АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Тесто для пиццы дрожжевое, пицца из Неаполя, Нью-Йорка и Сицилии

Хотя наш разговор был о дрожжевом тесте для пиццы, мы узнали много про начинки пиццы и про суперрецепт томатного соуса, чем заменить на домашней кухне камень для пиццы и провели работу над ошибками, возникающими во время приготовления специалитета Италии. За одну беседу мы словно совершили несколько путешествий вместе с Марчелло, а опыт поездок по миру у него большой. Он несколько лет проработал в пиццериях Неаполя. За секретами пиццы сфинчионе синьор Стоцци поехал на её родину – на Сицилию, а потом перебрался через океан и отправился в Нью-Джерси, где сфинчионе очень популярна. Добрался Марчелло и до Нью-Йорка, чтобы разузнать всё о местной «модерновой» пицце.

Тесто для классической пиццы в неаполитанском стиле, дрожжевое

Для многих знакомство с культовым итальянским блюдом начинается именно с неаполитанской пиццы на дрожжевом тесте. В каком-то смысле это самая простая пицца – в ней меньше всего ингредиентов. Тесто неаполитанской пиццы готовится из муки, воды, соли и дрожжей. Для приготовления используется мука среднего помола 00 с содержанием белка от 9,5 и до 12,5%. Если сможете раздобыть муку

Caputo OO, отлично.

Для дрожжевого теста пиццы из Неаполя на 1 кг муки обычно беру 20 г морской нейодированной соли мелкого помола, 3 г живых прессованных дрожжей и 650 г питьевой воды. Поскольку воды в тесте много, к ней тоже есть некоторые пожелания. Вода должна быть средней жёсткости, поскольку мягкая вода делает тесто чересчур липким, а жёсткая – снижает силу углекислого газа, а значит и работу дрожжей. Подниматься такое дрожжевое тесто будет медленно. Воду до использования лучше выдержать при комнатной температуре 1-2 ч.

Секрет жевательного и как будто влажного мякиша неаполитанской пиццы – длительное брожение теста, от 24 ч и более. Всё это время дрожжи в тесте пиццы активно работают и происходит образование глютена. Дрожжевое тесто легко растягивается руками и сформировать пласт можно без использования скалки. Оно хорошо поднимается и пропекается. А ещё такое тесто отлично усваивается и в животе нет ощущения тяжести.

Лучшая неаполитанские пицца из дрожжевого теста имеет тонкую, чуть хрустящую, но не сухую середину и пухлый, ноздреватый, высокий бортик. Идеал – чуть-чуть румяное тесто с «пятнами леопарда», то есть с множеством небольших тёмных пятен/подпалин. Они – верный знак качественной неаполитанской пиццы.

Неаполитанскую пиццу традиционно готовят в дровяной печи за 60-90 сек. Дома такую пиццу выпекают в духовке при максимальной температуре с использованием камня для пиццы или пары кирпичей – тогла тесто для пиццы дрожжевое будет правильно работать. Дополнительное «оборудование» нужно положить вниз духовки или на решётку, установленную на самый нижний уровень, нагреть при максимальной температуре, а уже потом выпекать пиццу при постоянном жаре. А можно поступить, как советует

Хестон Блюменталь, известный шеф-повар, экспериментатор и новатор. Его способ выпечки дрожжевой неаполитанской пиццы прост и даёт замечательные результаты.

Единственное необходимое оборудование, которое рекомендует Хестон – это «бабушкина» чугунная сковорода и разогретая до максимальной температуры духовка. Сначала вы разогреете сковороду на плите на максимально возможном огне 20 мин. Одновременно разогреваете духовку с решёткой, поставленной на верхний уровень. На неё вы переставляете сковороду вверх дном. Между дном и верхом духовки должно оставаться пространство для подъёма и выпечки дрожжевого теста. Дайте сковородке освоиться в духовке пару минут, а затем переложите на неё пиццу. Лучше это сделать, спустив пиццу на горячую сковороду с деревянной разделочной доски, на которой и нужно её формовать и готовить.

По уверению Блюменталя, пицца из дрожжевого теста будет готова при максимальном разогреве домашней духовки всего за 1 минуту 35 секунд. Она получается пропечённой, с пузырями и подпалинами на бортиках и с хрустящей нижней корочкой. Вы будете поражены результатом. Единственное, есть два «но»: вы будете ограничены диаметром сковороды и за один заход сможете испечь только одну пиццу из дрожжевого теста.

Неаполитанская пицца из дрожжевого теста с томатным соусом, пепперони и моцареллой

Для приготовления теста на 4 неаполитанские пиццы дома нужно:

  • 570 г муки OO + для формовки пиццы
  • 12 г морской нейодированной соли мелкого помола
  • 8,5 г быстрорастворимых дрожжей
  • 370 г питьевой воды комнатной температуры
  1. Для теста пиццы смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске, перемешайте до однородности.
  2. Разведите смесь водой. Перемешайте смесь рукой, чтобы на дне миски не осталось сухой муки.
  3. Затяните миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре 8-12 ч.
  4. Выложите тесто на стол, слегка подпылённый мукой и разделите на 4 части. Переложите каждую в пищевой контейнер или в пакет зиплок.
  5. Уберите ёмкости/пакеты в холодильник и оставьте на 2-4 дня.
  6. Достаньте дрожжевое тесто и оставьте при комнатной температуре на 2 ч. Дальше готовьте пиццу, используя тесто и любимые начинки, учитывая мои рекомендации по выпечке.

Тесто для модерновой нью-йоркской пиццы, дрожжевое

Дрожжевое тесто для пиццы в нью-йоркском стиле многие считают вариацией дрожжевого теста неаполитанской пиццы, но предназначенной для приготовления в чуть более прохладных печах. Нью-йоркскую пиццу удобно есть, поскольку ломтики хорошо держат форму, их легко складывать по всей длине.

У такой пиццы нет такого высокого и пышного бортика, как у пиццы из Неаполя. Бортик из дрожжевого теста ниже и уже, но его тоже не смазывают соусом, и он также свободен от начинки и сыра. Считается, что на нём тоже должны быть «пятна леопарда», но они не такие выраженные, а само дрожжевое тесто – более равномерно золотисто-коричневое.

Для выпечки нью-йоркской пиццы требуется 12-15 мин. В тесто к четырём ингредиентам (мука, вода, дрожжи и соль) добавляется оливковое масло «экстра вирджин» и сахар. Масло связывает гранулы муки, эффективно снижая общее количество образующегося глютена и делая мякиш более нежным. Оно и позволяет без усилий складывать пластичное тесто, а ещё помогает равномерному распределению углекислого газа по всему пласту – работе дрожжей. Для приготовления теста пиццы можно использовать не только оливковое масло, но арахисовое или соевое. Оно сделает корочку ещё более хрустящей.

Сахар кормит дрожжи, в небольшом количестве не делая тесто пиццы сладким. Помогает ему подрумяниться равномерно при более низком нагреве духовки.

Базовое соотношение для приготовления дрожжевого теста для нью-йоркской пиццы: 1 кг сильной муки для выпечки хлеба из твёрдых сортов пшеницы с содержанием белка 11-13%, 20 г сахара, 15 г морской нейодированной соли мелкого помола, 2 г живых прессованных дрожжей, 50 г оливкового масла «экстра вирджин» и 670 г питьевой воды.

Для замеса теста пиццы подходит настольный миксер или кухонный комбайн. Я предпочитаю последний, так как в нём клейковина образуется немного быстрее, а из получившегося дрожжевого теста вы можете выпекать пиццу на следующий день после приготовления.

Нью-йоркская пицца из дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста на 3 нью-йоркских пиццы дома нужно:

  • 630 г хлебной муки плюс + для формовки пиццы
  • 15 г сахара
  • 10 г морской нейодированной соли мелкого помола
  • 10 г быстрорастворимых дрожжей
  • 32 г оливкового масла «экстра вирджин»
  • 420 г питьевой воды комнатной температуры
  1. Для теста пиццы смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в чаше кухонного комбайна.
  2. Перемешивайте в пульсирующем режиме до однородности. Добавьте оливковое масло и воду. Включите кухонный комбайн и готовьте тесто пока не сформируется шар, который будет вращаться по чаше. Продолжайте вымешивание ещё 15 сек.
  3. Переложите тесто на стол, подпылённый мукой и быстро замесите вручную до гладкости. Проверьте тесто на образование клейковины. Для этого растяните кусочек теста пальцами, образуя прямоугольник. Тесто должно не порваться. Если через него виден источник света (лампа или окно), клейковина достаточно развита.
  4. Разделите тесто на 3 части. Переложите каждую в пищевой контейнер или в пакет зиплок.
  5. Уберите ёмкости/пакеты в холодильник, выпекайте пиццу на следующий день.
  6. Достаньте тесто, округлите каждый кусок и оставьте при комнатной температуре на 2 ч. Дальше готовьте пиццу, выпекая её при максимальной температуре духовке.

СОВЕТ! Для пиццы в нью-йоркском стиле из дрожжевого теста отменно подходит томатный соус с точно выверенным балансом сладости, кислинки и пряной добавки в виде измельчённой свежей зелени. Соус должен быть достаточно жидкой консистенции для растекания по дрожжевому тесту, но при этом он не может быть водянистым – иначе пицца станет мокрой. Конечно, можно просто пробить бланшированные свежие помидоры в пюре с чесноком, оливковым маслом и пряными травами, а затем немного уварить соус на слабом огне. Но в одной из пиццерий Нью-Йорка со мной поделились рецептом ошеломительно мощного томатного соуса, и я использую теперь его почти постоянно.

Для приготовления помидоры тушатся со смесью сливочного и оливкового масла, с добавлением пары половинок лука, которые после готовки выбрасываются. Сначала в сковороде с масляной смесью обжаривается сушёный орегано, чеснок, хлопья перца чили и соль. Одновременно помидоры быстро пробиваются в блендере, чтобы остались небольшие кусочки. Томатная масса перекладывается на сковороду вместе с целыми половинками лука, свежим базиликом и щепоткой сахара. На самом слабом огне соус, при частом помешивании, готовится примерно 1 ч. Потом удаляется базилик и лук, а соус приправляется солью и охлаждается до комнатной температуры. Всё, он готов для использования. Такой соус можно использовать не только для пиццы из дрожжевого теста, но и для длинной пасты.

Тесто для сицилийской пиццы, дрожжевое 

Многие туристы даже не подозревают, что в Сицилии есть своя особенная пицца. Она называется сфинчионе (sfincione), включена в список традиционных итальянских продуктов питания и является главной уличной едой в Палермо. Такая пышная и жевательная пицца – с помидорами, часто луком и чесноком, орегано, буквально усеянная анчоусами и кусочками местного полутвёрдого сыра качокавалло – для сицилийца будет самой вкусной и настоящей. Жители острова считают её квадратную или прямоугольную форму «бабушкиным стилем», а значит достоверным и заслуживающим уважения. Но её вкус для многих будет слишком забористым и насыщенным, особенно не для итальянцев, поэтому расскажу про универсальный вариант сицилийской пиццы из Нью-Джерси. Она готовится из дрожжевого теста с более привычной для многих начинкой и отлично подходит для большой компании.

Это самая простая пицца в моём арсенале. К ней я прибегаю чаще всего, когда у меня в доме собирается вся наша многочисленная семья (18 человек) или приезжают гости. Дрожжевое тесто для неё готово через несколько часов после начала работы. Всё таинство происходит в чаше стационарного миксера и на промасленном противне в домашней духовке.

Для меня идеальная пицца в сицилийском стиле из дрожжевого теста – мягкая, умеренно жевательная, с несколькими крупными пузырьками здесь и там, чуть сладковатым вкусом мякиша и жареной хрустящей нижней корочкой. Обязателен толстый слой томатного соуса, чеснок и много сыра моцареллы; аутентичный сицилийский сыр достать в Италии можно, но это определённые сложности даже для нас.  

