Печенка в молоке рецепты с фото: Печень в молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Куриная печень с луком в молоке рецепт. Печень, тушеная в молоке: как полюбить блюда из печени. Говяжья печень, тушеная в молоке

Печень говяжья, тушеная в молоке — это сытное, но при этом вполне диетическое блюдо. В печени очень мало жиров и много витаминов — просто мечта, а не продукт! Магазинное молоко тоже совсем не жирное, подойдет 1,5%, 2,5%, 3,2%.

Однако блюдо получается питательным и очень вкусным, ведь печень, приготовленная таким образом, нежная и сочная! Секрет приготовления заключается в быстром обжаривании кусочков печени на сильном огне, а затем тушении в молоке на медленном до полной готовности.

Специи выберите любые по своему вкусу. В данном рецепте использована универсальная приправа. Но подойдут также специи для мяса, черный и белый молотые перцы, кориандр, мускатный орех, майоран.

Как готовить в сковороде

Печень освободить от пленок. Если требуется, ополоснуть в холодной воде и обсушить от лишней влаги на дуршлаге или на полотенце. Отмерить молоко, крахмал и приправы.

В сковороде с высокими бортиками разогреть масло и обжарить с двух сторон печенку до карамельной корочки. Чтобы это сделать быстро и без брызг, сковороду стоит взять с широким дном. Огонь под сковородой не должен быть слишком сильным. Печенку лучше выкладывать по одному кусочку, а не вываливать из миски сразу всю порцию. Переворачивать куски печенки на сковороде тоже следует аккуратно, иначе можно забрызгать все вокруг.

Добавить лук. На луке экономить не стоит, возьмите крупную луковицу. Он в этом блюде не только часть вкуса, но и текстуры подливы. Лук очистить и нарезать мелким кубиком, потому что куриная печенка готовится достаточно быстро. Высыпать лук в сковороду сверху на печенку.

Теперь очередь магии. В небольшом количестве молока размешать крахмал, затем смешать с остальным молоком, добавить соль и специи, перемешать и залить печень с луком.

Перемешать печенку, лук и будущий соус. Никакого дополнительного обжаривания лука в этом рецепте не требуется. Его вкус без обжарки будет более нежным, он будет просто тушиться в молоке.

Закрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне под крышкой около 20 минут. Периодически помешивать. Готовому блюду дать постоять перед подачей 5-7 минут. Печенка, тушеная в молочном соусе, получается очень мягкой и нежной.

Подавать такое блюдо можно с любым гарниром. И рис, и гречка, и чечевица, и пюре будут уместными и понравятся в сочетании с печенкой. Подлива в этом блюде очень вкусная и ее достаточно, чтобы компенсировать сухой гарнир. Отлично подойдет и итальянская паста, любая. Тонкие спагетти придадут блюду элегантности, впрочем, как и бантики. А мелкие рожки, перья или спирали сделают блюдо задорным и отлично подойдут к детскому обеду или ужину.

Наталия Глотова

Печень является полезным продуктом, который используют для приготовления многих блюд. Стоит заметить, что этот субпродукт требует специальной подготовки, которая позволит избавиться от горечи и неприятного аромата. Для этой цели идеально подходит молоко.

Есть ли еще варианты?

Не только в молоке вымачивают печень. Конечно, эта жидкость придает нежный, мягкий и необычайный вкус субпродукту, особенно говяжьему. Но не всегда молоко есть под рукой. В этом случае можно использовать и другие варианты.

Варианты:

• вода со специями;
• фильтрованная водичка.

Проще всего использовать очищенную воду для вымачивания печени. Ее необходимо менять по истечении одного часа. И перед повторным вымачиванием печеночные кусочки хорошенечко промывают. После такой процедуры можно избавиться от лишней горечи и сделать печенку чуть мягче.

А вот для придания субпродукту пряного аромата либо пикантного вкуса, можно использовать приправы и специи. Их добавляют в водичку и вымачивают печень в таком ароматном растворе.

Перед тем как замочить печенку, ее необходимо очистить от пленки, удалить кровяные сгустки и все протоки.

Как вымачивать печень

Вымачивание в молоке является обязательным этапом приготовления.

Для начала говяжью печень необходимо тщательно вымыть в проточной воде, чтобы удалить всю желчь, а затем вырезать протоки, которые могут ухудшить вкус.

После этого положите субпродукт в глубокую емкость и залейте молоком, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью.

Какой-либо разницы между вымачиванием цельного куска или отдельных кусочков нет.

Длительность процедуры зависит от того, насколько старым было животное, а также как долго хранился продукт. Лучше всего, чтобы вымачивание длилось 2-3 ч. После субпродукт просушите бумажными полотенцами.

Как вымочить печенку правильно?

Все достаточно просто. Правильно вымачивать печенку следующим образом:

1. Если субпродукт замороженный, дайте ему оттаять.
2. Тщательно промойте печень, удалите пленку и желчные протоки.
3. Порежьте на порции (не обязательно).
4. Залейте печень молоком так, чтобы она была покрыта полностью.
5. Выждите нужное время.
6. Откиньте печенку на дуршлаг и дайте стечь.
7. Приступайте к приготовлению.

Чтобы печеночное блюдо получилось сочным и вкусным, следует тщательно удалить все прожилки и снять пленку. Опытные повара используют одну хитрость: пленочка легче и быстрее будет отставать, если кусок печенки ошпарить кипятком или 20–30 секунд подержать в горячей воде.

Время вымачивания

Продолжительность вымачивания зависит от размера печенки и наличия или отсутствия запаха. Сколько времени нужно держать ее в молоке в среднем?

• Целую – 3–4 часа.
• Порезанную – 30–40 минут.

Жареная говяжья печень в молоке

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьей печени,
• 125 мл сливок,
• 55 г сметаны,
• 15 г муки,
• 75 г масла,
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Для начала вымочите субпродукт в молоке, как это описано выше;
2. На небольшом огне растопите масло и выложите печень, предварительно порезав на кусочки;
3. Когда изменится цвет, добавьте лук, который необходимо предварительно измельчить полукольцами. Положите соль и обжаривайте на протяжении 4-х мин.;
4. По истечении времени всыпьте муку и обжаривайте еще минуту;
5. Осталось только положить сметану и сливки. Все хорошенько перемешайте, всыпьте немного перца и тушите все на протяжении 10 мин. Подавать блюдо нужно горячим.

В чем ее можно еще вымочить, кроме молока?

Часто бывает так, что жареную печень нужно приготовить сейчас, а молока как назло не оказалось под рукой. К счастью, существует много вариантов замены.

В чем печенку можно вымочить, кроме молока?

• Кислое молоко, кефир и сыворотка придадут печенке легкую кислинку.
• Вымачивание в ряженке даст тонкую нотку топленого молока, сливочность.
• Печень подмаринуется и станет мягче, если вымачивать ее в воде с нарезанным репчатым луком и солью.
• Обычная вода тоже способна убрать горечь. В нее сразу кладут соль и специи: розмарин, тимьян, базилик, майоран, перец, мускатный орех, мяту (на выбор или смесью).

Когда времени в обрез, можно использовать сухой способ для придания говяжьей и свиной печени мягкости. Нужно порезать ее на куски, помыть, слегка присыпать содой и оставить на 5 минут. Перед приготовлением останется как следует прополоскать субпродукт.

Печень, вымоченную в молоке, можно жарить, варить, запекать, тушить, делать из нее паштеты, торт, котлеты. Субпродукт входит в состав множества изысканных блюд. Не бойтесь экспериментировать с ним! Вымачивание в разных маринадах позволит каждый раз удивлять домочадцев и гостей новыми пикантными нотками. Сочетайте печенку с овощами, грибами, зеленью, яйцами, грушами и наслаждайтесь незабываемым вкусом!

Куриная печень в молоке в мультиварке

Благодаря использованию техники блюдо готовится просто и быстро. Вымачивать этот субпродукт не нужно.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печени,
• 1 ст. молока,
• крупная луковица,
• 10 г масла,
• соль, перец и немного мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Субпродукт промойте в проточной воде, обсушите, удалите лишний жир, а затем каждый кусочек разрежьте на половинки.
2. Очищенную луковицу порежьте мелким кубиком.
3. В чашу мультиварки положите масло и выберите режим «Жарка» , но если нет такой программы, то подойдет и «Выпечка». Выложите лук и обжарьте его до румяности, помешивая. Обычно на этот процесс уходит где-то 10 мин.
4. Выложите печень, влейте молоко и положите соль, перец и мускатный орех. После закипания, закройте крышку и выберите режим «Готовка на пару» . Длительность приготовления – 15 мин. В итоге жидкость должна выпариться и остаться только густой соус.

Как пожарить говяжью печень с луком и подливкой

Ингредиенты:

• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Печень — 1 кг.
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки
• Сметана (20%) — 500 мл.
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очищаем, промываем. Лучок крошим мелко, а морковку натираем на крупной терке. Печень промываем, убираем излишки и режем кубиками.

2. На разогретом подсолнечном масле поджарим овощи, через 10 минут пассировки они готовы. А на другой сковородке в это время мы будем жарить печень, так же в течении 10 минут.

3. Затем перекладываем зажарку к печенке и жарим пока не испариться влага, после чего добавляем 500 мл. 20% сметане. Все основательно перемешиваем, всыпаем 2 ст. ложки муки, солим по вкусу и тушим минут 15-20 под закрытой крышкой.

Блюдо получается по данному рецепту нежное и тает во рту. Приятного аппетита.

Печень с овощами в молоке

Благодаря этому рецепту получается полноценное блюдо, которое не требует гарнира, поскольку используются овощи. При желании вы можете дополнять состав продуктов, например, можно взять очень полезный вид капусты – брокколи.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печени,
• 55 г сливочного масла,
• 400 мл молока,
• морковь,
• луковица,
• 4 средних картофелины,
• пучок петрушки,
• 2 дольки чеснока
• 75 г сыра твердых сортов,
• смесь перцев и соль.

Способ приготовления:

Печень в молоке по-царски

Фишка этого рецепта – съедобная «крышка».

Ингредиенты:

• 700 г печени,
• 150 г слоеного теста,
• 3 яйца,
• 2 ст. молока,
• пара луковиц,
• мука,
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Подготовьте субпродукт, удалив пленки и вымочив его в молоке на протяжении получаса.
2. Порежьте его кусочками, а затем опустите во взбитое с солью и перцем яйцо. После этого хорошенько со всех сторон обваляйте в муке. Выложите кусочки в сковороду, где нужно предварительно хорошенько разогреть масло, и обжарьте с каждой стороны по 2 мин.
3. Очищенный лук порежьте полукольцами. Возьмите горшочек и выкладывайте слоями печень с луком, добавляя соль и перец. В конце влейте молоко.
4. Чтобы приготовить съедобную «крышку» , необходимо раскатать тесто и положить его сверху на горлышко, края которого смажьте оставшимся яйцом. Защипите края и также промажьте яйцом, чтобы придать румянец выпечке. Поставьте горшочек в духовку и выпекайте при 180 градусах на протяжении 40 мин.

