АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить классический кекс: пошаговый рецепт4 Как красиво оформить и подать кекс5 Советы и…

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то попробуйте приготовить кекс классический по моему рецепту с пошаговым фото. Это лакомство можно быстро приготовить в домашних условиях, не затратив при этом много ингредиентов. Капкейк получается довольно сладким, поэтому любителям вкусных десертов он должен понравиться. Лично я очень люблю пить чай с кексом, так процесс чаепития становится намного веселее.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.

Необходимые продукты

Рецепт кекса классического с выпечкой в духовке мне достался от моей бабушки. В детстве она часто меня баловала разными тортиками, но такой кекс я любила больше всего. Для его приготовления нам не понадобятся всякие экзотические ингредиенты. Вот список продуктов, которые нам нужны:

Сливочное масло 200 г
Яйца 3 шт.
Сахар 200 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Мука 260 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Изюм 150 г

Муку обязательно нужно просеивать ситом.

Особенности выбора продуктов

Некоторые люди не любят употреблять изюм в пищу, поэтому его можно заменить. Моя подруга, например, вместо изюма кладет орехи. Хотя кекс столичный по ГОСТу делается именно с добавлением изюма, при желании его можно немного изменить. Вместо изюма также можно добавлять финики, цукаты, курагу, миндаль, лукум.

Если вы любитель алкогольных напитков, то орехи или изюм можно настаивать в роме. За несколько дней до приготовления сделать настойку и спрятать ее в темное место. Выпечка с ингредиентами на роме будет иметь свой насыщенный и приятный вкус. Такие лакомства делают на Багамских островах, привлекая туристов.

Капкейк – это американское название кекса.

Для людей, страдающих сахарным диабетом, сахар можно заменить фруктозой. Вместо сливочного масла добавляем маргарин с минимальной жирностью. Такой продукт будет иметь минимальное количество калорий, но при этом будет оставаться вкусным.

Как приготовить классический кекс: пошаговый рецепт

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

Сливочное масло нам нужно размягчённое, поэтому за час до приготовления лакомства его лучше вынуть из холодильника. Либо положить его в стакан, а стакан поставить в теплую воду, тогда масло размягчится быстрее.

Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с пудрой, но можно взбивать и с сахаром. Однако тогда нужно убедиться, что весь сахар растворился. Я делаю сахарную пудру в кофемолке, но можно купить готовую в супермаркете.

Теперь взбиваем масло и пудру в пышную массу, используя миксер, и добавляем ванильный сахар или ванилин. Далее добавляем три яйца, но вводить их нужно поочередно, при этом перемешивая.

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

После этого обдаем изюм кипятком. Потом обжимаем его бумажным полотенцем и добавляем в наше тесто.

Перемешиваем ложечкой до полного распределения изюма по всей массе. Теперь добавляем щепотку соли и просеиваем муку при помощи сита. Муку добавлять частями, при этом перемешивая содержимое. В конце нужно всыпать разрыхлитель и окончательно все перемешать. Наше тесто готово.

Второй этап: выпечка

Теперь подготовим форму. Можно печь в большой форме, чтобы получить простой кекс, а можно испечь порционные кексики в маленьких формочках. Форму смазываем сливочным маслом. Эту процедуру можно сделать, использовав растительное масло, но, как мне кажется, со сливочным будет вкуснее. После этого нужно чуть-чуть присыпать мукой.

Выкладываем тесто в формочку.

Потом нужно посередине сделать небольшой надрез. Смачиваем лопатку или нож в воде и проводим по центру полосу. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 160 ºС. Время приготовления – 60 минут. Проверить готовность капкейка можно с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из кекса сухой. После выпечки кекс лучше оставить в духовке, чтобы он остыл, тогда его легче будет вытаскивать из формы.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Сверху лакомство посыпаем сахарной пудрой. Теперь десерт полностью готов. Кекс ванильный с изюмом готовится, если пользоваться классическим рецептом, около 90 минут. Все получается просто, быстро и со вкусом.

Как красиво оформить и подать кекс

Если вы сделали порционные маленькие кексики, то для них существует очень много красивых и ярких украшений. Сложные фигурки делаются посредством кондитерского шприца. Такие украшения сделать под силу только профессионалам, поэтому мы их упустим. Вот некоторые простые способы украшения кексов:

  • Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
  • Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
  • Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).

Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.

Если вы испекли большой классический домашний кекс, то украсить его можно просто сахарной пудрой, как это сделала я. При желании сверху посыпьте мелкими кусочками грецкого или миндального ореха. Также можно добавить различных ягод.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления данного лакомства я использовала 200 г сливочного масла. Некоторые говорят, что это много, и капкейк получается немного жирным. В таком случае масла можно положить немного меньше, а муки добавить больше. Или же заменить масло маргарином.

В процессе приготовлении сахарной пудры добавляйте немного ванилина, он придаст ей приятный аромат. Если вы хотите сверху кекс посыпать орехами или ягодами, то их нужно измельчить и положить поверх пудры. Вместо 3 яиц можно положить 4 или даже 5, хуже от этого десерт не станет.

В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.

Кекс столичный с изюмом по ГОСТу можно также приготовить в мультиварке. Только время выпечки стоит увеличить до 90 минут. При желании вместе с изюмом в тесто можно добавлять орехи и цукаты.

Видеорецепт приготовления классического кекса

На данном видео показано, как быстро приготовить кекс по рецепту классическому и простому. Пошаговая инструкция и все детали приготовления теста. Потратьте 5 минут вашего времени и научитесь делать быстро и очень вкусно домашние капкейки.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Всем любителям подобного лакомства стоит попробовать самостоятельно испечь его. О том, какой кексик у вас получился, пишите в комментариях. Указывайте на возможные доработки и изменения в рецепте. Возможно, вы немного измените вариант приготовления теста для кексов в формочках и получите новый и вкусный рецепт, лучше классического. Об этом также не забудьте рассказать в комментариях.

Классические кексы | Рецепт с фото

Добрый день, мои дорогие!

Сегодня для вас очень простой рецепт низкокалорийной выпечки к чаю. Этот вариант для тех, кто спешит и у кого часто не хватает времени, а значит, для всех.

Классические пышные кексы, которые я предлагаю для вас сегодня, готовятся всего за 15 минут вместе с выпеканием, а то и меньше, если вы хотите получить жидкую начинку внутри.

Кексики получаются очень мягкими и нежными. Их легко и удобно готовить на завтрак. Даже каша, и та, варится дольше.

Приготовление классических пышных кексов за 15 минут

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар тростниковый – 3-4 ч.л. с горкой
  • Соль – щепотка
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная 1 сорта – 4 ст.л.
  • Отруби пшеничные – 1 ст.л.
  • Масло для смазывания формочек
  • Порошок какао (по желанию) – для формочек

Выход: 4 порции по 2 шт.

Мой способ приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахаром до растворения кристалликов

2. Добавляем остальные ингредиенты и взбиваем 1-2 минуты

3. Формочки смазываем маслом и по желанию посыпаем порошком какао (можно посыпать мукой, можно ничем не присыпать)

4. Заливаем в формочки жидкое тесто на 1/3 их объёма (кексики очень хорошо поднимаются при выпечке) и ставим в разогретую до 200°С духовку

5. Можно перед выпечкой посыпать верх полуфабрикатов семенами кунжута

6. Выпекаем 7 – 10 минут. Если вы хотите получить жидкую начинку, то добавьте не 4 ст.л. муки, а 3 и выпекайте 4 – 6 минут

7. Охлаждаем кексы в формочках, после чего достаём

Классические кексы за 15 минут готовы! Выкладываем их на плоское блюдо или пирожковые тарелочки и подаём к чаю. При желании можно посыпать изделия сахарной пудрой (у меня она из тростникового сахара) или полить мёдом.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Кекс: рецепты на все случаи жизни

 

Кекс – довольно простая выпечка, не требующая определенных кулинарных навыков. Испечь вкусный десерт под силу каждому желающему.

Вашему вниманию мы предлагаем несколько не очень сложных рецептов, какой из них выбрать – решать вам, а мы в свою очередь хотим сказать, что любая выпечка из предложенного списка получится мягкой, с пористой воздушной текстурой и очень вкусной.

Рецепты классических кексов

Быстрые кексы в формочках на сметане с изюмом в духовке

Наверное, самой распространенной начинкой для кексов является изюм, и это неудивительно, ведь его кисло-сладкий вкус делает домашнюю выпечку еще более вкусной. Основой теста для таких кексов может стать все что угодно – молоко, сливочное масло или сметана. Кстати, с ней выпечка получается даже более нежной, а еще слегка влажной, что многим очень нравится.

Необходимые ингредиенты (на 12 кексов):

  • сметана – 1 стакан,
  • сахарный песок – 1 стакан,
  • куриные яйца – 3 шт.,
  • пшеничная мука – 2 стакана,
  • разрыхлитель для теста – 10 грамм,
  • изюм золотистый – 50 грамм (можно больше),
  • вино – 100 мл,
  • сливочное масло – для смазывания формочек.
Ингредиенты для кексов на сметане

Примечания

1 – изюм для кексов можно брать как светлый, так и темный, главное, чтобы он был без косточек;

2 – в тесто для большего аромата готовой выпечки можно добавить несколько капель ванильной эссенции или щепотку ванилина;

3 – формочки для выпекания кексов можно использовать силиконовые, металлические или бумажные;

4 – разрыхлитель можно заменить 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом или, что даже еще лучше, лимонным соком.

Описание процесса приготовления:

  • Сырые яйца соединить с сахарным песком и взбить в однородную пышную массу с помощью венчика или миксера.
  • Влить в яичную массу сметану и перемешать.
  • Изюм старательно промыть, обдать кипятком и примерно на 30 минут замочить в сладком вине. Если вы готовите кексы исключительно для детей, то можно заменить вино сладким чаем или вообще изюм не замачивать.
  • Муку, смешав с разрыхлителем, просеять через мелкое сито и добавить в тесто.
  • С помощью ложки или лопатки вымешать тесто до однородности.
  • Изюм процедить, обсушить с помощью бумажных салфеток и добавить в тесто для кексов.
  • Формочки для выпекания смазать сливочным маслом и наполнить тестом не больше чем на две трети. Выпекать быстрые кексы на сметане с изюмом при 180 градусах около 30 минут.
  • Подавать кексы можно с молоком или ароматным чаем.

Кексы творожные: рецепт в формочках

Творожные кексы в духовке в формочках получаются нежные и ароматные. Вкус десерта зависит от жирности творога, чем он жирнее, тем выпечка вкуснее.

Ингредиенты на 20 порций:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • соль – щепотка;
  • творог – 450 г;
  • сливочное масло – 180 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • мука – 250 г;
  • сахарная пудра – для украшения.

Приготовление:

  1. Творог взбиваем блендером, чтобы не было комочков.
  2. Масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
  3. Яйца взбиваем миксером с щепоткой соли до образования пышной пены, добавляем сахарный песок, ванилин и перемешиваем.
  4. В яичную массу перекладываем творог, снова всё перемешиваем.
  5. Выливаем растопленное масло, и порционно вводим просеянную муку с разрыхлителем. Должно получиться густоватое тесто, которое хорошо держит форму на ложке.
  6. Подготавливаем формочки, смазываем их сливочным маслом и выкладываем тесто, заполняя 2/3 формы.
  7. Отправляем десерт в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем полчаса.
  8. Выпечку остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Кексы на кефире в формочках: рецепт в духовке

Кексы, в состав которых входит кисломолочный продукт, например, кефир, легки в приготовлении. Текстура выпечки получается нежной и пористой. Главным плюсом этого рецепта является то, что выпечка легко отходит от силиконовых формочек.

Список продуктов:

  • мука – 640 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • кефир – 0,5 л;
  • маргарин – 180 г;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – 160 г.

Внимание! Сода в данном рецепте не гасится уксусом.

Приготовление:

  1. Маргарин растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
  2. Яйца взбиваем с сахаром до бела, вливаем маргарин, кефир и соду.
  3. Порциями вводим в смесь просеянную муку и вымешиваем тесто однородной консистенции.
  4. Силиконовые формочки смазываем растительным маслом, заполняем их тестом на половину и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
  5. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.
  6. Кексы остужаем, затем вынимаем из форм и по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Кексы с цитрусами в духовке

Цитрус улучшает вкус выпечки, придав мучному изделию особый аромат и необычное послевкусие.

Ингредиенты:

  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 160 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 220 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • манная крупа – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. С цитрусов снимаем кожуру при помощи специального ножа или натираем цедру на мелкой терке. Лимон убираем, он нам больше не понадобится, а с апельсина выжимаем весь сок. Должно получиться около 80 мл жидкости.
  2. Мягкое масло взбиваем с сахарным песком, добавляем яйца, цедру цитрусов, апельсиновый сок и тщательно перемешиваем.
  3. Муку просеиваем через сито, смешиваем с разрыхлителем и понемногу добавляем в апельсиново-яичную смесь. Вымешиваем мягкое тесто.
  4. Форму для выпечки смазываем маслом, присыпаем манкой, выкладываем в нее тесто и выпекаем в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
  5. Остужаем кекс и достаем из формы. Украшаем свежими ягодами или сахарной пудрой.

Кексы на молоке с фруктовой/ягодной начинкой

Десерт с манной крупой и фруктовой/ягодной начинкой украсят любой праздник. Чтобы сделать начинку, нужно фрукты или ягоды предварительно превратить в пюре.

Нам нужны следующие продукты:

  • мука – 100 г;
  • манная крупа – 50 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 70 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • ягодное или фруктовое пюре.

Совет! В качестве начинки так же подойдет густое варенье или джем.

Приготовление:

  1. Смешиваем все сыпучие продукты в одной миске.
  2. В другой таре взбиваем яйцо с молоком и маслом.
  3. Соединяем сыпучие ингредиенты с молочной смесью, вымешиваем тесто, консистенции сметаны.
  4. Формочки смазываем маслом, выкладываем в них столовую ложку теста, чайную ложку начинки и сверху снова столовую ложку теста.
  5. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем около 25 минут.
  6. Готовую выпечку можно полить сладкой помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.

Рецепт кекса в хлебопечке

Нет ничего проще, чем положить все продукты в чашу хлебопечки и выставив время, ждать, когда же кекс приготовится. Для этого случая у нас есть очень вкусный рецепт десерта. Ну что, попробуем?

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сыворотка – 180 мл;
  • мука – 400 г;
  • соль – щепотка;
  • ванилин – по вкусу;
  • сахар – 150 г;
  • дрожжи сухие – 11 г;
  • изюм – 80 г.

Приготовление:

  1. Все продукты заранее достаем с холодильника, чтобы они перед готовкой были комнатной температуры. Закладываем в хлебопечку сначала сухие ингредиенты, а затем жидкие или наоборот, все зависит от технологии закладки вашего кухонного прибора.
  2. Выставляем режим «кекс» на 2 часа и выпекаем.
  3. Изюм замачиваем в кипятке на 5 минут и добавляем в тесто в самую последнюю очередь после специального сигнала.
  4. Готовность проверяем зубочисткой.
  5. Украшаем по своему желанию.

Рецепты шоколадных кексов

Шоколадные кексы с шоколадной начинкой в духовке

Если вы любите шоколад, то обязательно попробуйте эту шоколадную выпечку, которая просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • маргарин – 110 г;
  • темный шоколад – 200 г;
  • сахар -110 г;
  • яичные белки – 2 шт.;
  • яичные желтки – 5 шт.;
  • мука – 70 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванилин – на кончике ножа.

Этапы готовки:

  1. Маргарин нарезаем на кусочки, а шоколад ломаем на маленькие плиточки, соединяем в кастрюле и растапливаем на водяной бане.
  2. Белки и желтки взбиваем до образования легкой пены, добавляем сахарный песок и перемешиваем.
  3. Вливаем шоколадную смесь в яично-сахарную, добавляем муку, разрыхлитель и ванилин, все перемешиваем до однородной массы.
  4. Формы смазываем маслом, заполняем тестом ½ часть формочек и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
  5. За указанное количество времени десерт получится с жидкой начинкой.

Шоколадный кекс в мультиварке

Говорят, что выпечка в мультиварке получается намного пышнее, чем в духовке. Давайте проверим это и испечем шоколадный кекс.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 280 г;
  • сметана 15% — 400 г;
  • мука – 320 г;
  • какао-порошок – 4 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 50 г.

Процесс готовки:

  1. Яйца взбиваем с сахаром и сметаной.
  2. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и какао-порошком.
  3. Добавляем мучную смесь к яичной массе и замешиваем пышное тесто.
  4. Чашу мультиварки смазываем маслом, выливаем в нее тесто и, установив режим «выпечка», выпекаем кекс 65 минут. После указанного времени, проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, проколов ею кекс, зубочистка должна остаться сухой и чистой. В противном случае, добавляем к таймеру еще 20-30 минут.

Шоколадные кексы в микроволновке

Быстрый рецепт приготовления кексов в кружке в микроволновке можно назвать «пятиминутка». Действительно для выпечки понадобится очень мало времени и минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

  • мука – 6 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • какао-порошок – 2 ч. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 6 ст. л.;
  • растительное масло – 6 ст. л.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешиваем в миске, заполняем тестом кружки на 2/3 объема и ставим в микроволновую печь на 3-5 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
  2. Кексы можно кушать ложкой прямо с кружки, предварительно украсив выпечку.

На заметку!

  1. Формочки, даже силиконовые обязательно нужно смазывать сливочным маслом или маргарином.
  2. Не бойтесь экспериментировать с фруктами и ягодами, добавляя их в тесто в виде начинки.
  3. Если используете орехи, предварительно измельчите их в крупную крошку, иначе кексы могут полопаться при выпечке.
  4. Не обязательно для кексов использовать маленькие формочки, можно испечь один большой кекс и нарезать его порциями, украсить свежими ягодами, шоколадом или шариками мороженого.

Вам также могут быть интересен рецепт капкейков с крим-чизом или очень вкусные яблочные мини-кексы.



Классические творожные кексы рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Классические творожные кексы рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елизавета Жибуртович порции:  4ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов52

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сметана

2 столовые ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Сливочное масло

2 столовые ложки

Пшеничная мука

1 стакан

Соль

на кончике ножа

Сода

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Творог смешать с яйцами, сметаной, растопленным маслом, сахаром и мукой. Добавить гашеную соду. Посолить. По желанию можно добавить сухофрукты, ваниль, корицу и т. д.

2Приготовленную массу выложить в форму (форму смазать маслом и присыпать манкой) и выпекать в духовке при 180 до готовности (примерно 30 минут, но время зависит от размера формы).

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Кенг

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Классические кексы на новый лад


Коллекция:
Классические рецепты, Выпечка в дорогу

Длительность видеоурока:
3-4 часа

Уровень сложности:
Для всех желающих

На мастер-классе Классические кексы на новый лад мы:

  • поделимся нашими рецептами классических кексов, являвшихся хитами продаж в нашей кондитерской
  • покажем и научим работать с различными типами теста для кексов
  • объясним, на что нужно обращать внимание при создании своих рецептур теста для кексов
  • расскажем, как хранить кексы, чем можно (и чем нельзя!) украшать, ну и как сделать так, чтобы ваши кексы стали самыми лучшими и начали вызывать стойкую зависимость у дегустаторов

Наша команда кондитерского цеха подготовила для вас новую, интереснейшую программу, чтобы познакомить вас с многогранностью и возможностями такого популярного продукта, которым являются кексы.

Этот курс будет интересен и полезен как опытным любителям в кондитерском деле, желающим познакомиться с новыми рецептами, так и профессионалам, которым необходимы готовые решения для предложения клиентам на витрине кондитерской. 

Вас ждут следующие рецепты (тех.карты можно будет скачать) и их детальные объяснения в прямом эфире:

  •  Ванильный кекс с цукатами и сухофруктами
  •  Морковный кекс 
  • 100% Цитрусовый кекс
  • Шоколадно-миндальный кекс
  • Авторский кекс с арахисом и карамелью (Сникерс)

Изучаемые техники

  • Классическое тесто для кексов на размягченном масле
  • Тесто для морковного кекса
  • Тесто для кекса без взбивания
  • Тесто на базе марципана и шоколада
  • Крамбл и способы его использования
  • Глазури и декор для кексов

В курс входит:

  • Необходимая теория
  • Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты
  • Форум для общения студентов и преподавателей после окончания вебинара
  • Запись прямого эфира

Доступ к записи вебинара и рецептам

Благодарим вас за интерес к нашему Видеокурсу!

Помните, что он остается у вас в неограниченном доступе, пока действительна ваша подписка.

Если у вас возникли сомнения, вопросы или вы просто хотите поделиться своими результатами, ждем вас в соответствущем Форуме.

Творожный кекс — самый вкусный рецепт: в формочках, мультиварке, духовке

Одними из самых популярных видов кексов по праву являются творожные. Во-первых, это всегда вкусно, во-вторых, можно готовить по разным рецептам и они никогда не надоедят, в-третьих, это удачный способ использования недоеденного или несвежего творога. Сегодня я предложу вам сразу несколько рецептов приготовления кексов пошагово, чтобы вы смогли выбрать и определиться какой из них самый вкусный.

Творожные кексы в формочках: в силиконовых, в бумажных, с антипригарным покрытием

Как вы поняли – это в порционный вариант, когда каждый маленький кекс готовится в отдельной формочке. И не важно из чего они сделана. Если у вас силиконовые – пожалуйста, металлические – на здоровье. У меня есть и такие, и такие. Мне нравится подавать кексики в цветных бумажных вкладышах, поэтому чаще я пеку в металлических.

Ингредиенты на 12 кексов:

  • творог – 180гр;
  • сливочное масло – 80гр;
  • яйца – 2шт;
  • мука – 180гр;
  • сода – 0,5ч.л.;
  • сахар – 80гр;
  • соль – щепотка.

Как сделать творожные кексы

 

  1. Разбиваем в миску яйца, насыпаем сахар.
  2. Взбиваем миксером. Взбить надо хорошо, так как творог утяжеляет тесто и чтобы кексы получились рыхлыми нам нужны хорошо взбитые яйца. Взбиваем минут 10. Масса побелеет и увеличится в размерах.
  3. Кладем масло комнатной температуры и снова взбиваем.
  4. Творог лучше брать однородной консистенции, мягкий и не сухой. Кладем его в смесь.
  5. Отдельно в миску просеиваем муку с солью и содой. А затем насыпаем в творожную смесь.
  6. Перемешиваем ложкой и получаем довольно густую массу. По желанию в нее можно добавить изюм или любые цукаты.
  7. Если вы будете печь в силиконовых или в металлических формах без бумажных стаканчиков, то ячейки форм предварительно нужно смазать сливочным маслом и слегка припылить мукой, чтобы готовая выпечка легко из них доставались. Раскладываем массу равномерно по ячейкам. У меня ее хватило ровно на 12 порций. Но ячейки могут быть разного размера, поэтому ориентируйтесь, чтобы тесто не занимало больше 2/3 объема ячейки.
  8. Выпекаем в нагретой до 180°С духовке в течение 30 минут. Время может отличаться, поэтому смотрите за цветом поверхности, она должна быть светло-золотистой и проверьте деревянной зубочисткой. Если она сухая – кексы готовы.
  9. Сначала остудите 5-10 минут, не вынимая. Затем выньте и всё – они готовы.

 

Автор: Виктория С.

Творожный кекс в мультиварке

 

Многие хозяйки с удовольствием пользуются мультиварками для приготовления различных блюд. В современном чудо-приборе удивительно вкусной получается любая еда, в том числе и выпечка. Чтобы убедиться в этом, достаточно приготовить аппетитный творожный кекс в мультиварке. Он получается удивительно нежным и рассыпчатым, просто тает во рту. Во время выпекания аромат по всей квартире стоит просто умопомрачительный!

Подготовка к выпечке — процесс достаточно быстрый и простой. Потребуются только простые продукты, которые легко можно найти на полках супермаркета или на рынке. Чтобы выпечка была ароматной и вкусной, не стоит использовать обезжиренные кисломолочные продукты. Они не обладают необходимыми характеристиками, которые позволяют сделать выпечку пышной и аппетитной.

Творог в рецепте используется мягкий. При необходимости его можно заменить и более привычным зернистым. Но для этого сухой творог необходимо протереть сквозь сито и добавить к нему немного сметаны. По консистенции он должен стать похожим на магазинный пастообразный продукт.

 

Что нам понадобится:

  • сахарный песок — 1 ст.;
  • мука пшеничная — 2 ст.;
  • сливочное масло — 150 г;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • творог мягкий — 250 г;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Приготовление кекса в мультиварке

  1. Растапливаем необходимое количество сливочного масла. Сделать это можно как при помощи микроволновой печи, так и более традиционным способом — на водяной бане. Перед его дальнейшим использованием следует убедиться, что оно не слишком горячее.
  2. В чуть теплое масло нужно добавляем стакан сахарного песка.
  3. Следом кладем пару столовых ложек свежей сметаны. Этот ингредиент придаст тесту более нежную текстуру.
  4. Массу взбиваем при помощи миксера, чтобы ингредиенты перемешались между собой. Сахар в процессе должен растаять.
  5. Разбиваем в посуду одно яйцо и хорошо его взбиваем.
  6. Так поочередно вводим в тесто все куриные яйца и взбиваем массу до пышного состояния.
  7. Добавляем мягкий творог, перемешиваем и взбиваем миксером.
  8. Вводим немного муки, тщательно перемешивая. Перед добавлением муку необходимо просеять вместе с разрыхлителем.
  9. Небольшими порциями в кексовое тесто добавляем всю муку. Тесто станет густым и достаточно плотным.
  10. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпаем мукой. Выкладываем на дно тесто, разравниваем верх ложкой.
  11. Устанавливаем режим «Выпечка» на 90 минут. После выключения мультиварки готовность кекса можно проверить традиционным способом — при помощи обычной спички. Если она выходит из пирога без прилипших кусочков теста, то кекс готов! В случае необходимости можно добавить еще несколько минут, чтобы довести его до готовности.
  12. После приготовления выпечку следует оставить минут на 10-15 внутри мультиварки с открытой крышкой. После этого он легко перевернется на решетку для варки на пару.

Автор: Марина С.

Кекс творожный: классический рецепт

 

Почему я отношу этот вариант к классическому? Потому, что в нем, как в большинстве традиционных рецептов, нет никаких добавок, он печется вполне привычным способом, в духовке, готовится очень просто и, можно сказать, на скорую руку.

Он получается нежным, ароматным и легким. Можно приготовить и из обезжиренного творога. Тогда он хорошо поднимется и мякиш будет пористым, но довольно сухим. Причина – небольшое количество яиц и масла в тесте. По той же причине творожный кекс получится хоть и не высоким, но влажным и мягким, если использовать жирный творог. Поэтому насчет вида творога – решать вам. У меня он довольно жирный.

 

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 75 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • творог 13% — 150 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • пшеничная мука – 150 г.

Готовим кекс из творога

  1. Предварительно необходимо достать сливочное масло из холодильника и дать ему прогреться при комнатной температуре. Оно должно стать мягким, но не жидким. Взбиваем его с сахаром при помощи миксера.
  2. Затем добавляем мягкий творог. Продолжаем взбивать до однородного состояния.
  3. После этого по одному вбиваем яйца. Муку для кекса обязательно нужно просеять и смешать с содой или пакетиком разрыхлителя. Затем эту смесь постепенно вводим в тесто. Оно должно получиться довольно густым, не расплываться и хорошо держать форму.
  4. Форму для выпекания смазываем подсолнечным маслом. Тесто перекладываем в нее и разравниваем, чтобы не осталось пустот.
  5. Выпекаем творожный кекс при температуре 170°С 45-50 минут, в зависимости от свойств духовки. Готовность можно проверить, воткнув деревянную шпажку в тесто. Если она останется сухой, без налипших сырых комочков, значит выпечка пропеклась. Кекс извлекаем из формы и охлаждаем на решетке. Перед подачей на стол его можно украсить, посыпав сахарной пудрой. Можно воспользоваться простейшим трафаретом, вырезанным из бумаги, чтобы нанести на творожный кекс какой-нибудь рисунок.

Автор: Гая

Шоколадно-творожный кекс

Изумительный, немного влажный кекс с ярко выраженным ароматом и вкусом шоколада. Для него мы замесим шоколадное тесто и творожную начинку, которые потом выложим в форму слоями и получим красивый мраморный разрез.

Список продуктов:

  • яйца – 3шт;
  • сливочное масло – 85гр;
  • шоколад – 100гр;
  • мука – 110гр;
  • сахар – 150гр;
  • разрыхлитель для теста – 0,5ч.л.;
  • творог – 300гр.;
  • сахарная пудра – 2ст.л.

Как испечь шоколадно-творожный кекс

  1. Сначала подготовим форму. В этом случае я взяла стеклянную огнеупорную прямоугольной формы. Но это, конечно, не принципиально, подойдет и круглая антипригарная или силиконовая. Бумагу для выпечки немного смачиваем водой, чтобы она стала более податливой и выстилаем ей всю форму – и дно, и борта.
  2. Смазываем сливочным маслом. Пока отставляем в сторону.
  3. В сотейник кладем масло и шоколад (плитку ломаем на равный кусочки).
  4. Топим на водяной бане. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, ставим сверху наш сотейник с маслом и шоколадом. Часто помешивая доводим до жидкого состояния.
  5. Затем насыпаем в миску 100 грамм сахара и разбиваем 2 яйца.
  6. Хорошо взбиваем миксером в течение 5-7 минут.
  7. В чистую миску кладем творог, насыпаем оставшийся сахар (50гр), разбиваем третье яйцо.
  8. Перетираем вилкой. Как и в большинстве предыдущих рецептов желательно, чтобы творог был мягким и однородным.
  9. За это время наш жидкой шоколад немного остынет и его уже можно добавлять в яичную смесь.
  10. Еще раз смешиваем миксером.
  11. Насыпаем муку, просеянную вместе с разрыхлителем.
  12. Перемешиваем и получаем шоколадное тесто.
  13. На дно заранее подготовленной форму наливаем половину теста.
  14. Кладем всю творожную массу, выравниваем без нажима, чтобы не утопить в нижнем слое.
  15. Третьим лосем наливаем оставшееся тесто.
  16. Выпекаем в предварительно нагретой до 180°С духовке в течение 40-60 минут (зависит от размера формы и характеристик духовки). Проверяем деревянной шпажкой (видите у меня на фото ниже проколы? Проверяла дважды). Шпажка должна выходить без прилипших комочков.
  17. Готовый кекс остужаем сначала в форме, примерно 10 минут. Затем вынимаем и полностью остужаем на решетке. Остывший посыпаем сахарной пудрой.

Автор: Виктория С.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

история и рецепт Блог о кондитерском деле

Первые рождественские кексы появились еще в 13-15 веках. Конечно, история не сохранила их рецептов. Но то, что люди уже очень давно пекут на Рождество что-то особенное – неоспоримый факт.

Как появился рождественский кекс?

Рецепт рождественского кекса 13 века не обрадовал бы сегодняшних сладкоежек. Дело в том, что для нее не использовался ни сахар, ни какие-то другие подсластители. Можно было брать только рапсовое масло, а тесто делалось дрожжевым и на воде. Выпечка «пеленалась» в домашний текстиль и тем самым символизировала появление на свет Иисуса. Прошло почти 200 лет, прежде чем Папа Римский разрешил использовать в выпечке сливочное масло. Этот указ имел огромное значение для людей, поэтому в народе он запомнился как «Масляный». Этим же указом разрешалось и молоко. Конечно, такая выпечка стала уже гораздо вкуснее!

Если сегодня спрашивают, как испечь рождественский кекс, то, скорее всего, имеют ввиду традиционный немецкий пирог штоллен. У этого рецепта есть даже «дата рождения»: в 1474 году штоллен впервые включили в счет дрезденскому двору. Считается, что сегодня известно как минимум 5 классических рецептов штоллена, включая марципановый и творожный. Но эксперименты продолжаются: в Германии есть даже свой ежегодный «Оскар» за лучший изобретенный рецепт штоллена.

Как самому приготовить рождественский кекс?

Возьмем за основу классический рецепт рождественского кекса с сухофруктами, орехами и цукатами. Учитывайте, что подготовку к такой выпечке нужно начинать задолго до Рождества. Быстро смешать ингредиенты и через полчаса подать на стол – это не про штоллен. Дело в том, что орехи и сухофрукты, которые будут использоваться для начинки, сначала замачивают в крепком алкоголе (он должен быть ароматным и качественным – например, подойдет хороший коньяк).

Вот как приготовить рождественский кекс:

  • Подготовьте необходимые ингредиенты. Вам понадобится мед, цедра цитрусовых, а также много других специй. Это могут быть: имбирь, мускатный орех, гвоздика, корица и даже черный молотый перец. Пригодятся вам и ингредиенты для начинки. Так, для штоллена берут сухофрукты, орехи, апельсины, цукаты из ананасов, вяленую вишню. Их предварительно замачивают в ликере, в коньяке или в апельсиновом соке. Всего понадобится около 400 грамм «начинки».
  • На такое количество сухофруктов и цукатов понадобится 25 грамм миндальной муки и 50 – пшеничной, 25 грамм сахара и чуть больше – меда, 70 грамм сливочного масла и пару щепоток соли, а также одно яйцо. Не забудьте о сахарной пудре, с помощью которой вы будете украшать кекс.
  • Приступаем к приготовлению. Размягченное масло нужно взбить миксером с сахаром, затем добавить туда яйцо и снова взбить.
  • К взбитой массе добавляйте все пряности, мед и соль. После этого нужно просеять муку и вмешать ее в эту массу. Все нужно продолжать взбивать до однородности.
  • Теперь аккуратно вмешайте сухофрукты, орехи и цукаты.
  • Возьмите форму. Силиконовую можно использовать самостоятельно. Если же вы выберете керамическую, из стали или чугуна, то не забудьте взять пергамент (предварительно металлические или керамические стенки нужно смазать маслом). Хорошо использовать форму с крышкой: так кекс пропечется еще более равномерно.
  • Форму нужно ставить в разогретую до 150 градусов духовку и выпекать там от 1,5 до 2 часов.
  • Доставать кекс можно только после того, как он полностью остынет. Также можно дополнить выпечку пропиткой, добавив туда немного ликера или коньяка, в котором замачивались фрукты.

Правильно приготовленный штоллен может храниться в холодильнике около месяца, нужно только завернуть его в пергамент и положить в герметичную емкость. Перед самой подачей его обильно посыпают сахарной пудрой.

Классические кексы на день рождения | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 325°F со стойкой в ​​центре. Застелите стандартные формы для кексов бумагой для кексов и слегка смажьте их. Примечание. По этому рецепту получается 28 кексов, поэтому, если у вас нет трех форм, вам придется выпекать их партиями.

  • Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.

  • В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Отложите.

  • В большой миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яйца, сахар, ваниль и миндальный экстракт до загустения и светло-золотистого цвета, около 2 минут на средне-высокой скорости. Если у вашего стационарного миксера нет насадки-венчика, взбивайте в течение 5 минут, используя насадку-венчик.Тесто должно стекать с венчика или венчика толстыми лентами.

  • Добавьте сухие ингредиенты в смесь в миске и перемешайте (вручную или на низкой скорости миксера) ровно столько, чтобы соединить. Очистите дно и стенки миски, затем еще раз быстро перемешайте, чтобы полностью включить остатки муки или липкие кусочки.

  • В кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи доведите молоко до кипения.Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло и растительное масло, помешивая вручную, пока масло не растает.

  • Включив миксер на низкую скорость, медленно вмешайте горячую молочную смесь в тесто. Очистите миску и быстро перемешайте, только до однородности.

  • Равномерно распределите тесто по углублениям формы для кексов, используя не более 1/4 стакана в каждом; совок маффина работает хорошо здесь.

  • Для выпечки кексов: Выпекайте кексы примерно 25-28 минут; верхушки должны чувствовать себя установленными и пружинить при легком нажатии пальцем, а края только что начали становиться золотисто-коричневыми.Обратите внимание, что эти кексы не будут куполообразными, а останутся плоскими, что делает их идеальными для глазури!

  • Достаньте кексы из духовки и осторожно переложите их из формы на решетку, чтобы они остыли до комнатной температуры.

  • Для приготовления глазури: В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте какао, 1 стакан (113 г) сахарной пудры и соль.Добавьте воду и ваниль, при необходимости очищая миску.

  • Добавьте сливочное масло и оставшуюся сахарную пудру, перемешайте. С помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте глазурь на средне-высокой скорости в течение 1–2 минут, пока она не станет светлой и воздушной, остановившись на полпути, чтобы очистить дно и стенки чаши. Когда глазурь будет готова, выдавите немного шпателем; кажется, хорошо растекается? Если он слишком густой, взбивайте с водой по 1 чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

  • Чтобы приготовить кексы:  Переложите глазурь в кондитерский мешок с насадкой по вашему выбору; открытый наконечник звезды работает здесь особенно хорошо. С помощью кондитерского мешка выдавите 3–4 столовые ложки (45–55 г) глазури на каждый капкейк по желанию.

  • Перед подачей украсьте посыпкой, шоколадными завитками или другим украшением на ваш выбор.

  • Информация о хранении: Накройте кексы и храните их при комнатной температуре до трех дней; в холодильнике, хорошо завернутый, на срок до недели или в морозильник на срок до месяца.

  • Классические ванильные капкейки — рецепты к празднику

    Классические ванильные капкейки — самые вкусные домашние капкейки с нежной крошкой. Они также покрыты простой, чудесной ванильной глазурью.

    10 ноября — Национальный день ванильных кексов! Отметьте праздник, посетив свою любимую пекарню и заказав лучший ванильный кекс, который у них есть. Или вы можете испечь эти классические ванильные кексы дома и поделиться ими с окружающими! Делитесь в социальных сетях и используйте хэштеги #NationalVanillaCupcakeDay, #VanillaCupcakeDay и #RecipesForHolidays.Не забудьте подписаться на мою страницу ноябрьских гастрономических праздников, чтобы не пропустить ни одного гастрономического праздника в ноябре!

    «Я никогда не сталкивался с проблемой, которую не мог бы решить настоящий кекс».

    -Сара Оклер

    История кексов:

    Первый капкейк был изобретен в 1776 году. Это был легкий пирог, который выпекали в маленьких формочках. Еще в те времена кексами называли 1234 пирожных. Базовый рецепт кекса включал 1 стакан масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки и 4 яйца (плюс 1 стакан молока и ложку пищевой соды).

    Кексы

    приобрели популярность в 1919 году, когда Хозяйка начала производство кексов.

    Глазурь не добавлялась в кексы до 1920-х годов. Кексы глазировались шоколадной или ванильной глазурью.

    Популярность кексов

    резко возросла в начале 2000-х годов, когда начали появляться такие пекарни, как Magnolia. Телевизионное шоу «Секс в большом городе» показало пекарню «Магнолия» в своем шоу… и внезапно началось увлечение кексами!

    Как приготовить классические ванильные кексы:

    Замесите тесто и разделите его на 12 бумажных формочек для маффинов.Выпекать 20 минут. Дайте им полностью остыть.

    Используйте ручной миксер, чтобы смешать ингредиенты для глазури. Заморозьте кексы! Распределите его сверху или используйте кондитерский мешок, чтобы нанести глазурь декоративно.

    В результате получаются вкуснейшие классические ванильные капкейки с ванильной глазурью. Ванильный аромат хорош во всем!

    Добавьте посыпку, если хотите, чтобы ваши ванильные кексы были более праздничными.

    Этот рецепт взят из книги «Большая веселая детская выпечка» журнала Food Network.Эта книга полна всевозможных забавных рецептов выпечки, которые дети могут приготовить дома. Пригласите своих детей на кухню и научите их печь! В книге вы найдете рецепты таких вещей, как кексы с клубникой и кукурузой, печенье с шоколадной крошкой и тыквенными пряностями, батончики с кусочками обезьяны, радужный листовой торт, шоколадные пироги с вупи и многое другое! К каждому рецепту прилагаются красивые фотографии, а инструкции написаны так, чтобы дети могли следовать им.

    Забавные факты о кексах:

    • Ежегодно в США съедается более 800 миллионов кексов.
    • Шоколад — самый популярный вкус кексов.
    • Самый большой в мире кекс весил 1200 фунтов и содержал 2 миллиона калорий.
    • Рекорд по количеству съеденных кексов — 29 кексов, съеденных за 30 секунд.
    • Хотя кексы Hostess были изобретены в 1919 году, человеком, ответственным за завитушку из семи петель, которая была добавлена ​​к кексам Hostess более 30 лет спустя, был Д. Р. «Док» Райс.
    • В 1950-х годах стали популярны бумажные формочки для кексов.
    • В 2012 году пекарня Sprinkles Cupcake Bakery открыла первый банкомат для кексов в Беверли-Хиллз, который выдает кексы 24 часа в сутки. Любители кексов смогли сразу же удовлетворить свою тягу к кексам на этой машине!
    • 13% невест предпочитают подавать на свадьбе капкейки вместо традиционного свадебного торта.
    • В Британии кексы называют «сказочными пирожными», а в Австралии — «пирожными с пирожками».

    Ингредиенты

    КЕЙКСЫ
    • 1 1/3 стакана муки общего назначения
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1 стакан белого сахара-песка
    • 2 больших яйца
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1/2 стакана молока
    ГЛАЗУРИ:
    • 6 унций сливочного сыра при комнатной температуре
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • щепотка соли
    • 2 стакана сахарной пудры

    Инструкции

    ПРИГОТОВЬТЕ КЕКСЫ:

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Форму для маффинов на 12 чашек застелите бумажными вкладышами. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

    В большой миске с помощью электрического миксера взбейте масло на средне-высокой скорости до получения однородной массы (около 1 минуты). Добавьте сахар и взбивайте до кремообразного состояния, еще около 4 минут. Вбейте яйца, по одному, затем ваниль. Миксером на низкой скорости вмешайте мучную смесь в 3 захода, чередуя с молоком в 2 захода. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородности.

    Ложкой разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую на 3/4. Выпекайте, пока верхушки кексов не будут пружинить при легком нажатии, от 20 до 25 минут. Достаньте противень из духовки с помощью прихваток. Дайте кексам остыть в форме 5 минут, затем выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке.

    ПРИГОТОВЬТЕ ГЛАЗУ:

    В большой миске электрическим миксером взбейте сливочный сыр, масло, ваниль и соль на средней скорости до кремообразного состояния, 1–2 минуты.Постепенно взбивайте сахарную пудру на средне-низкой скорости до получения однородной массы, затем взбивайте на средне-высокой до густой и воздушной массы – еще 1-2 минуты.

    Выложите глазурь в кондитерский мешок, отрежьте уголок и нанесите глазурь на кексы (или смажьте глазурью сверху). По желанию украсить посыпкой!

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 358 Всего жиров: 18 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 77 мг Натрия: 203 мг Углеводов: 47 г Волокна: 0 г Сахаров: 36 г Белков: 4 г

    Информация о пищевой ценности этого рецепта была рассчитана с помощью калькулятора пищевой ценности.Вряд ли это будет на 100% точно.

    Рецепт классических ванильных капкейков | Leite’s Culinaria

    Классические ванильные капкейки – это то, чего жаждет каждый. Нежный торт, покрытый сладкой и острой глазурью из сливочного сыра, делает типичный капкейк. Брызги делают их еще более особенными.

    Взято из журнала Food Network | Большая веселая детская книга по выпечке | Hearst Home Kids, 2021

    Эти классические пирожные со сладким запахом масла, сахара и ванили вернут вас в то время, когда вы были ребенком, а мама пекла кексы на ваш день рождения.Глазурь со сливочным кремом из сливочного сыра добавляет немного взрослости.– Журнал Food Network.

    КАК СДЕЛАТЬ ВИХРЬ ИЗ ГЛАЗУРИ?

    Если вы разбираетесь в глазури для труб, вам понадобится декоративный мешок с насадкой 1M или 2D. Если нет, просто вырежьте большую дыру в углу полиэтиленового пакета. Это будет не так точно, но все равно будет хорошо.

    Держите пакет прямо над серединой кекса. Начните сжимать в середине кекса и начните двигаться наружу.Как только вы покрыли верх кекса, начните двигаться обратно внутрь, создавая водоворот. Продолжайте вращаться внутрь, пока не достигнете желаемой высоты.

    Завершите спираль в центре кекса. Прекратите сжимать, прежде чем вытащить наконечник. Та-да! Вы только что намазали кекс как профессионал!

    Классические ванильные капкейки

    Классические ванильные капкейки — это то, чего хотят все. Нежный торт, покрытый сладкой и острой глазурью из сливочного сыра, делает типичный капкейк.Брызги делают их особенными.

    Журнал Food Network

    Подготовка 35 минут

    Приготовление 25 минут

    Всего 1 час

    Приготовление кексов
    • Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C). Форму для маффинов на 12 чашек застелите бумажными вкладышами.
    • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
    • В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте масло на средне-высокой скорости до получения однородной массы, около 1 минуты.Добавьте сахарный песок и взбивайте до кремообразного состояния, еще около 4 минут. Очистите стенки миски, затем вбейте яйца по одному, затем ваниль.

    • Миксером на низкой скорости вмешайте мучную смесь в три захода, чередуя с молоком в два захода. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородности, соскабливая при необходимости со стенок чаши.

    • Выложите тесто ложкой в ​​формочки для маффинов, заполняя каждую на три четверти. Выпекайте, пока верхушки кексов не будут пружинить при легком нажатии, от 20 до 25 минут.

    • Достаньте противень из духовки. Дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут, затем выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке.

    Приготовление глазури
    • В чаше стационарного миксера с насадкой-лопасткой или в большой чаше электрического ручного миксера смешайте масло, сливочный сыр, ваниль и соль и взбивайте на средней скорости до сливочный, от 1 до 2 минут.

    • Постепенно взбивайте сахарную пудру на средне-низкой скорости до получения однородной массы, затем взбивайте на средне-высокой до густой и воздушной массы, еще 1–2 минуты, при необходимости очищая стенки чаши.Если ваша глазурь слишком мягкая, добавьте больше сахарной пудры, по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

    • Выложите глазурь в кондитерский мешок или закрывающийся пластиковый пакет, отрежьте уголок и выдавите глазурь на капкейки (или намажьте глазурью сверху). Посыпать нонпарейлс.

    Порция: 1 порцияКкал: 299 ккал (15%)Углеводы: 49 г (16%)Белки: 4 г (8%)Жиры: 10 г (15%)Насыщенные жиры: 6 г (38%)Полиненасыщенные жиры: 1 гМононенасыщенные жиры: 3 г Трансжиры : 1гХолестерин: 58мг (19%)Натрий: 164мг (7%)Калий: 96мг (3%)Клетчатка: 1г (4%)Сахар: 37г (41%)Витамин А: 377МЕ (8%)Кальций: 48мг (5% ) Железо: 1 мг (6%)

    Отзывы испытателей рецептов

    Первоначально опубликовано 2 октября 2021 г.

    Рецепт © 2021 Food Network Magazine.Фото © 2021 Журнал Food Network. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Шоколад и ваниль » Прочитайте сейчас!

     

    Если вы печете кексы для дня рождения, свадьбы, детского праздника или просто для себя, важно иметь идеальные рецепты шоколадного и ванильного бисквита.Кексы, как известно, трудно приготовить правильно, потому что они маленькие и имеют тенденцию высыхать, разрушаться, растекаться или подгорать. Если вы хотите идеальные шоколадные и ванильные кексы, подпишитесь, сохраните, закрепите и поделитесь этими двумя рецептами!

     

    Несколько советов перед началом работы:

    • Старайтесь всегда использовать органических высококачественных ингредиентов, особенно муку. Органические ингредиенты обеспечивают наилучшие результаты выпечки.
    • Используйте ингредиенты, имеющие комнатную температуру. Масло должно быть мягким, но не растопленным.
    • При выпечке бисквитов всегда выбирайте сливочное масло, особенно в ванильных и простых тортах. Масло придает удивительный вкус.
    • Кремовый метод создает легкий и пушистый спонж. Взбейте масло с сахаром, пока оно не станет бледным и воздушным. Гранулы сахара прорезают в масле отверстия, вбирая в себя воздух и увеличивая его объем.
    • Для газовых духовых шкафов: держите жаропрочную посуду , полную воды, в духовке во время выпекания, чтобы пироги не высыхали.

    Ванильные кексы


    Эти красивые простые ванильные кексы совсем не скучны. Они легкие, пушистые и наполнены восхитительным ванильным вкусом. Они будут идеально плоскими при выпечке, идеально подходят для глазури любого типа, включая сложные узоры. Рецепт делает 12 -14.

    Как:
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой на средней скорости взбейте масло, сахар и ванильный экстракт, пока смесь не станет легкой и воздушной. Обычно это занимает не менее 5 минут.
    3. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое яйцо перед добавлением следующего.
    4. В отдельную миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль.
    5. Включив миксер на средней скорости, добавьте половину мучной смеси к влажным ингредиентам и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте 1/2 стакана молока и продолжайте перемешивать.
    6. Повторите этот процесс с другой половиной сухих ингредиентов и молока.Перемешивайте еще 30 секунд, пока тесто не станет гладким и кремообразным.
    7. Заполните формочки для кексов чуть более чем наполовину.
    8. Выпекайте в течение 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а шпажка, вставленная в один из коржей, не будет выходить чистой.
    9. Дать остыть в течение 3 минут, а затем переложить на решетку для охлаждения.

    Шоколадные кексы


    Этот рецепт шоколадного кекса вдохновлен рецептом, который изначально пришел из типично британской пекарни Peyton and Byron.Эти кексы смелые, богатые и небесные. Рецепт делает 12 -14.

    Как:
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. Используйте стационарный миксер с насадкой-лопаткой на средней скорости и взбивайте масло, сахар и ванильный экстракт не менее 5 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной.
    3. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое яйцо перед добавлением следующего.
    4. Выключите миксер и аккуратно введите сметану.
    5. В отдельную миску просеять муку и какао-порошок, добавить соду. Всыпьте сухие ингредиенты во влажную смесь.
    6. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавьте кипящую воду.
    7. Чтобы кекс получился более изысканным, добавьте шоколадную стружку. Также можно добавить орехи или сухофрукты.
    8. Заполните формочки для кексов наполовину.
    9. Выпекайте 25-30 минут или пока шпажка, воткнутая в один из коржей, не будет выходить чистой.
    10. Дать остыть в течение 3 минут, а затем переложить на решетку для охлаждения.

    Сливочный крем

    Проявите творческий подход и украсьте капкейк всевозможной глазурью, помадкой, масляным кремом, меренгой или ганашем. Добавляйте разные вкусы и создавайте необычные дизайны. Если вы настроены на простой, но вкусный масляный крем, вот идеальный рецепт.

    Как:
    1. Взбейте масло электрическим миксером, пока оно не станет пышным и очень бледным.
    2. Постепенно взбить пополам сахарную пудру, молоко, затем оставшийся сахар.
    3. Добавьте экстракт ванили.

    Попробуйте добавить мелко натертую цедру лимона, мелко натертую цедру апельсина или какао-порошок по вкусу.

    Шоколадные кексы созданы по рецепту пекарни Пейтон и Байрон.
    Фото предоставлено: Life Is Sweet

    Рецепт ванильного кекса

    Каждой кухне нужен идеальный рецепт классических ванильных кексов и шоколадной глазури.Не смотрите дальше! Вы можете найти любимый рецепт моей семьи Шоколадно-ванильные кексы ниже.

    Вы должны кое-что знать о моем муже, он не ест много того, что я пеку для блога. Не поймите меня неправильно, он никоим образом не избегает сахара! На самом деле он может быть одним из самых больших сладкоежек, которых я знаю, как и мой отец. В детстве я всегда мог рассчитывать на то, что мой папа съест все, что я приготовил на кухне! Мой муж, с другой стороны, он довольно простой человек.Ему не нравятся фаршированные и липкие, малина и лимон или сочная панакота. Что он действительно любит, так это простой классический ванильный кекс с шоколадной глазурью.

    Несколько недель назад я был на кухне, набивая лимонные кексы малиновым мороженым для конкурса Ice Cream Cupcake Challenge в проекте Cupcake Project, когда понял, что на следующий день будет День отца. Пусть Стив и не МОЙ отец, но он просто фантастический отец для наших девочек……… и все, о чем я могла думать, это то, как он будет разочарован, когда узнает, что я снова пеку кексы, и они не шоколадные, а шоколадные. ваниль.

    Теперь я должен сказать вам, что он совершенно доволен коробочной смесью (особенно когда я подправляю ее, чтобы получились идеальные кексы) и консервированной глазурью. Но, как назло, у меня не оказалось в доме ванильного, желтого или белого бисквита. Поэтому я подумал, что посмотрю, что я мог найти в Интернете.

    Люди, позвольте мне сказать вам………это ЛУЧШИЙ ванильный торт, который я когда-либо пробовал! или, по крайней мере, лучшее, что я когда-либо делал! Я был немного насторожен, потому что, как я уже сказал, я обычно начинаю с коробочного микса.В прошлом году я думал, что надену своего Джун Клевера и сделаю ему желтый торт с нуля, и это было ужасно! Никому из нас это не понравилось, мы фактически выбросили 3/4 этого торта, и, разумеется, он так и не попал в блог.

    В этот раз я решила поискать белый торт и быстро нашла рецепт, который обещал быть легким и восхитительным . Белый торт со вкусом , нечто среднее между пирогом с ангельской едой, с легким миндально-ванильным вкусом, и пирогом из фунта , без тяжести. Простой аромат, сладкий, влажный, со средней крошкой. ПРОДАНО !!

    Вкусные классические ванильные кексы с шоколадной глазурью

    Эти кексы выполнили ВСЕ обещания!

    Я не из тех, кто ест торты без глазури, но эти кексы так пахли, когда их вынимали из духовки, я должен был попробовать их, как только они остыли……..Я почти даже не заморачивался с глазурью . Они были настолько хороши. Мало того, что вкус был прекрасным сочетанием миндаля и ванили, но каждый кекс имел слегка хрустящую хрустящую корочку, которая растопила мое сердце!

    Добавьте к ним нашу любимую шоколадную глазурь от Марты Стюарт, и у вас получится один классический шоколадно-ванильный кекс , который будет стоять рядом с любым пушистым и липким кексом с начинкой, о котором вы только можете мечтать!…….Я знала, что была причина, по которой я влюбилась в этого мужчину!

    Вам НУЖНО распечатать этот рецепт! потому что ты захочешь испечь эти кексы!

    Ингредиенты

    • ¾ стакана молока комнатной температуры
    • ¼ чашки густых взбитых сливок, комнатной температуры
    • 6 яичных белков
    • 1 чайная ложка миндального экстракта
    • 1 чайная ложка ванильной пасты
    • 2¼ стакана муки для выпечки
    • 1¾ стакана сахара
    • 4 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • ¾ стакана сливочного масла (1½ палочки), размягченного
    • Легкая шоколадная глазурь

    Инструкции

    Для ванильных кексов:

    1. Разогрейте духовку до 350°F и выложите формочки для кексов бумажными вкладышами
    2. В небольшой миске смешайте вилкой молоко, сливки, яичные белки, миндальный экстракт и стручок ванили и отложите в сторону. .
    3. В чаше электрического миксера взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль на низкой скорости. Затем, используя насадку-лопатку, добавьте масло и взбивайте на медленной скорости, пока смесь не станет похожа на мокрый песок.
    4. Добавьте половину молочной смеси и взбивайте на средней скорости в течение 90 секунд.
    5. Добавьте оставшуюся молочную смесь и взбивайте еще 30 секунд, при необходимости очищая стенки чаши. Не перемешайте.
    6. Равномерно распределите тесто по углублениям для кексов и осторожно встряхните форму, чтобы тесто выровнялось.Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
    7. Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.

    Для шоколадной глазури:

    1. В большую миску просеять сахарную пудру и какао-порошок.
    2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте электрическим миксером до получения однородной массы.

    Примечания

    Незамороженные кексы можно заморозить в закрытом контейнере на 1-2 недели.

    Если глазурь не используется сразу, ее можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Перед использованием довести до комнатной температуры и снова взбить на низкой скорости до однородности.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 32 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 134 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 14 мг Натрия: 177 мг Углеводов: 20 г Волокна: 0 г Сахаров: 12 г Белков: 2 г

    Информация о пищевой ценности оценивается на основе ингредиентов и инструкций по приготовлению, описанных в каждом рецепте, и предназначена для использования только в информационных целях.Обратите внимание, что сведения о питании могут различаться в зависимости от методов приготовления, происхождения и свежести используемых ингредиентов.

    Я действительно думаю, что паста из ванильных бобов ОЧЕНЬ много добавляет к этому рецепту. Конечно, вы можете просто использовать экстракт ванили, но УМОЛЯЮ вас, если вы никогда не пробовали ванильную пасту, попробуйте ее по этому рецепту. Обещаю, вы влюбитесь!

    Это тесто было настолько невероятным, что я планирую найти рецепт мороженого из теста для торта! О, вот это было бы ТО.УМЕРЕТЬ. ДЛЯ!!

     Итак, шоколад или ваниль……..что ты выберешь?

     

    Понравился рецепт классических ванильных кексов? Приколи это!

     

    Как приготовить ванильные кексы — шаг за шагом

    Vanilla Cupcakes — классический рецепт капкейков. Этот рецепт здесь простой и без суеты. Кексы вкусные, не слишком сладкие, имеют пышную текстуру.

    Ванильные капкейки вызовут у многих ностальгию. У большинства из вас будут воспоминания, связанные с этими кексами из детства. Для меня они были не меньше, чем удовольствие.

    Давайте посмотрим, как приготовить эти кексы.

    Что нам понадобится для ванильных кексов?

    • Творог – Творог – лучшая замена капкейкам. Кислотные агенты в твороге будут действовать как разрыхлитель и помогут сделать кексы пористыми и воздушными.
    • Сахарная пудра – очевидно, для подслащивания кексов.Использование сахара в виде порошка предпочтительнее, чем его использование в других целях, так как он легко эмульгируется в жидком тесте.
    • Масло – Здесь вместо масла используется масло. Это предотвратит прилипание теста к форме, а кексы станут мягкими.
    • Универсальная мука – Люди, как правило, выбирают муку для кексов при выпечке. Но для выпечки лучше использовать универсальную муку. С этой мукой вы сможете лучше ощущать вкус ингредиентов. Не рекомендуется использовать безглютеновую или самоподнимающуюся муку.
    • Пищевая сода и разрыхлитель – Это поможет муке подняться и сделать кексы пышными.
    • Экстракт ванили – для усиления вкуса кексов. Экстракт ванили подходит сюда лучше всего. Не выбирайте любой другой вариант.

    Заменители ингредиентов

    Вот несколько предметов, называемых ингредиентами-заменителями. Я имею в виду, что вы можете заменить их и использовать другой — например, заменив A на B и наоборот. Читай ниже.

    Яйцо с творогом/йогуртом

    Обычно мы используем яйца в пирогах. Это потому, что помимо вкуса, яйца действуют как разрыхлитель. Но так как мы печем кексы без яиц, то яйца заменим творогом. Кроме того, в этом рецепте также нет молока.

    Помните одно, творог/йогурт не должен быть водянистым. В противном случае тесто потеряет свой вкус и консистенцию. И да, используйте обычный творог, а не ароматизированный. Хорошо, чтобы помочь вам, я дал стандартное измерение ниже.

    • 4 яйца = 1 стакан творога/йогурта
    • 2 яйца = 1/2 стакана творога/йогурта
    • 1 яйцо = 1/4 стакана творога/йогурта

    Одно яйцо весит приблизительно 48-50 г.

    Сливочное масло с обычным растительным маслом

    Еще один ингредиент, который мы можем заменить, это сливочное масло. В основном рецепты выпечки требуют растопленного или мягкого сливочного масла. В этом случае масло легко заменить маслом.

    Вот секретный совет. Всякий раз, когда вы меняете предметы, обязательно соблюдайте точные пропорции.Например, 7 и 1/2 столовых ложки масла равны десяти столовым ложкам сливочного масла. Это означает, что количество масла будет меньше по сравнению с маслом.

    Как приготовить ванильные кексы

    Этот рецепт ванильных кексов проще в приготовлении. Это потому, что мы постарались сделать его менее сложным и без суеты. Следуйте этому рецепту, и вскоре вы полюбите делать ванильные капкейки.

    #Подготовка#

    Сначала духовку необходимо разогреть в течение 10 минут при 160º C .Мы использовали OTG на 22 л и 1200 Вт.

    #Приготовление теста#

    Смешайте в миске творог и пищевую соду. Держите их в стороне. Затем возьмите другую большую миску и добавьте сахар и. Смешивайте их, пока сахар не растает и полностью не эмульгируется/не смешивается с маслом. Когда вы закончите, вы получите пастообразную текстуру.

    Теперь добавьте творог. Снова смешайте их. После того, как ингредиенты тщательно смешаны, добавьте ванильный экстракт и снова перемешайте, пока он не растворится.

    Накройте миску ситом и насыпьте в него универсальную муку и разрыхлитель.Просейте через сито, а затем смешайте все ингредиенты. Делайте это аккуратно. Имейте в виду, что делать это нужно только рукой, а не электрическим миксером. Это может испортить текстуру.

    Поместите формочки для кексов на противень. Перед добавлением теста смажьте все маслом. Наполните формочки для кексов тестом на 2/3 части. Не заполняйте их слишком много или более чем на 2/3. Слегка постучите по лотку, чтобы выпустить из него пузырьки. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 12 минут при 160ºС.После проверьте зубочисткой. Если она чистая, то кексы готовы. Если оно липнет к зубочистке, то выпекайте их еще несколько минут.

    Глазурь швейцарского безе

    лучше всего подходит для этих кексов. Или вы можете сделать любую глазурь, как вам нравится.

    Хранилище:

    Храните их в герметичном контейнере, когда они достаточно остынут (но не слишком). Вы можете оставить их на прилавке, если погода мягкая. Но если нет, то лучше хранить их в холодильнике.Особенно, когда на ваших капкейках есть глазурь, их лучше охладить.

    Щелкните правой кнопкой мыши изображение, чтобы открыть меню, выберите «Сохранить изображение как». Во всех веб-браузерах есть аналогичная опция, но с немного другим жаргоном. Если вы используете мобильный телефон, вы можете долго нажимать на изображение, и оно покажет вариант сохранения изображения.

    Вы находитесь здесь: Главная » Рецепты » Выпечка » Как приготовить ванильные кексы – шаг за шагом

    Домашние ванильные кексы с лучшей глазурью из масляного крема

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Рецепт ванильных капкейков должен быть у каждого в коллекции, и этот лучший! Я называю свои домашние ванильные капкейки маленьким черным платьем из десертов — оно подходит для любого случая. Они идеально подходят для любого мероприятия, от первого дня рождения до свадьбы, в зависимости от того, как вы их украсите!

    В моем рецепте используется пахта (конечно, вы можете воспользоваться моим рецептом домашней пахты), которая обеспечивает идеально влажный ванильный кекс с восхитительным и сытным тонким вкусом.Я также использую муку для выпечки, чтобы придать им действительно фантастическую текстуру. Если хотите, используйте мой рецепт муки для торта!

    Вместе с этим рецептом кекса я добавляю свой лучший рецепт сливочного крема с ванилью. Оттуда вы можете украсить так, как вам нравится! Проявите творческий подход с веселой посыпкой, пищевыми красителями и вкусовыми экстрактами.

    Что такое мука для торта? Могу ли я использовать обычную муку вместо муки для торта?

    Мука для кексов — это мука тонкого помола с низким содержанием белка, и поскольку она производит меньше глютена, чем другая мука, ваши кексы будут совершенно нежными, мягкими и воздушными.

    Если вы не хотите использовать муку для торта, вы можете использовать обычную универсальную муку в торте, заменив ее другой 1:1.

    Что нужно для приготовления ванильных кексов с масляным кремом

    • Мерные чашки и ложки
    • Чаша для смешивания
    • Форма для маффинов на 12 чашек
    • Бумажные вкладыши
    • Миксер настольный или ручной миксер.

    Как приготовить ванильные кексы

    Больше никогда не покупайте коробочную смесь! Эти кексы такие простые и такие вкусные!! (И не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже.)

    1. В чаше стационарного миксера или, если вы используете ручной миксер, в большой миске смешайте муку для торта, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Смешайте на низкой скорости в течение нескольких секунд, чтобы объединить.
    2. Добавьте сливочное масло, растительное масло и ванильный экстракт. Смешивайте, пока ингредиенты не смешаются, соскребая смесь со стенок миски один или два раза.
    3. Добавьте яйца и желток по одному и перемешайте на медленном огне до объединения.
    4. Влейте пахту и хорошо перемешайте на медленном огне.Старайтесь не смешивать слишком много; иначе ваш пирог не будет таким пышным.
    5. Выложите тесто в форму для маффинов на 12 чашек с бумажными вкладышами.
    6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут. Вы можете проверить, полностью ли пропеклись кексы, воткнув в центр зубочистку. Если они выходят чистыми, их можно доставать из духовки.
    7. Дайте кексам остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите их на решетку, чтобы они окончательно остыли.
    8. Украсьте капкейки ванильным масляным кремом после полного остывания и добавьте посыпку.

    Советы шеф-повара Джеммы для ванильных кексов

    • Для лучшего подъема дайте всем ингредиентам нагреться до комнатной температуры перед началом.
    • Нет ингредиента? У меня есть рецепты муки для торта, глазури с ванильным масляным кремом, пахты и посыпки из конфетти!
    • Кексы имеют тенденцию высыхать, если хранить их в холодильнике. Лучше хранить их при комнатной температуре или в морозильной камере, если вы планируете хранить их дольше.
    • Кремовую глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 4 недель или в замороженном виде до 2 месяцев.Перед глазурью дайте ему нагреться до комнатной температуры.

    Как хранить ванильные кексы?

    Лучше всего хранить кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре. Их можно хранить до 2 дней. Если вы хотите хранить их дольше, их можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев. Перед подачей дайте им разморозиться при комнатной температуре в течение примерно 2 часов.

    Приготовь больше кексов!

    И не забудьте купить мою поваренную книгу «Больше смелости»!

    Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

    Попробуйте эти рецепты!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 20 минут

    Мой мягкий, идеальный, классический рецепт ванильного кекса, украшенный моей лучшей глазурью из масляного крема и посыпкой, подходит для любого случая!

    Автор: Джемма Стаффорд

    Количество порций: 12 капкейков

    Ингредиенты

    • 1 ½ чашки (7 унций/198 г) муки для выпечки
    • 1 чашка (8 унций/225 г) сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки разрыхлителя
    • ⅛ чайной ложки пищевой соды
    • 2 28 столовых ложек
    • ⅓ чашки (2 ½ жидких унций/71 г) масла с нейтральным вкусом (растительного, подсолнечного, рапсового)
    • 2 столовые ложки экстракта ванили
    • 2 больших яйца
    • 1 яичный желток
    • ¾ чашки (6 жидких унций/170 мл) пахты
    • 1 рецепт сливочно-ванильной глазури

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350°F (180°C) и застелите форму для маффинов на 12 чашек бумажными вкладышами.

    • В миске стационарного миксера (или в большой миске ручного миксера) смешайте муку для торта, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Смешайте на низкой скорости в течение нескольких секунд, чтобы объединить.
    • Добавьте сливочное масло, растительное масло и ванильный экстракт и перемешайте до однородности, соскребая смесь со стенок чаши один или два раза.

    • Добавьте яйца и желток по одному и перемешайте на медленном огне до полного смешивания.

    • Влейте пахту и перемешайте на медленном огне до полного смешивания, но не перемешайте.
    • Равномерно распределите тесто по 12 подготовленным формочкам для маффинов и выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

    • Украсьте кексы ванильным масляным кремом. Глазурь и посыпка
    • Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.