АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Гречаники с мясным фаршем — Фото рецепты

Ну, мясоеды, держитесь! Сегодня у нас гречаники с мясным фаршем и гречневой кашей. Как котлеты, только полезнее и сочнее. Для приготовления блюда из мяса, продукты нужны качественные.

Даже не пытайтесь включить в состав магазинный фарш. Всё нужно домашнее и свежеприготовленное. Я использую отборный говяжий фарш вперемешку с прокрученной свиной прослойкой. Вам советую поступать аналогично. Итак, рецепт с фото гречаников!

Потребуется:

 

 

  • Свино-говяжий фарш — 1 кг;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Отварная гречка — 100 грамм;
  • Мука — 2 ст. ложки;
  • Подсолнечное масло (без запаха) — для жарки
  • Репчатый лук — 2 луковицы;
  • Соль и перец — по вкусу.

Гречаники с фаршем

рецепт с фото

1. Фарш, как я уже сказала, нужен домашний. Репчатый лук очищенный и побольше. Чеснок я решила не использовать, чтобы не перебивать аромат крупы. Соль и смесь перцев — обязательно. Масло для жарки — рафинированное. Куриное яйцо средних размеров. Муки возьмем совсем чуть-чуть — для обваливания.

2. Говяжий фарш соединяется со свиным фаршем в пропорции 2:1. Выкладывается в миску. Репчатый лук лучше пропустить через терку сразу в фарш — гречаники будут сочнее. Всё нужно хорошо перемешать.

3. Крупу нужно отварить заранее, потому что гречка имеет свойство сильно развариваться. Если добавить ее сырой, то блюдо скорее развалится, чем будет похожим на котлетки с гречкой. Добавим вареную гречневую крупу в миску с фаршем. Туда же разбивается куриное яйцо. Перемешаем гречку и яйцо с фаршем.

4. Соль и перец — обязательно. Перемешаем гречнево-мясной фарш со специями в однородную массу.

5. Формируются гречаники руками. Скатываются в одинаковые шарики.

6. Обваливаются в муке и обжариваются на раскаленной сковородке. Предварительно сковородку нужно смазать маслом.

7. Когда гречаники подрумянятся с одной стороны, перевернем их лопаткой на другую. После этого можно закрыть крышку, убрать огонь и продолжить приготовление в течение 30 минут.

8. Гречаники с мясом готовы! Со сметанным соусом они особенно вкусны. Приятного ужина!

Советы по приготовлению гречаников

o Чтобы гречаники получились крепкими, всегда используйте куриное яйцо и пшеничную муку.

o Крупы в фарше не должно быть много. Лучше вять 1 часть гречневой каши и три части мясного фарша.

o Гречка должна быть вареной, а не сырой. Варите гречку без добавления соли до полуготовности.

o Чтобы скатать шарики одинаковой круглой формы, руки нужно смочить теплой водой.

o Начинайте жарку, когда сковородка будет действительно раскаленной, но потом сразу убавляйте нагрев на средний, а затем на медленный.

Гречаники рецепт с пошаговыми фото

Мне всегда нравились блюда традиционной украинской кухни. У нас их с любовью и заботой готовила бабушка. Она их знала такое количество, что мы всегда удивлялись, как бабуля все это помнит. С каким же умением она, как бабочка, порхала по кухне, чтобы порадовать своих внучат чем-то вкусненьким и главное, полезным.

Мне очень хочется поделиться с вами необыкновенно вкусным рецептом из самых обычных продуктов. Основным ингредиентом является гречневая каша, которая сама по себе уже очень вкусная. Но если к ней добавить птицу, мясо, грибы, сыр или овощи, то получатся аппетитные котлетки – гречаники.

Для приготовления блюда необходимо сварить гречневую кашу. Но идеально, если она у вас уже готовая. Согласитесь, ведь часто после обеда или ужина остается гречка. Бабушка часто говорила, что хорошая хозяйка никогда ничего не выбрасывает. Вот тут и пригодится рецептик.

И так, если в морозилке бездействуют небольшие порции фарша, а гречневой каши уже не хватит на гарнир для всей семьи, то пришло время готовить гречаники. Времени много не понадобится, а из привычных продуктов у вас получится совершенно неожиданное блюдо.

Аппетитные и очень ароматные котлетки придутся по душе всем домочадцам, особенно детям, которые часто игнорируют гречневую кашу.

Гречаники – совершенно самостоятельное блюдо. Они прекрасно сочетаются со сметаною, томатным соусом. Идеально подходят для завтрака или ужина.

Ингредиенты для приготовления гречаников


  • Мясной фарш — 400 г
  • Каша гречневая — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Масло растительное рафинированное — 100 г
  • Черный перец молотый — 1 щепотка
  • Соль — 3 щепотки

Рецепт гречаников

  1. Лук очистим и ополоснем прохладной водой. Затем мелко порежем.

  2. Добавляем лук к фаршу для гречаников.

  3. Яйцо перед использованием хорошо вымыть и вбить в фарш, добавить соль и перец.

  4. Теперь фарш необходимо хорошо замесить.

  5. Добавим в фарш гречку, перемешаем хорошо.

  6. Высыпаем в смесь просеянную муку, вновь перемешиваем.

  7. Теперь нужно дать фаршу постоять минут 10.

  8. В сковороду с высокими бортиками наливаем растительное масло и разогреваем его. Далее выкладываем фарш небольшими порциями, придавая форму лопаточкой.

  9. Котлетки на сковородке не должны соприкасаться друг с другом.

  10. Чтобы гречаники хорошо пропеклись, нужно их накрыть крышкой и готовить на медленном огне.

  11. Минут через 5 котлетки нужно перевернуть и готовить под крышкой еще около 5 минут.

  12. Золотистые и ароматные гречаники готовы!

Приятного аппетита!

Гречаники с говяжьим фаршем в томатном соусе (пошаговый рецепт с фото)

Порции: 7 порций Сложность: Средняя Подготовка: 10 мин Приготовление: 35 мин

Общее время: 45 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 128 ккал Белки: 9.4 г Жиры: 6.2 г Углеводы: 9.15 г

Описание блюда

Добро пожаловать на сайт «про вкусняшки», дорогие друзья!

Сегодня мы приготовим отличное блюдо украинской и белорусской кухни. Но я обычно причисляю его к первой из них.

Мы уделим внимание мясным котлетам из фарша, называемым гречаники. Они очень вкусные, сытные и не потребуют от Вас серьезных знаний и навыков.

Но в классическом варианте у них есть один изъян: блюдо получается недостаточно сочным. Я считаю, что еда по своим качествам должна стремиться к совершенству, поэтому предлагаю вариант гречаников с использованием томатного соуса.

Сложность и временные затраты существенно не изменятся. Но вкус блюда преобразится и станет бесподобным, благодаря всего одному ингредиенту, который можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Но я в данном случае за простоту и предпочла легкий путь.

Итак, приступим к рецепту…

Ингредиенты

0/9 Ингредиенты

Описание приготовления

0/7 Приготовление

Заметки

  • Для приготовления соуса можно использовать кетчуп или томатную пасту, предварительно разведя их в воде до консистенции жидкой сметаны.
  • Если заменить говяжий фарш на свиной, котлеты получатся более сочными и, наоборот, в случае выбора куриного мяса, гречаники будут более постными.

Гречаники с мясом — белорусский рецепт с фото, как приготовить

Описание

Гречаники с мясом – одна из разновидностей традиционного белорусского (впрочем, как и западноукраинского) блюда, которое готовится из гречневой каши с фаршем.

 

Согласитесь, что гречка сама по себе так хороша, что испортить ее сложно, а вот надоесть она может, как и любое другое блюдо. Поэтому белорусы придумали разнообразить гречневую кашу различными добавками (мясом, грибами, овощами,- словом, всем, что можно найти в холодильнике), а затем лепить из этого котлетки и обжаривать их на сковороде. Так и получились белорусские гречаники, пошаговым рецептом с фото приготовления которых мы и хотим вас сегодня познакомить.

 

Не знаете, как приготовить гречаники с мясом? Тогда наш рецепт – для вас. Готовятся они в домашних условиях удивительно легко, так что трудности у вас вряд ли возникнут. А если что-то будет непонятно, следите за фото – и все получится!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. В воде с солью отвариваем гречневую крупу до готовности.

  2. Мясо перекручиваем в фарш.

  3. На сковороде в смеси из растительного и сливочного масел пассируем мелко нарезанный репчатый лук и натертую на средней терке морковь до мягкости моркови. Минут за 10 до конца обжаривания добавляем туда два измельченных зубчика чеснока.

  4. Соединяем гречку с фаршем (в пропорции примерно 1:1), обжаренные овощи, сырые яйца, сливочный сыр или густую сметану, соль и любимые специи (возможно, вам будет достаточно просто черного молотого перца). Добавляем муку и все тщательно вымешиваем до однородности.

  5. Из получившейся смеси формируем котлетки и отправляем их на сковороду обжариваться в растительном масле на небольшом огне. Крышку желательно прикрыть.

  6. Когда котлетки хорошо зарумянятся, их можно снимать.

  7. Готовые гречаники можно подать с гарниром (например, с картофельным пюре) или с соусом (например, грибным). Но они очень хороши и просто со сметаной.

    Приятного аппетита!

Как приготовить гречаники, рецепт с фото | ХозОбоз

Немного истории

Национальная украинская кухня сформировалась довольно поздно – середина XVIII и начало XIX века. Большинство блюд в ней было позаимствовано с польской кухни, а местами с белорусской, но, не смотря на это, она очень быстро заняла свою маленькую нишу в меню международной кухни. Борщи, варенички – это всё оттуда. Речь, конечно, не о них сегодня – сосредоточимся на гречаниках. Если верить В.В. Похлебкину – знаменитому кулинару, историку и ученому советских времен, правильные украинские гречаники всегда готовились из гречневой муки с молоком и яйцом, непременно на дрожжах, а выпекались в духовке.

