АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Блюда из свиного языка — рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов)

Салат с языком в верринах 3.7

На Новый год и Рождество всегда пользуются большим спросом порционные закуски. Предлагаю приготовить лёгкий салатик с языком и подать его в верринах: это очень просто, красиво и вкусно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.12.2017

Салат с языком и шампиньонами 4.6

Праздничные салаты бывают разные, как и праздники. Оформление салата может быть разнообразным, но немаловажным остается и состав салата. Посмотрите, как приготовить салат из языка с шампиньонами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.11.2016

Заливное из свиного языка 4.7

Приготовить заливное из свиного языка под силу даже начинающей хозяйке, здесь все настолько просто, что праздничная, яркая и очень вкусная закуска к новогоднему столу обязательно получится! . ..далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.11.2016

Заливной язык 4.2

Рецепт традиционного русского блюда на праздничный стол в канун Рождества. Язык сам по себе является деликатесом, а если его приготовить в виде заливного, то и красивым деликатесом. …далее

Добавил: Elleo 12.02.2018

Язык отварной 3.5

Язык отварной — простое блюдо, но безумно вкусное. Можно подать его на праздничный стол в качестве холодной закуски с майонезом или другим соусом. Варится язык в течение двух часов со специями. …далее

Добавил: Dashunia 06.12.2013

Язык в мультиварке отварной 2.8

Быстрый и очень простой рецепт языка в мультиварке отварного хорошо подходит для тех случаев, когда застолье уже на кону, а много чего еще нужно успеть подготовить. Тут же без никаких забот и хлопот! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.08.2014

Заливное из языка на Новый год Крысы 4.9

Аппетитное заливное из языка — идеальное блюдо для праздничного стола, особенно на Новый год. Так как этот год — мыши (крысы), то и украшать холодную закуску нужно соответственно — белой мышкой. …далее

Добавил: AlenaPrika 29.10.2019

Кето-оливье 3.8

Вкусный и сочный кето-оливье понравится тем, кто следит за своей фигурой. От такого блюда вряд ли можно поправиться — оно практически не содержит углеводов, поэтому салат можно есть и на ужин! …далее

Добавил: AlenaPrika 24.10.2019

Салат из свиного языка с огурцом 3.5

Если у вас есть в наличии отварной свиной язык, обязательно приготовьте салат из свиного языка с огурцом. Он получится очень вкусным, свежим и сочным. По желанию в салат можно добавить лук или чеснок. …далее

Добавил: AlenaPrika 05.02.2020

Вареный свиной язык (очень простой рецепт) 3.4

Друзья, всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить вареный свиной язык по очень простому рецепту. Не будем затягивать, приступаем к приготовлению блюда! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 11.07.2017

Язык свиной в духовке 3.3

Раньше свиной язык всегда отваривал, а теперь пользуюсь рецептом, как приготовить язык свиной в духовке. Получается отличная закуска или основное блюдо. Мясо нежное, сочное и приятно порадует вас. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2018

Оливье с языком 3.7

Салат «Оливье» — традиционный русский салат, который есть на новогоднем столе почти у каждой семьи. И каждая хозяйка готовит его по-своему. Я часто делаю «Оливье» с языком, и сегодня расскажу, как. …далее

Добавил: Леся Федунова 21.12.2017

Салат со свиным языком 4.3

Свиной язык относится к субпродуктам первой категории и с удовольствием используется хозяйками. Особенно хорош свиной язык в салатах. Предлагаю приготовить легкий деликатесный салат со свиным языком. …далее

Добавил: Chepel 22.06.2021

Жюльен из языка 4.5

Необычный и невероятно вкусный жюльен из языка запекается в духовке. Готовится с луком, грибами и молочным соусом. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 30.06.2014

Паштет из языка 4.6

Паштет из языка — чудесная сытная закуска нежной консистенции, которую можно подать в разном виде и к разным блюдам. Понравится она и большим, и маленьким. Готовится она очень просто. Попробуйте! …далее

Добавил: DianaV 15.02.2014

Свиной язык в мультиварке 3.0

Рецепт приготовления свиного языка в мультиварке проще, чем вы себе можете представить! Не нужно тратиться и покушать такой мясной диликатес, вы вполне можете сделать его сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.08.2014

Салат «Оливье» с солеными огурцами 2.3

Салат «Оливье» — один из самых популярных салатов к Новому Году. Существует сотни вариантов приготовления, но я предпочитаю классический вариант с майонезом, солеными огурцами и мясом. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.10.2014

Язык под соусом 3.9

Если ранее вы готовили отварной язык на бутерброды или делали из него заливное, предлагаю разнообразить ваши умения. Я поделюсь с вами простым рецептом языка под соусом. Пикантно, сочно и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.08.2015

Салат «Новогодний» с языком 4.0

Очень люблю отварной язык. Говяжий несколько дороже, чем свиной, но для приготовления салата годится любой отварной язык. Получается очень вкусно. Очень люблю такие салаты, вкусно и ярко выходит. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.12.2015

Салат из свиного языка 4.2

Я расскажу, как приготовить салат из свиного языка. Почему-то многие готовят из языка только заливное, но это очень универсальный ингредиент. И я вам это сейчас докажу. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Бажена Белинская 23.01.2016

Язык, тушенный в сметане 5.0

Свиной язык очень вкусный не только отварной или в холодце, но и тушеный. С помощью рецепта тушеного языка в сметане вы сможете оценить всю вкусовую прелесть данного продукта. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.03.2016

Язык заливной свиной 5.0

Близится время зимних праздников и новогодних торжеств, а это значит, что пора продумать праздничное меню! И какой стол без заливного? Предлагаю уже сейчас записать рецепт языка заливного свиного! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.10.2016

Язык в сметанном соусе 4.0

Не так часто на наших столах появляются блюда с языком, а очень зря! Это не только полезно, но и действительно очень вкусно. Так что в качестве разнообразия рекомендую на заметку этот рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.11.2016

Салат с языком и огурцом 3.5

Этот салат относится к разряду мясных и очень сытных блюд. Приготовить его несложно, но вот подготовка языка потребует временных затрат. Но на пути к вкусному блюду нас это не испугает, не так ли? …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.05.2017

Салат с языком свиным 5.0

Поистине царским и великолепным получается салат со свиным языком. Этот субпродукт ценится во многих странах, он очень нежный и вкусный. Обязательно попробуйте приготовить салат с отварным языком. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.03.2017

Свиные языки в духовке 5.0

Язык (свиной или говяжий) – это деликатес, который умеет готовить не каждый. Зачастую эту часть тушки варят, а сегодня расскажу, как приготовить свиные языки в духовке, которые запекаю в рукаве. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017

Сальтисон в домашних условиях 4.6

Если вы не отказываетесь от использования субпродуктов, то очень рекомендую вам на заметку этот классный вариант, как приготовить сальтисон в домашних условиях с чесноком и ароматными специями. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.06.2017

Язык свиной, запеченный в духовке 3.7

Уже не раз убеждалась, что хороший рецепт может сделать из самого несимпатичного для меня мяса вкусное блюдо. Это касается субпродуктов, которые я не очень люблю, но этот вариант меня поразил. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.07.2017

Язык в духовке 5.0

Быстрый способ приготовления многих блюд — духовка или гриль. Более того, в фольге продукты готовятся в собственном соку, а значит — сохраняют максимум полезных свойств и аромат. Сегодня у нас язык… …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.11.2018

Салат из языка свиного 4.6

Вам в руки попался язык, и вы хотите придумать с ним что-нибудь вкусненькое? Вот, например, хочу показать, как приготовить салат из языка свиного с овощами, грибами и зеленью. Чудесный вариант! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.10.2017

Холодец с маринованными огурцами 5.0

Технология приготовления холодца практически всегда одна и та же, а вот составляющие ингредиенты могут отличаться. В этом рецепте в холодце есть маринованные огурцы. …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.11.2017

Салат с пряным языком и овощами 5.0

Салаты из свежих овощей с пикантыми заправками отлично подходят не только в качеcтве закуски или апперитива, но и для легкого ужина. Особенно, если добавить в салат мясной компонент. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 19.05.2018

Салат из языка с овощами и острой заправкой 5.0

Нежный ароматный язык и хрустящие овощи, политые пряной острой заправкой. Это отличное решение для летнего салата или даже целого ужина! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 23.07.2018

Салат «Кардинал» 5.0

Отличный салат для праздничного стола или романтического ужина! Простые доступные компоненты и легкость в приготовлении, делают это блюдо фаворитом хозяек, а отменный вкус всегда нравится гостям. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 09.03.2019

Салат с языком и маринованным луком 4.3

Салат с языком и маринованным луком получается невероятно вкусным, сытным и питательным. Подавать такой салат можно на обед, ужин или на праздничный стол. …далее

Добавил: Kamenevaa 04.10.2019

Маринованный язык 4.7

Невероятно вкусная холодная закуска — маринованный язык. Субпродукт отваривается заранее и лишь вареным маринуется в пряном маринаде, а не сырым! Подавать закуску можно в будни или на праздник. …далее

Добавил: AlenaPrika 27.10.2019

Пицца с языком 5.0

Вкусную и румяную пиццу можно приготовить и с языком, заранее отварив его и очистив. Дополнительно вы можете использовать любые другие ингредиенты: сыр, помидоры, оливки, различные соусы и пряности. …далее

Добавил: AlenaPrika 28.11.2019

Борщ с языком 5.0

Борщ в нашей стране остается одним из самых популярных блюд. Давайте сегодня его приготовим с языком, который сам по себе уже деликатес. Пробуйте, очень вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.12.2019

Хе из свиного языка 5.0

Очень вкусная закуска, которую можно подать и в будни, и на праздничный стол. Готовится она из отварного свиного или говяжьего языка с добавлением моркови по-корейски и различных специй, пряностей. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.05.2021

Заливное из свиного языка праздничное 4.6

Нежное заливное из свиного языка прекрасно дополнит праздничный стол. Готовится оно очень просто. Я украшаю заливное из свинины яйцом и морковью. Попробуйте. …далее

Добавил: Giggs 18.12.2013

Свиной язык – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Одна из самых полезных частей свиной туши – это определенно язык, который представляет собой единую мышцу в пленке, которая очень легко снимается после термической обработки. А под это самой пленкой «прячется» невероятно нежное мясо, которое применяется во множестве блюд и считается деликатесом. Из языка можно приготовить огромное количество холодных закусок и салатов, к тому же, данный продукт содержит в себе очень много полезных микро – и макроэлементов.

Как и сколько варить свиной язык в кастрюле?

Приготовить свиной язык сложно лишь в первый раз, однако, и эту задачу можно максимально упростить, если следовать подробному рецепту с пошаговыми фото. С готовкой справится даже неопытный кулинар, а в результате вы получите нежное и сочное блюдо со сметаной, чесноком и зеленью.

  • Свиной язык 1 шт.
  • Сметана 3 ст.л.
  • Петрушка ⅓ пучка
  • Чеснок 1 зуб.
  • Соль  по вкусу
  • Предварительно вымачиваем язык в холодной воде, после очищаем и тщательно промываем. Отвариваем около часа до мягкости, за 10 минут до готовности подсаливаем. Отваренное мясо окунаем в ледяную воду – таким образом, пленка отойдет практически самостоятельно.

  • Остывший язык обсушиваем при помощи бумажных полотенец и выкладываем на разделочную доску.

  • Нарезаем тонкими слайсами.

  • Для приготовления заправки, в глубокую пиалу кладем сметану.

  • Петрушку мелко рубим и смешиваем со сметаной, солим по вкусу.

  • В ту же емкость отправляем чеснок, пропущенный через пресс.

  • Кружки языка раскладываем на плоское блюдо и поливаем ароматным чесночно-сметанным соусом.

  • Оставляем при комнатной температуре на 10 минут для пропитки и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!


Простой и вкусный салат со свиным языком и соленым огурцом

Приготовить невероятно вкусный слоеный салат из отварного свиного языка с соленым огурчиком, грецкими орехами и чесноком можно, как на праздничный стол (гости обязательно оценят), так и для разнообразия привычного рациона вашей семьи.

Время готовки – 15 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

  • Язык свиной (отварной) – 150 гр.
  • Огурцы соленые – 1 шт.
  • Яйца (вареные) – 2 шт.
  • Ядра грецких орехов – 5 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Майонез – 1,5 ст.л.
  • Петрушка – 10 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отваренный предварительно язык, зачищаем от плотной пленки, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 2. Твердый соленый огурец измельчаем аналогичным способом.

Шаг 3. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем так же, как и предыдущие компоненты будущего салата.

Шаг 4. В пиале смешиваем майонез с пропущенным через пресс чесноком и заправляем все нарезанные ингредиенты по отдельности. При помощи кулинарного кольца выкладываем огурцы, мясо и яйца слоями, сверху посыпаем дроблеными орехами и мелко нарубленной петрушкой.

Шаг 5. Аккуратно снимаем формочку и по желанию рассыпаем зелень по тарелке для декора.

Шаг 6. К столу подаем сразу же, после «сборки». Приятного аппетита!

Заливное из свиного языка с желатином

Заливное – это очень красивое и праздничное блюдо, которое станет прекрасным украшением любого стола, а с его приготовлением справится каждый, если следовать подробным шагам. Готовят такое кушанье из различного мяса, но сегодня речь пойдет о заливном из свиного языка – пальчики оближешь!

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Язык свиной – 1 шт.
  • Желатин – 10 гр.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавра – 1 шт.
  • Морковка – ¼ шт.
  • Лимон – ¼ шт.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Вода – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Язык тщательно промываем, укладываем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Как только содержимое посуды начнет булькать – сливаем воду.

Шаг 2. Во второй раз заливаем субпродукт холодной водой и варим в подсоленной воде до готовности (90-120 минут), убирая шумовкой всю образующуюся пенку. После, окунаем язык в ледяную воду и зачищаем от пленки и хрящиков.Шаг 3. Остужаем свинину при комнатной температуре и нарезаем тонкими слайсами.

Шаг 4. В другую кастрюлю наливаем 250 миллилитров бульона, в котором варился язык.

Шаг 5. В отдельной пиале разводим желатин в нескольких ложках бульона и оставляем набухать на 10-15 минут.

Шаг 6. В кастрюлю с мясным отваром отправляем лаврушку и измельченный чеснок, кипятим пару минут и смешиваем с желатином. Оставляем остывать до комнатной температуры.Шаг 7. Слайсы языка аккуратно раскладываем в углубленной тарелке и через мелкое сито заливаем остывшим бульоном с желатином, украшаем ломтиками отварной моркови.

Шаг 8. Так же раскладываем в желе петрушку и убираем посуду в холодильную камеру на 2-3 часа. Приятного аппетита!

Салат со свиным языком и грибами

Приготовить вкусный и оригинальный салат из отварного свиного языка, вешенок, яиц и овощей – очень просто, а вкус наверняка вас удивит, ведь заправлять подготовленные компонент мы будем очень интересной заправкой на основе хрена и оливкового масла.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

  • Язык свиной (отварной) – 200 гр.
  • Вешенки – 200 гр.
  • Огурцы маринованные – 100 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Руккола – 1 пучок.
  • Яйца перепелиные – 3 шт.
  • Томаты «черри» – 3 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Для заправки:

  • Майонез – 4 ст.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Хрен – 1 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Горчица – ½ ч. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы произвольно нарезаем и обжариваем до легкой румяности.

Шаг 2. Подготавливаем остальные продукты: язык нарезаем тонкой соломкой, огурцы – кубиком или колечками, лук – полукольцами.Шаг 3. В глубоком салатнике смешиваем грибы с нарезанными компонентами и хорошенько перемешиваем.

Шаг 4. В отдельной пиале готовим заправку: соединяем лимонный сок, оливковое масло, майонез, горчицу, хрен, соль и перец по вкусу – мешаем и соус готов.

Шаг 5. Пучок рукколы тщательно промываем под струей воды и даем немного времени стечь, выкладываем на дно плоского блюда.

Шаг 6. На зеленую «подушку» выкладываем салат и вокруг раскладываем половинки яиц и черри. Поливаем ароматной заправкой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Свиной язык, запеченный в духовке

Из свиного языка можно с легкостью приготовить множество блюд, например: заливное, салаты, отварить его в кастрюле или потушить в мультиварке, но сегодня мы предлагаем вам запечь это нежнейшее мясо.

Время готовки – 2 ч. 40 мин.

Время приготовления – 10 мни.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Язык свиной (крупный) – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс и смешиваем с маслом, лавровым листом, соевым соусом, специями и солью.

Шаг 2. Тщательно промываем язык под водой, обсушиваем и укладываем на фольгу, сложенную в несколько слоев, смазываем ароматным соусом и оставляем мариноваться на 60 минут.

Шаг 3. По истечении времени, отправляем субпродукт в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов примерно на полтора часа.

Шаг 4. Готовое кушанье остужаем до теплого состояния, зачищаем от пленки и нарезаем порционными слайсами.

Шаг 5. К столу подаем с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Как правильно варить свиной язык в мультиварке-скороварке?

В 21 веке существует множество изобретений, которые облегчают жить хозяйкам, и мультиварка-скороварка – одна из таких «помощниц». Язык, приготовленный в этой «печке» получается невероятно сочным и вкусным, а его нежная текстура просто растворяется во рту!

Время готовки – 8 ч. 50 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 9.

Ингредиенты:

  • Язык свиной – 3 шт.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо тщательно промываем и оставляем на ночь в воде с добавлением уксуса и соли.

Шаг 2. Наутро в чашу мультиварки-скороварки наливаем растительное масло и выкладываем языки, посыпав их любимыми специями.

Шаг 3. Закрываем крышку и включаем программу «Дичь», на таймере устанавливаем 50 минут.

Шаг 4. После сброса давления открываем клапан и очищаем мясо от плотных пленок.

Шаг 5. Нарезаем порционными слайсами и подаем к столу. Приятного аппетита!

Салат со свиным языком и маринованным луком

Готовим яркий, оригинальный и невероятно вкусный салат, который можно с легкостью подать к праздничному столу, приготовленный из отварного свиного языка, пикантного маринованного лука и зеленого горошка.

Время готовки – 2 ч. 25 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

  • Язык свиной – 500 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Огурцы – 200 гр.
  • Горошек консервированный – 200 гр.
  • Помидоры – 200 гр.
  • Яйца перепелиные – 6-8 шт.
  • Майонез – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Для маринованного лука:

  • Лук красный – 150 гр.
  • Вода – 15 ст.л.
  • Уксус 6-9% — 10 ст.л.
  • Сахар-песок – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук и морковку очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками.

Шаг 2. Язык промываем, заливаем водой и варим около двух часов после закипания, снимая образующуюся пенку.Шаг 3. Через час от начала варки мяса, забрасываем в кастрюлю куски морковки и репчатого лука, готовку продолжаем.

Шаг 4. Красную луковицу очищаем от шелухи и режем тонкими полукольцами.

Шаг 5. В отдельной пиале соединяем воду и уксус.

Шаг 6. Подсаливаем.Шаг 7. Подсыпаем сахарный песок.

Шаг 8. Тщательно перемешиваем полученную смесь.

Шаг 9. Красный лук перекладываем в чашу с маринадом и оставляем пропитываться при комнатной температуре на 20-30 минут.

Шаг 10. Отваренный язык окунаем в посуду с холодной водой и даем немного времени остыть.Шаг 11. Очищаем мясо от плотной шкурки.

Шаг 12. И нарезаем тонкими брусочками.

Шаг 13. Свежие огурцы режем аналогичным образом.

Шаг 14. Из лука сливаем маринад и соединяем его в глубоком салатнике с зеленым горошком, языком и огурцом, добавляем соль и черный перец по своему вкусу.Шаг 15. Заправляем смешанные компоненты майонезом.

Шаг 16. Томаты и отварные яйца режем на половинки либо четвертинки.

Шаг 17. Раскладываем ароматный салат по порционным тарелкам и сверху украшаем измельченными помидорами и яйцами. Приятного аппетита!

Свиной язык – это очень вкусное и нежное мясо, даже если кушать его без ничего или намазав хреном либо горчицей, однако, если протушить этот субпродукт с добавлением сметаны, то блюдо мгновенно заиграет новыми красками и будет прекрасно сочетаться с различными гарнирами.

Время готовки – 2 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Язык свиной – 1 шт.
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 20-30 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиной язык тщательно промываем под струей воды.Шаг 2. Заливаем водой и ставим на плиту.

Шаг 3. Подсаливаем немного и доводим содержимое кастрюли до кипения, после варим 60 минут, снимая шумовой пенку.

Шаг 4. В это время очищаем крупную морковь и репчатый лук от кожицы.

Шаг 5. Когда мясо проварится час, отправляем к нему половину моркови и одну луковицу.Шаг 6. Продолжаем варить мясо с овощами еще около 40 минут, а за 10-15 минут до готовности добавляем лист лавра.

Шаг 7. Готовый субпродукт вынимаем из ароматного бульона и слегка остужаем при комнатной температуре.

Шаг 8. Снимаем с языка плотную кожицу.

Шаг 9. Остатки моркови нарезаем кубиками небольшого размера.

Шаг 10. Лук мелко крошим.

Шаг 11. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и пассеруем измельченные овощи.

Шаг 12. К зажарке подливаем пару ложек горячего ароматного бульона и тушим 10 минут.

Шаг 13. Параллельно мелко режем отваренный язык.

Шаг 14. Нарезанное мясо перекладываем в сковородку к пассерованным овощам.

Шаг 15. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды, подливаем еще немного бульона и томим около 5 минут.

Шаг 16. По истечении времени добавляем две столовые ложки сметаны любой жирности.

Шаг 17. Снова размешиваем и на самом маленьком пламени тушим 5 минут, после – снимаем с плиты.

Шаг 18. Ароматное и сочное блюдо в сметане подаем к столу с картофельным пюре или рассыпчатой гречкой. Приятного аппетита!

Оливье со свиным языком на праздничный стол

Всем известен рецепт приготовления классического салата «Оливье», без которого не обходится ни один праздничный и особенно новогодний стол, с добавлением кубиков вареной колбаски, но лишь раз заменив этот ингредиент отварным свиным языком, к колбасе вы больше никогда не вернетесь.

Время готовки – 1 ч. 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 7-9.

Ингредиенты:

  • Язык свиной – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Огурцы (маринованные либо соленые) – 5 шт.
  • Горошек консервированный – 1 банка.
  • Зелень – по вкусу.
  • Майонез – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавра -1-2 шт.
  • Перец черный горошком – 3-5 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Языки тщательно промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой – доводим до кипения, добавляем лаврушку, соль и перец горошком, отвариваем на умеренном огне, постоянно снимая пенку около полутора часов.

Шаг 2. Параллельно отвариваем до готовности морковь, картошку и яйца.

Шаг 3. Отваренные ингредиенты слегка остужаем и очищаем: яйца мелко рубим, морковь нарезаем кубиком.

Шаг 4. Картофель измельчаем аналогичным способом.

Шаг 5. Соленые огурцы режем кусочками такого же размера, как и отварные овощи. В большом салатнике объединяем ингредиенты, а также засыпаем зеленый горошек, из которого предварительно необходимо слить жидкость.

Шаг 6. Готовый язык помещаем под струю холодной воды и при помощи ножа снимаем плотную кожицу.

Шаг 7. Мясо нарезаем кубиком и отправляем к остальным компонентам салата, заправляем майонезом, подсаливаем, перчим и тщательно перемешиваем.

Шаг 8. К столу подаем сразу же либо убираем на 1-2 часа в холодильную камеру для охлаждения. Приятного аппетита!

Как приготовить свиной язык с картошкой в духовке?

Готовим комплексное блюдо с потрясающими вкусовыми характеристиками из нежного свиного языка, картофеля и все это потушенное в жирной сметане с добавлением гранулированного чеснока и черного перца – пальчики оближешь!

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2-3.

Ингредиенты:

  • Язык свиной (отварной) – 2 шт.
  • Картошка – 300-400 гр.
  • Чеснок гранулированный – ½ ч.л.
  • Сметана – 4-5 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправы – по вкусу.
  • Вода – 1/3 ст.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно отваренные и охлажденные языки нарезаем слайсами примерно по сантиметру толщиной.

Шаг 2. Мясные ломтики приправляем солью и черным молотым перцем – перемешиваем.

Шаг 3. Картошку очищаем от кожуры, режем на пластины и выкладываем в форму для запекания, смазанную небольшим количеством подсолнечного масла. Приправляем овощи любимыми специями и солью.

Шаг 4. Поверх выкладываем кусочки языка и щедро посыпаем сухим чесноком.

Шаг 5. Сметану смешиваем с 1/3 стакана воды и заливаем содержимое формы, накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 60 минут при температуре 190 градусов.

Шаг 6. По истечении времени, снимаем фольгу с посуды и запекаем еще 20-25 минут, за это время сметанный соус должен полностью впитаться в ингредиенты и придать особую нежность.

Шаг 7. Перед подачей украшаем зеленью и наслаждаемся. Приятного аппетита!

язык свиной

На Рождество я готовила за праздничный стол в качестве закуски отварной говяжий язык. Нам всем очень понравилось и покупную колбасу практически никто не ел. Ведь отварные языки – это прекрасный, деликатесный субпродукт, который заменит самый вкусный и дорогой магазинный мясной деликатес. Свиные языки тоже очень вкусны, нежны и съедаются за считанные минуты. Приготовьте, не пожалеете, а домашние останутся в восторге. У меня кушал язык даже маленький сынок, вот так они нам всем понравились.
Потребуется:
• Свиной язык -1 кг. (у меня 4 шт.)
• Вода – примерно 1,5 – 2 л.
• Соль – по вкусу, чтобы бульон был слегка соленым.
• Корни – у меня сельдерей, петрушка, пастернак – 1 ст.л.
• Перец чёрный душистый – 4-5 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Хрен столовый – для подачи готового отварного языка.
• Зелень – для украшения.

Как приготовить отварной свиной язык:

Языки тщательно моем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания, снимаем образовывающуюся пену.Солим по вкусу и добавляем все специи. Варим свиные языки до полной готовности примерно 1,5 – 2 часа. Когда языки готовы, они должны хорошо прокалываться ножом.Вынимаем их из воды, можно обдать холодной водой и снять кожу.Признак полной готовности языков, это когда кожа хорошо с них снимается. Свиные языки остужаем. Я их кладу в холодильник, охлаждаю, после этого они отлично режутся.Оформляем языки на красивой тарелочке, добавляем столовый хрен, может кому-то захочется отведать свиных языков с горчицей. Украшаем веточкой зелени и подаём на стол.  Думаю, отварные языки будут отличным украшением праздничного стола, прекрасным дополнением стола повседневного и придутся по вкусу домашним на завтрак. Если у вас остались отварные языки, их можно использовать для приготовления вкусного салата.

Приятного всем аппетита желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Заливное из свиного языка рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Заливное из свиного языка рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Наталья Щелкунова порций:  5ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов151

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Свиной язык

1 штука

Зеленый горошек

2 столовые ложки

Оливки

2 столовые ложки

Репчатый лук

1,5 головок

Морковь

2 штуки

Лавровый лист

2 штуки

Черный перец горошком

3 штуки

Душистый перец горошком

3 штуки

Зелень

½ пучка

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Отварите язык в подсоленой воде с добавлением лаврового листа, моркови, лука, черного перца и черного душистого перца горошком. Отваренный язык очистите от кожицы, это легко сделать если на несколько минут положить язык в холодную воду. Готовый язык нарежьте пластиками.

2Желатин растворите в теплом бульоне, в котором варился язык, предворительно удалив из него все специи и процедив его через мелкое сито.

3Подготовьте отварные яйца, отварную морковь, зеленый консервированный горошек, оливки, лук и зелень к сервировке.

4Выложите на сервировочное блюдо язык и овощи, украсте зеленью, зеленым горошком и оливками. Залейте подготовленным желатином и поставьте в холодильник до застывания.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (4):Показать все комментарии

1

горошек и оливки лишние.

ОтветитьПожаловаться

0

готовила, понравилась форма нарезки, вкусно!!! Некоторые ингредиенты можно заменить мы, например, оливки не едим, готовила без них.

ОтветитьПожаловаться

0

Первый раз решила приготовить заливное, хотела выбрать этот рецепт. Но как для новичка расстроила, что нет временных показателей сколько отваривать язык. Знаю что варится долго 2-3-4 часа, но по рецепту овощи варит автор вместе с языком от них потом что-то останется?)))) Не обижайтесь, но этот рецепт я использовать не рискнула.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свиной язык с чесноком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

600 г1 шт.
1 шт.1 ст. л.
2 шт.2 зуб.

Описание рецепта — Свиной язык с чесноком:

Говяжий, свиной, телячий язык — всегда считался деликатесом и не напрасно. Мясо этого субпродукта удивительно нежное и вкусное. Его отваривают, готовят заливное, салаты и холодцы. Сегодня я предлагаю нашпиговать отварной язык чесноком. Получается в меру острое и очень пикантное блюдо, которое подают с горчицей, хреном или любым другим соусом по вкусу. У меня свиной язык, но точно также можно приготовить говяжий или телячий. Блюдо достойно любого праздничного стола.

Свиной язык с чесноком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

178

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свиного языка с чесноком потребуется: свиной язык, чеснок, лук репчатый, морковь, лавровый лист, соль.

Шаг 2:

Свиной язык помыть и выложить в кастрюлю.

Шаг 3:

Налить воду в кастрюлю с языком так, чтобы она язык покрывала.

Шаг 4:

Довести содержимое кастрюли до кипения, снять пену, огонь уменьшить до минимума.

Шаг 5:

1 шт.
1 шт.
1 ст. л.

Репчатый лук и морковь почистить и помыть. Добавить в кастрюлю с языком. Посолить.

Шаг 6:

Добавить в кастрюлю лавровый лист.

Шаг 7:

Варить свиной язык в кастрюле с крышкой 1,5-2 часа до мягкости.

Шаг 8:

Горячий язык достать из кастрюли и очистить под струей холодной воды.

Шаг 9:

Чеснок почистить и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 10:

Свиной язык нашпиговать чесноком. Для этого сделать в нем ножом надрезы под углом. В каждый надрез вставить кусочки чеснока и протолкнуть вглубь языка. После этого отправить язык в холод на 1-2 часа. Охлажденный язык нарезать и подать к столу.

Шаг 11:

Свиной язык с чесноком готов. Замечательная холодная закуска для любого праздника. Подаем с горчицей, хреном, кетчупом. Приятного аппетита!

Как приготовить язык свиной – Рецепты со свиным языком

Свиной язык — один из тех субпродуктов, блюда из которых можно смело назвать деликатесными. Добавляет ему популярности доступная стоимость и относительная легкость приготовления. Будучи правильно приготовленными, яства из свиного языка получаются отменными: нежными, сочными, ароматными и очень вкусными. Но, к сожалению, руки не очень опытных ещё кулинаров с той же легкостью могут и испортить этот замечательный продукт. Немного не доварили, забыли почистить, слегка пережарили или слишком вольно толковали советы рецепта и вместо нежного и ароматного блюда получили нечто сухое и совсем не вкусное. Конечно, такая неудача может сильно огорчить любую хозяйку и даже заставить вовсе отказаться от дальнейших попыток включить блюда из свиного языка в свое домашнее меню. Но только не читателей «Кулинарного Эдема»! Ведь мы всегда рады помочь своим читателям разобраться в том, как приготовить язык свиной, чтобы впредь всегда избегать неудач в приготовлении блюд из этого вкусного и полезного продукта.

Никакой ошибки тут нет. Блюда из свиного языка не только вкусны, но и очень полезны, а сам субпродукт заслуженно считается диетическим. Свиной язык не содержит грубых волокон, легко усваивается организмом и может быть рекомендован всем, кто испытывает те или иные проблемы с пищеварительной системой, а также маленьким детям. Каждые 100 гр. языка свиного содержат всего 210 ккал., а значит блюда из этого продукта отлично подходят всем, кто соблюдает диеты, направленные на снижение веса. Кроме того, в свином языке содержатся такие важные минералы, как калий, магний, медь и фосфор, и конечно же, витамины группы В, Е, РР. А высокое содержание лецитина делает свиной язык незаменимым продуктом для тех, кто заботится о своей нервной системе и правильной работе печени.

Но, конечно, в первую очередь, мы любим блюда из языка свиного за их кулинарные качества. Ведь чего только не готовят из этого замечательного продукта. Закуски холодные и горячие, богатый выбор салатов, супы и консоме, самые разнообразные вторые горячие блюда. Нежность и мягкость вкуса позволяет легко сочетать свиной язык со многими другими продуктами: овощами и злаками, мясом и птицей, сметаной и сливками, а правильно подобранные ароматные пряности и приправы всегда помогут вам в полной мере выразить свою фантазию, разнообразив готовые блюда из свиного языка новыми нотками аромата и необычными оттенками вкуса.

Сегодня Kedem.ru собрал и подготовил для вас подборку самых важных советов и кулинарных секретов, вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже совсем еще неопытным хозяйкам и подскажут вам, как приготовить язык свиной.

1. Отправляясь за покупками, возьмите на вооружение несколько простых правил. Выбирая свиной язык для своего блюда, обращайте самое пристальное внимание на его цвет: насыщенно розовый и фиолетовый цвет языка скажут вам о его свежести, а вот слишком светлый, белый язык скорее всего уже не один раз размораживали, для приготовления вкусных блюд он не годится. Слегка надавите на язык пальцем – если образовавшаяся ямка тут же распрямилась, значит перед вами продукт свежий, оставшаяся надолго ямка от надавливания скажет вам о не первой свежести свиного языка. Обязательно понюхайте продукт перед покупкой. Хороший свежий свиной язык пахнет приятно, чуть сладковато. Любые неприятные кислые запахи, запах нашатыря или гнили подскажут, что вам предлагают испорченный, несвежий продукт. Излишне напоминать, что от такой покупки лучше отказаться вовсе.

2. Перед тем как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, свиной язык необходимо правильно подготовить и очистить от грубой шкуры. Чем моложе был поросенок, язык которого вы приобрели, тем проще его очистить. Прежде всего тщательно промойте язык под струей проточной воды, а затем замочите в кастрюле с прохладной водой на 30 минут. Смените воду, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите пену, по желанию добавьте пару лавровых листиков и две – три горошины черного или душистого перца. Солить воду не нужно! Уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите свиной язык в течение 40 — 60 минут. Отваренный таким образом язык выньте из кастрюли с помощью кулинарных щипцов или шумовки и немедленно погрузите в ледяную воду. Сразу же приступайте к чистке, не давая языку остыть. Аккуратно руками снимайте шкуру, стягивая её от основания языка к его кончику. Если в некоторых местах очистить язык от остатков тонкой шкуры не удалось, не отчаивайтесь. Просто аккуратно срежьте остатки шкуры с помощью очень острого тонкого ножа. После этого еще раз сполосните язык в прохладной кипяченой воде и приступайте к приготовлению вашего блюда.

3. Очень вкусной получается холодная закуска из острого отварного языка с пикантным сметанным соусом. Заранее отварите и очистите один свиной язык. В кастрюлю влейте полтора литра воды, добавьте одну морковь, нарезанную крупными кубиками, одну луковицу, разрезанную на четвертинки, половинку корня петрушки, четверть корня сельдерея, один маленький острый перчик, шесть горошин душистого перца, десять горошин перца черного, 1 ч. ложку соли. Доведите воду с овощами и пряностями до кипения, а затем опустите в нее свиной язык. Варите на среднем огне в течение 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте языку остыть в бульоне. Тем временем приготовьте соус. Для этого смешайте 100 гр. сметаны, 2 ст. ложки мелко натертого хрена, 1 ч. ложку столовой горчицы и щепотку соли. Дайте соусу настояться в прохладном месте в течение 30 минут. Готовый язык извлеките из бульона, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на блюдо, полейте соусом и украсьте свежей зеленью петрушки.

4. Удивительно аппетитной и ароматной получается горячая закуска из свиного языка под сырным соусом. Заранее отварите и очистите свиной язык. Нарежьте его небольшими кубиками. В сотейнике разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и одну мелко нарубленную луковицу. Обжаривайте в течение пары минут до прозрачности, затем добавьте кубики языка и обжаривайте все вместе на сильном огне еще пять минут. Снимите сотейник с огня и переложите язык в отдельную посуду. Верните сотейник на огонь, распустите в нем 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте 1 ст. ложку муки и обжарьте, помешивая, в течение пары минут. Не прекращая помешивания, влейте один стакан кипящего молока и варите на слабом огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Затем добавьте 100 гр. мелко натертого вашего любимого твердого сыра, щепотку мускатного ореха, щепотку черного перца, соль по вкусу. Продолжайте варить на самом слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сыра. Снимите с огня. Разложите обжаренный свиной язык по порционным креманкам, залейте сырным соусом и запекайте в разогретой до 200° духовке в течение 20 минут. Готовую закуску посыпьте пряной зеленью и подавайте горячей.

5. Салат из свиного языка и соленых грибов украсит не только ваш повседневный стол, но и отлично впишется в праздничное меню. Заранее отварите, очистите, охладите и нарежьте тонкими полосками один свиной язык. Одну куриную грудку отварите в подсоленной воде в течение 10 минут, охладите и нарежьте кубиками. Тонкими пластинками нарежьте 300 гр. любых соленых грибов (особенно хороши в этом салате соленые грузди). Одну красную луковицу нарежьте полукольцами. Для приготовления соуса смешайте 4 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложку белого винного уксуса, 1 ст. ложку мелко нарубленной зелени петрушки и укропа, 1 ч. ложку сахарной пудры, соль и черный перец по вкусу. Дайте соусу настояться в течение 15 минут. Смешайте все подготовленные ингредиенты с соусом, выложите в салатник и охладите в течение 20 минут. Перед подачей украсьте веточкой петрушки и ломтиками соленых грибов.

6. Ароматнейший консоме со свиным языком как нельзя лучше придется к столу в промозглую осеннюю погоду. Заранее отварите язык в трех литрах воды. Язык очистите и отложите, а бульон слегка остудите. В остывший бульон опустите половину цыпленка, разрубленную на четыре части, одну целую морковь, половинку корня сельдерея, один бутон гвоздики, лавровый лист и четыре горошины душистого перца. Верните кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения, снимите пену, накройте кастрюлю крышкой и варите на самом слабом огне в течение двух часов, периодически снимая лишний жир и пену. Снимите с огня и тщательно процедите, удалив цыпленка, овощи и специи. Процеженный бульон верните на огонь, доведите до кипения, влейте в него три куриных белка, размешайте и поварите в течение 10 минут. Тщательно процедите бульон через несколько слоев марли и вновь вскипятите. Ваш консоме готов. Отварной язык нарежьте толстыми ломтиками и прогрейте в готовом консоме, не доводя до кипения. Ломтики свиного языка разложите по тарелкам, залейте горячим консоме и подавайте к столу. Отдельно подайте гренки из белого хлеба, обжаренного в сливочном масле.

7. Сытными, вкусными и такими «осенними» получаются свиные языки, тушеные с грибами и сметанным соусом. Отварите, очистите и нарежьте крупными кусками три свиных языка. Стакан сушеных лесных грибов замочите в чуть теплой воде на 30 минут, тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте кубиками 300 гр. свежих или замороженных белых грибов (кроме белых подойдут и другие лесные грибы). В небольшой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. В глубокой сковороде растопите 3 ст. ложки сливочного масла, добавьте свежие или мороженные грибы и потушите, пока не выкипит вся жидкость. Затем добавьте жареный лук и сушеные грибы. Обжаривайте все вместе еще пять минут. Затем добавьте свиные языки, залейте все 200 гр. сметаны, смешанной с 2-мя ст. ложками муки, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Подавая на стол, посыпьте измельченной зеленью укропа.

8. Очень вкусным получается и свиной язык, тушеный с морковью. Заранее отварите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. один свиной язык. Бульон не выливайте! Очистите и нарежьте кружочками одну крупную морковь. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и обжаривайте в течение минутки. Снимите с огня. На дно сковороды выложите кружочки моркови, затем ломтики свиного языка, чередуя их с перьями одного пучка зеленого лука. Добавьте 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки, ½ ч. ложки сушеного розмарина, соль и перец по вкусу. Залейте все бульоном, оставшимся от варки языка, так, чтобы бульон лишь слегка покрывал язык с овощами. Накройте сковороду крышкой и тушите все на слабом огне в течение 40 минут, пока не испарится большая часть жидкости. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

9. Очень просто приготовить свиной язык в панировке. Результат порадует даже самых искушенных едоков – нежный сочный язык в окружении хрустящей ароматной корочки. Заранее отварите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 1 ½ см. два свиных языка. В одной мисочке взбейте вилкой два куриных яйца, в другой же смешайте стакан панировочных сухарей с 1 ч. ложкой сушеного чеснока и 1 ч. ложкой паприки. Ломтики свиного языка посолите и смажьте столовой горчицей с двух сторон. Запанируйте подготовленные ломтики в муке, стряхнув ее излишки. Обмакивайте каждый ломтик во взбитые яйца, а затем панируйте в сухарях. Обжаривайте в растительном масле по 7 минут с каждой стороны. Подавайте с гарниром из свежих овощей и вашим любимым соусом.

10. Со свиным языком можно приготовить и превосходно вкусные открытые пирожки. Заранее отварите, очистите и нарежьте соломкой один свиной язык. Оставьте один – два стакана бульона. Замесите 500 гр. вашего любимого дрожжевого теста для пирожков. В сковороде распустите 2 ст. ложки растительного масла, добавьте мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте свиной язык, посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте все вместе еще 10 минут, часто помешивая. Слегка остудите. Начинка готова. От готового теста отщипывайте кусочки размером с абрикос, раскатывайте их в круглые лепешки, в центр каждой укладывайте по столовой ложке начинки. Защипывайте края теста «лодочкой», так, чтобы в центре вашего пирожка оставалось открытое «окошко». Уложите пирожки на смазанный маслом противень открытой стороной вверх, влейте в каждое «окошко» по 1 ст. ложке бульона, смажьте пирожки яичным желтком и выпекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут до образования румяной корочки.

И конечно же, не забывайте, что еще больше проверенных рецептов и интересных идей о том, как приготовить язык свиной, вы всегда сможете найти на страницах «Кулинарного Эдема».

Жалнин Дмитрий 

Свиной язык: вкусные рецепты с фото

Язык – говяжий или свиной – является настоящей находкой для экономной хозяйки. Поскольку он считается субпродуктом, то и стоит дешево. Но по вкусу язык ничем не уступает мясу первой категории. А по некоторым параметрам даже превосходит его. У языка мягкая нежная текстура и изысканный вкус. К тому же поскольку этот орган – сплошная мышца, он практически не содержит углеводов. Зато в его составе много протеинов и полезных минералов. Среди последних стоит особо упомянуть цинк, который помогает вырабатывать природный инсулин. Таким образом, этот субпродукт стоит почаще употреблять больным диабетом. Но цинка больше в говяжьем языке, а вот свиной известен содержанием лецитина, необходимого для нормального функционирования нервных клеток. В субпродукте нет соединительных тканей, а значит, он отлично переваривается и может служить диетической пищей. В данной статье мы рассмотрим, как сделать вкусный свиной язык. Рецепты приготовления, сколько времени варить субпродукт, чтобы сохранить его полезные качества, в какие блюда можно его добавлять – все это будет описано ниже.

Как выбрать хороший язык. Предварительная подготовка продукта

Многие предписания того, как готовить это блюдо, начинаются со слов: «Возьмите отварной язык и порежьте его…». Как будто в таком виде продукт продается в магазине! И в случае если вы – начинающий кулинар, подобный рецепт поставит вас в тупик. К счастью, процесс варки языка совсем не сложный. Правда, довольно длительный. Но что бы вы ни собирались делать из языка – суп, салат, холодец, запекать его в духовке, – сначала его следует соответствующим образом подготовить к кулинарной обработке. В магазине отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному продукту. Именно в нем сохраняется весь запас витаминов и полезных минералов. Замороженный язык годен разве что для фарша, но хорошего заливного из него не выйдет. Но если вы все же приобрели этот продукт, нужно дать ему достаточно времени, чтобы он оттаял. Любой рецепт приготовления свиного языка предполагает постепенную его разморозку. Сначала переместите продукт в холодильник. А потом пусть язык полежит в очень холодной воде. Ее нужно время от времени менять, чтобы она не нагрелась. После часа-полтора вымачивания язык будет легче почистить. Но и в данном случае не обойтись без щетки.

Язык свиной отварной: рецепт приготовления с фото

Первоначальная обработка субпродукта напрямую влияет на вкус блюда. Чтобы свиной язык получился сочным, с нежным запахом, нужно знать несколько секретов. Не стоит очищать субпродукт от покрывающей его шершавой кожи. Этот процесс оставьте на потом, когда язык полностью сварится. Вас смущает то, что никакими усилиями не смогли оттереть кожу от темных пятен? Вот как можно соблюсти санитарные нормы. Заливаем охлажденный язык водой. Через полчаса слейте жидкость. Наберем в кастрюлю новую и поставим вариться. Когда вода закипит, подождем с четверть часа. Сольем и эту воду. Таким образом, вся грязь, въевшаяся в волокна кожи языка, уйдет, а заодно с ней и неприятный запах сырого субпродукта. Вновь набираем чистую холодную воду. И если вы собрались варить суп из языка, то это и будет ваш будущий бульон. На этот раз старательно снимаем пену шумовкой. Так ваш суп получится янтарным и прозрачным. Не нужно спешить и варить бульон на большом огне. Достаточно, если он будет едва булькать.

Время варки

Во время термической обработки кожа языка становится белой и твердой, как резиновый мешочек. Трудно угадать, достаточно ли приготовилась съедобная часть субпродукта. Поэтому многих начинающих кулинаров интересует вопрос: сколько варить свиной язык? Рецепты приготовления не дают четкого ответа. Ведь время варки зависит не только от размеров языка, но и от возраста животного. Можно дать лишь очень приблизительный ответ. Если целый язык весит около 300-400 граммов, то он, скорее всего, принадлежал молодой свинье. Такой субпродукт варится от полутора до двух часов. Если вес деликатеса достигает полкило, то он взят у взрослой свиньи. Такой продукт требует более длительной варки – примерно два с половиной часа или даже больше. Напоминаем: не стоит спешить и разводить под кастрюлей большой огонь. Язык получается нежным и сочным, когда его варят долго на медленном огне. Готовность проверяем так. Вытягиваем язык из кастрюли на тарелку. Протыкаем ножом в самом толстом месте. Если появится бесцветный сок, значит, можно выключать огонь.

Некоторые правила кулинарной обработки

Любой рецепт приготовления отварного свиного языка предписывает за полчаса до готовности положить в бульон лавровый лист, очищенные морковь и петрушку, полклубня сельдерея, луковицу. И это – независимо от того, планируете ли вы использовать бульон или нет. Просто эти приправы придадут языку дополнительные нюансы вкуса и аромата. Тогда же, и не раньше, бульон нужно посолить. Сразу же после того, как вы выключили огонь под кастрюлей, язык нужно достать и окунуть на пять-десять минут в холодную воду. От температурного перепада кожица отстанет от мякоти, и ее легко будет срезать. Для некоторых блюд язык можно порезать слайсами и в шкурке, наподобие колбасы. Но большинство рецептов все-таки требуют полностью очистить продукт от твердой белой оболочки. Язык без кожи возвращаем в горячий бульон. Пусть полежит там с полчаса и вберет в волокна дополнительную влагу. Так продукт станет более нежным на вкус.

Готовим в мультиварке

Как видим, сам процесс тепловой обработки языка несложен. Но он требует значительного времени. Да и повару нужно постоянно снимать пенку с бульона. Но мы же живем в XXI веке! Современные кухонные девайсы помогут нам сделать вкусный отварной свиной язык. Рецепты приготовления в мультиварке этого субпродукта очень просты. Тщательно вымоем и почистим щеткой язык весом в 300 граммов. Положим его в чашу мультиварки. Сразу же поместим туда и овощи: разрезанные на четыре части луковицу и морковь, а также два целых зубчика чеснока. Нальем литр холодной воды. Опустим крышку, включим программу «Тушение». Через полтора часа в чашу мультиварки добавим лавровый листик, две горошины перца, соль, другие специи по вкусу. Если необходимо, подольем воду. Снова запустим программу «Тушение», но на этот раз на полчаса. После звукового сигнала достаем язык и опускаем его на десять минут в ледяную воду. Чистим, даем ему полежать в горячем бульоне.

Салат из свиного языка: рецепт приготовления с фото

Честно говоря, этот субпродукт очень вкусен сам по себе. Нарежьте его слайсами, подайте с горчицей или тертой свеклой с хреном. Отличная закуска под русскую водку! Что же касается салатов, то отварной язык можно применять в любом рецепте, где используется мясо или колбаса. Попробуйте сделать таким образом набивший оскомину оливье. То есть вместо колбасы порежьте то же количество отварного языка. Вы увидите, как преобразится вкус всего блюда. Не зря вариант этого салата называется «Оливье для буржуя». А вот еще один рецепт. Он так и называется – «Салат из языка». Отварной и охлажденный субпродукт нарежем маленькими брусочками. Сто граммов чернослива зальем горячей водой. Когда сухофрукты размягчатся, выберем косточки, а мякоть порежем кусочками. Луковицу нашинкуем полукольцами, сложим в миску, посолим и посыплем перцем, сбрызнем растительным маслом и уксусом. Замаринуем около 10 минут. Смешиваем все ингредиенты. Заправляем майонезом. Выкладываем блюдо на салатные листы. Украшаем листиками петрушки.

Холодец

Простой рецепт приготовления заливного свиного языка поможет вам создать коронную закуску на праздничный стол. Две штуки этого субпродукта отвариваем до готовности по вышеописанному методу. Очищаем, режем ломтиками. Желатин (20 г) заливаем неполным стаканом холодной кипяченой воды. Очищаем морковку и половину клубня сельдерея. Раскладываем на блюде ломтики языка. Украшаем звездочками моркови и брусочками сельдерея. Берем из бульона, в котором варился язык, 350 миллилитров жидкости. Процеживаем ее через марлю. Яичный белок слегка взбиваем вилкой и вливаем в горячий бульон. Цвет жидкости сразу же посветлеет. Ставим ее на огонь. После закипания варим бульон 3 минуты. Отдельно подогреваем в кружке набухший желатин. Вымешиваем до полного растворения желтых крупиц. Выливаем в горячий бульон. Вымешиваем. Заливаем этой жидкостью блюдо с языком. Ставим на холод.

Тушеный язык по-китайски

Субпродукт можно использовать не только в качестве холодной закуски, но и подавать его как основное горячее блюдо. Сначала сварим язык. Очистим его от кожицы. Нарежем тонкими ломтиками отварной свиной язык. Рецепт приготовления китайского блюда предписывает точно так же измельчить 30 граммов сала. Бросим его на раскаленную сковороду и сделаем хрустящие шкварки. Смешаем пару ложек бульона, в котором варился язык, с тем же количеством соевого соуса. Добавим стопку водки (желательно, рисовой). На большую сковороду выложим ломтики языка. Зальем приготовленным соусом и жиром со шкварками. Перемешаем и доведем до кипения. Ложечку крахмала разведем небольшим количеством воды. Вольем тонкой струйкой на сковороду. Тушим еще две минуты и подаем, украсив блюдо свежей зеленью.

Вешенки с языком под сметанным соусом

Продолжаем рассматривать варианты приготовления субпродукта в составе горячих блюд. Вот рецепт приготовления свиного языка в сметане с грибами. Вначале отвариваем субпродукт до готовности, очищаем его. На два свиных языка потребуется 300 граммов вешенок. Это грибы, на которых практически нет кожицы, поэтому мы их не чистим, а просто моем под проточной водой. Луковицу мелко нашинкуем. В сковороде растопим 50 граммов сливочного масла. Спассируем лук до золотистого цвета. Добавим крупно порезанные вешенки. Накроем сковороду и потушим грибы около четверти часа. Добавим ложечку муки. Перемешаем. Нальем 150 граммов сметаны. Если она чересчур густая, можно разбавить ее молоком. Размешиваем, опускаем крышку. Тушим так еще минут 5-10. Отварной язык нарезаем произвольными кусочками. Выкладываем на сковороду с грибами. Тушим еще десять минут. Солим блюдо. На гарнир подаем картофельное пюре, отварной рис или макароны.

Пирог «Сказочный»

Свиной язык можно и запечь. Но предварительно его следует отварить и очистить от шкурки. Далее рецепт приготовления в духовке свиного языка предписывает уложить в форму тонко раскатанный пласт готового слоеного теста. Это – основа нашего пирога. Один плод цукини или молодого кабачка очищаем, нарезаем соломкой. Обжариваем на сковороде или печем на гриле. Отварной язык нарезаем точно такими же брусочками, как и кабачок. Укладываем на тесто, перемежая с цукини. Из четырех больших ложек сметаны и двух маленьких тертого хрена делаем заправку. Добавляем в нее посеченный чеснок и два зубчика пропущенных через пресс. Смешиваем заправку до однородности, распределяем поверх языка и кабачков. Следующий слой пирога – свежие помидоры. Режем их кружочками. Верх пирога посыпаем густым слоем тертого сыра. Помещаем в горячую духовку. Печем при 200 градусах около получаса.

Жареный язык по-польски

Не разжигая духовки, приготовим вкусное горячее блюдо. Польский рецепт приготовления свиного языка требует сначала отварить субпродукт до готовности и очистить его. Теперь готовим кляр. Два яйца слегка взболтаем вилкой с небольшим количеством воды и соли. Добавим 2 столовые ложки муки. Сделаем тесто. Под конец добавим в него 1-2 суповые ложки растительного масла. Отварной и остывший язык нарезаем тонкими ломтиками. Теперь ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Ломтики языка по одному окунаем в кляр. Выкладываем в раскаленный жир. Жарим по три минуты с каждой стороны. К этому блюду подойдет гарнир из отварных или жареных овощей.

Картофельная запеканка

Для этого блюда нужно отварить по отдельности восемь молодых клубней и две штуки свиного языка. Рецепт приготовления запеканки предельно прост. Картофель режем кружочками. Выкладываем их в смазанную растительным маслом форму. Сверху посыпаем сеченым чесночком (2-3 зубчика). Языки без кожи тоже режем кружками. Выкладываем в форму поверх картофеля. Посолим, приправим любимыми специями. Смешаем 200 граммов сметаны с одним яйцом. Выльем на кусочки языка. Отправим в духовку, разогретую на 180 градусов. Через четверть часа посыплем блюдо тертым сыром. Отправим допекаться еще минут на десять.

Суп

Среди рецептов приготовления свиного языка есть и первые блюда. Их очень много, но делаются они по одному и тому же принципу. Бульон, в котором варился язык, не выливается, а процеживается и осветляется с помощью сырого яичного белка. Овощи, которые обычно кладут при варке языка целыми, мы красиво нарезаем. В такие супы можно добавить и картофель.

Китайский рецепт свиного языка в скороварке

Легкий рецепт свиного языка , который можно приготовить в любой скороварке. Этот нежный свиной язык, приправленный китайскими специями, настолько прост, что его может приготовить каждый, а на приготовление уходит всего 30 минут. Попробуйте сегодня!

Этот свиной язык действительно настолько нежный, что просто тает во рту! Не знаю, как лучше описать это блюдо, но оно невероятное. Такой ароматный! Этот рецепт может быть не для всех, но тем, кто любит субпродукты, этот рецепт свиного языка обязательно понравится.

Как приготовить свиной язык в скороварке

Начните с мытья свинины очень хорошо. Почистите и потрите его, чтобы убедиться, что вы удалили всю грязь или оставшиеся волосы.

Теперь поместите языки в скороварку. Я использовал 8-литровый горшок Instant Pot, но 6-литровый горшок тоже подойдет. Если у вас есть Ninja Foodi или любая другая скороварка, ваши указания будут такими же.

Добавьте в кастрюлю другие ингредиенты. В этом рецепте мы также используем такие ингредиенты, как:

  • Имбирь .Незаменимый ингредиент при приготовлении блюд азиатской кухни.
  • Китайское кулинарное вино . Очень популярный ингредиент в китайской кухне. Это рисовое вино широко используется в супах, жарком и маринадах.
  • Перец белый молотый . Я люблю добавлять белый перец во многие блюда. Он имеет другой вкус, чем черный перец, и добавляет особую нотку.
  • Соевый соус имеет сильный вкус умами и является важным ингредиентом в этом рецепте из свиного языка.
  • Белый сахар . Добавляет сладости блюду.
  • Звездчатый анис очень популярен в китайской кухне и напоминает мне ароматный и мягкий вкус лакрицы.
  • Соль и черный перец . Без этих основных ингредиентов ничего не приготовишь.

Следующим шагом является просто добавление воды, нет необходимости полностью покрывать ею мясо. Дайте ингредиенты хороший сэр и закройте крышку и заблокируйте крышку. Доведите кастрюлю Instant до высокого давления и варите 30 минут.После этого осторожно быстро сбросьте давление.

Выньте языки и отложите в сторону. Подождите, пока они достаточно остынут, чтобы вы могли держать их пальцами. Снимите кожицу, она должна сразу сойти. Нарежьте язык очень острым ножом. Их будет намного легче нарезать, если вы подождете, пока они полностью не остынут. В противном случае язык будет очень мягким и горячим, и вам обязательно нужно будет крепко его зажать.

Можно ли есть

Свиной язык богат жирными кислотами, цинком, железом и витамином B12.Это не низкокалорийная еда, и она быстро насытит вас. Его отлично готовят, очищают, нарезают, а затем едят либо холодным на куске хлеба, либо теплым отдельно.

На вкус как

Вкус не сильно отличается от вкуса других свиных мышц. Вы определенно можете попробовать, что он более жирный, а текстура другая, но вкусная.

Свиной язык против говяжьего языка

Свиной язык не имеет такого яркого яркого вкуса, как говяжий, по сравнению с ним он кажется немного пресным.Мне нравятся оба блюда, и я предпочитаю готовить оба языка в скороварке. Однако приготовление свиного языка занимает значительно меньше времени, чем говяжьего.

Свиной язык в мультиварке

Если вы хотите приготовить этот рецепт в мультиварке, вы определенно можете это сделать. Добавьте вымытые и очищенные языки в кастрюлю, добавьте другие ингредиенты и закройте крышку. Готовьте в режиме ВЫСОКИЙ 3-4 часа или в режиме НИЗКИЙ 6-7 часов. Мясо должно быть очень нежным и таким же вкусным!

Советы экспертов

  • Не чистите сырой язык.Чистите и чистите его действительно хорошо перед приготовлением под давлением. Когда язык будет приготовлен, кожа сразу же снимется. Супер легко и быстро.
  • Для пикантности добавьте нарезанный консервированный или свежий перец халапеньо. Около 1/2 стакана или больше.
  • Нарезанный зеленый лук необходим для подачи. Они добавляют цвет, вкус и хруст.
  • Если вы готовите из замороженных свиных языков, добавьте еще 15-20 минут ко времени приготовления под давлением, в зависимости от толщины языков.
  • Подойдет любая скороварка.Мгновенный горшок, еда ниндзя, что угодно. Не нужно ничего менять ни в рецепте, ни в инструкции.

Гарниры

Рецепт свиного языка — это то, что вы можете попробовать в качестве закуски, посыпав нарезанным зеленым луком и кинзой (если вы, конечно, любите кинзу).

Большая тарелка дымящегося белого риса с горячим ароматным свиным языком будет очень вкусной! Вы также можете зачерпнуть немного этого вкусного бульона прямо поверх риса, чтобы приготовить фантастическую сытную еду.

Если вы любите картошку, приготовьте чесночное пюре и наблюдайте, как вкус взрывается у вас во рту. Кремообразная форма картофеля и вкусная текстура свинины так хорошо сочетаются друг с другом.

Как хранить остатки свиного языка

Вы можете хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Также добавьте в емкость немного бульона. Это гарантирует, что свиные языки останутся свежими и не высохнут. Вы также можете заморозить свиной язык в безопасном контейнере для морозильной камеры или в пластиковом пакете с застежкой-молнией.Хранить в морозильной камере до 6 месяцев. И снова добавьте к нему немного бульона.

Не заполняйте контейнер морозильной камеры бульоном полностью, так как при замораживании жидкость расширится.

Другие рецепты субпродуктов

У меня большая коллекция рецептов субпродуктов на этом сайте. Я привык есть все виды частей животных, которые не так распространены здесь, в Соединенных Штатах. В моей родной стране, России, мы не позволяем ни одной части животного пропадать даром. Вот почему я создал большую коллекцию рецептов вкусных субпродуктов, которыми с удовольствием делюсь с вами.

Выход: 5

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 45 минут

Простой рецепт свиного языка, который можно приготовить в любой скороварке. Этот нежный свиной язык, приправленный китайскими специями, настолько прост, что его может приготовить каждый. Попробуйте сегодня!

Ингредиенты

  • 2 1/5 фунта свиных языков
  • 1 дюйм имбиря
  • 2 звезды аниса
  • 1 столовая ложка белого перца
  • 1/4 стакана белого сахара
  • 1/4 стакана китайского кулинарного вина
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • говяжий бульон, около 2-3 стаканов
  • 1/2 столовой ложки соли

Инструкции

  1. Очистить и вымыть свиные языки.Добавьте во внутреннюю кастрюлю скороварки.
  2. Добавьте другие ингредиенты и примерно наполовину добавьте говяжий бульон.
  3. Установите скороварку на высокое давление на 40 минут. После этого быстро сбросьте давление.
  4. Языки очистить и нарезать. Подавать с нарезанным луком и бульоном.

Примечания

  • Не чистите сырой язык. Чистите и чистите его действительно хорошо перед приготовлением под давлением. Когда язык будет приготовлен, кожа сразу же снимется. Супер легко и быстро.
  • Для пикантности добавьте нарезанный консервированный или свежий перец халапеньо. Около 1/2 стакана или больше.
  • Нарезанный зеленый лук необходим для подачи. Они добавляют цвет, вкус и хруст.
  • При использовании мультиварки готовьте в режиме «НИЗКИЙ» в течение 6–7 часов или в режиме «ВЫСОКИЙ» в течение 3–4 часов.
  • Если вы готовите из замороженных свиных языков, добавьте еще 15-20 минут ко времени приготовления под давлением, в зависимости от толщины языков.

Пищевая ценность:
Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 571 Всего жиров: 28 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 176 мг Натрия: 1844 мг Углеводов: 15 г Волокна: 0 г Сахаров: 12 г Белков: 59 г

Свиной язык с соусом асадо – Umami Days

Целые свиные языки медленно готовятся в филиппинском соусе асадо, охлаждаются и нарезаются.Жидкость от варки выпаривают, сгущают и заливают ломтиками свиного языка.

Если вам интересно, что такое «филиппинский соус асадо», то это сладко-соленый соус, приготовленный из соевого соуса, сахара и специй. Он имитирует пропитывающую жидкость китайской жареной свиной вырезки, но готовится и подается по-другому.

Говяжий язык более известен, но из-за высокой цены блюда из говяжьего языка часто считаются «только для особых случаев».

А знаете ли вы, что свиной язык тоже вкусный, но стоит гораздо дешевле? Это верно.Но поскольку они намного меньше, требуется больше подготовки.

Основные этапы те же — снять слизистую пленку, которая часто покрывает кожу, обрезать все несъедобное, отварить и снять кожицу. Однако, в отличие от говяжьего языка, с языка свиньи нельзя снять кожу. Наоборот, его нужно стереть. Подробности описаны в рецепте.

Свиной язык с соусом асадо

Конни Венерасион

Дома мы любим субпродукты (внутренние органы), а язык — один из наших любимых блюд.Хотя вполне нормально варить языки на плите в обычной кастрюле, удобство размягчения мяса в мультиварке избавляет от необходимости проверять, высохла ли жидкость для приготовления, прежде чем языки будут полностью приготовлены.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 6 часов 10 минут

Время охлаждения 2 минуты

Общее время 6 часов 27 минут

Курс Основное блюдо

Филиппинская кухня

Инструкции

Очистить свиные языки
  • Положить свиные языки в миску, залить уксусом и промыть в нем языки.Протрите кожу уксусом несколько раз и слейте. Промыть под краном несколько раз.

  • Возьмите горсть каменной соли и разотрите ее по всему языку. Смывать. Повторяйте до тех пор, пока кожа не перестанет быть слизистой.

Приготовьте свиные языки
  • Выложите ломтики лука на дно медленноварки.

  • Выложите языки поверх ломтиков лука.

  • Добавьте остальные ингредиенты, кроме крахмала.

  • Установите медленноварку в режим LOW и готовьте свиные языки в течение шести часов.

  • Вынуть языки и остудить.

  • Тупым ножом соскоблите кожицу с языка и выбросьте.

  • Нарезать свиные языки. Толсто или тонко, решать вам.

Приготовление соуса асадо
  • Процедить жидкость от варки в кастрюлю. Зарезервируйте полстакана. Остальное кипятите, пока оно не уменьшится наполовину.

  • Растворите крахмал в оставшейся жидкости для варки.

  • Вылейте половину раствора крахмала в кипящую жидкость и перемешайте, пока не исчезнет мутность. Если соус все еще слишком жидкий, добавьте остальную часть крахмала. Уменьшите огонь и варите 10 минут.

  • Попробуйте соус и отрегулируйте приправы.

Подавать свиной язык с соусом асадо

Примечания

Это обновленная версия рецепта асадо из свиного языка, первоначально опубликованного 28 апреля 2003 года.

Ключевое слово Субпродукты (внутри), свиной язык

Как приготовить свежий свиной язык

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

Поскольку субпродукты стали популярными, вам придется немного потрудиться, чтобы найти что-то, чего нет в меню вашего местного ресторана высокой кухни, или в мясной витрине вашего крупного супермаркета. Почки, печень и сладкие лепешки заняли свое место на столе, так что пришло время свиного языка. Свиной язык обычно уступает место языку более известных животных, таких как весенний ягненок и телятина, но язык поросенка почти такого же размера и готовится за то же время, что и оба.

Тушеный

Шаг 1

Обрежьте хрящи и хрящи с языка и вырежьте U-образную подъязычную кость у основания. Сделайте надрез длиной 1 дюйм через центр основания языка.

Шаг 2

Язык отварить в воде в течение 15 минут, при необходимости снимая пену с поверхности, и слить воду.

Шаг 3

Возьмите язык за основание так, чтобы заостренный конец был направлен от вас. Соскоблите сосочки с помощью узкого ножа, например, ножа для обвалки.Язык должен выглядеть как сухая гладкая мышца после того, как вы его поскребете. Погрузите язык в дистиллированный уксус и потрите его пальцами.

Шаг 4

Заполните дно жаровни или кастрюли с толстым дном ровным слоем мирапуа, нарезанного крупными кубиками, или примерно 2 части лука на 1 часть сельдерея и моркови, грубо нарезанных на 1-дюймовые кусочки.

Шаг 5

Положите свиной язык поверх мирапуа. Добавьте в кастрюлю банку или две тушеных помидоров. Консервированные помидоры служат двум целям: размягчают и добавляют аромат.В консервированных помидорах больше кислоты, чем в свежих помидорах, что помогает влажному жару смягчить язык.

Шаг 6

Добавьте в кастрюлю ароматические вещества. Попробуйте базовое ароматическое сочетание черного перца, измельченного чеснока и лаврового листа, затем добавьте свежие или сушеные травы и специи по вкусу. Свиной язык имеет мягкий вкус, поэтому его можно приправить агрессивно.

Шаг 7

Налейте бульон или равные части бульона и сухого красного вина в кастрюлю, пока он не покроет язык. Накройте кастрюлю и поставьте ее на плиту на сильный огонь.

Шаг 8

Доведите язык до кипения и убавьте огонь, чтобы он едва кипел. Варить на медленном огне от 1 1/2 до 2 часов или до тех пор, пока он не будет легко протыкаться ножом для очистки овощей. Если у вас есть язык старого животного, возможно, вам придется тушить его 3 или 4 часа. Добавляйте бульон в кастрюлю по мере необходимости, чтобы он не высох.

Шаг 9

Достаньте язык, ароматизаторы и мирапуа из кастрюли или процедите жидкость от варки в кастрюлю. Доведите жидкость от варки до кипения и взбейте в равных частях муку и масло или смесь из 2 столовых ложек кукурузного крахмала и воды, чтобы получился соус.Приправьте соусом по вкусу.

Шаг 10

Нарежьте язык на кусочки толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма и подавайте с соусом. Вы также можете обжарить язык в масле до золотистого цвета перед подачей на стол, чтобы придать ему текстуру.

Вареный и обжаренный

Шаг 1

Удалите хрящи и хрящи с языка и вырежьте U-образную подъязычную кость у основания. Сделайте надрез длиной 1 дюйм через центр основания языка.

Шаг 2

Возьмите язык за основание так, чтобы заостренный конец был направлен от вас, затем очистите язык ножом для очистки овощей.Погрузите язык в дистиллированный уксус и потрите его пальцами.

Шаг 3

Покройте дно широкой кастрюли с толстым дном слоем мирапуа, состоящего из нескольких чашек нарезанного кубиками лука и примерно половины нарезанных кубиками моркови и сельдерея.

Шаг 4

Положите свиные языки поверх мирапуа и добавьте столько холодной воды, чтобы смесь была покрыта на 3-4 дюйма.

Этап 5

Добавьте ароматизаторы в воду. Вы можете начать с основы из толченого чеснока, веточек тимьяна, стеблей петрушки и черного перца, а затем строить дальше.Лемонграсс, перец чили, сычуаньский перец и несколько лавровых листьев будут хорошим дополнением, но не стесняйтесь импровизировать с тем, что у вас есть под рукой.

Шаг 6

Доведите воду до кипения на плите и уменьшите огонь, пока не закипит. Снимайте пену, когда она появляется на поверхности.

Шаг 7

Варите языки на медленном огне пару часов и проверьте мягкость с помощью ножа для очистки овощей. Языки старых свиней варите на медленном огне в течение 3–4 часов перед проверкой. Лезвие ножа должно легко вставляться и выдвигаться, когда оно нежное.

Шаг 8

Выньте языки и отложите в сторону. Процедите воду и кипятите ее, пока она не уменьшится примерно до 1 чашки, если вы хотите оставить ее для бульона.

Шаг 9

Нарежьте языки полосками шириной от 1/4 до 1/2 дюйма и приправьте по вкусу кошерной солью. Обжарьте полоски в горячем масле в сотейнике до золотисто-коричневого цвета, около 3-4 минут. Вы также можете добавить его в жаркое и супы в течение последних нескольких минут приготовления.

Рецепт заливного из языка по-польски — Ozory W Galarecie

Традиционное польское блюдо, напоминающее холодец, рецепт заливного из свиного языка готовится из свиных или говяжьих языков и подается холодным! Наслаждайтесь ozory w galarecie, чтобы вернуться в старые времена!

Как и во многих других странах мира, в польской кухне субпродукты считаются деликатесом.От популярной watrobka wieprzowa – польской свиной печени до zimne nogi – холодца из свиных ножек и вкусных ozory w galrecie.

Что такое Ozory W Galreci?

Ozory W Galrecie означает «языки в желе». Рецепт заливного из говяжьего языка состоит из языка, моркови, сельдерея, других овощей и специй, которые готовятся, а затем охлаждаются с желе или желатином.

Они являются частью семейства блюд, которые часто готовят горячими и подают холодными, названными французским генералом Наполеоном Бонапартом «шоуд-фрид».Но в целом рецепт относится к большому семейству заливных блюд.

Он также очень популярен на польском рождественском столе!

Что такое холодец?

Ozory w galarecie с горохом и морковью

Холодец — пикантное блюдо, в котором яйца, мясо, морепродукты или овощи варятся в бульоне, который затем охлаждается до образования желе.

Традиционно желе готовили из коллагена, вытекшего из костей и хрящей после нескольких часов медленного приготовления. Затем кости выбрасывали, а мясо и овощи использовали в заливном.

Однако в наше время иногда проще просто добавить желатин в блюдо.

Где появился холодец?

Никто точно не знает, когда изобрели холодец, но его делали веками. В арабской поваренной книге 10 века под названием Китаб ат-Табих есть рецепт рыбного заливного.

Мясной холодец был популярен задолго до того, как фруктовый холодец стал частью культуры питания. Один средневековый буклет с рецептами 1375 года во Франции, Le Viander, содержит рецепты мясного холодца.

В Польше холодец тоже был частью местной культуры. Некоторая форма галарета подавалась в 1518 году на свадьбе короля Польши Сигизмунда I.

В 19 веке французский шеф-повар Мари Антуан Карем, чьи творения были любимы членами королевской семьи, ввел термин chaudfroid, относящийся к блюдам, которые готовили горячими и подавали холодными. Он был мастером в создании различных версий холодца!

А когда в 1950-х годах был изобретен коммерческий желатин, он сделал пикантные желе популярными во всем мире.

Как приготовить заливной из свиного языка по-польски Рецепт

Холодец из польской говядины всегда подается холодным!

В Польше есть два названия языка:

    • język = это слово используется для описания языка человека, а также языка животных, которых вы не едите (кошки, собаки и т. )
    • ozór= это слово для обозначения языка используется для описания языков животных, которые можно есть

У большинства языков, которые вы покупаете в мясной лавке, слюнные железы удалены.Тем не менее, вы должны убедиться, что они отрезаны, прежде чем начать готовить. Если язык грязный, следует почистить его щеткой.

Для приготовления холодца из говяжьего языка варите язык в воде со специями в течение часа. Затем слейте воду и очистите языки.

Для приготовления желе в другой кастрюле или в той же кастрюле залейте язык свежей водой, добавьте нарезанные овощи и специи и варите еще час.

Желатин замочить на некоторое время. Пока он замачивается, нарежьте язык ломтиками и положите его в тарелку вместе с овощами.

Замоченный желатин смешать с горячим бульоном и вылить в блюдо. Охладите, пока он не застынет, и подавайте с лимонным соком или уксусом.

Рецепт холодца из свиного языка прост, но требует терпения!

Советы по приготовлению лучшего рецепта заливного из свиного языка по-польски

Желе из свинины или говядины готовится со специями и овощами!
  • Вы можете использовать свиной или говяжий язык. Для этого рецепта либо 1 говяжий, либо 3 свиных языка.
  • В блюдо можно добавить вареные яйца или любые другие корнеплоды – сельдерей, отварной картофель, лук-порей, помидоры, хрен и т.д.
  • Некоторые добавляют в бульон водку или херес во время приготовления.
  • Если язык загрязнен, следует почистить его щеткой.
  • Процедите бульон, чтобы желе стало прозрачным.
  • Перед подачей полейте лимонным соком или уксусом.
  • Подавать с хрустящими тостами!
  • Если у вас есть больше времени, попробуйте этот рецепт зимне ноги – холодца из свиных ножек, который не требует использования желатина.

Часто задаваемые вопросы об Ozory W Galarecie – рецепт заливного из говяжьего или свиного языка

Какие языки можно использовать для приготовления этого рецепта?

Польский рецепт обычно готовится из говяжьих или свиных языков.Однако он также подойдет для любых других языков, включая телячий, овечий и т. д.

Нужно ли делать этот рецепт с языками? Могу ли я использовать любое другое мясо?

Этот рецепт предназначен для ozory w galarecie, а ozór означает язык. Вот почему его готовят из говяжьего или свиного языка. Но не обязательно делать это языком. Вы можете использовать любой другой кусок мяса, который вы предпочитаете.

Вы также можете использовать рыбу, если хотите, и блюдо будет называться Ryba w Galarecie.

Как долго нужно устанавливать Ozory W Galarecie?

Дать желе из свиного или говяжьего языка настояться не менее 5–6 часов.На самом деле, если вы сделаете это на день раньше, даже лучше!

Нужно ли использовать консервированный горошек?

Нет, консервированный горошек можно не использовать. Вы можете использовать замороженный или свежий горошек, если хотите. Просто не забудьте приготовить их с другими овощами в этом случае.

Можно ли сделать этот рецепт вегетарианским или веганским?

Да, это может показаться невозможным, но сделать галаретку вегетарианской и веганской тоже возможно. Для этого просто не добавляйте язык или другое мясо. Вы можете использовать морковь, горох, сельдерей, картофель и любые другие овощи по вашему выбору.И замените желатин агар-агаром, натуральным веганским желирующим агентом.

Как хранить остатки Ozory W Galarecie?

Храните остатки ozory w galarecie в холодильнике и готовьте в течение 3–4 дней. Не мерзни.

Польский рецепт рецепта языка — Ozory W GALARECIE

PREAT

30 минут

Cook Time 1 час

Дополнительное время 2 часа

Общее время 3 часа 30 минут

1 2 фунта (1 кг) говядины или свиных языков
  • 16 чашек воды
  • 6 заливных листьев
  • 10 ягоды на расстоянии
  • 1 TSP наземного черного перца
  • 2 морковь
  • 1 маленький корневой сельдерея
  • 2 корня петрушки
  • 4 столовые ложки желатинового порошка (или 5)
  • 1 банка (8.5 унций) зеленого горошка
  • соль
  • перец
  • Инструкции

    Шаг 1 — Подготовка языков
    1. Помойте языки. Если у них остались слюнные железы, удалите их, а также сухожилия.
    2. Поместите языки в большую кастрюлю и залейте их 8 чашками воды.
    3. Добавьте 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку молотого черного перца, 3 лавровых листа и 5 ягод душистого перца.
    4. Варить около часа, затем слить языки.
    5. Снять кожу с холодных языков.
    Шаг 2. Приготовление желе
    1. Очистите овощи.
    2. Залейте языки 8 стаканами пресной воды.
    3. Добавьте овощи, 3 лавровых листа и 5 ягод душистого перца.
    4. Медленно готовьте около часа, пока овощи и языки не станут мягкими.
    5. Выньте языки и овощи из горячего бульона.
    6. Процедите бульон, чтобы убедиться, что он прозрачный.
    7. Приправить бульон солью и перцем.
    8. Нарежьте языки тонкими ломтиками.Затем положите их в любую посуду.
    9. Нарежьте овощи кубиками и положите их на нарезанные языки или вокруг них.
    10. Добавить консервированный горошек.
    11. Замочите желатиновый порошок в холодной воде примерно на 3-5 минут.
    12. Желатин растворить в горячем бульоне.
    13. Залить бульоном овощи и языки. Подождите, пока он не установится.
    14. Хранить заливные языки в холодильнике.
    15. Подавать с уксусом или лимонным соком.

    Примечания

    Для этого рецепта вам, вероятно, понадобится 1 говяжий или 2-3 свиных языка.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность
    6
    Размер:
    6
    Размер:
    6
    Размер:
    1
    Сумма на сервис:
    Сумма на сервис: Калории: 180 Тотарный жир: 7GSaturated Fi. : 17 г

    Эти данные являются ориентировочными и рассчитаны Nutritionix

    Pin For Later:

    Вам понравился этот рецепт заливного из языка ozory w galarecie по-польски?

    Рецепт Свиной язык и приправленный соус кастрюля быстрого приготовления — скороварка

    Автор Ноэми Рейтинг Средний 4

    Языки часто подают с кислыми ингредиентами, такими как соленые огурцы.Еще одним ингредиентом, который очень хорошо сочетается с языком, являются каперсы. Вы можете попробовать это с одним из рецептов языка.

    НЗ

    Выход 6 Servingsquarter (1.5 порций) Половина (3 порции) по умолчанию (6 порций) Двойной (12 порций) Двойной (12 порций) Трехместный (18 порций) Время подготовки 45 минут Time 50 Mins Общее время 1 час 35 минут

    Ингредиенты

    6 промыть свиные языки

    500 г замороженные моркови в кольцах

    2 горстки замороженные лук

    Herbs de Provence

    1 букет украшены

    250 мл белое вино

    250 мл бальзамический уксус

    вода

    соль, перца

     СОУС

     2 ст. л. сливочного масла

     2 ст. л. кукурузного крахмала

     15 солений и лук кольцами

     1 небольшая банка томатного концентрата

    Направления

    Положите в чашу мультиварки все ингредиенты, кроме ингредиентов для соуса

    Поставьте кастрюлю быстрого приготовления в режим приготовления под давлением на 40 минут

    В конце приготовления выньте языки и сохраните сок

    Удалите грубую кожу с языков и нарежьте их ломтиками

    В очищенной чаше растопить сливочное масло в режиме подрумянивания

    Добавьте кукурузный крахмал и слегка подрумяньте

    Добавить помидоры, соленые огурцы и маленький лук

    Когда соус станет густым, добавить язык

    Переведите Cookeo в режим приготовления под давлением на 3 минуты

    Ингредиенты

    6 промывают языки свинины

    500 г замороженные моркови в кольцах

    2 горстки замороженные лук

    Herbs de Provence

    1 букет украшены

    250 мл белый вин

    50 мл бальзамический уксус

    вода

    соль , перец

     СОУС

     2 ст. л. сливочного масла

     2 ст. л. кукурузного крахмала

     15 солений и лук кольцами

     1 маленькая банка томатного концентрата

    В кастрюлю для всех ингредиентов

    9 Инструкции

    9 соус

    Поставьте кастрюлю быстрого приготовления в режим приготовления под давлением на 40 минут

    В конце приготовления выньте языки и сохраните сок

    Удалите грубую кожу с языков и нарежьте их ломтиками

    В очищенной чаше растопить сливочное масло в режиме подрумянивания

    Добавьте кукурузный крахмал и слегка подрумяньте

    Добавить помидоры, соленые огурцы и маленький лук

    Когда соус станет густым, добавить язык

    Переведите Cookeo в режим приготовления под давлением на 3 минуты

    Свиной язык и соус с приправами

    как приготовить тушеный свиной язык по-китайски

    Свиной язык! Это то, что на ужин..

    Автор: шеф-повар Кристиан Фехер
    www.tampabaychef.com


    Этот рецепт для тех из вас, кто ценит более тонкие нарезки в жизни – более тонкие нарезки означают: субпродукты. Те из нас, кто отважился съесть «противные кусочки», были вознаграждены за нашу храбрость чем-то гораздо более изысканным и сложным, чем обычный стейк.

    Этот рецепт восходит к одному из моих самых любимых китайско-канадских блюд — тушеному свиному языку на вареном рисе с бок-чой.Легко найти в большинстве китайских магазинов барбекю. На протяжении десятилетий это блюдо (наряду с хрустящей жареной свиной грудинкой) было одним из моих основных продуктов.

    Лучший способ насладиться этим блюдом – это выложить мясо на вынос с приготовленным на пару белым рисом, залитым жидкостью для тушения, с пропаренной зеленью бок-чой, и – хотя любой китаец скажет вам, что это только для курицы — я люблю поливать сверху имбирным маслом из зеленого лука (рецепт включен в видео).

    Типичный китайский ресторан-барбекю в Торонто, специализирующийся на барбекю из утки, свинины, курицы и тушеных внутренних органов.

    Теперь, когда я живу в Тампа-Бэй (и хорошей китайской еды здесь не существует), я готовлю это блюдо для себя каждый раз, когда сталкиваюсь со свиными языками в магазине для ресторанов.

    Список ингредиентов я приведу ниже, а инструкции лучше посмотреть в видео выше. Итак, наслаждайтесь! Или, как говорят по-китайски, Xiǎngshòu!

     Ингредиенты для тушеного языка:
    — Свиной язык
    — 1 дюйм имбиря
    — 3 стручка звездчатого аниса
    — 1/2 ч.л. белого перца
    — 1/4 стакана белого сахара
    — 2 ст.л. — 4 ст. л. китайского темного соевого соуса (по возможности со вкусом грибов)
    — 4 чашки +- Говяжий бульон (смешанного из бульона)
    — 1/2 ст. л. соли

    Ингредиенты для имбирного масла
    — Имбирь
    — Зеленый лук
    — Соль
    — Арахисовое масло

    Рецепт жареного свиного языка с чили и лемонграссом (Lưỡi Lợn Xào Sả Ớt)

    Погода на улице по-прежнему морозная.Наслаждайтесь жареным свиным языком с чили и лемонграссом (Lưỡi Lợn Xào Sả Ớt) с горячим отварным рисом — хороший выбор для семейного обеда. Это блюдо происходит от многих удивительных вьетнамских рецептов свинины от нас. И приходилось ли вам когда-нибудь раньше есть свиной язык? В Азии, особенно вьетнамцы, мы используем все части свинины для приготовления пищи. Уверен, вы не пожалеете о своем решении. Приготовление этого блюда на обед или ужин – это прекрасно.
     


    Жареный свиной язык с чили и лемонграссом (Lưỡi Lợn Xào Sả Ớt)
     

    Если вы хотите разнообразить свой ежедневный рацион для любимой семьи, я думаю, что это отличный выбор в холодный день.Когда вы будете готовы приготовить одно из потрясающих Вьетнамских рецептов свинины , подобное этому блюду, внимательно следуйте приведенным ниже инструкциям. А теперь приступим к приготовлению.

    Ингредиенты:

    1 свиной язык
    ¼ чашки рубленого лемонграсса
    Специи: соль, начинка Магги, рыбный соус, зеленый лук, кориандр, уксус, чеснок, перец чили.

    Процесс:

    Шаг 1: Тщательно очистите свиной язык. Кипятить в горячей воде с добавлением 1 чайной ложки уксуса около 5 минут.
     


     

    Шаг 2: Затем снова очистите и подождите, пока высохнет. Нарезать на короткие кусочки.
     


     

    Шаг 3: Добавьте масло в сковороду, подождите, пока оно нагреется, добавьте еще измельченного чеснока и жарьте, пока он не станет ароматным. Затем добавьте измельченный лемонграсс и быстро обжаривайте около 3-4 минут.
     


     

    Шаг 4: Это важный шаг для создания аромата для одного из удивительных Вьетнамских рецептов свинины . Высыпать свиной язык в кастрюлю с небольшим количеством соли, рыбным соусом, начинкой Магги и приправить по вкусу.Обжариваем около 8-10 минут и выключаем огонь.
     


     

    Наконец, ваше блюдо готово к подаче. Перед подачей на блюдо можно добавить еще нарезанный зеленый лук, кориандр и перец.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.