Пицца из жидкого теста на кефире рецепт: Жидкое тесто для пиццы на кефире по пошаговому 🍕 рецепту с фото

Жидкое тесто для пиццы на кефире быстрого приготовления без дрожжей

Ингредиенты

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кефир – 1 ст.
• Мука – 1,5 ст.
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сода — щепотка
• Сахар — 1 ст.л.
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Твердый сыр – 100 г.
• Колбаса – по вкусу

Сегодня, хочу предложить вам рецепт пиццы, но не на обычном тесте. Это быстрое жидкое тесто для пиццы, рецепт с фото пошагово в духовке, который мы предлагаем вам, сможет сделать даже любая начинающая хозяйка, у которой нет опыта работы с тестом. Также здесь не понадобятся дрожжи, что также является большим плюсом. Начинку для пиццы можно брать любую, на этот раз я готовила с колбасой и сыром.

Как приготовить пиццу из жидкого бездрожжевого теста на кефире:

Пицца из жидкого теста в духовке на кефире готовиться очень быстро и просто. Для начала возьмите небольшую, но глубокую миску. В нее нужно вбить яйцо, добавить соль и сахар, а затем немножко взбить венчиком.

Затем добавьте туда же кефир и соду, и обратно все смешайте.

И в последнюю очередь добавляем растительное масло и муку. Жидкое тесто для пиццы без дрожжей на кефире получается довольно густым, но не настолько, чтобы месить его руками, поэтому просто замешиваем его лопаткой.

Затем форму для выпекания смазать маслом, или присыпать немного мукой и выложить в нее тесто. А дальше при помощи лопатки, распределить тесто равномерно по дну формы.

Жидкое тесто на пиццу на кефире без дрожжей готово, и теперь можно приступить к подготовки начинки. Колбасу нарезать кубиками.

Тесто смазать обильно и равномерно кетчупом.

На кетчуп выложить уже нарезанную колбасу, и распределить ее равномерно.

Сверху посыпаем пиццу уже натертым твердым сыром. Чем больше сыра, тем вкуснее получается пицца. Также можно еще смазать пиццу майонезом, чтобы начинка получилась еще сочнее.

Выпекаем пиццу в разогретой духовке, при 200 градусах,15-20 минут. Главное, чтобы жидкое тесто на пиццу на кефире без дрожжей, хорошо пропеклось. А проверить это можно при помощи обычной зубочистки, которая должна при прокалывании пиццы, выходить из теста сухой.

Далее вынимаем пиццу из формы, и даем ей остыть.

Пицца получается очень вкусной и сытной. Обязательно попробуйте приготовить эту пиццу, где жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления в духовке на кефире, и вам понравиться.

Жидкое тесто для пиццы — рецепт с видео

Оказывается, любимая пицца может готовиться гораздо быстрее и проще. Все дело в самом приготовлении теста. В нашем рецепте оно получается жидким и очень нежным. Такое жидкое тесто готовится очень быстро, поэтому выступает как универсальный вариант, который можно использовать и для угощения неожиданных гостей, и для веселой вечеринки, ну и просто для семейного перекуса.

Набор продуктов

• Кефир – 1 стакан;
• Яйца – 2 шт;
• Уксус – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Мука – 1,5 стакана;
• Сода – 0,25 столовой ложки;
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Сыр;
• Колбаса;
• Лук;
• Помидоры;
• Грибы.

Ингредиенты подготовлены, как подсказывает рецепт, а, значит, можем смело приступать к готовке. Что касается начинки, то ее можете смело изменять как количество, пропорции, так и сами виды используемых продуктов и использовать те, которые любите вы и ваша семья.

Пошаговый рецепт

1.  Начнем мы готовку с муки. Ну, конечно же, перед этим подготовим подходящую емкость. Итак, муку мы просеиваем, чтобы тесто получилось воздушным.
2. Далее, к муке добавляем кефир, если все-таки решили делать тесто на кефире и все хорошенько перемешиваем. Если на кефире нет возможности сделать, например, так оказалось, что его просто нет, то делайте на сметане или майонезе, от этого вкусовые качества пиццы сильно не изменятся. Важно чтобы на этом этапе не образовались комки. Конечно же, они все-таки появятся, поэтому нам нужно быстро и тщательно перемешать. Наиболее простым и эффективным способом, как подсказывает рецепт, будет воспользоваться миксером, с его помощью мы быстро взобьем наше тесто.
3. После этого в общую емкость добавляем яйца. Их тоже нужно хорошо смешать с уже получившейся массой.
4. Следующая на очереди приготовления – сода, которую мы гасим уксусом и добавляем в тесто, как указывает рецепт. С этими ингредиентами перебарщивать не стоит, потому что тесто может приобрести не совсем приятный вкус. Все снова перемешиваем, чтобы наше тесто на кефире без дрожжей получилось однородным.
5. Теперь берем соль и сахар и отправляем в общую массу. Все это еще раз хорошенько перемешиваем. Вот наше тесто на кефире и готово.
6. Мы будем делать не на сковороде, а в духовке, поэтому берем противень, смазываем его маслом и выливаем наше жидкое тесто для пиццы.
7.  Если вы решили готовить пиццу на сковороде, то отправляем наше тесто именно в нее, как указывает рецепт.
8. Начинка готовится очень быстро. Просто берем колбаску, нарезаем ее кубиками или прямоугольниками, желательно не слишком толсто.
9. Грибы предварительно отвариваем и тоже нарезаем их небольшими кусочками.
10. Лук, как указывает рецепт, шинкуем, а кто не очень любит репчатый лук в блюдах, может предварительно обжарить его на сковороде. Сделать это совсем чуть-чуть, просто чтобы в пицце он не был твердым.
11. Сыр натираем на крупную терку. Сыра не жалейте, он придает блюду некую пикантность и традиционность.
12. Если вы делаете пиццу в духовке, то противень с тестом на кефире можно было поставить на несколько минут прогреться. На сковороде, тоже самое, поставить на огонь буквально на пару минуточек, как подсказывает рецепт.
13. Далее, выкладываем на тесто в сковороде или духовке начинку. Сначала кладем колбасу, лук и грибы и сверху посыпаем сыром. Еще раз ставим на огонь, чтобы все это запеклось.

Ну вот наша пицца и готова. Вот такой быстрый и практичный рецепт приготовления теста на кефире, без дрожжей, выпекаемого на сковороде или в духовке.