Как получилось, что блюдо преобразовалось в гречневые котлеты, причем в разных вариациях: просто из каши, с мясными или грибными компонентами и даже с фруктами, да еще и в соусе, неизвестно. Вероятнее всего, за основу были взяты знаменитые биточки по-украински, но то, что они полюбились многим – неоспоримый факт. Хочется отметить один очень интересный момент, который имеет место быть в большинстве случаев. Покупая ядрицу, упакованную фабричным способом, большинство из нас никогда не читают тех надписей, которые обычно присутствуют на пачке с крупой, а зря. Прекрасные национальные рецепты различных вкусных блюд обнаруживаются там, в том числе и инструкция приготовления наших гречаников. Будет возможность, обязательно воспользуйтесь ими, как и мы. Гречаники с мясом, рецепт которых описан и красочно представлен в этом обзоре позаимствован именно оттуда. Забавно, не правда ли? Но делу время, а потехе час – приступаем к приготовлению.

Нежные гречаники – состав ингредиентов

Для фарша:
  • 1 стейк из телятины;
  • ½ ст. гречневой крупы;
  • 1 яйцо;
  • 2 луковицы;
  • 3 чесночных зубца;
  • 1 ст. ложка майонеза;
  • 2 ст. ложки муки;
  • Соль и приправа для фарша.
Для острого соуса:
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковина;
  • 1 ст. воды;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 томата;
  • Соль и перчик чили.

Гречаники с мясом – рецепт приготовления

  1. Подготовка основных продуктов – самый ответственный момент в любой готовке. Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, нужны достойные продукты питания. Выбираем отборную, качественную крупу, не нуждающуюся в перебирании – ее нам потребуется не так много, а время нужно всегда экономить. Помешаем ядрицу в небольшую кастрюльку, заливаем водой на «один палец» вверх и варим до полуготовности.

    Гречку ядрицу засыпаем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы вода покрыла крупу примерно на палец и варим до готовности

  2. Свежую деревенскую телятину, которая при желании заменяется любым другим видом мясом, споласкиваем проточной холодной водой и слегка просушиваем хлопковой тканью.

    Мясо промываем и просушиваем бумажным полотенцем

  3. Избавляемся от прожилок и кожи, если имеются, формируем на куски и перекручиваем на мясорубке.

    Мясо разрезаем на куски, которые в последствии пропустим через мясорубку

  4. Очищаем лук и чеснок. Делим на две кучки, одна из которых пойдет на гречаники, а другая на соус. Лук для фарша рубим на четыре доли, для заправки – нарезаем кольцами.

    Лук и чеснок чистим и разделяем на две равные части: первая, нарезанная крупными кусками, понадобится для фарша, а другая, нашинкованная кольцами, для соуса

  5. Луковые дольки измельчаем ножом или на терке – на усмотрение повара. Присоединяем к перекрученной телятине, также солим и приправляем специями для фарша.

    Ту часть лилейных, которые используются в фарше, рубим помельче и смешиваем с перекрученным мясом, который затем приправляем по вкусу

  6. Разбиваем яйцо и добавляем вареную гречку.

    Теперь в фарш вбиваем куриное яйцо и добавляем отваренную гречневую крупу

  7. После тщательного перемешивания потребуется немного майонеза для сочности.

    Фарш нужно хорошенько перемешать и, чтобы придать сочность, добавить в него немного майонеза

  8. Из получившейся смеси формируем небольшие комочки (примерно 10-13 штук) – ориентируемся на диаметр сковороды. При необходимости, лишний фарш отправляем на заморозку.

    Из такого количества фарша делаем примерно 13 шариков

  9. Посыпаем гречаники мучкой или слегка обваливаем их в ней.

    Теперь обваливаем каждую заготовку в муке

  10. Отправляем заготовки в сковороду, не забывая ее разогреть и смазать растительным маслом, но не облитые им – это важно! Поджариваем в течение 5 минут на среднем огне.

    В сковородке нагреваем немного растительного масла и обжариваем гречневые котлетки примерно 5 минут

  11. Переворачиваем плоской лопаткой и подрумяниваем еще минут 5. Воды при этом не добавляем, а вот температуру разрешается убавлять.

    Как только гречаники подрумянятся, их следует перевернуть и так же поджарить с другой стороны. При необходимости, чтобы котлеты не сгорели, можно убавить огонь

  12. Далее подготавливаем овощные компоненты, которые преобразуем в соус-заправку. Удаляем плодоножку болгарского перца, выковыриваем сердцевину и нарезаем на маленькие кусочки. Морковку мельчим на крупной терке, томаты небольших размеров превращаем в кружки.

    Для соуса чистим и измельчаем болгарский перец, а затем натираем морковь и делим на слайсы томаты

  13. Пассируем луковые кольца, тертую морковку, кусочки перца в растительном масле.

    Припасенный для соуса лук обжариваем на растительном масле вместе с морковокой и перцем

  14. Обжаренные гречаники выкладываем в глубокую емкость, предназначенную для готовки в духовых шкафах. Лучше остановиться на противне или кастрюле из закаленного стекла.

    Уже готовые гречневые котлетки выкладываем в кастрюлю или глубокую емкость для запекания

  15. Заправляем пассировкой, поверх которой раскладываем томатные колечки. Завершаем подготовительный процесс добавлением небольшого количества соли и смеси молотого черного перца с измельченной «капелькой» перчика чили.

    Теперь на котлетки выкладываем готовую овощную пассеровка и кольца помидоров. В конце блюдо необходимо посыпать смесью соли, черного перца и чили

  16. Немного воды… Закрываем крышкой и убираем в средний отсек разогретой духовки на 25 минут.

    Доливаем в противень немного воды, закрываем крышкой и помещаем гречаники в духовку примерно на 25 минут

  17. Аромат гречневых котлеток спутать с чем-то другим невозможно. По завершению томления не спешим их извлекать из печки, пусть остывают в естественных условиях, только не забываем выключить плиту и открыть кастрюлю.

    Готовые гречаники следует достать из духовки, приоткрыть крышку и оставить остывать не меньше чем на 20 минут

  18. Подаем гречневые котлеты вместе соусом, большим количеством зелени. Приветствуется макаронный или картофельный гарнир.

    Как только котлетки немного остынут их надо незамедлительно подавать к столу с соусом и порцией свежей рубленной зелени. В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдет картофель или паста

Вариации блюда

Гречневая каша, как отдельный гарнир здорово сочетается не только с мясом, но и с птицей. Гречаники с курицей, индейкой, гусем или уткой также пользуются большим внимание у поклонников гречневых котлет.

Что касается соусов – с ними можно экспериментировать на свое усмотрение. Гречневые котлетки в сливках или с грибами идут на ура аналогично нашим – что есть, то есть, а вот домашние гречаники с черносливом или со шкварками употребляются не так часто – своеобразных вкус всегда немного настораживает едоков. Поэтому хозяйки стараются особо не волновать своих домашних.

О пользе

Безусловно, еда, приготовленная из свежих ингредиентов с отсутствующими консервантами, считается очень полезной. Данное блюдо является именно таким, если не считать капли майонеза, который придает гречаникам нежную консистенцию.

Гречневая крупа в составе блюд причисляется к диетическому питанию, собственно говоря, и мясо телятины тоже. Плюс овощной букет – всё тоже очень полезно. Если вас настораживаю момент жарки, как источник канцерогенов, здесь можно и поспорить – не так уж и долго наши гречаники подвергались подрумяниванию на сковороде, да и жира использовалось по минимуму. В данном рецепте акцент всё-таки делался на тушение в закрытой посуде посредством духовки. Мясные гречаники, содержащее в себе огромное количество животных белков, незаменимых аминокислот и железа, которым можно быстро насытиться и одновременно не чувствовать тяжести на желудке, благодаря фаршеобразной подаче, не может не быть полезным.

Хочется надеяться, что после того, как вы попробуете воспроизвести это вкусное украинское блюдо у себя на кухне, вопросов, как приготовить гречаники с мясом, не возникнет даже у неопытных молоденьких хозяек, которые только начинают познавать основы кулинарного мастерства, таким вот хорошим, на наш взгляд, способом – через «ХоЗОбоз». Дорогие наши начинающие повара и не только начинающие, здесь все работает для вас и ради вас! Непременно возвращайтесь за новыми рецептами, мы будем ждать.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Гречаники с фаршем — рецепт с пошаговыми фото

Гречневая крупа — поистине восхитительная вещь! И восхитительно из неё получаются десятки блюд, даже котлеты! Называются они гречаниками, и вкуснее всего, на мой субъективный взгляд, получаются гречаники с фаршем: они и сытны, и сочны, и наполнены замечательными ароматами, и оказываются дешевле своих полностью мясных «коллег». Словом, этот рецепт со всей сторон крайне выгодный!

Рубрики: Запеченное мясо Котлеты и фарш Крупы, каша, плов Мясо Рецепты
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Выход: 12-14 штук

Ингредиенты для гречаников с фаршем

  • Гречка отварная — 300-350 грамм
  • Фарш (говяжий, свино-говяжий, свиной на выбор) — 400 грамм
  • Белый хлеб — 1 ломтик
  • Куриное яйцо — 1 штука
  • Сметана — 3 столовых ложки
  • Репчатый лук — 1 крупная луковица
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Вода или куриный бульон — 1 стакан
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу

Рецепт приготовления гречаников с фаршем

Подготовим основные ингредиенты для гречаников. Включаем разогрев духовки до 200-220 градусов.

Лук рубим максимально мелко. В идеале — измельчаем в блендере вместе с чесноком.

К фаршу добавляем яйцо, одну столовую ложку сметаны, измельченный лук, чеснок (если не измельчаем в блендере вместе с луком, то просто пропускаем через чеснокодавку), ломтик хлеба, освобождённый от корки и порванный на мелкие крошки. Немного перемешиваем все перечисленные ингредиенты, чтобы затем было проще добиваться однородности массы вместе с гречкой.

Добавляем гречку, солим и приправляем черным перцем по вкусу. Хорошо все перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по массе.

Лепим из гречнево-мясной массы котлетки (у меня получилось 12 крупных гречаников) и укладываем их в форму, смазанную растительным маслом.

