овощами, представленная в данном рецепте — восхитительное испанское блюдо с экзотическим вкусом и ароматом. Вместо привычного риса здесь используется цветная капуста. За счет изобилия различных овощей, паэлья также отличается ярким видом.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 102.8 кг.
  • Калорий на 100г: 284 ккал
  • Калорий на порцию: 48686 ккал
  • Калорий всего блюда: 292113 ккал
  • Белки: 120.6
  • Жиры: 175.1
  • Углеводы: 181.6
  • Для блюда
  • Морепродукты

    150г.

  • Домашние колбаски

    100200г.

  • Капуста цветная

    1шт.

  • Ломтик ветчины

    3шт.

  • Перец болгарский красный

    1/2шт.

  • Перец болгарский зеленый

    1/2шт.

  • Масло оливковое

    4ст. л.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Лук красный

    1/2шт.

  • Лавровый лист

    2шт.

  • Бульон куриный

    3ст.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

  • Специи

    по вкусу

  • Для украшения
  • Укроп

    по вкусу

  • Помидоры черри

    по вкусу

Как приготовить Паэлья с курицей и овощами — пошаговое описание

1Репчатый лук нарезаем полукольцами. Болгарский красный и лук-порей нарезаем кубиками. Зубчики чеснока разрезаем пополам.

2На масле обжариваем до прозрачности лук с чесноком.

3Курицу, колбаски, ветчину нарезаем кусочками. Подготавливаем гребешки.

4Мясные ингредиенты с морепродуктами добавляем к луку и чесноку. Солим, перчим и добавляем немного измельченной зелени.

5Затем добавляем подготовленные овощи.

6Вливаем бульон, доводим до кипения и тушим в течение 8-10 минут, периодически помешивая. Добавляем специи.

7Затем добавляем отваренную в подсоленной воде измельченную цветную капусту.

8Тщательно все перемешиваем.

9Тушим блюдо на плите или в духовке в течение 30-40 минут. Подливаем при необходимости бульон.

10Паэлья готова. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Паэлья с курицей — пошаговый рецепт с фото

Классическая паэлья готовится с морепродуктами. В данном же рецепте предлагаем использовать куриную грудку и испанские колбаски Чоризо. Это яркое пикантное блюдо отличается насыщенным экзотическим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 2.4 кг.
  • Калорий на 100г: 161 ккал
  • Калорий на порцию: 652 ккал
  • Калорий всего блюда: 3909 ккал
  • Белки: 3015.8
  • Жиры: 172.3
  • Углеводы: 236.3
  • Куриная грудка отварная

    2шт.

  • Колбаски Чоризо

    400г.

  • Лук красный

    0.5шт.

  • Перец болгарский зеленый

    1шт.

  • Бульон куриный

    4ст.

  • Паста томатная

    20г.

  • Перец чили молотый

    1/4ч. л.

  • Перец кайенский

    1/2ч. л.

  • Перец красный молотый

    1/4ч. л.

  • Сок лимонный

    1ст. л.

  • Масло оливковое

    для жарки

Как приготовить Паэлья с курицей — пошаговое описание

1Колбаски нарезаем кубиками и обжариваем в течение нескольких минут. Затем добавляем томатную пасту, измельченный чеснок и нарезанные кубиками перец с луком.

2Солим и добавляем специи и перемешиваем.

3Затем добавляем промытый до прозрачной воды рис.

4Вливаем бульон и добавляем лимонный сок.

5Добавляем нарезанную кусочками грудку.

6Добавляем нарезанный кубиками помидор.

7Тушим до испарения всей жидкости и до готовности риса, при необходимости доливая бульон (или просто воду).

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Паэлья рецепт классический с курицей и морепродуктами

Паэлья — национальное блюдо испанской кухни, приготовленное из риса, поджаренного на оливковом масле с добавлением шафрана. В состав рецепта классической испанской паэльи входят морепродукты, курица, кролик, стручковая фасоль, овощи и даже улитки.

Есть три традиционных рецепта приготовления паэльи:  паэлья из морепродуктов, валенсийская паэлья и паэлья микс (смешанная).

В мой рецепт паэльи я добавил стручковую фасоль и колбасу «черизо», такая паэлья называется «Валенсиана»

 

Загрузка…

Подготовка

20 мин

Приготовление

40 мин

Количество порций

8

Ингредиенты:

Колбаса черизо

250 грамм

Креветки тигровые не вареные в панцире

300 грамм

Кальмары тушки потрашенные

300 грамм

Куриное бедро филе

500 грамм

Перец сладкий

3 шт

Лук репчатый

3 шт

Чеснок

1 головка

Фасоль стручковая

300 грамм

Горошек зеленый свежемороженный

300 грамм

Оливковое масло нерафинированное

100 мл

Соль, свежемолотый перец

по вкусу

Рис «Арборио»

0,9 кг

Шафран

1 грамм

Куриный бульон

2 литра

Пищевая ценность на (100 грамм )

Подписывайтесь на новые рецепты

Особенность приготовления валенсианской паэльи заключается в том, что она готовится на свежем воздухе на специальной плоской круглой сковороде, которую ставят на открытый огонь.

Сковороду для паэльи легко можно заказать в интернет-магазине.

Какой рис использовать для паэльи? — отлично подойдет рис сорта «арборио», который можно найти в любом сетевом маркете.

У испанской паэльи есть своя фишка — чуть подгорелая хрустящая корочка.

Как правильно есть паэлью? Поскольку в сковороде кроме риса можно отыскать и целую креветку, мидию, кусок курицы или кроличью лапку. Существует старинное поверье, то паэлью едят деревянной ложкой. Даже в испанских ресторанах паэлью подают именно с деревянной ложкой.

Приятного аппетита и читайте дальше рецепт!

 

Паэлья с курицей – 6 классических рецептов с фото

Не обязательно ехать в Испанию, чтобы попробовать знаменитую классическую паэлью с курицей, вполне возможно приготовить её в домашних условиях и получить настоящее удовольствие. Рецепт паэльи, как самостоятельного блюда, складывался не один десяток лет. Само слово в переводе означает «сковорода», на которую бедный люд выкладывал все, что смог найти в доме из продуктов.

Постепенно появилась традиционная основа кушанья, состоящая из риса, чуть подкрашенного шафраном, жареном на оливковом масле. Затем на сковородку начали добавлять курицу, использовать в рецепте различные морепродукты, овощи. В итоге получилась гордость национальной испанской, а точнее, валенсийской кухни – её величество паэлья. И если вы спросите, какой рецепт из них настоящий, классический, ответить на вопрос затруднятся даже знатоки испанской кулинарии. Все! На сегодняшний день существует около 300 вариантов, и все они правильные.

Паэлья с курицей – классический рецепт

Самый простой рецепт приготовления классической паэльи, сложившийся столетиями, отвечающий всем канонам и традициям.

Понадобится:

  • Куриное филе (голень) – 8 шт.
  • Куриный бульон – 1,5 литра.
  • Рис- 300 гр.
  • Лук – головка.
  • Помидоры – парочка.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Лимон.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Зеленый горошек замороженный – 5 больших ложек.
  • Паприка, куркума – по чайной ложке.
  • Шафран – щепотка.
  • Острый перец – ½ чайной ложки.
  • Оливковое масло – ½ стакана.
  • Белое сухое вино – 200 мл.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.

Традиционно, в блюдо кладется шафран, который красиво подкрашивает рис в золотистый оттенок. Если приправы не оказалось под рукой, допустима замена куркумой.

Как приготовить:

  1. Сварите куриный бульон, выключите плиту, бросьте щепотку шафрана. Мясо для бульона берется отдельно.
  2. Подготовьте к работе овощи. Болгарский перец освободите от семенной части, мякоть порежьте кубиками. Аналогично порежьте помидоры, но сначала снимите с них шкурку (сделайте крестообразный надрез, затем ошпарьте, чтобы легче снималась).
  3. Покрошите кубиками лук, чесночные зубки.
  4. Подготовьте голени – отделите мясо от кости, снимите кожицу.
  5. Разогрейте на сковородке масло, выложите голень, порезанную кусочками. Жарьте курицу до приятной румяности. После переложите на тарелку.
  6. В оставшееся на сковороде масло забросьте приправы (куркуму, паприку, красный чили, молотый черный перец). Прогрейте масло в течение буквально минутки, чтобы раскрылся аромат пряностей.
  7. Выложите лук с чесноком, прожарьте пару минут.
  8. Отправьте обжариваться помидоры с болгарским перцем. Помешайте овощи, жарьте 3-5 минут, не сбавляя огня и постоянно помешивая.
  9. Засыпьте рис, размешайте. Продолжайте обжаривать еще 3-5 минут, чтобы крупинки пропитались ароматным маслом.
  10. Выложите курицу, залейте всё бульоном. Не забудьте посолить паэлью. Прикройте блюдо крышкой, тушите на самом малом огне 10-15 минут.
  11. Когда большинство жидкости впитается в рис или испарится, положите горошек, залейте белое вино. Продолжайте тушить, пока жидкость не выпарится окончательно. В конце установите самый мощный огонь.
  12. Выключите конфорку, плотно закройте сковородку крышкой. Оставьте немного постоять, напитаться.
  13. Паэлья подается прямо на сковороде. Посыпьте блюдо рубленой зеленью, по краям разложите дольки лимона.

Испанская паэлья с курицей и креветками

Еще один классический вариант паэльи, в котором используются креветки – наиболее популярный продукт моря. Рецепт приготовления риса только с креветками, без курицы, вы найдете на другой страничке.

Возьмите:

  • Курица (филе бедер) – 500 гр.
  • Куриный бульон – 700 мл.
  • Рис, круглый – 300 гр.
  • Креветки – 200 гр.
  • Белое вино (сухое) – 200 мл.
  • Зеленый горошек – 100 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Луковица.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чесночные зубчики – 4 шт.
  • Лимон.
  • Оливковое масло – 100 мл.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Шафран – щепотка.
  • Перец горошком – по вкусу.
  • Молотый перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Сварите немного куриного мяса, отлейте необходимое количество бульона  в плошку, бросьте щепотку шафрана, размешайте. Мясо допустимо заменить бульонным кубиком.

Налейте на сковородку масло, раскалите его. Выложите порезанное кусочками куриное филе. Обжаривайте до полуготовности на среднем огне.

Добавьте измельченный маленьким кубиком лук.

Порубите чесночные зубчики, отправьте следом.

Выложите рисовую крупу. Перемешайте, прибавьте огня, жарьте 2-3 минуты, не прекращая помешивать.

Мелко нарежьте помидоры. Из сладкого перцев удалите семена с перегородками, покрошите мякоть кубиками, аналогично помидорам. Переложите на сковородку. Продолжайте жарить еще пару минут, не переставая размешивать содержимое.

Влейте бульон с шафраном, сразу посолите, поперчите, бросьте горошины перца.

Когда паэлья закипит, влейте сухое вино.

Накройте сковородку крышкой (не до конца, чтобы жидкость не выкипала), сбавьте огонь до минимума. Готовьте при тихом бурлении примерно 15 минут. За это время бульон практически впитается в крупинки риса.

Положите зеленый горошек.