Помимо того что такое жидкое тесто для пиццы получается действительно вкусным, у него есть еще масса преимуществ. Одно, из которых – это возможность изменять рецепт приготовления, самостоятельно выбирая некоторые из ингредиентов и процесс готовки. Другими словами, нет жестких рамок и ограничений, то есть вы можете делать тесто не только на кефире и печь его не только на сковороде, а что касается начинки, то, здесь, вообще можно включить весь полет фантазии.

Продукты для приготовления нашего блюда используются простые, которые есть в каждом холодильнике. Сделать такое тесто можно и на сковороде, и в духовке, это решать вам. Если делать на сковороде, то она не должна быть маленькой, потому что тогда тесто получится толстоватым. В духовке, наоборот, тесто растекается по всему противню и получается тоненьким. Здесь рецепт не ставит ограничений, а дает право выбора. Наше тесто будет без дрожжей, на кефире. Ведь именно на кефире оно получается невероятно нежным, хотя его можно запросто заменить и сделать тесто на сметане или майонезе. Итак, рассмотрим, что все-таки мы будем использовать.

Кстати, некоторые считают, что в сковороде готовить немного быстрее, но это опять же все индивидуально и зависит как от сковороды, так и от духовки.

Попробуйте приготовить такое тесто для пиццы и выберите свой вариант.

Вам может быть интересно

Быстрая бездрожжевая пицца с курицей (на кефире)

Эта пицца-экспромт выручит, когда не хочется разводить дрожжевое тесто. Пышная пористая лепешка на кефире будет замечательной основой для быстрой домашней пиццы с курицей.

Кислота кефира не проявляется во вкусе пиццы, тесто прекрасно пропекается и хорошо смотрится в разрезе. Начинку выбирают такую, чтобы в ней не было слишком водянистых продуктов. Маслины использовать можно, а от помидоров лучше отказаться, заменив их кетчупом или вкусной томатной пастой.

Продукты

Тесто:

• мука – 160 г;
• кефир 1-4% – 200 мл;
• яйца – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 1,5 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.

Начинка:

• курица (филе) – 200-300 г;
• болгарский перец (по желанию) – ½ шт.;
• моцарелла – 80-100 г;
• маслины (оливки) – 60 г;
• томатный кетчуп (паста) – 1-1,5 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Кефир можно использовать любой, за исключением обезжиренного. Бездрожжевая пицца особенно хороша с мясной или колбасной начинкой. А из всех видов мяса предпочтение отдается куриному филе, ведь эта пицца ориентирована на скоростное приготовление.

1. Курицу нарезают мелкими кусочками произвольной формы, высыпают нарезку на сковороду. Наливают 2 столовые ложки масла, тушат филе под крышкой в течение 12-15 минут.

2. Снимают крышку, солят мясо и жарят одну минуту на сильном огне. Убирают готовую мясную начинку со сковороды.

3. Разбивают яйцо, отмеряют соль-сахар.

4. Слегка взбивают яйцо вилкой. В данном случае не нужны ни блендер, ни пышная яичная пена.

5. Наливают кефир, перемешивают его вилкой.

6. Если взять ровно половину чайной ложки соды, то в испеченной лепешке не будет ни малейшего намека на содовый привкус.

7. Отмеренную соду тщательно перемешивают с кефирно-яичной смесью. Добавляют подсолнечное масло.

8. Высыпают в миску муку, замешивают жидкое тесто.

9. Получившееся тесто будет чуть-чуть гуще, чем для оладий.

Для выпекания годится любая форма с бортиками. Пиццу из жидкого бездрожжевого теста нельзя выпекать просто на пергаменте или фольге, без бортиков-ограничителей лепешка станет слишком тонкой.

10. Выбранную для выпекания пиццы форму хорошо промазывают растительным маслом или маргарином.

11. Выливают и разравнивают тесто, толщина слоя должна быть не более 5-7 миллиметров.

12. Поскольку тесто жидкое, его невозможно равномерно смазать кетчупом. Острую томатную пасту или кетчуп просто выдавливают из пакета на тесто или раскладывают с помощью чайной ложки.

13. Курицу режут тонкими пластинками.

14. Разрезают пополам маслины, при желании можно добавить в начинку немного болгарского перца.

15. Верхний слой пиццы – сыр моцарелла.

16. Пиццу с курицей и сыром ставят на 25-30 мин. в духовку, нагретую до 180 градусов. При выпекании бездрожжевая лепешка поднимется, края пиццы хорошо подрумянятся.

Горячую пиццу с курицей делят на порции и ставят на стол.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Пицца из жидкого теста на майонезе

Пицца из жидкого теста на майонезе – это быстрая и не хлопотная соленая выпечка. Я использую этот рецепт, когда лень долго возиться с тестом для пиццы. Но в большей степени именно пицца из жидкого теста на кефире выручает меня, когда нужно “подчистить” холодильник.

Естественно, я вам даю классический рецепт пиццы из жидкого теста на кефире. Основу лучше не менять, все уже вымерено практикой, а вот начинку берите по своему вкусу. Вот что есть в холодильнике, то и добавляйте.

Не забывайте, что количество ингредиентов подходит для сковороды диаметром 24 см. Если у вас сковорода больше, то увеличивайте количество продуктов для пиццы из жидкого теста на майонезе.

Пицца по этому рецепту получается нежной, мягкой и очень вкусной. Основа не сохнет, хорошо прожаривается. Главное – жарить на самом медленном огне, какой только получится установить.

Как приготовить «Пицца из жидкого теста на майонезе» пошагово с фото в домашних условиях

• В миску вбиваем два яйца, добавляем майонез и все хорошо перемешиваем вилкой.

• В тесто добавляем соду и соль. Снова все тщательно перемешиваем.

• Маленькими частями вводим муку. С мукой аккуратно. Количество дано приблизительно, все зависит от размера яиц. Тесто должно получится как на густые оладьи.

• Сковороду смазываем растительным маслом. Тесто для пиццы на майонезе равномерно распределяем по всей поверхности. Можно помогать себе влажной лопаточкой или даже пальцами.

• Пришло время готовить начинку для пиццы. Мелко шинкуем лук, нарезаем колбасу, помидор режем дольками, сыр натираем на крупной терке.

• Начинку ровным слоем распределяем по всему тесту в любой последовательности. Самое главное, чтобы сыр оказался сверху.

