АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Тесто для лапши по домашнему для лапшерезки. Удачный рецепт теста для домашней лапши. Приготовление домашней лапши по фото шагам рецепта

Кто не знает, меня зовут Анюта , и на страницах Записной книжки я делюсь рецептами, которыми пользуюсь сама и готовлю по ним для своей семьи и гостей.

Сегодня у нас рецепт приготовления теста для домашней лапши . Признаюсь, раньше я никаким рецептом домашней яичной лапши не пользовалась, замешивала ее на глаз из яиц, воды, муки и соли. Ну а когда у меня на кухне появилась помощница хлебопечка, стала искать идеальные пропорции компонентов для рецепта теста домашней лапши в хлебопечке. Так, чтобы заложить их в хлебопечку, и вынуть из нее готовое тесто для домашней яичной лапши, ничего не подмешивая потом. К тому же, пока тестом занимается хлебопечка, у вас появляются свободные 15-20 минут. Очень даже облегчает жизнь хлебопечка таким людям, которые в силу каких-то обстоятельств ну никак не могут замесить тесто. С самого рождения моего сына мы делаем массаж дома. Думаю, наша любимая массажистка Елена Александровна не обидится на меня, если я упомяну ее здесь Так вот, разговаривая с ней, она мне пожаловалась, что не балует своих домашних ни домашними пельменями, ни лапшой, потому что руки у массажистов после сеансов массажа иногда так болят, что не до теста совсем! А тут такая красота, тесто машина месит! Я в своей хлебопечке даже

паштет и кулич делаю.

Отвлеклась немного. Мне понравилось вот такое соотношение для домашней лапши яичной:


  • мука пшеничная, желательно твердых сортов – 450 г,

  • яйцо куриное – 3 шт.,

  • вода -110 мл,

  • поваренная соль – ½ ч.л.

Но, исходя из опыта, скажу, такая пропорция теста рассчитана на большую семью или для приготовления домашней в качестве второго блюда или гарнира, а так же заготовки домашней лапши впрок. Домашнюю лапшу можно высушить и хранить как любые макаронные изделия. Лапшу собственного приготовления можно, как и для лагмана, отварить до готовности, сдобрить маслом и заморозить, а потом просто разогревать или добавлять в конце приготовления блюда.

Когда я варю домашнюю лапшу с грибами, домашнюю лапшу с фрикадельками или суп лапшу с домашней птицей (курицей, индейкой, гусем), то уменьшаю ингредиенты для рецепта теста домашней яичной лапши примерно на столько, да и этого бывает многовато:


  • Мука пшеничная- 250 г,

  • вода – 60 мл,

  • яйцо – 2 шт.,

  • соль – 10 г.

Напомню, в 1 стакане 250 мл 130 г муки, если насыпать не с верхом, а до рисочки. А в 1 чайной ложке без горки как раз 10 г соли.

Любое тесто для домашней лапши, пасты, пельменей, мантов, вареников должно пройти несколько этапов приготовления, а именно:


  1. Замешивание теста,

  2. Созревание теста,

  3. Раскатывание теста,

  4. Нарезка теста на лапшу или заготовки для изделий из теста

Решайте сами, как вам замесить тесто для домашней лапши, руками, при помощи хлебопечки или комбайна.

Как приготовить тесто для домашней лапши в хлебопечке:

Закладываете в хлебопечку сразу все ингредиенты для лапши

и выбираете режим, у кого какой есть: «Паста», «Пельмени», «Тесто» или любую другую программу, при которой сразу начинается замес, например, «Кекс» или «Пицца».

Тесто для лапши вымешивается хлебопечкой примерно 20 минут.

Оно получается упругим и пластичным. Для того чтобы тесто для лапши или пельменей стало эластичным, оно должно созреть или отлежаться около 20-30 минут.

Для этого его нужно присыпать мукой, прикрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, чтобы не образовалась заветренная корочка. А можно просто накрыть колобок теста опрокинутой миской. Бывает так, что попадается некачественная мука и тесто начинает «плыть», тогда необходимо количество муки при замесе теста для домашней лапши увеличить.

Как сделать цветную домашнюю лапшу?

Очень просто, замените часть воды (или полностью) овощным соком: морковным, свекольным, соком щавеля…. И тогда вы получите цветное тесто для домашней лапши.

Как делать домашнюю лапшу

Созревшее тесто для домашней лапши я делю на 4 части.

Раскатываю каждую в тонкую лепешку.

Лепешки теста (пласты) я присыпаю мукой и сушу на столе, для того, чтобы их удобно было нарезать и тесто не слипалось при нарезке.

Важно не пересушить наши лепешки, чтобы они не ломались.

Потом сворачиваю каждый пласт в приплюснутый рулет

и нарезаю домашнюю лапшу ножом тонкими полосками.

Эти полоски домашней лапши нужно разделить друг от друга и просушить. Если лапши много, сушить ее можно в духовке тонким слоем на противне при 70 градусах.

Процесс приготовления теста

, вымешивания, раскатки и нарезки для домашней лапши на курином бульоне можно посмотреть в видео рецепте с Ютуба:


Очень облегчает процесс изготовления и нарезки домашней лапши специальная машинка, лапшерезка . С помощью лапшерезки можно тонко раскатать и нарезать тесто для пасты, пельменей. Как делать домашнюю лапшу на лапшерезке Imperia, расскажет видео рецепт:

И еще, в приготовлении домашней лапши для лагмана яйца не используются, тесто для такой лапши готовится из кипяченой воды и муки. Ну и чтобы правильно сделать лапшу для лагмана, так же, как и домашнюю вермишель, нужен опыт вытягивания:

Домашняя лапша – ароматная, нежная, выполненная из натуральных ингредиентов, – достойная альтернатива макаронным изделиям промышленного производства. А сколько вкусностей можно из нее приготовить: аппетитный куриный супчик, как в детстве у бабушки, полюбившийся многим удон с овощами и кунжутной заправкой или китайскую лапшу Вок, как в коробочках из фильмов с Джеки Чаном.

Если под рукой есть нужные продукты, замесить тесто для домашней лапши сможет даже неопытная хозяйка. Главное – заручиться вдохновением, а также четко следовать инструкции и советам именитых кулинаров.

Лапша на основе яиц – классика «макаронного жанра», в домашних условиях она получается легкой и нежной, ее можно приготовить непосредственно перед варкой или же сделать впрок, в герметичном пакете хранится продукт долго. Рецепт – простой, ингредиенты – общедоступные, необходимый кухонный инвентарь – минимальный, достаточно ножа, разделочной доски и скалки.

Чтобы приготовить тесто на яйцах для домашней лапши, понадобятся такие продукты:
  • мука в/с (или из твердых сортов пшеницы) – 250-450 г, точное количество зависит от ее качества и размера яиц;
  • желтки – 3 шт.;
  • поваренная соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.
Пошаговое приготовление:
  1. Слегка взбейте желтки с солью. Почему опытные кулинары рекомендуют исключить из приготовления лапши белки? Эта часть яйца отберет у готового продукта яркий желтый цвет, а бульон сделает мутным.
  2. Просейте во взбитую массу муку, так она окажется насыщенной кислородом.
  3. Добавьте масло и замесите крутое тесто. Мять его нужно до однородного состояния, гладкого и эластичного. Липнуть к рукам тесто не должно!
  4. Сформируйте шар, накройте полотенцем или пищевой пленкой, оставьте его на час «отдохнуть».
  5. Разделите тесто на куски, удобные для раскатывания.
  6. Посыпьте стол мукой и раскатывайте каждый кусок до тонкого состояния, но без фанатизма – 1-1,5 мм вполне достаточно.
  7. Повесьте их для просушивания (например, на спинку стула) на 10-30 минут. В помещении не должно быть сквозняков! Периодически переворачивайте и следите, чтобы они не пересушились.
  8. Каждый пласт нарежьте тонкими полосками. Предварительно его можно завернуть плотным рулетом или разрезать пополам, свернуть дважды, еще раз разрезать и уложить образовавшиеся куски друг на друга.
  9. Полуфабрикат готов – отправляем его в суп на 5 минут или хорошо просушиваем на свежем воздухе для дальнейшего хранения.

Такая яичная лапша варится быстро, отменно впитывает ароматы соседних ингредиентов, по цвету она насыщенно-желтая, бульон же, в противовес ей, получается идеально прозрачным.

Рецепт для лапшерезки

Для этого кухонного девайса идеально подходит яичное тесто, готовящееся всего из двух ингредиентов.

Нам понадобятся:
  • мука – 200 г;
  • куриные яйца – 2 шт.

Можно добавить еще щепотку соли, но при этом быть крайне осторожным, т.к. даже один до конца не растворившийся в яичной массе миниатюрный кристаллик способен повредить зубья прибора.

Как приготовить тесто для лапшерезки:
  1. Размешиваем вилкой или венчиком яйца и вливаем их в муку. Последней должно быть в два раза больше взбитой массы.
  2. Вымешиваем максимально крутое тесто, для этого муку постоянно подсыпаем.
  3. Придаем ему плоскую форму, слегка раскатав скалкой.
  4. На лапшерезке регулятор толщины выставляем на «1» – это максимальное значение. Прокатываем тесто несколько раз, пока оно не приобретет эластичность.
  5. Переставляем режим на «2» и продолжаем раскатку. Меняем режимы и повторяем действия, пока не дойдем до минимального значения (обычно это «8» или «9»), позволяющего получить идеально тонкий пласт теста.
  6. Надеваем насадку для лапши и выполняем нарезку.
  7. Готовый продукт хорошо просушиваем, предварительно разложив тонким слоем или развесив.

Домашняя лапша, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, длинной, использовать ее можно как для гарнира к мясным/рыбным/овощным блюдам, так и добавлять в супы/бульоны. Хранится она, не теряя своей формы и свойств, до двух-трех недель.

Заварное тесто для лапши

Такой рецепт теста понравится любительницам экспериментировать, когда классический вариант приготовления поднадоел или кажется не слишком удачным. Кипяток дает возможность получить удивительную мягкость и пластичность готового продукта.

Среди прочих достоинств:
  • раскатывается без единого усилия;
  • легко лепится;
  • не липнет к рукам;
  • не требует бесконечного подсыпания муки.

Кроме того, испортить заварное тесто практически невозможно.

Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
  1. В крутой кипяток вливаем масло, солим полученную смесь, высыпаем 1⁄2 часть муки.
  2. Мешать миксером (установив насадку для теста) или 10-15 минут в хлебопечке в режиме «Тесто». Вначале получается масса непонятной консистенции с обилием комочков, но уже спустя несколько минут тесто становится гладким, эластичным и однородным.
  3. Продолжаем замешивать, постепенно добавляя оставшуюся часть муки. В итоге должно получиться крутое, при этом весьма мягкое тесто. Если вы его перемесили, ситуацию можно спасти с помощью обычного целлофанового пакета: поместите внутрь тесто на 30 минут, оно станет пластичнее, напоминая мягкий пластилин.

Вот и все, осталось только раскатать тонкие пласты и нарезать их длинными узкими полосками, как описывалось выше.

Из какого теста приготовить рисовую лапшу

Популярную в азиатской кухне рисовую лапшу несложно приготовить и в домашних условиях. Рецепт теста для нее мало чем отличается от яичного аналога, разница лишь в том, что вместо пшеничной муки применяется рисовая.

Ее можно приобрести в продуктовых гипермаркетах, или же получить в домашних условиях, пропустив предварительно вымытую и просушенную рисовую крупу через кофемолку, измельчив ее блендером или в кухонном комбайне.

Чтобы замесить тесто, понадобятся такие ингредиенты:
  • 3 крупных яйца;
  • щепотка соли;
  • 0,5 кг рисовой муки.
Готовим так:
  1. В миску высыпаем муку.
  2. Делаем в ней углубление.
  3. Вбиваем яйца, солим, месим крутое тесто.

После этого его следует накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Остальные шаги идентичны описанным в предыдущих рецептах.

Для лапши-удон

Необычные макаронные изделия, похожие на толстые, длинные нити, на своей родине считаются фастфудом. Однако это не мешает продукту обладать высочайшим качеством. Готовится лапша-удон из пшеничной муки с добавлением воды и соли, от яичной разновидности отличается цветом, здесь он белоснежный. Оттенки могут варьироваться, все зависит от сорта используемой муки. Вариантов приготовления теста для домашней лапши-удон немало, воспользуемся базовым.

Ингредиенты:

Неочищенная пшеничная мука (обойная) – 500 г, в/с – 150 г;
кипяток – 1 граненый стакан;
соль – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:
  1. Соль соединяем с кипятком, мешаем жидкость до полного растворения кристаллов.
  2. В отдельной посуде смешиваем два сорта муки.
  3. Делаем воронку, вливаем в нее соляной раствор, замешиваем тесто.
  4. Формируем из него шар, обматываем пищевой пленкой, раскатываем в тонкую лепешку.
  5. Складываем ее в несколько слоев и снова раскатываем, обмотав новым слоем пленки (можно использовать полиэтиленовый пакет). Повторяем цикл 4-6 раз.
  6. При получении гладкой, нежной структуры теста оставляем его «отдохнуть» на 4 часа.
  7. Раскатываем заготовку снова, до 3-миллиметровой толщины.
  8. Присыпаем мукой, сворачиваем в три слоя, острым ножом нарезаем кольцами шириной в 2-4 мм.
  9. Перекладываем полуфабрикат на разделочную доску или другую поверхность, удобную для помещения в морозилку. Подмораживаем лапшу-удон в течение 1 часа.
  10. Готовим из нее японские кулинарные шедевры – карэ-удон, темпуру-удон, яки-удон и т.д.

Неиспользованную лапшу можно хранить в морозилке в герметичной таре до 30 дней.

Как замесить тесто для вок-лапши

При приготовлении невероятно популярной лапши «в коробочке» значение имеют овощная и мясная составляющие, и, конечно же, соус. Самому макаронному изделию, на основе которого и базируется блюдо, как ни странно, столь пристальное внимание не уделяется.

При желании приготовить это китайское лакомство в домашних условиях замесить тесто можно из гречневой, рисовой или пшеничной муки, не менее востребована и яичная лапша Вок. Выбирайте вариант, который вам по душе, одинаково вкусный Wok и из фунчозы, и из собы.

Тесто для лапши по-домашнему – это традиционный рецепт советских хозяек для обеспечения семьи сытным обедом или ужином. Мучные изделия, приготовленные своими руками, и сегодня пользуются такой же востребованностью. Что может быть вкуснее ароматного супа с нежными и невообразимо аппетитными «завитками», буквально таящими во рту? Технологический процесс получения качественной основы для макаронных изделий имеет определенные особенности, подробно раскрытые в представленном материале.

Классическое тесто для лапши по-домашнему

Для вкусной лапши, приготовленной в домашних условиях, потребуется минимальное количество составляющих, но полученный продукт не идет ни в какое сравнение с магазинной версией.

Ингредиенты:

  • ст. пшеничной муки в/с;
  • свежее куриное яйцо;
  • мелкая соль по вкусу.

Приготовление:

  • В небольшой чаше соединяются и слегка разбалтываются свежее яйцо и соль (на кончике ножа).
  • В смесь небольшими порциями добавляется просеянная мука. Тесто должно получиться крутым и эластичным.
  • Комок оборачивается пленкой и оставляется «отдыхать» около получаса.
  • Затем раскатывается скалкой в пласт толщиной не более 1 мм.
  • Поверхность листа обсыпается мукой, после чего тесто сворачивается рулетом, который нарезается острым ножом в тонкую лапшу.
  • Полученные изделия просушиваются и используется по назначению. Оставшийся продукт хранится в банке или тканевом мешочке.

    Рецепт для лапшерезки

    Для идеальной итальянской пасты, приготовленной самостоятельно, придется запастись мукой твердых сортов.

    Ингредиенты:

    • 5 домашних яиц;
    • ст. пшеничной муки в/с;
    • ст. муки твердых сортов.

    Приготовление:

  • Первоначально вручную или в тестомесильной машине замешивается тугая однородная массе. Соль в тесто для лапшерезки добавлять категорически запрещено, поскольку она разъедает поверхность валков прибора.
  • Для приобретения эластичности сформированный колобок заворачивается в полотенце или пленку, выдерживается при комнатной температуре около получаса.
  • Настоявшийся шар делится на небольшие прямоугольные части, каждая из которых прокатывается через машинку для раскатки. Начинать нужно с самого большого зазора между валиками, уменьшая щель с каждым разом. По завершении первой прокатки пласт складывается так, чтобы не было рваных краев.
  • Для нарезки листа устанавливается специальная насадка, с помощью которой получаются полоски желаемой ширины, которые раскладывается на столе для просушки.
  • Если части лапши плохо отделяются друг от друга, необходимо повторить замес с добавлением просеянной муки и начать производственный процесс заново.

    Вариант для куриного супа

    Домашняя яичная лапша, приготовленная на качественном курином бульоне с овощами и специями, – это всегда сытный суп, отличающийся необычным вкусом и ароматом.

    Ингредиенты:

    • 200 г муки;
    • 2 яйца;
    • ч. л. мелкой соли.

    Для получения макаронных изделий, которые не разварятся в процессе тепловой обработки, используется мука с высоким содержанием клейковины (твердые сорта пшеницы).

    Приготовление:

  • В миску просеивается 200 г просеянного продукта, вбиваются 2 яйца. При желании добавляется ½ чайной ложки поварской соли.
  • Замес теста делается до тех пор, пока оно не начнет хорошо держать форму, станет тугим и эластичным.
  • Затем масса выкладывается на посыпанный мукой стол, вымешивается еще 5 минут до упругого состояния.
  • «Отдохнувший» 20 минут шар делится на небольшие части, раскатывается и нарезается как можно тоньше.
  • Если макароны высушить в духовом шкафу, нагретом до 200 градусов в течение 10 минут, то на выходе получится вкусная румяная лапшичка для куриного или грибного супа.

    Тесто на яйцах по-домашнему

    Количество составляющих рецепта рассчитывается по такому принципу: на каждые 100 г муки берется 1 яйцо.

    Ингредиенты:

    • 200 г муки;
    • 2 домашних яйца;
    • соль по желанию.

    Приготовление:

    Тесто на яйцах – это базовая основа для «ручной» пасты. Если лапша делается для получения блюд без дальнейшего хранения, то в состав компонентов можно добавить немного соли.

  • Из перечисленных в рецепте продуктов замешивается тугое тесто, оформляется в шар, который оборачивается чистой тканью, оставляется на полчаса при комнатной температуре.
  • «Отдохнувший» колобок разрезается пополам.
  • Одна часть приплющивается рукой. Получившаяся лепешка обсыпается мукой и раскатывается на разделочной поверхности в максимально тонкий пласт.
  • Подсохший 5 минут лист сворачивается рулетом, острым ножом нарезается почти прозрачные полосками (длинными или короткими). Таким же способом используется вторая половина продукта.
  • Готовим в хлебопечке

    Чтобы приготовить тесто для пасты в хлебопечке, понадобятся:

    • 300 г муки;
    • 3 куриных яйца.

    Точные пропорции муки будут зависеть от размера яиц и качества сыпучей составляющей.

    Приготовление:

  • Яйца вбиваются в чашу прибора, туда же просеивается половина необходимой муки, при желании добавляется поварская соль.
  • Установив агрегат на режим «Тесто», нужно внимательно следить за работой агрегата, чтобы он не перегрузился. Поэтому опытные хозяйки советуют засыпать муку постепенно, при этом не замешивать очень тугую массу, так как двигатель хлебопечки может не выдержать большого количества продуктов.
  • Готовое тесто должно по консистенции напоминать пельменное. Эластичный колобок достается из прибора, замешивается до нужной текстуры уже вручную.
  • Без добавления яиц

    Замесить тесто для лапши без яиц можно даже в пост. Чтобы разнообразить такие макароны, допускается добавить компоненты с красящим пигментом:

    • шпинат придаст изделиям зеленый цвет;
    • куркума или шафран – желтый;
    • сок моркови или томата – оранжевый;
    • свекольный компонент – красный;
    • измельченная сухая зелень любимой пряной травы обеспечат изделия интересной крапинкой.

    Продукты на 2 готовые порции:

    • 1 ст. л. масла постного;
    • 100 г муки грубого помола;
    • 1/3 ч. л. натурального красителя;
    • 50 г горячей воды.

    Приготовление:

  • Составляющие рецепта тщательно соединяются, производится замес крутого теста до получения упругого кома. Соль добавляется по желанию и предварительно растворяется в воде. Если формировать продукт при помощи миксера или блендера, готовая лапша будет более воздушной текстуры.
  • Продукт накрывается полотенцем или заворачивается в полиэтилен, оставляется на столе в течение 20-30 минут.
  • Пласт раскатывается в толщину не более 1 мм, посыпается мукой, затем сворачивается рулетом и слегка прижимается рукой.
  • Полученная заготовка нарезается поперек желаемой толщиной. Лапша расправляется и оставляется на рабочей поверхности для просушки. Время полного высыхания изделий составляет до 15 часов, но готовить их можно сразу после по приготовлении.
  • Сколько варить, как нарезать и хранить домашнюю лапшу

    Домашние макаронные изделия требуют определенного внимания как на стадии получения теста, так и в процессе дальнейшей обработки для единовременного использования или заготовки впрок.

    Как правильно варить лапшу

    Свежеприготовленные миниатюрные изделия доходят до кондиции практически моментально. В среднем процесс занимает не более 7 минут, поэтому не стоит убегать далеко от плиты во время тепловой обработки продукта. Чтобы при получении первого блюда бульон оставался прозрачным, тонкие полоски/завитки отряхивают от муки, отваривают в отдельной емкости три минуты, только после этого их помещают в основное блюдо, где нагревают еще 3-4 минуты.

    Просохшая паста готовится немного дольше. При повторном закипании жидкости продукт следует нагревать в течение 5-7 минут. Время зависит от толщины и длины изделий, в среднем процесс тепловой обработки составляет до 10 минут.

    Нарезка тонких макаронных изделий

    Тесто для домашней лапши может быть нашинковано не только профессиональной лапшерезкой, но и вручную. Для этого необходимо готовый продукт раскатать максимально тонким пластом. Дать ему подсохнуть в течение четверти часа, затем свернуть в плотный рулет. Дальше действия зависят от того, какая паста/лапша должна получиться на выходе. Для коротких кусочков и нежной паутинки рулет режется елочкой, а для длинных спагетти – прямо.

    Затем изделия распускаются, раскладываются на пекарской бумаге или сухой х/б ткани для просушки. Время устанавливается индивидуально экспериментальным методом. Длительность процесса зависит от состава теста: количества жидких ингредиентов, толщина раскатки и порезки, температуры и влажности помещения.

    Условия хранения продукта

    Многие хозяйки готовят лапшу впрок. Это довольно выгодно, ведь лучше потратить час-другой, чтобы потом быстро накормить семью сытным и вкусным первым и вторым блюдом. Хранение домашней заготовки требует соблюдения определенных правил.

    • нарезанные изделия должны быть полностью просушены, иначе продукт покроется плесенью и станет непригодным к употреблению;
    • хранить лапшу более месяца желательно в замороженном виде, высыпав макароны в полиэтиленовый кулек;
    • длинные полоски/спагетти следует поместить в бумажный пакет, короткие — в тканевом мешочке или стеклянном баллоне, закрытом пергаментной бумагой;
    • отваренная лапша должна быть обработана сливочным/подсолнечным маслом, размещена в специальный контейнер/зип-пакет, отправлена в холодильник.

    Осталось выбрать желаемые варианты приготовления лучшего теста, остальное зависит от приобретения навыков и личного мастерства.

    2016-01-27

    Дата: 27 01 2016 г

    Метки:

    Привет дорогие мои читатели! Продолжаю начатую давно тему базовых рецептов теста. Мы уже осваивали , ознакомились с , готовили , а сегодня на очереди рецепт теста для домашней лапши.

    В кухне многих народов присутствует в том или ином виде домашняя лапша. Конечно, «имена» у нее на разных языках звучат по-разному. На слуху, в основном, итальянская «паста». А у нас в Закарпатье, например, домашнюю лапшу называют «качаные галушкы» — то есть «раскатанные галушки» (в отличие от «мэтаных», кои похожи на клецки). Поскольку цена на хорошие макаронные изделия в настоящее время зашкаливает, то стоит научиться делать тесто для лапши самостоятельно. Согласны? А уж готовить из него простую вермишель или с папарделями — это уже дела вкуса.

    Наши закарпатские женщины, особенно в селах, виртуозно, не хуже итальянок, катают огромные, во весь стол листы. Иногда сразу в ход идет по сотне яиц. Конечно, в таких количествах «закарпатскую пасту» делают, в основном, когда предстоят какие-либо торжественные события, вроде свадьбы или многолюдного юбилея. Покупать в магазине то, что легко приготовить дома, у наших хозяек считается зазорным.
    Итак, начинаем готовить и мы, если вы не против.

    Рецепт теста для домашней лапши на яйцах

    Ингредиенты

    • 100 г муки типа 00.
    • 1 яйцо.
    • 20 мл воды (если понадобится).

    Как приготовить


    Рецепт теста для домашней лапши в хлебопечке

    Ингредиенты

    • 0,5 кг муки.
    • 150 мл холодной воды.
    • 3 яйца.
    • Щепотка соли.

    Технология приготовления

    1. Сначала кладем в ведерко хлебопечки яйца, соль, наливаем воду.
    2. Засыпаем просеянную муку, устанавливаем ведерко, закрываем крышку, выбираем соответствующий режим. У разных агрегатов он — разный. Может быть, например, «Тесто для макарон» или «Пресное тесто для макаронных изделий». Если ничего такого нет, то попробуйте применить режим «Тесто для пельменей и вареников».
    3. По окончании замеса раскатайте лапшу вышеуказанным способом.

    Мои замечания


    Работа значительно облегчиться, если пользоваться для замеса миксером, а для раскатывания и нарезки теста специальными гаджетами.

    Если появятся вопросы — пишите, я с удовольствием на них отвечу. Теперь на очереди у нас приготовление различной итальянской пасты. А может устроим флешмоб по приготовлению блюд из домашнего теста для лапши? Как вы на это смотрите, дорогие мои читатели? Если вам оказалась полезной представленная информация, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на рассылку моего блога, если вы этого еще не сделали. Обещаю — будет не скучно! На сегодня пора прощаться. Всем пока!

    Домашняя лапша на сайт

    Лапша — тот самый продукт, который годится для приготовления и первого и второго. Но нет ничего лучше и надежнее лапши, приготовленной своими руками. Конечно, приготовление домашней лапши — процесс довольно долгий и нелегкий, требующий «недюжинной силы» при вымешивании и раскатывании теста и, разумеется, терпения. Потому мы всегда стараемся проделывать сие действо в несколько пар рук. К тому же в нашем кухонном хозяйстве имеется замечательный помощник, по конструкции и принципу работы несколько напоминающий мясорубку, который существенно облегчает задачу нарезания лапши – это специальное приспособление, именуемое лапшерезкой. Кто же еще не приобрел сие замечательное устройство, рекомендую его обязательно купить. Не пожалеете. Итак, готовим домашнюю лапшу.


    Ингредиенты для лапши на сайт

    ложка чайная соли

    около 600 г. Муки

    Приготовление домашней лапши по фото шагам рецепта:

    Разбиваем в большую чашку яйца, добавляем соль и, постепенно всыпая муку, замешиваем достаточно тугое тесто. Помимо указанных ингредиентов я еще вливаю немного (граммов 30) холодной воды. Возможно и муки понадобится несколько больше указанного количества, поскольку многое зависит от качества сего продукта.


    Домашняя лапша на сайт
    Домашняя лапша на сайт

    Замесив тесто, не торопимся его раскатывать, а, уложив в мешок, даем ему немного (с четверть часа) полежать, так сказать отдохнуть (ведь помяли-то его изрядно в процессе вымешивания). «Отдохнувшее» тесто делим на части (из большого куска лепешку гораздо тяжелее раскатывать) и раскатываем каждый в очень тонкую (желательно не толще миллиметра) лепешку. В процессе раскатывания лепешку и скалку необходимо чаще присыпать мукой, дабы скалка к тесту не прилипала, а тесто – к столу. Не будет опять-таки лишним при раскатывании периодически переворачивать лепешку с одной стороны на другую. Готовой лепешке даем минут 10 для подсыхания.


    Домашняя лапша на сайт
    Домашняя лапша на сайт

    Затем нарезаем ее на небольшие прямоугольники или квадраты и пропускаем через лапшерезку.


    Домашняя лапша на сайт
    Домашняя лапша на сайт

    Нарезанную лапшу раскладываем прямо на столе, а что не поместилось — на подносе.


    Домашняя лапша на сайт
    Домашняя лапша на сайт

    В таком виде оставляем лапшу (которая не будет использована сразу) для подсушивания, периодически вороша и встряхивая ее, чтобы не слипалась. Итак, домашняя лапша готова.

    Домашняя лапша на сайт

    Теперь остается только решить, что приготовить из нее и за дело.

    Рецепт домашней лапши на яйцах для супа

    Рецепты домашней лапши для супа: яичная и постная, для лапшерезки и в хлебопечке

    Одним из самых популярных первых блюд была и остается лапша домашняя, но для супа нужен проверенный рецепт теста. Хотя в магазине сейчас можно купить все, хозяйки стараются сделать его самостоятельно – ведь так вкуснее. Конечно, многое зависит от бульона, но не последнюю роль играет то, чем он заправлен. Мы предлагаем несколько вариантов теста – от классического до ароматизированного пряной зеленью. Его можно замесить на яйцах или сделать постным.

    Тесто для домашней лапши, замешенное на яйцах (по бабушкиному рецепту)

    Наши бабушки вряд ли заглядывали в записную книжку, когда готовили это блюдо. Моя бабуля месила тесто играючи, по ходу дела корректировала количество продуктов. Она поделилась секретом со мной, а я – с вами.

    Правильно приготовленная домашняя лапша не разваривается, она нежная, в меру упругая. Чтобы она такой получилась, при замешивании ни в коем случае не добавляйте воду.

    Если влаги не хватает, введите яйцо (или один желток, если тесто делаете на желтках), но не воду. В противном случае паста будет рыхлой и не исключено, что разварится.

    • Яйцо куриное – 3 штуки;
    • Мука – 300 г;
    • Масло растительное – 1 ч. л.
    1. Муку просеиваем и в углубление в центре вбиваем яйца, вливаем масло.
    2. Замешиваем тесто. Оно получается плотным и тугим.
    3. Перекладываем в пакет, накрываем миской или накрываем пищевой пленкой, оставляем минимум на полчаса.
    4. Делим колобок пополам, каждую часть раскатываем отдельно. Толщина раскатки не превышает 1 мм.
    5. Даем тесту немного подсохнуть, чтобы оно не липло к ножу.
    6. Дальше действуем в зависимости от того, какая нарезка нам нужна. Если длинная, то сворачиваем лист в трубочку, если короткая – складываем вчетверо, разрезаем на полосы шириной 3-5 см, собираем их в стопку и нарезаем полоски нужной ширины.
    7. Раскладываем для просушки.

    Это базовое (классическое) тесто для домашней лапши, приготовленное на яйцах без воды. Если вы делаете порцию для супа и не собираетесь хранить домашний мучной полуфабрикат долго, можете добавить соль, для длительного хранения этого делать не надо.

    Домашняя лапша постная – без яиц

    Если по каким-то причинам яйца из вашего рациона исключены, можно приготовить постную домашнюю лапшу. Она будет не менее вкусной. В этом рецепте вода присутствует. Для красоты добавим куркуму, она придаст красивый желтоватый оттенок. Продуктов возьмем в малых количествах, впрок заготавливать не будем.

    • Вода – 100 мл;
    • Мука пшеничная – 1 стакан плюс 1 ст. л.;
    • Растительное масло – 1/2 ст. л;
    • Соль – ½ ч.л.

    Если этого количества недостаточно, пропорционально увеличиваем все ингредиенты. Например, на 200 мл воды потребуется 2 стакана муки, плюс 2 ст. ложки. Соли – 1 ч полная чайная ложка, масло растительное 1 ст. л.

    1. В теплой воде растворяем соль.
    2. Муку высыпаем в миску, делаем углубление в центре. Вливаем масло и воду.
    3. Вымешиваем достаточно тугое тесто.
    4. Накрываем пленкой или перекладываем колобок в пакет, оставляем на 15-20 минут.
    5. Раскатываем, нарезаем любым удобным способом.

    Лапша для супа с зеленью

    Тесто можно окрасить выжимками из овощей или добавить в него нарезанную зелень. Получится оригинально и вполне празднично.

    Для окрашивания используются соки:

    • Свекольный;
    • Томатный;
    • Морковный.
    • Шафран;
    • Куркума.
    • Шпинат;
    • Базилик.

    Зеленая домашняя лапша готовится со шпинатом. Эта зелень богата витаминами, суп получается вкусным, ярким и полезным. Использовать можно свежий и замороженный шпинат.

    На 100 г муки понадобится:

    • 1 ст. ложка измельченного свежего или замороженного шпината;
    • 2 ч.л. растительного масла;
    • 1 яйцо.

    Рецепт теста с фото готового продукта:

    1. Замесить как обычно – в углубление муки разбить яйцо и влить растительное масло.
    2. Вместе с яйцом нужно добавить шпинат.
    3. При необходимости подсыпать еще муки.

    Выглядеть это будет так:

    Тесто для лапши по-домашнему для ручной и электрической лапшерезки

    Если вы хотите сделать настоящую итальянскую пасту, то без муки твердых сортов не обойтись. Она дает тот особый вкус, который отличает это блюдо. Для лапшерезки тесто должно быть очень тугим, поэтому замешивают его либо вручную, либо в специальной тестомесильной машине.

    • Мука пшеничная – 250 г;
    • Мука твердых сортов – 250 г;
    • Яйца – 5 шт.
    1. Замесить тугое тесто. При резке ножом оно не должно прилипать и тянуться.
    2. После замеса тесто должно выстоять в течение получаса. За это время оно приобретет эластичность.
    3. Небольшие кусочки прокатать через тестораскатку. Режим зависит от модели, начинать надо с самого большого. После первой прокатки лист теста складывают так, чтобы спрятать рваные края. Постепенно уменьшаем зазор между валиками.
    4. После раскатки и нарезки развесить полоски на специальной сушилке или разложить на столе.

    Идеальное тесто для приготовления лапши по-домашнему, предназначенное для лапшерезки, при надавливании не проминается. Оно однородное и не должно содержать никаких вкраплений и комков.

    Предлагаем посмотреть видео-рецепт, в котором используется лапшерезка.

    Тесто для домашней лапши в бытовой хлебопечке

    В хлебопечке делать тугое тесто не рекомендуется, так как двигатель этого прибора может не выдержать нагрузки. Но все-таки облегчить замес в ней можно. Потом придется немного подмесить муки, но основную работу хлебопечка за вас выполнит.

    Продукты понадобятся такие:

    • Яйца – 3 шт.;
    • Мука – 300 г.

    Точные пропорции дать сложно, так как яйца бывают разные, поэтому мы советуем засыпать муку постепенно – сначала 100 г, затем добавить еще горсть, и так далее. При этом обязательно следите, чтобы мотор хлебопечки работал без перегруза. Часть указанного количества муки пойдет в хлебопечку, остальное – на замес руками.

    Тесто должно получиться как на пельмени. Если есть такой режим, то на нем и замешиваем. Если такого режима в хлебопечке нет, то засекаем 18 минут от начала замеса. К этому времени получается эластичный, хорошо вымешанный колобок.

    После того как основная часть работы сделана, насыпаем на стол муку, вынимаем тесто из хлебопечки и продолжаем замешивать его уже вручную.

    Приготовление теста для домашней лапши – процесс трудоемкий, но в хлебопечке самый сложный этап механизирован, поэтому сил на ручной замес уходит значительно меньше. Не забудьте дать колобку отстояться – накройте его пленкой или миской и оставьте хотя бы на полчаса.

    Сколько варить, как нарезать и хранить домашнюю лапшу

    Лапша варится быстро, особенно та, которая приготовлена только что. Время ее готовности в среднем – 7 минут. Чтобы бульон оставался светлым, нужно избавиться от остатков муки. Для этого заготовку предварительно отваривают в кипящей воде в течение 3 минут, а уже после этого перемещают в кастрюлю с супом, где варят еще 4-5 минут.

    Сколько времени варить домашнюю лапшу, зависит от способа ее хранения. Если она свежая, не высушенная, ее достаточно проварить в течение 3 минут после того как всплывет. Сухую варят дольше. После повторного закипания бульона должно пройти не менее пяти минут (общее время от закладки до готовности – 10 минут).

    Сушат лапшу несколькими способами:

    • Естественная сушка на воздухе;
    • В духовке;
    • На сковороде;
    • В электросушилке.

    Изделия типа длинных спагетти развешивают на сушилках или на подручных приспособлениях. Для этого подойдет даже сушилка для белья или для посуды, плечики для одежды, натянутая над столом веревка.

    Удобно сушить лапшу на решетке для бутылок, которой комплектуется холодильник. Чаще всего эта «полка» пылится в кладовой. Пришло время достать ее оттуда и приспособить под сушку домашней лапши.

    Для длительного хранения в духовом шкафу температура устанавливается минимально возможная, дверцу духовки закрывать не надо.

    Для супа используют короткую лапшу, ее можно высушить на столе, сетчатых поддонах, на ситах.

    Время сушки определяется экспериментальным путем. Оно зависит от того, на яйцах или воде сделано тесто, насколько тонко оно раскатано, от мощности прибора, температуры и влажности в помещении.

    Высушенная лапша хранится исключительно в бумажных пакетах, так как в полиэтиленовых она покрывается плесенью. Через пару недель ее можно переложить в стеклянную банку.

    Помимо сушки для хранения используется способ заморозки. Для этого ее все равно придется подсушить, после чего нужно положить в пакет и отправить в морозилку. Таким способом удобно хранить «гнезда», которые скручиваются непосредственно перед сушкой.

    Как нарезать длинную и короткую домашнюю лапшу

    Если в хозяйстве нет лапшерезки, не расстраивайтесь. Нарезать домашнюю лапшу ровно и тонко можно и вручную. Для этого раскатайте тонко тесто (1 мм). Подсушите его – для яичного хватит 15 минут, без яиц подсыхать будет немного дольше.

    1. Сверните плотный рулет.
    2. Дальше действуйте в зависимости от того, какую лапшу вы хотите получить. Если короткую, нарезайте рулет «елочкой», если длинную, резать надо прямо.
    3. Сразу после нарезки распушите лапшу, чтобы она не слиплась. Муку при этом старайтесь не использовать, остатки со стола сметите, а готовый продукт разложите на бумаге или ткани. Оставьте до утра, после чего можете варить суп.

    Лапша домашняя подходит не только для супа, любой рецепт может быть использован для приготовления вкусной пасты с различными соусами, овощами и морепродуктами. А еще тесто раскатывают тонкими пластами, нарезают прямоугольниками, высушивают и делают лазанью.

    Вкусная домашняя лапша. Рецепты

    Добрый день всем читателям и гостям блога! Очень приятно, что предыдущие статьи вызывают у вас желание попробовать новое блюдо. Сегодня наша тема для обсуждения: домашняя лапша для супа, рецепт на яйцах и без.

    В воспоминаниях из детства у меня, предполагаю, что и у вас тоже, присутствует куриный прозрачный суп со звёздочками из моркови и яичной лапшой, которую мама или бабушка приготовили собственноручно. Давайте попробуем воссоздать эту уютную атмосферу и приготовить самостоятельно домашнюю лапшу для супа.

    Рецепты, секреты приготовления, фото в домашних условиях можно найти ниже.

    1. Несколько правил по приготовлению:
    2. Классический рецепт с фото пошагово.
    3. Есть два варианта сушки лапши:
    4. Варианты домашней лапши
    5. Первый способ — на желтках:
    6. Второй способ — лапша без яиц:
    7. Рецепт куриного супа с домашней лапшой

    Несколько правил по приготовлению:

    1. Мука должна иметь высокое содержание клейковины. Обратите внимание на количество белка в составе муки.
    2. Вымешанное тесто не должно липнуть к рукам. Правильный замес даёт тугой плотный комок.
    3. Муку обязательно нужно просеивать.
    4. После замешивания надо дать тесту «отдохнуть» в холодильнике, завернув его в плёнку или накрыв миску крышкой.
    5. Чтобы легко высушить лапшу на яйцах, надо взять несколько полотняных кухонных полотенец или отрезы хлопчатобумажной ткани. Место для сушки выберите заранее.

    Классический рецепт с фото пошагово.

    Пример рассмотрим на одном или двух яйцах среднего размера. Этого хватит для приготовления большой порции супа на 5-6 человек. Если делать заготовки или у вас семья любителей домашней лапши, то увеличьте количество продуктов пропорционально.

    Только учтите, что изготовление впрок требует много места для сушки и для хранения. Такую лапшу не утрамбуешь в банку плотно, лапшичка сломается при извлечении. Но для хранения можно использовать полотняные мешочки, стеклянные банки большого объема или пакеты.

    Для приготовления возьмем:

    • одно — два куриных яйца;
    • 100-120 граммов муки высшего сорта;
    • ½ ч. л. мелкой соли.

    В глубокую посудину всыпьте муку, просеяв её вместе с солью. В холмике сделайте углубление и влейте яйцо. Я предпочитаю яйцо сначала немного взболтать вилкой до однородности в отдельной миске. Так легче будет вымешивание теста. Сначала вилкой, а потом руками мните массу, пока она не станет податливой и будет легко отлипать от рук. Возможно, придётся подсыпать муки.

    Когда ком примет нужную консистенцию – станет плотным и можно будет отщипывать мягкие кусочки — продолжайте вымешивать еще минутку-другую. Любое тесто «любит» руки, а это – особенно. Теперь замотайте в пищевую плёнку комок и оставьте на час в холодильнике. Если не накрыть тесто, оно обветрится и не получится однородной структуры у полосок лапши.

    После расстаивания начинаем процесс нарезки. На большой доске или прямо на столе скалкой раскатайте пласт. Очень важно, чтобы он получится тонким (один, максимум два миллиметра) и равномерно раскатанным.

    Сверху присыпьте мукой и начинайте скатывать неплотный рулетик. Неровные края лучше обрезать. Теперь аккуратно и чёткими движениями острым ножом насекайте полоски шириной около 5 мм.

    Есть два варианта сушки лапши:

    1. в скрученном виде;
    2. ровные полоски.

    Первый вариант гораздо проще сушить и хранить. Но лапша получается длинной. Развернув моток, можно нарезать полоски требуемой длины. Если вы хотите насечь «паутинку», следует изначально порезать рулетик на широкие полоски (около 1 см). Осталось насечь поперечную соломку 2-3 мм шириной. Такие макаронные изделия очень легко хранить и быстрее варить.

    Сырую лапшу оставляйте на полотенцах сохнуть примерно на 6-10 часов. Время зависит от влажности воздуха, температуры в доме и наличия сквозняка. Периодически лапшинки встряхивайте, чтобы не слиплись. Затем после высыхания аккуратно сложите в пакет или банку. Варить домашнюю лапшу следует чуть меньше покупной.

    Варианты домашней лапши

    Можно рассмотреть еще два варианта приготовления с фото. Тесто можно приготовить только на желтках или вообще без яиц.

    Первый способ — на желтках:

    • два желтка;
    • 20 миллилитров растительного масла;
    • 100 граммов муки;
    • чайная ложка соли.

    Замешиваем тесто, как и в прошлый раз:

    1. Просеять муку с солью в ёмкость.
    2. Смешать отдельно масло и желтки.
    3. Влить жидкость в миску и замешать тугой комок.

    Нарезать такой вид изделий лучше покороче, так как отсутствие белка делает полоски ломкими при высыхании. Этот рецепт просто создан для супа с курицей, дополняет его цвет и придаёт насыщенность!

    Второй способ — лапша без яиц:

    1. на воде комнатной температуры. Требует муки с высоким содержанием клейковины (белка) – от 10,5 %.
    2. или на крутом кипятке. Получается из любого сорта муки, но требуется сноровка.

    Способ приготовления на обычной воде:

    • Смешать муку с солью.
    • Небольшими порциями влить 250 мл воды.
    • Комок расстаивать полчаса в холодильнике. Тесто готово.

    Заварное тесто на кипятке для лапши готовится так:

    • Отмерьте 350 г. муки и просейте ее в миску.
    • Приготовьте 180 мл крутого кипятка, в котором растворите соль и влейте масло.
    • Жидкость быстро и аккуратно влейте в середину сухих продуктов и начинайте вымешивать.
    • Всего через четверть часа можно нарезать лапшу.

    Преимущество заварного теста – его легко раскатывать и нарезать, оно не липнет к рукам и разделочной доске. Рулетики можно сворачивать плотно, не боясь, что слои слипнутся.

    Вот основные рецепты домашней лапши для супа. Чтобы получить разноцветную вермишель, можно добавлять отварное пюре из моркови, шпината, свёклы (чайную ложку на 1 яйцо), использовать карри. Куриный суп получится красочным, аппетитным.

    Рецепт куриного супа с домашней лапшой

    Поделюсь своим проверенным способом приготовления этого простого блюда и пока варится куриный бульон, быстренько приготовим лапшу.

    Можно взять любые части птицы, но желательно с костями.

    Шкурку магазинной курицы перед варкой я всегда снимаю и выкидываю, т.к. она накапливает в себе все антибиотики и пр., чем кормили птицу.

    Если курица домашняя, то шкурку снимаю потом после варки

    В холодную воду погрузите куски мяса и на сильном огне дождитесь закипания. Слейте первый бульон, залейте курятину холодной очищенной водой и варите на среднем огне час (магазинную), два часа (домашнюю). В конце варки достаньте остов птицы и снимите с него мясо. Так бульон выйдет прозрачным и наваристым.

    Остальные ингредиенты для куриной лапши:

    • Картошка – 4-5 шт.
    • Одно яйцо.
    • Мука – 120-130 г.
    • Луковица и морковка среднего размера.
    • Петрушка или укроп.
    • Соль, карри.
    • 1-2 дольки чеснока ( для любителей)

    Приготовление не отнимет у вас много времени:

    1. Приготовьте лапшу как в самом первом рецепте (по классическому способу)
    2. Отставьте на полчаса. Картофель нарезать кубиками, морковь – полукругами или четвертинками, а лук – мелко.
    3. В кипящем бульоне поставить вариться картофель, посолить, поперчить и уменьшить огонь до минимума. Периодически нужно снимать пенку.
    4. На раскалённой сковороде пассеровать морковь и лук. Должен получится красивый золотистый цвет.
    5. К сваренной картошке добавить лапшу, припущенные овощи, куриное отварное мясо+ дольки чеснока
    6. Добавить ½ ч. л. карри, проварить буквально 2-3 минуты и выключить. Пусть суп настаивается под крышкой некоторое время.
    7. Перед подачей щедро добавьте зелени и зовите всех к столу.

    Работа с тестом будет гораздо проще, если вы приобретете специальную машинку (она же поможет раскатать тесто на чебуреки). Стоит она недорого, а при её использовании экономите силы и время, потому как и нарезать заодно можно.

    Пришло время прощаться. Очень хорошо, что вы тоже делитесь своими секретами, а вместе мы создаём аппетитное настроение! Жизнь с легкими и быстрыми рецептами всегда проще и вкуснее. Комментируйте, сохраняйте в свои закладки.

    Как сделать домашнюю яичную лапшу для супа – пошаговый рецепт

    Здравствуйте, уважаемые читатели интернет-журнала «В Своем Доме»! Макароны и лапша пользуются большой популярностью на повседневной кухне. А на полках в магазине столько лапши всех видов, что готовить её дома, кажется, нет смысла. Но домашняя лапша для супа полезнее и вкуснее, а процесс приготовления очень прост. Я расскажу вам, как просто сделать яичную лапшу, которая подойдет для бульонов или гарниров.

    Ингредиенты

    Домашняя лапша – пошаговый рецепт

    По рецепту ниже вы приготовите лапшу для 5-литровой кастрюли куриного супа.

    Видеорецепт

    5 супов с домашней лапшой

    Рассмотрим пять блюд, которые можно приготовить с домашней лапшой.

    Это универсальное повседневное блюдо, которое любят даже дети. Нежный согревающий бульон обладает не только питательными, но и полезными свойствами. Это первое кушанье, которое готовят при простуде.

    • Китайский суп с лапшой

    Разнообразить стол вам поможет рецепт китайского супа с лапшой. Оригинальное блюдо подойдет не только в качестве повседневного обеда: украсьте праздничный стол изысканным кушаньем.

    • Суп с лапшой из баранины

    Низкокалорийный бульон из баранины обладает массой полезных качеств. Прикоснитесь к национальным традициям кавказской кухни и побалуйте домашних супом из баранины с домашней лапшой.

    • Молочный суп с лапшой

    Молочный супчик навевает воспоминания о бабушкиных завтраках. Побалуйте необычным блюдом своих детей. Молочный суп с лапшой можно сделать сладким или соленым на ваш вкус.

    • Суп-лапша с говядиной

    Наваристый бульон и густой аромат – это главные особенности супа-лапши с говядиной. Это сытное блюдо отлично подойдет для повседневного обеда. А еще вкуснее его сделает настоящая домашняя лапша.

    Полезные советы

    Разберем несколько полезных рекомендаций:

    1. Лапшу можно заготавливать впрок. Увеличиваем количество ингредиентов из расчета 1 яйцо на 100 грамм муки.
    2. Солить тесто не нужно: соль уменьшает срок хранения и делает лапшу более разваристой.
    3. Если тесто получается очень сухим, добавьте яйцо или растительное масло. Вода придает рыхлости, ее лучше не использовать.
    4. Для приготовления покупайте муку из твердых сортов пшеницы или обычную белую муку из мягких сортов. Разница будет только в качестве готового блюда. Белая мука делает лапшу более нежной, но она сильнее разваривается. Лапша из твердых сортов пшеницы получается более упругой.
    5. Обычно тесто внутри более жидкое, чем по краям. Чтобы тесто было легче вымешивать, его нужно периодически разрезать, а затем выворачивать.
    6. Если тесто поделить на части, его удобнее раскатывать.
    7. Бульон будет более прозрачным, если лапшу предварительно обварить. Вскипятите воду в кастрюле, закиньте лапшу и, помешивая, дождитесь кипения. После этого лапшу можно вытаскивать.
    8. Высушить лапшу можно несколькими способами: при комнатной температуре, равномерно распределив ее на деревянной поверхности, на сухой сковороде или в духовке при минимальной температуре. Я сушу в духовке, дверцу оставляю открытой.
    9. Первые две недели заготовку нужно хранить в бумажном пакете, чтобы не появилась плесень. После переложите ее в контейнер или стеклянную банку.
    10. Лапшу удобно хранить в морозилке. Для этого ее достаточно слегка подсушить.
    11. Свежая лапша хранится два дня. Для полуфабриката ее нужно полностью высушить, хранится такая лапша два месяца.
    12. Блюдо можно разнообразить, добавив макаронам цвет. Используйте для этого свекольный и морковный соки, шафран, куркуму.

    Заключение

    Домашняя лапша по нашему рецепту годится не только для первых блюд, ее можно использовать как гарнир к мясу.

    Уважаемые читатели, напишите в комментариях, пробовали ли вы готовить домашнюю лапшу. Или вы всегда покупаете уже готовую в магазине? Почему?

    Домашняя лапша

    воскресенье, 18 сентября 2016 г.

    Вкуснейшую яичную лапшу можно без проблем приготовить в домашних условиях — было бы желание и продукты под рукой. Если вы никогда не делали домашнюю лапшу, уверяю вас, что она получится даже у начинающих хозяюшек. Четко следуйте инструкциям и радуйте семью новым блюдом — они точно оценят ваши старания по достоинству.

    Данный рецепт подходит тем кулинарам, у кого нет специальной машинки для раскатки теста. А уж если подобный девайс имеется, останется только сделать тесто. Приготовленная таким образом яичная лапша отлично хранится довольно долго в герметичном пакете, но для этого ее нужно скрутить порционными гнездышками и дать полностью высохнуть. Если не досушить тесто, потом в пакете или в контейнере лапша попросту покроется плесенью.

    Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 650 граммов домашней лапши. Ее можно отварить в подсоленной воде и подать как гарнир к мясу или птице. В ароматном мясном или овощном бульоне домашняя лапша станет полноценным первым блюдом — просто сервируйте ее с отварным яйцом и свежей зеленью.

    Ингредиенты:

    Приготовление блюда по шагам:

    Для приготовления яичной лапши в домашних условиях возьмем пшеничную муку (у меня высшего сорта), свежие куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), обычную питьевую воду и соль.

    Замешивать тесто для лапши можно как на столе, так и в большой посудине. Просеиваем в миску (или прямо на рабочий стол) 400 граммов пшеничной муки (50 граммов оставляем для подпыла).

    Делаем в центре лунку и разбиваем в нее три куриные яйца. В зависимости от насыщенности окраса желтка цвет готовой домашней лапши будет варьироваться. У меня, к примеру, яйца домашние, поэтому и лапша получается аппетитного желтого оттенка.

    Перемешиваем все, чтобы яйца частично соединились с мукой. Удобнее всего делать это вилкой, но можно и прямо руками — как вам лучше.

    Теперь в 80 миллилитрах холодной питьевой воды растворяем 1 чайную ложки соли. Желательно взять мелкого помола (она быстрее растворится), но это не принципиально.

    Наливаем соленую воду в смесь муки и яиц.

    Руками начинаем замешивать тесто — не очень долго, до полного увлажнения муки. Оно получается плотным, упругим и комковатым — так и должно быть. В зависимости от влажности муки ее может потребоваться чуть больше или меньше — смотрите по консистенции колобка.

    Собираем тесто в шар. Видите, насколько тесто получилось не гладким и не нежным. Но ничего, время сделает свое дело.

    Прикрываем шар миской или завязываем в пакет (чтобы не заветрилось и не покрылось корочкой) и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.

    Спустя отведенное время вы не узнаете свое тесто для домашней лапши. Пару минут вымешиваем его — на глазах колобочек становится гладким, однородным и гораздо нежнее. Однако не забывайте, что тесто для лапши не должно быть слишком мягким — по текстуре оно напоминает пельменное тесто, только более тугое.

    Настала пора делать саму домашнюю лапшу. Для этого нам нужно будет раскатать тесто в тонкий-тонкий пласт. Так как работать с огромным пластом не особо удобно, советую разрезать колобок на 3-4 части.

    К нас, кстати, еще осталась пшеничная мука. Довольно щедро присыпаем рабочую поверхность и расплющиваем на ней один кусок теста (остальные закрываем от заветривания).

    С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более 1-1,5 миллиметров. Не забывайте подпылять тесто и скалку мукой, чтобы не прилипали.

    Готовый пласт теста перекладываем на полотенце или бумагу для выпечки, чтобы он немного подсох. Буквально до тех пор, пока не раскатаете остальные кусочки теста — минут на 15. Для чего нужно подсушивать пласты? Дело в том, что только что раскатанное тесто при нарезке будет слипаться, а в подсушенном виде — нет.

    Теперь скручиваем слегка подсохший пласт теста довольно плотным рулетиком — я срезала край, чтобы было видно, насколько он плотный.

    Остается нарезать рулет острым ножом вот такими кружочками. В зависимости от толщины круляшей у вас получится домашняя лапша (5-10 миллиметров) или даже почти спагетти, если нарезать очень-очень тонко. Кроме того, при нарезке тонко наискосок можно получить вермишель-паутинку.

    Так нарезаем все тесто, а шайбочки распутываем руками и растрясаем, обваливая в муке. Излишки обязательно стряхните. Готовая домашняя лапша отлично хранится довольно долго в герметичном пакете, но для этого ее нужно скрутить порционными гнездышками и дать полностью высохнуть. Если не досушить тесто, потом в пакете или в контейнере лапша попросту покроется плесенью.

    Надеюсь это простой рецепт яичной лапши вам обязательно пригодится и вы порадуете свою семью вкусным первым или вторым блюдом.

    Как готовить домашнюю лапшу? Проще простого: доводите до кипения подсоленную воду или мясной (овощной) бульон, закладываете лапшу и варите до готовности (примерно 5-7 минут после всплытия — для сухой лапши). Свежеприготовленная домашняя лапша, то есть не высушенная, варится буквально пару минут. Приятного вам аппетита, мои дорогие!

    Домашняя лапша для супа

    Из обычных продуктов, очень легко, не разваривается! Домашняя лапша для супа готовится из минимума ингредиентов: муки, яйца и воды. Вы можете делать ее любой длины, размера и формы. Можете добавлять в суп или готовить из нее второе блюдо, подавать в виде гарнира. Можете подсушить и хранить в пакете.

    1. Главная
    2. Категории рецепта
    3. Домашняя лапша для супа

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    чайная ложка 5 мл
    десертная ложка 10 мл
    столовая ложка 20 мл
    стакан 200 мл

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    210 ккал
    Белков: 10 гр
    Жиров: 4 гр
    Углеводов: 34 гр
    Б/Ж/У: 21 / 8 / 71
    Н 0 / С 0 / В 100

    Время приготовления: 1 ч

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Как сделать домашнюю лапшу для супа? Подготовьте и отмерьте продукты. Количество ингредиентов указано из расчета на одно яйцо, но я делаю для двух. Воду можете и не добавлять, это зависит от размера яиц и сорта муки. Если вы видите, что тесто получается крутым, то добавьте воды чуть-чуть. И наоборот: в жидкое тесто подсыпьте муку. Не переусердствуйте с водой, тесто должно получится не мягким.

    Шаг 2:

    Замешивать тесто можно разными способами. Или на столе, или в миске, если вы это делаете вручную. Или с помощью техники, но об этом не в этом рецепте. Я привыкла начинать в миске, а потом уже переходить на стол. Муку сначала посолите. Затем сделайте в ней воронку и вбейте туда яйцо. Дальше с помощью вилки или руками начните вмешивать яйцо в муку. И можете добавить немного воды, смотрите по консистенции теста.

    Шаг 3:

    Замесите тесто в миске, пока вся мука не намокнет от яйца.

    Шаг 4:

    Перенесите тесто на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой, и начните активно месить его. Время от времени подсыпайте муку, чтобы тесто в итоге стало гладким и не липким. Месить надо долго, этот процесс требует силы и выдержки.

    Шаг 5:

    Готовый шарик теста переложите обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для отдыха. Можете завернуть тесто в пищевую пленку, но только если оно точно не липнет, а то замучаетесь отдирать его.

    Шаг 6:

    После отдыха тесто раскатайте в пласт с помощью скалки. Правильное тесто должно быть эластичным, не липким, немного тугим. Процесс раскатки потребует сил. Толщина пласта — около 1 мм, чем тоньше тесто, тем вкуснее лапша. Готовый пласт оставьте на 20 минут, чтобы он немного подсох. Так будет легче нарезать лапшу.

    Шаг 7:

    Нарезайте лапшу любой формы. Я делаю короткую, поэтому режу пласт на полоски. Удобно это делать ножом для пиццы. Если любите длинную лапшу, то сверните пласт рулетом и нарезайте уже его. Для бешбармака режут квадратами.

    Шаг 8:

    Сложите пласты теста один на другой и начните нарезать полоски лапши. Толщину регулируйте по вкусу, только помните, что при варке лапша немного увеличится в размере. Нарезанную лапшу немного потрясите в воздухе руками, чтобы избежать слипания и стряхнуть излишки муки. Домашняя лапша готова, можете заправлять ею суп. Приятного аппетита!

    Лапша получилась нежная, мягкая, но при этом она не разварилась в супе.
    Тесто пришлось делать два раза. Сначала я налила слишком много воды, оно стало мягким и при нарезании слиплось. Во второй раз замесила тугое тесто, и все получилось.
    Готовую лапшу можно высушить и хранить до двух месяцев в закрытой таре.

    Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

    Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

    Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

    Домашняя лапша для супа

    Если вы еще не варили суп с домашней лапшой, то потеряли очень много. Никакая вермишель, никакая даже самая качественная покупная лапша из твердых сортов пшеницы не даст такого необыкновенного вкуса, как лапша ручной работы. Особенно вкусна она с супами и бульонами, например, куриным.

    На сайте уже есть лапша, приготовленная в хлебопечке, есть и лапша из ржаной муки. Сегодня я покажу экспресс-способ приготовления лапшевого теста. Он традиционен в семьях, где еще “практикуют” лапшу. Так готовили испокон веку наши бабушки и прабабушки. Оставим на время девайсы в сторону и замесим руками вкуснейшее тесто — домашнюю лапшу для супа. К слову сказать, при ручном вымешивании времени уходит меньше, чем в хлебопечке.

    Ингредиенты

    • мука пшеничная в/с 1 стак
    • яйцо 1 шт
    • вода ледяная 2 ст л
    • соль 0,5 ч л

    Приготовление

    Подготавливаю все необходимое. Яйцо должно быть только что из холодильника. Воду также поместить в холод на пару часов.

    В плоскую тарелку всыпаю муку и соль.

    Перемешиваю, а в центре делаю углубление, в которое разбиваю куриное яйцо и вливаю ледяную воду.

    Теперь придется запачкать руки, ведь только так можно сделать правильное тесто для вкусной домашней лапши для супа. Месить до получения однородной упругой смеси. Вмятины от пальцев должны быть четкими.

    Помещаю комок в целлофановый пакет или оборачиваю пищевой пленкой. Оставляю на 30 минут при комнатной температуре. За это время тесто станет заметно мягче.

    Разделяю на 6-8 примерно одинаковых частей.

    Чуть подпыляя доску мукой, раскатываю каждый комочек как можно тоньше. Пласт должен просвечивать, и при этом тесто будет довольно жестким, а при раскатывании нужно прилагать усилия.

    Складываю два-три листа друг на друга, скручиваю плотным рулетом.

    Острым ножом нарезаю как можно более тонко.

    Пальцами разделяю лапшу.

    Выкладываю на просторную доску и оставляю на 20-30 минут подсохнуть.

    Опускаю в кипящую воду в конце приготовления супа, примерно через две минуты лапша всплывет, значит, она полностью сварилась.

    – при вымешивании теста ориентироваться по ситуации, возможно, кому-то придется ввести еще муки или немного воды, все зависит от объема яйца. Но лучше не добавлять всю муку сразу: потом проще ее вмешать в тесто, чем разбавлять жидкостью;

    – если хотите длинную лапшу, раскатывайте большие пласты теста.

    Лапша яичная домашняя рецепт теста скрипкина. Пошаговый рецепт с фото и видео. Рисовая лапша в домашних условиях

    Часто ли Вы покупаете макароны? В нашей семье макаронные изделия очень любят, особенно дети. Но гораздо вкусней, чем магазинные рожки и вермишель, получается домашняя лапша на яйцах: жёлтенькая, как солнышко; сытная, нежная, она просто тает во рту!


    А какой аппетитный куриный супчик с домашней яичной лапшой получается – пальчики оближешь! Если сварить её в наваристом, золотистом бульончике, положить кружочки оранжевой морковки, сыпнуть яркой, свежей петрушечки… детей от такого первого блюда за уши не оттащишь! И взрослых, кстати, тоже. Будут кушать на завтрак, обед и ещё добавку просить.


    А как сделать лапшу на яйцах в домашних условиях, причём без хитроумных приспособлений вроде лапшерезки, я Вам сейчас расскажу! Очень просто: минимум ингредиентов, скалка и нож – вот и всё, что нам понадобится для её приготовления. Из 100 г муки получается приличная порция – хватает на два супа в трёхлитровой кастрюле. Первую партию лапши можно сварить сразу, а вторую – подсушить и отлично хранить несколько дней.

    Ингредиенты:

    • На каждые 100 г муки –
    • 1 куриное яйцо;
    • ½ чайной ложки растительного масла;
    • ¼ чайной ложки соли.

    Если Вы возьмёте яйца от домашней курочки, с ярким, оранжевым желточком, то и лапша будет весёлой, как одуванчик! Яйцо нужно не маленькое – иначе влажных ингредиентов может оказаться недостаточно, и придётся подбавлять в муку больше масла; — а не меньше, чем среднее, ближе к крупному.

    Курочку для супа с лапшой тоже лучше брать домашнюю, а не бройлера – во-первых, полезнее, особенно для деток; во-вторых, намного вкуснее. Пусть домашняя курица варится ооочень долго, по сравнению с покупной – зато бульон получается отменный. Попробуйте для сравнения. Но, конечно, покупать птицу лучше у проверенных продавцов. Или в магазине от птицефабрики, там бывают суповые куры, вот такие нам и подходят. Они на вид жилистые и стройные, сравнительно с упитанными бройлерами, но, если поварить часа два, получается мягкое мясо и вкусный бульон.

    А теперь давайте готовить лапшу!

    Рецепт приготовления домашней лапши:

    Просеиваем муку горкой на стол. Можно застелить его поверхность листом кондитерского пергамента, чтобы потом не мыть:) Или готовить тесто в просторной миске. Немного подсолим муку.

    На верхушке горки делаем углубление и разбиваем туда яйцо. Конечно, предварительно тщательно вымыв скорлупу.


    Перемешав ложкой, продолжаем вымешивать тесто руками, а чтобы оно к ним не прилипало, смазываем чуточку растительным маслом.


    Вымешивать тесто для лапши, как и для штруделя , нужно довольно долго: минут пять, а лучше все 10: при длительном вымешивании в тесте образуется клейковина, поэтому становится возможным тоненько раскатать его, не порвав.


    Тесто неоднородное, нужно вымешивать ещё

    А, поскольку тесто выходит достаточно крутым, то его вымешивание – замечательная тренировка для рук! Десяток отжиманий и пяток подтягиваний точно заменит! Чтобы как следует вымесить лапшевое тесто, нужно прилагать усилия, но это очень весело:) Сначала оно будет неоднороднымм и неподатливым, но затем Вы заметите, что тесто становится эластичным и гладеньким. Ага, значит, готово! Теперь завернём его в пищевой пакетик или плёнку и положим в тепло «отдохнуть минут на 15-20.


    А вот теперь уже однородное, хорошо вымешано

    По прошествии времени приступаем к раскатыванию теста – ещё одно упражнение для силы рук! Крутое яичное тесто при раскатывании будет норовить сжаться, словно резиновое. Но не переживайте – лапша такой не будет! Наоборот, если постараться и раскатать тонко-тонко – так, чтобы сквозь тесто просвечивал узор на столе, — лапша будет нежной и очень вкусной!



    Если тесто чуть прилипает, можно слегка подпыливать стол мукой. Но не сильно, чтобы тесто, вбирая муку, не стало ещё круче:)

    Раскатав тонкий, светящий пласт, оставим тесто на минут десять для подсыхания. Это ж не пельмени , которые, чуть раскатал, надо срочно лепить, пока не засохли и лепятся! Лапшу, наоборот, удобней делать из подсохшего теста, тогда оно не слипается.

    Ну вот, теперь приступим к самому увлекательному этапу! Можно звать в помощники деток. Сворачиваем тесто рулончиком, не очень плотно. И нарезаем его колечками, шириной по 3-4 мм.


    А потом берём каждый рулетик-спиральку и растряхиваем над столом, чтобы он развернулся! Не хочет разворачиваться? Аккуратно поможем руками, бережно, чтобы нежная длинная лапша не порвалась.


    Получаются длинные полоски теста – вот готова домашняя лапша! Свободно рассыпаем полоски теста на столе или на большой доске, чтобы не слипались между собой. Теперь можно их хорошо подсушить на воздухе – или добавить в суп.


    А как варить суп с куриной лапшой, я тоже сейчас поделюсь с Вами.

    Итак, первым делом подготавливаем и варим курицу. Погружаем в холодную воду; когда закипит, ждём минутку и сливаем первую воду. Набрав новую, варим до тех пор, пока мясо станет мягким (пробуем кончиком ножа). А пока варится курочка, можно начистить штучки три картошки (хотя лапшу можно готовить и без картофеля), одну среднюю морковку, маленькую луковичку. Зелень заранее опустим в холодную воду, пусть отмокнет землю с веточек.

    Добавляем в кастрюлю кубики картошки, кружочки морковки, мелко нарезанный лучок (а можно положить и проварить для вкуса целую луковицу, если Вашим домашним не нравится, когда в супе попадаются кусочки лука), — и варим дальше, минут 10, пока овощи начнут становиться мягкими.

    Теперь можно посолить суп (на 3 л – неполная столовая ложка соли или по вкусу), и всыпать в кипящий бульон лапшу. Сразу же перемешиваем, чтобы она не слиплась в галушку. Также положим в суп 1-2 лавровых листочка и измельчённую зелень свежей петрушки – аромат и вкус получатся восхитительные! После добавления лапши и зелени суп нужно варить всего пару минут. Покипит минутки 2-3, и готово: нежная домашняя лапша очень быстро варится.

    Наливаем горячий суп с куриной лапшой в тарелочки и приглашаем домочадцев к столу!

    Конечно, сейчас в магазинах большой выбор макаронных изделий. Однако я, как и раньше это делала моя мама, все равно готовлю дома свою домашнюю лапшу разной ширины (для супов и вторых блюд). В былые годы я делала яичную, а теперь уже и постную без добавления яиц.

    Нравится мне такая “ручная” лапша не слишком тонкая и приготовленная своими руками, а поэтому и не жаль потраченного на это времени.

    Рецепт приготовления домашней лапши без яиц я сделала и показала уже с добавлением в нее цветного оттенка.

    Разноцветные макаронные изделия можно приготовить, добавляя в тесто различные продукты с красящими свойствами:

    Желтая домашняя лапша без яиц – основной рецепт

    Состав:

    примерно на 2 порции

    • 100 г муки
    • 1/3 ч. л. куркумы (по желанию)
    • 50 г воды горячей

    Как приготовить домашнюю лапшу:

    1. Подготавливаем продукты.

    2. В емкость для замешивания теста насыпаем муку горкой. По желанию добавляем для получения желтого оттенка куркуму, перемешиваем.
    3. Делаем углубление и наливаем не сильно горячую воду (у меня она с температурой 35-45 градусов) и растительное масло.

      Примечание: Я не добавляю соль в тесто, но если по своему вкусу вы будете ее добавлять, то лучше это сделать, добавив и размешав соль в жидкости (воде, соке) и уже потом вылить в муку.

    4. Захватывая муку с краев в центр с жидкостью, сначала вымешиваем тесто ложкой, а затем уже домешиваем руками, сформировав шарик. Тесто для лапши без яиц готово. Накрыв, откладываем его на некоторое время в сторону, чтобы оно остыло.

      Готовое тесто

    5. Присыпаем поверхность стола мукой и раскатываем пласт теста, добиваясь равномерной раскатки и одинаковой толщины.

      Раскатываем в пласт

    6. Раскатанный большой лист теста посыпаем хорошо мукой, чтобы потом не слиплись слои. Его можно сразу нарезать на длинные полоски нужной ширины, а можно сложить лист в один или несколько раз вместе (или свернуть рулетом) и нарезать поперек полосками, а затем их развернуть.

      Посыпаем мукой и складываем

    7. У меня при нарезке получаются полоски теста толщиной 1 мм, для супа я нарезаю лапшу шириной 0,4-0,5 см, а для вторых блюд – 0,8-1 см.

      Нарезаем на полоски

    8. Нарезанную домашнюю лапшу без яиц раскладываем для сушки на большой разделочной доске или бумаге.

      Оставляем сушиться

    9. Когда полоски сверху подсохнут немного, аккуратно переворачиваем их время от времени.
    10. На сушку у меня уходит примерно полдня (утром я нарезаю, а поздно вечером собираю), но это зависит, конечно, от температуры и влажности в помещении. При том количестве ингредиентов, что дано в составе, у меня выходит 115 г сухой лапши .

      Лапша, свернутая “гнездами”

    Как хранить:

    Храним готовую домашнюю лапшу так же, как и покупную. Я храню в бумажном пакете (длинную вертикально) и тканевом мешочке (короткую россыпью). Если ни того, ни другого нет, то можно хранить и в закрытой стеклянной емкости. Однако, если вы добавляли в тесто свежую зелень, то не закрывайте емкость полностью крышкой, а лишь прикройте отверстие пергаментной бумагой.

    Желто-оранжевая домашняя лапша

    Состав:

    • 100 г муки
    • 50 г морковного сока (или для более оранжевого цвета: 40 г томатного соуса + 10 г воды)
    • 1 ст. л. (10 г) растительного масла

    Рецепт лапши без яиц:


    Суп с домашней лапшой и овощами

    Казалось бы, чего затевать тесто для домашней лапши, когда в любом магазине каких только макаронных изделий не представлено, и можно что угодно подобрать — хоть для гарнира, хоть на первое блюдо. И, тем не менее, когда захочется вдруг лапшички на курином бульоне, то фабричные не годятся — ну не то получается, не по-домашнему!

    Что останавливает нас заводить тесто для домашней лапши? Трудоемкий процесс вымешивания? Есть такое, но на самом деле все не так уж и сложно. Конечно, если вы собираетесь заготовить лапшу впрок (как делали наши бабушки), то соглашусь, приготовление теста для домашней лапши и дальнейшая нарезка займет много времени. Но мы-то с вами, слава богу, не в голодные времена живем, и можно завести теста ровно столько, сколько собираетесь использовать прямо сейчас, ну а если получится чуть больше, тоже не пропадет.

    Вот мой для Наиболее вкусная лапша готовится из просеянной белой муки высшего сорта, яиц и соли. Но вымесить тесто для домашней лапши на одних яйцах действительно очень трудно, поэтому многие, в том числе и я, добавляют в замес воду.

    Я делаю так: беру примерно полстакана охлажденной кипяченой воды и разбиваю туда взбалтываю, подсаливаю и, насыпав в миску сначала небольшое количество муки, добавляю туда смесь яйца с водой. Делаю вилкой довольно слабый замес. Затем, понемногу подсыпая муку, продолжаю вымешивать и довожу тесто до более крутого состояния, а далее получившийся колобок вымешиваю уже на столе, продолжая подсыпать на доску муку. Тесто будет постепенно вбирать в себя все больше муки, и должно в итоге получиться тугое, поэтому, чтобы вымесить как следует, мять его на доске надо долго, пока руки не устанут.

    Я проверяю готовность теста так: надрезаю колобок ножом и смотрю, остались ли на срезах пустоты. Если тесто пористое, то надо еще подкатать немного, если однородное — то достаточно.

    Готовому тесту надо дать немного отлежаться (минут 15), накрыв чем-нибудь, чтобы оно не обветрилось, миской, например. За это время мучная клейковина еще лучше разойдется, и тесто станет эластичным. А после этого надо еще помять тесто на доске с мукой.

    Акцентирую ваше внимание на том, что тесто для домашней лапши должно быть крутое — это обязательное условие, иначе ваша лапша будет впоследствии быстро развариваться и раскисать.

    Теперь надо тесто раскатать скалкой в большую тонкую лепешку. Это тоже потребует физических усилий, но надо постараться раскатать лепешку как можно тоньше, идеально, если она будет толщиной 1-1,5 мм. Не забывайте постоянно прибавлять под скалку и на стол муку. Не могу сказать точно, сколько понадобится муки в итоге — 2 стакана, а может, и больше, просто ставлю перед собой целый пакет — сколько уйдет, столько уйдет.

    Если теста получается довольно много, то разделите его на 2-3 части и раскатайте несколько лепешек диаметром поменьше.

    Перед тем как приступать к нарезке лапши, эти лепешки надо немного подсушить. У нас в квартире влажность низкая, и все сохнет просто моментально — пока раскатываешь одну лепешку, вторая уже дошла до кондиции, и можно резать. Если у вас в доме сыро, оставьте полежать чуть подольше (некоторые даже сушат как белье — на веревках), но главное, не пересушите и не забудьте напылить сверху муки.

    Режем лапшу кому как по душе — если хотите получить длинные ленты, то сверните сначала лепешку в рулет, далее делайте поперечную нарезку полосками по 4-5 мм. А если хотите получить меленькую лапшичку, то сразу разрежьте пласт на полосы 4-5 см шириной и затем, наложив эти лоскуты из теста один на другой, (опять же, пересыпая мукой, чтобы не слиплись) режьте тонкую лапшу в 1,5-2 мм.

    Перед закладкой готовой домашней лапши в бульон (если готовите первое блюдо) нужно стряхнуть с нее излишки муки, а если она высушенная, то просто сложите в сито и потрясите, как бы просеивая, — тогда ваш бульон не будет мутным, и у вас будет вкусная домашняя лапша!

    И на страницах Записной книжки я делюсь рецептами, которыми пользуюсь сама и готовлю по ним для своей семьи и гостей.

    Сегодня у нас рецепт приготовления теста для домашней лапши . Признаюсь, раньше я никаким рецептом домашней яичной лапши не пользовалась, замешивала ее на глаз из яиц, воды, муки и соли. Ну а когда у меня на кухне появилась помощница хлебопечка, стала искать идеальные пропорции компонентов для рецепта теста домашней лапши в хлебопечке. Так, чтобы заложить их в хлебопечку, и вынуть из нее готовое тесто для домашней яичной лапши, ничего не подмешивая потом. К тому же, пока тестом занимается хлебопечка, у вас появляются свободные 15-20 минут. Очень даже облегчает жизнь хлебопечка таким людям, которые в силу каких-то обстоятельств ну никак не могут замесить тесто. С самого рождения моего сына мы делаем массаж дома. Думаю, наша любимая массажистка Елена Александровна не обидится на меня, если я упомяну ее здесь 😉 Так вот, разговаривая с ней, она мне пожаловалась, что не балует своих домашних ни домашними пельменями, ни лапшой, потому что руки у массажистов после сеансов массажа иногда так болят, что не до теста совсем! А тут такая красота, тесто машина месит! Я в своей хлебопечке даже и делаю.

    Отвлеклась немного. Мне понравилось вот такое соотношение для домашней лапши яичной:

    • мука пшеничная, желательно твердых сортов – 450 г,
    • яйцо куриное – 3 шт.,
    • вода -110 мл,
    • поваренная соль – ½ ч.л.

    Но, исходя из опыта, скажу, такая пропорция теста рассчитана на большую семью или для приготовления домашней в качестве второго блюда или гарнира, а так же заготовки домашней лапши впрок. Домашнюю лапшу можно высушить и хранить как любые макаронные изделия. Лапшу собственного приготовления можно, как и для лагмана, отварить до готовности, сдобрить маслом и заморозить, а потом просто разогревать или добавлять в конце приготовления блюда.

    Когда я варю домашнюю лапшу с грибами, домашнюю лапшу с фрикадельками или суп лапшу с домашней птицей (курицей, индейкой, гусем), то уменьшаю ингредиенты для рецепта теста домашней яичной лапши примерно на столько, да и этого бывает многовато:

    • Мука пшеничная- 250 г,
    • вода – 60 мл,
    • яйцо – 2 шт.,
    • соль – 10 г.

    Напомню, в 1 стакане 250 мл 130 г муки, если насыпать не с верхом, а до рисочки. А в 1 чайной ложке без горки как раз 10 г соли.

    Любое тесто для домашней лапши, пасты, пельменей, мантов, вареников должно пройти несколько этапов приготовления, а именно:

    1. Замешивание теста,
    2. Созревание теста,
    3. Раскатывание теста,
    4. Нарезка теста на лапшу или заготовки для изделий из теста

    Решайте сами, как вам замесить тесто для домашней лапши, руками, при помощи хлебопечки или комбайна.

    Как приготовить тесто для домашней лапши в хлебопечке:

    Закладываете в хлебопечку сразу все ингредиенты для лапши

    и выбираете режим, у кого какой есть: «Паста», «Пельмени», «Тесто» или любую другую программу, при которой сразу начинается замес, например, «Кекс» или «Пицца».

    Тесто для лапши вымешивается хлебопечкой примерно 20 минут.

    Оно получается упругим и пластичным. Для того чтобы тесто для лапши или пельменей стало эластичным, оно должно созреть или отлежаться около 20-30 минут.

    Для этого его нужно присыпать мукой, прикрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, чтобы не образовалась заветренная корочка. А можно просто накрыть колобок теста опрокинутой миской. Бывает так, что попадается некачественная мука и тесто начинает «плыть», тогда необходимо количество муки при замесе теста для домашней лапши увеличить.

    Как сделать цветную домашнюю лапшу?

    Очень просто, замените часть воды (или полностью) овощным соком: морковным, свекольным, соком щавеля…. И тогда вы получите цветное тесто для домашней лапши.

    Как делать домашнюю лапшу

    Созревшее тесто для домашней лапши я делю на 4 части.

    Раскатываю каждую в тонкую лепешку.

    Лепешки теста (пласты) я присыпаю мукой и сушу на столе, для того, чтобы их удобно было нарезать и тесто не слипалось при нарезке.

    Важно не пересушить наши лепешки, чтобы они не ломались.

    Потом сворачиваю каждый пласт в приплюснутый рулет

    и нарезаю домашнюю лапшу ножом тонкими полосками.

    Эти полоски домашней лапши нужно разделить друг от друга и просушить. Если лапши много, сушить ее можно в духовке тонким слоем на противне при 70 градусах.

    Процесс приготовления теста , вымешивания, раскатки и нарезки для домашней лапши на курином бульоне можно посмотреть в видео рецепте с Ютуба:

    Очень облегчает процесс изготовления и нарезки домашней лапши специальная машинка, лапшерезка . С помощью лапшерезки можно тонко раскатать и нарезать тесто для пасты, пельменей. Как делать домашнюю лапшу на лапшерезке Imperia, расскажет видео рецепт:

    И еще, в приготовлении домашней лапши для лагмана яйца не используются, тесто для такой лапши готовится из кипяченой воды и муки. Ну и чтобы правильно сделать лапшу для лагмана, так же, как и домашнюю вермишель, нужен опыт вытягивания:

    Приятного вам творчества и вкусной домашней лапши!

    P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

    Качественную лапшу, купленную в магазине, можно приготовить по-домашнему, например, сварить с ней вкусный суп или сварить ее отдельно и подать с каким-либо соусом, с мясными, рыбными, овощными блюдами, с грибами или . Еще вкуснее готовить все эти блюда с домашней лапшой.

    Домашняя лапша вкуснее, как минимум, не только потому, что делаешь ее самостоятельно, а еще и потому, что стремишься использовать самые качественные продукты и делаешь все самым наилучшим образом.

    Домашнюю лапшу делают из тонко раскатанного теста вручную с помощью ножа или с помощью домашней лапшерезки (весьма полезный девайс для такого случая, у некоторых дома даже сохранились такие устройства еще с советских времен).

    Расскажем о вариантах рецептов приготовления теста для домашней лапши, из которой вы сможете готовить по-домашнему самые вкусные и полезные блюда.

    Тесто для домашней лапши можно делать не только из пшеничной муки, но и из смеси пшеничной муки с мукой из различных других злаков, если хотите, с добавками. В такой лапше будет значительно меньше глютена (который некоторым противопоказан), кроме того, например, гречневая лапша интересна не только любителям паназиатской кухни, но и очень подходит для питания при диабете и при проблемах с лишним весом.

    Простейшее тесто для домашней лапши из муки и воды без яиц – рецепт

    Ингредиенты:

    • мука цельнозерновая спельтовая или обойная – примерно 2 меры;
    • вода – 1 мера.

    Приготовление

    Замешиваем тесто из просеянной муки и холодной чистой воды (можно миксером со спиралевидной насадкой). Промешиваем тщательно. Тесто должно получиться достаточно крутым. Раскатываем тесто в тонкие пласты и делаем лапшу ножом или с помощь лапшерезки. Не тесно рассыпаем-раскладываем в один слой лапшу подсушиться на чистой бумаге, хотя бы в течение часов 3. До состояния al dente домашняя лапша варится примерно в течение от 5 до 8 минут.

    Если хотите повысить полезность лапши, можно взять 2 меры пшеничной муки и смешать с 1 мерой овсяной и/или ячменной. Если вы не нашли в продаже ячменную муку, ее можно получить, перемолов обыкновенную перловую крупу в домашней мельничке типа кофемолки.

    Тесто для яичной лапши – рецепт

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная или смешанная с овсяной и/или ячменной – примерно 2 стакана объемом 250 мл;
    • вода – 1 стакан;
    • яйцо куриное – 1 шт.

    Приготовление

    Замешиваем тесто из просеянной муки и холодной чистой воды. Добавляем яйцо. Вымешиваем тщательно, но недолго, можно миксером со спиралевидной насадкой на малых оборотах. Раскатываем тесто в тонкий пласт и режем лапшу, используя нож или лапшерезку. Раскладываем лапшу на лист бумаги, пусть подсушится (см. выше).

    Яичная лапша более сытная и калорийная, чем простая, еще она замечательна тем, что менее разваривается в процессе приготовления. Варим яичную лапшу до состояния al dente в течение около 8-10 минут.

    В Китае очень любят лапшу, там ее готовят из муки разных злаков и даже из муки бобовых. Особо любимы в Китае рисовая и гречневая лапша.

    Тесто для китайской – рецепт домашний

    Ингредиенты:

    • мука гречневая – 1 мера;
    • мука пшеничная – 1 мера;
    • вода – 1 мера.

    Приготовление

    Смешиваем пшеничную и гречневую муку, просеиваем и замешиваем тесто на воде (или с добавлением яйца), если хотите сделать лапшу более легкой, можно добавить рисового или кукурузного крахмала, но не более 1/4 от общего объема. Раскатываем тесто в пласт и делаем лапшу ножом или лапшерезкой.

    Таким же способом делается и рисовая домашняя лапша (она варится не более 8 минут).

    Еще в тесто для домашней лапши, приготовляемое согласно любому из приведенных рецептов, можно добавлять молотые в порошок специи (например, смесь карри), томат-пасту, или тонко тертую пасту из свежей зелени. Такие добавки не только придают лапше новые цвета и вкусы, но и значительно повышают ее полезность.

    Тесто для лапши по-домашнему. Домашняя лапша рецепт приготовления, как приготовить лапшу домашнюю

    И на страницах Записной книжки я делюсь рецептами, которыми пользуюсь сама и готовлю по ним для своей семьи и гостей.

    Сегодня у нас рецепт приготовления теста для домашней лапши . Признаюсь, раньше я никаким рецептом домашней яичной лапши не пользовалась, замешивала ее на глаз из яиц, воды, муки и соли. Ну а когда у меня на кухне появилась помощница хлебопечка, стала искать идеальные пропорции компонентов для рецепта теста домашней лапши в хлебопечке. Так, чтобы заложить их в хлебопечку, и вынуть из нее готовое тесто для домашней яичной лапши, ничего не подмешивая потом. К тому же, пока тестом занимается хлебопечка, у вас появляются свободные 15-20 минут. Очень даже облегчает жизнь хлебопечка таким людям, которые в силу каких-то обстоятельств ну никак не могут замесить тесто. С самого рождения моего сына мы делаем массаж дома. Думаю, наша любимая массажистка Елена Александровна не обидится на меня, если я упомяну ее здесь 😉 Так вот, разговаривая с ней, она мне пожаловалась, что не балует своих домашних ни домашними пельменями, ни лапшой, потому что руки у массажистов после сеансов массажа иногда так болят, что не до теста совсем! А тут такая красота, тесто машина месит! Я в своей хлебопечке даже и делаю.

    Отвлеклась немного. Мне понравилось вот такое соотношение для домашней лапши яичной:

    • мука пшеничная, желательно твердых сортов – 450 г,
    • яйцо куриное – 3 шт.,
    • вода -110 мл,
    • поваренная соль – ½ ч.л.

    Но, исходя из опыта, скажу, такая пропорция теста рассчитана на большую семью или для приготовления домашней в качестве второго блюда или гарнира, а так же заготовки домашней лапши впрок. Домашнюю лапшу можно высушить и хранить как любые макаронные изделия. Лапшу собственного приготовления можно, как и для лагмана, отварить до готовности, сдобрить маслом и заморозить, а потом просто разогревать или добавлять в конце приготовления блюда.

    Когда я варю домашнюю лапшу с грибами, домашнюю лапшу с фрикадельками или суп лапшу с домашней птицей (курицей, индейкой, гусем), то уменьшаю ингредиенты для рецепта теста домашней яичной лапши примерно на столько, да и этого бывает многовато:

    • Мука пшеничная- 250 г,
    • вода – 60 мл,
    • яйцо – 2 шт.,
    • соль – 10 г.

    Напомню, в 1 стакане 250 мл 130 г муки, если насыпать не с верхом, а до рисочки. А в 1 чайной ложке без горки как раз 10 г соли.

    Любое тесто для домашней лапши, пасты, пельменей, мантов, вареников должно пройти несколько этапов приготовления, а именно:

    1. Замешивание теста,
    2. Созревание теста,
    3. Раскатывание теста,
    4. Нарезка теста на лапшу или заготовки для изделий из теста

    Решайте сами, как вам замесить тесто для домашней лапши, руками, при помощи хлебопечки или комбайна.

    Как приготовить тесто для домашней лапши в хлебопечке:

    Закладываете в хлебопечку сразу все ингредиенты для лапши

    и выбираете режим, у кого какой есть: «Паста», «Пельмени», «Тесто» или любую другую программу, при которой сразу начинается замес, например, «Кекс» или «Пицца».

    Тесто для лапши вымешивается хлебопечкой примерно 20 минут.

    Оно получается упругим и пластичным. Для того чтобы тесто для лапши или пельменей стало эластичным, оно должно созреть или отлежаться около 20-30 минут.

    Для этого его нужно присыпать мукой, прикрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, чтобы не образовалась заветренная корочка. А можно просто накрыть колобок теста опрокинутой миской. Бывает так, что попадается некачественная мука и тесто начинает «плыть», тогда необходимо количество муки при замесе теста для домашней лапши увеличить.

    Как сделать цветную домашнюю лапшу?

    Очень просто, замените часть воды (или полностью) овощным соком: морковным, свекольным, соком щавеля…. И тогда вы получите цветное тесто для домашней лапши.

    Как делать домашнюю лапшу

    Созревшее тесто для домашней лапши я делю на 4 части.

    Раскатываю каждую в тонкую лепешку.

    Лепешки теста (пласты) я присыпаю мукой и сушу на столе, для того, чтобы их удобно было нарезать и тесто не слипалось при нарезке.

    Важно не пересушить наши лепешки, чтобы они не ломались.

    Потом сворачиваю каждый пласт в приплюснутый рулет

    и нарезаю домашнюю лапшу ножом тонкими полосками.

    Эти полоски домашней лапши нужно разделить друг от друга и просушить. Если лапши много, сушить ее можно в духовке тонким слоем на противне при 70 градусах.

    Процесс приготовления теста , вымешивания, раскатки и нарезки для домашней лапши на курином бульоне можно посмотреть в видео рецепте с Ютуба:

    Очень облегчает процесс изготовления и нарезки домашней лапши специальная машинка, лапшерезка . С помощью лапшерезки можно тонко раскатать и нарезать тесто для пасты, пельменей. Как делать домашнюю лапшу на лапшерезке Imperia, расскажет видео рецепт:

    И еще, в приготовлении домашней лапши для лагмана яйца не используются, тесто для такой лапши готовится из кипяченой воды и муки. Ну и чтобы правильно сделать лапшу для лагмана, так же, как и домашнюю вермишель, нужен опыт вытягивания:

    Приятного вам творчества и вкусной домашней лапши!

    P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

    Такая пропорция продуктов подайдёт, чтоб накормить семью из 4 человек. А если у вас семья большая или вы хотите сделать лапши в прок, тогда ингредиенты увеличьте в два раза.

    У нас в Молдавии, домашнюю лапшу делают без воды. Но если добавить немного воды в тесто, оно просто легче будет раскатываться. Яйца желательно брать домашние, но если таковых не имеется пойдут и магазинные.

    1)Готовим тесто для домашней лапши . В миску или на стол нужно просеять муку в виде горки, в середине сделать углубление, куда влить взбитое яйцо, добавить щепотку соли. При помощи вилки размешивать массу. Когда тесто приобретет густоту, вилку можно отложить и начать вымешивать крутое тесто руками. Месить нужно до тех пор, пока оно не станем гладким и перестанет прилипать к рукам.

    2) Теперь когда тесто вымешено, его нужно нужно оставить отдохнуть на пол часика, накрыв чистым полотенцем, миской или завернуть в полиэтиленовый пакет, чтоб не образовалась корочка.

    3) У каждого свой способ нарезки лапши. Я научена и привыкла делать вот так, но обязательно попробую и другие варианты.

    Ну что, тесто отдохнуло, теперь оно стало более пластичным и мягким. Но всё же плотным, поэтому чтоб легче оно раскатывалось, шарик с тестом я делю на две части и каждый раскатываю по очереди. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем пласт, толщиной 1-2 мм.

    4) Раскатанный пласт присыпаем щедро мукой с двух сторон и сворачиваем в релетик.
    Перекладываем на доску и нарезаем лапшу желаемой ширины. Кто то любит толстую, а кто то мелкую. Каждый отрезанный кусочек нужно развернуть и присыпать мукой.

    Лапшу, приготовленную в прок, нужно выложить на ровную поверхность, присыпанную мукой и высушить хорошо при комнатной температуре. Хранится домашняя лапша, как и все другие макаронные изделия, сложив её в пакет. Если готовить сразу лапшу, свежеприготовленную, её нужно отварить в большом количестве воды с добавление раст. масла.

    Готовую домашнюю лапшу подают с различными соусами, а так же очень вкусный суп с домашней лапшой. У нас на родине такой суп называется «Зама», и его готовят только с лапшой.

    Готовьте домашнюю лапшу, это просто и вкусно! До новых встреч!

    Порадуйте близких вкусным рецептом самодельной яичной лапши из данной статьи.

    Домашняя лапша — очень вкусное блюдо. Оно отличается не только приятным насыщенным вкусом, но и тем, что в отличии от магазинных макарон, является полезным и приготовленным из натуральных продуктов.

    Яичная лапша может быть полноценным самостоятельным блюдом. В таком случае ее дополняют соусом или растительным маслом. Часто подмешивают в тесто свекольный со или сок шпината. Это придает лапше интересный розовый или зеленый оттенок. Так получается очень вкусная домашняя паста.

    ВАЖНО: Кроме того, невероятно насыщенным и приятным по вкусовым ощущениям, может получиться первое блюдо из яичной лапши. Самые популярные — это куриный бульон и китайские супы.

    Для того чтобы приготовить лапшу, не требуется какой-то необычный набор ингредиентов. Все можно найти в магазине, но если у вас есть возможность, приобретите для лапши домашние куриные яйца. Они не только дополнят вкус, но и сделают лапшу приятным желтым цветом.

    Вам потребуется:

    • Мука — 220 г (плюс еще 20 г муки на обсыпку готового изделия, выбирайте муку высшего сорта, обязательно просеивайте ее).
    • Яйцо — 2 шт. (как уже говорилось, использовать лучше всего домашние яйца).
    • Масло — 1 с.л. (любого растительного масла, оно даст лапше эластичность).
    • Соль — 0,5 ч.л. (чтобы дополнить вкус, но ее можно вовсе не использовать в рецепте).

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготовьте все необходимые продукты и блендер с чашей. (Вымешивать вручную тесто для лапши тоже можно, но этот процесс более долгий и трудоемкий).
    2. Засыпьте в блендер муку, предварительно в ручную просеянную через сито.
    3. Всыпьте соль, вбейте яйца и постное масло.
    4. Включите режим перемешивания продуктов и ждите пока масса не превратится в комочки — это основа теста.
    5. Высыпьте из блендера тесто на поверхность и замесите вручную в большой комок. Его закутайте в пищевую пленку и уберите в холодильник «отдохнуть» на полчаса.
    6. По истечению времени комок следует разрезать на несколько частей. Каждую часть необходимо раскатать очень тонко скалкой и ножом разрезать на полоски предпочитаемой ширины. Готовая лапша обсыпается мукой.
    Рецепт пошагового приготовления лапши с фото

    Домашняя лапша на яйцах: рецепты

    Другой рецепт домашней лапши предполагает четкое соблюдение пропорций ингредиентов:

    • На 100 г муки следует добавлять в тесто 1 яйцо (желательно отдавать предпочтение домашним яйцам).
    • Так же 100 г муки «требуют» 1/4 ч.л. соли (используйте не экстра соль, а обычную поваренную, либо морскую).
    • На каждые 100 г муки так же в тесто следует добавить 0,5 ч.л. любого растительного масла.

    Замесите тесто вручную:

    • Просейте муку (обязательно!) и насыпьте ее горкой
    • В горке сделаете ямку и постепенно подбавляя масло с яйцами, замесите необходимое количество теста.
    • Замесить тесто можно так же с помощью хлебопечки в режиме «Замес теста».
    • Готовому тесту обязательно следует настояться, как говориться, «отдохнуть». Для этого оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
    • После этого обычным или специальным ножом следует разрезать раскатанный лист теста на короткую или длинную лапшу.


    Яичная лапша своими руками

    Яичная лапша калорийность

    Яичная лапша — блюдо полезное, но из-за того, что в его состав входит пшеничная мука — достаточно калорийное. Тем не менее, используя в рецепт муку грубого помола, можно добиться от блюда еще больше пользы.

    Пищевая ценность яичной лапши:

    Видео: «Самодельная яичная лапша»

    Качественную лапшу, купленную в магазине, можно приготовить по-домашнему, например, сварить с ней вкусный суп или сварить ее отдельно и подать с каким-либо соусом, с мясными, рыбными, овощными блюдами, с грибами или . Еще вкуснее готовить все эти блюда с домашней лапшой.

    Домашняя лапша вкуснее, как минимум, не только потому, что делаешь ее самостоятельно, а еще и потому, что стремишься использовать самые качественные продукты и делаешь все самым наилучшим образом.

    Домашнюю лапшу делают из тонко раскатанного теста вручную с помощью ножа или с помощью домашней лапшерезки (весьма полезный девайс для такого случая, у некоторых дома даже сохранились такие устройства еще с советских времен).

    Расскажем о вариантах рецептов приготовления теста для домашней лапши, из которой вы сможете готовить по-домашнему самые вкусные и полезные блюда.

    Тесто для домашней лапши можно делать не только из пшеничной муки, но и из смеси пшеничной муки с мукой из различных других злаков, если хотите, с добавками. В такой лапше будет значительно меньше глютена (который некоторым противопоказан), кроме того, например, гречневая лапша интересна не только любителям паназиатской кухни, но и очень подходит для питания при диабете и при проблемах с лишним весом.

    Простейшее тесто для домашней лапши из муки и воды без яиц – рецепт

    Ингредиенты:

    • мука цельнозерновая спельтовая или обойная – примерно 2 меры;
    • вода – 1 мера.

    Приготовление

    Замешиваем тесто из просеянной муки и холодной чистой воды (можно миксером со спиралевидной насадкой). Промешиваем тщательно. Тесто должно получиться достаточно крутым. Раскатываем тесто в тонкие пласты и делаем лапшу ножом или с помощь лапшерезки. Не тесно рассыпаем-раскладываем в один слой лапшу подсушиться на чистой бумаге, хотя бы в течение часов 3. До состояния al dente домашняя лапша варится примерно в течение от 5 до 8 минут.

    Если хотите повысить полезность лапши, можно взять 2 меры пшеничной муки и смешать с 1 мерой овсяной и/или ячменной. Если вы не нашли в продаже ячменную муку, ее можно получить, перемолов обыкновенную перловую крупу в домашней мельничке типа кофемолки.

    Тесто для яичной лапши – рецепт

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная или смешанная с овсяной и/или ячменной – примерно 2 стакана объемом 250 мл;
    • вода – 1 стакан;
    • яйцо куриное – 1 шт.

    Приготовление

    Замешиваем тесто из просеянной муки и холодной чистой воды. Добавляем яйцо. Вымешиваем тщательно, но недолго, можно миксером со спиралевидной насадкой на малых оборотах. Раскатываем тесто в тонкий пласт и режем лапшу, используя нож или лапшерезку. Раскладываем лапшу на лист бумаги, пусть подсушится (см. выше).

    Яичная лапша более сытная и калорийная, чем простая, еще она замечательна тем, что менее разваривается в процессе приготовления. Варим яичную лапшу до состояния al dente в течение около 8-10 минут.

    В Китае очень любят лапшу, там ее готовят из муки разных злаков и даже из муки бобовых. Особо любимы в Китае рисовая и гречневая лапша.

    Тесто для китайской – рецепт домашний

    Ингредиенты:

    • мука гречневая – 1 мера;
    • мука пшеничная – 1 мера;
    • вода – 1 мера.

    Приготовление

    Смешиваем пшеничную и гречневую муку, просеиваем и замешиваем тесто на воде (или с добавлением яйца), если хотите сделать лапшу более легкой, можно добавить рисового или кукурузного крахмала, но не более 1/4 от общего объема. Раскатываем тесто в пласт и делаем лапшу ножом или лапшерезкой.

    Таким же способом делается и рисовая домашняя лапша (она варится не более 8 минут).

    Еще в тесто для домашней лапши, приготовляемое согласно любому из приведенных рецептов, можно добавлять молотые в порошок специи (например, смесь карри), томат-пасту, или тонко тертую пасту из свежей зелени. Такие добавки не только придают лапше новые цвета и вкусы, но и значительно повышают ее полезность.

    Не многим довелось попробовать лапшу, которую в домашних условиях готовили наши родители. А ведь все вкуснее, что делается своими руками. Не готовят ее многие хозяйки не потому, что не знают, как приготовить домашнюю лапшу и не, потому что в магазинах полно готовой. А по причине, что лапша в домашних условиях имеет достаточно сложный процесс приготовления. Да, действительно, тесто для домашней лапши делать не так просто как . Но позвольте своим близким узнать вкус нашего детства!

    Ингредиенты для лапши:

    • Яйцо — 1 шт.;
    • Соль — 1 щепотка;
    • Мука — 100 гр.;
    • Сливочное масло — 1 ч. л.

    Рецепт как делать домашнюю лапшу:

    1. Конечно, последовательность приготовления вам уже известна, ведь процесс может напомнить вам приготовление . Но важнее правила как приготовить домашнюю лапшу — будет только правильно подобранные пропорции ингредиентов. Учтите то, что в нашем рецепте используется крупное яйцо. Поэтому самыми верными можно считать пропорции одного крупного яйца, ста грамм муки, щепотки соли и одной чайной ложки сливочного масла комнатной температуры. Если вы, по какой-то причине не употребляйте сливочное масло, тогда можно взять растительное, но не более 1 чайной ложки. При таких пропорциях тесто получится очень упругим и будет тяжело вымешиваться. Это правильно. Если у вас мелкие яйца, то можно добавить одну — две чайные ложки кипяченой воды. Только не забывайте, что тесто на лапшу, приготовленную в домашних условиях должно быть тугим.
    Насыпьте муку в миску или прямо на стол. В сделанное рукой углубление вбейте яйцо и соль.

    2. Соедините сначала вилкой яйцо с частью муки и добавьте масло. Сливочное масло не нужно топить. Просто не кладите его в холодильник, и оно будет мягким.

    3. Очень хорошо вымесите тесто.
    Совет: определить готовность такого теста можно, сделав не большой разрез. Если вы надрежете тесто и внутри не увидите прослоек, то оно готово. И если у вас нет времени вымешивать тесто или просто лень, тогда поместите его в целлофановый пакет на 30 минут. Спустя указанное время тесто будет почти готовым. По крайней мере, вымешивать его нужно будет всего пару минут.

    4. Разрежьте надвое полученное тесто. Благодаря маслу его можно раскатывать на голом столе без муки. Блинчик для домашней лапши делается как на чебуреки, то есть очень тонкий. Сквозь него вы можете увидеть свои руки.

    5. Раскатанный блин оставьте на столе на 10 минут. Затем переверните и засеките то же время. Так мы немного подсушим тесто, чтобы приготовить домашнюю лапшу можно было как наилучше. Так при нарезании не будет склеиваться вермишель.
    Сверните блин словно рулетом.

    6. Острым ножом тонко нарежьте лапшу.

    Готовое макаронное изделие можно добавить в суп.
    Теперь вы знаете, как делать домашнюю лапшу, но не забудьте, что после нарезания нужно разделить каждую вермишелину. Использовать лапшу, приготовленную в домашних условиях можно и для приготовления

    Домашняя лапша в хлебопечке. Как вкусно приготовить лапшу в хлебопечке

    Домашняя лапша в хлебопечке представляет собой очень вкусное блюдо кулинарии, с рецептами приготовления которого вы можете познакомиться в данной кулинарной статье. Здесь вы найдете исключительно самые лучшие рецепты приготовления лапши в хлебопечке в домашних условиях.

    домашняя лапша в хлебопечке

    Рецепт — постный борщ с феттучини или тальятелле

    Лук репчатый — одна штука
    Морковь — одна штука
    Картофель — одна штука
    Свекла отварная — две штуки
    Помидоры — 2-3 штук
    Капуста белокочанная — 200 грамм
    Сельдерей черешковый (у меня замороженный, нарезанный ) — две столовых ложки
    Имбирь свежий (или сухой) — одна чайная ложка
    Вода — 1,5 л
    Лавровый лист — две штуки
    Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
    Перец черный горошком (раздавить ножом) — 5-6 штук
    Растительное масло — 2-3 столовых ложки
    Грибы свежие (у меня шампиньоны) — четыре штуки
    Соль перец по вкусу
    Лапша домашняя (или феттучини, тальятелле)


    Рецепт — домашняя паста с томатным соусом и базиликом

    Мука пшеничная 200 грамм Яйцо куриное одна штука
    Яичный желток одна штука Помидоры красные 300 грамм
    Базилик свежий фиолетовый 25 грамм Оливковое масло 30 Мл


    Рецепт — домашняя лапша с креветочным соусом

    Для креветочного соуса:
    очищенные креветки
    150 грамм
    перец сладкий красный одна штука
    желтый сладкий перец одна штука
    лук мелкий две штуки
    сметана
    200 грамм
    масло сливочное 1,5 столовых ложки
    сок 1 лимона
    укроп
    1 пучок
    соль
    по вкусу
    Для лапши:
    мука
    400 грамм
    яйцо две штуки
    яйцо (желток) две штуки
    жирные сливки две столовых ложки
    укроп
    1 пучок
    соль
    по вкусу


    Рецепт — бульона с клёцками и базиликом

    1,5 килограммов курятина 1 штука сельдерей 3 чайные ложки лук порей 3 штуки морковь 1 штука луковица 1 штука лавровый Лист, веточка тимьяна и петрушка 2 штуки чёрый душистый перец 1 пучок базилик 125 миллилитров белое вино 1 щепотка шпинат 4 штуки помидор 100 граммов Для клецок: мука 100 граммов смалец 100 граммов мякиш 30 граммов сливочное масло 2 штуки зеленый лук 1 зубчик чеснок 2 штуки яйца


    Рецепт — суп-лапша домашняя на грибном бульоне

    Грибы белые сушеные 52 грамм
    или грибы свежие 530 грамм
    Морковь 100 грамм
    Лук репчатый 100 грамм
    Петрушка (корень) 26 грамм
    Масло топленое или растительное 40 грамм
    Соль, перец
    Зелень мелко рубленная
    Для лапши:
    Мука пшеничная 140 грамм
    Яйцо 1/ шт.
    Вода 30 грамм
    Соль 4г


    Рецепт — лагман из птицы ногатой

    Грудка индейки (или целая грудь курицы)
    Масло сливочное (топленое) — 100 грамм
    Лук репчатый — две штуки
    Морковь — три штуки
    Томатная паста — две столовых ложки
    Чеснок — 4 зуб.
    Лапша (домашняя) — 100 грамм
    Соль
    Перец
    Мука (для лапши) — 1 стак.
    Яйцо (для лапши) — одна штука
    Вода (или остуженный бульон, для лапши)


    Рецепт — как приготовить лагман с телятиной

    телятина 500 грамм
    лук 250 грамм
    морковь 350 грамм
    болгарский перец 250 грамм
    помидоры 200 грамм
    спаржевая фасоль 200 грамм
    чеснок 10 грамм
    томатная паста 100 грамм
    мясной бульон по вкусу
    домашняя лапша по вкусу
    приправа гриль по вкусу
    томатный сок по вкусу


    Рецепт — лагман (скороварка Brand 6050)

    мясо 400 грамм
    спагетти 250 грамм
    лук
    морковь
    сладкий перец
    томаты 2-4 штук
    прованские травы одна столовая ложка
    соль, лавровый лист
    Смеси для выпечки «Example»
    Другие ингредиенты
    Новые рецепты
    Де флопе из к/ф «О чем говорят мужчины»
    Сырная закуска
    «Молоко парное» из к/ф «Мери Поппинс до свидания!»
    Домашнее вино
    Стакан Воды
    Шницель рубленый, натуральный.


    Рецепт — лагман «Восточный»

    Мясо любое — 500-700 грамм (у меня свинина)
    Лук — одна штука Чеснок — 4-5 зубочков
    Морковь — одна штука Помидоры — три штуки Красный болгарский перец — одна штука (можно для красоты используйте желтый)
    Соль
    Черный перец горошком
    Лавровый лист
    Растительное масло
    Спагетти (или домашняя лапша)
    Для аромата и насыщенного вкуса я добавляла бульон на косточке (2 кубика)


    Рецепт — лагман из птицы ногатой

    Грудка индейки (или целая грудь курицы)
    Масло сливочное (топленое) — 100 грамм
    Лук репчатый — две штуки
    Морковь — три штуки
    Томатная паста — две столовых ложки
    Чеснок — 4 зуб.
    Лапша (домашняя) — 100 грамм
    Соль
    Перец
    Мука (для лапши) — 1 стак.
    Яйцо (для лапши) — одна штука
    Вода (или остуженный бульон, для лапши)


    Рецепт — лапша «домашняя» с птицей

    Яйцо куриное (в тесто ) — 2-3 штук
    Мука пшеничная ( в тесто) — 250-300 грамм
    Птица (для бульона (курица, индейка, дичь)) — 2 килограмм
    Картофель (для лапши) — 500 грамм
    Лук репчатый (для лапши) — 200-300 г


    Рецепт — яйца с птицей и грибами

    Ингредиенты
    яйцо — четыре штуки
    курица — 160 грамм филе
    грибы свежие — 80 грамм
    лапша домашняя вареная — 160 грамм
    масло сливочное — четыре столовых ложки
    зелень петрушки и укропа
    перец черный молотый, соль


    Рецепт — куриный суп с домашней лапшой

    Курица ;
    Картофель три штуки ;
    Лук репчатый одна штука ;
    Морковь одна штука ;
    Яйца куриные одна штука ;
    Мука пшеничная 100 грамм ;
    Соль 0.25 чайные ложки;


    Рецепт — домашняя лапша с куриной грудкой, цветной капустой и пармезаном

    Ингредиенты:
    200 грамм домашней лапши, либо феттуччини (fettuccini),
    1 куриная грудка,
    1 головка чеснока,
    1 острый стручковый перчик (чили),
    1 маленький кочан цветной капусты,
    1 болгарский сладкий перец (паприка),
    150 грамм помидор черри (или 1 плод обычного томата),
    50 грамм сыра пармезан (или фета, брынза),
    зелень петрушки, соль, растительное или оливковое масло.


    Рецепт — домашняя лапша с креветочным соусом

    Для креветочного соуса:
    очищенные креветки
    150 грамм
    перец сладкий красный одна штука
    желтый сладкий перец одна штука
    лук мелкий две штуки
    сметана
    200 грамм
    масло сливочное 1,5 столовых ложки
    сок 1 лимона
    укроп
    1 пучок
    соль
    по вкусу
    Для лапши:
    мука
    400 грамм
    яйцо две штуки
    яйцо (желток) две штуки
    жирные сливки две столовых ложки
    укроп
    1 пучок
    соль
    по вкусу


    Рецепт — лапша грибная

    сушеные грибы
    60 грамм
    домашняя лапша, приготовленная из 200 грамм муки
    лук репчатый среднего размера
    1 средняя луковица
    средняя морковь одна штука
    лука-порей (белая часть)
    1 стебель
    корень петрушки или сельдерея среднего размера одна штука
    постное или сливочное масло две столовых ложки
    перец черный молотый
    по вкусу
    соль
    по вкусу
    укроп и петрушка для подачи


    Рецепт — суп-лапша домашняя

    530 грамм белых грибов, 1 морковь , лук репчатый, 20 грамм кореньев петрушки, 2 литра воды, щепотка чёрного молотого перца, щепотка соли; 40 грамм топлёного масла или растительного масла;
    Для лапши: 140 грамм пшеничной муки, яйцо, 30 грамм воды, щепотка соли


    Рецепт — луковый суп с лапшой — Zwiebel Spaetzle Suppe

    Курица (обязательно суповая) — 900-1000 грамм
    Лук репчатый (по желанию можно и больше) —
    Морковь — одна штука
    Лапша (Spaetzle или домашняя)
    Вода — 1,5-2 л
    Соль (по вкусу)
    Лавровый лист — две штуки
    Орех мускатный (по вкусу, каждому в тарелку)
    Зелень (петрушка, укроп)


    Рецепт — маш Угра — суп с машем и лапшой

    Мясо (говядина) — 500 грамм
    Маш — 1 стак.
    Лапша (домашняя, 1 горсточка)
    Лук репчатый — две штуки
    Морковь — одна штука
    Картофель — две штуки
    Петрушка (или кинза, или райхон) — 1 пуч.
    Масло растительное — три столовых ложки
    Специи (соль, перец)
    Куркума — 0, 5-1 чайных л.
    Кориандр (молотый или любые ваши любимые специи) — 0, 5-1 чайных л.
    Вода (примерно) — 3 л


    Рецепт — лапша домашняя

    Мука (белая) — 2 стак.
    Вода (кипяченая, холодная) — 125 миллилитров
    Соль — 0.5 чайные ложки
    Сахар — 0,5 чайные ложки
    Яйцо — одна штука
    Масло растительное — одна столовая ложка


    Считаем, что сборник кулинарных рецептов на тему домашняя лапша в хлебопечке – это именно то, что Вам было необходимо. Готовьте ярко и приходите еще!

    Предыдущая статьячто приготовить из сметаныСледующая статьячто можно приготовить с отварной картошкой

    Яичная лапша домашняя! Невозможно остановиться!

    Подготовим продукты. Яйца должны быть комнатной температуры. Муку просеять.

    В чашу хлебопечки вбиваем три яичка, посолить и слегка разболтать вилкой.

    Всыпать 2/3 просеянной муки и включить программу «тесто».

    Хлебопечка начнет замес теста. И через несколько минут у вас получится вот такой колобочек.

    Затем подсыпаем остальную муку и пусть хлебопечка вымесит тесто до плотного колобка. Если месите тесто вручную — то в миску вбиваем три яичка, подсолим, разболтаем вилкой. Всыпаем всю просеянную муку и начинаем замес. Будет трудно, можете прибегнуть к мужской помощи) Очень хорошо вымешиваем тесто минут 10-15. Затем формируем колобок и заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе минут на 30.

    Когда хлебопечка уже вмесила всю муку, достаем наш колобок и еще хорошенько вымешиваем на столе. Нужно чтобы тесто было очень гладенькое.

    Вот такой красивый и гладкий колобок получился

    Заворачиваем тесто в пленку и даем полежать на столе 30 минут.

    Через 30 минут наш колобок для удобства разрезаем на 4 части.

    Берем одну часть теста (остальные заворачиваем обратно в пленку, чтобы не обветривались), подпыляем стол мукой и раскатываем тесто очень-очень тонко, как только можете, 1-2 мм. Затем сверху снова припыляем мукой.

    Сворачиваем тесто плотно в трубочку.

    Острым ножом нарезаем на колечки 3-4 мм шириной.

    Затем каждое колечко нужно раскрутить.

    Вот такие домашние макарошки получаются. Еще раз хорошо припыляем мукой, перемешиваем и просушиваем до сухого состояния (если будете хранить в контейнере). Если планируете готовить сразу, то пусть пару часиков подсохнут.

    Сухие макарошки храним в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

    Еще один способ нарезки лапши. Также тонко раскатываем тесто, хорошенько припыляем мукой.

    Острым ножом режем на продольные полоски 2-3 см шириной.

    Складываем полоски одна на другую и под углом нарезаем лапшу 3-4 мм шириной.

    Снова припыляем мукой и встряхиваем лапшу. Также нужно просушить до сухого состояния.

    Сухую лапшу храним в плотно закрывающемся контейнере.

    Вот такая замечательная домашняя яичная лапша получается. Готовьте на здоровье. Приятного аппетита!

    Приготовление блюд из лапши. Куриный суп с домашней лапшой

    Домашняя лапша, замешанная только на яйцах и муке высшего качества, решительно отличается от покупных аналогов, причем стоить она будет сущие копейки. Просушенную лапшу можно хранить в бумажном или полотняном пакете, а при необходимости пустить ее в ход.
    Я покажу вам простой пошаговый рецепт приготовления такой наивкуснейшей лапши несложным способом.
    Самодельная лапша точно украсит и дополнит блюдо, если ее использовать вместо покупной.

    Мука рассчитывается по пропорции: 1 яйцо — 100 г муки.

    Ингредиенты:

    • а) мука высшего сорта — 200 г,
    • б) яйца куриные — 2 шт.,
    • в) растительное масло — 10 мл.


    Всего три ингридиента!

    Приготовление домашней лапши:

    1. В глубокую посуду просеиваем муку через сито. Делаем в центре лунку и вбиваем в нее яйца, затем льем масло.


    2. Замесить тугое тесто — оно будет трудно поддаваться вымешиванию, однако на этом этапе нужно сформировать колобок. Положить его в пакет и дать тесту отдохнуть 10 мин.


    3. Отдохнувшее тесто станет более податливым и с ним будет приятно работать. Для удобства колобок разделить на 3 шарика и раскатывать каждый по отдельности. Раскатанный лист должен быть тонким и прозрачным, как калька.


    4. Готовый пласт переложить на полотенце, чтобы он немного подсох.


    5. Когда все тесто будет раскатано и высушено, можно приступить к нарезке лапши. Чтобы она не была слишком длинной, пласт можно разрезать пополам.


    6. Дальше — свернуть трубочку.


    7. Держа нож под углом (чтобы не порезать пальцы), нарезать тонкую лапшу.


    8. Свернутая трубочкой лапша начнет раскручиваться, если ее поднимать вверх и раструшивать пальцами.


    Такую лапшу можно сразу использовать для приготовления гарнира или сварить с ней суп на курином бульоне. Если же домашнюю лапшу еще некоторое время подсушить, то она будет прекрасно храниться в шкафу до следующего применения.

    Домашняя лапша — это вкусный и питательный гарнир, а также незаменимая засыпка в первые блюда. Варится такая лапша моментально, что удобно, а на вкус она гораздо приятнее любой магазинной. Поэтому рекомендуем сразу готовить двойную порцию продуктов, найти немного свободного времени и замесить лапшу. Не пожалеете, даже если ни разу не пробовали ее приготовить. А мы популярно расскажем, как сделать домашнюю лапшу своими руками.

    Домашняя лапша для супа есть даже в ГОСТе. Правда, она там состоит только из муки не ниже первого сорта, соли и воды. Однако если вы хотите действительно домашней лапши, то сделайте ее на яйцах. Второе обязательное условие — она должна быть круто натерта. Чем плотнее тесто, чем больше в нем муки, тем меньше вероятность, что лапша «разбредется» по бульону в первые же полчаса после варки.

    Итак, классическая лапша это:
    • стакан воды;
    • хорошая щепотка соли;
    • два яйца;
    • муки столько, сколько возьмет тесто при плотном замесе.

    Если нет навыка работы с простым тестом, то рекомендуем взять миску и замешивать тесто в ней. Но можно обойтись и простой разделочной доской.

    1. На нее высыпать горкой муку, сделать углубление и вбить туда яйца. Высыпать соль и вылить воду. Замешивается тесто от центра с подсыпанием муки по краям.
    2. Тесто будет крутым, очень густым, но все равно продолжайте вымешивать и понемногу добавлять муку. Максимально плотно натертое тесто отложите под миску на полчаса, чтобы оно стало более податливым для раскатки.
    3. Спустя 30 минут можно раскатывать заготовку скалкой до самого тонкого слоя — примерно, в 1 мм.
    4. Резать на лапшу лист теста несложно: нужно посыпать его мукой, нарезать на полоски и, сложив их стопкой, нарезать наискосок.

    При нарезке приходится подпылять лист мукой. Чтобы бульон в связи с этим не вышел мутным, рекомендуется перед тем, как опускать лапшу в суп, бросить ее на мгновение в кипяток, чтобы смыть лишнюю муку.

    Есть и другой способ нарезки.
    1. Очень тонко раскатанный лист теста оставьте на столе немного подсохнуть, но не до ломкости. Обычно хватает 10 – 15 минут.
    2. Подсушенный пласт намотайте на скалку или просто сложите рулетом.
    3. Начинайте нарезать тончайшую лапшу движениями наискосок.

    Если нравится длинная лапша, режьте ровно, если любите мелкую и короткую — меняйте направление ножа.

    Готовую лапшу можно хранить в стеклянной или жестяной таре. Для этого нарезанную заготовку высушивают и складывают в сухие банки.

    Вкусная яичная лапша для супа

    Зная, как сделать тесто на домашнюю лапшу, вы можете улучшать ее разными добавками. Например, интересная цветная лапша получается при добавлении вместо воды сока свеклы, моркови, шпината. Соответственно, и изделие будет разноцветным и обогащенным витаминами.

    Вода тут не нужна. Чем меньше воды, чем больше «цементирующего» яйца в составе, тем более плотной будет лапша. Она не раскиснет даже на следующий день после приготовления, а бульон останется светлым и прозрачным.

    Чтобы приготовить такую лапшу, нужно:
    • 1 яйцо;
    • 1 стакан муки;
    • соль.

    Соль кладется по вкусу. Можно сделать такую лапшу и на одних желтках – будет ярко, желто и вкусно. Это особенно удобно, когда в приготовлении выпечки используются одни белки, а желтки некуда «утилизировать». Суп с такой лапшой будет прозрачным.

    Закладка дана на одно приготовление первого блюда. Чтобы сразу сделать заготовку на несколько раз, можно увеличить пропорционально все компоненты втрое. Тесто получается очень тугим, его непросто вымесить и раскатать, для удобства раскатки можно добавить пару столовых ложек рафинированного растительного масла.

    Как и в предыдущих рецептах, тесто замесить, отложить на полчаса, раскатать и нарезать лапшу.

    Из заварного теста

    Заварное тесто для лапши это вовсе не то, что мы делаем в приготовлении теста для пирожных. Там задача вмешиванием яиц добиться пустот внутри изделия. Тут все проще: в отличие от простого пресного теста, мука соединяется с кипятком, то есть заваривается. Дальше весь процесс идет как обычно — вымешивание, раскатка, подсушка и нарезка на полоски.

    На 350 г муки достаточно 180 г кипятка, маленькой ложки соли и 3 ст. ложек растительного масла. Кстати, этот набор продуктов можно использовать при замесе теста в хлебопечке. Месить нужно четверть часа.

    Есть еще один интересный способ приготовления заварного теста ни крахмале. Оно выходит податливым, эластичным, хотя потребует немного больше времени, нежели обычное пресное.

    Приготовьте:
    • 1 ст. ложку картофельного крахмала;
    • 3 – 4 стакана просеянной пшеничной муки;
    • 250 мл холодной воды;
    • 1 ч. ложку соли.
    Делается это тесто так.
    1. В 3 ст. ложках холодной воды (взять из общего объема) развести крахмал и перемешать, чтобы была кашица.
    2. Остаток воды вскипятить и в нее ввести разведенный крахмал. Остудить.
    3. В миску всыпать два стакана муки, добавить крахмальный клейстер, масло и соль.
    4. Замесить тесто, постепенно досыпая муки столько, чтобы вышло упругое, но при этом пластичное тесто.
    5. Отложить его на ночь в холодильник. На следующий день с тестом можно работать. Оно подходит как для лапши, так и для пельменей или вареников.

    Для лагмана

    Это блюдо требует особой лапши — твердой, но в то же время упругой, которая не раскисает и сохраняет свои вкусовые качества и после подогревания.

    Для теста обычно берется:
    • мука — 800 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • вода — 1,5 стакана;
    • соль — 1 ч. л.

    Тесто готовят обычным способом, затем дают ему отлежаться под миской примерно с час, после чего приступают к вытягиванию.

    Это вытягивание и отличает узбекскую лагманную лапшу.

    Чтобы проще было тянуть, используют раствор соды и соли (0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. соли на половину стакана воды). В растворе смачивают руки, смачивают им и тесто. Вытягивают его в толстые жгуты, смачивают, вновь собирают кучкой, чтобы, смочив, снова вытянуть жгут.

    Последний раз, когда тесто уже хорошо обработано раствором, его вытягивают жгутами, перекладывая их на смазанный маслом противень. Дальше снова руками вытягивают-скручивают жгутики толщиной с карандаш. Это и есть лапша для лагмана, которую отваривают в соленой воде.

    Лапша-удон – простой рецепт

    Сделать вкусную домашнюю лапшу можно и традиционным восточным способом. Лапша удон — это часть японских блюд, ее добавляют к мясу, салатам, овощам и пр., практически не используя как продукт в чистом виде.

    Это лапша без яиц, на одной воде, соли и муке. Нежность и мягкость придает ей особая разделка в виде вытянутых нитей округлого или приплюснутого сечения.

    Так как удон практически не содержит витаминов, предлагаем приготовить обогащенный вариант лапши, используя не только муку тонкого помола, но и неочищенную. Делается это так.

    1. В стакане кипятка распустить 4 ч. л. соли.
    2. В миске смешать 150 г очищенной и 500 г неочищенной муки.
    3. Соединить раствор с мукой. Вымешивать плотный шар, который поместить под пленку и прокатать скалкой. Лепешку сложить вчетверо снова пройтись скалкой. Это повторять раз 5 – 6, чтобы тесто стало ровным, гладким. После, скатать его снова в шар и отправить в холодное место.
    4. Через несколько часов достать, раскатать пластом в 3 мм и, сложив втрое, нарезать рулет тонкими полосками.

    Хранят такую лапшу в замороженном виде.

    Как сделать китайскую лапшу в домашних условиях

    Основной рецепт китайской лапши — это вода (полстакана), мука (2 стакана), 1 ч. ложка соли. Из компонентов замешивается тесто, отлеживается с полчаса, после чего делается лапша, которую обваливают в крахмале, чтобы не слипалась.

    Можно приготовить интересную лапшу с кукурузной мукой.

    Для этого берется:
    • кукурузная мука — 4 ст. ложки;
    • мука пшеничная — 0,6 кг;
    • масло кукурузное — 2 ст. ложки;
    • 4 яйца;
    • 4 ст. ложки воды;
    • соль, перец.
    Готовят так:
    1. В миксер высыпать сухие компоненты, добавить яйца и воду.
    2. Минуты три мешать, после чего отложить тесто на полчаса и еще раз вымесить до гладкости.
    3. Накрыв влажной салфеткой, дать ему полежать 4 часа.
    4. Далее скалкой или лапшерезной машиной раскатывать и нарезать тесто на пласты в 1 мм толщиной и на полоски.

    Вок-лапша

    Лапша-вок — это не рецепт теста, а способ приготовления мясного или овощного соуса к традиционной китайской лапше. Он готовится очень быстро, для этого и нужна специальная сковорода с высокими бортами и округлой поверхностью дна вок.

    1. В раскаленное в ней масло кладутся овощи и обжариваются буквально несколько минут, приправляемые специями, солью, соевым соусом.
    2. В соус из овощей (а можно использовать также и поджаренное с овощами мясо, морепродукты и пр.) кладется отваренная китайская лапша.
    3. Все перемешивается, немного настаивается и подается к столу.

    Многие продукты продаются в готовом виде или полуфабрикатами. Это значительно уменьшает время приготовления блюд, но лишает их естественного и натурального вкуса, а также насыщенного аромата. Сегодня поговорим о домашней лапше, а точнее о ее изготовлении и последующем хранении.

    Лапша яичная домашняя: рецепт теста

    Заботясь о родных и близких, многие хозяюшки стараются использовать только свежие и настоящие продукты для родных, близких и, особенно, для детей. Макаронные изделия используются при готовке супов, гарниров, салатов и даже для запекания. Для создания домашней лапши необходимы следующие продукты:

    • пшеничная мука – 350 г;
    • куриное яйцо – 3 шт.;
    • постное масло – 40 г;
    • соль – 10 г.

    Время приготовления занимает чуть больше одного часа, а энергетическая ценность 100 г будет составлять 280 ккал.

    Для замешивания теста потребуется глубокая миска. В нее вливается масло, вбиваются яйца и быстрыми движениями вилки по кругу взбалтывается вся масса. Затем следует очень медленно и постепенно вводить в получившуюся смесь муку для улучшения процесса замешивания всего теста. Вначале проще воспользоваться вилкой для перемешивания массы, а затем уже приступить к ручному замесу.

    При использовании кухонного комбайна данный процесс создания крутого теста значительно сократит время приготовления лапши и снизит трудоемкость всего процессов создания данного полуфабриката.

    Сделав плотное и крутое тесто, его следует отложить на пятнадцать минут, а затем вновь вымесить до эластичности. После положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на полчаса.

    По истечении данного времени тесто на домашнюю лапшу следует разрезать на несколько частей, каждую из которых раскатать скалкой до толщины пласта в три-четыре миллиметра, и оставить подсыхать на десять минут, а потом перевернуть для высыхания другой стороны еще на десять минуточек.

    После приступить к нарезке – свернуть слой теста в рулет и нарезать яичную лапшу необходимой толщины поперек данного свертка, а затем высушить ее.

    Данные полуфабрикаты можно сразу отварить или хранить в баночке, целлофановом пакете.

    Рецепт теста на рисовую лапшу пошагово

    Данное блюдо можно употреблять с одной лишь добавкой – сливочным маслом, и все равно лапша будет вкусная, сытная. Рисовая мука, используемая для создания полуфабрикатов, стала известна лишь после Великой отечественной войны. До этого ее изготавливали только из мелкого и битого риса, а сейчас данная мука является довольно распространенным и известным продуктом. Для собственноручного приготовления домашней рисовой лапши понадобятся:

    • рисовая мука – 0,5 кг;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • соль – 10 г;
    • вода – 30 г.

    Для замешивания теста и приготовления данного полуфабриката потребуется один час, а пищевая ценность ста грамм составит 260 ккал.

    Рецепт создания лапши заключается в последовательном выполнении следующих действий:


    Все пропорции продуктов следует строго соблюдать, чтобы получилась правильная толщина изделия.

    Тесто для домашней китайской лапши

    Недавно археологами в одной из китайских провинций был найден глиняный горшок с остатками лапши. Это стало главным доказательством любви китайского народа, к таким самостоятельно приготовленным изделиям из теста, как лапша. Для создания данного полуфабриката понадобятся:

    • вода – 200 г;
    • мука пшеничная – 500 г;
    • соль по вкусу (2-3 г).

    Для создания настоящей китайской лапши понадобится два часа, а калорийность ста грамм блюда составит 270 ккал.

    Просеянную муку высыпать в виде горки на рабочую поверхность для замешивания теста. В центре «горы» сделать ямку, влить воду и начинать замес. В итоге должно получиться крутое, плотное тесто. Взяв холодную воду для создания лапши, тесто будет также более эластичным.

    Завернув получившийся мучной клубок в пищевую пленку, отправить его на один час в холодильник. По истечении данного времени достать тесто, разделить на несколько кусков.

    Все части раскатать скалкой до образования практически прозрачного пласта, каждый из которых присыпать мукой и оставить подсыхать на десять минут, затем перевернуть и оставить сохнуть другую сторону на такое же время.

    Домашнюю китайскую лапшу нарезать необходимой толщины, отварить и пробовать со сметаной, маслом, мясными блюдами и свежими салатами.

    Как правильно делать полуфабрикат

    Правильный процесс создания домашней лапши из теста немного отличается от простой раскатки теста в обычный пласт с помощью скалки и нарезки его на полосы острым ножом.

    Китайские кулинары проводят все процессы для создания лапши вручную. После того как тесто было замешено, постояло в холодильнике около часа, его скатывают в длинный жгут. Два конца данного жгута берут в обе руки и, делая отрывистые взмахи, подкидывают поочередно вниз, вверх, закручивают в правую и левую стороны.

    Такой процесс следует проделывать до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не начнет рваться.

    Только после этого его посыпают мукой и начинают вытягивать в тонкие, длинные нити, которые представляют собой правильный вариант создания лапши.

    При естественном ручном процессе приготовления данного полуфабриката, его следует использовать в создании разнообразных блюд сразу, чтобы лапша не потеряла вид и свои вкусовые качества.

    Особенности хранения

    Создание данного полуфабриката — довольно тяжелый процесс, который нельзя повторять повседневно в связи с другими насущными делами по дому.

    Возникающие вопросы по поводу сушки домашней лапши и ее хранения можно решить следующим способом:

    1. Приобрести специальные стойки для размещения на них лапши требующей сушки или задействовать спинки стульев, сушилку для одежды, которые необходимо предварительно накрыть чистыми льняными полотенцами;
    2. В случае необходимости долгого хранения продукта, лучшим методом будет заморозка. Для этого полуфабрикат аккуратно раскладывают на плоской поверхности, отправляют в морозильную камеру на десять минут, а затем перекладывают в чистые, сухие контейнеры. Это позволяет увеличить срок хранения до полугода;
    3. Высушенная лапша должна быть ломкой, жесткой, плотной. При правильной сушке данных изделий, хранение можно произвести, погрузив продукт в герметичный контейнер, отправленный в кладовую, кухонный шкаф.

    Потратив один день для создания домашней лапши, можно целый год радовать родных, близких, гостей вкусными, полезными и сытными блюдами из данного полуфабриката.

    Полезные свойства домашней лапши обусловлены большим содержанием витаминов Е, группы В, клетчатки, входящих в состав пшеничной муки. Рисовая лапша считается диетическим блюдом и прекрасно подходит детям, людям со слабым иммунитетом, проблемами с желудком. Гречневая лапша содержит много железа и позволяет повысить гемоглобин. Домашняя пища всегда считается наиболее полезной и намного выше ценится, поэтому, воспользовавшись рецептом создания любой лапши, следует помнить что:

    • При выборе муки для теста, предпочтение следует отдать первому сорту или муке грубого помола. Это поможет сохранить большее количество витамин и минералов в продукте;
    • Для лапши лучше использовать негазированную минеральную и охлажденную воду – тесто будет более эластичным, глянцевым на вид после отстаивания в холодильнике;
    • Для рецепта яичной лапши следует брать только свежие яйца – несвежесть данного продукта приведет к тому, что тесто при раскатке будет рваться;
    • Нож для нарезки полосок лапши следует брать острый, тесто ни в коем случае не должно к нему прилипать;
    • Чем дольше вымешивать тесто, тем вкуснее будет домашняя лапша.

    Данный полуфабрикат промышленного производства очень опасен для здоровья, не содержит необходимых витаминов и минералов, может привести к привыканию и ожирению. Только домашний способ приготовления лапши нацелен на сохранение здоровья.

    Еще один рецепт приготовления домашней лапши есть в следующем видео.

    И на страницах Записной книжки я делюсь рецептами, которыми пользуюсь сама и готовлю по ним для своей семьи и гостей.

    Сегодня у нас рецепт приготовления теста для домашней лапши . Признаюсь, раньше я никаким рецептом домашней яичной лапши не пользовалась, замешивала ее на глаз из яиц, воды, муки и соли. Ну а когда у меня на кухне появилась помощница хлебопечка, стала искать идеальные пропорции компонентов для рецепта теста домашней лапши в хлебопечке. Так, чтобы заложить их в хлебопечку, и вынуть из нее готовое тесто для домашней яичной лапши, ничего не подмешивая потом. К тому же, пока тестом занимается хлебопечка, у вас появляются свободные 15-20 минут. Очень даже облегчает жизнь хлебопечка таким людям, которые в силу каких-то обстоятельств ну никак не могут замесить тесто. С самого рождения моего сына мы делаем массаж дома. Думаю, наша любимая массажистка Елена Александровна не обидится на меня, если я упомяну ее здесь 😉 Так вот, разговаривая с ней, она мне пожаловалась, что не балует своих домашних ни домашними пельменями, ни лапшой, потому что руки у массажистов после сеансов массажа иногда так болят, что не до теста совсем! А тут такая красота, тесто машина месит! Я в своей хлебопечке даже и делаю.

    Отвлеклась немного. Мне понравилось вот такое соотношение для домашней лапши яичной:

    • мука пшеничная, желательно твердых сортов – 450 г,
    • яйцо куриное – 3 шт.,
    • вода -110 мл,
    • поваренная соль – ½ ч.л.

    Но, исходя из опыта, скажу, такая пропорция теста рассчитана на большую семью или для приготовления домашней в качестве второго блюда или гарнира, а так же заготовки домашней лапши впрок. Домашнюю лапшу можно высушить и хранить как любые макаронные изделия. Лапшу собственного приготовления можно, как и для лагмана, отварить до готовности, сдобрить маслом и заморозить, а потом просто разогревать или добавлять в конце приготовления блюда.

    Когда я варю домашнюю лапшу с грибами, домашнюю лапшу с фрикадельками или суп лапшу с домашней птицей (курицей, индейкой, гусем), то уменьшаю ингредиенты для рецепта теста домашней яичной лапши примерно на столько, да и этого бывает многовато:

    • Мука пшеничная- 250 г,
    • вода – 60 мл,
    • яйцо – 2 шт.,
    • соль – 10 г.

    Напомню, в 1 стакане 250 мл 130 г муки, если насыпать не с верхом, а до рисочки. А в 1 чайной ложке без горки как раз 10 г соли.

    Любое тесто для домашней лапши, пасты, пельменей, мантов, вареников должно пройти несколько этапов приготовления, а именно:

    1. Замешивание теста,
    2. Созревание теста,
    3. Раскатывание теста,
    4. Нарезка теста на лапшу или заготовки для изделий из теста

    Решайте сами, как вам замесить тесто для домашней лапши, руками, при помощи хлебопечки или комбайна.

    Как приготовить тесто для домашней лапши в хлебопечке:

    Закладываете в хлебопечку сразу все ингредиенты для лапши

    и выбираете режим, у кого какой есть: «Паста», «Пельмени», «Тесто» или любую другую программу, при которой сразу начинается замес, например, «Кекс» или «Пицца».

    Тесто для лапши вымешивается хлебопечкой примерно 20 минут.

    Оно получается упругим и пластичным. Для того чтобы тесто для лапши или пельменей стало эластичным, оно должно созреть или отлежаться около 20-30 минут.

    Для этого его нужно присыпать мукой, прикрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, чтобы не образовалась заветренная корочка. А можно просто накрыть колобок теста опрокинутой миской. Бывает так, что попадается некачественная мука и тесто начинает «плыть», тогда необходимо количество муки при замесе теста для домашней лапши увеличить.

    Как сделать цветную домашнюю лапшу?

    Очень просто, замените часть воды (или полностью) овощным соком: морковным, свекольным, соком щавеля…. И тогда вы получите цветное тесто для домашней лапши.

    Как делать домашнюю лапшу

    Созревшее тесто для домашней лапши я делю на 4 части.

    Раскатываю каждую в тонкую лепешку.

    Лепешки теста (пласты) я присыпаю мукой и сушу на столе, для того, чтобы их удобно было нарезать и тесто не слипалось при нарезке.

    Важно не пересушить наши лепешки, чтобы они не ломались.

    Потом сворачиваю каждый пласт в приплюснутый рулет

    и нарезаю домашнюю лапшу ножом тонкими полосками.

    Эти полоски домашней лапши нужно разделить друг от друга и просушить. Если лапши много, сушить ее можно в духовке тонким слоем на противне при 70 градусах.

    Процесс приготовления теста , вымешивания, раскатки и нарезки для домашней лапши на курином бульоне можно посмотреть в видео рецепте с Ютуба:

    Очень облегчает процесс изготовления и нарезки домашней лапши специальная машинка, лапшерезка . С помощью лапшерезки можно тонко раскатать и нарезать тесто для пасты, пельменей. Как делать домашнюю лапшу на лапшерезке Imperia, расскажет видео рецепт:

    И еще, в приготовлении домашней лапши для лагмана яйца не используются, тесто для такой лапши готовится из кипяченой воды и муки. Ну и чтобы правильно сделать лапшу для лагмана, так же, как и домашнюю вермишель, нужен опыт вытягивания:

    Приятного вам творчества и вкусной домашней лапши!

    P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

    Приготовьте домашнюю лапшу в хлебопечке

    У меня правая рука, поэтому мои руки не очень хорошо подходят для приготовления пищи. Вчера мой внук и я были немного не в себе, поэтому я решил приготовить домашний куриный суп с лапшой. Есть несколько магазинов, в которых есть домашняя выпечка, но вчера я не смог найти ни одной, поэтому решил испечь ее с помощью своей хлебопечки. Никакое тесто не могу замесить из-за своих искалеченных рук.

    В любом случае, я заложила все для лапши в хлебопечку и поставила на замес.Это сработало отлично. Мне трудно делать печенье, так что теперь я собираюсь попробовать это в следующий раз. Мне нравится, когда я могу найти двойное применение своим кухонным приборам.

    By Debomb из Лексингтона, Южная Каролина

    Ответы:

    Приготовьте домашнюю лапшу в хлебопечке

    Если не сложно, какой рецепт вы использовали для этого? Я хотел бы попробовать это сам! (19.02.2008)

    Автор Suzzy

    Приготовьте домашнюю лапшу в хлебопечке

    Моя хлебопечка — мой любимый способ сэкономить деньги.Я купил его за 5 долларов в Goodwill и распечатал руководство пользователя из Интернета. Мои буханки из цельнозерновой муки обходятся мне в 0,50 доллара за штуку, и на вкус они намного лучше, чем купленные в магазине. (20.02.2008)

    Дженис С.

    Приготовьте домашнюю лапшу в хлебопечке

    Как вы преодолеваете время, когда хлеб «поднимается»? Это звучит как отличная идея. Надеюсь, вы поделитесь рецептом своей лапши.


    Благослови вас Бог. : ) (20.02.2008)

    Автор Lynda

    Сделайте домашнюю лапшу в хлебопечке

    Не могли бы вы опубликовать свой рецепт лапши в хлебопечке.Я хотел бы сделать домашнюю лапшу, и это был бы простой способ сделать это. (20.02.2008)

    Бетти Скоггинс

    Приготовьте домашнюю лапшу в хлебопечке

    Какой рецепт вы использовали? (22.02.2008)

    Амалия Ринальди

    Приготовьте домашнюю лапшу в хлебопечке

    Я использовала 2 яйца, 2 стакана муки и, возможно, столовую ложку воды. (11.03.2008)

    Автор Шарон

    Добавьте свой голос! Нажмите ниже, чтобы прокомментировать.ThriftyFun питается от вашей мудрости!

    Домашняя лапша в хлебопечке — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Тесто для домашней лапши довольно сложно замесить руками, так как тесто получается тугим. Но с помощью хлебопечки этот процесс упрощается в разы. Эта лапша хранится в сухом месте, как и обычные макароны.

    Основной ингредиент: мука/яйца

    Блюдо: Гарниры

    Ингредиенты:

    • Вода — 110 грамм
    • Мука — 450 грамм
    • Соль — 1/2 чайной ложки
    • Куриное яйцо — 3 шт.

    Порции: 3

    Как приготовить «Домашняя лапша в хлебопечке»

    Домашняя лапша в хлебопечке — фото шаг 1

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления домашней лапши в хлебопечке.

    Домашняя лапша в хлебопечке — фото шаг 2

    В чашу хлебопечки наливаем воду, вбиваем яйца.

    Домашняя лапша в хлебопечке — фото шаг 3

    Муку просеять через мелкое сито в миску с яйцами и водой, посолить.

    Домашняя лапша в хлебопечке — фото шаг 4

    Поставьте чашу в хлебопечку, закройте крышку и включите режим «Замес теста» или «Пельмени». После того, как лезвия начнут работать, подождите 15 минут и выключите.

    Домашняя лапша в хлебопечке — фото шаг 5

    Достаньте тесто из чаши хлебопечки и поместите в целлофановый пакет.Охладите в течение 20 минут. Наше домашнее тесто для лапши в хлебопечке готово.

    Домашняя лапша в хлебопечке — фото шаг 6

    Тесто достать из холодильника, разделить на несколько частей, каждую часть тонко раскатать. Разрезать тесто на полоски, сложить их в стопку и нарезать тонкой лапшой. Посыпьте его мукой, чтобы он не слипся. Подсушите эту лапшу при комнатной температуре, посыпав в один слой, или в духовке на медленном огне.

    Домашняя лапша в хлебопечке — фото шаг 7

    Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде 4-8 минут, в зависимости от толщины ломтиков.

    Домашняя лапша в хлебопечке — фото шаг 8

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт домашнего теста для макарон

    Простой домашний рецепт теста для макарон | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно8

    % Daily Value *

    Белок: 11,2 г 22%

    Углеводы: 42%

    Углеводы: 48 г 160003

    Пищевое волокно: 1,7 г 7%

    сахара: 0,5 г

    жир: 11,1 г 17%

    Насыщенный жир : 2.2G 11%

    холестерин: 139.5 мг 47%

    Витамин A IU: 182.6IU 4%

    Ниацин Эквиваленты: 6,1 мг 47%

    Витамин B6: 0,1 мг 5%

    Фолат: 132 мкг 33%

    кальций: 29.9 мг 3%

    Железо: 3,6 мг 20%

    Магний: 18.3 мг 70002 Магний: 18.3 мг 7%

    Калий: 117,4 мг 3%

    Натрий: 635,5 мг 25%

    Тиамин: 0,5 мг 51%

    калорий от жира: 99,8

    *Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям легкого домашнего теста для макарон

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Easy Homemade Pasta Dough в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    Easy Homemade Pasta Tough

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Другое применение хлебопечки, не являющееся хлебом!

    Хлебопечки, несомненно, сделали жизнь каждого любителя хлеба легкой.Конечно, эта удобная бытовая техника может и не быть обязательной на кухне, но как только вы привыкнете к неограниченному запасу домашнего хлеба, без нее будет трудно жить. Они пригодятся не только в выпечке хлеба, вы можете быть просто удивлены тем, насколько универсален этот кухонный прибор. Но что еще можно сделать с этой маленькой электростанцией, спросите вы?

    Большинство людей не знают, что хлебопечки могут стать чем-то большим, чем просто хлебопечками.Когда у меня появилась первая хлебопечка, мне потребовалось некоторое время, чтобы понять, что я могу больше, чем просто испечь буханку хлеба. Я начала экспериментировать с разными рецептами и обнаружила, что могу приготовить все что угодно. По правде говоря, вначале я был очень скептичен: «Зачем мне печь торт в хлебопечке, если я могу использовать свою верную духовку?» Не позволяйте названию этого одноразового прибора обмануть вас!

    Вот более 11 других применений хлебопечки, о существовании которых, держу пари, вы даже не подозревали!

    Другие способы использования хлебопечки, кроме хлеба!

    Торт

    Да, вы не ослышались, торт! На самом деле, испечь пирог в хлебопечке довольно просто.Вам может быть интересно, что такое настройка торта в хлебопечке, но многие хлебопечки на самом деле имеют специальную настройку торта, например, Zojirushi Virtuoso. Так что все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты в форму для хлеба, как в миску, и нажать кнопку запуска.

    В зависимости от размера вашей формы для хлеба ваш пирог может получиться маленьким или большим, узким или высоким. Если вы хотите сделать слоеный торт, я предлагаю разрезать его на ярусы, как только он остынет. Но если вы похожи на меня и просто хотите небольшой торт размером с закуску, то я говорю, вперед и ешьте его как есть!

    Если в вашей хлебопечке есть режим «выпечка», вы найдете рецепт в инструкции по эксплуатации вашей машины.Рецепт, который предоставляет машина, является лучшим для использования, поскольку размеры будут рассчитаны для этой конкретной машины.

    Однако, если в вашей машине нет режима выпечки, вы можете вместо этого использовать цикл «выпечка». Все машины должны иметь цикл выпечки, который позволяет вам просто выпекать все, что вы делаете. Если вы делаете это, убедитесь, что вы смешали все ингредиенты заранее в миске. Как только вы это сделаете, вылейте смесь в смазанную маслом форму для хлеба и выпекайте.

    Проверьте, какова продолжительность цикла выпечки вашей машины и при какой температуре она выпекает, так как она варьируется от машины к машине.Не все виды тортов можно приготовить в хлебопечке, поэтому лучше заранее ознакомиться с инструкцией по эксплуатации вашей машины.

    Хлебопечка Шоколадный торт Рецепт:

    Вот простой рецепт для тех, кто хочет попробовать испечь пирог в хлебопечке:

    Ингредиенты:

    • 180 г растопленного сливочного масла (3/4 стакана)
    • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
    • 4 средних взбитых яйца
    • 1/4 стакана молока
    • 300 г муки общего назначения (2 стакана)
    • /г сахара (310 4 стакана)
    • 70 г какао-порошка (1/4 стакана)
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1 ч. л. соды
    • 1/2 ч. л.
      1. 1) Взбить яйца и смешать их с остальными влажными ингредиентами в отдельной миске.
      2. 2) Вылейте влажные ингредиенты в форму для хлеба.
      3. 3) Просейте сухие ингредиенты вместе и поместите их в форму для хлеба.
      4. 4) Выберите настройку торта и темную корочку.
      5. 5) Нажмите кнопку пуска.

      Если вы хотите попробовать другие рецепты торта, посмотрите здесь.

      Варенье

      Варенье — еще одна вкусняшка, которую можно приготовить в хлебопечке. Все, что вам нужно, это немного сахара, фрукты, немного лимонного сока и немного пектина — ингредиента, который помогает загустить джем (по желанию).

      Самое замечательное в приготовлении домашнего варенья то, что вы можете приготовить его по своему вкусу, используя различные виды фруктов. Мне нравится использовать смесь клубники, малины и черники, но вы можете использовать любые фрукты, которые вам нравятся.

      Рецепт, которым я собираюсь с вами поделиться, относится к клубничному варенью, но вы можете легко адаптировать его для приготовления любого типа джема, который вы хотите.

      Ингредиенты:

      • 3 чашки нарезанной клубники
      • 3/4 чашки сахара
      • 1 ст.л. лимонного сока
      • 2 ст.л. пектина (по желанию)

      Способ приготовления:

      1. Добавьте клубнику, сахар и лимонный сок в форму хлебопечки.
      2. Растворите пектин в холодной воде и добавьте в кастрюлю (если используете).
      3. Установите хлебопечку в режим приготовления варенья и начните готовить.
      4. Уточните в инструкции к своей машине, как долго она должна готовить и при какой температуре.
      5. Когда джем будет приготовлен, дайте ему остыть, прежде чем перекладывать в стерилизованную банку или контейнер. Если вы хотите получить однородный джем, вы можете измельчить его с помощью погружного блендера.

      Срок хранения в холодильнике до двух недель.Если вы хотите посмотреть, как приготовить варенье в хлебопечке, посмотрите полезное видео.

      Йогурт

      Вы, наверное, думаете, как же сделать йогурт в хлебопечке? Но поверьте, это возможно и очень просто! Опять же, не во всех хлебопечках есть режим приготовления йогурта, поэтому, если вы не уверены, проверьте верхнюю часть или свою машину или руководство пользователя.

      Если в вашей машине есть функция приготовления йогурта, все, что вам нужно сделать, это добавить молоко и закваску для йогурта или просто йогурт в форму для хлеба, чтобы ускорить процесс ферментации.

      Вот что вам нужно:

      • 350 мл молока или 1 1/2 чашки (я использую жирное молоко, но вы можете использовать любое альтернативное молоко)
      • 50 мл йогурта
      • 3 ст.

        Круассаны

        Круассаны — одно из моих любимых блюд на завтрак, поэтому я узнала, что в моей хлебопечке есть рецепт для него, и была в восторге. На приготовление этой вкусной выпечки вручную уходит очень много времени, поэтому, если вы хотите быстро приготовить круассаны, замесите тесто на машине.

        Ингредиенты:

        • 460g AP Мука или сильная белая мука
        • 250 мл воды
        • 2 1/2 TSP Дрожжи
        • 2 TBSP SAL
        • 1 TBSP SAL
        • 1 TBSP SAL
        • 2 TBSP Масло

        Вы также понадобитесь около 250 г масла, 1 яйцо капля молока и пергаментная бумага или пищевая пленка.

        Метод:

        1. Добавьте все ингредиенты в хлебопечку и выберите режим «Только тесто».
        2. Пока готовится тесто, раскатайте 250 г сливочного масла между двумя кусками пищевой пленки или пергаментной бумаги и аккуратно раскатайте в квадрат толщиной около 1 дюйма.
        3. Поместите масло в холодильник для охлаждения.
        4. Когда тесто будет готово, достаньте его, положите на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник 10”x12”.
        5. Охлажденное масло достать из холодильника, снять с пищевой пленки или пергамента и выложить на тесто. Убедитесь, что вокруг масла достаточно места, чтобы вы могли сложить тесто поверх масла, как бутерброд.
        6. Снова раскатайте тесто, следя за тем, чтобы масло равномерно распределялось по нему.
        7. Если вы хотите заламинировать круассаны, снова сложите тесто, поместите его в холодильник на час, достаньте, снова раскатайте и продолжайте делать это 3-4 раза.
        8. Если вы хотите поставить круассаны в духовку, раскатав тесто, разрежьте его на 8 треугольников и сверните, начиная с основания треугольника.
        9. Положите круассаны на противень и дайте им подняться примерно в течение часа.
        10. Поднявшись, смажьте круассаны яичной смесью и выпекайте при 200°C в течение 10–12 минут или до золотисто-коричневого цвета.

        Круассаны — не единственное обогащённое тесто, которое вы можете приготовить, вы также можете приготовить булочки с корицей!

        Бублики

        Хотя рогалики технически являются хлебом, не очень очевидно, что их можно испечь в хлебопечке. Я был очень удивлен, когда нашел рецепт в инструкции к моей машине, и оказалось, что их действительно легко сделать.

        Если в вашей машине нет определенного рецепта рогаликов, просто используйте рецепт для обычного белого хлеба.Ниже рецепт, который есть в моей хлебопечке.

        Ингредиенты:

        • 360 мл Вода
        • 560G Сильная белая мука
        • 2 TSP соли
        • 2 TBSP сахар
        • 3 TBSP расплавленного сливочного масла или оливковое масло
        • 2 1/2 TSPH

        Метод:

        1. Добавьте ингредиенты в форму для хлеба и установите машину в режим «только тесто».
        2. Когда тесто будет готово, разрежьте его на 15-20 равных частей и скатайте в шарики.Пальцем сделайте небольшое отверстие посередине, чтобы сформировать кольцо.
        3. Накройте и дайте подняться в течение 40 минут.
        4. Пока они поднимаются, наполните большую кастрюлю водой, добавьте 2 столовые ложки разрыхлителя и доведите до кипения.
        5. Когда рогалики станут красивыми и пухлыми, добавьте по два штуки в воду и варите по 1 минуте с каждой стороны.
        6. Выложите на противень и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут или до золотистого цвета.

        Рисовый пудинг

        Если в вашей машине есть режим приготовления джема, вы также можете приготовить ризотто или рисовый пудинг.Режим варенья будет готовиться в течение полутора часов, поэтому включите таймер, так как вам не понадобится целый час и 30 минут, чтобы приготовить рисовый пудинг.

        Ингредиенты для рисового пудинга:

        • 4 чашки молока
        • ½ чашки сахар
        • ½ стакана длинного зерна белый рис или рис Risotto
        • 1 ст. Метод:

          1. Поместите все ингредиенты в форму для хлеба.
          2. Нажмите на режим варенья и варите 1 час 20 раз, периодически помешивая.

          Рис

          Продолжая тему риса, вы также можете приготовить обычный рис в хлебопечке. Добавьте рис и воду в хлебопечку, установите ее на цикл «выпечка» или «выпечка» и оставьте на час.

          Ризотто

          Если вам хочется приключений, вы можете приготовить ризотто в хлебопечке. Ключом к приготовлению хорошего ризотто является частое перемешивание и постепенное добавление бульона, что может быть довольно утомительной задачей.

          Хлебопечка будет перемешивать ризотто лопаткой для замешивания, так что вам не придется беспокоиться о том, что рис прилипнет ко дну.

          Просто используйте свой обычный рецепт ризотто и установите режим варенья. Он должен быть готов в течение часа, но включите таймер и продолжайте проверять готовность.

          Мясной рулет

          Буханка хлеба — не единственная буханка, которую можно испечь в хлебопечке. На самом деле вы можете приготовить мясные рулеты в нем.

          Вы можете использовать любой рецепт мясного рулета, и он должен работать с большинством хлебопечек.Вы можете сформировать буханку вручную перед тем, как положить ее в машину, или же просто вдавить мясную смесь в форму для хлеба.

          Вы не хотите ничего смешивать здесь, поэтому просто настройте машину на цикл «только выпечка».

          Моти

          Моти — это японский рисовый пирог, который традиционно готовится путем растирания липкого риса до образования липкой пасты. Однако вы также можете приготовить его в хлебопечке.

          Ключом к приготовлению моти в хлебопечке является использование муки из сладкого риса или муки из клейкого риса.Вы можете найти это в большинстве азиатских супермаркетов. Моти включает в себя несколько этапов, и это может быть немного сложной задачей, но ваша хлебопечка может приготовить его всего за несколько часов.

          Взгляните на этот рецепт здесь.

          Яичница-болтунья

          Вы также можете приготовить яичницу в хлебопечке. Просто взбейте яйца, молоко и масло в миске и вылейте в форму для хлеба. Да, это звучит немного бессмысленно, так как яичницу-болтунью можно легко приготовить на сковороде над плитой, но если вы готовите яичницу-болтунью для большого количества людей, хлебопечка может пригодиться.

          Настройте машину на цикл замятия на 15 минут.

          Другие рецепты для приготовления

          Помимо хлеба, в хлебопечке можно приготовить много других блюд из теста, и все, что вам нужно сделать, это настроить машину на режим «только тесто». Вы можете приготовить пасту, лапшу, основу для пиццы, булочки и булочки.

          Удивительно, но чизкейк можно приготовить и в хлебопечке. Найдите рецепт здесь.

          Мои любимые хлебопечки

          Если вы хотите использовать свою хлебопечку не только для приготовления хлеба, вам нужна машина с широким набором настроек.Это не так просто, как просто бросить ингредиенты для торта в форму для хлеба и включить ее. Каждая машина уникальна, имеет разные параметры и разные настройки и время выпечки.

          Лучше иметь в руках хлебопечку с набором настроек, позволяющую испечь торт, джем, рис и йогурт, чем машину с ограниченными настройками.

          К счастью для вас, в наши дни на рынке представлено так много хлебопечек, и определенно найдется та, которая будет соответствовать вашим потребностям.Я составил для вас список лучших хлебопечек, чтобы вы могли делать в своей машине все, что угодно, а не только хлеб.

          Хлебопечка KBS

          Эта хлебопечка имеет 17 настраиваемых параметров, от типичных параметров хлеба до торта, джема и йогурта.

          KBS имеет очень гладкий и дорогой внешний вид. Он оснащен стеклянным сенсорным дисплеем и большим смотровым окном, так что вы можете наблюдать за своим пирогом, пока он выпекается. Что выделяет эту хлебопечку, так это керамическая форма для выпечки с антипригарным покрытием, которая предназначена для приготовления натуральной и здоровой пищи.

          Умная хлебопечка KITCHENARM KITCHENARM 29-in-1 SMART Хлебопечка с настройкой без глютена
          • УМНАЯ ХЛЕБОМАШИНА 29-в-1 ДЛЯ НОВИЧКОВ И ПРОФЕССИОНАЛОВ. Ваш свежий полезный домашний хлеб находится на расстоянии одного клика. ~УНИКАЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА В 1 НАЖМИТЕ — Все ваши настройки сохраняются для следующего использования, включая Меню / Размер буханки / Цвет корочки. ~БОЛЬШЕ МЕНЮ И РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПОЛЕЗНОГО ХЛЕБА — Меню и рецепты KitchenArm поддерживают как муку для хлеба с высоким содержанием глютена, так и универсальную муку с меньшим содержанием глютена, которая является недорогой и более полезной.
          • ПОЛНОСТЬЮ НАСТРАИВАЕМОЕ ПРОГРАММИРОВАНИЕ НА УРОВНЕ ЦИКЛА — Вы можете исследовать свои собственные варианты на основе предоставленного рецепта для предустановленного меню или создать ВАШЕ СОБСТВЕННОЕ МЕНЮ, используя меню ДОМАШНЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ на уровне цикла, которое позволяет вам указать время каждого цикла выпечки хлеба (ЗАМЕСИТЬ , ОТДЫХ, ПОДЪЕМ, ВЫПЕЧКА..), чтобы полностью адаптировать машину к вашим собственным рецептам.

          Вы когда-нибудь сталкивались с хлебопечкой с 29 настройками? Именно это и есть в умной хлебопечке KITCHENARM. Да, вы правильно прочитали 29 НАСТРОЙКИ! Эта машина может делать практически все, что угодно, когда дело доходит до выпечки хлеба или других вещей в вашей хлебопечке.

          Он даже поставляется с автоматическим дозатором для фруктов и орехов, поэтому ваши ингредиенты равномерно распределяются по торту или хлебу. Кроме того, у него есть 13-часовой таймер отсрочки, так что вы можете заранее спланировать выпечку.

          Что мне нравится в этой хлебопечке, так это то, что она имеет множество настроек для хлеба, а не только для скучного белого или цельнозернового хлеба. В нем есть рецепты хлеба с медом, пивом, тыквой, сыром, овсянкой и многим другим. Мне также очень нравится, что вы можете контролировать каждую стадию цикла в соответствии с вашими требованиями, включая время замешивания, паузы и этапы выпечки,

          .

          Что еще более важно, у него есть много настроек, которые не являются просто хлебом.Хлебопечка KitchenArm может приготовить торт, джем, йогурт и даже закваску!

          Хлебопечка Zojirushi BB-PDC20BA Virtuoso Plus Zojirushi BB-PDC20BA Домашняя пекарня Хлебопечка Virtuoso Plus, 2 фунта.
          • ~ Двойные лопасти для замешивания тщательно замешивают тесто для достижения превосходных результатов; Двойные нагреватели на дне и крышке хлебопечки способствуют равномерному пропеканию и подрумяниванию ~Быстрые курсы позволяют испечь буханку белого или цельнозернового хлеба всего за 2 часа 25 минут
          • Большой, легко читаемый ЖК-дисплей с удобным кодом клавиши на крышке упрощает выбор курса; БЫСТРАЯ НАСТРОЙКА: используйте быструю настройку, чтобы хлеб был готов к употреблению менее чем за два с половиной часа.

          Zojirushi может показаться немного устаревшим, но это одна из лучших машин на рынке наряду с Breville ниже.Большинство хлебопечек имеют одну лопатку в центре формы для хлеба. В этой машине их две, что гарантирует, что ингредиенты для хлеба, торта или джема будут полностью включены.

          Помимо обычных рецептов хлеба, вы также можете найти рецепты джема и торта. Но что хорошо в этой машине, так это то, что она может приготовить так много разных рецептов, которые не включены в настройки или книгу рецептов. Просто взгляните на веб-сайт. У них есть целый раздел, посвященный рецептам, которые вы можете приготовить в своих хлебопечках.

          Бревиль BBM800XL Хлебопечка Breville BBM800XL на заказ
          • Автоматический дозатор фруктов и орехов подает ингредиенты в нужный момент на этапе замешивания, чтобы они равномерно вмешались в тесто. ~ Уникальная складная лопатка для замешивания тщательно перемешивает ингредиенты, а затем складывается перед фазой выпекания, чтобы минимизировать отверстие в основании выпекаемого хлеба ~ Интеллектуальный ЖК-экран с индикатором выполнения, отображающим 13 автоматических настроек, 3 цвета корочки и 4 размера буханки ~ ~ 46 пошаговых рецептов (базовый, цельнозерновой, безглютеновый, хрустящий хлеб, сладкий, бездрожжевой, тесто, джем, а также индивидуальная таблица рецептов)

          Эта хлебопечка Breville BBM800XL имеет репутацию одной из лучших хлебопечек на рынке.Он имеет 13 настроек, начиная от базовой настройки для хлеба, цельнозерновой, бездрожжевой (настройка для торта) и даже для варенья.

          Если вы любите орехи и сухофрукты в торте или хлебе, вам понравится автоматический дозатор орехов. Еще одна замечательная особенность, которая мне нравится в Breville, — это складное весло. Складной механизм гарантирует, что вы получите более однородную текстуру хлеба или торта без каких-либо отверстий на дне и предотвращает прилипание лопатки ко дну формы.

          Печь Breville BBM800XL также оснащена смотровым окном, так что вы можете наблюдать за выпечкой пирога или хлеба.

          Что ты печешь?

          Как видите, хлебопечка может использоваться по-разному. Вы можете использовать его для приготовления хлеба, торта, джема, йогурта, рисового пудинга и многого другого. Если вы хотите использовать свою хлебопечку не только для приготовления хлеба, убедитесь, что у вас есть машина с различными настройками.

          Если вы хотите использовать хлебопечку для большего, чем предполагает ее название, хлебопечка KITCHENARM — отличный выбор. С 29 настройками вы можете сделать все, что душе угодно.Кроме того, он очень компактен, поэтому прекрасно впишется на вашей кухне.

          Теперь главный вопрос: что вы будете печь в своей хлебопечке в первую очередь?

          Домашнее тесто для нарезки лапши. Хороший рецепт домашней лапши. Готовим домашнюю лапшу по фото по шагам рецепта

          Кто не знает меня зовут Анюта , а на страницах Блокнота делюсь рецептами, которыми пользуюсь сама и готовлю по ним для своей семьи и гостей.

          Сегодня у нас рецепт теста для домашней лапши . Признаюсь, ни одним рецептом домашней яичной лапши я раньше не пользовалась, замешивала ее на глаз из яиц, воды, муки и соли. Ну а когда у меня на кухне появилась помощница пекаря, она стала искать идеальные пропорции компонентов для рецепта Тесто для домашней лапши в пекарне. Итак, положить их в хлебопечку, а из нее вынуть уже готовое тесто для домашней яичной лапши, ничего потом не перемешивая.К тому же, пока хлебопечка работает над тестом, у вас есть свободные 15-20 минут. Хлебопечка очень облегчает жизнь таким людям, которые в силу каких-то обстоятельств никак не могут замесить тесто. С рождения сына занимаемся массажем дома. Думаю, наша любимая массажистка Елена Александровна не обидится на меня, если я упомяну ее здесь. Так вот, разговаривая с ней, она мне пожаловалась, что не балует свою семью ни домашними пельменями, ни лапшой, потому что руки у массажистов после сеансов массажа иногда так болят, что совсем не до теста! А тут такая красота, машинка тесто замешивает! У меня в хлебопечке даже паштет и Пасхальный кулич делать.

          Немного отвлекся. Мне понравилось такое соотношение для домашней яичной лапши:


          • мука пшеничная, желательно твердых сортов — 450 г,

          • куриное яйцо — 3 шт.,

          • вода -110 мл,

          • поваренная соль —

          Но, исходя из опыта, скажу, что такая пропорция теста рассчитана на большую семью или для приготовления домашней в качестве второго блюда или гарнира, а также приготовления домашней лапши впрок.Домашнюю лапшу можно сушить и хранить, как любую пасту. Лапшу можно отварить, как и для лагмана, до готовности, заправить маслом и заморозить, а потом просто разогреть или добавить в конце варки.

          Когда я готовлю домашнюю лапшу с грибами, домашнюю лапшу с фрикадельками или суп с лапшой из птицы (курицы, индейки, гуся), я уменьшаю количество ингредиентов до рецепт домашнего теста яйцо лапша примерно столько же, и это может быть немного слишком много:


          • Мука пшеничная — 250 г,

          • вода — 60 мл,

          • яйцо — 2 шт.,

          • соль — 10 г.

          Напомню, что в 1 стакане 250 мл 130 г муки, если насыпать не с верхом, а перед рисом. А в 1 чайной ложке без горки как раз 10 г соли.

          Любое тесто для домашней лапши, макаронных изделий, пельменей, мантов, вареников должно пройти несколько этапов приготовления, а именно: лапша или заготовки для изделий из теста


        • Решайте сами, как вы будете замешивать тесто для домашней лапши, руками, с помощью хлебопечки или кухонного комбайна.

          Как приготовить Тесто для домашней лапши в хлебопечке:

          Закладываем сразу все ингредиенты для лапши в хлебопечку

          и выбираем режим, у кого какой: «Макароны», «Пельмени». », «Тесто» или любая другая программа, в которой сразу начинается замес, например, «Кекс» или «Пицца».

          Тесто для лапши замешивают в хлебопечке около 20 минут.

          Получается эластичным и пластичным.Чтобы тесто для лапши или вареников стало эластичным, оно должно созреть или отдохнуть около 20-30 минут.

          Для этого его необходимо обсыпать мукой, накрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, чтобы не образовалась обветренная корочка. Или можно просто накрыть булочку теста перевернутой миской. Бывает, попадается некачественная мука и тесто начинает «плыть», тогда необходимо увеличить количество муки при замесе теста для домашней лапши.

          Как сделать цветную домашнюю лапшу?

          Очень просто, замените часть воды (или полностью) овощным соком: морковным, свекольным, щавелевым соком…. И тогда получится цветное тесто для домашней лапши.

          Как сделать домашнюю лапшу

          Созревшее тесто для домашней лапши делю на 4 части.

          Каждую раскатываю в тонкую лепешку.

          Лепешки (пласты) из теста посыпаю мукой и подсушиваю на столе, чтобы их было удобно разрезать и тесто не слипалось при разрезании.

          Важно не пересушить наши коржи, чтобы они не сломались.

          Затем каждый слой скатываю в ровный рулет.

          и нарезать ножом домашнюю лапшу на тонкие полоски.

          Эти полоски домашней лапши нужно отделить друг от друга и высушить. Если лапши много, можно подсушить ее в духовке тонким слоем на противне при температуре 70 градусов.

          Процесс приготовления Тест , замешивание, раскатывание и нарезка для домашней лапши на курином бульоне Видео рецепт можно посмотреть с YouTube:


          Процесс приготовления и нарезки домашней лапши значительно облегчается специальным машина, резак для лапши .С помощью лапшерезки можно тонко раскатать и нарезать тесто для макарон, вареников. Как приготовить домашнюю лапшу на лапшерезке Империя, расскажет видео рецепт:

          И еще, в приготовление домашней лапши для лагмана яйца не используются, тесто для такой лапши делается из кипяченой воды и муки. Ну а чтобы правильно приготовить лапшу для лагмана, как и домашнюю вермишель, нужен опыт в вытягивании:

          Домашняя лапша ароматная, нежная, изготовлена ​​из натуральных ингредиентов и является достойной альтернативой промышленным макаронам.А сколько вкусностей из него можно приготовить: вкуснейший куриный суп, как в детстве у бабушки, удон с овощами и кунжутной заправкой, который любят многие, или китайская лапша Вок, как в коробках из фильмов с Джеки Чаном.

          При наличии под рукой нужных продуктов даже неопытная хозяйка сможет замесить тесто для домашней лапши. Главное – получить вдохновение, а также четко следовать инструкциям и советам именитых кулинаров.

          Лапша на яичной основе – классика «макаронного жанра», в домашних условиях получается легкой и нежной, ее можно варить непосредственно перед приготовлением или делать впрок, продукт хранится в герметичном пакете в течение много времени.Рецепт прост, ингредиенты общедоступны, необходимая кухонная техника минимальна, только нож, разделочная доска и скалка.

          Для приготовления яичного теста для домашней лапши потребуются следующие продукты:
          • мука высшего сорта (или из твердых сортов пшеницы) — 250-450 г, точное количество зависит от ее качества и размера яйца;
          • желтки — 3 шт.;
          • соль поваренная – 1 ч.л.;
          • масло растительное — 1 ст.л.
          Пошаговое приготовление:
          1. Слегка взбить желтки с солью. Почему опытные повара рекомендуют исключить из приготовления лапши белки? Эта часть яйца заберет у готового продукта ярко-желтый цвет, а бульон сделает мутным.
          2. Во взбитую массу просеять муку, чтобы она насытилась кислородом.
          3. Добавить масло и замесить крутое тесто. Измельчать его нужно до тех пор, пока он не станет однородным, гладким и упругим. Тесто не должно липнуть к рукам!
          4. Сформировать шар, накрыть полотенцем или пищевой пленкой, оставить «отдыхать» на час.
          5. Разделить тесто на кусочки, которые легко раскатать.
          6. Стол посыпать мукой и раскатать каждый кусочек до тонкого состояния, но без фанатизма — достаточно 1-1,5 мм.
          7. Повесьте сушиться (например, на спинку стула) на 10-30 минут. В помещении не должно быть сквозняков! Периодически переворачивайте и следите, чтобы они не высыхали.
          8. Нарежьте каждый слой тонкими полосками. Предварительно его можно завернуть в плотный рулет или разрезать пополам, сложить вдвое, снова разрезать и сложить получившиеся кусочки друг на друга.
          9. Полуфабрикат готов — отправляем в суп на 5 минут или хорошо подсушиваем на свежем воздухе для дальнейшего хранения.

          Такая яичная лапша готовится быстро, отлично впитывает ароматы соседних ингредиентов, имеет насыщенный желтый цвет, а бульон, в отличие от нее, получается идеально прозрачным.

          Рецепт для нарезки пасты

          Этот кухонный гаджет идеально подходит для яичного теста, которое готовится всего из двух ингредиентов.

          Нам потребуется:
          • мука — 200 г;
          • куриные яйца — 2 шт.

          Можно добавить еще щепотку соли, но будьте предельно осторожны, так как даже один не полностью растворившийся в яичной массе миниатюрный кристаллик может повредить зубцы прибора.

          Как приготовить тесто для нарезки макарон:
          1. Размешайте яйца вилкой или венчиком и вылейте их в муку. Последнего должно быть в два раза больше взбитой массы.
          2. Замешиваем самое крутое тесто, для этого постоянно подсыпаем муку.
          3. Придаем ему плоскую форму, слегка раскатывая скалкой.
          4. На макаронном ноже установите регулятор толщины на «1» — это максимальное значение. Раскатайте тесто несколько раз, пока оно не станет эластичным.
          5. Переставляем режим на «2» и продолжаем прокатку. Меняем режимы и повторяем действия до тех пор, пока не достигнем минимального значения (обычно это «8» или «9»), позволяющего получить идеально тонкий пласт теста.
          6. Надеваем насадку для лапши и выполняем нарезку.
          7. Готовое изделие хорошо просушиваем, предварительно разложив тонким слоем или развесив.

          Домашняя лапша, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, длинной, ее можно использовать как в качестве гарнира к мясным/рыбным/овощным блюдам, так и добавлять в супы/бульоны. Хранится, не теряя формы и свойств, до двух-трех недель.

          Заварное тесто для лапши

          Этот рецепт теста понравится тем, кто любит экспериментировать, когда классический вариант приготовления надоел или кажется не слишком удачным. Кипяток позволяет получить удивительную мягкость и пластичность готового изделия.

          Среди прочих преимуществ:
          • выкатывается без усилий;
          • легко формуется;
          • не липнет к рукам;
          • не требует бесконечного подсыпания муки.

          К тому же испортить заварное тесто практически невозможно.

          Ингредиенты:
          • мука — 400 г;
          • кипяток — 250 мл; соль
          • — 0,5 ч.л.;
          • масло оливковое или подсолнечное- 50 г.
          Пошаговое приготовление:
          1. Масло влить в кипящую воду, полученную смесь посолить, всыпать 1/2 части муки.
          2. Перемешать миксером (настройка насадки для теста) или 10-15 минут в хлебопечке в режиме «Тесто». Сначала получается масса непонятной консистенции с обилием комочков, но уже через несколько минут тесто становится гладким, эластичным и однородным.
          3. Продолжайте вымешивать, постепенно добавляя остальную муку. В результате должно получиться крутое, но очень мягкое тесто. Если вы его замесили, то ситуацию может спасти обычный целлофановый пакет: положите тесто внутрь на 30 минут, оно станет более пластичным, напоминая мягкий пластилин.

          Вот и все, осталось только раскатать тонкие пласты и нарезать их на длинные узкие полоски, как описано выше.

          Из какого теста сделать рисовую лапшу

          Популярную в азиатской кухне рисовую лапшу легко приготовить в домашних условиях. Рецепт теста для нее мало чем отличается от яичного аналога, разница лишь в том, что вместо пшеничной муки используется рисовая.

          Его можно приобрести в продуктовых гипермаркетах, а можно получить дома, пропустив предварительно промытую и высушенную рисовую крупу через кофемолку, измельчив ее блендером или в кухонном комбайне.

          Для замеса теста потребуются следующие ингредиенты:
          • 3 больших яйца;
          • щепотка соли;
          • 0,5 кг рисовой муки.
          Готовим так:
          1. Насыпаем муку в миску.
          2. Делаем в нем отверстие.
          3. Вбиваем яйца, солим, замешиваем крутое тесто.

          После этого следует накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Остальные шаги идентичны описанным в предыдущих рецептах.

          Для лапши удон

          Необычная паста, похожая на толстые длинные нити, на своей родине считается фаст-фудом. Однако это не мешает продукту быть высочайшего качества. Лапша удон готовится из пшеничной муки с добавлением воды и соли; отличается от яичной разновидности окраской, здесь она белоснежная. Оттенки могут варьироваться, все зависит от сорта используемой муки. Вариантов приготовления теста для домашней лапши удон множество, мы воспользуемся основным.

          Состав:

          Мука пшеничная нерафинированная (обойная) — 500 г, в/с — 150 г;
          кипятка – 1 граненый стакан; соль
          – 4 ст. л.

          Пошаговое приготовление:
          1. Соединяем соль с кипятком, размешиваем жидкость до полного растворения кристаллов.
          2. В отдельной миске смешайте два вида муки.
          3. Делаем воронку, наливаем в нее солевой раствор, замешиваем тесто.
          4. Формируем из него шар, оборачиваем пищевой пленкой, раскатываем в тонкую лепешку.
          5. Складываем в несколько слоев и снова раскатываем, оборачивая новым слоем пленки (можно полиэтиленовым пакетом). Повторяем цикл 4-6 раз.
          6. При получении гладкой нежной структуры теста оставляем его «отдохнуть» на 4 часа.
          7. Раскатываем заготовку еще раз, до толщины 3 мм.
          8. Посыпать мукой, сложить в три слоя, нарезать острым ножом на кольца шириной 2-4 мм.
          9. Перекладываем полуфабрикат на разделочную доску или другую поверхность, удобную для помещения в морозилку.Заморозьте лапшу удон на 1 час.
          10. Готовим из него японские кулинарные шедевры — карэ-удон, тэмпура-удон, яки-удон и др.

          Неиспользованную лапшу можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере до 30 дней.

          Как замесить тесто для лапши вок

          При приготовлении невероятно популярной коробочной лапши большое значение имеют овощная и мясная составляющие и, конечно же, соус. Самой пасте, на основе которой строится блюдо, как ни странно, не уделяется столь пристального внимания.

          Если вы хотите приготовить это китайское лакомство дома, вы можете замесить тесто из гречневой, рисовой или пшеничной муки, не менее востребована яичная лапша Вок. Выбирайте тот вариант, который вам по душе, одинаково вкусный Вок и из фунчозы, и из собы.

          Домашняя лапша из теста по традиционному рецепту советских хозяек накормит семью сытным обедом или ужином. Таким же спросом и сегодня пользуются мучные изделия, приготовленные своими руками. Что может быть вкуснее ароматного супа с нежными и невообразимо аппетитными «завитушками», которые буквально тают во рту? Технологический процесс получения качественной основы для макаронных изделий имеет определенные особенности, которые подробно описаны в представленном материале.

          Тесто для классической домашней лапши

          Вкусная домашняя лапша требует минимального количества ингредиентов, но полученный продукт не идет ни в какое сравнение с магазинным вариантом.

          Ингредиенты:

          • Арт. мука пшеничная высшего сорта;
          • яйцо куриное свежее;
          • мелкая соль по вкусу.

          Кулинария:

        • В небольшой миске соединяют и слегка разрыхляют свежее яйцо и соль (на кончике ножа).
        • В смесь небольшими порциями добавляется просеянная мука.Тесто должно быть крутым и эластичным.
        • Комок заворачивают в пленку и оставляют «отдыхать» примерно на полчаса.
        • Затем раскатывается скалкой в ​​пласт толщиной не более 1 мм.
        • Поверхность листа посыпают мукой, после чего раскатывают тесто, которое острым ножом нарезают на тонкую лапшу.
        • Полученные продукты сушат и используют по назначению. Остаток продукта хранят в банке или тканевом мешочке.

          Рецепт для нарезки пасты

          Для идеальной итальянской пасты, приготовленной самостоятельно, придется запастись мукой твердых сортов.

          Ингредиенты:

          • 5 домашних яиц;
          • Арт. мука пшеничная высшего сорта;
          • Арт. мука твердых сортов.

          Кулинария:

        • Вначале вручную или в тестомесильной машине замешивается тугая однородная масса. Категорически запрещается добавлять в тесто для нарезки макаронных изделий соль, так как она разъедает поверхность валков прибора.
        • Для приобретения эластичности сформированный колобок заворачивают в полотенце или пленку, выдерживают при комнатной температуре около получаса.
        • Настоящий мяч разделен на небольшие прямоугольные части, каждая из которых прокатывается на прокатной машине. Начинать нужно с наибольшего зазора между роликами, каждый раз уменьшая зазор. По завершении первой прокатки лист фальцуют так, чтобы не было оборванных краев.
        • Для резки листа устанавливается специальная насадка, с помощью которой получаются полоски нужной ширины, которые раскладываются на столе для сушки.
        • Если части лапши плохо отделяются друг от друга, необходимо повторить замес с добавлением просеянной муки и запустить процесс производства заново.

          Вариант для куриного супа

          Домашняя яичная лапша, приготовленная на качественном курином бульоне с овощами и специями, – это всегда наваристый суп с необычным вкусом и ароматом.

          Ингредиенты:

          • 200 г муки;
          • 2 яйца;
          • ч.л. мелкой соли.

          Для получения макаронных изделий, которые не развариваются при термической обработке, используется мука с высоким содержанием клейковины (пшеница твердых сортов).

          Кулинария:

        • 200 г просеянного продукта просеивают в миску, вбивают 2 яйца. По желанию добавляют ½ чайной ложки соли.
        • Тесто вымешивают до тех пор, пока оно не начнет хорошо держать форму, станет тугим и эластичным.
        • Затем массу выкладывают на присыпанный мукой стол, вымешивают еще 5 минут до эластичности.
        • «Отдыхает» 20 минут, шар делят на мелкие части, раскатывают и нарезают как можно тоньше.
        • Если макароны подсушить в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, то на выходе получится вкуснейшая румяная лапша для куриного или грибного супа.

          Домашнее яичное тесто

          Количество компонентов рецепта рассчитывается по такому принципу: на каждые 100 г муки берется 1 яйцо.

          Ингредиенты:

          • 200 г муки;
          • 2 домашних яйца;
          • соль по желанию.

          Кулинария:

          Яичное тесто — основа для макаронных изделий ручной работы. Если лапша предназначена для приготовления блюд без дальнейшего хранения, то в ингредиенты можно добавить немного соли.

        • Из перечисленных в рецепте продуктов замешивают тугое тесто, формируют шар, который заворачивают в чистую ткань, оставляют на полчаса при комнатной температуре.
        • «Отдохнувшая» булочка разрезается пополам.
        • Одна часть расплющена вручную. Полученный корж посыпают мукой и раскатывают на разделочной поверхности в максимально тонкий пласт.
        • Высушенный в течение 5 минут лист сворачивают, острым ножом нарезают почти прозрачные полоски (длинные или короткие). Аналогично используется вторая половина продукта.
        • Приготовление в хлебопечке

          Для приготовления теста для макарон в хлебопечке вам понадобится:

          • 300 г муки;
          • 3 куриных яйца.

          Точные пропорции муки будут зависеть от размера яиц и качества сыпучего компонента.

          Кулинария:

        • В чашу прибора вбиваются яйца, туда просеивается половина необходимой муки, по желанию добавляется соль.
        • Переведя агрегат в режим «Тесто», нужно внимательно следить за работой агрегата, чтобы он не перегружался. Поэтому опытные хозяйки советуют добавлять муку постепенно, при этом не замешивая очень тугую массу, так как двигатель хлебопечки может не выдержать большого количества продуктов.
        • Готовое тесто должно по консистенции напоминать пельмени. Эластичный пучок вынимается из устройства, вручную разминается до нужной текстуры.
        • Без добавления яиц

          Тесто для лапши без яиц можно замесить даже в пост.Для разнообразия таких макарон допускается добавление компонентов с красящим пигментом:

          • шпинат придаст продуктам зеленый цвет;
          • куркума или шафран – желтый;
          • морковный или томатный сок — апельсин;
          • свекловичный компонент — красный;
          • рубленой сухой зелени любимой пряной травы придадут изделиям интересную крапинку.

          Продукты на 2 готовые порции:

          • 1 ул. л. растительное масло;
          • 100 г цельнозерновой муки;
          • 1/3 ч.л. натурального красителя;
          • 50 г горячей воды.

          Кулинария:

        • Компоненты рецепта тщательно соединяют, замешивают крутое тесто до получения упругого комка. Соль добавляется по желанию и предварительно растворяется в воде. Если формировать изделие миксером или блендером, то готовая лапша будет иметь более воздушную консистенцию.
        • Изделие накрывают полотенцем или заворачивают в полиэтилен, оставляют на столе на 20-30 минут.
        • Пласт раскатывают до толщины не более 1 мм, посыпают мукой, затем раскатывают и слегка прижимают руками.
        • Полученная заготовка разрезается по нужной толщине. Лапшу расправляют и оставляют на рабочей поверхности сушиться. Время полного высыхания продуктов до 15 часов, но готовить их можно сразу после приготовления.
        • Сколько варить, как нарезать и хранить домашнюю лапшу

          Макаронные изделия домашнего приготовления требуют определенного внимания как на этапе получения теста, так и в процессе дальнейшей обработки для одноразового употребления или заготовки впрок.

          Как правильно приготовить лапшу

          Свежеприготовленные миниатюрные продукты практически мгновенно достигают кондиции. В среднем процесс занимает не более 7 минут, поэтому далеко убегать от плиты во время термической обработки продукта не стоит. Чтобы бульон оставался прозрачным при приеме первого блюда, тонкие полоски/завитки стряхивают с муки, проваривают в отдельной емкости три минуты, только после этого помещают в основное блюдо, где прогревают еще 3 -4 минуты.

          Сушеные макароны готовятся немного дольше. Когда жидкость снова закипит, продукт следует прогреть в течение 5-7 минут. Время зависит от толщины и длины изделий, в среднем процесс термической обработки составляет до 10 минут.

          Нарезка тонких макарон

          Тесто для домашней лапши можно нарезать не только профессиональным лапшерезом, но и вручную. Для этого необходимо раскатать готовое изделие как можно тоньше.Дайте ему высохнуть в течение четверти часа, затем сверните в плотный рулет. Дальнейшие действия зависят от того, какие макароны/вермишель должны получиться на выходе. Для коротких кусочков и нежных паутинок рулет нарезают елочкой, а для длинных спагетти — прямо.

          Затем изделия расплетают, раскладывают на пекарской бумаге или сухой хлопчатобумажной ткани для просушки. Время устанавливается индивидуально экспериментальным методом. Продолжительность процесса зависит от состава теста: количества жидких ингредиентов, толщины раскатывания и нарезки, температуры и влажности помещения.

          Условия хранения продукта

          Многие хозяйки заготавливают лапшу впрок. Это довольно выгодно, ведь лучше потратить час-другой, чтобы потом быстро накормить семью сытным и вкусным первым и вторым блюдом. Хранение самодельных заготовок требует соблюдения определенных правил.

          • нарезанные продукты должны быть полностью высушены, иначе продукт покроется плесенью и придет в негодность;
          • хранить лапшу более месяца, желательно замороженную, пересыпав макароны в полиэтиленовый пакет;
          • длинные полоски/спагетти следует поместить в бумажный пакет, короткие — в тканевый мешочек или стеклянную бутылку, оклеенную пергаментной бумагой;
          • Вареную лапшу
          • обработать сливочным/подсолнечным маслом, поместить в специальный контейнер/zip-пакет, отправить в холодильник.

          Осталось выбрать желаемые варианты приготовления лучшего теста, остальное зависит от приобретения навыков и личного мастерства.

          27 января 2016 г.

          Дата: 27 01 2016

          Теги:

          Здравствуйте, мои дорогие читатели! Продолжаю тему основных рецептов теста, начатую давно. Мы уже освоили, ознакомились, приготовили, и сегодня на очереди рецепт домашней лапши.

          В кухне многих народов домашняя лапша присутствует в том или ином виде.Конечно, ее «имена» звучат по-разному на разных языках. На слуху, в основном, итальянская «паста». А вот на Закарпатье, например, домашнюю лапшу называют «качалками» — то есть «рулетиками» (в отличие от «метаны», которые похожи на вареники). Поскольку цены на хорошие макароны в настоящее время зашкаливают, стоит научиться делать тесто для лапши своими руками. Ты согласен? А готовить из нее простую вермишель или с папарделями – уже дело вкуса.

          Наши закарпатки, особенно в деревнях, виртуозно, не хуже итальянок, скатывают огромные листы, которые заполняют весь стол. Иногда используются сразу сотни яиц. Конечно, в таких количествах «закарпатские макароны» делают в основном, когда грядут какие-то торжественные события, например, свадьба или многолюдный юбилей. Покупать в магазине то, что легко приготовить дома, наши хозяйки считают зазорным.
          Итак, приступим, если вы не возражаете.

          Рецепт домашней яичной лапши

          Ингредиенты

          • 100 г муки сорта 00.
          • 1 яйцо.
          • 20 мл воды (при необходимости).

          Как приготовить


          Рецепт теста для домашней лапши в хлебопечке

          Ингредиенты

          • 0,5 кг муки.
          • 150 мл холодной воды.
          • 3 яйца.
          • Щепотка соли.

          Технология приготовления

          1. Сначала в ведерко хлебопечки положить яйца, посолить, залить водой.
          2. Засыпаем просеянную муку, устанавливаем ведро, закрываем крышку, выбираем подходящий режим.Для разных юнитов он разный. Может быть, например, «Макаронное тесто» или «Пресное тесто». Если ничего подобного нет, то попробуйте использовать режим «Тесто для вареников и вареников».
          3. По окончании замешивания раскатайте лапшу описанным выше способом.

          Мои комментарии


          Работа значительно облегчается, если использовать миксер для замеса, и специальные приспособления для раскатывания и нарезки теста.

          Если есть вопросы — пишите, буду рад на них ответить.Теперь на очереди приготовление различных итальянских паст. А может, устроим флешмоб по приготовлению блюд из домашнего теста на лапшу? Как вы на это смотрите, мои дорогие читатели? Если предоставленная информация оказалась для вас полезной, пожалуйста, поделитесь ею в социальных сетях. Подпишитесь на рассылку моего блога, если вы еще этого не сделали. Обещаю, скучно не будет! Сегодня время прощаться. Всем пока!

          Лапша домашняя на сайте

          Лапша – это тот самый продукт, который подходит для приготовления как первого, так и второго.Но нет ничего лучше и надежнее домашней лапши. Конечно, приготовление домашней лапши – процесс довольно долгий и сложный, требующий «недюжинной силы» при замесе и раскатке теста и, конечно же, терпения. Поэтому всегда стараемся делать это действие в несколько пар рук. Кроме того, в нашем кухонном оборудовании есть замечательный помощник, чем-то напоминающий по конструкции и принципу действия мясорубку, что значительно облегчает задачу по нарезке лапши – это специальное устройство, называемое лапшерезкой.Кто еще не приобрел этот замечательный аппарат, рекомендую обязательно его купить. Вы не пожалеете. Итак, давайте приготовим домашнюю лапшу.


          Ингредиенты для лапши на месте

          чайная ложка соли

          около 600 Муки

          Приготовление домашней лапши по фото по шагам рецепта:

          В большую чашку разбиваем яйца, добавляем соль и, постепенно подсыпая муку, замешиваем достаточно тугое тесто. Кроме этих ингредиентов вливаю еще немного (грамм 30) холодной воды.Не исключено, что муки вам понадобится чуть больше указанного количества, так как от качества этого продукта зависит очень многое.


          Лапша домашняя на месте
          Лапша домашняя на месте

          Замесив тесто, не торопимся его раскатывать, а положив в пакет, даем ему немного полежать (от четверти часа), чтобы говорить, отдыхать (ведь в процессе замешивания изрядно помялась). Делим «отдохнувшее» тесто на части (из большого куска раскатать лепешку гораздо сложнее) и раскатываем каждую в очень тонкую (желательно не толще миллиметра) лепешку.В процессе раскатывания лепешки и скалкой необходимо чаще посыпать мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту, а тесто не прилипло к столу. Опять же, не лишним будет периодически переворачивать корж с одной стороны на другую при раскатке. Готовому коржу даем 10 минут подсохнуть.


          Домашняя лапша на месте
          Домашняя лапша на месте

          Затем нарезаем ее на небольшие прямоугольники или квадраты и пропускаем через лапшерезку.


          Лапша домашняя на месте
          Лапша домашняя на месте

          Нарезанную лапшу выкладываем прямо на стол, а что не поместилось — на поднос.


          Лапша домашняя на месте
          Лапша домашняя на месте

          В таком виде оставляем лапшу (которая сразу не будет использоваться) для сушки, периодически помешивая и встряхивая ее, чтобы она не слипалась. Итак, домашняя лапша готова.

          Лапша домашняя на сайте

          Теперь осталось только решить, что из нее приготовить и для чего.

          Как быстро приготовить домашнюю лапшу для лазаньи в хлебопечке

          Лапша для лазаньи в хлебопечке .

          Всем привет, это Дрю, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо, лапшу для лазаньи в хлебопечке. Это один из моих любимых. На этот раз я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

          Обязательно включите эти суперпродукты в свой ежедневный рацион.Такие продукты, как бобы и ягоды, превосходны. Съешьте немного зеленого чая, шпината или брокколи. Добавьте цельнозерновые продукты и орехи. Кроме того, вы должны потреблять йогурт, сою, тыкву, апельсины и помидоры вместе с лососем и индейкой. Употребляя эти суперфуды на регулярной основе, вы должны избавиться от любых проблем с набором веса.

          Рецепт идеальной лапши для лазаньи в хлебопечке

          Лазанья с лапшой в хлебопечке — одно из самых популярных блюд в мире.Это просто, это быстро, это вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Лазанья с лапшой в хлебопечке — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

          Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить лапшу для лазаньи в хлебопечке, используя 4 ингредиента и 6 шагов. Вот как вы его готовите.

          Ингредиенты, необходимые для приготовления лапши для лазаньи в хлебопечке:

          1. {Получить 100 грамм Хлебной (крепкой) муки.
          2. {Подготовьте 100 г манной муки.
          3. {Возьмите (если у вас нет манной муки, используйте 200 г хлебной муки).
          4. {Возьмите 2 больших яйца + вода = 120 граммов яйца + вода.

          Инструкции по приготовлению лапши для лазаньи в хлебопечке:

          1. Добавьте все ингредиенты в хлебопечку. Выберите режим пасты и замесите тесто. Если у него нет настройки для макарон, месите его в течение 15 минут.
          2. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час..
          3. Достаньте его из холодильника, разделите на 4 равные части, посыпьте мукой (не указана) и раскатайте в пласт толщиной 1 мм. Раскатайте все 4 кусочка теста.
          4. Нарезаем тесто по размеру формы и готово. Всего я сделала 8 листов..
          5. Отварите лапшу для лазаньи по одному кусочку примерно по 4-5 минут каждый, и все готово.
          6. На фото показана лазанья с белым соусом, лапшой и слоями мясного соуса..

          Кроме того, если вы ищете перекус между приемами пищи, возьмите горсть орехов или, возможно, семян. Вы обнаружите, что эти закуски, как правило, насыщены омега-3 и омега-6, хотя в некоторых орехах и семенах их гораздо больше, чем в других. Эти виды жирных кислот необходимы для того, чтобы помочь вашему телу вырабатывать надлежащие уровни гормонов, необходимых вашему телу для здорового образа жизни. Некоторые из этих необходимых гормонов могут быть произведены только при наличии этих жирных кислот в вашем рационе.

          Итак, на этом мы заканчиваем этот исключительный рецепт лапши для лазаньи в хлебопечке. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. В скором времени появится еще больше интересных блюд по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

          Почему моя домашняя паста тяжелая?

          Приготовить макароны на удивление просто.Но какую муку вы используете и как вы замешиваете тесто, может получиться или сломаться лапша. И, как и большинство сложных вещей в кулинарии, советы, которые большинство людей дают вам, часто неверны.

          Рекламные объявления

          Один из вопросов, которые домашние повара часто задают о домашней пасте, заключается в том, почему их макаронные изделия получаются эластичными и жевательными .

          «Моя первая попытка приготовить макароны оказалась очень жевательной», — говорит один домашний повар на Reddit.

          Другой пользователь Chow Hound поделился: «Хотя моя домашняя паста действительно очень вкусная, в ней нет деликатного жевания, которое вы получаете, когда едите вне дома.Я начинаю думать, что свежая паста, которую вы получаете в ресторанах, сделана где-то за пределами помещения».

          Я был там, и, как вы, наверное, уже поняли, поскольку читаете этот пост, это не самое приятное место. Вы сделали все в рецепте. Вы выбрали все правильные ингредиенты. Вы не торопились и были осторожны на каждом этапе пути. И все же ваша паста вышла резиновой и жевательной.

          Что случилось?

          После немалого количества чтения в Интернете и проб и ошибок на моей домашней кухне, вот что я узнал — и как это может помочь вам каждый раз делать идеальную свежую пасту.

          Рекламные объявления

          Три причины, по которым домашняя паста может получиться жевательной

          Существует ряд причин, по которым домашняя паста может получиться резиновой и жевательной. Вот разбивка каждого из них.

          Причина №1. Вы использовали яйца и муку с высоким содержанием белка

          Почти все рецепты свежей пасты, которые вы можете найти в Интернете, являются рецептами яичной пасты, что означает, что паста готовится из муки и яиц. Поскольку яйца богаты белком, из муки с высоким содержанием белка можно получить жевательные макароны.

          По словам Стюарта Фарримонда, автора книги «Наука кулинарии: ответы на все вопросы, чтобы усовершенствовать кулинарию », 00 мука важнее для яичной пасты, чем думает большинство людей. В отличие от муки общего назначения и муки из твердых сортов пшеницы, мука 00 имеет низкое содержание белка 7-9%.

          «Мука с низким содержанием белка важна при приготовлении свежей яичной пасты, потому что яйца обеспечивают белок, необходимый для связывания пасты», — пишет Фарримонд. «Использование муки с высоким содержанием белка приведет к получению плотной эластичной пасты.

          Реклама

          Тип муки Содержание белка Пригодность
          00 (двойной нулю) Мука 7-9% Подходит для свежих макаронных изделий.
          Универсальная белая мука 11-12% Подходит для свежей пасты и свежей яичной пасты.
          Мука из твердых сортов пшеницы 14-15% Подходит для сухих и свежих макаронных изделий без яиц.
          Сравнение 00, универсальной муки и муки из твердых сортов пшеницы

          Универсальная белая мука и мука из твердых сортов пшеницы содержат от 2% до 8% больше белка, чем мука 00. Чтобы приготовить лучшую домашнюю пасту из свежих яиц, всегда используйте муку 00.

          Итальянские мельницы имеют несколько сортов муки: 00, 0, 1 и 2. Мука с двойным зеро — это мука самого тонкого помола, которая лучше всего подходит для приготовления яичной пасты и выпечки. Нулевая мука хороша для выпечки и лепешек. Мука 1 и 2 сорта лучше всего подходит для приготовления хлеба.

          Универсальная мука (обычная мука), которую можно найти практически в любом магазине, по зернистости сравнима с мукой 00 или 0. По идее, муку из твердых сортов пшеницы даже нельзя называть мукой. Он грубее муки и по текстуре напоминает поленту. Вот почему итальянцы называют муку твердых сортов манной крупой .

          Если вы хотите купить муку в Интернете, рассмотрите мой самый любимый продукт (и любимый продукт многих итальянских поваров, которых я смотрю на YouTube), Antimo Caputo 00 Flour (на Amazon). Это так же аутентично, традиционно и вкусно, как итальянская мука.

          Реклама

          Причина №2. Тесто для пасты You Made Bread Machine

          Чтобы приготовить свежую пасту, вам нужно замесить тесто, вымесить его, дать ему отдохнуть и раскатать.

          Второй этап процесса, замешивание теста, имеет решающее значение для приготовления макарон с хорошей текстурой. В процессе замешивания нити глютена в тесте нагреваются и растягиваются, в результате чего получается упругое и эластичное тесто (Википедия).

          Смешивание и замешивание теста может быть грязным и трудным занятием.Некоторые домашние повара, как и ваш покорный слуга, действительно получают удовольствие от процесса. Другие делают все возможное, чтобы этого избежать. Вот где хлебопечки вступают в игру.

          Паста для хлебопечки — это вещь. Это просто, быстро и вкусно. Просто смешайте ингредиенты в миске, включите машину и дайте ей творить чудеса. Но есть предостережение. Если вы позволите машине работать с тестом слишком долго, она перемесит его.

          Хорошо вымешанное тесто эластично и эластично в работе, но также нежно и нежно, когда его надкусывают после приготовления.С другой стороны, переработанное тесто кажется тугим и жестким. Это связано с тем, что слишком сильное замешивание теста приведет к повреждению молекул глютена, которые придают ему эластичность.

          Advertisements

          В то время как практически невозможно переработать тесто для макарон, если вы замешиваете его вручную, этого нельзя сказать о том, когда вы используете хлебопечку для замеса теста. Если вы приготовили домашнюю пасту, и она вышла жевательной, есть большая вероятность, что машина переработала ее.

          Многие хлебопечки, представленные сегодня на рынке, оснащены настройкой для теста для макарон.Однако имейте в виду, что хлебопекарные машины замешивают тесто значительно более агрессивно, чем то, как вы замешиваете тесто вручную.

          Если вы прочитали инструкцию по эксплуатации машины и следовали рецепту свежей пасты, но макароны все равно получились жевательными, попробуйте замесить их в машине меньше времени. Продолжайте экспериментировать, пока не найдете время, которого «достаточно» для приготовления однородного, но не перегруженного теста.

          Причина №3. Вы не раскатали его достаточно тонко

          Раскатывание — это когда вы берете шарик из теста для макарон, сплющиваете его руками в овальную форму и используете скалку или паста-машину, чтобы сделать тонкие листы макарон (которые вы можете практически в любую форму пасты).

          Объявления

          Домашнюю пасту следует раскатать тонко, чтобы она равномерно приготовилась снаружи и внутри. В противном случае макароны снаружи станут мягкими, а внутри останутся резиновыми и жевательными.

          Однако раскатывание макаронных изделий может быть трудоемким и трудоемким процессом. Особенно, если вы делаете это скалкой или винной бутылкой. Большинство домашних поваров просто слишком рано сдаются, когда раскатывают макароны вручную, поэтому макароны получаются жевательными.

          Хотя процесс раскатывания немного проще при использовании паста-машины, мне требуется около 4-5 проходов, чтобы получить желаемую толщину. Я использую машину для пасты Atlas Marcato 150 (проверьте последнюю цену на Amazon). Откажитесь слишком рано, и вы получите толстую лапшу из макарон, которая, скорее всего, станет жевательной, когда вы ее отварите.

          Какой толщины следует раскатывать тесто для макарон?

          Для тальятелле, паппарделле и феттучини раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма (3 мм).Для лазаньи и каннеллони раскатайте его толщиной чуть менее 1/8 дюйма (2 мм). Для равиоли и тонкой лапши из макарон ориентируйтесь на толщину 1/32 дюйма (0,8 мм).

          Объявления

          В заключение

          В кулинарии некоторые рецепты просты для понимания и трудны для освоения. Свежая паста, без сомнения, одна из них. Макароны — это простая еда из муки, воды и, по желанию, яиц. важно то, как вы сделаете это .

          Хорошо, что это не должно быть сложно.Вам нужно всего лишь ошибиться два или три раза, чтобы понять, чего следует остерегаться. Как только вы это сделаете, ваша паста будет каждый раз нежной и вкусной.

          Итак, запомните одну из трех причин, по которой макароны могут получиться жевательными, когда в следующий раз будете готовить их дома: используйте правильный тип муки, следите за хлебопечкой или кухонным комбайном, если вы используете их для смешивания и замешивания теста. , и не забудьте раскатать листы пасты достаточно тонко.

          Дайте мне знать в комментариях ниже, как вам удалось решить свои проблемы с макаронами 🙂 .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.