Сверху уложите по кругу свежие очищенные креветки. Полейте рис лимонным соком (выжатым из свежего цитруса).

Посыпьте рубленой петрушкой.

Прибавьте немного мощности огня, закройте сковородку крышкой. Тушите 3-4 минутки до готовности. Этого времени достаточно, чтобы креветки приготовились. Приятного аппетита!

Паэлья с курицей с овощами и копченой колбасой

Еще один популярный вариант известного кушанья. В классической версии испанцы кладут чорисо – испанскую колбасу или охотничьи колбаски. Не найдете, теряться не стоит, используйте любую полукопченую колбаску.

Берем:

  • Куриное филе – 600 гр.
  • Рис – 220 гр.
  • Куриный бульон – 2 стакана.
  • Копченая колбаса – 150 гр.
  • Крупная морковка, помидор, болгарский перец – по 1 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – 6-7 зубков.
  • Зеленый горошек – 5 больших ложек (можно заменить кукурузой).
  • Куркума – маленькая ложка.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Зелень петрушки, соль, черный перец – по вкусу.

Как готовить:

  1. Ополосните, промокните, затем нарежьте куриное филе средними кубиками.
  2. Порежьте морковь брусочками, лук – кубиками. Сладкий перец, вынув семена, поделите кубиками.
  3. Нарежьте копченую колбасу аналогично овощам.
  4. Обжарьте на сильном огне курицу. Спустя пять минут, когда кусочки подрумянятся, добавьте измельченные лук с морковкой.
  5. Продолжайте жарить еще минут пять, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. Выложите колбасу, нарезку сладкого перца, помидоры, с которых (по желанию), можно снять шкурку. Жарьте еще 5 минут.
  7. Положите на сковородку горошек, рубленый чеснок, куркуму, посолите. Если захочется добавить еще какие либо приправы, кладите на данном этапе. Сбавьте огонь, потушите содержимое пару минут.
  8. Сверху рассыпьте ровным слоем промытый рис. Залейте куриным бульоном, проследите, что жидкость была выше продуктов на 1-1,5 сантиметра. бульон из натурального мяса допускается заменить бульонным кубиком, или обычной водой.
  9. Когда паэлья закипит, убавьте огонь, закройте сковородку. Томите блюдо при тихом кипении 15-20 минут.
  10. Украсьте измельченной зеленью, выключите конфорку и дайте настояться не менее 5 минут.

Паэлья с курицей и фасолью – простой рецепт

Предлагаю вариант, адаптированный для нашей страны. Возможно, он не совсем классический, но удачный – это точно.

Потребуется:

  • Курица – 300 гр.
  • Рис – 130 гр.
  • Фасоль, сырая – 100 гр.
  • Лук, морковка – по 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 дольки.
  • Лимон.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Базилик, куркума – по ½ маленькой ложке.
  • Готовая горчица – 1,5 маленькой ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Сахар – 2 щепотки.
  • Вода – 500 мл.

Приготовление:

  1. Заранее вымочите зерна фасоли, залив холодной водой на 6 часов. После ополосните её, налейте новую воду, отварите до мягкости, на что уйдет примерно 30-45 минут.
  2. Слейте жидкость, переложите в миску, на время отставьте в сторонку.
  3. Настрогайте филе курицы кусочками средней величины. Обжаривайте в течение 3 минут в раскаленном масле, выложив на сковороду. После переложите в отдельную миску.
  4. Вместо курицы положите обжариваться лук. Спустя пару минут добавьте морковку. Следом выложите рубленый чеснок. Добавьте еще 10 секунд жарки.
  5. Посыпьте овощи куркумой, базиликом, выложите горчицу. Жарьте помешивая примерно с минутку, установив огонь на максимум.
  6. Верните на сковородку куриное мясо, фасоль. Забросьте рис, сразу посолите, поперчите, хорошенько перемешайте.
  7. Отрежьте от лимона 4 дольки, выдавите 2 столовые ложки сока.
  8. Вскипятите воду, залейте в паэлью. Прибавьте огонь, дождитесь, когда содержимое закипит.
  9. Сбавьте мощность, накройте крышкой, продолжайте томить на медленном огне 25 минут, пока вода полностью не впитается в крупу.

Как приготовить паэлью с курицей и грибами

Очень простой рецепт приготовления любимого блюда, которое не сложно сделать дома. Берите шампиньоны, они наиболее доступны из грибов.

Состав:

  • Куриное филе – 200 гр.
  • Грибы – 150 гр.
  • Морковка.
  • Болгарский перец.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Рис – 300 гр.
  • Томатная паста – 2 столовые ложки.
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки.
  • Паприка, острый чили, куркума, черный перец – по щепотке.
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Промойте мясо, подсушите, нарежьте полосками.
  2. Переложите в раскаленное масло, пожарьте до появления приятной румяности. Уберите в миску.
  3. На освободившееся место выложите болгарский перец, порезанный кубиками.
  4. Спустя пару минут обжаривания добавьте морковку, порезанную половинками колечек.
  5. На отдельной сковороде обжарьте порезанные пластинами грибы. когда вода полностью выпарится и грибочки зарумянятся, добавьте курицу.
  6. Жарьте вместе 2-4 минуты. Заложите измельченный с помощью пресса чеснок, томатную пасту, все необходимые приправы, перечисленные в рецепте.
  7. Верните на сковородку обжаренные овощи, добавьте рис. Влейте воду, посолите.
  8. Варите при тихом бурлении, пока компоненты не станут полностью готовы.

Видео-рецепт: паэлья с курицей и морепродуктами в домашних условиях

Очень популярный вариант, приготовлению которого лучше учиться у специалистов. Смотрите, внимательно слушайте советы, повторяйте действия автора ролика. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная паэлья с курицей!

Паэлья рецепт классический с курицей и морепродуктами

Главная » Разное » Паэлья рецепт классический с курицей и морепродуктами

Паэлья с курицей и морепродуктами пошаговый рецепт с фото

Паэлья — национальное испанское блюдо, родом из города Валенсия. Паэлья готовится из риса, подкрашенного шафраном, готовится на сковороде на открытом огне. Собственно само слово Паэлья означает сковорода, на которой блюдо не только готовится, но и подаётся к столу. Существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда: с морепродуктами, курицей, овощами, даже с колбасой, а также смешанная паэлья, её мы и будем готовить. Наша паэлья, конечно, немного адаптирована, т.к. готовить мы будем на обычной плите, подавать к столу в тарелке, а не на сковороде, да и морепродукты я использую мороженные, а не только что выловленные в море. Однако даже несмотря на эти изменения, блюдо получается очень вкусным.

Для приготовления паэльи используется рис Валенсия (также может иметь название Паэлья) — среднезёрный рис, зернышки его короткие и толстые, он хорошо впитывает жидкость, вбирать в себя ароматы и при этом не разваривается, оставаясь рассыпчатым. Если вы не сможете найти Валенсию, возьмите среднезёрный рис Ризотто или Альборио (мы использовали в своём рецепте рис Ризотто). Не рекомендуется использовать в приготовлении этого блюда длиннозёрный и круглозёрный сорта риса.

Ингредиенты
  • морепродукты 800 г
  • куриное филе 400 г
  • рис Валенсия 400 г
  • шафран 1/2 ч. ложки
  • помидоры 1 шт.
  • перец сладкий зелёный 1 шт.
  • зелёный горошек 150 г
  • лук 1 шт.
  • лимон 1/2 шт.
  • куркума 1/2 ч. ложки
  • оливковое масло
  • соль по вкусу

Приготовление

Если вы используете замороженные морепродукты, то их следует разморозить и слить всю жидкость.

Шафран заливаем 200 мл кипятка и настаиваем 15-20 минут.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. В большой широкой сковороде (в которой будет готовится паэлья) хорошо нагреваем масло и на сильном огне обжареваем курицу. Выкладываем в отдельную посуду.

Здесь же обжариваем морепродукты. Выкладываем.

Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем в этой же сковороде пока он не станет мягким.

Рис для паэльи не моем. Высыпаем его в лук и хорошо перемешиваем. Готовим, помешивая, несколько минут.

Выливаем в рис воду с шафраном, а затем доливаем кипятка так, чтобы вода была выше риса на палец (1,5-2 см). Убавляем огонь, солим, добавляем куркуму и оставляем готовится минут на 10. После того, как вы добавили воду, рис не следует мешать.

Пока рис готовится, моем и нарезаем небольшими кубиками помидоры.

Помидоры обжариваем, пока не станут мягкими. Выкладываем помидоры в рис.

Перец моем, очищаем и мелко нарезаем кубиками.

Выкладываем перец и зелёный горошек и готовим до тех пор, пока вода полностью не впитается и рис будет готов.

Когда рис готов, выкладываем сверху курицу и морепродукты, украшаем дольками лимона и даём постоять перед подачей ещё несколько минут.

Паэлья с курицей и морепродуктами готова. Приятного аппетита!

art-lunch.ru

👌 Паэлья с курицей и морепродуктами, рецепты с фото

Впервые паэлью я попробовала в прошлом году, находясь на отдыхе в Испании. Почему я ее никогда не готовила раньше — не знаю, наверное считала, что рис лучше всего приготовить в виде плова (так как я родилась и выросла в Средней Азии).
 
 Мне раньше казалось, что паэлья — это блюдо, которое достаточно сложно готовить. Вернувшись домой, я нашла в Интернете несколько рецептов паэльи, и решила, что надо научиться готовить это блюдо. 

 
 
Рецепт я немного упростила, однако вкус от этого нисколько не пострадал — именно таким и по виду, и по вкусу это блюдо я пробовала в солнечной Испании.

Единственная разница в том, что в качестве морепродуктов я положила те, которые в данный момент были у меня в холодильнике (в отличии от испанцев, которые обязательно паэлью готовят с королевскими креветками).
 
У меня были замороженные очищенные мидии и каракатицы —  их я и использовала при приготовлении.


Для приготовления блюда необходимы (на 3-4 порции):
 
рис круглозерный — 2 чайные кружки объемом ~200 гр
1 куриная грудка или филе — примерно 200 гр
морепродукты — 400 гр (это могут быть по отдельности или в смеси креветки, мидии, кальмары, каракатицы, т.е., морской коктейль)
лук —  2 большие головки
болгарский перец  — 1 шт
помидоры — 2 шт
белое вино — 100 гр
чеснок — 3-4 зубчика 
оливковое масло   (можно использовать и подсолнечное, но на оливковом паэлья получается гораздо вкуснее).      
соль, шафран

Время приготовления — около 1 часа
Сложность — средняя

Для приготовления паэлью необходима широкая сковорода с бортиками 7-8 см — у меня такая сковорода диаметром 28 см.
 
Куриное мясо порежем на мелкие кусочки и обжарим в оливковом масле на широкой сковороде.

После обжарки отложим в отдельную посуду.
 
В эту же сковороду, добавив еще масла при необходимости, кладем обжариваться мелко нарубленный лук и чеснок.

Морепродукты у меня были замороженные, поэтому я их сначала разморозила в микроволновке.
 
Совет: если используете очищенные мидии — просмотрите каждую, так как у некоторых могут торчать волосики с мелкими кусочками ракушек —  их необходимо удалить, иначе они будут скрипеть на зубах как песок.
 
