АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Первые блюда на каждый день

Финская уха с плавленым сыром

Многие удивляются, когда слышат одно лишь название этого блюда. Но стоит попробовать хотя бы ложечку и классическое представление об ухе меняется полностью. Давайте приготовим финскую уху с плавленым сыром и вы сразу все поймете.

Гороховый суп с колбасой и томатной зажаркой

Если вы приверженец классических блюд, вам наверняка понравится рецепт горохового супа с вареной колбасой и томатами. Ароматное и наваристое угощение готовится просто, но не быстро. Время удается немного сократить, только предварительно замочив горох.

Суп из сушеных грибов

Если вы слышали аромат сушеных грибов, то наверняка можете себе представить, какой вкусный из них получается суп. Готовить его совершенно не сложно. Главное — придерживайтесь всех рекомендаций в этом рецепте!

Гороховый суп с охотничьими колбасками

Разве можно устоять перед ложечкой наваристого горохового супа с копчеными колбасками? Густой и питательный он быстро утоляет аппетит, бодрит и легко усваивается. Чеснок я добавляю в зажарку для аромата, но при желании его можно исключить.

Солянка с вареной и копченой колбасой

Что может быть вкуснее солянки с разными видами колбасы? В одной тарелке собраны все самые аппетитные продукты. Густой суп вполне может заменить сразу первое и второе. Рассказываю очень простой рецепт. В общей сложности весь процесс займет у вас не больше 40 минут.

Украинский суп с галушками

Суп с галушками — можно смело назвать одним из самых популярных первых блюд украинской кухни. Процесс приготовления очень простой. Его главной особенностью является зажарка на сале, которая добавляется и в суп, и в тесто. Попробуйте и вам непременно понравится!

Солянка с сосисками и каперсами

Если необходимо приготовить суп на праздничный стол, советую остановить свой выбор на солянке. А чтобы сделать ее более интересной, добавьте немного каперсов. Сытное и ароматное блюдо придется по вкусу вашим гостям. К тому же такая солянка очень красиво смотрится в тарелках!

Классический борщ с курицей

Если хочется устроить настоящий семейный обед, приготовьте на первое борщ с курицей. Птицу советую покупать домашнюю, желтенькую и упитанную. Из магазинной борщ не получается наваристым, даже если готовить его на мясном бульоне.

Крем-суп из зеленого горошка с мятой

Такой рецепт понравится всем любителям экспериментов. В этом крем-супе оригинально сочетаются разные вкусы и ароматы. Вместо свежего горошка можно взять замороженный, а вот консервированный точно не подойдет.

Грузинский суп харчо

Считается, что настоящий суп харчо варится несколько часов. Это делается для того, чтобы хорошо разварилось мясо и получился крепкий бульон. Ускорить процесс можно, используя мягкое филе и мелко нарезая овощи.

Суп с индюшиными фрикадельками

Суп с индюшиными фрикадельками можно приготовить с использованием домашнего или магазинного фарша. Чтобы суп получился более густым, просто добавьте в него мелкую суповую вермишель или крупу. Легкий и быстрый диетический рецепт!

Щи из квашеной капусты

Рассказываю, как сварить вкусные и ароматные щи из готовой квашеной капусты. Подойдет и домашняя, и магазинная – главное, чтобы она вам нравилась. Устоять перед таким аппетитным блюдом просто невозможно!

Красный борщ

Хотите сварить по-настоящему красивый и вкусный красный борщ? Один маленький секрет и блюдо станет самым ярким на всем столе. Никакой магии в этом нет, просто понадобится небольшая долька лимона и пара дополнительных минут!

Домашний борщ для всей семьи

Давно мечтаете приготовить тот самый вкусный борщ, который делала ваша мама или бабушка? Тогда советую попробовать этот рецепт! Всегда выбираю его, когда нужно приготовить что-то классическое на обед для всей семьи.

Солянка с колбасой и болгарским перцем

А почему бы не побаловать свою семью солянкой с колбасой и сладким перцем? Аппетитное блюдо готовится настолько просто, что с ним легко справится даже начинающий кулинар. Нарезайте ингредиенты мелкими кубиками — так, чтобы они с легкостью помещались в ложке.

Гороховый суп-пюре

Впервые гороховый суп-пюре я попробовала приготовить в прошлом году по совету подруги. Блюдо настолько полюбилось нашей семье, что мы завели некую традицию варить его каждую пятницу. Иногда я добавляю ветчину, иногда сосиски или предварительно отваренное мясо.

Молочный суп с шампиньонами и плавленым сыром

Хотите попробовать невероятно вкусное блюдо? Сварите молочный суп с шампиньонами и плавленым сыром. Гарантирую, вы будете в восторге от удивительного сочетания вкусов, яркого аромата и простоты приготовления.

Уха из горбуши

Уха по этому рецепту получается очень наваристой, а мясо горбуши – нежным и вкусным. Если у вас рыба с головой, то обязательно используйте ее для варки бульона. Отличный вариант для обеда всей семьей!

Крем-суп из краснокочанной капусты

Достаточно однажды увидеть крем-суп из краснокочанной капусты на фото, чтобы немедленно захотелось его приготовить. Так произошло и со мной. И вот я хочу поделиться с вами проверенным рецептом. Только взгляните на этот фантастический цвет!

Куриный суп с картошкой и рисом

Такой простой куриный суп с рисом и картошкой всегда получается очень сытным и вкусным. А приготовить его по этому рецепту сможет и начинающий кулинар! Так что не бойтесь пробовать, даже если это ваш первый суп в жизни!

Рыбный суп с вермишелью

Если у вас есть кусок белой рыбы, горсть вермишели и немного томата – считайте, что у вас уже есть готовый суп. А дальше в рецепте я расскажу, как правильно его приготовить. Минимум времени и усилий, а результат очень вкусный и полезный.

Борщ на курице за 1 час

Для приготовления борща можно использовать любые части курицы, но лучше более жирные – например, бедро или голень. Также можете взять суповой набор. Пока варится мясо, как раз успеете подготовить овощи и сделать заправку с томатом.

Легкий суп с вермишелью

Избегаете жареной пищи? Сварите легкий суп с вермишелью. Сытнее получается на курином бульоне, но можно использовать и обычную воду. Такой суп готовят в пост, во время диеты и для ценителей вегетарианской кухни.

Гороховый суп с сухариками

Если хочется чего-то вкусного, приготовьте гороховый суп с сухариками. Все очень просто, оригинально и полезно. Сухарики можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Подробно рассказываю в этом рецепте!

Гороховый суп без мяса и зажарки

Избегаете жареного? Тогда этот рецепт горохового супа точно для вас! Готовить его следует на крепком овощном бульоне, а в конце добавлять кусочек сливочного масла. Но если последний пункт исключить, получится интересный диетический вариант!

Солянка с колбасой без томатной пасты

Возможно, вы удивитесь, но приготовить солянку можно и без томатной заправки. Она получается красивой, прозрачной и очень вкусной. Недостаток кислоты отлично восполняется огурцами. Их по рецепту следует добавлять немного больше, чем обычно!

Солянка с маринованными огурцами

Когда нет желания тратить много времени на кухню, сварите по-быстрому солянку с маринованными огурцами. Очень ароматное и сытное блюдо! По рецепту картофель здесь не нужен, но при большом желании можно добавить пару штучек для густоты.

Сырный суп с говядиной и овощами

Мой любимый сырный суп – очень сытный и ароматный. Говядина и свежие овощи идеально сочетаются с его кремовой текстурой. Главное, выбирайте сыр, который быстро и хорошо плавится. Украсьте блюдо рубленой зеленью или зеленым луком.

Суп с клецками «Объедение»

Сегодня предлагаю немного поэкспериментировать и приготовить вкусный суп с клецками. В нашей семье его настолько любят, что даже придумали особое название — «Объедение». Суп действительно очень вкусный. А еще меня радует то, что готовится он быстро и просто!

Борщ с говядиной и салом

Не знаете что приготовить на обед? Сварите борщ с говядиной и салом. Нежное мясо и соленое сало отлично гармонируют с овощами и между собой. Подавать этот вкусный борщ следует с холодной сметаной, зеленым луком и хлебом. Также на стол можно поставить дополнительную порцию сала.

Суп харчо с говядиной

Суп харчо популярен не только в Грузии, но и далеко за ее пределами. Каждая хозяйка внесла в рецепт некоторые изменения, сделав его более удобным для себя. У меня тоже есть свой вариант аппетитного супа. Я готовлю его с говядиной и соусом ткемали.

Лагман с говядиной и готовой лапшой

Многие думают, что лагман — это сложное блюдо, ведь в нем так много компонентов и целая гамма вкусов! На самом деле все очень просто. Овощи обжариваются, заливаются водой, а лапша отваривается отдельно. Смешивать все полагается уже в тарелке.

Солянка с огуречным рассолом

Собрались варить солянку, а в банке остался всего лишь один огурец? Не беда, приготовьте суп из огуречного рассола. По желанию огурцы можно вовсе не добавлять, но тогда количество рассола придется увеличить. Солить рекомендую только в конце и с большой осторожностью.

Домашняя солянка с курицей и сосисками

Рецептов солянки очень много, ее готовят из разного мяса, на воде или бульоне, с огурцами и без. Но больше всего мне нравится домашняя солянка – варю ее с курочкой и сосисками, а в конце добавляю немного чеснока. Получается сытно, просто и ароматно!

Постный борщ с пшеном

Борщ с пшеном – самый сытный и густой рецепт в моем арсенале, несмотря на то, что он постный. Я готовлю его не слишком часто, но все равно очень люблю. С одной стороны, он похож на классический, а с другой – со своей изюминкой. Попробуйте сами!

Гороховый крем-суп

Надоела привычная еда? Сварите гороховый крем-суп со сливками! Это простое и очень вкусное блюдо незаслуженно забыто многими хозяйками. Справиться с рецептом можно даже если у вас нет блендера — просто воспользуйтесь обычной толкушкой для картошки.

Украинский борщ

Хотите приготовить настоящий украинский борщ? Насыщенный вкус, потрясающие аромат и цвет сделали блюдо знаменитым на весь мир. Секрет заключается в отдельной обжарке свеклы с уксусом. Благодаря кислоте — борщ становится ярко-красного цвета.

Кавказская хашлама с говядиной

Хотите научиться варить кавказскую хашламу с говядиной? Это не сложно, причем настолько, что вы удивитесь. Вам не придется долго стоять у плиты, потому что все ингредиенты закладываются в суп одновременно и варятся до самого конца.

Уха из красной рыбы со сливками

Хотите порадовать семью вкусной ухой? Сварите ее по следующему рецепту. С добавлением сливок блюдо обретает более мягкий вкус, становится еще ароматнее и вкуснее. Готовить можно из любой красной рыбы: семги, лосося, стерляди или осетра.

Рыбный суп с овощами

Супы из белой рыбы привлекают простотой и скоростью приготовления. Это хороший вариант даже для новичков, которые еще почти не пробовали делать первые блюда. При этом благодаря рыбному бульону даже простой овощной суп приобретает выразительный вкус.

Фасолевый суп со свиным фаршем

Чехословацкие хозяйки часто добавляют в суп фарш. Фрикадельки из него не формируют, просто обжаривают с луком, специями и заливают водой. Блюдо готовится быстро и получается вкусным. Рассказываю рецепт фасолевого супа с фаршем.

Борщ с говядиной

Сегодня предлагаю сварить борщ с говядиной. Получается очень вкусно, особенно если подавать его с кусочком черного хлеба или пампушками. Рассчитывайте время заранее, так как в целом процесс приготовления займет около двух часов.

Борщ на курице с фасолью

Борщ с курицей и фасолью – популярное блюдо на обед, которое можно приготовить с использованием обезжиренного мяса или более жирных частей с косточкой. Фасоль можно сварить чуть заранее или использовать уже готовую, консервированную.

Гороховый суп-пюре с жареными шампиньонами

Надоело заказывать еду? Приготовьте гороховый суп-пюре с шампиньонами. Это только на первый взгляд кажется, что блюдо сложное. На самом деле готовится оно удивительно просто. Прочитайте рецепт, соберите все необходимые продукты и приступайте.

Солянка с говядиной и охотничьими колбасками

Очень вкусная солянка получается, если приготовить ее с говядиной и охотничьими колбасками. Потребуется больше времени, чтобы проварить мясо до готовности, но результат вас непременно порадует. Советую использовать филейные куски вырезки или тонкого края.

Овощной бульон с морковью и зеленью

Хочу поделиться самым простым и базовым рецептом овощного бульона с морковью и зеленью. Это универсальная основа для дальнейшего приготовления супов и соусов. Подойдет всем, включая вегетарианцев, детей и приверженцев правильного питания.

Суп из красной чечевицы

Этот рецепт удобен тем, что готовится быстро, просто и из доступных продуктов. Красную чечевицу, в отличии от других бобовых, не нужно замачивать и долго варить, она разваривается буквально за 5 минут. И, не смотря на простоту ингредиентов, суп получается густым, сытным и очень вкусным.

Суп с фрикадельками

Сложно приготовить такое блюдо, которое понравилось бы всем домочадцам. Сложно, но возможно! В моей семье это простой суп с фрикадельками. Готовлю его без зажарки и лука. Он получается легким, сытным и очень вкусным.

Идеальный молочный суп с вермишелью

Все никак не получается приготовить вкусный молочный суп с вермишелью? Тогда отварите макаронные изделия отдельно в воде и добавьте в подготовленное молоко. Это позволит добиться нужной густоты и значительно упростит процесс приготовления.

Суп Лагман с говядиной

Лагман — густой азиатский суп с лапшой, мясом и овощами. Его легко превратить в первое или второе блюдо, просто изменив количество жидкости. Сегодня я поделюсь с вами рецептом супа-лагмана. Рассмотрим простой вариант с готовой лапшой!

Показать больше

Первые блюда на каждый день – рецепты с фото (пошагово)

Ученые годами бесконечно спорят о пользе супов и бульонов. Но в любом случае в запасе точно не помешают быстрые и вкусные рецепты первых блюд на каждый день. Во-первых, все-таки хочется разнообразия, а во-вторых, ваш организм наверняка отблагодарит вас за такое внимательное отношение. У нас на сайте мы собрали лучшие рецепты, чтобы вам не пришлось тратить время на поиски. Тут вы найдете плотные мясные, легкие овощные, экзотические азиатские и изысканные рыбные супы. А еще – постные, вегетарианские и любые другие на ваш вкус!

Сложнее всего угодить с первыми блюдами детям. Но мы позаботились и об этом! Например, выбирайте ароматные и полезные куриные супы с разноцветными овощами и фигурными макаронами. Кроме того, у нас есть рецепты солянки, ухи, окрошки – всего, чего пожелает душа. Самые простые из них – практически не отнимают ценного времени, так что их можно готовить в любой день недели!

Первые блюда рецепты с фото простые

Представляем вам первые блюда – рецепты с фото самых разных супов. Холодные, горячие, тертые, сладкие, мясные и другие супы рекомендуют подавать ежедневно. Это не только вкусно, но и полезно – и пищеварение приведешь в норму, и не съешь лишнего. Здесь собраны популярные рецепты супов в домашних условиях, которые хозяйки разных стран мира советуют кушать на обед каждый день. Узнайте, как приготовить вкусный суп и радуйте своих близких полноценным обедом. Простые рецепты супов должны быть в кулинарной копилке рецептов каждой хозяйки.

Суп-пюре из кабачков

Все, кому приходилось у меня впервые попробовать этот супчик, делали разные предположения, из чего же он приготовлен, большинство заявляло, что суп с грибами, но никто не мог представить, что суп из кабачков. Не верите? Очень рекомендую приготовить такой суп, угостить своe окружение и провести соцопрос.

Овощной суп с сырными шариками

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжареных овощей. Заходите и угощайтесь.

Суп «Затируха»

Нашла в инете супчик вот с таким пикантным названием, попробовала и осталась очень довольна результатом. Быстро готовить и очень вкусно. Может не для всех это будет новинкой, но я такой никогда раньше не ела. Всем рекомендую. Автору Мариночке-Marin4 ik огромное спасибо.

Суп «Проще простого»

Рецепт этого супа меня иногда выручает. Ну, просто я мало знаю еще супов, которые были бы сытными и готовились «с нуля» за 20 минут ))) Просто суп на каждый день. Надеюсь, вам понравится! И спасибо нашему секретарю за этот рецепт.

Хлебные тарелочки для супа и салата

Недавно были в итальянском ресторане, там нам подали салат вот в таких необычных чашечках. А за соседним столиком двое наяривали суп из таких же. Ну, а когда мы их попробовали – обалдели. А мой парикмахер – как раз таки итальянец. Вот я у него и выведала этот рецептик. Готовила уже несколько раз. Всегда уходили на «ура».

Крестьянский суп «Затируха»

Напала сегодня на моего мужа ностальгия. Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху. И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп – затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня «выходной» на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это «праздничный крестьянский суп»)))

Французский тыквенный суп

Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.

Суп торговца скота из Тапеи

Здравствуйте, дорогие поварята! А вот и я! Не знаю, как вы, а я соскучилась по вам. Разлука затянулась: сначала болезнь, потом поездка на дачу. Полторы недели почти ничего не готовила. На сайт забегала лишь изредка, чтобы ответить на комментарии. Но, юбилей-то ведь никто не отменял! К сожалению, жизнь внесла некоторые коррективы: обещанная фирменная заливная рыба пока откладывается. Ну, ничего! Есть море других достойных рецептов. И сегодня я к вам с одним из них. Рецепт этот попался мне на глаза в интернете несколько месяцев назад. Взгляд прежде всего зацепился за название, очень уж оно необычное. И вот, наконец, очередь до него дошла. Ну, что я могу сказать? Суп сварила поздно вечером, налила мужу и сыну по банке на работу. Муж после обеда позвонил со словами: «Супруга, супу – зачет! Зачет!» Сын, придя с работы, сказал: «Мама, офигительный суп!» Ну, а мы с дочкой просто были в восторге. Должна сказать, что суп этот практически состоит из одного мяса. Мяса в нем больше, чем даже в домашней солянке. Очень мясной, очень мужской суп))) Ошибки в названии я не сделала, оно звучит именно так: суп торговца СКОТА (а не скотом, как напрашивается, исходя из правил русского языка). Итак, мой СОТЫЙ рецепт – суп торговца скота из Тапеи!

Бархатный грибной суп

Суп – просто объедение. Автор рецепта – шеф-повар Тами Сиркис. Наткнулась на рецепт совершенно случайно, а т. к. к грибам неровно дышу, сразу и сварила. Результат превзошел все ожидания!

Супер-быстрое лже-слоеное тесто

Для меня это тесто оказалось настоящим открытием. Результат – потрясающе неожиданным. Хрустящая корочка. Нежное внутри. Минимум продуктов и энергии для приготовления. И мягкое на следующий день. Можно замораживать. Использовать для пирогов с яблоками, слоек с мясной или сырной начинкой, для «Наполеона».

Суп. Суп (от фр. soupe) — разновидность жидких блюд. Несмотря на французское происхождение слова, суп сложно отнести к определенной кухне мира.

Суп появился еще до нашей эры на Востоке. В целом, распространение блюда связано с появлением посуды, в которой стало возможным готовить суп. Благодаря появлению фарфора, фаянса и столовых приборов суп стал частью рациона на юге Европы в XV—XVI веках. Широкое распространение блюдо получило лишь к XVII—XVIII веку.

Главная характерная особенность супа заключается в том, что блюдо наполовину состоит из жидкости. Вторая основная черта – приготовление при помощи метода варки (в основном, в воде). Третья характерная особенность – это единый вкус блюда, который создается в ходе комбинации определенных продуктов. Причем, речь идет не просто о вместе сваренных продуктах, а о целостном блюде, создающем общую композицию, неповторимый вкус и аромат.

Любопытно, что на Руси жидкие блюда, по сути являющиеся супами, до правления Петра I называли исключительно похлебками. С распространением европейской культуры слово «суп» постепенно вошло в обиход и стало использоваться не только для «заморских» первых блюд, но и для местных.

В настоящее время насчитывается не менее 150 видов супов. Они классифицируются по различным основаниям.

По температуре подачи супы делят на горячие (например, борщ, щи и т.д.) и холодные (например, окрошка, свекольник). Есть супы, которые относятся к обеим группам, поскольку их можно подавать как горячими, так и холодными.

Далее супы классифицируются по основе, на которой варятся (например, на квасе, молоке, рассоле и т.д.).

Следующей важнейшей характеристикой для подразделения супа на виды является основной компонент. Выделить его не всегда легко. Ориентиром здесь должен служить основной вкус. Так, можно выделить мясные супы, рыбные супы, крупяные супы, грибные супы и т.д.

По технологии приготовления супы бывают прозрачными (бульон, уха и т.д.), заправочными (солянка, рассольник), загущенными, супами-пюре (гаспачо), обжарочными (шурпа), сладкими (фруктовые), а также комбинированными.

Суп считается первым блюдом и подается в обед. К некоторым супам «полагается» заправка – например, наваристые щи и борщ не обходятся без сметаны. Также к супу могут подаваться гренки, зелень, лаваш, пироги, кулебяки и т.д.

В этом разделе мы собрали рецепты первых блюд. Приготовить первое блюдо совершенно не сложно, если следовать рекомендациям, предложенным на нашем сайте. Суп является одним из самых популярных и вкусных блюд на обеденном столе, без супа не обойдется и день.

Для приготовления первых блюд используются самые разнообразные продукты, по этой причине супы так богаты витаминами и многими питательными веществами, которые просто необходимы вашему здоровому образу жизни. Первые блюда очень питательны, поэтому они должны обязательно составлять часть вашего ежедневного рациона.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

рецепты с фото простые и вкусные на каждый день

Наш рацион обязательно должен включать первые блюда. В нашей рубрике найдете рецепты с фото простые и вкусные на каждый день и сможете полезно и сытно кормить своих домочадцев. В летние жаркие дни в ход идут окрошки и холодные свекольники, а вот зимними студеными днями так хочется горячего супа или борща. Смотрите пошаговые рецепты с фото в нашей рубрике.

Первые блюда из курицы в виде бульонов или наваристых щей понравятся мужчинам и детворе, их едят с удовольствием старики и больные. Куриные бульоны наваристые и полезные, укрепляют иммунитет и насыщают организм. Кроме того, отваренную в супе курицу можно использовать для вторых блюд. Просто отваривается тушка, бульон используется для приготовления первого блюда, а курица остужается, снимается с нее мясо и готовится на его основе второе блюдо или подливка к любому гарниру. Это экономно и сытно.

Суп харчо из говядины понравятся приверженцам постного мяса, которое не дает жировой основы, и более полезно, чем отвар из свинины. На основе говяжьего отвара можно сварить вкусный борщ, щи, рассольник, и сделать сытное вкусное первое блюдо. Говядину также можно использовать для вторых блюд. Брать лучше молодую говядину, она варится быстрее и мясо не получается жилистым и сухим. Так можно готовить первые блюда на каждый день, простые и дешевые, которые в то же время будут сытными и калорийными. Что и нужно для холодных зимних дней.

Очень востребованы первые блюда в мультиварке, ведь готовить в ней одно удовольствие. Посмотрите, например, как сварить вкусный и легкий суп с фрикадельками в этом агрегате. Все готовится в одной посудине — это первое преимущество готовки в мультиварке первых блюд, супов и борщей. В ней обжаривается лучок, овощи, туда же закладывается мясо, отваривается, потом просто вынимается мясная часть. Докладываются овощи и крупы, а мясо можно разделать на куски и отправить в суп или, опять же, использовать для второго блюда. Так получается экономить на приготовлении еды, которая сейчас отнимает большую часть наших финансов.

Приготовление первых блюд — процесс простой, но нужно учитывать некоторые моменты. Например, мясо после покупки в магазине лучше сначала проварить минут пять, слить воду, затем чистой холодной залить и тогда уже варить его, выставив маленький огонь. Если огонь будет сильным, бульон получится мутным. Смотрите наши рецепты с фото простых в исполнении первых блюд на каждый день, и вы вскоре научитесь готовить вкусные супы и борщи, чем, безусловно, порадуете своих домочадцев.

Также первые блюда могут стать украшением пикника, если это наваристая уха из только пойманной рядом в пруду рыбы, или шурпа из баранины, приготовленная на костре. Дымок от костра придает просто неповторимый аромат любому блюду, и все участники загородного торжества с превеликим удовольствием едят такие первые люда. На природе вообще все вкуснее, это давно известно. Поэтому, выбираясь за город, возьмите казанок, дрова, и приготовьте вкусную юшку.

Также нужны первые блюда кормящим мам, но здесь нужно быть осторожным, чтобы малышу не навредить. Лучше готовить легкие супы, не вызывающие аллергию ни у мамы, ни у плода, с добавкой риса, гречки или пшена. Наваристые борщи лучше отложить на тот период, когда мамочка перестанет кормить грудью. Также хороши молочные супы с рисом, гречкой и пшеном, их можно есть смело. Но опять же — присматриваться к своим ощущения, не все переносят молочные продукты. Супы острые, типа харчо, с бараниной или жирной свининой также не подходят кормящим мамочкам, их можно готовить своему семейству, но самой женщине лучше воздерживаться от такого питания.

Рецепты вкусных вторых блюд с водой

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Как приготовить первое блюдо, рецепты с фото

  Что же такое первое блюдо. Многие просто думают, что это суп и все, но это большое заблуждение. Они должны присутствовать ежедневно в Вашем рационе.

  Если Вы питаетесь без первых блюд, то желчь со временем застаивается в желчном пузыре и есть опасность образования камней. Без них сложно представить обед. При приготовлении первых блюд используют различные продукты, в результате чего еда приобретает неповторимый вкус и содержит в себе много витаминов и питательных веществ.

  Мы собираем кулинарные рецепты по всему миру из различных источников: супы, борщи, похлебки, бульоны и.т.д.; и хотим представить их у нас на сайте. Каждый день мы обновляем наши рецепты. Если у Вас есть свои методы приготовления первых блюд, то милости просим. Напишите нам приложите фото и мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте. 

Рецепты первых блюд

Рецепты супов

Кулинарные рецепты с фото приготовления супа: мясные, рыбные, грибные, овощные, из птици и дичи, с крупами, с макаронными изделиями, фруктово-ягодные, холодные, хлебные, молочные, супы-пюре и др.

Рецепты борща

Кулинарные рецепты с фото приготовления борща: русский, московский, флотский, львовский, киевский, украинский, галицкий, ялтинский, волынский, белорусский, кишиневский, по-болгарски, и многие др.

Рецепты бульонов

Кулинарные рецепты с фото приготовления бульонов: мясной, костный, из домашней птицы, дичи, с ромом, вином, с омлетом, грибной, с картофельным кугелем, с профитролями, из курицы «Консоме» и многие др.

Рецепты похлебок

Кулинарные рецепты с фото приготовления похлебки: из кабачков, луковая, картофельная, чечевичная, репяная, кукурузная, сладкая молочная с желтками, грибная, «Таратута», «Северное ассорти» многие др.

Рецепты рассольников

Кулинарные рецепты с фото приготовления рассольников: с гусинными потрохами, московский с почками, ленинградский, домашний, с гречневой крупой, дальневосточный и многие др.

Рецепты тюрей

Кулинарные рецепты с фото приготовления тюрей: морковная, с редькой, хлебная с чесноком, владимирская.

Рецепты щей

Кулинарные рецепты с фото приготовления щей: русские, суточные, из щавеля с гренками, из капустной рассады, из квашенной капусты, из свежей капусты, крапивный и многое др.

Рецепты домашних блюд

Рецепты первых блюд.

Первые блюда | Кулинарные рецепты с фото вкусно

Главная / Первые блюда. постные блюда. 

Здравствуйте, друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Суп из чечевицы с грибами — полезное диетическое блюдо, богатое растительным белком, который усваивается гораздо быстрее животного, витаминами и микроэлементами. (more…)

Читать полностью »

Здравствуйте, друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Постный гороховый суп пюре с грибами, для здорового питания, для тех кто держит пост. Рецепт постного горохового супа с грибами придется по вкусу вегетарианцам, так как супчик питательный, полезный. (more…)

Читать полностью »

Здравствуйте, друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Наступили теплые деньки и захотелось приготовить что — нибудь освежающее. Предлагаю вам рецепт приготовления окрошки на кефире и минералке с колбасой. (more…)

Читать полностью »

Здравствуйте, дорогие друзья и посетители сайта! В пост можете приготовить суп с перловой крупой, полезный и вкусный! Это первое блюдо может приглянуться вегетарианцам, да и всем остальным, если его приготовить на мясном бульоне. (more…)

Читать полностью »

Здравствуйте, друзья! Рада вас приветствовать на сайте wkusniashka.ru. Сегодня хочу предложить вам куриный суп с клецками нежными,воздушными, которые просто тают во рту. (more…)

Читать полностью »

Зелень щавеля появляется ранней весной  одной из первых, когда наш организм подвержен авитаминозу. Не зря его называют «весенним королем». Щавель богат витаминами и минералами, а энергетическая ценность его  всего 21 ккал на 100 гр. Самое распространенное блюдо из щавеля — это зеленые щи из щавеля. Его также можно использовать в салатах, закусках. Очень вкусные  со щавелем пирожки. Щи из щавеля рецепт, который подарит нашему организму…

Читать полностью »

Борщ со свеклой я  готовлю на говяжьем, свином или на курином бульоне, а вообще можно на любом мясе или постный борщ без мяса. Готовить вкусный борщ со свеклой можно с квашенной или свежей капустой, а также можно добавить красную фасоль или грибы. Сегодня приготовим борщ со свеклой из свежей капусты. Борщ со свеклой (more…)

Читать полностью »

Суп с фасолью готовят из зеленой стручковой фасоли, из консервированной белой и красной фасоли, из сухой фасоли. Если вы решили приготовить суп с фасолью из сухой фасоли, то предварительно фасоль нужно замочить. Суп с фасолью.   (more…)

Читать полностью »

Варим легкий супчик с ушками. Для приготовления супа с ушками сначала отварим куриную грудку. Суп с «ушками»   (more…)

Читать полностью »

Мы с мужем купили  семгу, ну очень большую  — на 5,5 кило. Из средней части  я приготовила стейки из семги. И часть семги посолила. А голова и хвост пойдут на уху. Можно готовить уху из любой рыбы, но желательно, чтобы в рыбе было не очень много костей. И конечно хорошо когда рыбка пожирней. И обязательно выбирать свежую или свежезамороженную (которую правильно хранили ). Самая вкусная уха из красной рыбы, особенно уха из семги. И сегодня…

Читать полностью »

Первые блюда — рецепты с фото

Рассольник с перловкой и кислым огурчиком

Рассольник — это сытный зимний супчик. Он должен согревать в холодную пору, поэтому за основу берется жирный бульон (чаще свиной). А чтобы супчик хорошо приняли «во внутренних органах»,… Далее »

Гороховый суп с жареными овощами и копченым ребрышком

Суп с копченостями можно готовить по-разному. Это — один из способов, в результате которого получается и не крем-суп, но и не обычный — максимально наваристый, густой. А уж… Далее »

Тыквенно-кукурузный крем-суп

Предлагаю еще одно интересное первое блюдо без картошки. Готовится просто, при поадче выглядит шикарно, к тому же, ребенок (который у меня традиционно отказывается от супов, но я все… Далее »

Суп с сырными клецками

Это первое блюдо интересно своей легкостью и быстротой приготовления. Оно — настоящая находка для любителей сыра, ведь клецки практически полностью передают как вкус, так и аромат своего основного… Далее »

Совершенный суп из пельменей

В один из выходных дней муж решил покормить нас обедом, а именно своим любимым в студенческие годы блюдом – супом из пельменей. К сожалению, из покупных полуфабрикатов получился… Далее »

Окрошка «Всего понемножку»

Наконец-то настало настоящее лето! На землю навалилась жара, о существовании которой мы все как-то забыли, и каждая лишняя минута возле плиты стала сущим наказанием… Ничего страшного, забросьте сковородку… Далее »

Тыквенный суп-пюре со сливками

Доступный рецепт, для которого нужно минимум компонентов – он вам понравится! В моей семье дети не едят тыкву ни в одном виде – но в этом супе ее… Далее »

Щи из капусты с грибами

Это блюдо не готовится в сковородке – но без нее грибных щей не сварить. Дело в том, что перед закладыванием в кастрюлю все ингредиенты нужно слегка протушить. Такой… Далее »

Суп с вареным яйцом, или Жареный суп с рисом

В нашей семье есть железная традиция – в рационе должны присутствовать горячие блюда, и особенно это касается детского питания. Но дело в том, что лично я просто терпеть… Далее »

Сливочный суп на сковородке

В прошлый раз я рассказывала о восточном блюде, которое готовится в сковородке вок. Но в этот раз хочу поделиться рецептом быстрого и супер вкусного супа, который можно «сварить»… Далее »

50 классических рецептов, которые нам нужно вернуть — ешьте это, а не то

Когда вы вспоминаете о еде прошлых лет, в вашем сознании сразу же возникают кошмарные образы формочек для желе, вареных овощей и пресного запеченного мяса. Не позволяйте этим ложным воспоминаниям омрачить ваше мнение о классических блюдах — в конце концов, они заложили основу для всех наших любимых классических блюд выходного дня. От мясного рулета до свежих овощей и многого другого, многие проверенные временем рецепты должны вернуться.

Независимо от того, выросли ли вы на блюдах старой школы или просто хотите изменить некоторые ностальгические меню для своей семьи, классические рецепты заслуживают места в ротации. Каждая из этих идей еды может оживить вашу кулинарную рутину и вернуть вас в детство с волной ностальгии. А если вы любите готовить, попробуйте любой из этих 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

Даже если вам снится мясной рулет из кафетерия, попробуйте еще раз этот классический продукт, и вы поймете, почему этот продукт стал таким популярным.Этот старинный рецепт приносит все домой и напоминает вам обо всех богатых ароматах говядины, помидоров и этой культовой текстуры мясного рулета.

Получите наш рецепт классического мясного рулета.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде на свой почтовый ящик!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Жареная рыба всегда появлялась на столах в качестве стандартного обеда, но найти жареного сома в меню на большинстве обедов становится все труднее и труднее.Этот рецепт заставит вас вспомнить, почему эта экономичная рыба была такой любимой, и вызовет воспоминания о рыбе фри и летних днях. Этот рецепт с хрустящей корочкой из кукурузной муки и простой техникой обжаривания доступен любому домашнему повару.

Получите наш рецепт сома из кукурузной муки в южном стиле с томатным соусом.

И чтобы вы знали, ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

Независимо от того, выросли ли вы на Севере или на Юге, вы, вероятно, пробовали какой-то вариант этого классического блюда, которое распространилось по всей Америке.Нежные, жевательные клецки идеально сочетаются с влажным цыпленком. Все это покрыто простым домашним соусом, который мгновенно вызывает ностальгию. Чтобы окунуться в воспоминания, поднесите эту классику к ближайшему столику.

Получите наш рецепт курицы с клецками.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Все помнят свою первую запеканку из зеленой фасоли, вероятно, приготовленную из крем-супа из грибов и жареной луковой соломки. Даже если в детстве вы перегорели на этом блюде, сейчас самое подходящее время, чтобы снова изучить запеканку.Смешивая ингредиенты, вы можете избежать травмирующих воспоминаний о консервированной зеленой фасоли и использовать только самые свежие продукты, чтобы приготовить это блюдо.

Получите наш рецепт классической запеканки из зеленой фасоли.

Shutterstock

Поиск ингредиентов в глуши всегда гарантирует, что вы сможете найти несколько хороших старинных рецептов. Сладкие хлебцы, тип мясных субпродуктов, медленно возвращаются в кулинарную моду, так почему бы не испытать взрыв из далекого прошлого с этим богатым и вкусным рецептом? Это фирменное блюдо, вдохновленное французами, произведет впечатление на вашу компанию и расширит вашу библиотеку простых рецептов ужина, которые вы сможете приготовить в любой уик-энд.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

(А вот и простой способ приготовить более здоровую еду!)

Предоставлено Little Spice Jar

Иногда простота позволяет получить лучший вкус из качественных ингредиентов. Этот старомодный рецепт воплощает этот менталитет, сочетая свежую морковь со сладкой и насыщенной глазурью из медового масла. Вы не только вспомните прошлые поколения, но и приготовите новый семейный фаворит, который понравится всем, приготовление которого требует минимум времени и денег.Чтобы завершить ваш ужин, это должно оказаться фаворитом.

Получите рецепт у Маленькой баночки со специями.

Предоставлено The Baker Mama

Когда вы представляете старомодный воскресный обед, на каждом столе, вероятно, есть запеченная ветчина и хлеб, предлагаемые для всех. Этот вариант классики совершенствует то, что всем нравилось в домашнем вечере на выходных, предлагая восхитительную ветчину в медовой глазури. В сочетании с воздушными булочками с чеддером каждый кусочек ветчины будет райским вкусом.

Получите рецепт у мамы-пекаря.

Shutterstock

Возможно, вы уже давно не задумывались о гамбургских стейках, но почему бы вам не попробовать это некогда популярное блюдо? Их приготовить проще, чем традиционные стейки на гриле. Каждая порция имеет такой насыщенный вкус, что вы удивитесь, почему никогда не пробовали этот рецепт раньше.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Pinch of Yum

В наши дни все труднее найти воскресное чили в домашнем меню.Эта классика не только оживляет любую ночь тмином, а одной большой кастрюли может хватить на несколько дней. Благодаря легкодоступным ингредиентам и небольшой подготовительной работе это блюдо заслуживает возрождения.

Получите рецепт от Pinch of Yum.

Предоставлено Taste and Tell

В 50-х и 60-х годах домашние повара сочетали новые блюда так, как вы, возможно, никогда не ожидали. Хотя многие из этих рецептов заслуживают того, чтобы вымереть, некоторые заслуживают второго шанса. Например, ветчина, глазированная рутбиром, выделялась из толпы тем, что придавала тот сладкий привкус, который обычно получается из медовой глазури.А кислотность содовой помогает смягчить мясо, что делает ветчину восхитительной. Если вы слышали только слухи об этом блюде, сейчас самое время попробовать этот рецепт!

Получите рецепт от Попробуй и Расскажи.

Предоставлено Bigger Bolder Baking

Если вы слышите слово «фарш», вы, вероятно, представляете себе непривлекательное сочетание вкуса и текстуры, что очень далеко от истины. (И если вы запутались, мы говорим о сухофруктах, а не о мясном фарше.) Эти традиционные пироги показывают, что простые ингредиенты — это все, что вам нужно, чтобы приготовить семейный продукт.Они быстро готовятся и могут произвести впечатление на всех, с кем вы ими поделитесь.

Получите рецепт от Bigger Bolder Baking.

Предоставлено рецептом Tin Eats

Жаркое существует уже много веков, но самые простые варианты часто оказываются лучшими. Это двойное комбо из свинины состоит из богатой и сочной вырезки, завернутой в хрустящий соленый бекон, от которого у вас потекут слюнки. Просто не забудьте приготовить несколько дополнительных порций, так как вы знаете, что каждый захочет секунд этого классического блюда.

Получите рецепт из рецепта Tin Eats.

Предоставлено The View from Great Island

Мясные пироги ушли от динозавров без уважительной причины. Этот слоеный, маслянистый рыбный пирог использует тонкий вкус сига и представляет собой захватывающий способ попробовать рыбу, которая понравится даже привередливым едокам. Попробуйте этот рецепт, который понравился бы вашим предкам, и узнайте, почему он был любимым много лет назад.

Получите рецепт в книге «Вид с Большого острова».

Татьяна Волгутова/Shutterstock

Рагу всегда считалось одним из самых любимых семейных ужинов. Этот рецепт позволяет вам сварить кастрюлю этого классического блюда, которым можно накормить целую армию, и изучить оригинальные вкусы, которые сделали тушеное мясо таким привлекательным ужином. Добавив несколько пельменей, вы можете быть уверены, что эта еда прилипнет к вашим ребрам, и вы будете сыты.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Creme de la Crumb

Кастрюли быстрого приготовления стали благословением на кухне, и они могут значительно упростить приготовление классических рецептов.Это быстрое и легкое жаркое в горшочках заставит вас увидеть это блюдо в новом свете и утолит вашу тягу к мясным блюдам с картофелем. После всего лишь одного укуса вы можете найти свое новое будничное блюдо.

Получите рецепт от Creme de la Crumb.

Предоставлено ZenBelly

Этот ретро-рецепт меняет классическую формулу желе из баранины и мяты, превращая желе в мятное чимичурри. Этот рецепт достаточно сложен, чтобы подавать его на любой вечеринке, и его можно приготовить в любой день недели.Если вы еще не попробовали ягненка, это должно быть вашим входом.

Получите рецепт от ZenBelly.

Предоставлено Sallys Baking Addiction

Пироги в горшочках — это настоящая классика, но в наши дни очень немногие домашние повара готовят их. Почему бы не исследовать прошлое с этим классическим рецептом, который сочетает в себе все вкусы этого старинного блюда и позволяет легко приготовить его дома? Это простое в приготовлении блюдо — отличный способ начать более комфортно работать с выпечкой, а если вы не уверены в своих силах, вы можете использовать купленное в магазине тесто, чтобы сэкономить время.

Получите рецепт от Sally’s Baking Addiction.

Brent Hofacker/Shutterstock

Возможно, вы видели консервированную тушеную говядину в продаже или видели, как ее ели ваши бабушки и дедушки, но ничто не сравнится с ее приготовлением дома. С одним укусом вы вспомните, почему это блюдо стало таким основным продуктом, который сохранился на протяжении многих лет. Просто следите за собой, так как вы захотите съесть все, что приготовите, за один раз.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Foxes Love Lemons

Узнайте, почему бараньи отбивные стали такими популярными, приготовив на гриле идеальную баранину с корочкой из трав, которая может удовлетворить любой вкус. Глубокие вкусовые сочетания не могут сравниться с любой другой скучной бараниной, которую вы пробовали в прошлом, а травы оживляют это ретро-блюдо новой эры.

Получите рецепт от Foxes Love Lemons.

Предоставлено Savory Simple

Крокеты раньше появлялись на каждом развороте стола. Их хрустящее, жареное лакомство станет одним из самых ожидаемых блюд в вечернем меню.С появлением современных методов приготовления пищи, делающих упор на быстрые приемы пищи, эти трудоемкие блюда вышли из моды, и вы, вероятно, совсем о них забыли. Пересматривая это классическое блюдо по простому в приготовлении рецепту, вы заново откроете для себя, почему это классическое блюдо было таким любимым.

Получите наш рецепт от Savory Simple.

Zoe Jane McClean/Shutterstock

Жареная баранина раньше часто появлялась в меню домашних поваров. Но все меньше и меньше продуктовых магазинов торгуют мясом ягненка, и найти возможность приготовить это жаркое в стиле ретро становится все труднее и труднее.Если вы отправитесь к своему мяснику и соберете нужные ингредиенты, этот исторический фаворит вас не разочарует. Нежная сочность мяса не сравнится ни с чем другим — вы вернетесь за считанные секунды.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Simple Green Moms

Простота порождает лучшие рецепты, и этот винтажный фаворит превращает жареные овощи в их сущность. Свежие, питательные овощи карамелизуются и прекрасно дополняют вареную колбасу.Это блюдо простое в приготовлении и понравится каждому, кто его попробует.

Получить рецепт у простых зеленых мамочек.

Shutterstock

Жареная ветчина и яйца должны были стать основным блюдом, но, к сожалению, со временем вы видите их все реже. Это простое классическое блюдо сочетает в себе хрустящую жареную ветчину с жареными яйцами, чтобы создать блюдо, от которого вы будете сыты до самого вечера. Это простой рецепт, проверенный временем, и нет причин не раскрыть его.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Gimme Some Oven

Пастуший пирог когда-то был любимым блюдом, которое требовала каждая семья. Но с таким сложным приготовлением это блюдо было легким кандидатом на то, чтобы отпасть на второй план. В наши дни легче, чем когда-либо, приготовить эту классическую запеканку, которая по уважительной причине нашла огромное количество поклонников. Если вы никогда не пробовали это восхитительное сочетание говядины и картофеля, сейчас самое время.

Получите рецепт от Gimme Some Oven.

Кельвин Вонг/Shutterstock

Даже если вы никогда раньше не слышали о курице Мэриленд, это блюдо так и хочется приготовить дома.Покрыв двух цыплят домашним тестом и запекая их до тех пор, пока снаружи они не станут светлыми и слоеными, вы отдадите дань уважения традиционному рецепту, о котором многие забыли. Только не забудьте полить все это дополнительным сливочным соусом!

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Taste and Tell

Цыпленок по-королевски покорил Соединенные Штаты в середине 20-го века. Но если вы попытаетесь найти его в меню ужина в эти дни, вам, вероятно, не повезет.Приняв это блюдо, состоящее из курицы, нарезанной кубиками, со сливочным соусом, подаваемой с вашим любимым зерном, вы попробуете то, что сделало этот рецепт курицы таким классическим, и, возможно, даже откроете для себя следующее любимое блюдо.

Получите рецепт от Попробуй и Расскажи.

Предоставлено The View from Great Island

Говядина по-бургундски уходит своими корнями в глубь веков, и эта версия мультиварки гарантирует, что вы сможете приготовить это классическое блюдо с минимальными хлопотами. Это богатое рагу из говядины, моркови, лука и многого другого заставит вас тосковать по старой стране и прошлым временам, даже если вы никогда не пробовали его раньше.

Получите рецепт в книге «Вид с Большого острова».

Предоставлено Averie Cooks

Свежий хрустящий вкус коктейля из креветок — это ретро-штапель, который, кажется, не так популярен, как раньше. Но нет причин не побаловать себя этим фаворитом из морепродуктов, и вы даже можете превратить его в легкую домашнюю еду. Это может быть идеальный рецепт для вечеринки или в любое время, когда вам нужно произвести впечатление.

Получите рецепт от Averie Cooks.

Shutterstock

Roast Chicken является фаворитом по уважительной причине.Если оно исчезло из вашей ротации блюд, вам нужно заново понять, почему вы влюбились в это блюдо, которое украшало столы на протяжении бесчисленных лет. Эта версия подает самую хрустящую и сочную курицу, которую вы когда-либо пробовали, и гарантирует возвращение на несколько секунд.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено The Cozy Cook

Если рядом с вами нет китайского ресторана, где подают блюда по этому старинному рецепту, найти рангуны из крабов может оказаться сложной задачей.Этот жареный вонтон, наполненный крабом и сливочным сыром, определял кухню фьюжн в 1960-х годах, но в последние годы все меньше посетителей пробовали это блюдо. Чтобы почувствовать вкус ретро Америки, попробуйте эту классику середины века.

Получить рецепт у Cozy Cook.

Предоставлено I Am a Food Blog

Говядина Веллингтон уходит своими корнями на сотни лет назад, и это идеальное сочетание говяжьей вырезки, слоеного теста, горчицы и грибов стало золотым стандартом изысканной кухни.Чего вы, возможно, не знаете, так это того, что когда-то это была обычная домашняя еда, которая потеряла популярность. Эти мини-варианты позволят вам попрактиковаться в приготовлении этого блюда на своей кухне и мгновенно сделают вас новообращенным.

Получите рецепт в блоге «Я кулинар».

С разрешения The Seasoned Mom

Котлета по-киевски попала в руки каждого домашнего повара и ресторана в первой половине 20 века. Попробуйте этот обновленный взгляд на блюдо, которое превращает его в запеканку.

Получите рецепт у Опытной Мамы.

Shutterstock

Приготовление куриной печени может показаться неаппетитным, но если вы никогда не пробовали ее раньше, вы не знаете, чего вам не хватает. Гарантируя, что вы получите свежее мясо от местного мясника, и сохраняя рецепт чистым и простым, вы получите одно из самых свежих и интересных блюд, которые вы могли приготовить дома, и заново поймете, почему это блюдо было таким популярным.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено The View from Great Island

Салаты с клиньями были в моде, когда они впервые стали популярными в середине 20-го века.Эти массивные ломтики салата украшены крошками из бекона, всевозможными овощами и любой заправкой, о которой вы только могли мечтать. С такими огромными порциями они сами по себе становились едой. Если вы мечтаете о салатах и ​​хотите побаловать себя тем, что понравилось бы вашим бабушкам, дедушкам и родителям, это должно стать вашим следующим кулинарным приключением.

Получите рецепт в книге «Вид с Большого острова».

Предоставлено How Sweet Eats

Clams Casino — один из лучших способов приготовить моллюсков, но очень немногие рестораны до сих пор его продвигают.Не забывайте об этой сливочной итальянско-американской классике, которая отлично сочетается с вашим выбором лингвини. С первого укуса вы поймете, почему это блюдо стало сенсацией в Соединенных Штатах после Второй мировой войны.

Получите рецепт от How Sweet Eats.

Предоставлено Pinch of Yum

Даже если образы шведских фрикаделек ассоциируются у вас с IKEA, у ваших бабушек и дедушек, а также прабабушек и дедушек могут быть гораздо более теплые воспоминания об этой скандинавской классике. Взяв штурмом Америку в 60-х годах, шведские фрикадельки можно было найти во многих ресторанах, и повсюду появлялись рецепты их домашнего приготовления.Сочетая их с классическим сливочным соусом, вы поймете, почему они покорили всю страну.

Получите рецепт от Pinch of Yum.

Предоставлено Inquiring Chef

Если вам нужна курица с дополнительным вкусом, никогда не помешает обратиться к прошлому. Этот средиземноморский вариант курицы был в моде десятилетия назад, но потерял популярность. Испанские оливки, орегано и даже чернослив приобретают сложный аромат, благодаря которому этот рецепт останется в вашем доме на долгие поколения.

Получить рецепт у Inquiring Chef.

Shutterstock

Найти свежую оленину оказалось непросто, и с годами это становится только труднее. В результате количество рецептов оленины постепенно сокращается, но с походом к мяснику вы можете попробовать прошлое и сохранить любимые рецепты, такие как этот классический вариант котлет из оленины. Идеально обжаренные куски идеально сочетаются с любым крахмалом и представляют собой идеальную альтернативу стандартному красному мясу.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено опытной мамой

С таким названием, как пирог с чизбургером, что можно не любить? Это ретро-блюдо перенесет вас на десятилетия назад, объединив все вкусы, которые вы любите в чизбургерах, и превратив их в простой в приготовлении пирог. Благодаря простому приготовлению и еще более легкой очистке этот рецепт имеет прекрасный вкус и заставит вас задуматься, где он был всю вашу жизнь!

Получите рецепт у Опытной Мамы.

Предоставлено рецептом Tin Eats.

Если вы помните, как ели стейк Солсбери в микроволновой печи, не пугайтесь этого фаворита в стиле ретро.Домашний стейк превосходно сочетается со сливочным соусом и, когда он идеально приправлен, переопределяет то, что люди любили в этой классике в первую очередь. Воспользуйтесь вторым шансом с этим блюдом, и оно станет вашим новым фаворитом на все времена.

Получите рецепт из рецепта Tin Eats.

Предоставлено Five Heart Home

Запах запеканки из тунца с лапшой может вызвать у некоторых людей травмирующие воспоминания о взрослении и необходимости есть плохо приготовленные версии этого классического блюда. В любом случае, пришло время снова разбить эту запеканку и выяснить, почему она была такой хорошей изначально.Эта версия сводит рецепт к минимуму, а это означает, что вкус без излишеств оставит вас в восторге.

Получить рецепт в Доме пяти сердец.

Предоставлено опытной мамой

Приготовить этот куриный диван, который нужно выбросить и запечь, очень просто, даже если вы никогда о нем не слышали. Эта куриная запеканка приготовлена ​​из брокколи, миндаля и соуса мурена, что делает ее одним из самых аппетитных и сочных блюд, которые вы только можете себе представить. Неудивительно, что он покорил кулинарный мир несколько поколений назад!

Получите рецепт у Опытной Мамы.

Shutterstock

Если вы хотите курицу без излишеств, которую ели ваши предки, это не имеет себе равных. В сочетании с морковью и луком, этот рецепт жареной курицы делает все простым и дешевым и оставляет вам сочную птицу на любой случай. Будь то праздничная встреча или обычные выходные, этот рецепт для вас.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Recipe Tin Eats

Chili Con Carne — это захватывающая интерпретация классического вкуса чили, которая несколько лет назад отошла на второй план.Этот рецепт раскрывает классику и находит способ подать ее как запеканку, которая оставит вас сытыми. Копченая паприка, перец и тмин в сочетании делают этот сногсшибательный рецепт, который понравится и вам, и вашим бабушкам и дедушкам.

Получите рецепт из рецепта Tin Eats.

Предоставлено Diethood

Цыпленок Маренго, или «Брачный цыпленок», существует уже несколько поколений, даже если его давно не было на вашем обеденном столе. Этот рецепт сковороды сочетает в себе куриную грудку с итальянским красным соусом, который может удовлетворить любой вкус — вы будете чувствовать себя так, как будто вы едите в высококлассном ресторане.Не требующий изысканных кулинарных навыков, этот рецепт — идеальный взрыв из прошлого.

Получите рецепт от Diethood.

Shutterstock

Запеченная рыба может быть одним из самых недооцененных блюд, которые когда-либо украшали обеденные столы. Хрустящий запеченный палтус идеально сочетается с терпкой кислинкой томатного соуса, и получается идеальное блюдо, когда вам нужно накормить голодную семью.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Gimme Some Oven.

С насыщенным сливочно-грибным соусом и идеально тушеной говядиной удивительно, что бефстроганов когда-либо вышел из моды. Лапша и говядина — идеальные средства от холода. Сделав всего несколько укусов, вы почувствуете себя комфортно и готовы добавить этот рецепт в свой список фаворитов.

Получите рецепт от Gimme Some Oven.

Предоставлено Diethood

Ростбиф был в общественном сознании на протяжении веков, но когда вы в последний раз пробовали это аппетитное творение? Украшая это жаркое чесноком и розмарином, этот рецепт обновляет богатые ароматы, которые делают это жаркое стандартом.Он отлично подойдет для любого торжества, где нужно накормить компанию.

Получите рецепт от Diethood.

Предоставлено Five Heart Home

Даже если вы помните, как ели их в столовой и поклялись никогда больше их не есть, вы можете передумать. Приготовление этих неряшливых блюд дома оживит ваше еженедельное меню и обеспечит быстрое и простое блюдо, которое гарантированно будет великолепным на вкус. Говяжий фарш и острый соус хорошо сочетаются друг с другом, и когда вы уделяете особое внимание приготовлению, вы знаете, что не вернетесь к какой-либо детской травме.

Получить рецепт в Доме пяти сердец.

Brent Hofacker/Shutterstock

Время от времени вы можете видеть жареных устриц в меню, но когда вы в последний раз готовили их дома? Благодаря этому надежному рецепту приготовление этих деликатесов, которые когда-то потреблялись в прибрежных районах США, теперь стало возможным, и вы поймете, почему они были такими вкусными. Придерживаясь простого рецепта, вы сможете приготовить этот легкий фаворит из морепродуктов, который станет звездой любого ужина.

Получите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

И когда вы готовите, обязательно воспользуйтесь этими 52 судьбоносными кухонными лайфхаками, которые вернут вам удовольствие от готовки.

Какие блюда входят во французский ужин? (с картинками)

Французы известны своей страстной любовью к еде. Французская кухня необычайно разнообразна, даже в самые простые приготовления блюд добавляется тонкий штрих элегантности.Тем, кто никогда не пробовал французский ужин, следует подготовиться к долгому вечеру. Мало того, что французы ценят каждый кусочек пищи медленно, удовольствие от еды также продлевается на пять или шесть часов из-за множества блюд, составляющих французский обед:

Аперитив (Аперитив)

Во время первого блюда на французском ужине хозяева приглашают гостей в свою гостиную и угощают их легкими алкогольными напитками и небольшими закусками, чтобы стимулировать их аппетит к предстоящей трапезе.Аперитив также является теплым и дружеским жестом, свидетельствующим о том, что хозяева довольны приемом гостей на ужин. Кроме того, аперитив — это возможность для всех познакомиться поближе. Ожидание опоздавших становится более терпимым в этой спокойной обстановке.

Бокал шампанского — лучший алкогольный напиток, который можно подать к первому блюду на французском ужине.Другие варианты включают легкие коктейли и напитки, характерные для каждого французского региона, такие как Kir на севере и Pastis на юге Франции. К этим алкогольным напиткам также подают орехи, оливки и крекеры. Для детей, которые присутствуют на французском ужине, предусмотрены безалкогольные аперитивы.

Закуска (Закуска)

Вопреки распространенному мнению, основное блюдо относится к закускам, а не к основному блюду французского ужина.Хотя это второе блюдо, основное блюдо — это начало ужина, который подают гостям. Поэтому очень важно, чтобы этот курс был хорошо продуман и тщательно подготовлен. Закуски на французском ужине варьируются от холодных блюд, таких как карпачо из говядины, флан из рокфора и мусс из лосося с каперсами, до горячих блюд, таких как французский луковый суп, сырное суфле и террин из камбалы.

Le Plat Principal (основное блюдо)

Третье блюдо на французском ужине может включать самые разные кулинарные стили в зависимости от региона Франции.Например, в Бретани на северо-западе Франции в приготовлении пищи используется больше сливочного масла и сливок, тогда как в районах на востоке Франции в пищу используется больше колбас и квашеной капусты. Основное блюдо французского ужина обычно включает мясо, рыбу или птицу, часто в сопровождении овощей и/или крахмалов. Во время еды подается вино: красное вино к красному мясу и белое вино к белому мясу или рыбе. Салат можно подавать после основного блюда в качестве очищающего средства для вкуса.

Ле Фромаж (Сыр)

Во Франции насчитывается более 400 видов сыра, поэтому неудивительно, что сыр сам по себе может быть блюдом французского обеда.В этом курсе готовится сырная доска, состоящая из сыров разной текстуры и вкуса. Сырная тарелка сопровождается фруктами, орехами и багетом хлебом, а также, конечно же, большим количеством вина.

Le Dessert (Десерт)

Десерт во французском обеде похож на десерты других кухонь тем, что он сладкий на вкус и может быть как горячим, так и холодным.Поскольку его подают ближе к концу французского ужина, десерт обычно легкий и маленький, чтобы гости не чувствовали себя слишком сытыми. Популярные французские десерты включают шоколадные профитроли, шоколадный мусс и яблочные пироги.

Ле Кафе (Кофе)

Как и аперитив, кофе подается в знак благодарности и удовольствия от приема гостей на ужин.Кофе обычно пьют в непринужденной обстановке гостиной. Каждому гостю подают кофе в маленькой чашке вместе с квадратным кусочком темного шоколада или шоколадным трюфелем, который, как считается, усиливает аромат и вкус кофе. Для гостей, которые не пьют кофе, следует приготовить альтернативу, такую ​​как чай.

Le Digestif (Digestif)

Дижестив сигнализирует об окончании французского обеда.Гостям предлагаются небольшие дозы крепких алкогольных напитков, таких как коньяк, бренди или виски. Культурная практика подачи дижестивов в конце еды, возможно, пришла в упадок из-за более высокого понимания опасности вождения в нетрезвом виде. Тем не менее, дижестивы по-прежнему предлагаются во время особых случаев, таких как семейные ужины в канун Рождества.

31 Традиционные французские продукты и блюда • FamilySearch

Французские продукты и кулинарные стили разрабатывались на протяжении поколений.Исторически под влиянием соседних регионов, таких как Испания, Италия, Швейцария, Германия и Бельгия, Франция в конечном итоге разработала уникальный стиль. Сегодня французская кухня повлияла и вдохновила различные кухни по всему миру.

Традиционная французская кухня включает в себя сыр, вино, соусы и хлеб. Чтобы познакомиться с подлинными французскими рецептами средневековья, попробуйте найти экземпляр Le Viandier , одного из самых ранних известных сборников французских рецептов, которые были напечатаны. Эта версия даже имеет английские переводы наряду с оригинальными французскими рецептами. Le Viandier приведет вас прямо к источнику французских блюд, которыми наслаждались бы ваши предки.

Если у вас есть французские предки или вы хотите посетить Францию, французская кухня — это уникальный способ понять французский народ и культуру. Еда и кулинарные традиции открывают окно в повседневную жизнь людей в регионе. Общие ингредиенты часто отражают то, что было доступно в этом районе, а стили приготовления пищи дают представление о культурных традициях.

У вас есть семейные рецепты французской кухни? Запишите их с помощью FamilySearch Memories, чтобы сохранить и поделиться ими со своей семьей. Вы также можете поискать другие французские рецепты, опубликованные на FamilySearch.

Завтрак

Завтрак во Франции часто бывает простым или быстрым. Обычно принято есть ломтик хлеба с маслом, медом, джемом, сыром или ветчиной. Наряду с этим вы обычно найдете горячие напитки, такие как кофе, чай или горячий шоколад.

Вариации по-прежнему обычно основаны на хлебе с горячим напитком. Выпечка, такая как круассан, является более сладким лакомством, а более пикантные версии включают мясо и яйца.

Кроме того, такие блюда, как омлет или пирог с заварным кремом, являются еще одним вариантом завтрака во Франции.

Круассан : слоеное тесто в форме полумесяца

Omelette 9040 9040 : : : Яичная смесь, которая приготовлена ​​и сложена

Quiche Quiche : Наполненный пирог, заполненный соленым, приготовленный заварной крем

Обед и ужин

В то время как завтрак обычно короткий и простой, обед и ужин представляют собой более продолжительные приемы пищи, которые часто включают несколько блюд.Обеденные перерывы часто представляют собой одно- или двухчасовые мероприятия, которые проводятся в рабочих столовых, в местных закусочных или дома с семьей.

Ужин обычно состоит из трех или четырех блюд, традиция развивалась веками. Ниже приведены распространенные или известные рецепты традиционных блюд французского обеда или ужина:

Закуски

Закуски традиционно подаются в качестве первого блюда. Эти блюда, как правило, маленькие и вкусные. Вы можете ожидать широкий выбор французских блюд, в том числе все, что угодно, от тостов с пикантной начинкой до французских супов или лягушачьих лапок.

