АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Желтково-маслянный бисквит — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Дорогие форумчане хотела бы вам предложить рецепт желтково- маслянного бисквита на желтках. Кто украшает торты белковым кремом или делая торт птичье молоко, а может другие рецепты, то знает , что после таких рецептов остаётся много желтков, которые собираються и не всегда знаешь куда их деть . Попробовав несколько бисквитов на желтках мне этот понравился самое больше по душе , бисквит получаеться нежным и воздушным . Такой бисквит можно есть и как кекс или выпекать в формах маффимы. Этот бисквит необязательно пропитывать, так как он сам по себе уже сочный и вкусный .

Когда я делаю что -то из белков, то остающиеся желтки всегда замораживаю в морозилке. А когда я уже собираюсь с них готовить как сегодня, я просто на ночь вытащила их из морозилки и поставила в холодильник, а на следущий день перед готовкой бисквита вытащила их из холодильника за полчаса до приготовления бисквита.

Ингредиенты

мука 300 г
пекарский порошок 3+1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
масло сливочное или сливочный марграрин комнатной температуры 170 г
сахар 265 г
желтки яичные 6 шт (около 110 г)
молоко ( какая жирность роли не играет) 240 мл
ванильный сахар 1 пакетик (весом около 8 г)

Общая информация

Сложность

Средний

Для начала разогрейте духовку до 180 градусов С. Приготовьте форму для выпикания диаметром 24 см . Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой или обложите пекарской бумагой. Я пекла в раздвижном кольце, смазав его маслом и обложила пекарской бумагой. Просто на пекарской бумаге нарисовала диаметр формы , то есть 24 см и на 6 см вырезала больше диаметром. После нарезала на полоски шириной 2-3 см до дна нашего диаметра, то есть солнышком , на широкие лучи. Потом вложила пекарскую бумагу дном в кольцо, которое стоит на противне , а полосочки накладывала веером на бока формы, если где то надо то склеивала их маслом, чтобы при выпечке тесто не заливалось за бумагу фото 1.

Потом сделала изоляцию формы, чтобы при выпечки небыло бугра посерединке. Просто отрезала фольгу на 5 см больше диаметра формы, посередине фольги положила смоченные и выжатые бумажные полотенца в полоску и свернула верхний и нижний край фольги к середине. Этой приготовленной полосой обернула форму и закрепила просто концы сжав друг сдругом и слегка свернув их- фото 2.

Сахар нужно перемолоть в блендере, чтобы небыло крупных крупинок-фото 3.

Сливочное масло или маргарин комнатной температуры растереть немножко миксером — фото 1
В сливоч. масло или маргарин засыпать сахар , ванильный сахар и взбить миксером до белой пышной массы- фото 2,3 ( на фото два из -за того, что миска глубокая отсвечивало и фоткалось желтоватым оттенком , а на фото три уже видно, что маргарин хорошо растёрся с сахаром )
К сливочно-сахарной массе добавить желтки и ратсереть до однородности миксером — фото 3,4 ( У меня желтки были размороженные с морозилки, поэтому они такие блеклые на фото, но на вкус выпечки это не повлияло )

После надо в отдельную посуду, у меня мерный стакан , просеять муку, пекарский порошок и соль. Отмерить молоко.
И на низкой скорости добавить смесь муки в три приёма и молоко в два приёма, начиная и заканчивая мукой. То есть мука, молоко, мука, молоко, мука. и смешав это всё миксером до однородности теста.

Приготовленное тесто залить в приготовленную форму , прокрутите форму по оси, чтобы тесто хорошо разошлось по форме и не было бугром в ней, тогда бисквит после выпечки будет также более равномерный. Если вы тесто залили в кольцо и поставили на противень, то тесто разровняйте лопаткой или ложкой, так как здесь форму не покрутишь . Бисквит поставьте в разогретую духовку выпекаться при температуе 180°Ц около 50-60 минут ( смотрите по своей духовке, может у вас меньше , а может понадобиться и больше времени ). Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой, вставленная в центр бисквита выходит сухой . Готовый бисквит пружиниться при лёгком нажатии на центр.

Готовому бисквиту дайте сначала минут 10 остыть в форме. После смажьте решётку маслом, чтобы бисквит к ней не прилип. Снимите кольцо, положите на верх бисквита решётку и переверните его, сняв с него пекарскую бумагу, дав бисквиту полностью остыть.

Бисквит получаеться высоким около 5 см, я приложила линейку, чтобы вы могли видеть.

Этот бисквит можно разрезать спокойно на 4 части. А так он выглядит в разрезе

Ну вот и всё, пеките на здоровье

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт Бисквита из желтков

Кондитер Бондаренко Наталья делится проверенным рецептом. 
Передаём ей слово:

«Без лайков копирование запрещено!!!
Частой проблемой у кондитеров является наличие большого количества желтков от яиц  после приготовления макаронс, безе, зефира и проч.

Есть замечательный рецепт бисквита из желтков. Бисквит получается пышный, нежный и главное — его верх ровный, он не поднимается горкой. Тот, что на фото, я выпекала на противне, поэтому он не высокий. Если выпекать в форме диаметр 20-22 см, получается хороший корж — высокий, пышный, который можно разрезать на три и более коржа.

Рецептик: 
— 350-400 гр желтков комнатной температуры
— 50 мл воды комн. температуры
— 180 гр сахара 
— 180 гр муки 
— 5 гр разрыхлителя
— Щепотка соли
— Ваниль, апельсиновая цедра, лимонная цедра и прочее (ароматизаторы по вкусу)

Желтки, сахар, соль и воду влить в дежу миксера и взбить на медленной скорости 2 минуты, увеличить скорость до средней — ещё 2-3 минуты, довести скорость до максимальной и взбить до пышной воздушной массы. Объём увеличится, примерно, в 4-5 раз.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять, добавить аккуратно двумя частями в яичную массу, аккуратно вымешать силиконовой лопаткой. Добавить желаемый пищевой ароматизатор. Поместить в форму — я беру раздвижную, низ укладываю пергаментом и не смазываю ничем. Можно выпечь на противне, как это сделала я (фото).

Поставить в духовку в холодную и выпекать при температуре 165 градусов, режим конвекция, примерно 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Корж должен стать золотистым.

Проверить сухой шпажкой. После выпекания достать готовый бисквит в форме и оставить в ней остывать (можно на ночь).

Через несколько часов корж прекрасно выходит из формы самостоятельно, сам себя намазывает кремом и украшает (шучу).

После остывания -по вкусу и консистенции этот бисквит очень похож на классический бисквит. Такой бисквит можно укрыть пищевой плёнкой и заморозить. Использовать по мере надобности.

Бисквит на желтках | Рецепты на FooDee.top

Бисквит на желтках получается воздушным, влажным, мелкопористым и очень вкусным! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку. Вес бисквита 300 грамм, диаметр 16 см, высота 7,5 см.

Ингредиенты:

  • Желтки (9 яиц С0) — 180 г
  • Сахар — 70 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Мука — 80 г
  • Разрыхлитель — 4 г
  • Растительное масло (без запаха) — 1 ст. л.
  • Кипяток — 2 ст. л.

Приготовление бисквита:

  1. Включаем духовку разогреваться до 160-170 градусов, режим верх-низ, без конвекции. И подготовим форму. У меня это кондитерское кольцо диаметром 16 см, я его оборачиваю фольгой, бока ничем не смазываю.
  2. Соединяем сразу пшеничную муку с разрыхлителем и перемешиваем.
  3. В удобную емкость помещаем желтки, добавляем щепотку соли, ванильный сахар, обычный сахар и сразу взбиваем при помощи миксера. Важно! Если насыпать на желтки сахар и сразу не перемешать, то желток может свернуться и останутся крупинки.
  4. Взбиваем желтки до получения густой светлой массы, которая оставляет отчетливые следы на поверхности и не растекается в течение 5 секунд. У меня на взбивание ушло минут 10.
  5. Во взбитые желтки вводим растительное масло без запаха и кипяток. Снова перемешиваем миксером и просеиваем сюда муку с разрыхлителем. Аккуратно замешиваем тесто силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх.
  6. Готовое тесто выливаем в заранее подготовленную форму и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность бисквита, как всегда, проверяем сухой зубочисткой.
  7. Когда форма стала безопасно теплой, извлекаем бисквит и оставляем полностью остыть на решётке.
  8. Когда бисквит остыл, нужно обернуть его плёнкой и убрать в холодильник как минимум на 4-6 часов, а лучше на 12. После чего можно собирать торт, или же просто посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки и подать к чаю. Бисквит бесподобно вкусный. Внутри пористый, нежный и его можно даже не пропитывать. Рекомендую попробовать.

Бисквит на желтках

Чтобы вы не тратили свое драгоценное время на поиск того самого рецепта идеальных коржей для торта, предлагаем испечь чудесный бисквит, приготовленный на свежих яичных желтках.

Рецепт бисквита на желтках и сметане в мультиварке

Ингредиенты:

  • жидкая сметана (15%) – 60 мл;
  • яичные желтки – 6 шт.;
  • картофельный крахмал – 1,5 ст. ложки;
  • пшеничная мука – 150 г;
  • сахарный песок – 90 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

Тщательно и аккуратно отделенные желтки соединяем с сахарным песком. При помощи обычного миксера взбиваем это все до липковато-тягучей массы, которая должна приобрести более белесый цвет. В отдельной миске перемешиваем пшеничную муку с картофельным крахмалом и разрыхлителем, а затем просеиваем сыпучую смесь прямо в емкость с желтками. Сюда же добавляем сметану и, снизив скорость миксера до минимальной, перемешиваем им все ингредиенты и получаем немного жидковатое тесто. Перекладываем его в промасленную любым жиром чашу мультиварки, активируем режим «Выпечка» и готовим в ней наш бесподобный бисквит на протяжении 45 минут.

Получившийся у нас высокий бисквитный корж можно разделить на 2 или 3 части и промазать любимым кремом или вареньем.

Шоколадный бисквит на желтках с безе

Ингредиенты:

Для теста:

  • высококачественная мука – 270 г;
  • сливочное масло – 130 г;
  • домашнее молоко – 140 мл;
  • желтки – 5 шт.;
  • мелкий сахар – 4 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка.

Для безе:

  • белки – 5 шт.;
  • мелкий сахар – 220 г.

Приготовление

Растапливаем в микроволновой печи масло и добавляем сахар. Сюда же сразу вводим желтки и тщательнейшим образом, растираем это все венчиком. После этого вливаем в миску немного подогретое молоко и, смешав муку с разрыхлителем, всыпаем ее в жидкую смесь. Хорошенечко перемешиваем содержимое миски так, чтобы в тесте не осталось ни единого комочка, а затем переливаем его в подготовленную заранее форму. Отправляем ее в духовой шкаф, в котором температура уже достигла 185 градусов и всего лишь полчаса выпекаем бисквит.

Чтобы правильно применить оставшиеся белки, рекомендуем сделать из них изумительный, нежный крем-безе и наполнить им готовые бисквитные коржи.

Белки охлаждаем, а после всыпаем в них мелкий, белый сахар и при помощи миксера взбиваем все до получения настоящего воздушного безе. Остывший шоколадный бисквит делим на два ровных коржа и выкладываем между ними нежную белковую массу (безе). Поверхность полученного пирога можно покрыть любимым ягодным вареньем.

 

Бисквит на желтках и воде, рецепт с фото пошагово

Сегодня покажу, как можно сделать бисквит на желтках, без добавления белков. Возможно, кто-то подумает, что странный рецепт, но не соглашусь с вами, так как иногда после приготовления разных десертов, кремов, безе или даже глазури, остаются яичные желтки. Поскольку я часто разрисовываю пряники глазурью, у меня постоянно остается много желтков и приходится придумывать, куда же их использовать. Шутки ради, я решила поискать не делается ли из них бисквит, и к моему удивлению, оказалось что это реально.

Расскажу вам очень простой рецепт бисквита из желтков, который готовиться быстро и просто. Конечно, он не будет таким же пышным, как на взбитых белках, но все же это отличная основа для разных тортов и даже рулетов. Вот если вы решили сделать тортик в котором нужен тонкий бисквит, а далее идет муссовый слой или что-то подобное, то вам точно подойдет этот рецептик. Делается простой рецепт бисквита на воде и на скорую руку, а в итоге выходит немного суховатым, но это быстро исправляется любой пропиткой, это может быть даже просто вода с сахаром. Также советую посмотреть, как легко можно сделать бисквит на молоке, который также подойдет для тортов.


 

Ингредиенты:

  • Яичные желтки – 6 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Вода теплая – 50 г
  • Мука пшеничная – 100 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л
  • Крахмал – 30 г
  • Ваниль – по вкусу

Как приготовить бисквит для торта

Итак, далее покажу, как испечь бисквит быстро и просто, чтобы получилось действительно вкусно. Сначала в чашу миксера кладу 6 желтков, добавляю теплую воду и сахар. Теперь взбиваю всю эту массу на средней скорости миксера, до пены. У меня желтки были замороженными, поэтому я их сразу разморозила, но не полностью и добавила в теплую воду. Из-за того, что они уже были замороженными, у меня не до конца взбился желток, то есть остались еще крупинки желточка. Чтобы такого не было, размораживайте полностью.

В отдельную емкость всыпаю муку, добавляю разрыхлитель, крахмал и ваниль. После этого хорошенько их перемешиваю, чтобы масса стала однородной. Разрыхлитель можно заменить половиной чайной ложки соды гашенной уксусом.

Вот так взбились мои ингредиенты в миксере и как видите, масса увеличилась в несколько раз и стала пышной.

Затем добавляю во взбитую массу, мучную смесь и перемешиваю до однородности. Важно чтобы не было комочков, а так же, чтобы вся мука вмешалась.

В форму для выпекания выкладываю пергамент или же смазываю ее маслом. Я выбрала второй вариант и вливаю в нее тесто. Если вы хотите из этого теста сделать основу для рулета, то на прямоугольный противень кладу пергамент и на него выливаю тесто, распределив его равномерно лопаткой. Как видите, рецепт бисквита на желтках очень простой и быстрый.

Теперь включаю духовку на 180 градусов и когда она нагреется, ставлю в нее форму с тестом, на 20 — 25 минут. Выпекаю до готовности и золотистого цвета. Готовность обязательно проверяю деревянной зубочисткой, проткнув изделие в центре и если она остается сухой, значит выпечка пропеклась.  Вот такой простой рецепт быстрого бисквита для торта получился. Далее разрезала его пополам, пропитала сладким сиропом, перемазала коржи кремом, и получился небольшой тортик. Если вам нужен размер побольше, то делайте двойную порцию.

Бисквит на желтках это очень удобно, если у вас часто после приготовления остаются лишние желтки. Надеюсь вы попробуете данный рецепт и он вам понравиться. Приятного аппетита!

Бисквит на желтках

Жизнь полна сюрпризов. И мы должны быть готовы к ним. У каждого бывали такие ситуации, когда неожиданно приехала мама или друг забежал с визитом. Как гостеприимный хозяин дома, вы обязаны угостить гостя чем-нибудь вкусным. А на десерт подойдет воздушный бисквит на желтках с вареньем. Готовится быстро и на вкус отличный.

Яичный бисквит получается всегда. Он прекрасно сворачивается и не ломается. Яйца придают бисквиту красивого золотистого цвета. В качестве начинки подойдет любое варенье или джем. При желании вы можете приготовить более сложный крем, так рулет станет еще лучше. Готовы попробовать?

Ингредиенты

  • Яйцо 5 шт.
  • Соль 1 щеп.
  • Сахар 120 г
  • Пшеничная мука 90 г
  • Разрыхлитель 2 г
  • Подсолнечное масло 50 мл
  • Молоко 50 мл
  • Абрикосовый джем по вкусу

Приготовление бисквита на желтках

Отделите желтки от белков, добавьте щепотку соли и взбейте в пышную пену с помощью миксера. Всыпьте 50 г сахара и продолжайте взбивать. Масса должна увеличиться вдвое.

В глубокой миске взбейте белки в течение 1 минуты. Разделите оставшийся сахар на 3 части и постепенно добавляйте в белок, продолжая взбивать до получения устойчивых пиков.

Введите желтки, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой по часовой стрелке. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель.

Соедините молоко и подсолнечное масло. Добавьте в смесь несколько ложек яичного теста, перемешайте, а затем вылейте к остальному тесту и смешайте до однородности.

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределите и выпекайте 30 минут при температуре 170 градусов.

Еще горячий бисквит положите на чистую пергаментную бумагу и снимите ту, на которой он выпекался. Сделайте несколько неглубоких надрезов по поверхности, смажьте джемом и сверните плотный рулет. Когда остынет, отправьте на 1 час в холодильник.

Нежный бисквит на желтках также можно использовать для приготовления тортов и других десертов. Он прекрасно держит форму, не сминается, а в разрезе просто восхитителен. Рулет с вареньем подойдет для праздников и на каждый день. С ним чаепитие всегда будет приятным.

источник




 

Шоколадный бисквит на желтках. Нежный масляный бисквит на желтках, который получается всегда

Сегодня я поделюсь с вами рецептом-выручалкой, который пригодится вам, если нужно потратить оставшиеся желтки. Бисквит на желтках поражает своей воздушностью и вкусом! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку!

Ингредиенты:

  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Сахарный песок — 100 г
  • Теплая вода — 50 г
  • Мука — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
  • Крахмал — 30 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. Можно сделать замену на ванильный сахар

Как приготовить бисквит на желтках (пошаговый рецепт с фото):

В удобную миску помещаем желтки (6 штук) и добавляем тёплую воду (50 г). Размешиваем до однородности с помощью миксера. В этом рецепте я использую замороженные желтки, которые у меня остаются после приготовления , безе или

Когда яичная масса станет светлой, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Наша задача- вмешать сахар до растворения в яйца, не дав ему упасть на дно. Чтобы рука не сорвалась во время добавления, и весь стакан не упал на дно, можно добавлять с помощью столовой ложки.