Перемешиваем стакан воды с оставшимися двумя столовыми ложками сметаны. Этой смесью поливаем гречаники. Отправляем форму в разогретую духовку на 40-50 минут. В процессе запекания можно один или два раза извлекать форму из духовки и поливать сметанной заливкой котлетки, чтобы они не слишком сохли сверху. Всё, гречаники с фаршем готовы! Даём им чуть остыть и подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рубрика — Запеченное мясо, Котлеты и фарш, Крупы, каша, плов, Мясо, Рецепты

Гречаники с фаршем — 10 рецептов в соусе (с фото пошагово)

Гречаники с фаршем – старинное блюдо украинской кухни. По сути, это котлета из гречневой каши и мяса. Не стоит путать их с тонкими блинами из гречневой муки – блюда, прославившего белорусскую национальную кухню. Котлеты получаются сытными, невероятно вкусными. Если ваши дети не слишком любят полезную крупу, мои рецепты очень пригодятся. Пойдите на хитрость – приготовьте гречаники, и вы не пожалеете.

Гречаники жарят как обычные котлеты, или тушат в томатной и сметанном соусе. Тогда они станут сочнее и нежнее. В состав рецепта частенько вводятся дополнительные продукты. Вкусные гречаники получаются с сыром, грибами, различными овощами, зеленью. Примеры таких рецептов вы здесь найдете.

Гречаники с фаршем – простой рецепт

Самый простой рецепт гречаников. Если еще не готовили это блюдо, советую начинать с него.

Возьмите:

  • Гречневая крупа – 200 гр.
  • Луковица.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Мясной фарш – 700 гр.
  • Яйцо.
  • Панировочные сухари – 2 большие ложки.
  • Соль, перец, подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Промойте крупу, залейте водой в пропорции 1:2, отварите до готовности. Остудите.
  2. Смешайте с фаршем, мелко порубленным луком. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
  3. Посолите массу, поперчите и хорошенько вымесите.
  4. Слепите обычные котлеты. Запанируйте сухарями.
  5. Обжарьте в раскаленном масле нижнюю сторону. После переверните, сбавьте мощность огня. Пожарьте гречаники с другой стороны. Чтобы избавиться от лишних калорий, выложите котлеты на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Гречаники с фаршем в томатном соусе (пошагово)

Самый популярный способ угостить родных вкусным блюдом – приготовить его с томатным соусом.

Потребуется:

  • Фарш – 1 кг.
  • Гречневая каша, готовая – 500 гр.
  • Крупная луковица.
  • Большая морковка.
  • Томатная паста – 2 столовые ложки.
  • Соль, приправы для фарша, зелень.
  • Вода – 400 мл.

Пошаговый рецепт:

Заранее сварите рассыпчатую гречневую кашу. Отмерьте необходимое количество, обязательно охладите.

Возьмите фарш. Домовитые хозяйки всегда делают его самостоятельно, измельчая вместе с мясом сразу еще и лук. Если не получится, натрите на самой мелкой терке.

Натрите морковку. Часть моркови с луком сразу отложите для приготовления томатной подливки, остальное отправьте в фарш.

Сложите все перечисленные компоненты, включая гречку, в общую миску, перемешайте.

Вбейте яйца, подсолите, сдобрите перцем и готовыми приправками из пакетика (на ваш вкус).

Слепите котлетки овальной формы. Часть предлагаю сразу заморозить, в следующий раз как найдете.

Налейте на сковородку масло, хорошо разогрейте его. выложите гречаники. Обжарьте с нижней стороны до красивой корочки.

Переверните полуфабрикаты. Продолжайте обжаривать, пока с другой стороны не образуется румяная корочка.

Переложите готовые котлеты в кастрюлю слоями. Пересыпьте морковкой с луком.

Разведите пасту-томат водой. Влейте в кастрюлю. Включите огонь на полную мощность. Когда гречаники закипят, понизьте огонь, тушите блюдо 20-25 минут при слабом кипении.

Покрошите укроп с петрушкой. За 5-7 минут до окончания тушения забросьте в кастрюлю. Любите лаврушку – положите на данном этапе.

Украинские гречаники с фаршем в томатно-сметанном соусе

Супер-вкусные котлеты из гречки. Это неудивительно, поскольку именно Украина считается родоначальницей блюда.

Понадобится:

  • Мясной фарш – 600 гр.
  • Гречка – 150 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 3 большие ложки.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Соль, подсолнечное масло.
  • Мука для панировки.
  • Вода – стакан.

Как приготовить:

  1. Накануне отварите гречневую крупу, охладите.
  2. Выложите фарш в миску, добавьте остывшую гречку, измельченную кубиком головку лука. Вбейте яйца. Засыпьте специи.
  3. Хорошенько размешайте массу. Сформируйте овальные котлетки.
  4. Раскалите на сковородке масло, запанируйте мукой заготовки гречаников. Быстро обжарьте на умеренном огне до красивой золотистости.
  5. Настрогайте вторую луковицу кольцами. Обжарьте до румяности на отдельной сковороде.
  6. Выложите в отдельную ёмкость сметану и пасту-томат. Залейте водой, разболтайте.
  7. Сложите готовые гречаники в сковороду, добавьте жареный лук, залейте соусом из сметаны и томата.
  8. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня. Прикройте сковороду крышкой, томите при тихом кипении 20-25 минут.

Как сделать мясные гречаники в мультиварке (видео)

Как вкусно приготовить гречаники в сметанном соусе в духовке

Еще один чудесный рецепт приготовления гречневых котлет, томленых в нежном сметанном соусе. Готовится из куриного фарша.

Приготовьте:

  • Гречневая крупа – 100 гр.
  • Куриная голень (грудка) – 600 гр.
  • Сметана – 100 мл.
  • Луковица – 2 шт.
  • Куриный бульон – 350 мл.
  • Сливочное масло – 35 гр.
  • Яйцо.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Черный перец, петрушка, укроп, соль.

Как сделать:

  1. Отварите до готовности гречневую крупу, остудите.
  2. Порежьте куриное мясо кусочками, затем пробейте блендером, превратив в фарш.
  3. Добавьте половину каши, размешайте, вновь поработайте блендером.
  4. Выложите в фарш оставшуюся гречневую кашу, добавьте яйцо, специи. Раздавите прессом дольки чеснока, отправьте в миску с компонентами.
  5. Из готового фарша сформируйте гречаники овальной формы, схожие с котлетами.
  6. Застелите фольгой противень, смажьте его маслом. выложите полуфабрикаты гречаников. Запекайте при 180 о С ровно 20 минут.
  7. Параллельно сделайте сметанный соус. Для этого обжарьте в небольшом количестве сливочного масла измельченный лук. Добавьте ложку муки, перемешайте.
  8. Спустя минуту влейте на сковороду куриный бульон. Выложите сметану. Дайте смеси закипеть, залейте ею гречаники. Готовьте примерно 5 минут.
  9. Посолите блюдо, забросьте рубленую зелень, потушите еще 5 минут. Соус готов.
  10. Подавайте гречаники, полив сметанным соусом.

Хочу познакомить вас с чудесным сырным соусом, который украсит и дополнит вкус гречаников.  Чтобы его сделать, потрите один плавленый сырок, добавьте 100 мл. майонеза, раздавленный в пюре 3 дольки чеснока и немного рубленой зелени. Все смешайте и полейте блюдо при подаче.

Постные гречаники без фарша

Отсутствие фарша в гречаниках не означает, что блюдо обеднеет. Для сытности мы добавим грибы.

Понадобится:

  • Гречневая каша, готовая – 400 гр.
  • Грибная икра, или прокрученные фаршем свежие грибы – 300 гр.
  • Пшеничные отруби (или мука) для панировки.
  • Морковка.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль, перец.

Грибную икру можно взять из зимних заготовок, как правило, в них присутствует обжаренный лук. Если используете свежие грибы, добавьте в состав рецепта луковицу.

Как приготовить:

  • Сварите гречневую крупу, охладите, пропустите через мясорубку или блендер. Аналогично измельчите икру (грибы), морковку.
  • Приправьте перцем, посолите, размешайте массу.
  • Слепите небольшие котлетки. Обваляйте в отрубях.
  • Жарьте до красивой румяности с обеих сторон по 2-3 минутки.

Гречаники с печенью в сетке (видео)

Рецепт вкусных гречаников с печенью

Данный рецепт попроще, но не менее вкусен.

Берем:

  • Говяжья печень – 700 гр.
  • Крупа – ½ стакана.
  • Вода – стакан.
  • Лук – головка.
  • Мука для панировки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, перец, масло для жарки.

Как пожарить котлеты:

  1. Сварите рассыпчатую гречку, подождите, пока каша остынет.
  2. Поделите крупный кусок печени на части. Ополосните, обсушите, проверните, превратив в фарш.
  3. Нарежьте лук, аналогично измельчите вместе с печенью.
  4. Добавьте в массу яйца, специи, старательно перемешайте.
  5. Выложите в фарш гречку. Размешайте.
  6. Прогрейте на сковородке масло, ложкой выложите заготовки гречаников. Обжарьте снизу, затем переверните. Жарьте на малом огне, прикрыв крышкой до румяности.

Домашние гречаники из куриного фарша по-львовски

Говорят, что тот, кто попробовал настоящие львовские гречаники, других уже не захочет.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Гречневая крупа – 200 гр.
  • Картофель – 3-4 клубня.
  • Луковица.
  • Майонез (или кетчуп).
  • Перец, приправы для курицы, соль.
  • Растительное масло.

Приготовление:

  1. Накануне приготовления сварите кашу, остудите.
  2. Почистите картошку, также отварите до полной готовности. Слейте воду, разомните в пюре.
  3. Обжарьте мелко покрошенный лук.
  4. Куриное мясо ополосните, измельчите любым способом, получив фарш.
  5. Сложите подготовленные компоненты в ёмкость, вбейте 1 яйцо. Забросьте приправы, посолите. Вымесите фарш.
  6. Слепите из массы котлеты.
  7. В отдельной посудине взбейте оставшиеся 2 яйца. На тарелку насыпьте панировочные сухари.
  8. Обмакните заготовки гречаников в яйца, перенесите в сузарики.
  9. Жарьте на среднем огне до готовности. Подавая на стол, полейте майонезом или кетчупом, украсьте крошкой зелени.