• Сковороду накрываем обязательно крышкой, ставим на самый маленький огонь и оставляем на 20 минут. Обычно этого времени хватает, чтобы пицца из жидкого теста на майонезе полностью приготовилась. Возможно, придется добавить ещё минут пять. Но все зависит от силы нагрева сковороды.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Пицца на жидком тесте — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Добавить в кефир разрыхлитель, соль, сахар. Перемешать

2 Добавить яйцо, взбить венчиком

3 Всыпать муку

4 Хорошо перемешать до гладкости

5 Форму смазать маслом, вылить тесто

6 Огурец порезать тонкими кружками, выложить на тесто, добавить немного кетчупа

7 Ветчину мелко порезать

8 Лук и укроп мелко порезать

9 Помидоры порезать кружками

10 Сыр натереть на терке, посыпать пиццу сыром

11 Выпекать пиццу при 190 градусах 35-40 минут. Остудить на решетке

Рецепт «Пицца на жидком тесте» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт пиццы Наан | Витамикс

Это тесто наан можно использовать само по себе, чтобы окунуть его в хумус или баба гануш, но оно прекрасно, когда его украшают вашими любимыми начинками для пиццы и запекают!

Состав

• 1 чайная ложка сахарного песка
• 2 стакана (330 г) универсальной муки
• Унции (5 г) растворимых дрожжей
• ½ стакана (120 мл) теплой воды
• ½ стакана (120 мл) простого греческого йогурта
• 1 столовая ложка оливкового масла, по желанию
• ¼ стакана (60 мл) соуса для пиццы
• ¼ стакана (5 г) свежих листьев базилика
• 115 г мягкой итальянской колбасы
• 1 стакан (120 г) тертого сыра Моцарелла

Проезд

1. Поместите сахар, муку и дрожжи в контейнер Vitamix и закройте крышку.
2. Выберите переменную 6 и импульс 6 раз.
3. Снимите заглушку крышки и продолжайте пульсировать, медленно выливая теплую воду и йогурт через отверстие для заглушки. Взбейте еще 10–12 раз или пока ингредиенты не смешаются.
4. Продолжайте пульсировать еще 8–10 раз, пока тесто не превратится в шарик и не поднимется с лезвий.
5. Слегка смажьте миску для смешивания оливковым маслом и переложите в миску тесто. Накрыть влажным полотенцем.Пусть тесто застынет в самой теплой части кухни не менее 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
6. Вынуть тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 4 равные части.
7. Разогрейте гриль до 450 ° F (230 ° C) или чугунную сковороду до точки копчения. Также разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).
8. Раскатайте каждый шарик теста в круглую корочку для пиццы до толщины 1/8 дюйма (1/3 см).
9. Смажьте тесто растопленным маслом и выложите на решетку.Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или пока тесто не начнет пузыриться и обугливаться. Смажьте другую сторону сливочным маслом и переверните.
10. Когда обе стороны будут приготовлены, снимите наан с гриля и полейте соусом, базиликом, колбасой и сыром (или желаемой начинкой). Выпекайте 8–10 минут или пока сыр не станет коричневым.

Информация о питании

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Кефирные лепешки | Кефирный хлеб — один из самых легких хлебов…

Кефирный хлеб — один из самых простых хлебов на свете! Все, что вам нужно, это кефир и мука. Это моя основная пицца и тесто кальцоне, но из него также получаются прекрасные лепешки, если их готовить на чугунной сковороде. Никогда не пробовала, но и другие делают из этого теста булочки. Конечный продукт кислый, как хорошая закваска, но вы можете разрезать кефир с водой или молоком, чтобы получилось более мягкое тесто.Я бы не стал опускаться ниже 50% кефира, кефир — это разрыхлитель.

Хлеб с кефиром

2 стакана молочного или немолочного кефира

Примерно 3 стакана цельнозерновой или белой муки (я никогда не пробовал это с не пшеничной мукой — рожь должна работать отлично, но глютен позволяет хлеб, чтобы подняться)

1 чайная ложка соли

Налейте кефир в большую миску и постепенно всыпайте муку, помешивая деревянной ложкой. Когда вы добавите достаточно, чтобы тесто можно было замешивать, переключитесь на руки и продолжайте добавлять муку.В конце концов переверните его на посыпанную мукой доску и месите 10 минут (можно остановиться, дать ему и вашим рукам отдохнуть, а затем продолжить позже) или около того, пока тесто не станет твердым и упругим. Вытяните края шарика из теста вниз, чтобы получился плотный шар.

Смажьте очищенную миску маслом, положите в миску шарик из теста и раскатайте его, чтобы все получилось жирным. Накройте полотенцем и оставьте на ночь.

Утром вытащите тесто из миски, посыпьте его 1 чайной ложкой соли и снова замесите, пока оно не станет плотным.Лучше всего дать ему еще один шанс, но вы можете поработать с этим на этом этапе. Если вы позволите ему отстояться, снова накройте миску, а в следующий раз, когда вернетесь, снова замесите ее, пока она снова не станет плотной.

Когда вы будете готовы, нарежьте чашу и придав ей нужную форму. Из этого количества теста получается 8 больших или 12 маленьких кальцоне или булочек, 2 большие пиццы или 1 буханка хлеба.

Чтобы сделать лепешку, разрежьте тесто на 8 или 12 порций и аккуратно растяните на плоские диски. Проведите пальцами по краю диска, позволяя весу теста растянуть диск тоньше.Последовательная проработка мячей и отдых между растяжками отлично работает. Когда они станут тонкими, как тесто для пиццы, плюхните на горячую, слегка смазанную маслом чугунную сковороду или сковороду. Выпекайте, пока дно не подрумянится, переверните и готовьте еще несколько минут, пока тесто не пропарится. Подавать с маслом, джемом, хумусом, перцем чили или любой другой вкуснятиной.

