АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Торт Москва пошаговый фото-рецепт + видео

  • Отделяем белки от желтков.

  • Взбиваем охлаждённые белки со щепоткой соли и сахаром до жёстких пиков.

  • В несколько приёмов вводим во взбитые белки дроблёный фундук, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой, чтобы белковый крем не опал.

  • Выкладываем массу на противень. Нам нужно сформировать четыре круглых коржа одинакового диаметра. Чтобы коржи легко снимались, выпекаем их на силиконовых ковриках, либо на пергаменте, смазанном растительным маслом.

  • Выпекаем коржи в разогретой до 150*С духовке в течение 5 минут, а затем ещё два часа при температуре 100*С.

  • Пока коржи выпекаются, займёмся приготовлением крема. Взбиваем мягкое сливочное масло добела миксером.

  • Добавляем варёное сгущенное молоко, коньяк, и всё перемешиваем до однородности.

  • Готовый крем убираем в холодильник, чтобы он стал гуще, и лучше держал форму.

  • Когда коржи остынут, приступаем к сборке торта. Друг на друга выкладываем коржи, смазывая их слоем крема, и присыпая рубленными орешками.

  • Верх и бока торта обильно смазываем кремом, и убираем торт в морозильную камеру, чтобы он застыл, и мы смогли выровнять все неровности.

  • Выравниваем верх и бока торта, делая их максимально гладкими, и снова убираем торт ненадолго в морозильную камеру.

  • Пока торт застывает, готовим инвертный сироп. В кастрюльку с толстым дном наливаем воду, добавляем лимонную кислоту и сахар, накрываем крышкой, и ставим на самый минимальный огонь на 15-20 минут.

  • Проверяем готовность сиропа. Для этого каплю захватываем большим и указательным пальцами. Если раскрывая их, сироп вытягивается в ниточку — он готов.

  • Добавляем в сироп щепотку соды. Он начнёт пениться. Это сода вступила в реакцию с лимонной кислотой. Интенсивно перемешиваем сироп до исчезновения пузырьков.

  • Не дожидаясь остывания сиропа в отдельной кастрюльке смешиваем его с водой и сахаром.

  • Ставим кастрюльку на огонь. Постоянно помешиваем, доводя до кипения и полного растворения сахара.

  • Заливаем желатин водой, перемешиваем, и оставляем набухать.

  • Добавляем в сироп набухший желатин, и хорошо перемешиваем.

  • На водяной бане плавим белый шоколад.

  • В глубокую чашу блендера выливаем растопленый шоколад, сгущённое молоко, струйкой через сито наливаем сироп. добавляем красный пищевой краситель, и взбиваем блендером до однородности.

  • Получившуюся глазурь накрываем пищевой плёнкой, и убираем в холодильник. Нам нужно, чтобы температура глазури снизилась до 30*С

  • Растопленным белым шоколадом пишем по шаблону слово «Москва».

  • Таким же образом рисуем орнамент, которым будем декорировать торт по диаметру.

  • Вынимаем торт из морозильной камеры, и поливаем его остывшей глазурью.

  • Декорируем торт, и отправляем торт в холодильник на 2 часа для оттаивания.

  • В результате у нас получается очень вкусный, сладкий, нежный ореховый торт с ярким и долгим послевкусием фундука. Приятного аппетита!

  • Пошаговый рецепт приготовления торта Москва с фото

    10-12 порций

    5 часов

    480 ккал

    5/5 (5)

    Все мы любим готовить все побыстрее да попроще, но бывают случаи, когда простыми рогаликами не обойтись. При подготовке к важным парадным чаепитиям стоит собрать все свое терпение, повозиться на кухне немного дольше обычного и удивить своих гостей десертом, совершенным и по вкусовым, и по эстетическим качествам. Итак, господа, сегодня мы готовим торт «Москва», являющийся официальным тортом белокаменной столицы.

    Кухонная техника: кухонные весы, блендер, миксер, кухонный термометр, нож, противень, бумага для выпечки, лопатка, тарелка, соответствующая диаметру коржей (16 см), мисочка для набухания желатина, две кастрюли для приготовления инвертного сиропа, подставка для торта с решеткой и поддоном, кондитерский шприц, блюдо для подачи.

    Ингредиенты

    Яичный белок150 г
    Сахар475 г
    Дробленый фундук350 г
    Сливочное масло200 г
    Сгущенка100 г
    Вареная сгущенка350 г
    Коньяк30 мл
    Желатин10 г
    Вода200 мл
    Белый шоколад200 г
    Красный гелевый пищевой краситель3-5 капель
    Лимонная кислота1 щепотка
    Сода1 щепотка
    Растительное масло20 г

    Как правильно выбрать ингредиенты

    • Отнеситесь внимательно к выбору пищевого красителя. Покупать его лучше в специализированном кондитерском магазине. Хоть гелевые красители не самые дешевые, зато благодаря своей густоте и расход у них минимальный. Одного флакончика вам хватит очень надолго. Кроме того, такой краситель совершенно не влияет ни на вкус, ни на структуру окрашиваемого продукта.
    • При покупке сгущенки обращайте внимание на название, которое стоит на банке. Ни «Сгущенка», ни «Продукт молочный с сахаром» требованиям ГОСТа не отвечают. Помните: только «Сгущенное молоко», только хардкор! Кстати, в перечне ингредиентов на первом месте должно находиться коровье молоко или сливки, а уж никак не сахар.
    • Желательно также проконтролировать качество сливочного масла и не пытаться заменить его спредом или маргарином.

    Пошаговый рецепт приготовления торта «Москва» в домашних условиях

    1. Аккуратно разбейте яйца отделите белки от желтков. Точный вес каждого яйца на глазок определить довольно сложно, поэтому по кухонным весам следите, чтобы белков набралось 150 г – это около 4 яиц среднего размера. Белки нужно отправить в холодильник, чтобы они немного остыли.
    2. Измельчите в крошку 350 г фундука – это можно сделать как при помощи блендера, так и простым ножом.
    3. К холодным белкам добавьте щепотку соли и взбейте миксером до достаточно плотной консистенции. Затем добавьте 150 г сахара и взбивайте 10 минут на максимальной скорости, пока не появятся упругие белые пики.
    4. К белковой массе добавьте часть дробленого фундука (200 г) и с помощью лопатки аккуратного его вмешайте, следя за тем, чтобы белки не потеряли свою пышность.
    5. Противень застелите бумагой для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом. Духовку разогрейте до 150°C. Тесто разделите на четыре равные чести и аккуратно выложите на противень, придав будущим коржам форму круга небольшого диаметра (для этой цели можно воспользоваться подходящей тарелкой и лопаточкой). Скорее всего, на один противень поместятся два коржа, поэтому вы можете либо использовать два противня разу, либо повторить процесс выпекания дважды.
    6. Сформированные коржи отправьте в разогретую духовку и выпекайте 5 минут при температуре 150°C. После этого убавьте температуру до 100°C и оставьте коржи выпекаться на 2 часа, а сами в это время займитесь приготовлением крема.
    7. Заранее достаньте из холодильника 200 г сливочного масла, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры, а затем взбейте его с помощью миксера.
    8. Ко взбитому маслу добавьте 350 г вареной сгущенки и 30 мл своего любимого коньяка (если вы готовите торт для детей или просто не употребляете алкоголь, этот пункт можно пропустить), и перемешайте все до однородного состояния при помощи миксера. Готовый крем поставьте в холодильник, чтобы он слегка охладился и стал более густым.
    9. Готовые коржи достаньте из духовки, остудите и приступайте к сборке торта. На орехово-белковый корж выложите крем, аккуратно разровняйте его лопаточкой, а сверху присыпьте третью оставшегося дробленого фундука. Точно так же поступите со всеми остальными коржами, кроме последнего, который тоже смажьте кремом, но орехами не присыпайте – поверхность должна остаться ровной и гладкой. Не забудьте нанести крем и на бока тортика.
    10. Собранный торт и остатки кремовой массы уберите на некоторое время в морозильную камеру. Когда крем немного затвердеет, воспользуйтесь лопаткой по примеру шпателя и уберите все неровности с поверхности уже практического готового кулинарного шедевра.
    11. Когда ваш торт обретет почти геометрические очертания (поверьте, это не так сложно, в вас еще проснется талант скульптора), снова отправьте его в морозильную камеру окончательно зафиксировать свою форму.
    12. Главной отличительной чертой торта «Москва» является красная глазурь. Ее приготовление – настоящая финишная прямая в нашем кулинарном марафоне. Для этого прежде всего залейте 10 г желатина теплой водой (около 50 мл) и оставьте набухать.
    13. Тем временем в кастрюльку с толстым дном налейте 75 мл воды, добавьте щепотку лимонной кислоты и 175 г сахара. Все это станет основой для инвертного сиропа. Кастрюльку поставьте на самый маленький огонь, накройте крышкой и оставьте сахар растворяться. Сироп будет готов примерно через 20 минут. Чтобы проверить его готовность, просто возьмите каплю между двух пальцев и попробуйте растянуть ее в ниточку: если консистенция слишком жидкая – поварите еще 5 минут.
    14. Когда сироп дойдет до нужной кондиции, снимите его с огня, добавьте щепотку соды и наблюдайте, как содержимое кастрюли начнет пениться – это вступают в реакцию сода и лимонная кислота. Хорошенько перемешайте сироп до полного исчезновения пузырьков.
    15. Еще горячий сироп перелейте в отдельную кастрюлю, добавьте 75 г воды и 150 г сахара, а затем поставьте на огонь. Сахар должен раствориться, а содержимое кастрюли – закипеть.
    16. Снимите сироп с огня, добавьте набухший желатин и перемешивайте, пока он полностью не растворится.
    17. На водяной бане расплавьте 150 г белого шоколада.
    18. В чаше блендера смешайте растопленный шоколад, 100 г сгущенного молока, туда же через мелкое сито тоненькой струйкой влейте сироп.
    19. Добавьте 3-5 капель красного гелевого пищевого красителя и пробейте смесь блендером. В результате должна получиться яркая глянцевая глазурь красивого алого оттенка.
    20. Накройте чашу с глазурью пищевой пленкой и отправьте в холодильник остывать примерно до 30°C.
    21. Пока остывает глазурь, растопите еще 50 г белого шоколада и при помощи кондитерского шприца изготовьте украшения для торта: на бумаге для выпечки красиво напишите слово «Москва», а также выполните другие элементы декора по своему желанию, и отправьте их в холодильник минут на 20 – этого достаточно, чтобы шоколад снова затвердел.
    22. Достаньте торт из морозильной камеры, поставьте его на подставку с решеткой и поддоном и полейте глазурью.
    23. Когда лишняя глазурь перестанет стекать, перенесите торт на блюдо, украсьте его шоколадными элементами и отправьте в холодильник на 2 часа. Наш кулинарный шедевр оттает и будет готов к тому, чтобы радовать ваших гостей и близких своим неповторимым вкусом!

    Видеорецепт приготовления

    Как же здорово, что за кулинарным мастер-классом теперь не нужно отправляться за тридевять земель. Сегодня достаточно устроиться с чашечкой чая у монитора – и вот уже можно приобщаться к секретам умелых кондитеров. Посмотрите это видео и узнайте, как лучше всего выпекать белковые коржи, чем хороши украшения из растопленного шоколада и, в конце концов, что же все-таки такое это инвертный сироп.

    Как правильно подавать торт

    Торт «Москва» очень сладкий и сытный, поэтому одним небольшим кусочком можно наслаждаться очень долго. Без сомнения, этот десерт должен стать гвоздем вашей кулинарной программы, поэтому не стоит подавать его после обеда из десяти блюд, когда обессиленные гости уже будут не в силах оценить весь его масштаб и прелесть. Лучше приготовьте его для званого торжественного чаепития, на котором он будет главным действующим лицом, а сопровождать его будут только ароматный чай и фрукты.

    Сладкие секреты

    • Основу глазури наряду с инвертным может составить любой другой сироп – кленовый, кукурузный или даже сироп глюкозы. Если вы хотите сэкономить немного времени и сил, можете взять 150 мл любого из них.
    • Если у вас под рукой не оказалось фундука, вы можете заменить его миндалем. Конечно, вкус торта в этом случае слегка изменится, однако это можно будет считать интересным экспериментом.
    • Коржи гораздо удобнее выпекать не на пекарском пергаменте, а на специальных силиконовых ковриках, поэтому если таковые у вас имеются, смело пускайте их в ход.

    Варианты приготовления тортов

    Если торт «Москва» пришелся вам по вкусу, не останавливайтесь на достигнутом!

    • Поклонникам старой доброй классики нельзя не внести в свою кулинарную копилку рецепты утонченного «Эстерхази» и знаменитого шварцвальдского «Черного леса».
    • «Ах ты пень трухлявый!», – каких только обидных ругательств не услышишь утром в общественном транспорте. А вот торт «Трухлявый пень» – это уже совсем другая история: вкусная, добрая и сладкая.
    • Вас так и манят все эти рецепты, но у вас нет духовки? Не переживайте, все еще будет, а пока приготовьте себе торт из зефира, выпекать который не потребуется вовсе.

    Не бойтесь ставить перед собой высокие кулинарные задачи, ведь у вас все обязательно получится!

    Как приготовить торт «Москва» на своей кухне

    Миндальный бисквит
    Охлажденные яичные белки взбиваются с сахаром до устойчивой плотной пены. Мука пшеничная и миндаль молотый перемешиваются и соединяются с взбитой белковой массой. Предварительно установив на противень металлическое кольцо диаметром 26 см, разделить полученную массу на 4 части, выложить на противень, выстланный пергаментом, равномерно выровнять массу. Таким образом, приготавливаем четыре заготовки в кольцах. Выпекаем при температуре 180°С в течение 20 минут. Затем охладить коржи при комнатной температуре.

    Малиновое желе
    Замороженную малину и малиновое пюре выкладываем в сотейник, засыпаем сахар и перемешиваем до растворения сахара. Довести до температуры 85°С. Отдельно замачиваем в холодной воде желатин. Набухший желатин отжимаем от лишней воды, выкладываем в сотейник с малиновым пюре, перемешиваем до однородного состояния, до растворения желатина. Массу охлаждаем в течение 3 часов в холодильнике.

    Крем

      Крем состоит из трех частей:
        1 часть крема: В сотейник наливаем молоко, ставим на плиту, добавляем ванилин, разогреваем. В отдельной емкости соединяем желтки с сахаром. Венчиком перемешиваем желтки с сахаром и заливаем разогретым теплым молоком. Размешиваем эту массу вручную венчиком 2-3мин. Полученную массу перекладываем в сотейник, при непрерывном перемешивании доводим до 80°С, процеживаем через сито в другую емкость и охлаждаем.
        2 часть крема: Заварной белок: Сахар высыпать в сотейник, налить воды и довести до температуры 118˚С. Отдельно в емкости для взбивания взбиваем белки. Готовый сироп тонкой струей выливаем во взбивающиеся белки. Масса должна увеличиться в объеме в три раза. Взбиваем до охлаждения.
        3 часть крема: В емкости миксера взбиваем сливочное масло до пышного состояния в течение 5-10 минут. Добавляем коньяк.
          Все три части крема соединяем вместе. Крем готов.

          Сборка торта
          Взять кольцо диаметром 28 см. Один из четырех миндальных бисквитов положить внутрь кольца. Подготовить два кондитерских мешка. В один положить крем, а в другой — охлажденное малиновое желе. Отрезать край мешков таким образом, чтобы диаметр полученного отверстия в мешке оставлял 1 см. Выкладываем крем и желе кругами, чередуя крем и желе, начиная с внешней стороны. Кладем второй миндальный корж. Выкладываем крем и желе кругами, чередуя крем и желе, начиная с внешней стороны. Кладем третий миндальный корж. Выкладываем крем и желе кругами, чередуя крем и желе, начиная с внешней стороны. Кладем четвертый миндальный корж. Выкладываем крем и выравниваем. Охлаждаем в течение 30 минут в морозильной камере.

          Малиновая заливка
          В сотейник положить малиновое пюре, соединить с сахаром, растопить до растворения сахара. Предварительно замочить в холодной воде желатин, набухший желатин отжать от лишней воды и соединить с малиновым пюре. Полученную массу охлаждаем до температуры 35 ˚С.
          Заливаем поверхность торта малиновым желе и ставим в морозильную камеру.

          Рецептуры СССР. Торт «Москва»: paprika_andlife — LiveJournal

          Все активные ссылки открываются в новом окне.

          8-9 сентября столица России отмечала 871 годовщину со дня своего основания (первого летописного упоминания).

          «Столица нашей Родины», «Москва майская», «…если ты подружился в Москве» — эту песню не задушишь, не убьёшь. Я на этом выросла. Бой курантов и советские почтовые открытки с изображением Кремля я вспоминаю каждую новогоднюю ночь и каждый Первомай (и даже 7 ноября, потому что этот день был связан и с нашим семейным праздником). Где-то у меня даже сохранилась парочка подобных открыток…

          Три года назад у Москвы появился новый именной торт, который теперь считается официальным.


          Фото из Интернета

          Поскольку этот торт выпускается сейчас, как я поняла, сразу на нескольких московских предприятиях, то у каждого из них он получается разным на вкус (так говорят), хотя теоретически рецептура должна быть одна и та же.

          Проводился специальный конкурс среди профессиональных кондитеров, на котором в финал вышло несколько тортов. Из них самым лучшим был и выбран вот этот, который тогда назывался «Ореховый со сгущенкой». Внешний вид его сейчас тоже не бывает одинаковым: кто-то просто пишет сверху «Москва», а кто-то украшает фигурным шоколадом.


          Фото www.av.ru

          Если посмотреть на состав этого изделия, то ничего нового мы не увидим. Всё старое, всё давно известное и знакомое, только собрано в определённых пропорциях в единый торт. Если хорошо поискать, то можно даже найти конкурсную рецептуру, она была выставлена на всеобщее обозрение.

          Здесь, например, можно найти рецептуры всех тортов, которые в том конкурсе набрали наибольшее число голосов, рецептура будущего торта «Москва» там тоже есть. Голосование, как я поняла, было чуть ли не всенародным, т.е. получается, что сами же выбрали, то и приходится сейчас есть.

          Тем, кто пробовал этот торт, воздушные коржи напомнили всем известные произведения искусства «Киевский» или «Полёт» (конкретно тем, кто их помнит и любит), а вот мнения по поводу глазури и крема очень расходятся. Я современный торт «Москва» никогда не пробовала, поэтому про его вкус ничего не могу сказать, а конкретные отзывы можно найти в сети.

          Интересно другое: существование торта под названием «Москва» — не новость, он был известен ещё в советское время и выглядел примерно так:


          Моё фото из книги «Производство пирожных и тортов». Москва, 1975.

          В официальном советском сборнике «Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты» можно найти два варианта рецептуры этого торта.

          Вариации отличаются друг от друга видом крема.

          В своём блоге я до этого рассказывала только об одном советском бисквитном торте, но его рецептура была разработана белорусскими технологами.

          См. мою статью «Торт «Светлячок». Реконструкция по памяти».

          В связи с этим хочу напомнить, как следует понимать советские рецептуры и что вообще такое «выпечка по ГОСТу».

          1) В текстах ГОСТов рецептуры не прописывались и не прописываются. Следовательно, выражения «рецепт по ГОСТу» или «выпечка по ГОСТу» являются некорректными, потому что одно и то же кондитерское или хлебобулочное изделие, с одним и тем же наименованием, на разных предприятиях могло готовиться по вариативным рецептурам и даже иметь нюансы в технологии приготовления.

          2) ГОСТ — это лишь показатель качества готовой продукции и тех ингредиентов, из которых она должна готовиться. Любое предприятие или отдельные технологи могли пользоваться теми рецептурами, которые рекомендовались свыше, либо вполне законно могли составить свои собственные рецептуры (то же самое справедливо и для сегодняшнего времени). Отсюда и большое количество изделий, выпускавшееся в союзных республиках или отдельных регионах, о которых могли не знать другие жители СССР;

          3) наши домашние мощности отличаются от производственных, но получить «тот самый вкус» и «то самое советское» всё-таки можно: для этого нужно максимально верно следовать не только рецептуре, а ещё и технологии приготовления. Проще всего разобраться, на мой взгляд, с тортами, а сложнее всего — с печеньем и пряниками (см., например, мой Каталог печенья и пряников).

          4) Существуют отдельные официальные сборники, где собраны только рецептуры, и отдельные сборники, где прописаны только инструкции, технологии приготовления, особые указания, советы по заменам ингредиентов и т.п. Чтобы выстроить полную схему приготовления какого-то изделия, нужно изучить несколько соответствующих источников.

          То же самое касается торта «Москва» из советского прошлого. Из официального сборника рецептур можно выяснить лишь «сколько вешать в граммах», а вот что делать с кремом, как собирать всё вместе и декорировать, описано только в сборнике «Производство пирожных и тортов» (во всяком случае, ни в одном другом источнике я таких данных больше не нашла). В разных советских сборниках можно также найти рецептуры для тортов «Московский», «Подмосковный», «Российский» и т.п, но все они готовятся по-другому.

          Этот же официальный сборник рецептур, а также и другие подобные издания советского периода, подтверждают, что одни и те же торты на просторах СССР могли готовиться с разными кремами, для которых технологи союзных республик могли придумать и свои вариации. В том числе и поэтому те торты и пирожные, которые каждый из нас помнит из своего советского детства, в разных регионах могли отличаться друг от друга на вкус, а иногда и на цвет.


          Рецептура и технология приготовления торта «Москва» в сборнике «Производство пирожных и тортов». Моё фото

          Для своего торта «Москва» я не стала готовить крем «Шарлотт», я вообще его очень редко готовлю. Мне больше нравятся другие виды советских кремов, которые наоборот очень редко вспоминаются в современных книгах про «выпечку по ГОСТу». В данном случае я работала с рецептурой сливочного крема, который в советских рецептурах ещё называется масляным. Основа данного торта — известный бисквит №1, который тоже мог готовиться на разных предприятиях по своим вариантам рецептур.

          Если мы посмотрим на рецептуры старого и нового «московского» торта, то заметим кое-что общее. Так, в обоих случаях используются воздушные коржи, ягодная составляющая, сливочный крем и шоколад.

          Воздушные коржи я готовить умею (напомню, что у знаменитого торта «Киевский» коржи воздушно-ореховые), но поскольку торт «Москва» мне нужно было приготовить жарким летом, я взяла готовое печенье, немного их напоминающее (настоящие амаретти из Италии; и не прогадала, потому что получила некоторое подобие воздушно-ореховых коржей). Ещё убрала обильный кремовый декор, а вместо чисто клубничного варенья взяла джем клубника-киви, который я готовила весной. Так что у меня получилась вариация на тему «Москва майская».

          Крем у моего варианта тоже сливочный, шоколад у меня тоже был: какао в креме, а на заглавном фото видно, что торт украшала шоколадная медаль с изображением Покровского собора (храма Василия Блаженного) и надписью «Москва» (производство «Бабаевский», вес 25 г). Именно этот храм, а не памятник Юрию Долгорукому, для себя лично я считаю символом Москвы (ну, и Кремль, конечно, без него никак, но он для меня навсегда остался символом СССР). Кстати, сейчас в России, насколько мне известно, можно купить готовые шоколадные изделия с изображением разных предметов, символов, талисманов и т.п., в т.ч. и Кремля.

          Не знаю, чем руководствовались создатели современного торта «Ореховый со сгущёнкой», который превратился в торт «Москва», но заметно — а может быть, и замечательно — что это произведение является продолжением старых традиций. И современный торт не так сложно приготовить дома, здесь я согласна с Селезнёвым. Вариации других конкурсантов действительно выглядят сложнее в плане технологий и дороже в плане подбора ингредиентов. Честно говоря, меня, например, ни один «экзотическо-желейный» торт в том списке не зацепил.

          Советский торт «Москва» дома приготовить, в общем-то, тоже легко, если бы не отдельная воздушная составляющая, но именно она в данном случае придаёт ему некоторую изюминку. На мой взгляд и вкус (и как оказалось, не только на мой) обычное безе смотрелось бы здесь не так, а вот с орехами — это уже совсем другое дело!

          Торт «Москва майская»
          По мотивам официальной советской рецептуры торта «Москва»

          Бисквит №1
          Мой вариант для квадратной формы 18х18 см; высота формы 6 см.

          мука — 150 г
          кукурузный крахмал — 30 г (можно заменить таким же количеством муки)
          сахар — 180 г
          яйцо — 300 г (если взять 290 г или 310 г — не критично)

          Приготовление бисквита:

          Муку просеять с крахмалом. Взбить яйца с сахаром до увеличения объёма в 2.5-3 раза (начать на малой скорости, затем постепенно увеличивать до максимальной). Сахар должен полностью раствориться, готовая масса должна стекать с венчика крупными каплями, иметь цвет от соломенно-жёлтого до кремового (последнее зависит ещё и от оттенка яичных желтков).

