АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Рапаны в сливочном соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 гол.2 ст. л.
Сливки 20-22%
200 мл1 ч. л.
100 г  

Описание рецепта — Рапаны в сливочном соусе:

Так как теперь мы живём на чёрном море, то совершенно естественно, что в нашем меню появляются явства из местных продуктов! Сегодня мы будем готовить черноморский рапан — это вкусный и полезный морепродукт, из которого можно приготовить множество блюд. В отличие от популярной мидии, этот моллюск хищник. Он не впитывает, как губка все вредные вещества из воды, поэтому его мясо считается более безопасным. Помимо этого, оно, конечно же, содержит много йода, белка и других полезных веществ, а его регулярное употребление пойдет на пользу организму. Гарнир может быть любой, но мне кажется морепродукты больше всего сочетаются с рисом.

Рапаны в сливочном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

399

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты: рапаны, сливки, репчатый лук и любимые специи. В ингредиентах Patee рапанов нет, поэтому это не моё упущение, но мне приятно, что мой рецепт их приготовления, судя по поиску, первый!)
Я покупала замороженные уже очищенные и отварные рапаны. Выложите моллюски в глубокую миску и залейте кипятком. Через пару минут слейте воду и хорошо промойте каждый. Разрежьте рапаны по одному на 2-3 части.

Шаг 2:

Измельчите мелко лук и поджарьте его на сковороде в масле.

Шаг 3:

Высыпьте к нему рапаны и обжарьте в течении двух минут.

Шаг 4:

Сливки 20-22%
200 мл
1 ч. л.

Добавьте сливки, рыбный бульон (имеется в виду кубик или россыпная приправа), поперчите по вкусу. И тушите на слабом огне приблизительно 7-10 минут.

Шаг 5:

Натрите твердый сыр на крупной терке и посыпьте уже готовые рапаны. Подавайте с гарниром, выкладывая рапаны сверху и поливая соусом. Приятного аппетита 😋

Рапаны в сливочно чесночном соусе рецепты приготовления. Черноморские рапаны в сливочном соусе и мидии в белом вине

Популярно сейчас:

Как приготовить рапаны в сливочном соусе: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Первым делом размораживаем рапанов и нарезаем их средними кусочками, репчатый лук – полукольцами. Разогреваем сковородку с растительным маслом и тушим в ней лук три минуты. По прошествии этого времени кладем к луку рапанов, солим-перчим и жарим все еще три минуты. Далее необходимо добавить сливки. Систематически помешивая, продолжаем тепловую обработку еще в течение трех минут. После того как пройдет три минуты, снимаем сковороду с огня. Дальнейшее тепловое воздействие сделает мясо резиновым. Выкладываем рапанов в тарелку. Украшаем блюдо лимоном, зеленью и оливками или иначе — на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Еще одно восхитительное блюдо из морепродуктов. Готовь только лучшее!Конечно, далеко не всегда есть возможность достать рапанов в свежем виде. Однако, сейчас существует множество магазинов, которые решают проблему с поиском этого вкуснейшего морепродукта. Попробуйте!

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Перец — 26 ккал/100г
  • Рапаны — 77 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рапаны, Лук репчатый, Растительное масло, Соль, Перец, Сливки

1000.menu

Мясо рапаны с луком в сливочном соусе

09.02.2016

Для приготовления потребуется:

  • Мясо рапаны – 300 гр.,
  • Шампиньоны – 200 гр.,
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Сливки 20 % — 100 мл.,
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо рапаны разморозьте естественным путем. Можно порезать небольшими кусочками.

2. Грибы промойте и нарежьте кубиками.

3. Лук нашинкуйте полукольцами.

4. На разогретой с маслом сковороде обжарьте грибы в течение минут 10, затем добавьте лук и тушите еще 3-4 минуты.

5. Теперь добавьте мясо рапаны, приправьте солью, перцем и жарьте не более 3 минут.

6. Влейте сливки и продолжайте готовить, на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Сразу убирайте сковороду с плиты. Иначе мясо станет резиновое.

7. Подавайте с долькой лимона и зеленью.

Все необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе!

giperbola-market.ru

Паста с рапанами и грибами в сливочном соусе Рыбные блюда

Порций: 4 Время приготовления в минутах: 45 06. 11. 2016

Паста это традиционное блюдо в Италии. Макаронные изделия можно совмещать с разными ингредиентами: мясом, рыбой, морепродуктами и овощами. Обязательно паста заправляется соусом, который придает пасте насыщенный вкус. Главный ингредиент в этом блюде это паста и рапаны. Паста должна быть твердых сортов и высокого качества. Рапаны, можно купить в супермаркете замороженном виде. Паста с рапанами и грибами в сливочном соусе это вкусное и легкое в приготовлении блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин для всей семьи. На вкус это блюдо получается очень сытным и вкусным. Рапаны делают это блюдо полезным и сытным. Грибы придают грибной вкус и аромат. Сливочный соус делает блюдо нежным. В этом рецепте вы можете поэкспериментировать с соусом и добавить к нему: орехи, чеснок, зелень или любимые специи.

Ингредиенты Рапаны – 400 грамм Спагетти – 200 грамм Шампиньоны – 200 грамм Лук – 1 штука Домашняя сметана (сливки) – 4 столовых ложки Вода – 0,3 стакана Соль – 0,5 чайных ложки Черный молотый перец – щепотка Карри — щепотка

Растительное масло для жарки

Приготовление пасты

Сначала разморозим рапаны. Я покупала рапаны очищенные и вареные. Поэтому чистить и варить мне их не нужно. Если вы нашли свежие рапаны, вам нужно будет достать их из раковины и варить не больше пяти минут.

Пока рапаны размораживаются, очистим лук и нарежем его на полукольца. Шампиньоны промоем под проточной водой и нарежем на небольшие кусочки. Накалим сковороду с растительным маслом. Кладем грибы и лук, солим. Жарим грибы с луком на сильном огне минут 5, затем убавим огонь и жарим до готовности грибов.

К грибам кладем вареные рапаны, домашнею сметану или сливки, соль, черный молотый перец, карри, воду. Перемешаем все ингредиенты и накроем крышкой. Тушим на медленном огне минуты 2-3. Затем, снимаем с огня. Главное рапаны не передержать, а то они получатся резиновые и не вкусные.

Ставим воду в кастрюльке на огонь. Ждем, пока она закипит. Кладем спагетти, солим и варим до готовности. Чтобы знать примерное время приготовления пасты, посмотрите в инструкции на упаковке. Не забывайте мешать спагетти, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Кладем спагетти на дуршлаг и ждем, пока стечет вода.

Добавляем спагетти к рапанам, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставим нашу пасту на 3-5 минут, чтобы она пропиталась сливочным соусом.

Паста с рапанами и грибами готова! Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

  • Рапаны – 400 грамм
  • Спагетти – 200 грамм
  • Шампиньоны – 200 грамм
  • Лук – 1 штука
  • Домашняя сметана (сливки) – 4 столовых ложки
  • Вода – 0,3 стакана
  • Соль – 0,5 чайных ложки
  • Черный молотый перец – щепотка
  • Карри — щепотка
  • Растительное масло для жарки

можно распечатать (см.ниже)

gotovim-fish.ru

Жареные рапаны

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салаты с грибами, Крабовый салат, Салат Цезарь, Салаты из крабовых палочек, Салат с ананасами, Салаты с креветками, Салат с яйцами, Салат Оливье, Оливье классический салат, Классические салаты, Салат Мимоза, Салат из кальмаров, Салат с сыром, Сырые салаты, Салат с говядиной, Салат Цезарь с курицей, Винегрет, Греческий салат, Праздничные салаты, Салат с куриной грудкой, Салат из кукурузы, Салат гранатовый браслет, Салат с ананасами и курицей, Салат с сухариками, Салат с капустой, Салаты на день рождения, Салат с фасолью, Корейские салаты, Салаты с шампиньонами, Салат подсолнухТорт из мастики, Медовый торт, Торт НаполеонПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Драники картофельные оладьи, Манник — манный пирог, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Имбирное печенье, Ватрушки, Лепешки, Пирог с яблокамиБорщ, Щи, Рассольник, Бульоны, Гороховый суп, Суп-пюре, СолянкаВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, В мультиварке, Картошка в духовке, Мясо в духовке, Утка в духовке, Курица в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Каша в мультиварке, Рыба в духовкеКаша, Запеканки, Котлеты, Плов, Запеканка творожная, Мясо по-французски в духовке, Голубцы, Вареники, Стейки, Отбивные, В кляре, Лазанья, Омлет, яичница, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Капуста тушеная, Пицца, Буженина домашняя, Лагман, Пшённая каша, Творожная запеканка в духовке, РагуРулеты и рулетики, Тарталетки, Заливное, холодец, студень, Жульен, Рулет из лаваша, Паштет, Шаурма, Свиной холодец, Жульен из грибовНовогодний стол, Новогодние салаты, На день рожденияДрожжевое тесто, Тесто для пирожков, Тесто для пиццыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечкиКвас домашний, Самогон домашний, ГлинтвейнФранцузская кухня, Греческая кухня, Итальянская кухняПодливки, Сливочный соус, Майонез домашний, Соус для курицыКапуста на зиму, Квашеная капуста домашняя, Джем на зиму

Как приготовить жареные рапаны: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Если рапаны замороженные – размораживаем их. Первым делом необходимо удалить желудок. Он темный, длинный и выделяется среди всех остальных частей. Ставим кастрюлю с водой, доводим до кипения. Воду нужно подсолить. Кладем рапанов в емкость и после закипания варим их четыре минуты. Если варить дольше, морепродукт станет резиновым. Извлекаем рапанов из кастрюли. После того как они остынут, режем их на средние кусочки. Нарезаем репчатый лук полукольцами. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем морепродукт с луком. Готовность определяем по золотистому цвету лука. Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку, кладем сверху дольки лимона и зеленый лук.

Приятного аппетита!

Для любителей морепродуктов. Попробуй! Это просто объедение!При подборе закуски на этот раз выбор пал на жареных рапанов. Сказано – сделано. Найти в магазине столь популярный морепродукт не составило труда. Приготовились они довольно быстро, а эффект был просто потрясающий!

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне — не…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как же хочется на море! Ощутить его запах, услышать шелест гальки, перекатываемой прибоем, крики чаек, почувствовать на губах морскую соль и вкус белого вина… Хороший способ окунуться в отпускное настроение — попробовать приготовить что-нибудь, что ассоциируется с морем. Какую-нибудь дышащую его ароматом морскую снедь. Тем более что, как выяснилось, это совсем не трудно.

Чтобы научиться готовить блюда из морепродуктов, корреспондент «МИР 24» отправился в ресторанчик «Маяк» на ялтинской набережной, стоящий сразу за полосой пляжа. Тот самый, в который малыши прибегают прямо голышом, да и взрослые заглядывают иногда лишь в купальнике и парео, едва выйдя из воды.

Чаще всего гости заказывают у нас рыбу и морепродукты. Еще бы, все это у нас прямо из моря, утреннего улова, — говорит шеф-повар ресторана Андрей Варава. — Катран, черноморская камбала, сарган — такая длинная тонкая рыбка, очень вкусная! Рапаны во всех видах, мидии…

Последние несложно приготовить и дома. Конечно, свежая черноморская снедь поступает не во все города, но в Москву и Санкт-Петербург уж точно. Я сам знаю компанию, которая доставляет в Москву по 300-400 кг живых мидий еженедельно. Правда, купив, готовить их надо сразу. Ведь их надо держать в морской воде и менять ее два раза в сутки. На берегу нам это легко осуществлять. А вдалеке от моря купили — и сразу готовьте.

Ну, а уж если вы отдыхаете на море, то не перепробовать то, что тут ловится, просто грех! Продается все это тоннами на рынке, готовится за пять минут. Морепродукты с чуть охлажденным белым вином — просто наслаждение. Попробуйте, приготовить это несложно!

Мидии с помидорами и ароматными травами в винном соусе

Рапаны можно есть даже сырыми, это очень полезно для мужчин, — говорит Андрей. — Едятся они, как семечки. Вскрываешь раковину ножом и выскребаешь моллюска оттуда. Взрослый мужчина может легко съесть до пяти килограммов мидий. Но, на мой взгляд, в гастрономическом плане сырые мидии интереса не представляют, нужно их все-таки готовить.

Можно просто положить мидии на противень и поставить на огонь минут на 15. Как откроются, слить жидкость, которая из них вытекает, и есть с белым вином. У нас вдоль моря по диким пляжам иногда можно встретить обложенные камешками кострища и прокопченный лист жести рядом. Это местные гурманы ныряли с маской и трубкой, собирали растущие под водой на камнях мидии, и тут же готовили. Мидии не требуют ни соли, ни специй. Живущие в морской воде, они имеют такой выраженный собственный аромат и чуть подсолены морем, что сами по себе — деликатес. В ресторане мы их чуть приправляем ароматными травами и оттеняем вкус белым вином, в котором они тушатся.

Нам потребуются, из расчета на одну порцию:

Мидии в ракушках – 700 гр
Белое сухое вино – 50 гр
Помидоры – 100 гр
Тимьян – 2 веточки
Укроп – небольшой пучок
Загуститель для соуса – 20 гр
Черный молотый перец – на кончике ножа

Для украшения:

Лимон – 2 ломтика
Физалис – 1 шт
Базилик – 1 веточка

Готовим так:

Сперва про загуститель. Это полуфабрикат, который Андрей готовит заранее и использует в большинстве соусов. Но, конечно, можно приготовить его и перед самым приготовлением блюда. Для этого обжариваем на сухой сковороде муку до светло-желтого цвета, добавляем сливочное масло в пропорции 1:1 и смешиваем до однородной консистенции. Остужаем, храним в холодильнике.

Чтобы приготовить мидии, нагреваем на огне большую сковороду. Пока она греется, очищаем мидии: у каждой ракушки сбоку есть «ножка» из водорослей. Отрываем ее в направлении расширения раковины. Если этого не сделать, то внутри мидий могут оказаться мелкие осколки ракушки.

Кладем мидии на горячую сковороду. В течение минут десяти все они сначала пустят сок, а потом начнут раскрываться. Сока довольно много, его надо слить (именно поэтому мидии не готовят на решетке — сок просто заливает огонь).

Пока ракушки раскрываются, мелко рубим тимьян и укроп, а помидор режем на крупные кубики. Когда мидии раскрылись и сок слит, вливаем в сковороду с мидиями белое вино. Запах моря от мидий смешивается с парами вина и напитывает блюдо этой волнующей смесью ароматов. Чуть-чуть перчим, добавляем рубленый тимьян. Помните: мидии не терпят большого количества специй!

В соус, образующийся на дне из остатков сока мидий и белого вина, добавляем загуститель. Размешиваем, чтобы соус стал равномерной консистенции. Добавляем помидоры и тушим все вместе еще минуты три.

Мидии готовы, когда ракушка раскрылась и видно, что моллюск из студенистого, полужидкого в сыром виде стал плотным, оформленным. В конце посыпаем блюдо укропом и сразу подаем, украсив его ломтиками лимона, базиликом и физалисом.

Главное в приготовлении мидий — не готовить их долго, и не потерять свежий вкус моря, не перебить его специями, — говорит Андрей. — Донести именно морскую тематику. Тут важен минимализм.

Особенно вкусно есть мидии еще теплыми, с белым сухим вином, которое идеально уравновешивает насыщенный морской вкус блюда. Закрываешь глаза и чувствуешь себя на морском берегу, даже если ты пока еще в городе… Отличный способ отрепетировать будущий отпуск!

Черноморские рапаны в сливочном соусе

Рапаны можно готовить десятками разных способов, — говорит Андрей. — Из них получаются отличные жульены, мы тушим их в разных соусах.

Наши гости очень любят отбивные из рапана. Для этого мускул рапана нужно отбить молотком, предварительно положив его в целлофановый пакет. Потом посолить, поперчить, сбрызнуть белым вином и оставить промариноваться на несколько минут. Затем окунуть его в кляр и обжарить на сковородке в масле. Подаем мы это на подушке из рубленой зелени: рукколы и шпината с кедровыми орешками. Сверху украшаем половинками помидоров черри и каплями бальзамического крема. Получается очень легкое, свежее, летнее блюдо.

У рапана очень выраженный собственный вкус, можно не бояться перебить его специями и соусами, — говорит Андрей. — Поэтому из рапана можно делать множество разных блюд, каждый раз раскрывая его вкус чуть по-новому. Для читателей «МИР 24» я покажу, как готовить мякоть рапана в сливочном соусе.

Нам понадобятся следующие продукты:

Свежая мякоть рапанов – 150 гр
Багет – 3 ломтика
Молоко – 40 мл
Сливки – 40 мл
Загуститель (мука с маслом) – 15 гр
Соль морская – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Куркума – 3 гр
Оливковое масло – 50 гр

Для украшения:

Лимон – 2 ломтика
Физалис – 2 шт
Маслины – 2 шт
Паприка молотая – чуть-чуть
Базилик – 10 гр
Раковины рапанов – 3 шт (в качестве посуды для подачи)


Готовим так:

Мякоть рапанов нарезаем кубиками. Лучше всего использовать средние рапаны. В мелких слишком мало моллюска, его мясо светлее, кремовое. У крупных рапанов цвет мякоти более желтый, она жестковата, более «резиновая» на вкус. Так что средние — это то, что надо.

На разогретую сковороду выливаем чуть-чуть оливкового масла и обжариваем кусочки мякоти рапана примерно минут 10 на среднем огне.

Обжарив рапаны, вливаем в них молоко и сливки и продолжаем тушить все вместе на медленном огне еще минут пять. Это размягчает рапаны, придает блюду жирность и сливочный оттенок вкуса, а соусу — особую нежную текстуру. Потушив немного, добавляем загуститель из муки и сливочного масла. Его готовим, как в предыдущем рецепте. В конце солим, перчим блюдо и добавляем куркуму, от которой соус приобретает аппетитный желтоватый оттенок.

Пока рапаны готовятся, отрезаем три тонких ломтика багета и делаем тосты.

Для подачи выкладываем тосты на тарелку, чуть заметно припорошив края тарелки молотой паприкой. Теперь настал черед рапанов. Андрей подает их в ракушках. Для того, чтобы использовать раковины рапанов, как посуду, их надо каждый раз тщательно мыть внутри и снаружи и кипятить минут 10 в воде.

Наполняем раковины кусочками мякоти рапана в сливочном соусе, и устанавливаем их на тосты, при этом чуть вдавливая в тосты раковины. Так они устойчиво встают именно в том положении, в котором нам надо. Украшаем блюдо ломтиками лимона, маслинами и ягодами физалиса. Великолепно!

Конечно, можно подавать рапаны и в другой порционной посуде. Например, в небольших керамических креманках или горшочках. Попробуйте, вам понравится! Вы сразу ощутите, что окунулись в отпускное настроение, почувствуете легкость летнего вечера, его счастливую неторопливость и свободу от забот.

Татьяна Рублева

Просто ещё один несложный рецепт пасты. Довольно удачный рецепт, на самом деле. Сразу хочу сказать, что вместо рапаны сюда хорошо пойдут любые морепродукты (кальмар, креветки, мидии или «морской коктейль»). И не менее интересно получится с грибами (в частности, с обычными шампиньонами).
У меня были спагетти из цельнозерновой муки. Она считается более полезной и имеет тёмный цвет. Но по вкусу не сильно уступает традиционной пасте из твёрдых сортов пшеницы.

Ингредиенты (на 3 порции):
250 г спагетти;
250 г чищенной рапаны;
2 средних луковицы;х
пара зубчиков чеснока;
сок половины апельсина;
100 г сливок;
50 г тёртого пармезана;
соль-перец-специи;
оливковое масло.

Рапана у меня была свежемороженая в ракушках. Поэтому я её предварительно отварила минут 7-10 в кипящей воде, остудила и почистила.
Нарезаем рапану на пластинки, лук не слишком мелко, чеснок крупно.
Обжариваем всё на оливковом масле до прозрачности лука.

Солим, перчим, добавляем специи (у меня щепоть «прованских трав»). Выдавливаем сок половины апельсина и тушим на небольшом огне минут 10.
Добавляем сливки и тушим ещё минут 7-10 до загустения соуса.
Параллельно отвариваем спагетти в чуть подсоленной кипящей воде, как указано на упаковке.

Подаём, посыпав тёртым пармезаном.
Я добавила в готовый соус чуть-чуть свежей петрушки. Но больше для красоты, чем для вкуса.
Вместо апельсинового сока можно влить белого вина. Протушить, пока оно выпарится. Но тогда сливки лучше не добавлять, а добавить немного воды из кастрюли, где варятся спагетти. И при подаче сбрызнуть пасту оливковым маслом.

Этот вариант горячей закуски из рапанов — наверное, один из самых популярных во многих черноморских кафешках. Подают рапанов в сливочном соусе в порционных формочках — керамических или чугунных. Очень вкусно получается, если последний шаг приготовления заканчивается в дровяной печи, типа такой, в которой пекут пиццу и хлеб. Подают такую закуску, как правило, с гренками или сухариками и, конечно же, с бокалом белого холодного сухого вина или пива.

Для приготовления рапанов в сливочном соусе подготовьте продукты по списку. Рапанов предварительно разморозьте, промойте под проточной водой от песка и остатков ракушек. Лук и чеснок почистите, помойте, зачистите грибы.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него нарезанный полукольцами лук и раздавленный чеснок. Готовьте несколько минут, лук должен стать прозрачным и мягким. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы, готовьте на тихом огне еще минут 5.

Нарежьте рапанов тонкими ломтиками, добавьте в сковороду, готовьте их вместе с овощами минут 15-20. Добавьте сухое вино, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на тихом огне еще минут 5.

Всыпьте ложку муки, перемешайте содержимое сковороды.

Влейте в сковороду сливки, посолите блюдо, поперчите по вкусу, перемешайте. Как только сливки начнут густеть, выключите плиту.

Разложите содержимое сковороды по жаропрочным порционным формочкам, посыпьте каждую порцию натертым сыром. Поставьте на 5-10 минут в разогретую до 180 градусов духовку, чтобы расплавился сыр.

Черноморские рапаны в сливочном соусе и мидии в белом вине

Как же хочется на море! Ощутить его запах, услышать шелест гальки, перекатываемой прибоем, крики чаек, почувствовать на губах морскую соль и вкус белого вина… Хороший способ окунуться в отпускное настроение — попробовать приготовить что-нибудь, что ассоциируется с морем. Какую-нибудь дышащую его ароматом морскую снедь. Тем более что, как выяснилось, это совсем не трудно.

Чтобы научиться готовить блюда из морепродуктов, корреспондент «МИР 24» отправился в ресторанчик «Маяк» на ялтинской набережной, стоящий сразу за полосой пляжа. Тот самый, в который малыши прибегают прямо голышом, да и взрослые заглядывают иногда лишь в купальнике и парео, едва выйдя из воды.

— Чаще всего гости заказывают у нас рыбу и морепродукты. Еще бы, все это у нас прямо из моря, утреннего улова, — говорит шеф-повар ресторана Андрей Варава. — Катран, черноморская камбала, сарган — такая длинная тонкая рыбка, очень вкусная! Рапаны во всех видах, мидии…

Последние несложно приготовить и дома. Конечно, свежая черноморская снедь поступает не во все города, но в Москву и Санкт-Петербург уж точно. Я сам знаю компанию, которая доставляет в Москву по 300-400 кг живых мидий еженедельно. Правда, купив, готовить их надо сразу. Ведь их надо держать в морской воде и менять ее два раза в сутки. На берегу нам это легко осуществлять. А вдалеке от моря купили — и сразу готовьте.

Ну, а уж если вы отдыхаете на море, то не перепробовать то, что тут ловится, просто грех! Продается все это тоннами на рынке, готовится за пять минут. Морепродукты с чуть охлажденным белым вином — просто наслаждение. Попробуйте, приготовить это несложно!

Мидии с помидорами и ароматными травами в винном соусе

— Рапаны можно есть даже сырыми, это очень полезно для мужчин, — говорит Андрей. — Едятся они, как семечки. Вскрываешь раковину ножом и выскребаешь моллюска оттуда. Взрослый мужчина может легко съесть до пяти килограммов мидий. Но, на мой взгляд, в гастрономическом плане сырые мидии интереса не представляют, нужно их все-таки готовить.

Можно просто положить мидии на противень и поставить на огонь минут на 15. Как откроются, слить жидкость, которая из них вытекает, и есть с белым вином. У нас вдоль моря по диким пляжам иногда можно встретить обложенные камешками кострища и прокопченный лист жести рядом. Это местные гурманы ныряли с маской и трубкой, собирали растущие под водой на камнях мидии, и тут же готовили. Мидии не требуют ни соли, ни специй. Живущие в морской воде, они имеют такой выраженный собственный аромат и чуть подсолены морем, что сами по себе — деликатес. В ресторане мы их чуть приправляем ароматными травами и оттеняем вкус белым вином, в котором они тушатся.

Нам потребуются, из расчета на одну порцию:

Мидии в ракушках – 700 гр
Белое сухое вино – 50 гр
Помидоры – 100 гр
Тимьян – 2 веточки
Укроп – небольшой пучок
Загуститель для соуса – 20 гр
Черный молотый перец – на кончике ножа

Для украшения:

Лимон – 2 ломтика
Физалис – 1 шт
Базилик – 1 веточка

Готовим так:

Сперва про загуститель. Это полуфабрикат, который Андрей готовит заранее и использует в большинстве соусов. Но, конечно, можно приготовить его и перед самым приготовлением блюда. Для этого обжариваем на сухой сковороде муку до светло-желтого цвета, добавляем сливочное масло в пропорции 1:1 и смешиваем до однородной консистенции. Остужаем, храним в холодильнике.

Чтобы приготовить мидии, нагреваем на огне большую сковороду. Пока она греется, очищаем мидии: у каждой ракушки сбоку есть «ножка» из водорослей. Отрываем ее в направлении расширения раковины. Если этого не сделать, то внутри мидий могут оказаться мелкие осколки ракушки.

Кладем мидии на горячую сковороду. В течение минут десяти все они сначала пустят сок, а потом начнут раскрываться. Сока довольно много, его надо слить (именно поэтому мидии не готовят на решетке — сок просто заливает огонь).

Пока ракушки раскрываются, мелко рубим тимьян и укроп, а помидор режем на крупные кубики. Когда мидии раскрылись и сок слит, вливаем в сковороду с мидиями белое вино. Запах моря от мидий смешивается с парами вина и напитывает блюдо этой волнующей смесью ароматов. Чуть-чуть перчим, добавляем рубленый тимьян. Помните: мидии не терпят большого количества специй!

В соус, образующийся на дне из остатков сока мидий и белого вина, добавляем загуститель. Размешиваем, чтобы соус стал равномерной консистенции. Добавляем помидоры и тушим все вместе еще минуты три.

Мидии готовы, когда ракушка раскрылась и видно, что моллюск из студенистого, полужидкого в сыром виде стал плотным, оформленным. В конце посыпаем блюдо укропом и сразу подаем, украсив его ломтиками лимона, базиликом и физалисом.

— Главное в приготовлении мидий — не готовить их долго, и не потерять свежий вкус моря, не перебить его специями, — говорит Андрей. — Донести именно морскую тематику. Тут важен минимализм.

Особенно вкусно есть мидии еще теплыми, с белым сухим вином, которое идеально уравновешивает насыщенный морской вкус блюда. Закрываешь глаза и чувствуешь себя на морском берегу, даже если ты пока еще в городе… Отличный способ отрепетировать будущий отпуск!

Черноморские рапаны в сливочном соусе

— Рапаны можно готовить десятками разных способов, — говорит Андрей. — Из них получаются отличные жульены, мы тушим их в разных соусах.

Наши гости очень любят отбивные из рапана. Для этого мускул рапана нужно отбить молотком, предварительно положив его в целлофановый пакет. Потом посолить, поперчить, сбрызнуть белым вином и оставить промариноваться на несколько минут. Затем окунуть его в кляр и обжарить на сковородке в масле. Подаем мы это на подушке из рубленой зелени: рукколы и шпината с кедровыми орешками. Сверху украшаем половинками помидоров черри и каплями бальзамического крема. Получается очень легкое, свежее, летнее блюдо.

— У рапана очень выраженный собственный вкус, можно не бояться перебить его специями и соусами, — говорит Андрей. — Поэтому из рапана можно делать множество разных блюд, каждый раз раскрывая его вкус чуть по-новому. Для читателей «МИР 24» я покажу, как готовить мякоть рапана в сливочном соусе.

Нам понадобятся следующие продукты:

Свежая мякоть рапанов – 150 гр
Багет – 3 ломтика
Молоко – 40 мл
Сливки – 40 мл
Загуститель (мука с маслом) – 15 гр
Соль морская – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Куркума – 3 гр
Оливковое масло – 50 гр

Для украшения:

Лимон – 2 ломтика
Физалис – 2 шт
Маслины – 2 шт
Паприка молотая – чуть-чуть
Базилик – 10 гр
Раковины рапанов – 3 шт (в качестве посуды для подачи)


Готовим так:

Мякоть рапанов нарезаем кубиками. Лучше всего использовать средние рапаны. В мелких слишком мало моллюска, его мясо светлее, кремовое. У крупных рапанов цвет мякоти более желтый, она жестковата, более «резиновая» на вкус. Так что средние — это то, что надо.

На разогретую сковороду выливаем чуть-чуть оливкового масла и обжариваем кусочки мякоти рапана примерно минут 10 на среднем огне.

Обжарив рапаны, вливаем в них молоко и сливки и продолжаем тушить все вместе на медленном огне еще минут пять. Это размягчает рапаны, придает блюду жирность и сливочный оттенок вкуса, а соусу — особую нежную текстуру. Потушив немного, добавляем загуститель из муки и сливочного масла. Его готовим, как в предыдущем рецепте. В конце солим, перчим блюдо и добавляем куркуму, от которой соус приобретает аппетитный желтоватый оттенок.

Пока рапаны готовятся, отрезаем три тонких ломтика багета и делаем тосты.

Для подачи выкладываем тосты на тарелку, чуть заметно припорошив края тарелки молотой паприкой. Теперь настал черед рапанов. Андрей подает их в ракушках. Для того, чтобы использовать раковины рапанов, как посуду, их надо каждый раз тщательно мыть внутри и снаружи и кипятить минут 10 в воде.

Наполняем раковины кусочками мякоти рапана в сливочном соусе, и устанавливаем их на тосты, при этом чуть вдавливая в тосты раковины. Так они устойчиво встают именно в том положении, в котором нам надо. Украшаем блюдо ломтиками лимона, маслинами и ягодами физалиса. Великолепно!

Конечно, можно подавать рапаны и в другой порционной посуде. Например, в небольших керамических креманках или горшочках. Попробуйте, вам понравится! Вы сразу ощутите, что окунулись в отпускное настроение, почувствуете легкость летнего вечера, его счастливую неторопливость и свободу от забот.

Татьяна Рублева

Рапаны с луком и грибами в сливочном соусе

                 

У меня давно просили рецепт приготовления рапан, но всё как-то не складывалось. Во-первых, в нашем Балтийском море рапаны не водятся, во-вторых, мой опыт знакомства с ними в одном из ресторанчиков Балаклавской бухты был неудачным: невнятные кусочки резины, перемешанные с жареным луком и утопающие в масле, запомнились исключительно как гастрономическое недоразумение. Но наткнувшись на мясо рапан, которое продавалось со скидкой, я решил: это судьба, пора действовать.

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ

Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс — мгновенно и бесплатно!

Первые плоды беглого поиска в интернете, как обычно, были безрадостными — всё те же рапаны с луком, которые, судя по описанию, не имели никаких шансов не стать резиновыми. Но в итоге, собрав рецепт, как мозаику, и докрутив его в соответствии с принципами умной кулинарии, не без гордости представляю вам моих рапан в сливочном соусе с луком и вешенками. Блюдо получилось действительно вкусным и необычным. Если бы я попробовал его несколько лет назад, Балаклава сейчас вспоминалась бы совсем иначе…

Рецепт рапан с луком в сливочном соусе

Сложность
средняяВремя
20 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г мяса рапан

100 г вешенок

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

несколько веточек тимьяна

1/4 ч.л. копчёной паприки

50 мл белого вина

200 мл сливок 22%

30 г голубого сыра

сливочное масло

Если бы рапаны с луком и грибами в сливочном соусе по этому рецепту я попробовал в Балаклаве, она не запомнилась бы мне как гастрономическое недоразумение.
Алексей Онегин

Разрежьте рапан, удалите чёрные внутренности, крупно нарежьте, промойте проточной водой и обсушите. Как и большинство других морепродуктов, рапаны имеют высокое содержание белка при практически полном отсутствии жиров и углеводов, и при термообработке очень быстро становятся резиновыми, поэтому сначала мы займёмся другими ингредиентами.

Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте немного оливкового масла, растопите в нём ложку сливочного и добавьте измельчённый чеснок и лук, нарезанный перьями. Обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут до мягкости и полупрозрачности лука, затем добавьте крупно нарезанные грибы. Приправьте содержимое сковороды щепоткой соли и измельчёнными листиками тимьяна, и жарьте ещё несколько минут, пока не выпарится вся влага. Снимите с огня, приправьте копчёной паприкой, перемешайте и переложите в отдельную посуду.

Протрите сковороду бумажным полотенцем, верните на огонь выше среднего, снова распустите сливочное масло в небольшом количестве оливкового, и добавьте рапан. Обжаривайте их, помешивая, чтобы жидкость испарялась как можно быстрее. Через две-три минуты, когда её станет меньше, добавьте белое вино, и продолжайте готовить, пока оно не выпарится, оставив только лёгкий аромат.

Добавьте к рапанам обжаренные грибы с луком, влейте сливки и уменьшите огонь. Покрошите сверху голубой сыр, и готовьте, помешивая, ещё пару минут, пока сыр не растворится, а сливки слегка не загустеют. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанные листики петрушки и перемешайте. Подавайте рапан с луком в сливочном соусе, натерев сверху ещё немного голубого сыра, и сопроводив любым рассыпчатым гарниром, который хорошо сочетается с соусами.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Рапаны в сливочном соусе | Рецепты с фото

Ингредиенты:

Рапаны — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны — 200 г

Вино белое сухое — 150 г

Чеснок — 2-3 зубчика

Масло растительное — 2 ст.л.

Сливки 10-15% — 200 г

Соль — по вкусу

Мука — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Сыр твердый — 100 г

Калорийность: 119 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Этот вариант горячей закуски из рапанов — наверное, один из самых популярных во многих черноморских кафешках. Подают рапанов в сливочном соусе в порционных формочках — керамических или чугунных. Очень вкусно получается, если последний шаг приготовления заканчивается в дровяной печи, типа такой, в которой пекут пиццу и хлеб. Подают такую закуску, как правило, с гренками или сухариками и, конечно же, с бокалом белого холодного сухого вина или пива.

Для приготовления рапанов в сливочном соусе подготовьте продукты по списку. Рапанов предварительно разморозьте, промойте под проточной водой от песка и остатков ракушек. Лук и чеснок почистите, помойте, зачистите грибы.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него нарезанный полукольцами лук и раздавленный чеснок. Готовьте несколько минут, лук должен стать прозрачным и мягким. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы, готовьте на тихом огне еще минут 5.

Нарежьте рапанов тонкими ломтиками, добавьте в сковороду, готовьте их вместе с овощами минут 15-20. Добавьте сухое вино, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на тихом огне еще минут 5.

Всыпьте ложку муки, перемешайте содержимое сковороды.

Влейте в сковороду сливки, посолите блюдо, поперчите по вкусу, перемешайте. Как только сливки начнут густеть, выключите плиту.

Разложите содержимое сковороды по жаропрочным порционным формочкам, посыпьте каждую порцию натертым сыром. Поставьте на 5-10 минут в разогретую до 180 градусов духовку, чтобы расплавился сыр.

Подавайте рапанов в сливочном соусе сразу же после приготовления.

Приятного!