Каракатицы я порезала небольшими кусочками.

 Затем я выложила морепродукты на отдельную сковороду и нагрела до тех пор, пока с них не вытопилась еще вода, которую я слила. После чего я добавила к морепродуктам  белое вино и несколько минут их потушила, пока вино практически все не испарилось (когда вино испарилось, газ выключила и сковороду с морепродуктами пока отставила).


Мелкими кубиками порезала болгарский перец и помидоры и добавила тушится к луку минут на 7-10, постоянно помешивая.

Рис вымыла в нескольких водах, пока вода не стала прозрачной, положила к жареным овощам,  пару минут его пожарила вместе с овощами, затем добавила куриное мясо и перемешала.

Сверху посыпала шафраном, залила воду (лучше сразу кипяток) из расчета 1,3 — 1,5 части воды на 1 часть риса (т.е., в моем случае это было около 2,7 — 3 кружек воды).
 
Посолила по вкусу. Сверху выложила морепродукты.

Дала закипеть, убавила огонь, накрыла крышкой  и оставила томится на медленном огне примерно 15-20 минут до полной  готовности риса.

Блюдо получилось очень вкусным — рассыпчатый рис пропитался вкусом  курицы и морепродуктов и стал золотистым от шафрана! 

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Паэлья с куриным филе, морепродуктами и овощами, рецепт — Вкусо.ру

29 июня 2018

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

  • Подготовить продукты, разложить по емкостям.

  • Залить шафран кипятком.

  • Распалить гриль, поставить большую сковороду.

  • Когда она нагреется, положить чеснок, лук. Обжарить.

  • Положить куриное мясо, обжарить до румяного цвета.

  • Добавить помидоры, сладкий перец, обжаривать несколько минут.

  • Положить промытый рис, готовить до прозрачности.

  • Налить бульон, дождаться его выкипания. Все перемешать.

  • Положить горошек, морепродукты, оставшийся бульон, шафран с водой.

  • Можно положить чуть-чуть паприки.

  • Посыпать солью, перцем, размешать.

  • Когда испарится жидкость, убрать паэлью с куриным филе, морепродуктами и овощами с огня.

  • Перед подачей дать постоять 10 минут.

Фотоотчеты приготовивших

Паэлья рецепт классический с курицей в мультиварке. Паэлья в мультиварке с морепродуктами — рецепт

В настоящее время многие уже приобрели такой модный и полезный девайс как мультиварка. Многих владельцев этих чудо-приборов интересует, как приготовить в мультиварке, например, паэлью.

Паэлья, как известно, представляет собой блюдо на основе риса, который сначала обжаривают на специальной сковороде (которая, собственно, и называется паэлья), затем варят, по ходу процесса добавляя остальные ингредиенты.

Паэлья с морепродуктами в мультиварке

Ингредиенты:

  • креветки – 200 г;
  • тушка кальмара очищенная – 250 г;
  • лук репчатый красный – 1-2 шт.;
  • шафран и другие сухие специи;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • зелень;
  • соль.

Приготовление

Обжарим в сковороде на оливковом масле и переложим в чашу мультиварки. Добавим 600-700 мл воды и поставим нужный режим («плов», «гречка», «рис» — следуйте инструкции прибора). Примерно через 25-30 минут рис будет готов.

Отвариваем кальмары и креветки в кипящей воде в течение 3-х минут, не более. Очищаем ракообразных. Тушки кальмаров нарезаем поперек длинными тонкими полосками (они свернутся в спиральки, будет красиво).

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук, нарезанный полу- или четверть кольцами. Добавляем сладкий перец, порезанный соломкой. Через минуту-две кладем кальмары, креветки и томаты, нашинкованные ломтиками. Вливаем вино и прогреваем, помешивая, в течение минут 3-х. Добавляем продавленный чеснок, шафран и другие сухие молотые специи.

Смешиваем готовый рис с содержимым сковороды, раскладываем по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.

Паэлья с курицей в мультиварке «Редмонд» или «Панасоник»

Ингредиенты:

  • рис чистый белый круглозерный – 300 г;
  • перец красный сладкий – 2 шт.;
  • мясо куриное без кожи и костей – 400-500 г;
  • помидоры плотные спелые красные – 200 г;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • шафран и другие сухие специи;
  • вино светлое несладкое в испанском стиле – 30 мл;
  • оливковое масло для обжаривания;
  • соль.

Приготовление

Куриное мясо нарезаем некрупными кусочками и обжариваем вместе с луком. Добавляем рис. Жарим, помешивая, все в течение минут 5-8, затем перекладываем в чашу мультиварки. Добавляем 500-700 мл воды, чуть присаливаем и перемешиваем. Выбираем режим «плов». Через 30 минут и мясо, и рис будут готовы.

Отдельно в сковороде на оливковом масле обжариваем лук, нарезанный мелко, до изменения оттенка. Добавляем порезанный короткой соломкой сладкий перец. Помидоры режем ломтиками и через 4 минуты кладем их, затем добавляем шафран и сухие специи, вливаем вино. Протушиваем, помешивая лопаткой, в течение минут 3-5-ти, выключаем огонь и кладем продавленный чеснок.

Готовый рис с мясом смешиваем с овощной смесью и присыпаем измельченной зеленью.

К хорошо подать столовое вино (испанские, чилийские или аргентинские вина превосходно подойдут).

О некоторых блюдах, имеющих яркие национальные корни, говорят как о кулинарных визитках. Именно таким образом можно рассматривать паэлью – блюдо из Испании, а если конкретнее – из Валенсии.

Представьте себе такую картинку: набережная, жаркий день… прямо на воздухе повара готовят паэлью в огромной сковороде. Аромат риса с шафраном, запах морепродуктов разносится морским ветерком, собирая желающих полакомиться этим восхитительным блюдом.

Паэлья с морепродуктами – всего один из трехсот вариантов этого блюда, так популярного сейчас не только в Испании, но и по всему миру.

Паэлью традиционно готовят в особой сковороде, большой, невысокой, снабженной двумя ручками. Именно от валенсийского слова «paella» — сковорода – происходит название этого блюда. Мастерски приготовленная паэлья – это рассыпчатый рис и одновременно дошедшие до готовности другие составляющие.

Наши хозяюшки с успехом обходятся без специальной сковороды, приспособив для приготовления современную технику. Паэлья в мультиварке получается ничуть не хуже, чем традиционная, к тому же несколько упрощается процесс. Попробуйте, это вкусно и просто!

Рис для паэльи берут специальных сортов, чтобы во время приготовления он не слипался. В Испании это бахия, сения, каласпарра. За неимением таковых я готовила с басмати.

Этапы приготовления:

— это обычный средиземноморский плов, в этом блюде главным ингредиентом считается белый рис и курица, остальной состав можно менять уже по вашему предпочтению. Единственное и главное отличие, что основные ингредиенты не обжаривают, а томят в собственном соку.

Для приготовления понадобится:

  • Рис -300 гр.
  • Курица -500 гр. (можно использовать совершенно любые части, бедра или просто филе)
  • Перец болгарский -1 шт.
  • Куриный бульон -1 литр. (можно растворить кубик)
  • Помидоры -2 шт.
  • Чеснок -4 зубчика.
  • Креветки -200 гр.
  • Лук репчатый -1 шт.
  • Лимон -1/2 шт.
  • Зелень по вкусу.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

Курицу нарежьте на порционные кусочки, при необходимости удалите ненужные части. Обжарьте курицу на растительном или оливковом масле до полу готовности.Для этого мультиварку поставьте на режим жарка при температуре 160 градусов на 20 минут.
Пока жарится курица, подготовим овощи, томаты и перец шинкуем в тонкую полоску, лук и чеснок очистим мелко нарезаем,
в первую очередь добавим лук, как только он станет мягким добавим чеснок.
Тушим все несколько минут, следом добавляем мелко нашинкованный перец и помидоры.
Солим, перчим, добавляем любимых специй. Засыпаем сверху промытый рис,
все заливаем горячим бульоном.

Тут я переставила на режим плова, закрыла крышкой и забыла о блюде на полчаса. Креветки размораживаем,
очищаем.
Выкладываем сверху, поливаем все лимонным соком, накрываем крышкой и томим все на маленьком нагреве несколько минут.

Испанская паэлья с курицей и креветками приготовленная в мультиварке готова.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Паэлья – национальное блюдо испанской кухни. Данное кушанье не так давно пришло на постсоветское пространство, но уже успело завоевать множество сердец. Традиционно паэлью готовят с морепродуктами в большом казане на открытом огне. Но приготовить это блюдо можно и с другими основными ингредиентами: курицей, говядиной, свининой или овощами. В данной статье мы опишем несколько рецептов приготовления паэльи в мультиварке.

Паэлья с морепродуктами в мультиварке – просто божественное блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол. В ресторанах такое кушанье может стоить от 5 до 30 долларов, в зависимости от ранга заведения. Значительно дешевле приготовить паэлью в домашних условиях, на вкус она получится не хуже ресторанного аналога, зато без больших затрат и исключительно из проверенных продуктов.

Список составляющих, которые потребуются для приготовления паэльи с морепродуктами в мультиварке:

  • королевские креветки – 450 гр;
  • мидии – 250 гр;
  • кальмары – 5 шт;
  • томаты – 2-3 шт;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сладкий перец – 2 шт;
  • рис длиннозернистый – 500 гр;
  • смесь итальянских трав – 1 ч. л;
  • масло оливковое – 4 ст. л;
  • белое сухое вино – 150 мл;
  • соль, перец по вкусу;
  • вода или овощной бульон – 600 мл.

Как готовить паэлью с морепродуктами в мультиварке.

  1. Кальмары разморозить. Отварить в слегка подсоленной воде. После закипания воды, проварить данный ингредиент не более 2-3 минут.
  2. Мидии разморозить посредством окунания их в кипящую воду. Затем тщательно их промыть.
  3. Разморозить креветки, очистить их от панциря.
  4. Очистить чеснок, измельчить его с помощью ножа и отправить в мультиварку.
  5. Когда масло напитает в себя аромат чеснока, вынуть данный ингредиент.
  6. В раскаленное масло с ароматом чеснока выложить мидии и креветки. Обжаривать их 2-3 минуты.
  7. Мидии и креветки слегка посолить, добавить перец и влить в емкость прибора сухое белое вино. Продолжить жарку до выпаривания вина (5-6 минут).
  8. Кальмары нарезать кольцами. Отправить их в мультиварку вместе с обжаренным ранее чесноком. Продолжить жарку на 2 минуты.
  9. Помыть перец, освободить его от семян и цветоножки. Нарезать овощ соломкой.
  10. Помидоры промыть, ошпарить кипятком и снять кожицу. Овощ порезать небольшими кубиками.
  11. Очистить лук, измельчить с помощью ножа на небольшие кубики.
  12. Овощи отправить к морепродуктам.
  13. Мультиварку снова выставить в режим жарки, добавить еще 2 ст. л оливкового масла.
  14. Обжаривать содержимое мультиварки 3-5 минут, в конце этого этапа ингредиенты посолить.
  15. Рис промыть под обильной струей холодной воды.
  16. Отправить рис в мультиварку, обжарить до полупрозрачного состояния.
  17. Залить содержимое прибора водой, добавить смесь итальянских трав, соль и перец.
  18. Мультиварку выставить в режим «плов», готовить блюдо – 40 минут.