Bobster Bisque 9040 : 9040 Густой и кремовый лобстерский суп

Croque Monsieur : : Сэндвич с ветчиной и сыром de filet de boeuf : : : : : 9040 тонко нарезанные, сырые говядины Tartare

Grenouille à la provençale : Муканые и обжаренные лягушки

Escargot 9040 9040: Богатые и Buttery Snails

Estouffade Printanière : Весенняя овощная рагу

Entryes

Слово entrée в английском языке относится к основному блюду.Во Франции entrée чаще используется для описания первых блюд или закусок. Вместо этого основное блюдо будет называться plat main .

Главным блюдом французской трапезы часто является горячее мясное блюдо, которое подают с гарниром из овощей. Французские блюда часто отражают сезонные продукты, поэтому распространенные блюда могут меняться от сезона к сезону.

POT-AU-FEU : 9040 Простая и сердечная говядина тушеная

стейк фрисы : классический французский стейк и картофель фри

Ratatouille 9040 : Запеченные или тушеные летние овощи

Coq Au Vin Chicken Brained с луком и грибами

Cassoulet : тушеная запеканка из мяса и фасоли с крошкой

Сырное блюдо

Блюдо с сыром обозначается как из и следует за основным блюдом.Большинство сырных блюд представляют собой сырные тарелки, представленные отдельно без дополнительной подготовки для сохранения их целостности. Однако некоторые блюда из сыра включают запекание или плавление сыра.

Испеченные камамбер : :

Fondue Savoyarde : : Coat’s Сыр расплавлен с приправы

Французские десерты

Французские десерты красивы и сытны, но подаются небольшими порциями.Большинство французских десертов сосредоточены на выпечке, кремах и фруктах. Десерт завершает трапезу на сладкой, но легкой ноте, чтобы люди не чувствовали себя слишком сытыми.

Crème Brûlée : : Заварной крем, запеченный в водяной ванне и подается с расплавленной сахарной корочкой

Mousse Au Chocolat : : Мягкий, кремовый десерт, который Airy And Rich

CRêPE 9040 9040 : тонкий блин подается со сладкими или солеными начинками

ES Flottantes ES Flottantes : плавающий в заварном креме

Poira Tarte Tatin : 9040 : Пирог, сделанный с карамелизированными грушами или яблоками

Poira Avec Orange : : апельсина-оранжевая груша сбросила с сиропом

Хлеб

Хлеб — один из основных продуктов французской кухни.Хотя это не самостоятельный курс, большинство блюд подается с гарниром из хлеба. Багеты особенно популярны, но существует множество разновидностей французского хлеба.

Baguette 9040 9040 9040 Долгое, тонкий хлеб с хрустящей корочкой и Airy Centre

Brioche : Богатый и крошка

9040 9040 : : : Трудный хлеб обычно формируется как ухо пшеницы

боль в Campagne 9040 : Дорожный хлеб из смешанной муки

Французская выпечка

Французскую выпечку можно найти в кондитерских, французских пекарнях, которые специализируются на выпечке и сладостях.Патисье, или кондитеры, получают высокую квалификацию после многих лет обучения, экзаменов и ученичества.

Mille-Feuille : : слоеное тесто наполненные с кремом начинки

Macaron :

9040

Eclair : : : Удлиненное печенье наполнено сливками и увенчанные с шоколадом

S : маленькие, корпусные пирожные

Profiterole : A пирожное с начинкой из сливок или заварного крема, подается с шоколадным соусом

Попробуйте сами приготовить традиционную французскую еду, чтобы по-настоящему понять вкус французской кухни.Это поможет вам лучше понять французскую кухню, французскую культуру и французских предков.

9 древнейших рецептов еды из истории, которые все еще используются сегодня

Еда — это гораздо больше, чем просто источник питания и средств к существованию. Его богатство окрашивает культуру, историю и даже литературу. Его объединяющее мастерство объединяет людей в сообщества, создавая чувство близости и братства. Некоторые могут зайти так далеко, что сказать, что еда является одной из главных сил, формирующих национальную идентичность.Это дает людям чувство принадлежности, которое лежит в основе национализма. Он служит хобби, страстью, профессией, а иногда даже убежищем.

Интересно наблюдать, как на протяжении истории менялось приготовление пищи: от жареного мяса палеолитического человека, приготовленного на открытом огне в неглубоких ямах, до современного искусства молекулярной гастрономии. Однако некоторые древние рецепты чудесным образом выдержали испытание временем и продолжают широко использоваться даже по сей день. Ниже приведены десять самых старых рецептов еды (до сих пор сохранившихся в их «современных» формах), известных историкам:

Примечание: Список сосредоточен на самых старых устойчивых рецептах, которые более сложны, чем просто хлеб, рис, жареное мясо. огонь или сушеные на солнце, лапша или, если на то пошло, супы.Большинство из нас знает, что хлеб был одним из первых продуктов, приготовленных человеком около 30 000 лет назад. Хотя существует множество рецептов лепешек, дрожжевого хлеба и других, более сложных, чем просто поджаривание расплющенной каши на огне, они в значительной степени относятся к категории основных продуктов, таких как рис, кебаб и лапша. Здесь нас больше интересуют конкретные рецепты или, по крайней мере, семейство рецептов, в которых используются специи и травы для улучшения вкуса, и которые со временем медленно развивались благодаря достижениям в технологиях приготовления пищи.

1) Рагу, около 6000 г. до н.э. –

Источник изображения: MyBestGermanRecipes

Подобно карри, рагу представляет собой красивую смесь из овощей, мяса, птицы и множества других ингредиентов, медленно приготовленных на медленном огне. Полученная в результате пищевая смесь представляет собой буйство красок, вкусов и ароматов, которые намного сложнее, чем старый добрый суп. Хотя вода является наиболее часто используемой жидкостью для приготовления тушеного мяса, в некоторых рецептах требуется вино и даже пиво. В то время как карри больше фокусируется на создании глубины вкуса за счет добавления различных специй, рецепты тушеного мяса, как правило, просты и основаны только на основных приправах.Практика тушения мяса в жидкости над огнем до мягкости насчитывает от 7000 до 8000 лет, что делает его одним из старейших рецептов еды в мире. Археологические находки свидетельствуют о том, что многие амазонские племена использовали твердые наружные раковины крупных моллюсков в качестве посуды для приготовления рагу. Чтобы приготовить подобное скифское блюдо (ок. VIII–IV вв. до н. э.), писал древнегреческий философ Геродот, необходимо:

… мясо положить в брюхо животного, смешать с водой и так сварить на костре.Кости очень хорошо горят, а брюшко легко вмещает все мясо, если его отделить. Таким образом, бык или любое другое жертвенное животное искусно заставляют вариться.

Ветхий Завет богат ссылками на этот способ приготовления пищи. В Бытие , например, Исав и его брат Иаков заплатили приданое, которое Исаак получил, когда женился на Ревекке, предложив горшок мясного рагу. Есть также несколько упоминаний о тушеных блюдах из чечевицы и зерна. Apicius: De Re Coquinaria, Сохранившаяся римская поваренная книга IV века до н.э., содержит ряд подробных рецептов приготовления рыбы и тушеного мяса из баранины. Самое раннее упоминание о рагу, французском рагу, содержится в книге 14-го века шеф-повара Тайлевана под названием Le Viandier .

В 16 веке ацтеки участвовали в ужасной практике приготовления тушеных блюд из настоящего человеческого мяса и перца чили, также известного как тлакатлаолли , хотя вопрос о том, употреблялась ли эта смесь на самом деле, является предметом споров.Важный письменный отчет об этой практике можно увидеть в трактате Эрнандо Руиса де Аларкона 1629 года. Похлебка, иногда называемая густым рагу, приготовленным из различных продуктов, таких как овощи, мясо, зерновые и рыба, постоянно потреблялась по всей Европе с эпохи неолита. Он был широко известен как еда для бедняков благодаря легкой доступности ингредиентов.

2) Тамалес, около 5000 г. до н.э. –

Источник изображения: BehindtheBread блюдо с многовековой историей.Впервые приготовленные где-то между 8000 и 5000 г. до н.э., таким образом, тамале могут похвастаться своим наследием как один из древнейших продуктов питания. Позднее тамале широко потреблялись ольмеками, тольтеками, ацтеками, а позже и майя. Осторожно приготовленные на пару внутри кукурузной шелухи или банановых листьев, они обычно использовались путешественниками и солдатами в качестве переносной еды, когда было трудно хранить пищу в течение длительного времени.

Исторически сложилось так, что блюда из теста подавались на праздниках и застольях и обычно содержали различные начинки, в том числе фарш из кролика, индейки, лягушки, рыбы, фламинго, яиц, фруктов, бобов и так далее.В этом регионе было обнаружено множество фрагментов керамики, датируемых примерно 200–1000 годами нашей эры, с классическим иероглифом майя, обозначающим тамале. Сегодня тамале едят по всей Мексике, Центральной Америке, Южной Америке, Карибскому бассейну, Соединенным Штатам и даже на Филиппинах.

3) Блины, около 3300 г. до н.э. –

Источник изображения: KingArthurFlour

Во всем мире блины являются типичным завтраком, который часто едят с фруктами, шоколадом, сиропом и другими начинками.Это относится к любому плоскому тонкому пирогу, приготовленному из крахмалистого теста и приготовленному на сковороде или сковороде. В зависимости от места происхождения блины могут быть очень тонкими и похожими на блины (например, во Франции, Южной Африке, Бельгии), приготовленными из банана или подорожника (например, кабалагала в Уганде) и даже ферментированного риса (например, доса). в Южной Индии). Однако прослеживание истории блинов возвращает нас к Отци, Человеку-льду, который жил где-то около 3300 г. до н.э. Его естественно мумифицированный труп, самый старый во всей Европе, был обнаружен в 1991 году в итальянских Альпах.

Анализ тела, по словам историков, открыл множество сведений о диете эпохи неолита. На собрании Всемирного конгресса по изучению мумий 7  года  года исследователи обнаружили, что последний прием пищи Отци, вероятно, состоял из мяса альпийского козерога и благородного оленя, а также блинчиков из однозернянки. Они утверждали, что следы древесного угля, обнаруженные в желудке 5300-летнего мужчины, в свою очередь, предполагают, что пища готовилась на открытом огне. По сути, кажущиеся вездесущими блины являются одним из древнейших известных нам продуктов питания.

Блины широко употреблялись древними греками, которые называли их tagenias или teganites , происходящими от слова tagenon (что означает «сковорода»). Их готовили на глиняной сковороде на открытом огне. В произведениях поэтов V века до н.э. Магнеса и Кратина мы находим самые ранние упоминания об этих блинах, которые пекли из пшеничной муки и оливкового масла и подавали со простоквашей или медом. Как и в современной версии, тагенитов обычно ели на завтрак.

Философ 3-го века Афиней рассказывал в своей книге Deipnosophistae об аналогичной пище (известной как statitites ), приготовленной из полбяной муки и украшенной кунжутом, сыром или просто медом. Древние римляне наслаждались подобными творениями, которые они называли alia dulcia (что означает «другие сладости» на латыни). Интересно, что римская поваренная книга 4-го века Апиция на самом деле содержит подробный рецепт лепешки, похожей на блины, приготовленной из смеси яйца, муки и молока и сбрызнутой медом.Первое использование английского слова «блин», возможно, произошло где-то в 15 веке.

4) Карри, примерно 2600–2200 гг. до н.э. –

Источник изображения: Шахид Хуссейн Раджа

Нет ничего более типично индийского, чем карри. Родом из Индийского субконтинента, эта ароматная еда представляет собой смесь цветов, специй и трав. Специи, обычно используемые в карри, включают тмин, куркуму, перец, кориандр, гарам масала и так далее. Интересно, что порошок карри — это прежде всего продукт Запада, впервые приготовленный в 18 веке для чиновников британского колониального правительства в Индии.Они могут быть вегетарианскими (с использованием чечевицы, риса или овощей) или рыбой, птицей или мясом. С тех пор, как около 200 лет назад этот рецепт был привезен в Соединенное Королевство, карри стал одним из самых узнаваемых символов британской культуры. По данным Национальной недели карри, популярность этого блюда такова, что его регулярно употребляют более 23 миллионов человек по всему миру.

Этимологи считают, что слово «карри» первоначально произошло от kari, слова на тамильском языке, означающего соус или подливку.История этого приготовления восходит более чем к 4000 лет назад, к цивилизации долины Инда, где люди часто использовали каменную ступку и пестик для тонкого измельчения таких специй, как фенхель, горчица, тмин и другие. Фактически, при раскопках в Хараппе и Мохенджодаро были обнаружены фрагменты керамики со следами куркумы и имбиря, относящиеся к периоду между 2600–2200 гг. до н.э., что делает карри (или, по крайней мере, предшественника карри) одним из древнейших продуктов питания в мире. . Как отмечают историки, карри часто ели с рисом, который уже выращивали в этом районе.

Сохранившиеся шумерские таблички также говорят о похожем рецепте еды из мяса в каком-то остром соусе и подаваемого с хлебом еще в 1700 году до н.э. Поваренная книга Apicius  4 века нашей эры содержит множество мясных рецептов, приготовленных аналогичным образом с использованием таких ингредиентов, как кориандр, уксус, мята, тмин и так далее. Созданный в 1390-х годах, The Forme of Cury  примечателен тем, что содержит самое раннее упоминание слова «cury», хотя оно было взято из французского термина «cuire», обозначающего кулинарию.С приходом португальцев в Гоа в 15 веке, а также Великих Моголов в Индию в начале 16 века рецепт карри претерпел несколько изменений.

В некотором смысле эволюция блюда представляет собой множество культурных влияний, которые повлияли на историю Индийского субконтинента. Если вам интересно, самый старый сохранившийся рецепт карри на английском языке можно найти в книге Ханны Глассе 1747 года под названием The Art of Cookery .

5) Чизкейк, около 2000 г. до н.э. –

Источник изображения: druiz928

Такие любители десертов, как мы, часто мечтают о богатом и декадентском чизкейке.Этот кремовый и вкусный рецепт еды обычно включает толстый, сочный слой подслащенного сыра и маслянистую бисквитную основу или корочку. В то время как слишком известная американская версия требует сливочного сыра, который был изобретен только в 1872 году молочником Уильямом Лоуренсом, чизкейки изначально были детищем древних греков, которые использовали простую смесь меда, муки и мягкого сыра, чтобы сделать его легким и тонким. ароматный торт, который часто подают на свадьбах и других торжествах.

Во время археологических раскопок прошлого века были обнаружены осколки сырных форм, датируемых 2000 г. до н.э., что делает чизкейк одним из древнейших рецептов еды.Некоторые историки считают, что самые первые «ватрушки» могли быть приготовлены на Самосе, греческом острове, который был постоянно заселен более 5000 лет назад. На самом деле десерт предлагали спортсменам, участвовавшим в первых Олимпийских играх 776 г. до н.э. Самое раннее письменное упоминание об этом рецепте можно найти в книге древнегреческого автора Афинея 230 г. н.э.

После завоевания Греции римлянами в 146 г. до н.э. римляне переняли рецепт чизкейка и превратили его в нечто еще более восхитительное за счет добавления яиц и тертого сыра.Выпечку под названием savilum часто приправляли лимонной или апельсиновой цедрой, что продолжают делать и по сей день. Исторические записи показывают, что самый старый из сохранившихся рецептов чизкейка можно найти на страницах журнала Маркуса Катона De Agri Cultura . Позже он попал в Европу и, по слухам, был одним из любимых десертов Генриха VIII.

6) Плов, около 1000 – 500 г. до н.э. –

Источник изображения: GreekBoston

Хотя хлеб был одним из старейших продуктов питания, приготовленных человеком почти 30 000 лет назад, начали появляться более сложные его разновидности, такие как хлеб с начинкой или выпечка. гораздо позже.Для сравнения, рис имеет долгую историю использования в богатых, ароматных и более сложных блюдах. Плов, например, представляет собой древний рецепт блюда, приготовленный из риса, овощей и мяса в бульоне, приправленном различными специями и травами. Общие ингредиенты включают курицу, свинину, баранину, рыбу, морепродукты, морковь и так далее. Называемый по-разному, в зависимости от страны происхождения, плов широко потребляется на Ближнем Востоке, в Центральной и Южной Азии, на Индийском субконтиненте, в Восточной Африке, на Балканах и так далее.

Этимологически «плов» происходит от персидского polow , а термин pulao (индийская версия) восходит к санскритскому слову pulaka (что означает «рисовый шарик»). В то время как рис был впервые одомашнен в Китае более 13 000 лет назад, а затем в Индии, люди древней Персии начали выращивать его как культуру между 1000 и 500 годами до нашей эры. Это проложило путь к первому рецепту плова, который вскоре распространился по другим частям Ближнего Востока, а также Центральной Азии.В 328 г. до н.э., когда Александр Македонский завоевал согдийский город Самарканд (ныне в Узбекистане и Таджикистане), он действительно лакомился пловом. Вскоре рецепт был доставлен в Македонию, а затем в разные части Европы.

Примерно в то же время в Индии появилось аналогичное блюдо из риса под названием пулао. На самом деле, некоторые из самых ранних упоминаний об этом блюде восходят к эпическому тексту Махабхарата (уже 400 г. до н.э.), а также к некоторым древним санскритским писаниям, таким как Яджнавалкья Смрити (3-5 вв. н.э.).Прибытие мусульман в Индию (еще в 7 веке нашей эры) еще больше обогатило один из старейших в мире рецептов еды добавлением шафрана и других ароматных специй. По сути, это то, что называется бирьяни , разновидность муглайского блюда, в котором рис, мясо и овощи образуют отдельные слои. Считается, что испанская паэлья также произошла от оригинального рецепта плова.

7) Кхир, около 400 г. до н.э. –

Изображение предоставлено: Tamizhpparithi Maari

Для непосвященных, кхир – это удивительно насыщенный молочный десерт, принадлежащий индийской кухне.Его часто подают на фестивалях, свадебных церемониях и даже в храмах. Считается, что он является предшественником европейского рисового пудинга. На Индийском субконтиненте он известен под многими именами, включая паясам, пайеш , фирни и ферени среди других. На самом деле, payasam на самом деле происходит от payasa , что означает молоко. Точно так же слово «кхир» является модифицированной формой санскритского слова кшир для молока или кширика (что означает блюдо, приготовленное с молоком).По своему рецепту кхир готовится путем варки риса, вермишели или дробленой пшеницы в подслащенном молоке, обогащенном топленым маслом и ароматными специями, такими как кардамон, а иногда даже шафран. Для особых случаев его иногда украшают орехами кешью, миндалем и фисташками.

Некоторые историки считают, что кхир является одним из старейших продуктов питания в мире и, возможно, одним из рецептов древней Аюрведы. Самые ранние упоминания об этом рецепте еды датируются 400 г. до н.э. в эпических текстах Рамаяна и Махабхарата .Фирни (или ферени) — близкий вариант хир, созданный народом древней Персии. В отличие от кхира, фирни готовят из грубо смолотого риса, который затем варят в молоке до полной кашеобразной консистенции. Подается холодным, это блюдо обычно приправлено кардамоном, шафраном и розовой водой. На самом деле, персы первыми стали добавлять розовую воду в рисовый пудинг; то, что позже было принято индейцами. В книге Oxford Companion to Food, изданной в 1999 году, Алан Дэвидсон пишет:

Персидская версия еды, чистый бириндж , согласно Кекмату… изначально была пищей ангелов, впервые приготовленной на небесах, когда Пророк Мухаммед вознесся на небеса. 7-й этаж Неба, чтобы встретить Бога, и ему подали это блюдо.

Во времена правления Чола в Южной Индии (между 300 г. до н.э. и 1279 г. н.э.) кхир обычно предлагали в пищу богам на любых религиозных церемониях. Исторические записи показывают, что payas , версия кхира, впервые приготовленная в индийском штате Орисса, была популярным сладким блюдом в городе Пури в течение последних 2000 лет или около того. По мнению некоторых специалистов, бенгальский пайеш — не менее старый рецепт. На самом деле считается, что духовный лидер Чайтанья действительно взял с собой горшок с гурер пайеш (пайеш, подслащенный пальмовым сахаром) во время своего путешествия в Пури в 16 веке.

Шола (или шоллех ) — похожая рисовая каша, которая впервые появилась на Ближнем Востоке, в Афганистане и Иране, а позже была завезена монголами в Персию примерно в 13 веке нашей эры. Хотя рис как зерно был известен как грекам, так и римлянам и часто импортировался из Египта, Западной Азии и других мест, рождение современного рисового пудинга произошло только после того, как рис был введен в качестве возделываемой культуры в Европе где-то между 8 и 10 века.Запеченный рисовый пудинг, приправленный мускатным орехом, был впервые приготовлен в 16 веке и быстро стал популярным сладким лакомством. В книге Томаса Доусона 1596 года The Good Huswifes Jewell содержится один из старейших рецептов запеченного рисового пудинга, который выглядит следующим образом:

или три яйца в рис, а когда он сварится, положите его в блюдо, приправьте сахаром, корицей, имбирем, маслом и соком двух или трех апельсинов и снова поставьте на огонь.

8) Гарум, около 4 века до н.э. –

Источник изображения: Pass The Garum даже Япония. Как следует из названия, рыбный соус готовят путем ферментации свежей или сушеной рыбы с большим количеством морской соли. Анчоусы — один из самых распространенных видов рыбы, из которой готовят азиатские рыбные соусы. Существует множество региональных сортов, каждый из которых отличается набором ингредиентов, а также отчетливо уникальным вкусом.Помимо использования в качестве приправы, рыбный соус часто смешивают с травами и специями и превращают в соусы для макания. Фактически, письменные источники подтверждают, что соусы, приготовленные из ферментированной рыбы, использовались в некоторых частях Китая в течение последних 2000 лет или около того.

Одна вещь, которая давно озадачивает историков, заключается в том, что происхождение рыбного соуса берет свое начало не в Азии, а на самом деле в Европе. Между 3 и 4 веками до нашей эры древние греки начали готовить рыбный соус, известный как гарум, который позже был принят римлянами и даже византийцами.Названная римским натуралистом Плинием Старшим в честь древнего вида рыбы garos , эта приправа была приготовлена ​​путем смешивания рыбьих внутренностей и крови с солью и ферментации до выделения жидкости с резким запахом. Подобно современному соевому соусу или кетчупу, этот странный продукт добавляли в блюда в конце приготовления.

С приходом римлян вошла в обиход несколько иная версия гарума, называемая liquamen . По мнению некоторых историков, он отличается от гарума тем, что был приготовлен путем ферментации всей рыбы, а не только внутренностей.В этом отношении его можно считать предшественником современного рыбного соуса из Юго-Восточной Азии. К 4 веку нашей эры ликвамен стал чрезвычайно популярным в Древней Римской империи, часто заменяя соль в рецептах. Например, поваренная книга  Apicius  содержит несколько рецептов блюд, для усиления вкуса которых требуется ликвамен или гарум. Клаудио Джардино, археолог из Италии, заявил:

По словам римских писателей, хорошая бутылка гарума сегодня может стоить около 500 долларов.Но вы также можете иметь гарум для рабов, который очень дешев. Так что это точно как вино.

Археологи обнаружили остатки огромных заводов по производству гарума в прибрежных районах Испании, Португалии и даже в северных частях Африки. Фактически, кувшины с остатками гарума на нескольких из этих фабрик действительно помогли исследователям определить дату извержения Везувия и последующего разрушения Помпеи. Современная версия гарума, сделанная из анчоусов и используемая в настоящее время в Италии, называется Colatura di alic .

9) Исиция Оментата, около 4 века нашей эры –

Изображение предоставлено: Nataschas Palace

Бургеры являются символом современного феномена быстрого питания. Этот роскошный мясной котлет, зажатый между двумя мягкими ломтиками булочки и украшенный сыром, беконом, листьями салата, помидорами, луком, майонезом и даже маринованными огурцами, единодушно любим во всем мире с тех пор, как он был представлен в Соединенных Штатах в 1900-х годах. Он был широко популяризирован уличными торговцами и был одним из первых американских продуктов быстрого питания.Хотя происхождение этого культового рецепта остается неясным и по сей день, некоторые историки считают, что его можно проследить до isicia omentata , древнеримского блюда из говядины, которое восходит к началу 4 века нашей эры. древнейшие продукты питания в мире.

1500-летний рецепт еды, который сохранился в дошедшей до нас древнеримской кулинарной книге Apicius: De Re Coquinaria , включал смешивание мясного фарша, приправ, кедровых орешков, белого вина и знаменитого рыбного соуса Гарум, а также приготовление получившихся котлет на открытом огне.Говоря о блюде, британский историк еды доктор Энни Грей сказала:

Все мы знаем, что римляне оставили огромный след в Британии, навсегда изменив британскую диету. Уличная еда стала доступна в массовом порядке, и многие из наших любимых блюд были представлены, в том числе Isicia Omentata, которую можно считать римским прародителем сегодняшнего гамбургера. Этот «гамбургер» был определенно более престижным, чем многие из сегодняшних предложений, и он богаче и сложнее, чем самая распространенная сегодня версия с простой говядиной.

Источник избранного изображения: The Great Courses

И в случае, если мы не приписали или неправильно приписали какое-либо изображение, иллюстрацию или фотографию, мы заранее приносим свои извинения. Пожалуйста, сообщите нам об этом по ссылке «Свяжитесь с нами», расположенной над верхней и нижней панелью страницы.

Американская еда: 50 величайших блюд

(CNN) — Быстрая, нездоровая, обработанная — когда дело доходит до американской еды, страна больше всего известна продуктами, которые описываются словами, которые лучше подходят для жирного, измельченного промышленного выход.Но и граждане США имеют впечатляющий аппетит к хорошим вещам. Чтобы отпраздновать его бесконечное кулинарное творчество, мы предлагаем вам наш список из 50 самых вкусных американских блюд. Мы знаем, что вы захотите бросить назад.

Основные правила: признайте, что даже пытаться дать определение американской еде сложно; также признайте, что выбор любимых американских блюд неизбежно означает упущение или случайное упущение некоторых очень любимых региональных блюд.

А теперь надень резиновый фартук, потому что мы идем первыми.Да начнется битва за еду:

50. Пирог с лаймом

Пирог с лаймом — основной продукт меню южной Флориды.

Предоставлено рестораном Joe’s Stone Crab

Если жизнь дает вам лаймы, не делайте лаймад, приготовьте пирог с лаймом. Официальный государственный пирог Флориды, эта дерзкая тарталетка заработала себе всемирную репутацию, которая началась в… где еще? — Флорида-Кис, откуда родом крошечные лаймы, давшие название пирогу.

Тетя Салли, повар первого во Флориде миллионера, спасателя кораблей Уильяма Карри, получает признание за приготовление первого пирога с лаймом в конце 1800-х годов.Но вы также можете поблагодарить рыболова из Флориды за то, что он, вероятно, создал смесь из сока ключевого лайма, сгущенного молока с сахаром и яичных желтков, которую можно было «приготовить» (путем химической реакции сгущения ингредиентов) в море.

49. Татер-тотс

Татер-тотс — это хрустящий жареный картофель.

Предоставлено stu_spivack/Creative Commons/Flickr

Мы любим картофель фри, но из-за американской вариации блюд на тему картофеля, любимой во всех ресторанах Sonic и школьных столовых, обратите внимание на Tater Tot.

Обратите внимание, что он часто имеет зарегистрированную торговую марку — эти коммерческие цилиндры из оладьи действительно являются собственностью компании Ore-Ida. Если бы вы были одним из братьев Григг, которые основали Ore-Ida, вы бы тоже хотели придумать что-то, что можно было бы сделать с остатками нарезанного картофеля. Они добавили немного муки и приправ и превратили пюре в крошечные шарики и выпустили их на рынок в 1956 году. Чуть более 50 лет спустя Америка съедает около 32 миллионов килограммов этих картошек ежегодно.

48. Хлеб на закваске из Сан-Франциско

Хлеб на закваске — самая любимая выпечка жителей Сан-Франциско.

Justin Sullivan/Getty Images North America/Getty Images

Закваска стара, как пирамиды, и не случайно ее ели в Древнем Египте. Но безоговорочный американский фаворит и самый кислый сорт родом из Сан-Франциско.

Такая же часть кулинарной культуры NoCal, как и вино долины Напа, хлеб на закваске был основным продуктом со времен золотой лихорадки.Когда-то на границе шахтеры (называемые «закваской» из-за того, что они выживали за счет этого продукта) и поселенцы носили закваску для закваски (более надежную, чем другие закваски) в мешочках на шее или на поясе.

Слава богу, это не так, как в пекарне Boudin Bakery, которая с 1849 года выпекает хлеб, который кусается в Городе у залива. Салат теперь одна из любимых закусок Америки.

Courtesy Jodimichelle/Creative Commons/Flickr

Салат от шеф-повара родом из Востока, но американские кулинарные новаторы, работающие с салатом на Западе, не собирались отставать.

В 1937 году Боб Кобб, владелец The Brown Derby, рылся в ресторане North Vine в поисках еды для Сида Граумана из Театра Граумана, когда он собрал салат из того, что он нашел в холодильнике: голова листья салата, авокадо, немного ромэна, кресс-салат, помидоры, немного холодной куриной грудки, сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, сыр и немного старомодной французской заправки.

История Браун Дерби гласит: «Он начал нарезать. Добавил немного хрустящего бекона, украденного у занятого шеф-повара». Салат попал в меню и попал прямо в сердце Голливуда.

46. Жаркое в горшочке

Тушеная говядина с овощами — идеальное согревающее блюдо.

Courtesy Kim/Creative Commons/Flickr

Детский воскресный семейный ужин бэби-бумеров повсюду, жаркое в горшочках претендует на сентиментальное любимое место в десятке лучших американских продуктов для комфорта.Без него пропало бы целое поколение.

Говяжья грудинка, закругленная снизу или сверху, или вырезка, обжаренная в глубокой сковороде с картофелем, морковью, луком и всем остальным, что добавила ваша мама, чтобы настоять на кипящем мясном соке, жаркое в горшочке можно смазать красным вином или даже пиво, затем накрытое и приготовленное на плите или в духовке.

45. Твинки

Твинки известны своей долговечностью и сроком годности. Ходят слухи, что они могут пережить ядерную атаку.

Скотт Олсон/Getty Images North America/Getty Images

Знаменитый «Золотой бисквитный торт со сливочной начинкой», приготовленный хозяйкой, радует нас с тех пор, как Джеймс Дьюар изобрел его в Continental Baking Company в Шиллер-Парке, штат Иллинойс, в 1930 году.

Twinkie отказался от своей оригинальной начинки из бананового крема в пользу ванили, когда во время Второй мировой войны бананов не хватало. Как будто они уже были недостаточно хороши до смехотворного, Ярмарка штата Техас положила начало моде жарить их во фритюре.

Брошенные в горячее масло или просто вырванные из упаковки, Twinkies вызывают симпатию благодаря своему названию (навеянному рекламным щитом Twinkle Toe Shoes), своей форме божьей коровки (три прокола для введения начинки) и своим воспоминаниям об обеденном перерыве.Они были временно сняты с полок в период с ноября 2012 года по июль 2013 года, когда Hostess подала заявление о банкротстве. Теперь они вернулись и набирают силу.

44. Вяленое мясо

Выглядит не очень аппетитно, но вкус говорит сам за себя.

Предоставлено Ларри Якобсеном/Creative Commons/Flickr

Высушенное мясо сморщилось почти до неузнаваемости – маловероятный источник такого большого вкусового удовольствия, но вяленое мясо с высоким содержанием белка – фаворит бэкпекеров, дорожных путешественников и любителей перекусить во всем мире.

Это американская еда, в том виде, в котором мы любим нашу дикую пищу — жесткая и острая.

Нам нравится миф о сотворении, который говорит, что это прямой потомок пеммикана американских индейцев, который смешивал вяленое мясо с животным жиром. Говядина, индейка, курица, оленина, буйвол, даже страус, аллигатор, як и эму. Перченые, приготовленные на гриле, копченые на орешнике, глазированные медом. Со вкусом терияки, халапеньо, лимонного перца, чили.

Вяленое мясо настолько универсально, портативно и содержит такую ​​питательную силу, что армия экспериментирует с вялеными палочками, которые содержат кофеин, эквивалентный чашке кофе.

Независимо от того, что вы принимаете вяленое мясо — с кофе или без кофеина; полосками, чипсами или кусочками — приготовьтесь долго и упорно жевать. У тебя все еще есть собственные зубы, верно?

43. Фахитас

Фахитас: воплощение техасско-мексиканской кухни.

Предоставлено Shutterstock

Возьмите несколько вакеро, работающих на пастбище, и скот, забитый для их кормления. Добавьте одноразовые куски мяса в качестве части заработной платы, и дайте ковбойской изобретательности работать.

Поджарьте стейк на гриле (по-испански фаха) на костре, заверните в лепешку, и вы получите начало традиции региона Рио-Гранде.Считается, что фахита вышла из ассортимента и вошла в массовую культуру, когда некий Сонни Фалькон начал использовать стойки с фахита тако на мероприятиях под открытым небом и родео в Техасе, начиная с 1969 года.

Вскоре это блюдо стало популярным меню в штате Одинокая Звезда и распространяется со своим любимым набором приправ — жареным луком и зеленым перцем, пико-де-гальо, тертым сыром и сметаной — по всей стране. Не забывайте об альтоидах.

42. Банановый сплит

Банан полезен, верно?

Синди Орд/Getty Images Северная Америка

Как банан делает его полезным для вас.Тем не менее, слава тому, кто изобрел вариацию мороженого с фруктами, известную как банановый сплит. Есть история 1904 года в Латробе, штат Пенсильвания, в которой будущий окулист Дэвид Стриклер экспериментировал с мороженым в аптечном автомате с газированной водой, разрезал банан вдоль и клал его в длинную лодочку.

И история 1907 года в Уилмингтоне, штат Огайо, в которой владелец ресторана Эрнест Хазард придумал ее, чтобы привлечь студентов из соседнего колледжа. Слава распространилась после того, как Walgreens в Чикаго в 1920-х годах сделал сплит своим фирменным десертом.Какой бы ни была история, вы найдете много пищи для размышлений на ежегодном фестивале Banana Split Festival, который проходит во вторые выходные июня в Уилмингтоне.

41. Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб популярен по всей стране, но это южная классика.

Предоставлено Элис Хеннеман/Creative Commons/Flickr

Это один из столпов южной кулинарии, но кукурузный хлеб – это пища для души многих культур – черных, белых и коренных американцев – и не только к югу от Мейсон- Диксон.Крупно размолоть кукурузу, и у вас есть крупа; замочите ядра в щелочи, и вы получите мамалыгу (которую мы советуем вам приготовить в виде посола). Разрыхлите кукурузную муку мелкого помола с разрыхлителем, и у вас получится кукурузный хлеб.

Южные хушпаппи и кукурузная лепешка, кексы из Новой Англии; приготовленные на сковороде или в формочках для кексов; приправленный сыром, травами или халапеньо — кукурузный хлеб в любом воплощении остается быстрым и легким хлебом, который исторически сделал его фаворитом матерей коренных американцев и пионеров и сегодня держит его на столах по всей стране.

40. GORP

Смесь для троп: заправка для туристов по всей территории Соединенных Штатов.

Предоставлено Хелен Пенджам/Creative Commons/Flickr

«Старый добрый изюм и арахис», GORP – это энергетическое спасение для туристов во всем мире.

За несколько столетий до того, как трейловая смесь появилась в мешках и мусорных баках, ее ели в Европе, где походы стали практически национальным времяпрепровождением.

Здесь нужно помнить, что это американское пищевое ракетное топливо. Добавьте все мюсли, семена, орехи, сухофрукты, засахаренный имбирь и M&Ms, которые вы хотите.Только обязательно храните в защищенной от медведей канистре, потому что подвеска на ветке в нейлоновом мешке не поможет.

39. Джамбалайя

Джамбалайя — восхитительное блюдо, будь то креольский или каджунский.

Предоставлено Gloria Cabada-Leman/Creative Commons/Flickr

Джамбалая, пирог с раками, гамбо из файлов… какое блюдо может вызвать такие воспоминания, что оно вдохновило Хэнка Уильямса написать для него песню для вечеринки в 1952 году и еще десятки других, чтобы сделать кавер на него (включая всех, от Джо Стаффорд до Credence Clearwater Revival и Emmylou Harris)?

Родственник испанской паэльи, который можно подмести на кухне, джамбалая бывает красного (креольский, с помидорами) и коричневого (каджунский, без помидоров).Фирменное блюдо Луизианы, приготовленное из мяса, овощей (тройка из сельдерея, перца и лука) и риса, может быть наиболее запоминающимся, если оно приготовлено из креветок и колбасы андуй.

Какими бы ни были цвет и секретные ингредиенты, вы можете быть уверены в одном, когда садитесь с друзьями за большой кувшин: сукин сын, будет здорово повеселиться на болоте.

38. Печенье с соусом

Американское печенье больше похоже на европейские булочки.

Предоставлено @joefoodie/Creative Commons/Flickr

Печенье и соус, перед которым невозможно устоять, были бы клише, если бы они не были такими чертовски вкусными.

Печенье традиционно изготавливают из масла или сала и пахты; молочный (или «лесопилочный», или деревенский) соус с мясными каплями и (обычно) кусочками хорошей свежей свиной колбасы и черным перцем. Дешевая и требующая только широко доступных ингредиентов, еда из печенья и соуса была сытным способом для рабов и издольщиков пережить тяжелый день в поле.

«Южный способ приготовления подливок родился из лишений. Когда люди бедны, они обходятся. Это означает, что люди делают подливки», — говорится в поваренной книге сообщества Southern Foodways Alliance.Душа, можно сказать, пищи для души.

37. Ветчина Smithfield

Легенда гласит, что первая продажа ветчины Smithfield состоялась в 1779 году. Это девиз Смитфилда, Вирджиния, ветчины Smithfield of Smithfield, Вирджиния. Обратите внимание, что «ветчина» предшествует истории, что действительно говорит о многом, учитывая, что эта деревня с населением 8100 человек была впервые колонизирована в 1634 году.

Эпицентр вяления и производства головокружительного количества свиней, Смитфилд честно носит титул мировой столицы ветчины: много ветчины называется Вирджиния, но есть только один Смитфилд, как это определено законом 1926 года, который гласит, что это должны быть обработаны в черте города.

Оригинальная американская ветчина в деревенском стиле была вяленой для консервации; соленый и твердый, его можно хранить, пока его не замочат в воде (чтобы удалить соль и восстановить) перед приготовлением. Восхитительно настоящая деревенская ветчина из Вирджинии была любимым блюдом знаменитого вирджинца Томаса Джефферсона.

36. Жареный куриный стейк

Как сделать стейк еще вкуснее? Обжарить, конечно же, в панировочных сухарях.

Предоставлено kennejima/Creative Commons/Flickr

Жареный куриный стейк был создан для того, чтобы сочетаться с такими классическими блюдами американской кухни, как картофельное пюре и горох с черными глазами.

Кусок размягченного стейка, запанированный в муке с приправами и обжаренный на сковороде, похож на венский шницель, привезенный в Техас австрийскими и немецкими иммигрантами, которые адаптировали свой рецепт телятины для использования обильной говядины, добываемой в Техасе.

Ламеса, живущая на пастбищных равнинах Южного Техаса, утверждает, что является родиной этого блюда, но Джон «Белая подливка» Нойцлинг из ковбойского городка Бандера штата Одинокая звезда настаивал на том, что он изобрел его. Тебе не все равно, или ты просто хочешь разлить черпаком эту острую белую подливку и впиться?

35. Дикий лосось с Аляски

Лосось вкусен и питателен — чего еще желать?

Justin Sullivan/Getty Images North America/Getty Images

Ребята рискуют жизнью и здоровьем, ловя этот вкусный суперпродукт.

В отличие от атлантического лосося, который на 99,8% выращивается на фермах, аляскинский лосось является диким, а это означает, что рыба живет на свободе и питается чистой пищей – тем лучше, если ее глазировать дижонской горчицей или настоящим кленовым сиропом. Сезон лосося Аляски совпадает с их возвращением в нерестовые ручьи (управляемые удивительным обонянием точно в то место, где они родились).

Не беспокойтесь: перед началом рыболовного сезона государственные биологи проверяют, чтобы большое количество лосося уже прошло вверх по течению для откладывания икры. Но давайте перейдем к этой кедровой доске, предпочтительному методу приготовления пищи для многих индейских племен Тихоокеанского Северо-Запада, мифология и диета которых включает лосося.

Используйте красный кедр (в нем нет консервантов) и готовьте медленно, чтобы получить насыщенный аромат дыма. За исключением этого, всегда есть лосось и рогалики.

34. Ролл Калифорния

Часть самого большого в мире ролла Калифорния. Независимо от размера, это любимые суши Америки.

Предоставлено Крисом Мартинесом/Стрингером

Калифорнийский ролл намного больше, чем обычные суши, он предназначен не только для слабаков, которые не могут есть сырыми, хотя, по сути, именно так он зародился в Лос-Анджелесе, где суши-повара из Японии пытались захватить плацдарм в конце 1960-х — начале 1970-х годов.

Шеф-повар Манашита Итиро и его помощник Машита Ичиро в ресторане Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе, в котором был один из первых суши-баров в стране, создали ролл «наизнанку», который предвосхитил отвращение американцев, положив нори (морские водоросли) внутри риса и заменить торо (сырой жирный тунец) авокадо.

Ролл с авокадо, крабом и огурцом стал хитом, и с этого плацдарма Южной Калифорнии суши покорили страну. После того, как в 1980-х годах роллы «Калифорния» возглавили нашествие суши, теперь они занимают продуктовые магазины повсюду.Васаби кто-нибудь?

33. Мясной рулет

Самая скромная из повседневных блюд. Кто бы мог подумать, когда рецепт «Говяжьего каннелона» появился в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» Фанни Фармер в 1918 году, что у каждой мамы в Америке когда-нибудь будет своя собственная версия?

Фэнни приготовила свое блюдо, выложив сверху ломтики соленой свинины и подав их с соусом из коричневых грибов. (В ее дни мясо приходилось мелко нарезать вручную; появление коммерческих мясорубок все изменило.)

Однако твоя мама приготовила — мы предполагаем, что кетчуп сверху? — она, вероятно, подавала этот о-о-очень надежный мясной рулет с картофельным пюре и зеленой фасолью.

И вас, вероятно, заставили сидеть там всю ночь, если потребуется, если вы не съели все свои бобы. Лучшей угрозой было бы отсутствие бутерброда с мясным рулетом на завтрашнем обеде.

32. Крупа

Крупа может быть пудингом, завтраком или ужином.

Предоставлено Кейт Хопкинс/Creative Commons/Flickr

Люди, которые не ели их в детстве, недоумевают, что это за хрень.Люди, которые выросли, питаясь ими (а это почти все жители Юга), недоумевают, как можно жить без них.

Крупа, любимая и непонятая — и американцы вплоть до их коренных корней. Это излюбленный горячий завтрак в так называемом поясе крупы, который опоясывает все от Вирджинии до Техаса и где это блюдо является стандартным предложением в меню закусочных.

Крупа универсальна: она может быть простой, соленой или сладкой; жареный или похожий на кашу.Простая и дешевая крупа также приносит глубокое удовлетворение.

Возможно, поэтому чарльстонская The Post and Courier в 1952 году высказала мнение, что «при достаточном количестве [зерна] жителям планеты Земля не из-за чего будет драться. Человек, полный [зерна], — человек мира». Разве это не просто масло для вашей крупы?

31. Макароны с сыром

Мы должны поблагодарить третьего президента США Томаса Джефферсона за это сырное угощение.

Моника Шиппер/Getty Images Северная Америка/Getty Images для NYCWFF

Невероятно комфортная еда, макароны и сыр также являются спасением для многих мам, умиротворяющих привередливых малышей.

Ничего особенно американского в макаронах и сыре — за исключением того факта, что во время поездки по Европе Томасу Джефферсону так понравилось одно блюдо из лапши, что он сделал заметки и подал его домой на государственном обеде как «пирог с макаронами».

Кузина Джефферсона Мэри Рэндольф включила рецепт «макарон с сыром» в свою кулинарную книгу 1824 года «Домохозяйка из Вирджинии».

Итак, едите ли вы изысканную версию одного из бесчисленных шеф-поваров, которые внесли свой вклад в это, или просто отчаянно копаетесь в кладовой в поисках коробки Kraft, придайте макаронам с сыром его патриотический реквизит.

30. Крабовые оладьи Мэриленд

Американская классика, которую лучше всего подавать с видом на Атлантику.

Предоставлено Ocean yamaha/Creative Commons/Flickr

Chesapeake Bay предлагает больше, чем просто загорелые любители регат в своих топсайдерах без носков.

Это домашняя среда обитания синего краба, которого и Мэриленд, и Вирджиния считают своим.

Дощатый настил (смешанный с наполнителями и подается на булочке) или ресторанный/гурманский; жареные, жареные или запеченные крабовые котлеты можно приготовить из любого вида крабов, но синие крабы Чесапикского залива предпочтительнее как из-за традиции, так и из-за вкуса.

Когда журнал Baltimore собрал лучшие места, где можно купить фирменную еду города, редакторы заявили, что ключом к успеху является простота, сетуя при этом на тот факт, что в наши дни крабовое мясо в большинстве своем не производится даже с домашней территории. Это делает тебя раздражительным, не так ли?

29. Картофельные чипсы

Самая популярная и вызывающая привыкание закуска в Америке?

Предоставлено Кейт Тер Хаар/Creative Commons/Flickr

У нас есть гость курорта с высокими эксплуатационными расходами, которого мы должны поблагодарить за любимую закуску Америки.

Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, 1853 год: шеф-повар Джордж Крам, коренной американец, работает на кухне в элегантном отеле Moon Lake Lodge. Придирчивый клиент отправляет обратно свой картофель фри (тогда это высококалорийная еда, которую едят вилкой) за то, что она слишком густая. Крам делает второй, более тонкий заказ.

Слишком толстый для придирчивого посетителя. Раздраженный, Крам делает следующую партию с небольшим отношением, нарезая картофель так тонко, что хрустящие кусочки невозможно взять вилкой. Сюрприз: тонкий жареный картофель стал хитом.

Коммивояжер Герман Лэй продавал их из багажника своей машины до того, как основал Lay’s Potato Chips, первый национальный бренд. В конечном итоге в 1961 году Lay’s объединилась с Frito, чтобы создать бегемота снеков Frito-Lay.

28. Чоппино

Чоппино: Португалия встречается с Италией и Францией через Сан-Франциско.

Предоставлено LWYang/Creative Commons/Flickr

Ответ Сан-Франциско на французский буйабес, чоппино (чо-горох-но) – это рыбное рагу с итальянским колоритом.

Это американская еда, известная с конца 1800-х годов, когда португальские и итальянские рыбаки, поселившиеся в северной части города, привезли на сушу свой дневной тушеный улов и местные рестораны Это.

Приготовленный на томатной основе с вином, специями и нарезанной рыбой (всё, что было в изобилии, но почти всегда с крабами), чоппино, вероятно, получил своё название от классического рыбного рагу итальянского региона Лигурия, откуда пришли многие рыбаки эпохи Золотой лихорадки.

Получите незабываемую чашу в Sotto Mare на Северном пляже, в Scoma’s на Рыбацкой пристани и в баре Anchor Oyster Bar в районе Кастро. Не расстраивайтесь из-за чоппино «ленивого человека» — это всего лишь означает, что вы не собираетесь тратить половину еды на раскалывание моллюсков.

27. Печенье с предсказаниями

Хотите знать, что ждет вас в будущем? Возможно, пришло время для китайца.

Предоставлено Томашом Стасюком/Creative Commons/Flickr

Кулинарные снобы любят смотреть свысока на свои претенциозные палочки для еды на еду ABC (американского происхождения китайцев), но мы не боимся отстаивать честь таких северных Американские фавориты, такие как курица генерала Цо, монгольская говядина, говядина с брокколи, курица с лимоном, обжаренные во фритюре блинчики с начинкой и ядерный апельсиновый соус, который покрывает все кисло-сладкое.

Однако, как основополагающий символ всех великих китайских харчей американского происхождения, мы приветствуем могучее печенье с предсказанием. Почти наверняка изобретённые в Калифорнии в начале 1900-х годов (истории происхождения различаются в Сан-Франциско, Лос-Анджелесе и даже Японии), маслянистые сладкие полумесяцы теперь можно найти в китайских ресторанах по всему миру… за заметным исключением Китая.

Все в порядке — хрустящее печенье по-прежнему остается нашим любимым завершением любой китайской трапезы.

26. Сэндвич с арахисовым маслом

Сэндвич с арахисовым маслом и бананом, любимая закуска Элвиса Пресли.

Марио Тама/Getty Images Северная Америка/Getty Images

Кремовый или густой? Каждому свое, но все, кроме тех, кто страдает страшной и опасной аллергией на арахис, и мам, которые беспокоятся о них, любят хороший бутерброд с арахисовым маслом.

Впервые поданная клиентам в санатории доктора Джона Харви Келлогга в Батл-Крике, штат Мичиган, арахисовая паста была улучшена, когда химик Джозеф Роузфилд добавил гидрогенизированное растительное масло и назвал свой спред Скиппи.

Это был 1922 год; Не прошло и 100 лет, как арахисовое масло стало основным продуктом питания американцев, часто в сочетании с желе для этой рабочей лошадки из коробки для завтрака PB&J. В качестве альтернативы попробуйте бутерброды с арахисовым маслом, как любил их Элвис Пресли: с пюре из спелых бананов, обжаренных на масле.

25. Запеченные бобы

Популярность запеченных бобов в Бостоне привела к прозвищу «Бинтаун».

Предоставлено Марсело Трасел/Creative Commons/Flickr

Это не пикник, обед или конец долгого дня в седле без кипящего котла, полного их.Просто спросите женщину-первопроходца, которая восторженно отзывается о рецепте запеченной фасоли на своем сайте (не вариант с маленькими сосиски, но насколько они забавны?).

Вкусно и много исторического. Задолго до того, как бостонцы часами запекали свои морские бобы в патоке — и заработали в процессе прозвище Бинтаун — коренные американцы Новой Англии смешивали бобы с кленовым сиропом и медвежьим жиром и помещали их в яму в земле для медленного приготовления.

Любимая на фронтире за дешевизну и портативность, универсал или ковбой, фасоль навсегда останется веселой в популярной культуре в качестве катализатора сцены у костра «Пылающие седла», которую вы можете беззастенчиво и незрело просмотреть на YouTube.

24. Попкорн

Когда ваша любовь к попкорну заходит слишком далеко…

Stephen Chernin/Getty Images North America/Getty Images

Как гласит повеление на сайте Orville Redenbacher: «Все приветствуют суперзакуску .» Предприниматель с галстуком-бабочкой разбил свой шатер для попкорна в Вальпараисо, штат Индиана, который отмечает свое наследие на Фестивале попкорна Вальпараисо в первую субботу после Дня труда.

Это всего лишь один из нескольких городов кукурузного пояса Среднего Запада, которые соперничают за звание мировой столицы попкорна, но за столетия до того, как одержимость Орвилла ароматизировала его в микроволновках, а Jiffy Pop волшебным образом расширился на плите, коренные американцы в Нью-Мексико обнаружили, что кукурузу можно приготовить — еще в 3600 г. до н.э.C.

23. Жареный цыпленок и вафли

Оригинально и лучше всего.

Цыпленок и вафли Роско

Шотландские иммигранты принесли метод жарки во фритюре через океан, и именно старый добрый полковник Сондерс по-настоящему ухватился за коммерческий потенциал в 1930 году, когда он начал жарить курицу в панировке в своих секретных специях в 1930 году. его станция технического обслуживания в Корбине, штат Кентукки, прокладывая путь для Kentucky Fried и всех других жареных цыплят в будущем.

Наггетсы, пальчики, попкорн, кусочки, котлеты — один из наших самых любимых способов есть жареную курицу с вафлями. И одно из наших любимых мест, где можно его поесть, — это «Цыпленок и вафли Роско».

Увековеченный в «Криминальном чтиве» и «Свингерах», лос-анджелесское заведение получило печать одобрения, когда сам Обама рассказал Джею Лено в «Вечернем шоу», что он заскочил за крылышками и вафлями и выпил их в президентском лимузине.

22. Похлебка из моллюсков из Новой Англии

Похлебка из моллюсков со сливками из Новой Англии.

Предоставлено Maya83/Creative Commons/Flickr

Прошли те времена, когда католики религиозно воздерживались от употребления мяса по пятницам, но вы все еще можете найти похлебку из моллюсков, которую традиционно подают в некоторых местах Восточного побережья – не то, чтобы это напоминало кому-либо о покаянии дней.

Существуют проверенные временем варианты похлебки от штата Мэн до Флориды, но самым известным и любимым должен быть новоанглийский: сливочно-белый с картофелем и луком.

Есть Манхэттен: ясно с помидорами.И есть даже Минорка (из Сент-Огастина, Флорида): пряный с острым перцем датила. Вариаций супа из моллюсков Восточного побережья невероятно много.

Даже на Западном побережье есть версия (с лососем вместо свинины). Готовая пригоршню устричных крекеров, вы можете задуматься: о чем думали пилигримы, когда кормили своих свиней моллюсками?

21. Новые мексиканские плоские энчилады

Аппетитные энчилады — вы еще не голодны?

Предоставлено jeffreyw/Creative Commons/Flickr

Доколумбовые майя изобрели лепешки, а ацтеки начали оборачивать ими кусочки рыбы и мяса.Вам нужно только пойти в любое мексиканское или техасско-мексиканское место, чтобы увидеть, что творили эти древние, когда кто-то обмакивал лепешки «en chile» (отсюда и название).

«Плоские» (сложенные стопкой в ​​стиле Нью-Мексико) или рулетики, политые красным соусом чили или зеленым (или и тем, и другим, для «рождественского» стиля), энчилады являются источником большой культурной гордости Страны Чаров; они особенно очаровательны, приготовленные из знаменитых в штате лепешек из синей кукурузы — жареное яйцо сверху необязательно.

20. S’mores

S’mores — вы не можете просто есть, подсказка в названии.

Скотт Олсон/Getty Images Северная Америка/Getty Images

Мадлен Пруста? Мы пойдем вам еще лучше в воспоминании о прошлом: s’mores.

Липкая, тающая, теплая и сладкая – ничто так не напоминает о семейном отдыхе и беззаботном походе под звездным небом, как эта классическая американская еда.

Были ли они первыми, кто поджарил зефир и раздавил его между крекерами Грэма с плиткой шоколада, кажется, никто не знает, но девочки-скауты были первыми, кто записал рецепт в 1927 году «Бродя и плетясь с девочками-скаутами». » превращая стандартные походные костры в квинтэссенцию опыта.

Сладко отпразднуйте 10 августа: Национальный день сладостей. Заточите эти палочки от зефира.

19. Роллы с лобстером

Классика Новой Англии, которая никогда не устареет.

Justin Sullivan/Getty Images North America/Getty Images

Вареные или приготовленные на пару заживо – некоторые настаивают на жестоком обращении с животными – лобстеры практически определяют великое событие Дальнего Востока. И, возможно, нигде больше, чем в штате Мэн, который обеспечивает 80% когтистых существ, и где лачуги с лобстерами и пекарни с лобстерами являются кулинарными заведениями.

Растопленное масло на рульке, когтях или хвосте — мы любим это просто. Но идеальным сопровождением дня на соленом морском воздухе в Стране каникул должен стать ролл с лобстером. Кусочки сладкого мяса лобстера, слегка приправленные майонезом, лимоном или и тем, и другим, сложенные в намазанную маслом булочку для хот-дога, создают очень сытную закуску.

Невероятное время омаров, облизывающих пальцы, в штате Мэн приходится на сезон лачуг, с мая по октябрь, и каждый август, когда в Рокленде проводится ежегодный фестиваль омаров. Рекомендуемый саундтрек к выходным: «Rock Lobster» B-52.

18. Крылья Баффало

Крылья Баффало покрыты кайенским перцем и острым соусом.

Предоставлено Ларри Хоффманом/Creative Commons/Flickr наслаждаясь острыми и пряными крылышками, которые, по мнению большинства, появились на свет благодаря Терессе Беллиссимо, которая владела баром Anchor и впервые приготовила куриные крылышки в остром соусе с кайенским перцем и маслом в 1964 году.

По словам Кэлвина Триллина, возник у Джона Янга, а его «соус мамбо» — тоже в Баффало.В любом случае, они пришли из Баффало, который, кстати, не называет их крыльями Баффало.

Если вы думаете, что ваш кухонный стол или диван перед футбольным мячом представляют собой крайность в поедании крылышек, подумайте еще раз: каждые выходные, посвященные Дню труда, Buffalo отмечает свой большой вклад в национальный паб с фестивалем куриных крылышек Buffalo.

17. Индийский жареный хлеб

Когда индийский жареный хлеб встречается с тако…

Предоставлено jeffreyw/Creative Commons/Flickr , у вас наверное слюнки текут от одной мысли.

Кто бы мог подумать, что плоский кусок дрожжевого теста, обжаренный или обжаренный во фритюре, может вызвать такое привыкание?

Традиция гласит, что навахо создали жаркое из муки, сахара, соли и сала, предоставленных им правительством, когда они были переселены из Аризоны в Боске-Редондо, штат Нью-Мексико, 150 лет назад.

Жареная лепешка — калорийная бомба, конечно, но если ее сбрызнуть медом или посыпать говяжьим фаршем, помидорами, луком, сыром и салатом для индийского тако, или все вместе, это основное блюдо американских индейцев, которое нельзя пропустить.

16. Ребрышки для барбекю

Ребрышки для барбекю — классика с липкими пальцами.

Предоставлено jonobacon/Creative Commons/Flickr

Свинина или говядина, намазанные или копченые – мы не собираемся вникать в то, что более распространено, что более аутентично, или даже то, что требует большего количества салфеток. По всей стране устраиваются кулинарные шоу для вашего собственного судейского удовольствия.

Но мы признаем, что неравнодушны к свиным ребрышкам. Риб Кью Капитал? Трехметровым клещом мы его тоже трогать не собираемся.Мы просто будем следить за ухмыляющимися свиньями на юге, где традиция собираться на барбекю восходит к временам, предшествовавшим Гражданской войне, а серьезное внимание к тонкостям свинины принесло региону титул пояса барбекю.

За поясом Техас прокладывает себе путь к заявлению об эпицентре барбекю (говядины) — взгляните на богатый кием город Локхарт. И давайте не будем забывать о Канзас-Сити, где главное — это соус. Но зачем спорить, если можно просто съесть?

15.BLT

Не говорите нам, что от этого слюнки не текут.

Любезно предоставлено stu_spivack/Creative Commons/Flickr

Сколько бутербродов может быть названо их инициалами?

Когда наступает сезон помидоров, едва ли найдется лучший способ отпраздновать щедрость, чем сочный бекон, салат и помидор.

Гуру еды Джон Мариани говорит, что BLT — нет. 2 любимый сэндвич в США (после ветчины), а это нет. 1 в Соединенном Королевстве.

Хлеб может быть поджаренным или нет, бекон хрустящим или мягким, салат айсберг или другой (но айсберг предпочтительнее для придания хруста и не мешает вкусу), а майонез — хорошего качества или просто забудьте о нем.

Происхождение BLT неясно, но удивительно похожий клубный сэндвич появился в «Поваренной книге на каждый день хорошего домашнего хозяйства 1903 года». Уровень натрия дает паузу заботе о здоровье, но вкус BLT напоминает лето — и кто может устоять перед этим?

14. Яблочный пирог

Яблочный пирог — один из символов американской культуры.

Эрик Тайер/Getty Images North America/Getty Images

Согласно круговой диаграмме (серьезно) Американского совета по пирогам, яблоко на самом деле является U.Национальный фаворит С., за которым следуют тыква, шоколад, безе с лимоном и вишня.

Не для того, чтобы лопнуть патриотический пузырь, но это не американская еда местного происхождения.

Кулинарный критик Джон Мариани датирует появление яблочных пирогов в Соединенных Штатах 1780 годом, намного позже того, как они стали популярны в Англии. Яблоки даже не являются родными для континента; Паломники принесли семена.

Так что там со звездной ассоциацией? Джон Лендорф из совета по пирогам объясняет: «Когда вы говорите, что что-то является «таким же американским, как яблочный пирог», на самом деле вы имеете в виду, что этот продукт пришел в эту страну откуда-то еще и превратился в отчетливо американский опыт.»

И вы говорите, что американцы знают что-то достаточно хорошее, чтобы стать иконой, когда мы едим это, с сыром чеддер или ванильным мороженым или без него.

Courtesy Paul Sableman/Creative Commons/Flickr

Даже у самого скромного чили есть легионы поклонников.Вспомним Кита Карсона, который предсмертно сожалел о том, что не сделал этого. У меня нет времени для еще одной миски.Или таинственная «La Dama de Azul», испанская монахиня по имени сестра Мария из Агреды, которая, как сообщается, никогда не покидала свой монастырь в Испании, но вернулась из одной из своих астральных проекций, проповедуя христианство индейцам в Новом Свете с их рецептом чили из оленины. .

Менее апокрифически, «королевы чили» в 1880-х годах в Сан-Антонио, штат Техас, продавали свое острое рагу с прилавков, а «прилавок с чили в Сан-Антонио» на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году обеспечил чили общенациональную известность.

Нам очень нравится изобретательность американцев, которые добавили кукурузные чипсы и сыр чеддер в пирог Frito, китчевое наслаждение, которое вы можете заказать в пакете в Five & Dime на площади Санта-Фе, в том же физическом месте, что и оригинальный ланч Woolworth’s. счетчик, который придумал это.

12. Po’boy

Po’boy — лучший американский сэндвич.

Courtesy Exile on Ontario St/Creative Commons/Flickr

Муффалетта может быть фирменным сэндвичем Кресент-Сити, но паштет – это «дробовик новоорлеанской кухни».

Традиционная луизианская подводная лодка, как говорят, возникла в 1929 году, когда Бенни и Кловис Мартин, оба из которых были кондукторами трамвая и членами профсоюза, прежде чем открыть кофейню, которая, как гласит легенда, стала местом рождения по мальчика, поддержали Бастовать машинистов трамвая и кондукторов едой.

«Мы кормили этих людей бесплатно, пока не закончилась забастовка», — цитирует Бенни. «Каждый раз, когда мы видели, как приближается один из бастующих мужчин, один из нас говорил: «А вот и еще один бедный мальчик».

Насладитесь любимым сэндвичем каждого человека в его, казалось бы, бесконечном разнообразии (традиционные жареные устрицы и креветки не могут быть лучше) и боритесь с посягательствами сетевых дочерних магазинов на ежегодном фестивале Po-Boy на Оук-стрит каждую осень.

11. Рагу с зеленым чили

Рагу с зеленым чили — традиционное новомексиканское блюдо.

Предоставлено stu_spivack/Creative Commons/Flickr

Проводили ли когда-нибудь свинина и зеленый перец так вкусно вместе? Зеленое рагу из чили называют королевой зимнего стола в Новой Мексике, но нам не нужен холодный зимний день, чтобы полакомиться этим ароматным фаворитом.

Нам нравится это в любое время — до тех пор, пока чили Hatch поджарены свежими. Закажите их в Hatch Chile Express в Хэтче, Нью-Мексико, мировой столице Чили; они приходят уже жареными, очищенными, очищенными от семян, нарезанными и замороженными.

Еще лучше, отправляйтесь в страну зеленого тушеного чили и закажите тарелку. Неважно, едите ли вы его в Нью-Мексико за столом у камина с кивой или за собственным кухонным столом, аромат и вкус умопомрачительны, а уровень комфорта поразителен по шкале воскрешения.

10. Печенье с шоколадной крошкой

Печенье с шоколадной крошкой было изобретено американским шеф-поваром Рут Грейвс Уэйкфилд в 1938 году. Миссис.Филдс, но на самом деле у нас есть Рут Уэйкфилд, которая владела гостиницей Toll House Inn, популярным местом для домашней кухни в 1930-х годах в Уитмене, штат Массачусетс, чтобы поблагодарить за всю любовь к облизыванию ложки, которую они разделили с шоколадным печеньем.

Готовила ли миссис Уэйкфилд свое печенье Butter Drop Do, когда из-за отсутствия кондитерского шоколада она заменила нарезанный полусладкий шоколадный батончик Nestle? Или вибрации миксера Хобарта сбили несколько плиток шоколада с полки в ее тесто для сахарного печенья?

Шоколадная стружка попала в тесто, но родилось новое печенье.Эндрю Нестле, по общему мнению, получил от нее рецепт — он остается на упаковке и по сей день — а Уэйкфилд получил пожизненный запас шоколадной стружки. Чувствуете выброс серотонина и эндорфинов?

9. Черничный сапожник

Сапожники появились в британо-американских колониях и остаются любимыми по сей день.

Предоставлено LeaningLark/Creative Commons/Flickr

Сапожник, также очаровательно называемый slump, grung, and buckle, начал свое существование с первых колонистов без духовки, которые придумали фруктовую тарелку без корки на дне, которую можно было готовить. в кастрюле или кастрюле над огнем.

Они могли бы издевательски показать революционный средний палец метрополии, приготовив неряшливую американскую версию изысканного британского парового пудинга из фруктов и теста. Сапожники становятся вдвойне американскими, если их готовят из черники, произрастающей в Северной Америке (Мэн практически имеет на них монополию).

Мы любим чернику за то, что она делает вкус практически любой корочки, теста или кляра, может быть, больше всего в коблерах и другом всеамериканском фаворите, черничных маффинах.

8. Стейк Дельмонико

Знаменитый ресторан Дельмонико, где происходит волшебство стейка.

Предоставлено Джошуа Кеном/Creative Commons/Flickr

По всей стране есть стейк-хаусы, но, пожалуй, ни один из них не имеет такой легенды (с всемирно известным стейком, названным в честь него не меньше), чем оригинальный Delmonico’s в Нью-Йорке.

Первая закусочная, названная французским рестораном, Delmonico’s открылась в 1837 году с неслыханными вещами, такими как печатные меню, скатерти, частные столовые, а также предложения на обед и ужин.Среди прочего, в ресторане подают «Стейк Дельмонико». Какой бы ни была превосходная нарезка (в нынешнем ресторане используются ребрышки без костей), термин «стейк Дельмонико» стал означать лучшее.

Слегка приправленный солью, политый растопленным маслом и приготовленный на гриле на живом огне, он традиционно подается с тонким прозрачным соусом и картофелем Дельмонико, приготовленным со сливками, белым перцем, сыром пармезан и мускатным орехом — по слухам, любимым блюдом Авраама. Линкольна.

7. Пицца в чикагском стиле

Пицца с глубоким блюдом — фирменное блюдо Чикаго.

Скотт Олсон/Getty Images Северная Америка/Getty Images

Неаполь дал нам первую пиццу, но Город больших плеч (и пиццы еще большего размера) дал нам глубокое блюдо. Легенда гласит, что в 1943 году провидец по имени Айк Сьюэлл открыл пиццерию Uno’s Pizzeria в Чикаго с идеей, что если вы сделаете ее достаточно сытной, пиццу, которая до этого считалась закуской, можно было есть как еду.

Создал ли ее он или его первоначальный шеф-повар Руди Мальнати, один из тех святых покровителей пиццы сделал ее глубокой и наполнил высокой маслянистой корочкой большим количеством мяса, сыра, кусочков помидоров и настоящих итальянских специй.

Пицца на тонком тесте, приготовленная в кирпичной печи, имеет свое место, но если вы любите корочку, ничто так не удовлетворяет, как чикагская.

6. Начос

Северо-мексиканская закуска, ставшая фаворитом к северу от границы.

Джонатан Даниэль/Getty Images North America/Getty Images

Проклятие диет и благо счастливых часов – может ли быть более совершенный калорийный аккомпанемент к кувшину маргариты?

Меньше риторики: почему в Пьедрас-Неграс, Мексика, недалеко от границы с Игл-Пасс, штат Техас, каждый октябрь проводится Международный фестиваль начо и конкурс «Самый большой начо в мире»?

Потому что именно там Игнасио «Начо» Анайя изобрел начос, когда стайка покупательниц американских солдат, дислоцированных в форте Дункан, прибыла в ресторан Victory Club после закрытия.

Мэтр д’Игнасио импровизировал кое-что для девушек из того, что было у него под рукой, назвав свое расплавленное творение nachos especiales. Отсюда они пересекли границу, континент и мир.

5. Филадельфийский сырный стейк

Филадельфийский сырный стейк имеет известных поклонников, включая бывшего президента Барака Обаму.

EMMANUEL DUNAND/AFP/AFP/Getty Images

Это сэндвич, настолько жирный и почитаемый в своем родном городе, что поза, которую вы должны принять, чтобы съесть его, не испортив одежду, имеет название: «Филадельфийская худоба».

Сэндвич со стейком из филадельфийского сыра, приготовленный из взъерошенной говядины, нарезанной во время обжаривания в жире, получает остальную часть своей жирности от лука и сыра (американского, проволоне или сырного сусла), которые выкладываются в длинная булочка Аморосо местного производства

Пэт и Гарри Оливьери получают признание за то, что они приготовили первые сырные стейки (первоначально с соусом для пиццы — сыр, по-видимому, появился позже, благодаря одному из поваров Пэта) и продали их в своем киоске с хот-догами на юге Филадельфия.

4. Хот-доги

Хот-доги являются одним из основных продуктов американской уличной еды. Они продаются в тележках и прилавках по всей стране.

Дэвид Пол Моррис/Getty Images Северная Америка/Getty Images

Ничто так не дополняет бейсбольный матч или летний пикник, как хот-дог.

За это мы в долгу перед аналогичной колбасой из Франкфурта, Германия (отсюда «франкфуртер» и «франк»), и немецким иммигрантом Чарльзом Фельтманом, которому часто приписывают изобретение хот-дога с использованием булочек для экономии на тарелках.

Но именно киоск с хот-догами польского иммигранта Натана Хандверкера на Кони-Айленде превратил хот-дог в икону. Каждое четвертое июля, начиная с 1916 года, тот же самый Nathan’s устраивает Международный конкурс по поеданию хот-догов (действующий пятикратный победитель Джоуи Честнат завоевал титул в 2011 году, съев 62 хот-дога и булочки за 10-минутное наполнение лица).

Тем временем в Городе ветров приготовленную на пару или вареную в воде говяжью собаку по-чикагски (пожалуйста, венскую говядину) все еще «таскают по саду» и подают на булочке с маком — абсолютно без кетчупа.

3. Сэндвич «Рубен»

Солонина, швейцарский сыр, квашеная капуста и русская заправка — идеальное сочетание для сэндвича «Рубен».

Дрю Ангерер/Getty Images North America/Getty Images

Кто знал, что квашеная капуста может быть такой сексуальной? Было ли это ночным вдохновением бакалейщика Рубена Кулакофски, который в 1925 году импровизировал одноименный сэндвич, чтобы накормить игроков в покер в отеле Blackstone в Омахе? Или, может быть, это детище Арнольда Рубена, немецкого владельца ныне несуществующей нью-йоркской сети магазинов Reuben’s Delicatessen, который придумал его в 1914 году?

Ответ может быть важен для словарной этимологии, но большая часть секрета Рубена не в том, в честь кого он назван, а в том, во что он одет.Поклонники соглашаются: никаких магазинных «Русских» или «Тысячи островов» — соус нужно делать дома.

И вам понадобится нарезанная вручную толстая рожь или пумперникель, и хорошая пастрами или солонина.

2. Чизбургер

Чизбургер стал популярным в 1920-х и 1930-х годах.

Эндрю Бертон/Getty Images Северная Америка/Getty Images

Обеденный прилавок, традиционный, изысканный, ползунки, Кобе. Белый замок, Whataburger, Burger King, In-N-Out, McDonald’s, Steak N ‘Shake, Five Guys, The Heart Attack Grill.Трудно поверить, но все началось с простой ошибки.

По крайней мере, так говорят люди из Пасадены, штат Калифорния, которые утверждают, что классический чизбургер родился там в конце 1920-х годов, когда молодой шеф-повар в The Rite Spot случайно поджег бургер и намазал немного сыра, чтобы скрыть свою оплошность.

1. Ужин в честь Дня Благодарения

Индейка в честь Дня Благодарения является основным блюдом американского праздника.

Hiroko Masuike/Getty Images North America/Getty Images

Никаких причудливых украшений или затянувшихся семейных дрязг в тот первый День Благодарения, когда пилигримы решили не поститься, а устроить вечеринку с племенем вампаноаг в Плимуте 1621 года.

Сегодня мы отказываемся от оленины, которую они наверняка ели, и впихиваем их три дня пиршества в одно прожорливое ущелье.

Несмотря на несварение желудка, нет ничего вкуснее типичного общеамериканского блюда из индейки (жареной или жареной во фритюре птицы, тофурки или необычайно популярного в Луизиане турдакена), заправки (старый батон или кукурузный хлеб, лук и сельдерей, колбаса, фрукты, каштаны, устрицы — что бы ни делала твоя мама, шалфей был в моде), клюквенный соус, пюре и сладкий картофель, эта причудливая запеканка из зеленой фасоли с обжаренными по-французски луковыми кольцами сверху и тыквенный пирог.

Почти таким же культовым (и, если вы спросите большинство детей, таким же вкусным) является телевизионный ужин из индейки, детище 1953 года продавца Swanson, который хотел израсходовать 260 переоцененных тонн замороженных птиц. Без шуток: идея пришла ему в голову, по его словам, из аккуратно упакованной еды в самолете. Мы любим эти остатки.

Примечание редактора. Ранее эта статья была опубликована в 2012 г. Она была переформатирована, обновлена ​​и переиздана в 2017 г.

Лучшие блюда латиноамериканской кухни

отмечаем все самое лучшее, что есть в этом регионе, в том числе его кухню.

Как упоминалось в нашем предыдущем обзоре красивых мест в Латинской Америке, этот регион является домом для самых разных кулинарных изысков, в каждом из которых используется особое сочетание специй и свежих ингредиентов. В каждой латиноамериканской стране есть свои уникальные блюда и фирменные блюда, которые можно попробовать, а также свои популярные региональные приправы, такие как гуакамоле, pico de gallo и pebre .

Присоединяйтесь к нам в увлекательном путешествии по   латиноамериканской кухне, начиная с блюд, выходящих за пределы национальных границ и встречающихся по всему региону, и заканчивая более детальным изучением некоторых региональных деликатесов.

Чурраско

Churrasco  – это португальский и испанский термин, обозначающий говядину или мясо на гриле, который является характерной чертой латиноамериканской кухни, популярной в Аргентине, Боливии, Бразилии, Чили, Колумбии, Гватемале, Никарагуа и Уругвае. Ресторан, где подают мясо на гриле, известен как churrascaria (стейк-хаус). Часто в ресторанах подают «шведский стол» churrasco «шведский стол», где официанты нарезают мясо на тарелки посетителей. Это называется espeto corrido или rodizio и особенно популярно в Бразилии.

Эмпанада

Популярная закуска в латиноамериканской кухне, empanada  ( pastel  на бразильском португальском языке и salteña  в Боливии) представляет собой испеченный или жареный хлеб или выпечку с начинкой из мяса, сыра, huitlacoche (« huitlacoche» кукурузная головня», деликатес в Мексике), овощи или фрукты, среди других начинок. Доступны как соленые, так и сладкие версии.

Тамал

Встречающееся в латиноамериканской кухне и известное как huminta в Перу, Аргентине, Эквадоре, Боливии и Чили, тамал (или тамале по-английски) – это традиционное мезоамериканское блюдо, приготовленное из крахмальное тесто на основе кукурузы) и начинка из мяса, сыра, фруктов, овощей или чили, затем приготовленная на пару или вареная в листовой обертке.

Чипа

chipá   представляет собой небольшую запеченную булочку со вкусом сыра, которая является популярной закуской и завтраком в Бразилии (называется pão de queijo ), Колумбии (называется pandebono ) и Эквадоре (называется pan de yucca  в Прибрежном регионе). Его также употребляют в Парагвае и Аргентине (называемый chipa’í или chipacitos ) и Боливии (называемый cuñapé ). Распространенным вариантом в Парагвае является  чипа гуасу , а город Коронель Богадо в стране считается национальной столицей Чипа.

Традиционное национальное бразильское блюдо  фейжоада   представляет собой рагу из черных бобов, приготовленное с мясом (обычно свининой и/или говядиной) и подается с рисом, овощами, различными колбасами, такими как ) и  farinheira , а также различные гарниры, в том числе  farofai  (поджаренная маниоковая мука).

Что пить:   Caipirinha , национальный коктейль Бразилии, приготовленный из cachaça (бренди из сахарного тростника), льда, сахара и лайма.В Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу также популярны батида, , приготовленные из кашасы, фруктового сока или кокосового молока и сахара.

Лучшее место, где можно поесть:  Хотя традиционно едят по субботам, Casa da Feijoada рядом со станцией метро Ipanema в Рио-де-Жанейро предлагает  feijoada  каждый день.

Где учиться:  В рейтинге QS Latin America University Rankings за 2019 год Бразилия занимает больше мест, чем любая другая страна. .

Моле поблано (Мексика)

Моле  это общее название для ряда соусов, используемых в мексиканской кухне, но моле поблано  , вероятно, является самым известным из всех разновидностей и часто считается национальным блюдом Мексики. Этот темный соус, содержащий около 20 ингредиентов, наиболее известными из которых являются перец чили и шоколад, обычно подают к индейке и часто в особых случаях.

Что пить:  Текила, изготовленная из голубой агавы (разновидность кактуса) и зарегистрированная товарным знаком для производителей в Мексике.Мексика также производит большое разнообразие пива. Традиционным безалкогольным напитком является  атоле , горячий кукурузный напиток на основе маса с пилончилло , корицей и ванилью.

Лучшее место, где можно поесть: La Casita Poblana и El Mural de los Poblanos, оба на Calle 16 de Septiembre в Пуэбле.

Где учиться:  В рейтинге QS Latin America University Rankings 2019  в общей сложности 63 мексиканских вуза, два из которых входят в десятку лучших. Самым высоким из них, на четвертом месте, является Национальный автономный университет Мексики (УНАМ), который находится в столице, Мехико, одном из 100 лучших городов мира для студентов в индексе лучших студенческих городов QS.

Популярный в департаменте Антиокия в Колумбии и регионе Пайса, bandeja paisa  – это блюдо в виде тарелки, которое подается на большом овальном подносе и состоит из большого количества различных продуктов. Традиционные блюда включают красную фасоль, приготовленную со свининой, белый рис, carne molida (мясной фарш), chicharrón , яичницу-глазунью, подорожник, чоризо, арепа (лепешки), хогао соус, 21 морсилья 9 ), авокадо и лимон.

Что пить:  Национальным алкогольным напитком Колумбии является анисовый напиток Aguardiente (guaro) , который пьют сразу, но страна также известна своими винами, кофе, мороженым и газированными напитками.

Лучшее место, где можно поесть:  Bandeja paisa  распространено по всей Колумбии и родом из региона Андино, а блюда для гурманов (меньше и легче) доступны в хороших ресторанах Боготы или Медельина.

Где учиться:  Университет Лос-Андес Колумбии в настоящее время занимает пятое место в рейтинге QS Latin America University Rankings, а еще 52 колумбийских университета входят в число 400 лучших в регионе.

Asado  это термин, используемый для определенных методов барбекю, а также для светского мероприятия, связанного с барбекю. Считающееся национальным блюдом Аргентины, но также традиционным для Бразилии, Чили, Колумбии, Эквадора, Парагвая, Перу и Уругвая, основным ингредиентом асадо являются разрезанные по бокам говяжьи ребрышки, приправленные чимичурри и приготовленные на гриле, называемом parilla . или на открытом огне. Асадо  также включает  embutidos  (копченые колбасы), различное мясо, включая птицу и сладкие хлебцы, хлеб, смешанный салат и  verdurajo  (овощи на гриле).

Что пить:  Откройте для себя широкий выбор аргентинских вин, самым популярным из которых является Мендоса. Или пойдите традиционным путем с yerba mate, травяным напитком, богатым кофеином, содержащим стимулирующие витамины и минералы.

Лучшее место, где можно поесть:  В Аргентине есть бесчисленное множество parillas  , двумя из которых являются La Cabrera и El Desnivel, оба в Буэнос-Айресе.

Где учиться: Столица Аргентины Буэнос-Айрес занимает 25 место  в последнем рейтинге лучших студенческих городов QS.В новом рейтинге QS Latin America University Rankings в стране 39 учебных заведений, во главе которых стоит Universidad de Buenos Aires (UBA) на восьмом месте.

Традиционная еда архипелага Чилоэ у побережья Чили, curanto , традиционно готовится в яме, выкопанной в земле и покрытой камнями, которые нагревают до красна. Типичные ингредиенты включают моллюсков, мясо, milcao и chapaleles (картофельные оладьи и картофельные клецки соответственно) и другие овощи. Curanto  специфическое приготовление: ингредиенты покрываются листьями  nalca  (чилийского ревеня), затем накрываются влажными мешками, землей и кусочками травы, создавая эффект скороварки.

Что пить: Предлагается широкий выбор вин, а чилийское писко (бренди из винограда мускат) используется во многих коктейлях. Mote con Huesillo — это летний напиток, приготовленный из семян пшеницы ( мотэ ) и сушеных персиков ( huesillos ).

Лучшее место, где можно поесть:  Вы можете приготовить curanto самостоятельно, а чтобы получить истинно аутентичные впечатления, посетите Chiloé. Особенно рекомендуется Kuranton, ресторан в Анкуде, столице Чилоэ, который предлагает это местное блюдо для туристов.

Где учиться:  В рейтинге QS Latin America University Rankings этого года первое место занимает Папский католический университет Чили (UC). В стране есть еще 39 учебных заведений, входящих в число 400 лучших в регионе, а столица Сантьяго занимает 63 место среди в индексе лучших студенческих городов QS.

Севиче (Перу)

Севиче , или севиче , представляет собой блюдо из свежей сырой рыбы, вяленое в соке цитрусовых (китайский лайм или naranja agria – горький апельсин) и приправленное аджи (перец чили). В маринад также добавляют лук, соль и перец, который часто подают в небольшом стакане в качестве закуски ( leche de tigre  или  leche de panteraI ) вместе с кусочками кукурузы в початках и вареными сладостями. картофель.

Также популярный в Эквадоре и Чили, севиче  является частью национального наследия Перу. Обратите внимание, что местные жители, как правило, избегают севиче в конце дня, так как все севиче  делают из свежего утреннего улова.

Что пить:  Перуанский писко сауэр с соком лайма (или лимона), сиропом, льдом, яичным белком и биттером Ангостура. Перу является крупнейшим в мире производителем органического кофе, а mate de coca (кока-чай) разрешено пить.

Лучшее место, где можно поесть:  В каждом районе столицы Лимы есть по крайней мере один cevichería  , в то время как большинство criollo  ресторанов включают ceviche  в меню. Популярные рестораны в Лиме включают La Mar, Chez Wong, El Mercado и Pescados Capitales.

Где учиться:  Перу входит в число 20 респектабельных учебных заведений, входящих в число 400 лучших в рейтинге QS Latin America University Rankings этого года, а самым высоким рейтингом является Pontificia Universidad Católica del Perú, который удобно расположился на 21   месте.

Encebollado  означает «приготовленный с луком» и представляет собой эквадорское рыбное рагу, которое обычно считается национальным блюдом. Подается с вареной маниокой или юккой и кольцами красного лука, encebollado  также включает свежие помидоры и специи, такие как перец и листья кориандра. Обычно его подают со спелым авокадо, подорожником, попкорном, жареными кукурузными орехами и/или хлебом.

Что пить: Существует множество вариантов экзотических фруктовых соков, включая наранхилла (фрукт из джунглей) и таксо (банановая маракуйя). Батида — это фруктовый сок, приготовленный из молока. Крепкий aguardiente (огненная вода), приготовленный из ферментированного сахарного тростника, возможно, является национальным алкогольным напитком Эквадора.

Лучшее место, где можно поесть:  Портовый город Гуаякиль в прибрежном районе Эквадора имеет множество ресторанов (например, La Canoa), которые предлагают традиционные блюда из морепродуктов.

Где учиться:  Из 13 вузов Эквадора в рейтинге QS Latin America University Rankings три входят в первую сотню, а наивысшее место занимает Universidad San Francisco de Quito (USFQ) на 51 st .

Пабеллон криолло (Венесуэла)

 

pabellón criollo Традиционно употребляется на обед и считается национальным блюдом Венесуэлы. Он состоит из риса с тушеной черной фасолью и тертой говядины. Часто подается с tajadas (жареными ломтиками подорожника) и/или жареным яйцом, некоторые также добавляют сахарный песок или queso palmita поверх бобов или острый соус поверх мяса. Говядину можно заменить chigüire (капибара), измельченным мясом каймана или пресноводной рыбой в зависимости от региона и сезона.

Что пить: Виски популярен среди венесуэльцев, а ром венесуэльского производства темный и хорошего качества. Популярным напитком является  чича андина , который готовится из ферментированного ананасового сока и рисовой или кукурузной муки. Чтобы попробовать лучший венесуэльский кофе, попросите de la maquina (машинного производства) cafe con leche, marrona или negrito .

Лучшее место, где можно поесть: La Cocina de Francy в Ла-Канделария – район, заполненный испанскими ресторанами в Каракасе.

Где учиться:  Несмотря на то, что в рейтинге QS Latin America University Rankings Венесуэлы всего девять учебных заведений, все они занимают хорошие позиции: четыре из них входят в первую сотню, а первое место занимает Центральный университет Венесуэлы в объединении 37 th место.

Ропа Вьеха (Куба)

Буквально переводится как «старая одежда». Измельченная говядина ropa vieja действительно напоминает измельченные лохмотья одежды. Ropa vieja  часто подается с жареным бананом, черной фасолью и рисом.Важным ароматизатором является основной кубинский продукт  софрито , приготовленный из обжаренного лука, зеленого перца и чеснока, приготовленного с помидорами. Дополнительными добавками к соусу могут быть колбасы или копчености, вино, сухой херес или пиво.

Что пить: Кубинский светлый ром, смешанный с национальными коктейлями cuba libre (ром и кола) и  мохито (ром, лайм, сахар, соль, листья мяты, содовая и лед).

Лучшее место, где можно поесть:  Лучшую кубинскую еду часто можно найти в  paladares , неофициальных ресторанах, открытых в частных домах и не одобренных правительством.Одним из вариантов является La Cocina De Lilliam в Плайя, Гавана.

Где учиться: Гаванский университет Кубы возглавляет шесть своих учебных заведений в рейтинге QS Latin America University Rankings 2018, заняв совместное 19   место, что на впечатляющие 32 места больше, чем в прошлом году.

Источники изображения: laylita.com (encebollado).

Эта статья была впервые опубликована в июне 2014 г. Последнее обновление состоялось в октябре 2018 г.

Хотите больше подобного контента?   Зарегистрируйтесь для бесплатного членства на сайте  , чтобы получать регулярные обновления и личный канал контента.

Что ели пассажиры Титаника?

«Титаник» был самым большим кораблем своего времени, и подаваемая на нем еда отражала существующие социальные различия: пассажиры первого класса наслаждались ужином из десяти блюд.

Выйдя из города Коб, графство Корк, по пути в Нью-Йорк, «Титаник» затонул всего через четыре дня своего первого рейса 14 апреля 1912 года после печально известного столкновения с айсбергом в Атлантическом океане.

Даже спустя столетие после гибели злополучных лайнеров общественность по-прежнему интересуется всем, что происходит на Титанике, и тем, какой была жизнь на борту корабля, в том числе тем, что ели пассажиры.

«Титаник» был не только самым величественным из когда-либо построенных кораблей, но и был оснащен одними из самых сложных кулинарных сооружений того времени, а также мог похвастаться элегантными кафе и роскошными обеденными залами, которые могли соперничать с лучшими ресторанами Парижа и Лондона.

69 сотрудников, состоящих из поваров, поваров, пекарей, мясников, кассиров и поварят (посудомойщиков), работали в судовых ресторанах и двух камбузах (ресторанах), обслуживающих более 6000 блюд в день.

Главный камбуз, подававший пищу пассажирам первого и второго классов, имел кладовые, мясную лавку, пекарню, овощные кухни, специализированные помещения для серебра и фарфора, помещения для вина, пива и устриц, а также огромные закрома для хранения тонн угля, необходимого для топлива 19 печей, варочных поверхностей, плит и жаровен.

Чтобы вживую взглянуть на подаваемую еду, загляните к знаменитому гастрономическому критику BBC Джею Рейнеру, который угощается знаменитым меню «Титаник» в Rayanne House, Белфаст:

Пассажиры на борту Титаника были разделены на три различных класса; первое, второе и третье, что означало, что ежедневно нужно было подавать три разных меню

Пассажиры первого класса Титаника

Среди 325 пассажиров первого класса, отправившихся в плавание на «Титанике», были представители высшего и среднего классов, в том числе американские миллионеры Бенджамин Гуггенхайм, Джон Джейкоб Астор и железнодорожный магнат Чарльз М. Хейс, а также британская аристократка графиня Роутс, выдающийся журналист У. Т. Стед. и известный кутюрье «Люсиль», леди Дафф Гордон.

Стоимость билетов первого класса сильно варьировалась от 150 долларов (3967 долларов сегодня) за простую койку до 4350 долларов (115 060 долларов сегодня) за салон-люкс.

Неудивительно, что пассажиры первого класса питались лучше всех, получая самые изысканные блюда, подаваемые в одном из нескольких роскошных ресторанов, расположенных на верхней палубе.

Огромный первоклассный обеденный зал вмещал более 500 человек и подавал еду на тонком фарфоре, украшенном логотипом White Star Line.

Пассажиры первого класса также могли пообедать в украшенном Louis Seize ресторане а-ля-карт на 140 мест (по прозвищу «Ритц»), который был полностью покрыт коврами со стенами и панорамными окнами, обшитыми панелями из французского ореха.

Небольшие столики были освещены хрустальными лампами, и гости могли есть в любое время с 8 утра до 11 вечера, что делало это место популярным.

Кафе Parisien предлагало посетителям большие панорамные окна для просмотра океана и, если позволяла погода, эти окна можно было опустить, чтобы пассажиры могли обедать на открытом воздухе.

Еда, которую съели пассажиры первого класса Титаника

Несмотря на то, что завтрак, обед и ужин были включены в стоимость билета первого класса, питание в этих ресторанах не входило в стоимость и оплачивалось из собственного кармана.

На завтрак, обед и ужин был богатый выбор блюд, и в соответствии с викторианскими временами еда была преимущественно французской, но в меню также были доступны некоторые из великих британских приверженцев, такие как ростбиф.

Пассажиры первого класса получали невероятные гастрономические впечатления при каждом приеме пищи, лакомясь такими деликатесами, как паштет из гусиной печёнки (печень утки или гуся), персики в желе из шартреза и вальдорфский пудинг.

Ужин состоял из десяти блюд, каждое из которых сопровождалось разным вином, и мог длиться четыре или пять часов.

Отбивные, стейки, приготовленные на заказ, и омлеты были в меню завтрака с четырьмя видами вареных яиц на выбор, а также тремя видами картофеля и вариантами рыбы, включая копченого лосося.

Меню завтрака первого класса, 11 апреля 1912 г.:
Печеные яблоки, свежие фрукты, компот из чернослива, квакерский овес, вареная мамалыга, воздушный рис, свежая сельдь, пикша Финнана, копченый лосось, жареные бараньи почки и бекон, жареная ветчина , колбаса-гриль, бараньи ребрышки, овощное рагу, жареные, гофрированные, пашот и вареные яйца, простые и томатные омлеты на заказ, стейк из филе и бараньи отбивные на заказ, пюре, соте и картофель в мундире, мясное ассорти, рулеты Вена и Грэм, лепешки с содовой и султаном, кукурузный хлеб, гречневые лепешки, варенье из черной смородины, мед Нарбонн, мармелад Оксфорд, кресс-салат.

На обед пассажиры могли выбирать из шведского стола, включающего омаров и креветок в горшках, с консоме в начале и рокфором в конце.

В обеденном салоне можно было выбрать одну из четырех закусок, включая филе брилья и яйцо по-аржантейски, а затем выбрать блюда на гриле и обширный шведский стол, в который входили пирог с телятиной и ветчиной, креветки в горшках, куриное филе, норвежские анчоусы, свекла и помидоры.

Меню обеда первого класса, 14 апреля 1912 года:
Консоме Фермье, петушиный лук-порей, филе бриля, яйцо по-аржантёйски, курица по-мэрилендски, солонина, овощи, клецки.

Из гриля — Бараньи отбивные на гриле, пюре, жареный и запеченный картофель в мундире, заварной пудинг, яблочное безе, выпечка.

Шведский стол — Майонез из лосося, креветки в горшках, норвежские анчоусы, маринованная сельдь, обычные и копченые сардины, ростбиф, круглая говядина или пряная говядина, пирог с телятиной и ветчиной, ветчина из Вирджинии и Камберленд, колбаса Болонья, зельц, галантин из курицы, солонина бычий язык, листья салата, свекла, помидоры.

Сыры — Чешир, Стилтон, Горгонзола, Эдам, Камамбер, Рокфор, Сен-Ивель, Чеддер.

2

Старое изображение лайнера «Титаник Уайт Стар»

Последний прием пищи для пассажиров первого класса Титаника

«Титаник» столкнулся с судьбоносным айсбергом в 23:40 ночи 14 апреля 1912 года, спустя много времени после того, как был подан ужин, поэтому для многих это меню было последним приемом пищи на борту корабля.

Ужин начался с сырых устриц и разнообразных закусок, после чего на выбор был консоме Ольга (суп из телячьего бульона, приправленный осетровыми кабачками) или крем-суп из ячменя.

Следующим был слегка вареный атлантический лосось с насыщенным соусом муслин.

На четвертое и пятое блюда пассажиры выбирали из таких сытных и изысканных белковых блюд, как филе-миньон Лили, соте из цыпленка по-лионезски, баранина с мятным соусом, жареный утенок с яблочным соусом, филе говядины с картофелем шато.

Гарниры включали зеленый горошек, морковь в креме, отварной рис и зеленый горошек, а также парментье и отварной молодой картофель.

В середине этого марафонского обеда было подано очищающее средство для вкуса, известное как «пунш ромейн», приготовленное из вина, рома и шампанского.

Роскошный набор продолжился жареной тыквой с кресс-салатом, холодным соусом из спаржи и паштетом из гусиной печёнки.

Среди десертов

были пудинг Вальдорф, персики в желе из шартреза, шоколадные и ванильные эклеры, а также французское мороженое.

Затем был представлен ассортимент фруктов, орехов и сыров, а затем кофе, портвейн, сигары и ликеры.

Затем посетители

собирались в курительной или элегантной приемной в форме подковы, где корабельный оркестр до 23:00 исполнял легкую классическую и популярную музыку.

Меню ужина первого класса, 14 апреля 1912 г. Лили, соте из цыпленка по-лионезски, кабачки фарси, 
5-е блюдо        – баранина, мясной соус, жареный утенок, яблочный соус, филе говядины, картофель шато, зеленый горошек, морковь со сливками, отварной рис, парментье и молодой картофель, 
6-е блюдо курс     – Пунш Роман,
7 курс       Жареная капуста и кресс-салат, 
8 курс     Спаржа Винегрет, 
9 курс       Паштет из фуа-гра, сельдерей,
10 курс   – Вальдорфский пудинг, персики в желе из шартреза, шоколадные и ванильные эклеры Мороженое.

Ресторан второго класса на Титанике

Пассажиры второго класса заплатили около 60 долларов (сегодня 1587 долларов) за билеты на Титаник, и хотя столовая второго класса не была такой роскошной, как столовая первого класса, столовая второго класса на палубе (D) по-прежнему была привлекательным большим помещением длиной 70 футов. (примерно вдвое меньше своего аналога первого класса), который мог вместить 394 посетителя за один присест.

В нем был тот же камбуз, что и в первоклассном обеденном салоне дальше вперед, и он снабжался естественным светом через иллюминаторы. Комната была отделана дубовыми панелями и покрыта цветным линолеумом.

Здесь были параллельные ряды длинных прямоугольных обеденных столов, в отличие от уютных сидячих групп в первом классе, а вращающиеся стулья из красного дерева, обитые красной кожей, были привинчены к полу (это было стандартной функцией даже в первом классе на других борту). корабли

Харви Коллиер, пассажир второго класса, писал домой своим родителям в Суррей о том, как это было шикарно: «Мы не можем описать столы, это похоже на плавучий город».

Еда, которую съели пассажиры второго класса Титаника

Традиционные британские блюда были представлены в меню второго сорта, а французские блюда редко появлялись в меню.Меню было явно ниже первого класса, но все еще соответствовало высоким стандартам, наполненным вкусными угощениями, такими как запеченная пикша в остром соусе, ягненок по весне в мятном соусе и жареная индейка в клюквенном соусе.

Меню завтрака на 11 апреля включает в себя сытные блюда и большое количество белка, в том числе ярмутские вздутия (копченая сельдь), бычьи почки и бекон, сосиски, жареную ветчину и яичницу-глазунью.

Было много вариантов углеводов, чтобы подзарядиться в течение дня: овсянка, мамалыга (разновидность крупы), три вида картофеля, венские булочки, булочки Грэма, лепешки с содовой и гречневый пирог.Для сладкого были разные консервы, но единственным предлагаемым овощем был кресс-салат.

Главное отличие от первоклассного завтрака в том, что на заказ нельзя было приготовить омлет и бифштекс.

Меню завтрака второго класса, 11 апреля 1912 г.:  
Фрукты, овсяные хлопья, вареная мамалыга, свежая рыба, ярмутские вздутия, жареные бычьи почки и бекон, американский сухой хаш в панировке, колбаса на гриле, картофельное пюре, ветчина на гриле, и яичница, жареный картофель, венские рулеты и рулеты Грэма, лепешки с содовой, гречневые лепешки, кленовый сироп, варенье, мармелад, чай, кофе и кресс-салат.

Обеденное меню второго класса, 12 апреля 1912 г.:  
Гороховый суп, спагетти в панировке, овощные клецки с солониной, жареная баранина, запеченный картофель в мундире, жареная баранина, ростбиф, колбаса из бычьего языка, соленые огурцы, салат, пудинг из тапиоки , Яблочный пирог, Сыр из свежих фруктов, Печенье, Кофе.

Фактический пример обеденного меню второго класса никогда не был обнаружен, и неизвестно, подавали ли пассажиры основную еду во время обеда с легким ужином вечером, как в третьем классе.

Последний прием пищи для пассажиров второго класса Титаника

Это меню было резким отличием от меню первого класса и было сокращено до трех блюд, однако выжившая британка Шарлотта Кольер написала впоследствии, что «не жалели усилий, чтобы дать даже пассажиру второго класса в то воскресенье лучший обед, который можно купить за деньги. »

Последний прием пищи многих пассажиров второго класса состоит из консоме с тапиокой в ​​качестве закуски, а затем основных блюд на выбор, включая запеченную пикшу с острым соусом (острый соус на основе уксуса), курицу с карри и рисом, весеннюю баранину с мятным соусом или жаркое. индейка с клюквенным соусом.На гарнир был горох, пюре из репы, вареный и жареный картофель и рис.

Меню ужина второго класса, 14 апреля 1912 г.:
1-е блюдо — Консоме с тапиокой
2-е блюдо — Пикша, запеченная с острым соусом; курица с карри и рис; баранина по-весеннему с мятным соусом; жареная индейка с пикантным клюквенным соусом; зеленый горошек; пюре из репы; отварной рис; отварной и жареный картофель.
3-е блюдо — Сливовый пудинг (также известный как Рождественский пудинг), винное желе, сэндвич с кокосом, американское мороженое, орехи в ассортименте, свежие фрукты, сыр, печенье.

Ресторан третьего класса на Титанике

Пассажиры третьего класса питались в скромном обеденном салоне, который располагался в середине корабля на палубе F и фактически представлял собой две комнаты, разделенные переборкой.

Он имел общую длину 100 футов и мог вместить 473 человека одновременно с отдельными пассажирами; передняя комната предназначена для семей и одиноких женщин, а кормовая комната — для одиноких мужчин.

Были некоторые секции, обшитые панелями из сосны, но в остальном только сталь, окрашенная белой эмалью и увешанная плакатами, рекламирующими другие корабли Белой Звезды.

Тем не менее, здесь стояли удобные свободно стоящие деревянные стулья, а комната была ярко освещена иллюминаторами.

710 пассажиров третьего класса обычно платили за билеты на «Титаник» от 15 до 40 долларов (от 396 до 1058 долларов сегодня).

Еда, которую съели пассажиры третьего класса Титаника

До «Титаника» многие пассажирские суда ожидали, что низшие классы принесут с собой еду, которой хватило бы на все путешествие.

Итак, тот факт, что питание на борту «Титаника» подавалось два раза в день, очень не соответствовал нормам дня.Однако подаваемая еда была уменьшенной версией того, что было приготовлено для второго сорта.

Пассажирам третьего класса не на что было жаловаться, так как для многих эта еда была лучше, чем та, к которой они привыкли. Фактически, третий класс Титаника, как говорили, напоминал второй класс по сравнению с другими пароходами, но был также более дорогим.

White Star Line заработала репутацию поставщика качественных услуг третьего класса, которые становились все более прибыльной долей трансатлантических пассажирских перевозок

.

Пассажиры третьего класса могли насладиться полезным завтраком, затем основным блюдом на ужин, а затем легким чаем и ужином.

Меню завтрака третьего класса, 14 апреля 1912 года:
Овсяная каша и молоко, копченая сельдь, картофель в мундире, ветчина и яйца, свежий хлеб и масло, мармелад, шведский хлеб, чай и кофе.

Меню ужина третьего класса 14 апреля 1912 г. состояло из рисового супа, свежего хлеба, бисквитов (часто употребляемых для облегчения морской болезни), ростбифа и коричневого соуса, сладкой кукурузы, вареного картофеля, сливового пудинга, сладкого соуса и фруктов.

Последний прием пищи для пассажиров третьего класса Титаника

Пассажирам третьего класса ужин не подавался, поскольку пассажирам первого класса подавался основной прием пищи в обеденное время, тогда как ужин первого класса подавался вечером.

Вместо этого они принимали участие в полднике, обычай, который существует до сих пор. Чай, как его называют в просторечии, всегда будет включать горячее блюдо, требующее ножа и вилки. Например, в меню часто упоминалось ирландское рагу.

Чай — мясное ассорти, сыр, соленья, свежий хлеб и масло, инжир и рис на пару, чай

Ужин — Каша, Домашнее печенье, Сыр.

* Первоначально опубликовано в сентябре 2019 г.

Ирландская центральная история

Любите ирландскую историю? Поделитесь своими любимыми историями с другими любителями истории в группе IrishCentral History на Facebook.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.