АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Корзиночки с белковым кремом: рецепт пирожного

Пирожное Корзиночка с белковым кремом – это рассыпчатые корзиночки из песочного теста с начинкой из белкового, масляного или заварного крема и фруктов либо густого ягодного джема. Из песочного теста готовят кондитерские изделия различной формы домашние печенья, пирожные.

Корзиночки из песочного теста, как и тарталетки, разделяют на сладкие и закусочные. Начинки, наполнения у них разное: в одних – белковый крем и домашнее нежное варенье, а в других – рыбные салаты, мясной паштет, грибная икра.

Совет от Чудо-Повара. Именно этот универсальный и простой кулинарный рецепт корзиночек из песочного теста в домашних условиях можно использовать не только для приготовления пирожного Корзиночка с белковым кремом, но и на праздничные тарталетки с начинками, нужно просто уменьшить количество сахара в тесте.

Если корзиночки заготовить заранее, то легко и быстро с их помощью накрывается на скорую руку фуршетный стол с большим разнообразием начинок. Предлагаем классический вариант из детства – пирожное корзиночка, рецепт пирожного из песочного теста с белковым кремом и джемом – рассыпчатая основа и нежный крем.

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 395 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для пирожного с белковым кремом

Песочные корзиночки

  • желтки яичные – 3 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – три четверти стакана;
  • масло сливочное – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 2,5 стакана.

Белковый крем

  • белки яичные – 7 шт.;
  • желатин – 25 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • масло сливочное – 150 г;
  • молоко сгущённое – 200 г;
  • лимонный сок – 2 ст.л.

Начинка

Как приготовить корзиночки с белковым кремом в домашних условиях

  1. Для приготовления теста растираем яичные желтки и куриное яйцо месте с сахаром – удобнее всего для этих целей воспользоваться миксером.
  2. Добавляем к яйцам и сахару сливочное масло комнатной температуры и взбиваем ещё раз до однородного состояния.
  3. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем песочное тесто.
  4. Формируем тесто в шар и убираем в холодильник на 1 час.
  5. Вынимаем тесто, делим его на три части. Мы будем работать с одной третью теста, остальное пока ставим обратно в холодильник.
  6. Раскатываем песочное тесто очень тонко. Чтобы оно не прилипало к разделочной доске, присыпаем ее мукой.
  7. Вырезаем из теста кружки примерно на 2 см больше диаметра формочек, в которых мы будем выпекать пирожные Корзиночки.
  8. Укладываем кружочки теста в формочки, хорошо прижимаем пальцами, чтобы удалить все пузырьки воздуха.
  9. Выпекаем корзиночки из песочного теста в предварительно разогретой до 180
    о
    С духовке в течение 15 минут, до золотистого цвета.
  10. Вынимаем из духовки, остужаем до комнатной температуры. Заполняем пирожные Корзиночка джемом и отставляем.
  11. Для приготовления белкового крема желатин растворяем в воде согласно инструкции на упаковке.
  12. Добавляем в растворенный желатин половину объема сахара и 1 ст.л. лимонного сока. Нагреваем в кастрюле до полного растворения сахара.
  13. Взбиваем яичные белки с 1 ст.л. лимонного сока. Добавляем сахар в три приема, каждый раз взбивая до однородности.
  14. Вливаем желатин в белки, осторожно перемешиваем.
  15. В отдельной посуде взбиваем масло со сгущёнкой.
  16. Небольшими порциями вмешиваем масляно-сгущённую смесь во взбитые белки.
  17. Быстро наносим крем на пирожные Корзиночка, пока он не успел полностью застыть.
  18. Убираем для застывания в холодильник.

Масло в тесте я иногда заменяю на маргарин для выпечки. Украшение пирожных корзиночек тоже может быть очень интересным, лучше предоставить его детям с их богатой фантазией.

Пирожное песочные корзиночки 🧁 с белковым кремом

Советские десерты — это вкус детства и вряд-ли что-то может быть лучше, привычнее и вкуснее. 🧁 Рецепт песочных корзиночек с шапочкой из белкового крема 😋 мне передался по наследству от мамы, а ей от бабушки! 🍏 Яблочное повидло здесь особенно хорошо, его кислинка и аромат очень удачно оттеняет сладость меренги. 👌 Если любите ягодные начинки — есть рецепт корзиночек из песочного теста с конфи.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

    Тесто песочное:

  • Мука — 225 гр
  • Яйца — 40 гр
  • Сахарная пудра — 85 гр
  • Соль — 2 гр
  • Сливочное масло 82,5% комн. темп. — 130 гр
  • Яблочное пюре:

  • Яблоки «Семеренко» — 300 гр
  • Швейцарская меренга (если нет термометра)

  • Белки — 200 гр
  • Сахарный песок — 400 гр
  • Ванильный сахар — 5 гр
  • Лимонная кислота — 1 гр

Пирожные корзиночки из песочного теста с белковым кремом

  1. Смешайте 75 гр муки, сахарную пудру, соль и сливочное масло миксером с насадкой весло. Когда масса станет однородной, выбейте яйца, всыпьте оставшуюся муку (150 гр). Перемешайте до объединения. Как только все соединилось, останавливайтесь. Не надо долго вымешивать тесто. Муку добавляем в два приёма, чтобы не развить глютен и песочное тесто не получилось твёрдым. Сформируйте шар, уберите в пакет и в холодильник на 3 часа.

  2. Муку берите для рецепта с содержанием белка не более 10.

  3. Заполните металлические корзиночки тестом толщиной 3 мм, наколите вилочкой, выпекайте в разогретой до 160°С духовке в течение 8-10 минут. Ориентир по вашему духовому шкафу.

  4. Яблоки очистите от кожуры, запеките в микроволновке / духовке до мягкости, пробейте блендером. Яблочное пюре распределите по дну корзиночки — 1 столовую ложку.

  5. Для меренги сделайте водяную баню. Сверху поставьте миску с белками и сахаром, чтобы ёмкость не касалась воды. При постоянном перемешивании доведите смесь до полного растворения сахара. Снимите с бани, перелейте в обезжиренную дежу миксера и взбивайте до плотности 🤍 возьмите насадку 1G и отсадите красивые шапочки в 2-3 оборота поверх яблочного пюре. Вкуснаааа.

  6. Если вы хотите украсить корзинки цветами, как на фото, тогда сделайте белково-заварной крем (итальянская меренга).

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Приготовила: @homebakery_krd_krn

Загрузка…

Как сделать пирожное «Корзиночка» по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Рецепт пирожного «Корзиночка» с белковым кремом1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт готовки пирожных «Корзиночек» из песочного теста1.3 Видеорецепт прожного «Корзиночка» с…

Каждый вкус вызывает у нас какие-то ассоциации. Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть нечто, что просто не способно вызвать плохие воспоминания и ассоциации. Именно об этом сегодня я хочу вам рассказать. Все помнят чудесный вкус тех пирожных, которые мы пробовали в детстве. Многие из них на протяжении всей жизни остаются нашими излюбленными. Поэтому я считаю своим долгом научить вас готовить пирожное «Корзиночка» в домашних условиях. Для этого потребуется минимум затрат, но зато какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжать славную традицию и готовить своим детям такое вкусное десертное блюдо.

Рецепт пирожного «Корзиночка» с белковым кремом

Кухонная техника: миксер или венчик, металлические формочки в виде корзиночек, сито, емкости для ваших ингредиентов, духовка.

Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука первого сорта 360 г
Песочный сахар 150 г
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 200 г
Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Ромовая или ванильная эссенция Несколько капель
Для крема:
Яичные белки 90 г
Сахар 180 г
Горячая вода 50 мл
Соль 0,5 ч. л.
Лимонная кислота 1 ч. л.
Любой джем По вкусу
Как подобрать ингредиенты к такому блюду?

Такое неприхотливое блюдо все же требует некоторого уважения к себе. Чтобы сделать оригинальное пирожное, вам нужно будет обязательно использовать первосортную пшеничную муку и самые качественные продукты.

Пошаговый рецепт готовки пирожных «Корзиночек» из песочного теста

Перед тем как начинать творить кулинарный шедевр, вам нужно будет достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно немного нагрелось. Только после этого можно приступать к готовке пирожного «Корзиночка» по ГОСТу.

Тесто
  1. Положите масло в глубокую емкость и взбивайте на протяжении 4 минут миксером или венчиком.
  2. После взбивания нужно добавить 140 г сахара. Снова начинайте процесс взбивания, продолжайте его до полного растворения сахара. На это вам придется потратить 5 минут.
  3. Отделите желтки от белков и добавьте желтки в емкость с маслом. Взбивайте еще где-то около 5 минут.
  4. После этого кладите 1 чайную ложку разрыхлителя для теста, щепоть соли и несколько капель ромовой или ванильной эссенции.
  5. Все ингредиенты будущего пирожного наилучшим образом перемешайте.
  6. В самом конце добавьте 350 г муки. До этого вам нужно будет ее просеять через сито, чтобы избавиться от ненужных инородных предметов. Начинайте процесс замеса теста. Замешивать его вам нужно будет до однородности, чтобы получить идеальное песочное тесто.
  7. Поместите ваше готовое песочное тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильную камеру на 40 минут.
  8. Уже охлажденное тесто вам обязательно нужно раскатать при помощи скалки в пласт, толщина которого составляет около 7 миллиметров.
  9. Теперь вам нужно распределить все тесто по металлическим формочкам.
  10. Когда вы это сделаете, удалите лишнее тесто, которое выглядывает за края, таким образом, чтобы само тесто слегка превышало размер бортиков формы.
  11. С помощью вилки сделайте много дырочек на тесте, которое находится на дне каждой формочки. Делать это следует для того, чтобы не образовывались воздушные пузыри при выпекании.
  12. Готовые формы положите в морозильную камеру на 15 минут.
  13. Разогрейте духовку до 215 градусов и выпекайте корзиночки по времени около 15 минут.
  14. Дайте тесту остыть и вынимайте заготовки.
Крем
  1. Теперь займемся интересным процессом готовки крема. Для этого смешайте в воде сахар.
  2. Начните процесс уваривания сиропа.
  3. Варите сироп до температуры 120 градусов. Это примерно 5-6 минут.
  4. На температуре 110 градусов добавьте лимонную кислоту в сироп.
  5. Начните хорошенько взбивать белки с щепоткой соли. Если вы пользуетесь миксером, то взбивать нужно на средних оборотах.
  6. Когда во время взбивания белков на них остаются следы от лопастей миксера или вашего венчика, начните медленно тонкой струйкой вливать сироп. После того, как вы добавите сироп, нужно будет увеличить обороты миксера. На такой скорости нужно взбивать всю эту консистенцию 7 минут.
  7. Распределите крем по кулинарным мешочкам, и на дно каждой корзинки выложите совсем небольшое количество джема или варенья.
  8. Теперь можете включать свою фантазию и заполнять корзинки кремом на любой манер. Использовав разные насадки, вы можете делать разные узоры или экспозиции.
  9. Вот и готовы ваши прелестные пирожные «Корзиночки» с кремом.

Видеорецепт прожного «Корзиночка» с белковым кремом

В этом видеоруководстве по приготовлению вышеописанного блюда вы сможете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для пирожного «Корзиночки».

Пирожное «Корзиночка» с фруктами

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Кухонная техника: миксер или венчик, металлические формочки в виде корзиночек, сито, емкости для ваших ингредиентов, духовая камера.

Ингредиенты

Для теста:
Маргарин 300 г
Сода 1 ч. л.
Сахар 1 стак.
Яйца куриные 3 шт.
Мука 300 г
Для начинки:
Мандарины 2 шт.
Киви 1 шт.
Виноград любого сорта 1 гроздь
Апельсиновый курд 150 г
Желе 1 пакетик

Пошаговый рецепт

  1. Растопите весь маргарин в микроволновой печи.
  2. После этого нужно будет смешать маргарин с песочным сахаром и перемешать.
  3. Введите в маргариновую массу яйца поочередно. Добавлять их нужно по мере размешивания.
  4. В небольшой емкости нужно будет погасить соду столовой ложкой уксуса.
  5. После этого добавьте соду в тесто.
  6. Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните размешивать лопаткой. Когда лопаткой становится трудно замешивать, используйте руки.
  7. Спрячьте тесто на 30 минут в холодильник. После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзиночек.
  8. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 10 минут.
  9. Полностью остудите корзинки и готовьтесь к следующим действиям.
  10. В каждую корзинку налейте по столовой ложке курда и выложите фрукты так, как вам больше нравится.

Теперь вы досконально знаете, как сделать пирожное «Корзиночка» у себя дома!

Видеорецепт пирожного «Корзиночка» с фруктами

В этом видео вы найдете очень нужную информацию для правильного приготовления такого пирожного.

Как можно украсить и подать

Украшать вы можете чем угодно. Используйте фантазию, помудрите с фруктами, создайте необычные фигурки животных, цветов и грибочков.

Подавать нужно такое блюдо на десерт, желательно с чаем или каким-то другим напитком.

Возможные варианты приготовления и наполнения блюда

Мы поможем вам приготовить самые популярные пирожные. С нами вы научитесь готовить пирожное «Буше», настоящее и вкусное пирожное безе и многие другие.

Существуют миллионы рецептов пирожных, но мы собрали и презентовали вам самые основные! Вы когда-то слышали про «Умное» пирожное? Если нет, то вам, безусловно, нужно научиться его готовить. Оно вкусное и популярное, также, как и муссовые пирожные.

Присоединяйтесь к обсуждению рецептов пирожных «Корзиночка». Ждем ваши комментарии и дополнения к нашим рецептам. Расскажите, чем вы предпочитаете наполнять маленькие вкусные корзинки? Ваши идеи многим пригодятся.

рецепт с фруктами и взбитыми сливками

Сколько там, говорят ждут обещанного, полгода? Ну вот, приблизительно столько я и пыталась выпустить в свет эти шедевральные песочные корзиночки с кремом и фруктами. Да все никак. Но это, пожалуй, даже к лучшему, потому что с течением времени этот рецепт неоднократно оптимизировался и апгрейдился.  И теперь они на мой взгляд просто совершенны.

Каким кремом лучше наполнить корзиночки?

Итак, что мы имеем в результате? Рассыпчатое, хрустящее, самое вкусное из всех возможных песочное тесто, воздушный заварной крем со взбитыми сливками и кусочки свежих ягод и фруктов, покрытых тонкой желейной глазурью.

Так ни разу мне и не удалось нормально сфотать эти корзиночки…

В совокупности мы имеем неимоверно вкуснющие корзиночки с нежнейшим кремом, которых всегда оказывается мало. Но не беда. Песочное тесто можно заморозить впрок и доставать его по мере необходимости. Дело останется лишь за кремом.