Готовую паэлью с морепродуктами подавать в качестве обеда или ужина с салатом из свежих овощей и гренок из белого хлеба, заправленным соусом на основе сливок.

Паэлья с курицей в мультиварке

Паэлья с курицей получается ничуть не хуже, чем та, что приготовлена по классическому рецепту с морепродуктами. Данное блюдо способно разнообразить скучное повседневное меню вашей семьи. Кроме того, паэлья с курицей в мультиварке получается очень сытной и питательной, поэтому надолго утоляет чувство голода.

Ингредиенты, которые нужны для приготовления паэльи с курицей в мультиварке:

  • куриное филе – 400 гр;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • сладкий перец – 2 шт;
  • зеленый горошек (можно в замороженном виде) – 100 гр;
  • рис – 300 гр;
  • томаты – 3 шт;
  • оливковое масло – 3 ст. л;
  • вода или овощной бульон – 400 мл;
  • шафран – на кончике ножа;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить паэлью с курицей в мультиварке:

  1. Куриное филе вымыть, просушить бумажным полотенцем.
  2. Филе порезать на небольшие кубики, слегка натереть солью и перцем.
  3. Мультиварку выставить в режим жарки, влить 2 ст. л оливкового масла.
  4. В разогретое масло отправить кусочки куриного филе, обжаривать ингредиент до золотистой корочки (8-10 минут).
  5. Вынуть филе из мультиварки и положить в отдельную емкость.
  6. Очистить лук, нарезать небольшими кубиками.
  7. Вымыть перец, освободить от семян и цветоножки, порезать на небольшие кусочки произвольной формы.
  8. Томаты ошпарить кипятком, снять с них кожицу и порезать кубиками средней величины.
  9. Мультиварку снова выставить в режим «жарка», добавить оставшееся оливковое масло в емкость.
  10. В разогретое масло отправить лук, пассеровать его 3-5 минут.
  11. К луку добавить сладкий перец, томаты и зеленый горошек. Продлить жарку на 3 минуты.
  12. Под обильной струей проточной воды промыть рис.
  13. Выложить рис в мультиварку и обжаривать его с остальными ингредиентами до полупрозрачности.
  14. В емкость прибора добавить куриное филе, шафран, соль, перец по вкусу и воду (бульон).
  15. Мультиварку выставить в режим «рис» и готовить блюдо 30 минут.

Готовое блюдо подавать с ломтиками лимона или лайма, по желанию можно также украсить паэлью с курицей мелко нарубленной зеленью.

Овощная паэлья в мультиварке

Овощная паэлья – подходящее блюдо для повседневного рациона вегетарианце или людей, которые соблюдают пост. Кроме того, овощная паэлья очень легко усваивается и не содержит тяжелых жиров и углеводов. Такая особенность делает блюдо идеальным для диетического питания. Несмотря на это, овощная паэлья – очень сытная, вкусная и ароматная, особенно, если готовить ее в мультиварке.

Какие ингредиенты потребуются для приготовления овощной паэльи в мультиварке:

  • рис длиннозернистый – 200 гр;
  • лук репчатый –т 2 шт;
  • цуккини или кабачок – 1 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томаты – 2 шт;
  • сладкий перец – 1 шт;
  • брокколи (можно в замороженном виде) – 250 гр;
  • кукуруза консервированная – 150 гр;
  • масло оливковое – 3 ст. л;
  • масло сливочное – 30 гр;
  • спаржевая фасоль (можно в замороженном виде) – 200 гр;
  • зеленый горошек (можно замороженный) – 150 гр;
  • овощной бульон – 200 мл;
  • смесь прованских трав – щепотка;
  • зелень (петрушка) – небольшой пучок;
  • соль, перец по вкусу.

Готовим овощную паэлью в мультиварке поэтапно.

  1. Рис промыть под обильной струей воды.
  2. Очистить лук и чеснок. Нарезать овощи на небольшие кубики.
  3. Мультиварку выставить в режим жарки, влить оливковое масло.
  4. В раскаленное масло выложить лук и чеснок, обжаривать 3-5 минут.
  5. Сладкий перец вымыть, освободить от семян и цветоножки и нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
  6. Ошпарить томаты, снять с них кожицу и нарезать кубиками.
  7. Вымыть цуккини или кабачок, нарезать мелкими кубиками.
  8. Добавить к содержимому мультиварки сладкий перец, кабачок или цуккини и томаты. Продлить жарку на 3 минуты.
  9. В емкость мультиварки отправить брокколи, кукурузу, спаржевую фасоль и зеленый горошек. Обжаривать все вместе еще 10-15 минут, постоянно помешивая.
  10. Выложить в чашу мультиварки рис, добавить соль, перец, смесь прованских трав и залить ингредиенты водой.
  11. Агрегат выставить в режим «рис», время готовки – 30 минут.
  12. Зелень промыть, измельчить с помощью ножа.
  13. За 5 минут до окончания готовки добавить мелко нарубленную петрушку и кусочек сливочного масла в емкость прибора.

Готовое блюдо подавать в качестве обеда или ужина с ломтиками белого хлеба.

Паэлья в мультиварке. Видео

Паэлья с морепродуктами рецепт классический с курицей 🍓

Паэлья — традиционное испанское блюдо, готовят которое в самых различных вариациях. Предлагаю попробовать валенсийский вариант — с морепродуктами и курицей. Испанцы любят делать это блюдо из риса с мидиями, креветками и кальмарами прямо на природе, используя открытый огонь костра. Угли передают ему неповторимый вкус и аромат. В этом рецепте с удовольствием поделюсь своим опытом и расскажу как готовится паэлья с морепродуктами и курицей в домашних условиях. Пошагово сделанные фото продемонстрируют основные этапы приготовления классического блюда испанской кухни.

  • рис – 1 стакан;
  • вода – в три раза больше риса;
  • морепродукты – 150 гр;
  • вино сухое – 100 гр;
  • филе куриное – 100 гр;
  • помидор – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1/2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зеленый горошек – 50 гр;
  • чеснок;
  • шафран – 5 гр;
  • паприка – 5 гр;
  • лавровый лист;
  • перец черны.

Как готовится паэлья с морепродуктами и курицей

Ставим на огонь глубокую сковороду с растительным маслом, которого нужно налить много. Чеснок раздавим тыльной стороной ножа и мелко нарубим.

Лук нарезаем мелко. Идеальным для паэльи считается лук шалот, который имеет более нежный вкус. Хотя весенний молочный репчатый лучок тоже хорош.

Вводим в сковороду чеснок и лук. Остальные овощи важно добавлять быстро, чтобы чеснок не начал подгорать.

Перец шинкуем и добавляем в масло. Перец красного или желтого цвета придаст сладковатый вкус блюду, зеленый же сделает его более пикантным.

Вводим четыре столовые ложки свежего или замороженного зеленого горошка. Мелко рубим куриное филе кубиками и добавляем в овощи.

Приправляем шафраном, сладкой паприкой, лавровым листом, солим и перчим по вкусу. Специи нужно добавлять именно в масло, чтобы они раскрылись, так вкус риса будет более насыщенным.

Помидор режем мелко и вводим в овощи. Если свежего нет, то можно заменить консервированными помидорами в собственном соку.

Когда помидор разойдется вливаем вино.

Как только соус закипит, время добавлять рис. Использовать желательно сорта с низким содержанием крахмала, чтобы паэлья была рассыпчатой.

Тщательно размешиваем содержимое сковороды, чтобы рис полностью соединился с соусом и вводим ровно в 3 раза больше воды чем риса. Огонь должен быть максимальным, чтобы рис получился рассыпчатым.

Как только вода выкипит вполовину, нужно добавить морепродукты и довести блюдо до вкуса с помощью соли. Если вино и помидоры оказались слишком кислыми, можно добавить немного сахара.

Среднее время приготовления риса 20 минут, так что блюдо готовится очень быстро.

При подаче нужно следить, чтобы в порцию попала и курица, и мидии, и креветки.

В этом случае каждый сможет оценить все богатство вкуса испанской паэльи с морепродуктами.

Как видите, паэлью — традиционное испанское блюдо, можно готовить в домашних условиях легко и просто. Входящие в состав блюда ингредиенты можно менять в зависимости от вкусовых пристрастий едоков и наличия их в вашем холодильнике. &

Паэлья с курицей по-испански и чоризо

Этот рецепт спонсируется Fratelli Beretta USA. Все мнения мои собственные.

Этот рецепт паэльи с курицей и чоризо отдает дань уважения традиционному испанскому блюду. Ароматы шафрана, чоризо и софрито придают этому простому рецепту настоящий испанский колорит.

Паэлья — это оригинальное чудо на одной сковороде. Вариантов паэльи столько же, сколько поваров, и многие утверждают, что их рецепт самый вкусный или самый аутентичный.Однако происхождение блюда довольно скромное. Валенсия на востоке Испании — бесспорная родина паэльи. Это один из крупнейших естественных портов Средиземноморья и один из самых важных районов выращивания риса в Испании с тех пор, как рис был завезен маврами более 1200 лет назад. На самом деле, испанское слово для обозначения риса — « arroz », которое происходит от арабского, а не от латыни, как в большинстве кастильских испанских слов.

Этот рецепт с курицей и чоризо отдает дань уважения оригинальному блюду, предлагая курицу и чоризо в испанском стиле, представляющую собой вяленую колбасу, приправленную чесноком, пиментоном (копченым сладким перцем) и солью.Я использую лучшие доступные чоризо от Fratelli Beretta! С 1812 года Fratelli Beretta остается старейшим семейным бизнесом в итальянских традициях колбасных изделий, ориентированным на предоставление качественных продуктов, глубоко укоренившимся в традициях, и становящимся лидером в области инноваций. Чтобы узнать, где можно купить продукцию Fratelli Beretta, воспользуйтесь адресом магазина .

Что означает паэлья?

Это немного сбивает с толку, но «паэлья» или, точнее, «ла паэлья» — это название самой сковороды, а не блюда.Слово происходит от старого валенсийского (в Валенсии есть свой язык, несколько похожий на каталонский) и, вероятно, имеет свои корни в латинском «patella», означающем кастрюлю. Паэлью также традиционно ели прямо из сковороды, в которой каждый человек готовил ее собственной деревянной ложкой. Это делает его отличным блюдом для компании.

Какие ингредиенты входят в паэлью с курицей и чоризо?

Паэлья изначально была блюдом для сельскохозяйственных рабочих, которое рабочие готовили на дровах для обеда.Он был приготовлен из риса, а также из того, что было под рукой на рисовых полях и в сельской местности: помидоры, лук и улитки, с добавлением нескольких бобов для аромата и текстуры. Также можно было добавить кролика или утку, а в особых случаях курицу и немного шафрана для особого цвета и аромата.

Софрито в испанском стиле (смесь болгарского перца, лука и чеснока) является основой для паэльи. Традиционная паэлья обычно готовится из arroz bomba , короткозерного риса, который в основном выращивают в восточной части Испании, где расположена Валенсия.Если вы не можете найти его, вы можете использовать любой другой короткозернистый рис.

Что подавать с курицей и паэльей чоризо?

Прелесть паэльи в том, что это одно блюдо. Чтобы добавить больше овощей к этому блюду, вы можете добавить замороженный горошек примерно за 5 минут до подачи. Зеленый салат, немного хрустящего хлеба и бокал испанского вина, похожего на крепкую Риоху, — идеальное сопровождение. Во многих испанских и португальских ресторанах подают паэлью с нарезанным жареным картофелем , это тоже очень вкусно!

Ознакомьтесь с другими блюдами в одном горшке от Delish D’Lites

Паэлья с курицей по-испански и чоризо

  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 4 куриные бедра на кости
  • 4 унция Фрателли Беретта Чоризо разрезанный на полумесяцы
  • 1/2 лук очищенный и нарезанный кубиками
  • 1/2 болгарский перец красный, желтый или оранжевый
  • 2 зубчики чеснока, очищенные и измельченные
  • 1/2 чайная ложка копченая испанская паприка
  • 1 кружка арроз бомба или другой короткозерный рис
  • 2 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия
  • 1/4 чайная ложка шафрановые нити щедрая щепотка
  • соль и перец для вкуса
  • 2 столовая ложка свежая петрушка, для украшения
  1. Смешайте нити шафрана с 2 чашками теплого куриного бульона, чтобы он настоялся.Отложите.

  2. Приправьте курицу солью и перцем с обеих сторон. Нагрейте около 1 столовой ложки оливкового масла в большой 12-дюймовой неглубокой сковороде или сковороде для паэльи на среднем огне. Обжарьте курицу примерно по 5-6 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится с обеих сторон. Снимите со сковороды и переложите на тарелку.

  3. В ту же сковороду добавьте лук, болгарский перец, чеснок и копченую паприку, при необходимости добавьте еще оливкового масла.Варить до мягкости и аромата. Добавьте чоризо в сковороду и готовьте около 3 минут, пока чоризо не станет ароматной, периодически помешивая.

  4. Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис поджарился. Варить около 2-3 минут. Добавьте куриный бульон и шафрановые нити. Приправьте 1/4 чайной ложки соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца.

  5. Прижмите курицу к рису (сейчас больше не перемешивайте.) Готовьте без крышки в течение 20-25 минут на медленном огне, время от времени переворачивая, если одна сторона сковороды готовится меньше, чем другая. Это также предотвратит подгорание дна.

  6. Снимите с огня и накройте фольгой на 10 минут. За это время рис впитает оставшуюся жидкость и ароматизаторы. Украсьте петрушкой и дольками лимона по желанию.

Классический рецепт паэльи

Это классическое испанское блюдо из риса — отличное блюдо для друзей.Сочетание морепродуктов зависит от вас, но креветки, мидии и кальмары придают блюдам великолепный цвет и текстуру. Убедитесь, что вы используете самую большую кастрюлю, которую вы можете – рис сильно набухает во время приготовления.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

  • 2 луковицы, мелко нарезанные
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
  • 100 г чоризо, тонко нарезанных
  • 2 ч. л. мягкого оливкового масла
  • 6 куриных бедрышек без кожи и костей (около 500 г/18 унций), нарезанных на небольшие кусочки
  • 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных крупными ломтиками
  • 350 г риса для паэльи
  • 1 ч.л. обычной или копченой паприки
  • 1 щепотка прядей шафрана (около половины чайной ложки)
  • 100 мл белого вина
  • 1 л куриного или рыбного бульона
  • 6 маленьких очищенных кальмаров (по желанию)
  • 300 г мидий
  • 12 больших сырых креветок в панцире, с головой или без головы
  • 1 горсть замороженного пуа
  • 1 горсть свежей петрушки
  • 1 лимон
  • 1 щепотка соли и перца
  • 2 луковицы, мелко нарезанные
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
  • 3.5 унций чоризо, тонко нарезанных
  • 2 ч. л. мягкого оливкового масла
  • 6 куриных бедрышек без кожи и костей (около 500 г/18 унций), нарезанных на небольшие кусочки
  • 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных крупными ломтиками
  • 12,3 унции риса для паэльи
  • 1 ч.л. обычной или копченой паприки
  • 1 щепотка прядей шафрана (около половины чайной ложки)
  • 3.5 жидких унций белого вина
  • 1,8 пинты куриного или рыбного бульона
  • 6 маленьких очищенных кальмаров (по желанию)
  • Мидии 10,6 унций
  • 12 больших сырых креветок в панцире, с головой или без головы
  • 1 горсть замороженного пуа
  • 1 горсть свежей петрушки
  • 1 лимон
  • 1 щепотка соли и перца
  • 2 луковицы, мелко нарезанные
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
  • 3.5 унций чоризо, тонко нарезанных
  • 2 ч. л. мягкого оливкового масла
  • 6 куриных бедрышек без кожи и костей (около 500 г/18 унций), нарезанных на небольшие кусочки
  • 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных крупными ломтиками
  • 12,3 унции риса для паэльи
  • 1 ч.л. обычной или копченой паприки
  • 1 щепотка прядей шафрана (около половины чайной ложки)
  • 0.4 стакана белого вина
  • 4,2 чашки куриного или рыбного бульона
  • 6 маленьких очищенных кальмаров (по желанию)
  • Мидии 10,6 унций
  • 12 больших сырых креветок в панцире, с головой или без головы
  • 1 горсть замороженного пуа
  • 1 горсть свежей петрушки
  • 1 лимон
  • 1 щепотка соли и перца

Детали

  • Кухня: Испанская
  • Тип рецепта: Рис
  • Сложность: Легко
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 6

Пошагово

  1. Поставьте большую сковороду, сковороду или огнеупорную кастрюлю на средний огонь, затем добавьте масло.Через 30 секунд добавьте чоризо.
  2. Обжаривайте в течение 5 минут, пока все не станет золотистым, а чоризо не выделит свое красное масло. Поднимите из кастрюли и отложите в сторону.
  3. Добавьте курицу в сковороду, приправьте солью и перцем и жарьте в течение 5 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета.
  4. Добавьте к курице лук, чеснок и сладкий перец, перемешайте, затем готовьте на медленном огне в течение 10 минут, пока лук и сладкий перец не станут мягкими.
  5. Добавьте рис и включите огонь.Хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло их маслом, затем добавьте паприку, шафран, вино и бульон, приправьте солью и перцем.
  6. Варите рис в течение 20 минут или пока он не станет почти мягким. Во время приготовления несколько раз перемешайте сковороду.
  7. Пока рис варится, нарежьте трубочки кальмара толстыми кольцами, если используете. Оставьте щупальца целыми. Почистите мидии и оторвите от них все волокнистые нити (они известны как бородки). Резко постучите открытыми мидиями о рабочую поверхность. Любые, которые не закрываются через несколько секунд, должны быть отброшены.
  8. Добавьте креветки на сковороду, заправив их в оставшийся вокруг риса соус. Накройте крышкой и готовьте 5 минут, затем посыпьте сверху кальмарами, мидиями, горошком и чоризо.
  9. Накройте крышкой и готовьте еще 2 минуты или пока мидии не раскроются, а кальмар не станет прозрачным и белым. Рис впитает бульон. Выбросьте все мидии, которые не раскрылись.
  10. Крупно нарежьте листья петрушки и посыпьте паэлью. Подавайте с дольками лимона, чтобы выжать их.

Этот рецепт взят из книги «Простые и классические: 123 пошаговых рецепта» Джейн Хорнби. Издано Файдоном.

Вам также может понравиться:

Каракатица с фрикадельками и горошком

Летняя овощная паэлья

Куркума и бульон из мидий с лаймом

Паэлья Валенсиана с курицей, чоризо и креветками!

На прошлой неделе я поделился нашими швейцарскими горными приключениями и рецептом вкусного Традиционного швейцарского Рости. Сегодня мы отправляемся в прекрасный город Люцерн и делимся рецептом валенсианской паэльи с курицей, чоризо и креветками. Я знаю, Паэлья — это испанское блюдо, , так зачем мне включать его в пост о Швейцарии? Обещаю, через минуту все станет ясно.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)

Город Люцерн:

Город Люцерн — вторая остановка в наших европейских каникулах 2018 года (см. Италию здесь, и здесь) .Люцерн прекрасен, и довольно контрастирует с более сельскими горными районами Швейцарии, , но так же красив! В течение дня мы посетили исторические достопримечательности…

…провели время на прекрасном озере Люцерн и вокруг него…

…объездили местные сады и замки…

…и даже провели некоторое время на местных фермерских рынках, где у нас была лучшая клубника, которую мы когда-либо пробовали!

По вечерам мы гуляли по красивым улочкам, гуляли вдоль реки…

… и посещал фестивали и фейерверки.

Мы были удивлены, увидев, что архитектура Люцерна представляет собой смесь старых европейских домов из коричневого камня, современных домов и традиционных швейцарских шале. Иногда город Люцерн даже напоминал мне Нью-Йорк.

Почему паэлья???

В последний вечер в Люцерне наша семья ужинала в испанском ресторане Bolero, где мы отведали самую вкусную и красивую паэлью. В моем представлении наша поездка в Швейцарию навсегда будет связана с этим классическим испанским блюдом из риса.Решила, что хочу поделиться блюдом Паэлья в блоге, вот только одна проблема, я никогда не делала Паэлью!

Так что я заручился небольшой помощью от моей испанской невестки

Поскольку я из Калифорнии, и даже отдаленно не испанец , я был немного напуган, чтобы включить традиционный рецепт испанской паэльи в свой блог. К счастью, мой сын женат на красивой девушке испанского происхождения. Ее зовут Октавия, девичья фамилия Эскамилла, и она просто умеет готовить потрясающую паэлью.Она также довольно проста для глаз.

Что такое паэлья валенсиана с курицей, чоризо и креветками?:

Паэлья — классическое испанское блюдо из риса, приготовленное на плите в одной кастрюле. Семейный рецепт Escamilla требует кролика и мидий, что замечательно и авантюрно, но я изменил рецепт, чтобы он был немного более удобен для продуктовых магазинов США, используя чоризо, куриные бедра и креветки.

Что нужно знать о рисе и сковороде

Аутентичная паэлья готовится из специального риса под названием «Бомба». Этот сорт короткозерного риса выращивается недалеко от деревни Каласпарра в Испании и известен своей способностью поглощать большое количество воды, оставаясь при этом твердым. Если вам повезет, вы можете найти Bomba в некоторых продуктовых магазинах, конечно, вы всегда можете купить онлайн . Если вы живете рядом с мировым рынком Cost Plus, они часто несут его. Паэлья готовится в сковороде для паэльи (<—эта 16-дюймовая сковорода изготовлена ​​из нетоксичной углеродистой стали и легко чистится) При этом вы, безусловно, можете использовать и 15-дюймовую чугунную сковороду , если она у вас есть.Если окажется, что вы любите паэлью и хотите часто ее готовить, вы можете купить сковороду для паэльи , когда будете готовы!

 

Соккорат, Секрет сказочной паэльи:

Давай поговорим по-честному. Соккорат — это хрустящий, хрустящий карамелизированный рис, приготовленный на дне сковороды для паэльи ! Это действительно одна из лучших частей паэльи, но сделать ее правильно может быть непросто. Чтобы добиться этой хрустящей корочки, вы перестаете помешивать паэлью и оставляете ее нетронутой примерно на 20 минут, пока она кипит.Когда влага поглощается рисом, сковорода карамелизует рис на дне сковороды. Посмотрите ниже. Обратите внимание на хрустящий соккорат? Вот это хорошо! Хитрость заключается в правильном выборе времени. Не паникуйте, если это не получилось с первой попытки, опыт — это название игры, когда дело доходит до Сокорат. Чтобы получить такую ​​хрустящую корочку без подгорания, вам может потребоваться несколько попыток. Я мог или мог сжечь дно более чем одной паэльи.

Советы и то, что вам нужно: Паэлья лучше всего сделана из   a   Сковорода для паэльи  (<— эта 15-дюймовая сковорода нетоксична, изготовлена ​​из углеродистой стали и легко моется), но не стесняйтесь использовать 15-дюймовая чугунная сковорода или сковорода из нержавеющей стали.Аутентичная паэлья готовится из короткозернистого риса под названием   «Бомба» (<—купите в Интернете или в продуктовом магазине Cost Plus World Market). Обычно шафран можно найти в любом продуктовом магазине, но он есть в Trader Joe's. по действительно разумной цене. Вы также можете нажать здесь, чтобы купить Шафран на Amazon.

Ароматное классическое испанское блюдо из риса, приготовленное на одной сковороде! См. примечания об использовании риса Bomba. Время приготовления зависит от температуры горелки, высоты над уровнем моря и используемой сковороды, поэтому обязательно следите за своим рисом.Вы хотите этот хрустящий соккорат, но не хотите, чтобы он подгорел 🙂

Курс: обед

Кухня: испанский

Ключевое слово: классический рецепт, простой рецепт ужина

Порции: 4 порции

Автор: Линда Спайкер

  • 10 потоки шафран, жареный
  • 3 Столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • 1 небольшой белый или желтый лук.очищенный и нарезанный кубиками
  • 8-9 унция чоризо из свинины, без оболочки или оболочки (я предпочитаю острую. Если вы не можете найти острую чоризо, вы всегда можете добавить острый соус или соус шрирача после приготовления)
  • 4 куриные бедра без кожи и костей, разрезанные на три части
  • 3 гвоздика чеснок, очищенный и измельченный или натертый
  • 1 чайная ложка копченая паприка
  • 1 чайная ложка морская соль
  • 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 32 унция куриный бульон
  • 2 чашки рис для паэльи, также называемый «бомба»
  • 8 сырые креветки, очищенные и очищенные
  • 5 сердцевины артишоков, залитые водой, нарезанные на четвертинки
  • 1 большой помидор, нарезанный кубиками
  • 1/4 кружка плоская листовая петрушка, нарезанная
  • 2 лимоны, нарезанные на четвертинки, для украшения и выжимания
  • острый соус (по желанию, используйте, только если вы не можете найти острый чоризо
  1. Подготовить все ингредиенты

  2. Возьмите небольшой кусочек фольги, сверните в небольшой конверт или мешочек.Поместите внутрь шафран и запечатайте.

  3. Нагрейте сковороду на среднем огне, когда сковорода нагреется, поместите в сковороду пакет из фольги. Нагрейте обе стороны в течение 15 секунд, снимите с огня и отложите в сторону

  4. Немедленно добавьте оливки на горячую сковороду, добавьте в сковороду лук, чоризо и куриные бедра, готовьте, часто помешивая, около 12 минут

  5. Добавьте чеснок, шафрановые нити, копченую паприку, морскую соль и перец, перемешайте и готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты

  6. Добавить куриный бульон и рис, увеличить огонь до сильного, хорошо перемешать и довести до кипения

  7. После закипания уменьшите огонь до среднего и дайте ему кипеть без соприкосновения в течение примерно 20 минут, пока вся жидкость не впитается. Вот как создается соккорат.Может быть полезно переворачивать кастрюлю каждые 5 минут, чтобы избежать горячих точек. Обязательно следите и используйте свой нос, чтобы рис не подгорел. Вы хотите, чтобы рис на дне сковороды был хрустящим, но не подгорел.

  8. Когда жидкость впитается, выложите сердцевины артишоков и креветки в рис, посыпьте нарезанными кубиками помидорами, готовьте в течение пяти минут на слабом огне

  9. Выключить огонь и оставить на 5 минут

  10. Посыпать петрушкой, подавать, очищая дно сковороды, чтобы получился хрустящий соккорат! Добавьте дольки лимона для выдавливания, а если чоризо недостаточно острые, сбрызните паэлью острым соусом! Наслаждаться.

 

 

МОГУ Я ПОПРОСИТЬ ОБ УСЛУГЕ?
Нам, маленьким блоггерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях приветствуется!

Ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности органической кухни.

Паэлья с морепродуктами, курицей и чоризо Рецепт | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

2 куриных бедра

2 куриные ножки

1 чайная ложка сушеного орегано

2 столовые ложки сладкой паприки

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 испанская колбаса чоризо

4 зубчика чеснока, раздавить

1 испанский лук, нарезанный кубиками

1 (16 унций) банка целых помидоров, высушенных и измельченных вручную

1 чашка испанского риса, мелкозернистого или среднезернистого

1 чайная ложка шафрановых нитей

3 стакана воды, теплой

4 большие креветки, очищенные с головами и хвостами

2 хвоста лобстера, разделить

6 моллюсков, очищенных

1/2 стакана сладкого горошка, замороженного и размороженного

Свежие листья плосколистной петрушки для украшения

Дольки лимона, для подачи

Рецепт традиционной испанской паэльи — Посетите Южную Испанию

Паэлья – одно из немногих блюд, которое может по-настоящему представлять целую страну.Это одно из самых популярных испанских блюд во всем мире, и неудивительно, учитывая, насколько оно вкусное.

Испанская паэлья – это блюдо, которое едят круглый год, и найти его можно в любом ресторане Испании. В разных провинциях и регионах есть своя версия, и здесь мы сосредоточимся на андалузской версии.

Если вы хотите узнать, как приготовить традиционную испанскую паэлью , тогда продолжайте читать, позже я поделюсь с вами некоторыми советами, чтобы вы могли без проблем приготовить этот рецепт.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите через них, я получу небольшую комиссию, которая поможет мне поддерживать работу этого блога. Я получил услуги бесплатно за честный отзыв. Все мнения мои собственные.

Фон блюда

Настоящая испанская паэлья является одним из старейших блюд испанской кухни и существует примерно с 15 или 16 века.

В каждом регионе Испании есть свой рецепт с разными ингредиентами, но в рецепте андалузской паэльи основным ингредиентом являются морепродукты.

Во время мавританского периода шафран стал популярен по всей Испании, настолько желанным, что стал золотым.

Сегодня шафран в виде хлопьев или порошка используется для придания характерного желтого цвета паэлье .

Здесь вы можете прочитать все о паэлье и о том, где можно отведать лучшую паэлью в Малаге.

Закрепить на потом!

Нравится? Приколи это!

вещей, которые вам понадобятся для традиционной испанской паэльи

Чтобы сделать это традиционное, вам понадобятся два основных ингредиента; короткозерный рис и морепродукты.

К счастью, есть много замен ингредиентов, которые вы можете сделать, но мы поговорим о них позже.

В качестве оборудования вам понадобится сковорода для паэльи , но если у вас ее нет, подойдет большая и глубокая кастрюля.

Наконец, если вам понравился этот рецепт, вы должны попробовать и другие вкусные испанские рецепты, такие как рецепт тортильи де пататас, андалузский острый гамбас аль пиль пиль и классический испанский рис чоризо.

Ингредиенты

  • 2 чашки (370 г) с короткими зернами риса
  • 4 чашки (950 мл) креветки Brother
  • ½ кг Squid
  • ½ кг свежих креветок
  • 1 горсть шерстики моллюсков и мидий
  • 1 лук
  • 1 Средний помидор
  • ½ красного перца
  • 2 гвоздики чеснока
  • ½ чашки Peas
  • 1 куча листьев свежих петрушки
  • оливковое масло
  • соль (по вкусу)
  • перца (по вкусу)
  • 1 чайная ложка желтого шафран порошок

Как приготовить традиционную испанскую паэлью – пошаговое руководство

  1. Чтобы приступить к приготовлению традиционной испанской паэльи , вам нужно очистить и очистить креветки.Используйте раковины и голову, чтобы приготовить бульон, а затем отложите. Вы можете пропустить этот шаг и использовать купленный в магазине рыбный бульон. Также очистите кальмаров и нарежьте их круглой формы.
  1. После этого промойте ракушки большим количеством воды, чтобы удалить остатки песка.
  1. В самой лучшей паэлья сковороде или в очень большой и глубокой сковороде обжарьте лук, чеснок, перец и помидоры, нарезанные небольшими квадратиками в оливковом масле. Добавьте немного перца и соли.
  1. Далее положите кальмара, а затем ракушки. Пусть они готовятся в течение нескольких минут. Вы увидите, что начнет образовываться бульон, это нормально.
  1. Добавьте 2 чашки риса и перемешайте. Затем добавьте 4 стакана креветочного бульона, который вы приготовили ранее. Если вам не хватает, дополните водой.
  1. Хорошо перемешать. Добавьте чайную ложку порошка желтого шафрана, чтобы получилась классическая приправа для паэльи , и кипятите около 3 минут.
  1. Затем добавьте свежий горошек, креветки и петрушку (предварительно нарезанную). Проверьте соль и перец и добавьте больше, если необходимо, но будьте осторожны, потому что морепродукты уже соленые.
  1. После этого варите, пока жидкость почти полностью не испарится. В это время можно положить несколько креветок с панцирем. Уменьшите огонь и накройте крышкой.
  1. На последнем этапе варите 15 минут и попробуйте рис. Если блюдо готово, снимите его с огня и подавайте паэлью из морепродуктов теплой.

Замена ингредиентов

Несмотря на то, что традиционная паэлья из Андалусии готовится из морепродуктов и риса, в ингредиенты можно внести сотни изменений.

Я дам вам пару советов по замене ингредиентов, которые, возможно, вам помогут.

Одно из больших изменений, которые вы можете внести в ингредиенты в этом рецепте, — удалить морепродукты и заменить их другим ингредиентом.

Например, можно приготовить вегетарианскую паэлью или веганскую паэлью , если вместо морепродуктов использовать овощи. Или, если вы хотите что-то очень простое и готовое в кратчайшие сроки, попробуйте наш легкий испанский рис с фасолью, который так же вкусен.

Овощ, который лучше подходит для замены морепродуктов, — это маринованные сердцевины артишоков, у них очень похожая текстура, и вы даже можете найти их с ароматом морепродуктов.

Другие аналогичные изменения касаются паэльи с креветками или паэльи Valenciana , которая представляет собой рецепт паэльи с курицей.

Если вы готовите куриную паэлью, добавьте больше приправ, таких как паприка, куркума и т. д. 

Наконец, попробуйте использовать рис для паэльи . Вы можете спросить, что такое паэлья рис? Ну, это рис bomba , также известный как короткозерный рис, но его трудно найти за пределами Испании.

Если вы не можете его найти, вы можете использовать рис со средними зернами, а если нет, то подойдет и длиннозерный рис.

Есть и другие испанские рецепты, которые вы можете попробовать, если вы любите рыбу, например вкусную испанскую скумбрию на гриле или аппетитные креветки на гриле.

Советы по подаче традиционной испанской паэльи

Как и другие рецепты испанской кухни, эта традиционная испанская паэлья — блюдо, которое само по себе сияет, и его можно есть на обед или ужин.

Как вы можете видеть из определения паэлья , морепродукты являются главным героем этого блюда, поэтому вам не нужно добавлять какую-либо начинку, чтобы сделать это блюдо более изысканным.

Вы можете использовать несколько моллюсков с их раковинами, чтобы ваша традиционная паэлья выглядела как настоящее прибрежное блюдо.

Это блюдо является звездой испанской кухни, и если вы хотите попробовать другие испанские блюда, обязательно попробуйте наш рецепт испанского кофе Carajillo.

Как хранить традиционную испанскую паэлью

Будучи традиционной паэльей , это блюдо не жидкое и не содержит много бульона, поэтому, к счастью, его можно хранить пару дней в холодильнике или даже заморозить.

Только обязательно храните его в контейнере с крышкой или в миске и накрывайте полиэтиленовой пленкой, чтобы внутрь не попадал воздух.

В холодильнике хранится до 3 дней, в замороженном виде до 30 дней. Затем вам просто нужно разогреть его либо в микроволновой печи, либо в духовке, либо на сковороде на среднем огне.

Помните, что это лучший рецепт паэльи из морепродуктов , поэтому, если вы можете съесть ее свежей в тот же день, когда ее приготовили, то это еще лучше!

Карта рецептов: традиционная испанская паэлья

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

  • 2 чашки (370 г) короткозернистого риса
  • 4 чашки (950 мл) креветочного бульона
  • ½ кг кальмара
  • ½ кг свежих креветок
  • 1 горсть ракушек моллюсков и мидий
  • 1 луковица
  • 1 средний помидор
  • ½ красного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ стакана гороха
  • 1 пучок свежих листьев петрушки
  • Оливковое масло
  • Соль (по вкусу)
  • Перец (по вкусу)
  • 1 чайная ложка порошка желтого шафрана

Инструкции

  1. Очистите и очистите креветки.Используйте раковины и голову, чтобы приготовить бульон. Зарезервируйте его. Также очистите кальмаров и нарежьте их круглой формы.
  2. После этого промойте ракушки большим количеством воды, чтобы очистить их от остатков песка.
  3. В сковороде для паэльи или очень большой и глубокой сковороде обжарьте в оливковом масле лук, чеснок, перец и помидоры, нарезанные квадратиками. Добавьте немного перца и соли.
  4. Положите кальмара, а затем ракушки. Пусть они готовятся в течение нескольких минут. Вы увидите, что начнет образовываться бульон, это нормально.
  5. Добавьте 2 чашки риса и перемешайте, чтобы все смешалось. Затем добавьте 4 стакана креветочного бульона, который вы приготовили ранее. Если вам не хватает, дополните водой.
  6. Хорошо перемешать. Добавьте чайную ложку порошка желтого шафрана и кипятите около 3 минут.
  7. Затем добавьте свежий горошек, креветки и петрушку (предварительно нарезанную). Проверьте соль и перец и добавьте больше, если необходимо.
  8. Готовьте, пока жидкость почти полностью не испарится. В это время можно положить несколько креветок с панцирем.Уменьшите огонь и накройте крышкой.
  9. После этого варить 15 минут и попробовать рисовое зерно. Если она готова, снимите ее с огня и подавайте паэлью с морепродуктами теплой.

Примечания

Лучшим рисом для паэльи является рис бомба, также известный как рис с короткими зернами. Если вы не можете его найти, вы можете использовать рис со средними зернами, но старайтесь избегать использования риса с длинными зернами.

Если вы не любитель морепродуктов, не волнуйтесь, есть и другие рецепты паэльи без морепродуктов, такие как паэлья с курицей, паэлья с чоризо и т.д.

Как и в других рецептах паэльи с морепродуктами, вы увидите, что в качестве ингредиентов указано много морепродуктов.

Если вы не можете найти ни одного из них, не беспокойтесь, просто используйте больше креветок другого вида (например, добавьте больше креветок, если у вас нет кальмара).

Информация о питании
Выход
4
Размер порции
1
Количество на порцию Калорийность 246,8 Всего жиров 7,8 г Насыщенных жиров 1,6 г Холестерина 152.7 мг Натрий 415,4 мг Углеводы 16,3 г Клетчатка 1,7 г Сахар 1,5 г Белки 26,9 г

Ты приготовил этот рецепт?

Отметьте @visit.southernspain в Instagram и добавьте к нему хештег #visitsouthernspain


Нравится? Приколите! Нравится? Приколи это!

Традиционный рецепт паэльи на гриле или на плите

Традиционным рецептом паэльи является валенсийская паэлья, состоящая из кролика и курицы. В моем варианте есть инструкции как для барбекю, так и для приготовления на плите .

Валенсийская паэлья.

Паэлья — еще одно из лучших в мире блюд из риса, такое как бирияни из Индии и Персии или ризотто из Италии.

Но их так много, Джоллоф из Западной Африки, Джамбалайя из США или Наси Горенг из Индонезии, и это лишь некоторые из них!

Рецепты паэльи давно ассоциируются с морепродуктами, а я люблю морепродукты, но самый старый рецепт не содержит морепродуктов.

Как и все мои рецепты, я позволил себе некоторые вольности.Но в основном это остается довольно традиционным пересказом классического блюда.

Хотя я решил пропустить очевидно обязательных улиток, в первую очередь потому, что не могу найти их здесь!

Я добавляю возмутительно дорогой шафран, но, пожалуйста, не думайте, что он необходим вам для приготовления рецепта.

Да, это имеет значение, но и без него он великолепен.

В хорошо приготовленной паэлье есть прекрасная простота. Они не поразительно красивы, и вы никогда не должны доверять паэлье!

Паэлья выкладывается на сковороду и готовится 25-35 минут.Так что овощи не яркие и живые, им не суждено быть.

Какой рис использовать для паэльи?

Рис

для паэльи всегда короткозернистый, я лично использую сорт под названием Бомба. Доступны и другие сорта, такие как сения и бахфа.

Вы можете сразу же использовать рис для ризотто, он не будет идеальным, и продовольственная полиция будет шокирована моим предложением.

Но это будет работать и будет полуприличным приближением.

Также важно не промывать, не замачивать и не мыть рис!

Самое главное в любой паэлье — не перемешивать рис.Когда вы готовите такое ризотто, как это ризотто с тыквой, при перемешивании высвобождается крахмал, который придает кремовую текстуру.

Это последнее, что вам нужно, когда вы готовите паэлью. Если вы хотите обрабатывать рис в лайковых перчатках, помешивайте его как можно меньше.

На самом деле, наливайте его осторожно и не возитесь с ним, кроме как расплющите его.

Как приготовить паэлью на барбекю.

Я люблю готовить паэлью на гриле, это тот способ, который я всегда выбираю для приготовления.

Это потому, что я думаю, что из него получаются самые лучшие сокарраты, так называют хрустящие кусочки на дне сковороды.

Для меня и многих других любителей паэльи это лучшая часть блюда!

Необузданный жар открытого огня и возможность оставить паэлью до готовности на непрямом жаре на гриле делают эту часть идеальной!

Приведенный ниже рецепт написан для плиты. Но на самом деле нет никаких реальных изменений, необходимых для приготовления этого на барбекю.

Ключом является установка углей для барбекю, вам нужен сильный нагрев, средний нагрев и «нет» нагрев.

Так что работайте слева направо и работайте от толстого слоя углей до отсутствия углей.

Работайте над толстым слоем углей в шагах с 1 по 10 моего рецепта, затем переходите к среднему толстому слою, пока рис не приготовится. Накройте крышкой и отложите в сторону без углей… Просто эй?

Во многих отношениях паэлья гораздо проще, чем ризотто.

При приготовлении ризотто вы потягиваете вино, помешивая, но с паэльей вы можете сесть и насладиться вином!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Этот традиционный рецепт паэльи основан на том, что считается одной из самых ранних версий.Валенсийская паэлья с кроликом, курицей, фасолью и артишоками.

Ингредиенты

  • 200 г (7 унций) риса Bomba Paella
  • 250 г куриных бедрышек
  • 450 г (1 фунт) ножек кролика
  • 100 г (3,5 унции) зеленой фасоли
  • 75 г (2,75 унции) бобов
  • 100 г сердцевины артишока
  • 100 г (3,5 унции) томата
  • 3 зубчика чеснока
  • 750 мл (25 жидких унций) куриного бульона
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 веточка розмарина
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 щепотка шафрана
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  1. Мелко нарежьте чеснок.
  2. Сердечки артишоков нарежьте небольшими кусочками.
  3. Натереть помидор.
  4. Поставьте сковороду на сильный огонь и, когда она нагреется, добавьте соль и масло.
  5. Обжарьте кусочки курицы и кролика в масле до красивого цвета со всех сторон.
  6. Отложите мясо в сторону сковороды и добавьте зеленую фасоль, сердцевины артишоков и бобы. Опять же, вы хотите, чтобы они приобрели цвет
  7. Добавьте чеснок и помидоры, перемешайте и готовьте две минуты.
  8. Посыпать паприкой и добавить рис.
  9. Залить горячим бульоном, добавить шафран и розмарин.
  10. Крайне важно, чтобы вы не перемешивали паэлью, поэтому просто разровняйте рис и разложите все в кастрюле так, чтобы у всего было место.
  11. Готовьте на сильном огне 10 минут, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 12-15 минут.
  12. Проверьте рис, он должен быть только что приготовлен!
  13. Теперь накройте фольгой и оставьте на очень слабом огне еще на 5 минут.
  14. Подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком.

Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 749 Всего жиров: 33 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 21 г Холестерина: 206 мг Натрия: 1453 мг Углеводов: 49 г Волокна: 7 г Сахаров: 11 г Белков: 66 г

Ты приготовил этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Легкая паэлья с курицей и чоризо

[Все фотографии: Джордж Кларк, если не указано иное]


Если вы любите хороший вкус, а мы все любим, то сегодняшний рецепт вам точно понравится! ЛЕГКАЯ курица и паэлья чоризо, это блюдо демонстрирует характер благодаря фруктовому шафрану, коренастым куриным бедрам и большому количеству мясистых испанских сосисок, просто чтобы подчеркнуть некоторые из его ключевых дополнений.

Восхитительная, простая в приготовлении и достаточно полезная, эта паэлья станет отличным выбором для ужина, а также идеальной едой для друзей и семьи с тапас или без нее.


Легкая паэлья с курицей и чоризо: основные ингредиенты

Если вы ищете настоящий рецепт испанской паэльи, вы можете быть удивлены, узнав, что чоризо на самом деле не подходит для паэльи.

На самом деле, включение чоризо явно расстраивает многих испанцев, как, к сожалению, обнаружил Джейми Оливер.Однако в этом случае мы на стороне Джейми; мы так любим эту копченую испанскую колбасу, что решили отказаться от традиции для этого рецепта — и все это во имя вкуса!

Давай, Испания! Как можно было не включить этих невероятных красавцев в свою паэлью!?

Вот некоторые из основных ингредиентов, которые вам понадобятся для нашей СУПЕР ПРОСТОЙ паэльи с курицей и чоризо:

  • Куриные бедра – Мы решили использовать бедра с кожей на кости, так как дополнительный жир из кожи придает удивительно насыщенный вкус вместе с костью.Тем не менее, бедра без кожи по-прежнему вкусны, а также делают это блюдо намного полезнее и содержат меньше калорий. Выбор за вами.
  • Чоризо  – Мы использовали вяленый испанский чоризо, хотя вы можете использовать другой тип, например, сырой мягкий чоризо, обычно используемый в испанской кухне.
  • Рис  – Короткозерный испанский Рис Bomba даст наилучшие результаты для этого. Прокрутите вниз, чтобы узнать больше о рекомендациях по рису для паэльи.
  • Шафран  – самая дорогая в мире специя, цветочный фруктовый вкус шафрана является синонимом паэльи, а также отвечает за ярко-оранжевый цвет, ассоциирующийся с этим блюдом. Вы могли бы потенциально заменить эту специю куркумой, так как она имеет похожий цвет, хотя ее вкус заметно отличается, и поэтому ее не следует использовать в качестве альтернативы в больших количествах.
  • Stock  – Нельзя просто варить рис в простой воде без ароматизаторов! Мы используем куриный бульон, который ароматизирует и приправляет рис во время приготовления.


Советы и рекомендации


Приготовление идеальной паэльи

Приготовить паэлью очень просто, и я уверен, что у вас не возникнет проблем с приготовлением этого блюда, если вы выполните несколько важных ключевых шагов:

1. Используйте правильный сорт риса

Как я упоминал выше, испанский рис  Бомба (также иногда называемый рисом Валенсия)  считается золотым стандартом риса для паэльи. Другие популярные испанские сорта риса для паэльи включают Senia , Bahia и Calasparra .Тем не менее, эти конкретные сорта риса часто трудно найти за пределами Испании, поэтому вот несколько приемлемых заменителей:

  • Рис арборио  – Итальянский короткозернистый рис, который наиболее известен тем, что используется для приготовления ризотто, хотя он также неплохо заменяет традиционный рис для паэльи.
  • Рис карнароли  – Еще один популярный итальянский рис, также обычно используемый в блюдах ризотто.
  • Рис для суши  . Удивительно, но японский рис для суши отлично подходит для паэльи, так как это также короткозернистый сорт.
  • Рис Calrose  – среднезернистый сорт риса, выращиваемый в Калифорнии.
  • Любой рис с маркировкой «Рис для паэльи по-испански» в вашем супермаркете.

За исключением сорта Calrose, для приготовления паэльи следует использовать только сорта риса с короткими зернами. Длиннозерновые сорта, такие как басмати или жасмин, для этого рецепта не подходят.

Важный момент, отмеченный Serious Eats  , заключается в том, что сорта испанского короткозерного риса явно не клейкие при приготовлении из-за более низкого уровня крахмала, называемого амилопектином. В результате рис, упомянутый выше, будет более липким. Один из способов уменьшить эту липкость — поджарить рисовые зерна на сковороде перед добавлением жидкости  (нам нравится поджаривать рис, так как это делает рис более вкусным и ореховым на вкус). Поджаривание разложит амилопектин в этих других сортах короткозерного риса и, таким образом, уменьшит их общую липкость в этом рецепте.

2. НЕ ПОМЕШИВАЙТЕ рис, пока он готовится на бульоне

Вы должны избегать перемешивания риса, пока он кипит в жидкости.Перемешивание риса будет стимулировать выщелачивание крахмала в жидкость, что сделает нашу паэлью очень крахмалистой и кремообразной — отлично подходит для ризотто, но не так хороша для паэльи.

3. Идеальное хрустящее дно (Socarrat)

Сокаррат — это просто то хрустящее, карамелизированное узловатое дно блюда, где рис встречается со сковородой. Это один из самых важных и востребованных компонентов великолепной паэльи, так как он придает глубокий, ореховый и очень важный вкус!

Чтобы приготовить идеальную сокаррату, вам нужно включить плиту на самый высокий уровень в течение последних нескольких минут приготовления.Это может быть от 30 секунд до 2 минут, но в основном вы должны полагаться на свои чувства:

  • Звук – Прислушайтесь к шипению, хлопкам и треску на сковороде.
  • Запах  – Вы почувствуете поджаренный ореховый аромат  , когда все будет готово (но если почувствуете запах гари, немедленно выключите огонь)
  • Текстура   – Вы почувствуете шероховатый неровный слой под рисом, когда соскребете его с помощью инструмента
  • Вкус  – Socarrat придает вкусный   орехово-ореховый вкус всему блюду.Вы обязательно это заметите!

Варианты сковороды для паэльи

Конечно, традиционная испанская сковорода для паэльи — очевидный выбор для приготовления этого блюда, но понятно, что у вас может не оказаться такой под рукой. Это абсолютно не проблема, так как есть много хороших альтернатив блюду паэлья, например:

  • Широкая сковорода
  • Сотейник
  • Чугунная сковорода
  • Вок (да, вок)
  • Неглубокая кастрюля, которую можно использовать на плите

Как видите, блюдо для паэльи необязательно.Хотя, если вы можете купить один, во что бы то ни стало, сделайте это!


Варианты сервировки

Вы можете подавать эту легкую паэлью с курицей и чоризо вместе с вашими любимыми испанскими тапас, теплым хрустящим хлебом или с чем-нибудь хрустящим и освежающим, например, с этим салатом из помидоров и моцареллы . Это очень хорошо, чтобы съесть все само по себе тоже!

И, как мы всегда говорим, мы ценим все ваши отзывы, поэтому, пожалуйста, оставьте нам оценку и комментарий ниже! Дайте нам знать, как вам понравился наш рецепт или как вы его подправили для себя.

Не забудьте поделиться с нами своей едой в социальных сетях! Отметьте #NoDishrespect в Instagram, TikTok, Facebook или Twitter и, конечно же, подпишитесь на нас!


Посмотреть больше рецептов

Рис хорош! Если вы согласны с этим утверждением или вам понравился этот рецепт, не стесняйтесь попробовать некоторые из наших других блюд на основе риса ниже:

Легкая паэлья с курицей и чоризо

Знаменитая испанская классика, эта паэлья до краев наполнена овощами, курицей и копчеными колбасками чоризо.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Европейская, Средиземноморская, Испанская

Ключевое слово: Курица, Чоризо, Рис

Количество порций: 4 человека

калорий: 728 ккал

  • ▢ 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • ▢ 400 г испанского риса для паэльи ( не мыть – лучше всего подходит испанский рис бомба, но вы также можете использовать рис арборио и карнароли, рис для суши или рис калроз)
  • ▢ 1 чайная ложка измельченной морской соли
  • ▢ 1/4 чайной ложки крупного черного перца
  • ▢ 4 сырых куриных бедра на кости (можно использовать как без кожи, так и с кожей)
  • ▢ 100 г испанского чоризо, нарезанного ломтиками или кубиками
  • ▢ 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • ▢ 4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками или измельченных
  • ▢ 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный квадратиками
  • ▢ 130 г свежего или замороженного зеленого горошка
  • ▢ 1 средний помидор, нарезанный кубиками

    4

    4 ▢ 1 ч. л. копченой паприки

  • ▢ 1/4 ч. л. шафрана (или его заменителя куркумой)
  • ▢ 1 л куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия
  • ▢ 1/2 сока лимона
  • ▢ 3 ст. л. свеженарезанной петрушки4 9004 9004
  • ▢ Соль и р перец по вкусу (по желанию, так как некоторые ингредиенты уже очень соленые)
  • Нагрейте куриный бульон в кастрюле и доведите до кипения.Снимите с огня и вмешайте шафран. Отложите на потом.

  • Поместите куриные бедра в миску и приправьте 1/3 оливкового масла, морской солью, черным перцем и 1/2 копченой паприкой.

  • (ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ) Заверните миску в пищевую пленку и поместите в холодильник мариноваться на 30 минут или на ночь. Можете пропустить этот шаг, если у вас мало времени.

  • Нагрейте блюдо для паэльи или большую чугунную сковороду на среднем огне на плите.

  • Когда сковорода нагреется, положите курицу на сковороду (кожей вниз, если используете бедра с кожей). Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны или пока с обеих сторон не образуется красивая золотистая корочка, затем снимите со сковороды и отложите на потом.

  • В ту же сковороду налить оставшееся оливковое масло и добавить чоризо. Обжаривайте (жарьте) в течение 1 минуты, часто помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

  • Теперь добавьте лук и тушите в течение 2-3 минут или пока он не станет мягким и слегка золотистым.

  • Добавьте чеснок и оставшуюся копченую паприку. Обжаривайте еще минуту, часто помешивая, стараясь не сжечь чеснок.

  • Добавьте болгарский перец и жарьте, помешивая, еще 2 минуты или пока перец не станет мягким и на нем не появятся пузыри.

  • Теперь добавьте нарезанный кубиками помидор, чтобы деглазировать сковороду, и продолжайте готовить в течение 2–3 минут или пока помидор слегка не станет мягким.

  • Добавьте немытый рис и перемешайте, убедившись, что каждое зерно покрыто смесью.Обжаривайте рисовые зерна в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы рис не подгорел. (Поджаривание риса добавляет аромат, а также помогает уменьшить липкость сортов риса с высоким содержанием крахмала)

  • После того, как рис поджарится, добавьте зеленый горошек, затем влейте куриный бульон с шафраном и поместите куриные бедра обратно в кастрюлю.

  • Варить без крышки на среднем огне в течение 25 минут — рис не перемешивать во время приготовления .

  • Ближе к последним минутам приготовления включите максимальную температуру. Прислушайтесь к хлопкам, потрескиванию и поджаренному ореховому аромату в воздухе. Это означает, что ваш рис готов! (Немедленно выключите огонь, если почувствуете запах гари)

  • Снимите с огня и накройте крышкой. Оставьте отдохнуть на 10 минут.

  • Украсить свежевыжатым лимонным соком и рубленой петрушкой.

  • Подавайте и наслаждайтесь!

Вот список подходящих альтернатив сковороде для паэльи, на которой вы можете готовить:
  • Широкая сковорода
  • Сотейник
  • Чугунная сковорода
  • Китайский вок с плоским дном
  • Неглубокая кастрюля, которую можно использовать на плите

Порция: 500 грамм | Калорийность: 728 ккал | Углеводы: 98 г | Белок: 37 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 1131 мг | Калий: 858 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 2090 МЕ | Витамин С: 74 мг | Кальций: 70 мг | Железо: 4 мг

Дайте нам знать, отметив @OfficialNoDish в Instagram и пометив хэштегом #nodishrespect. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.