Видео-рецепт мясных гречаников от шеф-повара

Обожаю готовить под руководством опытных поваров. Илье Лазерсону доверяю полностью и безоговорочно. Если сказал, что это вкусно – никогда не подведет. Держите рецепт гречаников, повторяйте действия мастера и пусть на вашем столе будут только самые вкусные котлеты!

Рецепт греческой говяжьей питы за 25 минут

Греческие питы из говядины обладают всем вкусом гироскопа, но с более простым поворотом! Этот рецепт с говяжьим фаршем травяного откорма можно приготовить всего за 25 минут. Обслуживает 4.

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Sprouts. Как всегда, все мнения мои.

Итак, времена немного странные, а?

Для такой девушки, как я, готовить каждый день не так уж важно, потому что это нормальная повседневная жизнь кулинарного блогера.Однако я знаю, что многие из вас борются!

Придумывать новые идеи для ужина может быть непросто, особенно когда в магазинах мало товаров. Вот почему я хотел придумать рецепт, в котором говяжий фарш будет использоваться совершенно по-новому!

Говоря о говяжьем фарше, давайте поговорим об этом немного подробнее.

Я большой сторонник покупок на Sprouts Farmers Market не только из-за их выбора, но и из-за качества их ингредиентов.

Тем не менее, я предпочитаю пропустить другие виды говяжьего фарша и сразу перейти на 100% говяжий фарш Sprouts. Моя самая большая причина для этого — вкус и цена. Он доступный и сытный, очень свежий и такой сочный. Вот почему он так идеально подходит для этого рецепта! Сочность говядины действительно усиливает вкус питы, закрепляя эти специи и придавая пикантность, которая является естественным сочетанием яркого и свежего соуса цацики.

Другая причина, по которой я предпочитаю кормление травой, заключается в том, что оно минимально обработано, поэтому вы знаете, что в нем нет гормонов роста или антибиотиков, когда-либо .Не говоря уже о том, что он выращивается на пастбищах в США и всегда свежий, никогда не замораживается!

Итак, я знаю, что сейчас мы находимся в немного сумасшедшем времени.

Говяжий фарш оказался доступным вариантом, и он делает вкус гироскопа еще проще.

Насколько просто? Этот рецепт можно составить всего за 25 минут. БЕЗУМНЫЙ, правда? Тот факт, что он так быстро собирается, не означает, что ему не хватает вкуса.В говядине есть куча специй, которые у вас уже есть в кладовой, а свежий вкус овощей — убийственный партнер говядины.

Обязательно к этому рецепту

К счастью, этот рецепт очень простой, поэтому вам не о чем беспокоиться! Чтобы приготовить говяжий фарш по-гречески, вам понадобится большая сковорода.

Все, что вам понадобится после этого, — это набор мисок для смешивания и венчик, чтобы собрать простой соус.

Не забудьте иметь под рукой нож шеф-повара и разделочную доску, чтобы нарезать все овощи для начинки!

Давайте приготовим питас из говядины по-гречески!

Приготовить говядину по-гречески

Чтобы приготовить говядину, сначала нужно обжарить лук и чеснок.Затем добавьте сочную говядину травяного откорма и готовьте до полной готовности.

Затем добавьте специи, томатную пасту и воду. Готовьте еще несколько минут, пока все не станет ароматным и еще более вкусным!

Приготовить соус цацики

Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить соус, — это перемешать все ингредиенты! Вот и все!

Профессиональный совет: когда вы натираете огурец для соуса, вы также можете использовать кухонный комбайн с насадкой-теркой, чтобы все шло быстрее! Конечно, кухонному комбайну нужно мыть гораздо больше предметов, поэтому … я оставлю это решение на ваше усмотрение.

Собрать

Мне нравится слегка нагревать питы в микроволновой печи примерно на 30–45 секунд перед сборкой. Благодаря этому лаваш, приобретенный в магазине, становится более податливым, его легче собирать и есть!

Сверху посыпьте питы говяжьим фаршем, равномерно разделив питы. Сверху посыпьте всеми любимыми начинками, в том числе ярким соусом цацики! Наконец, подавайте его с дольками лимона. Вы не поверите, что простое выжимание лимона поможет скрасить ситуацию.

Могу ли я использовать консервированные или замороженные овощи?

На момент разноски вещи не всегда есть в наличии в магазине. Мне невероятно повезло с продуктами и мясом на моем местном фермерском рынке Sprouts Farmers Market, но, конечно, этого нельзя гарантировать.

Если у вас накопились консервированные помидоры или вы нарезали и заморозили немного лука, вы, безусловно, можете использовать их в этом рецепте! Единственное, что нельзя заменить — это огурец, так как он не так хорошо замерзает.

Нужно ли готовить соус цацики с нуля?

Конечно, нет, если у вас нет доступа к ингредиентам для его приготовления! Другой вариант — купить его в готовом виде. Я не могу гарантировать вкуса этих купленных в магазине вариантов, и, очевидно, домашняя версия будет лучше. Однако, в крайнем случае, я полностью понимаю!

Состав

Говядина
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 белая луковица, измельченная
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 ч.л. сушеного тимьяна
  • Тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/4 стакана воды
Пит
  • 1 крупный помидор, нарезанный
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 нарезанный огурец
  • 4 тонко нарезанных зеленых луковицы
  • 1/2 стакана сыра фета
  • 4 лаваша
  • Дольки лимона
Соус
  • 16 унций простого йогурта
  • 1 средний огурец, очищенный, очищенный от семян и натертый на терке
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 ч.л. красного винного уксуса
  • 5-6 мелко измельченных листьев мяты

Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, периодически помешивая, примерно 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще от 30 секунд до 1 минуты, пока он не станет ароматным.
    2. Добавить Ростки говядины травяного откорма. Готовьте до полной готовности, около 5 минут, разбивая более крупные куски деревянной ложкой.
    3. Слейте излишки жира. Вмешайте специи, томатную пасту и воду. Уменьшите огонь до средне-слабого.
    4. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
    5. Пока мясо готовится, перемешайте ингредиенты для соуса.Отложите в сторону.
    6. Положить говядину на лаваш, посыпать помидорами, луком, огурцами, зеленым луком, сыром фета и соусом. Сразу подавайте с дольками лимона.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт традиционной греческой мусаки (мусака с бешамелем)

Рецепт греческой мусаки — восхитительный вкус Греции

Это блюдо — легенда! Сливочный, сочный и очень вкусный.. Греческая мусака (мусака) — одно из самых популярных блюд в Греции, подается почти в каждой таверне и готовится в каждом доме по особым случаям и большой семейной трапезе, и не зря! С помощью этого пошагового рецепта традиционного греческого мусака вы можете легко воссоздать это традиционное лакомство с нуля. Так что вперед, предайтесь этому маленькому греху!

Чтобы приготовить традиционный рецепт греческой мусаки, сочные слои сочного говяжьего фарша (или баранины) готовятся в томатном соусе, покрываются сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель и запекаются до золотистого качества.. Просто неотразимо!

Этот простой в использовании рецепт греческой мусаки никогда не перестает впечатлять и всегда радует публику. Суть этого традиционного рецепта греческой мусаки можно кратко разделить на три основных этапа: приготовление мясной начинки, приготовление соуса бешамель и приготовление баклажанов. На каждом этапе потребуется запачкать посуду, но я думаю, вы согласитесь, что конечный результат того стоит!

Приготовьте мясной соус греческой мусаки

Традиционный рецепт греческой мусаки требует либо фарша из баранины, либо смеси баранины и говядины.Но если вы не можете справиться с его сильным вкусом и предпочитаете более легкий вариант, попробуйте заменить его говяжьим или телячьим фаршем хорошего качества.

Для приготовления мясного соуса по рецепту мусаки, говяжий фарш обжаривается в оливковом масле, приправляется луком и чесноком, а затем тушится в красном вине и томатном соусе. Ароматические травы и специи, используемые в традиционном рецепте мусаки, проникают в мясо и придают действительно характерный вкус и запах, которые пропитывают весь дом, когда их помещают в духовку! Дайте соусу немного покипеть, чтобы ароматы смешались.

Вы вегетарианец? Не волнуйтесь, всегда есть возможность насладиться этим вкусным блюдом! Откройте для себя мой последний вкусный рецепт вегетарианской греческой мусаки с восхитительным грибным соусом, заменяющим традиционный фарш.

Рецепт греческой мусаки — приготовить овощи

Основой для традиционной греческой мусаки обычно являются жареные баклажаны. В некоторых рецептах мусаки также используется нарезанный картофель, поэтому, если вы любите картофель, попробуйте добавить слой нарезанного картофеля в качестве первого слоя к этому удивительному блюду для дополнительного комфорта в зимние месяцы.

Традиционный рецепт греческой мусаки требует жареных баклажанов (и картофеля), но для более легкой альтернативы попробуйте сбрызнуть баклажаны (и картофель) небольшим количеством оливкового масла и выпекать их в течение 20 минут вместо жарки. . Некоторые баклажаны могут быть горькими, поэтому очень важно удалить горечь, приправив их солью и оставив на полчаса в колландере.

Рецепт греческой мусаки — приготовление соуса бешамель

Сливочный соус бешамель — самая важная часть традиционного греческого рецепта мусаки и, вероятно, самая сложная часть.

Чтобы добиться идеальной текстуры соуса бешамель, добавляйте молоко (желательно теплое) понемногу, постоянно помешивая. Идеальный соус бешамель для мусаки должен быть гладким и сливочным. Главное — постоянно взбивать соус, чтобы мука каждый раз впитывала молоко, чтобы оно не получилось комковатым.

Готовьте соус на среднем или медленном огне, чтобы он не подгорел и не прилипал к дну сковороды, но будьте осторожны, готовьте его достаточно, пока вы не почувствуете вкус муки, и он не станет достаточно густым.

Так что вперед, попробуйте этот традиционный греческий рецепт мусаки и поразите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом!

Что с этим хорошо сочетается?

Почему бы не попробовать объединить его с небольшими вкусными сырными пирогами, традиционным греческим салатом и сочным саганаки в качестве закуски!