          В 2-3 приёма аккуратно добавить муку, перемешивая несколько секунд вручную или на малой скорости миксера. Сразу же выложить тесто в подготовленную форму, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой (или выстеленную пергаментом).

          Выпекать 35-40 минут при температуре 190 С (зависит от духовки, вида и размера формы). Готовый бисквит должен иметь золотисто-жёлтый оттенок и отставать от стенок формы. При лёгком нажатии на поверхности бисквита остаётся углубление, которое выравнивается при снятии усилия. Выпеченный бисквит оставить в форме на 20-30 минут, а затем извлечь и оставить в прохладном месте на 8-10 часов (это обязательное условие).

          Крем сливочный (масляный):
          Устойчив при хранении, т.к. не содержит яиц.

          Порция практически впритык, не хватит на обильный декор торта такого размера из 3-х коржей, но я и не люблю много масляного крема на тортах. Если нужно больше крема, можно увеличить количество ингредиентов, вспомнив, как вычисляются пропорции в курсе средней школы и ориентируясь на данные из советских книг, которые я показала выше.

          сливочное масло — 265 г
          сгущённое молоко с сахаром — 100 г
          сахарная пудра — 140 г
          можно добавить ванильную пудру, коньяк или десертное вино

          Приготовление. Сгущённое молоко прокипятить и охладить до температуры 25 С, сахарную пудру просеять. Размягчённое масло взбивать сначала на малой скорости. После того, как оно побелеет и станет пышным, увеличить скорость взбивания, постепенно добавляя сахарную пудру одновременно со сгущённым молоком. Взбивать 10-15 минут. Ароматические добавки вводятся в конце взбивания. Готовый крем должен быть белым, пышным и глянцевым.

          Весь крем нужно разделить примерно на 4 части. Для шоколадного крема взять 1/4 готового сливочного крема, добавить 8 г какао-порошка и перемешать до однородной массы. В готовый шоколадный крем ввести заранее выпеченный и раскрошенный воздушный корж (в моём случае воздушно-ореховое печенье), хорошо перемешать.

          Для клубничного крема отложить 1/4 готового сливочного крема, добавить клубничное варенье или джем в пропорции 1:1, перемешать до однородной массы.

          Сборка торта:

          Приготовить сироп для промочки. 150 г сахара + 165 г воды довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить 1-2 минуты (до полного растворения сахара), снять с огня. Остудить до температуры 40 С и ниже, процедить, ввести ароматические добавки, если требуется.

          Разрезать бисквит на 3 одинаковых коржа (я делаю это специальной струной). Пропитать сиропом каждый корж. Если у бисквита есть выступающая верхушка, её можно предварительно срезать, раскрошить, подсушить в духовке или на сухой сковороде и использовать для обсыпки.

          Первые два пласта (нижний и средний) склеиваются шоколадным кремом, второй с третьим — клубничным. Верхняя и боковая поверхности покрываются сливочным кремом, обсыпаются бисквитной крошкой. В домашнем варианте можно смешать крошку с измельчёнными орехами или раскрошенным готовым печеньем (в моём случае я добавила в неё раскрошенные амаретти).

          По периметру торта укладываются лепёшки из воздушного полуфабриката (в моём случае амаретти). Каждая из них в советское время превращалась в кремовый цветок с клубничным вареньем внутри. К декору можно добавить шоколад и дополнительную порцию клубничного варенья (см. выше цветное фото из советской книги), а я добавила нарезанный фруктовый мармелад («кусты клубники в подмосковных огородах»).

          Готовому торту дать выстояться 3-4 часа в холодильнике.

          ***** ***** *****

          На самом деле всё готовится просто, особенно во второй раз 🙂 С таким тортом лично мне было интересно работать. Семья оценила. Те, кто помнит советские годы, сказали, что в нём слышится вкус «миндально-краковских» пирожных (это из-за амаретти).

          Торт с таким кремом без потери качества хранился у нас после сборки около 30 часов, в холодильнике при температуре 5 С, пока его окончательно не съели. Причём, чем дольше выстаивался, тем лучше становился на вкус. Напомню, что рекомендуемый советский («гостовский») срок хранения изделий с масляным (сливочным) кремом — 36 часов при наличии холодильника, но устойчивость к хранению крема «Шарлотт» ниже, чем у кремов на сахарной пудре и сгущёнке.

          Обязательно буду повторять идею со вводом воздушно-ореховых коржей в сливочный крем, мне понравился такой вариант.

          Статья подготовлена для моего ФМ «Меню для Золушки».

          Как приготовить торт Москва → Торты → CHEF.tm — Лучшие рецепты

          ИНГРЕДИЕНТЫ
          Яичный белок 150 г
          Сахар 475 г
          Дробленый фундук 350 г
          Сливочное масло 200 г
          Сгущенка 100 г
          Вареная сгущенка 350 г
          Коньяк 30 мл
          Желатин 10 г
          Вода 200 мл
          Белый шоколад 200 г
          Красный гелевый пищевой краситель 3-5 капель
          Лимонная кислота 1 щепотка
          Сода 1 щепотка
          Растительное масло 20 г

          Аккуратно разбейте яйца отделите белки от желтков. Точный вес каждого яйца на глазок определить довольно сложно, поэтому по кухонным весам следите, чтобы белков набралось 150 г – это около 4 яиц среднего размера. Белки нужно отправить в холодильник, чтобы они немного остыли.
          Измельчите в крошку 350 г фундука – это можно сделать как при помощи блендера, так и простым ножом. К холодным белкам добавьте щепотку соли и взбейте миксером до достаточно плотной консистенции. Затем добавьте 150 г сахара и взбивайте 10 минут на максимальной скорости, пока не появятся упругие белые пики. К белковой массе добавьте часть дробленого фундука (200 г) и с помощью лопатки аккуратного его вмешайте, следя за тем, чтобы белки не потеряли свою пышность.

          Противень застелите бумагой для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом. Духовку разогрейте до 150°C. Тесто разделите на четыре равные чести и аккуратно выложите на противень, придав будущим коржам форму круга небольшого диаметра (для этой цели можно воспользоваться подходящей тарелкой и лопаточкой). Скорее всего, на один противень поместятся два коржа, поэтому вы можете либо использовать два противня разу, либо повторить процесс выпекания дважды.
          Сформированные коржи отправьте в разогретую духовку и выпекайте 5 минут при температуре 150°C. После этого убавьте температуру до 100°C и оставьте коржи выпекаться на 2 часа, а сами в это время займитесь приготовлением крема.
          Заранее достаньте из холодильника 200 г сливочного масла, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры, а затем взбейте его с помощью миксера. Ко взбитому маслу добавьте 350 г вареной сгущенки и 30 мл своего любимого коньяка (если вы готовите торт для детей или просто не употребляете алкоголь, этот пункт можно пропустить), и перемешайте все до однородного состояния при помощи миксера. Готовый крем поставьте в холодильник, чтобы он слегка охладился и стал более густым.
          Готовые коржи достаньте из духовки, остудите и приступайте к сборке торта. На орехово-белковый корж выложите крем, аккуратно разровняйте его лопаточкой, а сверху присыпьте третью оставшегося дробленого фундука.
          Точно так же поступите со всеми остальными коржами, кроме последнего, который тоже смажьте кремом, но орехами не присыпайте – поверхность должна остаться ровной и гладкой. Не забудьте нанести крем и на бока тортика. Собранный торт и остатки кремовой массы уберите на некоторое время в морозильную камеру.
          Когда крем немного затвердеет, воспользуйтесь лопаткой по примеру шпателя и уберите все неровности с поверхности уже практического готового кулинарного шедевра. Когда ваш торт обретет почти геометрические очертания (поверьте, это не так сложно, в вас еще проснется талант скульптора), снова отправьте его в морозильную камеру окончательно зафиксировать свою форму.

          Главной отличительной чертой торта «Москва» является красная глазурь. Ее приготовление – настоящая финишная прямая в нашем кулинарном марафоне. Для этого прежде всего залейте 10 г желатина теплой водой (около 50 мл) и оставьте набухать. Тем временем в кастрюльку с толстым дном налейте 75 мл воды, добавьте щепотку лимонной кислоты и 175 г сахара. Все это станет основой для инвертного сиропа.
          Кастрюльку поставьте на самый маленький огонь, накройте крышкой и оставьте сахар растворяться. Сироп будет готов примерно через 20 минут. Чтобы проверить его готовность, просто возьмите каплю между двух пальцев и попробуйте растянуть ее в ниточку: если консистенция слишком жидкая – поварите еще 5 минут. Когда сироп дойдет до нужной кондиции, снимите его с огня, добавьте щепотку соды и наблюдайте, как содержимое кастрюли начнет пениться – это вступают в реакцию сода и лимонная кислота. Хорошенько перемешайте сироп до полного исчезновения пузырьков. Еще горячий сироп перелейте в отдельную кастрюлю, добавьте 75 г воды и 150 г сахара, а затем поставьте на огонь. Сахар должен раствориться, а содержимое кастрюли – закипеть.

          Снимите сироп с огня, добавьте набухший желатин и перемешивайте, пока он полностью не растворится. На водяной бане расплавьте 150 г белого шоколада. В чаше блендера смешайте растопленный шоколад, 100 г сгущенного молока, туда же через мелкое сито тоненькой струйкой влейте сироп. Добавьте 3-5 капель красного гелевого пищевого красителя и пробейте смесь блендером. В результате должна получиться яркая глянцевая глазурь красивого алого оттенка. Накройте чашу с глазурью пищевой пленкой и отправьте в холодильник остывать примерно до 30°C.

          Пока остывает глазурь, растопите еще 50 г белого шоколада и при помощи кондитерского шприца изготовьте украшения для торта: на бумаге для выпечки красиво напишите слово «Москва», а также выполните другие элементы декора по своему желанию, и отправьте их в холодильник минут на 20 – этого достаточно, чтобы шоколад снова затвердел.

          Достаньте торт из морозильной камеры, поставьте его на подставку с решеткой и поддоном и полейте глазурью. Когда лишняя глазурь перестанет стекать, перенесите торт на блюдо, украсьте его шоколадными элементами и отправьте в холодильник на 2 часа. Наш кулинарный шедевр оттает и будет готов к тому, чтобы радовать ваших гостей и близких своим неповторимым вкусом!

          Рецепт торта Москва – 4 эксклюзивных варианта


          Классический рецепт торта «Москва»

          Классический рецепт торта «Москва» не из легких, процесс приготовления занимает несколько часов.

          Необходимые продукты

          Особенности вкуса торта обеспечиваются качеством используемых продуктов и соблюдением точных пропорций.

          Ингредиенты для приготовления коржей:

          • белок яичный — 140 г;
          • сахар-песок — 154 г;
          • ядро фундука (лещины) дробленое — 203 г.

          Вес указан для жареных орехов. Рекомендуется приобрести сырые (около 250 г). Их нужно будет обжарить, освободить от шелухи, раздробить на кусочки размером до 5 мм.

          Для крема понадобятся:

          • масло — 192 г;
          • сгущенное молоко вареное — 1 банка;
          • орех лещины жареный — 158 г;
          • коньяк — 31 г.

          Жирность масла должна быть не менее 72%.

          Продукты для глазури:

          • белый шоколад — 112 г;
          • сгущенка — 100 г;
          • краситель гелевый красный — 4 г;
          • желатин — 10 г;
          • сахар — 75 г;
          • сода пищевая — 2 г;
          • лимонная кислота — 1/4 ч. л.;
          • вода.

          Для украшения торта «Москва» понадобится еще около 30 г шоколада.

          Выпечка

          Выпечка коржей для торта Москва.
          Процесс приготовления коржей:

          1. Охладить 5 яиц, отделить белки. Взбить их миксером в течение двух минут.
          2. Продолжить взбивание, постепенно добавляя сахарный песок (можно в виде пудры). Не выключать миксер еще 8-10 минут.
          3. Добавить дробленые орехи, осторожно перемешать зачерпывающими движениями (снизу вверх), чтобы белки не осели.
          4. Противень покрыть промасленным пергаментом. Из 1/4 части (125 г) белково-ореховой смеси сформовать круглый корж диаметром 20 см, выровнять поверхность лопаткой. Расположить рядом второй такой же корж.
          5. Поместить противень в разогретую до 150°С духовку на 10 минут. Убавить температуру до 80-100°С, выпекать не менее двух часов. Коржи должны хорошо пропечься.
          6. Горячими отделить их от пергамента и оставить до полного остывания.

          Если есть 2 противня, можно испечь все 4 коржа сразу.

          Приготовление крема

          Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. После этого приступают к приготовлению крема:

          1. Взбивают масло до получения пышной массы.
          2. Продолжая взбивание, небольшими порциями вводят вареное сгущенное молоко.
          3. Добавляют коньяк и ореховую крошку (пасту), перемешивают вручную.

          На 1 корж нужно около 140 г крема. Оставшуюся часть используют для покрытия боков торта. Максимально выровняв поверхность, его помещают в холодильник на 1 час. Охлажденное изделие покрывают красной глазурью и украшают.


          Покрытие торта глазурью.

          Для получения декоративных элементов нужно:

          1. Примерно 1/3 плитки белого шоколада растопить на водяной бане.
          2. Поместить массу в кулинарный мешок.
          3. Сделать надпись «Москва», нарисовать завитушки по краю. Их можно нанести на пергамент, дать застыть и только потом расположить на торте.

          Торт «Москва» постный

          Постный торт «Москва» – это кисло-сладкая ягодная глазурь, пышные коржи, нежный крем с ореховым привкусом.

          Состав (бисквит)

          • сахар – 280 г;
          • орехи (крупно покрошенные, жареные) – по вкусу;
          • мука – 520 г;
          • растительное масло (любое, без выраженного вкуса) – 280 мл;
          • минеральная вода (несоленая, без газа) – 240 мл;
          • пакет ванили – 1 шт.;
          • пакет разрыхлителя – 1 шт.

          Состав (заварной крем)

          • вода – 0,6 л;
          • сахар (белый, песок) – 0,2 кг;
          • мука (тонкий помол) – 130 г;
          • ванилин (палочка или порошковый) – 3 г.

          Состав (глазурь)

          • пудра (сахар молотый) – 200 г;
          • свежий сок лимона (или другой цитрус) – 120 мл;
          • пюре красных ягод (смородина, малина) – по вкусу (или 2 ч. л.).

          Состав (украшения)

          • кокосовая стружка, постные безе – по вкусу.

          Этапы приготовления

          1. В печи устанавливают температуру заранее (180 градусов).
          2. Смешивают для бисквита сахар, порошковую ваниль, разрыхлитель.
          3. Вливают воду, взбалтывают венчиком.
          4. Вводят поочередно масло, муку, не прекращая взбалтывать.
          5. Всыпают орехи.
          6. Распределяют льющуюся массу на бумаге для выпечки в противне.
          7. Выпекают до готовности (золотистости, пышности) около 30 минут.
          8. Для крема муку прогревают до золотистости в чистом противне без жира.
          9. Перекладывают «золотой» порошок в кастрюлю.
          10. Эту муку ароматизируют ванилью, соединяют с сахаром.
          11. Добавляют воду, взбалтывают.
          12. Собирают водяную баню.
          13. Емкость с заготовкой ставят сверху.
          14. Помешивая, варят до загустения. Крем готов.
          15. Компоненты глазури (пудру и цитрусовый сок) тщательно взбалтывают венчиком (или ложкой). Масса получается тягучей, однородной.
          16. Подкрашивают глазурь свежим ягодным пюре. Чтобы оно получилось нежным, без крупных частичек, его протирают через сито.
          17. Выпеченный корж разделяют на более тонкие пласты, которые смазывают кремом.
          18. Поверхность изделия заливают глазурью.
          19. Традиционную надпись «Москва» выполняют постными безе, кокосовой стружкой.

          Коржи, сделанные по этой рецептуре, хорошо пропитываются. Этот мягкий постный десерт своим вкусом не уступает классическим лакомствам.

          Готовим с экзотическим муссом

          Торт «Экзотический коктейль» с желейной прослойкой и муссом из экзотических фруктов стал одним из трех финалистов конкурса. На его приготовление уходит 5 часов.

          Бисквитные коржи для торта.

          Для бисквитных коржей понадобится

          • белок трех яиц;
          • 1 стакан сахара;
          • 1 ст. л. муки;
          • 12-18 шт. миндальных орехов;
          • 70 г кокоса.

          Пошаговое приготовление

          Порядок выполнения работы:

          1. В холодной воде замочить 20 г листового желатина. 300 г малины протереть. Набухший желатин отжать, добавить малиновое пюре и 50 г сахарной пудры, перемешать. Кондитерское кольцо обтянуть пищевой пленкой, заполнить желейной массой и отправить в холодильник на 4 часа.
          2. Для теста нужно взбить белки с сахаром, добавить муку, измельченные орехи и кокос, осторожно перемешать. Форму диаметром 26 см выстилают смазанной маслом пергаментной бумагой, заполняют тестом. Нагревают духовку, выпекают корж в течение 15 минут.
          3. Для мусса нужно размочить 60 г листового желатина, через полчаса отжать, соединить с пюре из манго и маракуйи (по 400 г). Массу поместить в емкость, установленную в миске с кипятком.
          4. Взбить в пену белок трех яиц. Не выключая миксер, влить в них тонкой струей 160 г горячего сиропа. Продолжать взбивание, пока крем не остынет.
          5. Добавить в него экзотический мусс и 300 мл взбитых сливок, перемешать.
          6. В кондитерское кольцо поместить бисквитный корж, на него выложить малиновое желе и крем-мусс.
          7. Выровнять поверхность, поставить в холодильник на 2 часа.

          Торт украшают темным шоколадом, растопленным в микроволновой печи.


          Торт украшается растопленным черным шоколадом.

          С миндалем и малиной

          Этот вариант состоит из бисквитных коржей, смазанных комбинированным кремом, сверху покрыт малиновым желе.

          Продукты

          Для бисквита:

          • яйца (белки) — 10 шт.;
          • пудра — 200 г;
          • миндаль — 200 г;
          • мука — 50 г.

          Крем для торта.
          Для крема:

          • молоко — 100 мл;
          • желтки — 4 шт.;
          • сахар — 0,5 стакана;
          • яичный белок — 1 шт.;
          • сироп — 130 г;
          • сливочное масло — 40 г;
          • коньяк — 1 ч. л.;
          • ванилин.

          Для малинового желе:

          • малина — 370 г;
          • сахар-песок — 50 г;
          • желатин — 12 г;
          • вода.

          Готовим десерт

          Готовое желе.
          Сначала делают желе:

          1. Малину перетирают в пюре, нагревают на пару до 85°С.
          2. Размачивают желатин, соединяют с ягодной основой.
          3. 2/3 смеси помещают в холодильник на 3 часа, остальное оставляют для заливки.

          Пока желе застывает, нужно приготовить коржи:

          1. Взбить белки, постепенно вводя пудру.
          2. Добавить муку и миндальные орехи, перемешать в направлении снизу вверх.
          3. Разогреть духовку, испечь 4 коржа.

          Приготовление крема:

          1. Растереть желтки с сахаром, добавить подогретое молоко, взбить. Нагреть, помешивая, до 80°С, процедить, дать остыть.
          2. Взбить белки в пену, понемногу вливая горячий сахарный сироп. Не выключать миксер, пока масса не остынет.
          3. Взбить масло, добавить коньяк, взбитые белки и крем на желтках, перемешать.

          Готовый Московский торт .
          Сборка торта:

          1. В кольцо подходящего диаметра кладут корж.
          2. В 2 кулинарных мешка помещают крем и охлажденную желейную массу.
          3. Чередуя, наносят их по кругу узкими полосами. Так же поступают с двумя другими коржами.
          4. Последний корж смазывают кремом. Разгладив поверхность, ставят тортик на полчаса в морозилку.
          5. Заливают верх жидкой желейной массой, отправляют в холодильник для застывания.

          Верх расписывают топленым белым шоколадом.

          Сладкая «Москва»: как готовят главный торт столицы


          Фото: m24.ru/Владимир Яроцкий

          В октябре главным кондитерским символом города был выбран торт «Ореховый со сгущенкой». С помощью открытого голосования горожане проголосовали за понравившийся рецепт на официальном сайте конкурса и в приложении «Активный гражданин».

          Позже, в середине декабря, у гастрономического символа столицы появился фирменный магазин у памятника Маяковскому на Триумфальной площади. Сегодня там можно купить настоящий торт «Москва», изготовленный по выбранному жителями города рецепту. Корреспонденты m24.ru отправились в цех комбината «Добрынинский», где растекается по ореховым коржам вареная сгущенка и размазывается красная глазурь, чтобы узнать, как создают главный десерт столицы.


          Фото: m24.ru/Владимир Яроцкий

          Как и театр, любая фабрика начинается с вешалки, на комбинате «Добрынинский» к чистоте формы работниц, посуды и оборудования предъявляются высокие требования. «Торт – это не конфеты, торт – это на 80 процентов ручное производство», – говорит Инга Николаева, генеральный директор комбината.


          Фото: m24.ru/Владимир Яроцкий

          Каждый торт собирается из четырех ореховых коржей, которые готовятся без муки – только яичный белок, сахар и 400 граммов дробленого фундука, между ними равномерно распределяется крем из фундука с вареной сгущенкой. Сгущенки должно быть 747 граммов – ни больше ни меньше.


          Фото: m24.ru/Владимир Яроцкий

          «В смену мы производим 1000 тортов: 500 в московском цехе и 500 на фабрике в Королеве. Когда рецептура была утверждена, начали искать, кто будет производителем. И на данный момент в больших объемах производим его только мы,» – уточняет Инга Николаева. Казалось бы, что может быть интересного: по восемь часов в сутки, стоя на ногах, складывать коржи в торты, а торты в коробки? «Работники сменяют друг друга, выполняя разные функции, то есть выполнять одну и ту же манипуляцию с утра до вечера совершенно не обязательно. Но такая уж у нас работа. И, между прочим, у нас есть сотрудники, проработавшие на фабрике 25 – 30 лет, и они точно не пойдут покупать чужие сладости, а это, знаете ли, показатель,» – добавляет она.


          Фото: m24.ru/Владимир Яроцкий

          В оформлении торта был утвержден традиционный для Москвы красный цвет оттенка кумач. Такой цвет получается благодаря сочетанию в глазури белого шоколада и натурального красителя кармин. По словам директора комбината, другие производители используют глазурь более розовых оттенков и бисквит вместо ореховых коржей, но это уже не тот рецепт, который стал победителем конкурса и который строго соблюдается на «Добрынинском» комбинате.


          Фото: m24.ru/Владимир Яроцкий

          Поскольку производство запускалось в кратчайшие сроки, фигура Юрия Долгорукого из белого шоколада, которой декорируется торт «Москва», еще будет дорабатываться, а с 1 февраля появится специальная форма для ее отлива.


          Фото: m24.ru / Владимир Яроцкий

          Сегодня торт можно купить в сети фирменных розничных магазинов «Добрынинский и партнеры», а также в крупных сетевых универсамах. Ну и, конечно же, каждый день свежие торты продают во флагманском магазине на Триумфальной площади.


          Фото: m24.ru/Владимир Яроцкий

          У торта «Москва» есть два варианта упаковки – прозрачная пластиковая и круглая картонная, с узнаваемыми образами московской архитектуры на красном фоне. Картонная коробка будет дорабатываться: сверху у нее появится круглое прозрачное окошко, через которое можно будет увидеть сам кондитерский шедевр.


          Фото: m24.ru/Владимир Яроцкий

          В ближайшее время жители города смогут попробовать и порционные пирожные «Москва». Над их созданием и оформлением сейчас работают кондитеры.


          Фото: m24.ru/Владимир Яроцкий

          Сегодня торт «Москва» еще не стал популярным брендом, но его лаконичный дизайн и близкий каждому москвичу красный цвет действительно могут претендовать на то, чтобы стать настоящим гастрономическим символом столицы и отметкой на карте кулинарной географии, наряду с такими известными кондитерскими изделиями, как торты «Прага» или «Киевский».

          Ссылки по теме

          • Москвичи выбрали фирменный десерт столицы
          • Определены главные претенденты на звание

          Фисташково-вишневый

          Это бисквитно-желейный торт, покрытый фисташковым муссом и бисквитной крошкой.

          Ингредиенты

          Для теста:

          • 200 г белков;
          • 1 стакан пудры;
          • 100 г муки;
          • 1 стакан вишни;
          • 70 г растертого фундука.

          Готовое вишневое желе.
          Для желе:

          • 0,5 кг вишни;
          • 1 стакан сахарного песка;
          • 1 ст. л. крахмала;
          • 10 г желатина;
          • 60 мл воды.

          Для фисташкового мусса:

          • 3 желтка;
          • 150 мл молока;
          • 5 г желатина;
          • 20 г сахарного песка;
          • 350 г белого шоколада;
          • 0,7 л сливок.

          Бисквитная крошка.
          Для бисквитной крошки:

          • 70 г сливочного масла;
          • 1 ст. л. масла какао;
          • 1/3 стакана муки;
          • 3-4 ст. л. сахара;
          • 10 г растертых фисташек;
          • 1 г зеленого красителя.

          Готовим по шагам

          Процесс занимает около пяти часов:

          1. Размочить желатин. Вишню для желе засыпать сахарным песком, слегка нагреть. Сок слить, добавить в него крахмал, вскипятить. Ввести набухший желатин и вишню, охлаждать 3 часа.
          2. Взбить белки с пудрой, добавить муку, орехи и вишню. Испечь 1 корж.
          3. Смешать продукты для бисквитной крошки, выпечь массу при 160°С, остудить, раскрошить.
          4. Сделать мусс: растереть желтки с сахаром, влить нагретое до 50°С молоко, помешивая, прогреть массу на пару, ввести разбухший желатин, топленый шоколад и взбитые сливки.
          5. На бисквит выложить желе, покрыть фисташковым муссом, обсыпать крошкой.

          Как приготовить зеркальную глазурь для торта

          Пошаговый рецепт:

          1. Размочить 10 г желатина.
          2. В кастрюле с утолщенным дном смешать 75 мл воды, 150 г сахара и щепотку лимонной кислоты. Вскипятить, варить на малом огне около 25 минут, добавить немного соды, перемешать.
          3. Растопить на водяной бане 135 г белого шоколада. Смешать его с горячим сиропом и желатином. Добавить 100 мл сгущенки и 4 г красного красителя. Взбить блендером, пропустить через сито.
          4. Накрыть поверхность глазури пищевой пленкой, охладить до 35°С.

          Массу наносят на холодную поверхность. Она распределяется равномерно, разравнивать ее не нужно. Глазурь застывает в холодильнике.

          Рецепт торта Москва дополним видео с вариантом приготовления зеркальной глазури для этого торта.

          Торт Москва пошаговый фото-рецепт

          Отделяем белки от желтков.

          Взбиваем охлаждённые белки со щепоткой соли и сахаром до жёстких пиков.

          В несколько приёмов вводим во взбитые белки дроблёный фундук, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой, чтобы белковый крем не опал.

          Выкладываем массу на противень. Нам нужно сформировать четыре круглых коржа одинакового диаметра. Чтобы коржи легко снимались, выпекаем их на силиконовых ковриках, либо на пергаменте, смазанном растительным маслом.

          Выпекаем коржи в разогретой до 150*С духовке в течение 5 минут, а затем ещё два часа при температуре 100*С.

          Пока коржи выпекаются, займёмся приготовлением крема. Взбиваем мягкое сливочное масло добела миксером.

          Добавляем варёное сгущенное молоко, коньяк, и всё перемешиваем до однородности.

          Готовый крем убираем в холодильник, чтобы он стал гуще, и лучше держал форму.

          Когда коржи остынут, приступаем к сборке торта. Друг на друга выкладываем коржи, смазывая их слоем крема, и присыпая рубленными орешками.

          Верх и бока торта обильно смазываем кремом, и убираем торт в морозильную камеру, чтобы он застыл, и мы смогли выровнять все неровности.

          Выравниваем верх и бока торта, делая их максимально гладкими, и снова убираем торт ненадолго в морозильную камеру.

          Пока торт застывает, готовим инвертный сироп. В кастрюльку с толстым дном наливаем воду, добавляем лимонную кислоту и сахар, накрываем крышкой, и ставим на самый минимальный огонь на 15-20 минут.

          Добавляем в сироп щепотку соды. Он начнёт пениться. Это сода вступила в реакцию с лимонной кислотой. Интенсивно перемешиваем сироп до исчезновения пузырьков.

          Не дожидаясь остывания сиропа в отдельной кастрюльке смешиваем его с водой и сахаром.

          Ставим кастрюльку на огонь. Постоянно помешиваем, доводя до кипения и полного растворения сахара.

          Заливаем желатин водой, перемешиваем, и оставляем набухать.

          Добавляем в сироп набухший желатин, и хорошо перемешиваем.

          На водяной бане плавим белый шоколад.

          В глубокую чашу блендера выливаем растопленый шоколад, сгущённое молоко, струйкой через сито наливаем сироп. добавляем красный пищевой краситель, и взбиваем блендером до однородности.

          Урок: СБОРНИК РЕЦЕПТОВ «СОВЕТСКИЕ ТОРТЫ» от Анастасии Судьбининой в Москве

          НОВОГОДНЯЯ АКЦИЯ! ДВА СБОРНИКА РЕЦЕПТОВ ЗА 4499 руб!

          Долгожданный сборник рецептов 14 любимейших тортов нашего советского детства! Как фабричные, так и домашние торты. Это не рецепты по ГОСТу. Те рецепты сегодня кажутся нам невкусными — бисквиты сухие, кремы жирные, общий вкус неинтересный. Торты из этого сборника — те самые, только гораздо вкуснее!

          Начало продаж — 1 октября. В начале продаж до 1 ноября действует специальная цена!

          Автор сборника рецептов, ведущий преподаватель и основатель школы Чили Шоколад Анастасия Судьбинина провела долгие часы, расшифровывая советские рецептуры и изменяя их в соответствии с сегодняшними вкусами. Анастасия поставила себе непростую задачу: торты должны вызывать воспоминания «да, это тот самый вкус!», при этом быть интересными, вкусными и нежными для современного притязательного вкуса. Все, кто когда-либо ел десерты Анастасии, знает, что невкусных она просто не готовит. Да что там, Анастасия не готовит даже посредственных десертов. Ее кредо: имеет смысл трать время на приготовление только невероятно вкусных десертов, остальные не заслуживают такой чести.

          Рецепты в сборнике используют преимущества, доступные нам сегодня и недоступные в далекие советские времена:  продукты и ингредиенты, кухонную утварь, бытовую технику, достижения современной кондитерской отрасли.

          Рецептуры рассчитаны на приготовление в домашних условиях.  Рецепты расписаны более подробно, чем обычно расписываются рецепты на мастер-классах.
          Предполагается, что готовить по этим рецептам будут люди, уже владеющие основными кондитерскими техниками. Навыков украшения тортов не требуется. Для полных новичков, которые никогда раньше не пекли торты, мы рекомендуем пройти хотя бы два авторских мастер-класса Анастасии: 11 лучших кремов и 11 современных бисквитов.

          В дополнение к сборнику рецептов вы можете дополнительно приобрести год поддержки от автора в закрытой группе фейсбука. На вопросы по рецептам отвечает лично Анастасия Судьбинина. Поддержка оперативная, в течение суток. Также для закрытой группы будут доступны все изменения, уточнения и дополнения к рецептам сборника, по мере их внесения. Например, в сборник могут быть внесены дополнительные рецепты (в планах торт Чародейка).

          Ознакомительный фрагмент можно посмотреть по ССЫЛКЕ

          Содержание сборника СОВЕТСКИЕ ТОРТЫ

          1. Киевский
          2. Славянка
          3. Негр в пене
          4. Черемуховый
          5. Трюфель
          6. Ночка
          7. Полет
          8. Панчо
          9. Вацлавский
          10. Прага
          11. Сказка
          12. Медовик
          13. Ленинградский/абрикотин
          14. Подарочный

          КИЕВСКИЙ

          Киевский торт в советские времена был очень твердым. Разрезать его было невозможно, он ломался кусками, его приходилось практически рубить топором. Предлагаемый рецепт остался хрустящим, при этом стал гораздо более нежным, легко режется.

          СЛАВЯНКА

          Не так широко известный, но при этом невероятно вкусный торт на основе халвы. Используется мягчайший сочный бисквит без пропитки и нежный крем. Халва в сочетании со сливочным вкусом крема дает совершенно другой, необыкновенный вкус.

          НЕГР В ПЕНЕ

          Очень широко известный в советские времена домашний торт, бисквит в котором готовили из черносмородинового варенья. В этой рецептуре используется усовершенствованный и более стабильный сметанный крем, а также добавлен ягодный слой из черной смородины.

          ЧЕРЕМУХОВЫЙ

          Черемуховый торт известен в основном выходцам из Сибири. Бисквит в нем делается с добавлением черемуховой муки. В этой рецептуре добавлена прослойка из лесной клюквы, которая дает интересный вкус торту, а также доработаны коржи, ставшие более мягкими и нежными. Сметанный крем сделан более стабильным.

          ТРЮФЕЛЬ

          Известнейший советский шоколадный торт с пропитанными коржами. В этой рецептуре изменен бисквит, ставший более нежным, а жирный крем заменен на менее жирный рецепт, в котором используется не масло и какао, а настоящий темный шоколад. Пропитка содержит благородный коньяк, а не только искусственный ромовый ароматизатор.

          НОЧКА

          Интереснейший рецепт, разработанный для утилизации непроданных тортов наряду с пирожным Картошка. Крошковый корж, сделанный из остатков тортов с кремом, имеет совершенно необыкновенную консистенцию, непохожую ни на один шоколадный бисквит или кекс. Корж пропитывается сиропом с коньяком и дополняется небольшим количеством воздушного крема.

          ПОЛЕТ

          Доработанная рецептура торта делает рецепт более интересным. Кроме хрустящих коржей-безе здесь используется ягодное желе, дающее небольшую кислинку, также может ароматизироваться воздушный крем.

          ПАНЧО

          Сметанный торт, собранный горкой, использует современный шоколадный и ванильный нежный бисквит, не нуждающийся в пропитке, а также современный стабильный сметанный крем, который не течет. В качестве ароматного дополнения используется свежая клубника. В зимнее время для удешевления можно традиционно использовать консервированные фрукты.

          ВАЦЛАВСКИЙ

          В этом рецепте использованы интересные воздушные рассыпчатые шоколадные коржи и самодельная молотая карамельная посыпка. Торт получился узнаваемым, но вкус стал более интересным и современным.

          ПРАГА

          В этой рецептуре поменялся бисквит. Вместо суховатого дешевого советского биквита испоьзуется новый, современный мягкий и сочный. Пропитка в этом торте не используется. Крем остался тем же, только стал менее жирным. А вот глазурь изменилась. Вместо сахарной глазури с какао здесь используется тонкая глазурь из натурального шоколада. В результате торт просто тает во рту.

          СКАЗКА

          Любимый многими торт детства был одним из самых дешевых. Поэтому Анастасия доработала рецептуру, заменив бисквит на более изысканный, мягкий и нежный. В традиционной пропитке используется нужное количество хорошего алкоголя, а крем используется максимально воздушный.

          МЕДОВИК

          Авторский рецепт Анастасии с тончайшими медовыми коржами на коньяке и нежнейшим сметанным кремом. Самый вкусный медовик из существующих.

          ЛЕНИНГРАДСКИЙ/АБРИКОТИН

          Торт на основе песочных коржей может стать Ленинградским- если мы берем нежный шоколадный крем, или абрикотином — если мы используем в прослойке абрикосовый джем. В любом случае доработанная рецептура песочных коржей дает не жесткий сухой торт, а нежнейший, тающий во рту рассыпчатый шедевр. Также в отличие от магазинного торт получается довольно большой.

          ПОДАРОЧНЫЙ

          Популярнейший торт детства стал более нежным за счет измененного бисквита и менее жирным за счет измененного крема. При этом вкус остался тем же самым, ностальгическим вкусом детства.

          Если вы вспомнили советский торт, по которому скучаете с детства, но его нет в нашем сборнике — напишите нам. Анастасии всегда интересна разработка новых рецептов.

           

          ТЕХНИЧЕСКИЕ МОМЕНТЫ

          • Рецепты высылаются на почту в виде файла PDF.
          • Рецепты не дополняются фото или видео процесса. Рецепты достаточно подробные, чтобы по ним можно было приготовить не профессионалу. Подробность рецептов вы можете оценить по пробному фрагменту
          • Ваши вопросы по рецептам можно задать только в закрытой группе фейсбук, если вы приобретаете поддержку.
          • В рецептах используются только доступные на домашней кухне ингредиенты, утварь и бытовая техника.
          • Рецепты даны из расчета на средний домашний размер торта.
          • Не предоставляется информация о себестоимости и калорийности рецептов.
          • Также не предоставляются изменения рецептур для людей с пищевыми особенностями, аллергиями, на различных диетах и с другими особыми пищевыми запросами. Не обсуждаются вопросы типа «чем заменить яйца», «у меня нет духовки, как испечь», «я хочу другой вкус/текстуру/дизайн».
          • Группа поддержки организуется в Фейсбуке. Автор не отвечает на вопросы в личку или по телефону.
          • Анастасия отвечает на конкретные вопросы по рецептам.  Иногда для ответа на вопрос от вас требуются пояснения, уточнения, фотографии.

          The numbers below include tickets for this event already in your cart. Clicking «Get Tickets» will allow you to edit any existing attendee information as well as change ticket quantities.

          Билеты больше недоступны

          Попробовать Сметанник: русский сметанник

          Одно из величайших удовольствий в жизни — послеобеденный чайный перерыв. Каждый день в 4:00 мой телефон воспроизводит пронзительную, пронзительную мелодию «Чай» из «Щелкунчика», сигнализируя о том, что пришло время выпить чашку чая и, возможно, кусочек чего-нибудь сладкого. Во время самоизоляции члены моей семьи вписали эту привычку в ритм своих дней, и чаще всего кто-то уже стоит на кухне, чайник шипит на плите, а «что-то сладкое» лежит на столе. , готов к разделке.В это время года сладкое всегда остается остатками пирога, галеты или торта с сезонными ягодами. Торт и ягоды — это союз, заключенный на небесах, и если вы добавите русское «белое золото» или сметану, вы получите тройку сладкого, острого и терпкого вкуса, все они тянутся в одном направлении.

          За пределами Восточной Европы сметана считается скорее приправой, чем ингредиентом: ее намазывают на запеченный картофель, добавляют в чили, чтобы придать остроту, или добавляют в хрустящие тако.В Восточной Европе это тоже верно: ни одна тарелка супа не считается готовой к употреблению без обязательной ложечки сметаны. Но хорошая сметана также является стержнем многих классических русских рецептов: вспомним бефстроганов, который приобретает характерный глянцевый блеск и насыщенные оттенки от сметаны, или грибной жульен, который сочетает в себе два эпических русских ингредиента в культовой сливочной горячей закуске умами, популярен среди театралов. Но где действительно сияет густая, богатая русская сметана, так это в десертах.В медовике, любимом в России десятислойном медовике, сметана обеспечивает базовый вкус, как и в сегодняшнем рецепте, сметаннике или сметанном пироге.

          Я пришел к еде, как очень нервный и неопытный пекарь, и долгое время торты, такие как сметанник, были на том, на что я отваживался. Есть что-то очень снисходительное в этом простом, но классическом закусочном пироге, который не требует от своего шеф-повара суетливых кулинарных выкладок, таких как начинка из генуаза, хитрые шаги, такие как взбивание яичных белков в жесткие пики, или изнурительные упражнения по присмотру за детьми. печь с меренгами.Сметанник лепится легко — конечно, один слой шоколадный, а другой ванильный, но это легко достигается добавлением какао-порошка в одну половину теста. На самом деле вам не нужен ручной или настольный миксер, чтобы сделать сметанник, хотя их наличие делает сборку еще проще. Сметанник также является отличным тортом, на котором можно попрактиковаться в технике глазирования. Как и многие глазури на масляной основе, эта версия выигрывает от того, что некоторое время находится в холодильнике между «крошкой» — первым слоем глазури, используемым для подготовки и выравнивания поверхности — и добавлением сливочного сыра, что делает эту глазурь легкой в ​​обращении.Если вы хотите заняться выпечкой тортов, не ищите ничего, кроме этого надежного, прочного повседневного торта, идеально подходящего для перекуса после школы, перерыва на чай в 16:00 или неожиданного гостя (помните таких?), который заходит в середине. -Утро за приятным кофе.

          Хотя сметанник часто украшают дроблеными грецкими орехами, в сезон свежие ягоды идеально оттеняют плотную текстуру и насыщенный вкус торта, а также интенсивную сладость глазури, слегка пикантную благодаря сметане.Украшенный ягодами сметанник становится праздником чего угодно: открытия ягодного сезона, глазирования, приготовления собственной сметаны или просто четырехчасового перерыва на чай. Выбирайте.

          Ингредиенты

          Для торта:

          • 3 стакана (425 г) муки для выпечки
          • 1 ½ столовой ложки разрыхлителя
          • 1 ч.л. соли
          • 3/4 стакана (177 мл) растительного масла
          • 1 ст.л. ванильного экстракта
          • 2 больших яйца, взбитых вместе
          • 1 ½ стакана (300 г) сахара
          • 2 ½ стакана (591 мл) сметаны
          • ¼ стакана (60 мл) какао-порошка (несладкого)
          • 1 столовая ложка кофейного экстракта или 3 столовые ложки кофе эспрессо
          • Для глазури:
          • 1 ½ пачки (172 г) сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
          • 12 унций (340 г) сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
          • ½ стакана (120 мл) сметаны
          • 1 ½ ч.л. ванильного экстракта
          • 1 ½ чайной ложки экстракта лимона
          • 6 чашек (750 г) сахарной пудры

          Для украшения:

                   Ягоды свежие

          Фирменный торт «Московский»: рецепт.»Москва»

          Восстановила мировую справедливость Москва: торт, рецепт которого мы приведем ниже, стал символом столицы Российской Федерации.

          Все ключевые точки мира (города и страны) имеют свой «фирменный» десерт, своеобразное лицо в кондитерском мире. Судите сами: Нью-Йорк и чизкейк, Париж и Мельфей и даже Тула с пряниками! А Москва ничем… В связи с этим состоялся публичный конкурс, в котором сотни тысяч человек пробовали свои силы в кулинарии и выбирали самый удачный рецепт.Основные требования к конкурсантам были следующие: оригинальный вкус и доступность, чтобы любой житель страны мог преобразить рецепт торта «Москва» в домашних условиях. Конечно, некоторые торты отличились продукцией, которую вряд ли можно найти на прилавках среднестатистических российских магазинов, но в этой статье мы укажем все варианты, в том числе и победителя — возможно, вы захотите провести свой конкурс, приготовление и дегустацию образцы.

          Претендент №1. Экзотика

          Да, конкретно. Да, придется поискать компоненты. Но оно того стоит – сбалансированный, выразительный вкус готового торта порадует всех любителей необычных сладостей. Рецепт рассчитан на торт диаметром 21 см и весом 1,2 кг.

          Бисквит:

          • Яичные белки — 50 г;
          • Сахар — 165 г;
          • Миндальная крошка — 10 г;
          • Кокосовая стружка — 35 г;
          • Мука — 10 г.

          Желе:

          • Малина тертая — 160 г;
          • Сахар — 20 г;
          • Желатин в листах — 10 г.

          Экзотический мусс:

          • Пюре из экзотических фруктов (манго, ананас, маракуйя) — 400 г;
          • Желатин в листах — 10 г;
          • Сливки жирностью не менее 33% — 150 г;
          • Яичные белки — 45 г;
          • Сахар — 45 г;
          • Вода — 20 г.

          Кулинария

          Первое, что нужно сделать, это бисквит.

          • Разогрейте духовку до 160 ° C.
          • Застелите противень бумагой для выпечки.
          • Белки взбить с сахаром до твердых пиков.
          • Смешать муку, миндаль и кокосовую стружку, просеять к взбитым белкам и аккуратно перемешать.
          • Равномерно распределите бисквитную массу на противне, формируя круг диаметром 21 см.
          • Выпекать до готовности, примерно 12 минут.
          • Абсолютно круто.

          А пока бисквит выпекается, займемся другими составляющими.

          • Для ягодного желе замочите желатин в холодной воде на 5 минут.
          • Малину смешать с сахаром, подогреть на маленьком огне, не допуская кипения. Как только сахар полностью растворится, введите замоченный желатин. Повторно перемешать до однородности.
          • Перелить массу в форму диаметром 18 см и поставить в морозильную камеру до полного застывания желе.

          А теперь готовим мусс!

          • Сахар смешать с водой, довести до температуры 120 o С.
          • В отдельной посуде взбить белок.
          • Не переставая взбивать, влить кипящий сироп. Должно получиться пышное и стойкое безе.
          • Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
          • Пюре из экзотических фруктов подогреть до 70 o С. Не допускать кипения!
          • Добавьте желатин в пюре и тщательно перемешайте до однородности. Дайте ему остыть.
          • Взбивайте до пиков мягких сливок.
          • В остывшее пюре влить сначала сливки, аккуратно вымешивая лопаткой снизу вверх, после чего добавить взбитые белки.Снова добиться однородности.

          Начнем собирать торт.

          • Выложить бисквит диаметром 21 см, в центр положить замороженное малиновое пюре. Сверху заливаем экзотическим муссом, разравниваем.
          • Охладите торт в течение 3 часов, затем вытащите его из формы и подавайте к столу.

          Претендент №2. Миндаль и малина

          Этот потенциальный торт «Москва» (рецепт с фото представлен ниже) не стал победителем, однако настоятельно рекомендуем его приготовить, так как сочетание ягод малины и миндаль оказался чрезвычайно успешным.Рецепт рассчитан на торт диаметром 21 см и весом 1,4 кг.

          Бисквит:

          • Яичные белки — 275 г;
          • Сахар — 195 г;
          • Миндальная мука — 195 г;
          • Мука пшеничная — 40 г.

          Крем:

          • Молоко — 90 г;
          • Желтки яичные — 75 г;
          • Сахар I — 105 г;
          • Масло сливочное (82,5%) — 40 г;
          • Ванильный сахар — щепотка;
          • Яичные белки — 50 г;
          • Сахар II — 105 г;
          • Вода — 135 г.

          Желе:

          • Малина — 175 г;
          • Пюре малиновое — 85 г;
          • Сахар — 35 г;
          • Желатин в листах — 10 г.

          Ягодная глазурь:

          • Пюре малиновое — 100 г;
          • Сахар — 15 г;
          • Желатин в листах — 5 г.

          Приготовление

          Несмотря на выдающийся вкус, этот десерт не был выбран победителем. Торт «Московский» (рецепт пошагово мы привели ниже) должен состоять из максимально доступных продуктов, а миндальную муку можно найти далеко не в каждом магазине.

          Береги печенье.

          • Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень бумагой для выпечки.
          • Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
          • Смешать миндальную и пшеничную муку, аккуратно добавить к белкам, перемешивая лопаткой снизу вверх до однородности. Должна получиться густая воздушная масса.
          • Выложить тесто на бумагу для выпечки в виде 4 одинаковых кругов диаметром 21 см. Если мощность духовки не позволяет выпекать столько бисквитов одновременно, разделите изделия на тесто пополам и для каждого шага выпечки готовьте новую порцию.Благодаря этой мере белок не тускнеет, а печенье получается пышным.
          • Поставить противни в духовку и выпекать 20 минут до румяного цвета.
          • Полностью остудить готовые коржи и снять их с бумаги для выпечки.

          А пока миндальные шорты остынут, займемся желе

          • Замочите желатин в большом количестве холодной воды и оставьте на 5 минут.
          • Малину и картофельное пюре смешать в кастрюле, добавить сахар и довести на медленном огне до температуры 85°С.В процессе помешивайте – сахар должен полностью раствориться.
          • Желатин добавить в ягодную массу, тщательно размешать до полного растворения. Поставьте желе в холодильник на 3 часа.

          Теперь позаботьтесь о креме.

          • Молоко влить в кастрюлю, добавить ванильный сахар и довести до кипения на медленном огне.
          • Отдельно желтки взбить с сахаром I до однородности. Не переставая помешивать, желтки залить кипящим молоком, тщательно перемешать до однородности, перелить массу обратно в кастрюлю и снова поставить на огонь.Подогреть до 80 о С, снять с огня и дать остыть.
          • Воду и сахар II смешать в кастрюле, поставить на огонь и довести до температуры 120 o С. Пока варится сироп, взбить белок до мягких пиков.
          • Не прекращая взбивать белки, добавьте к ним кипящий сироп. Вес увеличится в 3 раза. Взбить до полного остывания.
          • В отдельной емкости взбить сливочное масло. Постепенно добавляйте заварной крем, каждый раз добиваясь однородности.В конце аккуратно перемешайте яичные белки, смешивая их снизу вверх.

          Наконец, окончательная сборка.

          • Крем и охлажденное малиновое желе разложить по разным кондитерским мешочкам. №
          • Поместите первый корж в форму диаметром 21 см.
          • Выдавливайте круги и желе по очереди, чередуя их, пока не заполните все пространство.
          • Спрессуйте крем с желе.
          • Опять кладем крем с желе.
          • Провяжите третьим столбиком без накида.
          • Снова сцена со сливками и желе.
          • Прижать четвертым накидом.
          • Поместите форму и торт в морозильную камеру на полчаса.

          Теперь нужно украсить торт.

          • Желатин для заливки замочить в большом количестве воды.
          • Малиновое пюре смешать с сахаром, поставить на небольшой огонь и довести до температуры 85°С. В процессе помешивать — сахар должен полностью раствориться.
          • Желатин добавить в ягодную массу, тщательно размешать до полного растворения.Желе охладить до 35 о С, полить поверхность торта и поставить в морозилку до застывания.
          • Готовый торт вынуть из формы, при желании бока можно украсить миндальными лепестками.

          Претендент №3. Фисташково-вишневый

          Это был довольно рискованный потенциальный торт «Москва». Рецептура, состав, доступность продуктов и технология приготовления — все это присуще скорее французской, чем русской кондитерской школе. Посудите сами: в каждом магазине можно найти фисташковую пасту? Но пирог очень вкусный! Изделия даны на торте диаметром 21 см и весом 1.2 кг.

          Бисквит:

          • Яичные белки — 90 г;
          • Сахар — 115 г;
          • Миндальная мука — 35 г;
          • Мука пшеничная — 55 г;
          • Вишня без косточек — 65 г.

          Ягодный соус:

          • Кукурузный крахмал — 10 г;
          • Желатин в листах — 5 г;
          • Сахар I — 20 г;
          • Сахар II — 20 г;
          • Вишня без косточки — 220 г.

          Фисташковый мусс:

          • Молоко — 80 г;
          • Сахар — 10 г;
          • Белый шоколад — 160 г;
          • Желтки яичные — 30 г;
          • Желатин в листах — 3 г;
          • Паста фисташковая — 20 г;
          • Сливки жирностью не менее 33%, взбитые до мягких пиков — 345 г;
          • Зеленый пищевой краситель — 1 капля.

          Бисквитный пирог:

          • Масло сливочное (82,5%) — 30 г;
          • Мука пшеничная — 30 г;
          • Сахар — 30 г;
          • Паста фисташковая — 5 г;
          • Масло какао — 15 г;
          • Зеленый пищевой краситель — 1 капля.

          Пошаговое приготовление

          Для бисквита разогрейте духовку до 165 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.

          • Белки взбить с сахаром до твердых пиков.
          • Пшеничную муку смешать с миндальной и просеять в белки.Аккуратно перемешайте снизу вверх до однородности.
          • Бисквитную массу выложить на противень в форме круга диаметром 21 см, сверху равномерно распределить вишню.
          • Выпекать 20 минут до однородности. Совершенно круто.

          Нам нужен соус.

          • Замочите желатин в большом количестве воды.
          • В сотейнике смешайте вишню с сахаром I и нагревайте до выделения сока и полного растворения сахара.
          • Вишню процедить от сока, добавить к последнему крахмал и сахар II, тщательно перемешать.
          • Сотейник с крахмально-вишневой смесью поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
          • Снять с огня, добавить замоченный желатин, перемешать до однородности. Добавьте вишню в соус и дайте смеси полностью остыть.

          Заранее подготовьте декор.

          • Для крошки разровнять все продукты до однородности — должна получиться жирная крошка.
          • Разогреть духовку до 170 о С, застелить противень бумагой для выпечки, равномерно распределить крошку и выпекать 10 минут, периодически помешивая.
          • Полностью охладить.

          Переходим к муссу.

          • Желатин замочить в холодной воде.
          • Растопить белый шоколад на водяной бане.
          • Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне.
          • Отдельно взбить желтки с сахаром до однородности. Не переставая помешивать, влейте желтки кипящим молоком, тщательно перемешайте до однородности, перелейте массу обратно в кастрюлю и снова поставьте ее на огонь. Подогреть до 80 о С, снять с огня, ввести замоченный желатин, фисташковую пасту, краситель и растопленный белый шоколад.Тщательно все перемешать до однородности. Охладить и заполнить взбитыми сливками.

          Собираем!

          • Вишневый бисквит выложить в форму диаметром 21 см, сверху смазать соусом.
          • Поверх соуса выложить смесь мусса, тщательно разровнять.
          • Равномерно посыпать поверхность мусса крошкой. Охладите торт в течение 3-4 часов, затем вытащите его из формы и подавайте к столу.

          Заявитель № 4. Шоколад и клубника

          Сочетание шоколада и клубники – бессмертная классика, это признают даже в Москве.Торт, рецепт которого мы дадим ниже, не стал победителем, но он очень хорош. Рецепт рассчитан на изделие диаметром 21 см и весом 1,1 кг.

          Бисквит:

          • Яйца без скорлупы — 145 г;
          • Какао-порошок — 15 г;
          • Сахар — 90 г;
          • Мука пшеничная — 75 г.

          Крем:

          • Сливки жирностью не менее 33% — 315 г;
          • Шоколад молочный — 205 г;
          • Коньяк — 8 г;
          • Клубника свежая — 75 г;
          • Желтки яичные — 40 г;
          • Желатин листовой — 5 г.

          Глазурь:

          • Шоколад горький — 150 г;
          • Гель для покрытия тортов — 100 г.

          А теперь собственно рецепт! Москва этот торт не выбирала, но попробовать стоит.

          Процесс приготовления

          Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень бумагой для выпечки.

          • Яйца взбить с сахаром до пышности.
          • Какао смешать с мукой, засеять к яйцам и аккуратно встряхнуть лопаточкой снизу вверх, чтобы масса не осела.
          • Выложить бисквитную массу на бумагу для выпечки в виде 3-х одинаковых кругов диаметром 21 см. Если мощность духовки не позволяет выпекать одновременно, разделите изделия на тесто пополам и для каждого шага выпекания готовьте новую партию.
          • Выпекать коржи 10-12 минут до готовности. Совершенно круто.

          А пока коржи в духовке, начинаем готовить крем.

          • Желатин замочить в большом количестве холодной воды.
          • Молочный шоколад растворяют на водяной бане.
          • Треть сливок выливают в кастрюлю и нагревают до 85°С. Заваривают их с желтками, тщательно взбивая массу до однородности. Добавьте желатин и снова перемешайте.
          • Смешать растопленный шоколад и яично-сливочную массу до однородности.
          • Отдельно взбить до твердых пиков оставшиеся сливки, добавить их в шоколадную массу.

          Сбор?

          • Нарежьте клубнику.
          • Выложить один корж, смазать его третьим кремом и положить половину клубники. Прижмите его вторым накидом.
          • Снова смазываем третьим кремом и выкладываем остальную клубнику. Прижать третий корж и покрыть всем оставшимся кремом.
          • Поставить в холодильник на 1,5 часа.

          Для глазури горький шоколад растопить на водяной бане, смешать до однородности с гелем и равномерно покрыть поверхность торта (верх и бока). Дайте покрытию застыть в холодильнике – и можно побаловать себя.

          Участник торгов №5 и победитель! Торт «Москва»: рецепт с орехами и сгущенкой

          А вот и он! Действительно, создатели торта постарались, предоставив зрителям вкуснейший торт, который легко можно приготовить на домашней кухне. Изделия даны на десерт диаметром 21 см и весом 1,4 кг.

          Корка:

          • Яичные белки — 135 г;
          • Сахар — 155 г;
          • Крошка фундука — 200 г.

          Крем:

          • Сливочное масло (82.5%) — 190 г;
          • Молоко сгущенное вареное — 375 г;
          • Фундук тертый — 155 г;
          • Коньяк — 30 г.

          Глазурь:

          • Белый шоколад — 75 г;
          • Краситель пищевой красный — 2 г;
          • Гель для покрытия тортов — 50 г.

          Если вы хотите глазурь, вы можете заменить ее на ту, которая вам больше нравится, но мы рекомендуем вам попробовать оригинальный вариант, который выбрали в Москве. Торт, рецепт которого мы распишем ниже, должен быть ярко-красного цвета, олицетворяющего столицу России.

          Технология приготовления

          Для торта разогреть духовку до 150 о С и застелить противни бумагой для выпечки.

          • Белки взбить с сахаром до твердых пиков, аккуратно добавить молотые орехи, вымешивая массу снизу вверх.
          • Выложить тесто на бумагу для выпечки в виде 4-х одинаковых кругов диаметром 21 см. Если мощность духовки не позволяет выпекать одновременно, разделите изделия на булочки пополам и для каждого шага выпекания готовьте новую партию.Благодаря этой мере белок не увянет, а коржи для торта «Москва» (рецепт с фото прилагается) получатся пышными.
          • Поставьте заготовки в духовку и выпекайте 5 минут, затем уменьшите температуру до 110°С и подсушивайте коржи 2 часа.
          • Готовые коржи полностью остывают.

          Крем готовится очень просто.

          • Хорошо взбейте масло.
          • Не выключая миксер, постепенно добавить вареную сгущенку.Масса должна быть однородной, крепкой и пышной, с густым карамельным привкусом.
          • В крем добавить тертый фундук и коньяк, перемешать до однородности.

          А теперь собираем!

          • Первый корж равномерно смазать четвертью крема. Прижмите его вторым накидом.
          • Еще раз смажьте четвертинкой крема. Прижмите его третьим столбиком с накидом.
          • Сверху положите четверть крема и оставшийся корж.
          • Оставшийся крем распределите по поверхности торта и по бокам формы.
          • Поместить в холодильник на 1,5 часа.

          Последние штрихи

          Для глазури растопить на водяной бане белый шоколад, добавить краситель и гель, перемешать до однородности. Выливаем глазурь на поверхность торта, разравнивая шпателем сверху и по бокам. Дайте покрытию остыть в холодильнике.

          Вот и все! Рецепт орехового торта «Московский» от нас для вас: готовьте с удовольствием!

          Лучший рецепт кексов с московским мулом

          Чтобы эти капкейки действительно напоминали московского мула в десертной форме, мы добавили имбирное пиво в тесто для капкейков.Это простой лайфхак, который позволяет вам отказаться от яиц, масла и воды, которые требуются в коробке, и дает вам весь имбирный вкус, который вы любите. Не волнуйтесь, мы добавим водку в глазурь.

          Реклама — продолжить чтение ниже

          Урожайность: 18

          Время подготовки: 0 часы 10 минут

          Общее время: 1 час 15 минут

          1

          (12 унций.) банка имбирного пива

          1 в.

          (2 палочки) сливочное масло, размягченное

          Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

          1. Приготовьте кексы: разогрейте духовку до 350° и выложите две формы для кексов 18 формочками для кексов.В большой миске смешайте смесь для кекса, имбирное пиво и молотый имбирь. Разложите по формочкам для кексов и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой, 18 минут. Дайте остыть.
          2. Приготовление масляного крема: в большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло до пышной массы. Добавьте 3 стакана сахарной пудры и взбивайте, пока не останется комочков, затем добавьте водку, сок лайма и цедру и снова взбейте до однородности. Добавьте оставшуюся чашку сахарной пудры и взбивайте до полного смешивания.
          3. Нанесите на капкейки и украсьте долькой лайма и веточкой мяты.

          Паркер Файербах

          Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

          Делиш: Ешьте как каждый день на выходных

          Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Реклама — продолжить чтение ниже

          Груша Московский Мул | Торт и нож

          Обратите внимание, этот пост содержит партнерские ссылки.

          Pear Moscow Mule — это осенний имбирный коктейль, который нужно пить прямо сейчас.Сочетание груши и имбиря идеально подходит для того, чтобы согреться, когда погода начинает остывать.

          Знаете, когда вы находите коктейль, который вам нравится, и вы всерьез увлекаетесь им? Это именно то, что я сейчас делаю с этим грушевым московским мулом.

          Начинать вечер с хрустящего имбирного игристого коктейля становится для меня привычкой. С моими пристрастиями к алкоголю я полагаю, что это скорее тяга. Меня постоянно отвлекают другие блестящие пьянки.Кроме того, я продолжаю пить имбирное пиво в немного смешном темпе.

          Я ничего не могу с собой поделать! Имбирь, шипучий укус, мне даже не нужна выпивка, чтобы насладиться его глотком.

          Примечание: этот пост является обновленной версией оригинала, опубликованного 8 сентября 2016 г.

          Но давайте будем честными, с выпивкой бывает намного лучше, не так ли? Особенно, когда вы добавляете в смесь свежие фрукты.

          Я не могу лгать, эта неделя для меня немного напряженная, поэтому я не могу придумать, что тебе сказать прямо сейчас.Это похоже на писательский кризис, за исключением того, что я мог бы рассказать вам о многом — например, о том, что мы наконец-то запустили новый сайт или о том, что в самом ближайшем будущем у меня появится новое интересное задание в Instagram — но я просто могу не кажется, чтобы использовать творческие соки. Все это прямо здесь, на поверхности, готово поделиться, а я просто смотрю на экран своего компьютера, как полоумный. Думаю, я мог бы использовать еще 10 часов крепкого сна, чтобы перезагрузить свой разум.

          Клянусь, на следующей неделе я вернусь к лучшему функционированию.А пока просто оцените восхитительный вкус этого коктейля и расслабьтесь вместе со мной, пока я буду углубляться в запойный просмотр The Witcher , потому что О боже, ЭТО ТАК ХОРОШО.

          Совет для профессионалов: пусть ваш мясник сделает для вас французские стеллажи! Действительно лучше сэкономить время и не пытаться сделать это самостоятельно. Поверьте мне, я пытался, и это занимает НАВСЕГДА.

          обязательное условие этого рецепта

          Для этого коктейля вам понадобится стандартная посуда.Это включает в себя ложку для перемешивания коктейлей, мадлер и джиггер.

          Я всегда рекомендую иметь под рукой набор стандартных кружек московского мула для всех ваших потребностей московского мула! Конечно, если вы хотите выглядеть так, как вы видите здесь, обратите внимание на эти великолепные (и совершенно доступные, кстати) цветочные кружки с изображением московского мула.

          ингредиенты

          водка – Когда дело доходит до выбора водки, я всегда говорю, что выбирайте лучшую водку в вашем ценовом диапазоне. Поскольку вы используете эту водку в коктейле, нет необходимости в том, чтобы она была верхней частью, которую вы могли бы использовать для мартини, где водка является звездой шоу.Я рекомендую Tito’s или Absolut (потратьтесь на Absolut Elyx, если хотите!).

          груша – существует так много разных сортов груш, но в этом рецепте я предпочитаю бартлетт (зеленый) или боск (коричневый). Оба придают коктейлю свой уникальный грушевый вкус и прекрасно сочетаются с имбирным пивом.

          лимонный сок – Я всегда предпочитаю свежевыжатый лимонный сок, особенно для коктейлей. Хотя время от времени я беру бутилированные напитки, когда дело доходит до приготовления коктейлей, свежие ВСЕГДА лучше.

          имбирное пиво — для тех из вас, кто не знаком, имбирное пиво на самом деле не пиво. Это безалкогольный напиток с шипучим вкусом имбиря. Я предпочитаю более острые бренды с сильным привкусом имбиря, такие как имбирное пиво лихорадочного дерева. Однако, если вы предпочитаете меньше специй, есть другие бренды, которые вы можете отложить до имбирного пива Бандаберг.

          Приготовим вкусного московского мула из груш!

          Путаница

          Чтобы приготовить московский мул из груши, начните с того, что смешайте свежую грушу и лимонный сок.

          Добавить водку

          Добавьте водку и добавьте лед.

          Отделка

          Залить имбирным пивом и еще раз перемешать. Мне нравится класть веер из ломтиков груши, как вы видите здесь, но один ломтик груши или долька лимона тоже хороши!

          какой алкоголь в московском муле?

          Для этого московского мула (и классического московского мула) мы используем водку! Как я описал выше, я рекомендую брать бутылку любой марки, которая лучше всего подходит для вашего бюджета.Обычно это Tito’s или Absolut, но мне также очень нравится Headwind, если вы ищете винокурню поменьше.

          с чем сочетаются московские мюли?

          Имбирь так часто входит в классическую азиатскую кухню, поэтому напиток с имбирным пивом — фантастическое сочетание для этого грушевого московского мула. Охлаждающий элемент московского мула особенно вкусен в сочетании с острой пищей! Вот некоторые из моих любимых азиатских рецептов для начала:

          Бургеры Шрирача в глазури мисо с азиатскими огуречными солеными огурцами

          Лосось в глазури Шрирача с азиатской сальсой из авокадо

          Чаши из рваной свинины терияки с мандариновой сальсой

          Если в данный момент вы не чувствуете азиатского вкуса, обратитесь к рецепту из морепродуктов! Легкий и нейтральный вкус, которым обычно обладают морепродукты, является отличным белком для сочетания с ароматами этого московского мула.Вот пара, которую я люблю сочетать с этим коктейлем!

          Креветки барбекю в беконе

          Шашлык из креветок с манго и чесноком

          Запеченный лосось с лимоном и чесноком

          сезонный наконечник

          Свежие груши — один из лучших ингредиентов для этого рецепта. Осень, как правило, является пиком сезона выращивания груш, но вы легко сможете найти груши, выращенные на северо-западе, в зимние месяцы. Мне нравится экспериментировать с моими грушами, переключаясь между бартлеттом (зеленым) и боском (коричневым).Получайте удовольствие, пробуя любые сорта, которые найдете в местном магазине

          .

          Груша Московский Мул

          Выход: 2 коктейля

          Время подготовки: 5 минут

          Общее время: 5 минут

          Сочетание груши и имбиря в этом коктейле — забавное дополнение к классическому «Московскому мулу»!

          Ингредиенты

          • 1/2 груши, грубо нарезанной
          • 1 унция свежевыжатого лимонного сока
          • 4 унции водки
          • 8 унций имбирного пива

          Инструкции

          1. В медной кружке смешайте грушевый и лимонный сок.
          2. Влейте водку и перемешайте.
          3. Наполните кружку льдом и долейте имбирного пива. Быстро перемешайте и украсьте грушевым веером.

          Рекомендуемые продукты

          Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

          Русская кухня

          Оказавшись в Москве на отдыхе или в командировке, не упустите шанс отведать вкуснейшие блюда русской кухни.Обратитесь за советом к своему телефону

          .

          Русская кухня самобытна и уникальна и, как и всякая национальная, формировалась под влиянием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов. Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления пищи. Есть множество блюд из теста, таких как пироги, лепешки, булочки, блины и т. д., а также из пресного теста, в том числе пельмени и домашняя лапша.Будучи страной православного вероисповедания, предполагающей многочисленные посты, русская кухня предлагает большое количество вегетарианских блюд, включая грибы, соленья и т. д. Русская кулинарная палитра также богата блюдами из мяса, птицы и рыбы, которые подают к столу по разным поводам. Также имеется большой выбор безалкогольных напитков на любой вкус, которые обязательно нужно попробовать во время экскурсии по Москве.

          Если вы хотите отведать традиционные русские блюда во время экскурсии по Москве, вот несколько идей, что вам стоит попробовать.Те, кто жаждет приготовить традиционные русские блюда, могут найти некоторые из рецептов. Побаловать себя!

          Блины


          — русский вид блинов или блинов. Обычно они тонкие и большие, их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, икрой или копченым лососем. Мы часто едим блины в свернутом или рулетом виде со всякой начинкой: грибами, творогом, мясным фаршем, капустой и многими другимичитать дальше

           

          Сырники


          Сырники — маленькие блинчики из творога.Это типичная еда для завтрака или раздачи.Подробнее

           

          Каша


          Каша – самое распространенное блюдо в России. Его легко готовить, он полезен для здоровья и каждый может себе это позволить.Подробнее

           

          Пельмени


          Пельмени – это мясные или рыбные пельмени, родом из Сибири. Их обычно хранят в замороженном виде и варят в кипяченой воде прямо перед употреблением.Подробнее

           

          Варенники


          Варенники — это вареники, похожие на пельмени, но обычно с начинкой из сыра, картофельного пюре, капусты, мяса, сваренных вкрутую яиц или различных фруктов (вишни или мякоти).подробнее

           

          Пирог


          Пирог — большой пирог с начинкой из фруктов, грибов, мяса или рыбы.Подробнее

           

          Борщ


          Борщ – это суп, изначально пришедший из украинской кухни, но теперь не менее популярный и в России. Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, потому что готовится со свеклой и помидорами. В России борщ всегда подают горячимчитать далее

           

          Окрошка


          Окрошка — популярный в России летом холодный суп.Основные ингредиенты включают нарезанные кубиками сырые овощи, отварное мясо, яйца и картофель. Суп подается с квасом (популярным русским бродильным напитком из черной ржи) и сметаной.Подробнее

           

          Щи


          Щи — одно из основных блюд русской кухни, известное с IX века.читать далее

           

          Солянка


          Солянка — густой пикантный суп, популярный в русской и украинской кухне. Его можно приготовить с мясом, рыбой или грибами, а также оливками, маринованными огурцами в рассоле, капустой, картофелем, сметаной и укропом.подробнее

           

          Щавелевый суп


          Щавелевый суп очень популярен в России в летнее время. Это здорово и легко готовить. Основные ингредиенты включают листья щавеля, картофель, морковь, петрушку и яйца. подробнее

           

          Сельдь под шубой


          Сельдь под шубой — традиционный русский салат. Его любят в России, но иностранцам оно может показаться довольно странным блюдом. Салат состоит из нескольких слоев: соленая сельдь покрыта нарезанным луком, картофелем, морковью, свеклой и заправлена ​​майонезом.подробнее

           

          Салат Оливье


          Салат Оливье на Западе обычно называют русским салатом. Он популярен в зимний сезон. Среди его ингредиентов отварной картофель, горох, мясо, маринованные огурцы, лук, яйца и морковь.Подробнее

           

          Винегрет


          Винегрет — традиционный русский салат из вареной свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов, лука и квашеной капусты. Его легко приготовить, и он остается очень популярным, особенно в зимнее время.Подробнее

           

          Холодец


          Холодец — традиционное русское блюдо, которое подают во время различных торжеств.Слово «холодец» происходит от русского слова «холод», означающего «холодный». Это так, потому что последний этап приготовления еды — охлаждение в холодильнике. Холодец выглядит как холодец с кусочками мяса, иногда с овощами, такими как морковь и специи. Готовить холодец очень просто, но и очень долго.Подробнее

           

          Соленья


          Маринованные огурцы известны в России уже много столетий. Так как это довольно распространенная культура, появилось множество рецептов, как засолить огурцы.В России есть многовековая традиция есть соленые огурцы в качестве «загара» после водки, еще одна традиция – есть их с картошкой.читать дальше

           

          Бефстроганов


          Бефстроганов — русское блюдо, очень популярное во всем мире. Небольшие кусочки говяжьего филе (обычно полоски) обжариваются в сметане вместе с луком и грибами.Подробнее

           

          Чикен по-киевски


          Чикен по-киевски — популярное блюдо из куриной грудки, обваленной в сливочном масле.Его часто фаршируют тертым сыром, грибами, зеленью, яичным желтком, затем панируют и запекают в масле.Подробнее

           

          Сбитень


          Сбитень — традиционный русский горячий напиток, очень любимый россиянами в зимнее время.читать далее

           

          Квас


          Квас — традиционный напиток, хорошо освежающий в летнее время, так называемая русская кока-кола. Он известен как напиток из слегка перебродившего ржаного хлеба. В нем содержится менее 1 % алкоголя, поэтому его разрешено пить даже детям.подробнее

           

          Морс


          Морс — популярный русский напиток, приготовленный из подслащенного ягодного сока, разбавленного водой. Большинство традиционных морсов готовят на основе клюквы, но вы также можете попробовать морс из черной смородины, малины, облепихи, брусники и других сезонных ягод.читать дальше

           

          Варенье


          Традиционное русское домашнее варенье. В России очень популярно варить дома варенье из клубники, абрикосов, вишни, малины и других сезонных фруктов и ягодчитать далее

           

          Пряники


          Пряник – сладкий хлеб или печенье, приправленное специями; его часто называют «русским пряником».Праники обычно начиняют джемом, карамелью или медом.Подробнее

           

          тортов и шоколадок «Москва» завоевывают рынок / Новости / Сайт Москвы

          С ноября 2015 года в 1 182 торговых точках Москвы реализовано 574 300 тортов «Москва»; С декабря 2017 года 1263 магазина продали 1,7 млн ​​коробок или 343 тонны шоколадных конфет «Москва», написал Сергей Собянин в Твиттере.

           

          По словам мэра города Сергея Собянина, состоялось общегородское голосование по выбору торта «Москва» из пяти представленных на конкурс рецептов.Все они были созданы для того, чтобы их можно было легко воспроизвести в домашних условиях.

          Десерт можно найти в пекарнях, кондитерских и кофейнях нескольких сетей. В магазине «Москва Торт» на Триумфальной площади продаются эклеры, печенье и панакота под брендом «Москва».

          Идею выбрать фирменный торт для Москвы подсказали ведущие местные кондитеры. Технологи начали с того, что отобрали пять рецептов из самых популярных ингредиентов, которые потом были выставлены на общегородское обсуждение.

          В результате был составлен шорт-лист с тремя кандидатами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.