Изначально я делала эти корзиночки с обычным заварным кремом. Но в ходе своей профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенным вариантом этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах такой крем называют «Дипломат». И конечно, я не могла не утащить этот рецепт в свой сладкий журнальчик.

Так вот, секрет заключается в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях. Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного присхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет присутствия натуральных сливок, крем получается более вкусный и насыщенный. Здесь важно не перебить сливки и предупредить тот момент, когда они надумают сворачиваться. О том как правильно взбить сливки рекомендую прочитать в этом посте.

Выбор песочного теста для корзиночек

Не менее важным в данном процессе является и выбор правильного песочного теста. С ним я тоже много экспериментировала. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже рассказывала здесь в пункте №2 «САМЫЙ ВКУСНЫЙ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОК»).

Такое тесто выходит немного затратнее по сравнению с более простыми вариантами песочного, но оно, на самом деле, стоит того, чтобы инвестировать в него несколько лишних коврижек!

Короче говоря,  чтобы не быть многословной, скажу только, что все, кому посчастливилось отведать эти невероятные песочные корзиночки, в один голос восторгались, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНОЧКИ В ИХ ЖИЗНИ!

Мне же больше всего нравится в этом десерте то, что неприторный воздушный крем сочетается с насыщенной сладкой песочной основой и свежими фруктами.

Желейное покрытие для фруктов

Я о таком узнала еще на первых кондитерских курсах, потом ежедневно с ним работала в кондитерском цеху. Но там был сложный процесс приготовления на агаре с долгим последующим выстаиванием.

Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него.

Но если эстетика важна, то для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker). Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда. Рецепт я дам ниже.

Рецепт корзиночек с кремом

Ингредиенты

(на 22 корзиночки среднего размера)

Для песочного теста:
  • мука — 250 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 150 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.
  • яичные желтки — 5 шт.
  • щепотка соли
  • цедра ½ лимона
Для крема:
  • молоко — 250 мл
  • сахар — 60 гр.
  • ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванилина
  • яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
  • кукурузный крахмал — 30 гр.
  • растительные сливки — 125 мл
  • натуральные сливки, жирностью более 30% — 125 мл
Для желейной глазури (опционально):
  • желатин — 4 гр.
  • вода — 125 мл
  • сахар — 2 ст.л.
Для украшения корзиночек:
  • клубника — 11 шт.
  • киви — 1 шт.
  • абрикос 1 шт.
  • листочки мяты — 22 шт.

Рецепт приготовления

Песочное тесто:
  1. Для песочного теста смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
  2. В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры.
  3. Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).
  4. Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
  5. Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.
Заварной крем:
  1. В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
  2. Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
  3. После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
  4. Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
  5. Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.
Выпекание корзиночек:
  1. Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
  2. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18-20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
  3. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.
Желе для покрытия фруктов:
  1. В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения.
  2. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем до комнатной температуры.
Взбитые сливки для крема:
  1. С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем (важно не перевзбить!). Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.

    Не стоит наливать сливки непосредственно на работающий венчик. Есть опасность «попасть под раздачу» от фонтана белых брызг.

  2. Сразу после того, как сливки приобретут нужную нам консистенцию мягких пиков (см. статью), останавливаем миксер.
  3. Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ АККУРАТНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. На этом пункте остановлюсь поподробнее:

Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись.

Здесь очень важно все делать максимально быстро и аккуратно.

  • Первым делом нужно выложить заварной крем в большую миску. Чем больше миска, тем удобнее будет перемешивать.
  • Сверху на крем выкладываем взбитые сливки и смешиваем 2 массы кондитерским шпателем, а лучше рукой, движениями снизу вверх, от стенок к центру, как-бы собирая крем со дна и складывая его вдвое. И так по всему периметру миски, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
  • Чем меньше движений нам понадобится для того, чтобы смешать крем, тем меньше вероятность, что он осечется.
Сборка корзиночек:
  1. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
  2. Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
  3. С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.

Всё. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.

Скажу по секрету: этот крем прекрасно подходит и для бисквитных тортов тоже.

А когда попробуете эти корзиночки, можете смело переходить к вот этим миндальным тарталеткам с клубникой. Они невероятные!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Песочные корзиночки с белковым кремом рецепт с фото пошагово

1. В стаканчик высыпаем фруктозу. Перетираем фруктозу вместе с подтаявшим сливочным маслом. Используем многофункциональную насадку. Перетираем на первой скорости. Добавляем ванилин на кончике ножа, один желток и перемешиваем. Получается жёлтая сливочная масса. Перекладываем её в миску. Муку просеиваем через сито. Буду просеивать по частям. Замешиваем тесто. Добавляем соду, гашёную уксусом.. Можно использовать разрыхлитель. Перемешиваем и добавляем оставшуюся муку. Получается такое песочное тесто. Берём формочку Корзиночка и смазываем её растительным маслом. Промазываем тщательно. 2. Отделяем часть теста и делаем из неё лепёшку. Укладываем в форму для выпекания. Формируем ребрышки. На дно Корзиночки мы положим джем — оставляем для него место. Если теста не хватает, то можно добавить. Я добавлю кусочек, чтобы готовая Корзиночка не сломалась. Так будет достаточно. Чтобы при выпекании корзиночка не поднималась добавляем на дно фасоль. Ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку. Прошло 18 минут — мои Корзиночки испеклись. Обычно они выпекаются 15-20 минут. Оставляем остывать. У меня получилось 4 крупных Корзиночки. Приступаем к приготовлению белково-заварного крема. Берём миску с тонким дном и высыпаем в неё сахар. Наливаем воду. Включаем нагрев и доводим до кипения, помешивая. Сироп закипел. Уменьшаем нагрев до минимума. Увариваем сироп в течение 3-5 минут. 3. Можно готовность проверить термометром — сироп должен нагреться до 120 градусов. Также готовность сиропа можно проверить при помощи миски с холодной водой. Пока варится сироп, я быстро буду взбивать белки. Один белок у меня есть, отделяем от желтка второй. Чтобы белки легко взбивались, я добавлю немного соли. Взбиваем миксером. Можно добавить несколько капель лимонного сока. Снова взбиваем в пышную пену. Проверяем температуру. 110, 113, 114, 116… Всё — 120 С. Отключаем нагрев и проверим при помощи холодной воды. Капля сиропа, смоченная в холодной воде, становится как пластилин. Значит наша карамель готова. Ещё немного взбиваем белки миксером. Постепенно тонкой струйкой льём карамель и продолжаем взбивать. Готовый крем перекладываем в кулинарный мешочек. На дно корзиночки добавляем немного повидла или джема. Через фигурную насадку выдавливаем крем. Рисунок придумываем сами. Можно украсить ягодами. Мои Корзиночки с белково-заварным кремом готовы!

Пирожное «Корзиночка» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

По просьбе некоторых девочек выставляю этот рецепт. У нас на сайте есть много вариаций рецепта этого пирожного. Многие из них я пробовала, но в итоге возвращаюсь все равно к «своему» рецепту, так как для меня вкуснее песочного теста для корзиночек нет. Но это мое мнение Рецепт нашла давно в интернете. Автору рецепта огромная благодарность

Ингредиенты

сахар 100 г (я использую меньше)
яйцо 1 шт
масло сливочное комнатной температуры 200 г (в оригинальном рецепте используется 100 г масла и 100 г маргарина)
майонез 0,5 ст.л.
сода гашеная уксусом 0,5 ч.л.
мука 2 стакана (примерно 260-280 г)

Общая информация

Сложность

Легкий

Из этого количества теста у меня выходит 24 корзиночки. Обычно я делаю половину. Диаметр моих формочек 7см.

Масло/маргарин должны быть мягкие, комнатной температуры. Замешиваем мягкое тесто. Выкладываем тесто в формочки. У основания я стараюсь выкладывать меньше теста, чтобы оно сильно там не поднималось при выпечке.

Выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 12-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Если тесто выложить толстым слоем, то при выпечке оно в серединке может сильно подняться. В таком случае, вы можете через 5 минут после начала выпекания открыть духовку, и, например, рюмкой примять тесто в центре. Готовым корзиночкам дать остыть некоторое время в формочках и затем переложить на решетку.

Наполнять и украшать корзиночки вы можете чем угодно. Ягодами, кремом, шоколадом, вареньем и т. д. Я всегда украшаю этим белковым кремом. На 24 корзиночки я варю крем из 5-6 белков. Люблю, когда крема много

Пирожное готово

На самом деле их делать очень быстро, хотя многие в этом сомневаются. На всё про всё у меня уходит около 40-50 минут, это если украшать белковым кремом. А если взбитыми сливками или фруктами, то еще меньше

Приятного аппетита

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Пирожное корзиночка: пошаговый кулинарный рецепт

С помощью миксера в большой миске взбейте масло с сахаром. Взбивайте в течение нескольких минут, пока смесь не станет перистой, а сахарные крупинки почти не растворятся.

Затем добавьте ванильный сахар или экстракт, яйцо и взбивайте еще 3–5 минут – до однородной воздушной консистенции.

В завершение всыпьте муку с разрыхлителем и солью, после чего замесите тесто: начните лопаткой, а затем продолжайте месить руками. Лучше работайте быстро, чтобы масло не растаяло. У вас должно получиться нелипкое, довольно густое, но все же эластичное песочное тесто. Сверните его в шар, слегка приплюсните, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодном месте на полчаса.

Затем разделите тесто на 8-10 шариков, в зависимости от размера ваших форм для выпечки. У меня есть несколько старых формочек с зубчатыми краями, но если у вас их нет, вы можете использовать любые маленькие формы для кексов.

Берите по одному шарику теста за раз, равномерно распределите его по форме пальцами, прижимая к дну и сторонам. Повторите то же самое с остальными. Проколите дно вилкой несколько раз, поставьте формочки с тестом на поднос и отправьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы тесто остыло.

Выпекайте «корзинки» при 200 гр. C примерно 15 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

Тем временем приготовьте крем: очень холодные сливки взбейте до появления жестких пиков. Перед взбиванием охладите не только сливки, но и посуду, и даже насадки миксера.

В отдельной посуде взбейте сметану с сахарной пудрой в течение минуты – чем большей жирности сметана, тем лучше она будет держать форму. Затем добавьте взбитые сливки к сметане и аккуратно перемешайте лопаткой до получения однородной кремообразной консистенции.

Переложите полученный крем в кондитерский мешок и наполните остывшие «корзинки». Также для этой задачи можно использовать обычную ложку для мороженого.

Сверху на каждую тарталетку с кремом добавьте немного свежих ягод – клубники, вишни, черники и пр. Зимой на белом креме очень красиво смотрятся маленькие дольки мандаринов в сочетании с кусочками киви.

Оставьте пирожные в холодильнике на пару часов – необходимо время, чтобы крем приобрел муссовую консистенцию. А затем подавайте корзиночки с кремом к чаю или кофе.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Виктория Дрей.

Песочные корзинки с ягодами — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Помимо различных ягод, в такие корзиночки можно добавить орехи, мяту или шалфей, сахарную пудру или шоколад.

Назначение: Для детей / На десерт / Для праздничного стола / Шведский стол

Основной ингредиент: Ягоды / Тесто / Песочное тесто

Блюдо: Выпечка / Корзины

Ингредиенты:

  • Мука — 300 грамм
  • Маргарин — 200 грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Ягоды — 750 грамм
  • Желатин — 10 грамм
  • Яйцо — 3 шт.
  • Сок — 250 миллилитров

Порций: 4-6

Как приготовить «Песочные корзиночки с ягодами»

Песочные корзиночки с ягодами — фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.Просеять муку. Ягоды помойте.

Песочные корзиночки с ягодами — фото шаг 2

Смешать в миске маргарин, муку, сахар и яйца. Замесить тесто. Тесто должно быть эластичным.

Песочные корзиночки с ягодами — фото шаг 3

Скатать тесто в 3-4 шарика и выложить на фольгу. Отправьте фольгу с шариками в холодильник на 30-40 минут.

Песочные корзиночки с ягодами — фото шаг 4

Тесто раскатайте так, чтобы оно было шириной 0,5 см. Формочки смажьте маслом и аккуратно поместите в них тесто.Вдавите тесто в форму так, чтобы оно поместилось по всей форме.

Песочные корзиночки с ягодами – фото шаг 5

Сверху на форму для запекания постелите бумагу для выпечки, а сверху посыпьте фасолью или фасолью.

Песочные корзиночки с ягодами — фото шаг 6

Выпекать корзиночки 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовые корзиночки поставьте остывать, затем выньте их из формочек.

Песочные корзинки с ягодами — фото шаг 7

Выложите ягоды на салфетку для впитывания влаги.Сделать желатин. Налейте его в стакан сока. Подождите, пока желатин набухнет (40-60 минут), а затем подогрейте на водяной бане.

Песочные корзиночки с ягодами — фото шаг 8

Разложите ягоды в корзиночки, залейте их желатином комнатной температуры. Сделанный!

Песочные корзины с рецептом фруктов. Корзины для песочного теста

Корзина отправлена ​​ Анастасия Хлынцева . Я уже успела попробовать, действительно получается очень вкусно. И тесто, и начинка отличные. Так что смело советуете этот рецепт.

Единственной сложностью может стать поиск агар-агара, так как он не везде продается. Но если постараться, то можно найти, например, в индийских специях, булочных, интернет-магазинах.

Агар-Аар. — вегетарианский заменитель желатина. Изготавливается из морских водорослей и используется не только в кулинарии, но и в лечебных и косметических целях. Он отлично выводит токсины и способствует похудению. Что ж, очень полезная вещь. Он понадобится для приготовления желе. На ней, кстати, тоже можно приготовить вкуснейший итальянский десерт — .

Итак, представляю вашему вниманию рецепт фруктовой корзины С фотографиями Анастасии и частично моими.

Структура:

Тесто:

  • 250 гр. мука
  • 100 гр. Масло сливочное (размягченное)
  • 100 гр. Сахара
  • 1/2 ч. Л. Сололи.
  • 1/2 пакета (или 2 шт.) чаши для теста
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1/3 стакана молока

Заполнение:

  • 200 гр.Творог
  • 1/3 банка конфет
  • 1 ч.л. Стачмала

Желе:

  • 1 ч.л. Агар-агара
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана сахара

А также:

  • фрукты: мандарины, киви, клубника, виноград или другие

Корзины с фруктами для приготовления пищи:

  1. Смешать все ингредиенты для теста, кроме молока, и хорошо вымесить.

    Приготовление теста

  2. Добавить молоко и замесить мягкое тесто. Если нужно, подсыпьте еще муки.

    Тесто для корзиночек без яиц

  3. Теперь нужно сделать творожную начинку. Для этого следует творог, сгущенку и крахмал вымесить в однородную массу. У меня была вареная сгущенка, поэтому начинка получилась коричневой. Забегая вперед, скажу, что получилось очень вкусно, хотя в оригинальном рецепте Анастасия использует нехорошую сгущенку.

    Творожная начинка

  4. Маленькие формы для кексов или одна большая для смазывания растительным маслом.
  5. Тонко раскатать тесто и выложить в форму так, чтобы дно и стенки были покрыты. Удобно использовать силиконовые формочки, но я делала в бумажных.

    Приготовление корзин из песочного теста

  6. Выложить творожную начинку на 1/3 высоты формы.

    Корзиночки с начинкой из творога

  7. Поставить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 15-30 минут в зависимости от размера форм, пока края теста не станут румяными, а начинка не покроется желтыми пятнами.

    Корзины для готовки с фруктами

  8. Пока остывает, сделать желе. Для этого смешайте воду, сахар и агар-агар и доведите до кипения.
  9. В остывшие корзиночки раскладываем нарезанные фрукты.

    Песочные корзины с фруктами

  10. Сверху залить теплым желе. И оставить застывать.

Когда желе застынет, можно попробовать. Получается очень вкусно и красиво!

Приятного аппетита!

С.С., чтобы не пропустить новые вкусные рецепты ;).

Юлия. автор рецепта

Объясняемая повсеместно популярность: приготовление не требует больших временных затрат, с задачей справится каждый, а результат всегда радует близких и гостей. Кроме того, сам форм-фактор этой аппетитной закуски определяет ее широкое признание – небольшие порции начинки или соуса быстро разогревают аппетит, они удобны и практичны. Приготовить их несложно, рецепты корзиночки предполагают наличие элементарных кулинарных навыков и желание фантазировать.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для любителей экспериментировать открывают широкие возможности для комбинирования ингредиентов и подготовки подачи. Часто в качестве основного компонента для начинки используют сыр, овощи, мясо или рыбу. Выигрышно смотрится зелень – как целые листья, так и мелко нарезанная. Впрочем, всеми любимый салат Оливье тоже может стать отличной начинкой. Список продуктов, используемых для наполнения корзины, наверное, можно продолжать до бесконечности: икра, красная рыба, креветки, крабовые палочки, курица, грибы, ветчина, печень, сердечки…

Кому-то повезет))))


Для приготовления песочное тесто для корзиночек В домашних условиях вам понадобится:

— 2 яйца
— 150 грамм размягченного сливочного масла
— Полстакана муки
— 40 грамм сахара (I взял ваниль)

Корзиночки не очень сладкие, можно взять больше обычного сахара (60-80 грамм, ванилин на кончике ножа добавить по желанию.

Самый простой рецепт песочного теста для корзиночек

Взбить яйца с сахаром, желательно миксером.Яйца советую брать хорошие, лучший фарм.

Добавьте размягченное при комнатной температуре масло. У меня не было времени ждать его размягчения, поэтому я поставил на пару минут в горячую духовку, и он истрепался.

Всыпать муку и также тщательно перемешать. Сначала тесто будет кусочками.

А вот когда познал руками — эластичней станет. Затем тесто нужно убрать в холодильник на пару часов. Впрочем, я сделал это сразу.Мне всегда некогда)))

Раскатать тесто, подстелив пищевую пленку, сверху положить тесто, снова накрыть и раскатать! Я даже раскатываю не скалку, а блинк-пленку. Так песочное тесто не будет прилипать к решетке и не крошится! Толщина около полусантиметра.

Распределите песочное тесто по корзинкам — формочки можно сделать руками из комочка и сделав заранее кружочки. Я за последний путь. Достаточно выбрать чашку нужного размера.

Разложить тесто по формам. Главное, чтобы в корзине не было дырок. Если песочное тесто крошится — ничего страшного, мантии пальцы, масло тает и тесто снова эластичное. Советую выкладывать тесто стопкой в ​​несколько бумажных формочек, хотя бы в 3, иначе бумажные формочки не держат форму. В силиконовой или железной духовке не пробовал. Бумага нравится, что они не подгорают тесто.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.Болит моментально, минут за 10. Вот и весь простой рецепт корзинки из песочного теста)

Как сделать фруктовую начинку для отмели?

В качестве начинки можно использовать абсолютно любые ягоды и фрукты!
Ставить, конечно же, в охлаждаемые корзины. У меня была садовая малина из «Солнечных горок» (там заказывала яйца) и фрукты из обычного магазина.

Все нарезать, если нужно, кусочками, очистить от костей и с горкой сложить в песочные корзинки.


В принципе, на этом можно было бы и остановиться, нанеся крем или крем сверху.
Рецепты крема смотрите в статьях:
— рецепт лимонных капкейков Шапочки с фото + рецепт капсюлей
— Рецепт лимонного крема с фото очень вкусно!

Но я решила сделать мармелад. Желе брала растворимое в одноименном пакетике, размазывала по инструкции, но советовать его не буду — плохо работает. Но это оказалось большим плюсом — мое желе частично впиталось в сами корзиночки, и они стали очень нежными и изумительно вкусными!

Желе разливали остывшим, в процессе его остывания в кружке все время перемешивали, чтобы не замерзнуть раньше времени.Наполнили корзины фруктами и отправили холодильник на ночь.

Мои песочные корзиночки с фруктами выглядят аппетитно)

Сверху я просто залила взбитыми сливками. Имейте в виду – песочные корзиночки с готовым кремом нужно использовать сразу. Если хотите, чтобы корзиночки простояли дольше, взбейте сливки вручную.

Далее для украшения кусочков фруктов

Песочные корзинки с начинкой готовы! Приятного аппетита и удачных кулинарных корзиночек)))

Кексы с черникой, простой рецепт с фото.


Подробнее:

Рецепты вкуснейших тортов

1 час

370 ккал

5/5 (2)

Каждый вкус вызывает определенные ассоциации. Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть то, что просто не способно вызывать плохие воспоминания и ассоциации. Именно об этом сегодня я хочу вам рассказать. Все помнят чудесный вкус тех пирожных, которые мы пробовали в детстве.Многие из них на протяжении всей жизни остаются нашими любимыми. Поэтому считаю своим долгом научить вас готовить торт «корзиночка» в домашних условиях. Для этого потребуются минимальные затраты, зато какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжим славную традицию и приготовим такое вкусное десертное блюдо.

Рецепт торта «Корзиночка» с белковым кремом

Приборы кухонные: М. iccer или венчик, мито, е уч.

Ингредиенты

Для теста:
Для сливок:
Как подобрать ингредиенты к такому блюду?

Такое незатейливое блюдо все же требует уважения.Для приготовления оригинального кекса вам понадобится мука пшеничная первого сорта и продукты самого высокого качества.

Пошаговый рецепт приготовления лепешек «Корзиночка» из песочного теста

Прежде чем приступить к созданию кулинарного шедевра, вам нужно будет достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно немного подогрелось. Только после этого можно приступать к приготовлению торта «корзинка» по ГОСТу.

Тесто
  1. Масло налить в глубокую емкость и взбивать в течение 4 минут миксером или клинком.

  2. После взбивания нужно добавить 140 г сахара. Снова остановите процесс взбивания, продолжайте его до полного растворения сахара. Вам придется потратить 5 минут.

  3. Отделить желтки от белков и добавить желтки в емкость с маслом. Взбивайте минут 5 где-то.

  4. После этого положить 1 чайную ложку теста для теста, горсть соли и несколько капель ромовой или ванильной эссенции.

  5. Все ингредиенты будущего печенья лучше смешать.

  6. В самом конце добавить 350 г муки. Перед этим его нужно будет просеять через сито, чтобы избавиться от ненужных посторонних предметов. Запустите процесс замешивания теста. Вам нужно будет вымесить его до однородности, чтобы получилось идеальное песочное тесто.


  7. Готовое песочное тесто поместите в пищевую пленку и отправьте в холодильную камеру на 40 минут.

  8. Еще нужно охлажденное тесто, чтобы раскатать скалкой в ​​пласт, толщина которого около 7 миллиметров.

  9. Теперь нужно распределить все тесто по металлическим формочкам.


  10. Когда будете делать, уберите лишнее тесто, которое выглядывает за края, чтобы само тесто немного превышало размер бортов формы.

  11. Вилкой сделать много отверстий на тесте, который находится на дне каждой формочки. Делать это нужно для того, чтобы при выпечке не образовывались пузырьки воздуха.

  12. Готовые формы поставить в морозилку на 15 минут.
  13. Разогрейте духовку до 215 градусов и выпекайте корзиночки около 15 минут.

  14. Дать тесту остыть и вынуть заготовки.

Кремовый
  1. Теперь займемся интересным процессом приготовления крема. Для этого размешайте сахар в воде.

  2. Запустить процесс варки сиропа.

  3. Сироп уварить до температуры 120 градусов. Это примерно 5-6 минут.

  4. При температуре 110 градусов добавить в сироп лимонную кислоту.

  5. Начните тщательно взбивать белки со щепоткой соли. Если используете миксер, то взбивать нужно на средних оборотах.

  6. Когда во время взбивания белков остаются следы от лопастей миксера или вашего венчика, запустите сироп медленным тонким потоком. После того, как вы добавите сироп, вам нужно будет увеличить скорость миксера. На такой скорости нужно взбивать всю эту консистенцию 7 минут.


  7. Распределить сливки по кулинарным мешочкам, а на дно каждой корзинки выложить очень небольшое количество повидла или варенья.

  8. Теперь можно включить фантазию и наполнить корзиночки кремом на любой вкус. Используя разные насадки, можно делать разные рисунки или экспозицию.


  9. Вот вам и очаровательные корзиночки с кремом.

Видео диско «корзиночка» с белковым кремом

В этом видео аппарате для приготовления вышеописанного блюда вы можете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для торта «корзиночки».

Кекс «Корзинка» с фруктами

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Приборы кухонные: М. iccer или венчик, м. формочки в виде корзины, вито, миффы E. для ваших ингредиентов, dwort палата.

Ингредиенты

Для теста:
Для заполнения:

Пошаговый рецепт

  1. Растопить весь маргарин в микроволновой печи.
  2. После этого нужно смешать маргарин с сахарным песком и перемешать.

  3. Ввести яйца в маргариновую массу поочередно. Добавлять их нужно по мере перемешивания.

  4. В маленькой емкости надо будет погасить соду столовой ложкой уксуса.

  5. После этого добавляем в тесто соду.

  6. Добавьте к остальным ингредиентам муку и начните перемешивать. Когда лопатой станет трудно месить, используйте руки.


  7. Тесто убрать на 30 минут в холодильник. После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзинки.

  8. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 10 минут.

  9. Полностью остудите корзины и приготовьтесь к следующим действиям.

  10. Насыпьте в каждую корзинку по столовой ложке курда и разложите фрукты так, как вам больше нравится.


Теперь вы досконально знаете, как приготовить кекс «корзиночка» в домашних условиях!

На качество белковых сливок влияет только свежесть яиц.Базарные яичные белки моментально превращаются в густые сливки, а магазинная упаковка может преподнести сюрприз: «состаренные» яйца никогда не образуют устойчивой пены при взбивании.

Маргарин заранее достается из холодильника, затем мягкий батончик нарезается кубиками.

Сахар с маргарином с сахаром, весовой на вилке. Не нужно добиваться растворения сахара, только смешать ингредиенты.

Добавить свежие крупные яйца.

Муку насыпают, соду гасят уксусом.

Тесто замесить, раскатать, обтянуть пленкой. На «созревание» дается полтора часа, в это время тесто должно находиться в холодильнике. Его можно хранить в холодильнике двое суток, качество корзинки не пострадает.

Формочки смазываются подсолнечным маслом или маргарином. Необходимо промазать каждую выпуклость формы, чтобы готовые кексы не разбились и не исчезли. Раскатать тесто, толщина пласта 5 миллиметров.Трещины сдавливают чашкой, затем выкладывают из формы. Прогоны будущих корзинок протыкают.

Корзиночки поставить в разогретую духовку, температура 180 градусов. Через 30 минут корзиночки станут золотистыми, а толщина «стенок корзинки» увеличится до полутора-двух сантиметров. Корзиночки достаются из форм и складываются столбиками.

Приготовление белкового крема для корзиночек для тортов

Три охлажденных белка помещаются в чашу и взбиваются блендером на максимальной скорости.

Когда белковая масса загустеет, в лимонную кислоту добавить пару столовых ложек сахара. Продолжают взбивать до полного растворения сахаристых кристаллов, затем всыпают еще две ложки сахара, снова взбивают. Аналогично поступаем с оставшимся сахаром.

Сливки наполнены кулинарным мешком с зубчатой ​​насадкой. Выдавить белковый крем в виде спирали.

Киви брашированный, нарезные кольца и полукольца. С мандариновых лепестков снимают пленки, предварительно сделав надрез ножницами.

Корзиночки украшены фруктами, сразу подавать к столу. Такие торты нельзя долго хранить, так как длительное хранение предполагает обязательное смазывание кусочков фруктов желирующим составом.

Пирожные песочные с белковым кремом

Песочные корзиночки со сливками и джемом – классика жанра. Торт из песочного теста с кремом порадует вас за семейным чаепитием, а также украсит праздничный стол. Пошаговый фото рецепт расскажет, как приготовить песочное тесто и белковый заварной крем, который будет хорошо держать форму.Для начинки можно использовать любое варенье, главное, чтобы оно было густым.

Корзины для песка

как сделать корзины для торта

Совет: масло сначала отправьте в морозилку, так с ним будет удобнее работать.

Ингредиенты:

Для теста:

мука
  • — 250 г;
  • масло сливочное
  • — 125 г;
  • сахар
  • – 80 г;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • соль — 0,5 ч.л.
  • яиц — 1 шт.

Для крема:

  • белки — 2 шт.;
  • сахар
  • – 100 г;
  • вода — 50 мл.
  • варенье
  • (у меня черничное).

Процесс приготовления:

Просеять муку в чашку, добавить сахар и соль. На этом этапе добавляется ванильный сахар. Смешайте сухие ингредиенты.


В эту же емкость натереть на крупной терке замороженное сливочное масло.


Сухие ингредиенты с маслом растереть руками в мелкую крошку, предварительно ополоснув руки холодной водой.


Чтобы замесить тесто, слегка взболтайте яйцо и добавляйте небольшими порциями, постоянно вымешивая песчаную основу, целое яйцо может и не понадобиться.


Готовое тесто для корзин завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут.


Затем оставьте на 5-10 минут при комнатной температуре. Раскатать в пласт толщиной 5-7 мм. Ножом большего диаметра, чем форма, обведите круг.


Поместите подготовленные кусочки в металлические формочки для маффинов (смазывать маслом не нужно).


Раскатайте тесто руками и удалите излишки.


Выпекать корзиночки в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета при 180°С около 20 минут.