Любите баклажаны? Взгляните на мой любимый соус из баклажанов и жареные баклажаны в кляре и тальятелле с баклажанами и рецепты сыра фета, которые, я уверен, вам тоже понравятся! Вегетарианский? Мой рецепт вегетарианской мусаки создан специально для вас!

Ищете еще вдохновение? Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты пастицио и фаршированных баклажанов с фаршем (папуцакия)!

распечатать значок часовПредставьте себе идеально приготовленные слои сочного говяжьего фарша, сладких баклажанов и сливочного соуса бешамель!


Основные ингредиенты
  • 6 баклажанов
  • растительное масло (для жарки баклажанов)
Для мясного соуса
  • 750 г фарша из говядины или баранины (26 унций)
  • 2 красных лука (нарезанных)
  • 2 зубчики чеснока (нарезанные)
  • 1 банка нарезанных помидоров (400 г / 14 унций)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 стакан красного вина
  • Щепотка морской соли и свежемолотый черный перец
  • 1 залив лист
  • Щепотка корицы или одна палочка корицы
  • 1/4 стакана оливкового масла
Для соуса бешамель
  • 900 мл молока (31 жид.унций)
  • 120 г сливочного масла (4 унции)
  • 120 г муки (4 унции)
  • щепотка мускатного ореха
  • 2 яичных желтка
  • 100 г Пармиджано-Реджано или Кефалотири или ваш любимый твердый сыр (3,5 унции)
  • соль вкус


  1. Чтобы приготовить этот рецепт греческой мусаки, начните с приготовления баклажанов. С баклажанов удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
  2. Баклажаны промыть большим количеством воды и отжать руками, чтобы избавиться от лишней воды.Промокните их насухо и обжарьте в большом количестве масла, пока они не станут красивыми. Выложите обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы масло впитало их. (Для более легкой версии традиционной греческой мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 20 минут, а не жарить). Отложите, когда закончите.
  3. Если вы добавляете картофель в мусаку, то теперь пора нарезать его ломтиками шириной 0,5 см и шириной в полпальца. Жарьте их или запекайте так же, как и баклажаны. Посолите и отложите, когда закончите.
  4. Приготовьте мясной соус для мусаки. Нагрейте большую сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Вмешайте фарш, измельчив его деревянной ложкой и обжарьте. Когда он начнет подрумяниваться, добавьте чеснок и томатное пюре и тушите, пока чеснок не станет мягким. Влейте красное вино, чтобы удалить глазурь из мясных соков, и дождитесь испарения. Добавьте консервированные помидоры, сахар, щепотку корицы, 1 лавровый лист и щепотку соли и перца.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут или до тех пор, пока большая часть сока не испарится. Отложите, когда закончите.
  5. Приготовьте соус бешамель для мусаки. Используйте большую сковороду, чтобы растопить немного масла на слабом или среднем огне. Добавляйте муку, постоянно взбивая, чтобы получилась паста. Вливайте подогретое молоко устойчивой струей; продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу все же нужно загустеть, прокипятите на слабом огне, продолжая помешивать.По консистенции он должен напоминать густой крем. Снимите сковороду с плиты и добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Быстро взбейте, чтобы яйца не превратились в омлет! Посолить по вкусу. Возьмите одну ложку бешамеля и добавьте ее в мясной соус. Отложите соус бешамель.
  6. Пришло время собрать мусаку. Для этого рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20 * 30 см). Смажьте маслом дно и стенки сковороды и выложите сначала картофель (если вы их используете), а затем половину баклажанов.Влейте весь мясной соус и равномерно распределите его. Добавьте второй слой баклажанов, полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
  7. Посыпать тертым сыром. Разогрейте духовку до 180-200C и запекайте мусаку около 60 минут или пока ее корочка не станет светло-золотистой. Несмотря на то, что это будет очень сложно, вам следует дождаться, пока мусака остынет и станет теплой на ощупь, прежде чем разрезать ее на кусочки. Это предотвратит выливание соуса бешамель, когда вы режете его на кусочки.
  8. Подавайте мусаку с освежающим традиционным греческим салатом и наслаждайтесь бокалом вина!


Питание

  • Размер порции: 1 шт.
  • Калорий: 455 ккал
  • Сахар: 11 г
  • Натрий: 84,6 мг
  • Насыщенный жир 9011 Жиры: 8,2 г
  • Ненасыщенные жиры: 9,7 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 61 г
  • Клетчатка: 5.3 г
  • Белок: 14,7 г
  • Холестерин: 72,1 мг

Ключевые слова: Как приготовить мусаку, мусаку с картофелем, соус бешамель для мусаки, рецепт мусаки, рецепт мусаки, традиционный греческий аре 9000 говорящий по-гречески? Вы всегда можете прочитать этот восхитительный рецепт на греческом здесь αραδοσιακός Μουσακάς συνταγή (Μουσακάς με πατάτες και μελιτζάνες).

Мусака (греческая лазанья с говядиной и баклажанами)

Мусака для греков — это то же самое, что лазанья для итальянцев.Насыщенный томатно-мясной соус, покрытый слоями баклажанов вместо листов пасты и покрытый толстым слоем соуса бешамель, этот традиционный греческий рецепт требует времени, чтобы собрать его, но оно того стоит!

Это серьезная комфортная еда, причем с низким содержанием углеводов!

Мусака

Как и все культовые блюда мира, я полагаю, что в каждой греческой семье наверняка есть свой вариант мусаки.

Ну, мне нравится думать, что да.У меня есть видения греческих мам, которые ведут жаркие споры о том, что такое великая мусака, спорят о таких потрясающих вещах, как:

  • говядина или баранина ?? (Традиционно баранина, одинаково вкусно с говядиной!)
  • картофеля вместо баклажана? (Совершенно нормально, баклажаны просто более традиционные)
  • богохульство запекать, а не жарить баклажаны? ( Сложив слой слоями, вы не сможете сказать, запеченный он или жареный, но ваши джинсы скинни будут вам благодарны за это. Баклажан — это губка для масла, друзья мои!)

Что ж, у греческих мам может не быть такого прагматического взгляда, как ответы, которые я предоставил, но, надеюсь, этот рецепт получит их одобрение! Это традиционный рецепт , взятый из греческой кулинарной книги под названием The Food And Cooking Of Greece , которую я нашел в своей местной библиотеке еще в 2015 году.

С тех пор он немного эволюционировал в соответствии с другими греческими кулинарными книгами, которые встречались мне на пути, но суть рецепта по-прежнему в значительной степени исходный рецепт.

Как приготовить мусаку

Moussaka состоит из 4 компонентов:

  1. приготовление баклажанов ;
  2. мясной соус , насыщенный соус типа Болоньезе, приготовленный из баранины или говядины, но с традиционными греческими ароматами орегано и корицы;
  3. густой соус бешамель — более густой, чем используется для лазаньи и таких вещей, как брокколи-гратен, в полуготовом виде используются яйца;
  4. все это наслоение , в стиле лазаньи.

Вот краткий обзор каждого из этих компонентов — или, если хотите, посмотрите видео с рецептами ниже или сразу переходите к рецепту !

Баклажан для мусака

Традиционно ломтики баклажанов жарятся, но существует множество рецептов (даже из греческих кулинарных книг), по которым баклажаны готовятся на гриле, запекаются или готовятся на гриле.

Я выбрал печь здесь, но на самом деле самый быстрый и простой способ приготовить баклажаны — это барбекю.Здесь много баклажанов, на них нужно 3 противня. Если у вас есть барбекю с 4 конфорками, вы сможете приготовить эти тонкие ломтики баклажанов за 5 минут (без соления).

Зачем солить баклажаны? Две причины: извлечь лишнюю жидкость (иначе получится водянистая мусака) и устранить любую потенциальную горечь (высокая температура барбекю избавит от необходимости в этом).

Мясной соус для мусаки

Мясной соус для мусаки традиционно готовят из баранины, но он не менее вкусен и с говядиной.Мне нравится тонкий намек на корицу и орегано в этом аромате — приятное напоминание о том, что его не следует путать со всеми любимым болоньезе!

Но в остальном способ приготовления и ингредиенты мясного соуса мусака очень похожи на болоньезе!

Ой, подождите — одна большая разница между мясным соусом мусака и болоньезе — он намного гуще. Как с коттеджным пирогом и пастушьим пирогом. Это должно быть так, потому что в противном случае он просто бегает повсюду, когда вы врезаетесь в него.🙂

Соус Бешамель

Это не ваш повседневный соус Бешамель! Не то, что мы видим в лазанье и запеканках, как эта паста из морепродуктов Гратин.

Он сделан из яиц (чего нет в обычных соусах Бешамель), поэтому застывает при запекании. Необходимость, потому что у Мусаки хороший большой толстый слой соуса бешамель, намного более густой, чем я использую в лазаньи. Если бы он не был установлен, он бы просто работал везде!

Слои

Я думаю, что пошаговые фотографии ниже говорят сами за себя! Это ничем не отличается от наслоения лазаньи, за исключением того, что мы используем баклажаны вместо листов пасты.

Он покрыт панировочными сухарями для получения отличной хрустящей начинки — потому что все любят хорошую хрустящую начинку!

Положите его в духовку, чтобы запечь, и вот что выходит…

Ненавижу / люблю ту часть, когда вы пробиваете хрустящую золотистую начинку.

Ненавижу его, , потому что я просто хочу восхищаться тем, насколько он великолепен (хорошо, я лгу, я хочу, чтобы * люди * восхищались им, чтобы я мог купаться в лучах славы, да, это совершенно по-детски, но позвольте мне испытать этот момент потому что вы ЗНАЕТЕ, сколько кастрюль и сковородок я испачкал, ДЕЛАЯ ЭТО ?? !!!)

Обожаю, , потому что когда вы пробиваете золотую верхушку и выливается белый соус бешамель, вы берете большой кусок и видите все удивительные слои….. мягкие баклажаны, смешанные с богатым мясным соусом….

Это немного райской еды, прямо здесь.

Стоимость каждой кастрюли и сковороды. — Наги х

PS Если вы думаете обо всем мытье посуды, удвойте, и это о том, сколько беспорядка я создал, когда сделал это для видео с рецептом !!!