Среди большинства недорогих, вкусных и при этом необычных и оригинальных блюд чаще всего можно встретить такой ингредиент, как ливер. Куриная печень в молоке – это идеальное дополнение к большинству гарниров, а особенно хороша такая закуска в сочетании с картофельным пюре, макаронами, домашней лапшой и тушеными овощами.

«Твой Поваренок» с радостью делится несколькими вариантами этого простого шедевра, который особенно оценят экономные кулинары.

Как сохранить мягкость печени?

Читать далее →

Свиная, куриная или фуа-гра – не важно, какая печень. Главное – солить ее в конце. В противном случае печень отдаст все соки при жарке и будет сухой и жесткой.Блюда из печени. 15 рецептов

1. Как приготовить печень 2. Печеночные оладьи с гречкой 3. Шашлык из печени 4. Печёночный торт «Цветочная поляна» 5. Печень с рисом или «Печора» от Милы 6. Печень в луково-папричной панировке 7. Говяжья печень с банановом соусом 8. Отбивные из говяжьей печени в паприке 9. Печень говяжья в томатном соусе 10. Печень фаршированная по-балкански 11. Печеночная колбаса в мультиварке 12. Печень с фасолью 13. Гуляш по-хорватски 14. Сочные отбивные из говяжьей печени в кляре 15. Оладьи из говяжьей печени

1. Как приготовить печень

Блюда из печени любят многие, но далеко не каждой хозяйке печень удается: то она получается слишком жесткой, то наоборот чересчур сухой, а то и вовсе горчит. Конечно, вкус блюда не в последнюю очередь зависит от качества самого продукта. Но есть некоторые тонкости, знание которых поможет вам приготовить печень так, что пальчики оближешь и добавки попросишь! Несколько слов о выборе печени. Старайтесь покупать только свежий продукт, только так вы будете уверены в его качестве. Внимательно осмотрите печень, качественный продукт должен иметь не слишком темный или светлый цвет, на ней не должно быть пятен, а ее поверхность должна быть упругой и гладкой. Сладковатый запах говорит о свежести продукта, кислинка является признаком того, что продукт испорчен. Что касается вида печени, более жесткой считается говяжья, перед готовкой с нее нужно снять пленку. В свою очередь, свиная — продукт деликатный и нежный, с легкой горчинкой. Какую бы печень вы не готовили, с нее нужно обязательно удалить крупные сосуды и жилки. Чтобы печень получилась нежной и мягкой, ее нужно нарезать на небольшие кусочки (не более сантиметра в толщину) и не пережаривать. Перед готовкой обсыпьте печень содой, оставьте на час, после чего промойте и обсушите. Жарить ее нужно на раскаленной сковородке. Время обжаривания с каждой стороны не должно превышать 5 минут. Чтобы блюдо вышло более сочным, печень нужно обвалять в муке или запанировать в сухарях. Печень получится более нежной, если после жарки потушить ее в сметане, молоке или майонезе. Приблизительное время готовки – 20 минут. При этом заливать продукт сметаной нужно только после того, как печень сменит окраску — станет белой. Она не будет горчить, если вымочить ее некоторое время в молоке. Если вы хотите угостить домочадцев нежнейшей печенью, следуйте этому рецепту: вымочите печень в молоке (1-2 часа), опустите на минутку в кипящую воду, затем промойте холодной водой и обсушите, далее нужно нарезать ее на кусочки и пожарить.

Примечание: некоторые предпочитают вымочить печень перед жареньем и тушением. Чаще всего ее выдерживают в молоке, однако охлажденная сыворотка тоже подойдет, она действенно избавляет любой ливер от горечи и других нежелательных привкусов.

Печенка останется мягкой, если перед жареньем ее посыпать сахаром. Печенка будет сочной, если ее заранее НЕ солить.

источник

Как вымочить печень

Posted: 16 Jan 2020 03:02 AM PST

Вкуснейшие и нежнейшие блюда из этого субпродукта можно приготовить легко, если правильно вымочить печень. Она считается продуктом высшей категории после мяса, благодаря своей питательности и выраженному вкусу. Чем лучше обработан субпродукт, тем более вкусным из него получится задуманное блюдо, поэтому всегда готовьте печень только после того, как она будет хорошо подготовлена. Секрет такого способа обработки заключается в том, что благодаря своей рыхлой пористой структуре печень хорошо впитывает специи и соль, с которыми вымачивается. А ещё она становится мягче при такой обработке, что делает её очень вкусной.

Нужно ли вымачивать куриную печень в молоке

Не каждая начинающая хозяюшка знает тонкости приготовления блюд из ливера, так что порой у молодой девушки может возникнуть резонный вопрос: зачем вообще необходимо вымачивать печенку в молоке, и надо ли это делать?

Ответ здесь один, и вполне очевиден для того, кто занимается кулинарией не первый год – нужно, и обязательно!

Дело в том, что сама по себе печеночка, пусть и куриная, – это та часть тушки, где в изобилии присутствует горечь. А все потому, что печень является естественным фильтратом крови в организме, к тому же рядом с ней располагается желчный пузырь.

Если положить промытую куриную печенку в охлажденное молоко даже ненадолго, то можно не просто заметно улучшить вкус будущего блюда, но и сделать его совсем не горьким.

А вот если проигнорировать этот шаг и не замачивать печень перед готовкой, то не стоит удивляться, отчего домашние не слишком напористо уплетают вашу стряпню.

Что лучше для куриного ливера: молоко или вода

• Проще и дешевле опустить печенку в холодную воду: таким образом тоже можно избавиться от выраженной прогорклости.
• А вот в молоке ливер практически на 100% станет не горьким, поскольку само молоко имеет чудесное свойство нейтрализовать неприятный привкус.
• Кроме вымачивания, можно тушить и варить печенку в молоке – получается вкусная и ароматная подливка, а сама печенка кажется в разы вкуснее.

Как бы вы ни решили вымачивать ливер, самое главное – температура жидкости. И вода, и молоко должны быть непременно холодными.

• Сколько замачивать субпродукт в молоке – вопрос спорный. Но чаще всего для того, чтобы он избавился от противного горьковатого вкуса, хватает и десяти минуток.

Как видите, куриная печень, вымоченная в молоке, – это блюдо гораздо более удачное, чем ежели вы решите просто пожарить ливер в сковороде, не прибегая к помощи коровьего молочка.

Кроме того, именно обработка и подготовка субпродуктов является основным этапом в кулинарии. А чтобы вы убедились в этом, предлагаем поскорее повторить любимые рецепты блюд, фото к которым мы заботливо прилагаем!

Выбираем субпродукты

Вкус приготовленного блюда зависит не только от особенностей приготовления, но и от качества выбранного продукта. Если вы купили плохую печенку, то даже процедура ее вымачивания в молоке не поможет.

Правила выбора:

• цвет субпродукта должен быть равномерным, насыщенным;
• спаек либо сильных разрывов быть не должно;
• зеленоватый оттенок свидетельствует о несвежести печенки;
• наличие кровяных сгустков и сосудов может свидетельствовать о повреждении желчного пузыря, соответственно, субпродукт слишком горький и даже вымачивание не устранит этот привкус;
• прожилки из печени следует вырезать, они делают блюдо неаппетитным и жестким.

На заметку! Пленку иногда сложно удалить, поэтому кусок печенки сначала натирают солью крупного помола, а затем на 2-3 минуты погружают в ледяную воду. После этого пленка легко отойдет от мясистой части.

Также специалисты советуют выбирать только охлажденные субпродукты. Как правило, их упаковывают в вакуумную упаковку либо продают в открытом виде. А вот от приобретения замороженной печени лучше отказаться, ведь неизвестно, сколько раз субпродукт подвергался заморозке. А при частом перепаде температуры нарушается текстура печени, ухудшаются ее вкусовые качества и теряется сочность.

Печенка куриная в молоке: простой рецепт без горечи

Ингредиенты

• — 500 г + —
• — 1 ст. + —
• — 1 крупная головка + —
• — по вкусу + —
• — для жарки + —

Как приготовить куриную печень в молоке своими руками дома

1. Печенку перебираем, убирая все кровяные сгустки, срезая и удаляя пленки. Затем обмываем хорошенько под холодной проточной водой.
2. Помещаем потроха в подходящую миску, после чего заливаем ливер стаканом холодного молока. Ждем примерно 15 минуток.
3. Когда печень куры отмокнет, сливаем молоко из миски, но не обмываем продукт от него.
4. Ставим на огонь сковороду, вливаем растительного масла и раскаляем до красноты донышко посудины.
5. Быстро обжариваем печенку со всех сторон на небольшом огне, помешивая ее, пока она не поменяет свой оттенок.
6. Луковичку избавляем от кожицы, рубим надвое и шинкуем средненько или же крошим продолговатой соломкой – как вам больше нравится.
7. Всыпаем лук в сковородку к субпродукту, присаливаем и перчим на свой вкус. Перемешиваем лопаточкой.
8. Накрываем блюдо крышкой и жарим на небольшом огне, периодически помешивая, до полной готовности: примерно минуток 15-20, если кусочки крупные.

При желании, таким образом в сковороде можно и потушить ливер в молоке. Подобный рецептик мы подробно рассмотрим ниже.

Куриная печень, тушенная в молочной подливе со специями

Ингредиенты

• Молоко коровье – 1 стакан;
• Масло растительное – для обжарки;
• Печень куриная – 500 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Базилик сушеный – щепотка;
• Тимьян – щепоть;
• Соль – по вкусу;
• Лист лавровый – по вкусу;
• Перец черный горошком – 0,5 ч. л.

Как сделать вкусный ливер курицы в молочной заправке в домашних условиях

• Печенку курицы перебираем, удаляем прожилки, кровавые сгустки и комки, промываем хорошенько в холодной воде.
• Опускаем ливер в миску с ледяной водой и забываем о нем на полчасика.
• Тем временем почистим лук, разрежем его на две половинки, а затем нарубим. Как это сделать быстро и без слез расскажет и покажет наш шеф повар.

• Разогреем сковороду, влив в нее немного подсолнечного масла. Опустим в нее лучок и обжарим быстро до прозрачности.
• Засыплем в сковороду специи и пряности, кроме лаврушки, после чего потомим лук еще немного под крышкой, пока он не станет хорошо мягким.
• Отмоченную от горечи печень вынимаем из миски, нарезаем так, как нам нравится.
• Отправляем ее в сковороду, где обжариваем вместе с луком потрошка по минутке с каждой стороны, чтоб печенка слегка подрумянилась.
• Заливаем в сковороду молоко, добавляем лавровый лист и перец черный горошком.

• Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности, пока не получится аппетитная подливка.

Это блюдо невероятно вкусно и понравится даже тем, кто не является фанатом внутренних органов и вообще обходит стороной подобную кухню.

Как правильно пожарить печень говяжью без муки, чтобы получилась мягкой

Ингредиенты:

• Печень — 500 гр.
• Лук репчатый — 250 гр.
• Соль — 1-2 ч. ложки
• Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

1. Промываем печень и очищаем от пленок. Нарезаем на одинаковые по толщине брусочки, немного подсолим.

2. Лука необходимо брать в два раза меньше, чем основного ингредиента. Очищаем и нарезаем его полукольцами. Наливаем в сковороду масло и нагреваем, выкладываем печень и жарим на сильном огне, не забываем постоянно помешивать.

3. Как только печенка посветлеет добавляем лук и обжариваем вместе, перчим, соли нужно немного побольше, так как эти два ингредиента имеют сладковатый вкус.

Пробуем по вкусу, как только влага выпариться, а лук почти растает и приобретет коричневый цвет, убирайте с огня. Ориентируйтесь по лучку. Приятного аппетита.

Как приготовить сочную и мягкую жареную печень, предварительно вымоченную в молоке

Печень тщательно вымойте под струёй проточной воды. Удалите все плёнки и нарежьте на порционные кусочки, как на отбивные. Слегка отбейте их специальным молоточком, положив предварительно в одноразовый пакетик, дабы не забрызгать всё помещение.

Сложите все отбивные в кастрюльку и залейте их молоком. Сколько вымачивать печень в молоке по времени, зависит от её размеров и вашей занятости. В среднем этот процесс занимает от одного до трёх часов. Чем дольше печень будет находиться в молоке, тем мягче и вкуснее она получится. Если располагаете временем, то замочите её на 2 часа, если же нет – хотя бы на час.

За это время, молоко поменяет свой естественный цвет, и станет коричневого оттенка.

В тарелке смешайте муку, соль и перец. Другие специи здесь не потребуются, т.к. они перебьют естественный вкус блюда. В полученной смеси хорошенько обваляйте каждый кусочек печени.

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите в него подготовленные отбивные из печени. Жарьте на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Степень готовности определяется по золотисто-коричневой корочке.

Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте полукольцами либо крупными кубиками. Обжарьте его на растительном масле в течение нескольких минут.

Обжаренные кусочки печени выложите на лук, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут. Если блюдо начнёт подгорать, добавьте немного воды.

Печень в молоке, обжаренная с луком готова! Подавайте её на стол с отварным или жареным картофелем и свежими овощами, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Таким способом можно замачивать как свиную, так и говяжью печень. Куриная не нуждается в подобной обработке, т.к. является мягкой и нежной сама по себе.
• Иногда бывает очень тяжело удалить плёнку, покрывающую печень. Есть лёгкий способ, который избавит вас от длительных мучений. Залейте печень крутым кипятком на 1 минуту, затем быстро подставьте её под струю холодной воды. Все плёнки легко удалятся за считанные секунды.
• Если есть возможность, то залейте печень новым молоком, когда старое приобретёт коричневатый оттенок. Тогда готовое блюдо будет ещё мягче, нежнее и сочнее.
• Вместо муки можно использовать панировочные сухари, тогда у ваших отбивных будет зажаристая, хрустящая корочка. Но тушить в таком случае не стоит, иначе печень напитается влагой и станет мягкой не только внутри, но и снаружи.
• Во время тушения, можно добавить несколько столовых ложек сметаны, тогда у вас получится печень в соусе, с приятным сливочным вкусом.

Особенности подготовки

Если вы планируете отваривать говяжий, свиной либо куриный субпродукт, то его вымачивать не нужно. Достаточно просто промыть, удалить все лишнее и сварить. При такой тепловой обработке печенка в любом случае получится мягкой. А вот перед обжариванием либо тушением лучше субпродукт вымочить. В противном случае печень получиться весьма жесткой и суховатой.

Если речь идет о свиной печени, то после вымачивания ее необходимо хорошенечко промыть и просушить. Эти же манипуляции выполняются и с печенью других сортов. Перед обжариванием кусочки свиной печени можно посыпать порошкообразной корицей. Такая пряность придаст блюду несравненный вкус и неповторимый аромат.

А вот при вымачивании говяжьей печенки в молоко можно сразу добавить немного сахарного песка, соли и молотого душистого перчика. Обжаривают печень по-разному. Но если вы хотите сохранить ее мягкость и сочность, лучше всего использовать кляр – яичный, мучной либо смешанный.

Куриную печенку вообще вымачивать нежелательно. Наверняка многие из вас замечали, что после оттаивания кусочки начинают расползаться. Достаточно их промыть, просушить и посыпать различными специями, сушеными травами.

Печеночные отбивные в молоке: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Отбивные из печени в молоке – рецепт для поклонников и любителей блюд из печени. Не секрет, что печень – продукт очень питательный и к тому же, полезный. Правильно приготовленная печень, несомненно, украсит любой стол, в том числе и праздничный. А приготовить печенку так, чтобы она таяла в рту, – это уже секрет каждой хозяйки. Предлагаю свой способ приготовления сочной и нежной печени. Прежде, чем я начинаю готовить печенку, всегда предварительно ее вымачиваю в молоке или простокваше в течение минимум часа. В этот раз из такой подготовленной печени я делала отбивные. Особенно хороши будут эти печеночные отбивные с отварным рисом или картофельным пюре.

Чтобы приготовить отбивные из печени в молоке, вам понадобится:

Ингредиенты

• печень говяжья или свиная – 500 г
• мука для панировки – 100 г
• приправа для мяса – 20 г
• приправа из ароматных трав – 20 г
• перец черный молотый – 5 г
• соль – 10 г
• молоко – 300 г
• лук – 100 г
• морковь – 100 г
• масло растительное – 100 г

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 45мин.

Общее время приготовления: 1ч. 15мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить отбивные из печени в молоке

Пошаговое приготовление

Печень заранее была вымочена в простокваше и промыта перед нарезкой на порционные куски. Нарезаем печенку толщиной 1 см, солим, перчим.

Отбиваем куски с обеих сторон кухонным молотком. Бьем несильно: печень – продукт нежный и не любит большой силы.

Для панировки смешиваем муку со специями и приправами. Панировку также можно немного подсолить.

Обваливаем в панировке куски печенки с двух сторон.

Обжариваем в раскаленном масле на сильном огне секунд по 30 с каждой стороны.

Обжаренную печень перекладываем в чашку. Масло, в котором жарили печень выливаем, оно нам больше не пригодится.

Лук и морковку шинкуем мелко.

Обжариваем лук до мягкости.

Добавляем к луку морковку и перемешиваем, по желанию можно все это немножко подсолить. Обжариваем еще пару минут.

Поверх луково-морковной массы кладем куски печенки.

Заливаем молоком, ждем, пока закипит, убавляем огонь на минимум и тушим под крышкой.

Молоко должно выпариться практически полностью. Отбивные из печени в молоке готовы.

Подавать отбивные из печени можно с любим гарниром.

На гарнир можно отварить рассыпчатый рис, он хорошо сочетается с печенкой.
Перед подачей на стол можно посыпать печеночные отбивные зеленым луком или другой зеленью. Отбивные из печени хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Куриная печень с молоком и овощами в мультиварке

Вам кажется, что куриная печень сухая и не вкусная? Считаете, что из нее не готовят праздничные блюда? Попробуем внести сомнения в ваши убеждения. Куриная печень, тушенная в молоке с добавлением моркови и лука, получается нежной, сочной, мягкой, чуть сладковатой. А современная мультиварка поможет максимально упростить процесс работы. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром – лапшой, картофелем, овощным салатом.

Информация о рецепте

Кухня: европейская.

Категория: блюдо из субпродуктов.

Способ приготовления: жарка печени и последующее тушение в мультиварке.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• куриная печень – 1,2 кг
• молоко – 1 л
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• масло растительное – 2-3 ст. л.
• соль – по вкусу
• кориандр – 1 ч. л.
• петрушка свежая – 1 пучок.

Рецепт приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.
2. Морковь очистите и натрите на терке, лучше на крупном делении.
3. Включите мультиварку на режим «Жарка», залейте масло. Когда температура достигнет 100 градусов, выложите в нее лук.
4. Через 2-3 минуты засыпьте тертую морковь. Помешайте и обжаривайте.
5. Печень помойте и нарежьте на кусочки.
6. Выложите печень в чашу мультиварки, обжаривайте 5 минут, помешивая.
7. Включите режим «Тушение» и залейте теплое молоко. Добавьте соль по своему вкусу.
8. Через 15 минут добавьте кориандр. Петрушку помойте и нарежьте, выложите в чашу. Помешайте, закройте крышку мультиварки и тушите 5 минут. Затем включите режим «Подогрев» на 10 минут. Попробуйте на соль. Если необходимо, то посолите.
9. Печень, тушеная в молоке в мультиварке, готова. Можно подавать к столу с любыми гарнирами.

Хозяйке на заметку:

Автор статьи

Я — Женя. Кулинар-фотограф.

Написано статей

Рецепт печени и лука: секрет, перед которым невозможно устоять!

«Выглядит неплохо», — прокомментировал мой сын Тимофей, кладя перед собой тарелку с печенью и луком. «Кому-нибудь еще нужен этот коровий орган для удаления яда?»

Амалия и маленький Мак оба замерли, и повернулись к Тимоти и стоящему перед ним блюде с печенью и луком. Он лукаво улыбнулся им. Они отвернулись.

«Нет, спасибо, я не очень голоден», — сказал Малачи, наливая себе огромную кучу риса из другой миски.

«Я съела слишком много закусок сегодня днем», — пробормотала моя дочь, выбирая салат. «Я думаю, что мне просто салат, мама».

Черт побери, биология в старшей школе! Я разозлился, когда посмотрел на сына с неприязнью. Мы с ним много лет спорили: действительно ли печень насыщена питательными веществами и полезна для вас (как я полагал), или это мясо органов, которых следует избегать (его аргумент, хотя следует отметить, что он действительно ест большие порции это всякий раз, когда ему предлагают, после всего этого)? Я знал, что нахожусь на стороне победы, поскольку провел достаточно исследований, чтобы понять, что полезные для здоровья аспекты употребления печени намного перевешивают любые потенциальные вредные для здоровья аспекты, но Тимоти нравилось вовлекать меня в эти глупые дебаты каждый раз, когда я готовила печень на ужин.Это не помешало ему съесть это, заметьте, но ему действительно нравилось спорить об этом с мамой.

Почему все любят спорить с мамой, спрашиваю? У меня нет на это ответа.

Это блюдо из печени и лука отлично подходит к большому зеленому салату и горячему паровому рису.

«Знаете ли вы , что FDA проверяет печень чаще, чем любое другое мясо?» Я спросил своего сына.

«На это есть веская причина, мама. Хорошая причина, поскольку все токсины, яды и химические вещества, с которыми корова контактирует, проходят прямо здесь через этот орган ». Он откусил большой кусок печени и улыбнулся мне.

Я сузил глаза на сына. Раньше у нас был этот спор много раз, но все это было весело.

Liver так много хороших вещей — это просто заставляет меня бланшировать , когда я думаю о том факте, что мой собственный мясник выбрасывает большую часть печени, которую он получает, потому что люди просто не покупают ее!

Вот факты: печень это:

• низкокалорийный
• с низким содержанием жира
• богат питательными веществами, включая рибофлавин, медь, витамины A, B12 и B6, тиамин, белок и железо
• действительно вкусно при правильном приготовлении

Хотя это правда, что печень нейтрализует токсины из организма, накапливает их .(Тимоти, возможно, вы пропустили этот жизненно важный абзац в своем учебнике по биологии?) Токсины, которые организм не может вывести, на самом деле, как правило, накапливаются в жировых тканях и нервной системе. Я вообще не ем жировые ткани или нервную систему коровы, а ты, Тимати?

Не думаю.

( Между прочим, я упоминал, что этот пост посвящен моему дорогому умному сыну Тимоти? Нет? Ну, это так. Так что вы должны его прочитать, дорогой сын мой.)

С другой стороны, печень является органом хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также многих минералов). По иронии судьбы (и, пожалуйста, укажите это вашему ребенку, который может попытаться использовать тот же аргумент с вами), эти питательные вещества предоставляют вашему организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Итак, Тимофей.

Но хватит о том, как это прекрасно, вы можете сказать.Как я могу приготовить его, чтобы моя семья наслаждалась им и доставляла все эти прекрасные питательные вещества в свой организм? Вот это. . . шт. . . о печени. Все поднимают носы на это. . . о чем это?

Моя мама знала, годы (и годы, и лет) назад, насколько питательна печень, и она все время готовила ее для нас. Мы выросли, питаясь печенью и луком, и никогда не знали, что нам это не должно нравиться. Впрочем, мама всегда обладала этой сверхъестественной способностью делать обычные вещи очень вкусными, и ее печень и лук не были исключением.Мы, наверное, ели его с таким же удовольствием, как стейк или гамбургеры.

Угадайте, что. У меня здесь рецепт мамы. Ага. Я делаю. Специально для вас, уважаемые читатели. «Потому что я люблю тебя. И, как вы знаете, любовь — это мощная штука.

Мамины рецепты быстрые, легкие, они избавят печень от иногда слишком сильного или горького привкуса, так что вашей семье понравится это питательное мясо. Вы должны спланировать немного заранее, из-за секрета , который делает его таким восхитительным, , но я обещаю, что оно того стоит!

Вот:

Печень и лук: два секрета, которые сделают ее неотразимой

Автор: Эми в рвоте цыпленка.com

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Количество порций: 6

• 2 фунта печени, нарезанной тонкими ломтиками
• 1½ стакана молока или больше, чтобы покрыть его
• 2 больших луковицы, нарезанных кольцами (желательно сладкий или лук Видалия)
• ¼ стакана масла, разделенного (при необходимости добавьте больше — не экономьте на масле!)
• 2 стакана универсальной муки с добавлением соли и перца или больше по мере необходимости

1. Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда положите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией) и накройте крышкой. с молоком и охладить.Дайте впитаться как можно дольше. Это избавит мясо от горького привкуса.
2. Растопите пару столовых ложек сливочного масла в тяжелой сковороде (я использую чугунную) и медленно обжарьте луковые кольца, пока они не станут полупрозрачными и немного карамелизированными, на среднем или слабом огне примерно 10-15 минут.
3. Пока лук готовится, нарежьте печень полосками и по очереди обваляйте их в смеси муки / соли / перца.
4. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, снимите его со сковороды и отложите в сторону.
5. Остальное масло растопить.
6. Медленно обжарьте печень в топленом масле, один раз перевернув. Секрет второй: не пережаривайте! Моя семья любит печень с оттенком розового внутри, и нужно всего несколько минут, чтобы приготовить ее до этого момента.
7. Когда вся печень готова, убавьте огонь, снова добавьте лук в сковороду и прогрейте. Разложите на блюде и подавайте.

3.5.3229

Это вызывает у меня чувство голода.

Теперь у вас есть рецепт.И секреты. Идти. Ступай, отважный, стойкий, готовь печень.

И съесть. Это пойдет на пользу твоему телу.

🙂

Кстати. . . нужно что-нибудь от амазона? Помните, если вы прикажете нажимать на ссылки в моем блоге, я получу небольшую комиссию, которую я снова потрачу на поддержание своего блога и публикацию удобных постов, подобных той, которую вы только что прочитали. . . так что это беспроигрышный вариант, детка, и БОЛЬШОЕ СПАСИБО !! 🙂

Ты все еще здесь? Хорошо! Прежде чем ты уйдешь, могу я попросить тебя об одолжении? Если вам понравился этот пост и / или вы узнали что-то новое, читая его, окажете ли вы мне величайшую честь поделиться им? Прикрепите его, поделитесь в Facebook, напишите в Твиттере, что вам нравится: и спасибо.Я буду любить тебя вечно.

И помните. . . любовь — мощная штука, детка.

* поцелуй *

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

• ← Сделайте деревенскую доску памяти для своего выпускника!
• Поход с днем ​​рождения маленького Мака →

Мясо жаворонка | Первое имя в области качества.

Принесите домой деликатесы с нашими аппетитными рецептами.

Паштет из говяжьей печени
Состав:
• ½ стакана плюс 2 столовые ложки масла • 2 средних луковицы, нарезанные • 2 зубчика чеснока, измельченные • 1 фунт печени жаворонка • 1 чайная ложка соли • 1½ чайной ложки душистого перца • ¼ чайной ложки перца • 2 чайные ложки молока • кростини или крекеры

Инструкции:
Разогрейте сковороду на слабом огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и лук. Варить до карамелизации около 20 минут. Добавьте чеснок в сковороду и готовьте 5 минут.Удалите и переложите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте в сковороду печень жаворонка и готовьте на среднем огне, пока внутри не перестанет розовый цвет, около 7 минут. Дайте печени и жиру остыть в течение нескольких минут, затем добавьте в кухонный комбайн. Добавьте соль, душистый перец, перец и молоко. Взбить до однородной массы. Ешьте в свежем или охлажденном виде, чтобы закалить и еще больше усилить вкус. Подавать с кростини или крекерами.

Печень и лук
Состав:
• 1 фунт нарезанной печени Skylark • 2 столовые ложки масла, разделенных • 2 больших луковицы видалиа, нарезанных ломтиками • 1 стакан универсальной муки • соль и перец по вкусу

Инструкции:
Извлеките ломтики печени жаворонка из пакета и отложите их для размораживания.Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Разделить луковые кольца и обжарить до мягкости. Удалите лук и растопите оставшееся масло в сковороде. В неглубокой посуде приправьте муку солью и перцем, а затем обмажьте ломтики печени смесью. Когда масло растает, увеличьте огонь до средне-сильного и выложите на сковороду кусочки печени, покрытые оболочкой. Готовьте, пока дно не подрумянится. Переверните и готовьте с другой стороны. Добавьте лук и убавьте огонь до среднего. Варить еще немного по вкусу.

Закуска из печени с розмарином и чесноком
Состав:
• 2 столовые ложки оливкового масла • 8 унций печени жаворонка (разрезать на 8 частей) • 1 стакан универсальной муки • 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина • 2 чайные ложки нарезанного свежего чеснока • 1½ стакана рукколы • соль и перец по вкусу • крекеры

Инструкции:
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. В неглубокой посуде приправьте 1 стакан универсальной муки солью и перцем по вкусу, а затем покройте этой смесью ломтики печени жаворонка.Добавьте печень, соль, чеснок и розмарин. Накрыть крышкой и варить 5 минут, переворачивая печень до коричневого цвета с обеих сторон. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. На сервировочное блюдо сложите крекер, рукколу и печень. Украсить свежим розмарином. Повторяйте, пока вся печень не будет покрыта пластинами.

Хрустящая лимонная печень теленка
Состав:
• 6 ломтиков бекона • ¼ стакана универсальной муки • 2 чайные ложки сушеного укропа • соль • перец • ½ фунта печени теленка жаворонка, нарезанного кусочками • 3 столовые ложки сливочного масла • 2 столовые ложки свежего лимонного сока • 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки

Инструкции:
Нагрейте сковороду на среднем огне.Добавить бекон и варить до хрустящей корочки, слить на бумажное полотенце и покрошить. Смешайте муку, укроп, соль и перец в неглубокой тарелке. Смажьте печень Skylark в мучной смеси и добавьте в сковороду. Готовьте на сильном огне до хрустящей корочки снаружи, но все еще влажной внутри (около 4-6 минут). Удалите печень и удалите жир со сковороды, но не царапайте сковороду. Растопить масло на среднем огне и добавить лимонный сок, петрушку и покрошенный бекон. Снова выложите печень в кастрюлю, чтобы она стала горячей.

Меню из свинины
Состав:
• 2 фунта свинины • ¼ фунта свиной печени Skylark • 2 картофелины, нарезанные кубиками • 1 средняя морковь, нарезанная • ½ стакана соевого соуса • 1 небольшая луковица, нарезанная • 3 зубчика чеснока, измельченного • 1 стакан изюма • 1 стакан томатного соуса • 1 стакан вода • 4 хот-дога, нарезанных ломтиками • 2 столовые ложки растительного масла • 2 лавровых листа • соль и перец по вкусу

Инструкции:
Смешайте в миске свинину и соевый соус.Мариновать не менее 1 часа. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок и лук. Добавьте маринованную свинину и готовьте 5-7 минут. Влейте томатный соус и воду, а затем добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем тушите 45-60 минут в зависимости от твердости свинины. При необходимости долейте воды. Добавить печень жаворонка и хот-доги, варить 5 минут. Добавьте картофель, морковь, изюм, соль и перец. Перемешайте и готовьте 8-12 минут. Обслуживает 6.