Взбиваем массу с помощью миксера на 4-5 скорости до получения густой светлой массы. Останавливаемся, когда видим: от венчиков остаются следы на поверхности. Яично-сахарная смесь становится густой, воздушной, блестящей.

Добавляем 1 ч. л. экстракта ванили в тесто. Если вы решили сделать замену на ванильный сахар, его лучше добавить вместе с обычным сахаром, предварительно перемешав.

Добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) в муку и перемешиваем.

Перемешать муку (100 г), крахмал (30 г), разрыхлитель (1 ч. л.) лучше с помощью ручного венчика.

Сухие ингредиенты просеиваем в миску с жидкими составляющими.

Верный признак того, что яично-сахарная масса хорошо взбита — мука остается на поверхности и сразу не тонет на дно.

Аккуратными движениями, с помощью лопатки (или миксера на самой маленькой скорости) вмешиваем муку в тесто.

Вмешиваем муку поднимающими снизу вверх движениями, таким образом, чтобы не растерять воздух в бисквитном тесте.

Если на данном этапе слишком сильно усердствовать, тесто осядет, станет плотным и в результате бисквит не получится воздушным и легким.

Для выпекания бисквита я использую разъемную форму диаметром 18 см. На дно кладу лист пергаментной бумаги, вырезанный по окружности, стенки формы ничем не смазываю. Часто возникает вопрос: почему не следует смазывать боковинки формы. Все просто: по скользким стенкам тесто во время подъема в духовке будет скатываться вниз и бисквит поднимется хуже, чем по обычным, нежирным стенкам формы.

Если очень хочется смазать форму, используйте «французскую рубашку»: кусочком сливочного масла проведите по стенкам формы, затем присыпьте мукой и излишки стряхните. Образуется тонкий мучной слой, который позволяет тесту не скатываться вниз, ко дну.

Выкладываем тесто в форму. Оно получается достаточно густым, стекает толстой лентой.

Верхний слой можно разровнять с помощью лопатки или постучать о стол несколько раз, чтобы лишний воздух вышел.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке на 170-180 С до сухой зубочистки и румяной поверхности.

Очень важным условием является заранее разогретая духовка! Прочитать про ошибки выпекания бисквитного теста можно по . Внимательно ознакомьтесь и не допускайте ошибок в приготовлении!

Готовый бисквит остужаем в форме 5-7 минут. Затем проводим острым ножом вдоль стенок, чтобы отделить его от формы, переворачиваем на решетку вверх дном и оставляем до полного остывания.

Чтобы бисквит стал сочнее и дошел до нужной нам плотности, можно обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. После того, как корж отлежится, он будет вкуснее, не будет крошиться при нарезке, если вы захотите разрезать его на несколько слоев.

На основе этого бисквита можно сделать торт или просто присыпать пудрой и подать его к чаю.

Бисквит на желтках получается пористым, воздушным, очень вкусным.

Приятного чаепития!

Куда еще потратить желтки яиц

Часто бывает так, что остаются яичные желтки, которые не знаешь, куда применить. Не в коем случае не выбрасывайте! Самый простой способ — заморозить желтки в контейнере (обязательно накрыв пленкой), чтобы потом потратить их в каких-нибудь других рецептах.

Бисквит на желтках

Рецепт бисквита из этой статьи экономичен и универсален: его можно использовать для приготовления выпечки к чаю, как бисквитную основу для тортов и пирожных.

Заварной крем на желтках

Огромное количество рецептов заварного крема, в которых нужны только желтки, а не яйца полностью. у меня есть на сайте (можно пройти по ссылке и ознакомиться).

Сливочный крем для торта

Простейший рецепт утилизации желтков:

  • 200 г сливочного масла (82 % жирности)
  • 150 г сахарного песка
  • 2 желтка
  • ваниль

Перемешать все до однородности в густой шелковистый крем.

Котлетный фарш

Чтобы котлеты были пышными и воздушными, можно добавить в мясной фарш 2-3 желтка. Для этого в уже заправленный фарш добавляем размороженные или свежие желтки, перемешиваем и даем постоять /пропитаться.

Хворост на желтках

На сайте Пирогеево есть рецепт (в нем используются яйца целиком), но можно вместо двух яиц положить 4 желтка, результат не изменится в худшую сторону.

Крем Шарлотт

Традиционно в идет один желток, а не яйцо целиком. Обязательно приготовьте этот вкусный крем из нашего детства, который сочетается со множеством бисквитов!

Домашний майонез

Рецепта пока нет на сайте, но обязательно добавлю в ближайшее время. В майонез идут желтки или яйца целиком (на желтках вкуснее).

Домашнее мороженое

Рецептов этого лакомства большое количество, среди них самое вкусное мороженое получается на основе желтков. С статье Мороженое на сливках есть вариант Ягодного Пломбира, приготовленного на желтках.

Еще можно приготовить яичный соус, отправить в сдобное тесто или тесто для блинчиков, сделать маску для волос и т. д.

Расскажите, на что вы тратите желтки яиц, какие рецепты вам нравятся больше? Жду ваших комментариев и вариантов.

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Многим хозяйкам знакома ситуация, когда в процессе готовки остаются невостребованными либо белки, либо желтки яиц. Если, к примеру, вы готовите безе, то у вас в холодильнике останется как минимум четыре желтка. Выбросить их не поднимается рука, но ведь можно утилизировать!

Один из таких рецептов – бисквит на желтках. Его особенность в том, что для приготовления выпечки нужно большое количество желтков. Но, во-первых, это как раз те самые, невостребованные желтки, а во-вторых, ваша щедрость окупится сторицей: бисквит получается нежным и рассыпчатым, красивого желтого цвета. Еще одно преимущество такого бисквита – он замечательно переносит заморозку. Это позволяет накапливать коржи-заготовки в морозильнике, чтобы в один прекрасный день соорудить из них более масштабное кулинарное изделие.

Ингредиенты

  • яичные желтки 6-7 штук
  • сахар-песок 100 г
  • пшеничная мука высшего сорта 100 г
  • картофельный крахмал 1 ст. ложка
  • разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
  • ванильный сахар 1 ч. ложка

Как приготовить бисквит на желтках

Еще о бисквите на желтках

Бисквит из такого количества продуктов при желании можно разрезать на два коржа, а можно сделать простой крем для верха или облить его глазурью. Один из самых простых вариантов – взбить 100 г сметаны и 50 г сахара.

Хозяйки придумали одну хитрость: коржи бисквита стали замораживать. Для этого полностью остывший корж нужно плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру. Такой замороженный бисквит будет храниться до трех месяцев, а при необходимости его нужно будет просто разморозить при комнатной температуре. Таким образом можно при излишке желтков выпекать по коржу и замораживать, а затем собрать большой «полноценный» торт.

Некоторые кулинарные блюда готовятся на основе яичных белков, а желтки остаются неиспользованными. Что в таком случае делать с оставшимися яичными желтками? Есть интересный рецепт для их утилизации, это нежный, воздушный и пышный пирог, в состав которого входят не яйца целиком, а только желтки. Выпечка на желтках всегда выходит очень нежной, с красивым желтоватым оттенком. Для того, чтобы пышный желтковый бисквит получился интереснее, его можно пропитать джемом или разрезать пополам и сдобрить серединку и верхушку кремом. А можно приготовить пропитку (крем) из сметаны и небольшого количества сахара и полить ею бисквит.

Ингредиенты для приготовления пышного бисквита:

  • сырые яичные желтки – 4-5 шт.
  • мука – 1 стакан
  • сахар или сахарная пудра – 1/3 стакана
  • пекарский порошок (разрыхлитель) – 2/3 ч.л.
  • ванильный сахар – 1 ч.л.

Для пропитки бисквита:

  • сметана любой жирности – 1/2 стакана
  • сахар – 4 ст.л.

Для украшения бисквита:

  • фундук – 3 ст.л.

Рецепт приготовления пышного бисквита:

В кастрюлю отправить яичные желтки, сахар (или сахарную пудру) и ванильный сахар (для легкого ванильного аромата). При помощи венчика, блендера или миксера взбить желтковую смесь. В результате сахарно-желтковая смесь должна получиться однородной и воздушной.



Затем ввести муку.


Перемешать тесто до однородного состояния.


Для выпекания пышного бисквита из такого количества ингредиентов нам будет необходима разъемная форма небольшого диаметра. Застелить форму пергаментом. Для этого из листа пергамента вырезать круг, выстелить им дно формы. Далее вырезать полосу и положить ее вдоль стенок формы. Вылить тесто в форму.


Выпекать бисквит на желтках в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Минут через 30 при помощи зубочистки проверить готовность бисквита. Если при погружении в бисквит зубочистки она выходит из него сухой — значит выпечка готова.


Дать бисквиту слегка остыть, а затем извлечь его из формы. Снять с пирога прилипший пергамент.


Приготовить пропитку. Для этого сметану взбить с сахаром. У готового бисквита срезать верхнюю вздувшуюся часть и выложить его на тарелку вверх дном. Вылить сметанную пропитку сверху на бисквит. Присыпать верх измельченным фундуком.


Пышный бисквит на желтках готов!


Приятного аппетита!

Чтобы вы не тратили свое драгоценное время на поиск того самого рецепта идеальных , предлагаем испечь чудесный бисквит, приготовленный на свежих яичных желтках.

Рецепт бисквита на желтках и сметане в мультиварке

Ингредиенты:

  • жидкая сметана (15%) – 60 мл;
  • яичные желтки – 6 шт.;
  • картофельный крахмал – 1,5 ст. ложки;
  • пшеничная мука – 150 г;
  • сахарный песок – 90 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

Тщательно и аккуратно отделенные желтки соединяем с сахарным песком. При помощи обычного миксера взбиваем это все до липковато-тягучей массы, которая должна приобрести более белесый цвет. В отдельной миске перемешиваем пшеничную муку с картофельным крахмалом и разрыхлителем, а затем просеиваем сыпучую смесь прямо в емкость с желтками. Сюда же добавляем сметану и, снизив скорость миксера до минимальной, перемешиваем им все ингредиенты и получаем немного жидковатое тесто. Перекладываем его в промасленную любым жиром чашу мультиварки, активируем режим «Выпечка» и готовим в ней наш бесподобный бисквит на протяжении 45 минут.

Получившийся у нас высокий бисквитный корж можно разделить на 2 или 3 части и промазать любимым кремом или вареньем.

Шоколадный бисквит на желтках с безе

Ингредиенты:

Для теста:

  • высококачественная мука – 270 г;
  • – 130 г;
  • домашнее молоко – 140 мл;
  • желтки – 5 шт.;
  • мелкий сахар – 4 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка.

Для безе:

  • белки – 5 шт.;
  • мелкий сахар – 220 г.

Приготовление

Растапливаем в микроволновой печи масло и добавляем сахар. Сюда же сразу вводим желтки и тщательнейшим образом, растираем это все венчиком. После этого вливаем в миску немного подогретое молоко и, смешав муку с разрыхлителем, всыпаем ее в жидкую смесь. Хорошенечко перемешиваем содержимое миски так, чтобы в тесте не осталось ни единого комочка, а затем переливаем его в подготовленную заранее форму. Отправляем ее в духовой шкаф, в котором температура уже достигла 185 градусов и всего лишь полчаса выпекаем бисквит.

Чтобы правильно применить оставшиеся белки, рекомендуем сделать из них изумительный, нежный крем-безе и наполнить им готовые бисквитные коржи.

Белки охлаждаем, а после всыпаем в них мелкий, белый сахар и при помощи миксера взбиваем все до получения настоящего воздушного безе. Остывший шоколадный бисквит делим на два ровных коржа и выкладываем между ними нежную белковую массу (безе). Поверхность полученного пирога можно покрыть любимым ягодным вареньем.

Бисквитные коржи — основа практически для любого торта, пирожного или десерта. В Америке, к примеру, бисквиты употребляют просто в виде завтрака, слегка сдобрив корж сиропом, вареньем, джемом и т.д. Предлагаем вам несколько простых рецептов, которые помогут приготовить пышный бисквит на желтках быстро и без опыта в кулинарии. Коржи получатся очень нежные, легкие, эластичные, они идеально подойдут как для сборки тортов, так и просто для перекуса утром.

Бисквит на желтках со сливочным маслом и молоком

Необходимые ингредиенты:

  • Молоко — 240 миллилитров.
  • Сливочное масло — 180 граммов.
  • Яичные желтки — шесть штук.
  • Мука — 300 граммов.
  • Сахарный песок — 250 граммов.
  • Небольшая щепотка соли.
  • Разрыхлитель — 1 пакетик.
  • Ванильный сахар — 1 пакет.

Процесс приготовления

Многие начинающие хозяйки ошибочно полагают, что нельзя испечь пышную основу для торта исключительно из желтков. Это может быть бисквит: желток с белком или один белок. Но на самом деле из одних только желтков получается основа ничуть не хуже, главное — соблюдать рецептуру.

Итак, для того чтобы приготовить легкий и вкусный бисквит на желтках, необходимо в отдельной посуде размешать молоко, ванильный сахарный песок, яичные желтки. Тщательно перемешиваем обычной вилкой или венчиком. Здесь пока не нужны сильные обороты миксера.

В другой посуде смешиваем просеянную муку с разрыхлителем. Некоторые хозяйки для большей пышности добавляют в массу еще немного соды, как говорится, на кончике ножа. Вы можете это сделать тоже, главное, не переборщить. В сухую смесь необходимо будет добавить размягченное сливочное масло. Как говорят многие опытные повара, тесто любит теплоту рук, и они советуют меньше пользоваться машинными способами смешивания ингредиентов. Бисквит на желтках, рецепт которого мы вам предлагаем, также будет основан на использовании ручной силы. Когда масло будет добавлено, следует руками растереть сухую массу и тщательно перемешать ее с маслом. В итоге у вас должна получиться своего рода песочная основа, рассыпающаяся в руках в крошку.

После этого следует смешать сухую и молочную массы. Теперь можно тщательно вымешивать тесто. Использовать для этого следует кухонный венчик, так вы будете чувствовать насыщенность смеси и ее консистенцию. Когда готовите бисквит на желтках, тесто должно получиться не слишком жидкое (не вода), но и не слишком густое. Оно будет напоминать консистенцию негустой сметаны, легко стекающей с ложки.

Разогреваем духовку до 180 градусов, устанавливаем туда противень со смесью для бисквита. Выпекается такой десерт около тридцати минут. Если вы готовите обычный завтрак, то хватит одного коржа. Если собираетесь сделать пышный торт, то увеличивайте количество ингредиентов вдвое и выпекайте сразу две основы.

Бисквит на желтках на воде

Первый бисквит был, так скажем, богатым и насыщенным по составу. Но если под рукой, к примеру, нет сливочного масла или молока, а приготовить быстренько вкусный торт для семьи очень хочется? В этом случае можно и на воде сделать бисквит на желтках. Рецепт с фото покажет, что по внешнему виду такая основа для торта совершенно не отличается от первой, также быстра и проста в приготовлении.

Необходимые продукты

  • Вода — 50 миллилитров.
  • Желтки — шесть штук.
  • Сахарный песок — 50 граммов.
  • Мука — 90-100 граммов.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик.
  • Разрыхлитель для теста или сода — 1 щепотка.
  • Крахмал — 35 граммов.

Процесс приготовления

В данном рецепте нам очень пригодится работа кухонного помощника — миксера. Конечно, тесто любит руки, но когда ингредиенты слишком, так скажем, постные, то взбить массу хорошо венчиком просто не получится. Итак, добавляем желтки в посуду. Всыпаем туда немного сахара и начинаем взбивать. Постепенно добавляем сахар, взбиваем на большей скорости. Через пару минут можно прибавлять к общей массе воду.

Далее требуется взбивать массу до довольно густой консистенции. Хозяйки говорят, что первоначальное тесто должно увеличиться в размерах раз в пять или шесть. Оно станет густым, будет легко отставать от лопастей миксера. Пока масса будет взбиваться, в отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель, немного крахмала и соды. Вводите сыпучую массу в яичную постепенно.

Подготавливаем противень или форму для выпекания. Смазываем ее маслом или выстилаем специальной бумагой. Духовка к этому времени должна уже быть разогрета до 180-190 градусов. Выливаем массу в формы, устанавливаем в духовку и ждем 30 минут. Бисквит на желтках поднимается при выпекании ничуть не хуже, чем основа из одних белков.

Важно помнить, что часто открывать духовку и проверять готовность коржей не стоит. Белковые мгновенно будут опускаться, и основа для торта получится неравномерной. Желтковые коржи не столь капризны во время выпечки, но все же не любят частого вмешательства. Старайтесь правильно установить температуру и время готовки. По прошествии получаса попробуйте проткнуть тесто зубочисткой или деревянной шпажкой. Если на ней ничего не осталось, основа готова.

Доставать бисквит нужно очень аккуратно. Заранее следует подготовить поверхность, где коржи будут «отдыхать». Это может быть полотенце или решетка. Помните, коржи не должны вымокнуть, они должны просохнуть. Ничем не накрывайте их. Просто поместите на решетку и займитесь приготовлением начинки или крема.

Читайте также…

Шоколадное печенье с яичным желтком от Клэр Птак | Осенняя еда и напитки

В Violet мы используем ложку для мороженого, чтобы идеально порционировать печенье, но дома вы можете использовать две десертные ложки.

составляет 16 крупных печенья
Unsalted масло 250G, смягченный
светло-коричневый сахар 200G
заклинатель сахара 9000 г 100 г
ваниль ½ TSP
яичные желтки 3
простая мука 325G
морская соль 1¼ ч.л.
сода ¾ ч.л.
темный шоколад 250 г или поломанная плитка вашего любимого шоколада пергамент.

Взбейте масло и сахар в чаше электрического миксера до получения однородной массы, но не слишком кремовой – здесь вы не стремитесь к легкости и воздушности, иначе печенье получится слишком липким. Добавьте ваниль и яичные желтки и хорошо перемешайте.

В другой миске взвесьте муку, соль и соду и хорошо взбейте. Добавьте это в масляно-яичную смесь вместе с шоколадом и перемешайте до однородности.

Выложите отдельные порции теста для печенья на застеленный противень или в форму.Если вы используете ложки, скатайте каждую порцию в небольшой шарик. Накройте пищевой пленкой и заморозьте не менее чем на 1 час или до месяца. Если у вас мало времени или вы просто нетерпеливы, вы можете испечь их сразу, но печенье будет немного более плоским и менее ровным, чем здесь.

Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до отметки 160°C с конвекцией/газом. 4. Застелите большой противень или форму пергаментной бумагой и равномерно разложите печенье на противне, оставляя достаточно места между каждым, чтобы у них было место для расширения во время выпечки. выпечка (когда они увеличатся почти в два раза).Если вы выпекаете замороженное печенье, вытащите печенье из морозилки на 5–10 минут, прежде чем помещать в духовку.

Выпекайте в течение 12 минут, пока центр каждого печенья не станет слегка мягким и недопеченным, а края станут хрустящими и золотистыми. Выньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 10 минут перед подачей на стол.

Это печенье хранится до 5 дней в герметичном контейнере.
Из поваренной книги Violet Bakery by Claire Ptak (Square Peg, £2 5)

Шоколадное печенье с одним желтком

 

Этот рецепт небольшого количества шоколадного печенья можно приготовить менее чем за десять минут. производит исключительно жевательное печенье с шоколадной крошкой, наполненное мелкими крупинками и большими лужами темного шоколада.Сделано всего из одного желтка для небольшой партии из шести идеальных печений!

 

Шоколадное печенье небольшими партиями | Печенье с кусочками шоколада и желтком 

Давайте на мгновение остановимся на этом вопросе. Вы бы предпочли безвкусное, сухое печенье с шоколадной крошкой, частично покрытое посредственным шоколадом, ИЛИ вы бы предпочли чудесно жевательное, насыщенное вкусом и наполненное шоколадным печеньем? Так что простите меня за все названия печенья с кусочками шоколада в небольших количествах — я хочу, чтобы вы нашли этот рецепт, но, пожалуйста, знайте, что правильный способ описать это — печенье с кусочками шоколада с одним желтком.

Это самый быстрый способ попасть в райское печенье с шоколадной крошкой, которое я знаю: мягкое, жевательное и наполненное шоколадом до краев. Это уменьшенный рецепт моих экстра-богатых ссс (также известных как ссс для ленивых девушек) и в нем максимально используются правильные ингредиенты, чтобы обеспечить идеальную текстуру и вкус (и без перерыва!). Тесто можно приготовить менее чем за десять минут, оно выпекается еще десять минут и дает небольшую партию печенья с шоколадной крошкой: шесть, если быть точным (каждое состоит из 1 1/2 столовых ложек теста).

Печенье с шоколадной крошкой из яичного желтка

Я использую яичные желтки, а не целые яйца в своих рецептах печенья с кусочками шоколада, потому что яичные желтки полны полезных жиров, которые делают это печенье с шоколадной крошкой из маленькой партии очень жевательным и богатым на вкус.

Я также использую только коричневый сахар в своем маленьком печенье с шоколадной крошкой, потому что он придает жевательную текстуру. Благодаря сочетанию коричневого сахара и яичных желтков это печенье растекается намного меньше, чем ваш повседневный рецепт печенья с шоколадной крошкой, но использование измельченного шоколада в этом рецепте печенья небольшой порции даст нам идеальное намазывание.

Небольшая партия шоколадного печенья Ингредиенты и заменители 

  • МАСЛО
    • Европейское сливочное масло.
    • Если вы используете масло американского типа, добавьте еще 1/2 столовой ложки.
    • Вы можете использовать несоленое сливочное масло, просто добавьте щепотку соли в тесто при первом взбивании сахара и сливочного масла.
  • МУКА
    • избегайте муки с высоким содержанием белка или крепкой муки, такой как хлеб или цельнозерновая мука.Используйте муку с содержанием белка около 10-11%. Я предпочитаю печенье Gold Medal All-Purpose, которое составляет 10,5%.
    • Если вы не можете найти AP, но хотите такую ​​же текстуру, вы можете использовать смесь муки для выпечки и хлеба (1/3 стакана торта, 1/3 стакана хлеба). В муке для тортов очень мало белка, а в хлебе много; баланс приблизит вас ко всем целям.
  • ШОКОЛАД
    • Я использую темный шоколад и рекомендую от 55% до 77% темного. Измельчите шоколад в смесь крупных и мелких кусочков, чтобы получились большие лужицы и крапчатое тесто.Ни в коем случае не используйте в них шоколадную стружку. Чипсы должны сохранять форму, поэтому печенье будет куполообразным, а не расплывающимся.

Как испечь печенье с шоколадной крошкой небольшими партиями 

Прежде чем начать, убедитесь, что 1. Ваше масло мягкое (с европейским маслом это произойдет быстрее) и что ваша духовка предварительно разогрета.

Все происходит в одной миске: взбейте сахар и масло, пока смесь не станет воздушной и воздушной, добавьте желток и взбивайте не менее 2 минут, чтобы он превратился в эмульсию.Остальные ингредиенты добавляются быстро, а шоколад замешивается. Выложите на противень и выпекайте! Печенье без холода с шоколадной крошкой — лучшее.

Устранение неполадок и ответы на часто задаваемые вопросы для шоколадного печенья с небольшими партиями

Как получить большие лужи и крошечные кусочки шоколада

Когда вы нарезаете плитку шоколада, оставьте несколько больших кусочков, чтобы в середине образовались гигантские лужицы. И соскребите все, что было на разделочной доске, в тесто, это сделает тесто пятнистым и обеспечит наличие шоколада в каждом кусочке.

Как использовать оставшиеся яичные желтки наилучшим образом: да, вы можете удвоить или утроить этот рецепт печенья с кусочками шоколада!

Если вы решите, что шести не хватит, и захотите еще, приготовьте мое очень жирное печенье с кусочками шоколада. Этот рецепт составляет 1/3 от того рецепта, поэтому он использует три желтка, чтобы сделать 18 печений.

Как хранить тесто для печенья с шоколадной крошкой 

Если по какой-то странной случайности у вас не было настроения съесть шесть печений за три дня, они прекрасно замерзают.После того, как вы разделили тесто на шесть частей, заморозьте те, которые вы не хотите выпекать, на открытой тарелке на десять минут, а затем положите замороженные шарики в пакет для заморозки на молнии для более длительного хранения (до 9 месяцев!). Вы можете испечь их прямо из морозилки, добавив еще 2-3 минуты времени выпечки.

Помогите, мои куки не разошлись!

МУКА ВАЖНА: ИЗМЕРЯЙТЕ ПРАВИЛЬНО!

Мука продается в мешках, которые действительно упаковывают ее. Если вы окунете и зачерпнете свою чашку в пакет, вы получите гораздо больше муки, чем требуется для этого рецепта.Имейте в виду, что этот рецепт был разработан на весах, поэтому цель измерения чашек предназначена для тех, у кого нет весов. Мы пытаемся получить необходимые 65 г муки, используя чашку. Если вы хотите правильно отмерить, сделайте следующее:

  1. Используйте ложку, чтобы разрыхлить муку, встряхивая ложку.
  2. Держите 1/2 чашки и посыпайте ее мукой, пока она не будет почти заполнена.
  3. Используйте нож для масла, чтобы выровнять чашку.
ШОКОЛАДНАЯ ПЛИТКА, НО НЕ ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ

Шоколадные чипсы содержат стабилизаторы, которые помогают им сохранять форму, а не таять.Это печенье с большим содержанием шоколада требует противоположного эффекта. Чтобы печенье правильно распределилось, нам нужны кусочки нарезанного шоколада, которые хорошо растают и вытолкнут тесто. Если вы используете чипсы, печенье будет куполообразным. Кроме того, избегайте пакетов с «кусочками шоколада», которые в основном представляют собой шоколадные чипсы в форме, напоминающей нарезанный батончик.

Что делать с оставшимися яичными белками: испечь двойное шоколадное печенье из яичных белков 

Если у вас нет лишнего яичного желтка, ожидающего, когда его превратят в шесть волшебных печений, и вы в итоге разбили яйцо для этого рецепт, у меня есть идеальное решение для дополнительного яичного белка: маленькое печенье с двойным шоколадным кусочком.Тесто для них нужно оставить на ночь, чтобы вы могли съесть небольшую партию обычного печенья с шоколадной крошкой сегодня и еще одну небольшую партию двойного печенья завтра!

Другие рецепты печенья с яичным желтком

Другие рецепты печенья небольшими партиями

Инструменты, рекомендуемые для приготовления печенья с шоколадной крошкой небольшими партиями

Вот список инструментов, которые я использую для приготовления печенья (партнерские ссылки): Рецепт печенья с шоколадной крошкой | Рецепт шоколадного печенья с кусочками одного яичного желтка 

Печенье с кусочками шоколада, малая партия

Шесть жевательных печений с кусочками шоколада, приготовленных всего из одного яичного желтка, с добавлением кусочков темного шоколада и готовых за 20 минут.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

  • 43 г или 3 столовые ложки соленого сливочного масла (при использовании другого масла см. примечания), размягченного до комнатной температуры
  • 65 г светло-коричневого сахара 1/ 3 чашки
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 1 большой яичный желток
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 75 г муки общего назначения, если вы предпочитаете более плоское печенье, используйте 65 г, около 1/2 чашки (если вы измеряете чашкой , сначала встряхните муку и посыпьте ее, затем разровняйте, не переполняйте чашку.Слишком много муки приведет к тому, что печенье не растечется.)
  • 100 г или около 2/3 чашки нарезанного темного шоколада Используйте меньше, если не любите много шоколада. Не перекусывайте шоколадной стружкой.
  • Разогрейте духовку до 360 F. Застелите четверть противня (или половину) пергаментной бумагой.

  • В миске с помощью ручного миксера взбейте масло и коричневый сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, не менее 3 минут.

  • Добавьте соду и ваниль и взбивайте еще две минуты.

  • Добавьте яичный желток, взбивайте в течение одной минуты.

  • Добавьте муку и взбейте до однородности. Вмешайте шоколад.

  • Разделите тесто на шесть равных шариков. Если вы используете ложку для печенья, вы получите красивые гребни, используйте размер 1 1/2 столовой ложки, слегка с горкой. Поместите на противень. При желании посыпать морской солью.

  • Выпекайте 10 минут, не ждите, пока они приобретут цвет, иначе они будут пережарены. Дайте остыть на сковороде перед перемещением.Хранить в герметичном контейнере.

 

Хотите поделиться этим рецептом? Пожалуйста, не копируйте и не вставляйте его в свою публикацию в Instagram или на сайт. Вместо этого дайте ссылку на эту страницу.

Чему меня научили шесть порций этого печенья:

За день я приготовил шесть разных порций этого рецепта. В каждой партии я использовал один и тот же вид муки (Gold Medal AP), сливочное масло (Kerrygold Irish), светло-коричневый сахар (Domino) и желтки от крупных яиц. Я также поболтал с кучей людей, которые сделали этот рецепт и либо преуспели, либо нет.Моей целью было помочь тем, у кого печенье не получилось «как на картинке». Вот мои выводы:

  1. Рецепт надежный, если пользоваться весами и мерить граммами. Все, кто любил печенье, пользовались весами; для тех, кто использовал чашку и преуспел (очень немногие), они были очень осторожны в своих измерениях и делали это так, как если бы они пользовались весами. С другой стороны, все, кто говорил мне, что их печенье не растекалось, тоже имели:
    1. Измерено чашкой
    2. Использованная шоколадная стружка вместо нарезанной плитки шоколада
  2. Увеличение масла на полунции привело к более мягкому печенью, так что, если вы хотите более тонкое, мягкое печенье, попробуйте это.
  3. Если вы приготовили оригинал, и он вам понравился, и вы хотите оставить его таким, какой он был, добавьте еще 10 г муки.

Основываясь на этих выводах, я немного изменил исходный рецепт. Если у вас есть весы и вы успешно приготовили этот рецепт раньше, вы, скорее всего, не заметите никаких изменений. Если у вас нет весов и вы пытаетесь сделать это снова, но безуспешно, прочтите следующий раздел о том, как правильно отмерять муку.

Что делают яйца в печенье?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Когда дело доходит до выпечки, есть несколько ключевых ингредиентов, которые входят практически в каждый рецепт. В большинстве рецептов выпечки часто используется мука, масло и даже молоко. Большинство людей могут согласиться с тем, что эти ингредиенты являются основой выпечки.

При этом есть некоторые ингредиенты, которые полностью игнорируются, несмотря на их важность в выпечке.Одним из наиболее ярких примеров этого является яйцо.

В большинстве видов выпечки в рецепт входят яйца. Для людей, которые придерживаются веганской диеты, часто можно добавить заменитель яйца, который имитирует кулинарные свойства яйца. Причина этого в том, что яйца обеспечивают гораздо больше, чем просто вещество для вашей пищи.

Яйца являются ключевой частью процесса выпечки по уважительной причине. Например, рассмотрим файл cookie. Когда вы добавите дополнительные яйца или если вы не используете достаточное количество яиц в рецепте, печенье получится совершенно другим.

Один из способов узнать, что именно яйца делают в кулинарии, — это подумать, как они могут изменить обычный рецепт. Однако, прежде чем вы сможете посмотреть, как яйца меняют печенье, вам нужно хорошо понимать, что именно яйца привносят на стол в выпечке и какие свойства они могут добавить к вашей еде.

Что внутри яйца?

На самом деле яйцо состоит из двух основных частей, которые необходимо учитывать в процессе приготовления, поскольку обе части яйца обладают разными свойствами.Есть яичные белки, полупрозрачная жидкость, окружающая желток яйца, а затем желток яйца.

Обе части яйца используются в приготовлении пищи, хотя в некоторых рецептах требуется только яичный желток или только яичный белок.

Во-первых, у вас должно быть хорошее представление о том, что содержит каждая часть яйца в отношении кулинарии и питательных веществ. Яичный белок будет в основном состоять из воды и белка, что является одной из причин, по которой добавление яиц часто увлажняет продукты.

Яичный желток в основном состоит из питательных веществ, витаминов и жиров. Чаще всего его включают в рецепты для добавления жира, чтобы рецепт работал так, как задумано.

В отношении яиц стоит отметить, что, несмотря на то, сколько существует различных типов яиц, большинство рецептов будут работать с большими куриными яйцами, если не указано иное.

Большинство яиц также будут весить около двух унций, при этом около одной унции приходится на яичный белок, две трети унции приходится на желток, а остальное приходится на яичную скорлупу.

Некоторые рецепты требуют яичных ингредиентов по весу, а не по количеству яиц. Это часто более точные и привередливые рецепты, и вам будет важно использовать правильные измерения.

Вы можете положиться на общее эмпирическое правило, согласно которому яйца состоят из двух частей белка и одной части желтка, когда вы решите взвесить яйцо.

Теперь, когда вы понимаете, из чего состоит яйцо, вам нужно понять, как эти свойства влияют на приготовление пищи. Отсюда вы можете начать понимать, какую роль играют яйца в приготовлении идеального печенья.

Что яйца делают с едой?

Яйца — невероятно распространенный ингредиент, и они используются по разным причинам. Некоторые люди используют их для придания вкуса своим блюдам, в то время как другие люди полагаются на свойства яиц, чтобы сделать рецепт идеальным.

Проще говоря, яйца добавляют в пищу, чтобы придать ей структуру и стабильность, сделать ее гуще и добавить в пищу влаги. Яйца используются для структуры жидкого теста и подобных продуктов, они используются для загущения соусов, а также добавляют влаги в торты и печенье.

Яичные желтки и яичные белки обладают разными свойствами, что является одной из причин, по которой в некоторых рецептах используются только яичные белки или яичные желтки, а не целые яйца. Как правило, яичные желтки используются из-за их жира, который может помочь с текстурой, вкусом и связыванием жидкостей.

С другой стороны, яичные белки используются для взбивания продуктов, придавая им легкую и воздушную текстуру.

Особое внимание к яичным желткам

Яичные желтки из-за содержания жира часто помогают связывать жидкости и жиры вместе, позволяя им стать однородной смесью, которую можно легко использовать в рецепте, например, для приготовления однородного жидкого теста.

Реже они используются для придания текстуры или вкуса продуктам, но все еще бывают случаи, когда яичные желтки добавляют в рецепты по этим причинам.

Это работает следующим образом: когда яичный желток нагревается в процессе выпечки, белки внутри желтка начинают раскрываться и превращаются в гелеобразное вещество. Это, смешанное с другими ингредиентами рецепта, загустит и сгладит текстуру, что позволит вам делать разные вещи с вашей едой.

Рецепты, основанные исключительно на яичном желтке, включают заварной крем, мороженое, крем-брюле и творог. Только яичные желтки иногда могут включать пирожные, хотя некоторые люди полагаются и на яичные белки из-за свойств, которые они могут принести.

Особое внимание к яичным белкам

В некотором смысле яичный белок можно считать противоположностью яичного желтка. Яичные белки используются в процессе взбивания для создания продуктов, которые являются легкими, воздушными и почти пенообразными по сравнению с загустением, которое могут сделать яичные желтки.

Процесс взбивания включает в себя взбивание ингредиентов, что позволяет сформировать миллионы и миллионы крошечных пузырьков воздуха, увеличивая объем пищи, с которой вы работаете. Большинство начинающих пекарей узнают, что это деликатный процесс, поскольку, безусловно, существует такая вещь, как чрезмерное взбивание продуктов.

Когда этот захваченный воздух начинает расширяться в горячей духовке, он начинает увеличивать объем пищи, с которой вы работаете. Это одна из причин, по которой чрезмерное взбивание пищи может привести к катастрофе, так как слишком большое количество расширяющихся пузырьков воздуха может изменить то, каким должен быть рецепт.

Когда рецепт включает только яичные белки, а не целое яйцо, часто это происходит потому, что вам нужно все взбить вместе.

Рецепты, основанные исключительно на яичных белках, включают безе, макаруны, зефир и некоторые виды глазури. Его редко используют в более тяжелой выпечке, так как вес этих ингредиентов не позволяет яичным белкам образовывать пену.

Собираем все вместе в печенье

Теперь, когда вы хорошо понимаете, что каждая часть яйца может добавить к рецепту выпечки, вы можете начать понимать роль яиц в печенье и то, что добавление слишком малого или слишком большого количества яиц может сделать с вашим рецептом.

Чаще всего вы будете работать с целыми яйцами для печенья, хотя может быть несколько избранных рецептов, которые требуют только яичных белков или только яичных желтков.

В тесте для печенья яйца будут основным источником влаги, так как в этих рецептах не так много «влажных» ингредиентов. Это означает, что яйца будут основным компонентом, связывающим вместе крахмал и муку. Яйца будут играть ключевую роль в создании текстуры в печенье.

Чем больше яиц, тем больше будет связывание между крахмалом и белками муки.Это означает, что у печенья будет больше текстуры, причем эта текстура часто будет жевательной. Если вам нравится жевательное, почти похожее на пирожное печенье, вам следует увеличить количество яиц, которое вы включаете в свой рецепт.

Точно так же, если вы хотите получить тонкое хрустящее печенье, вам нужно значительно уменьшить количество используемых яиц. Вам все равно нужно будет использовать немного яиц, так как влага является необходимым компонентом теста для печенья, но если вы хотите самое тонкое печенье, вам нужно использовать минимально необходимое количество яиц.

Яичные желтки, в частности, эмульгируют тесто для печенья, загущают его и позволяют взбивать немного эффективнее, чем в противном случае. Слишком мало яичных желтков затруднит растекание теста, а отсутствие влаги в яичном желтке также сделает печенье более сухим по текстуре, чем если бы вы добавили яичные белки.

Если использовать только яичные желтки без яичных белков, получится более твердое печенье. Меньшее количество яичных желтков превратит печенье во что-то похожее на несвежий, твердый кекс.Больше яичных желтков превратит печенье во что-то близкое к торту.

Яичные белки, в частности, позволят вам взбить тесто для печенья. Приготовить печенье только из яичных белков намного сложнее, а значит, процесс выпечки будет длительным. Если добавить в печенье только яичные белки, получится плотное и жевательное печенье с разной степенью влажности в зависимости от количества используемых яичных белков.

Имея все это в виду, вы можете пойти на кухню и поэкспериментировать, добавляя различное количество яичных желтков и яичных белков, чтобы приготовить печенье своей мечты.Имейте в виду, что в зависимости от рецепта печенья, с которым вы работаете, результаты могут немного отличаться от ожидаемых.

Рецепт печенья с яичным желтком — Простая китайская еда

Как это сделать

1. 1 целое яйцо и 2 яичных желтка в чистой кастрюле

2.Взбить электрическим венчиком на низкой скорости до образования крупных пузырей.

3. Всыпать сахар тремя порциями.

4. Взбивайте яичную жидкость до тех пор, пока линии не станут четкими, то есть капающий с венчика яичный кляр не исчезнет сразу

5.Смешайте муку с низким содержанием глютена и разрыхлитель и просейте в яичное тесто.

6. Аккуратно перемешать и равномерно

7. Используйте маленькую ложку, чтобы зачерпнуть заварной крем в форму для выпечки с антипригарным покрытием.

8.Выполнить все (не очень регулярно)

9. Ставим в духовку и выпекаем около 10 минут, а поверхность можно покрасить

Советы:

1. Выпекать около 10 минут, поверхность можно окрасить;
2.Соотношение муки и кукурузного крахмала 4:1.

Это блюдо еще называют: Лучший рецепт печенья с яичным желтком , Рецепт китайского печенья с яичным желтком , Полезное печенье с яичным желтком

10 лучших рецептов печенья с яичным желтком

Мини-набор из зебры Red Velvet с глазурью из греческого йогурта и теплым шоколадным соусом KitchenAid.мука для торта, шоколад, сахарная пудра, кошерная соль, белый уксус и еще 11. Макаронс с зеленым чаем KitchenAid. яичные белки, сахарная пудра, миндальная мука, порошок зеленого чая матча и еще 3. Макароны с лимоном и лаймом KitchenAid.

Пряное рождественское печенье Ananas e Hortelã. молотая корица, мед, какао-порошок, яйцо, яичный белок, пшеничная мука и еще 7. Домашнее печенье фоскито Recetas del Señor Señor. соль, молоко, ванильный экстракт, мука, яичные желтки, шоколад для выпечки и еще 7. Небольшое печенье из цветной капусты Madeleine Cocina.

438 домашних рецептов печенья с яичным желтком от крупнейшего мирового кулинарного сообщества! Смотрите также рецепты печенья с соленым яичным желтком.

Оставшиеся яичные белки гораздо проще использовать, чем яичные желтки (в конце концов, омлет из яичных белков — это хороший способ начать свой день, прежде чем вы доберетесь до всего этого торта), но я нашел несколько рецептов, которые помогут желтки тоже с пользой. 10 вкусных рецептов с использованием яичных желтков

1 ст. экстракт лимона или ванили. 5 в. порошок. 6 ч. л. порошок для выпечки.3/4 в. масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Дать тесту подняться 1/2 часа. Затем скатайте шарики или как хотите. Смажьте верх печенья взбитым яичным желтком. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке 15-20 минут.

Вот 10 вкусных рецептов из яичных желтков! Статья самопровозглашенного гурмана. Рецепты с яичным желтком Рецепты с использованием только яичных желтков Рецепты с остатками яичного желтка Рецепт с использованием коробки с рецептами Хлебобулочные изделия Еда для приготовления вкусной еды.

сладкое печенье (Drum Best Recipe Summer 2013) мука для торта • разрыхлитель • соль • белый сахар • молоко • яйца • маргарин, нарезанный кубиками • дополнительное яйцо для глазирования, взбитое 10 мин

Тесто для этих миниатюрных тарталеток получается сладким, маслянистым и слоеным благодаря яичному желтку, сливочному маслу и сахарной пудре.Начинка представляет собой простой яичный заварной крем из сгущенного молока и капельки уксуса. Каждая из этих изысканных запеченных тарталеток идеально подходит для одного человека. По этому рецепту получается 10 тарталеток.

Используйте дополнительные яичные желтки в этих восхитительных рецептах. Добавьте насыщенности крем-брюле или домашнему заварному крему или добавьте в выпечку, например, в пончики и печенье.

Ищете кетогенные рецепты с использованием яичных желтков? Вот 12 рецептов кето с яичными желтками, которые вам понравятся.

Всякий раз, когда у меня остаются яичные желтки, оставшиеся после приготовления безе, я сожалею о том, что просто выбрасываю их.Я ненавижу выбрасывать еду, поэтому всегда ищу рецепты, в которых используются только яичные желтки. Я искала в Интернете рецепты, в которых используются только яичные желтки, и я также приготовила несколько рецептов, и я собрала их все вместе на этой странице.

Добавьте 1/2 чайной ложки оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием. Переложите яичные бисквиты на сковороду и обжаривайте, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Снимите с горячей сковороды и положите на каждую половину четверть ломтика американского сыра. Дайте ему растаять, пока вы жарите яйцо. Добавьте оставшееся масло в сковороду с антипригарным покрытием.Добавить второе яйцо плюс желток от первого яйца.

Яичные кексы — идеальное решение для приготовления завтрака или рецептов для позднего завтрака. Их можно подавать горячими, или вы можете приготовить яичные кексы, чтобы брать с собой всю неделю.

Сегодня мы рассмотрим рецепты из остатков яичного желтка! Если вы тратили какое-то время на выпечку или готовку, я уверен, что вы сталкивались с этой загадкой. Вы приготовили пирог с безе из арахисового масла, омлет с грибами из яичного белка или миндальное печенье, и теперь у вас осталась миска, полная остатков солнечных яичных желтков.

Бисквитный торт с яичным желтком — это рецепт сообщества, представленный mcbabycakes, и он не был протестирован Nigella.com, поэтому мы не можем отвечать на вопросы, касающиеся этого рецепта. Разогрейте духовку до 180°C, если ваша духовка достаточно горячая, попробуйте 170°C.

Яичные желтки могут придать глубину и насыщенность различным рецептам теста и выпечки. В этих яблочных ирисках используются два желтка, чтобы подчеркнуть их насыщенный карамелизованный вкус. Пончики сделаны из твердого теста, которое должно сохранять свою форму при быстром обжаривании, и в нашем традиционном рецепте горячих пончиков с сахаром не используются яичные белки.

Смешайте сухие ингредиенты. Сократите сокращение. Постепенно добавить молоко. Перемешайте ровно столько, чтобы полностью увлажнить. Раскатать и вырезать круглой формочкой для печенья. Выложить на несмазанный противень. Выпекать при температуре 450 градусов в течение 10-12 минут. ВАРИАНТ: БРОСАЙТЕ ПЕЧЕНЬЕ. Увеличьте количество молока до 1 стакана и бросайте ложками на листы.

Взбить яичные белки, когда они начнут густеть, добавить 1 ч. л. сахара. Продолжайте взбивать, пока не встанут жесткие пики. Добавить яичный желток к яичным белкам, посыпать мучной смесью и аккуратно, но тщательно перемешать резиновым скребком.Переложите тесто в подготовленную форму, выпекайте около 1 часа, пока оно не будет пружинить при легком нажатии пальцем.

1 яичный желток, слегка взбитый для глазури, семена черного кунжута для посыпки. Используя деревянную ложку или электрический миксер, взбейте масло, сахар и соль в течение примерно 1–2 минут или до тех пор, пока они не смешаются и не станут пышными.

Я заметил, что предпочитаю вкус бисквита Divas Can Cook (очень похожий рецепт), и мне интересно, связано ли это с добавлением яйца в рецепт TKD. Анализ лучшего рецепта бисквита: обсуждение рейтинга.Serious Eats: рецепт маслянистого, слегка острого и слегка губчатого печенья

Добавьте муку, яйцо и дополнительный яичный желток и перемешивайте в течение 10 секунд, скорость 4. Соскребите тесто со стенок чаши, выберите функцию «Замес» и замешивайте в течение 2 минут. Выложите тесто на скамейку, присыпанную мукой или термоматом, и слегка вымесите, чтобы скатать его в шар и завернуть в пищевую пленку.

Вытащите кусочки печенья по мере необходимости, чтобы отверстие глубиной 1 дюйм было плоским на дне.Положите печенье обратно на противень с пергаментом, оставляя расстояние в несколько дюймов между каждым. Разбейте по яйцу в отверстие каждого бисквита. Приправьте яйцо небольшим количеством соли и перца.

Печенье хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Забегайте вперед: замесите тесто за 48 часов. Хранить завернутым и охлажденным в холодильнике или заморозить на срок до 3 месяцев. Совет: если он у вас есть, используйте 7-сантиметровый штамп для печенья вместо дна стакана в шаге 3. Смотрите другие рождественские рецепты.Посмотреть полную информацию о рецепте

Заморозьте охлажденное печенье в пакете для заморозки с застежкой-молнией, максимально удалив воздух, на срок до 3 месяцев. Разморозить при комнатной температуре. В этом рецепте вместо батата можно использовать пюре из спелых бананов, тыквенное пюре или 1 яйцо. Используйте 1 стакан самоподнимающейся муки вместо цельнозерновой муки и при желании разрыхлителя.

Я предложил приготовить яйца, а затем начал представлять себе яйцо-пашот, лежащее на бутерброде с открытым лицом, вдохновленном южными яйцами Бенедикта! Результаты были потрясающими.Хрустящая соленость бекона прекрасно сочетается с бархатистым, богатым яичным желтком, и все это поверх пышного бисквита, полностью задушенного сливочным, перечным белым соусом.

Раскатайте глазурь на пергаменте для выпечки и выдавите фигурки цветов и бабочек с помощью формочек. Слегка смажьте печенье яичным белком и положите белую, желтую и розовую глазурь поверх печенья такой же формы. Также смажьте основание цветочных украшений яичным белком и закрепите в центре цветов.

Связанные

Сливочное печенье только с яичным желтком

Это масляное печенье, состоящее только из яичных желтков, — отличное решение, чтобы использовать часть ваших яичных желтков, оставшихся от других блюд!

Несколько недель назад я приготовила кисло-сладкую курицу. После приготовления этого блюда у меня осталось два яичных желтка. Вот и я решила испечь с ними печенье.

Но он дал мне только 10 печенек. Итак, сегодня я увеличила все ингредиенты в 2 раза больше, чтобы получилось в 2 раза больше печенья.В итоге у меня получилось только 15 печенек (вместо 20). Смешной.

Тем не менее, это масляное печенье очень легко, просто и вкусно готовить. Они еще и хрустящие!

Надеюсь, вы скоро их попробуете!

Ингредиенты для печенья с яичным желтком (15 штук)
  • 180 г / 6,3 унции муки общего назначения (обычная мука), перемешанная
  • 80 г / 2,8 унции сахара-сырца
  • 60 г сливочного масла
  • 4 яичных желтка, взбитых

Как приготовить масляное печенье только с яичным желтком

1.Смешайте сахар и масло вместе в миске и хорошо растопите их в микроволновой печи. (Можно сделать это и над плитой.)

2. Смешайте муку, масляную смесь и яичный желток и хорошо перемешайте.

3. Наберите большой ложкой смесь для печенья и поместите ее на противень для духовки. Установите время на 10 минут при 160 С. Когда печенье испекется, выньте его и остудите на решетке. Служить.

  • Смешайте сахар и масло в миске и хорошо растопите их в микроволновой печи.(Вы также можете сделать это на плите.)

  • Смешайте смесь муки, масла и яичного желтка и хорошо перемешайте.

  • Большой ложкой зачерпните смесь для печенья и положите ее на противень для духовки. Установите время на 10 минут при 160 С. Когда печенье испекется, выньте его и остудите на решетке. Служить.

калорий: 109 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 2 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 31 мг | Калий: 18 мг | Сахар: 5 г | Витамин А: 170 МЕ | Кальций: 9 мг | Железо: 0.7 мг

Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Я люблю слышать, как вы пошли с моими рецептами! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

 

Авторское право: Если не указано иное, все фотографии и контент на этом сайте являются интеллектуальной собственностью Сью Пресси из My Korean Kitchen.Пожалуйста, не копируйте и/или не вставляйте полные рецепты и изображения в любые каналы социальных сетей или веб-сайты без моего предварительного письменного согласия. Это строго запрещено. Однако вы можете использовать одно изображение и краткое изложение моей статьи своими словами, при условии, что я укажу авторство и соответствующую ссылку на мой первоначальный рецепт. Спасибо.

Раскрытие информации: My Korean Kitchen является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.ком.

Цитрусовое печенье с яичным желтком | Вкус безумия

Перейти к рецепту – распечатать рецепт
Печенье из 6 яичных желтков. Эти цитрусовые печенья с яичным желтком изготовлены из экстрактов апельсина и лимона.

 

Кто-нибудь может отказаться от печенья?

Я точно не могу. Печенье моя единственная слабость… ну, это после пирожных, пирожных, шоколада… ладно. Так что у меня может быть не одна слабость. Но эти цитрусовые печенья с яичным желтком? Как будто у моей руки был собственный разум.Всегда тянется за «еще одним печеньем»…

Так что да. Эти печеньки долго не хранились. Единственная причина, по которой у меня не возникает соблазна сделать их в эту секунду, заключается в том, что у меня нет под рукой яичных желтков. На данный момент во всяком случае.

Этот рецепт был создан исключительно для того, чтобы израсходовать мои 6 яичных желтков, которые висели у меня в холодильнике. Почему у меня случайно оказалось 6 яичных желтков в холодильнике? Гм… старый бабушкин рецепт пошел не по плану. Как только доведу до совершенства, размещу в блоге.

Но не задерживайте дыхание.Не думаю, что в ближайшее время усовершенствую этот рецепт.

НО, так как рецепт моей бабушки требует 6 яичных белков, теперь у меня есть рецепт, чтобы использовать все эти ненужные яичные желтки.

Этот рецепт буквально является результатом поиска в Google по запросу «рецепт с использованием 6 яичных желтков». Честно говоря, Google может найти вам что угодно. Каждый раз, когда я думаю, что у меня есть оригинальная идея для рецепта, после быстрого поиска в Google я быстро понимаю, что он вовсе не был оригинальным. Есть по крайней мере 8 других людей, у которых была точно такая же идея.

Но мне нравится простота этого печенья. Этот рецепт не пытается переборщить, упаковывая как можно больше вкусов в одно печенье. Что, если честно, было тем, что я думал, что мне нужно сделать, если я был кулинарным блоггером. Но разве мы не можем время от времени есть простое печенье?

Единственная причудливая вещь в этих печеньях — это различные типы экстрактов в них. К счастью, в начале этого месяца я отправился за покупками экстрактов, так что я был готов ко всему на своей кухне! Но я настоятельно рекомендую вам получить некоторые хорошие экстракты.Они всегда под рукой и делают вашу выпечку в 10 раз лучше. Обещаю!

Печенье с яичным желтком

Печенье из 6 яичных желтков. Состоит из экстракта апельсина и экстракта лимона.

Ингредиенты

  • 1 кружка сливочное масло, смягченный
  • 1 1/2 чашки гранулированый сахар
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1/2 чайная ложка экстракт лимона
  • 1/2 чайная ложка экстракт апельсина
  • 6 большой яичные желтки
  • 2 1/2 чашки мука общего назначения
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложка винный камень

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F.Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  2. В средней миске взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте яичные желтки, экстракты ванили, лимона и апельсина и взбивайте до полного смешивания.

  3. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и винный камень.

  4. Медленно добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до полного растворения.

  5. Используя среднюю ложку для печенья (или руками), выложите тесто для печенья на подготовленные противни. Убедитесь, что расстояние между ними составляет не менее 2 дюймов.

  6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 8-10 минут или пока края не подрумянятся.

  7. Достаньте из духовки и дайте остыть на противнях в течение 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.



Спасибо, что прочитали «Вкус безумия». Вы можете оставаться на связи со мной здесь:  

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.