Какое-то время я готовил дрожжевое тесто для своей квадратной пиццы с добавлением варёного картофеля. Он придавал тесту пиццы крахмалистую насыщенность и сладость, не прерывая образования клейковины. Сейчас предпочитаю работать просто с мукой, чтобы получить гораздо более быстрый и лёгкий готовый продукт. Для сицилийской пиццы подходит универсальная или хлебная мука. Специальной муки не требуется, поэтому это и есть самый простой и самый дружелюбный рецепт дрожжевого теста для пиццы.

Кроме того, долгое выстаивание дрожжевого теста в данном случае совсем не обязательно. Есть и ещё один большой плюс сицилийской пиццы: в ней много воды, что позволяет приготовить тесто в чаше настольного миксера, переложить его на противень, смазанный оливковым маслом, затянуть пищевой плёнкой и оставить, пока оно само, поднимаясь, не расползётся по всей форме. Всё, что требуется дальше – немного растянуть тесто вручную в самом конце перед добавлением начинки.

Один из знаков качества сицилийской пиццы – поджаренная нижняя корочка. Спасибо за это оливковому маслу! Но чтобы всё удалось, ставьте противень с пиццей ближе к нижней части духовки. Там она получит много тепла снизу, что поможет корочке стать хрустящей и золотисто-коричневой.

Базовое соотношение ингредиентов для дрожжевого теста сицилийской пиццы: 1 кг муки, 20 г морской нейодированной соли мелкого помола, 2 г живых прессованных дрожжей, 140 г оливкового масла «экстра вирджин», 700 г питьевой воды.

Кусок сицилийской пиццы сфинчионе из дрожжевого теста с анчоусами и томатным соусом

Для приготовления дрожжевого теста для 1 сицилийской пиццы дома на 6-8 порций нужно:

  • 500 г универсальной или хлебной муки
  • 10 г морской нейодированной соли мелкого помола
  • 5 г сухих дрожжей
  • 100 г оливкового масла «экстра вирджин»
  • 350 г питьевой воды комнатной температуры
  1. Для дрожжевого теста пиццы смешайте муку, соль, дрожжи и 2 ст. л. оливкового масла в чаше миксера. Взбейте до однородности.
  2. Добавьте воду и перемешивайте на средней скорости, пока в чаше не останется сухой муки. Увеличьте скорость до средней-высокой и перемешивайте, пока тесто не станет эластичным и гладким, 6 мин. Тесто должно чуть приливать ко дну чаши, но отрываться от стенок.
  3. Налейте оставшееся оливковое масло на противень с высокими бортиками (35х45 см) и распределите руками по дну и бортикам. Переложите тесто на противень и пару раз переверните его, чтобы оно полностью покрылось маслом.
  4. Накройте противень пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 ч. Дрожжевое тесто для пиццы должно «растечься» по всему противню, касаясь почти каждого бортика.
  5. За 30 мин. до выпекания установите решётку на средний уровень и разогрейте духовку до 220 °С, если есть возможность – до 280 °С.
  6. Осторожно снимите плёнку с теста. Ладони смажьте оливковым маслом и максимально осторожно, не удаляя пузырьки воздуха, растяните тесто по углам противня. Начинайте от середины, поднимая каждый угол и вытягивая край тесто чуть за край противня. Тесто должно полностью заполнить его.
  7. Смажьте дрожжевое тесто для пиццы томатным соусом, выложите начинку (оптимально – пепперони или какую-то иную с/к островатую свиную колбасу), добавьте сыр и выпекайте, пока дно не станет хрустящим, а вверх не начнёт пузыриться, всего 15-20 мин. или до полной готовности пиццы. Достаньте из духовки и оставьте на 5 мин., подавайте.

Тесто для пиццы. Тесто для пиццы дрожжевое (пресное)

Рецепт приготовления дрожжевого пресного теста для пиццы с пошаговыми фотографиями. После того как хотя бы один раз в жизни попробуешь настоящую итальянскую пиццу, появиться неудержимое желание приготовить нечто подобное. Вот и я попробовав такую пиццу, нахожусь в поисках того неповторимого вкуса, тонкого но воздушного теста, и прекрасного сочетания начинки, теста и соуса. Этот рецепт родился благодаря моим долгим путешествиям по просторам интернета в поисках того самого рецепта. К сожалению результат был долек от той неповторимой пиццы которую готовят в солнечной Италии, возможно дело в качестве нашей муки, а возможно всему виной отсутствие в наших квартирах профессиональной печи на дровах для приготовления пиццы, как бы там ни было, моя  пицца получилась достаточной вкусной, но не идеальной. Тесто по этому рецепты получилось очень даже ничего, а так как в его состав входят достаточно простые ингредиенты, то я решила поделиться с Вами этим рецептом.

В идеале для этого рецепта нужно использовать муку из твердых сортов пшеницы, это позволит тесту быть более пористым и воздушным (в этот раз я использовала обычную муку, но в следующий раз попробую найти нужную муку и приготовить тесто из нее), дрожжи нужно брать свежие, а не сухие. И еще один важный момент, тесто нужно раскатывать исключительно руками.

Это тесто хорошо подойдет для любителей пиццы на тонкой основе, а если Вы любите пышную пиццу, то тогда лучше приготовить вот это тесто, так как оно, на мой взгляд,  имеет более насыщенный вкус и больше подходит для пышной основы.

Другие рецепты теста для пиццы:

Рецепты приготовления домашней пиццы с этим тестом:

  • Пицца с курицей, шампиньонами и сыром без томатной основы
  • Пицца с салями, колбасой, помидорами, моцареллой, твердым сыром, охотничьими колбасками и зеленью
  • Пицца с домашними колбасками, салями, беконом, моцареллой, твердым сыром и зеленью на тонкой основе
  • Пицца с салями, беконом, моцареллой, грибами, прошутто и сыром
  • Пицца Цезарь

Ингредиенты


  • Пшеничная мука — 500 г
  • Вода — 240 мл
  • Дрожжи — 30 г
  • Оливковое масло — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч.л.

Рецепт приготовления теста для пиццы

  1. Сначала приготовим опару. Для этого нужно смешать дрожжи с небольшим количеством теплой воды (37*-40*) и добавить в опару 70-100 г. просеянной муки.

  2. Перемешиваем нашу опару, она должна быть жидкой и напоминать тесто на оладья, при необходимости можно добавить еще немного теплой воды. Посте этого накрываем емкость с опарой чистым полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут.

  3. За это время опара начнет активно пузыриться и пениться.

  4. Муку смешать с солью, желательно использовать морскую соль мелкого помола. Для того что бы замесить тесто, нужно хорошо просеять муку прямо на чистую рабочую поверхность на которой Вы будите замешивать тесто. Мука должна быть насыпана высокой горкой.

  5. В центре муки делаем углубление.

  6. В центр муки выливаем нашу опару и в конце добавляем несколько столовых ложек оливкового масла.

  7. Начинаем осторожно замешивать наше тесто. Начинаем замешивать круговыми движениями с середины по часовой стрелки. Постепенно вымешиваем всю муку.

  8. В процессе нужно доливать теплую воду. Доливаем воду и вымешиваем тесто пока у нас не получиться мягкое, теплое тесто, которое практически не липнет к рукам.

  9. Тесто нужно вымешивать в течении 20-30 минут, наверное можно для замеса такого теста воспользоваться хлебопечкой или комбайном, но я, честно признаться, не пробовала. Тесто нужно разделить на столько частей сколько у Вас будет пицц, и скатать каждую часть в шар.

  10. В идеале шары из теста нужно оставить на рабочей поверхности на 2 часа накрыв их полотенцем. При этом в помещении должно быть тепло и не должно быть сквозняков. Так как в моей кухне не всегда удаётся создать идеальные условия для того что бы тесто поднялось, то я переложила каждый шар теста в отдельную емкость, слегка присыпав их мукой и накрыла их полотенцем. Подниматься тесто я поставила на газовую плиту, включив внизу духовку на меленький огонь, и таким образом создала теплое место без сквозняков.

  11. Через 2 часа тесто увеличилось в объёме в 2 раза. Рабочую поверхность присыпать мукой и осторожно растянуть тесто руками до нужного размера, формы и высоты. Руки при этом нужно слегка присыпать мукой, так как тесто может немного липнуть к рукам. Готовую основу для пиццы переложить на противень смазанный оливковым маслом, тесто сверху обильно смазать оливковым маслом. Оставить тесто в теплом месте подходить на 25-35 минут, и только потом начинать выкладывать начинку. Пиццу следует выпекать в разогретой до 250* в течение 10 — 20 минут, в зависимости от высоты теста и от количества начинки.

Приятного аппетита!

Тесто для пиццы, 56 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Тесто для пиццы, 56 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Тесто для пиццы

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Хорошее тесто для пиццы можно приготовить, смешав четыре стакана муки с двумя упаковками сухих дрожжей, четвертью стакана оливкового масла, двумя столовыми ложками сахара, двумя чайными ложки крупной соли и добавив примерно полтора стакана теплой воды. Готовое тесто должно получиться эластичным и хорошо раскатываться.

Найдено 56 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Оля Давыдова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктория Хлюстова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: titatatte

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ЕЛЕНА МАРИНА

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Кузнецова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марян Дежефи

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елизавета Латышева

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алла Санникова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Bochkova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yunika Nadolskaya

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marina Green

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Nata T

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Секреты идеального теста для пиццы + крутые рецепты • INMYROOM FOOD

Пицца — это один из гастрономических символов Италии наряду с пастой, ризотто, вином и сыром. Это блюдо настолько вкусное, что сегодня его готовят далеко за пределами жаркой европейской страны. 

В общем-то, приготовить пиццу в домашних условиях — это не так уж и сложно. И это все прекрасно знают и понимают, ведь с начинкой можно экспериментировать бесконечно, миксуя всевозможные ингредиенты из холодильника. А вот самостоятельное приготовление теста действительно пугает многих, правда, безосновательно, ведь на деле в этом нет ничего сложного. 

Рассказываем, как сделать тесто для пиццы дома, и делимся классными рецептами, которые помогут вам приготовить идеальную пиццу. Конечно, тесто для пиццы можно купить и в магазине, но советуем все же отдать предпочтение именно домашнему тесту. Тогда ваша пицца получится необычайно нежной, ароматной и вкусной!   

Источник: Dough Ez (https://www.dough-ez.com)

Секреты идеального теста для пиццы

  • Проще всего раскатывать тесто на бумаге для выпекания, предварительно присыпав ее мукой. Это избавит вас от лишних и совсем ненужных движений, так как вы сможете отправить пиццу в духовку прямо на пергаменте.
  • Вкусы в том, что касается пиццы, у разных людей кардинально отличаются. Если вы обожаете пышное тесто, то возьмите на вооружение простой лайфхак: дайте раскатанному тесту отдохнуть 5–10 минут. Если переживаете, что за это время оно успеет заветриться, накройте его пищевой пленкой.
  • Если вам, напротив, по душе тонкое тесто, которое будет хрустеть во рту, то раскатывать его нужно максимально, не жалея сил, а выпекать при повышенных температурах — 230–250 градусов.
  • Есть еще один секрет аппетитно хрустящего теста — это оливковое масло. Им следует смазать противень. Сверху выложите тесто и отправьте в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут. Только потом добавляйте начинку. 

Источник: Lew Robertson (http://blog.lewrobertson.com)

  • Что делать, если вы раскатывали тесто не на пергаменте? Не переживать раньше времени. Вам пригодится скалка. Оберните ее половиной теста и перенесите, держась за ручки.
  • С ингредиентами для теста можно и нужно экспериментировать. Так, продвинутые гурманы готовят тесто для пиццы из смеси муки и манной крупы. Оно получается более хрустящим и нужным. Можно использовать такую смесь не только для приготовления теста, но и для присыпки противня.
  • Самое утомительное в приготовлении пиццы — ждать, пока поднимется тесто. Чтобы ускорить этот процесс, добавьте больше дрожжей. Вам потребуется всего лишь на 3/4 чайной ложки больше, чем указано в рецепте.
  • Итальянцы обожают ароматные травы и активно используют их в кулинарии. Берите на вооружение крутой лайфхак: чтобы тесто получилось ароматнее и вкуснее, вмешайте в него орегано, базилик или другие сушеные приправы на ваш вкус. 

Источник: The Keystone Restaurant (http://thekeystone.com.au)

Рецепты домашнего теста для пиццы

Быстрое тесто на йогурте

Если вы любите небольшую пиццу на тонком нежном тесте, то вам стоит попробовать рецепт быстрого теста на йогурте. Его приготовление действительно не займет много времени, ведь не потребуется ждать, чтобы тесто поднималось. А вкус такого теста понравится даже самому привередливому гурману!

Ингредиенты:

  • Мука1 + 1/4 стакана
  • Разрыхлитель1,5 ч. л.
  • Греческий йогурт1 стакан
  • Сольпо вкусу
  • Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Стакан муки смешайте с йогуртом. Посолите, поперчите. 
  2. Замесите тесто руками, ложкой или деревянной лопаткой.
  3. Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную 1/4 стакана муки. Слегка присыпьте тесто. Раскатайте его в лепешку среднего размера. 
  4. Готово. На основу выкладывайте ингредиенты, которые будете использовать для начинки.  

Источник: Bev Cooks (http://bevcooks.com/).

Дрожжевое тесто на молоке

Дрожжевое тесто хорошо тем, что оно универсально. Во-первых, из него можно получить пышную пиццу на толстом тесте, которую многие так любят. Во-вторых, играя с ингредиентами и раскатывая тесто по-разному, можно приготовить и тонкую пиццу по этому рецепту. 

Ингредиенты:

  • Молоко1 стакан
  • Мука2 стакана
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Сухие дрожжи7 г
  • Сахар-песок1/2 ч. л.
  • Соль1/3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Молоко слегка подогрейте.
  2. Просейте муку.
  3. Соедините молоко с дрожжами и сахаром. Размешайте и оставьте на 10 минут. Когда появятся признаки брожения (пузырьки), добавьте в молоко муку, соль и 2 столовые ложки оливкового масла.
  4. Замесите тесто, скатайте его в шар. Смажьте тесто оставшимся оливковым маслом, накройте полотенцем и отправьте в теплое место на 30–40 минут, чтобы тесто смогло подняться примерно в 2 раза.
  5. Поднявшееся тесто обомните, разделите на 2 части и раскатайте. 

Источник: Production Paradise (http://www.productionparadise.com)

Бездрожжевое тесто на кефире

Еще один крутой вариант не особо пышного теста с хрустящей корочкой — это бездрожжевое тесто на кефире. Основа получится мягкой и нежной. По желанию кефир можно заменить на нежирную сметану в тех же пропорциях.  

Ингредиенты:

  • Мука1,5 стакана
  • Кефир1 стакан
  • Яйца2 шт.
  • Оливковое масло40 г
  • Соль1/4 ч. л.
  • Сода1/4 ч. л.
  • Уксусдля гашения соды
  • Растительное маслодля смазывания

Способ приготовления:

  1. В одной миске взбейте яйца вместе с солью. 
  2. В другой миске смешайте кефир и соду, предварительно погасив ее уксусом. Размешайте.
  3. В кефир влейте взбитые яйца. Размешайте. 
  4. Добавьте муку (можно частями). Перемешайте руками, ложкой или блендером. 
  5. Добавьте оливковое масло. Размешайте. 
  6. Смажьте противень растительным маслом и влейте в него тесто. 
  7. Духовку разогрейте до 200 градусов. Отправьте в нее тесто на 10–15 минут. В небольшой форме время выпекания теста может увеличиться до 20–25 минут, так как оно будет толще. 
  8. На готовое тесто выложите начинку и продолжайте запекать до готовности. 

Источник: Eat this, not that! (http://www.eatthis.com)

Пышное тесто для пиццы в духовке. Пышное тесто для пиццы рецепт с фото

Настоящую пиццу можно сделать дома, и можно прекрасно приготовить тесто пиццы в домашних условиях. Тесто для домашней пиццы должно отвечать главному критерию теста для пиццы: оно должно быть эластичным, чтобы можно было его хорошо растянуть руками и получить в итоге тонкий корж. Как сделать теста для пиццы правильно? — спросите вы. Ну что ж, давайте рассмотрим, как приготовить тесто для пиццы быстро и правильно. Рецепт теста для пиццы признают даже более важным, чем рецепт её начинки. Вкусное тесто для пиццы — залог вкусной пиццы. Очень важно, чтобы получилось тонкое тесто для пиццы . Рецепт тонкого теста для пиццы традиционно включает дрожжи. Но тесто для пиццы без дрожжей тоже можно приготовить. Рецепт теста для пиццы без дрожжей использует в качестве закваски традиционные для бездрожжевого теста продукты. Для этого готовят тесто для пиццы на кефире, тесто для пиццы на молоке. Быстрое и простое тесто для пиццы можно приготовить с сухими быстроиграющими дрожжами. Даже если у вас нет особого опыта работы с тестом, наверняка вы сможете приготовить простейшее тесто для пиццы. Ведь для его изготовления нужны мука, вода, соль, сахар, дрожжи и масло. В идеале тесто для пиццы дрожжевой готовится из смеси муки обычной и сорта дурум, но и наша обыкновенная мука подойдёт. При этом, обычно многие стремятся приготовить тесто на пиццу быстро. Действительно, быстрое тесто для пиццы можно приготовить минут за 20. Мы же рекомендуем не спешить, чтобы получилось хорошее тесто для пиццы. Просто потратьте минут на 10-15 больше. Во-первых, чтобы получилось тесто для пиццы тонкое, надо его хорошо вымешать. В этом и весь секрет, как сделать тесто для пиццы: месите его минут 10, пока оно не станет эластичным, не будет рваться, чтобы вы как настоящий пиццайоло могли растянуть его руками до размеров будущей пиццы. Рецепт теста для итальянской пиццы рекомендует дать ему постоять минут 20, за это время разбухнет мука и заиграют дрожжи. В результате ваше домашние тесто для пиццы не будет рваться, а это очень важно, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы вкусно. Кроме этого, тесто для итальянской пиццы обязательно готовится с добавлением оливкового масла. Если у вас всё же остались вопросы, смотрите как делается тесто для пиццы с фото инструкциями. Следуйте шаг за шагом по рецепту, и вас получится настоящее тесто для пиццы. Фото рецепт поможет тому, кто ещё на «вы» с тестом. И не бойтесь, что у вас получится сухое тесто для пиццы, настоящая пицца не должна быть мокрой. Тем не менее, некоторым нравится пышное тесто для пиццы, которое готовят жидким. Жидкое тесто для пиццы часто готовят на кефире или сметане, муку просеивают, чтобы она насытилась кислородом, соду гасят уксусом. В результате получается пышное жидкое тесто, которое заливают в форму для запекания.

Аналогичным будет ответ на вопрос, как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке. Тут даже всё проще, поскольку главное это в правильной последовательности закладывать ингредиенты теста, всё остальное за вас сделает машина.

  • Чтобы приготовить тесто для пышной пиццы, необходимо растворить сухие дрожжи в теплой воде и дать им постоять. Чтобы быстрее прошла реакция можно добавить в воду чайную ложку сахара. Муку просеять и посолить.
  • Влить разведенные дрожжи и оливковое масло (можно растительное рафинированное). Вымесить очень мягкое и послушное тесто, оно должно отлипать от рук. Затем тесто оставить отдыхать на час, накрыв чистым полотенцем.
  • Подошедшее тесто разделить на 3-4 части. Раскатать одну часть и выложить в смазанную маслом форму. Теперь выложить начинку. Для начала необходимо смазать тесто томатным соусом и положить нарезанные томаты.
  • Затем выложить резаную колбасу, жареные грибы и отварное мясо. Присыпать измельченным свежим сладким перцем и зеленью. По желанию положить морепродукты. Притрусить обильно начинку тертым сыром.
  • Разогреть духовку и поставить пиццу для запекания, на 20 минут. За это время сыр расплавится, и пышная домашняя пицца приобретет замечательный золотистый оттенок. Готовую пиццу нарезать на кусочки и подать к столу.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня хочу предложить рецепт с фото пышного теста для пиццы. Последнее время мы с дочерью частенько готовим дома пиццу, хотя это и не очень полезная еда. Получается она, приготовленная из такого теста не хуже чем в пиццерии и готовится очень быстро. Наш рецепт будет без яиц на воде и на сухих дрожжах.

По размеру она получается у нас на весь противень, довольно большого размера, так что голодным никто не останется)

Пышное тесто для пиццы, набор продуктов

Итак, для приготовления нам понадобятся такие продукты:

  • Один стакан ТЕПЛОЙ воды
  • Две чайные ложки сахара (я беру с небольшой горкой)
  • Пакетик сухих дрожжей (11 грамм) или две чайные ложки
  • Одна чайная ложечка соли
  • Четыре столовые ложки подсолнечного масла
  • И, конечно же мука — до 4 стаканов. У меня обычно уходит около 3,5 стаканов муки.

Приготовление, пошаговый рецепт с фото

Первое, что нужно сделать, это в миску вылить стакан воды, добавить в неё 2 чайные ложки сахару и высыпать пакетик дрожжей.

Только вода обязательно должна быть ТЕПЛОЙ!


Теперь эту смесь нужно хорошо перемешать, чтобы растворились дрожжи и оставить на 10-15 минут.


Затем добавить в смесь растительное масло и соль.



После этого, понемногу всыпать муку и замесить тесто. Теперь наше дрожжевое тесто нужно поставить на 15-20 минут в теплое место для того, чтобы оно поднялось.


Когда время пройдет тесто готово для приготовления пиццы. По консистенции оно остановится очень приятное, пышное, воздушное, а пицца из него хорошо пропечется и будет очень вкусной.



Конечно же многое будет зависеть от ингредиентов, которые вы будете использовать в дальнейшем. Мы же чаще всего . Она готовится минут 15 в духовке на 200 градусах и получается очень вкусной! Приятного аппетита!

Настоящую пиццу можно сделать дома, и можно прекрасно приготовить тесто пиццы в домашних условиях. Тесто для домашней пиццы должно отвечать главному критерию теста для пиццы: оно должно быть эластичным, чтобы можно было его хорошо растянуть руками и получить в итоге тонкий корж. Как сделать теста для пиццы правильно? — спросите вы. Ну что ж, давайте рассмотрим, как приготовить тесто для пиццы быстро и правильно. Рецепт теста для пиццы признают даже более важным, чем рецепт её начинки. Вкусное тесто для пиццы — залог вкусной пиццы. Очень важно, чтобы получилось тонкое тесто для пиццы . Рецепт тонкого теста для пиццы традиционно включает дрожжи. Но тесто для пиццы без дрожжей тоже можно приготовить. Рецепт теста для пиццы без дрожжей использует в качестве закваски традиционные для бездрожжевого теста продукты. Для этого готовят тесто для пиццы на кефире, тесто для пиццы на молоке. Быстрое и простое тесто для пиццы можно приготовить с сухими быстроиграющими дрожжами. Даже если у вас нет особого опыта работы с тестом, наверняка вы сможете приготовить простейшее тесто для пиццы. Ведь для его изготовления нужны мука, вода, соль, сахар, дрожжи и масло. В идеале тесто для пиццы дрожжевой готовится из смеси муки обычной и сорта дурум, но и наша обыкновенная мука подойдёт. При этом, обычно многие стремятся приготовить тесто на пиццу быстро. Действительно, быстрое тесто для пиццы можно приготовить минут за 20. Мы же рекомендуем не спешить, чтобы получилось хорошее тесто для пиццы. Просто потратьте минут на 10-15 больше. Во-первых, чтобы получилось тесто для пиццы тонкое, надо его хорошо вымешать. В этом и весь секрет, как сделать тесто для пиццы: месите его минут 10, пока оно не станет эластичным, не будет рваться, чтобы вы как настоящий пиццайоло могли растянуть его руками до размеров будущей пиццы. Рецепт теста для итальянской пиццы рекомендует дать ему постоять минут 20, за это время разбухнет мука и заиграют дрожжи. В результате ваше домашние тесто для пиццы не будет рваться, а это очень важно, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы вкусно. Кроме этого, тесто для итальянской пиццы обязательно готовится с добавлением оливкового масла. Если у вас всё же остались вопросы, смотрите как делается тесто для пиццы с фото инструкциями. Следуйте шаг за шагом по рецепту, и вас получится настоящее тесто для пиццы. Фото рецепт поможет тому, кто ещё на «вы» с тестом. И не бойтесь, что у вас получится сухое тесто для пиццы, настоящая пицца не должна быть мокрой. Тем не менее, некоторым нравится пышное тесто для пиццы, которое готовят жидким. Жидкое тесто для пиццы часто готовят на кефире или сметане, муку просеивают, чтобы она насытилась кислородом, соду гасят уксусом. В результате получается пышное жидкое тесто, которое заливают в форму для запекания.

Аналогичным будет ответ на вопрос, как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке. Тут даже всё проще, поскольку главное это в правильной последовательности закладывать ингредиенты теста, всё остальное за вас сделает машина.

Нежнейшее пышное тесто с пушистыми золотистыми краешками, домашний соус из сочных томатов со специями, нежная моцарелла и кусочки… кусочки всего, что вы сами пожелаете. Горячая, румяная, толстая, ароматная пицца прямиком из духовки к вашему столу!

Ингредиенты на одну пиццу 30 см

Тесто:

Важен сорт муки для структуры и хотя вкусно будет в любом случае, но тем не менее эффект «ух ты, как в пиццерии» и чудесная лавашная тягучесть теста достигается верным сортом муки. Так что для эффекта попроще подойдет любая белая мука для выпечки, а для солидного погружения в мир пиццы берем муку типа 00 или смесь 00+semola 5:1 (к примеру, итальянская Molino Grassi и Гарнец для пиццы в зеленой пачке).

Соус томатный:
250 г протертых томатов в собственном соку или свежих помидоров,
1/2 ч.л. майорана,
1/2 ч.л. базилика,
1/2 ч.л. орегано,
1/4 ч.л. соли,
1 зубчик чеснока.

Начинка:
120 г безрассольной моцареллы,
+ любые ингредиенты по желанию — красный и зеленый острый свежий перчик, салями, оливки, шампиньоны маринованные. Компоненты начинки должны быть полностью готовы к употреблению или нуждаться в минимальной тепловой обработке.

Рецепт приготовления пиццы

  1. Готовим тесто. В теплой воде разводим сахар и дрожжи. Только в теплой, ни в коем случае не холодной и не горячей, чтобы не убить дрожжи.
  2. Муку перемешиваем с солью и просеиваем в чашу миксера.
  3. Вливаем масло и дрожжевую смесь в муку. Замешиваем тесто в комбайне 7-10 минут, затем еще 2-3 минуты руками. Тесто будет гладким, эластичным, не липким и очень приятным. Подтягиваем тесто в шар.
  4. На присыпанной мукой поверхности сразу же после замеса раскатываем тесто в круглый пласт диаметром 30 см. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут в зависимости от степени желаемой пышности и толщины пиццы в теплом месте.
  5. Готовим классический итальянский томатный соус. Помидоры измельчаем, отправляем в сотейник и увариваем до более густого состояния под крышкой (иначе очень брызгается) на среднем огне. Объем уменьшится примерно в полтора раза. Добавляем соль и специи, пропущенный через пресс чеснок. Остужаем.
  6. Подготавливаем и нарезаем ингредиенты для начинки — перчики, грибочки, колбаску…
  7. Собираем пиццу на противне. На подготовленное тесто выливаем весь томатный соус, половину сыра, равномерно распределяем по пицце. Выкладываем компоненты начинки и сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
  8. Выпекаем пиццу при 220 градусах С порядка 10 минут.

Толстая, пышная, с пылу с жару пицца готова. Приятного аппетита!

Простое тесто для пиццы без дрожжей – вкусные рецепты

Тесто для пиццы без дрожжей – самое простое тесто. Рецепт позволяет хозяйкам приготовить вкусную тонкую основу для пиццы с любой начинкой – настоящую итальянскую пиццу только сделанную дома. Пицца на основе без дрожжей готовится проще на пресном тесте, быстрее, чем из дрожжевого теста. Основа для пиццы, рецепт бездрожжевого теста состоит из простых продуктов: муки, растительного масла, соли, соды (либо разрыхлителя) и жидкой составляющей.

Без дрожжей тесто для пиццы обычно замешивают на кефире, молоке, воде, майонезе либо сметане. Простая жидкая составляющая, самая доступная на тесто для простой пиццы – вода. Тесто в пиццериях традиционно готовят на воде, муке и дрожжах. В домашних условиях кулинары, помимо воды, используют молочные продукты, чтобы сделать вкусную пиццу без дрожжей на тонком тесте.

Чтобы приготовить сочную пиццу из простого теста после раскатывания тонкой основы, лепёшку смазывают классическим соусом, томатным кетчупом, песто, используют ароматные травы – орегано, базилик, итальянскую смесь трав – для усиления вкуса и аромата открытого пирога с начинкой. На пресном бездрожжевом тесте готовят различную выпечку с начинкой: из колбасы с сыром, креветками, помидорами и базиликом, фаршем, вкусная с грибами.

Совет от Чудо-Повара. Лёгкое тесто на воде, на молоке подходит для приготовления хрустящей тонкой пиццы. Из теста на кефире пицца получается мягкая. Основу из теста на кефире можно раскатать тонко либо толсто и испечь пышную пиццу в духовке.

Как сделать тесто для домашней пиццы без дрожжей

Бездрожжевое тесто для пиццы обладает всеми вкусовыми качествами настоящей пиццы по итальянскому рецепту, как в пиццерии. В бездрожжевой пицце отсутствует запах дрожжей и такая пицца делается быстро, в отличие от классической из дрожжевого теста.

Рецепты теста для пиццы имеют традиционный состав. В него входит мука, растительное масло, жидкая основа (вода, молоко, кефир) и дрожжи. В бездрожжевых рецептах дрожжи заменяют сода и разрыхлитель.

Сода и разрыхлитель

Сода, как и разрыхлитель, включаемые в тесто для пиццы, отлично заменяют дрожжи. При добавлении соды плотное тесто становится податливым, как пластилин, лепёшка получается мягкой. Из бездрожжевого теста с содой легче раскатать лепёшку, отделить готовый пирог от формы.

Растительное масло

Растительное масло, как и сода – это обязательные ингредиенты, входящие в простой рецепт теста для пиццы без дрожжей. Оливковое растительное масло итальянские повара традиционно используют при приготовлении пиццы в пиццерии, но с растительным подсолнечным, домашнее тесто получается не менее вкусным.

Мука

Мука при приготовлении теста для тонкой лепёшки, составляющей основу блюда, используется в основном пшеничная. Тесто на постную лепёшку ещё замешивают из кукурузной муки и цельнозерновой на молоке.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей на молоке

В домашних условиях итальянскую пиццу из тонкого теста легко приготовить на молоке. Пицца на молоке на вкус, как настоящая итальянская, она тонкая, хрустящая, за время выпекания в духовке тесто пузырится, по структуре оно слоистое.

Готовят выпечку из теста на молоке с мукой, растительным маслом и содой (вместо дрожжей). После смешивания всех компонентов тесто готово к приготовлению, но лучше дать ему полежать 15-20 минут, после чего раскатывать и формировать тонкую лепёшку. Лепёшка раскатывается тонко, подходит для выпекания в духовке Пепперони, закрытой Кальцоне.

Порция: 4

30 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления теста на пиццу без дрожжей на молоке

  • молоко – половина стакана;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Перед тем, как готовить тесто для пиццы в духовке без дрожжей на молоке, первым делом просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем.
  2. В отдельной миске смешиваем тёплое молоко, яйца и масло венчиком до однородного состояния.
  3. Жидкую болтушку вливаем тонкой струйкой в муку и постепенно собираем тесто в комок.
  4. После того, как мука впитает в себя всю жидкость, замешиваем руками гладкое, мягкое тесто, при необходимости подсыпая муку на руки, чтобы липкая масса к ним не прилипала.
  5. Из теста формируем шар, помещаем его в пищевую плёнку, оставляем на столе на 15-20 минут.
  6. Раскатываем скалкой шар теста тонким слоем на столе или разделочной доске. Переносим лепёшку на противень либо в круглую форму.
  7. Раскладываем начинку для пиццы на тонкую основу и отправляем пиццу в духовку.

Из теста на молоке тонкие хрустящие пиццы можно испечь 2-3 штуки, всё зависит от предполагаемого размера выпечки, количества начинки. Самая простая начинка – колбаса и сыр, которые раскладываются по поверхности пресной лепёшки.

Простое тесто для пиццы без дрожжей на воде

Тесто для пиццы без дрожжей и яиц готовится на простой воде. На классическую пиццу его быстро замешивают на воде с сухими или сырыми дрожжами. Как самому приготовить бездрожжевое тесто? Рецепт без дрожжей и яиц позволяет сделать тонкую вкусную пиццу на обычной воде либо минеральной.

На воде без яиц тесто для пиццы без дрожжей получается суше, чем на молоке либо на кефире, оно простое и быстрое. В готовом виде оно хрустящее, раскатывается в тонкую лепёшку легко, не рвётся в руках. Подходит для выпекания в духовке, пиццы на сковороде.

Состав для приготовления теста для пиццы на воде без дрожжей и яиц: вода – половина стакана; мука пшеничная – 1,5 стакана; разрыхлитель – 1 ч.л.; масло растительное – 3-4 ст.л.; соль – щепотка.

Рецепт приготовления:

  1. Для приготовления тонкого теста на пиццу без дрожжей просеянную муку смешиваем в глубокой посуде с солью и разрыхлителем.
  2. Делаем руками в муке углубление, в которое наливаем тёплую воду и масло.
  3. Замешиваем тесто руками, стараемся вымесить его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  4. Накрываем тесто влажным полотенцем либо помещаем в пищевой пакет. Оставляем на столе на 15 минут.
  5. Раскатываем тесто тонким слоем, переносим на противень.

Смазываем тесто на воде соусом, выкладываем начинку и выпекаем пиццу в духовке до готовности. Пицца без яиц и дрожжей на тонком тесте из муки, воды, масла и соли похрустывает, не калорийная, очень вкусная.

Мягкое тесто для пиццы на кефире

Тесто для пиццы без дрожжей на кефире – рецепт с составом доступных продуктов. Для приготовления кефирного бездрожжевого теста понадобятся такие продукты, как кефир, мука, яйцо, сливочное масло, сода, сахар и соль.

Домашняя выпечка из теста на кефире полюбилась многим молодым хозяйкам за простоту приготовления, вкусное пористое тесто, универсальность использования в домашних условиях. Из кефирного теста выпекают вкусный курник с курицей, жарят блинчики, готовят пирожки, пышные оладьи. При работе с сухими дрожжами у новичков возникают трудности с приготовлением опары, а с кефирным тестом работать легко и быстро.

Состав кефирного теста для пиццы без дрожжей: кефир – 200 мл; куриное яйцо – 1 шт.; мука белая – 2 стакана; масло сливочное – 100 г; сода – 0, 5 ч.л.; сахар – 1 ст.л.; соль – щепотка.

Приготовление: домашнего теста на кефире для пиццы без дрожжей

  1. Домашнее тесто на кефире для пиццы без дрожжей готовится просто. Самый обычный кефир доводим до тёплого состояния на плите или в микроволновке.
  2. Кефир и яйцо соединяем в объёмной посуде, размешиваем венчиком.
  3. Добавляем тёплое растопленное масло, перемешиваем жидкие компоненты между собой до однородности.
  4. Высыпаем сахар, соль и соду, помешиваем до растворения сыпучих продуктов в кефирной смеси.
  5. Вводим небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем тесто. Чтобы точно определить количество муки на бездрожжевое тесто из кефира, муку следует подсыпать постепенно. Клейковина муки и жирность кефира различная, чтобы приготовить гладкое тесто нужно постараться не пересыпать сыпучие компоненты.

Готовое тесто накрываем влажным полотенцем, оставляем на кухонном столе на 15 минут. После 15 минутной расстойки из бездрожжевого теста раскатываем лепёшку на пиццу, выкладываем начинку. Запекаем в духовке до готовности начинки.

Приготовив тесто для пиццы по простому рецепту без дрожжей, можно испечь одну большую пиццу или две среднего размера. Либо заморозить тесто для будущего приготовления выпечки. Перед тем, как готовить быстрый ужин или завтрак, тесто нужно лишь разморозить и приступать к раскатыванию. После разморозки тесто не утрачивает пластичность, остаётся податливым, полностью сохраняет первоначальные вкусовые качества. Готовьте любимую пиццу из теста без дрожжей!

Пышное тесто для пиццы (дрожжевое, на кефире)

09 апреля 2017 10327

Что самое главное в пицце? Колбаса? Сыр? Соус? Это, конечно, важно, но важнее всего приготовить правильное тесто. Чтобы оно не было излишне тонким и не сохло в духовке, чтобы не получилось слишком толстым и хорошо пропекалось. Лучше всего в домашних условиях готовить пышное тесто. Ведь существует множество проверенных рецептов!

Рецепт пышного дрожжевого теста для пиццы

Ингредиенты Количество
дрожжи и соль — по 5 г
вода — 1 стакан
мука — 3 стакана
масло оливы — 30 мл
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 274 Ккал

Чтобы быстро получить пышное тесто, лучше всего использовать дрожжи. Их использование сокращает время приготовления теста, а также гарантирует «пышность» и воздушность конечного продукта.

  1. Дрожжи всыпать в воду. Она не должна быть холодной, иначе дрожжи не будут играть. Лучше всего использовать воду комнатной температуры или ту, которую предварительно слегка подогреть;
  2. Прежде чем продолжать готовить, надо подождать «игры» дрожжей и только потом продолжать. Увидеть это легко – когда дрожжи начнут бродить, над ними поднимется небольшая «шапочка»;
  3. Всыпать к ним соль и влить масло. Лучше всего использовать оливковое или растительное, но без запаха;
  4. Муку пропустить через сито и добавить к остальным продуктам. Тесто в итоге должно получиться пышное и гладкое. Возможно, потребуется чуть больше или чуть меньше муки;
  5. Оставить подниматься (не менее часа). Желательно в теплом месте и накрытое полотенцем;
  6. Как только тесто подойдет надо его несколько раз обмять на доске и приступить к приготовлению пиццы.

Тесто без дрожжей

Если под рукой нет дрожжей, а побаловать себя итальянским блюдом хочется можно воспользоваться этим рецептом. Это очень быстрый и простой рецепт, а в итоге получится отличная пицца на пышной основе!

Состав:

  • мука – 320 гр;
  • сметана – 0,2 л;
  • сода – на кончике ч. л;
  • топленое масло – 2 ст. л;
  • соль – 1 ч. л;
  • яйцо – 2 шт.

Требуемое время: 10 минут.

Калории: 300.

  1. Яйца разбить в глубокую миску и добавить к ним соль;
  2. Хорошо взбить их миксером или венчиком до густой пены;
  3. Соду добавить в сметану и хорошо размешать. Сметану для этого рецепта надо брать густую, жирную, лучше всего домашнюю;
  4. Смешать две массы и хорошо их перемешать;
  5. Растопить масло и влить к сметане, а затем порционно добавить муку, которую крайне желательно заранее перетряхнуть через сито;
  6. Замесить тесто, которое должно получится липковатым, не тугим;
  7. Как только все будет готово можно выкладывать основу на противень и заниматься начинкой. Только делать это аккуратно, чтобы не порвать.

Как быстро и вкусно приготовить бананы в карамели — попробуйте этот десерт уже сегодня.

Читайте как правильно приготовить вкусный плов на костре. Узнайте какие специи подчеркнут вкус блюда.

Возьмите на заметку рецепт нежного печенья с корицей и яблоками.

Тесто на кефире

Кефир часто используют при приготовлении теста. Оно быстро поднимается и получается пышным и очень вкусным!  Этот вариант для тех, кто не любит ждать и тратить много времени на приготовление еды.

Продукты:

  • кефир – 0,2 л;
  • мука – 380 гр;
  • масло подсолнечное– 10 мл;
  • яйцо;
  • соль с содой – по 5 гр.

Затраченное время:15 минут.

Калорийность: 213 калорий.

  1. Вначале смешать сухие ингредиенты: муку с солью и содой;
  2. Затем влажные: кефир с растительным маслом, и к ним же вбить яйцо;
  3. Хорошо перемешав ингредиенты по отдельности затем соединить их вместе в глубокой миске;
  4. Как только все продукты будут соединены надо начинать месить тесто;
  5. Слишком долго вымешивать его нельзя, иначе оно станет слишком тугим и начнет ломаться;
  6. Руки надо смачивать водой или растительным маслом и аккуратно обминать. В итоге должен получиться эластичный мягкий шар;
  7. Затем слегка раскатать и выложить на противень, где уже подогнать под размеры;
  8. Далее идет черед начинки.

Советы по приготовлению вкусной пышной пиццы

Чтобы приготовить хорошую основу и в итоге получить отличную пиццу можно применять следующие хитрости:

  1. Муку всегда просеивать! Иначе тесто не получится мягким и воздушным;
  2. Не стоит слишком сильно месить его, оно не должно потерять мягкость и эластичность. Если же его обминать слишком долго и сильно, то оно потеряет весь воздух и не поднимется;
  3. Лучше всего раскатывать и разминать основу не с помощью скалки, а руками. В знаменитых пиццериях можно увидеть, как мастера готовят ее без помощи дополнительных приборов, а подбрасывая и разминая руками. Именно тогда пицца получается невероятно пышной, воздушной и вкусной;
  4. В качестве начинки можно использовать все что угодно, но классическим вариантом станут помидоры, моцарелла, оливки, грибы и салями;
  5. Выпекать пиццу необходимо при высоких температурах не ниже 200 градусов и отправлять блюдо уже в раскаленную печь, а не в холодную.

Готовить пиццу в домашних условиях просто, однако это дело требует практики. Немного практики и сами итальянцы попросят дать рецепт!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как сделать тесто для пиццы более воздушным

Вы приготовили домашнюю пиццу и сделали все по рецепту. Несмотря на это, ваша пицца вышла хрустящей и плотной, а не легкой и воздушной. Это случалось со мной снова и снова много лет назад, пока я, наконец, не устала от того, что моя пицца совсем не похожа на фотографии в рецептах. Поэтому я решил научиться готовить пиццу и решать проблемы с тестом для пиццы.

Объявления

Если с вами случилось то же самое, что пошло не так?

Ваша пицца может получиться плотной, если вы не расстоите тесто.Чтобы сделать воздушную пиццу, после замеса тесто расстойку. Поместите шар теста в большую миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой, оставьте тесто на 4–6 часов при комнатной температуре или на 1–2 дня в холодильнике.

Два самых важных ингредиента для приготовления пиццы, о которых говорится в нескольких рецептах, это достаточное количество времени и постоянная температура.

Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто, традиционно приготовленное из муки, воды, дрожжей, соли и, при необходимости, оливкового масла первого отжима.Чтобы приготовить тесто для пиццы, вы смешиваете ингредиенты и замешиваете тесто (вручную или с помощью миксера).

Важный шаг перед формованием, начинкой и выпечкой пиццы называется «расстойка». Расстойка — это время, которое вы даете дрожжам, чтобы они начали питаться тестом и заставлять его подниматься, создавая в нем небольшие воздушные карманы.

Объявления

Дрожжи — это одноклеточные организмы, которым для развития необходимы пища, тепло и влага. Когда вы расстаиваете тесто, дрожжевые клетки начинают размножаться до тех пор, пока в тесте не останется кислорода.

На этом этапе они начинают питаться содержащимися в нем сахарами и крахмалами, производя в качестве побочного продукта углекислый газ и этанол в виде пузырьков газа (этот процесс также известен как «брожение»).

Эти пузырьки газа попадают в тесто, заставляя его подниматься, поскольку они постоянно накапливаются внутри него. Хорошо поднявшееся тесто легкое и воздушное, потому что у дрожжей было достаточно времени для размножения и питания.

Расстойка = Время + Температура

Вторым по важности фактором для теста для домашней пиццы является температура теста (и окружающего его воздуха).Температура влияет на скорость метаболизма дрожжей, что влияет на скорость размножения и питания клеток.

Объявления

Большую часть времени тесто для пиццы будет подниматься при комнатной температуре, которая обычно составляет около 70°F (21°C). Более высокие температуры приводят к более быстрому подъему, а более низкие температуры приводят к более медленному подъему.

Если взять два одинаковых шарика теста, сделанных из одной и той же партии теста, оставить один в теплом месте, а другой в холодильнике на одинаковое время, то шарик теста в теплом месте поднимется значительно больше, чем один в холодильнике.

Расстойка делает с тестом для пиццы две вещи: (1) делает его легким и воздушным и (2) усиливает его аромат и вкус.

Но будьте осторожны; Вы можете передержать тесто, оставив его слишком долго. Тесто станет слишком спиртовым и кислым. В конечном итоге тесто разрушится, потому что дрожжи будут производить столько газа, что содержащийся в нем белок (глютен) больше не сможет его удерживать.

Объявления

Когда вы расстойку теста, вы ищете ту «золотую середину», где у теста было достаточно времени, чтобы подняться и развить вкус, но не слишком много, чтобы оно стало слишком ферментированным и кислым.Обычно это происходит в течение 4-6 часов при комнатной температуре и 1-2 дня в холодильнике.

Самая большая ошибка домашних поваров при приготовлении домашней пиццы заключается в том, что они не дают тесту подняться в течение достаточного времени при нужной температуре. Запомните эти два фактора, время и температуру, и научитесь использовать их с пользой для теста для пиццы.

Большинство рецептов предписывают дать тесту подняться в течение 30 минут. Если вы спросите меня, этого времени просто недостаточно, чтобы тесто приобрело текстуру, аромат или вкус.Чтобы сделать легкие и воздушные пиццы, нужно проявить больше терпения и дать пекарским дрожжам достаточно времени, чтобы они сделали свою работу.

Я люблю готовить тесто за пару дней и давать ему время подняться в холодильнике. При этом получается тесто с богатым ароматом и сложным вкусом, которого не даст вам быстрый рост. Я знаю, что это требует некоторого планирования заранее, но примите мое предложение, и вы не пожалеете.

Объявления

Тесто вздувается после 12-24 часов отдыха в холодильнике

Достаточно ли увлажнено ваше тесто?

Иногда пицца получается воздушной, но чересчур хрустящей.Вот почему это происходит.

Влажность вашего теста также может повлиять на легкость вашей пиццы. Это важно, потому что вода испаряется при высокой температуре.

Чем дольше вы будете выпекать пиццу, тем суше она получится. Тесто с правильным уровнем гидратации гарантирует, что ваше тесто не будет ни слишком влажным, ни слишком сухим.

Влажность теста – это общее количество воды по отношению к общему количеству муки, выраженное в процентах:

Предположим, вы замесили тесто из 600 миллилитров воды и 1000 граммов муки (хотя миллилитры и граммы, как правило, не взаимозаменяемы, но взаимозаменяемы, если вы измеряете воду):

Объявления

Другими словами, ваше тесто будет иметь влажность 60%.

Спасибо Гиллу, который заметил мою ошибку в формуле в предыдущей версии этой статьи и помог мне исправить ее, оставив комментарий ниже! Можете рассказать, почему я стал домашним поваром, а не математиком-любителем 🙂

В большинстве рецептов вам будет предложено сделать тесто с влажностью 60%, что является правильным уровнем для дровяной печи для пиццы, но недостаточно влажным для обычной домашней печи. Поскольку домашнюю пиццу нужно выпекать при температуре 500-600°F (260-315°F), оптимальная влажность теста составляет 70-75%.

Кирпичная печь работает при температуре ок. 800°F (427°C) и может приготовить пиццу всего за 60-90 секунд. Типичная домашняя печь с камнем для пиццы или сталью нагревается до температуры 500-600°F (260-315°F) и выпекает пиццу в течение 10-15 минут.

10-15 минут — это много по сравнению с 60-90 секундами, несмотря на значительно более низкую температуру. Если приготовить тесто для пиццы с гидратацией, предназначенное для кирпичной печи, а в итоге выпекать его в домашней духовке, пицца получится хрустящей и сухой.

Объявления

  • Хрустящая и сухая
  • Воздушная и гидратированная

Какое ваше любимое гидратированное тесто? Я читал, что некоторые домашние повара доходят до 75-85% и очень довольны тем, как вышла их пицца.

Заключение

Простейшие продукты часто труднее всего приготовить, и пицца не является исключением из этого правила. Если вы приготовили пиццу, и она вышла толстой и плотной, не расстраивайтесь. Кулинария — это эксперименты.И чем больше вы знаете, почему еда работает так, как она работает, тем лучше ваши эксперименты.

Теперь, когда вы знаете, что дрожжевое брожение делает ваше тесто легким и воздушным, попробуйте расстойку в течение более длительного времени, когда в следующий раз будете готовить домашнюю пиццу. Иногда вы получаете правильный «воздушный» аспект, но пицца получается слишком хрустящей. Если это случилось с вами, сделайте тесто с более высокой влажностью (мое любимое — 70%).

hcw Подпишитесь на новостную рассылку Домашнего повара Получайте советы, вкусные рецепты и скидки на кухонную утварь на свой почтовый ящик в начале каждого месяца. Подписываясь, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.Отписаться в любое время.

Джим Стонос

Редактор-основатель

Когда Джима нет на кухне, он обычно проводит время с семьей и друзьями, а также работает с редакционной командой HCW, чтобы ответить на вопросы, которые он задавал себе, когда изучал тонкости кулинарии.

Pick Up Limes: Домашнее тесто для пиццы

  • В миске или банке добавьте дрожжи в теплую воду и перемешайте, чтобы они растворились.Дайте смеси постоять 5 минут.

  • Добавьте муку и соль в большую миску и перемешайте.

  • К дрожжевой смеси добавьте оливковое масло, а затем перелейте эту жидкость в миску с мукой. Перемешайте и месите, пока тесто не станет напоминать грубый шар, затем накройте влажной кухонной салфеткой и дайте постоять 15 минут.

  • Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее отдохнувшее тесто. Вымешивайте тесто в течение 3 минут, пока оно не станет гладким.Если тесто слишком сильно липнет к рукам и затрудняет его вымешивание, присыпьте тесто и рабочую поверхность еще немного мукой и продолжайте вымешивать.

  • Разрежьте тесто на желаемое количество кусочков. Теста достаточно, чтобы приготовить 2 средние (23 см) пиццы или 3 маленькие (18 см) пиццы.

  • Сложите края, переверните тесто швами вниз и протяните каждый кусок теста по столу, чтобы получился плотный шар.

  • Поместите этот шар либо на посыпанную мукой поверхность, покрытую влажной тканью, при комнатной температуре на 3–4 часа*, либо переложите в слегка смазанный маслом герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение ночи.Если вы решили оставить тесто в холодильнике на ночь, прежде чем формировать тесто, сначала выньте его из контейнера. Снова соберите его в плотный шар и оставьте при комнатной температуре, накрыв влажной тканью, на 1 час, чтобы тесто нагрелось. Это облегчит формирование.

  • Когда будете готовы выпекать, предварительно разогрейте камень для пиццы** и духовку до максимальной температуры, на которую может быть установлена ​​ваша духовка.
  • Пальцами раскатайте тесто до нужного размера, начиная с середины и продвигаясь к краям, оставляя около 1 см теста нетронутым по периметру, который станет корочкой для пиццы.

  • Если вы используете кожуру для пиццы, слегка посыпьте ее панировочными сухарями, манной крупой, мукой или кукурузной мукой, чтобы тесто не прилипало.
  • Аккуратно поднимите растянутое тесто и переложите его на подготовленную кожуру. Постарайтесь разместить его близко к краю, так как это может облегчить скольжение по камню для пиццы.

  • Пока пицца находится на кожуре, посыпьте ее желаемой начинкой.

  • Выпекайте пиццу на камне для пиццы до золотистого цвета, около 8 минут, если духовка была нагрета до 500°F (250°C), или 12 минут, если духовка была нагрета до 450°F (230°C).Проверьте его в последние пару минут, чтобы убедиться, что он не пережарился. Когда достанете из духовки, добавьте ваши любимые свежие начинки и наслаждайтесь!

  • Аутентичный рецепт итальянского теста для пиццы прямо из Неаполя

    Мы все время говорим о том, какая вкусная домашняя еда, не только потому, что мы считаем приготовление пищи расслабляющим и приятным занятием, но и потому, что это гораздо более экономично, чем пойти и потратить все свои деньги в модном ресторане.

    Кроме того, комплименты от друзей и семьи никогда не помешают — они будут годами говорить об этом восхитительном курином каччаторе.

    Однако сегодня мы говорим не о курице, а о Итальянском блюде. Хотите подсказку? Когда луна бьет в глаза, как большой пирог с пиццей/ Это любовь.

    И если это было недостаточно ясно, вот еще одна подсказка: мы дали вам отличный рецепт соуса маринара.

    Ага, пришло время поговорить о том, что держит все вместе – в буквальном смысле, поэтому сегодняшняя статья посвящена рецепту настоящего итальянского теста для пиццы.

    Излишне говорить, что пицца является символом итальянской традиции, признанной во всем мире. Его скромное начало было похоже на буханку хлеба, обогащенную всевозможными ингредиентами.

    Это, конечно, развивалось с годами, но что-то, что на самом деле не изменилось, так это приготовление самого теста.

    Все, что вам нужно, это мука, вода, дрожжи и соль, которые можно использовать в разных количествах и в разных формах, в зависимости от того, насколько тонкой или толстой вы хотите сделать пиццу.

    Наш аутентичный рецепт итальянского теста для пиццы даст вам хрустящую основу, идеально подходящую для покрытия свежими помидорами, сыром моцарелла и свежим базиликом.

     

    • 1 кг муки 00
    • 600 мл воды
    • 3 г сухих дрожжей
    • 15 г соли
    • Чтобы приготовить тесто для пиццы, начните высыпать муку в большую чашу миксера.

    • В небольшую миску налейте чуть теплую воду, затем добавьте дрожжи, осторожно перемешивая, пока дрожжи не растворятся.

    • Включите миксер, установив крюк на среднюю или низкую скорость, и начните понемногу вливать воду, дожидаясь, пока предыдущая порция впитается в муку.

    • Продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и однородным. Когда дело дойдет до этого момента, продолжайте месить около 15-20 минут.

    • Добавьте соль и продолжайте работать миксером, пока соль полностью не смешается с тестом.

    • Когда соль полностью впитается, снимите тесто с миксера и замесите руками, пока не получится большой шар.

    • Поместите его в большую миску, накройте фольгой или чистой влажной тканью и дайте подняться в духовке при включенном свете.

    • Подождите, пока объем смеси не удвоится (через 1,5 часа). В идеале, вы должны позволить ему увеличиться втрое (не менее 3 часов).

    • Когда тесто поднимется, переложите его на рабочую поверхность.

    • Разделите его на 4 равные части и руками сформируйте из них шарики. После этого накройте их чистой тканью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать их для приготовления пиццы.

    калорий: 912 ккал | Углеводы: 191 г | Белок: 26 г | Жир: 2 г | Натрий: 1466 мг | Калий: 267 мг | Волокно: 6 г | Кальций: 42 мг | Железо: 11,6 мг

    Дополнительный совет: чтобы получить пиццу, как на картинке выше, нужно использовать камень для пиццы, поверьте мне! Он делает пиццу так же, как ваша лучшая пиццерия.

    Вам также понадобится деревянная корка для пиццы, чтобы транспортировать пиццу от прилавка к духовке!

    Что и говорить, рецепт будет иметь успех! Поверьте, люди будут убеждать вас открыть собственную пиццерию.

    Домашнее тесто для пиццы — рецепты от Love and Lemons

    Вам понадобится всего 6 ингредиентов, чтобы приготовить этот простой рецепт теста для пиццы! Это дает жевательную, ароматную корочку, которая поднимет вашу домашнюю пиццу на новый уровень.

    Когда я впервые начал делать домашнюю пиццу, мне и в голову не пришло найти рецепт теста для пиццы (не говоря уже о том, чтобы написать его!) Мне нравилось придумывать свежие комбинации начинки, но тогда приготовление собственного теста казалось слишком суетливым. Замесить, дать подняться… Это не стоит усилий, верно?

    Неправильно! Потому что на самом деле приготовление домашнего теста для пиццы не требует особых усилий.

    Несколько лет назад, после того как Джек начал экспериментировать с выпечкой хлеба, чесночными гренками и мягкими крендельками, он решил попробовать рецепт теста для пиццы. К нашему удивлению, это оказалось невероятно просто. Для этого требовалось всего несколько основных ингредиентов, и, если не считать времени на подъем, процесс был быстрым.

    С тех пор мы усовершенствовали собственный простой рецепт теста для пиццы. Это дает корочку, которая является жевательной, ароматной и приятно вздутой по краям, именно так, как нам нравится. В следующий раз, когда вы будете готовить пиццу дома, откажитесь от купленного в магазине теста и попробуйте! Я думаю, вам это тоже понравится.

    Рецепт простого теста для пиццы Ингредиенты

    Наш простой рецепт теста для пиццы требует 6 основных ингредиентов:

    • Универсальная мука и (по желанию) белая цельнозерновая мука. Мне очень нравится эта комбинация — она дает цельнозерновой пунш, но не такая плотная, как цельнозерновое тесто. Если хотите, вы можете сделать этот рецепт из 100% белой цельнозерновой муки или 100% универсальной муки. Это работает в обоих направлениях, но корочка будет более плотной и жевательной, если вы сделаете ее из цельной пшеницы.
    • Активные сухие дрожжи. № Помогает тесту подняться, образуя красивую пышную корочку.
    • Вода. Для влаги. Убедитесь, что оно теплое, но не слишком горячее, чтобы активировать дрожжи.
    • Кленовый сироп. Его сахара питают дрожжи, помогая тесту подняться.
    • Морская соль. Добавьте щедрую щепотку для ароматной корочки.
    • И оливковое масло первого отжима! Для насыщенности, влажности и вкуса.

    Ниже представлен полный рецепт с размерами.

    Как приготовить тесто для пиццы

    Сделать тесто для пиццы по этому рецепту очень просто! Вот что вам нужно сделать:

    Сначала проверьте дрожжи. Смешайте дрожжи, теплую воду и кленовый сироп в небольшой миске. Дайте смеси постоять около 5 минут или пока дрожжи не вспенятся. Внимание: если дрожжи не пенятся, скорее всего, они просрочены. Выбросьте смесь и попробуйте еще раз с новой упаковкой дрожжей для достижения наилучших результатов.

    Далее делаем тесто. Смешайте муку и соль в чаше стационарного миксера, оснащенного крюком для теста. Влейте дрожжевую смесь и столовую ложку оливкового масла. Мешайте, пока тесто не скатается на крючке, от 5 до 6 минут. Если тесто слишком влажное и липкое, чтобы сформировать шар, подмешайте еще немного муки. Если он сухой, добавьте воды, по 1/2 столовой ложки за раз.

    Тогда дайте подняться. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и руками сформируйте из него гладкий шар.Смажьте большую миску оливковым маслом и положите внутрь шарик из теста. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто подниматься, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Совет: лучше всего он поднимется в теплом месте, например, на солнечной кухонной столешнице!

    Наконец, растяните тесто. Когда тесто поднимется, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и растяните его в круг диаметром примерно 14 дюймов на противне для пиццы или противне. Сверху полейте соусом для пиццы и вашими любимыми начинками! Если вам нужны идеи, я поделился несколькими из моих любимых рецептов пиццы ниже.

    Лучшие советы по приготовлению теста для пиццы

    • Продвигайтесь вперед. Не хотите ждать, пока тесто поднимется в будний вечер? Я понимаю! К счастью, вы можете приготовить этот рецепт теста для пиццы заранее. Замесить тесто и дать ему подняться. Затем храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозить замороженное тесто на ночь в холодильнике. Доведите его до комнатной температуры, прежде чем растягивать и собирать пиццу.
    • Нет камня для пиццы? Без проблем. Ценители домашней пиццы готовы выпекать пиццу на камне для пиццы. Однако у нас никогда не было такой, и наша домашняя пицца всегда получалась великолепно. Мне нравится использовать эту сковороду для пиццы с отверстиями, потому что она делает дно корочки красивым и хрустящим, и чугунная сковорода делает то же самое. В крайнем случае, обычный старый противень тоже подойдет!

    Любимые рецепты домашней пиццы

    Корочка покрыта… давайте поговорим о начинке! Взгляните на эти рецепты:

    Тесто для пиццы

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Время приготовления: 12 минут

    Общее время: 1 час 27 минут

    Порции от 3 до 4

    тесто! Этот простой рецепт теста для пиццы требует 6 простых ингредиентов и дает вкусную жевательную корочку.Добавьте свои любимые начинки и наслаждайтесь!

    • ¾ чашки теплой воды
    • 1½ чайной ложки кленового сиропа
    • 1 пакет (¼ унции) активных сухих дрожжей
    • 2 чашки универсальной муки, см. примечание
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1 дополнительная чайная ложка -оливковое масло первого отжима
    • В небольшой миске смешайте воду, кленовый сироп и дрожжи. Отложите на 5 минут, пока дрожжи не вспенятся.

    • В чашу стационарного миксера, оснащенного крюком для теста, насыпать муку и соль.Смешайте на средней скорости до объединения. Добавьте дрожжевую смесь и 1 столовую ложку оливкового масла. Смешивайте на средней скорости, пока тесто не сформируется в шар вокруг крючка, от 5 до 6 минут. Если тесто слишком сухое, чтобы сформировать шар, добавляйте воду по ½ столовой ложки за раз, пока смесь не станет однородной. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.

    • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите гладкий шар.

    • Смажьте большую миску оставшейся 1 чайной ложкой оливкового масла и положите внутрь тесто.Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте для подъема, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    • Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Растяните, чтобы поместиться в 14-дюймовую форму для пиццы или аналогичную.

    • Накройте и запекайте в соответствии с рецептом пиццы, который вы используете, обычно от 10 до 13 минут в духовке при температуре 500°F или до тех пор, пока корочка не подрумянится.

    Этот рецепт также можно приготовить, используя половину универсальной муки и половину белой цельнозерновой муки, чтобы получить чуть более цельнозерновую версию.

     

    Рецепт теста для пиццы за 15 минут (без дрожжей)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Если вы не знакомы с дрожжевым тестом, но любите пиццу, то этот рецепт для вас! Дрожжевое тесто может занять некоторое время, поэтому я создал этот быстрый 15-минутный рецепт теста для пиццы, в котором БЕЗ дрожжей! Это отличное тесто, чтобы собраться на кухне с друзьями и семьей и приготовить пиццу с нуля.Я гарантирую вам, что с нуля и в духовке вы получите это ровно за 15 минут!

    Дрожжевая или нет, нет ничего лучше домашней пиццы, и теперь ее может приготовить любой пекарь с любым уровнем опыта. Вы даже можете сделать это сейчас, если у вас нет глютена — с моим 5-шаговым рецептом пиццы из цветной капусты!

    Почему тесто для пиццы очень липкое?

    Если вы обнаружите, что бездрожжевое тесто для пиццы немного липнет, не бойтесь, ему просто нужно немного больше муки. Это тесто не очень привередливое и оно подскажет, что ему нужно.Если оно влажное и липкое, добавляйте немного муки по 1 столовой ложке за раз, вмешивая ее в тесто, пока оно не перестанет прилипать к поверхности или рукам, но все еще будет мягким и пушистым.

    Почему бездрожжевое тесто для пиццы получается проще и быстрее, чем дрожжевое?

    Несмотря на то, что дрожжи придают приятный вкус, они не являются обязательными для приготовления красивой домашней пиццы. Разрыхлителем теста является разрыхлитель, который активируется, как только вы добавляете воду, поэтому вам не нужно ждать, пока тесто расстоится.Его можно приготовить, и всю пиццу можно испечь за долю времени, которое требуется для приготовления дрожжевого теста для пиццы.

    Это отличный рецепт, который можно приготовить вместе с детьми, так как он действительно надежный. (И не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже.)

    Как хранить бездрожжевое тесто для пиццы

    Это тесто можно накрыть и хранить в герметичном контейнере в холодильнике или плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Идея состоит в том, чтобы воздух не попадал в тесто, так как это может изменить его текстуру и вкус.

    Как долго хранится бездрожжевое тесто для пиццы?

    Сырое тесто для пиццы хранится в холодильнике до 24 часов. После запекания пиццу можно накрыть и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

    Советы и рекомендации по приготовлению бездрожжевого теста для пиццы:

    • Заморозьте сырое тесто для пиццы, раскатанное и покрытое сверху, чтобы приготовить супербыструю пиццу в любое время. Выпекать из замороженного как обычно.
    • Добавьте в тесто любую сухую свежую зелень для дополнительного вкуса.
    • Приготовьте 1 большую 12-дюймовую пиццу для всей семьи
    • Или разделите тесто на 2 части меньшего размера и раскатайте их в пиццу диаметром 8 дюймов.

    Нужен соус для пиццы?

    Приготовьте мой рецепт соуса для пиццы всего за 5 минут.

    Сделать МНОГО пиццы:

    И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

    Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

    Попробуйте эти рецепты!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 30 минут

    Не тратьте часы на приготовление теста для пиццы! Вместо этого приготовьте всю пиццу, которую вы когда-либо хотели, быстро, с моим 15-минутным рецептом теста для пиццы (это без дрожжей!)!

    Автор: Джемма Стаффорд

    Порции: 8

    Ингредиенты

    • 2 1/2 чашки (12 1/2 унций/355 г) универсальной муки
    • 3 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 3/4 чашки + 2 столовые ложки (7 унций/187 г) воды, примерно
    • 1 ложка оливкового масла
    • соус для пиццы «5 минут»
    • сыр моцарелла, тертый
    • свежий орегано или свежие травы по вашему выбору для украшения
    • пепперони

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

    • В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте до полного смешивания и отложите в сторону.

    • Смешайте воду и масло в отдельном кувшине или чашке.

    • Медленно добавляйте смесь воды к смеси муки, немного сдерживая на случай, если вам все это не понадобится.

    • Деревянной ложкой или руками перемешайте, пока тесто не станет мягким, но не липким. Добавьте еще немного воды, если тесто слишком сухое.

    • Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и скалку, затем руками раскатайте тесто в 12-дюймовый круг (чтобы сделать 2 меньшие пиццы, разделите тесто на 2 части и раскатайте 2 8-дюймовые пиццы).

    • Переложите основу для пиццы на основу для пиццы с антипригарным покрытием или в большой противень. Выложите 5-минутный соус для пиццы на основу для пиццы. Щедро покройте слоем сыра, пепперони и свежего орегано.

    • Выпекайте пиццу в течение 15–17 минут или до золотистого цвета.Нарежьте и наслаждайтесь!

    Примечания к рецепту

    При хранении сырого теста для пиццы убедитесь, что оно плотно накрыто пищевой пленкой. Хранить в холодильнике до 24 часов. Чтобы сохранить остатки пиццы, накройте ее воздухонепроницаемым контейнером и храните в холодильнике до 3 дней.

    Присылайте свои фото этого рецепта

    164 Изображения

    Лучшее легкое домашнее тесто для пиццы (5 ингредиентов)

    Некоторые вещи настолько легко сделать, что я удивляюсь, почему их можно купить.Домашнее тесто для пиццы – одна из таких вещей. Вот мой рецепт легкого теста для пиццы, из которого получается мягкая, упругая корочка (и его можно приготовить заранее)!

    Обычно наши основные ингредиенты — это, знаете ли, настоящие ингредиенты (например, свекла, авокадо или нут). Но эта неделя будет немного другой. Эта неделя будет посвящена ПИЦЦЕ.

    У меня столько рецептов пиццы для вас на этой неделе, и я *так взволнован* , но прежде чем мы перейдем к начинке, нам, наверное, стоит поговорить о корочке, верно?

    Корж для пиццы является незаменимым элементом любой хорошей пиццы, поэтому сегодня я покажу вам, как приготовить домашнюю корку для пиццы, пышную, нежную и, прежде всего, простую в приготовлении.

    Ингредиенты для теста для домашней пиццы

    • Теплая вода : В тесте для пиццы нет яиц или молока, только вода!
    • Дрожжи : Здесь я тестировал быстрорастворимые (быстродействующие) и активные сухие дрожжи. Мгновенные дрожжи дали наилучшие результаты, но активные сухие дрожжи неплохо справляются со своей задачей, если это все, что у вас есть (просто им может потребоваться немного больше времени, чтобы подняться).
    • Сахар : Сахар важен для активации дрожжей и поддержания мягкости теста.
    • Соль : Здоровая ложка соли необходима для ароматизации теста для пиццы.
    • Оливковое масло : Оливковое масло не только поможет смягчить и придать тесту аромат, но и смазать его сверху, чтобы получилась золотистая корочка.
    • Мука : Универсальная белая мука идеально подходит для теста для домашней пиццы. Вы также можете использовать хлебную муку для более жевательной текстуры или Caputo Tipo 00 для пиццы на тонком тесте.
    • Кукурузная мука (опционально): Большинство пицц посыпают дно кукурузной мукой, которая предотвращает прилипание пиццы к сковороде, придавая ей аромат и хрустящую корочку.Используйте его, если он у вас есть!

    Приготовим тесто для пиццы!

    Шаг 1: Расстойка дрожжей
    Смешайте теплую воду (около 105 градусов по Фаренгейту) с дрожжами и сахаром. Это активирует дрожжи, а также поможет вам увидеть, живы ли дрожжи. Через 5-10 минут смесь должна стать пенистой (если нет, выбросьте ее и попробуйте еще раз с более свежими дрожжами). Смешайте соль и оливковое масло.

    Шаг 2: Смешайте муку
    Теперь пришло время замесить тесто. Смешайте влажную смесь с мукой.Тесто будет трудно перемешивать ложкой, и в конечном итоге оно сформирует рыхлый шар. Перенесите шар теста на слегка посыпанную мукой поверхность.

    Шаг 3: Замесить
    Замесить вручную (8 минут) или с помощью крюка стационарного миксера (5 минут), добавляя муку по столовой ложке, если тесто действительно прилипает к поверхности. Тесто для пиццы достаточно замешано, когда оно становится гладким и проходит тест на протыкание пальцем (когда вы протыкаете его пальцем, тесто должно медленно возвращаться в исходное положение).

    Как замесить тесто вручную?  Скатайте тесто в шар, затем прижмите и слегка подайте его ладонями. Сложите тесто пополам, затем повторите. Замес должен быть ритмичным и быстрым, в результате должен получиться гладкий шарик теста

    Зачем ты месишь тесто?  При замешивании в муке вырабатываются белки глютена, которые придают ей мягкость внутри и хрустящую поверхность. Без замешивания образуется меньше глютена, и тесто получается плоским и плотным.

    Шаг 4: Подъем
    После того, как вы замесили тесто и ваши предплечья готовы отвалиться, поместите шарик в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в теплое место и дайте подняться в течение 1-2 часов, или пока тесто не увеличится вдвое.

    Совет от профессионалов: , чтобы помочь тесту подняться быстрее, нагрейте духовку всего на несколько минут, чтобы она нагрелась. Выключите его, затем поставьте тесто в духовку. Теплая (но не горячая!) температура поможет тесту для пиццы подняться быстрее!

    Шаг 5: Разделить
    Разделить тесто на два равных шарика, затем накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 15 минут.Если вы не планируете делать 2 пиццы, вы можете заморозить один из шариков прямо сейчас.

    Шаг 6: Свернуть
    Пришло время сформировать классический круг для пиццы! Вы можете либо раскатать его на посыпанной мукой поверхности с помощью скалки (проще всего), либо растянуть вручную (скорее всего, ваша итальянская бабушка будет вами гордиться). Ширина пиццы должна быть около 12 дюймов (для тонкого теста возьмите шире).

    Мне нравится раскатывать корж для пиццы прямо на пергаментной бумаге. Это предотвращает прилипание пиццы к поверхности, и я могу легко перенести ее на противень!

    Шаг 7: Выпечка
    Разогрейте духовку с формой для пиццы.Приготовление пиццы на уже разогретой сковороде даст хрустящее дно и равномерно прожаренную корочку!

    Если вы раскатывали тесто для пиццы на пергаментной бумаге, просто переложите пиццу и бумагу на противень. В противном случае перед выкладыванием теста посыпьте противень кукурузной мукой или смажьте противень маслом.

    Смажьте тесто оливковым маслом, а затем посыпьте вашими любимыми ингредиентами! Готовьте 10-15 минут на низкой решетке, затем жарьте около 2 минут на самой высокой решетке, пока сыр не станет золотистым.

    Наши любимые рецепты домашней пиццы

    Тесто для легкой пиццы

    Подготовка: 1 час 30 минут

    Приготовление: 12 минут

    Всего: 1 час 42 минуты

    калорий: 112 ккал

    Этот домашний рецепт теста для пиццы настолько прост, что из него получается самое лучшее, пышное тесто для пиццы!

    Инструкции

    • Пробные дрожжи : Смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром. Через 5-10 минут смесь должна стать пенистой.Смешайте соль и оливковое масло.

    • Смешайте с мукой : Смешайте влажную смесь с мукой в ​​большой миске. Тесто станет трудно перемешивать ложкой, и в конечном итоге оно сформирует рыхлый шар. Перенесите шар теста на слегка посыпанную мукой поверхность.

    • Замесить : Замесить вручную (8 минут) или с помощью крюка стационарного миксера (5 минут), добавляя муку по столовой ложке за раз, если тесто действительно прилипает к поверхности.Тесто для пиццы достаточно замешано, когда оно становится гладким и проходит тест на протыкание пальцем (когда вы протыкаете его пальцем, тесто должно медленно возвращаться в исходное положение).

    • Подъем : Положите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в теплое место* и дайте подняться в течение 1–2 часов или пока тесто не увеличится вдвое.

    • Разделить : Разделить тесто на два шарика, затем накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 15 минут.Если вы не планируете делать 2 пиццы, вы можете прямо сейчас заморозить один из шариков**.

    • Рулет : Раскатайте тесто для пиццы прямо на пергаментной бумаге, слегка посыпанной мукой или кукурузной мукой (12 дюймов для традиционной корочки, 14 дюймов для тонкой корочки). Смажьте тесто оливковым маслом, а затем добавьте ваши любимые ингредиенты. Поместите пустую форму для пиццы в духовку, пока она разогревается, чтобы форма стала горячей (горячая форма = хрустящая корочка).Выпекайте на нижней полке 10–12 минут, затем переместите на верхнюю полку и жарьте еще 2 минуты.

    Советы и рекомендации

    *Чтобы ускорить подъем теста, нагрейте духовку всего на несколько минут, чтобы она нагрелась. Выключите его, затем поставьте тесто в духовку. Теплая (но не горячая!) температура поможет тесту для пиццы подняться быстрее! **Если вы не используете второй шар, заморозьте его! Слегка смажьте поверхность мяча маслом, затем заверните в пищевую пленку или поместите в пакет для заморозки.Если вы хотите использовать его, дайте ему оттаять в холодильнике (12 часов), а затем дайте отдохнуть, накрыв, на столе прямо перед использованием (30 минут).

    Информация о пищевой ценности

    Порция: 1 ломтик (1/16 рецепта) Калории: 112 ккал (6%) Углеводы: 22 г (7%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 1 г (2%) Натрий: 148 мг (6%)

    Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Мне нравится смотреть, что ты сделал!

    Фотография, когда я впервые разместил этот рецепт теста для пиццы! Рецепт теста для пиццы на

    листов (для простой домашней сицилийской пиццы и пиццы для бабушки)

    Если вы предпочитаете толстые, мягкие и квадратные ломтики пиццы, вам повезло.Это тесто для пиццы на противне — идеальный универсальный рецепт домашней пиццы для бабушки, пиццы в сицилийском стиле, фокаччи и пиццы в детройтском стиле.

    И самое приятное? Это очень просто и может быть готово к духовке менее чем за 2 часа. Вот основные шаги (прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт):

    Смешать и замесить тесто.

    Я смешиваю и замешиваю тесто для пиццы по этому рецепту (и по большинству других видов теста для пиццы) вручную, так как неудобно соскребать засохшее тесто с кухонного комбайна, и я бы предпочел не тащить свой электрический миксер из подвала для чего-то, что только занимает еще несколько минут по-старому.Однако, если вы предпочитаете, чтобы машина смешивала и замешивала, я понимаю!

    Чтобы смешать и замесить тесто в электрическом миксере:  Смешайте муку, соль, сахар, дрожжи, воду и 2 столовые ложки оливкового масла в чаше электрического миксера. Перемешайте крюком для теста на низкой скорости, пока вся мука не впитается, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.

    Чтобы смешать и замесить тесто в кухонном комбайне:  В чаше кухонного комбайна с металлическим ножом или ножом для теста смешайте муку, соль, сахар, дрожжи, воду и 2 столовые ложки оливкового масла.Взбивайте, пока тесто не соберется в шар, который будет вращаться вокруг лезвия, затем продолжайте взбивать в течение 30 секунд.

    Дайте подняться.

    После замеса переложите шарик теста в смазанную маслом миску, накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться. Либо поставьте на стол на 1-2 часа, либо поставьте в холодильник на ночь. Вам нужно, чтобы тесто удвоилось в объеме.

    Выдавите его на сковороду и дайте отдохнуть.

    Если вы используете рецепт теста для пиццы на противне, чтобы приготовить пиццу в детройтском стиле, разделите его пополам (другую половину теста можно заморозить на срок до 3 месяцев).Если вы готовите домашнюю пиццу на противне, например томатный пирог, сицилийскую пиццу или пиццу «Бабушка», оставьте тесто одним куском.

    Смажьте сковороду парой столовых ложек оливкового масла, затем выдавите тесто, пока оно не достигнет стенок и углов сковороды. Накройте чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять (доказательство) не менее 30 минут или до 2 часов.

    Накройте тесто и испеките пиццу.

    Добавьте любой соус, сыр и другие начинки, которые вам нравятся, и запекайте при температуре 500°F в течение 15 минут, перевернув пиццу один раз в середине выпечки.

    Вы поймете, что ваша пицца готова, когда корочка на дне станет темно-золотистого цвета. Когда на таймере духовки останется примерно 1 минута, используйте смещенную или другую длинную плоскую лопатку, чтобы осторожно приподнять один угол, чтобы проверить. Не забудьте вынуть пиццу из духовки, как только она будет готова. Он превращается из золотисто-коричневого в обожженный намного быстрее, чем вы ожидаете!

    Разрежьте и подавайте пиццу.

    Дайте пицце остыть в течение 5 минут, затем осторожно переложите ее на большую разделочную доску.Разрежьте пиццу на противне на квадраты и наслаждайтесь!

    Противень для теста для пиццы

    Это тесто для пиццы на противне — идеальный рецепт универсального теста для домашней пиццы «Бабушка», пиццы в сицилийском стиле, фокаччи и пиццы в детройтском стиле.

    Время подготовки 10 минут

    Время подъема и расстойки 2 часа

    Общее время 2 часа 10 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская, Итальянская, Средиземноморская

    Ключевое слово: Детройтская пицца, тесто для пиццы в стиле бабушки, пицца на сковороде, тесто для пиццы на противне, тесто для сицилийской пиццы

    Делает: 1 (13 x 18 дюймов) противень для пиццы

    Стоимость: $5

    Ингредиенты

    • 4 стакана муки для хлеба или универсальной муки, обваленной и разровненной (560 г)
    • 2 чайные ложки мелкой морской соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей (a.к.а. быстродействующих дрожжей)
    • 1⅔ чашки теплой (110°F) воды
    • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных

    Инструкции

    • В большой миске деревянной ложкой или венчиком для теста смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Влейте теплую воду и 2 столовые ложки оливкового масла. Продолжайте перемешивать, пока на дне чаши не перестанет появляться сухая мука.

    • Присыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его, пока оно не соберется в гладкий шар, липкий, но не липкий к рукам.Это должно занять около 5 минут. Чтобы замесить тесто, положите ладонь (или обе руки) на центр теста и надавите вниз и от себя. Сложите тесто вверх и вниз, поверните тесто на 45 градусов вправо и повторите, при необходимости посыпая небольшим количеством муки, если тесто продолжает липнуть к рукам.

    • Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в большую миску (желательно с плотно закрывающейся крышкой). Поместите шарик теста в миску и переверните, чтобы он покрылся маслом.Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не удвоится в объеме, на 1–2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. (Если вы охлаждаете тесто, достаньте его из холодильника примерно за час до перехода к следующему шагу, чтобы оно могло вернуться к комнатной температуре.) 2-3 столовые ложки оливкового масла. Поместите тесто в форму и прижмите его пальцами, пока оно не достигнет краев и углов формы.Если тесто продолжает сжиматься, дайте ему отдохнуть 10-15 минут и попробуйте еще раз. После того, как тесто будет отжато до краев формы, накройте всю форму полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть (подойдет) в течение 30 минут или до 2 часов. (Чем дольше будет стоять тесто, тем больше оно поднимется и тем пышнее будет корочка готовой пиццы. Для пиццы в стиле бабушки достаточно 30 минут. Для пиццы в традиционном сицилийском стиле лучше всего от 1 до 2 часов. ).

    • Разогрейте духовку до 500°F.Посыпьте тесто соусом, сыром и любым другим мясом и овощами, которые вам нравятся.

    • Отправить противень в духовку. Выпекайте пиццу в течение 15 минут, перевернув противень один раз на полпути, пока низ корочки не станет золотисто-коричневым. (Используйте лопаточку, чтобы осторожно приподнять один угол пиццы, чтобы проверить снизу.)

    • Достаньте пиццу из духовки. Дайте ему остыть в течение 5 минут, затем нарежьте на квадраты и подавайте.

    Видео

    Примечания

    Для приготовления теста в электрическом миксере: В чаше электрического миксера с крюком для теста смешайте муку, соль, сахар и дрожжи.Добавьте воду и 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте крюком для теста на низкой скорости, пока вся мука не впитается. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Если тесто липнет к рукам, когда вы к нему прикасаетесь, присыпьте его небольшим количеством муки и сформируйте из него рыхлый мягкий шар. Перейдите к шагу 3 (вам не нужно месить тесто вручную, так как миксер сделает это за вас). Для приготовления теста в кухонном комбайне: В чаше кухонного комбайна с металлическим ножом или ножом для теста смешайте муку, соль, сахар, дрожжи, воду и 2 столовые ложки оливкового масла.Взбивайте, пока тесто не соберется в шар, который будет вращаться вокруг лезвия, затем продолжайте взбивать в течение 30 секунд. Если тесто липнет к рукам, когда вы к нему прикасаетесь, присыпьте его небольшим количеством муки и сформируйте из него рыхлый мягкий шар. Перейдите к шагу 3 (вам не нужно месить тесто вручную, так как кухонный комбайн сделает это за вас.

    Ищете другие рецепты теста для пиццы? Вот мои другие любимчики на все времена:

    Родственные

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.