Слоеный печеночный пирог
I Состав:
• фунта печени жаворонка • 2 яйца • ½ стакана молока • ⅓ стакана универсальной муки • 2 столовые ложки масла плюс еще для жарки • 2-3 моркови, тертые • 1 крупная луковица, нарезанная • 2 измельченных зубчика чеснока • 1- 1½ стакана майонеза • свежий укроп • свежая петрушка • соль и перец

Инструкции:
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Добавить лук и морковь, варить до мягкости. Пюре из печени жаворонка и молоко в блендере. Перелейте пюре в миску. Добавьте яйца, 2 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу. Медленно всыпьте муку. Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне. Вылейте тесто на сковороду, чтобы приготовить печеночные блинчики. Когда дно подрумянится, переверните креп. Снимите со сковороды и повторяйте, пока не будут приготовлены все блины. В миске смешайте майонез, чеснок, укроп, петрушку, соль и перец по вкусу. На плоскую тарелку в центр положите креп.Нанесите слой майонезной смеси на креп. Сверху выложите слой морковной смеси. Повторяйте до тех пор, пока сверху не положите последний креп. Заморозить слоеный печеночный пирог сверху и по бокам майонезной смесью. Нарежьте и подавайте.

Печеночные оладьи
Состав:
• 1 фунт печени жаворонка • 2 больших яйца • 1 крупный нарезанный лук • 3 столовые ложки универсальной муки • ½ столовой ложки соли • 1 столовая ложка растительного масла • сметана

Инструкции:
Измельчите печень Skylark и лук в кухонном комбайне.В миске смешайте печеночную смесь, яйца, муку и соль. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Вылить в сковороду жидкое тесто. Готовьте каждый блин по 2 минуты с каждой стороны, пока не перестанет выходить сок. Подавать со сметаной.

Теплый салат с печенью и кешью
Состав:
• 4 ломтика печени жаворонка • ½ стакана бальзамического уксуса • 2 стакана рукколы • 2-3 очень тонких ломтика красного лука • 1 маленький эндивий, измельченный • 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками • ⅔ стакана сырых кешью • 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции:
Накануне промойте ломтики печени жаворонка и положите их в форму, чтобы замариновать на ночь в стакана бальзамического уксуса.Кусочки говяжьей печени промыть под холодной проточной водой и промокнуть до высыхания; обильно приправить солью и перцем. Нагрейте растительное масло в сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте ломтики печени и поджаривайте по одной минуте с каждой стороны, достаточно долго, чтобы они приобрели красивый темно-коричневый, хрустящий внешний вид, но остались слегка розовыми внутри. Выложите ломтики печени на тарелку и удалите глазурь с стакана бальзамического уксуса. Дайте уксусу уменьшиться примерно наполовину, это займет примерно 30 секунд.Снять с огня. Разогрейте несколько столовых ложек растительного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Когда сковорода станет достаточно горячей, добавьте кешью и перемешайте, пока они не приобретут красивый золотистый цвет. Посыпать солью и отложить. Разделите рукколу, эндивий, ломтики лука и авокадо на две тарелки. Нарежьте печень по диагонали и выложите на подушку из салата. Посыпьте теплыми поджаренными кешью и бальзамическим соком.
Кредит: Здоровый гурман

Печень говяжья креольская
Состав:
• 1 фунт говяжьей печени Skylark • 1 стакан универсальной муки • 1 стебель сельдерея, нарезанный • 1 мелко нарезанная луковица • 1 зеленый перец среднего размера, нарезанный • 1 измельченный зубчик чеснока • 1 банка (16 унций) тушеных помидоров • ¼ чашки вода • немного острого соуса • соль и перец по вкусу

Инструкции:
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Нарежьте печень жаворонка полосками, обваляйте в муке и добавьте в сковороду. Готовьте до коричневого цвета с каждой стороны. Обжарить на масле до готовности. Добавьте в сковороду сельдерей, лук, перец и чеснок. Обжарить до готовности. Добавьте помидоры, воду, соль и перец. Убавить огонь и тушить 10 минут.

Печень теленка греческого лимона, запеченная или приготовленная на гриле

Поделиться — это забота!

Эту печень теленка греческого лимона, запеченную или приготовленную на гриле, очень легко приготовить, она полезна и вкусна. Маринование органа снижает его интенсивный вкус и делает его очень нежным.

Печень, возможно, является одним из самых богатых питательными веществами суперпродуктов на планете. Он богат белком и обеспечивает больше, чем рекомендованное диетическое потребление витамина B12, витамина A, рибофлавина и меди. Он также богат необходимыми питательными веществами фолиевой кислотой, железом и холином.

Порция сырой печени в 100 граммов содержит около 167 калорий, 24 грамма белков и 5 граммов жира

На приготовление уходит всего 5 минут, а на приготовление — 40–45 минут.

Однако, поскольку печень дважды замаринована, вам потребуется около полутора часов перед ее приготовлением.

Зачем мариновать телячью печень?

Маринад молочный

Печень обладает насыщенным вкусом, который не нравится многим. Говяжья печень имеет более сильный вкус, чем телячья.

Однако в обоих случаях вы можете устранить этот интенсивный вкус, замариновав его в свежем молоке. Это также помогает смягчить орган, в результате чего получается очень мягкое мясо, которое тает во рту.Для работы достаточно одного часа, но если у вас нет времени ждать, вы можете замариновать его на ночь, что только улучшит его.

Что мне делать с остатками молока?

Вы меня уже знаете. Я не люблю тратить еду зря.

Что ж, если у вас есть кошка или собака, вы можете кормить им своего питомца (моя собака любит это, и я даю ей немного попить). В противном случае, к сожалению, вам придется отказаться от него. Большинство кошек и собак могут пить коровье или козье молоко небольшими порциями.Однако у некоторых из них может быть аллергия или непереносимость лактозы, поэтому, если вы знаете, что у вашего питомца нет аллергии или непереносимости лактозы, вам придется принять собственное решение по этому поводу или проконсультироваться с ветеринаром.

Второй маринад

Второй маринад не обязателен, но он придаст печени лимонно-чесночный привкус, что сделает ее вкусной!

Ингредиенты для маринада

Я использую оливковое масло первого отжима, лимонный сок, горчицу, вино и чеснок. Я использую приправы: соль, перец, орегано и копченый перец. Однако приправы универсальны, и их можно менять по своему вкусу.

Сувлаки из телячьей печени на гриле

Сувлаки (кебаб или кебаб) — это классическая и очень популярная греческая уличная еда.

Другой подход к этому рецепту: после того, как мясо замариновано в молоке, вы просушите печень и приправите ее по своему вкусу.

Я использовала классическую греческую приправу: соль, перец и орегано. Однако вы также можете приготовить его, используя второй маринад.

Вы кладете их на шпажки и жарьте.

Вы можете сделать это на гриле в духовке, в чугуне или на барбекю.

Смажьте решетку для гриля. Жарьте печень на гриле, перевернув один раз, до полной готовности, всего 4–5 минут.

Если у вас толстые кусочки печени, лучший способ проверить готовность — использовать термометр. Внутренняя температура печени не должна превышать 55 ° — 60 ° C перед тем, как вынуть ее из гриля.

Если вы готовите на гриле большие куски, дайте им постоять 5 минут, прежде чем разрезать их.

Обжаренный до золотистого цвета снаружи, но все еще розовый и нежный внутри, он действительно сочный.

На картинке выше изображены печень на гриле, сувлаки и шефталия, которые подаются с дзадзики и тамбули (табуле).

Что мне делать с оставшейся телячьей печенью?

После того, как я испекла печень, у меня остались остатки еды, так как один из моих сыновей собирался прийти к нам поесть в тот день. Однако из-за непогоды ему пришлось остаться дома.

Я хранил его в холодильнике пару дней, и идея разогреть его мне не понравилась.

Я думал о том, как его использовать, и один из них заключался в том, чтобы приготовить соус маринара, нарезать его на мелкие кусочки, добавить в соус в последнюю минуту и ​​подать вместе со спагетти.

Другая идея заключалась в том, чтобы сделать пюре и смешать с мясным фаршем, который я хранил в морозильной камере, чтобы сделать фрикадельки.

Я использовал рецепт своих кипрских фрикаделек, в которых есть тертый картофель, с луком, петрушкой, мятой, солью, перцем и корицей. Единственный ингредиент, которого нет в этих тефтелях, — это чеснок, который я добавила.

Получилось неплохо!

Состав

Первый маринад:

Второй маринад:

• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки неострой горчицы
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка морской соли
• 1/2 ч.л. копченой сладкой паприки
• Перец чёрный свежемолотый
• 1 столовая ложка орегано
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Инструкции

1. Попросите мясника разрезать печень на 2 см (около 0.78 дюймов) ломтиками.
2. Вымойте печень и дайте ей стечь.
3. Положите его в миску и залейте свежим молоком. Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Если хотите, дайте ему впитаться в течение 1 часа или более.
4. Готовый продукт положить в форму для запекания, не смывая молоко.
5. dd горчицу, вино, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и все специи. Переверните его несколько раз, чтобы покрыть все стороны маринадом, и дайте мариноваться примерно на полчаса.
6. Накройте крышкой запеканки или сделайте алюминиевый тент и запекайте в разогретой до 180oC духовке в течение получаса.
7. Снимите крышку или алюминиевый тент и переверните печень. Готовьте без крышки еще 15 минут.
8. Подавать с рисовым пловом или картофельным пюре и небольшим количеством соуса.

Информация о питании

Вы ​​приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Gkioulpassi

Гкиулпасси — это греческое блюдо, пришедшее из Малой Азии.Обычно его готовят из баранины, но также часто готовят из баранины, свинины и телятины.

Как сделать идеальную греческую спанакопиту с помощью видео

Греческий «Спанакопита» (шпинатный пирог), произносится (спа-нах-КОН-пи-таа), возможно, самый популярный греческий пирог, сделанный со шпинатом, ароматными травами и сыром фета. Эта статья — ваш путеводитель по приготовлению идеального Греческая спанакопита!

Хумус Дип

Хумус или хуммус — это ближневосточный соус, приготовленный из пюре из нута и смешанный с тахини, чесноком, лимонным соком, специями и оливковым маслом.

Греческий салат из нута с киноа и соусом тахини

Греческий салат из нута сам по себе полезный и сытный блюдо. Он богат белком из нута и киноа, а также полон витаминов из трав, овощей и заправки для салатов.

Fakes Soupa (Греческий суп из чечевицы)

Fakes (произносится как фахес) — веганский греческий суп из чечевицы с овощами.Он обладает высокой питательной ценностью, поэтому идеально подходит для холодных дней!

Сувлаки с курицей

Эти куриные сувлакии такие нежные и сочные из-за маринада, в котором сочетается свежий вкус лимонного сока, чеснока и оливкового масла в сочетании с греческим йогуртом, которые так распространены в греческой кухне.

Куриная печень Ladolemono

Греческий рецепт с куриной печенью и овощами, приготовленными в соусе «ладолемоно» (оливковое масло и лимон).

Запеченная греческая лимонная телячья печень

Этот рецепт запеченной печени очень легко приготовить и очень полезен, так как он богат белком и содержит больше, чем РСНП, витамина B12, витамина A, , рибофлавина и меди. Он также богат необходимыми питательными веществами фолиевой кислотой, железом и холином.

Амигдалота с белым шоколадом

Амигдалота, берет свое название от миндалевидного тела, что по-гречески означает миндаль, и не является греческим печеньем с греческих островов, приготовленным из бланшированного миндаля и сахара.Их окунают в розовую воду, а затем покрывают сахарной пудрой (кондитерской).

Банановый мед-миндальный хлеб тахини

Банановый мед-тахини миндальный хлеб — это вариация классического торта, приготовленного из спелых бананов и многих полезных ингредиентов, таких как тахини, мед и миндаль.

Миндальное печенье с корицей и отпечатками пальцев

Простой рецепт множества вкусных печений с отпечатками пальцев с миндалем и корицей с обучающим видео, которое поможет вам приготовить эти печенья.

НРАВИТСЯ ЭТО СТАТЬ?

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest.Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь делиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты публикации.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

Пять советов по приготовлению печени, из-за которых мой муж вернулся на несколько секунд

Я уже упоминал, сколько в суперпродукте печени и как мало мы ее потребляем.Однако пришло время улыбнуться и вытерпеть это, учитывая полезные свойства субпродуктов.

Воспользовавшись некоторыми советами, предоставленными вами в комментариях, и проведя собственное исследование, я придумал простой, знакомый рецепт, который действительно понравился моей семье. И с этого момента я буду готовить печень, следуя этим рекомендациям.

1. Замочите в кислой воде

Я читал это в нескольких местах, включая «Питательные традиции». Одна из самых сложных вещей, которые нужно решить в отношении печени, — это ее текстура, которая намного плотнее, чем у мяса. Кажется, что кислотность разрушает печень и делает ее более вкусной.

Что нужно сделать: просто поместите нарезанную печень в миску, едва налейте воду и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.

2. Не пережаривайте.

На самом деле ошибаюсь на стороне просто недоваренной. Несмотря на то, что лимонный сок делает печень более нежной, переварка может действительно испортить ее.Я готовил свой, пока не оставался легкий оттенок розового, а затем снял его с огня.

Что нужно сделать: нарезать печень тонкими полосками и жарить всего несколько минут с каждой стороны. Когда вы снимете его с огня, он должен быть розовым внутри. Остаточное тепло сковороды завершит работу за вас.

3. Используйте много кулинарного жира.

Жир обладает ароматом, поэтому от него так приятный вкус. Это тоже хорошо для вас, если вас это беспокоит.Я рекомендую животные жиры, такие как бекон, сало, жир, кокосовое масло без запаха.

Что нужно сделать: используйте от 1/3 до 1/2 стакана жира на фунт печени + ароматизаторы.

4. Готовьте с большим количеством ароматных ингредиентов.

Печень обладает отчетливым и сильным вкусом, от которого некоторым трудно избавиться. Приготовление с острым вкусом продуктов действительно смягчает «печенку» блюда.

Что нужно сделать: я считаю, что лук и чеснок почти необходимы при приготовлении печени.Также попробуйте бекон, перец чили и ароматические травы, такие как тимьян или шалфей.

5. Когда ничего не помогает, передайте кетчуп.

Я вырос, ел печень с кетчупом, так что у меня было готово. Сильный кисло-сладкий вкус действительно укрощает печеночный вкус.

Что нужно сделать: Старайтесь избегать кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, покупая органические продукты. Или сделай сам. Добавьте ферменты в кетчуп, полученный на основе лакто-ферментации. Соус для барбекю без сахара — еще один отличный вариант.

На прошлой неделе я использовала приведенные выше рекомендации для приготовления говяжьей печени, и мой муж попросил секунды.В прошлом он либо подавился, либо откусил и сказал нет, спасибо. Это был важный момент в сытные дни дома.

И я упоминал, что на следующий день он съел остатки холодных на обед?

Завтра поделюсь своим рецептом говяжьей печени, которая очень понравилась моему мужу. А на этой неделе мы переходим к экспериментам с паштетом из куриной печени.

{фото предоставлено} :: этот пост является вкладом в кухню вторник

Тушеная печень и лук с беконом

Печень и лук с хрустящим беконом и жирным соусом — это великолепное старомодное блюдо, которое требует немного масляного картофельного пюре.

Эта версия содержит рецепты приготовления в кастрюле быстрого приготовления и тушения в духовке.

Как приготовить тушеную печень и лук

Субпродукты определенно вышли из моды, и, возможно, из-за этого я отложил выкладывание одного из моих любимых рецептов здесь, на крумпли.

В результате я рад предложить вам то, что я считаю одним из самых вкусных блюд, которые вы можете съесть, и давайте посмотрим правде в глаза … Очень бережливое блюдо.

У меня всегда есть эта еда, и теперь я твердо верю, что если вы собираетесь отнять жизнь у животного, используйте все это животное!

Этот рецепт возвращает меня в детство, он был повсюду, от школьных обедов до обеденного стола Grans.

Мой любимый способ сделать это в скороварке, но это можно приготовить и в духовке.

Тем из вас, кто любит эту еду, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом пюре и пюре.

Так же, как этот рецепт, здесь подают пюре, это закон!

Какой вкус у печени?

Насколько я понимаю, для этого рецепта лучше всего подходит свиная печень.

Я лично считаю, что говяжья печень имеет более сладкий вкус, который мне не нравится при тушении.Печень ягнят или телят лучше всего жареная и подается с небольшой розоватостью.

Свиная печень по вкусу намного смелее, чем говяжья. К тому же это намного дешевле, по крайней мере здесь, в Европе.

А вот рецепт из говяжьей печени можно приготовить без изменений!

Печень — трудолюбивый орган, и, как и все трудолюбивые части животного, она обладает сильным ароматом.

Имеет вкус печени, имеет легкую горечь и почти металлический привкус.

Замачивание печени в молоке смягчает некоторые из действительно здоровенных ароматов переднего конца.

Также нужно удалить все сухожилия и жир, у него ужасный вкус и ужасная текстура. Просто снимайте его, когда режете, хороший мясник сделает это за вас.

Если вы хотите немного менее устрашающего и смелого знакомства с печенью, попробуйте мое рагу из куриной печени!

Лучший способ приготовления?

Это, наверное, самый полный рецепт на моем сайте, потому что это, возможно, моя любимая еда!

Я получил огромное удовольствие от тестирования трех способов приготовления, которые у меня есть, но обычно я предпочитаю брать свою старую тушеную запеканку с беконом, печенью и луком в горшочке быстрого приготовления.

Это блюдо, с которым так хорошо справляется скороварка.

В целом я не был так очарован своим мгновенным горшком, как многие заядлые защитники.

Но то, что он делает хорошо, он действительно делает очень хорошо, и тушение более дешевых кусков мяса действительно находится в его колесной арке.

Я готовлю так для удобства, у меня очень маленькая кухня, а в моей духовке готовят бекон.

Однако в рецепте я указал 3 варианта приготовления, так что вы можете готовить как хотите.

В духовке, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Процессы в основном те же, все, что вам нужно сделать, это изменить время.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время замачивания: 1 час

Общее время: 1 час 50 минут

Печеночный бекон и лук, возможно, не для всех идеальный последний прием пищи, но он определенно в моем списке.Я ОБОЖАЮ этот рецепт, он великолепно старомоден и наполнен ароматом!

Состав

• 350 г (12 унций) свиной печени
• 150 мл (2/3 стакана) молока
• 250 г (1 2/3 стакана) репчатого лука
• 250 мл (1 чашка) говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 4 ломтика полосатого бекона
• 100 г (3,5 унции) нарезанного бекона
• 30 г (2 столовые ложки) сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 1 чайная ложка растительного масла
• Соль и перец

Инструкции

Инструкции по тушению в духовке:

1. Нарежьте печень и обрежьте жир или сухожилия.
2. Возьмите обрезанные и нарезанные ломтики печени и замочите в 150 мл молока на час перед приготовлением.
3. Нарезать нарезанный бекон кубиками и лук.
4. Вынуть печень из молока и обсушить.
5. Обильно приправьте печень солью и перцем, а затем обваляйте в муке.
6. Добавьте растительное масло и сливочное масло в сковороду на среднем огне.
7. Обжарьте печень в этой смеси, затем выньте и отложите.
8. Теперь добавьте нарезанный кубиками бекон и варите 5 минут.
9. Добавьте лук и готовьте еще 10 минут.
10. Вылейте бульон, затем добавьте томатное пюре и сушеный шалфей, прежде чем вернуть печень с любым соком.
11. Закройте крышкой и готовьте в духовке при 160 ° C или 320 ° C в течение 60 минут.
12. Положите ломтики бекона между двумя противнями и запекайте в духовке вместе с печенью в течение 45 минут.

Инструкции для быстрого приготовления (см. Видео):

1. Следуйте инструкциям для шагов 1-5 выше.
2. Переведите горшок быстрого приготовления в режим обжаривания и, когда он горячий, добавьте растительное масло и сливочное масло.
3. Обжарьте печень с обеих сторон, а затем удалите.
4. Добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте 5 минут, затем добавьте лук и готовьте еще 10 минут.
5. Положите ломтики бекона между двумя противнями и запекайте в духовке при температуре 180 ° C или 350 ° C в течение 30-35 минут.
6. Верните печень в кастрюлю и добавьте бульон, томатное пюре и шалфей вместе с остальными соками.
7. Закройте посуду для быстрого приготовления и готовьте в ручном режиме при высоком давлении в течение 5 минут с 10-минутным естественным высвобождением.

Инструкции по медленноварке:

1. Следуйте инструкциям для шагов 1-9 из инструкций по тушению в духовке.
2. Переложите все обжаренные ингредиенты в мультиварку.
3. Смажьте сковороду бульоном и вылейте его в мультиварку.
4. Добавьте шалфей и томатное пюре и готовьте на медленном огне в течение 4 часов или на высокой температуре в течение 2 часов.
5. В результате этого метода получается довольно жидкая подливка, при желании можно загустить смесью василька и воды.

Банкноты

Я люблю добавлять в этот рецепт огородный горошек, чтобы окончательно передать воспоминания моего детства.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы ​​приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Как приготовить печень ягненка? 6 советов для сочной и мягкой печени

Приготовление органов животных, например, печени ягненка, может быть очень устрашающим, так как мякоть очень нежная и может стать жесткой из-за переварки. Процесс чем-то похож на приготовление стейка из вырезки.Все дело в том, чтобы он оставался мягким и сочным. Давай копаем.

1. Наука за бараниной, бараниной, говяжьей печенью

Печень — это мягкая и нежная ткань, на 70% состоящая из воды. Когда вы долго готовите печень ягненка с солью, она быстро выделяет всю воду и становится жесткой и вязкой. Поэтому лучший способ приготовить печень — сократить общее время приготовления до 5 минут. Наконец, никогда не добавляйте воду во время приготовления печени . Вы можете добавить помидоры или йогурт, который выделяет воду во время приготовления.

2. Как почистить печень перед приготовлением?

Печень покрыта тонкой оболочкой. Всегда снимайте эту мембрану, а затем нарежьте ее небольшими кубиками. Посыпьте сырую печень небольшим количеством соли и оставьте на 15 минут. Затем тщательно промойте, удалив все кровяные вены.

3. Сколько варить печень ягненка?

Какой бы метод вы ни использовали, время приготовления бараньей печени не должно превышать 5 минут. Накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне 3 минуты, добавить соль и варить еще две минуты.Снять с огня. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут Такой отдых позволит печени отстоять все соки и полностью запечатать ее. Пар, оставшийся в кастрюле, также завершает приготовление оставшейся части печени.

Непосредственно перед подачей нагреть на сильном огне при быстром помешивании, чтобы сжечь излишки воды, а также поджечь (бхонофинг). Наслаждайтесь нежной вкусной бараньей печенью (каледжи). (Не нагревайте долго.) Это лучший способ приготовить печень. Этот метод сохраняет печень нежной и сочной.

4. Как избавиться от запаха печени?

Из-за запаха печени, который беспокоит многих, свежая печень хороша и не имеет сильного запаха. Это похоже на рыбу, которая становится вонючей с возрастом. Соль, которую вы добавляете перед стиркой, помогает удалить запах.

Среди специй свежий чеснок может избавить от запаха, свежие травы, такие как пажитник, зеленый кориандр, обладают сильным ароматом, который также помогает избавиться от неприятного запаха.

5. Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Некоторые люди замачивают печень в молоке на 2 часа, чтобы избавиться от типичного запаха печени.Это помогает, потому что молоко обладает способностью поглощать все неприятные запахи, очищает кровь, осветляет цвет и улучшает вкус. Точно так же замачивание рыбы в молоке также является распространенной практикой, которая помогает уменьшить запах рыбы. (Так как печень я всегда готовлю свежую, а не замороженную с пажитником, я не замачиваю в молоке.)

На самом деле, если вы обожжете дно кастрюли, еда будет иметь запах горелого. Добавление молока также может преодолеть этот запах. Молоко может удалить неприятный запах и запах гари из пищи, но если молоко сгорело само, исправить это невозможно, интересно Нет!

6.Как исправить твердую баранью печень (каледжи)?

Если вы готовили печень дольше 5 минут и она твердая. Можно варить 30-45 на очень слабом огне с небольшим количеством воды. Это снова сделает печень мягкой, но не такой сочной, как если бы ее готовили всего 5 минут. Это работает, если готовить рагу из печени, где подливка сохраняет сочность печени.

Бонусных подсказок:

• Всегда нарежьте печень крошечными кусочками примерно по ½ дюйма одинакового размера для равномерного и быстрого приготовления.
• Печень очень питательна, поскольку является наиболее питательной из всех субпродуктов.Так что это очень полезно для растущих детей. Однако люди, которые пытаются снизить уровень холестерина, должны потреблять его в умеренных количествах.
• Всегда следите за тем, чтобы съеденная печень была от здорового животного, которое не подвергалось воздействию токсинов, поскольку печень также фильтрует все токсины в организме.
• Из-за того, что печень очень богата питательными веществами, иногда ее трудно переваривать, особенно тем, у кого слабое пищеварение. Для этого в печень всегда добавляют семена пажитника и листья пажитника, что способствует пищеварению.

Хотите рецепты печени ягненка? Проверьте это!

Надеюсь найти самое интересное и полезное. Поделитесь своим мнением в комментарии. Удачной готовки!

Поделиться! И помогите нам принести больше удивительных рецептов.

23 рецепта палео печени, которые вам понравятся, даже если вы не любите печень!

Мясные продукты, такие как печень, являются одними из самых питательных продуктов в мире. Вот почему почти каждый эксперт по палео (в том числе и мы) предлагает вам попробовать добавить в свой рацион больше рецептов палео-печени.

Однако для многих из нас вкус печени действительно не такой аппетитный. И поэтому может быть слишком соблазнительно просто упустить это.

Вот почему мы составили этот список из 23 рецептов Палео печени. Они питают ваше тело и удовлетворят ваши вкусовые рецепторы!

Вы найдете традиционные рецепты, такие как палео из куриной печени и лука и паштеты из палео-печени. Но вы также найдете новаторские рецепты печеночного соте, гамбургера и перца чили, которые могут очень хорошо скрыть вкус печени.

Мы надеемся, что некоторые из этих рецептов здоровой печени скоро попадут на ваш обеденный стол!

Вот лишь несколько рецептов палео-печени, которые мы включили:

Если вы щелкните или коснитесь любой из ссылок выше, вы сразу же перейдете к рецепту ниже. Или загрузите весь список, нажав на зеленую кнопку ниже.

Не хочешь варить печень?

Я знаю, если вы не привыкли, готовить печень довольно мерзко. Поэтому, если вы хотите получить все преимущества печени для здоровья, не покупая и не готовя ее, я настоятельно рекомендую попробовать Desiccated Liver от Perfect Supplement.

Это цельная пищевая добавка, которая может помочь увеличить потребление питательных веществ и повысить уровень энергии. Это природные витаминные таблетки!

Палео Рецепты из говяжьей печени

Глазированная говяжья печень с грейпфрутом

— Суши-бар Jan’s

Состав: лук, топленое масло, грейпфрутовый сок, палеокетчуп, дижонская горчица, кокосовый сахар, порошок чили чипотле, молотый тмин, говяжья печень, соль, черный молотый перец, сало или жир.

Печень купить довольно дешево, она богата железом и другими питательными веществами, так что это действительно полезный вариант.Ломтики печени в этом блюде залиты свежим цитрусовым соусом. В этом соусе есть нотки перца чили и горчицы, и он обладает настоящим ароматом барбекю. Если вы сделаете соус достаточно густым, вы обнаружите, что он очень хорошо покрывает каждый ломтик.

Говяжья печень с беконом, грибами и абрикосом

— Здоровый гурман

Фото: Соня из The Healthy Foodie

Состав: говяжья печень, мука из аррорута, порошок какао, корица, молотая гвоздика, китайская 5 специй, гималайская или неочищенная морская соль, черный перец, бекон, лук, зубчик чеснока, грибы, курага, сушеный орегано, вода, бальзамик уксус.

Говяжья печень для некоторых людей довольно неприятна из-за легкого металлического привкуса. Ответ — смешайте это с другими вещами! Бекон и печень уже давно являются традиционным партнерством, но в этом рецепте добавление абрикосов оживляет все блюдо. Благодаря специям в соусе вы получите азиатский вкус, а бальзамический уксус придаст ему настоящую глубину.

Говяжья печень по-итальянски

— Суши-бар Jan’s

Состав: печень говяжья, соль, перец черный молотый, мука тапиока, жир, лук, чеснок, сельдерей, томатный соус, бульон говяжий, перец сладкий, орегано сушеный, тимьян сушеный.

Некоторые рецепты предполагают, что вы можете заранее замочить печень в кокосовом молоке, так как это помогает смягчить вкус печени. Это действительно помогает, если у вас проблемы со вкусом — это может даже убедить детей попробовать! С орегано, помидорами и сладким перцем это блюдо действительно имеет итальянский оттенок. Хотя здесь использовалась говяжья печень, этот рецепт также хорошо подходит для куриной печени.

Хрустящая лимонная печень

— Суши-бар Jan’s

Состав: бекон, миндальная мука, сушеный укроп, соль, перец, говяжья печень, масло сливочное, сок лимона свежий, петрушка.

Вот еще один пример сочетания печени и бекона — отличное сочетание! Когда вы попробуете это, вы заметите, насколько хорошо сочетаются лимон и укроп, как и во многих рыбных блюдах. Если вам нравится много лимона с печенью, вы можете добавить ложку лимонной цедры, а также сок. Цитрусовые помогают придать печени более свежий вкус. Если вы предпочитаете более полезный для здоровья вариант, вы можете отказаться от миндальной муки, чтобы она не сильно повлияла на блюдо.

Печень и карамелизованный лук (содержит молочные продукты)

— Домашний мужчина

Состав: говяжья печень, лук, бекон, сливочное масло (топленое масло), кокосовое масло, соль, черный перец.

Карамелизированный лук нужно подавать ко всему! Они удивительно сладкие и универсальные, поэтому идеально подходят для приготовления печени и бекона. Приготовление лука на медленном огне занимает больше времени, но при этом он отлично карамелизируется и не подгорает. Будьте осторожны, чтобы не пережарить печень — это то, что отталкивает многих, потому что она становится сухой и эластичной!

Малиновый перец Чили

— Палео процветание

Состав: говяжий фарш, говяжий фарш, помидоры, томатная паста, малина, апельсиновый перец, перец чили, итальянская тыква, чеснок, перец, сушеный орегано, тмин, сушеный базилик, черный перец, перец чили порошок, кайенский перец.

Это один из моих любимых рецептов Палео печени. Он наполнен цветом фруктов и овощей, он сытный и полезный. Помимо малины, вы также можете добавить немного цитрусовых, добавив несколько кусочков апельсина. А приготовив это блюдо в мультиварке, вы получите сытную и питательную еду, которая согреет вас после тяжелого дня. Этот печеночный перец чили также очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и съесть его в течение нескольких недель.

Кето Палео Фрикадельки с печенью и беконом

— Питаемый пещерный человек

Фото: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек»

Состав: фарш, говяжья печень, бекон, яйцо, лук, кайенский перец, жирные кокосовые сливки, морская соль, черный молотый перец.

Я люблю этот простой рецепт говяжьей печени. Вместо того, чтобы замачивать печень в молоке, чтобы придать ей более мягкий вкус, почему бы не попробовать замариновать ее в яблочном уксусе? Это также помогает избавиться от токсинов в печени. Вы можете отрегулировать количество кайен, если хотите, чтобы фрикадельки были более острыми, или сократите их, если готовите их для детей. Эти тефтели можно подавать с простым зеленым салатом или с томатным соусом для макания.

Палео чеснок, базилик, говяжья печень

— Палео-каджунская леди

Состав: говяжья печень, бекон, белые шампиньоны или грибы кремини, листья капусты, органический говяжий бульон, листья базилика, чеснок, соль, перец.

Сильные ароматы базилика и чеснока в этом рецепте помогают нивелировать силу вкуса печени. Готовое изделие имеет восхитительный вкус, подаваемое с рисом из цветной капусты.

Бургеры из печени розмарина

— Палео процветание

Состав: говядина травяного откорма, фарш из говяжьей печени, розмарин, хлопья перца чили, орегано, перец черный.

Эти быстрые и простые бургеры полны добра! Если вам кажется, что говяжья печень слишком крепкая, то и телячья печень здесь тоже подойдет.Вы контролируете жар в этих гамбургерах, просто регулируя количество используемых хлопьев чили, что полезно иметь в виду, если вы делаете их для своих детей. Один совет — убедитесь, что гамбургеры приготовлены насквозь, даже если вам придется разрезать один, чтобы узнать — сырая печень не является хорошим сюрпризом!

Палео Рецепты из куриной печени

Вкусный бургер с говядиной и печенью

— Девушка, которую стоит спасти

Фото: Келли из книги «Девушка, которую стоит спасти»

Состав: фарш говяжий, печень куриная, соль морская, перец черный молотый, кориандр, приправа для птицы, лук красный.

Добавление печени в гамбургеры — отличный способ заставить вашу семью съесть это питательное мясо органов, и это способ доставить им удовольствие даже детям. Если вы подаете их детям, одна из идей — сделать гамбургеры немного меньше. Куриная печень имеет гораздо более мягкий вкус, что идеально подходит для введения этого субпродукта в семью, и эти гамбургеры имеют дополнительное преимущество, заключающееся в более сладком красном луке и кориандре, чтобы обогатить общий вкус.

Теплая куриная печень и яблочный салат

— Здоровый гурман

Фото: Соня из The Healthy Foodie

Состав: жира на ваш выбор (предпочтительно топленое масло, сало или кокосовое масло), куриная печень, лук, красное яблоко, белый бальзамический уксус, сырые фундук, органический изюм, свежий розмарин, гималайская соль, черный перец, смешанная зелень, эндивий. листья, вода, оливковое масло первого холодного отжима.

Это блюдо — фантастический рецепт здоровой куриной печени! Вы найдете прекрасное сочетание текстуры и вкуса — насыщенность печени, сладкие дольки яблока и изюма, а также хруст фундука. И это был бы идеальный салат, которым можно было бы поделиться с семьей и друзьями. Приготовление печени на сильном огне в течение короткого времени также помогает убедиться, что вы не пережарили ее, оставив ее высохшей и эластичной. Для этого салата можно использовать любое красное яблоко, но лучше подойдет более сладкое.

Рецепт обжаренной куриной печени с салатом из молодой капусты

— Питаемый пещерный человек

Фото: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек»

Состав: куриная печень, лук, масло или топленое масло, морская соль, черный перец, листья молодой капусты, яблочный уксус.

Это идеальный легкий рецепт печени для занятых людей, так как он не занимает много времени на приготовление и приготовление. Листья молодой капусты имеют более мягкий вкус, чем более крупные, но они очень хорошо сочетаются с печенью.Также добавление яблочного уксуса придает этому блюду изюминку! Когда вы готовите куриную печень, промойте ее, а затем вытрите насухо кухонной бумагой, чтобы не осталось серых кусочков на сковороде.

Хрустящая куриная печень со специями

— Повседневный Maven

Состав: куриная печень, яйцо, миндальная мука, миндальная мука, кошерная соль, перец, черный перец, кайенский перец, чесночный порошок, сушеный орегано, кокосовое масло первого отжима.

Это совершенно другой способ приготовления куриной печени, так как в итоге получаются идеальные хрустящие кусочки, которые затем можно подавать с чесночным соусом или сальсой.Они чудесно приправлены пряностями, но если вы не слишком любите специи, они будут такими же хорошими на вкус и с меньшим количеством кайенского перца. Если у вас есть проблемы с яйцами, вы можете покрыть печень только смесью специй; просто вдавите их в крошку немного крепче, чтобы она прилипла.

Салат из бузины и ежевики Foragers с органической куриной печенью

— Палео Полли

Состав: ежевика, куриная печень, шпинат, салат кресс-салат, соль, перец, яблочный уксус, мед, кокосовая мука, свежий тимьян, свежий орегано, чеснок, оливковое масло.

Если у вас есть возможность собирать дикую или выращенную на фермах ежевику, мы рекомендуем вам попробовать этот салат. Фруктовый компот из ягод придает заправкам для салатов новое измерение и делает блюдо вкусным! Не волнуйтесь, если вам не удастся найти ягоды бузины — они все-таки сезонные, но они, безусловно, добавляют изысканности вкусу. Этот салат с его яркими цветами и ароматами станет отличной закуской для ужина.

Палео соус из куриной печени

— Кузнецы целиком

Состав: куриная печень, сливочное масло или топленое масло, грибы кремини, гриб портобелло, лук, чеснок, тимьян, розмарин, куриный бульон, соль.

Эту подливу определенно можно назвать сытной! Он полон землистых ароматов грибов и добавлены травянистые нотки розмарина и тимьяна. Вот почему этот соус из печени Палео — идеальный партнер для запекания курицы, индейки или даже свинины. Результат по этому рецепту может быть довольно густым, но его можно легко изменить по вкусу вашей семьи, добавив больше куриного бульона.

Рецепты паштета из печени Палео

Жареный на гриле перец и грибы, фаршированные печенью

— Та палео-пара

Состав: бекон, куриная печень, белый лук, зубчики чеснока, морская соль, черный перец, мелкий перец, молодые грибы Портобелло, тимьян, укроп, цедра лимона, оливковое масло, петрушка.

Из многих рецептов палео-печени, подобных этому, можно приготовить отличные закуски. Или вы можете подать его на большой тарелке в качестве закуски на вечеринке, если найдете перец поменьше. Превращение куриной печени в домашний паштет из печени делает его таким универсальным, поскольку его также можно использовать для начинки мяса и овощей. Паштет имеет богатый пикантный вкус, дополненный нотами укропа и тимьяна и усиленный добавлением цедры лимона.

Сливочный мечтательный и бархатистый гладкий паштет из куриной печени

— Здоровый гурман

Фото: Соня из The Healthy Foodie

Состав: куриная печень, лук, яблоко, вода, соль, белый перец, свежий мускатный орех, жирное кокосовое молоко, кокосовое масло.

Паштет из печени уже давно является любимой закуской во многих ресторанах по всему миру, поэтому вы можете добавить его в свой репертуар для званых обедов. Или просто наслаждайтесь! Он такой сливочный и легкий, а благодаря яблоку имеет удивительно свежий вкус. Его можно есть в таком виде, как есть, вместе с салатом или как соус к овощам во время развлечения. Если вы предпочитаете, чтобы ваш паштет был немного грубее, просто пропустите этап просеивания.

Рубленая печень

— Суши-бар Jan’s

Состав: куриная печень, кошерная соль, перец черный молотый, лук репчатый, жир куриный, яйца.

Этот рецепт домашнего печеночного паштета немного более простоват, чем рецепты гладкого паштета. В частности, он добавляется в рубленые яйца. Это традиционное еврейское блюдо, обычно связанное с праздником Пасхи, но оно отлично подходит для любой трапезы. Мягкий карамелизованный лук еще больше усиливает вкус паштета, а приправу можно добавить прямо в конце, чтобы вы могли отрегулировать ее по своему вкусу.

Палео Паштет из куриной печени

— Палео процветание

Состав: сливочное масло, лук-шалот, органическая куриная печень, соль, перец, веточки тимьяна, херес.

Это еще один традиционный рецепт легкого печеночного паштета. Паштет из куриной печени обычно гладкий и кремовый, в отличие от более деревенских паштетов. Этот рецепт станет прекрасным дополнением к еде. Или вы можете подавать его с крекерами Paleo или с овощными палочками, когда развлекаетесь. Морковные и сельдерейные палочки отлично подходят для того, чтобы доставить этот восхитительный паштет ко рту!

Рецепты палео-печени — другие типы печени

Печень ягненка с карамелизированным луком и виноградом (содержит молочные продукты)

— Ешь, пей Палео

Состав: ягненка, масло или топленое масло, красный лук, морская соль, черный виноград, лимонный сок, соус Вустершир (по желанию), морская соль, черный перец, топленое или кокосовое масло, сливочное масло, зубчик чеснока, молодой шпинат.

Печень хорошо сочетается с фруктово-солеными или кислыми вкусами, поэтому в этом рецепте виноград идеально сочетается. Не стесняйтесь менять красный виноград на белый, если он у вас уже есть под рукой или вы предпочитаете его.

Соте из печени теленка с черникой и острым перцем

— Палео процветание

Состав: телячья печень (или другая печень), зеленый лук, черника, мангольд, сладкий перец, острый перец, кокосовое масло, соль.

Черника — еще один фрукт, который хорошо сочетается с печенью.Кроме того, тот факт, что в этом блюде есть острый перец, действительно помогает съесть весь обед хорошо, особенно если вы не особо любите печень. Пряность можно отрегулировать по своему вкусу, но печень — довольно мягкий ингредиент, поэтому может потребоваться немного тепла. Здесь также можно использовать говяжью или куриную печень, а если вы любите приключения, попробуйте печень ягненка.

Соте из печени апельсина

— Палео процветание

Состав: телячья печень, апельсиновый пупок, желтая тыква, зеленый болгарский перец, порошок корицы, мускатный орех, порошок чили, соль, кокосовое масло.

Хотя соте из печени может показаться странным, это, вероятно, один из самых простых рецептов Палео-печени. И это потрясающе вкусно. Как мы видели ранее, печень и цитрусовые — отличное сочетание. В этом рецепте тепло перца чили и легкое тепло корицы маскируют вкус печени. Вот почему этот рецепт отлично подходит для тех, кто не очень любит печеночный вкус. Старайтесь не переваривать печень, так как это может сделать ее немного эластичной — быстрое приготовление на более сильном огне вполне подойдет.

Паштет из говяжьей печени с беконом с розмарином и тимьяном

— Аутоиммунное здоровье

Состав: неотвержденный бекон, лук, чеснок, говяжья печень, розмарин, тимьян, кокосовое масло, морская соль, свежая морковь или огурец.

Хороший рецепт паштета из говяжьей печени палео найти непросто, и это делает этот рецепт еще лучше. Кроме того, это AIP (совместимый с палеоаутоиммунным протоколом), поэтому он идеально подходит для гостей, страдающих аллергией.