Начните белковый заварной крем с сиропа. Налейте воду в кастрюлю, затем добавьте сахар, никогда не перемешивайте. Довести до кипения и, уваривая, сироп необходимо довести до состояния «мягкого шарика». Для этого опустите сироп в приготовленный рядом стакан с холодной водой, он должен скататься в шар. Весь процесс займет не более 10 минут.


Параллельно взбить белки в крепкую пену.


Продолжая взбивать белки, начните вливать немного горячего сиропа по краю чашки.Добавив весь сироп, взбивайте белковый заварной крем до полного остывания. У вас должна получиться густая блестящая масса, хорошо запоминающая форму.


Готовые корзиночки остудить, на дно каждой положить по чайной ложке варенья.


Сверху украсить кремом из кондитерского мешка.


Корзиночки для пирожных можно подавать к столу.


Спасибо Марине А. за рецепт корзиночек, фото автора.

Многие помнят с детства торты «Корзинки».В советское время они продавались во всех кафе. Их украшали в виде грибов, цветка, клубники или даже цыпленка. Какие они были вкусные… Корзиночки с песком просто таяли во рту. И он был очень нежен. Хотим предложить вашему вниманию рецепт приготовления таких лепешек в домашних условиях. Процесс не слишком трудоемкий, а детям такое лакомство доставит много радости. Итак…

Тесто для корзиночек

Для приготовления теста для корзиночек нам необходимо запастись следующими продуктами:

  1. Масло сливочное — 150 гр.
  2. Сахар — 100 г.
  3. Сахар ванильный — 10 г.
  4. Яйцо одно.
  5. Сметана — 1 столовая ложка.
  6. Мука — 250 грамм.
  7. Разрыхлитель — одна чайная ложка.
  8. Металлические формы.

Итак, приступим к приготовлению теста для корзинки. Для этого сахар взбить с маслом и ванильным сахаром до пышности. Затем добавить сметану и яйцо, хорошо перемешать.

Муку лучше просеять, и только потом добавлять в смесь.Мы месим. Но долго месить не стоит, потому что он этого не любит. Корзиночки – это нежный пирог, поэтому и «стаканчики» должны быть рассыпчатыми. Полученную массу заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник примерно на один час. Со временем достаем тесто и, отрезав от него небольшую часть, скатываем колбаску. Разрежем его на кусочки, каждый из которых нужно раскатать в тонкую лепешку. Размер должен быть примерно такого же размера, как форма для запекания. Каждый такой кружок нужно положить в форму, плотно прижимая ее к стенкам и дну.Нижнюю часть можно наколоть вилкой, чтобы корзинка не деформировалась в процессе выпечки. Хотим вас предупредить, что тесто получается очень липким, а потому придется использовать муку. Вот и готовы наши корзинки с песком. Осталось их только испечь.

Формочки с тестом поставить на противень и отправить в духовку. Выпекать лучше при 200 градусах. Семи минут будет достаточно. Корзиночки — нежные лепешки, готовятся довольно быстро, а потому смотрите, не передержите их в духовке.

Теперь можно приступать к приготовлению крема.

Ингредиенты для крема

Как известно, корзиночки — это торт с кремом, хотя на сегодняшний день есть много способов их украсить: фруктами под желе, орехами, залитыми медом, ягодами… Мы сейчас сосредоточьтесь на первом варианте. И в первую очередь нам нужно определиться, какой именно крем мы будем делать. Классический рецепт предполагает использование белка. Для его приготовления возьмите:

  1. Белки от трех яиц.
  2. Сахар — 250 грамм.
  3. Вода — не более 90 грамм.
  4. Лимонная кислота — одна треть чайной ложки.

Приготовление крема для тортов

Можно приступать к приготовлению вкусного крема… Чтобы он получился густым, необходимо запомнить два правила:

  1. Посуда должна быть абсолютно чистой. Кастрюлю, в которой будет готовиться сироп, можно вообще заранее очистить порошком.
  2. Белки никогда не следует смешивать с желтками. Дело в том, что желток – это жир, который не даст белкам нормально взбиться.

Отделить белки от желтков и отправить их в чашу миксера.

Далее в кастрюлю налить воду и сахар, поставить на огонь. Можно один раз немного помешать, чтобы не подгорело. Сироп варится около четырех минут. В него нужно добавить немного лимонной кислоты. Еще раз все перемешать. Готовность очень легко проверить – для этого капните немного сладкой массы в тарелку с холодной водой. Если капля не растеклась, значит она готова.

Важно! Пробуя сироп, снимите кастрюлю с огня.Нужно, чтобы он был светлого цвета: если его переварить, он получится сливочным и будет горчить, а это может испортить крем, а мы хотим, чтобы он был белым, с плотной консистенцией.

Вы уверены, что все в порядке? Отлично! В этот момент вы можете начать. Пики должны получиться очень крепкими. И на заключительном этапе, на полной скорости миксера, нужно очень тонкой струйкой аккуратно влить сироп. Масса начнет увеличиваться в объеме прямо на глазах. Взбивайте еще десять минут, пока крем не остынет.Он должен иметь плотную и однородную консистенцию и хорошо держать форму. Вот крем для торта и готов. Теперь мало что можно сделать. Нам нужно собрать наши пирожные. А потом можно переходить к дегустации.

Как собрать корзины?

Вы помните, что на дне тортов, которые мама покупала вам в детстве, всегда было темное варенье? Оно казалось ужасно безвкусным. Делая наши корзиночки, мы обязательно будем следовать рецепту, но на дно наложим вкуснейшее варенье или варенье с ягодами.Например, вишня. А хочешь — клади вареной сгущенки. Или нарезанный чернослив. Сверху нанесите крем с помощью кулинарного шприца. Если хотите, можете потом немного посыпать его шоколадом или посыпкой. Из количества взятых продуктов должно получиться двадцать четыре корзины. Можно приступать к дегустации.

Как видите, при желании торт Корзинка с кремом можно приготовить дома, и поверьте, результат порадует вас и ваших детей, ведь лакомство будет не хуже того, что продается в кафе.Ваши домочадцы оценят такой кулинарный шедевр. И они попросят вас сделать больше сладкого.

С каким еще кремом можно делать торты?

Мы обсуждали, как сделать торт «Корзинка», так сказать, по классическому рецепту… Но сами понимаете, что вариаций на эту тему много. Не ограничивайте свою кулинарную фантазию и пробуйте все новые варианты.

Вместо белкового крема, например, можно сделать торт с кремом и мармеладом, полить желе из сезонных фруктов (клубника, красная смородина), украсить кремом.В общем, есть где разгуляться фантазии.

Пирожные со взбитыми сливками

Если вы хотите быстро приготовить отличный десерт, то этот вариант вам обязательно подойдет. Взбитые сливки добавят праздничности вашему сладкому блюду. Вы только представьте, какими вкусными будут корзиночки со сливками! Торт получится изысканным, красивым и очень нежным.

При покупке сливок убедитесь, что они свежие, это очень важно. Кроме того, их жирность должна быть не менее тридцати пяти процентов.Дома перед тем, как высыпать их из упаковки, хорошенько встряхните, чтобы весь жир не остался в углах.

Запомните одну хитрость: посуда, в которую вы будете взбивать сливки, должна быть очень холодной. Поэтому заранее хорошо охладите чашу миксера и сливки в холодильнике.

Кроме того, хорошо мойте и сушите посуду. Это также важно для конечного результата. И лучше брать не сахар, а пудру, которую нужно заранее просеять, чтобы она была без комочков и получилась легкой и воздушной.Добавлять его нужно небольшими порциями, после того как сами сливки взбились в устойчивую пену.

И еще один совет. Начинайте взбивать сливки на самой низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной, и заканчивайте в обратном порядке.

Не делайте сам процесс взбивания длительным, так как на поверхности крема могут появиться вкрапления, которые испортят внешний вид. Закончить можно, когда, воткнув ложку в массу, вы увидите, что отверстие от нее не затягивается.

Конечно, вы также можете использовать загустители или желатин.Их вводят во время взбивания. Используя все эти хитрости, вы добьетесь отличных результатов. Ну что, приступим к практике?

Приготовление с желатином

Для приготовления корзиночек в домашних условиях возьмите следующие ингредиенты:

  1. Сливки жирные — 600 мл.
  2. Желатин — 20 грамм.
  3. Сахарная пудра — три столовые ложки.
  4. Сахар ванильный — один пакет.

Взбейте холодные сливки, пудру и ванильный сахар до пиков. Растворить желатин в воде согласно инструкции на упаковке.Очень быстро нужно смешать с полученным раствором пару столовых ложек сливок. Далее, взбивая, потихоньку добавляем его в крем. Вот наш крем и готов. Перед использованием массу лучше немного остудить. И только потом раскладывать по корзиночкам. Готовые коржи хранятся в холодильнике. Кстати! Помните, что крем очень хорошо впитывает запахи.

И далее. Пирожные можно украсить домашним мармеладом или купить уже готовый.

Корзиночки с масляным кремом

Пирожные очень вкусные Для приготовления берем сто грамм сливочного масла и четыре столовые ложки сгущенки.

Сливочное масло размять до густой сметаны и начать взбивать блендером, миксером или венчиком. У вас должна получиться пышная масса белого цвета. Далее нужно медленно влить сгущенку и продолжать взбивать еще минут десять-пятнадцать. Крем будет однородным. Его нужно немного остудить и тогда можно раскладывать по корзиночкам. Готовый торт рекомендуется украсить кусочками свежих фруктов.

Комбинация кремовых начинок для тортов «Корзиночка»

Фактически каждый крем можно использовать как самостоятельно, так и в сочетании с другими начинками.Например, белковую массу сначала выложить в корзинку, а потом сделать масляную розу с листиком сверху. Получится красиво и вкусно.

Если делали желатиновый, то его обязательно надо сверху украсить каким-нибудь кремом.

Возможен и другой вариант. Но с ним придется повозиться дольше. Положите в корзину крем, например, белковый, соединив его с фруктами в желатиновой оболочке. Ягоды берут по сезону. Клубника и малина, даже веточки смородины смотрятся в таких случаях очень красиво.Торт получается не очень сладким, так как крем сочетается с фруктовой кислинкой. А уж о красоте таких корзин и говорить не приходится. Они выходят очень яркими. Настоящий кулинарный шедевр.

Вместо послесловия

Как видите, совсем не обязательно покупать сладости в магазинах и кафе — при желании можно приготовить замечательный десерт самостоятельно дома. Надеемся, что рецепты, приведенные в нашей статье, вам обязательно пригодятся, и вы впервые решите приготовить корзиночки.Торт из детства обязательно понравится вашим малышам. Приятного аппетита!

Корзиночки из песочного теста — хорошее решение для дополнения детского меню сладкими пирожными или фуршета оригинальными закусками. Их наполняют разными видами сливок, фруктов и ягод, желе. Это вкусное и красивое лакомство обязательно понравится всем.


Песочные корзиночки — простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне.Чтобы корзиночки вышли рассыпчатыми и слегка слоеными, продукты должны быть холодными, готовое тесто также охлаждать не менее часа перед выпечкой.

Ингредиенты:

  • сливочное масло замороженное — 100 г;
  • яиц — 2 шт.;
  • сахар
  • – ½ ст.;
  • разрыхлитель
  • ;
  • ваниль;
  • мука
  • — 2-3 ст.

Подготовка

  1. Просеять муку и разрыхлитель в миску и втереть в нее замороженное сливочное масло.
  2. Перемешать, должны образоваться сухие крошки, при необходимости добавить муки.
  3. Вставьте яйца в тесто, соберите ком в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.
  4. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки и разложить по формочкам.
  5. Застелите формы пергаментом и наполните фасолью или горошком.
  6. Выпекайте корзиночки из песочного теста при 190 градусах в течение 10 минут.

Классический торт, знакомый каждому с детства -. Сделать их своими руками несложно, главное правильно взбить безе.Если крем выйдет идеальным, можно высадить интересные и красивые фигурки, если он выйдет тонким, просто распределите его по корзиночкам и отправьте под гриль на 2 минуты или подрумяньте на горелке.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • белки
  • – 2 шт.;
  • сахарная пудра
  • – 200 г;
  • варенье густое
  • — 12 ч. л.

Подготовка

  1. Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
  2. Положите по ложке варенья в каждую корзину на дно.
  3. С помощью кондитерского мешка распределите белковый крем.
  4. Корзиночки из песочного теста должны охладиться в течение 30 минут перед подачей на стол.

Корзиночки из песочного теста с фруктами


Вкуснейшие коржи можно начинить не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные обязательно понравятся всем. Песочные фруктовые корзиночки дополняются легким кремом, это может быть простой заварной крем, цитрусовый курд или легкий сливочный сыр маскарпоне.Нежный слой не пропускает сок и корзиночки долго остаются хрустящими.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • киви, персики, ягоды;
  • маскарпоне – 200 г;
  • сахарная пудра
  • – 70 г;
  • лимонный сок — 50 мл.

Подготовка

  1. Взбейте маскарпоне и пудру и наполните корзиночки кремом.
  2. Фрукты нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  3. Красиво разложите фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разной начинкой очень прост и практически беспроблемен. Даже из простых ингредиентов можно создать необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезно. Если вы не знаете, чем накормить привередливого малыша творогом, приготовьте для него вкусный пирог и добавьте в него ягоды.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 6 шт.;
  • творог 9% — 200 г;
  • сахарная пудра
  • – 150 г;
  • крем
  • — 100 мл;
  • ванильный сахар;
  • варенье густое
  • — 6 ч. л.

Подготовка

  1. Творог пробить блендером с сахарной пудрой.
  2. Влить сливки, продолжить взбивать, но уже миксером.
  3. Добавить ванильный сахар, размешать. готовые корзиночки из песочного теста, отправить в холод на 30 минут.
  4. Разложите варенье в корзиночки по ложке, залейте творожным кремом и украсьте ягодами.

Вкусные песочные корзиночки с кремом можно приготовить по бюджетному рецепту. Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят заморачиваться с приготовлением торта к торжеству. Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • желтков — 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • сахар
  • – 150 г;
  • ликер шоколадный — 100 мл.

Подготовка

  1. Желтки смешать с сахаром.
  2. Молоко подогреть и постепенно ввести желтковую массу.
  3. Сливки уварить до густоты, постоянно помешивая.
  4. Добавить масло и влить ликер, охлажденные сливки.
  5. Наполнить корзиночки из песочного теста кремом и сразу же подавать.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами


Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом готовятся очень быстро.Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость сливочной начинки. В этом случае корзиночки можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар
  • – 200 г;
  • ваниль;
  • мука
  • — 1 ст. л.;
  • желтков – 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 150 г;
  • ягод.

Подготовка

  1. Желтки растереть с сахаром, ванилином и мукой.
  2. Влить молоко, хорошо перемешать, нагреть до загустения, постоянно помешивая.
  3. Добавить масло, размешать, охладить, взбить миксером.
  4. Наполнить сливками, украсить ягодами и подавать.

Вы можете одновременно выпекать корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки нужно заранее карамелизовать с медом и сахаром, наполнить заготовки и запечь все вместе. В результате получится изумительный торт с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него небольшие фигурки.

Ингредиенты:

  • Тесто песочное — 0,5 кг;
  • яблоки – 3 шт.;
  • мед — 2 ст.л. л.;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • корица;
  • грецких орехов — ½ ст.

Подготовка

  1. Яблоки нужно очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
  2. Растопить на сковороде сливочное масло, всыпать яблоки, полить медом и тушить 15 минут.
  3. Добавьте корицу, перемешайте и охладите.
  4. Тесто раскатать, вырезать круги, разложить по формочкам.
  5. Выложить начинку, украсить остатками теста.
  6. Песочные хлебцы выпекаются 20 минут при 190 градусах.

Корзиночки из песочного теста с вишней


Настоящий торт с сюрпризом — корзиночки из песочного теста с вишней и шоколадом. Ягоды спрятаны в тарталетке под плотным слоем ганаша, а завершают композицию дробленые орехи. Это вкусное лакомство произведет фурор на фуршетном столе, а готовится оно безумно просто.Заранее испечь корзиночки, сделать шоколадный крем, а вишни удалить косточки и обсушить.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.
  • вишня — 200 г;
  • шоколад черный
  • – 200 г;
  • крем 35% — 200 мл;
  • сахарная пудра
  • – 100 г;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • дробленых орехов для украшения.

Подготовка

  1. На водяной бане подогреть сливки с порошком, не доводя до кипения.
  2. Шоколад поломать, влить горячие сливки, перемешать венчиком до растворения кусочков.
  3. Вмешайте масло и охладите сливки.
  4. В тарталетки положить по 3-4 вишни без косточек.
  5. Покрыть шоколадным ганашем, украсить орехами.

Песочные корзиночки с фруктами в желе


Дети оценят эти фруктовые корзиночки из песочного теста. Корзиночки можно испечь с невысокими бортиками, желе подойдет и покупное или сделанное своими руками из желатина и сока или сладкого пюре.Ягоды и фрукты тоже лучше желировать, чтобы они не пускали сок и долго держались в красивом виде, не проветриваясь.

Ингредиенты:

    корзины
  • — 10 шт.;
  • изюм виноградный — 1 кг;
  • желатин
  • – 30 г;
  • ягод и фруктов для украшения.

Подготовка

  1. Кишмиш пробить блендером и протереть через сито, должно получиться однородное пюре.
  2. Желатин залить горячей водой, дождаться, пока он набухнет.
  3. Пюре немного подогреть, влить желатин, размешать.
  4. Наполнить желейные корзиночки, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

Эта закуска отлично зарекомендовала себя на фуршетах. Попробуйте испечь пикантные корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся лакомств. Простой краб или оливье заиграют новым вкусом, если подать их в такой интересной форме.

Сначала нужно сделать тесто для корзиночек. Достаньте масло из холодильника на час-полтора, подготовьте остальные ингредиенты.

Муку просеять в миску, добавить сахар, яйца, ванильный сахар и размягченное сливочное масло, нарезанное кусочками.

Масло должно быть именно мягким, а не растопленным, иначе тесто будет казаться жидким, велик соблазн добавить муки, но этого делать нельзя! Если песочное тесто «забить» мукой, в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твердым.


Замесить мягкую однородную пластичную массу. Накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут прямо на столе. Если полежать подольше, то корзиночки из песочного теста с белковым кремом получатся не такими нежными.


Формочки для корзинок или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг необязателен, только из соображений безопасности. А если у вас силиконовые формочки, то можно вообще не смазывать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать круги чуть больше формы.Выложите на форму кружок теста, прижмите его и обрежьте края. Поставить формочки с тестом на противень.


Поставить противень в разогретую до 180°С духовку и выпекать 12-15 минут.

Перед тем, как запекать песочные корзиночки, можно накрыть их кружочком фольги, насыпать внутрь немного фасоли или горошка и только потом отправлять в духовку. В этом случае дно корзиночек точно не поднимется, то есть внутрь торта поместится больше начинки.


Готовые корзиночки в формочках выложить на 5 минут на мокрое холодное полотенце (чтобы легче было вынимать коржи), а затем стряхнуть их из формочек, перевернув, и остудить.


Пока сами корзиночки выпекаются, займемся кремом, подготовив для начала все необходимые ингредиенты для начинки.


Так как наша цель делать торты как в детстве, то будем готовить корзиночки с белковым кремом по ГОСТу, то есть с белковым заварным кремом. Приготовление этого крема – процесс не из легких. Основная сложность — приготовление сиропа … Важно уловить момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде принимает форму пластикового шарика, а не превращается в карамель и не растекается.

Насыпьте сахар в небольшую кастрюльку и добавьте воды. Варите сироп, помешивая, на среднем огне. В среднем это занимает около 8-10 минут после закипания.


Охлажденные белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить горячий сироп.

На этом этапе очень важно следить за тем, чтобы сироп был максимально горячим (в идеале прямо с огня), а белки не успевали «перебиваться». Новичкам советую поставить готовый сироп в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки превратятся в пену.С опытом вы научитесь рассчитывать время и комбинировать оба процесса.

Кстати, этот крем очень похож на .

Для красивого цвета в белковый крем можно добавить немного пищевого красителя. Просто возьмите его сухим, чтобы он случайно не повлиял на консистенцию.


Теперь формируем лепешки. Положите в каждую корзинку по ложке варенья или варенья.


Торт «Корзиночка» — моя любовь. Не поверите, но если они попались мне на глаза, я просто не могу пройти мимо! Песочная основа, варенье с привкусом детства и чудесный воздушный крем… Кстати, есть два вида: песочные корзиночки с масляным кремом и с белком, выбор за вами.

Покупая эти десерты, честно говоря, я и не думала о том, чтобы приготовить их дома самостоятельно. Но с появлением в семье ребенка я стала более внимательно относиться к покупке продуктов, опасаясь ненужных вредных добавок. Тогда-то я и задумался о поиске рецепта тортов «Корзиночки» с белковым кремом. Мне он больше нравится: легкий, воздушный, очень вкусный и в то же время, .

Оказалось, что рецепт не содержит абсолютно ничего, кроме натурального и сложного. Предлагаю и вам убедиться в этом.

Ингредиенты

Для основы:

  • Яичный желток — 3 шт.

Для белкового заварного крема:

  • Вода — 100 мл
  • Сахар — 300 г
  • Яичный белок — 3 шт. фрукты (по вашему вкусу)

Процесс приготовления

Для начала приготовим основу — тесто для торта «Корзиночка».Подготовьте необходимые ингредиенты по рецепту, чтобы все было под рукой в ​​нужном количестве. Смешать сахар и масло (маргарин) и взбить до пышности.

В эту смесь влить соду и желток, очень хорошо взбить.

В полученную сыпучую массу небольшими порциями добавить муку и быстро, не останавливаясь, замесить тесто для торта «Корзинка».

Долго месить не надо, чтобы наше тесто не стало тугим.Это приведет к тому, что коржи из песочного теста получатся каменными. Готовому тесту нужно дать постоять, чтобы оно отдохнуло и только после перерыва можно продолжать с ним работу.

Подготовим формы, в которых будут выпекаться корзиночки. Можно использовать самые обычные металлические формы. Формочки маслом смазывать не нужно, ведь оно входит в состав самого теста.

Тесто необходимо разделить на равные части. Из полученных кусочков скатываем шарик и делаем тонкую лепешку, которую затем укладываем в подготовленные формы.Плотно прижмите тесто ко дну и бокам, чтобы не было пузырей.

Если у вас неровные края, то выровняйте их пальцами, при необходимости уберите лишнее. Все края должны быть абсолютно ровными, чтобы наши торты были аккуратными и красивыми.

Выпекаем в духовке при температуре 200 — 220 градусов Цельсия до зарумянивания.

Очень осторожно, не торопясь, вынимаем корзиночки и ставим их остывать на поднос.

Имейте в виду, что песочные корзиночки для тортов должны остыть и окрепнуть, поэтому выпекать их нужно заранее, за несколько часов или за сутки.

Возьмем крем. Первым делом начинаем варить сироп из сахара и воды. Смешайте ингредиенты в кастрюле и поставьте на плиту.

Варим сироп, чтобы он булькал, а значит идут правильные процессы карамелизации, размешиваем и снимаем пену. Варить до тех пор, пока не будет достигнута карамельная консистенция. Проверяем просто — ставим рядом емкость с холодной водой и периодически капаем в нее ложкой получившийся сироп.Пока не увидим, что в воде образуется мягкий шарик, продолжаем варить. Этот процесс занимает примерно 10 минут.

Параллельно взбить подготовленные охлажденные яичные белки.

Готовый горячий сироп медленно струйкой влить во взбитые на максимальной скорости белки. Сначала крем будет немного оседать, продолжайте взбивать и в процессе масса снова увеличится, станет густой и будет держать форму.

После сиропа добавить сок лимона, ванилин, продолжая взбивать массу до устойчивого состояния и сохранения ее формы.

Добавьте варенье на дно каждой корзины.

Воздушный белковый крем перекладываем в кондитерский мешок с соответствующей насадкой и формируем красивые белоснежные пики.

Вот чудо я сделал! По этому рецепту коржи «Корзиночки» получаются просто безупречными: красивыми, ароматными и нежными. Они могут стать как замечательным повседневным десертом, так и отличным дополнением к праздничному столу.

Например, если вы планируете день рождения, приготовьте десерты в той же тематике, что и праздничный торт.Обратите внимание на сходство в оформлении торта и пирожных. Для праздничного декора смело используйте разного рода посыпки, шоколадную глазурь, цукаты, кусочки мармелада, зефир, свежие фрукты и ягоды (по сезону).

Этот десерт поистине универсален. Воплотите рецепт торта «Корзиночка» в жизнь на своей кухне, и вы никогда не сможете с ним расстаться!

Рецепт песочных корзинок с фруктами. Песочные корзины с фруктами. Как выбрать ингредиенты для такого блюда

Кому-то повезло))))


Для приготовления песочного теста для корзиночек в домашних условиях вам понадобится:

— 2 яйца
— 150 грамм размягченного сливочного масла
— полтора стакана муки
— 40 грамм сахара (я взяла ваниль)

Корзиночки не очень сладкие, можно взять больше обычного сахара (60-80 грамм, по желанию добавить ванилин на кончике ножа.

Самый простой рецепт песочного теста для корзиночек

Яйца взбить с сахаром, желательно миксером. Советую брать хорошие яйца, лучше всего фермерские.

Добавьте размягченное при комнатной температуре масло. У меня не было времени ждать, пока оно размякнет, поэтому я поставила масло в горячую духовку, и оно растаяло.

Добавьте муку и также хорошо перемешайте. Сначала тесто будет комковатым.

Но если размять руками, то станет эластичнее.Затем тесто нужно поставить в холодильник на пару часов. Впрочем, я сделал это сразу. Мне всегда некогда)))

Чтобы раскатать тесто, постелите пищевую пленку, положите сверху тесто, снова накройте полиэтиленовой пленкой и раскатайте! Я его даже не скалкой раскатываю, а катушкой с пленкой. Так песочное тесто не прилипает к скалке и не крошится! Толщина около полусантиметра.

Песочное тесто можно распределить по корзиночкам — формочки можно использовать как руками из комочка, так и заранее сделав круги.Я за последний путь. Достаточно подобрать кружку-стакан нужного размера.

Разложите тесто по формочкам. Главное, чтобы в корзинках не было отверстий. Если песочное тесто крошится, ничего страшного, помять пальцами, масло растает и тесто снова эластичное. Советую выкладывать тесто в несколько бумажных формочек стопкой, минимум 3, иначе бумажные формочки не будут держать форму. Силиконовую или железную плиту не пробовал. Они любят бумажные, потому что в них тесто не пригорает.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекается мгновенно, примерно за 10 минут. Вот и весь простой рецепт песочного теста для корзиночек)

Как сделать фруктовую начинку для песочных корзиночек?

В качестве начинки можно использовать абсолютно любые ягоды и фрукты!
Положить, конечно же, в охлаждаемые корзины. У меня была садовая малина с Солнечной Горки (яйца тоже заказывала там) и фрукты из обычного магазина.

Режем все на кусочки, при необходимости очищаем от кожуры и укладываем горкой в ​​песочные корзинки.


В принципе, на этом можно было бы и остановиться, положив сверху сливки или сливки.
Рецепты крема вы можете посмотреть в этих статьях:
— Лимонный кекс Рецепт капкейка с фото + Рецепт крема для капкейка
— Рецепт лимонного крема с фото — очень вкусно!

Но я решила сделать фрукты в желе. Желе брала в одноименном пакетике, размазывала по инструкции, но советовать не буду — плохо застывает. Но это оказалось большим плюсом — мое желе частично впиталось в сами корзиночки, и они стали очень нежными и изумительно вкусными!

Я заливала желе остывшим, при этом охлаждая его в кружке, все время помешивая, чтобы убедиться, что оно не застыло раньше времени.Я разложила их по корзинкам с фруктами и поставила на ночь в холодильник.

Мои песочные корзиночки они уже с фруктами выглядят аппетитно)

Я только взбитыми сливками залила сверху. Имейте в виду, что кушать песочные корзиночки с готовым кремом нужно сразу. Если хотите, чтобы корзиночки простояли дольше, взбейте сливки вручную.

Топ с кусочками фруктов

Песочные корзинки с начинкой готовы! Приятного аппетита и удачного приготовления корзинок)))

Маффины с черникой, простой рецепт с фото.


Подробнее:

Прислала корзиночки Анастасия Хлынцева … Уже пробовала, действительно получается очень вкусно. И тесто, и начинка отличные. Так что не стесняйтесь советовать вам этот рецепт.

Единственной трудностью может стать поиск агар-агара, так как он не везде продается. Но если постараться, то можно найти, например, в индийских специях, булочных, интернет-магазинах.

Агар-агар Является вегетарианским заменителем желатина. Его делают из морских водорослей и используют не только для приготовления пищи, но и в лечебных и косметических целях.Он отлично выводит токсины и способствует похудению. Что ж, очень полезная вещь. Он нам нужен для приготовления желе. Кстати, вы также можете приготовить вкуснейший итальянский десерт – .

Итак, представляю вашему вниманию рецепт фруктовой корзины с фотографиями Анастасии и частично моими.

Структура:

Тесто:

  • 250 гр. мука
  • 100 г сливочного масла (размягченного)
  • 100 г Сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 пакетика (или 2 чайные ложки) разрыхлителя
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1/3 стакана молока

Заполнение:

  • 200 гр.творог
  • 1/3 банки сгущенного молока
  • 1 ч.л. крахмала

Желе:

  • 1 ч.л. агар-агара
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана сахара

А:

  • фрукты: мандарины, киви, клубника, виноград или другие по вашему выбору

Изготовление фруктовых корзин:

  1. Смешайте все ингредиенты для теста, кроме молока, и хорошо вымесите.

    Приготовление теста

  2. Добавить молоко и замесить мягкое тесто. При необходимости добавьте еще муки.

    Песочное тесто для корзиночек без яиц

  3. Теперь нужно заняться творожной начинкой. Для этого замесить творог, сгущенку и крахмал в однородную массу. У меня была вареная сгущенка, поэтому начинка получилась коричневой. Забегая вперед, скажу, что получилось очень вкусно, хотя в оригинальном рецепте Анастасия использует сырую сгущенку.

    Творожная начинка

  4. Маленькие формы для кексов или большую смажьте растительным маслом.
  5. Тесто тонко раскатать и выложить в форму так, чтобы дно и стенки были покрыты. Удобнее всего использовать силиконовые формы, но я делала в бумаге.

    Изготовление корзинок для песочного печенья

  6. Выложить творожную начинку на 1/3 высоты формы.

    Корзины с творожной начинкой

  7. Поставить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 15-30 минут, в зависимости от размера формочек, пока края теста не станут золотисто-коричневыми, а начинка не покроется желтыми пятнами.

    Изготовление фруктовых корзин

  8. Пока он остывает, сварим желе. Для этого нужно смешать воду, сахар и агар-агар и довести до кипения.
  9. Разложите нарезанные фрукты в охлажденные корзины.

    Песочные корзины с фруктами

  10. Сверху залить теплым желе. И оставить до застывания.

Когда желе застынет, можно пробовать. Получается очень вкусно и красиво!

Приятного аппетита!

С.С., чтобы не пропустить новые вкусные рецепты ;).

Юля автор рецепта

Корзиночки из песочного теста — хорошее дополнение детского меню к сладкой выпечке или оригинальным закускам к фуршетному столу. Они наполнены разными видами крема, фруктами и ягодами, желе. Это вкусное и красивое лакомство обязательно понравится всем.


Песочные корзиночки — простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне… Чтобы корзиночки вышли рассыпчатыми и слегка слоеными, продукты должны быть холодными, готовое тесто также охлаждать не менее часа перед выпечкой.

Ингредиенты:

  • сливочное масло замороженное — 100 г;
  • яиц — 2 шт.;
  • сахар
  • – ½ ст.;
  • разрыхлитель
  • ;
  • ваниль;
  • мука
  • — 2-3 ст.

Подготовка

  1. Просеять муку и разрыхлитель в миску и втереть в нее замороженное сливочное масло.
  2. Перемешивать до образования сухой крошки, при необходимости добавить муку.
  3. Вставьте яйца в тесто, соберите ком в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.
  4. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки и разложить по формочкам.
  5. Застелите формы пергаментом и наполните фасолью или горошком.
  6. Выпекайте корзиночки из песочного теста при 190 градусах в течение 10 минут.

Классический торт, знакомый каждому с детства -. Сделать их своими руками несложно, главное правильно взбить безе.Если крем вышел идеальным, можно насадить интересных и красивых форм, если вышел тонким, просто распределить по корзиночкам и отправить под гриль на 2 минуты или подрумянить на горелке.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • белки
  • – 2 шт.;
  • сахарная пудра
  • – 200 г;
  • варенье густое
  • — 12 ч. л.

Подготовка

  1. Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
  2. Положите по ложке варенья в каждую корзину на дно.
  3. С помощью кондитерского мешка распределите белковый крем.
  4. Корзиночки из песочного теста должны охладиться в течение 30 минут перед подачей на стол.

Корзиночки из песочного теста с фруктами


Вкуснейшие коржи можно начинить не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные обязательно понравятся всем. Песочные фруктовые корзиночки дополняются легким кремом, это может быть простой заварной крем, цитрусовый курд или легкий сливочный сыр маскарпоне.Нежный слой не пропускает сок и корзиночки долго остаются хрустящими.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • киви, персики, ягоды;
  • маскарпоне – 200 г;
  • сахарная пудра
  • – 70 г;
  • лимонный сок — 50 мл.

Подготовка

  1. Взбейте маскарпоне и пудру и наполните корзиночки кремом.
  2. Фрукты нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  3. Красиво разложите фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разной начинкой очень прост и практически беспроблемен. Даже из простых ингредиентов можно создать необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезное. Если вы не знаете, чем накормить привередливого малыша творогом, приготовьте для него вкусный пирог и добавьте в него ягоды.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 6 шт.;
  • творог 9% — 200 г;
  • сахарная пудра
  • – 150 г;
  • крем
  • — 100 мл;
  • ванильный сахар;
  • варенье густое
  • — 6 ч. л.

Подготовка

  1. Творог пробить блендером с сахарной пудрой.
  2. Влить сливки, продолжить взбивать, но уже миксером.
  3. Добавить ванильный сахар, размешать. готовые корзиночки из песочного теста, отправить в холод на 30 минут.
  4. Разложите варенье в корзиночки по ложке, залейте творожным кремом и украсьте ягодами.

Вкусные песочные корзиночки с кремом можно приготовить по бюджетному рецепту. Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят заморачиваться с приготовлением торта к торжеству. Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • желтков — 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • сахар
  • – 150 г;
  • ликер шоколадный — 100 мл.

Подготовка

  1. Желтки смешать с сахаром.
  2. Молоко подогреть и постепенно ввести желтковую массу.
  3. Сливки уварить до густоты, постоянно помешивая.
  4. Добавить масло и влить ликер, охлажденные сливки.
  5. Наполнить корзиночки из песочного теста кремом и сразу же подавать.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами


Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом готовятся очень быстро.Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость сливочной начинки. В этом случае корзиночки можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар
  • – 200 г;
  • ваниль;
  • мука
  • — 1 ст. л.;
  • желтков – 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 150 г;
  • ягод.

Подготовка

  1. Желтки растереть с сахаром, ванилином и мукой.
  2. Влить молоко, хорошо перемешать, нагреть до загустения, постоянно помешивая.
  3. Добавить масло, размешать, охладить, взбить миксером.
  4. Наполнить сливками, украсить ягодами и подавать.

Вы можете одновременно выпекать корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки необходимо заранее карамелизовать с медом и сахаром, наполнить заготовки и все вместе запечь. В результате получится изумительный торт с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него небольшие фигурки.

Ингредиенты:

  • Тесто песочное — 0,5 кг;
  • яблоки – 3 шт.;
  • мед — 2 ст.л. л.;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • корица;
  • грецких орехов — ½ ст.

Подготовка

  1. Яблоки нужно очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
  2. Растопить сливочное масло на сковороде, бросить яблоки, полить медом и тушить 15 минут.
  3. Добавьте корицу, перемешайте и охладите.
  4. Тесто раскатать, вырезать круги, разложить по формочкам.
  5. Выложить начинку, украсить остатками теста.
  6. Песочные хлебцы выпекаются 20 минут при 190 градусах.

Корзиночки из песочного теста с вишней


Настоящий торт с сюрпризом — корзиночки из песочного теста с вишней и шоколадом. Ягоды спрятаны в тарталетке под плотным слоем ганаша, а завершают композицию дробленые орехи. Это вкусное лакомство произведет фурор на фуршетном столе, а готовится оно безумно просто.Заранее испечь корзиночки, сделать шоколадный крем, а вишни удалить косточки и обсушить.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.
  • вишня — 200 г;
  • шоколад черный
  • – 200 г;
  • крем 35% — 200 мл;
  • сахарная пудра
  • – 100 г;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • дробленых орехов для украшения.

Подготовка

  1. На водяной бане подогреть сливки с порошком, не доводя до кипения.
  2. Шоколад поломать, влить горячие сливки, перемешать венчиком до растворения кусочков.
  3. Вмешайте масло и охладите сливки.
  4. В тарталетки положить по 3-4 вишни без косточек.
  5. Покрыть шоколадным ганашем, украсить орехами.

Песочные корзиночки с фруктами в желе


Дети оценят эти фруктовые корзиночки из песочного теста. Корзиночки можно испечь с невысокими бортиками, желе подойдет и покупное или сделанное своими руками из желатина и сока или сладкого пюре.Ягоды и фрукты тоже лучше желировать, чтобы они не пускали сок и долго держались в красивом виде, не проветриваясь.

Ингредиенты:

    корзины
  • — 10 шт.;
  • изюм виноградный — 1 кг;
  • желатин
  • – 30 г;
  • ягод и фруктов для украшения.

Подготовка

  1. Кишмиш пробить блендером и протереть через сито, должно получиться однородное пюре.
  2. Желатин залить горячей водой, дождаться, пока он набухнет.
  3. Пюре немного подогреть, влить желатин, размешать.
  4. Наполнить желейные корзиночки, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

Эта закуска отлично зарекомендовала себя на фуршетах. Попробуйте испечь пикантные корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся лакомств. Простой краб или оливье заиграют новым вкусом, если подать их в такой интересной форме.

Только свежесть яиц влияет на качество белкового крема. Белки товарных яиц моментально превращаются в густые сливки, а магазинные упаковки могут удивить: «состаренные» яйца никогда не образуют при взбивании устойчивой пены.

Маргарин заранее достают из холодильника, затем мягкий батончик нарезают кубиками.

Маргарин посыпать сахаром, проткнуть массу вилкой. Нет необходимости пытаться растворить сахар, просто перемешайте ингредиенты.

Добавлены свежие крупные яйца.

Всыпать муку, погасить соду уксусом.

Тесто замешено, свернуто, затянуто пленкой. На «созревание» дается полтора часа, в это время тесто должно находиться в холодильнике. Его можно хранить в холодильнике двое суток, качество корзинок от этого не пострадает.

Маффины смазывают подсолнечным маслом или маргарином. Необходимо промазать каждую выпуклость формы, чтобы готовые коржи не ломались и не крошились.Раскатать тесто, толщина пласта 5 миллиметров. Кружки выдавливаются чашкой, затем помещаются в форму. Днища будущих корзинок протыкаются.

Корзиночки помещаются в разогретую духовку, температура 180 градусов. Через 30 минут корзиночки станут золотистыми, а толщина «стенок корзинки» увеличится до полутора-двух сантиметров. Корзиночки вынимают из форм и складывают столбиками.

Приготовление белкового крема для тортов

Три охлажденных белка поместить в миску и взбить блендером на максимальной скорости.

Когда белковая масса загустеет, добавить лимонную кислоту и пару столовых ложек сахара. Продолжать взбивать до полного растворения сладких кристаллов, затем всыпать еще две столовые ложки сахара, снова взбить. Проделайте то же самое с оставшимся сахаром.

Сливки переливают в зубчатый кулинарный мешок. Белковый крем выдавливается в виде спирали.

Киви очистить, нарезать кольцами и полукольцами. С долек мандарина снимают пленки, предварительно сделав надрез ножницами.

Торты украшены фруктами и сразу поданы. Такие торты нельзя долго хранить, так как длительное хранение предполагает обязательное смазывание кусочков фруктов желирующим составом.

    Ингредиенты для песочного теста:

  1. Фруктовый и апельсиновый крем для наполнения корзины:


  2. (banner_banner1)

    Растопить маргарин в большой емкости.


  3. В растопленный маргарин добавить сахар и перемешать.


  4. Добавьте яйца по одному и перемешайте тесто до получения однородной массы.


  5. Насыпьте газировку в стакан и залейте столовой ложкой уксуса. Соедините погашенную соду с маргарином и сахаром.


  6. Добавить муку. Сначала вымесите лопаткой, а затем перемешайте руками.


  7. (banner_banner2)

    В результате должно получиться мягкое эластичное тесто, как на фото. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.


  8. Через 30 минут достаем песочное тесто и подготавливаем формы для корзиночек.


  9. Отрываем небольшой кусочек теста и распределяем руками по стенкам формы.


  10. Боковые стенки корзины должны быть тонкими — толщиной 2 — 2,5 мл.


  11. Готовые формы отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем песочное тесто 10 минут.



  12. Очищенные и нарезанные фрукты сложить в корзиночки и залить заранее приготовленным быстрозастывающим желе.Желе необходимо приготовить по рецепту на упаковке.


  13. Наслаждайтесь вкусными корзинками с фруктами в песке!



Рецепт корзины с фруктами для торта. Корзиночки с творожным кремом и ягодами. Песочные корзины с фруктами в желе

Песочные корзиночки хорошо сочетаются с творожным кремом. Для прослойки предлагаю использовать джем или густой джем, а для украшения — свежие сезонные ягоды. Клубника и смородина великолепны, особенно если использовать варенье из тех же ягод, чтобы вкусы перекликались.Так как крем достаточно густой, корзиночки хорошо держат форму, не размокают, что продлевает срок их хранения. Десерт можно приготовить заранее и перед подачей украсить ягодами, что очень удобно для детских праздников.

Общее время: 60 минут / Время приготовления: 30 минут / Выход: 10 шт.

Ингредиенты

для теста

  • мука пшеничная — 250 г
  • сливочное масло — 125 г
  • сахар
  • — 2 ст. л. с горкой
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • соль — 0.5 ч. л.
  • Разрыхлитель
  • — 0,5 ч.л.
  • яйцо куриное — 1 шт.

для заполнения

  • джем ягодный — 2 ст. л.
  • творог — 350 г
  • сахар
  • — 2-3 ст. л.
  • сметана
  • — 2 ст. л.
  • крахмал кукурузный — 1 ч.л.
  • ягоды — 150 г

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Смешиваю все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель (последний ингредиент обычно в песочное тесто не добавляют, а здесь тарталетки будут выпекаться с влажной начинкой, так что есть ощущение доп. рыхление).В миску с сухими ингредиентами добавляю нарезанное кусочками сливочное масло, холодное, можно прямо из холодильника. И быстро измельчить в крошку.

    Вбиваю яйцо (маленькое), которое свяжет крошку.

    Тесто замешиваю — работаю быстро, иначе песочное тесто получится жестким.

    Булочку кладу в пакет и слегка прокатываю скалкой — тонкий слой быстрее и лучше остынет. Отправляю в холодильник на 30 минут.

    Я разрезал пакет и выложил слой теста на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатываю до толщины около 3 мм, чтобы корзиночки были тонкими. Из теста вырезаю кружки — крупнее формочек. Заполняю формы тестом (удобно прижимать по контуру палочками для суши). Формочки ничем смазывать не нужно, так как масла в тесте достаточно и оно не прилипнет, тарталетки легко вынутся. Более того, если их смазать, они могут осесть и «скользить» по стенкам.