рецептов на кефире по-русски

Мой кефирный метод хорошо работает с пастеризованным молоком, так как кефирная культура достаточно мощная, чтобы ферментация происходила очень быстро.Оладушки — это маленькие пышные и воздушные блинчики, которые готовятся на кефире. «Традиционные русские блины. Если вы интересуетесь полезными ферментированными продуктами, лучше приготовить кефир в домашних условиях. Сырники: сладкие чизкейки, приготовленные из российского фермерского сыра. ; В молочный кефир добавить воду до желаемой консистенции. Кефирные блины готовятся на основе кисломолочного кефира, но вы можете заменить его пахтой или простым йогуртом. Ингредиенты: Кефир — 1 литр картофеля — 4 огурца — 2 редиса — 3 яйца — 2 (или больше, для последующего украшения) свиная колбаса или отварная говядина — 200 г укропа, петрушки, луковая соль. Кефир или сметана, которая используется в качестве закуски. должны быть органическими.Если хотите, используйте блендер, чтобы смешать жидкое тесто. Раньше для их приготовления использовалась гречневая мука, но сейчас этот вариант оладьи встречается реже. Он поставляется в упаковке 32 унции. Также в некоторых рецептах упоминается наличие сметаны, йогурта или кефира для получения блинов более воздушной консистенции. Спросите любого из Мичигана, и это пицца, которую они ели десятилетиями. В… 10 февраля 2017 — Классические, воздушные и кружевные русские блинчики на кефире, или, как мы их называем, блины, подаются с икрой. сметаны, кефира или кефира.Как приготовить сливочный сыр из кефира в домашних условиях? Откройте (и сэкономьте!) Разогрейте кефир до 25-30С. Ингредиенты 500 мл / 2 стакана кефира без добавок 1 яйцо 2 столовые ложки сахара ½ чайной ложки соли 350 г / 2 ¼ стакана универсальной муки ½ чайной ложки пищевой соды сахарная пудра Олади или толстые блины, приготовленные из кефирного теста, — это традиционный русский завтрак. Похожие сообщения. 6 янв.2018 г. — Русские блины на кефире (Олади) | Рецепт приготовления. В тесто для крепов можно использовать любую муку, но для этого на этом сайте используется Akismet, чтобы уменьшить количество спама. Залить кефиром и разбавить теплой водой (или газированной минеральной водой) до консистенции, напоминающей суп.Ряженка от Lifeway — это несладкий кефир по-русски, приготовленный из топленого цельного молока. healthfoodlover.com/hfl/2011/07/many-ways-recipes-milk-kefir Как приготовить домашнюю квашеную капусту: 16 традиционных рецептов, Маринованные фаршированные баклажаны: три рецепта ферментированных. Чтобы приготовить кефир самостоятельно, вам понадобится закваска. Подавать горячим со сметаной или вареньем. Затем охладите его до 100-104 ° F. пластиковая бутылка с надписью «Обезжиренный кефир». Кефир. Сделать окрошку можно двумя способами. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.Вы сохранили русские блины на кефире (Олади) в свой. Клубничные и черничные кефирные леденцы от Nourished Kitchen. В начале ХХ века члены Всероссийского общества врачей решили приобрести знаменитые кефирные крупы, чего бы это ни стоило, и сделать напиток доступным для пациентов. Тонкие блины можно начинить сладкой или соленой начинкой. Читайте дальше, чтобы узнать о пицце в детройтском стиле и о том, как приготовить ее дома. 5 октября 2015 года — Классические, воздушные и кружевные русские блины на кефире, или, как мы их называем, блины, подаются с икрой. healthfoodlover.com/hfl/2011/07/many-ways-recipes-milk-kefir Вылейте 1-2 столовые ложки жидкого теста в сковороду для каждого блина. Кляр легко собрать, а готовка целого блюда не требует много времени. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Zapekanka: Сладкий пирог из сухофруктов и русских … Блины — очень популярные блины в России, и мы используем печенье, чтобы вы могли получать удовольствие от работы в сети. Как можно без проблем приготовить маринованный зеленый перец чили в домашних условиях? Важно добавлять жидкость постепенно, чтобы избежать… Добавьте все измельченные ингредиенты, картофель, яйца, кефир и газированную воду в большую миску.Узнайте, как приготовить русский кефир из бусин Этот хлеб очень легко приготовить, он идеально подходит для начинающих! На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Я покажу вам, как приготовить невероятно вкусные оладьи на кефире. Взбейте 1 1/2 стакана кефира и 1 чайную ложку пищевой соды в средней миске и отставьте на 20 минут. 6 советов, как есть квашеную капусту, чтобы похудеть. Охладите не менее 1 часа (или на ночь). Используйте пищевую соду и уксус, салфетки для сушки или перекись водорода и пищевую соду для очистки противней.Добавьте 2 ст. Эти блины очень хороши для утренних выходных, и они не только вкусные, но и очень сытные. Перелейте молоко в стеклянную банку. Кляр легко собрать, а приготовление целого блюда не займет много времени. Взбейте 1 стакан плюс 3 столовые ложки муки, кефира, яйца, сахара, пищевой соды и соли в большой миске, чтобы получилось жидкое тесто. 15 рецептов. Я знаю, что это не так, но это для меня. Блины могут быть толстыми или тонкими, с дрожжами или без них. Супер ням! Выглядит очень похоже на французские блинчики.Для получения восхитительного сливочного вкуса это русское молоко запекают до карамельного цвета и густой консистенции. Блины — очень популярные блины… Как приготовить кефир без упаковки для закуски? Олади похожи на традиционные блины, но обычно . .. Посмотреть все 12 рецептов Недавно просмотренные. Смешайте нарезанный лук, укроп, редис, огурец, яйца и картофель в средней миске. Другие рецепты включают изюм. В качестве закуски можно добавить органический кефир, лепешку или сметану. Смешайте молоко и пахту в глубокой сковороде и поставьте на слабый огонь.Ряженка против Кефира. 102 рецепта. Ваше молоко может скиснуть, но это не будет настоящий кисломолочный продукт. 1. Взбейте в большой миске муку, сахар, пищевую соду и соль. Подавать охлажденный кефирный суп с сверху натертым хреном. Allrecipes является частью Meredith Food Group. Инструкции: Разогрейте духовку до 350 ° F. Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Плотно накрываем,… Ищете русские рецепты? Кефир «Ряженка» не содержит глютена, до 99% без лактозы и изготовлен из полностью натуральных ингредиентов, не содержащих ГМО.214 калорий; белок 6,4 г; углеводы 32,9 г; жир 6г; холестерин 46,5 мг; натрий 175,3 мг. Получились такие красивые и такие вкусные! Как приготовить кефир. Я добавил 1 чайную ложку экстракта виналлы, и 9/10 получилось снова. Банку накройте крышкой и поставьте в темное место при комнатной температуре на 20-24 часа. Также в некоторых рецептах упоминается наличие сметаны, йогурта или кефира для получения блинов более воздушной консистенции. По первому способу мы используем квас как жидкость вместо традиционного супового бульона.Нарежьте охлажденный картофель кубиками размером дюйма. Другие рецепты включают изюм. Залить охлажденным кефиром овощи, посолить и размешать. 2. Это безумно простой рецепт, который на самом деле состоит только из масла и сгущенного молока. Ваш собственный органический кефир готов. Ряженка, или топленое молоко, — одна из многочисленных разновидностей русского … Добавьте столовую ложку сметаны (или кефира) на каждую пару стаканов топленого молока (количество, которое вы добавляете, не имеет большого значения, оно будет заквашиваться даже при очень небольшая сумма).Разогрейте кефир до 25-30С. Русский пирог с курицей 1 большая луковица 300 гр цыпленка + 100 гр бекона (или 200 гр грибов + 200 гр цыпленка или 200 гр яблок + любые другие ягоды или любая другая добавка) Приправа, соль, перец 1/3 стакана майонеза и 2/3 стакана кефира. В большой миске смешайте венчиком яйца, муку, 1 стакан пахты, пищевую соду, масло, сахар и соль. Русские блинчики на кефире 2 окт. Спонсорами этого поста являются наша щедрая подруга Катя и ее папа-рыбак, который угостил нас самой свежей икрой. Спасибо, спасибо! Нравится этот пост? Выглядит очень похоже на французские блинчики.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Кефирные блины готовятся на основе кисломолочного кефира, но вы можете заменить его пахтой или простым йогуртом. Охладите прим. Информация. Русский. В Allrecipes есть более 140 проверенных русских рецептов с рейтингами, отзывами и советами по приготовлению. ; Налейте молоко в пригодную для духовки форму для запекания размером 9×13 дюймов. Выпекайте 4-5 часов, пока поверх молока не образуется золотисто-коричневая корочка. Кефир — один из основных продуктов русской культуры. Ваш кефир может быть еще вкуснее, если вы будете готовить его без упакованной закуски.А качество кисломолочного продукта вы можете контролировать. Поделитесь, пожалуйста, с друзьями: Традиционный рецепт русской ряженки. Поздравляю! Теперь его можно найти практически во всех продуктовых магазинах! Переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, еще 2–3 минуты. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне. В последние годы кефир привлек большое внимание, потому что это пробиотик, поэтому он очень полезен для кишечной микробиоты и пищеварительной системы. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.«Традиционные русские блины. Будет смотреться… 30.10.2015 — Русские блины на кефире (Олади) | Рецепт приготовления. 3 яйца 1 чайная ложка соды 2 чайные ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соли 180 ° на 40 — 60 мин. Если вы используете непастеризованный продукт, вскипятите молоко. Отличный десертный напиток. Россия славится своими блинами; тонкие и кружевные блины, которые подают с икрой или фруктовыми консервами, но жирные и мягкие блинчики мало известны за пределами страны .. Это позор, потому что, попробовав мои кефирные блины, известные как «олади», вам будет трудно вернуться к вашему обычному рецепту.Олади, или толстые блины, приготовленные из кефирного теста, — это традиционный русский завтрак. Я люблю добавлять немного ванильного экстракта и соли для удовольствия, но это необязательно. Рецепт кефира долгое время держался в секрете, но царская семья и русская аристократия часто посещали этот регион. Что такое кефир. Русский масляный крем — это глазурь, которую используют для приготовления многих русских и восточноевропейских тортов. Нарежьте зеленый лук и остывшие вареные яйца. Рецепты немолочного кефира [вода и кокосовый кефир] Простоквашинский кефир — из России с любовью.В поисках рецептов русских блинов на кефире (Олади) на нашем собственном сайте представлены рецепты русских блинов на кефире (Олади), которые необходимы индивидуально. Ниже перечислены проверенные рецепты русских блинов на кефире (Олади), из которых вам нужно Что такое пицца в стиле Детройта и как ее приготовить Вы делаете это дома? Если вы используете непастеризованный продукт, вскипятите молоко. Что есть, это самый простой способ приготовить творог в домашних условиях. Перелейте молоко в стеклянную банку. В смузи кладу кефир. Это ледяное угощение стоит запастись … Олади похожи на традиционные блины, но обычно меньше по размеру и обжариваются в масле, что дает красивый хрустящий край.https://thatswhatshehad.com/how-to-make-russian-tvorog-recipe Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере для следующего комментария. Он поставляется в упаковке 32 унции. Молоко должно быть светло-коричневого цвета. Перемешайте и приправьте солью и перцем. Продолжая использовать наш веб-сайт или нажимая ОК, вы соглашаетесь на использование файлов cookie в соответствии с нашей политикой использования файлов cookie. Моя мама использовала только кефир для блинов и никогда не использовала молоко, и я так привыкла к слегка пикантному вкусу ее рецепта, что это единственный вкус, который я узнаю как настоящие русские блины.Подпишитесь на интересные новости от Latta’s! Олади (русские оладьи на кефире) (11) 30 мин. 27 мая 2016 — Русские блины на кефире (Олади) | Рецепт приготовления. your own Pins on Pinterest Тем временем истории о волшебных силах кефира дошли до России. Олади, или толстые оладьи, приготовленные из кефирного теста, — это традиционный русский завтрак, который легко собрать, а готовить целое блюдо не нужно много времени. Блины — русские блины, и их очень много разновидностей. В кастрюлю выложить картофель, огурцы, редис, яйцо и колбасу.Взбейте 1 стакан плюс 3 столовые ложки муки, кефира, яйца, сахара, пищевой соды и соли в большой миске … Продолжайте охлаждаться до 70 ° -77 ° F. В этот момент топленое молоко очень сладкое с нотками карамели. Их можно есть в простом виде, с ягодами, джемом или с какими-то пикантными вещами вроде ветчины, копченого лосося или даже лосося… Как приготовить ряженку в домашних условиях? В 19 веке… Повторите то же самое с оставшимся тестом. Кляр легко собрать, а готовка целого блюда не требует много времени. Это просто и выгодно.1 час. Однако, Оладушки, этот рецепт еще не был открыт. Супер простая техника заварного теста! Блины — русские блины, и их очень много разновидностей. Поделитесь в комментариях своими впечатлениями от кефира. Он мягкий, насыщенный и обладает невероятным ароматом. Рецепт кефира долгое время держался в секрете, но царская семья и русская аристократия часто посещали этот регион. ; Вынуть из духовки и немного остудить, чтобы можно было удалить корку. Я опубликовал рецепт в моем блоге.Это молочный напиток, содержащий пробиотики, который можно пить или использовать в рецептах. Окрошка — это освежающий суп, который подают холодным. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и мукой форму для хлеба. Храните в холодильнике. Кляр легко собрать, а приготовление целого блюда не займет много времени. У Олади тоже неплохой вкус, хотя их вкус не из-за сыра, а из-за кефира, кислого молока. Олади, или толстые блины, приготовленные из кефирного теста, — это традиционный русский завтрак.28 способов насладиться уютным домашним горячим шоколадом, 20 легких десертов без выпечки с небольшим количеством ингредиентов, 12 идей завтрака и бранча ко Дню Святого Патрика, Питание © Авторское право 2021 г., Лучшие рецепты без бублика для всего, приправы для рогаликов, Наши любимые блюда быстрого приготовления для День Св. Патрика, 13 подходящих для детей постных рецептов для всей семьи, 9 тако на завтрак, ради которых вы захотите проснуться. Вам нужен «Обычный кефир» без вкусовых добавок. На этом сайте есть несколько рецептов блинов, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты блинов.Состав: 1,5 литра жирного молока; 7 унций органической сметаны. Итак, два основных ингредиента: а) 1 галлон молока 3,2% жирности и б) Простой обезжиренный кефир Lifeway… Добавьте пасту… Готовьте, пока на поверхности не образуются пузырьки, 2–3 минуты. Нагрейте молоко до 100-104 ° F. Если у вас пастеризованная. Они… В другой миске слегка взбить яйца и взбить в кефире. Съешьте кефир в течение 3 дней. Пицца может выглядеть и иметь разные вкусы в зависимости от того, откуда вы и какой пирог предпочитаете. Затем охладите его до 100-104 ° F.Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Олади, или толстые блины, приготовленные из кефирного теста, — это традиционный русский завтрак. пластиковая бутылка с надписью «Обезжиренный кефир». Кефир. сметаны, кефира или кефира. ; Полить овощи кефирно-водной смесью и приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте 2 ст. Русский Залесский Фермер Кефир из сметаны, кефира или кефира. Такая еда — неотъемлемая часть русской кухни и традиций!) Супер простая техника заварного теста! В нем должны быть живые полезные бактерии.Как приготовить в домашних условиях легкий сливовый соус (ткемали)? В качестве нового закваски вы можете использовать его в течение 2 недель. У каждого россиянина (или украинца, или белоруса, или любой домохозяйки из бывшего СССР) за плечами есть несколько рецептов. Кляр легко собрать, а готовка целого блюда не требует много времени. Растворите дрожжи в воде и дайте им постоять 10 минут. Добавьте к дрожжевой смеси соль, сахар, кефир, масло и 200 г муки и смешайте все, пока не получите пасту. Банку накройте крышкой и поставьте в темное место при комнатной температуре на 20-24 часа.Нагрейте молоко до 100-104 ° F, если у вас пастеризованное. Рецепт приготовления: кефифир. Вам нужен «Обычный кефир» без вкусовых добавок. Почему квашеная капуста — суперпродукт для похудения? Привезти кефир в Россию. Количество основано на доступных данных о питательных веществах. СЫВОРОТКА — ПОБОЧНЫЙ ПРОДУКТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКОГО ТВОРОГА Одна из вещей, которые мне нравятся в приготовлении творога в домашних условиях, — это то, что у меня сохраняется вся вкусная сыворотка. Олади похожи на традиционные блины, но обычно меньше по размеру и обжариваются в масле, что дает красивый хрустящий край.Как сделать? Олади (русские оладьи на кефире) Нет оценок 30 мин. Олади (русские блины на кефире) Обзоры и рейтинги Средний мировой рейтинг: (11) Еще коллекции. Я называю окрошку русским летним супом, потому что теплая погода — идеальное время для его подачи. 15 марта 2013 г. — Этот пин был обнаружен Самантой Харрис. Я заменяю им молоко и пахту в любом рецепте. Накройте банку и поставьте в темное место в комнате… Нагрейте масло в сковороде. Приобрести его можно в магазине «Цельные продукты» в разделе молоко / йогурт.Поместите нарезанные кубиками ингредиенты в супницу или поровну разделите на отдельные сервировочные тарелки. Но будь осторожен! Итак, два основных ингредиента: а) 1 галлон 3,2% жирного молока и б) Простой обезжиренный кефир «Образ жизни»… При желании замените пахту на кефир. Инструкции: смешайте нарезанный зеленый лук, укроп, редис, огурец, яйца и картофель. Средняя миска. Что такое Оладушки? В отдельной миске смешайте кефир и воду до желаемой консистенции, помня, что конечный результат — суп, а не салат. Смешайте кефир, зеленый лук и укроп в кувшине или средней миске.Иначе получится не настоящий кефир. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Но это не обязательно. На этом сайте есть несколько рецептов блинов, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты блинов. Добавьте 2 ст. Пицца в неаполитанском, нью-йоркском и чикагском глубоком блюдах очень популярна по всей стране, но слышали ли вы о пицце в детройте? Можно использовать упакованную закваску. Приобрести его можно в магазине «Цельные продукты» в разделе молоко / йогурт.Это ряженка. Для метода чаши и венчика. Кефир, терпкий и острый кисломолочный напиток с 12 пробиотическими культурами, был популярен в Восточной Европе более 2000 лет. Посолить по вкусу. Подружитесь с Latta, чтобы узнать о рецептах, новостях и специальных предложениях. Настолько, что я задаюсь вопросом, как я вообще вообще обходился без кефира. Олади, или толстые блины, приготовленные из кефирного теста, — это традиционный русский завтрак. По иронии судьбы, «кефир» — это пахта по-русски. Во втором методе в качестве бульона используется кефир, разновидность питьевого йогурта.Вы можете есть их в чистом виде, с ягодами, джемом или с пикантными … При желании приправьте солью и перцем. Узнайте, как лучше всего очистить грязный противень и содержать его в чистоте. По иронии судьбы, «кефир» — это пахта по-русски.

Пицца во фритюрнице с низким содержанием жира за 30 минут

Невозможно приготовить собственное тесто для пиццы и получить сырную пиццу пепперони с 5 граммами жира на ломтик менее чем за 30 минут, верно? Неправильный. С помощью этого простого рецепта пиццы в воздушной фритюрнице вы можете заменить замороженную пиццу и пиццу с доставкой на более здоровую (и вкусную) даже в самые загруженные вечера.

Внизу поста вы найдете карточку с рецептами, которую можно распечатать, а также видеоурок. Если у вас есть вопросы о ингредиентах, они, скорее всего, будут рассмотрены в посте между здесь и там. Если нет, я рад помочь!

В этом рецепте почти используется то же тесто из греческого йогурта, что и в моей пицце на чугунной сковороде, с той лишь разницей, что добавлен разрыхлитель. Поскольку эта пицца обжаривается на воздухе без оливкового масла, как в чугунной версии, я хотел немного поднять тесто, чтобы избежать образования мягкой корочки, похожей на крекер.

Если вы новичок в приготовлении теста для пиццы с греческим йогуртом, его очень легко приготовить. И, в отличие от моего греческого теста с йогуртовым бисквитом или пиццы с обезьяньим хлебом, почти невозможно испортить чрезмерное перемешивание.Просто бросьте все в миску, перемешайте и руками скатайте все в шарик из теста.

После того, как вы сделаете пару порций, вы сможете накачать тесто для пиццы примерно за 5 минут!

Я использовал свой 6.5-литровый Ninja Foodi для жарки на воздухе, поэтому тесто для пиццы идеально подходит для приготовления 8-дюймовой корочки, подходящей для корзины фритюрницы Foodi. Если вы используете фритюрницу меньшего / большего размера, вы можете легко увеличить или уменьшить масштаб рецепта для лучшего соответствия.

• По возможности используйте весы.Вы должны легко обрабатывать тесто. В противном случае ваши измерения ошибочны. Весы могли бы предотвратить это! (у меня есть рекомендованная шкала в списке кухонных принадлежностей на Amazon.)
• Мне не удалось заменить другие виды муки или йогурта, поэтому замените их на свой страх и риск.
• Если у вас — возникли проблемы с тестом, вы можете использовать скалку, сбрызнуть руки небольшим количеством кулинарного спрея или посыпать мукой.

Если у вас есть другие вопросы по тесту, оставьте комментарий внизу этого поста.

Я упоминал, что эта корочка обжаривается на воздухе без оливкового масла, но я использовал немного кулинарного спрея с оливковым маслом. Общеизвестно, что у меня самые быстрые спреи по эту сторону Миссисипи, поэтому я не беру в расчет какие-либо факты о пищевой ценности кулинарных спреев. Если у вас более медленный палец на спусковом крючке, и вы хотите его отслеживать, продолжайте.

Вы также можете нанести оливковое масло на обе стороны корки.Я сделал это для своего сырного хлеба для фритюрницы, и половина столовой ложки сработала идеально. И это всего лишь 60 дополнительных калорий, добавленных ко всему рецепту. Стоило того!

Ага! Мой рецепт пиццы на листе пепперони делает именно это с немного более низкой температурой и более длительным временем выпекания. Вы можете поиграть с температурой и временем. Просто постарайтесь, чтобы ваш хлеб выглядел так, как на фотографиях выше, чтобы знать, когда переворачивать и добавлять сыр.

Я сделал это просто с комбинацией маринары, сыра и пепперони из индейки. Не стесняйтесь проявлять творческий подход, просто помните о времени быстрого приготовления в конце. Если вы работаете с начинкой, на приготовление которой требуется больше нескольких минут, приготовьте ее отдельно, прежде чем добавлять корочку.

Вы также можете попробовать снизить температуру на последнем этапе жарки на воздухе, но вам нужно проверить корку, чтобы убедиться, что она не подгорает.

Если вам нужны другие идеи для начинки, я добавил тонну в рецепт чугунной пиццы, например, пиццу с соусом из курицы буйвола. Еще есть пицца для завтрака my Ninja Foodi, в которой используется бисквитная корочка. А в моей бесплатной группе в Facebook есть множество людей, которые без ума от пиццы, у которых вы можете почерпнуть идеи.

Думаю, это все, что у меня есть для вас. Когда вы наконец получите пиццу по этому рецепту, я хочу об этом услышать. Вернитесь и оставьте отзыв или перейдите в мою группу в Facebook и поделитесь им с командой!

Состав

Для теста для пиццы

• 1 чашка (120 г) универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 2/3 стакана (150 г) обезжиренного греческого йогурта

Для начинки

• 1 / 3-1 / 2 ° C (80-120 г) Соус для пиццы или маринара
• 1/2 ст. (56 г) тертой итальянской сырной смеси (моцарелла и пармезан)
• 30 г Пепперони из индейки
• Щепотка измельченного красного перца и орегано (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты сухого теста в большой миске перед добавлением греческого йогурта.Вилкой или резиновым шпателем перемешайте все до рассыпчатого состояния. Выложите тесто на плоскую поверхность и руками сформируйте шарик из теста. (Вы также можете использовать кухонный комбайн или настольный миксер.)
2. Сдавите руками наружу от центра теста, создавая более толстые края корки, чем в центре. Тесто должно быть около 8 дюймов в диаметре.
3. Перед добавлением корочки опрыскайте корзину фритюрницы кулинарным спреем.Вы можете сбрызнуть верх немного дополнительным кулинарным спреем или смазать оливковым маслом, чтобы помочь от потемнения.
4. Жарить на воздухе при 400ºF в течение 8-10 минут * или до золотисто-коричневого цвета. Вилкой или щипцами осторожно переверните корочку. Обжаривайте на воздухе еще 3-5 минут, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
5. Добавьте начинку и жарьте на воздухе еще 3-5 минут, пока сыр не расплавится, а начинка не приготовится по вашему вкусу.

Банкноты

* Я использовал Ninja Foodi на 6,5 литров для жарки на воздухе.Для разных фритюрниц может потребоваться разное время / температура готовки. Начните с нижнего конца и расширяйте по мере необходимости. Вы можете ссылаться на фотографии в посте выше, чтобы получить визуальные подсказки о том, как должна выглядеть ваша корка на каждом этапе. Если у вас нет фритюрницы, вы сможете испечь корку на противне или камне для пиццы.

Каждый кусок (1/4 пиццы) имеет 6 очков WW SmartPoints (синий план).

Информация о пищевой ценности:

Хотите другие полезные рецепты?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Простая корка для пиццы на закваске: пошаговое руководство

Вот мое руководство по приготовлению теста для пиццы на закваске в домашних условиях.Что касается рецептов пиццы на закваске, то эта настолько проста, насколько это возможно — она ​​сделана из универсальной муки и не требует автолиза или предпочтения. Все сразу смешивается, и вы уже в пути! Готовый? Разбуди свой стартер! Давай сделаем это 🍕🍕🍕

Один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые я получил за последние несколько недель: «Заменяли ли вы когда-нибудь дрожжи в рецепте хлеба« X »на закваску?»

И конкретно: «Могу ли я использовать закваску на закваске в вашем рецепте теста для пиццы ?»

Да! И сегодня я покажу вам, как это сделать. Процесс очень похож на то, как я делаю дрожжевую пиццу , и получающиеся пироги похожи: надутые и вздутые края с хрустящей, но податливой корочкой. В рецепте ниже приведены инструкции по приготовлению трех любимых пицц 🍕🍕🍕:

Простая тесто для пиццы на закваске: подробности

Это тесто для пиццы на закваске…

• Базовый! Учитывая ограниченное предложение, я не проявил изобретательности с мукой. Это тесто изготовлено из 100% универсальной муки.Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00 (подробнее о муке типо 00 см. ), если сможете. Если вам было трудно найти муку, Baker’s Authority — отличный вариант — тоже отличные цены, даже с учетом доставки.
• 75% гидратации . Это классическая формула закваски: 375 г воды, 500 г муки. (Примечание: этот расчет не совсем точен, потому что я не включаю в расчет вес воды и муки закваски.)
• Просто! Как и во всех рецептах закваски на этом сайте, здесь нет автолиза, предпочтения или леваина. Я действительно призываю к растяжкам и складкам, которые увеличивают прочность теста. Мне нравится делать 4 растяжки и складывания, но даже если вы можете выполнить только одно растягивание и складывание, ваше тесто только выиграет.

Можно ли заморозить тесто для пиццы на закваске?

Да. По моему опыту, пицца из замороженного теста не так сильно взлетает после выпечки, но все равно остается восхитительной.

Кроме того, по моему опыту, чем больше времени тесто находится в морозильной камере, тем больше пузырьков воздуха теряет тесто. После 1 недели в морозилке мое тесто красиво пропечется. После 3 недель в морозильной камере тесто станет менее пузырчатым и превратится в более тонкую и хрустящую корочку.

Чтобы заморозить тесто для пиццы на закваске : выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не перенесете порционные кружки в контейнеры для кварт. На этом этапе переместите контейнеры с литрами в морозильную камеру.Чтобы разморозить, снимите емкость (или более) и дайте оттаять в холодильнике в течение 1 дня или разморозьте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

5 ключей к отличной пицце каждый раз

Независимо от того, используете ли вы дрожжи или закваску, они (для меня) являются ключом к приготовлению отличной пиццы в домашних условиях каждый раз.

• Тесто с высоким содержанием влаги: При правильном обращении из теста с высоким содержанием воды по отношению к муке выпекаются красивые, покрытые воздушными шарами корки.
• Время работы в холодильнике: После первого подъема в холодильнике (не менее 6 часов, но до 3 дней) в дальнейшем улучшается вкус и текстура теста для пиццы.
• 1 час при комнатной температуре: Если позволяет время, дайте тесту нагреться до комнатной температуры за час до выпекания, чтобы облегчить формование — тесто комнатной температуры легче растянется в круглое, чем холодное тесто.
• Минимальное обращение с тестом : При помощи тонкой руки при формировании теста сохраняются воздушные карманы, образующиеся в процессе ферментации.Я узнал об этом от Джима Лэхи. ( Подробнее об этом здесь. )
• Baking Steel: Как вы, возможно, знаете, я большой поклонник Baking Steel. Подводя итог: сталь лучше проводит тепло, чем камень, то есть она быстрее передает тепло тесту, что способствует отличной пружине печи, которая превращается в великолепные пузыри в тесте. (Подробнее о стали для выпечки читайте здесь, .)

Чтобы внести ясность, я не думаю, что вам нужно использовать закваску на закваске, чтобы приготовить отличную пиццу дома.Тесто с высоким содержанием влаги + выбранная закваска + правильное обращение дадут вам превосходную пиццу каждый раз, в том числе запеченную на сковороде: Как приготовить превосходную пиццу на сковороде .

Вот мое руководство по приготовлению дрожжевого теста для пиццы в домашних условиях: Как приготовить пиццу {* Добавлено новое видео *}

PS: Если вы новичок в закваске, у меня есть бесплатный курс электронной почты, который охватывает основы: Закваска: демистифицировано.

PPS: Легкий, домашний рецепт лаваша

Вот простая пошаговая инструкция для пиццы на закваске : Как всегда, шкала имеет важное значение для достижения наилучших результатов.Вам понадобится вода, мука, соль и закваска.

Смешайте 375 г воды, 100 г закваски и 10 г соли в миске.

Перемешайте, чтобы объединить; затем добавьте…

… 500 г универсальной муки.

Перемешивайте, пока не получите липкий шарик из теста.

Переместите в емкость с прямыми стенками (если возможно) и дайте постоять 30 минут. Затем «растяните и сложите» тесто ( см. Видео для руководства ) 4 раза с 30-минутными интервалами. Накройте сосуд.Дайте ему постоять от 6 до 12 часов (время см. В примечаниях к рецепту) или пока не застынет тесто…

… увеличился в объеме почти вдвое. (Примечание: это немного больше, чем в два раза. В идеале вы не хотите, чтобы ваше тесто поднималось намного больше, чем в два раза. Фактически, в последнее время я прекращаю брожение в массе, когда тесто увеличивается в объеме на 50%.)

Выложите тесто на рабочую поверхность. При необходимости используйте муку.

Порционируйте на 4 равные части, снова используя муку по мере необходимости.

Сверните и переложите в контейнеры для квартов (или других аналогичных размеров) (я люблю , эти контейнеры для гастрономических кварт ).Переложите в холодильник, в идеале, от 6 часов до 3 дней.

За час до выпечки достаньте круглый (или более) кусок теста для пиццы и поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Если у вас есть Baking Steel , поместите его в верхнюю треть духовки и нагрейте духовку до 550ºF. (См. Рецепт для других вариантов.)

Осторожно раскатайте тесто в круглую форму, стараясь изо всех сил сохранить воздушные карманы.

Топ как хотите. Это намазано томатным соусом и залито свежей моцареллой, пармезаном, оливковым маслом и морской солью.

Переложите пиццу, пергаментную бумагу и все остальное на предварительно нагретую сталь для выпечки или камень в духовке при 550ºF. Выпекайте 5-6 минут или до готовности по вашему вкусу.

Нарежьте и подавайте.

Немного свежего базилика всегда приятно.

В этом прелесть стали для выпечки: пружина печи!

Еще один фаворит: капуста + крем-фреш:

Другой фаворит: «голое» + пряное масло лука (или пандуса):