АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Базовый крем чиз со сливками + вариант на масле • Жизнь

Крем-чиз со сливками — самый популярный американский крем. Хотя за последние годы он стал и популярнейшим кремом в наших краях, согласитесь… Сегодня у меня базовый вариант на все случаи жизни. Базовые варинты! На сливках — нежный, и на масле — более стабильный.

Итак, американский. И этим все сказано: самый простой из всех, которые только есть в кондитерском мире. По простоте приготовления с ним может сравниться разве что шантильи и простой масляный, но тут уже разница в текстурах.

Сливочно-сырный крем сравнительно плотный, а поэтому подойдет и для прослаивания, и для создания красивых шпаклевочных рисунков при отделке торта, и для отсаживания шапочек на капкейках.

Американцы вообще любят такие… «в лоб»-сладости: масляно, сладко, однозначно и понятно. Если ванильно, то это ванильно, если шоколадно – то шоколадно. Простота. Без всяких там вкусовых игр, текстурных вывихов и танцев сочетаемости.

Крем чиз в классическом варианте и жирный, и сладкий. Но я обычно использую для его приготовления свой

сыр маскарпоне, в котором не привычных 80% жирности, а всего лишь 30%, или же беру легкую Филадельфию, а то и вовсе сыр Лабне.

Кроме того, я добавляю в крем чиз небольшое количество сахара (пудры). Получается и по текстуре нежнее, и по вкусу легче.

Можно приготовить сливочно-сырный крем в двух вариантах, сделав его при этом более нежным, или более плотным, если вам хочется добиться четкости рисунка и стойкости отделки. Отличаются эти варианты тем, что в первом для приготовления крема берутся жирные сливки для взбивания, крем-сыр и сахарная пудра, а во втором – размягченное сливочное масло, крем-сыр и сахарная пудра.

Первый вариант готовится из охлажденных продуктов, а второй – из продуктов комнатной температуры, и после отсадки и пребывания в холодильнике крем дополнительно окрепнет. Выбирайте по тому, какого эффекта нужно добиться.

Базовый крем чиз: со сливками (1) и на масле (2)

Со сливками:
  • 100 г жирных сливок 33% так как я больше люблю использовать сепаратные сливки, то беру 90 г сливок+10 г молока
  • 100 г сыра Маскарпоне или Филадельфия
  • 25 г сахарной пудры
  • ванильный экстракт или другие экстракты-эссенции по желанию – в этом креме они приветствуются и раскрываются прекрасно, потому что основа очень жирная
На масле:
  • 100 г размягченного сливочного масла для еще более плотного крема количество сливочного масла можно увеличивать, но это на свой вкус и усмотрение
  • 200 г сыра Маскарпоне или Филадельфия если сыр будет холодный, масло расслоится
  • 35-40 г сахарной пудры
  • экстракты
Крем со сливками
  • Холодные сливки взбейте до состояния мягкого крема.

  • Добавьте к сливкам сливочный сыр, экстракт и сахарную пудру. Взбейте до стабильной и пышной масса.

Крем на масле
  • Размягченное сливочное масло смешайте с сахарной пудрой и экстрактом. Взбейте до пышности и посветления.

  • Добавьте в крем сливочный сыр комнатной температуры и взбейте до однородности и плотности.

Вариант крема со сливками у меня также есть в варианте видео — оно старенькое, но все предельно понятно. Пользуйтесь!

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Крем Чиз для торта на сливках

Крем ЧИЗ пришел к нам из Американской кухни. Он популярным стал не только у кондитеров профессионалов. Хозяйки стремительно готовят его дома. Крем на сливках, пользуется успехом в настоящее время. Его готовят также и на сливочном масле, но этот вариант, более жирный и калорийный продукт. Поэтому лучше готовить крем чиз для торта на сливках.


Как приготовить Крем Чиз
  • Сливки – 200 мл.
  • Сахарная пудра- 4 столовые ложки.
  • Сыр творожный- 200гр.

Процесс приготовления

  1. Для приготовления крема нужно приготовить удобную емкость для смешивания и взбивания ингредиентов.
  2. Сливки нужны для крема 30-33 %, перед тем как использовать, их нужно охладить.
  3. Постепенно в охлажденные сливки всыпаем сахарную пудру и взбиваем до густой массы.
  4. Затем во взбитую массу не спеша вводим творожный сыр.
  5. Продолжаем взбивать до однородной матовой консистенции.

Согласно рецептуре, приготовленного крема хватает на пропитку и выравнивание четырех коржей диаметром 20см.

Перед тем как приступить к работе с кремом, следует его поставить в прохладное место. Лучше в холодильник. Примерно на 30 -40 минут.

Этот крем после стабилизации легко ложится. Им промазывают бисквит, выравнивают поверхность торта и украшают. Особенно он хорош при выпечке так называемых голых тортов, которые можно украсить ягодами.

Сыр придает своеобразную пикантность. К его выбору следует отнестись особенно тщательно, чтобы при взбивании он не расслоился.

Выбор сыра

  • Филадельфия- французский сыр, нежно сладковатый. Обычно его берут за основу для крема чиз.
  • Альметте – творожный немецкий сыр. Имеет солоноватый привкус.
  • Рикотта, фрешино – лучше не использовать. При взбивании часто расслаиваются.

Крем чиз, не только удобен в использовании, но и подходит как вкусное лакомство. При его изготовлении часто используют различные отдушки, они придают особую нотку вкуса.

Отдушки для крема чиз
  • Ваниль, корица
  • Мед
  • Какао порошок
  • Пищевой краситель
  • Фруктовое пюре

Применять эти добавки лучше во время взбивания крема.

Творожный сыр является основным ингредиентом крема чиз. Его не всегда можно купить в магазинах. Однако можно сделать самостоятельно.


Рецепт твороженного сыра в домашних условиях
  • Сметана – 350 гр.
  • Классический йогурт-280гр.
  • Лимонный сок -0,5 чайной ложки
  • Соль- 0,5 чайной ложки

Процесс приготовления

  1. В емкость для взбивания продуктов кладем сметану, лучше брать самую жирную.
  2. В сметану вмешиваем йогурт, добавляя соль.
  3. Сито застилаем хлопковым полотенцем, либо применяем марлю в 3-4 слоя, и выливаем смесь в емкость.
  4. Ставим под гнет в холодильник на 12 часов.

В полученную смесь вливаем сок лимона, тщательно перемешиваем кондитерской лопаткой.

Полученный продукт напоминает вкус сыра Маскарпоне. Его смело можно использовать для приготовления крема чиз, и давать детям. Так как применяли натуральные продукты хорошего качества.

Сливки для приготовления крема чиз, который мы будем использовать в приготовлении торта, лучше брать самые жирные. Обязательно их применяйте охлажденными.

Крем – чиз на сливках имеет широкое применение, для кондитеров, кто любит готовить торты, является незаменимым продуктом. На основе сливок крем не жирный. Творожный сыр придает особенную нежную консистенцию, обладающую не слишком сладким, но пикантным вкусом.

Товары которые помогут Вам в приготовлении!

Как приготовить крем чиз в домашних условиях пошаговые рецепты

НЕМНОГО О НАЗВАНИЯХ И ВЫБОРЕ СЫРА

Ни в коем случае не приобретайте «плавленый сливочный сыр», он годится на бутерброды и супы, но не для крема. Кое-кто, кого мы знаем, щедро добавил в крем Виолу с паприкой. Получилось пикантно, но далеко от настоящего кремчиза. Строго говоря, кремчиз — это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки — Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне, заменяйте на другие (указанные выше).

НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ

  1. Если используете сливочное масло, оно должно быть мягким. А сливочный сыр (кремчиз) лучше предварительно охладить.
  2. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, тогда крем будет однородный, и противные крупинки не будут попадаться на зуб.
  3. Сливочный сыр (кремчиз) после заморозки меняет свою консистенцию, поэтому лучше не рискуйте.
  4. Крем на основе сливочного сыра отлично хранится в холодильнике Однако хранить нужно в герметичной таре, иначе сыр впитает в себя все ароматы холодильника.
  5. Соотношение сыра и масла в креме может быть разным. Кто-то использует 1:1, а кто уменьшает количество масла 2:1, например. Общепринятого стандарта нет, смотрите по вкусу.
  6. Этот крем отлично держит форму, поэтому его можно использовать и для выравнивания, и для украшения. А шапочки на капкейках просто идеальны!

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КРЕМЧИЗ?

  1. В чашу положите сыр и масло, смешайте вручную до однородности. Или же взбейте миксером на средней скорости.
  2. Просейте в чашу сахарную пудру и снова перемешайте. Если планируете добавлять что-то еще, то тоже после первого перемешивания.
  3. Готово. Дальше мы дадим 7 рецептов кремов на основе сливочного сыра для необыкновенно вкусных десертов!

ОСНОВНОЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ

  • 300гр сливочного сыра
  • 120гр несоленого сливочного масла
  • 90гр сахарной пудры
  • Ванилин по желанию

Приготовление описано выше. В этот же крем можно добавлять любое ягодное или фруктовое пюре!

КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ СО СЛИВКАМИ

  • 400гр сливочного сыра
  • 80гр сливок 33%
  • 60гр сахарной пудры

Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте сыр и пудру, снова взбейте. Уберите в холодильник на пару часов. Готово.

КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ СО СГУЩЁНКОЙ

  • 400гр сливочного сыра
  • 300гр сгущёнки (обычной или варёной)

Взбить сыр, добавить сгущёнку и снова взбить.

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ (КОФЕЙНЫЙ КРЕМЧИЗ)

  • 500 гр сливочного сыра
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 200 грамм сливок 33%
  • 90 гр сахарной пудры

В сливках растворить кофе, взбить сливки, взбить сыр, соединить, взбить

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ (ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМЧИЗ)

  • 500 гр сливочного сыра
  • 100 грамм шоколада
  • 200 гр сливок 33%
  • 50гр сахарной пудры

Натереть на мелкой тёрке шоколад, взбить отдельно сыр и сливки, все соединить, взбить.

КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ И СМЕТАНЕ

  • 700 г. жирной сметаны
  • 250 г. сливочного сыра
  • 200гр сахарной пудры

Отвешиваем сметану, чтобы убрать ненужную сыворотку. Смешиваем сметану с сахарной пудрой на низкой скорости. Добавляем сливочный сыр и снова взбиваем на низкой скорости.

КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

  • 500 гр сливочного сыра
  • 250гр шоколада
  • 1 апельсин
  • Сахарная пудра по вкусу.

Измельчить апельсин, взбить в блендере, добавить сыр, взбить, растопить шоколад, немного остудить, соединить с сыром и апельсином, взбить.

Надеемся, что теперь кремчиз для вас — открытая книга!

Фото капкейков из анонса статьи мы взяли с разрешения невероятной Марии Маграт

Из сметаны

  • Время приготовления: 24 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 206 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Торт с кремом чиз на основе жирной сметаны не только отличается фантастическим вкусом, но и роскошно смотрится на праздничном столе. Традиционный, экзотический, ненавязчивый пастельный или любой другой желаемый оттенок десерту легко придать с помощью пищевого красителя, например, гелевого, который пользуется большим спросом у поваров за счет особой текстуры. Не менее красивый цвет и аппетитный аромат подарит какао, пюре из свежих или замороженных фруктов, ягод. Важно не переборщить с пигментами, добавляя их постепенно и аккуратно вмешивая столовой ложкой.

  • сметана (20%) – 400 мл;
  • сахарная пудра – по желанию.
  • Выложить сметану жирностью не менее 20% в марлю, сложенную вчетверо.
  • Поместить марлевый мешочек на дуршлаг, зафиксировать в глубокой миске. Оставить на 24 часа.
  • Через сутки слить лишнюю жидкость. При желании смешать крем с сахарной пудрой, чтобы сделать массу более плотной и сладкой.

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ

Черный цвет довольно трудно получить ввиду того, что обычного пищевого красителя понадобится очень много, а это может сказаться на текстуре и вкусе крема. Однако выход есть. Окрасить крем для торта в черный цвет можно двумя способами. Первый способ – сделать базовый крем с добавлением горького шоколада или порошка какао и окрасить его черным пищевым красителем. Ввиду того, что изначально крем будет темным от шоколада или какао, вам потребуется значительно меньше красителя.

А вот есть вам нужно окрасить в черный цвет сливочный или любой другой светлый крем, то вам нужно использовать пудру бамбукового угля (ссылка на товар). Она не обладает вкусом, запахом и не испортит текстуру крема. А помол настолько мелкий, что вы не будет ощущать ее на зубах. Для окрашивания 500 грамм кремчиза нужно 8-12 грамм пудры бамбукового угля.

Вот ванильный капкейк с шапочкой из кремчиза, окрашенного углем.

Вот целый торт, покрытый черным кремчизом с углем. Источник: @_bonbon_torte_

Сегодня острая тема: «Заморозка крема, бисквита, торта».

Жирный лайк за мега-пользу, сохраняйте и поехали! .

ЗАМОРОЗКА КРЕМА:

Заморозка – это очень удобная вещь, а иногда даже необходимая (например для муссов), но так ли она хороша?

Нет нигде единого мнения, какие именно крема 100% можно замораживать, без потери их качеств. Но есть информация о том, что масляные крема лучше переносят заморозку и хранить их там можно от 6 до 8 недель.

На моем личном опыте я использовала масляный крем на французской меренге, и после правильной разморозки результат меня порадовал.

Заварной крем я тоже замораживала. После разморозки он показал себя так же хорошо, как и свежеприготовленный. Дайте ему постоять в холодильнике до оттаивания (5-6 часов), взбейте миксером до гладкости и используйте дальше по рецепту.

Крем из взбитых сливок и сахарной пудры также можно замораживать. Отсадите взбитые сливки кондитерскими насадками на пергамент в форме шапочек для какейков и заморозьте. Затем упакуйте их в плотно закрывающийся контейнер. Эти шапочки можно использовать по мере необходимости в кофе, чай, какао. Получается божественно вкусный напиток. Но повторно использовать в крем не пробовала. «Шапочки» не доживали.

Вот некоторые рекомендации по хранению и разморозке кремов: – Перед замораживанием крем должен быть хорошо запакован. И естественно в морозилке соблюдаем товарное соседство (никаких пельменей или фарша), поскольку любая молочная продукция отлично принимает все запахи. – Храните замороженный крем в морозилке не дольше положенного времени. Для удобства можно написать на нём дату заморозки. – Размораживаем полностью только в холодильнике. – Масляные крема доводим до комнатной температуры и только после этого взбиваем.

ЗАМОРОЗКА КРЕМ-ЧИЗА:

Надо сказать, что я не вижу большого смысла его замораживать, поскольку он делается крайне легко, и у меня практически никогда не остаётся. Но разберём с точки зрения физики, что с ним произойдёт, если его заморозить. Разберём крем-чиз на масле, поскольку он чаще остаётся у начинающих кондитеров, а крем-чиз на сливках, пожалуйста, готовьте каждый раз новый!, а если осталось, сделайте бутерброды с булочкой. Творожный сыр сам по себе уже створожен, как и из любого творожного продукта, если он не заморожен, продолжает отходить влага даже в неоткрытой упаковке в холодильнике, и сыр разделяется на две фракции, сам сыр и сыворотку. Если мы замораживаем крем-чиз, то сыворотка в нём замерзает. Когда вы его разморозите в холодильнике, потом взобъёте, сыворотка вернётся в сыр и будет все ОК! Замораживать крем-чиз нужно при минус 20*С и ниже. в герметичной упаковке не больше двух недель. Соблюдайте товарное соседство!

Сроки хранения в зависимости от крема и коржей

Самые скоропортящиеся торты – с кремом из взбитых натуральных сливок. Их срок хранения по ГОСТам всего 6 часов. Интересно, что дольше всего «живут» изделия со сливочным кремом из растительных компонентов. Такой часто продают в магазинах в пакетах: достаточно взбить – и он становится пышным и вкусным. Хранить их можно до 5 суток абсолютно без риска.

Творожный крем остается свежим сутки, а йогуртовый до 36 часов. Срок хранения сметанного зависит от степени ее жирности и количества сахара в креме. Если использовалась домашняя сметана и достаточно сахара – 5 дней тортик вполне «проживет». Для классических масляного и заварного кремов установлен период в 72 часа (трое суток). Именно такой срок годности мы часто видим на магазинных тортах.

  • медовые хранятся 72 часа,
  • бисквитные до 5 суток (главное чтобы не высохли края).

Ну а если вам нужно испечь десерт за неделю до торжества, единственный вариант – сухие торты. Десерты из бизе с арахисом, промазанные вареньем, хранятся до 10 дней.

Общая информация о сроках хранения тортов с разными видами начинки приведена в таблице ниже. Если рекомендованный период уже вышел, а десерт остался — это не значит, что он безвозвратно испортился (исключение: сладости с натуральными взбитыми сливками). Возможно, он просто потерял во вкусовых качествах, если хранился при правильном температурном режиме.

Крем-чиз на сливках

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
  • сахарная пудра — 70 гр.
  • ванильный экстрактилисахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
  2. Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
  3. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
  4. В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
  5. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Этот и много других рецептов крема для тортов есть в моей большой статье «Крем для бисквитного торта».

Со сливками

  • Время приготовления: 70 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 248 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Густой крем из сливочного сыра и жирных сливок идеально подходит для украшения пирожных, тортов, других десертов. С его помощью легко скрыть такие погрешности выпечки, как неровные края, трещины, надломы. Чтобы массы хватило на весь торт, нужно заранее подсчитать, какое количество ингредиентов потребуется для реализации задумки. Чем больше крема уйдет на промазывание коржей, тем ровнее и лучше будет результат. Первый слой должен быть очень тонким, он «прихватывает» крошки, чтобы впоследствии они не расплывались по изделию. Следующий слой можно наносить после охлаждения.

  • сыр сливочный – 500 г;
  • сливки (33%) – 100 г;
  • сахарная пудра – 70 г.

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

  1. В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
  2. Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
  3. Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Общие условия хранения

Этот ряд нерушимых принципов хранения применим для тортов практически любого вида:

  • Допустимый температурный режим +2 … +6.
  • Лучшее место – холодильник. В редких случаях можно воспользоваться балконом. Некоторые хозяйки так поступают, когда торт очень объемный. Но для этого вы должны быть уверены, что температура ночью не будет минусовой. Ну и, конечно, ни в коем случае не оставляйте десерт просто на столе кухни.
  • Предельный срок хранения – 5 суток. Потом употреблять опасно. Исключение – торты с консервантами.
  • Чтобы не примешались посторонние запахи, лучше накрыть. Оптимально использовать специальную форму для торта. За неимением можно воспользоваться: пищевой пленкой,
  • картонной коробкой,
  • крышкой для разогрева в микроволновой печи.
  • Если вы пекли торт самостоятельно, то дайте ему полностью остыть, прежде чем вы поставите торт в холодильник. Крем на нем должен немного прихватиться. Если украшали мастикой – дайте ей чуть-чуть постоять при комнатной температуре. В противном случае под крышкой образуется конденсат, и украшение может пострадать.
  • Крем-чиз: рецепт для капкейков

    В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ↓

    Ингредиенты:

    На 12 капкейков

    • белый шоколад — 200 гр.
    • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
    • сахарная пудра — 150 гр.
    • сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
    • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

    Приготовление:

    1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
    2. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
    3. В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
    4. Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.
    5. Если крем перегрелся и плохо держит форму, слегка охладите его.

    Всё. Гештальд по крем-чизу закрыт. Надеюсь, мне никогда больше не придется употреблять это слово)))

    Крем чиз со сгущенкой для торта, лучшие рецепты

    Сладкий и неотразимо вкусный кондитерский сырный крем для десертов из мягкого сливочного сыра в основе стал популярным благодаря своей универсальности. Крем хорошо держит форму, поэтому используется в виде финишного, для сборки торта и украшения тортов, капкейков, мороженого. Им можно украсить пирожное картошка и вишневый десерт без выпечки. Вкус из детства мы получим в чиз-крем со сгущенкой при простом смешивании ингредиентов.

    В крема добавляют наполнители, существенно изменяющие вкус, консистенцию, аромат. Это могут быть сливки, сгущенное молоко, карамельный соус, кофе и хорошее какао, ягоды и даже овощи.

    Тыквенный рулет с чиз-кремом из сливочного сыра

    Ниже собрана коллекция рецептов и все они гарантированно будут хитами.

    Как выбрать продукты для сырного крема

    При подборе ингредиентов основной неизменный критерий это качество продукта. Мы используем

    1. сливки, только натуральные, жирностью по рецептуре,
    2. сливочное масло берем только 82% от проверенного местного производителя, равно как и сливочный сыр берем исходя из рецептуры.
    3. Настоящий крем-чиз предполагает использование мягкого сливочного сыра типа Маскарпоне или Филадельфия. Плавленные сливочные сыры, творожные от любых производителей не используются в крем-чизе.
    4. Сгущенное молоко берем только ГОСТовское.
    Почему эти продукты должны быть в сырном креме

    Свежий маскарпоне — это гладкий и пластичный сливочный сыр цвета слоновой кости. Вкус молочный и слегка сладковатый. Благодаря высокому содержанию жира (до 75 процентов) сыр приобретает богатую маслянистую текстуру.

    Аромат сливочного сыра проявляется сбалансирован, но если вы решили использовать сливочный сыр с пониженным содержанием жира,  замените от часть мягким несоленым маслом.

    Сливочно-сырный крем (крем-чиз), будь то украшением для бисквитного торта или кексов , используемый при сборке восхитительно влажного морковного пирога всегда идеально дополнит разнообразие вкуса кондитерского изделия.

    Рецепты чиз-крема

    Сладкий сырный крем просто готовить: ингредиенты взбиваются в соответствие с рецептурой. Вкусы всегда идеальны для кондитерского изделия из любого вида теста. Чиз-крем используют при украшении пирожных, прослойки и покрытия тортов, наполнения эклеров и заварных шу. С добавлением сгущенки крем получается белоснежным и воздушным, а из вареной — густым карамельного цвета.

    Чиз крем перед использованием охлаждают.

    Крем чиз на масле

    Классический рецепт чиз крема со сливочным маслом и карамельным соусом. В рецепте соус можно заменить сгущенным молоком, мягкий сыр взять Филадельфию. Получается вкусный крем из сливочного сыра с карамельным вкусом, его легко приготовить.

    Количество ингредиентов в рецептуре можно уменьшить или увеличить. Например, если вы планируете использовать его для украшения шоколадных кексов или при прослойке простого пирога с клубникой и сливками в сезон сыр заменить на Маскарпоне.

    Ингредиенты
    • Сливочный сыр размягченный — 230 грамм,
    • 4 столовые ложки сливочного масла жирностью 82 %, размягченного,
    • 1/2 чашки густого карамельного соуса или вареного сгущенного молока,
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта,
    • 4 стакана кондитерского сахара.
    Как сделать пошагово
    1. Соберите ингредиенты.
    2. Взбейте сливочный сыр и масло до однородного состояния.
    3. Добавьте сгущенное молоко или карамельный соус и ваниль; взбивайте пока ингредиенты хорошо не перемешаются.
    4. Добавьте 3 1/2 чашки сахара и взбивайте на низкой скорости до смешивания. При необходимости добавьте больше сахара.
    5. Увеличьте скорость миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут.

    Торт Красный бархат с кремом из сливочного сыра

    Советы по приготовлению крема

    • Перед взбиванием сыр охладить в течение 10 минут или дольше для хорошего соединения с размягченным сливочным маслом комнатной температуры для супер гладкой и шелковистой текстуры крема.
    • Если крем слишком густой, его можно разбавить 1 ложкой молока или сливок, взбивая до желаемой консистенции.

    Рецепт со сливками

    В этой  версии рецепта только из ингредиентов: сливки жирность 33%, сливочный сыр, сгущенное молоко и экстракт ванили. Сливки добавляют чиз-крему насыщенный сливочный вкус. Аромат ванили является предпочтительным ароматом в рецепте, но можно заменить на другие ароматизаторы.

    Ингредиенты

    • Филадельфия — 500 гр.;
    • Сгущенное молоко — 1 банка;
    • Сливки 33% жирности — 1,5 стакана;
    • Ванильный экстракт — ½ ч.л.

    Приготовление:

    1. Добавьте в миску все компоненты, кроме сливок и ванильного экстракта. Взбивайте до пышного состояния несколько минут.
    2. В отдельной миске взбейте сливки на максимальной скорости и, как только масса начала держать форму, миксер выключают.
    3. Введите в смесь ванильный экстракт, подготовленные сливки и взбивайте ещё несколько минут. Не  слишком долго: как только масса начала держать форму — чиз-крем готов.

    Варианты рецептов крем чиз

    • с какао. Просейте 1/2 чашки несладкого алкализированного какао с 3 чашками сахара. Добавьте его в смесь сливочного сыра и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте больше кондитерского сахара.
    • с клубникой: добавьте 100 грамм клубники в готовый крем.

    Из вареного сгущенного молока

    Для любителей вареной сгущенки есть простой способ сделать густой, очень сладкий чиз-крем для выравнивания тортов, украшения мини-кексов (капкейков) и наполнения заварных пирожных.

    Ингредиенты:

    • Маскарпоне — 250 гр.;
    • Вареное сгущенное молоко — 360-380 гр.

    Приготовление:

    1. В миску выложите сыр и сгущенку и взбейте миксером до густого состояния.

    Поделиться новостью в соцсетях

     

    « Предыдущая запись Следующая запись »

    Крем-чиз для торта со сливками, творожным сыром и сгущенкой: рецепт с фото пошагово

    Крем-чиз для торта со сливками, творожным сыром и сгущенкой подойдёт для украшения чизкейка, торта или капкейков. Крем получается пышным, отлично держит форму, не опадает и не растекается. Рецепт с фото пошагово поможет начинающим кондитерам очень быстро приготовить этот нежный, сливочный крем.

    На приготовление понадобится 15 минут. Из указанных ингредиентов получится 700 г крема.

    Ингредиенты:

    • сливочный сыр «Маскарпоне» — 200 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • сладкое сгущенное молоко – 200 г;
    • 33%-е сливки – 200 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • сахарная пудра – 30 г.

    Как приготовить крем-чиз для торта со сливками, творожным сыром и сгущенкой

    Сливочный сыр «Маскарпоне», масло и сладкую сгущёнку заранее достаём из холодильника, примерно на 30 минут оставляем при комнатной температуре. Помещаем сливочное масло в чашу, взбиваем миксером несколько минут на средней скорости.

    Небольшими порциями добавляем сгущенку, миксер не останавливаем, продолжаем взбивать примерно 4 минуты, масса станет пышной.

    К взбитой массе по столовой ложке добавляем маскарпоне, взбиваем пока все ингредиенты не соединятся.

    Отдельно взбиваем охлаждённые жирные сливки, по чайной ложечке добавляем сахарную пудру. Когда сливки станут пышными, а след от венчика перестанет растекаться (состояние устойчивых пиков), нужно перестать взбивать.

    Аккуратно перемешиваем взбитые сливки с сырным кремом, на этом этапе взбивать миксером ингредиенты уже не нужно, достаточно просто соединить их, смешав силиконовой лопаткой.

    Тщательно моем лимон сначала горячей, затем холодной водой, натираем на мелкой тёрке тонкий слой желтой цедры. На это количество крема достаточно двух чайных ложек тёртой цедры. Снова аккуратно смешиваем ингредиенты лопаткой.

    Готовый крем можно несколько часов хранить в холодильнике или сразу украсить капкейки, чизкейк или торт. Для украшения крем помещаем в кондитерский пакет с фигурной насадкой и отсаживаем на остывшие кондитерские изделия.

    Это важно! Выпечка должна быть холодной, иначе крем растает и потечет. Для получения различных цветов и оттенков при взбивании добавляем несколько капель пищевой краски.

    Готовое блюдо.

    Крем чиз для торта рецепт


    Крем чиз рецепт для торта: на масле, на сливках, для выравнивания и для капкейков

    Привет, друзья! И в завершение моей наболевшей «кремчизной» темы я решила вынести вам отдельной статьей рецепт крем-чиза для торта. Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом, вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, т.е. крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз».

    Но надо признать, вы, сторонники «крема чиз», непобедимы, вас абсолютное большинство. Поэтому я не буду усложнять вам жизнь и в рамках этой статьи обзову сырный крем «кремом-чиз». Но это в последний раз, так и знайте!))

    Итак сырный крем, он же «крем-чиз». Сегодня мы разберем 4 рецепта сырного крема: на масле, на сливках, крем для выравнивания торта и сырный крем с белым шоколадом для капкейков. Не могу выделить какой-то один из них: все они такие разные, но одинаково вкусные.

    Рецепт крем-чиза на масле

    Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

    Имейте в виду, что детям, например, не очень нравится слишком преобладающий кисловатый вкус сыра.

    Я перепробовала огромное множество разных комбинаций, и дам вам рецепт того крема, который стал «намбер ван» и лично для меня, и для моих заказчиков.

    Ингредиенты:

    На торт весом около 1,5 кг

    • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
    • сахарная пудра — 185 гр.
    • сливочный/творожный сыр (Креметте, Альметте, Виолетте) — 225 гр.
    • ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

    При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.

    Приготовление:
    1. Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).

      Идеальная температура масла для взбивания — 20º.

    2. Вводим сливочный/творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, и ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
    3. Перемешиваем на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.
    4. Готовый крем до сборки торта держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед сборкой даем согреться около часа.

    Крем-чиз на сливках

    Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

    Ингредиенты:

    На торт весом около 1,5 кг

    • жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
    • сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
    • сахарная пудра — 70 гр.
    • ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.
    Приготовление:
    1. Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
    2. Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
    3. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
    4. В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
    5. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

    Этот и много других рецептов крема для тортов есть в моей большой статье «Крем для бисквитного торта».

    Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

    Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

    Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

    Ингредиенты:

    Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

    • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
    • сахарная пудра — 80 гр.
    • сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
    • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)
    Приготовление:
    1. В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
    2. Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
    3. Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

    Крем-чиз: рецепт для капкейков

    В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ↓

    Ингредиенты:

    На 12 капкейков

    • белый шоколад — 200 гр.
    • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
    • сахарная пудра — 150 гр.
    • сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
    • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)
    Приготовление:
    1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
    2. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
    3. В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
    4. Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.
    5. Если крем перегрелся и плохо держит форму, слегка охладите его.

    Всё. Гештальд по крем-чизу закрыт. Надеюсь, мне никогда больше не придется употреблять это слово)))

    Прощаюсь до новых встреч.

    Оля Афинская

    Помогаю печь лучше

    Поддержать Сладкие Хроники

    Страница не найдена — Joyofbaking.com

    Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

    Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

    Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

    Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

    Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

    Авторское право с 1997 по 2012 год iFood Media LLC

    .

    Рецепт торта Bundt с яблочно-сливочным сыром

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Проводить исследования

    Меню профиля

    Твой профиль Вниз треугольник .

    Пирог с крем-сыром — Recipe Girl

    Классический крем-сырный пирог лучше всего подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами.

    Что такое фунтовый пирог? Я имею в виду … как он получил такое название? Фунтовый пирог — это традиционно пирог, который готовят из полкилограмма каждого из его основных ингредиентов: масла, муки, сахара и яиц. Этот рецепт не совсем подходит для этого, но он близок. Это требует трех палочек масла и одной коробки сливочного сыра.Три чашки сахара, три чашки муки для выпечки и 6 яиц завершают основные ингредиенты.

    Независимо от специфики ингредиентов, пирог с фунтом готовится в трубчатой ​​посуде или противне для выпечки хлеба. И получается один тяжелый плотный пирог!

    Что такое трубчатый поддон?

    Трубчатый противень — это противень, который традиционно используется для выпечки кексов. У него высокие прямые бока и съемное дно. Мне нравится съемное дно этой сковороды, потому что оно позволяет легко удалить торт, не беспокоясь о том, что он прилипнет ко дну и вызовет беспорядок.Как вариант, вы можете использовать противень или две, чтобы испечь свой фунтовый пирог.

    Хороший фунтовый пирог после выпечки будет немного потрескиваться сверху.

    Текстура этого торта с фунтами сливочного сыра довольно плотная. Если вы ищете легкий и пушистый торт, то пирог с фунтом стерлингов — не то, что вам нужно. Пирог с фунтом лучше всего подавать с большой ложкой взбитых сливок и большим количеством свежих ягод. Некоторые подают его с помадкой или шоколадным соусом.А другие предпочитают подавать фунтовый пирог с шариком мороженого.

    Как приготовить свежие взбитые сливки:

    Приготовить свежие взбитые сливки просто! Смешайте 1 стакан жирных сливок, 2 столовые ложки сахарной пудры и 1/2 чайной ложки ванили в большой миске. Используйте электрический миксер, чтобы взбить сливки до густой кремовой текстуры. Вы должны быть в состоянии выложить его на торт, и крем сохранит свою форму, а не разбрызгивается по бокам. Не переусердствуйте, иначе вы получите не очень хорошую текстуру.

    Традиционный кекс готовится только на сливочном масле. Добавление сливочного сыра делает этот пирог с фунтами стерлингов более насыщенным и острым. Торт с фунтом сливочного сыра — лучший способ испечь следующий пирог с фунтом!

    Другие рецепты с использованием сливочного сыра:

    Пирог с крем-сыром

    Такой красивый классический крем-сырный торт. Каждый раз получается идеально!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Порций 12 порций

    калорий 616 ккал

    Десерт курс

    Кухня Американская

    Ключевое слово крем-сырный пирог фунт, фунтовый торт

    • 1 ½ стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
    • 3 стакана гранулированного белого сахара
    • 8 унций сливочного сыра при комнатной температуре
    • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 6 больших яиц
    • 3 стакана просеянной муки для выпечки (просеять, затем отмерить)
    • взбитые сливки и ягоды, для подачи (по желанию)
    • Разогрейте духовку до 325 градусов F.Смажьте маслом только дно 10-дюймовой формы для выпечки с круглыми трубками.

    • В большой миске используйте электрический миксер, чтобы смешать масло, сливочный сыр и сахар до получения легкой и воздушной смеси. Добавьте ваниль и соль. Добавить яйца по одному и взбивать после каждого добавления. Постепенно добавляйте муку, по 1/2 стакана за раз.

    • Подавайте ломтики со взбитыми сливками и ягодами, если хотите.

    • * Обязательно смажьте маслом только дно формы — это обеспечит получение гладкого и ровного пирога.

    Порция: 1 порция | Калории: 616 ккал | Углеводы: 74 г | Белок: 9 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 187 мг | Натрий: 202 мг | Калий: 103 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 51 г | Витамин А: 1115 МЕ | Кальций: 46 мг | Железо: 0,9 мг

    .

    Крем чиз рецепт для торта со сливками


    Крем «Чиз» на сливках — Рецепт подходит к любым капкейкам и тортам

    Крем «Чиз» на сливках отлично подходит для любых капкейков и в прослойку тортов.  Имеет легкий, нежный сливочный вкус.  Чаще всего я использую  творожные сыры Violette, Almette и Cremette.

    Вам так же может понравиться Творожный крем.


    Ингредиенты

    Данное количество продуктов рассчитано на 12 капкейков.

    Творожный сыр250 грамм
    Сливки 33-35%80 грамм
    Сахарная пудра70 грамм

    Готовим крем «Чиз» на сливках

    В миске смешиваем охлажденный творожный сыр с сахарной пудрой, взбиваем миксером на средней скорости до однородности 3-5 минут.

    В творожную массу добавляем охлажденные сливки, продолжаем взбивать крем до загустения. По желанию можно добавить несколько капель экстракта ванили.

    Крем готов!

    В следующий раз попробуйте Шоколадный крем чиз.

    ( 4 оценки, среднее 4.25 из 5 )

    Крем чиз на сливках 1

    Вход
    • Категории
      • Рецепты первых блюд
      • Рецепты вторых блюд
      • Рецепты напитков
      • Заготовки и закуски
      • Салаты
      • Рецепты изделий из теста
      • Соусы и маринады
      • Рецепты сладостей
      • Национальные Кухни
      • Блюда на праздники
      • Диетические блюда
      • Другое
      Рецепты первых блюд3848
      • Борщи
      • Ботвинья
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Кулеш
      • Лагман
      • Окрошка
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Сладкие супы
      • Солянка
      • Супы
      • Уха
      • Харчо
      • Хаш
      • Шурпа
      • Щи
      Рецепты вторых блюд22258
      • Мясо
      • Рыба
      • Овощи
      • Суши и роллы
      • Субпродукты
      • Блюда из круп
      • Азу
      • Бефстроганов
      • Бешбармак
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Блюда из яиц
      • Бризоль
      • Буженина
      • Блюда из гречки
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Блюда из курицы
      • Блюда из печени
      • Блюда из риса
      • Блюда из фасоли
      • Блюда из чечевицы
      • Гарниры
      • Голубцы
      • Грибные блюда
      • Гуляш
      • Долма
      • Жаркое
      • Запеканки
      • Зразы
      • Каши
      • Котлеты
      • Крокеты
      • Лазанья
      • Люля-кебаб
      • Мамалыга
      • Мусака
      • Мясо по-французски
      • Овощные блюда
      • Омлет
      • Отбивные
      • Паэлья
      • Плов
      • Полента
      • Рагу
      • Рататуй
      • Ризотто
      • Роллы
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Тортилья
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Цыпленок табака
      • Чахохбили
      • Шашлык
      • Шницель
      • Яичница
      Безалкогольные напитки(1920)
      • Айран
      • Какао
      • Квас
      • Кисель
      • Компоты
      • Кофе
      • Лимонад
      • Молочный коктейль
      • Мохито
      • Пунш
      • Сбитень
      • Смузи
      • Чай
      • Горячий Шоколад
      Алкогольные напитки(193)
      • Вина
      • Глинтвейн
      • Грог
      • Лимончелло
      • Коньяк
      • Бренди
      • Мартини
      • Настойки
      • Пунш
      Рецепты заготовок(1212)
      • Баклажаны на зиму
      • Грибы на зиму
      • Кабачки на зиму
      • Квашение
      • Консервация
      • Мочение
      • Огурцы на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Салаты на зиму
      • Сушка заготовок
      Рецепты закусок(7818)
      • Бастурма
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Жульен
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из мяса и птицы
      • Закуски из рыбы и креветок
      • Заливное
      • Икра овощная
      • Канапе
      • Кимчи
      • Лечо
      • Лобио
      • Паштеты
      • Салатные заправки
      • Террин
      • Тосты
      • Фондю
      • Форшмак
      • Холодные закуски
      • Хумус
      Салаты9022
      • Салат Винегрет
      • Салат Гнездо глухаря
      • Салат Гранатовый браслет
      • Салат греческий
      • Салат Грибная поляна
      • Салат из кальмаров
      • Салат из капусты
      • Салат из крабовых палочек
      • Салат из мидий
      • Салат из морепродуктов
      • Салат из моркови
      • Салат из огурцов
      • Салат из пекинской капусты
      • Салат из печени

    Крем Чиз — рецепт для торта и капкейков, на сливках и на масле

    Здравствуйте, посетители нашего сайта, сегодня научимся, как готовить крем чиз для торта, прослойки и выравнивания, а также для украшения капкейков. Популярность этому крему помогли завоевать простота приготовления и восхитительный нежный вкус.

    Сделать чиз-крем не составит большого труда и займёт минимум времени. Неважно, какой рецепт вы используете — на сливках или на масле, он обязательно получается пышный, лёгкий с нежной текстурой.

    Содержание страницы

    Рецепт крема чиз на масле

    Для приготовления этого крема понадобятся всего 3 ингредиента — это сливочный сыр, сливочное масло, и сахарная пудра. Но чтобы получился продукт нужного качества, следует строго соблюдать три правила.

    Первое – нужно брать только качественное натуральное сливочное масло, жирностью 82,5%.

    Второе – берётся только мягкий творожный сливочный сыр. Заменить его нельзя никаким плавленым продуктом. Для чиз-крема рекомендуется брать следующие марки: Филадельфия, Альметте, Violette, Hochland. Они продаются в любом магазине, каждый из них подходит для рецептов крема в торты и в капкейки.

    Третье – сыр должен быть холодным. В процессе приготовления доставайте его из холодильника непосредственно перед добавлением.

    Итак, для чиз-крема на масле нам нужны:

    • Сыр сливочный – 300 грамм;
    • Сливочное масло – 100 грамм;
    • Сахарной пудры – 60-80 грамм.

    Приготовление:

    1. Выкладываем в чашу миксера или другую подходящую емкость сливочное масло. Предварительно его нужно достать из холодильника, чтобы оно было мягким. Взбивать на средней скорости в течение двух минут.
    2. Далее продолжая взбивать, всыпаем сахарную пудру. Взбиваем в течение 5-7 минут, масса должна побелеть и увеличиться в объёме. Вместе с сахарной пудрой, можно добавить ваниль или ванильный экстракт по вашему вкусу.
    3. Не переставая взбивать, добавляем постепенно мягкий сливочный сыр. Выкладываем его по одной столовой ложке, если выложить сразу всё количество, он начнёт разлетаться во все стороны.
    4. Взбиваем соединённые вместе все ингредиенты на минимальной или средней скорости в течение 2-3 минут. Их надо не взбить, а тщательно смешать. Если взбивать долго крем начнёт расслаиваться. Лучше всего воспользоваться насадкой-лопаткой, с её помощью вмешать мягкий сыр во взбитое масло.

    Крем-чиз на масле очень мягкий, идеально подходит для прослойки коржей в торт. Если он вам кажется слишком мягким, поставьте его на 1-1,5 часа в холодильник, он станет плотным, и хорошо держит форму, если использовать его для шапочек на капкейки или украшения торта.

    Крем-чиз на сливках для торта

    Чтобы сделать крем с более воздушной и лёгкой текстурой и сливочным вкусом, тогда используйте рецепт – крем чиз на сливках для торта. Он лучше всего подходит для бисквита и прослойки тортов, потому что хорошо пропитывает коржи. Сливочный чиз-крем входит в рецепт знаменитого торта «Красный бархат». Впрочем и на капкейки из него можно делать красивые шапочки, он нормально удерживает форму. Для этого рецепта используется творожный или сливочный сыр Violette, Cremette, Almette.

    Ингредиенты для чиз крема со сливками:

    • Сыр творожный или сливочный, холодный – 200 грамм;
    • Сливки жирностью 33-35%, охлаждённые – 350 мл;
    • Сахарная пудра – 70-8- грамм;
    • Ваниль – 1/3 ч. л. или ванильный экстракт – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Достаём из холодильника сливки, наливаем в чашу миксера и взбиваем сначала на средней, потом на максимальной скорости до состояния устойчивых пиков.
    2. В отдельной посуде смешиваем сливочный/творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином. Перемешиваем до однородности лопаткой или миксером на минимальных оборотах.
    3. Добавляем взбитые сливки в сырную массу и лопаткой аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

    Убираем готовый крем в холодильник и достаём, когда начнём собирать торт. Мягкий вкус сливок и воздушная текстура придадут неповторимую нежность, сделанному своими руками десерту.

    Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

    Крем-чиз для выравнивания торта – это идеальный вариант, чтобы придать безупречную форму десерту. Гладкая поверхность и кремовый лоск смотрятся очень достойно. Ваше кулинарное творение с успехом украсит любой праздничный стол, а от его вкуса все будут в восторге. Для придания оригинальности можно подкрашивать крем используя пищевые красители.

    Чтобы его приготовить,нам потребуются :

    • Сливочный сыр, холодный – 400 грамм;
    • Масло сливочное – 100 грамм;
    • Сахарная пудра – 50 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Сыр и сливочное масло выкладываем в глубокую миску. Перемешиваем лопаточкой или миксером на первой скорости (не взбиваем) до получения однородной массы.
    2. Добавляем сахарную пудру и лопаткой хорошо вмешиваем её, затем окончательно перемешиваем крем, чтобы он получился однородным и из него вышли пузырьки воздуха.
    3. Чуть больше половины количества готового крема-чиз наносим на торт, таким образом убрав крошки. Оставшееся количество перекладываем в кондитерский пакет и вместе с тортом ставим на 30 минут в холодильник.
    4. Достав торт и крем, наносим воздушную, нежную текстуру на поверхность торта и выравниваем кулинарным скребком или спатулой до идеальной гладкости.

    Могу охарактеризовать этот крем как очень легкий и податливый в работе. Наносится он на хорошо охлажденный торт. С его помощью легко сделать кремовую поверхность торта ровной и гладкой.

    Шоколадный чиз-крем для торта и капкейков

    Для начинки бисквитов и песочных коржей, украшения капкейков и меренги можно использовать шоколадный крем-чиз. Сырно-шоколадная начинка с очень изысканным и неповторимым вкусом используется даже профессиональными кулинарами для создания вкуснейших десертов.

    Ингредиенты для крема:

    • Шоколад тёмный/молочный – 180 грамм;
    • Сливочное масло – 250 грамм;
    • Сыр сливочный, Хохланд или Виолетт – 500 грамм;
    • Сливки жирностью 33% — 150 мл;
    • Какао-порошок натуральный – 2 ст. л.;
    • Сахарная пудра – 120 грамм.

    Приготовление:

    1. В глубокую керамическую миску ломаем шоколадную плитку, наливаем сливки. Растапливаем в микроволновке, перемешиваем и ставим остывать.
    2. Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером в течение 3-4 минут до побеления.
    3. Теперь всыпаем постепенно сахарную пудру, при этом не переставая взбивать. В пышную масляную смесь досыпаем какао и перемешиваем.
    4. Добавляем в маслу сыр и тщательно смешиваем до однородного состояния. Перемешивать их удобнее всего лопаткой.
    5. Теперь в кремовую массу вливаем растопленный шоколад со сливками и смешиваем лопаткой или миксером на минимальной скорости. Внимание! Не взбиваем а только перемешиваем до однородности.

    Готовый шоколадный крем-чиз охлаждаем 1,5-2 часа в холодильнике. Теперь можно использовать по назначению.

    Как сделать чиз-крем со сгущенкой

    Один из любимых сырных кремов, который очень нравится всем сладкоежкам и детям. Чтобы его приготовить, не требуется даже строго соблюдать пропорции.

    Ингредиенты:

    • Сыр Маскарпоне – 500 грамм;
    • Сгущённое молоко (цельное) – по вкусу;
    • Сахарная пудра – 4-5 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Готовить крем чиз со сгущёнкой очень просто. Выкладываем в чашу мягкий сыр, взбиваем миксером на малых оборотах, придавая ему пышную консистенцию
    2. Постепенно вливаем сгущёнку, одновременно продолжая взбивать крем не средней скорости.
    3. По вкусу или если желаете придать густоты кремовой массе, можно добавить немного сахарной пудры.

    Хорошо смешав все ингредиенты, крем можно сразу использовать, промазывать им коржи для торта или слегка охладив украсить им капкейки. Можно подавать в креманках, как самостоятельный десерт, при подаче украсив его ломтиками свежих фруктов или ягодами.

    Крем-чиз отличается универсальностью, им можно промазывать коржи и бисквит, оформлять и выравнивать торт, украсить капкейки. Все рецепты очень легкие и нетрудоемкие, а главное делается крем из качественных, натуральных продуктов. Десерт с сырной начинкой смотрится потрясающе и отличается изысканным вкусом. Готовить  изысканно и оригинально. Приготовить его можно, как для праздничного угощения, так и для домашнего чаепития в кругу семьи.

    Шоколадный крем-чиз на сливках

    Миоко

    Рецептов: 2275

    Рейтинг: 36783

    Время приготовления:

    20 минут

    Кол-во порций:

    1

    Чаще всего в подобных рецептах присутствует масло, которое на мой взгляд там абсолютно ненужно. В классическом крем-чизе масло используется для стабильности крема, в шоколадном же варианте с этим прекрасно справляется шоколад!

    Ингредиенты:

    Сливочный сыр — 400 г
    Шоколад — 75 г
    Сливки — 150 г
    Сахарная пудра — 50 г

    *пропорции на шоколад 70% какао, если вы используете темный шоколад 50-55%, то нужно взять 110 мл сливок и 75г шоколада, если используете молочный то 1 к 1 со сливками

    Приготовление:

    Сливки нагреть, но не доводить до кипения!

    Шоколад нарубить и всыпать в горячие сливки. Оставить на 1 минуту, затем перемешать до однородности. Остудить до комнатной температуры. В емкость выложить сыр, пудру и взбить на средней скорости 1 минуту. Добавить остывшую шоколадную смесь и взбить до однородного гладкого крема. Если крем будет очень густой, влить немного сливок и еще раз взбить. Использовать сразу! Этой порции хватает на 12 шапочек для капкейков или на обмазку торта диаметром 18 см и высотой 10 см (зависит от вашего навыка).

    Поделитесь записью!

    Добавить похожий рецепт

    Теги:

    Крем чиз рецепт для торта со сливками

    Крем чиз — это сырная кремовая масса, которую используют для пропитки тортов, выравнивания тортов и украшения поверхности десерта. В приготовлении чиз крема используют мягкие творожные сыры, а также творог. Крем получается довольно плотным, хорошо держит форму, имеет нежный сливочный вкус, его можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять различные вкусовые акценты.

    Рецепты приготовления:

    Крем-чиз стал использоваться в кондитерском деле не так давно, но уже успел завоевать популярность потребителей и кулинаров. Готовится он быстро, не требует особых навыков, получается всегда вкусным, и в десертах (тортах) проявляет себя наилучшим образом. Редакция «Быcтpыe Peцeпты» рекомендует приготовить крем чиз для торта используя подборку проверенных вариантов приготовления.

    Общие принципы приготовления
    • Жирность кисломолочных продуктов подбирают на свой вкус, главное, чтобы творог не был излишне зернист и сух. Из мягких творожных сыров для крема чиз можно брать как дорогостоящие: Маскарпоне или Филадельфия, так и бюджетные их аналоги: Президент, Хохланд или Виолу

    Способ приготовления:

    В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты, к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы, добавляем ванильный сахар. Далее не переставая взбивать добавляем сливочный сыр, понемногу и взбиваем ещё пару минут.

    Поместите крем в холодильник на пару часов. Сыр не надо долго взбивать, если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло. Если долго взбивать, то крем расслоится.

    Если крем у вас пошёл комочками, то вы либо перевзбили массу, либо была нарушена технология хранения сыра. Его нельзя замораживать, и если в магазине вдруг он замораживался, то комочки точно будут. Тогда такой сыр надо пробить блендером погружным до однородности.

    В этот крем можно добавлять как краски пищевые, так и пюре ягодное, для придания интересного оттенка.

    Перед тем как украшать торт или капкейки необходимо достать крем из холодильника минут за 15, для того чтобы он согрелся немного, иначе кремом неудобно работать и края розочек при отсаживании на кекс будут рваться.

    Также во время выравнивания, торт стоит периодически отправлять в холодильник, чтобы слой немного застыл.

    Данный крем-чиз можно замораживать, и даже покрывать им муссовые торты, использовать под мастику или заливать цветной глазурью. Так как в состав входит сливочное масло, то с кремом почти ничего не происходит.

    Крем чиз на сливочном масле

    Ингредиенты:

    • масло крестьянское сливочное — стандартная пачка;
    • творожный сливочный сыр — 560 г;
    • пудра сахарная — 180−220 г;
    • ванилин — щепотка;
    • краситель пищевой (при необходимости).

    Способ приготовления:

    Крем чиз с белым шоколадом

    Ингредиенты:

    • 225 грамм белого шоколада
    • 340 грамм сливочного сыра
    • 170 грамм не соленого масла сливочного
    • 1+½ ч. л. сока с лимона

    Правильно выбираем продукты для крема чиз

    Залог идеального десерта — это качественные и свежие продукты. Для изготовления настоящего чиз-крема подходят только сливочные сыры с нежной кремовой консистенцией и легкими вкусовыми нотками сливок и сыра. Самые распространенные торговые марки — «Филадельфия» и «Маскарпоне», их готовят из натуральных сливок и молока с добавками, которые приводят к свертыванию.

    Как выбрать сливочное масло для крема

    Основа вкуснейшего крема — сливочное масло и в первую очередь от его качества зависит итоговый вид и консистенция блюда.

    Сливочно-сырный крем без масла

    Кремы на основе сливок на сегодняшний день на пике популярности. Но это совсем не удивительно, ведь по вкусу они просто невероятные, очень легкие и нежные. Это может быть и йогуртовый крем со сливками, и кремчиз (на основе творожного сливочного сыра) и другие.

    Сливочно-сырный крем для торта достаточно универсален. Его можно применять и для прослойки, и для выравнивания торта, и даже для украшения капкейков. Процесс приготовления поразительно прост, под силу любому, даже начинающему кондитеру.

    Ингредиенты

    • Сливочный сыр — 600г
    • Сахарная пудра — 200г
    • Сливки 33% — 200мл

    Способ приготовления

    Главное правило — сливки и сыр должны быть очень холодными. За сутки до того, как вам нужно сделать крем, переложите эти продукты в самую прохладную зону холодильной камеры (температура примерно +2 градуса).

    Венчики миксера и емкость для взбивания поместите в морозильную камеру за пол часа до начала процесса.

    Начинать следует со взбивания творожного сыра с сахарной пудрой. Пудру перед применением обязательно просеиваем.

    Когда пудра растворилась, и сырная масса стала однородной, вливаем сливки, и взбиваем до тех пор пока масса не станет гладкой и устойчивой.

    Вот и все! Смотрите какая крепкая масса получается.

    Перед применением лучше поместить ее на пол часа в холодильник. Это позволит ей стать еще более плотной.

    Сырный крем для торта, приготовленный по этому рецепту прекрасно сочетается и с шоколадным бисквитом, и с ванильным, и со всевозможными фруктовыми, ягодными добавками. К тому же, благодаря консистенции, работать с ним одно удовольствие!

    Крем для тортов и капкейков со сливками и сливочным сыром

    Помните мой крем , который просто мгновенно стал популярным на всех кухнях?)

    Я решил видоизменить его, сделав чуть легче. Поэтому вместо масла мы будем использовать взбитые сливки.

    Сперва в чаше взбиваем сливки (100 гр). Берём строго от 33% жирности, никакие менее жирные не подойдут. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. Повара шутят, что можно в чашу положить венчики, пачку сливок и убрать всё в морозилку на 10 минут.

    Затем миксером на максимальной скорости взбиваем сливки. В начале будет казаться, что ничего не происходит, но минуте на 5-й масса начнет густеть. Смотрите, как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать. Чтоб не перевзбить сливки, получив масло.

    Теперь добавляем сливочный сыр (500 гр) и сахарную пудру (70-90 гр). И взбиваем окончательно.

    Масса стала однородной, убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность. Чем мне нравится этот крем, в нём вообще отсутствует маслянный вкус, крем более лёгкий. Помимо этого он получается белоснежным. Форму держит отлично, сами видите, какая фигура у меня на фото. Пропорции сыра и пудры можно менять, всё зависит от вашего вкуса.

    По поводу творожного сыра тоже очень много вопросов. Прежде всего не путайте сливочный сыр и творожный-сливочный — первый больше похож на плавленный сыр, второй на мелко перемолотый творог. Если пробовать его из пачки, он будет чуть солоноватый, не пугайтесь — соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их (чтобы крем не стал приторным). Для своих десертов я использую Хохланд, реже Альметте.

    Ana’s food blog

    Вкуснейший классический крем из сливочного сыра для торта. Отлично держит форму, универсален для тортов, пирожных, шапочек капкейков.

    Раз уж я так активно отправляла на него со страницы Темного Ларри (это супер шоколадный универсальный бисквит), то здесь приведу пропорции как раз для него.

    Ингредиенты:

    Голый торт — Темный Ларри с черновой обмазкой + верх, на 3 коржа в 18 см.
    Полная обмазка — Темный Ларри с черновой + полной боковой + верх, на 3 коржа в 18 см.
    Трайфлы — на 6 шт из 1 коржа в 300 гр.
    Капкейки — на 8 шт из рецепта теста на 1 корж в 300 гр.

    Ингредиенты Голый торт Полная обмазка Трайфлы, 6 шт Капкейки 8 шт.
    Сливочный сыр (philadelphia) 520 гр. 800 гр. 300 гр. 170 гр.
    Сахарная пудра 91 гр. 140 гр. 50 гр. 25 гр.
    Сливки 33% 130 гр. 200 гр. 150 гр. 38 гр.
    • Вообще количество использованного крема будет зависеть от вас — возможно, понадобится больше, или меньше. Здесь я привела свои пропорции, отработанные на определенные насадки, и высоту слоя, так что не надо покупать продуктов впритык — лучше взять с запасом, и домешать при необходимости.
    • Сливочный сыр ≠ плавленый сыр — это категорически нельзя взаимозаменить. Можно попробовать с творожным, но тогда смотрите на его текстуру. Он должен быть однородным, мягким, без крупинчатых комочков.
    • Можно попробовать маскарпоне, но взбивайте его аккуратнее — он может расслоиться на масло и воду (это же чистые сливки) + не будет баланса соленовато-сладкого вкуса, как от сливочного сыра.
    • Количество сливок можно варьировать — чем их больше, тем мягче будет крем. Пропорцию для трайфлов (в ней больше сливок) не стоит использовать для целого торта — коржи могут выдавить крем своим весом.
    • Сахарную пудру используйте по вкусу, на структуру она здесь не влияет.

    Приготовление:

    0. Сыр можно достать за полчаса до готовки, чтобы дать согреться — так будет проще его размешать. Сливки же должны быть холодные — так жир в них находится в более стабильном состоянии, и взбивается лучше. Можно охладить миску и венчик, если дома жарко.

    1. Чтобы в креме не было цельных комочков сыра, перед использованием тщательно разомнем его лопаточкой, или ложкой — до гладкого однородного состояния. Актуально, если мешаете большую порцию, и эти кусочки могут просто не захватиться. На маленьких объемах этого обычно не происходит.

    Сразу же вмешиваем в него сахарную пудру, чтобы потом она не летела во все стороны. Этот этап можно пропустить — наша задача тупо взбить сливки, и смешать их с сыром и пудрой.

    2. Взбиваем холодные сливки до средних пиков. Здесь пена образуется за счет жира, поэтому сливки должны быть минимум 30% — меньшей жирности может быть просто недостаточно. Обязательно холодные — так жир находится в более стабильной форме для задерживания пузырьков. С повышением температуры — масло тает — становится текучим, и хуже удерживает форму.

    3. Добавляем смесь сыра и пудры. Хорошенько смешиваем миксером.

    Вот здесь аккуратнее, если работаете с маскарпоне — не перевзбейте — смешивайте на медленной скорости, и как все соединилось, сразу же выключайте.

    4. Лайфхак для ленивых — выкладываем крем на пищевую пленку, заворачиваем, обрезаем носик, чтобы он потом не запутался, и только потом засовываем в пакет. Пакет запачкается, но лишь у самого носика — это намного проще отмыть. Защипываем пакет, и отправляем в холодильник.

    Можно ли использовать крем сразу? Можно, но тогда он будет нестабильным — коржи могут скользить по нему, или выдавливать. Поэтому или собираем в форме, потом охлаждаем, или делаем тонкие прослойки как в медовике.

    P.S. Лайфхак для тех, кто уверен в себе и своем миксере — тупо складываем все ингредиенты (холодные! не надо доставать сыр заранее) в одну чашку, и взбиваем — сначала 1 минуту на низкой скорости, чтобы разбить комочки и вмешать пудру, потом увеличиваем до максимальной, и взбиваем до густоты — зависит от скорости миксера, у меня уходит 4 минуты на скорости 5 из 7. Главное не перевзбить, чтобы крем не превратился в масло =) Так что смотрим внимательно за консистенцией.

    И еще одно наблюдение. Я всегда делала этот крем с филадельфией, которая продавалась в баночках по 2 кг, и он всегда отлично получался. Как-то я сделала его с филадельфией в баночке 300 гр, и что-то пошло не так. За положенное время он не взбился, и напоминал густую текучую сметану. НО! Надо было продолжать взбивать дольше — он прекрасно взбился на второй раз, хоть и заняло это в два раза больше времени. Это я к тому, что даже один и тот же производитель, продукт, но разная фасовка может изменить процесс. Так что смотрите на консистенцию, и используйте качественные сливки и сыр.

    Perfect Graham Cracker Crust — Пристрастие Салли к выпечке

    Узнайте, как приготовить густую, маслянистую домашнюю корочку из крекера Грэма всего из 3 ингредиентов.

    Сегодня я научу вас, как приготовить сладкую маслянистую корочку из крекеров Грэм. Один вы можете использовать для запеченных и незапеченных пирогов, батончиков и других десертов. Я выбрал это в качестве темы для сегодняшнего урока, потому что это то, что мы все должны уметь делать.Освойте корочку из крекера Грэма, а остальное будет проще простого.

    Корочки крекеров Грэма простые. Нет смысла покупать готовый корж в магазине, который неизбежно теряет вкус и, честно говоря, немного несвежий на вкус. Это только я? Мне вообще не нравятся они на вкус! Вкус домашней корочки крекера Грэма примерно в 1487834 раз лучше. Я действительно сделал математику. Он одновременно хрустящий, маслянистый и хрустящий. И готовится он всего из 3-х ингредиентов. Всего ТРИ!

    Вот как приготовить мой любимый корж для крекеров.

    Начните с измельчения крекеров. Вам нужно 10 крекеров. 10 полноразмерных прямоугольных крекеров. (Каждый полный лист крекера Грэма состоит из 4 мини-прямоугольников/2 квадратов с перфорированными краями.) Почему крекеры Грэма так запутывают? Вам просто нужно 10 полных листов.

    10 полных листов = примерно 1 и 1/2 чашки крошек крекера Грэма.

    Вы можете использовать крекеры Грэм со вкусом меда, корицу, шоколад, обезжиренные и любые другие. Обычно я просто покупаю продукцию любой марки, которая есть в продаже, и использую вкус, который, по моему мнению, лучше всего сочетается с тем, что я делаю.У вас нет крекеров Грэма там, где вы живете? Вместо этого используйте 1 и 1/2 чашки измельченного печенья для пищеварения .

    Измельчить крекеры можно с помощью кухонного комбайна или блендера. Смешайте измельченные крекеры с 1/4 стакана сахарного песка и 5 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Мне нравится использовать большое количество масла в корочке крекера Грэма для аромата. Мало того, связующим веществом здесь является сливочное масло. Ваша корочка крекера Грэма всегда разваливается? Вероятно, масла недостаточно, чтобы скрепить крошки.

    Для чего нужен сахар? Когда корочка застынет (либо в духовке для запеченного десерта, либо в холодильнике для десерта без выпечки), кристаллы сахара помогают маслу связывать крошки вместе. Для дополнительного вкуса попробуйте использовать коричневый сахар вместо сахарного песка в этом рецепте корочки из крекеров Грэма.

    Смешайте все это.

    Смесь будет густой, песчаной и грубой.

    Хитрость в приготовлении действительно великолепной корочки из крекеров Грэма заключается в том, чтобы ее упаковать.Корж должен быть плотным и компактным, что особенно важно, если вы используете его для пирога без выпечки.

    Мне нравится использовать маленькую мерную чашку с плоским дном, чтобы упаковать ее и выровнять поверхность. Это работает как шарм, и я настоятельно рекомендую вам сделать это тоже.

    Вы, конечно, можете просто использовать пальцы, но я считаю, что мерная чашка намного проще и создает очень плотную, гладкую корочку.

    Убедитесь, что вы также упаковали края.

    Если вы готовите пирог/десерт без выпечки: охладите тесто для пирога не менее 2 часов, прежде чем наполнять его.Охлаждение корочки перед добавлением начинки без выпечки затвердевает из растопленной смеси масла и сахара, обеспечивая плотную корочку.

    Если вы готовите пирог/десерт: предварительно испеките этот корж в соответствии с указаниями вашего рецепта. Я обычно предварительно выпекаю в течение 10 минут при 300°F (149°C) или 7-8 минут при 350°F (177°C). Затем наполните и продолжайте следовать указаниям вашего рецепта.

    Корочка из крекера Грэма является основой для многих невероятных десертов, поэтому важно иметь действительно надежный рецепт этого основного десерта.И это так легко освоить. Не говоря уже о том, что невероятно хорош.

    Повторяю: маслянистый! толстый! хрустящий! крекеры Грэма! лучший!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Узнайте, как приготовить густую, маслянистую домашнюю корочку из крекера Грэма всего из 3 ингредиентов.


    • 1 и 1/2 чашки (150 г) крошка из крекеров Грэма (около 10 полных листов крекеров Грэма)
    • 5 столовых ложек (72 г) несоленое сливочное масло , растопленное
    • 1/4 стакана (50 г) сахарный песок

    1. Если вы начинаете с цельнолистовых крекеров Грэма, вы можете использовать кухонный комбайн или блендер, чтобы измельчить их. Или раздавите их скалкой в ​​сумке с застежкой-молнией.
    2. Смешайте крошки крекеров, растопленное масло и сахарный песок резиновой лопаточкой в ​​средней миске до однородности. Смесь будет густой, крупнозернистой и песчаной. Выдавите смесь на дно тарелки или сковороды и слегка приподнимите ее стенки. Эта корочка поместится в форму 9–10 дюймов . Убедитесь, что он плотный и компактный. Используйте дно плоской мерной чашки, как я делаю на этих фотографиях. Это помогает! Корочка будет толстой.
    3. Для запеченного десерта предварительно испеките этот корж в соответствии с указаниями вашего рецепта.Я обычно предварительно выпекаю в течение 10 минут при 300°F (149°C) или 7-8 минут при 350°F (177°C). Для десерта без выпечки охладите корочку в течение 2 часов, прежде чем использовать в своем рецепте.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению и заморозке: Подходит для заморозки! Заморозьте приготовленную корочку в кастрюле на срок до 3 месяцев. Разморозьте перед использованием в своем рецепте. Для более короткого хранения держите приготовленный корж в холодильнике в течение нескольких дней, прежде чем использовать его в своем рецепте.
    2. Вариации: Используйте крекеры Грэм со вкусом корицы, меда или шоколада в зависимости от вашего рецепта десерта. Я обычно использую медовый вкус, потому что он самый мягкий. Если я пеку шоколадное лакомство, мне нравится менять вещи и использовать шоколадные крекеры Грэм. Попробуйте использовать коричневый сахар вместо сахарного песка, чтобы получить оттенок патоки.
    3. В вашем доме нет крекеров? Вместо этого используйте 1 и 1/2 чашки измельченного пищеварительного печенья .

    Ключевые слова: корка из крекера Грэма

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Самый сливочный, самый удивительный чизкейк Нью-Йорк

    По этому классическому рецепту чизкейка Нью-Йорк получается насыщенный, сливочный и плотный пирог, который не требует водяной бани, как во многих других рецептах, поэтому его также легко приготовить.Это один из лучших чизкейков, которые я когда-либо ела — вкус потрясающий! Чтобы узнать, как сделать его идеальным, прочитайте все мои советы в посте ниже.

    Если вы искали самый насыщенный и сливочный чизкейк, этот чизкейк в нью-йоркском стиле может быть именно тем, что вам нужно! Это полностью застало меня врасплох с первого укуса. Текстура мечтательно-сливочная, а вкус безумно хорош.

    Этот торт очень похож на мой классический рецепт чизкейка, который я выкладывал некоторое время назад, но в этом используется дополнительный яичный желток и кукурузный крахмал, и он выпекается без водяной бани (сейчас я добавила эту опцию в инструкции к другим моим рецептам). тоже рецепт).

    Что такое чизкейк «Нью-Йорк»

    Чизкейк «Нью-Йорк» известен своей кремовой атласной текстурой. Он насыщенный, плотный и высокий, с плоской вершиной – именно такой, каким я люблю свой чизкейк. Его готовят из сливочного сыра, яиц, яичных желтков и густых сливок или сметаны, чтобы добавить насыщенности и однородной консистенции. Иногда его приправляют лимоном, чтобы добавить свежести.

    Чизкейк не выпекается на водяной бане, а выпекается при высокой температуре в течение нескольких минут, а затем при низкой температуре, чтобы он оставался кремовым внутри.

    Некоторые говорят, что больше маленького кусочка этого чизкейка съесть нельзя, потому что он довольно тяжелый, но не я. Я возьму 2 больших, пожалуйста!

    Как приготовить домашний чизкейк «Нью-Йорк»

    Корж

    Корж легко приготовить из смеси печенья, сахара и растопленного сливочного масла. Он выпекается в течение нескольких минут перед добавлением начинки, чтобы он был хрустящим, а не мягким.

    Используйте крекеры Грэма, если они доступны, или ванильные вафли или пищеварительное печенье, которые более распространены в Европе.Даже если вы используете сладкое печенье, не отказывайтесь от сахара, потому что он действует как клей, придает корочке плотную текстуру и сохраняет форму.

    Начинка

    Начинка состоит из сливочного сыра, сахара, яиц и яичного желтка, кукурузного крахмала, цедры лимона (рекомендую не упускать) и густых сливок. Если вы любите чизкейки со сметаной, вместо густых сливок можно использовать сметану. Я выбираю густые сливки каждый раз из-за текстуры, которую они придают чизкейку.

    Вам не обязательно использовать плавленый сыр. Плавленый сыр, содержащий около 30% жира (или чуть меньше), подходит для использования. Сыр должен иметь густую консистенцию. Обезжиренный сыр более тонкий, и если вы используете его, чизкейк не будет таким насыщенным или плотным.

    Ингредиенты смешиваются в миксере на низкой-средней скорости. Цель состоит в том, чтобы хорошо перемешать ингредиенты, не добавляя слишком много воздуха в тесто.

    Выпечка 

    Торт выпекается при 425°F/220°C в течение 10 минут, затем 60 минут при 225°F/110°C.Центр должен быть немного ватным. Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, потому что это способствует появлению трещин. Затем выключите духовку и приоткройте дверцу духовки, а пирог оставьте остывать внутри, не прикасаясь к нему, примерно на час. Это также предотвратит растрескивание торта. Переложите пирог на решетку и дайте полностью остыть. Поставить в холодильник минимум на 12 часов до застывания. Вкуснее всего через 24 часа. Он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.

    Больше чизкейки:

    : 30 минут

    : 1 HR 20 минут

    : 1 HR 50 минут

    : 1 HR 50 минут

    Выход: 12 порций

    CROST

    • 1 и 1/2 чашки (150 г ) крекер Грэм, пищеварительное печенье или ванильные вафельные крошки (перемолоть в кухонном комбайне до мелкого помола)
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 4 и 1/2 столовые ложки (65 г) несоленого сливочного масла, растопленного

    Начинка

    • 32 унции (900 г) жирного сливочного сыра при комнатной температуре
    • 1 и 1/8 чашки (225 г/8 унций)) сахарного песка
    • 2 ст. 1 небольшой лимон (1 чайная ложка)
    1. Разогрейте духовку до 350°F/180°C. Оберните снаружи 9-дюймовую разъемную форму (дно и бока) большим куском фольги.

    2. В средней миске смешайте крошки, сахар и растопленное масло и перемешайте до однородности и увлажнения.Выложите смесь на дно подготовленной формы, чтобы получился ровный слой крошек. Выпекать 8-9 минут до золотистого цвета. Дать полностью остыть на решетке. Тем временем приготовить начинку.

    3. Увеличьте температуру печи до 425°F/220°C.

    4. В миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр на средне-низкой скорости до получения однородной массы без комочков, 1-2 минуты. Добавьте сахар и взбивайте до однородности. Соскребите со стенок и дна миски по мере необходимости.Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности. Добавьте яйца и взбивайте до полного смешивания. Добавьте сливки, экстракт ванили и цедру лимона и взбивайте, пока они не смешаются и не станут однородными. Вылейте тесто на остывший корж и равномерно распределите.

    5. Выпекайте пирог в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 225°F/110°C и продолжайте выпекать в течение 60 минут, пока бока не схватятся, но центр все еще будет слегка шатким (в некоторых комментариях предполагалось, что этого времени для выпечки недостаточно). Я пекла это так много раз, и это работает.Если вы не уверены в том, что температура вашей духовки точна или время выпекания обычно больше, чем указано в рецепте, вы можете добавить еще 10-20 минут и не открывать дверцу духовки слишком часто). Мой чизкейк всегда становится румяным по краям, но если у вас нет, ничего страшного, просто доверьтесь рецепту 🙂 Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки или наполовину, чтобы впустить холодный воздух, и оставьте пирог в духовке на 60 минут. Это поможет предотвратить растрескивание торта, и торт останется кремовым.Переложите торт на решетку и дайте ему остыть до комнатной температуры. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 12 часов.

    6. Чизкейк хранится в холодильнике до 5 дней.

    Чизкейк с двойным сливочным сыром — Любительский гурман

    Несколько недель назад я опубликовал фотографию чизкейка, который ел у тети и дяди Крейга на пасхальный бранч, и несколько читателей написали мне и попросили рецепт.Я написала тете Крейга Лиз, которая познакомила меня с Андреа, которая испекла торт. Секрет? «В этом рецепте в два раза больше сливочного сыра, чем требовалось в оригинальном рецепте». Мне нравится это в этом рецепте, потому что, если вы собираетесь съесть что-то декадентское, например, чизкейк, вы можете сделать самый декадентский чизкейк, который только можете сделать. Это тот чизкейк. Спасибо, Андрей, за рецепт.

    Рецепт: Чизкейк с двойным сливочным сыром, клубникой и малиновым соусом

    Резюме : Адаптировано Андреа Курран из другого рецепта чизкейка.

    Ингредиенты
    • 1 3/4 чашки крошки крекера Грэма
    • 1/3 стакана растопленного сливочного масла
    • 1/4 стакана сахара для корочки ПЛЮС 1 1/2 стакана сахара для начинки ПЛЮС 1/4 стакана сахара для малинового соуса
    • 6 упаковок (8 унций каждая) сливочного сыра, комнатной температуры
    • 5 больших яиц комнатной температуры
    • 16 унций сметаны, комнатной температуры
    • 1/3 стакана муки
    • 3 чайные ложки ванильного экстракта
    • 3 чайные ложки лимонного сока
    • Свежая клубника (для украшения)
    • 1 упаковка малины замороженной, размороженной
    • Брызги Шамбора (дополнительно)
    • Сок 1/2 лимона
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 325 F.
    2. Начните с корочки. Смешайте все крошки крекеров, растопленное масло и 1/4 стакана сахара с помощью резиновой лопаточки и вдавите в смазанную маслом 10,5-дюймовую разъемную форму. Попытайтесь получить около 1 1/2 дюймов вверх по стороне кастрюли с прессованными крошками.
    3. Для начинки взбейте сливочный сыр до легкой и воздушной массы. Переключите миксер на низкую скорость и понемногу добавляйте 1 1/2 стакана сахара; добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте муку, ваниль и лимонный сок, хорошо перемешайте.В конце вмешайте сметану.
    4. Вылейте смесь в разъемную форму. Поместите на верхнюю полку предварительно разогретой духовки и выпекайте в течение одного часа и 15 минут. По окончании выпечки оставить в духовке с открытой дверцей и выключить еще на час.
    5. Достаньте из духовки и дайте постоять, пока он не остынет достаточно, чтобы охладить, затем поставьте в холодильник на 24 часа.
    6. При подаче аккуратно вынуть чизкейк и украсить клубникой. Для приготовления малинового соуса протереть малину через сито, выбрасывая косточки.Взбейте жидкость с 1/4 стакана сахара, шамбором и лимонным соком. Сбрызните чизкейк или подавайте на гарнир.

    Время подготовки: 45 минут

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Количество порций (выход): 12

    Чизкейк с шоколадным кремом

    Семейный рецепт, которому более 100 лет и который передавался из поколения в поколение — шоколадный чизкейк с кремом или, более известный как «Тётя Рубиновый торт».Традиционно готовится на сковороде с добавлением масла, яиц, сахара и пахты.

    Мне потребовались годы, чтобы, наконец, сделать все идеально, но в этом году я выполнил эту задачу. Мой семейный рецепт теперь состоит из цельных растительных продуктов, не содержит SOS и на вкус так же хорош, как и оригинальный рецепт.

    Один из моих любимых рецептов, которые я когда-либо создавал для вас, ребята, и для меня большая честь представить его вашей семье.

    Идеально подходит для любого особого случая — Дня святого Валентина (подсказка!)

    Темные шоколадные чипсы.santabarbarachocolate.com/100-pure-caca-o-ganganic-dark-unsweeted-chocolate/

    шоколадное кремовое сыр торт TJF

    .pdf

    Скачать PDF • 341KB

       Чизкейк с шоколадным кремом  
    Автор: Семья Джаруди
    
       Ингредиенты     :      
    
      Тесто для торта 
    1 льняное яйцо (1 столовая ложка льняной муки, смешанная с 3 столовыми ложками воды)
    3⁄4 стакана овсяной муки
    3⁄4 стакана цельнозерновой муки (или гречневой муки для безглютеновой муки)
    1 чайная ложка пищевой соды
    1 чайная ложка разрыхлителя
    1⁄2 стакана яблочного пюре
    1 чашка горячего кофе (или любого заменителя кофе, например смеси денди/чая)
    1/2 чашки немолочного молока, смешанного с 1/2 чайной ложки яблочного уксуса («пахта»)
    1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    1/2 чайной ложки белой пасты мисо
    1⁄4 стакана какао-порошка
    1⁄2 стакана финиковой пасты (или финикового сахара)
      
      Начинка из сливочного сыра 
    1 стакан сырых кешью
    1 чашка белой фасоли (слить воду и промыть)
    6 фиников без косточек
    2 ч. л. ванильного экстракта
    ¾ стакана немолочного молока (неароматизированного/несладкого)
    чипсы из темного шоколада (по желанию)
    
       Направления    : 
    
    Разогрейте духовку до 350 градусов.В высокоскоростном блендере смешайте начинку из сливочного сыра, кроме шоколадной крошки, до получения однородной массы. Переложите начинку в миску и добавьте кусочки темного шоколада.
    Отложите.
    
    В большой миске смешайте все ингредиенты для сухого теста.
    
    Добавьте льняное яйцо, горячий кофе, яблочное пюре, немолочную смесь пахты, ваниль и мисо.
    
    Выложите половину теста в форму для выпечки, застеленную пергаментом (или силиконом).
    
    Сверху выложить начинку из сливочного сыра.
    
    Добавьте оставшееся тесто поверх начинки из сливочного сыра.Выпекать 50-60 минут.
    
    Дайте форме полностью остыть, прежде чем вынимать ее.
    
    Наслаждаться!! 

    Надеюсь, вы попробуете эти рецепты и сообщите нам, понравились ли они вам!

    Мы любим смотреть фотографии наших рецептов и просто слышать от вас, ребята!

    Посмотрите видео этого рецепта здесь

    Желаю вам всего наилучшего,

    Бриттани

    Мы очень скучаем по моей пра-пра-тете Руби и думаем о ней каждый раз, когда я готовлю этот рецепт.

    Рецепт сливочного чизкейка

    Рецепт сливочного чизкейка

    рецепта БЕСПЛАТНО доставлены на ваш почтовый ящик!

    ✕ Ваш веб-браузер устарел и больше не поддерживается Microsoft Windows. Пожалуйста, обновите браузер до более новой версии, загрузив одну из этих бесплатных альтернатив.

    Наш кремовый, легкий рецепт чизкейка легко испечь, и он является популярным десертом к любому приему пищи.Представлено Country Crock!

    Наш кремовый, легкий рецепт чизкейка легко испечь, и он является популярным десертом к любому приему пищи. Представлено Country Crock!

    Будьте первым, кто оценит это

    • Время приготовления 15 мин
    • Время приготовления 1 час 15 мин
    • ПорцииПорции 12

    Ингредиенты

    • 2 чашки крошки крекера Грэма
    • 1 1/2 стакана сахара, разделенного
    • 1/3 чашки масляных палочек Country Crock®
    • 2 упаковки (8 унций.шт.) сливочный сыр, размягченный
    • 3 стакана сметаны
    • 3 больших яйца
    • 2 ч. л. экстракт ванили
    • 1 ч.л.цедра лимона (по желанию)
    • 1 чашка нарезанной клубники

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325°.
    2. Смешайте крошки крекеров Грэма, 1/2 стакана сахара и масляные палочки Country Crock® в миске среднего размера, пока они тщательно не перемешаются. Прижмите смесь крошек снизу и наполовину вверх по бокам в 9-дюймовой разъемной форме.
    3. Взбейте сливочный сыр, сметану и оставшийся 1 стакан сахара в большой миске электрическим миксером до получения однородной массы.Взбейте яйца, ваниль и цедру лимона до однородности. Вылить в подготовленную форму.
    4. Выпекайте 1 час 15 минут или пока почти не схватится в центре. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте пирогу остыть в духовке около 20 минут. Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке. Накройте и поставьте в холодильник на ночь. При подаче украсить нарезанной клубникой.

    СОВЕТ: Попробуйте использовать шоколадную вафлю, имбирную крошку или вафельную крошку.Попробуйте разные ароматизаторы, используя экстракт миндаля или другие ароматизаторы вместо экстракта ванили. ИЛИ сбрызнуть растопленным арахисовым маслом.

    Как бы вы оценили этот рецепт?

    БОЛЬШЕ COUNTRY CROCK

    ®  ВДОХНОВЕНИЕ В INSTAGRAM

    Вкусные блюда с деревенским оттенком

    Kraft заплатит вам 20 долларов, если вы не сделаете чизкейк на это Рождество

    Чизкейк — один из самых классических и любимых праздничных десертов, но, по-видимому, слишком большой спрос (и несколько проблем с цепочкой поставок) вызвал дефицит сливочного сыра, который выходит за рамки Любимые магазины бубликов Нью-Йорка.

    Любите ли вы свой сливочный сыр в бублике с копченым лососем или в праздничном чизкейке, многие люди ощущают отсутствие этого пастообразного сыра в этом сезоне. Филадельфия пытается восполнить нехватку продукта в этом сезоне, упростив выбор другого десерта — и они делают это, предлагая этот десерт бесплатно!

    Похожие

    Если вы покупаете пирожные, печенье или, возможно, праздничное полено, Philadelphia возместит стоимость до 20 долларов.Чтобы заработать, посетите SpreadTheFeeling.com, начиная с 17 декабря в 9:00 по восточному времени. Чтобы пройти отбор, вам нужно будет предоставить чек из продуктового магазина или ресторана, датированный 17 декабря и канун Рождества.

    Проблемы с цепочками поставок были серьезной проблемой в этот праздничный сезон, и Филадельфия признает это в видео на YouTube об акции. «Это не пустая полка, это праздничная традиция ждать еще год», — говорит голос за кадром в видео. «В этом году превратите этот знаменитый чизкейк в эти знаменитые пирожные.”

    Используете ли вы возмещение, чтобы купить магазинный торт или испечь свой собственный торт (или купить магазинный торт, выдавая его за домашний!), решать вам.

    «Последние 150 лет сливочный сыр «Филадельфия» был одним из основных продуктов в американских семьях, особенно в праздничные дни», — говорится в заявлении директора по маркетингу Филадельфии Басака Огуз. «Поскольку мы продолжаем наблюдать повышенный и устойчивый спрос, мы хотим обеспечить достаточное количество сливочного сыра для рогаликов, чизкейков и всего, что между ними.Мы рады сообщить, что инвестируем миллионы долларов, чтобы сливочный сыр Philadelphia был доступен для всех, кто хочет, где бы он ни хотел делать покупки, в течение следующих 150 лет и далее».

    Это может быть толчком для того, чтобы некоторые семьи попробовали новый рецепт десерта в этом сезоне!

    Связанный:

    Эли Валански — писательница из Нью-Йорка, специализирующаяся на еде и образе жизни, с почти двадцатилетним опытом работы в различных цифровых изданиях. Она сосредоточена на последних тенденциях в сфере питания и советах по планированию бюджета.

    Сливочный чизкейк без выпечки с джемом

    Я считаю, что этот почти чизкейк без выпечки может стать отличной заменой настоящей сделке, особенно в жаркие летние месяцы, когда я хочу свести использование духовки к минимуму.

    Секрет чизкейка без выпечки заключается в использовании комбинации сливочного сыра и густых сливок, или исландского скира, чтобы начинка застыла без использования духовки!

    Корж крекера Грэма нужно выпекать всего несколько минут, чтобы он стал хрустящим, а начинка легко застывает в холодильнике .

    Завихрения малинового джема придают чизкейку немного фруктовой терпкости, который я нахожу вкусным, но вы можете не добавлять его и вместо этого добавить Шоколадный ганаш.

    Больше рецептов чизкейков:

    Распечатать Приколоть
    Корка
    • 2 стакана [200 г] крошки крекера
    • ¼ стакана [40 г] сахарного песка
    • 5 столовых ложек [72 г] несоленого сливочного масла, растопленного
    Начинка для чизкейка 9 г сливочный сыр комнатной температуры
  • 1 ¼ чашки [250 г] сахарного песка
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 1 чашка [240 г] густых сливок ИЛИ ½ чашки [ 120 г] густых сливок и ½ стакана [120 г] простого исландского Skyr
    • Для корочки: установите решетку духовки в среднее положение.Разогрейте духовку до 325°F.

    • Поместите крошки крекера и сахар в среднюю миску и взбейте. Сверху вылить растопленное сливочное масло и перемешать лопаткой до однородности. Выложите смесь в разъемную форму диаметром 8 или 9 дюймов [20 или 22 см] и выпекайте 10–12 минут, или пока корочка не станет золотистой. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть. №

    • Для чизкейка: В стационарном миксере с лопастью взбейте сливочный сыр на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, около 3 минут.Добавьте сахар, ваниль и соль и взбивайте на средней скорости до легкой и однородной массы, около 3 минут. Переложите смесь сливочного сыра в большую миску и отложите в сторону. Очистите миксерную чашу, если она у вас есть.

    • В стационарном миксере с венчиком взбейте сливки (или густые сливки и Skyr) на низкой скорости в течение 30–45 секунд. Увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать до образования жестких пиков, от 1 до 2 минут.

    • Резиновой лопаткой вмешайте примерно одну треть взбитых сливок в смесь сливочного сыра и перемешайте до полного смешивания.Добавьте оставшиеся взбитые сливки и перемешайте, чтобы не осталось разводов.

    • Выложите начинку на остывший корж и разровняйте поверхность лопаткой. С помощью деревянной шпажки или ножа украсьте верх чизкейка завитками из джема (см. ниже). Охладите чизкейк, пока он не затвердеет, на 8 часов или на ночь.

    • Для варенья: Смешайте ¼ стакана малинового джема и 1 чайную ложку воды в небольшой кастрюле. Прогревайте на медленном огне до тех пор, пока варенье не станет рыхлым (оно перестанет слипаться и немного разжижится).Дайте смеси остыть до комнатной температуры. Выложите джем кругами поверх чизкейка и с помощью шампура или ножа проведите его через верх чизкейка, делая завитки. Охладите, как указано.

    • Для глазури с шоколадным ганашем: положите 6 унций [170 г] мелко нарезанного полусладкого шоколада в небольшую миску.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.