Рапаны. Рецепты приготовления в сливочном, томатном соусе, сметане с луком, овощами

  1. Рапаны в сметане с луком
  2. Какие ингредиенты понадобятся?
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Что можно добавить?
  5. Правила подачи блюда, украшение
  6. Вкусные моллюски во фритюре
  7. Какие ингредиенты понадобятся?
  8. Пошаговый процесс приготовления
  9. Что можно добавить?
  10. Правила подачи блюда, украшение
  11. Рапаны в томатной пасте тушеные
  12. Какие ингредиенты понадобятся?
  13. Пошаговый процесс приготовления
  14. Что можно добавить?
  15. Правила подачи блюда, украшение
  16. Моллюски с сыром
  17. Какие ингредиенты понадобятся?
  18. Пошаговый процесс приготовления
  19. Что можно добавить?
  20. Правила подачи блюда, украшение
  21. Мягкие рапаны с овощами
  22. Какие ингредиенты понадобятся?
  23. Пошаговый процесс приготовления
  24. Что можно добавить?
  25. Правила подачи блюда, украшение
  26. Морские моллюски в сливочном соусе
  27. Какие ингредиенты понадобятся?
  28. Какие ингредиенты понадобятся?
  29. Что можно добавить?
  30. Правила подачи блюда, украшение
  31. Отбивная из мяса рапана
  32. Какие ингредиенты понадобятся?
  33. Пошаговый процесс приготовления
  34. Что можно добавить?
  35. Правила подачи блюда, украшение
  36. Маринованные рапаны
  37. Какие ингредиенты понадобятся?
  38. Пошаговый процесс приготовления
  39. Что можно добавить?
  40. Правила подачи блюда, украшение
  41. Шашлык на мангале
  42. Какие ингредиенты понадобятся?
  43. Пошаговый процесс приготовления
  44. Что можно добавить?
  45. Правила подачи блюда, украшение
  46. Плов с мидиями и рапанами
  47. Какие ингредиенты понадобятся?
  48. Пошаговый процесс приготовления
  49. Что можно добавить?
  50. Правила подачи блюда, украшение
  51. Рапаны к пиву
  52. Какие ингредиенты понадобятся?
  53. Пошаговый процесс приготовления
  54. Что можно добавить?
  55. Правила подачи блюда, украшение
  56. Полезные советы и рекомендации
  57. Видео о приготовлении рапанов

Блюда из рапанов — угощение деликатесное. Особенности их приготовления начинаются уже с того факта, что в пищу идет лишь «мускулистая нога» хищника, с помощью которой моллюск крепится, например, ко дну корабля. Мясо подводного обитателя, включенное в составы разнообразных рецептов, деликатного с ним обращения.

Этот рецепт не только поможет раскрыть тонкости первоначальной обработки моллюска, но и станет базовой основой для приготовления других блюд с использованием этого вкусного и полезного продукта.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления потребуются указанные в таблице компоненты:

Перечень компонентов Количество составляющих рецепта
Масло подсолнечное для жарки
Рапаны 25–30 шт.
Лук-репка 1 шт.
Сметана (жирность от 30%) 80–100 г
Зубки чеснока 1–2 шт.
Брусника ½ ст.
Соль, перец белый, петрушка по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Первоначально необходимо достать моллюсков из раковин. Для этого нужно поместить их на 1 ч. в морозильную камеру или опустить продукт на 3 мин. в чуть подсоленную кипящую воду. Жидкость должна покрыть рапанов с запасом на 2–3 см.
  2. Отваренные раковины требуется остудить, затем с помощью вилки или пальца извлечь моллюсков из их «домиков», тщательно промыть тушки под проточной водой.
  3. Чтобы несъедобные части (печень, желудки, роговые сегменты, подошвы) особей не испортили будущее блюдо, их следует отделить от «ног», который и станут основным компонентом готовящейся еды.
  4. При наличии на продуктах черных пленок, их положено тщательно соскоблить.
  5. Пустые раковины не стоит выбрасывать. Такие скелетные образования требуется хорошо промыть от грязи и песка, потом использовать для антуража в роли оригинальной емкости.
  6. Подготовленное мясо животных положено нарезать тонкими пластинами.
  7. Теперь необходимо очистить от шелухи лук, нарубить его полукольцами, поджарить в сковороде с маслом до мягкости.
  8. Когда овощи станут румяными, к ним нужно добавить кусочки моллюсков, бруснику и домашнюю сметану.
  9. Полученную массу требуется приправить щепоткой соли и желаемым количеством белого перца.
  10. После этого состав следует хорошо перемешать, довести его до кипения, затем снизить интенсивность нагрева до минимума.
  11. Далее предстоит продолжить процесс приготовления в течение 3 мин., после чего закончить приготовление.

Главное, что следует учитывать при термической обработке рапанов, — не передержать их на огне.

Что можно добавить?

Для создания более сытного и калорийного блюда состав рецепта рекомендовано дополнить несколькими клубнями картофеля. Растительное масло рекомендовано заменить оливковым продуктом, что положительно повлияет на полезные свойства угощения.

Правила подачи блюда, украшение

Классический способ презентации еды заключается в размещении приготовленных рапанов в их же раковины. В качестве украшения можно использовать листы салата.

Вкусные моллюски во фритюре

Рапаны (рецепты приготовления предусматривают разные методики термообработки моллюсков) во фритюре получаются не только вкусными, но и очень питательными.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания блюда потребуются:

  • масло подсолнечное;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • моллюски — 50–60 шт.;
  • сухари измельченные — 80–100 г;
  • соль, перец — по желанию.

Продукты для заливки:

  • соус соевый, горчица, качественный майонез, чеснок, кетчуп — по вкусу;
  • лимон — 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Первоначально нужно обработать рапанов: достать хищников из раковин, почистить их, отделить съедобные части (ноги), подержать продукт 2–3 мин. в кипятке.
  2. После этого мясо требуется просушить бумажными салфетками, посыпать солью и перцем.
  3. Теперь следует приготовить соус. Для этого необходимо соединить все указанные в рецепте заливки компоненты, выжать в них сок лимона, попробовать смесь на вкус, после чего хорошо перемешать полученную массу.
  4. Остается окунуть каждую часть моллюсков в предварительно взбитые яйца, потом панировать продукты в толченых сухарях, затем поджарить их во фритюре в течение 1–2 мин. до получения золотистого оттенка.

Обжаренный продукт рекомендовано первоначально оставить на бумажных полотенцах, чтобы избавить от излишков жира.

Что можно добавить?

Чтобы раскрыть и подчеркнуть изысканный вкус деликатеса, вместо обычных молотых сухарей при оформлении фритюра желательно использовать мучную смесь «Темпура». В состав продукта включены: яичный порошок, тапиоковый крахмал, соль морская, мука кукурузная/пшеничная/рисовая.

Правила подачи блюда, украшение

Горячую еду следует выложить на сервировочную тарелку, рядом с ним поставить пиалу с приготовленным соусом.

Рапаны в томатной пасте тушеные

Представленные брюхоногие моллюски — особи в своем роде уникальные, ведь только в мясе этих представителей семейства Иглянки процент содержания белка превышает такой же показатель в говядине и телятине.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления еды потребуются:

  • масло оливы — 50 мл;
  • морковь — 1 шт.;
  • свежемороженое мясо моллюсков — 350 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • концентрированная томат-паста — 2 ч. л.;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • соль поваренная — 2/3 ч. л.;
  • щепотка перца.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Сначала предстоит разморозить моллюсков при комнатной температуре, после чего их необходимо опустить в заранее вскипяченную подсоленную воду.
  2. Варить продукт следует не более 1 мин. с начала повторного кипения жидкости.
  3. Затем нужно достать части тушек из горячей жидкости, немного их остудить, нарубить продукт мелкими кубиками.
  4. Далее положено освободить лук от шелухи, нарезать овощи такими же небольшими кусочками, после чего выложить их в сковороду с нагретым маслом, пассеровать состав на среднем огне.
  5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, к нему необходимо добавить крупно натертую морковь, затем продолжить процесс на тихом огне в течение примерно 6–8 мин.
  6. После этого нужно поместить в овощной состав мясо моллюсков и томат-пасту.
  7. Полученную массу необходимо приправить солью и перцем, тщательно всё перемешать, протомить продукты еще 5–7 мин. в закрытом виде.

В конце приготовления следует посыпать еду мелко нашинкованными зубками чеснока.

Что можно добавить?

Для улучшения вкуса состав рецепта можно дополнить специями, а также нарубленной петрушкой или укропом.

Правила подачи блюда, украшение

Приготовленное угощение желательно подать к столу в горячем виде с гарниром из риса или макарон. Украсить деликатесное угощение можно нашинкованной зеленью.

Моллюски с сыром

Рапаны, рецепты приготовления которых часто содержат сыр, отлично сочетаются с кисломолочным продуктом.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания блюда потребуются:

  • масло подсолнечное;
  • лук-репка — 4 шт.;
  • мидии — 600 г;
  • мясо моллюсков — 600 г;
  • твердый сыр — 400 г;
  • вино красное — 200 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Для начала положено очистить лук от шелухи, мелко его измельчить, выложить в сковороду с маслом, затем пассеровать нарезку до мягкости.
  2. Мясо рапанов и мидий нужно нашинковать соломкой или небольшими кусочками, присоединить продукты к овощам, приправить массу солью и перцем, после чего протушить состав в закрытом виде в течение 4–5 мин.
  3. Далее необходимо переложить готовую массу в сервировочную вазу, добавить в емкость крупно натертый сыр.

Остается сбрызнуть оформленный салат сладким вином, аккуратно перемешать еду.

Что можно добавить?

Представленный рецепт блюда рекомендовано дополнить мелко нарубленной свежей зеленью.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое угощение можно подать к столу в качестве самостоятельной пищи или употребить с желаемым гарниром. Украсить еду можно веточками зеленых растений.

Мягкие рапаны с овощами

Мясо моллюсков не только прекрасно сочетается с овощами, но и хорошо впитывает их сочные компоненты, становится наиболее мягким и нежными.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления блюда потребуются:

  • масло оливковое — 50 мл;
  • томаты — 400 г;
  • обработанное мясо моллюсков— 400 г;
  • перец сладкий — 700–800 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • майонез, соль, зелень (тимьян или эстрагон), перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Первоначально нужно очистить от шелухи лук, мелко его нашинковать, пассеровать в сковороде с маслом до мягкого состояния.
  2. Когда овощи приобретут нежно-розовый оттенок, к ним положено добавить нарубленные соломкой перцы без семян.
  3. Полученную массу необходимо протушить еще 5–7 мин., после чего нужно присоединить к овощному составу мясо морских хищников, хорошо перемешать размещенные продукты.
  4. Далее предстоит продолжить приготовление будущей еды в течение 4–5 мин., затем следует переложить овощи с мягкими кусочками морепродуктов в тарелку, добавить к ним нарубленные небольшими кубиками помидоры.

Остается приправить угощение солью и перцем, сдобрить блюдо майонезом, аккуратно перемешать все компоненты, посыпать их мелко нарезанной зеленью.

Что можно добавить?

Неплохим дополнением к рецепту станут 1–2 измельченных зубка чеснока. Нашинкованные слайсами пластины овоща обогатят пищу полезными веществами, сделают кушанье особенно ароматным и очень аппетитным.

Правила подачи блюда, украшение

Представить созданное угощение рекомендовано в горячем виде, а в качестве дополнительного полезного «бонуса» подать к столу салат из свежей цветной капусты.

Морские моллюски в сливочном соусе

Приготовленные рапаны по такому рецепту получаются не только мягкими и нежными, но и достаточно сытными.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для получения блюда потребуются:

  • масло подсолнечное/кукурузное — 50 мл;
  • картофель — 5–6 шт.;
  • рапаны (очищенные и отваренные) — 300 г;
  • сливки — 100 мл;
  • шампиньоны — 300 г;
  • лук репчатый — 120 г;
  • зубки чеснока — 30 г;
  • мука в/с — 50 г;
  • морковь — 200 г;
  • сметана — 50 г;
  • огурцы соленые/маринованные — 150 г;
  • соус «Табаско», сок лимона, соль, перец — по предпочтениям.

Какие ингредиенты понадобятся?

Описание этапов приготовления:

  1. Сначала нужно отварить в чуть подсоленной воде освобожденный от кожуры картофель.
  2. Готовые и остывшие клубни следует нарезать кружочками, затем обжарить их в масле до румяности.
  3. Заранее обработанное мясо моллюсков необходимо нарезать тонкими ломтиками.
  4. Овощи требуется очистить, потом нарубить соломкой лук, оформить кружочками морковь, разделить промытые и просушенные грибы на маленькие кусочки, в таком же виде оформить зубки чеснока и соленые огурцы.
  5. Далее предстоит выложить в сковороду с нагретым маслом лук, шампиньоны, кусочки огурцов и морковь.
  6. Соединенные продукты следует обжарить до мягкого состояния. За 5 мин. до их готовности в емкость необходимо добавить мясо моллюсков, чеснок и картофель.
  7. В это же время нужно поместить в сотейник просеянную муку, нагреть её до золотистого оттенка, после чего ввести в состав жирную сметану.
  8. Полученную смесь требуется довести до кипения, затем сюда же влить соус табаско и свежие сливки.
  9. Когда состав вновь начнет кипеть, его следует приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона, всё хорошо перемешать, еще раз вскипятить массу.

Остается заправить оформленные продукты приготовленным сливочным соусом, после чего распределить его по всем компонентам блюда.

Что можно добавить?

Рецепт угощения желательно дополнить любимыми специями и мелко нарубленной свежей зеленью.

Правила подачи блюда, украшение

Представить еду рекомендовано в горячем состоянии, разложив пищу по порционным тарелкам. Свежий хрустящий хлеб составит вкусную «компанию» моллюскам, приготовленным в сливочном соусе.

Отбивная из мяса рапана

Такое хрустящее и очень нарядное угощение может войти в меню повседневного рациона или украсить праздничное застолье.

Рапаны. Рецепты приготовления вкусных отбивных из морепродукта.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для жарки моллюсков во фритюре потребуются:

  • масло подсолнечное/оливковое;
  • яйца — 2 шт.;
  • рапаны — 45–50 шт.;
  • соль, перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Первоначально следует достать моллюсков из раковин. В большинстве случаев делается это очень легко — в месте соединения стенки «панциря» и крышечки имеется щель, через которую нужно поддеть острием ножа тушку животного и резко потянуть её на себя.
  2. После этой процедуры необходимо промыть и почистить продукт, убрать несъедобные части, затем аккуратно отбить кусочки кулинарным молотком.
  3. Далее нужно поставить на плиту сковороду, чтобы к моменту термической обработки моллюсков емкость успела хорошо нагреться.
  4. Теперь нужно поставить возле жаровни блюдце с просеянной мукой, пиалу с разболтанными вилкой яйцами, плоскую тарелку с молотыми сухарями.
  5. Каждую часть моллюсков положено обработать в следующем порядке: обвалять в муке, окунуть в яичный состав, затем обвалять в сухарях. Тройная панировка позволит создать на отбивных прочный и очень вкусный хрустящий «панцирь».
  6. Остается обжарить подготовленные изделия с двух сторон в течение 2–3 мин. в большом количестве горячего масла.

Рапаны (рецепты приготовления содержат советы о способах получения максимально полезной еды) нужно снять со сковороды, оставить на бумажных полотенцах для избавления от излишков жира и снижения калорийности блюда.

Что можно добавить?

Рецепт отбивных можно дополнить готовыми смесями специй, предназначенных для рыбных блюд.

Правила подачи блюда, украшение

Для презентации угощения нужно выложить румяное мясо моллюсков в сервировочную посуду, подать отбивные к столу вместе с овощами, украсив пищу веточками свежей зелени.

Маринованные рапаны

Вкуснейшие моллюски, приготовленные по данному рецепту, можно употребить как вполне самодостаточное блюдо, или использовать в качестве ингредиента к разнообразным салатам.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания маринованного продукта потребуются:

  • лук репчатый — 2 шт.;
  • сырое мясо рапанов — 600 г;
  • лимон;
  • соль, специи — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Для маринования потребуются предварительно обработанные части моллюсков в свежем, отваренном или замороженном виде.
  2. Если продукт находится в сыром состоянии, их нужно приготовить по уже известным правилам, после чего мясо нарезать небольшими кусочками.
  3. Луковицы следует освободить от шелухи, нашинковать полукольцами, добавить в чашу с моллюсками.
  4. Собранные продукты необходимо приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона, хорошо перемешать состав.

Остается отправить замаринованную еду на сутки в холодильник.

Что можно добавить?

Сок цитрусового плода рекомендовано заменить гранатовым напитком, что обеспечит кушанье приятным пикантным вкусом.

Правила подачи блюда, украшение

Маринованное угощение следует выложить на сервировочную тарелку украсить еду можно маслинами и дольками лимона.

Шашлык на мангале

Для приготовления вкусно запеченных моллюсков подойдут очищенные и отваренные части морепродуктов.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для получения шашлыка потребуются:

  • лимон — 1 шт.;
  • рапаны — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л.;
  • зубок чеснока;
  • майонез — 50 г;
  • укроп, петрушка, кетчуп, соль — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Для начала необходимо крупно нарезать заранее отваренных моллюсков.
  2. Свежую зелень нужно промыть под струей воды, стряхнуть с веточек лишнюю влагу, затем мелко накрошить растения.
  3. Очищенный лук следует нарубить полукольцами, чеснок пропустить через ручной пресс.
  4. Подготовленные продукты положено поместить в чашу, добавить в состав приправу, соль, зелень, сок лимона и майонез.
  5. Полученную массу требуется хорошо перемешать, оставить заготовку в холодильнике примерно на 1,5–2 ч. мариноваться.
  6. Далее необходимо нанизать кусочки рапанов на шампуры, после чего поджарить мясо на мангале в течение 10–15 мин., периодически переворачивая будущие шашлыки.

Длительность приготовления зависит от величины моллюсков, температуры и размеров устройства, поэтому время термической обработки продуктов может сократиться до 5 мин.

Что можно добавить?

Зелень и чеснок в данном рецепте можно заменить смесью пряностей для рыбы, в состав которой входит белая горчица, сушеный базилик, петрушка и чеснок. Такое дополнение сделает вкус шашлыка более ярким и насыщенным.

Правила подачи блюда, украшение

Подать горячее угощение положено вместе со свежими овощами и большим количеством зелени.

Плов с мидиями и рапанами

Рапаны, рецепты приготовления которых могут включать другие виды морепродуктов, в готовом состоянии представляют вкусное и полезное диетическое блюдо.

Рецепт простой.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления плова потребуются:

  • масло подсолнечное/оливковое;
  • рис — 1 ст.;
  • помидор — 1 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • зубки чеснока — 4–5 шт.;
  • моллюски — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • кипяток —500 мл;
  • соль, перец — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Для начала следует промыть и почистить овощи, затем нашинковать соломкой морковь, нарубить тонкими полукольцами лук.
  2. Далее нужно влить в казан свежее масло, выложить в емкость обработанные овощи, обжарить их до румяности, после чего присоединить к продуктам мелко нарезанные томаты.
  3. Полученную смесь нужно перемешать, протушить в течение 4–5 мин., затем добавить в состав целые зубки чеснока и тщательно промытый рис.
  4. Оформленные компоненты плова требуется хорошо перемешать, влить в казан кипяток, довести массу до нового кипения, затем продолжить процесс на тихом огне в закрытом виде до мягкости крупы.
  5. Остается добавить к практически готовым продуктам заранее подготовленное мясо рапанов, приправить состав солью и перцем, продолжить процесс еще 4–5 мин. от начала нового кипения еды.

Как только морепродукты будут готовы, нужно выключить огонь.

Что можно добавить?

Состав данного рецепта полезно дополнить красными и желтыми плодами болгарского перца, а также сливочным маслом. Обычный репчатый лук можно заменить красным ялтинским сортом. Плов с такими компонентами получится не просто вкусным, но очень вкусным!

Правила подачи блюда, украшение

Презентовать новое угощение следует в горячем состоянии, оформив плов на широкой тарелке в виде аппетитной горки. Это кушанье желательно подать со свежей зеленью и овощным салатом.

Рапаны к пиву

Приготовленные моллюски станут отличной закуской к слабоалкогольному пенному напитку.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания блюда потребуются:

  • масло растительное;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • рапаны (очищенные и отваренные) — 1 кг;
  • семена фенхеля, семечки кунжутные — по ½ ч. л.;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • петрушка, укроп — 10 г;
  • фасоль стручковая (замороженная) — 450 г;
  • сок лайма/лимона, соль, приправа к рыбе — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Для начала нужно нарезать заранее обработанное мясо моллюсков кусочками, затем их отбить кулинарным молоточком.
  2. Теперь следует выложить продукт в чашу, обработать части моллюсков солью и приправой к рыбе, сбрызнуть состав соком лайма или лимона, выдержать замаринованное мясо примерно 30 мин.
  3. Далее необходимо поместить замороженную фасоль в нагретую с маслом сковороду, поджарить бобовые в течение 4–5 мин., после чего добавить в емкость тонко нашинкованный лук.
  4. Когда продукты будут готовы, к ним нужно присоединить мясо моллюсков.

Остается приправить состав специями, хорошо перемешать массу, прогреть её на среднем огне в течение 4–5 мин., затем снять емкость с плиты.

Что можно добавить?

Прекрасным дополнением к еде станет горсть свежей или замороженной брусники. Ягоды добавят угощению чуть терпкий перечно-кисловатый вкус, отлично гармонирующий с охлажденным пивом.

Правила подачи блюда, украшение

Подать кушанье можно как в горячем, так и в остывшем состоянии.

Полезные советы и рекомендации

Для правильного приготовления морского деликатеса требуются принять во внимание не только знания вкусовых сочетаний моллюсков с другими продуктами, но и следующие полезные рекомендации:

  • определить примерный возраст морских хищников можно по выпуклым на раковине полоскам, аналогичным кольцам на спиленном дереве;
  • при покупке моллюсков нужно иметь в виду, что более нежным является мясо крупных особей, правда, варить их придется чуть дольше своих мелких собратьев;
  • чтобы вместо нежной и аппетитной еды из морепродуктов не получить «резиновое» блюдо, не следует превышать рекомендованное время термической обработки. Готовить моллюсков рекомендовано не более 4–5 мин;
  • созданное из них блюдо положено сразу съедать. Хранение такой пищи в холодильнике не должно превышать 24 ч.;

Любые рецепты рапанов принесут пользу в том случае, если в процессе их приготовления чаще обращаться кулинарным экспериментам.

Видео о приготовлении рапанов

Как готовить мясо рапана, рецепт:

Рецепт Рапаны тушеные в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Рапаны тушеные в сметанном соусе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 136.3 кКал 1684 кКал 8.1% 5.9% 1236 г
Белки 11.3 г 76 г 14.9% 10.9% 673 г
Жиры 9.2 г 56 г 16.4% 12% 609 г
Углеводы 2 г 219 г 0.9% 0.7% 10950 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.8% 4000 г
Вода 51.1 г 2273 г 2.2% 1.6% 4448 г
Зола 1.41 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.1 мкг 900 мкг 900000 г
Витамин В1, тиамин 0.014 мг 1.5 мг 0.9% 0.7% 10714 г
Витамин В2, рибофлавин 0.031 мг 1.8 мг 1.7% 1.2% 5806 г
Витамин В4, холин 33.94 мг 500 мг 6.8% 5% 1473 г
Витамин В5, пантотеновая 0.017 мг 5 мг 0.3% 0.2% 29412 г
Витамин В6, пиридоксин 0.04 мг 2 мг 2% 1.5% 5000 г
Витамин В9, фолаты 3.854 мкг 400 мкг 1% 0.7% 10379 г
Витамин В12, кобаламин 0.109 мкг 3 мкг 3.6% 2.6% 2752 г
Витамин C, аскорбиновая 1.5 мг 90 мг 1.7% 1.2% 6000 г
Витамин D, кальциферол 0.055 мкг 10 мкг 0.6% 0.4% 18182 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.128 мг 15 мг 14.2% 10.4% 705 г
Витамин Н, биотин 1.138 мкг 50 мкг 2.3% 1.7% 4394 г
Витамин РР, НЭ 1.9562 мг 20 мг 9.8% 7.2% 1022 г
Ниацин 0.03 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 57.32 мг 2500 мг 2.3% 1.7% 4361 г
Кальций, Ca 81.79 мг 1000 мг 8.2% 6% 1223 г
Магний, Mg 48.93 мг 400 мг 12.2% 9% 817 г
Натрий, Na 212 мг 1300 мг 16.3% 12% 613 г
Сера, S 121.96 мг 1000 мг 12.2% 9% 820 г
Фосфор, P 24.9 мг 800 мг 3.1% 2.3% 3213 г
Хлор, Cl 20.94 мг 2300 мг 0.9% 0.7% 10984 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 67.9 мкг ~
Бор, B 33.9 мкг ~
Железо, Fe 6.814 мг 18 мг 37.9% 27.8% 264 г
Йод, I 2.43 мкг 150 мкг 1.6% 1.2% 6173 г
Кобальт, Co 0.931 мкг 10 мкг 9.3% 6.8% 1074 г
Марганец, Mn 0.0399 мг 2 мг 2% 1.5% 5013 г
Медь, Cu 20.75 мкг 1000 мкг 2.1% 1.5% 4819 г
Молибден, Mo 1.369 мкг 70 мкг 2% 1.5% 5113 г
Никель, Ni 0.509 мкг ~
Рубидий, Rb 80.8 мкг ~
Селен, Se 0.082 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 67073 г
Фтор, F 9.09 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 44004 г
Хром, Cr 0.34 мкг 50 мкг 0.7% 0.5% 14706 г
Цинк, Zn 0.2099 мг 12 мг 1.7% 1.2% 5717 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.015 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.221 г ~
Сахароза 1.103 г ~
Фруктоза 0.204 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.049 г ~
Аргинин* 0.605 г ~
Валин 0.615 г ~
Гистидин* 0.208 г ~
Изолейцин 0.478 г ~
Лейцин 1.131 г ~
Лизин 0.973 г ~
Метионин 0.34 г ~
Метионин + Цистеин 0.482 г ~
Треонин 0.465 г ~
Триптофан 0.143 г ~
Фенилаланин 0.399 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.723 г ~
Заменимые аминокислоты 0.113 г ~
Аланин 0.86 г ~
Аспарагиновая кислота 1.207 г ~
Глицин 0.558 г ~
Глутаминовая кислота 2.196 г ~
Пролин 0.364 г ~
Серин 0.443 г ~
Тирозин 0.324 г ~
Цистеин 0.142 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 17.52 мг max 300 мг
бета Ситостерол 8.759 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.272 г ~
18:0 Стеариновая 0.18 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.031 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.042 г min 16.8 г 6.2% 4.5%
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.038 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 5.082 г от 11.2 до 20.6 г 45.4% 33.3%
18:2 Линолевая 2.619 г ~

Энергетическая ценность Рапаны тушеные в сметанном соусе составляет 136,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Orecchiette со сливочным соусом из брокколи и рапини

Доведите воду до кипения на глубине около ½ дюйма в кастрюле пароварки, поставленной на средний огонь. Разложите брокколи на решетке для пароварки, поместите решетку в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте брокколи на пару в течение 4–5 минут или до ярко-зеленого цвета. Переложите соцветия в миску и отложите в сторону.

Проверьте уровень воды в поддоне пароварки и добавляйте по мере необходимости, пока она не станет на ½ глубины. Доведите до кипения, положите рапини на решетку пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 4–5 минут или пока листья и соцветия не завянут.Переложите в миску с брокколи.

Нагрейте ¼ стакана оливкового масла и чеснок в большой сковороде на среднем огне. Готовьте, периодически помешивая, в течение 1–2 минут или пока чеснок не станет ароматным, но не подрумянится. Добавьте брокколи и рапини и готовьте, периодически помешивая, 12–15 минут или пока овощи и чеснок не станут очень мягкими. Добавьте соль и кайенский перец и увеличьте огонь до среднего. Влейте вино и готовьте, часто помешивая, около 2 минут или пока часть вина не испарится.Снимите с огня и дайте овощам остыть около 10 минут.

Переложите овощи и жидкость от варки в блендер или кухонный комбайн, добавьте оставшуюся ¼ стакана масла и пюрируйте до получения однородной массы. Постепенно добавляйте бульон, примерно по ¼ стакана за раз, и взбивайте, пока пюре не станет консистенцией густого соуса. У вас должно получиться примерно 3 стакана соуса.

Вернуть соус в сотейник и поставить на слабый огонь. Вмешайте сливки и нагревайте, пока они не прогреются. Пока соус готовится, доведите большую кастрюлю с водой до кипения и щедро посолите.Добавьте орекьетте и перемешайте, готовьте в соответствии с инструкциями производителя до состояния al dente. Слейте макароны в дуршлаг, установленный в раковине, оставив около 1 стакана воды от варки.

Переложите пасту в подогретую сервировочную миску и выложите на нее около двух третей соуса. Аккуратно перемешайте, чтобы тщательно смешать пасту и соус, добавляя пару капель воды от варки, если это необходимо, чтобы разбавить соус. Сверху выложите оставшийся соус и посыпьте сыром и панировочными сухарями.Подавать немедленно.

Сливочный рапини Лингвини | Лиза Ратледж, RD

Это сливочное блюдо рапини лингвини было недавним творением на нашей кухне. Мы любим рапини, но иногда нам сложно приготовить сбалансированное блюдо без излишней терпкости. Мы также склонны есть много брокколи, которая может наскучить. Итак, чтобы немного изменить ситуацию (и использовать то, что у нас есть в холодильнике), наш сливочный соус преобразился!

Еще один вегетарианский рецепт: Легкий суп-пюре из дала

Рапини также известен под названиями брокколи рааб или рабе.Это крестоцветный овощ, и, хотя он может быть похож на брокколи, он более близок к репе. Он слегка горьковатый, и его бланширование перед добавлением в блюдо может смягчить остроту.

Прекрасно сочетается с другими зелеными овощами и листовыми продуктами: в омлетах, сливочных соусах, в качестве гарнира, в жарком и т. д. 

Я думаю, мы любим горькие вкусы в нашем доме, потому что сочетание сыра с плесенью с рапини кажется нам нормальным! Когда нам посчастливилось иметь в доме сыр с плесенью (часто мы быстро его проходим!), он привносит удивительно глубокие вкусовые компоненты во все, что мы его используем.

Еще один рецепт, который поможет очистить холодильник: Easy Ratatouille

 

Сливочный рапини Лингвини

2016-04-09 22:12:37

На 4 порции

Этот сливочный рапини с лингвини сочетает терпкий хруст рапини с глубоким сливочным вкусом голубого сыра. Это взрослое блюдо готовится за 20 минут!

  1. 1 упаковка лингвини
  2. Половина пучка рапини
  3. 1 небольшой кочан брокколи, мелко нарезанный
  4. Половина красного перца, нарезанного соломкой
  5. 75 г вашего любимого сыра с плесенью.У меня Bleu Benedictin от Qc.
  6. 2-3 зубчика чеснока
  7. 2 стакана сливок (10%)
  8. 1 ст.л. сливочного масла
  9. 1 ст.л. универсальная мука
  10. Соль
  1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.
  2. Бланшируйте рапини в течение 1 1/2–2 минут. Не сливайте воду, вместо этого возьмите ее с помощью щипцов. Поместите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. После остывания слить воду и нарезать небольшими кусочками.
  3. Оставьте воду на медленном огне, чтобы поддерживать кипение. Время важно, поэтому вам нужно подготовить его к макаронам.
  4. В средней кастрюле приготовьте заправку: растопите сливочное масло, добавьте муку и дайте немного подрумяниться на медленном огне (около 2 минут).
  5. Медленно вмешайте сливки. Возможно, вам придется отрегулировать количество добавленных сливок, чтобы сохранить правильную консистенцию.
  6. Положите макароны в кипящую воду и включите огонь. Варить до состояния al dente (около 8-9 минут).
  7. Раскрошить сыр с плесенью в сливочный соус, постоянно помешивая.
  8. Когда соус станет однородным, добавьте рапини, брокколи и красный перец.
  9. При необходимости отрегулируйте густоту соуса и добавьте соль/перец по вкусу.
  10. Когда макароны будут готовы, слейте воду, разложите по тарелкам и полейте соусом. Подавать немедленно.

Лиза Ратледж, РД

Лиза Ратледж, РД http://www.custom-nutrition.com/

 

Rapini and Besciamella Orecchiette (Паста с брокколи и белым соусом)

Этот рецепт пасты rapini besciamella orecchiette — простое и простое в приготовлении блюдо.Идеально, когда наступают холода.

ОБНОВЛЕНО 6 февраля 2017 г.: Пожалуйста, сначала прочитайте эту информацию, так как я больше не одобряю и не призываю своих читателей покупать эту посуду Lagostina. Недавно я обнаружил, что он сделан не в Италии, а в Китае. Я чувствую, что меня ввели в заблуждение, полагая, что этот продукт сделан в Италии (если вы посмотрите на веб-сайт Lagostina в США, он вводит в заблуждение, и нигде не говорится, что какой-либо продукт сделан в Китае).

Даже представитель пиар-компании, с которым я работал, не понял, что большая часть продукции Lagostina производится в Китае.Обратите внимание, что я внес изменения, выделенные курсивом жирным шрифтом в этом посте с момента обнаружения этой информации. Мне очень жаль, что я ввела в заблуждение своих читателей, но у меня, честно говоря, сложилось впечатление , что вся посуда Lagostina производится в Италии.

На английском языке: это подарок для самой великолепной кованой медной кастрюли для пасты Lagostina. Рецепт представляет собой аппетитное вегетарианское блюдо из макарон, запеченных с рапини, с белым соусом. Заинтересованы? Я надеюсь, что это так!

Раскрытие информации: я бесплатно получил пасту Lagostina и 8-дюймовую сковороду для ознакомления и согласился создать оригинальный рецепт пасты.Как всегда, все мнения являются моими собственными.

Я знаю, что название сложное, особенно если вы не умеете читать по-итальянски, но оставайтесь со мной. Бьюсь об заклад, у вас потекут слюнки примерно через три минуты, пока вы будете набирать буквы на клавиатуре, чтобы войти и выиграть эту потрясающую качественную посуду итальянского производства. (Как видите, я написал «сделано в Италии», и Lagostina не сообщила мне о моей ошибке. Эта кастрюля СДЕЛАНА В КИТАЕ.)

Если вы следите за новостями с декабря прошлого года, был розыгрыш еще одного потрясающего блюда Lagostina: горшочка с ризотто Lagostina.Нажмите на фото, чтобы увидеть рецепт ризотто. (Этот горшок для ризотто на самом деле сделан в Италии.)

Учитывая, что октябрь является Национальным месяцем пасты, а 17-е число — Национальным днем ​​пасты, Lagostina дарит свою пастайолу (что означает «горшок с макаронами») одному счастливчику. победитель! (стоимостью 250 долларов США)

Этот горшок СДЕЛАНО В КИТАЕ. Я не рекламирую кухонную посуду китайского производства.

Сегодня также мой 50-й день рождения (не могу поверить, что говорю вам это), поэтому кажется уместным, что я начинаю эту раздачу сегодня.Я очень ценю каждого из моих читателей, так что это почти как мой подарок вам на день рождения! Я уверен, что один счастливый читатель будет на седьмом небе от счастья!

До того, как я начал готовить и печь!

Теперь я отказываюсь готовить что-либо в посуде не самого высокого качества. Услышав обо всех различных веществах, таких как свинец и химикаты, которые были обнаружены во многих импортных продуктах (например, в Китае, где производится эта кастрюля) , я хочу использовать только качественные продукты от компаний, которым я доверяю (и Lagostina полностью подорвало мое доверие, я больше не могу их продвигать). Это относится ко всему на моей кухне, что так или иначе связано с едой; Я предпочел бы быть в безопасности, чем сожалеть. Я разместил абзац ниже, когда впервые поделился этим рецептом. Мне кажется, или это не наводит на мысль, что продукция Lagostina производится в Италии?

ЛАГОСТИНА:  Творческий дух и люди с сильным характером превратили историю Лагостины в необыкновенную сагу. С 1901 года основные ценности Lagostina — безупречное итальянское мастерство, высококачественные материалы, технологические инновации и элегантный дизайн — остаются неизменными.Страсть к кулинарному искусству, смешанная с неоспоримым промышленным волокном, являются основой, на которой компания установила свое мастерство и построила свой успех. Сегодня Lagostina, предпочитаемый итальянский бренд посуды премиум-класса, продолжает отстаивать эти основные ценности с пожизненной гарантией. Каждый предмет посуды Lagostina представляет квинтэссенцию итальянской культуры… праздник еды, жизни, семьи и друзей – незабываемых встреч за столом; оживлённой беседы.

Эта кастрюля СДЕЛАНА В КИТАЕ.Я не рекламирую кухонную посуду китайского производства.

Бренд Lagostina представляет не только качество, но и итальянский стиль и красоту, которые я ценю. Я провожу много времени на кухне, и пользоваться этими красивыми кастрюлями и сковородками — одно удовольствие. Они на самом деле вдохновляют меня готовить, так как я хочу использовать их гораздо больше, чем мои скучные старые кастрюли. Как вы увидите, пастайола Lagostina поставляется со встроенным дуршлагом, так что не нужно выливать воду из-под макарон до того, как блюдо из макарон будет готово.Это большая ошибка, которую допускают многие при приготовлении пасты. Некоторое количество воды от варки следует оставить, чтобы добавить обратно в макароны, чтобы они оставались al dente, но не становились слишком сухими. (Я все еще думаю, что это великолепная кастрюля, но после прочтения некоторых обзоров на Amazon выяснилось, что качество просто не такое, каким должно быть. Многие потребители сообщают, что медь меняет цвет и отходит от кастрюли после очень короткого использования. Вы можете проверить это сами.Другие расстроены, обнаружив, что они думали, что это итальянские горшки, которые должны быть сделаны в Китае.)

Эта кастрюля СДЕЛАНА В КИТАЕ. Я не рекламирую кухонную посуду китайского производства.

Теперь о моем рецепте. Возможно, вы никогда не слышали о рапини или брокколи рабе (произносится как RAH-beh), которая представляет собой итальянский вид брокколи. Это действительно одна из моих любимых зелени, поэтому я включила ее в этот рецепт. Подробнее об этом можно прочитать в другом посте, который я написал. Вы можете заменить брокколи или даже обычной брокколи, если не можете найти рапини. Однако результат конечного блюда будет совсем другим и не будет иметь тех же питательных свойств, что и рапини.

Давайте перейдем к рецепту rapini besciamella orecchiette, чтобы вы могли увидеть кастрюлю для пасты Lagostina и 8-дюймовую сковороду в действии!

Эта кастрюля СДЕЛАНА В КИТАЕ. Я не рекламирую кухонную посуду китайского производства.

Rapini Besciamella Orecchiette

(Orrecchiete с брокколи рабе в белом соусе – оригинальный рецепт Кристины Конте)

Ингредиенты

  • один пучок или пакетик rapini (мне нравится Andy Boy) удалить толстые стебли, вымыть и нарезать
  • 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 фунт орекьетте (мне больше всего нравится De Cecco)
  • Кошерная или морская соль

Besciamella (белый соус) 9172

/4 c) сливочное масло

  • 3 унции (чуть менее 1/2 c) муки
  • 28 унций (3 1/2 c) цельного молока
  • соль и белый перец
  • свежемолотый мускатный орех
  • пармиджано или пекорино романо тертый сыр
  • Налейте оливковое масло в маленькую сковороду, добавьте чеснок и пассеруйте около двух минут, затем добавьте рапини с небольшим количеством воды и накройте крышкой.Готовьте, пока самая густая паста рапини не приготовится, но все еще будет довольно твердой, около 5 минут (помните, что она должна быть немного недоваренной, так как ее еще нужно отправить в духовку). Отложите.

    Эта сковорода СДЕЛАНА В КИТАЕ. Я не рекламирую кухонную посуду китайского производства.

    Налейте в кастрюлю воду (минимум на 3/4) и доведите воду до кипения, но пока она нагревается, начните готовить белый соус.

    Эта кастрюля СДЕЛАНА В КИТАЕ. Я не рекламирую кухонную посуду китайского производства.

    В средней кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и добавить муку, постоянно помешивая.Продолжайте помешивать и не дайте подрумяниться, а готовьте около 4-5 минут (иначе мука в соусе будет сырой на вкус). Понемногу добавляйте молоко, добавляя его в мучную смесь каждый раз, пока не начнет образовываться соус. Для получения более подробной инструкции нажмите ЗДЕСЬ. Добавьте тертый сыр.

    Разогрейте духовку до 400°F (200°C)

    Когда вода в кастрюле закипит, добавьте соль (около 2 чайных ложек), а затем добавьте макароны.

    Часто помешивайте макароны, чтобы они не слипались.Готовьте до состояния «аль денте» (9 минут для этой пасты De Cecco). Слейте макароны. НЕ пока не выливайте воду из макарон.

    Положите макароны в большую миску, добавьте большую часть соуса бесциамелла, 6 унций воды для пасты и рапини и перемешайте. №

    Положить в форму для запекания, полить оставшимся соусом бесциамелла и поставить в предварительно разогретую духовку (чуть выше центра духовки). Выпекайте rapini besciamella orecchiette в течение 20–30 минут или пока верх не начнет подрумяниваться.

    Подавать горячим.

    Это настроило вас на rapini besciamella orecchiette?

    Lagostina отказалась заменить кастрюли и сковородки для пастайолы, которые были сделаны в Китае, на их итальянские изделия. Однако мой контакт в PR-компании извинился и прислал мне кастрюлю для макарон итальянского производства, а еще одному прошлому победителю — кастрюлю для ризотто итальянского производства (в обмен на ее сковороду китайского производства). Представители Lagostina также не извинились за то, что сайт заставляет потребителей думать, что их продукция произведена в Италии.Я думаю, что это очень плохая деловая практика, тем более что стоимость товаров, произведенных в Китае, находится в той же ценовой категории, что и товары, произведенные в Италии. Не круто, Лагостина, это хороший способ потерять много клиентов.

     

    Не пропустите еще один рецепт или сообщение о путешествиях; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
    Я обещаю никогда не продавать и не делиться вашей информацией.

     

    Rapini и Besciamella Orecchiette и медная пастайола Lagostina Martellata в подарок к Национальному дню пасты!

    Ингредиенты

    • один пучок или пакетик рапини (мне нравится Andy Boy) удалить толстые стебли, вымыть и нарезать
    • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла холодного отжима
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1-фунтовая коробка orecchiette (мне больше всего нравится De Cecco)
    • Кошерная или морская соль
    Соус бешамелла (белый соус)
    • 2 унции (1/4 стакана) сливочного масла
    • 3 унции (чуть меньше 1/2 стакана) муки
    • 28 унций (3 1/2 стакана) цельного молока
    • соль и белый перец
    • свежемолотый мускатный орех
    • Сыр пармиджано или пекорино романо, натертый

    Инструкции

    1. Налейте оливковое масло в маленькую сковороду, добавьте чеснок и обжаривайте около двух минут, затем добавьте рапини с небольшим количеством воды и накройте крышкой.Готовьте, пока самая густая паста рапини не приготовится, но все еще будет довольно твердой, около 5 минут (помните, что она должна быть немного недоваренной, так как ее еще нужно отправить в духовку). Отложите.
    2. Налейте в пастайолу воду (минимум на 3/4) и доведите воду до кипения, пока она нагревается, начните готовить белый соус.
    3. В средней кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и добавить муку, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать и не дайте подрумяниться, а готовьте около 4-5 минут (иначе мука в соусе будет сырой на вкус).Понемногу добавляйте молоко, добавляя его в мучную смесь каждый раз, пока не начнет образовываться соус. Для получения более подробной инструкции нажмите ЗДЕСЬ. Добавьте тертый сыр.
    Разогрейте духовку до 400°F (200°C)
    1. Когда вода в пастайоле закипит, добавьте соль (около 2 ч. л.), а затем добавьте пасту.
    2. Часто помешивайте макароны, чтобы они не слипались. Готовьте до состояния «аль денте» (9 минут для этой пасты De Cecco). Слейте макароны. Пока НЕ ​​выливайте воду из макарон.
    3. Положите макароны в большую миску, добавьте большую часть соуса бесциамелла, 6 унций воды для пасты и рапини и перемешайте.
    4. Положить в форму для запекания, полить оставшимся соусом бесциамелла и поставить в предварительно разогретую духовку (немного выше центра духовки). Выпекать 20-30 минут или пока верх не начнет подрумяниваться.
    5. Подавать горячим.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

     

    Раскрытие информации: я бесплатно получил Lagostina Martellata Copper Pastaiola и 8-дюймовую сковороду для ознакомления (и пастайолу для моих читателей) и согласился создать рецепт пасты .Как всегда, все мнения являются моими собственными. Я раскрываю это в соответствии с рекомендациями FTC.

     

    Рапини и феттучини из цельнозерновой муки с лимонным соусом карбонара

    Если вы еще не пробовали рапини, также называемую рапини из брокколи, попробуйте ее по этому рецепту. Это довольно горький зеленый цвет, и во многих рецептах его просто обжаривают с чесноком или другими простыми ингредиентами. Сочетание панчетты, лимона, сливочного соуса и сыра пармезан действительно помогает сбалансировать вкус рапини, чтобы вы могли наслаждаться сильным вкусом, не подавляя при этом свой вкус.Если вы действительно не хотите пробовать рапини, я приготовил его с большим количеством итальянской петрушки вместо рапини. Чтобы облегчить этот рецепт, не стесняйтесь заменить сливки небольшим количеством молока, но если вы это сделаете, обязательно сначала добавьте и смешайте яйца с лимонным соком и цедрой, иначе вы получите свернувшееся молоко (отвратительно!!). Еще одно замечание: не пропускайте лимонную цедру — она действительно делает это блюдо выдающимся.

    Рапини очень богат витамином А, витамином С и является хорошим источником кальция, железа и клетчатки. Если вас интересует дополнительная информация о пищевой ценности рапини (брокколи рапини), нажмите здесь.

    Я довольно часто готовлю это блюдо для мужа и сына, но поверьте мне, не пытайтесь заставить маленького ребенка есть рапини. Он слишком горький, и они очень разозлятся, если вы попытаетесь засунуть его им в рот (мой муженек так и сделал — к слову о резкой реакции Тимоти). Тимоти любит макароны и соус, но он следит за тем, чтобы на макаронах не было зелени, прежде чем они попадут ему в рот.

    Этот рецепт рассчитан на 4 порции, если вы предпочитаете обычный размер порции. Если вы очень голодны, вы можете легко расширить рецепт, добавив еще одно яйцо и немного больше сливок (или молока) и, конечно же, больше пасты.
    Имейте в виду, что карбонара может быть сложной, потому что вы готовите с яйцами, и если вы не хотите, чтобы яичница была смешана с зеленью и макаронами (я делала это — вкус приятный, но текстура не желательна). Поэтому, когда паста будет готова, убедитесь, что все остальное полностью готово к работе, включая свеженатертый пармезан и вашу семью, сидящую за столом. Чтобы убедиться, что все сделано правильно, я обычно готовлю хрустящую панчетту, затем добавляю чеснок и рапини вместе, затем снимаю с огня и готовлю макароны, пока они не потребуются еще около 2 минут, а затем кладу рапини, панчетту и чеснок обратно. на жаре.Это не то, как это сделал бы шеф-повар, но это работает, если вам нужно выпустить собак, не дать малышу упасть со стула или сделать что-то еще, с чем обычному человеку приходится иметь дело, когда он готовит ужин.

    На 4 порции
    Время подготовки 10-15 минут, время приготовления 10-15 минут.
    Ингредиенты
    10–12 унций феттучини из цельнозерновой муки (или спагетти, или лингвини)
    1 пучок рапини (брокколи рабе), вымытый и нарезанный, 2–3 чашки
    2 зубчика чеснока, измельченных
    2 унции панчетты, нарезанных кубиками
    цедра и сок половинки лимона
    1/2 стакана взбитых сливок
    2 цельных яйца и 1 яичный желток
    2 ст.

    Инструкции
    1 .Я начинаю с того, что нарезаю чеснок и откладываю его в маленькое блюдо. Затем я набираю цедру и сок из половинки лимона в мерную чашку среднего размера, предварительно вымыв лимон. Добавьте яйца, сливки и сыр пармезан в мерный стакан, хорошо перемешайте вилкой.
    2 . Вскипятите воду для макарон и начните жарить панчетту на оливковом масле в большой сковороде.
    3 . Это когда я нарезаю рапини. Отрежьте толстые стебли и выбросьте, а затем продолжайте нарезать рапини, пока не получите кусочки хорошего размера.Мне нравятся кусочки, которые выглядят как мини-соцветия брокколи и листья. Когда я рублю, я обычно избавляюсь от любых толстых стеблевых кусочков, которые я пропустил.

    Дать рапини подвянуть перед тем, как снять с огня

    4 . Когда панчетта начнет подрумяниваться, положите пасту вариться.
    5. Когда панчетта подрумянится и станет хрустящей, добавьте в сотейник рапини и чеснок. Перемешайте, чтобы она прогрелась, а затем снимите ее с огня, пока макаронам не понадобится еще две минуты.
    6 . Как только макароны будут готовы, снова поставьте рапини на средний огонь. Когда паста станет аль денте, слейте воду и добавьте ее в сотейник и перемешайте с рапини и чесноком.
    7 . Снимите сковороду с огня и влейте яично-сливочную смесь, постоянно помешивая макароны щипцами. Если вы обнаружите, что он немного жидкий, снова поставьте его на огонь и постоянно помешивайте, пока не получите приятную глянцевую консистенцию. Не забудьте сразу же снять его с огня и не спускайте с него глаз, когда он находится на огне.Это когда ваша тяжелая работа за последние 15-20 минут может превратиться в яичницу-болтунью и макароны. Если вам нужно загустить соус, следите за тем, чтобы паста двигалась, и снимайте ее с огня, как только она станет близкой к желаемому. Он может очень быстро приготовить слишком много. Если переварите, не переживайте, вкус будет отменный, только не признавайтесь, что облажались.
    8. Подавать немедленно либо в сотейнике, либо в красивой миске с большим количеством сыра пармезан.

    Паста с яйцами и сливками
    Кристина Остин, Баффи и Джордж Блог

    Выход 4

    Рапини и феттучини из цельнозерновой муки с лимонным соусом карбонара

    Рапини и феттучини из цельнозерновой муки с лимонным соусом карбонара

    15 минут Время подготовки

    20 минут Время приготовления

    Сохранить рецепт

    Рецепт печати

    Ингредиенты

    • 10–12 унций феттучини из цельнозерновой муки (или спагетти, или лингвини)
    • 1 пучок рапини (брокколи рабе), вымытый и нарезанный, 2–3 чашки
    • 2 зубчика чеснока, измельченных
    • 2 унции
    • , нарезанный кубиками
    • цедра и сок половинки лимона
    • 1/2 стакана взбитых сливок
    • 2 цельных яйца и 1 яичный желток
    • 2 ст.
      1. Я начинаю с того, что нарезаю чеснок и откладываю его в маленькое блюдо.Затем я набираю цедру и сок из половинки лимона в мерную чашку среднего размера, предварительно вымыв лимон. Добавьте яйца, сливки и сыр пармезан в мерный стакан, хорошо перемешайте вилкой.
      2. Вскипятите воду для пасты и начните жарить панчетту на оливковом масле в большом сотейнике.
      3. Это когда я нарезаю рапини. Отрежьте толстые стебли и выбросьте, а затем продолжайте нарезать рапини, пока не получите кусочки хорошего размера. Мне нравятся кусочки, которые выглядят как мини-соцветия брокколи и листья.Когда я рублю, я обычно избавляюсь от любых толстых стеблевых кусочков, которые я пропустил.
      4. Дайте рапини подсохнуть, прежде чем снимать ее с огня
      5. Когда панчетта начнет подрумяниваться, положите готовить макароны.
      6. Когда панчетта подрумянится и станет хрустящей, добавьте в сотейник рапини и чеснок. Перемешайте, чтобы она прогрелась, а затем снимите ее с огня, пока макаронам не понадобится еще две минуты.
      7. Когда паста будет почти готова, снова поставьте рапини на средний огонь.Когда паста станет аль денте, слейте воду и добавьте ее в сотейник и перемешайте с рапини и чесноком.
      8. Снимите кастрюлю с огня и влейте яично-сливочную смесь, постоянно перемешивая пасту щипцами. Если вы обнаружите, что он немного жидкий, снова поставьте его на огонь и постоянно помешивайте, пока не получите приятную глянцевую консистенцию. Не забудьте сразу же снять его с огня и не спускайте с него глаз, когда он находится на огне. Это когда ваша тяжелая работа за последние 15-20 минут может превратиться в яичницу-болтунью и макароны.Если вам нужно загустить соус, следите за тем, чтобы паста двигалась, и снимайте ее с огня, как только она станет близкой к желаемому. Он может очень быстро приготовить слишком много. Если пережарите, не переживайте, вкус будет отменный, только не признавайтесь, что облажались.
      9. Подавайте сразу же либо в сотейнике, либо в красивой миске с большим количеством сыра пармезан.

      7.6.7

      10

      http://strawberriesforsupper.com/rapini-and-whole-wheat-fettuccine-with-lemon-carbonara-sauce/ Макаронные изделия, фаршированные запеченным сыром и шпинатом Сыр Каппеллетти — Легкий способ

      Рецепт пасты с грибами, брокколи рабе и сливочным соусом на водке, рецепт пасты

      Порции от 4 до 6

      Этот рецепт пасты представляет собой вариацию традиционной итальянской пасты с водочным соусом.Это несколько снисходительно, но так хорошо. Ньоккет – это короткие сухие макаронные изделия в форме ньокки. Ее нелегко найти, по крайней мере, там, где я живу, поэтому используйте любую короткую пасту, которую вы предпочитаете. По этому рецепту можно быстро и легко приготовить семейный ужин, но он также подойдет для праздника или случайного приема гостей.

      Ингредиенты

      • 1/4 стакана оливкового масла, разделить
      • 1 фунт кремини или других грибов, нарезанных ломтиками
      • 6 крупных зубчиков чеснока, измельченных
      • 4 чашки крупно нарезанной брокколи рабе (рапини), около 1 фунта перед очисткой и обрезкой
      • 1/2 стакана очень тонко нарезанного красного сладкого перца, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
      • 1 стакан водки
      • 1-1/2 чашки густых или взбитых сливок
      • Соль и перец по вкусу
      • 3 столовые ложки крупно нарезанного свежего базилика ( или 1 столовая ложка сушеного )
      • 1 фунт клецок или других коротких макаронных изделий
      • Свеженатертый сыр пармезан

      Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте. Добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета, около 4 минут. Приправьте солью и перцем в середине приготовления. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Добавьте оставшееся масло в сковороду и нагрейте. Добавьте чеснок, брокколи рабе, соль и перец. Накройте крышкой и готовьте, пока брокколи рабе не станет слегка мягким, около 3 минут. Снимите крышку и добавьте полоски красного перца. Тушите около 5 минут. Верните грибы в кастрюлю и готовьте, пока нагревается, около 2 минут. Влить водку и варить около 1 минуты.Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте сливки, базилик, дополнительную соль и перец по вкусу. Варить ровно до тех пор, пока сливки не закипят.

      Тем временем отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, сохранив немного воды от макарон. Перемешайте макароны с соусом, добавив при необходимости воду для макарон, чтобы все смешалось. Подавать сразу же, подав отдельно тертый сыр.

      Gallucci’s :: Рецепты :: 2007 / 05

      Gallucci’s :: Рецепты :: 2007 / 05

      Пенне ригате с грибами, рапини и сливочным соусом из водки
      (ВЫХОД: 4 порции)

      8 8
      ИНГРЕДИЕНТЫ
      Оливковое масло первого отжима Gallucci Половинка чашки
      Кремини или другие грибы, нарезанные ломтиками 1 фунт
      Чеснок измельченный 6 крупных гвоздик
      Рапини — крупно нарезанный 4 чашки
      Красный перец, очень тонко нарезанный на кусочки длиной 1 дюйм Полстакана
      Водка 1 чашка
      Взбитые сливки Полуторный стакан
      Соль по вкусу
      Перец по вкусу
      Свежий базилик — если нет в наличии, подойдет сушеный- 1 столовая ложка
      Свеженатертый сыр пармезан по вкусу
      Паста Dececco Penne Rigate 1 фунт

      7 Между тем нагревают большую ожа .Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте
      1 9 Приготовьте макаронные изделия в соответствии с указаниями на пакете для AL Dente
      2
      3 Добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета около 4 минут. В середине приготовления посыпать солью и перцем. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
      4 Добавьте оставшееся масло в сковороду и нагрейте. Добавьте чеснок, рапини, соль и перец. Накройте крышкой и готовьте, пока рапини не станет слегка мягким – около 3 минут.
      5 Снимите крышку и добавьте полоски красного перца.Обжаривайте около 5 минут.
      6 Верните грибы в кастрюлю и готовьте, пока они не прогреются – около 2 минут.
      7 Влить водку и варить около 1 минуты.
      8 Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте сливки, базилик, соль и перец по вкусу.
      9 Готовьте, пока сливки не закипят.
      10 Добавьте слитые макароны и немного воды от пасты. Хорошо перемешайте.
      11 Подавать сразу, положив сыр отдельно.

      Рецепт итальянской пасты с сосисками и брокколи рабе со сливочно-чесночным соусом

      Рецепты › Обед > Итальянская паста с сосисками и брокколи рабе со сливочно-чесночным соусом

      Обед / Ужин

      Если вы думали, что сливочные соусы нельзя есть по будням, если только они не приготовлены в банке, эта паста Рабе с сосисками и брокколи со сливочно-чесночным соусом заставит вас пересмотреть свои взгляды.

      Хотя вы можете найти баночный чесночный соус Альфредо, вы не найдете такого сливочно-чесночного соуса, как этот, который лопается от чеснока и имеет гладкую бархатистую текстуру. В сочетании с пряной итальянской колбасой и сытным рабе из брокколи он кажется более изысканным, чем обычный ужин в будний день.

      Рецепт печати

      Распечатать сейчас

      Тестовая кухонная насадка

      Для этого блюда подойдет любая паста, но старайтесь использовать пасту с большим количеством отверстий или карманов, чтобы она могла удерживать большое количество соуса.

      Инструкции

      Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой согласно инструкции на упаковке. Добавьте брокколи рабе в последнюю минуту приготовления; слейте воду и переложите в большую миску.

      Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить колбасу; обжарьте, пока не подрумянятся с обеих сторон, 8 минут. Переложите колбасу на разделочную доску, нарежьте поперек и верните в сковороду на 4–5 минут, чтобы довести до готовности; переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

      Добавьте чеснока и хлопьев перца и готовьте 30 секунд. Всыпьте муку и готовьте 1 минуту.

      Медленно взбейте молоко и цедру. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет, 8–9 минут; приправить солью и черным перцем. Добавьте колбасу обратно в сковороду, чтобы нагреть. Смешайте соус и колбасу с макаронами и брокколи рабе.

      Обжаривание колбасы перед нарезкой гарантирует, что она останется влажной, и вы сможете аккуратно нарезать ее.

      Пищевая ценность

      Пищевая ценность

      На порцию

      Калорий: 386

      % Дневная стоимость*

      Общий жир 19 г 29%

      Насыщенные жиры 9 г 45%

      Холестерин 51 мг 17%

      Натрий 408 мг 17%

      % Дневная стоимость*

      Углеводы 39 г 13%

      Волокно 2 г 8%

      Белок 14 г

      *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

      Сохранить в ящике рецептов Добавить примечание к рецепту

      Поделиться Рецепт:

      *Примечание. Для вашего удобства, чтобы вам не приходилось входить в систему, чтобы использовать их, ваш ящик с рецептами и заметки хранятся в вашем браузере, а не на нашем сервере.Следовательно, они будут удалены, если вы очистите историю браузера или файлы cookie, и они не будут отображаться в отдельных браузерах или устройствах.

      Мои примечания к этому рецепту

      Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

      Сохранять

      Рекомендации по продуктам

      Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

      Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.

      Отзывы ()

      Почувствуй вкус вкуснятины!

      Почувствуй вкус вкуснятины!

      Подпишитесь сегодня на и получите 4 бесплатных цифровых книги ! Подписывайся!

      Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.

      Посмотреть больше рецептов

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.