    Низ каждого кусочка накалываю вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Ставлю формочки в морозилку на 15 минут, пока прогревается духовка. Застывшее тесто отправляю в горячую духовку и выпекаю при 180 градусах не более 10 минут, до полуготовности.

    А пока я делаю творожный крем. Соединяю и взбиваю блендером: творог (высокой жирности), сметану, сахар и крахмал. На дно корзинок выкладываю по 1 чайной ложке варенья или варенья.А наполняю творожным кремом — удобнее всего кондитерским мешком.

    Возвращаю в духовку и выпекаю еще 20 минут. Ориентируйтесь на готовность корзиночек, они должны подрумяниться по краям, творожный крем загустеет, но не полностью, в центре будет слегка дрожать (в остывшем виде крем затвердеет).

Дайте тарталеткам полностью остыть. Перед подачей украшаю корзиночки ягодами и листиками мяты. Наслаждайтесь чаем!

Достаньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.Муку просеять, смешать со щепоткой соли. Сливочное масло нарезать ножом на мелкие кусочки.

В миску с мукой добавить желтки, сметану и сахар, замесить тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их нужно держать в холодильнике.

Быстро замесить тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте на 30 минут. в холод. Это тесто можно приготовить заранее – оно может храниться в холодильнике до 3 дней.

Поставьте корзиночки в холодильник на 2-3 часа.После этого их не нужно смазывать. Разогрейте духовку до 200 °С. В каждую формочку положите небольшой кусочек теста, распределите его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2–3 мм. Поставить в духовку на 10 минут. Выньте из духовки, накройте полотенцем, дайте остыть.

Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с огня. С помощью блендера измельчите курагу в пюре. Взбить сливки в плотную пену. Соедините взбитые сливки с пюре из кураги и быстро перемешайте легкими движениями.Желатин замочить в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставить его на водяную баню, влить апельсиновый сок и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Очищенные свежие или консервированные фрукты, такие как киви и абрикосы, нарезанные тонкими лепестками. Ягоды моем и обсушиваем бумажными полотенцами. На дно каждой корзинки положить по 2-3 ст. л. крем из взбитых сливок и кураги. Сверху выложите киви, абрикосы и ягоды. Покрыть слоем желе с помощью кисточки.

    Ингредиенты для песочного теста:

  1. Фруктовый и апельсиновый крем для наполнения корзины:


  2. (banner_banner1)

    Растопить маргарин в большой емкости.


  3. В растопленный маргарин добавить сахар и перемешать.


  4. Добавьте яйца по одному и перемешайте тесто до получения однородной массы.


  5. Насыпьте газировку в стакан и залейте столовой ложкой уксуса. Соедините погашенную соду с маргарином и сахаром.


  6. Добавить муку. Сначала вымесите лопаткой, а затем перемешайте руками.


  7. (banner_banner2)

    В результате должно получиться мягкое эластичное тесто, как на фото.Перекладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.


  8. Через 30 минут достаем песочное тесто и подготавливаем формы для корзиночек.


  9. Отрываем небольшой кусочек теста и распределяем руками по стенкам формы.


  10. Боковые стенки корзины должны быть тонкими — толщиной 2 — 2,5 мл.


  11. Готовые формы отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем песочное тесто 10 минут.



  12. Очищенные и нарезанные фрукты сложить в корзиночки и залить заранее приготовленным быстрозастывающим желе. Желе необходимо приготовить по рецепту на упаковке.


  13. Наслаждайтесь вкусными корзинками с фруктами в песке!



в

Самое нежное и вкусное лакомство, которое оценят и дети, и взрослые — песочные корзиночки с желе и фруктами. Самый распространенный и доступный фрукт в любое время года – это мандарин! Богатые витамином С, сладкие мандарины вкусны и полезны.Поэтому предлагаем вам рецепт песочных корзинок, наполненных мандариновыми дольками и мандариновым желе.

Можно и готовые песочные корзиночки брать из магазина, но гораздо вкуснее и полезнее (ведь в корзиночках неизбежно будут присутствовать консерванты и другие не очень полезные компоненты) там будут песочные корзиночки, испеченные в домашних условиях.

Рецепт песочных корзиночек с начинкой из мандаринового желе

  • яйцо 2 шт.
  • ванильный сахар 100 г
  • сливочное масло 150 г
  • мука 300 г
  • разрыхлитель 1 чайная ложка
  • 0.5 кг мандаринов
  • 1-2 столовые ложки сахара
  • 0,5 стакана воды
  • 15 г желатина

Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого размягченное масло необходимо растереть в крошку с мукой. Предварительно просейте муку, добавьте разрыхлитель и хорошо перемешайте. В масляную крошку добавить сахар и яйцо и замесить тесто. Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

После того, как тесто немного подошло, разделите его на небольшие шарики.Распределите каждый шарик по формочкам для корзиночек или кексов. Если у вас есть специальная форма, то верхнюю часть кладите внутрь корзиночек, а если используете обычные формочки, то чтобы тесто не поднималось внутри корзиночек при выпечке, необходимо поставить «груз». Внутрь формочек можно положить кусочки фольги или пергаментной бумаги, а на них высыпать фасоль. Также можно немного наколоть тесто вилкой внутри корзиночек. Выпекать корзиночки около 7 минут при 200 градусах Цельсия. Затем снимите груз и выпекайте около 5 минут, пока корзиночки из песочного теста не станут золотисто-коричневыми.После остывания корзиночки с песком готовы к наполнению начинкой.

Разделите 1-2 мандарина на дольки в соответствии с количеством корзин и положите по дольке в каждую корзину с песком.

Для приготовления желе из мандаринов выдавить сок с помощью соковыжималки (при необходимости процедить). Или очистите мандарины, удалите белые волокна и измельчите мандарины в блендере. Полученную массу необходимо процедить через сито, чтобы получить мандариновый сок.

Желатин замочить в теплой воде, затем нагреть на плите (помешивая) до растворения желатина.Добавить сахар и растворить. Влейте мандариновый сок и снимите с огня. Когда полученный раствор остынет до комнатной температуры, разлейте его по корзиночкам. А желейные и фруктовые корзиночки поставить в холодильник. Как только желе застыло, корзиночки готовы.

Корзиночки из песочного теста — хорошее решение для дополнения детского меню сладкими пирожными или фуршета оригинальными закусками. Их наполняют разными видами крема, ягодами и фруктами, желе. Это вкусное и красивое лакомство обязательно понравится всем.


Песочные корзиночки — простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзиночки вышли рассыпчатыми и слегка слоеными, продукты должны быть холодными, готовое тесто также охлаждают не менее часа перед выпечкой.

Ингредиенты:

  • сливочное масло замороженное — 100 г;
  • яиц — 2 шт.;
  • сахар — ½ ст.;
  • разрыхлитель
  • ;
  • ваниль;
  • мука
  • — 2-3 ст.

Подготовка

  1. Просеять муку и разрыхлитель в миску и втереть в нее замороженное сливочное масло.
  2. Перемешивать до образования сухой крошки, при необходимости добавить муку.
  3. Вставьте яйца в тесто, соберите ком в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.
  4. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки и разложить по формочкам.
  5. Застелите формы пергаментом и наполните фасолью или горошком.
  6. Выпекайте корзиночки из песочного теста при 190 градусах в течение 10 минут.

Классический торт, знакомый каждому с детства -. Сделать их своими руками несложно, главное правильно взбить безе. Если крем выйдет идеальным, можно высаживать интересные и красивые фигурки, если выйдет жидковатым, просто распределите его по корзиночкам и отправьте под гриль на 2 минуты или подрумяньте на горелке.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • белки
  • – 2 шт.;
  • сахарная пудра
  • – 200 г;
  • варенье густое
  • — 12 ч. л.

Подготовка

  1. Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
  2. Положите по ложке варенья в каждую корзину на дно.
  3. С помощью кондитерского мешка распределите белковый крем.
  4. Корзиночки из песочного теста должны охладиться в течение 30 минут перед подачей на стол.

Корзиночки из песочного теста с фруктами


Вкуснейшие коржи можно начинить не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные обязательно понравятся всем. Песочные фруктовые корзиночки дополняются легким кремом, это может быть простой заварной крем, цитрусовый курд или легкий сливочный сыр маскарпоне. Нежный слой не пропускает сок и корзиночки долго остаются хрустящими.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • киви, персики, ягоды;
  • маскарпоне – 200 г;
  • сахарная пудра
  • – 70 г;
  • лимонный сок — 50 мл.

Подготовка

  1. Взбейте маскарпоне и пудру и наполните корзиночки кремом.
  2. Фрукты нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  3. Красиво разложите фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разной начинкой очень прост и практически беспроблемен.Даже из простых ингредиентов можно создать необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезно. Если вы не знаете, чем накормить привередливого малыша творогом, приготовьте для него вкусный пирог и добавьте в него ягоды.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 6 шт.;
  • творог 9% — 200 г;
  • сахарная пудра
  • – 150 г;
  • крем
  • — 100 мл;
  • ванильный сахар;
  • варенье густое
  • — 6 ч. л.

Подготовка

  1. Творог пробить блендером с сахарной пудрой.
  2. Влить сливки, продолжить взбивать, но уже миксером.
  3. Добавить ванильный сахар, размешать. готовые корзиночки из песочного теста, отправить в холод на 30 минут.
  4. Разложите варенье в корзиночки по ложке, залейте творожным кремом и украсьте ягодами.

Вкусные песочные корзиночки с кремом можно приготовить по бюджетному рецепту. Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят заморачиваться с приготовлением торта к торжеству.Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • желтков – 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • сахар
  • – 150 г;
  • ликер шоколадный — 100 мл.

Подготовка

  1. Желтки смешать с сахаром.
  2. Молоко подогреть и постепенно ввести желтковую массу.
  3. Сливки уварить до густоты, постоянно помешивая.
  4. Добавить масло и влить ликер, охлажденные сливки.
  5. Наполнить корзиночки из песочного теста кремом и сразу же подавать.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами


Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом готовятся очень быстро. Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость сливочной начинки. В этом случае корзиночки можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар
  • – 200 г;
  • ваниль;
  • мука
  • — 1 ст. л.;
  • желтков – 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 150 г;
  • ягод.

Подготовка

  1. Желтки растереть с сахаром, ванилином и мукой.
  2. Влить молоко, хорошо перемешать, нагреть до загустения, постоянно помешивая.
  3. Добавить масло, размешать, охладить, взбить миксером.
  4. Наполнить сливками, украсить ягодами и подавать.

Вы можете одновременно выпекать корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки необходимо заранее карамелизовать с медом и сахаром, наполнить заготовки и все вместе запечь. В результате получится изумительный торт с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него небольшие фигурки.

Ингредиенты:

  • Песочное тесто — 0.5 кг;
  • яблоки – 3 шт.;
  • мед — 2 ст.л. л.;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • корица;
  • грецких орехов — ½ ст.

Подготовка

  1. Яблоки нужно очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
  2. Растопить сливочное масло на сковороде, бросить яблоки, полить медом и тушить 15 минут.
  3. Добавьте корицу, перемешайте и охладите.
  4. Тесто раскатать, вырезать круги, разложить по формочкам.
  5. Выложить начинку, украсить остатками теста.
  6. Песочные хлебцы выпекаются 20 минут при 190 градусах.

Корзиночки из песочного теста с вишней


Настоящий торт с сюрпризом — корзиночки из песочного теста с вишней и шоколадом. Ягоды спрятаны в тарталетке под плотным слоем ганаша, а завершают композицию дробленые орехи. Это вкусное лакомство произведет фурор на фуршетном столе, а готовится оно безумно просто. Заранее испечь корзиночки, сделать шоколадный крем, а вишни удалить косточки и обсушить.

Ингредиенты:

  • корзины для песка — 12 шт.
  • вишня — 200 г;
  • шоколад черный
  • – 200 г;
  • крем 35% — 200 мл;
  • сахарная пудра
  • – 100 г;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • дробленых орехов для украшения.

Подготовка

  1. На водяной бане подогреть сливки с порошком, не доводя до кипения.
  2. Шоколад поломать, влить горячие сливки, перемешать венчиком до растворения кусочков.
  3. Вмешайте масло и охладите сливки.
  4. В тарталетки положить по 3-4 вишни без косточек.
  5. Покрыть шоколадным ганашем, украсить орехами.

Песочные корзиночки с фруктами в желе


Дети оценят эти фруктовые корзиночки из песочного теста. Корзиночки можно испечь с невысокими бортиками, желе подойдет и покупное или сделанное своими руками из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты тоже лучше желировать, чтобы они не пускали сок и долго держались в красивом виде, не проветриваясь.

Ингредиенты:

    корзины
  • — 10 шт.;
  • изюм виноградный — 1 кг;
  • желатин
  • – 30 г;
  • ягод и фруктов для украшения.

Подготовка

  1. Кишмиш пробить блендером и протереть через сито, должно получиться однородное пюре.
  2. Желатин залить горячей водой, дождаться, пока он набухнет.
  3. Пюре немного подогреть, влить желатин, размешать.
  4. Наполнить желейные корзиночки, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

Эта закуска отлично зарекомендовала себя на фуршетах. Попробуйте испечь пикантные корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся лакомств. Простой краб или оливье заиграют новым вкусом, если подать их в такой интересной форме.

рецептов североамериканских индейцев — рецепты и факты из желудей!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ЖЕЛУДЬМИ Из Redhawk

ЖЕЛУДНИ: основная еда североамериканских индейцев

Калифорнийские индейцы не обязательно должны были быть фермерами, и по большей части они были охотниками и собирателями.Там был готовый запас оленей, рыбы, кроликов, гнили, местных растений для овощей, местных фруктов и даже морских водорослей. Тем не менее, желуди, как говорят, были основной пищей для 3/4 наших коренных калифорнийцев. Желуди были повсюду, их легко собирать и довольно хорошо хранить… если ваши места для хранения герметичны. Некоторые группы закапывали корзины с орехами до тех пор, пока они не понадобились. Некоторые утверждают, что белые желуди были наиболее предпочтительными, потому что они были сладкими и их часто ели без выщелачивания.

Наиболее распространенными дубами, произрастающими в районе залива Сан-Франциско, являются Тан-дуб, Черный дуб, Калифорнийский живой дуб и Дуб долины. Многие из них подверглись серьезной опасности в результате превращения пастбищ в жилые комплексы, причем живому дубу угрожает меньше всего — поскольку этот дуб не лиственный, он предлагает «привлекательность для строительства», оставаясь «зеленым и здоровым» во всех отношениях. год.

Многие помо предпочитают Tan Oak, потому что они считают, что у него больше вкуса.Многие MiWuks предпочитают Black Oak, потому что требуется меньше выщелачивания, чтобы избавиться от танина. Многим из нас не нравится калифорнийский живой дуб, потому что «это слишком много работы для количества муки, которую вы получаете, по сравнению с количеством выщелачивания, которое вам нужно сделать», «у него нет характера», «слишком червивый» или « его слишком легко достать — ничто из того, что есть в изобилии, не может быть очень хорошим». У этого списка нет конца. Мой фаворит — Black Oak… с добавлением небольшого количества Tan Oak для придания характера.

Желуди собирают осенью после того, как они созреют. В начале сезона вы иногда можете найти желуди без «маленьких шляпок», лежащие на земле.Обычно они глючат. (Если желудь настолько тяжелый, что вырывается из шляпки, это обычно происходит потому, что внутри желудя крутится червяк, и вся эта активность вырывает орех из шляпки и дерева.) желуди на самом деле созрели, они падают с дерева, шляпка цела. Если вы видите какие-либо отверстия в них, выбросьте их. Иногда их сначала хранят, чтобы высушить, а затем чистят. Другие группы сначала обстреливают их, а затем высушивают, помещая в безопасное, но теплое место для просушки.Для получения окончательной информации о переработке желудей обратитесь к новой книге о Джулии Паркер из Йосемити, написанной натуралистом парка Бев Ортис, которая вышла в 1992 или 1993 году. Она была опубликована той же группой, которая выпускает «Новости родной Калифорнии», во главе с Малкольмом Марголин.

Прежде всего, это оригинальный рецепт: ПОСЛЕ того, как ЖЕЛУДНИ **ПОЛНОСТЬЮ СУШУ** И СНЯТ ИЗ скорлупы, Жёлуди перемалывают до тех пор, пока мука не станет настолько мелкой, что «она будет прилипать к ситу корзины», когда она переворачивается вверх дном.Когда вы определили, что перемололи желуди до консистенции «primo», вы должны выщелачивать их. Традиционно (до того, как у нас появилась ткань для работы) это выполнялось путем создания насыпи из мелкого песка возле источника или реки, а затем выкапывания центра. Мука, ​​которую вы хотели выщелачивать, помещалась в центр этой насыпи, и вода поливалась чистой кедровой ветвью, которую клали или держали над желудевой мукой. Танин вымывается из желудевой муки и безвредно попадает в песок.При дегустации выяснилось, что танин был удален, мука была осторожно извлечена из песочного «дуршлага» и помещена в корзину для приготовления пищи. Добавляется вода — правильное количество для количества желудевой муки, которое вы собираетесь использовать, и это то, к чему нужно время, чтобы приспособиться. Слишком много воды потребует более длительного приготовления, чтобы получить желаемую консистенцию. Недостаточно воды, и желудь сгорит. Затем специальные кулинарные камни нагревали на огне, ополаскивали и с помощью специальных палочек перемешивали камни в корзине, чтобы хорошенько нагреть раствор желудей.Когда каждый камень остывал, его убирали, и его место в корзине для готовки занимал другой горячий чистый камень. Камень, который был удален, был смыт и снова помещен в огонь, чтобы снова нагреться и дождаться своей очереди, чтобы снова стать орудием для приготовления пищи. В мгновение ока желудевый суп закипает, и помешивание продолжается до тех пор, пока суп не приобретет желаемую консистенцию — либо жиже, чтобы есть ложкой, либо гуще, чтобы есть вилкой, в зависимости от того, что «варить». имеет в виду. Хотя вышеприведенный «суп» ели в чистом виде традиционные люди, я обычно добавляю немного соли, а иногда немного сушеных смородин или черную бузину, или даже изюм.Некоторые люди любят добавить немного корицы.

Камни сохраняются для следующего раза, так как найти идеальные камни, которые не взорвутся при нагревании, не раскрошатся в еде, не придадут неприятного вкуса и т. д., найти не так просто, как ты можешь подумать. Корзины, инструменты, приспособления, камни и т. д., используемые для приготовления желудей, считаются семейным наследием и хранятся в семье для передачи из поколения в поколение. Из чего состоит хорошая корзина для приготовления пищи, это тема другой диссертации, и сейчас мы не будем в нее вдаваться.Попросите следующего опытного корзинщика, которого вы встретите, объяснить вам, как делается кулинарная корзина.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ВЫЩЕЛАЧИВАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЕ В ЕСТЕСТВЕННОМ ОКРАШИВАНИИ

Альтернативный метод выщелачивания, который я лично использую (как и большинство людей, с которыми я разговаривал на эту тему), заключается в том, чтобы взять мою корзину для веяния (или корзину с широким дном). ), поместите чистую, «белую» НЕОТБЕЛЕННУЮ ткань (например, кухонное полотенце, используемое только для этой цели… которое никогда больше не будет белым) на дно корзины, а затем положите мелко измельченную муку из желудя поверх ткани. .Затем я беру кусок кедровой ветки (предпочтительнее молодой рост) и кладу его поверх муки из желудей, и ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО запускаю воду. ) таким образом, что, когда кастрюля наполнится, моя корзина не будет стоять в воде, и кастрюля может переполниться.Я периодически проверяю процесс выщелачивания, поэтому я могу опорожнять суповой котел по мере его заполнения.Поскольку я я также ткач и прядильщица, иногда занимаюсь естественным окрашиванием, за день или два до того, как я узнаю, что буду выщелачивать желудь, я стираю любое неокрашенное шерстяное волокно, которое у меня может быть под рукой, которое я захочу покрасить позже, или любую белую пряжу, которую я хочу покрасить в ближайшем будущем… ЕСЛИ ВСПОМНЮ.Иногда я не планирую заранее. В любом случае, по мере того, как бак для выщелачивания желудей наполняется, я заливаю эту воду, наполненную танином, в стиральную машину, куда позже помещаю до 3 или 4 фунтов чистой белой шерсти или пряжи, чтобы впитать раствор дубильной кислоты. Когда я позже буду готов покрасить шерсть, цвет получится гораздо более ярким, чем если бы я использовал «необработанную шерсть».

Еще один способ, о котором я слышал, чтобы выщелачивать желудь, который я НИКОГДА не пробовал и, вероятно, никогда не буду, состоит в том, чтобы ПОЧИСТИТЬ резервуар для воды в вашем туалете, чтобы удалить любые водоросли, и использовать эту «санитарную» часть вашего туалета, чтобы вымыть желудь. еда.Имеет смысл использовать воду, которая в противном случае тратится впустую, но это не похоже на очень эстетическую тему для публичного собрания… Я слышу это сейчас: «Ну и дела, эта желудевая каша не так уж и плоха…. вы, должно быть, очень тщательно его выщелачивали. «Почему да, я знаю; Я оставил его в чистом муслиновом мешочке в моем унитазе на неделю или около того…» Затем наблюдайте, как ваши обедающие гости раскладывают свою еду, чтобы никогда больше не есть у вашего костра. Девушка, которая поделилась с нами этой информацией, только что отремонтировала свой дом, у нее был совершенно новый туалет и, следовательно, в резервуаре не было зеленой пленки, поэтому она подумала, что это прекрасная возможность опробовать метод, о котором она слышала, или была теория о.Она также сказала, что была рада, что ее новый туалет был бледно-коричневого цвета, потому что танин обесцветил ее унитаз на некоторое время….

Ниже приведен рецепт, который я использовал совсем недавно, в прошлом году, и он хорош для тех, кто упрямо верит, что желудевая мука отвратна… будет говорить что-то вроде «о, вот почему это было так безвкусно», или «о, вот почему мне это не понравилось», или «вот почему он проголодался через час.«Если вы хотите быть уверены, что действительно пробуете блюдо, используйте рецепт именно так, как он есть. Как только вы почувствуете, что хотите добавить блюдо, но хотите придать тушеному мясу больше характера, не стесняйтесь добавлять чеснок, зеленый перец, морковь и т. д. Затем желудь заменяет картофельный крахмал и обеспечивает вас больше питательных веществ, чем может дать картофель.

Традиционное рагу из оленины с желудями

Для приготовления рагу из оленины вам потребуется следующее:

2 фунта нарезанной оленины
1 чашка мелко измельченной муки из желудя

Залейте оленину водой в кастрюле или корзине; Добавьте горячие камни и тушите, пока мясо почти не развалится.Вынуть мясо из бульона и нарезать на мелкие кусочки. Верните в кастрюлю с жидкостью и добавьте желудевую муку. Подавать горячим.

Рагу из желудей

Для приготовления рагу вам потребуется следующее:

1 фунт тушеной говядины
1/2 C измельченной муки из желудей (удалены танины)
Соль и перец по вкусу

Поместите говядину в сковороду с толстым дном и добавьте вода для покрытия. Накрыть крышкой и тушить до очень мягкого состояния. Достаньте из жидкости и нарежьте мясо очень мелкими кусочками. Вернуть мясо в жидкость. Вмешайте желудевую муку.Добавьте соль и перец по желанию. Нагревайте до загустения и подавайте.

Любители национальной кухни любят заменять желудевую муку кукурузной мукой при приготовлении кексов — обычно используют 1/2 кукурузной муки и 1/2 желудя. Некоторые заменяют 1/2 муки в рецепте печенья 1/2 желудевой муки. Тщательно экспериментируйте, помня, что значительная часть работы, выполняемой мукой, связана с клейковиной в полу. В желудях нет глютена, так что имейте это в виду.

Вот современный рецепт хлеба с желудями из книги Дарси Уильямсон и Лизы Рэйлсбэк «Готовим с душой — еда североамериканских индейцев». Copyright 1987 Darcy Williamson.Опубликовано Maverick Publications, Drawer 5007, Bend, Oregon 97701.

Acorn Bread

Чтобы испечь хлеб, вам потребуется следующее:

6 Tbl. кукурузная мука
1/2 ст. холодной воды
1 ст. кипятка
1 ч.л. молотая выщелоченная желудевая мука

Смешать кукурузную муку с холодной водой, залить кипятком и варить 2 минуты, постоянно помешивая.Добавьте продажу и сливочное масло и охладите до теплого состояния. Размягчите дрожжи в теплой воде. Добавьте оставшиеся ингредиенты в кукурузную смесь вместе с дрожжами. Замесить крутое тесто. Тесто будет липким. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое. Обомните, сформируйте две буханки, накройте и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое. Выпекать при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут.

Пирожные с желудями

Для приготовления пирожных вам потребуется следующее:

2/3 C тонкоизмельченной желудевой муки
1/3 C небеленой муки
1 ч. л.разрыхлитель
1/3 ч. л. соль
1 ст.л. меда
1 взбитое яйцо
3/4 стакана молока
3 ст.л. растопленного сливочного масла

Смешать сухие ингредиенты. Смешайте яйцо и молоко, затем вбейте сухие ингредиенты, замесив однородное тесто. Добавьте масло. Выложите тесто на горячую, смазанную маслом сковороду. Выпекайте, переворачивая каждый корж, когда он подрумянится снизу, поднимется и слегка застынет сверху. Получается от 12 до 15.

 

 

 

Классический бутерброд Рубена (солонина на ржи с квашеной капустой и швейцарским соусом) Рецепт

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Почему это работает

  • Предварительный нагрев капусты и солонины обеспечивает быстрое расплавление сыра при сборке.
  • Поджаривание ржи с одной стороны дает хрустящую корочку снаружи, но делает внутреннюю часть нежной для максимального слияния с сыром.

Этот классический гастрономический бутерброд готовится из поджаренного ржаного хлеба с солониной, квашеной капустой, плавленым швейцарским сыром и русской заправкой. Ключ к успеху в том, чтобы все было красиво и горячо.

Для русской заправки (см. примечание):

  • 2 1/2 столовые ложки (35 мл) майонеза

  • 2 столовые ложки (30 мл) сметаны

  • 1 1/2 столовой ложки (20 мл) кетчупа

  • 1 столовая ложка (15 мл) маринованного соуса с укропом

  • 1 столовая ложка (15 мл) свежевыжатого сока 1 лимона

  • 1 чайная ложка (5 мл) тертого хрена из банки

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для бутербродов:

  • 1 фунт (500 г) нарезанной солонины (см. примечание)

  • 1/2 фунта (225 г) квашеной капусты

  • 8 ломтиков еврейского ржаного хлеба

  • 5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла, размягченного

  • 8 ломтиков швейцарского сыра

  1. Для русской заправки: В средней миске смешайте майонез, сметану, кетчуп, приправу, лимонный сок и хрен.Приправить заправку солью и перцем и отложить в сторону.

  2. Для бутербродов: Разогрейте духовку до 350°F. Положите лист алюминиевой фольги на противень с бортиками и поместите солонину в центр. Поднимите края фольги, чтобы сформировать стенки, затем добавьте 2 столовые ложки (30 мл) воды к солонине. Хорошо закройте пакет и поместите в духовку, чтобы разогреть солонину, 10 минут.

  3. Тем временем в небольшой кастрюле смешайте квашеную капусту с 3 столовыми ложками (45 мл) воды и поставьте на средний огонь, пока она полностью не прогреется, около 4 минут; согреться.

  4. Смажьте 1 сторону каждого ломтика хлеба сливочным маслом. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Работая партиями, положите хлеб маслом вниз и поджарьте до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. Переложить на чистый противень неподжаренной стороной вверх.

  5. Щедро намажьте русскую заправку на необжаренную сторону каждого ломтика хлеба. Выложите солонину, предварительно дав стечь лишней влаге, на половину ломтиков хлеба.Выложите квашеную капусту поверх солонины, предварительно дав стечь лишней влаге. Положите половину ломтиков сыра на квашеную капусту, а другую половину на оставшиеся ломтики хлеба с русской приправой.

  6. Переместите в духовку и готовьте, пока сыр полностью не расплавится, около 3 минут. Закройте бутерброды и подавайте сразу.

Специальное оборудование

2 противня с бортиками, большая чугунная сковорода или сковорода

Примечания

Вы можете заменить покупную русскую заправку на домашнюю.Попробуйте найти лучшую солонину, которую только сможете найти, или закажите ее в Интернете из хорошего источника, например Zingerman’s. Вы также можете заменить пастрому, которая имеет прекрасный вкус в этом бутерброде.

Этот рецепт появляется в

Пищевая ценность (на порцию)
861 калорий
65 г Жир
27 г Углеводы
42 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 861
% Дневная стоимость*
65 г 83%
Насыщенные жиры 29 г 145%
220 мг 73%
2144 мг 93%
27 г 10%
Пищевые волокна 4 г 15%
Всего сахара 4 г
42 г
Витамин С 10 мг 49%
Кальций 572 мг 44%
Железо 5 мг 25%
Калий 432 мг 9%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.