АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Паштет из куриной печени с морковью и луком рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Чтобы приготовить паштет из куриной печени с морковью и луком возьмите куриную печенку, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, соль, пряности по желанию — я обычно не добавляю. Для подачи и хранения можно растопить сливочное масло и залить готовый паштет.

  • Шаг 2:

    Возьмите куриную печенку, хорошо промойте ее под краном, дайте стечь воде. Можно готовить паштет из вареной печенки и из поджаренной, первый вариант паштета получается более нежным и полезным, второй понравится любителям жареного, можно не зажаривать печенку и овощи, а просто слегка обжарив, потушить до готовности. Вот такой вариант сегодня я вам предлагаю.

  • Шаг 3:

    Подготовьте печенку к обжарке. Нарежьте печенку пополам или мельче, отрезая попадающиеся желчные протоки, если таковые имеются.

  • Шаг 4:

    Измельчите лук и морковь — можно их натереть на терке или мелко нарезать, можно использовать измельчитель кухонного комбайна.

  • Шаг 5:

    Обжарьте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом сначала до прозрачности лук, потом добавьте морковь, помешивая, тушите ее до полуготовности. После чего введите на сковороду подготовленную печенку.

  • Шаг 6:

    Слегка обжарьте все компоненты вместе, потушите до полной готовности под крышкой. Посолите по вкусу.

  • Шаг 7:

    Переложите обжаренную с овощами печенку в миску и охладите до теплого состояния. Обжарка содержит много сока — его не выливайте, он придаст нежности и эластичности готовому паштету.

  • Шаг 8:

    Охлажденные ингредиенты пробейте измельчителем, добавьте несколько ломтиков хорошего сливочного масла (82,5%) и прокрутите вместе с маслом.

  • Шаг 9:

    Паштетная масса станет воздушной и эластичной. Отрегулируйте паштет на соль и разложите по емкостям.

  • Шаг 10:

    Растопите сливочное масло — это проще всего сделать в микроволновке.

  • Шаг 11:

    Залейте растопленным сливочным маслом поверхность паштета, поставьте в холодильник для застывания.

  • Шаг 12:
  • Паштет из куриной печени

    Вступление

    Для домашних бутербродов всегда можно приготовить вкусный паштет из куриной печени с овощами и сливочным маслом. Бутерброды — универсальная еда быстрого приготовления. Даже язык не поворачивается назвать их фаст-фудом. На завтрак бутерброды с паштетом из куриной печени и томатный сок или приготовить себе ланч-бокс, если надо торопиться на работу — быстро, питательно и очень вкусно.

    Принято считать паштетом — фарш или начинку из мяса дичи, субпродуктов, яиц и грибов с добавкой различных специй. Паштет готовится особенно, технология его приготовления отличается от других подобных блюд. Самый распространенный продукт для приготовления паштета — печень. В итоге получается паштет из говяжьей печени, паштет из куриной печени или один из самых известных — паштет из фуа-гра, из печени специально откормленных гусей.

    Когда готовится паштет из куриной печенки, обжаренные в масле кусочки печени тушатся с овощами до полного отсутствия жидкости, затем охлажденную смесь измельчают и протирают сквозь сито. Очень часто готовый паштет смешивают со сливочным маслом, что делает закуску из куриной печени очень нежной и вкусной, а также повышает общую калорийность. Чтобы приготовить бутерброды с паштетом из куриной печени, паштета надо немного, поэтому калорийность бутерброда получается не самая высокая.

    Паштет может быть приготовлен не только из мяса или субпродуктов. Существует много вариантов закусок, которые не называют паштетом, но сходны с ним по назначению и, как правило, служат для приготовления бутербродов. Пример тому рецепт приготовления гренок с печенью трески, которые мы часто готовим к праздничному столу, или закуска из рыбы с томатом и овощами, очень вкусно с слегка поджаренным хлебом.

    Закуска из куриной печени в виде паштета — блюдо простое и может храниться некоторое время в холодильнике. Достаточно намазать ломтик хлеба — и закуска, или даже вкусный завтрак, готов. А если добавить кусочек вареного яйца, веточку петрушки, ломтик огурца — получатся роскошные бутерброды с паштетом из куриной печени.

    Куриная печень продается практически в любом магазине — «на развес» или расфасованная в коробки. Сливочное масло и овощи, как правило доступные коренья, есть в любом холодильнике, поэтому приготовить печеночный паштет не вызывает никаких сложностей. Важно не торопиться, чтобы овощи тушились до мягкости, а затем хорошо остыли. На финальном этапе все ингредиенты протираются и смешиваются со сливочным маслом — с теплым или горячим паштетом это может быть проблематично.

    Паштет из печени куриной в домашних условиях с фото

    Сегодня я покажу два рецепта паштета из куриной печени, оба с фото и пошагово. Первый будет будничный и бюджетный, который готовится в домашних условиях быстро и просто. Второй дороже, готовить по нему дольше, но паштет получается нежнее, воздушнее. По нему я обычно готовлю начинку для тарталеток или волованов на праздничный стол.

    Паштет из куриной печени с луком и морковью

    Готовится очень быстро. Правда, и улетает также быстро. И, кстати, это полезное и, можно сказать, диетическое блюдо уплетают за обе щеки даже самые ярые нелюбители печенки.

    Ингредиенты:

    • куриная печень – 500гр;
    • морковь – 1шт;
    • лук – 1шт;
    • подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
    • соль — по вкусу;
    • сливочное масло – 200гр.

    Как в домашних условиях приготовить паштет из куриной печени:

     

    1. Подготовка печени. Конечно, лучше всего делать блюдо из охлажденной, но если у вас замороженная, то ее надо полностью оттаять. Для этого достаем из морозильной камеры накануне готовки, кладем в миску и ставим в холодильное отделение. Оттаивать в таких условиях она будет постепенно, что лучше для нее в частности и для мясных продуктов вообще. Миска понадобится потому, что с печени натечет вода и кровь, которые нужно слить. Охлажденную печенку в этих же целях тоже лучше всего откинуть на дуршлаг и поддержать минут 10. Затем мы ее перебираем, срезаем возможный жир и остатки желчных протоков или кусочки с пятнами желчи, которая горькая, поэтому нам не нужна совсем. В отличии от говяжьей или свиной, с печени курицы не нужно снимать пленку, она тонкая и не помешает.
    2. Затем разрезаем ее на кусочки. Обычно достаточно разрезать пополам. И пока отставляем в сторону.
    3. Морковь и лук чистим, промываем водой. Морковь можно натереть на терке, можно нарезать кусочками. Это не важно, так как в итоге все это будет перемалываться, но натертая морковь готовится быстрее. Лук режем ножом мелко.
    4. В сковороде нагреваем подсолнечное масло. Обжариваем овощи до мягкости.
    5. Кладем в сковороду печенку, перемешиваем, обжариваем 1 минуту.
    6. Затем наливаем 1/3 стакана кипятка, солим и готовим на умеренном огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Проверьте печень на готовность, если внутри не красная, то можете смело выключать. Обычно этого времени достаточно. Если готовить дольше, то продукт станет сухим и жестким.
    7. Встречаются рецепты, когда овощи и печенку обжаривают отдельно. Я считаю это лишним, так как все это потом превратится в паштет, а совместная готовка здорово экономит время.
    8. Перекладываем содержимое сковороды в миску и даем немного остыть.
    9. Затем берем пробиваем все тщательно, чтобы не осталось ни кусочка. Я для этого пользуюсь погружным, но подходит и блендер с чашей. А еще можно пропустить через мясорубку, но тогда надо установить решетку с самыми мелкими дырочками, плюс перекрутить все на два раза.
    10. Сливочное масло придаст паштету нужную консистенцию и густоту. Добавлять его нужно совсем мягким. Поэтому сейчас самое время достать из холодильника. Пока паштет остывает, оно размягчится. Добавлять в теплую, а тем более горячую печеночную массу нельзя! Масло растает и закуска получится жидкой.
    11. Смешивать можно блендером, но мне обычно бывает лень его мыть второй раз, поэтому для смешивания беру вилку.
    12. Раскладываем готовую массу по емкостям. Это, кстати, может быть и обычная стеклянная банка. Убираем в холодильник, как минимум на пару часов. Главное, не начать есть прямо сейчас, не остывший. Очень уж вкусно!

     

    Паштет из куриной печени рецепт с фото пошагово

    Особенностью этого рецепта будет добавление сливок и коньяка, с которыми паштет получается очень нежным и ароматным. После добавления коньяка мы будем запекать полуфабрикат в духовке. Алкоголь от нагрева испарится, а аромат останется.

    Ингредиенты:

    • куриная печень – 450гр;
    • лук – 1шт;
    • сливки 10% — 100мл;
    • сливочное масло – 100гр;
    • растительное масло для жарки;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • коньяк – 1ст.л.

    Как приготовить очень вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях:

    1. Печенку нужно точно также подготовить как в предыдущем рецепте: разморозить (если нужно), слить с нее всё не нужное, почистить от желчи и жира (если таковые имеются), разрезать на части. Можно дополнительно обсушить бумажными полотенцами, чтобы оставшаяся влага не помешала обжаривать.
    2. Лук чистим от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
    3. В сковороду наливаем растительное масло, немного нагреваем и кладем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
    4. Добавляем к луку печёнку. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и жарим на среднем нагреве в течение 8 минут.
    5. Затем перекладываем в глубокую миску. Оставляем остывать.
    6. Тем временем достаем сливочное масло, чтобы постояло и стало мягким.
    7. Когда содержимое миски немного остынет измельчаем блендером. Тщательно, до абсолютно однородного состояния. И затем уже полностью остужаем до комнатной температуры.
    8. Когда остынет, наливаем в миску сливки. Берем миксер и взбиваем. Со сливками масса приобретает очень приятный молочный цвет. Добавляем коньяк и еще раз взбиваем.
    9. Перекладываем массу в форму для запекания. Ставим в нагретую до 180°С духовку. Запекаем в течение 20 минут.
    10. Вынимаем запеченную массу и снова остужаем.
    11. Мягкое сливочное масло кладем только в уже хорошо остывший печёночный паштет, чтобы не растаяло от его тепла. Снова взбиваем (в этом случае все-таки лучше взбить миксером, а не смешивать вилкой), чтобы наш паштет приобрел очень нежную, невесомую текстуру. В этот момент он может вам показаться жидковатым. Это нормально. Мы сейчас уберем в холодильник, где, простояв несколько часов, он застынет так, что будет хорошо держать форму.

    Паштет можно будет намазывать на хлеб, отсаживать в волованы с помощью кулинарного шприца или корнетика, чтобы печеночный паштет красиво в них выглядел, и подавать на любой, даже самый изысканный праздничный стол.

    Приятного вам аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 42

    Паштет из куриной печени — рецепты с фото на Повар.ру (47 рецептов )

    Запеченный печеночный паштет 5.0

    Нежный сливочный паштет из куриной печени с шампиньонами. Можно и без грибов. Оба варианта очень вкусны и аппетитны. Чудесный завтрак или перекус для всей семьи. Приглашаю к столу! …далее

    Добавил: Натали 22.01.2019

    Печеночный паштет классический 4.6

    Для классического паштета допускается использование орехов и ароматных трав. Я не стала отступать от рецепта, добавила мускатный орех и черный молотый перец, соль. Подается охлажденным! Пробуйте! …далее

    Добавил: Вика Василенко 17.10.2016

    Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе 4.6

    Кислинка гранатового желе легко подчеркивает вкус нежного паштета из куриной печени. Закуска не только получается вкусной, но и эффектно сморится при подаче. Ее можно подать с ломтиками белого хлеба. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2018

    Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 4.4

    Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2019

    Печеночный паштет с грибами 2.0

    Расскажу, как приготовить печеночный паштет с грибами. Это вкусное, сочное, но при этом нежное и будто бы воздушное блюдо. Вам точно понравится. Грибы, масло и куриная печень — и паштет тает во рту! …далее

    Добавил: Даша Петрова 03.09.2016

    Куриный паштет 4.1

    Представляю простой рецепт приготовления паштета из куриной печени с луком и тимьяном. Паштет по этому рецепту получается очень нежным, вкусным и, что немаловажно, совсем недорогим. Отличная закуска! …далее

    Добавил: Jess 24.04.2014

    Парфе (паштет) из куриной печени 3.0

    Предлагаю вам узнать, как приготовить парфе (паштет) из куриной печени, невероятно легкий, нежный и изумительно вкусный. Такой паштет отлично подойдет в качестве ингредиента для бутербродов! …далее

    Добавил: Татьяна Перова 24.03.2017

    Домашний паштет из печени 5.0

    Простой в исполнении, но очень вкусный паштет из вполне обычных продуктов, который прекрасно подойдет для бутербродов в обычный день или для приготовления праздничных блюд. Готовим быстро и вкусно! …далее

    Добавил: Арина Вольская 02.10.2018

    Паштет из куриной печени диетический 3.6

    Кто из нас не любит паштет? Конечно, я говорю не о покупном варианте, где вместо мяса одна соя. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить нежнейший диетический паштет из куриной печени. …далее

    Добавил: Маргарита 15.03.2016

    Вкусный паштет из куриной печени 5.0

    Паштет – это отличная закуска для бутербродов к завтраку или фуршету. Предлагаю рецепт, как приготовить вкусный паштет из куриной печени. Блюдо готовится очень просто, но вы сами все увидите. …далее

    Добавил: Александр Потапенко 26.12.2016

    Французский паштет 5.0

    Иногда так хочется чего-нибудь вкусненького, не будничного! А когда в гости приезжают долгожданные близкие, ломаешь голову, чем бы таким их удивить. А приготовьте им французский паштет! Это вкусно. …далее

    Добавил: Маргарита 02.05.2016

    Паштет печеночный вкусный 4.3

    Нужен простой и оригинальный рецепт вкусного печеночного паштета? Он перед вами. Легкий цитрусовый аромат, изысканный нежный вкус и легкость в приготовлении…паштет отлично подходит для любого случая. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 07.12.2016

    Диетический паштет из куриной печени 4.7

    Домашний паштет… ну, что может быть вкуснее и приятнее? Он готовится на основе куриной печени, овощей, сливок и яблочного повидла. Паштет можно намазывать на хлебушек или просто кушать ложкой. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.03.2016

    Запечённый паштет из куриной печени

    Запечённый паштет из куриной печени запекается с тонкими ломтиками бекона, что отличает его от других домашних паштетов. Получается очень аппетитная и сытная праздничная закуска! …далее

    Добавил: Kovaliova 08.10.2013

    Паштет из курицы 5.0

    Сегодня приготовим шикарный паштет из курицы — это просто и легко, а главное, очень вкусно и питательно. Подавать паштет можно даже на праздник, он понравится всем гостям. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 20.12.2019

    Паштет из куриной печени в духовке

    Паштет является изысканным деликатесом родом из Франции. И я категорически не принимаю подобные дешёвые изделия, которые продаются в магазинах. Попробуйте лучше качественную домашнюю закуску! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 18.04.2017

    Куриный паштет в мультиварке 3.9

    Натуральный паштет — это вкусно и полезно. Он может стать отличным вариантом закуски на праздничный стол или на пикник. Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт куриного паштета в мультиварке. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 06.11.2014

    Паштет из куриной печенки 4.1

    Паштет из куриной печени готовится по простому рецепту. Такой паштет понравится даже тем, кто печень не любит. Паштет — прекрасная закуска, которую можно подать с хлебом, сухариками или крекерами. …далее

    Добавил: Alteredego 29.08.2013

    Паштет печеночный со сливочным маслом 4.5

    Изысканный, но при этом всем и очень простой рецепт паштета печеночного со сливочным маслом перед вами. Попробуйте, вам точно понравится этот нежный вкус! Куриная печень тут очень деликатная и нежная! …далее

    Добавил: Даша Петрова 02.11.2016

    Паштет из куриной печени с овощами 3.8

    Нежный и вкусный домашний паштет из куриной печени с овощами, которые вы любите — превосходная закуска, которая отлично подходит в обычные дни на завтрак или ланч, а также для семейного праздника. …далее

    Добавил: Ирина Сотволдиева 15.12.2015

    Домашний паштет из куриной печени 5.0

    Нежный мягкий печеночный паштет пользуется заслуженной популярностью как начинка на бутерброды для малышей или в качестве закуски и перекуса для взрослых. Попробуйте это вкусное блюдо! …далее

    Добавил: Ольга Макарова 09.08.2016

    Печеночный паштет с сыром 4.

    0

    Для всех тех, кто не любит печёночные паштеты, я предлагаю попробовать этот рецепт. Он развеет все опасения по поводу слишком пресного и сухого вкуса. Его стоит сделать. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 12.03.2016

    Рубленый куриный паштет 3.0

    Очень простой вариант, как приготовить рубленый куриный паштет, спешу вам показать. Если вы любите натуральные домашние закуски с минимумом хлопот, то этот рецепт обязательно стоит взять на заметку. …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 22.12.2017

    Паштет из куриной печени домашний 5.0

    Паштет — это любимое многими закуска. Она очень нежная, имеет не слишком навязчивый вкус. Также можно разделить это блюдо на изысканную и простую категорию. Мы поговорим о второй, простой и быстрой. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.01.2017

    Печеночный паштет из куриной печени 4.3

    Хотите знать, как приготовить печеночный паштет из куриной печени? С радостью поведаю вам рецепт! Вкусный и нежный получится паштет, всем любителям деликатного вкуса куриной печени рекомендую! …далее

    Добавил: Даша Петрова 07.03.2016

    Паштет из печени курицы 3.8

    Хотите научиться делать натуральный паштет в домашних условиях? Нет ничего проще! Минимум ингредиентов и хлопот, а в результате — аппетитная, вкусная и сытная закуска окажется на вашем столе. …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 01. 12.2016

    Куриный печеночный паштет 4.5

    Домашний паштет, приготовленный из куриной печени, получается невероятно нежным, сытным и вкусным. Он делается при помощи мультиварки. Приготовление занимает всего 35-40 минут. Рекомендую! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.11.2015

    Печеночный паштет домашний 4.3

    Если вы любите печеночный паштет домашний, то этот рецепт для вас. Он очень легкий, по такому рецепту можно готовить любую печень. Получится отличная закуска для праздничного или повседневного стола …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 06.01.2017

    Куриный паштет из печени 4.5

    Зачем покупать в магазине паштет, который непонятно из чего изготовлен, если можно сделать его самостоятельно и быть уверенным в его качестве? Советую рецепт, как приготовить куриный паштет из печени. …далее

    Добавил: Антон Сорока 05.10.2016

    Паштет из куриной печени с луком 4.7

    Паштет делается из куриной печени, утиного жира и разнообразия специй! Попробуйте, этот паштет из куриной печени с луком приятно удивит вашу семью и ваших друзей 😉 …далее

    Добавил: Kovaliova 10.10.2013

    Паштет из куриной печени с грибами 5.0

    Покупая паштет в магазине, мы не знаем, что внутри. Из однородной консистенции и не поймешь, из чего состоит продукт. Предлагаю рецепт, как приготовить паштет из куриной печени с грибами дома. …далее

    Добавил: Антон Сорока 27.07.2016

    Паштет из печени и сала 1.5

    Вкусный и нежный паштет из печени, который станет прекрасной альтернативой для быстрого завтрака или перекуса в течение дня. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 23.05.2020

    Паштет из куриной печени со сливками 5.0

    Паштет из куриной печени — отличная, нежная, полезная и вкусная закуска. Подойдет к обеду, на ужин и в качестве перекуса в виде бутерброда с кусочком хлеба или тостами. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 11.12.2019

    Пате из куриной печени 5.0

    Пате — в переводе с французского означает паштет. Приготовьте вкусный пате из куриной печени. Закуска идеально хранится в холодильнике несколько дней. …далее

    Добавил: Isaenko777 21.03.2021

    Вкусный куриный паштет 5.0

    Уже много лет не покупаю готовый паштет в магазине, а готовлю его самостоятельно. Сделать такой не составит труда, особенно если у вас есть блендер. Расскажу, как приготовить вкусный куриный паштет. …далее

    Добавил: Антон Сорока 26.01.2018

    Паштет из куриной печени в мультиварке 4.0

    Нежный ароматный пашет великолепно подходит как для завтрака, так и в качестве закуски к бокалу красного сухого вина. …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 10.05.2018

    Паштет «А ля Фуа-гра» 5.0

    Популярный деликатес можно приготовить не только из печени особого гуся, но и из обычной куриной. Бюджетный вариант изысканного блюда получится у нас ничуть не хуже и придется по вкусу любому гурману. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 23.09.2020

    Царский паштет 5.0

    Готовим сегодня царский паштет, который понравится всем и каждому. В качестве завтрака или перекуса — идеальный вариант. Сытно, полезно и по-домашнему! …далее

    Добавил: Kamenevaa 12.03.2021

    Паштет из куриной печени с морковью 4.0

    Печень — вкусный и несомненно полезный продукт. Предлагаю приготовить паштет из куриной печени с морковью. Получается очень достойная закуска — отличное решение для завтрака или быстрого перекуса. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 11.11.2019

    Паштет из куриной печени. 9 рецептов как вкусно приготовить в домашних условиях

    Когда-то паштет был дорогим удовольствием, и подавали его только на званых аристократических ужинах. Изначально ему придавали просто невообразимые формы. История паштета началась очень давно – его кушали еще древние римляне. Но известным он стал после того, как Франция возродила эту закуску. В Средневековье паштет был кульминационным блюдом. Изначально паштет подавали в виде пирога. То есть всем привычный сегодня паштет был завернут в тесто. Отсюда и пошло его название, что дословно переводится как «завернутое в тесто кушанье».

    В Россию паштет пришел в XVIII веке в виде все тех же пирогов. Вскоре начали появляться паштетные, где можно было отведать это блюдо. В дальнейшем тесто ушло на второй план, а потом и вовсе исчезло, а паштет остался. А уже с середины ХХ столетия блюдо стали производить в промышленных масштабах, и вся присущая ему прелесть исчезла. Но если хочется попробовать тот самый царский, аристократический паштет, можно приготовить его дома – и вы поразитесь, насколько эта закуска отличается от той, что стоит на прилавке в магазине.

    Паштет можно приготовить из самых разнообразных продуктов, но самый нежный и вкусный считается паштет из печени птицы. Не отстают говяжья и свиная печень, однако эти 2 варианта должны получить дополнительную обработку в виде вымачивания. При приготовлении добавляют разные специи. Из дополнительных ингредиентов популярностью пользуются грибы, оливки, орехи, зелень, но никто не отменял эксперименты. Пробуйте разные добавки, и вы обязательно найдете свой идеальный паштет.

    Самый простой способ приготовить вкусный паштет из куриной печени

    Это действительно легкий способ приготовить паштет из куриной печени. Он выходит легким, воздушным, пышным и гладким. Благодаря специям паштет обладает тонким ароматом. Это очень полезный вариант приготовления, так как тут ничего не обжаривается.

    Вы можете поменять специи – как объем, так и сам состав – по своему желанию. Регулируя перец, можно добиться более или менее острого варианта. Такой паштет идеален на белый или черный хлеб.

    Понадобится:

    • куриная печень – 700 гр.;
    • масло сливочное – 100-150 гр.;
    • черный перец горошком – 5-8 шт.;
    • душистый перец – 4 шт.;
    • гвоздика – 3шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • лук среднего размера – 1 шт.;
    • морковь большого размера – 1 шт.;
    • соль по вкусу.

    Этапы приготовления.

    Очистите овощи от кожуры. Нарежьте большими кусками.

    Подготовьте печень: ее нужно промыть и удалить все желваки и пленку.

    Овощи и печень положите в кастрюлю и залейте водой. Отправьте на плиту.

    Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь, посолите и добавьте специи. Перемешайте и варите до готовности морковки.

    Когда морковь приготовится, слейте бульон и вытащите специи.

    Перебейте печень с овощами погружным блендером, не забыв добавить масло.

    Перед подачей паштет можно подержать в холодильнике.

    Готовим в домашних условиях паштет из обжаренной куриной печени

    Если вы не против обжаренных продуктов, то этот рецепт для вас. Легкий в приготовлении, нежный, вкусный паштет из куриной печени. Благодаря сливочному маслу он получается особенно мягким, а благодаря обжарке – нет запаха печени.

    Когда будете обжаривать печень, очень важно следить, чтобы она не зажарилась. Если планируете хранить паштет, нужно растопить немного сливочного масла. Оно расслоится – вам нужен верхний слой. Им нужно залить паштет в банке. Если этого не сделать, то срок хранения – 3 дня.

    Понадобится:

    • куриная печень – 700 гр.;
    • морковь – 100 гр.;
    • масло сливочное – 50-70 гр.;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • сахар – ½ ч. л.;
    • соль по вкусу;
    • черный молотый перец по вкусу.

    Этапы приготовления.

    Печень промойте водой, а затем удалите все прожилки.

    Сковородку разогрейте с растительным маслом и отправьте туда печень, чтобы она обжарилась.

    Посыпьте сахаром, перемешайте и готовьте на небольшом огне под крышкой.

    Затем посолите и поперчите, снова перемешайте и готовьте еще пару минут на слабом огне, но без крышки.

    Когда печень приготовится, оставьте ее слегка остыть.

    Тем временем очистите морковь и нарежьте ее хаотичными кусками.

    Поместите печенку и морковку в стакан от блендера. Туда же отправьте сливочное масло.

    Перебейте все погружным блендером до однородности.

    Готовый паштет переложите в стеклянную банку.

    Очень вкусный паштет из куриной печени на сале

    Нежнейший паштет с ярко выраженным вкусом. Он получается особенно вкусным благодаря особенностям приготовления: печень с овощами пережаривается, и пережаривается на жире от сала. Именно он придает закуске изюминку.

    Если вы переживаете, что паштет получится чересчур жирным, можете вытащить из сковороды сало, и только потом положить туда печень. При желании можно добавить специи по вкусу, но и без них паштет получается невероятно вкусным. А благодаря двойной обработке (мясорубка и блендер) еще и очень нежным.

    Понадобится:

    • куриная печень – 500 гр.;
    • сало – 150-200 гр.;
    • лук – 2 шт.;
    • желток куриного яйца – 2 шт.;
    • морковь крупная – 1 шт.;
    • соль по вкусу.

    Этапы приготовления.

    Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами или соломкой, морковку пропустите через терку с отверстиями крупного размера.

    Печень нарежьте крупными кусками.

    В сковородке на медленном огне из сала вытопите жир.

    Затем выложите в сковороду овощи, перемешайте, накройте крышкой и тушите некоторое время. Затем, перемешивая, жарьте до готовности.

    После переложите туда печень и слегка обжарьте, не забыв перемешать.

    Посолите, снова перемешайте и добавьте 200 миллилитров воды. Тушите на маленьком огне 10-12 минуток без крышки.

    Добавьте 2 желтка, перемешайте и готовьте еще пару минут.

    Остудите пережаренную с овощами печень и отправьте ее в мясорубку. А затем перебейте блендером до пастообразного состояния.

    Переложите паштет в контейнер и отправьте в холодильник на пару часов до полного застывания.

    Праздничный ароматный печеночный паштет со специями и сливками

    Этот паштет готовится дольше, чем предыдущие – вам потребуется время и немало продуктов. Однако оно того стоит: каждый ингредиент открывается своим вкусом, делая паштет просто невероятным: нежным, ароматным, наполненным целым букетом вкусов. Этот паштет очень круто сочетается с простым подсушенным в духовке хлебом и сладким виноградом, сладость которого усиливает приторный мед. Сладость, терпкость, нежность, мягкость – вот то, что можно сказать об этом паштете.

    Вустерский соус можно заменить на любой кисло-сладкий. Когда будете обжаривать печень в бренди, следите, чтобы алкоголь выпарился, а аромат остался. Прелесть этого рецепта в том, что паштет можно приготовить заранее – за 1-3 дня до Нового года, и он будет не менее вкусным.

    Понадобится:

    • куриная печень – 500 гр. ;
    • масло сливочное – 100 гр.;
    • виноград – 100 гр.;
    • бренди – 50 мл;
    • сливки жирные – 2 ст. л.;
    • масло оливковое – 1 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • вустерский соус – 2 ч. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • тимьян – 2-3 веточки;
    • масло сливочное для обжаривания;
    • черный молотый перец по вкусу;
    • соль по вкусу.

    Этапы приготовления.

    Очищенный заранее лук и чеснок мелко-мелко порубите.

    От тимьяна отделите листики. Куриную печень промойте и удалите все жилки.

    На сковородку отправьте сливочное масло. Когда оно начнет таять, выложите туда лук и, постоянно помешивая, обжаривайте.

    Затем туда же добавьте чеснок и тимьян. Обжаривайте еще пару минут, постоянно помешивая.

    Затем сдвиньте лук в сторону сковородке – к бортам. А в центр выложите куриную печень.

    Обжаривайте на среднем или сильном огне минуты по 3 с каждой из сторон.

    Затем налейте бренди и соус, все перемешайте и обжаривайте секунд 30.

    Отключите плиту, посолите, добавьте перец, перемешайте и оставьте охлаждаться.

    Свежий багет нарежьте на бутерброды поперек насечек.

    Вложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 180 градусах до золотистого состояния.

    Виноград промойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите все косточки.

    Растопите сливочное масло на сковороде.

    Когда оно растает, отправьте туда виноград. Обжаривайте перемешивая. Когда он станет мягким, добавьте мед, снова перемешайте и отключите огонь.

    Масло – около 50 грамм – нарежьте небольшими кусочками.

    Печень измельчите блендером.

    Затем отправьте туда сливочное масло и продолжите измельчать до полной однородности.

    Самыми последними добавьте сливки и перемешайте.

    Готовый паштет положите на поджаренный хлеб. Сверху выложите виноград. Украсьте зеленью.

    Нежнейший печеночный паштет с клюквенным желе на праздничный стол — видео рецепт

    Необычное сочетание паштета и кисло-сладкого желе из клюквы — это отличная закуска на новогодний стол. Очень тематическая и вкусная. то что нужно к зимнему празднику.

    Как приготовить нежный паштет из куриной печени холодным способом

    Паштет получается очень вкусным и нежным, по консистенции напоминает масло, по цвету – нежно-розовый. Каких-то особых трудностей в приготовлении не возникнет. Более того, в процессе вы можете добавить любые продукты на свой вкус – мясо, оливки, грибы, лук – все, что посчитаете нужным. И у вас получится паштет с добавками. Букет специй тут просто бесподобен.

    Для приготовления паштета понадобится ликвидайзер. Если его нет, можно использовать обычный блендер или продолжить перебивать печень погружным блендером. Очень важно контролировать температуру: в конце процесса измельчения она не должна превышать 12 градусов. В противном случае возможно расслоение паштета. Соль берите из расчета 17 грамм на 1 килограмм эмульсии. Также может потребоваться куриный бульон с овощами в зависимости от текучести эмульсии. Распределить подготовленный паштет можно по заранее простерилизованным банкам или в натуральную колбасную оболочку.

    Понадобится:

    • куриная печень – 500 гр.;
    • масло сливочное – 120 гр.;
    • виски – 10 гр.;
    • чеснок – 1.5 гр.;
    • белый перец – 0.75 гр.;
    • тмин – 0.5 гр.;
    • розмарин – 0.5 гр.;
    • мускат – 0.4 гр.;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • соль.

    Этапы приготовления.

    Обмойте печень, удалите все желваки. Замочите в холодной воде на 1.5-2 часа.

    Слейте воду, вбейте яйца, добавьте масло, специи, соль. Перебейте все это погружным блендером.

    Затем перелейте смесь в ликвидайзер и окончательно измельчите, превращая в эмульсию. Не забывайте контролировать температуру – в конце работы она должна быть не более 12 градусов.

    При необходимости добавьте овощной бульон. Пропустите эмульсию через сито. На этом этапе можете ввести любые добавки.

    Распределите массу по подготовленной заранее таре. Если это баночки, то плотно закройте их.

    Банки или колбаски положите в жаропрочную посуду с водой – она должна покрыть заготовки.

    Отправьте в холодную духовку и включите ее на 70 градусов. Контролируйте температуру воды термометром – как только она станет 70-72 градуса, отсчитайте 1.5-2 часа, и паштет готов.

    Сделайте контрольный замер в 1 из баночек – паштет должен быть 72 градуса.

    Колбаску отправьте в холодную воду, баночки выдержите около 5 минуток при комнатной температуре, затем поместите в емкость со льдом, а потом влейте туда холодную воду.

    Минут через 20 и баночки, и колбаску уберите в холодильник и оставьте там при температуре +4 градуса на 6 часов для полной стабилизации.

    Простой рецепт паштета из куриной печени с шампиньонами

    Нежнейший куриный паштет с овощами и грибами придется по вкусу каждому. Легкий аромат пережаренных овощей, кремовое послевкусие шампиньонов, и все это подчеркнуто небольшим количеством специй.

    Если у вас нет погружного блендера, всегда можно пропустить обжаренную печень с овощами и грибами через мясорубку дважды. Но все же блендером паштет получится нежнее. Перед подачей можете остудить паштет и дождаться, когда сливочное масло застынет, или подавать прямо сразу – вкусно будет в любом случае.

    Понадобится:

    • куриная печень – 500 гр.;
    • шампиньоны – 150 гр.;
    • масло сливочное – 70 гр.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • хмели-сунели – ½ ч. л.;
    • черный молотый перец – 1 щепотка.

    Этапы приготовления.

    Для начала очистите овощи. Морковку нарежьте кольцами, лук – полукольцами.

    Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте там овощи до готовности.

    Ополосните, затем обсушите грибы. Нарежьте пластинками.

    Промойте куриную печень, затем нарежьте ее кусочками. Если есть жилки, удаляйте их.

    К овощам добавьте грибы, перемешайте и обжаривайте еще буквально пару минуток.

    Затем положите в сковородку печень, все снова хорошенечко перемешайте. Накройте крышкой и обжаривайте в течение 15 минут на умеренном огне. Не забывайте периодически перемешивать.

    Затем добавьте специи, соль, 50 грамм сливочного масла. Все хорошенечко перемешайте, накройте крышкой и потомите буквально 2 минутки.

    Слегка остудите готовую печень. Затем перебейте ее погружным блендером.

    Переложите в баночку и залейте 20 граммами растопленного сливочного масла.

    Готовим вкуснейший печеночный паштет с коньяком и ароматными травами

    Очень нежный, вкусный паштет из куриной печени получится у вас по этому рецепту. Слегка сладковатый благодаря яблочку и сахару и очень ароматный благодаря специям и коньяку. Этот паштет имеет кремово-муссовую структуру – он идеально ложится на хлеб или тост.

    Яблоко лучше выбрать сладко-кислое или кислое. А вот просто сладкое сюда не подходит. Коньяк можете заменить любым другим ароматным крепким напитком. Не стоит волноваться за алкоголь – он выпарится еще в процессе пережарки.

    Понадобится:

    • куриная печень – 700 гр.;
    • масло сливочное – 120 гр.;
    • коньяк – 50 гр.;
    • сливки – 200 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • яблоко – 1 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • перец черный молотый – 1/4 ч. л.;
    • тимьян – 1 щепотка;
    • мускатный орех – 1 щепотка;
    • чеснок сушеный – 1 щепотка;
    • соль по вкусу;
    • масло растительное для жарки.

    Этапы приготовления.

    Очищенный лук нарежьте четверть кольцами.

    В сковороду налейте чуть-чуть растительного масла и добавьте 20 грамм сливочного. Растопите.

    Выложите туда лук, добавьте сахар. Перемешайте и обжаривайте под крышкой до готовности.

    Когда лук приготовится, достаньте его из сковороды – масло оставьте в ней.

    Выложите туда печень, добавьте тимьян и перемешайте.

    Когда печень слегка схватится, добавьте соль, перец, чеснок и мускатный орех. Накройте крышкой и тушите пару минуток.

    Затем влейте коньяк, перемешайте и тушите под крышкой до готовности.

    С яблока срежьте кожуру, удалите сердцевину и нарежьте его кубиками маленького размера.

    Обжарьте нарезанное яблочко на 20 граммах сливочного масла. В процессе слегка присыпьте сахаром.

    Сливки вылейте в сотейник и доведите до кипения.

    В чашу блендера отправьте лук, печень и в процессе измельчения понемногу вливайте сливки.

    Затем туда же положите масло комнатной температуры – 80 грамм. Снова перебейте блендером.

    Когда паштет станет однородным, вмешайте вручную яблоки.

    Переложите в баночку или любую другую посуду. По желанию полейте растопленным сливочным маслом.

    Паштет из куриной печени с луковым вареньем — идеальная закуска на новый год

    Если вы хотите приготовить паштет на праздничный стол, удивить и порадовать новым вкусном гсотей, то этот вариант стоит рассмотреть. Нежнейший паштет с ароматными травами и необычное, но потрясающе вкусное луковое варенье не смогут забыть те, кто его попробует.

    Как видите, готовить домашний паштет из куриной печени очень просто. При этом он получается настолько вкусным, что вы никогда больше не купите его в магазине. Обязательно попробуйте сделать паштет, и вы будете приятно удивлены.

    2173просмотров

    Вам будет интересно:

    Поделитесь рецептом:

    Рецепт вкусного паштета из куриной печени

    Этот рецепт — моя вариация на тему популярной закуски, которую вам предложат на гренках-кростини практически в любой траттории Тосканы. Этот паштет из куриной печени готовится легко и быстро, поскольку на самом деле это… не совсем паштет.

    Если для традиционного куриного паштета характерно добавление яиц, сливок или молока и медленное приготовление на водяной бане, то этот паштет из куриной печени потребует минимума ингредиентов и кухонной утвари. В результате же у вас получится вкуснейшее блюдо, которое прекрасно сыграет роль лёгкой закуски или даст удачный старт долгому семейному ужину.

    Рецепт вкусного паштета из куриной печени

    Сложность
    низкаяВремя
    30 минут

    Ингредиенты

    4 порции

    300 г куриной печени

    1 небольшая луковица

    2 зубчика чеснока

    2 филе анчоусов

    50 мл белого сухого вина

    несколько веточек петрушки

    чёрный перец

    Такой паштет из куриной печени вам предложат почти в любой траттории Тосканы. Он требует минимума ингредиентов, кухонной утвари, и получается очень вкусным.
    Алексей Онегин

    Разогрейте на сковороде ложку оливкового масла, и добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и филе анчоусов. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук и чеснок не станут прозрачными, а анчоусы не исчезнут, словно растворившись в овощах и оставив лишь свой вкус и аромат.

    Увеличьте огонь, добавьте куриную печёнку, очищенную от пленок, прожилок и сгустков крови, и обжаривайте около 5 минут, пока печёнка не покроется корочкой со всех сторон. Влейте вино и уваривайте его около 3 минут, пока большая часть жидкости не выпарится (вместо вина можно взять бренди — в этом случае его можно не уваривать, а поджечь).

    Убавьте огонь и продолжайте томить печёнку ещё около 10 минут, пока она не станет мягкой и не будет легко разламываться вилкой или лопаткой. Дайте содержимому сковороды немного остыть и соедините в блендере с зеленью петрушки. Нарубите печень на малой скорости, попробуйте, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем и, если хотите, добавьте немного оливкового масла до желаемой консистенции. Подавайте этот простой паштет из куриной печени с тостами, гренками или крекерами.

    Паштет из куриной печени – рецепт приготовления с фото в домашних условиях

    Паштет из куриной печени – вкусное лакомство, приготовление которого не займет много времени и не потребует каких-либо особых знаний кулинара. Все ингредиенты, что понадобятся для получения отменного результата, легко купить в любом продуктовом магазине, а количества готового продукта будет достаточно, чтобы угостить большое число людей.

    Готовый паштет может храниться в холодильнике на протяжении трех дней. Именно поэтому мы предлагаем приготовить блюдо в таких, казалось бы, больших пропорциях. Последнее часто настораживает хозяек, принявших решение на собственном опыте опробовать рецепт приготовления. Но сомнения беспочвенны, потому как на самом деле нежный паштет съедается гораздо быстрее, чем это ожидается.

    Паштеты из печени – говяжьей, свиной, индюшиной или куриной – давно перестали быть лакомством и дефицитом. На полках магазинов можно найти огромное количество паштетов длительного хранения в банках от большого числа производителей, но ГОСТу соответствует далеко не каждый продукт. Вкус таких закусок также зачастую далек от вкуса известного всем домашнего сельского продукта. Недобросовестные фирмы заменяют ингредиенты: сливочное масло – низкосортным маргарином или свиным жиром, сливки – соусами искусственного происхождения со сливочным привкусом. А уж пользу или вред принесут такие «деликатесы» – понять крайне сложно.

    Чтобы обезопасить себя и своих родных, приготовьте диетическое блюдо, основанное на классическом рецепте куриного печеночного паштета. Такое блюдо можно с легкостью приготовить как на сковороде, так и в мультиварке. Его можно без опасения давать в пищу детям, потому что продукт полностью натуральный.

    На базе этого рецепта можно приготовить множество вариантов вкусных печеночных паштетов, низкокалорийных и не очень, которые, несомненно, понравятся всем. К наиболее популярным из них можно причислить паштеты с куриной грудкой или сердечками, с орехами и коньяком, со сливочным сыром или сливками. Встречаются даже такие рецепты, в которых повара советуют комбинировать основной ингредиент с запеченными в духовке фруктами и овощами, например, с яблоками, грушами, баклажанами или тыквой. Последние блюда рекомендует готовить всем известный диетолог, создавший свою уникальную систему питания, Дюкан.

    Готовят паштеты из куриной печени в домашних условиях также самыми разнообразными способами. Рецептура предполагает и жарку, и запекание, и отваривание основного продукта, а также сопутствующих компонентов. На воплощение также затрачивается разное время.

    Мы выбрали для себя и предлагаем приготовить вам сегодня оптимальный вариант печеночного паштета из куриной печени, и прилагаем простой и подробный пошаговый рецепт с фотографиями, которые помогут увидеть процесс приготовления блюда своими руками в домашних условиях от начала и до конца, а также вариант возможной сервировки.

    Шаги приготовления

    шаг 1

    Подготовьте для приготовления паштета все указанные в рецептуре ингредиенты. Морковь хорошенько вымойте и очистите, а затем нарубите мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Лук также очистите и мелко нарежьте. Разморозьте зеленый горошек или отмерьте нужное количество консервированного горошка. Куриную печень промойте в дуршлаге под проточной холодной водой, а затем оставьте посудину в раковине на некоторое время. После того как вода с мяса стечет, нарежьте его небольшими кусочками. Прелесть куриной печени в том, что продукт не нуждается в дополнительной механической обработке перед использованием для приготовления блюд. Поместите все компоненты в глубокую сковороду, сотейник или чашу мультиварки, а затем обжарьте их в половине указанного количества сливочного масла до готовности.  В конце приготовления добавьте немного соли и щепотку черного молотого перца по вкусу.

    шаг 2

    Остывшую до комнатной температуры заготовку и остаток сливочного масла переложите в блендер, а затем измельчите все компоненты паштета до однородного состояния.

    шаг 3

    Периодически останавливайте процесс взбивания. Силиконовой лопаткой поправляйте печеночный паштет в чаше прибора, отодвигая массу от стенок к центру. Готовое лакомство будет выглядеть так же аппетитно, как на фото.

    шаг 4

    Переложите паштет в емкость для хранения. Она обязательно должна быть вытертой насухо, чтобы продукт со временем не приобрел неприятный запах. Именно по этой причине также желательно, чтобы посудинка имела крышку.

    шаг 5

    При помощи влажной ложки, а еще лучше силиконовой лопаткой, аккуратно разровняйте поверхность закуски. После этого нанесите узор. Это не только позволит блюду приобрести законченный и оригинальный вид, но и сохранит его в целостности от посягательств нетерпеливых дегустаторов!

    шаг 6

    Емкость накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Готовое блюдо поместите хотя бы на шесть часов в холодильник. Этого времени будет достаточно, чтобы паштет приобрел насыщенный вкус.

    шаг 7

    Подавайте нежный паштет в качестве начинки для бутербродов, брускеты или тарталеток.

    шаг 8

    Можете украсить готовые бутерброды пушистыми веточками укропа, петрушки, кинзы или зеленого базилика, а можете просто заварить к ним чашку ароматного кофе или сладкого черного чая и подать паштет так, как есть.

    Приятного аппетита!

    Домашний рецепт паштета из куриной печени (+ ВИДЕО)

    Содержание [Скрыть] [Показать] Печень и паштет из печени — это одна из продуктов, которую люди иногда не решаются включать в свой кухонный распорядок даже после внесения большинства изменений, необходимых для возврата к мудрым способам традиционной кулинарии.

    Однако не вся печень имеет одинаковый вкус, и то, что один тип печени вам не нравится, не означает, что вам все они не понравятся. Например, говяжья печень мне не нравится из-за очень сильного вкуса.

    Домашний паштет из печени

    С другой стороны, мне очень нравится паштет из куриной печени. Печень — один из органов, из которых состоят куриные потроха.

    На самом деле, если бы я оказался на необитаемом острове и мог бы выбрать только одну еду, то это был бы паштет из куриной печени, как из-за его невероятного и очень приятного вкуса, так и из-за его удивительной плотности питательных веществ.

    Печень является священной пищей во многих традиционных культурах и, как таковая, особенно полезна для повышения фертильности.Он содержит достаточное количество как естественного холестерина, так и витамина А среди других важных питательных веществ, необходимых для зачатия.

    Перед тем, как попробовать этот рецепт, вам нужно найти чистый пастбищный источник мяса органов. Коммерческая куриная печень, даже если она органическая, обычно непригодна для употребления в пищу из-за диеты, состоящей из неестественных кормов на основе сои и отсутствия свободы бродить и клевать жуков, даже если на этикетке неверно написано «свободный выгул».

    В рецепте, приведенном ниже, можно использовать куриную или утиную печень.

    Рецепт печеночного паштета

    Полезный рецепт печеночного паштета из куриной или утиной печени, который вкусен с тостами или крекерами для легкого, но питательного блюда.

    Инструкции

    1. Растопить масло в кастрюле и слегка обжарить куриную печень до розового цвета в центре.

    2. Обжарьте нарезанный бекон в отдельной кастрюле несколько минут, а затем добавьте лук и чеснок. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет слегка карамелизированным, а бекон не прожарится.

    3. Перелейте содержимое обеих кастрюль в стеклянную миску и смешайте с хересом и кинзой. Дать остыть 10 минут. Переложите в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Вкус. При необходимости добавьте морскую соль и перец и несколько раз перемешайте кухонный комбайн.

    4. Переложите паштет из куриной печени в небольшую стеклянную миску с крышкой и охладите 1-2 часа до застывания.

    5. Подавайте этот паштет из куриной печени с крекерами с низким содержанием углеводов, в качестве пасты для сэндвичей, с тостами или с проросшими крекерами!

    Примечания к рецепту

    1-2 чайные ложки свежей нарезанной кинзы можно заменить сушеной.

    Испанский или белый лук лучше всего подходит для этого рецепта.

    Видеоурок по паштету из куриной печени

    Видео ниже демонстрирует, как я готовлю паштет из печени у себя дома. В магазинах сложно найти паштет без добавок. Следовательно, знание того, как сделать это самостоятельно, полезно, если вы такой же фанат паштета, как я!

    Сара, экономист по здоровому дому

    Паштет из курицы и бекона с низким содержанием углеводов

    Следуйте за нами 136.0k

    Паштет. Эта гладкая ароматная ложка прекрасного.

    Я всегда любил паштет. В детстве, когда родители развлекались, я крался в подносы, которые мама разложила для гостей, и угощал себя. Прости, мама!

    Этот паштет так легко приготовить, но он обладает потрясающими вкусовыми качествами. Сделайте это для своей следующей вечеринки (берегитесь детей), сделайте это для своих друзей или просто сделайте это для себя.

    Это вкусный способ ввести в свою кето-диету богатые питательными веществами кето-продукты, такие как печень и другие виды субпродуктов.Органическое мясо очень богато питательными веществами, недорогое и может быть приготовлено разными способами.

    Я использовал куриную печень с умеренным вкусом, с низким содержанием углеводов и кето-дружественной. Когда вы соблюдаете кетогенную диету и сохраняете низкое потребление углеводов, остерегайтесь других типов печени, таких как гусиная или говяжья. По сравнению с куриной печенью, которая почти не содержит углеводов, гусиная печень имеет самое высокое содержание углеводов (6 граммов углеводов на 100 граммов или 3,5 унции сырой гусиной печени).

    Этот печеночный паштет станет отличной закуской, особенно когда подается с крекерами без зерна или хлебом с низким содержанием углеводов.Наслаждаться!

    Практика

    Общий

    Размер порции 2 столовые ложки с горкой / 45 г / 1,6 унции

    Информация об аллергии для низкоуглеводных Паштет с курицей и беконом

    ✔ Без глютена

    ✔ Без яиц

    ✔ Без орехов

    ✔ Без паслена

    ✔ Без авокадо

    ✔ Без кокоса

    ✔ Без рыбы

    ✔ Без моллюсков

    ✔ Без говядины

    Пищевая ценность (на порцию, 2 столовые ложки с горкой / 45 г / л.6 унций)

    Чистые углеводы 1,6 граммов

    Белки 5,3 граммов

    Жиры 15,8 граммов

    Калорий171 ккал

    Калорий из углеводов 4% , белков 13% , жиров 83%

    Всего углеводов2 граммов Клетчатка0,4 граммов Сахаров1,1 граммов Насыщенных жиров 8,8 граммов натрия

    мг (5% RDA) Магний8 мг (2% RDA) Калий 104 мг (5% EMR)

    Ингредиенты (на 12 порций)

    • 250 г куриной печени, желательно свободного выгула (5.3 унции)
    • 125 г сливочного масла или гхи (4,4 унции)
    • 4 ломтика бекона, нарезанного, желательно копченого (120 г)
    • 1 крупный нарезанный желтый лук (150 г)
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • горсть нарезанных свежих трав, таких как шалфей, тимьян и орегано
    • 1 столовая ложка свежей апельсиновой цедры — вы также можете использовать несколько капель апельсинового масла или 1 / 2 — 1 чайную ложку экстракта апельсина или Cointreau
    • 1 / 2 ч. л. свежемолотого черного или предпочтительно белого перца
    • 1 / 2 стаканов жирных сливок (120 мл / 4 жидких унции)
    • морская соль по вкусу
    • Дополнительно: около 1 / 4 чашек топленого топленого масла для покрытия верхней части

    Инструкции

    1. Обрежьте куриную печень с любых сухожилий.

    2. Растопить масло на сковороде и добавить лук, слегка обжарить до прозрачности. Добавьте бекон и зелень и готовьте, пока бекон не будет готов.
    3. Выложите печень в сковороду и готовьте на слабом огне до готовности. Вы хотите, чтобы печень была слегка розовой в центре, но без просачивания жидкости. Вы получите сок на сковороде, но это нормально, просто убедитесь, что он все еще не сочится из печени. Не пережаривайте их, иначе они станут серыми, а текстура зернистой.
    4. После приготовления снимите с огня и дайте остыть. Добавьте апельсин или куантро и перемешайте вместе с солью и перцем.
    5. Когда смесь остынет, переложите смесь в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Пропустите его через сито, чтобы получить супер гладкий результат.
    6. Поместите готовый паштет в блендер с примерно 1 / 4 чашками сливок и хорошо перемешайте, пробуя и добавляя больше сливок по мере необходимости, для более легкого вкуса и более пушистой текстуры готового паштета.Посолить по вкусу (или пропустить).
    7. Охладите прим. 2 часа для придания твердости паштету. Вы также можете добавить слой топленого топленого масла, чтобы закрыть верх. Так паштет будет дольше оставаться свежим.
    8. Подавать с хрустящими овощами, подавать с кето-крекерами или намазать поверх кето-хлеба! Хранить в холодильнике в закрытом помещении до 5 дней. Также можно заморозить.

    Расщепление питательных веществ (на порцию, 2 столовые ложки с горкой / 45 г)

    0 г цедра (цедра) 9025 для взбивания сливок розлив, полножирный (30-40% жирности)
    Чистые углеводы Белки Жиры Калории
    Печень (куриная), сырая
    0.2 г 3,5 г 1 г 25 ккал
    Сливочное масло, несоленое, травяного откорма
    0 г 0,1 г 8,4 г 75 ккал Bacon, 9024 (с высоким содержанием жира), органический
    0 г 1,4 г 2,5 г 28 ккал
    Лук коричневый (желтый), сырой
    0,8 г 0,1 г 0 г 5 ккал
    Чеснок свежий
    0.2 г 0 г 0 г 1 ккал
    Шалфей, свежий
    0 г 0 г 0 г 0 ккал
    0 г 0 г 0 ккал
    Орегано, свежий
    0,1 г 0 г 0 г 1 ккал
    0.1 г 0 г 0 г 0 ккал
    Перец белый, специи
    0 г 0 г 0 г 0 ккал
    0,3 г 0,2 г 3,8 г 37 ккал
    Соль морская
    0 г 0 г 0 г 0 ккал
    Всего на порцию, 2 столовые ложки с горкой / 45 г / л. 6 унций
    1,6 г 5,3 г 15,8 г 171 ккал

    Подписывайтесь на нас 136,0k

    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Закуски
    4. Низкоуглеводный паштет из курицы и бекона
    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Низкоуглеводный паштет из курицы и бекона
    1. Блог Кароми с курицей
    2. Nabomi
    3. & Bacon Pâté

    Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

    Лучшие легкие рецепты кето

    Лучшие рецепты со сверхнизким содержанием углеводов в кето

    Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

    Паштет из курицы, грибов и бекона

    (Хотите узнать, как я планирую питание на месяц в минутах? Вот как!)

    В моем доме мы обычно называем это просто «паштет с беконом», но это немного вводит в заблуждение.Этот паштет с курицей, грибами и беконом непрост во многих отношениях, и это результат моих постоянно расширяющихся поисков сделать людей, которые не думают, что они любят паштет,… паштетом.

    Этот поиск начался много лет назад, когда я, наконец, остановился на рецепте, который включил в свою кулинарную книгу, и назвал его «Паштет Абсолютного ненавистника печени», так как он превратил моего собственного ненавистника печени. Думаю, я могла бы просто назвать его своим мужем. Но попробуйте в три раза быстрее сказать «живущий ненавистник печени».Намного веселее.

    С тех пор я приготовил и другие рецепты, но, хотя мне неприятно это признавать, именно этот паштет свалил с пьедестала The Ultimate Liver Hater’s Pâté. В этом сила паштета с грибами и беконом. В нем есть солоновато-дымно-кремовая нежность бекона и его великолепного жира, а также пикантная мясистость грибов.

    Я знаю, что может показаться глупым называть грибы «мясистыми», но они действительно являются ключевым моментом в превращении куриной печени в более мясной, менее печеночный вкус, который делает этот паштет из курицы, грибов и бекона приятным для публики. любимый.

    Видите эту удивительно шелковистую взбитую текстуру? Это очарование, которое дает бекон. Традиционные рецепты паштетов требуют добавления большого количества жира — обычно масла — но, поскольку в этом рецепте все это и даже больше используется бекон, он как бы привносит в вечеринку свою елейность. Думаю, именно поэтому мы называем это паштетом с беконом, несмотря на то, что технически в смеси больше грибов, чем бекона!

    На этих фотографиях показана полная партия паштета с курицей, грибами и беконом, из которой получается чуть более 2 ½ стакана (645 г / 22 ¾ унции), что составляет примерно 8–12 порций.Это потому, что мне обычно легче сделать большую партию один раз, а остальное отложить на потом, чем чаще делать меньшие партии.

    Но если вы просто окунетесь в мощный источник питательных веществ, который представляет собой паштет, это, вероятно, ошеломляет! Итак, ниже я включил как рецепт полной партии, так и рецепт половинной партии. Из половинной партии получится чуть больше 1 1/4 чашки (320 г) или примерно 4-6 порций. Так вы сможете опробовать рецепт, не прибегая к пугающему количеству паштета!

    Я люблю подавать этот паштет из курицы, грибов и бекона с супер хрустящими овощами, такими как морковь, хикама и дайкон, или освежающими овощами, такими как огурец и эндивий.Он на удивление хорош с нарезанными яблоками (я не понял, почему это работает, но работает!), И, конечно же, он отлично сочетается с хрустящими продуктами, такими как чипсы из подорожника, полоски подорожника или чипсы из сладкого картофеля. Это также было бы здорово с моими чипсами подорожника с лимоном и чесноком!

    Хотите узнать больше о простом способе приготовления и замораживания отдельных порций паштета? Этот пост вас заинтересует!

    Ищете другие рецепты паштетов? Вот более 21 рецепта паштетов, подходящих для AIP!

    Распечатать

    Паштет с курицей, грибами и беконом (половина партии)

    • Автор: Рэйчел Брайант / Meatified
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 45 минут
    • Урожайность: 4-6.На чуть более 1 1/4 чашки (320 г) 1x
    • ½ фунта / 225 г куриной печени
    • 85 г бекона (примерно 2 толстых ломтика)
    • 2 средних лука-шалот
    • 2 больших зубчика чеснока
    • 4 унции / 115 г кремни или белых грибов
    • 2 столовые ложки / 30 мл беконного жира или сала, разделенного на части
    • ½ ч.л. сушеного тимьяна
    • ½ чайной ложки сушеного розмарина
    • 2 столовые ложки / 30 мл куриного бульона
    • ¼ чайной ложки мелкой морской соли или гималайской соли
    1. PREP: Сначала слейте воду из куриной печени и нарежьте ее. Вам нужно отрезать и выбросить все жирные кусочки или волокнистую мембрану между двумя половинками каждой печени. Обрежьте все найденные кусочки жира, клетчатки или желчи и выбросьте их. Положите обрезанную куриную печень в миску и поставьте в холодильник, пока она вам не понадобится. Бекон крупно нарезать. Разрежьте лук-шалот пополам, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками, отбросив верхнюю и нижнюю части. Очистите и слегка раздавите зубчики чеснока тыльной стороной кухонного ножа. Протрите грибы влажным бумажным полотенцем, а затем нарежьте их крупными ломтиками.
    2. МЯГКИЙ: Добавьте 1 столовую ложку / 15 мл жира по вашему выбору в сковороду на слабом или среднем огне. Когда жир растает и станет горячим, добавьте нарезанный бекон, лук-шалот и зубчики чеснока. Готовьте, часто помешивая, чтобы избежать прилипания, пока бекон не прорубится, но не станет хрустящим, а лук-шалот не станет мягким. Когда вы увидите, что жир из бекона стал топленым, а лук-шалот только начал немного окрашиваться, удалите смесь бекона и лука-шалота шумовкой и переложите ее в миску.Оставьте на потом.
    3. САУТ: Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку / 15 мл жира. Когда жир остынет, добавьте нарезанные грибы, тимьян и розмарин. Готовьте грибы, помешивая и время от времени переворачивая, пока они не станут золотистыми, блестящими и не уменьшатся в размерах, чтобы образовать почти один слой, примерно 10 минут. Вытащите подрумяненные грибы шумовкой и переложите их в миску вместе с беконом и смесью шалота, полученной ранее.
    4. SEAR: Положите куриную печень в сковороду одним слоем.Готовьте, перевернув один раз, пока каждая сторона не станет непрозрачной, слегка подрумяненной и только что прожаренной, примерно 3-4 минуты на каждую сторону. В центре печенки все еще должно быть немного розового. Не стоит их переваривать, так как это вызовет нежелательную горечь.
    5. BLEND: Используйте шумовку, чтобы перелить приготовленную печень в кухонный комбайн или блендер. Добавьте куриный бульон в сковороду и с помощью задней части ложки или лопатки соскребите со дна подрумяненные кусочки или травы.Вылейте жидкость и кусочки сковороды в кухонный комбайн или блендер, затем добавьте зарезервированную смесь бекона и лука-шалота, а также зарезервированные ранее грибы. Обработайте или перемешайте, соскребая по бокам несколько раз, пока паштет не станет гладким и кремообразным. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
    6. ОХЛАЖДЕНИЕ: Перелейте теплую смесь паштета в форму для запекания или набор маленьких формочки. Вы можете прижать немного полиэтиленовой пленки к паштету или налить немного растопленного жира по вашему выбору, чтобы сделать герметичное уплотнение.Охладите до охлаждения, около 3 часов.
    7. СЕРВИС: Я люблю подавать этот паштет из курицы, грибов и бекона с супер хрустящими овощами, такими как морковь, хикама и дайкон, или освежающими овощами, такими как огурец и эндивий. Он на удивление хорош с нарезанными яблоками (я не понял, почему это работает, но работает!), И, конечно же, он отлично сочетается с хрустящими продуктами, такими как чипсы из подорожника, полоски подорожника или чипсы из сладкого картофеля. Хранить в холодильнике до 3 дней или до 5 дней, если они закрыты слоем жира.

    Распечатать

    Паштет из курицы, грибов и бекона (полная партия)

    • Автор: Рэйчел Брайант / Meatified
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 45 минут
    • Паштет из куриной печени с портвейном (Kycklingleverpate med portvin)

      Kycklingleverpaté med portvin

      Куриный паштет — желанная закуска в любое время года, но он является неотъемлемой частью любого julbord (Рождественский буфет). Подавайте его с knäckebröd , и у вас будет очень более изысканная закуска.

      паштетов включены в каждый julbord в Швеции, потому что когда-то было очень важно израсходовать каждую часть животного, и поэтому это был способ использования печени.

      В наши дни большинство шведских семей предпочитают традиционный джульборд , , но им нравится придавать блюдам современный вид. В этом случае паштет смешивают с портвейном для придания легкого рождественского вкуса. Джон Даксбери

      Сводка

      подсказки

      • После разрезания паштет быстро обесцвечивается, поэтому предоставьте гостям возможность нарезать собственный кусок паштета.
      • Если вы хотите предотвратить обесцвечивание верха, вы можете добавить красную смородину и портвейн один раз после того, как паштет готов.Как вариант, полейте немного топленым топленым маслом и дайте ему затвердеть.

      Состав

      200 г (8½ унций *) Куриная печень, обрезанная
      200 г (1 чашка) масло сливочное
      200 мл (1 чашка) портвейн
      1 веточка тимьяна
      2 мелко нарезанные зубчики чеснока
      соль и перец

      * Не смешивайте единицы!

      Метод

      1.Разогрейте духовку до 90 ° C (195 ° F, газ ¼, вентилятор 90 ° C).

      2. Положите печень в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.

      3. Растопить сливочное масло в кастрюле на слабом огне.

      4. Отварите портвейн, тимьян и чеснок до 3 столовых ложек. (Совет: сначала добавьте три столовые ложки портвейна в сковороду, чтобы знать, на сколько нужно уменьшить портвейн.) Вылейте портвейн через сито на печень в кухонном комбайне. Добавьте немного соли и перца.

      5.Измерьте температуру масла по мере его остывания и, когда оно достигнет той же температуры, что и печень, налейте масло равномерной струйкой в ​​кухонный комбайн при работающем двигателе, пока печень и масло не смешаются равномерно. Не торопитесь!

      6. Отрежьте полоску пергамента для выпечки, чтобы выровнять дно формы (формы) для выпечки хлеба массой 500 г (1 фунт) так, чтобы она доходила до коротких сторон формы. Смажьте длинные стороны формы сливочным маслом и влейте смесь куриной печени.

      7.Поставьте форму для хлеба в другую глубокую кастрюлю и залейте кипятком, чтобы получилась водяная баня, доходящая до глубины куриной смеси или еще глубже. Варить паштет из печени на водяной бане 45 минут.

      8. После приготовления выньте из духовки и дайте остыть. Когда остынет, переложите в холодильник, пока не понадобится.

      9. Когда будете готовы к подаче, проведите ножом по длинным сторонам сковороды, а затем используйте бумагу, чтобы вытащить паштет и переложить его на сервировочную тарелку.

      Загрузки

      Версия принтера

      .pdf

      версия для телефона и планшета.pdf

      SwedishFood.com

      SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

      Джон Даксбери
      Редактор и основатель

      Консервы для кошек Рецепт куриного паштета Lotus

      Приготовлено небольшими партиями на нашем микроконсервном заводе в Калифорнии

      Сделано из фруктов и овощей без ГМО для получения антиоксидантов

      Кошкам нравится домашний вкус наших паштетов, потому что они сделаны из курицы и бульона из куриной печени

      Рецепт с высоким содержанием влаги и мяса для оптимального здоровья мочевыводящих путей

      Рецепты протеина на основе одного животного курица и куриная печень

      Рецепт стадии всей жизни

      О производителе

      Lotus верит в питание цельных продуктов, поэтому в 2003 году они начали производить запеченные в духовке куски, которые, в отличие от традиционных экструдированных кусков, готовятся при безопасных для питательных веществ температурах. В 2011 году они расширились до консервов, когда открыли собственный микроконсервный завод в Калифорнии. Полноценное питание способствует лучшему усвоению и усвояемости, что приводит к улучшению здоровья.

      Состав

      Курица, куриный бульон, куриная печень, горох, натуральный ароматизатор, агар-агар, трикальцийфосфат, цельное льняное семя, новозеландские зеленые мидии, лососевое масло, оливковое масло, черника, спаржа, морковь, клюква, яйца, соль, триполифосфат натрия, Сульфат кальция, водоросли, хлорид калия, таурин, хлорид холина, бетаин, протеинат цинка, протеинат железа, ниацин, добавка витамина Е, мононитрат тиамина, протеинат меди, протеинат марганца, селенит натрия, пантотенат кальция, добавка гидрохлорида витамина А, добавка гидрохлорида витамина А, , Биотин, добавка витамина B, йодат кальция, добавка витамина D, фолиевая кислота

      Гарантированный анализ

      Калорийность…….. 1050 ккал / кг

      Сырой протеин (мин.) 9,00%

      Сырая клетчатка (макс.) 1,00%

      Ясень (макс.) 2,50%

      Омега-6 жирные кислоты * (мин.) 0,20%

      Cude Fat (мин.) 5,00%

      Влажность (макс.) 78,00%

      Омега-3 жирные кислоты * (мин.) 0,45%

      * Не признано важным питательным веществом в соответствии с профилями питательных веществ кормов для кошек AAFCO.

      Lotus Chicken Recipe Pate разработан для соответствия уровням питательности, установленным AAFCO (Ассоциация американских чиновников по контролю за кормами) Профили питательных веществ кормов для кошек для всех этапов жизни.

      Инструкции по кормлению

      2,75 унции банка:

      Вес Cat (фунты) 6 8 10 12 14
      Контейнер в день 2 2 3/4 3 1/4 4 4 3/4

      Банка 5,3 унции:

      Вес Cat (фунты) 6 8 10 12 14
      Контейнер в день 1 1 1/2 1 3/4 2 2 1/2

      12. Банка 5 унций:

      Вес Cat (фунты) 6 8 10 12 14
      Контейнер в день 1/2 1/2 3/4 1 1

      Размножение: Обеспечьте увеличивающееся количество пищи во второй половине беременности. Количество может быть вдвое больше нормы. Кормите до потребления во время лактации.

      Lotus Chicken Recipe Pate разработан для соответствия уровням питательности, установленным AAFCO (Ассоциация американских чиновников по контролю кормов) Профили питательных веществ в кормах для кошек для всех этапов жизни.

      Простой, восхитительный куриный паштет | Торты и кулинария Роберта

      Мой быстрый рецепт паштета из куриной печени

      Паштет — одно из моих любимых лакомств, к счастью, он смехотворно дешев и прост в приготовлении.

      Это мой собственный рецепт паштета, он был приготовлен методом проб и ошибок и из любви к хорошему паштету. Рецепт очень щадящий и допускает множество замен и вариаций. Хотя его очень легко приготовить, я рекомендую хороший блендер или кухонный комбайн и, возможно, немного терпения, так как для получения гладкого паштета может потребоваться много обработки.

      Иногда бывает сложно найти свежую и хорошо очищенную куриную печень хорошего качества, но она есть у большинства хороших мясников.Наш местный мясник продает их замороженными в полкилограммовой ванне за 5 долларов, что немного дороже для куриной печени, но обычно они лучшего качества, чем я могу найти в супермаркете. Иногда нахожу хорошие в супермаркете, но не так часто…

      Куриная печень должна быть розовато-пурпурного цвета, в идеале, с небольшим количеством белой соединительной ткани или без нее, чтобы ее было легче приготовить. На них не должно быть признаков пожелтения , а не , утилизируйте их, если они обесцвечены или не пахнут свежими.

      Состав

      500 г Куриная печень
      1 небольшая луковица, мелко нарезанная кубиками, или несколько небольших коричневых луковиц-шалот для придания вкуса.
      120 г соленого масла
      Небольшое количество мелко нарезанного кубиками бекона (без кожуры) или очень мелко нарезанной панчетты (примерно эквивалентно столовой ложке с горкой в ​​сжатом виде, см. Фото)
      2 столовые ложки портвейна, коньяка, куантро, хереса или даже шампанского , варьируйте количество по вкусу
      Примерно 1/3 стакана сливок. Крем УВТ помогает немного продлить срок службы холодильника, свежие — это нормально.
      1 чайная ложка измельченного чеснока
      1/4 чайной ложки молотого душистого перца
      1 чайная ложка тимьяна, свежего или сушеного, используйте немного меньше, если сушеный) чайная ложка дижонской горчицы с горкой
      1/2 чайной ложки грубого измельченного черного перца
      1/8 чайной ложки соли при необходимости больше

      Дополнительное масло для запечатывания готового паштета

      Соединительная ткань удалена, промыта и высушена похлопыванием.

      Метод

      Промойте печень под струей холодной воды и удалите все белые или соединительные ткани.Вытрите их бумажным полотенцем.

      Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и начинайте варить до степени сырости.

      Когда масло и лук станут шипящими, добавьте печень и готовьте, не доводя до состояния, при котором они начинают приобретать какой-то цвет с нижней стороны (очень светло-золотисто-коричневый), примерно 5-7 минут.

      Переверните печень и добавьте бекон, чеснок, зелень и специи. Варить еще 5-7 минут, в зависимости от размера печенки.Уменьшите огонь и продолжайте готовить на слабом огне, пока внутренняя часть не станет чуть розоватой, печень должна быть мягкой и легко отделяться, чтобы проверить, насколько она приготовлена, если нажать щипцами. Добавьте несколько столовых ложек теплого крема ровно настолько, чтобы крем прогрелся. Отложите сковороду в сторону, дайте немного остыть, она все еще должна быть теплой, но не слишком горячей.

      Идеально приготовленная куриная печень, розовая только посередине, легко ломается при легком нажатии щипцов.

      В кухонный комбайн добавьте пару столовых ложек сока для сковороды и горячее масло. Добавьте смесь печени и лука в кухонный комбайн и начните грубое измельчение, регулярно останавливайте комбайн, чтобы соскрести стороны (и чтобы двигатель не перегрелся и не выгорел), если смесь слишком сухая, добавьте еще одну столовую ложку или около того сливок. С тех пор я обнаружил, что блендер работает намного лучше, чем кухонный комбайн, и дает гораздо более гладкую поверхность за половину времени.

      В этот момент добавьте две столовые ложки портвейна или коньяка и перемешайте. продолжайте чередовать смешивание и соскребание со стенок миксера / чаши, добавляя небольшое количество сливок, чтобы смесь перемешивалась плавно.

      Когда смесь станет почти однородной, попробуйте немного ее и при необходимости добавьте соль. Соль улучшает вкус и уравновешивает вкус печени. При необходимости добавьте перец и немного больше алкоголя. Добавляйте больше алкоголя умеренно, так как он подавит все остальные ароматы.Перемешайте до однородной консистенции, паштет не должен иметь зернистую текстуру, а травы и перец должны быть достаточно мелкими, чтобы не придавать какой-либо заметной текстуры.

      Паштет должен быть шелковисто-гладким и бархатистым, никогда не должен быть зернистым или комковатым. Единственный способ добиться этого — терпеливо обработать смесь или пропустить смесь через сверхтонкое сито; Я не рекомендую начинать с сита, это займет у вас вечность, хорошо подойдет обычный блендер, и в большинстве случаев просеивать смесь не нужно.

      * Подождите, пока паштет полностью остынет, прежде чем есть его, горячий паштет не имеет особого вкуса, вы должны попробовать его, пока он горячий, чтобы получить приправу (соленость) и содержание алкоголя прямо в конечном продукте.

      Разложить паштет по формочкам, разгладить поверхность тыльной стороной ложки. Если паштет не будет есть на этой неделе, покройте его топленым топленым маслом, чтобы запечатать паштет.

      Поставить в холодильник, пока сливочный колпачок не затвердеет, затем накрыть пищевой пленкой, так паштет будет храниться в холодильнике до двух недель, спирт и другие жиры сохранят крем, если сливки приготовлены, срок службы холодильника продлится .
      Паштет хранится в морозильной камере несколько месяцев.

      Для подачи снимите крышку со сливочного масла и дайте паштету нагреться до температуры чуть ниже комнатной, что сделает его более равномерным.

      Варианты

      Травы и специи, такие как лавровый лист, чеснок и зеленый перец, можно заменить или добавить по своему вкусу. Панчетту можно заменить беконом или копченой ветчиной, а также другими спиртами; бренди, херес, сухой мускат, портвейн, красное или белое вино и шампанское работают очень хорошо.Я люблю добавлять в смесь столовую ложку консервированного зеленого перца.

      Куриная грудка или бедро могут заменить до половины печени. Обычное мясо нужно готовить дольше, чем печень, и его сложнее переработать до гладкого паштета, но оно обеспечивает более легкий вкус, который хорошо сочетается с шампанским или сухим белым вином, беконом и зеленым перцем.

      Для более изысканного варианта положите немного пикантного желе или холодца на дно формы перед тем, как заполнить ее паштетом.Положите паштет и выверните из формы на сырную доску для более привлекательного и вкусного способа подачи.

      Экспериментируйте и получайте удовольствие!

      Паштет из куриной печени | Вольпи Фудс

      Количество 3.5 чашки

      Сложный уровень Умеренный

      Активная подготовка 15 минут

      Общее время 5 часы, 30 минут

      Если не считать фантазийного сыра, нет более простого и быстрого способа классифицировать косяк, чем выложить немного паштета со всеми его обычными добавками. Удивительно, что такой жирный маслянистый намаз может быть получен из скромной пластмассовой тубы с мясом из органов. Это рецепт, который необходимо знать в репертуаре любого повара.

      Проезд

      Для паштета
      Растопите 1 кусок сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, добавьте лук-шалот, помешивая, чтобы покрыть слой, и потеть до мягкости примерно 5 минут. Шалотом переложите лук-шалот на тарелку, оставив масло на сковороде.Выложите лук-шалот на тарелку, чтобы он остыл. Увеличьте огонь до средне-сильного. Работая партиями, обжарьте куриную печень в сковороде до тех пор, пока она не станет из темно-красной до серо-коричневой снаружи (они не поджариваются), но по-прежнему розовой внутри, по 2-3 минуты на партию. Если во время второй порции масло начинает слишком темнеть, убавьте огонь. Когда они готовятся, переложите их на тарелку и дайте им остыть до комнатной температуры.

      Положите лук-шалот, печень, коньяк, горчицу, мускатный орех, 1/2 чайной ложки соли и несколько крупинок перца в чашу кухонного комбайна и перемешайте до получения однородной массы.Вмешайте оставшееся масло понемногу, пока оно не смешается. Если вы предпочитаете очень гладкий паштет, протолкните паштет через большое сито с мелкими ячейками и разложите по черепкам, формочкам или мискам, разглаживая верхушки. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности паштета, затем плотно оберните полиэтиленовой пленкой и охладите до твердости, по крайней мере, от 4 часов до недели. Чем дольше паштет будет стоять, тем сильнее будет вкус. Спустя сутки привкус алкоголя станет более выраженным.

      Для гарниров
      Доведите паштет до комнатной температуры и посыпьте чесноком, петрушкой или тимьяном непосредственно перед подачей на стол.Начните с тостов, крекеров и небольших мисок с корнишоном, каперсами, сушеной вишней и зернистой горчицей.

      Поварские записки

      Если вы съели паштет в течение недели, не обязательно покрывать его тонким слоем топленого масла.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *