Рецепт ленивых котлет: Ленивые котлеты из куриного филе

Распечатать рецепт

инструкции

1. В миску добавьте куриный фарш, картофельное пюре и все остальные ингредиенты, кроме панировочных сухарей, масла и яиц. Хорошо перемешайте и убедитесь, что соленость и пряность соответствуют желаемому вкусу. Разделите эту смесь на порции равного размера и сформируйте из них круглые котлеты.

2. Взбейте в миске яйцо и положите в тарелку панировочные сухари. Обмакните куриную котлету в яйце, а затем обваляйте ею панировочные сухари, чтобы куриные котлеты хорошо покрылись.

3. Выложите куриные котлеты, покрытые глазурью, на сковороду или сковороду с антипригарным покрытием и сбрызните их маслом.Готовьте на среднем огне около 8-10 минут до хрустящей корочки и румяной корочки. Продолжайте нажимать и переворачивать, чтобы котлета приготовилась равномерно.

4. Подавайте в горячем виде с кетчупом или мятным чатни в качестве закуски или вечерней закуски.

Примечания к рецепту

Советы по рецептам

Если вы не предпочитаете покрытие «яйцо с панировочными сухарями», вы можете заменить яйцо на стакана безана или грамм муки, а панировочные сухари — на ½ стакана рисовой муки.

Поделитесь своей версией рецепта

Какие ингредиенты вы используете для рецепта куриной котлеты? Хотим узнать ваш вариант рецепта. Так что не забудьте поделиться с нами этим.

Часто задаваемые вопросы

Почему панировочные сухари падают с котлет при жарке?

Если ваши котлеты мокрые или мокрые, яичный переплет может не удержать крошки. Чтобы этого не случилось, убедитесь, что смесь для котлет не мокрая, прежде чем окунуть ее в яйцо.Вы можете дать котлетам немного отдохнуть, обмакнув их в яйца и панировочные сухари перед жаркой.

Как получить идеальные хрустящие куриные котлеты?

Обязательно жарите котлеты на среднем или сильном огне. Если вы будете жарить их на слабом огне, они могут приготовиться некоторое время, не позволяя им стать хрустящими.

Можно ли котлеты запекать вместо жарки?

Да. Запекать котлеты можно в предварительно разогретой духовке при температуре 400 ° F примерно 15 минут. Переверните и запекайте еще 5-8 минут.

Как приготовить ленивые котлеты. Ленивые котлеты с грибами, рецепт с фото

Тепси-кебаби — очень вкусное и сочное блюдо, которое в Турции подают с двумя заголовками: картофель и рис. В переводе название означает «ленивая котлета». Очень красивая подача и необыкновенный вкус этого блюда, оно вам наверняка понравится.

Состав

Для приготовления ленивого котла «Тепси Кебаби» нам понадобится:
Для фарша:
500 г фарша;
100 г воды;
1 лампочка;
петрушка;
мята;
соль, перец.
Для овощного яруса:
2 помидора;
2 лампочки.
Для заполнения:
100 г воды;
1 ст. л. томатная паста;
соль;
петрушка для украшения.

Этапы приготовления

Фарш фарш с мелко нарезанной петрушкой и мятой добавить измельченный на мясорубке лук, посолить, поперчить и залить водой. Приготовить начинку и выложить на дно формы, в которой мы будем продолжать печь тепси-кебаби. Перемешайте прямо в холодильнике в течение часа.

Положить помидоры и лук на череду, чтобы отдохнуть на отдохнувшем фарше. Поставить запеканку в духовку и запекать ленивые котлеты при температуре 180 градусов 20 минут.

Подержать в духовке до румяной корочки, пока жидкость не испарится. После запекания украсим наши ленивые котлеты «Тепси Кебаби» петрушкой.

Сегодня предлагаю вам приготовить сочные и вкусные котлеты. Какой? Выбирайте на свой вкус! Могу предложить вам пошаговый рецепт Котлеты из индейки, индейки, свинины, курицы и минтая с добавлением капусты и картофеля и даже котлеты без хлеба.Это можно сделать на сковороде, а можно приготовить и в духовке. Решил собрать в одном месте самые популярные рецепты, чтобы разложить и упорядочить информацию, удобно, когда все под рукой.

Простые секреты вкусного и сочного мяса.

Но сначала давайте определимся, какие принципы приготовления котлет позволяют им получиться сочными и вкусными, вне зависимости от вида фарша и сопутствующих специй. Возможно, опытным хозяйкам эти правила покажутся банальными и «старыми как мир», но не все рождены «в поварской шапке и фартуке» — молодые и новички должны иногда говорить простые вещи.

И не факт, что для них они кажутся такими очевидными!

• • Конечно, можно делать котлеты и без хлеба .. Но вопрос — это блюдо будет называться котлетами? Все-таки хлеб, который мы предварительно намазываем водой или молоком, а потом добавляем в фарш для котлета, — обязательный ингредиент практически любого рецепта вкусной домашней кухни. И дело тут не в экономии на фарше, как некоторые думают! Хлеб позволяет сделать фарш мягче, сочнее, вкуснее.Но дело не в готовом фарше, купленном в магазине (никогда не угадаешь, что там уже добавлено!), А именно в чистом фарше, который вы только что лично проверили из натурального куска мяса;
  • В фарш для котлета должна быть вода (молоко, сливки, минеральная вода). Именно влага делает котлеты сочными и мягкими. Чем больше в этой жидкости жирной составляющей, тем вкуснее и нежнее (но тем калорийнее будут наши котлеты!). Воду необходимо охладить до ледяного состояния.Правило опять же подходит только для свежеприготовленного натурального фарша, без добавок от производителей полуфабрикатов.
  • Не все знают, что кроме добавления в фарш холодного молока, ледяной воды или даже минеральной воды, такой фарш нужно отталкивать. Делается это очень просто — как с тестом погладить фарш в ворчанке и бросить обратно в миску, так делаем 15-20 раз. Жидкость впитала B рубленое мясо И котлеты получаются очень сочными. Было бы неплохо дать фаршу время постоять — примерно полчаса, а можно и больше;
  • Для сочности в фарш для котлета добавлены капуста, картофель, лук.Причем нарезать их нужно очень мелко (не переворачивайте через мясорубку или в блендер, важно именно мелко нарезать «). Хотя, конечно, есть рецепты, где предлагается пролистывать мясорубку или пропускать через блендер — мне кажется, здесь речь скорее об экономии времени приготовления, нежели об улучшении вкусовых качеств блюд;

И, конечно же, качество мяса, из которого сделан фарш для котлета, очень важно для качества конечного продукта. Из старого, вяленого, замороженного или, не дай бог, обработанного мяса невозможно приготовить вкусные котлеты ни с какими добавками и «волшебными» компонентами … Хотя повара некоторых школьных столовых сейчас со мной спорили бы ..

Для этих чудесных, сочных и вкусных котлеток Нам понадобится фарш из индейки (индейки), а также следующие простые ингредиенты.

• филе индейки (или любое фарш) — 1кг
• Батон (хлеб) — 150г
• Молоко — 150 г
• Яйцо — 1шт.
• Луковица — 2шт
• Соль, перец — по вкусу
• Масло подсолнечное для жарки
• чеснок — по желанию

Все! Вкусные и сочные самодельные котлы из индейки готовы! Приятного аппетита!

Очень нежный куриный фарш из цыпленка — открой секрет потрясающего сока.

В принципе, можно легко взять предыдущий рецепт, заменить в нем начинку из индейки на курицу и приготовить вкусные куриные котлеты.Но мы поедем в другое! Добавляем вкусные продукты Наш список компонентов и улучшений вкусовых качеств еще более радикален!

Смотрим, какие продукты нам нужны, готовим и пойдем готовить, знакомимся с новыми секретами сочного фарша Для котлета.

Структура:

• Куриный фарш — 500 г
• Белый хлеб — 3 ломтика
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубца
• Яйцо — 1 шт
• Сливки 35% — 4 ст.
• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 70 г
• Соль, черный перец по вкусу
• Для панировки — Сухие панировочные сухари, панировочные сухари или мука

Вкусные и нежные куриные котлеты готовы.Подавать их с любым салатом, зеленью, овощами или любым другим гарниром — от этого они будут не менее вкусными :-))

Котлеты из фарша из свинины с капустой — «ленивая капуста».

Свинина по вкусу прекрасно сочетается с капустой, поэтому для так называемых «ленивых Голубцов», а собственно, мясной фарш с капустой, выбирайте именно ее. Свинина, как правило, довольно жирная по составу, поэтому «разбавить» ею постную капусту и по количеству получится максимально для пропорций свиной фарш и капусты берите в равных частях.

Этот рецепт предлагает вам не только «лениво», но и быстро — мы будем все наши добавки измельчать блендером, до каскорерного состояния.

Для разделки котёнка возьмем кукурузную муку — тогда у нас получится красивый желтый оттенок нашего котла, посмотрите, как они выглядят на фото. Если такой муки нет, но есть кукурузная крупа — измельчите ее на кофемолке или блендере, получите необходимый продукт.

• Фарш свиной — 300г
• Капуста — 300гр
• Репчатый лук — 1 головка
• Яйцо — 1шт
• приправ и соль — по вкусу
• Кукурузная мука — для панировки Масло растительное — для жарки

Процесс приготовления:

Котлеты из картофельного фарша — видео рецепт.

Как вы думаете, хлеб, капуста, картошка хозяйки добавляют в котлетный фарш сбережений? Вот и вы не пробовали настоящие котлеты с начинкой из картошки — ой-ой очень вкусно!

Структура:

• Фарш — 1 кг.
• Картофель сырой — 4 шт. (средний.)
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Яйцо — 1шт
• приправ и соль — по вкусу
• Холодная вода — 2-3 ст.

Но суть приготовления не меняется! От предыдущего рецепта это отличается тем, что сырую капусту нужно заменить сырой, натертым картофелем на мелкой терке. Остальное даже описывать не буду — все сделайте так же, просто укажите возможные пропорции продуктов.

Но, если вдруг что-то еще не произошло, посмотрите это короткое видео, где процесс приготовления варки идет поэтапно — с картошкой и фаршем.

Котлеты из фарша в духовке — пошаговый рецепт с подробными фото.

Не могу пройти мимо такого рецепта, как котлеты с начинкой, запеченные в духовке. Для тех, кто не любит жир (и надо признать, что жареные на сковороде котлеты — довольно калорийное блюдо с большим количеством жира и «вредной» холестериновой корой) — отличной заменой станут котлеты в духовке. Они по-прежнему очень вкусные и сочные, очень аппетитно смотрятся и даже экономят хозяйке не только масло, но и время.Ведь совсем необязательно стоять у плиты — достаточно всего загрузить в духовку, выставить температуру и испортить время.

Структура:

• Ферма — 1 кг. (Курица — 700 г и свинина + говядина — 300 г),
• Хлеб белый (мучнистый) — 1 штука,
• Репчатый лук — 150 г.
• Картофель — 150 г.,
• чеснок — 1 зуб.,
• Яйцо — 1 шт.,
• Соль, перец — по вкусу,
• кефир (сметана, сливки) — 1 ст.,
• Масло растительное — 1 ст.
• Вода — 0,5 + 0,5 стакана.

Процесс приготовления котлета в духовке:

5 листов для духовки Закрыть пергамент и смазать немного подсолнечным маслом. Формируем котлеты и выкладываем на лист. При этом фарш можно дополнительно отбить, перекинув котлету с одной ладони на другую. Можно котлеты нарезать в панировке или в муке.
6 Отправляем в горячую духовку (190-200 градусов) на 20 минут.Для соков добавляем прямо на лист полстакана горячей воды и снова ставим в духовку до появления золотистой корочки. Во время запекания котлеты не переворачиваются.

Вот такие красивые и в меру диетические тортики у нас получились. Это очень простой и быстрый способ Приготовление вкусного я. Сочного котлета — обязательно попробуйте этот вариант приготовления.

Рыбные котлеты из Микс без хлеба — не только вкусно, но и полезно!

Продолжение темы более здорового питания Хочу предложить вам замечательный рецепт рыбного котла — Masca Masca Cotlet.Минтай — прекрасный выбор для рыбной котельной: рыба не из дорогих, пока в ней есть косточки, чистить чешуйку не нужно, а что касается полезных свойств (содержание витаминов А, В1, В2, В9, минералов и минералов). микроэлементы) — ничем не уступает рыбе дорогих сортов.

Единственная претензия к Минтое — фарш может получиться немного суховатым. Для тех, кому не хватает жирности — можно прокрутить в фарш из свинины Сала или добавить пару столовых ложек в фарш оливкового масла. Для рыбомера вообще характерно брать нежирные сорта белой рыбы, но в то же время — повышать жирность добавок.

Кстати, еще один оригинальный и «вкусный» способ добавления бухты в вяленый рыбный (и не только рыбный) фарш. Прямо на сковороде, в уже готовые котлеты положить кусочек замороженного масла, прижать его внутрь фарша. В процессе приготовления масло тает и придает блюду великолепный сливочный вкус!

Но, если говорить о пользе такого продукта, как рыбные котлеты (а это по всем меркам диетическое блюдо!), То дополнительных жиров добавлять не нужно. Этот рецепт также предусматривает небольшое количество масла на сковороде и отсутствие хлеба и муки в составе котлета.

Если нет специальной посуды с антипригарным покрытием, на которой можно жарить практически без масла — можно такие котлеты приготовить в духовке, можно — на пару, это уже нравится больше.

Мне до сих пор нравится, как выглядит котлетка, более твин, мелкая, слегка поджаренная корочка не повредит, главное готовить на очень умеренной жаре и с небольшим количеством масла.

Структура:

• минам Мальтая — 1,3 кг.
• лук репчатый — 3 шт.средний
• картошка — 3 шт.
• чеснок — 3 зубца
• яйцо — 3 шт.
• соль, перец, специи — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления Комбинированная котлета:

5 Обжарить на небольшом количестве масла, без крышки, на небольшом огне до появления золотистой корочки, переходя в процесс варки. Рыбные котлеты готовятся очень быстро. Но вы можете еще больше исчезнуть после завершения обжарки под крышкой, добавив немного воды.

Напомню, что в этом рецепте в пользу пользы и увеличения «диетического» блюда мы полностью исключили хлеб. Но по традиции в классическом рецепте Fish Cake Bread обязательно добавляют, а в рыбные котлеты хлеб, как правило, вымоченный в молоке, а не в воде. Все-таки рыбные котлеты требуют более нежного тиража

А котлеток какой тебе готовить? Какие виды фарша и добавок ему предпочитают? Делитесь в комментариях своими удачными находками и любимыми рецептами Котлеты из несовершеннолетних!

Этот рецепт котлета простой и быстрый.Котлеты формируются из обычного мясного фарша, смешанного с жареными грибами и луком. Если потратить немного больше времени, можно приготовить аналогичные котлеты с начинкой из грибов и масла.

Состав:

• 1 кг;
• 0,5 кг свежих;
• 2 маленькие лампочки;
• 1 яйцо;
• 2 части дубинки;
• небольшой пучок петрушки;
• 1 ст. панировочные сухари;
• 2 ст. мука;
• Масло растительное для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления котлеты с грибами

1. Приготовление фарша. Первым делом замачивают в воде кусочки дубинки.

2. Нарежьте мясо кусками, чтобы его было легче пропустить через мясорубку. Очищаем 2 луковицы и разрезаем каждую на несколько частей. Половину луковиц отложите в сторону, на ней будем жарить грибы. Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Набухшую дубинку хорошо отжать от воды и пропустить через мясорубку вместе с половиной зелени петрушки.Разбиваем в миске 1 яйцо. Все немного посолить и поперчить.

3. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до полуготовности.

4. Снимите грибы с луком с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Провожу в миске до фарша. Все перемешать. Добавляем 2 ст. Муку и еще раз перемешать. Благодаря мучным грибным котлетам лучше хватать.

5. Раскатать из фарша с грибами.Котлеты и поймать в панировочных сухарях.

6. В кастрюлю налить немного растительного масла. Обжарить грибные котлеты на среднем огне до румяной корочки (по 5-7 минут с каждой стороны). Вкусные ленивые котлеты с грибами готовы! Приятного аппетита!

Регулярно делаю ленивые котлеты, которым внуки нравятся даже больше, чем мои нежные и благородные на вкус котлеты с жареным луком:

Но самое главное в этом варианте котлетки это 1) добавление изрядного количества кабачков, которые при жарке, некоторые хитрости впитываются в фарш и совершенно непостижимы в готовых котлетах, что позволяет им проливать дождем даже самые неприступные зеленые овощи товарищи и 2) массовая термообработка (собственно ленивая составляющая рецепта).

Порцию котлета я обычно делаю на лошадиную силу, потому что трое активно растущих и спортивных подростков выпивают их в довольно изрядных количествах. Например, в этот раз я сделала котлеты из 3 кг мяса. Мясо приятно сочетать, например, свинину говядину, или говядину с курицей, но и из одной говядины тоже получается неплохо. На 3 кг мяса я использовал около 600 г сырого лука. Лук предпочитаю натирать на крупной терке (Microplane Coarse Blade) — он дает, с моей точки зрения, оптимальную консистенцию и много сока.К тому же мыть терку намного быстрее, чем на мясорубке или кухонном комбайне.
Кабачки, я конечно очищаю от кожицы, в таком виде они лучше растворяются в котлетах и ​​не дают себе цвета. На 3 кг мяса я использую примерно 700 г кабачков. Последняя важная составляющая моего котлета — измельченная корона. Я использовал их 2 чашки (CUPS).
В качестве вкусовых добавок использован свежий мелкий черный перец (примерно чайная ложка), соль по вкусу и пара измельченных в чесночных лепешках зубчиков чеснока.
Процесс такой — сначала натирается на терке лука, смешивается с фаршем, добавляется чеснок, перец и соль, все это тщательно выкладывается. Лучше всего делать это в большой глубокой миске и замешивать фарш как тесто. Правильную соленость фарша я определяю лежащим крошечным кусочком фарша. На этом этапе фарш должен быть немного соленым, чем готовые котлеты.
Добавить к фаршированному фаршированному луку на той же терке, что и лук, кабачки и сыр, и снова промыть.В целом, чем лучше начинка, тем вкуснее и нежнее получаются котлеты. Кроме того, котлеты из хорошо намазанного фарша при жарке не свариваются, что, впрочем, в данном случае не актуально, ведь мы не будем жарить наши котлеты.
Из готового фарша сформировать котлеты и нарезать их панировочными сухарями. Я обычно делаю это группами — сначала выливаю целую тарелку котлета, а потом все их разваливаю в панировочных сухарях. Котлеты хорошо формуются смоченными водой или в латексных перчатках, как я.При этом они не липнут к рукам и получаются более плотными и гладкими. Размер котёнка соответствует личным предпочтениям, например, мы предпочитаем большие котлеты.
Котлеты выложили в панировочных сухарях, уложили плотными рядами на ополаскиватель, застеленный фольгой, и положили в разогретый до 360 грамм. F (182 гр. С) духовка. Оставить на 30 минут, достать, аккуратно перевернуть двумя вилками и поставить в духовку еще на 30 минут. После этого котлеты в основном готовы, но если есть желание сделать их более румяными, то их можно снова перевернуть и поставить в духовку еще на 15 минут.
Можно сразу или остудить и поставить в холодильник. Еще можно их заморозить, но до этого мы обычно не доходим, котлеты улетают, не замерзая. Подавайте их с картофельным пюре и солеными огурцами. Еще я люблю их в холодном виде на слегка смазанном бутерброде с майонезом.
Вот так выглядят мои основные компоненты для котлета:

Терченный лук:

Смешанный с луком, чесноком, солью и перцем, в который добавлены дендассионы и натерты на терке для цуккини и суччи:

Полностью намазанный фарш, готовый для котлет на котлеты:

Формованные котлеты:

Все котлеты формуются, обваливаются в панировочных сухарях и плотно укладываются на противень:

Котлеты после первой половины приготовления:

Они готовы вернуться в духовку.

Ленивые котлеты в Киеве

Котлеты в аппетитной корочке и с секретом внутри — с топленым маслом.

Состав

Куриный фарш — 550 г

Яйцо — 2 шт.

Масло — 60 г

Зелень — 3-4 веточки

Мука — 3-5 столовых ложек.

Панировочные сухари — 3-5 столовых ложек.

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — 150 мл

Процесс приготовления

В классическом варианте котлеты в Киеве готовят из куриного филе, с выступающей наружу косточкой и обязательно с масляной начинкой.Требуются определенные навыки и аккуратность. Тем, кто выбирает удобную альтернативу, чтобы блюдо было вкусным, максимально приближенным к оригиналу, но не излишне хлопотным, советую попробовать ленивые котлеты в Киеве из фарша.

Внешне, помимо самой косточки, ленивые котлеты по-киевски также покрыты гладкой румяной корочкой и выглядят аппетитно. На месте также есть начинка из масла и зелени, пропитывающая нежным ароматом и истекающая при разрыве.

Взять продукты по списку.

Мягкое масло смешиваем с измельченным свежим укропом, батончик — упаковываем в пленку и отправляем в морозилку минут за 15-30 до застывания.

Куриный фарш приправить солью, перцем, перемешать с яйцом. Массу отбиваем, переходя с ладони на ладонь.

В три емкости раскладываем компоненты для панировки котлет: в одну оставляем муку, в другую — сухарики, в посуде встряхиваем яйцо.

Делим фарш на три равные части. Влажными руками формируем лепешку, в центр кладем треть масленки с укропом. Прячем начинку и делаем продолговатые заготовки.

Сначала полуфабрикат обливается мукой со всех сторон, затем опускаем в яичную смесь, переворачиваем. Смочить котлету панировочными сухарями.

В таком виде ленивые котлеты в Киеве можно заморозить или сразу жарить в горячем виде.Выдерживаем умеренный нагрев и постоянное кипение постного масла, переворачиваем. Перед скармливанием лишнего жира удалите бумажную салфетку.

Мы обслуживаем горячими. Приятного аппетита!

Куриная котлета | Рецепт куриной котлеты

Куриные котлеты — легкая закуска, которую легко приготовить дома. Из простых ингредиентов он может быть хорошей закуской или закуской.

Состав

Курица — 500 г

Лук — 1 шт.

Картофель — 1 шт.

Зеленый перец чили (нарезанный) — 1но

Имбирь — 1/2 чайной ложки

Гарам масала — 1 чайная ложка

Перец молотый — 1 ч. Ложка

Листья карри — 1 стебель

Панировочные сухари — 1 стакан

Яичный белок — 2 шт.

Масло — Соответственно

Соль — По вкусу

Препарат

Нарезать курицу кусочками и хорошо прожарить.Измельчите курицу в миске. В другой миске отварить и размять картофель.

Теперь нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжарьте в нем лук. Добавьте к нему зеленый перец чили, имбирь и листья карри и хорошо перемешайте.

Добавить курицу, соль, перец и гарам масала. Хорошо перемешайте и оставьте в стороне, чтобы остыть.

Теперь добавьте к этой смеси картофельное пюре и хорошо перемешайте.При необходимости добавьте еще соли.

Разделите смесь на шестнадцать равных частей и придайте ей желаемые формы.

Добавьте масло в кастрюлю.Обвалять каждую котлету яичным белком и панировочными сухарями. Обжарить котлеты в масле и подавать горячими с томатным кетчупом.

индийских котлет из говядины (палео) | My Heart Beets

Впервые я услышала о котлетах из говядины, когда начала встречаться со своим парнем (теперь мужем) Роби, когда он учился в колледже.Он всегда рассказывал мне о котлетах, которые делала ему его мама, и я понятия не имел, о чем он говорит.

Что такое котлета?

Что ж, в индийской кухне котлету можно приготовить либо из мяса, либо из картофеля, либо из того и другого. Я вырос в семье на севере Индии, и мы называли «котлету» иначе: «тикки». Обычно мы готовили дома «алоо тикки» или «картофельные котлеты». Я не знала, что мы с мужем, который является южноиндийцем, оба выросли и ели почти одно и то же, пока я наконец не попробовала свою первую котлету из говядины.Я помню, как сказал ему: «Эй! это тикки… но с мясом! »Вы можете знать котлеты и тикки как« крокеты ». Разве не интересно, как мы все едим разные варианты одного и того же по всему миру, но при этом называем это разными именами? Пища для размышлений. Буквально.

Котлеты, которые Роби ест, немного отличаются от моего рецепта, потому что мои котлеты не содержат глютен. Роби говорит, что они ничуть не хуже! Котлеты из говядины обычно готовятся из белого картофеля, покрываются панировочными сухарями и обжариваются во фритюре.В моем варианте я использую сладкий картофель и миндальную муку, а затем мелко обжариваю котлеты в топленом масле. Иногда я буду использовать обычный картофель вместо сладкого — решать только вам.

Эти котлеты можно приготовить не сразу. Шаги просты, но наберитесь терпения. Сначала вы собираетесь приготовить мясо со всеми специями, а затем измельчить его. Обычно я делаю это в своем нутрибулете или кухонном комбайне. Добавьте фарш в луковую смесь. Это должно выглядеть примерно так.

Добавьте отварной сладкий картофель и все перемешайте. Сделайте красивые пирожки и уберите их в холодильник. Это котлета перед тем, как положить в холодильник:

Когда вы готовите это блюдо из белого картофеля, они хорошо держатся, но когда вы используете сладкий картофель, вам действительно нужно положить его в холодильник, чтобы он стал твердым. Вы можете приготовить их за день вперед, если хотите, что также поможет им укрепиться, облегчая их легкое погружение в яичную смесь, а затем в миндальную муку.

Эти котлеты после мелкой обжарки в чугунной сковороде приобретут восхитительно золотистый вид. Когда вы их съедите, вы увидите, что говядина как бы тает во рту, и все, что остается, — это острая приправа, которую она оставляет.

Если вам нравятся эти котлеты, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом крокетов из тунца!

• Сварить сладкий картофель. Очистите и разомните их, а затем отложите в сторону.

• Обжарьте на сковороде говяжий фарш с куркумой, мясной масала, порошком кашмири и чили (или кайенским перцем), свежемолотым черным перцем и солью.

• Добавьте воды и варите на среднем огне 10 минут. Если осталась вода, готовьте на слабом огне, пока она не испарится. Когда мясо остынет, поместите его в кухонный комбайн или волшебную пулю, чтобы измельчить мясо.

• Нагрейте пару столовых ложек масла или топленого масла на сковороде и добавьте лук и перец серрано. Через пару минут добавьте имбирь и чеснок. Перемешивайте, пока лук не станет коричневым. Добавить нарезанные листья кинзы.

• Добавьте говяжий фарш к луковой смеси и все перемешайте.

• Затем добавьте к говядине пюре из сладкого картофеля, перемешайте и дайте смеси остыть.

• Раскатайте смесь в плоские маленькие продолговатые котлеты.

• Положите котлеты в холодильник на ночь (или хотя бы на несколько часов), чтобы они сохранили свою форму.

• Обмакните котлеты в яйцо, а затем аккуратно выложите в миндальную муку.

• Обжарьте котлеты на чугунной сковороде до золотистого цвета.Осторожно переверните их вилкой.

Подавать с чатни, кетчупом или чем угодно!

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Котлеты из фарша из кералы быстрого приготовления

Закуска, которая прекрасно сочетается с чаем и коктейлем. Эти хрустящие золотистые котлеты сделаны из мясного фарша, картофеля и смеси ароматных специй.

Если вы малаяли, вы знаете все об этой безумно вкусной закуске. Это действительно популярный кералитский (христианский) рецепт, который обычно готовят из говядины, но при желании можно использовать и другой вид фарша (баранина — отличный вариант!).

Я помню, как впервые съел котлету из кералита. Я учился на третьем курсе колледжа, и Роби принес мне попробовать котлеты своей мамы. Я съел их, и они поразили меня — настолько, что это до сих пор остается одним из самых ярких моих воспоминаний о еде.Я помню, как сказал (между укусами): «Ого… это как тикки… но с мясом!»

Я знаю, это не самое поэтическое описание, лол, но все же кажется довольно точным. Котлеты были моим знакомством с кералитской кухней.

В чем разница между TIKKI и CUTLET?

Есть и другие различия между алоо-тикки и мясной котлетой, помимо очевидного (мясо).

Во-первых, эти два жареных котлета очень по-разному приправлены.Кералитские котлеты называют «мясной масала», это южноиндийский гарам масала, который сильно отличается от северно-индийской смеси, которую вы найдете в магазинах. Для котлет из Кералы также необходимы листья карри, которые придают котлетам действительно уникальный цитрусовый аромат.

Еще одно важное отличие — это текстура. Алоо-тикки требует, чтобы юкон / желтый картофель более сливочный, чем красновато-коричневый картофель, используемый при приготовлении котлет. Обе котлеты тают во рту, но я бы сказал, что котлеты немного сытнее.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С КОТЛЕТАМИ БОЛЬШЕ! КАК ПОМОГАЕТ МГНОВЕННЫЙ ПОТ?

Котлеты готовятся из приправленного пряностями мяса и картофеля, которые вы разминаете, а затем формируете маленькие продолговатые котлеты. Вы макаете их во взбитое яйцо, обваливаете в панировочных сухарях, а затем обжариваете.

Обычно мясо и картофель готовятся отдельно… но мы готовим их вместе за 6 минут! (Но, как и все рецепты IP, это, конечно, не включает время, необходимое для достижения давления).

Когда все готово, мы все перемешиваем! И сделать пучок (25-30) котлет.

Тогда хлебайте и жарьте!

Когда они будут готовы, у вас останутся золотые котлеты, хрустящие снаружи с тающей во рту серединкой. Что-то вроде жареного картофеля и приправленного пряностями фарша. ❤️

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТО ЗАРАНЕЕ?

Да, конечно! Они имеют прекрасный вкус через несколько дней после их приготовления, но, как и все жареные блюда, они будут лучше всего вскоре после жарки.Тем не менее, они по-прежнему великолепны, когда вы разогреваете их в духовке или на сковороде.

Если вы подаете эти котлеты в качестве закуски или закуски, убедитесь, что вы подаете их с кетчупом и маринованным луком (посмотрите, как приготовить маринованный лук в Керале, в карточке рецептов ниже)!

Вы также можете приготовить котлетный бургер — просто сделайте большую лепешку, положите ее в булочку для бутерброда и полейте кетчупом, маринованным луком и перцем чили.

Эти котлеты также станут отличным дополнением к рагу из Кералы (вегетарианскому или куриному).Но если вы обслуживаете их как сторону, будьте готовы к тому, что они украдут все остальное.

Салат из маринованного лука (Challas)

Для приготовления котлет:

• Выжмите соте, добавьте масло и, когда оно станет горячим, добавьте лук и перец серрано и тушите в течение 7-8 минут или пока лук не начнет немного карамелизироваться.

• Добавьте имбирь и обжарьте в течение минуты.

• Добавьте специи, перемешайте, затем добавьте фарш и уксус.Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым (разбейте мясо деревянной ложкой).

• Добавьте картофель и 2 столовые ложки воды и перемешайте.

• Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 6 минут при высоком давлении.

• Быстросъемное давление.

• Откройте крышку, добавьте мелко нарезанные листья карри и измельчите картофель с мясом до однородного состояния.

• Дайте смеси остыть (красновато-коричневый картофель впитает лишнюю жидкость).Когда он достаточно охладится, возьмите мерную ложку смеси, скатайте ее в продолговатую лепешку и поместите ее на тарелку. Повторяйте, пока не израсходуете всю смесь, чтобы сформировать котлеты.

• Поместите котлеты в холодильник на ночь, чтобы они затвердели (это предотвратит поломку котлет при жарке).

• Обмакните котлеты во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари.

• Чтобы обжарить котлеты на мелкой поверхности, добавьте масло в сковороду (или в голландскую духовку) на среднем огне и, когда масло нагреется, обжарьте котлеты партиями до тех пор, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми (не удивляйтесь, если вы видите, что масло темнеет, пока вы продолжаете жарить котлеты).

• Используйте шумовку, чтобы вынуть котлеты и выложить их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторяйте до тех пор, пока не будете готовы.

• Подавать с кетчупом и маринованным луком.

Для приготовления маринованного лука по-керальски (Challas):

• Соедините ингредиенты в миске и хорошо перемешайте — лук станет мягким, когда он будет лежать (я люблю готовить свой на ночь перед подачей на стол).

• Подавать с котлетами при комнатной температуре.

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Картофельные котлеты — хрустящие, хрустящие и пикантные

Я приготовила эти картофельные котлеты по-пакистански на свой праздничный ужин в качестве замены говяжьего шашлыка, потому что мы пригласили кого-то, кто не ест говядину. Поэтому я остановился на этом.Их можно подавать как закуску, вы, вероятно, знакомы с ними по индийским ресторанам, где они называются Aloo ki Tikki (обычно закуска).

Их тоже так просто сделать. В моем доме часто бывает, что я иногда лениваюсь и не хочу покупать продукты. Особенно, когда мне нужно нести тяжелые сумки домой. Иногда я остаюсь дома с картошкой, яйцами, случайными травами и другими вещами, о которых не стоит упоминать.Вот когда мне действительно жаль, что я не пошел в магазин за продуктами, потому что мне не пришлось бы терзать мысли о том, что я могу сделать из этих ингредиентов, которые есть у меня под рукой. Но я обычно умею готовить эти картофельные котлеты. Они действительно вкусные, когда их только что обжаривают. Эти котлеты утолят любую тягу к соленому (а у меня ее обычно много). Я использую панировочные сухари Panko, потому что они создают больше текстуры и добавляют лучшую хрусткость, но и обычные панировочные сухари тоже подойдут. Они простые, быстрые и очень недорогие.

Картофельные котлеты

Для приготовления примерно 20 котлет диаметром 3-4 дюйма

Состав

4 средних и крупных картофеля, я использовала красные

1 мелко нарезанная луковица

1 большая горсть кинзы, мелко нарезанная (я знаю, насколько точно)

1 длинный зеленый перец чили, мелко нарезанный

1 чайная ложка порошка тмина

1 / 2-1 чайная ложка семян тмина

1 1/2 чайных ложки семян кориандра, крупно измельченных в мельнице для специй или ступке с пестиком

1/2 чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка сушеных зерен граната ( анар дана) , измельченные в мельнице для специй или ступке с пестиком, необязательно (свекровь добавляет их в свои котлеты, и они улучшают вкус.Если рядом с вами нет индийского или пакистанского продуктового магазина, вы можете пропустить это.)

1 чайная ложка соли

1 взбитое яйцо с небольшим количеством водяной соли и измельченными хлопьями чили

Панировочные сухари панко около 1 стакана

Масло растительное для жарки

* Отрегулируйте специи, если хотите более мягкую котлету. Я думаю, что большинство людей могут справиться с тем количеством специй, которое я перечислил здесь, но сделайте корректировки в соответствии со своими вкусовыми рецепторами.

Метод

Картофель нарезать крупными кусками и очистить от кожуры, положить в кастрюлю с холодной водой и варить около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.Тем временем нарежьте лук, кинзу и зеленый перец чили. Я сделал это в своем мини-кухонном комбайне. Когда картофель немного остынет, разомните его картофельным пюре или вилкой. Не делайте их слишком гладкими, оставьте им немного кусочков. Затем добавьте лук, кинзу, зеленый перец чили и все специи. Смешайте все вместе, как если бы вы смешивали тефтели. Затем сформируйте из картофельной смеси круглые котлеты среднего размера. Вы можете хранить их в замороженном виде примерно в течение месяца и обваливать их после разморозки.Но я зажарил свою свежую. Выложите яичную смесь (с солью и хлопьями красного чили) в тарелку и в отдельную тарелку добавьте панировочные сухари панко.