АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

20 лучших рецептов пиццы от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Лето — время незабываемых семейных поездок на дачу. За большим столом собираются все от мала до велика, чтобы полакомиться такими ароматными и по-настоящему домашними угощениями. Если вы как раз собираетесь на природу, за город или хотите порадовать домочадцев, захватите проверенный рецепт пиццы от «Едим Дома».

Итальянская пицца-рулет «Стромболи»

Название этой пиццы-рулета происходит от одного маленького вулканического острова рядом с Сицилией. При температурном воздействии из отверстий рулета «извергается огнедышащая лава» — томатный соус и моцарелла. 

Подробный рецепт.

Мини-пиццы

Такие мини-пиццы можно приготовить с разными начинками и захватить их на пикник или на дачу. Порционная выпечка точно понравится детям, ведь легко взять пиццу и бежать гулять. Выпекается угощение быстро, а вот расстойка теста займет не менее часа.

Подробный рецепт.

Пицца из баклажанов

Итальянцы, как основатели и большие любители пиццы, не могли не придумать такую вот пиццу из баклажанов, пожалуй, одного из самых популярных и широко используемых в средиземноморской кухне овощей. Автор советует обязательно использовать пряные сушеные травы, например орегано.

Подробный рецепт.

Пиццетта на домашнем бездрожжевом тесте

Попробовав однажды, вы уже не сможете готовить пиццу на магазинном тесте. Для домашнего понадобится 30 минут на расстойку и еще 12 минут на выпекание пиццы. В качестве начинки подойдут пару видов сыра, томатный соус и помидоры черри.

Подробный рецепт.

Хлебная пицца из разноцветных шариков

Чтобы интересно и оригинально заменить хлеб, предлагаем приготовить хлебную пиццу. Это замечательное ароматное и эффектное блюдо состоит из разноцветных шариков сдобного пушистого теста, сдобренного ароматами Средиземноморья: пикантным сыром, пряным базиликом и терпковатым вкусом оливкового масла.

Подробный рецепт.

Домашняя пицца

Автор делится семейным рецептом традиционной пиццы от итальянской бабушки. Ингредиенты рассчитаны на две средние пиццы, а если вы любите раскатывать тесто потоньше, получится даже три.

Подробный рецепт.

Хрустящая пицца с ветчиной, помидорами и перцем

Получившегося теста хватит на две пиццы, поэтому оставшуюся часть можно заморозить, а в нужный момент достать и приготовить еще одну пиццу. Сыр лучше взять ароматный, типа пармезана или грюйера.

Подробный рецепт.

Цельнозерновая пицца

Тесто для этой пиццы готовится из цельнозерновой и обычной пшеничной муки. Получается тонким и мягким, а в дуэте с начинкой еще и очень вкусным.

Подробный рецепт.

Чесночная пицца с моцареллой

Попробуйте ароматную чесночную пиццу с моцареллой на тонком тесте. Всего 15 минут в духовке, и сытное блюдо для всей семьи готово! 

Подробный рецепт.

Пицца с сыром скаморца

В своем рецепте пиццы автор дополнила привычную моцареллу сыром скаморца. Начинка получается еще более аппетитной и вкусной. Угощайтесь сами и радуйте близких!

Подробный рецепт.

Пицца по-домашнему

Домашняя пицца — это так здорово! Во-первых, всегда горячая. Во-вторых, из любимого теста. В-третьих, начинка такая, какую любите именно вы. А главное — такую пиццу просто здорово взять с собой на пикник! 

Подробный рецепт.

Картофельная пицца на сковороде

Экспресс-вариант приготовления пиццы на картофельной основе. Получается быстро, очень вкусно, сытно, и плюс в том, что в качестве начинки можно использовать все, что душе угодно! Такая вариация подойдет и для того, чтобы накормить голодных домочадцев, и для нежданно-негаданно нагрянувших гостей, все останутся сыты и довольны!

Подробный рецепт.

Пицца с грушей и горгонзолой

«Этот рецепт проверенный, единственный секрет — сахар помогает дрожжам работать, а соль мешает, поэтому не нужно прямо на дрожжи сыпать соль, лучше добавить ее после муки. Я выпекаю пиццу на специальном камне, он дает очень высокий жар, которого в обычной духовке добиться очень сложно», — рассказывает Юлия Высоцкая.

Подробный рецепт.

Нежнейшая пицца с морепродуктами

Если заменить в пицце обычную муку цельнозерновой, взять пармезан вместо моцареллы, а мясу предпочесть креветки или другие морепродукты, у вас получится облегченный вариант любимого блюда. 

Подробный рецепт.

ПП-пицца на сковороде

Быстрая пицца на сковороде — это хорошая альтернатива привычному блюду. Основу приготовьте из геркулеса, кефира и куриного яйца. Да, тесто будет необычное! А начинку выбирайте по своему вкусу. Мы рекомендуем использовать креветки, моцареллу, помидоры черри и руколу.

Подробный рецепт.

Кабачковая пицца

Рецепт этой овощной пиццы можно отнести к разряду «Завтрак выходного дня». Если вы находитесь на даче, то большая часть ингредиентов однозначно растет у вас на грядках. Это кабачки, помидоры, укроп, чеснок и зеленый лук. Для сытности добавим в основу яйца, а в начинку — сыр.

Подробный рецепт.

Итальянская пицца на тонком тесте

Пицца получается, как из печи. Тесто — просто сказка! Его выходит много, можно убрать в холодильник впрок или уменьшить количество ингредиентов.

Подробный рецепт.

Пицца с клубникой и бурратой

Если традиционная пицца надоела, а хочется чего-нибудь нового, готовим пиццу десертную с клубникой и бурратой. По этому рецепту и тесто, и томатный соус делаем дома. Как вкусно будет!

Подробный рецепт.

Пицца с морепродуктами на основе из брокколи

Основа для пиццы готовится без грамма муки. Более того, она готовится из брокколи. В этой капусте содержится большое количество витаминов группы В, кальция, магния, железа, цинка, марганца и клетчатки. Лучшим дополнением к такой основе будут, конечно же, морепродукты, свежие помидоры черри и моцарелла.

Подробный рецепт.

Пицца «Четыре сыра»

Сыр должен быть очень разным по вкусу и консистенции: обычно это моцарелла, которая дает нейтральную основу, какой-нибудь пикантный и яркий голубой сыр и еще два любых сыра с интересным вкусом.

Подробный рецепт.

Еще больше полезной информации о том, как приготовить идеальное тесто для пиццы и какие начинки использовать, читайте в нашей статье.

Тесто для пиццы с любой начинкой рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Тесто для пиццы с любой начинкой рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Кузнецова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов3159

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

2 стакана

Соль

½ чайные ложки

Сахар

2 столовые ложки

Сухие дрожжи

5 г

Подсолнечное масло

2 столовые ложки

Куриное яйцо

1 штука

Вода

½ стакана

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1В муку добавить пол-пакетика сухих дрожжей (примерно 5 грамм), сахар и соль. Размешать.

2Добавить яйцо и воду. Воду нужно добавлять до тех пор, пока тесто не станет плотным. Разминать тесто руками, пока не пропадут комочки. Оставить в теплом месте на 30 минут.

3Затем добавить масло подсолнечное, тщательно вминая его пальцами. В итоге тесто не должно прилипать к рукам и быть не очень жирным.

Совет к рецептуЕсли нет времени ждать 30 минут, пока тесто подойдет, можно сразу после того, как помнете тесто, добавить масло, вмять его и начинать раскатывать.

Популярные запросы:

Комментарии (103):Показать все комментарии

2

а если скалки нет, то чем можно раскатывать? (книжкой энциклопедие какой-нибудь?

ОтветитьПожаловаться

0

а еще вопрос дрожжи они бывают свежи е и не свежие? какие ещё?

ОтветитьПожаловаться

0

и ещё мне кажется у насчересчур много сахара во всё кладут — с учётом того что сахар — это быстрые углеводы — то это не очень полезно! ((

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты с фото на Повар.ру (887 рецептов пиццы)

Быстрая пицца 4.5

Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу 🙂 …далее

Добавил: Алиса 01.03.2013

Классическая итальянская пицца 4.3

Всем хозяйкам на заметку рецепт, как приготовить классическую итальянскую пиццу с прошутто, маслинами и моцареллой на тонком тесте. Это очень вкусное блюдо, от которого просто невозможно отказаться! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.11.2016

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее

Добавил: Cooking 15.05.2014

Пицца на сковороде 4.5

Вкусная, сочная пицца на сковороде за 10 минут — прекрасное блюдо для обеда или ужина на скорую руку. Простой рецепт пиццы на сковороде особенно хорош для начинающих кулинаров. …далее

Добавил: Алиса 28.02.2013

Пицца «Минутка» 4.4

Пицца «Минутка» — отличное блюдо для холостяков, студентов и лентяев 🙂 Готовится пицца «Минутка» буквально в два счета, но по вкусу ее едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт. …далее

Добавил: Montovini 27.02.2013

Быстрая пицца в мультиварке 4.1

Когда безумно хочется покушать, каждая минута на счету. С этим отличнейшим рецептом вы приготовите вкуснейшую пиццу быстро и без проблем! …далее

Добавил: Dashuta 10.04.2014

Классическое тесто для пиццы 4.2

Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее

Добавил: Elleo 30.04.2013

Быстрая пицца на кефире 4.2

Хотите приготовить что-то сытное, вкусное и несложное? Предлагаю взять на заметку почти беспроигрышный вариант — рецепт приготовления быстрой пиццы на кефире. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018

Пицца в микроволновке 3.9

Пицца в микроволновке — это универсальное блюдо. Годится и для завтрака, и для обеда, и для ужина. А уж перекусить на работе — милое дело. Приготовить пиццу в микроволновке очень легко — попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.05.2013

Пицца «Минутка» в микроволновой печи 4.2

Все-таки самый быстрый способ приготовить пиццу — запечь ее в микроволновой печи, так мы и времени потратим меньше, и пицца пропечется более равномерно, вам остается только выбрать начинку для нее. …далее

Добавил: Dashuta 13.09.2014

Пицца на лаваше в духовке 4.7

Приготовить пиццу на лаваше проще простого! Не нужно возится с тестом, да и времени много не требуется. Итак, делюсь рецептом, смотрите, как приготовить пиццу на лаваше в духовке. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.06.2017

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.5

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017

Пицца за 10 минут 4.4

Быстро, сытно — что еще от еды нужно? К тому же еще и безумно вкусно! Запоминаем рецепт приготовления пиццы за 10 минут и не боимся остаться голодными. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.12.2014

Тесто для пиццы дрожжевое 4.1

В последние три десятилетия итальянский пирог — пицца прочно обосновался на наших обеденных столах. Блюдо, можно сказать, народное, простое, сытное и вкусное. Предлагаю вам самый простой рецепт теста! …далее

Добавил: Itsme 23.01.2020

Пицца без дрожжей 4.3

Очень простой и вкусный вариант, как приготовить пиццу без дрожжей. Рекомендую его любителям быстрой, но аппетитной пищи! Такую пиццу отлично готовить для посиделок с друзьями или в кругу семьи. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.12.2015

Диетическая куриная пицца без теста 3.9

Любите пиццу, но следите за фигурой и здоровьем? Этот рецепт, как приготовить диетическую куриную пиццу без теста, для вас! Основа этой вкусной пиццы — нежный фарш из куриной грудки с отрубями. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017

Лучший рецепт домашней пиццы 4.7

Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018

Перевернутая пицца в стакане 5.0

Хотите оригинальный и необычный рецепт пиццы? Он перед вами! Вы узнаете, как приготовить перевернутую пиццу в стакане, причем очень быстро и просто! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.01.2018

Пицца без дрожжей на молоке 4.1

Тесто для этой пиццы готовится очень быстро, всего-то 15-20 минут. Рецепт, в первую очередь, удобный тем — кто любит готовить быстро. Сама же пицца получается очень насыщенной и сытной! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.09.2014

Пицца на кабачковой основе 4.9

Эта пицца на вкус не очень отличается от обычной, но секрет ее в кабачковом тесте! Оно мягкое и нежное, благодаря манке оно прекрасно держит форму. А начинка может быть абсолютно любой, на ваш вкус! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2017

Пицца овощная «Для себя любимой» 4.4

Летом можно побаловать себя любимую легкой овощной пиццей, ничего вредного и калорийного, только овощи и сыр! Чтобы пицца держала форму, используем немного манной крупы. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.07.2018

Итальянская пицца «Четыре сыра» 4.8

Выбирайте сорта сыра на свое усмотрение, но главное правило такое: все сыры должны быть разными по вкусу и консистенции, тогда вас ждет потрясающий результат! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.10.2018

Пицца на сырном тесте 4.4

Начинку для пиццы можно подобрать на свой вкус, начиная от морепродуктов, грибов, мяса и заканчивая ветчиной или колбасой. Тоненькое тесто, нежное и вкусное, оно отлично подойдет к любым продуктам. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.12.2018

Простое бездрожжевое тесто для пиццы 3.8

Сколько же рецептов теста для пиццы я испробовала в поисках идеального, чтобы основа получалась тонкой, очень мягкой и при остывании не становилась похожей на подошву. Это тесто оправдало ожидания! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.05.2016

Жидкое тесто для пиццы 4.6

Этот итальянский классический рецепт жидкого теста для пиццы вам точно пригодится, — ведь все мы хотим уметь готовить все, что подают в кафе. А научится делать настоящую пиццу — залог вашего успеха! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.07.2014

Пицца моментальная 4.7

Любители пиццы, рецепт для вас! Сочная, вкусная, ароматная пицца с любимой начинкой за считанные минуты… думаете, невозможно? Хочу вас переубедить! Устраивайтесь поудобнее и читайте мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.12.2016

Пицца из куриного филе с сыром и брокколи 4.6

Уверена, такой оригинальной пиццы вы еще не пробовали. Основа у нее не из привычного теста, а из курицы, а в качестве начинки – брокколи, сыр и кукуруза. Получается вкусно, сытно и полезно. Попробуйте …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.03.2017

Пицца из сосисок в тесте 4.6

Это единственная пицца, в которой края вкуснее, чем середина. Хрустящее слоеное тесто в соединении с ароматными поджаристыми сосисками, да с помидорами и сыром – это просто невероятно вкусно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017

Пицца в лаваше на сковороде 4.5

Более простого и быстрого варианта приготовления пиццы я еще не встречала. Буквально за 10 минут у вас готова вкуснейшая пицца, и это с нарезанием продуктов и всем подготовительным этапом! Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.05.2017

Пицца на шпажках (мастер-класс) 4.7

Сегодня у меня для вас очередной сюрприз, это интересная и необычная пицца на шпажках! Готовится она в считанные минуты, достаточно иметь под рукой слоеное дрожжевое тесто и любые овощи, колбаску! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2017

Пицца «Тян» 4.5

Привет всем любителям пиццы! Сегодня я снова к вам с оригинальным рецептом, как приготовить пиццу «Тян»! Это очень ново, оригинально, сытно и как всегда очень вкусно! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.09.2017

Пицца из свекольного теста с овощами и грибами 4.5

Чтобы свекольное тесто имело такой яркий цвет, свеклу заранее запеките в духовке до готовности. Остудите и можно приступать к приготовлению пиццы! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.06.2018

Кальцоне с цукини, оливками и моцареллой 5.0

Кальцоне — итальянская выпечка, которая является закрытой формы пицца, приготовленная в виде полумесяца. Очень вкусный пирог, непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.09.2018

Пицца с курицей (пошаговый рецепт) 5.0

Хочу поделиться своим любимым рецептом, у меня он уже очень давно и никогда еще подводил. Пицца получается очень тонкая, вкусная, нежная! Выбор начинки за вами, у меня сегодня — курица! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.12.2018

Пицца на сковороде на кефире 3.9

Захотелось вкусной домашней пиццы? Смотрите и запоминайте этот рецепт пиццы на сковороде на кефире и забывайте о доставке и дорогих ресторанах! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2014

Пицца на слоеном тесте в духовке 4.5

Это вариант быстрой пиццы, тесто для которой не нужно долго замешивать, не нужно даже руки в муку вымазывать. Все, что потребуется, это раскатать уже готовый лист теста и выложить на него начинку! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.03.2016

Пицца из слоеного теста в духовке 4.9

Предлагаю быстрый и удобный вариант перекуса. Это — пицца на слоеном тесте. Для начинки сгодятся любые мясные или рыбные деликатесы, оливки, сыр и сезонные овощи. Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.03.2016

Пицца по Дюкану 4.2

Думаете, на диете нужно отказывать себе во всем, в том числе и в пицце? Вот уж нет! Диетолог Пьер Дюкан предлагает рецепт вкуснейшей и очень сытной пиццы, которая не принесет вреда вашей фигуре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.05.2016

Неаполитанская пицца 5.0

Любите пиццу? Тогда вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить неаполитанскую пиццу. Это классичнский итальянский рецепт, пригодный для приготовления в домашних условиях. Просто и вкусно. …далее

Добавил: Юлия Резник 15.07.2016

Самая ленивая пицца 4.4

Такой вариант приготовления пиццы очень популярен среди студентов, да и не только. Хочется вкусненького, а времени нет? Тогда давайте приготовим самую ленивую пиццу! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.03.2017

Нет ничего сложного в том, как приготовить пиццу. Если вы причисляете себя к ленивым, можете даже просто купить уже готовое тесто в магазине. Вкусная пицца в домашних условиях готовится из различных ингредиентов, но в ней обязательно присутствуют сыр, помидоры и какая-нибудь мясная или рыбная составляющая. В ней также могут быть грибы, маслины, перец, травы, приправы и различные специи. Приготовление пиццы всегда начинается с теста, ведь удачная основа — это уже половина успеха. Обычно замешивают пресное тесто, которое раскатывают потоньше. Затем этот лист смазывают маслом или соусом, а сверху выкладывают помидоры и, как говорится, все, что нашлось в холодильнике. Затем щедро посыпают тертым сыром, приправами и отправляют будущую пиццу в духовку. Даже самая простая домашняя пицца получится очень вкусной, если вы воспользуетесь рецептами из подборки нашего сайта. Рецепт классической итальянской пиццы остается самым популярным по сей день.

Вкусная домашняя пицца за 15 минут: простой рецепт для всей семьи

Формально пицца считается фастфудом, но на самом деле это вполне сбалансированное блюдо: там есть углеводы (тесто), белки с жирами (колбаса или мясо, сыр) и клетчатка (овощи). Но чтобы пицца была по-настоящему полезной, готовить ее лучше дома. Рассказываем, как.

Главное и полезное за неделю в рассылке «Мела»

Пицца — идеальный способ совместить в одном блюде самые разные группы продуктов, при чем варьировать их можно в зависимости от ваших (или детских) вкусовых предпочтений. Вот почему мало кто может сказать «я не люблю пиццу» — с подходящим ингредиентами она нравится всем. Главное — подавайте ее с салатом, ну или в крайнем случае с домашней картошкой по-деревенски, рецептом которой мы с вами как-то уже делились.

Итак, начинаем готовить лучшую в мире домашнюю пиццу.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука — 175 г 
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л.
  • Соль ¼ ч. л.
  • Вода — 125 мл
  • Растительное или оливковое масло — 1 ст. л.

Для соуса:

  • Томатная паста — 100 г
  • Специи
  • Оливковое масло — 1–2 ст. л.

Для начинки:

  • Сыр (моцарелла, швейцарский и другие сорта) — по 200 г каждого вида
  • Овощи по вкусу (томаты, болгарский перец, цукини) — 200 г
  • Маслины — 1 банка
  • Ветчина, курица или колбаса — 200 г
Фото: shutterstock / Julia Mikhaylova

1. Замесите тесто и отправьте его подходить. Смешиваем сначала сухие ингредиенты. Не забываем просеять муку, можно даже два раза. Если вы готовите домашнюю пиццу вместе с детьми, они станут отличными помощниками на этом этапе. Добавляем к сухой смеси воду и оливковое масло и замешиваем тесто. У вас должно получиться тугое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Заворачиваем его в пленку или накрываем полотенцем в миске и отставляем на полчаса.

2. Приготовьте соус. Секрет по-настоящему вкусной и сочной пиццы — в соусе, да-да, вот в том самом, что тонким слоем покрывает тесто под начинкой. Можно, конечно, и банальным кетчупом из магазина обойтись, но куда лучше использовать либо домашний кетчуп, либо томатный соус, приготовленный здесь и сейчас. Для этого можно взять томатную пасту, развести ее небольшим количеством теплой воды и сдобрить специями по вкусу (базилик, орегано и тимьян особенно хороши). Или же ошпарить томаты, снять с них кожуру, пропустить их через блендер и приправить ароматными травами.

3. Подготовьте все ингредиенты для начинки. Главная прелесть домашней пиццы — в том, что вы можете создать свою уникальную начинку. Если сделать побольше теста, то каждый член семейства сможет приготовить свою пиццу. Дошкольники и младшие школьники обычно ратуют за обилие сыра, колбасы и чтобы при этом был минимум овощей, а подростки часто готовы экспериментировать с руколой, ананасами, запеченными перцами и баклажанами. Как бы то ни было, на данном этапе ваша задача — очистить и нарезать овощи для начинки, сыр натереть на крупной терке, а мясные продукты, будь то кусочки курицы барбекю или салями, нарезать тонкими слайсами.

4. Раскатайте тесто и смажьте соусом. По истечении получаса тесто как минимум вдвое увеличится в объеме. Это сигнал к тому, что его пора раскатывать. Пицца не обязательно должна быть круглой. Можно сделать ее и квадратной, и прямоугольной — ориентируйтесь на свой противень. Раскатали? Застилаем противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком и выкладываем тесто. Можно сделать небольшие бортики. А если хорошенько просыпать края мелко натертым сыром и только после этого сформировать борт, вы получите то, за что в доставке пиццы просят дополнительные деньги, — сырный бортик. Обильно смазываем нашу основу для пиццы томатным соусом и посыпаем первым слоем сыра.

5. Соберите свою уникальную домашнюю пиццу. И теперь самое интересное — начинка! Главное — не переборщите. Начинки, конечно, много не бывает, но все-таки не стоит превращать пиццу в слоеный пирог из овощей и мяса. Начинки должно быть в меру. Если вы делаете одну домашнюю пиццу, визуально разделите ее на сегменты, и пусть каждый член семьи создаст свой, авторский. И об эстетической стороне вопроса — красоте — тоже подумает. Обильно посыпаем все это сыром, лучше несколькими сортами. И отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.

Наслаждаемся домашней пиццей из духовки в дуэте с лимонадом собственного приготовления и под аккомпанемент хороших фильмов.

Фото: shutterstock / soul_studio

Пицца фермерская — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Мука 250 г
Вода 125 мл
Сыр моцарелла 130 г
Томаты в собственном соку 300 мл
Ветчина 50 г
Куриное филе 50 г
Сладкий перец 20 г
Шампиньоны 30 г
Оливковое масло 30 мл
Томаты черри 5 шт.
Сахар 2,5 ч.л.
Соль 2 ч.л.
Чеснок 2 зубчика
Базилик 5 г
Свежие дрожжи 8 г
Молотый перец по вкусу
Смесь муки и манной крупы по необходимости

10 небанальных рецептов, которые легко повторить — Wonderzine

Пиццетта — то же самое, что пицца. С той лишь разницей, что тесто раскатывается гораздо меньшим диаметром и получается более хрустящим и тонким. Тесто для пиццетты можно использовать любое, даже слоёное. Такой формат отлично подойдёт в качестве аперитива к вину.

Ингредиенты:

2 чайные ложки активных сухих дрожжей

щепотка сахара

3 стакана муки

2 чайные ложки соли

6 столовых ложек оливкового масла

2 картофелины

1 красная луковица

1 цукини

120 г полутвёрдого сыра (типа фонтины)

соль, перец

Приготовление:

В миске смешать три столовые ложки тёплой воды, дрожжи, сахар. Оставить на пять минут, пока не образуется лёгкая пена. Добавить в миску стакан воды комнатной температуры, стакан муки, перемешать до однородности. Затем постепенно добавить оставшуюся муку, две чайные ложки соли и перемешать до образования «лохматого» теста.

Вымешивать тесто на присыпанной мукой поверхности 5–10 минут до эластичности. Переложить в миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Разделить тесто на четыре равные части и сформировать шарики. Выложить их на противень и оставить в тёплом месте на 40 минут.

Картофель, цукини и лук нарезать тонкими ломтиками, приправить солью, отложить в миске на 10 минут, периодически помешивая. Спустя время добавить две столовые ложки оливкового масла, перемешать.

Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать шарики теста в круги.

Нагреть большую чугунную сковородку на среднем огне, добавить в неё столовую ложку масла и обжарить по очереди лепешки, пока тесто снизу не станет золотисто-коричневым, а сверху сухим. Добавлять в сковородку масло при обжаривании каждой лепёшки.

Выложить обжаренные пиццетты на противень, на них выложить слоями тонко нарезанные овощи, сверху покрошить сыр. Выпекать 10–15 минут, пока сыр не начнёт пузыриться, а корочка не станет хрустящей. Перед подачей приправить морской солью и маслом.

Домашняя пицца – Рецепты домашней пиццы. Тесто для пиццы. Начинки для пиццы

Несмотря на то, что пицца является традиционным итальянским блюдом, она успела прочно войти в меню россиян. Сегодня без пиццы сложно представить сытный завтрак, молодежную вечеринку, быстрый перекус, пикник на природе или дружеские посиделки в большой компании. Если изначально пицца считалась едой для бедняков, то на сегодняшний день это блюдо, которое с одинаковым удовольствием едят как обычные домохозяйки, так и миллионеры.

Домашняя пицца. Рецепты с фото

Можно заказать готовую пиццу в кафе или купить ее в супермаркете, но нет ничего вкуснее, чем домашняя пицца, приготовленная своими руками. Классическая итальянская пицца имеет тонкую корочку и сочную начинку. К основным составляющим этого блюда можно отнести томатный соус и сыр, а остальные компоненты – грибы, мясо, ветчина или морепродукты – добавляются по желанию.

Чтобы полученный результат не омрачил ваши ожидания, следует помнить основные правила приготовления подлинной итальянской пиццы. Тесто для пиццы следует подготовить заблаговременно, чтобы оно успело хорошо подняться. Более длительное время брожения помогает тесту увеличиться в объеме, а также делает его вкус слаще. К замешиванию теста не стоит относиться с фанатизмом: это нужно делать только до тех пор, пока оно не достигнет требуемой консистенции – перестанет быть липким и будет хорошо растягиваться. Чрезмерное замешивание теста может привести к тому, что готовая пицца будет очень хрупкой.

Перед раскатыванием теста дайте ему постоять в теплом месте, чтобы тесто стало мягким и податливым. Некоторые профессионалы считают, что основа для пиццы должна быть частично приготовлена заранее. В данном случае необходимо слегка запечь раскатанное тесто в духовке, после чего выложить на него начинку и довести до готовности. Это делается для того, чтобы избежать переваривания начинки и подгорания сыра, так как тесто готовится значительно дольше.

Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, лучше всего использовать хлебопекарную муку с высоким содержанием белка. Если ваша цель – пицца с мягким пышным основанием, вам нужно добавить больше воды в тесто или использовать меньше муки. Более влажное тесто позволит получить более мягкую корочку. В данном случае лучше использовать муку с низким содержанием белка.

Избегайте использования дорогих ингредиентов – всегда берите для начинки легкодоступные продукты, такие как ветчина, фарш, сосиски, грибы, овощи и т.д. Для большей экономии используйте ингредиенты, которые уже есть у вас в холодильнике, например, колбасу, оставшуюся после завтрака. Ингредиенты для начинки обязательно должны быть свежими. Помните, что консервированные и влажные продукты имеют тенденцию делать пиццу сырой. Чтобы этого не произошло, старайтесь удалять из таких продуктов лишнюю воду.

Никогда не скупитесь на соус, так как он определяет итоговый вкус пиццы и помогает сделать начинку более сочной. Соус, приготовленный из томатной пасты, которая практически всегда под рукой – это, бесспорно, очень быстро и удобно, но не поленитесь приготовить соус из свежих помидоров и специй, который действительно может обогатить вкус пиццы. Если у вас есть сыр Моцарелла хорошего качества, не «хороните» его под другими ингредиентами, а разместите сверху. Помните, что не каждая начинка подходит для теста разной толщины. Так, тонкое хрустящее тесто лучше всего подходит для мясных и овощных начинок, в то время как для приготовления пиццы с начинкой из нескольких сортов сыра лучше использовать пышное тесто, которое будет хорошо поддерживать растопленную сырную массу.

Если вы любите сочную пиццу, можете добавить немного измельченного лука в начинку. Пицца должна подаваться к столу сразу же, как только она была приготовлена, пока сыр не застыл. Охлажденную пиццу можно согреть в духовке или микроволновке, но лучше всего подавать свежеприготовленную пиццу, так как ничто не сравнится с ароматом свежей выпечки. Время от времени наблюдайте за запекающейся в духовке пиццей, особенно к концу времени приготовления. Она может быстро перейти от состояния полуготовности к состоянию пережаренности в эти последние несколько минут.

Разрезание пиццы плохим ножом может разрушить начинку и сделать закуску непривлекательной, ухудшив впечатление о пицце. В данном случае лучше всего разрезать пиццу специальными острыми ножницами, как только вы достали ее из духовки. С этим делом лучше не медлить, так как по мере остывания пиццы тесто будет твердеть и его будет сложнее разрезать. Благодаря нарезанию ножницами сыр останется на своем месте, а начинка не развалится.

Секрет вкусной пиццы, приготовленной в домашних условиях, также заключается и в напитках, которые вы подаете к этой закуске. Помните, что чрезмерно сладкие, кофейные и газированные напитки могут перебить вкус пиццы. Наилучшими вариантами в данном случае станут зеленый чай, минеральная вода, томатный или апельсиновый сок, сухие вина и пиво. Соблюдая все эти простые советы, будьте уверены, что все ваши кулинарные усилия окажутся не напрасными и будут вознаграждены комплиментами и восхищением со стороны близких и гостей.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы требует активных сухих дрожжей. Убедитесь, что дрожжи свежие и срок годности на упаковке не истек. Вы можете использовать для приготовления теста муку общего назначения, но специальная мука для хлеба содержит больше клейковины, чем обычная мука, что позволяет сделать корочку пиццы хрустящей.

Дрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:
1,5 стакана теплой воды
1 упаковка сухих дрожжей
3,5 стакана муки
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара

Приготовление:
Насыпать дрожжи в теплую воду и оставить на 5 минут для растворения. Добавить муку, соль, сахар и масло. Замесить эластичное тесто руками или при помощи миксера с насадкой для теста. Если тесто кажется вам чрезмерно липким, добавьте больше муки.
Смазать тесто маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте до тех пор, пока оно не удвоится в размере. Обычно это занимает 1-1,5 часа. Вы можете оставить тесто на большее количество времени – это только улучшит вкус пиццы. В качестве альтернативы вы можете нагреть духовку до 65 градусов, выключить ее и поместить миску с тестом в нагретый духовой шкаф, дав тесту подняться.

Приготовление теста для пиццы традиционным способом с использованием дрожжей занимает некоторое время, в течение которого тесто должно увеличиться в объеме. Бездрожжевое тесто для пиццы отлично подойдет в том случае, когда у вас совершенно нет времени ждать, чтобы тесто поднялось. Такое тесто готовится весьма просто, а домашняя пицца на его основе получается невероятно вкусной.

Бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2/3 стакана молока
6 столовых ложек растительного масла

Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Выложить тесто на смазанный маслом противень и сформировать толстые края, которые будут держать начинку. Добавить начинку и запекать пиццу при 220 градусах около 15 минут.

Ключом к отличной пицце, конечно же, является вкусное тесто. В то время как некоторые предпочитают мягкую пышную основу, не меньшее количество людей обожают тонкую хрустящую корочку. Тонкое тесто для пиццы означает, что ему не требуется дополнительное время для увеличения в объеме, поэтому оно готовится буквально за несколько минут. Тесто, приготовленное по рецепту, указанному ниже, имеет хрустящую корочку, но при этом достаточно пластичное.

Тонкое тесто для пиццы

Ингредиенты:
2 стакана муки
3/4 стакана теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1,5 чайной ложки соли
2 чайные ложки итальянских трав

Приготовление:
Растворить дрожжи в воде. Добавить муку, соль, итальянские травы и перемешать. Выложить тесто на стол и вымешивать гладкое эластичное тесто около 5 минут. Если тесто сильно прилипает к рукам и столешнице, как жевательная резинка, добавьте дополнительное количество муки – по 1 столовой ложке за раз. Положите тесто в миску и накройте чистым кухонным полотенцем, пока готовите начинку.
Когда все будет готово, разделить тесто на две части и сформировать из каждой части большой диск. Тесто должно иметь толщину не более 6 мм. Для получения очень тонкой основы тесто необходимо раскатать скалкой. Если тесто начинает сжиматься обратно, оставьте его на 5 минут, а затем продолжите раскатывать.
Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать при температуре 220 градусов в течение 4-5 минут. Извлечь тесто из духовки, выложить начинку и запекать еще 6-8 минут.

Пицца с колбасой, сыром и томатами – классический рецепт, знакомый многим. Если у вас практически ничего нет под рукой, кроме куска колбасы, томатов и сыра, этот рецепт станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой. Используя этот рецепт в качестве основы, вы можете создать свою собственную версию этого замечательного угощения, если добавите в начинку шампиньоны, маслины, сладкий перец или кукурузу.

Пицца с колбасой, сыром и помидорами

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка растительного масла
1 стакан теплой воды
Для начинки:
5-7 помидоров
200 г сыра
200 г колбасы

Приготовление:
Замесить тесто, размешав теплую воду с маслом, сахаром, солью и дрожжами и добавив в конце муку. Из полученного теста сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда тесто увеличится в размерах, разделить его на две части – у вас получится две основы для пиццы диаметром 25 см. Раскатать тесто и выложить его на противень.
Два помидора нарезать ломтиками, а остальные измельчить ножом или при помощи блендера. Если добавить немного острого перца или аджики, томатный соус получится более пикантным. Смазать полученным соусом тесто.
Натертый сыр разделить на две части. Одной частью сыра посыпать основу с томатным соусом. Выложить нарезанную ломтиками колбасу и кусочки помидоров. Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать пиццу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.

Редко можно встретить человека, который откажется от домашней пиццы, ведь домашняя пицца – это всегда вкусное и каждый раз оригинальное угощение, начинку в котором можно постоянно варьировать в зависимости от предпочтений и содержимого холодильника. Предлагаем вам приготовить сочную пиццу с куриной начинкой.

Пицца с курицей, помидорами и кетчупом

Ингредиенты:
Для теста:
2,5-3 стакана муки
1 стакан теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
50 мл растительного масла
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
200 г отварного куриного филе
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
150 г сыра
2 столовые ложки кетчупа
зелень по вкусу

Приготовление:
Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и солью. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, количество которой зависит от ее качества и сорта. Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оставить тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Раскатать тесто тонким слоем, толщина которого не должна превышать 3-4 мм. Смазать поверхность теста кетчупом при помощи ложки или руками. Выложить нарезанную тонкими полосками курицу, нарезанный кольцами лук, измельченный сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками или кубиками. Посыпать сверху тертым сыром.
Запекать пиццу в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Правильная пицца представляет собой идеальное сочетание теста и начинки. Рецепт пиццы с грибами и томатным соусом – как раз тот самый случай. Эта пицца имеет тонкую хрустящую корочку, нужное количество грибов и отличную комбинацию специй – все эти компоненты превращают обычную закуску в восхитительную итальянскую пиццу, заслуживающую комплиментов. Стоит отметить, что ни один покупной томатный соус не сможет сравниться с домашним соусом, приготовленным своими руками. Попробуйте приготовить соус по нашему рецепту, и вы будете в восторге.

Пицца с грибами и томатным соусом

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
25 г свежих дрожжей
1 стакан теплой воды
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
8 столовых ложек растительного масла
Для начинки:
2 средних шампиньона
6 маслин
1/4 стакана консервированной кукурузы
100 г сыра Моцарелла
Для томатного соуса:
3-4 помидора
1 столовая ложка растительного масла
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка сахара
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилик
0,5 чайной ложки паприки
соль и молотый черный перец

Приготовление:
В большой миске смешать муку, соль и сахар. Растворенные в воде дрожжи добавить к муке вместе с маслом и перемешать. Замешенное вручную тесто накрыть полотенцем и оставить на 1 час для увеличения в объеме.
Тем временем заняться томатным соусом. У ошпаренных томатов удалить кожицу. Протереть овощи через мелкое сито, пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Обжарить измельченный чеснок в масле в течение нескольких секунд, а затем размешать с паприкой и протертыми помидорами. Добавить сахар, специи, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 10 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 2 части. Сформировать из каждой части шар, а затем раскатать в круг около 30 см в диаметре. Выложить тесто на смазанный маслом противень и смазать томатным соусом. Выложить нарезанные грибы, нарезанные маслины и кукурузные зерна. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в течение 15-20 минут.

Как видите, домашняя пицца – это не так уж сложно. Если следовать нашим простым советам и использовать только свежие ингредиенты, ваша домашняя пицца обязательно станет настоящим кулинарным хитом. Экспериментируйте!

Светлана Попова 

Быстрый и простой рецепт соуса для красной пиццы

Некоторые люди думают, что секрет идеальной пиццы заключается в корочке. Тут аргументов от меня не дождешься, но я считаю, что то, что вы намажете поверх теста, не менее важно. Плохой красный соус может испортить пиццу так же легко, как и пресная картонная корочка.

Вы знаете, о каком соусе я говорю — в котором томатный вкус теряется, только для того, чтобы быть замаскированным подавляющим использованием чесночного порошка и орегано. Этот тип соуса преследовал пиццу моей юности.Честно говоря, только когда я начал заказывать пиццу в независимых неаполитанских заведениях, я действительно понял, насколько великолепным может быть пирог, только что вынутый из печи.

Лучшие помидоры для домашнего соуса для пиццы

Соус, который обычно используется в пицце в неаполитанском стиле, состоит из действительно хороших консервированных помидоров Сан-Марцано и, откровенно говоря, не из чего-то еще. Это вид соуса, который показывает, как использование нескольких высококачественных ингредиентов может положительно повлиять на рецепт.

Обычно я ищу консервы Сан-Марцанос на местном рынке.В наши дни ряд брендов становится все более доступным, но, безусловно, мой фаворит — Bianco Di Napoli, соучредителем которого является удостоенный премии Джеймса Берда шеф-повар пиццы Крис Бьянко из Pizzeria Bianco. Эти помидоры, выращенные в Калифорнии, занимают первые места в слепых дегустационных тестах и ​​любимы на профессиональных кухнях. Их можно найти на других специализированных рынках Whole Foods и в Интернете.

Если вы не можете найти Сан-Марцанос на своем рынке, не позволяйте этому помешать вам приготовить этот соус. Любое консервированное сливово-томатное пюре в итальянском стиле также подойдет для этого рецепта, но поверьте мне, как только вы воспользуетесь Сан-Марцаносом, вы никогда не вернетесь к нему снова.Вкус простой и яркий, с прекрасным балансом кислотности и сладости. Чистая томатная польза.

Сара Фриче

Приготовьте соус самостоятельно

Мне нравится думать, что следующий красный соус чтит дух двух классических неаполитанских пицц: соус маринара (помидоры, орегано и чеснок) и маргарита (помидоры, базилик и оливковое масло).

Мой рецепт, вольный вариант томатного соуса Марселлы Хазан, я готовлю уже много лет, и он не может быть проще.Серьезно, вам даже не нужно ничего резать!

Измельченные помидоры Сан-Марцано варят на медленном огне с половинками лука и раздавленными зубчиками чеснока, а также с несколькими веточками базилика, сушеным орегано, щепоткой кошерной соли и измельченными хлопьями красного перца. В конце я добавляю немного действительно хорошего оливкового масла первого отжима, чтобы придать соусу оттенок насыщенности. Вот и все.

Как только вы получите базовый рецепт, не стесняйтесь смешивать его с различными травами, специями или добавками.

  • Измельченные семена фенхеля
  • Сушеный майоран
  • Остатки кожуры пармезана

Что касается того, сколько соуса использовать на пиццу, я обычно использую довольно легкий, используя только около 1/4 стакана на 10-дюймовую пиццу, поэтому тесто для пиццы может стать хрустящим во время приготовления. По этому рецепту получается около 3 чашек соуса, чего хватит примерно на дюжину пицц. Если вам нравится более острый пирог, не стесняйтесь добавлять больше.

Используйте его не только для пиццы!

Этот соус также отлично подходит для макания чесночного хлеба, булочек для пиццы и палочек из моцареллы.Говоря о других применениях, да, этот соус предназначен для пиццы, но он одинаково восхитительно сочетается с макаронами для быстрого ужина в будний день.

Сара Фриче

Соус для пиццы против соуса для пасты

Итак, в чем же разница между красным соусом для пиццы и соусом для пасты? Минимальное приготовление — это то, что отличает соус для пиццы от более длительного приготовления итальянских суго и рагу.

Как правило, соус для пиццы остается сырым или нагревается только на время, достаточное для того, чтобы помидоры слегка пропитались ароматическими веществами, в результате чего получился смелый соус с ярким вкусом.Соусы для пиццы также могут быть более густыми, хотя это не всегда так.

Претенденты на тесто для пиццы

Если вы собираетесь приготовить соус с нуля, вы можете также сделать все возможное и приготовить корочку с нуля. Этот соус подойдет к любой корочке, которую вы приготовите (или купите), но вот несколько моих любимых рецептов корочки для пиццы, которые можно сочетать с домашним красным соусом.

Сара Фриче

Давайте поговорим о начинках для пиццы

Мне нравится, чтобы начинка для пиццы была довольно простой, чтобы аромат соуса сиял.В моем доме мы любим:

  • Pepperoni
  • Creeped Mozzarella
  • проволон
  • Creamy Burrata
  • T тонко нарезанные Salami
  • нарезанные нарезанные грибы
  • нарезанные грибы
  • Anchovies, пока не каждый любимый, был бы отлично подходит для умами.

Развитие и расширение масштабов

Вы можете легко удвоить или утроить этот соус для вечеринки с пиццей или просто иметь больше, когда будничная тяга к пицце достигает цели.

Всякий раз, когда я делаю большую партию, я люблю разливать соус по полулитровым контейнерам и замораживать его. Таким образом, у меня всегда есть соус наготове, когда я в настроении для пиццы.

Соус должен храниться в морозильной камере около 3 месяцев, но я также без проблем храню его в морозильной камере около 6 месяцев. Поставьте соус в холодильник накануне вечером, чтобы он разморозился.

В холодильнике соус хранится около недели.

Сара Фриче

Более совершенные рецепты соусов

Как приготовить пиццу на гриле, Рецепт пиццы на гриле

Когда я впервые услышал о приготовлении пиццы на гриле, все, о чем я мог думать, было: зачем кому-то это делать?

Теперь, когда я делал это несколько раз, я могу придумать несколько причин, первая из которых — кто хочет разогреть духовку до 450 ° F или выше в жаркий летний день?

Пицца на гриле меняет правила игры

Если вы используете гриль для приготовления пиццы, вы можете сохранить тепло снаружи там, где оно должно быть.Грили также лучше имитируют дровяную печь, чем обычную домашнюю печь.

Будь то уголь или газ, дым от гриля поможет придать вашей пицце великолепный вкус, который вы просто не сможете получить в обычной духовке.

Это также легко! Нет, тесто для пиццы , а не проваливается сквозь решетку гриля. Предполагая, что вы правильно разогрели гриль, ваше тесто сформирует прекрасную слегка подрумяненную корочку.

Элиза Бауэр

Как правильно приготовить пиццу на гриле

Хитрость в том, что вы сначала готовите простое тесто, с одной стороны, на гриле.Затем выньте ее, переверните, смажьте жареную сторону соусом и начинкой и верните пиццу на гриль для окончательного приготовления.

Элиза Бауэр

Нужен рецепт домашнего теста для пиццы?

Это краткое руководство по приготовлению на гриле. Я предполагаю, что у вас уже есть готовое тесто для пиццы, но если нет, у нас есть отличный рецепт здесь, в нашем посте о домашней пицце.

Инструкции по опережению

  • Тесто: Сделайте двойную порцию теста, дайте ему подняться, затем разделите его, заверните в пленку и заморозьте.Затем, когда вы хотите пиццу на ужин, достаньте тесто из морозилки и положите его в холодильник перед тем, как идти на работу, а когда придете домой, достаньте его из холодильника и поставьте тесто на стол, чтобы оно согрелось, пока вы разогрейте гриль.
  • Коржи для предварительного обжаривания: Просто растяните тесто и слегка обжарьте его с обеих сторон. Дайте коржу остыть на решетке, чтобы жар и пар на нижней стороне коржа не сделали его сырым. Вы можете сделать несколько таким образом, за несколько часов до назначенного времени.Затем, когда вы будете готовы снова жарить на гриле, смажьте корочки соусом, добавьте начинку и обжарьте.
Элиза Бауэр

Лучшие начинки для пиццы на гриле

Любая начинка, которую вы кладете на пиццу, запеченную в духовке, может быть использована и для пиццы на гриле, но поскольку время приготовления на гриле составляет всего 2-3 минуты после того, как начинка нанесена, многие начинки останутся сырыми, когда пицца будет готова. Что касается овощей, это нормально, если вы не возражаете против того, чтобы они были очень хрустящими, или вы можете приготовить их, прежде чем класть в пиццу.Но для мяса это проблема. Любое мясо, которое вы кладете поверх этой жареной пиццы, должно быть предварительно приготовлено.

Какие бы начинки вы ни выбрали, делайте их легкими, иначе ваша пицца будет тяжелой и сырой.

Соусы Winning для пиццы на гриле

Купленный в магазине соус отлично подойдет, но если вы хотите приготовить его сами, у нас есть рецепты!

Другие рецепты домашней пиццы, которые стоит попробовать

Сохрани это

Приготовьте тесто для пиццы с нуля, используя наш рецепт теста для пиццы.Кроме того, вы можете найти готовое тесто для пиццы в отделе замороженных продуктов в местном супермаркете.

  • Тесто для пиццы (при использовании нашего рецепта теста для пиццы обратите внимание, что теста хватит на 2 пиццы)

  • Оливковое масло экстра вирджин

  • Универсальная мука или кукурузная мука для присыпки противня или корки для пиццы

Начинки для пиццы

  • Томатный соус

  • Травы

  • Сыр (лучше всего моцарелла)

  • Лук репчатый, тонко нарезанный

  • Помидоры

  • Грибы

  • Пепперони

  1. Сделать тесто:

    Вы можете приготовить тесто для пиццы с нуля или использовать готовое тесто для пиццы.Оба будут работать.

  2. Приготовительный гриль и начинка:

    Подготовьте гриль к сильному прямому нагреву. Подготовьте небольшую миску с оливковым маслом для смазывания решетки гриля и смазывания пиццы. Подготовьте начинки, чтобы они были готовы к пицце — томатный соус, сыр и все, что вы пожелаете.

  3. Растянуть и сформировать тесто для пиццы:

    Сформируйте тесто для пиццы, разровняв его руками на слегка посыпанной мукой поверхности.Либо используйте пальцы, чтобы растянуть тесто, либо держите края теста пальцами, позволяя тесту висеть и растягиваться, работая по краям теста.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    После того, как вы растянули тесто, дайте ему постоять 5 минут, а затем снова расправьте края пальцами, пока не получите красивую круглую форму диаметром около 12 дюймов. Не делайте приподнятый бортик, он будет мешать процессу жарки.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Обратите внимание, что если вы готовите тесто для пиццы для вечеринки, вы можете сделать несколько кругов теста для пиццы, сложить их друг на друга пергаментной бумагой и хранить в холодильнике до двух часов перед приготовлением.

  4. Поджарить одну сторону теста для пиццы:

    Как только гриль нагреется (вы можете держать руки над решеткой на дюйм не более 2 секунд), окуните плотно сложенное бумажное полотенце в оливковое масло и щипцами протрите решетки гриля.

    Затем поместите тесто для пиццы на слегка посыпанный мукой (или вы можете использовать кукурузную муку) противень без бортиков (или корку для пиццы, если она у вас есть).

    Дайте тесту соскользнуть с противня на горячие решетки гриля.

    Закройте крышку гриля и дайте жариться 2 минуты.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  5. Проверьте тесто и проверьте наличие пузырьков воздуха:

    Через 2 минуты откройте гриль и проверьте под тестом, не подрумянится ли оно. Если оно с одной стороны, а с другой нет, лопаткой или щипцами поверните тесто на 90 градусов и готовьте еще минуту.

    Если он не начинает подрумяниваться, накройте гриль и продолжайте готовить по минуте, пока низ не начнет подрумяниваться.

    Это займет всего пару минут, если у вас есть горячий гриль. Верх теста для пиццы начнет пузыриться с воздушными карманами.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  6. Достаньте приготовленное на гриле тесто и переверните его на противень:

    Как только тесто для пиццы слегка подрумянится с одной стороны, используйте противень или кожуру для пиццы, чтобы снять его с гриля. Лопаткой переверните тесто так, чтобы жареная сторона оказалась вверху. Держите гриль накрытым, чтобы он сохранял тепло для следующего шага.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  7. Смажьте оливковым маслом, добавьте начинку:

    Смажьте жареную поверхность пиццы небольшим количеством оливкового масла первого отжима, затем полейте 1 половником соуса — не больше, иначе вы получите сырую пиццу.

    Посыпьте начинку, заканчивая сыром моцарелла (если используете), а если используете мясо, положите его поверх сыра.

    Не забудьте использовать легкие начинки, иначе ваша пицца будет тяжелой и сырой.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  8. Поместите пиццу обратно на гриль:

    Если вы используете газовый гриль, уменьшите огонь.Если вы работаете с угольным грилем, почти полностью закройте вентиляционные отверстия на крышке. Закройте крышку и готовьте еще 2–3 минуты или пока дно не начнет обугливаться, а сыр не начнет пузыриться. Снимите решетку лопаткой на разделочную доску или другую плоскую поверхность и дайте отдохнуть пару минут, прежде чем нарезать ломтиками.

    Нарежьте и подавайте!

Элиза Бауэр
Пищевая ценность (на порцию)
259 калорий
9 г Жир
37 г Углеводы
8 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4 до 6
Количество на порцию
Калорий 259
% Дневная стоимость*
9 г 11%
Насыщенные жиры 2 г 11%
9 мг 3%
465 мг 20%
37 г 13%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахара 3 г
8 г
Витамин С 1 мг 7%
Кальций 113 мг 9%
Железо 2 мг 12%
Калий 132 мг 3%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

Пицца Марты Стюарт на противне почти так же быстра, как доставка – SheKnows

Для тех из нас, у кого номер доставки пиццы сохранен в «Избранном» телефона, приготовление домашней пиццы может показаться сложной задачей.Но всего за два шага и никакой сложной посуды — не говоря уже о множестве аппетитных начинок! — Рецепт пиццы на сковороде от Марты Стюарт станет вашим новым рецептом вечеров кино или посиделок с девушками.

Связанная история Рецепт «Элегантного» морковного торта от Марты Стюарт вдохновлен этим освежающим и классическим весенним десертом

Стюарт опубликовала свой рецепт пиццы с колбасой, грибами и маринованным перцем в Instagram 27 марта с изображением пиццы, которая выглядит так вкусно, что мы почти чувствуем ее запах на наших экранах.Он использует предварительно приготовленное тесто, чтобы сделать его таким же быстрым и удобным, как заказ, и пикантные ингредиенты, такие как моцарелла, итальянская колбаса, шляпки грибов шиитаке, красный лук, маринованные вишневые перцы и свежие листья базилика.

«Итальянская колбаса, маринованный перец черри и грибы шиитаке, богатые умами, делают эту пиццу на сковороде смелой территорией», — написал Стюарт. «Пирог сделан из быстрорастущего теста, поэтому он почти такой же быстрый и в два раза вкуснее, чем доставка».

Приготовьте предварительно приготовленное тесто на сковороде, сбрызнув его оливковым маслом, а затем добавьте ваши любимые ингредиенты (да, вы можете немного изменить в зависимости от ваших предпочтений).Затем листовая пицца выпекается на обычном камне для пиццы, подобном тому, который вы используете для замороженной пиццы. Наконец, добавьте немного свежего базилика поверх приготовленного пирога для идеального завершающего штриха. Весь рецепт, который первоначально был опубликован в выпуске Марты Стюарт Ливинг за март 2020 года, занимает около 40 минут, включая время на подготовку. Честно говоря, это даже быстрее, чем доставка некоторых пицц, особенно по выходным!

Побалуйте свои вкусовые рецепторы (и удивите своих друзей!), приготовив эту пиццу сегодня.

Получите полный рецепт пиццы Стюарт с сосисками, грибами и маринованным перцем на ее веб-сайте.

рецептов пиццы | Allrecipes

Рецепты пиццы | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Что такое пицца в детройтском стиле и как ее приготовить дома?

Пицца может выглядеть и иметь разный вкус в зависимости от того, откуда вы родом или какой пирог вы предпочитаете.Пицца в неаполитанском, нью-йоркском и чикагском стиле — все это очень популярные пиццы по всей стране, но слышали ли вы о пицце в детройтском стиле? Спросите любого из Мичигана, и это пицца, которую они ели десятилетиями. Читайте дальше, чтобы узнать о пицце в детройтском стиле и о том, как ее приготовить дома.

Саманта Ланде

Пицца с курицей на гриле

Быстро и просто для летних блюд. Я часто делаю закуску, пока ребрышки готовятся.Используйте любые начинки, которые вам обычно нравятся в обычной пицце, но курица барбекю всегда понравится публике! Из теста никогда не получится идеальный прямоугольник, но мы с удовольствием угадываем, на что оно похоже («Это похоже на Америку!»). Для курицы я использую предварительно приготовленную в магазине курицу-гриль.

Средиземноморская пицца с песто

Эта пицца отлично подходит для тех, кто хочет разнообразить обычную пиццу. Он отлично сочетается с нааном или греческими лепешками из лаваша!

Греческая пицца

Легкая и ароматная пицца с фетой, помидорами и шпинатом.Мне нравится использовать домашнюю лепешку из цельнозерновой муки, тонко раскатанную.

D’s Taco Pizza

Мы любим заказывать тако-пиццу в местной пиццерии, но она стала слишком дорогой. Так что я придумал этот вариант, который любит моя семья! Его можно подобрать на любой вкус, а готовая корочка делает его легким в напряженные дни.

Пицца с креветками

Это отличная летняя пицца, потому что она легкая и ее можно подавать горячей или холодной.

Pepperoni Meatza

Людям с непереносимостью глютена, диетами с низким содержанием углеводов, палео и т. д. без пиццы может быть сложно.С этим блюдом все намного проще. Готовится почти так же, как пицца, но с говяжьим фаршем в качестве корочки. Сначала звучит странно, но это очень вкусно и очень сытно. Это что-то отличное, что можно приготовить заранее, а затем съесть как остатки позже. Это здорово, как в горячем, так и в холодном виде, как пицца! Я считаю, что если вы сделаете 6 квадратных ломтиков, каждого ломтика обычно более чем достаточно, чтобы насытиться. Не стесняйтесь добавлять любые начинки, которые вы обычно едите в пиццу. Будет так же вкусно!

Пицца «Настоящий чизбургер»

Уникальный вариант двух фаворитов: пиццы и чизбургеров! Его очень быстро приготовить, и вы можете легко добавить свои любимые начинки для бургеров, такие как листья салата и помидоры.Это семейный фаворит и быстро исчезает!

Вдохновение и идеи

Пицца на сковороде по-чикагски

Пицца на сковороде по-чикагски

«Отличный рецепт! Я увеличила количество сыра вдвое только потому, что люблю такую ​​пиццу. Обязательно сначала приготовьте тесто 10-15 минут, в зависимости от толщина.» – CrazyWolf

Пицца в кирпичной печи (бруклинский стиль)

Домашняя пицца, которая лучше, чем еда на вынос

Вот как приготовить и испечь невероятную пиццу дома.

Пицца Easy Tortilla

Пицца Easy Tortilla

Тортилья из муки образует основу этой пиццы с курицей, зеленым сладким перцем и луком. Это быстрый и легкий ужин на одного.

Другие рецепты пиццы

Легкая пицца с тортильей

Тортилья из муки образует основу этой пиццы с курицей, зеленым сладким перцем и луком. Это быстрый и легкий ужин на одного.

Вегетарианская пицца

Тесто в форме полумесяца, запеченное в полене, становится основой для соуса ранч и свежих хрустящих овощей.

Пицца для завтрака

Корж из теста для обеденных рулетов с колбасой, картофельными оладьями и сыром сверху.

Быстрая английская пицца с маффинами

Быстрая и ОЧЕНЬ подходит для детей. Они умеют ее делать, а вам остается только испечь! Соус для пиццы, сыр и начинка на выбор делают это блюдо отличным перекусом или едой в любое время!

Пицца с курицей BBQ

Острый соус для барбекю, нарезанная кубиками курица, кинза, перец и лук, покрытые сыром и запеченные до пузырьков! Это похоже на рецепт, который у меня был в популярной пиццерии в Калифорнии.

By KIMIRAE

Пицца на сковороде с сырной корочкой

Если вы воздерживаетесь от зерновых, но не можете обойтись без пиццы… попробуйте эту версию с корочкой из 1 ингредиента, приготовленной только из сыра.

Пицца «Флэш»

Сырная пицца с пепперони готовится из легкого бездрожжевого теста.

Пицца с салатом тако

Если не можете выбрать между пиццей и тако, приготовьте и то, и другое! Сэкономьте время, начав с готовой замороженной корочки CAULIPOWER®.

Кексы для пиццы

Они переносные, похожи на мини-пиццу, только имеют форму кекса. Это отличная пикантная закуска и отличное дополнение к игровому буфету. Не стесняйтесь добавлять по вкусу своей семьи такие добавки, как ветчина, колбаса, болгарский перец, салями, грибы, оливки, халапеньо и т. д. Я рекомендую не пропускать помидоры, которые действительно добавляют что-то особенное.

Пицца песто

Прекрасная альтернатива обычной пицце.

By SKWms

Домашняя пицца с пепперони

Быстро, просто и вкусно. Домашняя корочка для пиццы и томатный соус еще никогда не были такими простыми, а этот рецепт пиццы с пепперони готовит классику!

Аутентичная пицца «Маргарита»

Вдохновленная пиццей в баре «Дель Корсо», эта пицца «Маргарита» включает томатный соус, моцареллу и базилик с легким оттенком морской соли.

Пита-пицца

В качестве закуски или легкого обеда эти мини-пиццы легко приготовить и использовать доступные ингредиенты.Сыр с плесенью придает неповторимый вкус, а лаваш — идеальная корочка.

By DENVERCHERYL

Пицца в кирпичной печи (бруклинский стиль)

Это простой рецепт настоящей пиццы в кирпичной печи, ставший знаменитым благодаря нескольким известным бруклинским пиццериям. Лучше всего в сопровождении ледяного лагера в стиле пилснер.

Pepperoni Meatza

Людям с непереносимостью глютена, диетами с низким содержанием углеводов, палео и т. д. без пиццы может быть сложно.С этим блюдом все намного проще. Готовится почти так же, как пицца, но с говяжьим фаршем в качестве корочки. Сначала звучит странно, но это очень вкусно и очень сытно. Это что-то отличное, что можно приготовить заранее, а затем съесть как остатки позже. Это здорово, как в горячем, так и в холодном виде, как пицца! Я считаю, что если вы сделаете 6 квадратных ломтиков, каждого ломтика обычно более чем достаточно, чтобы насытиться. Не стесняйтесь добавлять любые начинки, которые вы обычно едите в пиццу. Будет так же вкусно!

Шарики для пиццы

Шарики для пиццы с сосисками станут отличной закуской или закуской.Они как целые пиццы, которые можно засунуть в рот за один укус! Если хотите, не добавляйте зеленый перец и лук.

Автор Кэти

Домашняя пицца Майка

Отличный рецепт домашнего теста для пиццы и соуса. Соус особенно хорош. Топ с тем, что вы любите.

Автор: MJUCHT

Пицца в стиле Детройт

Забудьте о старых дебатах между Чикаго и Нью-Йорком! Лучшая пицца Америки вполне может быть пиццей в детройтском стиле.Несмотря на то, что его часто называют «глубоким блюдом», я не думаю, что это точно отражает суть этого хрустящего, хрустящего, безумно вкусного ломтика. В нем есть вкусовые элементы слегка подгоревшей пиццы на тонком тесте, с текстурой легкой, воздушной фокаччи. Кроме того, если вы используете сковороду правильной формы, края вашей корочки становятся чудесно хрустящими, что создает поистине уникальный опыт.

Пицца Рубен

Это отличный рецепт, который я получил от друга. Если вы не можете найти тесто для цельнозернового хлеба, я использовал белое, а также сделал свое собственное.

By FITZWIFE

Белая пицца для гурманов

Вкуснятина! Это замечательная пицца для тех, кто хочет уйти от обычной пиццы с сыром и пепперони.

Автор: RRADAMS

Закрыть это диалоговое окно

Общий доступ и многое другое

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт пиццы в детройтском стиле

Почему это работает

  • Использование теста с высоким содержанием влаги, приготовленного из хлебопекарной муки, позволяет получить пиццу с нежной, но очень хрустящей корочкой.
  • Распределение сыра до краев формы для пиццы позволяет ему таять на краях, образуя хрустящую румяную корочку.

Весь прошлый год я был по шею в хрустящих сырных корочках. Имейте в виду, это неплохое место.

Когда детройтская пицца стала модной? Я имею в виду, я знаю, что пиццу на прямоугольной сковороде подают в Motor City по крайней мере с 1946 года, когда, согласно Pure Michigan, владелец бара Гас Гуэрра и его жена Анна решили бросить партию сицилийского теста своей матери в голубая стальная сковорода, первоначально использовавшаяся для перевозки автозапчастей, и запекайте ее с сыром и соусом.Пицца появилась с почерневшей, кружевной, хрустящей сырной корочкой по всему периметру, и так родился новый стиль пиццы. С тех пор его обслуживает ресторан Buddy’s, открытый Герра.

Но это не то, что я имею в виду. Когда это стало вещью ? Начиная с начала 2016 года или около того, все, казалось, говорили об этом, писали об этом или открывали рестораны, посвященные этому. Я впервые узнал об этом в 2008 году, когда бывший редактор Serious Eats и нынешний специалист по пирогам в баре Адам Кубан включил его в свое исчерпывающее руководство по стилю пиццы, но только в следующем году, во время моей ежегодной охотничьей поездки в Мичиган, я попробовал его в первый раз, в Бадди в Детройте.

Что такое пицца в детройтском стиле?

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Честно говоря, я не знаю, почему он не взорвался раньше. Вещь чертовски вкусная. Начнем снизу и будем двигаться вверх: корочка получается хрустящей и золотистой на дне, со слегка поджаренной текстурой, которую она получает от шипения в топленом жире, капающем с сыра. Затем мы переходим к мякишу, который жевательный, со средней мелкой структурой пузырьков.Не такой деревенский, как, скажем, фокачча, но и не такой мягкий и пушистый, как сицилийский ломтик в нью-йоркском стиле.

Выше этого места все становится немного шиворот-навыворот. Вместо того, чтобы использовать типичный порядок пиццы «соус, сыр, начинка», детройтская пицца построена в обратном порядке. Сливочный, острый сыр Brick из Висконсина нарезают кубиками и наносят прямо на верхнюю часть теста, где он запекается, становится липким, маслянистым и толстым в середине, хрустящим и темно-коричневым по краям. Поверх сыра кладут сладкий густой томатный соус, приправленный большим количеством чеснока и специй, который часто наносят толстыми параллельными полосами.Если вы заказываете пиццу с пепперони (наиболее распространенная начинка), в зависимости от того, где вы находитесь, вы можете обнаружить, что она свернута и хрустит поверх соуса или, иногда, спрятана под сыром, где его аромат просачивается и проникает в каждый вкус. укусить. * Это хрустящий, жирный, сырный, острый и великолепный, особенно те желанные угловые кусочки, которые придают вам дополнительный хруст.

*Должны ли мы называть их «середнячками» вместо «начинки», если они застряли посередине?

Это не повседневная пицца.Это не пицца каждую неделю. Это может быть даже не каждый месяц, если вы хотите дожить до разумного возраста. Но блин, неужели хорошая пицца. Настолько хорош, что стоит съездить в Детройт, чтобы попробовать его. Настолько хорошо, что стоит потратить месяцы времени, недели исследований и десятки и десятки экспериментов на разработку рецепта, чтобы воспроизвести его дома. Так я и сделал. Вот что я нашел.

В поисках идеального жевательного теста

Я решил начать свое тестирование, сосредоточившись на корке.Для этих тестов я использовал моцареллу с низким содержанием влаги и банку Рао для соуса. Поскольку у меня уже есть простой рецепт надежной пиццы на сковороде, я начал с него, полагая, что смогу изменить его, чтобы он работал для детройтского пирога. В этом рецепте используется базовый метод без замеса: мука и вода смешиваются с дрожжами (1% муки по весу) и солью (2,5% муки по весу) и смешиваются вместе в миске, пока не образуется рыхлое тесто. . Затем миску накрывают и оставляют на ночь. Во время этого ночного отдыха дрожжи размножаются и производят пузырьки углекислого газа, которые медленно расширяются и поднимаются вверх, фактически замешивая тесто для вас.Утром вы получите эластичное, расслабленное тесто с большим количеством глютена.

Как оказалось, слишком много развития глютена.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Хорошее развитие клейковины и хорошо расслабленное тесто с высокой влажностью приводят к очень простоватой структуре отверстий, с плотным жеванием и смесью больших, маленьких и средних пузырей. Это вкусно, но детройтская пицца должна быть более однородной. Тем не менее, мне понравилась идея теста без замеса, поэтому я попробовала его еще несколько раз, используя разное соотношение муки и воды.На языке пекарей это называется «уровень гидратации»: «тесто с 60% гидратацией» — это тесто, в котором на каждые 100 граммов муки используется 60 граммов воды. Моя оригинальная пицца на сковороде имеет уровень гидратации около 70%. Я попытался уменьшить его до 60%, что сделало тесто с более тонкой структурой отверстий (хорошо!), но также с более плотной и жесткой текстурой (плохо!).

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

После еще нескольких экспериментов (в основном связанных с добавлением жира в тесто с идеей сделать его немного более нежным) я решил отказаться от метода без замеса и переключиться на более традиционный подход, основанный на замешивании. .**

** NB: Без замеса — это по-прежнему фантастический способ приготовления пиццы или хлеба, если вам нужна деревенская крошка!

Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что несколько лет назад Адам Кубан пошел по тому же пути, исследуя уровни гидратации в тесте в детройтском стиле. По его словам, ключевым моментом является использование универсальной муки и сверхвысокий уровень гидратации 75%. Я замесила еще одну партию, на этот раз с помощью стационарного миксера. Я начал с того, что объединил ингредиенты и смешал их, пока они не начали собираться вместе, затем дал им отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем продолжить месить.

Это метод, называемый автолизом, во время которого происходит ферментативное расщепление белка муки***, что облегчает последующее образование глютена. Думайте об этом как о превращении космического корабля Lego в замок: проще всего его полностью разобрать, прежде чем начинать строить заново. После того, как тесто было замешано, я дал ему подняться на пару часов при комнатной температуре, прежде чем переложить его в смазанную маслом сковороду (подробнее об этой сковороде позже). Я дал ему отдохнуть еще раз, чтобы клейковина расслабилась, затем растянула его, пока он не заполнил форму до краев, прежде чем покрыть его и запечь в горячей духовке.

*** Технически автолиз проводится до добавления соли, но я никогда не находил большой разницы между добавлением соли в начале и добавлением ее в конце.

Адам прав в том, что высокое увлажнение — отличный способ (хотя в итоге я уменьшил количество воды примерно до 73% вместо 75%), но я не был полностью уверен в универсальной муке. Поскольку универсальная мука содержит относительно мало белка, из нее получаются легкие, очень нежные крошки, которые не жуются и не тянутся так, как мне хотелось.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Замена этой универсальной муки на муку для хлеба (я использовала муку для хлеба короля Артура) была настоящим ключом к получению структуры мякиша, которая была относительно открытой и жевательной, но все же прямо на конце шкалы детройтской пиццы, в отличие от фокаччи. конец.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

В прошлом я восторженно писал о тесте, приготовленном в кухонном комбайне, и я рад сообщить, что это тесто также отлично работает в кухонном комбайне.Просто засыпьте ингредиенты, запустите машину, пока не сформируется шарик теста (обычно это занимает около 15 секунд), затем дайте этому шарику теста прокатиться по лезвию еще 30 секунд. Вы будете поражены тем, как быстро он развивает невероятно гладкую, шелковистую структуру глютена. Если у вас есть мощный кухонный комбайн (наш обзор лучших кухонных комбайнов находится прямо здесь) и вы делаете только пару партий теста, он оставит миксер в пыли.

Комбинации сыра и сковороды

Убрав тесто с дороги, я обратил внимание на сыр.Детройтская пицца необычна по двум причинам, когда дело доходит до сыра. Во-первых, это использование сыра Brick, выдержанного сыра с высоким содержанием жира из Висконсина с уникальным острым, соленым, маслянистым вкусом, который трудно заменить чем-либо другим. Второе — края. Если вы когда-нибудь были в Pequod’s или Burt’s Place в Чикаго или, что еще лучше, ели пиццу из Windy City Pie в Сиэтле (кстати, это лучшая пицца в чикагском стиле, которую я когда-либо ел где угодно, в том числе в Чикаго), тогда вы знакомы с понятием хрустящей, почерневшей сырной корочки — полки из хрустящего кружевного сыра, окружающего край пиццы.Вот где кроется настоящая магия пиццы в детройтском стиле, и, как я выяснил, достать ее не так-то просто.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Для тестирования я заказал тонну сыра Brick на Amazon. Если вы заказываете оптом, это относительно недорого и того стоит, если вам нужна подлинность. (Не волнуйтесь, я также нашел несколько жизнеспособных альтернатив, продаваемых в супермаркетах.) Когда я посетил Дейва Лихтермана, человека, создавшего пирог «Город ветров», на его кухне в Сиэтле несколько месяцев назад, он показал мне, как он делает сырную корочку.Он начинает с заполнения противня тестом, затем кладет внахлест 90 203 ломтика 90 204 сыра (не тертого сыра!) сверху, позволяя каждому соскользнуть с края противня, чтобы выровнять края, где они хрустят и запекаются, придавая форму.

Я попробовал этот метод со своей пиццей в детройтском стиле, но проблема заключалась в том, чтобы нарезать сыр «Брик» — он очень мягкий, что делает нарезку почти невыполнимой задачей. Ради интереса я попробовал использовать предварительно нарезанные сыры из супермаркетов с разными вкусами. Ни один из них, казалось, не стал таким хрустящим, как у Дейва.

Я задавался вопросом, была ли форма сыра не единственной проблемой. До сих пор я готовил пиццу на стандартных противнях с алюминиевыми бортиками. Может быть, есть доля правды в том, что люди говорят о том, что эти специальные детройтские сковороды являются секретным ингредиентом детройтской пиццы?

Классическая сковорода для пиццы из Детройта представляет собой глубокий металлический прямоугольник размером 10 на 14 дюймов с черными поверхностями (для лучшей проводимости) и боковыми сторонами, плавно расширяющимися от дна. В то время как оригинальные сковороды были сделаны из синей стали, большинство современных сковородок сделаны из анодированного алюминия и имеют антипригарное покрытие.Я протестировал несколько этих сковородок и обнаружил, что да, черные поверхности действительно влияют на то, насколько хорошо сыр подрумянится.

Лучшее, что я пробовал, было от LloydPans. Они делают эти кастрюли с 80-х годов. Это, безусловно, особый предмет, но как только вы попробуете этот рецепт, я могу гарантировать, что вы будете использовать его регулярно. Тем не менее, если вам не нужна специальная форма для пиццы, я обнаружил, что вы можете получить достойные результаты от пары глубоких, хорошо приправленных или антипригарных форм для выпечки размером 8 на 8 дюймов.****

**** Корочка получается не такой красивой, если вы используете пару форм для кекса, но в итоге ее становится больше из-за двух дополнительных краев, так что это довольно честная сделка.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Растянув тесто, я добавил слой нарезанного кубиками сыра Брик, который я обязательно распределил по всему противню до самых краев формы. Buddy’s в Детройте утверждает, что использует целый фунт сыра для каждой пиццы. Я видел несколько рецептов, которые требуют восьми унций или меньше.В итоге я разделил разницу, добавив 12 унций нарезанного кубиками сыра. Не поймите меня неправильно: это все еще тонны ***** сыра, но не настолько, чтобы его есть было больно.

***** Буквально не тонна.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Видишь, как хорошо получается это сочетание сыра и сковороды? Для справки, сырная корка может выглядеть черной, но я могу вас заверить, что она не имеет пригоревшего или горького вкуса. Я не могу это объяснить. Говоря мудрыми словами Оскара Гэмбла, они не думают, что это так, как есть, но это так.

Замена этого сыра Brick на другой сыр оказалась на удивление сложной. Мало того, что сыр Брик имеет свой собственный вкус, он еще и очень жирный, что немаловажно. Когда этот молочный жир стекает на сковороду, он поджаривается прямо в корке. Многие люди отмечают, что детройтская пицца имеет маслянистый вкус, несмотря на то, что в ней вообще нет масла; этот аромат исходит от жира кирпичного сыра.

В Tony’s Pizza Napoletana в Сан-Франциско владелец и знаток пиццы Тони Джеминьяни использует чеддер по краям.Чеддер получается довольно кружевным и хрустящим, но вкус больше напоминает мне жареный сыр с хрустящими краями. Я попробовал нарезанную и нарезанную кубиками моцареллу с низким содержанием влаги и молодые, мягкие джеки. Я даже попробовал Хаварти. В конце концов, самая близкая замена, которую я смог найти, была смесью 50/50 моцареллы с низким содержанием влаги (которая обеспечивает часть этого чистого, маслянистого молочного вкуса) и Джека (у которого много жира, а также острота).

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Это как настроиться на марафон Bill Nye , когда вы настроены на Mr.Волшебник , это не совсем то же самое, но в основном вы будете удовлетворены.

Приправа для соуса

По сравнению с трудностями, через которые мне пришлось пройти, чтобы приготовить корочку и сыр, соус был проще простого. В отличие от обычно скудного соуса для пиццы в неаполитанском или нью-йоркском стиле, соусы для пиццы в детройтском стиле обычно сильно приправлены ароматическими веществами. Чтобы приготовить свой, я начал с обжаривания свежего чеснока, небольшой щепотки хлопьев перца и большого количества сушеного орегано в оливковом масле первого отжима перед добавлением помидоров.Я обычно рекомендую использовать целые помидоры без кожуры, которые вы можете раздавить вручную, так как целые помидоры с кожурой имеют большую консистенцию, чем другие виды обработанных помидоров. Но в этом случае, без пищевой мельницы, трудно получить однородную измельченную текстуру, которую вы хотите получить в соусе для пиццы в детройтском стиле, поэтому вместо этого я выбрал консервированные измельченные помидоры. ***** При условии, что вы используете хороший — качественный бренд, такой как Muir Glen, Bianco DiNapoli или Cento DOP Сан-Марсанос, измельченный, вполне подойдет.

****** Небольшое хвастовство из Калифорнии: самый лучший соус, который я приготовил, был из Сан-Марцано, который я вырастил и консервировал прошлым летом.Thpbhbpbhpbphpbtbh.

Некоторые рецепты требуют консервированного соуса для пиццы или томатной пасты. Я считаю, что оба могут слишком сильно притупить вкус, поэтому я предпочитаю варить помидоры до тех пор, пока они не станут приятно уменьшенными и приобретут интенсивный вкус.

Мой соус был вкусным, но чего-то в нем все же не хватало. Обычно я сторонник свежего чеснока, но я не мог избавиться от ощущения, что гранулированный чесночный порошок может быть недостающим элементом. Оказывается, я был прав.

Ключевым моментом было добавление небольшого количества гранулированного чеснока и гранулированного лука вместе с небольшим количеством сахара.Так вот, я по опыту знаю, как неудобно люди могут относиться к сахару в томатном соусе, поэтому я скажу вам прямо сейчас: мне все равно. Если добавление сахара в томатный соус вас оскорбляет, во что бы то ни стало держите его без сахара. Я обещаю, что не буду останавливать тебя. А пока я буду здесь, буду есть свою вкусную пиццу, и нет, тебе нельзя.

Есть школа мысли, которая предлагает подождать, чтобы добавить соус в детройтскую пиццу, пока после не выйдет из духовки. Это неплохой способ сделать это, но я предпочитаю космическое единство, которого достигает пицца, когда сыр и соус готовятся вместе.

Начинки и выпечка

Осталось только решить, как добавить начинку и испечь эту штуку. Вы можете свободно использовать любые начинки, которые вам нравятся, но, на мой взгляд, пепперони — единственный реальный выбор.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Я упоминал ранее, что некоторые рестораны любят класть пепперони под сыр, а другие кладут его сверху. Мне действительно нравится, как аромат смешивается с тестом, когда вы кладете пепперони под него, но отказываться от этих хрустящих, обугленных краев пепперони, приготовленных поверх пирога, мне физически больно, поэтому я подумал: Por que no los dos?

Серьезная еда / Дж.Кенджи Лопес-Альт

Выкладывая пепперони под и поверх пирога, вы получаете лучшее из обоих миров. Кстати, убедитесь, что вы используете высококачественную пепперони в натуральной оболочке, такую ​​как Vermont Smoke & Cure или даже «Кабанья голова» (версия на палочке, , а не , предварительно нарезанная!). Так вы гарантируете, что ваша пепперони превратится в те маленькие хрустящие жирные чашечки, которые так любит Адам Кубан.

******* Вы можете прочитать немного об увлекательной науке о том, что заставляет пепперони скручиваться прямо здесь.

Единственное, что осталось проверить, это выпечка, и, к сожалению, здесь все становится немного сложнее. Проблема в том, что печи не очень точны или даже однородны. Большинство духовок имеют тенденцию нагревать больше снизу, чем сверху, но некоторые наоборот. Некоторые печи поддерживают постоянную температуру, в то время как другие сильно колеблются вверх и вниз.

У меня есть несколько советов. Во-первых, разогрейте духовку настолько, насколько это возможно. В домашней духовке это от 500 до 550 ° F (от 260 до 290 ° C).При таких температурах вы получаете хорошее подрумянивание и хрустящую корочку, прежде чем тесто высохнет слишком сильно. Но даже в этом случае вы можете обнаружить, что верхняя часть пиццы приготовится раньше, чем нижняя. Если вы знаете, что ваша духовка не сильно нагревается снизу, или если вы делаете рецепт и обнаруживаете, что дно не такое хрустящее, как вам хотелось бы, у вас есть пара вариантов.

Во-первых, поместите сковороду поверх предварительно разогретой формы для выпечки, которая поможет накачать тепло в основание пиццы, где оно больше всего необходимо.Второй вариант — поставить пиццу прямо на пол предварительно разогретой духовки, что также даст ей приятный и быстрый заряд энергии.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

В горячей духовке пицца готовится примерно от 12 до 15 минут. Вы узнаете, что блюдо готово, когда сыр по краям станет черным и шипящим, а верх слегка подрумянится.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Как только вы достанете его из духовки, используйте тонкую металлическую лопатку, чтобы осторожно отодвинуть края от формы, несколько раз встряхните все это, пока оно не начнет свободно двигаться.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Оттуда переложите пиццу на разделочную доску, и изо всех сил старайтесь не утыкаться в нее сразу лицом. Это грубо. А также может привести к сильным ожогам глазных яблок. Это то, что никому не нравится.

Знаете, что нравится всем ? Вкусная пицца. Как тот, который вы собираетесь сделать на этой неделе.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Я имею в виду, просто посмотрите на эту крошку.Ох ох! И позвольте мне показать вам лучшую часть:

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Теперь что? Это то, из чего сделаны мечты. Добро пожаловать в Детройт, друзья мои.

Лучший рецепт домашнего теста для пиццы (аутентичный неаполитанский стиль)

Лучший рецепт домашнего теста для пиццы в ваших руках. Если вы когда-либо были в Южной Италии (на родине пиццы), это вернет вас к той пицце, которую вы там ели. Поверьте мне в этом; вы будете благодарить меня позже!

Мой оригинальный рецепт теста для пиццы был опубликован 4 мая 2012 года.

Домашнее тесто для пиццы совсем несложно приготовить. Как и в любом другом кухонном творении, конечный результат будет зависеть от того, какой рецепт и какие ингредиенты вы решите использовать.

Мой домашний соус для пиццы без варки. Вот как должен выглядеть соус для пиццы, а не густая темно-красная паста из шпаклевки.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это самое важное решение, которое вы всегда принимаете во время приготовления пищи или выпечки. Мой сайт — это не огромная коллекция моих собственных рецептов, а коллекция чужих рецептов, которые мне отлично подошли, и я передаю их вам! Хотя я готовлю пиццу почти всю свою жизнь, я никогда не считал себя достойным поделиться рецептом потрясающей домашней неаполитанской пиццы.

Энцо Кочча и я. Я имел удовольствие дважды встречаться с Маэстро Энцо! Вы помните, как видели его в фильме Стэнли Туччи « в поисках Италии»?

Итак, позвольте представить вам автора рецепта (который научился у своего отца, который также был мастером приготовления пиццы в Италии), маэстро Пиццайоло Вито Якопелли.

Фото предоставлено Вито Якопелли.

Маэстро в переводе с итальянского означает «учитель», а «пиццайоло» — это производитель пиццы из Южной Италии, так с какой стати вам использовать любой другой домашний рецепт теста для пиццы? Точно так же, как вам нужен рецепт джамбалайи из источника в Луизиане, почему вам нужен рецепт пиццы из любого места, кроме лучшего итальянского источника?

ПРИМЕЧАНИЕ. Я буду на Международной выставке пиццы в Лас-Вегасе на следующей неделе, как и Вито! Ты будешь там?

Типичная неаполитанская пицца.

Я имел удовольствие несколько раз встречаться с Вито здесь, в Лос-Анджелесе, смотрел его видеоуроки и даже купил его мастер-класс по приготовлению пиццы. Он лучший учитель, и на него просто невозможно смотреть! Он так увлечен пиццей, вы не поверите, и именно поэтому я хочу рассказать вам все о нем и поделиться его рецептом.

Честно говоря, этот рецепт теста для пиццы изменит вашу жизнь (это говорит Вито, и это правда)! Соедините его с этим рецептом соуса для пиццы (который используется Вито и всеми другими поварами пиццы в Южной Италии), и ваши навыки приготовления домашней пиццы улучшатся в геометрической прогрессии! Вито раскрывает все секреты того, что делает настоящую итальянскую пиццу намного полезнее, чем пицца в американском стиле.

Пицца с видом в Санта-Мария-ди-Кастеллабате.

В прошлом сентябре у меня был урок приготовления пиццы в med eat erranea Accademia Enogastromica в Неаполе, Италия. Мастер Пиццайоло Миммо Онзе провел для участников пресс-поездки мастер-класс по приготовлению настоящей неаполитанской пиццы. Рецепт Вито практически идентичен тому, который нам предложил использовать Миммо, потому что приготовление пиццы совершенствовалось в Неаполе.

Угадайте, что? Вы, вероятно, не удивитесь, узнав, что использование ингредиентов самого высокого качества также является ключевым в этом рецепте.Чем отличается пицца? Помимо качества ингредиентов, способ приготовления теста сделает пиццу более легкоусвояемой.

Что такое Пулиш?

Предварительно ферментированное тесто, называемое пулиш, используется для приготовления теста для домашней пиццы в неаполитанском стиле. Приготовить его совсем несложно, и на его приготовление уходит всего одна-две минуты. Что вам нужно сделать, так это заранее спланировать приготовление теста для пиццы, вот и все. Когда у вас будет готовый пул, вам останется только следовать пошаговым инструкциям Вито, чтобы приготовить идеальное тесто для пиццы!

Мне нужно переделать свою картофельную пиццу, используя домашний рецепт теста для пиццы Вито!

Я рекомендую вам посмотреть видео по этому рецепту (я дал ссылку на него ниже) и подписаться на канал Вито на YouTube.У него так много видеороликов о приготовлении пиццы, что вы можете продолжать учиться и совершенствоваться.

Моя пицца далека от совершенства, но я не могу сказать вам, насколько она лучше, чем до того, как я начала использовать домашний рецепт теста для пиццы от Вито!

Если вам не нравится очень тонкая пицца в неаполитанском стиле, просто сделайте центр теста чуть толще, и вы получите более римскую пиццу (с более толстым дном).

ВАЖНО: Я уже получил несколько запросов по электронной почте, чтобы добавить ингредиенты в чашки.Я обычно делаю это почти со всеми своими рецептами, но если это означает, что рецепт не сработает, я отказываюсь (например, мой рецепт пончиков и это тесто для пиццы). Вы НИКОГДА не встретите в Италии повара-пиццериста, отмеряющего ингредиенты чашками, точно так же, как вы никогда не встретите французского кондитера, использующего их. ОНИ ОЧЕНЬ НЕТОЧНЫ. Пожалуйста, потратьте столько, сколько стоит пара чашек кофе, чтобы инвестировать в весы. Обещаю, ими пользоваться легче, чем чашками!

Лучший домодельный тесто для теста Pizza

очень слегка адаптирован из Maestro Pizzaiolo Vito Iacopelli делает пять 12 «Pizzas

Полный рецепт для печати ниже

Пожалуйста, не просите меня преобразовать в чашки, пожалуйста, купите масштаб вместо этого РЕЦЕПТ РАБОТАЕТ.Вито (и все остальные повара) использует/не использует чашки по одной причине: они неточны.

Poolish

  • вода
  • 00 итальянская мука (мука с двойным зеро лучше всего подходит для приготовления пиццы, и я очень рекомендую ее) или универсальная или хлебная мука
  • сухие дрожжи
  • мед
  • 1 тесто

    • пул (через 24 часа)
    • вода
    • 00 Итальянская мука
    • Кошерная или морская соль

    Я рекомендую начать приготовление пула за несколько часов до того времени, когда вы хотите насладиться пиццей на следующий день.Например, начните его в пятницу днем, если вы хотите съесть пиццу на ужин в субботу.

    Приготовление пула

    Смешайте все ингредиенты пула в небольшом стеклянном или пластиковом контейнере до получения однородной консистенции. Оставьте при комнатной температуре на один час, затем поместите в холодильник на 24 часа. Через сутки это будет выглядеть так.

    НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ: Приготовьте тесто

    Налейте воду для теста в большую миску, затем добавьте весь пулиш.Смешивайте, пока пулиш не ослабнет и не смешается с водой.

    Затем добавьте половину муки и хорошо перемешайте (я люблю использовать датский венчик).

    Добавьте соль.

    Затем добавьте оставшуюся муку.

    Смешивайте в течение нескольких секунд, затем переверните на доску или прилавок и перемешайте вручную. После того, как все соберется (оно будет очень липким), переверните миску и дайте постоять 15 минут.

    Подготовка теста и первый подъем.

    Через 15 минут смажьте руки маслом и возьмите тесто обеими руками снизу и дайте двум концам упасть, чтобы внутри образовался воздушный карман. Продолжайте поднимать тесто и повторяйте этот процесс, поворачивая каждый раз на четверть оборота (видео Вито ниже поможет с этим шагом). Смажьте оригинальную миску маслом и поместите тесто в миску, всегда держа верхнюю часть вверх. Дайте подняться в течение часа.

    Изготовление шариков из теста для домашней пиццы и второго подъема.

    Затем разрежьте на 5 частей одинакового размера.

    Сложите и скатайте кусочки в шарики, убедившись, что верхняя часть обращена вверх, когда вы закончите.

    Положите их на поднос, посыпанный мелкой манной мукой или мукой, чтобы она не прилипала.

    Смажьте каждый шарик небольшим количеством оливкового масла, накройте полиэтиленовой пленкой.

    Можно также поместить в духовку (не включая ее) и поставить внутрь кувшин с кипящей водой вместе с противнем.Дать подняться еще часа два.

    Если вы используете камень для пиццы, поместите его в духовку и включите духовку за час до готовности пиццы. Это гарантирует, что камень для пиццы будет очень горячим. Если вы используете настольную печь для пиццы, нет необходимости нагревать ее так рано.

    Формование теста для пиццы

    Через два часа возьмите один шарик домашнего теста для пиццы и положите сверху и снизу немного манной муки, всегда держите его правильной стороной вверх, когда закончите. Начинайте отодвигать тесто от центра к краям.

    Если у вас домашняя печь для пиццы (она похожа на ту, что есть у меня), вы хотите, чтобы тесто было на кожуре пиццы в этот момент.

    Выложите и испеките тесто для домашней пиццы

    Я настоятельно рекомендую использовать этот рецепт соуса для пиццы. Так же Вито делает свой соус. Он также предлагает смазать край. Посмотрите мой тур по итальянской фабрике томатов, чтобы понять, почему итальянские консервированные помидоры — лучшее качество, которое вы можете купить.

    Я использую настольную печь для пиццы, но вы можете использовать камень для пиццы, как это делает Вито в своем видеоуроке.

    Добавьте желаемые начинки и выпекайте в соответствии с указаниями вашей печи для пиццы, печи с камнем или духовки с рабочей поверхностью. Эта пицца с грибами, трюфелем, бри и рукколой — один из моих любимых способов приготовить пиццу без томатного соуса.

    Отделка и подача пиццы.

    Разрезать пиццу кухонными ножницами очень удобно. Видите дырки в корке для пиццы? Опять же, моя пицца пока не похожа на пиццу Вито, но я работаю над тем, чтобы достичь этого, и вы тоже можете!

    Дайте мне знать, что вы думаете, если вы попробуете этот рецепт.Также не забудьте подписаться на канал Вито на YouTube и поставить ему лайк!

    Посмотрите видео Вито о том, как приготовить идеальное тесто для пиццы дома. Рецепт для печати ниже.

    Лучший рецепт домашнего теста для пиццы (аутентичный неаполитанский стиль)

    Выход: 5

    Время подготовки: 1 день 4 часа

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 1 день 4 часа 5 минут

    Лучший рецепт домашнего теста для пиццы, который вы когда-либо готовили!

    Ингредиенты

    Пулиш
    • 150 мл воды
    • 150 г 00 итальянская мука (мука с двойным зеро лучше всего подходит для приготовления пиццы, и я очень рекомендую ее) или универсальная или хлебопекарная мука
    • 3 г сухих дрожжей
    • 3 г меда
    Тесто
    • все пулы (через 24 часа)
    • 375 мл воды
    • 625 г 00 Итальянская мука
    • 20 г (2 столовые ложки) кошерной или морской соли

    Инструкции

    Приготовление пула
    1. Смешайте все ингредиенты для пула (взвешенные на весах) вместе в небольшой стеклянной или пластиковой емкости до получения однородной консистенции.Оставьте при комнатной температуре на один час.
    2. Через час поместить в холодильник на 24 часа.
    НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ: Приготовьте тесто
    1. Налейте воду для теста в большую миску, затем добавьте весь пул. Смешивайте, пока пулиш не ослабнет и не смешается с водой.
    2. Затем добавьте половину муки и хорошо перемешайте (я люблю использовать датский венчик).
    3. Добавьте соль.
    4. Затем добавьте оставшуюся муку.
    5. Перемешивайте в течение нескольких секунд, затем переложите на доску или прилавок и перемешайте вручную.После того, как все соберется (оно будет очень липким), переверните миску и дайте постоять 15 минут.
    Подготовка теста и первый подъем.
    1. Через 15 минут смажьте руки маслом и возьмите тесто обеими руками снизу и дайте двум концам упасть, чтобы внутри образовался воздушный карман. Продолжайте поднимать тесто и повторяйте этот процесс, поворачивая каждый раз на четверть оборота (видео Вито ниже поможет с этим шагом).
    2. Смажьте оригинальную миску маслом и поместите в нее тесто, всегда держа его верхней стороной вверх.Дайте подняться в течение часа.
    Изготовление шариков из теста для домашней пиццы и второго подъема.
    1. Затем разрежьте на 5 частей одинакового размера.
    2. Сложите и скатайте кусочки в шарики, убедившись, что верхняя часть обращена вверх, когда вы закончите.
    3. Положите их на поднос, посыпанный тонкой манной мукой или мукой, чтобы она не прилипала.
    4. Смажьте каждый шарик небольшим количеством оливкового масла, накройте полиэтиленовой пленкой.
    5. Можно также поместить в духовку (не включая ее) и поставить внутрь кувшин с кипящей водой вместе с противнем.Дать подняться еще часа два.
    6. Если вы используете камень для пиццы, поместите его в духовку и включите духовку за час до готовности пиццы. Это гарантирует, что камень для пиццы будет очень горячим. Если вы используете настольную печь для пиццы, нет необходимости разогревать ее так рано.
    Формование теста для пиццы
    1. Через два часа возьмите один шарик домашнего теста для пиццы и положите сверху и снизу немного манной муки, всегда держите его правильной стороной вверх, когда закончите. Начинайте отодвигать тесто от центра к краям.
    2. Если у вас домашняя печь для пиццы, вы хотите, чтобы в этот момент тесто было на кожуре.
    Выложите и испеките домашнее тесто для пиццы
    1. Я настоятельно рекомендую использовать этот рецепт соуса для пиццы. Так же Вито делает свой соус. Он также предлагает смазать край. Посмотрите мой тур по итальянской фабрике томатов, чтобы понять, почему итальянские консервированные помидоры — лучшее качество, которое вы можете купить.
    2. Я использую настольную печь для пиццы, но вы можете использовать камень для пиццы, как это делает Вито в своем видеоуроке.
    3. Добавьте желаемые начинки и выпекайте в соответствии с инструкциями вашей печи для пиццы, печи с камнем или духовки с рабочей поверхностью. Эта пицца с грибами, трюфелем, бри и рукколой — один из моих любимых способов приготовить пиццу без томатного соуса.
    Отделка и подача пиццы.
    1. Разрезать пиццу кухонными ножницами очень удобно. Видите дырки в корке для пиццы? Опять же, моя пицца пока не похожа на пиццу Вито, но я работаю над тем, чтобы добиться этого, и вы тоже сможете!
    2. Дайте мне знать, что вы думаете, если попробуете этот рецепт.Также не забудьте подписаться на канал Вито на YouTube и поставить ему лайк!

    Примечания

    Пожалуйста, используйте ингредиенты самого высокого качества, которые вы можете найти, и помните о сроках, необходимых для приготовления этой пиццы. Это ХОРОШО стоит планирования.

    Я рекомендую начинать бильярд за несколько часов до того времени, когда вы хотите насладиться пиццей на следующий день. Например, начните его в пятницу днем, если вы хотите съесть пиццу на ужин в субботу.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 5 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 103 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 2331 мг Углеводов: 21 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 4 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

     

    Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Рецепт пиццы «Кусочек» | Ри Драммонд

    Убрать выделение со всего

    Тесто:

    1 чайная ложка активных сухих дрожжей

    4 стакана универсальной муки

    1 чайная ложка кошерной соли

    1/3 стакана оливкового масла, плюс еще немного для миски

    Пицца:

    Оливковое масло, для противня

    Универсальная мука для раскатывания

    3/4 стакана магазинного соуса маринара

    8 унций нарезанной моцареллы

    4 унции фонтина, тертого

    4 унции козьего сыра, раскрошенного

    1/4 стакана тертого пекорино-романо

    18 больших ломтиков пепперони

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.