Еще вкуснее греческие ароматы

Рецепт мусаки
Посмотрите, как приготовить

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Мусака (греческая лазанья из баклажанов)

Автор: Nagi

Подготовка: 40 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 1 час 10 минут

Основная

Греческий

Порций 6 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Традиционный рецепт культового греческого блюда из замечательной кулинарной книги под названием Еда и кулинария Греции Сары Нассопулос . Слои мягких баклажанов, сочная начинка из говядины или баранины, слегка приправленная орегано и корицей, покрытая толстым слоем соуса бешамель. Похоже, что шагов много, но рецепт имеет приятную плавность — я вызывал подсказки в шагах. 🙂

Инструкции

Баклажаны (Примечание 6)
  • Поместите баклажаны в большой дуршлаг с небольшим перекрытием. Посыпать солью. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами.

  • Оставить на 30 минут для пота.Тем временем приготовьте мясной соус и соус бешамель.

  • Разогрейте духовку до 240C / 450F.

  • Сушите баклажаны — делайте это хорошо, иначе он будет слишком соленым. Выложите лотки, выложенные пергаментной бумагой (вам может понадобиться 3 лотка, работайте порциями), смажьте маслом.

  • Выпекать 15-20 минут или до слегка подрумянивания и размягчения. Снимите и отставьте, чтобы немного остыть.

Мясной соус
  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на сильном огне, затем готовьте чеснок и лук в течение 2 минут.

  • Добавьте говядину или баранину и готовьте, пока цвет не изменится с розового на коричневый, разбивая его по ходу.

  • Добавьте вино, варите 1,5 минуты или пока запах спирта не исчезнет.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы смешать. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут или пока не станет густым соусом.

Соус бешамель
  • Растопите масло в сковороде на среднем огне.Добавить муку и варить 1 минуту, постоянно помешивая.

  • Постоянно помешивая, медленно добавьте молоко. Затем регулярно помешивайте в течение 3-5 минут или пока он не загустеет так, чтобы он густо покрыл тыльную сторону деревянной ложки (см. Видео / пошаговые фотографии).

  • Снимите с плиты и взбейте сыр, мускатный орех, Вегету / бульон (или соль) и перец.

  • Дайте остыть в течение 5 минут, затем взбейте яйца. Накройте крышкой, пока не потребуется.

Собрать
  • Опустить духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).

  • Положите половину баклажанов на дно формы для запекания (я использовал свою неглубокую сковороду 26 см / 9 дюймов), затем сверху выложите всю начинку.

  • Сверху выложите оставшиеся баклажаны, затем полейте соусом Бешамель, посыпать панировочными сухарями.

  • Выпекать 30-40 минут или до золотистого цвета. Дать постоять 10 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецепту: 1. Мясо — баранина традиционная, говядина такая же вкусная! 2.Говяжий бульон — или используйте горячую воду плюс 1 дополнительный кубик бульонного бульона (или 1 чайную ложку порошка) 3. Сыр — Традиционно его готовят из тертого сыра Кефалотири, который в настоящее время продается в некоторых крупных супермаркетах Австралии. Но я уже много лет делаю это с пармезаном. 4. Базовый порошок — Мне нравится использовать Вегету или порошок куриного или овощного бульона для придания вкуса белому соусу, потому что он добавляет больше аромата, чем обычная соль, а соуса много! Но обычная соль тоже подойдет.(Я бы, наверное, добавил немного сыра!) 5. Панко — Панко совсем не греческое, это японские сухари. Но я практически всегда использую панко вместо обычных панировочных сухарей, потому что кусочки больше, так что ХРУШКА становится намного лучше! Нормальные панировочные сухари совершенно нормально. 6. Баклажаны — соление удаляет излишки жидкости, чтобы баклажаны не становились мокрыми и не делали мусаку водянистой после сборки. Также иногда баклажаны могут быть горькими, и это снимает горечь. Некоторые рецепты жарят, я предпочитаю запекать, потому что вы используете гораздо меньше масла.Но самый быстрый способ приготовить большую порцию баклажанов, как в этом рецепте, — это приготовить барбекю — в этом случае не нужно солить, просто смажьте маслом и готовьте на среднем огне примерно 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими! 7. ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Готовьте по рецепту, затем дайте остыть. Плотно накройте пищевой пленкой и заморозьте. Чтобы разогреть, разморозьте, затем повторно нагрейте при 180C / 350F в течение 25 минут без крышки или до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не станет горячим. 8. Питание на порцию. Гораздо меньше углеводов, чем в лазаньи !!

Информация о питании:

Порция: 587 г Калорий: 434 ккал (22%) Углеводы: 20 г (7%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 24 г (37%) Насыщенные жиры: 10 г (63%) Холестерин: 158 мг (53%) ) Натрий: 1317 мг (57%) Калий: 894 мг (26%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 7 г (8%) Витамин A: 540 МЕ (11%) Витамин C: 6.9 мг (8%) Кальций: 151 мг (15%) Железо: 4,1 мг (23%)

Ключевые слова: греческая мусака, мусака, традиционный рецепт мусаки

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в октябре 2015 года, полностью переработано в марте 2019 года с новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, видео с рецептами и, что самое важное (конечно же), добавлением раздела Life of Dozer!

Срок службы бульдозера

В последние недели Дозер забирался обратно через несколько минут после того, как получил свою ежедневную большую сочную косточку.Сначала я отругал его, думая, что он закопал это, и что мне придется иметь дело с грязными отпечатками лап по всему дому, когда он решил выкопать его, чтобы перекусить.

Но его пушистые лапы были совершенно чистыми.

Озадаченный, я подумал, что происходит.

Потом я увидел ЭТО: бульдозер с тревогой смотрел в сосну на МАГПИ, который украл его кость.

Они, должно быть, налетели и украли его прямо между его лап. Думаю, они работают в командах и делят приз.

Сороки издеваются над бульдозером !!!! 😂😂😂

Youverlakia — Греческие фрикадельки Giouverlakia с рисом в томатном соусе — Greek Comfort Food

Джуверлакия — Юверлакия — Греческие котлеты с рисом в томатном соусе — Фото Greeker than the Greek

Юверлакия — Джуверлаки — Уверлакия

Как бы вы это ни записали, любой из этих вариантов — восхитительная греческая комфортная еда для тех холодных дней.

Youverlakia — это греческие котлеты из говяжьего фарша и длиннозерного риса.

Иногда вы слышите, как пухлого греческого ребенка называют юверлаки, что эквивалентно тому, что англичане называют пухлого ребенка масляным шариком!

Опять же, как и в случае с рецептами со всего мира, существует множество различных версий youverlakia.

Youverlakia яйцо и лимонный соус — Youverlakia avgolemono

Самый популярный рецепт юверлакии — «Авголемоно» с яичным и лимонным соусом, которого я никогда не делал, яичный соус с лимоном пугает меня!

Всякий раз, когда вам говорят, как это сделать, фраза: «Будьте осторожны, чтобы соус не свернулся» повторяется тысячу раз!

Я уверен, что смогу справиться, случай: «Просто сделай это».

Пока я не решу «просто сделать это», я приготовлю тебеверлакию с томатным соусом, восхитительно с старым добрым картофельным пюре.

Если это только я и MGG (мой греческий бог), я использую 500 г говяжьего фарша, когда здесь вся семья, я использую килограмм.

Ингредиенты для юверлакии (на 2-3 человека)

Состав для youverlakia

500 гр говяжьего фарша

2 горсти сырого длиннозерного риса

2 нарезанных лука

1 нарезанный зубчик чеснока

1 взбитое яйцо

1 упаковка томатного сока или пюре (450 гр)

150 мл Оливковое масло

Соль и перец по вкусу

1 лавровый лист

Метод

Налейте оливковое масло в большую кастрюлю, нагрейте несколько минут и добавьте томатное пюре.

Доведите до кипения, добавьте соль, перец и лавровый лист, хорошо перемешайте.

Добавьте кипящую воду примерно до середины сковороды и продолжайте варить.

Тем временем в большую миску положите фарш, нарезанный лук и чеснок, две горсти риса, взбитое яйцо, соль и перец.

Хорошо перемешайте, сначала ложкой или вилкой, а потом руками, грязно, но лучше всего!

Когда смесь хорошо перемешается, возьмите примерно десертную ложку смеси и скатайте в руки в шарики.

Юверлакия

Осторожно ложкой опустите фрикадельки в соус для кипячения.

Убедитесь, что соус закипает, когда вы добавляете их, а также убедитесь, что они покрыты соусом.

На этом этапе может потребоваться добавить еще немного кипящей воды.

Убавьте огонь и дайте им вариться при медленном кипении около часа или пока соус не загустеет.

Время от времени тщательно перемешивайте, стараясь не разбить фрикадельки.

Вот совет, не поддавайтесь соблазну положить в фарш больше двух горстей риса, если его будет слишком много, так как он разбухает во время приготовления и разбивает тефтели.

У вас получится фарш с рисом в томатном соусе, я знаю, я это сделал!

Юверлакию можно подавать с рисом, чипсами или картофельным пюре.

Одна вещь, без которой я не обошлась бы на кухне, — это старомодный картофельный измельчитель.

Машинка для картофеля

Этому около тридцати пяти лет; Я помню, что купил его в Рэкхемсе, Брэдфорд!

Я также помню, что не мог поверить в цену, это марка Prestige, когда я сказал даме в кассе: «Подождите, я возьму более дешевую», — сказала она: «Не надо, купи качественный, он будет у тебя навсегда »

Она была права!

На протяжении многих лет я обнаружил, что поговорка: «Вы получаете то, за что платите», очень верна.

Мне никогда не удавалось найти в Греции машинку, и я до сих пор ее никогда не видел.

Греки действительно едят картофельное пюре, но чем они его пюре, я не знаю, я подозреваю, что это какой-то миксер или блендер, поскольку оно всегда довольно неряшливо и гладко, немного похоже на клей для обоев!

Единственный способ приготовить приличное пушистое картофельное пюре — это использовать пюре, соль и перец, молоко, щедрый кусок масла и большое количество смазки для локтей!

Я люблю подавать юверлаки и пюре с хрустящим зеленым салатом.

Юверлакия и картофельное пюре
Зеленый салат — Фото Грекер, чем греки

Греческий салат из салата

Салат Кос


1 салат кос. Промытые и нарезанные

4 или 5 зеленых луковиц используют также небольшое количество кусочков зеленых листьев, вымытых и нарезанных ломтиками

л небольшой пучок укропа, только перистые кусочки (не стебли), нарезанные ножницами

Соль и перец, оливковое масло и немного вина или бальзамического уксуса

Положите все ингредиенты салата в большую салатницу

Полить оливковым маслом, бальзамическим уксусом и добавить соль и перец

Хорошо перемешайте

Несмотря на то, что я использовал только 500 г фарша, на следующий день для твоей верлакии с чипсами оставалось много.

Надеюсь, в ближайшем будущем я сделаю решительный шаг и попробую свои силы в «Youverlakia Avgolemono»

Смотрите это пространство!

Связанные

Греческий и кипрский кефтедес (мясные шарики)

Поделиться — это забота!

Кефтедес (пр. Кех- FTEH-dhes) — это сочные греческие котлеты, рецепт которых у каждой семьи свой, в зависимости от того, из какой части страны они родом. Они звезды каждой вечеринки.

Сегодня вы найдете две карты рецептов. В первом вы найдете греческий рецепт кефтедес (фрикадельки), а во втором рецепт из моей родной страны, Кипра.

Примечание: рецепты были впервые опубликованы 02/11/2007 и обновлены видео в сентябре 2020 года.

Греческий Кефтедес

Греческие фрикадельки сделаны из черствых панировочных сухарей. Некоторые предпочитают замачивать хлеб в воде, а другие — в молоке. Обычно добавляют фарш из телятины, а для аромата добавляют орегано, петрушку и мяту.

Некоторым нравится добавлять больше специй, таких как душистый перец, корица или тмин, а на островах они также добавляют немного винного уксуса или узо.

Чтобы добавить немного влаги в кефтедес, я предпочитаю добавлять тертый помидор или цуккини вместо картофеля, который я добавляю к кипрским.

Вместо того, чтобы обмазывать их только мукой, я также смешиваю некоторые домашние сушеные панировочные сухари (похожие на панко), смешанные с мукой, чтобы покрыть их, что дает им красивую хрустящую текстуру.

Состав

  • 400 г фарша из телятины
  • 1 крупная луковица, натертая на терке
  • 1 небольшой помидор, очищенный и протертый в пюре
  • ½ стакана мелко нарезанной петрушки и свежей мяты
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 3 средних ломтика черствого хлеба, превращенного в панировочные сухари
  • 1 столовая ложка соли
  • ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
  • ¼ стакана свежей мяты, мелко нарезанной или 4 ст.л. сушеной мяты
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 стакана универсальной муки для дноуглубительных работ, смешанной с
  • 1/2 стакана сушеных панировочных сухарей
  • 1 стакан оливкового масла для жарки

Инструкции

  1. Натереть лук на терке или в кухонном комбайне.Добавьте помидор или уксус, если нужно немного сделать пюре.
  2. Положите все ингредиенты, кроме последних трех, в миску.
  3. Хорошо перемешайте руками в течение нескольких минут, пока смесь не станет достаточно гладкой и хорошо перемешанной.
  4. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час.
  5. Сформируйте из них продолговатые котлеты или круглые фрикадельки (вы можете использовать совок для мороженого, чтобы получить тефтели одинакового размера).
  6. Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне или (среднем, если у вас мощная газовая плита).Используйте столько масла, чтобы покрыть почти половину фрикаделек.
  7. Обваляйте фрикадельки в смеси из панировочных сухарей, стряхивая излишки, затем поместите в сковороду. Готовьте от 3 до 4 порций. Переверните и готовьте 5-6 минут, пока все не подрумянится.
  8. Слейте воду на бумажных полотенцах, чтобы впитать излишки масла.

Банкноты

Традиционный способ жарки на сковороде, при этом фрикадельки получаются немного сочнее.

Как вариант, вы можете запечь их в духовке: обильно сбрызните оливковым маслом и запекайте при 180C / 350F в течение 20 минут или до коричневого цвета.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 30 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 122 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 21 мг Натрий 273 мг Углеводы 5 г Волокна 0 г Сахар 1 г Белки 5 г

«Эти значения рассчитываются автоматически и предлагаются только для ознакомления.Их точность не гарантируется «.

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Йогурт и соус тахини

Состав:
  • 1 греческий йогурт 2%
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка сушеной мяты в крошке
  • 1 столовая ложка тахини
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 чайная ложка мягкой горчицы
Направление:
  1. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
  2. Охладите до использования.

Кипрский Кефтедес

Кипрские кефтедес (фрикадельки) всегда готовятся из свинины и тертого картофеля и полны аромата.

Можно также использовать смешанный свиной и говяжий фарш, но лично я предпочитаю их только с фаршем из свинины.

Традиционный способ их приготовления — использование только тертого сырого картофеля и, конечно же, кипрских ароматов мяты и корицы.

В рецепте, который есть в моей кулинарной книге, у меня есть не очень обычный ингредиент, который я узнала от моей сестры, что делает их очень пушистыми.Еще она добавляет вареный картофель!

Подавать в качестве основного блюда с пастой или жареным картофелем по-гречески и греческим салатом или в качестве аппретизера с цацики или салатом из йогурта с чесночным огурцом или йогуртовым соусом (рецепт ниже).

Состав

  • ½ килограмма (1,10 фунта) мясного фарша, предпочтительно свинины
  • 1 картофель среднего размера, натертый на терке
  • 1 вареный картофель среднего размера (по желанию)
  • 1 натертая луковица
  • 1 столовая ложка морской соли
  • Перец чёрный свежемолотый
  • ½ чайной ложки корицы
  • 4 столовые ложки сушеной мяты
  • ½ стакана мелко нарезанной петрушки
  • 2 яйца
  • Сушеные панировочные сухари (по желанию)
  • Масло оливковое для жарки

Инструкции

  1. Натереть картофель на терке и слить лишнюю воду.
  2. Разомните другой картофель, пока он теплый.
  3. Добавьте фарш, лук, мяту и мелко нарезанную петрушку, яйца, соль, перец и корицу.
  4. Очень хорошо перемешайте и, если есть избыток жидкости, добавьте сушеные панировочные сухари. На этом этапе вы можете положить его в сумку на молнии и заморозить.
  5. Оставьте смесь в холодильнике примерно на полчаса или больше, чтобы ароматы смешались.
  6. Сформируйте из них маленькие круглые шарики или овальные котлеты.
  7. Нагрейте около 2,5 см оливкового масла на сильном огне на сковороде.Добавьте фрикадельки, не добавляя слишком много, и убавьте огонь до среднего.
  8. Обжарить их со всех сторон до середины, пока они не подрумянятся.
  9. Вытрите их на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла.
  10. Подавать с греческим салатом, греческим жареным картофелем и дзадзики.

Банкноты

Если хотите, можете запечь кефтедес в духовке.

Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180o C / 350o F и запекайте около тридцати минут, пока сверху не станет золотистого цвета.Не нужно их переворачивать.

Этот и многие другие кипрские рецепты включены в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода, ароматы Кипра, Копиасте!»

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 30 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 32 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 15 мг Натрий 248 мг Углеводы 3 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Другие соответствующие рецепты:

Fakokeftedes (бургеры из чечевицы)

Kolokythokeftedes (котлеты из кабачков)

Нтоматокефтедес (томатные котлеты)

Соутзукакия Смирнейка (тефтели в томатном соусе)

Тефтели в гранатовом соусе

Джиувалакия (тефтели в авголемоно (яично-лимонном) соусе

Revithokeftedes (котлеты из нута)

Тефтели в гранатовом соусе

Запеченные фрикадельки

Шефталия в лаваше

Понравился этот пост?

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest.Кроме того, не стесняйтесь делиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты публикации ниже.

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Фрикадельки из тмина в красном соусе — Греческая Соутзукакия

Греческая Соутзукакия — восхитительные фрикадельки в красном соусе, приправленные тмином. Это любимая еда почти любого греческого человека, которого я знаю . Я не встречал никого, у которого не было бы второго раунда соутзукакии, когда у них есть шанс.

Соутзукакия — это фрикадельки в томатном соусе с ближневосточным влиянием. Использование тмина, узо и свежей мяты придает этим фрикаделькам особый аромат и вкус. Мне нравится, насколько они нежные, они буквально тают во рту и только заставляют хотеть большего.

Я обычно удваиваю рецепт и делаю достаточно, чтобы можно было насладиться остатками. Они хорошо сочетаются с масляным картофельным пюре или рисом басмати. Добавьте зеленый и острый салат, и у вас будет блюдо своей мечты.

1. В миске замочите хлеб в молоке. С помощью дуршлага слейте все молоко и прижмите хлеб, чтобы удалить как можно больше влаги. 2. Добавьте лук и чеснок в кухонный комбайн и измельчайте, пока лук не станет мелко нарезанным кубиками.

3. В большой миске смешайте фарш, хлеб, оливковое масло, лук и чеснок, яйцо, тмин, хлопья чили и узо. Добавьте мелко нарезанную мяту. Приправить солью и свежемолотым перцем. Хорошо перемешайте. 4. Возьмите столовую ложку смеси и придайте ей длинные овальные формы, как футбольный мяч. Это традиционная форма этих фрикаделек.

5. Обвалять каждую фрикадельку в муке, стряхнуть излишки и отложить на тарелку. 6. Добавьте светлое оливковое масло в сковороду на среднем или сильном огне и дайте ему нагреться в течение 1 минуты. Добавляйте в сковороду фрикадельки по несколько штук за раз. Подрумяните с обеих сторон примерно по 1 минуте с каждой стороны. Когда они приобретут светло-коричневый цвет, удалите тефтели шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.Отложите, пока не понадобится.

7. В большой широкой кастрюле нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарить лук в течение 1 минуты. Добавьте палочку корицы, 2 чайные ложки молотого тмина и щепотку или более хлопьев чили. Добавьте щепотку соли и свежемолотого перца. Смешайте все вместе. Обжарить 1-2 мин. 8. Добавьте помидоры, налейте ½ стакана воды, хорошо перемешайте. Варить на медленном огне 3-4 минуты.

9. Увеличьте огонь и добавьте рюмку узо. Дайте алкоголю испариться примерно 2 мин и убавьте огонь до средне-слабого. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте томатный соус. 10. По очереди выложить фрикадельки в соус. Будьте осторожны, чтобы они держали форму. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 минут или пока котлеты не сварится.

Советы и хитрости

  • Если у вас нет доступа к узо, замените белое вино. Если нет в наличии или если вы не хотите добавлять спирт, просто исключите его.
  • Я люблю помидоры San Marzanno , но летом я обычно перехожу на свежие. Я натер их на терке и, в зависимости от того, насколько они сладкие или горькие, добавляю 1 чайную ложку сахара в соус во время приготовления.
  • Вы можете заменить фарш из говядины и свинины на фарш из индейки. Если вы решите это сделать, не используйте молоко и хлеб, а добавьте & frac23; чашка панировочных сухарей вместо в смеси для фрикаделек. В фарше из индейки много жидкости, поэтому вам нужны панировочные сухари, чтобы она впиталась.

Вам также может понравиться

Проверьте все предметы кладовой. Греческая кухня не обошлась бы без .

Если вы пробовали этот или любой другой рецепт в The Greek Foodie, не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте создания этого.

ХОТИТЕ ЕСТЬ КАК ГРЕЧЕСКИЙ? Подпишитесь на мою электронную почту и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Фрикадельки из тмина в красном соусе — греческая Соутзукакия

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Курс: Основной

Кухня: Греческая

Порций: 8

калорий: 521 ккал

Автор: Дженни Скрапалиори Могилы

Инструкции

Приготовьте фрикадельки
  • В миске замочите хлеб в молоке. С помощью дуршлага слейте все молоко и прижмите хлеб, чтобы удалить как можно больше влаги.

  • Добавьте лук и чеснок в кухонный комбайн и измельчайте, пока лук не станет мелко нарезанным кубиками.

  • В большой миске смешайте фарш, хлеб, оливковое масло, лук и чеснок, яйцо, тмин, хлопья чили и узо. Добавьте мелко нарезанную мяту. Приправить солью и свежемолотым перцем. Хорошо перемешайте.

  • Возьмите столовую ложку смеси и придайте ей длинные овальные формы, как футбольный мяч. Это традиционная форма этих фрикаделек.

  • Обвалять каждую фрикадельку в муке, стряхнуть излишки и отложить на тарелку.

  • Добавьте светлое оливковое масло в сковороду на среднем или сильном огне и дайте ему нагреться в течение 1 минуты. Добавляйте в сковороду фрикадельки по несколько штук за раз. Подрумяните с обеих сторон примерно по 1 минуте с каждой стороны. Когда они приобретут светло-коричневый цвет, удалите тефтели шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Отложите, пока не понадобится.

Приготовьте соус
  • В большой широкой кастрюле нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне.Добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарьте лук в течение 1 минуты. Добавьте палочку корицы, 2 чайные ложки молотого тмина и щепотку или более хлопьев чили. Добавьте щепотку соли и свежемолотого перца, перемешайте. Обжарить 1-2 мин.

  • Добавьте помидоры, налейте ½ стакана воды, хорошо перемешайте. Тушить 3-4 минуты.

  • Увеличьте нагрев и добавьте рюмку узо. Дайте алкоголю испариться около 2 минут и убавьте огонь до средне-слабого. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте томатный соус.

  • Добавьте тефтели по одной в соус. Будьте осторожны, чтобы они держали форму. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 минут или пока котлеты не сварится.

Notes

  • Я использую 1 большую банку помидоров Gustarosso San Marzanno, они сладкие и очень нежные. Я просто надавливаю ложкой, чтобы они стали мягкими, и они стали соусом. Конечно, вы можете использовать любые нарезанные кубиками помидоры. Если вы не используете San Marzanno, я предлагаю добавить 1 чайную ложку сахара в томатный соус, чтобы снизить кислотность томатов.

Nutrition

Порция: 4 фрикадельки | Калории: 521 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 17 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 229 мг | Калий: 431 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 208 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 3 мг

Вам понравился этот рецепт? Упомяните @thegreekfoodie__ или отметьте #thegreekfoodie__

Ultimate Greek Burgers — The Daring Gourmet

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Количество вкуса в этих пакетах «Греческие бургеры» просто невероятно ! Сочные, сочные и мега ароматные, эти гамбургеры — настоящий шедевр!

Совершенно потрясающие, мы называем эти гамбургеры «непревзойденными», потому что количество вкуса, которое они упаковывают, составляет головокружительно восхитительно ! Эти лучшие греческие бургеры практически гарантированно станут любимыми, и вы добавите их в свой режим приготовления бургеров!

Я очень люблю хороший греческий гироскоп и турецкий денер кебаб.Таким образом, это был лишь вопрос времени, когда я превратил эту любовную интригу в форму гамбургера, который был чем-то вроде гиробургера. Но это оооочень гораздо больше.

Можете ли вы угадать, какие ароматы упакованы в эти сочные, сочные котлеты для бургеров? Сначала у нас есть мясо, и вы можете выбрать любое мясо, которое вам больше нравится: говядину, свинину, баранину, курицу или индейку. Затем у нас есть чеснок, красный лук, свежая петрушка, вяленые помидоры, кедровые орехи, моя специальная домашняя смесь греческих приправ и раскрошенный сыр фета.Затем они покрываются помидорами, красным луком, моим специальным домашним соусом греческий цацики и немного покрошенного сыра фета. И это еще не конец — дальше все это будет сидеть на подушке из свежих пикантных листьев рукколы. А если вы хотите пойти еще дальше, вы можете приготовить свои собственные домашние булочки для гамбургеров .

Со всеми этими ингредиентами, упакованными в них, можете ли вы представить себе взрыв вкуса, который вы получите, когда откусите один из этих греческих бургеров? Вауза!

Как уже упоминалось, эти гамбургеры состоят из двух обязательных ингредиентов: домашнего соуса цацики и нашей домашней греческой смеси приправ.Не поддавайтесь искушению пойти и надеть купленные в магазине вещи. ДОВЕРЬТЕ МНЕ, эти самодельные версии окупятся БОЛЬШОЕ ВРЕМЯ. (Кроме того, вам также понадобится домашняя греческая приправа, чтобы приготовить эти домашние греческие гироскопы , и поверьте, вы тоже захотите их попробовать! Она вам также понадобится для этого очень простого и очень вкусного греческого цыпленка в медленном огне .) И хорошая новость в том, что и соус цацики, и смесь греческих приправ можно приготовить заранее.

Так что не забудьте взять рецепт нашего домашнего соуса цацики и приготовить его заранее, чтобы ароматы успели слиться.

Домашняя греческая смесь приправ можно приготовить заранее, по крайней мере, за несколько дней (она будет храниться намного дольше, но мне нравится использовать ее, пока она еще «свежая» для лучшего вкуса).

И, как уже упоминалось, вы также можете приготовить эти восхитительные домашние булочки для гамбургеров !

Не знаю, как вы, но я голоден.Готовы сделать греческие бургеры?

Тогда приступим!

Смешайте в миске мясо, красный лук, петрушку, кедровые орехи, вяленые помидоры, чеснок, сыр фета, соль и греческую приправу.

Тщательно перемешайте смесь руками.

Сформируйте из смеси котлеты одинакового размера.

Готовьте котлеты на гриле на сковороде на среднем или сильном огне, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или в зависимости от степени готовности (при использовании птицы или свинины убедитесь, что она полностью прожарена).

Если вы жарите их на плите, мне нравится использовать чугунную сковороду для гриля Lodge , чтобы получить эти красивые следы от гриля.

Выложите немного рукколы на дно каждой булочки для гамбургера. Сверху выложить котлеты.

Добавить помидоры…

И красный лук…

И положите немного соуса дзадзики и сверху немного покрошенного феты.

Добавьте верхние булочки для гамбургеров и сразу подавайте.

Наслаждайтесь!

Лучшие греческие бургеры

Кимберли Киллебрю

Количество вкуса в этих пакетах «Греческие бургеры» просто невероятно ! Сочные, сочные и мега ароматные, эти гамбургеры — настоящий шедевр!

Распечатать рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, греческая

Порций 4

Калорий 456 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 1 фунт фарша на ваш выбор: говядина, свинина, баранина, курица или индейка
  • 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • 3 ложки кедровых орехов
  • 1/4 стакана вяленых на солнце помидоров в масле, слить и нарезать
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана раскрошенного сыра фета
  • 2 1/2 столовых ложки Домашняя греческая приправа
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 стакана листьев рукколы
  • 1/2 стакана домашнего соуса цацики
  • Нарезанные помидоры
  • Нарезанный красный лук
  • Крошеный сыр фета
  • 4 булочки для гамбургеров слегка поджаренные
  • домашние булочки для гамбургеров
  • Инструкции

    • Смешайте в миске мясо, красный лук, петрушку, кедровые орехи, вяленые помидоры, чеснок, сыр фета, соль и греческую приправу.Работайте пальцами, пока смесь полностью не смешается. Сформируйте 4 котлеты. Поджарьте на гриле или сковороде на среднем или сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны или в зависимости от степени готовности (при использовании птицы или свинины, убедитесь, что она полностью прожарена). Если вы готовите их на плите, мне нравится использовать чугунную сковороду для гриля Lodge, чтобы получить эти красивые следы от гриля.
    • Разложите несколько листьев рукколы на дне каждой булочки для гамбургеров и выложите пирожки сверху. Сверху посыпьте помидорами, красным луком, соусом цацики и покрошенным сыром фета.Положите верхнюю булочку на каждый бургер и сразу подавайте с дополнительным соусом цацики.

    Nutrition

    Калорий: 456 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 27 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 621 мг | Калий: 594 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 681 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 170 мг | Железо: 5 мг

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *